Хинкали на пару в мультиварке время приготовления: Хинкали в мультиварке на пару рецепт с фото

Содержание

Как приготовить хинкали в мультиварке — Фото рецепты для мультиварки

Хинкали – это национальное грузинское блюдо. Было оно придумано еще во время войны с персами. Изначально это блюдо делали только из баранины, причем мясо только рубили, не крутили на мясорубке, да и лук тоже.

Сейчас это блюдо готовят его и Дагестане, и в Армении, и в других странах. Начинка для хинкали делается из рубленного или крученного на мясорубке мяса (свинины, говядины, реже баранины), кроме того из грибов, сыра, зелени и приправ. Когда лепят хинкали, внутри оставляют место для бульона.

Подают блюдо обильно посыпав зеленью и черным перцем. Кушают хинкали, держа его за хвостик. При первом укусе из хинкали высасывают сок, чтобы он потом не вытекал и не испачкаться им. Если хвостик жесткий, то его оставляют на тарелке.

Мы с вами будем готовить хинкали в мультиварке – так удобнее и вкуснее, на мой взгляд.

Хинкали в мультиварке рецепт

Ингредиенты:

— 3 ст.
муки;
— 1 ст. воды;
— 1 яйцо;
— 500 гр. свинины;
— 200 гр. лука;
— 3 зубчика чеснока;
— соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Высыпаем муку в глубокую чашку, добавляем туда яйцо, 1 ч.л. соли и выливаем воду. Замешиваем тесто, накрываем чашкой и даем немного постоять. Если будете варить хинкали на пару, то яйцо в тесто можно не добавлять, тесто будет мягче.

Тем временем, свинину и лук перекручиваем на мясорубке (можно нарезать в ручную), добавляем соль, перец, чеснок и тщательно перемешиваем.

Затем отрезаем 1/3 часть теста, раскатываем его и формой вырезаем большие кружочки. Мы дома любим маленькие хинкали, поэтому я их делаю не очень большими. Подберите самостоятельно оптимальный для вас размер.

Затем на кружочки выкладываем мясо с учетом того, чтобы осталось место для бульона (это очень важно, так хинкали будут сочнее!).

И теперь начинаем собирать тесто в центр, образуя складочки. Вообще говорят, что складочек должно получиться не менее 15, чтобы получились настоящие хинкали. У меня получается так не всегда.

Готовить хинкали в мультиварке можно двумя способами — в воде и на пару. Я буду готовить в воде, так как при таком способе приготовления они получаются более нежные и сочные. Если вы хотите приготовить на пару, то разложите их на специальную форму для варки на пару и варите их 30-40 минут на функции «Пар»

Мы же в мультиварку наливаем воды (а еще лучше мясного бульона) на 2/3 объема, выбираем режим «Варка обычная» и устанавливаем время приготовления 40 минут.

За 25- 30 минут у меня обычно закипает вода, остальные 10-15 минут варю хинкали в мультиварке, предварительно посолив воду.

Подаем хинкали посыпав их свежей зеленью и черным перцем. Приятного аппетита!

А еще предлагаем приготовить в мультиварке вкусные и сочные манты.

Автор рецепта: Артеменко Анна

Блюдо приготовлено в мультиварке Редмонд

Хинкали на пару в мультиварке Редмонд: рецепты с фото

Время: 90 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 4 из 5

Хинкали относят к одному из самых популярных грузинских блюд, которое и в нашей стране пришлось по вкусу многим. Довольно часто хинкали ставят в сравнение с пельменями, но каждое из этих блюд имеют свою технологию изготовления. Процесс варки пройдет намного быстрее и проще, если же готовить хинкали на пару в мультиварке Редмонд.

Технология лепки хинкали довольно трудоемкая, требует определенной подготовки. Даже у коренных жителей Кавказа далеко не с первого раза получается добиться идеального внешнего вида и отличного вкуса изделия из теста. Существует ряд правил, которые необходимо соблюдать во время приготовления теста, начинки и, собственно, самой лепки хинкали.

Секреты и хитрости

Главными ингредиентами данного блюда являются вода, пшеничная мука, а также мясо. Перед тем как приступать к лепке, следует взять во внимание некоторые секреты по приготовлению хинкали.

Тесто

Вкус и внешний вид готового блюда зависит от качества вымешанного теста. Оно должно получиться эластичным, податливым и мягким. Замешивать тесто следует в несколько подходов. В перерывах можно подготовить мясную начинку.

Технология изготовления фарша

Традиционный рецепт изготовления данного грузинского блюда подразумевает использование рубленного мяса, которого смешивается с измельченным репчатым луком. Хинкали в мультиварке получаться сочнее, если добавить в фарш немного воды.

Большинство хозяек не рубят мясо на кусочки, а перемалывают на мясорубке. Такой метод измельчения допускается, при этом предпочтительнее всего использовать крупную решетку.

Не стоит забывать про свежие специи и зелень, которые придаю готовому блюду незабываемый аромат и особый вкус.

Особенности лепки

Начинку, которая помещена на кружок теста, следует собрать в мешочек. В идеале должно получиться 36 складок, но это не каждому начинающему кулинару под силу выполнить. Среднее их количество – от 18 до 20.

Полученный мешочек следует стянуть сверху, зафиксировать защипом и оборвать образующийся хвостик.

Как варить

Хинкали в мультиварке варятся порционно. Помещая их внутрь формы, стоит убедиться, что изделия из теста размещены не слишком близко друг к другу, ведь они могут слипнуться во время термической обработки.

Обычно хинкали в мультиварке готовятся не менее часа, за это время тесто и начинка равномерно доходят до готовности, изделие приобретает характерный внешний вид.

Не бойтесь проводить кулинарные эксперименты, предложенный ниже пошаговый рецепт позволит с легкостью освоить технику приготовления вкуснейшего грузинского блюда.

Ингредиенты:

Мука пшеничная	— 260 гр.
Рафининрованное масло	— 20 мл.
Соль	— 5 гр.
Говяжья вырезка	— 700 гр.
Лук	— 3 шт.
Кориандр	— по вкусу
Перец	— по вкусу

Шаг 1

Подготовьте все продукты, которые потребуются для изготовления хинкали.

Шаг 2

Просейте половину пшеничной муки на рабочую поверхность, теперь потребуется сделать небольшое углубление и влить 100 мл холодной воды. После этого добавьте соль с маслом, замешайте тесто. Пускай оно отдохнет на протяжении получаса.

Высыпьте оставшуюся муку, затем продолжите вымешивание теста до эластичности, разделите на несколько частей.

Шаг 3

Лук очистите, пропустите через мясорубку, таким же способом измельчите мясо. Смешайте лук с фаршем.

Шаг 4

Разотрите зерна кориандра с перцем в ступке, добавьте полученную смесь специй к фаршу, посолите все, перемешайте.

Шаг 5

Введите небольшое количество воды, повторно вымешайте начинку.

Шаг 6

Из отложенных кусков теста скатайте жгуты.

Шаг 7

Порежьте тесто на кусочки, посыпьте мукой.

Шаг 8

Раскатайте каждый кусочек, должна получиться небольшая лепешка.

Шаг 9

На серединку каждой лепешки поместите мясную начинку.

Шаг 10

Скрепляйте края внахлест, формируя, таким образом, мешочек. Старайтесь делать как можно больше защипов.

Шаг 11

Поместите изделия внутрь пароварочной чаши, поверхность которой предварительно смазана растительным маслом.

Шаг 12

Варите хинкали в мультиварке на режиме «Варка на пару» 1 час.

Шаг 13

После окончания варки вынимайте готовые изделия, а затем раскладывайте на подготовленном блюде.

Перед подачей посыпьте хинкали свежемолотым перцем, а также мелко рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Хинкали в мультиварке на пару

Необычное и очень вкусное блюдо, несколько напоминающее традиционные пельмени, можно сделать в любой мультиварке со специальной чашей для приготовления на пару. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Вам понадобятся: мультиварка со специальной чашей, блендер, чаша с измельчителем для него, острый поварской нож, мерный стакан, чаша для смешивания.

Ингредиенты:

пшеничная мука высшего сорта – 4,5 стакана;
оливковое масло – 1 чайная ложка;
говяжий бульон – 150 мл;
баранья или свиная вырезка – 300 гр;
телячья или говяжья вырезка– 300 гр;
кинза – пучок;
черный и красный молотый перец – по вкусу;
репчатый лук – 1 луковица;
чеснок – 2 зубчика;
сливочное масло – 50 гр;
соль по вкусу.

Приготовьте тесто: в чаше смешайте муку, кипяченую воду, оливковое масло, соль. Взбейте все блендером до однородного состояния. Выложите тесто на ровную поверхность и вымесите в течение 15 минут, добавляя муку при необходимости. Совет: чтобы тесто не прилипало к поверхности, посыпьте ее мукой. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник. Затем сварите говяжий бульон и оставьте его остывать.

Сырое мясо промойте, промокните бумажными полотенцами, нарежьте на мелкие кусочки, пропустите через мясорубку, используя решетку с крупными отверстиями. Лук и чеснок мелко нарезать, добавить в фарш. Для чеснока можно использовать специальную давилку или терку. Кинзу промыть, измельчить ножом и добавить в фарш. После чего перемешать фарш руками, добавив соль и перец. Сюда же влейте бульон – он придаст фаршу сочность.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм. С помощью стакана выдавите в нем кружочки в 7-8 см диаметром. В центр каждого выкладывайте мясной фарш по 1,5 чайных ложки. Закручивайте тесто, оставляя небольшой хвостик.

Чашу мультварки для приготовления на пару смажьте сливочным маслом и разложите хинкали. В основную чашу влейте 4 стакана кипяченой холодной воды. Установите режим приготовления «на пару», время приготовления – 45 минут.

Хинкали в мультиварке на пару поларис

Хинкали в Мультиварке (5 Шагов Приготовления)

Хинкали в мультиварке на пару — это лёгкое для приготовления, но вкусное и сытное блюдо из ингредиентов, которые обычно есть под рукой у каждой хозяюшки.

Хинкали что это

История началась в Грузии. Прежде они считались блюдом пастухов: им было достаточно достать муку, бараны были в каждом стаде, а вода и травы — всегда в избытке в горах. Со временем кушанье претерпело ряд изменений и стало более подходящим для современной домашней кухни. Сейчас хинкали — это конвертики из теста с завёрнутым внутрь кусочком мяса с характерным хвостиком спиралью. Начинкой чаще всего выступает говядина с добавлением зелени и приправой из перца.

Хинкали в мультиварке традиционный грузинский рецепт и способ приготовления на пару

Хинкали известны во многих кавказских странах, но именно в Грузии считаются одним из национальных кушаний.

Ингредиенты

Можно купить уже готовые хинкали в магазине, но никакие из них не сравнятся с теми, что приготовлены своими руками. Список ингредиентов весьма прост, мука и специи обычно есть на каждой кухне, а купить мясо или уже готовый фарш не представляет трудности.

для теста

Вода — 100 мл;
Соль — 5 гр;
Мука — 300 гр.

для начинки

Фарш из баранины — 100 гр;
Фарш из свинины — 100 гр;
Лук репчатый — 150 гр;
Кинза — 1 пучок;
Петрушка — 1 пучок;
Соль — 5 гр.

Как замесить тесто для хинкали

В большую кастрюлю налить необходимое количество воды и развести с солью. Просеять муку и постепенно добавить муку, перемешать до образования плотного теста. Получившуюся массу оставить в холодильнике на 10-15 минут.

Как приготовить фарш для хинкали

Чтобы приготовить домашние хинкали в мультиварке на пару, переходим к начинке. Мясо рубим на мелкие кусочки, чистим луковицу, рубим зелень. Смешиваем, добавив специи. Можно влить немного воды, чтобы внутри получился ароматный бульон. После ещё раз хорошо перемешать.

Как лепить хинкали

По истечению времени достать массу из холодильника, разделить на четыре равные части и раскатать скалкой до состояния тонких лепёшек. В диаметре они должны получиться около 15 см. В приготовленные кружочки теста по центре выложите начинку. Края защипните. По форме должна получиться репка. Число складочек не меньше 20.

Приготовление

Приготовьте блюдо в мультиварке, чтобы они получились полезнее и наиболее полно раскрыли вкус и аромат. Остаётся последний шаг, как приготовить сделанные хинкали в мультиварке. Решётку смажьте сливочным или подсолнечным маслом, разложите конвертики. В чашу налейте воду и бросьте несколько горошин чёрного перца и лавровый лист. Сверху поместите решётку. Установите программу “Пароварка” и блюдо “мясо”. Время приготовления составляет 30 минут.

Как приготовить хинкали в мультиварке пошагово с фото в домашних условиях

В мультиварке легко приготовить любое блюдо. Чтобы оно было наиболее вкусным, важно знать хороший рецепт приготовления хинкали.

Описание приготовления

Для приготовления понадобится:

250 мл воды, 500 гр муки и 10 гр соли — для теста;
600 гр телятины и 400 гр свинины — для начинки;
Петрушка, кинза — по 1 пучку;
Репчатый лук — 150 гр;
Соль и специи — по вкусу.

Приготовление занимает 1 час. Калорийность 1 порции около 240 килокалорий.

Способ приготовления в мультиварке на пару

1) Смешайте муку и соль, затем небольшой струёй влейте воду. Руками замесите до состояния тугой массы. Заверните в плёнку и оставьте на 15 минут.

2) Для начинки необходимые ингредиенты мелко нарезать и перемешать, затем добавить соль и перец, влить немного воды и перемешать.

3) Тесто убрать из-под плёнки, придать ему форму колбаски и нарезать на кусочки. Раскатать до состояния тонких лепёшек.

4) На каждый кусочек положить мясо и защипнуть края так, чтобы получилась репка или мешочек.

5) В чашу мультиварки налейте воду, добавьте специи и соль, выберите программу “суп”. Когда вода закипит, добавьте в неё хинкали. Через 25 минут блюдо будет готово.

Преимущества приготовления хинкали в мультиварке

Если знать, как правильно варить хинкали в мультиварке, то хозяйка получит целый ряд преимуществ:

Благодаря отсутствию бурления, мешочки не разваливают, а мясо получается сочнее;
Экономия времени по сравнению с приготовлением на плите;
Нет необходимости контролировать процесс варки.

Видео рецепт

Сколько времени варить замороженные хинкали в мультиварке

Порой не хватает времени на приготовление настоящего блюда, тогда спасает замороженный полуфабрикат. Чтобы он получился таким же вкусным и ароматным, важно знать, сколько варить хинкали. Ни в коем случае предварительно их размораживать не нужно. Время приготовления — 45 минут.

Как в мультиварке сварить хинкали

Можно приготовить хинкали из магазина на пару в мультиварке. Для этого понадобятся вода, сливочное масло и сам полуфабрикат.

В чашу вливает 500 мл воды. Выбираем режим “Варка на пару”, ставим таймер на 30 минут. Решётку смазываем сливочным маслом и выкладываем на неё замороженные хинкали. Между ними должно быть расстояние, чтобы они не слиплись. Закрываем крышку и оставляем готовиться. Через полчаса хинкали, приготовленные на пару в мультиварке, готовы.

С чем обычно подают хинкали и как едят

Готовят их на воде или бульоне. Вместе подаются соус ткемали, сметана и большое количество зелени. Едят исключительно руками. Придерживают верхнюю часть, слегка надкусывают, затем выпивают бульон и после приступают к тесту и мясу. Хвостики оставляют на тарелке, чтобы затем подсчитать, сколько было съедено.

Как готовить хинкали в мультиварке на пару: советы

Каждая грузинка имеет свои хитрости приготовления, благодаря которым блюдо приобретает разный вкус. Увеличивая время или способ приготовления, можно найти свои идеальные хинкали.

Тесто необходимо оставить в прохладном месте на 30 минут;
Начину резать только ножом;
В начинку добавлять лук, много зелени и немного воды, чтобы внутри получался ароматный бульон;
Сверху нужно оставить хвостик, чтобы при поедании держать конвертик за него;
Кушанье лучше подавать в горячей подсоленной воде.

Хинкали — простое в приготовлении, но оригинальное и необычно вкусное блюдо. На него вы потратите не больше часа и побалуете домашних интересным рецептом.

Что такое мультиварка?

ОДНО УСТРОЙСТВО, МНОГИЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Мультиварка — универсальное решение, которое может заменить несколько кухонных приборов, сэкономив место на кухне и оставив больше денег в кошельке. Не нужно покупать другую сковороду, фритюрницу, пароварку, духовку и т. Д. — мультиварка все это сделает. Мультиварка REDMOND предлагает практически безграничные возможности для приема пищи с минимальными усилиями с вашей стороны.Теперь вы можете использовать любой рецепт или даже свое воображение, чтобы без труда приготовить еду. Мультиварка оснащена встроенным микропроцессором, который обеспечивает успешное и вкусное блюдо. Используйте его для приготовления супа, овсянки, сокосодержащих напитков, жарки (рыбы, мяса, птицы), приготовления вегетарианских блюд и морепродуктов, а также для выпечки десертов и выпечки.

Функции мультиварки

ПАР

Готовьте овощные, рыбные и мясные блюда — незаменимы при приготовлении диетических блюд.

STEW

Программа для тушения рыбы, мяса и овощей.

ВЫПЕЧКА

Эта программа позволяет печь печенье, пирожные, а также делать сырные и овощные запеканки.

ПОВАР

Используйте эту программу для приготовления овощей и бобов.

SAUTE

Программа для приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд, птицы, жарки овощей, грибов и картофеля.

ЙОГУРТ

Приготовьте натуральный йогурт самостоятельно.

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Не секрет, что жирная жареная пища вредна для нашего здоровья. Если здоровье нас самих и нашей семьи является главным приоритетом, то мультиварка — идеальное решение. Мультиварка оснащена антипригарным покрытием, которое позволяет готовить блюда практически без жира, сохраняя при этом естественный вкус, витамины и минералы в продуктах.Кроме того, чаша изготовлена из высококачественного сплава, который безвреден для нашего здоровья.

ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

REDMOND стремится создавать мультиварки, которые обогатят вашу жизнь и сделают ее проще. Используя передовые технологии, мы создали универсальное решение — мультиварку, способную заменить полный набор кухонной техники (духовка, сковороды, фритюрница, пароварка). С мультиварками REDMOND возможности практически безграничны.Теперь вы можете приготовить еду без особых усилий.

Характеристики мультиварки

Что такое мультиварка? Узнайте больше о мультиварках REDMOND.

Possibilidades ilimitadas

Multi Fogão Pode Fazer 1000 Refeições for Você .

Что такое мультиварка?

ОДИН ПРИБОР, МНОГИЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Функции мультиварки

ПАР

Готовьте овощные, рыбные и мясные блюда — незаменимые при приготовлении диетических блюд.

STEW

Программа для тушения рыбы, мяса и овощей.

ВЫПЕЧКА

Эта программа позволяет печь печенье, пирожные, а также делать сырные и овощные запеканки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Используйте эту программу для приготовления овощей и бобов.

SAUTE

Программа для приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд, птицы, жарки овощей, грибов и картофеля.

ЙОГУРТ

Сделайте натуральный йогурт самостоятельно.

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Ни для кого не секрет, что жирная жареная пища вредна для нашего здоровья. Если здоровье нас самих и нашей семьи является главным приоритетом, то мультиварка — идеальное решение. Мультиварка оснащена антипригарным покрытием, которое позволяет готовить блюда практически без жира, сохраняя при этом естественный вкус, витамины и минералы в продуктах.Кроме того, чаша изготовлена из высококачественного сплава, который безвреден для нашего здоровья.

ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Характеристики мультиварки

КОМФОРТ, ПРОСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ

Мультиварки REDMOND необычайно легкие, и каждая из них оснащена ручкой для удобной переноски. Готовить с ней очень просто: просто положите все в чашу, выберите программу, а все остальное сделает мультиварка. Благодаря продуманной конструкции блюда не сгорят или сгорят.В этом приборе есть контроль температуры и давления, чтобы все работало на полную и безопасную мощность. Чтобы очистить мультиварку, просто снимите чашу, вымойте и вытрите насухо.

Хинкали в мультиварке на пару время приготовления

Хинкали в Мультиварке (5 Шагов Приготовления)

Хинкали что это

Хинкали в мультиварке традиционный грузинский рецепт и способ приготовления на пару

Хинкали известны во многих кавказских странах, но именно в Грузии считаются одним из национальных кушаний.

Ингредиенты

для теста

Вода — 100 мл;
Соль — 5 гр;
Мука — 300 гр.

для начинки

Фарш из баранины — 100 гр;
Фарш из свинины — 100 гр;
Лук репчатый — 150 гр;
Кинза — 1 пучок;
Петрушка — 1 пучок;
Соль — 5 гр.

Как замесить тесто для хинкали

Как приготовить фарш для хинкали

Как лепить хинкали

Приготовление

Как приготовить хинкали в мультиварке пошагово с фото в домашних условиях

Описание приготовления

Для приготовления понадобится:

250 мл воды, 500 гр муки и 10 гр соли — для теста;
600 гр телятины и 400 гр свинины — для начинки;
Петрушка, кинза — по 1 пучку;
Репчатый лук — 150 гр;
Соль и специи — по вкусу.

Приготовление занимает 1 час. Калорийность 1 порции около 240 килокалорий.

Способ приготовления в мультиварке на пару

4) На каждый кусочек положить мясо и защипнуть края так, чтобы получилась репка или мешочек.

Преимущества приготовления хинкали в мультиварке

Если знать, как правильно варить хинкали в мультиварке, то хозяйка получит целый ряд преимуществ:

Благодаря отсутствию бурления, мешочки не разваливают, а мясо получается сочнее;
Экономия времени по сравнению с приготовлением на плите;
Нет необходимости контролировать процесс варки.

Видео рецепт

Сколько времени варить замороженные хинкали в мультиварке

Как в мультиварке сварить хинкали

С чем обычно подают хинкали и как едят

Как готовить хинкали в мультиварке на пару: советы

Тесто необходимо оставить в прохладном месте на 30 минут;
Начину резать только ножом;
В начинку добавлять лук, много зелени и немного воды, чтобы внутри получался ароматный бульон;
Сверху нужно оставить хвостик, чтобы при поедании держать конвертик за него;
Кушанье лучше подавать в горячей подсоленной воде.

Как приготовить фасоль в мультиварке (мультиварке)

Ужин готов, когда ты будешь

Мультиварка — отличный инструмент для приготовления бобовых. На самом деле, фасоль и мультиварка — лучшие друзья. Не беспокойтесь о сжигании пищи или точном времени. А еду можно приготовить даже во время сна или вдали от дома. Просто включите и забудьте об этом!

Некоторые из вас писали по электронной почте и спрашивали, как я готовлю бобы, поэтому я подумал, что отвечу здесь.

Сколько чашек сушеной фасоли равно количеству чашек вареной фасоли?

Из одной чашки сухих бобов получается от 2 1/2 до 3 стаканов вареных бобов. Это может немного отличаться в зависимости от типа бобов.

Как выбрать лучшую мультиварку?

Я тебя прикрыл. Посмотрите мой пост о том, как купить мультиварку.

Мультиварка какого размера мне нужна?

Это зависит от того, сколько бобов вы хотите приготовить.Рецепт, который я привел ниже, предназначен для мультиварки на 3–4 литра. Мультиварка на 4 литра вмещает от 1 до 1 1/2 фунта фасоли. 6-литровая плита приготовит 2 фунта фасоли.

(На фунт сухих бобов приходится примерно 2 1/2 стакана фасоли.)

Нужно ли мне предварительно замачивать фасоль?

Нет. Из-за длительного времени приготовления в мультиварке не требуется предварительное замачивание.

Должен ли я готовить фасоль на низком или высоком уровне?

Все мультиварки готовятся по-разному, и ответ на этот вопрос будет зависеть от того, насколько сильно нагреется ваша мультиварка.Однако, поскольку важно, чтобы бобы закипели (см. Следующий вопрос), я всегда готовлю бобы на сильном огне.

Одна из моих мультиварок становится слишком горячей, поэтому я просовываю самую полоску конца зубочистки под крышку (между крышкой и краем мультиварки), и из этого выходит достаточно пара, чтобы фасоль не попала. сок разлился по всей моей кухонной стойке, а фасоль все еще оставалась кипящей.

Почему бобы должны кипеть?

Многие сырые бобы содержат токсин, который разрушается при кипячении в течение как минимум десяти минут.Большинство современных мультиварок достаточно сильно нагреваются на медленном огне, чтобы бобы хорошо закипели в течение нескольких часов, но на всякий случай я всегда готовлю бобы на сильном огне.

Чтобы убедиться, что ваша мультиварка достаточно нагрелась, взгляните через стеклянную крышку вашей плиты в конце времени приготовления, чтобы убедиться, что фасоль слегка закипает.

Как долго нужно варить фасоль в мультиварке?

Время приготовления зависит от того, какую фасоль вы готовите и насколько сильно нагревается ваша мультиварка.Большинство новых плит нагреваются достаточно, чтобы приготовить обычную фасоль (фасоль пинто, черная фасоль, клюква, белая фасоль, гарбанзо) за 6-8 часов. Однако мне нравятся хорошо прожаренные бобы, поэтому я обычно готовлю их более 12 часов. (Я начинаю их перед сном и ем позже на следующий день.)

Пережарить фасоль в мультиварке очень сложно.

А как насчет других видов бобов? Как долго они готовятся?

Фасоль и соевые бобы могут занять до 12 часов, пока они не станут мягкими и тщательно приготовленными.Чечевица и горох готовятся быстро — от 3 до 6 часов. Еще раз, мне нравится, что мои бобы хорошо приготовлены (лучшее пищеварение и лучший вкус), поэтому я обычно добавляю к этому времени пару часов.

Я варил фасоль 12 часов, а она еще не готова.

Бобы имеют длительный срок хранения, но при слишком долгом хранении или в теплой среде (лучше всего хранить бобовые в прохладном месте) они часто не готовятся нежными. Если ваши бобы стали слишком старыми, возможно, лучшим решением будет бросить их в компост.

Если вам нравится зайти в дверь и обнаружить, что ужин уже готов и ждет вас, вам понравится удобство использования мультиварки.

Есть ли у вас рецепты здоровой фасоли в мультиварке?

Ага.

Медленно приготовленные бобы пригодятся для приготовления:

Салат Гарбанзо (Нут) Песто

Греческий салат Гарбанзо

Гуакамоле из белой фасоли

Бобы и рис текс-мекс

Суп из капусты и белой фасоли

Чилийский Поротос Гранадос

Домашний хумус без масла

Брокколи Авокадо Хумус Дип

Дип с белой фасолью и чесноком

И многое другое!

Рис в горшочках | Идеальный рис в мультиварке

Рис в мультиварке — это мой секрет приготовить обед на столе без лишних хлопот. Приготовление риса в мультиварке означает, что половина обеда будет готова без каких-либо усилий! Сэкономьте время на плите, приготовив идеальный рис в мультиварке или мультиварке.

Как вы относитесь к рису в целом?

Вы поклонник белого или коричневого риса?

Или вы считаете, что все зерна — дьявол, и этого следует избегать?

Я горжусь тем, что недавно переехал в лагерь «Большинство злаков — дьявол» (из лагеря «все зерна — дьявол»), а моим соседом по койке в лагере MGATD был белый рис.

Большую часть жизни я не ценил белый рис.

Я верю в то, что цельнозерновые продукты предпочтительнее их «белых» аналогов ради питательных свойств, но только до определенной степени.

Белый рис может иметь более высокий гликемический индекс (что означает, что он заставляет ваш уровень сахара в крови повышаться и падать быстрее), но он также намного легче переваривается — как зерна — чем коричневый рис (который, для меня, все еще остается довольно тяжело для желудка), и я люблю (ЛЮБЛЮ) суши. Итак, хотя я все еще придерживаюсь довольно низкоуглеводной, благоприятной для палео диеты *, когда мне нужно большое количество углеводов (без глютена), я люблю белый рис.

* На самом деле, многие палео-силы, которые были в последние год или два, приняли белый рис, так что я здесь не один.

Единственная проблема — с любым рисом (кроме шума в нем мышьяка, который в белом рисе намного меньше, чем в коричневом, и еще ниже, если вы покупаете рис, выращенный в Азии, а не в США. беспокоитесь о мышьяке в рисе, но я понимаю, что некоторые из вас могут быть.) — это время, необходимое для приготовления.

У меня из детства сохранилось странное воспоминание о том, как мои родители готовили рис медленно, на медленном огне, очень осторожно, почти постоянно помешивая.Когда я готовлю рис на плите, я обычно не проявляю такого терпения и получаю неравномерно приготовленную, возможно, слегка подгоревшую партию, но я ни в чем не признаюсь.

Это подводит меня к еще одному любовному письму к моей мультиварке.

Рис действительно нужно готовить «медленно и медленно»

А если вы готовите рис в мультиварке, он не горит и не готовится неравномерно, как на плите. Я уверен, что есть какое-то очень рациональное объяснение распределения тепла или чего-то в этом роде, но все, что меня волнует, это то, что я могу приготовить большую партию риса почти без усилий.

Кроме того, использование мультиварки избавит вас от необходимости покупать и хранить рисоварку. У меня небольшая городская кухня с ограниченным пространством для хранения вещей, поэтому я стараюсь использовать как можно меньше гаджетов!

Не пропускайте ополаскивание до того, как рис пойдет в мультиварку

Это требует немного усилий, но оно того стоит! Тщательно промывая рис перед приготовлением, вы удаляете излишки крахмала, позволяя рису превратиться в нежные пушистые зерна.Если вы пропустите ополаскивание, из-за того, что излишки крахмала, прилипшие к зернам, заставят ваш рис слипаться в один большой комок, создавая конечный продукт, который больше напоминает рисовый пудинг, чем пушистую основу или гарнир, которые вы хотели.

Так что потратьте несколько лишних минут, чтобы промыть рис перед тем, как бросить его в мультиварку с водой, уйти и вернуться к партии идеального риса.

Не только для белого риса

Этот метод работает и с диким или коричневым рисом.Добавьте 2 стакана воды и щепотку соли на каждый стакан (промытого) дикого или коричневого риса. Я также люблю добавлять 1 столовую ложку сливочного масла или топленого масла на чашку риса, что дает более богатый вкус и помогает предотвратить прилипание риса к миске медленноварки во время приготовления. Готовьте на медленном огне 2,5 — 3 часа, пока вода не впитается, а зерна не лопнут и не станут мягкими. Взбить вилкой и подавать. Если рис еще не готов после 2,5–3 часов приготовления, добавьте еще 1/2 стакана воды, перемешайте и

. Если вы плохо переносите коричневый рис, вы можете попробовать пророщенный коричневый рис.На этапе проращивания происходит разрушение внешней оболочки, в результате чего получается зерно, которое легче усваивается, а некоторые питательные вещества внутри становятся более биодоступными (для вашего организма легче получить доступ и использовать).

Я использую проросший коричневый рис, а я — дикий рис.

И, наконец, несколько читателей спросили, какой размер и модель мультиварки я использовал для этого, потому что это влияет на время приготовления. Я использую эту 4-литровую модель.

Часто задаваемые вопросы

Какой сорт риса мне следует использовать? Я обнаружил, что для этого лучше всего подходит длиннозерный рис.Особенно рекомендую жасмин или басмати. Как я уже упоминал выше, вы также можете использовать коричневый или дикий рис.
Как я могу ароматизировать рис? Вы можете добавить любую приправу по своему вкусу. Добавьте к нему неочищенный рис и воду, перемешайте и готовьте, как описано ниже. Если вы не думаете о каком-то конкретном рецепте или кухне, вы можете просто заменить часть или всю воду куриным бульоном и добавить щепотку чесночного порошка и / или свежемолотого черного перца. Это приправит рис без добавления каких-либо ароматов, которые могут противоречить вашей еде.
Могу я приготовить это блюдо из одного горшка? Вы имеете в виду под добавлением белка? Да, но не торопитесь. В Google и Pinterest есть множество полезных рецептов для мультиварки, в основе которой лежит рис, и все готовятся вместе. Сделайте ваш выбор!
Какую мультиварку использовать? Я использую эту мультиварку Cuisinart на 4 литра, в которой также есть настройки медленного приготовления с высокой и низкой скоростью, а также с настройками приготовления на пару и тушения. Очень рекомендую!

Подавать с…

Есть много способов использовать рис в медленном огне на кухне, но вот несколько советов:

Для чего вы будете его использовать?

PS: Узнайте больше рецептов мультиварки здесь!

Урожай: 2 чашки

Время приготовления: 1 минута

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 1 минута

Рис в горшочках — мой секрет приготовления ужина стол с минимальной суетой.Приготовление риса в мультиварке означает, что половина обеда будет готова без каких-либо усилий! Сэкономьте время на плите, приготовив идеальный рис в мультиварке или мультиварке.

Ингредиенты

1 стакан жасминового риса
1 щепотка мелкой морской соли, дополнительно
1 1/2 стакана воды
1 столовая ложка сливочного масла или топленого масла (необязательно)

Инструкции

Тщательно промойте рис в мелкоячеистое сито, пока сток не станет прозрачным.
Поместите промытый рис в чашу мультиварки и посыпьте сверху солью.
Залейте рис водой и добавьте масло, если используете.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2–2 1/2 часа, пока рис не станет мягким.
Раскрыть рис, взбить вилкой и подавать.

Примечания

Сливочное масло (или топленое масло) рекомендуется, но не обязательно. 1 столовая ложка сливочного масла на чашку сухого риса придает приятную насыщенность готовому рису, а также помогает предотвратить прилипание риса к миске медленного приготовления.Вы можете опустить его, если хотите.
Если можете, размешайте рис вокруг отметки в 1 час. Это поможет рису приготовиться равномерно. В противном случае ваш рис будет готовиться немного неравномерно (более влажный внизу, более сухой вверху), но если вы хорошо перемешаете рис после того, как он будет готов, это не будет проблемой.

Этот метод работает также с диким или коричневым рисом. Добавьте 2 стакана воды и щепотку соли (и 1 столовую ложку масла, что рекомендуется, но не обязательно) на каждую чашку (промытого) дикого или коричневого риса.Готовьте на медленном огне 2,5 — 3 часа, пока вода не впитается, а зерна не лопнут и не станут мягкими. Взбить вилкой и подавать. Если рис не приготовился до желаемой консистенции, добавьте еще 1/2 стакана воды, накройте крышкой и готовьте еще примерно 20–30 минут.
Для большего вкуса замените часть или всю воду куриным бульоном (который, кстати, также можно приготовить в мультиварке!)
1 порция: 1/2 стакана вареного риса
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram и дайте мне знать, что вы думаете!

Поваренная книга в медленноварке со 101 рецептом медленного приготовления, разработанная для двух человек от Mendocino Press

Создавайте легкие и вкусные блюда для двоих с помощью функции «Медленное приготовление для двоих».

Если у вас мало времени, мало людей и вы жаждете комфорта домашней еды, Slow Cooking for Two здесь, чтобы спасти положение. «Медленное приготовление для двоих» предлагает 101 простой рецепт, предназначенный всего для двух человек, включая супы, тушеные блюда, запеканки, десерты и многое другое. Медленное приготовление для двоих сэкономит ваше время и

Создавайте легкие и вкусные блюда для двоих с помощью медленного приготовления для двоих.

«Медленное приготовление для двоих» предоставит вам все инструменты, необходимые для того, чтобы начать наслаждаться медленным приготовлением пищи для двух человек, с:
* 101 простой рецепт медленного приготовления, специально разработанный для мультиварок на 1,5 и 2 литра
* Комфортное медленное приготовление для двух рецептов , включая суп Минестроне, говяжий бургиньон, пирог с курицей, макароны с сыром и пирожные с черепахой
* Простые блюда из одного горшка, включая короткие ребрышки с полентой и мясной рулет с картофелем
* Практические методы медленного приготовления на двоих, включая списки покупок , и советы по приготовлению и хранению пищи

Медленное приготовление для двоих поможет вам (и еще одному!) наслаждаться вкусными блюдами без лишних хлопот.

⏰ Как варить хинкали и сколько времени

Вскипятить воду в кастрюле, посолить, положить замороженные хинкали. Время варки обычных хинкали из магазина с фаршем 10-15 минут после того, как они всплыли в воде. Хинкали с рубленным мясом варить на 10 минут дольше. На пару в пароварке или над кастрюлей варить хинкали 30 минут.

Как варить хинкали

На пару получаются самые вкусные и полезные хинкали, поскольку все соки остаются в начинке. К тому же, блюдо готовится при минимальном температурном вмешательстве. В крайнем случае можно сварить над кастрюлей с кипящей водой или просто в воде.

После того, как хинкали сварены, необходимо смазать их маслом, чтобы они не слиплись при подаче.

Хинкали варят на один приём пищи, поскольку они не имеют бульона и поэтому практически не поддаются хранению. Если всё-таки необходимо сохранить паровые хинкали, выложите их на тарелку, смазанную маслом, и затяните пищевой плёнкой, чтобы они не подсохли. Так хинкали могут храниться в холодильнике 1 день.

Как варить хинкали в пароварке
1. В емкость пароварки налить необходимое количество воды.
2. На нижний ярус неплотно друг к другу выложить хинкали и включить пароварку, выставив таймер на 30 минут.

Как варить хинкали в мультиварке на пару
1. Налить в чашу пол-литра воды.
2. Смазать паровой контейнер сливочным маслом и выложить хинкали, оставляя расстояние между ними.
3. Включить режим «Варка на пару» на 30 минут.

Как варить хинкали в мантоварке
1. Смазать дно мантоварки маслом и сложить туда хинкали на расстоянии не менее одного сантиметра друг от друга.
2. Опустить приспособление в кастрюлю над кипящей водой и варить 30 минут.

Варка хинкали в воде
Как варить в кастрюле
1. Вскипятить воду на сильном огне и посолить ее.
2. По одной штучке опускать хинкали в кипящую воду.
3. Во время варки аккуратно их помешивать.
4. После того, как все хинкали всплывут, варить 10 минут.
5. Если используется рубленое мясо, то варить не менее 15 минут после всплытия.

Как варить хинкали в микроволновке
1. Выложить 8-10 хинкали в глубокую тарелку и налить стакан воды.
2. Посолить, вложить лавровый лист и закрыть специальной крышкой или тарелкой.
3. Включаем микроволновку при мощности 800 Ватт на 10-15 минут.

Пара советов

Хинкали — это блюдо грузинской кухни, аналог русских пельменей, только больше и, как правило, с рубленным мясом. Иногда готовят хинкали с сыром или грибами. Тесто для хинкали должно быть плотным и эластичным во избежание вытекания сока, поэтому при изучении состава продукта проверьте, чтобы хинкали были сделаны только из муки высшего сорта и без добавления в тесто яиц.

Чтобы при варке хинкали не слиплись, после того, их при вытаскивании из воды обливают холодной кипячёной водой, чтобы полностью прекратить процесс кипения в начинке. Теперь хинкали, даже если их выложить на тарелку друг на друга, не прилипнут друг к другу.

Подают хинкали со сливочным маслом и чёрным перцем грубого помола; соусом сацебели, ткемали или кизиловым соусом. Едят хинкали руками, держась за хвостик. Если хвостик хинкали жёсткий, его не употребляют в пищу, а откладывают на край тарелки.

Как сделать хинкали дома

Продукты для хинкали
Говядина — 400 грамм
Баранина — 400 грамм
Чеснок — 3 зубца
Лук — 1 средняя голова
Кинза — половина пучка
Петрушка — половина пучка
Мясной бульон или вода в фарш — 100-150 миллилитров
Мята — 1 веточка
Чёрный перец, зира, кориандр — по половине чайной ложки
Соль для фарша — 1 чайная ложка с горкой
Мука — половина килограмма
Яйца — 1 штука
Молоко — 150 миллилитров
Подсолнечное масло — 25 миллилитров
Соль для теста — 1 чайная ложка

Как приготовить хинкали
Муку всыпать в миску, разбить к ней куриное яйцо, 1 чайную ложку соли, влить молоко и масло. Хорошо замесить тесто. Правильное тесто для хинкали — плотное, однородное, эластичное. Скатать тесто в шар, накрыть и оставить на полчаса.
Мясо говядины и баранины изрубить на мелкие кусочки. Репчатый лук почистить, вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить и мелко нарубить. Мяту, кинзу и петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить лук, чеснок, зелень и приправы к рубленному мясу, хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20 минут. Затем влить в фарш холодный мясной бульон или воду и ещё раз хорошо перемешать.
Из теста сформировать колбаску, назрезать на кружочки одинаковой толщины. Каждый кружок теста раскатать на рабочей поверхности с помощью скалки толщиной в 3-4 миллиметра.
В каждый из кружочков выложить немного фарша, слепить хинкали . Выложить готовые к варке хинкали на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
В кастрюлю налить воду, подсолить её и поставить на огонь. Когда вода закипит, выложить в неё, держа за хвостики, хинкали . При варке следить за тем, чтобы хинкали не слиплись и очень аккуратно помешивать деревянной ложкой.
После того, как хинкали всплывут, варить их 10-15 минут.

Хинкали в мультиварке: рецепты, как приготовить на пару, отварить или пожарить

Изделия из пресного теста с начинкой из мясного фарша делают в разных странах. В России это пельмени, в Узбекистане – манты, а в Грузии – хинкали. Как и пельмени, хинкали можно приготовить в мультиварке, причем даже разными способами: отварить в воде или на пару, пожарить, запечь. Использование умной кухонной техники значительно упрощает задачу, стоящую перед кулинаром, однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

Вкус хинкалей будет зависеть от качества использованной начинки. Если вы готовите магазинные изделия, они могут оказаться наполненными не слишком качественным фаршем, в составе которого попадаются жилки, хрящи, растительный белок. Перед покупкой целесообразно изучить информацию на упаковке, включая состав и срок годности. Если есть выбор, предпочтение лучше отдать продукции проверенного производителя. Однако опытные кулинары все же предпочитают не пользоваться покупными полуфабрикатами, а лепить хинкали своими руками, наполняя их собственноручно приготовленным фаршем.
Хинкали едят, подняв за кончик теста, надкусив изделие и выпив бульон, потом уже надкусывая и доедая оставшуюся часть. Поэтому важно, чтобы внутри образовался бульон. Он не вытечет, если тесто будет эластичным и не прорвется во время отваривания хинкалей. Также важно не проявить небрежности во время лепки изделий.
Традиционно хинкали делают в форме мешочков. Их скрепляют сверху, в результате чего образуется хвостик. Отрезать его нельзя, так как за него принято поднимать хинкали, поднося их ко рту. Однако чуть-чуть подрезать кончик, чтобы он был ровным, можно и даже желательно.
От пельменей хинкали отличаются не только формой, но и размером. Обычно в один грузинский пельмень помещается столовая ложка фарша, в русский – чайная.
Отваривая хинкали в мультиварке, загружать в чашу прибора единовременно более 10 изделий нельзя, иначе они слипнутся. Целесообразно ограничиться порцией, не превышающей 0,25-0,35 кг хинкалей.
Готовить в мультиварке можно только что слепленные или замороженные хинкали. Замороженные изделия перед этим размораживать не следует, однако нужно учесть, что времени на доведение их до готовности в режимах тушения или варки на пару потребуется на 10 минут больше. Жарить их достаточно дольше на 5 минут.
В воде хинкали отваривают 15 минут, если они не были заморожены, или 20-25 минут, если они были подвергнуты замораживанию. На пару эти изделия готовят, соответственно, 30 или 40 минут. Жарить хинкали нужно 10-15 минут.
Для отваривания хинкалей в воде или бульоне жидкость сначала доводят до кипения, только после этого в нее закладывают грузинские пельмени. Приготовление осуществляется в режиме варки первых блюд. Жарят хинкали с использованием программ «Выпечка» или «Жарка». Запекают уже готовые изделия, задействовав программу «Выпечка». Для приготовления на пару мультиварку запускают в предназначенном для этого режиме.

Подают хинкали на сухой тарелке или в небольшом количестве бульона, но так, чтобы жидкость доходила лишь до середины изделий.

Хорошим дополнением к данному грузинскому блюду будет соус ткемали. Однако не будет большой ошибкой подать к этому кушанью сметану.

Оставшиеся хвостики есть не принято.

Домашние хинкали в мультиварке

Состав:

говядина – 0,2 кг;
свинина – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
сметана – 40 мл;
мука – 0,4 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Говядину и свинину помойте, обсушите салфеткой, нарежьте некрупными кусками и проверните через мясорубку, воспользовавшись насадкой со средними отверстиями.
Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте, пересыпьте в фарш.
Добавьте в фарш мелко порубленный укроп, сметану, соль и специи. Вымесите его.
Подлейте 100 мл холодной воды, перемешайте, ненадолго уберите в холодильник.
Просейте муку, смешайте ее с солью. Отдельно взбейте яйцо с 0,2 л воды. Соедините яйцо с мукой, подлейте масло, вымесите тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и позвольте ему отдохнуть в течение 30 минут.
Скатайте тесто жугом, нарежьте его. Раскатайте каждый кусок в лепешку. В центр лепешек из теста положите по столовой ложке фарша. Сформируйте хинкали. Ножницами подровняйте у них кончики.
Отложите то количество хинкалей, которые намерены съесть. Остальные положите на доску, заморозьте и пересыпьте в пакет, убрав после этого для хранения в морозильную камеру.
В чашу мультиварки влейте воду, наполнив емкость наполовину.
Запустите прибор в режиме «Суп» или аналогичном ему.
Через 15 минут опустите в воду хинкали. Жидкость можно подсолить, добавить специи.
Продолжайте готовить хинкали в том же режиме 15 минут.
После завершения программы извлеките хинкали из бульона шумовкой, разложите по тарелкам и подайте к столу.

По данному рецепту можно готовить и замороженные хинкали. Но тогда на последнем этапе варить их будет надо не 15, а 20-25 минут.

Хинкали на пару в мультиварке

Состав:

хинкали – 0,2-0,3 кг;
вода – 1 л;
рафинированное растительное масло – 5 мл.

Способ приготовления:

Корзину мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару, смажьте растительным маслом.
Положите в корзину хинкали, стараясь, чтобы они не соприкасались.
В основную емкость мультиварки влейте воду.
Установите над водой корзину с хинкалями.
Опустите крышку прибора, запустите его в режиме пароварки. Таймер установите на 30-40 минут.

Традиционно хинкали отваривают в воде или бульоне, однако готовить их на пару тоже допустимо. Этот способ хорош тем, что позволяет сохранить изделиями целыми. Весь бульон, образовавшийся во время приготовления, останется внутри оболочки из теста. Благодаря этому хинкали останутся аппетитными и сочными, приятными на вкус.

Жареные хинкали в мультиварке

Состав:

хинкали – 0,2-0,3 кг;
рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки влейте масло. Включите ее, активировав программу «Жарка». Если такой программы в вашем устройстве нет, воспользуйтесь программой «Выпечка».
Через 2-3 минуты, когда масло хорошо разогреется, положите в него хинкали. Обжаривайте их, иногда переворачивая, в течение 10-15 минут.

По данному рецепту хинкали можно пожарить и во фритюре, разница будет лишь в количестве использованного масла. Для того чтобы избавиться от лишнего жира, готовые хинкали нужно выложить на кухонное полотенце. Материал впитает масло, и изделия станут менее жирными и калорийными.

Дата: 26.05.2020.

Сколько варить хинкали?

Воду вскипятить, посолить, положить замороженные хинкали. Время приготовления обычных хинкали из магазина с фаршем — 10-15 минут после всплытия в воду. Готовить хинкали с фаршем еще 10 минут. Готовьте хинкали на пароварке или над кастрюлей в течение 30 минут.

Как приготовить хинкали

На пару получаются самые вкусные и полезные хинкали, ведь все соки остаются в начинке. К тому же блюдо готовится с минимальным температурным вмешательством.В крайнем случае, вы можете готовить в кастрюле с кипящей водой или просто в воде.

После того, как хинкали приготовятся, необходимо смазать их маслом, чтобы они не слипались при подаче.

Хинкали готовят на одно блюдо, так как в них нет бульона и поэтому их практически нельзя хранить. Если еще нужно консервировать паровые хинкали, положите их на смазанную маслом тарелку и затяните пищевой пленкой, чтобы они не засыхали. Так хинкали можно хранить в холодильнике 1 сутки.

Как приготовить хинкали в пароварке

1. Налейте необходимое количество воды в емкость пароварки.

2. Уложить хинкали на нижний ярус неплотно друг к другу и включить пароварку, выставив таймер на 30 минут.

Как запарить хинкали в мультиварке

1. Налейте в чашу пол-литра воды.

2. Смажьте емкость для пара сливочным маслом и разложите хинкали, оставив между ними расстояние.

3. Включите режим «Приготовление на пару» на 30 минут.

Как приготовить хинкали в мантовой плите

1. Смажьте дно плиты маслом и положите туда хинкали на расстоянии не менее одного сантиметра друг от друга.

2. Поставьте прибор в кастрюлю с кипящей водой и варите 30 минут.

Приготовление хинкали в воде

Как приготовить в кастрюле

1.На сильном огне вскипятите воду и посолите.

2. По одному обмакнуть хинкали в кипяток.

3. Осторожно перемешайте во время приготовления.

4. После того, как все хинкали всплывут, варить 10 минут.

5. Если используется фарш, готовьте не менее 15 минут после всплытия.

Как приготовить хинкали в микроволновке

1. Положить 8-10 хинкали в глубокую тарелку и залить стаканом воды.

2. Посолить, положить лавровый лист и накрыть специальной крышкой или тарелкой.

3. Включаем микроволновку на 800 Вт на 10-15 минут.

Пара подсказок

Хинкали — грузинское блюдо, аналог русских пельменей, только большего размера и, как правило, с мясным фаршем. Иногда хинкали готовят с сыром или грибами. Тесто для хинкали должно быть плотным и эластичным во избежание вытекания сока, поэтому при изучении состава продукта убедитесь, что хинкали готовятся только из муки высшего сорта и без добавления в тесто яиц.

Чтобы хинкали не слипались при варке, после вытаскивания из воды на холодной кипяченой воды, чтобы полностью прекратить кипячение в начинке. Теперь хинкали, даже если положить их на тарелку друг на друга, не будут прилипать друг к другу.

Подаются хинкали со сливочным маслом и черным перцем крупного помола; с соусом сацебели, ткемали или соусом из кизила. Едят хинкали руками, держась за хвост. Если хвостик хинкали жесткий, его не едят, а кладут на край тарелки.

Как приготовить хинкали в домашних условиях

Хинкали

Говядина — 400 граммов

Баранина — 400 граммов

Чеснок — 3 зубца

Лук — 1 средняя головка

Кинза — половина пучка петрушки

— 9000 пучок

Мясной бульон или вода в фарше — 100-150 миллилитров

Мята — 1 веточка

Черный перец, тмин, кориандр — по пол чайной ложки

Соль для фарша — 1 чайная ложка с горкой

Мука — половина килограмм

Яйца — 1 штука

Молоко — 150 миллилитров

Подсолнечное масло — 25 миллилитров

Соль для теста — 1 чайная ложка

Как приготовить хинкали

Насыпать муку в миску, разбить куриное яйцо, 1 чайную ложку соли, влить молоко и масло.Хорошо вымесить тесто. Правильное тесто для хинкали — плотное, однородное, эластичное. Скатать тесто в шар, накрыть крышкой и оставить на полчаса.

Нарезать говядину и баранину небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать. Мяту, кинзу и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в фарш лук, чеснок, зелень и специи, хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20 минут. Затем влейте в фарш холодный бульон или воду и еще раз хорошо перемешайте.

Сформируйте из теста колбаску, нарезанную кружочками одинаковой толщины.Каждый кружок теста раскатываем на рабочей поверхности при помощи скалки толщиной 3-4 миллиметра.

В каждый кружок выложить немного фарша, вылепить хинкали. Готовые хинкали выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.

В кастрюлю налить воды, посолить и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить в нее хинкали, придерживая за хвосты. При приготовлении следите за тем, чтобы хинкали не слипались, и очень аккуратно перемешайте деревянной ложкой.

После того, как хинкали всплывут, варите их 10-15 минут.

Творожный пирог с брусникой в мультиварке. Брусничный пирог со сметаной в мультиварке. Как испечь пирог с брусникой и какао в мультиварке

Хинкали — традиционное блюдо из Грузии знает каждый, кто любит готовить самостоятельно или покупать в виде замороженного полуфабриката, множество покупателей, поэтому в этой статье мы рассмотрим, сколько и как варить хинкали на воде. в кастрюле и запарить в мультиварке, чтобы они получились вкусными, сочными и приготовленными до полной готовности.

Сколько приготовить хинкали?

В отличие от обычных пельменей, хинкали зачастую больше по размеру, при этом в их начинке может быть не обычный фарш, а фарш, который нужно готовить дольше, поэтому давайте подробнее рассмотрим, сколько варить хинкали разными способами:

Сколько варить замороженные хинкали в кастрюле? Замороженные хинкали варят 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (опускают в кипяток). В среднем хинкали с обычным фаршем готовятся 10 минут 13-15 минут с фаршем внутри.
Сколько минут варить только слипшиеся хинкали в кастрюле? Свежие, только склеенные домашние хинкали следует кипятить 10-13 минут после помещения в кастрюлю с кипяченой водой.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить хинкали в мультиварке? В мультиварке в режиме «Варка на пару» хинкали готовятся в среднем 30 минут.

Узнав, сколько времени нужно на приготовление хинкали, рассмотрим далее, какова последовательность их приготовления в кастрюле и мультиварке.

Как приготовить замороженные хинкали в кастрюле?

Состав: хинкали, вода, соль.
Общее время приготовления: 15 минут, время приготовления: 5 минут, время приготовления: 10 минут.
Калорийность: 235 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: грузинская. Тип блюда: основное блюдо. Порций: 2.

Независимо от того, какие хинкали будут готовиться (купленные в магазине или домашние), процесс их приготовления происходит в одинаковой последовательности.Рассмотрим поэтапно, как приготовить хинкали в кастрюле в домашних условиях:

Выберите кастрюлю подходящего размера (кастрюля должна быть объемной и с широким дном), налить в нее холодную воду (в среднем половину или 2 / 3 объема сковороды) и довести до кипения на сильном огне. После закипания добавить в воду соль по вкусу.
Хинкали делим на порции (как замороженные, так и только домашние), так как их нужно готовить в небольшом количестве, чтобы они не прилипали друг к другу и могли готовиться равномерно.
Поочередно опускаем хинкали в кипяток, при этом вручную опускаем, держась за хвост и медленно вращая в воде, чтобы тесто успело немного приготовиться и, как следствие, не прилипло к дно и стенки кастрюли (этот способ наиболее актуален только для домашних хинкали)
Варить хинкали в среднем 10-15 минут до готовности, а после повторного закипания воды осторожно перемешать, чтобы не повредить тесто и убавить огонь (вода в кастрюле не должна сильно закипать).
Осторожно переложить приготовленные хинкали на тарелку деревянной ложкой, всыпать масло и черный молотый перец, подождать, пока они немного остынут, и есть. Приятного аппетита!

Примечание: приготовленные хинкали традиционно едят руками, держа их за хвост, при этом, если сам хвостик теста жесткий, его можно не есть, а положить на край тарелки.

Как запарить хинкали в мультиварке?

Не менее вкусно приготовить хинкали в мультиварке на пару, а сам процесс их приготовления довольно прост:

Смазать маслом специальную посуду для пропаривания в мультиварке и выложить на нее хинкали (замороженные или домашние) при расстояние 1-2 см друг от друга.
Залейте в мультиварку воду и поставьте сверху подставку с хинкали, установите режим «Приготовление на пару» и время приготовления 30 минут.
После звукового сигнала вынимаем пропаренные хинкали и кладем на тарелку, добавляем сливочное масло и молотый черный перец.

В заключение статьи можно отметить, что зная, как и сколько приготовить хинкали (замороженные и домашние) после кипячения воды в кастрюле или запаривания в мультиварке, вы сможете приготовить вкусное и сочное блюдо, которое понравится вам и вашей семье. очень нравится.Ваши отзывы и полезные советы показывают, сколько минут и как правильно приготовить хинкали, мы оставляем в комментариях к этой статье и делимся в соцсетях, если она была вам полезна.

Долгое время я считал, что открытые пироги неудобно делать в мультиварке, но недавно убедился в обратном. Расскажу, как я делаю брусничный пирог.

Вот наши основные ингредиенты:

Масло можно заменить маргарином для выпечки, но мне кажется, что тесто, приготовленное на хорошем сливочном масле, намного вкуснее, поэтому я использую масло с 82.5% жирности. Растопите масло на водяной бане или в микроволновой печи, а затем добавьте к нему сахар.

Хорошо перемешайте или взбейте блендером. Затем добавить два яйца:

И снова хорошо перемешать. Масло должно быть горячим, но не слишком горячим, иначе, конечно, сырые яйца начнут процесс варки намного раньше, чем нам нужно =)

Добавьте муку и снова размешайте.

Бруснику промываем теплой водой, удаляем хвостики и листья, если есть. Вместо брусники можно использовать клюкву или другие ягоды.

Выложите тесто на дно мультиварки. Смазывать дно не нужно, в тесте много масла, а чаша мультиварки со специальным покрытием ничего не пригорит.

Аккуратно выложите ягоду сверху.

Ставим на режим «Выпечка». Я готовлю на мультиварке Philips, поэтому мой режим выпечки длится 45 минут. Если у вас есть мультиварка другой марки, то на приготовление у вас может уйти немного больше или немного меньше времени.

Готовый торт, конечно, смотрим, но сразу не трогаем! Ягода дает сок, и по окончании запекания готовый пирог нужно постоять несколько минут, «отстояться», ягодный сок впитается и потом мы его вытащим.

Чашу с готовым пирогом можно слегка встряхнуть, чтобы выпустить пирог снизу и по бокам. Далее — все просто. Берем прибор для режима пароварки (у многих мультиварок он есть), заворачиваем в пакет, чтобы не потерять ни одной ягодки, кладем на чашу с пирогом и переворачиваем.

Время: 70 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 3 из 5

Пироги сегодня пользуются большим спросом. А все потому, что готовятся очень быстро, но получаются вкусными и аппетитными.Такую выпечку можно приготовить с любой начинкой — сладкой, мясной, овощной и так далее. Пирог с брусникой в мультиварке получается потрясающе вкусным, пушистым и насыщенным.

Таким блюдом легко удивить любого сладкоежка. И это неудивительно, ведь брусника придает бисквиту кислинку, а нежное сладкое тесто дополняет весь вкус и воздушность выпечки. Сегодня приготовить рецепт пирога с брусничным довольно просто, в этом вам поможет мультиварка.

Пирог с брусникой в мультиварке получается очень сочным, так как ягоды отдают в тесто весь сок, и оно не испаряется, а впитывается в него.В результате пирог с брусникой получается не только вкусным, но и легким — а это огромный плюс для современной выпечки.

В наше время рецепт блюда из этой ягоды найти несложно — главное, чтобы получилось аппетитное, полезное и насыщенное блюдо.

Нельзя не заметить, что рецепт бисквита с добавлением брусники получается не только аппетитным, но и полезным. Ведь эта ягода своим кисловатым вкусом и ароматом способна украсить любой торт.

Приготовить печенье с брусникой достаточно просто — главное добавить в тесто больше сахара, и можно получить невероятно вкусную и сочную выпечку, которая может стать отличным дополнением к чаю.

Пирог с брусникой в мультиварке готовится быстро и легко. При желании ягоду можно заменить смородиной, которая также наделена кисловатым вкусом и чудесным ароматом. Блюдо готовится один час, поэтому лучше сделать это заранее, чтобы бисквит успел пропитаться и немного остыть.

Состав:

Первый шаг — подготовка ягод.

Шаг 1

Тщательно промойте бруснику под проточной водой.

Затем дайте высохнуть — можно положить ягоды на полотенце или салфетку.

Шаг 2

Яйца взбить с сахаром до образования пышной пены. Далее в массу добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Тщательно замесить тесто. В результате он должен быть однородным.

Шаг 3

Высыпать ягоды в миску и обильно посыпать крахмалом, чтобы в процессе жарки ягоды не лопались и не слипались.

Шаг 4

Замешиваем ягоду с тестом.

Чашу от мультиварки аккуратно промазываем сливочным маслом и выкладываем туда тесто. Тщательно выравниваем, чтобы бисквит получился ровным.

Шаг 5

Ставим мультиварку в режим «Выпечка» на 1 час. Этот рецепт сильно раздувается при жарке, поэтому лучше не делать двойную дозу.

Пирог с брусникой в мультиварке получается очень нежным, сочным и невероятно вкусным.Его можно выкладывать на плоскую тарелку сразу после приготовления. При желании посыпьте тесто сахарной пудрой.

Этот рецепт лучше всего подавать горячим, пока он ароматный и сочный.

Кроме чая на стол можно положить любое варенье, сметану или варенье. От этих ингредиентов вкус бисквита значительно изменится в лучшую сторону.

Смотрите еще один вариант этого блюда на видео ниже:

Вы ждете гостей и не знаете, что быстро приготовить? Чтобы оценить свои кулинарные способности, приготовьте брусничный пирог в мультиварке.На его приготовление не уходит много времени и получается очень вкусный десерт к чаю.

Пирог с брусникой

Для вкусного десерта возьмите 3 яйца, взбейте их венчиком и постепенно добавьте 150 г сахара. Затем воспользуйтесь миксером, который должен перемешивать пищу на высокой скорости, пока не получится густая пена. Теперь добавляем к яичной массе 1 ст. сметаны и еще раз перемешать.

Возьмите другую посуду, в которую наливаете 1 ст. муки и всыпать туда 1 ч. разрыхлитель, который можно заменить пищевой содой, гашенный уксусом.Смешайте сухие ингредиенты и добавьте к ним смесь яиц, сметаны и сахара.

Тщательно перемешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы. Теперь смажьте чашу мультиварки маслом и вылейте в нее подготовленную массу. Пока тесто настаивается, готовим начинку.

Возьмите бруснику, хорошо промойте и добавьте сахар по вкусу. Осторожно перемешайте деревянной лопаткой. Когда ягоды станут сочными, выложите их поверх теста. Так как он водянистый, не пугайтесь, что брусника немного утонет.Сверху полить ягодным соком или густо засыпать ягодами.

Теперь вы можете закрыть крышку мультиварки и включить режим «Выпечка». Оптимальное время приготовления — 55-60 минут. Пока пирог готовится, можно приступать к сервировке стола. Так получается восхитительный пирог с брусникой. Рецепт очень простой и быстрый. Поэтому приготовить его сможет каждая хозяйка.

Добавить яблоки

Поскольку эти плоды сами по себе сочные, вам нужно сделать тесто более густым, чем в предыдущем рецепте.Для приготовления в мультиварке берут по 100 грамм. масло и сахар. Тщательно перемешайте. Размесить масло вилкой, чтобы получилась однородная масса.

Теперь добавьте одно яйцо и 25-30 мл масла и сахара. сметана. Аккуратно перемешайте смесь деревянной ложкой. В отдельную емкость всыпать 300 г муки, сюда же добавить 1 ч. разрыхлитель и 50 г сахара. Смешайте сухие ингредиенты и вылейте смесь, в которую было добавлено яйцо. Тщательно перемешайте.

Выложить тесто в чашу мультиварки и сделать бортики.Теперь приготовим начинку. Взять 150 г сливочного сыра, добавить к нему яйца, взбить массу. В ту же емкость кладем 50 г сахара. Еще раз перемешайте.

Два яблока нарезать кубиками. Выложить их в чашу мультиварки на подготовленное тесто, затем добавить бруснику. Залейте плоды и ягоды сливочно-сырной начинкой. Также можно сверху выложить фрукты и ягоды.

Поставьте чашу в мультиварку, накройте крышкой и установите режим «Выпечка» на 60 минут. в мультиварке готовой к использованию.Как видите, ничего сложного в рецепте нет. Вы можете быстро и легко приготовить свой десерт.

на кефире

Десерт по вкусу шарлотки. Кефир придает нежности и легкости выпечке. в мультиварке готовится быстро и легко. Сначала взбить 2 яйца, 125 г сливочного масла, которое нужно размять деревянной лопаткой, затем добавить 1 ст. Сахара. Затем в ту же емкость налейте 1 ст. кефира и положить 1 ч. сода. Перемешайте пищу и постепенно добавьте 1 ст. муку, постоянно помешивая.

Дайте тесту постоять 10 минут. А пока приготовьте бруснику. Вымойте, добавьте немного сахара (по вкусу). Теперь дайте начинке настояться, пока ягоды не станут сочными. Вылить тесто в чашу мультиварки. Сверху выложить ягоды и залить соком. Закройте мультиварку и включите режим «Выпечка». Тесто должно готовиться в течение 1 часа.

Приготовлен пирог с брусникой на кефире в мультиварке. Теперь вы можете подождать, пока он остынет, украсить его и подать на стол.Это восхитительный десерт, который просто тает во рту.

Presentation

Нужно уметь правильно украсить любой десерт. Предлагаем вам несколько вариантов презентации. Первая и самая простая идея — сахарная пудра. Украсить нужно только тогда, когда десерт полностью остынет. Можно через сито присыпать корж сахарной пудрой.

Когда пирог готовится, выключить мультиварку через 30 минут, сверху насыпать ягоды и фрукты. Затем включите еще на 30 минут.Потом еще успевают запечь с пирогом.

Когда десерт вынут из мультиварки, посыпьте измельченной брусникой или яблоками. Пирог получится ярким, красивым и вкусным. В завершение десерта положите несколько веточек мяты, дольки мандарина или апельсин на десерт. Они придадут десерту необычный цитрусовый аромат.

Брусничный пирог в мультиварке готовится не только со свежими ягодами.

Их также можно заменить вареньем или вареньем.Только в этом случае уберите из рецепта немного сахара. Иначе десерт получится слишком сладким.

Если добавить много муки, то тесто получится грубым, а воздушность исчезнет. Яблоки и брусничный сок в десерте подчеркнут нежность и мягкость. Можно добавить в тесто немного лимонного сока … Тогда блюдо получится более острым.

Если все сделать правильно, следовать всем советам, то получится очень вкусный и ароматный брусничный пирог. Рецепт, как видите, очень простой, и приготовить этот десерт сможет каждый.Удивите и порадуйте своих близких, знакомых и друзей новой красивой, вкусной и ароматной выпечкой.

Состав:

куриных яиц — 3 шт.
сахар — 150 гр
сметана — 200 гр
мука — 250 гр
разрыхлитель — 1 ч. Ложка
чаша масло
брусника в сиропе — 5-6 столовых ложек
сахарная пудра для украшения — 2-3 ст.

Пироги стали очень популярными среди русских хозяек.Готовится довольно просто, а вкусное блюдо насчитывает уже несколько сотен вариантов. Пекут пироги, сладкие и пресные, маленькие и большие, открытые и закрытые. Помимо традиционных пирогов в арсенале моих рецептов есть брусничный пирог, рецептом которого сегодня я делюсь с читателями сайта.

Его можно довольно быстро приготовить в духовке, но есть риск, что он пригорит или потеряет часть своих вкусовых качеств. С покупкой мультиварки для меня лучшим вариантом было приготовление в ней пирогов, как и многих других блюд.Поэтому, если у вас есть дома это чудо техники, не бойтесь его использовать и приготовьте такой же чудесный пирог с брусничным соусом в мультиварке. Вы будете приятно удивлены результатом!

Способ приготовления

Для начала медленно смешайте яйца с сахаром. Яйца нужно брать только свежими и охлажденными.
С помощью миксера на высокой скорости взбить яйца и сахар до образования густой пены. В полученную массу добавить сметану и еще раз взбить.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.Разрыхлитель может быть разрыхлителем или пищевой содой, залитой уксусом. Добавляем в массу. Сшибаем все вместе на средней скорости до получения однородной массы.
Смазать чашу мультиварки сливочным маслом и выложить в нее тесто.
Теперь приступаем к приготовлению начинки. Можно использовать свежие ягоды брусники или клюквы, после чего их нужно очистить, промыть и просушить. Я лично использую бруснику в сахаре. Он очень ароматный благодаря сиропу и сладкий пирог.Если вы используете свежие ягоды, то предварительно засыпьте их сахаром, чтобы ягода немного впитала сок.
Выложите клюкву на тесто ровным слоем. Ставим блюдо запекаться. На мультиварке нажмите режим «выпечка» и оставьте корж вариться 65 минут. Пеку брусничный пирог в мультиварке Панасоник-18.
Как только время истекло, проверяем готовность торта. Для этого проткните спичкой в одном месте, желательно посередине.Если спичка вышла сухой, это говорит о том, что торт уже готов.
Готовый торт оставляем в миске на несколько минут, чтобы он «отдыхал», затем достаем и даем остыть. Пироги и всю выпечку достаю из мультиварки пластиковым контейнером для варки. Для таких целей это очень удобно. Вам просто нужно поставить емкость в форму для запекания и перевернуть чашу мультиварки на столе. Снимите чашу. Тесто перевернется вместе с миской и останется на пластиковом противне.
Перед подачей брусничный пирог можно посыпать просеянной сахарной пудрой.
Пирог с брусникой в мультиварке получается очень вкусным. Он имеет легкую кислинку и приятный аромат, который не оставит равнодушными ваших соседей, и они обязательно пойдут на чашку чая. Приятного аппетита!

По этому рецепту можно испечь пирог с малиной, клубникой, черникой и другими ягодами. Тесто из указанных ингредиентов подходит к любому

Способ приготовления замороженных хинкали.Вкус Грузии! Хинкали в пароварке

Аппетитные пакетики с ароматным фаршем внутри не оставят равнодушным ни одного любителя вкусной еды. Хинкали легко приготовить в домашних условиях. Это блюдо готовится в пароварке без добавления жира и масла. Некоторые рецепты подходят людям, заботящимся о правильном питании и своей фигуре.

Классическая версия

Калорийность хинкали зависит от того, из какого мяса сделана начинка. Классический грузинский рецепт содержит жирную свинину, что сказывается на калорийности всего блюда.В среднем можно считать, что в 100 г содержится 250 ккал.

Внимание! Чтобы приготовить диетические домашние хинкали, просто исключите свинину и выберите кусок говядины без жира.

Вам понадобится:

0,5 кг говядины;
мука — 800 г;
вода — 3,5 ст .;
масло подсолнечное 200 г;
3 крупных луковицы;
6 зубчиков чеснока;
пучок кинзы;
пучок укропа;
пучок петрушки;
хмель-сунели — 1 ч.
перец и соль по вкусу.
1 яйцо.

Готовку лучше начинать с теста, так как ему нужно будет постоять еще 20 минут. Муку соединить, 2 ст. вода, яйцо и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте и замесите тесто. Сформируйте из него овал и оставьте накрытым полотенцем.

Фарш изготавливается на мясорубке с большими отверстиями. Лучше сначала измельчить лук и чеснок, а потом говядину. Зелень нашинковать и отправить к мясу. Обязательно добавьте 1,5 стакана холодной воды. Фарш должен быть плотным и влажным. Добавить соль и перец по вкусу.

Еще раз хорошо вымесите тесто и разделите его на 3 равные части. Каждую часть скрутите в колбасу и нарежьте небольшими кусочками. Из каждого такого кусочка должен получиться торт диаметром около 10 см и толщиной 1,5 мм.

Положите 1 столовую ложку в центр торта. начинки и приступаем к изготовлению хинкали. Новичку этот этап покажется самым сложным. Попробуйте лепить сумочки аккуратными складками гармошкой.

Желательно, чтобы пароварка имела антипригарное покрытие. Если в вашем случае это не так, то лучше смазать решетку небольшим количеством масла. Налейте в чашу максимальное количество воды и установите таймер на 40 минут. Поместите хинкали на нижний ярус пароварки.

Подается с зеленью. К нему хорошо подойдет пикантный грузинский соус, сметана, майонез или аджика.

Домашнее с говяжьим фаршем

Еще один простой рецепт вкусных хинкали.Так будет легче приготовить тесто. Калорийность блюда можно снизить, выбрав нежирную говядину.

В 500 г муки залить 300 г воды, всыпать 2 ст. л. подсолнечное масло и щепотка соли. Не торопитесь и старайтесь замесить тесто. Он должен быть эластичным и мягким.

Для начинки понадобятся следующие ингредиенты:

1,5 кг говядины;
3 крупных луковицы;
чеснок, перец и специи по вкусу;
1 стакан воды;
небольшой пучок кинзы.

Интересно! Фарш для хинкали необязательно измельчать на мясорубке. Мясо можно просто мелко нарезать и добавить к нему мелко нарезанную зелень и лук.

Нарезать говядину небольшими кубиками. Чеснок мелко порубить. Лук можно нарезать достаточно крупно, тогда фарш получится сочным. Нарежьте зелень и соедините все ингредиенты. Обязательно добавьте стакан воды и тщательно перемешайте. Приправить по своему вкусу солью и перцем.Вы можете добавить любые приправы, какие захотите.

Перед приготовлением рекомендуется положить тесто в морозильную камеру на 10 минут. После этого раскатайте тесто и выдавите кружочки диаметром 6 см любой подходящей формой. В центр круга выложить начинку и сложить пакеты.

Важно! Еда должна быть не только вкусной, но и красивой, поэтому убедитесь, что в ваших хинкали не менее 12 складок.

Поместите порцию на нижнюю решетку пароварки. Вы можете выбрать режим «Приготовление на пару». Подождите 10 минут после закипания и блюдо будет готово.

Праздничный

Такой вариант приготовления хинкали в пароварке может стать вашим, он такой хороший и необычный.

Для приготовления теста вам потребуются следующие продукты:

1 кг муки;
2 крупных яйца;
4 ст. л. растительное масло;
300 мл молока;
щепотка соли.

Насыпьте примерно половину муки в глубокую миску. Сделайте из него воронку с углублением посередине. Вылейте туда заранее взбитые яйца. Молоко солим и перемешиваем. Теперь его тоже можно перелить в миску.

Добавьте остальную муку и тщательно перемешайте. Рекомендуется замешивать тесто не менее 20 минут. Теперь сформируйте из него булочку, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

Для фарша подойдет нежирная говядина (1 кг) и небольшой кусок филе индейки (800 г).Мясо измельчить на мясорубке. Лук нарезать небольшими квадратиками. Чеснок можно выдавливать через пресс. Зелень крупно нарезать.

Соединить все заготовки в одной миске и добавить 1 ст. куриный или овощной бульон. Приправить перцем и солью. Добавьте сушеный кориандр, петрушку и мяту, примерно по 0,5 ч. Хорошо перемешайте и приступайте к лепке хинкали.

Готовить блюдо в режиме «Приготовление на пару» около 25 минут. Хинкали получается очень сочным и вкусным, сытным, но при этом малокалорийным.

Диета

Такой вариант хинкали вряд ли понравится настоящему грузину, но даже те, кто боится набрать вес, смогут оценить тонкий и изысканный вкус этого блюда.

Для этого варианта приготовления теста вам понадобится:

0,5 кг муки;
350 г воды;
1 куриное яйцо;
щепотка соли.

Все тщательно перемешать, замесить тесто и оставить в теплом месте примерно на полчаса.

Начинку вы сделаете из следующих продуктов:

лук репчатый — 1 шт .;
шампиньонов (можно и другие грибы) — 300 г;
морковь — 1 шт .;
Сыр Сулугуни — 50 г;
шпинат — 300 г;
зелени по вкусу;
чеснок для влюбленных;
специй и соли.

Налейте в сковороду немного растительного масла и обжарьте в нем нарезанные овощи. Выложите натертую на крупной терке морковь и сначала мелко нарезанный лук.Затем порезанные грибы. Они дадут большое количество жидкости, которую нужно удалить, либо можно подождать, пока не испарится лишняя влага.

Теперь положить в сковороду нарезанный шпинат, мелко нарезанный чеснок, посолить, поперчить и варить до готовности. В равномерное горячее блюдо добавить сыр и зелень. Дождитесь остывания начинки и приступайте к приготовлению хинкали. Для того, чтобы такой вариант хинкали был полностью приготовлен, достаточно 7 минут в режиме «Приготовление на пару».

Восточная сладость

Есть еще сладкий вариант для приготовления хинкали.Выберите любой из понравившихся рецептов теста, но исключите из него соль. Начинка будет представлять собой смесь сухофруктов, мелко нарезанного яблока, сахарной пудры и небольшого количества воды. Воду можно заменить несладким соком или компотом. Сладости готовятся в пароварке около 8 минут. Подавать это блюдо можно с йогуртом, сметаной или медом. Кстати, можно посмотреть и другие варианты диетических десертов.

Полезное видео: добавьте цвета к любимому блюду

Новый взгляд на традиционный рецепт приготовления грузинского блюда.Удивите своих гостей необычным и вкусным блюдом. О том, как приготовить, смотрите в видео ниже.

Заключение

Среди представленных рецептов обязательно найдется хоть один, который придется вам по вкусу. Готовить хинкали можно не только в пароварке, но и на подсоленной воде. Вы сами можете отрегулировать калорийность этого блюда, выбрав ингредиенты для фарша. Например, можно приготовить хинкали с куриным фаршем. Этот вариант восточной еды смело можно назвать диетическим и отнести к правильному питанию.

Как уделять больше времени себе и своей семье, а не часами готовить? Как сделать блюдо красивым и аппетитным? Как обойтись минимальным количеством кухонной техники? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

— блюдо грузинской кухни, немного напоминающее наши пельмени. Как правильно приготовить хинкали, мы сейчас вам расскажем.

Как приготовить хинкали в кастрюле?

сковороду, на которой мы будем готовить хинкали перед варкой, нужно смазать растительным маслом.Только после этого вливаем воду. Благодаря такой несложной процедуре хинкали при варке не прилипнут и останутся нетронутыми. Это очень важно, ведь внутри них очень вкусный бульон;
используемая сковорода должна быть глубокой;
кастрюля должна быть примерно на 2/3 заполнена водой, затем посолить и довести до кипения;
опускаем хинкали в воду аккуратно шумовкой примерно 1 шт. Ни в коем случае нельзя ронять все сразу, ведь они могут слипнуться;
в кипящей воде продукты должны свободно плавать и не касаться друг друга, поэтому не следует готовить за один раз более 10-12 штук;
варить хинкали необходимо в кастрюле, периодически помешивая, около 10 минут.Это касается свежеприготовленных продуктов. Если мы будем варить замороженные хинкали, то время приготовления увеличится до 15-20 минут;
по истечении указанного выше времени наливаем в кастрюлю около 250 мл холодной воды и снова даем закипеть, после чего сразу выключаем огонь;
вынуть хинкали из кастрюли шумовкой.

Как приготовить хинкали на пару?

Сначала готовимся. Если в ней нет специального покрытия, препятствующего прилипанию, то решетку следует смазать растительным маслом.Выкладываем на них хинкали, наливаем воду в соответствующую емкость, включаем прибор и выставляем таймер на 35 минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить хинкали в манковарке?

Налейте воду в нижнюю часть скороварки и дайте ей закипеть. Кружки для серфинга смазываем маслом, кладем на них хинкали, ставим кружки на верхние манто-плиты и варим хинкали около 30 минут.

Как приготовить хинкали в домашних условиях в мультиварке?

Налейте воду в емкость мультиварки.Смажьте пропаренную чашу растительным маслом, поместите в нее хинкали, поставьте корзину над водой в мультиварке. Устанавливаем режим «Варка на пару» и время 30 минут.

Как приготовить хинкали на воде в микроволновке?

Положить в хинкали в глубокую тарелку, пригодную для микроволновой печи, налить примерно стакан воды и добавить немного растительного масла, накрыть емкость крышкой. И варить на полной мощности 12 минут.

Хинкали — давно известное грузинское блюдо, очень похожее на русские пельмени, только крупнее и сытнее.В их начинке помимо мяса есть зелень, а яйца в тесте обычно отсутствуют. Также хинкали могут быть грибными и даже с добавлением сыра. Классический способ их приготовления — это варка, но тут даже больше вопросов, чем с такими привычными пельменями. Как приготовить замороженные хинкали и сколько времени на это нужно? Сколько существует способов их подготовить?

Поскольку это блюдо по своей сути является грузинским аналогом русских пельменей, технология работы с ним максимально приближена к той, что используется для приготовления пельменей.Поэтому хинкали можно просто отварить в воде или приготовить на пару, довести до готовности в мультиварке и даже запечь в бульоне в горшочках, прибегнув к духовке. И наконец, можно даже придать им корочку, обжарив продукт на сковороде на сливочном масле.

Для замороженных хинкали есть важный нюанс — размораживать разрешается только 1 раз … В идеале хинкали готовить самостоятельно (тесто, крутить фарш, набивать им «мешочки») в количестве, чтобы будет достаточно для одноразового использования.Но если вам пришлось покупать полуфабрикат, или там что-то осталось, что попало в морозилку, вам нужно взять из него ровно 1 прием пищи, без повторного замораживания остатков.

Хинкали проще всего приготовить в мультиварке или на пару, хотя это займет немного больше времени, чем приготовление на плите. Но можно не беспокоиться о постоянном помешивании продуктов, которое не даст им слипаться.

В мультиварке чаша заливается 500-700 мл холодной воды (на 5-7 хинкали), емкость смазывается сливочным маслом, хинкали укладываются в нее так, чтобы они не соприкасались друг с другом .Устанавливается режим «Приготовление на пару» и таймер на 30-35 минут.
В пароварке хинкали ставятся на самый нижний ярус, чаша наполняется водой, после чего тоже ждет 30 минут. По аналогичной технологии хинкали можно приготовить и в мантийной плите.
В микроволновке Замороженные хинкали приготовить также несложно: в большую стеклянную кастрюлю положить 5-6 штук, залить водой (200-250 мл), накрыть крышкой. Температура 800 градусов, время приготовления 12-15 минут.

Но при отсутствии всей этой бытовой техники, конечно, придется пользоваться плитой. Однако и здесь есть плюсы — хинкали в обычной кастрюле готовятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Читайте также:

Как сварить хинкали на воде и сколько времени это займет?

Самое сложное — приготовить хинкали в кастрюле, так как нужно не допускать прилипания теста ко дну и его полного выкипания.При этом начинка должна быть полностью приготовлена - сырое мясо крайне нежелательно для организма, и его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос — сколько времени нужно на приготовление хинкали?

Обычно время приготовления этого продукта не превышает 7-9 минут. с момента всплытия на поверхность, но это зависит от начинки теста. Мясной фарш готовится дольше, поэтому время можно увеличить до 15-20 минут.

Традиционный рецепт подразумевает некоторые нюансы, которые также увеличивают время приготовления замороженных хинкали, но вам не нужно беспокоиться об их правильном состоянии по окончании процедуры.

Возьмите большую кастрюлю (4 л или больше), залейте ее на 3/4 водой, доведите воду до кипения и добавьте соль. При необходимости на этом же этапе добавляют специи.
Обмакивайте хинкали один за другим в сковороду, помня, что более 10 штук не могут быть приготовлены одновременно, и это количество может быть уменьшено для маленьких горшочков. Продукты должны быть просторными.
Уменьшите мощность конфорки на 1/4, снимите крышку. Перемешайте хинкали, не допуская прилипания ко дну, пока они не всплывут.
После этого подождите 7 минут, налейте в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и дождитесь, пока она снова закипит.
Как только вода закипит, хинкали вылавливают шумовкой и раскладывают на порционные тарелки. Блюдо готово к употреблению.

Сколько приготовить хинкали? Как их правильно приготовить? Какую начинку выбрать? Опытные хозяйки ответят на эти и другие вопросы. А также рассмотрим рецепт острых хинкали, которые покорят даже самых капризных гурманов.

Хинкали чаще всего готовят на плите. Сколько хинкали приготовить в кастрюле? От десяти до пятнадцати минут с момента их всплытия. Но это если у вас хинкали с фаршем. Заготовки с фаршем готовятся на десять минут дольше. Если вы решите приготовить такое лакомство на пару (это не имеет значения — по старинке «бабушкины» — над кастрюлей или в скороварке), рассчитывайте потратить тридцать минут на весь процесс.

На продолжительность приготовления хинкали влияют не только их размер и начинка, которую вы использовали, но и форма, в которой они у вас есть — замороженные или только что приготовленные.Сколько приготовить замороженные хинкали? Их нужно варить на пару минут дольше, чем в свежем виде. Кстати, хинкали размораживают только один раз. Если их повторно заморозить, они потеряют свой аромат и форму.

На заметку! Хинкали готовятся в таком количестве, что можно есть все сразу, так как хранить их в холодильнике не рекомендуется, особенно приготовленные на воде.

Рассмотрим подробно все возможные способы отваривания хинкали.

В пароварке:

Залейте воду в емкость устройства.
Выложите хинкали на нижний ярус, стараясь не прижимать их друг к другу.
Готовьте тридцать минут.

Приготовление на пару в мультиварке:

Залейте в мультикан 500 мл очищенной воды.
Емкость «обработаем» мягким сливочным маслом и на некотором расстоянии друг от друга выложим на нее заготовки хинкали.
Готовим их тридцать минут в режиме «На пару».

Использование плиты:

Смажьте маслом дно устройства и разложите заготовки. Расстояние между хинкали должно быть около одного сантиметра.
Опускаем мантийный горшок в кастрюлю на кипяток. Готовим хинкали тридцать минут.

В микроволновую печь:

В тарелку, предназначенную для микроволновой печи, кладем от восьми до десяти штук хинкали.
Посолить, залить стаканом очищенной воды. Выложите лавровый лист.
Накроем контейнер.
Готовим хинкали десять-пятнадцать минут при мощности 800 Вт.

В кастрюле:

Доведите воду до кипения на высокой горелке, посолите.
Либо опустите заготовки хинкали в кастрюлю, сделав в центре воды воронку.
Приготовьте их, осторожно помешивая.
Хинкали будет готов через пятнадцать минут.Отсчитываем время после их подъема на поверхность.

Есть еще два способа отварить хинкали в кастрюле. Можно взять заготовку за хвост и аккуратно в течение пяти секунд водить по воде. За это время будет вариться тесто. Затем обмакиваем хинкали в кастрюлю. Следующий вариант — опустить хинкали, как говорится, вертелом, быстро раскрутив их, придерживая заготовки «за верх». При этом дайте воде сильно закипеть, но накрывать кастрюлю крышкой не нужно.Когда хинкали будут готовы, они поднимутся и перевернутся. Это займет от тринадцати до пятнадцати минут.

Полезные хитрости

Процесс приготовления хинкали включает четыре этапа:

замес основания;
обработка ингредиентов для начинки;
формирование заготовок;
приготовление хинкали.

Основа замешивается из просеянной муки, воды очищенной и соли. Добавлять яйца не нужно, с ними тесто получается более плотным и эластичным.В качестве начинки берут рубленую мясную мякоть (режется как можно мельче) или фарш, перекрученный через мясорубку. В качестве мясной основы могут выступить говядина, баранина, мякоть курицы, свинина.

В начинку добавляют такие компоненты — лук, вода или бульон. Некоторые хозяйки добавляют в него измельченную зелень, например кинзу, листья шпината, укроп. Также важно выбрать приправу для начинки. Листья мяты, тмин, дольки чеснока, перец, базилик и кориандр насыщают блюдо манящим ароматом.

На заметку! Для хинкали можно приготовить овощную, грибную и даже сладкую начинку (в этом случае подойдут любые орехи, курага, а также изюм).

Не всем с первого раза достаются красивые хинкали. А все потому, что им нужно научиться лепить. Основание раскатывается слоем толщиной несколько миллиметров. Из него вырезаются кружочки (их рекомендуемый диаметр — десять сантиметров). В середину каждой заготовки выложите начинку. Затем по краям делают складки и собирают в пакет, который заворачивают и защипывают.

На заметку! Хинкали едят руками. Возьмите одного за хвост и прикусите. Сначала выпейте сок внутрь, а затем съешьте начинку и основу.

Чтобы хинкали не слипались при термообработке, «обработайте» кастрюлю маслом. Также можно добавить в кипящую воду чайную ложку холодной жидкости.

Хинкали лучше подавать с томатным или сметанным соусом, а также со сливочным маслом.

Покупные и домашние хинкали различаются по вкусовым качествам.Приготовить их несложно, однако придется потратить немного времени и сил. Но конечный результат того стоит!

Состав:

говядина — 0,5 кг;
мякоть свинина — 0,5 кг;
лук репчатый — три-четыре головки;
перец свежемолотый;
зубчиков чеснока — две-три штуки;
вода очищенная;
мука (просеянная) — два стакана;
соль.

Приготовление:

Подготовим необходимые нам продукты.Помимо перца можно использовать любые приправы и специи исходя из собственных вкусовых предпочтений. А воду будем добавлять «на глаз» — как говорится, сколько теста уйдет.
Вымойте и обсушите говядину и свинину.
Мясо среднего размера нарезать ломтиками.
Переверните мясо через мясорубку.
Лук очистим.
Лук также пропускаем через мясорубку и соединяем с мясом.
Очистить чеснок и пропустить через пресс.
Добавить в фарш чесночную массу, посолить и поперчить. Перемешайте до однородной массы.
Емкость с фаршем накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
А пока подготовим фундамент. Просейте муку в глубокую емкость.
Порциями вливайте очищенную воду и медленно вымешивайте основу.
Посолим.
Идеальная нелипкая основа с эластичной структурой.Примерно на каждые 0,2-0,3 кг муки понадобится полтора стакана воды.
Раздавим стол просеянной мукой. Разложим на нем нашу базу. Хорошо вымешиваем. Чтобы тесто было легче работать, разделим его на три-четыре порции. Готовая основа должна стать эластичной.
Накройте заготовки основы полотенцем и оставьте на тридцать минут.
Вынимаем фарш из холодильной камеры.
Давайте добавим в него немного воды с температурой, равной отметке в помещении.
Давайте перемешать. Эта уловка сделает наш хинкали сочным. Однако важно не заливать их. На указанное количество фарша потребуется около 50-70 мл воды.
Теперь раскатаем основу в пласт. Внимание: он не должен быть густым, но и тонкий нам не нужен, потому что тогда при термообработке изделия распадутся, и основа будет готова перед заливкой.
С помощью кружки вырежьте круглые заготовки.
В центр кружков теста выложить начинку (столовой ложкой).
Производим хинкали. Сначала за противоположные края берем заготовки и соединяем их.
Собираем все края так, чтобы получился пакетик.
Готовим хинкали так, как знаем. Если варите их на воде, обязательно размешайте. Подаем хинкали со сметаной.

Любимое многими национальное грузинское блюдо хинкали можно приготовить своими руками в домашних условиях.Но если вам не хватает времени или вы не хотите портить продукт, не имея навыков замешивать тесто и фарш, можно купить замороженные и просто отварить. Таким образом, вы сможете сытно поесть примерно за 10 минут — отличный ужин порадует всю семью.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить замороженные хинкали после закипания

Если хинкали, вылепленные вручную, отварить в кипятке 7 минут, то замороженный продукт займет немного больше времени. Полуфабрикат варить в кипяченой воде около 10-12 минут.Нужно смотреть, когда они всплывают — это первый признак готовности. Если вы боитесь, что хинкали получатся сырыми, варите их не менее 10 минут после всплытия, чтобы рубленое мясо приготовилось точно.

Инструкции по приготовлению

Пошаговая инструкция по приготовлению замороженных хинкали включает в себя следующие шаги:

На 500 г полуфабриката нужно вскипятить 3 литра воды. Когда закипит, добавьте 0,5 чайной ложки соли.
Обмакнуть хинкали в жидкость по кусочкам.
Во время готовки осторожно перемешивайте, чтобы не повредить тесто.
Если внутри хинкали фарш, а не грибы и овощи, то после всплытия проварить еще 10 минут.

Если хинкали готовятся не на пару, а на кипячении, нужно использовать много воды, чтобы они не слипались. При кипячении большого количества полуфабриката рекомендуется окунать его в воду по несколько штук (не более десяти за раз), при этом воду менять не нужно.Чем свободнее плавают хинкали в кастрюле, тем меньше риск прилипания друг к другу. Бульон можно оставить для супа.
Опытные повара советуют перед тем, как опускать первые хинкали в кипяток, ложкой сделать в кастрюле «водоворот» — чтобы он не упал сразу на дно, а свернулся, а тесто при этом схватилось благодаря горячая вода. Туда можно сразу поставить второй хинкали.
В процессе варки полуфабрикаты нужно перемешать, но очень важно делать это максимально аккуратно.Лучше всего для этой задачи подойдет деревянная ложка. Если при перемешивании случайно повредить тесто, из хинкали вытечет сок и они будут не такими вкусными.
Когда хинкали приготовлены, вынутые из кастрюли, их можно заливать охлажденной кипяченой водой. Это поможет остановить процесс кипения внутри продуктов и предотвратить их слипание на тарелке.
Сырые хинкали можно хранить в холодильнике до 12 часов, в морозильнике — до 6 месяцев.Вареные хинкали нужно съесть за 2 дня, при этом хранить их можно в том бульоне, в котором они были приготовлены.

Домашний рецепт хинкали

Продукты: 400 г говядины и баранины, 100-150 мл бульона или прохладной воды для фарша, 3 зубчика чеснока, одна луковица, петрушка, кинза, мята. Для начинки также понадобятся соль, черный перец и кориандр. Для теста нужно приготовить 500 г муки, яйцо, 150 мл молока, подсолнечное масло и соль.

Процесс приготовления:

Насыпьте муку в большую емкость и разбейте в нее яйцо.
Добавьте туда соль, молоко и масло. Тщательно вымесите тесто — оно должно стать плотным, эластичным и однородным.
Скатайте замесенное тесто в шар и оставьте, накрыв полотенцем, на 30 минут.
Нарезать говядину и баранину небольшими кусочками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Чеснок очистить, нарезать мелкими кусочками.
Мяту, петрушку и кинзу вымыть и обсушить. Мелко нарезать.
К готовому мясу добавить зелень, лук и чеснок.Добавьте приправы и перемешайте.
Отложите фарш на 20 минут. Затем влейте в мясо воду или холодный бульон и снова перемешайте.
Сформируйте из теста длинную колбаску и нарежьте ее на кусочки одинаковой толщины.
Раскатайте скалкой каждую деталь — в итоге она должна иметь толщину 3-4 мм.
На каждый кружок теста выложить немного фарша и вылепить из него пакет.
Стол посыпать мукой и выложить хинкали, приготовленные для варки.
Налить в кастрюлю много воды, посолить и довести до кипения.
Взявшись за хвосты, опустить хинкали в кипяток.
Убедитесь, что они не слипаются, и аккуратно перемешайте.
После всплывания готовьте еще 10 минут.

Готовые хинкали подаются со сливочным маслом, по желанию можно добавить черный перец грубого помола. Некоторые любят есть хинкали с ткемали, сацебели или соусом из кизила.

грузинских хинкали.Как правильно приготовить хинкали. Рецепты приготовления и сколько минут варятся хинкали на воде и на пару.

Пельмени по-русски, пельмени по-украински, пельмени по-итальянски … В какой кухне нет блюда, похожего на мешок теста с фаршем внутри? В странах Закавказья это блюдо называют «хинкали». Понятно, что блюда отличаются друг от друга не только по названию. У каждого из них есть свои региональные особенности. Хинкали тоже есть. Эта особенность заключается в том, что внутри тестового мешка должен находиться и бульон.А мясо (в традиционном рецепте это баранина) кинжалом нарезают на мелкие кусочки и смешивают с зеленью.

Искусство лепки хинкали — это умение создавать множество складок. Это действительно должна быть сумка, а не пакетик (пельмени). Визуально аутентичный хинкали выглядит так, будто он перевязан ниткой. Учитывая эту специфику, требования к тесту особые. Ведь он должен быть очень эластичным и в то же время крепким, чтобы бульон не вытек раньше времени. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить тесто для хинкали.Приготовление кавказских пельменей — это целое искусство, и мы постараемся его освоить.

Классика и легальные новинки

Раньше правила приготовления этого блюда были строгими. Для начинки использовали мясо горных козлов или домашних овец. Фарш пороли кинжалом. Сюда добавляли только соль, черный перец, укроп и кинзу. Тесто для хинкали тоже не требовало многих ингредиентов: только мука, вода и соль. Иногда к нему добавляли яйцо. Но замешивание теста было очень трудоемким.Но затраченные усилия окупились. Тесто получилось мягким и эластичным, хорошо сохранило герметичность при варке. Размеры хинкали варьировались в зависимости от региональных особенностей. Где-то они были размером с грецкий орех, а иногда одна «клецка» занимала всю тарелку. Но все хинкали объединяла форма сумки с многочисленными складками. Что допустимо для современного кулинара, желающего продегустировать деликатесы Во-первых, дорогую баранину можно заменить говядиной или свининой.Фарш пропускают через мясорубку. А вот тесто для хинкали, если вы хотите получить пакетик бульона, нужно готовить по традиционному рецепту.

Замес

Просейте три стакана муки в глубокую миску. Добавьте несколько щепоток соли. Делаем на верхушке пальцем углубление, и наливаем в него стакан воды. Он должен быть ледяным — это требование. Перемешайте вилкой. Когда масса начинает более-менее напоминать тесто, перекладываем на стол, присыпанный мукой, и долго месим.Он должен получиться эластичным и перестать прилипать к пальцам. Когда вы этого добьетесь, накройте тесто для хинкали салфеткой и оставьте на тридцать минут. А пока займемся начинкой. В 500 граммов фарша добавить два луковичных фарша и залить стаканом ледяной воды или бульона. Начинка хорошо впитывает жидкость. Выйдет влажным и слегка вязким, но плотным.

Еще один для хинкали

Муку (половину указанного в методе выше) просеять предметным стеклом, перемешать с солью.Влейте стакан отвара. В отдельной посуде взболтать яйцо вилкой и тоже добавить в «кратер». Сделав отжим, выложите на стол, присыпанный мукой. Сначала тесто будет очень липким. Поэтому ладони тоже нужно время от времени погружать в муку. После первого, самого длительного замешивания тесту нужно дать отдохнуть полчаса. За это время можно приготовить начинку. После этого замесить тесто для хинкали, всыпать оставшуюся половину муки и месить еще десять минут-четверть часа.Нужно сразу приступить к лепке сумок.

Рецепт № 3

Некоторые семьи добавляют в тесто оливковое масло. Это делает его еще более эластичным. А яйцо делает тесто крепким, чтобы бульон из середины хинкали при варке не проливался. Приступаем к замешиванию, как в предыдущем рецепте. Просейте в миску полтора стакана муки. Это половина требуемой ставки. Добавьте чайную ложку соли. Смешайте и сформируйте вулкан с кратером. Налейте в него две-три ложки оливкового масла.Так же вбиваем одно яйцо … Медленно одной рукой месим, а другой начинаем добавлять холодную воду. Вы можете сделать это немного по-другому. Заранее растворите соль в воде и поставьте остывать. Но это несущественная разница. Когда у вас получится однородная и мягкая масса, накройте ее полотенцем и оставьте на полчаса. После этого, как советует рецепт теста для хинкали №2, всыпать оставшуюся муку и месить десять минут. Но, в отличие от предыдущего способа, лепить не начинаем.Снова накройте булочку полотенцем на полчаса. По истечении этого времени снова замесите тесто. Если он все еще липнет к рукам, всыпьте муку.

Раскатка теста

Настоящие хозяйки при приготовлении домашних хинкали раскатывают тесто на каждый пакет отдельно. Это можно сделать двумя способами. Первый — просто отщипнуть от булочки кусочки теста размером с большой орех. Это часто приводит к разнообразию хинкали. Можно прибегнуть ко второму способу: из цельного теста сформировать колбасу, нарезать ее ломтиками толщиной в полтора сантиметра.Ну, и самый простой способ — это то, как мы обычно делаем пельмени или пельмени. Раскатайте тесто в один тонкий пласт и с помощью формы вырежьте круглые лепешки. Разница лишь в том, что узор здесь не стакан и даже не стакан, а блюдце. Коржи должны быть большими — примерно 10-12 сантиметров в диаметре (как компакт-диск) — и тонкими, не более двух миллиметров.

Формирование мешочка

Канон требует от хозяйки, чтобы на каждом хинкали было не менее 20 складок.А некоторые мастерицы могут довести их количество до 36! Как правильно лепить хинкали? Пошаговый рецепт советует сначала положить в середину торта столовую ложку фарша. Далее двумя пальцами возьмите два противоположных конца круга и соедините их. Дать хинкали немного повиснуть, чтобы тесто растянулось. А теперь вспомним, как мы в детстве складывали гармошку из листа бумаги. Принцип тот же. Лепим складочки одна к другой у хвоста, перемещая торт по кругу.Здесь требуется умение. Скорее всего, вы испортите первые десять хинкали, но со временем мастерство придет. Некоторые повара пытаются придать заготовкам другую форму. Они просто соединяют края торта и скручивают пакет так, чтобы он обвивался вокруг конфеты, как обертка. Этот способ прост, но есть один недостаток. В кастрюле с кипящей водой пакет можно развязать так же быстро, как и навинтить.

Кулинария

Приготовление хинкали ничем не отличается. Готовятся они так же, как и обычные пельмени.Единственное, не бросайте сразу все продукты в кипящую подсоленную воду. От соприкосновения друг с другом они могут слипнуться, а тесто может лопнуть. Опускайте их по одному шумовкой. После того, как пакетики подойдут, их нужно прокипятить еще около шести минут. Выкладываем их на большую посуду, присыпаем крупно молотым черным перцем. Отдельно можно подать ткемали, сацебели или кизиловый соус. И бутылка хванчкары не помешала бы.

Как едят хинкали

Блюдо берут только руками.При прокалывании вилкой бульон вытечет из пакета на тарелку, а приготовление хинкали — довольно трудоемкий процесс, допускающий такое варварство. Ведь многочисленные складки, которые кропотливо лепила хозяйка, — гарантия того, что тесто не сломается. Так едят хинкали. Берут его за хвост, обмакивают «задницу» в соус (если есть) и кусают. Тогда вкусный, обжигающий бульон попадет прямо в рот. Ну тогда все остальное ешьте. Хвостики можно загнуть по краю тарелки.

Многие сравнивают Хинкали с привычными русским пельменями, но есть существенные различия. Во-первых, кавказский продукт намного больше по размеру. Во-вторых, он имеет отличительную форму, которая напрямую связана со способом использования. В-третьих, это возможность использования разных начинок. Самые популярные способы приготовления — отваривание и приготовление на пару.

У этого блюда есть кулинарные хитрости, которые важно знать и учитывать.

Классический рецепт хинкали

Если вы хотите приготовить вкусное и сытное блюдо для своей семьи, то воспользуйтесь этим рецептом.Вылепить хинкали на будущее можно, то есть их легко заморозить и вынуть и приготовить в любой момент. Только в этом случае важно знать, сколько нужно приготовить замороженные хинкали. В целом процесс приготовления ничем не отличается, кроме временных рамок. Термическая обработка займет больше времени, в среднем 5 минут.

Состав:

2 стакана муки,
1 ст. ложка растительного масла
0,5 ч.л. соли
150 г баранины и говядины,
щепотка кориандра.

Способ приготовления:

Половину подготовленной муки насыпьте на стол и сделайте в центре углубление, после чего насыпьте 0,5 ст. очень холодной воды, добавить соль, масло и начать замешивать тесто. Оставить полученную массу на полчаса;
Мясо лучше всего нарезать ножом, но можно использовать мясорубку с большими отверстиями. Это сделает начинку достаточно сочной. Очищенный лук мелко нарезать, добавить щепотку соли и отправить к мясу. Вымесить фарш до однородного состояния и при необходимости добавить ледяную воду;
Возвращаемся к тесту, в которое нужно добавить половину оставшейся муки, и все хорошо перемешиваем 10 минут.Затем оставьте на полчаса. По истечении времени всыпать остальную муку и уже замесить тугое тесто. Разделите его на несколько частей и раскатайте тонким пластом. Возьмите стакан или чашку диаметром 15 см и вырежьте коржи;
Кладем мясо в хинкали, 1,5 ст. ложки. Обеими руками поднимите края торта к центру, образуя небольшие складки, которые в конце нужно сложить в слегка удлиненный хвостик.

Теперь нужно разобраться, как приготовить хинкали, чтобы они сохранили форму и были полностью приготовлены.Нужно взять широкую кастрюлю и налить в нее 1,5 литра воды. Довести до кипения и окунуть в жидкость кавказские пельмени хвостами вверх. Обратный отсчет через 15 минут после всплытия. и вы можете это получить.

Хинкал аварский

Это блюдо впервые было приготовлено в Дагестане. Несмотря на схожесть названия, они не имеют ничего общего с кавказскими пельменями. Хинкал аварский — это толстые отварные тестовые заготовки, которые подают с мясом, бульоном и соусом.

Состав:

для теста: 500 г муки, 500 мл кефира, 1/4 чайной ложки соды и соли;
для начинки: баранина, кориандр, укроп, лук, соль, перец;
для соуса: 500 г помидоров, 55 г сливочного масла и 1 долька чеснока.

Этапы приготовления:

Начать стоит с мяса, количество которого определяется самостоятельно, но чем больше, тем лучше. Залейте водой и доведите до кипения. После этого положить весь лук, посолить по вкусу и стебли кинзы и укропа, а листья отложить, они еще пригодятся;
Пришло время для теста, для которого смешайте муку, соду и соль. В смесь порциями добавить кефир и замесить тесто.Получившийся мягкий, но плотный шар нужно оставить «отдыхать»;
Будем подавать с оригинальным соусом, для которого помидоры измельчить до пюре. На сковороде разогреть масло и выложить туда помидоры, посолить и приправить. Тушить, пока масса 2 раза не испарится. Затем поместите оставшиеся листочки зелени. На дно кастрюли выложить измельченный чеснок, выложить соус и залить 2 чайными ложками холодной воды;
Готовое мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения. Раскатайте тесто в пласт, толщина которого должна быть около 1 см.Вырежьте ромбики, сторона которых должна быть длиной около 3 см. Обмакиваем их в кипящий бульон и варим до образования белой пены. При разбивании пышки сырое тесто быть не должно. Подавать с бульоном, мясом и соусом.

Хинкали с сыром

С ростом популярности кавказских пельменей ассортимент начинок, с которыми их можно приготовить, увеличился. Многие любят сырную начинку, придающую нежности и пикантности. Рекомендуется подавать с соусом Ткемали.

Ингредиенты теста:

3 стакана муки
2 яйца,
1 ст.ложка масла
1 чайная ложка соли
150 г молока.

Ингредиенты для начинки:

215 г сулугуни,
75 г сливочного масла
2 яйца,
2 зубчика чеснока
зелень,
соль и перец.

Способ приготовления:

Насыпьте просеянную муку в миску и сделайте углубление в центре, где вы разбиваете яйца и кладете соль. Смешайте до однородной массы, а затем добавьте порции масла и молока, чтобы замесить правильное тесто.Масса должна получиться крутой, но упругой. Сформируйте шар, накройте его фольгой и забудьте на 45 минут;
Невозможно представить приготовление хинкали без начинки, для чего сыр натереть на крупной терке и смешать с рубленым вареным яйцом. В массу положить измельченную зелень и чеснок, а также соль и перец. Все хорошо перемешать до получения однородной массы;
Раскатайте пласт, вырежьте коржи диаметром примерно 15 см. Края каждого кружка рекомендуется немного растянуть, чтобы облегчить лепку.Поместите изрядное количество начинки в центр каждого торта и сформируйте пакет. Важно знать, сколько приготовить хинкали с сыром. Поскольку в рецепте не используется мясо или другие сырые ингредиенты, процесс будет достаточно быстрым и займет около 5-7 минут.

Хинкали с тыквой

Рассмотрим диетический вариант популярного блюда. Кавказские пельмени сочные и очень вкусные. Разбирать, как приготовить тесто, не будем, так как подойдет любой из вышеперечисленных вариантов.

Состав:

325 г тыквы, лука,
3 ст. ложки сала,
зелень
соль.

Этапы приготовления:

Очистите тыкву и нарежьте небольшими кубиками. Точно так же нашинкуйте очищенный лук. Зелень нашинковать. Бекон нарезать небольшими кусочками, этот продукт важен для сочности;
Соединить все подготовленные ингредиенты, перемешать до однородной массы. Можно добавить немного ледяной воды;
Раскатываем слой около 0.Толщина 5 см. Хинкали готовят уже известным вам способом. Тушить в подсоленной воде 10 минут. после закипания. Подавать со сметаной.

Как приготовить хинкали в мультиварке?

Как уже было сказано, приготовить блюдо можно 2 способами, с этим отлично справится мультиварка. В нем его можно варить или готовить на пару. О том, как приготовить фарш и тесто для хинкали, мы рассказывали в предыдущем рецепте, поэтому подробно остановимся только на вариантах приготовления.

Способ №1 — на пару

Возьмите поддон и смажьте его маслом.Выложите на него подготовленные кавказские пельмени, оставив между ними небольшое пространство, так как они увеличатся в размерах.

Налейте в чашу около 2,5 л воды, выберите функцию «Пар» и установите время на 45 минут. После звукового сигнала можно подавать. Таким же образом можно приготовить замороженные хинкали, просто увеличив время на 10 минут.

Способ №2 — в воде

Налейте воду в таз, как в кастрюлю, положите лавр и включите режим «Суп», а таймер установите на 10 минут.Этого времени достаточно, чтобы жидкость закипела. Отправьте хинкали в миску и варите еще 20 минут.

Мы познакомили вас с классическим рецептом популярного кавказского блюда, а также с некоторыми вариациями, которые помогут разнообразить рацион. Экспериментируйте с начинкой, чтобы создавать новые оригинальные блюда.

Если мы скажем, что хинкали — это те же пельмени, только другой формы, жители Грузии этого не поймут. Ведь они знают, что приготовление хинкали — это целое искусство.Нелегко положить фарш на лепешку и защипать края как следует. Сам пельмень нужно собирать по всем правилам. Соберите его в сложенный пакет. Считается особым шиком и показателем того, что хозяйка прекрасная мастерица, таких складок принято сделать не менее 20-24. Особые художники делают 36.

Вот такие хинкали делают. На раскатанный круг из теста выкладываем фарш. Края коржа приподнимаем и соединяем, делая из теста рукой небольшие складки, наподобие плиссе или гофре.По форме у вас должен получиться пакет со стянутым вверху хвостиком из теста. Здесь есть два варианта: либо хвост отрывают, придавив пальцами, либо оставляют. Это как угодно. Некоторые любят есть хинкали, держась за этот самый хвост.

Кстати, если вы попробуете хинкали в гостях, не ешьте их ножом и вилкой, потому что весь сок вытечет, это обидит хозяйку. Ведь она так старалась сохранить этот сок: собирала тесто в складки, чтобы не ломалось, мясо подбирала правильно, немного с жиром, чтобы оно было сочным.В этом соке — самая вкусная хинкали. Поэтому их не режут ножом, не протыкают вилкой, а берут руками и откусывают так, чтобы сок попал в рот, а не на тарелку.

Хинкали — приготовление пищи

Для приготовления теста используются самые обычные продукты, как и для вареников — мука, вода и яйца. Просеивают муку и замешивают пресное тесто. Но вымешивать его нужно особенно добросовестно и осторожно, чтобы он был эластичным.Ведь при варке тесто не должно рваться, чтобы не вытек вкусный бульон.

Для хинкали мясо перемалывается на мясорубке с большой решеткой. Добавьте соль и приправы. А вот по поводу зелени мнения разделились — половина Грузии добавляет в фарш зелень — кинзу, мяту и т. Д., А другая нет, только мясо, соль, перец. Для фарша лучше использовать смесь говядины и баранины с жиром, но можно приготовить и со свининой. Фарш должен быть сочным, слегка жидким, поэтому в него добавляют воду, а точнее вбивают.

Хинкали — лучшие рецепты

Рецепт 1: Хинкали по-грузински

Самый популярный рецепт приготовления хинкали. Этот рецепт готовится из зелени. Кстати, настоящие хинкали раскатывают по кусочкам. Но если вам это кажется долгой задачей, можно раскатать тонкий большой пласт и вырезать сразу много кружков. Просто нужно взять диаметр углубления больше, чем у стекла. Например, вырезать лепешки блюдцем. Круг должен быть примерно 10-15 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты : Тесто — яйцо — 1, мука — 3 ст., Масло растёт. — 2-3 ст. Л., Соль, вода — 1,5 ст. Начинка — 1 кг мяса (0,3 кг баранины + 0,7 кг говядины), 1 луковица, пучок кинзы, сванская соль — 1 ч.

Способ приготовления

Смешать ингредиенты для теста, всыпать муку и тщательно вымесить массу. Дать тесту немного постоять, а пока готовить фарш.

Нарезать кинзу, лук и мясо, желательно на мясорубке с большим грилем.Посолить, добавить сванскую соль (или молотый кориандр). Размешать фарш, если он сухой, добавить немного воды, примерно полстакана. Порциями налейте воду и сразу перемешайте.

Можно приступать к сборке хинкали. Раскатайте толстым пластом, толщиной около 1 см. Вырезать кружочки небольшим стаканом, а затем скатать кружочки в тонкие лепешки. Слепить порцию хинкали и отварить. После всплытия их варят 10-15 минут в зависимости от размера.

Рецепт 2: Хинкали по-домашнему

При лепке хинкали нужно постараться раскатать тесто более жидким, но чтобы оно не рвалось и бульон оставался внутри.Едят такие вареники руками. Берут за хвост, кусают, пьют сок, потом едят фарш с тестом. Получается как горячий суп с мясом в порционных горшочках.

Состав : тесто — полкило муки, соль, вода — 1 стакан. Начинка — 300 г мяса (свинина, говядина, баранина, а лучше их смесь), пучок кинзы, 1 луковица, 1 ломтик сухариков или сушеного хлеба, перец, соль, 70 г мясного бульона (или 50 мл воды. + 50 г топленого масла).

Способ приготовления

Хлеб, лук и мясо крупно измельчить на мясорубке.Добавить нарезанную кинзу и бульон или воду с маслом, посолить и перемешать.

Просейте муку, всыпьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Дайте постоять 40 минут и раскатайте. Слепить хинкали и отварить. Подавать, посыпав грубым черным перцем.

Рецепт 3: Сочные хинкали

Хинкали сами по себе сочные. А вот сливки, которые добавляют в фарш, придают ему дополнительную двойную сочность. Едят хинкали руками, держась за хвост.Сам хвост обычно не едят, потому что он получается жестковатым, кладут на край тарелки. Если вы не найдете все три вида мяса, готовьте с одним или двумя. Но именно такое сочетание видов мяса, как в рецепте, делает начинку более вкусной.

Состав : тесто — вода 0,5л, соль, мука. Начинка — 1 кг фарша (смесь говядины, баранины и свинины), сливки — 200-250 мл (10-15%), соль, перец и мускатный орех по неполной чайной ложке, 1 луковица.

Способ приготовления

Муку посолить, влить воду, замесить тесто. Его нужно тщательно перемешивать около десяти минут. Он должен быть мягким и податливым. Не тугой и эластичный. Дать отдохнуть 40-50 минут. Потом можно раскатывать.

Возьмите фарш или измельчите мясо. Добавить нарезанный лук (натереть, перекрутить или мелко нарезать), посыпать солью, мускатным орехом, перцем и сливками. Все смешать в однородную массу.

Выложить фарш на лепешку диаметром 10-12 см, собрать в пакет со складками, как гармошку.Убедитесь, что отверстие хорошо загерметизировано сверху. Форма хинкали отдаленно напоминает головку чеснока с хвостиком. Слепые пакеты бросить в кипящую воду и кипятить пять-семь минут после закипания. Подавать, посыпав перцем.

Если вы лепите хинкали впервые, вам будет сложно сразу сделать правильные складки пальцами, поэтому вы можете упростить процесс. Поместите кружок теста между большим и указательным пальцами в кольцо. На лепешку выложить фарш, вдавить в отверстие «кольца» и сжать пальцами — пакет готов.

Когда хинкали готовятся, перед тем, как достать хинкали, в кастрюлю наливают стакан холодной воды. Это немного снижает температуру, поэтому они не будут очень горячими, когда их едят руками. Затем хинкали вынимают шумовкой, посыпают перцем, поливают топленым маслом и подают к столу.

При приготовлении хинкали не принято перемешивать его ложкой или шумовкой, чтобы не повредить скорлупу. А чтобы они не приставали ко дну, кастрюлю нужно аккуратно встряхнуть.

Украинские пельмени, русские пельмени, грузинские хинкали, итальянские пельмени — на каждой кухне мира есть блюдо, в котором мясо заворачивается в пакет с их тестом. В странах Кавказа такую еду называют хинкали — нежный фарш, завернутый в тонкую мучную «скорлупу». Конечно, каждое из этих блюд отличается не только вкусовыми качествами, но и способом приготовления. По-другому можно сказать, что у каждого из них есть свои региональные особенности. Важно научиться готовить тесто для хинкали, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и насыщенным.

Список рецептов:

В хинкали такая особенность заключается в приготовлении теста, поскольку оно считается самым сложным из-за процесса приготовления. Мало кто знает, что рецепт хинкали готовится с начинкой, в которую добавляют немного воды, чтобы мясо получилось сочнее. Итак, мучная масса для такого блюда должна быть максимально плотной, чтобы сок не вытек, а вареники не развалились в процессе приготовления.

Умение лепить грузинские пельмени заключается в создании на тесте множества складок.Ведь в результате у вас должен получиться не просто пакетик, как пельмени, а пакетик. Поэтому от консистенции теста для хинкали зависит не только вкус будущего блюда, но и его дизайн.

Какие требования к массе

Классический рецепт приготовления гласит, что тесто для хинкали должно быть мягким и эластичным, но при этом достаточно крепким, чтобы фарш не выпал при варке (оптимальная консистенция показана на фото).

Кроме того, консистенция должна быть нелипкой — для этого нужно выбрать рецепт с большим количеством муки.Вымешивать массу важно и правильно: в миску нужно сразу налить воду и только потом начинать замес. В противном случае ее придется долго вымешивать, чтобы смесь приобрела желаемую консистенцию и начала хорошо раскатывать.

Попробуйте выбрать рецепт теста для домашних хинкали, в котором будут присутствовать только вода, мука и соль, так как остальные компоненты (яйцо, масло) сделают консистенцию плотной и не растягивающейся.
Процесс замешивания самый долгий и трудоемкий, поэтому можно использовать современную кухонную технику — миксер, хлебопечку и так далее.
Тесто нужно приготовить непосредственно перед приготовлением.
При желании в массу можно добавить специи, которые улучшат вкус и добавят аромату мясу. Этот способ приготовления демонстрируют многие актуальные фото.
Вилка — лучший столовый прибор, который поможет вымесить тесто и придаст желаемую консистенцию, легкую пышность и эластичность.

Чтобы приготовить правильный рецепт теста, стоит обратить внимание на эти советы — только в этом случае вы сможете приготовить вкусное блюдо по традиционному грузинскому рецепту, которое ничем не будет отличаться от классического приготовления.

Способ приготовления с яйцом

Сделать тесто как яйцо может любая хозяйка, так как этот процесс приготовления достаточно несложный. Кроме того, он похож на многие сладкие и соленые выпечки, такие как домашнее печенье, круассаны, пироги и рулеты.

Требуемые ингредиенты:

1,2 кг муки (желательно высшего сорта)
2 куриных яйца
450 мл теплой воды

Сразу отметим, что яйца, входящие в рецепт, должны быть комнатной температуры — только в этом случае масса получится упругой, судя по актуальным фото.

Способ приготовления с добавлением ледяной воды

Этот вариант приготовления, хотя и нетрадиционный, по-прежнему популярен среди современных домохозяек. И это неудивительно, ведь при таком замесе консистенция настолько эластичная и однородная, что из теста легко сделать небольшие мешочки.

Для самостоятельного приготовления вам потребуется:

3 стакана муки с горкой
2-3 щепотки соли
стакан ледяной воды

Этот рецепт, в отличие от первого, самый сложный, так как замесить массу без яйца довольно сложно — смесь будет постоянно липнуть к рукам.К тому же такое тесто придется достаточно долго помешивать, чтобы мука приобрела нужную консистенцию. Однако этот рецепт получается намного вкуснее, так как без яйца хинкали становятся менее плотными и жесткими.

Из обоих вариантов полученной массы легко приготовить любую пикантную выпечку.

Хинкали — известное кавказское блюдо, которое давно известно и популярно у нас. Хинкали часто сравнивают с такими же пельменями, но только другой формы и большого размера… Не исключено, что с пельменями из хинкали перекликается только текстура: они тоже делаются из мяса и теста. Но по сути это другое блюдо, приготовленное по своим традициям.

Хинкали, в отличие от пельменей, приготовить очень сложно. Даже не каждый кавказец решается вдруг приготовить их на обед. Скорее всего, он предпочел бы пойти в хинку, к проверенным поварам.
Почему? Дело в том, что в приготовлении хинкали есть масса хитростей, которые лучше не ломать.В противном случае блюдо потеряет очарование и превратится в простое тесто с мясом.

В хинкали возможны разные начинки. Это может быть не только мясо (говядина, свинина или баранина), но и грибы, сыр, зелень. В чем отличие от пельменей и пельменей? — обязательно спросит кто-нибудь. Хинкали, как и пельмени, делают из теста с начинкой, но, в отличие от пельменей, в мясо добавляют зелень кинзы, а при приготовлении теста не всегда используются яйца (только мука, соль и вода).Также мясо для хинкали обычно не пропускают через мясорубку, а мелко режут ножом. Подают хинкали, посыпанные черным перцем. Если пельмени едят по 10, 20 или даже 30 штук, то хинкали подают поштучно. В порции 3-4 штуки, и этого более чем достаточно.

Хинкали большие и очень сытные. Еще один популярный вопрос — как правильно приготовить хинкали. Если вы ошиблись: хинкали прилипнет ко дну сковороды или развалится.Хинкали нужно варить в большой кастрюле. Обмакивать в кипяток по одному, можно за хвостик или шумовкой. Не рекомендуется готовить много хинкали за один раз, так как более вероятно, что они потеряют форму и слипнутся. Рассчитайте размер кастрюли и постарайтесь не готовить более десяти хинкали за раз. Хинкали варят около 10 минут. Затем рекомендуется налить в кастрюлю стакан холодной воды и дождаться, пока вода снова закипит. Тогда можно считать, что блюдо готово и разложить хинкали по тарелкам.
Хинкали желательно есть сразу после приготовления. Охлажденные и разогретые хинкали теряют вкусовые качества.

Как правильно есть хинкали? В правильном хинкальном можно не стесняться: здесь допустимо причмокивать, с шумом вливать бульон и забыть о столовых приборах. Едят хинкали вручную, что необычно для тех, кто считает, что в приличном обществе обязательно нужно пользоваться вилкой и ножом. Почему руками? Чтобы не потерять ни капли насыщенного сока, а он в этом блюде главный.Берут хинкали в руки, откусывают хвостик, а затем пьют отвар, который собрался внутри. И только после этого едят хинкали.

Сам хвост от хинкали есть нельзя. Он готовится из теста и не всегда готовится до конца.
Если не любишь есть руками, хинкали можно есть вилкой, но главное следить, чтобы не пропало ни капли насыщенного сока! В хинкали главное наваристый сок! Сразу отметим, что если поесть хинкали в Грузии, то вилки и ножи никто не поймет! Это считается дурным тоном, там это блюдо едят только руками.

В отличие от пельменей, хинкали не принято подавать с какими-либо соусами, например, сметаной или кетчупом. Достаточно ароматных трав и перца. Можно подавать на стол топленое масло, обмакивая в него хинкали. Но этого более чем достаточно. У хинкали очень насыщенный вкус, они сочные, мягкие и невероятно вкусные. Жалко прерывать их вкус какими-то добавками и соусами. Наслаждайтесь, ведь вы так старались приготовить это блюдо!

Домашние хинкали

Вам понадобится:
Для теста: 2 стакана муки, 1 столовая ложка растительного масла, 0.5 чайных ложек соли.
Для начинки: 150 г нежирной свинины или баранины, соль по вкусу, щепотка молотого кориандра, 150 г говядины.
Приготовление:
Просейте половину муки на столе, сделайте лунку и влейте 0,5 стакана ледяной воды. Добавить соль, растительное масло и замесить тесто. Отложите на 30 минут.
Нарезать мясо кусочками и пропустить через мясорубку с большими отверстиями.
Очистить лук, мелко нарезать, посыпать щепоткой соли и смешать с фаршем.Влейте, постоянно помешивая, в фарш столько ледяной воды, чтобы он оставался однородным и эластичным.
Всыпать в тесто половину оставшейся муки, месить 10 минут, снова отставить на 30 минут. Добавьте оставшуюся муку и замесите плотное тесто. Тесто разделить на кусочки. Раскатайте один кусок очень тонко.
Вырежьте из одной части кружочки диаметром 15 см.
На каждый кружок положить по 1,5 ст. л. фарш.
Обеими руками сложите края торта небольшими складками в пакет.Скрутите складки в хвост и слегка потяните вверх. Таким же способом приготовить хинкали из оставшегося теста.
В широкой кастрюле вскипятите 1,5 литра воды. Опустить хинкали в воду хвостами вверх. После того, как они подойдут, варить 15 минут. Подавать с ежевичным соусом.

Хинкали в пароварке

Вам понадобится:
Для теста: 500 грамм муки, 200 мл горячей воды, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 300 г жирной баранины, 200 г свинины (или 3/4 баранины и 1/4 говядины), бульон, 3 луковицы, молотый черный и красный острый перец, соль, петрушка и укроп.
Приготовление: мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку 2 раза вместе с луком. Добавьте в фарш столько бульона, сколько мясо впитает, чтобы начинка получилась сочной, добавьте черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанный укроп и петрушку, все тщательно перемешайте.
Для приготовления теста: муку просеять в большую плоскую тарелку, собрать насыпью, в центре которой сделать углубление. Влить в него теплую воду, яйцо, соль и замесить очень крутое тесто. Оставьте на 20-30 минут, накрыв салфеткой.
Затем разделите его на части, раскатайте в очень тонкие кружки, в центр которых положите примерно столько же мясной начинки, сколько весит само тесто. Сложите его небольшими складками в узелки, плотно скрепив их. Варить в пароварке 25-30 минут.
Подавать хинкали, посыпанные черным перцем. Подавайте отдельно петрушку, кинзу и эстрагон.

Видео рецепт приготовления хинкали с сыром

Какой выбрать. Мы поможем тебе.

Подписаться на автора

Чем манты отличаются от хинкали.Грузинские манты Чем отличаются пельмени от хинкали

Пельмени — вкусное, сытное и, что немаловажно, очень экономичное блюдо. Вареники можно есть как первым, так и вторым блюдом, на бульоне, сметане, сливочном масле, с уксусом, перцем, их варят, жарят. Есть несколько способов приготовить начинку из теста и пельменей. Как правило, тесто готовится только из пшеничной муки высшего сорта и воды. Тесто для вареников, предназначенное для кратковременного употребления, можно слегка подсолить, а фарш можно не только посолить, но и добавить в него измельченный лук.Если пельмени готовятся впрок, то в тесто или начинку нельзя добавлять соль и лук, иначе тесто потемнеет, а начинка испортится. Самые вкусные пельмени со сложным фаршем, в котором 1/3 говядины, 1/3 жирной свинины и 1/3 баранины. Свинина нужна для сочности, баранина — для аромата и характерного вкуса. Начинка из говядины получается сухой и жесткой.

Манты — самое популярное мясное блюдо в Средней Азии, любимое также в Турции и Пакистане. Этот вид пельменей попал в эти земли, конечно же, из влиятельного Китая, где слово «мантиу» означало «приготовленный на пару хлеб».Уйгуры первыми взяли на вооружение рецепт, и они считаются самыми лучшими поварами … Из названия становится понятно, какое главное правило следует учитывать при приготовлении манты. Также следует отметить, что лучше всего готовить манты на специальных решетках — касканах, которые устанавливают на дне большого сосуда. В русском варианте это называется богомолом. Хотя каждый народ гордится своими кулинарными традициями, трудно определить кардинальные отличия манты от других разновидностей азиатских пельменей.Например, фарш тоже предпочитают нарезать ножом, а не свитком, но поедание мантов берут исключительно с рук. Классические мясные начинки готовят из говядины, конины или верблюжьего мяса.

Хинкали
Национальное грузинское блюдо: разновидность пельменей, фаршированных перцем и приправленной ягненком.

Вареники
Украинскую кухню невозможно представить без пельменей, хотя в Украину они попали благодаря влиянию турок. Восточным блюдом «душ-вара» стали «вараники», а затем и пельмени.В украинских пельменях используется в основном сладкая начинка … Вареники с вишней — настоящие знаменитости, но не хуже вареники с лесными ягодами, вишней, яблоками, творогом. Из несладких наполнителей наиболее распространены капуста, сельдь, картофель, грибы и, конечно же, сало. Но самые ярые приверженцы украинской кухни, конечно же, скажут, что настоящие пельмени должны быть сладкими. Это украинский вариант пельменей, который отдает дань всем сладостям и позволяет экспериментировать с разнообразными ягодными и фруктовыми начинками.

Равиоли
— это маленькие пельмени квадратной, круглой или полукруглой формы. Чаще всего их готовят из фарша, но можно начинить их сыром, яйцами, ветчиной, овощами, грибами и т. Д. Равиоли предварительно отваривают, а затем запекают со сметаной и тертым сыром. Для теста используются только твердые сорта пшеницы, не способствующие увеличению веса. Грибная начинка. Свежие грибы очистить, промыть в холодной проточной воде, измельчить. Затем тушить на сливочном масле с мелкими кубиками лука-шалота и мелко нарезанной петрушкой, пропущенной через пресс.Добавить соль и перец по вкусу. Начинка из сыра и шпината. Промытые холодной водой и молодые листья шпината просушить на дуршлаге в подсоленной воде, промыть на сите холодной водой, мелко нарезать и смешать с измельченным сыром рокфор. Творожная начинка с зеленью. Творог смешать с яйцом до однородной массы. Очень мелко нарезать зелень и добавить к творогу. Полученную массу приправить солью, перцем по вкусу и хорошо перемешать.

Tortellini
— это итальянская паста (~ 2 гр.) С начинкой, завернутая в кольцо.В основе начинки обычно лежит фарш. Поэтому тортеллини смело можно назвать одной из разновидностей пельменей.

Вареники с сыром
Для теста:
пшеничная мука — 3 стакана
яйцо — 1 шт.
вода — 2/3 стакана
соль
Для начинки:
сыр сулугуни — 300 г.
масло сливочное — 2 ст. ложек
соль
чабер сушеный — 1 ч. ложка

Приготовление:

Сыр размять или натереть на терке, добавить топленое масло, острый перец, соль и перемешать. Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром 4 см, положить на каждый по 1 ст.ложку начинки, края защипнуть. Вареники отварить в подсоленной воде 10-15 минут, подавать с маслом и посыпать рубленой зеленью.

Димсам

Для фарша:
очищенные креветки — 400 г
соевый соус — 2 ст. ложки
рисового вина — 2 ст. ложки
кукурузной муки — 1 ст. ложка
сахара — 1 ст. ложка
перец черный молотый

Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана

вода — 1 стакан

Приготовление:

Муку насыпать горкой на стол, сделать углубление в центре.Налейте в него 1/2 стакана горячей воды, периодически помешивая, затем 1/3 стакана холодной воды. Добавить масло и замесить тесто. Накройте салфеткой и оставьте на полчаса.

Креветки мелко нарезать.

Для измельчения креветок смешайте с 4 столовыми ложками воды, соевого соуса, вина, сахара и перца до однородной массы.

Всыпать в креветочную массу, помешивая, кукурузную муку и перемешать.

Раскатайте тесто в веревку и нарежьте небольшими кусочками. Раскатайте кружочки диаметром 6 см.

В середину каждого кружка положить начинку, по краям

Зажать тесто.

Выложить зеленые листья салата на решетку пароварки, положить на них клецки и тушить 20 минут.

8. Подавать с соевым соусом и петрушкой.

Пельмени с бараниной
Для приготовления понадобится:

Для теста:
пшеничная мука — 3 стакана
яйцо — 1 шт.
вода — 2/3 стакана
соль

Для начинки:
мякоть баранины жирная — 1 кг
луковица — 2 головки
картофель — 1 шт.

перец черный молотый
соль

Приготовление:

Для приготовления пельменей используйте муку, яйца, воду и соль.

Для начинки мелко нарезать мякоть ягненка вместе с луком и картофелем или пропустить через мясорубку с большой решеткой. Добавьте размягченное масло, перец, соль, перемешайте и поставьте на некоторое время в холодильник.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами 10х10 см. На каждую из них выложить фарш и загнуть уголки к середине так, чтобы образовался конверт с открытыми прорезями. Зажмите прорези.

Готовьте вареники на пару 35-40 минут.

Подавать со сметаной или бульоном.

Пельмени с креветками и свининой
Для приготовления вам понадобится:
пшеничная мука — 2 стакана
очищенные креветки — 100 г
мелко нарезанный дикий чеснок — 10 г
корень имбиря мелко нарезанный — 5 г
соевый соус — 1 ч.л.
кунжут масло — 1 чайная ложка
глутамата натрия — 1/2 чайной ложки
соли по вкусу
свинина — 250 г фарша

Приготовление:

Креветки промыть, обсушить, смешать с солью, кунжутным маслом, половиной нормы глутамата натрия и дикий чеснок.

Добавьте к фаршу 2 столовые ложки воды, соевое масло, имбирь, оставшийся глутамат натрия, дикий чеснок, соль, все хорошо перемешайте.

Замесить муку, 1 стакан воды и соль. Оставьте на 30 минут. Раскатать тесто длинным роликом, нарезать кусочками по 15 г и раскатать в тонкие круглые лепешки. В центр каждой лепешки выложить приготовленный фарш и защипнуть края, оставив сверху два небольших отверстия, в которые вставляются креветки.

Варить пельмени в пароварке 25-30 минут.

Пельмени с печенью и грибами
Для приготовления вам понадобится:
пельменное тесто — 1 кг
говяжья печень — 400 г
грибы — 200 г
лук зеленый — 1 пучок
желтки отварные — 4 шт.
грибной соус — 1 стакан
масло растительное — 3 ст. ложек
перец белый молотый
соль

Приготовление:

Печень, грибы и лук мелко нарезать для начинки.

Обжарить на масле печень и грибы до готовности. Охладите. Пропустить через мясорубку желтки, добавить часть лука, соль и перец. Помешивать.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, разрежьте на квадраты 5 × 5 см. На каждый квадрат выложите начинку, сформируйте клецки и варите их в подсоленной воде до готовности.

При подаче посыпать оставшимся зеленым луком; служить отдельно.

Пельмени с капустой и грибами
Для приготовления вам понадобится:
пшеничная мука — 3 стакана,
вода — 1 стакан
масло растительное 2-3 ст. ложки и для начинки — 3 ст. ложек
соль по вкусу
капуста белокочанная — 300 г
грибов — 150 г
луковица — 1 головка

Приготовление:

Очищенные и промытые грибы отварить и нарезать мелкими кубиками. Капусту нашинковать, обжарить на кусочках сливочного масла, смешать с обжаренным нарезанным луком, солью, грибами.

Замесить тесто, тонко раскатать, вырезать лепешки, положить начинку в центр, защипнуть края.

Отварить пельмени в подсоленной воде и подавать с растительным маслом.

Пельмени сибирские (старые)
Для приготовления вам потребуется:
пельменное тесто — 500 г
свинина жирная — 300 г мякоти
птица или дичь — 300 г мякоти
лук репчатый — 2 головки
гвоздика молотая
перец черный молотый
соль
мука пшеничная — 1 ст. ложка сливочного масла
— 1 ст.ложка
мясной бульон

Приготовление:

Мякоть свинины и птицы или дичи дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, специи, перемешать.

Сформовать из теста и фарша пельмени. Отварите их порциями в небольшом количестве подсоленной кипятка, чтобы бульон получился насыщенным.

Для соуса посыпать мукой до коричневатого цвета, разбавить бульоном до густой сметаны, добавить масло, соль и перец.

Подавать клецки горячими с соусом. Также можно подавать в бульоне.

Вареники с мидиями
Для приготовления потребуется:

Для фарша:
мидии отварные — 500 г
луковица — 1 головка
масло растительное — 1 ст. ложка
перец черный молотый. соль по вкусу

Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана,
вода — 1 стакан
масло растительное — 2-3 ст. ложек
соль по вкусу

Приготовление:

Мидии мелко нарезать и обжарить вместе с нарезанным кубиками луком, солью и перцем. Охладите фарш.

Замесите тесто из указанных ингредиентов.

Сформируйте веревку, нарежьте мелкие кусочки и раскатайте их в тонкие круглые соки.

Положить фарш на каждый сочный, края защипнуть.

Готовые пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Подавать с оливковым маслом.

Манти вегетарианский
Для приготовления потребуется:
шпинат — 400 г
твердый сыр — 150 г Пшеничная мука
— 1 стакан
вода — 2 стакана
сметана — 1 стакан
зелень укропа измельченная — 2 ст.ложек
перец черный молотый
соль

Приготовление:

Шпинат нашинковать.

Натереть сыр.

Подготовленный шпинат соединить с тертым сыром, солью, перцем и перемешать.

Замесите тесто, добавив муку, воду и соль.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,2 см и вырежьте круги диаметром 8 см.

На каждый кружок выложить фарш, края теста защипнуть.

Готовьте манты на пару в течение 30 минут.

Для соуса взбить сметану, добавить измельченную зелень, соль, перец и перемешать.

При подаче мантов полить приготовленным соусом.

Вареники с вишней
Для приготовления потребуется:

Для теста:
пшеничная мука — 2 стакана
вода — 1/2 стакана
яйцо — 1 шт.
соль — 1/2 чайной ложки

Для начинки:
вишня без косточек — 2 стакана
сахара — 1/2 стакана
пшеничной муки — 2 ст. ложек

Приготовление:

Засыпать вишни сахаром и отставить.

Смешайте муку с солью и яйцом. Постепенно добавляя воду, замесить до однородного теста.Раскатать тесто в пласт толщиной 1–2 мм, стаканом вырезать кружочки.

Образовавшийся вишневый сок слить в отдельную посуду, вскипятить. Присыпать вишню мукой и перемешать.

Поместите вишневую начинку на каждый круг из теста и защипните края, придавая клецкам форму полумесяца. Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить около 5 минут, пока они не всплывут на поверхность. Готовые пельмени вынуть шумовкой на блюдо и залить вишневым соком.

Вареники ленивые
Для приготовления понадобится:
творог — 500 г
мука пшеничная — 2 стакана
яйцо — 1 шт.
сахар — 2 ст. ложек
соль
масло
сметана

Приготовление:

Творог протереть через сито, всыпать муку, яйца, сахар, соль и перемешать до однородной массы.

Раскатать массу в пласт толщиной 10–12 мм и нарезать полосками шириной 25 мм, которые затем нарезать прямоугольными или треугольными кусочками.

Готовьте пельмени в подсоленной воде, пока они не всплывут.Подавать со сливочным маслом, сметаной или сахаром.

Вареники с фасолью и грибами
Для приготовления вам понадобится:
пшеничная мука — 3 стакана,
вода — 500 г
яйцо — 2 шт.
соль для теста и начинки — 1/2 чайной ложки
бобов — 1 стакан
топленого бекона — 3 ст. ложки
лук — 3 головки
сушеные грибы — 100 г
перец красный молотый
масло сливочное — 80 г
сметана — 200 г

Приготовление:

Грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа.Процедите воду, ополосните грибы и варите в той же воде.

Фасоль замочить на 5-6 часов в холодной воде, затем отварить и протереть через сито.

Лук мелко нарезать, обжарить в беконе до золотистой корочки, добавить нарезанные грибы и все вместе обжарить.

Замесите тесто из муки, воды, яиц и соли. Раскатать его слоем толщиной 1 мм и нарезать квадратами 5х5 см.

Для начинки смешать протертую фасоль, лук с грибами, соль и перец, хорошо перемешать.

Распределите начинку по квадратам теста, соедините противоположные углы и защипните края.

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 8-10 минут. Готовые пельмени всплывут на поверхность, затем снимите их шумовкой и залейте топленым маслом. Отдельно подавать сметану.

Вареники тушеные в горшочке
Для приготовления вам понадобится:
вареников — 24 шт.
яйцо — 2 шт.
молоко — 10 ст. ложек
петрушка и укроп
соль

Приготовление:

Вареники отварить, выложить в порционную сковороду.

Взбить яйца и молоко, посолить и залить этой смесью пельмени. Поставить в духовку и запечь.

Подавайте клецки на той же сковороде, украсив зеленью.

Пельмени с капустой
Для приготовления вам понадобится:
пшеничная мука — 3 стакана,
вода — 1/2 стакана,
яйца — 2 шт.
соль
квашеная капуста — 4 стакана или свежая — 1 кг
луковица — 2 головки
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
масло растительное — 2 ст. ложки
томатного пюре — 1 1/2 ст.ложки
перец черный молотый

Приготовление:

Муку смешать с водой, яйцами и солью, замесить тесто, выдержать 30 минут.

Для начинки капусту мелко нарезать и слегка обжарить на кусочках сливочного масла. Лук, морковь и петрушку мелко нарезать, обжарить на оставшемся масле, добавить соль, перец, помидор и смешать с капустой. Полученную массу тушить на слабом огне до испарения жидкости.

Сформируйте из теста и начинки довольно крупные клецки и отварите их в подсоленной воде.

Подавать клецки с жареным луком, сбрызнуть маслом, в котором они были обжарены.

Пельмени с квашеной капустой
Для приготовления вам понадобится:
пшеничная мука — 350 г
яйцо — 1 шт.
жир свиной для теста и начинки
капуста квашеная — 400 г
лук для начинки и сервировки — по 1 головке
перец молотый
соль для теста и начинки
бекон на сервировку — 100 г
лук зеленый

Приготовление:

Из муки , яйца, 2 столовые ложки топленого жира, соль и 125 г воды, замесить крутое тесто.Хорошо вымесить, завернуть во влажную ткань и выдержать 1 час.

Лук мелко нарезать, обжарить в топленом жире до золотистой корочки, добавить капусту (если капуста крупно нарезать) и тушить при закрытой крышке до размягчения. Перец, соль.

Тесто раскатать очень тонко, нарезать кружочками диаметром 5 см, края слегка смочить водой. Поместите начинку в середину каждого круга. Сведите края вместе и плотно сожмите. Варить клецки в большом количестве подсоленной воды 5-6 минут, пока они не всплывут на поверхность.

Бекон мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанный лук и жарить еще несколько минут.

Выложите клецки шумовкой на тарелку. Сверху полить жиром вместе с беконом и луком, посыпать измельченным зеленым луком.

Хинкали с белыми грибами
Для приготовления потребуется:

Для теста:
мука — 1 кг
яиц — 2 шт.
вода — 1 1/4 стакана
соль по вкусу

Для начинки:
белых грибов — 500 г
луковиц — 4 шт.
масло растительное — 2 ст. ложек
сыра сулугуни — 50 г
кинзы рубленой — 2 ст. ложек
сливочного масла — 100 г

Приготовление:

Замесить крутое тесто из муки, яиц, воды и соли.

Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, остудить, затем смешать с тертым сыром и зеленью.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. В середину каждой выложить фарш, края круга собрать поверх фарша, придавая изделиям грушевидную форму, и сжать пальцами.

Хинкали отварить в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, затем вынуть шумовкой и залить сливочным маслом.

При подаче хинкали перец.

Хинкали с мясом или сыром
Состав:
Мука — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Говядина жирная (мякоть) — 1 кг
Репчатый лук — 5 шт.
Сыр Сулугуни — 1 кг
Масло — 100 г
Петрушка, кинза — по вкусу
Соль, черный перец — по вкусу

Смешайте яйца, немного воды и соли с мукой и замесите крутое тесто.
Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, всыпать измельченную зелень, соль и перец, залить 1 стаканом воды, перемешать. Для начинки сыр натереть на терке и смешать со сливочным маслом.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. Поместите фарш в середину каждой, края теста соберите в центре и отожмите.
Хинкали сварить в кипящей подсоленной воде. После того, как хинкали всплывут, варите их еще 5 минут, затем удалите шумовкой. Подавать хинкали к столу, посыпав перцем.

Равиоли с грибами
Необходимые продукты:
яйцо — 1 шт.
сыр твердый тертый — 100 г
масло сливочное — 60 г
Для теста:
мука пшеничная — 2-3 стакана
яиц — 3 шт.
вода — 1/2 стакана
соль
Для начинки:
грибов — 400 г
луковица — 1 головка
масло сливочное — 1 ст. ложка
соль
Способ приготовления:
Для теста просеять муку, всыпать горку, сделать в середине углубление, влить яйца, подсоленную теплой водой и замесить густое тесто… Обернуть пищевой пленкой и оставить на час.

Для начинки грибы и лук нарезать кубиками, обжарить на масле и остудить.

Раскатайте тесто достаточно тонко, вырежьте квадраты или кружочки диаметром 5-6 см. На каждую выложить немного начинки. Смажьте края взбитым яйцом и защипните.

Опустить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут с момента закипания. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, полить топленым маслом, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Равиоли с лисичками
Необходимые продукты:
Для теста:
мука — 1 кг
яиц — 2 шт.
вода — 1 1/4 стакана
оливковое масло — 6 столовых ложек
соль по вкусу
Для начинки:
грибов (лисички, белые, молочные) — 1 кг
зеленого лука — 1 пучок
сливочного масла — 2 ст. ложки
густых сливок или сметаны — 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
сыр твердый тертый — 1 ст. ложка
петрушки измельченной — 3 ст.ложки
сливочного масла — 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Для теста смешать муку и соль. Взбить яйца с оливковым маслом и водой. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесить эластичное, эластичное тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.

Для начинки мелко нарезать грибы и лук, обжарить на масле. Добавить сливки, соль и перец и тушить 10 минут. Начинка должна быть сочной.

Раскатайте тесто на 2 одинаковых тонких пласта.Выкладываем 1 чайную ложку начинки на один пласт теста на расстоянии 3-5 см друг от друга. Накройте вторым слоем, плотно прижмите пальцами слои вокруг начинки, затем разрежьте их по линиям давления на квадраты.

Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, заправить маслом, посыпать сыром и зеленью. Вы также можете подавать кетчуп отдельно.

Вареники жареные с вишней
Необходимые продукты:
мука пшеничная для подсыпки — 80 г
яйцо — 1 шт.
вода — 2-3 ст. ложки
соль
сахар — 4 ст. ложек
вишня без косточек — 400 г
крахмал — 1 чайная ложка
сахарная пудра
мед или фруктовый соус
растительное масло для фритюра — 500 г
Способ приготовления:
Смешайте муку, яйца, воду, соль и сахар в крутое тесто. Завернуть в фольгу и выдержать 30 минут.

Для начинки смешать вишню с сахаром и крахмалом.

Раскатать тесто очень тонко, нарезать квадратами 4х4 см. Поместите начинку в середину и соберите над ней уголки, затем слегка поверните и плотно сожмите их.

Обжарьте клецки в горячем масле до золотистой корочки.

Подавать, посыпав сахарной пудрой, медом или фруктовым соусом.

Ван Тан в Пекине
Ингредиенты:
(на 4 порции) 300 г замороженного теста для пельменей 1 кусок имбиря размером с грецкий орех 2 зубчика чеснока 1/2 пучка чеснока смешать 400 г фарша соль, перец 2 ст. Л. . рисовая водка 1 ст. л. кунжутное масло 2 яйца, 2 ч. л. соевый соус и рисовый уксус

Способ приготовления: разморозить тесто и нарезать прямоугольниками или квадратами.Имбирь и чеснок измельчить. Нарежьте лук небольшими кольцами, оставив несколько стеблей для украшения. Перемешайте фарш с имбирем, солью, перцем, рисовой водкой, кунжутным маслом и яйцами. На ломтики теста выложить 1 чайную ложку начинки. Смочите края водой, загните уголки по диагонали и придавите. Варите пельмени в подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность. Добавьте соевый соус, рисовый уксус, чеснок и зеленый лук. Разделите суп на 4 тарелки. Вынуть фургон из кастрюли шумовкой, дать стечь воде и разложить по вазочкам.Украсить оставшимся чесноком.

Пельмени по-немецки
Состав:
(на 4 порции) 400 г замороженного шпината 5 яиц 350 г муки 20 г сала 1 ст. л. сливочного масла 1 луковица 1 пучок петрушки 3 черствых булочки 150 г отварной ветчины 250 г фарша колбасный перец 2 ст. л. нарезанная петрушка и поджаренные панировочные сухари, мясной бульон мускатный орех

Способ приготовления: Шпинат разморозить и измельчить. Смешать 3 яйца, соль, 4 ст. ложки воды и муки. Оставьте на 30 минут. Бекон нарезать кубиками и обжарить на масле.Лук и петрушку нашинковать, добавить к бекону и тушить. Булочки замочить, отжать и вымесить. Нарезать ветчину и смешать с булочками, беконом, колбасным фаршем, шпинатом и 2 яйцами. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Раскатайте тесто и вырежьте прямоугольники (6х12 см). На каждый прямоугольник выложить по 2 ст. Выложите начинку ложкой и придавите края. Варят вареники в бульоне 15 минут. Посыпать петрушкой и панировочными сухарями.

Равиоли асколани
Состав:

Для теста
пшеничная мука 500 г
яиц 4 шт.
четверть чайной ложки соли
Для начинки:
овечий сыр мягкий (или фета) 250 г
зрелый овечий сыр (или сыр фета) 350 г
яичные желтки 4 шт.
сахара 1 ч. Л.
тертая цедра лимона 2 ст. л.
оливковое масло 3 ст. Л.

Способ приготовления: Яйца (3 шт.) Взбить с водой (не более 0,5 стакана), всыпать муку, соль, замесить тесто, дать постоять 30 минут, накрыть полотенцем, затем разделить на 2 части и раскатать. каждую в тонкий слой. Оставшееся яйцо взбить с водой (2 столовые ложки), полученной смесью смазать пласты теста, положить на один из них начинку чайной ложкой (по всей его площади на расстоянии 5-6 см друг от друга), накрыть крышкой. вторым и нарезать равиоли специальным ребристым ножом.Затем каждую равиолинку нарезать немного крест-накрест, чтобы при запекании появилась начинка, выложить на смазанный маслом противень, посыпать натертым зрелым бараном, сыром, сбрызнуть сливочным маслом, поставить в горячую духовку и запекать 10 минут.

Китайские клецки липкие
Состав:
(на 2 порции) 150 г муки 2 ст. л. арахисовое масло 75 г фарша из свинины 25 г нарезанного шпината 1 ст. л. сухое хересное или рисовое вино 1 ст. л. соевый соус 0,5 ч. л. соли 1 ст. л. мелко нарезанный зеленый лук 1 ч.кунжутное масло 0,5 ч. ложки сахара 1 ст. л. масло растительное

Способ приготовления: В глубокую миску насыпать муку и, помешивая вилкой, постепенно влить 100 мл очень горячей воды. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще воды. Месить тесто руками 8 минут, пока оно не станет однородным. Снова положить в миску, накрыть полотенцем и дать настояться 20 минут. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла для начинки. Замесить тесто еще 5 минут, всыпав немного муки.Сформируйте из нее «колбаску» длиной 25 см и диаметром 2,5 см, разрежьте ее на 20 равных частей. Скатайте каждый кусок скалкой в круг диаметром 6 см. На каждый круг положите по 1 ч. начинки, края защипните, слегка смочив их водой. Нагрейте глубокую сковороду с антипригарным покрытием на масле и выложите клецки плоской стороной вниз. Уменьшите огонь. Обжаривайте пельмени 2 минуты до золотистого цвета. Добавьте 150 мл воды, накройте сковороду крышкой и варите 12 минут, пока почти вся жидкость не испарится.Варить еще 2 минуты без крышки. Подавать с 3 мисками приправ — рисовым уксусом, маслом чили и соевым соусом. Гости могут обвалять пельмени в собственном миксе.

Манты с тыквой
Состав:
для теста:
мука — 350 гр.
вода — 150 мл.
соль — 1 гр.
на фарш:
тыква — 700 гр.
сало — 200 гр.
лук репчатый — 200 гр.
черный перец — по вкусу
соль по вкусу
для подачи:
масло сливочное — 50 гр.
кефир — 600 мл.

Приготовление:
Приготовить тесто. Смешайте воду, соль и муку. Смешивание. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
Подготовьте фарш. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Добавьте нарезанный бекон и мелко нарезанный лук. Поваренная соль. Поперчить. Смешивание.
Раскатайте тесто. Сформируйте лепешки. В центр каждого коржа выложить начинку. Поднимите края вверх и защипните.
Готовые манты отварить на пароварке 30-40 минут.
Готовые манты залить топленым маслом.

Тортеллини
Для теста:
500 г муки + мука для раскатки теста
2 яйца
2 ст. л. оливковое масло
соль
Для начинки:
300 г филе куриной грудки
5 ст. л. тертый пармезан
1 ст. л. сливки
2 желтка
1/2 лимона (цедра)
мускатный орех
соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Приготовление:
Тесто: насыпать горкой муку на рабочий стол, сделать углубление в центре. В лунку положить яйца, 1 ч.соль, оливковое масло и месить, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Начинка: куриную грудку варить 15 минут, вынуть из бульона и мелко нарезать.
Мясо смешать со сливками. Добавить пармезан, яичные желтки, цедру лимона, приправить солью, перцем и посыпать тертым мускатным орехом.
Тонко раскатать тесто.
Вырезать из теста стаканом кружки диаметром 5 см. На кружочки выложить начинку.
Лепить тортеллини в виде пельменей.
Сделайте отверстие в середине тортеллини больше, чем у пельменей.
Прокипятите 5 литров подсоленной воды и варите тортеллини около 8 минут. Вынуть шумовкой, разложить по тарелкам. Тортеллини можно полить соусом болоньезе, а можно просто посыпать тертым пармезаном.

Тортеллини с сыром
для теста:
400 г муки
4 яйца
щепотка соли

Для начинки:
200 г рикотты
100 г тертого пармезана
1 яйцо
соль
перец

40 г очищенный и слегка кедровые орехи поджаренные
1 ст.ложка измельченного майорана
2 ст. ложки сливочного масла
Способ приготовления:

Для теста: яйца взбить с солью в миске. Добавьте муку и замесите тесто. Затем хорошо вымесите, заверните в кулинарную пленку и оставьте «отдыхать» на 30 минут.

Для начинки: творог измельчить ложкой, смешать с яйцом, пармезаном, солью и перцем.

Готовое тесто раскатать тонко и нарезать квадратами. Выложите начинку в середину каждого квадрата. Сложите квадраты по диагонали и защипните края.Соедините образованные уголки.

Растопите масло. Смешайте топленое масло с половиной нарезанной зелени майорана.

Бросьте тортеллини в кипящую подсоленную воду. Когда они подойдут, достаньте их шумовкой и поместите на большое плоское блюдо.

Разложите тортеллини по тарелкам и полейте топленым маслом. Сверху посыпать кедровыми орешками и оставшейся зеленью.

Давайте сначала разберемся. Чем отличаются традиционные манты от грузинских хинкали? Отличия есть практически во всем.От состава начинки до технологии приготовления! Я бы спросил иначе — чем они похожи? Хинкали, я бы скорее назвал это большими грузинскими пельменями. Грузинские хинкали готовятся кипячением в подсоленной воде, как пельмени. Манты — запаренные в мантии. В начинку мантов не добавляют ни бульон, ни воду. Да, тесто для приготовления обоих этих блюд пресное (пельмени). Еще одно кардинальное отличие хинкали от мантов — герметично закрытые пакеты. Иначе весь бульон из фарша окажется в кастрюле с водой! Манты вылеплены различной формы, часто открытой.Я мог бы бесконечно перечислять различия между мантами и хинкали, но я не буду никому навязывать свое личное мнение и пытаться вести философские беседы на эту тему. В конце концов, это кулинарный сайт. Поэтому я предложу рецепт приготовления грузинских «мантов», называемых хинкали.

Хинкали с бараниной

Тесто для хинкали замешивается так же, как для вареников или мантов. Я замешиваю пресное тесто без яиц, но, если хотите, во время готовки разбейте одно яйцо в чашку.Этого вполне достаточно. И замесить тесто вот так. В глубокую миску просеивают муку высшего сорта. Сделайте углубление посередине.
500-600 гр. муки / с вам нужно:

Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 стакан.
Соль — 1 ч.

В миску с просеянной мукой разбить яйцо, посолить и долить примерно стаканом воды. Идеально подходящей муки не бывает, поэтому точное количество воды и муки я не пишу. Сначала размешайте жидкость в центре рукой, а затем всыпьте муку и замесите тесто.

Полученное тесто будет плотным, и его будет неудобно месить в миске. Для дальнейшего замеса присыпьте рабочую поверхность стола мукой и выложите тесто на стол. Продолжайте вымешивать 5-10 минут. Длительное замешивание улучшает эластичность теста. Чем дольше вы будете месить тесто, тем оно будет крепче.

Теперь отложите тесто, накройте миской или заверните в полиэтиленовую пленку. Подождите 15 минут перед повторной обработкой. Суть в том, чтобы еще раз замесить тесто и снова снять.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для начинки необходимо иметь следующие товары:

Баранина (не обязательно) — 400 гр.
Жир курдюк — 100 гр.
Репчатый лук — 2-3 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Соль, специи по вкусу.
Вода или бульон — 1/4 стакана.
Кинза (петрушка) — пол пучка.

Люди, которые не любят баранину или комковатую начинку, могут использовать смешанный фарш из баранины и говядины или свинины.Поскольку для приготовления используется очень мелкий фарш, особой разницы между таким мясом и готовым фаршем я не вижу. Для сочности начинки добавлен курдючный жир.

Очень мелко нарезать лук и чеснок. Подготовленные ингредиенты помещаем в миску для смешивания. Приправить солью, специями и зеленью. Влейте бульон или теплую воду и хорошо перемешайте.

Приготовив фарш, откладывают в сторону и продолжают работу с тестом. Мяч делится пополам, чтобы его было легче катить.Одна часть снова откладывается, а вторая раскатывается скалкой на присыпанном мукой столе в тонкий пласт. Из пласта вырезаются круглые заготовки, которые затем нужно раскатать еще тоньше — толщиной 1-2 мм. Диаметр раскатанной заготовки должен быть 10-12 см.

Перед тем, как приступить к формированию продуктов, поставьте кастрюлю на слабый огонь, наполненную до середины подсоленной водой. Это нужно для того, чтобы к моменту завершения лепки вода уже закипала.
Начинка выкладывается по центру заготовки и края начинают собираться, как гофрированный мешок.

Чем больше морщин, тем лучше. Старайтесь защипывать складки, не оставляя открытых пространств.

Очень сильно защипните края (получившийся хвостик), а лишнее срежьте.

Готовые изделия уваривают в кипящей подсоленной воде на большом огне. Бросив в воду, хинкали осторожно перемешивают и ждут, пока они перевернутся и всплывут.Выдерживают 10 минут и снимают со сковороды. Как вы заметили, принцип приготовления не отличается от варки пельменей.

Готовые хинкали выкладываем в сервировочную посуду, каждый клецок смазываем маслом и для красоты присыпаем зеленью.
Манты едят горячими по-грузински. Только не забывайте о горячем бульоне внутри продуктов. Подается с соусами. Например, аджика (для тех, кто ест острую пищу) и сметанный соус, который готовится следующим образом.

Калорийность хинкали составляет 209 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Сметану, томатную пасту, укроп и специи смешать в блендере. Этот соус отлично сочетается с мантами.

Иногда хинкали готовят на пару в мультиварке или пароварке. Тогда на приготовление уходит больше времени — 30 минут. Но это лишает блюдо одной из особенностей хинкали — кипячения в воде.

Вегетарианцы тоже не упускают возможности насладиться этим блюдом, приготовив его не с мясной начинкой, заменив его овощами.

Приятного аппетита!

В следующем видео-рецепте вы увидите весь процесс приготовления грузинских хинкали.

Манты, хинкали и пельмени — традиционное мясное блюдо народов Средней Азии, Турции, Монголии, Кореи. Вкус блюда невозможно передать словами: сочетание тонкого теста с мясной начинкой на пару. Они просто тают во рту.

Хинкали — это еда, отдаленно напоминающая пельмени или манты. Очевидно пришли из Китая, возможно, с монголами. Сейчас хинкали делают по всей Грузии, хотя это «восточная» еда, родина его — Кахети и Мцхета-Мтианети.За настоящими хинкали надо ехать в Пасанаури. Самегрело — самый нехинкальный регион. В Аджарии и Гурии они встречаются редко, а здесь вроде бы не обязаны уметь правильно готовить. Хинкали иногда продают на рынках — замороженные, как пельмени. Это дешево, но качество обычно плохое.

Правильный хинкали похож на узелок или пирамиду. Внутри — мясо и бульон. Отсутствие бульона — недостаток, присущий мороженому из хинкали. Хинкали едят следующим образом. Пирамиду взяли за верхушку хвоста, перевернули и откусили от края.Бульон пьют осторожно. Затем постепенно съедается все остальное, кроме самого хвоста, где тесто не очень съедобное. Некоторые по неопытности начинают есть хвостиком, что безвкусно и неправильно.

Теперь о вариациях. Хинкали бывают семи видов.

«Калакури» — это то, что продается повсюду: внутри — фарш из двух видов мяса с примесью травы.
«Мтиалури» — то же, но без травы.
«Пасанаурули» — с фаршем вместо мясного.
«Кахети» — из чистой свинины.
Из чистой говядины — собственного названия у них нет.
ИЗ крабового мяса — странное сочетание для Грузии, но иногда бывает.
С сыром (иногда иначе с сыром и сулуни).

С ними лучше всего пиво или водку. Он не подходит к вину, возможно, к самой суровой деревне.

Что такое вареники

Пельмени — известное блюдо русской кухни, имеющее древние китайские, финно-угорские, тюркские и славянские корни.Современное название происходит от удмуртского «пельнян» — «хлебный колос». Аналоги пельменей есть во многих кухнях мира. Вкус, сытность и простота хранения сделали пельмени чрезвычайно популярными, уже готовые пельмени можно купить в любом продуктовом магазине. Но, конечно, самые вкусные пельмени — домашние. Чтобы приготовить вкусные пельмени, вам сначала понадобится рецепт хорошего теста для пельменей, рецепт рубленых пельменей и немного навыков.

Хорошие рецепты домашних пельменей, рецепты теста для пельменей, рецепты пельменей с фаршем, а также ответы на вопросы: как приготовить пельмени, как сварить пельмени, сколько варить пельмени, как жарить пельмени в сковорода, как запечь вареники в духовке, как приготовить вареники в горшочке, ленивые вареники вы найдете на нашем сайте.

Что такое манты

Манты — яркий представитель кухни народов Средней Азии, Пакистана и Турции. Эти продукты очень похожи на русские пельмени, но готовятся исключительно на пару. В большинстве случаев в качестве начинки используют мясо и курдючный жир различных животных, а также тыкву.

В классическом варианте манты готовятся из баранины и подаются с острым или острым соусом. Это блюдо используется не только в повседневном меню, но и подается в качестве праздничной трапезы в семейные и национальные праздники.Чаще манты употребляют как отдельное основное блюдо, но в некоторых регионах их подают с овощным гарниром.

Вареники, хинкали и манты — в чем разница

Чем отличаются манты от вареников

Многие думают, что манты — это просто большие вареники. С одной стороны так кажется, с другой — совсем нет! Манты — блюдо уникальное по своему составу и способу приготовления.

Манты на пару готовятся в особом блюде — каскане (мантоварке), можно готовить в пароварке.Если нет ни того, ни другого, то с помощью кастрюли и дуршлага.
Начинка может быть разнообразной. В первую очередь — мясо (баранина, говядина, курица, свинина). Также готовят манты овощные, манты с зеленью и творогом. Теперь можно встретить манты с начинкой из морепродуктов, например, с креветками.
Специи играют важную роль в приготовлении мантов. Они придают блюду необыкновенный вкус и аромат.
Тесто для изготовления мантов свежее, состоит из воды, соли и муки.Иногда его варят на молоке, в простокваше, с добавлением яиц, дрожжей. Тесто для мантов по приготовлению похоже на тесто для пельменей, но оно круче, плотнее и его нужно очень тонко раскатывать.

Чем хинкали отличаются от мантов

Хинкали отличаются от мантов прежде всего своим происхождением — родина этого блюда — горные районы Грузии. За свою историю они претерпели множество изменений в рецептуре и сегодня представляют собой сочное блюдо из мясной начинки, смешанной с большим количеством зелени.Хинкали имеют форму хвостика. Каждый пакетик необходимо наполнить бульоном, чего нет ни в одном из обсуждаемых в статье блюд. Способы подачи блюда к столу и его использование имеют свои особенности: его принято есть руками, перед этим приправляя пакеты черным перцем.

Сама поза потребления тоже не лишена специфики: хвост, закрывающий пакет, не едят, а держат им, что иногда делает руки в неудобном положении, потому что столовые приборы не предусмотрены культурой потребления. использовать.«Главное — не просить вилку для хинкали за грузинским столом, а вежливо отложить хвосты пакетов в сторону, иначе своим незнанием можно обидеть хозяина». Это обычный туристический совет.

Исторически, согласно легенде, эта еда позиционируется как обед, на котором жены встречали своих мужей, вернувшихся с битв со сломанными челюстями или выбитыми зубами. Они довольно похожи по способу приготовления, отличаются формой термообработки полуфабрикатов. А главное отличие в том, как мясо обрабатывается.

Манты

Возьмите полкилограмма пшеничной муки, одно яйцо, чайную ложку соли и 0,5 стакана воды — из этих ингредиентов замешивается тесто, которое затем следует настаивать в течение тридцати минут. Его необходимо накрыть полотенцем.
Для начинки фарш смешивают с луком, добавляют часть стакана воды с разведенной солью. Перец используют как пряность. Также в рецепт входит сало, нарезанное небольшими кусочками. Настоящее тесто нарезано квадратами со стороной 10 сантиметров.Посередине выкладывается ложка начинки и кусочек сала. Затем тесто складывают в конверт. На паровой бане время приготовления занимает около двадцати минут, на мантра-гриле — более получаса.

Хинкали

Стакан просеянной муки смешивают с половиной стакана охлажденной воды, затем добавляют соль и вливают ложку столового масла. Далее тесто настаивается полчаса. Затем вмешивается еще один стакан муки и настаивается еще 30 минут.
Настоящее тесто делится на пару частей, каждая из которых раскатывается до тонкости, приемлемой для дальнейшего обертывания. Из полученного полуфабриката вырезают круги диаметром от 15 сантиметров и более. Из трехсот граммов мяса смешивается фарш, можно половину свинины, вторую — говяжьего. Добавляют измельченный лук, воду и соль. В центр вырезанного круга выкладывается несколько ложек начинки, после чего формируются пакетики, которые сверху защипываются.Полученные заготовки нужно отварить в кипятке, добавив туда соль и перец по вкусу.

«Все просто: манты — это фарш из баранины, приготовленный на пару; хинкали — тоже баранина, но мясо нужно перемолоть, а затем отварить. «- так мастера учат неопытных поваров правильно определять различия.

Чем пельмени отличаются от хинкали

Начинка пельменей и хинкали мясная. Для пельменей его скручивают в фарш, в который добавляют по вкусу соль и черный перец.Есть рецепты вареников с мясом и грибами, с рыбой, с фаршем из мяса птицы (курица, утка, индейка). Начинку для хинкали готовят из говядины или свинины, реже из баранины, другие виды мяса не используют. Начинку можно нарезать или измельчить. В него в обязательном порядке добавляют много разных специй и трав.

Хинкали и пельмени имеют разную форму. Первые имеют форму небольших герметичных пакетов. Благодаря тому, что они закрываются максимально плотно, в процессе приготовления в хинкали скапливается большое количество вкусного пряного бульона.Вареники сделаны в форме полумесяца, концы которого очень плотно скреплены между собой. Некоторые хозяйки лепят «написанные» пельмени — изделия, у которых одна сторона «выписана» в виде косички.

Подают хинкали, от сердца посыпанные грубым черным перцем. Традиционный соус для пельменей — сметана. Они также отлично сочетаются с уксусной заправкой или кетчупом.

Поедание хинкали — это настоящий ритуал. Их нужно взять за «хвостик» (хинкали принято есть руками) и, осторожно откусив, выпить бульон.Сам хвост почти не едят. Пельмени можно есть вилкой или ложкой, что удобнее. Пельмени едят целиком.

Немного об истории пельменей в России

Пельмени были самыми популярными в России в начале 19 века. По крайней мере, именно на заре нынешнего века историки и кулинары впервые начали упоминать это блюдо в своих трудах как традиционное блюдо горожан.

Считается, что рецептом пельменей поделились жители соседних стран, и «вливание» гастрономической культуры происходило постепенно и хаотично.В северных регионах пельмени появились благодаря финно-угорским племенам. Народы Азии вели активную торговлю с Россией на рубеже XII-XIV веков. екс, принесли свои традиции. В европейской и южной частях России прототипом пельменей были «ушки», которыми любили баловать себя донские казаки.

Самая распространенная версия гласит, что русское слово «пельмени» произошло от слова «пельмени» («хлебное ухо»), позже оно было преобразовано в «пельмени», а затем в «пельмени».Источники различаются указанием конкретного языка, из которого это слово пришло в русский язык. В качестве возможных вариантов названы коми, удмуртский, мансийский и финский языки.

Маленькие пирожки, или, как их когда-то называли, ушки, завоевали такую популярность в Сибири из-за своей практичности. Отправляясь в поход или на охоту, мужчины брали с собой мясо, заворачивали в тесто и могли много месяцев хранить в дорожных сумках — блюдо совершенно не теряло вкусовых качеств при длительной заморозке.

«Обычно вареники варят в воде, а затем кладут прямо на грязный стол; а просто берут руками, очень редко деревянными вилками », — так в 1848 году описал процесс приготовления и поедания пельменей член Русского географического общества В.В. Григорьев.

Сейчас почти в каждой стране есть свой вариант этого горячего блюда: итальянская кухня — это равиоли, по-еврейски — крепла, по-кавказски — манты и хинкали, по-азиатски — дзяози и баоцзы или, как их больше всего в Европе часто называют димсамами.В России и по сей день домашние сибирские пельмени считаются образцом пельменей — пожалуй, только в Сибири сохранилась вековая традиция их приготовления.

В кухнях мира известны десятки блюд, похожих на пельмени, и все они имеют разные вкусы и особенности приготовления. Познакомимся с самыми популярными из них: хинкали, пельмени, гёза, курзе, дим-сам и некоторыми другими.

Эта статья предназначена для людей старше 18 лет

Вам уже исполнилось 18 лет?

Гёза

Смешайте мясо с овощами и заверните в тесто для получения идеального сбалансированного питания.По-русски это называется «пельмени», а по-другому — хинкали, манты, пельмени, пельмени, гёза, курзе, димсам, и это далеко не весь список! Все эти блюда, как братья в большой семье, имеют много общего и много отличий, поэтому знакомство с ними может превратиться в увлекательное гастрономическое путешествие.

Пельмени

Сейчас для большинства россиян пельмени — простая и привычная еда, обед в спешке … Изначально они были праздничным блюдом… Стоит вспомнить традицию лепить их всей семьей, которая существовала еще в советское время.

Ученые пока не раскрыли секрет появления пельменей в русской кухне. Название этого блюда заимствовано из финно-угорских языков и состоит из двух частей: лепешки и няни — «ухо» и «хлеб». Действительно, по форме вареники напоминают ухо. По одной из легенд, Ермак во время покорения Сибири в одном из лагерей попросил «колосья хлеба».Удмурты считают пельмени своим народным блюдом и даже отмечают День пельменей.

Начинка для пельменей изготавливается из мясного или мясного фарша с добавлением лука и специй. Для начинки подходят не только свинина и говядина, но и мясо медведя, оленины и лося.

Тесто используется в свежем виде с добавлением яиц. Его защипывают по краю, а затем соединяют концы, придавая вареникам круглую форму. Очень красиво смотрятся «написанные» вареники: при лепке край делается в виде «косички».

Каноническая заправка для пельменей — это не майонез или сметана, а 3% уксус, а также горчица или хрен. Иногда вареники подают в бульоне, поэтому они могут служить как первым, так и вторым блюдом.

Отличительные особенности пельменей:

начинка мясная;
в форме полумесяца или круга;
способ приготовления — варка;
можно подавать с бульоном.

Вареники

Вареники — украинские пельмени братья.Считается, что основное их отличие заключается в разнообразии начинок, но есть и другие, менее заметные специфические детали.

Традиционно в пельмени кладут уже приготовленное мясо. Кроме него в тесто заворачивают картофель, бекон, творог в Украине, тушеную капусту, свежие ягоды … Тесто может быть дрожжевым, кисломолочным и кефирным, или пресным. Известны вареники «ленивые»: их готовят без начинки и подают со сладкой подливкой.

Вареники, как правило, крупнее вареников. При защипывании им не придают круглую форму, поэтому в этом смысле пельмени даже больше напоминают ушки.

Пельмени обычно не подают в бульоне, поэтому роль первого блюда для них не характерна. Их заправляют сливочным маслом или заправляют сметаной. Подача с жареным луком хорошо сочетается с картофельной начинкой.

Отличительные особенности пельменей:

различные начинки;
в форме полумесяца;
крупнее пельменей;
способ приготовления — варка.

Хинкали

Хинкали изобрели грузинские горцы, которые кинжалами рубили мясо горного козла и ловко обматывали его тестом. Есть еще одна легенда: якобы это блюдо создали женщины, когда после жестоких сражений и долгих походов их мужья остались без зубов — им было удобно есть мягкие хинкали.

В качестве начинки используются слегка перченые баранина, свинина или говядина. Мясо обычно рубят, потому что оно дает больше сока в бульон.Кстати, с бульоном связана одна из характерных особенностей хинкали — он тоже находится внутри тестового мешка. Именно поэтому очень важно добавлять в начинку больше специй и зелени, например, мяты и кинзы. Яйцо в тесто не добавляется.

Хинкали имеют необычную форму. Тесто собирают в пучок, создавая не менее 18 складок. А самые умелые мастера могут изготовить и 36 штук! Ножку из теста не съедают — за нее нужно подержать хинкали. К этому блюду не подаются столовые приборы.

Отличительные особенности хинкали:

начинка мясная;
отвар внутри;
тесто с множеством складок;
кончик теста не предназначен для употребления в пищу;
способ приготовления — варка.

Курце

Блюдо под названием курзе родилось в Дагестане. Тесто для него используется такое же, как и для наших пельменей: пресное с добавлением яиц или без него.

Они берут мясо в качестве начинки; лучше всего готовить курзе с бараниной.Внутрь кладем зелень, обжаренный нарезанный лук с томатной пастой … Также по традиции добавляют курдючный жир и сузьму — кисломолочный продукт, похожий на творог.

Отличительные особенности Курце:

фарш из мяса сузьмой (творогом) и томатной пастой;
края теста заплетены;
способ приготовления — варка.

Манты

Манты — это достижение народов Азии: Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана, Киргизии, Казахстана и др.Предположительно название происходит от китайского слова «мантоу», что означает «чучело головы» или «голова варвара».

Мелко нарезанное мясо со специями заворачивают в тонко раскатанное пресное или дрожжевое тесто … Для начинки также можно использовать смесь фарша с картофелем и луком или мясо с мякотью тыквы. Рекомендуется добавлять курдючный жир.

Существуют различные довольно сложные методы лепки. Как правило, манты в результате получаются похожими на бочонки с крышками.

Вам нужно запарить манты. Для этого используется специальная посуда — мантоварка, которую еще называют «манты-каскан» или «манты-казан».

Отличительные черты мантов:

начинка из чистого мяса или мяса с овощами;
большой размер;
пропаривание.

Равиоли

Равиоли — итальянский брат в этой семье. По разнообразию начинок равиоли близки к пельменям: в них кладут все, что хватает фантазии: мясо, рыбу, овощи, фрукты.Тесто используется в свежем виде, но при замешивании в него добавляют немного оливкового масла.

Равиоли не лепятся. Начинка кладется между двумя слоями теста и разрезается. Как правило, используются фигурные ножи, поэтому края зубчатые. По форме равиоли могут быть квадратными, серповидными или эллиптическими.

Равиоли можно варить или жарить в масле. Жареные, их подают к бульонам и супам.

Отличительные особенности пельменей:

разновидностей начинок;
тесто с добавлением оливкового масла;
резных краев;
способ приготовления — отваривание или жарка.

Дим-сам

Это блюдо широко известно за пределами Китая как димсам. Однако в самом Поднебесной так называют целую группу всевозможных закусок. А прямо пельмени дим-сам появились в южной части Китая, а точнее в Гонконге.

Главное отличие димсама от других собратьев — рисовое тесто, богатое крахмалом. Внутрь можно положить что угодно — от морепродуктов и мяса до фруктов в самых необычных сочетаниях.Обычно китайские пельмени делают круглыми или затягивают тесто в пакет — как хинкали, но с мягкой ножкой. Интересный димсам получается, если подкрасить тесто свеклой и шпинатом.

Китайские пельмени на пару. Иногда его потом обжаривают снизу.

Отличительные особенности самого пельмени:

тесто из рисовой муки;
пломбы могут быть любыми;
форма хинкали или круглая;
пропаривание.

Гёза

Японцам тоже не чужды блюда, похожие на пельмени.В Стране восходящего солнца их называют гёдза. Строго говоря, Япония позаимствовала это блюдо из Китая, но теперь в него добавили некоторые особенности, которые делают гёдза уникальным. Японский город Уцуномия даже объявил себя столицей Гёдза. Здесь установлен памятник.

В качестве начинки используется смесь фарша, мелко нарезанной капусты, чеснока и лука-порея. Но есть и другие варианты. Например, гёдза, фаршированная нарезанными креветками и рисом, называется эби-гёза.Все это заворачивается в пресное тесто. Гёза имеют продолговатую форму, похожую на наши пироги.

Хотя само название переводится как «прилипание к горшку», гёдза принято жарить на масле, причем только с одной стороны, не переворачивая. Этот самый распространенный метод приготовления называется яки-гёдза. Также они бывают во фритюре — агэ-гёза, вареные — суи-гёза, приготовленные на пару — муси-гёза.

Отличительные особенности гёдза:

начинка — мясо или морепродукты с овощами;
удлиненной формы;
способ приготовления — жарка.

С момента своего появления в нескольких регионах Грузии (Пшав-Хевсурети и Мтиулети) блюдо очень быстро распространилось по всему Кавказу и далеко за его пределами. Отсюда разнообразие всевозможных вариантов и рецептов приготовления. Помимо баранины без зелени, которой сегодня в горах фаршируют хинкали, в качестве начинки используют говядину, свинину или мясной микс с зеленью, сыром, картофелем, грибами и даже мясом раков. Форма замеса и формования теста остается неизменной. Сегодня — рецепт самых распространенных хинкали, так называемых «калакури», или городских, — с мясом, кинзой и специями из теста без яиц.Я тебе тоже дам рецепт яичного теста.

«Арифметика» идеальных хинкали

Тесто для хинкали готовится с яйцом или без него — аналогично. Чтобы хинкали не рвались, нужно соблюдать соотношение 1: 2, то есть на одну часть воды добавляют две части муки (250 мл воды — 500 г муки)
Идеальная толщина для раскатки теста, чтобы оно получилось эластичным и удерживало бульон, составляет 2 мм. В общем, тонкий, максимально тонкий.Слишком толстые лепешки из теста плохо приготовятся, а излишне тонкие могут сломаться.
Чтобы начинка получилась сочной, соотношение мяса и лука должно быть 1: 3, то есть на 1 кг мяса нужно 330 г лука. Если взять слишком мало, начинка получится довольно сухой, а если переборщить, лук будет преобладать над вкусом мяса.
Количество теста и начинки должно быть примерно равным, соотношение 1: 1, то есть на 40 г теста понадобится 40 г мяса (1 столовая ложка).Тогда продукты будут приготовлены равномерно, вкус будет гармоничным.
Важное место в подготовке занимает работа над формой. Чем больше складок у хинкали «хвостик», тем опытнее считается формовщик. Некоторые мехинкле (так называемые повара, готовящие хинкали) могут собрать 28 или даже 32 складки. Традиция восходит к языческим временам. Хвостик хинкали символизирует солнце, а складки — его лучи.

Общее время: 50 минут / Время приготовления: 25 минут / Выход: 20 шт.

Состав

для теста без яиц:

мука пшеничная — 500 г
соль — 1 ч.
ледяная вода — 250 мл
масло подсолнечное — 2 ст. л.

для розлива:

говядина — 450 г
свинина — 450 г
лук репчатый — 300 г
чеснок — 3 зубца. (необязательно)
тимьян молотый — 1 стружка.
тмина сушеного — 1 стружка.
хмель-сунели — 0,5 ч.
соль — 1 ч.
перец черный молотый — 0,5 ч.
кинза — 1 пучок.
теплая вода — 150 мл

Препарат

Тесто для хинкали

* Если замесенное тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте немного муки к перечисленным ингредиентам.

Первое, что я делаю, это замешиваю тесто. Просейте в миску 500 г муки, в центре сделайте отверстие. Беру ледяную воду — она не даст набухнуть клейковине, поэтому тесто получится податливым, нелипким, месить будет легко.Добавьте соль в стакан с водой и перемешайте до полного растворения кристаллов. В воронку наливаем холодную подсоленную воду, порциями, постепенно помешивая ложкой.

Затем в тесто вливаю рафинированное растительное масло — оно облегчит замешивание теста, сделает его более эластичным, не рвется даже при очень тонкой раскатке.

Месу долго — не менее 15 минут, руками, с любовью и особой настойчивостью. Тесто станет плотным, эластичным, совершенно не липким ни к рукам, ни к рабочей поверхности.В идеале он должен отдыхать 2–3 раза по 10–15 минут. Но в этот раз я сделала это за 1 замес, завернула булочку в пищевую пленку и поставила на 30 минут в холодильник, чтобы тесто остыло.

начинка

А пока готовлю начинку. К мясу подходят хинкали, говядина, свинина, баранина. Желательно брать мясо без прожилок, желательно антрекот из говядины и свиную шейку. Если есть прожилки, то их необходимо очистить, иначе они попадут в начинку и разжевать ее будет неудобно.

Традиционно мясо режут ножом вручную. Для облегчения нарезки я рекомендую предварительно заморозить кусочки (не путать с полностью замороженными!). Для этого свинину и говядину нарезаю большими пластами и отправляю в морозилку буквально на 20 минут. Замороженное мясо нарезаю широким ножом — нарезаю мелкими кубиками.

Если вы все же решили использовать мясорубку, выбирайте решетку наибольшего размера.

Лук очистить и нарезать. Ножом его можно мелко и мелко нарезать, но я предпочитаю вариант измельчения блендером — процесс выполняется буквально в пару нажатий кнопки, а главное, лук дает много сока, а вы не надо плакать.

В мясную начинку добавить измельченный лук, соль, перец, тимьян и тмин. Выдавливаю чеснок. Обязательно добавьте мелко нарезанную кинзу, которая придает блюду особый вкус и изумительный аромат (если вы совсем не переносите кинзу, можно заменить ее петрушкой).

Чтобы начинка получилась очень сочной и образовала внутри теста много бульона, в него необходимо добавить воду — около 150 мл, теплой или комнатной температуры, чтобы жир в фарше не выступал комками.Постепенно добавляю воду, помешивая фарш руками. По консистенции должна быть как сметана — фарш должен легко перемешиваться ложкой.

Оставляю на 30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо замариновалось, впитало воду, аромат специй и зелени. Сверху накрываю тарелкой, чтобы не было ветрено.

Как лепить хинкали

Затем скалкой каждый кружок раскатываю в тонкие лепешки — они должны быть большие и тонкие, диаметром около 12 см, толщиной 2 мм, массой 40-42 г.Но это очень строго. Всего получается 20 заготовок. На каждый корж по центру кладу по 1 ложке начинки.
Поднимаю края теста вверх и собираю гармошкой — так, чтобы внутри образовался пакетик с фаршем. Не нужно пытаться выпустить весь воздух изнутри. Напротив, чем больше воздуха в начинке, тем больше бульона образуется. Возьмите хинкали за хвост и дайте начинке стечь, хорошо, если она немного прижалась.
От редактора … На этом этапе можно аккуратно подстричь хвостики, чтобы хинкали приобрели более эстетичный вид.
Как приготовить хинкали
Осталось отварить продукты. Лучше всего для этого подойдет большая и широкая кастрюля, в которой хинкали будет чувствовать себя свободно. В кипящую, хорошо подсоленную воду кладу по одной штуке, держась за хвост. Чтобы не приставать ко дну кастрюли, можно сделать воронку в кипящей воде, помешивая ее ложкой.Слишком много выкладывать не нужно, их нужно готовить в один слой, иначе они слипнутся, тесто разобьется.
Готовность определить очень просто: как только пакеты переворачиваются строго вертикально, хвостом вниз, пора вовремя засекать и варить еще 10-15 минут.
иннингов. Как есть хинкали
Перед подачей обязательно посыпать свежемолотым перцем. Грузинские пельмени принято есть руками (ни в коем случае вилкой и ножом!).Нужно взять его за хвостик, перевернуть и откусить край, пить ароматный бульон до тех пор, пока он не потечет на тарелку (недопустимо просочившийся на тарелку бульон), а затем взять за основу. Сами хвостики не едят, а оставляют на тарелке. После еды часто устраивают шуточные подсчеты по хвостам, кто сколько хинкали смог съесть. Их съедают десятки, несмотря на внушительные размеры.
Не принято есть хинкали с хлебом или кетчупом.
Соленья хороши с грузинскими пельменями и зеленью, а из алкоголя к ним подходят пиво и водка (грузинская чача), но не вино.

Размеры хинкали впечатляют, большие — считается, что один хинкали должен точно помещаться в мужской ладони. На одну порцию достаточно 3-5 штук (правда, в Грузии над тобой будут смеяться, там их десятки съедают). Остальное можно заморозить.

Для заморозки выложите полуфабрикат на доску, обильно посыпанную мукой, всегда на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.Поместите в морозильную камеру на 3 часа, затем переложите в пакет для более компактного хранения.

Варить, как пельмени, но дольше, 15-20 минут, пока начинка полностью не приготовится. Полуфабрикат нормально переносит замораживание, но все же лучше готовить хинкали небольшими порциями, за один раз, тогда они будут особенно ароматными и сочными.

Если хинкали остынут, не переживайте, жареные не менее вкусны. Обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Хинкали на тесте с яйцом

Способ приготовления такой же, как и выше, поэтому я даю только расчет ингредиентов.

Тесто:

мука — 3 стакана
куриное яйцо — 1 кусок
вода — 1,5 стакана
соль — 1 чайная ложка
масло растительное 2-3 ст. л.
немного дополнительной муки (при необходимости)

Наполнение:

говядина — 0,7 кг
баранина — 0,3 кг
луковица — 1-2 большие луковицы
вода или бульон — по необходимости
зелени по вкусу — много подходит (кинза, петрушка, мята, щепотка сушеного тмина)
соль, красный и черный перец — по вкусу

Как готовят в Тбилиси Хинкальная

Наггетсы для мультиварки — фото рецепт куриного филе | Готовим вкусно дома

Как приготовить КУРИНЫЕ НАГГЕТЫ

Самородки в многомерном упрощают задачу.Если под рукой есть этот полезный гаджет, то большинство блюд можно приготовить быстро, сэкономив время. Главное, установить правильное время приготовления, чтобы наггетсы не остались сырыми или пережаренными.

Секрет вкусных куриных наггетсов очень прост: нужно использовать самое свежее мясо, а также правильно добавить специи и приправы. Лучше всего к этому блюду подойдет куриное филе, которое нельзя замораживать. Благодаря мягкой текстуре наггетсы нежные и буквально тают во рту.

Готовить наггетсы в мультиварке намного проще, чем на сковороде или в духовке. Вам не нужно следить за ними в процессе приготовления, просто установите необходимое количество времени, и тогда вы сможете заняться своими делами. При этом не важно, какой марки будет мультиварка. Редмонд, Полярис, как и любые другие гаджеты, не отличаются принципом работы. Кое-где есть дополнительные функции, но в целом отличия не радикальные, поэтому готовить наггетсы можно в любой мультиварке.

Многие хозяйки считают, что перед приготовлением куриные наггетсы — полуфабрикаты их нужно разморозить, но в этом нет необходимости. Просто поместите замороженные продукты на дно чаши и включите нужный режим, влив растительное масло. Кроме того, можно приготовить наггетсы на пару с многовариантностью. В этом случае их можно даже назвать диетическими, так как в их составе не будет масла.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить такую вкусную закуску в домашних условиях, — это мультиварка, необходимые ингредиенты и наш рецепт с пошаговыми фото.

Состав

Куриное филе
(500г)
Яйцо
(2 шт.)
Масло растительное
(700 мл)
Панировочные сухари
(70 г)
Соль пищевая
(адыгейская, по вкусу)

INSTANT POT 101 — Замороженная куриная грудка

Шаги приготовления

Положите все ингредиенты, необходимые для приготовления, на стол перед собой, чтобы сократить время на их поиск. Заранее промойте куриное филе и дайте ему высохнуть. Если мясо было заморожено, поместите его на ночь на нижнюю полку холодильника. Размораживая таким образом, вы сохраняете нежную структуру филе. Не рекомендуется ускорять процесс размораживания с помощью микроволновой печи или теплой воды.

Если на курином филе образовалась пленка, его необходимо обрезать. Затем нарежьте мясо кубиками одинакового размера. Вы можете разрезать изделие удобным для вас способом, необязательно придавать филе определенную форму.

В глубокую миску разбить яйца и всыпать адыгейскую соль.Если его нет, замените на обычный.

Взбейте яйца кухонным венчиком до образования пены. Можно использовать миксер, если он у вас есть под рукой.

Добавьте в яичную смесь необходимые приправы и специи, а затем окуните в нее кусочки мяса.

Панировочные сухари рекомендуется перелить в широкую глубокую тарелку для удобства. Смочив мясо яичной смесью, посыпьте продукт панировочными сухарями так, чтобы ими была покрыта вся поверхность филе.

Выложите сырые наггетсы на решетку мультиварки для жарки во фритюре. Очень важно выложить их в один слой, чтобы блюдо лучше прожарилось и кусочки не прилипали друг к другу. .

Налить в заросли растительное масло, установить режим «Мультиповар». Если ваш гаджет не оборудован этим режимом, выберите режим «Жарка». Температура должна быть 160 градусов. Через пару минут опустите сетку в миску, дайте маслу нагреться, и запекайте мясо до золотистого цвета.

Когда таймер подаст звуковой сигнал об окончании программы, снимите решетку с масла и поставьте ее на поддон или раковину на несколько минут, чтобы дать стечь излишку масла.

Выложите приготовленные куриные наггетсы из мультиварки на тарелку, затем подайте их к столу с любым подходящим соусом или кетчупом.

рецептов хинкали | Handy.Recipes

Время приготовления: 120 минут

Всего порций: 2

Я всегда любил хинкали и заказываю их в грузинских ресторанах.Но после поездки в Сочи в прошлом году мне пришла в голову идея готовить хинкали, как в местных ресторанах. Думал, что сейчас почитаю рецепты и будет так же !. Но этого не было. Наверное, полгода ушло на поиск пропорций, пообщался по телефону с шеф-поваром из Сочи, кое-что придумывал сам, учился на собственных ошибках. И, наверное, через полгода мне удалось их сделать. Закрепив свой успех, хочу поделиться с вами своим опытом. Мне нравится, чтобы хинкали были сочными и ароматными, поэтому я приготовила этот рецепт.В конце концов, это так приятно перекусить, выпить бульон и съесть сочное мясо с небольшим эластичным тонким тестом. В рецепте я постараюсь раскрыть все секреты, которые я узнал от шеф-повара и что придумал сам, чтобы упростить производство в домашних условиях. По этому рецепту получится 23-25 хинкали. Лучше делать их в несколько рук, чтобы тесто не размягчалось соком и не застывало порциями.
Автор рецепта

Состав и вкус: Мясо, Соль, Пряное, Мука, Острое, Лук, Приправы, Минеральная вода, Кинза, Вода, Мясной фарш, Пельмени, Хинкали

Подробнее: Сочные хинкали