Халва домашняя рецепт с фото: Халва подсолнечная — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Queen Victoria .

Домашняя халва — рецепт с фото пошагово

Домашняя халва: 7 рецептов

Любимая домашняя халва — 9 рецептов с фото

Рецепт 1: халва манная с карамелью

Для рецепта вам потребуется:

• молоко — 2.5 стакан
• сахар — 1.5 стакан
• масло сливочное — 200г
• крупа манная — 1 стакан
• изюм без косточек — 1.5 ч.л.
• цедра апельсиновая — 2 ч.л.
• апельсин — 1 шт.

Молоко влить в кастрюлю и довести до кипения. В это время в другую кастрюлю всыпать сахар и растопить его на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пригорел. Как только расплавленный сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь до минимума и очень медленно влить в горячую карамель горячее молоко. Затем перемешать закристаллизовавшийся сахар и снова поставить кастрюлю на медленный огонь на 5-10 минут, чтобы сахар растворился. Затем всыпать в молоко промытый изюм и апельсиновую цедру, влить апельсиновый сок и перемешать.

Тем временем в чистой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать в него манку и обжаривать ее в течение 15 минут, регулярно помешивая, пока крупинки не станут золотисто-коричневыми. После этого уменьшить огонь до минимума и медленно влить карамелизированное молоко, перемешать, чтобы не было комочков, плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне еще несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость.

Готовую халву размешать несколько раз, чтобы она разрыхлилась, выложить на блюдо и подать горячей.

Рецепт 2: Домашняя халва из семечек, но без сахара

Пожалуй, халва — самая знаменитая восточная сладость. Готовят её из различных орехов и семян, чаще всего из подсолнечных семечек. В России издавна любят и почитают подсолнечную халву, и не зря, ведь это лакомство весьма полезно! Правда, фабричную халву изготавливают с большим количеством сахара, что значительно снижает её полезные свойства. Гораздо лучше будет приготовить халву в домашних условиях — совсем без сахара! Только не подумайте, что домашняя халва получится несладкой. Вовсе нет! Вместо сахара в домашней халве выступит изюм. Подсолнечная халва, приготовленная в домашних условиях, сохраняет всю пользу, вкус и аромат семечек и изюма. Такая сладость обладает высокой питательной ценностью и является натуральной биологически активной добавкой к пище. В ней содержится большое количество белка, витаминов, макро- и микроэлементов, а также углеводов.

Для приготовления халвы понадобится кухонный комбайн или блендер — достаточно мощный для того, чтобы перемалывать семечки.

• 1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
• ¾ стакана изюма,
• 2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Именно Нерафинированного! Оно придаст халве дополнительный аромат и вкус.

Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоты семечки, тем богаче будет вкус халвы.

Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем.

Добавляем масло, снова перемешиваем. Прокручиваем блендером ещё около минуты.

Перемешиваем домашнюю халву, достаём её и формируем руками в фигуру нужной формы. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем красивую фигурную халву.

Загрузка…

Халва 3: Домашняя халва из семечек, муки, сахара

Халва – очень вкусное лакомство, но к тому же и очень полезное. Оно помогает нашему организму оздоровиться и омолодиться. Она улучшает пищеварение и кровообращение. Но этот десерт очень калорийный, помните об этом. Приготовить это блюдо в домашних условиях не очень сложно.

Ингредиенты:

• Семена подсолнечника очищенные — 200 Грамм
• Сахар  — 50 Грамм
• Мука  — 150 Грамм
• Растительное масло  — 50 Миллилитров
• Ванильный сахар  — По вкусу
• Вода  — 50 Миллилитров

1. Чищеные семечки нужно будет промыть и слить воду. На разогретую сковороду без масла выложить семечки и слегка поджарить. Перемолоть семечки через мясорубку, блендер или кофемолку.

2. Опять разогреть сковороду. Теперь будем поджаривать муку. На сухую сковороду высыпать муку и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте постоянно мешать муку. Муку перемешать с семечками и опять пропустить через блендер или мясорубку.

3. Теперь нужно приготовить сироп. В отдельной посуде смешать воду с сахаром. Если вы хотите халву послаще, можете увеличить количество сахара до 100 г. Поставьте посуду с сахарной водой на огонь. Дождитесь, пока сахар полностью растворится, и проварите смесь несколько минут. Сироп вылить в семечки. Добавить в массу растительное масло и ванильный сахар. Опять все тщательно перемешать.

4. Переложить готовую халву в форму. Накрыть ее фольгой или пергаментом и поставить сверху гнет. Поставьте халву в холодильник часов на 10. Халва готова. Достаньте ее из холодильника и нарежьте на небольшие кусочки.

Рецепт 4: «Ладду» халва гороховая домашняя

Ингредиенты:

• 1 полный стакан лущеного гороха
• 180 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахарной пудры
• 1 ст. ложка грецкого ореха (крупнодробленого)
• 1 ст. лож. миндаля (крупнодробленого)
• 1 ст. лож. кокосовой стружки
• Кешью для украшения.

Размолоть горох в кофемолке в муку, получиться 1 1/3 ст. муки.
В сковороде с антипригарным покрытием растопить масло на слабом огне. Добавить гороховую муку (или гороховую+пшеничную) и обжаривать её 20 минут, все время помешивая. Сначала масса будет более рассыпчатой, а потом станет более жидкой. Постепенно в процессе жарки гороховая мука начнет распространять ореховый аромат.
Добавить дробленые орехи (грецкий, миндаль, кокос) и ещё жарить 2 мин.
УБРАТЬ С ОГНЯ! добавить сахарную пудру, тщательно вымешать. Сначала масса станет снова густой и рассыпчатой, но когда сахарная будра раствориться, горячая смесь опять станет жидкой.
Переложить смесь на лист бумаги для выпечки, из остывающей массы с помощью лопатки или ножа, сформировать прямоугольник. Разложить половинки ореха кешью, слегка вдавить. Остывшую халву (можно ещё слегка теплую) аккуратно нарезать на квадраты, так что бы на каждом квадратике был орех кешью.

Рецепт 5: Халва из манки и грецких орехов домашняя

• 80 гр раст. масла
  100 гр. манной круппы
  200-300 гр.грецких орехов
  200 гр сахара
  300 гр воды
• миндальная эссенция на любителя
  сахарный ванилин
  очищенные семечки
• для обсыпки измельченные грецкие орехи

Варишь в отдельной посуде сахараный сироп из воды и сахара на медленном огне , пока немного сироп загустеет.
В другой посуде наливаешь растительное масло , измельченные или нарезанные грецкие орехи и манную крупу . Обжариваешь 3-4 минуты вместе все компоненты , постоянно перемешивая деревянной лопаточкой . Потом постепенно наливаешь сахарный сироп ( или медовый) в смесь из манной крупы и орехов. И варишь на медленном огне , перемешивая , пока загустеет вся масса и будет отставать от стенок казана, в течение 10-15 минут. Добавляешь по вкуссу миндальную эссенцию и хорошо перемешать. Оставляешь , чтобы остыло в форму .
Переворачиваешь на блюдо и обильно посыпаешь молотыми грецкими орехоми .
Очень вкусный постный сытный десерт для любителей грецкого ореха .

Рецепт 6: Домашняя халва из кунжутной пасты

• Тхина (кунжутная паста) —  2 стол.л.
• Мёд — 2 стол.л.
• Орехи любые — 50 гр
• Крахмал- по вкусу

Домашняя халва, чем замечательна, тем, что в ее приготовлении можно фантазировать. Хочу вам рассказать кулинарный рецепт приготовления домашней халвы с кунжутной пастой.

Вначале нужно смешать кунжутную пасту с жидким медом, полученную смесь нужно хорошо взбить. После этого она должна загустеть. После размолоть орехи и добавить в смесь. Перемалывать орехи нельзя слишком мелко, они замаслятся. Если перемололи мелко, то добавьте в них крахмал. Замесите массу, похожую на тесто. Из нее нужно сформировать кирпичик, который поместить в холодильник на ночь. С утра разрезать смазанным в масле ножом халву на небольшие кусочки. Сформировать из них шарики, которые обвалять в ореховых крошках. Орехи можете брать любые, ваши любимые.

Можно сделать халву с добавлением сухофруктов, шоколада, кокосовой стружки. Сухофрукты даже можно вымочить в алкоголе. После измельчить и обвалять ими шарики халвы домашней. Получится не только десерт к чаю, но и полезная еда на каждый день для вас и ваших детей. Наслаждайтесь. Приятного вам аппетита!

Рецепт 7: Халва сыроедная

Сыроеды кушают не только фрукты и овощи, иногда они лакомятся всякими вкусняшками.  А сыроедческие сладости необыкновенные! Главное, полезные, ведь там нет никаких подозрительных добавок.

— семечки очищенные 1 стакан
— финики 1/2 стакана
— изюм 1/2 стакана

Семечки перебрать и промыть. Подсушить в дуршлаге или на слабом огне в духовке до испарения влаги.

Финики и изюм замочить в теплой воде на 30 минут. Промыть в холодной воде. Финики очистить от косточки. Изюм слегка отжать от влаги. Семечки измельчить в блендере как можно мельче. Затем отдельно измельчить финики. Все ингредиенты смешать в отдельной посуде.

Сформовать халву как вам нравиться, я сделала такие конфетки. А сверху обсыпала кунжутными семечками.

Поставить в холодильник на час.

Кушать с удовольствием!
Хранить такую халву нужно в холодильнике не более двух дней, поэтому много я не делаю.

Можно поэскпериментировать с ингредиентами: добавить побольше фиников или мед, орешки, курагу кусочками. Попробовать поджарить семечки (но тогда это уже не будет сыроедческим рецептом).
В любом случае получается очень вкусно!

(с) http://www.gotovim.ru/, http://perfectfood.ru/, http://povar.ru/, http://nayemsya.ru/, http://kuking.net/, http://eda-recepty.com/, http://vegank.ru/

Миндальная халва рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Индийская

Кол-во порций: 64 порции

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для миндальной халвы на 64 порции :

Рецепт приготовления миндальной халвы по шагам

Домашняя халва не похожа на столь привычную из магазина. Это не рассыпчатая масса, а тянучка, вкусная и неприторная. Чтоб приготовить такую халву, необходимо заранее подготовить миндаль – залить его на 2 минуты кипятком, очистить от шелухи и оставить на полотенце сушиться минимум час (желательно всю ночь).

Теперь налейте в кастрюлю 200 мл воды, добавьте сахар и поставьте на огонь. После закипания сиропа подождите еще минут 5. Пока он кипит, измельчите миндаль в блендере до мелкой крошки, растирая его в течение трех минут.

Сливочное масло (80 г) растопите в глубокой сковороде, добавьте полстакана муки и измельченный миндаль. Обжаривайте смесь до золотистого оттенка. Теперь можно добавлять сахарный сироп и проваривать массу до тех пор, пока хорошенько не промешаете. Смесь должна загустеть. Добавьте также немножко ванилина (на кончике ножа). Можно заменить ванильным сахаром.

Тарелку или любую другую подходящую форму смажьте остатками сливочного масла, выложите в нее остывшую миндальную смесь. Поставьте форму в холодильник. Через пару часов можно подавать к столу, вынув халву из формы и нарезав на кубики.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Миндаль сладкий

37

107

26

1218

Масло сливочное

0

70

1

636

Мука пшеничная

8

1

49

234

всего в блюде:

45

178

201

2587

всего в 1 порции:

1

3

3

40

всего в 100 граммах:

9

37

42

539

автор рецепта: -alissin- Ксения

дата публикации: 24.04.2013

просмотров: 5391

Похожие рецепты

Как сделать халву из семечек. Пошаговый фото рецепт приготовления вкусной домашней халвы из семечек подсолнуха. Ореховая халва с добавлением манки

Из чего делают халву? Наверное, далеко не все задумывались над ответом на этот вопрос. А зачем? И так очень вкусно! А если вкусно, то нет необходимости ломать голову над проблемой, из чего сделана халва. И всё-таки…

Трудно сказать, из чего состоит халва. Продукт этот может иметь множество вариантов приготовления, но неизменными остаются два компонента традиционной халвы: орехи, измельчённые до состояния пасты, и сахар. А дальше всё просто: подсолнечную халву делают из кунжутную — из кунжута, арахисовую — из арахиса и так далее. Все перечисленные варианты отличаются друг от друга не только вкусовыми качествами, но и жирностью, сытностью, даже пользой для нашего организма. Да, халва действительно очень полезна. Оставим в стороне трудное пережевывание и огромное количество калорий (кстати, последнее нельзя считать абсолютным недостатком, ведь жиры халвы — растительные, а значит, легко усваиваемые и хорошо перерабатываемые организмом). Ещё одно несомненное преимущество халвы — простота хранения. Действительно, лакомство не нуждается ни в холоде, ни в герметичной упаковке. Впрочем, долго хранить халву лично мне не удавалось — как-то быстро исчезает она из шкафчика. А Вам?

Если хорошо разобраться, из чего делают халву, то можно понять и то, почему она так полезна. Например, подсолнечная халва обладает полезными свойствами подсолнечника — значит, в ней много витаминов В1 и F1. А именно эти витамины благотворно влияют как на внешний вид человека, так и на состояние его сосудов. В общем, те, кто употребляет подсолнечную халву, получают заряд жизненной силы, энергии и защищают сосуды от кроме всего перечисленного, помогает избавиться от мигрени, хороша как профилактика развития остеопороза и даже помогает бороться с развитием рака кишечника. А арахисовая халва заставляет наши клетки быстрее обновляться — а значит, мы выглядим моложе и свежее. Всё дело в том, что для изготовления лакомства используют масло холодного отжима — а оно известно и как медицинское средство. А хорошо бы, согласитесь, получить рецепт на лечение халвой, правда?

Проанализировав то, из чего делают халву, учёные пришли к выводу, что она может быть названа самым несладким лакомством. Содержание сахара в халве всего 30%, в то время как традиционные конфеты и пирожные содержат порядка 80% сахара. Халва даже рекомендуется пожилым людям, так как она содержит массу полезнейших для организма элементов. Но вот переусердствовать в употреблении сладости не рекомендуется — особенно тем, кто легко набирает килограммы. Помимо сахара, халва содержит высококалорийные белки и жиры, что делает её в 2 раза калорийнее варенья.

А теперь сюрприз для исследователей, которым мало понять, из чего делают халву, а непременно надо самим испробовать новый рецепт. Это и, конечно, она существенно отличается от иранской (традиционной), но хороша по своим вкусовым качествам и легко готовится в домашних условиях. Итак, сначала готовим на медленном огне сироп из полстакана воды и полутора стаканов сахара. Два стакана муки слегка подсушиваем на сковородке, добавляем туда 300 г растопленного масла и соль. Можно использовать в качестве Полученную массу нужно поджаривать на огне до получения темного цвета (слегка красноватого). Массу необходимо всё время мешать — иначе компоненты пригорят к сковороде. Да, кстати, лучше всего использовать тефлоновую посуду и деревянную ложку. Когда мука примет тёмный оттенок, в неё необходимо влить готовый сироп. Всё также нужно помешивать, а когда все компоненты будут соединены, нужно помешать массу ещё минуты три и сразу разложить по тарелкам. Посыпать корицей и угостить всех близких.

Ее с удовольствием брали путешественники с собой в длительные странствия, она им была просто необходима. Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, кроме того, совсем небольшого куска путешественнику хватало на целую неделю, а во-вторых, она способна в течение длительного времени не портиться. В Персии этот десерт вообще наделили магическими свойствами. В Россию халву впервые завезли в эпоху Крестовых походов. Наших рыцарей очень заинтересовало удивительное лакомство, которым баловались восточные сарацины (http://ru.wikipedia.org/wiki/Сарацины). Кондитеров, которые изготавливали халву, называли кандалатчи. Профессия кандалатчей и сегодня обособленно отстоит от прочих поварских профессий, а все потому, что изготовление халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков. К сожалению, в наши дни вручную халву изготавливают лишь в трех странах: это Иран, Афганистан и Турция. Конечно же, созданная кандалатчами упомянутых стран халва лучшая по вкусу и качеству. Как же готовят этот десерт настоящие мастера?

Изготовление халвы

Давайте разберемся, из чего же делают халву? Все начинается с семечек. Обычно их высушивают горячим воздухом. По старинному рецепту очищенные от лузги семена необходимо обжаривать, причем исключительно на чугунной жаровне. Только тогда у семечек появится золотистая корочка и неповторимый запах. Важно постоянно мешать семена, если они подгорят, халва будет горчить. Во время жарки из семян подсолнечника выпаривается почти вся влага. Зато количество полезных масел не уменьшается. Чтобы зерна хорошо перетирались, количество влаги в них должно быть не более 2%. Каждая семечка наполовину состоит из масла. Кандалатчи отправляют жареные семечки в экскутер, который тщательно перетирает ядра, превращая их в белковую массу. Маслянистая паста из дробленых семян называется халвин. Это основа старинного рецепта. Пасту перетирают несколько раз, пока она не станет жидкой, подобно сгущенке. Затем, следуя старинному рецепту, мастера добавляют немного ванили. Далее готовят карамель. Сначала варят сироп из воды, сахара и патоки. Готовый сахарный сироп должен быть густым и тягучим. Чтобы превратить сладкую массу в карамель к ней добавляют отвар мыльного корня. Корни этого средиземноморского растения содержат вещества – сапонины, которые при взбалтывании образуют густую белую пену. Для приготовления халвы отвар мыльнянки смешивают с сахарным сиропом и взбалтывают в стойкую пену. В результате получается карамель снежно-белого цвета. Дальше начинается магия. Карамель соединяют с халвином. Оба смешиваемых ингредиента очень жидкие. Как десерт станет твердым и рассыпчатым? В этом и заключается волшебство. Будущую халву вымешивают веслами, как это делали на Востоке много веков назад. Хитрость заключается в том, чтобы во время вымешивания бережно вытягивать нити карамели. Одна нить может тянуться до 10 метров. Только при таком тщательном вымешивании халва получится воздушной и волокнистой. Если бы массу перемешивал миксер, он порвал бы хрупкие карамельные нити, сделав десерт рассыпчатым, как песок. То есть, если при изготовлении халвы применять механизмы, настоящего, правильного лакомства никогда не получится. После вымешивания халва полностью готова. Теперь ее можно фасовать в коробки. Шоколадную халву тоже вымешивают вручную. Здесь важно не перестараться, иначе сладость получится не воздушной, а жесткой.

Как выбрать правильную халву

В нашей стране сейчас, к сожалению, вручную халву не делают. А при промышленном производстве халвы качество очень сильно страдает, халва быстро выделяет на поверхность жир и прогоркает, либо, наоборот, рассыхается и рассыпается. Кроме того, наши производители, как известно, грешат тем, что добавляют в нее всяческие компоненты: ароматизаторы, подсластители и загустители, заменяя ими натуральные сахар и мед. Эти вещества совершенно не предусмотрены старинными рецептами и, конечно же, ухудшают вкусовые качества продукта и его структуру. Поэтому при покупке нужно обязательно читать состав халвы. На упаковке должны значиться только семечки или орехи, сахар или мед, пенообразователь (мыльный или солодковый корень), патока и ванилин. Халва должна иметь слоисто-волокнистую структуру, не крошиться и быть в меру увлажненной. Хорошо, если упаковка прозрачная, тогда покупатель сможет увидеть, какого качества товар ему предлагают. Если внутри упаковки заметны капли жира, значит, был нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы. Случается, что халва буквально плавает с луже жира и его следы остаются на полке магазина. Это вообще недопустимо.

Белые карамельные сосульки, которые можно увидеть на изломе халвы также говорят о ее низком качестве и нарушении технологического процесса. Если вы отчетливо видите темный налет на кусочке халвы, значит срок ее хранения почти окончен. Срок годности развесного лакомства – чуть более двух месяцев. Если она глазирована шоколадом или упакована с применением вакуумной технологии, то этот срок может быть увеличен до полугода. Также халва не должна содержать частички шелухи семечек или даже орехов. Это может говорить только о низком качестве продукта, который к тому же небезопасно давать детям.

Свойства и польза халвы

Халва, оказывается, обладает не только чудесным, тающим во рту вкусом, но и замечательными полезными свойствами, которые несут в себе настоящую ценность. Для начала нужно сказать, что хорошая халва содержит в себе только натуральные ингредиенты, поэтому ее без опаски можно давать детям.

Чем же полезна халва?

Она содержит в себе большое количество растительных жиров. Но не только их. Халва богата жирными кислотам, белками и пищевыми волокнами. В ней значительное содержание необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт несет в себе омолаживающие свойства. Вся польза халвы сводится к пользе тех продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семечки или орехи при их высушивании и измельчении не теряют своих свойств. Халва же, содержащая несколько компонентов, эти свойства только приумножает.

Основная польза любой натуральной халвы состоит в содержащихся в ней полиненасыщенных жирных кислотах растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты. Также в ней много белка, содержащего в своем составе полезные протеины и аминокислоты. Ну и, конечно же, витамины и микроэлементы, которыми богат этот продукт. Вообще, в зависимости от того, из какого сырья изготовлена халва, ее полезные свойства будут меняться. Поподробнее мы об этом поговорим, когда будем рассматривать различные ее разновидности.

Употребление халвы

Можно ли кормящим халву?

Конечно, кормящие мамы очень строго относятся к своему рациону. И это правильно, ведь то, что они едят, не должно принести вреда новорожденному малышу. Но, если возникает вопрос, можно ли халву кормящей маме, то на него ответ скорее будет положительный.

Молодой маме, безусловно, хочется чего-то сладкого и вкусного, но многого нельзя, например, не рекомендуется употреблять шоколад. А вот халва, изготовленная из натуральных продуктов, вполне может быть допустимым продуктом при кормлении. Многие мамы употребляют ее в пищу с самых первых дней после рождения малыша. В некоторых восточных странах халва даже показана при грудном вскармливании.

Вспомним, из чего делают халву? Главный компонент – это орехи или семечки. И то, и другое не является аллергеном и не должно принести вреда. Во всяком случае, если стоит выбор между пирожным, конфетой или халвой, то лучше отдать предпочтение халве.

С другой стороны, в силу высокой калорийности продукта, ее употребление может негативно сказываться на пищеварении. Тут важно знать то, что если сладость плохо переваривается у мамы, то и у ребенка она обязательно вызовет нежелательную реакцию, например, вздутие живота.

Поэтому нужно следовать золотому правилу всех кормящих мам. Вводить халву, как и любой другой продукт, нужно постепенно, начиная с маленького кусочка. Если ребенок не очень хорошо среагировал на подсолнечную халву, то можно попробовать другую, например, арахисовую или тахинную. Благо, разновидностей халвы не один десяток и выбрать есть из чего. Главное, следить за натуральностью состава и сроком годности. Со временем можно будет выбрать для себя того производителя, чей продукт хорошо подходит как для мамы, так и для ребенка. Отлично, если этот выбор мама успеет сделать до родов. Для этого всего лишь нужно на пустой желудок съесть небольшой кусочек халвы, если она не вызовет ни боли, ни тяжести, значит и во время кормления ее, скорее всего, можно будет есть без опаски.

Вредна ли халва?

Халва может нести в себе не только пользу, но и вред. Вред халвы в первую очередь заключен в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает ее недопустимым продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом. Высокая калорийность халвы создает серьезные ограничения в ее употреблении людям с избыточной массой тела. Она может быть противопоказана тем, у кого есть склонность к аллергии. Поскольку это жирный продукт, то его не следует в больших количествах употреблять тем, у кого проблемы с поджелудочной железой или с печенью.

В силу высокой калорийности этого десерта, диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г лакомства в день. Следующий аспект — это свойства продуктов, лежащих в основе халвы. У семян подсолнечника с течением времени может накапливаться такое небезобидное вещество, как кадмий. Поэтому халву лучше употреблять только свежую, так как долго пролежавший продукт способен нести в себе вред. В арахисовой халве может содержаться такой опасный яд, как афлатоксин, поэтому лучше воздержаться от того, чтобы предлагать ее детям. Кроме того, недобросовестные производители в тахинную или кунжутную халву могут добавлять вещества, содержащие генно-модифицированные организмы, что, вероятнее всего, не полезно для человека.

Виды халвы

• Подсолнечная халва. Самая популярная в нашей стране халва – это, конечно же, халва подсолнечная. Всем нам она известна еще с детства и любима многими. Ее изготавливают из семян подсолнечника. Цвет ее должен быть примерно таким же, как и сами очищенные семечки. Польза подсолнечной халвы очевидна. Ее употребление может улучшать кровообращение, сказываться положительным образом на состоянии пищеварения в целом, улучшать работу нервной системы за счет богатого содержания витаминов группы B. Витамины этой группы способны подавлять депрессию и бороться с бессонницей, они помогают даже при таких неприятных недугах, как угревая сыпь и перхоть. Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин – витамин D. Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он просто необходим для этого. А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин E, содержащийся в десерте, помогает организму приостановить процессы старения. Польза халвы подсолнечной заключается в том, что сами семечки являются прекрасным средством профилактики такого грозного заболевания, как инфаркт миокарда. Семена подсолнечника также способны оказывать благоприятное воздействие на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени. У них есть еще одно замечательное свойство – они способны сдерживать развитие опухолевых процессов в различных органах таких, как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
• Арахисовая халва. Как понятно из названия, это халва, которую получают из арахиса. Она отличается по цвету от подсолнечной и должна иметь кремовый оттенок. Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семена подсолнечника. Основной плюс арахиса состоит в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой. Этот витамин особенно необходим беременным женщинам, но не только им. Среди достоинств фолиевой кислоты – способность обновлять клетки человека, тем самым замедлять процесс старения. Прочие витамины и микроэлементы, входящие в состав арахиса заставляют лучше работать нашу нервную систему, корректируют внимание, укрепляют память. Его благоприятное воздействие на организм трудно переоценить, арахис улучшает работу печени, сердца и всей сердечно-сосудистой системы в целом. Он также хорошо выводит свободные радикалы и сдерживает развитие опухолей.
• Кунжутная или тахинная халва. В Турции делают халву из семени кунжута. Ее называют кунжутная или тахинная халва. Эту халву также принято именовать турецкой халвой, так как именно из этой страны она происходит и именно там ее делают лучше всего. Кунжутная халва значительно светлее подсолнечной, у нее светло-серый оттенок, кроме того, она наделена слегка горьковатым привкусом. Кунжут – это еще один кладезь витаминов и микроэлементов. Больше всего в нем витамина А, а это зрение, прекрасная кожа и состояние нашего иммунитета в целом. Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо, чтобы иметь здоровые волосы и ногти. Еще один ценный микроэлемент – железо, благотворно влияющий на состав крови. Фосфор в составе кунжута улучшает работу мозга. Семена кунжута способствуют нормальной работе дыхательной системы, они также обладают антиканцерогенными свойствами. Есть у них и еще одно, совсем недавно открытое преимущество. Они способны регулировать кислородный обмен, что помогает обновлению клеток и дает возможность организму лучше восстанавливаться после перенесенных стрессов и нагрузок. Кунжут также способен бороться с последствиями негативного воздействия алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
• Ореховая халва. В качестве сырья для изготовления ореховой халвы применяют не только ядра арахиса. За основу нередко берут и другие орехи такие, как кешью, грецкий орех, миндаль, фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими, как A, E и витаминами почти всей группы B. В орехах в достаточном количестве есть фосфор и железо, кальций и калий. Орехи необходимо употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить возникновение старческого слабоумия. Они также способны снижать риск наступления инфаркта.

Такую разновидность халвы, как фисташковая редко можно встретить в магазинах, однако, это не умаляет ее вкусовых свойств и содержащихся в ней полезных веществ. Она поможет людям, восстанавливающим свои силы после перенесенных болезней, также она показана при проблемах с печенью и сердцем. Фисташки обладают еще одним магическим свойством. Известна их способность выступать в роли афродизиака. Иногда можно встретить упоминание об азовской халве. Однако, такой разновидности халвы не существует. Говоря так, обычно имеется в виду продукция Азовской кондитерской фабрики.

Халву не сложно изготовить в домашних условиях. Все ингредиенты, входящие в состав халвы доступны большинству из нас. Достаточно соблюдать рецептуру и, главное, технологию производства. Тогда можно самим получить нежную домашнюю халву с чудесным тонким вкусом и непревзойденным ароматом.

Глядя на аппетитные брусочки халвы в кондитерском магазине, каждый невольно задается вопросом: как приготовить халву дома? Можно ли самостоятельно сделать это тающее во рту восточное лакомство?

Конечно, можно. Домашняя халва намного полезнее и вкуснее фабричной. Существует множество рецептов этой сладости: ее готовят из семечек, орехов, кунжута, фисташек; встречается морковная, манная и даже картофельная халва. Все они обладают прекрасными вкусовыми качествами.

Любимым десертом жителей России является халва из семян подсолнечника. Чтобы изготовить ее в домашних условиях, вам понадобится мясорубка или кофемолка, сковородка и силиконовые формы.

Предлагаем Вашему вниманию короткое видео, в котором подробно показано как приготовить халву дома:

Необходимые ингредиенты:

• 200 гр. сахарного песка;
• 70 гр. очищенного фундука;
• 2 стакана неочищенных подсолнечных семечек;
• 0,3 стакана воды;
• 250 гр. пшеничной муки;
• 150 гр. подсолнечного масла.

Как приготовить халву дома: пошаговый рецепт

1. Обжарьте семечки и фундук на сковородке. Чистить семечки не нужно: в готовом блюде кожура не будет чувствоваться.
2. Пропустите прожаренные семечки и фундук через мясорубку или измельчите их с помощью кофемолки.
3. Поджарьте на сухой сковороде муку. Она должна приобрести легкий золотистый оттенок.
4. Всыпьте в муку размолотые семечки и тщательно перемешайте массу. Еще раз пропустите смесь через мясорубку.
5. Приготовьте сироп. Для этого залейте сахар водой и вскипятите раствор. После закипания сиропа огонь нужно убавить до среднего. Варить сироп следует до тех пор, пока из него полностью не исчезнет привкус сырой воды.
6. Снимите сироп с огня и влейте в него подсолнечное масло. Затем снова его вскипятите.
7. Остудите сироп до 50–60ºС и всыпьте в него массу из муки и семечек. Тщательно перемешайте получившуюся смесь.
8. Разложите сладкую массу по заранее подготовленным формам и поставьте в прохладное место на несколько часов для застывания. Желательно придавить формы чем-нибудь тяжелым.

После застывания лакомство можно вытащить и разрезать на ломтики. Результат вас очень порадует. У вас получилась настоящая халва, которая по вкусу не уступает фабричным изделиям.

Однако злоупотреблять этим продуктом все же не стоит. Из-за орехов и сахара он очень калориен.

Теперь вы знаете, как приготовить халву дома . Приятного аппетита!

История происхождения халвы уходит корнями в V в. до н.э. Впервые эта восточная сладость появилась в Иране и изготавливалась из мыльного корня, орехов и сахара. На сегодняшний день халва завоевала популярность во всём мире, а рецептов её приготовления появилось множество. Десерт можно делать из сахара, мёда, патоки, яичных белков, орехов и семян подсолнечника. Используют и различные добавки: изюм, мак, ваниль, шоколад, курагу.

Но, пожалуй, самой популярной остаётся халва из семечек. Это необычайно вкусный, сытный и безвредный десерт, который придётся по вкусу и детям, и взрослым. Попробуйте приготовить подсолнечную халву в домашних условиях, воспользовавшись несложным пошаговым рецептом. Вы убедитесь, что восточная сладость, сделанная своими руками ничуть не хуже магазинной! Только в отличие от заводской халвы, домашняя более безопасна и полезна, особенно для малышей. В процессе приготовления к измельчённым семечкам можно добавлять молотую корицу, ваниль, какао, обжаренный арахис либо другие орешки, мак, изюм, курагу. Процесс приготовления очень быстрый, и не заставит долго ждать всех сладкоежек. Из указанного количества продуктов получается 250 г готовой медово-подсолнечной халвы.

Вкус Инфо Десерты без выпечки / Разные десерты

Ингредиенты

• Семена подсолнечника очищенные — 250 г;
• Масло растительное — 10 г;
• Вода — 10 мл;
• Сахар — 30 г;
• Мёд — 70 г;
• Сок лимона — 1 ч.л.

Как приготовить халву в домашних условиях из семечек подсолнечника

Сырые очищенные семечки поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Постоянно помешивайте зёрнышки, чтобы они не подгорели, это безнадёжно испортит вкус десерта. Старайтесь жарить на маленьком огне, процесс будет более длительный, но зато надёжный. Когда семена приобретут золотистый оттенок, снимите сковороду с плиты. Остужать не нужно.

Теперь обжаренные горячие зёрнышки нужно измельчить. Сделать это можно с помощью блендера или кухонного комбайна. Если этих приспособлений нет, то перекрутите семечки на мясорубке с самой маленькой решёткой. Должна получиться очень мелкая крошка, практически мука.

Готовые измельчённые семечки переложите в миску, где будете готовить смесь для халвы. На этом этапе можно добавлять орехи, изюм, курагу, какао, ваниль, корицу и т.д.

В отдельной жаростойкой ёмкости смешайте мёд, воду, сок лимона, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте ложкой, чтобы получилась однородная жидкость. Отправьте на небольшой огонь, доведите до кипения, после чего проварите ещё 1-2 минуты и снимите с плиты.

Готовую горячую жидкость налейте в миску с измельчёнными семечками и очень быстро перемешайте до образования однородной массы. Вся сухая смесь из зёрнышек должна пропитаться сиропом и стать влажноватой. Мешать нужно быстро, так как масса застывает практически мгновенно.

Готовую халву поместите в удобную форму, например пластиковый контейнер с крышкой. Хорошенько утрамбуйте ложкой или влажными руками. Оставьте при комнатной температуре на 2-4 часа. За это время халва хорошо затвердеет.

Домашняя халва из семечек готова!

Извлеките сладость из формы, нарежьте порционными ломтиками и подавайте к сладкому столу, заварив ароматный кофе или чай. Приятного чаепития!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Халва из семечек, приготовленная дома, по вкусу совсем не похожа на халву промышленного производства. Вкус семечек очень яркий, халва ароматная, но главное – все продукты используются качественные, в домашней халве не будет ни ароматизаторов, ни загустителей, ни усилителей вкуса. В отличие от магазинной, домашняя халва не имеет постороннего привкуса, десерт, приготовленный дома, можно без опасений давать детям. Халва из семечек подсолнуха в домашних условиях без муки, рецепт которой очень простой, придет вашим детям по вкусу! Также покажу вам .
Чтобы халва из семечек хорошо держала форму, после приготовления ее нужно переложить в контейнер, утрамбовать и выдержать некоторое время в холодильнике. Через несколько часов халва окрепнет, и можно будет нарезать ее ломтиками и подать к чаю или на десерт.

Ингредиенты:

— очищенные семечки – 500 гр.;
— сахар – 250 гр.;
— яичный белок – 1 шт.;
— вода – 70 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Семечки высыпаем на сухую сковородку с толстым дном (в идеале — чугунную), ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, обжариваем пока цвет не изменится на золотистый. Будьте внимательны – семечки быстро сгорают, из пригоревших халва получится невкусной.

Высыпаем в миску и немного остужаем. Погружным блендером или обычным блендером с насадкой «нож» семечки размалываем до однородной консистенции, практически без крупинок. Если есть кофемолка – задействуйте ее, чем лучше будут перемолоты семечки, тем однороднее получится халва.

После измельчения масса будет вязкой, густой, как бы тягучей. Если остались мелкие крупинки – ничего страшного, халва все равно получится вкусной.

Для сахарного сиропа смешиваем сахар и воду в казанке или в сотейнике. Ставим на слабый огонь.

Варим пока весь сахар не растворится и не получится густой прозрачный сироп. Его нужно уварить до загустения. Минут через пять набираем в ложку немного сиропа, капаем в холодную воду. Капелька сиропа должна стать плотноватой, тягучей, но держать форму. Если капля растворяется в воде, значит сироп нужно еще уваривать.

Одновременно белок взбиваем миксером в пышную крепкую пену.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белковую массу. Получится густая, вязкая белоснежная смесь.

Перекладываем смесь в просторную посуду, туда же добавляем размолотые семечки.

Двумя ложками начинаем смешивать обе массы. Подхватываем и как бы тянем вверх, вытягиваем, чтобы халва получилась волокнистой, слоистой. Делать это нужно энергично, быстро, так как сахарная смесь быстро застывает и перемешать ее уже не получится. Очень вкусными получаются приготовленные дома .

Как только обе массы перемешались и получилась более-менее однородная масса, вымешивать прекращаем.

Формочку застилаем пищевой пленкой. Перекладываем халву, уплотняя ее ложкой. Верх разравниваем. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов.

Затвердевшую халву раскрываем, переворачиваем на доску или на плоскую тарелку. Снимаем пленку. Нарезаем домашнюю халву кусочками. Приятного аппетита!

Идеальная домашняя халва: пошаговый фото рецепт | Fresh.ru домашние рецепты

Халва – сказочно вкусное лакомство, пришедшее к нам с востока. Домашняя халва получается мягкая, в меру рассыпчатая, не приторно сладкая. В рецепте нашей халвы нет ничего лишнего: только семечки, сахар, вода и яйцо. Главное, что вам понадобится при приготовлении — кухонный комбайн или блендер.

Ингредиенты:

• Семечки подсолнечника – 500 г.
• Вода – 70 мл.
• Сахар – 150 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

1) Семечки высыпаем на сковороду без масла.

2) Обжариваем до появления золотистого цвета. Главное не пережарить семечки, а то они начнут горчить.

3) Пересыпаем горячие семечки в тарелку, и ждем пока они остынут.

4) Теперь нужно перетереть семечки в пасту, для этого можно использовать блендер или кухонный комбайн. Выкладываем семечки небольшими порциями в блендер и перемалываем.

5) У нас на перетирание одной порции семечек ушло 5-7 минут. Это время индивидуально и зависит от мощности кухонного помощника.

6) Перетираем семечки до тех пор, пока не начнет выделятся масло и масса не станет однородной. Периодически необходимо выключать блендер и давать ему отдохнуть, иначе может сгореть.

7) Пасту из семечек временно убираем в сторону и будем готовить карамель. Отделяем белок от желтка и взбиваем белок до пышной пены.

8) В небольшую кастрюлю вливаем воду и добавляем в нее сахар. Ставим на медленный огонь.

9) Варим сахарный сироп до температуры 119-122 градуса. Если у вас нет кухонного градусника – не беда. Готовность сахарного сиропа можно определить следующим образом: капаем каплю сахарного сиропа в ложку, если капля не растекается и из нее пальцами можно скатать шарик – сироп готов.

10) Теперь начинаем снова взбивать белок венчиком и одновременно вливать в него сахарный сироп. Старайтесь лить сироп по краю емкости, чтобы он не попадал на венчик. Готовая карамельная масса получается пышная и белоснежная.

11) Добавляем карамельную массу к пасте из семечек, перемешиваем. Долго стараемся не мешать – халва будет ломкая.

12) Перекладываем халву в форму и плотно утрамбовываем. Есть ее можно сразу после остывания.

Вот такая нежная ароматная халва у Вас получится!

Приятного аппетита!

—————————————————————————————————

Fresh Recipes — лучшие рецепты из семейных архивов и ресторанов по всему миру.

Присоединяйтесь к нам на новостной платформе Anews, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube и узнавайте новые рецепты, кухонные лайфхаки, полезные советы и самые интересные новости из мира еды.

Халва с кунжутом и кокосом

{Примечание Джессики: сегодняшним постом поделился мой милый друг Райя, автор рецептов Райи. Райя — воспитательница на дому, домохозяйка пятерых сумасшедших детей. После рождения третьего ребенка ей поставили диагноз целиакия.Это открытие перевернуло ее жизнь, наполненную хлебом и макаронами, с ног на голову и поставило перед ней миссию — выяснить, что здоровое значит для ее семьи. Стремясь подбодрить других мам, она завела свой блог, наполненный простыми, легкими и полезными блюдами. Загляните в Raia’s Recipes, чтобы получить множество настоящих блюд, рецепты без глютена и многое другое!}

Халва — традиционный ближневосточный десерт . Хотя обычно он состоит из тахини, вариации этого сладкого угощения бесконечны. В этой легкой сырой версии семена кунжута сочетаются с несладким кокосом, чтобы получилась вкусная и здоровая закуска!

Хотя у меня смутные воспоминания о том, как я ел халву, когда я жил в России (в шоколаде, конечно) , мое первое знакомство с государством было на острове конфет в местном продуктовом магазине.Моя пятилетняя дочь, которая училась читать, Havah , заметила бар и подняла его.

«Вы знаете, что там написано?» — спросил я, указывая на большие буквы на лицевой стороне.

«Хава!» был ее немедленный ответ.

С тех пор, как мне было трудно называть это «халва» вместо «Хава». 🙂

Хотя халва родом с Ближнего Востока, ее едят во всем мире. Это довольно универсальное угощение, которое варьируется от страны к стране. Хотя большая часть съеденной мною халвы состоит либо из подсолнечника, либо из кунжута, я также видел морковные версии, а в некоторых странах также делают ее из муки.

Надстройки халвы даже больше, чем базовых вариантов! Грецкие орехи, миндаль, фисташки, бананы, кешью, финики, ананас, кокос, шоколад … В принципе, если вы можете измельчить его, вы можете добавить его.

Для этой версии я выбрал кунжута и кокоса . Я люблю кокос в любом виде, и у меня всегда под рукой есть несладкий измельченный сорт. Здесь он хорошо сочетается со вкусом кунжута, придавая халве нежный вкус и кремовый цвет .

В большинстве рецептов халвы также требуется кипячение сахара, но я предпочитаю, чтобы все было проще. Немного меда , и готово!

Когда я только начинал делать халву, у меня под рукой не было даже тахини, поэтому я просто бросил кучу сырых семян кунжута в блендер. Вкус мог бы быть немного легче, но это сработало как шарм! И мне нравится, что он сохраняет сырость, так как я обычно готовлю тахини из жареных семян кунжута.

Если вы никогда не слышали о пользе семян кунжута для здоровья, вам стоит это сделать! Они довольно маленькая электростанция! Семена кунжута являются отличным источником меди — важного противовоспалительного микроэлемента — а также олеиновой кислоты, мононенасыщенной жирной кислоты, которая помогает снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина» и повысить уровень ЛПВП или «хороший». холестерин ». Они также содержат магния, , необходимого минерала для снижения кровяного давления, и цинка, , который играет важную роль в образовании коллагена, укреплении мышечной ткани, волос и кожи.Как и большинство семян и орехов, семена кунжута также являются хорошим источником пищевых волокон.

И если вы какое-то время были в мире здорового питания, вы, вероятно, уже были измучены всеми удивительными преимуществами кокосового ореха . Например, он богат диетической клетчаткой, содержит короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот, полезных для сердца, — это с низким гликемическим индексом, и содержит высокие уровни витамина C и B . Это потрясающе!

С такими суперпродуктами, эта кунжутно-кокосовая халва — довольно питательное лакомство! И в довершение всего, super легко сделать.Возьмите ингредиенты и бросьте их в блендер. Затем вылейте их в кастрюлю и остудите. Нет ничего проще!

Меня всегда спрашивают о моих любимых ингредиентах и ​​о том, что я использую на собственной кухне. Я связался с продуктами моих аффилированных партнеров, которые я лично использую и рекомендую. А теперь вот специальные предложения купонов, которые в настоящее время предлагают некоторые партнерские партнеры:

• Thrive Market : Если вы зарегистрируетесь через по этой ссылке , вы получите скидку 15% на ваш первый заказ .
• На амазоне , конечно же, есть все необходимое для этого рецепта. Их цены часто очень хорошие, хотя я люблю ходить по магазинам и иногда обнаруживаю, что Thrive Market предлагает более выгодные предложения. Если вы любите экономить деньги, вы можете присмотреться к магазинам! 🙂

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в мощный блендер или кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы, при необходимости соскребая с боков.
2. Вылить в форму для выпечки хлеба, выложенную пергаментной бумагой, и разровнять.
3. Заморозьте до твердого состояния (около 30-60 минут), затем нарежьте кусочками и наслаждайтесь.
4. Хранить в холодильнике или морозильной камере.
5. Этот рецепт можно легко удвоить, утроить или даже больше!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Если вы читаете этот блог, скорее всего, вы отправились в путь без глютена, но скучаете по своим любимым закускам. Вам надоели все безглютеновые продукты (которые, давайте признаем, не так уж и полезны). Позвольте задать вам несколько вопросов:

• Вы новичок в диетической диете или вам просто скучно есть одно и то же каждый день?
• Вам нужны идеи здоровых перекусов для всей семьи?
• Хотите рецепты, которые будут легкими, вкусными и полезными?

Если вы ответили утвердительно на любой из этих вопросов, то моя электронная книга «Закуски без глютена» для ВАС! В этой книге представлены рецепты вкусных настоящих закусок от авторитетного сообщества настоящих кулинарных блоггеров. Все рецепты, представленные в этой электронной книге , являются проверенными и верными рецептами, прошедшими испытание как на приготовление, так и на вкус.

Задолго до ведения блогов и социальных сетей торговля рецептами была способом связи и передачи культуры, питания и любви из сердца дома (кухни) другим. Итак, в духе старомодных кулинарных книг, выпускаемых школами и церквями, каждый повар, представленный в этой книге, предоставил свой ЛУЧШИЙ рецепт, так что он стал сборником лучших из лучших!

Вам понравятся все новые идеи и новые вкусы в этой книге.Четкие, простые инструкции, красивые фотографии и доступные ингредиенты сделают эту книгу любимым ресурсом.

Кормите семью здоровыми и питательными закусками без глютена каждый день, не жертвуя вкусом! Эти закуски — отличный способ разнообразить рацион вашей семьи. Здоровые закуски — это то, что заставляет нас ходить между приемами пищи, давая нам энергию и устойчивый уровень сахара в крови, необходимые для выполнения нашего списка дел.

Пора отбросить скуку о еде и снова ощутить вкус! Электронная книга «Закуски без глютена» — это ваш билет к здоровым, вкусным, хорошо сбалансированным закускам, которые помогут вам зарядиться энергией и сосредоточиться независимо от времени дня или занятий, которые вам нравятся! Узнайте больше об этой электронной книге и о том, как загрузить свою копию закуски без глютена здесь (или щелкните изображение ниже).

Кунжутное семя Информация:

Кокос Информация:

Кето-халва, 5 ингредиентов без сахара | Низкоуглеводный, такой простой!

Как приготовить кето-халву из 5 ингредиентов без сахара

Халву можно приготовить в кастрюле или в микроволновой печи.На фотографиях выполнения ниже я покажу, как приготовить халву в микроволновой печи, а на видео рядом с блоком рецептов вы увидите, как приготовить ее в кастрюле.

Итак, без лишних слов, давайте посмотрим, как приготовить это вкусное и вкусное кондитерское изделие:

Смешайте все ингредиенты в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, так, 2 унции (60 г = 1/4 стакана = 60 мл) несладкого тахини…

… 2 унции (60 г = 1/4 стакана = 60 мл) кокосовой манны…

… 5 столовых ложек порошкообразного эритрита…

… 3 столовые ложки сывороточного протеина, подслащенного стевией, со вкусом ванили (безмолочные варианты см. В разделе «Как изменить рецепт» в конце поста)…

… и 2 столовые ложки несладкого кокосового молока.

Поместите в микроволновую печь и нагрейте на сильном огне 30 секунд или пока кокосовая манна не растает.

Нравится.

Mix…

… до образования однородного густого теста.

Перелейте тесто в небольшую стеклянную или керамическую посуду.

Надавить кончиками пальцев до плотного равномерного слоя.

Поехали.

Поставить в холодильник на ночь.

Теперь действительно жестко.

Разрезать в блюде на 12 частей.

Удалите кусочки с помощью ножа.

Вы также можете использовать небольшие силиконовые формы или сковороды, подобные этой.

Если вы используете силиконовую форму, удалите готовую халву, прежде чем разрезать ее на части.

Ням!

Лично я люблю полакомиться халвой с кофе.

Возможно, вы знаете, что я без ума от Хэллоуина. Если приготовить эту кето-халву в соответствующих формах, она станет прекрасным угощением на Хэллоуин!

Как я придумал рецепт халвы без сахара

Сколько себя помню, обожала халву.Я до сих пор вспоминаю свои поздние подростковые годы, когда я часто покупал на закуску подслащенную медом халву. Однако после того, как более десяти лет назад я исключил из своего рациона все сладкие и углеводные продукты, было трудно найти халву без сахара. И мне почему-то самому так и не удалось сделать халву без сахара.

В прошлом году, когда я был в Греции, мое счастье было почти бесконечным, когда я увидела в магазине халву без сахара. Я говорю «почти», потому что даже эта халва не содержала сахара, она содержала некоторые сомнительные ингредиенты, такие как мальтит и сироп сорбита, сукралоза, растительные масла и мыльница.Что ж, во многих разновидностях халвы используется мыльница, но для меня этот ингредиент не слишком полезен для всех этих сапонинов — они являются сильными антинутриентами. Между прочим, я собираюсь много писать об антинутриентах в моей будущей книге (как на английском, так и на финском).

В общем, я купил и съел ту халву, и должен признать, что вкус был хорош, как и ощущение во рту. Что ж, было немного суховато, но все же очень приятно. Мне просто не нравилось, что странные ингредиенты сделали для моего тела. Итак, пора было приступить к разработке собственного рецепта по-настоящему полезной халвы.

Естественно, основным ингредиентом в моем рецепте будет тахини, то есть масло из семян кунжута. Но как превратить этот жидкий материал в сплошной кирпич? И с правильной сладостью и оттенком ванили? Традиционная халва также немного липкая благодаря сахару, меду или сиропам мальтита и сорбита в версии без сахара. Один из вариантов — сварить сироп аналогичного типа с более полезными для здоровья ингредиентами, такими как эритрит и ксантан. Но, поскольку я очень прост, я не хотел делать этот дополнительный шаг.Хотелось быстро и легко получить идеальный результат.

Итак, коммерческая греческая халва без сахара имела очень хлопьевидную и сухую консистенцию. Поскольку на мой вкус она была слишком сухой, я подумал, что моя версия кето-халвы может быть немного более влажной.

Я вспомнил свой давний эксперимент с протеиновыми батончиками в 2012 году. Я использовал миндальное масло и порошок сывороточного протеина для создания прочных батончиков. Прутки также имели шелушащуюся текстуру. Может быть, этот рецепт послужит основой для моей кето-халвы? Сывороточный протеин также придает слегка липкое ощущение во рту — именно этого и требует халва.

Я решил сделать небольшую партию, просто чтобы попробовать. Если бы результат обернулся катастрофой, я бы не стал тратить столько ценных ингредиентов. Для своего первого эксперимента я взял тахини, порошкообразный эритрит, сывороточный протеин со вкусом ванили и ксантан. Я думал, что ксантан лучше скрепит ингредиенты и сделает халву густой.

Я соединил все ингредиенты в маленькой кастрюле и нагрел на слабом огне, все время перемешивая, до горячего состояния. Я перелил смесь в две маленькие силиконовые формы и поместил формы в холодильник, чтобы халва застыла.Я попробовала теплую смесь, и она оказалась супер-восхитительной!

Однако, к моему разочарованию, смесь не застыла. После одного дня охлаждения он все еще был более или менее жидким. Я был опустошен. Вкус был просто идеальным, а вот текстура — определенно нет. Что теперь?

После некоторых вычислений я провел эксперимент с 4 унциями (115 г) тахини, 3 столовыми ложками порошкообразного эритрита, 2 столовыми ложками сывороточного протеина со вкусом ванили, 2 столовыми ложками кокосовой манны и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, поэтому я исключил ксантан. потому что выглядело, что на толщину это никак не повлияло и халву почему-то совсем не застыло.Я думал, что кокосовая манна работает как отличный загуститель, потому что она твердая при комнатной температуре.

Действительно, этот эксперимент имел более жесткую текстуру, чем мой первый эксперимент. Но до совершенства все еще было далеко. В любом случае, кокосовая манна сделала текстуру толще, чем ксантан, так что я шел в правильном направлении.

Вернувшись к чертежной доске, я вспомнил рецепт своих шариков из теста для печенья со специями из тыквы Кето, которые я опубликовал пару недель назад. Может быть, я мог бы использовать ту же концепцию здесь для моей кето-халвы? Если я добавил кокосовое молоко, смесь должна стать очень густой и похожей на тесто.

На самом деле у меня было много идей, как улучшить рецепт. К счастью, я заказал много банок настоящей греческой тахини. Тем не менее, я был близок к тому, чтобы исчерпать его, потому что, в конце концов, я провел так много экспериментов. Это отличный материал!

В любом случае, в этой кето-халве сработала та же концепция, что и в моих шариках из теста для печенья со специями из тыквы и тыквы. Я все же доработал рецепт и провел множество экспериментов. Вот мои последние эксперименты с халвой. Первые с большим количеством тахини превратились почти в жидкость при комнатной температуре!

Та-да, эксперимент VIII оказался победителем.Он хорошо держался, имел слегка шелушащуюся и липкую текстуру — и имел фантастический вкус!

А вот и рецепт:

5-ингредиентная кето-халва без сахара

Доходность: 12

Время подготовки: 5 минут

Дополнительное время: 6 часов

Общее время: 6 часов 5 минут

Встречайте лучшую халву без сахара! Почему я так уверен в этом? — Потому что я включил только лучшие и самые чистые ингредиенты и протестировал десятки версий, чтобы найти самую лучшую комбинацию для создания аппетитной и невероятно вкусной здоровой халвы!

Поскольку в нем много протеина, он также отлично работает в качестве протеинового батончика.Вы также можете использовать эту кето-халву как жирную бомбу, так как она богата натуральными жирами. Всего 0,4 грамма чистых углеводов на порцию, это также не разрушит ваш углеводный банк.

Более того, этот рецепт необычайно прост в приготовлении: не нужно варить «сиропы» или выполнять другие сложные маневры — все, что вам нужно, это одна миска или одна кастрюля и пара минут. Вот и все!

Состав

• 2 унции = 60 г несладких тахини
• 2 унции = 60 г кокосовой манны
• 5 столовых ложек порошкообразного эритрита
• 3 столовые ложки сывороточного протеина травяного откорма со вкусом ванили
• 2 столовые ложки несладкого кокосового молока

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в миске, подходящей для использования в микроволновой печи.
2. Нагрейте на высокой температуре в течение 30 секунд или пока кокосовая манна не растает.
3. Замесить до образования крутого теста.
4. Перелейте тесто в стеклянную или керамическую форму размером 4 × 4 дюйма (10 × 10 см).
5. Поставить в холодильник на ночь.
6. Разрезать в блюде на 12 частей. С помощью ножа удалите кусочки с блюда после нарезки.
7. Хранить в холодильнике до 1 недели (хотя, держу пари, они уйдут намного раньше!).

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках — без каких-либо дополнительных затрат для вас.

• С низким содержанием сахара, так просто: 100 вкусных безглютеновых рецептов с низким содержанием сахара и углеводов для чистого питания и здорового образа жизни

• Натуральное лесное простое органическое несладкое кокосовое молоко, 13,5 жидких унций (упаковка из 12 шт.)

• Jarrow Formulas Whey Protein Grass Fed, спортивное питание, ваниль, 370 г, 13,8 унций (VAN1G)

• Nutiva Органическое кокосовое пюре из манны с кокосовым маслом, 15 унций (2 шт. В упаковке) | USDA Органическое, без ГМО | Веганский, Без глютена, Кето, Палео | Сливочный суперпродукт для приготовления смузи и овсянки

• Erythritol Anthony’s Confectioner’s Erythritol, 2 фунта, без ГМО, натуральный подсластитель, без калорий, кето- и палео-дружественный

• Сухой подсластитель эритритол — заменитель сахара 1: 1, кето — 0 калорий, 0 чистых углеводов, без ГМО

• Органическая паста из цельного кунжута и тахини с косточкой, неочищенная, несоленая, без ГМО, без глютена, кошерная, веганская, органическая, без арахиса, 11.Стеклянные банки на 6 унций (2 упаковки)

• Artisana Organics Сырое масло из семян кунжута тахини, банки по 14 унций (упаковка из 6)

Как получить вариацию рецепта

Вы можете заменить сывороточный протеин со вкусом ванили на сывороточный протеин со вкусом шоколада или клубники.

Если вы не переносите молочные продукты, вы можете заменить сывороточный белок белком яичного белка.

Для полностью веганской версии хорошо подойдет гороховый протеин. Рисовый протеин может вызывать ощущение песочного во рту, поэтому я не рекомендую его в этом рецепте.Кроме того, конопляный протеин имеет слишком сильный вкус для этого рецепта, поэтому гороховый протеин — лучший вариант, учитывая, что вы найдете достойный бренд.

Для шоколадной халвы добавьте 1 чайную ложку сырого какао-порошка.

Общая болтовня

В понедельник мы посетили Rollfoods, компанию, которая поставляет в магазины и рестораны в основном замороженные продукты. Они также специализируются на различных диетах, таких как безглютеновая и веганская. Мы говорили о возможном сотрудничестве по нашему бренду Ketokamu.

Я приготовил для них много кето-ингредиентов, например, пушистый хлеб (рецепт в моей книге «Низкое содержание сахара, так просто»), лепешки, черничные маффины, шоколадные маффины и пикантные маффины (рецепт также в моем «Низком содержании сахара», так что Простая книга).Мы с Маркусом в поезде поднимаем не стаканы, а кето-кексы.

На этой неделе в журнале Minä Olen была опубликована одна из моих статей. Я написал эту статью в сентябре, когда был в Греции.

Я также сделал там фотографии рецептов — без профессионального оборудования, такого как подставка для камеры или отражатель, которые я всегда использую при фотографировании. Во всяком случае, я думаю, что фотографии получились неплохими.

Ах да, наша машина несколько месяцев ломалась, и мы искали новую (ну, подержанную) машину.Нашей старой машиной был Saab, и мы нашли эту марку настолько хорошей, что захотели иметь другой Saab. Что ж, они больше не производят автомобили Saab, так что подержанная машина в любом случае была единственным вариантом. После долгих поисков мы наконец нашли одну модель Saab 9-5 в двух часах езды от нашего дома. Встречайте мою новую машину:

индийской халвы. Как делают халву в Индии

Ознакомившись с тем, из чего делают халву, вы сможете расширить свои познания в создании любимого лакомства и узнать о впечатляющих полезных свойствах продукта.Восточная сладость, особенно если приготовить ее самостоятельно, станет достойным десертом для уютного домашнего чаепития.

Чем полезна халва?

Халва, польза и вред которой для организма обусловлены элементами и витаминами, содержащимися в базовом компоненте, может стать не только вкусным десертом для сладкоежек, но и блюдом, благотворно влияющим на организм, так как целое.

1. Сладости из подсолнечника — источник витаминов группы В, благодаря которым они благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы.В продукте высоко ценится содержание всевозможных белков, пищевых волокон, витаминов Е, D.
2. Ореховая или арахисовая халва, помимо высокого содержания витаминов PP, D, B2 и B6, является источником фолиевой кислоты, способствует регенерации клеток организма и омоложению.
3. Кунжут и тахиновая халва — отличный антиоксидант и источник многих витаминов и элементов, которые вместе помогают замедлить рост раковых клеток и предотвратить их образование. Употребляя сладкое, можно будет укрепить организм, наполнить его энергией.
4. Халва любого вида противопоказана при сахарном диабете, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, ожирении.

Из чего делают халву?

Халва, состав которой может меняться в зависимости от того, какой продукт взят за основу для изготовления сладостей, готовится из натуральных продуктов. При правильной технологии и без добавления консервантов восточный деликатес прекрасно хранится до двух месяцев.

1. Очищенные семечки, орехи или кунжут используются как базовый компонент для создания десерта.
2. Еще одним постоянным компонентом халвы является сахар, мед или карамель.
3. Для придания лакомой основе желаемой текстуры и цвета в нее добавлен экстракт мыльного корня.

Халва подсолнечная

Домашняя халва, несомненно, окажется вкуснее и полезнее покупных аналогов. Он не содержит консервантов, часто добавляемых в промышленный продукт, всевозможных стабилизаторов и других вредных примесей. Состав домашней подсолнечной халвы предельно прост и доступен каждому.

Состав:

• семена подсолнечника очищенные — 0,5 кг;
• мука — 0,5 стакана;
• сахар — 1 стакан;
• вода — 75 мл;
• масло — 150 мл.

Подготовка

1. Семена обжаривают на сухой сковороде до кремообразного состояния.
2. Переложите семена в емкость блендера и измельчите до мягкого пюре.
3. Обжарить муку на той же сковороде до кремообразного состояния, залить измельченными семенами и снова взбить блендером.
4. Сироп карамельного цвета варят из воды и сахара.
5. Влейте масло в карамель тонкой струйкой, а затем добавьте смесь семян и муки.
6. Переложить массу в форму, дать остыть и застыть в холодильнике.

Тахинная халва — из чего она сделана?

Халва, рецепт которой будет представлен ниже, готовится из очищенных семян кунжута, которые предварительно замачивают в кипящей воде не менее двух часов. Для окончательной очистки семена промывают в физиологическом растворе, чтобы скорлупа осела на дно, а ядра всплыли на поверхность, после чего их собирают, промывают и обжаривают.Избежать такого процесса, который сложно провести в домашних условиях, удастся, применив готовую пасту тахини.

Состав:

• Паста тахини — 4,5 ст. ложки;
• мед — 3 ст. ложки.

Подготовка

1. Смешайте мед и пасту тахини, перемешайте.
2. Переложить массу в форму, отправить в холодильник на несколько часов.
3. После застывания его нарезают порциями, при желании присыпают кунжутом, орехами.

Индийская халва

Следующие рекомендации предназначены для тех, кто хочет узнать, как приготовить халву по индийскому рецепту. Эта технология отличается от любой обычной восточной и выполняется с манной крупой или с добавлением тертой моркови, отваренной на молоке до однородной пастообразной массы. Помимо мускатного ореха, сладости часто приправляют кардамоном и другими специями.

Состав:

• манная крупа — 250 г;
• молоко — 750 мл;
• сахар — 300 г;
• масло сливочное — 200 г;
• изюм — 70 г;
• цедра апельсина — 2 ч.
Апельсиновый сок
• — 3 ст. Ложки;
• мускатный орех — 0.5 ч. Л .;
• грецких орехов или кешью по вкусу.

Подготовка

1. В емкости с толстым дном растопить сахар и влить немного кипящего молока.
2. Нагрейте смесь до растворения кристаллов, добавьте цедру и апельсиновый сок, изюм и мускатный орех.
3. Манная крупа обжаривается в масле 15 минут, переложена на молочную смесь.
4. Дать массе постоять на слабом огне, помешивая, пока влага не впитается, снять с огня, дать немного остыть.

Узбекская халва — рецепт

Далее о том, из чего делают халву узбекские хозяйки. Основным компонентом в данном случае является мука, которую сначала обжаривают в топленом масле, а затем заваривают с молоком и нагревают до густоты и пластичности. В качестве панировки для шариков, сформированных из полученной массы, можно использовать семена кунжута или измельченные орехи.

Состав:

• мука — 130 г;
• молоко — 500 мл;
• сахар — 200 г;
• топленое масло — 130 г;

• грецкие орехи и поджаренные семена кунжута.

Подготовка

1. Разогреть топленое масло в кастрюле, всыпать муку, обжарить до кремообразной консистенции.
2. Молоко нагревают до кипения, всыпают сахар, всыпают в миску с мукой, помешивая.
3. Дать массе минут 15, дать немного остыть, скатать шарики.
4. Перед подачей посыпать или обмакнуть в семена кунжута или орехи.

Кунжутная халва

Любители сладкого оценят восточную халву из семян кунжута.Рецепт можно выполнить без добавления какао, заменив его порцией муки или сухого молока. Конечный результат будет полностью зависеть от степени измельчения семян кунжута и от того, были ли зерна обжарены перед использованием.

Состав:

• семена кунжута — 300 г;
• молоко сухое — 200 г;
• сахар — 100 г;
• масло сливочное — 200 г;
• какао — 2 ст. ложки.

Подготовка

1. Кунжут необязательно сушат и слегка подрумянивают на сухой сковороде, после чего перемалывают в кофемолке или блендере.
2. Сливочное масло растопить, добавить кунжутную массу, нагреть, помешивая, остудить.
3. В миске смешать молоко, сахар и какао, добавить семена кунжута с маслом, перемешать, переложить в форму и утрамбовать.
4. После замораживания в холодильнике он будет готов для дегустации.

Турецкая халва

Домашняя халва, рецепт которой будет представлен ниже, является одним из самых популярных десертов в турецкой кухне. А сладости готовят из манки с добавлением турецкой мастики, которая придаст блюду характерный пикантный вкус и аромат.Заменить добавку ничем нельзя, если таковой не было в наличии, лучше приготовить лакомство без ее участия.

Состав:

• манная крупа — 500 г;
• молоко — 1 л;
• сахар — 500 г;
• масло и маргарин — по 130 г;
• Турецкая мастика — 3 шт .;
• кедровые орехи — 70 г.

Подготовка

1. Сливочное масло и маргарин растопить, всыпать манную крупу и орехи, жарить 30-40 минут до розового цвета.
2. Молоко кипятят с добавлением сахара и мастики, вливают в манку с орехами, нагревают пару минут, помешивая.
3. Оставьте сладкое под крышкой на 40 минут, затем подавайте с корицей, мороженым или фисташковой мукой.

Халва в шоколаде

Истинным наслаждением для сладкоежек или тех, кто особенно уважает шоколад, станет шоколадная халва или сладости, приготовленные в шоколадной глазури … В этом случае основу десерта — жареный арахис до появления аромата, который при желании можно заменить другими орехами или семечками.

Состав:

• арахис — 300 г;
• масло какао — 50 г;
• мед — 50 г;
• сахар — 40 г;
• шоколад — 150 г.

Подготовка

1. Арахис обжаривают, измельчают в блендере, добавляют мед, масло, перемешивают и раскладывают по формочкам.
2. Заготовки отправляем в холодильник до застывания.
3. Шоколад растопить, обмакнуть в него халву, дать застыть на пергаменте на морозе.

Халва арахисовая

Как и любое, арахисовое лакомство получается невероятно вкусным, сытным и питательным. Перед употреблением орехи необходимо обжарить на сухой сковороде или в духовке, после чего их очистят от шелухи, что может придать лакомству нежелательную горечь. Ванильный сахар можно заменить ванилью или другой добавкой по вашему выбору.

Состав:

• арахис — 2 стакана;
• сахар — 200 г;
• мука — 250 г;
• вода — 1/3 стакана;
• сахар ванильный — 1 пакет;
• масло сливочное — 1 стакан.

Подготовка

1. Мука обжаривается на сухой сковороде до кремообразного состояния.
2. Арахис измельчить в блендере, смешать с мукой, маслом и ванилью.
3. Воду вскипятить с сахаром, влить карамельный сироп к арахису с мукой, размешать, переложить в форму с пергаментом, оставить под прессом для застывания.

Самаркандская халва — рецепт

Следующий рецепт поможет вам узнать, из чего сделана самаркандская халва.Основными ингредиентами в этом случае являются грецкие орехи или любые другие орехи и поджаренная мука. При желании в состав добавляют семена кунжута или другие компоненты для усиления вкуса, наполнения новым ароматом и пикантностью.

Состав:

• орехи грецкие — 250 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 2 стакана;
• мука — 250 г;
• кунжут и масло сливочное — по 100 г;
• сахар ванильный — 1 пакет.

Подготовка

1. Сироп средней густоты кипятят из воды и сахара, кипятят 7-8 минут, помешивая.
2. Дать массе немного остыть, после чего добавить измельченные орехи, семена кунжута, масло, ванилин и тушеную муку.
3. Варить основу до загустения, переложить в форму с пергаментом.
4. Готовая самаркандская халва нарезается порциями и подается к чаю.

Мука халва

Даже из простой муки получится вкусное лакомство, которым можно побаловать себя и свою семью за чашкой чая. Дополняют десерт вяленые грецкие орехи или любые другие орехи, которые замешивают в основе или посыпают конфетами.Для аромата можно добавить в состав немного ванили.

Состав:

• сахарная пудра — 300 г;
• топленое масло — 180 г;
• мука — 0,5 кг;
• орехов по вкусу.

Подготовка

1. Масло подогреть, порциями всыпать муку, обжарить до орехового вкуса.
2. Вмешать сахарную пудру, еще немного нагреть и переложить в форму с пергаментом, добавив орехи.
3. Еще теплая мучная халва нарезается порциями и подается к столу.

Фисташковая халва

Халва из фисташек своими руками получается невероятно аппетитной и изысканной. Приятный ореховый вкус и необычный цвет десерта удовлетворят потребности любого привередливого сладкоежки. Перед подачей десерт хорошо охладить в холодильнике и только потом нарезать порциями.

Как приготовить халву по-индийски

Мы привыкли к , что халва изготавливается из молотых семян подсолнечника, семян кунжута, сахара или меда.По-другому в Индии. Халву здесь готовят совершенно по-другому — чаще всего из поджаренной манки с добавлением молочного сиропа, сахара, орехов и сухофруктов.

Индийская халва больше похожа на рассыпчатый сладкий пудинг. Лучше всего есть горячим. Продается в магазинах вместе со сладостями, стоит от 10-20 рупий (примерно 6-12 рублей) за 100 грамм. Индейцы произносят его название как «халава».

Халва любима как на севере, так и на юге. На севере часто предлагают овощную халву на десерт или даже в качестве закуски — ее делают из моркови, тыквы или сладкого картофеля.Тертые овощи отваривают в сливках или молоке до загустения. А фруктовая халва очень сладкая, ее едят с выпечкой. А в Кожикоде в Керале на юге Индии халву готовят по особому рецепту, она называется Кожиккодан Халва. Его делают из майды (пшеничная мука высшего сорта), топленого масла, кокоса, кешью, ананаса и т. Д. Карута алува, приготовленная из риса, также популярна на юге. Эта халва почти черная.

Sooji halwa — халва из манной крупы,
Sooji gajar halwa — из манной крупы с морковью,
Sooji besan халва — из манной крупы и муки из нута,
A Gajar Halwa