Хоровац рецепт на костре: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Аджапсандал на мангале и в казане на костре: 7 рецептов

Аджапсандал – одно из наиболее популярных блюд кавказской кухни. Его с удовольствием едят армяне, грузины, азербайджанцы. Аналогичные кушанья можно встретить и у других народов под названиями овощное рагу, соте, рататуй. Однако кавказский вариант закуски отличается от других тем, что рецепт ее приготовления предусматривает запекание овощей на гриле с последующим их измельчением и заправкой соусом, в которой много зелени. Поэтому хорошей идеей будет приготовить аджапсандал на мангале.

Кулинарные секреты

Технология приготовления аджапсандала в котелке на костре и на мангале является разной. Однако существует несколько моментов, знание которых пригодится кулинару независимо от того, какой рецепт он выбрал.

• Классический аджапсандал состоит всего из трех-четырех овощей. Главными являются баклажаны, помидоры и сладкий перец. Чаще всего в состав блюда входит и репчатый лук. Грузинские и абхазские повара обязательно добавят острый перчик. Совершенно не лишними будут в этом кушанье зелень и чеснок. Остальные овощи добавляются или не добавляются кулинаром по его усмотрению. Это могут быть картофель, морковь, кабачки. Иногда в аджапсандал кладут мясо или грибы, тем самым повышая его пищевую ценность.
• Случается, что баклажаны содержат значительное количество соланина. Это вещество ядовито и к тому же придает овощам горький привкус. Для избавления от него «синенькие» вымачивают в соляном растворе. Для его приготовления 1-2 чайные ложки соли (с горкой) растворяют в литре воды. Чтобы соль лучше вытягивала соланин из целых плодов, их перед замачиванием прокалывают в нескольких местах ножом или спицей.
• Перед приготовлением овощи следует помыть, обсушить и, если это требует рецепт, очистить. Очищение овощей не исключает необходимости их мытья.
• Жарить или запекать овощи на мангале можно целиком или уже порезанными на куски. Классический армянский рецепт предполагает их обжаривание на шампурах прямо до обугливания. Можно запечь овощи в фольге, пожарить их на решетке. Приготовленные целиком помидоры, баклажаны и перец очищают. Чтобы кожица снималась с них легче, овощи кладут в кастрюлю или контейнер, закрывают и ждут, когда они пропарятся. Также печеные овощи можно искупать в холодной воде, это тоже облегчает их очищение.
• Лук требует большего времени приготовления, чем другие овощи. Поэтому его часто жарят на решетке порезанным или добавляют в кушанье сырым.
• Все овощи требуют разного времени приготовления. Первыми до готовности доходят томаты, почти сразу же за ними снимается перец. Баклажаны и кабачки запекаются дольше. Времени на приготовление картошки и моркови на углях требуется так много, что аджапсандал с ними делают только в казане на костре. В казан продукты тоже закладывают поочередно с учетом того, как долго они готовятся. Если у вас еще нет казана, узнайте, как его выбрать.
• При подаче к столу аджапсандал посыпают зеленью и чесноком. Блюдо получится еще более вкусным, если его приправить различными специями, добавить масло, лимонный сок, хоть это и не является обязательным.
• Вкус готового блюда будет зависеть от того, какой букет специй вы использовали при его приготовлении. Выбор специй определит и национальный колорит.

Аджапсандал считается самодостаточным блюдом, дополнять его мясом нет нужды. Однако эту закуску часто подают в качестве гарнира к шашлыку. Идея отличная, так как кавказское овощное рагу как нельзя лучше сочетается с пожаренным на углях мясом.

Оригинальное название

Армянский салат из печеных овощей на мангале готовится к шашлыку или другому жареному мясу. По-армянски «жарить мясо» звучит как «хоровац». Вот и салат, который делают только к приготовленному на мангале мясу, называют так же.

Приготовлением такого салата занимаются только женщины. Процесс требует терпения, так как овощи должны быть тщательно пропеченными, чтобы не попадалось в салате твердых кусочков. Хоровац готовят на природе, набирая с собой в сумку сырых овощей. Все приготовления проводят тут же, на месте, на переносном столике. В основном хоровац подается на стол сразу после приготовления. Овощи сохраняют тепло костра, и салат получается теплым, но если он остынет, то будет не менее вкусным. Так что, если у вас останется недоеденный хоровац, забирайте его домой и накормите семью еще и на второй день, а о других интересных блюдах армянской кухни, читайте в статье: https://www.syl.ru/article/171590/new_armyanskaya-kuhnya-retseptyi-prigotovleniya-s-foto-blyuda-armyanskoy-kuhni.

Классический армянский рецепт аджапсандала на мангале

Что нужно:

• баклажаны – 2-3 шт.;
• сладкий перец – 2-3 шт.;
• помидоры – 2-3 крупных или 4-6 небольших;
• репчатый лук – 2-3 шт. маленького размера;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• кинза – 50 г;
• оливковое масло – 40-60 мл;
• соль, смесь перцев – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Помойте овощи, оботрите полотенцем. Лук очистите.
2. Нанижите овощи на шампуры так, чтобы лезвие проходило вдоль плодов. Важно каждому виду овоща отвести свой шампур, так как время их приготовления разнится. Лук предварительно можно порезать кружками, чтобы он лучше пропекался.
3. Положите шампуры на решетку мангала и пожарьте овощи до готовности. Во время жарки обязательно переворачивайте шампуры, чтобы овощи пропекались равномерно и не подгорали. Готовность определите по внешнему виду овощей. Томаты готовы, когда у них потрескается кожица. Перец пора снимать с мангала, когда он немного обуглится. Баклажаны считаются готовыми, когда скукожились, уменьшились в объеме. Луковки можно снять одновременно с баклажанами или чуть позже.
4. Опустите томаты, «синенькие» и перцы в холодную воду на несколько минут. Извлеките их из воды.
5. С томатов снимите кожицу, мякоть разомните вилкой или превратите в пюре другим доступным способом.
6. Баклажаны разрежьте вдоль. Ложкой извлеките мякоть и разрежьте на несколько частей, положите к помидорам.
7. Очистите от тонкой шкурки перцы, выньте из них семена. Перечную мякоть крупно порежьте, тоже положите в томатное пюре.
8. Добавьте к овощам порезанный колечками или полукольцами лук, перемешайте.
9. Приготовьте заправку, смешав толченный чеснок, мелко порезанную зелень, специи, соль и постное масло.
10. Полейте соусом овощи, перемешайте кушанье.

Этот вариант закуски понравится вегетарианцам, постящимся христианам, но не только им. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 4-6 порций закуски. Если вы будете подавать аджапсандал вместо гарнира, размер порций можно уменьшить.

Аджапсандал с острым перцем и печеным чесноком на решетке мангала

Что нужно:

• баклажаны – 3 шт.;
• сладкий перец – 4 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• помидоры – 3-6 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 10 г;
• лимон – 1 шт.;
• постное масло – 40-60 мл;
• свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте овощи, позвольте им высохнуть или промокните салфеткой.
2. Помидоры нанижите на шампур с плоским лезвием, чтобы они не вращались. Остальные овощи, включая целые головки чеснока и стручок острого перца, положите на решетку.
3. Запекайте овощи, переворачивая, до мягкости.
4. Переложите овощи в кастрюлю, накройте ее крышкой. Оставьте на четверть часа или даже на полчаса, если не сильно голодны.
5. Очистите овощи. Из баклажанов мякоть удобно извлечь ложкой или срезать ее с кожуры ножом.
6. Крупно порежьте мякоть баклажанов, сладких перцев и томатов, поместите в миску.
7. Покрошите зубчики чеснока и мякоть жгучего перца, отправьте к остальным овощам.
8. В чашке смешайте масло, выжатый из лимона сок и соль, полейте соусом овощное рагу, перемешайте.

При подаче к столу посыпьте аджапсандал измельченной зеленью. По данному рецепту закуска получается острой, она понравится любителям блюд с пикантным вкусом. К шашлыку такой гарнир будет в самый раз.

Солененькие быстрые баклажаны по-армянски

Завершающим рецептом в этот раз становятся соленые маринованные баклажаны по-армянски, вкус которых вы обязательно оцените!

Список самых необходимых ингредиентов:

• 6-7 штук баклажанов;
• 2 пучка зелени петрушки;
• 3 штуки сладких болгарских перцев;
• 1 штука горького перца;
• 1 пучок свежего укропа;
• 1 головка чеснока;
• Уксус яблочный по желанию;
• Соль поваренная по вкусу.

С чего же мы начинаем «Шаг №1»? Правильно, с тщательного мытья! Чистота – залог здоровья. Отрезаем кончики баклажана со стороны хвостика и попки, делаем разрез по вертикали.

Пока готовятся баклажаны, занимаемся другими составляющими рецепта: мелко – мелко режем чеснок, петрушку, перец и укроп, перемешиваем между собой и солим по вкусу.

Полученной смесью (чесноком, петрушкой, перчиком и укропом) начиняем баклажаны, кладем в глубокую кастрюлю, наливаем уксус доверху (не бойтесь, воду добавлять не нужно) и кладем соль. В холодильнике баклажаны маринуются сутки.

Итак, после прошедших 24 часов блюдо наконец готово к употреблению! Оформите его красиво, чтобы радовался не только желудок, но и глаз.

Сегодня мы рассмотрели еще 4 рецепта баклажанов. Помним, что этот овощ богат витаминами, а значит, блюда из него очень полезны и особенно необходимы зимой. Выбирайте сами, какие баклажаны по-армянски на зиму вам готовить: на костре, соленые, маринованные или печеные на мангале. Уверена, что в вашем сердце и в сердцах ваших близких останется место для каждого из них!

Аджапсандал на углях со свежим луком

Что нужно:

• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• острый перец – 0,5 шт.;
• кинза – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, хмели-сунели – по вкусу;
• рафинированное постное масло – 40 мл.

Как приготовить:

1. Баклажаны, томаты и сладкий перец заверните по одному в фольгу, выложите на решетку мангала и запекайте на углях, время от времени переворачивая, 10-20 минут в зависимости от вида овощей (быстрее других готовятся томаты, медленнее – баклажаны).
2. Разверните овощи, переложив в контейнер, и оставьте их на 20-30 минут.
3. Очистите запеченные овощи, крупно порежьте.
4. Тонкими полукольцами порежьте лук.
5. Острый перец очистите от семян и перегородок, мелко порежьте.
6. Чеснок пропустите через пресс.
7. Сырые овощи смешайте с печеными.
8. Из соли, хмель-сунели и масла приготовьте заправку, полейте ею аджапсандал, перемешайте.

Остается разложить овощную закуску по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и пригласить гостей и домочадцев снимать пробу.

История блюда

Исторически так сложилось, что в Армении готовят хоровац, именно из мяса, нарезанного крупными кусками, исключительно мужчины. А вот приготовление овощного хороваца прерогатива женщин. Хоровац из мяса всегда считался блюдом традиционным праздничным, соответственно, готовился для больших шумных компаний, когда по торжественному случаю собиралась вся родня, и в его приготовлении участвовали все члены семьи.

Мужчины разжигали мангал, в древности это были тониры, готовили угли, запекали мясо, женщины же готовили хоровац овощной — запеченные овощи очищали, измельчали, смешивали. Ни один армянский двор не обходится без мангала, жители больших городов устанавливают мангалы даже на крышах высотных домов. В честь хоровац устраивают даже фестивали и конкурсы. И всегда «бок о бок» с хоровацем мясным идет хоровац из овощей. Одно блюдо всегда предвосхищает другое, они как бы дополняют друг друга.

Аджапсандал с кабачками на углях

Что нужно:

• баклажаны – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• помидоры – 0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный базилик – 10 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• соль – по вкусу;
• лимонный сок – 20 мл;
• постное масло – 80 мл.

Как приготовить:

1. Кабачки, баклажаны и лук нарежьте кружками, посыпьте специями, с помощью кулинарной кисти покройте маслом.
2. Выложите кружки овощей на закрывающуюся решетку.
3. Перцы и помидоры нанижите на шампуры.
4. Положите решетку на мангал, по обеим ее сторонам разместите шампуры с помидорами и перцем.
5. Пожарьте овощи до готовности.
6. Перцы сполосните ледяной водой, очистите от шкурки и семян. Снимите шкурку с томатов.
7. Перцы и томаты нарежьте крупными кубиками, смешайте с кружками баклажанов, кабачков и лука.

Выложите аджапсандал на блюдо, посыпьте измельченным чесноком и можете приглашать участников пикника к столу.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1094.6 ккал	белки 37.7 г	жиры 4.2 г	углеводы 1127.5 г
Порции
ккал 91.2 ккал	белки 3.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 94 г
100 г блюда
ккал 28.9 ккал	белки 1 г	жиры 0.1 г	углеводы 29.7 г

Аджапсандал на шампурах с шампиньонами

Что нужно:

• баклажаны – 3 шт. ;
• помидоры – 5 шт.;
• крупные шампиньоны – 10 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 маленькие головки;
• соль, перец, постное масло, зелень – по вкусу;
• виноградный уксус – 40 мл.

Как приготовить:

1. Лук очистите, замаринуйте в уксусе, разведенным равным количеством воды.
2. Овощи и грибы, помыв и промокнув бумажным полотенцем, нанижите на шампуры и пожарьте до готовности на мангале над тлеющими углями. Жар должен быть умеренным. Если угли сильно раскалены, постарайтесь расположить шампуры как можно выше и почаще их переворачивайте.
3. Пожаренные на углях овощи снимите с шампуров и искупайте в холодной воде. Обсушите, очистите, нарежьте крупными кубиками.
4. Шампиньоны разрежьте пополам или на 4 части.
5. Смешайте запеченные овощи с шампиньонами, добавьте к ним замаринованный лук и мелко порезанную зелень.

Посолите аджапсандал, поперчите, полейте постным маслом и подавайте к столу. Сделанная по данному рецепту закуска будет вкусной и в теплом, и в холодном состоянии. Она сытна сама по себе, но это не значит, что ее нельзя подать к шашлыку вместо гарнира.

Нарезание овощей

Как видите, рецепт салата на костре из овощей довольно прост. После выпекания и очистки овощей от всего лишнего нужно нарезать печеные овощи на небольшие кусочки. Баклажаны рубят ножом на кубики, а салатный перец нарезают тонкими полосками. Из томатов убирают все части с семенами, оставляя только мясистую часть, которую потом шинкуют полосками. Лук можно нарезать полукольцами. Некоторые хозяйки оставляют большие куски, например разрезав небольшую луковицу на 4 равные части.

Когда все овощи отправлены в большую миску, мелко накрошите туда же зелень кинзы и базилика. Остается только посолить, поперчить, полить соком половинки лимона. Можно прямо над миской выдавить его рукой. Полейте салат выбранным видом масла и перемешайте аккуратно, чтобы не сделать кашу. Все, салат из овощей на костре, название которого по-армянски звучит как «хоровац», готов. Приятного аппетита! Поверьте, данное блюдо обязательно понравится каждому из гостей, которых вы пригласили на пикник.

Совет! Готовьте сразу много овощей, так как обычно салат разбирают быстро, наравне с ароматным шашлыком.

Аджапсандал с картошкой, приготовленный в казане на костре

Что нужно:

• баклажаны – 2-3 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• кабачки молодые – 1-2 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• помидоры – на 0,8-1 кг;
• вода – сколько уйдет;
• острый стручковый перец (по желанию) – 1 шт.;
• свежая зелень – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• соль, хмели-сунели – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите в кастрюлю. Высыпьте к ним столовую ложку соли, перемешайте. Влейте литр-полтора холодной воды. Оставьте на 20 минут, затем сполосните, чтобы убрать лишнюю соль.
2. Такими же кубиками, как и баклажаны, нарежьте кабачки.
3. Перцы очистите от семян. Сладкие перцы нарежьте толстыми четвертинками колец, острый – тонкими.
4. Картофель, очистив, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
5. Чеснок порежьте пластинами, лук – тонкими полукольцами.
6. Над горящим костром установите казан, дайте ему хорошо разогреться.
7. Влейте в казан масло, положите в него лук. Дождитесь, когда он немного подрумянится.
8. Положите картошку. Обжаривайте ее 5 минут вместе с луком.
9. Добавьте соль, хмели-сунели и оба вида перца. Обжарьте в течение 5 минут.
10. Положите к обжаренным овощам баклажаны, перемешайте.
11. Через 5 минут добавьте воду. Ее уровень должен доходить где-то до середины овощной смеси.
12. Накройте казан крышкой. Дождитесь, когда вода закипит. Погасите костер.
13. Тушите овощи, пока картошка не станет мягкой.
14. Добавьте чеснок и мелко порезанную зелень. Продолжайте приготовление 10-15 минут.

Пока на костре тушится аджапсандал, на решетке мангала можно пожарить шашлыки или купаты. В итоге вы получите полноценный обед, который устроит даже самого голодного едока.

Традиционное приготовление

Наверное, это самый простой вариант приготовления. Времени много не потребуется, как и ингредиентов, поэтому берите прописанные продукты с собой, когда собираетесь на природу. Уверяем, вы сможете быстро приготовить ароматное и вкусное вегетарианское блюдо, которое действительно сытное. Можно подавать его с мясом, а можно кушать так просто, обмакивая лаваш в аппетитный соус.

Ингредиенты:

• три баклажана;
• два болгарских перца;
• три больших помидора;
• стручковая фасоль;
• хмели-сунели;
• регани (фиолетовый базилик), или простой базилик;
• кинза;
• стручок жгучего перца;
• немного соли;
• половина лимона — по желанию;
• подсолнечное масло;
• немного соли;
• три зубчика чеснока;
• укроп, петрушка.

Рецепт овощного хороваца — теплого салата

Вкуснейшая и очень полезная закуска из овощей! Хоровац – блюдо армянской кухни, его название произошло от слова “хоровел”, что в переводе означает “печь на открытом огне”. На костре запекается мясо, а к нему идеально подходит овощной хоровац – овощи на огне, гриле, а в домашних условиях – в духовке.

Сохраняем рецепт (на 4 порции)

4 средних баклажана
3 болгарских перца
4 средних томата
1 большая луковицы
0,5 ст.л. растительного масла
2-3 зубчика чеснока
кинза
базилик
соль
перец

Овощи моем и выкладываем целиком на противень. Выпекаем при 180°С около 1 часа. Периодически их переворачиваем. Овощи должны быть пропечены внутри, поджарены снаружи. Первым у меня пропекся перец, я его сняла с противня, остальные отправила допекаться.

Достаем овощи из духовки. С перца и помидор снимаем кожицу, рубим и отправляем в миску.

Баклажан разрезаем вдоль пополам до хвостика и выскребаем содержимое ножом или ложкой, отделяя от кожуры. Баклажанную мякоть тоже нарезаем и добавляем к овощам.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде до легкого золотистого цвета, выкладываем на овощи. Можно его и не обжаривать, а добавить в сыром виде.

Выдавливаем чеснок. Зелень нарезаем и отправляем в салат. Солим, перчим по вкусу, все хорошо перемешиваем.

Подаем к столу. Такая закуска идеально подходит ко всему. Она отлично дополняет мясо. Я люблю ее со спагетти или ржаным хлебом. Невероятно вкусное и очень полезное блюдо! Успевайте готовить, пока идет овощной сезон)

КБЖУ на 1 порцию: 120/6/0.4/24.

Видеорецепт:

Хоровац из овощей: весьма близкий к оригиналу рецепт — Будет вкусно — 10 сентября — 43653658340

Вообще-то «хоровац» — это армянский шашлык. Но за блюдом из печенных овощей тоже закрепилось название хоровац, только с уточнением «овощной». Мне выпало большое счастье прожить два года рядом со Священным Эчмиадзином. Обычаи западных армян я знала с детства (выросла в армянском селе в Сочи). Я ребенком даже  немножечко разговаривала на амшенском диалекте западно-армянского языка.

И, если язык восточных армян сильно отличался от того, что я знала в детстве, то традиция летом и осенью запекать овощи на металлическом листе под которым разожжен костер, одинаков повсеместно. От Еревана до родной моей Соболевки, что притаилась среди холмов практически в центре некогда тихого провинциального, а теперь ультра-урбанизированного Сочи, армяне готовят овощной хоровац.

В Эчмиадзине я не раз видела дворы многоэтажных домов, посреди которых располагалась парочка очагов. На них каждый желающий мог испечь сколько угодно овощей для себя, своей семьи и гостей. На несколько кирпичей или камней устанавливали простой железный лист или кусок профнастила и вуаля! Пеки, сколько душе угодно! Причем, овощи запекали именно так, а не на мангале над углями на решетке или шампурах.

Особенно интересно было наблюдать, как целые семьи или дворы заготавливали хоровац из баклажанов и других овощей на зиму.

Сколько баек, историй, былей и небылиц можно услышать за таким долгоиграющим и умиротворяющим занятием. Ведь точно так готовили множество лет назад. Никакие кухонные гаджеты типа электрогрилей, духовок и прочего, не смогли заменить нехитрого приспособления из куска железяки, камней и живого огня.

Грешна, я иногда запекаю овощи на толстой чугунной сковороде. По настоящему готовит знаменитый овощной армянский хоровац мой муж.

 А теперь, собственно, рецепт необыкновенно вкусного кушанья с моими вольностями и некоторыми небольшими (по моему скромному мнению) отступлениями от оригинала.

Армянский хоровац из овощей

Ингредиенты

• 3-4 баклажана.
• 3-4 болгарских перца.
• 3-4 мясистых сладких помидора.
• 2-3 зубка чеснока (ориентируйтесь на свой вкус, можно и больше).
• 1 небольшой кабачок или цуккини (опционально, в оригинальный рецепт не входит).
• Оливковое масло по вкусу.
• Зелень базилика (предпочтительно фиолетового, настоящего «рейхана»), кинзы.
• Свежий острый перец.
• Соль.

Как готовить

1. Баклажаны вымыть, удалить «хвостики», нарезать вдоль на довольно толстые куски (5-6 мм).
2. Так же нарезать кабачки, если вы будете их использовать (я уже говорила, что в аутентичный рецепт они не входят).
3. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам.
4. Если вы будете печь овощи на чугунных сковородах или сковороде-гриле, то овощи кладите на предварительно разогретую поверхность.
5. Испеките с двух сторон до мягкости. Перец при этом нужно прижимать к поверхности, чтобы он испекся более равномерно.
6. Вот так выглядят запеченные баклажаны.
7. Печеный перец.
8. Запеченные кабачки.
9. Если вы будете запекать овощи в духовке или на металлическом листе на костре, вернее, углях, то за раз можно испечь большее количество, вот, как у меня тут. На таком листе овощи пекутся, как на гриле.
10. С баклажанов необходимо снять жесткую шкурку ножом.
11. Помидоры вымыть, залить кипятком.
12. Тут же остудить в холодной воде.
13. Снять шкурку.
14. Измельчить помидоры в блендере.
15. Получится вот такое пюре.
16. Чеснок почистить, крупно нарезать, слегка обжарить на оливковом масле до прозрачности.
17. Положить в сковороду томатное пюре, прокипятить 2 минуты все вместе, выключить огонь.
18. Измельчить в блендере или керамическим ножом, например, баклажаны, перец и кабачки.
19. Кусочки овощей должны быть довольно крупными, измельчайте без фанатизма — овощи не должны превратиться в однородную массу.
20. Выложить измельченные овощи в сковороду к помидорам, размешать, посолить по вкусу.
21. Нарезать горький перец.
22. Измельчить зелень (у меня — зеленый базилик, но лучше фиолетовый, а так же кинза).
23. Добавить в овощной хоровац зелень и еще раз перемешать.
24. А теперь хоть к шашлыку из свинины, хоть к бараньей лопатке подавать, хоть просто со свежей чиабаттой кушать — будет изумительно вкусно!

Мои замечания

• Овощи, из которых вы будете делать хоровац, можно испечь любым удобным для вас способом.
• Если вы будете печь баклажаны целиком, то после готовности их необходимо поместить на пару минут в полиэтиленовый пакет — после этого с них легко можно будет снять обгоревшую кожицу.
• Помидоры в оригинальном рецепте тоже пекут — попробуйте, быть может вам так больше понравится.

Запеченные на мангале овощи

Представляю вам более аутентичный вариант приготовления от моей хорошей подруги Верочки Рамазовой. Даю ей слово.

Ингредиенты

• 10 баклажанов.
• 7 болгарских перцев.
• 6 помидоров.
• 2 головки репчатого лука.
• 1 пучок кинзы.
• Чеснок по вкусу.
• Кусочек сливочного масла.
• Соль.

Технология приготовления

1. Испечь овощи на мангале, все среднего размера, очистить их окуная руки в воду.
2. Нарезать, смешать, прибавить тонко нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанную кинзу, чеснок, кусочек сливочного масла, соль, перец и делать всё это очень быстро, что бы овощи не остыли.
3. После этого закрыть крышку и оставить овощи на несколько минут «познакомиться» друг с другом. А теперь насладитесь самым вкусным блюдом на свете. Армянский хоровац из печеных на мангале овощей многие из вас, наверняка, готовят, оказавшись на природе.

Ну вот, дорогие мои читатели, вам осталось выбрать рецепт и при первой же возможности приготовить изумительное летнее блюдо. К нему, кстати, можно приготовить любые лепешки.

Источник

весьма близкий к оригиналу рецепт. Запеченные на мангале овощи

Всем любителям овощей посвящается! Хоровац — это божественно вкусное и ароматное блюдо из армянской кухни. Готовят хоровац из запеченных овощей и подают к шашлыку в качестве салата.

Предлагаю Вашему вниманию рецепт хороваца. Дачно-шашлычный сезон уже подходит к концу, но еще стоят хорошие деньки и может кто-то захочет приготовить шашлык на природе, насладившись красотой и запахами осени, вот тут-то хоровац будет хорошим дополнением к шашлыку.

Я хоровац делала дома, запекая овощи в духовке. Получилось очень и очень вкусно! Рекомендую!!!

Да, овощи одного типа желательно подбирать примерно одинакового размера. Баклажан лучше взять чуть больше, но поменьше размером, потому, что они дольше всех запекаются.

Помидоры и перец для запекания по возможности выбирайте наоборот покрупнее.

Хоровац

Для приготовления хороваца нам потребуется

• баклажаны — 4 штуки
• помидоры — 4 штуки
• сладкий перец — 3 штуки
• кинза — 1 пучок
• чеснок — по вкусу (я беру 3 больших дольки)
• соль — по вкусу
• масло растительное для заправки — по желанию

Хоровац рецепт

1. Духовку разогреваем до 200−220°С.
2. Овощи, которые будем запекать, тщательно моем и обсушиваем.
3. Застилаем противень фольгой, хорошо еще сделать бортики из фольги, чтобы сок, который будут давать овощи не протек на противень или в духовку. Сок сильно пригорит и потом придется долго отмывать противень и духовку. Я не сделала бортики из фольги и получила в результате сильно пригоревшую духовку…
4. Выкладываем на фольгу овощи. Баклажаны надо в нескольких местах проткнуть вилкой, чтобы не лопнули и не загрязнили духовой шкаф. У помидоров и перца шкурка тонкая, она лопнет без разбрызгивания.
5. Помещаем противень в духовку. Когда овощи хорошо запеклись с одной стороны (шкурка у овощей должна слегка обуглиться и сами овощи должны стать мягкими), переворачиваем их и запекаем с другой стороны. У меня на первую сторону ушло около 25 минут, на вторую — 20 минут. Но много зависит от размера овощей и духовки.
6. Пока овощи запекаются, чистим чеснок и мелко рубим его или пропускаем через пресс. Мне больше нравится меленько — меленько нарезанный чесночок.
7. Кинзу тщательно промываем под холодной водой, немного обсушиваем и нарезаем.
8. Когда овощи запеклись с другой стороны, вынимаем противень из духовки и немного остужаем овощи.
9. Снимаем с овощей шкурку. Удобно это делать, смачивая руки в холодной воде.
10. Очищенные овощи измельчаем ножом, но не очень мелко. Так как хоровац изначально делают на природе и подают к шашлыку, то обычно овощи нарубаются достаточно крупно. Хоровац, когда я его попробовала впервые, готовили армяне и овощи они рубили произвольно и достаточно крупно.
11. Выкладываем нарубленные овощи в отдельную миску, добавляем мелко нарезанный чеснок, кинзу, солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного растительного масла и для кислинки капнуть чуток уксуса. Но по мне — это лишнее. Мне нравится этот рецепт именно тем, что в нем нет ничего, кроме запеченных овощей, зелени и специй. Натуральный вкус овощей!

Хоровац готов!!! Можно его есть теплым, можно холодным, можно с шашлыком или просто с лавашом или картошечкой)))

Попробуйте, вкус нереально божественный!!! И готовится очень просто и не затратно по силам и времени, не надо плясать у плиты, постоянно помешивая и контролируя процесс.

Я вставлю таймер и занимаюсь своими делами, переворачиваю овощи, таймер, и я опять свободна))) Ну и 10−15 минут на зелень, чеснок, снятие шкурки с овощей и на их рубку.

Еще раз основные моменты приготовления хороваца.

• Овощи одного типа подбираем одинакового размера, т.е. если это помидоры, то они должны быть примерно одного калибра и т.д.
• Баклажаны лучше взять маленькие, так как они дольше всех запекаются. А помидоры и перцы — побольше.
• Если готовим в духовке, а не на природе, то противень застилаем фольгой и из фольги еще делаем бортики, чтобы сок из овощей не пролился и не подгорел.
• Правильно запеченные овощи для хороваца должны стать мягкими и шкурка у них должна обуглиться (можете посмотреть на видео ниже, как овощи должны выглядеть, это примерно с 55-ой секунды)
• Да, и овощи должны быть еще горячими, так легче снимается шкурка и чесночок с кинзой лучше отдадут овощам свой аромат.

Ну, вроде все тонкости и секреты описала.

Хоровац, может и не по сезону, но очень подойдет тем, кто соблюдает пост, овощи круглый год на прилавках и побаловать себя простой витаминной закуской сможет каждый.

Буду рада отзывам и комментариям))) Поделитесь, все ли у Вас получилось.

Для наглядности — видео рецепт хороваца)))

В армянской кухне есть блюда, готовку которых с гордостью берут на себя мужчины.

Эти 2 блюда — хаш, и хоровац — он же шашлык, он же гриль, он же барбекю.

Хоровац — не только одно из древнейших блюд, пришедшее к нам с незапамятных времен, но и одно из самых популярных современных праздничных блюд. Без него не обходятся большие празднества, его готовят, выезжая отдохнуть на природе, во дворах жилых домов, ну а в Ереване есть даже улица, которую можно найти по запаху.

Металлическая прямоугольная жаровня, на которой готовится хоровац, называется мангал. Без него не обходится ни один ереванский двор, не говоря о провинциальных дворах. Ереванцы пошли дальше и устанавливают мангалы на крышах высотных домов. Любовь к этому блюду настолько велика, что в последние годы устраиваются даже большие фестивали-конкурсы хороваца. Но об этом позже.

Хоровац происходит от слова «хоровел», что означает «печь на открытом огне».

Армянская кулинария на этот счет предлагает множество рецептов: хоровац обычный на мангале, хоровац в тонире, чобани хоровац (пастуший шашлык) или хорову, карей хоровац — шашлык по-карски, по названию одной из древнейших столиц Армении (находится на территории Турции), впоследствии перешедший в Европу под названием «Доннер кябаб», но не имеющий в кулинарном отношении ничего общего с оригиналом.

Кстати, когда в Крымскую войну (1853 — 1856) русские взяли ставшую уже турецкой Карскую крепость, карский шашлык становится модным блюдом в петербургских ресторанах.

Особенность этого шашлыка в том, что на металлический вертел нанизываются огромные (примерно 200-300 г) замаринованные куски мяса (в основном баранина) вперемежку с тонкими слоями сала и жарятся на древесных углях. Вертел периодически поворачивают, чтобы мясо равномерно прожаривалось, и по мере готовности срезают верхний зарумянившийся слой. Он настолько мягок и сочен, что остается только посыпать его тонко нарезанным репчатым луком, замаринованным в гранатовом соке, и подать завернутым в лаваш.

Чобани хоровац — пастуший шашлык, как подсказывает само название, был в почете у пастухов, его действительно можно приготовить только на природе.

Нарезанное кусочками мясо заправляют перцем, солью и рубленым луком. Всю эту массу вкладывают в тщательно очищенный от. пленки и хорошо промытый желудок барана и зашивают или завязывают с обоих концов. На рыхлой земле делают, углубление в 10-15 см по размеру приготовленного бараньего желудка. В углублении разводят огонь для предварительной сушки земли. На образовавшийся пепел кладут, наполненный желудок, равномерно засыпают землей (слоем в 2-3 см) и на ней разводят. огонь. В некоторых местах желудок замазывали глиной. По готовности (через 6-8 часов) наполненный готовый желудок вынимают, если он был замазан глиной, глину разбивают, молотком, в противном случае очищают от.

пепла, вытаскивают, куски готового мяса, кладут на лаваш и подают.

Блюдо это подавалось на народных праздниках еще в античные времена.

Видео рецепт армянского шашлыка Хоровац

Описание

Хоровац — вкусное блюдо армянской кухни. Так называют армянский шашлык, который традиционно подают с овощным салатом. За последним также закрепилось название хоровац. Блюдо очень вкусное и пикантное.

Его можно использовать в качестве самостоятельного кушанья, а не только дополнять им шашлык. Готовится хоровац очень просто, поэтому сделать его как в домашних условиях, например в духовке, так и на природе на костре не составит никакого труда.

Блюдо хоровац — овощное. Но ввиду того, что так же называют и шашлык из свинины, два блюда часто путают. Мясное и овощное кушанье нередко дополняют друг друга. А также это национальное армянское блюдо нередко заготавливают на зиму, так как ингредиенты, из которых оно состоит, — это сезонные овощи.

Многим интересно, какие ингредиенты идут в хоровац. Это овощи, в том числе сладкий перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Именно поэтому калорийность хороваца по-еревански невысока. Его можно есть и тем, кто придерживается диеты.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который можно использовать за основу при готовке вкусного салата. Блюдо получится пикантным и интересным. Дополнительно по желанию можно положить любые специи или добавить немного перца любителям остроты.

Это интересно! Некоторые люди задаются вопросом, чье национальное блюдо хоровац. Это армянская кухня. Салат хоровац традиционно считается ереванским.

Ингредиенты

• 
  (4 шт.)
• 
  (5 шт.)
• 
  (5 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст. л.)
• 
  (по вкусу)

2016-06-11

Привет дорогие мои читатели! Я с нетерпением жду того момента, когда на рынке появятся местные, совершенно восхитительные на вкус баклажаны, перец, помидоры, кабачки и прочие овощи. Конечно, их можно круглый год купить в любом крупном супермаркете. Но, скажите мне, «положив правую руку на левое сердце» — разве «химически-генетические» плоды могут сравниться с «фактурно-неправильными», даже иногда корявыми, но такими вкусными дарами огородов? Вот и я про то же! Какое у вас излюбленное летнее кушанье? У меня — хоровац из овощей.

Вообще-то «хоровац» — это армянский шашлык. Но за блюдом из печенных овощей тоже закрепилось название хоровац, только с уточнением «овощной». Мне выпало большое счастье прожить два года рядом со Священным Эчмиадзином. Обычаи западных армян я знала с детства (выросла в армянском селе в Сочи). Я ребенком даже немножечко разговаривала на амшенском диалекте западно-армянского языка.

И, если язык восточных армян сильно отличался от того, что я знала в детстве, то традиция летом и осенью запекать овощи на металлическом листе под которым разожжен костер, одинаков повсеместно. От Еревана до родной моей Соболевки, что притаилась среди холмов практически в центре некогда тихого провинциального, а теперь ультра-урбанизированного Сочи, армяне готовят овощной хоровац.

В Эчмиадзине я не раз видела дворы многоэтажных домов, посреди которых располагалась парочка очагов. На них каждый желающий мог испечь сколько угодно овощей для себя, своей семьи и гостей. На несколько кирпичей или камней устанавливали простой железный лист или кусок профнастила и вуаля! Пеки, сколько душе угодно! Причем, овощи запекали именно так, а не на мангале над углями на решетке или шампурах.

Особенно интересно было наблюдать, как целые семьи или дворы заготавливали хоровац из баклажанов и других овощей на зиму.
Сколько баек, историй, былей и небылиц можно услышать за таким долгоиграющим и умиротворяющим занятием. Ведь точно так готовили множество лет назад. Никакие кухонные гаджеты типа электрогрилей, духовок и прочего, не смогли заменить нехитрого приспособления из куска железяки, камней и живого огня.

Грешна, я иногда запекаю овощи на толстой чугунной сковороде. По настоящему готовит знаменитый овощной армянский хоровац мой муж.

На таком же куске металла мы готовим закарпатскую « », про которую я уже вам рассказывала. А теперь, собственно, рецепт необыкновенно вкусного кушанья с моими вольностями и некоторыми небольшими (по моему скромному мнению) отступлениями от оригинала.

Армянский хоровац из овощей

Ингредиенты

• 3-4 баклажана.
• 3-4 болгарских перца.
• 3-4 мясистых сладких помидора.
• 2-3 зубка чеснока (ориентируйтесь на свой вкус, можно и больше).
• 1 небольшой кабачок или цуккини (опционально, в оригинальный рецепт не входит).
• Оливковое масло по вкусу.
• Зелень базилика (предпочтительно фиолетового, настоящего «рейхана»), кинзы.
• Свежий острый перец.
• Соль.

Как готовить

1. Баклажаны вымыть, удалить «хвостики», нарезать вдоль на довольно толстые куски (5-6 мм).
   
2. Так же нарезать кабачки, если вы будете их использовать (я уже говорила, что в аутентичный рецепт они не входят).
3. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам.
   
4. Если вы будете печь овощи на чугунных сковородах или сковороде-гриле, то овощи кладите на предварительно разогретую поверхность.
   
5. Испеките с двух сторон до мягкости. Перец при этом нужно прижимать к поверхности, чтобы он испекся более равномерно.
   
6. Вот так выглядят запеченные баклажаны.
   
7. Печеный перец.
   
8. Запеченные кабачки.
   
9. Если вы будете запекать овощи в духовке или на металлическом листе на костре, вернее, углях, то за раз можно испечь большее количество, вот, как у меня тут. На таком листе овощи пекутся, как на гриле.
   
10. С баклажанов необходимо снять жесткую шкурку ножом.
    
11. Помидоры вымыть, залить кипятком.
    
12. Тут же остудить в холодной воде.
    
13. Снять шкурку.
    
14. Измельчить помидоры в блендере.
    
15. Получится вот такое пюре.
    
16. Чеснок почистить, крупно нарезать, слегка обжарить на оливковом масле до прозрачности.
    
17. Положить в сковороду томатное пюре, прокипятить 2 минуты все вместе, выключить огонь.
    
18. Измельчить в блендере или , например, баклажаны, перец и кабачки.
    
19. Кусочки овощей должны быть довольно крупными, измельчайте без фанатизма — овощи не должны превратиться в однородную массу.
    
20. Выложить измельченные овощи в сковороду к помидорам, размешать, посолить по вкусу.
    
21. Нарезать горький перец.
    
22. Измельчить зелень (у меня — зеленый базилик, но лучше фиолетовый, а так же кинза).
    
23. Добавить в овощной хоровац зелень и еще раз перемешать.
    
24. А теперь хоть к , хоть к подавать, хоть просто со свежей

Овощи действительно лучше и проще готовить на открытом огне, но выбирать для приготовления нужно не самое пекло, а тот период, когда огонь начнет стихать, дрова станут полностью обугленными и будут готовиться в скором времени стать углями.

Нанизываем овощи на шампуры и помещаем над огнем. Так как вращать шампуры надо будет практически постоянно, готовить овощи лучше всего поэтапно – по 2-3 шампура за раз, а не все сразу. Над огнем шампуры сильно разогреются, потому готовить нужно в варежке-ухватке, чтобы не обжечься.

Жарим овощи не заботясь о кожице – она нам не нужна, обуглившуюся кожицу проще снимать. Помидоры и болгарский перец жарим до тех пор, пока они не станут мягкими. Синенькие готовятся чуть дольше, они должны стать мягкими, но не превратиться в желе.

Снимая овощи с шампуров нужно быть осторожным – вы услышите характерное шипение, когда овощи будут соскальзывать с горячих шампуров. Важно, чтобы такое же шипение не издали ваши пальцы.

Пока овощи остывают, почистим и мелко нарежем лук, чеснок и покрошим зелень.
Как только овощи остынут настолько, что с ними можно будет работать, снимаем с них кожицу, предварительно срезав ножку с баклажанов и аккуратно вынув хвостик с сердцевиной с болгарских перцев.

Режем овощи некрупными кусочками и складываем в приготовленную для них посуду. Засыпаем сверху лук, чеснок, зелень и, посолив, хорошенько все перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и даем настояться до тех пор, пока не будет готово основное блюдо.

Рецепт хороваца на костре.

Хоровац

Ароматный насыщенный и сочный армянский хоровац – уникальная восточная закуска. Приготовить салат из запеченных овощей можно в духовке или на гриле. Уникальность армянского рецепта «Хоровец» в том, что он идеально подходит для шашлыка и других мясных блюд. Однако можно приготовить хоровац и как сытную и сытную самостоятельную закуску. В любом случае готовое блюдо поразит всех своим изумительным ароматом, ведь овощи, приготовленные в духовке, приобретают особый вкус.

Время приготовления — 30 минут. Количество порций 6.

Ингредиенты

Для приготовления армянского хороваца на шашлык необходимо использовать:

• баклажан — 3 шт.;
• перец красный сладкий — 2 шт.;
помидоры
• – 3 шт.;
масло оливковое
• — 10 мл;
• репа — 1 головка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• соль — 1 ч.л.

Как приготовить хоровац в духовке

Итак, как приготовить хоровац в армянской печи? Ничего особо сложного делать не придется!

1. Сначала нужно приготовить все компоненты для хороваца.

1. Все овощи, указанные в рецепте армянского горовца, необходимо вымыть и обсушить полотенцем. Плоды следует полить растительным маслом и отправить в духовку.

На заметку! Овощи для этой восточной закуски можно запечь на огне, с помощью гриля или на гриле.

Если решено запекать фрукты в духовке, то вам нужно будет выставить максимальную температуру.

1. Подготовленные фрукты должны быть очищены от кожуры. Сердцевинки при необходимости удаляют из плодов.«Хвосты» обрезаны.

1. Помидоры и перец следует нарезать крупными кубиками.

2016-06-11

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Я с нетерпением жду появления на рынке местных, очень вкусных баклажанов, перцев, помидоров, кабачков и других овощей. Конечно их можно круглый год покупать в любом крупном супермаркете. Но, скажите, «положив правую руку на левое сердце» — можно ли сравнивать «химико-генетические» плоды с «неправильными по текстуре», пусть иногда и корявыми, но такими вкусными садовыми дарами? Вот и я о том же! Какая твоя любимая летняя еда? У меня овощной хоровац.

На самом деле «хоровац» — это армянский шашлык. Но блюдо из печеных овощей также получило название хоровац, только с уточнением «овощное». Мне посчастливилось прожить два года рядом со Святым Эчмиадзином. С нравами западных армян я знаком с детства (вырос в армянском селе в Сочи). В детстве я даже немного говорил на амшенском диалекте западноармянского языка.

И, если язык восточных армян сильно отличался от того, что я знала в детстве, то традиция летом и осенью запекать овощи на металлическом листе, под которым разжигается огонь, везде одинакова.От Еревана до моей родной Соболевки, притаившейся среди холмов почти в центре когда-то тихого провинциального, а ныне ультраурбанизированного Сочи, армяне готовят овощной хоровац.

В Эчмиадзине я неоднократно видел дворы многоэтажных домов, посреди которых была пара очагов. На них каждый мог запечь столько овощей, сколько хотел для себя, своей семьи и гостей. Простой железный лист или кусок профнастила установили на несколько кирпичей или камней и вуаля! Выпекайте сколько хотите! Тем более, что овощи запекались именно так, а не на мангале над углями на мангале или шампурах.

Особенно интересно было наблюдать, как целыми семьями или домочадцами готовили хоровац из баклажанов и других овощей на зиму.
Сколько сказок, сказок, былей и небылиц можно услышать за таким долгоиграющим и умиротворяющим занятием. Ведь именно так его готовили много лет назад. Никакие кухонные приспособления типа электрогрилей, духовок и прочего, они не могли заменить простой прибор из куска железа, камней и живого огня.

Грех, я иногда запекаю овощи в толстой чугунной сковороде.Мой муж действительно готовит знаменитый овощной армянский хоровац.

На той же железяке готовим закарпатский «», о котором я вам уже рассказывал. А теперь, собственно, рецепт необычайно вкусного блюда с моими вольностями и небольшими (на мой скромный взгляд) отступлениями от оригинала.

Хоровац овощной армянский

Ингредиенты

• 3-4 баклажана.
• 3-4 сладких перца.
• 3-4 мясистых сладких помидора.
• 2-3 зубчика чеснока (регулируйте на свой вкус, можно больше).
• 1 небольшой кабачок или цуккини (по желанию) оригинальный рецепт Не включено).
• Оливковое масло по вкусу.
• Зелень базилика (желательно фиолетового, настоящего «Рейхан»), кинза.
• Свежий острый перец.
• Соль.

Способ приготовления

1. Баклажаны вымыть, удалить «хвосты», нарезать вдоль на довольно толстые кусочки (5-6 мм).
   
2. Также нарежьте кабачки, если будете их использовать (я уже говорил, что в аутентичный рецепт они не входят).
3. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам.
   
4. Если вы запекаете овощи в чугунной сковороде или сковороде-гриль, поместите овощи на предварительно разогретую поверхность.
   
5. Выпекать с обеих сторон до мягкости. При этом перец нужно прижать к поверхности, чтобы он пропекся более равномерно.
   
6. Так выглядят запеченные баклажаны.
   
7. Печеный перец.
   
8. Кабачки запеченные.
   
9. Если запекать овощи в духовке или на металлическом листе на костре, а точнее на углях, то за раз можно испечь больше, я так и делаю. На таком листе овощи запекаются, как на гриле.
   
10. Ножом снимите с баклажана жесткую кожицу.
    
11. Помидоры вымыть, залить кипятком.
    
12. Немедленно охладите холодной водой.
    
13. Снять кожу.
    
14. Помидоры измельчить в блендере.
    
15. Возьми это пюре.
    
16. Чеснок очистить, крупно нарезать, слегка обжарить на оливковом масле до прозрачности.
    
17. Положить на сковороду томатное пюре, прокипятить все вместе 2 минуты, выключить огонь.
    
18. Измельчить в блендере или, например, баклажаны, перец и кабачки.
    
19. Кусочки овощей должны быть достаточно крупными, измельчать без фанатизма — овощи не должны превратиться в однородную массу.
    
20. В сковороду с помидорами положить нарезанные овощи, перемешать, посолить по вкусу.
    
21. Острый перец нарезать.
    
22. Зелень порубить (у меня зеленый базилик, но лучше фиолетовый, а также кинза).
    
23. В овощной хоровац добавить зелень и еще раз перемешать.
    
24. А теперь хоть на, хоть на подачу, хоть просто со свежим

Много, каждый повар выбирает для себя то, что лично ему по вкусу.

Но к шашлыку хочется подать что-то еще, кроме хлеба, зелени, нарезанных овощей и красного вина. И тогда очень помогает. хоровац — блюдо из жареных баклажанов, помидоров, перца, лука. Что немаловажно – готовится блюдо на мангале или до шашлыка – даже во время топки дров, или сразу после, но в любом случае его приготовление не требует особых усилий и какого-либо кухонного инвентаря.То есть приготовить его на природе можно, а скорее нужно.

Хоровац отлично сочетается с мясом, так что не поленитесь, сделайте это. Можно все это соорудить и в домашних условиях, воспользовавшись духовкой, но в этом случае аромат дыма, придающий тот самый вкус этому блюду, получить не удастся. Кстати, это блюдо кому-то больше знакомо под названием «икра», но все же – икра из баклажанов делается немного по-другому. Во всяком случае мной.

Для приготовления хороваца вам понадобится:

• Баклажан.
• Помидоры.
• Болгарский перец. Совет: не стоит брать импортные красивые перцы – это блюдо намного вкуснее обычных.
• Чеснок.
• Лук репчатый и/или зелень.
• Зелень — кинза, петрушка, также я использовала листья чеснока.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Острый перец по желанию.

Количественный состав ингредиентов варьируется в зависимости от вкусовых предпочтений едоков — поэтому точных пропорций здесь нет.

Как приготовить хоровац.

Как я уже писала, запекать овощи можно как на открытом огне, так и над углями. Выбирайте сами, мне больше нравится второй вариант, а именно на углях после приготовления основного блюда — . Объясню почему — в этом случае жар от углей уже несколько ослаб, овощи пропекаются, хоть и немного дольше, но пропекаются по всему объему и риск пригорания блюда значительно снижается.

Можно использовать гриль, можно просто нанизать овощи на шампур — тут тоже на выбор и по наличию оборудования.

Я использую сетку.

Ставим решетку над углями и выкладываем на нее овощи. Внимательный читатель спросит: «Где на фото лук?»

Все просто — лук, минут за 10 до готовности овощей, я, не очищая от кожуры, просто зарыла его в угли и дала немного пропечься. Это действие не обязательно, можно использовать лук без термической обработки, но мне так вкуснее.

Запекаем над углями до мягкости и черных следов по всей площади овощей.

Болгарский перец удобно сразу поместить в целлофановый пакет от углей, завязать и оставить на 10 минут. После такой пропарки кожура с перца снимается легко и непринужденно.

То есть — чистим от шкурки и нарезаем небольшими кубиками.

Первый перец:

Потом помидор, так как после запекания его достаточно легко и просто чистить.

А потом баклажан, который тоже чистим,

, а затем нарежьте так же, как и остальные овощи.

Такую же процедуру проделываем с луком.

Мелко нарезать чеснок и зелень.

Сложите все нарезанные овощи в одну миску. Соль и перец для вкуса.

Действительно лучше и проще готовить овощи на открытом огне, но для приготовления пищи нужно выбирать не самый ад, а период, когда огонь начнет стихать, дрова полностью обгорят и вскоре превратятся в угли .

Нанизываем овощи на шампуры и ставим над огнем.Так как вращать шампуры придется почти постоянно, лучше всего готовить овощи поэтапно – по 2-3 шампура за раз, а не все сразу. На огне шашлычки будут сильно нагреваться, поэтому готовить нужно в рукавицах, чтобы не обжечься.

Обжариваем овощи, не заботясь о шкурке — она ​​нам не нужна, проще снять обгоревшую шкурку. Помидоры и болгарский перец обжариваем до тех пор, пока они не станут мягкими. Голубые варятся чуть дольше, они должны стать мягкими, но не превратиться в желе.

При снятии овощей с шампуров нужно быть осторожным — вы услышите характерное шипение, когда овощи соскальзывают с горячих шампуров. Важно, чтобы ваши пальцы не издавали такое же шипение.

Пока овощи остывают, очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и зелень.
Как только овощи достаточно остынут, чтобы с ними можно было работать, снимаем с них кожицу, предварительно срезав у баклажанов ножку и аккуратно удалив у болгарских перцев хвостик с сердцевиной.

Овощи нарезаем некрупными кусочками и складываем в приготовленную для них посуду. Засыпаем сверху лук, чеснок, зелень и после засолки все хорошо перемешиваем. Накройте посуду крышкой и дайте настояться до готовности основного блюда.

Хоровац по-армянски – салат из запеченных на костре овощей. Упомянутое блюдо подается к мясному шашлыку и прекрасно его дополняет. вкусовые качества. Тем более, что одновременное приготовление хороваца и шашлыка позволяет не тратить личное время и работу костра.С чего начать, если вы решили отведать овощи «с дымком»?

Нет возможности приготовить хоровац на костре? Рецепт с фото поможет вам приготовить его дома!

Ингредиенты

баклажан 3 штуки) Лук репчатый 1 головка Перец 1 зубчик

• Порций: 3
• Время приготовления: 25 минут

Традиционный вариант хороваца: рецепт с фото

Традиционный вариант блюда готовится на костре или мангале:

1. Разожги огонь. Подождите, пока дрова не начнут превращаться в угли, а пламя начнет утихать.
2. Выложить целые баклажаны (3 шт.), болгарский перец (2 шт.) и помидоры (3 шт.) Надеть на шпажки. Поместите над огнем.
3. Переверните овощи, чтобы они равномерно приготовились.
4. Когда помидоры, перец и баклажаны станут мягкими, а кожица подрумянится, снимите овощи с шампуров.
5. 1 луковицу среднего размера измельчить, выдавить 1 зубчик чеснока, зелень измельчить.
6. Охлажденные овощи очистить и нарезать кубиками.Смешайте с луком, зеленью и чесноком.
7. Заправьте салат маслом, солью и черным перцем.
8. Блюдо подавать к столу вместе с шашлыком.

Хоровац по-армянски в домашних условиях

Как приготовить хоровац на костре, мы разобрались. Но что делать, если поездка на природу не планируется, а запеченных овощей хочется прямо сейчас?

Армянское блюдо можно попробовать приготовить дома. Но для этого вам придется обзавестись фольгой и решеткой для духовки, чтобы соорудить на кухне мини-барбекю.

• Выстелите дно газовой плитой из фольги, оставив только прорези для горелок.
• Накройте верхнюю часть плиты решеткой для духовки. Так как решетка достаточно высокая, можно рассчитывать на то, что овощи не подгорят.
• Включите газовые горелки и установите огонь на среднюю интенсивность.
• Поставьте баклажаны, помидоры и перец на огонь. Каждую минуту переворачивайте их специальными щипцами.
• Снимите овощи с плиты, когда они покроются обугленной кожурой.Дайте им немного остыть, чтобы кожура легче отделялась.
• После очистки нарежьте 3 запеченных баклажана, 3 помидора и 2 перца. Добавить мелко нарезанный лук, соль, приправы и чеснок по вкусу.
• Полить салат подсолнечным маслом и посыпать сверху кинзой, сельдереем или базиликом.

Вот и ответ на вопрос, как приготовить хоровац из овощей. Как видите, ничего сложного в рецепте нет, а блюдо с копченостями можно приготовить в любое время года дома на плите.

Лаваш от Ара Зада и Кейт Лихи – Дженнифер Герреро

#Lavash @Lavash #AraZada @AraZada #KateLeahy @KateLeahy #JohnLee @JohnLee #ChronicleBooks @ChronicleBooks

Раньше я ела магазинный лаваш, но никогда не была в армянском ресторане, поэтому понятия не имела чего ожидать от лаваша. Теперь я могу сказать вам, какая это была пародия! Завораживающе вкусные шашлыки из ароматно приправленного мяса и овощей в домашнем лаваше, запеченные на моем гриле.Это был самый удивительный бутерброд. В то время как в книге лаваш подается с огромным количеством блюд, в книге огромное количество разнообразных армянских рецептов. И они вкусные! И многие блюда полезны! Я расскажу об остальной части книги через минуту, но сначала я хочу поделиться с вами рецептом этого великолепного жареного хлеба. Он не похож на продукты из продуктового магазина. Никто. Нуль.

---

Нужна эта книга? Я партнер Amazon. Каждый раз, когда вы используете одну из моих ссылок для совершения покупки, Amazon дает мне небольшой процент.Спасибо! #CommissionEarned

---

Перепечатано из «Лаваша» Ара Зада и Кейт Лихи с разрешения Chronicle Books, 2019

Этот рецепт лаваша основан на том, чему мы научились у армянских мастеров-лавашистов, и адаптирован к реалиям современной домашней кухни. Это прощающее тесто, которое можно подстроить под ваш график: вы можете сделать первый шаг — старое тесто — и конечный продукт примерно через 6 часов, или вы можете распределить работу на пару дней.В следующих инструкциях описаны варианты приготовления лаваша на воке, чугунной сковороде или гриле. Прежде чем начать, ознакомьтесь с разделом «Выпечка из этой книги» (стр. 36), чтобы выбрать источник тепла, который лучше всего подходит для вас. Чем меньше времени лаваш варится, тем более податливым он будет. Если лаваш превращается в хрустящий крекер, это тоже нормально; сбрызните его водой, накройте полотенцем, и он должен стать мягче.

Приготовление первого лаваша похоже на приготовление первого блина в партии, и вам, возможно, придется отрегулировать температуру варочной поверхности, чтобы части лаваша не подгорели до того, как будут приготовлены остальные.Это нормально; в Армении есть поговорка, приписываемая поэту Паруйру Севаку, что первый лаваш, испеченный на огне, подобен первой любви — слишком жарко, чтобы продолжаться долго. «Что бы вы ни делали, оно упадет со стены тонира и сгорит», — писал он. Здесь мы надеемся привить медленно горящую, продолжительную любовь к лавашу.

Получается восемь листов размером 33 на 23 см [13 на 9 дюймов]

СТАРОЕ ТЕСТО
½ чашки [70 г] универсальной муки
¼ чашки плюс 1 столовая ложка [70 мл] теплой воды (см. стр. 38)
¼ ч. л.

ТЕСТО
1 чашка [240 мл] теплой воды (см. стр. 38)
1 ст.л. подсолнечного масла или другого нейтрального масла
2 ч.л. целевая мука плюс еще немного для присыпки

Чтобы сделать старое тесто, смешайте руками или резиновой лопаткой муку, воду и дрожжи в миске, пока не получится густая паста.Соскребите пасту в небольшой, слегка смазанный маслом контейнер, накройте и дайте постоять от 1,5 до 2 часов или поставьте в холодильник на ночь и доведите до комнатной температуры не менее чем на 2 часа перед использованием. Когда все будет готово, шар удвоится в объеме.

Чтобы приготовить тесто, в чаше стационарного миксера смешайте старое тесто, воду, масло и соль. Размять руками старое тесто, чтобы оно растворилось в воде; его не обязательно идеально смешивать.

Вставьте в настольный миксер насадку-лопаст и добавьте треть муки.Смешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет похоже на тесто для блинов. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте на низкой скорости до однородности. Снимите насадку-лопатку, стянув прилипшее к ней тесто. Если на дне миски есть мука, руками вдавите тесто в муку. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 20 минут, чтобы мука увлажнилась.

(Чтобы сделать вручную, смешайте старое тесто, воду, масло и соль в большой миске и перемешайте, выдавливая руками старое тесто в воду.Постепенно добавляйте муку пальцами, пока не образуется рассыпчатое тесто, затем несколько раз замесите его в миске, складывая тесто на себя и вдавливая его в миску. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 20 минут. )

Снимите полотенце и прикрепите крюк для теста к настольному миксеру. Замешивайте тесто на средней скорости, пока оно не будет отставать от стенок чаши, не прилипая и не станет гладким на ощупь, около 4 минут. Выключите миксер и переместите тесто в центр миски, если оно кажется застрявшим на одной стороне миски.

(Чтобы замесить вручную, слегка присыпьте стол мукой и положите сверху тесто. Начните замешивать, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким на ощупь, 5–7 минут.)

Слегка смажьте маслом 8 чашек [2 л] стекло Pyrex или большую стеклянную миску и поместите туда тесто. Накройте миску крышкой, тарелкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 3 часа или до удвоения объема. Или поставьте в холодильник на ночь и дайте тесту нагреться до комнатной температуры не менее 2 часов перед тем, как порционировать.

№

Чтобы разделить тесто на порции и придать ему форму, слегка присыпьте стол мукой и положите сверху тесто. С помощью скребка или ножа разрежьте тесто на восемь частей по 3,5 унции [100 г] каждая.

Чтобы сформировать тесто, накройте ладонью одну порцию за раз и двигайте рукой по кругу. Трение о стол поможет сформировать из теста шар. Если на поверхности слишком много муки и тесто скользит, брызните на стол водой и повторите попытку.Слегка смажьте маслом противень с бортиками и положите на него тесто, убедившись, что части не соприкасаются. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, слегка смазанной маслом. Оставить на 1-1,5 часа, или пока не набухнет, или поставить в холодильник на срок до 3 дней. Если вы охлаждаете тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой и ожидайте, что оно вернется к комнатной температуре за час или два, прежде чем оно будет готово к раскатыванию.

Слегка присыпьте стол мукой. Кончиками пальцев скатайте часть теста в овал.С помощью скалки, двигаясь вперед и назад, раскатайте тесто как можно тоньше в овал размером примерно 13 на 9 дюймов [33 на 23 см]. Если тесто сопротивляется растяжению, дайте ему расслабиться и начните работать над другой порцией, прежде чем вернуться к ней. Также можно аккуратно растянуть тесто руками, чтобы скорректировать форму. Он не должен выглядеть идеально. Чтобы приготовить лаваш на сковороде, следуйте инструкциям на следующей странице.

 

Чтобы приготовить лаваш на сковороде, выберите один из следующих вариантов:

ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ВОК Поместите вок из углеродистой стали вверх дном над горелкой.Имейте под рукой пару щипцов.
Нагрейте вок на сильном огне в течение 1 минуты или до тех пор, пока капелька воды не испарится.
Выложите тесто на вок. Готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока вы не сможете легко поднять его из вока с помощью щипцов, пока он слегка не набухнет и не покроется пузырями. Переверните тесто, чтобы немного поджарить другую сторону, не более 30 секунд. Для дополнительного подрумянивания переверните его еще на 30 секунд. №
Переложить лаваш в полуформу и накрыть сухим кухонным полотенцем, пока готовится оставшееся тесто.В перерывах между партиями выключайте горелку. Вок быстро нагревается, и будет слишком жарко, если оставить включенной конфорку.

ЧУГУННАЯ сковорода Поместите 20-дюймовую [50 см] чугунную сковороду на две конфорки. Нагрейте сковороду на среднем огне в течение нескольких минут или до тех пор, пока капля воды не испарится.
Выложите тесто на сковороду. Готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока вы не сможете легко поднять тесто щипцами, пока оно не поднимется и не покроется пузырями. Переверните тесто, чтобы немного поджарить другую сторону, не более 30 секунд.Для дополнительного подрумянивания переверните его еще на 30 секунд. Переложите лаваш в форму на половину листа и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальное тесто. В промежутках между партиями сковороду держите включенной, но следите за ее нагревом, чтобы она не стала слишком горячей.

ГРИЛЬ Приготовьте щипцы, кисточку для выпечки, небольшую миску с растительным маслом и 2 полукруглые формы. Слегка смажьте одну из форм маслом.
Нагрейте газовый гриль на среднем огне или подготовьте угольный гриль для приготовления пищи с прямым нагревом.Убедитесь, что решетки гриля чистые. Гриль должен быть достаточно горячим, чтобы вы могли держать руку над решеткой только 3-5 секунд. Положите лист теста на смазанную маслом сковороду и смажьте сверху маслом. Выложить смазанное маслом тесто на решетку. Накройте гриль и готовьте 25 секунд. Раскройте гриль. Используя щипцы, переверните лаваш и дайте ему готовиться еще 25 секунд, не накрывая крышкой, или пока он не станет равномерно вздутым и вздутым по частям. №
Переложите в чистую форму для половин листа и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальную часть теста.

Ешьте лаваш сразу после приготовления или храните его в полиэтиленовых пакетах, чтобы хлеб оставался гибким. Ничего страшного, если он подсохнет и станет ломким; просто увлажните его, смочив лаваш водой и накрыв его полотенцем, чтобы он стал мягче. Вскоре после этого он должен стать достаточно податливым, чтобы его можно было свернуть без трещин. Если он все еще трескается, сбрызните большим количеством воды.

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы превратить остатки лаваша в крекеры, порвите или нарежьте лаваш на кусочки размером с чипсы и выложите их в один слой на противне.Смажьте кусочки небольшим количеством масла, посыпьте их солью, а затем поджарьте при температуре 400ºF [200ºC] до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 6 минут.

---

Мои мысли и фотографии блюд, которые я пробовал:

1) Мой ужин. Лаваш, хоровац и хоровац салат. Я пройдусь по всем деталям компонентов через секунду, но это был выдающийся ужин. Он заставил стол замолчать странными взрывами вкусных звуков. Вы должны начать это утром, чтобы приготовить его к ужину, но оно того стоит.
2) Лаваш – стр 48. Это очень вкусно! Вкус потрясающий, с тестом приятно работать. Это занимает около 6 часов от начала до конца, но 5 часов — это различные части отдыха. Это стоит потраченного времени. Они дают инструкции по приготовлению на гриле, сковороде или в перевернутом воке. Получается 8 шариков теста. Я использовал 4 для лаваша на гриле и оставил остальные 4, чтобы использовать на следующий день в Лахмаджо (армянская пицца) на противне в духовке.
3-4) Хоровац – стр 160. Восхитительное вяленое мясо на гриле.Я выбрал говяжью вырезку, но они перечислили так много вариантов. Я использовал 2 фунта мяса и не хотел делать достаточное количество натирания для 20 фунтов, поэтому я сделал 1/10 рецепта натирания. После того, как вы поджарите мясо, оно кладется в миску с тонко нарезанным луком и перемешивается, а затем добавляется несколько горстей трав. Это великолепно. Они предлагают овощи на гриле, но я решил просто пойти с салатом Хоровац (следующим).
5-6) Салат «Хоровац» – стр. 167. Обжаренные на гриле баклажаны и помидоры, посыпанные луком, чесноком и зеленью.Так просто и идеально. Я добавил к себе перец Анахайм, потому что это был один из овощей, предложенных хоровацами.
7) Лахмаджо (Армянская пицца) – стр. 64. Невероятно тонкая хрустящая корочка из 4 шариков теста из лаваша. Начинка представляет собой великолепное пряное мясо с некоторым перекрытием вкуса с великолепной начинкой тако. Его посыпают мятой после того, как он выпекается в горячей духовке на противне (или камне для пиццы), а затем подают с лимоном. Там нет сыра.
8) Зеленый салат с редисом – стр. 98.Это был рекомендуемый гарнир к Лахмаджо, поэтому нам пришлось его попробовать. Отличный салат. Я обычно бросаю листья редьки, и они были прекрасным дополнением, с приятным визуальным и вкусовым отличием от ромэна. Гранатовая патока и паприка являются тонкими, но прекрасными фоновыми нотами.
9) Салат Винегрет – стр. 95. Свекла, картофель и морковь с луком, маринованными укропом, фасолью и зеленью. Я бы никогда не добавила маринованные огурцы в салат, и они были потрясающим кислым пуншем, который действительно разбудил остальную часть салата.Так необычно и так хорошо! Зелень свеклы не выбрасывайте, она пригодится в следующем салате.
10) Салат «Авелюк» – стр. 100. Листья свеклы и горчицы с красивым соусом из винегрета, луком, чесночным йогуртом, грецкими орехами и зернами граната. Хороший баланс горького, острого и богатого.
11) Суп с фрикадельками – стр. 111. Фрикадельки с рисом, луком и зеленью, в бульоне с луком, чесноком, сладким красным перцем, морковью и картофелем, с тоннами свежей зелени. На кухне пахнет божественно.
12) Салат «Летний» – стр. 92. Прекрасный салат из помидоров и огурцов с нотками пикантности от нежного перца и свежей зеленью.

Некоторые другие, которые я отметил, чтобы попробовать: Джингалов Хатс (лепешки с начинкой из зелени) – стр. 58 * Заатар Хатс – стр. 67 * Матнакаш (хлеб, рисуемый пальцами) – стр. 68 * Аришта (традиционная лапша из сушеной муки) – стр. 76 * Бастурма (вяленая говядина в специях) – стр. 138 * Урфа-кебаб (шашлык из баклажанов и тефтелей) – стр. 169 * Толма из виноградных листьев – стр. 171 * Форель, завернутая в лаваш – стр. 183 * Хапама (тыква, фаршированная рисом, орехами, сухофрукты и масло) – стр. 186 * Панрхаш (лаваш и сырная запеканка) – стр. 201 * и множество десертов, чтобы соблазнить вас…

*Я получил копию, чтобы изучить и поделиться своими мыслями.

---

Нужна эта книга? Я партнер Amazon. Каждый раз, когда вы используете одну из моих ссылок для совершения покупки, Amazon дает мне небольшой процент. Спасибо! #CommissionEarned

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Новый документ показывает, как мир играет с огнем

Хоровац, барби, якитори, шаурма, барбакоа, будог, ханги, лечон, шисаньяма, энганггриль, шашлык, асадо.

Каждый пожар рассказывает историю. Это слоган документального фильма о барбекю, и он говорит сам за себя. Австралийские режиссеры Мэтью Саллех и Роуз Такер посетили 12 стран, чтобы рассказать захватывающую историю о человечестве с помощью простого процесса приготовления пищи на огне.

« Барбекю — это нечто большее, чем просто приготовление куска мяса на гриле», — говорит Саллех, режиссер, оператор и монтажер фильма, живущий в Бруклине, Нью-Йорк.

Барбекю по-техасски. Фото: Поставляется

«Он был снят на 12 языках и снимался два года, и хотя идея фильма заключалась в том, чтобы взглянуть на мировую культуру через еду, мы не знали, кого найдем и какие истории расскажем.

» У австралийца барбекю во время игры в крикет вызывает столько хороших воспоминаний. Это похоже на дом. Но когда мы начали разговаривать с людьми из разных слоев общества, мы узнали, что собираться вместе у костра также похоже на дом для многих культур.Это ритуал, который религиозно проводится во всем мире, так как часто он направлен на объединение общества». путешествие по Техасу, где они встретили Уэйна Мюллера, владельца барбекю «Луи Мюллер»

Приготовление барбекю – это первобытное дело, но оно также важно для всех людей; это также способ для людей соединиться.

Пара сняла кадры одержимого внимания Мюллера к мясу, приготовленному на дубовом барбекю, и получившийся короткометражный фильм Central Texas Barbecue вдохновил 200-дневное паломничество на создание их первого полнометражного документального фильма.Затем Саллех и Такер преодолели более 120 700 километров, путешествуя из прокуренных подсобных помещений техасских питмастеров через Африку в лагерь беженцев на сирийской границе, в монгольские степи, в австралийскую глубинку и за ее пределы, чтобы посмотреть на традицию барбекю, представляя портреты. повседневной жизни.

«В разных кухнях шеф-повара и повара говорят о барбекю так, как будто это у них в ДНК, что, я думаю, так и есть», — говорит Саллех. «Вы удивитесь, как легко иногда бывает подключиться.Я помню, как ехал в старом советском грузовике по монгольским степям, загоняя лошадей без нашего переводчика, я говорил по-английски, а мой новый друг говорил по-монгольски. Каким-то образом мы нашли способ заставить его работать.»

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Он говорит, что хотя в фильме беззаботно рассказывается о том, как все думают, что готовят лучшее барбекю в мире, в нем также делается акцент на том факте, что в некоторых странах барбекю начинается как бизнес, чтобы найти выход из бедности.

«Порядок, в котором мы расположили страны, был выбран намеренно, — говорит Саллех. «Мы перепрыгнули из безумной Южной Африки в тишину японского леса, в киоск с шаурмой, который становится местом сбора в приграничном лагере беженцев в Сирии. Иногда эти переходы были плавными, а иногда очень резкими, поэтому мы использовали музыку, вдохновленную классикой. [сочинено Кристофером Ларкиным и спродюсировано Будапештским оркестром], чтобы связать воедино повествование

«Больше всего в этом фильме я горжусь людьми, которые в нем снимаются.Они не мишленовские повара. Это обычные люди, которые хотят что-то сказать миру, готовя еду на огне. Мне нравится идея, что этот фильм увидят во всем мире, и что эти люди в Монголии посмотрят его и увидят, как они представлены вместе с легендарными техасскими питмастерами». общей нитью было гостеприимство. Пара, которая родом из Аделаиды, говорит, что они провели много исследований, прежде чем отправиться на поиски историй, связанных с этой первобытной традицией.

Курица-гриль в Южной Африке в фильме «Барбекю». Фото: Поставляется

Такер благодарит шеф-повара южноафриканского происхождения Дункана Велгемоеда из Африки в Аделаиде, который помог начать их историю, познакомив их с энтузиастами браай на его родине. Она говорит, что семья Вельгемоэда даже сыграла эпизодическую роль в фильме.

«Приготовление барбекю — это первобытно», — говорит Такер. «Но это также все для всех людей; это также способ для людей общаться. В дополнение к милым нежным историям о поварах и философах на заднем дворе есть маленькие истории о людях в поселках и пригородах, которые становятся предпринимателями и начинают готовить барбекю как бизнес. создать для себя новую жизнь.»

Она говорит , что истории, рассказанные у костра, касались всего: от религиозных ритуалов до историй о расе, классе и принадлежности. Пока пара уже снимает свой следующий документальный фильм, их следующий проект состоит в том, чтобы «провести Нью-Йорк шашлык».

Мэтью Саллех. Фото: Поставляется

«Мы живем в маленькой квартирке и еще ни разу не устраивали здесь барбекю, — говорит Такер. «Поблизости есть парк с грилями, так что, возможно, нам придется приготовить несколько сосисок, чтобы отпраздновать выход фильма. »

Барбекю выйдет во всем мире на Netflix 15 августа. Фильм продюсирует Дэниел Джойс из Projector Films совместно с Urtext Films и финансирует Screen Australia и South Australian Film Corporation.

Шесть из лучшие барбекю-рестораны

Барбекю Snow в Лексингтоне, Техас, США

Роуз Такер. Фото: входит в комплект поставки

Тутси Томанец — богиня гриля в свои 80 лет, а ресторан Snow’s BBQ пользуется большой репутацией.Знаменитая забегаловка только что возглавила рейтинг Texas Monthly Top 50 List, что является огромным достижением. Snow’s BBQ, LLC, 515 Main St, Lexington, Texas, snowsbbq.com

Gyu Ho, Киото, Япония

В вольном переводе Gyu Ho означает «жемчужина из говядины». Тускло освещенный ресторан под руководством шеф-повара Масанобу Нишиямы существует уже 26 лет. Попробуйте язык, обжаренный на медленном огне до средней прожарки на углях, или медленно обжаренный бычий хвост без костей. Это неформальная японская еда во всей красе. 2-4 Итидзёдзи Аканомиячо, округ Сакио, Киото, префектура Киото, Япония, gyuho.net

Ла Кабрера, Буэнос-Айрес, Аргентина

Пожар. Дым. Нагревать. Мясо. La Cabrera — лучшее место для знакомства с аргентинской культурой барбекю. В ресторане подают высококачественную говядину, медленно приготовленную на раскаленных углях на парилье, пока не получатся хрустящие, жирные кусочки и настолько нежная мякоть, что ее можно резать ложкой. Jose Antonio Cabrera 5127, Буэнос-Айрес, lacabrera.com.ar

Boon Tat Street BBQ Seafood, Singapore

Любители еды со всего островного государства стекаются в эту скромную закусочную в продовольственном центре Chomp Chomp для фирменное острое блюдо из ската самбал с дымком.Это уличное барбекю с ярко выраженным азиатским вкусом. 1-15J Makansutra Gluttons Bay, 8 Raffles Avenue, Esplanade,facebook.com/pages/Boon-Tat-Street-Barbeque-Seafood/141492552586321

Портено, Сидней, Австралия

Соберитесь с parilla в этом завораживающем барбекю-ресторане в аргентинском стиле, чтобы полакомиться животным а-ля-круз (животное на дровах дня), которое готовится медленно и медленно, чтобы получить эту дымную, почерневшую, хрустящую корочку. Копайте. 50 Holt St, Surry Hills, porteno.com.au

Сады на крыше, Кенсингтон, Лондон, Великобритания

Где дым, там и огонь. Летом The Roof Gardens приглашает группы из 10 и более человек занять столик в Тюдоровском саду, где им подают мясное меню и салаты примерно в 30 метрах над Лондоном. Metro Building, 1 Butterwick, Kensington, London, rowgardens.virgin.com

15 рецептов шашлыков на гриле, которыми можно украсить свой костер

Шашлыки на гриле — это отличное блюдо для кемпинга, которое можно легко приготовить заранее и масштабировать, чтобы накормить толпу.Их весело делать и готовить прямо на костре, чтобы их было легко убирать!

Называете ли вы их кебабами, шашлыками или просто шашлыками, эти блюда на палочке, приготовленные на гриле, идеально подходят для походной кухни. Просто разожгите костер, приготовьте шампуры и бросьте их в огонь. Минимум подготовительной работы, не нужно мыть посуду и много жареного вкуса. А с этим обзором рецептов шашлыков на гриле планирование меню для вашего следующего похода станет проще простого!

Ниже мы составили список удивительных рецептов шашлыка на гриле, чтобы вы могли попробовать их в следующий раз, когда пойдете в поход или что разжечь гриль на заднем дворе.Но сначала несколько причин, по которым шашлык лучше всего, и немного снаряжения, чтобы вооружиться.

Почему кебаб отлично подходит для кемпинга

Легко приготовить заранее: Предварительно нарежьте овощи и замаринуйте мясо дома, поэтому, когда вы приедете в кемпинг, все, что вам нужно сделать, это собрать и приготовить.

Минимальная посуда Необходимая посуда: Кебабы просто отправляются прямо в огонь, так что вам не нужно мыть кастрюли и сковородки после того, как вы приготовите еду.

Настраиваемый: Если вы путешествуете с привередливыми едоками или людьми с диетическими ограничениями, кебаб предлагает уникальную возможность индивидуальной настройки.

Отлично подходит для толпы: Готовить в кемпинге для большой компании может быть непросто, но, к счастью, шашлыки на гриле — отличный вариант! Поскольку они готовятся на гриле, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы иметь под рукой несколько плит и сковородок. Просто замаринуйте достаточное количество мяса и нарежьте достаточно овощей для своей группы, и все готово.

Профессиональные насадки для шампуров для костра

↠ Хотя яркий ассортимент ингредиентов на одной палочке отлично смотрится на фотографиях, на самом деле лучше сгруппировать похожие ингредиенты на отдельных шпажках.Причина? Не все ингредиенты готовятся с одинаковой скоростью. Так что, если вы хотите, чтобы все было приготовлено равномерно, вам нужно иметь их на отдельных палочках.

↠ Если вы планируете приготовить МНОГО кебабов за один раз, древесина может оказаться наиболее экономичным вариантом. Если это так, обязательно замочите шампуры на час раньше, чтобы убедиться, что древесина не загорится. В противном случае, , мы предлагаем приобрести многоразовые плоские металлические шампуры. Плоские шампуры предотвращают перекатывание пищи, поэтому вы можете фактически контролировать, какая сторона нагревается.

↠ Готовьте дома и собирайте шампуры на месте. Мы пробовали мариновать ингредиенты на шпажках — как в лотке из пирекса, так и в пакетах с застежкой-молнией — и это не очень хорошо работает. Первый требует чрезмерного количества маринада, чтобы должным образом покрыть все, и занимает много ценного охлаждающего пространства, в то время как второй приводит к тому, что в пакете появляются дыры.

Основное оборудование

↠ Плоские шампуры: Как упоминалось выше, они необходимы, если вы хотите хоть как-то контролировать свои шашлыки.Ваша еда будет просто вращаться вместе с круглыми шампурами, когда вы попытаетесь их перевернуть.

↠ Жаростойкие перчатки: Если вы готовите еду на костре, мы рекомендуем пару таких перчаток. Иногда самый простой способ перевернуть шашлык — просто взять его за конец рукой.

↠ Металлические щипцы: Они также отлично подходят для захвата и перемещения шампуров над открытым огнем.

↠ Термометр для мгновенного считывания : Наличие небольшого недорогого термометра для мгновенного считывания поможет вам понять, что да, курица полностью приготовлена.

↠ Складной гриль: Если у костра на вашем объекте нет решетки, этот складной гриль может спасти положение.

Рецепты шашлыка на гриле идеально подходят для кемпинга

Эти приготовленные на гриле гироскопические кебабы в греческом стиле с ярким средиземноморским вкусом на палочке — это быстрое и легкое блюдо, которым можно насладиться в походе. Смешайте их с острым йогуртовым соусом и поджаренными лепешками, и у вас получится вкусная еда на костре.

Веганский шашлык с французским уклоном, приготовленный на гриле у костра рататуй — отличный способ включить овощи в свой походный рацион.

Пикантный и яркий соус цацики идеально сочетается с маринованной курицей-гриль и овощами с лимоном и оливковым маслом для этого рецепта шашлыка на гриле в греческом стиле.

Вдохновленный ароматами аргентинских пампасов, этот кебаб чоризо на гриле — это быстрый и легкий походный ужин, которым лучше всего наслаждаться на открытом огне.

Являясь основой уличной еды Юго-Восточной Азии, эти тайские куриные шашлычки на гриле, вдохновленные сате, также могут стать отличным блюдом для костра.Поджарьте их на открытом огне или на барбекю, чтобы быстро и легко перекусить в походе.

Словно яркий и веселый летний полдень, эти шашлычки из овощей и курицы на гриле станут быстрой и легкой идеей для ужина в следующий раз, когда вы отправитесь в поход.

Простой способ добавить немного тропического колорита к вашим шашлыкам на костре, эти куриные кебабы с ананасами — настоящее лето.

Сочетая смесь вкусов, вдохновленных Октоберфестом, эти колбаски-кебабы — идеальный способ насладиться осенним походом.

Красивый и ароматный кебаб из тофу со специями масала, приготовленный на гриле с овощами и веганским йогуртовым соусом с травами.

Это самые нежные и ароматные куриные шашлычки, которые вы когда-либо готовили! Дымчатый жареный уголь — это просто дополнительный бонус.

Эти жареные на гриле куриные шашлычки с медово-горчичной начинкой наверняка станут любимым семейным барбекю этим летом! Маринад из 3 ингредиентов очень прост и имеет потрясающий вкус.

Эти красочные шашлычки из лосося просты, полезны и их так весело готовить на костре.

Эти шашлыки очень вкусные, с большим количеством овощей, их очень легко приготовить, и они обладают нужной остротой.

Эти копченые абрикосовые шашлыки из баранины на гриле — отличная альтернатива традиционным шашлыкам. Эти неожиданные вкусы украсят ваш ужин в кемпинге!

Оранжевый шашлык из свинины с имбирем отлично подойдет для летнего ужина на гриле. Легкий, свежий и вкусный летний ужин с низким содержанием углеводов!

ЗАБЛОКИРОВАТЬ ЭТО НА ПОТОМ ⟶

хоровац рецепт

https://www.allrecipes.com/recipe/137975/armenian-shish-kabob Хоровац — армянские овощи на гриле, которые идеально подходят для приема гостей. После того, как вы очистите овощи, нарежьте их кусочками и положите в миску. В свободное от изучения последних тенденций в области здорового питания Мария любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с интернациональной кухней. Очистите овощи от кожицы и нарежьте ломтиками. Вы бы попробовали приготовить это на следующей вечеринке с барбекю? Спасибо за визит! Гуляш с соусом из красного вина Гуляш с соусом из красного вина — это рецепт венгерской кухни с говядиной, луком и… Пошаговые инструкции по запеканию овощей в духовке можно найти в моем средиземноморском салате из баклажанов. Залейте баранину маринадом, тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа, время от времени помешивая. Вам не нужно резать их, чтобы убедиться, что они готовятся должным образом. Переложите приготовленные овощи с гриля в миску. Здесь, в Северной Америке, это обычно китайские баклажаны, тонкие и длинные. Сначала положите баранину и лук, так как они будут готовиться около 12 минут, добавьте зеленый перец и грибы примерно через 5 минут и, наконец, помидоры, они готовятся всего около 3 минут.Ингредиенты… Присоединяйтесь к клубу Taste the World Club и делитесь своими кулинарными впечатлениями! Баклажаны по-китайски не горькие, поэтому у вас не получится горький гарнир. Традиционные рецепты бразильской кухни — Бразильская кухня — Бразильские рецепты, Бразильская кухня, тропическая и разнообразная » Рецепты и продукты из статей, Камбоджийская кухня, новые блюда Азии, которые обязательно нужно попробовать » Рецепты и продукты из статей. Поместите помидоры, баклажаны и болгарский перец на гриль. Я люблю готовить, фотографировать и особенно путешествовать.Ваш электронный адрес не будет опубликован. Подпишитесь на мои кулинарные, туристические и культурные приключения, доставленные прямо на ваш почтовый ящик, чтобы вы ничего не пропустили. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Готовьте овощи с опущенной крышкой барбекю, но не забывайте проверять их несколько раз и переворачивать по мере необходимости. Но традиционно хорават – это мясо и овощи, приготовленные на гриле. Накройте миску крышкой и дайте овощам постоять 5-10 минут. Конечно, это также включает в себя аутентичные, вкусные рецепты.В средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, вино, лавровый лист, соль, перец, орегано и розмарин. Дербиширские овсяные лепешки Тип рецепта: Гарнир Дербиширские овсяные лепешки — рецепт британской кухни, похожий на блины. Настоящее армянское лакомство! Слово хоровац происходит от слова хоровель, что означает «готовить на открытом огне». Гриль — любимое времяпрепровождение в Армении. Эскаливада (овощи на гриле по-испански) и розовое вино из Южной Роны, айвар (сербская закуска из жареного красного перца), пармиджана ди меланзане (баклажаны с пармезаном) и томатный соус со свежими травами, 1 горсть кинзы, петрушки или базилика, нарезанные, разогрейте гриль до средний жар. Copyright Международная кухня 2014-2019 Все права защищены. https://araratour.com/the-best-recipes-of-the-armenian-cuisine Слово «хоровац» не употреблялось в нашем армянском быту, но всякий раз, когда мы готовили гриль или барбекю, меню состояло из шашлыка из баранины или люле кебаб. Снять с гриля и шампуров, можно снова нанизать, чередуя ингредиенты или просто выложить баранину и овощи на тарелку. Техника изготовления хороваца Во-первых, за сутки до процесса приготовления мясо необходимо замариновать. Вы можете удалять их по одному, пока они готовятся.Таким образом, они остаются красивыми и влажными внутри и не высыхают. Выложить на тарелку и украсить свежей зеленью и нарезанным красным луком. Добавьте чеснок, травы и оливковое масло, если используете. Просто нажмите на ссылку или фотографию в путешествии по странам, чтобы получить их. Дербиширские овсяные лепешки Тип рецепта: Гарнир Дербиширские овсяные лепешки — рецепт британской кухни, похожий на блины. Присоединяйтесь к обсуждению на наших кулинарных форумах, узнавайте новые рецепты и заводите новых друзей! Полейте овощи небольшим количеством отложенного маринада. Дереви Сарма Яланчи (Фаршированные Виноградные Листья)».

Замок Сент-Эндрюс, Альмания — Willkommen In Deutschland Online, Практика еврейских гласных, Практика письма хирагана, Перенос фотографий с Iphone на ПК, Билли Холидей Документальный фильм 2020, Ралли группы С,

Рецепт армянского шашлыка | Allrecipes

ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Я наполовину армянин, и это хорошо! Единственное, что нужно добавить, это всего лишь щепотку белого уксуса, он помогает убрать резкий вкус баранины.Кроме этого, этот рецепт идеален

Это было хорошо, я надеялся на что-то замечательное. Мой муж наполовину армянин, и я сделала это, чтобы удивить его. Баранина была довольно хороша, но мы оба надеялись, что она будет немного более пикантной. У него не было особого вкуса. Не уверен, что сделаю это снова, но если сделаю… мне определенно придется немного оживить его. Слишком просто на наш вкус.

Отличное блюдо!! Очень просто в приготовлении и вкусно!! Мясо получается вкусным и очень нежным — даже после того, как мой муж готовил его слишком долго! Обязательно сделаю снова!

Я использовала говядину, поэтому рецепт нам очень понравился. Обычно, когда мы готовим баранину, мы используем греческие маринады, которые имеют сильный вкус лимона и приправ. Это было легче и не подавляло говядину. Однако я не следовала инструкциям по приготовлению кебабов — делала как обычно. Спасибо отправителю.

Как член «Армо» я был рад увидеть этот рецепт здесь!:) Я сделал несколько поправок, использовал красное вино вместо белого и много свежей петрушки вместо сушеных трав и замариновал все это с луком на ночь! ЛУЧШИЙ!

Они были так хороши.Я планирую сделать их для своей семьи, когда я поеду домой, чтобы навестить. Спасибо!!!

Это действительно хорошо! Сделано точно так, как заявлено, за исключением использованной говядины. Получилось совершенно нежно! Это был просто круглый кусок стейка. Спасибо, что поделился! Подается с армянским пловом и нанизывается на две теплые лепешки, чтобы снять шпажку и завернуть.

Очень хороший рецепт, проверенный временем и верный слову повара.

Удивительно Я использовал духовку BlueStar. .. В которой мясо идеально обжаривалось.Не нужно барбекю! Это мясо соперничает с заведениями Shish Kabob, которых больше нет на Манхэттене. Тот, что в квартале от Каца. Это мясо было восхитительным, я нашел (наконец-то) Баранину в кубиках без костей для тушения. Все, что мне сейчас нужно, это подправить мой соус тахини. СДЕЛАЙТЕ это, вы не будете разочарованы. (Я только что приготовила баранину с луком.)

западно-армянские рецепты

Закрыто в воскресенье и понедельник. Вместе с некоторыми другими армянскими инвесторами он основал компанию Peter Paul Candy в 1919 году. Вы… Однако изготовить макароны в форме 38 букв армянского алфавита было непростой задачей.Президент Турции отступил от изгнания 10 западных … Этими блюдами обычно наслаждаются армяне диаспоры по всему миру. Хеджирование, борьба с эрозией, флора мест гнездования и борьба с эрозией… В отличие, скажем, от грузинской или русской кухни, армянскую еду невозможно суммировать в нескольких ключевых вкусах или фирменных блюдах. В результате перестрелки на армяно-азербайджанской границе в Гегаркуникской области Армении погиб армянский военнослужащий, сообщила в понедельник пресс-служба Минобороны Армении.Лучшая армянская кулинарная книга: ТОП-111 традиционных армянских блюд … Добавьте достаточно воды, чтобы в кастрюле было около 8 чашек жидкости. Западноармянская кухня Традиционные рецепты, сохраненные армянскими семьями диаспоры. Армянский хлеб. Посмотрите больше идей об армянских рецептах, еде, ближневосточных рецептах. Лучшая армянская кулинарная книга: ТОП-111 традиционных армянских рецептов, которые вы можете приготовить прямо сейчас (Книга мировых кухонь 1) — издание Kindle от Бодича, Славки. ЕРЕВАН, 13 ноября. Сегодня им пользуются армянские общины диаспоры, также известные как спуркахие.Культура Армении — история, люди, женщины, верования, еда… Вы автор? Купить за 3,99 доллара. Силы Азербайджана открывают огонь по армянским позициям… Армянская еда: Какие блюда являются подлинно армянскими? Западное нагорье находилось под властью Османской империи более 400 лет (пока империя не распалась в 1922 году и впоследствии стала современной Турцией), в результате чего армянские кулинарные традиции превратились в многоэтническую империю, в которую вошли греки,… )|Кейт Бернс, Здоровье животных 2001: Отчет Главного ветеринарного управления|Продовольствие и сельское хозяйство Великобритании: Департамент окружающей среды, Франциск: Святой Ассизский: Роман|Джоан Мюллер, Курс современного западноармянского языка: Словарь и лингвистические заметки | Томас Дж. Самуэлян ГОНКОНГ, 28 октября 2021 г. /PRNewswire/ — 12 октября 2021 г. президент и основатель Армянского центра американских исследований Сурен Саркисян присоединился к новостному радио FM 106.5 «Новости Армении» к армянскому рецепту #5 «Гата». Ливанский ресторан Taboule: лучшая традиционная армянская и ливанская кухня в Ереване. 108 отзывов путешественников, 124 откровенных фотографии и отличные предложения по… Я пробовал много открывающихся сирийских заведений. АРМЯНСКИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ «ОБЕД ЗА СТОЛОМ НОА» ЗАКУСКИ БАБАКАНУШ — Дип или холодный салат из жареных баклажанов.EASY SOUBERAG — Слоеный сыр фета … Существует две основные стандартизированные версии армянского языка: западноармянский, армянский, который был основан на версии армянского языка девятнадцатого века, на котором говорят в Стамбуле и используется в основном в диаспоре, и восточноармянский, который был основан на армянский, на котором говорят в Ереване, используется в бывших советских странах и Иране. АРМЯНСКИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ «ОБЕД ЗА СТОЛОМ НОА» ЗАКУСКИ БАБАКАНУШ — Дип или холодный салат из жареных баклажанов. Одним из национальных блюд является армянский шашлык (или хоровац) – вкуснейший шашлык из свинины, но можно попробовать хоровац из баранины, говядины или курицы.5. Лахмаджун — Армянская пицца Бастурма. Переместите противень на верхнюю решетку духовки еще на 5-10 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Используйте такие функции, как закладки, ведение заметок и выделение во время чтения «Полной армянской кулинарной книги: ТОП-111 традиционных армянских рецептов, которые вы можете… На следующий день приготовьте ячмень и воду на медленном огне в течение 1,5 часов. И это был бы инструмент, который родители могли бы использовать, чтобы немного пробудить интерес. АРМЕНИЯ, Европа. Смешайте говяжий фарш, лук, петрушку, соль, перец и паприку, пока они хорошо не смешаются.См. результаты поиска для этого автора. Армянский (т.е. 0 отзывов. Гас изучает западноармянский. Ереван| Армения Ануш Элла (Приятного аппетита): рецепты западноармянских десертов в твердом переплете – 1 января 2000 г. Армянское издание Анахид Донигуян (автор) › Посетите страницу Анаид Донигуян на Amazon. Смешайте и варите для На 1/2 часа дольше. Это плоско… Подарок «Спасибо» за кампанию по обещанию включает в себя рецепты, отправленные в WQED от людей из большого Питтсбурга, штат Пенсильвания, для кулинарного шоу с Крисом Феннимором. Определенно идите сюда.Западное нагорье находилось под властью Османской империи более 400 лет (пока империя не распалась в 1922 году и впоследствии стала современной Турцией), в результате чего армянские кулинарные традиции превратились в многонациональную империю, в которую входили греки, ассирийцы, турки, евреи, курды. , болгары и боснийцы. Хлеб – божественный и священный дар для армян. Лепешка. 40 дней Великого поста: Избранные армянские рецепты | Элис Антреасян, Потерянные и найденные: Инициатива документа CUNY Poetics, серия II | Джек Спайсер, Уайтмарш-холл: Поместье Эдварда Т.Стотсбери (Пенсильвания) (Образы Америки) | Историческое общество городка Спрингфилд, Годовой отчет о статистике естественного движения населения Массачусетса, рождениях, браках, разводах и смертях (Том … Лучшая сирийская / западноармянская еда в Ереване. Всем. ИНГРЕДИЕНТЫ и НАПРАВЛЕНИЯ: Крем: 1/2 фунта сливочного масла, 1 чашка сахара Добавить 7 яиц и взбить смесь Добавить 2 чашки теплого молока Растворить 2 дрожжевые лепешки в 1/2 чашки теплой воды Добавить 1 чайную ложку маглепа + щепотка соли. БАСТЕРМА ИЛИ ПАСТЕРМА — Армянская «говядина». вяленое мясо». QED Cooks.Армянская еда и персидская еда имеют разное происхождение. По этой причине на армянском столе очень часто можно найти всевозможные меззе, такие как фалафель, хумус, табуле, мутаббал, тарамосалата или долма. Вегетарианская (лапша содержит яйцо) Аришта. Легенда гласит, что мшош – один из древнейших армянских рецептов. Западное нагорье находилось под властью Османской империи более 400 лет (пока империя не распалась в 1922 году и впоследствии стала современной Турцией), в результате чего армянские кулинарные традиции превратились в многонациональную империю, в которую входили греки, ассирийцы, турки, евреи, курды. , болгары и боснийцы.: WQED Питтсбург — Кулинария — 282 страницы. СЫР БЕРАГ — штрудель с сыром фета Orchard Grass Hay родом из Западной и Центральной Европы, но он был импортирован в Северную Америку в конце 1700-х годов в качестве пастбищного сена и корма для скота и другого домашнего скота. Если вы используете курицу без костей, просто нарежьте курицу тонкими полосками. Лаваш, кажется, уже пекли в Армянском нагорье за ​​3 тысячелетия до Рождества Христова. Задний план. Травы широко используются в армянской кухне, а армянские десерты часто приправляют розовой водой, водой из цветков апельсина и медом.Салаты являются основным продуктом армянской диеты, наряду с различными йогуртовыми супами и рагу из баранины, в которое иногда входят абрикосы. Гранатовый сок – популярный напиток. Он похож на ливанскую табуле, за исключением того, что булгур — это не просто вспомогательный ингредиент, это звезда блюда. Найдите все книги, прочитайте об авторе и многое другое. Смажьте поверхность теста яичной смесью. Выпекайте на нижней полке духовки около 15 минут или пока низ не начнет подрумяниваться. В 1967 году Opal Fruits были доставлены в Соединенные Штаты, и название было изменено на Starburst.См. результаты поиска для этого автора. Orchardgrass является разновидностью травы. Загрузите его один раз и прочитайте на своем устройстве Kindle, ПК, телефонах или планшетах. Зейтуна пока лучшая. Рецепты эя различаются, но обычно его готовят с булгуром, помидорами… Если вам нравится соленый, насыщенный умами вкус вяленой говядины, просто подождите, пока вы… Мой десятый и последний день в Армении продолжился поездкой из второго по величине в стране города Гюмри в столицу Ереван. Разогрейте духовку до 425°F. Постепенно всыпать 11,5 — 13 стаканов просеянной муки, сначала взбивая, а затем замешивая.Гас на ходу: западно-армянский язык — это простое в использовании, красочное приложение для изучения языков, в котором есть Гас, дружелюбная сова, и рассказывают носители языка. Как служить Мшошу. Между тем, персидская кухня имеет свои корни в персидской, ближневосточной стране в Западной Азии, и… в бывшем советском или русском стиле) Армянская: Старый Гюмри или Хацатун Стамбул/турецко-армянская: кухня Сако (много деревенских блюд) традиционная Анатолийская (западная) армянская деревенская еда похожа на традиционную анатолийскую (восточную) турецкую деревенскую еду (за исключением того, что мы можем и едим свинину). Сохраните запас, который вы сделали при приготовлении курицы. Смешайте в большой кастрюле пшеницу, курицу и куриный бульон (купленный в магазине или сваренный из курицы). туджус, ООО Образование. Разрежьте абрикосы пополам и добавьте в кастрюлю вместе с изюмом и сахаром. … Эх. Руководствуясь картой страны с знаковыми достопримечательностями, Гас продолжает свои приключения по всему миру и отправляется в Армению с остановками в Гюмри, Сардарабаде, Ереване и Татеве! И должен сказать, что сообщение несколько лет назад о том, что западноармянский язык объявлен вымирающим языком, возымело действие.Играем в игру Арменополия. Помимо горячих блюд, армянская кухня яркая… Четыре оригинальных вкуса: клубника, лимон, апельсин и лайм. Западноармянская еда относится к кухне, которая была передана потомками армян, которые жили в Западной Армении в свое время (ныне находится в Турции). Охладите до необходимости. Мой десятый и последний день в Армении продолжился поездкой из второго по величине города страны Гюмри в столицу Ереван. Этот шаг казался рассчитанным… На современном западноармянском языке говорили армяне в Анатолии, Турция, до Геноцида армян.Зада, который говорит на западноармянском языке, а также Лихи и Ли, называющие себя «полноценными одарами», нуждались в переводчике, чтобы точно интерпретировать рецепты. Присоединяйтесь к дружелюбному сову Гасу, который путешествует по миру и изучает языки со всех уголков земного шара вместе с Гасом на ходу! Рецепты и истории из Армении и армянской диаспоры Лена Ташджян (Автор) Сирун Парсегян (Фотограф) Язык(и): Английский Издается совместно с телесериалом: QED Cooks. 4.1 (47) Подавать с.Кроме того, почти каждая западноармянская еда названа турецкими описаниями, например, долма (наполнить), сарма (завернуть), борег (пирожок), кюфта, мант и т. д. хлеб, масло, пахта, сыр, свежие и собранные овощи. , и редис. Кашке бадемжан … 25 мая 2021 г. — Исследуйте доску Маруси Бликер «Армянский стол», за которой следят 179 человек на Pinterest. Западноармянская кухня очень близка к ливанской, греческой и турецкой кухням.