Разное 

Как испечь армянскую гату: Гата армянская. Ну очень вкусное печенье из доступных продуктов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена Алексанова .

Содержание

Армянская гата - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Армянская сладкая гата – это пирог. Подают выпечку с чашкой ароматного кофе или чая. После выпекания остудите пирог в течение 15-30 минут, а затем нарезайте кусочками и подавайте к столу. Если не съели все сразу, то остатки заверните в пленку или отправьте в холодильник.

1

Для теста используйте жирное молоко и сливки (лучше домашние). Соедините в миске молоко, сливки, 1 яйцо и 1 белок, топленое сливочное масло и мед.

2

Добавьте дрожжи и понемногу вводите муку, замесите мягкое и эластичное тесто.

3

Миску смажьте растительным маслом и переложите в миску, накройте его пленкой и оставьте в тепле на 1,5-2 часа.

4

Для начинки смешайте сахар, муку, соль, ванильный экстракт и мягкое сливочное масло, хорошенько все перемешайте.

5

Правильная начинка должна держаться единым комом, если возьмете ее в руки.

6

Достаньте тесто и разделите его на 3-4 части, из каждой сформируйте шарик.

7

Нажмите в центре шарика и руками сделайте лепешку, по центру выложите 3-4 ложки начинки, затем соберите все края и зажмите их хорошенько (как на хинкали).

8

Снова расплющите мешок в лепешку, проделайте те же действия с оставшимся тестом.

9

Выложите все лепешки на противень с пергаментом, украсьте тонкими полосками теста, сделайте несколько проколов вилкой.

10

Смешайте оставшийся куриный желток с ложкой воды и смажьте получившейся смесью выпечку, отправьте на 30 минут в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф.

11

Достаньте выпечку и оставьте на 15-30 минут для охлаждения, а затем нарезайте кусочками и наслаждайтесь с чашкой кофе.

Армянская гата

03.12.2018

Гата – это, пожалуй, самый распространенный вид выпечки в Армении. Гата – десерт, представляющий собой нечто среднее между слоеным печеньем и пирожком со сладкой начинкой.  Без этой выпечки не обходится ни один праздник.  А также она нередка на нашем повседневном столе. 

В любом случае именно с гатой связаны воспоминания детства, так как ее неповторимые вкус и аромат напоминают  о домашнем уюте, тепле,  материнской заботе, благополучии, добре.

История и традиции

Первое письменное упоминание о гате встречается в XIII веке, но точно неизвестно, когда же точно появился этот десерт.  Несомненно, он cуществует столько же, сколько и сам армянский народ. Это блюдо впитало в себя национальный дух. Несмотря на то что армяне вплоть до начала XX века находились в крайне неблагоприятных условиях, но все же сумели сохранить самобытность и культурные ценности. Гату ценят и любят как на родине, так и среди рассеявшихся по земле диаспор. 

Даже вдалеке от родной земли народ сохранил национальные черты своей кухни.

С этим видом выпечки связно множество красивых традиций. Например, невеста, ступающая на порог дома жениха, вносит в него, в том числе, вкусную гату. Ее преподносят сватьям, также ею угощают девушек, которые помогают невесте одеваться перед свадьбой.

Армяне пекут постную гату на Сретение Господне – по особому рецепту, не нарушая Поста. В нее принято класть монетку, и считается, что тот, кому она достанется, будет успешным и счастливым.

Разновидности гаты

Армянская гата имеет несколько региональных разновидностей, и отличие заключается в пропорциях ингредиентов, видах начинки и технологии замеса теста. Это печенье бывает слоеным, дрожжевым и пресным. 

Так, чтобы испечь арцахскую, степанаванскую и караклисскую гаты, нужно предварительно приготовить опару. Ереванская и гюмрийская готовится без опары. 

В одних случаях печенье просто смазывают желтком, в других – украшают затейливым орнаментом. 

Отличается это блюдо и по форме. 

Оно может быть сделано в виде лепешки, рулета, пирога. 

Тесто замешивается исключительно руками, ведь так важно передать ему тепло и заботу о близких людях! Начинка называется хориз. Чаще всего она сладкая и состоит из сливочного масла, сахара и муки, но встречаются также соленые вариации. Нередко хозяйки добавляют внутрь орехи, пряности и изюм. Гата может долго храниться. 

Ее подают к чаю, а также едят с мацуном.

Рецепт армянской гаты

Существует несколько рецептов, но их общей чертой является то, что тесто должно получиться плотным и слоеным. Список ингредиентов довольно простой.  Единственная трудность, с которой можно столкнуться при приготовлении в России – это отсутствие мацуна. В общем, это является не самой большой проблемой, так как мацун можно заменить любым кисломолочным продуктом, например, натуральным йогуртом или простоквашей.

Вот стандартный вариант приготовления армянской гаты:

 

В 400 г белой муки всыпьте по щепотке соли и соды и перемешайте.

  • Добавьте 250 г мелко порубленного ножом или натертого холодного сливочного масла.
  • Перемните продукты руками до образования мелкой крошки.
  • Сделайте выемку, влейте 1 стакан мацуна. Замесите тесто, по необходимости добавляя муки, чтобы не прилипало к рукам. Оберните шар пленкой и оставьте в холодном месте на полчаса.
  • Приготовьте начинку, смешав 80 г масла, 120 г муки и полтора стакана сахара (пудры). Добавьте ванилин и перемешайте до образования мягкой крошащейся массы.
  • Раскатайте из теста тонкий пласт, выложите ровным слоем хориз и сверните рулетом. Разрежьте его на части, положите на противень с пергаментной бумагой, смажьте яичным желтком и выпекайте до образования румяной корочки около 20 минут при 180°C.

Гата  может быть  приготовлена и по другому рецепту. 

Она всегда будет символом национальной армянской кухни и неизменным атрибутом застолья, напоминающем  о культурных ценностях библейского 

народа.

Предлагаем попробовать вкусную армянскую гату, приготовленную по классическому рецепту.

Гата 2 рецепта

 

Армянская кулинария очень богата разнообразными блюдами изумительного вкуса, приготовление которых не занимает много времени, но дает восхитительный результат. Одним из таких блюд является гата, вкусное печенье на сметане. Слегка хрустящее, рассыпчатое, с нежным сливочным вкусом и ароматом.

Благодаря большому количеству масла (или маргарина) в составе теста, армянская гата долго не сохнет, остается нежная, свежая и вкусная. Печенье достаточно калорийно, поэтому тем, кто следит за лишними килограммами, наслаждаться выпечкой следует с осторожностью. Но, тем не менее, гата стоит того, чтобы ее попробовать.

Рецепт армянского печенья гата с фото

как приготовить печенье гата рецепт

  • 2 желтка;
  • 3 стакана муки;
  • 450 г мацуна или сметаны;
  • 250 г масла или маргарина.

Для начинки (хориз)

  • маргарин или масло – 250 г;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • муки столько, чтобы получилась рассыпчатая масса;
  • ванилин по вкусу.

Просеиваем пшеничную муку на рабочую поверхность. Далее руками хорошо перемешиваем ее с маслом или маргарином, в результате чего должна образоваться крошка, как при рубке.

В полученной массе делаем углубление. Отдельно разбиваем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки сразу же отправляем в углубление «колодца».

Туда же отправляем и сметану. Для приготовления гаты можно использовать сметану любой жирности.

Из подготовленных ингредиентов необходимо замесить мягкое тесто, которое к рукам не прилипает.

Подготовленное тесто делим на приблизительно равные 3 части.

Для хориза (начинки) смешиваем мягкое масло с сахаром и мукой. Муки берем столько, чтобы получилась рассыпчатая масса (но не переусердствуйте).

Далее берем одну часть теста и раскатываем его скалкой в тонкий пласт прямоугольной формы.

Теперь на раскатанный пласт теста насыпаем хориз (начинку). Распределяем ее равномерно по всей поверхности.

Разделите пласт условно на шесть длинных полос. Заверните тесто пополам: первую часть ко второй и шестую к пятой.

Образовавшиеся кармашки заверните еще раз к середине. У вас должно получиться две соединенные полосы.

Сложите две полосы вместе.

Разрежьте получившуюся полосу фигурным ножом слегка по диагонали на более мелкие заготовки. Обязательно каждую в нескольких местах проткните вилкой.

Теперь аккуратно разложите заготовки на чистый и сухой противень, смажьте их яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180°С. Выпекаем до образования румянца (примерно минут 20).

Армянская гата готова! Такое замечательное печенье прекрасно подойдет и к чаю, и к кофе, и к стакану молока, как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: София Березина

Рецепт № 2

Гата арцахская – это круглая сдобная лепешка с хоризом, особой начинкой из масла и муки. Ее рецепт известен уже несколько веков и почти не изменился. Разве что сегодня арцахскую гату готовят не в тонире (тандыре), а в духовке. В классическом варианте армянская лепешка в начинке содержит большое количество топленого масла, поэтому сладкий десерт получается очень сытным и калорийным. Гата арцахская подается с мацони или с чаем из горных трав. Именно такую сдобную лепешку с удовольствием ест героиня «Кавказской пленницы» Нина.

Гата рецепт с фото пошагово


Хориз для арцахской гаты можно приготовить заранее и хранить начинку в закрытой емкости в холодильнике несколько недель. Его добавляют во все виды гаты, как начинку или используют для посыпки сладкой выпечки. Хориз похож на немецкий штрейзель.

Как приготовить хориз для гаты

Для приготовления необходимо взять в равных пропорциях сливочное или топленое масло и сахар, а затем перетереть их с двумя порциями муки. Чтобы жир не расплавился, смешивать хориз необходимо в холодной посуде и довольно быстро. Для трех лепешек арцахской гаты, которые получаются из указанного количества ингредиентов, потребуется 450-500 г начинки. Это значит, что нужно смешать по 120 г масла и сахара с 240 г муки.

Ингредиенты:

  • Хориз – 450 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Топленое масло – 80 г;
  • Вода – 70 мл;
  • Сухие дрожжи – 5 г;
  • Сахарный песок или пудра – 70 г;
  • Соль – 1/3 ч. л.;
  • Ванилин – ¼ ч. л.;
  • Мука – 300 г.

Процесс приготовления:

В отдельной емкости следует смешать теплую воду, дрожжи, 1 ложку сахара и 1 стакан просеянной муки. Эту опару нужно оставить на 2 часа в теплом месте. Она должна вспениться и покрыться пузырьками.

После этого в отдельной посуде необходимо растереть топленое масло, оставив 20 г для смазывания лепешек. Через 5-7 минут оно станет чуть светлее и приобретет гладкую, бархатистую консистенцию.

Затем в масло следует добавить соль, ванилин, сахар, два белка и один желток. Второй желток нужно отложить для смазывания гаты перед выпеканием.

Масло необходимо смешать с новыми ингредиентами до однородности. Затем следует влить опару.

Полученную смесь нужно перемешивать 3-4 минуты, а затем постепенно добавить в нее просеянную муку.

Должно получиться упругое, податливое тесто. Его следует накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут.

После этого тесто необходимо разделить на порции по 250 г.

Каждую из них нужно раскатать в круглую лепешку диаметром 15-17 см. Чтобы тесто не липло, стол можно слегка припудрить мукой.

Смазать одну сторону лепешки размягченным топленым маслом.

Сверху нужно насыпать хориз. На каждую гату потребуется около 150 г начинки.

Края теста необходимо собрать в виде мешочка и плотно сдавить.

Затем его следует перевернуть швом вниз и раскатать до толщины 1,5 см.

Поверхность арцахской гаты принято украшать каким-нибудь геометрическим рисунком. Например, можно вилкой провести несколько пересекающихся дорожек. Затем лепешку следует смазать яичным желтком, вновь прочертить линии и вилкой сделать несколько проколов, чтобы гата не вздулась.

Армянская лепешка с начинкой выпекается при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Как приготовить гату рассказала Гаяне, рецепт и фото автора.

рецепт приготовления и ингредиенты Как испечь гату в домашних условиях

Хрустящее и очень вкусное печенье из слоеного теста — гата армянская! Попробуйте приготовить по лучшим рецептам.

Печенье гата – прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого слоеного теста с нежной сливочной начинкой. В каждой местности существует своя уникальная технология приготовления гаты. Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как в домашних условиях приготовить настоящую армянскую гату в ее ереванской разновидности.

Ингредиенты вам понадобятся самые простые: мука, сахар, сливочное масло. Правда, в оригинальном рецепте для приготовления печенья гата необходим особый кисломолочный продукт – мацони, который у нас не всегда можно достать. Не расстраивайтесь, если у вас нет мацони, т. к. в данном блюде его с успехом заменяет обычный кефир (можно также взять ряженку или простоквашу), а также несладкий йогурт без добавок.

Пожалуй, это единственная проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении гаты. А в остальном ориентируйтесь на наши инструкции и сопровождающие их фото.

  • мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
  • масло сливочное — 250 гр в тесто + 80 гр в начинку
  • мацони — 1 стакан
  • куриное яйцо — 1 шт
  • сахарная пудра — 1,5 стакана
  • сахар ванильный 1 ч.л.
  • пищевая сода — ½ ч.л.
  • соль — щепотка

В просеянную муку добавляем ½ ч. л. соды и щепоть соли. Кладем в смесь 250 г натертого на мелкой терочке охлажденного сливочного масла. Ложкой или вилкой мешаем все в однородную крошку. Затем в образовавшейся массе делаем небольшую выемку и вливаем в нее мацони/кефир. Туда же вбиваем куриное яичко. Тщательно вымешиваем эластичное тесто. Если оно липнет, домешиваем немножко муки. Формируем из теста шар и, завернув в пленку, на полчаса отправляем в холодильник, чтобы масло застыло.

Пока тесто охлаждается, делаем начинку, но предварительно ставим духовку прогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов. Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полтора стакана сахарной пудры. Туда же всыпаем ванильный сахар, а затем добавляем 80 г мелко натертого сливочного масла. Руками мешаем ингредиенты до получения крошки. Если смеси не хватает рассыпчатости, по чуть-чуть домешиваем муку. При желании в начинку вы можете положить орешки, изюм, цукаты и т. п... Получившуюся крошку разделяем на три части.

Охлажденное тесто тоже делим на три части и поочередно раскатываем в тонкие (до3 мм) пласты, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания.

На каждый пласт кладем свою часть начинки.

Скатываем в плотные рулеты.

Получившиеся рулетики порционно нарезаем и выкладываем на покрытый пергаментом противень для запекания, оставляя небольшие зазоры (до 4 см), чтобы, увеличившись в размере, печенья не слиплись.

При желании сверху смазываем заготовки взболтанным куриным яйцом или обычным молоком (можно смесью желтка и молока) для получения румяной корочки.

Ставим заполненный печеньями противень в духовой шкаф.

Вкуснейшее армянское печенье гата по нашему рецепту будет готово через 20-25 минут. После этого его следует достать из духовки, чуть охладить – и можно подавать к столу.

Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски

Простое в приготовлении и очень вкусное печенье гата - это прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого теста с нежной сливочной начинкой. Рекомендую попробовать.

Для теста:

  • 2 ст. муки;
  • 100 мл. сметаны;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соды.

Для начинки:

  • 1 ст муки;
  • 1 ст. сахара;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 1 желток.

Положим в миску мягкое масло, добавим муку.

Перетрём муку с маслом.

Добавим сметану и соду.

Перемешаем и заведём эластичное тесто.

Положим тесто в целлофановый пакет и отложим.

Приготовим начинку: В глубокую тарелку высыпим муку, сахар и положим мягкое масло.

Перетрём всё в крошку.

Разделим тесто на 3 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределим начинку.

Свернём рулетом.

Нарежем печенье.

Один желток разведём с небольшим количеством воды.

Нарезанное печенье смазать желтком, для глянца уложить печенье гата на противень засланный бумагой для запекания и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах 15 минут. Армянское печенье гата готово.

Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)

  • Масло сливочное - 250 г
  • Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) - 3,5 стак.
  • Кефир - 0,75 стак.
  • Сахар - 0,5 стак.
  • Яйцо куриное - 1 шт
  • Желток яичный (для смазывания печенья) - 1 шт
  • Ванильный сахар - 2 ч. л.
  • Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.
  • Соль - 1 щепотка

Делаем тесто для гаты. Для этого смешиваем (можно блендером) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм). Нам необходимо измельчить массу до состояния крошки (мне проще было перетереть масло с мукой вручную).

В получившуюся масляную крошку добавим яйцо и кефир.

Замесим мягкое и нежное тесто и затем уберем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».

Займемся начинкой. Оставшееся сливочное масло растопим и добавим в него 1 стакан муки, обычный и ванильный сахар. Перемешаем массу до однородной консистенции. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было легко намазывать на тесто.

Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку тоже делим на две части, ложечкой распределяем ее на обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны лепешек.

Сворачиваем наши лепешки плотными рулетами и смазываем их желтком. Берем нож и тупой его стороной сделаем неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежем его на 7-8 частей.

Выкладываем печенье на противень и выпекаем при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до румяного цвета.

После того, как печенье остынет, перекладываем его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней (проверено). :). А можно сразу кушать с чаем или молоком.

Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста

Многие называют гату печеньем или сухариками, так как в готовом виде она сухая. Это ее свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в ней большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы гата получилась с вкусными прослойками, красивая и ароматная, нужно немного навыков, а с нашими фото пошагового приготовления, у вас получится настоящая армянская гата.

для теста:

  • Мука — 1000 грамм
  • Масло сливочное — 180 грамм
  • Кефир — 500 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Сода — 15 грамм
  • Уксус — 20 грамм

для начинки:

  • Масло сливочное — 180 грамм
  • Сахар — 150 грамм
  • Мука — 150 грамм

Начнем приготовление гаты с замеса теста. Муку высыпаем на стол горкой, в серединку выкладываем сливочное масло.

Масло «порубим» с мукой. «Порубить» нужно как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.

Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем «ямку».

В «ямку» вливаем кефир комнатной температуры. Лучше его заранее согреть при комнатной температуре, иначе тесто может по получить легкость и пластичность.

Соду «гасим» уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапкой».

Теперь кладем в кефир яйца.

Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Когда все ингредиенты перемешались, аккуратно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит подмешивать при его формировании много муки, так тесто получится крутым и жестким.

Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.

Приступаем к подготовке начинки. На стол вновь высыпаем муку, кладем в нее сливочное масло и измельчаем его. Добавляем сахар.

После добавления в начинку сахара, следует ее немного перетереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.

Готовую начинку для гаты складываем на тарелку, рабочую поверхность приготовим для последнего этапа — формирования рулета.

Достаем тесто, вновь его немного подмесим.

Раскатываем из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше выкатывать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и нетолстый рулет.

На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по всему пласту теста. Начинаем аккуратно скручивать плотный рулет.

Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.

В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.

Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.

Нарезанные гаты складываем на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляем примерно 2-3 см, чтобы при выпекании они не слипались друг с другом.

Смазываем гаты взбитым яйцом.

На гаты ножом наносим узоры.

Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.

Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 5: армянская гата с грецкими орехами

  • 350 г муки
  • 120 г сливочного масла
  • 100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 120 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 80 г муки (или больше)
  • 10 г ванильного сахара

Готовим тесто. Муку, разрыхлитель и большую щепотку соли положить в комбайн. Добавить кубики мягкого сливочного масла. Качество сливочного масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому, не устану повторять - выбирайте качественный продукт, у меня масло 82% жирности.

Измельчить. Если комбайна нет, можно просто перетереть муку с маслом кончиками пальцев.

Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефир). Для приготовления теста в основном используют кефир или похожий кисломолочный продукт. Но у меня кефир не часто бывает, а вот молоко и сметана всегда есть в холодильнике, да и вообще я люблю выпечку, где в тесте есть сметана, поэтому я заменила смесью сметаны с молоком.

Быстро замесить тесто. Затем собрать его руками в шар. Поставить на 20-30 минут в холодильник.

Готовим начинку. Сливочное масло растопить.

Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать. Должна получится довольно густая, но мягкая паста. Если масса еще текучая или тягучая добавьте больше муки, например, еще 20-40 грамм.

Разделить массу пополам, и в одну половину добавить грецкие орехи (я измельчила их довольно мелко в блендере). Начинка готова.

Тесто поделить пополам. Раскатать первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.

Равномерно нанести начинку, не доходя несколько сантиметров у дальнего края. Нанести начинку не так просто как кажется на первый взгляд)) Я делала так - раскрошила ее по всей площади, затем придавила руками, и далее лопаткой хорошо разравнивала.

Завернуть в плотный рулет, и слегка его придавить.

Смазать, слегка взбитым в чашке, желтком. Разрезать на 8 частей. Точно также поступить со второй частью теста.

Переложить на противень. Итого у меня получилось 16 штук - 8 обычных и 8 ореховых.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут или до золотистости.

Полностью остудить, и только потом подавать (теплые по вкусу, это совсем не то). На фото на первом плане обычные, вдали - ореховые. По вкусу мне оба варианта понравились в равной степени, небольшая добавка орехов довольно сильно меняет вкусовой акцент - с нежно-сливочного на приятно ореховый. Я не смогла выбрать какие вкуснее, оба отличные!

В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Хранить гату при комнатной температуре, плотно завернутой в пакет. Гата очень вкусное слоеное печенье, которое понравится как взрослым, так и детям!

Рецепт 6: армянское печенье гата (с фото)

Нежнейшая ароматная выпечка. На всё про всё — час времени!

  • Масло сливочное — 150 г
  • Мука пшеничная в/с — 600 г
  • Йогурт натуральный (кефир,сметана) — 200 мл
  • Сода — ½ ч.л.
  • Соль — маленькая щепотка
  • Ванилин — 1 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сахар — 180 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Яйцо — 1 шт. для смазывания

В размягчённое сливочное масло просеиваем муку, соду, соль, ванилин.

Быстро перетираем в крошку.

Добавляем йогурт. Здесь можно использовать любой кисломолочный продукт. Замешиваем очень гладкое, послушное, нежное тесто.

Делим на 3 равные части, накрываем пленкой от обветривания, оставляем тесто отдохнуть.

Тем временем подготовим начинку: в размягчённое масло добавляем сахар и муку.

Перетираем в рассыпчатую крошку. При необходимости добавим чуть больше муки.

Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.

Сверху щедро присыпаем подготовленной крошкой. При желании здесь можно добавить орехи, свежие ягоды, корицу, какао и т.д.

Аккуратно, плотно сворачиваем рулетом.

Приготовление печенья можно начать с начинки хориз. Для этого в чашу нужно насыпать просеянную муку и сделать в ней углубление. В него следует влить топленое сливочное масло.

Затем муку с маслом необходимо перемешать и перетереть ложкой или руками до состояния мокрой крошки. При необходимости муки можно немного добавить, чтобы хориз получился рассыпчатым.


Затем следует добавить сахарный песок. В тесто для печенья обычно не добавляют сахар, поэтому начинка должна быть довольно сладкой.

В некоторых случаях армянские кулинары сахар в начинке заменяют медом.


Хориз нужно еще раз перемешать и убрать в холодильник. В закрытой таре его можно хранить несколько недель и использовать по мере необходимости.


После этого можно приступать к замесу теста. На стол необходимо высыпать 2/3 отмеренной муки. . В центре горки из муки следует сделать углубление и выложить в него нарезанное кусочками холодное масло.


При помощи ножа муку необходимо смешать, порубить с маслом. Должны получиться частички величиной с гречневую крупу.

Если у вас нет сливочного масла, в крайнем случае, можно использовать маргарин с высоким процентом жирности. Маргарин приобретайте не соленый.


Затем ее нужно вновь собрать в виде горки. В центре следует сделать широкую воронку и разбить в нее яйца, отделив один желток. Он потребуется для смазывания гаты перед выпечкой.


Яйца необходимо осторожно перемешать вилкой.


Затем нужно влить мацони и смешать его с содой. Появится обильная пена.


После этого следует добавить ванильный сахар и соль. Осторожно захватывая мучную крошку с краев, необходимо замесить мягкое тесто.


По мере необходимости нужно добавлять оставшуюся муку. Тесто должно собраться в податливый, мягкий комок.

Из данного количества ингредиентов получится достаточно много порций. Поэтому можно не выпекать все сразу, а половину или треть. Остатки начинки и теста поставьте в холодильник (в контейнер или целлофановый пакет), используйте через пару дней. Таким образом, у вас в течение недели всегда будет свежая выпечка.


Тесто следует разделить на две порции. Каждую из них нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Тесто довольно жирное, поэтому его не нужно присыпать мукой.


На лепешку необходимо высыпать половину хориза и разровнять, оставляя по 1 сантиметру от краев свободными.


Затем тесто с начинкой следует свернуть в плотный рулет.


Его нужно смазать яичным желтком и наколоть в нескольких местах вилкой.


После этого рулет необходимо нарезать на порции. Ширина каждого кусочка должна быть 2-2,5 см.

Рулет иногда нарезают не прямоугольными брусочками, а треугольниками.


Гату следует аккуратно, при помощи широкого ножа или лопатки перенести на застеленный пергаментом противень. Выпекать изделия нужно при температуре 200 градусов 20 минут. Готовое изделие имеет красивый золотистый цвет.


Подавать выпечку рекомендуется с мацони, кефиром, молоком; с черным, зеленым или травяным чаем.

Кулинарное изделие не черствеет в течение недели, его можно даже замораживать впрок, а затем при необходимости разморозить и нагреть при помощи микроволновой печи.

Шаг 1: готовим тесто.
Используя сито с мелкой сектой, просеиваем в глубокую миску 400 грамм пшеничной муки, половину чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
Туда же натираем на мелкой терке 250 грамм холодного сливочного масла. Перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Собираем получившуюся крошку горкой, делаем в ней углубление, вливаем в него 1 стакан кефира и вбиваем 1 куриное яйцо без скорлупы.
Чистыми руками замешиваем однородное и мягкое тесто. Если оно получилось слишком жидким и липким, добавляем в него еще немного муки. Затем скатываем тесто в шар, заворачиваем его в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем в холодильник на самую нижнюю полку. Выдерживаем тесто в холоде 30 – 40 минут.
Шаг 2: готовим начинку.


В то время как настаивается тесто, разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги и приступаем к приготовлению начинки. В чистую глубокую миску просеиваем 120 грамм пшеничной муки и 1,5 стакана сахарной пудры.
В эту же емкость добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара и натираем на мелкой терке 80 грамм холодного сливочного масла. Перетираем эти ингредиенты чистыми руками в крошку.
Если начинка не получилась рассыпчатой, добавляем еще немного муки и повторно перемешиваем, пока она не примет рыхлую, песочную текстуру. После делим начинку на 3 равные части.
Шаг 3: формируем армянскую гату.


Через 30 - 40 минут достаем из холодильника тесто, снимаем с него полиэтиленовую пленку, кладем его на разделочную доску и делим кухонным шпателем на 3 равные части. Затем присыпаем столешницу небольшим слоем пшеничной муки, укладываем на нее 1 часть теста и раскатываем его при помощи скалки в пласт толщиной 3 миллиметра.


Должен получиться большой мучной прямоугольник. Распределяем на его поверхности 1 часть начинки.


Скатываем пласт теста в плотный рулет и нарезаем его порционными кусками наискосок или прямо. Нарезка и длина порций зависит от вашего желания, но в основном длина не превышает 7 сантиметров. Перекладываем маленькие рулеты на подготовленный к запеканию противень, оставляя между ними свободное пространство в 3 – 4 сантиметра.


Тем же способом формируем остальную гату, пока не закончится тесто с начинкой. Затем вбиваем в глубокую тарелку один или два куриных желтка и добавляем к ним 1 столовую ложку цельного пастеризованного молока. Взбиваем их столовой вилкой до однородной консистенции. После, при помощи пекарской кисти, смазываем получившейся смесью маленькие рулеты и приступаем к следующему шагу.
Шаг 4: выпекаем армянскую гату.


Отправляем противень с пока еще сырым десертом в предварительно разогретую духовку.


Выпекаем армянскую гату до румяности 20 - 25 минут . По истечении нужного времени одеваем на руки кухонные прихватки, достаем из духовки противень и ставим его на столешницу.


Слегка остужаем десерт, при помощи кухонной лопатки перекладываем его на большое плоское блюдо и подаем гату к столу.
Шаг 5: подаем армянскую гату.


Армянская гата подается в теплом или охлажденном виде. Это блюдо не нуждается в дополнениях, но по желанию гату можно сервировать вместе со сметаной или любыми кремами: заварным, шоколадным, лимонно-банановым и многими другими. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

По желанию в начинку можно добавить изюм или измельченные орехи.

Кефир или мацони можно заменить сметаной.

По желанию на рулетах можно сделать продольные полосы столовой вилкой и после нарезать их фигурным ножом.

По желанию сливочное масло можно заменить сливочным маргарином высшего сорта.

1. Половину холодного сливочное масла (не теплого) смешай с солью, содой (не гасится уксусом) и 3 стаканами просеянной муки. Можно растирать масло с мукой пальцами в глубокой миске, а можно доверить эту ответственную миссию кухонному комбайну.

В полученную мучную крошку влей кефир, и снова включи замес.

2. Тесто должно получиться эластичным, гладким. Если оно липнет к пальцам, всыпай муку по столовой ложке. Я добавил примерно пять ложек муки.

Приготовь начинку, для этого растопи оставшееся масло, добавь в него 0,5 стакана муки, простой и ванильный сахар. Измельчи и добавь грецкие орехи. Вместо орехов можно использовать изюм. Перемешай массу, чтобы она стала однородной. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было намазывать.

Раздели тесто на два кусочка и каждый раскатай в тонкий прямоугольник.
Сверху на раскатанный пласт теста выложи и равномерно распредели начинку.

3. Плотно сверни рулет. Должно получиться два рулета с ореховой прослойкой.
Фигурным ножом нарежь рулет на кусочки приблизительно 3 см шириной.

Выстели противень бумагой и выложи на него печенье. Смажь верхушку каждого кусочка рафинированным подсолнечным маслом или взбитым желтком.
Выставь в духовке температуру 180 градусов, и выпекай печенье ровно полчаса (у меня электрическая, для газовой времени может потребоваться больше).

Вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки очень много! Фактически, жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (ещё её называют кята) самая-самая вкусная.

Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солёными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Я решила остановить свой выбор на таком упрощённом варианте приготовления теста безопарным способом. Обычно такое тесто готовится с добавлением армянского национального кисломолочного продукта - мацони. За неимением заменяем на сметану...

Вся изюминка десерта заключается в том, что используется большое количество сливочного масла, именно его добавление в тесто напоминает чем-то слоёное тесто. Обычная начинка для гаты называется в Армении хориз. Она делается из масла - топлёного или, наоборот, охлаждённого, ванилина, сахара и муки. Но в дни больших праздников в хориз могут добавляться изюм, толчёные орехи, цукаты, апельсиновая цедра. Итак, приступим...

КАК ИСПЕЧЬ ГАТУ АРМЯНСКУЮ? Классическая армянская Гата / Вкусное рассыпчатое печенье в духовке

#ГатаАрмянская #ПростойРецепт #1000menu

Как приготовить Гату армянскую? Смотрите видео рецепт и пошаговый рецепт по ссылке 👇👇👇
----------------------------
👉СОСТАВ продуктов и полное описание смотри в РЕЦЕПТе с фото ТУТ:
1000.menu/cooking/47230-gata-a...
---------------------------
Переходи по ссылке на рецепт☝ на сайте и:
✅ добавляй рецепт в бесплатную Рецепто-Сохранялку
✅ меняй количество порций под себя
✅ определяй калорийность и БЖУ блюда
✅ смотри пошаговые фото
✅ замени одни продукты другими
✅ находи десятки похожих рецептов
✅ юзай умный поиск рецептов по продуктам, времени, названию, калорийности
----------------------------
🎈Подписывайся на наш канал! 🎈
youtube.com/c/1000menu?sub_con...
----------------------------
😉 Мы в социальных сетях:
🔸 Facebook: facebook.com/1000.menu
🔸VK: vk.com/vk1000menu
🔸Pinterest: pinterest.ru/1000menu
🔸OK: ok.ru/od1000.menu

Мы помогаем хозяйкам создавать на своей кухне еду домашнего приготовления вкусно и просто. Для этого мы собрали на нашем ютуб-канале и сайте 1000.menu огромное разнообразие домашних вкусных и простых рецептов. Оставайтесь с нами и у вас больше не возникнет вопрос что приготовить на ужин, завтрак и обед. С нами ваша еда станет разнообразнее и вкуснее. Мы поделимся с вами не только рецептами приготовления салатов, закусок, тортов, пирогов и пирожков, но и кулинарными советами - лайфхаками. Присоединяйтесь к 1000.menu!

НАШИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) Нужно всем хозяйкам: youtube.com/playlist?list=PLgW...
2) Быстро, вкусно и просто youtube.com/playlist?list=PLgW...
3) Салаты: youtube.com/playlist?list=PLgW...
4) Торты и все для тортов: youtube.com/playlist?list=PLgW...
5) Супы: youtube.com/playlist?list=PLgW...
6) Пироги youtube.com/playlist?list=PLgW...
7) Печенье youtube.com/playlist?list=PLgW...
8) Каши youtube.com/playlist?list=PLgW...
9) Блины и блинчики youtube.com/playlist?list=PLgW...
10) Шашлыки youtube.com/playlist?list=PLgW...
11) Пирожки youtube.com/playlist?list=PLgW...
12) Запеканки youtube.com/playlist?list=PLgW...
13) Котлеты youtube.com/playlist?list=PLgW...
14) Выпечка youtube.com/playlist?list=PLgW...
15) Оладьи youtube.com/playlist?list=PLgW...
16) Тесто youtube.com/playlist?list=PLgW...
17) Шарлотка youtube.com/playlist?list=PLgW...
18) Блюда из макарон и круп youtube.com/playlist?list=PLgW...
19) Курица и другая птица youtube.com/playlist?list=PLgW...
20) В мультиварке youtube.com/playlist?list=PLgW...
21) Десерты youtube.com/playlist?list=PLgW...
22) Закуски youtube.com/playlist?list=PLgW...
23) Плов youtube.com/playlist?list=PLgW...
24) Булочки youtube.com/playlist?list=PLgW...
25) Заготовки на зиму Консервация youtube.com/playlist?list=PLgW...
26) Домашний хлеб youtube.com/playlist?list=PLgW...
27) Блюда из мяса youtube.com/playlist?list=PLgW...
28) Блюда из овощей youtube.com/playlist?list=PLgW...
29 Блюда из рыбы и морепродуктов youtube.com/playlist?list=PLgW...
30) Советы для кухни youtube.com/playlist?list=PLgW...
31) Кулинарные советы youtube.com/playlist?list=PLgW...
Все Плейлисты: youtube.com/user/1000menu/play...
*****************
По вопросам рекламы и сотрудничества: 1000.menu/contact

Гата из готового теста | Домашняя кулинария

Гата (у нас в семье произносили кятА) — любимая выпечка из моего детства. Ко мне по наследству перешли два рецепта гаты. По одному из них получается традиционная круглая гата, сдобный пирог из дрожжевого теста (такую уплетает героиня Натальи Варлей в фильме Кавказская пленница), а по второму — бездрожжевая слоеная гата, что-то среднее между пирожным и печеньем. Предлагаю для любителей восточных сладостей упрощенный рецепт бездрожжевой слоеной гаты из готового слоеного теста.
Рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке.
Подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.
А рецепты с готовым слоеным тестом — по этой ссылке.

Состав:

  • Готовое бездрожжевое слоеное тесто — 500 грамм
  • Масло сливочное комнатной температуры — 150 грамм 
  • Сахар — 200 грамм 
  • Мука — 200 грамм
  • Ванилин, кардамон — по щепотке, по желанию
  • Орехи (миндаль, грецкие орехи) — 50-100 грамм, по желанию
  • 1 яйцо для смазывания верха кяты
  • Растительное масло без запаха для смазывания бумаги для выпечки

Как приготовить армянскую гату из готового слоеного теста, простой рецепт для ленивых

Традиционная начинка для всех разновидностей гаты называется хориз. Это смесь муки с сахарной пудрой и топленым маслом, но у меня сегодня упрощенный быстрый рецепт, поэтому топленое масло заменяю обычным сливочным, а сахарную пудру — сахаром. Смешать сахар с мукой. У готовой гаты прекрасный сливочный аромат, но мне хочется придать ему восточные черты — добавить ванилин и кардамон, перемешать.

Смешать сахар с мукой, при желании добавить специи

Добавить сливочное масло.

Добавить сливочное масло

Перетереть руками в крошку. Начинка для гаты (кяты) готова.

Перетереть руками в крошку

Для быстрой слоеной гаты я купила бездрожжевое слоеное тесто, упаковку из двух пластов по 250 грамм.

Готовое слоеное бездрожжевое тесто

Тонко раскатать один пласт слоеного теста в прямоугольник (около 1 мм толщиной).

Раскатать первый пласт слоеного теста

Распределить половину начинки, вжать ее в тесто.

Распределить половину начинки

Плотно свернуть по длинной стороне в рулет, тщательно защипнуть края.

Плотно свернуть по длинной стороне

Раскатать рулет, нарезать треугольниками. Мой гофрированный нож нашелся!

Нарезать треугольниками

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить гату. Наколоть треугольнички, взбить вилкой яйцо со столовой ложкой воды и смазать верхушки печенья.

Выложить гату на пергамент

Выпекать гату при температуре 190 градусов 10 минут, а затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до золотистого цвета (еще около 10 минут), ориентируясь на свою духовку.

Гата из готового слоеного теста

Из второго пласта слоеного теста я сделаю гату с добавлением орехов. Орехи (у меня смесь миндаля и грецких орехов) измельчить в крошку, добавить в оставшуюся начинку, перемешать.

Начинка (хориз) с добавлением смеси миндаля и грецких орехов

Раскатать второй пласт готового слоеного теста, распределить начинку.

Распределить начинку с орехами по прямоугольнику из слоеного теста

Свернуть в плотный рулет. Чтобы отличать от гаты без орехов, этот рулет я нарезала иначе — поперек шириной около 3 см.

Второй рулет нарезать поперек

Выпекать на пергаменте до золотистого цвета. Гата (кята) с добавлением миндаля и грецких орехов готова.

Гата с добавлением в начинку миндаля и грецких орехов

Два вида ароматной гаты из готового слоеного теста по очень простому и быстрому рецепту готовы.

Гата бездрожжевая слоеная из готового слоеного теста

Дивный восточный аромат и сказочный сливочный вкус армянской гаты идеально сочетается с несладким кофе по-еревански. 

Гата армянская бездрожжевая из готового слоеного теста

Приятного аппетита!

Армянская праздничная гата - Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Alla Davrishova

[Эскулерье́]

2014.06.02

Рецепт готовила

prostotanya

[Король кулинарии]

2014.01.20

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 18.01.14 в 17:22

Просмотров: 75552

73

от 23 кулинаров

На кухне у: 55

Приготовили: 2

О рецепте армянской гатты

Гата-самая любимая выпечка на моей родине.На все праздники хозяйки стараются испечь самую красивую и самую вкусную гату, и на столе она занимает самое почетное место.

Приготовление армянской гатты

  • Шаг 1 1 К просеянной муке добавить масло и соль,изрубить ножом в крошку (я делаю в комбайне с насадкой ножи).
    В мацун добавить соду, размешать и как только запузырится, влить к масляно-мучной массе,добавить яйцо и замесить гладкое тесто.
    Тесто разделить на 2 части, накрыть и оставить на столе на 30 минут.
  • Шаг 2 2 Зе это время готовим начинку, который называется хориз!
    Масло растереть с сахаром,ванильным сахаром и солью,затем добавить муку и растереть пальчиками до образования рассыпчатой крошки.
    Полученную массу разделить на 6 частей (на каждый кусок теста по 3 части начинки).
  • Шаг 3 3 1 часть теста раскатать в тонкий большой пласт, распредилить 1 часть хориза.
  • Шаг 4 4 собрать концы теста в серединку и защипнуть
  • Шаг 5 5 еще раз раскатать тесто (только уже по аккуратнее что бы не повредить тесто), распредилить 2 часть хориза, и так же собрать края к центру, и повторить эту процедуру еще раз.
  • Шаг 6 6 после 3-го раза раскатать,перевернуть швом вниз и раскатать в лепешку, толщиной примерно 2см.
    Смазать лепешку взбитым желтком, вилкой делать узоры на гате, и выпекать в разогретой до 180-200°C духовке примерно 20-30 мин,до золотистости.
  • Шаг 7 7 То же самое сделать со второй частью теста.
    Вторую на нарезала ромбиками.
  • Шаг 8 8 Приятного аппетита!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (2)

Армянских гатов | Тележка с рецептами

Шаг 1

Тесто нужно приготовить днем ​​или ночью, прежде чем вы соберете и испечете гату. Для начала добавьте в сметану пищевую соду и разрыхлитель и перемешайте до однородного состояния. Отложите в сторону.

Step 2

Добавьте половину муки и половину масла в чашу кухонного комбайна (если у вас действительно большая чаша кухонного комбайна, вы можете сделать все сразу, но лучше разделить ее, если нет). Взбейте смесь несколько раз, пока она не станет песочной и не станет содержать небольшие кусочки масла размером с горошину.

Шаг 3

Добавьте половину смеси сметаны и перемешивайте, пока она не превратится в тестообразную массу. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой разделочную доску или рабочую поверхность и повторите с оставшейся смесью муки, масла и сметаны в кухонном комбайне. Добавьте вторую половину теста к тесту, уже находящемуся на рабочей поверхности, и осторожно сожмите его, чтобы получилось одно тесто (не замешивайте его, а просто впитайте одну половину теста в другую).

Шаг 4

Разрежьте тесто на четыре равные части.Поочередно на слегка посыпанной мукой поверхности прижимайте каждый кусок теста ровно, толщиной около ½ дюйма, затем складывайте его втрое, как букву, поверните на 90 градусов и снова сложите втрое, чтобы получить идеальный квадрат. Расправьте края руками и убедитесь, что углы относительно острые. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в герметичный контейнер. Повторите то же самое с тремя другими кусками теста и добавьте их в герметичную емкость. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Step 5

На следующий день сделайте наполнение.Добавьте муку и масло в миску кухонного комбайна и несколько раз взбейте смесь, пока она не станет песочной и не будет содержать небольшие кусочки масла размером с горошину. Добавьте сахар и ваниль и быстро взбейте еще несколько раз, чтобы все смешалось, но недостаточно для образования теста. Вылейте рассыпчатую начинку в широкую плоскую миску и большой ложкой разделите ее на четыре квадранта (просто проведите линии). Отложите в сторону.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 350 ° F, установив решетку в центре. Выложите три противня пергаментной бумагой и отложите.

Шаг 7

Выньте из холодильника по два охлажденных квадрата теста за раз. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и аккуратно раскатайте один из квадратов теста в прямоугольник толщиной примерно 1/16 дюйма и размером примерно 12 на 15 дюймов (это не обязательно должно быть идеально, и может быть немного отличается по размеру, если ваши четыре куска теста не были разделены поровну). Сделайте все возможное, чтобы создать прямые края и углы для вашего прямоугольника, а также равномерную толщину, при необходимости присыпая минимальным количеством муки.Расположите прямоугольник так, чтобы самый длинный край был обращен к вам, а более короткие - с обеих сторон.

Step 8

Добавьте ¼ заполнения к прямоугольнику и руками распределите его по поверхности, оставляя около 1-дюймовой границы на самом дальнем крае, свободной от заполнения, но в остальном распределите заполнение от края до края. Ладонями плотно вдавите начинку в тесто. Это упростит раскатывание, при этом начинка не будет слишком сильно выпадать.

Step 9

Начиная с ближайшего к вам края, начните плотно раскатывать тесто.Иногда проще сделать небольшую складку по всей длине, используя скребок для теста, а затем продолжить раскатывание. По окончании раскатывания осторожно нажмите на верхнюю часть рулона, чтобы уплотнить.

Step 10

Осторожно переместите рулон на чистый кусок пергамента или вощеной бумаги на рабочей поверхности. При необходимости положите его по диагонали, чтобы он не свисал с краев. Используйте скалку, чтобы аккуратно разгладить рулон, начиная с центра и двигаясь наружу, а затем снова начиная с центра и двигаясь наружу в противоположном направлении.Вы не раскатываете его, а просто используете естественный импульс скалки, чтобы сплющить его, чтобы он не закруглялся, как рулет из желе.

Шаг 11

Смажьте верх и стороны рулета взбитым яйцом. Используйте зубчатую овощерезку (если она у вас есть - а если нет, скребок для теста подойдет, но не даст хороших зубчатых краев), нарежьте тесто на кусочки толщиной 1 ¼ дюйма. Очень осторожно используйте небольшую лопатку или скребок для теста, чтобы удалить каждый кусок на подготовленные формы. Конечные части выглядят некрасиво, но повару все равно будут восхитительны, поэтому не забудьте добавить их и в кастрюлю.

Шаг 12

Когда закончите с первым рулетом, сбросьте все лишние крошки с пергаментной бумаги (если они не будут ягодными) обратно в чашу для начинки и используйте скребок для теста, чтобы очистить все лишние крошки от Вы оригинальную рабочую поверхность и снова добавляете ее в чашу.

Шаг 13

Повторите процесс с оставшимися квадратами теста на вашей чистой, слегка посыпанной мукой рабочей поверхности (вы можете сложить пергамент пополам вдоль и снова использовать его еще раз, а затем начните с теста # 3 с чистого листа. ).

Шаг 14

Выпекайте гата по одному противню в течение примерно 25-35 минут, вращая противень спереди назад примерно в середине выпечки, пока верхняя часть не станет темно-золотисто-коричневой, а тесто по бокам не исчезнет. пастообразный вид и кажется прожаренным (может даже начать выглядеть слегка золотистым). Выньте из духовки и замените следующей формой гаты. Повторяйте процесс выпекания, пока все формы не будут выпекаться по одной.

Шаг 15

Полностью охладите гату перед тем, как вынуть ее с противней.Для хранения положите их либо на большой противень, либо на сковороду, либо на блюдо для сервировки, но накройте большим кухонным полотенцем, а не фольгой или полиэтиленовой пленкой, чтобы гата размягчилась.

Step 16

Вы можете заморозить гату в запечатанном контейнере, выстланном пергаментом или вощеной бумагой снизу, сверху и между слоями. При необходимости освежите размороженную гату в духовке с температурой 350 ° F в течение 5 минут или до тех пор, пока они не прогреются. Это поможет сделать их хрустящими, если они размягчились (вы также можете использовать этот трюк, если ваша гата размягчается после нескольких дней стандартного хранения).Конечный результат должен быть хрустящим снаружи и шелушащимся по всей поверхности.

ВИДЕО: Выпечка армянского хлеба Гата + грандиозный пир в маленькой Швейцарии Армении | Дилижан, Армения

Утром пятого дня в Армении я проснулся ярко и рано, быстро позавтракал в гостевом доме «Дараванд» и отправился исследовать курортный город Дилижан! Присоединяйтесь ко мне, когда я посещаю местный заповедник оленей, исследую средневековый монастырь, учусь печь армянский хлеб гата и устраиваю грандиозный праздник в Маленькой Швейцарии в Армении, Дилижане, Армения!

Мой день начался в гостевом доме «Дараванд».Это потрясающее место! Он находится в центре национального парка Дилижан, который может похвастаться горами и зеленью, насколько хватит глаз. Мне не терпелось позавтракать и исследовать национальный парк и монастырь до обеда!

Еда в гостевом доме очень вкусная! Я начал с густого и очень крепкого армянского кофе. Затем мы перешли к лавашу (армянским лепешкам), яйцам, сыру, сметане и меду. Я скатала яйцо в лаваше, чтобы получился бутерброд, и окунула его в сметану.Это было так потрясающе! Лаваш такой вкусный, а сметана приятная и натуральная. Это типичный армянский завтрак! Это просто, но сытно!

Посмотрите мое ВИДЕО: 10 лучших мест для посещения в Армении - Путеводитель по Армении

Поскольку армянский кофе действительно густой, на дне всегда остается немного кофе. После того, как вы его закончите, вы можете перевернуть чашку на блюдце и узнать свою судьбу. Мой гид Лусине прочитала мою - она ​​сказала, что у меня будет сумасшедший день!

В гостевом доме «Дараванд» 9 номеров и коттедж.Это отличное место для отдыха, когда вы приедете в Дилижан. Поговорив с хозяином немного, пришло время уходить. Мне не терпелось испечь армянскую гату и исследовать Дилижан, Армения!

Мы отправились исследовать Дилижанский национальный парк. Это уютный уголок на северо-востоке Армении, который иногда называют Маленькой Швейцарией. Множество известных армянских художников, композиторов и режиссеров. Вы также можете увидеть традиционную армянскую архитектуру в Дилижане. Район отлично подходит для пеших прогулок, катания на горных велосипедах и свежего воздуха!

Когда мы ехали вокруг горы, я наслаждался красивым пейзажем и увидел у дороги коров! Везде были коровы.Затем мы прибыли в центр разведения благородных оленей и выпили еще кофе. Было приятно, особенно с прохладной погодой.

Обычно, приходя в центр разведения благородных оленей, вы кормите их вне загона, но мы с Лусинэ получили эксклюзивный доступ внутрь загона. Внутри большей ручки была вторая ручка. В меньшем загоне находились более молодые самцы, в то время как доминирующий самец находился во внешнем загоне с самками. У него были огромные рога! Они держат их отдельно, чтобы крупный самец не был агрессивным, но он все равно патрулировал внешнюю сторону меньшего загона, чтобы запугать других самцов.

Посмотрите мое ВИДЕО: Каменные церкви Иванова, Болгария

Цель состоит в том, чтобы вывести их и снова выпустить в дикую природу. Нам дали листья, чтобы накормить их, и олени подошли прямо к нам!

Затем мы направились в монастырь Агарцин, скрытый в лесу монастырский комплекс 10 -го -го века. Это примерно в 15 минутах езды от Дилижана, и вам нужно ехать по красивой дороге, чтобы добраться туда. Он был одним из образовательных и духовных центров в этом районе и может похвастаться культовой средневековой архитектурой.

Там я взял мастер-класс у двух замечательных дам, которые были очень дружелюбны и любили моих армянских бабушек! Они показали мне, как приготовить армянский сладкий хлеб, который называется гата. У них сладкая начинка из черники, абрикоса и тимьяна или лимона. Они показали мне, как это сделать, и тогда настала моя очередь.

Я взял 100-граммовый шар черничной начинки и разложил тесто. Я добавил шар черники, закрыл его, превратил в шар и раскатал.Оттуда они смачивают его яичной жидкостью. Затем забивают вилкой. Я нарисовал на себе гримасу, а потом они отправились в духовку на 10 минут.

Затем гата режется как пицца и подается с черничным вареньем. Он также поставляется с двумя сортами чая под названием шиповник. Он был очень мятным и легким. Гата была такой вкусной и сладкой. Черника была немного другой. Тесто внутри было мягким, а снаружи хрустящим. Варенье было восхитительным и таким захватывающим! Это был самый сладкий хлеб, который я когда-либо ел!

Ознакомьтесь с 5 причинами, по которым вы должны посетить Эчмиадзин, Армения

Затем мы исследовали монастырь, который был реконструирован человеком из Объединенных Арабских Эмиратов, который восхищался этим местом и хотел поддержать усилия по восстановлению.Затем мы направились к 13 огнеупору -го века -го. Внутри была фотография монастыря до реконструкции. Раньше он был запущен. Между тем и сейчас была огромная разница!

В огнеупоре есть столовая для монахов, живших в монастыре. В нем 12 столбцов, которые представляют 12 апостолов Иисуса Христа. Все постройки внутри относятся к 13 -м годам века. Столы внутри - отличный образец традиционного армянского мастерства.

Комплекс состоит из 4 церквей, огнеупора, молельного зала и хачкаров. Самая старая церковь в комплексе - церковь Св. Григория Просветителя, датируемая 10 гг. веком. Это крестообразная купольная церковь, ставшая культовым образцом армянской архитектуры средневековья. Церковь действительно крошечная, с двумя скамьями и алтарем. Стены были сложены из огромных камней. Это было красиво!

Затем мы посетили еще одну церковь 11 -го -го века с секретным складом, где были спрятаны сокровища монастыря.Есть еще древний орех, посаженный в начале строительства монастыря. Рядом со многими церквями в Армении растут ореховые деревья, потому что ореховые деревья привлекают молнии, которые защищают церковь. Через 1000 лет после посадки это дерево застряло молнией!

Посмотрите мое ВИДЕО: Чем заняться в Изнике, Турция

Тогда настало время пообедать в Дилижане! Мы прибыли в рестораны «Тава» и «Лош», которые находятся в одном здании и предлагают современную армянскую кухню с использованием местных органических продуктов и традиционных методов приготовления.Лош - винтажный ресторан на первом этаже, а Тава более современный и находится на втором этаже. Внутри было очень круто и красочно. У них на стенах много вина!

Сначала были закуски с большим количеством местных сыров, приготовленные из местных специй, хлеба, зелени, бастурмы и многого другого. Я зашел на кухню, где стояла огромная кирпичная печь. Аромат на кухне был невероятным. Мне не терпелось поесть!

Вернувшись к нашему столу, мы устроили пир, включающий брускетту, сыр и хлеб; кускус с грибами; курица с помидорами, луком и перцем; разные соусы; Армянская лапша; и свиная грудинка!

Я начал с брускетты.Было несколько разных. Я любил их все, особенно с бастурмой и ягодным вареньем. Мне очень понравилось сочетание соленого и сладкого! Потом попробовала сыр с красным перцем. Это было похоже на манчего!

Затем я перекусил кускусом с древесными грибами. У него были более мелкие зерна и немного фруктовый привкус, а грибы были приятными и землистыми. Затем была свиная грудинка, которую я положил в лист салата с острым соусом. Он был красивым и хрустящим, а соус не был слишком острым.Курица с соусом тоже была восхитительной, как и армянская лапша! Лапша была такой разной и напоминала маслянистую китайскую лапшу.

Проверьте 5 вещей, которые нужно сделать в Нови-Саде, Сербия

Это было похоже на свежую, органическую комфортную еду! Мне очень понравились бобы, но моими фаворитами были лапша и древесные грибы. Было также четыре разных сыра, в том числе сыр из ниток и еще один, похожий на более сливочный пармезан. Это было так хорошо! Это приключение по приготовлению армянской гаты и застолью в Дилижане, Армения, было очень веселым.Мне не терпелось узнать больше об этой удивительной стране!

Надеюсь, вам понравилось идти со мной испечь армянскую гату и устроить праздник в Дилижане, Армения! Если да, то оцените это видео и оставьте комментарий ниже. Кроме того, подпишитесь на мой канал на YouTube и нажмите на значок уведомления, чтобы не пропустить ни одно из моих путешествий / гастрономических приключений!

Особая благодарность моим друзьям из Armenia Travel за их доброту, гостеприимство и за организацию моей поездки.Без них я бы не справился! Также, если вы хотите посетить Дилижан, пожалуйста, свяжитесь с Лусине.

Где ты был?

Связанные

Изготовление армянской гаты - Black & (Red) gister

Вы когда-нибудь скучали по дому?

Если бы вас не было дома на долгое время, что сначала заставило бы вас скучать по дому? Еда. Что было бы вам в первую очередь скучать в Америке? Starbucks? Макдоналдс?

Ну, в стране, где я живу, в Армении, у нас их нет.Но у нас есть еда, но здесь, в Америке, я не нашла ни одной из них. Однажды я попытался испечь армянское тесто «Гата» со всеми различными американскими ингредиентами, что было одним из худших решений, которые я когда-либо принимал.

Армянская гата - одна из старейших и самых традиционных сладостей. В разных регионах Армении гата изготавливается по-разному и разной формы. Этот рецепт - один из самых старых и традиционных. Эту выпечку любят многие армяне и подают гостям, особенно на Новый год.Гата включает вкусную начинку под названием «хориз». Он состоит из трех основных ингредиентов: муки, масла и сахара. Иногда армяне даже включают копейку в Гату. Они заворачивают монету в фольгу и кладут ее в Гату, и говорят, что тот, кому достанется монета, получает удачу и благословение.

«Гата», которую я сделал в Америке, сильно отличалась от настоящей «Гаты» и была настолько сухой, что я мог даже сломать зубы. Я пробовал трижды, пока не получилось так, как я хотел. Я делюсь с вами своим «секретным» рецептом.Обещаю, ты не сломаешь зубы.

Для Гаты нам нужны простые ингредиенты.

Тесто

3/4 стакана простого греческого йогурта

3/4 стакана сахара

1/2 стакана растительного масла

1 чайная ложка ванили, пищевая сода, разрыхлитель

3 или 4 стакана муки (в зависимости)

Заливка (хориз)

1 кусок сливочного масла

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 чайная ложка ванили

Разделить желток и белок яйца, смазать желток сверху и белок внутри, прежде чем положить «Хориз» внутрь.

Сделайте тесто, смешав сахар с маслом, а затем добавьте йогурт, ваниль, соду и разрыхлитель. Постепенно всыпайте муку и сделайте тесто мягким, но оно не должно прилипать.

Раскатайте тесто круглой формы и поместите в холодильник на 30 минут.

Раскройте тесто, смажьте его яичным белком и положите начинку. Плотно скатайте и нарежьте треугольниками. Смажьте желтком и запекайте при температуре 350 градусов 30 минут.

В прошлый четверг во время Часа силы и 6-го курса кулинарного искусства студенты научились готовить армянскую еду.Смотрели видео о том, как это сделать, а потом приступили к изготовлению.

«В первый раз это сбивало с толку, но потом в следующем периоде я уже знал, как это понять. Это было действительно вкусно и вкусно », - сказал Джордан Чепмен, один из студентов, которые были там в течение обоих периодов.

Теперь более 30 американцев умеют делать армянское печенье. Надеюсь, что им было весело и им понравилось.

Pagina non trovata - Антонио Феола Питторе - Официальный сайт

АНТОНИО ФЕОЛА
  • Дом
  • Около
  • Работы
  • Контакт
похоже, что страница не существует
Иди домой Антонио Феола © 2021 • Создано Studio Cerzosimo

Добавить комментарий

Имя*

Эл. адрес*

Сообщение*

послать

Комментарии

Армянская гата: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Традиционная кавказская выпечка славится простотой приготовления, разнообразием начинок и форм.Ее ставят на стол на встрече дорогих гостей и застолье членов семьи. Самая вкусная национальная сладость - армянская гата (кьят).

Выберите свой рецепт

Азербайджанская и армянская кухня - старейшая в мире. Их объединяет оригинальная и в то же время обычная выпечка, например, наваристый кьят.

Рецепты для домашних это понятно и легко. Достаточно изучить композицию, прочитать комментарии к фото или просмотреть видео с пошаговыми действиями.Отличаются гатами добавленными нотками к начинке, способу замеса и некоторым тестам. Загадать восточную загадку - одно удовольствие, с задачей справится даже начинающая хозяйка.

1. Армянская кята на кефире

Подготовьте необходимые ингредиенты:

  • мука пшеничная - 4 ст .;
  • масло сливочное - 250г;
  • топленое масло 100 г;
  • кефир - 200 мл;
  • сахарная пудра - 300 г;
  • ванилин - пакетик;
  • желток - 2 шт.;
  • сода и соль - по щепотке.

Прохождение:

  1. Просейте 2 стакана муки с солью и содой, добавьте сливочное масло и аккуратно измельчите в крошку.
  2. Влить кефир, замесить тесто в шар, разделить на три равные части и поставить на час в холод.
  3. Растопленное масло, сахарную пудру и ванилин измельчить до однородной массы.
  4. Насыпьте полтора стакана муки и разогните руки до рассыпчатого состояния.
  5. Остывшие части раскатать в прямоугольные листы толщиной 4 мм и залить начинкой.
  6. Скрутить их трубочками, выложить на противень, смазать желтком.
  7. Сделайте проколы и взбейте вилкой, разделите на маленькие круглые кусочки и слегка раздвиньте их.
  8. Выпекать при 180 градусах 20–30 минут до золотистого цвета.

Вкусная сладость готова! Можно подавать к столу!

2. Азербайджанский с грецкими орехами

Для приготовления кавказского печенья вам потребуются продукты следующих пропорций:

  • сметана, маргарин - 210 г;
  • мука - 540 г;
  • орехов, сливочного масла, сахара - по 100 г;
  • желток яичный - 1 шт.;
  • соль, сода, - 0,5 ч.
  • ванилин - 1 чайная ложка

Фазовый эффект:

  1. Мука (360 г), соль, сода, добавить сметану и замесить гладкое тесто.
  2. Разделить на несколько частей, обернуть фольгой, поставить в холодильник на 40 - 60 минут.
  3. За это время приготовить начинку - орехи измельчить, смешать с сахаром, ванилью и маслом. Добавить муку (180 г) и измельчить всю смесь в крошку.
  4. Поочередно раскатать все тестовые заготовки, залить начинкой и закатать рулетики.
  5. Застелить противень бумагой для выпечки и наложить на него ролики.
  6. Нарезать треугольниками, нарисовать узоры, намазать желтком.
  7. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 175 градусов до подрумянивания.

3. Восточная сладкая лепешка

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

  • тесто слоеное готовое - 400 г;
  • мука - 3 ст .;
  • масло - 200 г;
  • сахар - 1,5 ст.;
  • ваниль по вкусу;
  • желток для смазки.

Далее пошагово:

  1. Измельчите масло, сахар, муку и ванилин в крошку.
  2. Раскатайте тесто в прямоугольник, разложите начинку и скатайте в рулет.
  3. Прижмите его сверху, разгладьте и смазать желтком, взбитым с водой.
  4. Выложить в смазанную маслом форму, разделить на произвольные части.
  5. Запекать до румянца при 170 градусах.

4.Классический круглый гата

Возьмите следующие ингредиенты для теста:

  • масло - ½ упаковки;
  • мука пшеничная - 2,5 ст .;
  • молоко - 1 ст .;
  • Дрожжи пекарские - 5 г;
  • яйцо - 2 шт .;
  • сахар - 150 г;
  • соль, ваниль по вкусу.

Для наполнения:

  • топленое масло - 200 г;
  • сахарная пудра - 1 ст .;
  • мука - 1,5 ст .;
  • один желток;
  • сахар ванильный - 10 г.

Подготовка проходит в три этапа.

Первая:

  1. Нагреть молоко, ввести дрожжи и 0,5 стакана муки.
  2. Энергично перемешать, накрыть полотенцем и поставить на 30 минут.
  3. Масло-яичная смесь взбить с ванилином, залить отваром, посолить.
  4. Добавьте муку и замесите эластичное тесто. Накройте крышкой и отставьте на 40 минут, чтобы она увеличилась вдвое.

Секунда:

  1. Сделайте большую начинку из муки, масла, ванилина и сахара.
  2. Разогрейте духовку до 180 - 200 градусов.

Третий:

  1. Разрезать заготовку на две части, раскатать, взбить маслом.
  2. Выложите начинку, края соберите к центру, защипните и переверните.
  3. Раскатать лепешки (аккуратно, чтобы не прорваться) толщиной два сантиметра, помазать яйцом, нанести рисунки.
  4. Переложить на смазанный маслом противень и выпекать 25-30 минут.
  5. По истечении времени выньте из духовки и оставьте на 10-15 минут.

5. Карабахская гата с изюмом

Подготовить продукты:

  • мука - 3,5 ст .;
  • сметана 26% жирности - 220г;
  • яйцо - 2 шт .;
  • масло сливочное - 300 г;
  • сахар - 270 г;
  • изюм - 180 г;
  • разрыхлитель, корица - 6 г.

Пошаговая подготовка:

  1. 3 стакана муки с разрыхлителем просеять в чашку, всыпать сметану, топленое масло (200 г), яйцо и тщательно перемешать.
  2. Замесить эластичное тесто, положить в пакет и поставить на час в холодное место.
  3. 100 грамм сливочного масла растолочь с сахаром и мукой, убрать в холодильник на 15 минут.
  4. Изюм ошпарить кипятком, промокнуть салфеткой.
  5. Через час тесто разделить на кусочки, раскатать любую форму.
  6. Посыпать корицей, крошкой, добавить изюм и закатать трубочку.
  7. Разделите трубку на мелкие кусочки, смажьте взбитым яйцом.
  8. Переложить на металлический лист для запекания и выпекать 40 минут при 165 градусах.

Вкусное печенье подается с любым напитком.

Калорийность

Несмотря на простоту приготовления и доступные ингредиенты, закавказская выпечка калорийна. 1 порция составляет примерно от 300 до 400 ккал. По пищевой и энергетической ценности в 100 граммах содержится: 58 граммов углеводов, 17 граммов жиров и 9 граммов белков.

При избыточном весе, аллергии на состав сладостей лучше воздержаться от чрезмерного употребления гат.

Рецепт хлеба Гата на любую ночь

Хлеб Гата (торт)

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня мы приготовим отличное блюдо - хлеб гата (пирог). Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю вкусненькое. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Гата - это армянская выпечка или сладкий хлеб, похожий на кофейный торт. В этом видео я покажу вам, как я делаю сладкий хлеб Гата.Фото про армянский хлеб Гата - популярный у многих армян десерт, похожий на кофейный торт.

Хлеб Гата (пирог) - один из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Хлеб Гата (торт) - это то, что я любил всю свою жизнь. Они прекрасны и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить хлеб гата (торт), используя 18 ингредиентов и 25 шагов.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления хлеба Гата (торта):
  1. Получите 2 1/2 стакана универсальной муки
  2. Получите 1 цельное яйцо плюс белки другого яйца
  3. Приготовьте 1 желток яйца
  4. Приготовить 20 г несоленого сливочного масла
  5. Приготовить 2/3 стакана сливок со сгустками
  6. Возьмите 1 большую апельсиновую цедру
  7. Возьмите 1 столовую ложку сахара
  8. Возьмите 1 ч. разрыхлитель
  9. Щепотка соли
  10. Приготовьте 1 ст. молоко
  11. Подготовить ингредиенты для начинки
  12. Возьмите 3/4 стакана сахара
  13. Получите 20 г несоленого масла
  14. Приготовьте 1/2 чайной ложки порошка корицы
  15. Возьмите 1/4 чайной ложки порошка мускатного ореха
  16. Приготовьте 1/2 стакана универсальной муки
  17. Возьмите 1/2 стакана изюма
  18. Подготовить 2/3 стакана измельченных грецких орехов

Скачать бесплатно Традиционный деревенский сладкий домашний армянский торт гата.целые и нарезанные торты в стеке на деревянной сервировочной доске над старым темным деревянным столом. Традиционный деревенский сладкий домашний армянский торт гата. целые и нарезанные торты в стеке на деревянной сервировочной доске над старым темным деревянным столом. Отличный рецепт хлеба Гата (торта). Густой великолепный, ароматный, золотистый снаружи, мягкий и сладкий внутри армянский торт.

Инструкции по приготовлению хлеба Гата (пирога):
  1. С помощью блендера смешайте сахар и масло в течение 2-3 минут. Затем добавьте взбитые сливки, одно целое яйцо и белки другого яйца и перемешивайте еще 2 минуты.В другой миске смешайте муку с солью и разрыхлителем. Добавьте муку в два приема и перемешивайте 2 минуты. Теперь добавьте цедру апельсина и замесите тесто, пока цедра апельсина не смешается с тестом. Накройте тесто и поместите его в холодильник на 30 минут. Пока тесто в холодильнике, приготовим начинку. В миску с сахаром и маслом всыпать корицу, мускатный орех и муку. Смешать все ингредиенты и сделать рассыпчатую массу, а теперь добавить в муку измельченные грецкие орехи и изюм и хорошо перемешать. Разогрейте духовку до 190 ° C. 1. Посыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто на поверхность и распределить его.В центр теста выложить начинку
  2. Соберите края теста и придайте ему круглую форму. Выложите щепотку муки на тесто и аккуратно заклейте края. Противень смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Выложите тесто на форму и осторожно постучите по нему.
  3. Смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой молока и смажьте верх торта. С помощью народницы и сделайте выкройку из теста. Поместите его в духовку и запекайте 30 минут. Этот райский вкусный торт можно хранить в холодильнике целую неделю.1. 1. 1. 1. 1. 1.
  4. Состав
  5. Ингредиенты для начинки

Gata бывает разных размеров, форм, наполнителей и версий. Готовьте из этого ад! Просматривайте этот и другие пины на доске Penn's Recipes пользователя Penny Melkonian. Армянская гата - это праздничный сладкий хлеб. Рецепт торта атта без яиц с пошаговыми картинками. легкий рецепт торта из цельнозерновой муки, сгущенного молока и масла. Вы можете подавать этот пшеничный пирог в качестве закуски к чаю или даже. Новые сообщения от Нененг Гата.

Итак, на этом закончим этот исключительный рецепт хлеба гата (пирога). Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Назук | Слоеное тесто из грецких орехов

Назук, также известное как Назукэ и Гата, представляет собой слоеное и слегка сладкое тесто, обернутое вокруг похожей на штрейзель смеси измельченных грецких орехов, топленого масла и муки.Он приправлен такими специями, как кардамон, корица и ваниль. Некоторые версии также включают тертый мускатный орех.

Назук распространен в Армении, Ассирии (Ирак, Иран, Турция, Сирия) и других странах по всему миру. Неудивительно, что он популярен круглый год, особенно среди туристов, но в некоторых регионах его традиционно пекут на Пасху и едят во время Вознесения, примерно через 40 дней.

Это восхитительное, не слишком сладкое тесто, которое прекрасно сочетается с кофе или чаем - или само по себе является хлебом месяца для Bread Baking Babes.Келли - хозяин кухни, и в этом месяце она выбрала для себя эти тающие во рту слоеные булочки.

Для меня задача заключалась не в том, чтобы их приготовить, а в том, чтобы противостоять искушению съесть их всех за один присест, потому что они такие хорошие.

Прежде чем вы спросите, как я мог съесть 48 булочек за один присест, обратите внимание, что я не приготовил все 48 рулетов за один раз.

Несколько недель назад я приготовил тесто, разделил его на порции и заморозил каждый кусок отдельно, чтобы можно было делать понемногу.

В последние несколько недель у меня был очень напряженный график, поэтому приготовление теста и выпечка булочек в разные дни сработали очень хорошо. Это также было прекрасным средством для снятия стресса.

Мой Назук сделан из еринорна, ферментированного и обогащенного кефирным молоком (вместо сметаны), и включает немного воды из цветов апельсина, чтобы завершить впечатление.

Примечания Кэти:

Тесто замораживается очень хорошо, но когда вы достаете его из морозильной камеры, лучше не оставлять его в холодильнике слишком долго перед выпечкой; в противном случае вы получите действительно сброженное тесто.

Я оставил пару шариков из теста в холодильнике примерно на неделю и подумал, что тесто испортилось, но все же решил попробовать. Тесто разорвалось после того, как я выложил на него начинку и скатал в бревно. Однако мне удалось спасти его, раскатав еще один слой теста и обернув им рваную массу. На самом деле получилось хорошо, и добавилось еще больше хрустящей корочки вкусности!

Kelly (Host Kitchen’s) Примечания:

Ваниль, кардамон (и корица, если на то пошло) усиливают ощущение сладости, поэтому, если вы не используете одновременно ваниль и кардамон, вы можете добавить немного дополнительного сахара.Как бы то ни было, в тесте всего 1 чайная ложка сахара, и они очень сытные, потому что они такие насыщенные. Они сильно напоминают мне пирожные, но легче из-за пышности дрожжевого теста.


Nazook Flaky Walnut Pastry Rolls

Время подготовки

Общее время

ata, также называется Nazook слоеный булочка, наполненная смесью измельченных грецких орехов, топленого масла и муки, похожая на полосатую, приправленная такими специями, как кардамон, корица и ваниль.

Автор: Bread Experience

Тип рецепта: Булочки с грецкими орехами

Кухня: Кондитерские изделия

Количество порций: 48 роллов

Ингредиенты

Тесто:

  • ½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей *
  • 1 чашка (кефир)
  • 3 стакана (390 г) универсальной муки из рожкового дерева
  • ½ чайной ложки (6 г) соли
  • 1 стакан (226 г) охлажденного несоленого масла
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка (12 г) оливкового масла
  • 1 чайная ложка ( 5 г) лимонного сока

Начинка:

  • 1 стакан (226 г) сливочного масла (+ 3 столовые ложки растопленного, по желанию) (я использовал только 1 палочку сливочного масла)
  • 2 стакана (240 г) универсальной муки из инкоря
  • 1 чашка (198 г) сахара
  • 1 чашка (113 г) грецких орехов, мелко нарезанных
  • 1 чайная ложка (5 г) ванили
  • 1 чайная ложка (2 г) кардамона
  • 1-2 столовые ложки.вода из цветков апельсина (по желанию)

Глазурь:

  • 2 взбитых яичных желтка
  • 1 чайная ложка (5 г) йогурта (я использовала воду)

Инструкции

Тесто:

  1. Взбейте муку, дрожжи, и соль. Добавьте масло и взбивайте пальцами до расслоения.
  2. Добавьте яйцо, масло, лимонный сок и кефирное молоко и перемешайте до однородности.
  3. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут или до тех пор, пока оно не станет липким.При необходимости добавьте муки.
  4. Сформируйте шар и, следуя традиции, отметьте знаком «+», символизирующего крест.
  5. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 5 часов или на ночь. Или замерзнуть на срок до нескольких недель.

Начинка:

  1. Смешайте муку, сахар, грецкие орехи и кардамон. В растопленное масло добавить ваниль и, помешивая, медленно влить в мучную смесь. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. (После охлаждения вы должны получить красивую консистенцию штрейзеля.)

Сборка:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Растопите 3 дополнительные столовые ложки сливочного масла и отложите. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8 равных частей. (Я делал это и начинку по весу.)
  3. Скатайте каждый шарик теста в прямоугольник размером 10 x 6 дюймов. Смажьте растопленным маслом. (Я обнаружил, что начинка отлично ложится на тесто без добавления масла, и, поскольку в рецепте есть пол-фунта, я решил, что этот шаг можно не учитывать.)
  4. Нанесите ⅛ части заливки на каждый прямоугольник, оставив границу ½ дюйма. Накройте листом пергаментной бумаги. Слегка надавите руками, чтобы начинка прилегала к тесту. Согните края на полдюйма над начинкой.
  5. Свернуть в цилиндр. Осторожно разгладьте ладонями. (Сделайте это, потому что в духовке они довольно много пыхтят.)
  6. Разрежьте каждый рулет на 6 частей и разложите на 2 пергаментных листах для печенья. Обильно смажьте яичной глазурью.
  7. Выпекайте 25-35 минут или до золотистого цвета.

Notes

Адаптировано из маминых аутентичных ассирийских рецептов

* Я использовала кефирное молоко вместо сметаны. Таким образом, я добавил только ½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей. Если вы предпочитаете использовать сметану, увеличьте количество дрожжей. Оригинальный рецепт рекомендует использовать 2 чайные ложки.

3.5.3251


Нам очень хотелось бы, чтобы вы испекли вместе с нами! Просто испеките свой вариант этого хлеба до 30 марта.

  • Кухня месяца - Келли (Беспорядочная кухня). Подробности читайте в ее посте.
  • Разместите свой опыт «выпечки хлеба» в своем блоге с упоминанием Bread Baking Babes со ссылкой на кухню месяца.
  • Кухня месяца разместит список наших друзей по выпечке хлеба на своем сайте и отправит вам аккуратную награду BBB за этот хлеб, которую вы затем сможете добавить в свой пост в своем блоге.

Просмотрите сообщения Bread Baking Babes, чтобы узнать, как они делают Nazook :

Счастливой выпечки!

Кэти

.