Как готовить правильно гороховое пюре: Гороховое пюре в кастрюле рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить гороховое пюре ? по пошаговому рецепту с фото, советы

Кормить семью горошницей – дело непростое. Далеко не все любят это блюдо, а зря! Горох – это источник крайне необходимого организму витамина D. Нехватка этого витамина, особенно в раннем детстве, может иметь очень серьезные а то и плачевные последствия, поэтому очень важно, чтобы горошница хотя бы иногда присутствовала на вашем столе. Приготовить горошницу пошагово совсем не сложно, но и хозяйки зачастую не любят с ней возиться, потому что на долго варится. Есть способы угодить сразу всем: для ускорения варки можно предварительно замочить горох, или взять для варки гороховые хлопья. А для улучшения вкуса – приготовить блюдо с луком и морковью. Если гороховое пюре получилось слишком жидким, его можно загустить несколькими способами: для начала его можно вновь довести до кипени и еще немного поварить, перемешивая. Если не помогло — откинуть на сито и дать стечь лишней влаге, или перемешать с обжаренной пшеничной мукой.

Гороховое пюре – это вкусное и невероятно полезное блюдо, которое нравится и взрослым и детям. Оно замечательно сочетается с мясом, рыбой и овощами. Яркое блюдо насыщенного желтого цвета особенно приятно подать на стол зимой, когда необходимо восполнить недостаток витамина D. Но многие из нас либо не знают, как правильно сварить гороховое пюре, либо остерегаются его последствий.

Я хочу научить вас быстро и вкусно его готовить, а также открою секрет, как избежать неприятностей после его употребления.

Вкусное гороховое пюре

Кухонная техника и инвентарь: кастрюля, дуршлаг, толкушка, блендер.

Перечень ингредиентов

Какой горох лучше взять для пюре

В принципе для этого блюда подойдет абсолютно любой горох — оно варится как из цельного, так и дробленого гороха. Можно использовать даже горох в специальных пакетиках. Лично я предпочитаю использовать колотый на половинки или даже меньше. Тогда ему нужно меньше времени для разбухания, он быстрее разваривается и получается намного нежнее.  Чтобы было еще вкуснее, уже готовое блюдо можно немного потомить в духовке.

Пошаговое приготовление

1. Отмеряем нужное количество гороха. Сыплем его в кастрюлю и щедро заливаем его водой. Здесь нет необходимости отмерять воду стаканами, так как мы все равно будем ее сливать.
   
2. Оставляем кастрюлю с горохом минимум на два часа. Чем дольше он пробудет в воде, тем лучше. Я вообще начинаю готовить гороховое пюре еще с вечера.
3. После того как горох разбухнет и увеличится в размере, сливаем воду и тщательно промываем его при помощи дуршлага или большого сита.
   Знаете ли вы? Именно продолжительное замачивание, тщательное промывание и добавление соды убирают те не комфортные последствия, из-за которых многие лишают себя такого лакомства.
4. Возвращаем назад в кастрюлю и тут уже отмеряем нужное количество воды.
   
5. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до самого минимума. Хорошо для таких случаев иметь специальный рассеиватель.
6. Добавляем примерно треть чайной ложки соли и столько же пищевой соды. Перемешиваем и варим 30-40 минут до готовности. На протяжении всего процесса приготовления необходимо периодически снимать пену и перемешивать горох.
7. После того как сварится горох, сливаем воду и добавляем сливочное масло и сахар. Последний можно и не класть, но так получается вкуснее.
   
8. Закрываем кастрюлю крышкой и отставляем на пару минут, чтобы масло разошлось по гороху.
9. За это время сильно нагреваем сливки или молоко. В рецепте указано приблизительное количество. Его можно увеличить в зависимости от желаемой консистенции.
10. Берем толкушку и разминаем горох с маслом.
    
11. Теперь подошла очередь воспользоваться блендером. Постепенно подливая сливки, доводим горох до состояния нежнейшего пюре. Если вы не собираетесь расправиться с блюдом сразу же после приготовления, то делайте массу слегка жидковатой. Горох быстро впитывает в себя влагу.
    
12. Можно подавать пюре из гороха к столу, притрусив или украсив веточкой любимой зелени.
    

Практически также готовится и гороховая каша. А данный метод приготовления пригодится, когда вы будете делать классический рецепт горохового супа с фото.

Видеорецепт

Простое и быстрое приготовление вкусного и нежного горохового пюре можно посмотреть и на видео.

Варианты приготовления горохового пюре

• Со шкварками. Вредно, конечно, но очень вкусно. Нарезаем сало или бекон небольшими кусочками и обжариваем его на сковороде до легкого потемнения. Выбираем шкварки, а на получившемся жиру обжариваем нашинкованный лук. Можно к нему добавить измельченный чеснок и специи. Перемешиваем шкварки и лук с гороховым пюре и подаем.
• С морковкой и сладким перцем по-венгерски. Мелко шинкуем лук и измельчаем чеснок. Припускаем их на сковороде с растительным маслом. Натираем на терке морковку и добавляем к луку. Очищаем и мелко нарезаем перец. Отправляем его тоже на сковороду и обжариваем все на среднем огне. Перемешиваем овощи с гороховым пюре.
• С морковкой, «как в садике». Произвольно нарезаем сырую или отварную морковку. Измельчаем чеснок. Взбиваем овощи блендером вместе с готовым горохом, добавив сливочного или растительного масла.
• С сыром. Здесь подойдет и твердый и плавленый сыр. Натираем его на терке и взбиваем его вместе с отваренным горохом. Добавляем кусочек сливочного масла и измельченный чеснок.
• С копченой грудинкой. Замачиваем и отвариваем горох. Готовим любой мясной бульон. Измельчаем чеснок и кладем на разогретую с маслом сковороду. Туда же добавляем мелко нашинкованный лук. Обжариваем до легкой золотистости. Взбиваем горох блендером, подливая горячий бульон. Доводим пюре до нужной консистенции и смешиваем с содержимым сковороды. Грудинку нарезаем мелкими кубиками и все вместе подаем к столу. А на оставшемся бульоне можно сварить гороховый супа с мясом.

Кстати, приготовить пюре, можно как и гороховый суп в мультиварке.
Не забывайте оставлять отзывы о рецепте, а также делиться своими рецептами горохового пюре.

Приятного чтения!

Как приготовить гороховое пюре, чтобы получилось действительно вкусное и нежное блюдо?

Здравствуйте! Гороховое пюре вкусное, сытное и полезное блюдо. Кроме того, готовить его легко и просто.

Для того, чтобы пюре получилось вкусным, следует правильно выбрать горох. Покупать лучше половинчатый горох желтого цвета, он еще называется колотый горох. Именно с такого гороха выйдет нежное, однородное блюдо, без комочков. Чтобы горох быстрее сварился и стал более мягким, предварительно его нужно замочить в холодной воде.

Итак, помещаем горох в кастрюлю или любую другую глубокую посуду, заливаем его холодной водой и оставляем вымачиваться продукт примерно на 5-10 часов. Удобней всего это сделать на ночь. Если нужно приготовить гороховое пюре быстро и ждать столько часов нет возможности, можно оставить зерна в воде хотя бы на час. Соотношение горошин и воды 1:2, то есть воды нужно брать в два раза больше.

По истечении прошедшего времени, жидкость надо слить, хорошо промыть горох под проточной водой два-три раза, залить свежей водой и отправить вариться семена на сильный огонь. Как только вода закипит, огонь убавляем и варим до готовности гороха, не забывая при этом периодически помешивать и снимать образовавшуюся пену. На весь процесс варки уйдет около часа, зависит от количества и качества продукта. Пока горох варится, в кастрюлю можно добавить кусочек сливочного масла, для мягкости и нежности блюда.

После того, как горох окончательно сварится, можно делать пюре. Если воды после варки, осталось много, ее можно почти всю слить, чтобы пюре не получилось слишком жидким. Но тут дело вкуса, каждый делает консистенцию этого блюда по-своему.

Два способа приготовить гороховое пюре

Первый способ

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

Возьмите обычную толкушку для пюре и хорошо разомните горох, превратив его в однородную массу. После этого добавьте заранее обжаренный репчатый лук, натертую и слегка пассированную морковь, и обязательно кусочек сливочного масла. Посолите и поперчите блюдо. Закройте кастрюлю крышкой и дайте блюду немного настояться.

Второй способ

Очищенную морковь, пару зубчиков чеснока, любую зелень по вкусу, например укроп, отправляем в блендер. Туда же вливаем оливковое масло, около 50 грамм, сваренный горох и измельчаем все ингредиенты до однородной массы. Если пюре выйдет слишком густым, можно добавить немного кипяченной воды. Не забываем про соль и перец, а также можно добавить любые специи по вкусу, которые вам нравятся.

Приятного аппетита!

Обязательно попробуйте приготовить гороховое пюре! Это блюдо очень питательное, ароматное и аппетитное. Вы можете импровизировать и добавлять в пюре ингредиенты на свой вкус, например грибы или брокколи.

Гороховое пюре в мультиварке Панасоник: рецепт с фото

Время: 120 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 1 из 5

Сварить гороховое пюре в мультиварке Панасоник намного легче, чем в обычной кастрюле. Для кого-то это будет первый опыт приготовления подобного пюре. Правильно приготовленное оно получается нежным и вкусным, ничем не хуже картофельного.

Гороховое пюре можно подавать с овощами в пост, как источник полноценного белка, большого количества витаминов и микроэлементов. Подают его с обжаренным в растительном масле репчатым луком и черным перцем или добавляют сливочное масло. Хорошо сочетается гороховое пюре с мясом и рыбой, дополняя их как гарнир.

Чем именно полезен горох? Сто грамм зеленого горошка содержит около 6 грамм белка близкого по составу к животному, 0,4 грамма жира и около 15 грамм углеводов. Из витаминов горошек содержит витамин «А», несколько витаминов группы «В» и витамин «С». В том числе в горошке есть шесть важных микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности человека:

• Кальций, который является строительным материалом зубов и костей человека, регулирует внутриклеточные процессы, в том числе выработку гормонов и нейромедиаторов, мышечное сокращение и экзоцитоз. Правда, для удовлетворения потребности кальция только посредством горошка, его придется съесть 4 килограмма.
• Железо входит в гемоглобин крови. При нормально усвояемости потребуется около 400 грамм горошка для удовлетворения суточной потребности в этом микроэлементе.
• Магний содержится в количестве 33 миллиграмма на 100 грамм горошка.
• Фосфор – в количестве 108 миллиграмм.
• Калий – 244 миллиграмма.
• Цинк – 1,2 миллиграмма.

В сушеном горохе количество витаминов и микроэлементов ниже, чем в свежем, а если вы добавите пищевую соду во время приготовления пюре, вовсе приблизится к нулю.

Особенности блюда

Сварить гороховое пюре довольно просто, если придерживаться основных правил. Для начала нужно купить качественный сухой горох. Он должен быть с хорошим сроком годности, желтого ровного цвета, половинками или круглый (это не имеет особого значения). После покупки горох необходимо перебрать, и отсыпав необходимое по рецепту количество, промыть его под проточной водой.

Перед приготовлением горох замачивают в холодной воде на восемь часов. Если этого не сделать пюре плохо разварится, будут встречаться твердые крупинки, которые испортят готовое блюдо.

Во время варки нужно снять пену после закипания и следить за количеством воды при варке. Воды не должно быть мало и слишком много. Мультиварка отлично помогает во время приготовления, даже если вода выкипит раньше времени, блюдо не пригорит, а когда вы забудете о том, что готовите, сама остановит варку через заданное время. Толочь горох вам придется самостоятельно, но если вы все сделаете в соответствии с рецептом, это будет нетрудно, хорошо разварившуюся массу иногда достаточно хорошо перемешать ложкой.

Начинаем готовить

В рецепте указано минимальное количество гороха, достаточное для двух порций. Можете сварить сначала небольшое количество, чтобы в совершенстве освоить процесс приготовления блюда или сразу взять большее количество продуктов на несколько человек.

Продукты на рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Шаг  1

С замоченного заранее гороха сливают воду, промывают, и кладут его в мультиварочную чашу.

Заливают чистой холодной водой. Закрывают чашу мультиварки, и включают режим «Тушение» на два часа.

Шаг 2

За десять минут до окончания приготовления добавляют сливочное масло и соль по вкусу. В готовое блюдо можно положить щепотку черного молотого перца и присыпать свежей нарезанной зеленью.

Приятного вам аппетита!

Гороховое пюре: рецепт с фото пошагово

Удивительно, как простые, вкусные и некогда любимые блюда с течением времени почему-то либо совсем перестают появляться на нашем столе, либо готовятся, но значительно реже, чем раньше. К одним из таких незаслуженно забытых блюд я бы отнесла гороховое пюре. Признайтесь, ведь вы тоже вряд ли помните, когда готовили его последний раз. А между тем это блюдо не только исключительно вкусное и питательное, но и полезное. Да и готовить его совсем не сложно. Предлагаю вспомнить, что горох годится не только для варки супа, и приготовить вкуснейшее гороховое пюре. Рецепт делала с фото пошагово, дабы каждый имел возможность изучить процесс, а после порадовать себя и домашних этим блюдом. Варить пюре мы будем из колотого гороха, он быстрее и лучше разваривается. А для аромата добавим немного лука и чеснока. Вот, в общем-то, и все основные ингредиенты! Остальные тонкости читайте ниже.

Ингредиенты:

• горох колотый – 1 ст.,
• вода (для варки пюре) – 3 ст.,
• лук репчатый – 50-70 г (половина некрупной головки),
• чеснок – 3 зубчика,
• масло растительное – 3 ст. л.,
• соль – 1 ч. л.,
• перец молотый – по вкусу,
• зелень – при подаче.

Как приготовить гороховое пюре

Прежде всего, горох следует промыть, после чего – замочить на 3-6 ч. Время замачивания зависит от температуры в комнате – чем теплее, тем меньше времени понадобится. На ночь замачивать тоже можно, но тогда емкость с горохом желательно ставить в холодильник, иначе он может закиснуть. Вода для замачивания должна быть холодной. Когда-то услышала по ТВ, что именно холодная вода избавит от возможных побочных эффектов после поедания бобовых. Я заливала горох 2-мя ст. воды и оставляла на 3 ч. За это время он впитал в себя практически всю воду и прилично так разбух.

Далее воду сливаем, а сам разбухший горох обязательно ещё разок промываем до полной прозрачности воды. Удобней промывать его под проточной водой, откинув горох на сито или дуршлаг.

Покончив с горохом, приступаем к зажарке. Для этого овощи (лук и чеснок) очищаем и рубим мелко-мелко. После сразу отправляем их в кастрюльку, где будет готовиться пюре. Туда же добавляем раст. масло и поджариваем овощи, помешивая, до золотистости.

Как только овощи зарумянились, отправляем в кастрюльку промытый горох.

Заливаем все крутым кипятком и ставим кастрюльку на плиту. Вода закипает практически мгновенно, и как заметили первые бульки – переключаем нагрев на средний, закрываем крышку и пусть горох потихоньку томится. При таком слабом нагреве содержимое кастрюльки никуда не сбежит. И пенка тоже почти не образуется, так что и снимать особо нечего, потому можно спокойно оставлять все без присмотра минут на 40-50.

За это время горох уже частично разварился в пюре, но жидкость полностью не выкипела. Вот теперь пора нашу кашу подсолить.

Посолили, помешали – и снова на плиту уваривать пюре до нужной густоты. Чем дольше горох томится, тем нежнее получится ваше пюре, потому если будет необходимость, не бойтесь добавлять ещё воды, ведь лишнюю всегда можно выпарить. И учтите, что после остывания пюре загустеет. Моё пюре получилось довольно густым. Часть гороха при этом сохранила целостность, другая часть разварилась в пюре – то, что мне было нужно! Готовое гороховое пюре при подаче приправляем по желанию молотым перцем, специями и зеленью. Отдельно к пюре можно подать зажарку из грибов или копченостей.

самый вкусный рецепт, пропорции воды и гороха – Рецепты с фото

В поисках вкусных и полезных гарниров, я наткнулась на гороховое пюре, и как мне кажется нашла самый вкусный рецепт. По крайней мере, благодаря этому рецепту я разобралась с пропорциями воды и гороха, что раньше мне не удавалось.

Некоторые теряются, когда слышат о пюре из гороха и многие привыкли, что его используют только для пирожковой начинки, но нет. Для семейного обеда лучше и не придумаешь, а насколько это выгодно по бюджету, то вообще чудесно. Приготовить гороховое пюре стоит сущие копейки, зато можно будет сытно накормить семью, подать к пюре овощной салат или кусочек жареной мясной отбивной.

Что подавать к пюре – решать вам, а я вам расскажу, как приготовить нежное и мягкое пюре, которое понравится всем вашим близким. Все пропорции воды и гороха указаны ниже, поэтому читайте внимательно и готовьте с удовольствием.

Необходимые продукты:

• 1 стакан гороха,
• 150 грамм репчатого лука,
• 3 столов. л. растительного масла,
• 2 стакана воды,
• по вкусу соль и перец.

Как приготовить самое вкусное гороховое пюре

Зальем горох большим количеством воды, оставим замачиваться на ночь или на 6-8 часов. Горох набухнет, увеличится в объеме, а значит готов для варки. После замачивания горох промываем и заливаем двумя стаканами воды. Обратите внимание, пропорция гороха и воды — 1:2. Начинаем варить на медленном огне.

Варим горох 1-1,5 часа, пока вся вода не выпарится, горох станет мягким и полностью разварится. В конце варки солим, перемешиваем, чтобы довести до нужного вкуса.

Готовый горох перебиваем блендером, пока не образуется пюре. Если нет блендера, то воспользуйтесь простой и обыкновенной картофелемялкой.

Репчатый лук мелко крошим, его берем не слишком мало, чтобы с луком пюре стало еще вкуснее. Гороховое пюре можно подавать не только с жареным луком, кто-то еще обжаривает морковку, а вы смотрите по своим предпочтениям. Но гороховое пюре с жареным луком – это классический вариант подачи.

Обжариваем на растительном масле репчатый лук, наливаем 2-3 столов. л., не больше. Жарим до румяного цвета, чтобы лук стал очень ароматным и пахучим.

Выкладываем горячее гороховое пюре в тарелку, а сверху добавляем обжаренный лук. Получается очень вкусно и красиво. Для тех, кто пожелает, пюре можно дополнительно поперчить.

Для бюджетного обеда гороховое пюре станет лучшим вариантом, хотя для тех, кто любит такое блюдо дело совсем не в деньгах. Просто это очень вкусно и всегда полезно. Bon Appetite!

Сказать спасибо за статью 24

Приготовление горохового пюре. Как варить гороховое пюре и как его подать

Гороховое пюре большинство из нас помнит еще из детства, ведь ничего вкуснее в садике или в школьной столовке просто не было. Это уникальное блюдо, которое любят и взрослые, и с теплотой вспоминают его и по сегодняшний день. Блюда из детства всегда несут в себе некую тайну, и маленьким мальчикам и девочкам всегда кажется, что в них есть какое-то определенное волшебство, тайный ингредиент или необычный секрет, который хочется узнать. Как приготовить вкусное гороховое пюре и какие тонкости приготовления этого незатейливого, на первый взгляд, блюда существуют Вы сможете узнать из этой статьи.

И хоть гороховое пюре очень вкусное, у большинства хозяек просто не доходят до него руки. Однако варить пюре из гороха совсем недолго, если правильно подойти к процессу приготовления. А изучив предлагаемые рецепты и ознакомившись с советами, можно без причины порадовать своих родных и близких вкусным, питательным и полезным блюдом.

Как известно, бобовые широко используются вегетарианцами, так как ни один иной продукт растительного происхождения не содержит в себе столько белка. Протеин и углеводы являются необходимыми элементами для полноценного развития организма, именно по этой причине данное блюдо является таким популярным в школах и садах. Гороховое пюре — простое и недорогое блюдо, так как продукты для его приготовления стоят дешево, а процесс приготовления не будет сложным даже для новичка в кулинарии.

Подготовка посуды и продуктов для горохового пюре

Как говорилось выше, прежде чем начать готовить горох, его потребуется замочить в воде на определенное время, от двух до четырех часов, но все же будет лучше на ночь. Чем больше он отстоится в воде, тем меньше времени его понадобится варить. Если вы не хотите его замачивать, то приготовьтесь к тому, что вам придется провести у плиты несколько часов, подливая воду и помешивая все еще сырой горох.

К готовому пюре в обязательном порядке нужно добавить масло, можно и растительное и подсолнечное, а также овощи и мясо. В идеале из готового гороха пюре лучше делать с помощью блендера со специальной насадкой или обычной толкушки.

Особым образом с таким пюре будут сочетаться копчености, отбивные или свиные ребрышки. Однако если учитывать такой важный факт, что в гороховом пюре много белка, то его свободно можно использовать в качестве самостоятельного блюда, например, с салатом.

Классический вариант горохового пюре

Самая обычная и простая рецептура классического горохового пюре без добавок. Если соблюдать все советы и рекомендации, то можно получить вкусное и полезное блюдо. После того, как горох сварится, его нужно немножко охладить и измельчить в блендере.

Необходимые ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• вода — 5 стаканов;
• приправы по вкусу;
• масло растительное или сливочное по желанию.

Способ приготовления:

В первую очередь потребуется залить горох водой и оставить настаиваться на несколько часов. Затем нужно слить воду и опять залить его водой. После этого поместить горох в кастрюлю, поставить на огонь, дождаться пока вода закипит и сделать огонь средним. Варится горох под закрытой крышкой в пределах 40 минут до полной готовности. В зависимости от количества добавленной воды пюре в конечном результате может получиться жидким или густым. В конце процедуры в блюдо нужно добавить масло и можно подавать к столу.

Детское пюре из гороха

Такое пюре с морковкой, ароматом и вкусом чеснока зачастую подают в детских садиках. Приготовить такое вкусное блюдо легко и в домашних условиях. Для этого понадобится иметь в наличии лишь блендер. При желании овощи можно добавить в процессе варки гороха, тогда готовое пюре будет красивого желтого цвета.

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• чеснок — 1 зубчик;
• морковка — 1 штука;
• вода — 5 стаканов;
• масло сливочное по вкусу;
• петрушка и соль по желанию.

Способ приготовления:

Прежде чем готовить такое блюдо, горох необходимо залить 2 стаканами воды и оставить настаиваться в течение нескольких часов. Затем нужно слить воду, залить горох 3 стаканами воды и поставить на плиту вариться. Когда вода закипит, надо посолить и варить под закрытой крышкой приблизительно полчаса на среднем огне.

После этого можно снять крышку и остудить сваренный горох. Потом понадобится почистить морковку и помыть овощи, а с чеснока снять шелуху. В блендере смешать овощи и зелень и добавить в них немного масла. В конце к овощной смеси потребуется добавить горох и все измельчить. Готовое блюдо можно подавать к столу детям.

Пюре из гороха и чечевицы

Такое блюдо готовится предельно просто. К тому же, оно будет очень полезным из-за наличия большого количества клетчатки. Горох и чечевица в этом рецепте замачивается на ночь.

Необходимые ингредиенты:

• горох — полстакана;
• чечевица — полстакана;
• морковка — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• бекон — 50 грамм.

Способ приготовления:

Такое пюре в обязательном порядке подается с жареным луком и с кусочками жареного бекона. Если вам нравится вкус копченостей, то добавьте к блюду больше бекона с луком непосредственно в пюре. Кроме того, пюре с чечевицей можно подавать с разными свежими овощами.

Для начала потребуется чечевицу и горох замочить в воде. После того, как горох набухнет и увеличится в размере, его нужно переложить в кастрюлю вместе с чечевицей и залить водой. Варить до того, пока горох не станет мягким, затем добавить в кастрюлю тертую морковь. Доварить до полной готовности. После этого необходимо добавить лук и бекон и измельчить все в блендере до получения однородной массы.

Гороховое пюре с содой

Как приготовить вкусное гороховое пюре очень быстро и без блендера? Ответ прост — нам поможет пищевая сода. При этом горох не обязательно замачивать в воде.

Используемые ингредиенты:

• стакан — 2 гороха;
• вода — 3,5 стакана;
• соль по желанию;
• сода — 0,4 чайной ложки;
• растительное масло — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

В первую очередь нужно тщательным образом перебрать горох. Помыть его, при этом нужно менять воду до тех пор, пока вода не станет кристально чистой и прозрачной. Помытый горох необходимо переместить в кастрюлю и залить холодной водой. Затем влить туда растительное масло и добавить соду. Поставить на плиту вариться. Когда горох закипит понадобиться уменьшить газ и продолжать варить при небольшом кипении, снимая при этом постоянно пенку. Мешать его не нужно. После того, как количество пены уменьшится можно оставить его без особого присмотра до того момента, пока он не разбухнет в кастрюльке.

Таким образом, горох постепенно будет вбирать в себя воду, начнет рассыпаться и в конце превратится в пюре. На этом этапе приготовления пюре можно несколько раз помешать для того, чтобы масса не подгорела. В итоге смесь станет густой, а пузырьки выйдут наверх. Здесь и нужно выключить газ и завершить весь процесс варки. Кастрюлю лучше накрыть крышкой и оставить на некоторое время настоятся. Пюре выкладывается в тарелку только горячим и поливается растительным маслом или подается с зажаркой из жира и лука. Такое гороховое пюре отлично подойдет в качестве гарнира к любым блюдам.

Гороховое пюре с грудинкой

Большинство людей, особенно мужчины, любят гороховое пюре с мясом или так как это очень вкусное и сытное блюдо с прекрасным ароматом.

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• вода — 5 стаканов;
• чеснок — 2 зубчика;
• копченая грудинка — 200 грамм;
• бульон мясной — 4 столовые ложки;
• подсолнечное масло по вкусу;
• репчатый лук — 1 штука;
• приправы по желанию.

Технология приготовления:

Нужно подготовить горох и залить его 2 стаканами воды. Поставить настаиваться на несколько часов. Слить волу и опять залить горох 3 стаканами воды и поставить на плиту вариться. После того, как вода закипит надо ее посолить и уменьшить огонь до среднего уровня, накрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить еще 30 минут. Снять крышку и остудить полученную смесь. Затем почистить и мелко нашинковать лук, а чеснок порезать небольшими кусочками. Поджарить чеснок и лук до получения золотистого оттенка. Грудинку порезать небольшими кубиками. Добавить в пюре грудинку и зажарку и все перемешать. Блюдо готово.

Пюре с плавленым сыром

Этот рецепт также не требует предварительного замачивания гороха. Конечно, в этом случае горох будет варить дольше времени, в пределах 2,5 часов, но получится он необычно вкусным и ароматным.

Применяемые ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• куриный или мясной бульон;
• вода — 4 стакана;
• плавленый сыр «Дружба» — 1 штука;
• петрушка и соль по усмотрению.

Способ приготовления:

Понадобится предварительно помыть горох и залить его 3 стаканами воды. Довести до кипения, посолить и поставить на плиту варится на один час. После этого добавить еще 2 стакана воды, перемешать и накрыть крышкой. Через 30 минут надо влить в горох бульон и перемешать. Еще через 30 минут нужно снять кастрюлю с огня и размять содержимое толкушкой или измельчить блендером. Затем необходимо натереть сыр на терке, помыть и порезать зелень. Добавить все это с маслом к теплому пюре, перемешать и можно подавать к столу.

Пюре гороховое по-венгерски

Данный рецепт имеет корни из венгерской кухни, понравится многим из-за своего яркого овощного вкуса. Гороховое пюре с добавлением болгарского перца — это сытное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• вода — 3 стакана;
• горох — 1 стакан;
• морковка — 1 штука;
• болгарский перец — 1 штука;
• сливочное масло;
• приправы.

Способ приготовления:

Замочить горох и дать настоятся в течение нескольких часов. Затем слить воду и опять залить горох тремя станами воды, поставить на плиту. После того, как вода закипит, уменьшить огонь, посолить и накрыть крышкой кастрюлю. Варить в течение часа. Нужно почистить и нарезать лук, морковку натереть на терке, а перец нарезать соломкой. Жарить овощи необходимо10 минут. В конце измельчить горох с маслом в блендере и добавить овощи.

При готовке пюре без добавок можно сдобрить его поджаренным на масле луком — так будет намного вкуснее. Гороховое пюре лучше готовить из дробленого, а не цельного гороха.

Чтобы блюдо стало гуще, нужно открыть крышку и дать выпариться лишней жидкости. После того, как горох был замочен, его надо хорошенько промыть проточной водой.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня мы поделимся с вами фото-рецептом вкусного горохового пюре. Блюда из гороха в нашей стране не так популярны и разнообразны, как в Германии, Англии, Бельгии, Голландии и т.д. Если у нас из гороха варят только , то в европейских странах из него делают каши, кисель, сыр, пирожки, начинку, пудинги и многое другое. Но особой популярностью пользуется простое незамысловатое кушанье – пюре из гороха. Готовится оно несложно, набор ингредиентов требуется минимальный, получается вкусно и сытно.

Такое незатейливое блюдо кроме потрясающего вкуса обладает большой пользой для организма. Горох содержит ровно столько белка, как и говядина, при этом белка растительного происхождения, усваивается организмом намного быстрее и легче, чем животного. Также бобовое богато большим рядом витаминов: А, РР, С, Е, Н, группы В и бета-каротином. В нем находятся ценные микро- и макроэлементы, как кальций, цинк, железо, медь, марганец, калий, магний, йод, фосфор. Еще в зернах присутствует клетчатка, что позволяет продукту очищать кишечник от скопившихся в нем токсинов и шлаков. А снижает риск онкологических образований и приводит в норму уровень холестерина в крови – никотиновая кислота, которая также входит в состав растительного продукта.
В общем данное кушанье не только вкусное, а и полезное. Поэтому каждая хозяйка должна уметь его готовить, чтобы здоровье ее и семьи было всегда в хорошем состоянии.
Можно приготовить , а можно отварить традиционным способом. Наш рецепт описывает второй вариант.

— горох – 1 стакан,
— яйцо – 1 шт.,
— сливочное масло – 50 гр.,
— соль – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Горох помойте, залейте питьевой водой и оставьте на 6-8 часов. Если будет возможность, то 2-3 раза смените воду, чтобы он не забродил. Особенно это касается летнего периода времени. Процесс вымачивания на скорость варки не влияет, он необходим для устранения вздутия кишечника и метеоризмов после поедания блюда. Воды наливайте для замачивания в 2-2,5 раза больше, чем гороха, т.е. 2-2,5 стакана.

Спустя это время горох положите в кастрюлю и поставьте вариться на плиту. Жидкости опять таки должно быть в 2 раза больше, чем зерен бобового.

Когда горох закипит, на его поверхности образуется пена. При помощи ложки ее всю снимите, уменьшите температуру, закройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить около 1,5-2 часов. Время варки зависит от сорта гороха и его зерен. Колотые шарики будут готовы быстрее, цельные – варятся дольше.

Затем поступайте также, как и с картофельным пюре. Оставшуюся жидкость слейте в стакан, и при помощи блендера или толкушки измельчите горох до однородной гладкой массы.

Добавьте в пюре яйцо и сливочное масло. По желанию можно влить немного молока, сливок или положить сметаны. Это в принципе дело вкуса, вы можете класть те продукты, которые привыкли использовать для картофельного пюре.

Хорошо перемешайте продукты и можете яство подавать к столу. Кроме того, данное кушанье далее можно использовать для приготовления разных блюд: запеканки, пудинга, оладий, начинок и т.д.

Многие в своем советском детстве ели в детском саду или школе такое простое блюдо, как гороховое пюре. Кому-то оно нравилось, кому-то — нет, но факт того, что горох содержит много полезных витаминов и минералов остается всегда. Гороховое пюре — это очень простое в приготовлении и вкусное блюдо, которое можно использовать как гарнир к мясу, например, либо просто, как самостоятельное блюдо. Для приверженцев вегетарианства это вообще находка. Если включить свою фантазию, то можно придумать множество вариантов как разнообразить гороховое пюре.

Однако не многие знают, как варить гороховое пюре правильно, чтобы горох хорошо сварился и был рассыпчатым, вкусным и нежным.

Приготовление горохового пюре не требует большого кулинарного таланта и огромного опыта готовки, главное знать некоторые особенности этого продукта. Для начала, вам необходимо выбрать правильный сорт гороха. Для вашего горохового пюре подойдет желтый восковой горох половинками. Поскольку такой горох выращивают на сухих почвах, он вбирает в себя большое количество витаминов и питательных веществ, которые необходимы человеческому организму. Можно также использовать мозговые сорта гороха (морщинистые или гладкие).

Как варить гороховое пюре?

Первое правило, которое необходимо соблюдать, если вы хотите, чтобы приготовление было быстрым, заливать горох водой накануне приготовления. Он должен быть вымочен в воде не менее восьми часов. Лучше это делать таким образом: залить горох вечером и оставить на ночь, он впитает воду и будет легче развариваться. На следующий день его можно с легкостью приготовить.

Сливаете воду вечернюю и заливаете кипятком так, чтобы вода покрывала горох в кастрюле на два пальца выше. Ставите на большой огонь, и доводите до кипения. Когда горох закипит, нужно уменьшить огонь до минимума и варить еще после этого в течение часа. В самом конце, перед тем как снять, в горох нужно добавить щепотку соли (если добавить раньше, то горох будет дольше вариться, так как соль скрепляет его) по вкусу и кусочек сливочного масла. Некоторые предпочитают добавлять в пюре немного молока, но я никогда так не делаю (может быть, я просто не люблю молоко?), но вы можете попробовать сделать по-разному, вдруг вам понравится. Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем при комнатной температуре под крышкой горох, чтобы он пропарился и разварился. Тогда его уже практически не надо будет толочь. Через пол часа можно его протереть через сито или растолочь до состояния однородного пюре (я всегда его сравниваю с детским питанием). Если у вас есть блендер, то вообще нет проблем: засыпаем в блендер, перемешиваем, вот вам и готовое гороховое пюре — вкусно и полезно!

Теперь вы знаете, как готовить гороховое пюре для гарнира. Оно подходит к любому мясу.

Но можно сделать гороховое пюре и отдельным блюдом. Для этого вам необходим кусочек бекона, нарезанный тонкими ломтиками и мелко пошинкованный репчатый лук. Все это обжариваем в на сковороде до золотистой корочки и добавляем к нашему пюре. Получается очень вкусно и сытно.

Есть еще один способ, как варить гороховое пюре, более современный. Сейчас очень распространены скороварки, в них блюда готовятся очень быстро и сохраняют свои полезные свойства. И, если вы счастливый обладатель такого волшебного устройства, то для вас вообще не вопрос, как варить гороховое пюре.

В этом случае приготовление у вас займет всего 15 минут и минимум усилий. Но, тем не мене, нужно помнить, что горох также надо вымочить перед варкой, чтобы он был рассыпчатым и нежным.

Как бы вы ни готовили это блюдо, пришедшее к нам из советских времен, гороховое пюре остается вкусным и полезным для человека в любом возрасте.

Многим из нас вкус горохового пюре знаком с детства. Ведь именно этим блюдом частенько кормили в детских садах и школьных столовых. А наши мужчины ели его еще и в армии. И неспроста, ведь горох очень полезен всем: и растущему организму, и людям с высокой физической активностью.

Среди овощей горох — самыйбогатый источник белка, по своим свойствам и питательности ничем не уступает мясу , но в отличие от мясных белков, горох намного легче усваивается организмом. В нем много аскорбиновой кислоты, аминокислот, витаминов группы В, крахмала, клетчатки и каротина. Горох в виде пюре даже можно есть людям при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и язве желудка. Для спортсменов гороховое пюре просто незаменимо при наборе мышечной массы.

Гороховая клетчатка выводит из организма шлаки и лишнюю жидкость . Кроме того, в 100 г гороха содержится суточная доза никотиновой кислоты, а это очень важный элемент для профилактики раковых заболеваний, астмы и атеросклероза. Врачи рекомендуют включать гороховое пюре в ежедневный рацион при лечении туберкулеза, диабета, витилиго и для снижения сахара в крови.

Секрет вкусного и рассыпчатого горохового пюре заключается в сорте гороха. Идеально подойдет колотый желтый восковой горох. Пюре из него получается нежным и воздушным.

Состав:

1. Горох — 400 г
2. Сливочное масло — 80 г
3. Молоко — 100 мл
4. Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

• Горох нужно тщательно промыть, несколько раз меняя воду до ее полной прозрачности. Чтобы блюдо быстрее приготовилось, горох нужно обязательно замочить, желательно на длительное время — около восьми часов.
• После стадии замачивания сливаем воду и заливаем горох крутым кипятком, чтобы вода покрывала горох на 2 пальца. Нужно поставить на сильный огонь до закипания, после — уменьшить огонь и варить в течение часа.
• За 5-10 минут до окончания варки посолить горох и добавить кусочек сливочного масла. Можно добавить немного кипяченого молока. Если Вы веган или придерживаетесь здорового питания, вместо сливочного масла добавьте оливковое и не используйте молоко.
• По окончании варки следует снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить на полчаса при комнатной температуре, чтобы горох распарился еще больше.
• После толкушкой или блендером превратите сваренный горох в пюре.
• Лучшими заправками к гороховому пюре служат зажарка из лука и моркови или копченые мясные продукты.

Если Вы хотите приготовить необычное пюре, воспользуйтесь следующим рецептом.

Состав:

1. Горох — 500 г
2. Копченые ребрышки — 500 г
3. Копченое сало — 500 г
4. Сметана — 200 г
5. Соль, перец, сок лимона — по вкусу
6. Пармезан, натертый на терке — 150 г
7. Базилик — 5-10 веточек

Приготовление:

• На ночь замачиваем горох в холодной воде.
• Набухший горох заливаем водой на 5 см и ставим вариться на сильный огонь.
• Как только горох закипел, убавляем огонь и варим до готовности около 1 часа. Не забываем помешивать и снимать пену.
• Копченые ребрышки отделяем друг от друга и ставим в духовку томиться на 30-40 минут при температуре 150 — 180 градусов.
• Копченое сало мелко шинкуем и выкладываем на сухую сковороду, жарим до получения большого количества жира.
• В сметану добавляем базилик, немного соли и перец, взбиваем блендером.
• Сваренный горох превращаем в пюре и добавляем вытопившийся жир из сала.
• Подаем с копчеными ребрышками, натертым пармезаном и охлажденным соусом из сметаны и базилика.

Блюдо получается сытным, вкусным, и полезным, поэтому оно прекрасно подойдет людям, ведущим активный образ жизни.

С появлением мультиварок наша жизнь значительно облегчилась, теперь можно сварить гороховое пюре, не прикладывая особых усилий, и потратить время, которое пришлось бы провести у плиты, на что-нибудь более приятное.

Состав:

1. Горох — 1 ст.
2. Вода — 2 ст.
3. Соль — по вкусу
4. Сливочное масло — 40 г

Приготовление:

• Горох помыть, положить в мультиварку и залить водой в соотношении 1 к 2.
• Поставить режим «тушение» на 2,5 часа.
• За 10 минут до готовности посолить и положить сливочное масло.
• Готовое пюре можно заправить обжаренным на сливочном масле луком.

Гороховое пюре — это блюдо, о котором, мы порой незаслуженно забываем. И совершенно напрасно, ведь горох — настоящая кладовая витаминов и полезных веществ . Смело вводите в свой рацион сытное и вкусное пюре из гороха.

Постное гороховое пюре отлично утолит голод, разнообразит меню и наполнит организм полезными микроэлементами. Для обогащения вкуса, кроме колотого гороха, в блюдо добавляют картофель, лук, морковь. Овощи варят до мягкости, потом пюрируют блендером. Приправляют любимыми специями, а декорируют порошком красной паприки и зеленью. Получается очень вкусно и красочно.

Особенности

Горох берут целый или колотый. В первом случае время его пребывания в холодной воде увеличивается. Чтобы семена набухли, потребуется 4-6 часов. Колотому гороху достаточно получаса.

Интересный вкус получается у постного горохового супа пюре из зеленого горошка. И из сухого гороха варят пюрированные супчики.

Для разнообразия в блюдо добавляют букет любимых специй:

• куркуму;
• паприку;
• черный молотый перец;
• смесь перцев;
• имбирь;
• чеснок.

На заметку

Варят горох 40 минут. Потом добавляют жареные полукольца лука и измельченный чеснок.

В которых кладут свежий лук или зажарку из лука и моркови после пюрирования.

Регулируют густоту блюда кипяченой водой или бульоном. Если после того, как поработали блендером, пюре сделалось слишком густым, в него добавляют воду или бульон и варят до закипания. Эта же хитрость годится для корректировки консистенции постного горохового супа пюре по проверенному рецепту.

Пряный острый вкус придает блюду добавление в него чеснока и свежей или замороженной зелени.

Чтобы получилось еще сытнее, в кушанье в процессе варки можно положить картошку, морковь, лук, капусту. Летом и кабачок сгодится. Выходит овощная история для хорошего обеда в пост. И технология проста: все сложить в кастрюльку и варить 30-40 минут под крышкой.

Масло растительное берут без запаха и кладут его в конце вместе с жареным луком или в начале с жареной морковью. Можно просто налить масло в кастрюлю во время варки каши.

Как приготовить вкусное постное гороховое пюре – проверенный рецепт с фото

Вариант с овощами очень богат во вкусовом отношении. Сочетание картофеля, моркови, репчатого лука с горохом классическое. Блюдо готовится на раз два: почистить, сложить в кастрюлю и залить водой. Через полчаса пюрировать и сдобрить специями. Легче не придумаешь. Даже неопытная хозяюшка справиться.

(Visited 3 343 times, 6 visits today)

Читайте также…

Гороховое детское пюре (4-6 + месяцев / этап 1)

Это Pea Baby Puree с мятой — мягкое и мягкое пюре для детского питания, которое идеально подходит для первого укуса вашего ребенка! Это зеленое пюре понравится вашему малышу благодаря его свежему и землистому вкусу. Это отличное детское питание первой стадии для детей от 4 до 6 месяцев.

Медицинское рассмотрение и написано в соавторстве с Джейми Джонсоном, зарегистрированным диетологом-диетологом (RDN), и Лорен Браатен, педиатрическим профессиональным терапевтом (OT).

Домашнее детское питание из гороха

Не зацикливайтесь на том, что, по вашему мнению, детское питание на горохе — это Go по вкусу.

Бренды, приобретенные в магазине, могут быть толстыми и комковатыми с сильным кисловатым привкусом пережаренного гороха. Даже не заставляйте меня начинать с запаха! 🤢

Но это домашнее гороховое пюре с точностью до наоборот! И поверьте мне; на вкус он совсем не такой, как вы ожидаете.

Я говорю вам … это детское питание из гороха невероятно вкусное. Это божественно!

Гладкий и сливочный с мягким вкусом и оттенком мятной свежести, он также яркий и аппетитный на вид.

Это действительно вызовет улыбку на лицах вас и вашего ребенка! 😁

Это ваш впервые готовит домашнее детское питание? Тогда я предлагаю вам начать это путешествие с чтения моего подробного руководства «Как приготовить домашнее детское питание ».В подробном руководстве содержится вся важная информация, такая как лучшие инструменты для приготовления пищи, которые должны быть под рукой, безопасное хранение, как узнать, когда ребенок готов к употреблению твердой пищи, как вводить пюре, лучшие первые продукты для ребенка и многое другое! Вы также можете ознакомиться с моей кулинарной книгой-бестселлером, чтобы получить больше информации и рецептов!

Детское пюре из гороха, видео

Посмотрите это видео, чтобы увидеть, насколько легко приготовить это детское пюре из гороха!

• отличное детское питание для детей от 4 до 6 месяцев
• стартовое пюре
• 3 простых ингредиента
• супер гладкое и сливочное
• восхитительное зеленое пюре
• легко приготовить — требуется менее 10 минут
• подходит для морозильной камеры
• бюджет -дружелюбный
• домашний
• здоровый
• органический — можно легко (и недорого) использовать органический горох и цуккини
• можно использовать свежий или замороженный горох

Обязательно прочтите карту рецептов ниже, чтобы получить полный список ингредиентов и инструкции!

• Горох : Он богат клетчаткой, фолиевой кислотой, витаминами A, C и K и является хорошим источником белка.Они также способствуют здоровому пищеварению и могут защитить от рака.
• Цукини : Хотя это пюре из двух овощей, аллергия на цукини очень низкая, поэтому я добавил его в этот рецепт, чтобы придать гороху мягкий вкус и более гладкую кремовую текстуру. Вы можете полностью исключить его, если хотите. Просто приготовьте горох на пару, как указано ниже.
• Мята : это идеальная трава для добавления в детское питание, потому что она помогает успокоить расстройство желудка, улучшает пищеварение, может помочь улучшить умственное восприятие и концентрацию внимания, а также богата питательными веществами.Однако добавлять в это пюре мяту совершенно необязательно.

• Хороший источник белка
• Содержит большое количество клетчатки, , который помогает пищеварению
• Содержит набор из микронутриентов , таких как тиамин , фолиевая кислота , марганец , витаминов K и C
• Хороший источник антиоксидантов

Часто задаваемые вопросы

развитие, которое обычно происходит в возрасте 4-6 месяцев.Некоторые из этапов развития, которых необходимо достичь младенцам, чтобы начать есть твердую пищу, включают: если ваш ребенок твердо контролирует свою голову и шею, если ваш ребенок прибавил в весе вдвое, и если ваш ребенок тянется или открывает рот, когда вы едите (см. мой путеводитель здесь). Прежде чем начать давать ребенку пюре, вам следует проконсультироваться с педиатром, чтобы убедиться, что ваш ребенок готов к развитию.

Да, замороженный горох точно можно использовать в детском питании! В этом рецепте я добавил замороженный горошек прямо в корзину пароварки, чтобы приготовить его вместе с кабачками.Вы также можете заморозить горох, когда он будет приготовлен и протерт.

1. Доведите воду до кипения: Доведите кастрюлю с небольшим количеством воды до кипения.
2. Приготовление кабачков на пару: Добавьте нарезанные кабачки (по желанию) в корзину пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 5 минут.
3. Паровой горох: Добавьте горох (свежий или замороженный) и готовьте на пару еще 3-5 минут.
4. Дать остыть: Дать немного остыть и оставить воду в пароварке.
5. Перелейте в блендер: Перелейте приготовленный горох и цуккини в блендер или кухонный комбайн.
6. Добавить мяту: Добавьте измельченную мяту или другую специю.
7. Пюре: Пюре до однородной или кремообразной консистенции с добавлением зарезервированной воды, если необходимо, чтобы пюре стало более жидким.
8. Подать или заморозить .

Мне очень нравится свежий аромат тушеного гороха с мятой, но есть несколько способов приготовить горох для детского питания.

Что-нибудь звучит лучше, чем домашнее пюре для детского питания с 15-секундной ручной подготовкой и временем приготовления? Я так не думал. Позвольте представить вам волшебство Babycook BEABA! Одним нажатием кнопки Babycook приготовит из гороха и превратит его в гладкое кремообразное пюре для детского питания! Это похоже на волшебство. Для приготовления поместите 2 чашки гороха в корзину пароварки из нержавеющей стали и поместите корзину в стеклянную емкость, закрыв крышку.Заполните резервуар-накопитель до уровня 3, закройте и зафиксируйте крышку. Нажмите кнопку пара и позвольте машине творить чудеса. После приготовления на пару переложите горох в стеклянную емкость, оставив воду. Добавьте щепотку свежей мяты, если используете. Закройте крышку и удерживайте кнопку смешивания в течение 1 минуты или пока пюре не станет однородным.

Полный обзор: прочтите мой полный, подробный и честный обзор BEABA Babycook Neo здесь! Не забудьте получить 15% скидку на Babycook с кодом ( BabyFoode15 )!

В сковороду среднего размера добавьте 2 стакана замороженного горошка.Варить на среднем огне 5-7 минут, часто помешивая. Взбейте пюре в блендере, как указано ниже.

Положите 2 стакана гороха в кастрюлю среднего размера, добавьте воды, достаточной для покрытия гороха, и доведите до кипения. Уменьшить до кипения и варить 8-10 минут или до готовности. Взбейте пюре в блендере, как указано ниже. Обратите внимание, что кипячение избавит горох от некоторых питательных веществ, поскольку он вымывается в кипящую воду, поэтому предпочтительнее готовить на пару или использовать сковороду. Если вам нужна жидкость, чтобы разбавить пюре, используйте немного оставшейся воды.

Хотя это пюре из гороха само по себе восхитительно и доставляет удовольствие, его также легко смешивать и сочетать с другими пюре для детского питания, богатыми питательными веществами. Так что попробуйте эти забавные вкусовые комбинации!

Силиконовый лоток для заморозки детского питания WeeSprout

Наш любимый морозильный контейнер для хранения детского питания! Изготовлен из 100% пищевого силикона и поставляется с жесткой защелкивающейся крышкой. Большие секции на 3 унции с отметками на 2 унции, чтобы убедиться, что у вас есть нужное количество для вашего ребенка.

Хотя наиболее популярным вариантом является добавление мяты в детское питание, вы также можете добавить немного сока лимона или лайма, 1/2 чайной ложки кокосового масла, 1 чайную ложку измельченного базилика, 1 чайную ложку измельченной петрушки или 1/4 чайной ложки свежего имбиря.

Совет по специям: Я всегда добавляю специи или травы в пюре для детского питания, но вы можете не добавлять их во все детское питание. Ты делаешь это! В любом случае это пюре обязательно будет восхитительным на вкус.

Пюре можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня.

Это пюре можно замораживать до 4 месяцев.

• Ложка пюре в контейнер для хранения в морозильной камере (это мой любимый контейнер для хранения в морозильной камере). Не перелей.
• Накройте контейнер для хранения крышкой или накройте кусочком саранской пленки и наклейте дату и название рецепта.
• Поместите лоток в морозильную камеру и дайте ему полностью замерзнуть, желательно на ночь.
• Выдвиньте кубики детского питания и поместите их в пакет с застежкой-молнией или сумку для хранения вещей.Не забудьте поменять этикетку на мешочке или сумке для хранения вещей, чтобы можно было обращаться к ней в будущем.

Нужна дополнительная информация о том, как хранить детское питание? Зайдите в мой пост о лучших контейнерах для хранения детского питания — плюс 6 советов по замораживанию и размораживанию!

• 2 стакана свежего или замороженного гороха
• 1 средний цуккини, крупно нарезанный (по желанию)
• 4 крупно нарезанных листа мяты (по желанию)

Порция: 1 унция, калорийность: 15 ккал, углеводы: 2,9 г, белки: 1,1 г, жиры: 0.1 г, натрий: 1 мг, калий: 57 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1,2 г, кальций: 5 мг

Обжаренная утка с пюре из брокколи и гороха

Жареная утка — один из тех белков, которые невероятно легко приготовить, и он всегда улучшает вкус обеда. Мы подали обжаренную утку с пюре из брокколи и гороха для легкого и элегантного ужина.

Обжигающая утка звучит устрашающе, чем есть на самом деле. Моя методика получения идеально обжаренной утки заключается в том, чтобы надрезать утку с шагом 1/8 дюйма по коже, стараясь не порезать мясо вообще.В результате получается идеально хрустящая, подрумяненная утиная кожа. Однако для правильного обжига кожи требуется около 10 минут.

Готовьте утиную грудку на медленном огне, давая время, чтобы весь этот чудесный жир вытерся. Это оставит у вас хрустящую кожицу (и сковороду, полную жидкого золота, которую вы можете использовать для жарки картофеля или тушения овощей!)

По этому рецепту я подал нарезанную утиную грудку с пюре из брокколи и гороха. Обжаренная утка в пюре из брокколи отлично сочеталась с горошком, добавляющим приятный сладкий оттенок пюре из брокколи.Я добавил небольшое количество микрозелени для сервировки, хотя это необязательно! Я считаю, что микрозелень добавляет свежести этому блюду, делая его невероятно вкусным!

Ищете другие рецепты утки? Проверьте мои архивы!

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените его и прокомментируйте ниже! Вы также можете подписаться на меня и поделиться своими творениями, отметив меня! Я хотел бы разместить ваше творение #triedandtruerecipes в моем фиде

Обжаренная утка

• 2 утиные грудки
• Соль и перец

Пюре из брокколи и гороха

• 1 фунт брокколи, нарезанный на соцветия
• 10 унций свежего или замороженного зеленого горошка 2 унции зарезервированы для сервировки
• 5 очищенных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан овощного или куриного бульона и больше по необходимости
• ½ стакана жирных сливок
• Соль, перец и толченый красный перец по вкусу

Для подачи:

• Оливковое масло первого отжима по желанию
• Микрозелень (необязательно)
• Морская соль в виде хлопьев

Приготовьте утку:

• Промокните утку насухо.Используя очень острый нож, надрежьте кожу, разрезая кожу диагональными линиями с шагом 1/8 дюйма по коже. Не разрезать мякоть. Приправить утку солью и перцем и отложить.

Приготовьте пюре из брокколи и гороха:

• Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на плиту и доведите до слабого кипения. Добавьте брокколи и очищенный чеснок и варите около 10-15 минут до ярко-зеленого цвета и мягкости вилки. Добавьте 8 унций гороха и готовьте 2 минуты до ярко-зеленого цвета.Слейте воду через сито и верните кастрюлю на плиту.

• Растопите масло в кастрюле на среднем огне. После того, как смесь растопится и станет пенистой, добавьте брокколи и горох.

• Приправить все солью, перцем и измельченным красным перцем, добавить бульон и сливки. Убавьте огонь до минимума. Используя погружной блендер (или переложите в традиционный блендер), взбейте пюре до желаемой консистенции, добавляя при необходимости больше бульона или сливок, в зависимости от предпочтений.

• Добавьте оставшиеся 2 унции гороха и готовьте на слабом огне еще 5-7 минут.Вкус и снова приправить. Снимите пюре с огня и держите в тепле. Непосредственно перед подачей снова перемешайте пюре и приправьте по своему вкусу.

Обжарьте утку:

• Пока брокколи готовится, поджарьте утиные грудки. Положите утиные грудки кожей вниз в холодную сковороду и уменьшите огонь до среднего. Убедитесь, что грудки не переполнены на сковороде. Готовьте 8-12 минут или пока кожица не станет хрустящей, а жир не станет жидким. Переверните и готовьте, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура, 130-135ºF для средней прожарки.Переложить на тарелку и неплотно накрыть фольгой. Подождите 5-10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

Подавать:

• Разделите пюре по неглубоким мискам и разложите сверху микрозелень. Выложите ломтики утки на каждую тарелку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и при желании морской солью. Наслаждаться!

калорий: 393 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 30 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 143 мг | Натрий: 167 мг | Калий: 871 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1921 МЕ | Витамин C: 138 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 7 мг

Обжаренный лосось с пюре из гороха ‘

В куске обжаренного лосося на тарелке есть что-то легкое, питательное и изысканное одновременно.Кажется, это тоже фаворит среди нас, девочек. Может быть, для всех описаний выше.

Лосось — хороший выбор для многих блюд, требующих минимального приготовления. Умение правильно прожарить филе лосося — это начало многих быстрых и легких блюд. Просто выложите его поверх салата или подавайте с необычным пловом, ризотто или брокколи, приготовленной на пару. Лосось всегда будет звездой.

У этого лосося азиатский вкус. Я использовал старую добрую соль и перец с кунжутным маслом, немного соевого соуса и немного меда.Затем его подают с пюре из сахарного гороха и украшают вареными яйцами, чесноком и ростками. Вы можете сделать все или ничего. все, что вам подходит, или все, что у вас есть под рукой.

После приготовления лосося все идет довольно быстро. так что приготовьте гарниры или салат к тарелке.

Попробуйте приготовить на гриле этим летом и сочетайте с легким пюре из любого слегка приправленного летнего овоща. Это блюдо лучше всего подавать горячим, теплым или холодным.

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Лосось обжаренный в пюре из гороха ‘

Подготовка 30 минут

Время приготовления 30 минут

Количество порций 4

Автор Жизель Раймон, кулинарный куратор

Состав

• 4 порции Филе лосося
• 4 вареные яйца (по желанию)
• 1/2 фунт сахарный горошек
• 1 столовая ложка кунжутное масло
• 4 чайная ложка медовый
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 гвоздика чеснок
• ½ чашка куриный бульон
• Соль и перец для вкуса

Инструкции

1. Подготовьте лосось, промыв и высушив рыбу.

   Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон. Затем смажьте каждое филе 1 чайной ложкой меда и сбрызните кунжутным маслом.

   Отложить.

   Подготовка гороха

   Снимите с гороха нитки. Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне с оливковым маслом. Добавьте горох. Раздавить зубчик чеснока и добавить к горошку. Готовьте всего 2–3 минуты. Добавьте в блендер с куриным бульоном. (не забудьте зубчик чеснока) Взбить до однородной массы. Если пюре получилось слишком густым, добавляйте немного воды за раз, пока пюре не выльется легко.Отложите в сторону.

   Используйте ту же сковороду, нагрейте до среднего огня и добавьте кунжутное масло. Когда масло в сковороде начнет мерцать, добавьте филе плоской стороной вниз. Варить по 5 минут с каждой стороны. С обеих сторон должна образоваться красивая карамелизованная корочка.

   Налейте небольшое количество пюре на блюдо. Сверху выложить лосось.

   Если вы используете яйца, разрежьте их на четвертинки и выложите на тарелку.

   Украсить по желанию.

Сообщение навигации

Bitchin ‘Кухня Роберты | Второй эпизод с Майком, готовящим морской гребешок

Во втором эпизоде ​​Роберты «Bitchin ‘Kitchen» @RobertasBitchinKitchen показывает своему другу Майку, как приготовить морские гребешки со свежим тимьяном на пюре из душистого горошка и базилика.Есть смех, оплошности и быстрые советы о том, как приготовить еду ресторанного качества прямо у себя дома.

Готовьте вместе с каждым эпизодом, пока Роберта ведет нас через блюдо и убедитесь, что у вас есть ингредиенты, указанные ниже, для участия, или просто сохраните видео на потом. Присылайте нам свои фотографии и видео, на которых вы пробуете рецепт, и мы надеемся, что вам понравится добавлять что-то новое в свою книгу рецептов!

Рецепт и ингредиенты

Гребешки с хрустящим тимьяном:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.ст. л. топленого масла (осветленное масло) и / или масла виноградных косточек — используйте для получения высокой температуры дыма во время обжаривания.

2. Посыпать кошерной солью (около 1/4 чайной ложки) гребешки перед приготовлением и снова гребешки в конце приготовления.

3. Свежий тимьян — несколько веточек на чугунную сковороду.

4. Большие гребешки — покупайте в рыбном магазине или в ближайшем продуктовом магазине — снимите «бороду», посолите и положите в холодильник непосредственно перед приготовлением.

ИНСТРУКЦИЯ

1. Подготовьте гребешки, сняв часть бороды (жесткая часть гребешков, которая прикрепляется к раковине — не у каждого гребешка она есть).

2. Выложить гребешки на тарелку, посыпать кошерной солью и снова поставить в холодильник. Выньте гребешки непосредственно перед обжариванием!

3. Нагрейте чугунную сковороду на среднем / высоком уровне, когда сковорода станет горячей, добавьте щедрую столовую ложку топленого масла и / или масла виноградных косточек (достаточно, чтобы покрыть сковороду).

4. Как только топленое масло начнет дымиться (этот шаг очень важен, чтобы гребешки поджарились должным образом), добавьте гребешки и несколько веточек тимьяна, накройте сковороду.

5. НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К СКАЛЛОПАМ. Через 2 минуты поднимите одну (она должна легко выскользнуть из сковороды, если она обгорела) и поищите золотисто-коричневый цвет.

6. Если не золотисто-коричневый, снова положить гребешок и подождать еще 1 минуту.

Не забывайте поливать гребешками во время готовки! Я использую большую ложку, наклоняю чугунную сковороду в сторону и наливаю топленое масло на каждый гребешок — это придаст аромат каждому гребешку.

7. Когда морские гребешки приобретут идеальный золотисто-коричневый цвет, переверните их, дайте готовиться 30 секунд и выключите огонь!

8. Снова сбрызните гребешки кошерной солью.

Помните, что тепло чугунной сковороды будет продолжать готовить гребешки — вы не хотите их переваривать.

9. Через минуту поместите морские гребешки рядом с пюре из весеннего гороха и базилика (по желанию) и засыпьте хрустящим тимьяном (при желании сбрызните сковородой сливочным маслом).

10. Подавать!

Пюре из весеннего гороха и базилика

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 упаковка замороженного зеленого горошка, разогретого в микроволновой печи, слить лишнюю воду, смешать с небольшим количеством мягкого EVOO и 1/4 чайной ложки кошерной соли, дать остыть.

1-2 чашки свежего базилика, количество зависит от вкуса.

Важное примечание, свежий базилик может быть очень неприятным, поэтому погрузите базилик в ванну с холодной водой, затем быстро высушите, желательно в салатнике, чтобы избежать синяков, но базилик — звезда шоу здесь

EVOO — морось для гороха и 2 т для пюре — при желании добавьте еще для получения нужной консистенции.

Кошерная соль — 1/4 чайной ложки для гороха и 1 чайная ложка для пюре — при желании добавьте больше приправ.

1 лимон, сок из хлопьев красного перца, для украшения пюре.

ИНСТРУКЦИЯ

1. Горох в микроволновке в соответствии с инструкциями на упаковке и приправить большим количеством EVOO и 1/4 чайной ложки кошерной соли.

2. Когда горох остынет, положить в блендер или кухонный комбайн

3. Добавьте 1 ч. 2 чашки свежего базилика, 2 столовые ложки EVOO, 1/2 сока лимона и 1/2 чайной ложки кошерной соли в блендер.

4.Смешайте до желаемой консистенции, желательно добавить еще EVOO, но будьте осторожны, чтобы не переборщить пюре

5. Пришло время сезона! Попробуйте пюре и доверьтесь своей палитре … Если оно плоское, добавьте больше кошерной соли, от 1/4 до 1/2 чайной ложки. Если вам нужна яркость или «всплеск» вкуса, добавьте вторую половину лимонного сока — кислотность сделает вкус ярче

6. Правильно приправленные и имеющие прекрасный вкус, можно хранить в холодильнике, пока не будете готовы к использованию.

7. Когда пюре будет готово к использованию, дайте ему нагреться до комнатной температуры (около 30 минут).

8.Выложите столовую ложку пюре с горкой на тарелку для закусок и обратной стороной ложки аккуратно проведите гороховым пюре по тарелке — если возможно!

9. Повторите на желаемом количестве тарелок

10. Сбрызните каждую тарелку кошерной солью и измельченными хлопьями красного перца

11. Положите несколько обжаренных морских гребешков на каждую тарелку и посыпьте хрустящим тимьяном.

12. Наслаждайтесь Совиньон Блан … идеальный баланс. Бум.

berta’s bitchin ‘kitchenwine

Мятно-гороховое пюре | Рецепт

Мятно-гороховое пюре

Как приготовить суфле из сладкого картофеля со взбитыми сливками | TDa…

Как сделать хрустящую корочку из любых фруктов, свежих или замороженных | Тиа Мау…

Как приготовить оладьи из сладкого картофеля с клюквенным компотом

Как приготовить суп из жареных помидоров и перца | Рэйчел Рэй

Как приготовить таяние флорентийской индейки | Рэйчел Рэй

Звезда TikTok Элиз Майерс испытывает неловкость + Мы благодарны за TH…

Как приготовить тыквенные батончики с орехом пекан штрейзель | Дафна Оз

Как сделать мак из тыквы с поппер | Рэйчел Рэй

Как разделать индейку на День благодарения: шеф-повар Сара Моултон делится…

4 типичных кухонных бедствия на День благодарения ИСПРАВЛЕНО, спасибо шеф-повару Дже…

Она сделала это снова! Мама нашего сотрудника обслужила еще одно поколение…

Как приготовить дважды запеченные тыквенные спагетти «Аглио и Олио» | Рэйчел…

Как приготовить жареную индейку с травами в сухом рассоле с помощью Ultimate Go-To G…

Подкаст «Сопрано» со Стивом Ширрипой и Майклом Империоли, AL…

Как сделать негрони из красного апельсина »вики полезно Джон Кузимано

Как приготовить каннеллони с курицей и шпинатом | Рэйчел Рэй

Как приготовить начинку двумя способами (с колбасой и с грибами) | …

Экскурсия по дому Рэйчел и Джона: восстановление завершено после 2020 года…

Как приготовить картофельное пюре с сыром в пабе | Рэйчел Рэй

Пюре из весеннего гороха — Эллен Каннер

Первоначально опубликовано 10.09.2017 для Huffington Post

Я могу назвать этот рецепт пюре из весеннего гороха, но это идеальное — и совершенно захватывающее — летнее угощение без приготовления пищи.

Какими бы мы ни были несовершенны, наша человечность — это самое крутое в нас. Это то, что позволяет нам любить, узнавать и отмечать внутреннюю рок-звезду каждого человека. Это позволяет нам сохранять надежду перед лицом отчаяния. Один из веганских принципов, который мне больше всего нравится, — это практика ахимсы и ненасилия. Вы также можете использовать тибетский термин цева , что также означает сострадание. Заботятся о животных, но заботятся и друг о друге. Для этого вам даже не нужно быть веганом. Забота, любовь — вот как мы побеждаем банальность зла.

Пюре из весеннего гороха

Рецепт из моей книги «Кормление голодного призрака: жизнь, вера и что есть на ужин». Прекрасно сочетается с жареными или сырыми овощами и одинаково приятно намазывать на хрустящий цельнозерновой хлеб.

Ингредиенты

• 1-1 / 4 стакана замороженного гороха размороженного
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок свежих листьев мяты
• Сок 2 или 3 лимонов
• 1/4 стакана оливкового масла
• морская соль по вкусу

Инструкции

• Взбейте горошек, чеснок, мяту, лимонный сок и оливковое масло в кухонном комбайне до однородной однородной массы, примерно 2 минуты.Попробовать и посолить.

• Гороховое пюре можно хранить в герметичной таре в холодильнике несколько дней.

Свяжитесь со мной для получения скидок, эксклюзивных советов и других бесплатных услуг:
• Присоединяйтесь к моей НОВОСТИ, чтобы получать эксклюзивный контент и предложения
• Присоединяйтесь к моим социальным сетям на LINKEDIN, TWITTER и FACEBOOK

Хотите узнать больше?
Узнайте больше о моих ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТАХ и КНИГАХ.
Вы хотите более счастливой жизни, более зеленой тарелки и восхитительного мира? Тогда подпишитесь на VEG THERAPY.

гребешков с гороховым пюре от шеф-повара Fairmont, Сиэтл

Что еще я должен попробовать в Сиэтле, если не блюдо, сочетающее в себе все удивительные свежих овощей и морепродукты, произрастающие на северо-западе Тихого океана , в одной тарелке? Обжаренные гребешки с гороховым пюре казались идеальным блюдом для переделки с Полом Шевчуком, шеф-поваром Fairmont Olympic в Сиэтле с 2016 года .И, как он обещал, это будет рецепт, который каждый сможет попробовать дома, потому что он практически не содержит аллергенов, так как не содержит молочных продуктов, глютена и палео.

Кроме того, если вы участвуете в аутоиммунном протоколе и успешно возобновили выращивание гороха, это отличный рецепт AIP Reintro!

«Здесь, в Fairmont, — говорит он мне, — 70% нашего меню, естественно, не содержит глютена , и мы также значительно сократили потребление молочных продуктов, так как мы предпочитаем использовать оливковое масло, которое более свежее и много. проще в использовании.

Шеф-повар Пол объясняет мне, что в последнее время они пошли в направлении облегчения и движения к «простоте», и это автоматически привело их в к направлению удаления глютена . «Возьмем, к примеру, эти гребешки с гороховым пюре: мы заменили крахмалы в этом рецепте свежим гороховым пюре, мы добавили маринованную репу, маринованные грибы и некоторые гарниры на крыше, и рецепт практически готов !!»

«Подождите, у вас есть огород на крыше ?» Прошу всех в восторге.

Через 5 минут двери нашего лифта открываются на 15 ^-м этаже исторического здания Fairmont, построенного в центре Сиэтла в 1924 году.

13 деревянных кашпо, переполненных овощами, травами и съедобными цветами всех видов. А прямо напротив них находится полноценная городская пчелиная ферма с ульями, кишащими пчелами, которые производят восхитительный свежий мед для гостей отеля, которые могут насладиться золотым нектаром, когда он еще теплый, нефильтрованный и чистый.[/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row]

Мы собираем свежие цветы укропа, фиалки и молодые листья мангольда и возвращаемся на кухню, где шеф-повар Пол рассказывает мне, как он влюбился в кулинарию.

«По сути, я начал готовить, потому что решил, что инженерное дело не пойдет мне на пользу, — шутит он. Во время учебы я работал в ресторане и там понял, что, наверное, я буду лучше готовить блюда, чем мосты ».

Поняв, в чем заключается его истинная страсть, Пол Шевчук пошел в кулинарную школу в Торонто и работал в нескольких отелях Relais и Chateux в этом районе, прежде чем переехать в Ванкувер, чтобы работать в итальянском ресторане, а затем присоединиться к местному Fairmont в 2010 году как су-шеф.

Я спрашиваю шеф-повара Пола, какой совет он дал бы домашнему повару, чтобы улучшить их кулинарные навыки сегодня , и ему не нужно дважды думать над ответом.

“ Все просто . Покупайте лучшие продукты, которые вы можете найти, и выполняйте с ними минимум работы. Относитесь к каждому ингредиенту так, как с ним нужно обращаться: быстрое обжаривание, щепотка соли и перца… и, если вы позволите ему говорить само за себя, в 9 случаях из 10 это лучшее, что вы можете сделать ».

«Когда вы покупаете что-то некачественное, — продолжает шеф-повар Пол, — вам нужно добавить что-то, чтобы замаскировать или усилить аромат. Но если у вас есть свежие гребешки и немного гороха, которые вы готовите несколькими разными способами, сохраняя при этом простоту , блюдо будет сиять , как эти гребешки с гороховым пюре ».

Уменьшение количества элементов, входящих в рецепт, и , позволяющее каждому ингредиенту говорить сам за себя — это секрет философии кулинарии шеф-повара Пола, который определенно отражен в блюде, которое мы создали для вас, идея которого была вдохновлена ​​тем, что в настоящее время в сезоне.

Мы ходили на рынок сегодня утром, и гребешки были восхитительны, — рассказывает он мне. Кроме того, горох бывает сезонным, поэтому мы взяли его. И я смешал это с некоторыми овощами в нашем саду на крыше в очень красивой и легкой форме ».

И, как официальный дегустатор, могу заверить вас, что сочетание морских гребешков с гороховым пюре — это убийца , поскольку он легкий и нежный, но в то же время выглядит изысканно и изысканно.

Кроме того, чтобы сделать блюдо еще более вкусным, шеф-повар Пол поделился со мной своим рецептом по приготовлению маринованных овощей , так что при желании вы можете добавить в блюдо маринованных грибов и репы, как вы видите на рисунке. фотографии.И если у вас нет на это времени, не волнуйтесь. В любом случае, там много аромата!

А теперь готовы сами приготовить это блюдо? Следуйте пошаговым инструкциям ниже и не позволяйте презентации запугать вас. Это намного проще, чем вы думаете;)

Гребешки с гороховым пюре от шеф-повара в Fairmont, Сиэтл (без молочных продуктов и глютена, Paleo, AIP Reintro)

Для * горохового пюре: (* AIP Reintro)

• 1 столовая ложка оливкового масла Extra Virgin
• ¼ Белый лук
• 1 стакан воды
• 2 стакана * Свежий горох * AIP Reintro
• Морская соль по вкусу

Для остальной части блюда:

• 4 Чиполлини
• ½ огурца
• 12 ягод каперса, заменяемых обычными каперсами
• ½ стакана свежего сырого * лущеный горох (* AIP Reintro)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• Лимонная цедра ¼ Лимонная терка
• Морская соль по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима для поджаривания гребешков
• 4 гребешка
• 20 цветов укропа, заменяемых другими съедобными цветами
• 16 фиалок, заменяемых другими съедобными цветами
• 16 маленьких веточек мяты
• 16 маленьких веточек орегано

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

• 2 маринованные репы
• 4 маринованные грибы
• Для медового пика led Репа:
• 200 мл белого винного уксуса
• 100 мл белого вина
• 100 мл 2 воды
• 4 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка шафранового порошка
• 5 Репы для блюда из гребешков вы будете использовать только 2

Для маринованных грибов с медом:

• 200 мл белого винного уксуса
• 100 мл белого вина
• 100 мл 2 воды
• 4 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка шафранового порошка
• 20 Королевских вешенек для блюда из гребешка вы Используйте только 4

для горохового пюре.

• Нарежьте кубиками ¼ луковицы, нагрейте оливковое масло в кастрюле и дайте луку обжариться в течение 10 минут на слабом огне, пока он не станет мягким и бесцветным.

• Добавьте в кастрюлю 1 стакан воды, щепотку соли и доведите до кипения.

• Добавьте 2 стакана свежего горошка, кипятите 1 минуту и ​​переложите прямо в блендер.

• Взбивайте на высокой температуре в течение 1 минуты, затем пропустите через ситечко в контейнер (желательно металлический), установленный на ледяной бане, чтобы очень быстро охладиться и сохранить зеленый цвет.

• Когда пюре остынет, приправьте его солью. Он должен быть очень толстым и стоять на тарелке.

• Вы будете использовать только около 1/2 стакана готового горохового пюре, но вам нужно сделать больше, чтобы оно могло размельчиться в блендере.

Для остальной части блюда:

• Разрежьте чиполлини пополам и обжарьте их на сковороде, пока срезанная сторона не обуглится (это займет около 5 минут). Дайте им остыть и разделите кольца.

• Вымойте огурец, нарежьте его продольно с помощью мандолины, вырежьте семена и затем скатайте каждый ломтик.

• Слегка срежьте дно ягод каперсов, чтобы они стояли на тарелке вертикально.

• Перемешайте сырой очищенный горох в оливковом масле с небольшим количеством соли и цедры лимона.

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Когда он начнет шипеть, обжарьте гребешки по 1 и 1/2 — 2 минуты с каждой стороны.

А пока приступайте к сборке блюда:

• Положите от 8 до 10 никелевых, десятицентовых и четвертинных точек горохового пюре на сторону тарелки, чередуя их.

• Уложите скатанные огурцы по бокам зигзагообразно.

• Сделайте то же самое с ягодами каперсов и кольцами чиполлини: положите по 3 штуки на тарелку, расположив их сбоку.

• Обязательно чередуйте ингредиенты и используйте их, чтобы заполнить промежутки между ними.

• Разрежьте обжаренные гребешки пополам и разложите по две половинки на каждой тарелке.

• Посыпьте сырым горошком, чтобы заполнить промежутки, а затем закончите блюдо, заполнив любые части собранными цветами укропа, зеленью и фиалками.

Для репы, маринованной в меде:

• Доведите все жидкие ингредиенты до кипения, залейте смесью очищенную репу, добавьте 1 чайную ложку шафрана и закройте банку.

• Дайте репе мариноваться в течение 3-5 дней.

• Добавьте ½ нарезанной четвертинки молодой репы в готовое блюдо (половина репы на тарелку) и наслаждайтесь!

Для грибов, маринованных в меде:

• Доведите все жидкие ингредиенты до кипения, залейте смесью очищенную репу, добавьте 1 чайную ложку шафрана и закройте банку.

• Обжарьте грибы, положите их в банку и полейте маринованной жидкостью, пока они не покроются на 3/4 своего объема. Затем полностью залейте их оливковым маслом и закройте банку.

• После маринования добавьте один нарезанный небольшими кусочками гриб в блюдо с гребешком.

• Добавьте 1 разрезанный на четвертинки маринованный гриб в готовое блюдо (всего 4 гриба) и наслаждайтесь!

Надеюсь, вам понравился рецепт этих тихоокеанских гребешков с гороховым пюре, и если да, обязательно поделитесь им на Facebook и Pinterest. и подпишитесь на мой еженедельный информационный бюллетень , чтобы вы могли связаться со мной прямо !!

С любовью!
Амбра