Разное 

Из рисовой каши биточки: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить сладкие рисовые биточки: рецепт

Как по мне, то творожные блюда просто идеальны для вкусного и полезного начала дня – особенно для растущего детского организма. И вот среди творожных оладий, сырников и запеканок в нашем семейном меню с недавних пор появились ещё и вот такие расчудесные и очень вкусные сладкие рисовые биточки с творогом, основным достоинством которых в глазах моих детей считается наличие изюма.

А я и не против – если его хорошенько промыть и убрать слой химикатов, которым сейчас активно обрабатывают сухофрукты перед продажей на рынке, то в этих маленьких высушенных ягодках винограда ведь тоже имеется максимум пользы, в том числе и для детей. Так что не будем отказывать себе в такой пользе и удовольствии —
приготовим к завтраку эти замечательные биточки из рисовой каши для всей семьи!

Ингредиенты

Для этого нам с вами понадобится:

  • 100-120 г творога (лучше домашнего производства)
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара (при желании его количество можно увеличить)
  • щепотка соли
  • при желании – немного ванильного сахара
  • 2 ст.л. с большой горкой отваренного риса
  • горсть подготовленного к использованию изюма
  • 2 ст.л. манной крупы
  • 2 ст.л. муки (для обваливания биточков)
  • подсолнечное масло (для обжаривания изделий)

Как приготовить рисовые биточки: рецепт

  1. Всё происходит невероятно быстро и просто (технология приготовления отличается простотой и доступностью)– замес теста займет у вас не больше 10 минут при условии, что рис у вас уже отварен и остужен, а изюм несколько раз промыт под проточной водой, немного пропарен кипятком и тщательно обсушен бумажным полотенцем. Из подручных средств нам понадобится исключительно миска, вилка и сковорода.
    Итак, в миску выкладывает необходимое количество домашнего творога – я использовала весь, который у меня оставался на тот момент в холодильнике.
  2. К творогу разбиваем одно домашнее яйцо и хорошенько всё разминаем с помощью вилочки.
  3. Теперь пускаем соль, сахар и, если хотите, ванильный сахар. Также всё хорошенько перешиваем.
  4. Далее добавляем к творожно-яичной массе две большие ложки риса – его я сварила с вечера, поэтому он у меня уже взялся комками. С помощью вилки всё тщательно разминаем.
  5. Теперь добавляем изюм – чем больше, тем вкуснее, как говорят мои дети, и снова всё перемешиваем.
  6. Для пущей вязкости теста я решила добавить ещё немного манной крупы, хорошенько всё уже в который раз перемешала. Теперь можно формировать биточки из риса.
  7. Делать это лучше влажными руками, а перед выкладыванием изделий на сковороду предлагаю обваливать их в муке – пшеничной или кукурузной.
  8. Обжариваем биточки с рисом на подсолнечном масле, переворачивая после появления румяной корочки на каждой из сторон.
  9. С готовых творожно-рисовых биточков с помощью салфетки убираем лишнее горячее масло и подаем к утреннему чаю ли кофе, не забывая про любимые добавки каждого члена семьи – сметанку, джем или мёд. Теперь вы знаете, как сделать сладкие рисовые биточки.

Готовьте с удовольствием!

Рисовые биточки с творогом. Выпечка для идеальной фигуры

Читайте также

РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ

РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ 450 г вареного длиннозерного риса, 1 ст. л. дрожжей, 100 мл теплой воды, 5 яиц, 80 г сахара, 100 г муки, 1 щепотка мускатного ореха, жир для жарки, 1 ч. л. соли. Дрожжи развести в теплой воде, добавить рис и оставить на 2 ч. Взбить яйца, соль, мускатный орех, сахар

140. Биточки, котлеты пшённые, ячневые, рисовые

140. Биточки, котлеты пшённые, ячневые, рисовые Пшено или крупа ячневая, перловая 62, или рис 50, молоко 50, вода на кашу пшённую и ячневую 115, вода на кашу рисовую 135, сахар 8, яйца 1/4 шт., сухари молотые 8, гидрожир 8, сметана 30 или соус 75.Пшённую крупу перебрать, промыть 3—4 раза в

143.

Котлеты, биточки перловые с творогом

143. Котлеты, биточки перловые с творогом Крупа перловая 50, вода 125, сахар 8, творог 40, яйца 1/5 шт., сухари 8, гидрожир 8, сметана 30 или соус 75.В готовую и слегка охлаждённую вязкую кашу из перловой крупы № 1, 2, 3 добавить протёртый через сито творог и сырые яйца. Всё хорошо

Котлетки рисовые

Котлетки рисовые Рис отварить и заправить маслом. Сухари поломать, залить горячими сливками. Когда остынут, протереть, добавить рис, яйца, соль, муку и размешать. Сделать котлетки, обвалять их в муке или, обмакнув в яйцо, обвалять в крошках и обжарить в масле.150 г риса, 2 ст.

Биточки рисовые или пшенные

Биточки рисовые или пшенные Сварим вязкую рисовую или пшенную кашу на молоке пополам с водой. Даем ей немного остыть, затем добавляем яйца, размешиваем и, смочив руки в холодной воде, формируем из массы биточки или котлеты, обваливаем их в молотых сухарях и обжариваем на

Биточки из свеклы с творогом

Биточки из свеклы с творогом Свекла . ………………………………. 500 гРастительное масло …………. 3 столовые ложкиМанная крупа ……………… 3 столовые ложкиТворог ……………………………….. 150 гЯйцо…………………………………. 1 шт.Молотые сухари ……………. 2 столовые ложкиСметана …………………… 2

Перловые биточки с творогом

Перловые биточки с творогом Перловая крупа …………………….. 1 стаканВода……………………………… 2 стаканаМолоко ………………………….0,5 стаканаТворог ……………………………….. 300 гЯйцо…………………………………. 1 шт.Растительное масло …………. 2 столовые ложкиСахар …………………….. 1 столовая

Рисовые биточки с морковью

Рисовые биточки с морковью Рис …………………. ……………. 1 стаканМорковь……………………………… 300 гМолоко………………………….0,5 стаканаЯйцо…………………………………. 1 шт.Вода………………………………. 1 стаканСахар ………………………. 1 чайная ложкаРастительное масло …………. 2 столовые

Каши рисовые

Каши рисовые Рисовая каша с грибами Сварить грибы, вынуть, нашинковать, обжарить на растительном масле вместе с измельченным луком.Грибной отвар процедить, довести до кипения, всыпать в него промытую и вскипяченную в большом количестве воды крупу и сварить до

Рисовые котлеты

Рисовые котлеты ПРОДУКТЫ• вареный рис• кунжутные зерна• растительное маслоПРИГОТОВЛЕНИЕСмочить одну руку в 5 %-ном растворе соли и взять в нее 2 ст. ложки вареного риса. Сдавить его другой рукой и придать котлетам треугольную форму.

Посыпать их пожаренными кунжутными

551. КОТЛЕТЫ РИСОВЫЕ

551. КОТЛЕТЫ РИСОВЫЕ 1 стакан риса, 3 стакана воды, соль, 1—2 яйца, ? стакана сметаны для соуса, 1 ст. ложка сахара, ? стакана сухарей, 1 ст. ложка масла.Сваренную в подсоленной воде густую рисовую кашу охладить, добавить яйца, сахар, перемешать и разделать котлеты. Обсыпать их

Рисовые биточки

Рисовые биточки Ингредиенты:2 стакана риса, 5 стаканов воды или молока пополам с водой, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана молотых сухарей.Приготовление:Сварить вязкую рисовую кашу на воде или на молоке пополам с водой, дать ей немного

РИСОВЫЕ КРОКЕТЫ

РИСОВЫЕ КРОКЕТЫ пол-чашки рисапол-чашки кипяткапол-чайной ложки соли1 чашка горячего молока2.

5 столовые ложки сливочного масла2 яичных желткаайвовое желе1 чашка панировочных сухарейпол-чашки веточек петрушкиТщательно промыть рис в холодной воде, несколько раз меняя

Биточки рисовые: рецепт приготовления с фото

Рис в качестве гарнира употребляют многие люди. Он нередко становится компонентом супов; такая крупа идет в голубцы и тефтели. Однако этот ассортимент применения риса что-то уж очень ограничен и ущербен. Рис способен на большее! Возьмите на заметку хотя бы биточки рисовые, которые заменят собой полноценный завтрак или ужин, могут быть великолепным гарниром, замечательным лакомством или качественным полдником для детей.

Главное, что нужно запомнить, принимаясь за их приготовление: ценимый нами рассыпчатый длиннозернистый рис сюда не годится. Надо брать клейкие сорта: круглый, дробленку, японский, предназначенный для суши. Если ничего подходящего нет и лень идти в магазин – доставайте кофемолку или комбайн и превращайте рассыпчатую крупу в дробленую.

Рисово-мясные биточки

Рассмотрим для начала недесертный вариант. Он вполне подойдет и как второе блюдо к обеду, и как приятный завтрак, да и на ужин лишним не будет. Готовим мясные биточки рисовые. Рецепт требует для начала отварить полстакана правильного риса и порубить (но можно и помолоть) треть килограмма мяса, желательно двух видов. Небольшая луковица, пучок петрушки и две дольки чеснока измельчаются и смешиваются с фаршем. Туда же добавляются два сырых желтка, соль и перцы – молотый черный и такой же чили. Мясо соединяется с рисом; всыпаются панировочные сухари в таком количестве, чтобы фарш не слишком лип к рукам. После вымешивания из него лепятся шарики и жарятся со всех боков в постном масле. С кетчупом или соевым соусом – просто объедение!

Рис с рыбой

Еще одни рисовые биточки, способные стать любимым завтраком. К тому же их можно есть в пост, когда разрешена рыба. Подходит любая морская, в том числе мороженная, к примеру, минтай или хек. Тушка режется ломтиками и пропускается через блендер с половинкой сырой луковицы. Вторая половинка мелко шинкуется, пассеруется и соединяется с вареным рисом. Обе массы смешиваются; если вы не придерживаетесь поста, в фарш вбивается яйцо. Если поститесь – натираете в него одну сырую или две вареные картошки. Фарш солится и перчится, из него скатываются колобки, обваливаются в панировке и обжариваются: сначала до хрустящей корочки, потом можно дотушить под крышкой.

Овощные биточки с рисом

Особенно вкусны в качестве гарнира. Впрочем, замечательны и в самостоятельном виде, если вы воздерживаетесь от мяса. И крупу лучше брать бурого сорта. Ее понадобится полстакана, сваренной по инструкции.

Крупный мясистый красный перец режется небольшими квадратиками. Лук-перо и кинза мелко рубятся; зелень смешивается с перцем, рисом и консервированной кукурузой, вбиваются два яйца, масса приправляется и вымешивается. В нее для большей слипаемости всыпается пара ложек муки, фарш еще раз перемешивается.

Котлетки лепить не надо: масса выкладывается ложкой на горячую сковородку с маслом, наподобие оладий, только горкой. После обжаривания рисовые биточки с овощами ненадолго раскладываются на бумажной салфетке, чтоб стекло лишнее масло. В качестве подливки особенно актуальна сметана.

Рисово-грибные биточки

Никак нельзя оставить без внимания такой компонент, как шампиньоны. Рисовые биточки с ними получаются изумительные, и особых хлопот в приготовлении не доставляют.

На два стакана сваренного риса поджариваются двести граммов нарубленных помельче грибов с измельченной луковицей. Зажарка соединяется с кашей, туда же режутся два крутых яйца. Соль, специи, перец – на ваше усмотрение. Из полученного фарша скатываются биточки рисовые с шампиньонами, обваливаются в муке и жарятся. Получается нежно и вкусно.

Ванильный соус для биточков

Перейдем к десертным рецептам. В принципе, если биточки из рисовой каши не дополнять мясом и овощами, а просто полить вареньем, уже получится неплохое лакомство. Но дабы привлечь внимание детей, лучше немного постараться.

Полстакана риса в стакане воды варится треть часа, после чего оставляется на самом тихом огне – для загустения и упревания. Когда каша остынет, в нее всыпается ложка сахара, вбивается яйцо, лепятся шарики, панируются в муке или сухарях и быстро обжариваются в постном масле.

Главное в этом блюде – соус. Для него полстакана сахара старательно растирается с двумя желтками и ложечкой муки. Добившись пастообразного состояния, вливают полтора стакана молока и при непрестанном помешивании варят, пока не закипит. После процеживания в соусе растворяется половинка пакетика ванилина, и ароматная заправка выливается на биточки рисовые. Соуса делайте побольше, чтобы никто не жаловался, что на какие-то биточки его не хватило.

Творожно-рисовое лакомство

Еще более воздушными выходят биточки рисовые, если их дополнить творогом. На полстакана каши потребуется такое же количество второго продукта.

Для достижения нежной консистенции творог лучше протереть через дуршлаг или провернуть на мясорубке пару раз. После этого в него вбивается яйцо, всыпается ложка сахара (можно пудры), и масса вымешивается. Когда она станет гладкой, вводится каша, предварительно сдобренная сливочным маслом и остуженная. Формуются творожно-рисовые биточки, обваливаются в муке и жарятся. Учтите, что масса очень воздушная. Чтобы при поедании не возникло конфликта между нежными «внутренностями» и грубой коркой, жарить надо на тихом огне.

Рисовые биточки с кокосом

Купить натуральный орех нынче совсем не проблема. Правда, с его разделкой придется слегка помучиться, зато благодарность ваших детей не будет знать границ. Стакан крупы промывается, четверть кокоса натирается, оба ингредиента смешиваются и заливаются тремя стаканами воды. Полученная смесь ставится на медленный огонь и тихо варится, пока вода не выкипит, а рис станет мягким.

Перед снятием с плиты всыпается немного соли и сахара – столько, сколько любят ваши домашние. Пока каша стынет, моются ягоды с кисловатым вкусом – черника, вишня или клюква. Вполне подойдут замороженные. Из «фарша» лепятся шарики, в каждый из них вкладывается по ягодке, рисовые биточки панируются в муке и обжариваются. Поливать можно любой сладостью – сиропом, вареньем, киселем. Разве что сгущенка будет не очень гармонична.

Побалуйте ваших детей – приготовьте им сладкие рисовые биточки. Рецепт (с фото) поможет вам сделать их не только вкусными, но и очень аппетитными на вид.

8.5. Блюда на основе каш

Котлеты и биточки. Готовят из вязких каш (манной, рисовой, пшенной, пшеничной, ячменной). Готовую кашу охлаждают до 50 … 60 ° С, добавляют в нее сырые яйца, тщательно перемешивают и обрабатывают (формируют) в теплом виде на котлеты или биточки, которые затем панируют в сухарях. Биточки и котлеты, сформированные из охлажденной каши, при варке крошатся. Котлетам падают овальной формы одним заостренным краем, а биточками — круглой; панируют в сухарях, жарят 10 мин. Перед подачей котлеты и биточки поливают сметаной или соусами: абрикосовым, клюквенным, молочным, сметанным, грибным, а также подают с варениям, джемом или повидлом.

Запеканки, Крупеник и пудинги. Запеканки готовят из вяжущих и рассыпчатых каш. Для рисовой, манной, пшенной и пшеничной запеканок готовят вязкую кашу, охлаждают до 60 … 65 ° С, соединяют с сырыми яйцами, изюмом и маргарином и смешивают. Потом массу перекладывают на смазанный маргарином и посыпанный сухарями лист, поверхность выравнивают, смазывают смесью яйца со сметаной и выпекают ЗО мин при 260 ° С. Подают запеканку со сметаной, жиром, с абрикосовым или клюквенным соусом. Можно делать запеканки из рисовой каши с творогом или пшенной с тыквой.

Для крупеггика варят рассыпчатую гречневую или пшенную кашу, охлаждают до 60 … 65 ° С, добавляют протертый творог, сахар, маргарин, сырые яйца, перемешивают, преподают па лист, смазанный маслом и посы-баре сухарями, смазывают поверхность смесью яйца со сметаной и запекают в жарочном шкафу. Подают с жиром или сметаной.

Для приготовления рисовой, манной или пшенной пудинга в охлажденную до 60 … 65 ° С вязкую кашу добавляют цукаты, растертые с сахаром яичные желтки, изюм, ванилин, масло и перемешивают. Полученную массу осторожно соединяют со взбитыми белками, выкладывают в подготовленную форму и выпекать или варят на пару. Подают пудинги со сладким соусом или вареньем.

Для приготовления запеченных макарон отварные макароны заправляют жиром, смешивают с яично-молочиою смесью или посыпают протертым сыром и запекают. Запекать макароны можно с мясными продуктами, яблоками.

Для приготовления макаронник макароны отваривают в смеси воды и молока или в воде. Сваренные макароны охлаждают до 65 ° С, добавляют яйца, взбитые с сахаром, сливочное масло или маргарин и перемешивают. Массу выкладывают на противень слоем толщиной не более 4 см, посыпают сухарями и запекают. Перед подачей поливают сливочным маслом, сладким соусом или вареньем.

Для лапшевник с творогом лапшу, макароны или вермишель варят с ограниченной количеством воды (2,2 … 3 л па 1 кг сухих макарон) и соединяют с протертым сыром, смешанным с сырыми яйцами, солью и сахаром. Массу выкладывают на лист, смазанный жиром и посыпанный сухарями, сверху поливают сметаной, сбрызгивают жиром и запекают. Подают с жиром или сметаной.

Почти все виды круп, бобовых и макарошгах изделий могут быть использованы для заправь супов.

В современных ресторанах очень популярно готовить из риса «Суши» Основные виды «Суши»:

Нигири. Маленькие шарики из риса с кусочком рыбы (и не только) сверху. Существует множество вариантов нигири суши, некоторые популярные из них готовятся с тунцом, креветками, угрем, кальмаром, осьминогом и жареным яйцом.

Гункан. Маленькие чашечки, сделанные из риса для суши и сушеных водорослей, наполненные морепродуктами и др.. начинками. Существуют различные варианты суши гункан, самые популярные из них — с морским ежом и разной рыбьей икрой.

Норимаки. Рис для суши и морепродукты, завернутые в сушеные водоросли. Существует множество сортов норимаки, различающихся по ингредиентам и толщине. Рулетики суши, приготовленные «наизнанку» очень популярны за пределами Японии, но редко встречаются в самой Японии.

Темаки. Темаки суши, буквальный перевод как «ручные рулетики» — это трубочки с сушеных водорослей поре, наполненные рисом суши, морепродуктами и овощами.

Ошизуши. Это прессованные суши, в которых рыба спрессована с рисом в деревянной коробочке.

Инари. Инари — это простой и недорогой тип суши, в котором рисом наполнены мешочки «Абурааг» (жареный во фритюре тофу).

Чираши. Чираши — блюдо, в котором морепродукты, грибы и овощи приготовлены и разложены на рисе для суши.

ГАРНИРЫ ИЗ КРУП, бобовых, макаронных изделий В СОВРЕМЕННОМ РЕСТОРАНЕ

Рис отварной. Для гарнира лучше использовать рис с длинными зернами. Готовится он в соответствии с традиционной технологии. Белый рис можно окрасить куркумой, карри или шафраном, смешать с измельченными овощами (морковью, сладким перцем, кабачками и др.) и зеленью. Для цветового контраста с белым рисом нередко используется дикий рис. Он варится 30-40 минут, поэтому его следует варить отдельно от белого. Как самостоятельный гарнир дикий рис подают к птице, мясу, морепродуктов, овощей, дичи. Обычно для его приготовления используется откидной способ. Перед подачей риса хорошо применять кольцо или формочки.

Рис в кокосовом молоке. Смешать кокосовое молочко и воду в соотношении 2:1, добавить побеги лимона, соль, довести до кипения, засыпать тайский жасминовый рис и варить 20 минут на медленном вопи при плотно накрытой крышке. Затем дать постоять 5 минут, удалить побеги лимона и взбить рис вилкой.

Ризоттпо. В разогретую оливковое масло добавить измельченный лук, прогреть 2-3 минуты без окраски, добавить короткозерновий или не-полированный рис. Лучше всего взять рис «арборио». Прогреть еще 2-3 минуты, добавить немного бульона и варить на медленном огне при постоянном помешивании. Периодически нужно добавлять небольшую партию бульона, пока рис пе будет готов. Бульон при этом должен полностью испариться. Готовый рис заиравиты протертым творогом «Пармезан», довести до вкуса. В ризотто хорошо добавить грибы или шафран. Если блюдо готовят с морепродуктами, лучше взять смесь рыбного и куриного бульона. Может использоваться как самостоятельное блюдо или гарнир для рагу, к жареной курицы. Полента. Есть во многих модных ресторанах. В национальной итальянской кухни поленту готовят в специальных медных сковородах с тяжелым дном и очень высокими стенками. Для приготовления поленты нужно вскипятить в сковороде 1,8 л подсоленной воды, уменьшить огонь и постепенно, непрерывно помешивая, добавить 300 г кукурузной крупы. Варить 20 минут, пока масса не начнет отставать от стенок. Поленту подают к столу с маслом и сыром «Пармезан». Чтобы поленту обжарить или приготовить в гриле, не добавляя масло ИИ сыр, стоит розмаститы массу толщиной 2 см на рабочей по-

верхние и дать ей остыть. Затем нарезать прямоугольники или заготовки другой формы. Отделить их друг от друга, смазать оливковым маслом и обжарить до золотистой корочки примерно 6 минут па сковороде или в гриле. При необходимости добавить масло. Также во время приготовления полепты можно использовать обжаренную лук-шалот, добавить белое вино.

Кускус. Обычно кускус замачивают, потом несколько раз варят на пару и высушивают. В продаже также встречается кускус быстрого приготовления. В кускус, готовый к употреблению, нужно только добавить жидкость и выдержать па паре соответственно с указаниями на упаковке. Его можно смешать с толчеными орехами, сухофруктами, зеленью. Также для приготовления кускуса крупу можно возложить на смазанную маслом сковороду, добавить горячую воду и перемешать вилкой. Рекомендуемое соотношения крупы и воды — 1:2. Готовить на медленном огне — 5-10 минут. Уменьшить огонь, добавить 50 г сливочного масла и перемешать, чтобы зерна стали рассыпчатыми. Заправить растопленным сливочным маслом. Используется кускус для приготовления экзотических гарниров для курицы, баранины или говядины.

Кину. Готовят так же, как рис. Используется как гарнир.

Отварная чечевица. Промытую чечевицу залить теплой водой, добавить лук Клута, морковь, чеснок, специи и соль. Варить на медленном огне.

Каштаны отварные. Очищенные от скорлупы каштаны залить бульоном, положить веточку сельдерея и варить до размягчения. В конце добавить немного масла, а бульон, уварить и полить им каштаны. Можно каштаны отварить в подсоленной воде с веточкой фенхеля и подсушить в духовом шкафу 10 минут.

Корзина из вермишели. Вермишель отварить, подсушить и обжарить во фритюре в двойном ситечке.

Котлеты или биточки рисовые с морковью с соусом(№ 544)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 325 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа рисовая Варка без слива 58 58 г 2 Вода Варка без слива 190 190 г

Калорийность: 387,73 ккал

Белки: 4,11 г

Жиры: 6,03 г

Углеводы: 23,96 г

Внешний вид — Биточки кругло-приплюснутой формы, котлеты — овально-приплюснутой формы с заостренным концом, по 2 шт. на порцию, равномерно обжарены, без трещин, политы сметаной или соусом. Вкус и запах — свойственные соответствующему виду каш, приятный привкус поджаренной корочки изделия из рисовой, пшенной каши с морковью и сметаной. Цвет — корочка от золотистой до светло-коричневой, срез биточка желтый. Консистенция — рыхлая, однородная, мягкая.

Метод обработки: Жарка

№ з/пНаименование сырьяМетод обработкиЗатраты на 325 г готового изделия
бруттонеттоед. изм.
1Крупа рисоваяВарка без слива5858г
2ВодаВарка без слива190190г
3Морковь очищенная нарезанная соломкойПассерование4848г
4Маргарин молочный столовыйПассерование55г
5Яйцо сырое очищенное55г
6Сухари пшеничные88г
7Жир кулинарный «Белорусский»1010г
8Соус молочный (для подачи к блюдам)Сборка, смешивание7575г
ИТОГО399399г

Сырую очищенную морковь нарезают соломкой, пассеруют с жиром и протирают. Варят густую вязкую пшенную кашу с выходом из 1кг крупы 3,5 кг каши, или рисовую из 1кг крупы 4 кг каши. Кладут в нее полученное морковное пюре, охлаждают до 60-70С, добавляют яйца и перемешивают. Затем массу разделывают на котлеты или биточки, панируют в сухарях и жарят на жире в течении 10 мин. Подают со сметаной либо с молочным или сметанным соусом.

  • Цвет: корочка от золотистой до светло-коричневой, срез биточка желтый..
  • Вкус: свойственные соответствующему виду каш, приятный привкус поджаренной корочки изделия из рисовой, пшенной каши с морковью и сметаной..
  • Запах: свойственные соответствующему виду каш, приятный привкус поджаренной корочки изделия из рисовой, пшенной каши с морковью и сметаной..
  • Консистенция: рыхлая, однородная, мягкая..
  • Внешний вид: Биточки кругло-приплюснутой формы, котлеты — овально-приплюснутой формы с заостренным концом, по 2 шт. на порцию, равномерно обжарены, без трещин, политы сметаной или соусом..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 544

Рисовые биточки — tochka.net

Рейтинг блюда: 5
Калории

Средне 		Сложность

Низкая
Ингредиенты
  • Рис — 1,5 Стакана
  • Вода — 4 Стакана
  • Яйца — 2 Штуки
  • Соль — 3/4 Чайных ложки
  • Сухари панировочные или мука — 0,5 Стакана
  • Растительное масло для жарки — 100 Миллилитров
Процесс приготовления

  1. арим рисовую кашу. Для биточков подойдет любой недорогой рис. Из такого риса как раз и получится каша вязкой консистенции. Промываем рис, заливаем водой, подсаливаем и варим до готовности. В теплую рисовую кашу добавляем яйца и хорошо вымешиваем массу до однородности. Если масса получилась не слишком вязкой, можно добавить немного крахмала. Смачиваем руки водой и приступаем к лепке биточков. Лепим сначала шарик, а потом формируем биточек. Затем панируем в сухарях или в муке. Лучше всего сразу сформировать все биточки. Выкладывайте их на доску или стол, присыпанный мукой или сухарями. Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем на нее биточки. Не следует класть их тесно друг к другу, пусть им будет свободно — так они лучше поджарятся. Когда биточки подрумянятся — переворачиваем. не следует очень долго жарить биточки , ведь мы готовим их практически из готовой рисовой каши.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Котлеты или биточки рисовые (паровые)


100 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:Количество:
1.   Сметана

20 миллилитров

2.    Сахар, песок

1 чайная ложка

3.   Молоко

85 миллилитров

4.    Яйцо куриное

1 штука

5.   Крупа рисовая

50 грамм

Количество порций:

Приготовление

Вязкую кашу, сваренную на смеси молока и воды, охлаждают до 60-70 °С и протирают, добавляют в нее яйца, взбитые с сахаром и перемешивают.

Подготовленную массу порционируют, придавая изделиям овальную форму с заостренным концом (котлеты) или круглую (биточки), и варят на пару 20-25 мин.

Отпускают котлеты или биточки горячими или холодными со сметаной или вареньем.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Рецепт рисовой каши со свиными фрикадельками (Jok Moo)

Рисовая каша (известная как «шутка» на тайском языке) — очень популярная легкая еда в Таиланде, и ее часто рекомендуют как лекарство от похмелья, болезней или просто средство от непогоды. Его готовят путем смешивания и кипячения риса в исходной воде до тех пор, пока он не приобретет мягкую консистенцию каши, и подавать к мясу по вашему выбору. Для сытности мы готовим наши из сочных фрикаделек из свинины и креветок!

Блюдо вкусное, теплое и очень приятное.Вы можете приготовить его из оставшегося риса или просто приготовить свежий рис с нуля. Хотя название «рисовая каша» может показаться жителям Запада немного скучным, это блюдо наполнено ароматом и превращает практически каждого, кто его попробует, в пожизненного любителя рисовой каши! Попробуйте сегодня и дайте нам знать, что вы думаете!

Не можете найти ингредиенты в местном магазине? Нажмите на ссылки, чтобы купить в Интернете