Испечь коврижку: Коврижка с вареньем на кефире рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

рецепты с фото на Повар.ру (93 рецепта коврижки)

Постная коврижка 4.5

Классический рецепт постной коврижки пригодится не только православным верующим, но и всем, кто старается ограничить себя в потреблении сдобного теста. Подробности — в рецепте! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.12.2013

Постная коврижка медовая 4.6

Выпечка в пост бывает вкусной, эта коврижка тому доказательство. Добавьте в нее побольше орехов, цукатов или сухофруктов, и порадуйте родных в пост. Расскажу, как приготовить постную коврижку медовую. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.05.2016

Вкусная коврижка на кефире 4.0

Когда не знаете, что приготовить к чаю, на выручку придет этот очень классный и простой рецепт вкусной коврижки на кефире с вареньем. Сытно, недорого и без лишних хлопот. Идеальный десерт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.02.2017

Постная морковная коврижка 4.7

В пост тоже хочется порадовать семью сладеньким. Хочу предложить вам приготовить вкусную корвижку морковную. Рецепт простой, проверенный, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.04.2016

Коврижка медовая 4.7

Медовая выпечка невероятно ароматная и вкусная. Мамам деток-аллергиков хочу посоветовать использовать для выпечки искусственный мед. Он ароматный, сладкий и не вызовет аллергии у малыша. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.05.2016

Новогодняя коврижка «Елочки» 5.

0

Ароматная, нежная, шоколадно-медовая коврижка в оригинальной подаче, так и просится на ваш праздничный стол. Готовить ее — легко, украшать — весело, подавать — в виде отдельных «елочек». Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.10.2018

Коврижка с вареньем 4.3

Этот нехитрый вид выпечки покоряет своей простотой. Отличный вариант использования варенья. Хорошо, если оно слегка подбродившее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2015

Шоколадная коврижка 4.5

Невероятный аромат какао и специй дразнит вас… а коврижка только еще выпекается в духовке! Она буквально тает во рту: не сочная, но слегка влажная, оставляет сумасшедшее послевкусие на языке! . ..далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.11.2016

Постная коврижка с какао «Монастырская» 3.8

В этом рецепте я описала рецепт того, как приготовить постную коврижку с какао «Монастырскую». Тесто получается достаточно пикантным из-за добавления корицы и мёда. Очень вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.04.2016

Постная коврижка в мультиварке 5.0

Предлагаю вам попробовать очень вкусный постный пирог, который готовится в считанные минуты, не считая времени выпечки. Для пирога приготовьте любое кислое или сладкое варенье, желательно густое. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.05.2016

Вкусная коврижка с вареньем 4.

6

Бюджетный и очень простой вариант повседневной выпечки к чаю, знакомый многим еще с детства. Для тех, кто еще не знает, хочу рассказать, как приготовить вкусную коврижку с вареньем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.03.2017

Коврижка в мультиварке Редмонд 5.0

Вкус пряной коврижки родом из детства невозможно забыть! Этот любимый десерт можно сегодня приготовить и в мультиварке. Смотрите в моем рецепте, как приготовить коврижку в мультиварке Редмонт. …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.11.2016

Коврижка с вареньем и заваркой 3.8

Прекрасная постная коврижка скрасит ваше чаепитие и напомнит вкус детства. Рекомендую посмотреть, как приготовить коврижку с вареньем и заваркой: очень простая, но ароматная домашняя выпечка! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.01.2017

Коврижка с абрикосами 5.0

Коврижка с абрикосами — замечательная домашняя выпечка с медовым вкусом и ароматом. Начинка из абрикосов также придает ей свой особый, яркий вкус. Отличная выпечка к чаю, кофе, молоку или компоту. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.12.2021

Постная коврижка с вареньем 4.5

Этот рецепт пригодится в постные дни, коврижка готовится исключительно из простых продуктов, без яиц или кефира. В качестве жидкой основы — чай черный и варенье. Пробуем. …далее

Добавил: Vikulia 06.05.2015

Коврижка с вареньем на кефире 4.

1

Удивительно простой рецепт очень вкусного пирога, коврижка получается нежной и сладкой. Процесс приготовления крайне прост, справится с ним даже неопытная хозяйка. …далее

Добавил: Vikulia 06.05.2015

Постная банановая коврижка в мультиварке 3.0

Сколько всего можно приготовить в мультиварке! Согласитесь, в ней порой печь удобнее, чем в духовке. И получается иногда даже лучше. Вот, как приготовить постную банановую коврижку в мультиварке. …далее

Добавил: Маргарита 15.04.2016

Пряная коврижка 5.0

Сегодня вы узнаете, как приготовить пряную коврижку. Это замечательный рецепт, который является украшением любого семейного праздника! Такой выпечкой можно смело угощать в Новый год и Рождество.

…далее

Добавил: Маргарита 03.05.2017

Коврижка из ржаной муки 5.0

Очень приятно радовать свою семью и друзей новыми рецептами десертов. Пошаговая инструкция с фотографиями подскажет, как приготовить коврижку из ржаной муки. Это полезная выпечка с насыщенным вкусом. …далее

Добавил: Александр Потапенко 24.01.2017

Коврижка: простой рецепт 5.0

Если у вас есть много варенья и вы устали его кушать просто так, самое время приготовить вкусную коврижку! К чаю или кофе это прекрасная выпечка, не требующая затрат и времени, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.12.2016

Коврижки из варенья 5.

0

Простой рецепт коврижки из варенья для вас! С удовольствием поделюсь рецептурой, ведь точно также готовила и моя бабушка, и даже, по ее рассказам, прабабушка! Вкусно, быстро и ароматно — рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.01.2019

Яблочная коврижка (просто и вкусно) 5.0

Хочу рассказать вам, как приготовить яблочную коврижку (просто и вкусно), ведь сейчас сезон яблок и хочется порадовать близких выпечкой с фруктами. Яблоки можно заменить абрикосами, грушами, сливами. …далее

Добавил: Ольга Матвей 23.09.2017

Коврижка 3.3

Рецепт знаменитого русского десерта с повидлом и орехами …далее

Добавил: Koch 17. 01.2011

Коврижка медовая постная 4.4

Не знаете чем побаловать себя в пост? Тогда я расскажу вам, как приготовить «Коврижку медовую постную». Это очень легкий и вкусный пирог с ароматом меда, корицы и орехов. Его можно разнообразить цукатами, отлично подойдет изюм, курага, инжир или смесь сухофруктов. …далее

Добавил: Alteredego 23.02.2018

Коврижка из полбы 5.0

Давно хотелось приготовить пряников к чаю. И тут вдруг вспомнила, что самые вкусные пряники — это коврижки! Вот, как приготовить коврижку из полбы по старорусскому рецепту. …далее

Добавил: Маргарита 12.04.2016

Коврижка со смородиновым вареньем 4.4

Классический рецепт постной выпечки — коврижка со смородиновым вареньем в домашних условиях. Это лакомство из пряничного теста можно готовить с любым вареньем, изюмом и даже орехами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.06.2015

Коврижка медовая с орехами 5.0

В поисках простейшего десерта к чаю не проходите мимо этого варианта. Хочу предложить вам рецепт приготовления коврижки медовой с орехами и нежной пропиткой из абрикосового джема. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.04.2016

Сладкая коврижка из кабачка 4.0

Кушая этот пирог, и не скажешь, что основа состава-кабачок! Сладкая, пышная коврижка к чаю: быстро и недорого, а главное-вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Valeryevna 22.09.2015

Морковная коврижка 4.

1

В качестве полезного и вкусного лакомства к чаю для детей и взрослых предлагаю очень простой рецепт морковной коврижки с изюмом и ароматными специями. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2016

Имбирная коврижка 4.7

Расскажу, как приготовить имбирную коврижку — нестандартный вариант с приятным пряным вкусом и чудесным ароматом. Коврижка идеально подходит для семейных чаепитий, также хорошо сочетается с кефиром. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.06.2016

Коврижка шоколадная постная 5.0

Даже в пост хочется побаловать себя сладеньким. В поисках подходящего рецепта обратите внимание на этот вариант, как приготовить коврижку шоколадную постную с медом, орешками и изюмом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.05.2016

Коврижка с лимоном 5.0

На десерт к чаю для детей и взрослых хочу предложить очень интересный рецепт приготовления коврижки с лимоном. Просто, довольно быстро и невероятно вкусно — прекрасно сочетание для выпечки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.06.2016

Постная коврижка в мультиварке «Редмонд» 3.3

Любителям сладенького очень рекомендую взять на заметку этот простой рецепт постной коврижки в мультиварке «Редмонд» с цукатами, сухофруктами и орехами. Сытно, вкусно, экономно и без особых хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.04.2016

Коврижка с вареньем в мультиварке 4.3

Когда не знаете, что приготовить сладенького к чаю, на выручку приходят простые и самые экономные рецепты. Вот один вариант, как сделать коврижку с вареньем в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.04.2016

Коврижка с апельсинами 5.0

Любая выпечка с цитрусовыми всегда производит фурор. Такой десерт получается вкусным, интересным и ароматным. Как приготовить коврижку с апельсинами, подскажет пошаговый рецепт с фотографиями. …далее

Добавил: Александр Потапенко 19.10.2016

Коврижка банановая 4.6

Очень простая в приготовлении, аппетитная и вкусная коврижка банановая в домашних условиях станет отличным вариантом десерта к чаю для всей семьи. Не верите? А вы попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.04.2016

Медовая коврижка «Сладкий вечер» 5.

0

Выпечка с медом – это не только «Медовик». Воспользуйтесь простым рецептом, как приготовить медовую коврижку «Сладкий вечер», чтобы сделать вкуснейшую коврижку из пряничного теста с медом. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.11.2017

Медовая коврижка в мультиварке 4.5

Коврижка — это такой вид выпечки, который напоминает большой мягкий пряник. Его пекут из разных ингредиентов. Также коврижку по-разному украшают, используя всевозможные добавки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.04.2016

Коврижка «Московская» 2.3

Как приготовить коврижку «Московскую», прочтите ниже. Рецепт незаслуженно становится всё менее популярным, ведь в магазинах сейчас можно купить все, что угодно. А домашняя выпечка всё равно лучше! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.05.2016

Постная коврижка с яблоками 2.0

Продолжается Великий пост, и я узнаю всё новые рецепты блюд, которые можно готовить в эти дни. Особенно это касается моей любимой выпечки. Вот вам ещё один отличный рецепт, на этот раз — коврижка! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2016

Как испечь коврижку с вареньем в мультиварке. Коврижка с вареньем в мультиварке

Рецепт этой коврижки, наверное, старше меня, потому что им поделилась со мной моя мама. Только раньше я пекла медовую коврижку в духовке, а мультиварка вдохнула в старый рецепт новую жизнь. Дело в том, что в духовке получается песочное тесто, довольно плотное и сухое. Мой ребенок называет его «печенюшечный тортик». А вот коврижка в мультиварке выходит совсем другая, необычная, это нечто среднее между песочным тестом и бисквитом: пористое, ноздреватое и мягкое. Теперь в моей семье печенюшечный тортик полюбили еще больше.

Ингредиенты:

• Масло (или хороший маргарин) — 200 г
• Мука – 1,5 стакана
• Яйца – 2 штуки
• Сахар – 0,5 стакана
• Мед – 3 ст. л.
• Соль — щепотка
• Ванилин – на кончике ножка
• Сода 1/3 ч.л.
• Грецкий орех – 150 г
• Чернослив – 150 г

Способ приготовления коврижки в мультиварке

Дополнительные ингредиенты могут быть любыми, какие вам больше нравятся: цукаты, курага, чернослив, финики, сушеная вишня или клюква. Орехи также могут быть любыми. Я люблю сочетание грецких орехов или кураги с грецкими орехами. Оригинальный вкус в сочетании с медом пирогу придают сушеные бананы. Свежие фрукты лучше не использовать – избыток жидкости может сделать пирог неравномерно пропеченным.

Первым делом чернослив я промываю водой и заливаю кипятком, отставляю в сторонку. Грецкие орехи тоже лучше промыть и обсушить, либо слегка поджарить в духовке и перетирая между рук удалить лишнюю шелуху.

В отдельной посуде смешиваю яйца с сахаром и медом, добавляю муку, соль, соду и размягченный маргарин. Никаких хитростей и тонкостей, все просто. С замесом такого теста справится даже ребенок. Мой, кстати, очень любит мне помогать на кухне, от теста его вообще не оторвать.

В последнюю очередь добавляю орехи и чернослив. Тесто на этот пирог получается немного более жидким, чем классическое песочное, поэтому его можно замешать миксером, не пачкая рук.
Чашу мультиварки смазываю маслом и выкладываю тесто. Если хотите, чтобы пирог был более рассыпчатым, то уберите тесто ненадолго в морозилку, подождите, когда оно подмерзнет, и натрите на крупной терке прямо в смазанную чашу. Это придаст некоторую воздушность, хотя до бисквитной не дотянет.

Включаю мультиварку на режим «Выпечка» — на 50 минут. В духовке этот пирог готов за 20-30 минут, но в мультиварке за это же время будет сыроват. Все дело в разнице температур и выходе жидкости, мультиварка печет медленнее и на более низкой температуре, но зато тесто прогревается равномернее и никогда не подгорает и не пересушивается. Если, конечно, следовать рецептам.

Когда пирог готов, выкладываем его на чашу пароварки или просто на полотенце и даем полностью остыть. Перед подачей на стол пирог можно порезать на ромбики – и есть, как печенье к чаю. Такие печенюшки долго не черствеют, ели хранить их в жестяной банке. Правда, опытным путем мне это проверить ни разу не удалось – очень уж быстро улетучиваются в неизвестном направлении. И никто не сознается, что съел. Барабашка, наверное, по ночам шкодит.

Коврижка приготовлена в мультиварке-скороварке Oursson MP5005PSD.

Можно ли приготовить вкусную, воздушную постную выпечку? Да очень просто! Из недорогих продуктов с помощью мультиварки у Вас получится замечательная постная коврижка с вареньем. Предлагаю Вам рецепт любимой коврижки моей семьи. Готовая выпечка получается ароматной, чуть влажноватой. Варенье можно использовать по своему вкусу, но мне больше нравится варенье с кислинкой, например из черной смородины.

Для приготовления постной коврижки с вареньем в мультиварке готовлю продукты по списку.

Воду довожу до кипения. Заливаю чай в пакетиках кипятком, даю немного настояться.

Вынимаю пакетики с чаем из воды, отжимаю оставшийся чай из пакетиков. Добавляю в заварку мед, размешиваю до полного его растворения.

Муку просеиваю вместе с содой.

В миску с мукой добавляю растительное масло и сахар.

Затем вливаю чайно-медовую смесь.

С помощью миксера взбиваю тесто до исчезновения комочков муки. Получается нежное тесто, по виду очень похожее на вареное сгущенное молоко.

Чашу мультиварки смазываю растительным маслом, выливаю в нее тесто.

Помещаю чашу с тестом в мультиварку.

Закрываю крышку и включаю программу «Выпечка» на 60 минут. Возможно, Вам потребуется чуть больше или меньше времени, это зависит от характеристик мультиварки.

Вынимаю чашу с коврижкой, оставляю примерно на 10 минут. Затем вынимаю выпечку, даю ей остыть.

Разрезаю пышную коврижку на 2 части.

Смазываю частью варенья нижний корж.

Накрываю верхним коржом.

Смазываю верх выпечки оставшимся вареньем.

Испеченная в мультиварке постная коврижка с вареньем готова к подаче на стол!

Приятного Вам чаепития!

Коврижка с вареньем в мультиварке без яиц и молока. Поделюсь с Вами рецептом простой, экономной, но очень вкусной и ароматной выпечки.

Когда я первый раз приготовила коврижку по этому рецепту, мне очень-очень понравилась выпечка. Коврижка с вареньем в мультиварке получилась, нежная, воздушная, в меру влажная – и не скажешь, что тесто постное.

Это второй в моей коллекции рецепт выпечки без яиц, первым я готовила .

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г (1 стакан) сахара
• 520 г (4 стакана) муки
• 70 г (6 столовых ложек) растительного масла
• 150 г (6 столовых ложек) варенья
• 10 -15 г (4 ч. ложки) чая
• 25 г (2 ч. ложки) соды пищевой
• 350 г (1 стакан) варенья для прослойки
• 50 г (2 столовые ложки) сахарной пудры для украшения

Коврижка с вареньем в мультиварке рецепт

1. Заварить крепкий чай в 500 мл воды.

2. Чай процедить через ситечко и добавить в него сахар, варенье, растительное масло. Все перемешать до полного растворения сахара.

3. К смеси добавить муку и соду. В данном рецепте нужна именно сода. Соду гасить не нужно.

4. Замесить тесто по консистенции как густая сметана.

5. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом или маргарином и посыпать мукой. В чашу выложить тесто.

6. Выпекать в режиме «Выпечка» 1 час 30 минут. Готовность коржа проверить деревянной лучинкой (зубочисткой), она должна быть сухая.

7. По окончании программы «Выпечка» коржу дать остыть 10-15 минут. Затем вынуть корж из чаши мультиварки. Коврижка вынимается легко.

8. Остывший корж разделить на две части с помощью большого ножа.

9. Нижний корж коврижки покрыть вареньем толщиной 0,5-0,7 см. Верхний корж посыпать сахарной пудрой.

10. Коврижка с вареньем в мультиварке готова. Приятного аппетита!

Коврижка с вареньем в мультиварке подойдет как для семейного чаепития, так и для посиделок с друзьями.

Следует отметить, что выпечка, приготовленная по данному простому рецепту, получается очень вкусной. Она обладает приятным медовым ароматом и буквально тает во рту. Перед тем как начать работу с тестом, проверьте, есть ли у вас под рукой:

• 300 граммов любого варенья.
• 225 миллилитров кефира.
• Три сырых куриных яйца.
• 300 грамм пшеничной муки.
• Две столовые ложки натурального меда.
• 75 грамм сливочного масла.
• Три полных столовых ложки сахара.
• Пакетик ванилина.
• Чайная ложка разрыхлителя.

Чтобы у вас получилась по-настоящему вкусная коврижка медовая в мультиварке, нужно дополнительно подготовить сахарную пудру, немного свежих ягод и щепотку лимонной кислоты.

Описание процесса

Прежде всего, нужно вынуть из холодильника яйца. Когда они нагреются до комнатной температуры, их взбивают миксером до образования густой пены. В полученную массу добавляют разрыхлитель, мед и еле теплый кефир. Туда же отправляют сахар и лимонную кислоту. Все хорошенько перемешивают до однородности и только после этого начинают понемногу подсыпать пшеничную муку. В завершение в практически готовое тесто вводят растопленное сливочное масло и варенье.

Выпекается будущая коврижка медовая в мультиварке в течение сорока или пятидесяти минут. Точное время напрямую зависит от мощности прибора. Перед подачей на стол десерт посыпают сахарной пудрой и украшают свежими ягодами.

Вариант со сметаной

Данный рецепт хорош тем, что не предусматривает использования дорогих и дефицитных продуктов. Как правило, основная часть требуемых компонентов всегда найдется на каждой кухне. Чтобы сделанная вами медовая коврижка в мультиварке, рецепт с фото которой будет представлен далее, вовремя попала к вечернему чаепитию, нужно заранее подготовить:

• 150 граммов сахара.
• Две столовых ложки меда.
• 100 граммов маргарина.
• Четыре столовых ложки сметаны.
• Два стакана пшеничной муки.

Кроме того, на вашей кухне должно найтись два сырых куриных яйца и полная чайная ложка пищевой соды.

Последовательность действий

В одной мисочке соединяют натуральный мед и соду. Туда же добавляют сырые куриные яйца, сахарный песок, предварительно растопленный маргарин и сметану. Все хорошенько растирают венчиком. В полученную массу понемногу вводят заранее просеянную муку и вымешивают тесто, консистенция которого похожа на густую сметану.

Готовится будущая коврижка медовая в мультиварке, чаша которой предварительно смазана растительным маслом, в режиме “Выпечка”. Примерно через сорок минут ее извлекают из прибора, посыпают сахарной пудрой и подают на стол. Ее можно кушать с чаем или с молоком. Чтобы придать изделию более насыщенный вкус, в тесто можно добавить немного рубленых орехов или измельченные сухофрукты.

Вариант с какао

По данному рецепту можно относительно быстро испечь вкусный десерт, который понравится не только взрослым, но и малышам. Благодаря присутствию большого количества сухофруктов, такая постная медовая коврижка мультиварке (рецепты можно посмотреть в этой статье) получается не только очень вкусной, но и невероятно полезной. Перед тем как приступить к процессу, обязательно убедитесь, что в вашем доме имеется:

• Стакан сахара.
• По две столовых ложки порошкоподобного какао и натурального меда.
• 200 миллилитров питьевой воды.
• По половине стакана изюма, грецких орехов и растительного масла.
• Чайная ложка соды.
• 100 граммов кураги.
• Половина чайной ложки разрыхлителя.
• Полтора-два стакана пшеничной муки.

Чтобы готовая постная медовая коврижка в мультиварке приобрела приятный аромат, в тесто желательно добавить по половине чайной ложки измельченной гвоздики, кориандра и корицы.

Пошаговая технология

В объемной глубокой посудине соединяют мед, растительное масло, питьевую воду и сахар. Все это помещают на плиту и подогревают до полного растворения мелких кристаллов. После этого емкость снимают с огня и остужают до тридцати градусов. В охлажденную жидкость всыпают соду, просеянную муку, какао, разрыхлитель и пряности. Все хорошенько перемешивают до полного исчезновения комочков.

В получившееся тесто, напоминающее густую сметану, добавляют промытый изюм, измельченную курагу и рубленые орехи. Все тщательно перемешивают и выливают в чашу прибора, смазанную растительным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Готовится коврижка медовая в мультиварке “Редмонд” в режиме “Выпечка” в течение шестидесяти минут. Перед подачей на стол изделие слегка присыпают сахарной пудрой.

Вариант с молоком и глазурью

Данный рецепт интересен тем, что предусматривает использование двух видов муки. Испеченная по нему коврижка отличается приятным медово-пряничным ароматом. Для приготовления такого десерта вам потребуется:

• 70 граммов ржаной муки.
• Свежее куриное яйцо.
• 140 грамм пшеничной муки.
• 30 миллилитров молока.
• 200 граммов натурального меда.
• Семь гвоздик.
• 65 граммов коричневого сахара.
• Щепотка соли.
• 25 грамм сливочного масла.
• Две с половиной чайных ложки пряничной смеси.
• Пакетик разрыхлителя.
• 170 граммов конфитюра или густого варенья.
• 30 миллилитров рома.

Можно, конечно, обойтись и без спиртного. Но его присутствие очень желательно, поскольку благодаря наличию этого компонента выпечка приобретет необычный вкус и аромат. За неимением коричневого сахара можно использовать обычный. Что касается конфитюра или варенья, то желательно выбирать не слишком сладкий продукт.

Алгоритм действий

Первым делом нужно заняться молоком. Его выливают в небольшую кастрюльку, помещают на плиту, кипятят, соединяют с гвоздикой и оставляют настаиваться примерно на полчаса. За это время молоко успеет впитать в себя аромат специи. Через тридцать минут его процеживают и извлекают гвоздику.

В отдельной миске взбивают яйцо с сахаром. К полученной смеси добавляют пряности, размягченное масло и мед. Туда же отправляют молоко, из которого предварительно удалена гвоздика. После этого в жидкость постепенно вводят два вида просеянной муки и разрыхлитель и замешивают однородное тесто.

Получившуюся массу выкладывают в чашу прибора, дно и стенки которой смазаны сливочным маслом, и осторожно разравнивают ложкой. Готовится будущая коврижка медовая в мультиварке в режиме “Выпечка” на протяжении часа. При необходимости цикл работы прибора продлевают. Время выпекания может изменяться в зависимости от модели и мощности используемой мультиварки. Поэтому степень готовности медовой коврижки проверяют при помощи деревянной шпажки или зубочистки.

Полностью пропекшееся изделие аккуратно извлекают из прибора, остужают на решетке, разрезают острым ножом на два коржа. Один из них смазывают не слишком сладким конфитюром или густым вареньем, сверху укладывают второй, заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник. Примерно через сутки коврижку поливают глазурью, сваренной из сахарного песка, свежего лимонного сока и воды. После полного застывания помадки десерт подают на стол.

Рецепт медовых коврижек может содержать в себе совершенно разные ингредиенты. Но в любом случае такой десерт получается очень вкусным и питательным.

Пошаговый рецепт «Коврижка медовая»

Медовая коврижка — это очень сладкая выпечка, которая имеет приятный аромат пряника и яркий насыщенный вкус меда. Чтобы приготовить такой десерт, можно использовать не только стандартный набор ингредиентов, но и применять различные специи в виде корицы или ванили, гвоздики или кардамона.

Если вы хотите получить более сытную выпечку, то после термической обработки теста его можно обильно промазать джемом или заварным кремом. Следует также отметить, что для приготовления такого блюда не обязательно использовать только подсолнечное масло. Ведь его можно легко заменить виноградным, арахисовым, кунжутным и проч.

Итак, представленный рецепт («Коврижка медовая») требует применения следующих компонентов:

• мед любого сорта — 2 большие ложки;
• сахар (не слишком крупный) — полный стакан;
• вода — полный стакан;
• бескосточковый изюм темный — 1/2 стакана;
• сода столовая — ½ ложечки;
• орехи грецкие — 1/2 стакана;
• масло любое растительное — 1/2 стакана;
• любой джем — примерно 1/2 стакана;
• мука светлая — использовать по усмотрению;
• корица, гвоздика, кориандр — по щепоточке.

Замешивание основы

Чтобы у вас получилась очень вкусная коврижка медовая (рецепт, фото десерта представлены в данной статье), необходимо хорошо замешать основу. Для этого следует всыпать сахар в большую миску, добавить к нему мед любого сорта и отстоявшуюся воду. Далее в ту же посуду необходимо влить масло (кунжутное, подсолнечное, виноградное и проч.), а затем слегка подогреть все ингредиенты на медленном огне.

При этом все компоненты требуется регулярно помешивать ложкой. После того как сахар и мед растворятся, полученную массу необходимо снять с плиты и остудить до 40 градусов.

Помимо замешанных ингредиентов, рассматриваемый нами рецепт («Коврижка медовая») предусматривает использование и других компонентов. Таким образом, к ним требуется добавить столовую соду, порошок какао и все остальные пряности. Перемешав продукты, в посуду следует всыпать темный бескосточковый изюм, обжаренные грецкие орешки и высокосортную муку. Что касается последнего компонента, то его количество может быть разным. Добавлять муку желательно до тех пор, пока тесто не станет похоже на густую сметану.

Формирование и процесс выпечки

Медовая коврижка в мультиварке, рецепт которой мы рассматриваем, готовится не очень долго. Но прежде чем приступить к термической обработке замешанного теста, десерт следует правильно сформировать. Для этого чашу устройства необходимо обильно смазать маргарином, растительным или же сливочным маслом. Также дно емкости можно обсыпать небольшим количеством манки.

После того как форма будет подготовлена, в нее требуется вылить все тесто. Далее мультиварку следует закрыть и установить ее в режим выпечки. При этом время желательно выставить вручную на 40 минут. Этого достаточно для того, чтобы коврижка полностью пропеклась.

Как следует подавать к чаю?

Как видите, описанный рецепт («Коврижка медовая») не требует использования дорогих и редких компонентов. Таким образом, применяя самые простые и доступные продукты, вы можете самостоятельно сделать очень вкусный и питательный десерт, от которого никогда не откажется ни взрослый, ни ребенок.

После завершения программы выпечки коврижку необходимо вынуть из чаши путем ее опрокидывания над тортницей или разделочной доской. Дав полностью остыть десерту, его рекомендуется обильно смазать джемом, нарезать на треугольные кусочки и подать друзьям вместе с горячим чаем.

Подробный рецепт постной коврижки медовой

Представленный способ приготовления медовой коврижки рассчитан на то, чтобы получить очень сытный и калорийный десерт, который придется по вкусу и взрослому, и ребенку. Но если вы на диете, то такое блюдо употреблять вам не стоит. Для этого лучше применить другой рецепт, при помощи которого можно сделать не менее вкусное домашнее лакомство. Для него нам потребуется:

• мед цветочный — 200 мл;
• чай свежезаваренный черный — ½ стакана;
• мука темная — 2 полных стакана;
• яйцо крупное деревенское — 1 шт.;
• сода столовая — ½ ложечки;
• порошок какао — 2 большие ложки;
• уксус столовый — десертная ложка.

Приготовление теста для десерта

Как говорилось выше, рецепт медовых коврижек может предусматривать использование совершенно разных ингредиентов. Но если вы хотите получить диетический десерт, то в него крайне не рекомендуется добавлять сахар.

Таким образом, для замешивания теста необходимо заранее заварить крепкий черный чай, остудить его и полностью процедить. Далее в напиток требуется выложить цветочный мед, взбитое деревенское яйцо и порошок какао. Погасив в той же посуде соду уксусом, в нее следует всыпать темную муку и тщательно все перемешать. В итоге вы должны получить тесто, консистенция которого напоминает густую сметану.

Формирование и термическая обработка десерта

Представленный рецепт медовой коврижки с фото также рекомендует использовать мультиварку для выпечки пирога. Хотя вместо нее можно довольно легко применить и духовой шкаф.

Таким образом, следует взять чугунную сковороду, смазать ее подсолнечным маслом, используя для этого кулинарную кисть, а затем выложить все ранее замешанное тесто. Далее наполненную форму требуется поставить в разогретый духовой шкаф. Готовить такой десерт необходимо около 40 минут при температуре 195 градусов. По прошествии этого времени в коврижку следует воткнуть сухую зубочистку. Если тесто на предмет не налипает, то оно полностью пропеклось. Если же деревяшка стала мокрой, то десерт необходимо выдержать при той же температуре еще 7-15 минут.

Правильно подаем вкусную коврижку к чаю

После того как медовый диетический продукт полностью пропечется, его следует достать из духовки и вынуть из сковороды при помощи лопатки. Расположив десерт на тортнице, необходимо дождаться, пока он полностью не остынет. В дальнейшем его требуется нарезать на треугольные кусочки и подать вместе с чаем.

Подведем итоги

Медовая коврижка, приготовленная в домашних условиях, — это очень питательный и вкусный десерт, который можно употреблять на завтрак хоть каждый день. Следует отметить, что некоторые хозяйки делают такое сладкое блюдо не только с применением меда, но и с добавлением какого-либо варенья. Так, для приготовления коврижки очень подходит сладкая заготовка из черемухи, смородины и яблок. С ними данное лакомство получится еще более вкусным и ароматным.

Коврижка с вареньем и грецкими орехами: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Сладкий пирог за 15 минут, а какой результат! Начинка потрясающая: сладковато-кислая с ореховым привкусом, да еще и с изюмом. Гости ели и нахваливали. Как же это все-таки приятно! Тем более, что я больше по части тортов, а не пирогов. И результат был для меня неизвестным. Даже тот, кто не любит изюм согласился, что в начинке нет лишнего и вкус “бомба”. Само же тесто очень нежное, работать с ним было приятно. От пергамента с силиконовым покрытием тесто отлипало очень хорошо. Думаю, Болонская коврижка будет одной из любимых.

Чтобы испечь Болонскую коврижку, вам понадобится:

Ингредиенты

• ТЕСТО:
• мука – 350 г (+2 ст.л.)
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сахар – 150 г
• масло сливочное – 100 г (комнатной температуры)
• яйца – 3 шт.
• молоко – 50 мл
• соль – щепотка
• цедра лимона
• НАЧИНКА:
• варенье густое кислое – 200 г
• орехи грецкие (или кедровые) – 50 г
• изюм – 50 г
• ликер анисовый – 2 ст.л.
• ДЛЯ СМАЗКИ:
• молоко – 2 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 16

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как испечь Болонскую коврижку

Пошаговое приготовление

Разогреть заранее духовку до 180°C. Пергаментом застелить противень. Растереть масло с сахаром, яйцами, цедрой и молоком. Муку соединить с разрыхлителем и солью, просеять и добавить к масляной массе. Перемешать.

Тесто должно быть мягкое, но такое чтоб можно было раскатать. При необходимости можно добавить муку, но не не более двух ст. ложек.

Орехи мелко порубить, если это грецкие. Кедровые можно не рубить. Изюм перебрать, промыть. Варенье нужно взять кисловатое, густое. У меня сливовое.

Перемешать варенье, изюм, орехи. Смесь должна быть густой и размазываться, а не литься.

Тесто разделить на две части. На листе пергамента раскатать одну часть теста толщиной 5 мм. Удобно в виде прямоугольника. Смазать тесто слоем 12 начинки.

Завернуть с одной стороны до середины, потом накрыть другой стороной. Тесто не нужно подщипывать, надрезать. Переложить коврижку на противень.

Повторить процесс со второй часть теста. Смазать обе коврижки молоком, сверху посыпать сахаром.

Выпекать коврижки около 30 минут, до румяности. Проверить деревянной палочкой. Остудить на решетке (15 минут).

Почему коврижка Болонская? Всё просто – она родом из Италии. Бабушка мужа-итальянца поделилась рецептом с подругой автора. А мой муж показал на рецепт и сказал, что хочет такое попробовать. Вот мы и полакомились все вместе. Такая коврижка с вареньем будет особенно хороша со стаканом теплого молока или чая с молоком.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Простой рецепт коврижки на кефире с вареньем.

Вкусная коврижка с вареньем на кефире

Если очень хочется что-то быстро испечь к чаю, медовая коврижка на кефире – идеальный вариант.

Посудите сами. Тесто готовится очень быстро (все ингредиенты просто взбиваются блендером). Сами ингредиенты простые до безобразия: яйца, кефир, мед, мука, разрыхлитель и сливочное масло. Любители сладкого могут добавить немного сахара. Любители ароматной выпечки – немного ванили. Печется коврижка всего 15 минут, причем в силиконовой форме, которую даже смазывать не нужно! А саму медовую коврижку, разрезанную на порционные кусочки, можно намазать любым вареньем (джемом, конфитюром), вареной сгущенкой или кремом (заварным, сметанным, шоколадным – на любой вкус). Или просто посыпать сахарной пудрой.
Вот такая она замечательная, эта медовая коврижка на кефире. И очень-очень вкусная! Скорее записывайте рецепт.

Ингредиенты:

1 стакан кефира
3 яйца
2 ст.л. меда
50 г сливочного масла
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара
сахар по желанию
щепотка лимонной кислоты.

Несколько полезных советов:

1. Все ингредиенты для приготовления коврижки берите комнатной температуры (заранее достаньте из холодильника и дайте постоять).
2. Абсолютно все равно, какой будет мед: жидкий или засахаренный. Мне даже приходилось слышать, что для выпечки больше подходит искусственный мед, но сама я готовить с ним не пробовала и ничего по этому поводу сказать не могу.
3. Кефир подходит даже обезжиренный – в тесто для коврижки добавляется сливочное масло, так что она не будет сухой.

Приготовление:

1. Взбейте яйца до пышной пены, добавьте кефир и разрыхлитель.
2. Размешайте, добавьте мед, ванильный сахар, щепотку лимонной кислоты. На этом этапе можно добавить и немного сахара, если природной сладости меда кажется недостаточно.
3. Взбейте блендером до получения однородной массы. Оптимальное время взбивания — около 2 минут.
4. Добавьте просеянную пшеничную муку, размешайте ложкой до полного растворения всех комочков.
5. Растопите сливочное масло, вылейте в тесто и мешайте до тех пор, пока гладкое нежное тесто не начнет слегка отставать от стенок посуды.
6. Разогрейте духовку. Вылейте тесто в силиконовую форму, поместите в духовку.
7. Выпекайте при температуре 170 градусов 15-20 минут. Готовая коврижка приобретает румяный цвет, пропекается обычно хорошо (так как не очень высоко поднимается).
8. Извлекать из формы медовую коврижку можно сразу же после того, как она испечется. А вот резать на кусочки и промазывать рекомендую уже охлажденное изделие.

Медовая коврижка на кефире – отличная основа для быстрых домашних тортиков. Испеките двойную порцию, чтобы получилось два одинаковых коржа, намажьте их кремом, сверху посыпьте тертым шоколадом. И никто никогда не догадается, что эта нежная выпечка, тающая во рту – обычная медовая коврижка…

Лишний кефир и надоевшее варенье хорошо подходит для выпечки. «Правильная» коврижка с вареньем получается мягкой и сочной, а послевкусие зависеть будет от выбранной начинки. Как приготовить этот десерт?

Коврижка с вареньем — вкусный домашний десерт.

Ингредиенты

Сахар 0 стак. Варенье 250 граммов Кефир 1 стак. Сода 3 ч.л. пшеничная мука 2 ст.л.

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 3 минуты

Коврижка с вареньем на кефире

Ингредиенты:

• 1 ст. кефира;
• 250 гр. любого варенья;
• 0,5 ст. сахара;
• 3 ч. л. гашенной соды;
• 2 ст. пшеничной муки.

Как приготовить:

В глубокой посудине смешайте кефир и сахар. Размешивайте их до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Добавляется сода, все снова перемешивается. Начинается процесс гашения, тесто значительно увеличивается. Так что гасить соду уксусом не нужно — кефир вполне справится с этой задачей. Добавляется варенье, снова размешивается.

Добавляется мука, тесто доводится до состояния густой сметаны, переливается в посуду для выпекания. Духовка разогревается до 200 градусов, после огонь приглушается до 170. Выпекать до готовности, проверить которую можно зубочисткой: ею протыкается тесто, и если дерево сухое – коврижка вынимается.

Для украшения и пропитки выпечки хорошо подходит сметанный крем. Для него необходим 1 ст. сметаны и 0,5 ст. сахара. Все тщательно сбивается с помощью миксера, коврижка разрезается на две части, обе тщательно промазываются кремом. За 3-4 ч. в холодильнике коржи пропитаются и можно будет подавать их на стол.

Рецепт коврижки с вареньем и какао

Ингредиенты:

• 1 ст. молока;
• 250 гр. варенья;
• 400 гр. пшеничной муки;
• 2 ст. л. порошка из какао;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. масла подсолнечного;
• 1 ч. л. соды;
• изюм;
• уксус.

Как приготовить:

Молоко с вареньем и сахаром нужно взбить, пока не получится однородная смесь. Влейте туда же растительное масло, насыпьте какао-порошок. Все снова тщательно взбейте. Продолжая помешивать продукты, тонкой струйкой добавьте к ним просеянную муку.

«Правильное» тесто напоминает густую сметану по составу и плотности. При необходимости добавляется еще мука или вливается молоко. Сода гасится уксусом и добавляется в тесто, после чего можно добавить изюм. Форма для выпечки смазывается маслом, вливается тесто.

Выпекать коврижку нужно 30 мин. при температуре 180-200 градусов. Чтобы выпечка получилась более сладкой, коржи разрезаются на две части, каждая из которых смазывается сгущенкой. Половинки соединяются и отправляются в холодильник для пропитки.

Дополнить рецепты можно кокосовой стружкой, тонкими дольками яблок или сухофруктами. Свежие фрукты и ягоды тоже используются, но они больше подходят для украшения. А если вместо сахара взять натуральный мед, выпечка будет не только вкусной, но и полезной.

В последнее время домашняя кулинария забывается хозяйками, потому как продуктовые супермаркеты позволяют купить любые изделия в готовом виде, будь то салаты, мясные и рыбные блюда, и даже выпечка.

Но никакие покупки не сравнятся с настоящими домашними блюдами, приготовленными с душой. Поэтому следует как можно чаще радовать своих близких свежей и душистой выпечкой и прочими деликатесами. К тому же, приготовление многих из них сэкономит семейный бюджет, а также займёт малое количество времени и усилий.

К одному из таких блюд можно отнести коврижку, а именно, лёгкую выпечку, которая изготавливается с применением кефира, варенья или мёда. Существует множество рецептов коврижки из разных ингредиентов, а испечь её можно как с применением духового шкафа, так и с помощью мультиварки.

Простой рецепт

Классический и самый элементарный рецепт коврижки приготавливается на основе кефира и любого варенья, выбрать которое можно в зависимости от вкусовых предпочтений. Тесто для неё готовится крайне просто и ускоренно, а вкус и аромат готовой коврижки никого не оставят равнодушными.

Выбирая варенье для коврижки, следует остановить свой выбор на сладких или слабо кислых сортах ягод. Наиболее предпочтительными для такого рецепта окажутся клубника, земляника и малина, или же их сочетание.

Если выбранный вид варенья долгое время находился в холодильнике или на балконе, то его следует заблаговременно достать и оставить стоять при комнатной температуре на несколько часов.

После чего можно выложить нужное количество джема в миску и растворить в нём пищевую соду, хорошо перемешав массу. Оставить варенье на несколько минут до тех пор, пока сода в нём не растворится. Следует заметить, что при растворении соды в некоторых видах варенья последнее может обрести мутно-серый оттенок. Не стоит обращать на это внимание.

В то время, как сода растворяется в варенье, можно заняться взбиванием яиц. Делать это стоит в отдельной небольшой ёмкости с применением венчика, вилки или миксера. Так же, как и в случае с джемом, лучше заранее вытащить яйца из холодильника и дать им потеплеть.

В объёмной миске, предназначенной для замешивания теста, необходимо смешать такие сухие компоненты, как муку и сахарный песок. Затем добавить к ним варенье с растворённой содой и взбитые в пену яйца.

Сначала надо как следует перемешать массу столовой ложкой, а только затем можно применить миксер. Для наиболее успешного взбивания следует сначала включить самую минимальную скорость, а потом постепенно её повышать. В результате масса должна обрести ровный гладкий оттенок и консистенцию.

Независимо от того, какой вид формы используется для выпекания, следует смазать его сливочным или растительным маслом. Это поможет легче достать готовую коврижку по окончании приготовления. Налить густое тесто в форму, а затем постараться выровнять его поверхность с применением столовой ложки ли деревянной кухонной лопатки.

Поместить форму для выпечки в духовой шкаф, который был заранее разогрет до стандартной температуры, а затем дождаться выпекания. Оно займёт от 45 минут до часа, в промежутке указанного времени стоит проверять готовность коврижки с помощью вилки или зубочистки.

Готовую выпечку можно сразу доставать из формы, а вот разрезать её на порции следует только в охлаждённом виде. Перед подачей на стол можно украсить пирог сахарной пудрой, сгущённым молоком и/или свежими ягодами.

Рецепт медовой коврижки с вареньем на кефире в мультиварке

Мультиварка позволяет сэкономить хозяйкам время на приготовление других блюд, а также отлично подойдёт для тех, кто только начал вовлекаться в домашнюю кулинарию. В ней можно приготовить любой вид коврижки, к примеру, медовый вариант с добавлением варенья.

Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• кефир – 225 мл;
• яйца куриные – 3 шт.;
• варенье – 300 грамм;
• мёд – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 75 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• сахар ванильный – 20 г;
• сахарный песок – 3 ст.л.;
• лимонная кислота – на кончике ножка;
• пудра сахарная;
• несколько свежих ягод на выбор.

Время приготовления – 60 минут.

Калорийность на 100 г – 343 ккал.

Начать следует с взбивания куриных яиц. Стоит заметить, что на момент приготовления они должны быть комнатной температуры, потому заранее нужно достать их из холодильника. Взбивать яйца необходимо до образования густой пены, потому лучше всего для этого подойдёт миксер. По началу надо включить самую минимальную скорость, а затем постепенно её увеличивать.

Во взбитые яйца добавить кефир комнатной температуры и разрыхлитель для теста. Если последнего на кухне не имеется, то его вполне можно заметить на то же количество гашеной уксусом соды. Размешать и взбить все компоненты между собой, добавив также лимонную кислоту с кончика ножа и сахарный песок.

Как только масса приобретёт однородную консистенцию, можно будет порционно вводить в неё пшеничную муку. Добавив всю муку в тесто, размешать его и добавить заранее растопленное сливочное масло.

Для выпекания коврижки в мультиварке следует смазать мультиварочную чашу небольшим количеством растительного или сливочного масла, а затем влить в неё густое тесто будущей выпечки.

Потребуется режим «Выпечка» и время от 45 до 50 минут. Точное время выпекания зависит от того, насколько мощной является мультиварка, потому стоит проверять её готовность зубочисткой или вилкой.

Подавать к столу замечательную ароматную выпечку стоит, украсив её сахарной пудрой и любыми ягодами на свой вкус, но делать это надо, когда пирог немного остынет.

Шоколадная коврижка с клубничным вареньем

Для особенных сладкоежек существует рецепт шоколадной коврижки с добавлением клубничного варенья. Рецепт и сложность его приготовления не сильно отличается от прочих, разве что, готовая шоколадная коврижка поражает в сердце своим ароматом.

Для того, чтобы приготовить её, нужно подготовить такие ингредиенты:

• кефир – 225 мл;
• варенье клубничное – 300 г;
• мука пшеничная — 375 г;
• разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• сахарный песок – 200 г;
• масло оливковое – 2.5 ст.л.;
• стружка кокоса;
• пудра сахарная.

Время приготовления – 45 минут.

Калорийность на 100 г – 450 ккал.

Все жидкие компоненты, используемые в рецепте, должны обладать комнатной температурой. В кефире следует растворить клубничное варенье и сахарный песок, размешать массу при помощи ложки, а затем тщательно взбить с использованием миксера или блендера. По окончании взбивания масса должна иметь гладкие консистенцию и цвет.

В однородную массу из варенья и кефира добавить какао-порошок, разрыхлитель и оливковое масло, размешать столовой ложкой. Если на кухне к моменту приготовления коврижки не окажется разрыхлителя, то заменить его можно негашеную уксусом соду.

После чего порционным способом вводить в смесь пшеничную муку, но взбивать следует уже при помощи миксера, используя скорость по нарастающей. Если покажется, что тесто для выпекания очень жидкое, то на своё усмотрение можно добавить ещё небольшое количество муки.

Так, тесто для коврижки окажется готовым. Останется лишь налить его в формочку для выпечки, смазанную любым видом масла, и выпекать в разогретом духовом шкафу 35 минут.

Малоопытные хозяйки могут воспользоваться следующими советами для того, чтобы их коврижка с вареньем на кефире оказалась на высшем уровне:

1. Любые жидкие ингредиенты, которые используются в рецептах коврижки, к моменту приготовления должны обладать комнатной температурой. Потому стоит их заранее достать из холодильника;
2. Для медовой коврижки с вареньем можно использовать любой вид мёда, но считается, что для выпечки наиболее хорошо подходит искусственный;
3. Кефир, который берётся за основу выпечки, можно брать даже без содержания жира. Ведь большинство рецептов пирога включают добавление масла, а это значит, что тесто не окажется сухим.

Каждый из рецептов коврижки окажется незаменимым для любого случая:

1. Их существует огромное множество;
2. Ингредиенты для приготовления просты до безобразия, бюджетные и имеются у каждой хозяйки;
3. Время выпекания и замеса теста невелико;
4. Калорийность коврижки можно варьировать при желании, заменяя компоненты.

Приятного аппетита!

Не выбрасывайте старое варенье – из него можно приготовить вкусную коврижку, напоминающую кекс. При этом вкус у блюда может быть каждый раз новым из-за использования разного варенья. Печь эту коврижку можно не только из варенья прошлогоднего, но и из свежего.

Продукты для коврижки с вареньем на кефире

Вам потребуются:

• 1 стакан любого варенья без косточек. Можно использовать густое повидло или джем, но тогда их нужно совсем немного развести водой до консистенции варенья средней густоты.
• 1 стакан кефира любой жирности. Вместо кефира подойдет простокваша, варенец или натуральный йогурт.
• 2 сырых яйца среднего размера.
• 125 г сахара.
• 2 стакана муки. Ее нужно просеять, чтобы коврижка получилась пышной.
• 1 ч.л. соды или 1 ч.л. разрыхлителя для теста.
• 1 ст. л. масла для смазывания формы.

По желанию коврижку можно сдобрить изюмом, кусочками кураги или измельченными орехами. Не помешает и ванилин, молотая корица, сухой имбирь или мятная эссенция. Специи берите по вкусу и в небольшом количестве.

Как готовить коврижку с вареньем на кефире

Перед тем, как делать тесто, включите духовку. Она должна разогреться до 180 градусов. Далее приготовьте круглую разъемную форму и сделайте в ней так называемую “французскую рубашку”. Бока формы изнутри намажьте растопленным сливочным маслом или растительным без запаха. Поверх масла припудрите бортики мукой. На дно формы уложите круг из бумаги для выпечки. Теперь начинайте готовить коврижку:

• Яйца взбейте с сахаром до пышности.
• К яичной массе добавьте варенье и кефир. Массу перемешайте.
• Муку смешайте с содой или разрыхлителем и высыпьте в жидкую массу. Соду уксусом гасить не нужно – она погасится кефиром.
• Добавьте выбранные специи.
• Лопаткой хорошо вымешайте тесто, а потом вылейте его в форму.
• Выпекайте коврижку до увеличения ее в объеме в два раза и до румяной верхней корочки. Для надежности проверьте готовность при помощи длинной деревянной палочки. Если при прокалывании она остается сухой, то выпечка готова.

Готовую коврижку, вынутую из духовки, прямо в форме поставьте на ребро – этот прием не даст коврижке осесть. Когда коврижка остынет, выньте ее из формы и снимите снизу пергаментную бумагу.

Чтобы придать коврижке красоты, обсыпьте ее сахарной пудрой и украсьте любыми ягодами: свежими или из варенья. А еще коврижку можно разрезать вдоль на два пласта и перемазать их любым кремом. Потом опять сложить друг на друга и дать пропитаться – получится настоящий торт.

Коврижка, приготовленная на кефире, удается наиболее пышной и мягкой. Ее вкус легко разнообразить добавлением различных комбинаций пряностей, а также меда или варенья. Несколько вариаций такой выпечки сегодня в наших рецептах.

Как испечь коврижку с вареньем на кефире — рецепт

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 310 г;
• – 250 г;
• кефир – 240 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• два куриных яйца;
• сахарный песок – 120 г;
• ваниль, корица, кардамон – по вкусу;
• чайная ложка пищевой соды;

Приготовление

Приготовление теста для коврижки начинаем с взбивания яиц. Смешиваем их с сахарным песком и добиваемся при помощи миксера пышности и растворения всех сахарных кристаллов. После этого добавляем варенье и кефир, всыпаем пищевую соду и размешиваем все хорошенечко. Сдабриваем тесто ванилью, корицей и кардамоном, просеиваем туда же муку и добиваемся максимально возможной однородной его текстуры.

Далее приступаем к выпеканию коврижки. Выкладываем подготовленную массу в промасленную форму для выпечки и помещаем в заблаговременно прогретый духовой шкаф на тридцать пять-сорок минут. Температурный режим при этом поддерживаем на уровне 180 градусов.

Убедившись в готовности коврижки по сухой спичке, даем ей немного остыть, а затем достаем из формы и украшаем сахарной пудрой.

Коврижку на кефире с вареньем можно испечь и в мультиварке. Для этого воспользуемся функцией «Выпечка» и будем готовить блюдо до окончания программы в течение часа. При необходимости, если проверка показала сырую серединку, продлеваем работу прибора в том же режиме еще минут на пятнадцать.

Медовая коврижка на кефире — рецепт

• мука пшеничная – 330 г;
• кефир – 370 мл;
• мед – 55 г;
• изюм – 110 г;
• сахарный песок – 110 г;
• два некрупных яйца;
• сода пищевая – 2/3 ч. ложки;
• молотая корица – 1/2 ч. ложки;
• молотый кориандр – 1/4 ч. ложки;
• масло и манка для смазывания и обсыпания формы;
• маленькая щепотка соли.

Приготовление

Особенно нежной и мягкой коврижка на кефире получается с медом. Для ее приготовления соединяем в миске все сухие компоненты. А именно, просеиваем муку, всыпаем соду и соль, добавляем молотый кориандр, корицу, перемешиваем, заливаем кефиром и снова размешиваем.

Далее в другой посуде соединяем мед, яйца и сахарный песок, растираем все хорошенечко до максимальной однородности, немного взбиваем и смешиваем с содержимым первой емкости. Текстура готового теста должна напоминать сметану средней густоты. Далее вмешиваем в него заблаговременно вымытый, обсушенный и припыленный мукой изюм и оставляем при комнатных условиях минут на двадцать. За это время как раз прогреем духовой шкаф до необходимых 200 градусов.

По истечении времени перекладываем тесто в заранее промасленную и обсыпанную манной крупой форму и размещаем на среднем уровне духовки. В зависимости от диаметра и размера формы для выпекания медовой коврижки потребуется от тридцати до пятидесяти минут. Готовность определяем традиционно по сухой спичке.

Готовую коврижку можно украсить по желанию сахарной пудрой.

Постная коврижка с вареньем | Легкие рецепты

Даже в пост любителям сладостей и выпечки бывает сложно отказаться от излюбленных вкусностей. И как же хорошо, что есть масса вариантов постной выпечки – выбирай не хочу. Единственный момент – новичкам лучше выбирать рецепт попроще, потому как постная выпечка не всегда удается с первого раза, здесь нужна практика. Один из самых простых вариантов – коврижка. С неё и можно начать. У меня будет самая простая постная коврижка с вареньем. Рецепт, можно сказать, базовый, ингредиентов там минимум. Освоив его, можно совершенно бесстрашно добавлять в состав орехи/семечки, фрукты/сухофрукты, какао, пряности и пр. Главные секреты всегда удачной коврижки – консистенция теста, а также соблюдение температурного режима и времени выпечки. Следуйте пошаговому рецепту, и у вас обязательно получится очень нежная, вкусная, ароматная коврижка с бесподобным пористым и чуть влажным мякишем!

Ингредиенты:

• варенье (у меня смородина) – 1 ст.,
• сахар – 0,5-1 ст.,
• масло растительное – 50 мл,
• крепкий черный чай (или вода) – 100 мл,
• сода – 1 ст. л. разрыхлителя или 1 ч. л. соды,
• ванилин – пакетик,
• мука – 1,5-2 ст.,
• сахарная пудра (при желании).

Как приготовить постную коврижку с вареньем

Коврижку можно готовить как на простой воде, так и на чае. На вкус это мало влияет (если, конечно, брать обычный чай без добавок), но цвет коврижки на чае будет более насыщенным. Выливаем чай в миску, засыпаем туда же сахар и хорошенько размешиваем чай до полного растворения сахара. Количество сахара зависит от выбранного варенья и степени его сладости. Для смородинового я взяла 1 ст. сахара.

Как только сахар полностью растворится, вливаем в сладкий чай масло, затем – варенье. Варенье для коврижки можно брать абсолютно любое, какое больше по вкусу. Единственно, я бы не рекомендовала использовать малиновое – её мелкие косточки будут неприятно хрустеть на зубах.

Вымешиваем тесто до однородности, после чего добавляем ванилин и муку, смешанную с содой либо разрыхлителем. Если для коврижки вы берете варенье с кислинкой (та же смородина, к примеру), тогда соду можно не гасить, кислоты варенья для реакции будет вполне достаточно. В ином случае соду лучше погасить лимонным соком (уксусом) или взять разрыхлитель.

Вновь вымешиваем тесто до однородности – и оно готово. По консистенции оно получается довольно густое, где-то как сметана высокой жирности. Если набрать его в ложку, стекать с неё оно будет густой, однородной массой. Соответственно, количество муки корректируется по мере надобности.

Духовку прогреваем до 180 градусов. Форму застилаем бумагой для выпечки. Если бумага хорошая, тогда никаких других манипуляций проводить не нужно, и так ничего не прилипнет. Если в качестве бумаги не уверены – лучше дополнительно промазать её маслом и чуть припылить мукой. Выливаем тесто в форму.

Выпекаем коврижку при 180 градусах около 40-50 мин. Готовность проверятся на сухую спичку. Румяность коврижки контролируем через стекло дверцы, открывать духовку нельзя – коврижка может упасть и мякиш выйдет клеклым и резиновым.

Готовой коврижке даем немного остыть, после чего можно присыпать сахарной пудрой или смазать вареньем.

Нарезать коврижку тоже лучше после остывания. Мякиш у неё очень нежный, чуть влажный, потому при разрезе (особенно если резать её горячей) может показаться, что коврижка недостаточно пропеклась. Это всё особенность постного теста. На самом деле, тесто прекрасно пропеклось и на разломе отлично видно, насколько пористым получается мякиш.

Shabal bin-Jusef al-Rusht — LiveJournal

 Запах свежеиспеченых пирогов из детства навсегда впечатывается в память. Мамины пироги — самые необычные и самые вкусные, у каждого свои и каждый живет своей взрослой жизнью с памятью об этих пирогах. Для меня не было ничего вкуснее маминой коврижки — с медом и корицей. Это сейчас я перечитал несколько десятков рецептов и перепробовал может быть 5-6 вариантов. А среди моих друзей в детстве коврижку пекла только моя мама. ну еще в гостях у тети Хены можны было услышать знакомый запах меда и корицы. Я думаю. что рецепт шел от бабушки Хавы — папиной мамы, она научила печь коврижку и свою дочь и передала тот же рецепт  жене младшего сына. Позже, уезжая из дома в студенческую общагу, я всегда просил маму испечь коврижку в двойной дозе — собирались друзья и двойной порции хватало всего лишь на один вечер чаепития (чаем, конечно же, не ограничивались).
  Мамы не стало не так давно. а я по глупости и разгильдяйству не удосужился разузнать у нее рецепт. Сестра нашла какие-то записи, но обрывочные и совершенно недостаточные — попытка испечь «мамину коврижку» провалилась с треском.
  Но! Жена буквально на днях торжественно положила передо мной тетрадный листок — рецепт коврижки был записан ею со слов свекрови почти 35 лет назад.
 1 стакан меда
 1 стакан сахара
 1 ч.л. корицы (я положил чайную ложку с бо-ольшой горкой)
 1 ч.л. соды (положил без фанатизма)
Перемешал. Залил 1 стаканом кипящего молока и тщательно перемешал еще раз.  Получилась коричневая, остропахнущая корицей масса с пенящейся поверхностью.

 
В остывшую массу вбил 3 куриных яйца, перемешал. По одному добавил 3 стакана пшеничной муки, замешивая муку деревянной лопаткой. Получилась масса густоты достаточно жидкой сметаны.

Полученной массы теста хватило, чтобы заполнить алюминиевую прямоугольную форму 25х30 см высотой (теста, не формы) примерно 3 см. Форму предварительно смазал сливочным маслом.
Выпекал при 180 градусах, духовку предварительно прогрел. Готовность определял по запаху + пробой на лучину (примерно 20-25 минут).

Это получилась та_самая_мамина_коврижка!

На следующий день коврижка становится еще вкусней.

Многие с детства помнят медовую коврижку из школьного буфета.

Давайте, приготовим именно такую | ChocoYamma

Почему-то медовые коврижки не пользуются особой любовью у владельцев нынешних кондитерских. Они (как и я, впрочем) предпочитают десерты другого плана — легкие, воздушные, почти невесомые, приготовленные по рецептам французских Maître de pâtisserie.

Но сегодня я по просьбам читателей моего Дзен-канала буду готовить именно медовую коврижку. Причем я вовсе не собираюсь раскапывать древние рецепты наших прабабушек, а возьму за основу техкарту той самой изумительной коврижки с сахарной помадкой. которую пекли во времена социализма.

Но кое-что я в ней изменил, вернув рецепт в древнюю Русь. Вместе пшеничной муки, которую использовали пекари Союза, я возьму смесь ржаной и пшеничной муки. Так получается намного вкуснее.

Главный компонент коврижки

Как и в случае с пряниками или тыквенным пирогом, в рецепте коврижки очень важно правильно подобрать набор специй. Так, для медовой коврижки пропорции пряностей в смеси будут примерно такими.

Рецепт смеси пряностей для коврижки

• порошок корицы – 12 частей
• молотый имбирь – 8 частей
• молотые гвоздика, кардамон, мускатный орех и душистый перец – по 2 части
• молотый бадьян – 1 часть.

Я обычно собираю такие смеси заранее, храню в плотно закрытых стеклянных банках, а потом использую по необходимости.

Рецепт медовой коврижки

• 50 мл воды
• 400 г цветочного меда
• 50 г сливочного масла
• 180 г ржаной муки
• 150 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 0,5 ч.л. пищевой соды
• 0,25 ч.л. соли
• 1,5 ч.л. смеси пряностей для медовой коврижки

Сахарная помадка

• 200 г сахарного песка
• 50 мл воды или лимонного сока

Как сделать тесто на коврижку

Оба вида муки просейте вместе с содой и солью, а затем перемешайте с пряностями.

В сотейнике смешайте мед с водой, поставьте на средний огонь и нагревайте до тех пор, пока мед полностью не растворится. Затем в медовый сироп положите сливочное масло и подождите, пока оно полностью растает, и снимите сироп с огня

Внимание! Ни в коем случае не доводите эту смесь до кипения. Ее температура не должна превышать 80° C.

Добавьте в горячий еще сироп примерно четверть смеси муки с пряностями и перемешайте до однородного состояния. Затем по одному вмешайте яйца.

Внимание! Тесто на этом этапе получается очень липким, это нормально, пугаться этого не надо.

После того, как яйца полностью разойдутся в тесте, всыпьте в него оставшуюся пряную муку и вымесите тесто. Оно по своей структуре будет похоже на пряничное и иметь узнаваемый аромат.

Как приготовить медовую коврижку

Готовое тесто выложите на обильно посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте вымешивать тесто руками. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Это займет довольно длительное время, будьте готовы потратить на это около получаса.

Когда тесто будет готово, разделите его на несколько частей и раскатайте скалкой в пласт толщиной около 2 см.

Коврижку можно испечь простую или с прослойкой из любого варенья. Это — на ваш выбор.

Как испечь коврижку

Разогрейте духовку до температуры 200° C и поставьте в нее противень с коврижкой. Выпекаться она будет примерно минут 25. Затем противень надо вынуть из печки и остудить до комнатной температуры.

Как сделать сахарную помадку

В сотейнике смешайте сахар и воду (лимонный сок), поставьте на огонь и вскипятите. Проварите на умеренном огне, пока сахар полностью не растворится.

Убавьте нагрев до минимума и варите, постоянно помешивая, еще около получаса, пока помадка не загустеет.

Снимите сотейник с огня и сразу поставьте его в глубокую миску с ледяной водой, которая ускорит процесс остывания.

Чуть теплую помадку взбейте миксером, она должна приобрести белый цвет.

При желании можно подкрасить сахарную помадку пищевым красителем или порошком какао.

Сахарную помадку нанесите кисточкой на коврижку и подождите, пока она схватится.

🍰🍰Ищете рецепты из детства? А вот эти помните?:

• 🍰 Песочные кольца с ореховой крошкой
• 🍰 Сахарный пирог со сливками
• 🍰 Классический торт Чародейка
• 🍰Торт Птичье молоко: рецепт профессиональный
• 🍰 “Невский” пирог, который вовсе не с Невы

10 советов по выпечке идеальных тортов

Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов. Никогда больше не пеките торт-катастрофу!

С каждым рецептом, который я публикую, и советом, которым я делюсь, моя цель — помочь вам стать лучшим пекарем. Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я совершил ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело доходит до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнала за эти годы.

Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.

---

1. Следуйте рецепту

Звучит очевидно, не так ли? Следование рецепту — самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали/читали. Это также самый игнорируемый. Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на основе того, что у нас есть. Замена яиц, уменьшение количества сахара, использование жидких подсластителей вместо сухих, универсальных подсластителей вместо муки для выпечки, пищевой соды вместо порошка, яичных белков вместо целых яиц и т. д. Я не рекомендую делать это, если в рецепте не предлагаются альтернативы.Не тратьте свое время, усилия и деньги. Я тоже виноват в этом! Иногда я спешу и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты нужны по какой-то причине, и чаще всего торт терпит неудачу из-за того, что рецепт не соблюдался должным образом. Я всегда рекомендую следовать рецепту, когда вы впервые пробуете его, а затем вносить изменения по своему усмотрению в следующий раз.

Также убедитесь, что вы используете кастрюлю соответствующего размера.Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для кекса на 9-дюймовую форму для кекса или 9-дюймовую круглую форму на 9-дюймовую квадратную форму. Вы можете *обычно* заменить 8-дюймовые круглые формы для кекса на 9-дюймовые круглые формы для кекса (и наоборот). 8-дюймовые пирожные займут больше времени, так как они, вероятно, будут толще.

Но во избежание образования плотных, впалых, вытекающих и тонких лепешек используйте форму подходящего размера.

2. Комнатная температура

Этот совет может стать немного длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всему моему сообщению на эту тему.«Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит наука и законная причина . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметана, масло и молоко.

Чтобы представить вам картину, давайте сосредоточимся, в частности, на сливочном масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются с взбивания сливочного масла и сахара. Сливочное масло способно удерживать воздух, а в процессе кремования масло удерживает этот воздух.Во время выпечки этот захваченный воздух расширяется от тепла и получается пышный пирог. Кроме того, ингредиенты комнатной температуры легче и быстрее соединяются друг с другом, так как они теплее, что уменьшает чрезмерное смешивание. Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период.

Сливочное масло комнатной температуры составляет около 65°F (18°C), что может быть холоднее, чем на вашей кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если ваши пирожные плотные, вы, вероятно, слишком сильно размягчили масло. Дайте маслу постоять на столе около 1-2 часов, прежде чем начинать приготовление.Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен сделать углубление, не погружаясь и не скользя в масло. Масло не должно быть блестящим или жирным. На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании нет 1-2 часов для размягчения масла перед началом приготовления торта. Не срезайте путь и не разогревайте масло в микроволновой печи, потому что оно не будет нагреваться равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстро размягчить масло. 🙂

3. Правильно измеряйте

Этот совет тоже кажется простым, но именно здесь мы чаще всего допускаем ошибки.Разница между успехом рецепта и провалом рецепта может заключаться в 1 неверно отмеренной столовой ложке сахара. Необходимо правильно отмерять ингредиенты.

Мука является наиболее распространенным ингредиентом, который неправильно измеряют. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не вычерпывайте муку из контейнера/пакета мерным стаканом. В некоторых случаях зачерпывание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает беда. Вместо этого ложкой зачерпните муку в мерный стакан.Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерному стакану — и то, и другое приводит к тому, что мука оседает в стакане. После того, как вы насыпали муку в мерный стакан, используйте тыльную сторону ножа, чтобы выровнять верхнюю часть мерного стакана. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

Выпечка не очень снисходительна. Понимание правильной техники измерения конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. См. мой пост о том, как правильно измерять ингредиенты для выпечки, чтобы глубже погрузиться в правильные методы измерения.

4. Мука для выпечки

Чем больше у меня опыта выпечки тортов, тем чаще я использую муку для тортов вместо универсальной муки. Видите ли, мука для торта — это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчается до нежной консистенции. Эта мягкая, нежная текстура напрямую отразится на вашем выпеченном торте. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки тонкого помола. В шоколадном торте, например, уже есть какао-порошок, который является ОЧЕНЬ мелким сухим ингредиентом. По моему опыту, сочетание муки для торта и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт.Точно так же пряный пирог, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирога обычно не идеальна.

В настоящее время я использую муку для торта при приготовлении ванильного, белого, красного бархатного и других тортов, где предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить универсальную муку мукой для выпечки, чтобы создать более мягкий перевернутый пирог с ананасами и пирог с фунфетти. Сделайте замену 1:1 без каких-либо других изменений в рецепте.

Мне не платят за то, чтобы я печатал это, но «Лебединый пух» и «Софтасилк» — мои любимые бренды муки для тортов. Я использую неотбеленный, когда могу его найти, в противном случае я просто придерживаюсь отбеленного. Оба бренда обеспечивают стабильное качество по хорошей цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для торта, используйте этот заменитель муки для торта.

5. Не перемешайте, не перемешайте

Независимо от того, требует ли рецепт смешивания теста с помощью электрического миксера или просто с помощью венчика, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта *до тех пор, пока* ингредиенты не смешаются.Чрезмерное перемешивание теста, будь то для тортов, кексов, хлеба, кексов и т. д., придает выпечке жесткую текстуру, потому что вы выкачиваете весь воздух и чрезмерно выделяете глютен.

Не включайте микшер и выходите из комнаты!

Аналогично, не смешивайте недостаточно. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены вместе.

6. Используйте круги из пергаментной бумаги

Во-первых, убедитесь, что у вас есть качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому — я клянусь формами для кекса Fat Daddio.Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто его фанат.

Неважно, какого размера или какой марки формы для кекса вы используете, убедитесь, что вы подготовили ее надлежащим образом. В эти дни я ВСЕГДА использую круги из пергаментной бумаги. Обведите дно форм для кекса на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг (круги) из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для кексов сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую антипригарный спрей с кокосовым маслом или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки.Поместите пергаментный круг внутрь, затем пергаментный круг также смажьте маслом. Да, смажьте маслом форму И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда никаких залипаний. Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кругов на случай, если я тороплюсь поставить пирог в духовку.

Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руку или на рабочую поверхность, затем снимите форму для кекса. Снимите круг пергамента.

Если вы подаете торт прямо из формы, например, листовой пирог, не нужно выстилать его пергаментом.(Хотя при желании вы, конечно, могли бы.) Просто смажьте сковороду.

7. Не открывайте духовку

Не открывайте духовку 25 раз, пока выпекается пирог. Это позволяет проникать прохладному воздуху, а резкое изменение температуры заставляет поднимающийся пирог опускаться. (Изменение температуры является той же причиной, по которой чизкейк может трескаться. См. раздел «Как предотвратить появление трещин в чизкейке».) Вместо этого следите за временем выпекания, указанным в рецепте, и проверяйте готовность пирога один или два раза. (Следующий совет.)

Также очень полезно иметь термометр для духовки.Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура вашей духовки, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Неаккуратная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство – термометр для духовки. Хотя они и дешевы, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда снижайте температуру печи на 25°F. Также лучше сократить время выпекания – для печенья оно примерно на 1 минуту меньше.Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. д. (изделий с более длительным временем выпечки) оно обычно сокращается примерно на 5 минут или около того. Мои рецепты написаны для обычных духовок.

8. Тест на возврат

Готовность торта можно определить, проверив его зубочисткой. Воткните зубочистку в центр пирога, и если она выйдет чистой, значит, она пропеклась. Но позвольте мне рассказать вам, что я делаю вместо этого. И не нужно тратить время и шарить в поисках зубочистки:

Выньте пирог из духовки или оставьте, на ваш выбор.Аккуратно надавите на торт. Если кекс полностью восстановится, значит, он готов. Если ваш палец оставил вмятину на торте, ему нужно больше времени. Так легко. Я всегда делаю это!

Эту маленькую хитрость можно использовать и для маффинов, и для капкейков.

9. Дать полностью остыть в противне

Звучит просто, но мы часто спешим, в том числе и я. Сборка и/или украшение тортов до того, как они полностью остынут, буквально ведет к катастрофе. Вкус не устоялся, и глазурь растает.

Некоторые пекари могут не согласиться, но я всегда полностью охлаждаю свои пирожные внутри формы. Я делаю то же самое для кексов, быстрого хлеба и многого другого. Поместите противень на решетку и оставьте в покое до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и противень в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Если я сильно спешу , я остужаю торт в форме 30 минут. Затем я вынимаю его из формы и помещаю на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут.В зависимости от размера торта, он полностью остынет чуть более чем за 1 час.

10. Хранение и транспортировка тортов

Если не указано иное, торты вкуснее всего при комнатной температуре. (Люблю шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт на день раньше, вы можете испечь и остудить его, затем плотно накрыть и хранить при комнатной температуре. Свежая глазурь вкуснее, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, держите его закрытым в холодильнике.Перед подачей поставьте его на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению заранее.

Как покрыть глазурью торт, не испортив глазурь? Подставка для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я также использую эту подставку для кексов для хранения и транспортировки глазированных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для кексов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

11.Дополнительный совет по выпечке: простое украшение

В украшении тортов я предпочитаю классику и простоту. Это в основном потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым замысловатым декором. Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ украшениям для тортов. Торт в голом стиле, вероятно, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов из масляного крема требуется всего 2 насадки, и у меня есть видеоурок, показывающий, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Взбитые сливки, как показано в моем лимонном торте, так же прекрасны, как и просты.

А вот и мой гайд по 101 окантовке с 5 моими любимыми советами!

Полезные инструменты для тортов

• Качественные формы для тортов
• Стационарный миксер
• Ручной миксер
• Подставка для торта (для украшения). Это работает для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с голым тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращающемся столике для торта, вы можете осторожно снять торт с поворотного стола на сервировочную тарелку или подставку для торта с помощью друга и пары тонких плоских лопаточек.
• Скребок для скамейки (для украшения). Это работает для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с ванильным тортом. Они очень удобны!
• Прямой шпатель для обледенения или смещенный шпатель для обледенения. Я предпочитаю использовать прямую лопатку для украшения больших, высоких слоеных тортов. Я предпочитаю использовать маленькую смещенную лопаточку для украшения листовых пирожных, которые подаются внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирожных.

Дополнительные советы по выпечке тортов

У меня есть для тебя еще уроки!

Классический торт ко дню рождения | Выпечка короля Артура

Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 325°F со стойкой в ​​центре.Слегка смажьте жиром две круглые формы размером 8 x 2 дюйма или 9 дюймов x 2 дюйма; для дополнительной защиты от прилипания выстелите дно форм кругами пергамента (вы можете вырезать их сами или использовать предварительно нарезанные круги диаметром 8 или 9 дюймов) и смажьте пергамент маслом. Если ваши 8-дюймовые кастрюли имеют глубину не менее 2 дюймов, используйте 9-дюймовые кастрюли.

Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.

В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.Отложите.

В большой миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яйца, сахар, ваниль и миндальный экстракт до загустения и светло-золотистого цвета, около 2 минут на средней-высокой скорости. Если у вашего стационарного миксера нет насадки-венчика, взбивайте в течение 5 минут, используя насадку-лопатку. Тесто должно падать толстыми лентами с венчика, венчика или лопатки.

Добавьте сухие ингредиенты в смесь в миске и перемешайте — вручную или на низкой скорости миксера — ровно столько, сколько нужно. Соскоблите дно и стенки миски, затем снова быстро перемешайте, чтобы полностью включить остатки муки или липкие кусочки.

В кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи доведите молоко до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло и растительное масло, помешивая вручную, пока масло не растает.

Медленно вмешайте горячую молочно-масляно-масляную смесь в тесто, перемешивая на низкой скорости миксера, пока все хорошо не смешается.Очистите миску и быстро перемешайте, только до однородности.

Равномерно распределите тесто между двумя формами. Вы будете использовать около 2 3/4 чашек (около 580 г) в каждой.

Выпекайте коржи до тех пор, пока края не будут отходить от стенок формы, зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, а верх не будет казаться затвердевшим. Это должно занять от 26 до 30 минут для двух 9-дюймовых кастрюль или от 38 до 42 минут для двух 8-дюймовых кастрюль; цифровой термометр, вставленный в центр лепешек, должен показывать 205°F.Выньте кексы из духовки, осторожно ослабьте края и дайте им остыть в формах в течение 15 минут. Затем выньте их из формы и переложите на решетку правой стороной вверх, чтобы они остыли до комнатной температуры.

Для приготовления глазури: В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте — вручную или миксером — какао-порошок, 1 стакан (113 г) сахарной пудры и соль. Добавьте воду и ваниль, при необходимости очищая миску.

Добавьте сливочное масло и оставшуюся сахарную пудру, перемешайте. С помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-лопастью взбивайте глазурь на средне-высокой скорости в течение 1–2 минут, пока она не станет светлой и воздушной, остановившись на полпути, чтобы очистить дно и стенки чаши. Когда глазурь будет готова, выдавите немного шпателем; кажется, хорошо растекается? Если он слишком густой, взбивайте с водой (по 1 чайной ложке за раз), пока не получите желаемую консистенцию.

Чтобы собрать торт: Поместите один из коржей на сервировочную тарелку; Подложите кусочки вощеной или пергаментной бумаги под край торта, чтобы тарелка оставалась чистой. Смажьте нижний слой примерно 1 чашкой глазури, чтобы получился слой толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Поместите второй слой нижней стороной вверх (для плоского верха) над матовым слоем и аккуратно нажмите, чтобы установить его на место.

Если ваш график позволяет, поместите торт в холодильник или морозильник без крышки как минимум на 30 минут (или до 2 часов), чтобы он затвердел.Это уменьшит вероятность соскальзывания слоев во время работы, а торт не будет осыпаться при заморозке. Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.

Чтобы закончить торт: Чтобы торт выглядел лучше всего, нанесите глазурь в два этапа. Сначала нанесите очень тонкий слой глазури по бокам и сверху; это называется крошка. Вы должны видеть торт сквозь глазурь местами, настолько она тонкая.Охладите торт в течение 20 минут, чтобы этот слой застыл. Опять же, пропустите этот шаг, если время имеет значение.

Когда торт остынет, используйте оставшуюся глазурь, чтобы полностью и равномерно покрыть его; Наше руководство по стилю торта предлагает шесть профессиональных вариантов оформления торта. Если у вас осталась глазурь, вы можете использовать ее для украшения верха и/или вокруг основания.

Храните накрытый торт при комнатной температуре или в холодильнике, если на кухне жарко.Перед подачей дайте ему нагреться до комнатной температуры. Советы по нарезке см. в разделе Лучший способ нарезать торт.

Информация о хранении: Торт хранится при комнатной температуре, накрытый оболочкой, до трех дней; в холодильнике, накрытым, на срок до одной недели или в морозильной камере, хорошо завернутым, на срок до одного месяца.

4 способа испечь торт

Об этой статье

В соавторстве:

Профессиональный пекарь

Эта статья была написана в соавторстве с Эмили Марголис.Эмили Марголис занимается выпечкой в ​​Балтиморе, штат Мэриленд. Имея более чем 15-летний опыт выпечки, она основала Baking with Chef Emily в 2018 году, предлагая частные уроки выпечки в округе Колумбия. Эта статья была просмотрена 4 121 129 раз.

Соавторы: 238

Обновлено: 18 ноября 2021 г.

Просмотров: 4 121 129

Резюме статьиX

Чтобы испечь ванильный пирог с нуля, сначала разогрейте духовку до 350°F (177°C) и смажьте дно и бока двух 9-дюймовых (23-сантиметровых) круглых форм для кекса маслом. Затем просейте 2 ¼ стакана (290 г) универсальной муки с 3 ½ чайными ложками (14 г) разрыхлителя и 1 чайной ложкой (5 г) соли в большую миску. Просеивание сухих ингредиентов поможет сделать пирог красивым и легким. В отдельную миску добавьте ½ стакана (115 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры и 1 ½ стакана (300 г) сахара. Теперь взбейте масло и сахар ручным миксером в течение 3-5 минут или пока они не будут хорошо смешаны. Сливочное масло и сахар сделают тесто воздушным и сделают пирог легким и пушистым.Добавляйте по одному 3 яйца комнатной температуры и продолжайте взбивать тесто, пока оно не станет гладким и кремообразным. Затем постепенно добавляйте сухие ингредиенты в миску, перемешивая на низкой скорости. Завершите тесто, смешав 1 ¼ стакана (300 мл) цельного молока и 1 чайную ложку (5 миллилитров) ванили. Равномерно распределите тесто между формами для кекса, затем бросьте формы на твердую поверхность, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Наконец, выпекайте коржи в течение 25–30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть в течение 15 минут, прежде чем вынимать их из форм, и убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем добавлять глазурь. Для получения дополнительных советов от нашего обозревателя выпечки, в том числе о том, как приготовить яблочный пирог или ванильный пирог, прокрутите вниз!

• Печать
• Отправить фанатскую почту авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 4 121 129 раз.

7 правил выпечки идеального торта (и как исправить любые ошибки)

Не допускайте, чтобы ваши торты становились плоскими, высыхали, твердели или крошились; с этими советами каждый кусочек будет совершенным.

Когда на кухне что-то идет не так, важно понять, что пошло не так. При выпечке торта есть много мелочей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы на выигрыш готового продукта. Точно так же есть много вредных привычек, которые могут иметь одинаковое негативное влияние на ваш рецепт. Чтобы помочь вам в вашем стремлении испечь идеальный торт, вот список важных правил и запретов:

Семь правил выпечки идеального торта

Всегда смазывайте противень маслом и выстилайте пергаментом

Это гарантия того, что после остывания ваш торт будет аккуратно выскальзывать из формы.

Сначала дайте духовке полностью разогреться

Пирожные нужно выпекать при правильной температуре, никаких ярлыков.

Выпекать в центре духовки (если не указано иное)

Если не указано иное, рецепт был разработан именно так. Изменения изменят ваши результаты.

Выпекать в форме указанного размера

В противном случае вы видите неравномерную выпечку, что означает неравномерный торт.

Не пытайтесь удвоить рецепт

Рецепты тортов намного сложнее.Вместо этого найдите рецепт для большего объема.

Используйте свежие ингредиенты

Старые ингредиенты имеют неприятный вкус, а старые разрыхлители (например, пищевая сода) просто не работают.

Нет замен

За исключением специй, не заменяйте ингредиенты. Особенно те, которые имеют структурное воздействие.

Шесть распространенных ошибок при выпечке и способы их предотвращения

Ваш торт слишком плотный

Слишком плотный кекс обычно содержит слишком много жидкости, слишком много сахара или слишком мало разрыхлителя (а не лишней муки, как принято думать).

Решение: Убедитесь, что вы используете влажные меры для влажных ингредиентов и сухие меры для сухих; проверьте свежесть пищевой соды и порошка и проверьте температуру духовки, чтобы убедиться, что она достаточно горячая. Пирог, который выпекается слишком медленно, требует больше времени для застывания и может упасть, что приведет к плотной текстуре.

В вашем торте есть дыры и туннели

Торты с дырками проблематичны, особенно если вы планируете разрезать их горизонтально. Дырки в коржах появляются из-за неправильного перемешивания (как правило, чрезмерного перемешивания).Вы всегда можете заполнить отверстия глазурью, чтобы скрыть их, но, конечно, лучше предотвратить их появление.

Решение: Подумайте, какой метод смешивания вы используете.
Если у вас есть рецепт, требующий ручного смешивания, но вы используете ручной блендер, вам потребуется смешивать гораздо меньше. Стационарные миксеры невероятно эффективны, но они очень быстро перемешают ваши пирожные. Убедитесь, что ваши ингредиенты (яйца, жидкость и молочные продукты) имеют как можно более близкую к комнатной температуру, чтобы способствовать правильному смешиванию.

Ваш пирог высох

Виновниками сухого пирога являются ингредиенты, которые поглощают влагу, такие как мука или другие крахмалы, какао или любые сухие вещества молока. Второй, и не менее опасный виновник — перепекание.

Решение: Убедитесь, что вы правильно отмеряете муку.
Насыпьте ложкой муку в мерную чашку и разровняйте. Не погружайте мерную чашку в пакет, так как это вдавит муку в чашку, и в итоге у вас будет слишком много муки.Точно так же отмерьте какао-порошок. Чтобы избежать перепекания, есть три индикатора, на которые следует обращать внимание, чтобы определить готовность торта: торт должен слегка отходить от края формы, тестер для торта, вставленный в самую глубокую часть торта, выходит чистым. , и торт должен пружинить при легком нажатии.

Твой торт крепкий

Смешивание — сложная задача, когда речь идет о тортах. Вам нужно найти идеальную скорость, температуру и продолжительность, чтобы сформировать маленькие воздушные ячейки идеального размера, чтобы получилась идеальная текстура.Жёсткость кексов вызвана чрезмерным перемешиванием или неподходящим типом муки.

Решение: Смешайте торт по рецепту.
Есть функция порядка добавления ингредиентов для создания нужной текстуры. Как только вы начинаете смешивать муку с жидкостью и жиром, вырабатывается клейковина. Глютен в лепешках нежелателен, поэтому перемешивайте тщательно, но как можно меньше. Убедитесь, что вы используете правильную муку. Если ваш рецепт требует торта или муки для выпечки, тогда универсальная мука или мука для хлеба будут слишком твердыми, создавая твердую крошку.

Ваш торт сломался, когда вы вытащили его из формы

За последние 30 минут кекс прошел через многое, не говоря уже о превращении из жидкого состояния в твердое! Ему нужна минута или две, чтобы прийти в себя после извлечения из духовки.

Решение: Выстелите дно формы пергаментной бумагой.
Пирожные должны полежать в формах на решетке в течение 15 минут после того, как вынуты из духовки. Выстилая дно формы пергаментом, вы даете себе дополнительную гарантию того, что кекс выскользнет после остывания.(Также неплохо провести острым ножом между внутренней стороной формы и пирогом.)

Ваша глазурь полна крошек

Крошки — заклятый враг декоратора тортов! Они неизбежны, если вы строите слоеный пирог и должны разделить слои, но есть способ свести к минимуму эти раздражающие маленькие кусочки.

Решение: нанесите глазурь на торт.
Готовите ли вы самый простой торт или самые экстравагантные торты, нанесите на торт очень тонкий слой глазури для начала.Этот слой склеивает крошки. Охладите торт, пока слой крошки не станет твердым, затем продолжайте глазировать торт. В поле зрения не должно быть крошки.

Первоначально опубликовано в январе 2015 г. ; Обновлено в июне 2021 г.

Как испечь торт без разрыхлителя

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Итак, вы хотите приготовить вкусный торт для всей семьи, чтобы насладиться им вместе. Единственная проблема в том, что вам не хватает одного или двух ключевых ингредиентов.

Многие люди идут печь торт только для того, чтобы узнать, что рецепт требует разрыхлителя, а этого ингредиента у них нет. Как можно испечь торт без разрыхлителя и что для этого нужно?

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о вариантах, когда у вас нет разрыхлителя, а поход в магазин не кажется привлекательным. Вы обнаружите, что на самом деле у вас есть несколько вариантов, которые вы можете рассмотреть.

Нехватка разрыхлителя не помешает вашей семье насладиться вкусным лакомством на десерт. На самом деле обойтись без разрыхлителя на удивление легко.

Почему разрыхлитель является таким часто необходимым ингредиентом?

Разрыхлитель — это ингредиент, который указан во многих различных рецептах тортов, и его обязательно нужно иметь на кухне, если вы часто печете.В большинстве ваших стандартных рецептов тортов вы найдете разрыхлитель, указанный в качестве требования.

Зная это, вам может быть любопытно, почему это такая важная часть процесса. Предполагая, что вы не очень хорошо разбираетесь в выпечке, вам нужно понимать, что разрыхлитель помогает пирогам подняться, и это необходимо, если вы хотите, чтобы ваш пирог был легким и воздушным.

Если вы хотите испечь легкий и пышный пирог, очень важно, чтобы произошла какая-то химическая реакция. Вам нужно, чтобы ваши кислотные и щелочные соединения химически реагировали друг с другом, чтобы кекс поднялся.

Когда происходит эта реакция, образуется углекислый газ, и это то, что на самом деле вздувает тесто для торта. Так уж получилось, что разрыхлитель является одним из наиболее распространенных ингредиентов для разрыхления тортов.

Разрыхлитель содержит все, что вам нужно, чтобы произошла эта химическая реакция. Во многих отношениях она более полезна, чем пищевая сода, потому что для получения желаемого эффекта в пищевую соду нужно добавить кислотный ингредиент.Зная это, легко понять, почему разрыхлитель так популярен.

Тем не менее, вы должны знать, что разрыхлитель не нужен для выпечки торта и что у вас есть варианты, когда дело доходит до выпечки тортов без разрыхлителя.

Приготовьте торт без разрыхлителя

Первый и, возможно, самый практичный вариант — просто найти другой рецепт. Видите ли, не для всех тортов потребуется разрыхлитель, чтобы они получились должным образом.

Если вы найдете рецепт вкусного торта, для которого не требуется разрыхлитель, вы можете просто испечь его.Все, что вам действительно нужно сделать, это потратить время на изучение ваших вариантов.

Существует множество видов вкусных тортов, для приготовления которых не требуется разрыхлитель. Чизкейк — хороший вариант для рассмотрения, поскольку это тип торта, который вообще не требует подъема. Это полностью молочный торт, который обязательно понравится всем, если вы решите пойти с ним.

Конечно, вам нужно убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты для чизкейка, чтобы двигаться дальше.

Пирожные

Angel food очень вкусные, и в них также не используется разрыхлитель. В пенопластах и ​​бисквитах яичные белки используются для разрыхления и придания торту необходимой легкости. Вы должны правильно взбить яичные белки, чтобы приготовить эти пирожные с ангельской едой, но они будут очень вкусными, если вы все сделаете правильно.

Это может быть один из лучших тортов, если вы ищете что-то близкое к стандартному желтому торту по вкусу без использования разрыхлителя.

Кексы

Mug — еще один популярный вариант, который вообще не требует пищевой соды. Вы можете сделать что-то вроде шоколадного торта, используя муку, яйца, какао-порошок и немного сахара.

Это может быть хорошим лакомством, которое утолит вашу тягу к сладкому блюду. Многие люди любят делать более здоровые кексы, используя бананы и другие виды фруктов.

Вам также будет интересно узнать, что традиционные европейские торты можно выпекать без разрыхлителя.Для правильного приготовления этих тортов не требуется никаких химических разрыхлителей.

Как правило, яйца используются в тортах и ​​действуют как разрыхлитель. Обратите внимание, что в большинстве тортов используется минимальное количество муки, а в некоторых вообще мука не используется.

Если вы ищете способ исключить разрыхлитель из своего десерта из соображений здоровья, то кекс в кружке или европейский торт, скорее всего, сработает. Люди, которые страдают от таких заболеваний, как глютеновая болезнь, часто обращаются к таким десертам, и вы можете быть удивлены тем, сколько людей имеют аллергию или чувствительность к пшенице.

У вас по-прежнему есть много вариантов, когда вы хотите десерт, и вам не нужно подвергать свое благополучие риску.

Замена разрыхлителя

Также возможно, что вы вообще не хотите менять тип торта, который готовите. Возможно, вы очень заинтересованы в приготовлении торта определенного типа и просто хотите заменить ингредиент разрыхлителя чем-то другим.

Это должно быть возможно, если вы знаете, что делаете.Вы можете безопасно заменить разрыхлитель во многих тортах, если у вас есть пищевая сода.

Что вам нужно сделать, так это использовать немного пищевой соды вместе с кислотой. Есть много ингредиентов, которые могут обеспечить необходимую кислоту, например, пахта, сметана, винный камень, коричневый сахар, патока и даже лимонный сок.

Ваша пищевая сода будет реагировать, когда вступит в контакт с этими кислотными элементами. Единственным потенциальным недостатком этого является то, что вы можете легко испортить, если используете пищевую соду.

Видите ли, пищевая сода намного мощнее, чем разрыхлитель, и вам не нужно ее столько же. Говорят, что пищевая сода в четыре раза мощнее, чем разрыхлитель, и это означает, что вам нужно быть осторожным.

Если вы добавите слишком много пищевой соды в смесь для торта, она будет плохой. Ваш торт может оказаться слишком грубым, а в некоторых случаях даже мыльным на вкус.

Если вы хотите добиться положительных результатов, обратите внимание на пищевую соду, которую вы используете.Использование правильного количества пищевой соды с пахтой должно дать хорошие результаты при выпечке многих рецептов тортов.

Прежде чем двигаться дальше, поищите конкретный совет для торта, который вы хотите испечь. Это должно уберечь вас от ошибок и траты впустую кучу ингредиентов.

Вы также можете заменить ванилью

Помимо разрыхлителя, ваниль является еще одним ингредиентом, который требуется для большинства рецептов тортов. Проблема в том, что так много людей забывают купить ваниль в продуктовом магазине.

Может быть неприятно вернуться домой и начать готовить ингредиенты для торта только для того, чтобы обнаружить, что вам не хватает ванили. К счастью, есть некоторые обходные пути, которые вы можете использовать, чтобы испечь свой пирог.

Одним из самых популярных заменителей ванили является кленовый сироп. Кленовый сироп имеет прекрасный вкус, и он может добавить приятный аромат вашему пирогу, если вы его используете.

Это также очень удобная замена, потому что вы можете добавить равное количество кленового сиропа для того количества ванили, которое вам нужно в соответствии с вашим рецептом.Возможность в равной степени заменить ваниль кленовым сиропом может спасти вас, если он у вас есть на кухне.

Миндальное молоко или соевое молоко со вкусом ванили тоже могут отлично подойти. Можно даже пойти дальше и использовать такое же количество миндального или соевого молока со вкусом ванили, что и стандартное ванильное. Это еще один вариант, который сделает вашу жизнь проще и избавит вас от необходимости гадать.

Если у вас в холодильнике есть миндальное или соевое молоко с ванильным вкусом, вы сможете испечь торт, и он получится блестящим.

Мед — еще один ингредиент, который некоторые люди используют, когда у них закончилась ваниль. Однако это не так просто использовать, когда вы хотите все сделать правильно.

Возможно, вам придется убрать из рецепта немного сахара, если вы не хотите, чтобы торт получился слишком сладким. Тем не менее, приятно знать, что мед может помочь в крайнем случае.

Экстракты также могут пригодиться, когда у вас закончилась ваниль. Многие пекари использовали экстракт апельсина или экстракт рома, чтобы заменить ваниль в рецепте.

Даже что-то вроде экстракта миндаля, экстракта лимона или экстракта перечной мяты может работать очень хорошо. Если это все, что вам нужно использовать, не беспокойтесь, потому что это должно помочь вашему торту получиться хорошо.

Рецепт домашнего ванильного торта | Приготовлено интровертом

Этот базовый рецепт ванильного торта, приготовленный с нуля, должен быть добавлен в ваш репертуар. Он легкий, нежный и насыщенный ванильным ароматом. Маслянистая, влажная текстура делает его отличным тортом на все случаи жизни.

Я искал отличный рецепт ванильного торта, который я могу использовать снова и снова. Я перепробовал много и до сих пор не нашел ни одного, который был бы достаточно замечательным, чтобы претендовать на место в моем блоге.

Если вам нравится эта версия, вы также можете попробовать мой рецепт ванильных кексов и влажного белого торта. Он использует только яичные белки вместо целых яиц. Или мой вариант торта в кружке на одну порцию! Или мой шоколадный торт, если вы любите шоколадную версию.

Это тот же рецепт, который я использовал в своем посте «Как сделать идеальный торт».Убедитесь, что вы следуете всем советам, которые я даю вам в этом посте, чтобы каждый раз получать отличные результаты.

Рецепт начинается со взбивания сливочного масла и сахара, а затем добавления яиц. После того, как это хорошо перемешано, добавляется мука, а затем молоко.

Процесс легко запомнить, что делает этот простой ванильный торт легким в приготовлении. И я уверен, вы согласитесь, что это лучший рецепт ванильного торта!

Почему этот базовый рецепт ванильного торта работает

• В этом простом рецепте ванильного кекса используется метод 1-2-3-4, разработанный в 19 веке.Это простой способ запомнить соотношение ингредиентов. 1 стакан масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки и 4 яйца.
• Я немного подкорректировал это количество, чтобы добиться желаемой текстуры. Я использовала на полстакана меньше сахара и на четверть стакана меньше муки. Это дало мне более легкий торт, который не слишком сладкий.
• Мука для торта используется для получения мелкой крошки и нежной текстуры торта.

Ингредиенты для ванильного торта

Как упоминалось выше, для этого торта используются стандартные ингредиенты из кладовой.Но выбор качественных ингредиентов является ключом к отличному вкусу торта с лучшей текстурой. Давайте подробно рассмотрим эти ингредиенты.

• Сливочное масло: Несолёное сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, прекрасно сочетается с сахаром.
• Сахар: Лучше всего подходит белый сахар-песок.
• Яйца: В рецептах тортов я использую 4 цельных яйца.
• Ваниль: Ищите высококачественную ваниль для использования. Я предпочитаю Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla * или вы можете сделать свою собственную ваниль.
• Мука: Супертонкая мука для выпечки Bob’s Red Mill * является лучшей и обеспечивает наилучшую текстуру торта.
• Разрыхлитель: Разрыхлитель используется для поднятия кекса.
• Соль: Соль помогает сбалансировать сладость.
• Молоко: Лучше всего подходит цельное молоко, но вы также можете использовать пахту.

---

Как сделать торт с нуля?

Приготовить торт дома невероятно просто! В этом рецепте используется метод кремования для эмульгирования ингредиентов. Это также включает воздух, чтобы придать пирогу легкую и пушистую текстуру.

Тесто – Важно поставить холодные ингредиенты примерно на 1 час перед началом. Масло, яйца и молоко должны быть комнатной температуры, чтобы они хорошо смешались.

Глазурь — Глазурь — мой самый любимый базовый ванильный масляный крем. У меня есть отдельный пост по глазури. Не забудьте заглянуть и прочитать все мои советы для шелковистой гладкой глазури, которая не слишком сладкая на вкус.

Шаг 1: Соберите ингредиенты и разогрейте духовку

Необходимо использовать масло, яйца и молоко комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры будут легче смешиваться, давая правильно эмульгированное тесто.

Поставьте масло, яйца и молоко на прилавок за 1 час до приготовления торта. Отмерьте все остальные ингредиенты и подготовьте их к использованию.

Подготовьте настольный миксер с насадкой-лопасткой или ручной миксер с венчиками. Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой две 9-дюймовые круглые формы для кекса и застелите дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку примерно за 30 минут до начала приготовления теста.

Шаг 2: Взбить масло с сахаром

Масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно хорошо взбилось с сахаром. Вот почему так важно установить его за 1 час до назначенного времени.

№

С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар.Вам нужна легкая и пушистая текстура.

Он должен казаться светлее по цвету и удвоиться в объеме после того, как он будет правильно взбит. Это может занять от 5 до 10 минут.

Шаг 3: Добавьте яйца и ваниль

Убедитесь, что яйца комнатной температуры, иначе тесто свернется.

Добавляйте по одному яйцу и хорошо взбивайте тесто после каждого добавления. Затем взбить ванильный экстракт.

Шаг 4: Добавьте сухие ингредиенты

В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Используйте венчик, чтобы все хорошо перемешать.

Просеять мучную смесь в миксер для масла. Это удалит любые комочки из муки для торта, чтобы она соединилась с тестом.

Взбивая миксером на низкой скорости, постепенно влейте молоко. Продолжайте взбивать тесто, пока вся мука не будет включена. Будьте особенно осторожны, чтобы не перепутать.

Шаг 5: испечь торт

Равномерно распределите тесто для торта между двумя формами. Выпекать пирог 20-30 минут. Ровно до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими прикрепленными влажными крошками.

Я предлагаю начинать проверять готовность примерно через 15 минут, так как духовки могут иметь разную температуру.

Охладите коржи в форме в течение 10 минут, затем переверните их на решетку до полного остывания. После остывания сделать глазурь и покрыть торт глазурью.

Часто задаваемые вопросы о ванильном торте

Могу ли я испечь этот пирог в 3-х 8-дюймовых круглых формах вместо 2-х 9-дюймовых?

Да, конечно можно. Рецепт дает достаточно теста, чтобы заполнить 2 9-дюймовые формы, 3 8-дюймовые формы или 24 формы для кексов.

Время запекания будет незначительно отличаться. Начинайте проверять кексы примерно на 5-7 минут раньше времени, указанного в рецепте.

Как настроить рецепт, чтобы он работал на большой высоте?

У меня нет опыта выпечки на больших высотах, поэтому мне неудобно давать советы по этому поводу. Однако читатель, живущий на высоте 5000 футов над уровнем моря, внес следующие изменения:

• 3 чашки просеянной муки для торта
• 4 больших яйца
• 1-¼ чашки цельного молока
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли

Все остальные ингредиенты, перечисленные в рецепте, остались в том же количестве.Выпекается в 2 8-дюймовых круглых формах для выпечки при температуре 375 ° F в течение 25 минут.

Она сказала, что торт очень вкусный и его уже попросили приготовить снова.

Как сделать торт более влажным?

Во-первых, убедитесь, что вы следовали всем моим советам по приготовлению идеального торта. Во-вторых, внимательно следите за ним во время выпечки. Проверяйте деревянной зубочисткой.

• Если зубочистка выходит с влажным тестом, значит, для выпекания требуется больше времени.
• Если зубочистка выходит с несколькими сухими крошками, значит, она отлично пропеклась и ее нужно вынуть из духовки.
• Если зубочистка выходит совершенно чистой, значит, она выпекалась слишком долго, и пирог получится сухим.

Начните проверять торт примерно за 5-7 минут до предполагаемого времени выпечки.

Если вам нравится этот базовый рецепт ванильного торта, попробуйте другие:

НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

Для торта

• 1 чашка (226 г) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
• 4 яйца, комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 2 ¾ чашки (330 г) муки для выпечки
• 2 ¾ чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 чашка (240 мл) цельного молока комнатной температуры

Для глазури

• 1 ½ чашки (339 г) несоленого сливочного масла, размягченного
• 5 ½ стакана (660 г) сахарной пудры, просеянной
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки соли
• 6 столовых ложек густых сливок, комнатной температуры

Инструкции

Приготовить пирог

1. Разогреть духовку до 350°F. Слегка смажьте маслом бока и дно 2 9-дюймовых круглых форм для кекса. Выстелить дно пергаментной бумагой, обрезанной по размеру, и также обильно смазать пергаментную бумагу. Посыпьте формы мукой, затем стряхните излишки; отложить.
2. В большой миске взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 5 минут. Добавьте яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Взбить ваниль.
3. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Перемешайте венчиком и добавьте его к масляной смеси, а затем к молоку.Взбивайте на средне-низкой скорости, пока не смешано.
4. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Выпекайте в течение 20-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с небольшим количеством влажных крошек. Следите за тем, чтобы не пережарить. Проверьте торт через 15 минут, чтобы увидеть, как он готовится, и оттуда оцените время.
5. Охладить в течение 10 минут. Вынуть из форм и полностью остудить на решетке.

Приготовление глазури

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске с ручным электрическим миксером взбейте сливочное масло на средней скорости до светло-кремового цвета, около 5 минут. .
2. Добавьте половину сахарной пудры и взбивайте на низкой скорости до полного увлажнения сахара, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния, около 3-5 минут.
3. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте на низкой скорости до полного увлажнения сахара, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния, около 3–5 минут.
4. Добавьте ваниль и соль. Включите миксер на низкую скорость и медленно добавьте 3 столовые ложки густых сливок.Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте, пока сливки хорошо не смешаются, около 3-5 минут. (Через 2 минуты остановитесь и соскребите со стенок и дна чаши, затем продолжайте перемешивать.)
5. Проверьте консистенцию глазури и при необходимости добавьте больше сливок, по ½ столовой ложки за раз. Глазурь должна быть мягкой и растекающейся, но не настолько рыхлой, чтобы не держать форму.

Соберите торт

1. Выложите один корж на сервировочное блюдо. Сверху распределите примерно ⅓ глазури.
2. Аккуратно положите второй слой поверх глазури. Смазать оставшейся глазурью верх и бока торта.

Примечания

Мука для выпечки: Мука для выпечки более мелкая, из нее получаются нежные мягкие крошки. Рецепт был разработан для использования этой муки. Если использовать универсальную муку, результаты будут не такими, как предполагалось. Вместо этого вы можете использовать мою домашнюю муку для торта.

Ингредиенты комнатной температуры: Обязательно используйте ингредиенты комнатной температуры.Холодные яйца будет трудно тщательно смешать, и пирог будет плотным.

Правильно отмерьте: Отмерьте муку, слегка насыпав ее ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте чашку тыльной стороной ножа. Или используйте измерения веса.

Не перепекайте: Начинайте проверять пирог на 5-7 минут раньше указанного времени выпекания. Вставьте зубочистку в центр пирога, чтобы проверить готовность.

• Если зубочистка выходит с влажным тестом, значит, требуется больше времени для выпекания.
• Если зубочистка выходит с несколькими влажными крошками, значит, она отлично пропеклась и ее нужно вынуть из духовки.
• Если зубочистка выходит совершенно чистой, извините, вы перепекли пирог и он будет сухим.

Варианты выпечки:

Совет по приготовлению заранее

1. Плотно заверните выпеченные и охлажденные коржи в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. Соберите и заморозьте торт в течение 2 дней.
2. Или слои можно завернуть втрое в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 2 недель.Оставьте завернутый и положите на стол, чтобы немного оттаять перед использованием.
3. Глазурь хранится до 2 недель в холодильнике в герметичном контейнере. Вы должны дать сливочному крему нагреться до комнатной температуры, поставив его на стол на пару часов, а затем взбить его электрическим миксером, если это необходимо.
4. После сборки торта накройте его и храните в холодильнике до трех дней. Доведите его до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол.
5. Глазированный торт можно заморозить на срок до 2 месяцев.Разморозьте его на ночь в холодильнике и дайте ему нагреться до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 12 Размер порции: 12 порций
Количество на порцию: Калорийность: 820 насыщенных жиров: 27 г холестерина: 169 мг натрия: 186 мг углеводов: 103 г клетчатки: 1 г сахара: 80 г белка: 6 г

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий. Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Адаптировано из Bigger Bolder Baking.

Скучно дома? Узнайте, как испечь торт на сковороде

Выпечка может оказаться непростой задачей для начинающих поваров, но, поскольку мы живем в условиях самоизоляции, самое время отточить свои кулинарные навыки.Но для многих из нас, новичков, выпечка торта может показаться очень сложной с таким количеством ингредиентов, вкусов и балансировкой температуры в духовке — это требует больших усилий.

А что, если бы мы сказали, что пирог можно испечь на сковороде над плитой или газом? Приготовление на пару на плите дает такие же вкусные результаты, как бисквит в духовке. Все, что вам нужно, это глубокая сковорода с крышкой, которая плотно закрывается, чтобы создать идеальные условия для выпечки.

Несмотря на то, что пирог, испеченный в духовке, предпочтительнее, наличие под рукой альтернативы помогает, особенно в кризисной ситуации или если вы находитесь в срочном порядке.Или тебе просто скучно! Вперед, испеките торт для друзей и семьи, как это сделала Каришма Капур в день самоизоляции.

Шоколадный торт без яиц без духовки от шеф-повара Шивеша Бхатия

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 + ½ стакана майды (универсальная мука) — 180 г

¾ чашки какао-порошка – 75 г

½ ч. л. пищевой соды – 3 г

1 ч.л. разрыхлителя – 4 г

¾ стакана растительного масла – 180 мл

1 + ½ стакана сахарной пудры — 300 г

1 чашка греческого йогурта (или творога на ночь) — 285 г

½ ч.л. ванильного экстракта- 2.5 мл

½ стакана молока + 1 ч.л. белого уксуса, смешать и оставить на 5 минут -120 мл + 5 мл

щепотка соли

ПРОЦЕДУРА

• Возьмите 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и смажьте ее растительным маслом. Возьмите еще одну 10-дюймовую кастрюлю и отложите эти две в сторону.
• В миске смешайте какао, муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель.
• В другой большой миске смешайте масло и сахар, пока смесь не станет бледной и светлой.
• Добавьте йогурт и хорошо перемешайте.Взбейте ваниль, используя миксер на низкой скорости.
• Добавить мучную смесь к влажным ингредиентам, чередуя с молоком, начиная и заканчивая мучной смесью. Смешайте, пока хорошо не смешано.