Рецепт домашнего соуса томатного на зиму: Домашний томатный соус на зиму пошаговый рецепт

соус томатный домашний

ингредиенты для томатного соуса :

рецепт томатного соуса:

Лук и морковь нарезаем произвольными кусочками и слегка тушим на растительном масле.
Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Я выбирала помидоры более мясистые, а этот сорт не достаточно красный. Как сняли корочку произвольно измельчим помидоры и бросим их к луку и моркови. Теперь осталось ждать. В течение приблизительно 2х часов помидоры должны томиться, конечно не забывайте их время от времени помешивать. Как вы увидите, что они стали брызгаться, добавляйте в них травки , перчите, солите и через пару минут выключайте газ. Теперь воспользуйтесь блендером , все равно каким со стаканом или погружным, измельчите соус. Теперь можем убрать соус в холодильник и использовать его в течении двух недель. Если вы захотите его закрыть, как это сделала я , то кипяченой водой обдайте чистые банки и крышки , подогрейте соус до кипения, чтоб он опять начал брызгаться, и кипящим залейте в банки, сразу же закрутив крышкой. Соус действительно вкусный. Я его уже использовала для пиццы, и семгой с Тальятелле. Рецепты выложу на днях.

Как сделать томатный соус на зиму: 11 рецептов, советы

Истинный гурман превосходно знает: к каждому блюду нужен свой соус: к жирному мясу – острый или кисло-сладкий, к овощам душистый, к пасте – пикантный, с кислинкой и ароматом душистых трав, к рыбе – пряный с кисловатыми нотками. И ко всем этим блюдам отлично подойдет соус из томатов, ведь он может быть каким угодно, лишь бы подобрать удачный рецепт. Если вы знаете, как сделать томатный соус на зиму, вам не придется ломать голову, с чем подать любовно приготовленное блюдо. 11 рецептов, собранных в этом материале, позволят приготовить приправу на любой вкус, а советы опытных кулинаров застрахуют вас от неудач, даже если вы не обладаете богатым опытом домашнего консервирования.

Кулинарные секреты

Зачем, спросите вы, готовить томатный соус на зиму, когда кетчуп можно купить в любом магазине и в любое время года, причем по доступной цене. Ответ элементарен: только сделав соус своими руками, вы можете быть уверенными, что он полностью состоит из натуральных и высококачественных  продуктов. Да и вкус домашнего томатного соуса, по какому бы рецепту вы его ни приготовили, намного превзойдет покупной – в этом вы можете не сомневаться. Еще одно преимущество домашнего соуса – возможность создания собственного букета, идеально подходящего к тем блюдам, которые вы особенно любите готовить.

Однако для того, чтобы томатный соус хорошо стоял, хоть в него и не добавляют искусственных консервантов, а также был вкусным, нежным, ароматным, нужно знать несколько секретов.

• Первый секрет, который знает каждый кулинар, – не экономить на продуктах. Берите для соуса спелые помидоры с мясистой мякотью – и вкус вашего соуса будет непревзойденным. Многие хозяйки допускают ошибку, используя для приготовления домашнего соуса испорченные овощи и фрукты, мечтая тем самым спасти погибающий урожай. Увы, их ожидания не оправдываются: впустую потраченными оказываются не только продукты, но и силы.
• Второй секрет заключается в отказе от загустителей. Конечно, можно было бы добавить в томатный сок крахмал, и он стал бы густым. В этом случае соус у вас приготовился бы быстро и его получилось бы много. Но насыщенного вкуса от такой приправы ожидать не стоит. Так что тем, кто хочет сделать соус, по-настоящему превосходящий по вкусу тот, что продается в магазине, придется набраться терпения и уварить соус до нужной густоты. Не забывайте его в это время помешивать, чтобы он не пригорел, иначе аромат домашней приправы будет далеким от идеала.
• Третий секрет связан с получением нежной консистенции соуса. Согласитесь: кусочки помидорной шкурки и его семена вкус и внешний вид жидкой приправы не украсят. По этой причине помидоры нужно очищать не только от шкурки, но и от семян прежде, чем воспользоваться блендером либо мясорубкой для измельчения томатной мякоти. Сделать это совсем просто. Стоит лишь надрезать томатную кожицу и кинуть его на минуту в кипящую воду. После останется лишь остудить томат, опустив его в ледяную воду и снять с него отслоившуюся шкурку, потянув ее за кончики в районе надреза. Для того чтобы извлечь из томата семена, его нужно разрезать пополам поперек и вынуть семена маленькой ложечкой. Другой вариант избавления от шкурок и семян – протереть помидоры через сито.

Еще один важный момент ни для кого не является секретом: если разлить соус по грязным банкам, он испортится очень скоро. Если же вы закрываете соус на зиму, банки под него должны быть не просто чистыми, а стерильными.

Зная все секреты приготовления домашнего томатного соус на зиму, вы смело можете выбирать любой понравившийся рецепт – успех вам гарантирован.

«Кубанский»

Что нужно:

• томаты – 2 кг;
• лук – 80 г;
• чеснок – 3 дольки;
• душистый перчик – 20 горошин;
• черный перчик – 15 горошин;
• гвоздика – 15 шт.;
• корица – 5 г;
• порошок горчицы – 5 г;
• сахар-песок – 120 г;
• 6%-й уксус – 30 мл;
• соль – 20 г.

Как приготовить:

1. Первым делом подготовьте небольшой тканевый мешочек для приправ. Если вы не имеете такого и не можете его сшить, заверните приправы в марлю. Речь идет о перце, так как горчицу и корицу можно просто всыпать в соус, а перчик вам потом пришлось бы вылавливать. Задача это, конечно, посильная, но только для тех, кто не ищет легких путей.
2. Теперь приступайте к подготовке овощей. Томаты помойте, нарежьте дольками среднего размера. Луковицу очистите, мелко-мелко порежьте. Чеснок выжмите через пресс. Смешивать овощи на этом этапе не нужно.
3. Положите помидоры в кастрюлю и потушите их 5 минут, после чего протрите через сито.
4. В томатное пюре киньте лук, всыпьте соль, сахар, горчичный порошок и корицу. Варите, пока соус не покажется вам достаточно густым.
5. Опустите в соус мешочек с приправами, поварите его 5 минут и выньте.
6. Добавьте в соус уксус, чеснок. Размешайте, через 5 минут он будет готов.
7. Разлейте соус по баночкам, предварительно их простерилизовав. Закрутите прокипяченными крышками.

Для надежности можете перевернуть банки, укутать их в плед, чтобы подвергнуть соус дополнительной консервации. Однако делать это не обязательно – соус и без того простоит год при обычной температуре. Соус «Кубанский» является универсальной приправой, но особенно вкусны с ним овощи, в том числе и жареная картошечка. Подать соус к мясу тоже будет неплохой идеей.

К спагетти

Что нужно:

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 1 долька;
• свежий базилик – 150 г;
• постное масло – 0,2 л;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 4 ст. л..

Как приготовить:

1. Помидоры пробланшируйте минутку в кипятке и охладите, опустив в остуженную воду. Очистите от кожицы и семян. Нарежьте томатную мякоть кубиками, поместите в кастрюлю, лучше толстодонную.
2. Поставьте на слабый огонь и потушите 10 минут. Протрите через сито или разбейте погружным блендером.
3. Добавьте соль и сахар, уварите томатное пюре до нужной густоты.
4. Добавьте раздавленный прессом чеснок и мелко порубленный базилик. Тонкой струйкой, помешивая соус, влейте масло.

Через 5 минут соус можно снимать с плиты, разливать по баночкам и закрывать на зиму. Соус будет стоять при обычной температуре. Особенно хорошо этот соус сочетается с пастой, как, впрочем, и с другими блюдами итальянской кухни.

«Кавказский»

Что нужно:

• томаты – 2,5 кг;
• горький перец – 2-3 стручка;
• хмели-сунели – пакетик;
• чеснок – 1 головка;
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л..

Как приготовить:

1. Помидоры очистите, нарежьте тонкими ломтиками, сложите в миску, засыпьте солью и сахаром и уберите на 6-10 часов в холодильную камеру.
2. Утром слейте образовавшийся сок в чистую тарелку, смешайте с хмели-сунели и кориандром, прокрученным через мясорубку перцем.
3. Томатные ломтики протрите через сито, смешайте получившееся пюре с томатным соком, смешанным с приправами.
4. Поставьте на слабый огонь и поварите до приобретения соусом желаемой консистенции.
5. Добавьте толченый чеснок, через 3-4 минуты снимите с огня.

Разложите по стерилизованным банкам и плотно их закройте (имеется в виду герметично). В этом случае приправу можно хранить в обычном помещении. Подавать ее следует к мясу.  Такой томатный соус понравится любителям острых приправ.

По-краснодарски

Что нужно:

• томаты – 1 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• красный молотый перчик – 5 г;
• черный молотый перчик – 5 г;
• молотая корица – щепоть;
• мускатный орех – щепоть;
• сахар – 80 г;
• соль – 20 г;
• яблочный уксус (6 %) – 5 мл.

Как приготовить:

1. Очищенные от шкурки томаты нарежьте кубиками и потушите 20 минут на слабом огне, протрите через сито.
2. Яблоки нарежьте дольками, отварите или запеките до мягкости. Протрите отдельно от томатов.
3. В томатное пюре добавьте соль, сахар, специи. Потушите 5 минут и введите яблочное пюре.
4. Перемешайте компоненты соуса. Продолжайте готовить его еще 5 минут.
5. Влейте уксус, размешайте и снимите с огня.

Соус не требует особых условий хранения. Обладает пряным ароматом и кисло-сладким вкусом. Чем-то напоминает известный соус «Краснодарский». Подается к макаронам, картофелю, мясу, яичнице, овощам.

К рыбе

Что нужно:

• помидоры – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• столовый уксус (9 %) – 0,25 л;
• имбирный корень – 25 г;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• душистый перец – 18 шт.;
• гвоздика – 14 шт.

Как приготовить:

1. Очистите помидоры, яблоки, лук. У яблок вырежьте семенные коробки.
2. Нарежьте яблоки и помидоры дольками, лук – кусочками произвольной формы.
3. Смешайте томаты с яблоками и луком, поставьте на тихий огонь и потушите 25 минут.
4. Протрите через сито или измельчите блендером, смешайте с остальными ингредиентами и уварите до нужной консистенции.

Кисло-сладкий томатный соус с имбирем будет прекрасным дополнением к рыбным блюдам. Особых условий хранения эта приправа не требует – на зиму ее можно убрать в кладовую.

Пикантный кисло-сладкий соус из перца и томатов

Что нужно:

• томаты – 1 кг;
• болгарский перец – 0,3 кг;
• яблоки – 0,4 кг;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 20 г;
• уксусная эссенция (70 %) – 40 мл;
• чеснок – 0,5 головки;
• красный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры, яблоки и перец очистите от семян. С яблок и томатов предварительно снимите шкурку.
2. Нарежьте овощи и фрукты некрупными кусочками, перемешайте, засыпьте сахаром и солью.
3. Через полчаса поставьте на тихий огонь и поварите 20 минут.
4. Разбейте блендером и вновь доведите до кипения.
5. Добавьте масло и молотый перец. Уварите до той консистенции, которая кажется вам оптимальной.
6. Добавьте выжатый чеснок и эссенцию, перемешайте. Спустя 6 минуток распределите по подготовленной стеклянной таре и герметично укупорьте.

Если есть возможность, советуем сделать этого соуса на зиму побольше. Он подходит к любым блюдам, буквально преображая их.

Острый томатный соус

Что нужно:

• томаты – 1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• перчик чили – 4 шт.;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• орегано – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• уксус (9%-й) – 100 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• постное масло – 100 мл.

Как приготовить:

1. Перцы вымойте, очистите от семян и запеките в духовке до мягкости. Отделите мякоть от шкурки и измельчите блендером.
2. Томаты обдайте кипятком, очистите. Мякоть протрите через сито и смешайте с перечной массой.
3. Добавьте соль, сахар, масло, мелко порезанный лучок.
4. Уварите на тихом огне.
5. Добавьте орегано, измельченный в блендере чесночок, влейте уксус. Спустя 5 минут соус готов.

Из всех существующих соусов из томатов этот, наверное, самый жгучий, так что его иногда можно встретить под названием «Мексиканский». Одинаково хорошо он подходит и к рыбе, и к мясу. Если вам нужна приправа к бобовым, смела выбирайте томатный соус, закрытый на зиму по приведенному рецепту. Только помните, что подобные жгучие приправы имеют противопоказания. В частности, детям их предлагать крайне не желательно.

Необычный рецепт томатного соуса

Что нужно:

• томаты – 1,5 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• чеснок – 1 долька;
• петрушка – 50 г;
• постное масло – 0,2 л;
• уксус (9 %) – 20 мл;
• сахар – 120 г;
• соль – 20 г.

Как приготовить:

1. Помойте, очистите овощи и прокрутите их, чередуя, через мясорубку.
2. Мелко нарежьте петрушку.
3. Поставьте овощное пюре вариться на тихом огне. Когда оно закипит, добавьте петрушку и поварите 20 минут.
4. Введите сахар, соль, масло. Продолжайте уваривать соус еще 15 минут
5. Добавьте уксус, размешайте. Через пару минут соус готов. Его можно разливать по стерилизованным стеклянным баночкам и закрывать на зиму.

Морковь придает соусу неповторимый привкус. Он получается таким вкусным, что его хочется есть ложками.

Томатно-хреновый соус  

Что нужно:

• помидоры – 2,5 кг;
• корень хрена – 0,2 кг;
• чеснок – 0,2 кг;
• соль – 20 г.

Как приготовить:

1. Подготовьте овощи, по отдельности прокрутите их через мясорубку.
2. Томатное пюре доведите до кипения, добавьте хрен.
3. Через 20 минут введите чеснок и соль. Через несколько минуток разложите соус по банкам и герметично их укупорьте.

Возможно, вы встречали такой соус под названием «хренодер». Он получается очень острым. Хорошо подходит к холодцу.

Томатно-сливовый соус

Что нужно:

• помидоры – 2 кг;
• сливы (очищенные) – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• сахар – 0,2 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• красный молотый перец – по вкусу;
• 9-процентный уксус – 100 мл.

Как приготовить:

1. Томаты очистите и превратите в пюре. Чем нежнее будет его консистенция, тем лучше.
2. Сливы залейте небольшим количеством воды и поварите, пока не начнет отслаиваться шкурка. Охладите, выньте косточки и протрите сливовую мякоть через сито, соединив с томатным пюре.
3. Мелко порежьте лучок и смешайте его со сливово-томатной массой.
4. Варите пюре, пока его объем не уменьшится на треть.
5. Добавьте соль, сахар, перец, через пять минут введите уксус.
6. Поварите еще столько же и раскладывайте по баночкам.

Вкус этого соуса напоминает ткемали, но эта приправа имеет выраженные томатные нотки. Подавайте томатно-сливовый соус к мясу, в том числе к курице. Соус также хорошо подходит к картофелю-фри и вообще к блюдам из картошки.

Томатно-клюквенный соус к мясу птицы

Что нужно:

• консервированные томаты в своем соке – баночка 1 л;
• свежая или замороженная клюква – 0,4-0,5 кг;
• сушеный виноград – 50 г;
• сахар – 0,2 кг;
• лук – 75 г;
• яблочный (6 %-й) уксус -00 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Томаты протрите через сито, смешайте с томатным соком из банки.
2. Клюкву залейте водой, поварите 10 минут, тоже протрите через сито.
3. Смешайте томатный и клюквенный соки, добавьте изюм, соль, сахар, перец и другие пряности, а также порезанную на мелкие кусочки луковицу.
4. Варите соус, пока не загустеет.
5. Смешайте с уксусом. Подержите на огне 2 минуты и закрывайте на зиму.

По большому счету, этот соус не обязательно консервировать впрок, так как его без труда можно сделать и зимой. Он хорошо подойдет к мясу птицы.

Домашний томатный соус- намного лучше покупного. Его можно подавать вместо кетчупа, подбирая вкус под конкретное блюдо, а можно использовать в качестве заправки для супов и вторых блюд. Домашний соус можно хранить всю зиму, не создавая для этого каких-либо специальных условий. При этом в его составе нет искусственных консервантов, а также красителей и загустителей. Это полностью натуральный продукт.

Рецепт томатного соуса на зиму

Необходимые ингредиенты для соуса с луком (примерно на 1 литр соуса):
— 1,5 кг томатов,
— крупная луковица (200 грамм),
— большой пучок петрушки (60 грамм),
— 2-3 зубчика чеснока,
— 1/3 стакана сахара,
— 1/2 стакана уксуса,
— 1 неполная столовая ложка соли,
— щепотка молотого перца (смесь перцев).

1. Подготовить продукты: помидоры промыть, обсушить и порезать на части, чеснок очистить, с лука снять шелуху и разрезать его на несколько частей.

2. Измельчить помидоры, лук, петрушку и чеснок с помощью мясорубки.

3. Перемешать полученную массу.

4. Перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения, после чего добавить уксус, сахар, соль и перец.

5. Периодически помешивая, варить томатную массу на слабом огне не меньше 2 часов. Еще кипящим залить соус в простерилизованные банки и закатать. На сутки оставить банки перевернутыми и укутанными в теплое одеяло.

Домашний томатный соус на зиму с луком и петрушкой великолепно подойдет к жареному и запеченному мясу, а также может быть использован при приготовлении пиццы или любого другого блюда, требующего наличия кетчупа.

Рецепт томатного соуса, простой и удобный для детей

Приготовить томатный соус с нуля настолько просто, что вам даже не нужен полный рецепт, только базовая структура. Вы или ваши дети можете работать с тем, что уже находится в кладовой или в холодильнике, делая домашний соус более рентабельным, чем покупка готового соуса, и одновременно сокращая пищевые отходы.

Эти методы соуса также можно адаптировать к вкусам вашей семьи и другим ингредиентам, которые могут быть у вас под рукой. Уменьшите или добавьте больше чеснока в зависимости от вашей переносимости.Поэкспериментируйте с добавлением нескольких луковиц-шалот вместо лука. Добавьте нарезанные свежие или сушеные травы, такие как базилик, орегано, розмарин и петрушку. Если вы любите тепло, добавьте щепотку измельченных хлопьев красного перца.

Любой из этих вариантов можно смешать с вашей любимой приготовленной пастой, использовать в качестве основы для легких запеченных блюд из макарон, таких как равиоли или тортеллини, выложить ложкой на поленту или тушить с другими овощами, чтобы подавать с нежирным белком, например, с курицей или рыбой.

Помидоры черри и виноград доступны в супермаркетах круглый год и, как правило, являются наиболее вкусным вариантом для помидоров в середине зимы.Эти крошечные помидоры будут сладкими и сочными в любое время года, в отличие от более крупных внесезонных сортов, таких как бифштекс, которые могут иметь мучнистую текстуру вне сезона.

Используйте две пинты черри или виноградных помидоров в следующих формулах, чтобы приготовить примерно четыре порции соуса.

Соус с томатами черри:

Разрежьте помидоры пополам и тонко нарежьте или измельчите 1 или 2 зубчика чеснока (в зависимости от того, насколько вы любите чеснок). Нагрейте оливковое масло в сковороде с крышкой или сотейнике на среднем или медленном огне, пока масло не начнет мерцать, затем добавьте помидоры и чеснок.

Накрыть крышкой и варить около 15–20 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут более мягкими и превратятся в перемешиваемый соус. Попробуйте и приправьте солью и перцем, а также свежей или сушеной зеленью.

Соус из томатов черри, запеченных или приготовленных на гриле:

Для этого варианта сохраняйте помидоры целыми. Разогрейте обычную духовку или тостер до 400 градусов по Фаренгейту или разогрейте газовый гриль до среднего огня. Для запекания в духовке выложите помидоры в форму для запекания одним слоем.Слегка приправить солью и перцем, при желании сбрызнуть оливковым маслом.

Для приготовления на гриле разложите помидоры одним слоем на решетке. Но не используйте сковороду для гриля, потому что вы не хотите, чтобы томатный сок пролился через решетку, когда помидоры лопнут.

Запекайте примерно 20-25 минут или жарьте на гриле примерно 15-20 минут, пока помидоры не начнут лопаться, а кожура не начнет обугливаться. Осторожно перелейте помидоры в кастрюлю или миску и приправьте по вкусу.

Томатный соус без варки:

Помидоры и любую свежую зелень, например, базилик или петрушку, нарезать крупно, а также измельчить 1 большой зубчик чеснока. Выложите все ингредиенты в большую миску, обильно посыпьте кошерной солью и добавьте несколько столовых ложек оливкового масла.

Дайте смеси постоять 2 или 3 часа при комнатной температуре, чтобы соль смягчила помидоры и смешала ароматы.

Приготовление соуса из консервированных помидоров

Хотя вы можете подумать, что консервированные помидоры менее предпочтительны для профессиональных поваров, чем свежие, это не так. Консервированные помидоры — это главный продукт кладовой, который пригодится во многих рецептах. У них надежный вкус и текстура, которые гарантируют успешный соус в любое время года.

В следующих формулах используйте одну банку измельченных помидоров на 28 унций, если вы предпочитаете гладкий соус, или банку тушеных помидоров на 28 унций, если вы предпочитаете более крупный соус на четыре порции.

Сливочно-томатный соус:

Это адаптация рецепта, ставшего знаменитым итальянским автором кулинарных книг Марселлой Хазан, в котором используются несколько ингредиентов кладовой, чтобы сделать соус для пасты волшебным.

Растопите 5 столовых ложек несоленого сливочного масла в кастрюле с толстым дном, например, в голландской духовке, на среднем огне. Очистите 1 мелкую или среднюю белую, желтую или сладкую луковицу и разрежьте пополам вдоль, затем добавьте в масло.

Добавьте в банку емкостью 28 унций измельченные или тушеные помидоры.Накрыть крышкой и довести соус до кипения. Готовьте около 45 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, а соус не загустеет. Добавьте соль (и перец, хотя оригинальный рецепт этого не требует) по вкусу. Выбросьте лук или оставьте его в соусе, если вы предпочитаете более сильный аромат.

Томатный соус с чесноком и оливковым маслом:

Добавьте немного оливкового масла в кастрюлю с толстым дном, например, в голландскую духовку, и нагрейте на среднем или медленном огне. Добавьте 1 мелко нарезанную маленькую белую, желтую или сладкую луковицу, 2 измельченных зубчика чеснока и щепотку кошерной соли. Готовьте 8-10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким, но не подрумянится.

Варить около 45 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте еще соли по вкусу и нарезанной зелени, если они у вас есть.

Кейси Барбер — писатель-кулинар, иллюстратор и фотограф; автор книг «Любовь вареников: новый взгляд на привычную еду старого мира» и «Классические закуски, сделанные с нуля: 70 домашних версий ваших любимых фирменных угощений»; и редактор сайта Good. Еда. Истории.

Рецепт томатного соуса | Рецепт

Как приготовить домашний томатный соус Лидией Бастианич

Как приготовить грязевые оползни с горячим шоколадом и фундуком | Санни Анд…

У Джейми Ли Кертис есть восхитительный момент для гордой крестной матери для богов…

Какие любимые блюда на растительной основе Рэйчел приготовить? | Вопросы и ответы…

Джейми Ли Кертис о ее персонаже «Хэллоуин убивает» Лори «Софт…

Как приготовить укусы маринованного говяжьего филе со шпинатом и рисовым пловом (…

Как приготовить немецкое шоколадное печенье | Солнечный Андерсон

Как приготовить слоеное тесто из шоколада и фундука

Как сделать все из слоеного теста Свиньи в одеяле

Черная звезда Энтони Андерсон дразнит сюрпризы последнего сезона: «…

Тур по детскому саду: эксперт по стилю + ведущая Лилиана Васкес показывает…

Как приготовить тосты с беконом, яйцом и сырными тостами

Мама Энтони Андерсона отложила актерские мечты, чтобы воспитать его, но…

Как приготовить лапшу с курицей и луком на гриле | Рэйчел Рэй

Наш первый гость снова в студии — легендарный шеф-повар Жак Пеп…

Как приготовить чили-верде тако-де-Пикадильо | Рэйчел Рэй

Рэйч возвращается в студию в новом кухонном гарнитуре: смотрите, как она приветствует нашу…

Хосе Андрес делает охотничий салат с тунцом в холодильнике

Бобу Харперу требовалось рекомендательное письмо для его нового дома в Нью-Йорке…

Празднование 16-й годовщины мечтательной годовщины Рэйчел и Джона в отеле T…

Домашний томатный соус быстрого приготовления в горшках Не очищайте, не прореживайте и не засевайте!

Хотите легко приготовить домашний томатный соус быстрого приготовления из свежих помидоров?

Мне нравится мой соус из томатов черри «Быстрый и легкий жареный», но мне также нравится готовить соус, который требует больше времени, из свежих сливовых помидоров, таких как помидоры Сан-Марцано.Обычно я готовлю его на медленном огне в течение нескольких часов на плите, предварительно потратив много времени на очистку от кожуры, сердцевину и посев помидоров. Купив недавно 15-фунтовую коробку San Marzanos (потому что я недостаточно вырастил), я решил, что это год, чтобы выяснить, как приготовить домашний соус в Instant Pot (платная ссылка). Перед созданием рецепта я имел в виду несколько вещей.

Вот мои критерии для моего нового соуса:

1. Я не хотел очищать помидоры от кожуры, сердцевины или семян.Несмотря на то, что это необычный вкус, на это уходит много времени, и я чувствую, что трачу большую часть помидоров, очень мало остается после того, как вы все это сделаете, и вам нужно много помидоров.
2. Я действительно хотел сделать это в Instant Pot (платная ссылка), так как не хотел мешать весь день.
3. Этот соус должен был иметь отличный вкус без тонны калорий. Я хотел здоровый томатный соус без добавления сахара и без большого количества масла.

Я считаю, что мой домашний томатный соус Instant Pot (платная ссылка) соответствует всем трем моим критериям.Вместо сахара я использовала сладкий лук и морковь. Я использовала свежую зелень, чеснок, сливовые помидоры и цедру пармезана, чтобы добавить аромата. Смотрите, что вы думаете! На подготовку действительно не нужно много времени, большую часть времени уходит на приготовление под давлением, а затем на кипячение. Вам действительно нужен Instant Pot (платная ссылка), и иммерсионный блендер (платная ссылка) очень полезен. Если у вас его нет, возможно, это рецепт, который передумает. Вот ссылка на мой иммерсионный блендер, который у меня есть много лет.

Как приготовить этот соус и как его использовать?

Надеюсь, вам понравится мой «Мгновенный горшок» (платная ссылка) Домашний томатный соус.Я делаю несколько партий и замораживаю их порциями по 2 чашки в герметичных упаковках. Когда мне нужен томатный соус, я помещаю его в микроволновую печь, пока он немного не разморозится, а затем добавляю в кастрюлю. Этот соус является основным соусом, то есть вы можете добавлять свои собственные специи и приправлять их так, как вы хотите, в свои блюда. Он отлично сочетается с лазаньей, соусом для спагетти, овощами и пастой. Если добавить немного томатной пасты, получится отличный соус для пиццы. Это очень универсально!

(Этот пост действительно содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на них и / или купите что-то, я могу заработать небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас.Я рекомендую только то, что использую на кухне. Нажимая и покупая эти предметы, вы помогаете поддерживать работу моего блога рецептов. Спасибо!)

Домашний томатный соус быстрого приготовления в горшках — без очистки, удаления кернов и семян!

Легкий, вкусный, полезный домашний томатный соус, приготовленный из свежих помидоров Сан-Марцано прямо в вашей посуде быстрого приготовления. Не требуется очистка от кожуры, керна или засева. Заморозьте его в пакетах, чтобы потом использовать для спагетти, лазаньи и пасты.

Очки Weight Watchers: 2 смарт-очка Freestyle на чашку

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Порций 10 чашек

Калорийность 137 ккал

• 6 фунтов помидоров Сан-Марцано Рома или любой другой сливовый помидор, промытый
• 4 T. оливкового масла используйте хороший бренд
• 10 измельченных зубчиков чеснока
• 3 больших сладких лука, нарезанных и крупно нарезанных (Мауи, Видалия, Бермуды, Валла Валла, Свит Империал)
• 1 гр.молодая морковь крупно нарезанная
• 1/2 гр. вода
• 1/3 c. свежий базилик мелко нарезанный
• 1/3 гр. свежая петрушка мелко нарезанная
• 1/3 гр. свежий орегано мелко нарезанный
• 1/2 гр. красное вино Каберне хорошо работает
• 1 T. кошерная соль
• 1 кожура пармезана около 2 унций См. примечание в конце рецепта.

• Нажмите кнопку «Соте» на кастрюле быстрого приготовления и нагрейте. Обязательно нажмите кнопку «отрегулировать» и установите «соте» на максимальное значение.Позже в рецепте вы переключите его на низкий, но пока требуется максимальное значение.

• Когда он горячий, добавьте оливковое масло.

• Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка подрумянится около 10 минут.

• Добавьте морковь и чеснок в кастрюлю и тушите еще несколько минут. Будьте осторожны, чтобы не прижечь чеснок, иначе он будет горьким.

• Добавьте воды и целые помидоры. Если у вас есть Instant Pot объемом 6 кварт, вам, вероятно, придется нарезать несколько помидоров, чтобы все они поместились в горшке.Если у вас 8 кварт, все будет в порядке. Как можно лучше перемешайте лук и помидоры.

• Крышка с крышкой. Нажмите «Ручной» (или «Готовка под давлением» на некоторых моделях) и убедитесь, что оно находится под высоким давлением. Установите время на 20 минут. Если в скороварке не создается давление, добавьте еще 1/2 ц. воды. Обычно на 1/2 стакана жидкости достаточно. воды, помидоров и лука для повышения давления, но если нет, добавьте еще немного.

• Когда закончите, сделайте быстрое высвобождение (или натуральное тоже подойдет), добавьте базилик, петрушку, орегано, красное вино и соль.Используйте погружной блендер, чтобы смешать все ингредиенты в приятный однородный соус. (Если у вас его нет, осторожно (это горячо!) Поместите помидоры в кухонный комбайн порциями и перемешайте до однородной массы. Добавьте смесь обратно в посуду для быстрого приготовления.)

• Добавьте кожуру пармезана. Нажмите кнопку «Соте», затем установите минимальное значение. Тушить около часа (без крышки), время от времени помешивая, стараясь не дать закипеть. Попробуйте, а затем отрегулируйте специи по мере необходимости (вы также можете сделать эту последнюю часть тушения в большой кастрюле на плите).Удалите кожуру.

• Охладите (я оставлю свой на ночь в холодильнике), затем упакуйте 1-2 чашки соуса в герметичные пакеты или пакеты Ziplock.

Часто в продуктовых магазинах можно найти только кожуру пармезана. Просто спросите в отделе гастрономов и сыра. В противном случае купите небольшой кусочек пармезана и сами срежьте кожуру. Иммерсионный блендер очень важен в этом рецепте. Вы можете нарезать горячие помидоры и лук прямо в посуде быстрого приготовления, не создавая беспорядка в кухонном комбайне.Я пробовала использовать сушеный орегано, но этот рецепт кажется неправильным. Мне очень нравится вкус свежей зелени. Если вы все же используете сушеные, делайте это легко, понемногу и пробуйте между добавками.

калорий: 137 ккал Углеводы: 16,8 г Белки: 3,7 г Жиры: 6,5 г Насыщенные жиры: 1,1 г Холестерин: 0,7 мг Натрий: 735,4 мг Волокно: 4,4 г Сахар: 9,4 г Витамин A: 171,3 МЕ Витамин C: 45,3 мг

Ключевое слово Домашний томатный соус быстрого приготовления

Эми Лоуренс

Эми Лоуренс увлечена хорошей едой, похуданием и поддержанием веса.Она объединила свои таланты и любовь к кулинарии, чтобы приготовить вкусные здоровые рецепты, чтобы помочь своим последователям не сбиться с пути. Военный мальчишка, который жил по всей территории США и Германии, является примером для женщин, которые сделали много успешных карьер в жизни, включая учителя специального образования, владельца чайной комнаты, автора поваренной книги и издателя.

Мой любимый свежий томатный соус на любой рецепт

Я не мог выбрать любимый овощ, особенно тот, который выращен в домашних условиях с любовью и вручную взбалтывал почву, но если мне нужно, это довольно простой выбор — помидор.Прекрасно спелые, сладкие и сочные, все сорта радуют! Я люблю Kumato Brown, Golden Jubilee yellow, маленькие вишневые версии так же восхитительны … Я люблю их во всех смыслах. Ох, но эти помидоры в салате Caprese с персиком или арбузом с фисташками и небольшим количеством свежего базилика или мяты… mamma mia! * поцелуй шеф-повара *

На пике своего развития в саду, когда несколько посаженных стеблей становятся добрыми и начинают давать нам много вкусных помидоров, а они делают это в изобилии.Достаточно приготовить салаты, заморозить, раздать соседям и приготовить любимые соусы. С ультра спелыми садовыми помидорами, как можно большим количеством сортов базилика и слабым кипением у вас есть легкий свежий землистый томатный соус, который я люблю включать в так много блюд! Это то, что я предпочитаю использовать при приготовлении пиццы, красиво посыпать фарфалле, красиво со свежей буратой и теплым хлебом или отлично подходит для быстрых блюд, таких как овощное жаркое или мясной перец чили.

Для этого требуется всего несколько ингредиентов, но главное, чтобы эти ингредиенты были высокого качества.Если вы выращиваете свои собственные продукты, сейчас самое время использовать эти помидоры, да, даже кусочки вишни, а также свежие травы, чтобы приготовить соус, которым вы сможете насладиться на ужин сегодня вечером, а затем отложить его на более прохладные месяцы. В этом весь смысл этого восхитительного соуса. В основном я люблю делать большие партии, поэтому холодными ночами, когда я хочу домашнюю пиццу или тушеное мясо с овощами, я всегда держу их под рукой. И приготовлено из домашних ингредиентов, что делает его еще вкуснее! Этот соус также восхитительно идеально подходит для рататуя, и фаршированного хлеба или моего любимого, пиццы маргарита наполетана,

Я бы ни в коей мере не сказал, что это классический томатный соус, это даже не паста, а просто великолепное томатное насыщение, благодаря которому любое блюдо может быть по-настоящему домашним.И, как я уже говорил ранее, для этого соуса вы действительно можете использовать любой помидор, который вам нравится и который есть под рукой. Я не из тех, кто скажет вам, что подойдут только красные сливовые помидоры; бифштекс, большой мальчик, желтые, разноцветные вишни… Какое великолепное сочетание летних жемчужин!

Второй по важности ингредиент моего соуса — это базилик! Я люблю базилик, и я использую свежий базилик до повседневного уровня. Я горжусь своими сеялками для базилика, которые подарили мне несколько больших урожаев в течение сезона, большинство из которых я сушу в последующие месяцы.

Летом я люблю использовать его во всех салатах, даже во фруктах, таких как персики и арбуз, которые прекрасно сочетаются с этой ароматной травой! Я люблю готовить из него сушеные, обжаривать его семена — с использованием сладкого базилика, тайского и пряного. Я думаю, что это такая замечательная трава, которая универсальна, но не подавляет.

Смесь орегано из огорода, а также несколько других основных ароматизаторов, чтобы сделать его идеальным…

Вы, конечно, можете добавить лук, использовать меньше базилика (хотя как смеете !?} или использовать другие травы, которые вам больше нравятся.Я уверен, что как только вы сделаете эту версию, у вас будет собственная версия летнего томатного соуса.

Мне нравится быстрота этого рецепта соуса, но в основном потому, что он сделан из ингредиентов, которые я с радостью выращивал, поэтому я считаю его таким домашним и свежим!

СВЕЖИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС БАЗИЛИНА НА НИЧЕГО

СОСТАВЛЯЕТ ОКОЛО 2 ЧАШКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

примерно от 12 до 14 — Средние помидоры, крупно нарезанные {Выберите самые спелые — выберите один сорт томатов или смешайте их!}

Большая горсть {около 1 1/2 стакана тонко нарезанных} — свежий душистый базилик

Необязательно : если у вас под рукой свежий тайский или пряный базилик, не стесняйтесь бросить небольшую горсть этих листьев.Они восхитительны!

1-2 столовые ложки сушеных листьев и семян базилика

1 большая — гвоздика, кожура и раздробленная

1 дюйм — свежий имбирь, очищенный и разрезанный пополам

около 1 1/2 столовой ложки томатной пасты

Грубая морская соль и свежий молотый черный перец, по вкусу

Сушеный лавровый лист

Оливковое масло первого холодного отжима

Молотый Cayenne Peppe, по желанию

1/4 стакана белого сухого вина

РЕЦЕПТ

Перед тем, как нарезать помидоры, зарезервируйте один из самых маленьких помидоров или два, если вы предпочитаете более крупный соус, и нарежьте их на кусочки 1/2 дюйма.Отложите в сторону.

Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем или сильном огне, затем добавьте чеснок, имбирь и лавровый лист — обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Если у вас есть семена базилика, добавьте их в кастрюлю и тушите в течение 1 минуты, чтобы высвободились травяные масла. Добавьте нарезанные помидоры, помешивая на сильном огне в течение минуты, затем уменьшите огонь до среднего и закройте крышкой. Приправьте солью, перцем, кайенским перцем, сушеным базиликом (растолочь между ладонями, чтобы высвободить травяные масла) и любыми другими травами или специями, если используете.Готовьте 5 минут, время от времени помешивая и уменьшая огонь, если соус слишком сильно кипит.

Добавьте белое вино, удалите глазурь из сковороды и помидоров, затем добавьте томатную пасту и 1/4 стакана свежего базилика. Перемешайте и готовьте на среднем огне еще 5–10 минут или пока томаты и соки не загустеют. Если соус слишком густой, при необходимости добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды.

Удалите лавровый лист, затем измельчите помидоры в пюре с помощью рыхлительного блендера, примерно от 20 до 25 импульсов.Сделайте больше пюре, если вы предпочитаете более мягкий томатный соус. Вернитесь на средний огонь, добавьте оставшиеся нарезанные помидоры и все, кроме 1/4 стакана оставшегося базилика. При необходимости отрегулируйте приправы и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут.

После того, как нарезанные помидоры будут приготовлены, выключите огонь, перемешайте и при необходимости добавьте оставшийся базилик и приправы!

Наслаждайтесь сразу же спагетти, пиццей или сыром на гриле или даже лучше заморозьте в холодный день

Чтобы заморозить, дайте соусу полностью остыть.Разложите необходимое количество поровну по герметичным морозильным контейнерам. Заморозка до 6 месяцев

Домашний рецепт соуса маринара — готов за считанные минуты!

Рецепт домашнего соуса маринара такой ароматный и очень простой в приготовлении. Наслаждайтесь любым блюдом из макарон или макаронными палочками. Вам это понравится!

Не позволяйте этому рецепту домашнего соуса маринара запугать вас.Это так просто.

Приготовьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Это действительно усилит вкус. Затем доведите до кипения остальные ингредиенты и убавьте огонь до минимума, чтобы он закипел.

Приготовить соус маринара с нуля действительно так просто и легко. Он не только вкуснее, но и сэкономит, если приготовите его дома. Приготовить соус маринара с нуля — это супер дешево.

Мне нравится иметь возможность готовить по-настоящему вкусные рецепты для моей семьи, при этом экономя деньги.Это определенно победа во всех отношениях!

Как только вы это сделаете, будет трудно вернуться к использованию купленных в магазине. Вкус восхитительный, он подчеркивает любое блюдо, которое вы готовите. Кроме того, он идеально подходит для окунания.

Мне очень нравится, как легко это приготовить и насколько это вкусно. Вам это действительно понравится!

• Измельченные помидоры — помидоры сан марцано великолепны, или иногда я использую помидоры из своего сада.Свежие помидоры отлично подходят для приготовления домашнего соуса маринара.
• Сушеный базилик
• Орегано
• Лавровый лист
• Рубленый чеснок
• Соль и перец
• Оливковое масло

• Сначала нагрейте оливковое масло в кастрюле. Мне нравится использовать средний огонь.
• Во-вторых, добавьте измельченный чеснок и обжарьте, чтобы приготовить чеснок. Это займет всего несколько минут. Ваш дом будет пахнуть восхитительно во время приготовления пищи!
• Наконец, добавьте остальные ингредиенты и доведите все до кипения.
• Как только томатная смесь закипит, убавьте огонь до минимума и накройте сковороду.
• Дайте закипеть под крышкой примерно 10-15 минут.
• Подавайте поверх пасты и наслаждайтесь!

Я обычно использую каменную кувшин для хранения этого. Я люблю хранить немного в холодильнике, чтобы наслаждаться в течение недели на быстрые обеды и ужины. В холодильнике хранится до 5 дней.

Теперь, когда мы так много его использовали, я держу полную банку в холодильнике.Это замечательно, когда нам нужен соус маринара для макания. Наша семья любит это!

Моим друзьям это тоже нравится. Иногда я добавляю им лишних. Когда я делаю их для друзей, мне нравится получать каменные кувшины с этикетками.

Милые баночки Мэйсона можно увидеть на Amazon.

Мне нравится это делать, чтобы в морозильнике было несколько порций, готовых к употреблению. Я предпочитаю использовать пакеты для заморозки, чтобы они лежали ровно и занимали меньше места.

Просто убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем помещать его в пакеты. Я предпочитаю замораживать порциями по 3 чашки, так как у нас большая семья. Вы также можете замораживать порциями по 1 стакану.

При правильном хранении он должен храниться в морозильной камере до 4 месяцев.

Это всего лишь несколько идей, чтобы насладиться соусом маринара. Идеи поистине безграничны. Моим детям нравится, когда он подается с их любимой пастой. Это так хорошо!

Домашний соус маринара

Рецепт домашнего соуса маринара такой ароматный и очень простой в приготовлении.Наслаждайтесь любым блюдом из макарон или макаронными палочками.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 1

Итальянская кухня

Соусы для блюд

Калорий 343

Автор Еда на монетках

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте несколько минут, чтобы чеснок приготовился.

• Добавьте остальные ингредиенты.Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.

• Варить на медленном огне под крышкой 10-15 минут.

• Подавайте свои любимые макароны и наслаждайтесь!

По этому рецепту получается примерно 28 унций соуса маринара, который можно использовать в ваших любимых рецептах!

калорий 343 ккал, углеводы 64 г, белки 14 г, жиры 10 г, насыщенные жиры 1 г, натрий 2214 мг, калий 2468 мг, клетчатка 18 г, сахар 35 г, витамин А 1808 МЕ, витамин С 75 мг, кальций 396 мг, железо 14 мг