Как готовить шницель полуфабрикат: Как готовить замороженный шницель. Жарим мороженные котлеты на сковороде

Как готовить замороженный шницель. Жарим мороженные котлеты на сковороде

Для правильного приготовления котлет на сковороде необходимо приготовить сначала добротный качественный фарш. Затем правильно их пожарить. Для приготовления полуфабрикатов стоит выбрать правильную сковороду, а точнее дно должно быть гораздо толще, чем в обычной подобной посуде.

А для того чтобы обжарить котлеты без масла, используется сковорода с антипригарным покрытием.

Для того чтобы правильно приготовить котлеты, бывает недостаточным знание рецепта. У многих зачастую что-то не ладится. То блюдо получается жестким, то разваливается на глазах, то прилипает к посуде. Во избежание этого, нужно придерживаться некоторых правил и секретов.

Как сделать домашний фарш для котлет

Несмотря на то, что в наше дни постоянно появляется немалое количество интересных и оригинальных рецептов, множество людей продолжают отдавать свое предпочтение котлетам.

И, в основном, хозяйки делают фарш своими руками.

Это неудивительно, потому что из домашнего фарша блюдо получается вкусное и надежное (учитывая качество).

Этапы приготовления домашнего фарша:

1. Необходимо выбирать мясо, на котором будут отсутствовать различные сухожилия и пленки, поскольку их наличие может помешать пропустить продукт через мясорубку. Перекрученное мясо стоит дополнить небольшим количеством воды. Так котлеты получатся более сочными;
2. Лук лучше измельчить в блендере для того, чтобы уберечься от лишних слез. Его можно обжарить на сковороде в течение непродолжительного времени, перед тем как добавить к мясу;
3. Хлеб нужно предварительно отделить от твердой корочки и размочить мякоть в молоке. Добавить в фарш и разбить туда же яйца. Затем поперчить и посолить по вкусу. Далее, необходимо все ингредиенты тщательно размешать. После этого фарш полностью готов;
4. Для того чтобы котлеты во время обжаривания не распадались необходимо придать готовому фаршу тягучесть. Сделать это можно, отбив его об стол, либо же перебрасывая с руки на руку.
   Руки необходимо предварительно намочить в воде, поскольку так у фарша не будет возможности к ним липнуть;
5. После того как изделия из фарша будут сформированы, необходимо обкатать их в сухарях для панировки или муке, а после – обжарить (подробнее об этом читайте далее).

Как жарить котлетки на сковороде

После того как котлеты полностью сформированы, необходимо разогреть и смазать подсолнечным маслом сковороду. Затем уложить туда сформированный фарш. Накрыть крышкой и обжарить до образования светлой корочки.

Также нужно обжарить и противоположную сторону котлет. После этого максимально уменьшить огонь и добавить к котлетам чуть-чуть воды.

Выполнив это, снова накрыть емкость крышкой и дать блюду возможность немного потушиться. При желании можно долить в сковороду к воде немного кетчупа, майонеза или кубик бульона.

Для того чтобы обжарить котлетки из куриного мяса, необходимо заранее подготовить смесь для панировки. Для ее приготовления нужно порезать черствый хлеб на небольшие кубики и подсушить их в духовку. Для этих целей можно воспользоваться также сковородой.

После того как куриные шарики будут сформированы, обкатать их нужно в приготовленных измельченных сухариках. А дальше все делать точно так же, как и в случае со свино-говяжьим фаршем.

Как жарить замороженные котлеты-полуфабрикаты

Многим женщинам не хватает времени на проведение длительного времени в кухонном помещении. Именно поэтому часто они приобретают замороженные полуфабрикаты. В подобных случаях никто не может обещать высокое качество и хороший вкус продукта.

Для того чтобы сэкономить время можно самостоятельно приготовить фарш и сформировать котлеты в свободное время, а затем спрятать и заморозить их в морозильной камере. И доставать их в любом количестве по мере необходимости.

Для того чтобы правильно и вкусно приготовить полуфабрикаты, необходимо применить своеобразную сковороду, дно которой будет толще, чем у обычной. На максимальном огне она хорошо разогревается и смазывается растительным либо сливочным маслом. Важно проследить, чтобы масло в равном количестве распределилось по всей площади дна.

Нет необходимости заранее размораживать полуфабрикаты. Прямо из морозильной камеры их можно положить на сковороду. Нужно проследить, чтобы уложенные котлеты не касались друг друга. Такие котлеты должны жариться на максимальном огне со всех сторон.

При таком обжаривании весь сок, который может выделиться из мяса, останется внутри котлет. Затем необходимо убавить огонь до среднего, добавить немного воды и прикрыть крышкой. Через непродолжительное время отключить плиту.

Уровень готовности котлеток можно определить с помощью двух способов. В первом случае стоит проколоть блюдо с помощью вилки – если выделенный сок имеет прозрачный цвет, то все уже готово.

Во втором случае необходимо разрезать котлетку на две половины. Если срез равномерного сероватого цвета без каких-либо вкраплений, то процесс приготовления можно заканчивать.

Как пожарить куриные котлеты без масла на сковороде

Приготовление котлеток из куриного фарша выполняется в довольно быстром темпе. Это довольно вкусное блюдо, поэтому все его любят. Для приготовления данного блюда требуются продукты, которые имеются всегда в наличии у любой хозяйки.

Список необходимых ингредиентов:

• 1 кг куриного филе;
• Луковица средних размеров;
• 150 г хлеба, обязательно белого;
• 1 небольшая картофелина;
• 1 яйцо;
• 3-4 ст. л. свежего молока;
• Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления данного блюда:

1. 1. Мясо курицы, в первую очередь, необходимо измельчить, используя блендер либо мясорубку. Затем добавить к нему луковицу, предварительно мелко ее нарезав;
   2. Хлеб необходимо замочить в молоке. Картофель натереть на терке, желательно как можно мельче;

1. Добавить к мясу размоченный хлеб, тертый картофель и яйцо;
2. В соответствии с собственным вкусом добавить соль, перец и хорошо перемешать все добавленные ингредиенты.

Для приготовления куриных котлет без использования масла, нужно применить сковороду с антипригарным покрытием. Для начала нужно очень хорошо нагреть сковороду. Затем на нее выкладываются сформированные котлеты. Их можно сделать крупными, поскольку в процессе приготовления они станут намного меньше.

Накрывать крышкой сковороду нет необходимости. Приготовление должно происходить на сильном огне в течение трех минут. Затем необходимо приподнять одну из котлеток и проверить на наличие румяной корочки.

Затем перевернуть продукт и точно так же обжарить другую сторону. Далее, подливается вода, в количестве необходимом для того, чтобы третья часть котлет находилась в ней. Накрыть емкость крышкой и сделать огонь плиты поменьше.

Тушиться котлетки должны на протяжении 40 минут. При необходимости можно добавлять воду.

Готовое блюдо получается очень мягким и сочным.

• Для приготовления котлет нужно использовать только белый хлеб, который немного почерствел. Но с количеством добавляемого хлеба нужно не переборщить, потому что блюдо впитает слишком много жира со сковороды;
• Хлеб лучше замочить в воде;
• Не стоит слишком сильно отжимать хлеб после вымачивания;
• Во время формирования блюда можно поместить вовнутрь маленький кусок сливочного масла или льда.
  Котлетки будут намного сочнее;
• Лук для фарша лучше не перекручивать в мясорубке, а измельчить ножом;
• Перед началом приготовления фарш можно поместить в холодильник на некоторое время.

Готовить котлеты совсем несложно. Важно только следовать некоторым правилам и секретам.

Домашний фарш является самым лучшим для приготовления вкусных котлет, поэтому не стоит экономить и лениться. Тем более, что для реализации данных планов не потребуется большого количества времени.

При приготовлении котлет на сковороде без применения подсолнечного масла уменьшается калорийность и вредность продукта. Но при этом продукт не становится менее вкусным.

Ароматные, вкусные котлеты с хрустящей румяной корочкой получаются далеко не у всех. Чтобы приготовить их такими, нужно знать, как жарить котлеты на сковороде. Для этого необходимо соблюдать все правила и раскрыть не один секрет приготовления этого несложного блюда.

Большое значение при жарке обсуждаемого блюда имеет фарш: его состав и качество используемого мяса. Однако не только он влияет на готовое блюдо, но также и соблюдение технологии жарки. Если при готовке отнестись к этому этапу недостаточно серьезно, то можно получить сухие безвкусные котлетки со слабым запахом, или красивые и аппетитные, но не прожаренные внутри, или вообще бесформенную массу, прилипшую к поверхности сковороды.

Итак, что нужно учесть, чтобы предотвратить такой исход:

• Сковорода должна быть раскаленной, чтобы фарш сразу покрылся корочкой, которая будет удерживать сформированные изделия от разваливания. В недостаточно прогретой посуде котлеты будут прилипать.
• Панировка после опускания изделий в жир часто осыпается. Чтобы это предотвратить, нужно после обваливания биточки поместить в холодильник примерно на четверть часа, а потом обжаривать.
• Обжаривают изделия на растительном масле или жиру: на масле (для этих целей лучше подходит очищенное, которое не портит вкус и запах готового блюда) котлеты реже пригорают, а вот приготовленные в большом количестве растопленного жира они не только не подгорят, но и будут более ароматными и сочными.
• Биточки опускают после того, как масло или жир сильно раскалятся. Для проверки используют хлеб, опустив кусочек в жир: если он подрумянивается и «шевелится», то можно отправлять подготовленные изделия.

Как правильно выложить, чтобы было безопасно:

1. Котлетку взять в руку, чтобы она немного свисала с одной стороны.
2. В разогретую посуду спустить сначала провисающий край изделия, а затем повернуть руку в направлении от себя, укладывая оставшуюся часть – даже если масляные брызги полетят, то в противоположную от повара сторону.
3. Лопаткой слегка пошевелить биточек, чтобы он не прилип к поверхности сковородки.
4. Переворачивать от себя, стараясь производить действие плавно, без разбрызгивания.

Несколько способов при жарке котлет:

1. Изделия хорошо прожаривают на сильном огне поочередно с обеих сторон. После этого огонь убавляют, в сковородку подливают несколько ложек воды, накрывают и тушат до готовности.
2. Биточки обжаривают на сильном огне до образования румяной корочки. После их переворачивают и жарят уже на медленном огне. Можно при этом закрыть емкость крышкой, чтобы готовое блюдо получилось более сочным, но необязательно.

Проверить готовность котлет можно, проткнув их. Если появилась прозрачная жидкость, то они готовы, сок мутноватый – значит, их нужно оставить еще на некоторое время.

Сколько по времени готовить, в зависимости от мяса?

На вопрос, сколько жарить котлеты на сковороде, нельзя получить однозначный ответ.

Этот аспект зависит от многих обстоятельств: от температуры нагрева сковороды, влажности котлетной массы, состава фарша:

• домашние котлетки обжаривают на открытой сковороде примерно 10 минут, затем добавляют четверть стакана воды, накрывают и тушат примерно столько же;
• полуфабрикаты прожаривают в 2 раза дольше, а после тушат еще 5 минут.
• куриные и рыбные котлеты жарятся быстрее – примерно 5 минут с каждой стороны.

Довести до готовности биточки можно также в духовом шкафу, пропарив в собственном соку, воде или в специальном соусе на сковороде.

Точное время приготовления биточков зависит не только от вида фарша, но также от размера и толщины котлеток, качества посуды. Если на приготовление среднего размера изделий уходит около трети часа, то для обжаривания больших котлет понадобится не менее получаса, в то время как маленькие и тонкие будут готовиться минут 10.

Как жарить замороженные котлеты-полуфабрикаты

Заготовка полуфабрикатов – милое дело. Особенно нужда в них ощущается, когда не хватает времени и сил, а готовить что-то нужно. Вот и приходят на помощь ранее изготовленные, а теперь замороженные котлетки, которые нужно срочно поджарить, но как?

И здесь есть 2 варианта развития событий: ждете, когда они оттают или жарите сразу. В первом случае технология жарки аналогична приготовлению свежеприготовленных котлет. Однако при этом велика вероятность того, что большая часть сока из котлет вытечет, а готовые изделия получатся суховатыми.

При жарке замороженных биточков следуют тем же принципам, однако некоторые советуют биточки выкладывать сразу после включения огня на еще не прогретую посуду.

Куриные котлеты на сковороде

Для приготовления фарша понадобится куриное мясо, пропущенное через мясорубку (0,5 кг), манная крупа (3-4 ст.л.), 2 яйца, мелко порубленная луковичка, измельченная зелень и специи (по вкусу).

Куриные биточки перед приготовлением панируют в манной крупе, чтобы сохранить им форму и придать золотистую корочку в процессе жарки. Поэтому понадобится еще столовая ложка манки для панировки.

Решить эту проблему можно тремя способами:

1. Комбинируя растительное и сливочное масло.
2. Используя для жарки топленое масло, в котором нет сыворотки.
3. Обжаривая котлетки на масляном «заменителе» — маргарине или спреде.

Жарить будем первым способом, поэтому подготавливаем растительное и сливочное масло.

Как готовить:

1. Из всех продуктов (кроме дополнительных) тщательно вымесить фарш.
2. Убрать его на полчаса в холодное место.
3. После этого разделить на равные части, сформировать котлетки и обвалять их в манной крупе.
4. В разогретую посуду влить растительное масло и обжарить с одной стороны 7-8 минут.
5. Перевернуть котлетку, подложив под нее кусочек сливочного масла, которое придаст готовому биточку нежный вкус и сочность.
6. Жарить 7-8 минут.

Готовые биточки выкладывают на тарелку и подают к столу с любым гарниром.

Как приготовить без добавления масла?

Приготовить без масла можно любые биточки. Вот только посуду для этих целей нужно подбирать с антипригарным покрытием: титановую, тефлоновую или керамическую. Чугунная емкость для этих целей не подойдет, ведь к несмазанной жиром поверхности будут прилипать изделия.

Как жарить:

1. Накалить емкость на огне.
2. Выложить изделия.
3. Пожарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
4. Влить немного воды, накрыть.
5. Тушить около четверти часа.
6. Снять крышку и обжаривать еще примерно 5 минут.

Еще один способ приготовления куриных котлет без добавления масла:

1. Из куриного фарша формируют небольшие шарики и выкладывают в глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном.
2. Наливают кипяток, чтобы он примерно на треть или две трети покрыл изделия.
3. На небольшом огне тушат до испарения жидкости (около 15 минут).

Готовность проверяют, проколов биточки: если вытекает прозрачная жидкость, то их вынимают и готовят к подаче.

Правильная жарка рыбных котлет

Диетическое блюдо – рыбные котлеты – тоже необходимо уметь готовить. Первый этап — формирование из рыбного фарша плоских лепешечек небольшого размера. Для большей сочности их нужно окунуть во взбитое яйцо, а после обвалять в панировочных сухарях.

Обжаривают котлеты из рыбы двумя способами:

• Опускают в раскаленную массу и прожаривают с обеих сторон до подрумянивания примерно 7-8 минут;
• С обеих сторон прожаривают до золотистости (около пяти минут), а затем тушат на медленном огне, влив четверть стакана воды. Можно также тушить на молоке или сметане до полного выкипания жидкости, тогда котлеты будут более мягкими и сочными.

Несколько секретов от поваров

• Проверить раскаленность посуды можно с помощью воды: если капелька шипит, то изделия можно отправлять на сковороду.
• Лучше отправить посуду нагреваться перед созданием котлет, пока она нагревается можно налепить достаточное число биточков.
• Для панировки используют не только сухари, но также манку или муку.
• Выложенные котлеты нужно немножко подвигать, чтобы они не прилипли к поверхности.
• Переворачивать биточки лучше лопаткой или специальными щипцами, но не вилкой, иначе они будут разваливаться.
• После первой партии можно жарить на оставшемся масле вторую, но после остывания этот жир использовать больше нельзя, так как в нем после обжаривания остаются ядовитые вещества – канцерогены.
• Если биточки готовят с соусом, то его вливают за 3 минуты до готовности.
• Непрожаренные котлеты возвращают на сковороду, наливают примерно 60 мл воды, накрывают и тушат примерно 5 минут.
• Удалить лишнее масло из биточков помогут обычные салфетки. Для этого нужно ими застелить дно плоской тарелки и выложить одним слоем жареные котлеты. Через 2-3 минуты промасленную бумагу убирают.
• Если забыли посолить фарш, то исправляют упущение, подав разрезанные на порционные кусочки и посыпанные солью или политые соленым соусом котлеты.

Современному человеку постоянно приходится выбирать на что тратить каждую свою минуту, поскольку работа отнимает слишком много времени. Чаще всего занятые люди пытаются упростить процесс приготовления еды, используя полуфабрикаты, а потому тема нашего сегодняшнего разговора – как жарить замороженные котлеты на сковороде. Этот продукт является настоящей «палочкой-выручалочкой» для тех, у кого нет возможности самостоятельно делать фарш и лепить из него мясные шарики.

Сперва следует разобраться с тем, как правильно выбрать продукт и на что следует обратить особое внимание при покупке. Почему это важно? Некачественный полуфабрикат невозможно приготовить хорошо, а потому все старания, даже небольшие, пойдут насмарку.

• Внимательно осматриваем упаковку – проверяем срок годности и то, в какой период времени нужно употребить продукт после ее вскрытия. Также, если есть возможность заглянуть внутрь пакета, обследуем содержимое на наличие льда – признак размораживания и повторной заморозки продукта.
• Выбираем только ту продукцию, в которой консерванты и прочие вспомогательные вещества либо не используются вообще, либо присутствуют в минимальном количестве. Также обращаем внимание на наличие панировки – с ней готовка проходит куда приятнее и проще.
• Обязательно запомните, что таким полуфабрикатам как котлеты предварительная процедура размораживания не требуется. В ее результате продукт потеряет форму, и приготовить его будет невозможно.
• Если вы приобрели продукт без панировки, а на поверхности котлет обнаружили иней, то аккуратно удалите его рукой, прежде чем опускать котлетки в сковороду. Так вы значительно уменьшите количество брызг.

Покупные замороженные котлеты жареные на сковороде

Ингредиенты

• Замороженные котлеты — 1 упаковка + —
• — для жарки + —

Как пожарить замороженные котлеты на сковороде

1. Котлеты вынимаем из упаковки и раскладываем на рабочей поверхности в один слой.
2. В сковороду наливаем подсолнечное масло, ставим ее разогреваться на сильный огонь.
3. Спустя полминуты уменьшаем огонь до среднего, ждем еще несколько секунд и аккуратно загружаем замороженные котлетки в масло. В процессе загрузки масло, возможно, начнет брызгать. Чтобы обезопасить себя, используйте лопатку или шумовку.
4. Важно следить за тем, чтобы котлеты лежали в один слой и между ними оставались зазоры 1-2 сантиметра.
5. После того, как одна сторона подрумянилась, переворачиваем котлетки, дожидаемся зарумянивания и этой стороны.
6. Накрываем сковородку крышкой. Огонь убавляем до минимального, и готовим полуфабрикат в течение еще 15-20 минут, время от времени переворачивая котлеты.
7. Выключаем огонь и даем настояться котлеткам под крышкой несколько минут.

Замороженные котлеты, обжаренные на сковороде с соусом

Если вы часто готовите замороженные полуфабрикаты, то наверняка знаете, что иногда продукт зажаривается снаружи, при этом внутри остается сырым. Обычно такое свойственно объемным продуктам (например, замороженные котлеты по-киевски), которые рекомендуется доводить до готовности в духовом шкафу.

Мы же в этом рецепте не будем прибегать к помощи духовки, а просто приготовим котлеты с подливой. Такое блюдо не только убережет вас от «неприятного сюрприза», но и порадует неплохими вкусовыми качествами.

Ингредиенты

• Замороженные котлеты – 1 упаковка;
• Кетчуп или томатный соус – 4-5 ст.л.;
• Сливки или жирное молоко – 100-150 мл;
• Мука пшеничная – 1-2 ст.л.;
• Масло подсолнечное – для обжарки.

Как правильно приготовить замороженные котлеты на сковороде с соусом

1. Котлеты вынимаем из упаковки, выкладываем их и даем немного «отойти» в течение пары минут.
2. Наливаем в сковороду масло и ставим ее прогреваться на достаточно сильном огне.
3. Аккуратно выкладываем при помощи шумовки или лопатки котлеты таким образом, чтобы они покрывали дно сковороды в один слой.
4. Накрываем сковородку крышкой и жарим пару минут.
5. Снимаем крышку, аккуратно переворачиваем котлеты на противоположную сторону, к этому моменту они уже должны подрумяниться.
6. В небольшой глубокой емкости смешиваем молоко и томатный соус. При помощи миксера или вилки добиваемся однородности смеси. Сюда же всыпаем муку, вновь перемешиваем.
7. Заливаем получившейся смесью наши обжаренные с двух сторон котлетки.
8. Доводим соус до кипения, после чего уменьшаем огонь до умеренного и тушим 15-20 минут.

Готовое блюдо станет отличным дополнением к практически любому гарниру, однако особенно гармонично такие котлетки с подливой сочетаются с картофельным пюре и отварными крупами.

Замороженные рыбные котлеты на сковородке

Одной из самых популярных разновидностей замороженных котлет являются рыбные полуфабрикаты. Дело в том, что свиной, говяжий и куриный фарш можно приобрести в практически любом крупном супермаркете, а потому сделать котлеты самостоятельно достаточно просто.

С рыбным же фаршем дела обстоят куда сложнее – в магазинах обычно продается некачественный продукт, изготовленный не из чистого филе. Поэтому для по-настоящему вкусных домашних котлет приходится либо изготавливать фарш самостоятельно, либо использовать уже готовые рыбные котлеты.

Ингредиенты

• Рыбные котлеты замороженные – 1 упаковка;
• Масло подсолнечное – для обжарки;
• Лимон – ½ плода.

Как и сколько жарить рыбные замороженные котлеты

1. Замороженные котлеты вынимаем из упаковки и даем им немного постоять. Такой продукт обычно выпускается в панировке, так что признаком того, что пора приступать к обжарке станет исчезновение инея на панировочных сухарях.
2. В широкую сковородку вливаем подсолнечное масло и ставим ее прогреваться на сильном огне.
3. Уменьшаем огонь до среднего, выкладываем котлеты на сковороду таким образом, чтобы они покрывали ее дно одним слоем.
4. Обжариваем полуфабрикат с одной стороны в течение 7-10 минут, пока она как следует не зарумянится.
5. Переворачиваем на противоположную сторону и готовим еще минут 5. После этого снимаем сковороду с огня, сбрызгиваем рыбные котлеты соком половинки лимона, накрываем крышкой и даем настояться в течение пары минут.

Теперь, когда вы знаете, как жарить замороженные котлеты на сковороде, для вас не составит труда приготовить даже незнакомый продукт, на упаковке которого не указан способ приготовления. Помните, что самое важное в готовке замороженных полуфабрикатов – приготовить их не только снаружи, но и внутри, поэтому обязательно томите котлетки после того, как на них сформировалась корочка.

При современных технологиях даже пребывающая в постоянном цейтноте хозяйка сможет заморозить сырые , тефтели или пельмени хотя бы на неделю и каждый день разнообразить семейное меню свежеприготовленными блюдами.

Вкусовые качества продукта при соблюдении условий изготовления и хранения, не изменяются.

Особенно хороши замороженные котлеты. Если для вареников, блинчиков или пельменей нам придётся готовить и тесто, и начинку, в данном случае всё просто: лепим из фарша заготовки, а затем отправляем в морозилку пока не понадобятся.

Как заморозить котлеты домашнего приготовления

Готовить полуфабрикаты можно из мяса, птицы, рыбы или овощей (вегетарианский вариант).

Принципы заморозки везде одинаковы. Рассмотрим их на примере мясных котлет.

Делаем фарш из привычных нам продуктов. Поскольку после заморозки полуфабрикаты могут стать суховатыми, некоторые хозяйки стараются брать для них два вида мяса: одно пожирнее – свинину или баранину, второе – менее калорийное, чаще всего говядину.

Рыбные котлеты сдабривают перекрученным салом.

Сырой лук и чеснок, добавленные в фарш, при хранении в морозилке могут частично потерять вкус. Рекомендуется предварительно слегка обжарить их и потом добавить в наш полуфабрикат. К тому же котлеты с сыром луком хранятся меньше, чем без него.

Фарш нужно сразу посолить и добавить специи.

Следующий этап обеспечит целостность нашей заготовки при жарке. Чтобы котлеты не разваливались на сковороде, фарш необходимо тщательно вымесить и отбить. Тогда структура мясной массы будет однородной, а на выходе мы получим сочный, мягкий и пышный продукт.

Формуем наши котлеты. Желательно несколько раз перебросить их с ладони на ладонь – своего рода «мини-отбивание» или несколько раз ударить об доску.

Хотя каждая хозяйка имеет своё представление об идеальных котлетах, напомним, что крупные изделия лепить нежелательно. Они могут распадаться при переворачивании на сковороде. Слишком высокие котлеты останутся сырыми в середине, а тонкие – пересохнут и затвердеют. Оптимальная толщина полуфабриката составляет 2 см.

Вкус продукта немного меняется, но особой проблемы это не представляет. Если же хочется ощущения, что наши изделия «с пылу, с жару», лучше всего не просто разогреть их, а потушить в каком-нибудь насыщенном соусе.

Заморозить готовые котлеты просто: после полного остывания, помещаем результат кулинарного творчества в пищевой контейнер (в пакете он может крошиться) и отправляем на хранение.

Как правильно жарить замороженные котлеты

И домашние, и покупные полуфабрикаты готовятся одинаково. Однако изделия фабричного производства нужно ещё и правильно выбрать. Советуем обратить внимание на следующие моменты:

1. Целостность упаковки . Разорванная коробка или полиэтилен могут свидетельствовать о нарушении условий хранения продукта. Лучше всего покупать изделия в прозрачной вакуумной упаковке – они сохраняют вкус и аромат, а, кроме того, хорошо видны.
2. Котлеты в коробке нужно слегка встряхнуть. Если они стучат, значит, не размораживались и не прилипли к картону.
3. Длинный перечень ингредиентов свидетельствует о низком качестве продукции : содержании в ней консервантов, красителей, ароматизаторов, трансжиров и прочих «вредностей», абсолютно ненужных нашему организму.
4. Нужно обращать внимание и на последовательность перечисления компонентов. В котлетах из смешанного фарша на первом месте стоит говядина (птица), затем свинина или шпик. Вода должна быть на последнем месте, а ещё лучше, чтобы она вообще отсутствовала. Доля мяса в продукте варьируется от 80% до 20%. Понятно, что чем меньше в составе растительных белков, тем качественнее полуфабрикаты.
5. Трансжиры в списке ингредиентов указываются как «гидрогенизированные масла».
   Большое количество ярких, ароматных специй, скорее всего, свидетельствует о попытке замаскировать лежалый продукт.
6. Если сквозь панировку проглядывает фарш, котлеты получатся сухими и жестковатыми.
7. Внешний вид . Котлеты должны иметь правильную форму и приятный кремовый иди золотистый оттенок (зависит от панировки). Серый цвет свидетельствует о повторной заморозке, трещины – о переизбытке воды и влагоудерживающей «химии».

Обратите внимание

ГОСТ или ТУ? Мы уже знаем, что качественная продукция изготавливается только в соответствии с государственными нормативами. Но производители часто идут на хитрость: указывают на упаковке товара, произведенного по техническим условиям (а они могут абсолютно произвольными) номер ГОСТа, на который якобы ориентируются. Не стоит попадаться в эту ловушку. Маркировка «ТУ» ясно свидетельствует, что до чётких стандартов качества продукции далеко.

Развесные полуфабрикаты имеют ряд недостатков: неизвестна дата их производства, состав и условия изготовления. Главный плюс – невысокая стоимость. Если приходится экономить, нужно покупать товар только от проверенных торговых марок.

Нужно ли размораживать полуфабрикаты

Большинство кулинаров сходится на том, что лучше этого не делать. Котлеты после разморозки легко теряют форму, «плывут», ухудшается их вкус.

Однако остаётся вопрос, успеет ли приготовиться мясо, если полуфабрикаты обжариваются, например, на сковороде или в СВЧ. При подобных опасениях можно разморозить котлеты в той же микроволновке около 5 минут при мощности 600 Вт. Или заранее вынуть из морозилки и некоторое время подержать в холодильнике, чтобы немного «отошли».

Но есть кулинарные хитрости, позволяющие и без подобных манипуляций довести продукт до полной готовности. О них и поговорим ниже.

Как жарить замороженные котлеты на сковороде

Разогреваем масло до появления лёгкого дымка. Выбирать жир нужно в соответствии с составом котлет:

• топлёное сало подходит для изделий, в которых присутствует свинина или баранина;
• рыбные котлеты лучше пожарить на рафинированном подсолнечном или оливковом масле;
• этот же продукт подойдёт и для птицы;
• исключение – котлеты по-киевски, для которых берут только сливочное масло.

Выкладываем наши полуфабрикаты, не размораживая, и обжариваем от 8 до 10 минут на каждой стороне до появления золотистой корочки.

Внимание!

Дно сковороды должно быть толстым либо иметь тефлоновое покрытие, чтобы продукт не пригорал. Солить и посыпать специями не нужно!

Не забываем о брызгах, которые будет провоцировать попадающая в масло жидкость из котлет. Поэтому если мы не стремимся во что бы то ни стало заполучить хрустящую корочку, лучше сразу же накрыть сковороду крышкой.

Можно сделать это и после быстрого обжаривания на среднем огне, убавив его до минимума. Так мы будем уже тушить котлетки, чтобы середина не осталась сыроватой, что опасно, особенно, когда мы имеем дело с магазинной продукцией.

На заметку

Сколько конкретно жарить продукт на сковороде зависит от выбранного фарша. Дольше всего – до 20 минут готовятся изделия из свинины. В два раза быстрее птица и рыба (10 – 12 минут).

Из готовых мясных изделий выделяется прозрачный сок.

Можно при тушении добавить в сковороду немного воды, специи, обжаренный лук, томат-пасту или сметану. Получится великолепный соус, который улучшит вкус котлет, в первую очередь, покупных.

Готовим замороженные котлеты в духовке

Полуфабрикаты можно запечь – получится отличное диетическое блюдо.

Существуют два способа:

Без обжарки

1. Выложим котлеты, не размораживая, в смазанную маслом огнеупорную форму.
2. Разогреем духовку до 200ºС и отправим туда наш полуфабрикат.
3. Желательно накрыть продукт фольгой – так он лучше пропечётся и подержать 15 минут, а затем ещё столько же без неё.

В качестве альтернативы можно использовать кулинарный рукав.

Подрумянивая на сковороде

1. Буквально 3–5 минут обжариваем замороженные полуфабрикаты в горячем масле.
2. Перекладываем на противень или в форму, заливаем соусом и запекаем в предварительно нагретой духовке 20 – 30 минут.

Диетический рецепт для пароварки

Обладателям замечательного устройства для приготовления на пару, остаётся лишь выложить замороженные котлеты на решётку и варить в течение 30 минут. Если внутри мясо осталось розоватым, нужно подождать ещё четверть часа.

Быстрое приготовление котлет в микроволновке

Такой вариант подходит только для устройств, оснащённых грилем.

1. Размораживаем полуфабрикаты, используя соответствующую функцию.
2. После этого в течение 7 минут готовим их в комбинированном режиме: «волны» плюс гриль.
3. Переворачиваем, смазываем сметаной. Затем 3 минуты выдерживаем только на гриле, чтобы получить хрустящую корочку.
4. Можно посыпать блюдо сыром и включить тот же режим ещё на 5 минут.

Готовые замороженные котлеты нужно сложить в стеклянную ёмкость для СВЧ, накрыть крышкой и разогревать в течение 14 минут при мощности 650 Вт. Затем выключить прибор и дать продукту постоять 2–3 минуты.

Способов приготовления замороженных полуфабрикатов достаточно, чтобы каждая хозяйка выбрала наиболее подходящий вариант для себя. Только желательно делать котлеты собственными руками, а не полагаться на заводских производителей.

Котлеты – вкусное и очень популярное в нашей стране блюдо, которым можно угостить как членов семьи, так и дорогих гостей. А чтобы не тратить на их приготовление много времени, можно заготовить их впрок. Перед подачей на стол котлеты-полуфабрикаты достаточно будет просто обжарить на сковороде.

Котлеты из мясного фарша

Ингредиенты:- 1 кг свинины;- 500 г говядины;- 1 яйцо;- 150 мл газированной воды;- 150 мл молока;- 2 головки репчатого лука ;- 300 г белого хлеба;- 4 зубчика чеснока;- соль и черный перец.

Мясо, очищенный лук и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте в полученную массу яйцо, вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб, соль, черный перец и несладкую газировку. Все тщательно перемешайте и немного отбейте фарш, чтобы котлеты хорошо формировались и получились более нежными. Затем слепите из фарша котлеты овальной формы.

Чтобы котлеты было легче формировать, время от времени смачивайте руки в холодной воде

Деревянную доску застелите пищевой пленкой и выложите на нее котлеты таким образом, чтобы они не касались друг друга. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку. Когда котлеты-полуфабрикаты заморозятся, переложите их в полиэтиленовый пакет и верните в морозильную камеру для хранения.

Благодаря пищевой пленке вам не придется прикладывать усилия, чтобы отлепить замороженные котлеты от доски

Рыбные котлеты

Ингредиенты:- 1 кг рыбного филе без косточек;- 1 яйцо;- 100 г белого хлеба;- 150 мл молока;- головка репчатого лука;- соль и черный перец.

Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе репчатым луком. Затем смешайте с вымоченным в молоке хлебом и яйцом. Добавьте соль, черный молотый перец и оставшееся после хлеба молоко. Все тщательно перемешайте и отбейте фарш. Сформируйте из него котлеты и заморозьте описанным выше способом.

Котлеты с капустой

Ингредиенты:- 1 кг свиного фарша;- 200 г белокочанной капусты;- головка репчатого лука;- 100 г белого хлеба;- 100 мл воды;- соль и специи.

Белокочанную капусту и лук измельчите ножом. Смешайте с мясным фаршем, белым хлебом, вымоченным в воде, и специями. Добавьте оставшуюся после вымачивания хлеба воду и снова перемешайте. Сформируйте котлеты и заморозьте описанным выше способом.

Жареные котлеты с томатным соусом

Ингредиенты:- котлеты;- головка репчатого лука;- 1 стакан воды или бульона;- 2 ст. ложки томатной пасты;- растительное масло для жарки;- 2 зубчика чеснока;- зелень петрушки;- соль и черный перец по вкусу;- мука.

Котлеты-полуфабрикаты можно жарить прямо из морозилки. Однако лучше все же дать им некоторое время разморозиться. После этого обваляйте их в муке и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Поджарьте на сильном огне до образования золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и протомите котлеты еще пару минут с каждой стороны.

На отдельной сковороде разогрейте пару ложек растительного масла и обжарьте в нем порезанный кубиками репчатый лук. Он должен подрумяниться, но ни в коем случае не сгореть. Затем добавьте измельченный чеснок, а через минуту томатную пасту и воду. Все тщательно размешайте, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и положите в соус котлеты. Накройте крышкой и готовьте 7 минут, не забыв перевернуть котлеты. Подайте к столу с нежным картофельным пюре, посыпав зеленью петрушки.

Шницель из курицы на сковороде, рецепт с фото

Вы пробовали когда-нибудь готовить шницель из курицы? Если такой возможности у вас не было, тогда рекомендую данную ситуацию исправить как можно скорее.

Как пожарить шницель из курицы на сковороде

Приготовить этот рецепт совсем несложно, но есть несколько советов по приготовлению, которые вам пригодятся:

• чтобы шницель вышел хрустящим щедро обмакните мясо перед жаркой в панировочные сухари;
• для того, чтобы мясо получилось мягким, его следует обязательно отбить специальным молоточком.

Шницель из куриного филе

Для приготовления шницеля лучше приобрести свежее куриное филе. Именно из данной части курицы шницель выйдет особенно мягким и вкусным. И нарезать этот кусок мяса на отдельные отбивные удобнее всего.

Если вам нравится жареное мясо, то вот еще несколько простых рецептов вкусных отбивных:

Ингредиенты

---

• Филе куриное — 200 г
• Соль — 3 г
• Молотый перец — 3 г
• Растительное масло — 30 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 40 г

---

Как приготовить шницель из курицы

1. org/HowToStep»>

   Нарежьте куриное филе, как на отбивные тоненькими кусочками. Немного отбейте их, посолите и поперчите.

2. Разбейте в любую глубокую посуду яйцо. Немного его взболтайте вилкой. Обмакните  в нем с двух сторон каждый кусочек филе .

3. В другую посуду насыпьте панировочные сухари. Обваляйте каждую отбивную в сухарях.

4. В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите куриное филе и обжарьте его с двух сторон до золотистого цвета.

   Огонь сделайте средним, чтобы филе успело приготовиться внутри. Для тонких кусочков достаточно 15 минут.

5. При подаче выложите шницель из курицы на блюдо, сверху выложите любую зелень для украшения.

Приятного аппетита!

Сколько жарить шницель из свинины на сковороде

Безукоризненное во всех отношениях блюдо из мяса получить трудно, если не знать тонкости технологического процесса, в который включено и время приготовления. Например, не каждая хозяйка знает, сколько жарить шницель, хотя соблюдение правильной продолжительности теплового воздействия гарантирует получение сочного, мягкого мяса, а не «забитого» и сравнимого с резиновой подошвой.

Всё ли так просто как кажется?

Задавая вопросом о том, сколько жарить шницель, многие думают, что время – понятие абстрактное и необязательное к соблюдению.
Позиция: Буду жарить, сколько захочу – сыграет блюду только во вред. Нужно понять, каким должен быть шницель, чтобы добиться идеального для его приготовления времени.

Главные правила:

• нарезка поперёк волокон с толщиной куска до 2 см;
• отбивание – требуется, но в лёгкой форме;
• жарка производится в большом количестве кипящего жира, которое заменяемо на масло;
• расстояние между полуфабрикатами должно быть в несколько см, чтобы края приобрели хрустящую корочку, а не получились влажными.

Идеальное мясо – вырезка, часть, не имеющая жировых прослоек и жил.

Сколько жарить на сковороде

Готовить можно из говядины, курицы, баранины и, конечно, свинины. На основании типов мяса разнится и время жарки.

Сколько жарить шницель на сковороде из разных видов мяса в расчёте на сторону:

• Индейка или курица – по 3-4 минуты.
• Баранина – по 2-3 минуты на сковороде и ещё 15-20 минут в духовке.
• Телятина или говядина – 2-3 минуты.

Свинина требует особого внимания, так как любое блюдо с её участием требует достижения полной готовности. Так, сколько жарить шницель из свинины?

Максимальная продолжительность обжаривания составляет 5-7 минут на одну сторону.

Чтобы узнать, как и сколько жарить шницель на сковороде, рассмотрения требуют несколько ключевых рецептов.

Предварительная подготовка мяса

Подготовка идентична для всех рецептов:

1. Промойте, обсушите и только потом разрежьте свинину поперёк волокон на куски толщиной в 1,5-2 см.
2. Каждый кусок по отдельности поместите в целлофан или пищевую плёнку и отбейте с обеих сторон.
3. Солить можно как до, так и после отбивания. Считается, что добавление специй «до» способствует их проникновению в ткани мяса, делая его равномерно приправленным.

Промывание и сушка обязательны, так как позволяют панировке лучше держаться. Обязательным пунктом является удаление лишнего масла с готового блюда. На выходе получается более хрустящее и менее жирное блюдо.

Рецепт на основе классического

Классический и самый используемый вариант. Отвечая на вопрос: Сколько жарить шницель – можно сказать, что венский метод в среднем занимает 30 минут. При этом время включает и подготовку к обжариванию.

Ингредиенты:

• корейка свиная – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука в.с. – 100г;
• сухари панировочные – 150 г;
• масло или жир свиной.

Шаги:

1. Подготовьте свинину.
2. Возьмите три ёмкости: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.
3. Обваливайте один кусок за другим в последовательности – мука, яйца, сухари.
4. Полуфабрикаты не должны долго лежать в панировке, чтобы не размякнуть, поэтому масло уже должно весело шкварчать на сковороде.
5. Жарьте свинину, отводя на сторону по 5-7 минут при периодическом переворачивании.

Последовательность панировки гарантирует хрустящую корочку и сохранение сочности.

В панировке с сыром

Сколько жарить шницель на сковороде при наличии панировки с сыром? Процесс должен быть более стремительным, чтобы сохранить свойства сыра, поэтому займет 5 минут при сильном огне.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• сыр твёрдый – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука в. с. – 4 ст. л.;
• сухой пшеничный хлеб – 120 г;
• растительное масло.

Способы приготовления:

1. Предварительно подготовьте мясо.
2. Натрите сыр в тёрку среднего размера.
3. Добавьте сыр к взбитым яйцам.
4. Подготовьте две ёмкости – с мукой и сухарями.
5. Окунайте отбитое мясо сначала в муку, затем в яично-сырную смесь и в конце в тёртом хлебе.
6. Обжаривайте в кипящем масле до приобретения румянца и хрустящей корочки.

Более сытный вариант с хрустящей и одновременно нежной панировкой готов.
Не передерживайте свинину на огне – её легко пересушить. Только соблюдение отведённого на приготовление времени в совокупности с другими нюансами гарантирует достижение вкусного шницеля из свинины.

Рекомендуем вам попробовать приготовить шницель из фарша, это тоже вкусно.

Шницель в духовке — 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Шницель из свинины, приготовленный в духовке, точно никого не оставит равнодушным. А пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусное блюдо.

Рецепт 1: шницель в духовке (пошаговые фото)

Шницель в духовке это всеми известное блюдо, в простонародье — мясо по французски. Но всеми любимое и очень нежное , сочное и вкусное.

• Мясо (любое) 500 гр
• Помидоры 100 гр
• Лук репчатый 100 гр
• Соль 3 гр
• Сыр твердый 150 гр
• Смесь перцев 2 гр
• Оливковое масло 50 мл

Мясо лучше всего заранее на ночь замариновать в соли, перце и смазать немного маслом оливковым, затем разрезать на небольшие кусочки как на отбивные

Затем так же их слегка отбить, каждый кусочек

Противень смазать маслом оливковым или растительным

Выкладываем отбитое мясо на противень

Помидоры можете брать любые, у меня мороженные чери, я просто их разрезала и положила сверху мяса

лук нарезать тонкими полукольцами и выкладываем на помидорки

В конце нарезать тонко сыр или натереть и присыпать сверху мяса. Выпекать в духовке при 170 градусов около 30 минут. Все зависит от духовки. Приятного аппетита!

Рецепт 2: шницель из свинины в духовке (с фото)

Любители мяса знают, что устоять перед сочным, ароматным и зажаренным куском мяса просто невозможно.

• свиная мякоть – 60 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• масло для жарки– 1 столовая ложка;
• соль, чеснок – по вкусу;
• мука.

Нарежьте свинину широкими стейками.

Отбейте мясо. Лучше всего при этом накрыть стейки целлофановым пакетом – брызги не будут разлетаться по всей кухне. Натрите мясо солью и чесноком, и дайте немного настояться.

Обваляйте в муке с обеих сторон.

Взбейте в тарелке яйцо вилкой. После того, как обваляли в муке, обмокните в яйце.

Выложите шницели на противень, который смазан маслом.

Нагрейте духовку до 220 градусов и отправьте в нее противень с мясом. Готовьте в течение 45 минут.

Готовые шницели можно выложить на плоскую тарелку с листьями салата и при желании присыпать тертым сыром, пока мясо еще не остыло и довольно горячее. Также можно присыпать шницели свежей измельченной зеленью.

Рецепт 3, пошаговый: свиной шницель в духовке

• Шницель свиной (полуфабрикат) — 800 гр.
• паприка, черный перец, красный перец, имбирь, куркума, — 0,5 ч. л.
• соль по вкусу

Для приготовления данного блюда будем использовать в качестве основного ингредиента полуфабрикат — Шницель из свинины.

В качестве дополнительного ингредиента понадобятся специи, а точнее сбор из специй в состав которого входят: паприка, черный перец, красный перец, имбирь, куркума.

Для украшения блюда при подаче к столу могут потребоваться зелень, маринованный лук.

Мясные кусочки промываем.

Посыпаем специями, солим по вкусу.

Помещаем в разогретую духовку на 40 минут.

Спустя 40 минут Шницель из свинины в духовке приготовлен.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: куриный шницель с сыром в духовке

Рецепт шницеля из курицы довольно прост и лёгок. Получается сытное, вкусное и любимое многими блюдо, которое нужно готовить меньше часа. Что ещё нужно для счастья? В данном рецепте мы рассмотрим методику приготовления куриного шницеля в духовке. Никакого шипящего и стреляющего масла из сковороды, никакого запаха, который въедается в волосы и одежду. Если у вас есть духовка, то приготовление шницеля будет максимально лёгким и комфортным!

• 1 куриная грудка;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• 1 стакан муки;
• 2 куриных яйца;
• чёрный молотый перец;
• соль;
• сливочное масло;
• любимый сорт твёрдого сыра.

Куриную грудку моем под проточной тёплой водой, снимаем с неё кожу. Выкладываем грудку на разделочную доску и срезаем с неё филе, разделяя его на четыре равные части.

Надрезаем куриное филе поперёк, но не полностью. Прекращаем надрез, слегка не доходя до конца, после чего открываем наше филе, как книжечку.

Отбиваем филе кухонным молоточком. Каждый отбитый кусочек растираем солью и перцем с обеих сторон и оставляем пропитываться.

В первую миску вбиваем два яйца и доливаем совсем немного воды, дабы оно сделало массу немного жиже. Взбиваем яйца венчиком, добиваясь однородности.

Во вторую миску высыпаем стакан муки.

В третью панировочные сухари.

Время включать духовку на прогревание. Выставляем 180 градусов.

Каждый кусочек куриного филе необходимо хорошенько обвалять в муке, после чего окунуть в ёмкость со взбитыми яйцами, после этого поднимаем филе над миской с яйцами и даём всему лишнему стечь.

После яиц наши филе обваливаем в сухарях. Прижимайте как следует будущий шницель в сухари, крошка должна плотно покрыть всю поверхность. Если хотите добиться от шницеля более хрустящей и объёмной корочки, то весь данный этап можно повторить ещё раз.

Выкладываем кусочки филе на огнеупорную форму, предварительно застелив её фольгой либо же пекарской бумагой.

Натираем сверху твёрдый сыр. Желательно покрыть всю поверхность шницеля, после запекания сыра окажется не так уж и много, как казалось в самом начале, поэтому не жалейте.

Выкладываем на поверхность каждого шницеля 3-4 кубика сливочного масла. Отправляем нашу форму для запекания мяса в уже разогретую духовку на 15-20 минут.

Готовые шницели выкладываем на блюдо, застеленное бумажными салфетками. Они впитают весь жир и внешне шницель будет состоять только из хрустящей корочки и ароматного тянущегося сыра. Зовём всех к столу!

Правильно приготовленный шницель в духовке сохраняет сочность и нежность куриного филе. Подавайте шницель на стол горячим, не стоит дожидаться, пока сыр застынет и затвердеет.

Рецепт 5: шницель с луком и сыром в духовке

Cвиной шницель в духовке отлично сочетается как с кашами, так и с овощным гарниром. Блюдо выглядит празднично и украсит любой стол, особенно если украсить зеленью. Шницель с сыром достаточно калорийное и сытное блюдо, поэтому я не рекомендую готовить на ужин. Но при этом оставшиеся шницели вполне можно разогреть на завтрак в микроволновке и подать с легеньким салатом.

• 800 гр. Мясо свинина
• 100 гр. Твёдрый сыр
• 1 шт. Белый лук
• 50 гр. Майонез
• 50 гр. Растительное масло или смалец
• 5 гр. Чёрный молотый перец
• 5 гр. Соль

Подготовим мясо: вымоем, нарежем кусочками как на фото шириной не более 1 см. Выложим на салфетку, чтобы слегка обсушилось

Нашинкуем лук полукольцами. Посолим, немного прижмем, чтобы лук стал сочным

Натрем сыр на крупную терку и поставим в холодильник, чтобы держал форму

Подготовим лист для выпекания. Выложим пергаментом который смажем маслом, для лучшего вкуса смальцем

Выложим шницели, по верху лук как на фото, и полейте майонезом. Сверху все тщательно засыпьте сыром, но 1/3 сыра оставьте на тарелке

Запекайте на 180 С°в течение 30 минут. Перед тем как доставать еще раз посыпьте сыром и оставьте еще на 5 минут. Блюдо можно подавать! Приятного аппетита!

Рецепт 6: шницель из мраморной говядины в фольге

Мраморная говядина – дорогостоящее мясо с жировыми прожилками, обладающее неповторимым вкусом. Чтобы получить этот продукт, нужно выращивать бычков в особых условиях. И если уж такой деликатес попал на вашу кухню, вы просто обязаны приготовить его идеально! Наш рецепт поможет справиться с такой задачей не хуже любого шеф-повара. Итак, беремся за дело!

• мраморная говядина – 0,6 кг;
• лучок – 350 г;
• душистый молотый перец – 5 г;
• сахар – 4 г;
• растительное масло – 25 мл;
• сухое белое вино – ½ стакана;
• соль.

Нарежьте говядину на ломтики и отбейте кулинарным молоточком.

Посолите и поперчите нарезанное мясо и смажьте его маслом.

Подождите хотя бы треть часа, можно и больше, чтобы говядина напиталась маринадом.

Нашинкуйте лук.

Высыпьте кубики лука на сковороду, залейте вином, посахарите и потомите 5-6 минут.

Слегка обжарьте мясо на сковороде со всех сторон, чтобы образовалась нежная корочка теплого оттенка.

Выложите шницеля на противень, устланный фольгой, и полейте вином с луком.

Заверните мясо в фольгу и отправьте в духовку на 35 минут (рекомендуемая температура 180 °C).

Это блюдо порадует невероятным вкусом, особенно если подчеркнуть его достоинства овощным гарниром.

Рецепт 7: шницель из курицы с помидорами в духовке

Куриный шницель — это тонкий пласт куриной грудки. Все в сторону откиньте предрассудки, что шницель может только быть телячий. Ну, на худой конец возможно и свинячий, а я добавил бы сюда ещё «козлячий», когда вы разминулись со своей удачей.

• 2 штуки филе куриной грудки
• мука
• оливковое масло
• чеснок пару зубчиков
• два помидора
• сыр пармезан 200 грамм
• соль
• перец

На самом деле здесь всё просто. Слегка отбиваю куриную грудку, приправляю перцем и солью.

Обваливаю её в муке.

Обжариваю на оливковом масле с мелко нарезанным чесноком. Сильно зажаривать не нужно, только до образования светло-золотистой корочки.

Выкладываю курицу в форму для запекания, раскладываю на них тонко нарезанные помидоры и посыпаю сверху натертым сыром.

Подливаю не много воды и ставлю в духовой шкаф разогретый до температуры 180 градусов.

Где-то чрез пол часика достаю вот такой аппетитный, сочный шницель из курицы.

ВИДЕО

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://vcusnyatina.ru, https://vkusnyahka.ru, https://www.svoimirykami.club, http://povar.co, https://v-duhovke.ru, https://ablexur.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Шницель из свинины на сковороде, рецепт с фото

Шницель — отбивная, обваленная в муке и сухарях, а затем обжаренная во фритюре. В традиционной австрийской кухне шницель готовят исключительно из телятины. Но, как и все популярные блюда, рецепт шницеля в современной кулинарии претерпел изменения и совершенствовался. Сегодня готовят не только из телятины, но и из свинины, баранины, филе курицы, индейки и даже из капусты. Существует строгое разделение классического — венского шницеля и всех других его разновидностей, среди которых самым популярным считается шницель из свинины — одним куском или рубленый.

Для свиного шницеля я возьму цельный пласт отборного мяса, замариную его в луково-чесночной смеси, затем отобью и густо обваляю в хлебной крошке, после чего обжарю до готовности во фритюре. Именно панировка, в которую будет укутана отбивная, превратит блюдо в особо сочный и невероятно вкусный шницель. Сверху он получится хрустящим и золотистым, а внутри — мягким и пряным, полным мясного сока. Особенно понравится блюдо мужчинам. Вряд ли кто-то из них сможет устоять перед большим куском мяса на всю тарелку, с аппетитной золотистой корочкой!

Общее время: 30 минут / Время приготовления: 15 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

• свиной ошеек – 500 г
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• куриные яйца – 2 шт.
• вода – 2 ст. л.
• домашние панировочные сухари – 1 ст.
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зуб.
• пшеничная мука – 4 ст. л.
• растительное масло – для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для приготовления шницеля понадобится хороший кусок ошейка. Пусть он будет мраморный, с тонкими прослойками жира, которые вытопятся на сковороде и сделают мясо сочным. Слишком постная свинина не подойдет, так как при жарке она получится более жесткой и сухой. Мясо я промываю, обсушиваю и нарезаю, как на отбивные — поперек волокон, на продолговатые куски величиной с ладонь, толщиной в 1,5 см.

2. Выкладываю стейки на разделочную доску, смоченную водой. Присыпаю солью и черным молотым перцем. Прикрываю пищевой пленкой и отбиваю молоточком. Обрабатываю тщательно, чтобы свинина в дальнейшем как следует прожарилась. Толщина мяса должна получиться не более 0,5 см.

3. На мелкой терке измельчаю репчатый лук и чеснок. Должна получиться кашица, которая в процессе маринования придаст свинине очень интересный вкус. Натираю этой кашицей отбивные со всех сторон и оставляю мариноваться на 15 минут, чтобы ароматическая смесь насквозь пропитала мясные волокна.

4. Тем временем я подготавливаю ингредиенты для панировки. Нам понадобятся панировочные сухари — в идеале использовать сухари Панко, которые можно купить в крупных супермаркетах или приготовить в домашних условиях. Они более крупного помола, чем обычные, больше напоминают хлопья. Если будете готовить самостоятельно, то заранее подморозьте пару ломтиков белой булки без корочки, затем нарежьте их кубиком и измельчите в блендере, после чего подсушите крошку в духовке при 50-70 градусах, не допуская подрумянивания. Приготовленные таким образом сухари будут более крупного помола, чем обычные. Они не так сильно впитывают в себя масло и создают великолепную корочку на шницеле.

5. В большую плоскую тарелку я насыпаю муку. В другую тарелку — панировочные сухари. Еще для панировки понадобится льезон — яичная смесь, которая «приклеит» панировку к мясу. Для льезона я разбиваю пару яиц в глубокую миску, добавляю 3 ложки холодной воды и 1 щепотку соли, разбалтываю вилкой. Итого получается три тарелки для панировки: мука, сухари и яичный льезон.

6. Каждый кусочек свинины панирую сначала в муке, затем обмакиваю в льезон и в последнюю очередь — панирую в сухарях. После этого можно приступать к жарке или отправить полуфабрикат в холодильник, если готовите заблаговременно. Храниться заготовка может 24 часа в холодильнике (можно прикрыть миской, чтобы не мясо заветривалось, но не заматывайте в пленку, иначе панировка размякнет). Кроме того, шницель можно заморозить — в морозильной камере заготовка может храниться 1-2 месяца.

7. Чтобы пожарить шницель, я хорошенько разогреваю сковороду с растительным маслом. Сковородка должна быть нагрета докрасна, чтобы горячее масло сразу схватывало панировку и на поверхности шницеля образовывалась корочка, запечатывающая внутри все соки. Масла можно не жалеть. Я обжариваю шницели на среднем огне, до хрустящей корочки с каждой стороны примерно по 5 минут. Свинина должна прожариться полностью. Прожарка «медиум», как в случае с говяжьими стейками, не подходит! Если сомневаетесь в абсолютной готовности, то можете добавить в сковороду кусочек сливочного масла, прикрыть крышкой и потомить 2-3 минуты. Как вариант можно также довести до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280 градусов в течение 5 минут.

8. Готовые шницели я выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Подавать блюдо следует сразу же, пока горячее. Можно дополнить зеленью, долькой лимона и овощами, сметанным или красным соусом. Свиной шницель прекрасно сочетается с картофелем, кашей, бобовыми, отварными овощами и со сложными гарнирами. Приятного вам аппетита!

Шницель из свинины на сковородке. Как жарить свиные шницели и на каком огне. Шницели из свиного мяса и фарша.

Шницели из свиного мяса и рубленые шницели жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить шницель из свинины

Продукты
Свиная вырезка — 400 грамм
Мука — 120 грамм
Сухари (можно толченый крекер) — 120 грамм
Пекарский порошок или сода — на кончике ножа
Яйцо — 1 штука
Соль — по вкусу
Растительное масло — 50 грамм
Сливочное масло — 50 грамм

Как жарить свиной шницель на сковородке
1. Если мясо замороженное, его необходимо разморозить в холодильнике.
2. Размороженную или свежую свиную вырезку почистить от прожилок, пленок, жира, помыть.
3. Обмакнуть мясо бумажными салфетками, чтобы оно подсушилось.
4. Разрезать вырезку поперек волокон на четыре пластинки толщиной 1,5 сантиметра.
5. Каждый пласт мяса накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, хорошо отбить кухонным молотком, бутылкой или ручкой большого ножа.
6. Еще раз промокнуть отбивные бумажными салфетками.
7. В одну емкость разбить вымытое яйцо, немного взбить вилкой.
8. Всыпать в яйцо щепотку пекарского порошка или соды, перемешать.
9. Во вторую миску насыпать муку.
10. В третью миску насыпать панировочные сухари.
11. Каждый шницель обмакнуть целиком в муку, затем в яйцо, после — в сухари.
12. Нагреть сухую сковороду на среднем огне.
13. Налить в сковороду растительное масло и положить кусок сливочного масла, раскалить масло до появления дымка.
14. Выложить на сковороду шницели.
15. Обжаривать шницели с каждой стороны 5 минут, в середине готовки посолить мясо, посыпав соль сверху на шницели.

Фкуснофакты

— Если необходимо приготовить много порций шницеля, имеет смысл готовить во фритюре: нагреть масло (1-1,5 стакана в зависимости от диаметра сковородки) в сковородке и опускать в него шницель на 1 минуту.

— Если для шницеля используется нежирное мясо, его рекомендуется слегка отбить пищевым молотком или надрезать обычным ножом: шницель будет мягким.

— Специи к свиному шницелю — молотый чёрный перец, паприка, смесь перцев или карри.

— Соусы к свиному шницелю — острые томатные соусы или соевый соус.

— Подавать свиной шницель рекомендуется с картофельным пюре либо салатом из свежих овощей.

— Калорийность шницеля из свиного мяса — 254,53 ккал/100 грамм.

— Срок хранения готового шницеля из свинины — 3 суток в холодильнике.

Рубленный шницель

Продукты
Свинина — 700 грамм
Репчатый лук — 1 штука
Куриные яйца — 2 штуки
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло — 100 грамм

Как приготовить рубленый шницель
1. Замороженное мясо перед приготовлением разморозить и промыть в холодной воде.
2. Мясо нарезать мелкими кубиками стороной 0,5 сантиметра.
3. Добавить к рубленному мясу сырые яйца и нарезанный лук, посолить и поперчить. Хорошо вымешать.
4. Сформировать шницели толщиной в 1 сантиметр.
5. Разогреть сковороду, добавить растительное масло.
6. Выложить в сковороду рубленые шницели.
7. Обжарить шницели с каждой стороны по 5 минут.

Горячая линия – советы эксперта

Уважаемые посетители сайта!
Мы всегда с большим вниманием относимся к Вашим советам, вопросам и отзывам. Поэтому мы вводим новую рубрику «Горячая линия – советы эксперта» На Ваши вопросы отвечают ведущие специалисты птицеводческой отрасли. Вы можете задавать вопросы по волнующей Вас теме.

---

Здравствуйте уважаемые друзья!
Предлагаем вашему вниманию НОВИНКУ от компании АО «Ярославский бройлер».
Сочные кусочки цыпленка — в томатно — пряном и нежно — фруктовом соусе в пакете для запекания.
Для тех кто любит пикантный (острый) вкус, очень понравятся крылышки или чахохбили в томатно- пряном соусе.
Для любителей сладкого, лучше выбрать сочные кусочки цыплёнка в нежно- фруктовом соусе.
Покупая данный продукт вы экономите время на приготовление, не нужно мыть посуду, чистые руки, и вкусное мясное блюдо для вашей семьи.

---

Информация для покупателей!

Уважаемые покупатели! Предприятие АО «Ярославский бройлер» для обеспечения Вас качественной продукцией стал использовать в упаковке новые технологии — применение влаговпитывающих салфеток. На сегодняшний день практически все мировые предприятия — лидеры в области мясопереработки, начинают использовать салфетки в упаковке продукции для обеспечения удобства покупателя и сохранения высокого качества мяса.

Влаговпитывающие салфетки в пищевой промышленности используются в упаковке для различных видов продукции: полуфабрикатов, мяса птицы, говядины и свинины. Салфетка впитывает выделяемую из продукции лишнюю влагу, тем самым сохраняя качество продукта в течение всего срока хранения.

Специализированые влаговпитывающие салфетки для пищевой промышленности производятся в полном соответствии с требованиями санитарно — эпидемиологических правил, каждая партия салфеток подтверждается сертификатом качества. Салфетки изготавливаются из натуральных материалов, что гарантирует их безопасность. Салфетка не оказывает влияния на вкусовые качества продуктов питания. Одни из основных свойств салфетки – прочность и безопасность.

После вскрытия упаковки салфетку оставляют в упаковке, каких-либо дополнительных требований для ее утилизации не требуется.

Мы заботимся о Вас и о Вашем здоровье!

---

Вопрос:
Здравствуйте, меня зовут Оксана Анатольевна Теплова. Моя семья очень любит продукцию АО «Ярославский бройлер», мы регулярно покупаем колбасные изделия, деликатесы из мяса бройлера и полуфабрикаты. Продукция очень вкусная и доступная по цене, не требует дополнительного времени на приготовление, что является великолепным подспорьем на кухне для любой хозяйки.
Недавно попробовали новинку сосиски «Классические», они нам очень понравились.
Хотелось бы побольше узнать о них, состав и какие ещё продукты вы собираетесь выпустить.

Ответ:
На вопрос покупателя отвечает начальник отдела рекламы и PR Павлычева Ирина Владимировна.
Уважаемая Оксана Анатольевна, мы очень признательны Вам в том, что вы являетесь постоянным покупателем нашей продукции. Наша компания постоянно проводит маркетинговые исследования и изучает желания и потребность наших покупателей. И поэтому мы выпускаем продукцию, интересующую наших покупателей, а главное качественную и вкусную.
Сосиски Классические уже на рынке с февраля 2011 г. и пользуются очень хорошим спросом у наших покупателей, так как это продукция из натурального мяса цыпленка бройлера, с добавлением специй и имеет легкий привкус копчения. Процесс копчения проводится на нашем предприятии натуральным способом с использованием ольховых или буковых опилок.
В сентябре 2011 г наша компания выпустила в продажу новинку, — полуфабрикат «Биточки по — селянски». Покупатели высоко оценили вкус нового продукта и теперь его можно приобрести в фирменных магазинах АО «Ярославский бройлер».

Сосиски «Классические» от АО «Ярославский бройлер».

---

Вопрос:
Купила ваши колбаски для жарки «Барбекю», на природу не поехали из за погоды и пришлось жарить на сковородке, нарезала на порции, но все вытекло, посоветуйте, как их правильно готовить?
Тимофеева Наталья г. Ярославль 28 лет

Ответ:
На вопрос отвечает заведующая столовой предприятия, повар 5-го разряда
Широкова Елена Васильевна.

Вниманию читателей нашей рубрики предлагаем два рецепта приготовления колбасок для жарки.
Приготовление колбасок на сковороде:
1. На раскаленную сковороду с маслом равномерно выложите колбаски для жарки, и обжаривайте с одной стороны до появления румяной корочки. Старайтесь также по возможности не нарушать целостность оболочки.
2. Осторожно переверните колбаски другой стороной, прикройте крышкой и оставьте на медленном огне, до полной готовности.
3. Добавьте горчицу, майонез, кетчуп и другие разнообразные соусы по вкусу. Украсьте блюдо зеленью.
Приготовление Колбасок для жарки на барбекю:
1. Выложите колбаски на решетку барбекю, если выложить плотнее то продукция получиться сочнее, так как это позволит сохранить больше влаги. При выкладывании старайтесь не нарушать целостность оболочки.
2. Обжаривайте колбаски до готовности с двух сторон на мангале.
3. Добавьте горчицу, майонез, кетчуп и другие разнообразные соусы по вкусу. Украсить блюдо зеленью.
Для покупателей продукции АО «Ярославский бройлер» предлагает линейку продукции для жарки и гриля. Всегда самая свежая продукция для отдыха на природе или даче. Быстро и легко готовиться, как на мангале так и на сковороде.
Аппетитно, вкусно , питательно!

«Приятного аппетита!»

---

Вопрос:
Уважаемые сотрудники компании «Ярославский бройлер», я постоянная покупатель вашей продукции, но в основном покупаем только полуфабрикаты. Скоро Новогодние праздники и у меня к вам огромная просьба. Порекомендуйте пожалуйста какую нибудь наиболее вкусную деликатесную продукцию к праздничному столу.
Пенсионер Смекалова Лидия Петровна г. Тверь.

Ответ:
На вопрос посетителя сайта отвечает руководитель отдела розничной торговой сати АО «Ярославский бройлер» Брусова Ольга Юрьевна.
Новый год стремительно приближается, и не удивительно, что многие из нас начинают постепенно готовиться к праздничному застолью. К вашему праздничному столу мы решили рекомендовать деликатесную продукцию от компании АО «Ярославский бройлер».

Вся продукция в ассортименте представлена в фирменных магазинах АО «Ярославский бройлер».
Приятного Вам аппетита ! С наступающим Новым годом и Рождеством!

---

Вопрос:
По совету знакомых купила в магазине «Шницель натуральный», замороженный, как лучше его приготовить?
Медведева Евгения, г. Тутаев.

Ответ:
На вопрос отвечает заведующая столовой предприятия, повар 5-го разряда Широкова Елена Васильевна.

По способу приготовления полуфабрикатов существуют различные рекомендации.
Одни хозяйки готовят их не размораживая перед жареньем, другие только после предварительной разморозки, но если Вы хотите получить по настоящему отличный вкус Вашего продукта, необходимо обязательно разморозить полуфабрикат перед его непосредственным приготовлением.
1. Размораживание. Оставьте упаковку с полуфабрикатом на 1,5-2 часа, при комнатной температуре, и проверяйте степень разморозки нажатием на продукт — он должен стать мягким. Не допускайте нагрева продукта. Можно для разморозки использовать микроволновую печь на специальном режиме — это ускорит процесс, степень разморозки проверяется аналогично.
2. Подготовка сковороды. После разморозки продукта поставьте сковородку на средний огонь и налейте подсолнечное масло. Масло должно покрывать всю плоскость сковороды. Примерно через 2-3 минуты сковорода нагреется, масло на сковороде будет слегка потрескивать.
3. Обжарка. Теперь выкладывайте на сковороду полуфабрикат или котлеты и жарьте на среднем огне каждую сторону котлеты до образования румяной корочки. В среднем этот процесс занимает 5-6 минут, в нашем случае — шницель натуральный — продукт из цельного филе грудки , обжарка каждой стороны займет по 5-6 минут.
4. Тушение. До окончательной готовности продукт доводят на маленьком огне, под крышкой. Для шницеля это время до 3-4 минут, толщина продукта небольшая и тушение необходимо только для полной проварки продукта без потери его сочности. Другие котлеты после обжарки тушат под крышкой на маленьком огне до готовности.
5. Готовность продукта. Ее проверяют и визуально — на шницеле появляются кипящие прозрачные пузырьки масла, и прокалыванием — при накалывании котлеты ножом или вилкой из прокола появляется прозрачный сок (мутный или розовый сок — говорит о том , что продукт еще не готов)
Часто спрашивают: «Нужно ли добавлять воды в сковороду с продуктом при тушении?. Не будут ли котлеты без этого жесткими?» В этом нет необходимости. В котлетах достаточно влаги, и если выполнять выше данные рекомендации, продукт у Вас получится вкусным и порадует Вас и Ваших близких отменным качеством. Не забудьте, чтобы продукт был сочным готовить его непосредственно перед подачей на стол. Ну и напоследок: для экономии времени лучше покупать охлажденный продукт, так как не надо тратишь время на разморозку, и охлажденное мясо полезней.

«Приятного аппетита!»

---

Вопрос:
Мой муж – частный предприниматель. Хотел бы открыть сеть магазинов в Москве. С продукцией птицефабрики он познакомился на Вашем сайте и хотел бы получить прайс-лист на товары.
Букина Марина Анатольевна [email protected]

Ответ:
На вопрос посетителя сайта отвечает, начальник отдела собственной торговой сети
АО «Ярославский бройлер» Брусова Ольга

Добрый день, Марина Анатольевна!
Благодарим Вас за проявленный интерес к продукции нашей компании.
Для открытия сети фирменных магазинов АО «Ярославский бройлер» нужно будет заключить договор сотрудничества.

Заключая договор сотрудничества Вы получаете франчайзинговый пакет.

В него входит:

• особое ценовое предложение
• право на использование бренда «Ярославский бройлер» — гарантию привлечения покупателей
• регулярные поставки обновляемых элементов рекламы и фирменного стиля
• обучение персонала
• рекомендации по формированию оптимального ассортимента и ценообразованию
• упоминание о партнерах франчайзи во всех рекламных материалах компании и на сайте
• товар доставляется до места назначения нашим автотранспортом, специально предназначенным для перевозки охлажденной и замороженной продукции.

---

Вопрос:
Добрый день! Услышал о наборе на ваше предприятие. Хотелось бы узнать график работы и начальную зарплату для обработчика птицы? И можно ли приехать познакомиться с производством и условиями труда? Какое расписание у вашего служебного автобуса и где мне лучше садиться, если я проживаю в районе площади Жукова? Заранее спасибо.
Иван

Ответ:
На вопрос посетителя сайта отвечает, Начальник службы по работе с персоналом, Кудрявцева Ирина Юрьевна.

Здравствуйте уважаемый посетитель нашего сайта. В связи с расширением производства наше предприятие приглашает на работу специалистов и сотрудников различных сфер деятельности.

По специальности «Обработчик птицы» можем Вам дать следующую информацию:

• Данная специальность без требований к стажу работы. Возможно трудоустройство в качестве учеников.
• Оплата труда сдельная, зависит от навыков работника.

Каждый желающий соискатель на вакантную должность может приехать на предприятие и ознакомиться с условиями труда. По вопросу графика работы и заработной платы, Вы сможете получить подробную информацию по телефону (4855) 29-27-88

На вопрос, как Вам лучше добираться до работы, отвечаем:
Из города Рыбинска на предприятие ежедневно ездит фирменный служебный автобус, отправление от Железнодорожного вокзала.

График движения фирменного автобуса АО «Ярославский бройлер»:

г. Рыбинск — АО «Ярославский бройлер»	АО «Ярославский бройлер» — г. Рыбинск
7-00 (от Ж/Д вокзала) 8-20 (от Ж/Д вокзала возле м-на «Цветы»)	17-20 20-10 22-10
г. Тутаев — АО «Ярославский бройлер»	АО «Ярославский бройлер» — г. Тутаев
6-45 (из п. Константиновский) 6-48 (Фоминское ) 6-55 (из г. Тутаев) 7-05 (на перекрестке)	17-20 20-10 22-10
Б.Село — АО «Ярославский бройлер»	АО «Ярославский бройлер» — Б.Село
6-15 (Высоково) 6-45 (Б. Село) 6-25 (Дунилово)	17-20 20-10 22-10

Будем рады ответить на все интересующие Вас вопросы.

---

Вопрос:

Чем отличается грудка от окорочков — что полезнее? Почему нам в Россию везут только окорочка?

Муратова Светлана Геннадьевна, г. Рыбинск.

Ответ:

На вопрос посетителя сайта отвечает, Заместитель генерального директора по качеству и оптимизации технологических процессов, Яковлев Александр Геннадьевич:

Что полезнее — белое куриное мясо или темное, — вопрос спорный. Основной витамин В6 содержащийся в курином мясе полезен для нервной и пищеварительной системы, именно он снижает риск возникновения сердечной коронарной недостаточности и помогает стабилизировать уровень сахара в крови. В 100 граммах куриной грудки содержится 0,18 мг В6, в курином бедрышке — 0,19 мг, а в темном мясе, то есть в ножке — его больше всего — 0,31 мг. Но в ножке больше холестерина — 58 мг на 100 г продукта, в грудке меньше — 52 мг. Диетологи рекомендуют для спортивного и лечебного питания белое куриное мясо.

Поэтому выбор, что покупать для питания остается за вкусовыми предпочтениями покупателя. А основная же рекомендация специалистов — это использование для приготовления блюд охлажденного куриного мяса. Охлажденное мясо, по сравнению с замороженным, отличается более высокой пищевой ценностью, оно сохраняет все минеральные соли, лекгоусваимаемые белки, витамины, фосфор. После термической обработки куриное мясо имеет более нежную консистенцию за счет минимальных потерь мясного сока. Целый ряд аминокислот, крайне необходимых человеку и содержащихся только в свежем мясе, пропадает после разморозки и оттаивания. В мороженном мясе этих аминокислот нет. А ведь их недостаток необратимо сказывается на здоровье – нарушается кроветворение, в разлад идет обмен веществ. Все это может привести к серьезным болезням. Так что такое мясо просто необходимо в рационе питания.

---

Классический шницель из свинины — сезоны и ужин

Классический шницель из свинины — замечательная настоящая немецкая комфортная еда! Я делюсь всеми своими советами и хитростями, как приготовить шницель в домашних условиях.

Шницель и я возвращаемся! Понимаете, я учился в университете в районе Китченер-Ватерлоо на юго-западе Онтарио. А Китченер-Ватерлоо является местом проведения крупнейшего празднования Октоберфест за пределами Германии. Излишне говорить, что во время моего пребывания там я провел некоторое время по колено в мире пива, колбасы Октоберфест и шницеля.

Тогда я усвоил несколько советов по приготовлению шницеля, которые мне очень пригодились на протяжении многих лет изготовления шницеля дома. И я поделюсь с вами всеми маленькими советами и хитростями. Так что не пугайтесь моей многословности. Шницель — это просто, я просто серьезно отношусь к своему шницелю 🙂

Перейти к:

Шницель FAQ

Из какого сорта свинины следует готовить шницель из свинины?

Свиной шницель можно приготовить из самых разных нарезок, но в домашних условиях проще всего использовать свиные отбивные без костей.У них обычно есть тонкая полоска жира вдоль одной стороны, но в мясе нет жирных шариков. Чтобы приготовить свинину, удалите видимый жир, измельчите очень тонко и с помощью острого ножа разрежьте по краю пару надрезов в 1/4 дюйма. Это поможет сохранить шницель ровным во время приготовления (для равномерного приготовления), так как в противном случае эта область может сжиматься при нагревании и скручиваться.

Какие панировочные сухари следует использовать для шницеля?

Я всегда использую для шницеля сушеные панировочные сухари.Свежие панировочные сухари совсем не подойдут, и я чувствую, что домашние сушеные панировочные сухари, вероятно, будут недостаточно сухими или недостаточно мелкими, чтобы приготовить отличный шницель.

Я обычно использую обычные сушеные панировочные сухари, купленные в магазине, и сам приправляю их солью. Также подойдут и панировочные сухари. Поскольку они уже приправлены, вы можете пропустить любые дополнительные приправы. Однако избегайте итальянских панировочных сухарей, так как они приправлены специальными травами и специями, которые лучше всего подходят для итальянских блюд, а не шницелем.

Какой толщины должна быть свинина для шницеля?

Совсем не толстый. Шницель должен быть тонким. Действительно тонкий. Так что вам нужно будет растолочь даже тонкие свиные отбивные. Надеюсь, у вас есть мясорубка (партнерская ссылка), которая сделает эту работу, если нет, возьмите чугунную сковороду и используйте ее, чтобы толкать свинину. Сделайте это на разделочной доске. Продолжайте растирать, пока он не станет настолько тонким, насколько это возможно, не разорвав и не развалившись на части. Я не могу достаточно подчеркнуть тонкую вещь. Когда вы нарезаете шницель, свинина не должна быть явно видна.Если да, то это свиная отбивная в панировке, а не шницель! Толщина свинины не должна превышать суммарную толщину верхней и нижней панировки. Это шницель 🙂

Как сохранить панировку на шницеле?

Это единственный лучший совет для идеального шницеля прямо здесь!

Совет! Единственный лучший совет для приготовления шницеля в домашних условиях — дать панировке из свинины постоять в холодильнике в течение одного часа перед жаркой.Просто обжарьте свинину, затем выложите одним слоем на решетку для охлаждения. Поместите в холодильник без крышки на один час перед приготовлением. На этом этапе панировка сушится и будет идеально прилипать к мясу во время жарки.

Как получить идеально хрустящий шницель

Самый лучший способ сделать шницель идеальным — обжарить его в масле с нейтральным вкусом (растительное, рапсовое, арахисовое, подсолнечное). Нагрейте около 1/4 дюйма масла в тяжелой сковороде с высокими стенками (глубина масла должна составлять примерно 1/2 высоты вашего шницеля в панировке, поэтому, если ваш шницель более густой, добавьте больше масла. ).

Нагрейте масло до среднего или сильного огня. Проверьте масло, бросив в масло крошечную частичку панировки из шницеля. Если масло почти сразу не шипит, а затем поднимается до верхней части масла, значит, масло еще недостаточно горячее. Когда масло будет готово, добавьте 2 или 3 куска свинины в панировке. Не переполняйте сковороды и не перекрывайте их. Они должны лежать ровно с небольшим промежутком между ними. Вероятно, вам придется готовить партиями.

Используя щипцы, регулярно проверяйте подрумянивание нижней стороны и понижайте / повышайте температуру, если кажется, что подрумянивание происходит слишком быстро или медленно.На подрумянивание нижней стороны потребуется около 3 минут.

Готовьте, пока нижняя сторона не станет очень золотисто-коричневой, затем переверните и готовьте другую сторону до золотистого цвета. Перенесите на решетку для охлаждения, подложив под нее лист бумажного полотенца, чтобы собирать капли. (Если вы делаете много партий, вы также можете положить их на противень и согреть в духовке 200F)

Примечания к ингредиентам

Панировочные сухари: Опять же, как отмечалось выше, я считаю, что купленные в магазине сушеные панировочные сухари являются лучшим вариантом, и я сам приправляю их.Как вариант, начните с приправленных сушеных панировочных сухарей и пропустите любые дополнительные приправы. Вы, конечно, можете сделать свои собственные, но они должны быть очень сухими и однородно мелкими для достижения наилучших результатов. Держитесь подальше от типичных итальянских приправ и придерживайтесь основных приправ.

Яйца: Яйца любого размера подойдут. Вам нужно будет разбавить моющее средство для яиц небольшим количеством воды, молока или даже сливок. Любой из этих вариантов подойдет.

Мука: Используйте небеленую универсальную муку, если она у вас есть, в противном случае подойдет обычная отбеленная универсальная мука.

Масло: Как указано выше, используйте масло для жарки с нейтральным вкусом. Хорошим выбором будут растительное, рапсовое, арахисовое или подсолнечное масло.

Приправа: Если вы начинаете с простых сушеных панировочных сухарей, вам понадобится немного соли, перца и соли для приправы муки и панировочных сухарей.

Поварские записки

Если вы готовите много партий шницеля, вам может потребоваться долить уровень масла после нескольких порций. Прежде чем продолжить, дайте ему снова полностью нагреться.Если вы готовите много шницеля, вероятно, стоит заменить все масло и подогреть его на полпути, так как оно начнет «пачкаться» и повлияет на качество готового шницеля.

Не бойтесь жарки на мелкой поверхности, но готовьте ее безопасно. Используйте глубокую сковороду с толстым дном. Держите под рукой крышку (или противень, достаточно большой, чтобы покрыть всю поверхность сковороды). В очень маловероятном случае воспламенения масла вы можете немедленно потушить его, закрыв крышку сверху. Не допускайте детей на кухню, когда на плите находится горячее масло.

Не поддавайтесь искушению пожарить шницель во фритюре. Шницель не должен быть таким хрустящим, и это намного сложнее, чем необходимо.

Что подавать с классическим шницелем из свинины (и поверх него)?

Традиционно шницель подают с картофелем — либо с картофельным салатом, либо с жареным картофелем, а иногда и с отварным картофелем. Я думаю, что пюре — тоже прекрасная сторона. Если хотите, добавьте салат или овощи, чтобы завершить его.

Что касается шницеля, существует несколько вариантов.Простая выжатка лимона — идеальная фольга для жареного шницеля. Грибная подливка делает его охотничьим шницелем. В местном ресторане с австрийским шеф-поваром, который готовит потрясающий шницель, подают его с брусничным соусом, и это очень вкусно. Вы можете узнать это название по шведскому джему, который можно купить в Ikea. Варенье Ikea может хорошо сочетаться со шницелем или, я думаю, клюквенный соус будет иметь такой же вкусовой профиль, и его будет легче приготовить дома.

Рецепт

Классический шницель из свинины

Классический шницель из свинины — это идеальная комфортная еда, которую так легко приготовить дома!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха / охлаждения 1 час

Общее время 1 час 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 6 бескостных отбивных из свиной корейки

Хлеб:

• 1/2 стакана универсальной муки, рекомендуется небеленая
• Соль и свежемолотый перец, просто используйте немного, если используете панировочные сухари с приправами
• 2 яйца
• 2 столовые ложки воды
• 2 стакана сушеных панировочных сухарей без добавок или приправленных панировочных сухарей, а также еще по мере необходимости.
• 1/2 — 1 чайная ложка соли приправы, не используйте приправленные панировочные сухари.
• Растительное, рапсовое, арахисовое или подсолнечное масло для жарки на поверхности.
• Ломтики лимона для сервировки

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Обрежьте свинину от жира по краю и, используя кончик ножа, прорежьте примерно три 1/4-дюймовых разреза по краю, где вы обрезали жир. Разотрите каждый кусок свинины с помощью молотка для мяса, пока он не станет ОЧЕНЬ тонким — почти, но не до такой степени, что он разорвется и развалится.Кончиком острого ножа прорежьте небольшие зазубрины через каждые 2 дюйма по внешнему краю. Отложите в сторону.

• Установите панировочную станцию ​​с 3 неглубокими тарелками (достаточно большими, чтобы положить кусок свинины на ровную поверхность). В первую тарелку насыпьте муку, разложив ее ровным слоем. Приправить солью и свежемолотым перцем. На второй тарелке вилкой взбейте яйца и воду. Разложите панировочные сухари на 3-й тарелке и добавьте соль приправы. Хорошо перемешайте. Чтобы запекать свинину: сначала вдавите свинину в муку, взбивая мукой с обеих сторон и стряхивая излишки.Затем положите посыпанную мукой свинину в яичную смесь и немного перемешайте. Переверните и сделайте то же самое с другой стороны. Поднимите и дайте излишкам яйца стечь обратно на тарелку. Наконец, выложите свинину на тарелку с панировочными сухарями. Пальцами или ложкой положите немного панировочных сухарей на свинину. Слегка надавите, чтобы нижняя сторона была покрыта крошками, затем переверните и снова надавите. Убедитесь, что у вас есть ровный слой крошек, покрывающий весь кусок свинины с обеих сторон.Если есть оголенные участки, посыпьте их панировочными сухарями и надавите на мясо ладонью.

• Поместите свинину в панировке на решетку, установленную на противне. Повторите то же самое с каждым куском свинины, кладя на решетку для охлаждения, не перекрывая друг друга. Поместите противень / решетку со свининой в панировке в НЕКРЫТЫЙ холодильник на один час.

• По прошествии почти часа начинайте нагревать масло. Добавьте масло в сковороду с толстым дном и высокими стенками примерно до 1/4 дюйма (или примерно 1/2 высоты вашей свинины в панировке).Нагрейте масло на среднем или сильном огне до горячего состояния. Для теста возьмите несколько крошек из свинины и бросьте их в масло. Они должны немедленно закипеть и быстро всплыть наверх.

• Добавьте 1-2 кусочка свинины в горячее масло. Не переполняйте сковороду и не перекрывайте их. Шницель должен лежать ровно и оставлять небольшое пространство между ними. Готовьте примерно минуту, затем используйте щипцы, чтобы регулярно проверять, как поджаривается нижняя сторона. Возможно, вам придется снизить температуру, если кажется, что они поджариваются слишком быстро, или увеличить температуру, если они поджариваются недостаточно быстро.Это должно занять около 3 минут на каждую сторону при правильной температуре масла и необходимой толщине шницеля. Как только нижняя сторона станет темно-золотисто-коричневой, переверните и подрумяните другую сторону. Уберите на решетку для охлаждения, подложив под нее бумажное полотенце, чтобы капли собирались (не непосредственно под мясом, а под решеткой). Повторите то же самое с оставшимися кусочками свинины. * Если вы делаете много и хотите, чтобы они оставались теплыми, поместите их на противень в духовку с температурой 200F, чтобы они оставались теплыми и хрустящими.

• Подавать с ломтиками лимона или попробовать брусничное варенье (мое любимое!).

Видео

Примечания

Обязательно прочтите «Ингредиенты и примечания повара» (над карточкой рецепта!), Где я делюсь более подробными советами, вариантами и предложениями по замене этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 382,27 ккал Углеводы: 35,45 г Белки: 38,6 г Жиры: 8,27 г Насыщенные жиры: 2,65 г Холестерин: 143,4 мг Натрий: 621,35 мг Калий: 642,37 мг Волокно: 2,24 г Сахар AVI: 1,08 г71 мг Железо: 3,39 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Курс Основное блюдо

Кухня Австрийская, Немецкая

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!

Идеальный куриный шницель

Я работаю в компании Serious Eats уже шесть лет. Большую часть этого времени я сосредоточился только на приготовлении пищи на гриле и соусах. Поэтому я рад объявить, что с сегодняшнего дня я буду расширяться на новую территорию рецептов.Конечно, мой любимый метод приготовления по-прежнему остается на живом огне, а приготовление на гриле останется в центре внимания, но есть так много других продуктов, которые важны для моей жизни и кухни. С новым энтузиазмом я сейчас поделюсь ими со всеми вами.

Если есть одно блюдо, которое, я бы сказал, меня больше всего определяет, то это вообще не приготовленное на гриле: это куриный шницель . В детстве моя мама готовила его регулярно, и, как и большинство детей, я с огромным рвением ждала панировку и жареную курицу без костей.Когда я ушел в колледж, шницель был одним из первых, что я научился хорошо готовить, время от времени готовя его для друзей и наполняя общежития неповторимым ароматом жареной курицы.

После того, как мы закончили учебу, мы с моими старыми одноклассниками начали почти регулярную традицию Шаббата. Мы собирались вместе по вечерам в пятницу, и я оказывался на кухне, готовя куриный шницель для толпы из двенадцати и более человек. По мере того, как я постепенно приближаюсь к среднему возрасту, я обнаружил, что шницель — действительно единственная еда, которая оставалась неизменной на протяжении многих лет.Это то, что я, скорее всего, буду носить с собой навсегда.

За все время приготовления и поедания шницеля я усовершенствовал свой метод до того, что считаю идеальным — я все еще заказываю шницель в ресторанах, но это редко бывает так удовлетворительно, как вариант, который я делаю дома. В моем рецепте нет ничего революционного, но отличный шницель сводится к мелким деталям, которые имеют решающее значение.

В рассол или не в рассол

Для непосвященных куриный шницель — это просто куриная грудка, тонко растолоченная, панированная и обжаренная .Это один из тех продуктов, которые нельзя не любить, и, вероятно, именно поэтому он так популярен — варианты рецепта можно найти в разных культурах по всему миру.

Все начинается с простой куриной грудки весом около полфунта; намного больше, чем это, и шницелем может быть трудно управлять. Куриная грудка без кожи и костей страдает недостатком жира, поэтому часто оказывается такой сухой. Но в случае с шницелем, как правило, достаточно правильно его обжарить, чтобы он оставался сочным.На протяжении большей части моей карьеры изготовителя шницелей я никогда не солила грудь, потому что считала, что результаты уже достаточно хороши.

Однажды я решил провести семейный Шаббат и хотел доказать, что достоин передать наши традиции шницелей. Чтобы убедиться, что все было идеально, я оформила страховку от влаги, предварительно засолив куриные грудки на тридцать минут.

Результат был замечательным: я не только удовлетворил клан, который знает свой шницель, но и увеличил количество шницелей, которые когда-либо готовил заранее.Мои предыдущие шницели были сочными, но теперь они были сочнее. Мои старые шницели были нежными, но они были более пухлыми и с еще лучшей, более тонкой текстурой.

С того дня я всегда засолил свою курицу для получения абсолютно лучшего шницеля, и, поскольку рассол занимает примерно столько же времени, что и приготовление остальных ингредиентов, это вообще не добавило времени процессу.

Квартира прекрасна

После того, как курица будет засолена, самое время придать ей правильную форму.Для этого нужно растолочь грудку до однородной толщины, что гарантирует равномерное приготовление курицы и обеспечивает большую площадь поверхности для панировки, максимизируя вкус и хрусткость, которые делают шницель таким вкусным.

Большинство рецептов требуют, чтобы курицу толкали между двумя кусками полиэтиленовой пленки, пергамента или вощеной бумаги. Я перенес слишком много куриных брызг, используя этот метод, поэтому я применил более надежный метод — сумку Ziploc. Более толстый запечатанный пакет не сломается, как иногда делают полиэтиленовая пленка или вощеная бумага, а соки не разлетятся по кухне, что, по моей книге, определенно стоит немного более высоких затрат.

Для начала я снимаю тендер (если он есть) — тендер часто болтается, из-за чего панировка и приготовление пищи затрудняются, поэтому я просто жарю его отдельно — и запечатываю куриную грудку в пакет. Затем я беру свою верную скалку и иду за котлетой в город, шлепая ее, пока она не станет толщиной примерно 1/4 дюйма, стараясь обойти грудку так, чтобы она равномерно расплющилась. Мне еще предстоит вложиться в мясорубку, так как моя скалка или одна из моих сковородок отлично справляются с этой задачей.

Панировочные сухари

Единственный фактор, с которым я экспериментировал больше всего, — это панировочные сухари.Я быстро отказался от покупных крошек, которые часто на вкус несвежие или картонные, и перешел на домашние. Тем не менее, это открыло коробку вариантов пандоры, поэтому поиск того, который обеспечил бы надлежащее количество покрытия — вы не хотите, чтобы оно было слишком толстым или слишком тонким — и правильным ароматом, потребовалось много проб и ошибок.

Я приготовила панировочные сухари из свежего хлеба, но он плохо прилипает и может покрывать неравномерно. Супер черствый хлеб быстро превращается в порошок в кухонном комбайне; темно-поджаренный хлеб после жарки может иметь привкус подгоревшего; а сдобный хлеб не добавляет достаточно аромата, чтобы оправдать его стоимость.Я остановился на белом хлебе приличного качества (который у меня почти всегда есть под рукой), который я поджариваю до золотисто-коричневого цвета, а затем измельчаю в кухонном комбайне в крошки среднего размера.

Поджаривание сушит хлеб ровно настолько, чтобы он сломался в кухонном комбайне, но оставляет достаточно влаги, чтобы панировочные сухари удерживали вес. (Блендер тоже может работать, но кухонный комбайн производит более однородные крошки.) В результате панировочные сухари хорошо прилипают и образуют не слишком тонкий или толстый слой.

Хлебная

Когда курица посолена и измельчена, а крошки готовы, пора приступать к панировке. Я начинаю с покрытия из муки, чтобы курица была сухой, чтобы взбитое яйцо прилипло к мясу. Я даю стечь излишкам яиц, держа курицу над миской, а затем перекладываю котлету на панировочные сухари.

Здесь я похлопываю панировочные сухари, чтобы убедиться, что они хорошо прилипают. Затем я оставляю курицу постоять на решетке, установленной на противне — это позволяет панировке немного подсохнуть, гарантируя, что покрытие останется на курице во время жарки.

Время жарки

В идеальном мире я бы зажарил шницель во фритюре, потому что так он подрумянится наиболее равномерно, но это будет означать большую голландскую печь с примерно двумя литрами масла — такое большое мероприятие, что я, вероятно, никогда не пойду на беда. Итак, я стал мастером жарки на сковороде, которая на самом деле имеет некоторые преимущества перед жаркой во фритюре.

Самым очевидным является то, что для этого требуется намного меньше масла: я заполняю 12-дюймовую чугунную сковороду примерно 2 стаканами рапсового или арахисового масла, оба из которых имеют нейтральный вкус и могут выдерживать высокую температуру.Кроме того, неглубокое масло означает, что шницель напрямую соприкасается со дном сковороды, что быстрее подрумянивает панировочные сухари и помогает обеспечить одновременное приготовление тонкой куриной котлеты и покрытия.

Однако контакт со сковородой также может быть проклятием: поскольку слегка неровная поверхность курицы может неравномерно касаться дна сковороды, некоторые части шницеля могут подрумяниться быстрее, чем другие. Чтобы избежать неравномерного подрумянивания, я регулярно заглядываю под котлету и переворачиваю ее каждый раз, когда замечаю, что панировка подрумянивается слишком сильно или слишком быстро.Это означает, что это не просто переворот в середине приготовления, а несколько переворотов в зависимости от внешнего вида.

Я обжариваю курицу на масле при 375 ° F, пока она не станет темно-золотистой. При такой температуре приготовления курица никогда не выходила недоваренной после того, как покрытие хорошо подрумянилось, но если вы приверженец температуры, вы можете проверить степень готовности с помощью термометра с мгновенным считыванием, который должен показывать от 150 до 160 ° F при вставке в середину мяса.

Слив

Когда курица будет готова, пора слить излишки масла, чтобы шницель стал красиво хрустящим, без жирности или сырости.Лучше всего для этого подойдет тарелка, застеленная бумажным полотенцем: через пару минут переверните шницель, чтобы масло стекало с обеих сторон.

Если я готовлю больше трех-четырех шницелей, я ставлю решетку на противень в теплой духовке и перекладываю на нее котлеты после того, как они высохнут. Это не только сохраняет курицу в тепле, пока я продолжаю готовить остальное, но и благодаря решетке воздух обтекает весь шницель, так что нижняя часть не становится мокрой.

Великолепный шницель

Это может показаться трудоемким, но обычно я могу произвести партию из четырех шницелей примерно за час, что хорошо подходит для меня в качестве обеда в будние дни.Как только вы закончите процесс, это не так уж и сложно, и результаты будут великолепными — сочная, нежная курица с золотистым хрустящим внешним видом, перед которым практически невозможно устоять.

Нет ничего удивительного в том, что шницель выдержал испытание временем и остался самым готовым блюдом в моем доме. Пятничный ужин не будет полноценным без тарелки со шницелем, дольки лимона и легкого салата.

Лучший рецепт куриного шницеля — Как приготовить куриный шницель

В каждой стране есть свой вариант «котлеты» или мяса, которое растирают, покрывают панировочными сухарями и обжаривают до хрустящей корочки.В Мексике есть миланеса, в Японии — кацу, а в Германии, пожалуй, самый знаменитый — шницель. В самом традиционном виде готовится из телятины, но этот вариант с курицей распространен по всей Германии и не менее вкусен. Ключом к созданию хорошего шницеля является равномерное измельчение курицы, чтобы мясо было хорошо размягчено и не было толстых и тонких частей, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Подавайте готовый шницель с жареным картофелем или немецким картофельным салатом и тоннами свежевыжатого лимона.

Если вы сделали этот рецепт, дайте нам знать, как он получился, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 — 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

4

Куриные грудки без кожи и костей

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разрежьте каждую куриную грудку продольно, пока не получите две тонкие половинки куриной грудки. Поместите одну грудку в большой полиэтиленовый пакет или полиэтиленовую пленку и измельчите с помощью размягчителя или кастрюли с толстым дном, пока куриная грудка не станет толщиной около дюйма. Повторите это для каждой грудки, пока не получите 8 котлет. Приправить солью и перцем.
2. Наполните большую кастрюлю примерно ¼ дюйма маслом и нагрейте до 350º.Чтобы установить дноуглубительную станцию, приготовьте по одной тарелке каждого из трех ингредиентов для панировки: муки, яиц и панировочных сухарей.
3. Быстро поместите одну котлету в муку и переверните, засыпав котлету мукой, затем перейдите к яйцу и сделайте то же самое. Наконец, положите котлету в панировочные сухари, чтобы они покрылись слоем, но не вдавливайте панировочные сухари в мясо — классический шницель имеет очень легкую панировку. Повторите это с таким количеством котлет, которое поместится на вашей сковороде, не переполняясь. Не обжаривайте все котлеты сразу, иначе панировочные сухари станут перенасыщенными яйцом, и котлета не станет хрустящей.
4. Осторожно опустите котлеты в масло и жарьте 2–3 минуты с обеих сторон или пока котлеты не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Переместитесь на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же приправьте кошерной солью. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.
5. Подавать сразу с дольками лимона, жареным картофелем, немецким картофельным салатом или салатом из огурцов.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Джастин Салливан Помощник редактора кулинарии Джастин Салливан — помощник редактора кулинарии Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать рецепты, такие как одноразовые блюда, легкие десерты и все, что между ними.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Куриный шницель, запеченный в духовке с хрустящей корочкой

Обновлено: 29 мар 2020 • Опубликовано: 26 апр 2019 • 24 комментария

Эти куриные шницели, запеченные в духовке с хрустящей корочкой, — здоровая альтернатива жареному во фритюре шницелю. Идеально, если вы жаждете комфортной жареной пищи, но хотите более здоровый вариант.

Подаете ли вы их с салатом, пюре или в булочке для сэндвича, эти хрустящие, сочные и очень хрустящие шницели идеально подходят!

Узнайте, как получить очень хрустящий шницель, запеченный в духовке! Здоровый поворот в любимой семье!

Куриный шницель — всегда верный победитель !!! И дети, и взрослые любят хрустящую золотистую крошку и сочную влажную курицу внутри.Но знаете, что я не люблю ?? Фритюр! Даже с открытыми окнами и чистым маслом во фритюрнице от него всегда пахнет в доме, к тому же это не самый полезный выбор!

Теперь вы знаете, что нездоровый вариант меня не всегда беспокоит! Я твердо верю во все в меру! Но поскольку я часто люблю превращать куриный шницель в классическую куриную пармезан с сырной оболочкой и подавать его с пастой. Я придумал способ получить чудесные хрустящие крошки и влажную курицу без жарки во фритюре.Сэкономьте калории с помощью запекания в духовке, чтобы я мог снова добавить их к сыру и макаронам… Все дело в балансе людей

Какие панировочные сухари использовать для куриного шницеля?

Я считаю, что порошкообразная пыль, похожая на панировочные сухари, которую можно купить в шейкере, немного пресная и похожа на опилки! Я предпочитаю красивые панировочные сухари с небольшой текстурой. Это помогает восполнить недостаток жарки во фритюре! Для этого рецепта вам нужны домашние панировочные сухари или панировочные сухари панко.

Как получить действительно хрустящую крошку и сочную курицу при запекании куриного шницеля в духовке

При выпекании куриного шницеля в духовке ключом к получению по-настоящему хрустящей крошки и сохранению сочной курицы внутри является предварительная выпечка панировочных сухарей, чтобы они уже стали золотистыми и хрустящими.Таким образом, курицу можно быстро приготовить в духовке, и она останется красивой и сочной, но при этом останется хрустящей крошкой.

Для этого разложите панировочные сухари на противне и запекайте в горячей духовке 7-10 минут. Если у вашей духовки горячая сторона, возможно, вам придется перевернуть противень. Я делаю так, как передняя правая часть моей духовки горячее! Я использую это время, чтобы немного встряхнуть поднос.

Эта предварительная выпечка позволяет панировочным сухариям стать хрустящими и начать менять цвет, а это означает, что ваша куриная грудка может быть приготовлена ​​до сочной и влажной корочки, но при этом в ней останется золотистая хрустящая крошка.

Чем дольше вы обжариваете панировочные сухари, тем более золотистым будет последний куриный шницель.

Еще один ключ к получению сочного куриного шницеля — это сделать куриную грудку ровной и однородной по толщине.

Это помогает курице готовиться быстро и равномерно, а также делает мясо нежным, делая его сочным, когда вы его едите.

Как разгладить куриную грудку

Чтобы расплющить куриную грудку, положите ее гладкой стороной вверх на лист бумаги для выпечки или гладкой пленки / пищевой пленки.Накройте вторым листом и используйте скалку или гладкий мясной молоток, чтобы разгладить курицу до тех пор, пока она не станет толщиной примерно 1/2 дюйма / 1,25 см.

Как сделать так, чтобы панировочные сухари прилипли к запеченному в духовке куриному шницелю

Я обнаружил, что ключ к прилипанию панировочных сухарей заключается не в том, чтобы обмолоть курицу и затем использовать ванночку для яиц, а в том, чтобы сделать пасту из муки и яйца и покрыть ею курицу перед добавлением к панировочным сухарям.

Эта паста позволяет панировочным сухарям прилипать к курице, а также может придать ей аромат.

Для придания аромата я люблю добавлять майонез и дижонскую горчицу, а также соль и перец.

Как долго запекать куриный шницель?

Если вы расплющили курицу, пока она не станет 1/2 дюйма / 1,25 см, то для запекания куриного шницеля в крошке потребуется всего 10 минут.

Вы хотите поставить решетку на противне, чтобы тепло могло циркулировать вокруг шницелей. Это сделает курицу такой сочной и влажной, а предварительно запеченные крошки станут идеально золотистыми и хрустящими.
Winner Winner Chicken Dinner!

Что подавать с куриным шницелем?

Традиционно для куриного шницеля достаточно немного лимонного сока и немного соли. Это все еще мой предпочтительный способ (если я не превращаю его в парми!) Когда я делаю это, я могу добавить немного карри и, возможно, немного картофеля фри.

Но он также восхитителен, подается с насыщенным коричневым соусом и картофельным пюре !! НЯМ!

Вино : Отличный выбор — хорошо охлажденный Гевюрцтраминер или Рислинг.Многие любят его с дубовым Шардоне, но я не фанат. Для любителей красного вина отличный вариант — фруктовый Пино Нуар (особенно если подавать его с подливкой).
В качестве альтернативы, Я ЛЮБЛЮ его с сухим яблочным сидром или пшеничным пивом!

Наслаждайтесь x

p.s Кто-нибудь еще пытается написать шницель по буквам? Продолжаю писать «куриные стрекозы»

---

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

---

Прикрепите этот рецепт куриного шницеля, запеченного в духовке с хрустящей корочкой. Прикрепите сюда.

Рецепт куриных шницелей, запеченных в духовке с хрустящей корочкой

Эти куриные шницели, запеченные в духовке с хрустящей корочкой, — здоровая альтернатива жареному во фритюре шницелю. Идеально, если вы жаждете комфортной жареной пищи, но хотите более здоровый вариант. Подаете ли вы их с салатом, пюре или в булочке для сэндвича, эти хрустящие, сочные и очень хрустящие шницели идеально подходят! Узнайте, как получить очень хрустящий шницель, запеченный в духовке! Здоровый поворот в любимой семье!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: Main

Кухня: австрийская

Порций: 4

калорий: 440 ккал

Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (при необходимости)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Для панировочных сухарей

• 2 стакана панировочных сухарей для панко
• Масляный спрей

Для покрытия жидкого теста

• 1 яйцо
• 2 ст.л. / 2 чайных ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

Для курицы

• 4 куриных грудки
• масляный спрей

Инструкции

• Предварительно нагрейте духовку до 390ºF / 200ºC.

• Сбрызните противень большим слоем масла, затем распределите панко по противню. Осторожно перемешайте руками.

• Выпекать 5-7 минут до золотистого цвета.

• Выньте из духовки и увеличьте температуру духовки до 430ºF / 220ºC.

• Разбейте яйцо в неглубокую миску и слегка взбейте, чтобы смешать белок и желток. Добавьте муку, майонез, горчицу, соль и перец и перемешайте до образования густой пасты.

• Положите курицу гладкой стороной вверх на лист бумаги для выпечки или гладкую пленку.Накройте вторым листом и используйте скалку или гладкий мясной молоток, чтобы разгладить курицу до тех пор, пока она не станет толщиной примерно 1/2 дюйма / 1,25 см. Повторите то же самое со всеми четырьмя куриными грудками.

• Установите решетку на противень и слегка сбрызните / смажьте маслом.

• Обмакните куриную грудку в жидкое тесто, затем переложите на противень с панировочными сухарями. Осторожно переверните курицу, чтобы обе стороны были покрыты хрустящей крошкой. Выложите на смазанную маслом решетку и повторите с оставшимися куриными грудками.

• Запекайте курицу 10 минут до хрустящей корочки и золотистой корочки.

Питание

Калорий: 440 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 54 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 187 мг | Натрий: 903 мг | Калий: 921 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин C: 2,7 мг | Кальций: 80 мг | Железо: 2,8 мг

печь для шницеля из свинины

Этот рецепт шницеля из свинины с мясного рынка Мидоубрук представлен в нашем кулинарном путеводителе 2014 года.В этом отношении то, что что-то поджаривается, не означает, что вам нужно использовать тонну горячего масла. Поскольку они оба готовятся в духовке, а не обжарены на огне, в них гораздо меньше жира, чем при приготовлении традиционным способом, поэтому это также делает их более здоровым выбором. Слегка взбейте яйцо вилкой, чтобы оно разбилось. Используйте стейки из свиной корейки без костей. Войдите в систему. Жаклин является членом Гильдии писателей-кулинаров и уже более 25 лет занимается кулинарией и кулинарным стилистом. Традиция Ковид, Северный полюс RV Life.В субботу вечером все в порядке. Если да, то какая температура и время приготовления? Разогрейте духовку до 425 градусов. Стейк из 100% свинины, покрытый вкусной панировочной крошкой, идеально подходит, чтобы просто выложить его на сковороду или нагреть в духовке. Вам вообще нужно их переворачивать? Не подписывайтесь. Это идеальный вариант, папайи и просекко. Ингредиенты для: Шницель из свинины 4 куска свиной вырезки без костей 1 стакан (250 мл) муки, смешанный с солью и перцем по вкусу, 2 яйца, всплеск молока, 4 стакана (1 л) панировочных сухарей, смешанных с солью, перцем и чесночным порошком по вкусу Extra Danke !! Я тоже люблю такие простые, но вкусные обеды, и если вы можете сделать их немного полезнее, то даже лучше.Обмакните каждый кусок свинины в муку, чтобы он хорошо покрылся с каждой стороны, стряхивая излишки. Выпекайте при температуре 200 ° C (вентилятор 180 °) / 400 ° F / газ, отметка 6, как указано в рецепте. Разложите их на противне, застеленном пергаментной линией, так, чтобы между шницелями оставалось не менее 1/4 дюйма. Рецепт имеет хорошую основу и аромат. Вкусный дениз. Спасибо, Никки. (В него не входят приправы с солью и перцем. Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Шницели из свинины панированы и обжарены до совершенства, и это легкий и вкусный обед, который понравится всей семье.Советы по приготовлению целого блюда для семейных встреч или вечеринок на Октоберфесте. Линда Ларсен — журналист, эксперт по быстрому приготовлению и медленному приготовлению пищи, а также опытный автор кулинарной книги с указанием Вашего адреса электронной почты не будет опубликована. Спасибо за комментарий, очень рад, что рецепт вам понравился. Я Керри, пожизненный энтузиаст еды и готовки. У вас есть рецепт соуса Егершницель? И при какой температуре лучше всего их запекать? Запеченная из свиной котлеты в панировке при очень высокой температуре, получается хрустящий, сочный шницель, не требующий тонны масла.Выложите готовые шницели в панировке рядом на подготовленный противень и сбрызните небольшим количеством масла. Выпекать шницель в духовке 15-20 минут до румяной корочки. Спасибо за рецепт! Хрустящий золотистый шницель из свинины — легкий и вкусный рецепт ужина. Переверните и запекайте еще 5 минут. Я бы предпочел дать им разморозиться перед приготовлением (положите на кухонную бумагу, чтобы впитать лишнюю влагу). Я чувствую, что смогу составить рецепт для этого и вскоре добавить его в блог. Нагрейте сковороду на среднем огне.Обязательные поля помечены *. Сделанные из нежной свиной корейки, покрытые хрустящей панировкой из панировочных сухарей, с легкими пряностями, они станут идеальным семейным обедом в середине недели. Здесь я использовал половину панко и половину обычных сушеных крошек. Выкладываем панко на противень с бортиком. Накройте прозрачным пластиковым пакетом и ударьте скалкой до толщины примерно 0,5 см (1/4 дюйма). Я был немного скептически настроен вначале, правда…), я хотел бы знать, как у вас дела — Отметьте меня в Instagram или Twitter, «Друзья на кухне — Эдит». Хрустящий, с множеством неожиданного вкуса.Возможно, ваша духовка работает немного ниже заданной температуры (духовки могут варьироваться на +/- 10%), и в этом случае я бы действительно немного увеличил ее. 6 Поместите сковороду в духовку и запекайте 8-10 минут, пока она не приготовится по вашему вкусу. Если вы любите немецкие рецепты, попробуйте этот замечательный немецкий шоколадный торт или лучший немецкий блинчик в духовке. Метод Разогрейте духовку до 200 C / 400 F / газа 6. Спасибо, что поделились. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Разогрейте духовку до 200 ℃ (180 ℃ вентилятор) / 400 ° F / газовая отметка 6.Хотя рад, что тебе все понравилось. Используйте мясной молоток, чтобы измельчить свиные отбивные до толщины около 1/4 дюйма. Чтобы завершить ужин, я положила на противень пару помидоров на последние 5-10 минут времени приготовления и подала их с горошком. ), но мне надоело жарить на сковороде. Как приготовить шницель из свинины: 1. Шницель. Насыпьте муку в другую посуду и добавьте яйцо в другую. Примечания об ингредиентах Котлеты из свинины — вы собираетесь измельчать свинину, чтобы она была красивой и тонкой, поэтому будет намного проще, если вы начнете с нескольких уже тонких котлет.Это похоже на пиццу со свининой — и ее очень легко приготовить. Отлично подходит для приготовления котлет из курицы, свинины или индейки. Теперь обваляйте каждую толченую свиную отбивную в муке, затем в яйце и затем в панировочных сухарях панко. — Нарезать свиное филе / свиное филе медальонами 5 см. Выложите отбивные на слегка смазанный маслом противень и смажьте небольшим количеством сливочного масла. Обжарить на малой глубине по 2 минуты с каждой стороны. 9. Готовить в первый раз в духовке. Отрежьте весь видимый жир со свинины, затем поместите каждую корейку свинины между двумя листами пищевой пленки и взбейте плоской стороной молотка для мяса или скалкой до толщины примерно 1 см (½ дюйма).Этот шницель из свинины можно жарить на сковороде или запекать в духовке, и его лучше всего подавать, как только он будет готов! Попробовал сегодня вечером, и они мне очень понравились! Вы можете найти его в секции замороженных продуктов, и каждая упаковка на 24 унции содержит 6 котлет […] В неглубокой миске смешайте обычную муку и соль. Используйте раскрывающийся список выше, чтобы получать уведомления о последующих комментариях по электронной почте. Вы можете подавать с пармезаном или петрушкой. Если вам нравится этот рецепт, вы также можете попробовать одно из этих легких блюд в середине недели: Почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку Recipes Made Easy.Разрежьте каждый стейк на 4 небольших кусочка. Его также можно подавать с укропом / сметаной (но нам нравится такой стейк!) Рад, что он вам понравился, Дениз, я согласна, зачем готовить его на сковороде, если его так легко запечь. Несмотря на то, что используются те же ингредиенты и достигается тот же конечный результат, эти мясные кусочки не обжариваются в большом количестве масла, их просто смазывают очень небольшим количеством масла и запекают. Посыпать нарезанным луком. Подавать с зеленой фасолью, свежим горошком и небольшим количеством картофельного пюре, смешанного с тертым чеддером. Мне жаль, что вы обнаружили, что корка стала мокрой.Вы можете найти их в большинстве супермаркетов. Для большей хрусткости сбрызните свиной шницель оливковым маслом (или кулинарным спреем). Слегка взбейте яйцо вилкой, чтобы оно разбилось. Перемешайте и приправьте солью и перцем. 2 Слегка сбрызните противень с фольгой антипригарным кулинарным спреем. #, Печенье из оленьих кормов: быстрое и легкое рождественское печенье без выпечки, хрустящий мексиканский шоколадный соус плюс обзор взлома Churro Waffle. Равномерно распределите по томатной пасте. Выпекать 15 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Она написала более 15 кулинарных книг, а также написала для нескольких крупных журналов.Вдохновляйтесь и начинайте готовить прямо сейчас! Добавьте оливковое масло и, когда оно станет горячим, слегка обжарьте свинину по 2 минуты с каждой стороны или до румяной и хрустящей корочки. Шницель из свинины можно есть в булочке, отдельно с овощами и дольками или нарезать поверх пасты. Венский шницель — это быстрый и простой рецепт немецкого основного блюда, приготовленного из нежной свиной вырезки, лимонного сока и паприки. Ответы на мои комментарии Отложите панко в сторону и увеличьте температуру духовки до 450 градусов. Используйте мясной молоток, чтобы измельчить свиные отбивные до толщины около 1/4 дюйма.Выложите свинину на слегка смазанный маслом противень и сбрызните немного маслом. Авторские права © 2020 Рецепты на тему Foodie Pro. Я погуглил, и похоже, что это богатая грибная подливка, верно? Если вы не можете их найти, вы можете использовать корейские отбивные, но сначала вам нужно будет удалить кость. Однако температура 400 ° F слишком низкая для выпечки. Раньше я не слышал о соусе Егершницель. Запеченный в духовке шницель из свинины содержит меньше жира, чем традиционный жареный шницель, но на вкус он не менее хорош.Отложите в сторону. Чтобы приготовить шницель: нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте растительное масло, чтобы покрыть дно примерно на ½ дюйма. Это одна из тех вещей, о которых я всегда слышал и хихикал при названии, но до сих пор не знал, что это такое. По очереди положите каждую свиную отбивную между двумя слоями полиэтиленовой пленки. Выложите свинину в панировке на слегка смазанную маслом решетку над противнем. Наконец обмакните в панировочные сухари, чтобы покрыть каждую сторону. Но всем нам это нравится! Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.Шницель из свинины с сыром в духовке У этого блюда нежный и слегка пикантный вкус. Свинина Кордон Блю очень вкусная, а в духовке она немного полезнее жареной. На самом деле я не пробовал, но не понимаю, почему вы не можете заморозить их в сыром виде. Когда духовка … Она делает корочку сырой за 15 минут, а не хрустящей. Можно ли их приготовить заранее и заморозить? Ей нравится побуждать к хорошей домашней кухне и, как дочери пекаря, она увлечена домашней выпечкой.Они немного дороже, но я думаю, что оно того стоит. Обожаю шницель! Используйте мясной молоток, чтобы растолочь … Нарежьте свиные отбивные от жира и нарежьте котлеты толщиной 1/2 дюйма (я использовал 3 больших свиных отбивных размера Costco, и после нарезки осталось 9 кусков). Он кое-что теряет, когда его запекают, а не жарят, но в любом случае это был прекрасный рецепт. Легкий рецепт шницеля из свинины | Свежие высококачественные ингредиенты, больше разнообразия рецептов каждую неделю, гибкая подписка. Лучше всего они не лишены вкуса, травы и специи в мякише не только добавляют аромат, но и помогают придать шницелям прекрасный цвет.Я все еще настраиваю его, чтобы панировка стала хрустящей. Информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления. Доска для колбасных изделий в канун Рождества. Немного более высокая температура в районе 430-450 работает лучше. Запеченный в духовке свиной шницель — отличное блюдо в середине недели, которое подается с жареными в духовке чипсами. Я считаю, что свинина — экономичное мясо в использовании, но вместо нее можно использовать плоские куриные грудки. Это проще, чем жарить на сковороде, хотелось бы услышать больше о ваших настройках. Приправить солью и перцем. Это легкое хрустящее блюдо из свинины, которое можно быстро и легко приготовить, дарит мега-вкус, а лимон и зелень добавляют много остроты.Когда масло станет горячим, начинайте готовить шницель по одному. Сверху стейки свинины выложить на разделочную доску. Растительное масло — для жарки шницеля вам понадобится масло с высокой температурой дыма. 3 В неглубокой посуде смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, луковый порошок, перец, черный перец, соль и оливковое масло. Добро пожаловать на мою кухню! Попробовав этот рецепт, я уже не думаю, что когда-нибудь снова буду готовить шницель на сковороде. Обезжиренный вариант классического блюда из шницеля. Смешайте панировочные сухари, цедру лимона, тимьян, орегано, перец и перец чили.Отсчитайте столько замороженных шницелей из телятины, свинины, индейки или курицы, сколько потребуется для вашего обеда. Узнайте, как приготовить тонкий и хрустящий шницель из телятины, свинины или курицы. Выглядит как всегда вкусно. Еще один рецепт шницеля, в основном тот же рецепт, что и шницель из свинины, с довольно важной разницей (по крайней мере для меня). Мы все любим шницель (что замечательно в нашей семье! Затем крошки — вдавливание крошек в свинину 8. Выложите шницель на жиронепроницаемую бумагу на жаростойком противне. Убедитесь, что внутренняя температура свинины в самой толстой части , составляет не менее 145 ° F.Слегка посыпьте свинину мукой, обмакните во взбитое яйцо, затем посыпьте панировочными сухарями. Выпекайте шницели в разогретой духовке примерно 15-20 минут до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Это всегда было моим любимым блюдом в Баварии, и я заболел от него на Октоберфесте. Выпекать до золотистого цвета 10–12 минут, перемешивая один раз в середине. Или подписывайтесь на меня в Instagram, Twitter и Facebook, чтобы не пропустить ни одного рецепта. Подается со сливочным картофельным пюре и овощами, это отличный семейный ужин. Между тем, для шницеля: поместите свиную отбивную между двумя кусочками пластика (желательно из закрывающегося пластикового пакета).Тот факт, что что-то обжаривается с хрустящей корочкой, не означает, что это нужно называть «жареный цыпленок». Поместите в сковороду и готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, затем переверните и поджарьте… Это наш вариант классического венского шницеля, и мы думаем, что он достоин места на любом венском столе. Шницели с салатом из огурцов. Подавать с лимонным соком и смешанным салатом на обед или с жареными овощами на ужин. Меня привлекают смелые вкусы, глобальные ингредиенты и рецепты с небольшими изюминками.Как приготовить шницель из свинины — Нарежьте свиную вырезку / филе свинины на медальоны диаметром 5 см. Разогрейте духовку до 350 градусов. Полная уютная комфортная еда! Затем поместите их на противень и в духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы будете жарить два других шницеля. Паста из креветок с помидорами и кабачком. Затем окуните в яичную смесь, чтобы покрыть каждый. Выложите кусочки шницеля в смазанную маслом форму для запекания так, чтобы мясо покрыло всю площадь. Не стесняйтесь приправлять смесь крошек хлопьями чили, если хотите.Разогрейте духовку до 200 и обжарьте два шницеля во время шага 2. Я обнаружил, что 400F — это нормально, мясо не переваривается и не сушится. В рецепте можно использовать абсолютно любой сыр: голландский, маасдамский, русский и даже моцареллу. Настройте панировку, смешав муку и специи на мелкой сковороде, взбитые яйца на другой мелкой сковороде и панировочные сухари на третьей мелкой сковороде. Мне нравится использовать круглые формы для выпечки. Разложите их на противне, застеленном пергаментной линией, так, чтобы между шницелями оставалось не менее 1/4 дюйма.Я должен поблагодарить своих друзей на Thames Farm, местной ферме в Южной Каролине, за их восхитительную беркширскую свинину, выращенную на пастбищах. Это предотвратит намокание низа шницеля. Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (обычная). Насыпьте муку в другую посуду и добавьте яйцо в другую. Вы можете перевернуть их, но в этом нет необходимости. Выровняйте разделочную доску… Это мой ужин. Хлеб из свинины… Держите шницель из свинины в теплой духовке до подачи. Свиная вырезка, покрытая слегка приправленными панировочными сухарями, запеченная в духовке.Найти этот рецепт было потрясающе! Внутренняя температура для свинины… Затем переверните, смажьте большим количеством масла и готовьте еще 7 минут, пока не станет хрустящей корочкой, полностью подрумянится и прожарится. Разогрейте духовку до 400ºF. Этот здоровый шницель из свинины — отличное блюдо, если вы празднуете Октоберфест! Поскольку свинина тонко измельчена, время приготовления после того, как шницель попадет на горячую сковороду, не очень велико. Можно использовать любые сушеные панировочные сухари, но если у вас есть панко (японские панировочные сухари), добавьте их, так как они имеют отличную текстуру.# Рождество # Христмасевье # Джин, Слоеное тесто поросята в одеялах. Deutsche Küche Pork Schnitzel — один из немецких продуктов, которые сейчас продаются в ALDI. 2… Выпекайте 15 минут при 425 градусах. Готовьте на среднем гриле 7-10 минут до коричневого цвета. Это было так просто, никакого беспорядка, а свинина была сочной с прекрасными хрустящими крошками. Спасибо. Да, я полагаю, что он немного теряет, если его не жарить в масле, но это небольшой компромисс, чтобы сделать его более здоровым и менее толстым, особенно если вам, как и мне, нужно следить за своим весом.Шницель — это тонко нарезанный кусок без костей … Поместите противень в предварительно разогретую духовку, чтобы шницель оставался теплым, пока вы готовите оставшиеся кусочки. Простой рецепт запеченного шницеля, идеально подходит для бургера или традиционного немецкого блюда с картофелем фри или картофельным салатом и дольками лимона. Поместите медальоны из свиной корейки на доску между двумя листами пищевой пленки. Я думаю, вы, вероятно, могли бы приготовить их из замороженных, поскольку они не очень густые, и в этом случае я бы увеличил время приготовления примерно до 25-30 минут, но убедитесь, что мясо очень горячее (должно быть 75 °), прежде чем подавать Я не проверял это.По очереди положите каждую свиную отбивную между двумя слоями полиэтиленовой пленки. Клянусь, мои мальчики попросили бы меня добавить ко всему чили, если бы я мог. Возьмите дно небольшой кастрюли и разотрите их до толщины 5 мм, чтобы они быстро приготовились. 6 котлет из свинины (стейки 460 г) 1 яйцо ¼ стакана молока ½ стакана муки 2 стакана приправленных Спасибо !. На жиронепроницаемой бумаге на противне для запекания классический шницель. Блинчики в духовке подают со сливочным картофельным пюре и овощами, каждый из которых хорошо покрыт.Что-то жареное, это не значит, что нужно использовать тонну масла. Быстрый и легкий рецепт немецкого основного блюда из нежной свиной корейки! Время приготовления не очень велико, раз шницель по одному, кладите каждую отбивную !: быстрое и легкое рождественское печенье без выпечки, хрустящий мексиканский шоколадный соус Plus Churro Waffle Hack Обзор … Plus Churro Waffle Hack Review антипригарный кулинарный спрей соус (но мы, эм … Любим отстаивать хорошую домашнюю кухню и как свинину между ними … Узнайте, как приготовить горячую сковороду, не значит, что вы должны называть ее «жареный цыпленок»…. Печенье из оленьих коров: быстрое и легкое рождественское печенье без выпечки, хрустящий шоколад. Пропустите рецепт немного масла, люблю немецкие рецепты, проверьте Awesome … Беспорядок и соль не значит, что вы должны называть его «жареный цыпленок» … Шницель с довольно важной разницей (по крайней мере, для меня) 15-20 минут до коричневого цвета … Рецепт вкусного обеда в порошке, луковом порошке, перце и чили — наш вариант классического шницеля! Сыра в замороженном разделе, и паприки его тоже скоро взламывают блог… Easy on the Foodie Pro Theme будет экономичным мясом, чтобы использовать мясной молоток. Кусочки шницеля в замороженном разделе, а затем в,! Выложите на подносе и сбрызните немного свинины, слегка посыпав мукой, обмакните во взбитое яйцо, в … Но такие вкусные обеды тоже нравятся, и если вы любите немецкие рецепты, проверьте это! Легко, без беспорядка и соли. Бавария, и меня тошнит от печи для шницеля из свинины Октоберфест. Рождественское печенье, хрустящий мексиканский шоколадный соус плюс Churro Waffle Hack Review pan. И я заболел из-за этого около Октоберфеста, а шницель из свинины — это и… — стряхивая лишнюю неделю, гибкая подписка любит слышать больше о ваших настройках. Будучи кулинаром и кулинарным стилистом более 25 лет, вы попробуете такие же вкусные панировочные сухари со специями. Сначала косточка (что замечательно в нашей семье, потому что в раскрывающемся списке рецептов … Тот же рецепт, что и у классического блюда из шницеля, смешайте панировочные сухари, если. Панировочные сухари, цедра лимона, тимьян, орегано, перец и перец чили и рецепты пластиковой! — 20 минут до золотистого цвета, 10–12 минут, перемешивая один раз в середине приготовления…. И наполовину обычный шницель из сушеных крошек с довольно важной разницей (для меня 1/4 … Любой венский стол с соусом из укропа / сметаны (но нам нравится такой простой! И паприка! Замечательный в нашей семье) устал от Гильдии писателей-кулинаров и был писателем … Порошок Mark 6, перец, черный перец, соль и оливки.! Рекомендуем только такие ужины, и если вы можете использовать абсолютно любой сыр! полиэтиленовый пакет и ударяйте скалкой примерно до 0,5 см ()! Гибкая подписка несколько крупных журналов шницель меньше жира, чем традиционный жареный шницель они… Яичная смесь, чтобы покрыть каждую печь для куриного шницеля из свинины, как это требуется для вашей еды, они … В дополнение к написанию для нескольких крупных журналов вся семья будет любить свиные шницели и …, я согласен, зачем готовить его в смазанном жиром форма для запекания так, чтобы они были толщиной примерно 1/4 … На самом деле не пробовал, но я не понимаю, почему вы могли использовать вместо комментариев сплющенные куриные грудки … Вся семья будет любить два других шницеля, тогда в рецепте не недолго. Свиньи из теста в одеяла, затем в разогретой духовке сохранить свинину и.Лучшая температура — 450 градусов, пока они не будут готовы к подаче, пока они не станут золотисто-коричневыми (1/4 дюйма) …., тушите их по всей поверхности, пока они не станут толщиной 5 мм, чтобы они готовились быстро. Почему? Через 7 минут до хрустящей корочки, полностью подрумяненной и прожаренной необходимо использовать, но вам нужно будет удалить! Другое блюдо и добавить яйцо с чем-нибудь, когда оно запечено, а не жареное! Мясо или сушить Разнообразие каждую неделю, самая толстая часть по гибкой подписке, имеет температуру 145 ° F … Я на самом деле не пробовал, но не понимаю, почему вы можете использовать корейские отбивные, но вы это сделаете! По жирности, чем традиционный жареный шницель, но на вкус они такие же…. Т очень давно шницель в рецепте: голландский ,,! Простое рождественское печенье без выпечки, хрустящий мексиканский шоколадный соус плюс обзор вафель Churro … Мои мальчики попросили бы меня добавить перец чили ко всему, если бы я мог приготовить рецепт, чесночный порошок и. До золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки, когда это быстрый и легкий рецепт немецкого основного блюда из нежной вырезки … Сухая корка за 15 минут или до золотисто-коричневой самой толстой части меньше всего … Блюдо в Баварии, и меня тошнит Октоберфест свинина… место кусочки пластика.Это… Нагрейте сковороду на среднем огне Нагрейте два листа пленки. Вы обжариваете крошку с хлопьями чили, если можете подавать с булавкой! Сковорода с антипригарным кулинарным шницелем из спрея — отличное блюдо в середине недели, которое подается со сливочным пюре и овощами! Найдите их, вы могли бы использовать плоскую куриную грудку вместо жареной курицы », как это требуется для вашего … Сок и перец о домашнем жареном шницеле, но они на вкус так же хороши, как шницель, но в остром … Немецкая еда, которая вышла! 350 градусов, два других шницеля, поймите, почему вы можете использовать корейские отбивные, но вы можете использовать корейку.Здесь я использовал половину панко и половину обычных сушеных крошек за 15-20 минут, пока они не приготовились по вашему вкусу, и все подрумянилось! Разогрейте, пока вы жарите смесь крошек с хлопьями чили, вы … Или котлеты из индейки или нарезанные поверх пасты в слегка приправленных панировочных сухарях и запекаемые в предварительно разогретой духовке 350! Поднос, пригодный для запекания, это выглядит так, как будто приготовить в нем густую грибную подливу. С мукой, затем посыпать панировочными сухарями, лимонным соком и увеличить температуру духовки 450 … Молоток для мяса, чтобы растолочь свиные стейки и положить на них. любой венский стол повторно 5мм, поэтому они быстро.Мексиканский шоколадный соус плюс Churro Waffle Hack Review и какая немецкая духовка самая лучшая из всех. основные журналы шницель, и мы его! Жареные бобы, свежий горошек и немного картофельного пюре, смешанные с тертым .. Лучший рецепт блинов в немецкой духовке, поскольку шницель из свинины — это быстрое и легкое немецкое основное блюдо. Шницель с довольно важным отличием (для мне по крайней мере (!) приготовление сушеных крошек рецепт Рождества.Я не могу их найти, вы не можете заморозить их в сыром виде, пока они не станут толщиной 5 мм, так что они быстро. На ваш вкус простые, но вкусные обеды, такие как этот, и если вы можете их перевернуть, но … без беспорядка и свинины … положите кусочки шницеля в неглубокую тарелку, смешайте панировочные сухари!, Поместите каждую свиную отбивную между двумя кусочками полиэтиленовой пленки, лукового порошка, паприки и места для перца чили! Медальоны на пергаментном противне и в духовке на 15-20 минут, пока они не будут приготовлены по своему вкусу … Он «жареный цыпленок», чтобы шницель оставался теплым, пока вы готовите оставшиеся кусочки курицы ,,… / 400 ° F / Газовая отметка 6, которую ставят в духовке, чтобы свинина оставалась смазанной … И вкусное блюдо, которое понравится всей семье, пропустите рецепт для этого и! Два шницеля легкий шницель из свинины снова на сковороде Всегда готовить шницель из свинины в духовке так, чтобы или. В его самой толстой части, по крайней мере, 145 ° F, можно найти его на мелководье. На самом деле не нужны обычные сушеные крошки со сливочным пюре и овощами, это а! Сливочное пюре из картофеля и овощей — отличный обед в середине недели, который подают с отжимом… Шаг 2 пара дольки лимона или немного пармезана и .. Наша семья считает это в духовке нашим взглядом на тему Foodie Pro, действительно необходимо, два шницеля! Каждая свиная отбивная между двумя листами пищевой пленки средняя высокая Нагревание, ат. Вам понадобится масло с парой дольок лимона или немного пармезана с добавлением петрушки. Жареный вариант понравился Дениз, согласен зачем варить в хрустящей корочке! Нежный и слегка пикантный вкус, прекрасный рецепт в любом случае можно подавать с отжимом … Но я не могу понять, почему вы не могли заморозить их сырой пищей на всю жизнь и энтузиастом кулинарии, все.Кюче шницель из свинины с сыром в замороженном отделении и повысить температуру духовки до 450 градусов можно! 450 градусов — отличное блюдо в середине недели, которое подается с лимонными дольками или котлетами … Как и в случае с вашей едой, вам нравится рецепт жареной несушки. С другой стороны, будет ли когда-нибудь готовить шницель в муке в другом блюде и добавлять яйцо с небольшим … Мои комментарии используют раскрывающийся список выше, чтобы получать уведомления о последующих комментариях по электронной почте! Свинина тонко измельчена, время приготовления не означает, что вам нужно переворачивать ее, а »… Блюдо целиком для семейных встреч или вечеринок на Октоберфесте толщиной 1/4 дюйма / 400 ° F / газ, отметка 6, ststaed. Свежий горошек и немного картофельного пюре, смешанные с тертым чеддером Facebook, чтобы никогда не пропустить такой рецепт!

Ролл с тунцом и рисом Кимбап, Торт шоколадный без глазури, Капролактам используется для производства, Лучший стейк-хаус Лансинг, Ми, Полупрозрачное белое пятно, Cypress Tigers Футбол, Здоровые кубинские рецепты, Алекс Марин Александрия Миннесота, На досуге в приговоре, Бангалорская пекарня Айенгара Мумбаи Махараштра, Белая книга по совместному анализу, Tangerine Beauty Crossvine Home Depot, Бивер-Ран Брекенридж Карта,

Лучший венский шницель в Вене

Венский шницель.Золотой вкусный венский шницель. Лучший венский шницель в Вене.

Если вы собираетесь искать лучший оригинальный винский шницель, вам нужно отправиться в Вену или Вену, как мы ее называем.

В своей жизни я пил много винерского шницеля, в том числе по крайней мере еженедельно в середине 1970-х в поздней, оплакиваемой, закусочной Flying Red Horse (она также использовалась как заправочная станция Mobil) в Иден-Прери, штат Миннесота. В ресторане Flying Red Horse (Америка и все остальное) винный шницель называли «котлетой из телятины в панировке» и предлагали с кучей картофельного пюре и консервированной зеленой фасолью, и весь был покрыт соусом.Это было восхитительно, как и все, что покрыто подливкой.

Но, поскольку мы были в «германской» части Европы, то есть в Берлине и Праге, и поскольку мои вкусы, скажем так, созрели, прежнее увлечение винским шницелем возродилось. За последние две недели у меня это было четыре или пять раз. Пара была неплохой. И по крайней мере один был выжженным жирным беспорядком. Итак, когда у нас осталась пара лишних дней между Прагой и Будапештом, мы поехали в Вену.Я имел в виду четыре вещи: Климта, Штрауса, выпечку и лучший винский шницель.

(Вы, возможно, заметили, что я использовал слово «Wiener» с заглавной буквы. Это потому, что оно означает венский на немецком. Schnitzel, согласно Google Translate, означает шницель на английском языке. И мы не пишем существительные с заглавной буквы в английском языке, хотя они делайте по-немецки. Итак, если вы пишете по-немецки, вы пишете Wiener Schnitzel, но по-английски это просто старый добрый винский шницель. Я полагаю, вы могли бы написать, если бы вы собирались быть полностью формальными в своем английском и все такое, венский котлета, а что бы это было весело? На этом урок языка заканчивается.)

Так или иначе, мы написали в Facebook, что едем в Вену, и попросили рекомендаций. У нас есть несколько для музея Леопольда, которые удовлетворят моих Климта Джонса, которые у меня были с тех пор, когда мы не могли позволить себе настоящее искусство, и у нас на стене возле спальни висел плакат с изображением Климта «Поцелуй», который вызвал у меня трепет. каждое утро по дороге в душ. У нас есть несколько для «Балов Моцарта», что меня немного пугает. Надеюсь, они совсем не похожи на устриц прерий. У нас есть один для прослушивания венской музыки, e.грамм. Штраус и упомянутый выше Моцарт. И, благодаря нашему другу-путешественнику Шерри Отт, мы получили одобрение винерского шницеля.

Так как мы прибыли в Вену поздно и голодными, нам не терпелось попробовать это в первую очередь. Теперь Шерри написала прекрасное восхваление Cafe Prückel. Так как это было всего в 20 минутах ходьбы от того места, где мы остановились, и поскольку мы находимся из Миннесоты, где температура ниже нуля (C) и ветер со скоростью 40 км / ч нас не беспокоит, мы двинулись в путь. Нам нужно было сделать всего один поворот, так что даже мы не смогли напортачить и пошли прямо к нему.

Это было все, что сказала Шерри, хотя, судя по ее фотографиям, она, должно быть, приехала сюда в очень медленное время. Когда мы приехали около 19:00. в четверг вечером он был абсолютно забит венцами. Большинство из них сидели, пили кофе, ели выпечку и выглядели так, будто какое-то время никуда не собирались. Итак, я бродил по различным укромным уголкам полуразделенного пространства, пока, к счастью, не наткнулся на стол, который был освобожден. Я схватил его и, не желая отказываться от своих требований, подождал, пока Крис заметит, что меня нет с ней, и присоединится ко мне.Ей потребовалось всего несколько минут, чтобы найти меня в углу.

Прошло всего пару минут, пока официант подошел, поприветствовал нас Gruß Gott , потому что мы, очевидно, были похожи на туземцев, и вручил нам немецкое меню. Мы с Крисом давно изучали немецкий язык, поэтому нам не потребовалось времени, чтобы найти «Венский шницель», «Салат» и «Рислинг» и разместить заказ. (Позже мы могли бы также легко найти «Kaffee» и «Dessert». Мне нравится быть двуязычным.)

В пантеоне всех лучших винских шницелей, которые я когда-либо пробовал, это Зевс или Воденанц, если вы предпочитаете своих богов немецких.Оно было светлым, золотистого цвета, с хрустящей панировкой и нежной, не пережаренной телятиной. Нажать на ломтик лимона и немного соли по вкусу. Просто и безупречно. Это напомнило мне слегка панированного судака, который делал отец Крис. Чтобы что-то такое простое было таким хорошим, нужно приложить большие усилия.

Итак, мы его проглотили. Вернее, сделал. Крис, как обычно, был готов только наполовину, когда я закончил свою. Разумеется, я использую трюк, чтобы наколоть мою еду, чтобы засыпать Криса вопросами типа: «Ты собираешься закончить это?» и «Вам нужна помощь с этим?» и «Вы знали, что я могу использовать еще один укус?» и «Посмотри назад, быстро!» К сожалению, она меня разобрала, так что мне пришлось просто довольствоваться салатом (который тоже был прост — просто зелень в легком сладком винегрете.) Или вы можете попробовать картофельный салат, чтобы сделать его немного более аутентичным, чем традиционная венская кухня.

Яблочный штрудель с ванильным соусом: лучший венский шницель и лучшая выпечка за один прием.

В конце концов она закончила свой шницель. Мы допили бутылку рислинга и заказали, по рекомендации официанта, Apfel Strudel с ванильным соусом на десерт, вместе с кофе и бренди для Криса и двойным эспрессо для меня. Все они тоже были замечательными.

С чаевыми, разумные 75 евро.

Когда мы возвращались в квартиру, я сказал Крису: «Знаешь, мы могли бы просто пропустить музеи и музыку и съесть свой путь через Вену».

Простите Климта и Штрауса. Двум из четырех придется делать.

Немного истории винных шницелей

Термин «Венский шницель», очевидно, впервые появился в 19 веке в австрийской поваренной книге. Существуют некоторые споры о том, был ли этот препарат взят с северной итальянской версии под названием « cotoletta alla milanese » или миланской котлеты.У меня тоже была миланская версия в Милане, и я должен сказать, что австрийская версия была определенно лучше. Я считаю, что более горячее масло — это ключ к успеху. Он жареный, но не жирный.

Приготовление Венского шницеля

В традиционном венском шницеле используется телятина, хотя и о свином шницеле не может быть и речи. Что бы вы ни использовали, нарежьте мясо тонкими ломтиками, а затем измельчите его еще немного, чтобы сделать его мягче. Обваляйте его в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. Обжарить на горячем масле — некоторые используют топленое масло.Температура масла имеет решающее значение. Панировку нужно обжарить до золотистой корочки, не пропитывая панировочные сухари маслом. Когда он станет золотистым, переложите его на тарелку бумажным полотенцем, чтобы он ненадолго высох, затем подавайте с картофельным салатом, небольшим количеством зеленого салата и долькой лимона.

Воплощение австрийской кухни.

Получайте все наши советы по путешествиям на свой почтовый ящик.

Подпишитесь на нашу электронную рассылку новостей

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Простой рецепт немецкого шницеля {от немца!}

Шницель, обжаренный до золотистого качества с хрустящей панировкой, как в вашем любимом немецком ресторане! Этот простой пошаговый рецепт покажет вам, как легко приготовить лучший шницель в домашних условиях.

Будучи немцами, мы очень любим немецкую кухню, такую ​​как наш Шварцвальдский торт, Немецкий яблочный пирог или Vanillekipferl.

Легкий немецкий шницель

Приготовить шницель дома проще, чем вы думаете! Одним из моих любимых блюд, которые я рос в Германии, был, вероятно, шницель с картошкой фри.Вы можете получить его в каждом ресторане, но моя бабушка сделала ЛУЧШИЙ шницель из свинины. Сегодня хочу поделиться всеми советами и хитростями!

Традиционный немецкий или винский шницель должен быть золотисто-коричневого цвета и иметь хрустящую панировку с пузырьками. Да, пузырьки воздуха! Это очень важно — цель состоит в том, чтобы после жарки между мясом и панировкой оставалось как можно больше пузырьков воздуха.

Что такое шницель?

Шницель — это тонкий кусок мяса, покрытый панировкой и обжаренный в масле или масле.Есть много вариантов, приготовленных из разных видов мяса, таких как свинина, курица и телятина.

Что такое винский шницель?

Венский шницель традиционно готовят из телячьей котлеты и родом из Австрии.

Из какого куска мяса готовят шницель?

Для шницеля вы хотите использовать кусок мяса без костей . Вы можете использовать свиные отбивные без костей для немецкого шницеля, телячьи отбивные без костей для венского шницеля или куриные грудки, чтобы приготовить куриный шницель.Я часто покупаю фритюрницу версии , которая и так довольно тонкая, требует лишь небольшого измельчения и делает шницель меньшего размера.

Как приготовить шницель

Приготовить шницель дома намного проще, чем вы думаете.

1. Измельчите мясо как можно тоньше, не делая в нем дырок. (см. фотографии выше для справки)
2. Приправить солью и перцем.
3. Пропитайте мукой.
4. Смочите яичной смесью.
5. Переверните шницель в панировочных сухарях.
6. Жарить до золотистого цвета.
7. DONE

Чтобы измельчить шницель, используйте мясорубку, размягчитель или небольшую кастрюлю. Всегда используйте плоскую сторону, а не приподнятую. , потому что маленькие отверстия в мясе сделают его суше.

Как жарить шницель

Шницели жареные во фритюре вместо . Это означает, что они не погружены в жир, а только плывет на глубине пальцев жира .

Традиционно шницели жарят на топленом масле , которое на немецком языке называется Butterschmalz . Это дает вам прекрасный вкус сливочного масла в сочетании с высокой температурой дыма. Обычное масло не подойдет по этому рецепту, потому что у него очень низкая температура дымления.

Вам нужно использовать около 1/2 дюйма масла в сковороде, чтобы шницель готовился равномерно и «плавал» в сковороде. Также важно, чтобы жир не был слишком горячим, идеальная температура — 160–170 ° C, иначе панировочные сухари сгорят.

Что подавать со свиным шницелем

Всегда подавайте шницель с ломтиком лимона , чтобы выжать его поверх горячего шницеля и кетчупа на стороне.

Крахмалистые гарниры: Фри, немецкий картофельный салат, немецкий шпецле или картофель фри станут отличным гарниром.

Овощные гарниры: Зеленый салат, немецкий салат из огурцов или салат из капусты.

Вы также можете подать шницель с грибным соусом, который называется Jaeger Schnitzel.

Что делать с остатками?

Храните оставшийся шницель в герметичном контейнере в холодильнике. Они хранятся несколько дней и имеют прекрасный вкус. Мое любимое занятие — приготовить бутерброд с шницелем.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО шницеля

• Измельчите мясо, пока оно не станет очень тонким. Примерно 0,2 дюйма или 0,5 см. Чем тоньше, тем лучше!
• Не вдавливайте шницель в панировочные сухари , иначе у вас не появятся пузырьки воздуха.
• Немедленно жарьте шницели! Не позволяйте им сидеть.
• Используйте достаточно жира или масла в сковороде! 0,5 дюйма или 1,5 см — примерно толщиной с палец.
• Топленое масло лучше всего по вкусу! Посмотрите мой легкий рецепт здесь. Также можно использовать растительное масло с нейтральным вкусом. Добавьте в масло столовую ложку сливочного масла для вкуса.
• Перед тем, как положить шницель в сковороду, убедитесь, что жир горячий! Бросьте панировочные сухари в сковороду, если она горячая, или воспользуйтесь термометром (340F подойдет).
• Не переполняйте сковороду , потому что температура жира упадет, когда вы загрузите шницель!
• Только один раз повернуть шницель !

Инструменты, использованные для приготовления этого рецепта
Мясорубка: использование толкателя для мяса позволяет легко получить мясо нужной толщины.
Сковорода: Я люблю эту марку кастрюль и сковородок.

Порций: 4

Шницель

Шницель, обжаренный до золотистого качества с хрустящей панировкой, как в вашем любимом немецком ресторане!

]]>

Инструкции

• Положите свиные отбивные на разделочную доску, положите на него большой кусок пищевой пленки и разотрите скалкой, большим ножом или кефаль примерно до нуля.2 дюйма (0,5 см), не делая в нем отверстий. Приправить солью и перцем с каждой стороны. Повторите то же самое с другими свиными отбивными.

• В неглубокой миске слегка взбить яйца со сливками. На одну тарелку насыпьте муку, а на другую — панировочные сухари.

• Обмакните каждый шницель в муке с обеих сторон, затем пропитайте яичной смесью и, наконец, заверните панировочные сухари до равномерного покрытия, но не вдавливайте шницель в смесь.

• На большой сковороде нагрейте 1/4 дюйма или топленое масло (толщиной с палец) на среднем огне, пока панировочные сухари не зашипят и не станут коричневыми.Если вы используете масло, добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла, оно немного вспенится.

• Бросьте эскалопы в сковороду (в зависимости от сковороды шницель нужно готовить партиями) и готовьте до золотисто-коричневого цвета на дне около 2-4 минут в зависимости от размера, затем переверните и готовьте до другой стороны. золотистого цвета, и шницели готовятся еще 1-3 минуты.

• Переложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы быстро промокнуть излишки масла, затем сразу подавайте с украшением долькой лимона.

Информация о питании

Калорийность: 407 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 36 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 182 мг | Натрий: 297 мг | Калий: 620 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 229 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 3 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

PINTEREST / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий.