Как мариновать мясо в соевом соусе: Маринад из соевого соуса для шашлыка из свинины

Содержание

Мясо в соевом соусе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Чтобы сделать мясо в соевом соусе, можно использовать не только говядину. Можно взять и свинину, и баранину, и даже птицу. Подавать такое мясо можно с любым гарниром и свежими овощами, при желании дополнив кунжутом.

1. Итак, первым делом нужно заняться соусом. Чтобы мясо в соевом соусе в домашних условиях получилось действительно вкусным и необычным, предлагаю сделать интересный маринад. Для его приготовления необходимо соединить коричневый сахар с соевым соусом, добавить немного крахмала и тщательно перемешать. Пикантную нотку добавит тертый корень имбиря и измельченный чеснок. Для остроты добавить щепотку перца — красного или черного. Маринад хорошо перемешать и налить в небольшую мисочку.

Говядину вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. Отправить в мисочку с соусом и оставить на некоторое время, чтобы оно замариновалось. Минимум — это 20 минут.

3. Дополнить мясо можно овощами. Луковицу очистить и нарезать средними полукольцами.

4. Сладкий перец вымыть, очистить от хвостика и семян и нарезать тонкими ломтиками. При желании можно добавить и другие овощи по вкусу.

5. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и отправить туда лук. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

6. Перец можно обжарить отдельно, на этой же сковороде, предварительно достав лук, или вместе с луком.

7. Овощи снять со сковороды и отправить туда мясо. Знаете, как сделать мясо в соевом соусе сочным? Нужно обжарить его буквально пару минут, чтобы появилась корочка.

8. Теперь можно отправить обратно овощи и перемешать. Жарить около 1 минуты.

9. Самое время добавить на сковороду соус, в котором мариновалось мясо, и тушить до полной готовности. Чем крупнее кусочки, тем больше времени может понадобится. Соус лучше добавлять поэтапно, по мере необходимости, чтобы мясо не варилось, а именно тушилось.

Говядина в соевом соусе — Со Вкусом

Стоит признаться, что приготовить из говядины сочные котлеты или стейк необходимой прожарки весьма сложно: мясо зачастую получается жестким, иногда со специфическим запахом.

Что делать, если вам в руки попался смачный кусок немолодой говядины, а вы — новичок в кулинарии? Однозначно мариновать! А «Со Вкусом» вам расскажет, как это сделать настолько удачно, что блюдо будет достойно названия «Мясо по-императорски».

Ингредиенты

Приготовление

Мясо вымойте, обсушите, нарежьте ломтиками.
Смешайте соевый соус и подсолнечное масло, добавьте уксус, мёд и черный перец.
Залейте маринадом мясо, хорошо перемешайте и отправьте в холодильник минимум на один час.
Застелите противень фольгой, выложите нарезанный крупными кольцами лук, а на него куски мяса.
Накройте мясо фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут.
За 10 минут до конца запекания снимите верхнюю фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Подавайте, украсив укропом.

Аппетитная говядина в соевом соусе дополнит любой гарнир, особенно хорошо такое блюдо сочетается с гречкой и слегка поджаренной морковью.

Сохраните этот рецепт в закладках, чтобы не потерять!

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Шашлык в соевом соусе для спонтанного пикника

Сегодня мы хотим поделиться с тобой рецептом, который поможет забыть о длительном планировании и вечном откладывании долгожданного пикника.

А именно, рассказать о том, как приготовить шашлык в соевом соусе всего за 3 часа, включая маринование.

Редакция «Так Просто!» с уверенностью заявляет, что лучше блюда для утоления голода на природе придумать невозможно!

Шашлык в соевом соусе

Ингредиенты

2 кг свинины
300 мл соевого соуса
1 кг лука
3 кабачка
3 ст. л. подсолнечного масла
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо и нарезать его кубиками. Кусочки должны быть среднего размера и примерно одинакового веса, чтобы шашлык прожарился равномерно.
Сразу после мяса очищаем лук от шелухи и нарезаем его крупными кольцами. Далее выкладываем мясо с луком в глубокую емкость и заливаем соевым соусом, после чего всё хорошенько перемешиваем.

Мариноваться мясо должно в течение 2 часов. Чтобы не терять зря времени, за эти 2 часа можно собраться и доехать к месту для пикника. И не придется томиться в мучительном ожидании.
© Depositphotos
Перед сборами не забудь подготовить кабачки. А именно помыть и нарезать их кружочками, а также посолить, поперчить и заправить их подсолнечным маслом.
© Depositphotos
По приезде сразу же можно ставить шашлык жариться. Когда мясо будет почти готово, полей его остатками маринада, чтобы блюдо получилось более сочным.
© Depositphotos
После того, как мясо будет готово, выложи кабачки на решетку или мангал и поставь жариться на 10 минут.
© Depositphotos

И вуаля! Только посмотри на эту красоту… Разве же можно устоять перед таким соблазном?

Что ж, может быть, устоять и можно, да вот только незачем. Ведь чарующие майские деньки уже на исходе — самое время насладиться остатками весеннего тепла всем, кто не успел этого сделать. И уж точно не время отказывать себе в маленьких радостях.

А нам тем временем остается лишь пожелать тебе приятного аппетита и побольше спонтанных радостей в жизни.

До скорой встречи, дорогой читатель!

Автор статьи

Виктория Жмурко

Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Рецепт: Мясо в соевом соусе

Ингредиенты:
свинина — 500 г.;
масло соевое — 4 ст.л.;
масло сливочное — 30 г.;
приправа к мясу — 1 ч.л.;
базилик сушеный — 1 вет.

Мне давно хотелось приготовить мясо под соевым соусом. Оно получается очень ароматное и мягкое, а готовить его просто и быстро. Вкус его запоминается на долго и очень хочется повторить это блюдо ещё не раз.

Сначала я готовлю соус, в котором буду мариновать мясо. Я мариную свинину более часа, чтобы она хорошо пропиталась всеми вкусами и ароматами приправ.
В посуду для маринования мяса я наливаю четыре ложки соевого соуса.

Мне понадобится приправа для мяса. В неё входит множество трав и специй-чеснок, паприка, перец, куркума, кориандр, кардамон, мускатный орех, горчица, орегано.

Чайной ложки этой ароматной приправы достаточно для данного количества мяса.

Так же я испрользовала сушёную веточку базилика, раскрошив соцветия в соус. Все ингридиенты перемешиваю между собой.
Соль не добавляю, так как соевый соус достаточно солёный.

Теперь я разрезаю свинину на красивые и ровные кусочки. Свинина не до конца разморожена и режется очень ровно и красиво.

Размороженные кусочки-стейки кладу в целлофановый пакет(чтобы не летели брызги) и отбиваю деревянным молоточком.

Пласты свинины увеличиваются в размерах в полтора-два раза.

Затем каждый пласт мяса я обмакиваю и обваливаю в готовом соусе со специями с обеих сторон.

Так поступаю со всеми кусочками свинины и ставлю блюдо в холодильник на час или более для маринования. Это очень удобно, ведь мяса мажно замариновать с утра и готовить его когда удобно в течении дня.

На раскалённую сковороду выкладываю сливочное масло и даю ему растопиться.

Выкладываю кусочки замаринованной свинины и обжариваю на сильном огне 5-7 минут до румяной корочки. Во время жарки образуется довольно много сока из мяса.

Переворачиваю мясо и обжариваю его ещё 5-7 минут с другой стороны. Соки пропитывают мясо и оно не становится сухим. Мясо готово!

Мясо получается очень сочное, мягкое, нежное. Вкус его очень необычный и ароматный. Свинина, приготовленная таким способом, является сытным блюдом.

К такому мясу я подаю овощи и салаты из овощей. Гарнир не добавляю, так как блюдо получается достаточно сытное.

Время приготовления блюда дано без времени маринования мяса. Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Как замариновать мясо за 15 минут и за 24 часа, чтобы получилось одинаково вкусно и на зависть соседям. Мастер-класс от TEA.ru

Это можно сравнить со спортом или искусством: ведь прекрасен и увлекателен не только результат, но и процесс. Согласитесь, есть в этом что-то завораживающее и немного первобытное, когда мужчины жарят мясо на огне. Впрочем, когда это делают женщины, выглядит не менее круто.

В этой статье мы собрали секреты лучших поваров и шашлычников, каждый из них проверили на себе. Уделите ей 10 минут, и вы узнаете:

Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо получилось мягким, даже если это не шея.
Как пожарить курицу, не пересушив ее.
Сколько нужно лука и специй для мяса и как долго все это мариновать, чтобы ничего не испортить.

Три компонента маринада для сочного и мягкого шашлыка

Зная базовые принципы маринования мяса, вы сможете приготовить мягкий сочный шашлык с помощью продуктов, которые окажутся под рукой дома или на даче. Самый простой маринад для шашлыка состоит из трех обязательных компонентов: кислой основы, масла и специй.

Кислотная основа сделает шашлык мягким

Основой для маринада может стать любой продукт, содержащий в составе кислоту. Она размягчит соединительные волокна мяса и сделает его нежным. Подойдут, например, кефир, сметана или айран, томатный сок или свежие помидоры, сильно газированная минералка, вино или пиво. Можно использовать кислые ягоды (клюкву или бруснику), разведенный лимонный сок или уксус. К слову, с уксусом нужно быть аккуратнее: его добавляют только если нет других ингредиентов для маринада, совсем чуть-чуть, в сильно разбавленном виде, а лучше отказаться от него вообще, так как он сушит мясо.

Часто для маринада используют большое количество свежего репчатого лука: его сок тоже хорошо размягчает волокна. Да и по вкусу он отлично сочетается с любым видом мяса. Кстати, вот вам маленький лайфхак: чтобы при чистке и нарезании лука глаза меньше слезились, положите луковицы перед нарезкой на 10 минут в морозилку или на полчаса в основное отделение холодильника. Помогает также регулярное промывание ножа в холодной воде: резать лук таким способом будет намного комфортнее.

Растительное масло сохраняет сочность шашлыка

Растительное масло создает на кусочках мяса тончайшую пленку, которая помогает сохранить влагу во время жарки. Так шашлык получается сочным. Чаще всего в маринад добавляют несколько ложек подсолнечного или оливкового масла, также можно использовать масло виноградной косточки – оно нейтрально по вкусу и очень полезно.

Специи, чтобы выгодно подчеркнуть вкус

Базовые специи для маринада: соль, черный перец, лавровый лист.
Ароматные пряности для шашлыка: зира, базилик, тимьян, кориандр, паприка, горчица, чеснок.
Зелень: укроп, петрушка, лук – как в свежем виде, так и сушеные.

Здесь выбор остается за вами: добавляйте те специи, которые любите. Главное – не переусердствовать. Ведь задача приправы – подчеркнуть, а не перебить тот самый аромат мяса на углях, перед которым невозможно устоять.

Три самых популярных вопроса про маринад и ответы на них

1. Сколько лука нужно на 1 кг мяса?

Народная мудрость гласит: шашлык луком не испортишь. Ведь он отвечает не только за вкус, но и за мягкость мяса. Ориентируйтесь примерно на 0,5 кг лука на 1 кг мяса. Чтобы мясо было сочнее, лук можно натереть на терке или измельчить в блендере. Однако чаще его нарезают кольцами или четвертинками, чтобы после отдельно обжарить.

2. Нужно ли солить мясо для шашлыка?

Солить шашлык можно только непосредственно перед приготовлением, либо незадолго до этого. Лучше использовать соль крупного помола. Если же посолить мясо сильно заранее, шашлык с большой вероятностью будет сухим.

3. Сколько по времени нужно мариновать шашлык?

Вопрос, который вызывает массу споров у любителей жареного мяса. Опытные шашлычники утверждают, что мариновать мясо не нужно в принципе, чтобы не испортить натуральный вкус и аромат. По их технологии достаточно слегка подсолить и поперчить кусочки шашлыка – и можно нанизывать их на шампуры. Однако такой способ подходит лишь для свежего парного мяса, в качестве которого вы уверены на 100%. Магазинное мясо все же лучше замариновать, чтобы шашлык получился сочным и мягким, а заодно приобрел насыщенный аромат.

Шашлык из курицы можно замариновать всего за полчаса. А вот шашлык из свинины, баранины или говядины требует больше времени – в среднем около 1–2 часов маринования. Если мясо долго лежало в морозилке или вы в принципе не уверены в его свежести, время маринования лучше увеличить. В таком случае шашлык из курицы нужно держать в маринаде не менее 2 часов, шашлык из свинины – 4 часа, а говядину и баранину еще дольше – от 6 часов. Так жареное мясо получится вкусным и мягким.

Некоторые рецепты предполагают долгое время маринования шашлыка – до двух суток. Бояться этого не надо: мясо не станет хуже и не закиснет благодаря антибактериальным свойствам свежего лука в составе маринадов.

И еще одно правило, которое важно напомнить: мариновать мясо можно при комнатной температуре, но, если рецепт предполагает долгий процесс маринования, лучше убрать шашлык в холодильник. Особенно когда мы говорим о приготовлении мяса в летний сезон.

Профессиональные секреты мастеров-шашлычников

С базой разобрались, теперь давайте посмотрим, какими хитростями можно сделать ваш шашлык вкуснее, чем у соседей. Предлагаем несколько полезных лайфхаков.

Для маринада лучше использовать специи крупного помола, либо самостоятельно смолоть их непосредственно перед приготовлением: так мясо будет намного ароматнее.
Если вы готовите маринад с использованием уксуса, лучше выбрать винный. И не переборщите: как мы уже говорили, от переизбытка уксуса шашлык может получиться сухим.
Маринуйте шашлык в эмалированной или стеклянной посуде. Особенно если рецепт предполагает, что мясо пробудет в ней более часа. Металлическая (например, алюминиевая) или пластиковая поверхность может вступить в химическую реакцию с маринадом и испортить вкус блюда, а также навредить вашему здоровью.
Чтобы шашлык был ароматным, маринуйте его под закрытой крышкой. Также это убережет от попадания пыли или насекомых, если вы маринуете мясо на открытом воздухе.
Придать шашлыку небольшую кислинку поможет лимон: добавьте в маринад сок или крупные дольки цитруса. Но в таком случае мариновать шашлык нужно не более 4 часов, чтобы мясо не горчило.
С молотым перцем также нужно быть осторожными: при сгорании он может потерять аромат и придать мясу горечь. Черный перец лучше добавлять незадолго до готовности шашлыка. Для маринада подойдет перец горошком: он отдаст мясу вкус, но при этом останется в кастрюле.
Если вы готовите шашлык из мяса, которое побывало в морозилке, выбирайте рецепты маринада с горчицей: она поможет шашлыку стать мягким и сочным.
Маринад с использованием вина не любит сложных специй. Ограничьтесь солью и перцем, чтобы не перебить аромат напитка.
Чтобы мясо получилось с красивой золотистой корочкой, можно добавить в маринад немного меда или сахара.

Грузия, Армения или Азербайджан: где готовят самый вкусный шашлык?

Мясо, приготовленное на открытом огне, пожалуй, самое популярное блюдо народов Кавказа и прилегающих территорий. Традиции здесь чтут, а потому шашлык в этих странах и впрямь особенно вкусный. Спорить о том, кто готовит его вкуснее, – дело неблагодарное. Понятно, что вкус и качество зависит исключительно от мастерства «повара» (и правильного маринада, конечно). Но все же интересно узнать некоторые особенности приготовления шашлыка в разных странах.

В Армении классический шашлык носит название «хоровац». Единого рецепта приготовления нет, у каждого мужчины свои секреты. Готовят его чаще всего из свинины, но также и других видов мяса и птицы, на вине, коньяке или с уксусом. Главное правило – минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус мяса. Шашлык по-армянски готовят на шампурах над углями и подают вместе с запеченными овощами – помидорами, баклажанами и зеленым перцем. Овощи также запекают на шампурах, затем складывают в большую миску, добавляют соль и измельченный чеснок. Есть в Армении еще одна симпатичная традиция: первый кусочек шашлыка принято отдавать самому младшему из гостей.

Азербайджанский шашлык чаще всего готовят из баранины, поскольку большая часть населения страны мусульмане, которые свиное мясо в пищу не употребляют. Популярны также шашлык из курицы и говядины, кебабы из мясного фарша. Для шашлыка обычно берут мясо молодых барашков, а потому не маринуют его слишком долго. Основой маринада служит минеральная вода, в которую добавляют немного лимона или винного уксуса. Приправы классические – соль и перец, а вот зелени большое разнообразие. В азербайджанский маринад для шашлыка добавляют петрушку, кинзу, тархун, базилик и зиру. Но тоже придерживаются правила, что главенствовать в блюде должен вкус мяса.

В Грузии шашлык называют «мцвади» и по классическому рецепту его не маринуют. Баранину или свинину нарезают одинаковыми длинными кусочками и нанизывают на шампур. Располагают шампуры обычно достаточно низко над углями и не крутят слишком часто. Солят уже в процессе жарки: как только один бок подрумянился, его солят крупной солью и переворачивают. Затем следующий, и так до готовности. В среднем шашлык по-грузински готовится за 15 минут. А дальше начинается магия. Мясо снимают в большую миску или кастрюлю, застеленную лавашем. Сверху выкладывают лук, нарезанный крупными кольцами, а затем готовое блюдо поливают свежим гранатовым соком. Подают шашлык со свежими овощами, зеленью и традиционными соусами – ткемали и сацебели.

Рецепт шашлыка из свинины «как в детстве»

Самый простой рецепт маринада для шашлыка известен любой хозяйке. Да и хозяину, чего уж там. Ведь чаще всего именно мужчины колдуют над его приготовлением. Лук, уксус, перец и соль – четыре слагаемых шашлыка «по-советски». Так мариновали мясо в эпоху, когда в магазинах не было такого разнообразия приправ и маринадов, как сегодня. Поэтому такой рецепт принято считать классическим.

Можно ли замариновать шашлык без уксуса? Можно. И даже нужно. В этом случае в качестве размягчителя сработает луковая кашица. Измельчите несколько свежих луковиц в блендере, добавьте немного молотого перца и равномерно покройте этой кашицей мясо. Перед отправлением на угли подсолите по вкусу. Так вы приготовите классический шашлык без уксуса с минимальным количеством ингредиентов в маринаде.

Однако в наше время существует множество специй и рецептов шашлыка, так почему бы не попробовать что-то новенькое? Соблюдайте базовые принципы приготовления маринада и добавляйте новые приправы, чтобы получить разнообразие вкусов.

Как замариновать шашлык за 15 минут: рецепт экзотического маринада

Удивлять гостей будем не только временем, но и вкусом. В качестве основы этого маринада выступит киви. Из расчета 1 штука на 1 кг свинины.

Очистите киви от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Переложите ими кусочки мяса, периодически сбрызгивая лимонным соком. По желанию можно добавить немного тимьяна. Перед жаркой посолите и поперчите мясо.

Фруктовые маринады можно назвать самыми быстродействующими. Кислота, содержащаяся в соке свежих фруктов, способна очень быстро размягчить волокна мяса, вот почему мариновать шашлык таким способом не рекомендуется слишком долго – он рискует превратиться в кашу. Для молодого мяса хватит и 15 минут, а жесткие кусочки можно подержать в маринаде до 40 минут.

Как замариновать шашлык за 30 минут: рецепты с томатным и соевым соусом

Готовые соусы – отличные помощники в мариновании. Чаще всего они могут выступать в качестве самостоятельного маринада для шашлыка и не требуют добавления специй. Благодаря своему составу они достаточно быстро размягчат мясо и придадут ему пикантный вкус.

Томатный маринад для шашлыка из свинины

Его можно приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. Залейте мясо томатной пастой или кашицей из раздавленных свежих помидоров, добавьте немного лимонного сока, приправы и зелень по вкусу и отправляйтесь разжигать огонь. К тому моменту, как угли прогорят, мясо будет готово для жарки. В качестве варианта «для ленивых» можно использовать готовые маринады, пряные томатные соусы и даже аджику.

Маринад для шашлыка из соевого соуса

Этот рецепт также прост в приготовлении. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 кг сырого мяса, приправы можно варьировать по вкусу.

Соевый соус – 70 мл.
Репчатый лук – 250 г.
Свежая зелень петрушки – 15 г.
Орегано – 5–7 г.
Базилик – 5–7 г.
Душистый перец – 5–7 г.
Соль и приправа для мяса – по вкусу.

1. Мясо нарежьте на одинаковые кусочки, выложите в посуду для маринования, высыпьте все специи, кроме соли. Перемешайте, чтобы приправа равномерно покрывала кусочки мяса.

2. Лук нарежьте полукольцами, зелень петрушки крупно порубите. Добавьте лук и петрушку к мясу, хорошо перемешайте, чтобы появился сок.

3. Добавьте соевый соус и еще раз хорошо перемешайте: важно, чтобы соус попал на каждый кусочек мяса. Накройте емкость крышкой и маринуйте шашлык при комнатной температуре 30 минут, либо в холодильнике около 2 часов.

Такой маринад отлично подходит для мяса птицы – курицы или индейки. А если замариновать им кусочки курицы с кожей (крылышки, бедра или ножки), то аппетитная румяная корочка и сочное мясо вам гарантированы.

Как замариновать шашлык за сутки: классические рецепты на кефире и майонезе

Преимущество долгих маринадов в том, что вам не нужно мариновать шашлык к какому-то конкретному времени. Его можно приготовить с вечера и спокойно пожарить на следующий день. При этом мясо не прокиснет и не размякнет больше, чем нужно.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир не только делает мясо мягким и сочным, но и придает ему особую кислинку. Он отлично сочетается со свининой, но подойдет также и для куриного шашлыка. В этом рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 1 кг свиного мяса.

Кефир – 1 л (лучше брать средней жирности).
Репчатый лук – 400 г.
Свежая зелень кинзы – 30 г (1 небольшой пучок).
Черный молотый перец – 2 чайные ложки.
Соль – по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами, сложите в емкость для маринования, немного подсолите. Добавьте крупно порезанную кинзу.
Мясо нарежьте на одинаковые куски и выложите в емкость к луку и зелени. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на ночь или на сутки.

Маринад для шашлыка с майонезом

Майонез – еще один спорный ингредиент в шашлычных маринадах. Есть даже те, кто убежден, что мариновать шашлык в майонезе – дурной тон. Однако благодаря своим качествам этот популярный соус отлично справляется с задачей: свиной шашлык получается нежным и сочным. А секрет вашего рецепта, в конце концов, гостям раскрывать необязательно. Итак, на 1 кг свиного мяса вам понадобится:

Майонез – 200 г.
Лук репчатый – 400 г.
Черный молотый перец или другие специи по вкусу – 2 ч. л.
Соль – по вкусу.

Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в кастрюлю или другую емкость.
Лук натрите на терке или измельчите в блендере.
Добавьте в мясо луковую кашицу и специи.
Вылейте в емкость майонез, хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью было в соусе. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Шашлык будет готов уже через несколько часов, но спокойно простоит в таком маринаде и в течение суток.

Надеемся, наши советы и рецепты пригодятся вам в ближайшее время, а шашлычный сезон вы откроете на вкусной ноте. Желаем вам идеальной погоды и хорошей компании!

Мясо в соевом соусе на сковороде

Мясо в соевом соусе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

2. Говядину вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. Отправить в мисочку с соусом и оставить на некоторое время, чтобы оно замариновалось. Минимум — это 20 минут.

3. Дополнить мясо можно овощами. Луковицу очистить и нарезать средними полукольцами.

6. Перец можно обжарить отдельно, на этой же сковороде, предварительно достав лук, или вместе с луком.

8. Теперь можно отправить обратно овощи и перемешать. Жарить около 1 минуты.

povar.ru

Свинина с соевым соусом на сковороде

Свинина с луком и соевым соусом — по мотивам китайской кухни, но с уклоном на европейский манер. Почему по мотивам? Потому что я буду использовать традиционный имбирь, чили и соевый соус. Но решила отказаться в этом рецепте от сахара и крахмала.

Вкус у блюда получился превосходным. С легкой кислинкой от томатной пасты, с имбирной и перечной остротой, со сладким карамелизированным луком, приятным ароматом специй и солоноватой ноткой соевого соуса. Просто попробуйте сами — вкус сбалансирован, а мясо сочное и нежное. То, что нужно! Да и готовится блюдо не сложнее, чем обычная свинина, жаренная на сковороде.

Совет! Чтобы блюдо вас порадовало своим вкусом, советую взять ошеек — мягкое мясо с жировыми прослойками будет сочным. А от постных отрубов лучше отказаться, такая свинина может получиться жесткой и суховатой.

Общее время: 80 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 210. 26 кКал на 100 г

Ингредиенты

свиной ошеек – 450 г
репчатый лук – 150 г
приправа для шашлыка без соли – 0,5 ч. л.
имбирь тертый – 1 ч. л.
острый перец – 1/3 шт. или по вкусу
соевый соус – 80 мл
томатная паста – 1 ч. л.
растительное масло – 1-2 ст. л.
зеленый лук – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Свиной ошеек нарезать небольшими кусочками на один укус — лучше всего брусочками 5х1 см, чтобы было удобно есть палочками. Посыпать приправой для шашлыка, перемешать. Приправу рекомендую взять без соли. Поищите на прилавках, а еще лучше купите на рынке, пусть продавец специй соберет набор при вас, такие специи самые лучшие, они натуральные и ароматные.
Репчатый лук измельчить полукольцами. Отправить к мясу и помять лук руками, чтобы пустил сок. Накрыть миску крышкой или затянуть пленкой и оставить на 1 час для маринования. Мариновать при комнатной температуре (летом, когда жарко, можно меньше, 30 минут будет достаточно).
Разогреть самую большую сковороду, какая имеется на вашей кухне. Влить пару ложек растительного масла и дождаться, пока оно накалится. Выложить кусочки свинины — без лука (его аккуратно стряхнуть и пока отложить, он понадобится позже). Обратите внимание, что мясо должно лежать в один слой! Обжаривать на сильном огне, без крышки 3-4 минуты, не тревожа мясо. Не переворачивать, пусть схватится корочкой.
Перевернуть кусочки на другую сторону (удобнее всего палочками). Продолжить обжарку еще 3-4 минуты, до уверенного золотистого цвета. Опять-таки огонь должен быть выше среднего, крышкой не накрывать.
Далее выложить в сковороду лук, с которым ранее мариновалось мясо. Перемешивая, продолжить обжарку еще 2-3 минуты, пока лук не размягчится.
Добавить томатную пасту, тертый имбирь и острый перец. Перемешать, прогреть все вместе не более 1 минуты.
Влить соевый соус, перемешать. Уменьшить огонь. Накрыть сковороду крышкой и тушить все вместе 5 минут.
Подавать свинину с рисом, а еще лучше с рисовой лапшой, посыпав сверху рубленым зеленым луком.
Еще одно вкусное сочетание — с вермишелью лонгкоу — это «стеклянная лапша» изготовлена из бобовых и одна из самых известных в Китае. Я замочила одну порцию фунчозы в холодной воде на 5 минут, а затем закинула в сковороду с порцией мяса, обжарила еще минуты 3-4. Чтобы вермишель не клеилась в один комок, размешивать лучше опять-таки палочками (можно подрезать, когда вытягиваете вверх, кухонными ножницами, так ничего не склеивается вообще). В конце посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda. ru

Свинина в соевом соусе / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление свинины в соевом соусе:

Шаг 1: Подготавливаем свинину.

Для приготовления данного блюда выбирайте только свежую мякоть свинины, без косточек и прожилок, а вот жирок в этот раз можно оставить. Промойте мясо и обсушите его одноразовыми бумажными полотенцами. Нарежьте свининку на мелкие кубики, чтобы каждый был, как говорится, на один укус.

Шаг 2: Маринуем свинину.

Сложите кусочки мяса в глубокую тарелку и залейте соевым соусом, тщательно перемешайте, чтобы распределить маринад по всей поверхности. Поставьте свинину в холодильник не менее, чем на 30-40 минут. За это время она должна успеть пропитаться соусом, а, соответственно, стать мягче.

Шаг 3: Подготавливаем лук и чеснок.

Луковицы и зубчики чеснока очистите от шелухи, промойте прохладной проточной водой и обсушите. Репчатый лук лучше всего порезать полукольцами, а чеснок тонкими ломтиками, но не в коем случае не трите его или не пропускайте через пресс.

Шаг 4: Готовим свинину в соевом соусе.

Раскалите сковороду и прогрейте в ней растительное масло. Выложите как следует пропитавшуюся маринадом свинину и залейте соевым соусом, в котором она была. Накройте все крышкой и готовьте на среднем огне в течение 5-7 минут. Мясо должно изменить цвет. Так же не забывайте иногда переворачивать свинину, чтобы она не пригорела. После добавьте в сковородку лук и чеснок, еще раз перемешайте и продолжайте тушить еще 5 минут.

Между тем в стакан с водой высыпьте чайную ложку крахмала и очень тщательно размешайте. Вылейте получившуюся смесь в сковороду с мясом, туда же высыпьте сушеные травы и кунжут. Перемешайте все ингредиенты. И, вновь накрыв блюдо крышкой, продолжайте готовить свинину в соевом соусе еще 20-25 минут на маленьком огне. Вы увидите, что спустя это время часть жидкости испарится, оставив кусочки свинины в густом соусе. Блюдо будет готово как только мясо станет мягким и сочным.

Шаг 5: Подаем свинину в соевом соусе.

Свинину в соевом соусе подавайте в качестве горячего блюда, добавив к ней гарнир из отварного риса, овощей на пару или картофельного пюре. Обильно полейте мясо жидкостью, скопившейся в сковороде и зовите скорей всех к столу, пока блюдо не остыло. Наслаждайтесь пикантным вкусом сытной домашней еды.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– В рецепте полностью отсутствует соль, и это не ошибка или опечатка, ведь благодаря тому, что свинина маринуется, а после тушится в соевом соусе, она получается достаточно соленой и так.

– А вот если вам, напротив, маринад кажется слишком соленым и вы боитесь, что вам это придется не по вкусу, то можно разбавить соевый соус небольшим количеством чистой кипяченой воды.

– Свинина будет вкуснее, если подержать ее в маринаде дольше. Можно, например, оставить на ночь.

www.tvcook.ru

Мясо в соевом соусе – 8 вкусных рецептов

Соевый соус добавляют в огромное количество блюд, так как он идеально дополняет множество продуктов. Но чаще всего соевый соус используют в приготовлении мясных блюд. Он делает вкус мяса ярче, насыщеннее, а его волокна стают мягче и нежнее.

Мясо утки в соевом соусе, запеченное в духовке

Мясо утки выходит с очень выразительным вкусом, нежное с тонкой хрустящей корочкой. Прекрасный вариант блюда для праздничного ужина. Но подготавливать утку нужно с вечера.

Необходимые продукты:

Утка – 2,5 кг.;
соевый соус – 2,5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
лимон – 1 шт.;
свежий розмарин – 4 веточки;
черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 3 ст. л.;

Приготовление:

Утку прополоскать под проточной водой. Обсушить, используя бумажные салфетки.

Чеснок освободить от шелухи, мелко порезать и отправить в соевый соус, налитый в небольшую емкость. Сюда же добавить соль, сахар, черный перец и растительное масло. Хорошо размешать.

Веточки розмарина прополоскать. Лимон облить крутым кипятком и нарезать тонкими слайсами.

Соевым соусом натереть утку, выложить на нее лимонные кольца, слегка выдавливая из них сок. Сверху выложить веточки розмарина.

Все вместе поместить в специальный рукав для запекания и хорошо закрыть. На всю ночь оставить в холодильнике.

Далее, когда утка уже замаринована, рукав нужно переложить на противень. Поставить его в разогретую духовку до 170 градусов. Запекать 1,5-2 часа.

Полезно знать! Противень лучше накрыть фольгой. Если из рукава будет протекать утиный жир, вам потом проще будет мыть противень.

Спустя указанное время утку достать из духовки и осторожно разрезать рукав. Проверить мясо на готовность. Оно должно быть мягким и легко прокалываться с помощью ножа.

Готовое блюдо можно подать со свежими овощами.

Куриная грудка с кунжутом и медом в соевом соусе

Для этого рецепта нам понадобиться куриное мясо, а именно филейная часть. Блюдо получается вкусным и хрустящим, а хруст ему придает не только поджаренная корочка, но и кунжутные семечки, которыми посыпают мясо.

Необходимые продукты:

Куриное филе – 0,50 кг.;
соевый соус – 4 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
подсолнечное масло – 3 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
кунжут – 1 ст. л.;
перемолотый сухой имбирь – 0,5 ч. л.;
черный перемолотый перец на ваш вкус;
приправа «карри» на ваш вкус.

Приготовление:

Чеснок почистить и раздавить лезвием ножа. Соевый соус налить в небольшую посудину и отправить в него чеснок, имбирь, приправу «карри» и черный перец.

Интересно знать! Соевый соус не нуждается в особых условиях хранения, а также он продлевает срок хранения блюд, в составе которых он присутствует.

Филе порезать кусочками и погрузить в соевый маринад. Оставить на 1 час.

Спустя указанное время, в сковородке разогреть растительное масло и положить мед. Когда он растает выложить кусочки мяса и обжарить до румяной корочки. Готовые кусочки посыпать кунжутными семечками.

В качестве гарнира отлично подойдет рис.

Тушеная свинина в мультиварке

Мясо, приготовленное по этому рецепту, просто тает во рту. Его можно подавать с отварным картофелем либо же с картофельным пюре.

Необходимые продукты:

Свинина – 0,50 кг.;
соевый соус – 4 ст. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
подсолнечное масло – 3 ст. л.;
приправа «хмели-сунели» на ваш вкус;
соль на ваш вкус.

Приготовление:

Мясо хорошо прополоскать и порезать порционными кусками. Сложить в глубокую емкость. Посыпать солью и специями. А также почистить и порезать лук кольцами. Отправить к мясу. Чеснок тоже почистить, раздавить лезвием ножа и бросить в мясо. Залить соевым соусом.

Полезно знать! Если употреблять не более 200 грамм свинины в день, то влияние на организм человека будет лишь положительным.

Хорошенько помять руками, чтоб луковые кольца дали сок. Мясо должно промариноваться минимум 30 минут, но лучше дольше.

Далее в чашу мультиварки налить растительного масла и выложить в нее мясо. Установить программу «выпечка» и обжаривать мясо на протяжении 20 минут.

После окончания программы установить режим «тушение», закрыть крышку и тушить 1 час. Воду добавлять не нужно, достаточно соевого соуса и сока, который выделило мясо. По окончании программы блюдо подать на стол.

Мясо в соевом соусе на сковороде

Этот рецепт очень простой в приготовлении, но результат обязательно порадует вас и ваших домочадцев.

Необходимые продукты:

Свиное мясо (шея или почечная часть) – 0,70 кг.;
соевый соус – 3 ст. л.;
острая горчица – 1 ч. л.;
лук – 1 шт.;
смесь специй «для мяса» — 1 ч. л;
растительное масло для обжарки;
соль на ваш вкус.

Приготовление:

Свинину прополоскать. Порезать небольшими порционными кусками. Луковицу почистить и порезать на полукольца. Отправить к мясу.

Соевый соус вылить в небольшую посудину. В него добавить горчицу и все специи, размешать.

Интересно знать! Горчица содержит все необходимые витамины для нормальной работы нервной системы, а также поддержания костей и кожных покровов.

Получившийся маринад влить в мясо и хорошо все перемешать. На емкость натянуть плекс и оставить на 1 час.

По истечению этого времени нужно разогреть сковородку с растительным маслом. Мясо перемешать и выложить на сковороду. Прожаривать на сильном огне, периодически размешивая содержимое сковородки.

Когда мясо немного зарумянится, огонь нужно уменьшить и жарить еще минут 15 переворачивая кусочки на разные бока, чтоб мясо равномерно прожарилось.

Рецепт говядины с овощами и грибами

Данное блюдо получается довольно сытным, поэтому оно не требует гарнира. Но при большом желании можно подать с этим мясом рис или картофель.

Необходимые продукты:

Говядина – 0,50 кг.;
шампиньоны – 0,15 кг.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
стручковая фасоль – 0,10 кг.;
соевый соус – 4 ст. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
черный перемолотый перец – 1 ч. л.

Приготовление:

Мясо прополоскать, порезать пластинами и отправить в сковородку. Влить в нее 100 мл воды. После того как вода полностью выпарится, добавить еще воды и снова дождаться пока она выпарится. Этого будет достаточно, чтоб говядина стала мягкой.

Шампиньоны прополоскать и порезать пластинками. Высыпать грибы к говядине, размешать и налить оливковое масло. Тушить около 5 минут.

Овощи почистить. Лук порезать на полукольца, а морковку порезать кружочками. Нарезанные овощи всыпать в сковородку и еще немного потушить.

Интересно знать! Постоянное употребление стручковой фасоли помогает предотвратить появление головных болей и приступов мигрени.

С фасоли срезать кончики, и разрезать стручки на несколько частей. Отправить в сковородку к остальным продуктам.

Всыпать черный перец, соль и влить соевый соус. Хорошо размешать, потушить 5-7 минут и убрать с огня.

Мясо в соевом соусе с горчицей

Если не учитывать время маринования мяса, готовиться это блюдо очень быстро. Поэтому задумав приготовить такое мясо, заранее замаринуйте его.

Необходимые продукты:

Говядина – 1 кг.;
соевый соус – 1 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
подсолнечное масло для обжарки;
соль на ваш вкус.

Приготовление:

Мясо прополоскать и порезать на тонкие ломтики. Смешать соевый соус и горчицу. Влить получившийся соус в мясо и оставить на 2-3 часа в холодильнике.

Интересно знать! Эфирные масла горчицы стимулируют защитные силы организма, поэтому есть смысл употреблять ее в пищу в периоды высокой заболеваемости простудными заболеваниями.

Разогреть сковородку и пожарить мясо до появления корочки. Затем это мясо переложить в кастрюлю, добавить соль и немного воды. Тушить 10 минут. Подавать с гарниром.

Перепела в соево-медовом маринаде

Это блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола. Оно станет блюдом вечера, приятно удивив ваших гостей.

Необходимые продукты:

Перепел – 4 шт.;
соевый соус – 4 ст. л.;
оливковое масло – 4 ст. л.;
тимьян – 3 веточки;
мед – 1 ч. л.;
черный перемолотый перец – 1 ч. л.

Приготовление:

Из перепелов вырезать хребты. Тушки разложить грудкой к верху, легонько прижимая к разделочной доске.

В глубокую емкость влить соевый соус, оливковое масло, мед. Тимьян перетереть с перцем и отправить в маринад, оборвав с тимьяна листочки. Тщательно все размешать.

Получившимся маринадом залить перепелов. Поставить в холодильник на 8-12 часов.

Важно! По истечению нужного времени следует провести такую процедуру: Срезать жир, с тушек перепелов там, где его больше всего, чаще это место под хвостом. И переместить полученный жир под кожу на грудке. Если этого не сделать мясо останется сухим.

Далее крылья и голени обернуть фольгой, чтоб они не сгорели. Выложить перепелов в формочку для запекания и накрыть ее фольгой. Поместить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать 1 час.

Через час верхнюю фольгу убрать и запекать еще 20 минут без нее, чтоб появилась румяная корочка. Затем снять фольгу с голеней и крыльев и запекать еще 5 минут.

Свинина с луком в соевом соусе

Очень быстрый и простой вариант приготовления мяса с соевым соусом.

Необходимые продукты:

Свинина – 0,50 кг.;
соевый соус – 4 ст. л.;
лук – 3-4 шт. ;
порошок имбиря – 0,5 ч. л.;
растительное масло для обжарки;
смесь перцев на ваш вкус.

Приготовление:

Мясо прополоскать и порезать тонкими пластинками. Соединить соевый соус, имбирь и перец. Залить маринадом мясо.

Полезно знать! Для того чтоб мясо легче резалось, его нужно немного приморозить.

Сковородку разогреть, налив на нее растительного масла. И отправить на нее мясо. Время от времени мясо нужно перемешивать.

Пока мясо обжаривается, следует почистить и порезать лук полукольцами. После того как мясо будет готово, его следует переложить в тарелку для подачи. А лук высыпать в сковородку, где жарилось мясо, и пожарить до золотистости. Выложить прямо на мясо и подать.

Готовя мясо, контролируйте количество соли, в некоторых случаях она вообще не нужна, ведь мясо маринуется в соевом соусе и получается и так соленым. А если нужно немного снизить концентрацию соуса, влейте в него немного охлажденной кипяченой воды.

4allwomen.ru

Говядина в соевом соусе: 8 сытных рецептов |

Сытный простой ужин можно приготовить, если сделать говядину в соевом соусе с любимым гарниром. Простые рецепты.

Рецепт 1, пошаговый: говядина в соевом соусе

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления говядины в соевом соусе. Мясо получается просто великолепным, нежным и сочным, а самое главное быстро.

говядина — 500 грамм;
соевый соус — 100 мл.;
лук репчатый — 1 шт.;
болгарский перец красный — 2-3 шт.;
перец острый — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубч.;
масло растительное — по вкусу;
соль и перец черный — по вкусу

Нам понадобится говядина бескостная, соевый соус, чеснок, красный острый перец, красный болгарский перец и немного растительного масла.

Говядину помыть, очистить от ненужных плёнок, нарезать на порционные кусочки и сразу положить в контейнер, где будем мариновать говядину.

Для маринада нам понадобится соевый соус (на 500 грамм мяса — 100 грамм соевого соуса),

заливаем им нарезанную говядину,

нужно чтобы мясо немного потонуло в нём.

Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на несколько часов, время маринования зависит от размеров нарезки говядины, минимум 3 часа. Делаю эту заготовку утром, чтобы вечером быстро приготовить ужин.

Репчатый лук помыть, очистить и нарезать тоненько полукольцами.

Чеснок помыть, очистить зубчики

и нарезать тоненьким пластинками.

Красный болгарский перец помыть, удалить плодоножку вместе с семенами

и нарезать крупными кусочками.

Красный острый перец помыть, удалить плодоножку

и нарезать по желанию, часть семян я оставляю.

Достаём из холодильника говядину, вот так она у меня выглядит через несколько часов

и откидываем на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.

На плиту ставим сковороду или сотейник, наливаем немного растительного масла

и выкладываем наше замаринованное мясо, желательно в один слой.

В говядину воду не добавляю, она и так при готовке даём много жидкости,

но если вам нужно и подлива, то добавьте полстакана воды).

Когда мясо немного обжарится начинаем добавлять овощи.

Нарезанный чеснок,

нарезанный красный острый перец.

Всё перемешиваем, даём ингредиентам подружиться и тушим 5 минут.

Далее нарезанный красный болгарский перец, можно и без него, но он даёт красочность блюду и сластинку/сладинку).

И репчатый лук.

Всё хорошо перешиваем

закрываю крышкой и тушим 15-20 минут, до готовности мяса.

Всё! Говядина в соевом соусе готова! 30 минут и ужин готов!

Соль и перец не добавляю, если нужно, то по желанию.

Рецепт 2: говядина в духовке в соевом соусе

Мясо можно готовить разными способами. Его не только жарят на сковородке, но и тушат, запекают в духовке в фольге или рукаве. Кроме этого, чтобы вкус мяса получился ароматным и сочным, нужно предварительно приготовить маринад. Существуют разные рецепты их приготовления. В данном случае будет использовать соевый соус.

Мясо 650 гр.
Горчица 1 ч. л.
Соевый соус 160 мл.
Чеснок 4 дольки
Кунжут 1 ч. л.
Соль и перец по вкусу

Для приготовления маринада соевый соус смешиваем с красным жгучим перцем.

Добавляем к соевому соусу измельченные дольки чеснока.

Данный состав смешиваем с горчицей.

Молотый перец нужно смешать с полученной смесью.

После приготовления маринада можно заняться мясом. Ополаскиваем мясо в холодной воде, нарезаем средними пластинами.

Нарезанные куски мяса нужно утопить в приготовленном маринаде. Оно должно будет находиться в нем в течение часа. Температура должна быть комнатная. В холодильнике можно мариновать только если время маринование будет увеличено.

Промаринованный продукт выкладывают в форму для запекания, вливают оставшийся маринад.

Затем сверху мяса насыпают кунжут и кладут форму в разогретую на 200 С духовку на полчаса.

В качестве гарнира можно использовать любую крупу или лапшу.

Отличное вкусное сочное мясо готово. Его аромат распространился по всему дому, и вся семья собралась у стола чтобы отведать лакомого кусочка.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: говядина в соевом соусе на сковороде

Говядина в соевом соусе – замечательное блюдо, которое совмещает в себе интригу восточной кухни, удивительную простоту и рекордно короткое время приготовления данного сорта мяса. Соевый соус, который еще до н.э. начали использовать в Азии, в современном мире получил широкое распространение в разных странах. Мясо, замаринованное с ним, приобретает яркий, ни с чем несравнимый аромат и вкус. Восточным блюдам присуща специфическая острота, которую блюду придают чеснок и чили. Гармонично сочетающиеся между собой продукты создадут неповторимый азиатский шедевр, который стоит попробовать каждому.

Довольно простой состав продуктов позволит создать вкуснейшее и легкое в исполнении блюдо. Специи в рецепте отсутствуют неслучайно. Мясо – это вполне самодостаточный продукт, которому требуется лишь те компоненты, которые подчеркнут его вкус, не перебивая и не заглушая его. Мясо в обрамлении чеснока и острого перца отвечает всем требованиям правильного приготовления данного восточного блюда.

Говядина – 550 г;
Соевый соус – 95 мл;
Лук – 140 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Перец чили – 0,5-1 шт.;
Масло растительное – 25 мл;
Вода – 60 мл.

Очищенное от костей и пленок вымытое мясо режем тонкими полосами по 3-4 см. в длину поперек волокон.

Перец чили моем, удаляем сердцевину и режем небольшими кусочками.

В емкость выкладываем говядину и чили.

Выдавливаем очищенный чеснок и выливаем соевый соус.

Тщательно перемешиваем, утрамбовываем ложкой. Оставляем мариноваться на 60 – 120 минут.

Измельчаем лук.

Обжариваем на среднем огне лук в разогретом масле до приобретения им золотистого цвета.

На сковороду выкладываем мясо с маринадом.

Перемешиваем. Тушим на сильном огне 7 минут, периодически мешая.

Добавляем немного воды. Держим блюдо под крышкой на медленном огне 25-50 минут в зависимости от зрелости мяса.

Говядина тушеная в соевом соусе готова!

Подаем с гарниром, например, с гречкой.

Рецепт 4: тушеная говядина в соевом соусе (с фото)

Вкусное мясо без особых заморочек. Получается островатым на вкус и очень пикантным. Угощайтесь.

Говядина (мякоть) — 500 г
Соевый соус — 50 мл
Помидор — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Мед — 1 ч. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Говядину моем, обсушить и режем как на азу. Лук шинкуем полукольцами, а помидор кусочками. В сковороду налить масло, положить лук, говядину и помидоры.

Влить соевый соус и тушить под закрытой крышкой на медленном огне один час. Воды не добавляю обычно, так как жидкости вполне хватает.

Затем снять крышку, положить мелко нарезанный чеснок и мед, поперчить. Перемешать и готовить до полного испарения жидкости. Подавать сразу с любым гарниром или просто с овощами.

Рецепт 5: говядина по-китайски в соевом соусе

Говядина по-китайски получится нежной и сочной, если ее долго тушить на медленном огне в подливке или соусе. Это традиционный способ приготовления говядины во многих рецептах европейской кухни, венгерской, например, или русской. В китайской кухне с говядиной разбираются намного быстрее и проще. Мясо нарезают тонкими брусочками, маринуют в остром соусе и затем быстро обжаривают на сильном огне, постоянно помешивая. Быстрая обжарка, кстати, это основной прием в китайской кухне, благодаря которому и овощи, и мясо сохраняют максимум витаминов.

Маринад для этого рецепта говядины готовится на основе апельсинового сока, который действует так же, как и лимонный сок – размягчает мясные волокна, придавая мясу пикантную кислинку. Дополняют вкус мяса ароматные специи, имбирь, чеснок и соевый соус.

говядина – 500-600 гр;
апельсин – 1 шт;
корень имбиря тертый – 2 ч. л;
чеснок тертый – 2 ч. л;
масло растительное (или кунжутное) – 2 ст. л;
соус соевый – 3 ст . л;
острый перец чили молотый – 1,5 ч. л;
морковь – 1 крупная;
перец болгарский – 2 шт;
лук репчатый – 2-3 шт;
соль – 2-3 щепотки;
масло растительное рафинированное для жарки – 2 ст. л.

Говядина для этого рецепта подойдет абсолютно любая. Благодаря маринаду даже самое жесткое мясо получится сочным, очень мягким и нежным, так что это прекрасный способ пристроить неудачный кусок мяса и приготовить из него восхитительное блюдо. Говядину нужно вымыть и нарезать очень тонкими длинными брусочками.

Для маринада разрезать апельсин пополам и выжать из мякоти сок.

Апельсиновую цедру натереть на самой мелкой терке или на терочке для снятия цедры. Получится примерно 1-1,5 ч. л. тертой цедры.

На этой же мелкой терке натереть очищенный чеснок. Если зубчики крупные, то понадобится 4-5 шт, средних нужно больше. Тертого чеснока должно быть 2 ч. л.

Очищенный корешок имбиря натереть на мелкой терочке. Добавить в маринад.

Приправить маринад молотым перцем чили. Если очень острые блюда вам не по вкусу, то уменьшайте количество чили в два раза (добавляйте чуть больше 0,5 ч. л).

Влить в маринад рафинированное растительное масло (если есть кунжутное, добавляйте его, получится еще вкуснее и ароматнее).

Добавить в маринад соевый соус. Все тщательно перемешать и дать маринаду постоять 2-3 минуты.

Переложить в маринад нарезанную говядину. Если соевый соус не очень соленый, то подсолить мясо по вкусу. Перемешать с маринадом, каждый кусочек мяса должен быть покрыт ароматной смесью. Закрыть посуду с мясом и оставить на 45-60 минут при комнатной температуре. Если мясо маринуется дольше (а чем маринуется говядина, тем мягче и вкуснее она получится), то его лучше убрать в холодильник.

Перед тем, как обжаривать мясо, нужно приготовить овощи для гарнира. Морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук нашинковать крупными перьями по высоте луковицы.

Разогреть в сковороде или воке 2 ст. л. растительного масла. Сначала выложить лук и на сильном огне обжарить его до прозрачности. Затем добавить сладкий перец и морковь. Посолить овощи, быстро перемешать и поджаривать 2 минуты до полуготовности. Снять овощи со сковороды на подогретую тарелку.

В оставшееся масло выложить говядину вместе с соусом, обжаривать на сильном огне 1,5-2 минуты. Затем огонь чуть уменьшить и продолжить обжаривать еще 1,5-2 минуты до готовности. Соус должен почти выпариться и загустеть. Следите за тем, чтобы мясо не пересушилось и не пригорело. Как только говядина станет мягкой, снимайте с огня и перекладывайте мясо на тарелку с гарниром.

Подавать говядину по-китайски нужно сразу как приготовите, мясо и овощи должны быть горячими.

Рецепт 6: говядина с овощами в соевом соусе

Кусочки жареного отбитого мяса – это изысканное ресторанное блюдо, рецепт которого незамысловат и прост. А если к нему добавить немного свежих овощей и полить мясо соевым соусом, кушанье приобретает совершенно иной вкус и оригинальный вид.

1 кг мякоть говядины,
700 г спелых помидоров,
300 г огурцов,
2-3 головки репчатого лука,
2 шт. сладкого перца,
80-100 г соевого соуса,
Соль, смесь перцев, приправа для шашлыка и зира,
200 г растительного масла для обжарки мяса.

Процесс приготовления включает в себя предварительную мариновку мяса, что необходимо сделать заблаговременно, за 30-40 минут до начала.

Нарезать мякоть говядины тонкими ломтиками. Старайтесь резать поперек волокон, чтобы при жарке сохранить внутренний сок и мясо получился сочным и мягким.

Нарезанные кусочки поместите в отдельную посуду, добавьте микс специй, замешайте и дайте настояться при комнатной температуре – 30 минут.

После, маринованное мясо отбейте не сильно молотком по отдельности.

В глубокой сковороде, сотейнике или казане расколите масло и на бурно журчащем масле обжарьте кусочки отбитого мяса, примерно 4-6 минут.

В более глубокой посуде нарежьте все овощи: помидоры и огурцы как на салат, лук полукольцами, а сладкий перец соломкой.

Налейте примерно 100 мл соевого соуса и размешайте.

Переложите обжаренное горячее мясо к овощному салату.

Основательно соедините все добавленные ингредиенты.

При необходимости можно еще немного добавить сои и посыпать рубленой зеленью. Рекомендуется подавать блюдо в теплом виде.

Рецепт 7: говядина маринованная в соевом соусе

Говядина в соевом соусе – это всегда вкусно, полезно и сытно. В Интернете можно найти множество рецептов приготовления говядины в соевом соусе и приготовить ее можно множеством разных способов, например – на сковороде, в фольге или рукаве в духовке, или в мультиварке. Рецепт, который мы рассмотрим сегодня – это говядина в соевом соусе, приготовленная на сковороде.

Этот рецепт довольно прост, состоит из минимума ингредиентов, можно сказать – рецепт на каждый день. Он особенно хорош в том случае, если вы хотите порадовать близких людей вкусным блюдом, но у вас катастрофически не хватает времени, чтобы простаивать часами у плиты. Это блюдо прекрасно подойдет, как на обед, так и на ужин. Пошаговый рецепт приготовления говядины с фото, вы найдете ниже. В нем просто и доступно показан каждый шаг и даже, если вы никогда не готовили говядину, следуя нашему рецепту, вы легко справитесь с этой задачей.

Тушеная говядина в соевом соусе – вкусное и полезное блюдо, однако говядину нужно суметь приготовить так, чтобы она была мягкой, так как данный вид мяса имеет один недостаток – само по себе оно довольно жесткое. Для того, чтобы избавиться от этого недостатка, следуя данному рецепту, говядину сначала необходимо замариновать в соевом соусе. Можно залить мясо маринадом вечером и поставить его на ночь в холодильник, если вы собираетесь приготовить блюдо утром или днем.

говядина -1 кг
лук репчатый — 5 шт
соевый соус — 400 мл
лавровый лист — 4 шт
растительное масло — 150 гр

Для того, чтобы мясо было мягким и сочным, старайтесь выбирать молодую и свежую вырезку говядины или телятины. Первый этап приготовления говядины в соевом соусе – это замачивание мяса в маринаде. Прежде всего, хорошо помойте вырезку, положите ее в морозилку на некоторое время, она должна слегка подморозиться. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Нарежьте мясо тонкими длинными кусочками на разделочной доске.

Кусочки говядины выложите в глубокое блюдо и равномерно распределите их по нему. После чего залейте мясо соевым соусом. Говядину необходимо хорошо утрамбовать так, чтобы соус полностью ее покрывал, и чтобы мог пропитаться им каждый кусочек мяса. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 12 часов.

Говядина хорошо промариновалась в соевом соусе, теперь можно приступить к следующему этапу приготовления – нарезке лука. Лук необходимо нарезать на разделочной доске полукольцами.

В глубокой сковородке или сотейнике обжарьте лук до золотисто-рыжего цвета, в небольшом количестве рафинированного растительного масла.

Когда лук обжарился до необходимого нам состояния, добавьте к нему нашу маринованную в соевом соусе говядину и лавровый лист. Тушить говядину следует не более 20 – 30 минут.

Самое важное в любом рецепте приготовления говядины – это не пережарить ее, иначе мясо может получиться сухим и жестким. А приготовленная говядина в соевом соусе по нашему рецепту должна быть мягкой и сочной, несмотря на небольшое время ее приготовления, ведь наше мясо мариновалось 12 часов. Благодаря соевому соусу, к говядине не нужны другие специи, кроме лаврового листа, хотя можно, при желании, есть вприкуску с молодым чесноком. Подавать готовое блюдо к столу следует в горячем виде вместе с гарниром и салатом, а каким именно, решать вам.

Рецепт 8: говядина в соевом соусе в мультиварке

Сегодня наше блюдо будет называться «Говядина в соевом соусе со специями, печенная в мультиварке». Говядина по этому рецепту будет сочной, хорошо порежется, будет мягкой, аппетитной и вкусной.

1,000 кг Говядина
4 ст. л. Соевый соус
4 ст. л. Горчица «Французская»
По вкусу Специи, душистый молотый перец и соль
6 зубчиков Чеснок

Сначала нам нужно подготовить соус для маринования говядины. Для этого Вам нужно взять миску. В неё влейте соус, горчицу, все ингредиенты нужно перемешать.

Говядину нужно предварительно хорошенько вымыть. Затем обсушите мясо бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать всю лишнюю влагу. В маринад нужно выложить кусочек говядины целиком, хорошо натереть со всех сторон его маринадом. Полностью мясо покрыто маринадом не будет, поэтому его нужно периодически переворачивать, чтобы говядина промариновалась полностью. В таком положении говядину нужно оставить мариноваться на 60 минут. Можно и больший срок.

Промаринованное мясо нужно натереть чесноком, который следует пропустить через пресс. Затем натрите говядину солью, специями и перцем. В чашу мультиварки нужно налить растительное масло, выложите туда наш кусок говядины. Обжаривайте мясо на программе «Поджаривание» по 10 – 12 минут с каждой стороны. Это нужно делать с открытой крышкой, чтобы в мясе запечатались все соки и образовалась легкая корочка. Теперь чашу мультиварки нужно закрыть.

Включите программу «ВЫПЕЧКА» на 30 минут. А теперь готовить мясо нужно с закрытой крышкой. После этого времени проверьте готовность мяса. С него должен выделяться прозрачный сок. Лучше всего готовое мясо будет резаться в охлажденном виде. Прекрасно может служить закуской или же вместо колбасы на бутерброды.

Источники: http://fotorecept.com, https://vduhovochke.ru, https://hozoboz.com, https://www.povarenok.ru, https://every-holiday.ru, https://pjizni.com, http://xcook.info, https://recepty-multivarka.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Курица в соевом соусе на сковороде

Есть много рецептов приготовления курицы на сковороде: можно тушить или жарить, потомить с соусом и т.д. Я хочу поделиться простым рецептом приготовления курицы в соевом соусе на сковороде. Куриное мясо получается ароматным, нежным и очень вкусным. Курицу лучше заранее замариновать (часа на два), тогда получится особенно вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления курицы в соевом соусе на сковороде нам потребуется:

курица (любые части) — 800-900 г;

лук репчатый (среднего размера) — 2 шт. ;

соевый соус — 100 мл;

травы сушёные (любые, какие есть в наличии) — 0,5 ч. л.;

масло оливковое или растительное — 1 ст. л.;

соль и перец молотый — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить продукты. Курицу вымыть, разрезать на порционные кусочки, при желании можно снять кожу.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

К кусочкам курицы добавить соль и измельченный лук. Тщательно перемешать мясо с луком. Не забывайте, что маринад будет на основе соевого соуса, поэтому с солью будьте внимательны!

Для приготовления маринада в удобной миске соединить соевый соус, растительное масло, перец и травы. Всё слегка перемешать.

Влить маринад к курице, хорошо перемешать и оставить на 1-5 часов. Я оставила курицу в маринаде на ночь.

Я готовила курицу в сковороде с высокими бортиками. Сковороду хорошо накалить. Затем выложить кусочки курицы вместе с луком в сковороду и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Затем добавить к курице и луку на сковороду маринад из соевого соуса и перемешать. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить курицу в течение 30 минут. Периодически перемешивать кусочки мяса. Курочка даст сок, поэтому наше блюдо получится в ароматном соусе, которым можно в дальнейшем полить гарнир.

Вот такая нежная, румяная, вкусная и ароматная курица в соевом соусе на сковороде у нас получается. Подать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Свинина в соевом соусе на сковороде

Свинина в соевом соусе на сковороде довольно быстрое и вкусное блюдо, не требующее дополнительных подготовок и умений, доступное всем, даже начинающим кулинарам. Солоноватый оттенок соевого соуса, небольшой ореховый привкус, пряный аромат имбиря и нейтральный, но дополняющий картину кунжут, сделают свинину очень интересной и необычной на вкус. Данный рецепт не подразумевает длительного маринования мяса и замечательно выручит, если, к примеру, необходимо приготовить что- то на скорую руку.

Время приготовления:

40-50 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, какую часть свинины выбрали, от размеров кусочков мяса и от индивидуальных особенностей плиты.

Количество порций:

2 порции среднего размера.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Свинина — 400 грамм
Репчатый лук — 200 грамм
Соевый соус — 100 мл
Специи ( имбирь, мускатный орех, кунжут ) — всего по щепотке. Количество специй и состав может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений.
Соль использовать не нужно, поскольку соевый соус даёт достаточно солоноватый вкус, который может различаться в зависимости от качества соуса

Свинина в соевом соусе на сковороде рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Берём кусок свинины, хорошенько промываем его под проточной водой. После того как закончили промывать, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки привлекательных для себя размеров, к примеру на кубики или полосочки. В данном случае мясо нарезано кубиками 2 на 2 см.

Шея — самое нежное и сочное мясо у свинины, можно также использовать корейку, она тоже одна из самых сочных и нежных частей.

Шаг 2

Заливаем подготовленные кусочки мяса соевым соусом и хорошенько вымешиваем, чтобы все кусочки покрылись полностью. Ставим тарелочку в сторону. Пока мяско немного пропитывается подготовим лук. Репчатый лук чистим, моем, тщательно проверяем на пригодность, в случае необходимости срезая ненужные части. Далее нарезаем и ставим в сторону. Лук можно нарезать любым способом, можно полукольцами, можно кубиками. Пока занимаемся луком, на плите можно разогреть сковороду с растительным маслом.

Шаг 3

Если масло на сковороде уже нагрелось, то высыпаем нашу свининку вместе с соевым соусом и обжариваем на среднем огне около 5 минут.

Шаг 4

Как только мясо поджарилось и соевый соус выпарился высыпаем лук в сковороду. Жарим на среднем огне около 5 минут, не забывая помешивать.

Шаг 5

Когда лук станет полупрозрачным добавляем молотый имбирь, мускатный орех и кунжут. Хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой. Убавляем огонь и томим под крышкой минут 20-25. Проверяем наличие жидкости, чтобы свинина не подгорела.

Шаг 6

Если мясо приготовилось и стало мягким, то можно выключать сковороду, если ещё не до конца готово, то подливаем немного воды и оставляем томиться под крышкой до полного приготовления. Раскладываем готовую свинину в соевом соусе на сковороде по тарелочкам, украшаем и подаём на стол. Замечательно такое блюдо будет сочетаться с брокколями и свежими помидорами.

Приятного аппетита.

www.povarday.ru

Свинина с соевым соусом на сковороде рецепт с фото

Свинина с соевым соусом на сковороде рецепт с фото

Если очень любите мясо, но привычные рецепты уже порядком наскучили, приготовьте ароматную и вкусную жареную свинину с соевым соусом. Такое блюдо не оставит равнодушным никого из ваших домочадцев! Особенно, если среди них имеются любители оригинальных сочетаний. Изумительный аромат вкупе с необычайно пикантным вкусом сделают такую свинину желанным гостем на любом столе.

Ни для кого не секрет, что свинина необычайно питательна и способна быстро утолить голод. А в сочетании с соевым соусом она еще и удивительно аппетитна и ароматна. Обязательно возьмите рецепт на вооружение, чтобы при случае побаловать своих близких вкусным обедом или ужином. Подавать это блюдо можно с гарниром из отварного риса или любым другим на ваш вкус. Совсем не лишними на столе будут свежие овощи или салат из них. Сочные помидоры и огурцы прекрасно дополнят собой вкус жареного мяса.

Приготовленная этим интересным способом свинина с соевым соусом на сковороде подойдет для подачи не только к семейному ужину, но и для праздничного стола. Гости точно оценят ваш кулинарный талант!

Ингредиенты:

свинина – 450-500 г;
лук репчатый – 2 шт.;
соевый соус – 80-90 мл;
соль поваренная – 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
вода – 500 мл.

Свинина с соевым соусом на сковороде рецепт с фото

В глубокую сковороду необходимо налить небольшое количество растительного масла. Мясо следует вымыть в проточной воде и мелко нарезать, используя при этом острый нож. Отправить кусочки свинины в масло, поставить сковороду на средний огонь. Обжарить мясо до легкого румяного оттенка.

Пока содержимое сковороды будет аппетитно шипеть, потребуется очистить пару репчатых луковиц от шелухи. Овощ необходимо мелко нарезать и добавить к мясу. Жарить еще немного, чтобы лук также приобрел характерный коричневато-золотистый цвет.

Всыпать в сковороду немного соли. Кстати, данный ингредиент можно и не добавлять. Это во многом зависит от используемого соевого соуса. Возможно, он обладает ярко выраженным соленым привкусом. В таком случае необходимость подсаливать блюдо отпадет сама собой.

Далее необходимо добавить в сковороду с мясом необходимое количество соевого соуса.

Теперь остается только влить в посуду отмеренную предварительно жидкость, накрыть сковороду крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Тушить мясо следует на медленном огне.

Процесс приготовления следует завершить, когда кусочки свинины станут совсем мягкими. При этом большая часть жидкости должна выкипеть.

Теперь вы знаете вкусный рецепт свинины с соевым соусом на сковороде. Удивляйте гостей и домашних!

Приятного аппетита!

o-menu.ru

простые и вкусные рецепты — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Приготовить мясо можно различными способами. Кто-то любит запеченные кусочки, кто-то обжаривает ломтики с разными специями. Использование соевого соуса часто позволяет замариновать мясо, чтобы сделать его сочным и мягким. Также этот ингредиент помогает придать нежный и пряный аромат готовому блюду. Мясо с соевым соусом на сковороде готовят по разнообразным рецептам. Используют и говядину, и свинину, и курицу. Соевый соус прекрасно сочетается со всеми вариантами.

Мясо по-домашнему с овощами

Вам будет интересно:Свинина, запеченная с ананасом и сыром: рецепты приготовления

Для этого рецепта отлично подходит говядина. Она в таком виде получается нежной, очень мягкой и сочной. Для приготовления необходимо взять:

500 грамм мякоти;
стебель лука-порея;
одну морковь;
пару столовых ложек растительного масла;
четыре столовые ложки соевого соуса;
специи по вкусу;
пару столовых ложек майонеза.

Для начала промывают мясо, обсушивают, а затем нарезают на кусочки. На сковороде прогревают масло, отправляют мясо, приправляя по вкусу. После вливают половину порции соевого соуса, томят еще минут пять.

Белую часть лука режут колечками. Морковь чистят, трут на мелкой терке. Вводят к мясу, подливают немного воды, остатки соевого соуса, а также майонез. Размешивают. Томят до мягкости мяса с соевым соусом на сковороде.

При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.

Вариант острого мяса

Вам будет интересно:Как приготовить картошку с мясом в кастрюле: рецепты и советы

Это блюдо придется по вкусу тем, кто любит острые блюда. Количество перца и чеснока можно регулировать по своему вкусу. Для него необходимо взять:

500 грамм говядины;
один острый перец;
головку лука;
две дольки чеснока;
стакан соевого соуса.

Говядину нарезают плоскими ломтиками, укладывают в глубокую емкость. Наливают соус, чтобы ломтики были покрыты полностью. Отправляют в холодильник на пару часов, чтобы мясо замариновалось.

Лук чистят, режут полукольцами. Чеснок очищают и пропускают через пресс. В сковороду с высокими бортами закидывают овощи и слегка обжаривают.

В процессе жарки добавляют острый перец колечками. Мясо вместе с соусом отправляют на сковороду. Обжаривают говядину в соевом соусе на сковороде сначала на сильном огне, а затем на медленном. Вливают немного воды, накрывают блюдо крышкой. Тушат до мягкости мяса.

Пикантное блюдо со свининой

Аппетитный вариант блюда, с восточными нотками, получается со свининой. Для его приготовления нужно взять:

500 грамм свинины;
четыре чайные ложки молотого имбиря;
пучок зеленого лука;
триста грамм свежей моркови;
десять чайных ложек кукурузного крахмала;
половину стакана белого полусладкого вина;
четыре острых перца;
восемь чайных ложек сахара;
соль и растительное масло.

Свинина в соевом соусе на сковороде получается пикантной, имеет острые и сладкие нотки.

Зеленый лук мелко крошат, морковь режут тонкими кружочками. Соевый соус вливают в миску, добавляют крахмал, вино и имбирь. Вводят сахарный песок. Тщательно размешивают. Свинину режут плоскими кусочками и отправляют в соус, оставляют на час.

Острый перец режут соломкой, убирая семена. На сковороде разогревают растительное масло, обжаривают овощи до мягкости, после вводят кусочки мяса. Наливают соус. Тушат на сильном огне, когда свинина станет румяной, убавляют. Накрывают емкость крышкой и тушат до готовности.

Подают мясо жареное с соевым соусом на сковороде с любым гарниром. Предварительно украшают свежей зеленью.

Еще один вариант сладкого мяса

В этом рецепте мяса с соевым соусом на сковороде также используют сладкий ингредиент. К тому же, применяют сочетание сладости и перца. Для приготовления нужно взять:

триста грамм свинины;
стакан соевого соуса;
две чайные ложки меда;
пару щепоток красного и черного перца;
50 грамм растительного масла;
любимые приправы.

Мясо промывают, обсушивают, режут кубиками. Мед разогревают на водяной бане, поливают им мясо. Заливают соевым соусом. Добавляют специи. Перемешивают и оставляют на час, на холоде, накрыв емкость крышкой.

Готовую свинину обжаривают на сухой сковороде пять минут. После вливают соус, обжаривают мясо с соевым соусом на сковороде еще минут пять, после накрывают крышкой и тушат еще двадцать минут.

Интересный и простой рецепт

Это блюдо можно отнести к рецептам корейской кухни. Готовят его быстро. Весь секрет в тонкой нарезке, а также мариновании мяса. Для данного рецепта нужно взять:

300 грамм свинины;
сто грамм соевого соуса;
кунжутное масло по вкусу;
головку лука;
пару долек чеснока;
болгарский перец.

Для начала мясо режут тонкими полосками, чем тоньше, тем лучше. Заливают его соевым соусом, кунжутным маслом. Лук и чеснок чистят, режут мелко. Добавляют к соусу, смешивают. Убирают на холод на два часа.

Болгарский перец полосками обжаривают на паре капель масла. Снимают с плиты. После обжаривают мясо до корочки. Добавляют перец, жарят вместе еще пять минут.

Свинина с огурцами и помидорами

Этот вариант приготовления радует своей универсальностью, его может приготовить каждый. А томаты и огурцы, слегка нагретые на сковороде, раскрываются во всей красе. Для данного блюда берут:

400 грамм мяса;
два болгарских перца;
один томат;
головку лука;
один огурец;
два зубчика чеснока;
3,5 столовые ложки соевого соуса;
столько же оливкового масла;
пару столовых ложек уксуса;
половину чайной ложки сахара;
специи по вкусу.

Овощи чистят, режут произвольно. Мясо промывают, режут кусочками. На сковороде на масле обжаривают лук, мясо и добавляют соус. Остальные овощи вводят в сковороду, смешивают и прогревают минуту. Снимают со сковороды, сбрызгивают уксусом.

Нежное и ароматное филе

Курицу также можно приготовить с соевым соусом. Получается нежное и вкусное филе. Для данного рецепта нужно взять:

2 штуки куриного филе;
два зубчика чеснока;
половину рюмки оливкового масла;
пару щепоток куркумы и прованских трав;
пару рюмок соевого соуса.

Филе промывают мясо, делят на кусочки. Чеснок режут пластинками. Обжаривают овощ на сковороде с оливковым маслом, после добавляют кусочки курицы. Обжаривают. Через пять минут вливают соевый соус. И тушат еще десять минут под крышкой на слабом огне.

Вкусное блюдо с овощами

Для данного варианта приготовления куриного мяса в соевом соусе на сковороде нужно взять:

куриную грудку;
сто грамм красного перца;
двести грамм зеленого перца;
головку лука;
одну морковь;
пару щепоток сахарного песка;
сто мл соевого соуса;
растительное масло для жарки ингредиентов.

Грудку нарезают брусками. Овощи чистят. Лук режут кубиками, морковь – тонкими кольцами. Перец нарезают соломкой. В миске соединяют соус и сахар, размешивают, чтобы последний растворился.

На сковороде хорошо прогревают растительное масло, обжаривают на нем буквально три минуты бруски курицы. После добавляют морковь, через три минуты — лук, и еще через такой же промежуток времени — болгарский перец. Все время помешивают, чтобы вкусные продукты не пригорели.

После вводят соус, варят еще минуты три, после накрывают все крышкой и снимают с плиты. Дают мясу с соевым соусом на сковороде настояться в течение десяти минут, после подают к столу. Это блюдо может обойтись и без гарнира, так как содержит много овощей.

Мясо – это излюбленный продукт для многих. Его запекают, используют в салатах, просто жарят. Однако есть еще одна категория рецептов, в которых используют соевый соус. Чаще всего это блюда, распространенные в странах Азии. Они имеют яркий, интересный вкус, снабженный сотнями оттенков. Часто таким способом готовят свинину с сахаром или медом, соленым соусом и острым перцем. Такое сочетание придется по вкусу многим.

Источник

domochozyayki.ru

Мясо с соевым соусом на сковороде: простые и вкусные рецепты

Мясо по-домашнему с овощами

500 грамм мякоти;
стебель лука-порея;
одну морковь;
пару столовых ложек растительного масла;
четыре столовые ложки соевого соуса;
специи по вкусу;
пару столовых ложек майонеза.

При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.

Вариант острого мяса

500 грамм говядины;
один острый перец;
головку лука;
две дольки чеснока;
стакан соевого соуса.

Пикантное блюдо со свининой

Аппетитный вариант блюда, с восточными нотками, получается со свининой. Для его приготовления нужно взять:

500 грамм свинины;
четыре чайные ложки молотого имбиря;
пучок зеленого лука;
триста грамм свежей моркови;
десять чайных ложек кукурузного крахмала;
половину стакана белого полусладкого вина;
четыре острых перца;
восемь чайных ложек сахара;
соль и растительное масло.

Свинина в соевом соусе на сковороде получается пикантной, имеет острые и сладкие нотки.

Подают мясо жареное с соевым соусом на сковороде с любым гарниром. Предварительно украшают свежей зеленью.

Еще один вариант сладкого мяса

триста грамм свинины;
стакан соевого соуса;
две чайные ложки меда;
пару щепоток красного и черного перца;
50 грамм растительного масла;
любимые приправы.

Интересный и простой рецепт

300 грамм свинины;
сто грамм соевого соуса;
кунжутное масло по вкусу;
головку лука;
пару долек чеснока;
болгарский перец.

Свинина с огурцами и помидорами

400 грамм мяса;
два болгарских перца;
один томат;
головку лука;
один огурец;
два зубчика чеснока;
3,5 столовые ложки соевого соуса;
столько же оливкового масла;
пару столовых ложек уксуса;
половину чайной ложки сахара;
специи по вкусу.

Нежное и ароматное филе

2 штуки куриного филе;
два зубчика чеснока;
половину рюмки оливкового масла;
пару щепоток куркумы и прованских трав;
пару рюмок соевого соуса.

Вкусное блюдо с овощами

Для данного варианта приготовления куриного мяса в соевом соусе на сковороде нужно взять:

куриную грудку;
сто грамм красного перца;
двести грамм зеленого перца;
головку лука;
одну морковь;
пару щепоток сахарного песка;
сто мл соевого соуса;
растительное масло для жарки ингредиентов.

fb.ru

Говядина в соевом соусе на сковороде рецепт с фото

Это великолепное по вкусу блюдо является одним из самых популярных у народов Юго- Восточной Азии и в Китае. Соответственно и способов приготовления — великое множество. Мы с Вами сейчас познакомимся с замечательно быстрым и изумительно вкусным рецептом приготовления говядины в соевом соусе на сковороде.

Блюдо готовится необычайно быстро. Секрет такой скоростной готовки заключается в особом маринаде. А чудесный букет ароматов чеснока, говядины и красного перца не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана. Мы расскажем о классическом варианте приготовления чудесной говядины, а всевозможные дополнения каждый кулинар проведёт уже на свой вкус.

Готовим маринад
Чеснок нарезаем тонкими пластинками, лук полукольцами.
Говядину режем поперёк волокон тонкими ломтиками — брусочками, длиной по 4 — 6 и толщиной 1. 5 — 2 сантиметра.
Тщательно перемешиваем мясо с маринадом и ставим в холодильник не менее, чем на 4 часа, но лучше на ночь.
Приступаем непосредственно к приготовлению говядины в соевом соусе
Достаём мясо из маринада, следя за тем, чтобы лук и чеснок не прилипли к мясу.
Сильно раскаляем сковородку с небольшим количеством масла и выкладываем постепенно говядину, лучше выкладывать небольшими порциями, чтобы мясо не дало сок, так оно получится нежнее и сочнее.
Пока мясо обжаривается, нарезаем лук, оставшийся чеснок и перец, острый и сладкий.
Следим, когда наша говядина начнёт покрываться аппетитной корочкой и добавляем нарезанный тонкими полосками острый перчик.
Через одну-две минуты добавляем лук и сладкий перец, продолжаем жарку.
Когда овощи немного подрумянились, нужно постепенно долить стакан кипячёной воды и накрыть сковороду крышкой.
Убавляем огонь и продолжаем тушить на медленном.
Буквально через 20-25 минут наша говядина готова. Соль добавлять не стоит, так как соевый соус обычно довольно солёный.

Подавать можно практически с любым гарниром, который Вам по вкусу. Это может быть картофельное пюре, рис, гречка, макароны.

Варианты приготовления говядины в соевом соусе

В первую очередь отметим, что таким способом можно приготовить не только говядину, но и свинину и даже птицу.

Овощи тоже разрешается использовать всевозможные, некоторым понравится сочетание говядины с морковью, а кто-то предпочтёт баклажаны или томаты.

Также можно добавить грибы и (или) несколько ложек сметаны. А можно и томатный сок, либо пасту.

Маленькие секреты

Острый красный перец лучше начинать обжаривать первым, потому что при более длительной и интенсивной тепловой обработке, его вкус становится не жгуче-обжигающим, а приятно-горячим.

Растительное масло при использовании его в составе маринада сделает мясо более нежным и сочным, а также сократит срок приготовления.

Великолепная говядина в соевом соусе станет чудесным ужином для двоих, в особенности, если подать блюдо в сочетании с бокалом прохладного красного вина. Всем здоровья и приятного аппетита.

mojrecept.ru

Как долго можно мариновать стейк в соевом соусе?

Вопросы о еде Икс

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность перехода на веб-браузер, который поддерживает HTML5 видео

Если вы похожи на меня, вы также можете замариновать стейк перед приготовлением. В загруженные дни я люблю мариновать стейки в соевом соусе, чтобы сэкономить время.

Многие из вас, ребята, спрашивали меня, сколько можно мариновать стейк в соевом соусе. В этом посте я отвечу на вопрос.

Если вы задаете такой же вопрос, то этот пост идеально вам подходит. Просто продолжайте читать.

Итак, сколько можно мариновать стейк в соевом соусе? В моем случае я мариную стейк от 30 минут до часа в загруженные дни. Но если у вас достаточно времени, вы можете сделать это в течение 4 часов, чтобы максимизировать аромат.

Если вы планируете приготовить стейк на следующий день, то лучше всего поставить его на ночь в холодильник. Стейк, маринованный в соевом соусе, может храниться в холодильнике всю ночь. Преимущество соевого соуса в том, что он делает стейк очень вкусным.

Соевый соус является богатым источником незаменимых для человеческого организма аминокислот. Красное мясо еще вкуснее в сочетании с соевым соусом. Он смягчает стейк, делая его мягким и вкусным. Лучше всего то, что он добавляет много вкуса к вашему блюду.

Соевый соус можно использовать при приготовлении стейка на сковороде, в духовке или на гриле. Тем не менее, вам нужно использовать соевый соус экономно, чтобы не сделать мясо слишком соленым.

Как замариновать стейк в соевом соусе?

Мариновать стейк в соевом соусе очень просто. Вот простые шаги, которые вы можете сделать.

Сначала нужно налить 1/2 стакана соевого соуса в миску или плоскую тарелку.

Затем поместите стейк в миску с соевым соусом и накройте его. Используйте полиэтиленовую пленку для удобства хранения.Убедитесь, что мясо полностью погружено в раствор. Если возможно, оставьте его на ночь в холодильнике, прежде чем готовить.

Через 30 минут или час достаньте стейк из чаши. Быстро промойте его под проточной водой, чтобы удалить излишки соевого соуса. Просто высушите. Теперь вы можете приготовить стейк как обычно!

Но во многих случаях я не мою маринованный стейк. Я люблю ловить этот аромат. Но это мои личные предпочтения.

Целью мойки является минимизация солености стейка.Но это полностью зависит от вас.

Смягчает ли соевый соус стейк?

Да, соевый соус может смягчить стейк. Он делает это, расщепляя белки в мясе. Это делает его более мягким и легким для жевания, поэтому вы можете заметить, что ваш стейк стал немного нежнее после 30-минутного маринования.

Так что, если вы ищете размягченный кусок мяса, 30-минутное маринование стейка поможет вам.

Однако, если вы хотите, чтобы он был действительно мягким и сочным, маринуйте его за час до приготовления.

Существует ли определенная толщина стейка, для размягчения которого требуется больше времени?

Да, в большинстве случаев требуется до часа маринования, прежде чем ваш стейк полностью размягчится и станет таким мягким, как вы хотите.

Это связано с тем, что стейку нужно время, чтобы соевый соус полностью разрушил белковую структуру.

Однако, если стейк слишком толстый, может потребоваться больше времени, чтобы он стал таким мягким, как вы хотите. Это связано с тем, что более толстым кускам мяса требуется больше времени для разрушения белковой структуры.

Если у вас тонкий стейк, 30 минут должно быть более чем достаточно, чтобы он стал мягким. Я рекомендую вам выбрать кусок не толще дюйма для маринования. Это лучший способ, особенно если вы спешите.

Что еще нужно знать о мариновании стейка в соевом соусе?

Кажется, я уже упоминал о том, что нужно помнить при мариновании стейка в соевом соусе.

Но есть вещи, которые я хочу добавить. Стоит отметить, что если ваш стейк уже размяк, он также не впитает аромат соевого соуса.

Если вы предпочитаете более смелый вкус, попробуйте сначала замариновать перед приготовлением или даже предварительно приправить солью и перцем.

Напротив, если ваш стейк не размягчен, он лучше впитает аромат соевого соуса. Маринад глубже проникнет в мясо, и вы сможете насладиться более ароматным куском стейка.

Заключительные мысли

Если вы маринуете стейк в соевом соусе в течение 30 минут, у вас получится красивый и нежный кусок мяса.Однако, если вы хотите, чтобы он был еще более нежным и мягким, маринуйте его за час до приготовления.

Если стейк слишком толстый, маринование может занять до часа, прежде чем он станет таким мягким, как вы хотите.

Если вы хотите получить более жирный и ароматный стейк, попробуйте мариновать его на ночь или до 24 часов в холодильнике перед приготовлением.

Чтобы получить идеальный стейк, попробуйте найти стейк толщиной около дюйма.

Узнайте больше о мариновании здесь.

Связанные вопросы

Как долго можно мариновать стейк в уксусе?

Стейк можно мариновать в уксусе до 30 минут.Однако стейк может стать слишком мягким, если его оставить там дольше.

Как долго можно мариновать стейк в пиве?

Вы можете мариновать стейк в пиве до часа.

Как долго можно мариновать стейк в оливковом масле?

Обычно безопасным считается только 15-минутное маринование в оливковом масле. Все, что дольше, может фактически начать готовить стейк еще до того, как он будет приготовлен. Если вы предпочитаете более смелый вкус и аромат, попробуйте мариновать на ночь в холодильнике.

Можно ли мариновать стейк в Jack Daniel’s?

Да, вы можете мариновать стейк в Jack Daniel’s до 30 минут. Все, что длиннее, начнет готовить стейк еще до того, как вы положите его на гриль.

Как долго можно мариновать стейк в лимонном соке?

Рекомендуется всего 20 минут маринования с лимонным соком, чтобы стейк приобрел приятный пикантный вкус.

7 лучших маринадов для идеально приготовленного стейка • Шеф-повар из сладкого горошка

С этими 7 лучшими маринадами для стейков у вас будет всевозможный вкус и разнообразие, чтобы оживить ваш следующий стейк-ужин. Получите советы о том, как мариновать стейк, как приготовить идеальный стейк и как заморозить маринованный стейк ПЛЮС мои 7 лучших рецептов маринада для стейка.

Нет ничего лучше стейка на ужин, я прав? Хотя вы можете подумать, что приготовление сочного, нежного, ароматного стейка требует много времени и сил, я здесь, чтобы рассказать вам, что это не так. Чтобы ваш стейк каждый раз получался идеально нежным и сочным, вам просто нужно немного подготовиться. И это действительно немного.

И под приготовлением я подразумеваю маринование.

Конечно, вы можете приготовить хороший стейк без предварительного маринования, но если оставить мясо в холодильнике со смесью трав, специй, масел, уксусов и других вкусностей, это может иметь ВСЁ значение.

После многочисленных ужинов со стейками (не то чтобы я жалуюсь!) и долгих экспериментов с различными вкусовыми сочетаниями, мне захотелось поделиться с вами моими любимыми маринадами для стейков. Все они очень просты и легки в приготовлении и добавляют приятные нотки вариации, чтобы вам не надоели одни и те же вкусы.

PS: Если вам нравятся вариации, вам также понравится мой пост о 7 куриных маринадах 🙂

Как замариновать стейк

К счастью, лучший способ замариновать стейк также является самым простым и требует смешивания нескольких ингредиентов для приготовления маринада, после чего стейк должен немного постоять в нем.

Более конкретно, вот шаги, как замариновать стейк:

Поместите стейк в герметичный контейнер или многоразовый пакет для хранения
Добавьте ингредиенты для маринада (ниже в этом посте у меня есть для вас 7 отличных ингредиентов!)
Выдавите воздух из пакета и плотно закройте
Прижмите маринад вокруг стейка, чтобы покрыть его
Поставить в холодильник для маринования.

Серьезно. Так чертовски легко.

СОВЕТЫ ПО МАРИНИРОВАНИЮ СТЕЙКА

Итак, несмотря на простоту, есть несколько быстрых советов, которыми я хотел бы поделиться, и которые помогут вам мариновать и готовить стейк на профессиональном уровне. Вот несколько полезных советов о том, как мариновать стейк, чтобы получить наилучшие результаты.

Используйте закрывающийся пластиковый пакет, большую миску с полиэтиленовой пленкой или герметичный контейнер. Вы хотите запечатать соки и ароматы как можно больше.Как правило, я использую пакет объемом 1 литр, когда мариную менее фунта стейка, и это идеально.
Маринуйте пищу в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет защитить вашу еду от болезней пищевого происхождения.
Храните мясо отдельно от других продуктов в холодильнике, чтобы избежать небезопасного загрязнения сырого мяса.
Используйте в маринаде комбинацию кислоты, масла и специй.
Обязательно выбросьте неиспользованный маринад, как только придет время готовить мясо, и не используйте его в качестве соуса, если вы не приготовите его сначала, потому что он будет содержать сырой стейковый сок.
Для достижения наилучших результатов попробуйте замариновать стейк за ночь до его приготовления, чтобы получить максимальный вкус.
Если вы не можете приготовить маринованный стейк в течение двух дней, вы также можете заморозить мясо в маринаде, чтобы использовать его позже. Это преимущество использования безопасных для морозильной камеры пакетов — вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом. Затем, когда пришло время готовить, разморозьте мясо и готовьте.
Для большинства маринадов используйте около 1/2 стакана маринада на каждые 2 фунта говядины.
Вытащив говядину из маринада, промокните стейк со всех сторон насухо бумажными полотенцами, чтобы предотвратить появление пара и способствовать подрумяниванию.

Независимо от того, какой из моих лучших рецептов маринада для стейка вы решите попробовать первым, эти советы помогут вам получить максимальный вкус маринада для стейка.

Итак, теперь, когда мы разобрались с основами, давайте перейдем к рецептам маринада для стейка!

Как долго мариновать стейк?

Когда дело доходит до маринования стейка, независимо от того, какой тип стейка вы выберете, будь то плечо, юбка или пашина, вы можете пойти дальше и выбрать любое сочетание маринада и вкуса, которое вы хотите. Отличается только время маринования.

Для нежных кусков стейка: Если у вас уже есть нежный кусок говядины, например, полоска по-нью-йоркски или филе-миньон, для придания вкуса требуется всего от 15 минут до 2 часов маринования.
Для более жесткой нарезки стейка: Но, если вы хотите размягчить говядину для более жесткой нарезки, например, стейка из юбки или пашины, мясо должно вымачиваться в маринаде не менее 6 часов, но не более 24 часов.

Сколько времени слишком долго мариновать стейк?

В идеале стейк не следует мариновать более 24 часов, особенно если у вас нежный кусок стейка. Еще немного, и мышечные волокна разрушатся, а текстура станет мягкой.

Некоторые виды стейков, например стейк из юбки, по своей природе не очень нежные, и их следует оставить мариноваться на более длительное время, чтобы они стали мягкими. Для более жестких кусков говядины я рекомендую приготовить маринад накануне вечером и оставить стейк на ночь смягчаться и впитывать все ароматы. Тогда просто бери и готовь.

Как заморозить маринованный стейк

Если вы не можете приготовить маринованный стейк в течение 24 часов, вы можете безопасно заморозить мясо в маринаде, чтобы использовать его позже. Вот почему я люблю использовать безопасные для морозильной камеры многоразовые пакеты при мариновании стейка, потому что вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом. Когда пришло время готовить стейк, просто разморозьте мясо и готовьте.

КАК ДОЛГО ГОТОВИТЬ СТЕЙК

Размер порции стейка составляет 3 унции, что примерно равно размеру ладони или колоды игральных карт.Вообще говоря, из одного филе стейка весом 1 фунт получается примерно две порции, но размер стейков может варьироваться. Для рецептов в этом посте я взял 1 фунт. порция более жесткого куска стейка, стейк из пашины, который отлично работает. Для семей, желающих достаточно промариновать стейк, вы можете легко удвоить рецепты, предусмотренные для 2+ фунтов стейка.

Время приготовления немного зависит от размера и толщины стейка, но есть несколько основных рекомендаций, которым вы можете следовать в отношении продолжительности приготовления стейка.Важным моментом при приготовлении стейка является то, что он достигает внутренней температуры 145 ° по Фаренгейту, чтобы его можно было безопасно есть.

степени прожарки стейка:

Rare : Холодный красный центр, 125° F (готовить 1 1/2 – 2 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
Medium Rare : Теплая красная сердцевина, 135°F (готовьте 2–3 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
Средний : Теплый розовый центр, 145° F (готовьте 2 1/2 – 3 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
Medium Well : Слегка розовый в центре, 150°F (готовьте 3 1/2 – 4 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
Well Done : Немного розового или совсем нет розового, 160° F (приготовление 4–5 минут с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)

В общем, мы хотим, чтобы внутренняя температура была не менее 145° для безопасной для употребления пищи. Однако, в отличие от куриной грудки, безопаснее есть недожаренный стейк, чем недожаренную курицу. Имейте также в виду, что стейк будет продолжать готовиться, а его внутренняя температура повысится примерно на 5 ° F ПОСЛЕ того, как его снимут с огня.

Если у вас нет цифрового термометра (LOVE), вот несколько советов, как узнать, что стейк готов.

7 ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ МАРИНАДА ДЛЯ СТЕЙКА

Хорошо, теперь я надеюсь, что вы взволнованы тем, что маринуете свой стейк, чтобы получить влажный, ароматный и очень нежный стейк! Чтобы вы начали, у меня есть 7 отличных рецептов маринада для стейков, которые я использую все время и которые мне очень нравятся.Ниже вы найдете:

Маринад для стейка из красного вина
Маринад для итальянского стейка
Маринад для стейка фахита
Маринад для стейка с чесноком и травами
Маринад для соевого стейка с имбирем
Маринад для стейка с лимонным перцем
Маринад для стейка чипотле

Вы можете либо щелкнуть рецепт, который звучит лучше всего, чтобы сразу перейти к нему, либо пролистать, чтобы получить представление обо всех рецептах. Удачного маринования!!

Видеорецепт «7 лучших маринадов для стейков»

1.Маринад для стейка из красного вина

Красное вино прекрасно сочетается со стейком. В следующий раз попробуйте использовать красное вино, чтобы смягчить мясо. Следуйте моему простому и надежному рецепту маринада из красного вина, чтобы придать мясу тонкий аромат вина.

Красное вино очень хорошо сочетается со стейком. В следующий раз попробуйте использовать красное вино, чтобы смягчить мясо. Следуйте моему простому и надежному рецепту маринада из красного вина, чтобы придать мясу тонкий аромат вина.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Порций: 4

Калорийность: 279 ккал

Автор: Лейси Байер

1 фунт юбка стейк
3/4 кружка красное вино
1/2 кружка оливковое масло
1 столовая ложка лимонный сок
1/2 чайная ложка морская соль
1/2 чайная ложка молотый черный перец
4 зубчики чеснока, фарш
1/2 чайная ложка Розмари

В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад из красного вина

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 279 Калорийность жира 173

% Дневная стоимость*

Жир 19.2G 30% 30%

Насыщенный жир 5.2G 26%

Choleaterol 5929 мг 20%

20%

натрий 63.9 мг 3%

Углеводы 1г 0%

Волокно 0,1 г 0%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 15,8 г 32%

2. Маринад для итальянского стейка

В этом итальянском маринаде сочетаются различные вкусы, чтобы подчеркнуть определенные ингредиенты, чтобы сделать простой стейк невероятным на вкус. Если вы не хотите перегружать свой стейк, а просто придать ему более легкий вкус, мой итальянский маринад — идеальный выбор.

Этот итальянский маринад сочетает в себе различные вкусы, чтобы подчеркнуть определенные ингредиенты, чтобы сделать простой стейк невероятным на вкус. Если вы не хотите перегружать свой стейк, а просто придать ему более легкий вкус, мой итальянский маринад — идеальный выбор.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Порций: 4

Калорийность: 262 ккал

Автор: Лейси Байер

1 фунт.юбка стейк
3 столовая ложка белый винный уксус
1 чайная ложка дижонская горчица
1/4 кружка оливковое масло
1/2 чайная ложка луковый порошок
2 зубчики чеснока, фарш
1/2 чайная ложка сушеный тимьян
1/2 чайная ложка сушеный базилик
1/2 чайная ложка сушеный орегано
1/2 чайная ложка морская соль
1/2 чайная ложка молотый черный перец

В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Итальянский маринад

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 262 Калории от жира 182

% Дневная стоимость*

Жир 20.2G 31%

Насыщенный жир 5.9G 30%

Choleaterol 68,8 мг 23%

23%

натрия 942 мг 4%

углеводов 0,9 г 0%

Клетчатка 0,2 г 1%

Белок 18,4 г 37%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

3.

Маринад для стейка фахита

Да ладно, кто не любит фахитас? Объедините лучшее из обоих миров и приправьте свой следующий стейк-ужин, позволив мясу впитать все красочные ароматы моего маринада Fajita.Используйте соевый соус с низким содержанием натрия и ананасовый сок без добавления сахара, чтобы этот рецепт был не только вкусным, но и полезным.

Объедините лучшее из обоих миров и приправьте свой следующий стейк-ужин, позволив мясу впитать все красочные ароматы моего маринада Fajita.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Порций: 4

Калорийность: 255 ккал

Автор: Лейси Байер

1 фунт юбка стейк
1/3 кружка лаймовый сок (ок.2-3 лайма)
1/4 кружка ананасовый сок, без добавления сахара
2 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
1 гвоздика чеснок, фарш
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка паприка
1/2 чайная ложка молотых хлопьев красного перца
1 чайная ложка морская соль
1/2 чайная ложка молотый черный перец
1/4 кружка кинза, нарезанный
2 столовая ложка оливковое масло

В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад фахита

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 255 Калории от жира 143

% Дневная стоимость*

Жир 15.9G 24%

Насыщенный жир 5.2G

26%

холестерин 69,2 мг 23% 23%

натрий 272 мг 11%

11%

Углеводы 9000 г 3%

Волокно 0,8 г 3%

Сахар 5,4 г 6%

Белок 19,3 г 39%

4. Маринад для стейка с чесноком и травами

Оставьте этот простой рецепт с чесноком и травами на ночь, бросьте на гриль и дополните бокалом любимого вина. Идеальный ужин буднего дня!

Оставьте этот простой рецепт с чесноком и травами мариноваться на ночь, бросьте его на гриль и дополните бокалом любимого вина.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Порций: 4

Калорийность: 259 ккал

Автор: Лейси Байер

1 фунт юбка стейк
1/4 кружка оливковое масло
2 гвоздика чеснок, фарш
1/2 чайная ложка сушеный розмарин
1/2 чайная ложка сушеный орегано
1/2 чайная ложка сушеный тимьян
1/2 чайная ложка сушеный базилик
1/2 чайная ложка морская соль
1/4 чайная ложка молотый черный перец

В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад с чесноком и травами

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 259 Калории от жира 182

% Дневная стоимость*

Жир 20.2G 31%

Насыщенный жир 5.9G 30%

Choleaterol 68.6mg 23%

23%

натрия 233.8mg 10%

Углеводы 0,6 г 0%

Клетчатка 0,2 г 1%

Белок 18,4 г 37%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

5. Маринад для соевого стейка с имбирем

Придайте своему бифштексу азиатский вкус, замариновав его в моем имбирно-соевом маринаде. Сильные ароматы рисового винного уксуса и сырого меда уравновешивают друг друга. Чтобы контролировать уровень натрия, всегда выбирайте соевый соус с низким содержанием натрия.

Придайте своему юбочному стейку нотку азиатского вкуса, замариновав его в моем имбирно-соевом маринаде. Сильные ароматы рисового винного уксуса и сырого меда уравновешивают друг друга.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Порций: 4

Калорийность: 339 ккал

Автор: Лейси Байер

1 фунт юбка стейк
1/4 кружка соевый соус с низким содержанием натрия
2 столовая ложка рисовый винный уксус
1/3 кружка оливковое масло
1 1/2 столовая ложка необработанный мед
4 зубчики чеснока, фарш
1 столовая ложка свежий имбирь, фарш

В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Имбирный соевый маринад

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 339 Калории от жира 290

% Дневная стоимость*

Жир 32.2G 50% 50%

Насыщенный жир 6,6 г 33%

Choleaterol 45.2MG 15%

натрия 302.2mg 13%

13%

углеводов 1,4 г 0%

Клетчатка 0,2 г 1%

Сахар 0,2 г 0%

Белок 17,2 г 34%

6. Маринад для стейка с лимонным перцем

Нет ничего проще (или вкуснее), чем маринад с лимонным перцем. Пикантный лимонный сок, молотый черный перец горошком, оливковое масло, щепотка морской соли… Само совершенство!

Нет ничего проще (или вкуснее), чем маринад с лимонным перцем. Пикантный лимонный сок, молотый черный перец горошком, оливковое масло, щепотка морской соли.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Порций: 4

Калорийность: 286 ккал

Автор: Лейси Байер

1 фунт юбка стейк
1 столовая ложка лимонная цедра
3 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
2 зубчики чеснока, фарш
1 столовая ложка черный перец горошком, раздавленный
1/2 чайная ложка морская соль
2 столовая ложка оливковое масло

В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад с лимонным перцем

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 286 Калории от жира 230

% Дневная стоимость*

Жир 25.6G 39%

Насыщенный жир 6.3G 32%

Choleaterol 87,3 мг 29%

натрия 2802 натрия 2864 мг 12%

углеводов 18,2 г 6%

Клетчатка 1,2 г 5%

Сахар 7,5 г 8%

Белок 26,4 г 53%

7. Маринад для стейка чипотле

Придайте пикантности своему любимому стейку, добавив в маринад соус адобо (из консервированного перца чипотле). В маринад My Chipotle входят тмин, лук и чесночный порошок, а также немного свежевыжатого сока лайма, что создает приятное сочетание вкусов.

Добавьте остроты своему любимому стейку, добавив в маринад соус адобо (из консервированного перца чипотле). В маринад My Chipotle входят тмин, лук и чесночный порошок, а также немного свежевыжатого сока лайма, что создает приятное сочетание вкусов.

Категории: Приготовление еды, соус

Сложность: Легкий

Порций: 4

Калорийность: 221 ккал

Автор: Лейси Байер

1 фунт юбка стейк
2 чайная ложка соус адобо (из консервированного перца чипотле)
1/2 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайная ложка луковый порошок
1/2 чайная ложка гранулированный чеснок
1/2 чайная ложка морская соль
1/4 чайная ложка черный перец
1 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
2 столовая ложка оливковое масло

В закрывающийся пакет с застежкой-молнией или воздухонепроницаемый контейнер положите стейк из юбки, а затем все ингредиенты для маринада.
Выдавите воздух из пакета и плотно завяжите, убедившись, что маринад полностью покрывает стейк.
Поместите в холодильник для маринования минимум на 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад для чипотле

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 221 Калории от Fat 140

% Дневная стоимость*

Жир 15.6G 24% 24%

Насыщенный жир 5.2G 26%

Choleaterol 68.6MG 23%

натрия 72.3 мг 3%

углеводов 0,8 г 0%

Клетчатка 0,1 г 0%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 18,4 г 37%

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую регулярно и очень рекомендую.

Стейк на гриле с соевым маринадом

Ключ к идеальным стейкам, приготовленным на гриле, — хороший маринад на основе сои, подобный этому, приготовленный из соевого соуса, коричневого сахара и чеснока (260 калорий или 7 баллов WW).

До Дня памяти осталась всего неделя, а лето уже позади, поэтому сейчас нам нужен безошибочный маринад для стейка, который мы собираемся приготовить на гриле. Эти сочные стейки на гриле маринуются в чесночном соевом маринаде из соевого соуса, коричневого сахара, зеленого лука, чеснока, хлопьев красного перца, кунжутного и оливкового масла.Соевый соус всегда был волшебным ингредиентом маринадов, особенно маринадов для стейков, поскольку он смягчает и подчеркивает вкус говядины. Коричневый сахар уравновешивает вкус сои и карамелизуется на гриле, а кунжутное масло добавляет глубины.

Стейк стейк больше похож на Массачусетс, но вы можете использовать стейк из пашины или даже стейк из юбки в этом рецепте с отличными результатами!

Наслаждайтесь!

Стейк на гриле с соевым маринадом

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: Говядина

Кухня: Американская

Ключевое слово: жареные стейки, маринады для стейков, стейки

Порции: 6 порций

калорий: 260 ккал

чашка соевый соус
2 столовые ложки упакован коричневый сахар
1 Scallion тонко нарезанный
3 зубчатые гвоздики
3 чесночные зубные ложки
½ чайной ложки красного перца хлопья
1 столовая ложка поджаренного кунжута
2 столовая ложка оливкового масла
2 фунтов обрезанные кончики стейков (каждая толщиной около 1 дюйма)

В небольшой миске взбейте соевый соус, коричневый сахар, зеленый лук, чеснок, хлопья красного перца, кунжутное и оливковое масло.
Перелейте в закрывающийся пластиковый пакет объемом галлон, добавьте кончики стейков и закройте пакет, выдавив как можно больше воздуха. Переверните пакет несколько раз, чтобы маринад покрыл стейк. Поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 24 часов, перевернув пакет на полпути, чтобы стейк промариновался равномерно.
Разогрейте газовый гриль, включите все конфорки на максимум и закройте крышку (15 минут). Когда гриль разогреется, убавьте все конфорки до средней мощности.Достаньте кончики стейков из пакета, слейте маринад и разложите на гриле. Накройте крышкой и готовьте, пока на нижней стороне кончиков не появятся глубокие следы от гриля, 8-10 минут. Переверните и готовьте с другой стороны, пока стейк не подрумянится и стейк не покажет 130 градусов на мгновенном термометре (для средней прожарки), еще около 8 минут.
Стейк должен быть немного менее прожаренным, чем вы хотите (поскольку он будет продолжать готовиться вне гриля).
Переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте стейку отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать очень тонкими ломтиками по косой.Служить.

Маринованная говядина понзу — Рецепты Kikkoman

Соусы Kikkoman 529 Пожалуйста, выберите … Натуральный соевый соус Органический соевый соус Натурально сваренный соевый соус с низким содержанием соли Безглютеновый соевый соус Тамари Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Терияки Маринад Безглютеновый маринад терияки Маринад терияки без соли Соус барбекю терияки с медом Соус терияки с жареным чесноком Соус терияки с жареным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Якитори соус Поке соус Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для риса для суши Панко — хрустящие панировочные сухари в японском стиле Жареное кунжутное масло

Категория 517 Пожалуйста, выберите . .. Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Ингредиент 481 Пожалуйста, выберите … Рыба Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картофель Лапша и макароны Рис

Видео 81 Пожалуйста, выберите . .. Видео кулинарного мастер-класса Суши видео Видео барбекю Видео с бургерами Десерт видео Вок видео Семейные видеоролики о соевом соусе Видео семьи Терияки видео специальностей Панко видео

Мировая кухня 146 Пожалуйста, выберите … японский язык японский фьюжн Азии итальянский мексиканский

Специальные предложения 502 Пожалуйста, выберите … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Безглютеновая кухня Суши Закуски Бургер и Врапы Рецепты вока БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки < 20 минут

8 Лучшие маринады из оленины — Охота Петерсена

Хэнк Шоу

Распечатать рецепт

Пожалуй, самый частый вопрос, который мне задают при приготовлении оленины, это какие маринады я использую чаще всего.Правда в том, что я не всегда использую маринад, потому что действительно хороший кусок спинки требует немного больше, чем соль и черный перец. А вот маринадам в кулинарии из оленины точно есть место. Настоящая хитрость заключается в том, чтобы знать, когда приготовить ваш любимый маринад… и когда лучше всего превратить его в соус, который вы подадите в конце.

Зачем мариновать?

Маринады – это жидкости или сыпучие пасты на кислотной основе, используемые для придания аромата мясу или овощам и одновременного смягчения их.По крайней мере, это теория.

Купание оленины или любого другого мяса в кислом соусе или фруктовом соке, например, в папайе или ананасе, разрушит часть мышечной ткани на внешней поверхности мяса. Кислые ферменты денатурируют белки в мясе, что делает его мягким и придает ощущение нежности. Однако вы должны знать, что маринады не могут проникать в мясо так же, как рассолы на основе соли. По мнению большинства диетологов, маринад не может проникнуть в кусок мяса глубже, чем на 1/8 дюйма в день.

Но этого может быть достаточно, чтобы получить преимущество при приготовлении более жесткой нарезки из оленины, например, бифштекса или шашлыка. Спинка обычно нуждается в маринаде только в том случае, если она получена от старого животного, особенно от охотничьего оленя, а мариновать вырезку следует только в особых случаях. Как правило, вырезка настолько нежная (отсюда и ее название), что ее можно жарить или поджаривать без посторонней помощи.

Маринады также придают вкус мясу, хотя он никогда не проникнет в центр толстого куска, как жаркое.Даже час маринования добавит аромата готовому блюду.

Наиболее важно то, что маринование мяса в кислом соусе в течение не менее 40 минут, как показало Американское онкологическое общество, снижает количество вызывающих рак гетероциклических аминов на 99 процентов. Эти соединения, вызывающие рак, образуются при приготовлении мяса на прямом открытом огне, например, на гриле. Это означает, что маринад не только улучшает вкус, но и может сделать ваш кусок оленины, приготовленный на гриле, более полезным.

Выбор подходящих кусков для маринования

Поскольку маринады в лучшем случае проникают в кусок мяса каждый день только на 1/8 дюйма, вам следует использовать не слишком толстые куски оленины. Это означает, что вы, как правило, будете использовать маринад с такими нарезками, как медальоны на спине из крупного оленя, лося или лося, все стейки из ног, стейк из пашины и стейк, нарезанный кубиками, для шашлыков.

Имейте в виду, что маринад не сделает кожуру и соединительную ткань мягкой. Вы обязательно должны срезать всю эту ткань перед маринованием, потому что она не размягчится, а серебристая кожица фактически заблокирует проникновение кислого маринада.

Несколько простых шагов

Вы хотите замариновать оленину в закрывающемся пластиковом пакете или в закрытом нереактивном контейнере, таком как стекло или пластик. Делайте это в холодильнике, чтобы замедлить рост любых бактерий. Чтобы быстро приготовить жаркое и фахитас, замаринуйте ломтики оленины перед тем, как жарить их. Когда вы делаете это таким образом, вы получаете больше вкуса.

Когда вы будете готовы к приготовлению, выньте мясо из маринада и промокните его бумажными полотенцами.Причина, по которой вы сушите мясо, заключается в том, что влажная оленина не подрумянится должным образом.

Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса, вы можете сделать одно из двух: во-первых, перед использованием кипятите маринад в течение 5 минут; или, во-вторых, если это разрушит ваш маринад (примером этого является рецепт чимичурри ниже), сделайте больше, чем вам нужно для маринада, и используйте излишки в качестве соуса. Не используйте маринад только в сыром виде: есть шанс, хоть и небольшой, что вы можете получить пищевое отравление.

Вот восемь моих любимых маринадов, большинство из которых можно использовать и как соусы, для вашего следующего блюда из оленины.

Итальянская заправка

Да, это проверенная временем классика. Некоторым это может показаться низкопробным, но это работает. Заправка имеет правильный баланс уксуса, масла и трав, чтобы улучшить вкус большинства видов мяса. Если вы хотите сделать свой собственный, поместите в банку Мейсона следующее:

¼ чашки уксуса (красное вино, сидр, белое вино и т. д.)
¾ чашки оливкового масла
1 чайная ложка горчицы
1 зубчик чеснока, пюре и фарш
1 столовая ложка итальянской приправы (или орегано)

Закройте банку крышкой и хорошенько встряхните ее, чтобы маринад эмульгировался.Вы также можете просто взбить его вместе в миске.

Терияки

Маринады терияки почти такие же классические, как итальянская заправка. И да, вы можете использовать магазинные соусы терияки, но они мне кажутся слишком сладкими и не совсем подходящими. Это особенно верно, если вы когда-либо пробовали настоящие японские терияки. Вот как сделать это самостоятельно: Во-первых, смешайте все следующие ингредиенты перед маринованием.

1/2 стакана саке
1/2 стакана мирин, японского сладкого вина
6 столовых ложек соевого соуса
1 столовая ложка сахара с горкой

Барбекю из Южной Каролины

Мой любимый соус барбекю родом из Южной Каролины.Это желтый соус на основе горчицы, который на 100% сделан из восхитительного. Даже если вы являетесь сторонником других стилей барбекю, попробуйте этот. Вы можете быть удивлены.

4 ст.л. сливочного масла
1/2 луковицы, натертой
1/2 стакана желтой горчицы (такой, которую продают на стадионе)
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка сухой горчицы (например, горчицы Коулмана)
2 чайные ложки кайенского перца
Соль по вкусу

Обжарьте натертый лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким, но не подрумянится.Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Дайте ему остыть, прежде чем использовать в качестве маринада.

Барбекю в Канзас-Сити

Для традиционалистов вот вам соус барбекю.

5 ст. л. сливочного масла
1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 стакана томатного соуса или кетчупа
1/2 стакана яблочного сока
1/2 стакана яблочного уксуса
8 1/2 стакана яблочного уксуса 1/2 стакана коричневого сахара
3 столовые ложки паприки
2 столовые ложки порошка чили
Соль по вкусу
Кайенский перец по вкусу

Обжарьте натертый лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким, но не подрумянится.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две, затем добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15 минут. Дайте ему остыть, прежде чем использовать в качестве маринада.

Греческий стиль

Я люблю это летом, особенно для кебабов. Это вариант итальянской одежды, как и следовало ожидать от страны к востоку от Италии. Смешайте вместе:

чашка лимонного сока
¾ чашка оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка сушеных в сушеных орегано

тертый Zest тоже классика, особенно с курицей (или фазаном), но и с олениной тоже отлично.Mix:

1 выстрел из текилы
¼ ¼ чашка известный сок
¾ чашка оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
¼ чайная ложка земли CUM
½ стакана нарезанного Cilantro
1 Cilantro
1
1 нарезанный зеленый лук
Цедра лайма

Булгоги по-корейски

Пожалуй, это мой любимый маринад из всех. Я вырос на этом соусе, который моя мама использовала для маринования стейков из пашины в одном из вариантов этого соуса.Он сладкий, соленый и кислый одновременно. Смешайте в большой миске следующие ингредиенты:

4 нарезанные зеленые луковицы
2 столовые ложки тертого имбиря
4 зубчика чеснока, растертые и нарезанные
2 столовые ложки поджаренных семян кунжута
2 столовые ложки кунжутного масла 903
2 измельченных острых чили
1 столовая ложка патоки или сливового соуса
1/4 стакана мирина, рисового вина или лимонного сока
1/3 стакана соевого соуса

Чимичурри

Это в основном: аргентинский кетчуп положить эту штуку на все.Это травяной, слегка острый соус, который, если добавить немного красного винного уксуса, станет отличным маринадом. Если вы используете и этот как соус, вам нужно будет сделать вторую партию — вы не можете приготовить этот. Смешайте следующие ингредиенты:

2 измельченных зубчика чеснока
1 чашка свежей нарезанной петрушки, слегка упакованная
1 чашка свежей нарезанной мяты, слегка упакованная
1 маленький острый перец чили, измельченный
3 столовые ложки сока лайма
8 19 2 стакана оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу

Если вы делаете вторую порцию этого соуса, не добавляйте сок лайма до подачи на стол.Это сделает травы яркими и красивыми.

Не пропустите

Коробка передач Essentials.

Наши редакторы тщательно отобрали эти важные элементы снаряжения, чтобы помочь вам стать более успешным охотником, отправляющимся на охотничьи тропы в этом сезоне.

Узнать больше

Как замариновать стейк без рецепта

Для гриля я всегда выбираю тонкий, быстро готовящийся стейк — я имею в виду бифштекс, вешалку или пашину; три кончика, короткие ребра, искусственная вешалка (также известная как баветт, кончик вырезки или лоскутное мясо) или стейк энтранья.Все они вырезаны из больших, сильных, активных мышц, что делает их более ароматными и отличными для обслуживания толпы. Но эти сильные мышцы также естественно жестче. Вот почему эти стейки требуют маринада.

Лучший цыпленок-гриль, который вы можете приготовить без рецептаView Story

Приготовление маринада для стейка очень похоже на приготовление заправки для салата: вы можете настроить его в зависимости от вашего настроения, вашего меню или того, что окажется в вашей кладовой. Но в отличие от заправки для салата, вы хотите, чтобы ароматы в вашем маринаде были очень сильными — достаточно сильными, чтобы наполнить мясо ароматом, который сохранится еще долго после того, как маринад будет выброшен.

Для каждого маринада для стейка необходимы четыре элемента: масло, кислота, ароматизатор и соль. Как только вы поймете основное соотношение и сроки маринования стейка, вам больше никогда не понадобится искать другой рецепт.

Давайте углубимся: вот как замариновать стейк без рецепта:

1. Начните маринад с маслом

Ваш маринад должен быть минимум 1/2 масла . Масло помогает эмульгировать маринад в густой соус, который покрывает мясо. Это также носитель вкуса.А покрытие стейка соусом на масляной основе перед приготовлением на гриле поможет ему приготовиться лучше и равномернее.

Вам понадобится 1/2 стакана маринада на фунт мяса, которое вы жарите на гриле, и вы хотите, чтобы этот маринад состоял как минимум наполовину из масла, поэтому на два фунта стейка начните с 1/2 стакана масла. Если вы не хотите пробовать масло на вкус, выберите нейтральное масло, такое как виноградных косточек или рапсовое . Если вы готовы к более сильному вкусу, попробуйте оливковое масло или кунжутное масло или даже настоянное масло .Вы можете смешать несколько масел или придерживаться только одного. И, конечно же, вы можете добавить больше позже, если это необходимо, как только вы получите все остальные элементы в игре.

2. Добавьте кислоты, но не слишком много

Кислота помогает размягчить жесткие соединительные ткани, которых много в моих любимых стейках, но слишком много кислоты на самом деле поджарит и сделает мясо жестким, сделав его странным и меловым. Чтобы этого не произошло, используйте равное или меньшее количество кислоты к маслу.

Вы всегда можете добавить больше кислоты позже, но вы не можете убрать ее.Так что, хотя вы можете добавить столько кислоты, сколько масла, я предпочитаю начинать с меньшего количества, просто на всякий случай. Для двух фунтов стейка я обычно начинаю взбивать 1/4 стакана кислоты и 1/2 стакана масла. Тип кислоты, которую вы используете, зависит от того, какой вы хотите получить вкус — вы можете использовать свежий фруктовый сок, такой как лимонный сок , апельсиновый сок или ананасовый сок , или вы можете использовать любой вид уксуса, такой как бальзамический , яблочный сидр или рисовый уксус .Ваша кислота также может поступать в виде вина, пива, пахты, йогурта или даже пюре из лука и чеснока. Я люблю классическое сочетание оливкового масла и бальзамического уксуса в сочном бифштексе.

3. Смешайте несколько ароматизаторов

Ароматизаторы просто придают вкус поверхности вашего стейка. Так что получайте удовольствие и добавляйте все, что вы считаете вкусным. Совершите набег на свою коллекцию приправ, а также на свой шкаф для специй и сад с травами. Попробуйте WorcesterShire Sauce или Горчица , около MISO или Chili Paste , нарезанный чеснок или шалот или , тертый или нажатый чеснок , примерно нарезанный Свежие травы или травяных веточек (или гладкая пюре свежих трав), свежий или сушеный чили , целые или молотые специи , кетчуп или срирача , или тертый или нарезанный свежий имбирь или цедра цитрусовых .(В бальзамический маринад я добавляю дижонскую горчицу, чеснок, розмарин, тимьян и перец.)

Лучший маринад для стейков Sous Vide {Так нежный и ароматный!}

Единственный маринад для стейков Sous Vide , который вам когда-либо понадобится. Каждый раз получается очень сочный и ароматный стейк! В этом рецепте маринада используются основные ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой, чтобы смягчить мясо и придать ему особый вкус. Его невероятно легко приготовить, и он отлично подходит для любого куска говядины.

Метод Sous Vide позволяет получить мясо с идеальной текстурой, но оно может быть лишено вкуса, если оно не мариновано или не приправлено должным образом.Хороший маринад — отличный способ добавить аромата, особенно для некоторых более жестких нарезок.

Лучший рецепт маринада для стейка су-вид Я пробовала много разных маринадов для стейков, и этот мне больше всего понравился! Он делает стейк невероятно нежным и придает ему удивительный сладкий, пикантный и пикантный вкус.
Сочетание бальзамического уксуса, меда и соевого соуса создает идеальный баланс. Я обнаружил, что людям всех возрастов это нравится.Этот рецепт подходит для различных кусков мяса, от стейка «Юбка», стейка «Рибай» до лондонского жаркого.
Какие ингредиенты входят в маринад для стейков су-вид?
Соевый соус : действует как рассол, смягчает мясо и придает пикантный вкус.
Бальзамический уксус: кислота в уксусе помогает расщеплять белки и смягчать мясо. Вы можете заменить красный винный уксус или яблочный уксус.
Мед: уравновешивает кислотность уксуса, помогая создать карамелизированную корочку при обжаривании.Вы можете заменить сахар, если хотите.
Чеснок: можно использовать свежемолотый чеснок или чесночный порошок.
Оливковое масло : также помогает сделать мясо нежным. Лучше всего подходит обычное рафинированное оливковое масло, и избегайте оливкового масла первого холодного отжима , так как оно имеет низкую температуру дымления.
Молотый черный перец: лучше всего свежемолотый.
Как приготовить маринад для стейка су-вид?
Смешайте ингредиенты для маринада в миске среднего размера.Взбивайте, пока хорошо не смешано.
Поместите стейк в пакет с застежкой и залейте стейк маринадом. Завяжите пакет и оставьте мариноваться в холодильнике.
Как долго вы маринуете стейк для приготовления в вакууме?
Более жесткие стейки, такие как бифштекс с юбкой и стейк маринуются не менее 2 часов, чтобы стать мягкими, хотя 30 минут достаточно для таких нежных нарезок, как стейк без вырезки и стейк рибай. Максимум составляет 8 часов , чтобы мясо не стало мягким.
Обязательно маринуйте стейк в холодильнике, чтобы мясо оставалось свежим.
Можно ли приготовить стейк су-вид в маринаде?
Зависит от маринада и типа стейка, который вы используете. Если вы используете маринад на основе сильной кислоты или спирта, мясо необходимо вынуть из маринада перед приготовлением методом sous vide, так как они придают стейку сильный аромат.
Если вы используете нежные нарезки, такие как рибай или стейк из филе-миньон, лучше вынуть мясо из маринада перед приготовлением в вакууме.
Если нет кислоты или алкоголя и вы используете более жесткие куски , такие как стейк из пашины, вы можете приготовить стейк в маринаде су-вид. Для этого рецепта кислотность бальзамического уксуса относительно низкая, и в этом маринаде можно приготовить стейк из пашины.
Сколько времени готовить маринованный стейк с помощью технологии sous vide?
Время приготовления Sous vide зависит от толщины и типа стейка. Чтобы приготовить стейк из пашины толщиной 1 дюйм, потребуется 2 часа, чтобы приготовить мясо.
Готовность и температура стейка
Для стейка из пашины или стейка из юбки установите температуру от 130°F до 135°F для достижения наилучшего результата. Из него получится нежное и сочное мясо средней степени прожарки. Вот руководство по прожарке стейка для разных видов стейка.
STEAE1 DONECT Внутренний Temp
Редкий стейк
125 ° F (52 ° C)
Средний редкий стейк 130 ° F (54 ° C)
Средний стейк 140°F (60°C)
Хорошо прожаренный стейк 160°F (71°C)

Для этого рецепта я использовала стейк из пашины, но этот маринад очень хорошо подходит для бифштекса в юбке, стейка во фритюре и стейка в форме круга.Хотя вы можете использовать его с нежными нарезками, такими как стейк рибай или филе-миньон, эти нарезки обычно не нуждаются в маринаде. Простая приправа для сухой растирки лучше подходит для этих нежных нарезок.
Что подавать к стейку sous vide?
Другие рецепты стейков су-вид:
Лучший маринад для стейка Sous Vide {такой нежный и ароматный}
Единственный маринад для стейков Sous Vide, который вам когда-либо понадобится. Каждый раз получается очень сочный и ароматный стейк! В этом рецепте маринада используются основные ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой, чтобы смягчить мясо и придать ему особый вкус.Его невероятно легко приготовить, и он отлично подходит для любого куска говядины.
Распечатать Приколоть Показатель
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 2 часа
Время маринования: 2 часа
Общее время: 4 часа 10 минут
Порций: 4
Автор: Иззи
калорий: 408 ккал
Инструкции
Приготовьте маринад для стейка : В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, мед, соевый соус, чеснок, черный перец и оливковое масло.
Маринад для стейка: Положите стейк в пакет с застежкой и налейте туда маринад.
Тщательно натрите мясо и запакуйте пакет методом «вытеснения водой»: закройте все уголки пакета, кроме одного, и медленно поместите его в емкость с холодной водой. Убедитесь, что все, что находится ниже троса, покрыто водой. Затем запечатайте остальную часть пакета.
Оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.
Стейк Sous Vide: Добавьте воду в контейнер Sous Vide или большую кастрюлю, установите Precision Cooker на 135°F (57°C) для средней прожарки.
Когда стейк будет готов, поместите вакуумный пакет в водяную баню. Убедитесь, что стейк полностью погружен в воду.
Приготовление Sous vide в течение 2 часов.
Когда таймер сработает, снимите пакет с водяной бани.
Обжарить стейк: Вытрите лишнюю влагу с приготовленного стейка бумажным полотенцем.
Поставьте сковороду или гриль на средний огонь и добавьте оливковое масло (при использовании гриля смажьте стейк маслом).Когда он станет очень горячим, положите стейк и обжаривайте примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Тонко нарежьте стейк поперек волокон и подавайте с любимым соусом.
Питание
Калорийность: 408 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 38 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 102 мг | Натрий: 903 мг | Калий: 620 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 3 мг
Автор: Иззи
Курс: Ужин, Основное блюдо
Кухня: Французская
Ключевое слово: Маринад для стейков Sous Vide
Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking .