Грузинская кухня блюда из баклажанов: лучшие блюда из баклажанов — Saperavi Cafe

Содержание

лучшие блюда из баклажанов — Saperavi Cafe

В грузинской кухне баклажанам отводится особое место — блюда из них выделяются пикантностью вкуса и простотой приготовления. А уж готовят их всевозможными способами: жарят, пекут, маринуют, тушат, солят… Готовят как отдельно, с чесноком и орехами, так и в сочетании с другими овощами или мясом.

Аджапсандали

Saperavi Cafe

Грузинский ответ рататую и рагу — тушеные острые овощи с морем национальных специй. Блюдо получается с невероятно нежной текстурой, но при этом с хорошо различимым вкусом каждого из ингредиентов. Основа аджапсандали — мясистые баклажаны, остальные овощи добавляют по вкусу. Перевод слова «аджапсандал» означает смесь большого количества ингредиентов. В русском языке есть похожее определение — «винегрет». Вот поэтому в этом блюде, в зависимости от конкретного рецепта, может быть намешано много разных овощей.

Нигвзиани бадриджани

Saperavi Cafe

Бадриджани — это традиционная холодная закуска, которую умеет готовить каждая грузинская хозяйка. Представляет из себя небольшие рулетики из баклажанов с начинкой из орехов и чеснока. Украшают их зернами граната, которые придают блюду особенный вкус. Самое важное в блюде — соблюсти пропорции начинки и самого баклажана, чтобы эти два вкуса дополняли, а не перебивали друг друга. На грузинском это блюдо называется «Пхали бадриджани» и ни одно грузинское застолье не обходится без этого необычного блюда.

Буглама с баклажанами по-грузински

Если коротко, буглама — это тушеное в казане или горшочках мясо с овощами. Однако бугламу относят к первым блюдам, несмотря на то, что готовится она с минимальным количеством воды. Буглама считается национальным грузинским блюдом, но разновидности бугламы можно встретить в разных восточных кухнях: в рецепте меняют вид мяса или добавляют другие овощи.

Отличительная черта грузинской бугламы – обилие специй и ароматной зелени. В рецептуру входит уцхо-сунели — смолотые в порошок семена голубого пажитника, которые привносят в блюдо нотку приятного орехового вкуса.

Баклажанная икра

Saperavi Cafe

Икра заморская, баклажанная… После знаменитого фильма «Иван Васильевич меняет профессию» за блюдом закрепилась слава «заморского», хотя на самом деле оно не выходило за пределы бывшего Союза. Родиной баклажанной икры называют Грузию, особенность кухни которой — большое количество трав и специй. Вот и икра готовится обязательно с перцем, луком, чесноком, пряными травами и разнообразными специями. Консервированная баклажанная икра богата витаминами и долго хранится, поэтому является отличной зимней закуской.

Ацецили

Saperavi Cafe

Это одна из самых популярных закусок из баклажана в Тбилиси. В переводе с грузинского «ацецили» означает «рваный». Закуска получила такое название из-за того, что запеченные или обжаренные баклажаны хозяйка должна порвать обязательно руками — именно в таком виде овощи идут в закуску. В ацецили баклажанам принадлежит главная роль, но не менее важными в этом блюде являются грецкие орехи, большое количество грузинских приправ: кинза, лук и гранат.

Проекты ресторанной группы Speelo Group

Грузинская закуска из баклажанов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Пикантная грузинская закуска

Такую закуску обычно подают в грузинских ресторанах вместе с зеленью и разными другими шариками и рулетиками.

Попробовав их впервые, я как всегда, долго искала рецепт чего-то похожего, но так и не смогла понять, из чего состоит начинка этих рулетиков. Очень сложно угадать, что там внутри. И вдруг мне повезло, рецепт нашла в одном приложении к телефону, вот чудеса. Незамедлительно приготовила, оказалось — это то, что нужно. Попробуйте и вы!

Как приготовить «Грузинская закуска из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вкусной грузинской закуски из баклажанов возьмём баклажаны (1 большой или пару маленьких), фиолетовый лук, помидоры (здесь тоже смотрите по размеру — очень крупный или 2 поменьше), грецкие орехи, острый перец (можно использовать только чёрный молотый), чеснок, масло для жарки баклажанов, свежую зелень, какую найдёте (кинза предпочтительнее).

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны очистить и нарезать пластинками. Так как, у нас они не горчат, то я предварительно их не солю. Если же они горчат, то их нужно посолить, оставить на 5-10 минут. Затем промыть и обсушить салфеткой.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить ломтики баклажан в небольшом количестве масла. Я сначала обжариваю на сухой сковороде, а затем по чуть-чуть добавляю масло. Они не плавают в нём и берут немного масла. Слегка подсолить.

Шаг 4 Ссылка

Орехи измельчить в блендере. Лучше предварительно их поджарить.

Шаг 5 Ссылка

Помидоры очистить от кожицы и нарезать ломтиками, убирая лишний сок. Зелень, лук и острый перец измельчить.

Шаг 6 Ссылка

В блендере пробить помидоры с чесноком и острым перцем.

Шаг 7 Ссылка

Соединить измельчённые орехи, мякоть помидор с чесноком, рубленную зелень и лук. Подсолить по вкусу. Чёрный перец я не добавляла. Перемешать до однородной пасты. Начинка готова.

Шаг 8 Ссылка

На каждый ломтик баклажана выкладывать по 1 чайной ложке начинки и сворачивать рулетиками.

Шаг 9 Ссылка

Выложить рулетики на блюдо, украсить зеленью и гранатовыми зёрнами. Так как, у меня не нашлось граната, то я украсила кубиками красного перца.

Острые баклажаны с грецкими орехами по грузински

Немного истории овощных блюд грузинской кухни

Овощные блюда грузинской кухни в большей степени имеют салатный или закусочный вид. Причем овощи могут быть использованы в пищу в сыром виде, но чаще в вареном, жареном или запеченном на костре. Особенность блюд из баклажан кроется в остроте вкуса, дополненного чеснока, ароматными специями, орешками и зеленью. Правда, много лет назад для приготовления своих острых закусок грузинские повара использовали приправы по минимуму, довольствуясь, чесноком, горьким перцем, большим количеством зелени и грецкими орехами. Именно грецкие орехи почитаются в Грузии превыше всех остальных. Наши баклажаны с грецкими орехами по-грузински будут изначально приготовлены в духовке путем запекания, а затем преобразованы в закуску. В качестве дополнительного ингредиента используется болгарский перец (сладкий и горький).

Полный состав ингредиентов

баклажаны – 1-1,5 кг;
болгарский перец – 500-700 г;
чеснок – по вкусу;
горький перец – по вкусу;
зелень петрушки – 1-1,5 пучка;
красный лук – 1-2 головки;
грецкие орехи – по вкусу;
соль крупная – по вкусу.

Как приготовить баклажаны по-грузински

Простой и доступный состав продуктов в осенний период, и мы на выходе будем иметь не только вкусный, но полезный салат из печеных овощей. Берем продукты по списку: баклажаны небольших размеров, сладкий зеленый и красный болгарский перец, фиолетовый лук, молодой чеснок, очищенный грецкие орехи, большой пучок свежей петрушки или любой другой зелени – по вкусу.
Для приготовления этого вкусного и полезного салата нам понадобится: болгарский перец, синий лук, баклажаны, чеснок, грецкие орехи, петрушка и любая другая зелень по вкусу
Итак, приступаем к процессу запекания. Баклажаны подбираем маленькие, но пухлые. Промываем, вытираем насухо и срезаем плодоножку. Болгарский перец берем разноцветный – для красивого сочетания. Промываем, избавляемся от сердцевины. Отправляем овощи на противень, а затем в духовой шкаф на 45 минут.
Все овощи, которые мы будем печь, следует вымыть и вытереть насухо. Это касается баклажанов и болгарского перца, кстати последний также нужно очистить от косточек
Запекаем баклажаны с болгарским перцем сначала под листом фольги, а затем в открытом виде. Снять фольгу необходимо за 15 минут до готовности. Температура духового шкафа – не менее 220°. В процессе запекания лишняя влага выделится на противень – это нормально. Именно поэтому мы не смазывали форму подсолнечным маслом. В идеале, конечно, было бы запечь овощи на углях, но что уж есть.
Запекать овощи необходимо при температуре 220 градусов. Первые 15 минут противень следует накрывать фольгой, а затем снять ее и продолжать готовить еще столько же в открытом виде
Печеные баклажанчики и перчики остужаем. После чего снимаем шкурку, а мякоть отправляем в большой замесочный салатник.
Теперь, когда овощи испеклись, их необходимо охладить и очистить, а потом предложить в миску или салатник
Измельчаем на разделочной доске чистую зелень петрушки и очищенный чеснок.
Зелень выбранную для салата чистим и мелко рубим, так же поступаем с чесноком
Присоединяем ароматы к печеным овощам.
Смешиваем зелень и чеснок с печеными овощами
Очищенный красный лук шинкуем полукольцами, соломкой или кубиками – по вашему желанию.
Синий лук разрезаем пополам и шинкуем полюбившимся способом, мы выбрали полукольца
Отправляем шинкованный лучок в миску к ароматным овощам. Солим хорошенько. Горчим красным острым перчиков (чуть-чуть). Всё быстро перемешивается руками, но не ложкой. Салат не должен «кашей». Каждый ингредиент должен чувствоваться по отдельности.
Нарезанный лук тоже соединяем с печеными овощами, солим, досыпаем острый перец и перемешиваем салат руками. Важно чтобы ингредиенты не превратились в кашу
Дополняем грецкими орешками. При желании орехи можно перемолотить в мелкую крошку.
Добавляем к салату измельченные грецкие орехи. Орехи можно либо перетереть в крошку либо расколоть на кусочки средней величины
Подаем к празднику баклажаны с орехами по-грузински в сервировочных пиалах и обязательно в теплом виде. При желании блюдо можно украсить верхушками петрушки и дополнить майонезом. Приятного ужина!
Для сервировки лучше использовать пиалки. Перед подачей салат непременно нужно посыпать свежей и ароматной рубленной зеленью, а если любите еще и майонезом. К столу!

Вариации блюда

Если наш салат перемешать в блендере, заправить подсолнечным маслом и уксусом, а затем довести до кипения, то получившиеся баклажаны по-грузински на зиму преспокойно закатываются в банки для хранения.
Баклажаны и перец можно запечь на углях, как уже говорилось ранее. Тогда закуска будет иметь незабываемый «дымный» аромат.

О пользе

Печеные овощи – великолепный источник клетчатки и витаминов. В процессе запекания мы совсем отказались от использования жиров и соли. Что сделало наше блюдо особенно полезным. Причем баклажаны и перцы готовились непосредственно в кожуре и тем самым сохранили все витаминчики и соки внутри мякоти. Выделилась лишь совершенно ненужная салату влага. Красный лук – идеальное антибактериальное и антивирусное средство, а также неоспоримый источник фолиевой кислоты, калия и важнейшего для организма витамина C.

Грецкие орехи – дерево жизни. Наверняка вам приходилось слышать это высказывание и не раз. Огромный комплекс витаминов и минералов, а также клетчатка, эфирные масла и органические кислоты и без этого здоровому организму не обойтись. Всего 20-30 грамм очищенных орешков в день и ваш организм заработает, как часики.

В завершение хочется отметить, что баклажаны по-грузински, рецепт с фото, представленный в нашем обзоре ХозОбоза выполнен со всей любовью к блюдам грузинской кухни. Но если вдруг вам покажется, что блюдо не хватает пряностей и остроты, добавьте их по своему вкусу. Баклажаны «вырви глаз» — больше на любителя! Нам с вами нужно беречь свои желудки для новых и интересных кулинарных подвигов и у нас на сайте есть множество рецептов из грузинской кухни, которые заслуживают внимания не меньше этого.

Баклажаны по грузински

Грузинская кухня богата на самые разнообразные блюда из баклажанов. Они выступают как в роли ключевого ингредиента, так и в качестве одного из компонентов в сочетании с другими овощами или мясом. Грузинская кухня предусматривает различные рецепты, в которых баклажаны солят, жарят, маринуют, пекут или тушат.

Сегодня мы рассмотрим замечательный рецепт приготовления баклажанов по-грузински. Без этой закуски не обходится ни одно грузинское застолье. Важно выбрать для приготовления крупные, но не перезревшие плоды.

Ингредиенты на баклажаны по-грузински:

2 баклажана крупных размеров;
150 г очищенных грецких орехов;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
1 небольшой лимон;
Зелень петрушки и кинзы;
½ чайной ложки базилика;

Соль, перец, сахар – по вкусу;
Гранатовые зерна;

Количество порций — 4.

Рецепт приготовления баклажан по-грузински:

Целые плоды баклажанов моем, обрезаем хвостики и запекаем в духовке на протяжении 45 минут. Баклажаны должны стать мягкими.
Оставляем баклажаны до остывания, а затем снимаем с них кожицу и мелко режем оставшуюся мякоть.
Нарезаем луковицу, измельчаем чеснок. Смешиваем их вместе, добавляем выжатый из лимона сок, специи, сахар и соль. Полученную смесь тщательно перемешиваем.
Измельчаем ядра грецких орехов в ступке или же при помощи мясорубки или блендера.
Перемешиваем все ингредиенты и оставляем в холодном месте на сутки. Естественно, блюдо можно подавать к столу и сразу же, но по правилам оно должно настояться, чтобы его вкус был еще более изысканным и насыщенным.
Перед тем, как подать закуску на стол, необходимо обильно посыпать ее зернами граната.

Общее время приготовления баклажанов по-грузински составляет 70 минут.

Калорийность одной порции — 476 ккал.

Это не сложное и быстрое в приготовлении блюдо удивит ваших гостей своим неповторимым и насыщенным вкусом.

Другие вкусные закуски:

Сациви из баклажанов ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Грузинская кухня — это национальная кухня грузинского народа. Многие из грузинских блюд широко известны в мире и стали международными. В грузинской кулинарии широко используются овощи. А среди закусок очень популярны разнообразные блюда из баклажанов. Вот и сегодня предлагаем вооружиться этими синими озорниками и приготовить прекрасное блюдо грузинской кухни — сациви из баклажанов. Баклажаны очень полезные. Они содержат клетчатку, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины. Калий и другие вещества, содержащиеся в баклажанах, благоприятно воздействуют на работу сердца, расщепляют холестериновые бляшки в сосудах. А еще баклажан на востоке называют овощем долголетия.

1. Баклажан — 6 шт.
2. Орех грецкий — 400 г.
3. Чеснок — 4 зубчика
4. Перец красный стручковый — 0,25 стручка

5. Лук репчатый — 3 головки
6. Петрушка — по вкусу
7. Кинза — по вкусу
8. Мята — по вкусу
9. Уксус — по вкусу
10. Соль — по вкусу

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

NOVUS Ровно Гагарина, 26
NOVUS пр. Правды, 47
NOVUS Киев Бажана 8
NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
NOVUS Киев Левобережная
Auchan Киев Луговая 12
METRO Житомир проспект Независимости 55В
METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
METRO Львов Дж Вашингтона 8
METRO Черновцы
METRO Полтава
METRO Ивано-Франковск
METRO Кривой Рог
METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
ЕкоМаркет Киев Закревского 12
Таврия В Николаев Лазурная 17
Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
Auchan Харьков Героев Труда 7
Auchan Степана Бандеры 15А
Космос Одесса Академическая 28
Auchan, Большая Окружная 4
Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
Auchan Киев Беличи
ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
METRO Харьков Кольцевой путь 8
ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
Таврия В Харьков
Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
Auchan Львов Стрийская 30
Ultramarket Киев Сурикова 3
Auchan Черновцы Хотинская, 43
СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
METRO Киев Троещина
Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
Megamarket Киев Сурикова 3
METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
METRO Киев Окружная 1В
METRO Киев Григоренко 43
METRO Харьков Гагарина — проспект Юрия Гагарина 187/1
METRO Одесса Аэропортовская 29
ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
METRO Ровно
ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
METRO Одесса Лиманка — проспект Небесной Сотни, 101, Лиманка
Auchan Житомир Киевская, 77
Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
METRO Николаев
Auchan Запорожье
Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
Auchan Киев Антоновича 176
Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
Пчелка Киев Вацлава Гавела 18

Грузинское блюдо из баклажанов как называется.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Баклажаны по-грузински — общие принципы и способы приготовления.

В грузинской кухне баклажанам отводится почетное место, а уж способов их приготовления не счесть. Их жарят, пекут, маринуют, тушат или солят. Готовят как отдельно, с чесноком и орехами, так и в сочетании с другими овощами или мясом. Очень часто в закуски из баклажанов добавляют белый винный уксус и чеснок, которые придают им пикантный и острый вкус.

Трудно представить грузинскую кухню без обилия зелени. Кинза, базилик, зеленый лук, петрушка присутствуют почти в каждом блюде, приготовленном из баклажанов, которые придают еде неповторимый вкус, дополнительно обогащая ее витаминами и полезными микроэлементами.

Не последнее место в грузинской кухне занимают и орехи. Фаворитами из которых бесспорно являются грецкие. С ними готовят многочисленные соусы и приправы, которые отлично сочетаются с мясом, рыбой и овощами. Особенно часто добавляют орехи к баклажанам, в виде измельченной массы с зеленью и чесноком.

Баклажаны по-грузински — лучшие рецепты:

Рецепт 1: Буглама с баклажанами по-грузински.

Это вкусное национальное грузинское блюдо, хотя его разновидность можно встретить и в других восточных кухнях, например азербайджанской. Готовить его несложно в том плане, что не надо над ним стоять и постоянно помешивать. Овощи необходимо только порезать и сложить в посуду. Пока они варятся на плите, можно заняться другими делами. Буглама относится к первым блюдам, но готовят ее с добавлением небольшого количества воды. Ее можно приготовить на плите в казанке или духовке в порционных горшочках. В рецептуру входит уцхо-сунели — это смолотые в порошок семена голубого пажитника, которые привносят в блюдо нотку легкого и приятного орехового вкуса. Если не найдете уцхо-сунели, добавьте любые другие специи на свое усмотрение. Это не совсем то, но все же лучше, чем ничего.

Ингредиенты:

по 4 шт. довольно крупных баклажанов и картофелин, 600 г мяса (баранина или любое другое), по 2 шт. болгарского перца, помидоров и репчатого лука, по 1 штучке моркови и горького перца, зелень кинзы, укропа и базилика (или другую, на свой вкус), 3 зубчика чеснока, соль, уцхо-сунели.

Способ приготовления:

Выложить в казанок первым слоем мясо, порезанное небольшими кусочками, сверху — дольки картофеля. Следующим слоем идут баклажаны, нарезанные кружками. Посыпать солью. Далее поочередно уложить полукольца лука, посолить, кружки (или кубики) помидоров, измельченная на терке морковь, болгарский перец, порезанный дольками или соломкой.

В казанок с овощами и мясом влить 2 стакана бульона или воды, довести до кипения, уменьшить огонь и томить при закрытой крышке около двух часов.

За 10 минут до окончания готовки добавить уцхо-сунели, измельченные чеснок и зелень, если потребуется, досолить и добавить порезанный стручок острого перца. Буглама подается горячей.

Рецепт 2: Баклажаны по-грузински.

Это блюдо готовится на основе печеных баклажанов, поэтому важно выбрать плоды крупных размеров, но не перезревшие. Крупных, потому что при запекании баклажаны сильно уменьшаются в размерах, и важно, чтобы в конечном итоге остались не только шкурка и хвостики, но еще и много вкусной мякоти.

Ингредиенты:

2 крупных баклажана, 1 луковица, 150г грецких орехов, очищенных от скорлупы, 3 средних зубчика чеснока, зелень кинзы и петрушки, сок небольшого лимона, по полчайной ложки специй — базилика и хмели-сунели, по вкусу острый молотый перец и соль, щепотка сахара, зерна граната.

Способ приготовления:

Целые плоды баклажанов испечь в духовке(200С) около 40-45 минут до мягкости. Остудить, очистить от кожицы, мякоть порубить ножом.

Лук мелко порезать, чеснок измельчить (на треке или при помощи чесноковыжималки). Добавить сок лимона, все специи, вместе с сахаром и солью, перемешать.

Грецкие орехи измельчить в ступке, блендере или мясорубке. Все ингредиенты тщательно перемешивают между собой и кладут на сутки в холодильник. Конечно, можно есть и сразу, но если блюдо настоится, оно приобретает особый и неповторимый вкус. Поэтому лучше немного потерпеть, хотя бы минимум часов 12. Перед подачей закуску щедро посыпать гранатовыми зернами.

Рецепт 3: Аджапсандал — рагу из баклажанов по-грузински.

Чтобы было понятнее, что это за блюдо, нужно узнать, что означает слово «аджапсандал». В переносном смысле оно подразумевает смесь большого количества ингредиентов, предметов. В русском языке есть похожее определение — «винегрет». Вот поэтому в этом блюде, в зависимости от конкретного рецепта, может быть намешано много разных овощей — помидоры, стручковая фасоль, картошка, лук, болгарский перец, морковь, но основным продуктом выступают баклажаны. Т.е. на одну их часть берут половину, а то и третью часть остальных продуктов.

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг, по полкилограмма болгарского перца и помидоров, по 250 г стручковой фасоли, лука и моркови, по 1 пучку кинзы, петрушки и базилика, перец и соль по вкусу, щепотка шафрана и молотого кориандра, масло растительное — полстакана, 1 стручок чили (горького перца), 4 зубчика чеснока, 1 лавровый листик.

Способ приготовления:

Репчатый лук порезать мелкими кубиками, перец соломкой, баклажаны на кружочки (или половинки кружочков), морковь крупно натереть.

Баклажаны обжарить, (чистить их не надо, а вот вымочить в соленой воде перед жаркой будет не лишним), переложить в дуршлаг, чтобы дать маслу стечь. В этой же сковороде спассеровать лук, добавить перец и морковь, обжарить все вместе 10 минут, затем овощи переложить к баклажанам.

У фасоли отрезать хвостики, каждый стручок поломать руками на 2 или 3 части, отварить в воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Снять кожицу с помидоров, предварительно обдав их кипятком, затем измельчить.

Чеснок с кинзой растереть в ступке и смешать с томатами. Оставшуюся зелень измельчить ножом, чили тонко нарезать, очистив от семян. Всю овощную нарезку отправить в казанок к баклажанам, как и лавровый лист со специями и солью. Перемешать и тушить на малом огне 15 минут.

Рецепт 4: Баклажаны с орехами по-грузински.

Баклажаны с ореховым соусом являются оригинальной грузинской закуской. Она выступает неизменным атрибутом любого праздничного застолья. Готовить ее легко, а кушать вкусно. Попробуйте.

Ингредиенты:

4 баклажана, 150 г грецких орехов (очищенных), по 1 пучку петрушки и кинзы,1-2 средних луковицы, 3 зубчика чеснока, по щепотке молотого острого перца чили и кориандра, соль, винный белый уксус (можно яблочный) — 3 ст.л., масло растительное.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать продольными ломтиками-язычками, сложить в подсоленную воду на полчаса. Затем обсушить (отжать) и обжарить в масле.

Для начинки: орехи измельчить (в ступке, через мясорубку или в блендере), добавить к ним мелко порезанную зелень, соль, влить уксус, добавить специи и выдавить чеснок. Массу тщательно перемешать.

На горячие баклажановые ломтики положить ложку начинки и сложить вдвое. Лук нарезать тонкими кольцами. Выложить баклажаны с орехами на терелку, переложив каждый рулетик колечком репчатого лука. Теперь они пусть остынут и постоят некоторое время, чтобы пропитаться. Перед подачей закуску можно украсить зернами граната и листиками петрушки.

Можно баклажаны нарезать не продольными язычками, а поперечными кружками. Тогда начинку следует поместить между двумя обжаренными кружочками, а сверху уложить колечко лука.

Баклажаны по-грузински — полезные советы опытных кулинаров.

Отдыхая на природе, попробуйте приготовить шашлык по одному из рецептов грузинской кухни. Мцвади — это шашлык в баклажанах. Для одной порции понадобится 1 баклажан и 150-200г мяса (в оригинале баранина, но можно и свинину или мясо птицы). Баклажан надрезать вдоль, в разрез поместить куски мяса (посоленные и поперченные) и нанизать на шампур так, чтобы проткнуть все кусочки и сам баклажан с обоих концов. Жарить над углями до готовности как обычный шашлык, периодически смазывая баклажан и мясо растительным маслом.

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

Грузинская кухня славится своими блюдами, в особенности шашлыком, хинкали, хачапури, ткемали из алычи, супом харчо, баклажанами по-грузински и другими замечательными блюдами. В каждом регионе Грузии существует своя изюминка.

Например, в восточной части – очень распространен пшеничный хлеб. Выпекают его в специальных кувшинах. Ещё готовят пельмени – хинкали из баранины со специями. На западе страны популярен кукурузный хлеб или густая кукурузная каша. На юге – отдают предпочтение птице с острыми специями.

Все грузинские блюда подают вместе с пряностями, в частности, хмели–сумели, приправами, острыми соусами из орехов, чеснока, специй сациви, аджикой, зеленью и овощами.

Сыр также является важной частью кухни.

Из него готовят пироги, лепешки и много разных кушаний. Зелень, овощи не только помогают перевариванию жирной и острой пищи, но являются украшением любого стола. Каждый приём пищи не обходятся без них. К любимой зелени народа можно отнести петрушку, лук, укроп, мяту, чабер, базилик, эстрагон и другие. Их обилие зависит от времени года.

А такие овощи, как редиска, помидоры, огурцы, стручковый перец и редька, в сыром виде прекрасно дополняют любые блюда.

Рецепты грузинских блюд из баклажанов

В кухне Грузии особое место отводится баклажанам. Грузинских блюд с баклажанами очень много. Способы их приготовления разнообразны. Они сочетаются как с другими овощами и мясом, так и с чесноком, грецкими орехами, зеленью и пряностями.

Расскажем вам самые распространенные рецепты баклажанов по-грузински.

Баклажаны с орехами по-грузински

Для данного рецепта плоды должны быть крупными, неперезрелыми, поскольку при запекании они становятся меньшими по размеру, т.е. ужариваются.

Ингредиенты:

Два больших баклажана;
одна луковица;
150 грамм орехов грецких очищенных;
три дольки чесночка;
кинза;
петрушка;
сок лимона;
½ ложечки базилика;
½ хмели–сумели;
острый молотый перец;
соль;
зерна граната;
щепотку сахара.

Способ приготовления:

Овощи помыть, промокнуть полотенцем.
Печь в духовке при 200 градусах до готовности приблизительно 40 минут.
Затем остудить, снять кожуру, а мякоть измельчить по желанию.
Лук порезать, чесночок пропустить через пресс, орехи порубить в блендере.
Туда налить сок лимонный, добавить специи, зелень.
Все перемешать.
Поставит в холодное место на 8–10 часов, чтоб пропиталось.
Когда будете ставить баклажаны с орехами по-грузински на стол, посыпьте блюдо сверху гранатовыми зернами.

Рагу из баклажанов по-грузински

Рагу может состоять из смеси разных овощей, фасоли, лука и пряностей. Но главным ингредиентом, без которого оно не обойдется, являются баклажаны.

Ингредиенты:

килограмм баклажанов;
полкилограмма сладкого перца;
полкилограмма помидоров;
¼ кг стручковой фасоли;
¼ кг лука;
¼ кг моркови;
пучок кинзы, базилика, петрушки;
черный перец, соль;
щепотка молотого кориандра, шафрана;
½ стакана масла растительного;
перчик чили;
4 дольки чесночка;
листок лавра.

Способ приготовления:

Наш главный овощ обжариваем, но перед этим нарезаем кружками, солим и выдерживаем 20 минут, чтоб ушла лишняя горечь и при жарке овощи не впитывали много масла.
Кладем в дуршлаг, пускай стечет лишний жир.
Затем высыпаем в казанок.
Режем лук кубиками, перец – соломкой, а морковь натираем.
Все это жарим минут десять, потом овощи перекладываем к баклажанам.
Фасоль моем, ломаем на три части, хвостики выбрасываем.
Варим несколько минут до полуготовности, сливаем воду.
Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу.
Мякоть нарезаем произвольно. К ним добавляем растолченный чеснок с кинзой.
Зелень измельчаем, чили очищаем от семян, тонко режем.
Все ингредиенты смешиваем в казанке, тушим на маленьком огне 15–20 минут.
Вот такое вкусное, сочное грузинское блюдо из баклажанов наполнит ароматами вашу кухню, а ваши животики – полезной едой.

Консервированные баклажаны по-грузински

Заготавливать на зиму баклажаны по-грузински должны уметь все хозяюшки. Потому что полезный баклажан с пикантными, острыми специями придаст вашему столу грузинские нотки, а вашим гостям будет отличной вкусной закуской.

Ингредиенты:

5 кг нашего главного овоща;
400 г чеснока;
пучок кинзы;
пучок петрушки;
пучок сельдерея;
пучок базилика;
250 мл подсолнечного масла;
250 мл уксуса 9%;
3 стручковых перца;
500 г моркови;
1 кг лука;
½ ст. сахара;
2 ст. л. соли с горкой.

Способ приготовления:

Баклажаны по-грузински с брынзой

Народ Грузии очень любит сыр в любом виде, поэтому грузинские повара соединили брынзу с баклажанами. В результате получилось потрясающее блюдо, которое понравилось соседним народам.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Овощи режем длинными ломтиками.
Вареные вкрутую яйца разминаем вилкой, смешиваем с брынзой, раздавленным чесноком, рубленной петрушкой и сырым одним желтком.
Формируем рулетики с приготовленной начинкой, закалываем зубочисткой.
Затем обмакиваем в оставшееся яйцо и панируем в муке.
Жарим с двух сторон.
Готовые баклажаны по-грузински с брынзой выкладываем на тарелку, поливаем соусом из сметаны и чеснока.

Грузинские блюда с баклажанами – хороший способ удивить любимых чем-то необычным и естественно вкусным!

Предлагаю вам рецепт пирога-манника «Зебра» без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этого манника заключается в том, что он имеет слои разного цвета, как полоски у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

Лепёшка а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео
Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.
Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео
Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!
Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео
Тарт Татен или пирог-перевёртыш — один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!
Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео
Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.
Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО
Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта…
Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео
Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли — намного быстрее!

Баклажаны по-грузински — лучшие рецепты

Рецепт 1: Буглама с баклажанами по-грузински

Ингредиенты : по 4 шт. довольно крупных баклажанов и картофелин, 600 г мяса (баранина или любое другое), по 2 шт. болгарского перца, помидоров и репчатого лука, по 1 штучке моркови и горького перца, зелень кинзы, укропа и базилика (или другую, на свой вкус), 3 зубчика чеснока, соль, уцхо-сунели.

Способ приготовления

Рецепт 2: Баклажаны по-грузински

Ингредиенты : 2 крупных баклажана, 1 луковица, 150г грецких орехов, очищенных от скорлупы, 3 средних зубчика чеснока, зелень кинзы и петрушки, сок небольшого лимона, по полчайной ложки специй — базилика и хмели-сунели, по вкусу острый молотый перец и соль, щепотка сахара, зерна граната.

Способ приготовления :

Рецепт 3: Аджапсандал — рагу из баклажанов по-грузински

Ингредиенты : баклажаны — 1 кг, по полкилограмма болгарского перца и помидоров, по 250 г стручковой фасоли, лука и моркови, по 1 пучку кинзы, петрушки и базилика, перец и соль по вкусу, щепотка шафрана и молотого кориандра, масло растительное — полстакана, 1 стручок чили (горького перца), 4 зубчика чеснока, 1 лавровый листик.

Способ приготовления

Рецепт 4: Баклажаны с орехами по-грузински

Ингредиенты : 4 баклажана, 150 г грецких орехов (очищенных), по 1 пучку петрушки и кинзы,1-2 средних луковицы, 3 зубчика чеснока, по щепотке молотого острого перца чили и кориандра, соль, винный белый уксус (можно яблочный) — 3 ст.л., масло растительное.

Способ приготовления

баклажаны – 2 шт;
крупные зубцы чеснока – 4-5 шт;
перец острый стручковый – 1/3 шт;
соль – по вкусу + 1 ч. л. для баклажанов;
уксус 9% — 1 ст. л;
масло растительное для соуса – 1,5 ст. л + для жарки;
кинза, петрушка или укроп – 1/3 пучка.

Как приготовить баклажаны по-грузински

У баклажанов отрезаем кончики, режем шайбочками толщиной 2-2,5 см. Кожицу не срезаем.

Перекладываем в миску или дуршлаг, посыпаем крупной поваренной солью. Перемешиваем, соль должна попасть на каждый кругляш. Оставляем на 20-30 минут, чтобы из баклажанов ушло побольше горького сока.

Не теряя времени, готовим острую заправку. Режем мелким кубиком стручковый перец, предварительно удалив из отрезанного кусочка семена и перегородки. Натираем чесночок через мелкую терку или давим в ступке, чесночнице.

Приправляем уксусом. Можете использовать любой на ваше усмотрение, остроту заправке придают чеснок и перец. Уксус же делает вкус более контрастным.

Вливаем растительное масло и ложкой растираем все компоненты. Соус должен стать немного погуще.

Баклажаны споласкиваем под проточной водой. Выкладываем в один слой на бумажное полотенце, затем перекладываем в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем на средне-сильном огне, не допуская пригорания.

Когда баклажаны зарумянятся, станут почти мягкими, переворачиваем на другую сторону, так же поджариваем.

Снимаем на бумажное полотенце или салфетку. Через минутку лишнее масло впитается и можно сервировать закуску. Выкладываем баклажаны по-грузински в один слой на тарелку, на каждый кругляш кладем немного соуса, посыпаем зеленью. Подаем. Приятного аппетита!

15 пошаговых фото в рецепте

Аджапсандали — блюдо кавказской кухни. Это блюдо готовится из сезонных овощей. Но поскольку сейчас зимой можно купить любые свежие овощи, то и аджапсандали можно готовить в любое время года. Очень важно, чтобы овощи не превратились в кашу, а оставались целыми. Это блюдо можно есть в горячем и холодном виде. Аджапсандали послужит прекрасным вторым блюдом на обед, а также может сыграть роль главного блюда для ужина.

Ингредиенты

Для приготовления аджапсандали понадобится:

баклажаны — 2-3 шт.;

перец сладкий — 1-2 шт.;

лук репчатый — 1-2 шт.;

кабачок — 1 шт.;

помидоры (свежие летом и консервированные в собственном соку зимой) — 4-5 шт.;

растительное масло — 10 ст. л.;

чеснок — 2-3 зубчика;

зелень (кинза, укроп) — по пучку;

соль — по вкусу;

острый красный перец — по вкусу;

хмели-сунели — 2 ч. л.;

кинза сушеная — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать четвертинками.

Налить в сковороду растительное масло и обжарить в нем нарезанные баклажаны до полуготовности.

Обжаренные баклажаны выложить на тарелку и отставить в сторонку.

Нарезать репчатый лук перьями.

Нарезанный репчатый лук поместить в сковороду с растительным маслом для обжарки.

Кабачки нарезать тонкими половинками.

Нарезанные кабачки добавить на сковороду к обжаренному репчатому луку.

Приготовить перцы. Я использовала перцы, приготовленные летом и замороженные.

Перец нужно нарезать крупной соломкой и добавить в сковороду к овощам.

Приготовить помидоры. Я использовала помидоры, которые заготовила летом, консервированные в собственном соку.

С помидоров снять кожицу, нарезать крупными кусочками и добавить вместе с баклажанами на сковородку к овощам. Добавить соль, острый красный перец и все специи. Перемешать.

Тушить аджапсандали 15 минут на маленьком огоньке.

Выключить огонь. Нарезать свежую зелень и чеснок.

Аджапсандали разложить по тарелкам и сверху обязательно присыпать свежей зеленью и чесноком.

Приятного аппетита!

Рулетики из грузинских баклажанов (нигвзиани бадриджани)

Поскольку мы находимся в разгаре сезона баклажанов, я решил порадовать вас еще одним рецептом баклажанов, подходящим для барбекю (см. Этот захватывающий рецепт мисо из намазанных баклажанов, который я изложил на прошлой неделе). Я большой любитель баклажанов — мне нравится их универсальность и мясистая текстура, которая при правильном приготовлении становится шелковистой и гладкой. На протяжении многих лет я использовал его для приготовления дымного баба гануша, для приготовления успокаивающих запеканок, таких как мусака или пармезан из баклажанов, для превращения его в фрикадельки, для тушения в ароматном соусе карри и для превращения его в супер-простую жареную смесь. .Возможности безграничны.

Сегодняшний рецепт вдохновлен грузинским блюдом, известным как nigvziani badrijani (фаршированные баклажаны). Это восхитительное блюдо прекрасно подходит для приготовления пищи на открытом воздухе, поэтому идеально подходит для сезона барбекю. Его ключевые ингредиенты — баклажаны, грецкие орехи, чеснок и лимон — тоже мои любимые, так что это и ежу понятно! Традиционно баклажаны жарят в масле, но, поскольку я не большой поклонник жарки, особенно баклажанов, поскольку они имеют тенденцию впитывать много жира, я предлагаю вместо этого приготовить их на гриле на гриле или на прочной сковороде. Этот способ приготовления не только полезнее для здоровья, но и выглядит намного аппетитнее благодаря красивым линиям угля.

Начинка из грецких орехов, чеснока, лимонного сока и специй. Опять же, это, безусловно, отход от традиции, но я предлагаю слегка поджарить грецкие орехи перед их измельчением. Это не такая уж большая работа — проще всего разложить их на противне и поставить в духовку на 10 минут, но при этом блюдо придаст ароматного вкуса!

Вы можете приготовить начинку в кухонном комбайне или раздавить грецкие орехи вручную в ступке с пестиком.Это зависит от того, сколько времени у вас на руках и какую фактуру начинки вы предпочитаете. Я хотел оставить крошечный хруст и текстуру, видя, что баклажаны еще никто не готовил, поэтому я направил свою внутреннюю бабушку (которую не видели мертвой рядом с кухонным комбайном) и раздавил грецкие орехи вручную — это не худшая работа , честно говоря.

Что касается приправы, то грузинский повар использовал бы свою вездесущую смесь специй, мелодично звучащую хмели сунели. Однако мое исследование показало, что во многом его особый вкус исходит от слегка горького пажитника, который, если вы хотите делать индийское карри, вы можете знать как мети , так что это то, что я использовал в сочетании с некоторым количеством кориандра, тмина, копчения. паприка и черный перец.Он работает хорошо, и хотя я немного изменил этот грузинский деликатес, чтобы он соответствовал моему вкусу и содержимому моего шкафа, он восхитителен, и я надеюсь, вам тоже понравится мой взгляд на него.

1,2 кг / 42 унции (4 средних) баклажана
оливковое масло (по желанию)
соль и перец по вкусу
135 г / 1½ стакана грецких орехов
2 мелко натертых зубчика чеснока
15-30 мл / 1-2 ст.л. лимонного сока
½ чайной ложки молотого кориандра
½ ч.л. копченой сладкой паприки
¼ ч. Л. Молотого тмина
¼ ч.л. целых семян пажитника *, мелко измельченных
10 мл / 2 чайные ложки финикового сиропа, кленового сиропа или гранатовой патоки *
10 мл / 2 ч. л. масла грецкого ореха, по желанию
свежих зелени (кориандр, петрушка, мята или базилик) для украшения
семена граната или быстро маринованный красный лук для украшения

МЕТОД

Нарежьте баклажаны на 1 см / 0.4 ″ ломтика в длину. Разогрейте сковороду (также можно использовать жаркое место для барбекю). Когда сковорода станет горячей, смажьте ломтики баклажана небольшим количеством масла, приправьте солью и поместите их на решетку. Уменьшите огонь до минимума и дайте баклажанам медленно поджариться (сначала около 10 минут с каждой стороны, а затем немного меньше, когда сковорода нагревается), пока они не прогреются и не обугрится. Смажьте другую сторону маслом и жарьте на гриле в течение 10 минут. Вам нужно будет делать их партиями. Кроме того, вы также можете приготовить их в духовке (если хотите, без масла), как в этом рецепте.Как только кусочки баклажана оторвутся от сковороды, скатайте их, пока они еще теплые.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Пока баклажаны обугливаются, поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде или при температуре 160 ° C / 320 ° F до золотистого цвета примерно 10 минут. Вы можете пропустить этот шаг, но я считаю, что он действительно усиливает вкус.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: натрите чеснок на терке и поместите его в небольшую миску с 1 столовой ложкой лимонного сока — это сделает чеснок более мягким на вкус без необходимости его готовить.
Когда грецкие орехи остынут, растолочь их в ступке пестиком или измельчить в кухонном комбайне.Я предпочитаю первое, так как оно позволяет мне лучше контролировать текстуру, и я предпочитаю оставлять начинку немного крупной, чтобы контрастировать с гладкой мякотью баклажанов. Если вы предпочитаете, чтобы он был гладким и кремообразным, используйте кухонный комбайн.
Приправить грецкие орехи смесью лимонного сока и чеснока, молотыми специями, финиковым сиропом, солью и перцем. Наконец, добавьте немного горячей воды (я использовал 90 мл / 6 столовых ложек) к грецким орехам, обрабатывая / измельчая их вручную, и немного масла грецкого ореха (вы можете использовать оливковое масло или пропустить его), чтобы сделать начинку менее рассыпчатой.
Разверните ломтики баклажана, поместите чайную ложку смеси с горкой на самый широкий конец ломтика и плотно скатайте баклажаны (вы можете использовать деревянные зубочистки, чтобы удерживать их на месте).
Выложить на тарелку / блюдо, украсить измельченными травами и зернами граната (или нарезанным кубиками маринованным луком, если гранаты не в сезон).

ПРИМЕЧАНИЯ

* В традиционном грузинском рецепте используется смесь специй, называемая хмели сунели. Если найдешь, добавь по вкусу.

* МОЛАССЫ ГРАНАТА имеют кисло-сладкий вкус, поэтому старайтесь использовать меньше лимонного сока в начинке.

Нигвзиани бадриджани, Рулетики из грузинских баклажанов • Electric Blue Food

Нигвзиани бадриджани (или бадриджани нигвзит) — очень популярная грузинская закуска, состоящая из обжаренных рулетов из баклажанов, начиненных чесночной пастой из грецких орехов. Мне сложно сказать, что мне больше всего нравится — это невероятный вкус, который дает комбинация баклажана и грецкого ореха, или контраст текстуры между мягкой мякотью баклажана и густой ореховой пастой внутри. Рулетики из грузинских баклажанов с ореховой пастой — это еда, которую я всегда заказываю в грузинских ресторанах.

Моя любимая грузинская закуска

Посещение грузинских ресторанов было тем, чем я часто баловался, когда жил в Польше. Здесь, в Швеции, мне не повезло с этой точки зрения. Мой единственный шанс в грузинской кухне — это сам готовить любимые блюда. Ранее в этом году я начал готовить хачапури по-аджарули на закваске. Это определенно мой любимый вид хачапури, и мне так приятно, что я могу воссоздать его дома. Теперь пришло время воссоздать еще одного фаворита: badrijani nigvzit.

Рулетики из баклажанов, начиненные ореховой пастой и украшенные зернами граната. Бадриджани нигвзит на самом деле является одной из фирменных закусок, которые можно найти в большинстве грузинских ресторанов. Может очень хорошо звучать как блюдо прямо из Греции или Италии. Все эти знакомые вкусы могли быть одной из причин, почему для меня это блюдо было любовью с первого укуса. Если вы еще не имели удовольствия попробовать эти вкусные рулеты из грузинских баклажанов с ореховой пастой, позвольте мне представить их вам.

Nigvziani badrijani ингредиенты

Долгое время я не мог приготовить дома свою любимую грузинскую закуску, потому что не хватало ключевой специи, которую мне было нелегко найти: пажитника. Мы добавляем немного, поэтому можно пропустить. Тем не менее, что замечательно в этом рецепте, так это гармония различных вкусов, из которых состоит это блюдо, включая все специи. Вот что я использую:

Баклажаны
Грецкие орехи
Чеснок
Вода
Свежая мята
Свежая кинза
Соль
Семена кориандра
Пажитник молотый
Уксус яблочный

Мой рецепт был вдохновлен этим рецептом, в котором также используются календулы и перец.В других рецептах, которые я просматривал, даже предлагается использовать более острые специи, такие как кайенский перец или свежий халапеньо. Ни одна порция бадриджани нигвзит, которую я когда-либо ел, не показалась мне особенно острой, и укус в основном давался сырым чесноком. Вот почему в своем рецепте я не использую острые приправы, а для удовольствия использую только чеснок.

Как приготовить рулетики из баклажанов по-грузински

Баклажаны нарезать тонкими продольными ломтиками толщиной 2–3 мм. Солить их не обязательно, если баклажаны, которые вы обычно используете, не очень горькие.Однако соление помогает убрать часть воды, которая может разбрызгиваться во время жарки. Для этого положите ломтики баклажана на кухонное полотенце и посыпьте столовой солью с обеих сторон. Дайте настояться, пока на поверхности ломтиков не появятся капельки воды. Смойте и высушите. Это занимает в целом дополнительные полчаса, которые не включены в общее время рецепта.

Нагрейте масло, чтобы оно полностью покрыло все дно сковороды, и, когда оно станет горячим, добавьте ломтики баклажанов. Обжарьте баклажаны на сковороде с двух сторон, пару раз переворачивая по мере обжаривания. Они бывают мягкими и очень легко прокалываются. Поместите жареные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Баклажаны впитывают много масла, поэтому добавляйте в сковороду больше масла между порциями.

Держите жареные баклажаны на бумажном полотенце, чтобы впитать лишнее масло.
Чтобы приготовить пасту из грецких орехов, добавьте грецкие орехи в кухонный комбайн. Чеснок очистить и прижать. Измельчите семена кориандра. Измельчите свежую мяту и кинзу. Добавьте к грецким орехам чеснок, кориандр, пажитник, соль и измельченную зелень.Включите кухонный комбайн и через пару минут влейте воду по мере вращения лопастей. Это превратит смесь в более однородную пасту. Наконец, влейте уксус, перемешайте и остановите машину.
Чтобы заполнить ломтики баклажана, я предпочитаю намазывать ореховую пасту на больший конец ломтика, покрывая примерно 1/3 части. Потом закатываю. Паста из грецких орехов слишком густая, чтобы растекаться по ломтику баклажана. Если начинка будет только в центре, это поможет сделать рулетики более плотными, с большим количеством вкусных мясистых баклажанов.
Положите рулетики из грузинских баклажанов на сервировочную тарелку и украсьте зеленью и гранатовыми дольками.
Советы по обслуживанию и хранению
Грузинские рулетики из баклажанов часто подают с гранатовыми стручками, но также их можно положить поверх салата и подавать с сырым луком. К булочкам часто подают какой-то хлеб. У меня осталось немного свежей мяты и свежей кинзы после измельчения того, что нужно для пасты, и я решил подать свои рулетики из баклажанов с гранатовыми дольками и свежей зеленью.Мало того, что они действительно красиво выглядели, но и дополнительный аромат, добавленный свежими травами, сделал блюдо еще более интересным. Кинза была особенно хорошим вариантом, придавая дополнительный цитрусовый привкус.
Это одно из тех блюд, которые чем дольше лежат в холодильнике, тем вкуснее. Если вы готовите их на ужин с друзьями, это тот рецепт, который вы можете с уверенностью приготовить на один-два дня вперед. Просто пропустите украшение и храните рулетики из баклажанов в герметичном контейнере в холодильнике. Я положил свою в коробку для завтрака, разделенную листами бумаги для выпечки.
Гранатовые косточки прекрасно сохраняются даже через пару дней, но я бы посоветовал добавить украшения непосредственно перед подачей на стол. Булочки без проблем можно хранить в холодильнике до 5 дней. Фактически, время охлаждения даст ароматам возможность застыть, что улучшит общий вкус. Если вы сделаете большую партию, просто украсьте только те, которые собираетесь съесть, а остальные храните в холодильнике на потом.
Привет, любители баклажанов!
Если баклажаны занимают высокое место среди ваших любимых овощей, мы очень похожи! Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые вы можете попробовать:
Выпечка из макарон из баклажанов — небольшая партия, если вам нужно на одну или две порции, легко удвоить или утроить, если вам нужен больший выход. Запеканок из макаронных изделий никогда не бывает достаточно, верно?
Дип из баклажанов с рикоттой — кремовый соус из жареных баклажанов, сыра рикотта и небольшого количества масла чили. Определенно что-то, что можно добавить к следующему раунду закусок!
Брускетта из баклажанов на гриле — это может быть скорее летний вариант, но вам понадобится только сковорода, чтобы эта закуска приготовилась даже в середине зимы.Пока найдешь баклажаны!
Вы когда-нибудь ели эти грузинские рулетики из баклажанов? Какое ваше любимое грузинское блюдо? Дай мне знать в комментариях!
Рулетики из грузинских баклажанов (бадриджани нигвзит)
Жареные рулетики из баклажанов, начиненные восхитительной орехово-чесночной пастой. Популярная грузинская закуска, которую вы легко можете приготовить дома.
Автор Ева | Электрическая синяя еда
Состав
2 баклажаны средний
200 мл растительное масло для жарки
140 г грецкие орехи
60 мл вода
3 зубчики чеснока
1 столовая ложка свежая мята рубленый
1 столовая ложка свежая кинза рубленый
1 чайная ложка соль
1/2 чайная ложка семена кориандра раздавлен
1/4 чайная ложка пажитник земля
2 чайная ложка яблочный уксус
1 гранат
Инструкции
Баклажаны нарезать тонкими продольными ломтиками толщиной 2–3 мм. Солить их не обязательно, если баклажаны, которые вы обычно используете, не очень горькие (см. Примечания ниже).
Нагрейте масло, чтобы оно полностью покрыло все дно сковороды. Когда он горячий, добавьте ломтики баклажана. Обжарьте баклажаны на сковороде с двух сторон, пару раз переворачивая по мере обжаривания. Они бывают мягкими и очень легко прокалываются.
Поместите жареные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.Баклажаны впитывают много масла, поэтому добавляйте в сковороду больше масла между порциями.
Добавьте грецкие орехи в кухонный комбайн. Чеснок очистить и прижать. Измельчите семена кориандра. Измельчите свежую мяту и кинзу. Добавьте к грецким орехам чеснок, кориандр, пажитник, соль и измельченные свежие травы.
Включите кухонный комбайн и через пару минут налейте воду по мере вращения лезвий.Это сделает пасту более однородной. Наконец, влейте уксус, дайте ему раствориться, затем остановите машину.
Намажьте немного ореховой пасты на больший конец ломтика баклажана, покрыв примерно 1/3 части. Сверните ломтик. Повторите то же самое со всеми ломтиками баклажана или до тех пор, пока паста не будет готова.
Положите рулетики из грузинских баклажанов на сервировочную тарелку и украсьте зеленью и гранатовыми дольками.
Примечания к рецепту
Соление баклажанов помогает собрать часть воды, которая может разбрызгиваться во время жарки. Для этого положите ломтики баклажана на кухонное полотенце и посыпьте столовой солью с обеих сторон. Дайте настояться, пока на поверхности ломтиков не появятся капельки воды. Смойте и высушите. Обратите внимание, что это занимает в целом дополнительные полчаса, которые не включены в общее время рецепта.
Этот рецепт вкуснее на следующий день, так как ароматы успели должным образом застыть.Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
Пищевая ценность
Рулетики из баклажанов по-грузински (бадриджани нигвзит)
Сумма на порцию
калорий 488 Калорий в составе жира 441
% дневной нормы *
Жир 49 г 75%
Насыщенный жир 4 г 25%
Натрий 392 мг 17%
Калий 453 мг 13%
Углеводы Клетчатка 6 г 25%
Сахар 6 г 7%
Белок 5 г 10%
Витамин A 71IU 1%
Витамин C 4 мг 5%
Кальций 39 мг 4%
Железо 1 мг % в процентах диета на 2000 калорий.
(Посещали 4171 раз, сегодня 1 раз)
Грузинские рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов [веганские]
Грузинская кухня вобрала в себя одни из лучших кулинарных традиций Кавказа, Ближнего Востока и Черного моря. Эти рулетики из баклажанов с начинкой идеально подходят в качестве закуски для вечеринки. Они невероятно вкусны и невероятно просты в приготовлении. Тонко нарезанные баклажаны обжаривают, а затем обваливают в кремовой пасте из грецких орехов с ореховыми специями — это так просто!
Грузинские рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов [Vegan]
Состав
3 средних баклажана
Соль и черный перец по вкусу
Кухонный спрей
1 1/2 стакана грецких орехов
1/2 стакана очень горячей воды
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка хмели-сунели (смесь молотых семян пажитника, кориандра, укропа, сельдерея, петрушки, базилика, чабера и черного перца)
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 чайные ложки белого винного уксуса
3 столовых ложки зерен граната для сервировки
Препарат
Для приготовления баклажанов:
Разогрейте духовку до 350 ºF.
Нарежьте баклажаны острым ножом продольно. Сбрызните противень кулинарным спреем и разложите на нем ломтики баклажанов. В зависимости от размера вам может потребоваться несколько противней.
Сбрызнуть их кулинарным спреем, посыпать солью и черным перцем и поставить в духовку на 15 минут. Переверните и запекайте еще 15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
Для заполнения:
Измельчите грецкие орехи в ступке с пестиком или кухонным комбайном.Чеснок измельчить и добавить к грецким орехам. Добавьте хмели-сунели и молотый кориандр, белый винный уксус, соль и перец.
Все перемешать и начать вливать в миску горячую воду, постоянно помешивая, пока не понравится консистенция. Не сливайте сразу всю воду, указанную выше.
Для изготовления рулонов:
Залейте каждый ломтик баклажана 1-2 чайными ложками с горкой ореховой смеси и скатайте. Украсить зернами граната, если есть.
Банкноты
Изготавливает примерно 30 рулонов.
Информация о пищевой ценности
302 29 20 9 2 12 В одной порции: 302 калорий | Углеводы: 29 г | Жиры: 20 г | Белки: 9 г | Натрий: 2 мг | Сахар: 12 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и специями

Бадриджани нигвзит : Рулетики из грузинских баклажанов с грецкими орехами и специями
На мой день рождения в прошлом месяце мои подруги отвезли меня в Cafe Russia, сказочный грузинско-русский ресторан в Китидзёдзи, Токио.В тот холодный ветреный день мы все трое были в непогоды, но грузинская еда, которую мы выбрали из меню а ля карт, определенно взбодрила нас!
Больше всего мне понравились курица с хрустящей кожицей ( Табака, ) и рулетики из баклажанов ( Бадриджани ). Я знал, что мне нужно приготовить эти булочки на свой большой день рождения!
Фаршированные измельченными грецкими орехами, чесноком, уксусом и смесью специй, которую трудно подобрать, включая календулы, они нежные, но крепкие, даже мясистые.
Кафе Русские закуски
Я основал свою версию на этом рецепте, но предпочел свернутую презентацию «Кафе Россия».
Бархатцы — это «шафран» Джорджии, и, хотя их используют совсем немного, их цвет и вкус имеют значение. Вы могли подумать, что в Японии может быть трудно достать ноготки со специями, но ошиблись! Я знаю как минимум 3 источника (1) органические календулы супер-премиум, (2) чай из календулы по разумной цене и (3) супер-дешевые лепестки календулы из моего любимого магазина специй, Ohtsuya (я уверен, что видел порошкообразную специю в в их магазине).
Чима Джеогори и грузинская кухня
любезно предоставлено М. Реза Рахбар и Хасегава Томоко
Я обнаружил, что оригинальный рецепт немного горьковат для меня, поэтому его немного заострили и подсластили лимонным соком и гранатовой патокой. Я не видел помола ни в одном из грузинских рецептов, на которые я смотрел, но семена граната есть во многих блюдах, так что, я думаю, мы находимся на грани.
Мой учитель персидской кулинарии и его жена присоединились к моему дню рождения в этом году, и мы поговорили о сходстве между персидской и грузинской кухней: совместное использование грецких орехов и гранатов, и это только одно! Они уловили дух момента, когда я была в традиционной корейской одежде (лучшее, что я могла сделать «принцесса» — в смысле праздника Дня японских девочек), подавая грузинские (персидские, индийские, израильские и австралийские) блюда, как и вы. , здесь (на японском). Я веду этот блог анонимно, без каких-либо собственных фотографий, поэтому для меня публикация этой фотографии кажется неудачной (g). Если вам интересно, мой учитель принес потрясающую закуску из персидских баклажанов с молочной начинкой, о которой я писала здесь. Если вы умеете читать по-японски, то рецепт находится в великолепном Katei de tanoshimu Persia ryori, которое он и его жена используют.
Badrijani nigvzit : Рулетики из грузинских баклажанов с грецкими орехами и специями
10 японских баклажанов
оливковое масло
250 г грецких орехов
3 зубчика чеснока, раздавленные
1 чайная ложка порошка пажитника (пажитник голубой, предпочтительно)
1 чайная ложка порошка кориандра
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка порошка календулы
3 столовые ложки белого винного уксуса
соль
1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)
2 ч.л. гранатовой патоки (по желанию)
семена граната, для украшения
1 Порежьте каждый баклажан продольно на 3-5 ломтиков в зависимости от размера. Смажьте каждый ломтик с обеих сторон оливковым маслом и жарьте на гриле или обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон до готовности. Отложите, чтобы остыть.
2 Тем временем приготовьте пасту из грецких орехов. Измельчите грецкие орехи и чеснок до мелкого щебня в кухонном комбайне. Добавьте специи и уксус и снова взбейте. Добавьте соль по вкусу, а также лимонный сок и гранатовую патоку, если используете. Если паста густая, разбавьте ее 2-3 столовыми ложками воды.
3 Положите ломтики баклажана заостренным концом к себе. Нанесите ложку пасты на острый конец каждого ломтика и откатитесь от себя.Разложите рулеты на сервировочном блюде. На конец каждого рулета положите по 2–3 зерен граната и еще раз рассыпьте по тарелке.
Наслаждаться!
Грузинские рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой
Впервые я попробовала грузинскую кухню, будучи студентом по обмену в Москве. Моя принимающая мама Маша знакомила меня с ним по ночам, когда ее парня Игоря не было дома, так как он не выносил чеснока, которым пропитано почти каждое грузинское блюдо. Это был один из моих любимых блюд: нежные жареные баклажаны, образующие удобный для пальцев карман вокруг своей острой начинки, ореховой, сливочной и травяной, чего я никогда раньше не испытывал.
Пять лет спустя, когда я устроился на работу преподавателем английского языка в Грузии в основном для того, чтобы готовить и есть эту еду каждый день, моя хозяйка-грузинка Шушана научила меня своему рецепту этого блюда, на котором основан мой собственный. (Например, я пропустила молотые лепестки ноготков, которые добавляют цвет многим грузинским блюдам, так как их почти невозможно найти в США.) Она делала их на обед, когда ожидались гости, ставя на тарелку заполненные карманы. стол вместе с ломтиками тонкого пирога хачапури с сырной начинкой, сладким перцем, фаршированным рисом, говяжьим фаршем и зеленью, простыми салатами из огурцов и помидоров, настолько красными и спелыми, что у меня встали дыбом вкусовые рецепторы, и пластиковыми кувшинами домашнего вина.
Грузины готовят это блюдо из «итальянских» баклажанов, которые меньше, чем образцы слонов, которые можно найти в большинстве американских продуктовых магазинов. Для этого рецепта подойдет любой вариант, но более узкую версию легче резать, жарить и есть, что часто бывает на фермерских рынках. Молотый пажитник, который путешествовал по древним евразийским торговым путям из Индии в Грузию, придает немного терпкий ореховый вкус и заслуживает внимания. Его можно купить в небольших количествах в магазинах, торгующих пряностями, или в Интернете в Penzey’s.
Рулетики из грузинских баклажанов с орехово-чесночной начинкой (Бадриджани Нигвзит)
На 6-8 порций в качестве закуски
3 средних итальянских баклажана (1,5-2 дюйма в диаметре) или 1 крупный баклажан
Нейтральный овощ масло (рапсовое, подсолнечное или виноградное) для жарки
1 стакан измельченных грецких орехов
2 зубчика чеснока, очищенного от кожуры
6 ст. вода
½ ч. л. красный винный уксус
1 ч. молотый кориандр
¼ ч. кошерная соль
½ ч. л. молотый пажитник (по желанию)
Кайенский перец Dash (по желанию)
Свежая кинза, плоская петрушка и / или семена граната в качестве украшения (по желанию)
1. Вымойте баклажаны и срежьте ботву. Не снимайте кожуру. Нарежьте вдоль на ломтики толщиной ¼ дюйма. Если вы используете большие баклажаны в форме глобуса, разрежьте их пополам вдоль, чтобы сформировать полоски шириной 2 дюйма. Обильно посыпьте ломтики солью и дайте постоять не менее 30 минут, затем промойте на дуршлаге, выдавливая горький сок. Пэт насухо.
2. Нагрейте тонкий слой масла в сковороде на среднем огне. Обжаривайте ломтики баклажанов с обеих сторон, работая порциями, чтобы не переполнять сковороду, и добавляя масла, если они начнут обугливаться или прилипать.Когда обе стороны станут темно-золотисто-коричневыми, переложите обжаренные ломтики на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Продолжайте, пока все ломтики не обжарятся, и отставьте их в сторону, чтобы они остыли.
3. В кухонном комбайне измельчить грецкие орехи до консистенции крупного песка. Вылейте их в миску среднего размера. Измельчите чеснок в кухонном комбайне с 6 ст. воды до образования белой жидкости. Добавьте к молотым грецким орехам и перемешайте. Добавьте к чесно-ореховой пасте красный винный уксус, кориандр, пажитник, кайенский перец и соль, перемешайте.Отрегулируйте приправу по вкусу. (Эта начинка может храниться в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере до года.)
4. Выложите толстый слой начинки на одной стороне каждой полоски баклажанов. Более длинные полоски (от центра баклажана) сложите пополам крест-накрест (включая начинку), а затем еще раз пополам, чтобы получился квадратный карман. Для более коротких полосок сложите верхний и нижний концы к середине, накладывая один конец на другой. Разложите карманы на блюде и посыпьте их свежей кинзой, плоской петрушкой или зернами граната (по желанию) для подачи.
Баклажаны пхали: грузинская еда 101
Пригодилась прабабушка
Я действительно люблю русскую кухню, но мне также нравится иметь возможность отведать другие блюда из бывших советских республик, пока я там.
В моей прошлой жизни — назовем ее BC, как в Before Culinary — я был в некотором роде экспертом по Грузии, хотя кухню этого региона я часто находил более увлекательной, чем его политика или география.
Вот некоторые из основных ингредиентов грузинской кухни:
Баклажаны
Орехи грецкие, много
Кинза, много
Смесь специй — хмели-сунели : кориандр, укроп, базилик, лавровый лист, майоран, пажитник, петрушка, сафлор или шафран, черный перец, сельдерей, тимьян, иссоп, мята, кайенский перец.
Если они у вас под рукой, вы сможете воплотить в жизнь большинство грузинских вещей. Также полезны семена граната или патока граната.
Конечно, этот регион также известен своим мясом, которое чаще всего готовят на гриле, и сырами из овечьего молока, свежими или запеченными в лепешках или кондитерских изделиях, сделанных в тандыре.
Пхали , блюдо, которое я приготовил здесь, также можно приготовить из шпината (очень традиционный), капусты или свеклы вместо баклажанов. Его можно есть отдельно или слоями на лепешках.
Вам понадобится:
4 баклажана
3/4 стакана грецких орехов, молотые
4 измельченных зубчика чеснока
5 столовых ложек мелко нарезанной кинзы
около 2 чайных ложек смеси специй (или замените 1/2 чайной ложки измельченных семян кориандра или 1/4 чайной ложки молотого кориандра + 1/4 чайной ложки молотого пажитника + щепотку кайенского перца + 1 чайную ложку эстрагона + 1/4 чайной ложки сушеной мяты)
соль по вкусу
белый винный уксус, около 1/2 чайной ложки, по вкусу
Семена граната / патока или кусочки грецкого ореха для украшения
1. Жарьте баклажаны, как если бы вы собирались приготовить баклажаную икру, при температуре 400 ° F в течение 45-55 минут.
2. Выньте мякоть баклажана и очистите баклажан от кожуры. Промокните насухо и мелко нарежьте.
3. Измельчите грецкие орехи, чеснок и специи вместе — я использовал старую школу с пестиком и ступкой, но вы могли использовать мельницу для специй. Мне нравится, что грецкие орехи имеют немного неровную текстуру.
4. Нарезать кинзу. Добавьте к баклажанам ореховую смесь и кинзу. Добавьте уксус, щепотку соли и попробуйте приправу.
5. Сбрызните сверху патокой граната или посыпьте зернами граната, если они у вас есть под рукой.
Рулетики из грузинских баклажанов (Нигвзиани Бадриджани)
Nigvziani Badrijani сочетает в себе все, что есть в грузинской кухне, включая баклажаны, грецкие орехи, кинзу и гранат. Это действительно непревзойденное блюдо.
Рулетики из грузинских баклажанов с начинкой (Нигвзиани Бадриджани)
Рецепт Вереда Гуттмана Курс: Закуски Кухня: Грузинская Сложность: Средняя
Обычные черные баклажаны — лучший выбор для этого рецепта. Хороший баклажан светлый, как перышко, и темный, как ночь.
Гранатовая патока продается в супермаркетах Whole Foods, Ближнего Востока и Восточной Европы и в Интернете. Вместо этого можно использовать красный винный уксус.
Пажитник — это специя, которая продается в ближневосточных и некоторых восточноевропейских супермаркетах, а также в Интернете.
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 обычных баклажана
Кошерная соль
чашка кукурузного масла
1 чашка грецких орехов
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки измельченной мяты
½ перца Серрано, очищенного от семян и нарезанного
3 столовые ложки гранатовой патоки (или красного винного уксуса, см. Примечание выше)
¼ чайной ложки пажитника (по желанию)
Щепотка
2 столовые ложки семян граната для посыпки
НАПРАВЛЕНИЯ
Очистите баклажаны и нарежьте их продольно ломтиками толщиной дюйма. Разложите на дуршлаге и посыпьте каждый слой кошерной солью. Дайте баклажанам постоять в дуршлаге над большой миской на полчаса — соль поможет избавиться от легкой горечи. Вымойте под проточной водой и вытрите бумажными полотенцами.
Духовка до 425 градусов. Сбрызнуть 2 больших противня маслом. Разложите ломтики баклажанов на противне в один слой и с помощью кондитерской кисти смажьте маслом обе стороны каждого ломтика. Запекать в духовке 12 минут, меняя положение противня в духовке через 6 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым.Переверните ломтики баклажанов и запекайте еще 12 минут, переключая противни на половину, или пока ломтики баклажана не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Постарайтесь не поджечь ломтики и отрегулируйте температуру духовки, если баклажаны подрумяниваются слишком быстро. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке.
Положите грецкий орех, чеснок, зелень, серрано, гранатовую патоку, специи и соль по вкусу в чашу кухонного комбайна и взбейте до состояния пасты. Попробуйте и отрегулируйте соль, добавьте еще гранатовой патоки, если вы хотите большей кислотности, или немного воды, если паста слишком густая.
Когда баклажаны будут готовы, намажьте каждый ломтик тонким слоем пасты из грецких орехов, скатайте и переложите на сервировочное блюдо. Посыпать зернами граната и подавать.
span {width: 5px; высота: 5 пикселей; цвет фона: # 5b5b5b; } # mp_form_slide_in2 h3.mailpoet-heading {margin: 0 0 20px 0; } # mp_form_slide_in2 h2.mailpoet-heading {margin: 0 0 10px; } # mp_form_slide_in2 {border-radius: 25px; background: # def3ef; text-align: center;} # mp_form_slide_in2 {width: 560px; max-width: 100vw;} # mp_form_slide_in2.mailpoet_message {маржа: 0; padding: 0 20px;} # mp_form_slide_in2 .mailpoet_validate_success {color: # 00d084} # mp_form_slide_in2 input.parsley-success {color: # 00d084} # mp_form_slide_in2 select.parsley-success {color: # 00d084} # mp_form_slide_in2 textarea. parsley-success {color: # 00d084} # mp_form_slide_in2 .mailpoet_validate_error {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 input.parsley-error {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 select.parsley-error {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 textarea.textarea.parsley-error {цвет: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 .parsley-errors-list {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 .parsley-required {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2 .parsley-custom-error-message {color: # cf2e2e} # mp_form_slide_in2.mailpoet_form_slide_in {граница-нижний-левый-радиус: 0; граница-нижний-правый-радиус: 0; } # mp_form_slide_in2.mailpoet_form_position_right {border-top-right-radius: 0; } # mp_form_slide_in2.mailpoet_form_position_left {граница-верх-левый-радиус: 0; } # mp_form_slide_in2.mailpoet_paragraph.last {margin-bottom: 0} @media (max-width: 500px) {# mp_form_slide_in2 {background: # def3ef; animation: none; border: none; border-radius: 0; bottom: 0; left: 0; max-height: 40%; padding: 20px; right: 0; top: auto; transform: none; width: 100%; min-width: 100%;}} @media (min-width: 500px) {# mp_form_slide_in2 { padding: 30px;}} @media (min-width: 500px) {# mp_form_slide_in2 .