Чугунная сковорода и индукционная плита: Можно ли использовать чугунную посуду на индукционных плитах? | Купить посуду БИОЛ в России

Увеличивают ли индукционные плиты риск растрескивания чугуна?

Я недавно купил одноэлементную индукционную плиту мощностью 1800 Вт, в основном для того, чтобы посмотреть, насколько хорошо работает эта технология по сравнению с моей газовой плитой.

Я вынул его из коробки и немедленно налил примерно полдюйма воды в чугунную сковороду в качестве теста и установил катушку на максимальную мощность. Я заметил, что вода закипела почти сразу (впечатляюще), но в очень плотных горячих точках (два очень четких концентрических кольца, предположительно форма катушек или какое-то магическое физическое свойство магнитных полей), для распространения на другие участки (как и полагается с чугунным покрытием).

Фактически, горячие точки нагреваются так быстро, что вода почти полностью закипает, прежде чем на ручке появляется хотя бы намек на тепло, а области, расположенные на расстоянии примерно полдюйма или около того от горячих точек, остаются холодными на ощупь в течение некоторого времени после горячие точки были достаточно горячими, чтобы вскипятить воду.

Мой вопрос: из-за наблюдаемого здесь быстрого нагрева и большой разницы температур на практике приводит ли это к увеличению числа случаев растрескивания чугуна при использовании индукционных плит? Если да, то какие меры предосторожности следует предпринять (например, предварительно нагреть чугун на более низкой мощности, использовать только посуду, специально предназначенную для индукционного нагрева, и т. Д.)?

Дерпи

Треск? Нет, по моему опыту. У меня около 20 чугунных сковородок (мне сказали, что у меня проблема).

Искажение? да. У меня есть промышленная индукционная плита мощностью 2800 Вт на конфорку с очень маленьким рисунком, как у вас. Если вы неоднократно перегреваете сковороду на сильном огне для обжаривания, она в конечном итоге выгнется наружу. Деформацию можно уменьшить, осторожно разогрев сковороду.

Тем не менее, если сковорода заполнена водой или маслом (для жарки во фритюре, а не при жарке с перемешиванием), бояться нечего. У меня была одна и та же кастрюля из нержавеющей стали уже 8 лет, и я все время жарила ее на высокой температуре (с жидкостью). Вода — очень эффективная охлаждающая жидкость (она предохраняет двигатель вашего автомобиля от перегрева). Вероятность того, что кастрюля, полная воды, перегреется, очень мала, почти невозможна.

RE: комментарии. Да много сковородок. Так выглядит 14.

Escoce

Не имея ничего общего с индукционными плитами, вы всегда должны предварительно нагревать чугун или любую сковороду.

Добавляя немного больше к моему ответу, хотя вы должны проявлять больше осторожности, чтобы не сломать верхнюю часть вашей плиты, чугунные и индукционные плиты — это брак, заключенный на небесах для приготовления пищи. Они очень хорошо подходят друг другу.

Ничто не сравнится с фактическим пламенем, которое нужно контролировать, но если вы знаете свое оборудование, это отличное сочетание.

как выбрать чугунную для блинов и гриля

Чтобы в работе индукционных плит не возникало никаких проблем, желательно подбирать под них специальную посуду. Особенно это касается выбора сковородок, разновидностей которых на сегодняшний день представлено огромное количество.

Сковорода для индукционных плит

Какой должна быть сковорода для индукционных плит

Посуда, предназначенная для жарки продуктов, которая подходит для использования на индукционных плитах, обязательно должна обладать магнитными свойствами. У нее есть ферромагнитное дно или специальные прослойки, способствующие нагреву поверхности кухонной утвари.

Посуда из меди, алюминия, стекла и латуни без специального покрытия не предназначена для использования в данном случае. Если чугунная или любого другого вида сковорода подходит для индукционных плит, то на ней обязательно будет присутствовать пометка в виде спирали. Изучить ее отличительные особенности можно во время просмотра видео.

Разновидности сковородок для плит

Перед тем, как выбрать посуду для жарки, следует детально познакомиться с ее разновидностями.

Блинная сковорода для индукционной плиты

Уже по названию можно понять, что она предназначена для жарки блинов. Посуда имеет несъемную ручку, благодаря которой ею удобно пользоваться. Блинная модель отличается минимальной толщиной, благодаря чему кулинарные изделия получаются ровными и тоненькими. В ней можно жарить не только блины, но и оладьи, а также делать яичницу.

Блинная сковорода

Сковорода-гриль для индукционной плиты

Она может быть разных форм и размеров. Чтобы мясные и рыбные продукты хорошо прожаривались, желательно покупать просторную модель в виде прямоугольника. Сковорода-гриль универсальна тем, что она подходит для готовки блюд в духовом шкафу. Блинная модель такой функцией не располагает. У посуды для гриля есть съемная ручка, которая делает процесс ее использования максимально комфортным.

Сковорода вок для индукционной плиты

Так называют посуду с углубленным дном. Это ее главное отличие от модели блинной и для гриля, так как они имеют ровную поверхность. Сковорода вок подходит для жарки продуктов, их тушения и пассеровки. Какие еще функции выполняет модель, расскажет продавец-консультант, работающий в отделе продажи посуды.

Сковорода вок

Большинство моделей вок для блинов и гриля изготавливают из прочных материалов, которые совместимы с индукционными плитами.

Особенности выбора идеальной посуды

Чтобы приобрести хорошую сковороду, покупатель должен знать, на какие моменты при выборе обратить внимание. Перед покупкой рекомендуется оценить понравившуюся модель по нескольким критериям.

Материал

Модель с ферромагнитным дном может быть чугунной, медной и стальной. Каждый из видов материала имеет свои преимущества. Чугунная сковорода для индукционных плит не дает блюду подгореть даже при очень высокой температуре, а еда, приготовленная в ней, сохраняет тепло на протяжении длительного времени. Чугунная модель отличается высокой прочностью, долговечностью и отсутствием специальных требований при уходе.

Чугунная сковорода для индукционных плит

Медные изделия сейчас не особо популярны. Их главное достоинство — способность равномерно распределять тепло по всей поверхности.

Посуда из нержавеющей стали подходит для готовки при высокой температуре. В процессе еда не прилипает к ее поверхности, что очень важно для повара.

Покрытие

Еще один немаловажный момент, который следует учитывать при выборе сковороды, независимо от того, чугунная она или же сделана из нержавеющей стали. Внимание следует обращать на модели с антипригарным покрытием из керамики или алмазной насыпи, потому что оно делает процесс приготовления пищи простым и комфортным.

Размер

Сковородка должна подходить по габаритам к кухонной технике, то есть удобно размещаться на ней.

Дно

Сковорода должна иметь днище из нескольких слоев, которые ускоряют процесс ее нагревания. Многослойные модели считаются оптимальными, потому что они не дают продуктам пригорать к своей поверхности. К тому же, мыть их благодаря этому намного проще.

Дно из нескольких слоев

Ручка

Ручки могут быть изготовлены из различных материалов. Однако стоит приобретать изделия с бакелитовыми ручками – они достаточно термостойкие. Также желательно отдавать предпочтение моделям со съемными ручками, чтобы иметь возможность использовать посуду для приготовления блюд в духовом шкафу.

Не помешает дополнительно поинтересоваться о правилах ухода за понравившейся кухонной утварью. Подобную информацию можно найти на ярлыке, прикрепленном к товару. Также об уходе за конкретной моделью должен рассказать покупателю продавец-консультант.

Чем примечательна посуда Тефаль

С таким производителем кухонной утвари, как Тефаль, знакома каждая домохозяйка. Если покупатель хочет выбрать идеальную сковороду для индукционных плит, ему непременно стоит присмотреться к продукции именно этой компании. Широкий модельный ряд предлагает всем желающим приобрести изделия блинные, для гриля или по типу вок.

Тефаль привлекает внимание покупателя следующими особенностями:

• доступная стоимость;
• широкий выбор;
• наличие антипригарного покрытия;
• возможность подобрать сковороду для индукционных плит, которая подходит для конкретного вида готовки, к примеру, жарки блинов или тушения мяса.

Чтобы точно решить, какие изделия являются идеальным вариантом для готовки на индукционных плитах, необходимо провести сравнение моделей от нескольких популярных производителей кухонной утвари. Также стоит взять во внимание стоимость продукции и сопоставить ее со своими финансовыми возможностями.

Чугунная сковорода на индукционной плите

Автор Алексей Орешкин На чтение 3 мин. Просмотров 13.2k. Опубликовано 07.02.2019

Принято называть кулинарный процесс волшебным, магическим, и, безусловно, без капельки колдовства здесь не обходится. Однако каждой хозяйке неоднократно приходилось сталкиваться и с вполне прозаическими вещами. Например, услышав слово «индукция», многие вспоминают учебник по физике. И совершенно справедливо. Но с появлением индукционных варочных панелей термин представляет интерес не только для ученых-физиков, но и для хозяек по всему миру. Главный вопрос, который волнует кулинарную общественность: в чем готовить на этой ультрасовременной плите?

Для начала разберемся, в чем отличие работы такой плиты. Индукционная панель имеетстеклокерамическую поверхность, но в ней отсутствует нагревательный элемент. Под конфорками находятся катушки, которые создают магнитное поле, что провоцирует возникновение токов, проходящих через дно посуды и нагревающих ее. Благодаря этому сама поверхность плиты не нагревается, тепловой эффект воздействует непосредственно на емкость. А значит, снова нужно призвать на помощь физические законы и формулы, чтобы разобраться с подходящими материалами.

Во-первых, для индукционной плиты категорически не подходят керамика и стекло, поскольку они не обладают ферромагнитными свойствами. Алюминиевые и медные изделия не всегда имеют на дне магнитный сплав, следует обязательно проверить посуду на его наличие прежде чем приобретать для использования. Латунные сковороды прогреваются очень медленно.

Один из оптимальных вариантов — использование чугунной посуды, которая обладает магнитными свойствами, утолщенным дном (это важно для плотного прилегания посуды к плите).

Чугун имеет способность равномерно распределять тепло, поэтому прогреваясь от индукционной плиты, емкость обеспечит постепенное нагревание готовящихся продуктов. Прежде чем использовать чугунную посуду для индукции, стоит убедиться, что на дне нет никаких сколов и повреждений. Также необходимо соблюдать осторожность при размещении чугуна на керамической или индукционной плите — материал достаточно тяжелый, сковородку следует устанавливать аккуратно, чтобы не ударить панель. Еще одно необходимое условие подбора посуды для индукции — определенный размер, чтобы плита «распознала» установленную на нее емкость. Для сковороды оптимальный диаметр дна должен составлять не менее 12-14 см (можно использовать и маленькие порционные чугунные сковородки, если у вас есть адаптер для панели).

В остальном чугунная посуда не имеет каких-либо ограничений для использования на индукционных варочных панелях, и вы можете смело приобретать новые чугунные сковородки со специальным значком, соответствующим индукции и керамике,  или использовать для современной готовки бабушкино чугунное наследство. 

Посуда для индукционных плит

Главная \ Посуда для индукционных плит

В ассортименте MagazinPosuda.ru Вы сможете купить и выбрать посуда для индукционных плит:

 

 

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• …
•  
•  

Прежде, чем выбрать посуду для индукционной плиты необходимо понять принцип ее работы. 

Индукционная плита не имеет традиционного нагревательного элемента, вместо этого она имеет медную катушку. Электромагнитное поле, энергия создается путем посылки тока через катушку. 

Посуда для приготовления на индукционной плите должна быть со специальным металлическим диском, поддерживающим магнитное поле.

Обычная посуда без специального индукционного диска, из алюминия, меди, стекла не будет нагреваться на индукционной плите.

Посуда для индукционных плит  должна быть изготовлена из металла, который поддерживает магнитное поле.

Для применения на индукционной плите подходит посуда из нержавеющей стали или чугунная, так же она подходит для нагрева на всех варочных панелях.

Вы можете купить посуду, которая сделана специально для индукции, эта посуда имеет встроенный диск для нагрева .

Почти вся чугунная посуда подходит для приготовления пищи на индукционных плитах.

Посуду из нержавеющей стали можно использовать на индукционной варочной панели, однако не вся посуда из нержавейки будет нагреваться.

Если Вы не уверенны что Ваша посуда имеет магнитный диск и будет работать должным образом, возьмите магнит и приложите ко дну посуды. Если магнит прилип, посуда подходит для индукционных плит.

Помните что индукционные варочные панели, как правило с гладкой керамической поверхностью, выбирая посуду убедитесь в гладкости дна, чтобы не оставлять царапины на плите.

Можно ли использовать чугунную сковороду на стеклокерамической плите: особенности варочной панели

На чтение 3 мин Просмотров 5к. Опубликовано 01.12.2019 Обновлено 13.10.2020

Многие хозяйки интересуются, можно ли использовать чугунную сковороду на стеклокерамической плите. Ответ положительный. Ограничением может стать лишь масса посуды. Чтобы не испортить дорогой электроприбор, перед готовкой ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации.

Особенности варочных панелей

Выделяют 2 разновидности стеклокерамических плит:

• с простыми ТЭНами;
• с индукционной катушкой.

Чем плотнее дно кастрюли прилегает к варочной поверхности, тем лучше передается тепло. Из-за этого вок, казаны использовать для готовки не получится. Поскольку между дном и конфоркой остается воздушная прослойка, нагревание пищи будет занимать много времени.

При индукционном нагревательном элементе учитывать необходимо магнитные свойства емкостей. Датчики, установленные в плите, не будут реагировать на неподходящую посуду, нагрев не будет подключаться.

Использование чугуна

Такая посуда подходит для готовки пищи на индукционных плитах. Недостатком чугунных изделий считается большая масса, из-за которой требуется больше энергии для нагревания емкостей. Увеличивается расход электроэнергии.

Ставить кухонную утварь на варочную поверхность необходимо аккуратно. В противном случае металл может поцарапать электроприбор. Если поставить сковороду слишком резко, плита может разбиться. Поскольку дно часто оказывается не слишком ровным, нагреваться моментально изделие не будет.

Дополнительные требования к посуде

При выборе кухонной утвари учитывайте размер варочной поверхности. Диаметр кастрюль и сковородок должен подходить к конфоркам.

Толщина днища должна составлять 3-4 мм. Более тонкие сковороды могут деформироваться при готовке. Если толщина превышает 5 мм, процесс приготовления еды будет затягиваться, расход электроэнергии увеличится.

Стеклокерамическая посуда не подойдет к плите из того же материала. Использование такой утвари повышает риск порчи поверхности для варки, появления царапин.

Лучше брать изделия с матовым черным дном — они почти не отражают тепло. Глянцевые приобретать не рекомендуется из-за высокого отражательного коэффициента.

Перед покупкой проверьте емкость с помощью магнита. Если он прилипнет к днищу, сковородка подойдет для использования на индукционной плите.

Насколько хороши чугунные сковороды

Преимуществом материала является долговечность. Поломаться чугунное изделие может лишь при падении с большой высоты. При правильном уходе за поверхностью при готовке пища не будет прилипать, пригорать.

Если прогреть сковороду 5 минут на сильном огне перед приготовлением еды, нагар не образуется.

Материал устойчив к воздействию высоких и низких температур. Он не деформируется при нагревании, износостойкий. Чугун почти не вступает в реакции с пищей. Благодаря этому еда не приобретает посторонних привкусов, запахов, не утрачивает полезных свойств.

Недостатком чугуна является большая масса изделий. Из-за этого рекомендуется выбирать блинные сковородки из других металлов. Несоблюдение правил по уходу приведет к образованию ржавчины.

Заржаветь сковорода может, если после мытья сразу не обтирать ее насухо бумажным полотенцем либо салфеткой из микрофибры. Помидоры, яблоки вызывают окислительные процессы, портят чугун. Готовить пищу с использованием этих ингредиентов не рекомендуется.

Чугунная сковорода не подойдет для хранения еды. Если пища долго полежит в таком изделии, материал впитает запахи еды, а продукты потемнеют.

Некоторые хозяйки предпочитают эмалированную чугунную посуду. Такие изделия не ржавеют. Важно, однако, следить, чтобы на эмали не появились сколы, царапины. Поврежденная посуда небезопасна для здоровья, от нее рекомендуется избавиться.

Предыдущая

СковородкиЧистка сковороды с антипригарным покрытием

Следующая

СковородкиПодготовка сковороды к эксплуатации

Выбор сковородок для индукционной плиты: какая лучше

Технический прогресс бодро идет вперед. Не обходит он своим вниманием и кухню. Современные технологии приходят на помощь хозяйкам, предоставляют новые возможности. Одной из интересных новинок стала индукционная плита.

Немного об индукционных плитах 

Индукционная плита принципиально отличается от других аналогичных видов устройств тем, что она не греется. Нагревательным элементом является не плита, а дно посуды. А панель становится горячей от соприкосновения с разогретой кастрюлей или сковородой. 

Электромагнитная индукция греет сковороду, что это означает? В днище создаются вихревые токи, приводящие к повышению его температуры. Тепло от горячего дна распространяется на весь объем посуды и обеспечивает термообработку пищи. 

Индукционные плиты обладают рядом достоинств: 

• Посуда резко начинает нагреваться сразу после включения конфорки, благодаря чему экономится электроэнергия; 

• При снятии емкости с плиты нагревание сразу прекращается; 

• Нагрев не начнется, если на конфорку не поставить посуду, обладающую магнитным дном.

Ожог возможен лишь в том случае, если прикоснуться к только что работавшей панели.

Но индукционная система нагрева имеет и недостатки. Она создает в помещении электромагнитное излучение, а готовить на ней можно только в посуде специальной конструкции. Обычная сковорода вок для индукционной плиты не подойдет.

Отличия сковород для индукционных плит от остальных 

Чтобы сделать правильный выбор, надо понять, что значит – индукционная сковорода? Чем отличается посуда для индукционных нагревательных приборов? 

При покупке сделать это несложно. На предназначенной для таких плит посуде будет изображена горизонтальная спираль, а под ней написано слово Induction. Может производитель ограничиться и одной надписью.

Однако, если приобретать новую сковороду не хочется, можно проверить, какие из старых будут нагреваться на новой варочной панели. Как же это узнать?

Подходит ли обычная посуда для индукционных плит

Решающим фактором здесь является материал, используемый при изготовлении. Целый ряд материалов при производстве посуды для индукционной плиты применяться не может. К ним относятся: 

Главной для нагревания на индукционной варочной панели является способность к намагничиванию. Подобрать подходящую посуду из имеющейся очень просто. Выбирать надо так: взять магнит и посмотреть, притягивается ли он к основанию сковороды.

Способностью к намагничиванию обладают преимущественно изделия из чугуна и нержавеющей стали.

Устройство и преимущества специальной сковороды

Вок в переводе с китайского означает «сковорода», но в наше время вовсе не каждую сковороду называют воком. Традиционная китайская емкость для жарки, история которой насчитывает 2 тысячелетия, представляет собой полусферу, устанавливающуюся в небольшое отверстие конфорки угольной плиты. За счет формы достигается сильный равномерный прогрев посуды. Сковорода снабжена двумя небольшими ручками по бокам или одной большой и одной маленькой.

В европейской практике появились и другие виды воков. Поскольку приготовление пищи происходит на плитках с плоской поверхностью, форма сковороды претерпела изменения. Теперь она тоже имеет плоское дно, пригодное для установки на варочную панель. Однако в отличие от обычной сковороды вок не имеет резкой границы между дном и стенками.

Небольшой диаметр позволяет установить емкую сковороду на малый круг, а количество приготавливаемой пищи при этом может быть большим. Основное назначение воков – обжарка при большой температуре и минимальном времени готовки.

Однако современные модели позволяют использовать сковороду гораздо шире. Снабженные крышками, они позволяют производить варку и тушение продуктов, а вставная решетка дает возможность готовить на пару или избавлять продукт от лишнего жира.

Но вок для готовки на индукционной плите – особенное изделие, у него должно быть дно специальной конструкции. Сковорода индукционная – что это такое?

Особенности ферромагнитного дна

Достаточно ли того, что днище притягивается магнитом? Индукционное дно сковороды – что это? Оказывается, важна степень его намагничивания. Поэтому чугунная или стальная сковорода с толстым дном может нагреваться на индукционной плите очень медленно. Виновата в этом не плита.

Из старой посуды выбирают экземпляры, обладающие магнитными свойствами, а уж из них методом проб выявляют те, которые можно оставить. Однако лучше приобрести специальные изделия, разработанные с учетом особенностей нагревательной поверхности.

Индукционное дно кастрюли – что это, чем оно отличается от обычного? Дно современной посуды многослойно, оно бывает вплавленным или капсулированным. Последние стоят дороже. Внешние слои изготавливаются из нержавеющей стали, а внутренние – из литого или кованого алюминия.

Посуда с вплавленными слоями стоит дешевле, но их должно быть 2 или 3. Кроме стали могут использоваться комбинированные материалы и сплавы. 

Значение ровной поверхности 

Для быстрого равномерного прогрева дно должно плотно прилегать к индукционной панели, иначе увеличатся и время приготовления, и расход энергии. Даже современная посуда с бороздками и стрелками для такой плиты не подойдет. Неровности предназначены для равномерного распределения жара при готовке на газовых плитах.

Старая чугунная посуда часто не обладает ровным, однородным дном, от нее рекомендуется отказаться.

Средство превращения любой посуды в индукционную

Если нет возможности заменить всю посуду или жаль расставаться с хорошими, тщательно подобранными предметами, можно приобрести съемный адаптер. Продаются они комплектами и по одному по вполне доступной цене. Адаптер представляет собой трехслойный блин толщиной около 3 мм. Наружные слои изготовлены из ферромагнитного сплава, а внутренний – из алюминия. Правильный выбор заключается в том, что диск должен подходить по размеру ко дну сковороды или кастрюли. Прогрев наведенными токами приводит к повышению температуры адаптера, а уж от него нагревается посуда. Удобно пользоваться переходником, снабженным ручкой.

Используя адаптер, можно использовать для готовки любую посуду, включая стеклянную и керамическую. Однако требования к ровному дну сохраняются.

Как выбрать индукционную сковороду для разных задач

Посуда для приготовления различных блюд имеет свои особенности. Специальные емкости для индукционных варочных поверхностей не являются исключением. Чтобы подобрать посуду правильно, надо учитывать, для чего она предназначена.

Сковорода-гриль для индукционной плиты

Сковорода-гриль используется, чтобы жарить при высокой температуре. Сковородка может быть круглой, квадратной или даже прямоугольной, представлять собой небольшой противень. Ребра на дне имитируют решетку для гриля. Благодаря им продукт лишь частично соприкасается с раскаленной поверхностью, сок и жир стекают вниз. Приготовленные таким способом продукты полезнее поджаренных на масле, содержат меньше канцерогенов.

Обычно для индукционных плит сковороды изготавливают из чугуна. Он равномерно прогревается и долго держит тепло. Однако сковороды «Тефаль» для индукционной плиты изготавливают из стали. Их дно – нержавеющий диск толщиной 4,5 мм.

Сковорода блинная для индукционной плиты

Блинная сковорода должна обладать устойчивостью к смене температуры, которая происходит каждый раз, когда с нее снимают горячий блин, а вместо него наливают холодное тесто. Специальная сковорода, изготовленная для использования на индукционной плите, имеет тонкие стенки. Она нагревается быстро, жар распределяется равномерно, что помогает получать очень тонкие блины. Еще удобно жарить на ней яичницу и делать оладьи.

Сковорода вок для индукционной плиты

У сковороды вок индукционной, напротив, стенки должны быть толстыми. Система нагрева с помощью вихревых токов приводит к быстрому нагреванию емкости, что близко по своим характеристикам к классическому воку для угольной печки.

Материалом для сковороды служат сталь или ее сплавы, а также чугун. При этом размеры, цвет и внутреннее покрытие могут быть разными.

Требования к внутреннему покрытию

Сковородка, предназначенная для индукционной панели, может обладать такими же антипригарными покрытиями, что и обычная:

• Тефлоновым;
• Керамическим;
• С каменным напылением;
• Титановым.

Возможны также варианты с алмазным, нанокомпозитным, медным или эмалевым покрытием. Новая посуда, специально изготовленная для индукционного нагрева, будет служить долго и надежно. Покрытие же старых изделий, изготовленных до создания таких нагревательных приборов, может треснуть при резком нагреве.

Узнав все о сковородах вок из нашей статьи, вы сможете легко подобрать ту, что подойдет именно вам и вашей плите. Качественная сковорода поможет приготовить множество прекрасных и изысканных блюд.

Индукционные сковороды в нашем каталоге

Источник информации

какая посуда подходит и как правильно выбрать

Индукционные плиты имеют ряд бесспорных преимуществ. Благодаря уникальной технологии, они экономично расходуют электроэнергию — без излишнего расходования тепла в окружающую среду. Однако далеко не каждая кастрюля и сковородка подойдет для такого применения. Суть проблемы кроется в самой технологии, при помощи которой осуществляется экономичный нагрев. Чтобы разобраться в том, какая посуда подходит для индукционной плиты (ИП), нужно уделить немного времени теоретической части. Это поможет выбрать правильную кухонную утварь.

Посуда для индукционных плит

Содержание статьи

Почему для индукционной плиты нужна специальная посуда

Обычная электрическая кухонная плита работает по простому принципу. В ней присутствуют нагревательные элементы, которые раскаляются до определенной температуры, задаваемой при помощи механической или электронной регулировочной системы. Когда дно посуды достаточно прогревается, тепловая энергия передается готовившимся продуктам. По такому же принципу работают и газовые плиты, только в качестве нагревательного элемента выступает открытое пламя.

Это приводит к нагреванию не только эффективной части посуды, но и самой плиты, а также окружающего воздуха, что особенно ощущается в летнее время.

В индукционной плите нет нагревательных элементов.

Принцип работы индукционной варочной поверхности значительно отличается, поскольку в ход идет более совершенный физический процесс. Он протекает по следующему алгоритму:

• Контроллер активирует специальную индукционную катушку, находящуюся под стеклянной поверхностью плиты.
• Через катушку протекает высокочастотный переменный ток — с частотой 40-60 тысяч Герц.
• Ток создает магнитное поле, воздействующее на магнитные материалы на небольшом расстоянии, но достаточным для взаимодействия индукционной катушки и днищем посуды. При этом стекло, покрывающее поверхность, не является помехой.
• Нагрев происходит из-за возникновения вихревых токов (токи Фуко) в структуре металла посуды.
• Нагревшись, материал днища отдает температуру, полученную в результате этого процесса, продуктам.

Принцип работы индукционной плиты

Это явление и называется электромагнитной индукцией. Оно дало наименование целой категории печей, работающих по данному принципу. Однако, индукционные плиты не могут работать с некоторыми видами посуды.

Металл посуды должен обладать ферромагнитными свойствами, чтобы взаимодействовать с вихревыми токами.

Гарантированно индукционная плита будет работать с посудой, которая магнитится обычным магнитом. В некоторых случаях подходит посуда из нержавеющей стали.

Соответственно, плита не будет работать с посудой выполненной из следующих чистых материалов (без стального диска в днище и без содержания в металле «магнитящих» примесей):

• Стекла
• Керамики
• Алюминия
• Меди

В видео ниже показано, как ведет себя индукционная настольная плитка Midea MC-IN2102 с посудой из разных материалов.

Стоит знать, что индукционные варочные поверхности максимально безопасны, ведь если включить одну из них без посуды, то автоматика отключит ее. В процессе готовки нагрев зависит от температуры днища посуды, а вокруг конфорки, определяется теплопроводностью стекла. Положив при готовке под дно сковороды и вокруг нее салфетки, можно еще уменьшить нагрев стекла панели. Это свойство может оказаться особенно ценным в домах, где есть маленькие дети.

Как уже было сказано выше, для работы с плитой не подойдут некоторых вариантов из нержавейки, особенно произведенных в СССР, поскольку такие сплавы металлов не имеют ферромагнитных свойств, хотя и обладают рядом других достоинств. Чтобы определить, подойдет ли та или иная посуда для работы с индукционной плитой, нужно обратить внимание на маркировку посуды.

Маркировка посуды для ИП

Чтобы определить, можно ли в какой-то посуде готовить еду на индукционной плите или нет, нужно посмотреть на дно ёмкости. Производители стараются сделать нестираемую маркировку, на которой присутствует спираль или магнит. Наличие таких обозначений гарантирует полную совместимость с индукционными варочными поверхностями. Некоторые из производителей пошли ещё дальше и комплектуют свои изделия небольшим кусочком магнита, что позволяет убедиться перед покупкой в наличии необходимых свойств.

Значок на посуде для индукционных плит в виде спирали

Можно взять с собой в магазин магнит, которым и будете проверять понравившиеся варианты. Стоит помнить, что даже слабое притяжение, которого недостаточно для надежной фиксации магнита, говорит о полной совместимости с индукционной плитой.

Дно кастрюли для индукционной плиты должно быть магнитным

Чем отличается посуда для ИП

На вид определить адаптирована ли посуда для индукционной панели довольно сложно. Конечно, есть несколько признаков указывающих на это – видно утолщенное дно или сквозь стекло виден диск в днище. Главное, чем отличается посуда для индукционных плит — это вес.

У стальной посуды предназначенной для электрических или газовых плит, толщина металла 0,5–1 мм. Такие изделия легкие и толщины дна мало для правильной готовки на индукционной панели. Неравномерный прогрев может приводить к пригоранию в некоторых местах пищи.

Кастрюля или сковородка разработанная для варочной плиты, имеет утолщенное дно, и поэтому всегда будет тяжелее. Это касается и алюминиевой, и медной утвари. Дополнительная масса создается стальным диском в днище.

Днище швейцарской алюминиевой сковороды Swiss Diamond Classic. Диаметр верха — 30 см, толщина дна — 6мм, вес — 3,1 кг

Еще одним отличием посуды для ИП является ровное основание. У штампованной эмалированной кастрюли из стали дно может быть выпуклым. Это тоже приводит к неравномерному прогреву пищи и для готовки на ИП не подходит.

Какая посуда подходит для индукционной плиты — материалы

Существует несколько разновидностей посуды, которая может применяться для приготовления пищи на индукционных печах. Часть из них имеет такие свойства за счет собственного металла, взаимодействующего с вихревыми токами. Другие же изделия для индукционок снабжены специальной металлической прослойкой в районе дна.

Кастрюли из нержавейки

У посуды, изготовленной из нержавеющей стали с магнитными свойствами, есть ряд положительных качеств, которые влияют на пищу, приготавливаемую в ней. Среди них выделяют следующие:

• сравнительно небольшой вес;
• возможность экспериментировать с дизайном — делать матовую или глянцевую поверхность;
• отсутствие окисления, что позволяет подолгу хранить внутри пищу, в том числе специфическую с большим количеством природных кислот.

Посуда из нержавейки для индукционных плит

При этом следует помнить, что выбирая модель, нужно обращать внимание на маркировку от производителя, так как далеко не каждый сплав обладает необходимыми свойствами для работы на индукционных варочных поверхностях.

Чугунная

Чугунная посуда для индукционной плиты является оптимальным выбором. Она обладает многими положительными сторонами:

• хорошо сохраняет тепло в процессе готовки за счет толщины стенок и может равномерно распределять его по поверхности кастрюли или сковородки;
• чугун довольно долговечный металл, не боится абразивной чистки от присохших кусочков еды;
• обладает неплохой прочностью;
• пригорание пищи в чугунной посуде является достаточно редким явлением, если не пытаться сжечь ее целенаправленно;
• высокая экологичность материала.

Готовить в чугунной посуде на индукционной плите будет удобно

Минусом чугуна является его большой вес и слабая устойчивость к ударам. При использовании его со стеклокерамической поверхностью именно вес может сыграть злую шутку, поэтому кастрюли и сковородки не стоит ставить с размаху, ведь они обладают большой кинетической энергией и могут повредить плиту.

Эмалированная

Такие изделия можно использовать в любом случае, поскольку сделаны из обычного железа, которое обладает прекрасными ферромагнитными свойствами. Так как есть возможность нанесения нескольких слоев эмали, это позволяет изготавливать красивую посуду. Главное при готовке — чтобы на кастрюле не было даже небольших сколов, ведь прямой контакт с металлом приводит к окислению продуктов, находящихся внутри. Среди основных плюсов эмалированной посуды можно выделить следующие:

• большой ассортимент форм, размеров и расцветок;
• приемлемая стоимость по сравнению с другими вариантами;
• высокая прочность и долговечность;
• не требует особого ухода, для очистки можно применять любые средства, не оставляющие следов на эмалированном покрытии.

Симпатичный дизайн эмалированной кастрюли для индукционной плиты

Выбирая посуду для индукционной варочной плиты, следует искать такие кастрюли, у которых толщина дна равна или превышает 2 мм, а само дно является достаточно плоским. В противном случае тепло может распределяться неравномерно, что станет приводить к подгоранию одних продуктов, в то время как другие будут оставаться сырыми.

Стеклянная, алюминиевая и медная

Ранее уже говорилось, что эти материалы не могут взаимодействовать с катушкой индукционной плиты. Так почему же они попали в данный список? Все очень просто. Производители понимают, что эта категория обладает особенной красотой и шармом. Поэтому они решили проблему использования такой посуды с индукционными печами простым методом. Каждый прибор снабжен металлической пластиной из ферромагнитного материала, вделанной в основание. Благодаря ее наличию, происходит нагрев дна посуды, хотя сами материалы и не могут сами взаимодействовать с вихревыми токами. Такой подход позволил изготавливать утварь из этих материалов, что расширило ассортимент и дало возможность создавать по-настоящему красивые варианты.

Такие изделия стоят дороже, чем классические, но помогают украсить кухню и дом необычными предметами, которые однозначно будут сразу бросаться в глаза.

Какая посуда лучше для готовки на ИП

При выборе подходящей посуды следует руководствоваться не только наличием соответствующей маркировки и покупать первый попавшийся предмет, обладающий ферромагнитными свойствами. Обратите внимание также и на качество, поскольку от него напрямую зависит срок использования приобретенной обновки. Среди основных критериев выбора можно выделить следующие пункты:

• Наличие маркировки или магнитных свойств, чтобы наверняка убедиться в совместимости.
• Толщина дна должна быть более двух миллиметров. Даже если посуда магнитится, но имеет при этом слишком тонкое дно, её придется отложить, поскольку нагрев будет неравномерным, что является серьезной помехой при приготовлении блюд.
• Оптимальным выбором будет утварь, у которой ширина дна максимальная по отношению к высоте стенок. В таких предметах нагрев будет происходить значительно быстрее.
• Преимущество отдавайте только тем производителям, которые хорошо себя зарекомендовали за долгое время присутствия на рынке, и способны предложить надежную посуду с высоким сроком службы.

Не стоит опускать и привлекательность дизайна, ведь любая посуда в первую очередь является инструментом, с которым придется сталкиваться ежедневно на кухне. Она должна радовать глаз и вызывать желание приготовить кулинарный шедевр, а не побыстрее разобраться с рутинной работой и сбежать из комнаты.

Рейтинг производителей посуды для ИП

Среди производителей посуды, предназначенной для использования с индукционными плитами, выделяется несколько компаний, которые уже не первый год предлагают своим клиентам надежные, качественные варианты. В этот список попали следующие бренды:

1. Fissler. Немецкий производитель стремится создавать инновационные изделия, обладающие передовыми технологиями. Поэтому разработанные им кастрюли и сковородки снабжены индикаторами нагрева, температурными датчиками и прочими техническими новинками.

   Посуда для индукционной варочной панели немецкой фирмы Fissler

2. Zwilling J. A. Henckels. Посуда с данной маркировкой высоко ценится среди профессиональных поваров, но и имеет соответствующую стоимость, поскольку относится к премиальному сегменту.
3. Zanussi. Итальянцы под данным брендом выпускают не только бытовую технику, но и аксессуары к ней, в число которых входит и совместимая с индукционными плитами качественная посуда всех видов.
4. Kochstar. Еще один немецкий производитель, который стремится добиться максимально равномерного теплораспределения. Для этого применения многослойная структура дна и поверхности.
5. Staub. Представитель французской промышленности. Выбор данной марки сочетает качество и практичность с привлекательным дизайном.
6. Woll. Продукция этого бренда отличается довольно толстыми стенками и дном. У некоторых моделей сковородок Woll толщина дня достигает 10 мм, что позволяет не только равномерно прогревать пищу, но и сохранять накопленную тепловую энергию на протяжении длительного времени.

Можно ли готовить на индукционной плите в обычной посуде

Что касается обычных кастрюль и сковородок из стали, то готовить в них можно. Однако учитывайте – тонкое основание иногда неравномерно прогревает продукты, а также снижает эффективность работы панели, что повышает расход электроэнергии.

Как уже говорилось выше, применять посуду не обладающую ферромагнитными свойствами, в комбинации с индукционной плитой, невозможно по техническим причинам.

Однако в продаже существует простое устройство, позволяющее использовать любой тип посуды при готовке на индукционной плите – это адаптер.

Адаптер для индукционной плиты

Если у вас есть несколько экземпляров посуды не подходящей для данных плит, то существует способ все-таки использовать посуду по назначению. Чтобы как обычно готовить в ней, достаточно приобрести адаптер.

Адаптер под посуду может быть с ручкой или без

Адаптер – это подставка для обычной посуды на индукционную плиту. По сути — это простой металлический круг, который обладает необходимыми свойствами, чтобы разогреваться при воздействии вихревых токов. Его можно размещать над конфоркой индукционной печи, чтобы передавать её энергию любой посуде.

Более подробно об этом устройстве в статье – как выбрать адаптер.

Как готовить правильно на индукционной плите

Готовка на индукционной варочной панели немного отличается и для правильного ее использования, внимательно прочитайте инструкцию. Особенно если раньше с такими панелями не сталкивались.

В специальной посуде

Время приготовления и процесс готовки ничем не отличается от готовки на газовой плите или электрической, нет и специальных рецептов. Отличие процесса заключается в том, что индукционное дно, например, кастрюли, должно быть равным диаметру конфорки. Соблюдение этого правила сделает плиту наиболее эффективной.

Правильно когда диаметр дна совпадает с размером конфорки

Чтобы можно было готовить в разной утвари с различным диаметром дна, конфорки на панели делают разного диаметра. Однако если точно по диаметру дна конфорки нет, то допускаются небольшие отклонения.

С адаптером

Приобретая адаптер, подберите его диаметр по размеру конфорки, на которой он будет использоваться. Это необходимо учитывать, так как при несовпадении размеров возрастают потери, ведь конфорка сначала нагревает переходник, а он нагревает посуду.

Варочная плита с различным диаметром конфорок имеет их разметку

Для уменьшения потерь разброс по размеру дна посуды для данного переходника не должен составлять 20% в меньшую или большую сторону. Так для адаптера диаметром 22 см размер дна должен быть в пределах 18–26 см. Подробнее о выборе адаптеров в другой статье на сайте.

Уход за посудой

Уход за индукционными сковородками и кастрюлями ничем особенным не отличается от ухода за другой посудой. Здесь главное — понимать, из чего она сделана и применять соответствующие средства.

• Мойте посуду после готовки, пока остатки пищи не засохли на стенках.
• Для перемешивания пищи используйте деревянные лопатки.
• Следите за температурой. Перегрев пустой посуды ведет к деформации дна и сгоранию антипригарного покрытия.
• Чугунные изделия после покупки лучше прокаливать с растительным маслом — это уменьшит пригорание пищи в дальнейшем.
• Будьте осторожны с моющими средствами обладающими высокой абразивностью — можно поцарапать посуду.
• Ознакомьтесь с инструкцией. Многие виды можно мыть в посудомойке.

Выбирайте подходящие к материалу чистящие средства

Итог

Решив приобрести индукционную плиту, старайтесь сразу приобретать специально разработанную для нее посуду. Это позволит эффективно использовать панель при готовке и экономить электроэнергию.

Качественная посуда от известных производителей будет радовать своим выбором и долго служить вам.

Не стоит выносить приговор посуде не подходящей для варочной панели. Выберите подходящий переходник и старая посуда послужит вам еще не один год. Однако если все-таки есть возможность использовать специальную посуду, то это будет лучшим выбором.

Работает ли чугун на индукционных плитах?

Короткий ответ — да, чугунная посуда работает на индукционных плитах.

Но есть некоторые вещи, о которых следует помнить при использовании чугуна для индукционной варочной панели.

В этой статье я расскажу все, что вам нужно знать об использовании чугуна в индукционных варочных панелях.

Если вы ищете чугунную сковороду, которая хорошо работает с индукционными плитами, я рекомендую попробовать T-fal Pre-Seasoned Nonstick Durable Cast Iron Skillet .У него очень длинная ручка с эргономичным захватом, боковые ручки-помощники и фирменная подставка для большого пальца для удобства использования.

В индукционной варочной панели используется передовая технология приготовления пищи. Все больше и больше людей осознают это и открывают ему свои дома и свои сердца. В результате получается превосходная еда, приготовленная точно за короткое время.

Чтобы понять, работает ли Cast Iron на индукционной плите, мы должны сначала понять, как работает индукционная варочная панель.

Как работает индукционная плита

Индукционная варочная панель работает по принципу выработки тепловой энергии в посуде с помощью магнитного поля, создаваемого в катушке с проволокой в ​​варочной панели.

Через катушку пропускают переменный ток, создавая вокруг нее и над ней мощное магнитное поле.

Когда посуда ставится сверху, магнитное поле проникает в металл сковороды, генерируя электрический ток.

Этот резистивный электрический ток выделяет тепло внутри посуды и готовит пищу.

 Если вам интересно учиться, я создал это подробное руководство по использованию индукционной варочной панели. 

Какой тип посуды использовать на индукционных плитах?

Для индукционной плиты требуется определенная посуда, которая может быть ферромагнитной и магнитопроводящей.

Посуда должна соответствовать трем критериям. Должно быть:

1. Иметь ПЛОСНУЮ поверхность
2. Иметь ГЛАДКУЮ поверхность и
3. Притягивать МАГНИТ.

В момент, когда индукционная посуда теряет контакт с током, она остывает.

При индукционном приготовлении посуда сама становится источником тепла (поскольку сама варочная панель остается прохладной).

Плоское дно обеспечивает полный контакт с поверхностью варочной панели.Неровное дно может вибрировать и создавать сильный шум на стеклянной поверхности.

Метод проверки пригодности материала посуды для индукции заключается в использовании обычного магнита для холодильника. Если он прилипнет к дну посуды, он будет работать на индукционной варочной панели.

  Связанный : Как проверить, готова ли посуда в индукционной печи 

Возвращаясь к вопросу о том, подойдет ли чугун для индукции, позвольте нам сначала узнать детали чугуна.

Что такое чугун?

Чугун — это твердый, относительно хрупкий сплав углерода и железа, который легко отлить в форму и содержит более высокую долю углерода, чем сталь.

Литье — это производственный процесс, при котором жидкий материал обычно заливается в форму, которая содержит полую полость желаемой формы.

Затем жидкому материалу дают затвердеть. Затвердевшая часть известна как отливка / отливка, которая выталкивается или выламывается из формы.

Влияние чугуна на индукционную готовку

Хотя чугунная посуда вполне подходит для индукционных варочных панелей, она может поцарапать поверхность варочной панели.

Дно чугунной посуды более грубое и зернистое.

Чтобы избежать этого, вы можете использовать посуду с фарфоровым покрытием или хранить салфетки или бумагу между посудой и горелкой.

Лучше всего держать под ним лист жаропрочного и неметаллического материала. Хорошим выбором станет пергаментная бумага.Другой вариант — использовать противень для защиты стекла.

Чугун способен выдерживать очень высокие температуры приготовления. Благодаря отличному удерживанию тепла он идеально подходит для медленного и длительного приготовления.

Для использования чугун необходимо выдержать. Приправа — это процесс, при котором животный или растительный жир наносится на поверхность посуды и готовится.

Правильная добавка приправ защищает посуду от ржавчины, обеспечивает антипригарную поверхность и снижает взаимодействие пищи с утюгом сковороды.

Другой вариант — использовать эмалированный чугун. На поверхность нанесена глазурь из стекловидной эмали.

Сплав глазури с чугуном защищает ее от ржавчины, и нет необходимости в добавлении приправ или нанесении тонкого слоя масла после использования или очистки.

Эмалированная лучше всего подходит для медленного приготовления и ее можно тщательно мыть. Однако нанесение эмали на чугун может привести к потере способности сопротивляться прилипанию пищи.

Исследование, проведенное Американской диетической ассоциацией, показало, что использование чугуна для приготовления пищи может вызвать выщелачивание диетического железа в пищу.

Анемики и люди с дефицитом железа могут извлечь выгоду из этого эффекта.

Однако эмалированный чугун ограничивает выщелачивание диетического железа в пищу.

Недостатки использования чугуна на индукционных плитах

Хотя чугун может работать с индукционными варочными панелями, есть несколько вещей, которые вам нужно помнить о чугунной посуде.

Отслаивание слоя покрытия

Выкрашивание слоя эмали на чугуне может произойти при падении посуды, ее перегреве или резком переходе с холодного состояния на горячее.

Очистка после приготовления

При мытье или чистке можно удалить приправу с чистого чугуна, поэтому их нужно мыть осторожно.

Либо вытрите их, а затем промойте горячей водой и щеткой. Или промойте мягким мылом и водой и повторно нанесите тонкий слой масла или используйте крупную соль и протрите тканью.

Плохой проводник

Чугун — очень медленный проводник тепла.

При слишком быстром нагреве образуются горячие точки.Очень важно минимизировать горячие точки, медленно нагревая. Однако, как упоминалось ранее, благодаря отличному удержанию тепла вся посуда равномерно нагревается до высоких температур, включая ее железные ручки, поэтому важно использовать защиту при прикосновении к ручкам.

Но поскольку он нагревается медленно, тепло медленно распространяется от центра к краю посуды.

В одном исследовании чугуна на индукционных варочных панелях было обнаружено, что он нагревается неравномерно из-за слишком маленького индукционного элемента.

Не реагирует на резкие смены тепла

Теперь, поскольку чугун медленно нагревается, он также медленно остывает.

Он сохраняет те же температуры дольше, чем другие материалы. Не мгновенно реагирует на резкие перепады температур

Заключение

Чугун может безопасно использоваться в индукционной печи со всеми перечисленными выше особенностями. Вы можете аккуратно положить чугунную посуду на пергаментную бумагу или противень, чтобы не поцарапать ее.

Дно чугунной посуды также можно сделать гладким.

Так как приправа представляет собой немного чугуна, после очистки нанесите тонкий слой животного жира или растительного масла.

Для приготовления кислых блюд, таких как помидоры, используйте эмалированный чугун с фарфоровым покрытием. Это потому, что кислые продукты разъедают приправленное масло, оставляя чугун открытым.

Избегайте приготовления пищи, которая требует частого изменения температуры чугуна, поскольку он плохо проводит тепло.

Вы можете готовить медленно, и когда он нагреется, его удивительное преимущество заключается в том, что он может поддерживать высокую температуру внутри посуды. Приправы в чугунной посуде излучают инфракрасное излучение, которое косвенно помогает при приготовлении пищи. Он также нагревается за счет теплопроводности всякий раз, когда масло касается пищи.

Вам также могут понравиться следующие статьи об индукционной кухне:

Можно ли использовать чугунную сковороду на индукционной плите? — Home Cook World

Каждый производитель чугунных сковородок быстро скажет вам, что их посуда совместима с индукционными варочными панелями.

И хотя в целом это правда, они забывают упомянуть одну важную деталь: тот факт, что чугун при использовании на стеклокерамических поверхностях может вызывать царапины.

Как владелец индукционной варочной панели и пользователь чугунной посуды, я собираюсь рассказать вам все, что вам нужно знать по этой теме, и поделиться с вами несколькими вариантами, как свести эти царапины к минимуму.

Итак, почему это вообще происходит?

Хотя чугунные сковороды совместимы с индукционным нагревом, их грубое и пористое дно может легко поцарапать стеклокерамическую поверхность индукционной варочной панели.Лучше выбрать посуду из нержавеющей стали, пригодной для индукционного нагрева, или посуды с антипригарным покрытием.

Чтобы понять, почему это так, нам нужно в первую очередь взглянуть на то, как работают индукционные варочные панели.

Газовые и электрические плиты передают тепло вашим сковородам и кастрюлям, сжигая пламя или нагревая электрическую спираль под ними.

Индукционные варочные панели работают по-другому: они нагревают ваши кухонные сосуды непосредственно , создавая под ними магнитное поле, достаточно мощное, чтобы заставить частицы, которые они содержат, сильно вибрировать.Эта вибрация создает трение, а трение создает тепло.

К настоящему времени вы, вероятно, знаете, что только ферромагнитные предметы кухонной посуды — сковороды и кастрюли, содержащие достаточно железа, чтобы магнит мог плотно к ним прилипать, — работают с индукционными диапазонами.

Конечно, есть исключения из правил.

Технически вы можете поместить железный диск, также известный как индукционная переходная пластина, под несовместимую посуду для приготовления пищи, чтобы он проводил к ней тепло. Но для меня это обходной путь, а не обязательно решение.Это вообще противоречит цели индукционной варочной панели!

На первый взгляд чугунные сковороды и индукционные плиты кажутся союзом, заключенным на небесах. В конце концов, чугунные сковороды сделаны из железа, поэтому они настолько же ферромагнитны, насколько и посуда, верно?

Но это еще не все.

Современные индукционные плиты имеют варочную поверхность из стеклокерамики, полупрозрачного материала с таким же химическим составом, что и стекло, которое обладает термостойкостью и общей прочностью керамики.

Какими бы прочными и долговечными ни были стеклокерамические поверхности, они имеют один серьезный недостаток: они склонны к царапинам, особенно если вы готовите на сковородках и кастрюлях из негладкого металла.

Чугунные сковороды изготавливаются путем заливки расплавленного чугуна в отливки из песка. К сожалению, они идеально подходят под это описание.

Означает ли это, что если у вас есть индукционная плита, вам вообще не следует использовать чугунную посуду?

Не обязательно.

Как защитить индукционную плиту от царапин

Я сам гордый обладатель сковороды Lodge американского производства и сковороды для гриля и не променяю их ни на что в мире.

Сколько я ни пробовал (и я тестирую изрядную долю кастрюль и кастрюль для выбора продуктов и руководств для покупателей, которые публикую в этом блоге), я не могу получить такое же подрумянивание на толстых тонах стейк, котлеты для бургеров и филе лосося, когда я использую посуду из любого другого металла.

Чтобы чугунная сковорода не поцарапала поверхность индукционной варочной панели, не перемещайте ее слишком сильно или просто поместите между ними коврик для защиты от царапин.

Тщательное приготовление пищи — это достаточно хорошее решение, но это легче сказать, чем сделать.

Предположим, вы только что оборудовали свою кухню индукционной варочной панелью и используете электрическую спираль или газовую плиту. Вам понадобится время, чтобы привыкнуть к большей осторожности.

Общее практическое правило: держите чугунную сковороду на месте, не бросайте вместе с ней продукты и старайтесь помешивать как можно мягче, чтобы она не двигалась по стеклокерамической поверхности варочной панели.

Это сложно, но выполнимо. Чугунные сковороды много весят. Они тяжелые для запястий, поэтому в любом случае они не лучший выбор для обжаривания тонко нарезанного мяса или овощей.Они остаются на месте довольно хорошо, поэтому вам нужно приложить много усилий, чтобы заставить их двигаться, когда вы перемешиваете в них продукты.

Тем не менее, если приготовление пищи для вас меньше похоже на медитацию и больше похоже на упражнения, и у вас нет проблем с тем, чтобы бросать продукты в чугунную сковороду, возможно, вам стоит подумать о покупке коврика для защиты от царапин, такого как этот.

Что такое коврик для защиты от царапин?

Верный своему названию, коврик для защиты от царапин представляет собой силиконовый коврик в форме диска, который вы кладете между индукционной варочной панелью и чугунной сковородой, когда готовите на нем.При правильном использовании он не дает сковороде скользить и не царапает поверхность варочной панели.

Но используйте с осторожностью. Как и большинство кухонных принадлежностей из термостойкого силикона, эти коврики обычно безопасны для использования при температурах не выше 480 ° F (249 ° C). Чугун имеет тенденцию сильно нагреваться, особенно при предварительном нагреве. Таким образом, вы можете в конечном итоге обжечь силиконовый коврик и оставить следы на новой варочной панели…

В целях безопасности никогда не готовьте на сильном огне (и избегайте средне-сильного огня в течение длительного периода времени), когда готовите на чугунной сковороде и защита от царапин на индукционной варочной панели.

Поскольку я использую свою чугунную сковороду для обжаривания мяса — а обжаривание производится на среднем или сильном огне, — теперь вы понимаете, почему я лично не использую такую. Тем не менее, я знаю людей, которые это делают, и довольны своим.

Еще одна вещь, которую вам нужно знать об этих ковриках, — это то, что они могут сделать вашу варочную панель более шумной. Индукционная варочная панель сама по себе не издает шума, но вибрации, которые она вызывает в частицах посуды, часто могут вызывать громкое жужжание или гудение.

По тем или иным причинам, не относящимся к теме этого поста, эти силиконовые коврики имеют тенденцию усиливать этот шум.Что, опять же, могло быть недопустимым для некоторых читателей.

Заключение

Чугунные сковороды безопасно использовать на индукционных варочных панелях. Но их грубое и пористое дно может легко поцарапать стеклокерамическую кухонную поверхность.

Нет решения как таковой , но есть два обходных пути:

Первый — быть более осторожным при приготовлении пищи с использованием чугуна в целом и не перемещать сковороду при перемешивании в ней пищи.

Другой — получить коврик для защиты от царапин и поместить его между поверхностью и сковородой.Но это работает только при слабом и среднем огне.

Излишне говорить, что все, что я написал в этом посте, применимо и к чугунным голландским печам.

Что сказать… риски сделки! В конце концов, там есть бытовая техника, и вы можете ею пользоваться. Если вас устраивают случайные царапины на плите, возможно, это вообще не будет проблемой для вас.

Поделитесь своим мнением, получайте больше желаемого контента. Это быстро и анонимно.

Чугун с индукционной варочной панелью — Полное руководство

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Индукционные варочные панели, пожалуй, одна из самых сложных варочных панелей, с которыми можно работать.

На большинстве кастрюль и сковородок указаны типы варочных панелей, с которыми они совместимы, и чаще всего индукция не включается в этот список.

Индукционная варочная панель

выглядит как обычная стеклянная варочная панель, но в целом она немного отличается.

Эти варочные панели известны тем, что готовят быстрее и очень быстро остывают, когда вы заканчиваете готовить.Однако материалы также немного чувствительны и могут легко поцарапаться.

Существует также множество заблуждений об использовании определенных материалов для индукционных варочных панелей.

Итак, как использовать чугун на индукционной плите? При использовании чугуна на индукционной плите будьте осторожны, так как он может поцарапать варочную панель. Во избежание скольжения или чрезмерного движения сковороды может очень помочь, а также использование бумажного полотенца поверх варочной панели, и даже сглаживание нижней части чугуна может смягчить любое потенциальное повреждение вашей варочной панели.

Вы действительно хотите убедиться, что используемая сковорода совместима, но обычно вы можете найти что-то в любом типе посуды. Вы можете использовать чугун, но при этом нужно помнить о некоторых вещах.

В этом руководстве мы проведем вас через полное руководство по использованию чугуна с индукционной варочной панелью.

Мы позаботимся о том, чтобы у вас было все необходимое для использования чугуна на индукционной варочной панели, и поделимся с вами некоторыми плюсами и минусами использования чугуна на индукционной плите.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше об использовании чугуна с индукционной варочной панелью.

Что такое индукционная плита?

Индукционные варочные панели с годами становятся все более популярными. Они очень похожи на стеклянные или керамические варочные панели с указанными кольцами или кружками, которые нагреваются для приготовления пищи.

Нет открытого огня и даже освещенной поверхности, как красная стеклянная плита.

Знакомое вам свечение электрических варочных панелей вызвано варочным элементом, но индукционная варочная панель имеет электромагнитное поле, поэтому свечения не бывает .

Большинство производителей включают в себя различные вещи, поэтому в целях безопасности есть подсказки, указывающие, когда плита включена.

Индукционные печи

почти такие же, как и любой другой тип духовок, с теми же характеристиками в целом.

Индукционные варочные панели известны своей скоростью . Они готовятся быстро, но эффективно и аккуратно, а также быстро остывают, когда вы их выключаете.

Вы можете сэкономить до 4 минут на кастрюле с кипящей водой.

В индукционной варочной панели тепло передается через стекло на плите прямо к сковороде, когда сковорода снимается с поверхности, тепло больше не передается.

Эти варочные панели не такие горячие на ощупь, как традиционные электрические.

Благодаря этому уникальному методу теплопередачи вы можете случайно включить горелку, но она действительно не нагреется, если на горелке не будет сковороды .

Горелки иногда издают гудение или вы также можете слышать шум вентилятора.

Существуют ограничения для индукционных конфорок, и вам необходимо убедиться, что вы используете сковороды, маркированные как совместимые с индукционными варочными панелями.

Для того, чтобы сковорода действительно была совместима, необходимо, чтобы она имела немного магнетизма.

Хороший способ проверить ваши текущие сковороды — это посмотреть, не прилипает ли магнит ко дну сковород . Тогда это будет работать с электромагнитной конструкцией индукционной варочной поверхности.

Описание чугунных кастрюль

Чугунные сковороды существуют уже много лет.Они уникальные и тяжелые, и их часто используют на кухне для приготовления многих блюд.

Они известны своей долговечностью, а также сохранением тепла, и вы можете использовать эти сковороды даже в условиях сильной жары. Это делает их универсальным помощником в приготовлении пищи.

Работа с чугуном требует определенных навыков. Вы должны приправить посуду, чтобы она работала должным образом и не прилипала ко всему, что вы готовите. .

Они также требуют особого ухода, когда вы их чистите, чтобы не образовалась ржавая сковорода или потрескавшаяся поверхность.

Эти сковороды сделаны из сплава, углерода и железа, а затем отлиты в форму для изготовления кастрюли или сковороды, которые вы используете. Эти материалы отлиты в твердое тело, которое создает чугунные сковороды, которые мы знаем и любим.

В результате на сковороде остаются дефекты с более зернистым покрытием.

Многие люди считают, что приготовление пищи с использованием чугуна также полезно для здоровья.

Когда вы готовите на чугуне, вполне возможно, что когда вы готовите на этой сковороде, утюг действительно может впитаться в ваши продукты здоровым и позитивным образом .

Некоторые из преимуществ использования чугуна включают следующее.

• Антипригарное покрытие при правильном добавлении приправ
• При создании не используются химические вещества
• Известна долговечность
• Можно использовать в условиях сильной жары, включая костры и печи
• В этой кастрюле пища может поглощать железо от коксования
• Легко чистить, когда правильно выдержанный
• Доступный и надежный
• Отличное удержание тепла

Все это приводит нас к вопросу, можно ли использовать чугун с индукционной варочной панелью? Короткий ответ — да, можно .

Но прежде чем вы это сделаете, убедитесь, что вы вооружили себя всей информацией, чтобы у вас не возникли проблемы или разочарования, когда вы начнете готовить.

Какая посуда лучше всего подходит для индукции?

Ключом к приготовлению с использованием индукционной варочной панели является использование посуды с магнитопроводом . Вы видите это выше, потому что индукционная варочная панель использует электромагнитные свойства для нагрева рассматриваемых предметов.

Необязательно придерживаться определенной категории посуды, но ваша посуда должна иметь определенные качества, чтобы быть совместимой.

Существуют совместимые чугунные сковороды, поэтому обязательно проверьте их. Вот качества, которые необходимы сковороде для совместимости с индукционной варочной панелью.

• Может притягивать магнит
• Имеет гладкую поверхность
• Имеет плоскую поверхность

Индукция уникальна тем, что посуда — это то, что заставляет источник тепла действительно выделять тепло. Именно здесь в игру вступает посуда, которая может притягивать магнит.

Опять же, если вы не уверены в своей посуде, попробуйте приложить магнит ко дну поверхности.

Чугунные сковороды здесь подходят. Они плоские и большинство из них намагничены — опять же, обязательно проверьте это. Отличие чугунных сковородок в том, что они не всегда имеют идеально гладкую поверхность. Итак, почему это проблема?

В то время как ваш чугун будет эффективно готовить и нагревать с помощью индукционной варочной панели, вам нужно быть очень осторожным, потому что, если на нем есть такая шероховатая поверхность, которая также может поцарапать вашу индукционную варочную панель .

Стеклянная столешница может быть очень чувствительной к материалам, поэтому с ней нужно обращаться осторожно.

Если вы ищете новую чугунную посуду, выбирайте марки, которые имеют максимально гладкую поверхность и не имеют такой шероховатой поверхности. Это определенно поможет вам, когда дело доходит до защиты вашей варочной панели.

Кроме того, вы можете найти чугун с керамическим покрытием, который также приведет к более гладкой поверхности, которая также с меньшей вероятностью поцарапает вашу варочную панель.

Есть еще несколько советов, которые вы можете рассмотреть, пытаясь защитить свою плиту от чугунной сковороды и при этом успешно готовить.Мы поделимся с вами некоторыми из них позже в этом руководстве.

Вам следует знать, что чугунные и индукционные варочные панели очень хорошо работают вместе. Материал идеально подходит для работы индукционной варочной панели, и удержание тепла материалами также играет важную роль.

Кроме того, подойдут практически любые чугунные сковороды, потому что они сделаны из чугуна. Вопрос будет в том, покрыты ли они чем-то, что может мешать железу сковороды.

Будет ли чугун поцарапать индукционную плиту?

Несомненно, ваш чугун может поцарапать поверхность варочной панели, если вы не будете очень осторожны. К счастью, есть несколько отличных советов по решению этой проблемы, которые вы увидите в нашем следующем разделе руководства.

Дело в том, что чугун в каком-то смысле тяжелый и незаконченный.

Хотя некоторые из более новых вариантов чугуна намного более гладкие, чем чугун старых моделей, материалы все же имеют определенную зернистость, которая может вызвать проблемы с царапинами.

Перемещая сковороду по варочной панели, вы подвергаете ее риску повреждения от сковороды, поэтому будьте предельно осторожны при использовании сковороды . Опять же, в следующем разделе у нас есть несколько советов.

Еще одна вещь, которая может помочь — поддерживать чистоту поверхностей .

Убедитесь, что дно чугуна чистое и на нем нет мусора, а также убедитесь, что на индукционной варочной панели нет крошек или мусора. Это поможет предотвратить случайные царапины.

Чугун может поцарапаться, но есть много способов сделать это, чтобы вы могли наслаждаться чугунной сковородой и индукционной варочной панелью одновременно.

Как правильно использовать чугун на индукционной плите

Теперь мы знаем, что почти всегда можем использовать чугун для индукции, но как вы можете использовать его для достижения наилучших результатов и как использовать его, не царапая поверхность варочной панели? Когда вы используете чугун, это самая сложная часть задачи.

Поскольку чугун иногда имеет шероховатую поверхность, с чугуном, который выглядит более гладким, следует обращаться осторожно.

Если вы посмотрите на потенциальные недостатки использования чугуна на индукционной варочной панели, это, вероятно, самый большой недостаток, к которому нужно подготовиться.

К счастью для вас, есть много способов обойти этот . Вы должны быть внимательными и очень осторожными во время работы, но вы можете успешно готовить, и ваша индукционная плита выдержит эту задачу, если вы приложите усилия.

Скорее всего, вы заплатите или уже заплатили приличную сумму за индукционную варочную панель, поэтому важно, чтобы она выглядела красиво.

Обращайтесь с чугуном и индукционной варочной панелью с особой осторожностью. Вот несколько советов по приготовлению пищи с использованием чугуна на индукционных плитах.

Избегайте скольжения

Одна из самых простых вещей, которую вы можете сделать, — это держать сковороду на месте и осторожно перемещать ее по плите. Если провести им по поверхности, то царапина может или наиболее вероятно возникнет. .

Если вы обычно скользите сковородой по поверхности, вам нужно быть особенно внимательными, чтобы не делать этого, когда вы готовите чугун. Поставьте сковороду прямо над конфоркой, и ваши движения должны быть плавными и простыми. .

Всегда поднимайте сковороду, чтобы переместить ее, чтобы не поцарапать. От этой привычки трудно избавиться, поэтому вам снова придется внимательно следить за каждым движением этой сковороды.

Не ставьте его даже прямо на горелку. Поднимите сковороду, чтобы переместить ее, и постарайтесь максимально надежно удерживать ее на месте во время приготовления .

Это требует сознательных усилий, но это один из самых простых способов готовить с использованием чугуна, при этом защищающий варочную панель.

Попробуйте бумажное полотенце

Это просто поразит вас, но вы можете использовать бумажное полотенце на индукционной горелке и поместить его между сковородой и горелкой. Сказать что !?

С большинством варочных панелей это определенно было бы пожароопасным, но с уникальной работой индукционной варочной панели это не так!

Индукционные варочные панели выделяют тепло непосредственно магнитному источнику, которым в данном случае является чугунная сковорода.Он пройдет через бумажное полотенце прямо в противень .

У некоторых варочных панелей нет пламени или спиральных конфорок, поэтому бумажное полотенце совершенно безопасно.

В этом случае бумажное полотенце действует как барьер только для защиты поверхности. Это не повлияет на нагрев или теплопередачу сковороды.

Помните, что с индукционной варочной панелью конфорки действительно не нагреваются, потому что тепло передается непосредственно к источнику магнитного поля.

Если вы забыли сдвинуть сковороду, вы будете накрыты, а бумажное полотенце поможет защитить поверхность.

Вот видео о том, как работает этот процесс!

Разгладить чугун

Несмотря на то, что чугун может показаться вам немного шероховатым, нет ничего, что говорило бы о том, что вы не сможете его сгладить. Эта сверхпрочная сковорода выдержит!

Хотя вы, вероятно, не хотите сглаживать всю поверхность сковороды, вы можете абсолютно разгладить дно сковороды, чтобы защитить варочную панель. .

Известно, что чугун негладкий и часто имеет одну или две неровности или неровности, которые могут серьезно повредить варочную панель.

Если вы хотите потратить время, , вы можете использовать железный напильник или что-нибудь, сделанное для железных материалов, и обработать дно сковороды, чтобы его можно было разгладить. .

Это непростая задача и может потребовать больше работы, чем она того стоит, но это, безусловно, жизнеспособный вариант, если вы не хотите возиться с бумажным полотенцем или другим решением.

Попробуйте эмалированный чугун

Еще одно потенциальное решение для безопасного использования чугуна, не беспокоясь о том, чтобы поцарапать индукционную плиту, — это использовать эмалированную чугунную сковороду вместо традиционного чугуна.

Эти сковороды изготовлены из того же твердого чугуна, но затем покрыты гладкой эмалью.

Многие компании начали использовать подобные продукты, потому что посуда гладкая, гладкая и современная. Обычно они довольно легкие, тогда как традиционный чугун довольно тяжелый для работы с .

Эмалированный чугун

также обладает магнитной проводимостью, так что это не должно быть проблемой для индукционной варочной панели.

У использования эмалированного чугуна вместо традиционного есть некоторые недостатки, в частности, ваши продукты будут готовиться медленнее, а сохранение тепла не так велико. Они не так хорошо готовят, как традиционный чугун.

Уход за чугунной посудой

Один из лучших способов держать чугун в готовности к работе с индукционной варочной панелью — тщательно очищать ее после каждого использования.

Для получения антипригарных свойств сковороды необходимо регулярно добавлять приправы, но процесс очистки здесь также важен.

Чугун — это не тот материал, который можно просто протереть и покончить с ним. Скорее всего, вы можете сделать это на своей индукционной плите, но вам нужно обработать сковороду альтернативным уходом, чтобы она держалась со временем.

Если вы правильно очистите кастрюлю, также поможет использование t на индукционной крышке .

Планируйте мыть чугунные сковороды после каждого использования. Это поможет исключить возможность попадания мусора, пищи, масла или чего-либо на внешней стороне сковороды.

Загрязнение сковороды может вызвать появление царапин, поэтому это важно.

Чтобы вымыть сковороду , некоторые люди советуют никогда не использовать мыло, но вы можете использовать мыло, если используете мягкое мыло .Помните, что вам может потребоваться чаще приправлять сковороду, если вы используете мыло .

Для очистки поддона можно использовать скребок и горячую воду. Всегда проверяйте дно сковороды, так как это проблема индукционной варочной панели.

Не следует использовать мочалки или жесткие поверхности для чистки сковороды, так как это может повредить саму чугунную сковороду. Также не стоит замачивать сковороду надолго, так как это может вызвать ржавчину. .

Наконец, когда у вас будет чистая сковорода, вы должны сразу же высушить ее мягким и нежным полотенцем, чтобы избежать потенциальных проблем с ржавчиной.

Когда вы замечаете, что приправа на сковороде начинает тускнеть или исчезать, самое время приправить ее снова. Вам нужно будет регулярно приправлять сковороду, чтобы сохранить эти свойства и поддерживать сковороду как можно лучше.

Преимущества использования индукционной варочной панели

Теперь давайте взвесим все «за» и «против», чтобы вы могли принять полностью обоснованное решение о том, хотите ли вы попробовать соединить чугун и индукцию.

Наши преимущества будут сосредоточены на преимуществах индукционной варочной панели, в то время как наши недостатки будут сосредоточены на потенциальных недостатках чугунной сковороды на индукционной варочной панели.

Вот несколько замечательных преимуществ.

• Конфорка не нагревается на ощупь, если сковорода не на конфорке
• Выделяется меньше прямого тепла, поэтому он не нагревает вашу рабочую камеру
• Скорее всего, вы ничего не сожжете на горелке или рядом с ней, и вы с меньшей вероятностью получите ожог
• Готовим быстро и эффективно
• Вы можете контролировать процесс приготовления благодаря быстрой регулировке температуры
• Тепло рассеивается почти сразу, когда вы снимаете кастрюля от горелки
• Индукционные варочные панели относительно легко чистить

Недостатки использования чугуна на индукционной варочной панели

Чтобы дать вам полную картину, вот несколько потенциальных недостатков, о которых следует помнить, если вы решите готовить с использованием чугуна на своей индукционной варочной панели.

• Если не позаботиться о надлежащем уходе, сковорода может начать терять покрытие или ржаветь.
• Чистка чугунной сковороды иногда может быть сложной задачей
• Чугун может поцарапать вашу индукционную варочную панель, если вы не будете осторожны
• Чугунные сковороды не всегда нагреваются равномерно, хотя они хорошо проводят тепло и хорошо удерживают тепло.
• Чугун не всегда хорошо реагирует на быстрые изменения температуры, в отличие от индукционной варочной панели.

Заключение

Таким образом, вы можете использовать чугунную сковороду на индукционной варочной панели, если вы помните о том, как она работает, и о мерах предосторожности, которые вы должны предпринять, чтобы защитить свою плиту от потенциального повреждения сковородой.

Удачного приготовления!

Следующее: 9 лучших замен Гальяно

Работает ли чугун на индукционной плите?

Если вам нравятся рецепты жарки на сковороде, то вы, должно быть, поклонник чугунных сковородок.

Для некоторых рецептов варки на плите требуется готовить при определенной температуре. Индукционные варочные панели — лучший вариант для таких видов готовки.

Но, когда вы используете индукционную плиту для приготовления пищи, посуда должна иметь два свойства:

Ее внешнее дно должно быть благоприятным для магнитов.
Внешнее дно посуды должно быть гладким и плоским.

Работает ли чугун на индукционных плитах?

Чугунная посуда идеально подходит для индукционной варочной панели; но размещать их на нем небезопасно.

У этих сковородок есть серьезная проблема — негладкая поверхность и тяжелая посуда.

Итак, грубая посадка может привести к появлению трещин или царапин на поверхности варочной панели.

Любая посуда с магнитным внешним дном отлично подойдет для индукционных плит.

Но у меня для вас хорошие новости !!!

Современный производитель кухонных инструментов уже изобрел уникальные тонкие чугунные сковороды, сковороды, особенно для индукционных плит.

Аспекты приготовления чугуна на индукционной плите :

Как я уже говорил вам ранее, любая индукционная посуда должна иметь ферромагнитное плоское внешнее дно. Чугунные опалубки обладают этими двумя свойствами.

Итак, технически он отлично работает на этих плитах и ​​духовках.

Эмалированная чугунная посуда имеет значительно более гладкую поверхность стенок, что снижает риск появления царапин на стеклянной поверхности варочной панели. Но все же они тяжелые, поэтому неправильный подъем может испортить зону пятна конфорки.

На рынке доступны различные типы индукционных диапазонов; вы можете выбрать то, что хотите.

Однако всегда помните, что диаметр сковороды должен быть на один дюйм больше диаметра горелки.

Если диаметр сковороды меньше диаметра пятна горелки, вихревой ток не сможет нагреть чугун.

С другой стороны, если он намного больше, чем пятно горелки, для достижения определенной температуры потребуется слишком много времени.

Многие блоггеры и кухонные эксперты могут посоветовать вам использовать бумажное полотенце, пергаментную бумагу или коврик для выпечки под чугун.

Но я не рекомендую вам это делать, особенно если вы готовите красное мясо на гриле при высоких температурах.

Чугун быстро достигает температуры выше 480–550 ° F. Такая высокая температура может легко повредить коврик для выпечки.

Тонкие индукционные пластины — лучший способ защитить варочную панель от поломки.

Поскольку все вы знаете, что эта посуда поспешно заржавела, никогда не используйте незакаленный чугун на индукционной плите.

Обязательно оставит на поверхности пятно ржавчины.

Высыхающие пищевые растительные масла с высокой температурой дыма содержат большее количество полиненасыщенных жиров; эти масла наиболее эффективны в качестве приправы.

читать — насколько эффективно чугун работает на электрической плите?

Почему у чугунной посуды шероховатая поверхность?

Чугун содержит относительно более высокий процент кремнезема (3%) и углерода (2,5–4%).

С другой стороны, углеродистые стали имеют максимум 0.60% (максимальный предел) и углерод 2,1% (максимальный предел).

Наличие этих двух элементов в более высоком процентном соотношении делает поверхность чугуна более грубой и хрупкой.

Вот почему чугунные сковороды относительно толще по сравнению с углеродистой сталью. Более того, он автоматически становится тяжелым. В противном случае эти сковородки легко испортятся.

Наконец, оба этих металла ржавеют без добавления приправ.

Подробнее о том, как эффективно полимеризовать чугун?

Недостатки использования чугунной посуды на индукционной плите:

Основные недостатки:

Плохая реакция на резкие перепады температуры:

Эта посуда имеет более толстые стенки и большую массу.В результате на его нагрев уходит больше времени.

После достижения определенной температуры требуется больше времени, чтобы ее понизить.

То есть плохо реагирует на резкие перепады температур.

Увеличивает расход энергии:

Чугуну требуется дополнительное время для достижения оптимальной температуры. Из-за этого общее время приготовления со временем будет автоматически увеличиваться.

После завершения процесса очистки необходимо высушить чугун.Вы можете использовать индукционные плиты или газовые плиты для обезвоживания.

Таким образом, мы можем сказать, что он потребляет больше электроэнергии, чем другая посуда, совместимая с индукционным нагревом.

Поверхность варочной панели может испортиться:

Это повторяющаяся точка. Я уже упоминал ранее, что у чугунной посуды более грубые стенки и она тяжелая.

Таким образом, неправильное обращение может повредить верхнюю поверхность индукционной плиты.

Другие отрицательные аспекты:

Очистка чугунных сковородок требует особой осторожности; вы не можете пойти с посудомоечной машиной.

Жесткий скруббер не используется; после очистки требуется легкая приправка.

Чугун не реагировал на резкие перепады температуры.

Поэтому перегрев может увеличить вероятность образования горячих точек. Это может сжечь пищу.

Фарфоровый чугун может помочь защитить варочную панель от царапин и следов ржавчины.

Но небольшая капля на земле может сломать / потрескать фарфоровое покрытие.

Эти падения — панические потребители чугуна.

По теме — как обращаться с чугунной сковородой с пригоревшими и черными остатками?

Как защитить индукционную варочную панель от повреждений?

Самый эффективный способ защитить индукционную плиту от повреждений — это подложить под посуду тонкую индукционную пластину.

Предположим, вы готовите рецепты на среднем огне, где температура не должна превышать 425F. Поэтому вы можете использовать пергаментную бумагу, силиконовые коврики для выпечки и т. Д.

Никогда не кладите ржавый чугун на индукционную плиту; в противном случае на нем останется царапина.

Почему индукционные сковороды имеют внешнее магнитное основание?

Индукционные плиты непосредственно нагревают ферромагнитные плоские кастрюли и сковороды. Этот процесс называется электрической индукцией. Другие электрические варочные панели работают на процессе теплопроводности.

Вихревой ток или индуцированный ток тесно связан с принципом Фарадея для магнитопровода с замкнутым контуром; он только нагревает ферромагнитные материалы .

Внутренняя часть индукционной варочной панели состоит из медных катушек с замкнутым контуром.

Когда мы пропускаем переменный ток через эти варочные панели, колеблющееся магнитное (беспроводное) поле побуждает вихревой ток .

Когда этот ток проходит через ферромагнитное сопротивление (чугунные сковороды или кастрюли), посуда нагревается автоматически. (подробнее читайте в вики).

В индукционной плите вы получаете больший контроль над температурой. Температура напрямую зависит от силы тока, протекающего через катушки.

Какие типы посуды лучше всего подходят для индукционной варочной панели?

Посуда, совместимая с индукционным нагревом, должна иметь два свойства:

Внешнее нижнее дно должно быть плоским и более гладким.

Он должен притягивать магниты.

Последняя, ​​но не указанная в списке, легкая посуда рекомендуется. Более гладкое основание предохраняет верхнюю часть стекла от царапин.

Если вы используете какую-либо немагнитную кухонную посуду, которая имеет внешнее магнитное основание с ударным креплением, она будет правильно работать с этими варочными панелями.

Подходит ли эмалированная чугунная посуда на индукционной плите?

Да, посуда с фарфоровой эмалью прекрасно работает на индукционных плитах.Более того, это также помогает защитить место горелки; от повреждений, например царапин или следов ржавчины.

Но фарфоровые покрытия могут испортиться, если с ними не обращаться должным образом.

Предположим, мелкие капли или ополаскивание горячего эмалированного чугуна холодной водой, или если вы погрузите в холодную воду, покрытие будет снято тут и там.

Можно ли использовать анодированную посуду на индукционной плите?

Если внешнее основание твердо анодированной посуды притягивает магнит, то она не обращает внимания на индукционную плиту.

В противном случае это не так.

Как правило, алюминиевая посуда (неважно, анодированная она или нет) не обладает ферромагнитными свойствами. Вот почему они не притягивают магниты.

Если внешнее основание соединено ударным способом с ферромагнитными пластинами, такими как чугун, углеродистая сталь, нержавеющая сталь (серия 400), его индукция является совместимой.

Какие сковороды из чугуна лучше всего подходят для индукционных варочных панелей?

Две наши верхние сковороды, совместимые с индукционным нагревом, Calphalon & LeCreuset имеют горловину с обеих сторон, что способствует наливанию без подтекания.

1. Calphalon Pre — Закаленная чугунная сковорода:

Последнее обновление 2021-10-18 / Изображения из Amazon Product Advertising API

Эти 12-дюймовые универсальные сковороды — замечательное изобретение от бренда Calphalon. Это идеальный прибор для приготовления блюд медленного приготовления.

Предварительно приправленное тело очень гладкое, что предотвращает прилипание продуктов к месту приготовления.

Следовательно, большая просторная зона для готовки дает вам возможность готовить пищу равномерно.

Длинная эргономичная ручка с вспомогательной ручкой, которая поможет вам легко и надежно поднять ее.

Подозрительный диаметр сковороды, более тонкие стенки, длинная прочная ручка также обеспечивают достаточную гибкость для легкого выбрасывания продуктов .

Более того, эта сковорода уверенно работает на любой плите или духовке и полностью совместима с индукционными варочными панелями .

Приятные аспекты:

• Относительно более тонкие стенки сковороды.
• Вы получите этот товар при небольшом бюджете.
• Предварительно заправлено льняным маслом, которое наиболее рекомендуется для чугуна.
• Совместима со всей металлической и неметаллической посудой. Но старайтесь избегать металлического.

Неприятные аспекты:

• Ручки имеют горловину, не покрыты изоляционными материалами.
• Трудно обрабатывать пожилым людям, вес продукта составляет 6,8 фунтов.

2.Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset Signature:

Последнее обновление 2021-10-18 / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Да !!! Ты прав; Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset отлично подходит для индукционных варочных панелей.

Этот бренд является пионером в производстве чугунной посуды, а также предлагает опыт мирового уровня (производство многоцветных красивых сковородок и голландских духовок).

Эмалированное покрытие не только уменьшит вероятность появления царапин на варочной панели, но и защитит чугун от ржавчины.

Обе ручки достаточно длинные, чтобы их было удобно держать.

Кроме того, чугун защищен эмалированным покрытием. Таким образом, они могут оставаться прохладными на плитах.

Они позаботились о том, чтобы продукты не застревали на сковороде.

Следовательно, антипригарное покрытие снизит вероятность появления горячих точек, поэтому продукты не будут легко пригорать.

Приятные аспекты:

• Мы (я и моя семья) любим красивый дизайн.
• Относительно легче, чем сковорода Cuisinart.
• Самый известный бренд в производстве чугунной посуды.
• Полное тело без токсинов, фарфор с антипригарным покрытием.
• Приправы нужно меньше (достаточно раз в месяц).

Неприятные аспекты:

• Использование металлической посуды строго запрещено.
• Несовместимая посудомоечная машина.
• Аппарат стоит дорого.

Почему индукционная плита так популярна?

Индукционная плита — отличный прибор для шеф-повара.Это эффективно обеспечивает высокую эффективность приготовления.

Давайте обсудим некоторые из этих полезных аспектов:

• Прежде всего, это полностью экологичная варочная панель. Индукционные плиты устраняют угрозу образования парниковых газов и дыма, в отличие от угольных или топливных горелок / грилей.
• Это не препятствует использованию неустойчивых ресурсов, в отличие от газовой плиты, на которой мы сжигаем (сжиженный нефтяной газ) топливо для производства энергии.
• Она готовит быстрее, чем полностью электрические и неэлектрические плиты.Таким образом, это экономит много энергии.
• Вы получите удобную установку для регулирования температуры. После того, как вы исправите это, блюдо никогда не будет пересекать эту температуру.
• Посуда не пригорает. Вам не нужно прилагать дополнительных усилий, чтобы удалить с него пригоревший жир и продукты.
• Керамическая поверхность травы остается прохладной. Он только нагревает посуду за счет индукционного тока.
• Индукционная плита не повышает температуру окружающей среды, в отличие от газовой или электрической плиты с змеевиком.

Несмотря на все эти положительные стороны, у него есть и обратная сторона; он работает только через электричество.

Моя точка зрения:

Я подробно рассмотрел все аспекты этого вопроса «работает ли чугун на индукционной варочной панели?». Теперь вам решать, будете вы его использовать или нет.

Если требуемая температура рецепта составляет 430F, никогда не устанавливайте индукцию на 500F для быстрого нагрева.

Установите индукцию на точную температуру; он может медленно нагревать посуду, но вы получите от этого максимум пользы.Наконец, особенно для индукционных диапазонов углеродистые стали работают лучше, чем чугун.

Подробнее:

Будет ли чугун царапать индукционную плиту?

Итак, вы подумывали о покупке индукционной варочной панели для своей кухни. Тем не менее, вам нравится готовить на чугунной сковороде, но вы задумываетесь, является ли сочетание стеклянной поверхности и чугунной сковороды хорошей идеей. Если вам интересно, может ли чугун поцарапать вашу индукционную варочную панель, ответ — да, он может поцарапать стеклянную поверхность, если вы не будете осторожны.

Как работает индукционная готовка?

В этой статье обсуждаются способы защиты индукционной варочной панели при использовании чугунной посуды. Если вы не знакомы с индукционной технологией приготовления пищи, давайте кратко рассмотрим, как работают индукционные плиты.

Укороченная версия представляет собой индукционную варочную панель, в которой для приготовления пищи используется электромагнетизм. Сосуд для готовки превращается в плиту, потому что тепло от сковороды течет к содержимому сковороды.

Вот более подробное объяснение того, как работает индукционная технология приготовления.Под керамической / стеклянной поверхностью индукционной варочной панели находится змеевик.

Когда устройство включено, через катушку протекает переменный электрический ток. Магнитное поле проходит через стеклянную поверхность варочной панели.

Когда кастрюля или сковорода из ферромагнитного материала, такого как железо или магнитная сталь, ставится на зону готовки, изменяющееся магнитное поле проходит через металл сковороды. Возникает ток, который кружится внутри металла. Сковорода нагревается и нагревает ее содержимое.

Как мы упоминали ранее, для работы индукционной плиты используемая посуда должна быть из ферромагнитного материала, иначе магнитное поле не пройдет через сковороду.

Подходит ли чугун на индукционных плитах?

Да, цельнометаллическая конструкция гарантирует, что чугун работает на индукционных плитах. Тем не менее, у использования чугунной комбинации индукционной варочной панели есть свои плюсы и минусы.

Поскольку чугун толстый, он очень хорошо удерживает тепло.Кроме того, поскольку в основании есть железо, магнитное поле проходит через всю кастрюлю.

Не царапает ли чугун индукционные варочные панели?

Ваша чугунная сковорода может поцарапать индукционную плиту. Нет никаких сомнений в том, что нужно быть осторожным. Вот несколько полезных советов, как предотвратить появление царапин на варочной панели.

При использовании чугунной сковороды и кастрюли можно сохранить поверхность индукционной варочной панели гладкой и нетронутой.

Связанная статья: Индукционные варочные панели легко повредить?

Содержите варочную панель и чугунную посуду в чистоте.

Очень важно поддерживать чистоту стеклянной варочной поверхности индукционной плиты.Когда я использую индукционную плиту Duxtop 9600LS, я протираю поверхность и панель управления перед приготовлением влажной салфеткой из микрофибры.

Я также часто протираю дно кастрюли или сковороды, которые собираюсь использовать. Особенно это актуально при использовании чугуна. Основание не должно иметь шероховатостей и заусенцев.

После того, как вы закончите готовить, очистите индукционную варочную панель, чтобы удалить остатки пищи или жидкости. Простота очистки — одно из преимуществ перед газовой плитой или электрической плитой с змеевиком.

Осторожно поместите чугунную сковороду на варочную панель.

Осторожно поставьте чугунную кастрюлю или сковороду на конфорку. Для тех, кто привык пользоваться электроплитами с приподнятыми конфорками, это может быть регулировка.

Не передвигайте сковороду по варочной панели и не перемещайте ее во время готовки, так как это увеличивает вероятность поцарапать стекло.

Сгладьте дно чугунной сковороды

Если у вас старая чугунная сковорода, дно может быть шероховатым или поврежденным.Чтобы сгладить дно, можно использовать сковороду, отшлифовав ее. Можно использовать электрическую ручную шлифовальную машинку, или, если у вас нет к ней доступа, ручная шлифовка вполне подойдет.

Вот основные шаги:

• Используйте наждачную бумагу с зернистостью 60 или 80.
• Отшлифуйте сковороду круговыми движениями, следуя форме сковороды.
• Часто осматривайте сковороду, чтобы не сделать сковороду слишком тонкой.
• Когда сковорода станет гладкой, вымойте ее мягким средством для мытья посуды, чтобы удалить все частицы.
• Тщательно просушите сковороду.
• Приправьте сковороду внутри и снаружи. Вот наше руководство о том, как чистить и приправлять чугунную посуду.

Можно ли использовать силиконовый коврик для выпечки?

Мне было интересно узнать, безопасно ли использовать силиконовый коврик для выпечки, такой как Silpat ™. Я отправил этот вопрос в службу поддержки клиентов и получил следующий ответ.

«Мы не рекомендуем использовать Silpat для этой цели, так как Silpat никогда не должен контактировать с прямым источником тепла.Тепло не может быть равномерно распределено по коврику, и если температура превысит 500 ° F, это может привести к повреждению Silpat ».

Используйте защиту от царапин

Еще одна идея по предотвращению повреждения варочной панели при использовании Для чугунной посуды нужно вложить средства в защиту от царапин на индукционной плите.

Приобретите чугунную эмалированную сковороду

Эмалированные чугунные кастрюли и сковороды являются альтернативой чугуну без покрытия. утюгом, на внутреннюю часть наносится еще одно покрытие, и последнее покрытие — внешнее цветное покрытие.Затем кастрюлю или сковороду сушат на воздухе и обжигают в духовке.

Хотя они немного легче чугуна, в зависимости от размера сковороды, для некоторых людей они могут быть слишком тяжелыми. Конечно, эмалированная чугунная сковорода намного более гладкая, чем чугун без покрытия.

Эмалированный чугун имеет несколько преимуществ перед чистым чугуном. Он намного более гладкий, на поверхности нет ямок, его легче чистить, и его можно использовать для приготовления кислых продуктов. (Для приготовления кислой пищи можно использовать хорошо приправленную чугунную сковороду).В эмалированной чугунной сковороде тепло распределяется более равномерно.

С другой стороны, эмалированный чугун нагревается немного медленнее, чем чугун без покрытия, и не выдерживает высоких температур, как чугун без покрытия.

Оба типа чугунной посуды долговечны и при хорошем уходе могут быть переданы следующему поколению в семье.

Уход за чугунной сковородой

Содержание сковороды в чистоте и сухости внутри и снаружи защищает поверхность варочной панели.

Регулярная очистка

• Потрите сковороду нейлоновой щетиной, когда сковорода теплая.
• Прополоскать горячей водой.
• Тщательно просушите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы предотвратить образование ржавчины.

Удаление остатков пищи, застрявших на сковороде

• Насыпьте крупную кошерную соль в теплую сковороду.
• Растереть соль в кастрюле кухонным полотенцем.
• Выбросьте соль и пищу и промойте горячей водой.
• Тщательно просушите кухонным полотенцем или нагрейте сковороду на слабом огне, чтобы удалить влагу.
• Дайте сковороде остыть. Не храните с крышкой на сковороде.

Какая посуда подходит для индукционного приготовления?

Для работы индукционным плитам требуется специальная посуда. Это связано с тем, что плита этого типа использует электромагнитные поля для нагрева дна кастрюли или сковороды. Поэтому дно посуды должно обладать магнитными свойствами.

Сковороды, сотейники и другие кухонные сосуды, дно которых сделано из стали, чугуна, эмалированного чугуна и некоторых нержавеющих сталей, совместимы с индукционным нагревом.

Нержавеющая сталь должна содержать железо в основании и практически не содержать никель для работы с индукцией.

Какая посуда не работает с индукцией?

Чистый алюминий, стекло и чистая медь не подходят для индукционных плит. Однако, если в основании есть слой магнитных материалов, кастрюлю или сковороду можно использовать на индукционной плите.

Самый простой способ проверить, совместима ли кастрюля или сковорода с индукционным нагревом, — это поместить на ее основание магнит. Если прилипнет прочно, то заработает; однако, если она плохо прилипает или совсем не прилипает, она не подходит для вашей индукционной плиты.

Что хорошего в индукционных варочных панелях?

Индукционные плиты становятся все более популярными в США по многим причинам.

• Поверхность плиты не нагревается.
• Ваша кухня не нагревается, поскольку от горелки вырабатывается минимальное количество избыточного тепла.
• Маловероятно, что вы обожжете окружающий предмет, так как варочная панель не нагревается.
• Индукция — это очень эффективный способ приготовления.
• Индукционные плиты быстро готовят пищу благодаря прямому нагреву.
• Индукционные варочные панели чувствительны к регулировкам температуры, что позволяет готовить пищу с более точным контролем.
• Когда вы снимаете посуду с конфорки, источник тепла исчезает. Это означает, что горелку нельзя оставлять включенной, что исключает риск случайного возгорания.
• Легко чистятся.

5 лучших индукционных печей для чугуна, готовые с обзорами [Сравнительная таблица]

Работает ли чугун на индукционной плите?

Всем известно, что чугун действительно отлично работает с индукцией.

Чугун — это твердый, относительно хрупкий сплав железа и углерода, который легко лить в форме и содержит более высокую долю углерода, чем сталь.

Один из нескольких типов железа, это магнитный материал, и если нам нужно подумать о нержавеющей стали, мы знаем, что она должна содержать немного железа, чтобы работать с индукцией.

Несмотря на то, что чугун работает хорошо, он может поцарапать стекло рабочей поверхности, если оно не покрыто фарфором.

Чтобы ваш стакан выглядел как новый, вы можете просто готовить, используя что-то тонкое между горелкой и поверхностью.

Вы можете использовать бумажные полотенца, газеты, пергаментную бумагу и даже циновки Silpat, и пока индукция использует магнитные поля, сама варочная поверхность не нагревается, и вы можете быть уверены, что бумага не будет гореть.

Таким образом, ваша варочная панель будет защищена от царапин и брызг.

Это правда, что чугун — один из старейших металлов, используемых для приготовления пищи, и часто один из самых доступных, но следует отметить, что этот металл не так хорош в теплопроводности, как алюминий.

Чтобы убедиться, что чугунные кастрюли будут работать с индукционной плитой, купите чугунные сковороды с плоским дном. Некоторые варианты кастрюль доступны ниже, поскольку мы выбрали 5 лучших индукционных чугунных сковородок, готовых для вашего прекрасного кулинарного опыта.

1. Le Creuset

1.Le Creuset LS2024-164P Signature Skillet с железной ручкой

И первым примером является Le Creuset LS2024-164P Signature Iron Handle Skillet, тяжелая сковорода, для которой требуется очень мало масла, и этот аспект делает ее отличным выбором для приготовления с низким содержанием жира.

Еще один плюс заключается в том, что улучшенная внутренняя эмаль Le Creuset, оптимизированная для стабильного и равномерного нагрева, устойчива к окрашиванию, потускнению и износу.

С другой стороны, внутренняя поверхность покрыта черной эмалью, не требующей дополнительных приправ, в отличие от другой чугунной посуды, о чем мы уже говорили.Цветная долговечная внешняя эмаль не трескается и не трескается.

Впервые вы увидите эмалированную чугунную конструкцию, которая обеспечивает превосходное удержание тепла. Изделие можно мыть в посудомоечной машине, что обеспечивает быструю и удобную уборку.

Сковорода оснащена новой большой петлевой ручкой-помощником для облегчения подъема сковороды и обеспечения лучшего захвата даже при ношении кухонных рукавиц.

Эта ручка добавляет контроль при перемещении между плитой, духовкой и столом.Разливочные носики с двух сторон позволяют наливать без подтеков. Такой продукт отлично подходит для вашей кухни, так как его также можно поместить в морозильную камеру для хранения продуктов или более сложного приготовления пищи.

Еще один аспект, который вы должны учитывать, когда дело касается чугунных горшков, — это тот факт, что чугун хорошо подходит как для медленного приготовления, так и для жарки при высокой температуре; он обладает способностью эффективно удерживать тепло, что делает его идеальным для использования более низких температур при приготовлении пищи на плите и в духовке. И, как вы понимаете, горячее блюдо на столе сохранит еду горячей для второй порции.

Эти горшки производства Le Creuset отличаются высоким качеством; безусловно, долговечность их бренда говорит сама за себя.

Он не является антипригарным, а это означает, что если вы не готовите должным образом, он прилипнет даже к антипригарному поддону для сковороды, если вы не используете его должным образом.

Для правильного и медленного поддержания тепла, уменьшите его, если он станет слишком горячим, или просто наберитесь терпения и дайте сковороде несколько минут, чтобы она нагрелась.

2. Cuisinart

2.Классический эмалированный чугун с крышкой Cuisinart CI45-30CR Red Chef

Следующим вариантом может быть классический эмалированный чугун с крышкой Cuisinart CI45-30CR Red Chef, конструкция которого гарантирует превосходное удержание тепла и равномерное распределение тепла.

Внешняя поверхность покрыта фарфоровой эмалью, что обеспечивает долговечность и создает идеальную поверхность для приготовления пищи, которая не придает вкуса и не впитывает запахи.

На этот раз вам нужна сковорода с прочной и долговечной отделкой в ​​насыщенных тонах, которая украсит любой кухонный декор: она идеально подходит для сервировки и развлечения.

Кроме того, это устройство чрезвычайно универсально и подходит для различных методов приготовления: плита, духовка и безопасна для жарки. Если вам интересно, вы можете подумать о других стилях сковород, доступных для приготовления супов, соусов, запеканок, запеканок, хлеба и т. Д. Кроме того, есть край вокруг точки контакта с самой кастрюлей и винт в центре, чтобы удерживать ручку.У него маленькие точки капель. Вы можете использовать крышку на сильном огне в духовке, потому что она из того же материала, что и кастрюля.

Этот тип посуды можно использовать для любого рецепта: вы можете попробовать жаркое или десерт, и вы убедитесь, что она хорошо сочетается с различными методами приготовления, от обжаривания до тушения. Внутренняя часть очень гладкая, а более светлый цвет позволяет легко увидеть, что вы там делаете, в отличие от обычно темных «антипригарных» полимерных покрытий.

Эта сковорода — привлекательный, функциональный и полезный инструмент, который можно купить один раз и использовать в течение десятилетий.Он готовится равномерно, и пока вы сбрызгиваете его оливковым маслом или чем-то еще, вещи не прилипают.

Прямые стороны обеспечивают просторное дно, что дает много места для подрумянивания большого куска мяса перед приготовлением.

3. Коттедж

3. Чугунная сковорода Lodge L8SKG3 со стеклянной крышкой, готовая к индукции

Вы также можете взглянуть на чугунную сковороду Lodge L8SKG3 со стеклянной крышкой, готовую к индукции, и вы будете поражены, даже не самым Дорогая посуда из нержавеющей стали или алюминия может соперничать с этой чугунной сковородой по равномерному нагреву, сохранению тепла, универсальности, стоимости и долговечности.

Если вы ищете кастрюлю для жарки, обжаривания, гриля, жарки, тушения и запекания на уровне ожиданий великих поваров, это именно то, что вам нужно.

Не думайте дважды: убедитесь, что равномерное нагревание чугуна необходимо для получения золотистой, нежной, идеально прожаренной курицы. Этот аппарат идеально подходит для медленного тушения жаркого, тушеного мяса и супов: эти методы приготовления зависят от удержания тепла, которое обеспечивает чугун, и с чугунной сковородой Lodge L8SKG3 со стеклянной крышкой, готовой к индукции, вы не будете разочарованы.

В соответствии с инструкциями, нанесите немного растительного и растительного масла на бумажное полотенце и натрите сковороду, чтобы сковорода оставалась приправленной.

После приготовления рекомендуется дать сковороде остыть, затем вымыть ее небольшим количеством средства для мытья посуды и водой, а затем просушить. Разница между моделями Л10СКГ3 и Л10СК3АШх51Б заключается в том, что одна предварительно заправлена ​​(Л10СКГ3), а другая — нет.

Размер этой сковороды 10-1 / 4 ″ и 2 ″ в глубину; Он поставляется с удобной вспомогательной ручкой и стеклянной крышкой, закаленной для безопасности и пригодной для мытья в посудомоечной машине.

Ручка безопасна в духовке при температуре до 400 градусов по Фаренгейту. Когда вы выливаете содержимое из кастрюли, вам может пригодиться вторая ручка, противоположная основной.

4. La Cuisine

4. La Cuisine LC 7385 Эмалированная чугунная сковорода с заклепанной ручкой из нержавеющей стали

La Cuisine предлагает вам новый товар, эмалированную чугунную сковороду LC 7385: эта круглая 10-дюймовая сковорода является безопасен для жарки мяса.

Он сочетает в себе чугунную конструкцию с тонкой эмалевой внешней отделкой для духовки или плиты (включая индукционную).Вы должны знать, что он имеет устойчивую к царапинам, грязеотталкивающую, нетоксичную внутреннюю поверхность с матовой черной эмалью для разных рецептов.

С пожизненной гарантией эта чугунная сковорода является идеальным выбором для низкотемпературной готовки, но также отлично подходит для обжаривания, подрумянивания и карамелизации.

После того, как вы закончите готовить, все, что вам нужно сделать, это дать блюду полностью остыть и просто промыть его теплой водой. И, конечно же, не ставьте горячую кастрюлю в холодную воду; после мытья всегда тщательно сушите запеканку перед хранением.

Кастрюля также включает в себя ручку из нержавеющей стали с заклепками и вспомогательную ручку из чугуна, которая рассеивает вес. Во избежание ожогов рекомендуется всегда использовать прихватки или перчатки. И никогда не ставьте горячую посуду на незащищенную поверхность (вы можете попробовать эмалированные подставки для посуды La Cuisine).

Учтите, что это изделие из Ирландии, оно качественное и тяжелое. Он красиво сделан с длинной ручкой с одной стороны и захватом с другой, что значительно упрощает его сбор и снижает вероятность падения или утечки.А открытая конструкция максимально увеличивает площадь поверхности, а низкие борта способствуют удалению пара.

Размер 10 дюймов в значительной степени подходит для всего, от яиц до гамбургеров и небольших стейков. Как вы, возможно, знаете, хитрость чугунной сковороды состоит в том, чтобы заправить ее маслом (прочтите инструкции в книге, прилагаемой к сковороде), что придает сковороде гладкую (сравнительно) антипригарную поверхность.

5. Универсальные предметы домашнего обихода

5. Универсальные предметы домашнего обихода Предварительно выдержанный чугун PS180 Набор сковородок из 3 предметов

И, наконец, что не менее важно, Набор сковородок из 3 предметов Универсальный предварительно приправленный чугун PS180 поставляется с разными размерами: 10 дюймов , 7.Сковороды 825 дюймов и 6,25 дюйма. Универсальные кастрюли — это предварительно заправленная посуда, готовая к использованию, как только она попадет на кухню.

Это означает, что каждая сковорода покрыта растительным маслом и запекается при высокой температуре, чтобы ваша посуда стала естественной и легко снимаемой рабочей поверхностью.

Однако при чистке чугунных кастрюль следует проявлять осторожность. Рекомендуется ручная стирка и немедленная сушка.

Кроме того, если вы хотите продлить срок службы посуды, все, что вам нужно сделать, это при необходимости повторно приправить посуду, а если возникнет ржавчина, просто промойте ржавчину, пока она не исчезнет, ​​очистите, высушите , и продолжаем сезон.

В комплекте у вас есть подходящие аксессуары для разнообразной посуды: эти сковороды точно такие же, как у бабушки, и их лучше всего использовать с деревянной, силиконовой или нейлоновой посудой.

Определенно, предварительно приправленные сковороды усиливают вкус блюд, которые вы готовите, будь то персиковый коблер или бекон.

Сковороды хорошо равномерно нагреваются и хорошо удерживают тепло, чтобы еда оставалась теплой после того, как вы выключили конфорку. Ручка сковороды во время готовки быстро нагревается.Поскольку он такой тяжелый, вам, возможно, не придется держаться за ручку, и, безусловно, вам понадобятся перчатки, чтобы перемещать его после приготовления.

6. Сравнительная таблица

9130 со стеклянной крышкой, готовой к индукции

5 24 Интерьер 22 Интерьер 22

Черная эмаль
внутренняя часть

9321 9321 9321 9321 9321 9321 9321 9321

Марка	Le Creuset LS2024-164P Signature Iron Handle Skillet	Cuisinart CI45-30CR Red Chef’s Classic, эмалированный чугун с крышкой	La Cuisine LC 7385 Эмалированная чугунная сковорода с заклепками из нержавеющей стали Стальная ручка	Универсальная посуда Предварительно выдержанный чугун PS180 Набор сковородок из трех частей
Чугун конструкция	Чугун конструкция для превосходного удержания тепла	устойчивая к царапинам, грязеотталкивающая, нетоксичная, внутренняя поверхность с матовой черной эмалью	очень гладкая, антипригарная при добавлении приправ 913 24
Внешний вид	Долговечная эмаль отделка	фарфор, эмалированный Внешний вид	чугун конструкция для превосходного удержания тепла	3219	3219 тонкая эмаль N45
Ручка	Новая большая петля вспомогательная ручка	Простые ручки	При выливании содержимого из кастрюли вторая ручка напротив основной ручки полезна как добавление.	заклепанная ручка из нержавеющей стали плюс вспомогательная ручка из чугуна для распределения веса	Да, они сильно нагреваются
Крышка	Нет	Внутренняя часть гладкая и покрыта так же, как и внутренняя часть кастрюли	стеклянная крышка закалена для безопасности	№	№
Размер	6.33 ″	Различных размеров	10,25 ″	круглый 10-дюймовый противень противень	10 дюймов, 7,825 дюймов и 6,25 дюйма, сковороды
Разнообразные цвета: Пальма, Вишня, Морской, Солей и т. Д.	Кардинал Красный, Кремовый, Голубой, Провансальский Синий	Черный	Красный, Рубиновый, Черный, Зеленый, Синий, Белый, Кремовый	Черный
Размеры	7.5 x 8,9 x 1,8 дюйма	4,5 x 15,3 x 15,3 дюймов	10,25 x 16 x 2 дюйма	10,6 x 20,7 x 2,4 дюйма	2,8 x 14 x 13,2 дюймов
Вес	2,5 фунта	17,4 фунта	8,55 фунта	5,1 фунта	9, 00 посудомоечная машина 932195	9.96000 безопасный	Да	НЕТ	НЕТ	Нет, ручная стирка
Печь безопасная	Печь-сейф 906 безопасно	Да, до 500 градусов по Фаренгейту	Да, безопасно до 400 градусов по Фаренгейту	Да	Да, они могут выдерживать 500 градусов
Разливочные патрубки	Да	Да	Нет	93000 91	Произведено в	Франция	Китай	США	НЕТ	Китай
6 9 -132 9 -324
6 Заводские	Да	Нет	Да, Заводская предварительная приправа более долговечна, чем домашняя.

Можно ли использовать чугунные сковороды на стеклянных варочных панелях? Да, вот как

Благодаря прочному и универсальному характеру чугунных сковородок они используются на большинстве кухонь. Эти сковороды тяжелее, чем сковороды из нержавеющей стали, антипригарного покрытия и алюминия. Их тяжелая и прочная конструкция делает их привлекательными. Однако, если у вас стеклянная плита, вы можете задаться вопросом, безопасно ли использовать чугунные сковороды на этом хрупком кухонном оборудовании. Итак, можно ли использовать чугунные сковороды на стеклянных варочных панелях?

Да, чугунные сковороды можно использовать на стеклянных варочных панелях.Стеклянные варочные панели не предназначены для сурового использования и не могут нести большой вес. Они также нежные и склонны к царапинам и растрескиванию, поэтому вам нужно быть очень осторожными и проявлять осторожность при использовании чугунных сковородок на стеклянной варочной панели.

Поговорим об этом подробнее…

Почему опасно использовать чугунные сковороды на стеклянных плитах?

Стеклянная варочная панель с ее гладким внешним видом и изысканной отделкой станет прекрасным дополнением к кухне. Выглядит изысканно и нарядно.Однако за этот изысканный и умный вид приходится платить.

Как следует из названия, стеклянные варочные панели сделаны из стекла и имеют гладкую глянцевую поверхность. Она более уязвима к царапинам и трещинам, чем металлические варочные поверхности. Вам нужно будет использовать эти варочные панели очень осторожно, если вы хотите, чтобы они выглядели новыми и блестящими.

Итак, производители стеклянных варочных панелей обычно не рекомендуют готовить в грубой или тяжелой посуде. Тяжелая посуда или посуда с шероховатыми краями могут оставить следы или даже трещины на нежной поверхности.

Чугунные сковороды не идеальный выбор для приготовления пищи на стеклянных варочных панелях по разным причинам, в том числе по следующим:

Стеклянные варочные панели не предназначены для сурового использования

При приготовлении пищи на чугунных сковородах принято перебрасывать содержимое и перетаскивать сковороды на плиту для равномерного и быстрого приготовления. Однако стеклянные варочные панели не предназначены для такого сурового использования.

Перетаскивание сковороды на варочную панель может привести к появлению царапин и испортить ее внешний вид.

Неосторожное обращение и механическое натяжение поверхности могут даже повредить поверхность или повредить катушку.

Стеклянные варочные панели не могут иметь такой же вес, как металлические варочные панели

Хотя стеклянные варочные панели подходят для тяжелой посуды, они не так прочны, как металлические. Чугун очень тяжелый. Когда вы добавляете ингредиенты в сковороду, вес этой сковороды еще больше увеличивается.

Если вы используете его осторожно, это не должно создать проблемы. Однако если сковорода соскользнет или вы случайно уроните ее, это может серьезно повредить варочную панель.

Размер и отделка чугунных сковородов могут быть проблемой

Стеклянные варочные панели не имеют очень больших конфорок. Однако большинство видов чугунных сковородок имеют большие размеры. Если размер конфорки недостаточно велик, приготовление пищи будет длиться бесконечно.

Для эффективного приготовления пищи на стеклянных варочных панелях посуда должна иметь плоское дно. Поскольку чугунные сковороды обычно не имеют очень плоского основания, вы можете потратить впустую время и топливо при их использовании.

Он также может задерживать тепло под основанием, что в конечном итоге отрицательно скажется на эффективности варочной панели.

Подойдя к финишу, чугунные сковороды не всегда имеют гладкую поверхность. Шероховатая поверхность может привести к появлению царапин на стеклянной варочной панели и снижению ее эффективности.

Дополнительная литература по теме:

Важные факторы, которые следует учитывать при использовании железных сковородок на стеклянных плитах

Хорошая новость заключается в том, что вы можете использовать свою железную сковороду на стеклянной плите с соответствующими мерами предосторожности.

Во-первых, выберите легкие чугунные сковороды для стеклянных варочных панелей.Он не должен быть слишком тяжелым. Вы должны уметь поднимать и перемещать его. Кроме того, у сковороды должно быть гладкое дно. Чугунные сковороды с эмалевым покрытием — лучший выбор.

Перед приготовлением на чугунной сковороде на стеклянной плите убедитесь, что дно чистое. Помните, что любые твердые остатки на дне могут покрыться коркой под воздействием тепла. Это может привести к появлению царапин на стеклянной поверхности.

Соблюдайте осторожность при использовании чугунной сковороды.Не тащите его по плите и не ставьте внезапно. Будьте очень осторожны, чтобы не уронить и не выскользнуть из рук.

Можно ли использовать чугунные сковороды на электрических плитах?

Готовить на чугунных сковородках можно на электроплите. Однако следует помнить о нескольких моментах.

Чугун толще алюминия, нержавеющей стали и сковородок с антипригарным покрытием. Таким образом, этим сковородкам требуется больше времени, чтобы нагреться. Это важный фактор, который следует учитывать при использовании электрической плиты.С газовой плитой можно быстро снизить температуру, если сковорода станет слишком горячей. Однако с электроплитой этого сделать нельзя. Если вы включите огонь, вам будет трудно снизить температуру позже. Сковорода может стать слишком горячей, и вам будет сложно контролировать температуру. Когда это происходит, повышается вероятность пригорания пищи.

Итак, дайте чугунной сковороде постепенно нагреться до желаемой температуры. Так будет легче контролировать температуру приготовления.Чугунные сковороды сохраняют тепло. Итак, как только ваша сковорода достигнет необходимой температуры, вы можете постепенно снижать температуру на плите.

Еще один фактор, о котором следует помнить, это то, что вы не должны встряхивать чугунную сковороду во время использования. Трение им о поверхность печи может поцарапать ее и повредить внутренние змеевики. Это снизит эффективность и может даже испортить решетку для жарки. Итак, аккуратно держите чугунную сковороду на электрической плите.

Интересные материалы для дальнейшего чтения:

Можно ли использовать чугунные сковороды на индукционных плитах?

Есть два основных требования к сковороде или сковороде для индукционной индукции.Во-первых, посуда должна быть из магнитного материала. Второе требование — индукционная посуда должна иметь плоское дно, чтобы поддерживать контакт с варочной панелью.

Поскольку чугун обладает магнитными свойствами, он подходит для приготовления пищи на индукционной плите. Однако, чтобы использовать чугунную сковороду на индукционной плите, у нее также должно быть плоское дно.

Во время процесса приготовления пищи на индукционной плите магнитная катушка внутри индукционной варочной панели создает магнитный ток в чугунной сковороде.Магнитный ток выделяет тепло, которое заставляет пищу готовиться в сковороде.

Хотя вы можете использовать чугунную сковороду на индукционной плите, вам следует проявлять такую ​​же осторожность, как и при использовании ее на стеклянной или электрической плите. Если сковорода не имеет защитного эмалевого покрытия, у нее будет грубая основа. Это может поцарапать индукционную варочную панель. Таким образом, вы должны быть осторожны, обращаясь с ним осторожно.

Кроме того, индукционные варочные панели могут быть повреждены при резких движениях.Поэтому избегайте перетаскивания чугунной посуды на плиту и не прилагайте резких усилий к поверхности, бросая ингредиенты. Такие действия могут привести к повреждению поверхности и поломке нагревательного элемента.

Чтобы предотвратить повреждение индукционной варочной панели, выбирайте более легкие чугунные сковороды с плоским дном. Плоское основание обеспечит надлежащий контакт с основанием и обеспечит эффективную теплопередачу. Вы также должны проверять сковороду каждый раз перед тем, как использовать ее, чтобы проверить, нет ли на ее основании трещин или остатков пищи.