Холодный свекольник рецепт классический рецепт с фото: Пошаговый рецепт классического холодного Свекольника с мясом

Пошаговый рецепт классического холодного Свекольника с мясом

Рецепты холодных супов

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Свекольник с запеченной свеклой2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления2.3 Видео рецепта приготовления свекольника3 Свекольник на плите3.1 Ингредиенты3.2…

Все мы знаем, что такое окрошка, но мало кто пробовал свекольник. Может, это из-за специфического сочетания ингредиентов, ведь далеко не всем нравится этот суп, но те, кто его сумел распробовать, будут готовить снова и снова.

Этот суп еще называют холодник, ведь едят его преимущественно в холодном виде и заправляют кефиром, айраном, водой со сметаной или холодным свекольным бульоном. Собственно поэтому холодный свекольник имеет далеко не один рецепт приготовления. И помимо того, что он получается довольно вкусным, он еще и полезный, ведь в нем много свежих овощей, белка и кальция.

И сегодня я хочу рассказать, как сделать холодный свекольник, а в другой раз мы рассмотрим рецепт горячего свекольника.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирайте небольшую свеклу насыщенного цвета и без листьев, так как они вытягивают из плода влагу.
• Огурцы берите не слишком большие и убедитесь, что они не мягкие и свежие.
• Чтобы не купить случайно свеклу, которую неправильно вырастили, обращайте внимание на ее форму. Хорошая свекла овальная и немного вытянутая, но не длинная или цилиндрическая.

Свекольник с запеченной свеклой

Кухонная посуда и техника: терка, миска, нож, ложка.

Ингредиенты

Запеченная свекла	2 шт.
Огурец	2 шт.
Вареные яйца	3 шт.
Кефир	800 мл
Соль	2 ч. л.

Процесс приготовления

1. С запеченной свеклы снимите кожицу и натрите одну на средней, а вторую на крупной терке.
2. Два яйца и огурцы нарежьте небольшой соломкой.
3. Смешайте все в миске, долейте кефир, перемешайте и посолите. Если суп слишком густой, добавьте еще воды и соли по вкусу. Оставьте его охлаждаться на 1 час в холодильнике.
4. Когда перельете суп в тарелку, украсьте его рубленной петрушкой и половинкой вареного яйца.
   

Видео рецепта приготовления свекольника

В этом видео очень жизнерадостная и веселая девушка впервые готовит такой суп. Она рассказывает и показывает, как приготовить холодный свекольник по-домашнему, сопровождая свои действия забавными, но понятными комментариями. Смотреть такое видео одно удовольствие.

Свекольник на плите

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10-11.
• Кухонная посуда и техника: миска, пиала, кастрюля, нож, терка.

Ингредиенты

Свекла (небольшая)	5 шт.
Яйца	8 шт.
Огурцы	4 шт.
Вода	2 л
Лук	2 стрелы
Укроп	40 г
Лимонный сок	4,5 ст. л.
Горчица	1 ч. л.
Хрен	1 ч. л.
Сахар	1,5 ст. л.
Соль	1,5 ч. л.
Сметана	300 г
Чеснок	1 зубчик

Процесс приготовления

1. Смешайте в воде соль, сок и сахар. Поставьте ее греться. Свеклу почистите и измельчите на крупной терке.
2. В кипящую воду положите свеклу и убавьте огонь. Варите 8-10 минут, пока не сварится свекла. Потом уберите кастрюлю в холодное место, а затем в холодильник.
   
3. Нарежьте соломой три огурца, а один измельчите на мелкой терке.
4. Мелко нашинкуйте укроп и часть смешайте с натертым огурцом, а часть вместе с луком добавьте к огурцу соломкой.
5. Яйца сварите и порежьте, как и огурцы.
   
6. В холодную свекольную заливку добавьте хрен, чеснок и горчицу. Перемешайте. В отдельную тарелку выложите немного всех ингредиентов и добавьте заливку. С
7. верху положите ложечку сметаны и половинку вареного яйца.
   

Видео рецепта приготовления свекольного супа

Посмотрите это видео, если хотите точно знать, как сделать холодный суп свекольник. Милая хозяйка все пошагово показывает и рассказывает, а также советует в ходе приготовления, как сделать суп еще вкуснее.

Несколько советов

• Чтобы ваши ручки не покрасились от свеклы, наденьте перчатки перед ее чисткой.
• В зависимости от того сладкая свекла или нет, рассчитывайте пропорции сахара в супе.
• Если вы заправляете свекольник кефиром, и он получился слишком водянистый, то добавьте немного сметаны.

Другие варианты

Если вы любитель холодных супов, то для вас еще есть рецепты окрошки или холодного литовского борща которые особенно часто готовят летом. При этом окрошку можно приготовить на сыворотке, минеральной воде или сделать окрошку на кефире, смотря что вам больше нравится.

Если вам пришелся по вкусу холодный свекольник, то обязательно должны попробовать классический красный борщ мясом, который намного ароматнее и сытнее. А если вы любите еще горячее, то вам должен понравиться острый гаспачо.

Одним из моих любимых рецептов является суп с галушками, который обязан понравиться и вам. Рецептов супов и вариантов их приготовления множество в каждой национальной кухне, поэтому вам еще есть что попробовать и испробовать на себе.

Что вы скажете по поводу холодного супа? Какой рецепт лучше? Расскажите о своих успехах в комментариях.

Свекольник холодный: рецепт классический с фото

Свекольник – это холодный суп с основным продуктом свеклой и зеленью. Существует множество вариантов приготовления холодника, как его еще называют, с различными добавками: колбаса, мясо, яйца, свежие или соленые огурчики. У нас сегодня свекольник холодный, рецепт классический с фото в разных вариантах, выбирайте на свой вкус, готовьте, кормите вкусно домочадцев.

Свекольник классический

Продукты:

• По 3 штуки: свеколки молодых, яйца и свежих огурчика
• Зеленого лучка пучок небольшой
• Свежеотжатый сок лимона
• Сахарку ложка
• Столько же сметаны
• соль

Этот холодный суп готовиться быстро и просто, занимает много времени только свекла. Ее следует помыть, залить большим количеством воды и варить до полной готовности. Молодая свеколка займет времени 40-50 минут, постарше 1 час или немного больше.

Свекла сварилась, залить ее холодной водой, чтобы ускорить приготовление, убрать с нее кожицу и натереть на тёрке. В маленькой емкости сварить яйца в крутую.
В кастрюлю, в которой и будет наш холодный суп, налить холодную воду, выложить тертую свеколку. Как только закипит – добавить сок с половинки плода, сахар и посолить по вкусу. Убрать с плиты, для быстрого охлаждения опустить в большую емкость с ледяной водой.

Огурцы измельчить с помощью тёрки, кожицу можно не снимать, кому нравится – нарезать соломкой, зелень нашинковать большим острым ножом, яйца – кубиками маленькими. Зелень отправить в уже холодный суп.
Когда уже все сели за стол, разлить по тарелочкам, насыпать немножко яиц и добавить по желанию сметанки.

Посмотрите еще: окрошка на кефире, пошаговый рецепт с фото.

Свекольник с колбасой

Летом частенько варю холодные супы, особенно свекольник, но по просьбе мужа начала добавлять колбаску, ну не наедается огромный мужик, что поделаешь? А так и вправду очень сытненько получается.

Продукты:

• 300 г колбаски
• 4-5 молоденькой свеклы
• 1 пучок укропа
• 5 картошин
• 5-6 редиса
• 3 яйца
• Соль
• Немножко сока с лимона

Кроме того, что добавляю в рецепт колбасу, свеклу не отвариваю, она молоденькая, все витамины в тарелочке.

Выбираю свеколку красную, насыщенную, чтобы супчик был красивый, мою ее, измельчаю на крупной терке, если есть у вас время, можно ее нарезать соломкой, тоненько. И еще я добавляю ботву, но это уже на любителя.

В большую кастрюлю выложить свеклу, залить горячей водой и варить, ну минимум пол часика. После чего выжать сок лимона, достаточно половинки. Основа супчика готова, поставить его охлаждаться.

Картофель (в мундире), яйца (в крутую) – отварить, охлажденными нарезать кубиками и таким же способом измельчить огурчики, редиску, колбасу и перья зеленого лучка. Все соединим вместе, но в суп не будем отправлять. В тарелки разлить юшку и добавлять уже нарезку.

Свекольник простой

Продукты:

• 3 свеклы
• 3 картошки
• 2 огурца
• Немного петрушки, укропа
• 3 перышка зеленого лучка
• 2-3 салатного листа
• 3 зубчика чеснока
• 2 ложки фруктового уксуса
• 2 яйца
• 1 ч. ложка хрена
• 0.5 ч. ложки горчицы не острой
• 1 не полная ложка сахара
• Соль, перец
• Сметана

Свеклу тщательно помыть, нарубить в мелкий кубик, поставить варить. Нарезанная свекла таким образом будет вариться где-то пол часа, в воду добавить уксус, свеколка сохранит свой насыщенный цвет.

Пока она варится, поставим картофель в мундире варить, и сварим яйца в крутую. Остынут, почистим и нарежем мелко, кто хочет, можно и крупновато, некоторые хозяйки яйца разрезают только на двое, здесь нет особых строгих правил – все дело вкуса. Таким же образом измельчим все оставшиеся продукты и отправим к готовой свекле, которая уже остыла. Раздавленный чеснок смешать с горчицей и хреном, заправить суп. Можно садиться за стол.

В случае, если свекольник не достаточно остыл, а все уже на вас смотрят голодными глазами – положите в тарелки пару кубиков льда, пару ложек холодной сметаны.

Свекольник на кефире

Продукты:

• 1.5 литра кефира
• 2 средних свеклы
• 3 картофеля и столько же огурчиков
• 2-3 яйца свеженьких
• 200 г балыка
• Бутылка на полтора литра минеральной воды

Минералку и кефир держать в холодильнике, чтобы были холодненькие.
Картошку, свеколку с яйцами доводим до готовности и меленько нарезаем, огурчики на терке или же вручную – тонкой соломкой, балык – как мелкую тонкую лапшу.

В кастрюлю или в другую ёмкость вылить холодный кефир и минералку, добавить все нарезанные продукты, перемешать и дать настоятся.
Минеральную воду можно заменить кипяченой холодной водой.

Свекольник – видео рецепт

 

Свекольник с запеченной свеклой

Продукты:

• 700 г свеклы
• огурцов свежих в раза меньше
• 4 яйца
• Немного укропа и зеленого лучка
• 1 ложка сахара
• Сметанки немного
• 5 ложек винного уксуса
• Фольга
• соль

В этом рецепте свеколку запечем. Прежде ее вымоем, протрем полотенцем и завернем в фольгу, запекать около часа, если молодая, для старой понадобиться еще пол часа, температура должна быть 200 гр. Пока она печется, займемся другими продуктами. Сварим вкрутую яйца, остывшие нарубим кубиками, огурцы и всю зелень измельчим. Выложим в кастрюльку, туда же соль с сахарком, уксус. Свекла испеклась, остыла, очистим ее и натрем на крупной терке, можно нарезать соломкой, выложим к остальным продуктам. Выливаем холодную кипяченную воду, размешиваем, и обязательно пробуем на вкус, может соли добавить, может сахарку, можно сделать погуще или пожиже. Всем к столу!

Посмотрите еще: зеленый борщ со щавелем, пошаговый рецепт с фото.

Свекольник на квасе

Продукты:

• Хлебный квас 1.3 л
• Свекла молоденькая 400 г
• Морковь 100 г
• Зелень укропа половинка пучка
• Уксус 3% 2 ложки
• Свежий огурец 200 г
• Зеленый лучок 100 г
• Сметана
• Сахар 1 ч. ложечка
• Соль

На улице жара 35 градусов, есть ничего не хочется, а вот холодненький супчик пойдет в самый раз, приступаем.

Свекла у меня молодая вместе с ботвой, которую обрежу сверху, и тоже пойдет в свекольник. Хорошенько помыв под проточной водой, дабы ушла вся земля, нарежу мелко ботву, а саму свеколку, избавив от кожицы, нарежу соломкой, как мама на борщ нарезала. Залью в большом количестве воды свеколку и дам повариться до размягчения, ботву позже, минут 10 ей хватит.

Огурцы и морковь нарезать поможет терка, лук и зелень измельчу мелко, вареные яйца очищу и разрежу на половинки. Все продукты смешаю со свекольной юшкой, добавлю сметаны, ложки 3, и все перечисленные выше продукты. Квас нужно процедить, это сделаю с помощью марли, волью в основу свекольника, перемешаю и обязательно попробую на вкус, может чего добавить нужно.

Все, осталось разлить по тарелочкам, выложить каждому половинку яйца, и если кто хочет, посыпать укропчиком.

Холодный суп с говядиной

Продукты:

• 200 г говядины
• 2 средних свеклы
• 3 картошки
• Один огурец свежий
• 2 яичка
• Сок с лимона
• Немного петрушки, укропа и зеленого лучка
• Соль
• Сахар щепотку
• Сметана или майонез

Сварим мясо, можно это сделать с вечера, нарежем его соломкой. Свеклу и клубни картошечки отварим, очистим, нарежем кубиками, картофель отложим в сторонку, а свеколку зальем водой и буквально только доведем до кипения. Оставим остывать, ускорить этот процесс можно так – налить в емкость, больше чем кастрюля, ледяной воды, и опустить туда свекольную юшку.
Огурец и яйца измельчить, кому как по душе, вкус от этого отнюдь не изменится. Зелень мелко нашинковать.

Когда остынет, добавить сахарку и свежевыжатого сока, соли, попробовать на вкус, присоединить все остальные продукты, перемешать и еще раз попробовать. Если слишком густо – добавьте холодной, но обязательно кипяченой водички.

Мы вам рассказали, как приготовить в жару освежающий холодный свекольный, выбирайте любой рецепт, ублажайте домочадцев!

Свекольник холодный классический (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители сайта «Pro Vkusnyashki»!

Свекла — превосходный, очень питательный и полезный для пищеварения овощ, который многие люди, не понятно почему, обделяют своим вниманием. На мой взгляд, они делают это совершенно зря, так как из данного продукта можно приготовить целый ряд вкуснейших блюд. Сегодня я поделюсь рецептом яркого их представителя.

Я постаралась максимально подробно, с фотографиями и по шагам, расписать рецепт приготовления холодного свекольника. Вы будете в восторге от результата…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 2/3/3.

Ккал: 48.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 10 порций (2,6 л).

Ингредиенты блюда.

• Свекла — 350 г.
• Вода — 1,5 л.
• Огурцы свежие — 300 г.
• Яйцо 1 С — 5 шт.
• Лимонный сок — 20 мл (1 ст.л).
• Сахар — 25 г (1 ст.л).
• Сметана для подачи — 150 г.
• Горчица столовая — 10 г (1 ч.л).
• Зелень — 30 г.
• Соль — 10 г (2/3 ст.л).
• Специи (паприка, перец молотый) — 3 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи, лимон, яйца и зелень моем. Укроп и зеленый лук обсушиваем на полотенце, из фрукта выжимаем сок (1 ст.л). Свеклу очищаем от кожуры.

На фото только 2 яйца, так как я готовила обед на 4 порции, для 10 тарелок их понадобится 5 шт.

В кастрюлю наливаем воду (1,5 л) и доводим до кипения.

Не теряя времени, нарезаем соломкой свеклу.

Засыпаем измельченный овощ в кипящую жидкость, добавляем туда же лимонный сок (1 ст.л) и сахар (1 ст.л).

Дожидаемся пузырьков на поверхности, затем убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим свеклу около 20 мин до мягкости.

Готовый суп остужаем (зимой на балконе отвар стал холодным за 10 мин, летом этот процесс может занять больше времени).

Тем временем варим вкрутую яйца (12 мин после закипания воды).

Огурцы нарезаем соломкой.

Остывшие яйца очищаем от скорлупы и нарезаем вдоль пополам.

Перед подачей, в холодный суп засыпаем огурцы, добавляем соль, горчицу и специи по вкусу, все перемешиваем.

Готовый свекольник разливаем по тарелкам, в каждую кладем половинку яйца, ложку сметаны и мелко порубленную зелень.

Советую всем приготовить это блюдо, особенно в жару летом.

Приятного аппетита!

---

---

Холодный свекольник — Классический рецепт

Так, в окрошку по традиции добавляют квас либо сыворотку, холодник заправляют кисломолочными продуктами, а вот свекольник – свекольным отваром. Однако многие вариации рецепта холодного свекольника также включают квас, кефир или сметану, смешанные с отваром свеклы, как можно увидеть на представленных ниже фото.

Этот суп часто делают постным, готовя блюдо без мяса. Мясоедам придется по душе свекольник, рецепт которого включает копченые мясные продукты: буженину или же ветчину. Свекольник холодный, приготовленный по предложенному на сайте рецепту, прекрасно разнообразит летнее меню. Он может стать замечательным вариантом для обеда или необычным легким ужином.

История блюда

Рецепт свекольника холодного появился в Восточной Европе. Родиной блюда считаются такие страны, как Литва, Белоруссия, Польша, где изначально оно именовалось как холодник. Свекольник приобрел привычный для нас классический вид уже на территории России. Там же ему придумали и новое название, в соответствии с главным ингредиентом, необходимым для приготовления настоящего свекольника – отварной свеклы. Этот старинный рецепт встречается в книгах русской кухни и в кулинарных сборниках соседних государств. Со временем появились варианты приготовления не только свекольника холодного – классического, но и его горячего аналога.

Ингредиенты

Чтобы сделать свекольник, пошаговый рецепт которого предлагается на сайте Хозобоз, потребуются продукты:

• Свекла – 390 г,
• Куриные яйца крупные – 4 шт,
• Огурцы – 360 г,
• Ветчина – 210 г,
• Картофель – 420 г,
• Перепелиные яйца – 4 шт,
• Петрушка – 60 г,
• Зеленый лук – 90 г,
• Лимон – 180 г,
• Кефир – 800 мл,
• Соль,
• Вода.

Здесь в качестве заправки используется отвар свеклы, соединенный с кефиром. Возможны другие вариации бульона, например:

• хлебный квас со свекольным отваром,
• отвар свеклы, смешанный с простоквашей,
• чистый свекольный бульон с уксусом либо лимонной кислотой.

Способ приготовления

Замечательный освежающий суп – свекольник можно легко приготовить по данному рецепту с поэтапными фото

1. Свеклу очищаем от кожуры.

   Чистим свеклу

2. Натираем очищенную свеклу.

   Натираем овощ на крупной терке

3. Помещаем измельченный корнеплод в кастрюлю, вливаем 1,8 л воды.

   Натертую свеклу надо сложить в кастрюлю с водой

4. Выдавливаем сок лимона.

   Выживаем в свеклу сок лимона

5. Варим полчаса, солим, охлаждаем.

   Теперь свеколу следует отварить в течении получаса в подсоленной воде и остудить

6. Картофель моем, кладем в кастрюлю, вливаем воду.

   Картошку моем и помещаем в кастрюлю с водой

7. Варим минут 15-30, в зависимости от величины клубней картофеля, до полной готовности.

   Варим клубни картофеля до готовности от 15 до 30 минут в зависимости от размера

8. Яйца ополаскиваем, варим куриные – 10 минут, перепелиные – 6 минут от момента закипания. Затем вливаем холодную воду, оставляем на пару минут.

   Отвариваем яйца вкрутую

9. Остывший картофель и куриные яйца очищаем, режем мелкими кубиками.

   Картошку и яйца остужаем, чистим и нарезаем кубиками

10. Огурцы моем, трем на терке так, чтобы образовались длинные полосы.

    Огурцы натираем на морковной терке длинными полосками

11. Мясо нарезаем длинной тонкой соломкой.

    Соломкой измельчаем мясо

12. Петрушку, лук моем, мелко режем.

    Шинкуем зелень и лук

13. Измельченную зелень перетираем с щепоткой соли.

    Тщательно перемешиваем зелень и лук с солью

14. В кастрюлю с охлажденным свекольным бульоном помещаем все измельченные ингредиенты.

    Затем все подготовленные компоненты отправляем в кастрюлю со свекольным отваром

15. Вливаем кефир.

    Досаливаем по необходимости. Перемешиваем. / Добавляем кефир и все перемешиваем

16. Свекольник готов!

    Вот и все — блюдо готово. Пора к столу!

17. Подаем порционно, украсив половинками перепелиных яиц, зеленью.

    Подавать свекольник необходимо посыпав зеленью и перепелиными яйцами

Часто встречаются другие рецепты свекольника, в которые внесены некоторые изменения. Тем, кто задается вопросом «Как приготовить свекольник?» будут полезны следующие рекомендации:

• копченое мясо можно заменить отварным. По желанию вместо мяса добавляются морепродукты, раки или грибы.
• иногда бульон делается не только из свеклы, а с добавлением тертой моркови, лука.
• из используемых в свекольнике свежих овощей, кроме огурцов, часто встречаются редис, щавель.
• при подаче в блюдо можно добавить сметану, хрен, горчицу.
• Горячий свекольник готовится с томатной пастой, которую кладут в заправку, состоящую из обжаренного лука, заранее отваренной и натертой свеклы и моркови.

Польза блюда

Свекольник – это настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Большую часть супа составляют овощи и яйца, а если в рецепте используются мясные компоненты, то предпочтение отдается нежирным сортам. Свекла стимулирует пищеварение, полезна при очищении организма от накопившихся токсинов. Регулярное употребление данного овоща поможет избежать целый ряд проблем с сердцем, печенью, желчным пузырем. Огурцы благодаря содержанию некоторых ферментов помогут организму быстро усвоить белок из мяса, яиц. Они также включают легкоусвояемый йод, что благотворно скажется на состоянии щитовидной железы. Яйца – замечательный источник белка, витаминов, аминокислот. С их помощью можно укрепить зрение, сердечно-сосудистую систему.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Холодник – лучшие рецепты любимого блюда из свеклы (и не только!)

Здравствуйте, дорогие друзья! Доброго всем здоровья!

Когда наступают жаркие летние денечки, нет лучшей еды для утоления голода, чем холодный свекольник. Должна признаться, что это мой любимый летний суп. Никакая окрошка не идет в сравнение. Могу есть его утром, днем и вечером. Причем, по простому, классическому рецепту, без всякого мяса. И не надоедает!

А мой муж признает из холодных супов только окрошку и посмеивается надо мной. Говорит, что русскому человеку по сердцу только окрошка на домашнем квасе. Кстати, о том как приготовить домашний квас и о рецептах окрошки на моем сайте тоже есть статьи и вы можете их прочитать.

Но мы сегодня разберем наиболее популярные рецепты ярких, вкусных, обожаемых мною холодников со свеклой. Они очень просто готовятся, на раз-два! Их можно сделать сытными, добавив колбаску, мясо курочки или говядины, побольше свежей отварной картошечки.

А можно приготовить постный супчик, только с овощами и яйцами. В жару – самое то, что надо! Присоединяйтесь, дорогие хозяюшки, изучаем рецепты, делимся своим мнением!

Свекольник холодный – классический рецепт приготовления

Для простого классического рецепта приготовления холодника нужен самый необходимый набор продуктов: свекла, картошечка, зелень, свежие огурцы, редиска, яйца и специи. Главное – это приготовить вкусную свекольную заправку на холодной воде и потом смешать с мелко-нарезанными овощами и яйцами.

Затем нужно заправить свежей, густой сметаной и чудесный, освежающий супчик готов! Трудно подобрать слова для описания своего состояния, когда в жару ешь холоднячок! Попробуйте приготовить это кушанье и поесть супчик, когда за окном 30 градусов. Кайф необыкновенный!

Возьмем для рецепта:

• Вода кипяченая холодная – 500 мл
• Свекла вареная – 1-2 шт (150 г)
• Картофель отварной – 1 шт (150 г)
• Огурец свежий – 2-3 шт (150 г)
• Редис свежий – 5-6 шт (100 г)
• Яйца вареные – 3 шт
• Сок лимона – 1,5 ст.л. (по вкусу)
• Соль – о,5-1 ч.л. (по вкусу)
• Сахар – 1/3 ч.л. (по вкусу)
• Зеленый лук, зелень укропа, петрушки – 1 пучок (30 г)
• Сметана – для заправки супа

Приготовление:

1. Сначала приготовим основу свекольника. А это не только свекла, но и вкусный кисло-сладкий и немного солоноватый рассол. Для этого половину литра охлажденной кипяченой воды наливаем в чашу. Засыпаем половинку чайной ложечки соли, четвертинку ложечки сахара и полторы столовых ложки сока лимона. Хорошенько размешиваем.

2. Отваренную и очищенную свеклу натираем на средней терке и отправляем в подготовленную воду. Перемешиваем и пробуем на вкус. Если не хватает, соли, сахара или лимонного сока – самое время добавить все по своему вкусу.

3. Сварим картошку, очистим от кожуры, порежем небольшими кубиками и отправим в отдельную миску для измельченных продуктов. Затем также измельчаем мелко свежие огурчики и редиску. Если кожица у огурцов жесткая, то их лучше почистить. Последними нарезаем яйца, сваренные вкрутую и все ингредиенты собираем в одной миске.

4. Мелко нарезаем зелень петрушки, укропа и зеленый лучок и перемешиваем все содержимое миски.

5. Ура! Практически мы приготовили наш холодный суп. Теперь берем порционную тарелку и кладем в нее столько овощной заправки, сколько вы намереваетесь съесть. Половником наливаете смесь натертой свеклы с рассолом. Размешиваете. Если надо, добавляете жидкого бульона, чтобы вам понравился суп по густоте.

6. А теперь добавьте добрую ложку сметаны и вкуснейший, холодненький свекольник можно ставить на обеденный стол.

Красота неописуемая, вкуснотища непередаваемая. Всем наиприятнейшего аппетита! Ням-ням!

Готовим вкусный холодный борщ, рецепт приготовления с мясом

Наступило лето. Едим холодные супы.

Интересно: Окрошка на воде — как приготовить классическую окрошку на воде

Свекольник, это аналог окрошки. Компоненты у них очень похожи, но основу его составляет овощной отвар, который использовался при варке свеклы.

Для разнообразия приготовим свекольник.

Ингредиенты:

• Говядина отварная 30 г
• Огурец свежий 30 г
• Редис 20 г
• Яйцо куриное в крутую 1 шт.
• Свекла отварная 40 г
• Свекольный отвар 250 г
• Укроп
• Лук зеленый
• Сметана 1 ч.л.
• Горчица ½ ч.л.
• Соль

Приготовление:

Моем свежую свеклу, чистим, измельчаем соломкой и варим в овощном бульоне или в воде, добавляем соль, сахар, лавровый лист, столовый уксус. Варим свеклу до мягкого состояния и охлаждаем.

Нам пригодится и свекла и жидкость, в которой она варилась.

Можно процедить раствор через сито, чтобы отделить свеклу от рассола.

Огурец мелко шинкуем тонкой соломкой и накладываем его в тарелку

Нарезаем мелко редиску и добавляем на тарелку к огурцам. Можно вместо редиски нарезать дайкон, это, конечно, будет отступление от рецепта, но результат будет тоже очень хороший

Из мяса берем отварную говяжью лопатку. Можно добавить в свекольник любую говядину, надо только убедиться, что она хорошо проварилась и стала мягкая. Желательно дать мясу остыть в бульоне, а потом уже вынимать. Она напитается мясным соком, будет очень вкусна в готовом блюде.

Нарезаем говядину соломкой

Отправляем ее в тарелку с огурцом и редиской

Начнем приготавливать соус. Можно заправить свекольник сметаной, но можно приготовить специальный соус.

Для этого смешаем сметану с отварным желтком куриного яйца с добавлением горчицы. Этим соусом поливаем приготавливаемое блюдо

Добавляем свеклу, которую мы предварительно отварили и нарезали тонкими ломтиками

Шинкуем мелко отварное куриное яйцо и отправляем в тарелку. Можно натереть его на терке, это по желанию

Интересно: Рецепты шурпы из говядины в домашних условиях — варим очень вкусный суп

Добавляем в свекольник свежий ароматный зеленый лук, нарезаем его длинными тонкими полосками

Добавляем немного специй, соль. Остается залить полученное отваром свеклы, положить 2 кубика льда и блюдо готово

Рецепт приготовления холодного свекольника с копчеными колбасками

Также, как и холодную окрошку, свекольник иногда заправляют колбасой. Есть такой рецепт для любителей поесть поплотнее. Ну сами посудите, мужчина, занимающийся физическим трудом в жаркую погоду хочет поесть холодненького супа, но одних овощей ему маловато. Требуется мясная, калорийная пища. Вот в таких случаях, как нельзя кстати, будет рецепт холодняка с вареной или полукопченой колбасой.

Возьмем для рецепта:

• Свекла – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Огурцы – 2 шт
• Копченые охотничьи колбаски – 300 гр
• Вареные яйца – 4 шт
• Вода – 2 литра
• Соль, молотый черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2-3 шт
• Черный перец – 6-8 шт
• Готовая горчица – 1 ч.л.
• Зеленый лук – небольшой пучок
• Укроп, петрушка – по 3 веточки
• Сметана – для заправки супа

Приготовление:

1. Хорошо промытую морковь и свеклу, не очищая от кожуры, ставим на огонь и отвариваем в воде до готовности. После остывания очищаем от кожицы. Свеклу натираем на крупной терке. Морковь нарезаем маленькими кубиками.

Свекла, сваренная в мундире, не теряет свой цвет и не становится бурой. Она, как и сырая, остается ярко бордовой.

2. Охотничьи колбаски промываем, разрезаем на кусочки, заливаем водой, солим по вкусу воду. Бросаем листики лаврушки, а также несколько горошин черного перца. Доводим до кипения и варим 2 минуты. Снимаем с огня и даем остыть бульону до комнатной температуры.

3. Теперь, когда у нас готова заправка из свеклы и морковки, сварен бульон из охотничьих колбасок, осталось нарезать кубиками огурцы, нашинковать зеленый лучок, нарубить укроп с петрушкой и мелко порезать вареные яйца.

4. Нарезку огурцов, зелени и яиц, вместе со свеклой и морковкой отправляем в бульон к колбаскам. Солим, добавляем ложечку горчицы, перчим. Ставим в холодильник на 1-2 часа.

Предварительно колбасный бульончик процеживаем, чтобы удалить перчинки и лавровые листики. Кусочки колбасы режем помельче – соломкой. После этого соединяем все ингредиенты.

Холодненький супчик достаем из холодильника, разливаем по тарелкам, кладем сметану и ставим блюдо на стол. Едим и не нарадуемся. До чего же вкусно, смачно, похрустывают огурчики и лучок, пахнет зелень – ну просто супер!

Как приготовить холодный свекольник (холодник) на кефире

Все знают насколько полезен кефир для здоровья человека. Свекольник, приготовленный на его основе, особенно питателен и полезен. Легкий, вкусный, насыщенный витаминами и минералами, он укрепляет иммунитет, нормализует микрофлору кишечника, повышает тонус нервной системы, повышает уровень гемоглобина. А насколько суп прост в приготовлении, вы можете убедиться сами прямо сейчас – читайте рецепт дальше!

Возьмем для рецепта:

• Свекла – 500 г
• Яйца вареные – 3 шт
• Огурцы – 250 г
• Зеленый лук – 25 г
• Укроп – 20 г
• Кефир – 1 л
• Вода – 300-500 мл
• Уксус винный – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Конечно, свеклу можно просто сварить в воде. Но мы запечем ее в духовке. Такие бураки получаются с более насыщенным вкусом, сохраняют яркий бордовый свет. Молодые корнеплоды запекаются в течение 40 минут. Старые и крупные плоды – до 2 часов. Оборачиваем свеклины в фольгу и отправляем в духовку при 180 градусах.

Готовность проверяем по мягкости плода. Для этого прокалываем его зубочисткой или острым ножиком.

2. Готовые плоды остужаем и снимаем кожицу. Потом натираем на крупной терке. Все очень легко, просто. Мякоть плотная, но мягкая.

3. Теперь нарезаем яйца и огурцы небольшими кубиками. Если кожура на огурцах слишком жесткая, очищаем от нее плоды. Рубим ножом зеленый лучок, укроп и, если хотите, то можно взять и петрушку.

4. Все ингредиенты складываем в одну большую чашу и заливаем литром самого жирного кефира.

5. Вносим столовую ложку винного уксуса или любого другого натурального уксуса. А можно заменить его лимонным соком. Далее проводим корректировку вкуса так, как вам нравится. Вносим понемногу соли и сахара. Размешиваем и пробуем. Не пересолите! Делайте осторожно и последовательно.

6. Размешиваем свекольник и добавляем 300, а то и 500 мл холодной кипяченой воды. Размешиваем и разливаем по тарелкам. Добавляем сметану и украшаем ломтиком яйца и зеленью.

Получается изумительный супчик. Очень легкий, нежный, но в то же время, сытный и питательный. Обязательно приготовьте такое чудо. Наверняка вашей семье понравится!

Холодный свекольник на кефире – классический рецепт

Жарким летом большинство людей, не хотят употреблять в пищу, первые блюда и предпочитают съесть мороженое, чем горячий суп. Но охладиться можно не только сладкими холодными вкусностями, а, к примеру, холодным свекольником, заправленным кефиром.

Ингредиенты:

• свекла – 550 г;
• кефир 3,2% – 3….3,5 ст.;
• остуженная кипяченая вода – 7 ст.;
• свежие огурчики – 3 шт.;
• укроп – 1 пуч.;
• соль – по своему вкусу;
• сметана любой жирности для заправки.

Процесс готовки:

1. Заранее нужно сварить свеклу. Сначала тщательно ее вымойте, переложите в сотейник, залейте водой, отправьте вариться на малом огне на час – полтора.
2. Потом свеклу нужно остудить, снять кожуру, потереть на терке с крупными отверстиями иди нарезать в виде тонких брусочков.
3. Измельченный овощ переложите в кастрюлю, добавьте соль.
4. Сюда же влейте кефир, тщательно помешайте.
5. Теперь нужно добавить воду, снова тщательно размешать кушанье и попробовать на вкус, если необходимо добавьте соль.
6. Далее займемся заправкой. Сварите яйца, залейте их прохладной водой, пусть остывают. Потом их нужно почистить и измельчить, используя нож.
7. Помойте огурцы, очистите кожицу, порубите брусками или кубиками.
8. Переложите яйца с огурцами в салатницу, сюда же положите зелень укропа в измельченном виде.

Далее вам понадобятся тарелочки, разлейте в них свекольную основу. Добавьте смесь из яиц, огурцов и зелени, бросьте сметану и приглашайте всех к столу.

Рецепт классического холодного свекольника с мясом

Если вы очень любите жарким летом готовить холодные супы, то вы, конечно, вспомните о свекольнике. Ну а если в вашей семье все мясоеды, то, боюсь, им захочется какой-либо мясное первое блюдо, а не постный овощной супец. Не переживайте! Готовьте свекольник с мясом. Это очень вкусно, сытно, полезно. Понравится всей семье! Вот только мясо лучше брать не жирное. Подойдет говядина, индейка, курица. Поскольку я сама любительница курятинки, мы приготовим свекольный супчик с очень вкусной куриной грудкой.

Возьмем для рецепта:

• Свекла – 2 шт
• Огурцы – 3 шт
• Зелень (лук, укроп) – 40 г
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Филе куриной грудки – 300 г
• Соль, перец, сухой чеснок – по вкусу
• Сметана — для заправки супа

Приготовление:

1. Начнем с того, что замаринуем нашу курочку. Можно, конечно, просто ее отварить и порезать кусочками, но вкуснее будет, если она пропитается специями. А времени это у вас много не отнимет. Просто надо обсыпать филе сухим порошком чеснока, молотым черным перцем, посолить. Натереть мясо и оставить на тарелке мариноваться 20-30 минут.

2. Очистим сырые корнеплоды, порежем мелкой соломкой. Закипятим в кастрюльке 1,5 литра воды и бросим в нее свеклу. Посолим по вашему вкусу и обязательно вольем столовую ложку 9% уксуса, чтобы не пропал изумительно яркий и насыщенный цвет свекольной воды. Варим после этого свеклу минут 20 или чуть больше. Потом оставить остывать на столе. Можно поставить кастрюльку в холодную воду, чтобы бураки быстрее остыли.

3. Подготовим нарезки: мясо порежем на небольшие кусочки, порубим всю зелень и тонкой соломкой разрежем огурчики.

4. Все готово для сборки супа. Можно все ингредиенты сразу отправить в кастрюлю с вареной свеклой. Но тогда такой суп лучше съесть за один раз, не оставляя на завтра. Если же вы хотите еще и завтра его покушать, то храните в холодильнике отдельно свекольную заправку и салатную смесь огурцов, курицы и зелени.

Кладете в тарелку порционно овощи с курочкой и половником наливаете свекольную заправку. Добавляете столовую ложку сметаны и посыпаете укропчиком. Прошу к столу! Приятного аппетита!

Замечательный рецептик вкусного холодного свекольника с куриным мясом. Я такой готовлю для своей семьи. Знаете чего мне не хватает в этом рецепте? Половинки яйца, сваренного вкрутую и немного вареной картошки, порезанной также, как огурцы, небольшими кусочками. А так, вообще…ням-ням, очень вкусно!

Холодный суп: рецепт приготовления свекольника с ботвой

Если у вас на огороде выросла молодая свекла с нежной молодой ботвой, то почему бы и ее не использовать для приготовления чудесного холодненького свекольного супчика. Получается очень вкусно! Еще больше витаминов, минералов и других полезных веществ. Давайте разберем этот рецепт и я думаю, что он вам понравится.

Возьмем на 2,5-3 литра воды:

• Молодая свекла с ботвой – 3 шт (средние)
• Вареные куриные яйца – 2-3 шт
• Картофель отварной – 2-3 шт (средние)
• Огурцы – 2-3 шт
• Редиска – от 5 до 10 шт
• Лимон – сок половины лимона (или 1 лайм)
• Сахар, соль – по вкусу
• Перец горошком – 10 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Сметана, горчицы – для заправки

Приготовление:

1. Поставим кастрюлю с 2,5 литрами воды на плиту и доведем до кипения. Пока вода закипает, отделим ботву от корнеплодов, почистим свеклу от кожуры Свеклу нарежем кубиками, ботву также измельчим ножом.

Наша вода закипела. Выжимаем сок половины лимона в кастрюлю. Добавляем столовую ложку сахара, горошины черного перца и посолим по вкусу. Перемешаем и отправим в кастрюлю нашу порезанную на кусочки свеклу.

Вновь доведем до кипения и варим свеклу на небольшом огне 10 минут. Затем снимаем с плиты. Переносим в кастрюлю всю ботву и отставляем в сторону, чтобы бульон со свеклой и ботвой остыл до комнатной температуры.

2. Тем временем нарезаем кубиками картошку, огурцы, яйца, редиску, рубим зелень и пропускаем через пресс чеснок. Теперь все ингредиенты перекладываем в одну большую миску и хорошо перемешиваем. Овощная заправка готова. Только чеснок оставляем, чтобы добавлять его по вкусу прямо в тарелку.

3. Нам остается лишь соединить вместе нарезанные овощи и яйца со свекольной заправкой. Если у вас большая семья, то берем большую кастрюлю и отправляем в нее все подготовленные ингредиенты. Перемешиваем и пробуем. При нехватке соли, сахара или лимонного сока, добавляем недостающие приправы.

Но можно не использовать сразу весь холодный суп. В таком случае лучше свекольную заправку и нарезанные овощи хранить в холодильнике по отдельности до следующего дня. И подавать еду порционно в тарелках.

В глубокую тарелку кладем смесь картофеля, редиски, зелени и огурцов с яйцами. Заливаем свекольной заправкой. В жару кладем замороженный кусочек льда, чтобы супчик был похолоднее. Добавляем прямо в тарелку половинку чайной ложечки измельченного чесночка, горчицы и добрую ложку сметаны.

Что можно сказать об этом рецепте? Я такой холодник не готовила, потому что у меня не было столько ботвы. Но думаю, что суп должен быть вкусным. Свекольная ботва придаст ему нежность. Кроме того, ее не отваривают на плите, а настаивают. В результате нет потери витаминов. И если у вас есть возможность готовить холодный свекольник с ботвой, обязательно ее используйте. Приятного аппетита!

Готовим холодный свекольник с маринованной свеклой

Из маринованной свеклы можно приготовить превосходный холодный свекольник. Если у вас остались прошлогодние запасы баночек с маринованным бурачком или если вы купили такую свеколку в магазине, вот вам рецептик вкусного холодного супчика, который и накормит вас, и освежит в летнюю жару.

Возьмем для рецепта:

• Свекла маринованная – 1 баночка (0,5 л)
• Огурцы свежие – 200-250 г
• Лук зеленый – 1 пучок
• Укроп, петрушка – 1 пучок
• Яйцо вареное – 3-4 шт
• Колбаса вареная – 200-250 г
• Соль, перец, уксус, сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем, как вам больше нравится, колбасу, огурцы, редиску, яйца и зелень. Можно для рецепта добавить еще и вареную картошку с морковью.

2. чашу выкладываем все овощи, зелень и яйца. Если вы не планируете использовать всю массу сразу, можете хранить ее в холодильнике в виде салата до двух дней. И только перед подачей заправите свеклой и водой.

Если планируете использовать холодник сразу же, то выкладывайте в чашу свеклу вместе с рассолом и заливайте водой до нужной густоты. Хорошо перемешайте.

3. Заправьте по вкусу солью, сахаром и черным молотым перцем. Добавьте столовую ложку 9% уксуса. Еще раз перемешайте. Дайте постоять 10 минут. Еще раз попробуйте и подкорректируйте вкус.

4.Разливайте холодный свекольник по порционным тарелкам. Добавляем щедрую ложку сметаны и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вот так просто можно приготовить чудесный летний супчик, который порадует вашу семью в жаркий летний день. Если хотите, можете приготовить вегетарианский вариант холодника без колбасы. Очень вкусный и полезный супчик!

Холодный свекольник постный с картошкой

Этот суп очень легкий, в летнюю жару насытит и освежит.

Составляющие:

• Свекла 450 г
• Вода 2 л
• Картофель 5 шт.
• Огурцы 500 г
• Редиска 200 г
• Сыр Адыгейский 250 г или ему подобный
• Зеленый лук 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Соль по вкусу

Приготовление:

Кипятим кастрюлю воды. Опускаем нечищеную картошку в кипяток и варим на большом огне. Вилкой проверяем готовность. Когда она прокалывает картошку спокойно, значит, картошка готова

Интересно: Окрошка на квасе — 5 рецептов приготовления вкусной окрошки

Останавливаем огонь, сливаем воду. Остужаем картошку до обычной температуры. Охлаждаем в холодильнике, она станет холодной, разваливаться будет меньше, проще будет резаться

Пока варится картошка, на крупной терке натираем свеклу

Отправляем ее в кастрюлю и заливаем холодной водой

Доводим свеклу до кипения, кипятить не надо. Выключаем плиту и отвар остужаем.

При варке образуется небольшая пена, можно ее снять или просто размешать, на ваше усмотрение.

Остывший до комнатной температуры бульон отправляем остывать в холодильник к картошке. Пока бульон горячий пробуем его и добавляем соли при необходимости

Сыр можно нарезать кубиками или размять вилкой

Измельчаем картошку с помощью приспособления небольшими кубиками или шинкуем обычным ножом

Режем мелко редиску

Огурцы измельчаем кубиками

Зелень мелко крошим, отправляем к овощам

В миске все перемешиваем до однородной массы, основа для свекольника готова

Накладываем основу в тарелку, заливаем холодным отваром вместе со свеклой, по вкусу солим

Перемешиваем

Подаем в холодном виде

Холодный борщ — 5 классических рецептов с фото

Хотя лето и перевалило за середину, мы еще с удовольствием готовим более легкие блюда — холодный борщ, другие холодные супы, салаты и разные овощные деликатесы.

Холодный борщ относится к тем блюдам, которые никогда не надоедают, ну разве что если за окном очень холодно. Такой летний холодный супчик вас освежит в жаркую погоду, насытит витаминами и придаст легкость организму. Причем вариантов холодного борща не так и мало, готовят его даже с рыбой, и с колбасой и просто из овощей. Но такие ингредиенты, как свекла, огурец и зелень обязательно присутствуют в этом супчике. Для тех кто придерживается диеты или хочет сбросить лишний вес, холодный борщ будет также замечательным помощников в борьбе за красоту.

Холодный свекольник — классический рецепт холодного борща

Этот простой рецепт я бы назвала классическим свекольником. Честно говоря, не знаю чем отличается холодный свекольник от холодного борща, думаю, что это одно и то же. Пикантность этому холодному борщу придает горчица. Обратите внимание, что этт рецепт без нами любимого картофеля.

 

Ингредиенты:

• свекла — 4 шт.
• яйца — 4 шт.
• огурцы — 3 шт.
• зеленый лук — пучок
• укроп — пучок
• сметана — 150 гр.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• горчица — 2 ч. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль по вкусу
• вода — 2 литра

1. Поскольку свеклу в этом рецепте мы будем использовать сырую и ее нужно будет отварить и остудить, желательно это сделать заранее. Нарезаем свеклу тонкими полосками.

 

2. Кипятим воду, добавляем соль, сахар и лимонный сок.  Можно заменить лимонный сок уксусом.

Лимонный сок или уксус при варке свеклы добавлять обязательно, иначе она потеряет насыщенный цвет.

В кипящую воду кладем свеклу и варим до готовности примерно 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня и даем отвару остыть (1 час минимум потребуется).

 

3. Нарезаем огурцы, зеленый лук и укроп. Все ингредиенты добавляем в охлажденный свекольный отвар. Ставим снова охлаждаться, теперь уже в холодильник на 1 час.

 

4.  За это время варим яйца, даем им остыть и нарезаем. Кстати, нарезать можно просто кубиками, а можно яйцо разделить на 4 части и положить в суп дольку.

 

5. Сметану размешиваем с горчицей. Здесь уже по вкусу добавляйте нужное количество горчицы. Если любите поострее, кладите больше горчицы.

 

6. Охлажденный отвар с овощами выкладываем по порционным тарелкам, добавляем яйца и заправляем сметаной с горчицей.

 

Холодный борщ с колбасой — пошаговый рецепт с фото

Признаюсь честно, что холодный борщ, также как и окрошку, с колбасой не очень люблю. Холодные супы предпочитаю легкие, овощные и на кефире. Но о вкусах не спорят. Знаю, что мужчинам такие блюда нравятся, поэтому и я иногда готовлю такие супчики.

 

Ингредиенты:

• свекла — 2-3 шт.
• картофель отваренный — 5-6 шт.
• яйца — 4 шт.
• огурцы — 2 шт.
• зеленый лук — пучок
• укроп — пучок
• сметана — 150 гр.
• уксус — 1 ст. л.
• соль по вкусу
• вода — 2 литра

1. Заранее отвариваем картофель и яйца. Для холодника они должны будут остыть.

2. Готовим свеклу, в этом рецепте ее натрем на крупной терке. Перекладываем ее в кастрюлю и заливаем 2 литрами холодной воды. Как только закипит вода и чтобы свекла не потеряла цвет, добавляем в кастрюлю уксус. Доводим до кипения и варим  до готовности (примерно 15 минут). После этого свекольный отвар должен остыть.

 

Чтобы быстрее остыл свекольный отвар, можно кастрюлю с отваром поставить в емкость с холодной водой

3. За это время нарезаем картофель, огурцы, яйца, колбасу  небольшими кубиками.

 

4. В заключение нарезаем зеленый лук и зелень.

 

5. Складываем все нарезанные продукты в миску, солим и перемешиваем.

 

6. Теперь осталось только разложить по тарелкам сначала овощи, а потом залить их прямо в тарелке свекольным отваром, выкладывая и свеклу в каждую тарелку.

Подаем такой холодник со сметаной.

Холодный борщ из маринованной свеклы из банки

Очень удобно использовать для холодного борща маринованную свеклу. Как правило, свеклу маринуют с уксусом и она придает приятную кислинку холодному супу.

В этом видео рецепт холодного борща с маринованной свеклой и колбасой.

Литовский холодный борщ — рецепт на кефире

Этому холодному супу я могу петь оду долго, поскольку он для меня является любимым летним супом. С наступлением весны я стараюсь его часто готовить вплоть до холодов. Готовится холодник по-литовски на кефире, в Литве даже продается специальный кефир для холодника. Свеклу можно заранее отварить, а можно готовить из маринованной свеклы, последний вариант мне нравится больше. Экономится время, а кислинка от маринованной свеклы придает пикантность этому супчику. Отдельно к холодному борщу подается отварная картошечка.

 

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт. или 1 банка
• яйца — 2 шт.
• огурцы — 3 шт.
• зеленый лук — пучок
• укроп — пучок
• кефир — 1 литр
• картофель — 6 шт.
• соль по вкусу

1. Отвариваем заранее яйца и свеклу, если не используете маринованную. Картофель также отвариваем в отдельной кастрюле.

2. Зеленый лук нарезаем колечками, посыпаем солью и слегка перетираем руками. Лук становится мягче и сочнее после такого массажа.

 

3. Нарезаем огурцы, яйца и укроп, все ингредиенты добавляем к луку.

 

4. Выкладываем маринованную свеклу, мне нравится в борщ вылить и сок от свеклы для кислинки. Все перемешиваем, по вкусу добавляем соль.

5. Осталось все залить кефиром и размешать.

 

6. Cверху посыпаем укропом.

 

7. Горячую картошечку выкладываем на отдельную тарелку, немного сдабриваем сливочным маслом и посыпаем укропом.

Литовский холодный борщ готов — быстро и очень вкусно.

Холодный борщ с копченой треской

Довольно экзотическое сочетание свеклы и копченой рыбы, но, думаю, что найдутся поклонники и такого рецепта. А чтобы понять нравится вам или нет, надо попробовать.

 

Ингредиенты:

• свекла — 2-3 шт.
• треска горячего копчения — 1 шт.
• огурцы — 2 шт.
• зеленый лук — пучок
• укроп или петрушка — пучок
• сметана — 100 гр.
• уксус — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль по вкусу

1. 1. Отвариваем свеклу и нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
   2. Заливаем свеклу холодной кипяченой водой, доводим до кипения и вливаем уксус. Отвар остужаем.
   3. Нарезаем лук, перетираем его с солью. Добавляем к луку порезанные кубиками огурцы.
   4. Лук с огурцами добавляем в остывший отвар, добавляем соль и сахар и заправляем борщ сметаной.
   5. Каждое яйцо разрезаем на 4 части. Филе трески также нарезаем на небольшие кусочки.
   6. В тарелку наливаем суп и добавляем кусочек трески и яйца. Украшаем борщ зеленью.

 Надеюсь, что вам захотелось приготовить такой красивый, витаминный, легкий и очень вкусный летний суп. Можете выбрать любой из рецептов, а еще лучше если попробуете все.

Холодный свекольник с курицей, пошаговый рецепт с фото

В летний зной холодный свекольник с курицей будет как никогда кстати. Не хочется горячих и сытных блюд и не хочется долго стоять у плиты со сложными рецептами.

Для того чтобы приготовить этот свекольник придётся принести себя в жертву, чтобы накормить своих близких освежающим супом. Его можно есть, как самостоятельное блюдо, а можно подать к нему горячий картофель. Холодный свекольник и горячий картофель – это очень вкусно!

Ингредиенты

---

• Филе куриное — 300 г
• Вода — 1 л
• Свёкла свежая — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Огурцы свежие — 1 шт.
• Лимоны — 0,25 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Зелень укропа — 1 пучок
• Сметана — 0,75 ст.
• Соль — 1,5 ч.л.

---

Как приготовить холодный свекольник с курицей

1. Куриное филе обмыть, залить горячей подсоленной водой и отварить в течение 30 минут, а затем остудить и нарезать мелкими кубиками.

   Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, опустить в холодную воду, обтереть, очистить, остудить и также нарезать небольшими кубиками. 1 яйцо оставить для украшения блюда.

2. Свёклу залить горячей водой, отварить до мягкости, подставить под струю холодной воды и выдержать около 10 минут, а затем очистить, остудить и нарезать кубиками.

   Огурцы вымыть, разрезать сначала вдоль пополам, а затем каждую половинку ещё 3–4 раза разрезать вдоль, а лишь затем тонко нашинковать поперёк.

3. Кубики свёклы залить литром холодной воды, посолить, довести до кипения, сразу же снять с плиты, остудить и добавить лимонный сок.

4. Картофель отварить в кожуре до мягкости, очистить, хорошо охладить и нарезать мелкими кубиками.

5. Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и порубить.

   Зелёный лук также вымыть и нарезать тонкими колечками.

6. В свёкольный настой высыпать подготовленные филе, яйца, овощи и зелень.

7. Всё хорошо перемешать.

8. Заправить свекольник сметаной. Можно больше указанной в рецепте нормы. Будет только вкуснее. Свекольник посолить, перемешать, снять пробу и подсолить при необходимости.

9. Свекольник перемешать, разлить порционно и украсить кусочками яйца.

Приятного аппетита!

Традиционный польский холодный свекольный суп

Мне нужно много времени, чтобы приспособиться к новому месту, как будто я в некотором смысле противник перемен. Я помню, как в детстве чувствовал себя опустошенным, когда мои родители наконец продали нашу потрепанную старую красную Тойоту в обмен на более модный и новый Landcruiser. «Почему мы должны меняться?» Я расспросил маму, обезумев. Как насчет всех драгоценных семейных воспоминаний о поездках по Австралии, спрятанных глубоко в его изношенных сиденьях?

Точно так же, когда я переезжаю в город, мне требуется много времени, чтобы почувствовать себя заземленным, перестать испытывать ностальгию по месту, которое я оставил позади.Я люблю приключения и вызовы в новой области, открывая ее собственные уникальные повседневные ритмы и причуды, но также есть небольшая часть меня, которая жаждет каждую ночь свернуться калачиком на одном и том же потрепанном диване, вечно жить в одном месте, укутываясь. его теплая фамильярность вокруг меня, как удобное старое одеяло.

Недавно я прожил год в Испании и с этой важной вехой пришел к осознанию того, что наконец-то чувствую себя здесь как дома.

Это заняло намного больше времени, чем обычно.Сначала я никого здесь не знала. Я не знал испанского. Мне пришлось приспособиться к новой культуре. Мои близкие чувствовали себя так далеко там, на другом конце света.

Затем, почти один за другим, я нашел своих людей. Интересно, все ли мы испытываем тот же самый щелчок признания, когда находим хороших друзей?

Мне комфортно рядом с моими людьми. Мне не нужно слишком стараться или работать, чтобы произвести на них впечатление. Я могу просто быть собой. Я могу поделиться с ними своими секретами и успехами.Они поддерживают меня и заставляют смеяться, бросают мне вызов и вдохновляют. Они тоже приветствуют меня в своей жизни.

Место, которое когда-то казалось одиноким и чужим, теперь светится теплым знакомством, потому что я знаю, что моя небольшая группа людей здесь, спрятавшись в местных барах, купаясь на пляжах, бродя по улицам.

Аликанте почувствовал себя как дома с того момента, как я завел настоящую дружбу. Может быть, тогда подлинная человеческая связь — один из самых важных подарков жизни? Возможно, счастье заключается в совместной жизни с другими?

Иногда бывает нелегко найти наших людей, таких как , чтобы получить нас.Поиск может казаться обескураживающим, изолирующим, недостижимым. Иногда, тем не менее, я прячусь, теряюсь в одиночестве бессмысленного телевидения, опосредованно живу через счастливых персонажей на экране. Через некоторое время я должен заставить себя вернуться туда или пригласить «оттуда» в свой собственный дом.

Думаю, это уместно, что, размышляя об этих уроках моего первого года за границей, я делюсь рецептом от одного из моих новых дорогих друзей, Асии.

Она появилась несколько недель назад, поделилась своим удивительно хорошим рецептом арбузного гаспачо и продолжила этот эксперимент: веганская версия Хлодника.

Это традиционный охлажденный свекольный суп из Польши, родины Азии, который обычно готовят из йогурта и часто подают с вареным яйцом сверху. Мы внесли несколько изменений в рецепт и очень довольны нашей полностью растительной версией. Идеально подходит в жаркий летний день, особенно когда вы делитесь с хорошим другом или тремя.

Что входит:

6 средних свекл
2 огурца
400 г натурального соевого йогурта без вкусовых добавок
Лимонный сок или белый уксус
5 лавровых листьев
Соль и перец
Щепотка сахара

Как вы это делаете:

Очистить свеклу и нарезать небольшими кубиками по полсантиметра.Бросьте их в кастрюлю с лавровым листом и налейте столько воды, чтобы покрыть свеклу.

Доведите до кипения, затем добавьте немного лимонного сока или уксуса. Это небольшой хитрый трюк, чтобы свекла сохранила свой красивый ярко-розовый цвет.

Отварить свеклу на слабом огне до готовности, но не слишком мягко. Приправить молотым черным перцем, солью, щепоткой сахара и небольшим количеством лимонного сока. Дайте смеси остыть.

Натереть огурцы на терке и добавить в суп вместе с соевым йогуртом.Тщательно перемешайте все. Вы можете сразу же подать суп, но если у вас есть несколько свободных часов, поставьте его на некоторое время в холодильник, прежде чем подавать, чтобы аромат раскрылся и углубился.

Холодный борщ: настоящий русский рецепт

Последнее обновление 9 октября 2020 г.

Автор Ирен Копитов

Есть причина, по которой Дуайт Шруте всегда был моим любимым персонажем в The Office .

Уходя от своей основной работы продавцом бумаги, Дуайт преследует свою настоящую страсть как владелец семейной фермы Schrute Farms и специализированный комбайн для сбора лучшей свеклы в Скрантоне, штат Пенсильвания.

Большинство смеются над его нелепой гордостью выращивать один из наименее сексуальных овощей в мире. Не я. Свекла занимает особое место в моем сердце.

Фото: Кейси Барбер

Итак, когда мы планировали еще одну ежемесячную встречу Салона Славы в жаркую и влажную летнюю гущу в Нью-Йорке, моя подруга Стела сделала самое блестящее предложение: холодный свекольный суп, или, как его называют русские, холодный борщ. .

Это также хорошо вписывается в мою давнюю миссию по изучению русских блюд.

Я вырос в русской семье, и у меня есть мать, которая прекрасно готовит, я часто воспринимаю восхитительные блюда, которые она готовит (казалось бы, мгновенно), как должное, и мне хотелось проводить с ней больше времени на кухне, уделяя ей внимание. .

Фото: Кейси Барбер

Свекла часто является одним из главных ингредиентов русской кухни, а холодный борщ был идеальным местом для начала.

Я должен отметить, что моя мама, как известно, пропускала шаг или два в прошлом, когда давала мне рецепт. Идеальная жареная курица? По ее словам, это просто: «Просто соль, перец, духовка, готово!»

Эти тривиальные промежуточные шаги стали интуитивно понятными, и она забывает, что ее дочь все еще работает на кухне.

Когда она сказала мне, что холодный борщ не может быть проще, и прислала мне рецепт по электронной почте, я, естественно, был настроен скептически. Нет, заверила она меня, это действительно так просто, просто попробуй.

Я сделал. Она была права.

Фото: Кейси Барбер

Невероятный вкус и цвет свеклы мгновенно пропитывают суп, и весь процесс состоит только из трех ингредиентов: свеклы, картофеля и воды.

Когда ваш суп закипит и остынет, ложка сметаны придаст ему блестящий цвет фуксии (совершая русскую ересь, я использовал обезжиренный — извините, мама).

Настоящий ключ — в гарнире, где вы можете играть и вставлять то, что вам нравится.В моем холодном борще был укроп (конечно), мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками огурец.

Вы также можете добавить нежные кусочки сваренного вкрутую яйца для придания веса. Когда вы закончите, на вашей кухне могут быть разбрызганы фиолетовые брызги, но оно того стоит.

Холодный борщ

Урожайность: 6 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 30 минут

Дополнительное время: 8 часов

Общее время: 8 часов 45 минут

Холодный борщ, классический русский свекольный суп, станет отличным летним блюдом.Этот рецепт из 3 ингредиентов позволяет украсить каждую миску по своему желанию.

Состав

Суп

• 1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля
• 1 фунт красной свеклы
• соль
• сок 1 лимона

Гарниры

• сметана
• 1 огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 1/2 пучка зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 1/2 пучка нарезанного укропа
• 1 яйцо вкрутую, нарезанное кубиками
• 2 редиски, тонко нарезанные

Инструкции

1. Очистите картофель и свеклу и поместите целиком в кастрюлю среднего размера (3-4 литра).
2. Залейте воду, чтобы она покрыла овощи, и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите около 30 минут (проверьте свеклу и картофель вилкой; вам может потребоваться увеличить время кипения на несколько минут в зависимости от размера ваших овощей).
4. Удалите свеклу и картофель и дайте остыть в течение нескольких минут, оставив воду.
5. Когда овощи достаточно остынут, натрите свеклу на крупной терке вручную или в кухонном комбайне и нарежьте картофель кубиками.
6. Когда вода остынет до комнатной температуры, снова положите свеклу и картофель в суп и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь (чем дольше сохранятся ароматы, тем лучше).
7. Когда все будет готово, добавьте соль и лимонный сок по вкусу, сметану и дополнительные гарниры.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 168 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 32 мг Натрий: 183 мг Углеводы: 34 г Волокно: 4 г Сахар: 8 г Белки: 6 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

Родилась на Украине, выросла в Бостоне, Ирен Копитов — публицист, специализирующаяся на дизайне и искусстве. Она не любит ничего, кроме жареной рыбы целиком и негрони в солнечный летний день.

Холодный свекольный суп | Veronika’s Kitchen

Опубликован: , 9 июля, 2020 · Изменено: , 6 июля, 2020 , Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Этот восхитительный и освежающий холодный суп (также известный как Холодник) наполнен питательными овощами, такими как свекла, огурцы, зеленый лук и укроп.Это будет отличный обед в жаркий летний день!

Если вы любите супы, но не хотите готовить их в жаркие летние дни, вам может понравиться этот рецепт Холодного свекольного супа , который состоит из с питательными овощами . Поскольку мы храним его в холодильнике до полного охлаждения, будет идеальным освежающим блюдом в теплую погоду !

Хотя он выглядит как русский борщ , он совсем другой. В этом рецепте нет ни мяса, ни капусты, а только свекла, яйца, огурцы, зеленый лук и укроп.

Почему этот рецепт работает

Этот рецепт сильно отличается от традиционных супов. Это на основе свекольного «бульона», смешанного с кефиром, с добавлением яиц, тертой свеклы, хрустящих огурцов и зелени. Это хорошее сочетание кремовой и хрустящей текстуры.

Самый важный шаг здесь — полностью охладить его перед подачей на стол. Я люблю хранить его в холодильнике на ночь, давая достаточно времени, чтобы связать все вкусы вместе.

Как это сделать

Для начала, вымойте и очистите свеклу . Поместите их в большую кастрюлю и налейте 14 стаканов воды .

Довести до кипения и варить около 40-50 минут , или пока свекла не сварится (фото 1-2) .

Во время приготовления вы можете сварить яйца (посмотрите мой рецепт Яйца быстрого приготовления, сваренные вкрутую, ).

Когда закончите, достаньте свеклу из жидкости и отставьте, чтобы она остыла. Дайте жидкости остыть примерно в течение часа.

Когда жидкость остынет, добавить стакан кефира и размешать (Фото 3) .

Натереть свеклу и добавить в горшок . Также добавьте нарезанные кубиками огурцы, яйца, зеленый лук и укроп (фото 4-8) .

Посолить и перемешать .

Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6-8 часов или на ночь .

Советы для достижения наилучших результатов

• Используйте красную свеклу, чтобы получить классический красный цвет для этого рецепта. К тому же у золотистой свеклы совсем другой вкус.
• Всегда охлаждайте Холодник перед подачей на стол . В тепле он не такой вкусный.

Часто задаваемые вопросы Можно заменить кефир?

Если вы не можете найти кефир в местном продуктовом магазине, вы можете использовать пахту. Правда, на настоящий холодник не будет.

Вы чистите свеклу перед приготовлением?

Да, я люблю чистить их овощечисткой перед варкой. Так вы удалите грязь с кожи и не попадете в суп.

Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось, ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Холодный суп из свеклы

Этот восхитительный и освежающий холодный суп (также известный как Холодник) наполнен питательными овощами, такими как свекла, огурцы, зеленый лук и укроп. Это будет отличный обед в жаркий летний день!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Курс: ужин, обед, суп

Кухня: русская / украинская

Порций: 8 человек

калорий: 100 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

• Вымойте и очистите свеклу.Выложите их в большую кастрюлю и налейте 14 стаканов воды. Доведите до кипения и варите около 40-50 минут, или пока свекла не пропарится.

• Пока он готовится, вы можете сварить яйца (проверьте мой рецепт Яйца быстрого приготовления, сваренные вкрутую, ).

• Когда закончите, достаньте свеклу из жидкости и отложите, чтобы она остыла. Дайте жидкости остыть около часа.

• Когда жидкость остынет, добавьте чашку кефира и перемешайте.

• Натереть свеклу на терке и добавить в кастрюлю.Также добавьте нарезанные кубиками огурцы, яйца, зеленый лук и укроп.

• Посолить и перемешать.

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6-8 часов или на ночь.

Примечания

• Используйте красную свеклу, чтобы получить классический красный цвет для этого рецепта. К тому же у золотистой свеклы совсем другой вкус.
• Всегда охлаждайте Холодник перед подачей на стол. В тепле он не такой вкусный.

Можно заменить кефир? Если в местном продуктовом магазине нет кефира, можно использовать пахту.Правда, на настоящий холодник не будет. Вы чистите свеклу перед приготовлением? Да, я люблю чистить их овощечисткой перед кипячением. Так вы удалите грязь с кожи и не попадете в суп.

Питание

Калорий: 100 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 7 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 127 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 374 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 457 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 1 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

Охлажденный свекольный суп | Балтика от Саймона Бахады

Балтийская кухня может быть знакома не всем, однако Эстония, Латвия и Литва — три страны, испытывающие новую энергию и интерес к своей гастрономической сфере. Baltic Саймона Бахада отмечает эту часто упускаемую из виду кухню традиционными блюдами каждой страны и адаптирует их для создания почти 70 вкусных рецептов, подходящих для домашних кухонь по всему миру.В рецептах сочетаются традиционные и современные блюда балтийской кухни. Рецепты удивительны, но в то же время достижимы. «Охлажденный свекольный суп» — один из таких рецептов.

Охлажденный свекольный суп

ЛИТ Шалтибарщяй

LAT Aukstā zupa

EST Külm peedisupp

Этот рецепт, который был особенно популярен в советское время, в настоящее время переживает возрождение. Учитывая его поразительный вид и освежающий вкус, легко понять, почему: в жаркий летний день он может соперничать со знаменитым гаспачо, и его просто невозможно победить.

Я нахожу интересным, как это блюдо воплощает ароматные профили региона: землистую, но естественную сладость свеклы в сочетании с кислым молоком, которое обожают и так часто используют; свежий водянистый огурец; хрен, используемый вместо перца чили … все это составляет блюдо, которое типично для кухни, хотя и не в том тяжелом, зимнем виде, как вы могли бы ожидать. Вы также можете поиграть с количеством этих вкусовых добавок на свой вкус — лично я считаю, что хрен придает ему другое измерение, а большое количество лимонного сока делает его особенно вкусным.

На 4–6 порций с остатками Время приготовления 10 минут] Время приготовления 40 минут ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г (14 унций) цельной свеклы (свекла) 3 яйца 200 г (7 унций) огурца, очищенного от кожуры, удаленных семян и мягкой туши, крупно натертого или нарезанного кубиками 1½ столовых ложки нарезанного укропа 2–3 мелко нарезанных зеленых луковиц (зеленый лук) 1 литр (4 чашки) кефира или пахты сок ¼ – ½ лимона по вкусу 200 мл (7 fl унций) холодной воды, при необходимости дополнительно 1 чайная ложка тертого хрена или чайной ложки белого перца веточек укропа для сервировки

МЕТОД Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте свеклу, затем накройте крышкой и готовьте 40 минут или пока нож для очистки овощей не пройдет через центр. Слейте воду и освежите свеклу под холодной проточной водой или в миске с ледяной водой в течение 1 минуты, затем снимите кожуру и натрите свеклу на крупной терке. Тем временем варите яйца 7–8 минут, пока они не станут вкрутую. Охладите под проточной водой и оставьте в миске с холодной водой минимум на 5 минут. Очистить, крупно нарезать и отложить. Добавьте все ингредиенты, кроме яиц и веточек укропа, в большую миску.Аккуратно, но хорошо перемешайте, разбавив суп еще небольшим количеством холодной воды, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию. Приправить по вкусу солью и перцем, при необходимости добавив еще лимонного сока до тех пор, пока вкус не станет сбалансированным (вам определенно понадобится немного больше, если вы используете пахту, поскольку она не такая кислая). Перелейте в миски и положите сверху яйцо и немного укропа.

В Литве этот суп принято подавать с картофелем.Чтобы сделать то же самое, отварите 500 г (1 фунт 2 унции) детского картофеля в подсоленной воде, пока нож легко не проткнет его (около 10–15 минут, в зависимости от размера). Слейте воду, затем обжарьте на сковороде в 1 чайной ложке растительного масла до золотистого цвета. Приправить солью, нанизать на шампуры и подавать с охлажденным супом.

Рецепт, извлеченный из Baltic Саймоном Баяда
Сейчас доступен во всех хороших книжных магазинах и в Интернете
Нажмите здесь, чтобы найти предпочтительного интернет-продавца

Рецепт салата из свеклы | EatingWell

Соотношение масла и уксуса неправильное, мы думали, что оно действительно мягкое.Слишком много масла, конечно, мне придется поэкспериментировать с соотношением, но салат IMO не должен быть масляным на вкус.

Приятная летняя сторона! Я сделал это без сельдерея и лука-шалота, чтобы использовать местную свеклу, которую я собрал. Я люблю свеклу и украшенные этим легким горчичным винегретом, они прекрасны.Наряду с летним ужином они великолепны. Плюсы: просто вкусно. Минусы: фиолетовые руки, но рецепт не виноват!

Я добавила еще немного уксуса ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!!!

Мне очень понравился этот салат из консервированной свеклы с низким содержанием натрия, а не собственной жареной.Не знаю, почему одна женщина поставила одну звезду, потому что этот рецепт простой и очень хороший. Если вы не любите свеклу, это не для вас, иначе это потрясающе!

Даже моему мужу, который не любит свеклу, понравилась эта. Обжарка — это лучший способ.

Обожаю этот рецепт! Очень просто, но очень вкусно.

Ужасная попытка насладиться свеклой! Мы попытались сделать это на День Благодарения, и хотя цвет был красивым.вкус был ужасен. Не лучшая попытка заставить мою семью пробовать что-то новое. Я больше не буду этого делать! Плюсы: НЕТ! Минусы: Свекольный сок повсюду Руки окрашены в розовый цвет вкусовой текстуры

У меня было немного садовой свеклы, и я пошел искать свекольный салат.Я люблю свеклу, и это отличный салат, вкусный с хорошими ароматами. Я попробовал еще раз, добавив немного майонеза — иногда я просто жарю свеклу и посыпаю майонезом, так что для меня это было естественным. Также очень хорошо (на мой взгляд) с добавлением майонеза в рецепт.

Рецепт охлажденной свеклы и томатного супа

Когда я думаю о свекольном супе, я думаю о борще, одном из классических блюд восточноевропейской и западнорусской кухни.Этот свекольный суп — более легкая альтернатива, идеально подходящая для этого времени года, когда здесь, в Новой Англии, ферма переполнена сладкими спелыми помидорами. Я знаю, что это немного обман, но я начал этот суп с предварительно приготовленной, очищенной, готовой к употреблению свеклы из производственного отдела моего супермаркета. Я люблю жарить свеклу, и я не возражаю против розовых пятен на пальцах, которые появляются из-за их очистки, но, честно говоря, для многих целей, включая супы и салаты, предварительно приготовленная свекла экономит время и избавляет от беспорядка на кухне. Trader Joe’s продает эту готовую к употреблению свеклу, а теперь небольшой рынок в нашем городе продает их, так что я знаю, что их становится все легче найти.В инструкциях действительно объясняется, как начать с нуля и обжарить свеклу. Этот рубиново-красный суп с хорошо сбалансированным вкусом свеклы и помидоров следует подавать очень холодным; планируйте приготовить его утром, чтобы успеть остыть.

Охлажденный свекло-томатный суп

Заимствованный из Good Tempered Food Тамасина Дэй-Льюиса, этот рецепт, который можно сделать вегетарианским, заменив куриный бульон овощным, служит 6.

Состав

1 фунт мелкой свеклы, предварительно приготовленной и готовой к употреблению, или свежей свеклы
5 стаканов куриного бульона домашнего приготовления или с низким содержанием натрия, или овощного бульона
3 крупных спелых помидора, без сердцевины, разрезанные пополам, семена выдавленные, грубо нарезанные
Кошерная соль и свежий черный перец по вкусу
1-2 столовые ложки лимонного сока по вкусу
2/3 чашки сметаны
2 столовые ложки нарезанного чеснока

Проезд

Если используется предварительно приготовленная свекла, крупно нарезать и отложить.

Если вы используете свежую свеклу, разогрейте духовку до 375 ° F. Очистите свеклу и обрежьте стебли на полдюйма. Заверните свеклу по отдельности в фольгу, выложите на противень и готовьте 15-20 минут, в зависимости от размера свеклы, или до мягкости, когда ее проткнут кончиком ножа. Свекла готовится в супе, поэтому достаньте ее из духовки и разверните фольгу. Когда свекла достаточно остынет, нарежьте ее на большие куски.

В кастрюле объемом 3 литра или больше нагрейте куриный или овощной бульон на сильном огне.Когда бульон начнет мерцать, добавьте свеклу и помидоры. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20 минут, пока помидоры не начнут разрушаться. Снимите кастрюлю с огня и взбейте пюре погружным блендером (или дайте супу немного остыть и взбивайте пюре в блендере порциями).

Приправить по вкусу солью и перцем. Поместите суп в емкость или миску под крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа, пока он не остынет. Непосредственно перед подачей на стол выжмите сок лимона, при необходимости добавьте соль и перец и разлейте в суповые тарелки.Украсить каждую миску небольшой ложкой сметаны и свежемолотым чесноком.

Только рецепт печати.

Рецепт холодного супа на кефире из свеклы

Холодный суп из свеклы и кефира готовится легко и быстро. Он называется холодный борщ и очень популярен в литовской кухне. Этот суп подают холодным. Я внес небольшие изменения в соответствии со своими предпочтениями. Холодный борщ подают охлажденным с теплым картофелем и яйцами вкрутую. Из него получится легкий и питательный обед.Сегодня мы узнаем, как приготовить холодный суп из свекольного кефира по этому несложному рецепту с картинками.

Холодный суп из свеклы и кефира

Время приготовления : 10 минут

Время приготовления : 10 минут
Порций : 2
Категория рецептов : Суп-свекла
Рецепт кухни : Международный
Автор : Падху Санкар

Необходимые ингредиенты

Свекла — 1 чашка тертого
Огурец — 1 чашка нарезки
Картофель — 1 большой вареный
Зелень зеленого лука — 1/4 стакана нарезанного
Листья укропа или листья мяты — 1/4 стакана нарезанного
Молочный кефир — 1 стакан
Соль по мере необходимости
Порошок перца по мере необходимости
Яйца вкрутую — 2 нарезанных кубиками (по желанию)

Препараты

Картофель варить в скороварке на 2-3 свистка.Как только давление спадет, очистите кожу и нарежьте ее кубиками. Дайте ему полностью остыть.

Свеклу хорошо вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и приготовить на пару. Дайте ему полностью остыть. Также можно натереть свеклу и приготовить на пару. (Примечание — не натирайте на мелкой терке)

Тем временем вымыть, очистить кожицу и нарезать небольшими кусочками огурец. Также можно крупно натереть.

Яйца сварить вкрутую. Очистите его и разрежьте на четвертинки. Добавлять яйца необязательно, но холодный борщ подается с яйцом.

Зелень зеленого лука мелко нашинковать.

В традиционном холодном борще используются листья укропа. Так как у меня не было листьев укропа, я использовал мелко нарезанные листья мяты.

Метод

В миске смешайте картофель, огурец, тертую свеклу, зелень зеленого лука и листья мяты.

Добавьте соль и перец по вкусу. Затем добавьте чашку молочного кефира. Можно отрегулировать консистенцию, добавив немного больше или меньше кефира. Вы также можете добавить немного воды, чтобы настроить консистенцию по своему вкусу.

Хорошо перемешайте и украсьте зеленью зеленого лука.

Охладите суп на час.

Перед подачей добавьте яйца и украсьте зеленью зеленого лука и свежими листьями укропа. Подавать охлажденным.

Кефир содержит большое количество полезных бактерий и дрожжей. Итак, этот суп очень питательный, но кефир в Индии обычно не продается. Хорошая новость — приготовить кефир в домашних условиях можно из кефирных зерен. Сделать кефир в домашних условиях очень просто.

Примечание — Можно заменить кефир густой пахтой.

Если вы нашли этот пост полезным, мне бы очень понравилось, если вы закрепите его или поделитесь им со своими поклонниками в Facebook, подписчиками в Twitter, кругами Google+ или Instagram сегодня. Все, что для этого требуется, — это просто щелкнуть кнопки «закрепить», «нравится», «поделиться», «написать в Твиттере» или Google+ под публикацией. Спасибо!

.