Разное 

Как делать фарш из щуки на котлеты: Фарш из щуки в домашних условиях

Содержание

как правильно готовить и использовать

Щучий фарш – полезный и питательный продукт. Готовится он не сложно. Просто придется немного повозиться с костями и кожей. Они точно нежеланные гости в готовом блюде. Улучшить вкус рыбной массы помогут различные овощные добавки, специи и сухие травы. Многие хозяйки предпочитают класть в массу свежую зелень. Она дает хороший цвет и аромат. Блюда из речной рыбы получаются диетическими и очень полезными. Они нравятся и взрослым, и детям. Поэтому полезным будет знать, как сделать фарш для котлет из щуки.

Подготовка продукта

Считается, что вкуснее получаются котлеты из свежей рыбы. Но, если в морозилке лежит пора припасенных заранее тушек, они тоже станут отличным вариантом для фарша. Подготовка включает несколько этапов.

Размораживание

Перед тем, как приготовить из щуки фарш для котлет, следует достать ее из холодильника, чтобы она оттаяла. Это займет довольно много времени. Размораживать тушку после хранения нужно только в холодной воде (на каждый килограмм приходится 2 литра жидкости). Теплая, а тем более горячая, не подходит. Иначе рыба потеряет полезные и питательные вещества, а сама мякоть превратится в «мочалку».

Сохранить минеральные вещества в щуке поможет обычная поваренная соль. Достаточно положить чайную ложку/л воды. Весь процесс оттаивания длится от 1,5 до 6 часов. Чем больше тушка, тем дольше она оттаивает. Еще один секрет – глубокая продолговатая посуда. В ней рыба не будет изгибаться и ломаться, а, значит, мясо не утратит драгоценные соки.

Чистка

Следующий шаг перед тем, как из щуки сделать свежий фарш, – очистка от чешуи. Для этого подойдет терка с мелкими ячейками, острый нож или специальный скребок для рыбы. Лезвие двигается от хвоста к голове. Для котлетной массы кожица не потребуется, поэтому можно не бояться ее повредить. Чтобы рыба не выскальзывала, одевают полотняные перчатки. Также хвост рекомендуется посыпать солью, тогда его можно спокойно держать в руках. Если чешуя сидит слишком плотно, тушку можно на несколько секунд окунуть в кипяток.

Совет! Процесс чистки самый неприятный и грязный. Одежду нужно закрыть фартуком, желательно спрятать и волосы шапочкой для душа или косынкой. Столы застелить клеенкой или газетами в несколько слоев. Бытовую технику на время переставить в другое место. Берегите глаза от попадания чешуек.

Потрошение

Для рецепта котлет из фарша щуки обычно берут тушку весом около 1 – 1,5 кг. Рыбу такого размера можно легко освободить от внутренностей. Почищенную щуку раскладывают на ровной поверхности. Мякоть надрезают около грудного плавника и, держа лезвие под острым углом, делают глубокое рассечение вплоть до кости позвоночника. Теперь вспарывают брюшко. Обхватывают рукой переднюю часть и переламывают хребет. Голова одним ловким движением руки быстро отделяется от туловища вместе с требухой. Отдельно выбирают икру и молоки. Позвоночник рыбы покрыт пленкой. Ее осторожно убирают вместе с кровяными сгустками. Тушку тщательно промывают под краном.

Совет! Отравление рыбой – очень распространенное явление. К выбору щуки нужно подходить ответственно. Малейший затхлый запах должен насторожить. У недавно пойманной рыбы жабры красные или розовые. Слизь на свежей тушке не должна липнуть к рукам. Мутные, заплывшие глаза – еще один тревожный сигнал. Чешуйки обязаны быть плотными. Если их легко вынуть пальцами, рыба испорченная. Нижняя часть чистая, без пятен. Также избегайте щуки со вздутым брюшком, которая неприятно пахнет.

Как отделить филе и приготовить фарш

В мякоти рыбы делают продольный надрез со спины до самых реберных костей. Затем тушку разделяют на две половинки по линии позвоночника. На одной из них будут только ребра, на другой – еще и хребет. Кости срезают либо вынимают вручную. Мелкие — удаляют пинцетом. Мякоть отделяют от хребта. Теперь каждую филейку отсоединяют от кожицы, оставляя на последней как можно меньше мяса.

Пошаговое приготовление фарша:

  1. Подготовленное филе режут на удобные кусочки. Измельчают при помощи электрической мясорубки или в чаше блендера.
  2. Из постной щуки фарш получается суховатым. Чтобы сделать его мягким, сочным добавляют кусочки сала (на стадии измельчения), а также сливочное масло или вытопленный смалец.
  3. Кроме того, в котлетную массу идут сырые яйца, лук (лучше использовать пассерованный), кусочки черствого хлеба, вымоченные в молоке или обычной воде. Допустимо также использовать морковь, картофель, грибы и крупы (рис, овес, манку). Фарш станет еще нежнее и вкуснее, если положить в него пару ложек майонеза, сливок или сметаны. К более смелым добавкам можно отнести творог, яблоки, твердый сыр и даже мед. Дополнительный штрих – специи. Рыбные приправы, сухие травы, смеси перцев, чеснок. Только добавлять их нужно осторожно. Главная задача — оттенить естественный вкус щуки, а не забить его.
  4. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до однородной консистенции. После того, как приготовите рыбный фарш из щуки, можно приступать к формованию шариков, тефтелей или начинке. Многие люди любят котлетки из рубленой мякоти. Ее просто мелко нарезают острым лезвием.
  5. Популярным стал комбинированный котлетный состав. Рыба смешивается с курятиной, свининой или говядиной.

Совет! В качестве панировки можно использовать классические варианты: муку или сухари. Необычная и хрустящая корочка получится при панировке в измельченных кукурузных или овсяных хлопьях, соленых крекерах.

Блюда из щучьего фарша

Из этого продукта можно приготовить много различных вкусностей. При этом каждая хозяйка знает большое количество хитростей, позволяющих сделать кушанье особым и незабываемым.

Предлагаем самые популярные рецепты из рыбного фарша из щуки:

  1. Пельмени. Готовятся несложно, а вкус получается очень необычным. Их подают отваренными, а можно дополнительно запечь в духовке с томатным соусом или без. Еще пельмени с рыбой обжаривают в масле до румяной корочки.
  2. Легкое и нежное суфле. Такое блюдо идеально подойдет для детей.
  3. При разделке рыбы можно снять с нее кожицу «чулком» и начинить ее измельченной мякотью. Получится изысканное фаршированное блюдо по еврейским рецептам.
  4. Чебуреки. Это своеобразные котлетки в вафлях. На порционные листы намазывается тонкий слой рыбного фарша, накрывается другой пластиной и окунается в кляр. Жарится на сковороде в большом количестве жира. Блюдо не диетическое, но очень вкусное.
  5. Голубцы. Готовятся так же, как и мясные. Рыбный фарш смешивается с рисом, яйцами и специями. Заворачивается в капустные листочки и тушится с пряностями.
  6. Первое блюдо. С рыбными фрикадельками получается довольно вкусный суп.
  7. Паровые котлеты из фарша щуки в мультиварке. При таком способе приготовления панировка не требуется.
  8. Выпечка. Пирожки из отварного картофеля с начинкой из рыбного фарша с крутыми яйцами. Для выпечки с рыбным фаршем подходит также дрожжевое, пресное или слоеное тесто. Часто мякоть для начинки предварительно отваривают или припускают, а затем измельчают.

Правильно приготовить фарш из щуки или налима очень просто. Даже без опыта вы легко справитесь с задачей. Больше времени отнимает чистка и филирование. Ведь самый лучший фарш – сделанный своими руками. А те неимоверно вкусные и питательные блюда, которые можно приготовить из щучьего мяса, стоят потраченных усилий. Ведь так приятно каждый день удивлять своих близких чем-то новым и необычным.

В видео представлен рецепт приготовления щучьего фарша и пельменей с ним:

Как приготовить котлеты из щуки – Пошаговый рецепт с фото

Котлеты из щуки очень вкусные, сытные и полезные. Готовятся они из свежей или хорошо размороженной рыбы. Вкусные котлеты из фарша щуки получаются пышными, сочными и ароматными, хотя и требуют для приготовления некоторых усилий.

Делать рыбный фарш для котлет можно из любой свежей рыбы, которая не содержит мелкие кости. К наиболее подходящим и распространенным видам относятся: — щука, минтай, треска, судак, пикша, сом, морской окунь, налим, пестрая зубатка и свежая кита.

Рецепт рыбных котлет из щуки. Как разделать щуку на фарш для котлет

Любую свежую рыбу перед приготовлением необходимо очистить и разделать. В щуке, как и у многих других видов рыб костей не мало, но это не самое главное при разделке.

Важно не раздавить желчный пузырь щуки, который находится недалеко от ее головы. При его повреждении вытекает горькая желчь, которая испортит вкус рыбного фарша.

Как разделать щуку на фарш для котлет

Щуку промойте, отрежьте плавники, очистите от чешуи используя нож или специальный скребок для чистки рыбы. Очищают от чешуи по направлению от хвоста к голове, стараясь не повредить кожу. Очищенную щуку слегка просушите салфеткой или полотенцем. Разместите на удобной доске.

Есть несколько способов разделки щуки, предлагаем один из них.

Острым ножом, с одной стороны щуки под жабрами сделайте разрез по направлению к голове.

Тоже самое с другой стороны, но до конца резать не нужно, высока вероятность задеть желчный пузырь щуки.

Смотрите фото.

Острым ножом сделайте разрез брюшка от головы до хвоста.

Отведите голову щуки, и вы увидите темный пузырь небольшого размера – это и есть желчный пузырь щуки. Выше него пальцами захватите внутренности и не торопясь удалите их полностью, слегка потянув, оставив полое пространство.

Удалите все внутренности. Сполосните щуку водой.

Теперь нужно избавиться от кожи. От разреза на брюшке зацепите и потяните кожу, стараясь отсоединить ее полностью, можете использовать нож или другие подручные средства. Для удобства можете разделить щуку на 2 части по хребту.

После удаления кожи внимательно удалите все кости – очень удобно использовать для этих целей обычный пинцет.

Сложите очищенное мясо щуки в глубокую чашку. Установите мясорубку.

Прокрутите мясо щуки на мясорубке с луком и хлебом.

Рыбный фарш рекомендуется прокручивать не менее двух раз. После первого раза разберите мясорубку в том месте, где находится нож, на решетке и на спиралевидном вале вы увидите незамеченные при чистке кости.

Прокрутите второй раз.

Затем добавьте в рыбный фарш яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.

Смотрите еще несколько рыбных рецептов:

Котлеты из хека в мультиварке на пару

Котлеты из сома — без запаха

Рыбные тефтели из минтая

Что добавляют в котлеты из щуки

Если используется нежирная рыба, то в фарш добавляют, немного, сырого свиного сала или сливочного масла, (из расчета 50 гр. на 1 кг фарша).

В нашем рецепте сливочное масло не добавляется, но очень многие обожают его в щучьих котлетах, это ни в коем случае не испортит блюдо, все делается на ваш вкус. Пробуйте, экспериментируйте. Также, в некоторых рецептах, в котлеты из щуки добавляют зелень, петрушку, укроп, репчатый лук.

Сформируйте из фарша щуки котлеты и обжарьте на сковороде с растительным маслом, до образования золотистой корочки на среднем огне. Чтобы фарш щуки не прилипал к рукам, смачивайте руки водой, так котлеты получаются гладкими и аккуратными. Для жарки можно использовать любимые панировки, вкус от этого не пострадает.

Вкусные котлеты из фарша щуки готовы.

Как сделать котлеты из щуки: вкуснейший рецепт!

Содержание

Настоящий щучатник должен не только мастерски ловить пятнистую обитательницу водоемов, но и уметь приготовить из нее котлеты! Да сделать это так вкусно, что близкие и друзья попросят добавку. И хорошо, если щучка попадется трофейной, тогда уж точно хватит на всех!

  

Однако, даже в бесклевье есть места, где зубастая хорошо клюет “на рубль”. В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, щучьим котлеткам быть! Сейчас подробно разберем рецепт. Разложим перед собой все ингредиенты, разделаем рыбу и приступим к самому главному — готовке.

Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия хотелось бы сразу сказать, что рыбный фарш крайне быстро портится, поэтому старайтесь использовать его максимально быстро и не оставлять надолго на столе, особенно, в период летней жары. В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, то рыбу желательно хранить в садке, который погружен в воду. Иначе ваши трофеи просто могут “не доехать” до дома. 

Итак, план таков: 

Сначала нам нужно сделать рыбный фарш, в который желательно добавить немного свиного сала, именно это и сделает наши котлеты сочными. В качестве альтернативы можно использовать немного жирного свиного мяса. Это, конечно, повлияет на итоговый вкус, но не так разительно, как если бы вы переборщили с приправами, которые перебьют рыбу. 

Если вы хотите сделать блюдо послаще, то добавьте в фарш тертую морковь или картошку. Не забудьте замочить хлеб в молоке, после чего положите и его. На полкило мяса достаточно 100 — 150 грамм. 

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты вполне обычные, ничего редкого и дорого не потребуется. И вы сейчас в этом убедитесь. Скорее всего у вас уже всё есть в холодильнике, так что приступим! 

Главная героиня блюда — щука, предположим, что она весит 500 грамм. На это количество фарша мы и будем рассчитывать последующие компоненты. 

По 100 грамм (мл): свиное сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штучке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец по вкусу. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло для зажарки. 

Раз у нас все наготове, можно приступать: 

  • Первым делом нужно заняться хлебом. Убираем корочку и замачиваем в молоке. Пока мякиш достигает нужной консистенции у нас появляется время на заготовку фарша; 
  • Берем мясорубку и перемалываем щучье филе. Режем лучок, сало и вместе с хлебным мякишем добавляем в фарш. Все это дело необходимо еще на раз прокрутить;  
  • Солим, перчим и кладем измельченную кинзу. После добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем;
  • Лепим котлетки нужной формы и размера и сразу же панируем. В это время уже можно включить плиту и нагреть сковороду с маслом. Не будем терять времени даром; 
  • Обжариваем каждую сторону по 3-4 минуты. Однако здесь время может слегка корректироваться, в зависимости от мощности вашей плиты. Возможно будет достаточно 2-3 минуты, или же больше 4. Смотрите по готовности, ориентир — золотистая корочка и сводящий с ума запах вкуснейших котлет из щуки. 

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь! 

А вот интересное видео о том, как сделать котлетки с салом на костре! Вкуснотища!

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть данное видео. Однако сразу хотим предупредить вас, что его опасно включать не имея щуки в морозилке, потому что котлеток захочется сиюминутно, а рыбка-то еще не поймана. 

А как вы готовите котлеты из щучьего филе? 

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент может кардинально изменить вкус блюда и сделать его еще вкуснее. Давайте делиться своими кулинарными рыбацкими секретами в комментариях! 

Приятного аппетита! 
 

Котлеты из фарша щуки с салом рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Котлеты из фарша щуки с салом рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецТыкваКабачкиШампиньоныКокосовое молоко

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Аниса Мухаметзянова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов4

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Филе речной щуки

500 г

Белый хлебный мякиш

100 г

Куриное яйцо

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Первое, что нужно сделать, готовя фарш из щуки, — это хорошенько вымыть рыбу, а потом выпотрошить ее (если, конечно, в этом есть необходимость).

2Теперь отделить кости. Так как филе предстоит пропускать через мясорубку, причем не единожды, мелкие косточки можно не вынимать. Главное — отделить голову и хребет.

3Нам понадобится мелкая решетка для мясорубки — именно через нее следует пропустить мякоть несколько раз для получения собственноручно приготовленной заготовки для котлет.

4С хлебного кусочка нужно удалить все корочки, оставить только мякиш — он нам и понадобится. Его, слегка размять, положить в миску и льем туда молоко. Когда хлеб размокнет (на это потребуется всего 1-2 минуты), смешать его с котлетным фаршем из щуки, чтобы добавить в него нотку нежности.

5На очереди лук. Его, естественно, почистить, а потом мелко порубить (можно — и механическим способом).

6Осталось сало. Его измельчить и — в общий котел!

7А теперь очень важный момент: нам необходимо будет повторно, уже со всеми ингредиентами вместе, перемолоть наш рыбный фарш из щуки.

8Посолить-поперчить, а в конце, непосредственно перед формированием котлеток, добавить яйцо и хорошо перемешать все.

9Сормировать котлеты в ладошке размерами примерно 8 см х 5 см.

10Готовить котлеты можно разным способом: 1) пожарить на сковороде используя различные панировки, 2) приготовить на пару, 3) испечь в духовке под сыром…

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рыбный фарш для котлет рецепт из щуки


Как приготовить фарш из щуки для котлет и пельменей

Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления.

Если брать приготовление фарша из щуки, то здесь идеально подходят молодые особи рыбы, так как мясо рыб постарше может иметь довольно сильно выраженный запах воды и болота, что понравиться не всем.

Как разделать щуку на фарш

Сейчас мы вам расскажем, как разделать щуку на фарш. Перед тем как начинать очищать тушку, лучше всего её промыть под водой, чтобы избавить её от слизи, из-за которой она будет постоянно выскальзывать из рук. Лучше всего делать это в перчатках, так она не будет выскальзывать.

Здесь есть небольшая хитрость: слизь со щучьей тушки можно намного быстрее удалить, использовав для этого обычную газету. Она впитает всю слизь, и вам останется только снова промыть её под водой.

Перед тем, как разделать щуку на фарш, нужно очистить щучью тушку от чешуи. Делать это следует от себя, чтобы части чешуи не летели в лицо и так её легче и быстрее можно будет очистить.

После этого рыбу следует тщательно промыть под проточной водой, удалив, при этом, все остатки чешуи.

Далее необходимо отделить голову от туши рыбы, при желании голову можно оставить и в дальнейшем сделать из неё прекрасную уху.

Аккуратно отделяете хребет с костями от филейной части, оставшееся мясо на ребрах также снимаете. Снимать мясо можно как руками, так и с помощью ножа или ложки.

Подготовка фарша из щуки

Для более удобного перекручивания в мясорубке очищенную филейную часть лучше разрезать ножом на небольшие части.

Если вы собираетесь готовить котлеты исключительно из мяса щуки, при этом, без дополнительных ингредиентов то учтите, что в таком случае котлеты будут достаточно сухими и жесткими.

Для смягчения структуры и придания дополнительных вкусовых качеств лучше всего использовать дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фарш из щуки для котлет, используя наш рецепт, вам понадобится следующее:

  • 150 грамм сала. Рассчитывать необходимо исходя из веса филе. То есть на один килограмм необходимо 150 грамм сала;
  • 4 куска свежего, белого хлеба. Здесь без проблем подойдет и батон;
  • стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 1-2 небольших луковицы;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • упаковка панировочных сухарей;
  • немного соли и перца;
  • растительное масло;
  • немного укропа;
  • различные приправы для мяса и рыбы. Здесь не следует слишком усердствовать, иначе именно аромат и вкус рыбы затеряется среды множества душистых приправ.

Готовим рыбный фарш из щуки

У щуки, как и у любой другой рыбы, присутствует много костей, выбрать их все не представляется возможным, но если дважды перемолоть филе, то значительная часть костей будет перемолота. Не волнуйтесь по поводу оставшихся косточек, двойное перемалывание и последующая жарка полностью избавят фарш от них.

Первым делом вам необходимо нарезать сало, потому что фарш из щуки для котлет без сала будет очень сухолючим.

Для большего удобства следует нарезать его небольшими кубиками, чтобы оно удобно помещалось в мясорубку. Перед тем как вы начнете перемалывать мясо, замочите белый хлеб в молоке, чтобы зря не тратить время в ожидании пока хлеб замочится.

После того как вы перемололи мясо, отожмите хлеб и проделайте с ним то же самое. Если вы хотите делать котлеты без сала, тогда хлеб следует вымочить в жирных сливках, при этом, не отжимая, перемолоть его. Но, в таком случае рыбный фарш из щуки будет слишком жидким, и для удержания формы котлет вам необходимо будет добавить немного муки.

Фарш из щуки для котлет можно сделать более податливым для лепки таким способом: уже почти готовый полуфабрикат следует отбить молотком для мяса. Но не перестарайтесь, иначе он, как и в случае с жирными сливками, будет не слишком упругим и жидким.

Порежьте мелко луковицы и обжарьте на медленном огне до момента, когда они станут золотистого цвета. Теперь прокрутите вместе филе щуки, сало и отжатый хлеб вместе с жареным луком. Для достижения лучшего качества, чтобы фарш из щуки для котлет получился на «пять», можете проделать это дважды.

В подготовленную тарелку разбейте два яйца и тщательно взбейте их венчиком. Затем вымойте укроп, обсушите его и мелко нарежьте. Добавьте укроп к яйцам смешайте вместе и по желанию добавьте необходимое количество перца, соли и различных приправ. Лучше всего для этого подойдут приправы для рыбы. Они подчеркнут вкус рыбы и сделают его более ярким.

Чтобы блюда из фарша щуки имели легкий сладкий привкус, в него следует добавить морковь. Этот ингредиент не является обязательным, но он сможет изменить вкус полуфабриката и последующего блюда, которое будет приготовлено из него.

Для придания еще большей остроты и аромата вы можете добавить пару головок чеснока. Сначала очистите их от кожуры, вымойте под проточной водой и бросьте в мясорубку. Не стоит добавлять слишком много чеснока, так как на выходе щучий фарш может получиться слишком острым.

Не забывайте, что фарш из щуки для котлет очень быстро портится, и не следует медлить с его использованием. Потому что через длительное время он не только потеряет все свои вкусовые качества, но и может стать просто вредным. Если же вы планируете использовать полуфабрикат позже, лучше всего поместить его в холодильник.

Можно также приготовить фарш из щуки для пельменей. Делать его нужно так же, как делать фарш из щуки для котлет – рецепт тот же самый с некоторыми нюансами. Смотрите обзоры и рецепты на нашем сайте – вы найдете там все ответы на вопросы.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Как сделать котлеты из щуки: вкуснейший рецепт!

Содержание

Настоящий щучатник должен не только мастерски ловить пятнистую обитательницу водоемов, но и уметь приготовить из нее котлеты! Да сделать это так вкусно, что близкие и друзья попросят добавку. И хорошо, если щучка попадется трофейной, тогда уж точно хватит на всех! 

Однако, даже в бесклевье есть места, где зубастая хорошо клюет “на рубль”. В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, щучьим котлеткам быть! Сейчас подробно разберем рецепт. Разложим перед собой все ингредиенты, разделаем рыбу и приступим к самому главному — готовке.

Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия хотелось бы сразу сказать, что рыбный фарш крайне быстро портится, поэтому старайтесь использовать его максимально быстро и не оставлять надолго на столе, особенно, в период летней жары. В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, то рыбу желательно хранить в садке, который погружен в воду. Иначе ваши трофеи просто могут “не доехать” до дома. 

Итак, план таков: 

Сначала нам нужно сделать рыбный фарш, в который желательно добавить немного свиного сала, именно это и сделает наши котлеты сочными. В качестве альтернативы можно использовать немного жирного свиного мяса. Это, конечно, повлияет на итоговый вкус, но не так разительно, как если бы вы переборщили с приправами, которые перебьют рыбу. 

Если вы хотите сделать блюдо послаще, то добавьте в фарш тертую морковь или картошку. Не забудьте замочить хлеб в молоке, после чего положите и его. На полкило мяса достаточно 100 — 150 грамм. 

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты вполне обычные, ничего редкого и дорого не потребуется. И вы сейчас в этом убедитесь. Скорее всего у вас уже всё есть в холодильнике, так что приступим! 

Главная героиня блюда — щука, предположим, что она весит 500 грамм. На это количество фарша мы и будем рассчитывать последующие компоненты. 

По 100 грамм (мл): свиное сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штучке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец по вкусу. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло для зажарки. 

Раз у нас все наготове, можно приступать: 

  • Первым делом нужно заняться хлебом. Убираем корочку и замачиваем в молоке. Пока мякиш достигает нужной консистенции у нас появляется время на заготовку фарша; 
  • Берем мясорубку и перемалываем щучье филе. Режем лучок, сало и вместе с хлебным мякишем добавляем в фарш. Все это дело необходимо еще на раз прокрутить;  
  • Солим, перчим и кладем измельченную кинзу. После добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем;
  • Лепим котлетки нужной формы и размера и сразу же панируем. В это время уже можно включить плиту и нагреть сковороду с маслом. Не будем терять времени даром; 
  • Обжариваем каждую сторону по 3-4 минуты. Однако здесь время может слегка корректироваться, в зависимости от мощности вашей плиты. Возможно будет достаточно 2-3 минуты, или же больше 4. Смотрите по готовности, ориентир — золотистая корочка и сводящий с ума запах вкуснейших котлет из щуки. 

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь! 

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть данное видео. Однако сразу хотим предупредить вас, что его опасно включать не имея щуки в морозилке, потому что котлеток захочется сиюминутно, а рыбка-то еще не поймана. 

А как вы готовите котлеты из щучьего филе? 

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент может кардинально изменить вкус блюда и сделать его еще вкуснее. Давайте делиться своими кулинарными рыбацкими секретами в комментариях! 

Приятного аппетита! 
 

www.fishingsib.ru

Котлеты из щуки/ Рецепт с пошаговым фото

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы – любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

 
1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

 

 

 

 

 

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком.  В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

 

 

 

 

3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

 

 

 

 

 

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

 

 

 

 

 

 

5. Посолить, поперчить.  Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

 

 

 

 

 

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

 

 

 

 

 

 

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

 

 

 

 

 

 

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

 

 

 

 

 

 

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

 

 

 

 

 

 

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

 

 

 

 

 

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно – сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также  нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

  1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
  2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
  3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

  • филе щуки – 1 кг;
  • свиной фарш (жирный) – 150 г;
  • хлеб пшеничный – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • укроп – 2 веточка;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль и перец – по вкусу;
  • панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

  • филе щуки – 1 кг;
  • свиное сало – 200 г;
  • хлеб пшеничный – 20-30 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • соль и перец – по вкусу;
  • мука – для панировки;
  • растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манной крупой

Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

  • филе щуки – 1 кг;
  • манная крупа – 3 столовые ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • укроп – половина пучка;
  • соль и перец – по вкусу;
  • панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

 Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

  • филе щуки – 1 кг;
  • манная крупа – 1-2 столовые ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 2 крупные головки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кинза, петрушка – по половине пучка;
  • соль и красный молотый перец – по вкусу;
  • панировочные сухари – для обвалки;
  • растительное масло.

Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.

В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

photoretsept.ru

8 рецептов котлет из щуки и тонкости приготовления

Что необходимо учесть, когда готовите котлеты из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры оказались сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы будут раскрыты в статье кулинарного эксперта.

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску — из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Важно! Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если приобретена мороженая рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий


  1. Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.

  2. Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.

  3. Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.

  4. Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.


Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, потому для того, чтобы сделать более калорийное блюдо, можно добавлять в фарш сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш станет более нежным по текстуре.

интересно! Фарш из щуки можно использовать в приготовлении разнообразных блюд: котлеток с хрустящей корочкой, румяных расстегаев к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, вкусных пирогов и хрустящих конвертов-слоек.

Лучшие рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, её жирность – примерно 1%. Её белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами – от картофельного пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлетки зеленью и дольками лимона, а в отдельную пиалу налить сметанный или томатный соус.

1. Котлеты с  жареным луком

Процесс приготовления прост, он займёт около получаса: в рыбный фарш добавьте измельченный лук, яйца, соль, специи и пожарьте котлетки на сковороде. Можно также использовать в качестве полезных добавок сырой картофель, натёртый сыр, свежую порезанную зелень. Если хотите, чтобы котлетки получились жирнее, добавьте в состав фарша сало, кабачок и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобятся:

Состав:
—  1 кг филе
—  2 кусочка белого батона
—  2 яйца
—  3 луковицы
—  1/2 ч.  л. сахара
—  100 гр молока
—  подсолнечное или оливковое масло для жарки
—  соль и специи

Хлеб измельчите и замочите в молоке или фильтрованной воде. Очистите и мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Рыбное филе перемешайте с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавьте соли и сахара, смешайте всё с жареным луком. Теперь нужно сделать шарики из этой массы и обжарить их в масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них – лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

интересно! Котлеты из щуки подают с пюре из картофеля, гречкой или рисом, щедро присыпают зеленью.

2. Котлеты со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять
—  полкилограмма филе щуки
—  200 гр батона
—  1 стакан молока
—  100 гр сала
—  1 луковицу
—  1 яйцо
—  соль, специи
—  муку
—  растительное масло для жарки

Батон следует измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и пожарьте на масле. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, потом убавьте его, накройте сковороду крышкой и томите котлетки до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

3. Котлеты с  зеленью

Для приготовления понадобятся:
—  500-600 гр филе щуки
—  1 яйцо
—  1-2 луковицы
—  2-3 зубчика чеснока
—  100 грамм белого подсушенного хлеба
—  сол.
—  pелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза,
—  молотые специи: черный перец, имбирь, зира
—  для жарки – подсолнечное масло

Очистите и вымойте чеснок и лук, зелень лучше обсушить и оборвать листики. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонном комбайне) и измельчите до однородного состояния.

Добавьте в смесь замоченный в воде хлеб и 1 желток, посолите, добавьте специи, перемешайте. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем готовить из смеси котлетки (размером примерно с шарик для настольного тенниса), обжарив их до румяной корочки по 3 минутки с каждой стороны.

4. Котлеты с  манкой

На филе 1  (300-400 гр) щуки возьмите:
—  1 яйцо
—  1 луковицу
—  3 ст. л.  манной крупы
—  небольшой пучок укропа
—  сухари для панировки
—  чёрный перец
—  маслины
—  соль
—  подсолнечное масло для жарки

Перекручивая филе в мясорубке, добавьте луковицу, манную крупу, мелко порезанный укроп.

Поперчите, посолите смесь и хорошенько перемешайте.  Взбейте яйцо и чуть подсолите его. Высыпьте сухари на тарелку.

Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить маслину без косточки и начинки, приплюсните их ладонью, обмакните в яйцо, потом в сухари.

Получившиеся котлетки обжарьте на сковородке до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.
Подать к столу их можно с любым гарниром.

5. Котлеты, запечённые в духовке

Добавляем в фарш измельченные на мясорубке батон, чеснок и лук, вбиваем в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошенько перемешиваем. Формируем лепёшки, обмакиваем каждую в тертых сухарях и кладём на противень, смазанный маслом.

совет! Вначале запекаем котлеты около 20 минут при 180 град С, наливаем на противень воду, смазываем котлетки сливочным маслом и отправляем в духовку ещё на четверть часа.

6. Котлеты с  чесноком и овсянкой в мультиварке

Состав:
—  400 гр  фарша щуки
—  1 яйцо
—  2 ст.  л.  овсяных хлопьев
—  по полпучка зелени чеснока и зеленого лука
—  2 зубчика чеснока,
—  3 ст.  л.  сухарей
—  2 ст.  л.  подсолнечного масла
—  соль

Разбиваем яйцо в миску с фаршем, добавляем немного воды, соль, овсянку быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень чеснока и лука, зубчики чеснока, оставляем для набухания смесь на четверть часа. Формируем котлетки, обваливаем их в сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 мин. переворачиваем мясные шарики на другую сторону. Готовим котлетки ещё 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

7. Котлеты с  рисом

Состав
—  400 гр филе щуки
—  250 гр отварного риса
—  1 луковица
—  1 морковь среднего размера
—  1 яйцо
—  перец
—  соль,  кусочек белого батона
—  сухари для панировки

На тёрке натирают морковь, измельчают лук, перемешивают их, эту смесь обжаривают на сковороде 5 мин. Пропускают рыбу на мясорубке, добавляют в фарш жареный лук и морковь, предварительно замоченный в воде или молоке мякиш хлеба.

Добавляют рис, 1 яйцо, солят, засыпают перец и специи по вкусу, перемешивают, формируют котлеты, обмакивают их в сухари. На сильном огне обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, убавляют огонь до слабого, под крышкой жарят до полной готовности.

8. Котлеты с  творогом

Для фарша понадобятся:
—  800 гр филе охлажденной щуки
—  250 гр творога
—  кусочек подсушенного белого хлеба
—  панировочные сухари
—  сушеный укроп
—  соль
—  чёрный перец
—  1 ст.  л. сливочного масла.

Для приготовления следует добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолите, аккуратно перемешать и сформировать котлеты.

Затем обваливаете их в сухариках, жарите на сливочном масле около 10 минут вначале с открытой крышкой, а потом с закрытой. Котлетки готовы. После остывания можно подать их  с пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления щучьих котлет


  1. Рыба — скоропортящийся продукт, потому фарш не нужно держать долгое время на воздухе, особенно в летний период. Старайтесь приготовить фарш максимально быстро, убирая его в холодильник на хранение.

  2. Чтобы котлетки получились мягкими, рекомендуется добавлять в фарш из щуки немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.

  3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, можно добавить в фарш тертую морковь или картофель.

  4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш множество самых разнообразных специй, тем самым заглушая вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота – наилучшая лепота».

  5. В крупной рыбе можно вырезать печень и отдельно пожарить её с луком, таким образом, вы сможете угостить близких весьма аппетитным блюдом.

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощения котлет! Приятного вам аппетита!

gotovim-vmeste1.livejournal.com

пошаговый рецепт, особенности и рекомендации

Видов рыб, филе которых богато полезнейшими ненасыщенными жирными кислотами очень много. Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ находится в щуке. Приготовленные блюда из щуки всегда вызывают гордость хозяек и одобрение гостей. Истинными виртуозами считаются те, кто знает, как из щуки сделать фарш. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых за праздничным столом не откажется ни одни гость.

Щучий фарш – дело тонкое

Сегодня мы раскроем вам несколько секретов и расскажем подробно, как сделать рыбный фарш из щуки. Сразу отметим, что на такой кулинарный подвиг решаются только очень терпеливые хозяйки. Разделка щуки, а также последующее приготовление из филе фарша – дело хлопотное и требующее времени.

Прежде чем описать вам процесс, как из щуки сделать фарш, давайте подробнее разберемся в вопросе потрошения этой рыбы. Здесь есть несколько важных особенностей, без которых разделка – пустая трата времени, денег и сил. Итак, приступаем.

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Опытные рыбаки знают, что разделывать лучше живую, а не замороженную рыбу. Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы рыбу было удобнее потрошить, размораживать ее следует в естественных условиях, а не с помощью микроволновой печи.

Как сделать из щуки фарш (филе) и не пораниться при этом? Вопрос, который волнует многих хозяек. Опытные кулинары советуют использовать для разделки щуки резиновые перчатки. Поверх них рекомендуется надеть еще и хлопковые. Если перчатки будут мешать вашей работе, то просто старайтесь не касаться зубов и острых щучьих плавников. Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее будет процесс потрошения, тем он будет безопаснее.

Кипяток очень хорошо помогает в разделке. Перед процедурой просто полейте рыбу кипятком и немного просушите ее полотенцем. А вот лимонный сок помогает бороться с речным запахом, который частенько преследует купленные у местных рыбаков тушки щуки.

Соль удержит хвост

Если вы хоть раз разделывали щуку, то знаете, что на поверхности тела у этой рыбы очень большое количество слизи. Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошение рыбы. Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ею можно присыпать не только хвост, но и всю тушку. Соляной покров будет препятствовать скольжению пальцев и разделочного ножа.

Подсоленный рыбий хвост необходимо удерживать, когда вы будете чистить тушку. Избавление от чешуи происходит по направлению от хвоста. Плавники удаляются, брюшко разрезается ровно посередине. Убираем внутренности.

Как сделать фарш из щуки для котлет

После того как рыба будет выпотрошена и вымыта, необходимо приступить к извлечению филе. Именно из него и будет готовиться вкусный рыбный фарш. На хребте делается надрез так, чтобы нож касался ребер. Филейная часть срезается очень острым ножом аккуратно, дабы не захватить лишнего. Кости из филе удаляются с помощью пинцета или собственных пальцев. Шкурка чистится в последнюю очередь.

Теперь в работу включается мясорубка. С ее помощью следует измельчить кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют делать это два раза. Во-первых, мелкие косточки, которые вы могли пропустить, при двойной обработке измельчатся. Во-вторых, фарш будет более сочным и нежным.

Если вы намерены сразу приступить к приготовлению котлет, то в третий раз можно перекрутить фарш вместе с репчатым луком. В общем, принцип понятен – чем больше «трудится» мясорубка, тем вкуснее, нежнее, сочнее и безопаснее будет рыбный фарш.

Котлеты из щучьего фарша

Самым популярным блюдом являются, конечно же, котлеты. Как сделать вкусный фарш из щуки для котлет, чтобы он не был сухим и пресным? Потребуются следующие продукты:

  • Лук — 150 г.
  • Фарш из мяса щуки – 250-300 г.
  • 150 мл кефира.
  • Два яйца.
  • Соль (по вкусу).
  • Перец молотый.
  • Батон или белый хлеб.
  • Масло растительное (для жарки), сливочное (для котлет).

Приготовление

В общем-то, процесс готовки рыбных котлет из щуки практически ничем не отличается от мясного варианта. Все перечисленные выше ингредиенты смешиваются между собой. Но у щучьих котлет есть одна проблема – они частенько получаются слегка суховаты. На это жалуются многие хозяйки, кто рискнул приготовить блюда из подобного фарша. Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, который необходимо положить в центр котлеты во время ее формирования.

Обваливать рыбные котлеты можно как в панировочных сухариках, так и в муке. Жарить следует на среднем огне, с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее мяса, поэтому, дабы не пересушить котлеты, много времени держать их на сковороде не стоит.

Что можно сделать из фарша щуки (кроме котлет)

Многим кажется, что, провозившись с приготовлением фарша из щуки, из него можно приготовить только котлеты. Совершенно неверно! Вариантов блюд, в которых главным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Приведем несколько примеров.

Кнели

Из фарша формируем небольшие фрикадельки – кнели и варим их в слегка подсоленной воде около пяти минут. Подаем на стол с сырным соусом и шпинатом.

Рулеты

Зная, как из щуки сделать фарш, можно приготовить вкуснейшие рулеты. В ошпаренные кипятком капустные листья следует завернуть рыбный фарш, смешанный с яичным желтком и сливками. Добавляем кунжутное семя, мелко порубленный укроп и специи. Рулеты заворачиваем в фольгу и укладываем на противень. Готовим в духовке при температуре 190 градусов 25 минут.

Гамбургеры

На специальные булочки укладываем обжаренные до золотистой корочки рыбные котлеты. Кладем туда же лист салата, кольца красного репчатого лука (сладкого), соус сметанный с чесноком и пару кружочком свежих томатов.

Рыбный хлеб

Обычный белый хлеб заливаем молоком и оставляем на 30 минут. Затем отжимаем, добавляем сливочное масло и рыбный фарш из щуки. Солим, кладем яичный желток и перец молотый. Полученную массу можно добавить в специальные хлебные формы и просто выложить в глубокую емкость для выпечки. Выставляем в духовке 150-160 градусов и выпекаем хлеб на протяжении 50-60 минут.

Котлеты с гречкой

В заключение поделимся еще одни популярным рецептом и расскажем, как сделать фарш из щуки с гречкой. Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя вместе с фаршем гречневую крупу, вы получите полноценное блюдо, которому даже не требуется дополнительный гарнир.

Возьмем для приготовления 600 граммов рыбного фарша из щуки, пару яиц, небольшой ломтик сыра (100 г), соль, паприку, перец молотый, гречневую кашу (уже приготовленную, но не соленую) – 5 столовых ложек.

Смешаем перечисленные ингредиенты, сформируем котлеты и обжарим их на растительном масле. Подавать такое блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Сделать его можно из пары зубчиков чеснока, капли оливкового масла и густой сметаны.

fb.ru

как приготовить рыбный фарш пошагово

Щучье мясо считается диетическим и очень полезным продуктом, но блюда из него могут выйти суховатыми. Чтобы получились сочные и мягкие котлеты из фарша щуки, рецепт должен учитывать особенности этой рыбы. Узнайте все секреты и нюансы приготовления аппетитного кушанья из свежего улова речной хищницы. Выберите вариант по вкусу, и порадуйте близких этим деликатесом.

Тонкости приготовления нежных щучьих котлет

Важно: для того чтобы получились вкусные, тающие во рту котлеты из щучьего фарша, рецепт предусматривает использование свежей мякоти. Очень хорошо, если в семье кто-то рыбачит или есть возможность купить только выловленную щуку. Главное, продукт не должен быть размороженным.

Время приготовления: 40-50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность
  • калорийность – 291.3 ккал;
  • белки – 19.6 г;
  • жиры – 17.1 г;
  • углеводы – 14.9 г.
Ингредиенты
  • рыбное филе – 500 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • хлеб белый чёрствый – 100 г;
  • молоко свежее – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый душистый – по вкусу;
  • кинза молотая – 10 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • масло оливковое для обжарки – 70 г.
Пошаговое приготовление
  1. Для того чтобы сделать полкилограмма фарша, вам понадобится щука на 750-800 г. Нужно отрезать голову рыбы, хвост и плавники. Потом тушку следует чистить — снять с неё чешую и кожицу, а затем выпотрошить и отделить мякоть от костей.
  2. Разломайте хлеб на куски и опустите в мисочку с молоком. Пока батон замачивается, прополощите филе, порежьте кубиками и пропустите через мясорубку два раза, чтобы переработать оставшиеся меленькие косточки (также допускается использовать блендер).
  3. Очистите луковицу и нашинкуйте её как можно мельче. Соедините овощ в одной посуде вместе с отжатым хлебом, молотой щукой и 100 г сливочного масла. Всё это перемешайте, посолите, поперчите и добавьте 2-3 щепотки кинзы. Основательно вымешайте.
  4. Поставьте сковороду на огонь, залейте туда примерно 50 г оливкового масла (остальное будете добавлять по мере необходимости) и начинайте формировать котлетки.
  5. Каждую из них обваляйте в панировке и выкладывайте для обжарки на горячую поверхность посуды. На одну сторону в среднем потребуется порядка 2-3 минут — за это время появится золотистая корочка. По мере необходимости подливайте оливковое масло.

Подавайте блюдо к столу в горячем или тёплом виде. Нарежьте несколько свежих помидоров, добавьте 2-3 ломтика лимона, возьмите веточки зелени и выложите на тарелку вместе с аппетитными биточками.

Жареные котлеты из щучьего фарша

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность
  • калорийность – 381.9 ккал;
  • белки – 11.2 г;
  • жиры – 21.4 г;
  • углеводы – 36.3 г.
Ингредиенты
  • щука свежая неразделанная – 1300 г;
  • хлеб белый чёрствый – 150 г;
  • молоко свежее – 150 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • крупа манная – 2 ст.л.;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый душистый – по вкусу;
  • масло растительное рафинированное – 100 г.
Пошаговое приготовление
  1. Килограмм фарша из щуки можно приобрести в магазине, но если делать его самостоятельно, то понадобится большая рыбина на 1300-1400 г, или даже две штуки. Отрежьте плавники, хвост и голову, очистите чешую и снимите тонкую кожицу с тушки. Выпотрошите её и промойте под краном, после чего отделите мякоть от костей.
  2. Поломайте на куски чёрствый белый хлеб и залейте его требуемым количеством молока (если не покрывает — не страшно, оно всё равно впитается).
  3. Пропустите через мясорубку рыбное филе, причём это лучше сделать дважды, чтобы перемолоть все меленькие косточки, которые вы не заметили. Размер ячейки на сетке не имеет особого значения.
  4. После мякоти перемелите 2 луковицы и сливочное масло, а завершить лучше всего отжатым хлебом — он немного очистит загрузочную ёмкость, подающий шнек механизма, ножи и сетку.
  5. Смешайте эти продукты в одной посуде, вбейте туда яйцо, добавьте манную крупу, всыпьте перец и посолите. Хорошо вымешайте фарш. Если хотите, то можете добавить 1-2 ложки мелкорубленой свежей зелени, но это необязательный ингредиент в составе.
  6. Чтобы котлеты не разламывались при жарке, на данном этапе нужна процедура отбивки. Возьмите из миски часть фарша в ладони и с усилием бросьте его обратно. Потом другую часть, и проделайте такое несколько раз со всей массой.
  7. Поставьте на огонь сковородку и влейте туда подсолнечное масло, чтобы оно полностью покрыло дно. Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях для панировки и выложите на разделочную доску.
  8. Если масло раскалилось, то начинайте обжарку полуфабрикатов — с каждой стороны должна появиться золотистая корочка (это указывает на готовность).

Подавать такие биточки лучше в тёплом виде с любыми гарнирами, варёным картофелем, острыми кетчупами и соусами. Отличным дополнением будут салаты из свежих или консервированных овощей, а также несколько веточек укропа или петрушки.

Совет: сколько по времени нужно жарить котлеты из щуки на сковороде, вам покажут не часы, а цвет продукта — ждите появления румяной корочки. Скорость приготовления зависит от интенсивности огня и материала используемой посуды. В среднем, чтобы пожарить полуфабрикат с двух сторон, понадобится от 4 до 6 мин.

Рецепт со сливками

Предлагаем ещё один простой и очень вкусный рецепт котлет из фарша щуки, с фото и пошагово показывающий весь процесс получения нежного и питательного блюда.

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность
  • калорийность – 209.8 ккал;
  • белки – 20.1 г;
  • жиры – 9.6 г;
  • углеводы – 10.9 г.
Ингредиенты
  • щучье филе – 900 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • хлеб белый чёрствый – 150 г;
  • лук репчатый большой – 1 шт.;
  • сливки, жирность от 15% и более – 150 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука пшеничная – ½ ст.;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый душистый – 1 ч.л.;
  • масло подсолнечное рафинированное для жарки – 100 г.
Пошаговое приготовление
  1. Чтобы получить 900 г филе, понадобится одна или две рыбины общим весом 1200-1300 г. Их нужно разделать, сняв чешую и кожицу, отрезав голову, хвост и плавники. После этого выпотрошите внутренности, промойте щуку под проточной водой и отделите мясо от костей. Порежьте его кубиками.
  2. Залейте белый чёрствый хлеб сливками и отставьте пока в сторону для размокания. С батона желательно снять корочку, чтобы впоследствии его было легче размять, хотя это не принципиально.
  3. Хребет и крупные рёберные кости удалить несложно, но в скелете есть ещё мелкие косточки, которые следует переработать. Пропустите филе через мясорубку с некрупными ячейками сетки.
  4. Передавите хлеб, замоченный в сливках, и добавьте его к фаршу вместе со сливочным маслом, а затем пропустите всю массу через мясорубку ещё раз, чтобы не осталось мелких костей. Туда же отправьте измельченный лук (примерно 100 г), вбейте яйца, насыпьте чайную ложечку душистого молотого перца и посолите по своему вкусу.
  5. Поставьте сковороду на огонь и залейте туда 50-70 г подсолнечного масла, чтобы оно хорошенько прогрелось. Оптимальную температуру можно проверить классическим способом: смочите руку под краном и брызните на дно — если зашипит, значит, посуда готова к процессу жарки.
  6. Тем временем приготовьте котлетки, обваляв их в пшеничной муке. Лучше всего, если вы их сначала сложите на разделочной доске, а потом отправите на сковородку, чтобы не формировать фарш в процессе жарки и не создавать временной разрыв.
  7. Обжаривайте до появления золотистой корочки. По мере необходимости доливайте растительное масло.

К столу домашние щучьи котлетки лучше всего подавать со свежими овощами или салатами, веточками петрушки и укропа. В качестве гарнира вкуснее всего будет варёный рис или картофельное пюре.

Совет: если биточков в процессе готовки получается больше, чем требуется на один раз, то часть обвалянных в панировке сырых полуфабрикатов можно отправить в морозильную камеру. Для этого предварительно выложите их на разделочную доску.


Теперь вы знаете все особенности получения такого аппетитного рыбного блюда — как приготовить филе, что добавить в фарш, сколько жарить котлеты из щуки, как правильно подать кушанье. У такого рецепта много вариаций, и всегда можно путём эксперимента создать оригинальный, полезный и необычайно вкусный ужин.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты из щуки — рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами

www.djurenko.com

Котлеты из щуки вкусные

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит сделать их из щуки. Они получаются ароматными, пикантными и нежными. В домашней поваренной книге должен быть рецепт такого блюда. Многие избегают этой рыбы, полагая, что она суховата для фарша, а зря: при правильном подходе от таких биточков ваши домочадцы придут в восторг.

Статьи по теме

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться чересчур сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу для фарша, вам понадобится только удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож. Прежде чем разделывать, рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного обсушить, чтобы она не скользила. Затем придерживайтесь алгоритма:

  1. Отрежьте брюшной плавник, прихватив небольшой участок шкурки.
  2. Надрежьте брюшко рыбы, удалите потроха.
  3. Пройдитесь ножом по хребту, чтобы было удобнее разделить ее на две части. Одна половина тушки должна легко отделиться без костей, во второй останется удалить хребет. Кости у щуки крупные, здесь нет ничего сложного.
  4. Уложите тушку вниз костями, придавите слегка рукой, осторожно срежьте хребет ножом. Постарайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. Идеально, если хребет срежется с ними, в противном случае вам придется удалять его отдельно.
  5. Отделите тонкую шкурку рыбы, подцепив ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и готовке.

Не всегда разделка может получиться с первого раза идеально. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь при неудачах. Нужно набить руку, и через 2-3 рыбины навыки отточатся до автоматизма. Аналогичным образом можно разделать не только щуку, но и другой морской или речной продукт. Правда в некоторых видах много мелких костей, так что получить филе можно будет, приложив усилия.

Как сделать фарш­

После того как обработка тушки будет закончена, можно сделать свежий фарш из щуки для котлет. Для этого нарежьте филе на удобные среднего размера кусочки. Их пропустите через мясорубку с насадкой для мелкого фарша. Чтобы он получился действительно нежным, учтите несколько советов:

  1. Рыба должна быть свежей: идеальный вариант – охлажденная, но не перемороженная тушка.
  2. Добавляйте специи и овощи к фаршу в последнюю очередь.
  3. Дайте фаршу немного настояться.
  4. Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь была более клейкой.
  5. Если фарш получился водянистым, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете самый лучший рецепт щучьих котлет? Учтите, что, даже не умея готовить, вы всегда сможете сделать превосходные рыбные биточки, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев. Если под рукой не оказалось всех нужных ингредиентов, их всегда можно заменить, ведь для подобного блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки – рецепт с фото

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить классические котлеты из щучьего фарша, которые отлично подойдут для праздничного застолья или повседневного ужина. Перед тем как сделать биточки, подготовьте филе. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 700 г;
  • лук — 1 головка;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • соль – ½ ст. ложки;
  • сухари панировочные – 1 чашка.

Способ приготовления:

  1. Прокрутите вместе заранее приготовленное филе, лук.
  2. Добавьте к фаршу соль, специи (по желанию), яйца.
  3. Сформируйте небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях.
  4. Жарьте на сильном огне до готовности.

С салом

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сочные, ароматные щучьи котлеты с салом – это идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря салу рыбное блюдо не будет сухим, а приправа полностью удалит специфический привкус и запах речной хищницы щуки. Для приготовления лучше всего подойдет свежепойманная рыба, т. к. замороженная более жесткая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, то можно купить охлажденное филе.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 500 г;
  • сало свиное – 300 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • соль – ½ ст. ложки;
  • набор специй для рыбы – 1 пакет.

Способ приготовления:

  1. Прокрутите вместе филе, чеснок, сало.
  2. Добавьте к фаршу соль, специи (по желанию), яйца.
  3. Сформируйте биточки, обваляйте обмокните их в муку или панировку.
  4. Жарьте на медленном огне до полной готовности.

В духовке

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество порций: 10 персон
  • Калорийность блюда: 180-190 ккал
  • Предназначение: для обеда
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: средняя

Чтобы сделать щучьи котлеты в духовке, не нужно особых навыков. Этот вариант рецепта подойдет занятым хозяйкам, у которых остается мало времени на готовку. Кроме того, печеное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных биточках много полезных углеводов, белков.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 800 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • сухари – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сыр – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сделайте фарш из филе, сухарей, чеснока.
  2. Нарежьте сыр небольшими кубиками примерно 1х1 см.
  3. Добавьте к фаршу специи, соль, сформируйте котлеты.
  4. Внутрь каждой вложите кусочек сыра, сливочного масла.
  5. Запеките в духовке до золотистой корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Юлия Высоцкая – актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой. Благодаря продуманной рецептуре они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только для взрослых, но и для малышей: главное – хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 1,2 кг;
  • картошка – 2 шт.;
  • лук – 1 средняя головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • батон или хлеб – 2-3 куска;
  • молоко – 1 стакан;
  • манка – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовьте фарш, для этого пропустите через мясорубку филе щуки, овощи, отжатый от молока хлеб.
  2. Добавьте к смеси специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешайте массу.
  3. Уберите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
  4. Сформируйте биточки желаемой формы
  5. Жарьте на растительном масле, на малом огне.

С манкой­

  • Время приготовления: 45-55 минут.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для ужина, для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сочные, хрустящие, нежные щучьи котлеты с манкой – это вкуснейшее лакомство для детей и взрослых. За счет свойства этой привычной крупы быстро набухать блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что существенно облегчает формирование аккуратных биточков или котлет любых размеров и форм. При желании вы можете выпекать их даже в формах для кексов.

Ингредиенты:

  • щука – 1 средняя рыбина;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • укроп – ½ пучка;
  • манная крупа – 60 г;
  • маслины – 100 г;
  • черный перец, соль – по вкусу;
  • растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Разделайте рыбу, перекрутите ее в фарш вместе с луком.
  2. Добавьте специи, манку, соль, яйцо, рубленный укроп.
  3. Сформируйте биточки, сверху посыпьте кружочками оливок, слегка вдавите их, обваляйте в муке, панировке.
  4. Обжарьте на сильном огне, чтобы появилась корочка, затем прикройте крышкой, убавьте огонь. Дайте пропариться 5-7 минут.

На пару

  • Время приготовления: 40-45 минут.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант для соблюдающих диету – щучьи котлеты на пару. За счет такого способа приготовления в них полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. Кроме того, пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы прибора не требуется постоянно находиться у плиты. Так вы экономите время, которое можете потратить на физические нагрузки или другие полезные дела.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 600 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
  2. Добавьте к нему яйцо, специи, соль.
  3. Сформируйте котлеты, выложите их на решетку пароварки.
  4. Готовьте на режиме, предназначенном для рыбы, 30 минут.

Со свининой

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавить жирности и дать ароматный сок, благодаря чему биточки можно будет подавать с гарниром без специальных подлив. Вкус рыбы оно слегка приглушит, а это значит, такой рецепт рыбных котлет из щуки подойдет даже тем, кто не жалует речные виды в рационе и избегает их.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 400 г;
  • жирная свинина – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • хлеб без корочки – 2 кусочка;
  • молоко – 150 мл;
  • петрушка, соль, перец – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
  2. Вымочите хлеб в молоке, отожмите, добавьте к смеси.
  3. Выложите в фарш яйцо, специи и соль.
  4. Слепите круглые котлеты, обжарьте на сильном огне или запеките в духовке.

С творогом

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Оригинальным блюдом считаются щучьи котлеты с творогом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд. На деле творог лишь подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сырок, это сделает ваши котлетки еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Ингредиенты:

  • филе щуки – 300-400 г;
  • творог домашний – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки
  • сливочное масло – 100 г;
  • пшеничная мука – 50 г;
  • геркулес – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Филе щуки порубите на небольшие кубики, мелко нашинкуйте лук, смешайте их.
  2. Добавьте к массе творог, специи по вкусу.
  3. Из получившегося фарша сформируйте биточки, в центр утрамбуйте маленький кусок сливочного масла.
  4. Обваляйте в смеси муки и геркулеса.
  5. Обжарьте на растительном масле мелко натертые зубчики чеснока, это сделает блюдо ароматнее. Затем зажарьте на этом масле до образования хрустящей золотистой корочки и посыпьте их зеленью.

Из щуки и судака

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто часто бывал не в восторге от привкуса или запаха хищной рыбки, прекрасно подойдет следующий рецепт. Котлеты с судака и щуки не обладают специфическим вкусом, который свойственен фаршу из чистой прудовой рыбы. Кроме того судак мягче и нежнее, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, биточки или пироги. Оптимальный вариант – выпекание в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Ингредиенты:

  • филе щуки – 300 г;
  • филе судака – 400 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • хлеб – ¼ булки;
  • молоко или сливки – ½ стакана;
  • репчатый лук – 100-150 г;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • лимон – ½ фрукта;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перекрутите рыбную мякоть, размоченный хлеб и луковицу, добавьте немного сливочного масла (по желанию).
  2. Добавьте к фаршу соль, специи, рубленную зелень, яйца. Все тщательно взбейте блендером или венчиком.
  3. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке, выложите на противень. Сверху выкладываем тонкие ломтики лимона.
  4. Выпекайте в духовке 20-30 минут.

Диетические

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические щучьи котлеты в домашних условиях готовятся просто. Это идеальный вариант, для сытного обеда, позднего ужина. Как сделать любые котлеты менее калорийными? Добавьте к фаршу кабачок, морковь, подавайте с овощным соусом и легкими гарнирами. Так вы получите не только полезный, но и сытный обед.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 700 г;
  • овсяная мука – 50 г;
  • кабачок – 100 г;
  • молоко – 20 г;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перекрутить рыбу, кабачок, морковь и лук (вкуснее будет, если его обжаривать без масла).
  2. Очистить мясорубку, пропустив через нее вымоченный в молоке хлеб.
  3. Добавить специи, яйцо и овсяную муку.
  4. Готовый фарш выложить на противень небольшими лепешками, выпекать в духовке 15-20 минут.

Как приготовить щучьи котлеты – советы

Чтобы получились по-настоящему вкусные щучьи котлеты, необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

  1. Щука почти не содержит жира, из-за чего многие хозяйки считают фарш из нее суховатым. Чтобы сделать котлеты сочнее и жирнее, можно добавлять в фарш сало, шпик или другой сорт более жирной рыбы.
  2. От специфического запаха щуки помогут избавиться специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на стеллажах магазинов.
  3. Щучий фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не стоит замораживать его перед тем, как приготовить. Размораживать фарш более одного раза не рекомендуется.
  4. Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, так что не гонитесь за сложными вариантами с большим количеством ингредиентов.
  5. Будьте осторожны с пряностями и приправами с ярким ароматом. Они не должны перебивать вкус основного продукта.
  6. Чтобы сделать котлеты сочнее, можно добавить в фарш жирное молоко или сливки, морковь, сливочное масло.
  7. Сохранить ароматный сок поможет панировка.
  8. Один из принципов Лазерсона говорит, что в фарше допустимо до 30% вымоченного в молоке хлеба. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее – жесткими.
  9. Чтобы ваше блюдо было плотнее, добавляйте к фаршу только желток.
  10. От количества лука зависит консистенция фарша и вкус готовых биточков.
  11. Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, причем подойдет он не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
  12. Подавать блюдо лучше всего с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Котлеты из щуки Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Рыбные котлеты из филе щуки

 

 Самые вкусные рыбные котлеты, это, пожалуй, котлеты из щуки. Наши читатели делятся с вами своими любимыми домашними рецептами щучьих котлет, а вы выбирайте, какие вам приготовить.

Щучьи котлеты можно готовить с манкой, добавить в рыбный фарш немного свиного сала или вовсе часть щучьего филе заменить на свинину.  В постном рецепте котлет из щуки (в дни поста, когда рыба разрешена) из ингредиентов  исключаем мясо, сало и яйца. Для детского стола, здорового и диетического питания  котлеты из щуки рекомендуется готовить на пару (можно воспользоваться пароваркой, мультиваркой или просто дуршлагом над кастрюлькой), а так же  запеченные в духовке.

Котлеты из щуки в нашей Записной книжке уже имелись, но, к сожалению, без пошаговых фото приготовления. Светлана Бурова помогла нам заполнить этот пробел, прислав нам свой фото рецепт приготовления вкусных и сочных котлет из щуки.

Статья обновлена еще одним рецептом котлет из щуки от нашей читательницы Галины Котяховой:

 

Котлеты из щуки

 

Речную рыбу предпочитаю жарить. Сегодня угостили свежей щукой. Решила приготовить из этой щуки вкусные рыбные котлеты с кунжутом.

 

Ингредиенты для рецепта котлет из щуки:
  • Свежая щука — 700 г (у меня была свежая прямо с речки),
  • морковка,
  • луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • соль,
  • перец,
  • 1 ст. ложка сметаны,
  • ломтик белого хлеба,
  • черные сухари,
  • мука,
  • панировочные сухари,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. ложка крахмала,
  • кунжут,
  • зелень,
  • масло растительное.

 

Рецепт приготовления котлет из щуки

Приступим к  разделке  щуки: выпотрошим ее, промоем, отрежем голову и хвост,  которые можно использовать для рыбного супа.

Затем  отделим  филе щуки от кожи, выберем  косточки и прокрутим  через мясорубку  вместе с луком, дольками чеснока, черными сухарями (для клейкости).

Теперь в фарш для рыбных котлет  добавляем тертую на мелкой терке морковь, рубленую зелень,  ложку сметаны, ложку крахмала и 2 яйца, все перемешиваем.

Затем размачиваем булочку или батон в молоке  и  добавляем к фаршу, солим, перчим.

А вот теперь после всех приготовлений пробиваем фарш из свежей щуки  в блендере или отбиваем об стол, фарш для котлет становится воздушнее.

Смешиваем муку с кунжутом и панировочными сухарями, формуем котлеты из щуки, обваливаем в мучной смеси и обжариваем в масле на сковороде.

Первую сторону щучьих котлет жарим под крышкой, перевернем и далее жарим без крышки.

К готовым  котлетам из щуки добавляем любой гарнир, я предпочитаю картофельное пюре.

Приятного аппетита!

 

    Котлеты из щуки

рецепт Светланы

Для рецепта котлет из щуки потребуется:
  • Щука (филе) – 900 гр.
  • Сало (свиное) или мякоть  жирной свинины – 300 гр. (если вы котлеты готовите для постного стола – вместо сала нужно добавить в фарш 3-4 ст. л. манной крупы).
  • Лук репчатый – 2 крупные луковицы.
  • Чеснок – по вашему вкусу, я кладу 5 зубчиков.
  • Яйца – 2 шт. (для приготовления постных котлет — яйца в рыбный фарш не добавляем).
  • Соль, перец чёрный – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки котлет.
  • Мука или панировочные сухари  – для обвалки  котлет (свои котлеты я не обваливала).
  • Для подливы к рыбным котлетам  – 2 луковицы.

 

Как приготовить котлеты из щуки

Свежую щуку моем, чистим, отделяем филе от костей (сначала срезаем филе с хребта, затем удаляем плавники и кости от рёбер). Моя щука попалась с икрой, щучью икру можно пожарить, как и котлеты, или посолить. Как солить щучью икру мы уже рассказывали.

Филе щуки режем на куски. Добавляем для фарша в щучьи котлеты нарезанное сало (или свинину), лук и чеснок. Лук в фарш для котлеты из щуки можно предварительно обжарить и затем пропустить с рыбой. Этот вариант приготовления больше подойдет для постных щучьих котлет (когда в фарш нельзя добавлять животные жиры или мясо) и сделает рыбные котлеты более сочными.

Всё прокручиваем через мясорубку (конечно, в филе щуки у вас  остались  мелких косточки, поэтому рыбный фарш  нужно пропустить через мясорубку 2 раза).

В полученный  котлетный фарш для щучьих котлет  добавляем яйца, солим, перчим по вкусу. Тщательны вымешиваем.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем сформированные  рыбные котлеты из щуки, обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон.

Также котлеты можно приготовить на пару (в пароварке или мультиварке). В этом случае котлеты получатся диетическими (для здорового и детского питания).

Когда все щучьи котлеты обжарили, в сковороде пассируем лук – для подливы.

Вкусные котлеты из щуки  готовы – можно подавать к столу.

Сегодня на гарнир к щучьим котлетам я подавала отварной рис. Такой гарнир прекрасно подойдет в дни поста.

Попробуйте и вы приготовить котлеты из щуки – они получаются очень нежными, сочными и к тому же  полезными.

Приятного Вам аппетита!!!

 

Еще одна из наших читательниц делится рецептом рыбных котлет из щуки.
Вкусные щучьи котлеты по рецепту  Валентины Горбачевой:

Рыбные котлеты из филе  щуки

Для приготовления которых понадобятся:

  • Филе рыбы (щуки) – 500 г,
  • кусочек размоченного в молоке хлебушка,
  •  1 большая картофелина,
  •  3 зубчика чеснока,
  •  1 большая луковица,
  • 1 яйцо,
  • соль,
  • специи,
  •  сухари для панировки,
  •  растительное масло для жарки котлет
Приготовление щучьих котлет

На полкило филе щуки добавила кусочек хлебушка,  картошечку большую, луковицу  и 3 зубчика чеснока. Все это пропустила через мясорубку. В готовый рыбный фарш положить яйцо, посолить, поперчить, добавить приправы (я положила хмели сунели, базилик). Рыбный фарш из щуки  хорошо вымешать.

 

Сформовать щучьи котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и на сковородочку!!!!!

Кушайте на здоровье!!!!!

 

 

Валентина и Светлана! Спасибо вам, что рассказали, как приготовить котлеты из филе щуки (одни только аппетитные фото чего стоят! 😉

 

 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

  • Рыбные котлеты очень вкусными получаются в духовке или на пару (для этих целей можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку),
  • Кроме филе щуки в фарш для рыбных котлет  можно добавить икру щуки или любой другой речной рыбы,
  • В фарш для котлет из щуки иногда  добавляют жирную свинину или сало, так они получаются сочнее,
  • Рыбные котлеты можно приготовить под  овощным маринадом, будет очень сочно,
  • Очень интересный получается вкус у котлет из щуки с творогом или сыром, попробуйте!

 

опубликую сюда комментарии от наших читателей:

  • Любовь Нестерова (Ниязметова) нам пишет:

«Анечка, у тебя очень интересные рецепты, я ими тоже иногда пользуюсь. Спасибо, тебе! Хочу добавить и свой опыт в твой рецепт к котлетам из щуки. Котлеты будут еще нежнее, если лук сначала спассеровать. А уже потом перекрутить через мясорубку с филе щуки»

  • Ольга Евчук(Пилипенко)

«Обожаю  рыбные  котлеты  ,  самые  вкуснючие  это  из  щуки  ,  судака  и  бычка»

 

  • А Елена Овдиенко очень переживает, что у них в   Испании не продают щуку, но она нашла выход, готовит рыбные котлеты из морской рыбы (из красной рыбы у нее такие котлеты очень вкусные получаются, ммммм )

 

Для вас  в завершении статьи видео рецепт из программы «Свежая еда» от Анны Людковской

на рыбную тему:

Видео рецепт приготовления котлет из щуки с фермерским творогом

с гарниром из «зеленого» картофельного пюре

Спасибо автору 2 Загрузка…

Лучшие статьи

Еще немного интересного: Предыдущая запись Следующая запись

zapisnayaknigka.ru

Что добавить в котлеты из щуки

Что нужно добавить в фарш из филе щуки, чтобы сделать рыбные котлеты из щуки нежными и вкусными. 2 варианта.

Щука, как известно, довольно суховата, если говорить о филе этой рыбы. И это нередко служит поводом для утверждений о том, что щука рыба невкусная, особенно крупные экземпляры. И можно согласиться с такими доводами, если попробовать жареную щуку, приготовленную неумелой хозяйкой. Если просто нарезать крупную щуку также крупными кусками и просто поджарить на сковороде, то сверху ломти будут красивыми и румяными, но внутри рыба будет полусырой и жёсткой. То же самое будет, если сделать котлеты только из одной щуки.

Что нужно добавить в фарш из филе щуки? Есть два варианта.

Первый способ сделать рыбные котлеты из щуки нежными и жирными заключён в добавлении жирной речной или морской рыбы. Лучше если это будет горбуша, кета, лосось, у которых брюшная часть очень нежная и жирная. Морскую рыбу вроде скумбрии можно добавлять только свежую. Полежавшая рыба будет отдавать прогорклым рыбьим жиром.

Свиное сало более жирное и не имеет ярко выраженного запаха. Поговорим о том, как приготовить котлеты из щуки со свиным салом.

После того, как щука будет освобождена от чешуи при помощи рыбочистки и выпотрошена, нужно сделать рыбный фарш. Сначала остановимся на основных компонентах щучьего фарша. Но следует заметить, что для хороших ароматных, нежных и вкусных котлет из щуки нужна непременно свежая рыба, лучше только что из лунки. Никакой заморозки и разморозки. Иначе не добиться эффекта, который попросту называется – «пальцы отъешь…». Конечно, из размороженной щуки тоже получатся вкусные котлеты, но это будет не высший класс.

Итак, что нужно, чтобы приготовить рыбный фарш?

В первую очередь – одну увесистую или пару средних щук. Из рыбин надо вырезать полтора килограмма филе, желательно избегая попадания в него костей, хотя полностью от костей не избавиться. Здесь поможет только мясорубка с мелкими отверстиями в решётке. Можно сделать двойную обработку филе в мясорубке, начиная с грубого помола и заканчивая фаршем мелкой фракции.

Филе вырезают из тушки рыбы тонкими пластами, снимая мясо с кожи. Здесь очень пригодятся филейные перчатки, защищающие руки от порезов. Перчатки выполнены из металлизированного материала. Они нередко продаются в комплекте с ножом и точилкой. Филейный нож также необходим при разделке щуки. Он гораздо удобнее обычного кухонного ножа. Перед тем, как снимать филе с кожи, мясо лучше отделять от хребта руками, словно выжимая его и выдавливая с костей.

Теперь об ингредиентах

Как уже говорилось, потребуется 1,5 кг филе щуки. Такого количества рыбного мяса хватит, чтобы накормить котлетами среднюю семью. Свиного сала лучше тоже добавлять, не жалея. Оно не перебьёт вкус щуки, но сделает котлеты сочными и с жирком. На 1,5 кг щучьего филе сала можно добавить 600-700 граммов. Далее следует репчатый лук. На это количество рыбы и сала потребуется не менее 5-7 средних луковиц. Но есть люди, которые не любят большого количества лука в пище. Здесь расклад может быть другой и для фарша хватит 3 луковиц. То же самое относится и к чесноку. Котлеты с чесночком имеют свой особенный вкус, но на любителя. Если добавлять чеснок, то его потребуется 4-6 долек. Чеснок перемалывается вместе с филе и прочими ингредиентами.

В готовый фарш выливается 2 куриных яйца, добавляется соль по вкусу, перец чёрный молотый или смесь перцев. На полученную массу рыбы и сала перца можно добавить около чайной ложки. Я добавляю даже больше.

Это, так сказать, основной костяк рыбного фарша. По сути, котлеты уже можно жарить. Но в варианте эконом-класса, если можно так выразиться, когда рыбы маловато, к примеру, полкило филе, вполне допустимо добавить немного варёного риса или молотых сухарей. Иногда хороший эффект создаёт белая булка, вымоченная в молоке. Котлеты делаются ещё более нежными. В экономном варианте на 500 граммов филе добавляется 200 граммов свиного сала. Не помешает для такого вида рыбного фарша и одна морковка, перемолотая вместе с другими компонентами фарша.

Котлеты обжариваются с двух сторон до подрумянивания, а затем их следует потушить с добавлением воды под крышкой. Минут через пять они будут готовы.

Для всех операций с чисткой рыбы и разделкой очень кстати будет разделочная доска с прищепкой, которой можно удерживать рыбу во время чистки и нарезки на дольки.


Котлеты из мойвы

Рыбацкие деликатесы

Вкусные котлеты из щучьего фарша рецепты. Секрет очень вкусных котлет из щуки

Когда на дворе стоит жара, перенасыщенная жиром пища неактуальна – хочется чего-то полегче, но в то же время достаточно питательного. Самое время вспомнить о том, как приготовить фарш из щуки для сочных и нежных котлет, которые будут таять во рту, даря настоящее наслаждение своим вкусом. Домашним кулинарам хорошо известно, что филе речной хищницы суховато, однако, зная несколько кулинарных секретов, эту проблему легко решить.

Рыбный фарш из щучки не получится таким, как надо, если делать его из филе не первой свежести, в том числе и перемороженного.

Лучше всего, конечно же, использовать только-только пойманную рыбу или, по крайней мере, охлажденную. Как сделать фарш из щуки? Да очень просто! Нужно просто чуть терпения и времени.

Сочетание щучьего мяса с салом только на первый взгляд кажется странным. На самом деле свиной жир делает рубленое филе сочным, добавляя в него калорийности.

Предлагаем фарша из щуки с салом, пожалуй, самый «вкусный» рецепт!

Ингредиенты

  • Щучье филе (посвежее) – 500 г;
  • Сало (без жилок) – 100 г;
  • Мякиш белого хлеба – 100 г;
  • Молоко – 100 мл;
  • Яйцо курицы – 1 шт.;
  • Луковица среднего размера – 1 шт.;
  • Соль и перец черный (молотый) – на вкус.

Приготовление

  1. Первое, что нужно сделать, готовя фарш из щуки, – это хорошенько вымыть рыбу, а потом выпотрошить ее (если, конечно, в этом есть необходимость).
  2. Теперь отделяем кости. Так как филе предстоит пропускать через мясорубку, причем не единожды, мелкие косточки можно не вынимать. Главное – отделить голову и хребет.
  3. Нам понадобится мелкая решетка для мясорубки – именно через нее следует пропустить мякоть несколько раз для получения собственноручно приготовленной заготовки для котлет.
  4. С хлебного кусочка нужно удалить все корочки, оставив только мякиш – он нам и понадобится. Его, слегка размяв, кладем в миску и льем туда молоко. Когда хлеб размокнет (на это потребуется всего 1-2 минуты), смешаем его с котлетным фаршем из щуки, чтобы добавить в него нотку нежности.
  5. На очереди лук. Его, естественно, чистим, а потом мелко рубим (можно – и механическим способом).
  6. Осталось сало. Его мельчим и – в общий котел!
  7. А теперь очень важный момент: нам необходимо будет повторно, уже со всеми ингредиентами вместе, перемолоть наш рыбный фарш из щуки.
  8. Солим-перчим, а в конце, непосредственно перед формированием котлеток, добавим яйцо и хорошо смешаем все.
  • Не у всех – сало в чести. Что ж, его совершенно безболезненно можно заменить сливочным маслом – от этого наше блюдо только выиграет. Масла кладем в два раза меньше, чем предусмотрено сала в рецепте фарша из щуки.
  • Если филе у нас все-таки очень сухое (значит, рыба была не первой молодости), можно в основу для котлет добавить, кроме хлеба и молока, еще и морковь или сырую картофелину, потерев их на терке с мелкими ячейками.
  • Не стоит увлекаться пряностями! Обычного черного перца (щепотки) достаточно, чтобы филе раскрыло весь свой вкусовой потенциал.

Ингредиенты

  • Филе молодой щуки — около 1,5 кг + —
  • — 2 головки + —
  • — небольшой пучок + —
  • — 2-3 ст. л. + —
  • Через минуту хлеб отжимаем руками и кладем в фаршевую заготовку.
  • Лучок чистим, режем, а потом слегка пассируем в сковороде или сотейнике на масле.
  • Когда поджарка немного остынет, добавим ее в нашу котлетную заготовку прямо с маслом, в котором жарили.
  • Укроп – туда же, помыв и порубив.
  • Потом останется только посолить-поперчить.
  • Теперь зная, как правильно приготовить фарш из щуки, чтобы котлеты получились сочными и ароматными, грех не воспользоваться нашими рецептами рыбного фарша и не порадовать семью замечательным – легким и питательным – деликатесом, богатым фосфором и другими полезностями.

Кто же не любит мягкие, сочные, вкусные котлеты. Наверняка, от них не откажется ни мал, ни велик. И вовсе не обязательно наличие мяса, ведь котлеты бывают не только мясными, но и рыбными, овощными. Стоит лишь научиться готовить их правильно, и к любому гарниру у вас на столе всегда будут вкусные котлеты.

Особенно актуальны и популярны сегодня рыбные котлеты. Помимо отменных вкусовых качеств это блюдо по праву может похвастаться своей пользой: рыба богата жирными кислотами, витаминами, йодом, железом, фосфором и прочими элементами.

Рыбные котлеты из щуки – общие принципы

Для приготовления рыбных котлет многие выбирают щуку. Мясо этой рыбы мягкое и нежное, к тому же сама щука зачастую крупная и ее разделка и обработка занимает меньше времени, чем при использовании мелких рыбешек. Кроме того щуку благодаря ее небольшой калорийности относят к диетическим видам рыбы, а содержанию белка может «позавидовать» даже куриное мясо.

Котлеты готовят из стандартного для этого блюда набора продуктов: фарша, лука, специй, яиц. Иногда в фарш добавляют замоченный в молоке или воде белый хлеб или батон. Иногда тертые овощи: например, капусту или картофель. Нередко для сочности используют сало, сладко-сливочное масло.

Все ингредиенты, как и положено, измельчают, смешивают. Фарш хорошенько отбивают и убирают на полчаса-час в холодильник, после из него формируют котлеты любой желаемой формы. Готовые полуфабрикаты обваливают в панировке: муке, сухарях, измельченных овсяных хлопьях.

Готовят рыбные котлеты из щуки, обжаривая, запекая или отваривая на пару. Подают с отварными или запеченными овощами, крупами, бобовыми, макаронными изделиями. Украшают котлеты лимоном и свежей зеленью.

1. Рыбные котлеты из щуки

Ингредиенты:

2 большие щуки;

Яйцо – 2 шт.;

Головка лука;

Немного муки для обваливания;

Растительное масло для обжарки – 100 мл;

Соль, приправа для рыбы – по 30 г;

Петрушка – 3 листика;

Лимон – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Щуку промыть, разрезать, вынуть внутренности, удалить позвоночник, снять шкуру, еще раз хорошенько промыть, мякоть перекрутить через мясорубку.

2. Перемешать фарш с мелко измельченной луковицей, двумя сырыми яйцами, добавить немного приправы, подсолить.

3. Слепить котлеты, обсыпать мукой.

4. Положить котлетки из щуки на сковороду в горячее масло, прожарить до готовности с обеих сторон, примерно минут по пять с каждой.

5. Подавать на порционной тарелке, украсить листиками петрушки и дольками лимона.

2. Рыбные котлеты из щуки в духовке

Ингредиенты:

1 большая щука;

Пару головок репчатого лука;

Хлеб из муки первого сорта – 2 кусочка;

1 столовая ложка майонеза;

Немного масла для жарки;

30 г сахарного песка;

Несколько зубков чеснока;

150 мл молока;

Мускатный орех, перец черный в порошке, соль – по пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1. Из подготовленной, разделанной щуки сделать фарш.

2. Смешать с измельченной луковицей, размоченным в молоке хлебом, сырыми яйцами, добавить немного майонеза, выдавить через чесночницу чеснок, немного подсолить, всыпать мускатный орех, немного сахарного песка и перца душистого, все тщательно перемешать и сделать небольшие лепешки.

3. На лист для запекания постелить пергаментную бумагу, смазать подсолнечным маслом и выложить готовые рыбные котлеты.

4. Поставить лист в разогретый духовой шкаф и выпекать чуть больше получаса при умеренной температуре.

5. При подаче выложить по две рыбные котлеты на порционную тарелку, рядом положить запеченный картофель и дольки маринованных огурцов.

3. Диетические рыбные котлеты из щуки в мультиварке

Ингредиенты:

4 большие щуки;

Масло сливочное – 50 г;

1 куриное яйцо;

Репчатый лук – 1 шт.;

Черный перец порошком, соль, любая приправа – по пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1. Щучек разделать, промыть, филе прокрутить через мясорубку одновременно с кусочком сливочного масла и размоченным батоном.

2. Луковицу нарезать мелкой крошкой и добавить в фарш.

3. Добавить сырое яйцо, подсолить, поперчить, все хорошенько размешать.

4. Сделать небольшие лепешки, выложить в емкость мультиварки, поставить режим «варка» и варить чуть меньше получаса.

5. Подавать на тарелке по две штуки вместе с отварным рисом или гречкой, можно полить молочным соусом.

4. Рыбные котлеты из щуки со свиным салом

Ингредиенты:

2 небольшие щуки;

1 батон из муки первого сорта;

Небольшой кусочек сала;

Молоко – 250 мл;

1 луковица;

1 куриное яйцо;

Мука – 2 горсти;

Немного растительного масла;

Любые приправы, соль – по 1 чайной ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Батон нарезать на небольшие кусочки и замочить в молоке до полного размягчения.

2. Разделать рыбу, отделить филе от костей.

3. Измельчить щуку с помощью мясорубки, там же перекрутить и сало.

4. Добавить лук – мелкой крошкой, яйцо, подсолить по вкусу, поперчить, всыпать разные приправы.

5. Сформованные котлетки обсыпать мукой, положить на раскаленную с растительным маслом сковороду и прожарить с двух сторон 8 минут.

6. При подаче выкладывать по несколько штук на тарелки вместе с небольшим количеством картофельного пюре, полить томатным соусом.

5. Рыбные котлеты из щуки с жареным луком

Ингредиенты:

5 больших щук;

3 кусочка хлеба первого сорта;

Яйцо – 2 шт.;

2 большие луковицы;

10 г сахарного песка;

150 мл молока;

Немного масла для обжарки;

Соль, любая приправа, черный перец молотый – по 30 г;

Свежая петрушка – несколько веточек;

Долька лимона.

Способ приготовления:

1. Хлеб из муки первого сорта нарезать маленькими ломтиками, замочить в молоке (можно и в воде).

2. Две головки лука очистить от шелухи, помыть холодной водой, нарезать мелким кубиком.

3. Выложить лук на сковороду с маслом и жарить до светло-коричневого цвета.

4. Свежие тушки щук разделать, вынуть из них внутренности, отрезать хвосты, головы, плавники, снять шкуру, мякоть прокрутить через мясорубку.

5. В измельченную рыбную массу добавить размоченный хлеб, сырые яйца, подсолить, всыпать сахарный песок, все тщательно размешать, выложить жареный лук и снова размешать.

6. Из подготовленной рыбной массы сформировать котлеты, положить их на горячую промасленную сковороду и жарить со всех сторон примерно десять минут.

7. Готовые рыбные котлеты подавать на порционных тарелках, как самостоятельное блюдо, можно рядом положить соленые огурцы с помидорами, украсить веточками петрушки и долькой лимона.

6. Сочные рыбные котлеты из щуки с капустой

Ингредиенты:

3 средние щуки;

Свиное сало – небольшой кусочек;

Белый батон – 1 шт.;

Небольшой кусочек белокочанной капусты;

Молоко – 5 ст. ложек;

Репчатый лук – 1 шт.;

1 куриное яйцо;

Любая специя – 10 г;

Молотые сухари – пол стакана;

Подсолнечное масло для обжаривания – 50 мл;

Свежая кинза – 5 стебельков;

Соль – пол чайной ложечки;

Помидоры черри – 5 штук.

Способ приготовления:

1. Мякоть батона нарезать ломтиками, замочить в кипяченом молоке, оставить размокать на пять минут.

2. Приготовить рыбный фарш: щук распотрошить, вынуть все внутренности, отрезать головы, плавники, снять шкуру, в мясорубку поставить крупную решетку и прокрутить мякоть рыбы.

3. Луковицу очистить, нарезать мелкой крошкой, сало – мелким кубиком, капусту нашинковать тонкой короткой соломкой, выложить все это в фарш вместе с размокшим батоном, хорошенько размешать.

4. Со всеми продуктами фарш опять прокрутить через мясорубку, немного подсолить, поперчить, всыпать приправу, измельченную кинзу, добавить взбитое куриное яйцо и еще раз хорошенько размешать.

5. Приготовленный фарш разделить на маленькие колобки, сформировать их в виде котлет, обвалять в молотых сухарях.

6. На хорошо разогретую сковороду с маслом аккуратно выложить котлеты, обжарить со всех сторон в течение десяти минут.

7. Подавать на порционных тарелках по две-три штуки, рядом положить несколько помидоров черри, красиво выложить веточки свежей кинзы.

7. Рубленые рыбные котлеты из щуки на скорую руку

Ингредиенты:

Килограмм филе рыбы;

Луковица;

Соль, перец;

Способ приготовления:

1. Нарезать филе мелкими кубиками, выложить в большую миску.

2. Добавить сырое яйцо, подсолить, поперчить.

3. Положить в рубленый фарш измельченную луковицу, снова хорошенько перемешать.

4. Убрать рыбную массу на час в холодильник.

5. После еще раз тщательно вымесить фарш, сформировать котлеты.

6. Разогреть на сковороде масло, обжарить котлеты с двух сторон до румянца.

7. Подавать горячими.

Вкус котлет получится более насыщенным, если перекручивать мякоть щуки через крупную решетку, лук же и овощи лучше нарезать как можно мельче. Так же допустимо порубить щуку ножом мелкими кубиками.

Фарш обязательно нужно долго и тщательно вымешивать руками, тогда котлетки получатся воздушными и особенно нежными.

Чтобы рыбный фарш не прилипал к утвари, всю посуду рекомендуют охладить. Фарш также не будет липнуть к рукам, если при формировании котлет опускать периодически ладошки в холодную воду.

Сочными котлеты из щуки получаются, если добавить в фарш немного свиного сала. Кроме того при формировании котлет можно положить в середину изделия кусочек сливочного масла.

Рыбные котлеты из щуки запросто можно превратить в зразы, если сделать начинку из яиц, обжаренных овощей или грибов. Их также можно поджарить или запечь, приготовить на пару. Главное, чтобы начинка была уже сваренной, а не сырой.

Щука издавна известна как ценная промысловая рыба. Белок щуки легко усваивается и приравнивается по ценности к куриному мясу. Кроме того, мясо щуки рекомендовано как диетические продукты, так как обладает низкой калорийностью, а котлеты из щуки можно назвать самым вкусным и простым блюдом из щуки.

Фарш из щуки получается суховатым, это и понятно, щука рыба совершенно нежирная. Поэтому в него желательно добавить сливочное масло, свиное сало, тёртый сырой картофель и т.д. В фарш для котлет из щуки можно добавить и другой вид рыбы, пожирнее.

Не гонитесь за сложными, замысловатыми рецептами с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт , тем вкуснее получается блюдо. Готовя котлеты из щуки, с пряностями и приправами стоит быть осторожнее. Яркие вкусы и ароматы могут перебить вкус основного ингредиента.

Котлеты из щуки с жареным луком

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100 г сливочного масла,
2-3 луковицы,
2-3 кусочка белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока,

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Остудите, добавьте в фарш, вбейте туда же яйца, размоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты и уложите их в сковороду с раскалённым растительным маслом. Закройте крышкой и потушите, переворачивая, до готовности. Затем обжарьте без крышки до румяного цвета.
Чтобы сделать котлеты из щуки сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, сливочное масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Также сохранить аромат и сок поможет панировка. Ведь обжарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Есть и вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмите две небольшие мисочки. В одной взбейте яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари (их, кстати, можно приготовить самостоятельно). Готовые сформированные котлеты сначала окуните во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пышными, сочными, потому что весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.

Котлеты из щуки со свиным салом

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего свиного сала,
2-3 луковицы,
2 яйца,
2-3 ломтика белого хлеба или батона,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Щуку почистите, удалите внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустите через мясорубку. Размочите в молоке белый хлеб, сало и лук нарежьте кубиками, соедините с фаршем и снова пропустите через мясорубку. Посолите, добавьте перец.
Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты, уложите на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте до готовности.

Котлеты из щуки можно приготовить на пару. Такой вариант подойдёт для детского стола и диетического меню.

Не забывайте о том, что фарш из щуки относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед тем, как приготовить. Да и размораживать рыбный фарш более одного раза не рекомендуется. Куда лучше готовить блюдо из него сразу. Никакого риска, и вкус отменный.

Постные котлеты из щуки с зеленью

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
2-3 луковицы,
3 ломтика белого хлеба,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. с горкой крахмала,
зелень петрушки и укропа — по вкусу,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень нарежьте мелко. В фарш добавьте соль, перец, крахмал, размоченный в воде белый хлеб и обжаренный лук (от его количества, кстати, зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет). Перемешайте, сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до румяной корочки или приготовьте на пару.
Если вы являетесь любителем чеснока, добавьте 1-2 зубчика в фарш. Не верьте тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока лишь подчеркнёт вкус готовых котлет. Главное, не переборщить с чесночком, только и всего.

Котлеты из щуки с манкой

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень — по вкусу.

Приготовление:

Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком. В фарш добавьте манку, соль, перец и нарезанную зелень. Вбейте яйцо. Хотите, чтобы котлетки получились более плотными, добавьте в фарш только желток. Перемешайте и дайте немного, минут 20, постоять, чтобы манка набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Идеальный дуэт с готовыми котлетками составит овощной гарнир.

Хороши и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Особых навыков для этого не нужно, да и времени тратится немного. Запечённые рыбные котлетки менее калорийны, а значит, идеально подойдут для диетического питания, а также для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Котлеты из щуки, запечённые в духовке

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока,
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г сливочного масла,
50-100 г твёрдого сыра,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока приготовьте фарш. Добавьте к нему специи, соль и сформируйте котлетки. Сыр и сливочное, предварительно слегка замороженное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Внутрь каждой котлетки поместите кусочек сыра и кусочек сливочного масла. Уложите готовые котлеты из щуки на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до румяной, золотистой корочки.

Для тех, кто любит отведать что-нибудь необычное, следующий рецепт явно придётся по вкусу. Творог — продукт, казалось бы, совершенно не вписывающийся в это блюдо, способен очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать её мягче.

Котлеты из щуки «Оригинальные»

Ингредиенты:
800 г филе щуки,
200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),
2 яйца,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
50-100 г пшеничной муки,
50-100 г хлопьев геркулеса,
свежая зелень, соль, специи — по вкусу.

Ингредиенты:
Нарежьте филе небольшими кубиками, измельчите лук и смешайте оба ингредиента. Затем добавьте к получившейся массе творог, соль и специи (немного и того, и другого). Из фарша сформируйте небольшие котлетки, положив внутрь каждой маленький кусочек масла. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и удалите его со сковороды. Обваляйте котлеты в смеси муки и геркулеса и обжарьте их на получившемся чесночном масле до золотистой корочки с двух сторон, выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Известно, что щука слегка суховата, а вот другой речной хищник — судак — мягче и нежнее. Так почему бы и не попробовать соединить две эти рыбки в одном блюде? Результат не просто порадует вас, он вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из щуки и судака «Восторг»

Ингредиенты:
400 г филе щуки,
400 г филе судака,
1 ст. л. муки,
четверть батона,
½ ст. молока,
1 луковица,
1-2 яйца,
½ лимона,
соль, зелень, специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Приготовьте из филе рыб фарш, добавьте размоченный в молоке батон, лук, немного сливочного масла, яйца, измельчённую зелень, соль, специи. Всё тщательно вымешайте. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень. Поверх уложите тонкие ломтики лимона и запекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут.

Вполне возможно, раньше вы спокойно проходили мимо торговцев речной рыбой. Если это так, то оправдание для вас есть: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закрома и выбрать пару шикарных щучек для чудесного кулинарного эксперимента — котлеты из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Настоящий щучатник должен не только мастерски ловить пятнистую обитательницу водоемов, но и уметь приготовить из нее котлеты! Да сделать это так вкусно, что близкие и друзья попросят добавку. И хорошо, если щучка попадется трофейной, тогда уж точно хватит на всех!

Однако, даже в бесклевье есть места, где зубастая хорошо клюет “на рубль”. В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, щучьим котлеткам быть! Сейчас подробно разберем рецепт. Разложим перед собой все ингредиенты, разделаем рыбу и приступим к самому главному — готовке.

Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия хотелось бы сразу сказать, что рыбный фарш крайне быстро портится, поэтому старайтесь использовать его максимально быстро и не оставлять надолго на столе, особенно, в период летней жары. В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, то рыбу желательно хранить в садке, который погружен в воду. Иначе ваши трофеи просто могут “не доехать” до дома.

Итак, план таков:

Сначала нам нужно сделать рыбный фарш, в который желательно добавить немного свиного сала, именно это и сделает наши котлеты сочными. В качестве альтернативы можно использовать немного жирного свиного мяса. Это, конечно, повлияет на итоговый вкус, но не так разительно, как если бы вы переборщили с приправами, которые перебьют рыбу.

Если вы хотите сделать блюдо послаще, то добавьте в фарш тертую морковь или картошку. Не забудьте замочить хлеб в молоке, после чего положите и его. На полкило мяса достаточно 100 — 150 грамм.

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты вполне обычные, ничего редкого и дорого не потребуется. И вы сейчас в этом убедитесь. Скорее всего у вас уже всё есть в холодильнике, так что приступим!

Главная героиня блюда — щука, предположим, что она весит 500 грамм. На это количество фарша мы и будем рассчитывать последующие компоненты.

По 100 грамм (мл): свиное сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штучке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец по вкусу. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло для зажарки.

Раз у нас все наготове, можно приступать:

  • Первым делом нужно заняться хлебом. Убираем корочку и замачиваем в молоке. Пока мякиш достигает нужной консистенции у нас появляется время на заготовку фарша;
  • Берем мясорубку и перемалываем щучье филе. Режем лучок, сало и вместе с хлебным мякишем добавляем в фарш. Все это дело необходимо еще на раз прокрутить;
  • Солим, перчим и кладем измельченную кинзу. После добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем;
  • Лепим котлетки нужной формы и размера и сразу же панируем. В это время уже можно включить плиту и нагреть сковороду с маслом. Не будем терять времени даром;
  • Обжариваем каждую сторону по 3-4 минуты. Однако здесь время может слегка корректироваться, в зависимости от мощности вашей плиты. Возможно будет достаточно 2-3 минуты, или же больше 4. Смотрите по готовности, ориентир — золотистая корочка и сводящий с ума запах вкуснейших котлет из щуки.

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь!

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть данное видео. Однако сразу хотим предупредить вас, что его опасно включать не имея щуки в морозилке, потому что котлеток захочется сиюминутно, а рыбка-то еще не поймана.

А как вы готовите котлеты из щучьего филе?

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент может кардинально изменить вкус блюда и сделать его еще вкуснее. Давайте делиться своими кулинарными рыбацкими секретами в комментариях!

Приятного аппетита!

Из всех рыбных котлет самые аппетитные – из щуки. Главное – строго следовать рецептуре. Приготовить их можно различными методами – обжарить на сковородке или запечь в духовке. В последнем варианте у блюда образуется красивая золотистая корочка.

Мясо щуки плотное и сухое. Ему необходима предварительная обработка. Однако для котлет достаточно сделать фарш, перемешать его со специями, а затем проблем возникнуть не должно. Так как щука является подвижной рыбой, жира в ней практически нет. С одной стороны, это хорошо, так как мясо получается диетическим. С другой стороны, оно суховато, поэтому рекомендуется добавлять в фарш свиное сало, сыр или сливочное масло. Специи применяются для того, чтобы убрать специфический запах рыбы.

– излюбленное занятие многих рыболовов. Именно поэтому существует такое множество разнообразных рецептов котлет из пойманного хищника, наиболее удачные из которых мы опишем ниже.

Галерея: котлеты из щуки (25 фото)

























Рецепт котлет в духовке

Необыкновенно сочными получаются котлеты в духовке. При этом в предварительно перекрученное филе рекомендуется добавить немного мяса или сала. Если говорить о пропорциях, то на 3 части рыбы берется 1 часть мяса или сала. В итоге котлеты получаются нежными и аппетитными.

Помимо представленных составляющих в фарш добавляются:

  • булка, размоченная в молоке;
  • яйцо;
  • черный перец;
  • соль;
  • 2 зубчика чеснока;

Для того чтобы фарш получился воздушным его хорошо вымешивают. Действовать нужно руками.

Берете фарш, добавляете остальные составляющие, мнете смесь. Бросая и отбивая фарш, вы получите отличный «материал» для котлет. Сами котлетки лучше делать маленькими. Если вы чувствуете, что получилось много, возьмите часть и уберите в морозилку. Потом всегда можно будет достать мясное лакомство и приготовить в духовке.

Прожарка в духовом шкафу полностью раскрывает вкус котлет. При этом на них не образуется твердая корочка, которая так вредит печени и желудку. Наливать на противень масло не рекомендуется, лучше добавить немного воды.

Приготовленные указанным методом котлеты подходят для приема в пищу даже детям и людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Блюдо диетическое, оно богато белком, содержит очень мало жира.

Также мы вам предлагаем приготовить . Он тоже придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Оригинальный вариант: «щучьи» котлетки с томатным соусом

Из ингредиентов вам понадобится:

  • растительное масло;
  • щука – 1 кг;
  • мука;
  • помидоры – 5 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • перец и соль;
  • молоко – 100 мл;
  • булка – кусочек;
  • яйцо – 1 шт.

Готовить блюдо необходимо так:

  • Возьмите кусочек булки, отделите от нее корочку. Замочите мякиш в молоке.
  • Почистите рыбу и отделите филе.
  • Томаты натрите на терке.
  • В блендере перемалывается филе, хлеб с молоком, чеснок и лук.
  • Далее в полученный фарш добавляется филе, яйцо, перец и соль.
  • Затем необходимо сформировать небольшие котлетки. Их обваливают в муке, после чего можно приступать к жарке на растительном масле.

Соус делают отдельно. Для этого на терке натирают оставшиеся помидоры. Их обжаривают вместе с нашинкованным луком, добавляя соль и перец, воду – в течение трех минут. Подаются котлетки с томатным соусом.

Рыбные котлетки: щука и сало

Составляющие, которые понадобятся для приготовления котлет:

  • филе щуки – полкило;
  • перец;
  • свиное сало – 100 граммов;
  • соль;
  • луковица;
  • мякоть булки – 200 граммов;
  • яйцо – 1 шт.

Возьмите филе и измельчите в блендере с булкой, вымоченной в молоке, салом, специями, нарезанным луком. Затем сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте их в муке и можно жарить!

Самый простой рецепт

Для приготовления понадобится:

  • филе – килограмм;
  • растительное масло;
  • пара яиц;
  • перец, соль;
  • луковица.

Помойте рыбу и удалите внутренности. Отрежьте голову, избавьтесь от костей и кожи. Прокрутите в мясорубке мясо щуки, добавьте перец, соль, яйца, мелко нарезанный репчатый лук. Затем слепите котлетки и обваляйте их в муке. Можно жарить на растительном масле.

Готовим котлеты из щуки (видео)

Интересный вариант: котлеты из щуки и творога

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 50 граммов;
  • филе рыбы – 300 граммов;
  • мука – 50 граммов;
  • творог – 200 граммов;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • пара яиц;
  • чеснок – 3 зубчика.

Филе нарезается кубиками. Затем добавляется мелко нарезанный репчатый лук, яйца, творог, перец и соль. Полученный фарш необходимо хорошо вымесить. Далее особым способом формируются котлетки – внутрь каждой кладут по кусочку сливочного масла. Затем котлетки обваливают в муке и овсяных хлопьях.

На сковороде на растительном масле жарится мелко порезанный чеснок. Затем его удаляют и на этой же сковородке жарят котлеты. За 2 минуты до полной готовности их посыпают мелко нарезанным зеленым луком.

Котлеты из щуки, жареного лука, свиного сала, кабачка

Для приготовления понадобятся:

  • панировочные сухари;
  • фарш – полкило;
  • вода;
  • свиное сало – 100 граммов;
  • томатная паста – столовая ложка;
  • репчатый лук;
  • растительное масло;
  • свежий кабачок – 200 граммов;
  • соль и перец.

Для начала рыбу избавляют от костей и кожи. Затем филе прокручивают на мясорубке с мелкой решеткой.

В итоге получается где-то полкило фарша. Свиное сало также пропускается через мясорубку.

Свежий средней величины кабачок натирается на терке и добавляется вместе с луком к фаршу. Туда же идет яйцо, соль и перец. Полученный фарш оставляется на 20 минут. Ему нужно отстояться.

После того как фарш подошел, из него делают котлетки. Их обваливают в панировочных сухарях и можно жарить с двух сторон на сковородке до золотистой корочки.

Рецепт котлет из щуки и бекона. Котлеты из щуки с беконом

Котлеты из щуки с беконом — вкусное, полезное и легкое в приготовлении блюдо, которое внесет разнообразие в ежедневное меню. Благодаря отличному сочетанию рыбы практически со всеми продуктами это блюдо действительно уникально: в фарш можно добавлять любые другие ингредиенты, помимо стандартного набора для котлет, тем самым придавая блюду новые интересные вкусовые качества.

Предлагаемый нами рецепт котлет из щуки с салом прост и незамысловат.И, если вы часто готовите обычные мясные котлеты, то справиться со щукой вам не составит труда. Но даже если вы новичок в кулинарии, подробный пошаговый метод приготовления позволит вам приготовить котлеты из щуки так вкусно и аппетитно, как будто вы знали какой-то особый секрет опытных поваров.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г щуки;
  • 180 г сала;
  • 120 мл молока;
  • 250 г белого хлеба;
  • 1 яйцо;
  • панировочных сухарей;
  • Лампочка
  • ;
  • 30 г сливочного масла сладкого;
  • масло растительное;
  • соль, черный перец, специи.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. В первую очередь тщательно очистите щуку для дальнейшего использования: промойте рыбу, кишку, отрежьте хвост, плавники и голову. Тушку промыть, разрезать по гребню, разделив щуку на две части. Удалите как можно больше костей. Осторожно отделите кожу от филе.
  2. Разрежьте филе на несколько кусочков произвольной формы. Чтобы щучий фарш для котлет с беконом получился особенно мягким и воздушным, а косточки не ощущались, рыбу 2-3 раза перекрутите через мелкую решетку мясорубки.
  3. Бекон нарезать кубиками.
  1. Батон измельчить в миску, залить теплым молоком 10 минут.
  2. Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
  3. К рыбному фаршу перекрутить сало, батон и обжаренный лук.
  4. Яйцо взбить с перцем и солью, полученную смесь вылить в приготовленный фарш. Хорошо вымесить массу.
  5. Слепые рыбные котлеты любой формы: круглой или овальной. Чтобы масса не прилипала к рукам, время от времени опускайте ладони в холодную воду.
  6. Обвалять каждый продукт в панировке, разлитой по тарелке.
  7. Рыбные котлеты из щуки обжарить с беконом с двух сторон. Для этого хорошо разогреть растительное масло, выложить котлеты, обжарить 2-4 минуты на среднем огне с одной стороны, перевернуть после продукта, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, обжарить еще 5-7 минут.

К ароматным, вкусным, румяным котлетам отличным дополнением станет практически любой гарнир: отварной или запеченный картофель, макароны, рис или гречка, овощные салаты… Также к блюду можно подавать всевозможные соусы, которые добавят им особой пикантности и незабываемого вкуса: горчица, сметана, вино и любые другие на ваше усмотрение. Теперь, зная, как приготовить котлеты из щуки с салом, вы сможете побаловать родных и близких вкусным, сытным, полезным блюдом.

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день, читатели блога! всегда считался деликатесом. Но приготовить нежные, сочные котлеты без запаха умеет далеко не каждая хозяйка.Теперь я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из такой капризной рыбы. Запиши это!

Большинство людей отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха грязи, которая выделяет мякоть. Но, если сделать правильный выбор, рыба не будет источать никакого «аромата».

На что следует обратить внимание при покупке?

  1. Запах
    Свежая рыба пахнет речной водой и небольшими водорослями. Никогда не покупайте рыбу, которая пахнет болотом или пропавшим мясом.
  2. На глаза
    Глаза должны быть светлыми и открытыми.
  3. На жабрах
    Жабры должны быть ярко-красными. Внимание! Если рыба хоть немного прижилась, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
  4. По мякоти
    Обязательно прощупайте тушку перед покупкой. Качественная мякоть твердая и твердая.
  5. На чешуе
    У свежей рыбы чешуя блестящая, слегка влажная.
  6. На хвосте
    Хвост у свежепойманной рыбы прямой, без перегибов и углов.Подтаявшая или подмороженная рыба почти всегда «держит» хвост вверх.

Самый простой способ — либо купить разделанную тушу, либо попросить разделить ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливится обзавестись только что пойманной рыбой, то:

1. Наденьте перчатки и выберите деревянную или стеклянную доску. Убрать с пластиковой доски рыбный запах практически невозможно.

2. Заточите нож. У него должно быть широкое лезвие и хорошо закрепленная ручка.

3.Начните чистить тушку. Двигаться надо против роста, начиная с хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами и аккуратно отрежьте голову и плавники.


Эти части можно заморозить и использовать для уха. Но обязательно перед приготовлением удалите глазки и жабры. Снимите бульон; получится мутно и горько.

5. Разорвите брюшную полость, сделав разрез в брюшной полости. Удалите все внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь.Если он лопнет, рыбу можно выбросить.

6. Откройте тушу, сделайте надрез возле гребня и удалите его. Постарайтесь удалить как можно меньше мяса.


7. Используйте нож или пинцет, чтобы удалить все кости. Если вам это сложно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожицу. Для этого уложите тушку мясом вверх и сделайте небольшой надрез возле хвоста. Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь удалить как можно меньше мяса.Держите нож близко к коже.

Готово! Щука разделана, и филе готово к раскатке.

Сочные котлеты из щуки со сливочным маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, вкусно приготовить его удается далеко не каждому. И все дело в секретном рецепте Астрахани. Запиши это!


Состав:

  • мякоть щуки — 1,5 кг .;
  • крошка белого хлеба — 1 шт .;
  • лук репчатый — 2-3 головки;
  • молоко — ½ стакана;
  • яиц — 2-3 шт.;
  • панировочных сухарей — 1 пачка;
  • специй — по вкусу и желанию, но обязательно соль;
  • растительного масла — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку вместе с луком перекручиваем на мясорубке.


Для получения однородной массы и во избежание застревания филе прокрутите ингредиенты по очереди: сначала лук, затем фарш. И так до тех пор, пока не закончится еда.

2. Снимите крошку с хлеба и поместите ее в глубокую миску. Добавьте сверху достаточно молока, чтобы полностью покрыть хлеб. Разомните хлеб вилкой до однородного состояния.


3. Смешать фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошо перемешать.

4. Добавить в фарш яйца. Помешивать.

5. Приправить специями и приступить к формированию котлет.


Обычные рыбные котлеты имеют форму вытянутого продолговатого овала.

6. После — обвалять в панировочных сухарях.

Приступим к жарке! Налейте в сковороду небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выложите котлеты. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.


Так как котлеты рыбные, их в обязательном порядке нужно готовить на пару. Это действие необходимо вне зависимости от рецепта и сорта рыбы и поможет полностью довести блюдо до готовности.

Как правильно париться? Переложите обжаренные котлеты в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной).Накройте крышкой, оставив небольшой промежуток, и тушите, пока вода не испарится.

Рецепт вкусного сала

Сало может сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу, нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет в котлеты сало, опасаясь сделать их жирными и невкусными. Но все, что вам нужно сделать, это правильно выбрать бекон, и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало выбрать для котлет?

Идеально, если готовится из корейки (часть свинины). Именно в нем содержится необходимая пропорция «сала».Выбирайте кусочки без сильных специй. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрываться.

В котлеты нельзя класть сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города нет подходящей продукции, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.


Для их приготовления вам понадобится:

  • филе щуки — 1 кг .;
  • батон белый — 1 шт.;
  • сало — 100 гр .;
  • репчатый лук — 3-4 шт .;
  • молоко — 100 мл .;
  • яиц — 3-4 шт .;
  • масло — любое для жарки;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалите крошку с хлеба и смочите ее молоком в небольшой миске. Как только хлеб начнет впитывать молоко, месить до получения однородной кашицы.

2. Очистить лук, нарезать кусочками среднего размера и обжарить на сковороде.

3. Бекон нарезать тонкими ломтиками.


4. Филе щуки прокрутить на мясорубке вместе с салом и обжаренным луком.

5. В получившийся фарш добавить крошку с молоком, яйцами и специями. Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.

Приступим к жарке! Сформируйте котлеты и, как только сковорода станет горячей, выложите их для жарки.


В этом рецепте мы обойдемся без панировочных сухарей. Помимо яиц, за поддержание формы отвечает сало.После того, как котлеты приобретут золотистую корочку с обеих сторон, отправьте их на 20 минут на пар. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет приготовить диетические котлеты из щуки. Минимальное количество масел, низкая термическая обработка, экономия времени (не нужно парить после духовки) — что может быть еще лучше?


Состав:

  • мякоть щуки — 1,5 кг .;
  • сметана — 500 гр.;
  • яиц — 4 шт .;
  • зелени — любая и в любом количестве;
  • лук репчатый — 4 головки;
  • томатная паста — 500 гр .;
  • лимон — 1 шт .;

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. В фарш добавить яйца, специи и 200 г сметаны. Тщательно перемешайте.


3. Сформируйте котлеты, затем обваляйте их в панировочных сухарях.

4.Выложите котлеты на противень и обильно полейте лимонным соком.


5. Заливка из томатной пасты и оставшееся количество сметаны послужит подушкой и соусом для гарнира. Просто смешайте два и залейте смесью котлету.

Через 50 минут будут готовы нежные котлеты с соусом!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К преимуществам приготовления пищи в мультиварке, помимо экономии вашего времени, можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла.Этот рецепт подходит всем без исключения.


Для этого вам понадобится:

  • филе щуки — 1 кг .;
  • морковь — 1 шт .;
  • брокколи — 100 гр .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • яиц — 3 шт .;
  • специй по вкусу;
  • лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щука с репчатым луком, брокколи — измельчить на мясорубке.

2.Морковь, предварительно очищенную от кожуры, натереть на терке и добавить к полученному фаршу.

3. Для закрепления консистенции котлет в фарш добавить яйца и хорошо перемешать.


4. Для улучшения вкуса добавить специи и залить большим количеством лимонного сока.

Лимонный сок устранит рыбный запах, сделает пирожки сочнее и мягче.

Сформируйте котлеты и выложите на решетку в мультиварке. На дно миски налейте пару стаканов воды.


Закройте крышку и установите Steam или Steam.

Минут в 20 диетических котлетах щука будет у вас на столе.

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Сыр в рыбных котлетах удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.


Состав:

  • мясо щуки — 1 кг .;
  • яйцо — 2 шт .;
  • батон белый — 1 шт .;
  • молоко — 100 гр .;
  • сыр — 500 гр .;
  • специй по вкусу;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • панировочных сухарей — 1 упаковка.


Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — измельчить на мясорубке.


2. В получившийся фарш добавить специи и яйца.

3. Крошку белого хлеба пропитать молоком, тщательно размять вилкой и добавить в фарш. Помешивать.

4. Натереть сыр.

Приступим к формированию котлет. Для него слепите котлету обычной формы (продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного тертого сыра.Обмакнуть в панировочные сухари и выложить на сковороду. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

При желании запарить или отправить в духовку на 20 минут, предварительно заправив томатным или сметанным соусом.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

В рецепте предусмотрено 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет обычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Давайте рассмотрим это.


Для приготовления нам понадобится:

  • рыбный фарш — 1 кг.;
  • сливки 30% — 1 упаковка;
  • сыр классический — 20 гр .;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • панировочных сухарей — 300 гр .;
  • специй.

Способ приготовления:

1. Измельчить филе щуки и лука на мясорубке.

2. Приправить консистенцию специями, добавить яйца.


3. Сформируйте пирожки, поместив внутрь каждый сыр.

Сыр можно натереть на терке или нарезать ломтиками.

4. Обмакнуть в панировку.

Далее пригодятся кокотники. Обычно из них делают жульен, но в нашем случае они будут служить соусниками. В каждую кокотку влить сливки, посолить и поперчить. В центр выложить 1-2 котлеты.

Внимание! По этому рецепту лучше скатывать из фарша небольшие шарики — тефтели. В кокотнице они будут смотреться эстетичнее и их будет удобнее есть.

Сверху можно добавить немного тертого сыра и отправить запекаться в духовку на 50 минут.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картофель не испортит вкуса рыбе, но поможет увеличить количество котлет, важно только правильно ее приготовить.


Состав:

  • щука — 1 шт .;
  • яиц — 3 шт .;
  • батон белый — 1 шт .;
  • молоко — 20 гр .;
  • специй по вкусу;
  • Картофель
  • — 7-8 шт.;
  • панировка — любая;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лимона или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Рыбное филе, лук, чеснок и картофель пропустить через мясорубку.


3. Буханку залить молоком и раздавить вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.


5.Сформируйте котлеты той формы, к которой вы привыкли, и сбрызните их лимонным соком.


Если под рукой не оказалось сока лимона, то после обжаривания до корочки котлеты запарить вместе с томатной пастой. Соблазнительный аромат свежих рыбных котлет порадует всю семью!

Котлеты нежные с манкой

Манная крупа — спасательный круг, если у вас нет яиц под рукой. Он придает котлетам вязкую структуру и помогает склеивать фарш без использования панировочных сухарей.


Для приготовления таких котлет нам понадобится:

  • щучий фарш — 1 кг .;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • чеснок по вкусу;
  • специй — по желанию, но соль и перец обязательны;
  • манная крупа — 4 ст. ложки;
  • яйцо;
  • Масло
  • — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Щуку измельчить на мясорубке вместе с луком.


3. Добавить манку, специи и хорошо перемешать.


Перед тем, как приступить к формированию котлет, дайте смеси настояться около 20 минут. Манная крупа набухнет, и вам будет легче порции. Обжарить котлеты до хрустящей корочки, а затем не забыть запарить в сотейнике.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт родом из северных регионов России и Дальнего Востока. Здесь щука с творогом — самое распространенное блюдо.


Для его приготовления возьмите:

  • лук репчатый — 1 головка;
  • мясо щуки — 1 кг .;
  • творог — 400 гр .;
  • масло сливочное — 150 гр .;
  • яиц — 3 шт .;
  • мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Филе, лук и творог прокрутить на мясорубке.


2. Добавить в фарш яйца, специи и немного масла.


3. Перемешайте смесь и придайте ей форму.

Обвалять каждую муку и положить в неглубокую сковороду, жарить до готовности.


Как видите, приготовить котлеты из щуки может каждый. Все рецепты не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Как и обещал, расскажу рецепт домашнего бекона. Он не только улучшит вкус котлет, но может полностью заменить колбасу на завтрак. Сало полезнее для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как мужчинам, так и женщинам.

Вам понадобится:

  • свиная грудинка или корейка — столько, сколько нужно;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль и перец по вкусу.

Как солить?

1. Филейную часть разрежьте на кусочки по 10 сантиметров, не доходя до кожи.

2. Залить кожу кипятком.

3. Обильно натереть кусок солью, перцем, надрезать мясо и положить в него чеснок. Также распределите чеснок поверх кусочка по всей площади.
Не бойтесь переборщить с солью. На мясо уйдет только положенное ему количество.

5. По истечении срока годности переложите в морозильную камеру и заморозьте кусочки на несколько дней, и бекон готов!

Смело экспериментируйте с котлетами. Такой способ комбинирования продуктов дает свободу вашей фантазии. Удивите и порадуйте себя и своих близких!

Твитнуть

Скажи ВК

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит приготовить их из щуки.Они ароматные, пикантные и нежные. Рецепт такого блюда должен быть в домашней кулинарной книге. Многие избегают этой рыбы, считая, что она слишком сухая для фарша, но зря: при правильном подходе от таких тефтелей ваши домочадцы будут в восторге.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться слишком сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу на фарш, понадобится лишь удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож.Перед разделкой рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного подсушить, чтобы она не скользила. Далее следуйте алгоритму:

  1. Отрежьте тазовый плавник, взяв небольшой участок кожи.
  2. Разрезать у рыбы брюшко, удалить потроха.
  3. Пройдите ножом по гребню, чтобы его было легче разделить на две части. Одна половина тушки должна легко отделяться без костей, вторую половину тушки следует удалить.Кости у щуки крупные, ничего сложного здесь нет.
  4. Уложить тушу вместе с костями, слегка надавить рукой, спину осторожно разрезать ножом. Старайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. В идеале, если ими стригут гребень, иначе придется снимать его отдельно.
  5. Отделите тонкую кожицу рыбы, подняв ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и приготовлению.

Резка не всегда может быть идеальной с первого раза.Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь, если у вас ничего не получится. Вам нужно набить руку, и после 2-3 рыбок навыки будут отточены до автоматизма. Подобным образом можно разделать не только щуку, но и другие морские или речные продукты. Правда, у некоторых видов много мелких косточек, поэтому достать филе можно с усилием.

Как приготовить фарш

По окончании обработки тушки можно приготовить свежий щучий фарш для котлет. Для этого нарежьте филе удобными кусочками среднего размера.Пропустить их через мясорубку с насадкой для фарша. Чтобы сделать ее по-настоящему нежной, примите во внимание несколько советов:

  1. Рыба должна быть свежей: идеальный вариант — охлажденная, но не замороженная тушка.
  2. Добавляйте в фарш в последнюю очередь специи и овощи.
  3. Дать фаршу немного настояться.
  4. Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь стала более липкой.
  5. Если фарш водянистый, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете самый лучший рецепт котлет из щуки? Учтите, что даже если вы не умеете готовить, всегда можно приготовить отличные рыбные шарики, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев.Если не у всех под рукой нужные ингредиенты, их всегда можно заменить, ведь практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки — рецепт с фото

  • Количество порций: 5-6 человек.
  • Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
  • Назначение: ужин, обед.
  • Кухня: Русская.

По этому пошаговому рецепту приготовьте классические котлеты из щуки, которые идеально подходят как для праздничного обеда, так и для повседневного ужина.Подготовьте филе перед тем, как делать тефтели. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Состав:

  • филе рыбы — 700 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • яйца — 1-2 шт .;
  • соль — ½ ст. ложки;
  • панировочных сухарей — 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Сверните предварительно приготовленное филе и лук.
  2. Сформировать маленькие шарики, обвалять в панировочных сухарях.
  3. Жарить на сильном огне до готовности.

С салом

  • Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Сочные ароматные котлеты из щуки с салом — идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря смалю рыбное блюдо не будет сухим, а приправа полностью избавит от специфического вкуса и запаха хищника речной щуки.Для приготовления лучше всего подойдет свежевыловленная рыба, так как мороженая рыба более твердая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, можно купить охлажденное филе.

Состав:

  • филе щуки — 500 г;
  • жир свиной — 300 г;
  • чеснок — 3-5 зубчиков;
  • яйца — 1-2 шт .;
  • соль — ½ ст. ложки;
  • набор специй для рыбы — 1 упаковка.

Способ приготовления:

  1. Сверните филе, чеснок и бекон вместе.
  2. В фарш добавить соль, специи (по желанию), яйца.
  3. Сформируйте тефтели, обмакните их в муке или панировке.
  4. Жарить на слабом огне до готовности.

В духовке

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество порций: 10 человек
  • Калорийность: 180-190 ккал
  • Назначение: на обед
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: средняя

Чтобы приготовить котлеты из щуки в духовке, не нужно особых навыков.Этот рецепт подойдет занятым хозяйкам, у которых мало времени на приготовление еды. К тому же запеченное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это играет на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных шариках много полезных углеводов и белков.

Состав:

  • филе щуки — 800 г;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • сухариков — 100 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • сыр — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сделайте рубленое филе, сухарики, чеснок.
  2. Нарезать сыр небольшими кубиками, размером примерно 1 x 1 см.
  3. В фарш добавить специи, посолить, сформировать котлеты.
  4. Положите внутрь каждый по кусочку сыра, сливочного масла.
  5. Выпекать в духовке до румяной корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Юлия Высоцкая — актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В своем блоге она объясняет, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой … Благодаря продуманному рецепту они получаются мягкими, нежными, сочными. Подходит такое блюдо не только взрослым, но и малышам: главное хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш.Для этого можно использовать блендер.

Состав:

  • филе щуки — 1,2 кг;
  • картофель — 2 шт .;
  • лук — 1 средняя голова;
  • яйцо — 1 шт .;
  • буханка или хлеб — 2-3 штуки;
  • молоко — 1 стакан;
  • манная крупа — 2 ст. л .;
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовьте фарш, для этого пропустите через мясорубку отжатое из молока филе щуки, овощи, хлеб.
  2. Добавить в смесь специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешать.
  3. Поместите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
  4. Придайте биткам желаемую форму
  5. Обжарьте на растительном масле на слабом огне.

С манной крупой

  • Время приготовления: 45-55 минут.
  • Порций в упаковке: 4-5 человек.
  • Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед, на обед.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Сочные, хрустящие, нежные котлеты из щуки с манкой — восхитительное лакомство для детей и взрослых. Благодаря свойству этой привычной крупы быстро набухать, блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что значительно облегчает формирование аккуратных тефтелей или котлет любого размера и формы. Вы даже можете запекать их в формах для кексов, если хотите.

Состав:

  • щука — 1 средняя рыба;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • укроп — ½ пучка;
  • манная крупа — 60 г;
  • маслины — 100 г;
  • перец черный, соль по вкусу;
  • масло растительное — 30 г.

Способ приготовления:

  1. Рыбу нарезать, превратить в фарш вместе с луком.
  2. Добавить специи, манку, соль, яйцо, измельченный укроп.
  3. Сформировать тефтели, сверху посыпать дольками оливок, слегка придавить, обвалять в муке, панировка.
  4. Жарить на сильном огне до появления корочки, затем накрыть крышкой, убавить огонь. Дать пару 5-7 минут.

На пару

  • Время приготовления: 40-45 минут.
  • Порций в упаковке: 5-7 человек.
  • Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Еще один вариант для тех, кто сидит на диете — котлеты из щуки на пару.Благодаря такому способу приготовления в них полностью отсутствуют вредные для здоровья жиры, которые используются для жарки. К тому же пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы устройства не нужно постоянно находиться у плиты. Таким образом вы экономите время, которое можете потратить на физическую активность или другие полезные занятия.

Состав:

  • филе рыбы — 600 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь — 1 шт .;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
  2. Добавить яйцо, специи, соль.
  3. Сформируйте котлеты и поместите их на решетку пароварки.
  4. Готовьте на рыбе 30 минут.

Со свининой

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавлять жирность и давать ароматный сок, благодаря чему котлеты можно подавать с гарниром без специальной подливки. Он немного приглушит вкус рыбы, а значит, такой рецепт котлет из щуки подойдет даже тем, кто не любит в своем рационе речные виды и избегает их.

Состав:

  • филе рыбы — 400 г;
  • свинина жирная — 500 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • хлеб без корочки — 2 ломтика;
  • молоко — 150 мл;
  • петрушка, соль, перец — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
  2. Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в смесь.
  3. Положите в фарш яйцо, специи и соль.
  4. Слепые круглые котлеты, обжарить на сильном огне или запечь в духовке.

С творогом

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Русская.

Котлеты из щуки с творогом считаются оригинальным блюдом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд.На самом деле творог только подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сыр, это сделает ваши котлеты еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Состав:

  • филе щуки — 300-400 г;
  • творог домашний — 200 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло сливочное — 100 г;
  • Мука пшеничная — 50 г;
  • геркулес — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Филе щуки нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, перемешать.
  2. В массу добавить творог, специи по вкусу.
  3. Из полученного фарша сформировать тефтели, утрамбовать в центре небольшой кусочек сливочного масла.
  4. Обмакнуть в смесь муки и овсяных хлопьев.
  5. Обжарить на растительном масле мелко натертые дольки чеснока, это сделает блюдо более ароматным. Затем обжарить в этом масле до румяной корочки и посыпать зеленью.

Судак и судак

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто часто не любил вкус и запах хищной рыбы, подойдет следующий рецепт. Котлеты из судака и щуки не имеют специфического вкуса, характерного для фарша из чистой прудовой рыбы.К тому же судак более мягкий и нежный, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, тефтели или пироги. Лучше всего запечь в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Состав:

  • филе щуки — 300 г;
  • филе судака — 400 г;
  • мука — 1 ст. л .;
  • хлеб — булочки;
  • молоко или сливки — ½ стакана;
  • лук репчатый — 100-150 г;
  • яйца — 1-2 шт.;
  • лимон — ½ плода;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Переверните рыбную мякоть, размоченный хлеб и лук, добавьте немного масла (по желанию).
  2. В фарш добавить соль, специи, измельченную зелень, яйца. Все тщательно взбейте блендером или венчиком.
  3. Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке, выложить на противень. Сверху выложить тонкие дольки лимона.
  4. Запекать в духовке 20-30 минут.

Диета

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Для тех, кто следит за цифрой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические котлеты из щуки несложно приготовить в домашних условиях. Это идеальный вариант для сытного обеда или позднего ужина. Как сделать гамбургеры менее калорийными? К фаршу добавить кабачки, морковь, подавать с овощным соусом и легкими гарнирами.Так вы получите не только полезную, но и сытную трапезу.

Состав:

  • филе рыбы — 700 г;
  • мука овсяная — 50 г;
  • кабачки — 100 г;
  • молоко — 20 г;
  • яйцо — 1-2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыбу, кабачки, морковь и лук перекрутить (будет вкуснее, если обжарить без масла).
  2. Очистите мясорубку, пропустив через нее пропитанный молоком хлеб.
  3. Добавьте специи, яичную и овсяную муку.
  4. Готовый фарш выложить на противень в небольшие лепешки, запекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы получить действительно вкусные котлеты из щуки, нужно знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

  1. Щука почти не содержит жира, поэтому многие хозяйки считают фарш из нее сухим. . Чтобы котлеты были сочнее и жирнее, в фарш можно добавить сало, бекон или другой сорт.жирная рыба.
  2. Помогут избавиться от специфического запаха щуки специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на полках магазинов.
  3. Щучий фарш — скоропортящийся продукт, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Не рекомендуется размораживать фарш более одного раза.
  4. Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, поэтому не стоит выбирать сложные варианты с большим количеством ингредиентов.
  5. Будьте осторожны с пряностями и приправами с сильным ароматом.Они не должны нарушать вкус основного продукта.
  6. Чтобы котлеты были сочнее, в фарш можно добавить жирное молоко или сливки, морковь, масло.
  7. Панировка поможет сохранить ароматный сок.
  8. Один из принципов Lazerson гласит, что до 30% пропитанного в молоке хлеба допустимо в мясном фарше. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее — жесткими.
  9. Чтобы блюдо получилось гуще, добавляйте в фарш только желток.
  10. Консистенция фарша и вкус готовых тефтелей зависят от количества лука.
  11. Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, оно подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
  12. Лучше всего подается с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Самые вкусные рыбные котлеты делаются, конечно же, из щуки. С добавлением сала они вкусные. Приготовить их несложно, если соблюдать все правила. Мы подготовили отличный пошаговый рецепт с фото котлет из щуки с салом и предлагаем вам!

Для приготовления котлет из щуки с салом используем:

  • щука прибл.2 кг. Поскольку мы покупаем для котлет целую щуку, купить точную сумму невозможно;
  • буханка 4 маленьких кусочка;
  • репчатый лук 1 штука среднего размера;
  • морковь 1 штука среднего размера;
  • сало 100-120гр. Этого количества достаточно для придания блюду сочности и аромата;
  • молоко средней жирности 200 мл;
  • яйцо 1 шт;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • перец черный молотый и посолить по вкусу.

Как приготовить котлеты из щуки с салом?

Мы расскажем об этом в рецепте. Следуйте нашим советам и у вас все получится!

1. Приготовим рыбу. Важно аккуратно вынимать внутренности щуки, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае горьковатый и неприятный вкус полностью испортит блюдо! Только после этого отделяем филе щуки от кожи и удаляем косточки.

2. Из кусков батона мы будем использовать только мякоть, только корочку срезаем.Заливаем буханку молоком.

3. Очистите лук и морковь. Лук нашинковать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.

4. Нагрейте небольшое количество масла на сковороде. Обжарить овощи на умеренном огне до готовности, не забывая постоянно их помешивать. На этом этапе кроется один из главных секретов приготовления вкусных рыбных котлет. Жарение устраняет навязчивый рыбный запах, а также едкий запах водорослей.

5. Дважды пропустить филе щуки с беконом через мясорубку с помощью насадки «средний». Таким образом, избавляемся от части костей, они просто остаются в мясорубке.

6. Так же пропускаем буханку через мясорубку, к этому моменту она уже достаточно размякла.

7. Отделим яичный желток от белка. В фарш кладем желток, туда же овощи и хлеб. Добавьте необходимое количество соли и специй и перемешайте фарш. Самый лучший способ — перемешать фарш вручную до получения необходимой консистенции.

8.Еще один секрет приготовления. В отдельной емкости взбить белок до образования пены и добавить в фарш, помешивая. Благодаря этому котлеты будут нежными и пушистыми.

9. Смочите руки водой и сформируйте котлеты нужного размера. Обжариваем их с двух сторон на умеренном огне, предварительно подогревая масло. Каждая сторона пирожка должна быть золотисто-коричневой. Это происходит достаточно быстро, потому что на приготовление рыбы уходит меньше времени, чем на мясные блюда.

Отлично, если подать котлеты из щуки с беконом с картофелем и свежими овощами, чудесный гарнир дополнит и подчеркнет их вкус.Обязательно попробуйте это блюдо и вы останетесь довольны. Приятного аппетита!

Все мои кулинарные открытия связаны с браком, так как муж очень любит котлеты из любого мяса и любой рыбы. Так что придётся на ходу придумывать, чтобы котлеты были сочными и вкусными. На этот раз после удачной рыбалки отец принес нам щуку. Рыба какое-то время пролежала в холодильнике, браться за нее не хотелось, ведь щука славится костлявой и достаточной жесткостью. Тогда я решил почитать о пользе щуки, и тут выяснилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок.Низкая калорийность щуки позволяет сделать выбор в ее пользу при составлении меню при здоровом питании.
Решено, готовим котлет из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам потребуется:

Состав:

  • филе щуки — 1 кг,
  • сало — 200 грамм,
  • лук — 4 маленькие головки,
  • буханка или Белый хлеб — 150 грамм,
  • молоко. или вода для замачивания батона,
  • 2 яйца,
  • соль, перец, специи — по вкусу,
  • масло сливочное и подсолнечное для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед тем, как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, надрываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а также бегущую по ней белую пленку. гребень рыбы. Под ним есть небольшое скопление кровяной массы, которое тоже нужно удалить.

Теперь отрезаем у щуки голову и хвост, одеваю. Снова промываем рыбу. Режем по гребню, чтобы было удобно снимать филе.Кожу с рыбы не снимал; при желании его можно убрать. Филе щуки освобождаем от крупных костей, и мелкая мясорубка не помеха.

Теперь замочим буханку в теплом молоке. Молока не было, просто замочила в теплой кипяченой воде, на вкус котлет не повлияло.

Очищаем лук, нарезаем достаточно крупно,

обжариваем

на подсолнечном масле и отправляем к уже нарезанному филе рыбы в миску.

Сюда кладем пропитанный хлеб, рубленый бекон или кусочки жирной свинины.Именно эти два компонента сделают наши котлеты сочными и пушистыми. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. Для любых котлет прокручиваю фарш дважды. Моя семья не любит лук и сало, поэтому их нужно сделать максимально незаметными. Теперь в получившуюся массу добавляем специи, у меня домашняя зелень из приправ. Нарезанный щуковый фарш посолить и поперчить по вкусу, там же разбить 2 яйца. Отбиваем наш фарш — поднимаем и легонько бросаем в миску.Так 15-20 раз. Оставить измельченный щуковый фарш «отдохнуть» на 15 минут.

Приступим к жарке котлет из щуки. В разогретую сковороду налить подсолнечное масло, добавить столовую ложку сливочного масла. Формируем небольшие котлеты и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала обжариваем на сильном огне, недолго, чтобы котлеты немного поджарились, и их было удобно переворачивать. Затем переворачиваем котлеты, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, усиливаем огонь. Как только котлеты обжарятся с другой стороны, снимите их со сковороды.

Вот и все, наши чудесные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! А кто сказал, что щука пахнет грязью ?! Гарниром можно подавать котлеты из картофельного пюре, гречки, тушеных с овощами, а кому нравится — к макаронам. Кстати, к рыбным котлетам отлично подходит маринованный имбирь.

Рецепт котлет из щуки прислала нам в блокнот читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

Рецепт котлеты из щуки

Рецепт котлет из щуки мне знаком с детства бабушки.Помню, мы жили тогда в финском доме, из окна которого было видно озеро, в котором водились чебачи, ерши, сомы и королевская рыба-щука. Это та самая пресноводная рыба, которая благодаря своей ловкости и находчивости стала героиней русской народной сказки.

В естественной среде щука успешно избежала ловли. Рыбаки, зная ее хитрость и смекалку, тщательно готовятся, намереваясь поймать эту юркую рыбу. Это настоящая охота, этакая дуэль между рыбой и человеком — кто кого перехитрит.

Из щуки получаешь чудесную уху, а какие вкусные котлеты из щуки — пальчики оближешь! Особенно, если рыба свежая. Из готового филе щуки, купленного в магазине, можно сделать котлеты, но только охлажденные, замороженные не пойдут. И все же свежую рыбу не сравнить!

Мой дед был заядлым рыбаком, и в детстве я видел, как он руками из каких-то медных трубок скручивал колпицу, а потом нацарапал ее так, что она невыносимо ярко сияла на солнце.Можно, конечно, купить в магазине готовую снасть, но дед сказал, что на щуку такая приманка не ловит.

Что такое наживка? — Это такая рыболовная коряга, которую вместе с якорным крючком привязывают к длинной леске и сбрасывают с лодки в воду. Этот способ называется — лови на трассе. Лодка плывет, ложка крутится как настоящая рыба, и, если щука не замечает ничего подозрительного, хватает ложку и ловит на крючок. Только плыть надо медленно и осторожно, не разговаривать, иначе рыба уйдет.

В возрасте трех лет щука достигает в длину около сорока сантиметров и весит около одного килограмма. Но некоторым удается прожить несколько десятилетий. Был случай, когда поймали 33-летнюю щуку! Вес этой рыбы составлял 24 килограмма. Дед тоже однажды оставил щуку размером с весло, когда уже вытаскивал ее из воды — леска оборвалась, не выдержала веса.
Конечно, не всем удастся поймать щуку, но практически всегда в магазине можно купить уже готовое филе, из которого можно приготовить самые разные блюда, в том числе и котлеты.

Рецепт котлеты из щуки аналогичен рецепту котлет из фарша. Котлеты из щуки вкусные, но не только — они очень полезные, потому что это низкокалорийный диетический продукт, содержащий жизненно важный белок и всего 1% жира. Согласно одной восточной теории на человека, которому вы хотите верить, хотите — нет, передаются качества и свойства съеденного продукта.

Для приготовления котлет понадобятся следующие продукты:

* Филе щуки 1 килограмм
* Лук 2 штуки
* Батон 100 граммов
* Молоко 100 миллилитров
* Яйцо 2 штуки
* Свиное жир 250 граммов
* Соль и специи по вкусу
* Панировочные сухари

Филе щуки, сала и лука нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.В фарш всыпаем соль, специи, яйцо, а также замоченный в молоке батон и все тщательно перемешиваем. Теперь делаем котлеты, обмакиваем их в лесонес и крошим в панировочных сухарях.

Если вы «поймали» филе щуки в магазине, то для измельчения его можно просто пропустить через мясорубку. А что, если у вас есть несъеденная рыба? Расскажу, как сделать котлеты из щуки, чтобы в них не осталось камней.

Предлагаю еще один рецепт котлет из щуки, хоть и не наполненный хитростью и ловкостью, но очень вкусный, который понравится даже детям с плохим аппетитом.А если их еще и красиво подать, то это блюдо может украсить любой праздничный стол.

Для приготовления таких котлет нам понадобятся следующие ингредиенты:

* Щука 1,5 кг
* Морковь 500 грамм
* Лук 600 грамм
* Чеснок 1 головка
* Хлеб белый 0,5 булочки
* Петрушка 1 пучок
* Перец черный молотый
* Соль по вкусу

Рецепт котлеты из щуки реализуется следующим образом.

Сначала подготавливаем рыбу: промываем, удаляем внутренности, отрезаем голову и снимаем с рыбы кожу вместе с чешуей.Затем аккуратно отделяем мясо от костей и получаем филе. Дважды пропускаем филе через мясорубку, а после первого раза убираем все оставшиеся костяшки на ноже. Морковь (250 г) натереть на мелкой терке, лук (350 г), чеснок и петрушку нарезать как можно мельче и добавить к фаршу, добавить ложку растительного масла и тщательно перемешать. Из этого набора продуктов получается порядка 15-20 котлет. Котлеты обвалять в муке и обжаривать две минуты на сильном огне до рустикальной корочки.

Оставшийся лук и морковь нарезать кусочками и обжарить на слабом огне до золотистого цвета, посыпав солью, чтобы ускорить засорение. Затем овощи выкладываются в два ряда котлет и заливаются кипятком до середины первого ряда. Девочку накрывают крышкой и тушат на 25 минут на самом медленном огне. Готовые котлеты выкладываем на блюдо, заливаем получившимся соусом и присыпаем мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Котлет из белой рыбы.Рыбные котлеты Белые рыбные котлеты Рецепт

Как сделать рыбных котлет ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно готовить и измельчать. Филе крупной рыбы можно нарезать ножом. Пышные рыбные котлеты, например, рыбные котлеты из горбатых или рыбные котлеты от Кеты — рецепт, по которому простые рыбные котлеты готовятся из минимума продуктов. Кстати, котлеты из рыбы-рыбы, котлеты из лососевой рыбы — невероятно вкусные рыбные котлеты.Чтобы рыбные котлеты не развалились, сделайте рыбные котлеты семитом. Этот рецепт хорош и тем, что из манной крупы можно приготовить нежирные рыбные котлеты, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем котлеты рыбные диетические и низкокалорийные. Рыбные рыбные котлеты из речной рыбы — бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить рыбные котлеты из щуки, рыбные котлеты из окуня, рыбные котлеты из карася или рыбные котлеты из судака. Рецепт рыбных котлет зависит от того, из какой рыбы вы будете делать.Так рыбные котлеты из сома или рыбные котлеты по многолюдному рецепту рекомендуют готовить в духовке, так как приготовленные в духовке рыбные котлеты готовятся без масла. Подойдет и морская рыба для рыбацкой лодки. Набор рецептов, как и виды рыбы: сочные рыбные котлеты из скумбрии и Вкусные рыбные котлеты из Palca, Рецепты рыбных котлет из морских и рыбных котлет из Горбушей, Рецепты рыбных котлет из пангасиуса и Рыбные котлеты из Хека, Рецепты рыбных котлет из быков и котлет из рыбных трути. , Рецепт рыбных котлет из Путассу, Рецепт рыбных котлет из Сардины и рыбных котлет из Пикши, Рецепт рыбных котлет из машины Сало, Рыбные котлеты из Тилапии, Рыбные котлеты из Мойи и многие другие.Кстати, «секретный» простой рецепт рыбного котла — рыбные консервы. С котлетами из рыбных консервов будьте осторожны, когда нужно как можно быстрее приготовить вкусную еду. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы … Если рыба для котлета жирная, то и рыбные сочные котлеты получатся без особых ухищрений. Причем их рекомендуют не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить рыбные котлеты на пару. Рецепт котлеты из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций. Расскажите, как приготовить вкусные котлеты из трески.Рецепт рыбных котлет из трески или другой нежирной рыбы прост, так как это котлеты из рыбного филе, косточку выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты советуем делать с салом, рецепт также советует перед жаркой рыбных котлет осторожно отварить котлеты из рыбного фарша из трески для экономии сока. Также для паники рекомендуются и рыбные котлеты от Хека. А если не хотите жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, тушеные рыбные котлеты в томатном соусе.

Мамам, конечно, хочется знать, как приготовить рыбные котлеты для детей.Рецепт приготовления котлета из рыбы подскажет, как приготовить рыбные котлеты ребенку и что добавляют в рыбные котлеты на вкус. Для уменьшения специфического рыбного запаха приготовьте рыбные котлеты с геркулесом или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбных котлет с овощами, таких как рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картофелем, также является хорошим способом приготовления рыбных котлет. Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем готовить рыбные котлеты с творогом.Рецепт для детей предлагает готовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты нежнее, чем котлеты фишер. А малышам рекомендуем делать рыбные котлеты на пару, так как рыбные котлеты в пароварке очень полезны из рыбного фарша.

На нашей рыбе Вы узнаете, сколько жарят рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты из Филе Мальты, как пожарить рыбные котлеты из Микс. Фото в рецептах покажет порядок приготовления котлет. Предлагаем такие рецепты как рыбные котлеты Рецепт консервов и котлеты из щуки, рецепт Рыбные котлеты диетические на пару и котлеты Рыба в духовке, рецепт Котлеты из рыбы Рыбные котлеты из лосося и детские рыбные котлеты, рецепт Рыбные котлеты Треска и рыбные котлеты с сыром, Рецепт Рыбные котлеты из сельди и Рыбные котлеты с картофелем, Рецепт котлет из рыбной икры и котлет из рыбных консервов, Рецепт Рыбных котлет на двоих.Разобраться с осадками приготовления поможет видео рецепт котлет из рыбы.

Вы знаете, что ваш любимый ресторан в Хабаровске — луг. Мне удалось познакомиться с шефом Михаилом, который готовит потрясающие блюда. Он рассказал, как придумывал новую посуду, как строился процесс на кухне, где и что хранится.

Мы решили приготовить блюдо, которое пользуется неизменной популярностью у гостей ресторана — Котлеты Ленка. Вы можете взять любую белую рыбу, которая вам нравится или доступна в вашем районе.Все тонкости и хитрости, благодаря которым котлеты получаются такими вкусными — они заключаются в технологии приготовления и дополнительных ингредиентах, которые также полностью доступны.

Основная фишка котлет в их аромате, кажется, что белая рыба достаточно нейтральная, но в приготовленном фарше такие компоненты сочетаются, что заставят желудки схватиться от одного запаха только на кухне. Я уже не говорю о том, что эти круглые шайбы потрясающие, сочные и в меру текстуры.Уверена, что многие пересмотрят свое отношение к рыбным котлетам и способам их приготовления после этого рецепта.

Лук (145 г) измельчить и обжарить до золотистого цвета. Добавьте в Fish Fash (455 г). Рыбу можно использовать абсолютно любую, к Ленок подходит, например. Из нее мы приготовили котлеты.

Мелко заправьте укроп (20 г).

Добавьте в миску.

Возьмите белую мякоть багета (65 г) и чуть-чуть, как можно скорее.Замочить на пару минут в сливках (40 г, 22-33%).

Также добавляем в будущий фарш.

Также мелко нарезать креветки (130 г). Они придадут нежности и аромата.

Опять в таз.

Соль и перец по вкусу.

Отделите белок от двух яиц.

Взбивайте на высокой скорости до образования пены.

Вот как это должно выглядеть.

Перемешать холодный фарш.

Полученную массу убираем в холодильник на 20-30 минут. Так фарш лучше будет собирать в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.

Сформируйте шары одинакового размера. Примерно у вас будет 4-5 котлет.

Наблюдать за мукой и сформировать шайбы. Вы можете помочь себе ножом.

Вот что происходит.

Обжарить на раскаленной сковороде на оливковом масле до хорошей корочки.

Перевернуть и обжарить вторую сторону.

Затем нужно снизить температуру, накрыть сковороду крышкой и варить котлеты еще 6-8 минут. Мы использовали духовку.

Подавать с зеленью и красной икрой) Я попросила рецепт соуса. Диктовка: сметана (60 г), огурцы мелко нарезанные (30 г), сок лайма (3 г), дижонская горчица (3 г), сахар (2 г), соль по вкусу. Все были перемешаны и поданы.

Аппетитные, нежные и диетические рыбные котлеты — это 10 очень вкусных рецептов, которые можно разнообразить диетой и удивить домочадцев.Их готовят на основе основного продукта — рыбного фарша, с добавлением овощей, круп и различных специй. Жареные, приготовленные на пару или в духовке рыбные котлеты станут отличным дополнением к картофелю, рису, макаронам и овощам.

Рыбные котлеты из Палки готовятся почти так же, как и мясо. Главное — уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь от этого зависят вкусовые качества готового блюда. Специалисты советуют покупать смешанную тушку, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури.Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам в процессе жарки пышным и сочным.

Рыбные деликатесы готовятся из микседы — 3 тушки, лук, крахмал картофельный — 1 ст. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

  1. Свежезамороженные тушки Мальтау нужно немного разморозить, положив на дно холодильника. Сняв плавники, удалите внутренности и снимите кожицу.Далее с помощью острого ножа нарезается филе и очищается от костей.
  2. В емкость положить дубинки и залить молоком, оставив на несколько минут.
  3. Полученное мясо Muscutter пропустить через мясорубку вместе с луком.
  4. Вбив яйца, все тщательно вымыть.
  5. Там добавляем дубинку, измельченную на мясорубке. Перед тем, как начать его измельчать, необходимо отжать лишнюю жидкость.
  6. В полученный фарш добавить необходимое количество соли, крахмала и специй.

На сковороде разогрейте масло, сформируйте из фарша маленькие шарики, приклейте их и обжарьте с двух сторон до появления румяной корочки. Минтай — полезная диетическая рыба. Чтобы в нем сохранились все полезные вещества, можно приготовить котлеты на пару.

Готовим из трески.

Треска относится к недорогим диетическим сортам морской рыбы. Он богат жирами и аминокислотами, необходимыми для нормальной работы внутренних органов и систем человека. Он не содержит в рыбе углеводов, что дает возможность употреблять его регулярно, не опасаясь испортить форму.

Для приготовления котлета необходимо взять:
  • треска — 1500 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • хлеб или Батон — несколько ломтиков;
  • молоко — 450 мл;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу;
  • колба — 1 шт .;
  • петрушка — пара веточек.

В глубокую посуду необходимо залить хлеб или жезл теплым молоком и оставить для растягивания продукта. Тем временем проводится разделка рыбы — удаление плавников, внутренней части и костей. Для быстрого удаления костей рекомендуется использовать пинцет.

Напильник с луком и батончиком пропускают через мясорубку, тушат с яйцом и специями. После готового фарша образуются небольшие шарики, которые после отправки в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш в процессе варки не прилегал к рукам, необходимо мыть пальцы и ладони водой. Готовые рыбные котлеты из трески для кормления картофельным пюре или рисом, украшенные веточками петрушки.

Приготовление с картофелем

Картофель добавляется в фарш, чтобы он был мягче и сочнее.

Для приготовления котла по этому рецепту вам понадобится:
  • филе любой свежей или мороженой рыбы — 0,5 кг;
  • картофель — 3 клубня;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • панировочных сухарей;
  • соль и специи;
  • масло растительное.

Сначала картофель в «мундире» отваривают в подсоленной воде.В масле на сковороде запекать лук нарезать кубиками. Затем через мясорубку пропускается филе из рыбы, репчатый лук и очищенный картофель. В фарш добавляют измельченный чеснок, яйцо и специи. Все аккуратно выкладывается, чтобы получилась однородная масса. В Турции шеф-повар рубит 15-25 минут так, чтобы получилось сбитое, форменное. Считается, что так готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

Когда фарш готов, из него формируются шарики, которые в панировке разрушаются и уходят в лоток, выстланный пищевой пленкой.После заготовки отправляют в холодильник на 15-20 минут, после чего обжаривают их с двух сторон на растительном масле.

Рыбные палочки для детей

Многие маленькие гурманы не хотят есть рыбные блюда из-за специфического запаха и вкуса. Однако рыба достаточно ценный и необходимый для растущего организма продукт, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю. Что делать в этом случае? Знаменитая кулинария придумала чудесный и несложный в исполнении рецепт рыбных палочек, которые с радостью навредят малышам и попросят добавки.

Для приготовления необходимо взять:
  • ПИКША — 0,5 кг;
  • мука — 0,5 ст .;
  • куркума — 1 щепотка;
  • яиц взбитые — 2 шт .;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • мельницы хлеба — 220 г;
  • соль.

Рыбу (лучше щуку или любую другую не очень жирную) очищают от кожи, костей и внутренних органов, сушат и нарезают мелкими полосками. Далее нужно взять 3 небольших емкости, влить в первое яйцо, чтобы слить сухарик, в третью — муку. Чтобы получить красивый румяный цвет палочек в миске с мукой, нужно добавить куркуму. Эта приправа абсолютно безопасна для здоровья ребенка и является прекрасным натуральным красителем. Это также немного соли для муки и куркумы, тщательно все перемешивая.

Каждую рыбную полоску следует сначала посыпать мукой, затем яйцом и панировочными сухарями. В процессе могут участвовать дети, которым будет интересно готовить, и попробовав свои шедевры.

Готовые рыбные палочки нужно выложить на поднос, перекладывая пергаментом или пищевой пленкой.Затем они отправляются в морозилку для замораживания. Замороженный продукт готовится на сковороде на подсолнечном масле, а затем выдерживается в духовке около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манки

Рыба не содержит много жира и при варке котлета можно получить свежий сухой продукт. Избежать этого можно с помощью манной крупы, которая сделает блюдо на воздухе сочным, нежным на вкус. Его можно комбинировать с любой морской рыбой, которая есть под рукой.

Котлеты готовят из:
  • рыбы свежемороженой — 650-700 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • дубинка — 4 шт .;
  • крупа манная — 1,5 ст.
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соли;
  • специй;
  • масло подсолнечное.

Туши рыб замороженные после небольшого размораживания и измельчения. Батон Замочите в воде или молоке. Рыбное филе, батон и лук пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, манкой, солью и специями.Ферму необходимо тщательно перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут для набухания крупы.

Смешать с водой руками, сформировать котлеты из фарша и обжарить на среднем огне. Дополнительно заготовки в панировочных сухарях не нужны — хрустящая корочка придаст манке. Подайте готовое блюдо с гречкой или картофелем.

Рыбные котлеты в духовке

Котлеты в духовке получаются из диетических и более полезных вещей, которые готовятся на сковороде.

  • филе рыбное — 600 г;
  • 0,5 Арт. молоко;
  • Пульс Хлеб — 120 г;
  • яйцо;
  • соль;
  • масло сливочное — 60 г.

Рыбное филе сушить и пропустить через мясорубку. В емкости замочите хлеб, отдельно нарежьте лук. Добавьте к рыбе рубленый хлеб, лук, яйца, специи, все вымойте и сформируйте котлеты. Выложите его на смазанный маслом противень, полейте сверху растопленным маслом и отправьте запекаться на 35 минут при 210 градусах.

Парная мультиварка

Вы можете быстро приготовить котлеты в мультиварке, добавив и улучшив их вкус к любому твердому сыру.

Для приготовления понадобится:
  • рыба — 550 г;
  • дубинка — 150 г;
  • сливки — 120 г;
  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • яйцо;
  • специи и соль.

Рыбное филе измельчается на мясорубке. Он добавлен к нему предварительно закрытым кремом Батон. Здесь вводятся фигурный сыр, яйцо и специи.Все хорошо выкладывается до однородности, образуются котлеты. Их нужно сложить в форму для приготовления на пару, смазать маслом. В емкость от мультиварки необходимо залить кипятком, положить решетку с продуктом. Готовить блюдо в режиме «Crop Cool» 25 минут, кормить в теплом виде.

Котлеты из рыбных консервов

Кому принадлежит этот рецепт — доподлинно неизвестно. Может быть, его изобрели любители путешествий или искатели полезных ископаемых, проводившие много времени вдали от дома.Кто это был — история умалчивает, но со временем котлеты из рыбных консервов полюбились многим из-за простоты приготовления и отменных вкусовых качеств.

Из ингредиентов следует взять:
  • картофель — 2 шт;
  • консервы в масле — 180 г;
  • маленькая лампочка;
  • чеснок;
  • имбирь помол — 0,5 ч. л .;
  • кардамон;
  • сахарный песок;
  • лавровый лист;
  • куркума;
  • сухарики для панировки;
  • щепотка красного перца и корицы;
  • 35 г сливочного масла.

На разогретом масле слегка обжарить чеснок, мелко нарезанный лук, посыпанный имбирем. После добавляем нарезанный как картофельный суп и продолжаем обжаривать. Затем к овощам добавляют консервы и специи. Тушить 20 минут на слабом огне, залив 0,5 ст. горячая вода.

После варки массу хорошенько промойте блендером или толкателем, немного остудите и сформируйте из нее небольшие плоские полоски. Обжарить на сковороде, балансируя предварительно подсушив.

Постный рецепт от горбатого

Готовить рыбные котлеты в посте можно из горбуши.Готовятся около 3 часов.

Из ингредиентов следует взять:
  • розоватый — 900 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • грибы сушеные — 200 г;
  • хлеб белый — 250 г;
  • мука — 0,5 ст .;
  • соли и специи.

Грибы замачивать на 1,5 часа. Измельчение рыбы, удаление внутренней части и кости. Чтобы фарш был более сочным, филе лучше нарезать ножом, не используя мясорубку.Опустить грибы в немного подсоленной воды, предварительно растолочь луком, пропуская через мясорубку. Перемешать нарезанное филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, предварительно запекать в панировке.

Из семги

Вы можете приготовить котлеты из семги или фарша из лосося (последний вариант более удобный и бюджетный).

Для варки на складе должно быть:
  • фарш из лосося или филе — 500 г;
  • репчатый лук репчатый — 1 шт.;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • дубинка белая — 1 кусок;
  • молоко — 0,5 ст .;
  • панировочных сухарей;
  • масло растительное;
  • соль и перец.

Мягкая часть дубинки заливается нагретым молоком. Филе и лук пропускаем через мясорубку, смешиваем с прессованным хлебом. К ним добавляется яйцо, специи, формируются котлеты. Их нужно обжарить на растительном масле, схватившись с двух сторон. При желании готовый продукт можно сложить в емкость, залить кипяченой водой и маслом, а затем поставить в микроволновую печь на максимальную мощность.

котлет из фарша из рыбы с рецептами риса

котлет из фарша из рыбы с рецептами из риса

Подробнее о «Котлеты из рыбного фарша с рисом рецепты»

РЕЦЕПТ РЫБНОЙ КОТЛЕТКИ, РЕЦЕПТ ИЗ МЯГКОЙ КОТЛЕТЫ, ОСТРАЯ РЫБНАЯ КОТЛЕТА …
2016-05-26 · Нагрейте масло в сковороде и добавьте измельченный имбирь. Жарить минуту. Добавьте лук и зеленый перец чили. Жарить, пока лук не станет мягким. Добавьте соль. Добавьте…
Из kannammacooks.com
5/5 (5) Общее время 30 минут Категория Закуска
  • Возьмите 2 столовые ложки рыбной смеси и сделайте маленькие котлеты. Вдавите их между ладонями и превратите в твердую лепешку. Повторите то же самое с оставшейся смесью.
Подробнее »
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С РИСОМ | РЕЦЕПТ | МОЯ ДОМАШНЯЯ ЕДА …
2012-09-08 · Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 1. Довести до кипения воду, посолить по вкусу, добавить рис и варить до готовности; залить вареный рис на дуршлаг…
От наслаждайтесь приготовлением.com
4,5 / 5 (4) Общее время 1 час Категория Рыба, основные блюда Подробнее »
РЕЦЕПТ МЯСНЫХ КОТЛЕТОВ SHIREEN SEQUEIRA
2012-11-02 · Добавьте картофельное пюре и куриный или говяжий фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте хлеб и хорошо перемешайте. В миске взбить яичные белки и отставить. Поместите панировочные сухари на…
из thedailymeal.com
2,9 / 5 (7) Расчетное время чтения 2 минуты Порции 2 Калорий 849 на порцию
  • Смешайте куриный или говяжий фарш с соком лайма на сковороде с антипригарным покрытием и приправьте солью по вкусу.Готовьте на среднем огне, пока не высохнет вся лишняя вода. Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте остыть.
  • Нагрейте масло в другой сковороде на среднем огне и обжарьте измельченный лук, пока он не станет бледным. Добавьте зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу и листья мяты и перемешайте. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.
  • Снимите с огня и отставьте. Дать смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре и куриный или говяжий фарш и хорошо перемешайте.Если смесь сырая, добавьте хлеб и хорошо перемешайте.
  • В миске взбить яичные белки и отставить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Нагрейте 1 дюйм растительного масла в сотейнике с глубокими стенками на среднем огне. Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в яичных белках, а затем обвалять ею панировочные сухари. Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
Подробнее »
ШРИ-ЛАНКАНСКИЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ {ОСТРЫЕ РЫБНЫЕ КРОКЕТЫ} — THE…
2015-01-26 · В кастрюле нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук, имбирь и чеснок и обжарьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте зеленый перец чили, соль, сахар…
Из theflavorbender.com
5/5 (11) Расчетное время чтения 10 минут
  • Очистите картофель, поместите его в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким. Достаньте картофель из воды и снимите кожицу, когда он остынет.
  • Разделите рыбу вилкой или на мелкие кусочки. Как и в случае с картофелем, можно использовать некоторые кусочки, так как они будут раздавлены во время приготовления.
Подробнее »
РЕЦЕПТ РЫБНОГО КОТЛЕТА ПОШАГОВЫЙ (BENGALI MACHER CHOP …
2018-03-28 · Лучшая рыба по рецепту котлет. Для приготовления рыбных котлет предпочтительны такие рыбы, как бетки, тунец, лосось, помфрет с одной или меньшим количеством костей. По вашему выбору, доступности и вкусу вы можете…
От пунампаул.com
5/5 (1) Общее время 35 минут Категория Закуски Калорий 98 на порцию
  • Положите филе рыбы баса в сковороду. К нему добавьте около четверти стакана воды, немного соли, 1/2 чайной ложки порошка черного перца, 1/4 чайной ложки порошка гарам масала.
  • После того, как рыба остынет, переложите приготовленную рыбу на тарелку и нарежьте рыбу на небольшие кусочки по 1/4 сантиметра с помощью вилки / ложки или руки, когда вам будет удобно.
  • В миске расколоть сырое яйцо и хорошо его взбить.На другую тарелку положить панировочные сухари и отложить в сторону.
Подробнее »
МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА | РУЧИК РЭНДХАП
2010-03-31 · Котлета из фарша была основным продуктом каждой мангалорской семьи и очень любимым дополнением к еде / закуске в любое время. Я вырос на дегустации котлет, которые обычно были…
Из ruchikrandhap.com
5/5 (1) Категория Сопровождение Кухня Мангалорская кухня Общее время 50 минут
  • Вымойте фарш и приготовьте его с солью по вкусу и соком лайма (или уксусом), пока вся лишняя вода не высохнет.Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте остыть.
  • Разогрейте масло в другой сковороде и обжарьте измельченный лук, пока он не побледнеет. Добавьте по одному измельченный зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кориандр и листья мяты. Непосредственно перед выключением огня добавьте порошки — перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.
  • Выключите огонь и отставьте. Дайте смеси немного остыть. Добавить пюре, приготовленный фарш и хорошо перемешать. Если смесь сырая, добавьте кусочек хлеба — крупно порезанный на кусочки и хорошо перемешайте.
Подробнее »
РЕЦЕПТ КАТЛЕТНОГО МЯСА — СПЕЦИАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПАКИСТАНА (PSR)
2020-10-19 · Рецепт котлеты из фарша | Рецепт котлеты из фарша. В середине 19 века блюдо было взято на вооружение французских поваров, и различные котлеты в форме котлет из фарша (телятина, курица, тетерев, заяц) или рыбы (лосось), смешанной со сливочным маслом, получили название Поярский. в классических французских кулинарных книгах.
Из pakistanispecialrecipes.com
Расчетное время чтения 3 мин. Подробнее »
КОТЛЕТЫ ИЗ РИСА И РЫБЫ | ИНДИЙСКИЙ | НЕВЕГЕТАРИАНСКИЕ | РЕЦЕПТ
Как приготовить котлеты из риса и рыбы.Размять приготовленный рис. Смешайте с рыбными хлопьями. Нагрейте 3 столовые ложки масла и обжарьте лук, чеснок, имбирь и зеленый перец до аромата. Добавить все порошки и обжаривать 1 минуту. Добавьте рис, рыбную смесь и соль по вкусу. Хорошо перемешать и снять с огня. Когда смесь остынет, сформируйте ее в …
От bawarchi.com
Кухня Индийская Категория Невегетарианская Подробнее »
ЧИЛИ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ | ИНДИЙСКИЙ | НЕВЕГЕТАРИАНСКИЕ | РЕЦЕПТ
Как приготовить рыбные котлеты с перцем чили.Очистить тунец и пропустить через мясорубку. Налейте 2 столовые ложки масла в сковороду и обжарьте имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри на медленном огне в течение нескольких секунд. Добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавьте все масалы и продолжайте обжаривать. Посолить и хорошо перемешать. Добавить рыбный фарш и хорошо готовить. Убедитесь, что в смеси нет лишней воды. Удалить и охладить …
Из bawarchi.com
Кухня Индийская Категория Невегетарианская Подробнее »
РЕЦЕПТ ИЗ БАРИЧНОЙ КОТЛЕТЫ | КОТЛЕТ ИЗ БАРЬИНЫ | КЕРАЛА СТИЛЬ…
3. В сковороду добавьте чайную ложку масла и обжарьте лук, чеснок, имбирь и мелко нарезанный зеленый перец чили. Когда лук станет прозрачным, добавьте порошок чили, порошок куркумы, гарам масала и перец.
Из Happyyscook.com
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »
РЕЦЕПТ ИЗ ИНДЕЙКИ С КОРИЧНЕВЫМ РИСОМ | СПАРКРЕЦИПЫ
РИС: Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте коричневый рис и тушите под крышкой 50 минут или до готовности риса.ЦЫПЛЕНОК: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте лук и чеснок. Варить до мягкости. Добавьте котлеты из индейки и готовьте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. Снимите огонь и добавьте сок лимона, соль и перец. Подавать …
Из recipes.sparkpeople.com
4/5 (2) Калорий 124 на порцию Порций 5 Подробнее »
РЕЦЕПТ МЯСНЫХ КОТЛЕТОВ — COOK.ME
2019-10-30 · Приготовить мясную смесь. 5. Добавить в пропитанный хлеб лук, чеснок, фарш и яйцо, приправить розмарином, майораном и паприкой.При необходимости добавьте соль и перец. Используйте руки, чтобы хорошо перемешать. 5.
Из cook.me
Кухня Американская Общее время 55 минут Порций 6 Калорий 308 на порцию Подробнее »
РЕЦЕПТ ИЗ БАРАНИНЫ ИЛИ ГОВЯДИНЫ И КАРТОФЕЛЬНЫХ КОТЛЕТОВ
2015-01-30 · Котлета, независимо от ее основных ингредиентов, — блюдо, которое неизменно поражает своей аппетитной хрустящей корочкой. В этих котлетах из баранины или говядины и картофельных котлет, фарш из баранины или говядины и картофеля в сочетании со смесью зеленых и сухих специй превращается в блюдо, которое при надкусывании выделяет изумительный вкус!
Из ели.com
4,2 / 5 (55) Общее время 1 час 30 минут Кухня Индийская, британская Калорий 928 на порцию Подробнее »
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С КРЕВЕТКАМИ РЕЦЕПТ С ФОТОГРАФИЯМИ …
2020-02-14 · В чашу комбайна с толченой рыбой всыпать картофельный крахмал (кукурузы или риса понадобится в полтора раза больше, то есть 1,5 ст. Л.), Жареный лук, рыбную массу приправить перцем и соль. Перемешать фарш до однородной массы. Вареные креветки мелко нарезать и смешать с мягким сливочным маслом (оставшиеся 20 г) и мелко нарезанной петрушкой.Приведен вес уже очищенных креветок. Чтобы сформировать…
Из foodrecipeshub.com
Кухня Румынская Общее время 55 минут Порции 4 Подробнее »
РЫБНЫЙ СПЕЦ: РЕЦЕПТ РЫБНЫХ КОТЛЕТОВ | РЕЦЕПТЫ
Рыбный Особый: Рецепт котлет из рыбного фарша. В сочетании с картофельным пюре, тушеной базой (или любой другой рыбой по вашему выбору) и индийскими специями в форме котлет — легкий и веселый рецепт, которым можно насладиться в воскресенье вечером.Ингредиенты: Для рыбы. 1 небольшой кусочек имбиря; 2 зеленых перца чили; 3 зубчика чеснока; 3-4 филе основы; Для котлеты. 100 г панировочных сухарей; 1 яйцо; 2 зубчика чеснока; 1 маленький …
Из newwomanindia.com
Расчетное время чтения 1 мин. Подробнее »
10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ КУРИНОЙ КОТЛЕТЫ И РИСА | ВКУСНО
Куриные котлеты и рис. 92 128 рецептов. Последнее обновление: 19 октября 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 92 128 предложенных рецептов.Куриный ужин One Dish Chicken Supper IslaConnolly. нарезанная петрушка, сушеный тимьян, обезжиренный куриный бульон, молотый черный перец и еще 10. Управляемый. Классическая пикката с курицей Yummly. каперсы, несоленое масло, куриные котлеты, свежемолотый черный перец и …
От yummly.co.uk
Подробнее »
РЕЦЕПТ: КОТЛЕТЫ В КОРРЕ ПОШАГ С ИЗОБРАЖЕНИЯМИ …
Замочите ломтики белого хлеба в молоке или воде на 5 минут. Измельчить в блендере размягченный хлеб с луком и чесноком.Добавьте к фаршу. Приготовить кляр для котлет. В майонез добавить яйца и перемешать. Добавьте специи. Добавить муку и перемешать. Добавьте пищевую соду, перемешайте, и тесто готово. Выложите небольшое количество фарша и сделайте лепешку.
Из handy.recipes
Подробнее »
РЕЦЕПТ РЫБНЫХ КОТЛЕТОВ | АНГЛО-ИНДИЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ ОТ BRIDGET …
1 стакан отварной рыбы без костей. 2 луковицы хорошо измельчить. 2 измельченных зеленых чили. 1 чайная ложка порошка перца. 1 чайная ложка порошка мяты или измельченной свежей мяты.1 яйцо хорошо взбитое. 3 столовые ложки панировочных сухарей. 3 столовые ложки масла. Солить по вкусу. Смешайте рыбу с картофелем, луком, зеленым перцем чили, молотым перцем, солью и мятой. Формовать котлеты …
Из anglo-indian-recipes.com
Подробнее »
КОТЛЕТЫ НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫХ ВИДОВ РЫБ: 9 РЕЦЕПТОВ
Первый рецепт: Рыбные котлеты хек. Вам понадобится: 500 г филе хека, 1 кусок белого хлеба, морковь, лук и яйцо, панировочные сухари, перец, соль, масло растительное для жарки.Как приготовить котлеты из хека. Размороженное замороженное филе хека перекручиваем на мясорубке. Лук и морковь мелко нарезать (можно натереть на мелкой терке), обжарить в небольшом количестве сливочного масла до готовности, остудить и пропустить через мясорубку. Подключить …
Из en.knowwoow.com
Подробнее »
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ — ЭКОНОМИЧНО И ВКУСНО! ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША …
6 Рецепт 5: Котлеты из рыбного фарша с рисом и зеленью; 7 Рецепт 6: Котлеты из рыбного фарша с картофелем; 8 Рецепт 7: Котлеты из рыбного фарша с кабачками (капуста, тыква) 9 Рецепт 8: Котлеты из рыбного фарша с сыром; 10 котлет из рыбного фарша — полезные советы; Котлеты из рыбного фарша — основные принципы приготовления.Для фрикаделек используйте филе любой морской или речной рыбы. Желательно …
От bladeil.com
Подробнее »
РЕЦЕПТ: РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ В РИСОВОМ СМАЗКЕ ПОШАГОВАЯ С …
Приготовьте рыбный фарш или купите готовый. Я не люблю мягкую начинку для рыбных котлет и просто очень и очень мелко нарезаю рыбу — люблю ощущать в котлетах кусочки рыбы. Вы можете сделать это по своему вкусу. Рис отварить до готовности, промыть. Брала кубанский рис ТМ Мистраль. Добавляем соль и 1…
Из пригодится.рецепты
Подробнее »
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С РИСОМ | РЕЦЕПТ | РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ …
22 марта 2016 г. — Котлеты из рыбного фарша с рисом | Рецепт приготовления. Нежные рыбные котлеты можно приготовить из многих видов рыбы на ваш выбор (например, я использовала филе тилапии). Если у рыбы, которую вы планируете использовать, есть кости, их необходимо удалить перед измельчением …
Из pinterest.co.uk
Подробнее »
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С РИСОМ | РЕЦЕПТ | ГОТОВИТЬ ЕДУ …
7 января 2014 г. — Котлеты из рыбного фарша с рисом | Рецепт приготовления. Нежные рыбные котлеты можно приготовить из многих видов рыбы на ваш выбор (например, я использовала филе тилапии). Если у рыбы, которую вы планируете использовать, есть кости, их необходимо удалить перед измельчением …
Из pinterest.co.uk
Подробнее »
СОУРИ КОТЛЕТЫ — 2 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА РЫБНЫХ КОТЛЕТОВ — ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ …
Все ингредиенты соединить с остывшим рисом и добавить специи с яйцом. Мука обязательна, так как она свяжет фарш, чтобы он не распался при термической обработке.Сформируйте котлеты, посыпьте панировочными сухарями и выложите на смазанный маслом лист. Выпекать при температуре 200 градусов в разогретой духовке. Через 15 минут вынуть и посыпать тертым сыром. Отправить обратно …
Из Healthyhousefood.com
Подробнее »
РЕЦЕПТ МЯСНЫХ КОТЛЕТОВ — ЗАПЕЧЕННЫЙ, А НЕ ЖАРЕНЫЙ — ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИКЕ …
Я немного изменил рецепт и испек его, и я очень доволен результатом. По оригинальному рецепту рыбу готовят на пару, очищают от костей, измельчают, а затем превращают в котлеты.Для запекания этих котлет я пропустила паровую часть, использовала филе, измельчила их и использовала в рецепте. Тушеная и тертая рыба делала котлету сухой после запекания.
Из kannammacooks.com
Подробнее »
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ — ЭКОНОМИЧНО И ВКУСНО! ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША …
Рецепт 5: Котлеты из рыбного фарша с рисом и зеленью. Еще один экономичный вариант котлет из рыбного фарша, который понравится многим хозяйкам. Рис — универсальный продукт, практически не имеющий вкуса и сочетающийся с любыми ингредиентами.Поэтому именно эту крупу часто разбавляют с мясным фаршем, и не только мясным. Ингредиенты • 700 грамм рыбного фарша; • 100 грамм риса; • 1 яйцо; • 4 …
Из food-and-recipes.com
Подробнее »
KEEMA CUTLETS {ИНДИЙСКИЕ МЯСНЫЕ КРОКЕТЫ}
2014-12-05 · Следующий рецепт котлет из фарша (кима, кима или кима). Фарш или фарш готовят со специями, луком и картофелем, чтобы получилась вкусная начинка. Из этой начинки формируются небольшие лепешки в форме дисков, которые затем окунаются во взбитое яйцо, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.Наслаждайтесь ими, пока они еще горячие, с чашкой дымящегося чая или …
Из happyandharried.com
Подробнее »
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТОВ ИЗ МЯСНОГО ФАРША — НА ВЕСЬ
2012-06-18 · Убавьте огонь и выложите котлету на сковороду. Сделайте еще 4–5 котлет и выложите их на сковороду. Обжарить их на среднем огне до золотистого цвета. Переверните котлеты и дожарьте до золотистого цвета с двух сторон. Если у вас большая сковорода,…
Из безвозвратно.com
Подробнее »
Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам …
Проверить это »

Связанный поиск

Топ

Приготовление рыбных котлет. Рыбные котлеты

Всем давно известно, что в рыбе довольно много полезных веществ … Продукт можно и нужно включать в обычный рацион.Кроме того, из рыбы готовят диетические блюда … Рассмотрим распространенные рецепты котлет.

Рыбные котлеты по простому рецепту

  • филе рыбное — 950 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • белый хлеб — 135 гр.
  • молока — по факту
  • сало (свинина) — 120 гр.
  • панировочных сухарей- по факту
  • масло растительное — для жарки
  1. В глубокую миску налить молоко, выложить в нее ломтики хлеба. Рыбное филе и сало нарезать небольшими кусочками.Пропустить продукты через мясорубку.
  2. Смешайте фарш, соль, куриное яйцо и влажный хлеб. Тщательно перемешайте ингредиенты. В результате у вас должна получиться однородная масса.
  3. При необходимости добавьте немного пшеничной муки … Вылепите котлеты в привычной для вас форме. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  4. Выложить продукт в емкость, обжарить рыбный продукт с двух сторон до румяной корочки. Сочные котлеты подавать с картофелем, рисом или гречкой.

Рыбные котлеты с фасолью

  • треска — 0.5 кг.
  • стручковая фасоль — 50 гр.
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • паста карри — 35 гр.
  • тростниковый сахар — 30 гр.
  • кориандр свежий — 60 гр.
  • рыбный тайский соус — 25 гр.
  • листьев лайма — 3 шт.
  • соль — по факту
  • масло — для жарки

Состав для кисло-сладкого соуса:

  • сахар — 250 гр.
  • винный уксус (белый) — 90 мл.
  • рыбный соус — 30 гр.
  • чили — 2 шт.
  • вода очищенная — 35 мл.
  1. Разделите рыбу, оставьте только филе. Отправьте продукт в чашу блендера. Добавьте к рыбе листья лайма, карри, сахар, рыбный соус, яйцо и кориандр.
  2. Посолить, довести продукты до однородной массы … Фасоль нарезать небольшими кусочками и добавить к фаршу, перемешать. Далее приступаем к приготовлению основного соуса.
  3. Смешайте в кастрюле сахарный песок, винный уксус и очищенную воду.Отправьте емкость на плиту, дождитесь растворения кристаллов. После закипания состав нужно тушить около 3 минут.
  4. Снять кастрюлю с содержимым с огня, добавить к приготовлению измельченный перец чили и рыбный соус. Тщательно перемешайте ингредиенты. Начинка готова.
  5. Сделайте котлеты из фарша, разогрейте тефлоновую сковороду с растительным маслом. Обжарить продукт до готовности с двух сторон.
  6. Разложите котлеты на бумажных полотенцах, такая манипуляция поможет избавиться от лишнего масла.Подавать горячим с кисло-сладким соусом.

  • филе рыбное — 0,9 кг.
  • белый хлеб — 140 гр.
  • масло растительное- по факту
  • куриных яиц — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • сахар — 8 гр.
  • соль — по факту
  • перец — 3 гр.
  • лавровых листьев — 2 шт.
  • горошек — 5 шт.
  1. Положите хлеб в миску с водой и подождите, пока он станет мягким. Лук при этом очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.Готовый продукт отправьте в кухонный комбайн вместе с рыбным филе.
  2. Подготовленный фарш соединить с яйцом, перцем, хлебом, сахаром, солью. Перемешать, слепить котлеты. Готовый продукт отправить на сковороду, обжарить по классической технологии.
  3. Переложите котлеты в кастрюлю за несколько минут до приготовления. Дополнительно нашинковать лук, добавить горох и лавровый лист.
  4. Влить воды, посолить. Тушить котлеты около 35-45 минут на слабом огне под крышкой.Подавать в горячем виде с кашами или макаронами. Отвар необходимо слить.

Рыбные котлеты, фаршированные грибами

  • Филе минтая — 550 гр.
  • хлеб пшеничный — 120 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • молоко — 100 мл.
  • мука высшего сорта — 55 гр.
  • сало — 45 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • душистый перец — 2 гр.
  • соль — по факту

Компоненты для наполнения:

  • шампиньонов свежие — 350 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • зелень — 140 гр.
  • соль — 8 гр.
  • перец измельченный — 3 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • панировочных сухарей — по факту
  1. Приступить к приготовлению начинки. Для этого нужно мелко нарезать лук и отправить его на сковороду. Обжарить овощ до золотистой корочки. Грибы промыть и нарезать любой формой.
  2. Поместите их в кастрюлю с водой. Грибы после закипания отварить 5 минут. После этого продукт следует переложить к луку и некоторое время тушить на медленном огне.Яйцо сварить и нарезать небольшими кусочками.
  3. Куриный продукт смешать с жареными грибами, луком, солью, измельченной зеленью и перцем. Далее нужно приготовить фарш, налить в емкость молоко, выложить в нее кусочки хлеба. Филе минтая измельчить на мясорубке.
  4. Смешайте рыбную кашу с нарезанным луком, рубленым беконом, хлебом, перцем и солью. Перемешайте продукты, пока фарш не станет однородным. Сделайте лепешки с достаточным количеством начинки в центре каждой.
  5. Оберните края, сделайте котлеты.Взбить яйцо, смазать каждый кусок рыбы. Затем обвалять котлеты в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленном масле до хрустящей корочки.

  • банка рыбных консервов — 1 шт.
  • яиц — 3 шт.
  • манная крупа — 220 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сода пищевая — 4 гр.
  • перец свежемолотый — 3 гр.
  • соль — 7 гр.

Соусные продукты:

  • морковь — 1 шт.
  • соль — 5 гр.
  • душистый перец — 2 гр.
  • томатная паста — 30 гр.
  • Масло подсолнечное
  • — по факту
  • репчатый лук — 2 шт.
  • лавровых листьев — 2 шт.
  1. Откройте банку, слейте масло. Используйте вилку, чтобы вынуть еду из железного контейнера. 1 луковицу очистить и мелко нарезать, всыпать рыбу, приправы, яйца и манную крупу … Оставить однородную массу на 1 час.
  2. За отведенное время крупа набухнет на полную. Оставшийся лук нарезать небольшими кусочками. Очищенную морковь пропустить через мелкую терку.Отправьте продукты в сотейник с горячим маслом.
  3. Обжарить овощи до золотистой корочки, затем добавить томатную пасту … Слепить котлеты и обжарить до хрустящей корочки. После этого продукт следует переложить в кастрюлю. Лук нашинковать полукольцами поверх котлет.
  4. Сделайте то же самое с жареным помидором, лавровым листом и специями. Залить 1 л. чистой воды, тушить котлеты на слабом огне не менее 15 минут. Тушите блюдо по своему усмотрению.
  1. Чтобы котлеты всегда были сочными, нужно добавить больше лука, если рыба нежирная.Учтите этот факт и добавьте овощ по вкусу.
  2. Также, чтобы сохранить сок в рыбном фарше, следует прибегнуть к небольшой хитрости. Перед тем, как пропустить филе через мясорубку, установите насадку грубого помола в кухонный прибор.
  3. Чтобы котлеты получились нежными, в кулинарии рекомендуют добавлять немного сала. Альтернативой будет домашний майонез … Часто в котлеты добавляют ломтик в качестве начинки сливочного масла.

Для получения хрустящей корочки котлеты обвалять в панировочных сухарях.Поставить заготовку на несколько минут, разогреть на сковороде масло. Повторите процесс обработки панировочных котлет, отправьте их жариться. Горячий рыбный продукт подавать с различными гарнирами, зеленью.

Видео: как приготовить сочные рыбные котлеты

У нас сегодня рыбный день! А мы приготовим пышные, нежные, «в жару» румяные рыбные котлеты … Они вкусные, полезные и вполне питательные.

Рыба — обычное блюдо на семейном и праздничном столах.Его популярность объясняется его доступностью, простотой приготовления и питательной ценностью … Белок, которым богат мясо рыбы, переваривается в 2-3 раза быстрее, чем животный белок. А рыбий жир, несмотря на приличную калорийность, стимулирует обменные процессы и способствует похуданию. И это одна из главных причин, обязывающих включать рыбные блюда в низкокалорийные, постные и диетические блюда.

Рыбное меню разнообразят котлеты из филе или цельной рыбы … Возможно, они не так популярны, как мясные, тем не менее, по вкусовым качествам ничем им не уступают… Особенно, если котлеты приготовлены из необычайно вкусного мяса лосося, судака, окуня, хека или щуки. А котлеты из трески принято считать деликатесом. Хотя в этом случае о вкусах спорят. Жители побережья Азовского моря гордятся лучшими, по их мнению, бычковыми котлетами. Этот вид рыбы хоть и с избытком костей, но тонкий, и, пропустив рыбу трижды через мясорубку, можно получить мягкую однородную мясную массу.

Часто рыбные котлеты готовят из фарша нескольких видов рыбы, различающихся жирностью.Это позволяет сделать котлеты сочными, в меру жирными и с более выразительным вкусом. Немаловажную роль здесь играют специи и другие натуральные добавки: зелень, зелень, овощи, сало, крупы, оливки, лимон, грибы и даже творог. Именно из неожиданного сочетания получаются рыбные котлеты, которые украсят стол и сделают жизнь вкуснее и ярче.

10 рецептов приготовления рыбных котлет

Рецепт 1. Тайские котлеты из трески и фасоли в кисло-сладком соусе

Ингредиенты на 3-4 порции: 450 г трески, 40 г стручковой фасоли, 1 яйцо, 1 ст.ложка красной пасты карри, 1 ст. ложка коричневого сахара, 2 ст. ложки свежего кориандра, 1 ст. ложка тайского рыбного соуса, лист лиметты «кафр», масло растительное для сковороды, соль.

Для кисло-сладкого соуса: 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ст. ложка рыбного соуса, 2 шт. острого маленького чили, 1 ст. ложка воды.

  1. Приготовьте пищу для фарша и переложите в чашу кухонного комбайна или блендера: кусочки трески и листа лайма, пасту карри, рыбный соус, кориандр, сахар, взбейте яйцо и соль.Все ингредиенты измельчить до однородного фарша.
  2. Нарежьте стручковую фасоль небольшими дольками по диагонали. Вылить в фарш.
  3. Приготовьте сахарный соус из воды и уксуса. Поместите ингредиенты в кастрюлю и нагрейте, пока сахарный песок не растворится. Как сварить — варить пару минут.
  4. Снять соус с плиты, добавить мелко нарезанный перец чили, влить рыбный соус. Кисло-сладкая заправка готова.
  5. Разделите фарш на 16 маленьких шариков и сформируйте круглые котлеты.
  6. Порции котлет выложить на раскаленную поверхность сковороды с маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
  7. Промокните рыбные котлеты из золотой трески бумажными полотенцами и подавайте в горячем виде.

Рецепт 2. Рыбные котлеты из минтая с грибной начинкой и зеленью

Ингредиенты на 4-5 порций:
Для фарша: 500 г минтая, 100 г белого хлеба, лук, 0,5 стакана молока для замачивания хлеба, 50 г муки, кусок сала, яйцо, перец, соль.
Для начинки: 300 г шампиньонов или других грибов, 2 луковицы, яйцо, 150 г зелени (укроп, петрушка), соль, перец.
Для панировки: яйцо, панировочные сухари.

  1. Обжарить мелко нарезанный лук до карамельного цвета … Добавить слегка сваренные и случайно нарезанные грибы. Потушите лук и грибы еще две минуты.
  2. Яйцо сварить и нарезать кубиком, залить к нему измельченную зелень и обжаренные грибы с луком. Все сложные начинки перемешать, растереть с солью и перцем.
  1. Залейте черствую булочку молоком и отложите для пропитывания.
  2. Удалите из минтая все кости, мясо рыбы измельчите на мясорубке.
  3. Добавить к минтаю размоченный хлеб, нарезанный лук, рубленый бекон. Смесь присыпать солью и перцем, вбить яйцо. Вымесить фарш до однородного состояния.
  4. Сформируйте из готового фарша лепешки. Положите небольшую ложку начинки на половину каждой лепешки и накройте другой половиной, тщательно соединив края.
  5. Котлеты «пирожки» смазать взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях.
  6. Обжарьте котлеты на растительном масле в горячем виде до высокой температуры с одной стороны, а с другой до образования аппетитной корочки.

Рецепт 3. Котлеты из щуки от известного шеф-повара Алексея Семенова


Ингредиенты на 5 порций:
Для фарша: 600-700 г филе щуки, 2 маленькие луковицы, 100 г белого рулета, 100 мл жирных сливок, яйцо, пучок укропа, масло растительное, соль, молотый черный перец.
Для винного соуса: 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 мл белого вина, 150 мл овощного или рыбного бульона, 150 г жирной сметаны, соль.

Приготовить винный соус:

  1. На сковороде сгущать муку со сливочным маслом.Через пару минут налейте в кастрюлю белое вино и дайте смеси покипеть еще две минуты.
  2. Когда вино слегка закипит, влейте бульон, а еще через три минуты добавьте сметану.
  3. Посолить соус, перемешать и снять с плиты.

Щучий фарш.

  1. Белый хлеб измельчить в сливки, дать настояться.
  2. Тушить мелко нарезанный лук в горячей кастрюле с растительным маслом.
  3. Удалите из рыбной мякоти лишнюю влагу и соедините с пропитанным хлебом обжаренным золотистым луком.
  4. Измельчить все компоненты в фарш и хорошо вымешать с яйцом, измельченным укропом, солью и перцем.
  5. Щучий фарш тщательно отбить на деревянной разделочной доске. Перенести в холодильник на час.
  6. Сделайте овальные котлеты из охлажденного фарша и обжарьте на горячей сковороде с двух сторон.
  7. Положите горячие котлеты в жаропрочную посуду и завершите приготовление в духовке. При температуре 170 ° С на котлеты уйдет 10-12 минут.

Котлеты из щуки под винным соусом Алексей Семенов рекомендует подавать с картофельным пюре.

Рецепт 4. Котлеты из лососевой рыбы с пармезаном

Ингредиенты на 4 порции: 500 г мяса лосося без кожи и костей, 100 г сыра пармезан, лук, яйцо, цедра лимона, зелень укропа, 150 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец.

  1. Филе лосося и лук измельчить на мясорубке.
  2. Пармезан измельчить на терке через самые мелкие дырочки.
  3. Сыр соединить с лососем и луком, взбить яйцо, добавить тертую цедру одного лимона, измельченный укроп, перец / соль.Месить и слегка взбить фарш.
  4. Сформируйте такие же котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях, образуя тонкий слой корочки.
  5. Готовые рыбные котлеты выложить на доску или поднос и охладить полчаса в холодильнике.
  6. В горячем растительном масле обжарьте котлеты из лосося (по одной минуте с каждой стороны).
  7. Выложите обжаренные заготовки в форму. Запекать их нужно 15-20 минут в духовке с температурой около двухсот градусов.

Полезные и вкусные котлеты из лосося с салатом из зеленой фасоли.

Рецепт 5. Котлеты из манной крупы судака на пару

Ингредиенты на 6-8 порций: 800 г филе судака, 2 яйца, 2 луковицы, 2 твердых плавленых сыра, 2 ст. ложки манной крупы, 2 сухарика из белого хлеба, 100 г сала, масло подсолнечное, соль, специи.

  1. Рыбное филе измельчить любым доступным способом … В густую массу добавить размоченный и тщательно отжатый хлеб, кусочки лука. Измельчите фарш еще два раза, чтобы получить идеально гладкую консистенцию.
  2. Всыпать манную крупу в молотый бекон, яйцо и тертый творог, дать набухнуть и пропитать вкусовые качества всех компонентов (четверть часа).
  3. Смешать манку и рыбную массу, повторно вымесить и сформировать круглые котлеты.
  4. Поместите рыбные продукты в пароварку. На подготовку у них уйдет от 15 до 20 минут. Заготовки также можно готовить на пару в мультиварке с программой «Приготовление на пару», а если нижняя емкость заполнена рисом, то одновременно будет готовиться и гарнир.

Нежирный йогурт или сметанный соус с зеленью идеально подходит для рыбных мух, приготовленных на пару.

Рецепт 6. Котлеты из консервированного тунца с кардамоном

Ингредиенты на 6 порций: 400 г консервированного в собственном соку тунца, 300 г картофеля, 3 больших зубчика чеснока, 3 см свежего корня имбиря, 2 яйца, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка молотой корицы, 2 чайные ложки куркумы, зерна из 8 коробок кардамона, щепотка молотого чили, соль, панировочные сухари, растительное масло.

  1. Обжарить на горячем масле нарезанный лук, чеснок и имбирь в течение 5 минут. Всыпать нарезанный кубиками картофель.
  2. Удалить из тунца сок и добавить к обжаренным овощам, перемешать. Приправить чайной ложкой куркумы, добавить немного горячей воды и лавровый лист.
  3. После 15 минут кипячения под крышкой удалите листья лавра и добавьте измельченные семена кардамона.
  4. Снимите фарш с огня. Размять массу, заправив солью, сахаром, корицей, чили и оставшейся куркумой.
  5. Сформируйте дюжину котлет мокрыми руками. Обвалять каждую в «воздушной» яичной массе и сухариках.
  6. Завершите приготовление котлет, обжарив их во фритюре до появления румянца (4-5 минут). Удалите излишки жира салфеткой.

Рецепт 7. Рыбные котлеты мексиканские, запеченные в духовке


Ингредиенты на 4 порции: 450 г трески, лук, крупный зубчик чеснока, яйцо, 3 ломтика черствого белого хлеба, 0,5 шт. лайм, 0,25 чайных ложки корицы и тмина, 1 острый перец, 2 веточки кинзы, 0.5 чайных ложек соли, растительного масла.

  1. Обжарить нарезанный лук в масле, добавить мелко нарезанный чеснок, корицу, тмин и варить еще полминуты.
  2. Раскрошить ломтик хлеба, высыпать жариться.
  3. Удалите из рыбы кости, а из перца семена. Мелко нарезать.
  4. В чашу комбайна выложить половину измельченной кинзы, кусочки рыбы, перец, обжаренный чеснок с луком. Яйцо взболтать и вместе с соком лайма залить будущий фарш, посолить и поперчить.Вымесите рыбный фарш.
  5. Сформируйте четыре «колобка» и слегка приплюсните, придав форму котлетам диаметром 8 см.
  6. Оставшийся хлеб размять в крошку, смешать с кинзой и обвалять в получившейся панировке котлеты.
  7. Заготовки выложить в форму, пропитанную маслом, переложить в духовку с температурой 180-200 градусов, на четверть часа.

Вкусные котлеты из трески подаются горячими.

Рецепт 8. Котлеты из окуня и творога от Елены Чекаловой

Ингредиентов на 2-3 порции: 0.5 кг филе окуня (щука, треска мороженая), 150 г сухого творога, яйцо, соль, перец, рисовая хлебная мука, масло растительное, укроп, петрушка.

  1. Измельчить филе окуня в фарш и очень хорошо отжать всю жидкость. Добавить творог (в идеале он заменяет лук и хлеб), тщательно перемешать массы вилкой.
  2. Яйцо разбить, немного взболтать и приправить солью / перцем — залить фаршем.
  3. В рыбную массу всыпать традиционную для русской кухни зелень — нарезанную ножом петрушку и укроп.Месить одновременно густую и воздушную начинку.
  4. Сформируйте котлеты на половину ладони, присыпьте с каждой стороны рисовой мукой, чтобы заготовки лучше держали форму.
  5. Обжарить рыбу и творожные котлеты в небольшом количестве масла до готовности.

Рецепт 9. Диетические котлеты из толстолобика «Калейдоскоп»

.

Ингредиенты на 3 персоны: 350 г филе толстолобика, треть большого красного болгарского перца, треть лука, треть моркови по 1,5 ст. ложки консервированной кукурузы и гороха, готовые специи для рыбы.

  1. Подготовленное филе толстолобика измельчить в блендере-мясорубке. Добавить нарезанный даже мелкими кубиками горох, кукурузу, лук и болгарский перец.
  2. Ароматный фарш толстолобика с зеленью, приправами, солью.
  3. Котлеты слепить из массы или разложить фарш по силиконовым формочкам (например, для маффинов).
  4. Приготовить диетические котлеты на пару или в мультиварке. Чтобы они оставались нежными, не готовьте их более 20 минут.

Даже дети оценят калейдоскоп красок и вкусов рыбных лепешек.

Рецепт 10. Оригинальные котлеты из двух видов рыбы в сливочном соусе

Ингредиенты на 5-6 порций: 500 г филе судака, 300 г филе лосося, крупный лук, зубчик чеснока, 200 г белых хлебных корок, 0,5 л молока, 2 яйца, стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, масло растительное для жарки, 3 ст. ложки петрушки / укропа,
Для соуса: зубчик чеснока, небольшая луковица, 50 мл сухого белого вина, 20 мл сливок (20%), пара рыльц шафрана, 0.5 чайных ложек цедры лимона.

  1. Вяленое филе обоих видов рыбы измельчить и выложить в разные блюда.
  2. Тушить нарезанный лук в масле (3 минуты). Половину перелейте в отдельную емкость, а к оставшейся половине всыпьте зелень и держите на слабом огне 3 минуты.
  3. Разделите замоченную и отжатую корку хлеба на 2 части. Отправить к луку без зелени, переложить фарш лосося, довести до солено-острого вкуса, размешать. Переложить фарш из судака, вторую часть хлеба к луку с зеленью, приправить специями, перемешать.
  4. Красный фарш разделить на шарики и вылепить лепешки (диаметром 10 см). В середину каждой завернуть по 1 ст. л. белый фарш из судака, формирующий аккуратные котлеты.
  5. Обвалять заготовки в панировке, обжаривать на масле (4 минуты с двух сторон). После — тушить под крышкой еще на 3 минуты.
  6. Для соуса нужно обжарить измельченный чеснок и лук, влить вино и выпарить смесь до трети объема. В конце добавить сливки, шафран, соль и перец, загустить.
  7. Готовый соус пропустить через мелкое сито, удаляя комочки, вылить в кастрюлю и добавить тертую цедру лимона.

Уловки опытных поваров помогут приготовить аппетитные рыбные котлеты:

  1. Следует отдавать предпочтение живой или охлажденной рыбе. Также допускается замороженное филе. Главное — более тщательно избавляться от лишней влаги.
  2. Рыбный фарш окажется намного лучшего качества, если все кухонные принадлежности хорошо охладить, и специалисты советуют замешивать фарш в блюдах, которые находятся в кубиках льда.
  3. Лучше выбирать крупную рыбу. Если он маленький, это не имеет значения. Вам просто нужно удалить крупные кости, а тушки с мелкими измельчить несколько раз. Филе лучше нарезать ножом, так котлеты получатся сочнее.
  4. Шоковая жарка на горячей сковороде также поможет сохранить сочность. Эта технология предусматривает последующее предварительное приготовление в духовке.
  5. Рыбные котлеты лучше сохранят форму, если придерживаться проверенных пропорций: на полкилограмма рыбы добавляйте не более 150 г замоченной хлебной массы.
  6. Особенно вкусно получится, если вылить на противень котлеты, запеченные в духовке овощным бульоном на зелени, положить сметану или масло и все покрыть тертым сыром.

Рыбные котлеты перестанут быть обычным «советским» блюдом, если фантазия позволит включить в их рецепт оригинальные продукты … Такие котлеты станут желанным гостем на праздничном столе, а дети с удовольствием их съедят. Например, школьники не могут устоять перед завтраком, если он оформлен в виде бутерброда с рыбными котлетами, салатом и помидорами.

Рыбные котлеты не так популярны, как мясные. Увы, не многие хозяйки умеют их правильно готовить: котлеты часто бывают сухими, невкусными, с «болотным» запахом. Но всех этих минусов легко избежать, если все делать по технологии. Тогда котлеты из рыбы получатся нежными, сочными, вкусными. Самый первый и самый важный шаг — это правильный выбор рыбы.

Рыбные котлеты

Общее время приготовления — 40 минут Активное время приготовления — 20 минут Калорийность на 100 г — 209 ккал
Порций — 6 шт.

Рецепт рыбной котлеты

Состав:

Рыбное филе — 500 г.На фото — 1 кг карпа, из него получается филе 500 г.
Сало — 100 г (шт.) Свекровь меня научила этому секрету: если в рыбный фарш добавить кусочек сала, то котлеты получатся сочными и нежными. На фото у меня уже скрученный на мясорубке сало — заранее приготовленный и замороженный домашний полуфабрикат.
Хлеб — 100 г.
(Белый)
Молоко — 1 ст.
Мука — 4 столовые ложки
Соль — 2,5 чайной ложки
Крахмал — 3 столовые ложки (для панировки котлет)
Растительное масло- вкус (для жарки)

Подготовка:

Для начала нужно определиться с сортом рыбы: если мы хотим легко и просто приготовить котлеты, то можно использовать морскую рыбу.Если наша цель — максимально вкусные котлеты, то лучше взять речные котлеты. Дело в том, что морская рыба в подавляющем большинстве нежирная, котлеты из нее сухие. Что ж, с речной рыбой возни больше, чем с морской. Оптимально использовать карпа, сазана, карася, леща, линя, миноги, щуки, наваги, угря. обязательно должно быть свежим ! Не замороженные, не пролежавшие в холодильнике почти сутки, а свежие (только что пойманные или купленные живыми в магазине).

  1. Во-первых, в котлетах рыбный запах намного сильнее, чем в порционных кусках… Это значит, что если рыба не свежая, то замаскировать ее никакими кулинарными приемами или специями не получится.
  2. Во-вторых, у чешую намного легче снять со свежей рыбы и снять кожицу. Решить разделать речную рыбу, лежащую несколько часов в холодильнике (или размороженную) — это вопиющий факт мазохизма 🙂

Итак, приступим! Рыбу очистить, потрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь насыпьте в руку соль и используйте ее, чтобы тщательно очистить рыбу от слизи.Промыть под проточной водой. Теперь самое интересное — снятие шкуры и разделка на филе костей. По идее делается это просто: держим рыбу одной рукой и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывал эту операцию десятки раз, у меня никогда не получалось красивых, даже кусочков. Утешает только одно — мясорубке безразличен эстетичный вид попадающего в нее филе. Но перед этапом мясорубки нам необходимо выполнить еще два действия.Сначала замочите хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Во-вторых, замочите рыбу на 20 минут в смешанном с солью молоке (1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли). Это избавит рыбу от характерного «болотного» запаха, а котлеты сделают мягкими. После этого рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Рыбу больше не солю, но при желании фарш можно добавить в соль перед жаркой котлет.Теперь филе + бекон + хлеб нужно перекрутить на мясорубке, размешать до однородности. Если фарш получился слишком жидким, то добавьте 1-4 ст. мука. Если все в порядке, то руками сформируйте котлеты, обваляйте их в крахмале.

Выложить котлеты в горячую сковороду с растительным маслом.

Чтобы корочка стала аппетитно золотистой и хрустящей, котлеты нужно сначала обжарить без крышки на сильном огне (по 2 минуты с каждой стороны), а затем тушить еще 10-15 минут под крышкой на слабом огне.Все, наши рыбные котлеты готовы.

Подавать горячим.

Лирическое дополнение: голову рыбы, плавники, хвост и кости выбрасывать нельзя. Пока рыбу замачивают в молоке и жарят, успеваю приготовить простой, но вкусный суп … Для этого нужно удалить жабры и глазки и опустить рыбу в кипяток. Через 15 минут добавить картофель, морковь и лук. Таким образом, по окончании жарки рыбы у меня получается сразу два блюда: суп и второе.

Это один из самых полезных и питательных продуктов … Он богат белком, необходимым нашему организму, и незаменимыми аминокислотами. Качественный белок составляет около 15 процентов мяса рыбы. Кроме того, в рыбе есть и другие полезные элементы — жирные кислоты омега-3, витамины и так далее. Рыбные котлеты — это полезное, аппетитное и красивое блюдо. Но желательно знать некоторые секреты и особенности их приготовления.

Из какой рыбы лучше всего готовить рыбные котлеты? Рецепт с фото, а также все секреты приготовления представлены вашему вниманию в статье.

Выбор рыбы для приготовления котлет

Из какой рыбы лучше всего делать рыбные котлеты? Подойдет практически любой — горбуша, пеленгас, форель, треска, сом, минтай, щука, семга, палтус. Хозяйки отмечают, что преимущество следует отдавать крупной рыбе — котлеты получатся сочнее, чем из мелких сортов.

Повара также настаивают на том, чтобы рыба для котлет была свежей. Есть несколько способов это проверить. Самый распространенный и простой метод — бросить рыбу в воду: свежая всегда будет опускаться на дно, а испорченная — всплыть.Следующий метод — проткнуть ей брюхо нагретым лезвием ножа, неприятный запах будет свидетельствовать о том, что рыба несвежая. Несколько простых признаков свежего продукта: розовые или красные жабры, прозрачная и нелипкая слизь на чешуях, глаза должны быть чистыми и выпуклыми. Брюхо рыбы должно быть плоским и прозрачным. Если она вздулась или покрылась подозрительными пятнами — это сигнал о том, что рыба далеко не свежая, брать ее не стоит.

Жирность рыбы

Из какой рыбы лучше всего готовить рыбные котлеты? Отзывы хозяйок настоятельно рекомендуют, выбирая рыбу для фрикаделек из фарша, обращать внимание на то, насколько она жирная.Ведь для диетических, детских и паровых котлет лучше подойдет фарш из нежирного продукта. В целом рыба делится на три вида (в зависимости от степени жирности). Постные сорта (до 4 процентов жирности), умеренно жирные (4-8 процентов жирности), жирные — (более 8 процентов).

Постные разновидности включают: треску, пикшу, навагу, хек, минтай, минтай, арктическую треску, речной окунь.

Умеренно жирные: кета, морской лещ, горбуша, сельдь, морской окунь, ставрида, тунец, форель, карась, карп.

Жирность: килька каспийская, скумбрия сельдь, угорь, севрюга, осетр, палтус, сом.

Мясо трески — это сам продукт. В нем всего 3-4 десятых процента жира и много белка — 18-19%. Основной жир трески накапливается в печени.

Какая рыба вкуснее котлет? И здесь это уже дело вкуса каждого. Если вы сидите на диете, то вам не подойдет. Лучше выбирать треску, пикшу, окуня. А вот жирный продукт можно употреблять всем, кто не беспокоится за свою фигуру и не имеет противопоказаний к употреблению рыбы.

Как приготовить рыбные котлеты из фарша

Перед тем, как измельчить мясо рыбы и приготовить фарш, нужно удалить с него крупные кости. Легче всего делать с мясом. крупное изделие … Но самое практичное, как говорят многие хозяйки, — купить готовое филе. Кроме того, в фарш очень часто добавляют пропитанный водой хлеб, лук, соль, специи, яйцо. Нарезанные или тертые овощи, например, морковь или картофель, также добавят сочности котлетам.

Сохраняем сочность и форму котлет

Рыбный фарш обычно намного тоньше мяса.Хозяйки отмечают, что для сохранения формы продуктов и их сочности нужно использовать панировочные сухари или муку. Можно использовать взбитое яйцо. Обвалять котлету в кляре, затем обвалять в панировочных сухарях или муке.

Если под рукой нет панировки, не расстраивайтесь, без нее можно обойтись. Поместите предметы в хорошо разогретую сковороду, чтобы получилась естественная корочка. Он поможет готовым котлетам сохранять форму и оставаться достаточно ароматными и сочными.

У нас холодная

По отзывам опытных поваров, для приготовления рыбы нужно использовать охлажденные инструменты и посуду.Промойте ножи, миски и т. Д. Холодной водой или даже подержите некоторое время в холодильнике. Также фарш перед лепкой котлет необходимо охладить. Формируя изделия, ополосните руки в холодной воде, и процесс пойдет удобнее и быстрее.

Способы приготовления рыбных котлет

Мы разобрались, какую рыбу лучше приготовить. Теперь перейдем непосредственно к процессу их приготовления. Жарка, запекание или приготовление на пару — все это хорошие способы. Предпочтение следует отдавать тому, что лучше всего соответствует вашим целям.В процессе варки на сковороде для сохранения сочности в продуктах необходимо предварительно их обжарить с двух сторон на сильном огне. А потом, убавив огонь, тушите до готовности. Если вы предпочитаете запеченные котлеты, смажьте их сметаной, добавьте тертый сыр и запекайте в духовке до готовности. Более диетический способ приготовления рыбных котлет — их приготовление на пару. Такие продукты наиболее полезны для пищеварительной системы человеческого организма.

Рыбные котлеты на пару

Котлеты на пару — самый диетический вид котлет.Подходит для людей, придерживающихся здорового питания, для людей, сидящих на диетах, для детей. Также рыбные котлеты на пару очень часто включают в лечебное и диетическое меню для пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. А все потому, что приготовленные таким образом продукты сохраняют все витамины, полезные свойства, естественный вкус, запах и цвет. Приготовленные таким образом рыбные котлеты низкокалорийны и легко усваиваются организмом.

Какую рыбу лучше всего готовить на пару? Подойдет практически любая рыба — морская, речная, озерная.Главное, чтобы он был свежим.

Простой рецепт рыбных котлет на пару

Состав:

  • филе белой рыбы — 300 г;
  • картофель — 3-4 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Филе, лук, морковь, картофель — измельчить на мясорубке. Вымесить фарш, всыпать яйцо, посолить по вкусу. Лепим котлеты. Готовьте на пару 20 минут.Подавать горячим, посыпав сметаной или маслом.

Рыбные котлеты для младенцев

Какую рыбу лучше делать Подойдет нежирная рыба. Например, треска, хек, минтай, речной окунь, лещ, щука, плотва. Однако жирность всегда можно уменьшить, просто срезав лишний жир с филе.

Рыбные котлеты на пару для младенцев

Состав:

  • Филе (хек, минтай, треска).
  • Овощи (морковь, лук).
  • Мука.
  • Яйцо.

Приготовление:

Филе промыть в воде и высушить бумажными полотенцами для удаления влаги. Нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, порезать на несколько частей и также прокрутить на мясорубке. Перемешать измельченное филе и лук, получившийся фарш положить на дуршлаг и немного отжать жидкость. Морковь промыть под проточной водой, очистить от кожуры и измельчить на терке. Смешать с фаршем, добавить яйцо и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте руками. При необходимости добавьте муку.В тарелку высыпаем панировку (сухарики или муку). Сделайте котлеты из фарша и хорошенько обваляйте их в нем. Поместите продукты на решетку пароварки и готовьте 20 минут.

из рыбных консервов

Если под рукой нет свежей рыбы или филе, можно также использовать консервы из соответствующего продукта.

Состав:

  • Картофель 3-4 шт.
  • Сардины или скумбрия 1-2 банки.
  • Лук 1 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Панировочные сухари.

Приготовление:

Открыть банку рыбных консервов, слить из нее жидкость и хорошо вымесить рыбу.

Картофель отварить, размять или измельчить на мясорубке. Также измельчите лук. Далее вымесите рыбный фарш, картофель и лук. Вбить яйцо. Посолить (по вкусу). Высыпать в тарелку панировочные сухари. Вылепите из фарша небольшие приплюснутые котлетки. Тщательно обмакнув их в панировку, обжарить на среднем огне на хорошо разогретой сковороде без крышки.Или, если вы предпочитаете слегка обжаренные котлеты, на слабом огне под крышкой. Подавать со сметаной или маслом.

Гарнир для рыбных котлет

Прекрасно подойдет отварной картофель, рис, гречка, овощи. Соусы можно использовать для придания аромата и пикантности. Даже обычный майонез или сметана, если к ним добавить специи, горчицу и зелень, они особенно подчеркнут вкус любого рыбного блюда и сделают его необычным. Лучшее решение — специально приготовленный соус для рыбных котлет.

Белый французский соус

Белый соус — один из самых подходящих для рыбных котлет.Относится к классической французской кухне … Однако рецепт очень простой, доступен для домашнего приготовления.

Потребуются следующие компоненты:

  • Рыбный бульон — 1/2 литра.
  • Масло сливочное 100 г.
  • Мука 50 г.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль.
  • Половинка небольшого лимона.

Половину сливочного масла (50 г) растопить на слабом огне, всыпать муку и обжарить. Снять сковороду с огня, влить охлажденный бульон. Тщательно перемешайте, пока не останется комков.Посолить (по вкусу), всыпать яйцо. Еще раз тщательно все перемешать, следя за тем, чтобы не было комочков. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, размешать. Как только смесь закипит, нужно сразу снимать ее с огня. Подождите, пока остынет, добавьте оставшееся масло, половину столовой ложки лимонного сока. Приятного аппетита!

Сметанный соус: простой рецепт

Сметанный соус хорошо сочетается с котлетами из минтая или хека. Эта простая добавка состоит только из сметаны, яиц, соли, перца, молока и муки.

Для приготовления сметанного соуса необходимо:

  • 400 грамм сметаны.
  • 2 яйца.
  • 1 стакан молока.
  • Четверть стакана муки.
  • Соль и перец по вкусу.

Яйца взбить, влить молоко, всыпать сметану и муку. Все тщательно перемешать до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. Подождите, пока соус загустеет. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбных котлет ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно готовить и измельчать.Филе крупной рыбы можно нарезать ножом. Нарезанные рыбные котлеты, такие как рыбные котлеты из горбуши или рыбные котлеты из кеты, — это рецепт приготовления простых рыбных котлет из минимума пищи. Кстати, котлеты из лососевой рыбы, котлеты из лососевой рыбы — невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не развалились, готовьте рыбные котлеты из манки. Этот рецепт хорош еще и тем, что с манкой можно приготовить нежирные рыбные котлеты, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем диетические и низкокалорийные рыбные котлеты.Рыбные котлеты из речной рыбы — бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах расскажут, как приготовить рыбные котлеты из щуки, котлетки из окуня, котлеты из карася или котлеты из судака. Рецепт зависит от того, какие рыбные котлеты вы будете готовить. Так рецепт рекомендует готовить котлеты из сома или котлеты из толстолобика в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовятся без масла. Подойдет и морская рыба для рыбных котлет. Рецептов много, а также видов рыбы: сочные рыбные котлеты из скумбрии и вкусные рыбные котлеты из минтая, рецепт рыбных котлет из морского и рыбных котлет из горбуши, рецепт рыбных котлет из пангасиуса и рыбных котлет из хека, рецепт рыбные котлеты из быков и рыбные котлеты из форели, рецепт рыбных котлет из путассы, рецепт рыбных котлет из сардины и рыбных котлет из пикши, рецепт рыбных котлет из фарша, рыбные котлеты, рыбные котлеты из тилапии, рыбные котлеты из мойвы и многое другое .Кстати, «секретный» простой рецепт рыбных котлет — консервированные рыбные котлеты. Выручат котлеты из рыбных консервов, когда нужно как можно быстрее приготовить Вкусная еда … Но вернемся к котлетам из сырой рыбы … Если у вас есть жирная рыба для котлет, то сочные рыбные котлеты получатся без особых ухищрений . Причем их рекомендуется не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить рыбные котлеты на пару. Рецепт котлет из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций.Мы расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт котлет из трески или другой нежирной рыбы незамысловат, так как это котлеты из рыбного филе, кости выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты рекомендуем делать с салом, рецепт также советует перед жаркой рыбных котлет хорошенько панировать котлеты из рыбного фарша из трески для экономии сока. Также рекомендуются рыбные котлеты из хека. А если рыбные котлеты жарить не хочется, рецепт в мультиварке предполагает приготовление, например, тушеных рыбных котлет в томатном соусе.

Мамы, конечно, хотят знать, как готовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет подскажет, как приготовить рыбные котлеты для вашего ребенка и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Чтобы уменьшить специфический рыбный запах, делайте рыбные котлеты с овсяными хлопьями или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбных котлет с овощами, например, рыбных котлет с морковью, рыбных котлет с капустой или рыбных котлет с картошкой, тоже неплохой способ приготовления рыбных котлет. Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рыбные котлеты рекомендуем делать с творогом.Рецепт для детей предлагает готовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты мягче жареных рыбных котлет. А малышам рекомендуем приготовить рыбные котлеты на пару, ведь рыбные котлеты в пароварке — очень полезные котлеты из рыбного фарша.

На нашей странице Вы узнаете, сколько жарить рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты из филе минтая, как жарить рыбные котлеты из минтая. На фото в рецептах будет видно, в каком порядке готовятся котлеты. Предлагаем Вам такие рецепты, как рыбные консервы и котлеты из щуки, рыбные котлеты на пару и рыбные котлеты в духовке, котлеты из лососевого фарша и котлеты из молодой рыбы, рыбные котлеты из трески и рыбные котлеты с сыром, рецепт котлет из сельди и рыбных котлет. Рыбные котлеты с картофелем, рецепт котлет из рыбной икры и котлет из рыбных консервов, рецепт рыбных котлет на пару.Разобраться в тонкостях приготовления поможет видео-рецепт рыбных котлет.

Котлеты из щуки 8 рецептов лучщ на сковороде в мультиварке, духовке + 5 секретов

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в начинку, чтобы кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы раскроет статья кулинара.

Содержимое

  • 1. Как разделать щуку?
    • 1.1.Необходимые материалы
    • 1.2. Процедура
  • 2. Особенности приготовления фарша из щуки
  • 3. Лучшие рецепты котлет из щуки
    • 3.1. С жареным луком
    • 3.2. С беконом
    • 3.3. с зеленым
    • 3.4. С манной крупой
    • 3,5. Запеченный в духовке
    • 3,6. С чесноком и овсянкой в ​​мультиварке
    • 3,7. С рисом
    • 3.8. С творогом
  • 4. Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки
  • 5.вывод

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Вырезать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх хлопчатобумажной ткани рыба в руках не скользила и была надежно зафиксирована. Для чистки рыбы рекомендуется использовать узкий нож с острой кромкой или специальный инструмент. Если от щуки резкий запах, сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в таз с теплой водой и разбавить в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола вся посуда на плите лежит на кухонном столе, полиэтилен снимается для разделения. Освободив раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — из стекла или пластика (не из дерева, потому что он впитывает аромат). Также понадобится солонка хвостовая, рыба не скользит во время работы.

Следует отметить, что живую щуку легче чистить, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

Процедура

  1. Первоначально промыть под проточной водой, чтобы удалить слизь щуки, облить ее кипятком, очистить, придерживая за хвост и удаляя чешую от хвоста к голове (или удалить наждачной бумагой). Следует соблюдать осторожность, чтобы избежать травм, т. Е. К. Щучьи острые зубы.
  2. Удалите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, сделать надрез в коже живота до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и удалите ножом жабры. Если нож уперся в что-то твердое и не двигается, просто измените угол наклона и продолжайте чистку.
  3. Если стол потерял жидкость желтоватого или зеленого цвета, очевидно, затронул желчный пузырь. В этом случае нужно тщательно вымыть рыбу, особенно в тех местах, где желчь попала к мясу, которое приобрело горький привкус, когда вы начали его готовить.
  4. Удалить кожуру и воздушный пузырек (белая пленка по гребню) и из-под него удалить сгустки крови.Положить рыбу наверх, а затем вставить нож между кожей и поясницей и разрезать под углом кожуры. Промыть рыбок внешнюю сторону и внутреннюю часть, а затем перемелить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, так как для приготовления питательного блюда можно добавлять в фарш сало, а также другие виды рыбы, овощей, молока, яиц, хлеба, фарш тогда становится более нежным по консистенции.

Из фарша из щуки можно приготовить самые разные блюда: хрустящие котлеты, румяные пирожки в супе, сочные клецки со сметаной, ароматные рыбные рулеты, суфле, пирожные и восхитительные хрустящие слоенки конвертов.

Лучшие Рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без жира сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметаной или томатным соусом.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: в рыбный фарш добавить измельченный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты на сковороде.Также его можно использовать в качестве полезных добавок, сырого картофеля, тертого сыра, измельченной зелени. Если вы хотите получить жирные бургеры, добавьте рубленый бекон, кабачки и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым продуктам питания.

Для приготовления фрикаделек из щуки жареный лук понадобится: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 грамм молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и приправы.

Хлеб измельчить и замочить в молоке или фильтрованной воде.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Рыбное филе смешать с 2 яйцами (раньше их лучше всего взбивать), прессованным хлебом. Добавить соль и сахар и все перемешать с обжаренным луком. Теперь нужно сделать из массы шарики и обжарить их на масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тефтели тушеные. Также вам понадобится лавровый лист и душистый перец, для пышности можно добавить натертые молодые кабачки. Шарики из фарша и овощей выложить в глубокую сковороду, на них — лук, перец, лавровый лист.Залить кипятком так, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, варить под вытяжкой около получаса.

Котлеты из щуки с пюре, гречкой или рисом, обильно посыпанные зеленью.

С беконом

Чтобы приготовить котлеты с беконом, нужно взять фунт филе щуки, 200 г батона, 1 стакан молока, около 100 г жира, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, муку и масло для жарки.

Батон нужно измельчить и замочить на полчаса в молоке.Все ингредиенты смешать, сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле. Сначала разведите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем убавьте его, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности котлет. Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать в банке с овощами, картофельным пюре или рисом и украсить листьями петрушки или укропом.

с зеленым

Для приготовления нужно 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сухого белого хлеба, соль.Травы по вкусу: петрушка, укроп, кинза и молотые специи: черный перец, имбирь, тмин. Готовка — растительное масло.

Чеснок и лук очистить и промыть, зелень лучше просушить и обломать листья. Пропустить их вместе с филе через мясорубку (или кухонный комбайн) и измельчить до однородного состояния.

Добавить к смеси замоченный в воде хлеб и 1 яичный желток, посолить, добавить специи и перемешать. Белок взбить в лучшем миксере и добавить измельченный, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжарить их до золотистого цвета по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт тефтелей и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На 1 филе щуки возьмем 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манки, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, черный перец, маслины, соль, подсолнечное масло для жарки.

Перекрутить филе на мясорубке, добавить лук, манку, измельченный укроп. Перец, посолить и хорошо перемешать. Взбейте яйцо и слегка подсолите. Посыпать тарелку крошкой.Намочите руки и сформируйте шарики из фарша, можно положить в каждую оливку без косточек и приплюснить начинку их ладонью, обмакнуть в яйце, затем в панировочных сухарях.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до подрумянивания с обеих сторон около 15 минут.

К столу можно с любым гарниром.

Запечено в духовке

Добавить измельченный на мясорубке толченый батон, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, тщательно перемешать. Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Вначале запекать котлеты около 20 минут при 180 ° C, выливаем на выпечку водой, смазываем котлеты маслом и отправляем в духовку еще на пятнадцать минут.

С чесноком и овсянкой в ​​мультиварке

400 г щукового фарша, 1 яйцо и 2 столовые ложки овсяных хлопьев, на полпучке зеленый чеснок и зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки крошки, 2 столовые ложки масла подсолнечника, соль.

Расколоть яйцо в миске с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья Fast Food, панировочные сухари, перемешать до однородности.Добавьте измельченный зеленый чеснок и лук, дольки чеснока, смеси дали набухнуть четверть часа. Сформируйте котлеты, покрошите их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, включаем режим «Жарка», закрываем крышкой, через 10 мин. переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Готовим котлеты еще 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсяным котлетам из щуки, рецепт которого заложен здесь, они становятся сочными и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 грамм филе щуки, 250 грамм вареного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусок белого хлеба, для панировочных сухарей.

Морковь натереть на терке, лук перемолоть, перемешать, смесь жарить на сковороде 5 мин. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, предварительно замоченные в воде, или молочную крошку хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и присыпанные специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. На сильном огне обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Бейтс нагреется до слабого, накрыть крышкой для жарки до готовности.

С творогом

Для начинки понадобится: 800г филе щуки охлажденное, 250 грамм сыра, кусок сухого белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка масла сливочного.

Для приготовления фарша добавить сушеный укроп, сыр, перец, соль и аккуратно перемешать, чтобы получились котлеты. Затем покрошите их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле около 10 минут, начиная с открытой крышки, а затем закрывая. Тефтели готовы. После остывания их можно перемешивать с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

  1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому начинку не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить говяжий фарш, убрав его на хранение в холодильник.
  2. Чтобы котлеты стали мягкими, рекомендуется добавить в фарш из щуки немного жира, свинины или масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
  3. К котлетам из щуки приобретенного сладкого оттенка вкуса можно добавить тертую тертую морковь или картофель.
  4. Не переборщите со специями! Многие новички с волнением или без опыта пытаются добавить в начинку много разных специй, заглушив тем самым вкус щуки.В этом случае уместна поговорка: «Простота — лучшая лепота».
  5. можно разрезать печень и обжарить ее отдельно с луком, так в большой рыбе вы сможете угостить близких очень аппетитным блюдом.

вывод

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в отбивные по максимуму ингредиенты, чтобы не «забить» вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и впитыванием отбивных! Хороший аппетит!

Рецепт фарша налима.Рыбные котлеты налим

Осторожно, чтобы не поймать желчь, вспарываем брюшко. Желчный пузырь расположен почти на печени. Поэтому при отделении печени нужно быть особенно осторожным. Но если вы все-таки попали в него, и на мясо попала пара капель, то сразу натрите его крупной солью и хорошо промойте под проточной водой. Тогда приготовленное мясо не будет горчить. Печень, или как ее еще называют «макс», можно отложить в сторону.

Для рыбных котлет из налима, рецепт которых мы воспользуемся, нам не нужны рыбные субпродукты, хотя они считаются особым лакомством у гурманов.

Промыв печень, переходим к налиму, рецепт которого требует хорошей промывки мяса, особенно возле хвоста, где обычно скапливается кровь. Мясо налима настолько крепкое, что кажется, будто оно чем-то набито. К тому же он еще и плотно прилегает к гребню, что затрудняет удаление вырезки, так необходимой для рецепта котлет из налима. Но я рад, что мы не найдем здесь мелких костей.

Какие ингредиенты брать

Главный ингредиент нашего блюда готов.Приступаем к приготовлению котлет из налима. Рецепт в принципе очень простой и рассчитан на один килограмм. Для этого нам понадобятся следующие товары:

  • 250 г сала;
  • 2 ломтика сухого хлеба, а еще лучше буханка;
  • 2 средних луковицы;
  • панировочных сухарей;
  • немного молока;
  • специй, перец и соль по вкусу.

Приготовление котлет из налима

Рецепт приготовления котлет из налима практически идентичен приготовлению котлет из мяса… Налейте молоко в миску или тарелку и добавьте панировочные сухари. Для того, чтобы он был хорошо пропитанным и мягким, можно несколько раз хорошенько надавить вилкой.

  1. Лук чистим и нарезаем как можно мельче. А еще лучше натереть на мелкой терке. Смешать с размоченным мякишем и хорошо отжать.
  2. Смесь сала, филе и репчатого лука прокрутить на мясорубке. Все ингредиенты можно даже измельчить дважды.
  3. Полученный фарш посыпать специями, перцем, солью и другими специями.У каждой хозяйки свой вкус к котлетам из налима. Рецепт у всех одинаковый, но вкус ни с чем не сравнить!
  4. На отдельную тарелку насыпать панировку или муку и обвалять уже приготовленные лепешки, которые сразу же заливаются хорошо разогретым, почти кипящим маслом.
  5. Жарить примерно по 4-5 минут с каждой стороны, то есть до золотистой корочки … Желательно разложить по салфеткам, чтобы впитать лишний жир.

Теперь и вы умеете готовить котлеты из налима.Лови, жарим и наслаждайся!

Еще таких рецептов на нашем сайте:


  1. Нармей — единственная речная рыба, относящаяся к семейству тресковых. Именно поэтому ценители рыбных продуктов любят налима за его неповторимый вкус …

  2. Щука — довольно вкусная рыба, из нее можно приготовить чудесный щучий фарш для котлет. Но при его приготовлении здесь есть свои хитрости ….

  3. Налим — очень вкусная рыба, водится в пресной воде … Имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего бывают многокостными….

  4. Одно из самых вкусных и популярных блюд в России — жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом ложится на дно или забивается …

Традиционно налим используют для приготовления не менее 3 килограммов. Мы, на Ангаре, даже называем это «котлетой». Вкуснее, чем мелкая рыба, и меньше времени на то, чтобы роиться на кухне.

Из ингредиентов нам понадобится:

  • 250-300 грамм свежего или малосоленого сала.
  • Пара ломтиков белого хлеба … Буханка сладкая. Если не возражаете, то можете и вы, но я предпочитаю простой хлеб.
  • 2-3 ​​луковицы среднего размера.
  • Поллитра молока. Все никуда не денется. В процессе приготовления бокал можно пить.
  • Соль и черный перец по вкусу. Других специй добавлять не пробовала.
  • Одно куриное яйцо.
  • Масло подсолнечное нерафинированное.
  • Мука и панировочные сухари для придания котлетам изысканности.

Разделка налима

Промываем и удаляем слизь с поверхности тушки ножом и горячей водой. Рука должна без затруднений воспринимать воду. Не терплю, иначе есть возможность «сварить» мясо. Перед этим этапом мы не будем выпотрошивать рыбу.

Затем наступает момент снятия кожи. Возможно, с первого раза это не сработает, но это нормально. У всех был похожий опыт. Для наглядности предлагаю посмотреть видео настоящего рыболова.

Острым ножом сделайте круговой надрез вокруг шеи. Далее пассатижами в правой руке, левой рукой крепко обхватить головку и снять кожицу чулком. В рыбе он крепкий, не стоит бояться его сломать.

Если это не сработает, перейдите с на кропотливого варианта .

Делаем надрез по гребню и начинаем, аккуратно работая ножом, отделять мясо от костей. После этого кожа с мясом будет в одной части, а хребет, голова, хвост и внутренности — в другой.

Вырезать внутренности. Мы стараемся не разорвать желчный пузырь. Скелет пойдет в суп. Острым ножом очистите филе от кожицы.

Приготовление котлет из налима «на скорую руку»

Процесс мало чем отличается от приготовления обычных мясных котлет.

  1. Куски белого хлеба замочить в миске, предварительно избавившись от корок.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Готовое филе налима, кусочки сала и измельченный лук пропускаем через мясорубку.
  4. Полученный фарш посолить и поперчить в чашке по вкусу.
  5. Добавьте кусочки хлеба, замоченные в молоке.
  6. Яйцо.
  7. Выпиваем остаток молока из бутылки и начинаем месить. Я знаю, что многие повара предпочитают блендер, но фарш в нем становится однородной массой. Когда мы перемешиваем руками, внешний вид и консистенция становятся более привлекательными.
  8. Ставим сковороду на плиту и наливаем масло. Прогреваем до нужной температуры.
  9. Делаем котлеты из фарша, обваливаем в муке и панировочных сухарях (по желанию) и отправляем на сковороду. Я вам по секрету открою … Лучше старой чугунной сковороды Совдепова не придумали.
  10. Жарим котлеты до готовности и, милости просим, ​​все к столу!

Котлеты из наликов можно подавать как отдельное блюдо, так и с гарниром. Например, толченый картофель, отварной рис, вермишель. В последнем случае иногда возникает ностальгия по далеким восьмидесятым. Когда деревья были большими, трава была зеленее, а солнце было теплее.Положить сюда туманный штоф — не грех.

Без хвоста, без чешуи. С уважением, Олег

Предлагаю вам приготовить вкуснейшие рыбные котлеты из налима. Налим — речная рыба из семейства тресковых. Разделить налима очень просто, так как костей очень мало. Мясо налима плотное и вкусное. Котлеты получаются воздушные, нежные, очень насыщенные. Разнообразим наше меню этими чудесными рыбными котлетами из налима.

Итак, нам потребуются: налим, кусок сала (я взяла соленый), лук, два ломтика батона, молоко, яйцо, немного муки и масла для жарки.

Нарежем налима на филе, шкуру не снимала.

Замочите буханку в молоке.

Филе налима, лук и бекон перекрутить на мясорубке, добавить яйцо.

Добавьте соль и перец по вкусу. Если фарш кажется тонким, можно добавить пару столовых ложек манной крупы. Сформируем продолговатые котлеты.

Наши котлеты обжарить на раскаленном растительном масле, обвалять в муке или панировочных сухарях… Котлеты налимовые готовы. Подавать с гарниром из риса, картофеля, овощей.

Жарить котлеты из налима по 5 минут с каждой стороны. Всего на жарку котлет из 1 килограмма филе налима 1,5 часа.

Как жарить котлеты из налима

Продукты
Филе налима без косточек — 1 кг
Крекеры — 2 средних ломтика
Лук — 2 головки
Сало — 250 граммов
Панировочные сухари — полстакана
Молоко — 100 миллилитров
Соль — пол чайной ложки
Перец по вкусу

Как приготовить котлеты из налима
1.В миску налить молоко, положить в него сухарики, придавить тарелкой, отставить на 10 минут.
2. Очищенный лук мелко нарезать.
3. Выдавить руками размоченный хлеб, соединить с измельченным луком.
4. Вымойте филе налима, убедитесь, что в нем не осталось крупных костей.
5. Филе налима, бекон, смесь пропитанного хлеба с луком измельчить на мясорубке.
6. Полученную массу снова пропустить через мясорубку.
7. Фарш налима посолить и поперчить и перемешать вручную.
8. Вылепить котлеты толщиной несколько сантиметров влажными руками.
9. Каждую котлету из налима целиком обвалять в муке.
10. В сковороду налить масло, нагреть на среднем огне до образования пузырьков.
11. Жарить котлеты из налима по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Fusofacts

Мякоть налима нежная, практически без мелких костей. Обладает сладковатым вкусом и специфическим запахом. Чтобы убрать запах, следует замочить рыбу в смеси воды и уксуса (1 столовая ложка уксуса 9% на 1 литр воды).

Как стричь налима:
1. Сделайте неглубокий разрез вокруг головы налима.
2. Захватите пальцем кожу у гребня, зажмите плоскогубцами и потяните кожу к хвосту — она ​​прочная, не сломается.
3. Отрезать у налима голову, хвост, плавники.
4. Разорвите живот, не погружая нож глубоко, чтобы не повредить желчный пузырь.
5. Осторожно вынуть внутренности руками, печень можно оставить для отдельного приготовления.
6. При повреждении желчного пузыря потереть место попадания желчи, посолить, промыть водой.
7. Хорошо ополосните налима изнутри и снаружи.
8. Снимите филе налима с конька.

Рыбные котлеты налим с салом — ароматное, сочное и полезное блюдо, способное разнообразить привычный рацион. Рыба налима — ценный пищевой продукт, в котором содержится много полезных для человеческого организма витаминов и минералов. Мясо налима низкокостное, очень мягкое и сладковатое на вкус, поэтому хорошо подходит для приготовления котлет.

Приготовить котлеты из налима не так сложно, как может показаться на первый взгляд, достаточно следовать рецепту. Это блюдо отличается нежностью и ярким вкусом, оно, несомненно, соответствует стандартам здорового и полезного питания.

Как правильно стричь и чистить налима можно увидеть на видео ниже

Состав

Порции: — +

  • филе налима 1000 г
  • сало 200 г
  • лук 2 шт
  • куриные яйца 2 шт
  • черствый пшеничный хлеб 200 г
  • молоко 200 мл
  • панировочные сухари
  • или мука150
  • соль, перец черный вкус
  • масло растительное (для жарки) 100 г

Калорий: 207.76 ккал

Белки: 13,6 г

Жиры: 14,34 г

Углеводы: 6,81 г

1 час. 10 минут. Видео-рецепт Печать

    Первый шаг — приготовить ингредиенты, которые понадобятся для приготовления рыбных котлет из налима: нарезать налима филе, лук очистить и мелко нарезать, сало нарезать небольшими кусочками.

    Для придания котлетам пышности и сочности мякиш черствого пшеничного хлеба замочите в молоке. Для этого приготовьте глубокую миску, нарежьте хлеб ломтиками и залейте молоком.Хлебную крошку тщательно разомните вилкой и оставьте на 5-6 минут, чтобы она впиталась.

    Подготовленное рыбное филе обсушить от лишней влаги и пропустить через мясорубку, чередуя кусочки сала, размягченного хлеба и измельченного лука. В тресковых косточках мало, но они все же есть, поэтому готовый фарш снова нужно пропустить через мясорубку. Благодаря этой процедуре фарш станет нежнее, а косточки не будут ощущаться.

    Фарш из налима сезонный для котлет со вкусом соли и черного молотого перца.Для пикантности можно добавить другие специи, например смесь перца чили, красного перца или паприки.

    В сотейник с разогретым подсолнечным маслом отправить фигурные котлеты из налима. Обжарить их до золотистого цвета по 3-4 минуты с обеих сторон. Жареные котлеты выкладываются на сухую салфетку, чтобы слить лишний жир.

Готовность блюда подтверждается прозрачным соком, который выделяется при нажатии на котлеты ложкой.

Готовые рыбные котлеты из налима следует подавать с гарниром из картофельного пюре, риса, гречки, квашеной капусты… В сочетании с овощным гарниром диетические свойства этого блюда увеличиваются в несколько раз.

По желанию можно приготовить котлеты из налима в духовке. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать небольшим количеством растительного масла и намазать. Их запекают в духовке при температуре 180 ° C в течение 30-40 минут.

Блюдо понравится как детям, так и взрослым. Кулинарные изделия из налима считаются диетическими, так как рыбный белок усваивается организмом человека вдвое быстрее, чем мясо.