Из меди турка: Турки медные — купить оптом и в розницу

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

Медных горшков ручной работы на Гранд базаре Стамбула

Когда мы берем здоровенную блестящую медную кастрюлю в его мастерской, Эмир Али Энч без колебаний заявляет: «Теперь вы держите лучшую кастрюлю в мире». Подождите, говорит он, на самом деле лучшая из них — это его полностью серебряная версия. Энч — общительный основатель, владелец и генеральный директор Soy Türkiye, чья медная посуда изготавливается вручную на Гранд базаре в Стамбуле. Его великолепные горшки используются по всему миру на кухнях, отмеченных звездой Мишлен, и в самых взыскательных семьях. Soy’s cezves , традиционные турецкие кофейники, являются стандартным оборудованием на международных соревнованиях по приготовлению кофе в Турции. Тем не менее, Энч не происходит из длинной череды медников. Оказывается, в его истории есть несколько поворотов.

В 2010 году Энч учился в Анкаре, чтобы стать турецким дипломатом, как и семь поколений членов его семьи до него. «Я готовил через стресс, — вспоминает он, — и скучал по медным горшкам моей мамы». Он начал искать в Интернете медные кастрюли и пришел в ярость, узнав, что Франция доминирует в отрасли.«А там вообще умеют пользоваться молотком медника?» — недоверчиво спрашивает он. Турция, Сирия, Пакистан, Иран и Индия имеют древнейшие и богатейшие традиции изготовления медных изделий, говорит Энч, все еще находящийся в замешательстве, а не Франция. Энч решил закрыть свои книги по политологии и вернуть Турцию в рынок элитных медных горшков. Он запрыгнул на свой мотоцикл и поехал в Сирию (это было до гражданской войны там и когда отношения между Анкарой и Дамаском были довольно теплыми), где он в течение шести месяцев учился у мастера-медника. Он жадно читал, чтобы изучить технические навыки, лежащие в основе литья металлов, свойств сплавов и изготовления форм.

Энч вернулся в Стамбул, намереваясь сбросить французов с трона, занимающегося изготовлением медных горшков. Он вложил 7000 долларов из своих собственных денег в Soy, и его родители соответствовали этой сумме, даже несмотря на то, что они беспокоились о том, что их сын не выберет путь государственной службы. Чтобы помочь ему получить больше стартового капитала, старый друг Энча тайно представил свое имя в турецкой версии телеигры Кто хочет стать миллионером? Энч был выбран для участия в соревнованиях, и его энциклопедический мозг довел его почти до финиша, но он пропустил вопрос и закончил с эквивалентом еще 7000 долларов.В дополнение к тысячам новых поклонников у Энча теперь были последние деньги, необходимые для создания Soy.

Соевый цех находится в Büyük Han (Большая гостиница) на Гранд базаре, построенном в 1678 году. han представляет собой трехуровневое прямоугольное каменное здание, окружающее внутренний двор под открытым небом. На противоположных сторонах двора находятся два больших входа, куда раньше заходили караваны, чтобы забрать паруса, изделия из металла и текстиль, произведенные там для экспорта в Европу. Открытые проходы на каждом уровне действуют как длинные балконы, где рабочие отдыхают и смотрят на залитый солнцем, засаженный деревьями двор.Это увлекательное место для прогулок: через каждый открытый дверной проем вы можете увидеть мастеров, которые работают ковкой по серебру, сваривают металл или сосредотачиваются на токарных станках.

Мы посетили фабрику по изготовлению соевых форм на верхнем этаже хана. Гигантский токарный станок — центральный элемент затененной мастерской, где он прячет металлические формы для различных горшков и ламп. Завитушки из острой металлической стружки сверкали в солнечном свете, проникающем через маленькое пыльное окошко, и заставляли нас следить за своим шагом. Нам посчастливилось быть там с Тургаем Йылдызлы, чемпионом мира по турецкой кофеварке, которая создает новый дизайн турки.Йылдызлы работает с Kronotrop, специализированной кофейней в Джихангире, чтобы поднять турецкий кофе до ремесленного уровня. Он дружит с Энчем, чьи медные турки являются незаменимыми инструментами для серьезных конкурентов.

Формы для турки сложно изготовить, потому что они состоят из семи частей, которые складываются вместе, как пазл. Это необходимо, потому что после того, как медник согнет медный лист вокруг формы для кофейника, он имеет форму с узким отверстием и большим основанием. Каждый раз он должен удалять части формы по отдельности, чтобы освободить только что образовавшуюся турку, а затем снова собирать форму, чтобы сделать следующую.Мы смотрели этот цикл в мастерской Энча. Мастер медного прядильщика использует выкованные вручную прутки и вес своего тела, чтобы прижимать лист меди почти как бумага к форме для пазла, вращающейся на сверхмощном токарном станке. После того, как турка сформирована и освободится от формы, вертушка нагревает медь с помощью паяльной лампы до 600 градусов Цельсия; этот этап называется отжигом и подготавливает медь к ковке. Ярко-зеленое пламя облизывает турку (медь горит зеленым), делая это место похожим на мастерскую волшебника.Затем медник опускает кофейник в кислотную ванну, чтобы удалить окисленную медь. Далее турка доставляется наверх к медным молотилкам.

«Мухаммет — это Криштиану Роналду в области ковки меди», — говорит Энч о молодом человеке за токарным станком. 27-летний Мухаммет научился этому ремеслу у своего отца в Сирии. «Для своего возраста он лучший медник в мире. Он может согнуть что угодно, — говорит Энч. Мухаммет, приехавший из Сирии три года назад, методично молотит турку по наковальне, создавая линии круглых отметок, которые превращают мягкий медный предмет в прочную рабочую лошадку, которая гарантированно прослужит вам многие поколения.Ахмед при помощи специального инструмента вдавливает носик в турку. Другой рабочий, Эрол, получивший образование ювелира, превращает грубые отлитые из песка ручки в мерцающие ручки с помощью ручных файлов и механического буфера. Далее идет лужение — процесс, которому, по словам Энча, французы хотят научиться, «но они никогда этого не поймут». Не раскрывая коммерческой тайны, мы можем описать процесс как таковой: турку нагревают и искусно покрывают тонким нагретым слоем олова, а затем охлаждают, чтобы олово прилипало. Наконец, горшок полируется до блеска, просверливаются отверстия и прикрепляется ручка.Весь процесс выполняется полностью вручную.

Как его продукция сравнивается со знаменитыми французскими медными горшками? Энч перечисляет способы: французские кастрюли имеют острые углы (вместо закругленных), большие части свариваются (не гнуты), ручки быстро проводят тепло (за пять минут по сравнению с 25 минутами Соя) и о, на самом деле они не ручной работы. . «Если под ручной работой они имеют в виду руку, которая нажимает кнопку на машине, тогда да», — говорит Энч. Ему приходится конкурировать с этими меньшими горшками по цене, даже если его продукция действительно изготавливается вручную.К счастью, Энч извлекает выгоду из того, что его окружают ремесленники на Большом базаре, поэтому он может производить свои товары точно в срок, быстро отвечая на потребности своих международных дистрибьюторов. Он покупает свои медные листы у продавца в Ханье и тесно сотрудничает с литейщиком для песка для ручек, кузнецом для изготовления инструментов, портным для полировальных кругов и вышеупомянутым изготовителем форм. Популярные сковороды сои в их интернет-магазине продаются по 160 долларов, а джезв — от 65 долларов.

Соя экспортируется в 37 стран, и ее оборот составляет 500 000 долларов в год.По его словам, Энч хочет расширить производство, но не в ущерб качеству и не перенапрягает своих мастеров. Он платит своим пятерым рабочим больше, чем сам. Все они застрахованы и являются единственными зарегистрированными иностранными рабочими на Большом базаре. Предложение рабочей силы является ограничивающим фактором для будущего расширения Soy, потому что самому молодому работающему турецкому мастеру по изготовлению котлов на Гранд Базаре 60 лет. Enç разрабатывает программу с местной технической школой, чтобы студенты могли учиться в Soy и гарантировать, что появится новое поколение медников.

Товарищи Энча по работе на Гранд базаре шутят с ним, недоумевая, почему он «упал на Гранд базар» из многообещающей дипломатической карьеры. Однако именно здесь Энч хочет быть; очевиден его безграничный энтузиазм по отношению к своей компании, его работникам и ремеслу. На турецком языке соя означает «сущность, корень, сердцевину, семейное происхождение». «Медное дело — это его соя», — говорит Энч. «Мне грустно, когда я не слышу ударов молотка из моей мастерской», — говорит он.

• 3 ноября 2021 г. Hail Caesar’s
  Примечание редактора: Мы празднуем Неделю грибов на кулинарных закоулках, а сегодня […] Размещено в Стамбуле
• 7 сентября 2020 г. Tbilisi Sketches
  Take the окунуться в шумный шум знаменитого тбилисского базара дезертиров и […] Размещено в Тбилиси
• 12 марта 2020 г. В Доме трески
  В Испании сохраняются ритуалы Великого поста — исторически период 40 дней молитвы, […] Отправлено в Барселоне

Похожие истории

3 ноября 2021 г.

Стамбул Примечание редактора: мы празднуем грибную неделю на кулинарных закоулках, и сегодняшняя статья переносит нас в стамбульский Белградский лес, где ведущий турецкий эксперт по диким грибам обнаружил несколько замечательных образцов грибов.«Это были бы новости на первых полосах Франции!» Джилбер бредил, метаясь между высокими каштанами и дубами, скрытый туманным паром, который, казалось,…

Образец копченого сулгуни и многое другое с нами на Базаре Дезертиров.

7 сентября 2020 г.

Тбилиси Окунитесь в шумную суматоху знаменитого тбилисского базара Дезертиров, и вы попадете под атаку трех чувств. Пикантный аромат прилавков со специями, крики мясников о войне и прилавков с бордово-коричневыми конфетами чурчхела в форме свечей.Но с одной стороны здания рынка есть небольшой кусочек спокойствия — в районе…

12 March 2020

Барселона В Испании соблюдение ритуалов Великого поста — исторически сложившегося периода из 40 дней молитв, покаяния и благочестивого воздержания от употребления мяса, ведущего к Пасхе — было до второй половины 20 века в основном обязанностью священников. . Однако в наши дни повара страны чаще всего…

Лучший турецкий кофейник — Медные турецкие кофейники с самым высоким рейтингом

Кто не любит теплую чашку турецкого кофе? Насыщенная текстура кофе и тонкоизмельченные кофейные зерна добавляют ему вкуса. Этот кофе — фирменное блюдо Турции. Для приготовления этого кофе вам понадобится именно турецкий кофейник. Такие сосуды крутые и имеют другую форму, чем обычные горшки. Медные горшки в основном используются для приготовления такого кофе, поскольку металл известен своей отличной теплопроводностью. Помимо меди, для приготовления такого кофе можно использовать кастрюли из нержавеющей стали.

Так что не ждите, пока идете в кафе, чтобы насладиться таким кофе, сделайте его дома с помощью турецкого кофейника.Вы можете найти рецепт этого кофе в Интернете и приготовить его в кратчайшие сроки. Чтобы помочь вам с выбором подходящей посуды для приготовления этого кофе, я составил список всех лучших турецких кофейников, доступных на рынке.

Этот вариант — лучший вариант, если вы ищете турецкий горшок из нержавеющей стали. Идеально подходит для приготовления кофе по-турецки. Помимо кофе, из него также можно приготовить горячего шоколада, , подливки, растопленное масло и многое другое.Он предназначен для устранения горячих точек и равномерного распределения тепла. Для изготовления этого горшка использована высококачественная нержавеющая сталь 18/8. Он имеет емкость 24 унции и идеально подходит для повседневного использования. Этот турецкий котелок также подходит для взбивания молока, приготовленного на пару, а также для приготовления выпечки и других блюд. Производители рекомендуют мыть кастрюлю вручную теплой мыльной водой.

Основные характеристики:

• Горшок имеет длинную ручку очертания, что позволяет удобно держать горшок, а также он термостойкий.
• Носик без подтеков, поэтому его удобно наливать, не проливая и не создавая беспорядка.
• Он разработан специально для использования на плитах.
• Этот турецкий горшок прочный, и он равномерно согревает содержимое.
• Хранить горшок легко, так как в ручке есть отверстие, чтобы повесить его на решетку для горшков.

Этот кофейник CopperBull представляет собой медный кофейник с красивой гравировкой.Он подходит для приготовления всех видов кофе, таких как арабский, греческий и т. Д. Кастрюля сделана из самой толстой меди, которая обеспечивает равномерное распределение тепла. Медь известна своей отличной теплопроводностью. Размер кастрюли идеально подходит для приготовления одной чашки кофе на одного человека. Он не займет много места на вашей кухне.

Основные характеристики:

• Этот медный горшок имеет внутреннюю жестяную подкладку, которая обеспечивает безопасность при приготовлении кофе или других напитков.
• Эту кастрюлю легко очистить неабразивной губкой или подушечкой.
• Горшок имеет деревянную ручку, чтобы пользователям было удобно держать горшок или выливать содержимое.
• Этот горшок можно использовать не только для приготовления кофе, но и для приготовления других соусов, подливок и многого другого.

Если вы ищете медный кофейник отличного качества, то вам обязательно стоит рассмотреть этот вариант.Он сделан из цельного медного листа и имеет дизайн, подходящий для приготовления кофе в турецком, арабском и греческом стиле. Горшок бывает четырех разных размеров, поэтому вы можете выбрать тот, который вам подходит. В горшке удобно пользоваться без особого ухода. Этот горшок не рекомендуется мыть абразивным диском или в посудомоечной машине. Кроме того, не забудьте тщательно промыть его до и после использования, чтобы избежать пятен на контейнере.

Основные характеристики:

• Горшок ручной работы из твердой гравированной меди.
• Внутреннее покрытие из олова, не вступающего в реакцию, позволяет избежать изменения вкуса содержимого кастрюли.
• Этот медный горшок имеет уникальный дизайн, который добавит красоты вашей кухне; Кроме того, он отлично вписывается в кухню.
• В комплект входит деревянная ложка ручной работы, которая предотвращает появление царапин на внутренних поверхностях, а также увеличивает долговечность кастрюли.
• В этом медном горшочке можно одновременно приготовить до 3 чашек кофе.

Другой вариант, который вы можете рассмотреть для покупки турецкого медного чайника, — это горшок Volarium. Он имеет корпус из меди с гравировкой и внутреннюю поверхность из олова, пригодного для пищевых продуктов. Кастрюля имеет сливной носик, чтобы быстро вылить содержимое, не проливая его. Легко использовать, а также хранить. Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. Поскольку горшок очень большой, он может сделать больше чашек по сравнению с другими альтернативами в этом списке.Он также хорошо подходит для плавления шоколада, подогрева молока или чая, приготовления яиц и многого другого.

Основные характеристики:

• Этот турецкий кофейник имеет длинную прочную деревянную ручку.
• Изготовлен из качественной и толстой меди. Горшок выкован и изготовлен вручную лучшими мастерами.
• Ручка украшена деревянной отделкой жемчужиной, которая добавляет ей красоты.
• Кастрюлю можно использовать для приготовления 7-8 чашек турецкого кофе.
• Поставляется с шестью пакетиками порошкового турецкого кофе.Вы можете легко приготовить кофе, следуя инструкциям на упаковке.

Demmex также является одним из ведущих брендов, когда речь идет о кофейниках премиум-класса. Он изготовлен из турецкой меди мастерами, имеющими многолетний опыт работы в медной промышленности. Горшок не лакированный; следовательно, он образует естественную патину снаружи, как настоящая медь. На конце ручки есть отверстие, чтобы повесить горшок на решетку для удобного хранения.На этот турецкий горшок предоставляется семидневная гарантия на замену, если товар не будет найден на должном уровне.

Основные характеристики:

• Корпус котелка изготовлен из сплошной меди толщиной 2 мм.
• Изнутри выложено пищевой жестяной банкой, не содержащей свинца.
• Горшок бывает трех разных типов: Медь, , Матовая медь и Античная медь.
• Этот турецкий горшок поставляется с деревянной ложкой, которая позволяет избежать царапин на внутренней поверхности контейнера.
• Он может приготовить до 3 чашек кофе и является прекрасным подарком.

Эта альтернатива подходит для людей, которым нужен более крутой чайник, чтобы приготовить больше кофе за один раз. Хотя он немного дороже других, качество горшка того стоит. Корпус контейнера изготовлен из меди толщиной 1,5 мм. Внутри — безопасная жестяная накладка. Горшок легко чистить, а также его можно легко хранить на стеллажах, повесив.Емкость прочная, прочная, ее также можно подарить любителям турецкого кофе.

Основные характеристики:

• Горшок выкован вручную в Турции.
• Он может приготовить примерно 3-4 чашки турецкого кофе за один прием.
• Имеется деревянная ручка, за которую удобно держать кастрюлю.
• Кастрюля также имеет носик, чтобы MisterCopper наливала кофе, не проливая его.
• Вы также можете использовать эту кастрюлю для приготовления других напитков, соусов, подливок и т. Д.

Последняя, ​​но уникальная альтернатива в этом списке — это горшок из латуни diollo. Как следует из названия, этот горшок ручной работы изготовлен из самой толстой латуни. В такой медной посуде древние индейцы готовили множество блюд. Компания diollo производит всю свою продукцию в соответствии со строгими правилами контроля качества, чтобы гарантировать безопасность и высочайшее качество горшков.

Основные характеристики:

• Горшок бывает двух разных дизайнов и цветов.
• Эту кастрюлю легко мыть, так как она имеет жестяную подкладку внутри емкости.
• Эта латунная кастрюля также подходит для подогрева молока и приготовления других напитков традиционными методами.
• Деревянная ручка кастрюли не нагревается, поэтому ее легко удерживать и наливать кофе.
• Это прекрасный вариант подарка на годовщину новоселья, день матери и многое другое.

Заключительные замечания

Это лучшие варианты кофейников для турецкого кофе превосходного качества.Все эти горшки сегодня легко доступны на рынке. Я включил все типов кофейников, горшков разных размеров, чтобы дать все возможные альтернативы. Перед покупкой проверьте все характеристики продукта, такие как гарантия, ручка и емкость. Надеюсь, вы найдете подходящий вариант и прекрасно проведете время, наслаждаясь чашечкой теплого турецкого кофе.

Леска медная с оловом для кулинарного выигрыша!

Большинство людей знают о чудесных способах использования меди в кулинарии. Повара со всего мира хвалят материал за его способность равномерно и эффективно рассеивать тепло. Однако, поскольку он очень реактивен по отношению к кислоте, присутствующей в пище, большинство медников покрывают посуду менее химически активным металлом — обычно оловом или нержавеющей сталью.

Мы предпочитаем облицовывать наши изделия из меди оловом по нескольким причинам:

Во-первых, олово способно нейтрализовать поверхность меди, не влияя на превосходные кулинарные свойства металла.Кроме того, он очень прочный и легко моется.

С другой стороны, нержавеющая сталь может помешать преимуществам меди. Например, он может значительно снизить проводимость меди.

По нашему мнению, приобретение красивой медной посуды и уменьшение достоинств этого всемирно известного металла, облицовка ее нержавеющей сталью, является пустой тратой.

Мы не говорим, что нержавеющая сталь вредна сама по себе — мы даже продаем турецкие кофейники из нержавеющей стали. Однако вы не получите огромных преимуществ приготовления пищи с использованием меди, поэтому вы можете сэкономить деньги и приобрести набор посуды, полностью изготовленной из нержавеющей стали.

Олово также невероятно безопасно.

Олово — важный элемент и микроэлемент. Он естественным образом содержится в нашем организме, а также во многих продуктах, которые мы едим, и использовался в кухонной посуде с бронзовых веков.

Фактически, недавние исследования показывают, что большинство американцев испытывают дефицит олова, вызывая такие заболевания, как снижение надпочечников и выпадение волос.Ученые не уверены в его точности в отношении здоровья человека, но несколько исследований указывают на снижение утомляемости и депрессии, а также увеличение пищеварительных возможностей при постоянном потреблении олова.

Даже в этом случае олово имеет очень высокую температуру плавления: 450 градусов по Фаренгейту. Напротив, кофе закипает при температуре около 212 градусов по Фаренгейту. При нормальном использовании ваш покрытый оловом медный котел никогда не достигнет высоких температур, необходимых для значительного выщелачивания.

Дополнительная информация по обслуживанию:
Мы покрываем все наши изделия из меди толстым чистым оловом, чтобы повысить безопасность и долговечность его использования.В конце концов, посуду нужно будет снова вымыть после десяти или около того регулярного использования (щелкните здесь, чтобы узнать об отличном жестянщиках в США). Кроме того, поскольку олово плавится при очень высоких температурах, вам никогда не следует ставить оловянную кастрюлю на горячую плиту, если внутри нее ничего нет. Если вы сделаете это, вы рискуете «сжечь» горшок.

Copper Turkish Coffee Pot, कॉफ़ी पॉट в Ладжпат Нагар, Морадабад, M / s S.a.b.exports

О компании

Год основания 1999

Юридический статус Фирмы Физическое лицо — Собственник

Характер бизнеса Производитель

Количество сотрудников До 10 человек

Годовой оборот R. 50 лакх — 1 крор

IndiaMART Участник с сентября 2010 г.

GST09ABIPA1600K1Z2

nir shamir использует керамику и медные инструменты для воссоздания турецкого кофейного ритуала.

отдавая дань уважения традициям турецкого кофе, nir shamir создал набор инструментов для воссоздания метода заваривания в домашних условиях. Исследования Шамира в отношении кофе начались в академии дизайна «холонный технологический институт», когда он всю жизнь пил его. и, будучи израильским солдатом, он начал наслаждаться турецким кофе, который готовят и пьют на открытом воздухе с использованием газовых плит, маленьких стаканов, холодной воды и ибрика. проект начинается с этого набора простых компонентов, которые при приготовлении и приготовлении горячего напитка превращаются в небольшой ритуал.

оригинальные компоненты заваривания турецкого кофе

все изображения любезно предоставлены nir shamir

когда Шамир начал свое исследование традиционного турецкого кофе, он был очарован приготовлением из песка — типичной техникой заваривания с использованием сковороду, наполненную песком, нагревают на открытом огне. помня об этом, дизайнер решил перенести этот процесс на открытом воздухе внутрь, чтобы создать дома турецкий кофейный ритуал.

на первом этапе он собрал общие продукты, которые будут определять границы существенности, функциональности и объема каждого продукта. они включали небольшую чашку для питья кофе, ибрик (горшок для приготовления пищи), бутылку воды, жестяную банку для молотых кофейных зерен, ложку, кухонную плиту Primus и тарелку для приготовления пищи с песком.Затем Шамир переработал эти предметы в серию новых продуктов.

новый ibrik выполнен с нижней частью из меди для лучшего нагрева, а верхняя часть из керамики с двумя ручками (для хозяина и гостя) . Бутылка сделана из двух частей стекла с длинным горлышком для лучшего захвата. чашка внутри розового цвета сделана из керамики, а жестяная банка и ложка сделаны из меди. пластина — медь, а пурпурный песок — это песок с добавлением железа из хамахтеш-хагадола.наконец, плита переключается с газа на спирт, чтобы не оставлять следов запаха и цвета, окруженная керамической крышкой.

информация о проекте:

название проекта: ‘turkish coffee ritual’

design: nir