Говядина в сметанном соусе рецепт: Говядина в сметанном соусе, пошаговый рецепт на 1417 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Говядина тушеная в сметане.

ПОНАДОБИТСЯ:

Мясо говяжье — 650 гр., сметана 15% — 100 гр., средняя луковица, приправа для мяса, соль.

ГОТОВИМ:

Во первых, тушение в сметане не самый диетический вариант приготовления еды. Но постараться сделать этот метод менее калорийным можно. Дело даже не в самой сметане (её калорийность меньше чем у мяса), а в том что по мере приготовления из сметаны выпаривается вода. Жидкость выпарилась — жир остался и энергетическая ценность 100 грамм блюда получается далеко за рамками низкокалорийной пищи. Способ решения этой ситуации прост — сметану разводим водой и таким образом у нас получится что мясо приготовится раньше чем загустеет сметана.

Говядину нарезаем мелко. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее они прожарятся и протушатся в итоге.

Разогреваем сковородку с небольшим количеством растительного масла. Если вы пользуетесь сковородкой с антипригарным покрытием то 20 грамм достаточно, больше просто лишнее.

К стати считаю применение большого количества масла, при готовке — запрещенным приёмом. Проще простого сделать любое блюдо съедобным просто добавив в него лишнего жира, даже пословица на эту тему есть… а вот приготовить еду так, чтобы чувствовался её собственный вкус, а не заправки — надо уметь. К тому же это полезней.

Растительное масло нам нужно только для того, чтобы говядина не пригорела к сковороде в момент перекладывания мяса на разогретую поверхность. Далее, через минут пять готовки говядина пустит сок и готовящееся яство примет такой вид:

Убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. В течении 5-7 минут пару раз помешиваем. Между прочим — нарезаем луковицу. Получаем такой результат:

Добавляем заранее подготовленный лук и прижариваем его до желаемой вами кондиции.

Заливаем говядину, разбавленной водой, сметаной (100 грамм сметаны + 200 грамм воды), солим, добавляем желаемых приправ и оставляем мясо тушиться под крышкой, на самом малом огне.

Оно будет готово через 15-20 минут.

У вас должен получиться приблизительно такой результат, как у меня:

Мясо получается мягкое, сочное и вкусное, а главное — без грамма лишнего жира. Это всё!

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Приготовление мяса под сметанным соусом. Говядина, тушеная в сметане, и другие рецепты приготовления Как приготовить мясо со сметаной на сковороде

Немного истории мяса под сметанным соусом

Исследователи истории кулинарии уверены, что подобное блюдо возникло в самом конце XIX века. Сегодняшнее мясо со сметанным соусом имеет немало общего со знаменитым блюдом бефстроганов. Последнее было названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова, который, как и всякий уважающий себя вельможа, держал «открытый стол» в Одессе. В данное заведение мог заглянуть любой пристойно одетый человек. Собственно, бефстроганов и был придуман для «открытого стола», поскольку готовилось блюдо легко и быстро, без проблем на порции делилось, и было, несомненно, очень вкусным.

Один из поваров Строганова лишь удачно скомпилировал технологию французской кухни, а именно обжаривание мяса и подача его с соусом, с приемами кухни русской, когда соус не подается отдельно с мясом.

Правда, другая версия гласит, что бефстроганов придумал Андре Дюпон, французский повар, служивший у графа. Главной целью создания блюда было удобство самого Строганова, у которого на старости лет выпали зубы. Бефстроганов и подобные кушанья получили широчайшее распространение по всему миру, — мясо под сметанным соусом подают во всевозможных заведениях общественного питания. Классический рецепт бефстроганова не сохранился, однако доподлинно известно, что готовят его из говядины, со сметаной и томатным соусом. Наш сегодняшний рецепт несколько иной, ведь вместо говядины мы используем телятину. Кроме того, томатный соус нам не понадобится, хотя, при желании вы всегда можете его добавить.

Польза телятины

Это мясо одно из самых диетических. Понятно, что мясо молодого животного мягче и нежнее, чем у взрослого. Кроме того, в телятине, по сравнению с остальными видами мяса, содержание холестерина наименьшее. А еще в ней есть желатин, хоть и в небольших количествах, а он способствует улучшению свертываемости крови. Посему телятину рекомендуют употреблять людям с сердечнососудистыми заболеваниями. Телятина также отличается наличием особых экстрактивных веществ, в которых хоть и нет никакой пищевой ценности, но именно они стимулируют выделение желудочного сока, что улучшает процесс переваривания пищи в нашем организме.

Это сравнительно нежирное мясо содержит витамины групп A, B, E, C и PP, оно считается отличным диетическим продуктом и рекомендуется для рациона питания детей. Телятина богата всевозможными минеральными веществами и микроэлементами, в ней содержатся магний и медь, кобальт и натрий, цинк, калий и железо. Аминокислоты из телятины усваиваются лучше и сохраняются (как и белки) даже после тепловой обработки. Это мясо советуют включать в свой рацион тем, кто страдает от мочекаменной болезни, а также в качестве профилактики против инфаркта. Здоровым людям, естественно, употреблять телятину вовсе не возбраняется, тем более, удержаться сложно, ведь это очень вкусно.

Ингредиенты

Телячья внутренняя вырезка – 2 шт.
Сметана – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 2/3 ч. л.
Масло сливочное – 60 г
Мука – 40 г

Приготовление

Телячью вырезку выкладываем на доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем.
Нарезаем телятину поперек волокон продольными кусочками шириной 2 см.
В полиэтиленовый пакетик насыпаем муку.
Выкладываем в пакетик с мукой мясо.
Заворачиваем пакетик и встряхиваем его несколько раз, чтобы каждый кусочек мяса покрылся мукой.
На сковородке растапливаем 40 г сливочного масла.
Выкладываем на сковородку мясо. Жарим на маленьком огне.
Пока готовится мясо, нарезаем мелко лук.
В сотейнике растапливаем 20 г масла и выкладываем туда лук. Поджариваем до золотистого цвета. Если вы захотите приготовить мясо в сметанно-чесночном соусе, можно добавить 1-2 зубчика чеснока.
Добавляем к луку сметану, солим. Подогреваем на маленьком огне. Это очень простой сметанный соус к мясу, рецепт которого вам сегодня предлагает ХозОБоз. Если будете готовить мясо в сметанно-томатном соусе, на этом этапе добавляем 100 мл томатного соуса.
Тем временем мясо хорошо поджарилось.
Выкладываем мясо в сотейник со сметанным соусом.
Перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня. Получается вкусное мясо, тушеное в сметанном соусе. Подаем немедленно.

Вкусная, сочная и необычайно нежная телятина готова. Вы убедились, что приготовить ее можно без особых проблем, к тому же очень быстро. Такое мясо можно подать практически к любому гарниру или салату. Его оценят и взрослые, и дети, которым телятина в сметанном соусе будет особо полезной, ведь рецепт содержит исключительно натуральные ингредиенты и полезные продукты.

В сметане — очень вкусное блюдо, а для того чтобы уменьшить его калорийность, рекомендуется смешивать сметану с водой. Далее в статье рассмотрим несколько рецептов приготовления

Рецепт № 1. в сметане

Ингредиенты:

мясо говяжье — 700 г;
сметана 15 % — 120 г;
лук — 1 шт.;
соль, приправы.

Нарезаем говядину мелкими кусочками. Следует отметить, чем меньше будут кусочки, тем быстрей мясо приготовится. Сковородку с маслом растительным (в небольшом количестве) разогреваем и выкладываем на нее говядину. Масло необходимо лишь для того, чтобы мясо не пригорело, когда вы его будете выкладывать на горячую сковородку. Ведь во время пустит сок. Затем нужно будет убавить огонь до минимума и накрыть сковородку крышкой. Каждых минут 7 необходимо помешивать мясо. Паралельно чистим и моем лук, затем нарезаем кольцами. Лук добавляем к говядине и тушим некоторое время, пока он не поджарится. Сметану разбавляем водой 50 на 50, добавляем соль, приправы по вкусу и заливаем полученной смесью мясо.

Оставляем говядину тушиться под закрытой крышкой на маленьком огне. Через минут 20 она будет готова. Говядина, тушеная в сметане, получается очень мягкой, сочной и вкусной. И самое главное, это блюдо — нежирное и очень питательное.

Рецепт № 2. Говядина, тушеная в сметане

говядина — 1 кг;
лук — несколько штук;
сметана — 400 г;
перец молотый черный;
соль;
лист лавровый;
масло растительное.

Говядину необходимо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем посыпать перцем, солью и обжарить на масле растительном до образования корочки. После этого мясо перекладываем в сотейник. Лук нужно очистить, помыть нарезать полукольцами и обжарить. Затем лук выложить сверху на мясо и залить сметаной (предварительно разведенной в воде). Тушить говядину необходимо около двух часов. Под конец ее приготовления следует добавить лавровый лист и тушить еще минут 12. После этого мясо необходимо оставить ненадолго (минут на 10), чтобы оно немного остыло. Говядина, тушенная в сметане готова к употреблению.

Рецепт № 3. Говядина, тушеная в духовке

Ингредиенты для приготовления:

говядина — 2 кг;
чеснок — 11 зубчиков;
морковь — несколько штук;
соль, специи;

масло растительное;
зелень.

Мясо необходимо помыть, удалить пленки. Чеснок очистить, морковь тоже очистить и промыть, затем натереть на терке. Смешать морковь, специи, чеснок и нашпиговать полученной массой мясо. После этого слегка обжарить говядину на масле растительном. Затем поместить ее в рукав или фольгу и выпекать около двух часов (180 градусов).

Рецепт № 4. Тушеная говядина по-итальянски

Ингредиенты:

корица — 1 палочка;
гвоздика — 4 шт.;
горошек душистый — 3 шт.;
перец черный — 6 горошин;
масло оливковое — 3 ложки столовых;
говядина — 1.5 кг;
лук — 1 шт.;
чеснок — 4 дольки;
сельдерей — 2 стрелки;
морковь — несколько штук;
вино сухое красное — 1 стакан;
томаты — 700 г;
петрушка.

Для начала нужно смешать корицу, гвоздику, черный горошек и размолоть в кофемолке, чтобы образовался порошок. Разогреть масло оливковое и обжаривать мясо с обеих сторон около 12 минут. Затем поместить в слоукуккер.

После этого лук обжарить до кориченевого цвета и добавить чеснок, морковь, сельдерей и обжарить около 4 минут. Всыпать измельченные специи в кофемолке и еще обжарить несколько минут. Затем долить вино красное и готовить еще минут 12. В эту смесь добавить томаты, нарезанные кусочками. На мясо, которое находится в слоукуккере, выложить приготовленную смесь и готовить в режиме low около 8 часов.

Если вы любите мясные блюда, тогда данные рецепты станут отличной находкой. Ведь говядина в сметане, тушенная в сковородке или духовке — это изумительно вкусно!

Мясо в соусе — это вкусно всегда, да! В сливочном или томатном, овощном или кисло-сладком…Мясо есть мясо, но соус тоже всегда важен, он делает мясо ещё вкуснее, сочнее:)

Мясо, приготовленное в сметанном соусе, напоминает мясо в сливочном соусе, особенно если сметана жирная.

Вкусно получается, да и готовить легко. Таким образом можно готовить свинину, курицу, говядину, да вообще любое мясо. Но, конечно же, время готовки (жарки, тушения, томления) будет меняться в зависимости от вида мяса.

Я приготовила свинину в сметанном соусе, а подавала с отваренными макаронами. Хотите узнать рецептик? Давайте тогда приступим;)

Для приготовления мяса в сметанном соусе подготовьте свинину, лук, растительное масло, сметану, соль, молотый перец, чеснок.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.

Мякоть свинины нарежьте кубиками. Лук со сковороды переложите в миску. В ту сковороду, где вы только что обжаривали лук, долейте ещё немного масла и разогрейте. Выложите кусочки свинины.

Обжарьте мясо минут 7, перемешивая изредка. Посолите мясо по вкусу и верните в сковороду ранее обжаренный лук.

Сразу же добавьте сметану. Чем жирнее будет сметана, тем вкуснее получится сметанный соус, а так, в принципе, можно брать сметану любой жирности.

Всыпьте молотый перец и влейте кипячёную воду.

Перемешайте всё. Дождитесь, пока соус забурлит-забулькает, сделайте огонь плиты маленьким, накройте сковороду крышкой. И пусть мясо томится в сметанном соусе до готовности.

В конце, примерно за минуту до окончания готовки, добавьте измельчённый чеснок, перемешайте.

Мясо в сметанном соусе готово! Подавайте его с гарниром, поливая образовавшимся сметанным соусом.

Приятного вам аппетита!!!

Что вкусного можно приготовить на ужин? Такой вопрос часто возникает у каждой хозяйки, особенно, если она приходит уставшая с работы. Хочется приготовить не только что-то вкусненькое, но и чтобы не приготовление ушло не так много времени. Что приготовить на ужин, например, простое и вкусное из мяса.

Хочу вам предложить рецепт тушёного мяса в сметане. Это блюдо готовится быстро и просто. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,5 кг мякоти свинины или говядины,
две головки репчатого лука среднего размера,
150 г свежей жирной сметаны,
одна столовая ложка острой горчицы,
одна столовая ложка муки пшеничной,
один стакан горячей воды или мясного бульона,
соль по вкусу,
черный перец молотый по вкусу,
молотая паприка по вкусу,
масло растительное.
Теперь давайте узнаем, как быстро и вкусно приготовить тушеное мясо в сметане.

1. Если мясо заморожено, предварительно достаем его из морозильника. Для приготовления данного блюда лучше всего брать говядину или свинину. Мясо курицы на приготовление данного блюда не подойдет. Мясо тщательно промываем под проточной холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосками. В глубокой сковороде разогреваем масло растительное. В раскаленное масло обжариваем мясные кусочки до золотистого цвета на среднем огне.

2. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Луковые полукольца кладем в сковороду к мясу, перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут на среднем огне.

3. Добавляем в сковороду к обжаренному мясу муку и быстро перемешиваем.

4. Добавляем один стакан горячей воды или мясного бульона. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение пятидесяти минут на малом огне. Периодически аккуратно все перемешиваем, чтобы мясо не пригорело. В конце приготовления солим и добавляем специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

5. В отдельную миску выкладываем жирную сметану и добавляем к ней горчицу, конечно же, лучше домашнюю. Все хорошо перемешиваем и полученную смесь добавляем к мясу. Опять все перемешиваем. Тушим в течение тридцати минут на слабом огне.

6. Готовое мясо снимаем с огня и немного остужаем. Подаем на стол прямо в сковороде. К мясу можно сделать любой гарнир — картофельное пюре, отварить гречку или макароны. Тушёное мясо, рецепт которого я вам предложила, получается нежным и сочным. Просто и очень вкусно! Всем желаю приятного аппетита!

Мясо в сметанном соусе придется по вкусу практически каждому человеку. Такое сочетание ингредиентов считается идеальным, так как они дополняют друг друга не только в плане вкусовых качеств.

Лучшее дополнение к мясу

Сметана размягчает мясо и делает его более нежным и сочным. При этом мясной сок, смешиваясь с соусом, придает ему насыщенный вкус, что также немаловажно. Существует далеко не один десяток рецептов сметанного соуса к мясу. К нему можно добавлять и другие компоненты, например, горчицу, чеснок, томаты, зелень, грибы и т.д.

Обязательно попробуйте все варианты. В качестве примера можете взять следующие вариации приготовления свинины, говядины, птицы и кролика.

Бефстроганов

Традиционно мясо в сметанном соусе, которое готовится на сковороде, нарезается небольшими кусочками. Классический рецепт – бефстроганов. Это зачастую свинина или курица, нарезанная тонкими недлинными полосками, обжаренная на сковороде и сдобренная сметаной.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Нарежьте свинину тонкими пластинами и слегка отбейте.
Затем разделайте его на небольшие полоски и обжарьте на разогретой сковороде. Когда оно схватиться золотистой корочкой добавьте нашинкованный лук.
Через минуту-две сдвиньте свинину и лук немного в сторону.
Приготовьте сметанный соус к нашему мясу.
Для этого растопите кусочек сливочного масла на расчищенном участке сковородки.
Добавьте немного муки, чтобы загустить подливу. По принципу приготовления бефстроганов немного напоминает бешамель.
Когда масло с мукой обжарятся влейте сметану.
Размешайте все до однородности и соедините с остальными продуктами.
Накройте все крышкой и оставьте тушиться. За 5-7 минут до готовности приправьте черным перцем, мускатным орехом и посолите. Также можно добавить пару горошин душистого перца.

Мясо, тушеное в сметане с грибами

Еще один популярный рецепт – тушеное мясо с грибами. Использовать можно как свинину или говядину, так и любую птицу. Это также очень простое в приготовлении блюдо. Для него понадобится нарезанное кусочками мясо, и такое же количество грибов.

Ингредиенты:

мясо;
грибы;
сметана.

Способ приготовления:

Обжарьте кусочки мяса, затем добавьте лук и грибы.
Когда жидкость практически полностью сойдет, добавьте сметану и оставьте тушиться до готовности на очень медленном огне, при необходимости добавляя воду.

Мясо кролика в сметанном соусе

Очень вкусным и изысканным является тушеное мясо кролика в сметанном соусе с лесными грибами. Можно использовать ассорти: лисички, белые, опята, маслята, грузди и т.д. Если лесных грибов раздобыть не удалось, можно использовать обычные шампиньоны или вешенки.

Ингредиенты:

мясо кролика;
грибы;
сливочное масло;
вино;
сметана;
любимые специи.

Способ приготовления:

Для начала замочите кролика в воде на 15 минут, чтобы вымыть с него все лишнее.
Затем разделайте тушку на порционные куски.
Разогрейте сковородку и обжарьте все части на сливочном масле.
Отдельно в сотейнике нагрейте сливочное масло и обжарьте в нем нашинкованный очень мелко репчатый лук и крупно нарезанные грибы. В идеале оставляйте целыми небольшие грибочки.
Когда сойдет жидкость переложите грибы в сковородку к кролику.
Для аромата можете влить немного вина.
Когда алкоголь выпарится введите сметану.
Если необходимо, добавьте воды, чтобы она не подгорала.
Из приправ к кролику подойдут розмарин, орегано, можжевеловые ягоды, клюква, чабер, чеснок, сельдерей. Солите и перчите его ближе к концу тушения.

Томатно-сметанный соус и мясные тефтели

Можно приготовить мясо в виде тефтелей в томатно-сметанном соусе. Для этого нужно разделить приготовления на три этапа: подготовку, обжарку и тушение.

Ингредиенты:

фарш;
морковь;
соль;
перец;
яйцо;
томатный сок;
сметана.

Способ приготовления:

Рецепт томатно-сметанной заливки с тефтелями требует такой ингредиент, как рис. Его нужно отварить в несоленой воде до полуготовности.
Перемелите фарш и добавьте к нему немного лука и тертой моркови.
Посолите, поперчите, смешайте с рисом и яйцом.
Затем обжарьте до румянца. Можно сделать и запеченное блюдо.
Подготовьте томатно-сметанную подливу. Для этого смешайте стакан томатного сока и несколько ложек сметаны.
Залейте этой массой тефтели, уложенные в кастрюлю, и поставьте тушиться.
Когда томатно-сметанная подлива немного выкипит – блюдо готово.
Можно добавить красный перец для остроты.

Чесночная подлива

Попробуйте приготовить мясо в пикантном сметанно-чесночном соусе. Принцип его приготовления мало чем отличается от традиционного. Главное отличие – рецепт подливы. Нужно добавить несколько зубчиков чеснока, а точнее, их сок. Делать это нужно в процессе тушения.

Готовить в чесночном соусе лучше всего курицу. По желанию можете добавить рубленую зелень: кинзу, укроп, петрушку, базилик, немного листового сельдерея.

Горчично-сметанный соус

Еще один вкусный рецепт: мясо, приготовленное в горчично-сметанном соусе. Лучше всего использовать свинину, так как она по вкусу идеально сочетается с такой заправкой.

Ингредиенты:

мясо;
сметана;
горчица;
соль;
перец;
паприка;

Способ приготовления:

Для начала обжарьте мясо с нарезанным репчатым луком.
Смешайте стакан сметаны с несколькими ложками горчицы, солью, перцем и паприкой (по желанию).
Для придания дополнительной мягкости и нежности с приятным вкусом, свинину можно замариновать на ночь в горчице.
После того как оно подрумянится и слегка размягчится, залейте его горчично-сметанной подливой и потушите минут 10-20.

Запекаем в духовке

Если вы хотите сделать что-нибудь необычное и праздничное, можно попробовать приготовить запеченное мясо в каком-нибудь сметанном соусе. Придумайте собственный рецепт и смело экспериментируйте со способами запекания и комбинированием ингредиентов.

Можно приготовить свиные отбивные в горчично-сметанном сопровождении.

Ингредиенты:

мясо;
сметана;
сливки;
горчица;
приправы.

Способ приготовления:

Возьмите мясо и нарежьте ее на порционные пласты.
Затем отбейте их с одной стороны и смажьте горчицей.
Через 5-10 часов можно продолжать готовку.
Обжарьте отбивные на сковороде-гриль.
Далее выкладываем мясо в форму и заливаем такой смесью: сметана, сливки, горчица и приправы.
Поставьте в духовку на 40 минут.

Также отличный вариант блюда – запеченное мясо в горшочке с томатно-сметанной подливой.

Ингредиенты:

мясо;
морковь;
томатный сок;
сметана;
помидоры.

Способ приготовления:

Все представленные рецепты в некоторых моментах очень похожи. Но даже один новый ингредиент способен придать блюду свой уникальный вкус и аромат. Экспериментируйте с композициями и пропорциями.

Сметанный соус должен быть нежным и пряным. А вот добавив к нему томаты можно сделать острую и довольно пикантную подливу. При этом не забывайте об использовании различных трав. Дополнительно можно использовать маринады для мяса, например, винный, соевый или лимонно-медовый.

Говядина со спаржей в винно-сметанном соусе

Говядина со спаржей

Предлагаю на ваше рассмотрение ещё один рецепт со спаржей. Готовить будем сегодня блюдo из нарезанной говядины-минутка с зелёной спаржей, томлённой в соусе из белого сухого вина и сметаны. Такое мясо хорошо гармонирует с картофельным пюре или макаронными изделиями. Блюдо готовится быстро и легко. Приступим… Всем кулинарного настроя!

Как приготовить «Говядина со спаржей в винно-сметанном соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: говядина «минутка» нарезанная пластинками, лук-порей, зелёная спаржа, белое сухое вино, сметана жирностью 15%, майоран и специи.

Шаг 2 Ссылка

Нижние концы спаржи отрезаем. Очистим 1/3 нижнюю часть от кожуры. Нарежем спаржу на кусочки 2-3 см длиной.

Шаг 3 Ссылка

Нагреем на сковороде 1 ст.л. масла, на самом большом огне обжарим порциями по секунд 40 говядину, постоянно переворачивая. Говядина не должна успеть дать сок. Перекладываем в тарелку и накроем.

Шаг 4 Ссылка

В той же сковороде нагреем ещё 1 ст.л. масла и обжарим нарезанный лук-порей около 2 минут, так же постоянно мешая.

Шаг 5 Ссылка

Добавим в сковороду спаржу, обжарим около 3 минут, постоянно мешая.

Шаг 6 Ссылка

Вливаем вино и потушим, чтобы половина жидкости испарилась.

Шаг 7 Ссылка

Возвращаем мясо в сковороду. Перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Сразу добавим всю сметану, перемешиваем, доводим до закипания, уменьшим огонь и потушим около 7 минут.

Шаг 9 Ссылка

Приправляем солью с травами и майораном. Блюдо говядина со спаржей в винно-сметановом соусе готово. Сразу подаём. Приятного аппетита!

Мясо в сметанном соусе рецепт. Говядина, тушеная в сметане, и другие рецепты приготовления

Мясо в сметане прекрасно сочетается с любым гарниром, отличается необыкновенно нежным сливочным вкусом и очень просто готовится. Пофантазировав с добавлением специй и трав, вы из самых простых продуктов можете создать настоящий кулинарный шедевр.

Способы приготовления мяса в сметане

Мясо является основным источником белка для организма человека, и оно очень широко используется в кулинарии. Разновидностей мяса, как и способов его приготовления, множество. Это мясо и жареное на сковороде, и запеченное в духовке, и тушеное в горшочках, и приготовленное в мультиварке и любимый всеми французский рецепт запеченного мяса под сыром. На мясном бульоне готовится большое количество супов; из мяса делают множество разнообразных начинок.

Приобретая мясо, лучше всего остановить свой выбор на свежем или охлаждённом продукте. В таком случае вы сможете легче оценить его качество. Если покупаете в замороженном виде, необходимо разморозку проводить в прохладном месте, можно на нижней полке холодильника, но, ни в коем случае не в воде. Предварительно мясо часто маринуется для обретения более нежного и ароматного вкуса.

Рецепт приготовления мяса со сметаной

В сметане можно потушить любое мясо, но в нашем рецепте мы возьмём наиболее популярную и любимую всеми свинину.

Готовим следующие ингредиенты:

свинина – 500г;
шампиньоны – 200г;
лук – 1 шт.;
масло растительное;
чеснок – 3-4 зубчика;
сметана – 200г;
соль, перец.

Этапы приготовления

Свинину промываем, нарезаем поперёк волокон небольшими брусочками и обжариваем на разогретой сковороде в растительном масле до образования корочки.
Овощи и грибы промываем в холодной воде, чистим и нарезаем: лук – полукольцами, морковь – соломкой, грибы пластинками. Можно в этом рецепте использовать также лисички.
Отдельно пассируем лук с морковкой до золотистого цвета, затем добавляем к ним шампиньоны и жарим ещё минут 10.
Соединяем вместе все компоненты, солим, перчим, добавляем сметану и при необходимости немного воды, накрываем крышкой и тушим приблизительно 20 минут на маленьком огне. Вы можете также добавить свои любимые специи и пряности.
За несколько минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок.
Потушившуюся свинину в сметанном соусе лучше всего подавать с картофелем, но можно также в качестве гарнира использовать любые овощи, вермишель или крупы. В виде холодной закуски хорошим дополнением будет салат с помидорами.
При подаче для оформления можно использовать зелень.

Секреты приготовления мяса в сметане

Несколько советов опытных кулинаров помогут вам в процессе приготовления:
Если вы хотите приготовить запеченное мясо в духовке вкусно, не забывайте что жирная сметана будет пригорать и её лучше развести кипячёной водой.
Учитывая то, что в сметане мясо получается сочным, вы можете использовать вместо жирных сортов куриное филе или кролика.
Предварительно замариновав мясо в уксусе или вине, вы получите намного более мягкий и нежный вкус.
На мелкие кусочки лучше нарезать не до конца размороженное мясо.

Тушеное мясо с овощами в сметанном соусе — полноценный горячий обед, приготовленный из самых простых и доступных продуктов. Побалуйте родных нежным, мягким и ароматным мясным блюдом.
Содержание рецепта:

Любое мясо тушеное в соусе получается сытным и сочным. Сочетается оно практически с любым гарниром, а готовить его можно в любое время года. Оно великолепно украсит любой праздничный стол и подойдет для полноценного семейного обеда. Опытные повара наверняка знают тонкости, как вкусно потушить мясо, но думаю, что, ни одной хозяйке не будет лишним напомнить ценные советы.

Основной секрет вкусного блюда — правильный выбор мяса. Для тушения отдавайте выбор вырезке с небольшим количеством жира. Нежнее получится блюдо из свежего и молодого животного. Жир с желтым оттенком — признак старости. Выбирая специи, экспериментируйте, но не перебарщивайте. Традиционно подходят для мяса все виды перцев, паприка, лавровый лист, чеснок, мускатный орех, розмарин, майоран, базилик, тимьян и приправа карри. Но лучше составлять комбинации из 2-3 приправ, добавляя их в умеренном количестве. Тушат мясо порционно небольшими кусками. Посуду лучше всего брать глубокую и толстостенную: сковороду или казан. Обязательно нужно следить, чтобы не выпарилась жидкость, иначе мясо подгорит и станет сухим.

Калорийность на 100 г — 100,6 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

Любой сорт и часть мяса — 1 кг (в данном рецепте используется свинина)
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидор — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Молотая паприка — 1 ч.л.
Сметана — 400 мл
Соль — 1 ч. л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Пшеничная мука — 1 ст.л.
Растительное масло — для жарки

Приготовление тушеного мяса с овощами в сметанном соусе:

1. Репчатый лук очистите и ополосните. Нашинкуйте полукольцами и положите в горячую сковороду с растительным маслом. На среднем огне пассируйте его до легкой прозрачности около 5-7 минут.

2. Мясо помойте, удалите жилы и лишний жир. Нарежьте поперек волокон кусками среднего размера и отправьте в сковороду к луку. Включите большой огонь и обжарьте его, периодически помешивая, чтобы оно приобрело золотистую корочку.

3. Помидоры и сладкий перец помойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Отправьте овощи в сковороду к мясу, добавьте муку, молотую паприку, соль и перец.

4. Следом влейте сметану, положите пряности и перемешайте. Сделайте средний огонь и доведите до кипения. Убавьте температуру до минимального и тушите мясо под закрытой крышкой после 40 минут.

Попробуйте его на мягкость, если понадобится, то тушите еще 5-10 минут.

Мясо, приготовленное в сметанном соусе, напоминает мясо в сливочном соусе, особенно если сметана жирная.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.

Всыпьте молотый перец и влейте кипячёную воду.

В конце, примерно за минуту до окончания готовки, добавьте измельчённый чеснок, перемешайте.

Мясо в сметанном соусе готово! Подавайте его с гарниром, поливая образовавшимся сметанным соусом.

Приятного вам аппетита!!!

Лучшее дополнение к мясу

Бефстроганов

Ингредиенты:

сливочное масло;
мука;
сметана;
свинина;
специи.

Способ приготовления:

Нарежьте свинину тонкими пластинами и слегка отбейте.
Затем разделайте его на небольшие полоски и обжарьте на разогретой сковороде. Когда оно схватиться золотистой корочкой добавьте нашинкованный лук.
Через минуту-две сдвиньте свинину и лук немного в сторону.
Приготовьте сметанный соус к нашему мясу.
Для этого растопите кусочек сливочного масла на расчищенном участке сковородки.
Добавьте немного муки, чтобы загустить подливу. По принципу приготовления бефстроганов немного напоминает бешамель.
Когда масло с мукой обжарятся влейте сметану.
Размешайте все до однородности и соедините с остальными продуктами.
Накройте все крышкой и оставьте тушиться. За 5-7 минут до готовности приправьте черным перцем, мускатным орехом и посолите. Также можно добавить пару горошин душистого перца.

Мясо, тушеное в сметане с грибами

Ингредиенты:

мясо;
грибы;
сметана.

Способ приготовления:

Обжарьте кусочки мяса, затем добавьте лук и грибы.
Когда жидкость практически полностью сойдет, добавьте сметану и оставьте тушиться до готовности на очень медленном огне, при необходимости добавляя воду.

Мясо кролика в сметанном соусе

Ингредиенты:

мясо кролика;
грибы;
сливочное масло;
вино;
сметана;
любимые специи.

Способ приготовления:

Для начала замочите кролика в воде на 15 минут, чтобы вымыть с него все лишнее.
Затем разделайте тушку на порционные куски.
Разогрейте сковородку и обжарьте все части на сливочном масле.
Отдельно в сотейнике нагрейте сливочное масло и обжарьте в нем нашинкованный очень мелко репчатый лук и крупно нарезанные грибы. В идеале оставляйте целыми небольшие грибочки.
Когда сойдет жидкость переложите грибы в сковородку к кролику.
Для аромата можете влить немного вина.
Когда алкоголь выпарится введите сметану.
Если необходимо, добавьте воды, чтобы она не подгорала.
Из приправ к кролику подойдут розмарин, орегано, можжевеловые ягоды, клюква, чабер, чеснок, сельдерей. Солите и перчите его ближе к концу тушения.

Томатно-сметанный соус и мясные тефтели

Ингредиенты:

фарш;
морковь;
соль;
перец;
яйцо;
томатный сок;
сметана.

Способ приготовления:

Рецепт томатно-сметанной заливки с тефтелями требует такой ингредиент, как рис. Его нужно отварить в несоленой воде до полуготовности.
Перемелите фарш и добавьте к нему немного лука и тертой моркови.
Посолите, поперчите, смешайте с рисом и яйцом.
Затем обжарьте до румянца. Можно сделать и запеченное блюдо.
Подготовьте томатно-сметанную подливу. Для этого смешайте стакан томатного сока и несколько ложек сметаны.
Залейте этой массой тефтели, уложенные в кастрюлю, и поставьте тушиться.
Когда томатно-сметанная подлива немного выкипит – блюдо готово.
Можно добавить красный перец для остроты.

Чесночная подлива

Горчично-сметанный соус

Ингредиенты:

мясо;
сметана;
горчица;
соль;
перец;
паприка;

Способ приготовления:

Для начала обжарьте мясо с нарезанным репчатым луком.
Смешайте стакан сметаны с несколькими ложками горчицы, солью, перцем и паприкой (по желанию).
Для придания дополнительной мягкости и нежности с приятным вкусом, свинину можно замариновать на ночь в горчице.
После того как оно подрумянится и слегка размягчится, залейте его горчично-сметанной подливой и потушите минут 10-20.

Запекаем в духовке

Можно приготовить свиные отбивные в горчично-сметанном сопровождении.

Ингредиенты:

мясо;
сметана;
сливки;
горчица;
приправы.

Способ приготовления:

Возьмите мясо и нарежьте ее на порционные пласты.
Затем отбейте их с одной стороны и смажьте горчицей.
Через 5-10 часов можно продолжать готовку.
Обжарьте отбивные на сковороде-гриль.
Далее выкладываем мясо в форму и заливаем такой смесью: сметана, сливки, горчица и приправы.
Поставьте в духовку на 40 минут.

Также отличный вариант блюда – запеченное мясо в горшочке с томатно-сметанной подливой.

Ингредиенты:

мясо;
морковь;
томатный сок;
сметана;
помидоры.

Способ приготовления:

Рецепт № 1. в сметане

Ингредиенты:

мясо говяжье — 700 г;
сметана 15 % — 120 г;
лук — 1 шт.;
соль, приправы.

Рецепт № 2. Говядина, тушеная в сметане

говядина — 1 кг;
лук — несколько штук;
сметана — 400 г;
перец молотый черный;
соль;
лист лавровый;
масло растительное.

Рецепт № 3. Говядина, тушеная в духовке

Ингредиенты для приготовления:

говядина — 2 кг;
чеснок — 11 зубчиков;
морковь — несколько штук;
соль, специи;
масло растительное;
зелень.

Рецепт № 4. Тушеная говядина по-итальянски

Ингредиенты:

корица — 1 палочка;
гвоздика — 4 шт.;
горошек душистый — 3 шт.;
перец черный — 6 горошин;
масло оливковое — 3 ложки столовых;
говядина — 1.5 кг;
лук — 1 шт.;
чеснок — 4 дольки;
сельдерей — 2 стрелки;
морковь — несколько штук;
вино сухое красное — 1 стакан;
томаты — 700 г;
петрушка.

Говядина в сметанном соусе | Мир домохозяйки

Говядина в сметанном соусе — блюдо вкусное, простое и полезное

Здравствуйте, друзья! Сегодня приготовим блюдо простое, но вкусное и полезное.

Говядина является источником железа и белка и общепризнанно очень полезна детям и мужчинам, особенно тем, которые работают физически или занимаются в тренажерном зале.

А вот жира в говядине меньше, чем даже в курином мясе! Зато много полезных питательных веществ, в том числе и минеральных, например, цинк, который необходим нашему организму для поддержания иммунитета, что особенно важно зимой.

Как правило на приготовление блюд из говядины уходит достаточно много времени и, к сожалению, не всегда мясо получается мягким.

У каждой хозяйки есть разные способы сделать говядину мягкой. Я предлагаю потушить говядину в сметанном соусе. Это не парадное блюдо, домашнее и простое.

Как приготовить говядину в сметанном соусе

Берем филе говядины, моем, просушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на порционные кусочки.

Говядину обжариваем до легкой корочки. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном или в сотейник. Затем обжариваем мелко нарезанный лук.

Готовим сметанный соус. Добавляем в сметану немного воды и разные травки. Базилик, прованские или травы итальянской кухни. Выкладываем обжаренный лук и сметанный соус в кастрюлю с говядиной, добавляем воды и тушим до готовности.

Подавать правильнее с овощами, но по желанию, можно и с макаронными изделиями. Хорошо подойдет в качестве гарнира салат из китайской капусты.

В качестве закуски к говядине, также можно предложить свекольную икру или морковку по-корейски. Приятно аппетита!

Надеюсь вам понравится говядина в сметанном соусе и этот рецепт займет достойное место в вашей книжке кулинарных рецептов.

А если вам попался хороший кусочек филе телятины, то очень рекомендую приготовить его со стручковой фасолью и пропаренным рисом в качестве гарнира, рецепт можно посмотреть вот здесь.

И не забудьте подписаться на рассылку, у меня для вас есть еще много хороших рецептов!

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Говядина в сметанном соусе. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
Мякоть говядины,
горчица столовая,
лук репчатый,
соль,
перец,
масло растительное.
для соуса:
сметана,
мука,
бульон,
соль,
перец.

Готовим Говядина в сметанном соусе. Мясо нарезать поперек волокон на порционные куски, примерно в 1 см толщиной, отбить молоточком, посыпать солью, перецем, смазать каждый кусочек столовой горчицей. Отставить в холодильник минут на 30-40.
Пока мясо маринуется, нарезать репчатый лук тонкими полукольцами и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета и слегка хрустящего состояния.
На каждый кусок мяса положить ложку жареного лука, свернуть рулетом. Рулетики плотно уложить в казанок.
Отдельно из муки, бульона и сметаны приготовить соус, добавив все необходимые специи.
Залить мясо сметанным соусом, тушить под крышкой до готовности, можно и в духовке.

Комментарии посетителей (3)

Lyudmila 21.11.2009 08:23

Мясо с жареным луком — это всегда вкусно! А, еще в соусе… Предлагаю рулетики до тушения обжарить на сильном огне до образования красивой корочки, ой. .., аппетитно, пора, наверное, завтракать!

ксения 21.11.2009 08:48

о да! кстати где-то в бездонных недрах холодильника была говядина. Пойду гляну.

Тамара 22.11.2009 00:08

Приятного аппетита!

Мясные блюда: свинина, говядина, птица

Курица с апельсинами Курицу тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите снаружи и изнутри солью и черным перцем.
В большой сковороде разогрейте половину подсолнечного масла и подрумяньте курицу по 10 минут со всех… дальше
Домашние хинкали с зеленью Сразу хочу сказать, что это НЕ КЛАССИЧЕСКИЕ ХИНКАЛИ, ни каких претензий на это прекрасное блюдо грузинской кухни не имею, это, так сказать, один из вариантов, который очень понравился своим вкусом, ароматом. .. Так что… дальше
Отбивные под овощами Брокколи и цветную капусту разделить на мелкие соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Лук очистить и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на терке. Шампиньоны нарезать тонкими… дальше
Отбивные из баранины в йогурте Мякоть баранины вымыть и нарезать на отбивные, чтобы получилось 4 кусочка. Отбить мясо, посолить, поперчить по вкусу.
Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Листья мяты порвать руками. В глубокую посуду… дальше
Домашняя пастрома из индюшки или курицы Филе индюшки тщательно вымыть. Делаем рассол — на 1 стакан воды 2ч.л. без горки соли. В этом рассоле замачиваем нашу индюшку на 3 часа.
Чеснок очистить и выдавить через пресс. Смешать специи, чеснок, масло оливковое и… дальше
Куриные котлетки с овощами и сыром Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками.
Перец вымыть и нарезать мелкими кубиками. Грибы вымыть, обсушить и также нарезать кубиками. Зеленый лук мелко порубить. Сыр натереть… дальше
Рагу из кролика Кролика порубить на кусочки и намочить в воде на 1 час. Затем кусочки кролика обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и сбрызнуть винным уксусом (можно взять обычный столовый 6%). Оставить кролика… дальше
Запеченная курица на овощной подушке Курочку хорошо вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Смешать в блюдце все специи, чеснок, соль, соевый соус. Натереть специями курицу снаружи и внутри. Поддеть… дальше
Мясной хлебец с оливками Яйца взбить блендером. С оливок слить жидкость и разрезать оливки пополам. Зелень вымыть и мелко порубить. Перец запечь целиком в духовке или на сковороде.Затем снять кожицу и нарезать кубиками. Можно просто порезать… дальше
Ромштекс с овощами Очищенный картофель варить в подсоленной воде до готовности.
Фасоль резать кусочками 2-3 см длиной, очищенную морковь — наискосок тонкими ломтиками. Морковь и фасоль слегка обжарить на маргарине, затем посолить,… дальше

Новинки

Национальная кухня

Говядина в сметанном соусе – рецепты приготовления

Говяжий ростбиф и стейк обычно сервируют не только с гарниром, но и соусом, который добавляет мясу новые оттенки вкуса и оттеняет его. Аппетитный соус для говядины сделает простое блюдо более изысканным, пикантным и уникальным. Вариантов разных соусов не мало, выбор зависит исключительно от ваших предпочтений. Приготовление подливки для говядины – это весьма увлекательный процесс, поскольку из простых ингредиентов можно приготовить настоящий шедевр. Всего за несколько минут вы получите удивительную смесь, на все 100% процентов подходящую к говядине.
Кроме классических томатных и сливочных соусов можно приготовить более оригинальные – кисловатые и острые, которые лучше всего подходят к жареному и жирному мясу. Вероятно, вас удивит и порадует соус на основе фруктов или ягод, приправленный разнообразными пряностями. Если вам нужно дополнить запеченное мясо, то рекомендуем остановить свой выбор на нежных сливочно-молочных соусах. К вареной говядине как нельзя хорошо подойдет горчичный соус. В любом случае, выбрать есть из чего. Не ограничивайте себя в кулинарных экспериментах, делайте свою еду яркой, аппетитной и невероятно вкусной.

Луковый соус для говядины
Зеленый соус
Соус карри для говядины
Пикантный соус из красной смородины
Винный соус к говядине
Пряный масляный соус
Сметанный соус для говядины
Соус для говядины в азиатском стиле

Луковый соус для говядины

Ингредиенты:

красный лук – 1 шт.
оливковое масло – 1 стол. ложка
сухое белое вино – 50 мл
сахар – 1,5 ст. ложки
уксус бальзамический – 3 ч. ложки
табаско – 2 ст. ложки
чили – 2 щепотки

На оливковом масле обжариваем красный лук, порезанный мелкими кубиками. Когда он станет мягким, вливаем вино. Сахар добавляем примерно через минуту, когда алкоголь выпарится. Затем вливаем в соус бальзамический уксус, который придаст ему такую приятную кислинку. Последний штрих – добавить табаско и чили, после – взбить массу блендером.

Ингредиенты:

Говядина — 700 Грамм (мякоть)
Лук репчатый — 2-3 Штук
Сливки — 250 Миллилитров (20% жирности)
Перец черный горошком — 0,5 Чайных ложки
Перец розовый — 0,5 Чайных ложки
Паприка — 0,5 Чайных ложки
Кайенский перец — 1 Щепотка
Белый перец — 1 Щепотка
Соль — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Смесь сухих пряных трав — 0,5 Чайных ложки (базилик, орегано, шалфей и т. д.)
Масло сливочное — 50 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки (лучше оливковое)

Количество порций: 3

Зеленый соус

Компоненты:

кинза – 50 г
петрушка – 50 г
лук красный – 1 шт.
уксус винный – 1 стол. ложка
чеснок – 3 зубчика
оливковое масло – 100 мл
горчица французская – 1 чайн. ложка
перец чили – 0,5 шт. или по вкусу

Мелко нарезаем зелень кинзы и петрушки, лук, чеснок и нужное количество чили. Взбиваем эти ингредиенты на блендере с добавлением горчицы и винного уксуса. Если вдруг соус для стейка не настолько острый, как вы хотели, то просто приправьте чили.

Блюдо из глубины веков

Даже не стоит прослеживать историю появления блюда на свет. Судя по всему, его начали готовить тогда, когда сообразили, как готовить подливу. Кто это был, сложно сказать. Может, неандертальцы. Гадать нет смысла. Что только не делали и продолжают делать кулинары всего мира с этим блюдом. Каких только вывертов не напридумывали. Но все это уже — высокая кухня. Пусть фантазия поваров двигается вперед, нас интересует то, что можно приготовить легко и просто в домашних условиях, но вкусно.

Соус карри для говядины

Это восхитительный соус с индийским колоритом идеально походит к жареной и запеченной говядине.

Возьмите:

яблоко – 1 шт.
луковица – 1 шт.
томатное пюре – 1 ст. ложка
вода – 1 стакан
карри – 15 г
масло растительное – 15 мл
мука – 1 ст. ложка
сок лимонный – 10 мл
перец и соль – по 5 г

Мелкими кубиками нарезаем лук и яблочко, пасеруем до мягкости на масле. Медленно всыпаем муку, помешивая, вводим томатное пюре, воду, лимонный сок, карри, перец и соль. Варим соус в течение 10 минут, но не доводим до кипения.

Сметанная классика

Выбирая сметану для соуса, старайтесь обращать внимание на жирность продукта. Идеальный вариант для подливы – качественная натуральная сметана с высоким процентом жирности. Такое требование обозначено не просто так: качественный продукт отличается заметной густотой и приятной консистенцией, у него легкий сливочный вкус без чрезмерной кислоты. Но главное, жирная сметана обладает множеством полезных свойств. В конце концов, обезжиренный продукт лишь испортит готовую подливу к говядине, так как содержит много лишней жидкости. К остальным ингредиентам особых требований не предъявляется: свежую зелень можно разбавить и другими видами, например, зеленым луком, сельдереем или кинзой. Если в соусе не хватает остроты, можно ввести в состав немного острого перца.

В сотейник выкладывается сливочное масло, растапливается до жидкого состояния и хорошо прогревается на огне. После этого в него необходимо всыпать пшеничную муку, а затем обжарить. Спустя пару минут можно добавить измельченный с помощью пресса чеснок. Перед тем как сделать это, необходимо убедиться в готовности муки: она должна стать кремовой.
Следом в сотейник выкладывается сметана. Массу необходимо хорошенько перемешать, чтобы избежать возникновения комочков. После этого сметанный соус требуется прогревать на медленном огне, не доводя до кипения – если сметана закипит, она может свернуться. На этом этапе можно сразу приправить черным молотым перцем и посолить.
Пока подлива прогревается, необходимо измельчить свежую зелень в кухонном комбайне. Когда соус загустеет, его нужно снять с огня, затем сразу отправить в сотейник пасту из зелени и тщательно размешать. Заправка настаивается под закрытой крышкой около 20 минут, после чего соус для говядины подается к столу.

Пикантный соус из красной смородины

Этот оригинальный соус идеально подойдет к холодному ростбифу. Советуем приготовить его в том случае, если нужно удивить взыскательного гурмана.

Составляющие:

портвейн (или другое крепленое вино) – 5 ст. ложек
джем из красной смородины – 3 ст. ложки
апельсин – 1 шт.
лук-шалот – 15 г
перец кайенский – 0,5 чайн. ложки
имбирь, соль – по 5 г
горчица – 1 ч. ложка
лимон – 2 кружочка

Отвариваем и измельчаем шалот, выжимаем сок из цитрусовых фруктов, перемешиваем с джемом и портвейном, горчицей, приправляем солью, имбирем и кайенским перцем.

Пряный масляный соус

Пожалуй, самый быстрый рецепт соуса, прекрасно дополняющего вкус говядины.

Необходимые продукты:

масло сливочное – 150 г
петрушка измельченная – 3 стол. ложки
чеснок – 3 зубчика
орегано – 5 г

В размягченное сливочное масло добавляем рубленую петрушку с орегано и пропущенный через пресс чеснок. Выкладываем массу на пищевую пленку, сворачиваем и держим некоторое время в холодильнике. Перед подачей отрезаем нужное количество пряного масла и выкладываем его сверху на горячий стейк.

Сметанный соус для говядины

Прелесть этого соуса не только в его вкусе, но и быстроте приготовления. Готовится он без термической обработки за считанные минуты.

Компоненты:

сметана – 0,5 стакана
паприка – 1 чайн. ложка
петрушка – 30 г
куркума – 3 г
перец чили – 3 г
чеснок – 2-3 зубчика
перец черный – по вкусу

К сметане добавляем рубленую петрушку и чеснок, приправляем специями, указанными в рецепте и выгодно подчеркиваем вкус мяса. Также советуем узнать, как приготовить соус для шавермы.

Соус для говядины

Хорошо подобранный соус выгодно подчеркнет вкус говядины и придаст блюдам из нее пикантности, оригинальности и неповторимости.

Предлагаем несколько вариантов приготовления соуса для говядины, из которых вы сможете выбрать для себя наиболее привлекательный, а также расскажем, как приготовить говядину в кисло-сладком соусе.

Вишневый соус для стейка из говядины

Ингредиенты:

вишневые ягоды без косточек – 290 г;
красное сухое вино – 190 мл;
экстракт ванили – 1 г;
гвоздика – 1 бутон;
сахарный песок – 30 г;
мука кукурузная – 60 г;
соль – по вкусу.

Приготовление

В ковшике или кастрюльке соединяем вино, сахарный песок и вишневые ягоды без косточек. Добавляем соль, ванильный экстракт, гвоздику, ставим на плиту и прогреваем массу до кипения. Выдерживаем соус на огне, помешивая, несколько минут, а затем добавляем кукурузную муку, размешиваем и даем остыть.

Сырный соус для говядины в духовке

Ингредиенты:

сливки – 120 мл;
пармезан или другой твердый сыр – 120 г;
горчица дижонская – 30 г;
соль – по вкусу;
молотая смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

Сливки прогреваем до кипения, помешивая, добавляем пропущенный через терку твердый сыр и даем ему полностью распуститься. Добавляем по вкусу молотый черный перец и соль и снимаем с огня. При желании можно добавить также свежую измельченную зелень и пряности на свой вкус.

Такой соус можно использовать как при подаче отварной или запеченной в духовке говядины, так и заливать им говядину в форме перед запеканием. В качестве дополнения к мясу в таком случае очень кстати будут грибочки.

Апельсиновый соус к говядине — рецепт

Ингредиенты:

апельсины – 250 г;
сухое вино – 75 мл;
растительное масло – 35 мл;
сливки – 55 мл;
лук репчатый – 75 г;
молотая смесь перцев – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

На прогретой с растительным маслом сковородке обжариваем до прозрачности меленько нарубленный лук, понемногу вливаем, помешивая, вино, добавляем также цедру и сок апельсина, соль и молотую смесь перцев и выдерживаем на огне до загустения. Затем вливаем сливки, регулируем еще раз вкус солью и перцем, снимаем соус с огня и даем остыть.

Говядина в кисло-сладком соусе — рецепт

Ингредиенты:

вырезка говяжья – 450 г;
мед – 60 г;
паста томатная – 60 г;
репчатый лук – 90 г;
соевый соус – 90 мл;
чеснок – 1-2 зубца;
вода – 90 мл;
сок одного лимона;
растительное рафинированное масло.

Приготовление

Говяжью вырезку промываем, обсушиваем, разрезаем на тоненькие брусочки и обжариваем с полукольцами репчатого лука на прогретой с растительным маслом сковороде в течение двадцати минут.

Тем временем смешиваем томатную пасту, соевый соус, воду, натертый чеснок, сок одного лимона, перемешиваем хорошенько и добавляем полученный соус к обжаренному мясу. Сдабриваем блюдо по вкусу солью, молотым черным перцем, перемешиваем и припускаем под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, в течение двадцати минут.

Соус для говядины в азиатском стиле

Данный рецепт соуса выгодно разнообразит вкус привычной говядины. Кроме того, такой соус подойдет и к свинине.

Составляющие:

соус соевый – 100 мл
кориандр – 1 чайн. ложка
чеснок – 4 зубочка
перец чили – 0,5 ч. ложки
кинза – 1 пуч.
уксус и сахар – по вкусу

Трем на терке чеснок, мелко рубим кинзу, кориандр растираем в ступке, перемешиваем с соевым соусом и чили. Доводим соус до вкуса с помощью сахара и уксуса. Рекомендуем добавлять по капельке, чтобы получить идеальный вкус.

Соус для говядины – это та добавка, которая придаст блюду необычайный аромат и просто божественный вкус. Предложенные рецепты соусов, приготовить которые под силу каждому, покажут вам, что ресторанное блюдо можно приготовить и в домашних условиях.

Говядина в сметанном соусе

Говядина в сметанном соусе
Привет, в этом браузере отключен Javascript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/beef-in-sour-cream-sauce/2349

ИНСТРУКЦИЯ

Режьте запилы в мясе.С помощью иглы для жира вставьте полоски бекона в раны. Обвяжите мясо ниткой и поместите в кастрюлю или чайник. Добавьте следующие 8 ингредиентов; залейте равными частями красного винного уксуса и воды. Оставить мариноваться на 24 часа. Во время маринования переворачивайте 1-2 раза. Выложите ложкой овощи, приправы и жидкость в неглубокую форму для запекания; сверху выложить мясо. Запекать без крышки в предварительно разогретой духовке с умеренным давлением (325F), давая от 35 до 40 минут на фунт до желаемой степени готовности. Когда закончите готовить, выньте из духовки.Снимаем мясо со сковороды. Согреться. Процедите капельки и жидкость. В кастрюлю перелить процеженную жидкость; всыпать муку. Готовьте медленно, помешивая венчиком или вилкой, до загустения. Добавьте сметану; оставьте на плите достаточно долго, чтобы нагреться. Нарезать мясо ломтиками и подавать с соусом. На 8 порций. ПРИМЕЧАНИЯ. Это мясное блюдо, обычно называемое Свичковой, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Рецепт: The Eastern European Cookbook-ISBN 0-486-23562-9 Размещено в дайджесте MM-рецептов издательством «Rfm» 6 декабря 98 г.,

ПРИМЕЧАНИЯ

Копировать

Говядина в сметанном соусе 2 lg репчатого лука, очищенного и нарезанного 1 lg моркови очищенной и нарезанной кубиками 8 горошин перца 2 ст.л. муки 2 стакана сметаны 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна 1 чайная ложка соли Красный винный уксус 2 тонких слоя Бекон нарезать узким 1 жаркое из говядины без костей 1 стакан нарезанного сельдерея 4 Целый душистый перец 2 см лавровый лист Вырежьте запилы в мясе. С помощью иглы для жира вставьте полоски бекона в раны. Обвяжите мясо ниткой и поместите в кастрюлю или чайник. Добавьте следующие 8 ингредиентов; залейте равными частями красного винного уксуса и воды. Оставить мариноваться на 24 часа. Во время маринования переворачивайте 1-2 раза. Выложите ложкой овощи, приправы и жидкость в неглубокую форму для запекания; сверху выложить мясо. Запекать без крышки в предварительно разогретой духовке с умеренным давлением (325F), давая от 35 до 40 минут на фунт до желаемой степени готовности. Когда закончите готовить, выньте из духовки.Снимаем мясо со сковороды. Согреться. Процедите капельки и жидкость. В кастрюлю перелить процеженную жидкость; всыпать муку. Готовьте медленно, помешивая венчиком или вилкой, до загустения. Добавьте сметану; оставьте на плите достаточно долго, чтобы нагреться. Нарезать мясо ломтиками и подавать с соусом. На 8 порций. ПРИМЕЧАНИЯ. Это мясное блюдо, обычно называемое Свичковой, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Рецепт: The Eastern European Cookbook-ISBN 0-486-23562-9 Опубликовано в MM-Recipes Digest издателем «Rfm» 6 декабря 98 г.

Питание

Построчно просмотреть Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории / натрий / и т. Д.


Размер порции: 1 порция (120 г)
Всего по рецепту: 8

калорий : 182
Калорий в составе жира: 112 (62%)

Сумма на порцию		% DV

Всего жиров 12.5g	17%
Насыщенные жиры 6,2 г	31%
Мононенасыщенные жиры 3,7 г
Полиненасыщенные жиры 1 г
Холестерин 27.2 мг		8%
Натрий 113,1 мг		4%
Калий 349,7 мг		9%
Всего углеводов 17.6 г		5%
Пищевые волокна 4,8 г	19%
Сахар прочие 12,8 г
Белок 3. 9 г		6%
При поддержке: База данных о питании Министерства сельского хозяйства США Заявление об ограничении ответственности: данные о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными. Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием.

О наших фактах о питании
калорий на порцию

: 182

Получите подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по элементам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жир, натрий и многое другое.

Svíčková na Smetaně (Жаркое из вырезки в сметанном соусе с кнедликами)

доля С этим блюдом мы окунемся в чешскую страсть к сливочным соусам. Свичкова получила свое название из-за преобладающего в этом блюде вида мяса – филе, а само блюдо переводится как жареное филе в сметанном соусе с кнедликами.
Svíčková очень часто вызывает веселье у англоговорящих чехов, так как они склонны комично называть его «свечным соусом», что было бы дословным переводом.
Если вы будете на чешской свадьбе, с вероятностью 80% вам подадут это блюдо в качестве основного блюда. Ожидайте медленно обжаренную вырезку в соке / основе из моркови, сельдерея, корня петрушки и лука, которые смешаны в очень гладкий соус, смягченный жирными сливками.
Соусом поливают тонкие ломтики нежной вырезки вместе с уже известными кнедликами и украшают компотом из клюквы и долькой лимона. Из-за того, что приготовление этого блюда занимает много времени и в целом сложно, считается, что как только девушка вытащит идеальную свичку, она готова к замужеству и созданию семьи.
Подготовка:
Для S víčková : Тушеная говядина
Мясо сало (проколите его ножом или большой кухонной иглой и начините филе полосками шпика. Если вы используете большой кусок мяса, заранее заморозьте жир, так легче длины), приправьте солью и перцем, добавьте специи, нарезанные кубиками корнеплоды, лимонный сок и уксус и залейте мясо растопленным сливочным маслом, чтобы запечатать его. Оставьте его мариноваться в холодильнике на ночь.
Добавьте бульон, накройте крышкой и тушите в духовке при температуре 320° F (160° C), пока мясо не станет очень мягким — вы сможете разрезать его вилкой. Обычно это занимает 2-4 часа.
Выньте мясо и протрите овощи через мелкое сито. Используйте ручной блендер, если текстура все еще не очень гладкая и кремовая.
Добавьте сливки и доведите до кипения; добавить соль, лимон, уксус или сахар по вкусу. Если соус недостаточно густой, его можно загустить небольшим количеством муки, но, надеюсь, обойдется и без нее.
Нарежьте вырезку кружочками толщиной полдюйма и положите их обратно в соус, чтобы они прогрелись. Подавать с клюквенным вареньем. Небольшая ложка взбитых сливок в соусе также является вполне традиционным способом подачи svíčková .
Для пельменей:
Сначала смешайте муку с солью и специями.
Растворите сахар в половине молока, добавьте раскрошенные дрожжи и дайте им немного подняться, пока на поверхности не начнут образовываться «островки» новых дрожжей. В муку влить яйцо, затем влить молоко (понемногу) и дрожжи, вымесить руками. Продолжайте добавлять молоко, пока у вас не получится хорошее тесто, не слишком сухое и не слишком липкое (хотя оно может быть немного более влажным и липким, чем подсказывает вам инстинкт — вам все равно придется добавлять булочки, которые впитывают немного молока).
Нарежьте булочки или булочки небольшими кубиками (кубами чуть меньше полдюйма). Аккуратно вмешать хлеб в тесто. Затем сформируйте из смеси для пельменей рулет(ы) — диаметром 2-3 дюйма вы получите достаточно большие пельмени после того, как вы оставите тесто подниматься примерно на 45 минут.
Осторожно опустить рулет в подсоленную кипящую воду и варить 16-19 минут. Вы должны вынуть его до того, как корка станет слизистой. Наколите вилкой (это предотвратит его разрушение после того, как он немного остынет).
Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте пельмени на кружочки толщиной 2/3 дюйма, желательно с помощью нити или сырной проволоки.

Классический рецепт Бефстроганов со сметаной
Рецепт Бефстроганов со сметаной имеет неповторимый и незабываемый вкус.Традиционный способ приготовления блюда очень трудоемок, так как требует как варки, так и перемешивания на плите 30-45 минут перед добавлением сметаны. Используя наш рецепт бефстроганов из говядины в мультиварке, мы сократили этот процесс, чтобы вы могли приготовить его от начала до конца всего за 15 минут. Блюдо очень сливочное и ароматное, настолько, что вы не пропустите сметану.
простой рецепт бефстроганов со сметаной
Говядина для бефстроганов
Филейный стейк или рибай (или любой мраморный стейк) – лучший кусок говядины для бефстроганов.
Подрумяньте полоски говядины толщиной около 1/2 дюйма.
Подрумяньте говядину со всех сторон, но не прожаривайте ее полностью (это стейк, внутри он может быть розовым).
Ключ к хорошей корке — дисциплина. Вы не можете ожидать большого давления, если используете слишком много теста или, что еще хуже, воды. Если заполнить форму мукой более чем наполовину, она будет парить и не приобретет красивой корочки.
Советы по совершенствованию
Чтобы сделать соус бефстроганов более густым, добавьте к грибам муку.
Чтобы избавиться от крахмалистого привкуса, приготовьте муку в течение нескольких минут.
Если соус слишком жидкий, смешайте кукурузный крахмал и воду. Понемногу добавляйте смесь в соус и перемешивайте.
Чтобы быстро смешать, просто смешайте все ингредиенты и подогрейте на медленном огне. Сметана может свернуться при кипячении.
С чем подавать рецепт бефстроганов со сметаной?
Оригинальный способ есть этот суп — яичная лапша, но можно попробовать и другие замечательные добавки:
Картофельное пюре , гладкое и кремообразное, как в этом рецепте.
Вы пытаетесь сократить потребление углеводов, не теряя при этом вкуса запеканки? Еще одним вариантом является пюре из цветной капусты с низким содержанием крабов, приготовленное из белого риса или цветной капусты .
кускус или лебеда
Чтобы закончить соус, который может остаться на дне чаши, подавайте с домашним чесночным хлебом , чтобы впитать лишний соус!
Как сделать соус гуще?
Лучшее в бефстрогановах — это наваристый, густой соус! Мы делаем нашу бархатистой гладкой, делая суспензию с холодным бульоном и кукурузным крахмалом.Кукурузный крахмал растворяется только в жидкости, которая была полностью охлаждена примерно до 40 градусов по Фаренгейту или 4 по Цельсию — что вы должны сделать для этого рецепта.
, если его еще нет, прежде чем добавить еще ингредиенты в кастрюлю, взбивая их вместе, как мы делаем здесь, чем ставить все обратно на слабый огонь, пока оно снова не нагреется. Но имейте в виду: это занимает больше времени, чем обычная вода с температурой кипения, поэтому следите за собой, а также уделяйте себе достаточно времени в любом случае, поскольку эти вещи никогда не даются легко, когда они требуют терпения, и самое главное всегда помните, что не готовьте ее при высокой температуре. температуры, так как это может привести к расслаиванию соуса и его порче.
Классический рецепт бефстроганов
Бефстроганов рецепт со сметаной
Рецепт бефстроганов со сметаной имеет неповторимый и незабываемый вкус. Традиционный способ приготовления блюда требует очень много времени. Блюдо получается очень сливочным и ароматным, настолько, что вы не пропустите сметану.
Время подготовки 15 минут
Time 30 минут
Общее время 4 млн.
Общее время 45 минут
Курс Курс, Обед
Кухня American
Обслуживание 4577
Калорий 435 KCAL
1 Упаковка яйца
1 TBSP Овощной масла
2 ст. л. сливочного масла
1 фунт филе, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
1 ст. л. соли или по вашему вкусу
1 ст.
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ч.л. листьев тимьяна
1 ст.л.Помидор с пастой
4 C с низкой натрийной говядиной
2 2 TSP Mogard
1 столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая ложка
2 TBSP Cornstarch
2 TBSP Сметана
2 TBSP петрушка
яичной лапши с маслом сразу после приготовления.
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте говядину и обжаривайте в течение 8-10 минут, пока она не станет золотистой со всех сторон, периодически помешивая.
В большой толстостенной сковороде на среднем огне обжарьте панировочные сухари в течение 8–10 минут или до золотисто-коричневого цвета, постоянно помешивая. Снимите со сковороды и поместите в большую миску вместе с говядиной.
Добавьте оливковое масло и готовьте лук, пока он не станет мягким. Смешайте муку с солью и черным перцем в большой миске. Добавьте курицу, морковь, сельдерей, лук, чеснок, тимьян. Добавьте в кастрюлю бульон 3 1/2, горчицу и вустерширский соус. Как только оно начнет кипеть, выключите огонь.
В небольшой чашке для смешивания смешайте кукурузный крахмал с оставшимися 1/2 стакана бульона до получения однородной массы.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте суспензию кукурузного крахмала и верните на слабый огонь. Варите 10-12 минут в большой сковороде на среднем огне, смешайте говядину с тимьяном, лавровым листом и вустерширским соусом. По вкусу добавить соль и перец.
Перед подачей к еде украсить ложкой сметаны и зеленью петрушки.
Питание
435
435 калорий, 23 г Всего жир, 28 г белок, 28 г проталки, 31 г Total Coolbhdathtate
ключевых слов ключевых слов говядины строганового рецепта со сметаной, классическая говядина строганового рецепта со сметаной, землей Recipe Beef Croganoff со сметаной
Reviewer
Reviewer
All Foodi
2021-12-03 2021-12-03
Отзыв:
Рецепт со сметаной
Автор Рейтинг
Рецепт
Бефстроганов рецепт со сметаной
Классическое фондю из говядины со сметаной и соусом из хрена
Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео
.
Фондю из говядины — это настоящее фондю по-бургундски, и наша отправная точка для всех других жареных фондю.Говяжья вырезка — лучший выбор, но обязательно очистите ее от всего жира и пленок.
На 4–6 порций
Праздничный ужин для особых случаев
Пять ингредиентов или меньшеДа
Вкус и текстураОстрый и пряный, мясистый
Ингредиенты
¾ стакана сметаны
2 ст. , для жарки во фритюре
2 фунта говяжьей вырезки, хорошо обрезанной, нарезанной кубиками размером ¾ дюйма
Инструкции
Чтобы приготовить соус из хрена, смешайте сметану, хрен, зеленый лук, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске.Накройте и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, чтобы ароматы смешались. (Соус можно приготовить за 1 день, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Подавать при комнатной температуре.) Получается около 1 чашки.
Растопите растительное масло в металлической емкости для фондю в количестве, достаточном, чтобы оно доходило до половины стенок. Нагрейте на кухонной плите на сильном огне, пока термометр для жарки во фритюре не покажет 375 ° F. Переместите кастрюлю в горелку для фондю с высоким пламенем.
Позвольте гостям приготовить мясо по своему вкусу. Подавайте с соусом из хрена вместе с любыми дополнительными соусами.
1998 Рик Роджерс
ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на ваш почтовый ящик!
Спасибо за регистрацию!
Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.
Мы добавляем ваши комментарии.
Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.
Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.
Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Говядина тушеная в сметане.

Приготовление мяса под сметанным соусом. Говядина, тушеная в сметане, и другие рецепты приготовления Как приготовить мясо со сметаной на сковороде

Польза телятины

Ингредиенты

Приготовление

Лучшее дополнение к мясу

Бефстроганов

Мясо, тушеное в сметане с грибами

Мясо кролика в сметанном соусе

Томатно-сметанный соус и мясные тефтели

Чесночная подлива

Горчично-сметанный соус

Запекаем в духовке

Говядина со спаржей в винно-сметанном соусе

Говядина со спаржей

Как приготовить «Говядина со спаржей в винно-сметанном соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Мясо в сметанном соусе рецепт. Говядина, тушеная в сметане, и другие рецепты приготовления

Способы приготовления мяса в сметане

Рецепт приготовления мяса со сметаной

Готовим следующие ингредиенты:

Этапы приготовления

Секреты приготовления мяса в сметане

Приготовление тушеного мяса с овощами в сметанном соусе:

Лучшее дополнение к мясу

Бефстроганов

Мясо, тушеное в сметане с грибами

Мясо кролика в сметанном соусе

Томатно-сметанный соус и мясные тефтели

Чесночная подлива

Горчично-сметанный соус

Запекаем в духовке

Говядина в сметанном соусе | Мир домохозяйки

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Говядина в сметанном соусе. Рецепт с фото

Мясные блюда: свинина, говядина, птица

Говядина в сметанном соусе – рецепты приготовления

Луковый соус для говядины

Ингредиенты:

Зеленый соус

Блюдо из глубины веков

Соус карри для говядины

Сметанная классика

Пикантный соус из красной смородины

Пряный масляный соус

Сметанный соус для говядины

Соус для говядины

Вишневый соус для стейка из говядины

Сырный соус для говядины в духовке

Апельсиновый соус к говядине — рецепт

Говядина в кисло-сладком соусе — рецепт

Соус для говядины в азиатском стиле

Говядина в сметанном соусе

ИНСТРУКЦИЯ

ПРИМЕЧАНИЯ

Питание

Svíčková na Smetaně (Жаркое из вырезки в сметанном соусе с кнедликами)

Подготовка:

Классический рецепт Бефстроганов со сметаной

Бефстроганов рецепт со сметаной

Питание

Классическое фондю из говядины со сметаной и соусом из хрена

Ингредиенты

Инструкции

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Leave a Comment Отменить ответ