Разное 

Как делать вяленые помидоры: Вяленые помидоры, пошаговый рецепт на 14 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Вяленые помидоры и сливы – рецепт приготовления

Если вы еще не вялили помидоры и сливы, самое время наверстать упущенное! Работы – пара пустяков, разве что ожидание долгое, зато получается деликатес. Вяленые помидоры и сливы прекрасно аккомпанируют мясу, сыру и вину, их можно добавлять в хлеб, паштеты, колбасу, да и сами по себе они очень хороши.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг помидоров «сливок»
  • 1 кг слив «венгерка»
  • соль
  • орегано (тимьян, розмарин)
  • оливковое или рафинированное подсолнечное масло для хранения

И помидоры, и сливы сильно уменьшатся в размерах, поэтому выбирайте плоды покрупнее. Чем больше в них жидкости, тем дольше они будут вялиться, могут даже подгореть – поэтому лучше всего подходят плотные помидоры «сливки», а сливы типа «венгерки», тоже плотные, из которых к тому же хорошо вынимается косточка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Помидоры разрежьте вдоль пополам.

    Сливы разрежьте вдоль пополам, извлеките косточки.
  2. Уложите помидоры и сливы на противни срезом вверх. Посыпьте каждый помидор и каждую сливу щепоткой соли.

  3. Включите духовку на 90 °С и оставьте помидоры и сливы вялиться достаточно долго, минимум 6–8 часов. И точная температура, и время зависят от особенностей духовки. Возможно, вам придется выставить температуру поменьше. Время от времени меняйте противни местами. Можно выключить духовку, оставив там помидоры и сливы как есть, а затем продолжить процесс.

  4. Помидоры готовы, когда при нажатии кончиком ножа из них не вытекает сок. Они остаются мягкими. Готовые сливы тоже мягкие, как хороший чернослив. Доходят до готовности они не все одновременно, а поштучно. Возьмите две чистые баночки, налейте на дно каждой немного растительного масла. Готовый помидор или сливу снимите вилкой с противня, отправьте в соответствующую баночку и насыпьте сверху немного орегано или других сушеных пряных трав.

    Так постепенно заполните баночки. Дайте им остыть и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Мясной рулет с беконом

Куда добавляют вяленые томаты. Как делать вяленые помидоры в домашних условиях

Распространенным ингредиентом в итальянской кухне являются вяленые помидоры. Это привычная еда для народов Средиземноморья. На прилавках наших магазинов можно встретить красивые баночки с этим продуктом, но их стоимость высока. Но блюдо можно получить в домашних условиях, это под силу каждой хозяйке. Как приготовить вяленые помидоры? С чем их едят и куда добавляют, читайте в статье.

Общие сведения

Вяленые помидоры пользуются популярностью в мире. Каждая страна использует это блюдо, приготовленное по своим неповторимым рецептам. Перед использованием продукта его следует замачивать в горячей воде на 10 минут. Так из томатов уйдет лишняя соль, и они будут нежными. Этот овощ впервые начали вялить в Греции, Турции, Италии. Сегодня они продаются в любом магазине, а также готовятся самостоятельно.

Вялить томаты итальянцы научились еще в XIX веке. Вскоре появились заводы по производству данного продукта. Сначала овощи вялили вручную. Для этого вычищенные и разрезанные на дольки помидоры раскладывали в один слой на черепичных крышах, но исключительно в солнечные дни. Приправы не использовали, так как делали это для сохранения овощей на зиму, а не для получения вкусного блюда. Гораздо позже стали добавлять специи с различными ароматами, в результате чего вяленые помидоры (фото представлено для обозрения) приобрели популярность. Их научились готовить дома.

Прежде чем приступить к процессу, нужно выбрать овощи. Предпочтительней покупать красные помидоры с плотной и мясистой мякотью. Больше всего подходят такие сорта, как «дамские пальчики», «сливки», «виноград», «черри» с небольшим количеством сока. Вяленые овощи обладают удивительным вкусом и являются необычной для россиян закуской, так как в нашей стране появились совсем недавно. Для приготовления вяленых помидоров в духовке заранее следует запастись:

  • Томатами высокого качества.
  • Полотенцами из ткани или бумаги.
  • Решеткой, хотя можно использовать противень, приспособления заранее следует застелить пергаментом.
  • Пульверизатором, но не для косметических средств, а кухонным. Если нет такого дома, можно пользоваться силиконовой кистью.
  • Стеклянными баночками.

Как сделать вяленые помидоры? Самым распространенным и популярным способом является их приготовление в духовке. Если использовать прованские травы, такие томаты называют «прованскими подсушенными». Со специями можно экспериментировать, комбинируя их в разном сочетании, но измельчать лучше перед самым применением, чтобы сохранить аромат. Можно использовать травы, делая выбор на своих предпочтениях, так как не всем людям нравится специфический запах экзотических растений.

Технология приготовления вяленых помидоров в домашних условиях такова:

  • Овощи тщательно моются и насухо обтираются полотенцем из мягкой хлопчатобумажной ткани, чтобы не повредить шкурку.
  • Разрезаются на половинки. Если попадаются крупные экземпляры, можно поделить их на четыре части.
  • Удаляются семена и сок. Для этого используется ложечка. Если не удалить жидкость, образуется много пара, что существенно увеличит время сушки.
  • Помидорчики срезом вверх выкладываются на решетку, если таковой не имеется или она не предусмотрена в электробытовом приборе, используется противень.
  • Соединяется соль, перец молотый и травы, все хорошо перемешивается.
  • Приготовленной смесью посыпаются овощи.
  • Обрабатываются растительным маслом при помощи пульверизатора или кисточки.
  • Когда все разложено, посыпано, помазано, противень можно отправлять в духовку. Процедура вяления томатов займет четыре-шесть часов при температуре 80 о С. Это будет зависеть от того, какие по размеру кусочки помидоров и много ли в них сока.

Процедура сопровождается большим выделением пара, поэтому лучше для вяления использовать духовку, оснащенную специальной функцией, которая называется «конвекцией» масс пара. Если таковой нет, спустя час после начала вяления дверцу духовки открывают и оставляют так до конца процесса. За время сушки помидоров их вес уменьшится на 60-70 %. Например, если свежих томатов было пять килограммов, получится немного больше одного.

Вяленые томаты в аэрогриле

Как сделать вяленые помидоры с использование бытовой техники данного вида? Технология приготовления в домашних условиях такова:

  • Овощи подготавливаются обычным способом, как для вяления в духовке: моются, обтираются, разрезаются, освобождаются от семян и сока.
  • Зубчики одной головки чеснока мелко шинкуются.
  • Помидоры выкладываются на поддон аэрогриля срезами вверх.
  • Посыпаются смесью трав, перцев и чесноком.
  • Затем нужно накрыть бытовой прибор крышкой, вставив под нее палочки для обеспечения циркуляции воздуха.
  • Приготовление вяленых помидоров занимает три часа при температуре 95 о С.
  • Крышку время от времени нужно открывать и смотреть, чтобы томаты не пересушились.
  • Готовность продукта проверить легко, достаточно надавить на дольки пальцем. Если жидкость не будет вытекать, процесс приготовления закончен.

Вяленые овощи в мультиварке

Аналогичным образом можно приготовить томаты в домашних условиях с использованием мультиварки. Для этого нужно установить на приборе режим «Выпечка», а клапан снять, чтобы испарение влаги происходило быстрей. Подготовка, укладка овощей, а также время приготовления такие же, как при вялении в аэрогриле.

Томаты в сушилке

Овощи можно вялить в сушилке, работающей от электротока. Процедура вяления гораздо экономней, а вкусовые качества продукта ничем не отличаются. Их подготовка такая же, как для приготовления в других приборах. Для сведения: в классическом итальянском рецепте используется морская соль, а травы подбираются самостоятельно в зависимости от предпочтений. Можно использовать такой набор: сушеный чеснок, базилик, орегано, чабер.

Электросушилка предварительно прогревается 5-10 минут, при этом она должна быть пустой, поддоны следует вынуть заранее. После этого устанавливается температура 70 о С. Если прибор оснащен встроенным таймером, его нужно выставить на восемь-девять часов. Через час или полтора поддоны нужно менять местами, так как нижний прогревается всегда активней из-за близкого расположения к вентилятору. По истечении установленного времени вяленые томаты готовы.

Помидоры в микроволновке

Получить вяленые томаты с использованием данного бытового прибора под силу каждой хозяйке. Этот способ считается самым простым и быстрым. Подготавливаются овощи, посыпаются приправой так же, как в других случаях. На микроволновке устанавливается самая высокая мощность, внутрь помещается поддон с томатами и прибор включается на пять минут. Овощи не вынимаются, им нужно отстояться три-четыре минуты.

Затем прибор включается еще на такое же время. После этого посуда с овощами вынимается, с нее сливается сок. Но его выбрасывать не нужно, он еще пригодится. Затем снова поддон помещается внутрь прибора, который следует включить на 10 минут. Когда время приготовления истечет, не нужно сразу вынимать овощи из печи, пусть настоятся минут семь. Блюдо готово, остается полить дольки помидоров маслом, смешав его с выделенным во время приготовления соком.

Как приготовить вяленые помидоры для длительного хранения?

Когда наступает пора сбора урожая различных овощей, хочется заготовить их на зиму. Полет мысли в это время не ограничен. Хозяйки используют старые, проверенные временем рецепты, но не забывают попробовать и новые. Одним из них являются вяленые помидоры на зиму. Для их приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Томаты среднего размера.
  • Масло растительное рафинированное, лучше использовать оливковое, но если его нет, подойдет и подсолнечное.
  • Соль по вкусу.
  • Ароматные сухие травы, такие как розмарин, гвоздика, тимьян и другие.
  • Перец красный.
  • Чеснок.
  • Уксус бальзамический.

Подготовленные овощи можно вялить любым способом, представленным выше в статье. Пока томаты сушатся, следует приготовить заправку. Для этого берется растительное масло из расчета 250 мл на 1,5 кг овощей и нагревается, но не доводится до кипения. Туда добавляется соль, специи, все перемешивается и накрывается крышкой. Нужно подождать, пока смесь примет комнатную температуру.

Подготовленные баночки наполняются вялеными томатами и заливаются приготовленной заправкой с добавлением чеснока, достаточно нескольких пластинок. Перед самой закаткой в литровую баночку вливается большая ложка бальзамического уксуса. Емкости закрываются герметично металлическими крышками с использованием закаточной машинки и ставятся в холодное место. Они будут храниться всю зиму.

Консервированные вяленые томаты

Заготовку на зиму можно сделать по-другому. Для этого вяленые овощи следует уложить в баночки, чередуя их с чесноком и базиликом. Когда они будут заполнены, добавляется масло. Если заготовки планируется хранить шесть-восемь месяцев в холодильнике, масло не нуждается в термической обработке. Но если вы хотите, чтобы помидорчики простояли дольше, его следует прокалить, а также свежую приправу заменить на сушеную. В этом случае продукт заливается горячим маслом, но не кипяченным. Все кусочки должны быть покрыты им. После закатки банки нужно взболтать, чтобы на крышку попало масло, тогда на ней не будет образовываться конденсат.

Как использовать вяленые томаты?

Данный продукт используется для приготовления большого количества блюд. В составе других ингредиентов вяленые томаты не теряют свой вкус, а наоборот, делают ваш рацион разнообразней. И все же, куда добавляют вяленые помидоры? Из опыта ведущих кулинаров мира такие помидоры особенно хороши в следующих блюдах:

  • Овощных, рыбных, мясных салатах.
  • В первых блюдах — щах и супах.
  • Вяленые томаты подают к шарикам из риса и картофелю жареному одновременно с закуской по-итальянски.
  • Их едят с рулетом из курицы и котлетами.

Однако не обязательно подавать помидорчики к какому-то блюду или использовать их в качестве ингредиента. Они хороши в качестве самостоятельной закуски. Например, хрустящие гренки помазать сливочным маслом, положить несколько долек вяленых овощей с листиком базилика и наслаждаться пикантным вкусом.

Полезные качества

Вяленые помидоры приносят большую пользу организму человека:

  • Их включают в меню различных диет, так как калорийность вяленых овощей небольшая.
  • Употребляют, если организм испытывает недостаток в витаминах и микроэлементах.
  • Вяленые томаты богаты содержанием грубой клетчатки, благодаря которой улучшается работа пищеварительной системы, нормализуется стул.
  • Регулярное употребление таких томатов укрепляет нервную систему. Продукт содержит серотонин — «гормон счастья», благодаря которому человек лучше себя чувствует, его настроение повышается.
  • Систематическое присутствие вяленого овоща на столе улучшает работу мозга и память.
  • Препятствует образованию тромбов в сосудах.
  • Нормализует работу сердца.
  • Выводит жидкость из организма, предотвращая отеки.
  • Усиливает потенцию.

Как хранить?

Вяленым помидорам в домашних условиях по рецепту итальянских кулинаров многие хозяйки отводят место в холодильнике при отсутствии погреба. Если томаты поместить в баночки и залить маслом, прошедшим процедуру закаливания, то хранить их можно достаточно долго, два-три года. Если этого не делать, то срок хранения значительно меньше. При наличии погреба с вялеными помидорами в домашних условиях проблем не возникает. В помещении температура всегда низкая, да и разместить можно много продукции.

Все знают, как выглядят консервированные помидоры: пузатые кругляши плавают в рассоле среди веточек укропа и легко лопаются при нажатии на тонкую кожицу, под которой скрывается водянистая солоноватая мякоть. Так консервируют помидоры наши бабушки, и с такими помидорами мы умеем обращаться: превращать в пасту, добавлять в салаты, просто есть вприкуску, вспоминая лето. Но итальянские бабушки и вполне молодые женщины хранят помидоры иначе. Они сушат томаты и уж конечно знают, как именно использовать сушеные помидоры. Итальянская кухня многое бы потеряла, не будь в ней блюд с сушеными помидорами.

В последнее время этот незамысловатый, в общем-то, товар появился и в наших продуктовых корзинах. Привлеченные непривычным продуктом и новыми кулинарными возможностями, которые он открывает, мы совсем забыли, что совершенно не умеем использовать сушеные помидоры в кулинарии и рецептов с сушеными помидорами просто не знаем. Проще всего решить эту проблему, если подсмотреть, куда кладут сушеные помидоры жители средиземноморских стран. Оказывается, они используют сушеные помидоры так часто, как только возможно. И даже умеют сушить помидоры в домашних условиях. Научиться всему этому проще, чем кажется на первый взгляд.

Как сушат помидоры? Свойства сушеных и вяленых помидоров
Начнем с того, что разъясним небольшое, но стойкое недоразумение, возникшее после появления сушеных помидоров в нашей стране. На исторической родине, в Италии и близлежащих регионах, сушеные помидоры называют «pomodori secchi», и именно так написано на банках с этим импортным продуктом. По какой-то причине переводчики решили интерпретировать эту фразу как «вяленые помидоры», но содержимое упаковки от этого не изменилось. Так что все рецепты блюд с вялеными помидорами подходят для сушеных помидоров, и наоборот. Но перед тем, как использовать сушеные помидоры, вы должны узнать еще некоторые тонкости:
В наших реалиях этим условиям максимально соответствуют помидоры сорта «сливка». Помойте их, обсушите и удалите плодоножки. Разрежьте пополам, очистите от семян и основного количества сока, а затем нарежьте полукругами и поместите в овощесушилку на 12-15 часов при температуре ≈50°С. Или отправляйтесь в магазин, чтобы купить сушеные помидоры и использовать их на свой вкус.

Как можно использовать сушеные помидоры?
Вяленые (сушеные) томаты – продукт универсальный, готовый к употреблению в качестве закуски или обработке в составе более сложных блюд. Как правило, знаний и фантазии большинства хозяек хватает лишь на то, чтобы использовать сушеные помидоры в качестве приправы. Но эти подсказки позволяют значительно расширить диапазон кулинарных возможностей:

  1. Восстановить сушеные помидоры легко, просто залейте их питьевой водой 1:1 и оставьте на несколько часов или на ночь. За это время вяленые овощи впитают почти столько же влаги, сколько потеряли в процессе заготовки, сердцевина снова станет мягкой, но вкус и аромат останутся насыщенно-сладковатыми, как у вяленых помидоров. Кстати, замачивание удалит из вяленых томатов излишек соли.
  2. Существует ускоренный метод восстановления сушеных помидоров с уксусом. Для этого столовую ложку уксуса растворяют в литре воды и доводят до кипения. Затем опускают в кипящую воду сушеные томаты всего на пару минут, в течение которых овощи становятся мягкими, но остаются плотными. Можно обойтись и без уксуса, но тогда варить сушеные помидоры придется чуть дольше: 3-4 минуты.
  3. Молотые сушеные помидоры делаются еще быстрее, в блендере или кофемолке. Желательно делать это непосредственно перед тем, как использовать сушеные помидоры, добавляя получившийся порошок, наряду с другими специями, в салатные заправки, выпечку, супы, омлеты, рагу и другие овощные и мясные блюда.
  4. Маринованные сушеные помидоры лучше приготовить самостоятельно, чем покупать в жестяных или стеклянных банках. Тем более что сделать это так просто: сложите вяленые помидоры в посуду с крышкой, пересыпьте сушеными травами (традиционные итальянские базилик, орегано, лавровый лист и т.п.), добавьте несколько горошин душистого перца и зубчиков чеснока (если предварительно запечете их – будет великолепно!). Подогрейте оливковое масло и залейте помидоры, чтобы полностью их покрыть. Закройте и оставьте в холодильнике на сутки.
  5. Сушеные помидоры в масле с сыром – секрет самых опытных итальянских домохозяек. Он заключается в том, чтобы на каждый кусочек вяленого помидора положить листик свежего базилика, на него — ломтик твердого зрелого козьего (сорта Пекорино или аналогичного) или коровьего (Пармезан или Грана Падано) сыра, а сверху накрыть вторым кусочком вяленого помидора. Такие композиции укладываются в банку, заливаются теплым оливковым маслом и маринуются около суток.
Маринованные в масле вяленые помидоры – классика итальянской кухни, ставшая популярной благодаря антипасто, то есть легкой закуске-аперитиву. Сушеные помидоры вместе с другими сушеными овощами (баклажанами, сладкими перцами), тонко нарезанным копченым мясом, сыром и поджаренным хлебом необычайно аппетитны и допускают множество вариаций и сочетаний.

Куда кладут сушеные помидоры? Рецепты блюд с сушеными помидорами
Сушеные помидоры в масле – наиболее распространенный, но далеко не единственный способ маринования и вообще обработки. Скажем больше: даже сами итальянцы полюбили вяленые томаты только в XVIII веке, и с тех пор продолжают экспериментировать с рецептами. Так что не исключено, что вы сможете придумать, как использовать вяленые помидоры по-своему. А пока, для вдохновения, ознакомьтесь с самыми удачными из существующих рецептов блюд, где используют сушеные помидоры:

  1. Брускетта с вялеными помидорами. На 1 багет возьмите полстакана вяленых помидоров, предварительно маринованных в масле, 5 свежих помидоров среднего рамзера, 200 грамм сыра Моцарелла, 4 столовые ложки оливкового масла Extra virgin, 3 зубчика чеснока, пучок свежего базилика, 1 столовую ложку бальзамического уксуса и по щепотке соли и свежемолотого перца. Нарежьте багет поперек, ломтями толщиной около 3 см. В один слой выложите на сухой противень и подсушите в духовке в течение 2-3 минут. Тем временем измельчите свежие помидоры, смешайте их с сушеными помидорами, раздавленным чесноком, нарубленным базиликом, оливковым маслом, бальзамическим уксусом и специями. На поджаренный хлеб положите помидорную массу и тертый сыр. Верните в духовку и запекайте в течение 5 минут. Когда сыр расплавится – доставайте и подавайте к столу в горячем или холодном виде.
  2. Соус песто с сушеными помидорами. На 100-150 грамм вяленых помидоров возьмите 1 крупный свежий помидор, 50 грамм твердого зрелого сыра (типа Пармезана), 50 грамм орехов (кедровых, миндаля или ядер грецких), 5 столовых ложек оливкового масла Extra virgin, 1 зубчик чеснока, щепотку свежих листьев базилика, щепотку молотой паприки. Произвольно нарежьте вяленые и свежий помидоры, сыр натрите, чеснок очистите и измельчите. Сложите помидоры, орехи, зелень и чеснок в чашу блендера и пюрируйте, постепенно добавляя оливковое масло и тертый сыр. При желании компоненты можно менять и/или добавлять, например, каперсы, рукколу, орегано, мягкий сыр, вяленый перец и даже анчоусы.
  3. Паста с вялеными помидорами. На 500 грамм сухих макарон (желательно использоваться перья, или «пенне») возьмите 1 стакан сушеных помидоров, 1 стакан сливок, 500 грамм куриного филе, пучок свежего базилика, 2 сладких перца любого цвета, 4 зубца чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла Extra virgin и молотый чили на кончике чайной ложки. Нарежьте мясо небольшими кубиками и обжарьте на смазанной маслом сковороде. Чеснок очистите и нарежьте. Сладкий перец очистите от сердцевины, нарежьте полосками и запеките в духовке до мягкости. Сушеные помидоры измельчите в блендере. Добавьте чеснок к обжаренному мясу, через минуту положите в сковороду запеченный и мелко нарезанный перец, пюре из томатов, чеснок, рубленый базилик и перец. Залейте сливками и тушите под крышкой на медленном огне в течение получаса до загустения. Тем временем сварите пасту до состояния «аль денте», слейте воду и разложите по порционным тарелкам. Поверх пасты положите горячий соус.
Кроме этих классических рецептов, можно использовать сушеные помидоры в масле для приготовления салатов и мармелада, а измельченные сушеные помидоры – в тесте для выпечки хлеба. Хранить вяленые помидоры можно целый год, так что смело сушите их летом и будьте уверены, что до следующего урожая будете обеспечены вкусной и полезной консервацией. Кстати, масло, в котором мариновались сушеные помидоры, впитывает их аромат и становится полноценной заправкой к кашам и салатам. Да что там говорить! Все блюда с сушеными помидорами хороши, остается только выбрать самое любимое.

На весь экран

Берем мясистые помидоры, круглые или «сливки», моете, режете на четвертинки, удаляете белую часть, что у плодоножки, удаляете семечки, выкладываете на решетку. Помидоры посыпаете солью, немножко, но нужно обязательно, так меня итальянцы учили. при этом плоды быстрее обезвоживаются и гарантированно не закиснут. В наших нежарких реалиях рекомендую еще и слегка сахаром посыпать, не самые сладкие у нас помидоры. Если соберетесь делать в духовке, то Т — 40С. Конечно не то, что на солнце, но на безрыбье… Решетку ставите над противнем. Ни в коем случае не посыпаете специями — это бред, умрут они, пока помидоры завялятся. рекомендации с сахаром и солью — прежние. Масло в противень наливать можно(это чтобы сок с маслом смешался), но совершенно не обязательно. Хорошему оливковому это на пользу вовсе не пойдет, а плохое и использовать не стоит. Подсолнечное вполне подойдет, именно с ним делают помидоры в Болгарии и бюджетные варианты в Италии. А дальше самое интересное. Те помидоры, что в продаже бывают, они вообще не вяленые, а сушеные. сушеные прекрасно хранятся, занимают гораздо меньше места, а если нужно в масле, то просто процитирую знакомую итальянку «Ставлю на огонь кастрюлю с водой и уксусом в пропорции 2/3 воды 1 /3 уксуса. Даю закипеть. Кмдаю туда помидоры. Держу их там 2-3 минуты буквально. Сливаю на дуршлаг. (Использование уксуса мне было подскзано одним итальянским крестьянином:-) Он утверждал, что при таком бланшировании с уксусом «пору» у помидоров открываются:-) и масло лучше проникает внутрь. Не знаю, поры или нет, но помидоры в результате получаются мягче. С тех пор только так и делаю.

На весь экран

Подготоваливаю банки (стеклянные, просто чистые, никакой стерилизации и пр. не надо). Подготоавливаю то, чего я туда добавлю. Мне больше всего нравятся 2 варианта: розмарин с чесночком и пеперончино (чили) с оригано. Можно и с сушеным базиликом делать, но на мой взгляд проще получается… у сушеных помидоров вкус иной, чем у свежих и базилик как-то теряется с ними. Дальше делаю так. Наливаю чуть масла на дно банки. Добавляю «наполнитель» — к примеру немного иголок розмарина и несколько кусочков чеснока (я его режу на кусочки/ломтики) , потом кладу несколько помидоров, и так продолжаю, пересыпая специями. Набив как следует банку я начинаю заливать масло. Оливковое, Естесссно. В этом случае можно и не самое яркое и роскошное масло использовать. 🙂 Прижимаю помидоры черенком вилки как следует, чтобы воздух вышел (пока пузырьки поднимаются, стараюсь еще настаивать, нежно надавливая. …). Масло должно быть столько, чтобы куски помидоров не торчали:-) Закрываю плотно крышкой и минимум на 2 недели забываю. Храню вне холодильника. Масло, которое остается в банке от помидоров чудесно потом идет в салатные заправки, в соусы для пасты и пр. Оч. вкусно из этих помидорок делать «помидорное песто» . просто прокручиваешь помидоры с небольшим количеством масла в блендере до получения пасты, потом перед заправкой добавляешь немного воды из-под макарон и заправляешь. Еще очень вкусно делать начинку в пироги из творога и этих помидорок мелкими кусочками….и воообще….вкусно:-)» Вот так я и делаю, сушу летом в походе, осенью в духовке. И дальше по инструкции. Надеюсь, и Вам понравится.

Хлеб с вялеными помидорами и тимьяном Перец чили разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Чеснок и базилик мелко порубите. Помидоры смешайте с маслом, добавьте перец, чеснок, базилик и тимьян. Перемешайте, закройте посуду крышкой и поставьте помидоры в холодильник на 3 часа. Для опары дрожжи смеша… Потребуется: ммука пшеничная — 700 г, дрожжи прессованные — 40 г, молоко — 250 г, яйцо — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, сахар — 2 ст. ложки, тимьян рубленый — 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль, помидоры вяленые — 140 г, перец чили — 1 стручок, чеснок — 2 зубчика,…

Салат с вялеными помидорами и моцареллой 1 Эндивий промойте, выложите на полотенце и дайте воде стечь. Разберите на листья, нарвите их или крупно нарежьте и разложите по тарелкам. Моцареллу и маслины нарежьте кубиками. Лук нарежьте кольцами. Для соуса масло взбейте с бальзамическим уксусом, пряными травами,… Потребуется: салат эндивий — 130 г, сыр моцарелла — 120 г, помидоры вяленые — 100 г, лук красный — 1 головка, маслины без косточек — 12 шт., чеснок -, масло оливковое — 2 ст. ложки, уксус бальзамический — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль, смесь рубленых итальянск…

Помидоры, запеченные с мясным фаршем 1. Говядину пропустите через мясорубку. 2. Мясной фарш обжарьте с рубленым луком на растительном масле, разминая комки вилкой. Добавьте вяленые помидоры, томатное пюре, соус, орегано, посолите и поперчите. 3. У свежих помидоров срежьте верхушки, выньте ложкой семен… Потребуется: мякоть говядины (лопатка) — 500 г, помидоры свежие — 8 шт., помидоры вяленые — 70 г, лук репчатый — 1 головка, масло растительное — 1 ст. ложка, пюре томатное — 2 ст. ложки, соус барбекю — 1 ст. ложка, орегано сушеный молотый — 1 ст. ложка, зелень петруш…

Фарфалле с помидорами и оливками Фарфалле отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, 1/4 стакана отвара сохранить. Сливки, оливки и помидоры соединить и прогреть на слабом огне до однородной консистенции и розоватого цвета. Выложить фарфалле на по… Потребуется: макаронные изделия (фарфалле) — 500 г, помидоры вяленые — 1/2 стакана, оливки, без косточек и мелко порезанные — 12 шт., сыр пармезан тертый — 1 стакан, сливки — 1 стакан, перец черный молотый, соль

Хлеб с вялеными помидорами и белыми грибами Грибы замочите в теплой воде на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг, обсушите. К настою добавьте столько воды, чтобы общий объем жидкости составлял 320 мл. Налейте жидкость в форму для хлеба. Насыпьте муку так, чтобы жидкость была покрыт… Потребуется: мука пшеничная — 500 г, белые грибы сушеные — 15 г, вода — 200 мл, соль — 1 1/2 ч. ложки, сахар — 1 ст. ложка, сливочное масло — 2 ст. ложки, дрожжи сухие — 1 ч. ложка, помидоры вяленые в оливковом масле — 40 г

Куриные колбаски с базиликом и помидорами На 20 шт. 1. Мякоть окорочков нарезать кубиками, шпик — кусочками толщиной 3 см. Смешайте мясо с солью, перцем, измельченным чесноком, рубленым базиликом, нарезанными кубиками свежими и вялеными помидорами. Смесь хорошо охладите. 2. Сме… Потребуется: мякоть куриных окорочков — 1,5 кг, шпик свиной — 675 г, красное вино сухое — 60 мл, чеснок — 9 г, базилик — 24 г, помидоры — 100 г, помидоры вяленые — 60 г, уксус винный красный — 60 мл, оливковое масло — 60 мл, перец черный свежемолотый — 3 г, со…

Соус из вяленых томатов и белой фасоли Замочите фасоль на ночь или по инструкции на упаковке. Головку красного лука разрежьте на половинки. Небольшую головку репчатого лука мелко порежьте кубиками. Слейте воду, в которой замачивали фасоль. Вскипятите 4 стакана воды, добавив разрезанную луковицу и… Потребуется: Фасоль белая — 1 стакан, Вода — 4 стакана, Розмарин — 2 стебля, Лук красный — 1 головка, Помидоры вяленые в масле Gaea — 1,5 стакана, Лук репчатый — 1 головка, Чеснок мелко рубленный — 2 зубчика, Соль — по вкусу, Перец черный молотый — по вкусу, Сок лимонны…

Салат с вялеными помидорами и мягким сыром Луковицу порезать тонкими полукольцами. Сыр порезать треугольничками. Приготовить заправку — смешать бальзамический уксус с медом и оливковым маслом, венчиком взбить до однородной градкой массы. Смешать микс салатов с луком и вялеными помидорами. Залиить заправкой, в… Потребуется: Микс салатов — 200 грамм, Помидоры вяленые — 30 грамм, Крымский лук — 1 шт., Мягкий сыл с белой плесенью — 0,5 упаковки, Оливковое масло — 20 мл, Бальзамический уксус — 10 мл, Мед — 1 ч. л., Соль — по вкусу

Мясной многослойный хлебец. Пенне с вялеными помидорами. … Для начала приготовим фарш. Замочите булочки в молоке. Прокрутите мясо через мясорубку вместе с замоченным хлебом. Лук нарезать мелкими кубиками. Петрушку порубить. Перец нарезать полосками. Фету нарезать толщиной 0,5- 0,6 мм. Соединяем мясо с хлебом, яйца, лук… Потребуется: Для фарша: Говядина – 600 гр., Свинины – 400 гр., Лук репчатый – 1 шт., Перец сладкий красный и желтый по 1 шт., Сыр фета или фетакса – 250 гр., Яйца – 2шт., Булка черствая – 2 шт. (2 куска), Молоко – 50-60 мл., Зелень петрушки — 1 пучок., Горчица соловая…

Брускетта с вялеными томатами Творог размяла вилкой, посолила немного и добавила немного масла от вяленых помидоров. На хлеб положила 1 ст.л. творога, а сверху вяленые томаты, на каждый кусок по 2 шт. Посыпала базиликом. Хлеб тостовый я подрумянила в духовке до золотистого цвета. Потом натерла… Потребуется: хлеб тостовый 3 куска, чеснок 0.5 зубчика, творог нежирный 3 ст. л., помидоры вяленые 6 шт, базилик (у меня был сушеный), соль

Помимо консервированных помидоров вы можете заготовить на зиму и вкусные вяленые помидоры . Ареол распространения этой закуски очень обширен, и известны они по всему миру. Это блюдо можно встретить в Италии, на Мальте, Кипре, в Греции, Турции, Франции и других странах. В азиатских странах тоже готовят вяленые помидоры, но немного по другим рецептам, нежели в средиземноморской кухне.

В Италии, Франции и в Испании купить вяленые помидоры можно везде. Большое количество продавцов торгует ими на местных рынках и базарах. Мы же имеем возможность приобрести щедро политые оливковым маслом в супермаркетах. Все, кто хотя бы раз в жизни пробовал настоящие вяленые помидоры, навсегда запомнят их великолепный вкус.

Классическийрецепт приготовления вяленых помидор предусматривает их сушку на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами на протяжении нескольких дней. Конечно, не у всех есть возможность повторить это. Поэтому мы предлагаем вам рецепты приготовления вяленых помидор с помощью домашних помощников на кухне – духовки, сушилки и микроволновки.

Также вы узнаете, некоторые интересные блюда с вялеными помидорами . Рецепт спагетти, пасты, салатов с вялеными помидорами не оставит вас равнодушным.

Вяленые помидоры: популярные рецепты с фото

Давайте рассмотрим, как приготовить вяленые помидоры — рецепт на зиму .

Вяленые помидоры на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • небольших размеров – 2 кг.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Смесь перцев – 30 гр.,
  • Сухие пряные травы: базилик, розмарин, орегано, чабер,
  • Оливковое масло первого отжима,
  • Соль по вкусу.

Хорошо помойте помидоры под проточной водой. Дайте им обсохнуть. Каждую помидору разрежьте на две или четыре части. Аккуратно, чтобы не повредить стенки помидоров, ложечкой извлеките мякоть с семечками. Мякоть не выбрасывайте, так как ее можно буде использовать для приготовления , аджики и других блюд.

Разогрейте духовку до температуры 110 С. Чтобы помидоры во время вяления не пригорели и не пристали к противню, его нужно застелить бумагой для выпечки. Итак, на застеленный пергаментной бумагой противень выложите рядами помидоры. Дольки помидоров можно класть близко друг к другу, так как они потом значительно уменьшатся в размере, поэтому не бойтесь, что они будут мешать друг дружке. Посыпьте все помидоры солью и смесью перцев.

Сверху все помидоры обильно посыпьте измельченной смесью прованских трав. Капните на каждую дольку помидоров капельку оливкового масла. Поставьте противень с пряными помидорами в духовку. Чтобы влага из помидоров быстрее испарялась, а помидоры быстрее вялились, включите режим конфекции.

Если у вас духовка не имеет этой функции, то просто подоприте ее дверцу, чтобы получилась небольшая щель размером до 5 см. Длительность вяления помидоров в духовке зависит от многих факторов, и не только от температуры духовки. Стоит отметить, что на этот процесс влияет сорт помидоров, а также их размер. Поэтому вялить лучше всего помидоры маленького размера. Готовность вяленых помидоров оцените на глаз.

Дольки помидоров должны быть достаточно сухими, но не пересушенными и не обугленными. Вяленые помидоры переложите в чистую баночку, которую перед этим можно дополнительно простерилизовать. Залейте их оливковым маслом, так, чтобы оно полностью их покрывало. Положите к ним веточку розмарина, базилика или любую другую пряную зелень и 2-3 зубчика чеснока.

Такие вяленые помидоры можно хранить и при комнатной температуре, но чтобы лишний раз не переживать об их сохранности, лучше, конечно же, вынести их в холодное место.

А сейчас вы узнаете, как приготовить вяленые помидоры — рецепт в сушилке . Если у вас есть сушилка, то кроме сушеных фруктов и ягод запаситесь с ее помощью и вялеными помидорами на зиму.

Вяленые помидоры в сушилке — рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 1 кг.,
  • Соль – около 10 гр.,
  • Сушенная смесь «Прованские травы» — 30-40 гр. ,
  • Оливковое масло,
  • Чесночок – 1 головка

Помытые и обсушенные помидоры разрежьте вдоль на две ровные части. Выберите серединку небольшой ложечкой. Посыпьте их солью и специями. Положите дольки помидоров плотно друг около дружки на решетку сушилки. Включите сушилку на 8-10 часов. Готовые помидоры сложите в банку, положите к ним пару зубков чеснока и залейте их оливковым маслом.

А вы знаете о том, что можно приготовить вяленые помидоры с помощью микроволновой печи. Попробуйте приготовить такие вяленые помидоры. Рецепт в микроволновке пригодится для всех тех, у кого нет времени долго стоять на кухне.

Вяленые помидоры в микроволновке – рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры – 400-500 гр.,
  • Специи – 10-20 гр.,
  • Соль (желательно морская),
  • Масло оливковое или подсолнечное

Забегая наперед, хочется отметить, что готовые вяленые помидоры, рецепт с фото , которых вы видите лучше всего хранить в таких баночках как на фото. Крышка герметично закрывает банку и не дает попадать в ее содержимое воздуху и микробам. Помидоры, как и в предыдущих рецептах, нужно помыть, обсушить и разрезать на две-четыре части, в зависимости от их размера. Выложите нарезанные кусочки помидоров на плоскую тарелку с бортиками по краю.

Щедро посыпьте их специями и солью. Сверху полейте оливковым маслом. Выставьте максимальную мощность и наведите таймер на 5 минут. После этого дайте помидорам постоять еще около 10 минут. По истечению этого времени достаньте блюдо. Вы увидите на нем много сока. Помидоры еще не совсем готовы и ух нужно еще раз подсушить. Поэтому дольки помидоров переложите на чистую тарелку, и поставьте их подсушиться в микроволновку еще на 2-3 минуты.

Готовые вяленые помидоры сложите в баночку. Шары помидоров при желании можно перекладывать базиликом, имбирем и другими пряностями. Положите в банку с помидорами разрезанные на несколько частей зубчики чеснока. Залейте их оливковым маслом. Закройте герметической крышкой и вынесите в холодное помещение. Зимой вы сможете лакомиться прекрасной прованской закуской, а также вы сможете на их основе приготовить большое количество пикантных блюд, о некоторых из них мы расскажем вам ниже.

Салат с вялеными помидорами — рецепт

Ингредиенты:

  • Вяленые помидоры – 50-70 гр.,
  • Оливки без косточек – 100 гр.,
  • Шарики моцареллы – 300 гр.,
  • Шпинат – 40-50 гр.,
  • Базилик,
  • Черный перец.

Помойте шпинат и базилик. Измельчите мелко вяленые помидоры. Оливки нарежьте тонкими колечками. На плоское блюдо положите листья шпината. Выложите на них шарики моцареллы. Сверху на сыр положите мелко нарезанные вяленые помидоры, колечка оливок, листики базилика. После того, как все ингредиенты салата добавлены. Полейте его сверху заправкой из банки с вялеными помидорами и посыпьте черным перцем. Изысканный салат с вялеными помидорами готов к употреблению.

Салат с вялеными помидорами и козьим сыром — рецепт

Ингредиенты:

  • Вяленые помидоры – 50-60 гр. ,
  • Козий сыр – 100 гр.,
  • Руккола – 100 гр.,
  • Оливковое масло,
  • Мята.

Приготовить такой салат с вялеными помидорами можно всего за 10 минут. Помойте и обсушите рукколу и листики мяты. Руками разделите козий сыр на небольшие кусочки. Выложите на тарелку рукколу. Сверху на ней разложите вяленые помидоры и кусочки козьего сыра. Полейте салат оливковым маслом. Так как козий сыр соленый, то солить салат не нужно. В завершение украсьте салат листиками свежей мяты.

Салат с вялеными помидорами, огурцами и сыром камамбер — рецепт

Ингредиенты:

  • Вяленые помидоры – 80-100 гр.,
  • Сыр камамбер – 80-100 гр.,
  • Кедровые орешки – 50-60 гр.,
  • Листовой салат – 100 гр.,
  • Базилик,
  • Соль,
  • Оливковое масло.

Помойте огурец, листовой салат и базилик. Нарежьте небольшими брусочками сыр камамбер. Измельчите с помощью ножа на небольшие кусочки огурец. Поджарьте кедровые орешки. Соломкой нарежьте вяленые помидоры. Соедините все ингредиенты салата в глубокой миске. Влейте оливковое масло, всыпьте щепотку соли. Перемешайте ложкой. Выложите его на сервировочное блюдо и подавайте к столу.

Спагетти с вялеными помидорами, рецепт которых пришел к нам из далекой Италии, настолько вкусны, что их хочется кушать и кушать, не останавливаясь.

Спагетти с вялеными помидорами – рецепт

Ингредиенты:

  • Вяленые помидоры — 150-200 гр.,
  • Спагетти –200 гр.,
  • Томатный соус, кетчуп или – 100 мл.,
  • Баклажаны – 1 шт. среднего размера,
  • Лук – 1 головка,
  • Подсолнечное масло,
  • Соль,
  • Специи,
  • Базилик для украшения.

Баклажаны и лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее баклажаны, лук, вяленые помидоры. Перемешайте овощи лопаткой. Высыпьте к ним соль и специи. Накройте крышкой и потушите на маленьком огне 5-7 минут. После этого влейте томатный соус и перемешайте. Отварите до готовности спагетти в подсоленной воде. Откиньте их на дуршлаг и промойте. Добавьте в кастрюлю к спагетти тушение овощи в томатном соусе. Перемешайте. Выложите спагетти с вялеными помидорами на тарелку.

Пасты с вялеными помидорами – рецепт

Ингредиенты:

  • Твердый сыр – 50-70 гр.,
  • Вяленые помидоры – 100 гр.,
  • Макароны – 200 гр.,
  • Шпинат – небольшой пучок,
  • Соль,
  • Любые специи,
  • Оливковое масло.

Отварите макароны до готовности. Промойте их под проточной водой. Переложите опять в кастрюлю и накройте крышкой. Помойте листья молодого шпината. Измельчите их ножом и обжарьте на оливковом масле, добавив к ним щепотку соли и специи. Натрите сыр на мелкой терке. Каждую дольку помидоров разрежьте на несколько частей. В кастрюлю с макаронами добавьте нарезанные вяленые помидоры и тушеный шпинат. Перемешайте деревянной лопаткой. Выложите пасту с вялеными помидорами на тарелку и присыпьте тертым сыром.

И напоследок предлагаем вам приготовить вяленые помидоры, рецепт которых предусматривает добавление к ним сахара.

Вяленые помидоры пришли к нам из Италии и завоевали много поклонников. А как тут устоять, когда это безумно вкусно. Их можно съесть за один присест всю баночку, без ничего.

А можно растянуть удовольствие и приготовить с вялеными помидорами салат или пасту, положить на бутерброд со сливочным сыром, добавить в соус или испечь пикантные булочки. Вот только, сколько не растягивай, а маленькая баночка заканчивается всё равно очень быстро. А стоимость несколько кусается. Поэтому на выручку придет рецепт приготовления таких помидор в домашних условиях.

Нет, конечно, они будут отличаться от магазинных. Но зато их можно сделать на свой вкус. Правда, это скорее не вяленые (вялят под солнцем около недели), а печеные, так как термическую обработку они будут проходить в духовке.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • сахар
  • чеснок
  • оливковое масло
  • специи.

Вяленые помидоры – рецепт

Почему нет точных граммов и миллилитров? Потому что приготовление вяленых помидор процесс творческий и полностью зависит от вашего вкуса.
Помидоры для вяления берут небольшие, идеально подходят черри (в Италии делают только из определенных сортов), и с минимальным содержанием влаги, то есть очень мясистые. Можно, конечно, взять сорт «сливка» или же обычные, у которых обязательно нужно будет удалить семена вместе с жидкой серединкой помидора.

Из килограмма помидор получится грамм 200 готовых, вяленых. Классический вариант этой — красные томаты, но почему бы не сделать, например, из оранжевых черри. Помидоры вымыть и разрезать на половинки, стараясь разрезать ровно пополам для того, чтобы пропекались равномерно.


Противень для духовки выстелить пекарской бумагой (предотвратит прикипание сока к противню и с неё удобнее снимать помидоры). Разложить половинки томатов. Сбрызнуть оливковым маслом, стараясь попасть на каждую.


Посыпать сахаром (пару столовых ложек на целый противень помидор). Даже самые сладкие плоды при высыхании начинают сильно кислить, поэтому не пропускайте этот шаг.


Посолите крупной солью. Лучше всего взять морскую, но и другая также подойдет.


Теперь черед специй. Ваших любимых, в ваших любимых количествах. Для тех, кто делает первый раз, советую взять классику: базилик, тимьян, розмарин, или же воспользоваться готовыми сборами, такими как итальянские или средиземноморские травы. Можно скомбинировать сухие со свежими, которые нужно предварительно порезать.


Духовку нагрейте до 100-120 градусов и отправьте помидоры сушиться часа на 3-4. Время зависит от величины помидор и их влажности, а также насколько сухими вы хотите видеть их в итоге. Классический рецепт предусматривает потерю влаги до 80% — хорошо высушенный помидор.

Если же не хотите такой «сухарик», то смело вытаскивайте на той стадии, какая вам нравится. Сушить нужно в печи на режиме вентиляции или же, если нет такого, с приоткрытой дверцей (подложите деревянную палочку).


Для дальнейшей ароматизации и хранения подготовьте чистую и сухую баночку. Нарежьте мелко чеснок (на небольшую 200-гаммовую банку хватит 2-3 зубчиков).


Укладывайте помидоры, пересыпая их чесноком до самого верха. Можете добавить листики свежего розмарина, базилика. Томаты в банку нужно укладывать достаточно плотно.


Налейте оливковое масло, чтобы оно заполнило пустоты и покрыло помидоры сверху.


Поставьте в холодильник хотя бы дня на три, чтобы вяленые помидоры пропитались ароматами. А потом… вы не заметите, как они исчезнут.

Вяленые помидоры. Фото

Вялим томаты дома. Способы сделать вяленые помидоры в домашних условиях — рецепты с фото

Идея вялить помидоры на зиму не нова. Такой способ заготовки этих вкусных и очень полезных овощей давно уже применяется сельскими жителями южных областей России, которые ежегодно получают богатые урожаи грунтовых томатов. Долгое время существовал только один рецепт приготовления вяленых помидоров, предполагавший их высушивание на солнце. Современные хозяйки чаще используют для этого кухонные приборы (духовые шкафы, электросушилки, микроволновки и т. д.).

Вяленые (иначе высушенные) помидоры вкусны и полезны. Давайте разберемся, как правильно их вялить

Наша статья посвящена различным способам вяления помидоров, а также правилам хранения этого продукта и его использовании в кулинарии.

Какие томаты подойдут для вяления?

Если вы собрались вялить помидоры в домашних условиях, необходимо выбрать те плоды, которые лучше всего подходят для такого способа заготовки. Томаты, предназначенные для сушки, должны удовлетворять следующим требованиям:

  • иметь средний или небольшой размер;
  • быть спелыми, но не мягкими;
  • иметь прочную шкурку, плотную мякоть, толстые внутренние перегородки и небольшое количество семян.

Оптимальным вариантом считаются помидоры овальной или сливовидной формы (сортов Сан-Марцано, Розовый клык, Де-Барао, Каспер, Чибис, Марьюшка, Надежда, Амулет, Аделина и др. ). Подойдут и небольшие круглые плоды, и даже мелкие томаты «черри», если они имеют мясистую и не очень сочную мякоть.

Выбирайте для вяления небольшие спелые помидоры с прочной шкуркой и плотной мякотью

Подготовка сырья

Вялить помидоры можно после соответствующей подготовки. Она включает следующие этапы:

  1. Плоды моют и хорошо высушивают полотенцем.
  2. Томаты разрезают. Мелкие сливовидные или черри – пополам, покрупнее и круглые – на 4 части.
  3. Небольшой ложечкой вынимают из кусочков помидоров семена и сок (не обязательно).

Томаты моют, хорошо просушивают, разрезают и выкладывают на просушку

Какие приправы использовать?

Подготовленные плоды раскладывают шкуркой вниз на противень (если собираются вялить помидоры в духовке), предварительно застеленный пергаментом. Чтобы избежать пригорания продукта, бумагу можно слегка смазать растительным маслом. Теперь сырье нужно приправить. На самом деле, вяленые томаты вкусны и сами по себе, но существует множество рецептов приправ, которые делают готовый продукт еще более привлекательным. В любом случае, кусочки помидоров подсаливают из расчета 15 г соли на 2 кг. Кроме соли, для получения интересного вкуса можно использовать небольшое количество сахара и следующие смеси:

  1. Черный молотый перец + сушеные прованские травы + чеснок (нарезанный тонкими ломтиками).
  2. Чеснок + розмарин.
  3. Лавровый лист + мята + тимьян.
  4. Молотый имбирь + сушеный лук-шалот + чеснок.
  5. Сухие и измельченные листья лайма + лемонграсс («лимонная трава»).

Помидоры, предназначенные для вяления, приправляют также орегано, базиликом, укропом, петрушкой, кинзой и любыми другими пряными травами и специями по вкусу.

Можно вялить помидоры, обсыпав их приправами. Используют не только соль, но и разные смеси трав и специй

Как правильно вялить помидоры: устройства и способы

Духовка

Вяление в духовке должно проходить при температуре не ниже 60 ℃ с включенной конвекцией. В принципе, можно нагреть прибор и до 90 ℃, и даже до 120 ℃. Строгих рекомендаций на этот счет не существует. Дело в том, что каждая хозяйка просушивает помидоры до желаемого ей состояния, в зависимости от того, как долго она собирается их хранить и каким способом использовать в дальнейшем.

Чем выше температура сушки, тем быстрее томаты будут терять воду. Учитывая, что продукт часто хранят залитым растительным маслом и используют без предварительного размачивания, есть смысл вялить помидоры до тех пор, пока их мякоть не приобретет консистенцию, среднюю между свежей и абсолютно сухой. Ломтики плодов при этом получаются гибкими и эластичными и приобретают специфический приятный аромат. При минимальной температуре обработки в духовке на это уходит от 9 до 12 часов (в зависимости от степени влажности исходного сырья).

Электросушилка

Если вы намерены вялить помидоры в электросушилке, подготовьте плоды, разместите их на поддонах и прогревайте в режиме, рекомендованном инструкцией к вашему устройству. Как правило, процесс занимает около 9 часов, и за это время поддоны нужно будет 3-4 раза поменять местами.

Микроволновка

Некоторые вялят помидоры в микроволновке, но этот способ считается не самым удачным. В процессе обработки посуду с ломтиками томатов приходится неоднократно вынимать и сливать выделившийся сок. Вся процедура занимает гораздо меньше времени, чем при вялении другими способами, но, по мнению специалистов, качество готового продукта оказывается существенно ниже.

На солнце

Можно вялить помидоры и «по старинке», просто разложив заранее нарезанные, избавленные от сока и семян и посоленные плоды на жарком солнце. Важно понимать, что качественный продукт вы получите только в том случае, если дневная температура будет держаться не ниже 30 ℃ в течение нескольких дней. Кроме того, придется довольно интенсивно поработать: томаты нужно будет защищать от мух и пыли с помощью марли, переворачивать не реже одного раза в 4 часа, заносить в помещение вечером и при ухудшении погоды.

Вялить томаты можно с помощью духовки, электросушилки, микроволновки (не лучший способ) и на солнце

Хранение и использование вяленых помидоров

С томатами, досушенными «до состояния чипсов», особых хлопот у хозяйки не будет. Они почти не содержат влаги, и хранить их можно так же, как любые другие сушеные овощи и фрукты: в сухом, прохладном месте, упакованными в плотно закупоренную стеклянную тару или картонные коробки. К сожалению, возможности кулинарного применения такого продукта весьма ограничены: обычно его измельчают и используют для улучшения вкуса супов, соусов и вторых блюд.

Сильно высушенные томаты лучше всего хранить в стеклянной банке с плотно закручивающейся крышкой

Помидоры, провяленные до состояния средней влажности, можно добавлять в салаты, пиццу, бутерброды, пироги (в смеси с другими овощами или мясом), самые различные гарниры, да и просто употреблять в качестве самостоятельной (и очень аппетитной) закуски. Проблема в том, что плоды в данном случае содержат некоторое количество жидкости, что увеличивает риск их порчи.

Лучшим вариантом хранения вяленых помидоров считается упаковка в стеклянную тару в масляной заливке. Для этого необходимо:

  1. Провялить томаты любым удобным способом.
  2. Уложить готовые ломтики в заранее простерилизованные стеклянные банки, добавляя по вкусу специи и пряные травы. Можно положить и кусочки чеснока, но их придется предварительно прогреть в растительном масле, так как от свежего чеснока заготовка способна «забродить». В качестве добавки часто выступает острый перец чили, плоды которого вялят вместе с помидорами, разрезав на полоски и удалив семена. Бывают и совсем экзотические блюда, предназначенные для гурманов (при желании можно найти видео, посвященное их приготовлению). Например, к вяленым томатам, уложенным в банки, иногда добавляют маслины, цедру цитрусовых, и даже сушеные креветки и рыбный соус.
  3. Залить содержимое банки прогретым, но не кипящим растительным маслом (можно использовать любое по вашему вкусу: оливковое, льняное, подсолнечное и т. д.).

Помидоры, провяленные до состояния средней влажности, хранят в стеклянной банке со специями и маслом

Если вы собираетесь хранить вяленые помидоры не дольше двух недель, их можно не пастеризовать: продукт все равно съедят раньше, чем он начнет портиться.

Для длительного хранения банки, наполненные томатами, приправами и маслом, прогревают на водяной бане (литровые в течение 30-40 минут), а затем закатывают простерилизованными крышками. Дополнительные гарантии сохранности обеспечивает добавление в смесь уксуса (бальзамического или красного винного). Такие консервы могут сохранять потребительские свойства до полугода.

Открытую тару с вялеными помидорами следует держать в холодильнике.

Масло, которым залиты помидоры, постепенно пропитывается ароматами овощей, чеснока и пряных трав и становится прекрасной заправкой для салатов

Масло, которым залиты овощи, при этом постепенно пропитывается ароматами томатов, чеснока и пряных трав и становится прекрасной заправкой для салатов.

Очень вкусен мягкий молочный сыр (можно использовать адыгейский, моцареллу и даже предварительно вымоченную и избавленную от лишней соли брынзу), который нарезают кубиками и настаивают в течение 4-5 дней в таком масле.

Некоторые хозяйки предпочитают размельчать все содержимое банки блендером до однородного состояния. Получается замечательный соус, экзотический и пряный, который можно использовать в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам.

А как вы умеете вялить помидоры? Делитесь рецептами в комментариях.

Видео

Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи.

Текст: Эмма Мурга

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Немногие хозяйки готовят на зиму вяленые помидоры в домашних условиях. Но если вы хоть раз пробовали вяленые помидоры, то непременно захотите полакомиться ими еще раз. Приготовить такую вкусную заготовку из помидор можно разными способами: в духовке, микроволновке, электросушилке.

Но во случаях технология приготовления будет одинаковой. Порезать томаты на кусочки или дольки, разложить, посыпать любимыми специями и высушить. Все просто и легко. Готовые домашние вяленые томаты раскладывают по маленьким баночкам и заливают растительным маслом. Хранить рекомендуется в холодильнике.

Томаты вялят во многих странах мира. Особенно характерен этот вид приготовления томатов для стран с жарким климатом. Готовят вяленые помидоры и в Австралии, и в станах Азии, но родиной этого рецепта является Италия. Это знаменитая итальянская закуска с ароматными травами. Поэтому такие овощи великолепно дополнят блюда средиземноморской кухни.

Между тем, в магазине цена на маленькую баночку таких сухих ароматных помидорчиков совсем не дешевая. При этом рецепт вяленых помидоров на зиму в домашних условиях довольно простой. Единственное, что может вызвать затруднения — это время приготовления заготовки на зиму из помидор.

Зимой, открыв баночку вяленых помидоров можно приготовить вкуснейший салат или добавить ароматные помидорчики в суп, к мясному блюду.

Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке: рецепт на зиму

Для того чтобы приготовить вкуснейшие вяленые томаты длительного хранения дома вам потребуется 4-6 часов. Впрочем, не обязательно все это время стоять над плитой, вы спокойно можете заняться другими делами, пока томаты готовятся в духовке.

Вашего активного участия при готовке потребуется совсем немного.

Время приготовления: 5 часов.

Ингредиенты:

  • Помидоры (мясистые) — 2 кг.
  • Растительное масло (без запаха) — 1 стакан (200 мл).
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар-песок — 0.5 ч. л.
  • Специи.
  • Базилик.
  • Чеснок.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке на зиму — пошаговый рецепт с фото:

1. Для этого рецепта вам понадобятся крепкие свежие помидоры с большим количеством мякоти.

Хорошо подойдёт сорт «Сливка» или «Пальчики». Желательно использовать для сушки именно эти сорта.

Вымойте плоды под холодной проточной водой. Если это не домашние помидоры, то лучше вымыть их со специальным средством. Затем разрежьте помидорчики маленького размера пополам, а большие на четвертинки.

Чайной ложкой достаньте семена из каждого кусочка. Если семян немного, то можно их оставить.


2. На противень положите бумагу для выпечки. Вместо бумаги можно использовать фольгу. Разложите кусочки томатов плотными рядами.

При сушке помидоры уменьшатся в размере, и между ними образуется свободное место. Используя кулинарную кисточку, смажьте поверхность нарезанных томатов растительным маслом.

Посыпьте дольки томатов своими любимыми специями (например, черным перцем, прованскими травами или сушеным чесноком), солью и чуть-чуть сахаром.


Поставьте противень в разогретую до 100 градусов духовку. Выбирайте режим с включенным вентилятором. Если в вашей духовке такой режим не предусмотрен, то можно просто слегка приоткрыть дверцу.

Не обязательно вялить помидоры за один раз, можно делать перерывы, оставляя их в духовке с приоткрытой дверцей.

Готовые вяленые помидоры уменьшаются в размере, при сдавлении из них не будет выделяться сок. Некоторые кусочки могут покрыться лёгкой коричневой корочкой — это происходит из-за сахара, которым вы посыпали помидорчики.


3. Готовые домашние вяленые помидоры нужно остудить. Банки и крышки нужно предварительно пастеризовать. В подготовленные банки, выложите дольки вяленых помидоров.


Положите сверху листовки базилика, зубчик чеснока. Залейте слой порезанных и высушенных томатов растительным маслом без запаха. Затем повторите слой томатов с чесноком и базиликом, снова залейте маслом.

Вкусно получится и с обычным подсолнечным и с оливковым маслом.

Повторяйте слои помидоров, чеснока и базилика, пока банка не наполнится.

Таким же образом можно заготовить на зиму сладкий болгарский перец. Это будет настоящий кладезь витаминов.

4. Плотно закрутите банку стерильной металлической крышкой. Хранить вяленые помидоры нужно в холодильнике. Вместо металлических крышек можно использовать плотные пластиковые крышки.

Из двух килограммов сырых томатов, получается примерно 400 г. вяленых.

Идеальный выбор для современной кухни!!

Проверенная годами и любимая миллионами хозяек модель овощерезки в современном исполнении:теперь у неё максимум возможностей благодаря передовым инновациям и высокотехнологичным материалам. . Выбирайте из 12 видов нарезки: кубики, соломка, колечки, стружка, ломтики, брусочки самых разных размеров и толщины. Борщи, рагу, солянки, салаты – всё это вы сможете нарезать моментально!.

Через несколько дней вяленые помидоры в банке напитаются травами, чесноком и их можно будет пробовать. Масло со специями, оставшееся в банке, получается невероятно ароматным и отлично подойдет для заправки салатов.



Дольки вяленых помидоров можно добавлять в ризотто, пиццу, пасту и другие блюда итальянской кухни. Да и просто с черным хлебом, такие помидорчики очень вкусны. Приятного аппетита!

Видео: Вяленые томаты длительного хранения в духовке, рецепт на зиму для закрутки

Помидоры вяленые – не просто приятная закуска. Их добавляют в пиццу, салаты, соусы и другие заготовки и блюда. В солнечной Италии их готовят особенным образом – сушат под палящим Средиземноморским солнцем, ну а мы сможем это сделать с помощью обычной духовки. «Популярно о здоровье» расскажет, какими способами готовят вяленые в домашних условиях помидоры. Рецепты помидор различны, поэтому мы собрали для наших читателей интересную подборку. Пусть каждый выберет тот рецепт, который ему больше всего понравится.

Готовим помидоры в домашних условиях в духовке

Рецепт № 1

Ингредиенты : томаты мясистые, некрупные – 2 кг; масло оливковое – 250 мл; соль; чеснок – 2-3 зубочка; базилик – 10 г; перец горошком чёрный – 10 г; орегано – 5 г.

Томаты моем, нарезаем на четверти. Сердцевину, где содержатся семена, аккуратно вынимаем ложкой. На противень или в жароустойчивую посудину большого диаметра укладываем нарезку из помидоров кожей вниз. Теперь готовим ароматную приправу. Для этого понадобится ступка. Высыпаем в мисочку перец горошек, базилик (свежий или сушёный), орегано, соль и чеснок. Хорошо растираем все компоненты. Полученную массу наносим на поверхность каждого помидора. Затем выливаем масло в противень. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и отправляем вялиться помидоры на 3 часа.

Очень важно проветривать духовой шкаф во время приготовления, чтобы вышел образующийся пар. Удобнее всего установить в дверцу деревянную лопатку или скалку, чтобы она оставалась приоткрытой в течение всего времени вяления. Готовые томаты должны стать сморщенными в результате испарения сока. Их можно кушать в этот же день или уложить в стерильную баночку с крышкой, оставив на хранение в холодильнике. Тогда вы сможете кушать эти помидоры зимой, использовать их для приготовления итальянской пиццы или салатов.


Рецепт вяленых в духовке помидор № 2

Если в предыдущем рецепте мы вялили томаты прямо в масле, то сейчас попробуем это сделать иначе, на пергаменте.

Ингредиенты : 2 кг помидоров; соль – средняя щепотка; базилик – 10 г; веточка розмарина; чеснок – 3 зубка; орегано – 10 г; масло оливковое рафинированное – 250-300 мл.

Подготавливаем томаты по тому же принципу, что уже описывался ранее, – моем, разрезаем на 4 части, удаляем семена и сочную мякоть. Оставляем лишь плотную мясистую ткань. Противень устилаем пекарской бумагой в два слоя. На её поверхности раскладываем помидорные дольки кожицей вниз. Притрушиваем ломтики солью. Отправляем в духовку противень. В духовке вялим помидоры при t – 90 градусов 5 часов с приоткрытой дверцей.

Стерилизуем поллитровую баночку над паром. На её дно кладём раздавленные зубки чеснока, розмарин. Затем укладываем первый слой вяленых томатов. Посыпаем базиликом и орегано, сверху кладём ещё слой помидорных долек, снова добавляем специи. Поступаем так, пока вся баночка не заполнится. Масло нагреваем на огне или в микроволновке так, чтобы оно стало очень горячим, но не дошло до кипения. Заливаем горячим маслом наши вяленые помидоры. Они должны оказаться полностью погружёнными в масло, это правильно. Если ломтики будут выглядывать сверху, то продукт может испортиться через некоторое время. Банку плотно закрываем, а когда томаты остынут, ставим в холодильник. Опытные хозяйки рекомендуют не кушать это лакомство сразу, а дать ему настояться минимум 5-6 дней. Тогда масло обогатится ароматом томатов и специй, а сама закуска станет ещё вкуснее. В таком виде в холодильнике её можно хранить несколько месяцев.

Рецепт № 3

Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана. Он не слишком сильно отличается от предыдущего, но есть некоторые нюансы.

Ингредиенты : помидоры – 2 кг; соль, орегано, перец горошком, сахар – щепотка; чеснок 2 зубка; масло оливковое – 100 мл; масло подсолнечное рафинированное – 100 мл.

Помидоры режем на 4 части, удаляем, как и прежде, мякоть с семенами. Раскладываем нарезку кожей вниз на противень, устеленный пергаментом. Места срезов притрушиваем солью и перцем, который предварительно перетираем в ступке или мельнице. Отправляем помидоры в разогретую до 60 градусов духовку на 4 часа. Дверцу фиксируем в приоткрытом положении.

В стерилизованную баночку кладём слой готовых вяленых томатов, добавляем к ним нарезанный кубиками чеснок и орегано, затем снова слой помидоров, опять специи, наполняем банку полностью. Смешиваем два вида растительного масла и заливаем помидоры. Масло оливы даст нужный аромат, а с подсолнечным маслом лучше раскроется вкус помидоров. Банку оставляем открытой на ночь. Утром добавляем в масло щепотку сахара и закрываем банку крышкой. Хранить такие томаты нужно в холодильнике на нижней полке. Шеф-повар не рекомендует добавлять лавровый лист, так как он придаст неприятную горечь закуске.

Теперь вы знаете как готовить вяленые помидоры в духовке. У вас теперь целых три рецепта «на вооружении». Каждый из них немного схож с другим, но есть и различия. На самом деле, каждая хозяйка готовит эту закуску по-своему. Вы заметили, что условия вяления различны? Время и температура вяления отличаются! Существуют рецепты с ещё более продолжительным пребыванием томатов в духовке, но главное, следить, чтобы овощи не превратились в хрустящие угольки. Идеальные вяленые помидорчики лишены сока, имеют морщинистую структуру и концентрированный приятный вкус и запах.

История блюда

Вяленые помидоры это одна из самых популярных средиземноморских закусок. Богатая солнцем земля щедро одаривает обильным урожаем томатов и как приготовить вяленые помидоры знает, пожалуй, каждая уважающая себя хозяйка. Вкусовых вариаций этой заготовки не так много, но все же есть некоторый простор для фантазии. С пряными травами и с чесноком это классическая базовая вкусовая гамма. Как сделать вяленые помидоры более интересными и пикантными? Гурманы экспериментируют добавляя сыр, лимон, базилик..

Вяленые помидоры… Рецепт приготовления достаточно прост, но в тоже время достаточно трудоемок. Поэтому такой вид закуски считается деликатесом и подается как самостоятельное блюдо, так и в качестве некоторой «изюминки», вкусового акцента в пиццу, пасту, разнообразные салаты. Очень вкусной и необычной получается выпечка с вялеными помидорами — хлеб, несладкие пироги, фокаччи..

Вяленые помидоры в домашних условиях получаются ничуть не хуже промышленных. Вместо подвяливания на солнце под марлей можно заготовить вяленые помидоры на зиму в условиях обычной духовки. Как минимум начать готовить их необходимо в духовке, а далее, если есть жаркий балкон или веранда, то досушить уже на свежем воздухе. Таким образом существенно снижается риск того, что помидоры закиснут.

Ингредиенты

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях можно узнать из рецепта приведенного ниже. Точный пропорций и указаний относительно соотношения продуктов нет. Разобраться как приготовить вяленые помидоры на зиму Вам помогут указания технологии и наглядные фото для ориентира.

Ингредиенты для одной порции на форму диаметром 25 см:

  • Помидоры — около 1 кг
  • Соль — 1 щепотка
  • Чеснок — 1-2 зубочка
  • Ароматные травы — 2 щепотки
  • Оливковое масло — 100 мл

Как приготовить вяленые помидоры

  1. Рецепт вяленых помидоров в домашних условиях подразумевает правильный выбор томатов для подсушивания. Они должны быть безусловно качественными: спелыми и без каких-либо признаков порчи, гнили. Для удобства в обработке потребуются плоды правильной формы, чтобы проще было удалять шкурку. Мякоть помидоров должна быть плотной, но мясистой, не суховатой. Известный привкус и аромат вяленым помидорам придает чеснок и ароматные травы. Если с чесноком все понятно, то в качестве пряностей выбирайте смесь трав (итальянских либо прованских). Важно, чтобы в составе присутствовала такая травка как орегано. В качестве заливки традиционно используют оливковое масло. Но его можно заменить и обычным рафинированным растительным маслом. Нюансы во вкусе уже будет несколько иные, но если обычное масло доступнее и дешевле, то нет ничего страшного, чтобы использовать его.
  2. Тщательно отобранные помидоры необходимо прежде всего промыть. Затем на каждом из плодов следует сделать неглубокий надрез в виде креста. Это будет несложно сделать, если пользоваться коротким ножом с заостренным кончиком.

  3. Теперь необходимо залить помидоры полностью кипящей водой на 1 -2 минуты. Проверьте, вынув одни помидор, чтобы шкурка начала легко отделяться. Для разных сортов помидоров может потребоваться разное время такого вида тепловой обработки. Но в любом случае это считанные минуты. Как только станет очевидным, что шкурку можно будет легко снять кипяток с помидоров нужно слить, а плоды облить ледяной водой. Этот прием необходим для того, чтоб остановить процесс нагревания.

  4. Снимите шкурку с каждого помидора.

  5. Кому-то проще это будет руками, кому- то при помощи острого ножа.

  6. Очищенные помидоры разрежьте на половинки и удалите внутренную часть с семенами. Это очень водянистая и влажная часть помидоров и её удаление будет способствовать более быстрой и качественной сушке помидоров. Готовые половинки очень плотно выложите в форму смазанную растительным маслом. Помидоры можно подсушивать в любой подходящей форме для запекания или же просто на противне.

  7. Сбрызните помидоры маслом (или смажьте их при помощи кулинарной кисти). Посыпьте немножко солью (соль поспособствует быстрому выделению сока из мякоти), а также слегка посыпьте ароматными травами.

  8. Поставьте форму в духовку, дверцу слегка (буквально на 1 см) оставьте приоткрытой. Подвяливайте помидоры при 50-60 градусах около 8-12 часов. Половинки томатов заметно сморщатся, станут темнее. Но помидоры не должны стать жесткими, поэтому нужно следить чтобы вяленые помидоры не были пересушены.

  9. В чистую баночку небольшого объема выложите несколько кусочков тонко нарезанного чеснока.

  10. Теперь при помощи чистой вилки выкладывайте в банку ломтики вяленых помидоров. Если Вы хотите чтобы закуска имела более насыщенный пряный вкус, то можно пересыпать помидоры еще небольшим количеством ароматных трав.

  11. Прослаивайте помидоры при выкладывании небольшим количеством чеснока, а в конце залейте вяленые помидоры оливковым маслом. Чтобы сократить расход масла слегка прижмите помидоры вилкой, уплотняя их в банке. Важно, чтобы помидоры оказались полностью покрыты маслом, когда баночка наполнится, а для этого, возможно, потребуется не одна порция вяленых помидоров.

  12. Готовые вяленые помидоры необходимо закрыть чистой крышкой и хранить в холодном месте, например в холодильнике. В таких условиях помидоры могут простоят без порчи около полугода.

Польза блюда

Вяленые помидоры приготовленные в домашних условиях на зиму являются источником большого числа витаминов и микроэлементов, в частности калия, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, на кроветворение. Невысокая калорийность и щадящий метод приготовления позволяет вводить такие помидоры даже в диетическую диету. Достаточное содержание клетчатки в вяленых помидорах хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Все знают, как выглядят консервированные помидоры: пузатые кругляши плавают в рассоле среди веточек укропа и легко лопаются при нажатии на тонкую кожицу, под которой скрывается водянистая солоноватая мякоть. Так консервируют помидоры наши бабушки, и с такими помидорами мы умеем обращаться: превращать в пасту, добавлять в салаты, просто есть вприкуску, вспоминая лето. Но итальянские бабушки и вполне молодые женщины хранят помидоры иначе. Они сушат томаты и уж конечно знают, как именно использовать сушеные помидоры. Итальянская кухня многое бы потеряла, не будь в ней блюд с сушеными помидорами.

В последнее время этот незамысловатый, в общем-то, товар появился и в наших продуктовых корзинах. Привлеченные непривычным продуктом и новыми кулинарными возможностями, которые он открывает, мы совсем забыли, что совершенно не умеем использовать сушеные помидоры в кулинарии и рецептов с сушеными помидорами просто не знаем. Проще всего решить эту проблему, если подсмотреть, куда кладут сушеные помидоры жители средиземноморских стран. Оказывается, они используют сушеные помидоры так часто, как только возможно. И даже умеют сушить помидоры в домашних условиях. Научиться всему этому проще, чем кажется на первый взгляд.

Как сушат помидоры? Свойства сушеных и вяленых помидоров
Начнем с того, что разъясним небольшое, но стойкое недоразумение, возникшее после появления сушеных помидоров в нашей стране. На исторической родине, в Италии и близлежащих регионах, сушеные помидоры называют «pomodori secchi», и именно так написано на банках с этим импортным продуктом. По какой-то причине переводчики решили интерпретировать эту фразу как «вяленые помидоры», но содержимое упаковки от этого не изменилось. Так что все рецепты блюд с вялеными помидорами подходят для сушеных помидоров, и наоборот. Но перед тем, как использовать сушеные помидоры, вы должны узнать еще некоторые тонкости:
В наших реалиях этим условиям максимально соответствуют помидоры сорта «сливка». Помойте их, обсушите и удалите плодоножки. Разрежьте пополам, очистите от семян и основного количества сока, а затем нарежьте полукругами и поместите в овощесушилку на 12-15 часов при температуре ≈50°С. Или отправляйтесь в магазин, чтобы купить сушеные помидоры и использовать их на свой вкус.

Как можно использовать сушеные помидоры?
Вяленые (сушеные) томаты – продукт универсальный, готовый к употреблению в качестве закуски или обработке в составе более сложных блюд. Как правило, знаний и фантазии большинства хозяек хватает лишь на то, чтобы использовать сушеные помидоры в качестве приправы. Но эти подсказки позволяют значительно расширить диапазон кулинарных возможностей:

  1. Восстановить сушеные помидоры легко, просто залейте их питьевой водой 1:1 и оставьте на несколько часов или на ночь. За это время вяленые овощи впитают почти столько же влаги, сколько потеряли в процессе заготовки, сердцевина снова станет мягкой, но вкус и аромат останутся насыщенно-сладковатыми, как у вяленых помидоров. Кстати, замачивание удалит из вяленых томатов излишек соли.
  2. Существует ускоренный метод восстановления сушеных помидоров с уксусом. Для этого столовую ложку уксуса растворяют в литре воды и доводят до кипения. Затем опускают в кипящую воду сушеные томаты всего на пару минут, в течение которых овощи становятся мягкими, но остаются плотными. Можно обойтись и без уксуса, но тогда варить сушеные помидоры придется чуть дольше: 3-4 минуты.
  3. Молотые сушеные помидоры делаются еще быстрее, в блендере или кофемолке. Желательно делать это непосредственно перед тем, как использовать сушеные помидоры, добавляя получившийся порошок, наряду с другими специями, в салатные заправки, выпечку, супы, омлеты, рагу и другие овощные и мясные блюда.
  4. Маринованные сушеные помидоры лучше приготовить самостоятельно, чем покупать в жестяных или стеклянных банках. Тем более что сделать это так просто: сложите вяленые помидоры в посуду с крышкой, пересыпьте сушеными травами (традиционные итальянские базилик, орегано, лавровый лист и т.п.), добавьте несколько горошин душистого перца и зубчиков чеснока (если предварительно запечете их – будет великолепно!). Подогрейте оливковое масло и залейте помидоры, чтобы полностью их покрыть. Закройте и оставьте в холодильнике на сутки.
  5. Сушеные помидоры в масле с сыром – секрет самых опытных итальянских домохозяек. Он заключается в том, чтобы на каждый кусочек вяленого помидора положить листик свежего базилика, на него — ломтик твердого зрелого козьего (сорта Пекорино или аналогичного) или коровьего (Пармезан или Грана Падано) сыра, а сверху накрыть вторым кусочком вяленого помидора. Такие композиции укладываются в банку, заливаются теплым оливковым маслом и маринуются около суток.
Маринованные в масле вяленые помидоры – классика итальянской кухни, ставшая популярной благодаря антипасто, то есть легкой закуске-аперитиву. Сушеные помидоры вместе с другими сушеными овощами (баклажанами, сладкими перцами), тонко нарезанным копченым мясом, сыром и поджаренным хлебом необычайно аппетитны и допускают множество вариаций и сочетаний.

Куда кладут сушеные помидоры? Рецепты блюд с сушеными помидорами
Сушеные помидоры в масле – наиболее распространенный, но далеко не единственный способ маринования и вообще обработки. Скажем больше: даже сами итальянцы полюбили вяленые томаты только в XVIII веке, и с тех пор продолжают экспериментировать с рецептами. Так что не исключено, что вы сможете придумать, как использовать вяленые помидоры по-своему. А пока, для вдохновения, ознакомьтесь с самыми удачными из существующих рецептов блюд, где используют сушеные помидоры:

  1. Брускетта с вялеными помидорами. На 1 багет возьмите полстакана вяленых помидоров, предварительно маринованных в масле, 5 свежих помидоров среднего рамзера, 200 грамм сыра Моцарелла, 4 столовые ложки оливкового масла Extra virgin, 3 зубчика чеснока, пучок свежего базилика, 1 столовую ложку бальзамического уксуса и по щепотке соли и свежемолотого перца. Нарежьте багет поперек, ломтями толщиной около 3 см. В один слой выложите на сухой противень и подсушите в духовке в течение 2-3 минут. Тем временем измельчите свежие помидоры, смешайте их с сушеными помидорами, раздавленным чесноком, нарубленным базиликом, оливковым маслом, бальзамическим уксусом и специями. На поджаренный хлеб положите помидорную массу и тертый сыр. Верните в духовку и запекайте в течение 5 минут. Когда сыр расплавится – доставайте и подавайте к столу в горячем или холодном виде.
  2. Соус песто с сушеными помидорами. На 100-150 грамм вяленых помидоров возьмите 1 крупный свежий помидор, 50 грамм твердого зрелого сыра (типа Пармезана), 50 грамм орехов (кедровых, миндаля или ядер грецких), 5 столовых ложек оливкового масла Extra virgin, 1 зубчик чеснока, щепотку свежих листьев базилика, щепотку молотой паприки. Произвольно нарежьте вяленые и свежий помидоры, сыр натрите, чеснок очистите и измельчите. Сложите помидоры, орехи, зелень и чеснок в чашу блендера и пюрируйте, постепенно добавляя оливковое масло и тертый сыр. При желании компоненты можно менять и/или добавлять, например, каперсы, рукколу, орегано, мягкий сыр, вяленый перец и даже анчоусы.
  3. Паста с вялеными помидорами. На 500 грамм сухих макарон (желательно использоваться перья, или «пенне») возьмите 1 стакан сушеных помидоров, 1 стакан сливок, 500 грамм куриного филе, пучок свежего базилика, 2 сладких перца любого цвета, 4 зубца чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла Extra virgin и молотый чили на кончике чайной ложки. Нарежьте мясо небольшими кубиками и обжарьте на смазанной маслом сковороде. Чеснок очистите и нарежьте. Сладкий перец очистите от сердцевины, нарежьте полосками и запеките в духовке до мягкости. Сушеные помидоры измельчите в блендере. Добавьте чеснок к обжаренному мясу, через минуту положите в сковороду запеченный и мелко нарезанный перец, пюре из томатов, чеснок, рубленый базилик и перец. Залейте сливками и тушите под крышкой на медленном огне в течение получаса до загустения. Тем временем сварите пасту до состояния «аль денте», слейте воду и разложите по порционным тарелкам. Поверх пасты положите горячий соус.
Кроме этих классических рецептов, можно использовать сушеные помидоры в масле для приготовления салатов и мармелада, а измельченные сушеные помидоры – в тесте для выпечки хлеба. Хранить вяленые помидоры можно целый год, так что смело сушите их летом и будьте уверены, что до следующего урожая будете обеспечены вкусной и полезной консервацией. Кстати, масло, в котором мариновались сушеные помидоры, впитывает их аромат и становится полноценной заправкой к кашам и салатам. Да что там говорить! Все блюда с сушеными помидорами хороши, остается только выбрать самое любимое.

Сладкие вяленые помидоры в духовке » Не совсем средние

 Большой урожай помидоров черри позволяет приготовить сладкие, восхитительные вяленые помидоры в духовке, которые можно использовать во всем: от домашней пиццы до куриных котлет в томатном креме. Самое приятное то, что этот метод в значительной степени не требует вмешательства.

Все изображения и текст © Дженни ДеРемер для Notirely Average, LLC

Вяленые помидоры в духовке

Как сушить помидоры в духовке?

Вяленые помидоры в духовке ЛЕГКО приготовить в домашней духовке с парой противней, пергаментом, солью и большим количеством помидоров черри! Низкая и медленная — вот название этой игры сушки, ваша духовка разогревается только до 250 градусов по Фаренгейту. Помидоры медленно нагревают, затем обжаривают, после чего высушивают до сладкого и кожистого сходства.

Помещенные в чистые банки с плотно закрывающимися крышками, используйте зубчики чеснока, свежий базилик, орегано или семена острого красного перца, чтобы усилить действие оливкового масла, которое вы будете использовать для сохранения этих великолепных летних драгоценностей. Помимо того, что курица станет украшением обеденного стола вашей семьи, они станут прекрасным подарком в сочетании с рецептом пиццы и шариком домашнего теста для пиццы!

Среди миллиона рецептов использования помидоров черри есть простой и гениальный способ консервирования помидоров….

с использованием духовки .

Вяленые помидоры в духовке сладкие, простые в приготовлении, натурального цвета без каких-либо необычных добавок и могут храниться в холодильнике несколько недель. Вы посадили несколько кустов помидоров черри только для того, чтобы оказаться заваленными маленькими жемчужинами?

Продолжайте, потому что, если вы уже готовы раздать пинты пива соседям, подумайте о том, чтобы «подарить» вместо этого эти консервированные версии самого дружелюбного члена сада. Я лично обнаружил, что друзья ЛЮБЯТ получать их в качестве летних подарков.

У вас есть все необходимое для приготовления вяленых помидоров в духовке? Проверьте список!

не менее 2 фунтов свежих помидоров
морская соль в хлопьях
оливковое масло по выбору для консервирования

дополнительные добавки для улучшения вкуса
зубчики чеснока
свежие травы, такие как базилик, орегано или тимьян
хлопья красного перца
перец горошком

Как появился этот метод…

Этот метод был запрошен читателем в связи с моим сообщением о курице со сливочным соусом из вяленых томатов.Несколько недель назад я опубликовал это восхитительное блюдо для комфортной еды, в котором этот рецепт вяленых помидоров сыграл ведущую роль. Я просто упомянул об использовании домашних вяленых помидоров один раз в посте.

На сегодняшний день я получил МНОГО запросов на мой самодельный метод. Первый читатель, попросивший об этом, сказал это лучше всего; она посадила больше, чем она и ее семья могли съесть. Вместо того, чтобы покупать купленные в магазине вяленые помидоры для рецепта курицы, она хотела иметь возможность использовать часть того, что у нее было.Но как, черт возьми, вы сушите на солнце помидор?

Изменение нормы, чтобы сделать ее не совсем средней…

Я рекомендую как можно лучше разыграть «Вяленые помидоры» в духовке. Что я имею в виду? Вы все знаете мой аргумент в пользу трав. И вы также знаете СВОИХ едоков и то, что им нравится. Добавьте «улучшения», которые, как вы знаете, нравятся вашей семье. Имейте в виду, что все, что вы добавите, независимо от того, сколько вы добавите, будет очень тонким.

Помимо базилика, самого громкого в саду летом, я использую для этих помидоров тимьян и чеснок.Просто отрежьте то, что вы хотите использовать, промойте, а затем высушите на бумажных полотенцах или взболтайте в салатнице.

Что касается чеснока, раздавите один или два зубчика и положите в банку, когда вы ее упаковываете. Не нужно даже чистить его. Я также иногда добавляю микро-лук, луковицы и растения, целые и неповрежденные. Любая кислота из помидоров начнет разрушать микро-лук, придавая ему аромат.

Вяленые помидоры в духовке – это ароматный, насыщенный вкус знойных летних дней.

Если вы любите острое, попробуйте щепотку хлопьев красного перца. «Вяленые» помидоры в духовке предназначены для придания блюдам пикантности и легкой сладости. Если вы планируете добавить тепла к рецепту, добавляйте его во время приготовления рецепта. Не добавляйте его к ингредиентам, которые входят в рецепт. Эти хлопья красного перца со временем становятся горькими и могут изменить вкус.

Я также рекомендую приготовить столько помидоров на таком количестве противней, сколько поместится в вашей духовке одновременно. Любой рецепт вяленых помидоров – это процесс, который длится несколько часов.Чем больше помидоров вы сможете высушить, тем полезнее будет это занятие.

Хранить в оливковом масле в холодильнике или упаковать в пакет для заморозки после высыхания и поместить в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Я считаю, что метод с использованием оливкового масла работает в моем доме, так как обычно его не хватает на все, в чем мы его используем.

Maldon Sea Salt Flakes обладает свежей насыщенностью и чистым вкусом, содержащим идеальный баланс природных минералов, который украсит любое блюдо без добавок; с 1882 г.; изготовлены с использованием тех же традиционных ремесленных методов.Нажмите на изображение, чтобы узнать цену.

Какие помидоры лучше всего использовать для вяленых помидоров в духовке?

В каждом из этих маленьких драгоценных камней содержится огромное количество восхитительного натурального сахара. Чтобы воспользоваться этим, используйте супер свежие, супер сочные помидоры небольшого размера. Помидоры, которые работают фантастически, включают помидоры сливы, виноградные помидоры, ягоды черри, помидоры Кампари, Сан-Марцанос и Рома.

Вяленые помидоры в духовке невероятно ароматны, особенно если они приготовлены из сочных спелых томатов в разгар сезона. Они неотразимо вкусны. Чем спелее помидор, тем слаще сушеный результат.

Что приготовить из «вяленых» помидоров в духовке?

Домашняя пицца и лепешки, блюда из курицы и пасты, начинки для закусок кростини и просто перекус. Поскольку эти помидоры могут быть упакованы в масло и охлаждены ИЛИ упакованы в пакеты для заморозки без масла и заморожены, это делает их использование гибким.

Можно ли заморозить «вяленые» помидоры в духовке?

ДА! И замороженные на срок до 3 месяцев, если они упакованы в соответствующие пакеты для хранения в морозильной камере или вакуумные пакеты.Если вы планируете заморозить вяленые помидоры, вы можете выбрать заморозку с оливковым маслом или без него. Когда все будет готово к разморозке, просто достаньте пакет из морозильной камеры и оттаивайте в холодильнике в течение ночи или около часа на столешнице. Супер легко.

Если вам понравился этот рецепт…

… вам также может понравиться:

Сливочная полента с яйцами и средиземноморской зеленью

Вяленые помидоры в духовке

Вяленые помидоры в духовке – это ароматный, насыщенный вкус знойных летних дней.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Курс: Закуска

Кухня: Американская, Итальянская, Средиземноморская

Ключевое слово: консервирование, помидоры черри, замораживание вяленых помидоров, без консервирования, помидоры сливы, консервирование, консервирование помидоров, помидоры сан-марцано, летние овощи, вяленые, вяленые, вяленые помидоры, вяленые помидоры в масле, помидор

Порции: 12 порций

калорий: 14 ккал

Автор: Дженни из «Не совсем среднее»

Стоимость: $0.08 на порцию

Хотите большую или меньшую порцию? Наведите указатель мыши на размер порции и перемещайте ползунок, пока не получите нужное количество порций. Легкий.

Знаете ли вы, что на
Не совсем средний очень легко распечатать версию половинного рецепта или даже двойного рецепта? Наведите указатель мыши на размер порции (выделено синим, в этом рецепте указано 24), а затем сдвиньте белую линию влево, чтобы сделать меньше, или вправо, чтобы сделать больше. Этот «калькулятор» позволяет вам играть до тех пор, пока вы не получите нужное количество порций. Легко.
Ингредиенты для вяленых помидоров в духовке
для помидоров
  • 2 фунта свежих спелых помидоров Campari, San Marzano, Roma или черри
  • хлопьев морской соли
    • оливковое масло
    • свежие травы, такие как базилик, орегано, тимьян и зеленый лук
    • свежие зубчики чеснока
    • хлопья красного перца см. примечания
    • перец горошком см. примечания
    Метод
    • Подготовьте банки для хранения с плотно закрывающимися крышками, простерилизовав их в ванне с горячей водой.Достаньте из ванны с помощью щипцов и дайте полностью высохнуть.

    • Застелите большой противень или листы пергаментной бумагой. Поместите сушилку над пергаментом.

    • Разогрейте духовку до 250°F или минимально возможной температуры.

    • Разрежьте каждый помидор вдоль пополам. Если вы используете помидор крупнее помидора черри, удалите семена и мякоть и выбросьте.

    • После того, как все помидоры будут нарезаны, положите каждую половинку помидора срезом вверх на сушилку, оставив место между каждым помидором.Никто не должен трогать.

    • Слегка посыпьте помидоры морской солью в хлопьях.

    • Поместите противень в духовку. Запекайте от 2,5 до 3,5 часов или пока помидоры не станут обезвоженными и кожистыми, но не хрустящими. Проверяйте их каждый час во время сушки.

    • Достаньте из духовки и дайте остыть. Для хранения переложите вяленые помидоры в банку или банки. Если вы используете чеснок или травы, положите их внутрь и вокруг помидоров, когда будете их упаковывать.Упакуйте банки до наполнения, но не слишком плотно. Залейте качественным оливковым маслом, пока помидоры и любые дополнительные ингредиенты не будут полностью покрыты. Закройте крышки и поставьте в холодильник на срок до 2 недель. В качестве альтернативы охлажденные помидоры можно поместить в пакеты для заморозки и заморозить без масла или дополнительных ингредиентов на срок до 3 месяцев.

    Обратите внимание, что приведенная выше информация о питании НЕ включает добавление оливкового масла, так как масло не является обязательным. Если вы планируете использовать хлопья красного перца или горошины перца для придания аромата упаковочному маслу, я рекомендую использовать их очень мало.Хлопья красного перца, а также горошины перца часто становятся горькими в течение длительного времени и потенциально могут изменить вкус помидоров. Если вы хотите добавить тепла блюду, которое вы готовите, добавляйте тепло непосредственно этому блюду, а НЕ добавляйте тепло ингредиентам, которые входят в это блюдо.

    Порция: 1 порция | Калорийность: 14 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 8 мг | Калий: 165 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 370 МЕ | Витамин С: 17 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

    Обратите внимание, что приведенная выше информация о питании является приблизительной и предназначена только для справки.

    НРАВИТСЯ это? PIN-код, чтобы сохранить его!

    БЕСПЛАТНАЯ копия книги «От соуса Иезавель до тушеного мяса Фрогмора. 14 рецептов из моей чарльстонской кухни в лоукантри»

    ВЫ уже загрузили БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ моей электронной книги? нажмите здесь, чтобы получить копию книги «От соуса jezebel до тушеного мяса frogmore, 14 рецептов из моей чарльстонской кухни в лоукантри».

    Не хотите ничего пропустить?

    Подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest. или подпишитесь на мой блог и получайте восхитительное вдохновение прямо на свой почтовый ящик каждую неделю!

    Как приготовить вяленые помидоры с ароматными травами

    Выбрать язык | Алеге лимба: Română

    Готовить собственные вяленые помидоры с ароматными травами еще никогда не было так просто! Всего несколько простых шагов и дегидратор, и вы сможете приготовить полезные и безумно вкусные вяленые помидоры дома!

    Ребята, я должен признаться, я совершенно одержим вялеными помидорами! 🙂

    Я просто ОБОЖАЮ использовать их для создания всевозможных вкусных рецептов или в качестве дополнительного ингредиента, чтобы добавить немного того, что может понадобиться некоторым рецептам. Они восхитительны с пастой, небольшим количеством оливкового масла и небольшим количеством базилика или орегано, их насыщенный вкус вызывает полное привыкание!

    Несмотря на то, что они одни из моих любимых, обычно мне трудно найти их в ближайших магазинах. Это когда-нибудь случалось с тобой? И иногда, когда я их нахожу, они действительно дорогие! Или приправленные травами и специями, которые мне не очень нравятся.

    Так что вы можете только представить мое волнение, когда мои друзья из Froothie прислали мне дегидратор для тестирования и обзора! Я был на седьмом небе от счастья и знал, что буду делать свою собственную версию вяленых помидоров с ароматными травами! МНОГО вяленых помидоров! 🙂

    Конечно, их обычно называют «вялеными на солнце» помидорами, потому что, очевидно, в их сушке не участвует солнце.Только дегидратор Optimum P 200 от Froothie, подлая машина, которая теперь официально стала моим новым лучшим другом! 🙂 В этом дегидраторе используется новая система сушки Parallex, которая в основном использует низкие температуры и позволяет воздуху циркулировать по всем лоткам сверху вниз, спереди назад. Он удалит влагу из пищи и высушит ее, не нарушая ее свойств. После обезвоживания пища сохранит свои ферменты, витамины и минералы на месяцы и даже годы. Кроме того, он не займет слишком много места для хранения, и вы всегда можете иметь его под рукой, просто готовый к использованию! Вы можете найти мой обзор Optimum P200 здесь и даже некоторые другие удивительные и очень полезные продукты, которые я обезвожил с его помощью.

    Я нашел в Интернете, что помидоры Рома и Черри лучше всего подходят для обезвоживания из-за их твердой текстуры, но я использовал все виды помидоров. Все, что я смог найти! Некоторые из нашего сада, некоторые с фермерского рынка, и хотя время обезвоживания было другим, конечный результат был таким же. Все они были на вкус как рай! 🙂


    Я использовал деревянную доску и разрезал помидоры рома вдоль на 4-8 равных частей (в зависимости от их размера).Я посыпала свежим тимьяном и сушеным орегано. Ароматические травы — мои фавориты, когда дело доходит до придания изысканного вкуса любой еде, и я обычно держу их при себе, будь то в свежем или сушеном виде! Я также добавил немного соли, купленную в магазине, которая представляла собой смесь гималайской соли с прованскими травами. Чем ароматнее, тем лучше! 🙂

    Я положил ломтики помидоров кожицей вниз на лотки дегидратора и обезвожил их в течение примерно 10-12 часов или до полного высыхания, но все еще податливого.Время от времени я заглядывал к ним, чтобы узнать, как идут дела. И съел целый поднос в качестве закуски в первую ночь с мистером Мечтателем 🙂 Между прочим, в доме пахло потрясающе, этот поднос сам пришел! 🙂

    Помните, что влага здесь наш враг номер один! Если не полностью высушить, то на вяленых помидорах или любых других обезвоженных продуктах появится плесень, и вы не сможете их есть.

    Время обезвоживания зависит от многих факторов — от типов помидоров, которые вы используете, от толщины ломтиков и даже от влажности воздуха. Так что просто практикуйтесь, пока не получите вкусные вяленые помидоры с ароматными травами, обезвоженные до совершенства!

    И это совершенство! 🙂 Выглядят аппетитно, не правда ли?


    Как приготовить «вяленые» помидоры с ароматными травами

     

    Общее время

      с ароматными помидорами еще никогда не было так просто! Всего несколько простых шагов и дегидратор, и вы сможете приготовить полезные и безумно вкусные вяленые помидоры дома!

    Автор: Диана / Фабрика грез

    Ингредиенты

    • все помидоры, которые вы можете найти
    • ваши любимые ароматные травы (орегано, базилик, тимьян)
    • гималайская соль с прованскими травами или обычная морская соль дегидратор

    Инструкции

    1. Разрежьте помидоры рома или черри на половинки, четвертинки или восьмерки, а другие помидоры нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Независимо от того, какие сорта помидоров вы используете и как вы их нарезаете, лучше всего, чтобы ломтики были одинаковой толщины, чтобы они высыхали равномерно.
    2. Расположите их на лотке дегидратора так, чтобы они не соприкасались.
    3. Дегидратация в течение 10-12 часов или до полного высыхания, но все еще эластичного.
    4. Вынуть из дегидратора и дать им остыть и проветриться в течение нескольких часов, прежде чем поместить их в герметичные контейнеры.

    3.5.3217


    Я использовал бумажные пакеты для хранения вяленых помидоров, которые планировал использовать в течение следующих нескольких недель, и измерил примерно 1 чашку на пакет.Другую партию я разложила в простые герметичные банки из Икеи.

    Я также решил попробовать способ, при котором помидоры покрываются оливковым маслом. Я снова отмерил 1 стакан вяленых помидоров, положил в банку из Икеи и залил оливковым маслом. Лучшее решение! 🙂

    Если вы хотите их использовать, вы просто достаете их из банки, несколько раз измельчаете в кухонном комбайне или блендере и используете по своему усмотрению. Масло также можно использовать для ароматизации пищи, потому что через несколько дней оно будет наполнено богатым и плотным ароматом вяленых томатов!

    Вы также можете превратить вяленые помидоры в более мелкие кусочки с помощью кухонного комбайна или блендера или даже превратить их в порошок с помощью мясорубки или мощного блендера.Поднимите свои любимые блюда, такие как паста, омлеты, супы, кексы, пироги, салаты, хумус, крекеры и многое другое , на совершенно новый уровень, здесь нет предела!

    Попробуй мои вяленые помидоры с ароматными травами, потом скажешь спасибо! 🙂

    Или мои вяленые томатные чипсы с морской солью, кешью и травами.

    И если у вас есть любимый рецепт, поделитесь, пожалуйста, я нахожу еще оправданий способов использовать эти лакомства!

    PIN-код для последующего использования

    Не забывай улыбаться,

    Диана


    Если вы создадите несколько проектов, вдохновленных моими сообщениями, используйте их только для личного использования. И не забывайте, что в Instagram вы можете отметить их хэштегом #bydreamsfactory или отметить меня с помощью @bydreamsfactory. Повеселись! 🙂


    Уведомление: этот пост может содержать партнерские ссылки, чтобы вы могли легко найти продукты, которые мне нравятся. Смотрите больше моих любимых {ЗДЕСЬ}.  

    Делитесь с милыми людьми на этих потрясающих вечеринках.

     

    Рецепт: Мягкие и жевательные вяленые помидоры

    Tyrant Farms поддерживается читателями.Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Узнать больше

    У вас больше помидоров, чем вы знаете, что делать? Приготовьте вкусные вяленые помидоры, которые можно есть круглый год!


    Иногда наш сад создает хорошую проблему: слишком много еды .

    Мы едим продукты нашего летнего сада так быстро, как только можем. Мы скармливаем его нашим уточкам. Мы раздаем букеты друзьям и родственникам.Что бы мы ни делали, груды еды на наших столешницах, в холодильнике и на наших столах становятся достаточно большими, чтобы представлять опасность для здоровья.

    Недавно кота Боба чуть не свалило каскадной кучей тыквы. Повалявшись в свежей кошачьей мяте и вздремнув, он, казалось, полностью оправился от травмы.

    Мы даже устроили овощной фейерверк на 4 июля.

    Боб фон Киттен был настолько впечатлен нашим фейерверком к 4 июля, что проснулся (примерно на 20 секунд).

    У каждого садовода должно быть несколько способов длительного хранения продуктов

    Итак, что нам делать со всеми дополнительными кучами кабачков/кабачков, помидоров, дынь, лисичек, бобов и других продуктов, которые скопились вокруг Ферм Тиранов? Конечно, мы занимаемся консервированием и маринованием, но большинство садоводов уже знакомы с этими методами экономии продуктов.

    Для краткости мы не будем вдаваться в ВСЕ наши любимые методы долговременного хранения для каждого типа избыточной продукции. А пока мы просто поделимся одним из наших любимых способов хранения лишних помидоров: приготовление мягких и жевательных вяленых помидоров s!

    Если у вас завалялась куча лишних помидоров, и вы не знаете, что с ними делать, мы надеемся, что эта информация будет вам полезна.

    Ищете быстрый и простой способ хранить больше помидоров?

    Красивый томат семейной реликвии на ферме тиранов.

    В этом году мы вырастили более 30 сортов томатов, большинство из которых — семейные реликвии.Один из новых гибридных сортов, которые мы выращиваем, — помидоры «Тамблинг Том». Нам нужно было несколько низкорослых каскадных растений, которые давали огромное количество скороспелых томатов размером с укус, и наши Tumbling Tom прекрасно справились с этой ролью.

     Наши четыре томатных завода Tumbling Tom легко производят целый дуршлаг помидоров в день, и они только начинают работать.

    Контейнер, полный томатов-кувырков, на ферме тиранов.

    Эти маленькие помидоры идеально подходят для сушки на солнце.«Сушка на солнце» заключена в кавычки, потому что мы на самом деле обезвоживаем их в нашем надежном дегидраторе Excalibur (который занимает около одного дня), а не используем настоящий метод сушки томатов на солнце, который может занять более недели (или больше, если часто идут дожди).

    Примечания к рецепту обезвоженных вяленых томатов…

    Однажды мы приготовили кучу вяленых помидоров, у которых был отличный вкусовой профиль, но они были слишком твердыми и хрустящими на наш вкус. Мы изменили наш метод, добавив оливковое масло, чтобы получить более мягкие и жевательные вяленые помидоры.Мы рады сообщить, что наш новый рецепт работает и имеет прекрасный вкус!

    Следуйте нашему рецепту ниже, чтобы легко приготовить собственные вяленые помидоры, и обязательно ознакомьтесь с фотографиями процесса под карточкой рецепта: 

    Рецепт: Мягкие и жевательные «вяленые» помидоры в дегидраторе Распечатать

    Сушеные мягкие и жевательные помидоры «вяленые»

    Быстрый и простой рецепт вкусных, мягких и жевательных вяленых помидоров, которыми можно наслаждаться круглый год.

    • Спелые помидоры (любое количество)
    • Оливковое масло первого холодного отжима (1 столовая ложка на 5 чашек нарезанных помидоров)
    • 1/4 чайной ложки морской соли на 5 стаканов нарезанных помидоров
    1. Шаг 1. Нарежьте помидоры.

      Для маленьких помидоров просто разрежьте их пополам и бросьте в миску.Крупные помидоры нарежьте кусочками размером с мячик для пинг-понга (при сушке они значительно уменьшатся в размерах). Смотрите изображения статьи для идеальных размеров.

    2. Шаг 2. Добавьте масло и соль.

      Когда все помидоры будут нарезаны и помещены в миску, аккуратно смешайте их с оливковым маслом (это помогает сохранить кожуру мягкой) и морской солью (для вкуса и дополнительного консерванта). Необязательно — на этом этапе вы также можете добавить любые дополнительные травы, которые хотите, но мы предпочитаем, чтобы наши были простыми.

    3. Шаг 3. Высушите.

      Положите ломтики помидоров на стеллажи для сушки при температуре 125 градусов по Фаренгейту примерно на 24-48 часов. Проведите тест на вкус самых больших ломтиков, прежде чем считать их готовыми. Вы НЕ хотите, чтобы в помидорах оставалась влага, иначе они могут испортиться при длительном хранении. Если вы сомневаетесь, что они высохли, продолжайте обезвоживать их.

    4. Шаг 4.Охладить и хранить.

      Когда они будут готовы, дайте им остыть до комнатной температуры, а затем храните их в герметичной банке или пакете с застежкой-молнией для использования в будущем. Как видно из фотографий, помидоры (как и все фрукты и овощи) в основном состоят из воды, поэтому при сушке они теряют огромный процент своей массы.

    5. Шаг 5. Ешьте (наш любимый шаг)!

      Мы ели наши вяленые помидоры больше года спустя, и они все еще такие же вкусные, как и в тот день, когда их сняли с прилавка.Они очень вкусны в домашней пицце, в пасте или в качестве быстрой закуски.

    Рисунки, которые помогут вам приготовить обезвоженные вяленые помидоры:

    Вяленые помидоры отправляются в дегидратор на ферме тиранов. Это показывает идеальный размер томатов при подготовке к обезвоживанию. Вы можете упаковать их довольно близко друг к другу, потому что они быстро потеряют много массы, когда вода в их клетках испарится.

     

    Вуаля! Вяленые помидоры все закончились.Удивительно, как много фрукта состоит из воды.

     

    Большая консервная банка, полная вяленых томатов на Ферме Тиранов. Этой зимой они будут очень вкусными!

    Мы надеемся, что вы приготовите вкусные домашние мягкие и жевательные вяленые помидоры и получите от них удовольствие!

    Мягкие и жевательные вяленые помидоры, приготовленные в дегидраторе.

    КИГИ,

    Другие статьи о помидорах, которые могут вам понравиться: 

    Нравится то, что вы здесь видите? Пожалуйста, не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

    Аарон фон Франк

    Исследователь продуктов питания, специалист по семенам и почве, проповедник уток, писатель, приверженец здоровья и предприниматель. Помимо сотрудничества с Tyrant Farms, Аарон и его жена Сьюзан являются соучредителями GrowJourney.com, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США образовательной компании по производству органических семян и садоводству. Аарон также пишет для Edible Upcountry Magazine, WordPress (.com), Daily Harvest Express и других организаций, связанных с продуктами питания и технологиями.Аарон — бывший управляющий фермой в Oak Hill Cafe & Farm, ресторане и ферме с нулевой обработкой, пермакультурой, фермой и фермой, расположенной прямо по улице от его альма-матер, Университета Фурмана, в Гринвилле, Южная Каролина. Он также является членом правления Комитета по диверсифицированному сельскому хозяйству Фермерского бюро Южной Каролины.

    Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

    Вяленые помидоры из вяленых помидоров удаляются из большей части влаги в процессе многодневной сушки.Это делает их кожуру более толстой, что помогает предотвратить порчу фруктов бактериями и микроорганизмами. Сушка также замедляет естественные ферменты, которые делают фрукты мягкими.

    Вяленые помидоры не только продлевают срок хранения, но и концентрируют их аромат, делая их еще вкуснее.

    Польза для здоровья

    Вяленые помидоры богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Они имеют особенно высокую концентрацию ликопина, мощного антиоксиданта.

    Потенциальные преимущества ликопина как антиоксиданта вызывают большой интерес. Некоторые ранние исследования показывают, что это может помочь защитить вашу кожу от солнца. Другие исследования показывают, что ликопин может снизить риск развития некоторых видов рака, включая рак пищевода и поджелудочной железы. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять эти потенциальные преимущества.

    Когда дело доходит до получения наибольшего количества ликопина за вложенные деньги, лучшим вариантом являются вяленые помидоры. Это связано с биодоступностью.Биодоступность – это количество вещества, которое может попасть в кровоток и оказать активное действие. Вяленые помидоры имеют более высокую биодоступность ликопина, чем свежие или консервированные помидоры.

    Некоторые другие полезные для здоровья свойства вяленых помидоров включают:

    Поддержка иммунной системы

    Вяленые помидоры богаты витамином С. Хотя витамин С не является лекарством от простуды, есть убедительные доказательства того, что он может помогают предотвратить серьезные осложнения, вызванные простудными заболеваниями.Сюда входят осложнения, вызванные пневмонией и легочными инфекциями.

    Витамин С также полезен для людей, чья иммунная система ослаблена из-за стресса. Уровень витамина С может быстро падать во время стресса, особенно у людей, которые много курят, пьют или страдают ожирением. Употребление достаточного количества, чтобы заменить то, что было потеряно, важно для поддержания здоровья.

    Пищеварительная система

    Всего в 100 граммах вяленых помидоров содержится более 40% рекомендуемой суточной нормы пищевых волокон. Хотя в вяленых помидорах присутствуют как растворимая (растворяется в воде), так и нерастворимая (не растворяется в воде) клетчатка, большая ее часть нерастворима. Это делает вяленые помидоры хорошим средством от запоров.

    Питание

    Вяленые помидоры являются отличным источником ликопина, который может помочь снизить риск некоторых заболеваний, таких как некоторые виды рака и возрастная дегенерация желтого пятна.

    Вяленые помидоры также являются хорошим источником:

    Питательных веществ на порцию

    Каждые 100 г вяленых помидоров содержат примерно:

    Размеры порций

    концентрируются в процессе сушки.Это означает, что в сушеных помидорах на грамм больше калорий и больше сахара, чем в свежих помидорах. Многие купленные в магазине вяленые помидоры перед сушкой также обрабатывают солью, что придает им более высокое содержание натрия.

    Если вы будете потреблять не более 100 граммов в день, вы не будете потреблять слишком много сахара и соли, а также снизите потребление калорий.