Разное 

Хачапури с сыром рецепт с фото пошагово на сковороде: Хачапури по тбилисски за 5 минут на сковороде

Содержание

Хачапури по тбилисски за 5 минут на сковороде

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты

  • Шаг 2:

    Для начала приготовим тесто для хачапури, сделать это очень просто — разбиваем 1 яйцо

  • Шаг 3:

    Добавляем сахар

  • Шаг 4:

    Теперь соль

  • Шаг 5:

    Яйцо с солью и сахаром слегка взбиваем, вливаем кефир

  • Шаг 6:

    Перемешиваем

  • Шаг 7:

    Добавляем растительное масло, перемешиваем

  • Шаг 8:

    Берем около 2,5 стакана муки, к ней добавляем соду, остальную муку оставляем для посыпки стола

  • Шаг 9:

    В отдельную посуду просеиваем муку с содой

  • Шаг 10:

    В жидкую смесь добавляем порциями просеянную муку, перемешиваем

  • Шаг 11:

    Получаем липкое мягкое тесто, которое держит форму и не расплывается, важно не переусердствовать с мукой, иначе готовые хачапури получатся жесткими

  • Шаг 12:

    Для начинки трем сыр

  • Шаг 13:

    Вбиваем к сыру второе яйцо

  • Шаг 14:

    Перемешиваем — и начинка готова! Для приготовления теста и начинки нам и потребовалось около 5 минут, осталось дело за малым — слепить хачапури и испечь

  • Шаг 15:

    Стол хорошо посыпаем мукой и выкладываем тесто, формируем из него колбаску, затем делим ее на 9 равных частей

  • Шаг 16:

    Каждую часть тонко раскатываем

  • Шаг 17:

    Выкладываем немного начинки

  • Шаг 18:

    Края собираем к центру гармошкой и защипываем

  • Шаг 19:

    Полученный мешочек расплющиваем

  • Шаг 20:

    Раскатываем скалкой, затем переворачиваем и раскатываем с другой стороны, переворачиваем в последний раз еще немного раскатываем, хачапури получатся примерно по диаметру сковороды

  • Шаг 21:

    Перекладываем на сухую сковороду

  • Шаг 22:

    Выпекаем на сухой сковороде под крышкой на слабом огне до золотистого цвета

  • Шаг 23:

    Переворачиваем и жарим с другой стороны также под крышкой

  • Шаг 24:

    Готовые хачапури смазываем сливочным маслом

  • Шаг 25:

    Приятного аппетита!

    • Хачапури с сыром на сковороде на кефире рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать хачапури с сыром на сковороде на кефире? Приготовьте продукты по списку. Одно крупное яйцо предварительно взбейте вилкой до смешения белка с желтком. Половина яйца понадобится для теста, а вторая половина для начинки. Муку используйте высшего сорта. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

  • Шаг 2:

    В миску вылейте кефир комнатной температуры, половину взбитого яйца, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Все перемешайте венчиком до однородности. Кстати разрыхлитель в данном рецепте можете заменить на соду, так как в тесте есть кислая среда.

  • Шаг 3:

    Частями всыпьте просеянную муку и замесите эластичное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. Не торопитесь сыпать сразу всю муку.

  • Шаг 4:

    Тесто разделите на 4 равные части и скатайте в одинаковые шарики. У меня шарики получились весом по 100 г каждый.

  • Шаг 5:

    Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре отдохнуть на 10 минут.

  • Шаг 6:

    Теперь займитесь приготовлением начинки. Сыр для хачапури можете использовать по вкусу. Идеально подойдет сулугуни, не очень соленый адыгейский сыр или обычный типа Российского или Гауды.

  • Шаг 7:

    Сыр натрите на крупной терке.

  • Шаг 8:

    В тертый сыр вылейте оставшуюся половинку яйца, массу посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

  • Шаг 9:

    Каждый кусочек теста раскатайте на посыпанном мукой столе в круг диаметром примерно 15-18 см, но не больше диаметра сковороды, на которой будут выпекаться хачапури. При этом с раскатанных лепешек стряхните кисточкой излишки муки, чтобы мука не пригорала на сковородке.

  • Шаг 10:

    В центр лепешки выложите сырную начинку.

  • Шаг 11:

    Соберите края теста в центре над начинкой и тщательно защипайте, одновременно выпуская воздух из лепешки.

  • Шаг 12:

    Переверните лепешку швом вниз и осторожно раскатайте в круг диаметром 15-18 см. Если внутри все же собираются пузыри воздуха, аккуратно проткните их зубочисткой. Точно также подготовьте и остальные лепешки.

  • Шаг 13:

    Обжарьте хачапури в разогретой на среднем огне сухой сковороде примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятнышек. Можете накрыть сковороду крышкой. Я для эксперимента пекла хачапури и с крышкой, и без крышки. Результат одинаковый.

  • Шаг 14:

    Готовые хачапури щедро смажьте сливочным маслом и сложите стопочкой друг на друга. Подайте к столу сразу же, пока горячие, а сыр внутри расплавленый. Приятного аппетита!

    • Хачапури с сыром — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

    Слоеное тесто дрожжевое 850 гр. Сыр 250 гр. Яйцо 4 шт.

    Домашнее хачапури с сыром – самый простой рецепт

    Это был первый рецепт, по которому я приготовила хачапури самостоятельно. В начале мне показалось, что это очень трудоемкий процесс. Но это совсем не так, готовить сырный хлеб – легко и просто, а съедается он быстро и без остатка. Потому что получается очень вкусным.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука 3 ст.
    • Кефир 1 ст.
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Соль 1 ч.л.
    • Сахар 1 ч.л.
    • Сода 0,5 ч.л.
    • Подсолнечное масло.

    Для начинки:

    • Сыр 300 гр.
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Зелень – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокой миске замешиваем тесто для будущих сырных лепешек. Для этого выливаем кефир и добавляем к нему соль, соду и сахар. Тщательно перемешиваем сдобренную кефирную массу после чего вбиваем одно куриное яйцо.
    2. Тщательно перемешиваем состав и начинаем вводить просеянную пшеничную муку. Всыпать ее нужно осторожно, чтобы предупредить образование комочков.
    3. Тесто выкладываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
    4. Пока тесто «отдыхает» в холодильнике можно подготовить начинку. Для этого на крупной терке нужно натереть сыр, у меня – сулугуни.
    5. Достаем тесто их холодильника и выкладываем его на заранее подготовленную. Поверхность. Стол нужно хорошо посыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Массу разделяем на 4 части и раскатываем на толщину до 3-5 мм.
    6. По центру лепешки укладываем тертый сыр и сцепляем края так, чтобы получить своеобразный мешочек.
    7. Переворачиваем лепешку верхней частью вниз и раскатываем чтобы получить исходный блин.
    8. Взбиваем яйцо и промазываем им верхнюю часть каждой лепешки.
    9. Укладываем на противень и посыпаем небольшим количеством тертого сыра верхнюю часть.
    10. Отправляем лепешки запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.
    11. О том что блюдо готово свидетельствует румяная сырная корочка.

    Блюдо готово к подаче на стол, можно украсить его рубленой зеленью.

    Хачапури с сыром в пресном тесте

    Во всех частях Грузии хачапури готовят по-разному, потому назвать один классический рецепт – очень сложно и даже невозможно. Нужно пробовать готовить различные вариации прекрасного блюда – разнообразие вкусов поможет определиться с выбором. Сейчас я поделюсь рецептом простого приготовления хачапури с сыром и пресного теста.

    Ингредиенты:

    • Молоко 2 ст.
    • Пшеничная мука 3 ст.
    • Сливочное масло 2 ч.л.
    • Малосольный сыр 700 гр.
    • Соль 0,25 ч.л.
    • Желток куриного яйца 2 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления пресного теста смешиваем молоко, муку и соль. Муку вводим в молоко постепенно и стараемся тщательно размешивать. Тесто для хачапури не должно быть тугим.
    2. Готовое тесто делим на порции весом в 50-70 гр.
    3. Сыр растираем вилкой. Откладываем 200 грамм. А оставшиеся 0,5 кг разделяем равномерно по лепешкам.
    4. Включаем духовку для прогрева – хачапури с сыром выпекают при 200 градусах.
    5. Каждый кусочек теста раскатываем на толщину до 2 мм.
    6. Раскатанное тесто смазываем маслом и кладем в центр начинку. Защипляем края конвертом так, чтобы начинка была внутри теста.
    7. Хачапури укладываем на подготовленный противень швами вверх и выпекаем 20 минут.
    8. Яичные желтки тщательно перемешиваем с остатком сыра, достаем конверты из духовки и выкладываем на них сырно-яичную смесь.
    9. Отправляем хачапури обратно в духовку и выпекаем до готовности – 10-15 минут.

    Блюдо готово радовать хозяйку и ее гостей.

    Рецепт хачапури с сыром и на кефире

    Румяную сырную лепешку получают путем запекания в духовом шкафу. Но есть и другие варианты приготовления. Хачапури можно жарить на сковороде – это существенно упрощает процесс приготовления.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука 3 ст.л.
    • Кефир 1 ст.
    • Куриное яйцо 1 шт.
    • Растительное масло 1.ст.л.
    • Сахар 1 ч.л.
    • Соль 1 ч.л.
    • Пищевая сода ½ ч.л.
    • Сливочное масло 50 гр.

    Для начинки:

    • Сыр сулугуни 300 гр.
    • Брынза 100 гр.
    • Яйцо 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокую кастрюлю выливаем кефир или мацони и добавляем к нему сахар, соль и соду, а также куриное яйцо и растительное масло.
    2. Все ингредиенты хорошо соединяем вместе при помощи миксера или венчика.
    3. Осторожно и постепенно всыпаем 2, 5 стакана дважды просеянной муки.
    4. Густое тесто для хачапури замешиваем руками или при помощи кухонного комбайна с насадкой крюк.
    5. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
    6. Пока можно заняться приготовлением начинки. Для этого сыр сулугуни трем на терке. А брынзу тщательно растираем вилкой. К сырной смеси добавляем 1 куриное яйцо и тщательно перемешиваем.
    7. Тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и скатываем из него широкую колбаску. Режим ее на части.
    8. Каждую лепешку растягиваем руками и укладываем внутрь начинку из сыров. Края подтягиваем вверх и тщательно прижимаем.
    9. Полученный шар раскатываем при помощи скалки до толщины в несколько миллиметров.
    10. Хачапури нужно жарить на сухой сковороде. Полученный блин укладываем на сковороду и обжариваем на одной стороне в течении 5-7 минут. На нем должны образоваться румяные пузыри. Переворачиваем на другую сторону. Повторяем для каждого коржа.
    11. Готовый хачапури выкладываем стопкой на блюдо, щедро смазываем каждый корж сливочным маслом.

    Рецепт приготовления – очень прост, а блюдо получается восхитительно вкусным. Приятного аппетита.

    Хачапури с сыром на сковороде

    Сытный завтрак – это залог продуктивного дня. Именно завтрак является одним из самых важных приемов пищи. Завтрак должен быть не только питательным, но и быстрым в приготовлении, ведь обычно по утрам все куда-то торопятся. Идеальным завтраком в этом случае является хачапури на сковороде.

    Ингредиенты:

    • Сыр сулугуни.
    • Яйцо.
    • Стакан муки.
    • Стакан молока.

    Процесс приготовления:

    1. Яйцо необходимо немного взбить венчиком или вилкой.
    2. Добавить к нему муки и молока и все тщательно перемешать так, чтобы не оставалось мучных комочков.
    3. Сулугуни лучше натереть на крупной терке и отправить в тесто.
    4. Смешать сыр с тестом.
    5. Сковороду нужно хорошо разогреть. Можно добавить подсолнечного или оливкового масла. Тесто вылить на разогретую сковороду и оставить под крышкой на 5-7 минут.
    6. Затем все смешать и оставить доготавливаться еще столько же.
    7. Хачапури с сыром готово.
    Одной порции такого блюда вполне достаточно, чтобы утолить голод до самого обеда. А процесс приготовления достаточно быстрый и простой, поэтому этот рецепт наверняка полюбится всем вашим родным. Приятного аппетита!

    Иногда, когда нет возможности или желания готовить какое-то сложное блюдо, а перекусить все же нужно, на помощь приходят незамысловатые рецепты из простых ингредиентов. Одним из таких является всем известное блюдо грузинской кухни хачапури. Блюдо легко приготовить, не нужны какие-то сложные ингредиенты, а сырная начинка покорит даже предвзятых гурманов.

    Хачапури с адыгейским сыром на сковороде

    Главным ингредиентом хачапури является сыр. Поэтому для приготовления важно брать подходящий сорт сыра, например, адыгейский или сулугуни. Однако, попробуйте добавить другой сорт сыра, который вы больше всего любите. У вас получится не только вкусное блюдо, но и авторское, рецептом которого вы сможете поделиться.

    Ингредиенты:

    • Мука — 250 гр.
    • Сыр адыгейский — 400 гр.
    • Сметана 20% — 200 гр.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сливочное масло — 50 гр.
    • Растительное масло — 2 ст. л.
    • Соль — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Просеиваем в глубокую миску муку через сито, чтобы мука стала воздушной. Добавляем яйцо, соль, вливаем растительное масло и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
    2. Полученную массу выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжаем замешивать тесто руками до однородности. Далее скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и оставляем на полчаса тесто отдыхать в теплом месте. В это время готовим начинку.
    3. Растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло. На крупной терке измельчаем сыр, к нему добавляем растопленное масло, вбиваем яичный желток и тщательно все перемешиваем.
    4. Снова присыпаем мукой рабочую поверхность. Выкладываем наше отдохнувшее тесто. Из него раскатываем колбаску толщиной с багет. Делим на 6 одинаковых частей.
    5. Каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку. Лепешка не должна быть слишком тонкой, чтобы в процессе приготовления тесто не порвалось. В середину выкладываем примерно 1/6 часть сырной начинки.
    6. Собираем края лепешки и аккуратно их защипываем, чтобы начинка не высыпалась. Кладем лепешку защипом вниз и аккуратно раскатываем скалкой.
    7. Выкладываем заготовку на сухую хорошо прогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета на среднем огне.
    8. Выкладываем готовое хачапури на тарелку и сразу смазываем сливочным маслом.

    Вот рецепт простого, сытного и вкусного блюда, которое нельзя не оценить по достоинству. Приятного аппетита!

    Хачапури с сыром из слоеного теста

    Для приготовления данного блюда понадобится слоеное тесто. Можно сделать тесто самому, а можно купить в магазине. Это позволит сэкономить вам время на приготовление, а хачапури ничуть не утратит свой вкус. Итак, приступим!

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 2-3 листа (готовых).
    • Сыр сулугуни – 500 гр. (можно заменить фетой, моцареллой, брынзой).
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Сливочное масло — 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. При комнатной температуре размораживаем слоеное тесто. Не забудьте хорошенько присыпать тесто мукой с обеих сторон, чтобы оно не прилипло к рабочей поверхности.
    2. Готовим начинку. В миску с помощью крупной терки или кухонного комбайна измельчаем сыр, добавляем предварительно растопленное сливочное масло, вбиваем одно яйцо. Тщательно перемешиваем все составляющие.
    3. Тонко раскатываем лист теста и делим его на 4 части.
    4. В центр каждой части выкладываем сырную начинку. Края собираем к середине и аккуратно защипываем.
    5. Переворачиваем заготовку, раскатываем скалкой. Снова переворачиваем лепешку и снова ее нужно слегка раскатать скалкой. Толщина лепешки в итоге должна получится 1-1,5 см.
    6. В небольшую емкость разбиваем яйцо, взбиваем вилкой или венчиком, смазываем смесью заготовку.
    7. Обжариваем хачапури на сухой хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки. Также можно запечь хачапури в духовке при температуре 180-200℃.

    Готовое блюдо сразу подаем к столу, пока оно горячее. Приятного аппетита!

    Пышные, вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста

    Если в хачапури вы любите не только сырную начинку, но и тесто, то этот рецепт для вас. Тесто в готовом блюде получается нежным и воздушным. Единственное для приготовления понадобится больше времени.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 1 кг.
    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Сухие дрожжи – 10 гр.
    • Молоко – 2 ст.
    • Масло сливочное – 2-3 ст. л.
    • Соль (по вкусу)

    Для начинки:

    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Масло сливочное – 2 ст. л.
    • Сметана – 200 гр.
    • «Сулугуни» (сыр) – 0,5-0,7 кг.

    Процесс приготовления:

    1. Готовим дрожжевое тесто. Подогреваем молоко, оно не должно быть горячим. Переливаем молоко в глубокую миску. Добавляем в него соль, сахар, дрожжи. Перемешиваем до растворения всех составляющих. Вбиваем яйца и снова размешиваем. Всыпаем муку. Хорошенько все перемешиваем.
    2. Замешиваем тесто руками. Добавляем предварительно растопленное масло. Еще раз хорошенько обминаем тесто. Скатываем его в шар, кладем в присыпанную мукой миску, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 2 часа в теплом месте подходить.
    3. Пока подходит тесто, беремся за начинку. Нужно натереть сыр на крупной терке. Добавляем сметану, вбиваем яйца, вливаем предварительно растопленное масло. Все тщательно перемешиваем.
    4. На присыпанную мукой рабочую поверхность перекладываем тесто, еще раз его обминаем. Делим его на 10-12 частей. Каждую часть раскатываем скалкой, в центр выкладываем сырную начинку, собираем края лепешки и защипываем. Заготовку переворачиваем защипом вниз и раскатываем скалкой до толщины примерно 1 см.
    5. На противень застилаем бумагу для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на бумагу заготовки. Выпекаем в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 220℃ до золотистой корочки.
    6. Смазываем сливочным маслом горячие хачапури и подаем к столу.

    Вы даже не успеете оглянуться, как все домочадцы соберутся на кухне, чтобы отведать ароматные румяные хачапури прямо из духовки. Приятного аппетита!

    Вкусные хачапури на кефире: альтернативный рецепт

    Вариантов приготовления хачапури в последнее время можно найти все больше. Это лишний раз доказывает, что блюдо настолько вкусное и простое в приготовлении, что можно использовать самые обыкновенные ингредиенты, которые есть в холодильнике. Сегодня в копилку ваших рецептов добавится рецепт хачапури с сыром в тесте, приготовленном на кефире.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 250 гр.
    • Сметана — 250 гр.
    • Сыр сулугуни, брынза или адыгейский — 300 гр.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Сода — 1 ч. л.
    • Мука — 1 стакан
    • Сливочное и растительное масло
    • Соль — по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. В глубокую миску выливаем кефир и сметану. Перемешиваем. Вбиваем одно яйцо. Снова перемешиваем до однородности. Добавляем щепотку соли, соду и просеянную через сито муку. Тесто получается довольно густое, поэтому важно тщательно его вымешать, чтобы не осталось комочков.
    2. Прямо в миске присыпаем тесто мукой. Накрываем чистым полотенцем и забываем про него примерно около получаса.
    3. В это время займемся начинкой. Сыр натираем на крупной терке или измельчаем в комбайне, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.
    4. Рабочую поверхность хорошенько посыпаем мукой. Выкладываем тесто и руками формируем из него круг. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. В середину выкладываем начинку из сыра и аккуратно собираем концы в центре, чтобы начинка не высыпалась.
    5. Противень застилаем пергаментной бумагой или бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом. Аккуратно переносим заготовку на бумагу, выкладываем защипом вниз, приминаем руками так, чтобы получилась лепешка. Можно раскатать немного лепешку скалкой, предварительно присыпав ее мукой.
    6. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200℃. Ставим противень с лепешкой в духовку и запекаем 15-20 минут. Примерно за 5 минут до готовности смазываем хачапури сливочным маслом.

    Перед горячим и ароматным блюдом устоять невозможно. Поэтому скорее зовите всех домочадцев и угощайтесь сырным хачапури с румяной корочкой. Приятного аппетита!

    Ленивые хачапури с сыром – простой и быстрый рецепт

    Вариантов хачапури великое множество. Данный рецепт настоящим грузинским хачапури назвать конечно сложно, однако в качестве варианта приготовления можно попробовать и такой. Особенность данного рецепта состоит в том, что сыр вмешивается в тесто. Поэтому у вас есть возможность оценить такой вариант хачапури. Наверняка он вам понравится!

    Ингредиенты:

    • Сыр твердый — 200-250 гр.
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Мука — 4 ст. л. (с горкой).
    • Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
    • Соль
    • Сметана (или кефир) — 100-150 гр.
    • Укроп (или другая зелень).

    Процесс приготовления:

    1. Зелень прополоснуть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Мелко нарезать. Сыр потереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне.
    2. В глубокую емкость высыпать сухие составляющие (муку, соль, разрыхлитель). Перемешать все.
    3. В сухую смесь добавить сыр, вбить яйца. Тщательно все перемешать.
    4. Добавить в получившуюся массу кефир или сметану, делать это нужно постепенно, чтобы консистенция теста получилась как у густой сметаны.
    5. Хорошенько разогреваем сковороду. Можно жарить на сухой сковороде, можно немного смазать ее растительным маслом. Жарить на небольшом огне.
    6. Перевернуть лепешку. Обжарить до получения румяной корочки. При желании можно прикрыть сковороду крышкой.

    Готовые хачапури сверху посыпаем душистой зеленью. Можно заварить ароматный чай и наслаждаться прекрасным вкусом сырного несладкого блюда. Вся изюминка — в простоте приготовления! Приятного аппетита!

    Хачапури для ленивых, быстрый рецепт с сыром на сковороде

    Готовим дома ленивые хачапури с сыром на сковороде

    Хачапури — вкусные грузинские лепешки с сыром. Приготовление настоящих грузинских хачапури — дело довольно непростое, ведь нужен специальный имеритинский сыр и специальное бездрожжевое сдобное тесто.

    То ли дело хачапури для ленивых, которые можно приготовить с добавлением самого обычного сыра. На классические грузинские лепешки они, конечно, мало похожи, но главное — что получаются очень вкусными. Еще, что немаловажно, это очень быстрый рецепт, на приготовление понадобится всего 20-30 минут.

    Жарятся ленивые хачапури на сковороде, но если вы за здоровое питание, то можно испечь лепешки и в разогретой до 200 градусов духовке. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо, а могут сочетаться с любыми другими блюдами, кроме рыбы.

    В Грузии принято подавать лепешки к сациви — густому куриному соусу с грецкими орехами. Хачапури для ленивых просто идеально впишутся в любой завтрак или станут сытным дополнением ужина. Вкусные лепешки с сырно-молочным вкусом понравятся и детям, и взрослым.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 1 стакан
    • Мука — 1 стакан
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сыр твердый или сулугуни – 130 г
    • Зелень — укроп, кинза, салат
    • Соль — по вкусу соль

    Читайте также:

    Рецепт быстрых ленивых хачапури

    1. Приближенным к классическому грузинскому рецепту и доступным в наших краях считается сыр сулугуни. Но можно использовать и любой другой или даже так называемый сырный продукт: плавленные сырки, колбасный сыр. Желательно, чтобы он был не сильно твердым.

    К примеру, пармезан для этого рецепта не подойдет из-за сильно плотной структуры. Натираем выбранный сыр на крупной терке.

    2. В миску разбиваем одно яйцо и добавляем соль. Взбиваем ручным венчиком, вилкой или миксером, кому как удобно.

    3. Вливаем молоко и продолжаем перемешивать венчиком. Вместо молока можно использовать кефир или простоквашу. С ними хачапури получится тоже очень вкусным, хотя и будет немного отличаться по вкусу.

    И, если основа из теста на молоке напоминает по вкусу блинчики, то тесто на кефире будет похоже по вкусу на оладушки.

    4. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.

    5. Вводим натертый сыр. Оставляем тесто на 10-15 минут, чтобы разошлась мучная клейковина.

    6. На раскаленную сковороду, в идеале чугунную, очень быстро выливаем смесь. Обжариваем с одной стороны до аппетитной корочки.

    Переворачиваем лопаткой. Сразу посыпаем сверху хачапури мелко нарезанной зеленью.

    7. Складываем лепешку пополам и обжариваем еще с двух сторон. Находящаяся внутри зелень раскроет свой аромат, что сделает хачапури еще вкуснее.

    8. Выкладываем на листы салата, украшаем помидором.

    9. При желании можно слегка смазать горячую лепешку сливочным маслом.

    10. Разрезаем свернутую лепешку на три части и сразу подаем к столу. Эта порция большая, ее можно разделить на двоих. Хачапури получается с сырным вкусом, запахом свежей зелени, мягкое и нежное.

    Если хотите получить полезное кушанье, используйте цельнозерновую муку и сыр с жирностью 45%.

    Хачапури для ленивых готово! Приятного аппетита!

    Загрузка…

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    Ленивые хачапури с сыром на сковороде

    Хачапури – блюдо грузинской кухни. Как правило, на его приготовление уходит много времени и сил. Но сегодня я хочу предложить упрощённый вариант. Ленивые хачапури отличаются от обычных тем, что тесто и сыр идут вперемешку, после чего сразу же обжариваются на сковороде. Быстро, вкусно и доступно. Главное, подавать в горячем виде.

    Количество ингредиентов рассчитано на одну лепёшку, которую запросто можно разделить на две части. Но, учитывая имеющийся опыт, хочу сразу предупредить, замешивать нужно двойную порцию теста, ведь съедаются ленивые хачапури мгновенно. Итак, приступим!

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 8

    Подготовим продукты по списку к рецепту. Чтобы муку насытить кислородом, обязательно просеем её через мелкое сито.

    Шаг 2 из 8

    В подходящую миску натрём твёрдый сыр на тёрке со средними ячейками.

    Шаг 3 из 8

    Добавим куриное яйцо, щепотку соли и сметану (можно использовать любую, подойдёт как магазинная, так и фермерская). А вот с солью нужно быть аккуратнее, учитывая вкусовые качества используемого сыра.

    Шаг 4 из 8

    Массу тщательно перемешаем. После чего введём просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.

    Шаг 5 из 8

    Снова перемешаем, чтобы сухие ингредиенты равномерно разошлись, не образовывая мучных комочков. Вот и всё, тесто для ленивых хачапури готово. По консистенции оно должно напоминать тесто для оладий: густое и неоднородное.

    Шаг 6 из 8

    Сковороду небольшого диаметра смажем растительным маслом и отправим на плиту. Хорошо разогреем, после чего ровным слоем выложим тесто.

    Шаг 7 из 8

    На небольшом огне обжарим хачапури с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой. Затем аккуратно переложим лепешку на плоскую тарелку.

    Шаг 8 из 8

    Вкусное, румяное, ленивое хачапури, приготовленное на сковороде, можем подавать на стол.

    В качестве дополнения отлично подойдёт сметана или сметанный соус, а также зелень и свежие овощи. Главное, чтобы блюдо было с пылу с жару, так, по моему мнению, намного вкуснее.

    Приятного аппетита!

    Ленивый хачапури с сыром на сковороде — самый быстрый и вкусный рецепт

     

    Ленивый хачапури с сыром на сковороде получается очень сытным и вкусным, прекрасно подойдет на завтрак, обед и ужин. Готовиться сырная лепешка очень быстро, уложитесь в 20 минут. Ничего сложного в приготовление нет и справиться даже начинающая хозяйка. Если вы любите блюда из сыра, то этот рецепт станет одним из ваших любимых.

     

    Сыр для хачапури подойдет любой, главное чтоб вам было удобно натереть его на терке. Также и с творогом, если вы на диете тогда лучше брать обезжиренный, если нет, то самый вкусный вариант получится с домашним, жирным творогом. Быстрый рецепт ленивых хачапури на кефире можно отнести в золотую копилку домашних блюд.

    Список ингредиентов:

    • Яйцо категории С0 – 2 штуки;
    • Творог жирность 5% — 300 г, можно использовать обезжиренный;
    • Кефир жирность 1% — 70 г;
    • Сыр сулугуни или моцарелла – 70 г;
    • Сода – ½ чайной ложки;
    • Соль по вкусу
    • Кукурузная мука – 70 г.

     

    Готовим быстрый и вкусный, ленивый хачапури с сыром на кефире, на сковороде,  рецепт с фото  пошагово

     

    Приготовление.

    В глубокой чашке или миске смешайте творог, яйца, соль, кефир и соду. Мешать массу удобно при помощи вилки.

    Сыр натрите на крупной терке и добавьте к творожной массе, хорошо перемешайте. Вы можете увеличить количество сыра по желанию, будет еще вкуснее.

    Всыпать кукурузную муку. Если у вас дома не оказалось кукурузной муки, вполне допустимо заменить ее на другую, например, пшеничную, рисовую и т.п. Для пикантности в тесто можно добавить мелко порезанную зелень (укроп или петрушку).

    Тесто хорошо перемешайте, оно получается довольно густое.

    Для жарки ленивого хачапури используйте сковороду с толстым дном. Чем меньше диаметр сковородки, тем пышнее получиться ваш хачапури.

    Дно сковородки смажьте небольшим количеством растительного масла и хорошо разогрейте. Выложите тесто ровным слоем на сковородку, поверхность выровняйте ложкой смоченной в воде.

    Жарьте хачапури с сыром на кефире под крышкой на небольшом огне примерно 5-7 минут.

    Когда одна сторона подрумяниться, а верх слегка подсохнет при помощи большой тарелки аккуратно переверните хачапури на другую сторону и поджарьте с другой стороны около 2-3 минут.

    Готовый хачапури можно смазать сливочным маслом. Ленивый хачапури лучше кушать горячим.

     

     

    Сказать спасибо за статью 2

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

    Хачапури с сыром рецепт с фото по-мегрельски

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Хачапури по-мегрельски

    Мука Сыр Сыр сулугуни Яйца куриные Молоко Дрожжи сухие

    Калории:277 ккал

    Белки:11,67 г

    Жиры:15,17 г

    Углеводы:24,3 г

    Общее время:1 ч. 30 мин.

    Время подготовки:10 мин.

    Время приготовления:1 ч. 20 мин.

    Вес:1340 г

    Кухня:Грузинская

    Порций:16

    Среди великого разнообразия хачапури и в целом грузинской выпечки достойное место занимают хачапури по-мегрельски. Эти пироги-лепешки легко распознать по внешнему виду, ведь их поверхность украшает привлекательная и соблазнительная запеченная сырная корочка, которая просто не может не притягивать взгляды. Мягкое дрожжевое тесто, обилие сыра в начинке и удивительный аромат — так можно коротко охарактеризовать это замечательное, несомненно заслуживающее внимания блюдо!

    В классическом рецепте хачапури по-мегрельски используется имеретинский сыр, по консистенции напоминающий творог. К сожалению, у нас найти такой сыр не является возможным, поэтому в домашних условиях для начинки лепешек применяют сулугуни, а иногда смесь сулугуни и брынзы, или смесь сулугуни и адыгейского сыра.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • молоко — 250 мл;
    • растительное масло — 1 ст. ложка;
    • сливочное масло — 60 г;
    • сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
    • мелкая соль — 1 ч. ложка;
    • сахар — 1 ч. ложка;
    • мука — около 400 г.

    Для начинки:

    • сыр сулугуни (или смесь сулугуни и брынзы) — 500 г;
    • сметана — 2 ст. ложки.

    Для смазки хачапури

    Хачапури по-мегрельски рецепт

    Тесто для хачапури с сыром по-мегрельски

      1. Просеиваем в глубокую миску примерно 200 г муки, добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем сухую смесь.
      2. Молоко кипятим, растворяем в горячей жидкости сливочное масло. Дожидаемся, когда смесь остынет до теплого состояния (примерно до 35-37 градусов), а затем заливаем подготовленную мучную массу.
      3. Энергично смешиваем компоненты венчиком, добиваясь получения вязкой, однородной текстуры без комков. Вливаем ложку рафинированного масла, снова перемешиваем.
      4. Замешиваем вручную мягкое, не перегруженное мукой, но при этом спокойно отстающее от рук тесто. Напоминаем, что мука бывает разного качества, поэтому вам ее может потребоваться значительно больше или меньше, чем рекомендовано в рецепте. Смотрим на консистенцию теста — как только оно перестанет липнуть к ладоням, прекращаем подсыпать муку. Скатываем массу в шар, помещаем в просторную чистую миску и убираем на час в тепло.

        Как сформировать хачапури с сыром

      5. Сыр натираем крупно. Примерно 4 столовые ложки сухой сырной стружки откладываем, чтобы осыпать поверхность грузинских пирогов. В остальную массу для сочности и пластичности добавляем пару ложек сметаны, размешиваем. Пробуем на соль.
      6. Поднявшееся тесто делим на 4 равные части.
      7. Поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг.
      8. Сырную массу делим на 4 порции, формируем комки и выкладываем на лепешки.
      9. Края теста поднимаем и скрепляем в центре, формируя «мешочек» с начинкой.
      10. Лишнюю часть теста, то есть образовавшийся сверху «хвостик» срезаем. Раскатываем наш полуфабрикат с двух сторон, придавая ему вид тонкой лепешки.
      11. Сверху смазываем тесто взболтанным сырым яйцом и осыпаем сырной стружкой.
      12. Выпекаем хачапури по-мегрельски в раскаленной до 220 градусов духовке около 20 минут. Как только поверхность зарумянится, можно доставать готовый пирог и, слегка остудив, подавать к столу.

    Хачапури по-мегрельски — очень сытная выпечка, поэтому кушать ее можно без дополнений — как отдельное самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

    грузинских хачапури с сыром. Домашние хачапури с яйцом и сыром по-грузински

    Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, богатством тонких ароматов и какой-то загадочностью в названиях блюд. Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать какое-то замысловатое изысканное блюдо, а на самом деле оказывается, что оно простое, невероятно вкусное и легкое в приготовлении, которое представляет собой пирог или пирог из теста с сырной начинкой внутри.Обычный чизкейк, да как же звучит!

    Хачапури с сыром давно любят не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, и у каждой есть свои секреты. Хотя, если говорить о секретах, то, по мнению грузинских пекарей, секрет приготовления вкуснейшего хачапури не в форме продукта и даже не в начинке, а в теплом сердце и умелых руках. Приготовить хачапури на самом деле несложно, времени требуется немного, а вкус такой … «Просто по специальности», как говаривал Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания никого не оставляет равнодушным.

    Для начала поговорим о тесте, из которого делают хачапури с сыром. Он может быть слоеным, дрожжевым, безвкусным. Готовое тесто вы можете купить, так как выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше приготовить его самостоятельно, ведь полностью приготовленное своими руками блюдо становится в сто раз вкуснее. Настоящее тесто для хачапури замешивают на кефире (кавказский кисломолочный напиток).Вы можете приготовить йогурт самостоятельно. Для этого нужно подогреть 3 литра молока, добавить 1-2 ст. сметаны, закрыть крышкой и укутать полотенцем. В таком виде дать постоять 2 часа, а затем поставить в холодильник и дождаться, пока масса загустеет. Хотя йогурт можно заменить простоквашей или кефиром.

    По выбранному рецепту тесто замешивают и дают ему отдохнуть. На этот раз можно приготовить начинку, классический вариант, который представляет собой имеретинский сыр, но также используются и другие мягкие или маринованные сыры, например, сулугуни или сыр фета.Иногда их смешивают с творогом и добавляют в начинку измельченную зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, его необходимо замачивать от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее избавился от соли, большой кусок нужно нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров.

    Форма хачапури тоже может быть разной, делают они закрытые со всех сторон или открытые, в виде лодочек или конвертов, овальные, треугольные, квадратные … Но неизменным остается одно правило: чем тоньше хачапури, тем лучше .Стенки одинаковой толщины и равномерно распределенная начинка внутри считаются вершиной кулинарного мастерства. Приготовьте хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно перевернув, чтобы они обжарились с двух сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным маслом или топленым маслом. В круглых хачапури иногда сверху вырезают отверстие и на него кладут кусочек масла, а внутрь просто заливают топленое масло, сколько можно.

    Едят хачапури с сыром, как говорится, в разгар жары, а если остынут, можно разогреть в микроволновке или духовке, еще раз смазав маслом.Вкус острых хачапури с огненно-сырной начинкой внутри не передать словами, надо попробовать. Чтобы не выбрасывать слова на ветер, предлагаем вам начать готовить хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы сами смогли испытать весь процесс приготовления и насладиться необычайно вкусным результатом.

    На самом деле рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт — это отдельная история.В Грузии хачапури с сыром готовят по одному рецепту, в Осетии — совсем по другому. Где-то помимо сыра в начинку кладут еще и грибы, а где-то картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

    Грузинский хачапури с сыром

    Состав:
    5 стопок пшеничной муки,
    1 яйцо,
    500 мл йогурта или кефира,
    300 г сыра фета,
    200 г сулугуни,
    100 г имеретинского сыра,
    1 чайная ложка соли,
    1 чайная ложка Сахары,
    1 столовая ложка выпечки порошок,
    2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление:
    Муку просеять и всыпать в нее разрыхлитель. Сделайте углубление в муке, всыпьте в него йогурт, яйцо, немного растительного масла и всыпьте соль и сахар. Замесить эластичное, не крутое тесто и поставить на 1 час в холодильник, завернув в целлофан. Сыры натереть на терке и перемешать. По истечении времени вынуть тесто из холодильника, раскатать его в небольшие круглые или овальные кусочки толщиной не менее 1 см, положить в середину каждой лепешки по 5 столовых ложек.сыр и собираем края теста в «мешочек». Оставьте середину открытой. После этого торт аккуратно переверните, чтобы сыр не высыпался, и раскатайте скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и запекайте сыр хачапури на среднем огне. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

    Хачапури по-аджарски с сыром

    Особенность этого вида хачапури — открытый верх. Для начинки используется не очень соленый сыр мягкий (имеретинский), но можно взять адыгский или другой мягкий рассольный сыр.Традиционно замешивают тесто на йогурте, но вместо него подойдут сметана или кефир. Когда хачапури запечется, можно вбить в середину каждое яйцо или пару перепелов и поставить в духовку на 1 минуту, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. Отломанный небольшой кусочек хачапури окунается в яйцо и съедается. Сытно, быстро — неплохо на ужин!

    Состав:
    Для теста:
    3 стопки муки,
    1 стопка.сметана,
    50 г сливочного масла,
    1 ч. ложка соли,
    ½ ч. л. соды.
    Для начинки:
    400 г мягкого сыра
    1 яйцо,
    зелени.

    Приготовление:
    Масло измельчить в муку, добавить соль и соду. Влить сметану и вымесить полученную массу не менее 15 минут. Он должен стать эластичным. Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Сыр для начинки измельчить на терке, в панировке или просто вручную. Вбить яйцо и добавить измельченную зелень.При необходимости полученную массу слегка посолить. Разделите тесто на 8 частей, скатайте их в маленькие шарики, которые затем скатайте в лепешки. На каждую лепешку выложить сыр и зелень и разгладить начинку до самых краев. Теперь соберите буррито в лодку. Для этого один край торта скатайте в рулет до половины, то же сделайте со вторым краем. Обязательно защипните концы, чтобы начинка не выпала. У вас должна быть лодка с открытым верхом. Выпекайте лодки в разогретой до 180-200 ° C духовке примерно 20 минут.Не жарить слишком много, только слегка подрумянить. В готовые лодочки кладем сливочное масло.

    Хачапури по-имеретински с сыром

    Состав:
    Для теста:
    3 стопки муки,
    1 стопка. кефир,
    1 яйцо,
    1 чайная ложка Сахара,
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки соды,
    2 столовые ложки растительного масла
    Для начинки:
    400 г твердого сыра
    1 яйцо.
    Для смазки:
    50 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Размешать соду в кефире, растительном масле, соли и сахаре, взбить в яйце.В полученную смесь всыпать 2 стакана муки. Замесить мягкое, слегка липкое тесто, всыпав оставшуюся муку, только не переборщить с ее количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте накрытое салфеткой тесто на 30 минут. Сыр натереть на крупной терке, вбить яйцо и перемешать. Раскатать тесто с колбасой, которую разрезать на 8-10 частей. Каждый кусочек скатайте в лепешку и выложите начинку. Соберите края вверх и хорошо защипните. Полученный пакет переверните, придавите руками и слегка раскатайте скалкой.Затем снова переверните пакет и снова раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить в сухую сковороду и запекать на умеренном огне с двух сторон. Если хачапури получились пухлыми, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

    Хачапури с мегрельским сыром

    Особенность этих хачапури в том, что начинка выкладывается не только внутри, но и поверх лепешки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом.Ингредиенты указаны для одной большой лепешки из дрожжевого теста … Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком соленый сыр фета.

    Состав:
    Для теста:
    300 г муки
    200 мл воды,
    1 столовая ложка Сахары,
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки сухих дрожжей,
    50 г маргарина или сливочного масла.
    Для начинки:
    350 г сулугуни,
    1 желток.

    Приготовление:
    В теплую воду добавить соль, сахар, всыпать муку, дрожжи и замесить тесто.Добавить размягченный маргарин или масло, вымесить до однородной массы и оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Сыр натереть на крупной терке (часть тертого сыра отложить в сторону). Подошедшее тесто растолочь, скатать в лепешку, выложить начинку, приподнять и защипнуть края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и проделайте посередине отверстие (диаметром 5-7 мм). Переложите лепешку на смазанный маслом противень, смажьте поверхность лепешки желтком, чтобы во время запекания образовалась красивая корочка.Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте в разогретую до 200 ° C духовку на 20 минут.

    Хачапури с домашним сыром

    Их можно приготовить на творожном тесте, долго не застывает. Эти лепешки получаются очень вкусными в горячем виде. Для начинки в них можно взять любой сыр, который есть в доме, даже плавленый сыр.

    Состав:
    Для теста:
    200 г маргарина или сливочного масла,
    200 г творога,
    2 яйца,
    мука (сколько уйдет теста),
    1 столовая ложка (неполная) столового уксуса,
    1 чайная ложка (без горки) сода,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    300-400 г любого сыра или 4 творога плавленых,
    4 столовых ложки сметаны,
    3 зубчика чеснока
    зелени по вкусу
    1 желток — для смазки,
    кунжутных семечек — для посыпки.

    Приготовление:
    Маргарин или масло растопить, вбить яйца, посолить, всыпать натертый через сито творог. Влейте уксус. Всыпьте муку, смешанную с пищевой содой, замесите крутое тесто и поставьте на некоторое время в холодильник.Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему сметану, измельченную зелень и измельченный чеснок. Если сыр не очень соленый, получившуюся массу слегка посолите. Разделите тесто на 2 равные части. Один скатать в круглый корж, переложить на противень и выложить на него всю начинку, накрыть вторым раскатанным коржом и защипнуть по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поставить противень в разогретую до 180 ° С духовку и выпекать 40-50 минут.Вынув из духовки, нарежьте готовое блюдо на треугольники и подавайте.

    Быстрые хачапури с сыром

    Состав:
    100 лаваш,
    100 г сыра фета,
    100 г творога,
    1 яйцо,
    1 зубчик чеснока,
    кинза, петрушка — по вкусу.

    Приготовление:
    Смешать сыр фета и творог, добавить к этой массе измельченный чеснок и мелко нарезанные зелень.Ножницами нарезать лаваш на большие квадраты, внутрь каждого квадрата положить начинку, свернуть конвертом, смазать яйцом и запекать в духовке при 200 ° С в течение 5-10 минут.

    Хачапури из масляного теста с сыром

    Состав:
    Для теста:
    1 кг пшеничной муки
    1,5 ст. молоко,
    ½ стак. топленое масло,
    2 яйца,
    ½ чайной ложки соды,
    1 столовая ложка винного уксуса.
    Для начинки:
    500 г молодого рассольного сыра,
    2 яйца.

    Приготовление:
    Размять сыр и смешать с двумя яйцами. Остальные яйца взбить со сливочным маслом, добавить пищевую соду и перемешать. Затем добавляем молоко и уксус и постепенно вливаем эту жидкую массу в просеянную муку. Замесить тесто, разделить на 2 части и каждую тонко раскатать. Противень присыпать мукой и выложить на него одну лепешку, сверху равномерно распределить начинку, накрыть второй лепешкой, плотно защипнуть края и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 20-30 минут.

    Хачапури из слоеного теста

    Состав:
    500 г готового слоеного теста,
    1 яйцо,
    500 г сулугуни (имеретинский сыр или сыр фета).

    Приготовление:
    Раскатать коржи из слоеного теста толщиной 3-5 мм. В середину выложить тертую сырную начинку с слегка взбитым яйцом. Сложите края лепешки в конверт и слепите их так, чтобы начинка в середине оставалась открытой.Запекать в духовке до готовности. Горячие хачапури смазать сливочным маслом.

    Достаточно приложить свои умелые руки к предложенным рецептам и добавить кусочек своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся великолепными.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Хачапури — национальное грузинское блюдо, которое представляет собой пирог или лепешку с сырной начинкой внутри.
    Название «Хачапури» происходит от двух слов: «Хачо» — творог и «Пури» — хлеб (тесто).

    Сам продукт тоже состоит из этих частей: теста и сырной начинки)))

    Хачапури бывают нескольких видов:

    1. Имеретинский — лепешка, сыр внутри;

    2. Менгрельский — сыр не только внутри, он посыпан им и сверху;

    3. Аджарский — хачапури в форме открытой лодочки + яйцо;

    4. Ахма или с АГАН-МАКАРИНА — присыпать несколько слоев слегка прокипяченного пресного теста сыром, полить топленым маслом.

    Название хачапури происходит от местности. Имерети, Аджария, Менгрелия — регионы Грузии. Это, например, уральские, сибирские пельмени и др.

    ТЕСТО для хачапури, по классике жанра, может быть дрожжевым или бездрожжевым, но точно НЕ сливочным; не нужно увлекаться насыщенным компонентом теста (масло, сметана, сахар и т. д.).

    Тесто дрожжевое замешивают на любых кисломолочных продуктах: простокваше, простокваше, кефире, сыворотке и др.Или молоко да еще Боржоми

    Без дрожжевого теста замесить те же продукты (кроме молока), только дрожжи заменить содой, разрыхлителем.

    Тесто должно быть мягким, как мочка уха, и не липнуть к рукам.

    Тесто бывает слоеным, и оно очень вкусное, хотя и не классическое!

    Если хачапури запекается в духовке, то дрожжевое тесто просто необходимо.

    Если духовка наверху, на сковороде и нет времени ждать «работы» дрожжей, то бездрожжевой

    тесто с содой (разрыхлителем), дать ему постоять 20-25 минут и только потом выпекать.

    Хачапури (как и люди) бывает пышными и тонкими. Дело вкуса)))

    Хачапури можно запекать в духовке, на углях на глиняной сковороде KETZI или на плите в толстостенной чугунной сковороде.

    В качестве начинки для хачапури чаще всего используют Имеретинский сыр (чкинти-кели).


    Имеретинский сыр — считается идеальным сыром для хачапури, именно его чаще всего используют для приготовления грузинского пирога… Он приготовлен из свежего сырого молока, поэтому все ароматы, витамины и минералы остаются неизменными. Отличается кислинкой, плотной эластичной консистенцией. Этот сыр представляет собой нечто среднее между сычужным бочковым сыром и моцареллой. Имеретинский сыр для начинки хачапури необходимо раскрошить вручную, не используя терку.

    Имеретинский сыр домашний



    Сулугуни — рассольный грузинский сыр кисломолочный, слегка солоноватый на вкус и запах.Имеет плотную, слоистую и эластичную консистенцию. Его делают из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смесей. Молоко сначала нагревают, а затем добавляют в него молочнокислые бактерии для ферментации (иногда с добавлением сычужного фермента).

    Когда образуется эластичный творог, его измельчают на кусочки, две трети сыворотки удаляют, слегка отжимают, стараясь не удалить всю сыворотку, и оставляют на 5 часов, периодически переворачивая сыр.

    Когда будущий сулугуни созревает до желаемого состояния, на его поверхности образуются глазки.Созревший сыр режут, заливают молоком, сывороткой или водой и готовят на медленном огне, помешивая специальной деревянной мешалкой. Ведь вязкая слоистая масса выкладывается на стол, нарезается кусок по размеру формы, внешние края заворачиваются внутрь вручную, огибая поверхность. Формованную головку сыра погружают в холодную воду для охлаждения и застывания, помещают в форму, присыпанную солью. Готовый сулугуни отправляем в холодный рассол.

    Часто в рецептах хачапури можно встретить такие сыры, как чан или сыр фета .

    В России сложно купить качественный имеретинский сыр, поэтому фантазируем, экспериментируем — комбинируем разные сыры.

    Например:

    1. Адыгейский + сыр фета или сырный чанах 3/1. Можно добавить небольшие кусочки сливочного масла.
    2. Бочка с сыром (чанах) + сулугуни 4/1;
    3. Моцарелла + сыр фета 1/1;
    4. Моцарелла + сулугуни 4/1;

    Если оригинальные сыры свежие (адыгейский сыр, моцарелла), необходимо добавить соль.

    Если, наоборот, сыр фета очень соленый, необходимо его промыть, нарезать средними кусочками и выдержать ~ 50-60 мин. в холодной воде, чтобы не было лишней соли.

    Не используйте для твердых сыров хачапури, таких как голландский или фету!

    Домашний сычужный сыр (названия кликабельны)

    Домашний сыр

    Сыр адыгейский

    Домашний сыр

    Имеретинский хачапури выпекаются в виде круглой закрытой лепешки из дрожжевого или бездрожжевого теста с имеретинским сыром внутри.Для начинки можно использовать любую комбинацию сыров, предложенную выше. Сыр в продукте должен быть равномерно распределен.

    Хачапури по-имеретински


    Менгрельский хачапури — тоже имеют круглую форму, но сыр добавляют не только внутрь торта, им присыпают верх изделия, предварительно смазав его яйцом. Тесто дрожжевое.

    Хачапури по-мегрельски

    Аджарский — хачапури в виде лодочки, сырную начинку которого в конце варки поливают яйцом.Неправильно добавлять в тесто молоко или яйца !!! Тесто для хачапури по-аджарски должно быть простым, «хлебным»: вода, мука, дрожжи.

    Также не правильно смазывать продукт до и после запекания яйцом, маслом, молоком. !!!

    Очарование, даже шик аджарского хачапури, заключается в сочетании СВЕЖЕГО теста и очень СЛИВО-СЫРНОЙ начинки — в этом прекрасном контрасте !!!)))

    И, конечно же, традиционный: НЕ добавляйте сыр сулугуни в начинку для хачапури по-аджарски! К сожалению, это очень частая ошибка !!! Дело в том, что сулугуни, как и любой заварной сыр, быстро застывает, а начинка в аджарских хачапури должна быть водянистой даже после остывания.Отломанный кусок торта окунается в жидкий желток и съедается. Для начинки хачапури подходят комбинации сыров №1,3.

    Хачапури по-аджарски


    Ачма или саган-макарина ( «Саган» — высокий противень для таких хачапури, «макарина» — изделия из теста) — Это особый вид хачапури, состоящий из слоев теста, посыпанных с сыром и запечатанный в виде большого пирога.Из теста подойдет самое простое, вроде пельменей или пельменей.

    Саган-Макарина или Ахмапо-Кобулети

    Ахма

    Ахма

    Хачапури «Пеновани» Название получил от вида теста, то есть «пеновани» (с грузинского — слоеное).

    Кроме сыра, хачапури готовят с мясом, а потом это будет кубдари.А если использовать в качестве начинки фасоль, получится лобиани.

    Хотя называть эти пироги словом «Хачапури» не совсем правильно: мы уже знаем, ЧТО первая часть этого слова «хачо» означает — «творог»))) Но так как эти пирожки по форме, составу теста, приготовлению технологии похожи на «главного героя» статьи, о них можно кратко рассказать:

    Лобиани — хачапури с фасолью


    Кубдари — хачапури с мясом

    Как такового рецепта хачапури по-грузински не существует, это как пельмени по-украински.Есть много вариантов, как приготовить хачапури, и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Каждый, кто хоть раз попробовал настоящие хачапури, обязательно захочет узнать, как приготовить хачапури. А те, кто еще не пробовал хачапури, многое потеряли.

    Тесто для хачапури бывает дрожжевым, бездрожжевым и даже слоеным. Самое правильное — бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивают на кефире. Конечно, можно приготовить хачапури на кефире, но это уже будет эрзац, такой же, как хачапури из лаваша.Несколько слов о том, как приготовить хачапури. Хачапури готовят на сковороде, если тесто готовится на кефире. Приготовление хачапури на сковороде не предполагает использования масла. Хачапури в духовке, например хачапури с сыром в духовке, традиционно готовят, если тесто дрожжевое или слоеное. Хачапури из слоеного теста — новинка, но очень вкусная, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .

    Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом.Не зря название «хачапури» происходит от слов «хлеб» и «творог». Вкратце расскажем о том, как приготовить хачапури с сыром. Готовить хачапури с сыром — это классика. Как правило, в Грузии используется сыр Имерта Чкинти-Квели. В рецепте хачапури с сыром может содержаться рекомендация использовать сыр сулугуни, что не совсем так. Итак, приготовив тесто для хачапури, натрите сыр, добавьте к нему сырое яйцо и специи. Раскатайте тесто в виде круга, выложите начинку, защипните и отправьте в форму.10-15 минут на сильном огне, и хачапури будут готовы, часто рецепт заканчивается смазыванием хачапури сливочным маслом. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром — рецепт Грузинский, но получить настоящий грузинский сыр у нас довольно проблематично, поэтому чкинти-квели заменяют любым другим сыром. Еще готовят хачапури с творогом, рецепт в принципе такой же.

    Кроме того, готовят хачапури с мясом (кубдари), хачапури с яйцом (Рецепт хачапури по-аджарски), хачапури с рыбой и даже ленивые хачапури.Рецепт хачапури с мясом готовится из телятины, свинины или баранины. В рубленое мясо добавить жареный лук, яйца, зелень и специи. Жареные хачапури с мясом в масле. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусные хачапури, следуйте нашим советам. Во-первых, меньше теста, больше начинки. Во-вторых, используйте бездрожжевое тесто с простоквашей или кефир с содой. Если у вас остались вопросы о том, как приготовить хачапури, смотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления хачапури с фото.

    Хачапури — кулинарный символ солнечной и гостеприимной Грузии.Рецептов, как приготовить вкусно, очень много, но в любом варианте приготовления правильно вымешанное тесто для хачапури имеет первостепенное и решающее значение.

    Какое тесто нужно для хачапури?

    Хозяйки, решившие освоить процесс приготовления оригинального грузинского блюда, задаются вопросом: как приготовить тесто для хачапури? Это связано с выбранным той или иной хозяйкой способом приготовления: тесто может быть слоеным, дрожжевым или пресным. Но независимо от выбора рецепта необходимо соблюдать некоторые правила:

    1. Основа для грузинских лепешек может быть дрожжевой, пресной или слоеной.
    2. Хачапури на бездрожжевом тесте, обжаренные на сухой сковороде или с очень небольшим количеством масла.
    3. Тесто для хачапури замешивают на простокваше, но этот компонент часто заменяют простоквашей, кефиром или сметаной.
    4. Тесто должно быть мягким, поэтому не следует его забивать мукой.

    Тесто для хачапури — грузинский рецепт


    Вкусные лепешки согреют холодными вечерами и наполнят дом ароматом. Для замешивания теста для хачапури очень часто используется грузинский рецепт, так как он считается классическим.При этом способ приготовления усложняется, так как приходится бороться с дрожжами и ждать, пока поднимется тесто, только после этого они начинают формировать лепешку.

    Состав:

    • мука — 600 г;
    • молоко — 450 мл;
    • масло сливочное — 30 г;
    • дрожжи — 5 г;
    • песок — 1 ч.
    • соль.

    Препарат

    1. Смешайте муку с дрожжами, песком и солью.
    2. Нагрейте молоко и постепенно влейте в сухую смесь.
    3. Вымесите сначала ложкой, затем переложите на доску и продолжайте месить руками.
    4. Добавьте размягченное масло. Месить 1 минуту и ​​скатать в шар.
    5. Накройте полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков. Как только тесто для теста увеличится вдвое, приступайте к формированию коржей.

    Тесто для хачапури по-аджарски


    Не меньшей популярностью пользуется рецепт теста хачапури по-аджарски. Основное отличие этого варианта выпечки — форма лодочки.Их заправляют творожной начинкой, а сверху вбивают сырое куриное яйцо. Чтобы получилось это оригинальное блюдо, крайне важно правильно подойти к тесту, оно должно быть мягким и не липким.

    Состав:

    • сметана — 1 стакан;
    • мука — 3 стакана;
    • масло сливочное — 50 г;
    • соль — 1 ч.
    • сода — 0,5 ч.

    Препарат

    1. Насыпьте муку горкой и сделайте отверстие.Туда же всыпать соду и соль, влить сметану.
    2. Месить массу четверть часа до пластичности. Поставить в холодильник на полчаса.
    3. Вынуть и снова замесить тесто для хачапури, разделить на 8 частей, из которых сформировать лодочки.

    Тесто для хачапури по-мегрельски


    Другой вид, которые отличаются двухслойной начинкой, вторым слоем сверху, то есть им следует посыпать торт. Их даже можно приготовить из слоеного теста, купленного в супермаркете.При этом тесто на хачапури с сыром может иметь любую форму — треугольную или круглую.

    Состав:

    • сметана — 130 г;
    • кефир — 130 г;
    • соль и сода — по 0,5 ч.
    • мука — 300 г;
    • масло сливочное — 80 г;
    • сахар — 1 ч. Ложка

    Препарат

    1. Смешайте кефир и соду.
    2. Сливочное масло растопить, остудить и влить в содово-кефирную смесь.
    3. Добавьте муку.Для получения пышного теста может потребоваться добавка.
    4. Дайте тесту постоять, пока готовится начинка, затем скатайте его в лепешку.

    Йогуртовое тесто для хачапури


    Настоящее вкусное блюдо получится, если замесить тесто для хачапури без дрожжей на кефире. Если очень хочется попробовать настоящее грузинское тесто, то можно самому приготовить грузинский кисломолочный продукт: нагреть 3 литра молока, в которое добавить 2-3 столовые ложки сметаны или кефира.Кастрюлю с ингредиентами закрыть крышкой, укутать полотенцем. Через 2 часа произойдет загустение, затем переставьте массу в холодильник.

    Состав:

    • мука — 600 г;
    • йогурт — 500 мл;
    • масло сливочное — 60 г;
    • яйца — 2 шт .;
    • сахар — 1 ч.
    • сода — 1 ч.
    • соль.

    Препарат

    1. Смешать мацони с сахаром, солью, гашеной содой.
    2. Взбить яйца в муку, добавить подогретое масло и постепенно смешать йогурт с остальными ингредиентами.
    3. Замесите мягкое, но нелипкое тесто для грузинских хачапури. Оставить в тепле на 40 минут, снова вымесить. Снова отставляем на 20 минут, а затем приступаем к формированию хачапури.

    Слоеное быстрое тесто для хачапури с сыром


    Для занятых хозяек есть быстрое. В некоторых случаях вместо обычного слоеного теста используют тонкий лаваш, сложенный особым образом, но при этом хачапури еще называют слоеным.Особая структура теста придает блюду пикантности; в сочетании с начинкой получается невероятно вкусным.

    Состав:

    • маргарин — 250 г;
    • яйца — 2 шт .;
    • мука — 3 стакана;
    • масло сливочное — 1 ст. Л .;
    • соль.

    Препарат

    1. Хорошо перемешать яйца и посолить.
    2. Всыпать муку, измельченный маргарин, предварительно замороженный в холодильнике.
    3. Сразу же замесите быстрое тесто для хачапури, пока маргарин не растает. Поставить в холодильник на 2 часа.

    Тесто для хачапури на кефире — рецепт


    Если под рукой не оказалось йогурта, то отличной альтернативой окажется кефир. В этом случае хачапури получается чрезвычайно питательным и вкусным. Рецепт, по которому замешивается тесто для хачапури с кефиром, предельно прост, освоить его сможет даже новичок в кулинарном деле, при этом много времени на это не потребуется.

    Состав:

    • мука — 700 г;
    • кефир — 500 мл;
    • сахар — 1 ч.
    • соль.

    Препарат

    1. Нагреть кефир, медленно всыпать в него муку (ложку), соль и сахар.
    2. Замесите бездрожжевое тесто для хачапури, которое нужно оставить на 20 минут, а затем лепите из него лепешки.

    Тесто для хачапури с молоком


    Сырники отлично подойдут, если приготовить вкусное тесто для хачапури на молоке.Этот рецепт особенно хорошо подходит для аджарских хачапури, они получаются невероятно вкусными и отлично сочетаются с творожной начинкой и яйцом. Хотя рецепт предусматривает добавление дрожжей, приготовление не займет много времени.

    Состав:

    • молоко — 1 стакан;
    • дрожжи сухие — 1 ч.
    • маргарин — 50 г;
    • масло растительное — 50 г.

    Препарат

    1. Нагрейте молоко, добавьте в него дрожжи.Оставьте на 20 минут.
    2. Добавьте муку и соль. Замесить крутое тесто. В него добавляют маргарин и масло.
    3. Продукты замешивают в прохладном комке, который помещают в холод на 20 минут.

    Тесто для хачапури на воде


    При приготовлении хачапури легко обойтись без кисломолочных продуктов … Есть удивительно простой рецепт хачапури с сыром, который предполагает приготовление на воде. Лучше использовать фильтрованную жидкость, и тесто в итоге должно получиться эластичным и мягким.

    Состав:

    • мука — 400 г;
    • маргарин — 40 г;
    • вода — 250 мл;
    • соль.

    Препарат

    1. Просейте муку, сделайте в ней отверстие.
    2. Налейте в углубление нагретую воду, посолите и замесите тесто руками. Поставить на 1,5 часа на холод.
    3. Потом достают и раскатывают, формируя хачапури.

    Тесто для хачапури в хлебопечке — рецепт


    С помощью бытовой техники тесто для хачапури в хлебопечке можно приготовить еще быстрее.Это совершенно не изменит вкуса, но процесс приготовления значительно упрощается. Для теста выбирается любой сыр — сулугуни и даже плавленый сыр. Вкус пирога от этого не испортится, а семейное застолье пополнится новым. интересное блюдо … Коржи и на второй день останутся вкусными, главное их разогреть.

    Хачапури — национальное грузинское блюдо, которое легко приготовить и очень вкусно! За экзотическим названием скрывается лепешка с сырной начинкой внутри.Название «хачапури» возникло в результате сочетания слов «хачо» — «творог» и «пури» — «хлеб», то есть название блюда в дословном переводе будет звучать как «творожный хлеб». . Родиной сырных пирогов считается Северо-Западная Грузия, а сам рецепт был придуман еще в средние века.

    Приготовьте хачапури в духовке или на большой плоской сковороде. Для лепешек используйте разные виды теста:

    Классический рецепт предполагает приготовление теста из кавказского кисломолочного напитка, называемого йогуртом.Этот напиток можно приготовить самостоятельно в домашних условиях: нужно 2 столовые ложки сметаны развести в трех литрах подогретого молока, настоять пару часов при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник до загустения. Во многих рецептах повара предлагают вместо йогурта использовать кефир или йогурт, еще из них готовят вкуснейшие хачапури.


    Приготовление хачапури — процесс несложный, но следует знать некоторые тонкости:
    • начинать начинку лучше всего начинать после замеса теста — пока вы начнете заливку, тесто будет отдыхать;
    • Тесто для лепешек необходимо раскатать достаточно тонко, чтобы после выпекания хачапури получились тонкими.

    Имеретинский сыр традиционно используется в качестве начинки; Также распространены сыр фета, сулугуни и другие мягкие или маринованные сыры. Форма хачапури задается произвольно, чаще всего это:

    • круг или овал;
    • квадрат;
    • треугольник;
    • конверт.
    • Традиционное блюдо содержит равное количество сырной стружки и хлебной основы, но в современном мире существует огромное количество вариаций этой восхитительной выпечки, в которых эти каноны претерпели существенные изменения в сторону увеличения используемого объема сырного фарша. .

    Простой рецепт хачапури

    Приготовить классические хачапури с сыром в духовке по этому рецепту сможет даже начинающий повар, благодаря представленному пошагово описанию:

    Шаг первый: приготовление сырого теста … Для получения свежей бездрожжевой основы вам понадобится большая емкость, в которую насыпают горку:

    • мука — 650 г;
    • соль — неполная чайная ложка;
    • сахар — 1 ч. Ложка без горки;
    • разрыхлитель — 15 грамм.

    В центре горки сыпучих продуктов необходимо сделать отверстие, в которое заливается смесь следующих ингредиентов:

    • одно сырое куриное яйцо;
    • пол-литра кефира;
    • две столовые ложки растительного масла.

    Постепенно перемешайте сырое тесто от краев к середине емкости, оно должно получиться эластичным и не остывать. Сформируйте из сырого теста шар, заверните в пищевую пленку и поставьте на час в холод.

    Шаг второй: приготовить начинку, для которой можно взять сыр сулугуни (200 грамм) или адыгский сыр, имеретинский сыр (100 грамм) и сыр фета (300 грамм). Все сыры растолочь до состояния стружки и перемешать.


    Шаг третий: достать сырое холодное тесто и раскатать лепешки, в центре которых должна быть сырная смесь; края будущих хачапури соберите вместе, оставив посередине щель. Затем осторожно, не давая начинке высыпаться, перевернуть и раскатать так, чтобы толщина заготовки стала 1 сантиметр.

    Шаг четвертый: запечь в разогретой духовке до готовности.

    У грузинских хачапури есть свой секрет — чтобы они оставались мягкими и не черствела выпечка, их нужно смазать топленым маслом, а затем спрятать под хлопчатобумажным полотенцем.

    Вы также можете испечь хачапури, следуя инструкциям в видео:

    Хачапури из дрожжевого теста

    Лепешки на дрожжевой основе, приготовленные в духовке, имеют простой рецепт. Повозиться придется немного дольше, чем с яичной лепешкой на кефире, но выпечка получается очень пышной, мягкой и вкусной.Судить о внешнем виде хачапури можно по фото:

    Для того, чтобы приготовить сырую основу для хачапури, необходим ряд ингредиентов:

    • молоко — 0,1 литра;
    • вода питьевая — 150 миллилитров;
    • одно сырое яйцо;
    • один сырой желток — нужен для покрытия верхней части хачапури;
    • сахар — две чайные ложки без верха;
    • дрожжи сухие — 1 пакетик;
    • соль — 1 ч. Ложка без горки;
    • мука — 0,45 кг;
    • масло сливочное — одна столовая ложка;
    • сыр твердых сортов — 0.5 кг.

    Порядок работы пошагово:

    Один раз: приготовить тесто: смесь молока и воды довести до теплого состояния, добавить дрожжи и сахарный песок, убрать в теплое место примерно на полчаса — до образования пены. формы крышки.

    Два: залить тесто сырым яйцом, солью, топленым маслом и мукой, после чего замесить тесто, пока оно не станет податливым и мягким; Заготовку готового теста обязательно оставить на 1,5 часа для расстойки.

    Три: замесить поднявшееся сырое тесто и разделить на 4 равные части.Каждую часть следует раскатать, чтобы получился тонкий корж; посередине выложить на тертый сыр 1/5 от общего объема; края защипнуть к центру; затем заготовка раскатывается скалкой до 1 см.

    Хачапури из дрожжевого теста готовят в духовке, помещая их на предварительно смазанный маслом противень и выкладывая в центре каждого надреза сырых лепешек. Они необходимы для предотвращения образования пузырей во время приготовления. Остатками тертого сыра посыпают сырые кусочки, которые затем запекают в разогретой духовке.

    Рецепт хачапури с сыром, приготовленных в духовке, можно посмотреть в видео

    Чтобы дрожжевое тесто получилось «на ура», нужно знать несколько важных моментов:

    • температура все компоненты должны быть одинаковыми, поэтому их нужно вынуть из холодильника примерно за 60 минут до начала работы во избежание образования комков теста, муку нужно просеять через сито;
    • если для приготовления дрожжевого теста используются сухие дрожжи, то замешивать тесто не нужно — в этом случае следует смешать дрожжи и муку непосредственно перед приготовлением;
    • если использовать топленое масло, то дрожжевое тесто не подойдет — не поднимется;
    • в случае замешивания теста мука смешивается с яйцами, солью и жиром, а все остальные ингредиенты отправляются в тесто и только после этого все смешивается между собой;
    • работа с дрожжевым тестом требует, чтобы оно хорошо вымешивалось — тогда оно будет однородным и не станет нелипким; для усиления эффекта тесто можно оставить на столе;
    • еще один важный момент — расстойка — тесто, накрытое тканью, помещается в теплое место для подъема.

    Ленивые хачапури

    Хачапури можно не только запекать в духовке, но и жарить на сковороде. Этот рецепт будет полезен хозяйкам, которым нужно за короткое время приготовить что-нибудь сытное и вкусное. Для приготовления ленивых хачапури потребуется около четверти часа своего времени, а также следующие продукты:

    • твердый сыр, желательно адыгский — 200 грамм;
    • нежирная сметана или йогурт — 150 мл;
    • мука — 100 грамм;
    • яйца куриные — 2 шт.

    Порядок приготовления следующий:

    • сыр натереть (использовать среднюю терку), соединить с двумя последними ингредиентами и сметаной, при желании добавить зелень;
    • Смажьте сковороду маслом, нагрейте;
    • Переложите приготовленную сырную сырную смесь на сковороду и запекайте под крышкой при средней температуре столько, сколько необходимо после появления румяных краев, затем осторожно переверните хачапури и запекайте до готовности.

    В Интернете есть множество видео-рецептов приготовления ленивых хачапури, один из них можно посмотреть здесь

    Хачапури из слоеного теста

    Приготовить хачапури из слоеного теста в духовке также несложно даже для неопытных кулинаров.Чтобы сэкономить время, можно использовать готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в продуктовом магазине. Тесто может быть дрожжевым или нет — каждый выбирает, как хочет. В наборе ингредиентов должны быть представлены:

    • тесто слоеное в количестве 3-х слоев;
    • масло сливочное — 60 грамм;
    • один или несколько видов сыра общим весом 0,55 кг;
      • яйца
    • в количестве 2 шт.

    Сырные пирожки готовят следующим образом:

    • все слои слегка раскатывают и разрезают на квадраты;
    • приготовить начинку — натереть все сыры на крупной или средней терке и смешать сырную массу с одним сырым яйцом и топленым маслом;
    • в центр нарезанных квадратных тестовых заготовок выкладывается хорошо перемешанная сырная начинка;
    • защипывают края квадратов, образуя конверты;
    • взбейте одно яйцо и смажьте им поверхность сырых конвертов, обращая особое внимание на защипы;
    • торты следует выпекать при умеренной температуре, которая не должна превышать 20 ° C;
    • через 20 минут после подрумянивания сырники можно вынимать.

    Многие любят Грузию за необыкновенно вкусную кухню, блюда которой очень популярны в России, в том числе оригинальные хачапури.

    Рецепт грузинского сырного пирога

    Для приготовления традиционных грузинских хачапури вам понадобится йогурт и свежий имеретинский сыр, но эти продукты сложно найти за пределами Грузии, поэтому их можно заменить:

    • мацони — на кефир или сметану;
    • Имеретинский сыр заменен на адыгский.

    Ниже приведен список необходимого количества продуктов.

    Для теста вам понадобится:

    • йогурт ¼ литра;
    • масло сливочное 100 грамм;
    • сахар 3 ч.
    • соль в количестве 1 ч. без верха;
    • соды ½ чайной ложки;
    • мука 0,3 кг.

    Сырная начинка:
    • Имеретинский сыр 0,35 кг
    • сметана 50 грамм;
    • масло сливочное 25 грамм;
    • соль по мере необходимости.

    Сырные пирожки готовятся в следующем порядке:

    • сахар, соль и сода растворяются в йогурте, после оседания пены добавляют масло (в растопленном состоянии), постепенно через сито добавляют в смесь муку.Тесто должно быть рассыпчатым, мягким и почти нелипким.
    • измельченный сыр и сметана смешиваются с добавлением мягкого сливочного масла. Два последних ингредиента берутся в количестве, зависящем от консистенции сырной массы — состояние начинки должно находиться в балансе между «слишком сухим» и «слишком влажным».
    • сырое подготовленное тесто делится на 4 части, каждая из которых раскатывается скалкой, сверху выкладывается ¼ начинки;
    • конверты формируются из лепешек с сырным фаршем, которые переворачиваются швом к столу и перекатываются до толщины 1: 1.5 сантиметров.
    • пироги обжариваются на сухой разогретой сковороде под крышкой на среднем огне до образования небольших пятен светло-коричневого цвета. После их появления корж переворачивают и обжаривают на второй стороне без крышки.

    Сырные пироги с ветчиной — еще одна разновидность хачапури.

    На три порции потребуется:

    • Бисквитное бездрожжевое тесто 0,4кг;
    • сулугуни и имеретинские сыры: 300 и 200 г соответственно;
    • одно большое куриное яйцо;
    • ветчина 0.1 кг;
    • молоко — две столовые ложки.

    Для приготовления хачапури с ветчиной необходимо:

    • разогреть духовку до температуры 190 ° С;
    • смешать крупно натертый сыр с яичным белком;
    • сделать смесь желтка и молока;
    • тесто разделить на 3 части, каждую из которых затем немного раскатать скалкой;
    • края каждой заготовки смазаны молочно-желтковой смесью;
    • положить сыр и ветчину на коржи и защипнуть края, образуя прямоугольник;
    • запекать на противне до коричневого цвета, предварительно смазав верх каждого пирога смесью желтка и молока.

    Заключение

    Хачапури по-грузински — сытное, вкусное и быстрое блюдо, которое может приготовить даже неопытная хозяйка. Пирожки с сыром достойно украсят праздничный стол и станут хорошим дополнением к любой трапезе. Приятного аппетита!

    Хачапури на гриле

    Хачапури — грузинская закуска, состоящая из теста и упругой сырной начинки. Мой муж любит эти мелочи. Они всегда напоминают ему о днях отпуска, которые он провел в Грузии, когда был маленьким.Насим спросил меня, могу ли я сделать для него хачапури некоторое время назад. С тех пор я искал идеальный и верный рецепт хачапури.

    Признаюсь, рецептов хачапури в Интернете несметное количество. Что ж, могу признать, что никогда раньше не пробовала настоящий хачапури. Итак, мой муж — самый большой оценщик в этой задаче 🙂 Он попробовал пару из них, и они совсем не понравились.

    Мы нашли этот рецепт уникальным и решили поделиться с нашими читателями.Хотя это было не совсем то, что я искал, он отлично подошел к моему Жемчужному супу с фрикадельками. Муженек говорит, что этот тип хачапури напоминает ему сырную кесадилью. Я говорю, что это чертовски хорошая домашняя кесадилья: P Их очень легко приготовить, и на их приготовление уходит минимум времени.

    Выход: 4 блина

    Ингредиенты для теста:

    • 2 стакана универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 3 / 4 стакана простого йогурта

    Ингредиенты для сырной начинки:

    • 7 унций.(200 гр.) Сыр моцарелла или грузинский сыр Сулгуни
    • 5 унций. (150 гр.) Сыр фета (я использовала козий сыр)
    • 3,5 унции. (100 гр.) Творог
    • соль и перец (по желанию)

    Способ приготовления теста:

    Смешайте сухие ингредиенты и добавьте йогурт.

    Замесите мягкое тесто. Он должен быть немного липким к руке. Если следовать рецепту до Т, добавлять в него больше или меньше ингредиентов нет необходимости. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять до дальнейшего использования.

    Мне не хватило сыра. Но все же решил использовать то, что было. Если у вас есть средства, пожалуйста, следите за сочетанием сыров. Это только улучшит ваши хачапури 🙂 Положите весь сыр в одну среднюю миску и перемешайте все вместе, превратив их в одну смесь.

    Сформируйте 4 одинаковых шарика из готовой сырной смеси и отложите для дальнейшего использования.

    Достаньте оставшееся тесто, сделайте булавку и разрежьте на 8 равных частей.

    Раскатайте мини-тесто и раскатайте маленькие блинчики диаметром 5 дюймов.

    Положите один из сырных шариков в центр одного блина, накройте другим блинчиком. Слегка прижмите сыр, прижмите углы двух блинов и снова раскатайте, чтобы получились круглые блины диаметром 10 дюймов. Помните, у вас должно быть немного больше сыра, чем у меня на фотографиях.

    Нагрейте сковороду на среднем огне, поместите блины в середину, накройте крышкой и готовьте с каждой стороны в течение 3 минут.

    Хотя это было хорошим дополнением к моей кулинарной книге, я наверняка буду искать другие рецепты для других видов хачапури. А пока наслаждайтесь этим 🙂

    a Грузинский фаршированный сырный хлеб Рецепт

    Хачапури — это грузинский хлеб с начинкой из сыра и яйца. Он готовится из традиционного дрожжевого теста, двух видов тертого сыра и запеченных сверху яиц. Слово «хачапури» — это сочетание двух грузинских слов.Первое слово, хачо, означает «сырный творог» и относится к сырной начинке этого традиционного хлеба. Второе слово, пури, просто означает хлеб. Грузинские хачапури на удивление легко приготовить, но они такие декадентские и вкусные. Наполненный плавленым пармезаном и моцареллой и покрытый жидким яйцом в центре, это идеальный ручной завтрак, обед или сытная закуска.

    Как приготовить хачапури: пошаговые инструкции

    В миске смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, воду и молоко.Смешайте руками, чтобы получилось гладкое тесто.

    Накройте миску и дайте тесту постоять 15 минут, пока оно не станет слегка пухлым. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз вымесите руками до однородной массы. Накройте миску и дайте подняться на 40 минут.

    Тем временем во второй миске смешайте тертый сыр, соль и молоко ложкой.

    Когда тесто перестанет подниматься, прижмите его и переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность.Замесите еще несколько раз, затем острым ножом разделите тесто пополам. Снова замесите каждый меньший кусок теста.

    Кончиками пальцев придавите тесто плоскими кружками.

    Покройте тесто по краям сырной смесью. Затем аккуратно сложите, чтобы образовалась корочка с начинкой по всему кругу теста.

    Сожмите верх и низ вместе, чтобы получился конический вид.

    Заполните центр оставшимся сыром и выложите хлеб и хлеб формы на противень.Смажьте корку яичной массой и запекайте 15 минут до золотистого цвета.

    Через 15 минут достаньте противень из духовки и аккуратно разбейте по одному яйцу в каждую лунку для хачапури. Выпекайте еще 1 минуту.

    Достаньте хлеб из духовки и на каждое яйцо положите две лепешки масла. Дайте маслу растаять, затем подавайте.

    Из какого сыра готовят хачапури?

    В этом рецепте хачапури используются два вида тертого сыра для придания особого вкуса. Измельченный твердый сыр, такой как пармезан или Грана Падано, а также мягкий сыр, например, моцарелла.Вы также можете использовать другие плавленые сыры, такие как чеддер, швейцарский или эменталер.

    Можно ли заранее приготовить тесто для хачапури?

    Тесто приготовлено на дрожжах, поэтому оно будет продолжать подниматься, если оставить его при комнатной температуре. Если вы хотите приготовить это тесто заранее, поместите его в морозильную камеру сразу после замеса в масле. Затем, прежде чем вы захотите их запечь, дайте тесту на прилавке прогреться до комнатной температуры в течение нескольких часов. Он будет подниматься по мере нагревания.

    Как подавать хачапури

    Подавайте домашние хачапури свежими из духовки, пока они еще горячие.Вы можете добавить соус, если хотите, но им не нужно много!

    Инструкции

    1. Замесите все ингредиенты теста, чтобы получилось гладкое тесто. Дайте настояться в миске 15 минут.
    2. Влейте подсолнечное масло и вымесите. Дать подняться 40 минут.
    3. Разделите тесто на две части. Раскатайте два шара и дайте снова подняться. Приготовить начинку. Сделайте лепешку руками и выложите в нее начинку.
    4. Твист в виде лодочки. Выпекать в духовке при 220C / 430F в течение 15 минут.В углубление лепешки положить яйцо и запекать 1 минуту. Добавьте несколько кусочков масла в каждый хачапури и дайте маслу растаять перед подачей на стол.

    Хачапури ~ Грузинский сырный хлеб

    Опубликовано: · Изменено: автор Srivalli · 16 комментариев

    Хачапури — национальное блюдо Грузии, представляющее собой квасный хлеб, приготовленный из муки с начинкой из различных сыров. Когда хлеб почти выпечен, в конце добавляется жидкое яйцо, поэтому убедитесь, что оно приготовлено наполовину.Это основное грузинское блюдо, и они предпочитают его пицце.

    У меня была эта закладка, когда Сапана делал ее для одного из BM, и я был так рад, что еще не сделал это, так как мой K было легко доработать. Я проверял другие сайты, чтобы узнать больше об этом рецепте, я наконец остановился на этом рецепте.

    Это была первая выпечка, которую нужно было сделать, и только позже я понял, насколько она похожа на Фатааир Фармааджо из. Сомали. Я могу ошибаться, поскольку предполагается, что это будет больше, чем то, что я сделал.Так как я уже готовил довольно много запланированных запеканок, я приготовил мини-хачапури.

    Я пропустила яйца, и не думаю, что мои дети тоже это пропустили. Мои дети подумали, что это обычная пицца, запеченная в форме лодочки, я не подумал о том, чтобы их исправить.

    Я был удивлен, что оба моих K вдохновлены Сапаной. Мне нравится читать ее посты, поскольку она легко превращает многие блюда на основе яиц в блюда без яиц. Я также рад, что мой список закладок сокращается!

    Наконец, я остановился на этом грешном сырном хлебе Хачапури для моей K в A до Z International Street Foods, хотя у меня была другая уличная еда из Африки под названием Kanyah / Kanya, которая представляет собой сладкое блюдо.Если вам интересно узнать о лепешках для K, прочтите этот пост.

    В этом от А до Я International Street Foods:

    A для Arancini
    B для Bunny Chow
    C для Chatamari
    D для Dürüm
    E для Empanada
    F для Fataa’ir Farmaajo
    G для тостов Gilgeori
    H для Hua Juan Bao
    I для Imqarrun il-Forn
    J для Jasuben’s Пицца

    Пошаговые картинки для приготовления хачапури

    Хачапури ~ Грузинский сырный хлеб

    Ингредиенты:
    2 стакана универсальной муки
    1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
    1 чайная ложка соли
    1 чайная ложка сахара
    1/2 стакана молока
    1/2 стакана воды
    2 чайных ложки оливкового масла

    Для начинки
    1/2 стакана раскрошенного сыра Панир / Фета
    1/2 стакана сыра Моцарелла
    1/2 стакана сыра Чеддер
    1 столовая ложка сливочного масла

    Для начинки
    Розмарин рубленый
    Перец свежемолотый

    Приготовление теста

    В миске просейте муку, соль, сахар и дрожжи.
    Разогрейте молоко и воду в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока они не станут теплыми.
    Медленно добавьте в муку теплую воду и молоко и замесите тесто.
    Добавьте оливковое масло в тесто и месите около 10 минут.
    Накрыть пищевой пленкой и дать тесту постоять около 1 часа.

    Для начинки
    Натереть чеддер и моцареллу и отложить в сторону.
    Обжарить панир на сливочном масле, посыпать солью и перцем. Я планировал купить сыр фета для этого. Но пропустил в последний момент.Кроме того, поскольку мои дети очень любят панир, я подумал, что так будет лучше.
    Смешайте весь сыр и подождите.

    Выпечка хачапури

    Разогрейте духовку до 210 ° C и застелите противень пергаментной бумагой.
    Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части.
    Так как делал мини-версии, я сделал 6 шаров.
    Положите одну часть теста на посыпанную мукой поверхность.
    Распределите тесто большим кругом и раскатайте его с противоположных сторон, пока не сформируется форма лодочки.
    Зажмите края и плотно закройте.
    Наполнить лодки сырными начинками. Смажьте лодки сливочным маслом. Посыпать свежим нарезанным розмарином и черным перцем.
    Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут или до золотистого цвета.
    Вынуть из духовки и подавать теплым.

    Хачапури ~ Грузинский сырный хлеб

    Повод Вечерняя закуска, Запеченные закуски для вечеринок, Уличная еда

    Ингредиенты

    Для хлеба
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка растворимых дрожжей
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1/2 стакана молока
    • 1/2 стакана воды
    • оливок 2 чайных ложки Масло
    Для начинки
    • 1/2 стакана раскрошенного сыра Панир / Фета
    • 1/2 стакана сыра Моцарелла
    • 1/2 стакана сыра Чеддер
    • 1 столовая ложка Масло
    Для начинки 9132
    • Перец свежемолотый

    Инструкции

    Приготовление теста

    • Просейте в миске муку, соль, сахар и дрожжи.

    • Разогрейте молоко и воду в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока они не станут теплыми.

    • Медленно добавьте в муку теплую воду и молоко и замесите тесто.

    • Добавьте оливковое масло в тесто и месите примерно 10 минут.

    • Накрыть пищевой пленкой и дать тесту постоять около 1 часа.

    Для начинки

    • Натереть чеддер и моцареллу и отложить в сторону.

    • Обжарьте панир на масле, посыпав солью и перцем.Я планировал купить сыр фета для этого. Но пропустил в последний момент. Кроме того, поскольку мои дети очень любят панир, я подумал, что так будет лучше.

    • Смешайте весь сыр вместе и приготовьте.

    Выпечка хачапури

    • Разогрейте духовку до 210 ° C и застелите противень пергаментной бумагой.

    • Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части.

    • Так как я делал мини-версии, я сделал 6 шаров.

    • Положите одну часть теста на посыпанную мукой поверхность.

    • Распределите тесто в виде большого круга, а затем раскатайте его с противоположных сторон, пока не сформируется форма лодочки.

    • Зажмите края и плотно закройте.

    • Наполните лодочки сырной начинкой. Смажьте лодки сливочным маслом. Посыпать свежим нарезанным розмарином и черным перцем.

    • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут или до золотистого цвета.

    • Достаньте из духовки и подавайте в теплом виде.

    Загрузка InLinkz …

    Аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Этот традиционный грузинский сыр и яичный хлеб лучше всего есть горячим. Ложкой перемешайте желток и масло с расплавленным сыром, затем оторвите кусок пушистой корочки и окуните его в сырный колодец. Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии.

    Мегрули Хачапури

    Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем. Однако это не пляжная еда. С начинкой из соленого сыра и на гриле, а затем с еще большим количеством сыра и запеканием, эта зимняя кулинария в лучшем виде прилипнет к вашим ребрам. Грузины готовят этот хлеб, используя рассыпчатый местный сыр, называемый имерули, или смесь имерули и более мягкого и эластичного сулугуни. Мы заменили его смесью моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты, которая очень приближает вас к традиционной версии.Получить рецепт мегрули хачапури »

    Что вам понадобится

    Получайте сезонные рецепты, методы и приемы прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте , подписывайтесь на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

    Аджарули Хачапури

    С начинкой из жидкого яйца и плавленого сыра — традиционно смесь имерули и сулгуни — это традиционное грузинское пикантное тесто лучше всего есть горячим.Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии. Чтобы поесть, оторвите корку от кусочков и окуните их в колодец с расплавленным сыром, яйцом и маслом.

    Доходность: обслуживает 4-6 человек.

    Для теста

    • 1 1 ⁄ 3 стаканов универсальной муки, плюс еще для опудривания
    • 1 ст. оливковое масло, плюс еще для смазки и чистки
    • 1 1 ⁄ 2 ч. Л.Кошерная соль
    • 3 ⁄ 4 ч. Л. быстрорастворимые сухие дрожжи
    • 1 ⁄ 4 ч. Л. сахар

    Для начинки

    • 3 чашки тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги (12 унций)
    • 1 1 ⁄ 4 чашек измельченного сыра фета (8 унций)
    • 2 больших яйца или больше по мере необходимости
    • 2 ст. несоленое масло, нарезанное кубиками

    Инструкции

    1. Поместите камень для пиццы в центр духовки и разогрейте до 500 ° F.Тем временем смажьте большую миску оливковым маслом и отставьте.
    2. В чаше миксера с крючком для теста смешайте дрожжи, сахар, оливковое масло и 2⁄3 стакана теплой воды, муку и соль. Перемешивайте на 1-й скорости до полного увлажнения сухих ингредиентов, 2-3 минуты, затем увеличивайте до второй скорости и перемешивайте до однородного влажного теста, 3-4 минуты.
    3. Перелейте тесто в промасленную миску и накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой.Поставить в теплое место, пока тесто не увеличится почти вдвое, 50-60 минут.
    4. Сделайте начинку: в большой миске смешайте сыры и отложите.
    5. Осторожно разбейте яйца и бросьте каждое из них в отдельную небольшую миску (если желтки разбились, начните заново).
    6. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности выверните тесто. Разделите на две части примерно по 6 унций и аккуратно округлите каждую часть. Неплотно накройте кусочки полиэтиленовой пленкой и отложите на 15 минут.
    7. На куске пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, раскатайте половину теста в 10-дюймовый круг толщиной около 1⁄8 дюйма. Распределите четверть сырной смеси (около 5 унций) по тесту, оставив полдюймовую границу по всему периметру. С одной стороны круга плотно раскатайте тесто примерно на треть пути к центру. Повторите то же самое с противоположным концом, оставляя зазор шириной 2-3 дюйма между двумя рулонами. Сожмите два узких конца рулетов вместе и дважды скрутите, чтобы скрепить их, придавая им форму лодочки; поместите в середину еще четверть сырной смеси, слегка уложив ее.
    8. Держа хачапури на бумаге, аккуратно нанесите на кожуру пиццы или перевернутый противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром. Отложите хачапури без крышки на 15 минут, пока они не станут слегка вздутыми.
    9. Непосредственно перед выпечкой слегка смажьте края хачапури оливковым маслом, затем сдвиньте хлеб поверх бумаги на камень на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Выпекайте, пока тесто не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится, 14-16 минут.Откройте дверцу духовки и аккуратно вылейте 1 яйцо в центр каждой лодочки, стараясь не запекать желтки. Закройте духовку и продолжайте готовить, пока белки не застынут, 3–4 минуты.
    10. Удалите хлеб и распределите масло по центру каждой буханки; подавать горячим.
    Аджарули Хачапури Мэтт Тейлор-Гросс

    Аджарули Хачапури | Грузинские сырные лепешки

    Это первый раз, когда у меня есть шанс принять участие в испытании, созданном группой блоггеров о еде на Facebook.Участникам был назначен общий блог, из которого мы можем выбрать любой рецепт по нашему выбору и опубликовать его. И блог оказался Chefindisguise очень трудолюбивым и талантливым блоггером Савсаном, ортодонтом по профессии с сильной страстью к еде. Что мне нравится в ней и ее блоге, так это ее простота в представлении еды и ее потрясающие навыки в фотографии еды. Каждый рецепт в ее блоге сам по себе является произведением искусства, все они выглядят свежими, свежими и полными жизни. Составив список из множества из них, я решил попробовать Аджарули Хачапури, запеченную сырную лепешку.

    Аджарули Хачапури — это часть грузинской кухни, очень похожая на турецкую. Этот рецепт напоминает мой предыдущий пост под названием «Турецкий пиде». Здесь я приготовила сыр и затар.

    Аджарский хачапури | Грузинские сырные лепешки

    10 декабря 2016

    Порций: 4

    Подготовка: 1 час 10 минут

    Готовка: 30 мин.

    Всего: 1 час 40 минут

    Сложность: Средняя

    Аджарули Хачапури — это часть грузинской кухни, очень похожая на турецкую.Мягкое тесто с сыром и овощами, запеченное и подаваемое в горячем виде на завтрак.

    Автор: Шаназ Рафик

    Состав
    • 1 1/2 стакана простой муки (при необходимости + 1/2 стакана)
    • 1 чайная ложка растворимых дрожжей
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 2/3 стакана теплого молока
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка белого уксуса
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 стакан тертого сыра фета
    • 1 стакан тертого сыра моцарелла
    • Для начинки:
    • Помидоры нарезанные
    • нарезанные оливки
    • Листья мяты измельченные
    • Сушеный базилик или сушеный орегано
    • Топленое масло для смазывания хлеба
    Проезд
    • Шаг 1 Смешайте дрожжи, сахар и 2/3 стакана теплого молока (не слишком горячего и не слишком холодного) в миске и отставьте, пока дрожжи не станут пенистыми, или примерно на 10 минут.
    • Шаг 2 В чашу миксера, прикрепленную крючком для теста, добавьте муку, соль, масло, яйцо, уксус и дрожжевую смесь. Месите смесь 5-10 минут или пока не получите однородное тесто. Возможно, вам потребуются дополнительные 1/2 стакана простой муки. (можно также замесить тесто руками)
    • Шаг 3 Переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое. (на 1 час и менее)
    • Шаг 4 Разогрейте духовку до 250 градусов C.
    • Шаг 5 Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую часть в форме прямоугольника. Свернутые прямоугольные листы выложить на смазанный маслом противень.
    • Шаг 6 Плотно сверните стороны, приближая их к центру и формируя форму лодочки с концами, соединенными друг с другом.
    • Шаг 7 Нанесите растопленное масло на скрученные стороны с помощью кисти или ложки.
    • Шаг 8 Заполните раскатанное тесто в форме лодочки желаемым количеством сыра и сверху положите помидоры, оливки и листья мяты.
    • Шаг 9 Наконец сбрызните их сушеными травами и оливковым маслом.
    • Шаг 10 Поставьте противень в центр духовки и выпекайте 10–15 минут, пока сыр не расплавится, а стенки не станут золотисто-коричневыми.
    • Шаг 11 Подавать горячим.
    • Шаг 12 Примечание. Другая лепешка на картинке начинена затаром, перцем халапеньо и помидорами.

    Хачапури (грузинский сырный хлеб) [ВИДЕО]

    Превратите бранч в приключение с этим хачапури (грузинским сырным хлебом).Хлеб в форме лодочки с начинкой из трех видов сыра, яиц и масла — это восхитительное блюдо, несомненно, станет предметом обсуждения на столе.

    Перейти к рецепту

    Вы когда-нибудь хотели съесть пиццу на завтрак? Я тоже! Теперь вы можете это сделать с моей упрощенной версией классического хачапури или грузинского сырного хлеба.

    Этот рецепт готовится из домашнего или купленного в магазине теста для пиццы по вашему выбору, и он наверняка поразит ваших гостей. Буквальная лодка вкуса, вы не ошибетесь, если выберете сыр, масло и яйца, окруженные свежим хлебом для макания.

    Эксперименты с ароматизаторами

    Я использовал фету, рикотту и моцареллу для сырной смеси в своей адаптации хачапури, но, к счастью, рецепт очень гибкий, и вы можете добавлять любые любимые блюда. Я рекомендую оставить моцареллу в качестве основы, но не стесняйтесь добавлять другие, такие как козий сыр, чеддер или Монтерей Джек, для дополнительной пикантности.

    Я украсила тесто для своего хачапури своим самым любимым топпером «Все, кроме приправы для рогаликов».Это дает хлебу отличный хруст, но вы также можете использовать хлопья чили, зеленый лук или Trader Joe’s Chili Onion Crunch . Если вам нравится больше тепла, нарежьте перец халапеньо и залейте его!

    Формирование хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Ваше тесто для пиццы будет разделено пополам, а затем снова разделено на 4 шарика. Используйте скалку, чтобы превратить один шарик теста в овал размером 9-10 дюймов. Переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выложите сверху сырную смесь.

    Чтобы придать форму хачапури, раскатайте длинные стороны теста к центру 2–3 раза и повторяйте это с другой стороны, пока тесто не станет похожим на форму лодочки. Сожмите и скрутите каждый узкий конец теста, чтобы сыр и яичный вкус не пролились.

    НЕСКОЛЬКО ВЕЩЕЙ, КОТОРОЙ Я ИЗУЧИЛ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Хачапури (грузинский сырный хлеб):

    • Это идеальная закуска или еда, которыми можно поделиться.
    • Если вы решите отказаться от яиц, он все равно будет иметь прекрасный вкус.
    • Если вы используете тесто, купленное в магазине, дайте ему постоять на столе при комнатной температуре не менее часа, чтобы дрожжи успокоились.
    • Вы можете заранее приготовить тесто для пиццы и заморозить его для удобства.
    • Не добавляйте сырную смесь в тесто, а просто посыпьте ее сверху. Это позволит тесту оставаться рассыпчатым.
    • Добавление всего, кроме бублика Приправа по краям теста была отличным выбором, поскольку она добавляет больше аромата и хрусткости.
    • Это нетрадиционно для хачапури (грузинского сырного хлеба), но попробуйте добавить немного тепла для придания вкуса. Я бы порекомендовал хлопья чили, ваш любимый острый соус или Trader Joe’s Chili Onion Crunch .

    Когда лучше употреблять хачапури?

    Хачапури лучше всего готовить прямо из духовки, когда сыр все еще пузырится и становится липким. Смешанные вместе сыр, яйцо и масло образуют самую вкусную и декадентскую комбинацию. Обязательно попробуйте!

    Идеально для вечеринок

    Теперь мы знаем, что хачапури (грузинский сырный хлеб) — отличное место, чтобы поделиться с семьей и друзьями, особенно на завтрак или поздний завтрак.Для веселой вечеринки пригласите гостей утром и заранее приготовьте небольшие порции теста. Разложите кучу разных сыров, начинок и усилителей вкуса, чтобы каждый мог приготовить свой хачапури так, как ему нравится.

    Ищете более вкусные идеи для завтрака?

    Если вы, как и я, поклонник пикантных завтраков, обязательно обратите внимание на другие вкусные рецепты:

    Если вы приготовите мой ХАЧАПУРИ (ГРУЗИНСКИЙ СЫРНЫЙ ХЛЕБ ) и подадите его на следующем бранче, обязательно отметьте меня на INSTAGRAM и используйте мой хэштег #lenaskitchenblog .

    Я буду рад, если вы оставите комментарий ниже и / или оцените этот рецепт! Я всегда стараюсь отвечать на каждый комментарий, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете.

    Распечатать ]]>

    Хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Превратите бранч в приключение с этим хачапури (грузинский сырный хлеб). Хлеб в форме лодочки с начинкой из трех видов сыра, яиц и масла — это восхитительное блюдо, несомненно, станет предметом обсуждения на столе.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 фунт теста для пиццы, купленного в магазине или домашнего приготовления

    Начинка

    • 1 стакан сыра фета
    • 1 стакан сыра рикотта
    • 2 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
    • 2 ст.л. или сушеный укроп
    • 2 яйца + 1 для мытья яиц
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • Все, кроме бублика, приправы
    • для приправы, добавьте хлопья красного перца или хрустящий лук чили Trader Joe’s, необязательно
    • зеленый лук для украшения, мелко рубленый

    ИНСТРУКЦИИ

    Инструкции по тестированию в магазине
    Приготовление хачапури (грузинский сырный хлеб)

    • Разогрейте духовку до 350ºF.Использую конвекционную печь. Увеличьте температуру до 375ºF, чтобы работать в негазированной духовке. Следите за временем приготовления.

    • Для начинки из сыра добавьте в миску моцареллу, фету, сыр рикотта, луковую соль или сушеный укроп. Смешайте все вместе.

    • Разделите тесто пополам, затем создайте 2 шара. Раскатайте один кусок теста в овал размером 9-10 дюймов и толщиной около 1⁄8 дюйма.

    • Поместите раскатанное тесто на противень, выстланный пергаментной бумагой, и начните заполнять центр сырной смесью, оставляя полдюймовые границы по всему периметру.

    • Раскатайте левую сторону теста к центру 2–3 раза, чтобы она перекрывала сыр. Повторите с противоположной стороны. Хачапури начнет формировать форму лодки.

    • Зажмите и скрутите оба узких конца теста дважды, чтобы запечатать.

    • Смажьте края теста яичной жидкостью и сверху добавьте приправу «Все, кроме бублика» (по желанию), пока оно еще влажное.

    • Поставьте противень с хачапури в духовку и запекайте 20 минут.

    • Через 20 минут достаньте хачапури из духовки и сделайте углубление в центре сыра. Вбейте яйцо в колодец. 1 столовую ложку несоленого сливочного масла разбить на несколько частей и опустить в сыр.

    • Выпекайте еще 5 минут или до готовности яйца. Достаньте из духовки и наслаждайтесь, пока хачапури еще теплый, а сыр липкий. При желании посыпьте зеленым луком и острыми начинками.

    Видео

    Пищевая ценность

    Хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Сумма на порцию

    калорий 777 Калорий в составе жира 387

    % дневная стоимость *

    Жиры 43 г 66%

    Насыщенные жиры 25 г 156%

    Холестерин 217 мг 72%

    Натрий 5249 мг Калий 9113 228% 9112 930 9113 930 9112 930 930 9112 930 9112 9309 Углеводы 59 г 20%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 10 г 11%

    Белок 39 г 78%

    Витамин А 1201IU 24%

    Кальций 678 мг 68%

    Железо 4 мг 22%

    * Дневные процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.