Как испечь похвалу в домашних условиях: Пахлава в домашних условиях. Рецепт домашней пахлавы

• Elena_Киев
• MariaUmarova
• Таша
• Ирина из Башкирии
• Любовь Родная

Пахлава — рецепт себе на стену:

Турецкая пахлава рецепт – турецкая кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 3,5 стакана

Сахар 270 г

Соль ½ чайной ложки

Сливочное масло 300 г

Грецкие орехи 65 г

Куриное яйцо 1 штука

Молоко 0,6 стакана

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

21 пошаговое фото в рецепте

Пахлава – это одна из знаменитейших сладостей востока – очень сладкая, влажная, до неприличия калорийная, трудоемкая, но ВКУУУУСНАЯ!

сахар — 1 ч. л.

ваниль.

грецкие орехи (половинки).

горячая вода — 90-100 мл.

Приготовим тесто для пахлавы. Сначала подогреваем молоко, чтобы оно было теплое, добавляем в него дрожжи и сахар, размешиваем и даём дрожжам «ожить», чтобы они поднялись шапочкой.

В другой миске смешиваем муку, масло, яйца, сметану и соль. Перемешиваем слегка. Затем в эту смесь добавляем наши «ожившие» дрожжи. Размешиваем и хорошо вымешиваем мягкое тесто, ставим его в теплое место на 1-1,5 часа, накрыв  полотенчиком. Тесто для пахлавы должно хорошо подойти.

Пока тесто для пахлавы подходит, приготовим начинку. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде.

Затем прокатываем скалкой или пропускаем через мясорубку.

Измельченные орехи смешиваем с ванилином и сахарной пудрой.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.

Подошедшее тесто разделяем на 12 частей, один кусочек из которых должен быть в 2 раза больше других.

Берем теперь этот большой кусочек и раскатываем его так, чтобы он накрыл дно и бока нашей формы, и еще чуть-чуть свисал. Теперь наматываем тесто на скалку, переносим на форму. Выстилаем им нашу форму. Края теста пусть свисают. Теперь растопим сливочное масло и смажем им тесто.

Теперь раскатаем следующий пласт, но уже до размеров дна нашей формы,толщиной, примерно, 1 мм. Переносим так же на скалке и застилаем дно. Второй пласт теста мы тоже смазываем тонким слоем масла.

И теперь уже посыпаем начинкой (начинки сыпьте столько, чтобы хватило на 10 слоев).

И таким образом — раскатали, уложили, смазали, посыпали — повторяется еще 9 раз (всего 10 раз). Теперь раскатываем 11-й кусочек теста и накрываем им 10-й пласт.

11-й пласт смазываем маслом. Свисающие края теста срезаем ножом так, чтобы край оставался примерно 1-2 см. Края укладываем на тесто. И смазываем края пахлавы взбитым яйцом.

Теперь раскатываем последний 12-й кусочек теста и накрываем им 11-й пласт. Верх смазываем уже взбитым яйцом, чтобы наша пахлава была румяная и красивая.

А теперь разрезаем пахлаву на традиционные ромбики. Режем не до конца, иначе все вытечет на дно формы и будет гореть. Поэтому режем ПОЧТИ до конца. Затем на серединку каждого ромбика кладем, слегка прижимая, половинку грецкого ореха.

Готово! Теперь включаем духовку, ставим на плиту нашу форму с пахлавой, накрываем ее полотенчиком и оставляем на 15 минут.

Через 15 минут отправляем нашу пахлаву в разогретую до 180 градусов. И печем ее 15 минут! Затем достаем приготовленную пахлаву и поливаем сверху тем самым оставшимся сливочным маслом, которое у нас не все ушло на смазку слоев. Если разрезы склеились, можно ножичком их подрезать, чтобы в разрезы масло тоже попадало. Но если вы смазывали слои щедро и масла не осталось, то придется растопить еще хотя бы грамм 50, т.к. поливание маслом — это важный этап, без которого не будет нужного вкуса. Отправляем пахлаву в духовку ещё на 15-20 минут.

Еще необходимый этап приготовления пахлавы  — это поливание пахлавы горячим медовым сиропом. Сироп готовится просто: смешаем мед с горячей водой.

Медовым сиропом нужно поливать почти перед самой готовностью. Т.е., когда пахлава станет золотистая, но еще будет чуть-чуть бледновата, снова достаем ее из духовки и поливаем по разрезам медовым сиропом.

Теперь пахлаву можно допечь до красивого красноватого цвета.

Приятного аппетита!

Рецепт пахлавы из слоеного теста – Рецепты с фото на malosoli.ru

По одной из версий, пахлава – изобретение древних ассирийцев. По другой – впервые полоски из слоеного теста с ореховой начинкой приготовил повар при дворе османских правителей и преподнес султану Фатиху.

Некоторые историки соотносят название сладости со словом «бахлава», что на арабском означает «орехи». Не будем вдаваться в научные споры, достаточно знать, что сегодня пахлаву-бахлаву готовят во всей Средней Азии, на Ближнем Востоке и Кавказе. Мы облегчили себе задачу и приготовим пахлаву из слоеного теста, купленного в магазине.

Время приготовления: 1 час
Количество: 8 порций

Ингредиенты:

для начинки:

Как приготовить:

Приготовьте начинку. Орехи порубите ножом (немного целых красивых орехов оставьте для украшения) или крупно измельчите в блендере. Соедините с сахарной пудрой и корицей, все перемешайте.

Мед немного прогрейте в микроволновке чтобы он стал жидким. Растопите масло. Подготовьте прямоугольную или квадратную форму для выпечки пахлавы, дно выстелите пергаментом, а края бумаги выправите наружу (так легче потом будет вынуть пахлаву из формы).

Раскатайте 1 пласт теста до толщины 4—6 мм под размер формы и уложите на дно. Смажьте тесто маслом, затем с помощью силиконовой кисточки или ложки нанесите на тесто тонкий слой меда, присыпьте ореховой начинкой и небольшим количеством сахара.

Накройте следующим пластом теста, прижмите его и повторяйте процедуру с маслом, медом, орехами и сахаром, пока тесто не закончится. Последний слой орехами присыпать не нужно.

Сделайте по всей площади пахлавы диагональные надрезы в форме ромбиков. Украсьте середину ромбиков целыми орехами, которые отложили в самом начале.

Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 50-55 минут. Готовую пахлаву полейте оставшимся медом и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов, чтобы она пропиталась и остыла.

Рецепт пахлавы из слоеного теста

Как испечь похвалу в домашних условиях – Здоровое питание

Колбаса Домашняя (из свинины с курицей и чесноком)

Фруктовая нарезка. Корона из ананаса

Мясная нарезка на новогодний стол

Голубцы с беконом из замороженной капусты

Медовик без раскатки коржей за 30 минут

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Орехи выложить на противень и подсушить при температуре 100-140°C около 10 минут.

Орехи остудить и измельчить в блендере (не очень мелко, примерно как крупнокристаллическая соль).
Переложить измельченные орехи в большую миску, добавить сахар, ванильный сахар, корицу, кардамон и хорошо перемешать.

Приготовить медовый сироп.
Для приготовления медового сиропа, мед (500 г) соединить с водой (100 мл), довести до кипения и уварить до тонкой нити.

Время уваривания сиропа будет зависеть от толщины дна и стенок кастрюли, а также от интенсивности нагрева. Чем сильнее нагрев – тем быстрее уварится сироп.
Чтобы не пропустить момент готовности сиропа, лучше чаще делать пробу на тонкую нить.

Проба на тонкую нить. Налить чайной ложкой немного сиропа на холодную тарелку. Затем донышком ложки слегка нажать на поверхность сиропа и сразу поднять ложку вверх. При этом за ложкой потянется тонкая нитка сиропа.

Совет. Вместо медового сиропа можно залить пахлаву медово-сахарным сиропом.
Для приготовления медово-сахарного сиропа.
Сахар растворить с водой и слегка уварить, снимая образующуюся пену.
После того как пена исчезнет, в сахарный сироп добавить мед и уварить до пробы на тонкую нить.

Соотношение сахара, меда и воды для медово-сахарного сиропа следующие (в граммах):

Приготовить дрожжевое тесто.
В миску насыпать 1 чайную ложку сахара, влить 1 столовую ложку теплого молока и перемешать до растворения сахара.
Раскрошить дрожжи и хорошо перемешать со сладким молоком.

Оставить в тепле на 15-20 минут, пока дрожжи не поднимутся «шапочкой».

В большую миску разбить яйца (или яичные желтки), добавить щепотку соли и сметану.

Все хорошо перемешать.

Влить оставшееся молоко, добавить растопленное сливочное и растительное масло, и перемешать.

Просеять около стакана муки, перемешать.

Добавить в тесто вспенившиеся дрожжи и снова перемешать.

Постепенно добавляя муку замесить некрутое тесто.

Тесто положить в глубокую миску, смазать поверхность теста растительным маслом, затянуть миску пищевой пленкой или прикрыть х/б полотенцем.

Убрать тесто в теплое место на 1,5-2 часа, до увеличения в объеме примерно в 3 раза.

Подошедшее тесто обмять, снова прикрыть миску пищевой пленкой и дать тесту повторно подняться.
Готовое тесто разделить на 10-14 кусочков.

Сливочное масло (200 г) растопить и остудить.
Смазать форму растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.
Кусочек теста раскатать до толщины 1 мм и выложить в форму (нижний пласт теста, по желанию, можно раскатать большего размера, чтобы покрыть тестом не только дно, но и бока формы; для этого кусочек теста можно взять чуть больше остальных).
Обильно смазать тесто сливочным маслом.

Равномерно посыпать тесто частью начинки.

Раскатать второй пласт теста и выложить поверх первого.

Смазать тесто сливочным маслом и также посыпать ореховой начинкой.
Таким образом, чередуя тесто (смазанное сливочным маслом) с ореховой начинкой, заполнить форму.
Последний слой орехами не посыпать.

Оставить пахлаву на 15-20 минут на расстойке.
Затем смазать яичным желтком.

Аккуратно разрезать пахлаву на ромбы (не прорезая тесто до дна формы).
Украсить каждый кусочек пахлавы половинкой грецкого ореха (немного вдавить орехи в тесто).

Поставить пахлаву в разогретую до 180°C духовку.
Оставшееся сливочное масло (должно остаться грамм 100-50) довести до кипения.
Через 15 минут полить пахлаву кипящим сливочным маслом, стараясь попадать в разрезы.

Снова вернуть пахлаву в духовку на 30 минут.
Вынуть пахлаву из духовки и еще раз прорезать по старым срезам ромбики пахлавы уже до дна формы.
Залить пахлаву медовым или медово-сахарным сиропом, стараясь, чтобы сироп попадал в разрезы пахлавы.

Поставить в духовку еще на 5 минут.

Совет. Пахлава тем вкуснее, чем больше пропитана медовым сиропом. Поэтому сиропа для заливки пахлавы можно не жалеть.

Готовую пахлаву вынуть из духовки, накрыть салфеткой и оставить в форме до полного остывания и пропитки (на 3-5 часов).
Хранить пахлаву в холодильнике около месяца.

Все о кулинарном искусстве…

В арсенале практически каждой восточной хозяйки существует собственный рецепт, по которому готовится домашняя пахлава. В настоящее время известно множество различных вариантов этой вкуснейшей сладости. Мы приведем лишь примерную схему как приготовить пахлаву в домашних условиях, а вы сможете поэкспериментировать и доработать инструкцию самостоятельно, исходя из своих вкусовых пристрастий, или же не отступать от первоначального рецепта. Рассмотрим приготовление пошагово с фото нескольких самых популярных видов пахлавы.

Домашняя армянская пахлава

Этот рецепт пахлавы один из самых удачных и простых в исполнении. Благодаря готовому тесту, процесс готовки намного упрощается. А в сочетании с грецкими орехами, корицей и сладостью ванилина слоеная пахлава приобретает поистине незабываемый вкус.

Для приготовления понадобится:

• Слоеное тесто в готовом виде– 1 кг;
• Ядрышки грецких орешков (можно заменить миндалем) – 1,5 стаканчика;
• Сахар – 1 стаканчик;
• Мед – 2 большие ложки;
• Сливочное масло в растопленном виде – 100 г;
• Вода – 3,5 большие ложки;
• Корица – одна маленькая ложечка;
• Ванилин – 3 маленькие ложечки.

Ингредиенты рассчитаны на 20 порций блюда. Начнем приготовление пахлавы в домашних условиях:

1. Сразу же приступаем к приготовлению начинки. Ведь тесто уже готово. Для этого сначала измельчаем орешки в блендере, затем соединяем с корицей и в течение 5 минут жарим без масла. Несколько целых ядрышек можно оставить для финального украшения десерта.
2. Лист слоеного теста укладывается на форму для запекания, заранее смазанную растопленным маслом. При этом необходимо оставить бортики по всей поверхности.
3. Следом слой также покрывается сливочным маслом. Выкладываем приготовленную начинку по всей поверхности пласта. Сверху кладем следующий слой готового теста.
4. Повторяем первую часть предыдущего шага. Необходимо оставить немного масла. Оно пригодится на одном из конечных этапов.
5. Затем форма для запекания укрывается последней тестовой пластиной, а у первого слоя обязательно подворачиваются ранее сделанные бортики. Будущая сладость нарезается кусочками в форме ромбиков, каждый из которых украшается сверху ядрышком грецкого ореха.
6. Форма ставится в духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Процесс запекания должен длиться 15-20 минут.
7. Для последнего шага необходимо создать смесь из воды и меда. Также следует добавить немного масла и ванилина и засыпать сахар. Все это растапливается на водяной бане до однородной консистенции. Готовая армянская пахлава покрывается сверху полученной смесью и оставляется пропитаться. Простая и вкусная слоеная пахлава с орехами готова. Можно сделать тесто самостоятельно, но тогда приготовление отнимет намного больше времени.

Турецкая пахлава в домашних условиях

Это традиционная восточная сладость. Турецкая пахлава имеет свою фишку– интересную и неповторимую форму в виде рулетиков. На процесс готовки уйдет немало времени. Но это того стоит. Ведь если пошагово выполнить все этапы, то получится вкусная медовая пахлава.

• Просеянная мука– 0,5 кг;
• Одно яйцо;
• Один заранее отделенный желток;
• Сливочное масло в растопленном виде – 250 г;
• Ядрышки грецких орехов – 300 г;
• Молоко – 1 стаканчик;
• Пудра сахарная – 300 г;
• Вода – половина стаканчика;
• Мед – 300 г;
• Корица – половинка маленькой ложечки;
• Соль – одна щепоточка.

Ингредиенты рассчитаны на 20 порций блюда.

1. Соединяем в одной емкости муку с яйцом и 50 г. растопленного масла, присаливаем. Затем добавляем стаканчик подогретого молока.
2. Замешиваем тесто до плотного и эластичного состояния, прикрываем тканью и оставляем в тепле на полчаса.
3. Готовим начинку. Для этого измельченные орешки соединяем с сахарной пудрой, засыпаем корицу и все тщательно перемешиваем.
4. По прошествии необходимого времени вынимаем тесто и формируем из него 20 примерно одинаковых шариков.
5. Каждый шарик раскатывается в пластинку с максимальной тонкостью и намазывается маслом в растопленном состоянии.
6. На каждый полученный лист равномерно укладывается начинка, но нужно, чтобы края оставались свободными. Сверху кладем небольшую палочку. Можно использовать для этого карандаш. Заворачиваем каждую пластинку с готовой начинкой внутри в рулетик.
7. Все рулетики плотно укладываются на заранее промазанную маслом форму для запекания. Каждый рулетик нужно пропитать смесью из яичного желтка и ложечки молока. Запекать лакомство необходимо при 200-градусной температуре в течение 10-15 минут.
8. Затем сладость вынимается и пропитывается остатками масла. Опять погружаем форму в духовку примерно на один час, уменьшив при этом температуру до 170 градусов.
9. Объединяем воду и мед, ставим емкость на пламя, доводим смесь до кипения, затем провариваем в течение еще 10 минут.
10. На финальном этапе достаем готовый десерт из духовки, покрываем смесью на основе меда и даем впитаться примерно пару часов.

Азербайджанская пахлава. Готовим дома

Это блюдо также имеет название бакинская пахлава. Рассмотрим, как приготовить это сладкое чудо кулинарии в домашних условиях.

• Одно яйцо;
• 50-граммовый кусочек сливочного маслица;
• Пол стаканчика молока;
• Дрожжи в сухом виде – пол маленькой ложечки;
• Орешки – 0,5кг. Можно взять сразу несколько видов;
• Сахар – 0,5 килограмма для начинки и одна большая ложка в тесто;
• Масло сливочное в растопленном виде — 1 стаканчик;
• Мука – 0,3-0,4 кг;
• Кардамон – 2-3 маленьких ложечки;
• Шафран – пол маленькой ложечки;
• Мускат – половинка или целая маленькая ложечка;
• Мед – 1 стаканчик;
• 1-2 яичных желтка.

Составляющие рассчитаны на 20 порций блюда.

1. Подготавливаем тесто. Для этого соединяем нагретое молоко с сухими дрожжами, засыпаем по большой ложке сахара и муки, замешиваем. Следом добавляем взбитое яйцо, заранее растопленное маслице (50-граммовый кусочек) и постепенно подсыпаем щепотками муку. Масса должна отличаться твердостью и эластичностью. Убираем ее на полчаса в тепло.
2. Затем достаем, разделяем на 2 шарика большого размера и на 10- маленького.
3. Начинка будет состоять из смеси мелко порубленных орешков, сахара и пряностей – муската и кардамона. Один большой тестовый шарик раскатывается как можно тоньше. Смазываем форму для запекания заранее подготовленным маслицем и помещаем туда тестовую пластинку, оставляя по краям бортики. Поверх закладываем начинку (примерно четыре больших ложки), а на нее заранее раскатанный маленький шарик.
4. Опять кладется начинка и еще пластинка теста из маленького шарика. Продолжаем до тех пор, пока не закончатся все десять маленьких шариков. Заканчиваем раскаткой второго большого шарика и укладываем его поверх всех предыдущих слоев, аккуратно прижимая края. Бакинская пахлава режется в форме треугольников или ромбов, а каждый кусочек сверху украшается ядрышком орешка.
5. Объединяем желтки со смоченным в кипятке шафраном, покрываем данной смесью пахлаву. Не забываем про вторую половину теста. Выпекать необходимо в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
6. Достаем десерт, поливаем растопленным маслом и убираем назад еще на полчаса.
7. В конце приготовления готовая азербайджанская пахлава заливается растопленным медом.

Крымская домашняя пахлава

Имеет второе название – пляжная пахлава. Ведь ее вкус знаком именно с морского побережья.

• Молоко – 1 стаканчик;
• Мука – 3,5 стаканчика;
• Разрыхлитель или сода – 1 маленькая ложечка;
• Сахар – 1 стаканчик;
• Сметана – 3 большие ложки;
• Сливочное масло – 70 г;
• Орешки – 100 г;
• Вода – половина стаканчика;
• Мед – 2 маленьких ложечки;
• Соль – 1 щепоточка;
• Растительное масло – 0,7 л.

Расчет на 10 порций. Как готовить:

1. Смешиваем в одной емкости молоко и растопленное масло, добавляем щепоточку соли и сметану, перемешиваем.
2. Соединяем муку и разрыхлитель. В качестве замены его на соду, она добавляется в сметану.
3. Объединяем все вышеперечисленное и замешиваем тесто.
4. Накрываем его пищевой пленкой или тканью и оставляем на 15 минут.
5. По прошествии времени разделяем на кусочки, каждый раскатываем в тонкую пластинку.
6. Каждый пласт сворачиваем в рулетик, используя скалку. Затем убираем ее, а свободный край слегка сцепляем, чтобы избежать разворачивания при жарке. Нарезаем из рулетика кусочки по 2 см в толщину.
7. Затем крымская пахлава обжаривается в раскаленном подсолнечном масле до получения корочки золотистого цвета.
8. Делаем сироп. Мед и сахар варятся в кипящей воде, до момента закипания. Каждый кусочек погружается в сироп и перекладывается на тарелку. Сверху все посыпается орехами.

Пахлава в домашних условиях готовится довольно просто. Необходимо лишь запастись терпением и временем.

Видео: Простой рецепт пахлавы- быстро и вкусно

Пахлава (или баклава), очень популярная восточная сладость. В оригинале её можно попробовать на курортах Болгарии и Турции, либо приготовить самостоятельно в домашних условиях, используя проверенные рецепты. Этот восточный десерт представляет собой многослойное кулинарное изделие из тонких листов теста со специально приготовленными, в сахаре, специях и лимонном соке, грецкими орехами или фисташками. В этой теме наши кулинары делятся рецептами пахлавы с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Лаваш в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Описание

Хлеб — эта выпечка, которую любят многие и без которой не проходит ни одна трапеза. Но вот хлеб в каждом народе выглядит по разному.

Это багеты, булки, лепешки и так далее. Перечислять, думаю, не стоит, так как это займет ни мало времени.

Я хочу остановиться сегодня на лепешках, а именно на лаваше. Лаваш — вкусный пресный хлеб, который готовят в специальных печах  (тандыр). Умельцы этого дела достойны похвалы, потому что просто блестяще делают свою работу!

Нам, конечно, этого не повторить, но рецепт мы приготовим, только не в печи, а на сковороде. Да, сегодня приготовим лаваш в домашних условиях. Это быстро, вкусно и всегда выручит, когда по каким то причинам неожиданно закончился хлеб. У вас такое бывает?

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан,
• мука — 2,5 стакана,
• соль — 0, 5 ч. ложки,
• раст. масло — 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Друзья, правильно приготовленный лаваш, на вид получается с вздувшейся поверхностью, которая покрыта зажаренными пятнышками.

Если вы готовите лаваш в домашних условиях к обеду, то после выпечки  его обязательно нужно сбрызнуть водой. Спустя пару минут он становится мягким, как блин, и его можно свернуть трубочкой, начинив любимой начинкой.

Секретов в приготовлении теста для лаваша нет. Хотя хорошее настроение не должно вас покидать)))

1. В теплой воде растворите соль. Перемешивая воду, добавьте раст. масло. Затем постепенно добавьте просеянную муку. Перемешивайте тесто ложкой, а когда мука вберет всю жидкость, начните замес руками.

После этого выложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто станет податливым и мягким.

2. После замеса тесто накройте миской или заверните в пищевую пленку и оставьте на столе минут на 30.

3. Отдохнувшее тесто разделить на 9 частей. Размеры кусочков теста зависят от диаметра вашей сковороды.

4. Каждый кусочек теста скатайте в шарик и прикройте пленкой, чтоб не обветрились. Возьмите один кусочек теста и раскатайте в лепешку. Старайтесь раскатать тесто очень тонко.

5. Раскатываем лепешку, толщиной не более 2 мм. Для удобства советую раскатать все кусочки теста. Так как лаваш печется быстро.

6. Готовить домашний лаваш я буду на сковороде. Для этого отправляем чистую, сухую сковороду на средний огонь. Сковорода должна хорошо прогреться, иначе вы получится сырой лаваш. Никуда не спешите!

На хорошо прогретую сковороду отправляем первую лепешку. Процесс готовки будет мгновенным. Начнут появляться пузыри. Но огромным пузырям не давайте дорогу! Прижимайте тесто лопаткой, но аккуратно, так как от потока горячего воздуха можно получить ожог. Как прожарится первая сторона лаваша, переверните его на другую.

7. Жарим лаваш с каждой стороны по 40 секунд.

Вот про этот пузырь я имела в виду чуть выше.

После жарки перекладываем лаваш на доску или на блюдо и смазываем водичкой, при помощи кисточки. Многие пользуются пульверизатором. Это на ваше усмотрение.

И обязательно накрываем полотенцем. Можно, чтоб полотенце было слегка влажным.

Лаваш выкладываем друг на друга и накрываем полотенцем. Не забывайте смазывать водичкой.

На заметку: лаваш останется мягким, если завернуть его в пакет. Лаваш, приготовленный  в домашних условиях прекрасно подойдет к первым и вторым блюдам. Даже к чаю, с любимым вареньем.

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Home

Пришли наши первые заказы на День Благодарения, и пока мы проводим небольшое исследование традиционной еды на праздники, мы почувствовали побуждение поделиться некоторыми из наиболее возмутительных рецептов, которые мы нашли.

Хотя каждый из них имеет побочный приказ об остановке сердца, мы должны собраться в следующий четверг, 23-го, чтобы сказать большое спасибо янкам за этот праздник чистого снисхождения, обжорства и сала.

Если вы американец, ищущий урок изысканной кухни, куда еще обратиться, кроме Джулии Чайлд.Матриарх американской кулинарии, который однажды совершенно справедливо заявил: «Единственное время, чтобы есть диетическую пищу, — это когда вы ждете, пока стейк приготовится».

Во-первых, вы не должны пробовать этот рецепт, если у вас нет предыдущего опыта выращивания индейки или не изучали анатомию дичи. Во-вторых, потребуется как минимум десять перечитываний первого предложения, чтобы понять смысл. И, наконец, если вам интересно, что такое Farce Pitchounaise, это, по сути, сливки фарша, приготовленного из 1.5K белой колбасы, сердце индейки, печень индейки И вареная ветчина. Буквальный фарс.

10-12 порций

1 индейка весом от 10 до 13 фунтов
Соль и свежемолотый перец
¼ стакана (около) Коньяка
Фарс Пичоунайз
Размягченное масло
½ фунта сала (свежий свиной жир), разрезанный на 1/4 -дюймовый толстый или нарезанный толстыми ломтиками бланшированный бекон

Для облегчения вырезания за столом вырежьте поперечный рычаг изнутри шейного конца индейки и сделайте надрезы в местах прикрепления шаровых шарниров к пояснице, разрезая для разделения суставов.

Надрез кожи на грудине от кончика до плеча. Засунув пальцы между кожей и мякотью, снимите кожицу с каждой стороны грудки, оставляя кожу прикрепленной к нижним сторонам индейки (кожа будет использоваться, чтобы покрыть грудь после начинки). Отрежьте грудку от тушки с каждой стороны, соскребая ножом вплотную к костям.

Используя тяжелые кухонные ножницы или ножницы для птицы, вырежьте всю грудину и половину грудной клетки. (Оставьте кости для бульона и соуса для индейки.) Установите индейку на V-образную решетку для жарки, если таковая имеется, чтобы надежно удерживать птицу.

Вытяните белое сухожилие с нижней стороны каждой груди (добавьте в кастрюлю). Нарежьте мясо на кусочки толщиной около 3/8 дюйма и посыпьте солью, перцем и коньяком. Аналогичным образом приправьте полость индейки.

Заполнить полость в форме лодки набивкой, придав ей форму неглубокого купола. Разложите ломтики каждой грудки над начинкой. Начиная с конца хвоста, пришейте две полоски кожи на груди. Если кожа не достает легко, удалите часть начинки. Лучше иметь слишком мало, чем столько, чтобы кожица могла расколоться во время запекания.Дополнительную начинку можно приготовить отдельно в запеканке с крышкой на водяной бане в течение 1 часа; полить несколько раз соком из сковороды индейки. (Поскольку в начинке нет хлеба, индейку можно приготовить за день до запекания. Заверните и поставьте в холодильник.)

Разогрейте духовку до 425 градусов. Нанизать кожу шеи на спину и связать птицу. Помассируйте кожу мягким сливочным маслом. Положите полоски сала или бекона на грудку. Положите индейку грудкой вверх на решетку в жаровне. Жарить 30 минут.Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте запекание, поливая каждые 20 минут соком из сковороды, в течение 1–1 1/2 часа, в зависимости от размера птицы.

Для подачи: Удалите связующую нить перед подачей индейки. Чтобы вырезать, снимите ножку-бедро и крыло с тела с одной стороны и разрежьте на части. Прорежьте центр грудки и снимите кожицу, чтобы обнажить мясо и начинку.

В честь тетушек: The Ultimate Home Cooks

Тетя — это универсальное понятие, разделяемое многими культурами по всему миру.Она может быть кем-то из ваших родственников, даже, хотя и не обязательно, вашей настоящей тетей, или другом семьи, или членом вашего сообщества. Кем бы она ни была, она хранительница традиций и хороших сплетен. И она превосходный домашний повар. Тете не нужны необычные техники или ингредиенты. Еда, которую она готовит, питает и аппетит, и душу. Здесь мы собрали рецепты некоторых из наших любимых тетушек со всей страны: тайская рисовая каша, которая успокоит вас, армянский десерт, переживший войну и геноцид, корейский жареный цыпленок, который напомнит вам о праздновании жизни, индийское блюдо из нута и жареного хлеба, которые всегда нравятся публике, и южных макарон из морепродуктов и сыра, которые поднимут вам настроение.Мы также собрали их истории, чтобы вы могли познакомиться с невероятными тетушками, которые делают нашу жизнь лучше — и вкуснее. Они сделают это и за вас.

В детстве я смело заявлял, что не стал бы есть что-нибудь, если бы оно не было на вкус «как у моей мамы». Я была избалована выбором, когда росла, и мне повезло, что у меня есть мать, которая невероятно талантлива на кухне. Был только один дом, помимо моего, где я с удовольствием поел без комментариев: «Хина Тетя».Не имело значения, что она поставила передо мной. Я осушал чаши дымящегося дал, который стал ярче, с щепоткой сахара; грабила стопки хрустящих соленых индийских закусок, которые она жарила часами; и постараюсь не обжечь мой язык, пока раскладывает поднос с горячими энчиладами, которые она готовила, чтобы удовлетворить наши бесконечные потребности в мексиканской еде. Это было так просто: если бы это сделала тетя Хина, я бы съел это.

Тетя Хина, полное имя Хина Моди, лучший друг моей мамы.Это человек, которому я впервые доверил продеть брови, и двое ее детей больше похожи на кузенов, чем на друзей семьи. Возможно, тетя Хина всегда занимала особое место в моей жизни, потому что она разделяет имя с моей мамой и несколько одинаковых нарядов. Два хина, как я люблю их называть, особенно хорошо разбираются в кухне, когда дело касается кухни Гуджарата, штата в западной Индии, откуда они оба родом.

Тетушка Хина научилась готовить в возрасте семи лет.У нее действительно не было выбора: ее мать заболела, и, как старшей из троих детей, она должна была придумать, как прокормить семью. «В то время было не так много ресторанов или других вариантов, — рассказывает мне тетя Хина, сидя за своим обеденным столом в пригороде Мичигана. «Пришлось готовить». Каждый день перед школой она собирала чечевицу, бобы, овощи и рис в горшках, приобретая свои навыки не по поваренной книге, а по наблюдениям. Она оказалась натуральной и с тех пор готовит для людей.- Хушбу Шах

В молодости Роберта Кочакян знала, что если она хочет сохранить армянские рецепты, которые передавались из поколения в поколение, ей нужно сделать то, чем многие часто пренебрегают: задавать много вопросов и записывать подробные инструкции. Это предвидение закрепило за ней роль редкого летописца семейного кулинарного наследия, документалиста кухни, чья временная шкала оборвалась, сошла с рельсов и снова слилась воедино из-за преобразующих событий, таких как геноцид, вынужденная миграция и война.

Роберта хотела знать, в какую именно сторону листа следует завернуть начинку, чтобы получить правильные яланчи, или фаршированные виноградные листья; сколько унций demitasse использовалось для заливки оливкового масла в кастрюлю на самом деле; точные пропорции смеси специй, известной как хемен, тщательно охраняемый рецепт, используемый при приготовлении бастурмы, сушеной на воздухе говядины, которую ее семья совершенствовала на протяжении поколений до прибытия в Соединенные Штаты.

«Никто не знает, как это сделать», — вспоминает она, думая. «Даже если я никогда не сделаю этого в своей жизни, по крайней мере, я запишу это». Но, как выяснилось, произошло обратное. Повар на всю жизнь, она не могла перестать готовить блюда, которые написала. — Лиана Агаджанян

В очень юном возрасте я понял, что моя тетя Моника была самым крутым человеком на свете. Она младенец из пяти братьев и сестер, родившийся сразу после моей мамы.Она Близнецы, как и моя мама. Я всегда любил женщин своей семьи и испытывал трепет перед ними. Они упрямы, веселы и свирепы, и тетя Моника не исключение.

Тетя Моника марширует в такт собственному барабану. Она была одной из причин, по которой я тоже мог быть другим. Я никогда не видел, чтобы она уменьшалась или поступалась своими убеждениями. Возможно, из-за этого она попала в сложные ситуации, но превратилась в непримиримую женщину, которой она является сегодня.Когда я рос, она работала в Южной Каролине инструктором по строевой подготовке новобранцев для морской пехоты США, и мне было трудно представить, как моя пятифутовая тетушка марширует и кричит на этих людей, которые часто возвышались над ней.

У меня нет старших сестер, но в детстве эту роль исполняла тетя Моника. Она баловала меня, водила по магазинам и покупала вещи, которые мама никогда мне не позволяла. Она также одна из моих самых больших болельщиц.Независимо от моих целей и стремлений, ей всегда хватает поддержки. Честно говоря, в ее глазах я не ошибаюсь. С каждой татуировкой, каждым переездом в новый город и короткой работой в ВВС США она была там с непоколебимой любовью и поддержкой. Она всегда меня поражала, даже сейчас.

Как и я, она позже приобрела кулинарные навыки. После школы тетя Моника переехала в Пэррис-Айленд для морской пехоты.Только когда у нее появилось первое место службы, она стала звонить моей бабушке домой за рецептами, такими как ее знаменитые свиные отбивные. — Киа Дэймон

В 1974 году Джорджия Йи, медсестра в Корейском университете, приносила дакганчжон, или жареную курицу, которую она покупала в ресторане своему парню каждое второе воскресенье в ее выходной из больницы. Двоюродный брат моего отца Кёнсук Сон, проходивший обязательную военную службу в Южной Корее, любил жареную курицу и с нетерпением ждал визитов Джорджии в его армейский лагерь.Он мог съесть целую птицу за один присест и любил чередовать кусочки хрустящей курицы и маринованной редьки в кисло-сладком соусе. От этой комбинации по сей день у него текут слюнки. Это также одна из многих причин, по которым он сделал предложение Грузии шесть лет спустя.

Через несколько месяцев после того, как Джорджия и Кёнсук поженились, они иммигрировали в Атланту, где у них родились две дочери, Сихи и Семи. На первые дни рождения обеих дочерей, или дольджанчи — традиционная веха, которую часто отмечают огромным праздником в память о здоровье ребенка, — Джорджия сделала свою подпись дакганчжон.

Многие люди, вероятно, думают об остром соусе на основе кочучжана, когда слышат «жареный цыпленок по-корейски», но есть и другие варианты этого блюда, не менее популярные в Корее. Версия, которую делает моя тетя Джорджия, и та, которую любят в нашей семье и во многих социальных кругах Атланты, имеет глазурь на основе чесночного соевого соуса и подается на больших подносах из алюминиевой фольги, чтобы ее можно было съесть на различных семейных мероприятиях , включая вечеринки, церковные мероприятия и похороны. — Эрик Ким

Когда я рос, мне повезло, что мама моего лучшего друга тоже оказалась лучшей подругой моей мамы. Я встретил Пичи, когда мне было 5 лет, в Ват Тай в Лос-Анджелесе, храме и тайской школе, куда дети приходили учить тайский алфавит, традиционные танцы и медитировать. И моя мама, и мама Пичи, Ораниж Промсатит, которого я с любовью называю Кру Нид, что переводится как «учитель Нид», ее прозвище, были инструкторами-добровольцами, которые каждые выходные препирались с непослушной тайско-американской молодежью.

Вы должны иметь упорство, настойчивость и любовь к преподаванию, когда речь идет о том, чтобы приобщить молодых тайских американцев к важности их языка и культуры. Кру Нид, эмигрировавший из Таиланда, когда Пичи было всего 5 лет, обладает всеми этими качествами и многими другими. Несмотря на строгость в классе — она ​​очень любила меня, когда я пренебрегал домашним заданием по тайскому или нарушал урок своими выходками, — Кру Нид также обладает заразительным смехом, страстью к приключениям и скрытой мягкостью, которые делают ее прекрасным учителем одновременно. в классе и за его пределами.

Благодаря тому, что мама моего лучшего друга также является лучшей подругой моей мамы, стало намного проще просить о свиданиях и ночевках. В качестве квартета мы вчетвером проводили дни в Санта-Монике, где мы с Пичи плавали в Тихом океане и катались на американских горках по набережной. Мы по очереди устраивали пижамные вечеринки: у меня дома мы плескались в бассейне и катались на велосипедах по окрестностям; в доме Пичи в Долине мы сгорбились над ее ноутбуком, играя в игры, или купали ее негабаритного бигля Лаки (и обычно раздражали его).А когда мы не занимались махинациями, мы набивали лица тайской едой. —Кэт Томпсон

Руководство по началу работы с семейным поклонением | Начало работы

Регулярно проводя время для семейного поклонения, , вы подарите своим детям воспоминания на всю жизнь и сильное чувство преданности своему Создателю.

Мы очень стараемся проводить семейное поклонение в нашем доме перед сном.Обычно это последнее, что нужно сделать, прежде чем все уйдут в свои комнаты на ночь. Есть много способов сделать семейное богослужение особенным временем, в котором каждый может с нетерпением ждать участия.

Начните с семейного поклонения

Во-первых, я предлагаю вам найти Господа и попросить Его направить ваше поклонение. В конце концов, Он Тот, кому мы поклоняемся! Мы хотим, чтобы Ему было угодно, верно?

Во-вторых, выбирайте лучшее время суток. Если у вас есть возможность совершать утреннее и вечернее богослужение — замечательно! Я пытаюсь, но бывают дни, когда это просто не работает.В нашем доме после завтрака мы совершаем утреннее богослужение за столом. У нас это получается проще всего. Вечернее богослужение в нашем доме обычно происходит около 19:00.

Если вы не можете делать это дважды в день, выберите время, когда семья обычно собирается вместе — прямо перед сном, перед уходом в школу и т. Д. Семейное поклонение не должно занимать много времени. Обычно все, что вам нужно, — это 15 минут. получить хороший опыт. Конечно, если вы развлекаетесь и время на вашей стороне, почему бы не потратить столько времени, сколько захотите?

Вы захотите выбрать хорошую религиозную книгу или книгу с библейскими рассказами , подходящую для возраста ваших детей.Вы также можете приобрести сборники песен с веселыми песнями поклонения.

В нашем доме мы пользуемся книгой, которую мой муж использовал в церкви в 50-х годах прошлого века. Он называется « счастливых песен для девочек и мальчиков». Мне очень повезло найти большую стопку этих сборников песен бесплатно на раздаче книг в церковной школе.

У нас также есть несколько сборников хвалебных песен и, конечно же, большое количество веселых песен прямо в нашей голове!

связанных: Благословения семейного поклонения

Если у вас есть член семьи, в том числе ребенок, который играет на пианино, гитаре или другом инструменте, призовите их играть для поклонения Богу.Я особенно неравнодушен к гитарной музыке во время поклонения !!

В нашем доме нам нравится начинать с пения песен, затем следует рассказывать истории, обсуждать, запоминать Священные Писания и молиться. Дайте вашим детям возможность поделиться молитвенными просьбами, а затем помолитесь за них.

Вы можете вести семейный молитвенный дневник и записывать молитвенные просьбы черными чернилами и ответы на молитвы красными чернилами!

Совместное поклонение Богу всей семьей сблизит вас как семью и приблизит вас к Богу!

Возложите на каждого ребенка ответственность, например:

• найти стих из Библии, чтобы поделиться
• пение специальной музыки
• имея вступительную и / или заключительную молитву
• Выбор деятельности или проекта
• убедиться, что все молитвенные просьбы приняты
• Выбор библейского рассказа для чтения и обсуждения
• чтение вслух
• потом задавать вопросы об истории
• ведение учета рассказов, молитвенных просьб
• песни, исполненные в журнале Family Worship Journal (старший ребенок)

В каждой семье будут разные способы поклонения. В нашей семье наш сын надеется «направить» поклонение. Обычно он планирует прочитать стих или главу из Библии и выберет три песни из нашего песенника. Он выберет рассказ, который я затем прочитаю.

Вчера он прочитал несколько первых глав книги Бытия , затем прочитал их для нас с поразительной точностью, а затем задал нам свои собственные придуманные вопросы. Мы стараемся ободрить его и дать ему почувствовать себя особенным, когда он прилагает такие усилия. Всем детям нравится чувствовать, что они играют важную роль в семье.

Распределяя задания на время поклонения, они могут почувствовать, что приписали этому опыту что-то стоящее. Когда родители показывают своим детям, что они привержены ежедневному поклонению Богу, дети вырастут, зная и с нетерпением ожидая того времени, которое каждый день следует отводить для прославления нашего Господа и Спасителя.

Я думаю, что иногда мы недооцениваем способность детей понимать глубины Бога.

Дети похожи на губки, и им от природы интересно о небесах, Боге, Библии и всем, чем вы готовы с ними поделиться.Дети могут быть невероятно мудрыми, если им дадут шанс! Благословляйте их своими знаниями, изучайте вместе с ними Библию, демонстрируйте готовность познать сердце Бога.

Надеюсь, наши и ваши дети вырастут и будут продолжать это служение каждый день , будь то со своими семьями или в частном порядке. Сделайте поклонение веселым, одновременно обучая детей благоговению.

«Пойдем, поклонимся и преклонимся; преклоним колени перед Господом, создателем нашего.»Псалом 95: 6

Книги библейских историй

Вы, наверное, видели эти синие книги в твердом переплете библейских историй в кабинете врача, стоматолога или больницы. Я помню, как моя мама читала им рассказы, когда мы, казалось, часами сидели в приемной в кабинете врачей, когда я была маленькой.

В то время у нас не было собственного набора. Что ж, теперь у меня есть свой набор. На самом деле у нас в доме несколько наборов и даже недавно купили набор для каждого из наших детей.Нашли б / у наборы на ebay.

Я настоятельно рекомендую вам приобрести набор для собственного дома, , если вы еще этого не сделали! Книги, написанные Артуром Максвеллом, написаны в классическом стиле, как мода. Иллюстрации очаровательны. Но самое главное в этих книгах — это то, что они учат вас Библии!

Они идеально подходят как для детей, так и для родителей!

Если вы мама, как я, которая выросла не с твердыми знаниями Библии и историй, этот набор из 10 томов идеально подходит! Вы так много узнаете, просто читая рассказы.

С сайта The Bible Story Book:

Представьте на мгновение, что ваша семья сидит вместе, чтобы рассказать обычную библейскую историю перед сном. Это лучше, чем какая-нибудь глупая или тревожная телепрограмма, не так ли? И это чудесное влияние на добро…

Каждая короткая пятиминутная глава в «Библейской истории» может помочь вашим детям противостоять искушениям, с которыми они сталкиваются. Каждая история может помочь заложить основу ценностей, на которых ваши дети смогут построить счастливую и успешную жизнь.

• Легко читать и понимать
• 411 рассказов в 10 томах
• 1200 цветных иллюстраций
• Истории соответствуют Библии

Вам следует посетить их веб-сайт и узнать больше. А если вы не можете позволить себе покупать новые книги, купите подержанные! Вы можете найти их на eBay, и они обычно в отличном состоянии! Эти книги станут долгожданным дополнением к вашему семейному поклонению.

Утреннее поклонение

«И подошли они к селу, куда они пошли, и он сделал вид, что хочет пойти дальше.Но они удерживали его, говоря: останься с нами, потому что уже вечер, а день кончился. И он вошел, чтобы остаться с ними. И было, когда он сидел с ними за едой, он взял хлеб, благословил его, и преломил, и дал им. И глаза их открылись, и они узнали Его… » Луки 24: 28-31

Я знаю, что упоминал об этом раньше, , но в нашем доме я стараюсь проводить семейное богослужение каждое утро сразу после завтрака, прежде чем мы убираем со стола. Это время поклонения обычно короче, чем наше вечернее поклонение.

К настоящему времени вы также знаете, что я твердо верю в утренние молитвы для женщин. Так важно утром первым делом искать Христа, прежде чем делать что-либо еще!

Итак, если для каждого из нас так важно проводить личные молитвы каждое утро, не так ли же важно для нас учить наших детей искать Христа в первую очередь каждый день?

Идете ли вы с Иисусом каждый день или вам кажется, что Он часто идет одним путем, а вы — другим? Проходил ли Иисус мимо вас, куда вы шли? Или вы его сдерживали?

связано: как проснуться, не разбудив детей

Утренние молитвы дают нам возможность обнять Иисуса и удержать Его.Утреннее поклонение помогает нам взять Его за руку и сказать Ему, «Пребудь с нами!» Через утреннее поклонение мы можем ежедневно искать Христа и сосредоточиваться на Нем.

Наших детей нужно научить, как «пребывать с Ним». Создайте в своих детях — прямо сейчас — желание проводить время с Иисусом в начале дня, чтобы, когда они вырастут, не было так трудно привыкнуть к этой привычке.

«Обучайте ребенка тому пути, которым он должен идти, и когда он состарится, он не отступит от него.» Притчи 22: 6

Нам нужно обнимать Иисуса, сдерживать Его каждое утро всей семьей и говорить: «Господь, я не отпускаю Тебя!»

Как семья, найдите Его цель в своей жизни. Вместе узнайте, что вы можете делать как семья, чтобы служить Ему каждый день.

Используйте время утреннего поклонения, чтобы обсудить события дня, спланируйте, как лучше всего использовать свое время, и, самое главное, молитесь, чтобы Божья воля на этот день была известна каждому.

Молитесь о своем опыте поклонения в семье

Учить наших детей поклоняться Богу с уважением и благоговением и с обожающей любовью — нелегкая задача. Так вы молились об этом?

Чему Бог хочет, чтобы вы учили своих детей через семейное поклонение? Чему Бог хочет, чтобы вы научились через семейное поклонение? Как семейное поклонение может сблизить вас как семью?

Молитва должна быть нашим главным приоритетом, чем бы мы ни занимались. Во время поклонения наши сердца должны быть открыты водительству Святого Духа.

Иногда попытка удержать малышей спокойно и заинтересованно может показаться сложной битвой. Если вам трудно со своими малышами (или даже со старшими детьми), принесите это Богу!

: Как поклоняться семье с маленькими

Попросите Его благословить ваш опыт поклонения и точно показать вам, о чем вы должны молиться и на чем следует сосредоточить свое время поклонения.

Память из Священных Писаний

«Я скрыл в сердце своем слово Твое, чтобы не грешить против Тебя». Псалом 118: 11

Семейное поклонение — идеальное время для семейной работы над Памятью Священного Писания. Я помню самый первый стих, который я когда-либо запоминал. Это было к Римлянам 6:23, а мне было всего 9 лет. Он оставался со мной все эти годы.

Научить наших детей передавать Слово Божье своим сердцам — это нечто мощное, что останется с ними на все дни их жизни.

Возможно, будучи мамой, вы никогда не запоминали очень многих стихов из Священного Писания. Это нормально! Начать никогда не поздно. Когда в наших сердцах сокрыто Слово Божье, в трудную минуту мы можем поднять эти слова, и они утешат нас и напомнят о верности Бога.

Здесь, в Америке, мы очень благословлены тем, что имеем право поклоняться Богу, как бы мы ни выбрали. Мы можем купить Библию или даже получить ее бесплатно, если нам нужно.

Что произойдет, если придет время, когда вы не сможете получить доступ к Слову Божьему? Вы бы вспомнили, что Он сказал? Будут ли ваши дети?

Читая Библию и встречая стихи , которые действительно обращаются к вам, запишите их в своем семейном дневнике поклонения, чтобы вы могли возвращаться к ним, один за другим! Дети подобны губкам, и они впитывают Слово Божье намного легче, чем мы, взрослые! Используйте это драгоценное время, чтобы вселить в их сердца благость Его Слова.

История церкви

«Придите, поклонимся и преклонимся; преклоним колени перед Господом, создателем нашего». Псалом 95: 6

Каждое утро для поклонения мы читаем книгу под названием « Ангелов верхом на лошади» и «Другие бабушкины истории». Я нашла книгу на раздаче в библиотеке церковной школы в прошлом году. Это не модная книга. На самом деле печать очень проста, а переплет выглядит самодельным, но истории прекрасны!

Они полны нашей церковной истории. Я не рос, изучая церковную историю. Я хочу, чтобы мои дети знали о тех людях, которые изменили ход мира своей верностью Богу!

Истории великих лидеров — истории их реальных жизней — показывают нашим детям, что, несмотря на трудности и несмотря на борьбу, мы все можем отдать свою жизнь за Него. Подобные истории показывают нашим детям, откуда они пришли, о наследии веры и духе истины, которые жили в мужчинах и женщинах на протяжении веков.

Вот что такое семейное поклонение для — вдохновлять наших детей (и нас самих) жить для Иисуса каждый день — дома и вдали. Как матерям нам было поручено в первую очередь служить своим семьям, нашим мужьям и детям. Мы должны заботиться о них так, как заботился бы о них Иисус. Мы должны показать им, что истинная вера проявляется в жизни служения окружающим.

Семейное поклонение укрепляет наши отношения друг с другом и дает нам смелость встретить день с решимостью жить посвященной жизнью, жить святой жизнью.Он подчеркивает, почему мы поклоняемся нашему Спасителю, и показывает нам цель, которую Он имеет для каждого из нас.

Почему важно семейное поклонение

Как мамы, мы несем невероятную ответственность воспитывать наших детей, чтобы они поклонялись нашему Господу. В жизни каждого ребенка наступает момент, когда он должен придерживаться своей родительской веры и сделать ее своей собственной. Они должны сами верить.

Как мы, родители, гарантируем, что наши дети не уйдут от веры , которой мы научили их, когда они вырастут? Поразительный процент детей (более 80%) покидают церковь, когда вырастают, и уходят из дома.Это есть во всех деноминациях!

Недостаточно просто водить детей в церковь время от времени или даже каждую неделю. Вам нужно показать им, как любить своего Создателя, как поклоняться своему Отцу, как иметь особые, близкие отношения с Иисусом Христом.

Вы должны подать им пример, чтобы следовать , когда вы ежедневно умираете для себя и идете посвященной жизнью для Него. «Обучайте ребенка тому пути, которым он должен идти, и когда он состарится, он не отступит от него.»Притчи 22: 6.

Второзаконие 6 говорит нам:

Вот заповеди, постановления и законы, которым Господь, Бог ваш, повелел научить вас, чтобы вы исполняли их на земле, в которую вы пойдете, чтобы овладеть ею: чтобы ты мог убоиться Господа, Бога твоего, соблюдать все его постановления и заповеди, которые я заповедую тебе, ты, и сын твой, и сын сына твоего, во все дни жизни твоей; и чтобы продлились дни твои… И люби Господа Бога твоего всем сердцем твоим, и всею душой твоею, и всеми силами твоими.И эти слова, которые я заповедую тебе сегодня, будут в твоем сердце:

И будешь учить им детей твоих, и будешь говорить о них, когда будешь сидеть в доме твоем, и когда пойдешь дорогой, и когда ляжешь, и когда встанешь. И свяжи их в знамение на руку твою, и они будут как повязки между глазами твоими. И напиши их на столбах дома твоего и на воротах твоих…

Соблюдайте заповеди Господа, Бога вашего, и откровения Его, и постановления Его, которые Он заповедал тебе.И делай праведное и доброе пред очами Господа, дабы хорошо было тебе, и чтобы ты пошел и овладел доброй землей, которую клялся Господь отцам твоим … И это будет наша правда , если мы будем соблюдать все заповеди сии перед Господом, Богом нашим, как Он повелел нам.

Мы должны учить наших детей поклоняться Богу и соблюдать Его заповеди, когда мы просыпаемся, когда мы сидим за столом и в течение дня.Показывайте своим детям чудеса Божьи, ответы на молитвы, чудеса, которые случаются. Молитесь вместе всей семьей и молитесь за своих детей — наедине и в их присутствии. И поклоняйтесь Богу вместе, как семья.

Семейное поклонение не только укрепляет их веру. Семейное поклонение укрепляет вашу семью. Ежедневное поклонение дает вам возможность показать детям, как радоваться Иисусу.

шагов к действию

1. Молитесь и просите Бога благословить время поклонения вашей семье.Попросите Его помочь вашим детям научиться благоговению и с нетерпением ждать, пока вы проведете время вместе.
2. Выберите время утром или вечером для семейного поклонения каждый день.
3. Если ежедневное поклонение кажется слишком сложным, выберите один день недели и определенное время, например, вечер пятницы на закате.
4. Выберите религиозную книгу, назидательную книгу рассказов и / или отрывок из Священного Писания, чтобы прочитать вслух.
5. Выберите несколько песен, которые понравятся всей вашей семье.
6. Работайте над запоминанием стиха или отрывка вместе всей семьей.
7. Просите о молитвенных просьбах и завершайте семейное поклонение молитвой. Стоять на коленях всей семьей или держаться за руки — это особенное дело.

В честь остатков еды

Эти печенья определенно были на стороне «профи».

Но помимо плюсов на этой неделе были и минусы. Мой духовный наставник одолжил мне камень для медитации. Снаружи он серый, неровный и довольно непривлекательный.Внутри это бриллиантово-голубой камень. Она сказала, что жизнь такая, и мы должны помнить, что это комплексная сделка — уродливое с прекрасным.

Директор школы для моих детей, один из лучших руководителей, которых я когда-либо знал, повышается до районного уровня, и в следующем году его там не будет. Я плакал несколько раз.

Мой отец потерял работу 30 лет. Это длинная и личная история, и, очевидно, печальная.

Я все время думаю о жертвах бомбардировки в Бостоне и тех двух потерянных братьях.Сестра-католичка, с которой я был в прошлые выходные, сказала бы, что «семя благословения» глубоко внутри них, то, с которым все рождаются, было каким-то образом искалечено.

Но под бугристой серостью был какой-то ярко-синий. Некоторые вещи, которые заставили меня улыбнуться на этой неделе:

• Идет в ванную и видит на полу Книгу рекордов Гиннеса за 4 года.
• Я вижу, как мои клиенты находят искры света в некоторых ранее темных углах.
• Мне позвонил мой племянник Эзра и спросил, как поживает моя собака Падре.Я мог бы сдержать этот голосок и продать его.
• Фотографирую на мою новую камеру. Янси сказал, что не знал, что это сделает меня таким счастливым.
• Приносит домой одежду для Лоретты, и она носит его 3 дня подряд. Беги домой. (Сейчас она разборчива.)
• Сижу с моим духовным наставником на ее палубе под солнцем, слушая птиц и зная в том самом глубоком месте, что я ничего не контролирую.

В некоторые недели минусы перевешивают плюсы.Или они с трудом уравняются. Независимо от того, какая у вас была неделя, я надеюсь, вы сможете увидеть полированный блеск, который все еще внутри, несмотря ни на что.

П.С. Ах, да. Еда. Это вариант моего классического печенья, который поднимет любой суп на божественную высоту. Фета добавляет немного влаги, что делает их еще более пушистыми, если это возможно, а зеленый лук добавляет красивые маленькие хлопья цвета.

Бисквиты с фетой и зеленым луком
На 6-8 штук, в зависимости от размера резака для печенья.Я удвоил партию на 6 человек, и у нас не осталось ни одной.

2 г. мука
1 ч. соль
1 Тб. разрыхлитель
1/2 гр. (1 кубик) сливочное масло холодное несоленое
1/2 гр. крупно покрошенный фета
1/3 гр. мелко нарезанный зеленый лук
3/4 гр. холодное молоко
хлопья соль и молоко для ботвы

Разогреть духовку до 450.

В миске среднего размера смешайте муку, соль и разрыхлитель. Нарежьте сливочное масло кончиками пальцев или кондитерской до тех пор, пока масло не превратится в комочки размером с горошину.Добавьте фету и зеленый лук и аккуратно перемешайте руками.

Добавьте молоко и перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не схватится. Вымесите пару раз в миске, затем дайте тесту отдохнуть пару минут.

Муку рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Сложите короткие концы друг к другу, затем снова раскатайте, пока тесто не станет толщиной около 3/4 дюйма. С помощью резака для печенья вырежьте кружочки и сложите их вместе в форме для выпечки на противне.Таким же образом раскатайте оставшееся тесто и вырежьте остальное.

Смазать верхнюю часть молоком, затем слегка посыпать хлопьевидной или крупной солью. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-12 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой и печенье не пропарится. Подавать горячим с маслом.

праздников и праздников; Похвала домашней кухне

NE: Как заставить людей расслабиться в развлечениях?

ЛН: У меня есть друзья, которые говорят: «Я готовлю чудесное жаркое в горшочке, но я не думаю, что это достаточно хорошо, я собираюсь попробовать приготовить этот рецепт от Поля Бокюза.»И я в ярости, потому что этот человек не собирается хорошо проводить время, и гости тоже не собираются хорошо проводить время. Людям нравится жаркое в горшочке. И мясной рулет — я знал мясные рулеты, которые держали В противном случае семьи на годы распадаются на части. Когда ко мне приходят люди, чтобы выпить коктейли, я не люблю подавать эти подносы, полные суетливых маленьких канапе. Вместо этого я делаю три мясных буханки и нарезаю их.

Еда, которую вы подаете в ресторане званый обед должен быть особенным, но это не значит, что он должен быть необычным.Особенное — домашнее мороженое, или шашлык посреди зимы, или первая местная кукуруза.

NE: Вы стали писателем, а затем сценаристом. Что побудило вас написать поваренную книгу на полную ставку?

ЛН: Наконец-то я дошла до того, что мне все время хотелось готовить. Я работал и думал: «Хорошо, как только я закончу эту сцену, я могу пойти и приготовить». Я действительно в восторге от этого. Я помню, как однажды делал растворимый соус Поля Прюдомма — просто чтобы посмотреть, сработает ли он.Было 2:30 ночи, и я стоял на кухне и кричал: «Работает! Работает!»

NE: В первый раз, когда я написал о еде, я пошел брать интервью у женщины по имени Поппи Кэннон, которая написала такие книги, как «Поваренная книга консервного ножа». И она распахнула входную дверь и закричала: «Я только что открыла для себя революционный способ приготовления спаржи!» Должен вам сказать, я думал, что она сошла с ума.

LN: Я всегда появлялся на собраниях по моим фильмам с портфелем, полным базилика.И я наконец понял, что снимается каждый 20-й фильм, но каждый обед съедается — и никто не спрашивает, собирается ли Дастин есть его с вами. ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ 6 средних размеров запекания, предпочтительно красновато-коричневый, около 4 фунтов 3/4 стакана жирных сливок или сливок 3/4 стакана молока 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного на 16 частей, при комнатной температуре Соль и свежемолотый перец по вкусу.

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Очистите и просушите картофель и проколите каждый несколько раз острой вилкой.Выпекайте от одного до полутора часов или до тех пор, пока картофель не станет очень мягким, когда его проколоть.

Как хвалить ребенка: 10 эффективных фраз

Распространенная родительская мудрость гласит, что мы должны щедро хвалить детей всякий раз, когда они ведут себя хорошо или делают что-то хорошее. веди себя лучше.

Хотя вторая половина этой теории, несомненно, верна, поведение очень сильно связано с эмоциями, и, к сожалению, большая часть похвалы не заставляет детей чувствовать себя хорошо или мотивировать.

«Хвала, как и пенициллин, не должна применяться бессистемно. Существуют правила и предостережения, регулирующие обращение с сильнодействующими лекарствами: правила относительно времени и дозировки, предостережения относительно возможных аллергических реакций. Аналогичные правила существуют и в отношении применения эмоциональной медицины ». — Д-р Хаим Гинотт

Эта цитата покойного психолога и учителя доктора Хаима Гинотта четко резюмирует проблемы, связанные с похвалой детей. снижает, а не увеличивает мотивацию, поскольку снижает вероятность того, что дети будут повторять поведение, если нет вознаграждения или предложения.Популярная общая похвала имеет еще один недостаток: она часто заставляет ребенка чувствовать, что его игнорируют или отвергают, а не на самом деле.

Итак, стоит ли вообще избегать похвалы? Нет, вам просто нужно осторожно управлять им. Внимательная похвала может стать отличным дополнением к вашему набору родительских инструментов.

Попробуйте: «Спасибо за помощь в уборке.Мне особенно нравится, как вы аккуратно выровняли туфли. Это будет иметь большое значение, когда мы попытаемся найти свою обувь утром ».

Конкретность — один из ключей к более эффективной похвале.« Хорошая работа »не конкретна — она ​​не говорит ребенку, что он сделал, что сделало вас счастливым, это не дает конструктивной обратной связи и не дает ему никаких подсказок о том, какое поведение он должен повторить в будущем

Скажите им, чем именно вы гордитесь.Укажите, почему это сделало вас счастливым, чтобы они могли повторить это в следующий раз и. Самое главное, что конкретность помогает им чувствовать себя ценными.

Попробуйте: «Я уже давно наблюдал, как ты пытаешься завязать шнурки. Это сложно, не правда ли? Я так горжусь тем, что вы продолжали попытки и не отказались от . Я уверен, что вы скоро получите это благодаря всей этой практике и терпению! »

Хвалите усилия, а не результат.Сосредоточение внимания только на достижениях может очень быстро деморализовать и демотивировать ребенка. Хвалить успех — это нормально, но важнее хвалить усилия, которые привели к этому успеху, даже до того, как это произошло. Похвала мотивирует и показывает ребенку, что вы в них верите.

Попробуйте: «Я люблю животных на твоей футболке, какая из них тебе больше всего нравится? Почему?»

Хвала детям, особенно девочкам, за их внешность может снизить их самооценку.Они могут начать чувствовать, что они нравятся людям только из-за того, как они выглядят, что может вырасти до огромного уровня давления по мере их взросления.

Похвала ребенка за его внешний вид может непреднамеренно связать чувство собственного достоинства с его внешностью. Если вы хотите прокомментировать внешний вид, сосредоточьтесь на том, что ребенок может изменить, например, на своей одежде, и используйте их, чтобы начать разговор, который покажет ребенку, что вы действительно заинтересованы в том, что он думает и чувствует.

Попробуйте: «Вау, мне нравится цвет, который вы выбрали для цветов, почему вы решили нарисовать их этим цветом?»

Возможно, в этом году вам показали сотню произведений искусства, но для вашего ребенка каждая из них особенная и новая. Хотя легче сказать: «Это отличный рисунок», не глядя должным образом, дети действительно хотят выглядеть правильно.

Выделение частей рисунка и расспрос ребенка об их выборе показывает, что вы действительно смотрите и высоко оценивая их работу.Что в детской речи означает, что вы смотрите на них и цените их.

Попробуйте: «Ты действительно вложил столько усилий в эту работу. Мне так приятно, что твой учитель это заметил. Ты действительно заслужили эту оценку. Что вы узнали из этой статьи, что можно было бы использовать, чтобы улучшить свою работу в следующий раз? »

Если ваш ребенок много работает, обратите на это внимание. Скажите им, что вы видели, как они много работали, и что их усилия были оценены.Когда они получат хорошую оценку, не просто отпразднуйте результат, но обсудите с ними, что прошло хорошо. Это прекрасная возможность помочь будущей школьной работе, попросив ребенка обдумать процессы и действия, которые привели к хорошей оценке, и снова применить их в будущем.

Попробуйте: «Вы очень много работали над этой математической задачей. Я знал, что вы сможете ее решить, если будете действительно сосредоточены!»

Похвала детей за фиксированные качества, такие как интеллект или способности к определенным предметам, действительно может иметь неприятные последствия.Если дети думают, что они от природы хороши в чем-то, они не только не будут стараться так усердно в следующий раз, но и быстро разочаруются, если будут бороться, задаваясь вопросом, действительно ли они умны.

Попробуйте: «Я видел, как вы помогли этому маленькому мальчику, когда он упал. Он был очень расстроен, не так ли? помогло ему почувствовать себя лучше , когда вы его обняли. Приятно помогать людям, не так ли? «

Это еще раз о том, чтобы заметить, что ваш ребенок сделал, и дать им понять, что вы видели и оценили их действия, четко описывая то, что вы видели.Если попросить ребенка поразмышлять о том, что он думает о своих положительных действиях, значительно возрастет вероятность их повторения в другой раз.

Попробуйте следующее: «Ты накакал на горшок! Я знаю, что ты пытался несколько раз этим утром, но ничего не сделал». Ничего не получается, но вся эта практика действительно помогла, не так ли? Теперь тебе удалось это сделать! »

Приучение к горшку и похвала, как правило, идут рука об руку, но похвала детей за их «достижения» может действительно иметь неприятные последствия.Во-первых, они могут напрячься, чтобы что-то сделать, когда им не нужно уходить. Здесь похвала может научить их игнорировать сигналы своего тела и отвергать их, чтобы получить похвалу. Это не то, чему вы хотите учить в приучении к горшку.

Во-вторых, при оценке результатов упускаются из виду все приложенные усилия, даже если им не удалось что-то сделать или вовремя добраться до уборной. Однако именно эти усилия привели их к завершению. Еще раз, сосредоточьтесь на усилиях, даже если есть несчастные случаи, а не на результате.

Попробуйте: «Думаю, вы сейчас не голодны, это нормально. Я положу эту еду в микроволновую печь, дайте мне знать, если вы хотите, чтобы я разогрел его для вас позже «.

Похвала за еду, пожалуй, самая контрпродуктивная похвала из всех. Это побуждает детей перестать прислушиваться к тому, что им говорит их тело. Они узнают, что хорошо есть, когда они не голодны, чтобы доставить удовольствие другим, и есть то, что им не нравится, чтобы чувствовать себя хорошо.Со временем такое пищевое поведение может быстро привести к перееданию, перееданию и эмоциональному перееданию. Держите хвалу подальше от обеденного стола.

Попробуйте: « Вы действительно злились, не так ли? Иногда можно злиться. Когда вы станете старше, вы узнаете больше способов контролировать свой гнев. А пока я буду рад помочь тебе успокоиться «.

Хвалить детей, когда они «хорошие», и игнорировать их, когда они «плохие», может вызвать всевозможные проблемы.Когда дети злятся, они не злятся без причины. Они злятся, потому что им плохо, и они не могут контролировать свои эмоции. Нахваливать похвалу, когда они успокаиваются, — это все равно что сказать им: «Ты мне нравишься только тогда, когда ты счастлив».

Поддержка их эмоциями, какими бы они ни были, помогает им чувствовать себя признанными и связанными с вами, что будет помогите им поделиться с вами своими чувствами в будущем. Хвала ребенку за то, что он скрывает от вас свои чувства, неудивительно, вызывает много проблем, когда они становятся старше.

Осознанная и эффективная похвала требует времени. Большинство из нас были воспитаны на поверхностной похвале, и слишком легко ускользнуть и повторить слова, которые вы подсознательно услышали от родителей. Иногда можно поскользнуться и сказать «хорошая работа». Просто постарайтесь постепенно переходить к более внимательному отношению к тому, что вы говорите. Со временем этот новый способ похвалы станет вашей второй натурой, особенно когда вы видите такие хорошие результаты.

В честь макаронных изделий | Фонд Джеймса Берда

В своем культовом фолианте Beard on Food , который был впервые опубликован в 1974 году, наш тезка написал плодотворную прозу на широкий спектр кулинарных тем, от урока анатомии курицы до манифеста сэндвичей. к удовольствиям пасты, которыми мы делимся с вами сегодня .Юмористический, эрудированный и неподвластный времени, этот сборник эссе остается незаменимым помощником для домашнего повара. Следите за новостями!

Борода на еде: в честь макаронных изделий

Как ни странно, когда вы находитесь в Италии, еда не кажется полноценной без макарон, но здесь мы так склонны забывать, что это за удивительно простая и разнообразная еда. В наши дни спешки и спешки блюдо из макарон можно приготовить на плоской поверхности, а с элегантным соусом, салатом и, возможно, сыром и свежими фруктами вы получите исключительно хороший ужин.

На протяжении более шестисот лет макаронные изделия, изготовленные из самых чистых и простых ингредиентов — пшеницы высшего сорта и воды, — были основным продуктом питания людей во многих странах, и за все это время ее производство оставалось неизменным. классическая формула и конечный результат есть чем смаковать.

В макароны добавлены кое-что: мука из артишоков; помидор, шпинат и морковь для придания цвета и аромата; яйца, чтобы произвести золотую лапшу центральноевропейцев — но это случайность.Вообще говоря, макаронные изделия изготавливаются из твердых сортов пшеницы, лучших из твердых сортов пшеницы, с высоким содержанием глютена или протеина пшеницы, вещества, которое придает макаронам естественный вкус и твердость формы и текстуры. В разное время предпринимались попытки получить его из других продуктов, но результаты не находили отклика среди любителей хорошей пасты.

Однако в последнее время появились тревожные признаки того, что макаронные изделия в будущем могут быть не такими, какими они были в прошлом. Есть новое постановление FDA, которое разрешает изменение стандартов ингредиентов, и крупная пищевая компания выпускает тип макарон для программ школьного обеда, который «обогащается» добавлением кукурузной и соевой муки, с чуть более чем одним типом макарон. -третья пшеница.Для меня это не паста. Я нахожу довольно шокирующим то, что еда, которая так долго была традицией в нашей жизни, может внезапно стать чем-то совершенно другим, с другим цветом, вкусом и консистенцией, больше не являющимся архетипическим продуктом. Насколько я понимаю, ничто не может заменить настоящую пасту из честной пшеницы, а когда дело доходит до добавления белка, я предпочитаю есть макароны с мясным соусом или тертым сыром обычным способом. вместо того, чтобы получать его через сою.

Мне нравится знать, чего ожидать от еды, которую я покупаю, и я всегда считал, что наши коммерчески упакованные макаронные изделия стабильно надежны при постоянном использовании, никогда не меняются по вкусу и качеству, хороши, недороги и просты в приготовлении, если вы следите за ними. указания на коробке, хотя, на мой вкус, они имеют тенденцию переоценивать время приготовления.Мне нравится, чтобы моя паста была, как итальянцы, al dente (до зуба), или с небольшой прикус, не кашицеобразной или мягкой. Проверьте это, выловив кусок из воды и покусывая, чтобы увидеть, приготовлен ли он на ваш вкус.

Я люблю пасту и использую ее в большом количестве, от крошечной пастины и орзо (по форме напоминающего крупное рисовое зерно) до лазаньи и огромных ракушек и ригатони. Так весело играть с разными формами и размерами — маленькими колесиками и бабочками, длинными тонкими полосками спагетти и тальятелле и красивой тонкой широкой лапшой.

Я готовлю орзо, пока оно не станет мягким, смешиваю его с маслом и иногда с тертым пармезаном или сыром романо и подаю его с жареными блюдами или тушеным мясом вместо картофеля, лапши или риса. Он имеет приятную консистенцию, отличный вкус и является отличным соусом для верха.

Я тоже готовлю много тонких спагеттини. Иногда я ем его с быстрым соусом из моллюсков или соусом из свежих помидоров, сваренных в масле с добавлением чеснока и базилика, или той великолепной летней смеси, называемой песто, — свежего базилика, петрушки, кедровых орехов и масла, измельченного до пасты, которая превращается макароны тем красивее, когда вы их едите.Или я мог бы заправить его очень просто, замочив измельченный чеснок в теплом оливковом масле на несколько минут и перемешав его с пастой. Это один из моих самых любимых.

Если вы чувствуете себя экстравагантно, консервированные белые трюфели, измельченные и засыпанные маслом, прекрасно сочетаются с фетучини или спагеттини, но просто топленое масло и тертый сыр тоже ужасно вкусны. Все это можно сделать за считанные минуты и приготовить очень сытный обед. Я не боюсь тех сложных соусов, которые готовятся бесконечно.Когда кто-то говорит мне, что у него есть чудесный соус для спагетти, на приготовление которого уходит три дня, я бегу с криком, потому что слишком хорошо знаю, что он будет излишне приправленным, перетоматизированным и слишком богатым.

Для меня нет ничего лучше, чем взять макароны, будь то лапша, спагеттини, ракушки, орзо или что угодно, бланшировать их около 5 минут в кипящей подсоленной воде, слить, а затем приготовить в густом кипящем курином бульоне. пока не готово по вкусу. Подавайте в мисках с большим количеством бульона, небольшим количеством тертого пармезана или сыра романо и небольшим количеством нарезанной петрушки.Это блюдо, которое вы будете голодны, когда ничто другое в линейке продуктов вам не нравится.

Если вам нравится хороший мясной соус для макарон, то, вероятно, самым известным является тот, который итальянцы называют Рагу Болоньезе. Нарежьте пол-фунта бекона очень маленькими кусочками и аккуратно приготовьте его в кастрюле с 2 столовыми ложками масла. Добавьте 2 мелко нарезанные или тертые моркови, 2 мелко нарезанные луковицы среднего размера и 2 мелко нарезанных ребра сельдерея. Слегка подрумяните, затем добавьте 1 фунт постного говяжьего фарша, разбивая его вилкой, чтобы он равномерно подрумянился.Затем добавьте ½ фунта куриной печени, очищенной от всех мембран и нарезанной. Готовьте 2–3 минуты, затем смешайте 1/4 стакана концентрированной томатной пасты и 1 стакан сухого белого вина. Приправьте 1 чайной ложкой или более солью, 1/2 — 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца и щедрой щепоткой мускатного ореха. Добавьте 1 1/2 стакана бульона (куриный, говяжий или бульон из бульонного кубика), накройте сковороду и тушите очень, очень осторожно в течение 40 минут.

Откройте крышку, проверьте приправу и добавьте 1 стакан жирных сливок — это необязательно; одни предпочитают соус как есть, другие любят сливочный вкус.Нагрейте в течение минуты. Я всегда добавляю хорошую столовую ложку нарезанной петрушки и, как известно, кладу туда мелко нарезанный зубчик чеснока. Такие вещи можно добавлять в основной соус на свое усмотрение.

Этот соус Болоньезе хорош для спагетти, макарон или любых макарон, а также для лазаньи. Чередуйте в форме для запекания слой соуса, слой свежего тертого пармезана или сыра романо и повторяйте слои в таком порядке, пока блюдо не станет полным, заканчивая соусом бешамель. Сверху выложите крупную терку из сыра пармезан и запекайте в духовке при температуре 350 градусов, пока сыр не растает, а соус не станет коричневым и пузырящимся.

На днях я пошел на обед, где была представлена ​​паста, и мы попробовали огромное разнообразие блюд, одним из которых я хотел бы поделиться с вами, потому что это была такая прекрасная ароматная смесь — адаптация греческого пастицио:

Чтобы приготовить эту версию пастицио, сначала нарежьте 1 большой кубик (1 ½ фунта) или 2 небольших баклажана и посыпьте солью. Обжарьте в 1/3 — 1/2 стакана оливкового масла до нежно-коричневого цвета, хорошо встряхивая сковороду и переворачивая кубики деревянной лопаткой.Слейте воду на бумажные полотенца. Пропарьте и нарежьте 1 фунт итальянских колбас, таких как cotechino или langanicaa, продаваемых на итальянских рынках и в некоторых супермаркетах, или замените хорошую, не слишком жирную колбасу, тонко нарезанную, подрумяненную и хорошо высушенную. (Если вы не можете получить колбасу с сильным вкусом, добавьте нарезанный зубчик или два чеснока или немного обжаренного лука.) Смешайте колбасу и баклажан.

Приготовьте 1 фунт зити, очень большую версию макарон, в 4–5 литрах очень хорошо подсоленной кипящей воды без крышки.Время от времени помешивайте, потому что паста любит прилипать к дну сковороды. Готовьте, пока не станет мягким на ваш вкус, затем процедите на дуршлаг.

Тем временем приготовьте соус бешамель. Растопите 1/3 стакана масла на сковороде, смешайте с 1/3 стакана муки, 1 чайной ложкой соли, 1/8 чайной ложки мускатного ореха и от 1/8 до чайной ложки свежемолотого черного перца. Готовьте, пока она не закипит, чтобы тщательно приготовить муку, затем очень постепенно добавьте 3 стакана горячего молока. Перемешайте на среднем огне до загустения, дайте покипеть в течение нескольких минут, а затем добавьте еще одну чашку горячего молока или ½ стакана жирных сливок.

Вам также понадобятся три итальянских сыра — тертый пармезан. Тонко нарезанная моцарелла и 1-фунтовый контейнер рикотты из обезжиренного молока.

Возьмите форму для выпечки размером 9 на 13 или 14 дюймов, которую вы использовали бы для лазаньи, и покройте дно слоем соуса. Затем добавьте зити, половину смеси колбас и баклажанов, еще соуса, затем немного пармезана, немного рикотты, еще соуса, оставшуюся смесь зити и баклажанов, еще один слой соуса, еще пармезана и рикотты и сверху положите ломтики. моцареллы.Выпекайте в духовке при 375 градусах от 30 до 40 минут. Не перепекайте. Он должен быть влажным.

Подается с зеленым салатом, он станет хорошим сытным обедом или ужином, или отличным блюдом шведского стола для вечеринки.

Прочитайте больше очерков от Бороды о еде.