Как готовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму: рецепт на зиму и не только

20 пошаговых рецептов на зиму с фото

Приготовить в домашних условиях вяленые помидоры не так уж и сложно. А любителей у этой закуски немало. Конечно, вяленые помидоры можно купить в магазине, сейчас все можно купить. Но приятнее и экономичнее приготовить их самостоятельно, на кухне, используя один из предлагаемых рецептов. Так как сделать вкусную заготовку на зиму, и что для этого потребуется?

Особенности приготовления вяленых помидор

Закуска отличается минимальным количеством ингредиентов, но, строго говоря, не в этом вся «соль», а в том, что классический рецепт  подразумевает участие лучей солнца в этой процедуре. В наших климатических условиях завялить томаты с помощью ультрафиолета – не вариант. Солнце не то. А это значит, что готовить закуску придется с помощью сушилок, духовок и микроволновых печей.

Особенности приготовления:

1. Можно использовать в процессе готовки любое масло, но итальянцы отдают предпочтение оливковому, считая его идеальным. Если достать такое масло и использовать его нет возможности, возьмите рафинированное подсолнечное.
2. Приправы подбираются в индивидуальном порядке. Базилик, перец, тмин – это классика, но используют и прованские травы.
3. Можно самостоятельно дополнить рецепт, добавив в него чеснок, это улучшит вкусовые характеристики закуски, добавит пикантности.

Как выбрать и подготовить овощ перед началом процесса

Использовать зеленые томаты не рекомендуется. Но если вкусовые предпочтения остановились именно на недозревших помидорах, то заготовьте их.

Каким еще характеристикам должен отвечать плод:

• быть мясистым, а не водянистым, в противном случае блюдо будет состоять из одной кожуры;
• спелым, некрупным – отдайте предпочтение томатам сорта Сливка, подойдут и любимые всеми черри;
• помидор должен быть чистым, желательно свежим, но не переспелым, без признаков гнили, видимых повреждений, плесени.

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях

Самостоятельно сделать закуску не так уж и сложно, но для этого потребуется время. Чтобы не столкнуться с неудачами и не разочароваться в кулинарии, советуют следовать рецепту.

Простой пошаговый рецепт на зиму

Подробно опишем классическую рецептуру приготовления закуски, сделать ее можно следующим способом:

1. Стоит нарезать помидоры дольками (на половинки или четвертинки).
2. Застелить пергаментом блюдо и уложить томаты.
3. Помидоры располагают так, чтобы они «смотрели» срезом вверх.
4. Затем отправляют в духовой шкаф на определенное время.

Сколько будет готовиться закуска, зависит от выбранного варианта рецепта. Если томаты должны быть печеными, то в духовке они будут пребывать не менее 4 часов. Если вялеными, то больше – от 4 до 6 часов.

После того, как томаты достигнут показателей (станут вялеными или печеными), их извлекают из духового шкафа и отправляют в банку.

Проходит процесс консервирования по следующей схеме:

• банки предварительно стерилизуют, вместе с крышками;
• потом закладывают в них помидоры, покрывая смесью из соли, перца и трав;
• укладывают слоями, а после заливают маслом оливы.

Внимание! Смесь можно приготовить заранее, смешав соль, перец и травы. Для тех, кто любит поострее, подойдет перемолотая паприка или красный, острый перец.

Используют свежие или сушеные травы. В классическом варианте должны присутствовать базилик, перец, тимьян. Оливковое масло присутствует в классическом варианте рецепта, но его заменяют на подсолнечное или отдают предпочтение бальзамическому уксусу.

Банка должна быть заполнена полностью, оставшееся место занимает масло или уксус. Заготовку отправляют в прохладное место, хранить ее рекомендуется в холодильнике.

Рецепт от Юлии Высоцкой

По мнению Юлии Высоцкой, готовить томаты следует, придерживаясь следующей рецептуры:

1. Выбрать помидоры – черри (300-350 грамм). Предварительно помыть их под проточной водой и убрать «хвостики».
2. Соль и перец смешать, пропорции выбрать индивидуально, следуя своим вкусовым предпочтениям.
3. Очистить чеснок и положить зубчики к порезанным томатам.

Порезать зелень и оставшийся чеснок, смешать их. Положить смесь на томаты и отправить заготовку в духовой шкаф, предварительно разогретый до 90 градусов. Через 6-7 часов закуска будет готова; чтобы она получилась вкусной, стоит довести «дело» до конца.

Внимание! Юлия предлагает действовать альтернативно: присыпать томаты травами и специями перед отправкой в духовку, а не в банку. Использовать масло оливы горячего отжима.

Готовые томаты извлекают из духовки, оставляют на пергаменте, берут банку из стекла и помещают их туда. Укладывать слоями не нужно; остатки соли, перца и измельчённых трав кладут сверху, заливают все маслом из оливы. Заготовку отправляют в холодильник.

В духовке

Есть несколько хитростей, которые помогут сделать вкусную закуску в духовом шкафу:

• предварительно нагреть духовку до 80-90 градусов;
• готовить при температуре в 100 или 120 градусов, не выше;
• следить за состоянием томатов, обеспечив достаточную циркуляцию воздушных масс.

Готовить в духовом шкафу проще, но если нет такой возможности, то можно использовать микроволновую печь или электросушилку для овощей. Без оливкового масла закуска будет не такой вкусной – так утверждают некоторые домохозяйки, но это дело вкуса. Попробуйте закрыть несколько баночек, используя масло оливы или уксус.

В электросушилке

Делать закуску с наличием специального оборудования проще. В электросушилке вялить томаты придется не менее 9 часов. Чем крупнее кусочки и сочнее помидоры – тем больше времени потребуется. В остальном же рецептура не отличается от классической.

В микроволновке

Чтобы сохранить сочность плодов и избежать «пересушки», следуйте правилам:

1. Томаты измельчите, потом положите на блюдо.
2. Включите микроволновку на полную мощность, установите время в 5 минут.
3. Когда время выйдет, подержите еще 5 минут, не открывая дверцы.
4. Если этого будет не достаточно, то повторите процедуру, установив время в 3 минуты.

Итальянский рецепт

Томаты сушеные или вяленые готовят по определенному рецепту, и отличается он от классического:

• разнообразием трав, используемых для заготовки. Потребуется: розмарин, тимьян, орегано, чеснок, петрушку и укроп;
• а готовые томаты заливают не маслом оливы, а теплым подсолнечным маслом;
• использовать рекомендуется помидоры, сорт Сливка.

В духовке с конвекцией

Оптимальный вариант приготовления закуски, но если такой опции нет, то можно обеспечить циркуляцию воздушных масс с помощью деревянной палочки. Ее располагают между дверью духовки и самим шкафом.

С бальзамическим уксусом

Этот рецепт аналогичен, только вместо масла оливы или подсолнечника используют бальзамический уксус. Его заливают в емкость из стекла, после того, как она будет заполнена помидорами.

С чесноком

Чеснок используют в измельченном и обычном виде, с ним поступают следующим образом:

1. Режут и добавляют в соль и перец, сочетая вместе с травами.
2. Укладывают на пергамент, отправляют помидоры в духовой шкаф.

Если чеснок неприятен, его вкус и аромат взывает отвращение, можно заменить этот ингредиент или вовсе отказаться от его использования.

С базиликом и чесноком

Если речь идет о сушеном базилике, то его можно пропитать соком чеснока, а потом уложить смесь из этих приправ на томаты и отправить их в духовку или электросушилку.

Остатки смеси уложить в банку, чтобы придать закуске незабываемый аромат.

Вяление томатов на солнце

Готовим по следующей технологии:

• располагаем разрезанные на дольки плоды на бумажном полотенце или марле;
• прикрываем тонким слоем материала, если в помещении есть мухи или другие насекомые;
• переворачиваем не реже 1 раза в 4 часа;
• когда солнце уйдет – забираем заготовку и раскладываем ее по банкам.

В оливковом масле

Масло «экстра отжима» используют для того, чтобы облагородить томаты, сделать закуску вкусной. Заливать томаты рекомендуется теплым маслом, комнатной температуры.

В подсолнечном масле

Его подогревают, но не доводят до кипения. Заливают в банку из стекла, после внесения других компонентов (соль, перец, специи). На завершающем этапе.

С бальзамическим уксусом

Альтернативный вариант. Подобный рецепт поможет получить новые вкусовые ощущения, но они «на любителя», поскольку ингредиент придаст заготовке приятную кислинку.

Рецепт от Аллы Ковальчук

Имеет свои особенности. Придется нагреть воду и опустить, предварительно порезанные крест на крест, плоды в кипяток. Потом погрузить их в холодную воду, снять кожуру и удалить семена и жидкую мякоть.

Дальше порезать на дольки, посыпать приправами и отправить в духовку на 1,5 часа. После закрыть в банки, посыпать сверху приправами, залить их уксусом или маслом.

Рецепт от Винченцо Барба

Отличается тем, что шеф-повар предлагает использовать смесь масла оливы и подсолнечника. А также добавить в соль и перец 1 чайную ложку сахара.

В сушилке Изидри

Процесс происходит постепенно и бережно, что не портит вкусовых характеристик продукта. Газовая духовка для подобных процедур не годится. А вот использование сушилки Изидри позволяет избежать потемнения томатов – такой продукт считают испорченным и непригодным для дальнейшего использования.

Вяленые помидоры черри

Действуем по той же схеме – измельчаем томаты. Но избегаем слишком мелких частей, режем плоды на 2 половинки и подвергаем термической обработке.

Черри мало чем отличаются от других сортов, но для приготовления закуски они подойдут идеально, поскольку обладают всеми необходимыми характеристиками. Если готовите вяленые томаты впервые, то возьмите именно черри.

Сколько и как хранятся заготовки

Если хранить закуску правильно, то с ней ничего не случится на протяжении 2-3 недель. Но для этого она должна находиться в прохладном и, желательно, темном месте.

Правила хранения:

1. Открытую баночку держат в холодильнике, срок ее годности не превышает пары дней.
2. Берут томаты чистой вилкой или ложкой, посуда должна быть сухой.

Чего делать не стоит:

• подвергать помидоры воздействию высоких температур;
• нагревать или охлаждать банки, замораживать;
• держать под прямыми лучами солнца, вблизи от источников тепла.

Если соблюдать все правила хранения, то закуска сбережет свои характеристики на протяжении длительного периода времени. Ею можно будет наслаждаться во время скромного ужина или шумного семейного торжества, с большим количеством гостей.

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму

Летом, в сезон изобилия овощей, хозяюшки активно занимаются приготовлением заготовок на зиму. Самым популярным, вкусным и любимым многими овощем считается помидор. Его маринуют, солят, консервируют, из него готовят соки, пасты и соусы. Но о том, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, наверняка знают не все. Тем более что сделать такую заготовку можно разным способом.

Предлагаем вам несколько вариантов приготовления пикантных сушеных томатов:

1. Приготовления вяленых помидоров по-итальянски. Видео рецепт

Томаты, вяленные в электросушилке

Вяленые или как их еще называют, сушеные, помидоры стали популярными не так давно. Ранее это блюдо считалось деликатесом. Сегодня каждая хозяюшка может сделать его в домашних условиях без особых усилий и затрат. Спелые помидорки сушат в сушилке до мягкого состояния. Чтобы они получились вкусными очень важно их не пересушить.

Итак, для этого нам потребуются томаты сорта «Сливка». Овощи промывают, разрезают на две продольные части. Сначала удаляют плодоножки ножом, затем вычищают семена с соком при помощи чайной ложки.

Овощную нарезку перекладывают на бумажное полотенце разрезом вниз, чтобы ушли остатки сока. Через полчаса томаты переворачивают, слегка подсаливают и посыпают смесью итальянских трав. Затем овощи аккуратно перекладывают на поддон в таком же состоянии.

Время сушки томатов в сушилке составляет 6,5 часов при температуре 70 градусов.

Вяленые помидоры длительного хранения в духовке

Требуемые ингредиенты:

• Сливки – 900 г.
• Масло оливковое – 90 мл.
• Свежий розмарин – 1 веточка.
• Чеснок – 1 долька.
• Лаврушка – 1 лист.
• Сушеные травы – базилик и орегано.
• Соль, перец черный молотый.

Данное количество компонентов рассчитано на готовый продукт объемом на пол литра.

Ополоснуть овощи, разрезать пополам, удалить плодоножку и выскоблить семена вместе с мякотью чайной ложкой. Уложить овощную нарезку на противень с фольгой разрезанной частью к верху. Чтобы ускорить процесс сушки томаты нужно слегка подсолить.

Разогреть духовку до 100 градусов. Время сушки помидоров в духовке при такой температуре составляет 4 часа. При этом дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрытой.

Приготовить чистую и сухую банку. Уложить на ее дно измельченную веточку розмарина, горошины черного и душистого перца – по 5 штучек каждого компонента и лаврушку. Сверху уложить слой вяленых томатов. Посыпать сушеным базиликом и оригано, затем уложить второй слой помидор и так проделать до тех пор, пока банка не заполниться.

Очистить от шелухи чеснок, нарезать тоненькими пластинками. Перемешать чесночную нарезку с оливковым маслом. Разогреть в микроволновке эту массу в течение 2-3 минут. Затем залить ею помидорки до самого верха. Укупорить крышкой, укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

Как хранить вяленые помидоры? Раньше такой продукт хранили только в холодильной камере. Чтобы сохранить вяленые помидорки в условиях комнатной температуры не рекомендуется класть в такую заготовку свежий чеснок, из-за которого они могут забродить. Очень важно, чтобы сушеные томаты не были влажными, а именно вялеными в противном случае они быстро испортятся.

Сушеные помидоры на солнце

Как сделать вяленые помидоры натуральным способом, т.е., на солнце? Для того чтобы получить вкусный и ароматный продукт рекомендуется использовать спелые, мясистые и не большого размера плоды.

Сушка на солнце – это самый дешевый, и самый длительный способ получения готового продукта. Процесс сушки занимает от 5 до 10 дней. Чтобы избежать порчи, овощную нарезку обязательно подсаливают и периодически переворачивают.

В ночное время суток ее заносят в помещение или под навес и накрывают полотенцем. Таким образом, заготовка не будет напитывать лишнюю влагу.

Перед сушкой на улице томаты можно поставить на пару часов в духовку. Так их вкус и аромат станет более насыщенным. Не стоит укладывать томаты слишком плотно друг к другу в процессе сушки. Так они будут дольше сохнуть.

Консервированные вяленые помидоры в оливковом масле

Для приготовления такой заготовки потребуется:

• Помидоры – 750 г.
• Оливковое масло – 25 мл.
• Сухие специи – майоран, базилик, орегано и розмарин – по щепотке каждого компонента.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Соль – 1 чайная ложка.

Промыть овощи, нарезать на четвертинки, удалить семена и мякоть. Переложить помидорную нарезку разрезом к верху на противень, устеленный пергаментом.

Сделать смесь из сухих трав. Посыпать томаты пряной смесью, подсолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Разогреть духовку до 100 градусов, поставить заготовку в духовой шкаф на 4 часа с приоткрытой дверцей.

Томаты должны получиться вялеными, а не сухими и ломкими. Лучше всего сушеные помидоры готовить при минимальной температуре – 60 градусов, если есть такая возможность. Конечно, время готовки увеличивается, но результат получается превосходным.

Прокалить оливковое масло в микроволновке. Очистить от шелухи 3-4 зубка чеснока, нарезать тонкими пластинками. Уложить вяленые томаты в чистую банку, посыпая каждый слой чесноком. Залить заготовку маслом и закрыть капроновой крышкой. Поставить готовые томаты в масле на хранение в холодильник.

Вяленые черри в мультиварке

Несмотря на небольшой размер чаши, в мультиварке можно сделать около 200 г вяленого продукта за один заход.

Итак, для приготовления этой пикантной заготовки потребуется:

• Черри – 0,5 кг.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Масло оливковое.
• Черный перец молотый – 1 чайная ложка.
• Пряные травы – орегано, майоран и базилик.

Промыть черри, разрезать пополам. Устелить на дно чаши пергаментную бумагу и на ее поверхности разложить нарезанные томаты разрезом к верху.

Смешать сахар, перец и соль. Приправить смесью помидорки, сверху посыпать травами и сбрызнуть немножко оливковым маслом.

Выбрать опцию «Выпечка», дождавшись перехода в режим «Подогрев», причем крышка мультиварки должна быть открытой. Тогда вся влага будет испаряться. Время сушки составляет не более 5 часов для томатов черри. На крупные плоды потребуется не менее 6 часов.

Очень важно не пересушить овощную нарезку. Томаты должны получиться мягкими, но без влаги. Как использовать вяленые томаты в кулинарии? Сушеные помидорки можно добавлять в любые блюда – пиццу, салаты или просто класть на кусочек хлеба.

Готовим вяленые помидоры целиком

Вяленые помидоры в домашних условиях

Рецепт заготовки на зиму домашних вяленых помидоров в обычной духовке без конвекции

Научитесь готовить изумительные вяленые помидоры в домашних условиях по моему рецепту! Даже если у вас нет современной духовки с конвекцией, это совершенно не проблема. Просто следуйте моим советам, слушайте свою интуицию и подстраивайтесь под капризы своего духового шкафа.

Рецепт цукатов из арбузных корок

Приготовив однажды такие вот домашние вяленые помидоры, вы больше никогда не станете покупать готовую продукцию в магазинах хотя бы по той причине, что в своем изделии вы можете регулировать вкус и степень усушки так, как нравится именно вам.

Домашние вяленые помидоры — это настоящий деликатес. Можно их трескать как просто с любым благородным хлебом, так и использовать в любых салатах в сочетании с белыми сырами, зеленью, творогом.

Хранятся такие помидоры довольно длительный срок. Подробнее об этом в рецепте.

И еще важный момент: приготовление вяленых помидоров потребует от вас много свободного времени, в течение которого вам придется контролировать процесс. Запаситесь им и терпением 🙂

Ингредиенты для заготовки вяленых помидоров понадобятся такие:

• помидоры*
• сахар-песок
• соль поваренная
• базилик сушеный
• базилик свежий
• петрушка свежая
• чеснок
• масло подсолнечное
• масло оливковое

*Совет, как правильно выбрать помидоры для вяления в домашних условиях

• Расскажу о своем личном опыте. Я всегда использую помидоры сорта «Сливка», так как нужны именно мясистые и не сочные. Подойдут и черри. В этом случае вяленые томаты получаются мягкие, приятные на вкус. Если же взять сочные помидоры, они высохнут до кожицы и семян. Поэтому нас интересует именно мякоть.
• Кроме того, сливки должны быть красные, упругие, твердые, но не переспевшие, иначе они так же высохнут до корочки.
• Размер, который, на мой взгляд, лучше всего подходит — это размер куриного яйца отборной категории или немного меньше.

Рецепт, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях в духовке

Помидоры вымыть под теплой проточной водой и обсушить бумажным полотенцем или разложить на столе и дать просохнуть.

Теперь нарезаем помидоры перед тем, как отправить их в духовку. Здесь тоже есть свои небольшие нюансы.

1. Лучше всего нарезать помидоры пополам, аккуратно вырезав плодоножку. В этом случе томаты запекаются в аккуратный кружочек, влага испаряется, а сама вяленая мякоть остается внутри, как в гнездышке. Если же нарезать помидоры четвертинками, они получаются слишком высохшими и превращаются в корочки.
2. Раскладываем дольки на противень (можно застелить его пекарской бумагой). Каждую дольку посыпаем сахаром, солью и сушеным базиликом. Старайтесь, чтобы сахар не попадал на противень, так как он может слегка подгорать во время дегидрации. Не критично, но все же.

Многие задают мне вопрос — для чего посыпать сахаром? Отвечаю: при усушке они могут стать слишком кислые, это нравится не всем. А сахар позволяет выровнять вкус, придавая легкую сладость. Вот и весь секрет. Ингредиент не обязательный, но желательный.

Я знаю, что существует такая рекомендация — удалять ложкой семена из помидорных долек. Я этого не делаю никогда, иначе помиоды становятся жестковаты.

Раскладывать чеснок и свежий базилик, как на фото, не обязательно.

Как приготовить домашние вяленые помидоры в обычной духовке — полезные советы

Просто это сделать в  духовке с конвекцией или специальной электросушилке. А если духовка самая обычная, и ручка регулировки температуры не всегда работает правильно, как быть?

Итак, важно, чтобы дольки помидоров не подгорали, не пересыхали. Что делать?

1. Отрегулировать температуру до такой степени, чтобы в духовке было ТЕПЛО. Не жарко, не умеренно жарко, а именно тепло. Рекомендуемая температура — около 100 градусов Цельсия. Я же всегда ориентируюсь исключительно на собственные ощущения, так как при открытой дверце сложно регулировать температуру.
2. Для циркуляции (конвекции) воздуха делаем зазор между дверцей и духовкой, вставив туда, например, деревянную палочку на нужно уровне. У меня этот зазор получается 5-7 см, использую деревянный молоточек для отбивания мяса. Зазор может быть больше или меньше.
3. Духовку заранее не разогреваем. Разложили помидоры на противне, поставили в духовку, включили, сделали зазор. Далее только наблюдаем.
4. Ставим противни повыше. Не желательно, чтобы они соприкасались с днищем духовки, так как помидорки подгорают.
5. Если духовка газовая, включаем ее на возможный минимум. Повторюсь, что наша задача — добиться тепла в духовом шкафу, выпарить из томатов влагу, а не запечь их.

Вот так выглядят готовые вяленые помидоры. Так как наша все же неравномерно прогревает, некоторые дольки могут подгорать по углам, но это не критично.

В процессе сушки помидоров бывает так, что одни дольки готовятся быстрее других. В этом случае просто убираем их с противня, чтобы они не пересыхали.

Сколько вялить помидоры в духовке?

Время приготовления в домашних условиях зависит от температуры, размера и сорта помидоров. В среднем — 8 часов в теплой среде. Отталкивайтесь от этого времени, ориентируясь уже на свою духовку. Если помидоры не слишком крупные — около 6. Важно не пересушить. Но если даже это произошло, не расстраивайтесь, такие тоже вкусные. Пересушенные томаты можно использовать как приправу, а можно продолжить заготовку, дав им возможность напитаться чесночным маслом.

Снимаются помидоры с противня по мере их приготовления. На освободившееся место подкладываю свежие, сдвинув более провяленные в одну сторону. Можно сказать, это непрерывный проесс.

Готовые домашние вяленые помидоры мягкие, но не мокрые внутри. 

Пряная соль с розмарином

Хранение вяленых помидоров

Хранить вяленые домашние помидоры можно несколькими способами.

• Первый — хранение в тканевых мешочках. Есть один минус — если попадется хотя бы одна долька недостаточно высушенная, помидоры могут покрыться плесенью. Поэтому для такого типа хранения важно тщательно отбирать хорошо дегидрированные томаты.
• Второй — заморозка. Мне этот способ не нравится тем, что после размораживания помидоры несколько теряют свой вкус и внешний вид.
• Третий — консервирование в масле с последующим хранением в холодильнике. Мой любимый способ. Я добавляю травы, чеснок, и помидоры получается невероятно вкусные, как и масло, в которых они хранятся. Масло, кстати, можно использовать для салатов. Именно этот способ и описан ниже.

Заготовку вяленых помидоров в масле я делаю по следующему рецепту.

На дно чистой сухой банки (для надежности стерилизую банки над паром) положить листочки базилика и петрушки, чеснок. Кладу не целые веточки, а именно листочки потому, что их так удобнее есть. Чеснок  разрезать вдоль, чтобы отдавал больше аромата.

Петрушка дает мало аромата, добавляю ее больше для красоты и контраста.

Ровным слоем уложить сушеные помидоры и залить горячим (не кипяченым) маслом, оно должно заполнить все пустоты.

Теперь пару слов о масле. Я предпочитаю заливать обычным подсолнечным рафинированным (без запаха), наливая на каждый слой помидоров лишь каплю оливкового масла Borges extra virgin холодного отжима, чтобы добавить аромата и легкого послевкусия оливок. Можно заливать полностью оливковым как рафинированным, так и нет. Все зависит только от вашего вкуса.

Мне на 100% оливковая заправка не нравится тем, что горечь масла перебивает вкус вяленых томатов. Вторая причина — стоимость самого масла.

Далее добавляем еще немного чеснока и зелени. Так повторяем слой за слоем.

Наполняя банку, помидоры слегка прижимаем, чтобы они лежали плотно. Оставить остывать на столе под полотенцем, затем убрать в холодильник, хотя такие помидоры будут храниться и в кухонном шкафу. Есть вяленые помидоры можно сразу же, но они становятся намного вкуснее, когда пропитаются ароматным маслом в течение нескольких дней.

Приятного вам аппетита!

Цукаты из яблок

Как приготовить домашние вяленые помидоры в обычной духовке без конвекции рассказала Наталья.

Как приготовить и хранить сушеные помидоры

Поскольку вегетационный период быстро подходит к концу, у меня сейчас избыток помидоров Сан-Марцано. Похоже, идеальное время, чтобы высушить их на солнце.

Прочитав этот красиво сфотографированный процесс изготовления вяленых помидоров несколько недель назад, я действительно захотел пойти по этому пути. Но поскольку погода здесь значительно похолодела, я вместо этого обратился к своему дегидратору.

Я выращиваю Сан-Марзанос специально для таких рецептов.Это помидор с толстой кожицей и небольшим количеством семян, идеально подходящий для тех мест, где вы не используете помидоры в сыром виде.

Однако можно заменить любой сорт сливовых помидоров, например рома. Я начал примерно с 30 помидоров, разрезанных пополам и посыпанных морской солью…

… и я обезвожил помидоры при 105 ° F. Это температура, при которой ферменты лучше всего сохраняются; эта температура также имитирует очень жаркий день. Чтобы полностью высушить помидоры при 105 ° F… около 36 часов.

Если вы установите более высокую температуру дегидратора, например 150 ° F, это, конечно, займет меньше времени. Вы также можете использовать духовку, установленную на 180 ° F, и это займет около 8 часов.

Когда они будут готовы, упакуйте помидоры для хранения. Храните их в стеклянной банке (или в сумке с замком на молнии с выдутым воздухом), и их хватит на несколько месяцев. Для более длительного хранения храните пакеты с ними в холодильнике или морозильной камере.

Лично мне нравится хранить обезвоженные помидоры в плотно закрытой банке, залитой оливковым маслом.

При таком хранении сушеные помидоры хранятся довольно долго при комнатной температуре, поэтому вы можете наслаждаться ими в холодные месяцы. Когда вы будете использовать помидоры, добавьте еще масла в банку, чтобы оставшиеся помидоры оставались покрытыми.

Если вы решите не хранить помидоры в оливковом масле, вам нужно будет замочить их в воде на час или два, прежде чем использовать. Регидратированные сушеные помидоры (или сушеные помидоры, залитые маслом) прекрасно подходят для заправки или песто.Я также люблю их нарезать и добавить в пасту, хлеб, фриттату и пирог с заварным кремом.

Как приготовить и хранить сушеные помидоры

Регидратированные сушеные помидоры (или сушеные помидоры, залитые маслом) прекрасно подходят для заправки или песто. Я также люблю их нарезать и добавить в пасту, хлеб, фриттату и пирог с заварным кремом.

Время подготовки 10 минут

Время высыхания1 д 12 часов

Общее время1 д 12 часов 10 минут

Курс: Приправа

Ключевое слово: Сушеные помидоры, как приготовить сушеные помидоры, как хранить сушеные помидоры, вяленые помидоры

Порций: 1 банка

• Идеально подходят 30 помидоров Сан-Марцано, в противном случае выберите рома или другой сливовый помидор
• 1 чайная ложка морской соли

• Помидоры разрезать пополам вдоль и посыпать морской солью.

• Поместите помидоры в пищевой осушитель и установите температуру 105 градусов по Фаренгейту. Дайте помидорам полностью высохнуть в течение примерно 36 часов.

• Поместите сушеные помидоры в стеклянную банку или полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике или морозильной камере. В качестве альтернативы храните полностью сухие помидоры в плотно закрытой банке и залейте оливковым маслом.

Примечание: полностью высушенные помидоры без добавления овощей или зелени для приправы можно безопасно хранить в масле при комнатной температуре.Однако неполное высушивание помидоров или добавление овощей или зелени повышает риск ботулизма. Поэтому убедитесь, что они полностью высохли, и не добавляйте ничего, когда храните их в масле.

Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2010 года и был обновлен.

Приготовьте сушеные на солнце помидоры черри в духовке

Где-то в середине августа наконец-то подъезжает поезд с помидорами, а их ТАК МНОГО. В частности, в этом году помидоры черри Sweet 100’s и Sungold, кажется, находятся на пределе возможностей, и мы не можем есть их так быстро, как они производят! Я решила приготовить вяленые помидоры черри в духовке, чтобы мы могли наслаждаться ими всю зиму.Это оказалось намного проще, чем я ожидал!

Положите половинки помидора на лист, выстланный пергаментом или фольгой, равномерно распределив их. Помидоры слегка посолить и поставить в духовку.

Установите духовку на 250 градусов по Фаренгейту и таймер на 2.5 часов. Вы в основном запекаете помидоры при низкой температуре, пока они не высохнут, а не запекаете их. Через 1 час проверяйте сушку помидоров в духовке через регулярные 15-минутные интервалы, потому что они такие маленькие.

Вяленые в духовке помидоры готовы, когда они лишены влаги, становятся жесткими и кожистыми. Прямо как кожура плода помидора.

После того, как помидоры высохнут. Дать остыть на плите. Они действительно немного сжимаются. На весь заполненный противень выходило около полстакана, так что приготовьте много.Должен признаться, когда я попробовал один, меня поразил интенсивный терпкий томатный вкус. Это было так вкусно, что у меня пошло слюноотделение. Не могу дождаться, чтобы попробовать их в нескольких рецептах.

О долгосрочном хранении сушеных в духовке помидоров черри вы можете прочитать в блоге Gimme Some Oven . Я предпочитаю хранить мой в морозильной камере для консервных банок в морозильной камере (до 3 месяцев). Вы также можете использовать пластиковый пакет для заморозки. Я заметил, что из-за их небольшого размера некоторые помидоры имели идеальную сушеную консистенцию, а у других все еще оставалось немного влаги в самом центре, которая может заплесневеть, если ее не использовать, поэтому вариант хранения в морозильной камере казался лучшим. один.Я также нервничаю из-за того, что храню вяленые помидоры в масле, потому что, как я читала, это может вызвать пищевое отравление, такое как ботулизм.

Используйте сушеные в духовке помидоры, как любые другие из магазина, и разведите в воде или масле примерно за час до использования. Я рада попробовать их в нескольких рецептах. Думаю, я собираюсь попробовать этот рецепт пасты из сливочного чеснока и вяленых помидоров от Pinch of Yum. Похоже, это было бы прямо на аллее моей семьи! Я также могу добавить его в наши лепешки с пряностями.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

Как приготовить вяленые на солнце помидоры | Рецепт ReDux

Приготовить вяленые помидоры дома — на солнце или в духовке — очень просто. Используйте этот метод обезвоживания практически для любых фруктов ~ Деанна Сегрейв-Дейли, RD

«Поставьте поднос в машине на приборную панель и готовьте 12 часов».

А?

У меня был первый кулинарный пост в этом месяце Recipe ReDux — я использовал свою машину в качестве посуды для готовки.

Итак, давайте вернемся.

Тема Recipe ReDux на сентябрь:

Получите ваш дегидратор

Будь то дополнительная награда за сад или распродажа в супермаркете — обезвоживание продуктов — это недорогой способ запастись на потом. Вы можете использовать пищевой осушитель, низкую медленную духовку или естественный солнечный свет, чтобы сохранить естественное здоровье. Покажите нам, как вы любите обезвоживать, или рецепт здорового образа жизни, как вам нравится употреблять обезвоженные фрукты, овощи или другие полезные продукты.

У меня нет дегидратора, и я знал, что могу использовать свою духовку, но мне было любопытно использовать вместо этого солнце (в конце концов, они называются вялеными на солнце помидоры ), плюс я был вдохновлен после того, как Риган сказала мне, что она использовала Meemaw для сушат крабовые яблоки на улице каждый сентябрь.

Итак, я провел еще немного исследований и наткнулся на статью, в которой говорилось об использовании вашего автомобиля для ускорения процесса высыхания на солнце.

Время было правильным, так как у нас было несколько жарких дней, поэтому я подготовил помидоры (инструкции в рецепте ниже), накрыл подносы марлей, поставил их на сушилки и швырнул на свою приборную панель (окна подняты, а двери закрыты. .)

Итак, этот метод показал, что это может занять два полных дня, и к первому дню помидоры определенно начали уменьшаться в размерах. Ко второму дню особой разницы не было, и я быстро понял, что метод сушки на солнце / в машине будет лучше всего в СУХОМ НАГРЕ, а не в сумасшедшей влажной жаре, которую мы испытывали, которая может запустить процесс роста плесени.

Не хорошо.

Итак, в конце концов, я вернулся к исходной точке с новой партией и попробовал метод печи, который отлично сработал.Примерно через 11 часов мои «вяленые на солнце» помидоры были готовы. На самом деле мне пришлось отказаться от того, чтобы просто перекусить ими — я оставил несколько для бутерброда, но планирую вскоре сделать еще одну партию, чтобы использовать ее в салатах, пицце, пасте и для приготовления песто.

Скорее всего, мне понадобится больше, чем одна партия.

Печать

Состав

Шкала 1x2x3x

• 5 фунтов мелких мясистых помидоров, таких как сорта рома, слива или черри
• Несколько капель соли

Инструкция

Метод сушки на солнце:

1. Помидоры нарезать кружочками (или пополам, если черри).Удалять семена необязательно.
2. Разложите ломтики пергаментной бумаги на неглубоких противнях так, чтобы кусочки не касались друг друга. Посыпать солью.
3. Поставить противни на решетки и накрыть марлей (для защиты от насекомых).
4. Поместите под жаркое солнце рано утром (или на приборную панель вашего автомобиля, если не влажный день).
5. Это займет несколько дней — приносите лотки на ночь. Опять же, если влажно, используйте метод духовки.

Сушка в печи:

1. Разогрейте духовку до минимального значения (в идеале 150 градусов по Фаренгейту).) Подготовьте помидоры так же, как описано выше, и разложите по лоткам.
2. Поместите противни в духовку и держите дверцу духовки слегка приоткрытой для циркуляции воздуха (или используйте обычную настройку духовки, если она у вас есть).
3. Периодически проверяйте помидоры в течение дня — это должно занять 10-12 часов (возможно, дольше, если помидоры большие).

Для хранения:

1. Сушеные помидоры хранить в закрытых контейнерах в холодильнике до 3 дней.

А вот как журнал Cooking Light делает сушеные помидоры (а также 3 других быстрых способа приготовить помидоры для дополнительного аромата.)

В качестве прощального фото пришлось поделиться этой жемчужиной ниже. Риган и я были слишком ленивы, чтобы выбросить обезвоженных ядер наших яблок за выходные, пока мы были вместе для Blog Brlée.

Похоже, вы можете использовать этот метод для всех видов фруктов (хотя я бы не рекомендовал обезвоживать яблочные сердцевины — га.)

Если вам нравится этот рецепт, вот несколько других, которые вам могут понравиться:

Торты с хумусом и вялеными помидорами

Как жарить помидоры

Кожа Apple Blueberry Fruit

Вы обезвоживаете пищу? Что вы делаете и что используете в отношении оборудования? Пожалуйста, поделитесь — нам нравится слышать, что вы готовите! Посмотрите, что обезвоживают наши товарищи по рецепту ReDuxers ниже:

Как приготовить вяленые на солнце помидоры в духовке

Совместное использование — это забота

• Facebook
• Pinterest
• Twitter

Как приготовить вяленые помидоры в духовке — это простой способ получить эти вкусные сочные помидоры в любое время.Вяленые на солнце помидоры не только невероятно вкусны, но и являются отличным способом сохранить летний урожай. Здесь вы можете узнать, как сохранить обычные помидоры в оливковом масле.

Штифт для последующего использования

Лето для меня — сезон вяленых помидоров, хотя в наших краях помидоры есть в магазине круглый год. Ничто не сравнится со вкусом летнего помидора. Я не ела по сезонам большую часть своей жизни. Но, будучи на кухне так часто, как я, вы начинаете замечать, когда еда самая лучшая и качество ингредиентов имеет значение.Вот простой метод получения свежих качественных вяленых помидоров в вашем доме.

Что нужно для приготовления вяленых на солнце помидоров:

1 фунт помидоров

Оливковое масло

Морская соль (по желанию)

В магазине:

Банка Мейсона или другой герметичный стеклянный контейнер

Хранить в холодильнике

Направление:

Вы можете сушить на солнце любой сорт помидора, от Cherry до Roma или Beefstake. Вы начнете с мытья помидоров.

Нагрейте духовку до 107 ° C / 225 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или, если у вас есть противень, вы также можете использовать его. Когда я сушу помидоры черри на солнце, я люблю разрезать их пополам, чтобы ускорить процесс сушки. У целых помидоров обязательно удалите стебли и заглушку.

Помидоры нарезать ломтиками. Равномерно выложите их на выстланный противень. Помните, что мы сушим помидоры, чтобы не складывать их друг на друга.

Сбрызните их сверху оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством морской соли (по желанию).

Поставьте их в духовку и запекайте 2 часа. Через 2 часа достаньте их из духовки и немного раздавите вилкой. Поставьте противень обратно в духовку и запекайте еще 2 часа.

После полного охлаждения поместите их в контейнер для хранения. Залейте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть помидоры.

Возьмите нож и проведите им по стенкам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.

При необходимости залейте банку оливковым маслом, убедившись, что все содержимое банки залито маслом.Храните контейнер в холодильнике.

Инструменты, которые могут вам понадобиться:

противень

пергаментный пергамент

Как долго они хранятся?

Рекомендуемый срок хранения этих вяленых на солнце помидоров — одна неделя. Однако я хранил их в холодильнике и использовал пару месяцев. Самым важным при хранении овощей любого типа таким образом является то, что вы обязательно должны убедиться, что содержимое банки все время покрыто маслом.Если вы собираете немного масла, чтобы использовать, вы должны нанести его и, при необходимости, еще масла. Кислород портит пищу, и если вы всегда следите за тем, чтобы на ней не было пузырьков воздуха и ничего не касалось поверхности, ваши помидоры останутся нетронутыми. Вы также должны осматривать банки перед употреблением в пищу на предмет плесени, которая могла образоваться на поверхности.

Можно ли использовать фольгу вместо пергаментной бумаги?

Нет, помидоры могут реагировать на фольгу, так как они кислые. Лучше всего использовать пергамент или противень, чтобы этого избежать.

Можно добавить зелень к помидорам?

Да, для дополнительного вкуса отлично подойдет добавление сушеных итальянских трав, и я также использовал розмарин для придания аромата.

Рекомендованных товаров из этого сообщения:

Противень

Дозатор оливкового масла

Маленькие шариковые банки с крышками

Состав

• 1 фунт помидоров
• оливковое масло
• морская соль (по желанию)

Инструкции

1. Вы можете сушить на солнце любой сорт помидора, от Cherry до Roma или Beefstake.Вы начнете с мытья помидоров.
2. Нагрейте духовку до 107 ° C / 225 ° F.
3. Выстелите противень пергаментной бумагой или, если у вас есть подушка для выпечки, вы также можете использовать ее. Когда я сушу помидоры черри на солнце, я люблю разрезать их пополам, чтобы ускорить процесс сушки. У целых помидоров обязательно удалите стебли и заглушку. Помидоры нарезать ломтиками.
4. Равномерно выложите их на выстланный противень. Помните, что мы сушим помидоры, чтобы не класть их друг на друга.
5. Сбрызните их сверху оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством морской соли (по желанию).
6. Поставить в духовку и выпекать 2 часа.
7. Через 2 часа достаньте их из духовки и слегка раздавите вилкой.
8. Поместите противень в духовку и выпекайте еще 2 часа.
9. После полного охлаждения поместите их в контейнер для хранения.
10. Залейте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть помидоры.
11. Возьмите нож и проведите им по стенкам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.
12. При необходимости залейте банку оливковым маслом, убедившись, что все содержимое банки залито маслом.
13. Храните контейнер в холодильнике.

Жареный картофельный салат с розмарином

Как заквашивать соленья на лакто-ферментации

5 легко выращиваемых цветов для срезанного цветочного сада

Блинчики слоеные

Как сохранить помидоры в оливковом масле

Совместное использование — это забота

• Facebook
• Pinterest
• Twitter

Нравится:

Нравится Загрузка…

Отказ от ответственности: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (бесплатно для вас). Спасибо за поддержку работы, которую я вложил в этот сайт! Вы можете прочитать полное описание на вкладке «Обо мне».

Как приготовить и использовать сушеные на солнце томаты в духовке

Многие из нас пытаются придумать способы использовать все эти лишние помидоры, когда они все начнут созревать, что имеет смысл просто сушить их.Таким образом, останется немного аромата домашних помидоров, который продержится всю зиму. Безумие думать, что упаковка сушеных на солнце помидоров может стоить от 5 до 10 долларов за фунт, так почему бы не сделать свою собственную.

Почему сушеные помидоры?

Super Flavourful

Сушеные помидоры обладают насыщенным вкусом и удивительно сладкими. Их так много используют в рецептах, что вы задаетесь вопросом, почему вы не пробовали их раньше (подробнее об этом чуть ниже…).

Space Savers

Помидоры на 95% состоят из воды, а это означает, что после того, как они высохнут, вы уменьшите их общий вес / объем почти до 5%.Один фунт свежих помидоров может весить от 0,8 до 2 унций в сушеном виде. После высыхания они занимают так мало места по сравнению с консервированием.

Летние напоминания на год

Сушеные помидоры можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 6 месяцев или хранить в морозильной камере до одного года. Вы сможете пожинать плоды своего успешного урожая далеко за пределами лета. Если предметы в морозильной камере склонны обжигаться при замораживании, перед замораживанием смажьте сушеные помидоры небольшим количеством оливкового масла.

Nutrition

Свежие помидоры, упакованные в сушеные помидоры, обладают всеми преимуществами для здоровья. Сушка не снижает полезные свойства витаминов и минералов. Уровень натрия может быть немного высоким, поэтому лучше не солить ломтики помидоров перед сушкой.

Почему на самом деле помидоры не сушат на солнце?

Сушка помидоров на открытом воздухе на солнце требует гораздо больше подготовительной работы, труда и времени на сушку. Поскольку в помидорах очень много воды, вам нужно немного отжать их, чтобы облегчить сушку на открытом воздухе, и переворачивать каждый ломтик каждый день.Вам нужно будет осматривать каждый из ломтиков, поворачивая их, чтобы исключить явные признаки белой плесени. Этот процесс может занять от 4 до 10 дней, потому что он зависит от погоды. Существует риск, что насекомые могут заразить ломтики, несколько пасмурных дней могут прервать процесс и / или ночная влажность задержит сушку, если они не будут внесены внутрь вечером.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры в духовке

Для приготовления вяленых помидоров в духовке не требуется никакого специального оборудования, кроме противня и прокладки (и немного терпения).В качестве подкладки вы можете использовать вощеную бумагу, пергаментную бумагу, силиконовый коврик или даже решетку для выпечки.

Использование решетки для выпечки позволяет сушить помидоры гораздо более равномерно и быстро, но помидоры теряют свою однородную форму. Если вы в первую очередь будете крошить, смешивать или измельчать сушеные помидоры и добавлять их в посуду, то решетка для выпечки — более быстрый вариант. Использование решетки для выпечки на противне позволит высушить ломтики помидора быстрее, потому что обе стороны ломтика помидора подвергаются слабому нагреву.Единственный недостаток в том, что у вас не получатся сушеные помидоры идеально плоской формы. Но если вы нарезаете их или крошите для салата, их форма не имеет значения.

Если вы используете лайнер, ваши сушеные помидоры будут иметь более однородный вид, что сделает их более привлекательными при использовании в хлебе или пицце. Еще одно преимущество выкладывания помидоров непосредственно на бумагу или силиконовый коврик заключается в том, что они высыхают в собственном соку, что еще больше усиливает их вкус. Обратной стороной этого метода является то, что сушить помидоры потребуется на несколько часов дольше, потому что только одна сторона подвергается воздействию тепла.

Вы должны нарезать помидоры ломтиками толщиной 1/2 или 3/4 дюйма. От толщины зависит, будут ли они суперсухими или слегка жевательными после сушки в духовке. Толщина также влияет на время высыхания и температуру духовки, которую вы хотите установить.

Если у вас есть конвекционная печь или духовка с режимом «Быстрое выпекание», вы можете сократить время, необходимое для сушки помидоров, на 1/3.

Вы поймете, что ваши помидоры готовы, когда они будут выглядеть почти как бумага.Они могут быть слегка хрустящими и твердыми, но не ломкими. Их цвет должен быть глубоким, почти темно-красным, но не темно-коричневым или выжженным. У них может быть немного гибкости. Но если они липкие или легко сгибаются, значит, они еще недостаточно высохли.

Если вы планируете приготовить томатный порошок из сушеных помидоров, вам нужно увеличить время сушки до тех пор, пока все помидоры не станут почти тонкими и очень хрустящими. Томатный порошок отлично подходит для супов и соусов, и немного помогает.

Вот фотография помидоров, нарезанных 3/4 дюйма в духовке на 180 градусов через 8 часов. Они немного съежились, но у них осталось как минимум 10 с лишним часов.

Вы можете предварительно приправить ломтики помидоров перед сушкой, хотя в этом нет необходимости.

Сдирать или не снимать кожицу с помидоров

Одним из недостатков сушеных помидоров является то, что целая кожица сушеных помидоров может быть довольно жесткой в ​​посуде и плохо увлажняется. Это не проблема, если вы собираетесь делать томатный порошок или измельчать сушеные помидоры.Но если вы хотите использовать целые ломтики сушеных помидоров для приготовления брускетты, пиццы или закуски, перед сушкой рекомендуется очистить их от кожицы.

Чтобы снять шкуру с помидоров, надрежьте длинный крестик на кожуре на цветках помидоров и опустите их в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, затем встряхните их в миске с ледяной водой на несколько минут.

Если у вас возникли проблемы с нарезкой очищенных помидоров, положите их в морозильную камеру на 10 минут или около того, чтобы они немного уплотнились, прежде чем нарезать ломтиками.

Очистка помидоров от шкур значительно увеличивает трудоемкость процесса, поэтому обычно это делается для более крупных помидоров.

Сушка помидоров в духовке

1. Выберите свежие спелые, но все еще немного твердые помидоры, чтобы их можно было аккуратно нарезать.
2. Быстро промойте помидоры, если не собираетесь их чистить.
3. Нарежьте помидоры ломтиками от 1/2 до 3/4 дюйма.
4. Разложите помидоры на выложенном противне.
5. Выпекать при температуре 170–180 градусов для ломтиков 1/2 дюйма или 180–190 градусов для ломтиков 3/4 дюйма.
6. Примерно каждые 2 часа открывайте духовку на короткое время, чтобы выпустить лишнюю влагу.
7. Выпекать 16-24 часа или дольше, пока помидоры полностью не высохнут.
   • Можно выключить духовку на ночь; просто оставьте дверь закрытой.

Хранение вяленых на солнце помидоров

Вяленых на солнце помидоров на Zip Lock

Сушеные помидоры можно хранить в герметичных контейнерах любого типа; банки mason, пакеты с застежкой-молнией, Rubbermaid или другие пластиковые контейнеры, пакеты с вакуумным уплотнением и т. д.Если вы не замораживаете сушеные помидоры, храните их в темном сухом шкафу и используйте в течение 6 месяцев. Если вы замораживаете помидоры, используйте их в течение 12 месяцев.

Использование сушеных на солнце помидоров в рецептах

Сушеные помидоры можно использовать бесконечно, и если вы попробуете их, то поймете, почему в итоге получается так много изысканных блюд. Интенсивность вкуса и удивительная сладость (с оттенком терпкости) делают их идеальным акцентом для многих рецептов.

Если ваши сушеные помидоры немного податливы, вы можете добавить их как есть.Если они хрустящие и вы хотите, чтобы они были немного мягче, бросьте их в оливковое масло и дайте им впитаться примерно 30 минут, и они станут жевательными. Если вам нужно, чтобы они были мягче, разводите их в небольшом количестве воды не более часа (иначе они станут мягкими). Их легче разрезать или нарезать, прежде чем добавлять масло или воду.

Вы можете положить их в кухонный комбайн или кофемолку, измельчить сушеные помидоры в порошок и использовать как специю или приправу для супов, соусов и перца чили.

Вы можете мелко нарезать сушеные помидоры и добавить немного цвета к гарнирам, таким как кукуруза, стручковая фасоль или брюссельская капуста.

Целые ломтики сушеных помидоров можно использовать в пицце, ломтиках хлеба или в салатах.

Мелкие помидоры можно добавлять в рис, ризото и практически в любую пасту или блюдо из яиц.

Рецепты с использованием сушеных помидоров

Сушеные помидоры придают многим блюдам яркий цвет и неожиданный привкус аромата.

• Бальзамик Брускетта с помидорами и базиликом
• Паста с помидорами Пенне и пармезаном
• Пицца с помидорами Маргерита
• Лепешки с помидорами и чесноком
• Пицца с помидорами пепперони
• Песто с помидорами и помидорами с пепперони
• Помидоры с соусом из помидоров и помидорами со сливками
Цыпленок с сыром из помидоров и чесноком
• Вяленый на солнце томатный крем-сырный спред
• Винегрет из красного вина с сушеными помидорами
• Картофельный салат с сметаной и укропом и сушеными помидорами
• Юго-западные омлеты с вялеными на солнце томотами
• Крабовые лепешки с зеленым перцем и сушеными помидорами

Как для медленного обжаривания собственных «вяленых на солнце» помидоров

Это еще один запланированный пост, так как мы с Эриком находимся на пляже с его родителями до сегодняшнего вечера.Но я был так взволнован, чтобы поделиться этим с вами, что пишу этот пост за неделю до этого. В последнее время мы получаем так много помидоров с нашим CSA. Несколько больших красных помидоров и тонны маленьких черри, особенно желтых. Мы с Эриком очень любим вяленые на солнце помидоры, но они могут быть НАСТОЛЬКО дорогими. Я решил, что попробую медленно обжарить помидоры, чтобы сделать наши собственные. Это был один из моих самых больших кулинарных успехов !!!!!!

Мне всегда нравились помидоры, но я не знаю, пробовал ли я когда-нибудь свежие местные помидоры до нашего CSA.Они невероятно сладкие и сочные! Теперь я понимаю, почему помидор называют жемчужиной природы и натуральной конфетой. Как я могу снова наслаждаться купленными в магазине помидорами? Но какими бы удивительными ни были эти свежие помидоры, их вкус настолько усиливается при медленной обжарке, что практически вызывает слезы радости от вкусовых рецепторов.

Я видела много разных рецептов жарки помидоров. Некоторые кладут его на жарку и быстро обугливают помидоры. Некоторые ставят как можно более низкую температуру и запекают их 12 часов и более.Мы не хотим перегревать квартиру летом, даже ночью, или использовать электричество в духовке на 12 часов. Так что я был где-то посередине. Использование помидоров черри означало, что их нужно только жарить около 4 часов. Если вы используете рома или более крупные помидоры, вам нужно увеличить время обжарки. Следуя моему рецепту, вам нужно будет поставить помидоры в холодильник, потому что я использую травы и чеснок. Если хотите, откажитесь от тимьяна и чеснока и обработайте 20 минут на водяной бане. Другой вариант, если вы не консервируете их, — это то, что я упаковала свои со свежими листьями базилика, YUM!

Помидоры черри, запеченные на медленном огне

Состав

40-50 помидоров черри
около 1/4 стакана оливкового масла
4 веточки тимьяна
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 столовая ложка кошерной или морской соли
перец

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 градусов.Нанесите немного оливкового масла, чтобы покрыть противень с бортиком. Разрежьте помидоры пополам и выложите разрезанной стороной вверх на противень. Обильно сбрызните оливковым маслом.

Удалите листья тимьяна и посыпьте помидоры, затем посыпьте помидоры чесноком. Посыпьте солью и щепоткой перца.

Поставьте противень в духовку на 3-4 часа или пока помидоры не уменьшатся в размерах и не обугрится. Выложите ложкой в ​​стеклянную банку и поставьте в холодильник на срок до 6 месяцев.

Паста с жареными помидорами и красным перцем

Состав

4 порции спагетти-лапши
щепотка морской соли
1 столовая ложка оливкового масла
1 красный перец
2 столовые ложки нарезанного красного лука
около 20 жареных помидоров
1/4 стакана тертого пармезана
8 листиков свежего базилика

Инструкции

Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив в воду морскую соль.В сковороду налейте оливковое масло и нагрейте на сильном огне. Всыпать красный перец и лук, обжаривать 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте помидоры и хорошо перемешайте, чтобы масло из помидоров покрыло перец и лук. Как только перец станет мягким, смешайте все со спагетти, истекшим из него. Добавьте пармезан.

Подавать в мисках и посыпать нарезанным свежим базиликом.

Ориентировочная стоимость на порцию: Если вы покупаете свежие местные помидоры в сезон, они могут быть очень доступными.Я видел их на фермерском рынке по цене менее 1 доллара за фунт, поэтому жареные помидоры будут стоить около 1,50 доллара. Для макаронных изделий требуется всего 4-5 помидоров на человека, потому что у них такой сильный аромат. Приготовление 4 порций макарон стоит около 3 долларов, так что 75 центов за порцию ! Это будет стоить около 1,30 доллара за порцию с использованием вяленых на солнце помидоров.

Вегетарианская / без глютена: Это полностью вегетарианская паста, и вы можете сделать пасту веганской, исключив пармезан, у томатного масла достаточно вкуса и без него.Для безглютеновой лапши обязательно используйте лапшу без глютена и читайте этикетку с пармезаном, иногда натертый на терке сыр можно покрыть мукой.

Мы будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но за то, что вы питаетесь богато, даже когда у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт.Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для оценки и может изменяться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Как приготовить вяленые помидоры дома