Рататуй в духовке пошаговый рецепт с фото: Рататуй классический в духовке овощной рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рататуй классический в духовке овощной рецепт с фото пошагово и видео

Рататуй классический в духовке овощной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:
Как сделать классический рататуй в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для помидорного соуса. Овощи хорошо вымойте. Лук очистите от шелухи. Растительное масло берите любое, но рафинированное.
Шаг 2:
На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем положите их в кипяток на 2-3 минуты.
Шаг 3:
Снимите с помидоров шкурку и нарежьте их мякоть небольшими кубиками.
Шаг 4:
Болгарский перец, не срезая с него плодоножку, запеките в разогретой до 220°С духовке около 15-25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве. Время и температуру определяйте по своей духовке.
Шаг 5:
Перец охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки. Удалите у перца семена и плодоножку.
Шаг 6:
Нарежьте мякоть печеного болгарского перца мелкими кусочками.
Шаг 7:
Очищенный репчатый лук мелко нарежьте кубиками.
Шаг 8:
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте его в течение примерно 4-5 минут до прозрачности. Помешивайте лопаткой, чтобы не пригорел.
Шаг 9:
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и тушите все на небольшом огне около 8-10 минут.
Шаг 10:
Добавьте к луку и помидорам измельченный болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 3-5 минут.
Шаг 11:
Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.
Шаг 12:
Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки. Если у ваших кабачков шкурка жесткая, счистите ее. Но желательно использовать кабачки с нежной шкуркой, чтобы не счищать ее.
Шаг 13:
Помидоры также нарежьте кружочками.
Шаг 14:
Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой.
Шаг 15:
Очищенный чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 16:
В миске смешайте растительное масло, измельченный чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.
Шаг 17:
В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.
Шаг 18:
Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.
Шаг 19:
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 1 час. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 20:
Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 20-30 минут. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Помидоры — 23 ккал/100г
Кабачки — 23 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Баклажаны — 24 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Смесь трав — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Кабачки, Баклажаны, Чеснок, Растительное масло, Смесь трав, Перец черный молотый, Соль, Болгарский перец, Лук

Рататуй в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Летом всегда хочется есть чего-нибудь легкое. Вместо салата и овощного супа можно приготовить вкусный рататуй в духовке. Это традиционное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов, кабачков и других овощей, во многом похожее на венгерское лечо. Для заливки используют томатный соус. Классический рецепт обязательно включает специи — смесь прованских трав. В домашних условиях рататуй можно приготовить с картошкой, которая разнообразит вкус других овощей.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кабачок	200 г
Баклажан	200 г
Картошка	200 г
Помидор	400 г
Болгарский перец	100 г
Репчатый лук	70 г
Оливковое масло	4 ст. л. = 68 г
Чеснок	1 зубчик = 2 г
Петрушка	3 веточка = 9 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Прованские травы	по вкусу

Для подачи

Багет

по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы рататуй стал полезнее, используйте для приготовления только свежие и качественные овощи.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для рататуя. Помойте кабачки, баклажаны, картофель, помидоры, перец, зелень. Очистите от кожуры кабачки, картофель, баклажаны. С лука и чеснока снимите шелуху. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Баклажаны присыпьте солью, оставьте на 3-4 минуты, чтобы вышел горький сок. Баклажаны, кабачки, помидоры, картофель нарежьте круглыми дольками. Петрушку мелко порубите.

Шаг 1

Приготовьте соус. Взбейте 200 г помидоров в блендере. Обжарьте лук со сладким перцем до мягкости в течение 3-4 минут на сковороде с добавлением оливкового масла (20-25 г). Добавьте томатное пюре в сковороду с обжаренными овощами, посолите и поперчите по вкусу. Тушите соус на медленном огне под крышкой 5-7 минут.

Шаг 2

Смешайте оставшееся оливковое масло с мелко рубленной петрушкой и выдавите туда один зубчик чеснока. На дно формы для запекания распределите половину томатного соуса. Сверху выложите кабачки, помидоры, баклажаны и картофель, чередуя их между собой. Ставьте овощи ребром. Овощи посолите, посыпьте смесью прованских трав. Поперчите. На овощи распределите оставшийся томатный соус и смажьте сверху зеленью с чесноком. Запекайте рататуй в духовке при 180°С 40-45 минут до мягкости картофеля.

Крупные кубики быстрее нарезать, но готовить дольше, а значит, овощи потеряют вкус. Мелкая нарезка — дело кропотливое, зато приготовление займет меньше времени, и вкус будет насыщеннее. А вместо петрушки можно использовать укроп.

произвести впечатление

Подавайте запеченный рататуй со свежим багетом. Рататуй хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Домашний рецепт рататуя (Пошаговое видео)

Честно говоря, если бы не тот диснеевский фильм про крысу, я сомневаюсь, что мои дети так стремились бы попробовать мой рецепт рататуя . Но как только они это сделали, они были в восторге, и теперь это блюдо, которое я люблю готовить, когда чувствую, что у нас должно быть что-то постное. Это вкусное блюдо, приготовленное из большого количества свежих разноцветных овощей, вам обязательно понравится.

Лучший рецепт рататуя

Это восхитительное летнее овощное рагу просто нечто. Если вы любите свежие овощи, купите их на фермерском рынке и планируйте как можно скорее приготовить рататуй по этому лучшему рецепту. Он богатый и сытный, но при этом удивительно полезный. Обязательно купите французский хлеб к этому культовому французскому блюду!

Ингредиенты для рататуя

Баклажан – Всего один баклажан придает приятный фиолетовый цвет традиционному рецепту рататуя.
Цуккини . Возьмите 2 таких и нарежьте их, чтобы добавить больше цвета.

Помидоры Roma – Нарежьте их, чтобы добавить красного цвета в композицию.
Измельченные помидоры – Теперь это для этого возвышенного соуса!
Морковь – Измельченная, идет в соус.
Зубчики чеснока и лук . Они нужны для придания остроты и аромата вашему соусу.
Сушеные травы . Вам понадобятся базилик и петрушка, чтобы подчеркнуть натуральный вкус овощей.
Оливковое масло – фирменный жир, необходимый для обжаривания лука и чеснока.

Если вы то, что вы едите, ешьте хорошее.
Меган

Легкий рецепт рататуя

Традиционное блюдо рататуй выглядит так, будто оно сложное. Но это совсем несложно! Всего за 20 минут он будет готов для духовки. После этого вы можете идти читать книгу, пока она готовится до совершенства!

Как сделать рататуй с нуля

Хотите верьте, хотите нет, но здесь очень мало шагов. Вы разогреете духовку и тем временем приготовите лук, чеснок и морковь, пока они не станут мягкими на плите. Добавьте измельченные помидоры и приправы и тушите около 15 минут. Попробуйте на этом этапе, чтобы убедиться, что приправы сбалансированы, и, как только соус станет густым, вылейте его в форму для запекания. Теперь вы разложите ломтики овощей по кругу и смажьте их оливковым маслом. Накрыть и запекать до готовности!

Советы и рекомендации экспертов для идеального блюда рататуй каждый раз

Используйте самые свежие продукты . Не берите те помидоры, которые выглядят так, будто их лучше использовать. Успех рататуя зависит от свежести ваших овощей. Потратьте время на выбор свежих овощей, и ваш овощной рататуй будет ярким и вкусным!
Нарежьте все овощи как можно ровнее . Это обеспечит их равномерное приготовление.
Накройте блюдо . Вы не хотите, чтобы верхняя часть горела, пока она находится в духовке!
Получить хлеб . Вы не пожалеете, если макнете ломтики хлеба в этот удивительный соус!

Как приготовить рататуй

Рататуй включает в себя небольшое приготовление соуса на плите, после чего все вместе выкладывается слоями в форму для запекания. Вы тратите очень мало времени на подготовку по сравнению с временем приготовления. Это отличный рецепт для выходных или особого случая.

Что такое рататуй?

Традиционно это рагу французского происхождения, которое часто готовят в конце лета, чтобы извлечь выгоду из свежести летних овощей перед сменой сезона.

Из чего делают рататуй?

Рататуй готовится из баклажанов, кабачков и помидоров в соусе из толченых помидоров, зелени, чеснока, лука и моркови.

Является ли рататуй основным блюдом?

Это и гарнир, и основное блюдо, в зависимости от того, как вы его подаете. Вы можете легко сделать его основным блюдом, если хотите!

Рататуй едят горячим или холодным?

Рататуй следует есть горячим. Подавайте его сразу после извлечения из духовки, чтобы получить наилучшие впечатления.

В чем разница между рататуем и капонатой?

Капоната похожа на Сицилию. Он также содержит анчоусы, а рататуй — вегетарианское блюдо.

Нужно ли чистить баклажаны для рататуя?

Это зависит от ваших предпочтений. В рататуе из баклажанов некоторые люди очищают его от кожуры, в то время как другие хотят, чтобы этот красивый фиолетовый оттенок был частью визуального образа при расположении овощей в узоре.

В рататуе есть мясо?

Нет, ни следа! Так что смело подавайте его к постным блюдам и постным гостям!

Как французы едят рататуй?

Если вы поедете во Францию, то увидите, что здесь подают рататуй с тунцом и другой рыбой. Его также часто сочетают с заварным кремом и суфле.

Рататуй должен быть мягким?

Хотя рататуй должен быть мягким, как тушеное мясо, он не должен быть кашеобразным. Если вы будете следовать этому рецепту, ваш рататуй должен получиться прекрасным!

Что хорошо сочетается с Рататуем

Боже, с чего мне начать? Французский хлеб обязателен в моей книге, чтобы впитывать этот соус. Я также подавал это со стейком из пашины, салатом из брокколи с лимонным соусом винегрет, рисовым пловом с грибами и пастой.

С чем подавать рататуй?

Хлеб и макароны являются традиционным дополнением к рататую. Но вы можете добавить и другие вещи, например, хороший салат или даже что-то мясное, например, стейк из пашины, если хотите.

Как хранить рататуй

Сначала дайте рататую остыть, а затем поместите его в герметичный контейнер в холодильник.

Как долго длится рататуй?

Рататуй хранится в холодильнике около 5 дней, поэтому, если у вас есть остатки, вы можете их съесть!

Можно ли заморозить рататуй?

Конечно можно! Если вы приготовите его много и не сможете съесть все в течение 5 дней, хорошо заверните его в морозильную камеру и промаркируйте, чтобы вы обязательно использовали его с пользой. Как правило, будет лучше, если вы съедите его в течение 3 месяцев.

Как разогреть рататуй?

Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, затем выпекайте при температуре 375F в течение примерно 7 минут, пока оно не прогреется. Добавить немного сыра сверху во время разогрева — отличная идея!

Смотреть, как приготовить рататуй (видео)

Этот восхитительный многослойный рататуй не только красив, но и полон вкуса! Это идеальное блюдо для вегетарианцев или веганов.

10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием

4 ст. л. оливкового масла (разделить)
4 зубчика чеснока (измельченного)
14 унций измельченных помидоров
2 ч. л. сушеного базилика
1/2 ч. л. сушеной петрушки
1 небольшой баклажан (нарезанный кружочками толщиной 1/8 дюйма)
2 маленьких цукини (нарезанный кружочками толщиной 1/8 дюйма) /8 дюймовые круги)
соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)

Разогрейте духовку до 375F. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, чеснок и морковь и готовьте до мягкости, около 5 минут. Затем добавьте измельченные помидоры и приправы и варите 15 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем. Как только соус загустеет, перелейте его в 2-литровую форму для запекания. Разложите нарезанные овощи по кругу, стоя вертикально на блюде над соусом. Смажьте оставшимся оливковым маслом. Накройте крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте, пока овощи не станут мягкими. Подавать немедленно.

Калорийность: 140 ккал

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Французская

Другие рецепты рататуя:

Рататуй (дружественный к диабету)
Постный и легкий рататуй
Легкий веганский рататуй
Live Well Рецепт: легкий рататуй

Осенний рататуй Рецепт от Tasty

представлен в

Этот рататуй, произносится как «ра-ту-у-у-и», — идеальное овощное рагу этой осенью.

Tasty Team

30 октября 2019 г.

2 часа

30 минут

30 мин

1 ч. 30 мин

1 HR 30 мин

2 HR

9000

30 минут.

30 мин

1 час 30 мин

1 час 30 минут

на 8 порций

2 столовые ложки оливкового масла
1 маленькая белая луковица, тонко нарезанная ) толстые круглые
¾ чашки желтого картофеля (165 г), очищенного, нарезанного на толстые круглые ломтики 1/4 дюйма (6 мм)
½ чашки гала-яблока (120 г), очищенного и грубо нарезанного
3 веточки свежего тимьяна
1 чайная ложка кошерной соли
¾ чашки овощного бульона (180 мл), разделить на

3 маленькие оранжевые сладкие картофелины, шириной 1½ дюйма (3 см), нарезанные на 1/8 (3 мм) толстыми кружками
3 маленькие желтые картофелины, шириной 1½ дюйма (3 см), нарезанные на 1/8 (3 мм) в толстых кружочках
3 маленьких фиолетовых картофеля шириной 1½ дюйма (3 см), разрезанных на 1/8 (3 мм) в толстых кружках

1 деликатесная тыква, маленькая тыква, 2 дюйма (5 см) ⅛ полумесяцы толщиной 3 мм
3 гала-яблока, маленькие яблоки, нарезанные на 1/8 дюйма (3 мм)
1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще по вкусу
1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
3 веточки свежего тимьяна

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Приготовьте пюре: в кастрюле среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнет шипеть. Добавьте лук, сладкий картофель, картофель, яблоко, тимьян и соль. Обжаривайте 8–10 минут, пока овощи не начнут выделять сок и не станут мягкими.
Добавьте ½ стакана (120 мл) овощного бульона и накройте крышкой. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 20–25 минут, пока овощи полностью не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня.

Удалите стебли тимьяна и выбросьте. Добавьте оставшиеся ¼ стакана (60 мл) овощного бульона и с помощью погружного блендера перемешайте до получения однородной массы. Приправьте солью по вкусу.
Распределите пюре по дну чугунной сковороды диаметром 10 дюймов (25 см). Разложите оранжевый сладкий картофель, желтый картофель, фиолетовый сладкий картофель, тыкву деликата и ломтики яблока в чередующемся порядке сверху, работая снаружи внутрь. Сбрызните сверху оливковым маслом и приправьте солью, перцем и тимьяном.
Накройте форму фольгой и запекайте рататуй в течение 30 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся.
Сбрызните рататуй оливковым маслом по вкусу. Подавать теплым.

Наслаждайтесь!

на 8 порций

2 столовые ложки оливкового масла
1 небольшая белая луковица, тонко нарезанная
¾ чашки апельсинового сладкого картофеля (165 г), очищенного и нарезанного кружками толщиной 1/4 дюйма (6 мм)
¾ чашки желтого картофеля (165 г), очищенного, нарезанного кружками толщиной 1/4 дюйма (6 мм)
½ чашки гала-яблока (120 г), крупно нарезанного очищенного
3 веточки свежего тимьяна
1 чайная ложка кошерного соль
¾ чашки овощного бульона (180 мл), разделенного

3 маленьких оранжевых сладкого картофеля, шириной 1½ дюйма (3 см), нарезанных на 1/8 (3 мм) толстыми кружками
3 маленьких желтых картофеля, 1½ дюйма (3 см) в ширину, нарезанные на 1/8 (3 мм) толстыми кружочками
3 маленькие фиолетовые картофелины, 1½ дюйма (3 см) шириной, нарезанные на 1/8 (3 мм) толстыми кружками
1 тыква деликата, маленькая тыква, полумесяцы толщиной 2 дюйма (5 см) ⅛ дюйма (3 мм)

3 гала-яблока, маленькие яблоки, нарезанные на 1/8 дюйма (3 мм)
1 столовая ложка оливок масла, плюс еще по вкусу
1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
3 веточки свежего тимьяна

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Приготовьте пюре: в кастрюле среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнет шипеть. Добавьте лук, сладкий картофель, картофель, яблоко, тимьян и соль. Обжаривайте 8–10 минут, пока овощи не начнут выделять сок и не станут мягкими.
Добавьте ½ стакана (120 мл) овощного бульона и накройте кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 20–25 минут, пока овощи полностью не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня.

Удалите стебли тимьяна и выбросьте. Добавьте оставшиеся ¼ стакана (60 мл) овощного бульона и с помощью погружного блендера перемешайте до получения однородной массы. Приправьте солью по вкусу.
Распределите пюре по дну чугунной сковороды диаметром 10 дюймов (25 см). Разложите оранжевый сладкий картофель, желтый картофель, фиолетовый сладкий картофель, тыкву деликата и ломтики яблока в чередующемся порядке сверху, работая снаружи внутрь. Сбрызните сверху оливковым маслом и приправьте солью, перцем и тимьяном.

Рататуй классический в духовке овощной рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Шаг 20:

Похожие рецепты

Остальные категории