Как пожарить вкусно карася на сковороде: классический пошаговый рецепт с фото

Обратите внимание на запах. Свежий обитатель озёр пахнет именно рыбой и даже особым речным запахом, а не характерным «ароматом» начавшейся порчи. Лучше всего для жарки подходит карась средних размеров. Тогда он получится с аппетитной корочкой.

Подготавливаем её к жарке

Принесённый домой «улов» нужно почистить. Чешуя у этого вида достаточно крупная и чистится легко, но уж совсем

Теперь следует удалить внутренности. Делайте это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Но если такое произошло, не отчаивайтесь, можно сбрызнуть брюшко соком лимона, тогда горечи не будет.Если брюшко сложно чистить из-за мелкой чешуи, можно его удалить вовсе.Кстати, если в нём вы обнаружили

Справка!  На спинке рыбы нужно сделать несколько надрезов поперёк туловища. Так вы сломаете мелкие косточки, которые быстро теперь настолько прожарятся, что не будут заметны во время еды. Только не орудуйте ножом часто, а то при жарке рыба просто развалится. Если карась мелкий, надрезы делать не нужно, косточки прожарятся и без этого.

Перед жаркой хорошо несколько минут подержать рыбу в молоке, это избавит её от возможного запаха тины, если покупка обитала в небольшом озере.

Как пожарить карася на сковороде: рецепт

Переходим к основной части. Подготовим ингредиенты:

• караси подготовленные – 2-4 шт;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лук репчатый – 2 головки;
• имбирь;
• масло подсолнечное;
• крупа манная;
• соль, перец, специи;

Можно использовать готовую приправу для рыбы, тогда точно соблюдайте указанные там пропорции. Масло хорошо разогрейте на чугунной сковороде. Рассчитайте его количество так, чтобы оно покрывало основной ингредиент примерно на треть. Разомните туда чеснок и имбирь, это придаст маслу особый вкус. В тарелку насыпьте манку, соль, перец, специи по вкусу. Хорошо размешайте.Теперь обжаривайте до характерной корочки. Это должно занять минут по 5 с каждой стороны. Именно манка придаёт блюду особый нежный вкус, который многим нравится больше, чем панировка в муке.

Справка! Подсолнечное масло можно заменить кукурузным, это тоже привлекает многих гурманов.

Достаньте рыбу со сковороды, очистите репчатый лук и нарежьте его кольцами. Обжарьте до золотистого цвета, обложите им карасей на сервировочном блюде. Неплохо посыпать всё это зелёным луком или петрушкой. Подавать приготовленное можно с картофелем или рисом, но жареный карась хорош и без гарнира. Вкусен этот вид рыбы со сметаной, томатным соусом или свежими помидорами. А уж если с кружкой пенного пива (можно и безалкогольного), – тут, действительно, пальчики оближешь.

Внимание! Карась жареный на сковороде обязательно должен быть горячим, в холодном виде он теряет чуть ли не половину вкусовых качеств.

Если для жарки купленной или пойманной рыбы будет чересчур много, лучше почистите её, выпотрошите и положите в холодильник до следующей готовки.

Полезное видео

Рецепт жареных карасей с чесноком, понравится любителям рыбы.

Карась в сметане на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Карась в сметане

Это очень распространённый рецепт приготовления карасей, удивилась, не обнаружив его у нас на сайте. Караси получаются очень вкусными, особенно, если они не подвергались заморозке.

Приправы особые не требуются, кроме лука и немножко молотого чёрного перчика, неплохо бы сбрызнуть лимонным соком. На гарнир хорошо подавать отварной картофель или рис в микроволновке.

Как приготовить «Карась в сметане на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Карасей у меня было много, поэтому я их всех почистила, выпотрошила и «свернула» им головы — это проще, чем выколупывать жабры, да и на сковороде лишнее место не занимается. Так меня научила давно делать соседка, у которой муж был заядлый рыбак. Нанести поперечные насечки по спинке острым ножом.

Шаг 3 Ссылка

Сложить карасей в миску, присолить, поперчить, сбрызнуть лимончиком и оставить минут на 10 (можно на 1-2 часа).

Шаг 4 Ссылка

Перед жаркой карасей хорошо запанировать в муке.

Шаг 5 Ссылка

Обжарить на разогретом масле до румяности с одной стороне.

Шаг 6 Ссылка

А потом обжарить с другой, перевернув карасей, присыпать всё свободное место нарезанным не очень мелко луком. Обжарить вторую сторону.

Шаг 7 Ссылка

Смазать карасей сметаной, накрыть крышкой, тушить 5-7 минут с одной стороны.

Шаг 8 Ссылка

Потом перевернуть (по желанию) и тушить ещё 5 минут, чтобы сметанный соус стал более однородным.

Шаг 9 Ссылка

Готовых карасей подавать сразу, горячими.

рецепты приготовления рыбы с корочкой и без костей

Многие из нас, особенно после успешной рыбалки, любят посмаковать ароматными карасями с хрустящей корочкой. Ведь жареный карась очень вкусный, даже несмотря на большое количество костей. Но не все знают, как пожарить эту рыбу, чтобы мелкие косточки не мешали еде и вышло вкусное блюдо.

Знание некоторых хитростей обжарки карасей позволит приготовить вкусное и сытное блюдо

Польза карасей

Карась – очень полезная рыба. В нем содержится кальций, который способствуют укреплению зубов, волос, ногтей и костей. Фосфор, который благотворно воздействует на зрение. А также витамины A и E, укрепляющие иммунную систему. Белок этой рыбы усваивается очень быстро, что приносит только пользу для человеческого организма.

Правила жарки карася

Рыбу лучше брать не замороженную, а свежевыловленную. Так она получится очень вкусной и ароматной. Для заядлого рыболова это не является проблемой. А тем, кто покупает карасей на базаре или в супермаркете, нужно обязательно обратить внимание на их жабры и глаза. Жабры у свежего карася должны быть насыщенно бордовые, а глаза не помутненные. Если эти критерии не совпадают, значит, рыба не свежая.

Вкус финального блюда зависит от свежести выбранного карася

Рецепт вкусно пожаренного карася требует наличия следующих ингредиентов:

• карась свежевыловленный – 1 кг;
• лук репчатый средний – 1 шт. ;
• мука – 4-6 ст. ложек;
• масло растительное рафинированное для жарки – 50-70 мл;
• соль, перец, мускатный орех, карри, чеснок;
• дольки лимона, зеленый лук, зелень, овощи – по желанию.

Обработка рыбы

1. Сначала карася вымываем, потом очищаем от чешуи, потрошим. Можно это делать обычным ножом или теркой, но лучше взять специальное приспособление для чистки рыбы. Чешую снимаем по направлению от хвоста до головы. Не забываем про труднодоступные места: вдоль плавников, живот, возле головы.

   Перед приготовлением карасей следует тщательно очистить

2. Чтобы сэкономить место на сковороде, головы, плавники, хвосты можно отрезать. Так вместо одного карася, на сковороде поместятся 2 большие или 3 средние тушки. Если головы оставляем, тогда вытаскиваем с них жабры.
3. Затем приступаем к очищению от внутренностей. Разрезаем вдоль по брюшной полости, от головы до анального канала. Делаем это аккуратно, ведь внутри рыбы может находиться икра. Ее тоже можно очень вкусно приготовить, главное найти подходящий рецепт.
4. Если при потрошении случайно лопнул желчный пузырь, карася нужно сразу же вымыть проточной водой и натереть испачканные участки солью.
5. После очищения и потрошения рыбу снова хорошо промываем.

Обязательно удаляем черную пленку на стенках брюшка, потому что она может горчить в приготовленном блюде.

Приготовление

1. Теперь мы поделимся секретом, как правильно пожарить карася на сковороде, чтобы мелкие кости не мешали наслаждаться трапезой. Для этого туловище рыбы с двух сторон надрезаем острым ножом по вертикали, до основной хребтовой кости. Надрезы делаем через каждые 5-10 мм. Чем меньше между ними расстояние, тем лучше перережутся все мелкие косточки. Реберные кости можно не надрезать.
2. Крупных карасей нарезаем на одинаковые порционные кусочки, средних и мелких оставляем целыми.

   Для придания корочки, карасей следует обваляться в муке

3. Затем натираем рыбу солью снаружи и внутри. Важно учесть, что для надрезанной рыбы соли нужно гораздо меньше. Достаточно будет по небольшой щепотке на каждую сторону. Оставляем карасей на 5 минут, чтобы соль хорошо впиталась в мякоть.
4. При желании сделать карася более сочным и ароматным, рецепт можно дополнить кольцами лука, зеленью укропа или петрушки, которыми нужно начинить рыбу. Но можно обойтись и без них.
5. После этого карася нужно запанировать в муке. Секрет вкусно пожаренной рыбы с хрустящей корочкой заключается в правильной мучной панировке. Насыпаем в широкую плоскую тарелку пшеничную муку, солим ее, при желании перчим или посыпаем специями и тщательно перемешиваем. Затем с обеих сторон панируем рыбу.
6. Выкладываем ее на сковороду с толстым дном, в разогретое подсолнечное масло. Жарим на среднем огне по 5-7 минут на каждую сторону. При обжаривании второй стороны огонь можно уменьшить.
7. Чтобы караси не пригорели и не пристали к сковороде, выкладывать их нужно только в хорошо разогретое подсолнечное масло. Кроме этого, необходимо следить, чтобы оно постоянно было на дне сковороды. Если рыба впитала в себя все подсолнечное масло, тогда его надо обязательно подлить. В конце приготовления его излишки можно удалить, выложив карасей на салфетку.
8. При желании добиться золотистой хрустящей корочки, сковородку лучше не накрывать. Но если вы любите более пропаренную рыбу, тогда нужно накрыть сковороду крышкой.

   Сковороду с маслом следует хорошо разогреть, прежде чем выкладывать рыбу

9. Сколько жарить карася по времени, зависит от его размера. Важно, чтобы он хорошо пропарился внутри. На карасях должна образоваться с обеих сторон красивая золотистая корочка, которая сигнализирует о готовности рыбы. В среднем время жарки занимает около 20 минут. Если рыба быстро зажарилась, тогда ее можно потушить несколько минут на медленном огне при закрытой крышке.
10. Готового румяного карася убираем со сковороды, выкладываем на тарелку, взбрызгиваем лимонным соком, красиво украшаем ломтиками лимона, укропом, петрушкой, свежими или маринованными овощами.

Карася лучше есть с ржаным или серым хлебом. Если в рыбе присутствуют остатки мелких косточек, то они застрянут в хлебе, а не в горле, и благополучно попадут в желудок.

В качестве гарнира к жареному карасю можно приготовить картофельное пюре, отварной рис или обжарить луковые кольца.

Жареные караси со сметаной

Если традиционное обжаривание на подсолнечном масле вам надоело, можно просто и вкусно разнообразить меню. Предлагаем еще один популярный рецепт – жареные караси со сметаной. Для приготовления этого блюда необходимо взять густую сметану и использовать ее совсем немного, чтобы наши караси в конечном итоге были жареными, а не тушеными. Для лучшего вкуса можно добавить к блюду укроп, петрушку и ломтики лимона.

Чтобы придать блюду особой нежности и вкуса, можно приготовить карасей в сметане

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

• караси небольших размеров – 8 шт.;
• лук средний – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт. ;
• сметана – 1 стакан;
• сухари панировочные – 250 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• соль, перец, специи;
• лимон, листья салата, укроп, петрушка, базилик.

Приготовление:

1. Хорошо вымываем рыбу под холодной водой. Ножом или теркой снимаем чешую, уделяя особое внимание зоне брюшка и возле плавников. По желанию удаляем головы, хвосты, очищаем тушки от внутренностей и отходов. Тщательно промываем карасей, обсушиваем бумажным полотенцем. Для измельчения мелких костей делаем вертикальные надрезы по туловищу.

   Прежде чем приступить к приготовлению, следует почистить карася

2. Подготовленную рыбу солим, перчим, посыпаем специями. Затем ставим в холодильник примерно на 45 минут.
3. Луковицы чистим и мелко нарезаем. Укроп с петрушкой промываем водой, измельчаем ножом.
4. Обжариваем лук на подсолнечном масле до прозрачности. Обязательно его помешиваем для равномерной обжарки.
5. Взбиваем венчиком яйца, добавляем к ним обжаренный лук, зелень. Солим, перчим, хорошо размешиваем.
6. На широкую плоскую тарелку высыпаем панировочные сухари. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло.
7. Вынимаем рыбу из холодильника, по очереди обмакиваем сначала в яично-луковый состав, потом панируем в сухарях и выкладываем в разогретое подсолнечное масло.
8. Жарим рыбу с двух боков до золотистой корочки.
9. Затем заливаем ее сметаной, накрываем сковороду крышкой и тушим 5-7 минут.

Готовое блюдо подается к столу с лимоном и измельченной зеленью

Как устранить запах водорослей и тины из мякоти

1. Избавиться от специфического речного запаха можно с помощью сока лимона. Рецепт достаточно прост: перед приготовлением нужно полить карася со всех сторон лимонным соком, дать постоять ему 30 минут. Затем обвалять в муке и пожарить. Или же сбрызнуть соком лимона уже приготовленную рыбу.
2. Очень хорошо помогает вымачивание карася в молоке в течение 1 часа.

Молоко не только устранит неприятный запах, но и сделает рыбу мягкой, нежной и сочной.

3. Следующий способ – это вымачивание карасей в охлажденном отваре лаврового листа на протяжении 50 минут.

Советы по приготовлению

1. Чтобы придать жареному карасю пикантный вкус, в рецепт можно добавить измельченный чеснок и немного молотого имбиря, которые кладутся в блюдо за 5 минут до готовности.

   Для придания особого вкуса карася можно нафаршировать перед обжариванием

2. В муку, кроме соли, можно добавить черный перец, куркуму, орегано и любые другие специи и пряности.
3. Вместо пшеничной муки можно взять кукурузную муку, мелкую манку или измельченные сухари, тогда корочка получится более зажаренной и хрустящей.
4. Очень вкусными и пышными получаются караси в кляре. При желании можно добавить в рецепт кляра тертый сыр, что сделает блюдо еще аппетитнее.
5. Чтобы придать карасю более насыщенный вкус и аромат, перед панировкой и обжариванием можно нафаршировать его полукольцами лука, веточками петрушки или укропа.
6. К жареным карасям можно приготовить чесночный соус, рецепт которого совсем несложный. Взять в одинаковых частях сметану и майонез, выжать в них пару зубчиков чеснока, добавить мелко нарезанный укроп и измельченный в блендере маринованный огурец. Все хорошо смешать и подать к рыбе.

Как жарить карася в сметанном соусе — это вы узнаете, просмотрев видео:

Сколько жарить карася на сковороде или идеальный рецепт | Вестник рыболова

Карась – речная рыба, содержит белок и незаменимые для организма аминокислоты, минеральные вещества и витамины. Для сохранения всех полезных и вкусовых свойств, рыбу нужно правильно приготовить.

Предварительно карася нужно хорошо помыть, очистить от чешуи, начиная от хвоста к голове. Затем достать все внутренности, сделать надрез вдоль пуза, отрезать у рыбы голову, все плавники и хвост. Если голова остается, необходимо вырезать жабры. Обязательно удалить черную пленку внутри брюха, она придает рыбе горечь.

Так как карась рыба речная и имеет специфический запах тины, избавиться от него можно следующими способами:

• оставив порезанную рыбу на час в молоке с солью, в пропорциях на 125 мл молока 1 чайная ложка соли;
• полив соком лимона и дать постоять в течении получаса.

Если при потрошении случайно лопнул желчный пузырь, карася нужно сразу же вымыть под проточной водой и натереть испачканные участки солью.

После, на каждой рыбке нужно поперек сделать надрезы каждые 5-7 мм. Надрезы должны быть глубокими и доходить до брюха рыбы, чтобы как можно сильнее перерезать мелкие кости. Если караси маленькие можно этого не делать.

Время жарки на сковороде

Сколько времени уйдет на обжаривание, зависит от размера рыбы. Средние караси жарят 5 минут с каждой стороны на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, для получения хрустящей корочки. Жаря на сильном огне рыба может не прожариться. Если накрыть сковороду крышкой караси получатся более пропаренными без корочки.

Мелкую рыбу жарят целиком, а крупную нарезают кусками не более 3 сантиметров. Среднее время жарки составляет около 20 минут.

Если жарить рыбу дольше чем положено, она станет жесткой.

Для равномерного прожаривания и во избежание прилипания ко дну, лучше выбрать для жарки чугунную сковороду или с толстым дном. Масло необходимо брать нерафинированное и тщательно разогретое. По мере необходимости масло необходимо доливать в сковороду, так как рыбка будет его впитывать. После избытки масла следует промокнуть салфеткой.

Вкус приготовленной рыбы напрямую зависит от ее свежести и качества. Для жарки рыба должна быть еще живой, с розовыми жабрами, блестящей чешуей и не помутневшими глазами.

Рецепт приготовления

• Жареный карась в муке

Для приготовления потребуется:

• 1 кг карасей;
• 1 репчатый лук среднего размера;
• 4-6 столовых ложек муки;
• 50-70 мл растительного масла;
• соль, перец.
• карасей промыть, очистить от чешуи и внутренностей;
• головы не отрезаем, обязательно удалив жабры;
• натираем солью и перцем снаружи и внутри;
• оставляем на 30 минут для просаливания;
• панируем карасиков в муке, немного добавив в нее соли;
• жарим в хорошо разогретом масле до образования золотистой корочки.

В качестве панировки можно использовать кукурузную муку либо манку.

• Жаренные караси в сметане

Ингредиенты:

• 5 штук рыбы;
• 1 большая луковица;
• 500 мл сметаны;
• 3 ст. лож. лимонного сока;
• 3 яйца;
• 7 ст. лож панировочных сухарей;
• 2 ч. лож. соли;
• масло для жарки.
• подготовленные тушки посолить и сбрызнуть лимонным соком;
• мариновать 15-20 минут;
• очищенный лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде 10 минут;
• взбить жаренный лук с яйцами;
• карасей обвалять сначала в кляре с яйцами и луком, затем в сухарях;
• выложить на разогретую сковороду и жарить на среднем огне;
• после вылить сметану и дождавшись закипания тушить под крышкой 4-5 минут.

По желанию в сметану можно добавить чеснок и специи. Паприка, мускатный орех и зелень хорошо сочетаются с рыбой. Также жареные караси можно приготовить с обжаренным луком, выложив отдельно пожаренный лук сверху рыбы. Приятного аппетита!

Более подробно о жарке рыбы на сковородке Вы можете прочитать на нашем сайте: https://catfishing. ru/rybnye-blyuda/skolko-zharit-rybu-na-skovorode/

Жареные караси — Фото рецепты

Фото рецепт вкусных жареных карасей. Чтоб приготовить ароматную рыбу с румяной хрустящей корочкой и плавничками вам просто нужно воспользоваться именно этим рецептом!

Сам рецепт – очень прост. А если в двух словах — карасей чистим, потрошим, срезаем головы, надрезаем рыбу поперек хребта. В течение минут пятнадцати выдерживаем рыбу в смеси перца и соли, после маринования обваливаем карасей в муке. Теперь нам осталось только пожарить карасей до образования хрустящей корочки на сковороде, масла используем побольше.

Нам потребуется

• Караси – 10 штук;
• Мука – 1 ст.;
• Один стакан масла растительного;
• Соль и черный перец;

Вкусный жареный карась

Много народа мне известного очень скептически относятся к жареным карасям из-за их костлявости. Но, если Вы пожарите карасей после того как сделаете небольшие надрезы поперек хребтов, проблема по сути решится сама собой! Ну а чтоб получить рыбу с хрустящими плавниками и хвостиками – нужно просто использовать больше масла и обязательно, разогреть его перед жаркой! Ну вот, все основные «секреты» этого рецепта уже раскрыты, поэтому просто смотрим на фото рецепта и готовим жареных карасей!

Карасей нужно почистить от чешуи, потом выпотрошить. Головы можете оставить, а можете срезать. Это не принципиально, но в случае отрезания голов Вы одновременно приобретаете три преимущества: уменьшаете расход масла, убираете жабры, сокращаете объем рыбы, что позволит за один раз ее жарить больше. Итак, рыба почищена, теперь берем и делаем поперечные надрезы вдоль хребта (до хребта) с шагом 2-3 мм.

На этой фотографии карасей как раз продемонстрированы эти надрезы. Там все просто! Цель – перерезать продольные косточки, именно они самые противные в карасях!

Подготавливаем подобным образом всех карасей,

После чего, перемещаем рыбу в глубокий таз, посыпаем карасей солью, черным свежемолотым перцем,

Хорошо перемешаем содержимое тазика руками, после чего, дадим рыбе промариноваться в смеси соли и черном, перемолотом перце, минут десять, а то и пятнадцать. За это время рыба просолится и напитается ароматом свежемолотого перца.

Как только время маринования истечет, готовим рабочее место для жарки карасей на сковороде. Нальем в глубокую сковородку около стакана масла, хорошо его разогреем,

А после того как масло нагреется и от него пойдет легкий дымок, закинем в сковороду на обжарку первую партию карасей. Пожарим рыбу с одной стороны 2-3 минуты до образования красивой румяной корочки,

Потом перевернем карасей, и будем жарить их в сковороде с другой стороны 1-2 минуты.

Далее, выложим жареные караси на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и приступим к жарке следующей партии рыбы.

Как только мы пожарим всех карасей, можно приступить к оформлению подачи.

Как можно убедиться, глядя на это фото, я не стал сильно заморачиваться с оформлением жареных карасей. Три дольки лимона, пучок зелени свежей петрушки с огорода – это все что необходимо для подачи этой рыбы!

Подадим наших вкусных жареных карасей к столу. Приятного всем аппетита!

Жареные караси

В ходе подготовки этого рецепта я также снял и видеоролик всего процесса. Если после прочтения рецепта у Вас остались какие-то вопросы – можете глянуть видео рецепт приготовления этой рыбы, возможно эти вопросы сами по себе отпадут. Кстати, буду рад видеть Вас на своем канале!

Как пожарить карася на сковороде?

Отправляя семью на рыбалку, можете быть уверены, что к обеду вам придется приготовить свежие тушки. Советуем отнестись к этому процессу со всей серьезностью, ведь эту рыбу довольно легко испортить, например, если ее легко пересушить на сковороде, то можно пережарить. Поэтому, чтобы труды близких вам людей не прошли даром, а рыбка получилась безумно вкусной; предлагаем вам приготовить карася по рецептам, в которых мы подробно расписываем, как правильно пожарить его в домашних условиях на сковороде.

Как вкусно и правильно пожарить карася с корочкой на сковороде?

Ингредиенты:

• карп — 6-7 штук;
• перец молотый — 2 чайные ложки;
• панировочные сухари — 1,5 ст. ложки;
• мука пшеничная — 150 г;
• соль кухонная — 2/3 ч.л.
• Масло подсолнечное — 100 мл.

Подготовка

Изначально имеющуюся рыбу тщательно очищаем от чешуи.Впариваем брюшки карасей и вычищаем из них все внутренности, после чего промываем под проточной водой. С двух сторон каждой из рыбок делаем глубокие надрезы на той части, которая более плотно прилегает к спинке.

В тарелку с приподнятыми бортиками насыпаем пшеничную муку и добавляем к ней панировочные сухари, красный молотый перец, соль поваренную. Теперь все тщательно перемешиваем ложкой и обваливаем каждого подготовленного карася в муке, для того, чтобы обжаривая их на сковороде, у рыбки была заманчивая аппетитная корочка.На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем 2-3 тушки и жарим без крышки, пока одна сторона не станет золотистой. Затем развернитесь и дождитесь такого же результата с другой стороны. После этого накройте рыбу подходящей крышкой и жарьте ее таким образом еще 3 минуты. Просто обжарьте всю оставшуюся морковь.

Как пожарить морковь карасей без костей, в сметане на сковороде?

Ингредиенты:

• карп (некрупный) — 3-5 штук;
• лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
• сметана густая, жирная (25%) — 300-320 г;
• мука пшеничная — 120 г;
• мелкая соль — щепотка;
• яйца куриные — 2 шт.;
• смесь перцев — по вкусу;
• масло подсолнечное — 60-70 мл.

Подготовка

Карасиков готовится к дальнейшей подготовке как следует. Только вот рыбку мы будем делать на рыбке с наклоном в одну сторону, а потом то же самое с противоположным наклоном. Таким образом у нас получаются насечки, похожие на маленькие ромбики, благодаря которым кости не будут заметны.

В хорошо разогретой сковороде пассируем в подсолнечном масле тонко нарезанные полукольца лука. Выкладываем на них карпа, предварительно завернутого в муку, смешанную с мелкой солью, и буквально на 3.5 минут обжарить их с двух сторон. Убавляем огонь до минимума, посыпаем рыбу смесью разных перцев и поливаем взбитой вместе с куриными яйцами сметаной. Накрываем сковороду (не до конца) крышкой и тушим вкусную рыбку 18-20 минут.

Домашний рецепт супа из карася с тофу: жареная во фритюре рыба в густом бульоне на антипригарной сковороде, вкуснее, чем в ресторане

1. Карась

В прошлом существовала идиома под названием «карась через реку» для описания большого количества. Карась – очень плодовитое существо. Обычно называют семена карася, лунного карася, карася, Xitou, карася, холодного карася, это обычная пресноводная рыба.

Карась имеет нежное мясо и высокую пищевую ценность. Белок, содержащийся в карасях, хорошего качества и количества, легко усваивается и усваивается. Карась обладает преимуществами дефицита питательных веществ и стимулирования лактации, питания печени и зрения, укрепления мозга и улучшения интеллекта.

Карась содержит меньше жира, поэтому на вкус пресный и нежирный. Он очень подходит для женщин, которые хотят выглядеть красиво, но боятся полноты. Карась содержит комплексный и высококачественный белок, который может укрепить состав эластичных волокон кожи.

2. Как приготовить карася? Как приготовить суп из карася с тофу?

Карась можно использовать для приготовления каш, супов, варки, закусок и т. д. Особенно подходит для приготовления супа. Суп из карася не только ароматный и свежий, но и обладает сильным питательным действием. Он очень подходит для людей среднего и пожилого возраста и ослабленных после болезни, а также особенно подходит для беременных женщин.

Карась вообще не очень крупный, поэтому для ухи очень подходит. Суп из карася с тофу — очень известное блюдо кантонской кухни. Люди часто используют суп из карася с тофу, чтобы стимулировать лактацию. Карась с тофу также обладает эффектом питания Ци и крови. Суп из карася с тофу в ресторане

, суп густой и белый как молоко, суп вкусный, питательный и вкусный.Сегодня мы поделимся рецептами супа из карася с тофу, подробные шаги:

ингредиенты: свежий карась, нежный тофу, небольшой кусочек зеленого лука, имбирь, кориандр

Шаг 1: Соскоблите чешую со свежего карася , очистите его и используйте нож с обеих сторон рыбы, чтобы было легче пробовать.

Тофу осторожно разламывают ножом на мелкие кусочки. Обратите внимание, что существует два типа водяного тофу. Одним из них является тофу, подходящий для жарки. Этот тофу нелегко сломать, но вкус не так хорош, как у нежного тофу. Мы используем нежный тофу для приготовления супа из карася. Тофу вкуснее и нежнее.

Нарежьте зеленый лук и имбирь, положите в миску и отложите в сторону.

Кориандр очищают и нарезают мелкими кусочками.

Шаг 2: Нагрейте сковороду, чтобы сгорело масло, и сдвиньте сковороду, чтобы жареная рыба не прилипла к сковороде.

Вылейте горячее масло и снова залейте холодное масло. Рыба не будет прилипать к сковороде, если ее обжарить на горячей сковороде.Выложить карася и медленно обжарить на медленном огне. Обжаривайте карасей до тех пор, пока обе стороны не станут слегка желтыми.

После обжаривания желтого с обеих сторон, обратите внимание, ключ здесь. В этом залог белизны ухи из карася. В это время подливаем немного кипятка и отвариваем карася. Суп из карася будет густым и белым. Если добавить холодную воду, то суп из карася будет не слишком белым. Кипяток должен быть залит карпом.

Положите нарезанный зеленый лук и имбирь, затем добавьте необходимое количество кулинарного вина, чтобы избавиться от рыбы, накройте кастрюлю и готовьте в течение 3 минут.

Через 3 минуты суп становится густым и белым. Кладем мягкий тофу и готовим еще 5 минут.

Через 5 минут откройте крышку, суп очень ароматный, а тофу плавает. Мы добавляем нужное количество соли, нужное количество перца и немного масла, чтобы сделать блюда ярче и готовыми к подаче.

посыпать немного кориандра для украшения, этот вкусный и питательный суп из карася с тофу готов, суп густой и белый, очень вкусный. Z2z

резюмирует:

1. Суть супа с тофу из карася состоит в том, чтобы скользить по сковороде перед жаркой рыбы, чтобы жарящаяся рыба не прилипала к сковороде и не жарила рыбу.

2. Добавляя воду в суп из карася с тофу, не забудьте добавить кипяток, а не холодную воду. В этом секрет густого и вкусного супа из карася с тофу.

Сколько жарят карасей. Карп жареный с хрустящей корочкой

Обжарить карася на растительном масле с каждой стороны, всего -. Обжариваем карасей на открытой сковороде на среднем огне.

Как вкусно пожарить карася

Продукты
Карась — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 3 шт.
Укроп и зеленый лук — 4 ст.л.
Мука — 3 ст.л. Как жарить карася
Карася вымыть, очистить от чешуи, по желанию отрезать головы и хвост.Разрежьте рыбу по линии брюшка, выпотрошите и хорошо промойте внутри и снаружи.
Ножом сделать на карася поперечные надрезы. Если караси крупные, то нарежьте их на кусочки. Посолите карпа внутри и снаружи, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
Разогрейте сковороду, добавьте масло, очистите чеснок, мелко нарежьте и положите в сковороду. Насыпать муку в миску. Обвалять карасей в муке и выложить на сковороду. Обжаривать 10 минут на среднем огне. Подавайте карася на тарелке, украсив дольками лимона и зеленью.

Карась жареный в мультиварке

Продукты
Карась — 700 грамм
Масло растительное — 150 грамм
Мука — 50 грамм
Чеснок — 1 зубец
Соль по вкусу
Уксус 9% — 1 ст. л.
Вода — 0,5 л
Масло растительное — 6 ст.л.
2.Промойте рыбу.
3. Нарежьте карпа порционными кусочками.
4. В глубокую миску разбить куриные яйца, взбить венчиком, добавить щепотку соли.
5. В отдельную глубокую миску насыпать муку.
6. В чашу мультиварки наливаем 3 столовые ложки растительного масла, нагреваем 1 минуту на режиме «Выпечка».
7. Выложить кусочки карпа в мультиварку, жарить с открытой крышкой мультиварки 10 минут, затем перевернуть и жарить еще 5 минут.
8. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
9. Орехи измельчить, отделить и мелко порубить грецкие орехи.
10. Смешайте в миске орехи, чеснок, 3 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку уксуса.
11. Добавьте в смесь воду и перемешайте.
12. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Подавать карпа, поливая ореховым соусом и посыпав зеленью.

Как пожарить карася в сметане

Продукты
Карась — 5 шт.
Лук репчатый — 2 средние головки
Куриные яйца — 3 шт. миллилитров
Соль — 2 чайные ложки
Петрушка или укроп — полпучка

Приготовление карася в сметане на сковороде
Карпа выпотрошить, удалить жабры, помыть и вытереть салфеткой.Выложите карпа на разделочную доску, сделайте поперечные надрезы вдоль спины на каждой рыбе, посолите, сбрызните лимонным соком, накройте и оставьте на 20 минут.
Очистить, вымыть и нарезать полукольцами лук. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки масла и положите лук. Лук обжарить 10 минут, периодически помешивая. Переложите лук в миску, вымойте сковороду. В широкой миске взбейте обжаренный лук с куриными яйцами.
Разогрейте сковороду до сильного огня, влейте все оставшееся масло. Посыпать блюдо панировочными сухарями.Обвалять карпа в луковом кляре, затем в панировочных сухарях и выложить на сковороду. Обжарьте рыбу по 5 минут с каждой стороны. В сковороду влить сметану, и после закипания сметаны проварить на медленном огне 3 минуты.
Подать карася обжаренным на сковороде, посыпав зеленью.

11.08.2018

Лето. Тихий пруд. Ловля рыбы. Карасики размером с ладонь. Любимый размер. Даже небольшой улов – всего 6 штук, но для скромного ужина на двоих вполне достаточно. А сколько удовольствия было получено в момент созерцания поплавка.

Караси – одна из самых вкусных речных рыб, их мясо очень нежное и слегка сладковатое. У ароматных речных рыбок есть только один недостаток – они очень костлявые. А как приучить жарить карасей, чтобы было меньше костей? Сегодня мы расскажем вам все тонкости рецепта приготовления карася, обжаренного в муке на сковороде. Узнав несколько простых секретов, вы легко избавитесь от мелких костей, а рыбка получится невероятно вкусной, сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Wraps 4 4 стейка из филе, нарезка толщиной 2 см, стейки с посыпкой, нарезка толщиной 5 см. Подсолнечное масло для жарки. Соль и свежемолотый черный перец. Слегка посыпать перцем и солью с обеих сторон непосредственно перед приготовлением. Быстро подрумяньте стейки с одной стороны, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение необходимого времени, в зависимости от того, как вы любите готовить стейк. Когда синий, он кажется очень мягким. По мере приготовления он будет становиться тверже, а когда среда будет приготовлена, он будет казаться очень крепким. Если вы хотите быть уверены, сделайте крошечный надрез в самой толстой части мяса и посмотрите, но пока не убедитесь, что стейк готов, так как слишком много надрезов означает потерю сока.Выньте стейки из сковороды на подогретую тарелку и оставьте в теплом месте на 3 минуты. Это важно, так как позволяет соку снова впитаться в мясо. В это время стейк сохранит свое тепло, поэтому отдых не повлияет на конечную температуру блюда.

• Нагрейте очень мало масла в сковороде, пока оно не станет горячим и почти дымным.
• Переверните стейк и обжаривайте другую сторону примерно столько же времени.
• С опытом можно почувствовать вкус стейка, насколько хорошо он приготовлен.

Информация о рецепте

Кухня: рыбалка.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• карась — 2 шт. (или нужная Вам сумма)
• соль, душистый перец — по вкусу
• мука пшеничная — 1-2 чайные ложки на рыбу (в зависимости от ее размера)
масло подсолнечное
• — 50-70 г.

Способ приготовления

Как и в случае с жареным мясом, они встречаются в области между плечом и задними ногами около позвоночника и включают филе, филе, острые глазки и реберные глазки. Жареные продукты обладают привлекательными качествами: хрустящей корочкой, коричневой поверхностью и нежной внутренней частью. Подумайте об приятной текстуре и вкусе куриных котлет в панировке или коричневых картофельных лепешек. Этот метод включает меньше масла, чем жарка во фритюре, поэтому он менее грязный и более защищен от брызг.

Легко освоить, если усвоишь несколько советов.Этот метод предполагает приготовление в открытой кастрюле с умеренным количеством жира. Он похож на соты, но требует более толстой и часто более низкой температуры. Используйте сковороду или обжаривайте широкую полоску со скошенными или прямыми сторонами. Выбирайте кастрюлю с толстым дном для равномерного распределения тепла без горячих точек. Мы предпочитаем нестерильные кастрюли, чтобы покрытие оставалось на пище и не застревало в кастрюле.

Примечание хозяйке:

• Обжаренные в муке карпы можно подавать как самостоятельное блюдо, но особенно хорошо они сочетаются с овощами, картофельным пюре, домашней лапшой.К рыбе можно приготовить сметанный или овощной соус с зеленью.
• Сухое белое вино станет прекрасным дополнением к закуске. Или пенистое холодное пиво.
• Для жарки карасей и другой рыбы можно использовать не только пшеничную, но и кукурузную муку. Частицы кукурузной муки на сковороде набухают, а затем становятся хрустящими, покрывая нежное мясо хрустящей корочкой особого вкуса.

Карась – речная рыба с невероятно приятным сладковатым привкусом, но в ней много мелких костей. Поэтому мы часто отказываем себе в удовольствии полакомиться этой вкуснятиной. Есть несколько секретов, которые помогут вам избавиться от неприятных косточек. Сегодня мы рады поделиться одним из них с вами, когда мы готовим блюдо -!

Ингредиенты для приготовления жареного карася

В этих запеканках также используется меньше масла, чем в традиционных рецептах, приготовленных на гриле. Многие жареные продукты готовятся из муки, панировочных сухарей, крекеров или кукурузной муки. Эти покрытия помогают создать желаемую хрустящую корочку и изолируют пищу, предотвращая ее переваривание.Поместите каждый из ингредиентов для покрытия в отдельную неглубокую посуду, например круглую тарелку, чтобы было достаточно места, чтобы еда могла лежать ровно.

Как быстро очистить карпа от чешуи

Вам будет полезно пометить одну руку как сухую, а другую как влажную. Если вы используете одну и ту же руку или обе руки для каждого шага, к вашей коже прилипнет крошка яичной муки. Не оставляйте пищу слишком долго после панировки, иначе она может стать липкой.

Ингредиенты для приготовления жареного карася:

1. Карась свежий 3 шт. (средний, общий вес 1 кг)
2. Мука пшеничная 200 г
3. Соль по вкусу
4. Перец черный молотый со вкусом
5. Масло растительное сколько нужно

Продукты не подходят? Выберите похожий рецепт из других!

Рыбное филе; тонкие, нежные нарезки, такие как свиные отбивные или половинки куриной грудки без костей и кожи; И твердые овощи, такие как картофель, зеленые помидоры и лук, являются хорошим выбором.Сочные продукты, такие как спелые помидоры, станут мягкими, а более жесткие куски, такие как грудинка или свиная лопатка, не будут готовиться достаточно долго, чтобы стать мягкими.

Когда вы будете готовить эти рецепты, вы заметите, что мы требуем больше ингредиентов для панировки, чем на самом деле ограничиваемся едой. Имея больше, чем вам нужно, легче положить на еду. Кроме того, трудно и случайно добавить дополнительные панировочные сухари или муку после того, как вы начали процесс.

Инвентарь:

Скребок для рыбы, Нож, Разделочная доска, Глубокая миска, Тарелка, Плита, Сковорода (чугунная или с антипригарным покрытием), Лопатка, Большая плоская тарелка

Приготовление жареного карася:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Затем рыбные тушки очищаем от чешуи скребком, еще раз промываем и кладем на разделочную доску (лучше деревянную).

Как приготовить жареного карася на сковороде с поджаренной корочкой

Несмотря на то, что это стало нашим стандартным стилем рецепта, в котором мука используется как точная мера веса, эти рецепты являются исключением. Для рецепта торта использование немного большего или меньшего количества муки, чем указано, может привести к сухому, жесткому результату или пирогу, который не поднимется.Однако для панировки точное количество меньше.

Хлеб или тесто

Выбирайте масло с нейтральным вкусом, такое как масло канолы, обычное оливковое масло или арахисовое масло, которое может выдерживать умеренно высокие температуры. Вкусные масла, такие как оливковое масло первого холодного отжима или темное кунжутное масло, могут обжечь или придать еде резкий вкус. Масло также может гореть при высоких температурах, но его можно использовать на среднем огне для более короткого времени приготовления или на среднем огне для более длительного времени. Чтобы еда не прилипала, сначала разогрейте сковороду, а затем добавьте масло или масло.

Берем одного карася и делаем небольшой надрез под головой рыбы. Мы очень аккуратно вырезаем его брюшко от головы до хвоста. Аккуратно удаляем внутренности, стараясь при этом не раздавить желчный пузырь. Он содержит горечь и если он попадет на рыбное мясо, то вкус будет испорчен! Реабилитировать таких рыб практически невозможно, разве что отрезать часть, загрязненную желчью.

Затем очищаем внутренние стороны ребер от черной пленки.

Для получения хрустящей корочки многие продукты рекомендуется сначала готовить на среднем огне, чтобы они подрумянились, а затем уменьшать температуру, чтобы они могли закончить приготовление медленнее.Другие рецепты будут успешными при использовании среднего и среднего тепла в течение всего времени приготовления; следуйте указаниям в рецепте.

Старайтесь не перегружать кастрюлю, так как это понизит температуру и может привести к прилипанию пищи. Он также может препятствовать испарению при приготовлении пищи, создавая пар на дне сковороды и, в конечном итоге, влажную кору. Имейте в виду, что сторона, которую вы положите на сковороду, будет выглядеть лучше всего, поэтому кладите еду на тарелку. Для куриных грудок это означает закругленную сторону; Для рыбного филе это закругленная сторона ребра.Чтобы покрытие оставалось на продуктах, переворачивайте их только один раз во время приготовления.

Перья и плавники при желании можно сохранить, а если вы решили не отрезать голову, то нужно удалить жабры из-под жаберных крышек.

После этого делаем на тушке рыбы параллельные надрезы от хребта до брюшка, расстояние между каждым должно быть не более 1 сантиметра. Таким образом вырезаем по всему хребту мелкие косточки, которые при термической обработке горячим маслом просто «поджарятся».

Жир для сковороды Итак, вы жарите!

Если не сделать это слишком рано, панировка может отвалиться или прилипнуть к противню. Жареные блюда лучше всего есть после приготовления, когда они горячие и хрустящие. Три самых важных элемента, которые нужно помнить о сковороде. Жарка и жарка являются частью нашей кухни, как и хлеб. Однако из-за разнообразия предлагаемых масел и жареных жиров вы можете быстро попасть в беду.

Как вкусно и правильно пожарить карася с корочкой на сковороде?

Чем больше насыщенных жирных кислот и олеиновой кислоты содержит масло или жир, тем выше точка дымления.А это важно для стрельбы. После копчения масла или жира его составляющие разлагаются и могут нанести вред здоровью. Проблема: эти жиры физиологически не оптимальны для питания, потому что они содержат лишь несколько полиненасыщенных жирных кислот.

Точно так же чистим остальных карасей. Еще раз промойте их под водой, обсушите бумажными полотенцами, переложите в глубокую миску и посолите. При этом не забывайте, что караси надрезаны и теперь главное не пересолить! Оставляем рыбу в таком состоянии на 15-20 минут .

Шаг 2: приготовить панировку.

Тем временем на большую плоскую тарелку насыпьте около 200 граммов пшеничной муки и добавьте черный перец по вкусу. Смешайте их чистыми пальцами до однородности.

Шаг 3: обжарить рыбу.

Теперь ставим на средний огонь чугунную сковороду и наливаем в нее растительное масло, его уровень должен быть не менее 5 мм … Пока масло разогревается, обваливаем карася в панировке со всех сторон и внутри.

Как только сковорода нагреется и над ее поверхностью появится легкий дымок, положить рыбные тушки в раскаленное масло, убавить температуру плиты до умеренной и обжарить карпа с двух сторон до золотистой корочки.

После того, как ваша рыба приобретет румяную, почти коричневую корочку, переложите ее кухонной лопаткой на большую плоскую тарелку и подавайте к столу.

Жиры бывают твердыми или полутвердыми при температуре 20 градусов Цельсия и часто называются сразу после их назначения, то есть жарки или жарки жира. Они специально разработаны для высоких температур. Особенно популярен благодаря своему вкусу. Молочный белок и вода удалены, так что они почти полностью состоят из жирового жира и поэтому могут использоваться для мягкого жарения… Однако больше 180 градусов он не терпит. Животный жир состоит в основном из насыщенных жирных кислот, которые могут повышать уровень холестерина.

Рецепт приготовления жареного карпа в муке

Маргарин часто состоит из затвердевших растительных жиров. Несколько лет назад в них еще содержалось около четверти трансфузионных кислот. Тем временем они упали примерно до 1 процента благодаря щадящим производственным процессам и, следовательно, больше не являются проблемой. Существуют также маргарины, которые смешивают твердые и жидкие растительные жиры, такие как пальмовый жир с рапсовым маслом… Это делает дополнительный процесс закалки излишним. Маргарины содержат примерно половину насыщенных жирных кислот.

Шаг 4: подаем жареного карпа.

Жареные караси подаются горячими вместе с хлебом. При желании блюдо можно дополнить такими гарнирами, как картофельное пюре, салат из свежих овощей, нарезанные маринованные овощи. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

Приятного аппетита!

Полноценный маргарин можно использовать для жарки при 170 градусах, полумаргарин не подходит, так как содержит слишком много воды и брызг.Кокосовый жир содержит больше всего насыщенных жирных кислот и поэтому используется редко. При обработке водяным паром, который называется частично очищенным, он выдерживает до 210 градусов. Похоже на очищенный пальмоядровый жир. Но оба смелых относительно управляемы и имеют за плечами большие транспортные расстояния. Две дополнительные причины, скорее обескураживающие.

Подсказка: В общем, смазывайте жаркое жиром меньше, чем маслом! Масла обычно содержат меньше насыщенных жирных кислот, чем твердые жиры, а именно лишь около одной пятой.Масла, подходящие для жарки, содержат много олеиновой кислоты. Это полезно для сердца и спасает от более высоких температур… Поэтому растительные масла являются первым выбором для физиологии питания. Все они применяются сами, когда их жарят.

Этот вид рыбы имеет специфический речной запах, который не всем нравится. Поэтому перед жаркой можно полить его лимонным соком или сделать то же самое, непосредственно перед подачей на стол.

Помимо черного перца, в муку можно добавлять любые другие сушеные специи, которые используются при приготовлении рыбных блюд.

Муку можно заменить панировочными сухарями или манкой мелкого помола, на вкусе готовой рыбы это никак не отразится, разве что корочка будет более хрустящей.

Подсолнечное, рапсовое и расторопшиное масла определенных сортов с более высоким содержанием олеиновой кислоты. Это делает их особенно термостойкими до 210 градусов, хотя они и холодного отжима. Их обрабатывают только водяным паром, чтобы сохранить их цвет и аромат. Это отличает их от рафинированных масел.

Их непревзойденным преимуществом является то, что они содержат практически любые насыщенные жирные кислоты, как и другие жиры с высокой температурой нагрева. Медальоны и другие закуски в горячем топленом масле и обжаренные без жидкости. Если вы будете следовать советам и рекомендациям, вы будете вознаграждены идеальным стейком или медальоном.

Чтобы рыба была более ароматной, перед панировкой и жаркой можно нафаршировать каждого карася кольцами лука, веточками лемонграсса, петрушкой или укропом.

Многие из нас, особенно после удачной рыбалки, любят полакомиться ароматным карасем с хрустящей корочкой.Ведь жареный карась получается очень вкусным, даже несмотря на большое количество костей. Но не все знают, как пожарить эту рыбу так, чтобы мелкие косточки не мешали еде и вышло вкусное блюдо.

Знание некоторых хитростей жарки карася позволит вам приготовить вкусное и сытное блюдо.

Польза карпа

Карась – очень полезная рыба. Содержит кальций, который способствует укреплению зубов, волос, ногтей и костей. Фосфор, благотворно влияющий на зрение.А также витамины А и Е, укрепляющие иммунитет. Белок этой рыбы очень быстро усваивается, что только приносит пользу человеческому организму.

Правила жарки карася

Рыбу лучше брать не замороженную, а свежевыловленную. Так он получится очень вкусным и ароматным. Для заядлого рыболова это не проблема. А тем, кто покупает карпа на базаре или в супермаркете, обязательно стоит обратить внимание на его жабры и глаза. Жабры свежего карася должны быть насыщенно-бордового цвета, а глаза не должны быть затуманены.Если эти критерии не совпадают, то рыба не свежая.

Вкус конечного блюда зависит от свежести выбранного карася

Рецепт вкусного жареного карася требует следующих ингредиентов:

• карась свежевыловленный — 1 кг;
• лук репчатый средний – 1 шт. ;
мука
• — 4-6 ст. ложки;
• масло растительное рафинированное для жарки — 50-70 мл;
• соль перец, мускатный орех, карри, чеснок;
• дольки лимона зеленый лук, зелень, овощи — по желанию.

Переработка рыбы

Обязательно удалите черную пленку на стенках брюшка, т. к. она может горчить в приготовленном блюде.

В зависимости от размера можно готовить целиком или кусочками. Традиционно рыбу перед жаркой панируют в муке, несколько реже в панировочных сухарях… Кто любит жареную или запеченную речную рыбу, наверное, знает, как она хороша в сметанном соусе или просто в сметане. Возьмем, к примеру, запеченное. Несколько лет назад я впервые попробовала жареного карася на сковороде в сметане и соевом соусе.С тех пор, если дома есть караси, то готовлю их в основном в этом соусе. Сметана придает рыбе сочность, соевый соус и специи перебивают ярко выраженный речной вкус рыбы, а благодаря муке, входящей в состав соуса, карась при жарке приобретает красивую румяную корочку.

В этом сметанно-соевом соусе можно жарить как мелких, так и средних карасей. Крупную рыбу ведь лучше запекать целиком в духовке. Так вы будете уверены, что он пропечется и не размокнет внутри.Для жарки на сковороде тушку крупной рыбы лучше всего нарезать небольшими кусочками. Размер карася для жарки целиком на сковороде не должен превышать 18 см.

Прежде чем приступить к рецепту жареного карася на сковороде, хотелось бы обратить внимание на то, что рыба должна быть свежей, а еще лучше живой. Чем свежую рыбу вы купите, тем вкуснее будет блюдо, и пользы от него будет больше. Проверяйте степень свежести по нескольким критериям. При покупке карася или любой другой рыбы обратите внимание на жабры, глаза, чешую и внешний вид рыбы в целом.

Жабры должны быть ярко-красными. Глаза никогда не должны быть запавшими, выпученными или мутными. Чешуя должна плотно прилегать к телу и не иметь повреждений. Живот не должен вздуваться. Кстати, вздувшееся брюхо рыбы говорит о том, что оно уже начало портиться. И все же, прежде чем покупать любую рыбу, не стесняйтесь ее нюхать.

А теперь посмотрим как готовится жареный карась на сковороде пошагово с фото .

Ингредиенты:

• Карась — 1 шт.,
• Сметана 20% жирности — 3 ст.л. ложки,
• Специи: паприка, куркума, смесь специй для рыбы,
• Соевый соус — 1 ст. ложка,
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• Подсолнечное масло.

Подготовить рыбу к жарке. Процесс приготовления рыбы классический. Сначала нужно очистить его от чешуи.После этого удалите внутренности и хорошо промойте внутреннюю часть. В последнюю очередь удаляются жабры рыбы. Некоторые хозяйки предпочитают их оставлять, но в этом случае рыба после приготовления может иметь характерный запах мула и тины. При желании можно отрезать карасю голову, но чаще всего ее оставляют для красоты.

Для того чтобы рыба имела возможность прожариваться не только снаружи, но и внутри, на ее теле делают надрезы. Такие надрезы на карасях и на любой другой рыбе могут быть выполнены как в виде параллельных полос, идущих от спины к брюшку, так и в виде сетки из полос.Острым ножом сделайте параллельные надрезы длиной 2 см сначала в одну, а затем в другую сторону. готовы жарить.

Оставить в стороне, а пока можно приготовить вкусный маринад… Выложить сметану в миску (салатницу).

Добавить специи и соль.

Добавить пшеничную муку.

Влить соевый соус.

Соус для жарки карася размешать.

Полученным маринадом из соевого соуса и сметаны смажьте карася сначала внутри, а затем снаружи.

Налить в кастрюлю подсолнечное масло. Поставьте на плиту и дайте прогреться. Как только масло нагреется, добавьте карася.

Некоторые любят кинзу — добавьте ее! Это твое блюдо!

Теперь берем луковицу, чистим ее и нарезаем полукольцами. Наполняем брюшко рыбы луком, и карась готов к жарке. карася на сковороде, в жаровню налить немного растительного масла и разогреть.

Выложите карпа на разогретую сковороду, сделайте огонь посильнее, накройте сковороду крышкой.Сколько жарить карася на сковороде с каждой стороны? Достаточно будет 5-6 минут.

Карп жареный в сметане

А вот еще про жарку карася. Подготавливаем рыбные тушки как в предыдущем рецепте. Оставить солить на 15-20 минут. Лук очистить, мелко нарезать. Лук обжарить на сковороде, заливая 1 ст. растительного масла до золотистого цвета.

Время обжаривания лука — 2-3 минуты

В отдельной емкости взбить 3 яйца, добавить обжаренный лук, щепотку соли, щепотку перца, перемешать.Обваляйте карасиков в этой смеси, а затем в панировочных сухарях.

Обжариваем тушки с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом, по 5 минут с каждой стороны будет достаточно. Обжаренную рыбу выложить в сухую глубокую жаровню, заправить сметаной. Накройте жаровню крышкой.

Сколько жарить карася на сковороде в сметане? Трудно сказать, сколько времени это займет. Например, если вы запекаете подобное блюдо в духовке, то жареного карася в сметанном соусе нужно держать около 20 минут.

А вот на открытом огне сметану нужно будет пару раз довести до кипения, но не давать кипеть.

Жареная рыба с гарниром

Как еще пожарить карася на сковороде? Например, сразу с гарниром. Карпа жареного на сковороде с гарниром приготовить очень просто. Обжариваем рыбу как обычно.

В отдельной емкости смешать сваренную гречку и измельченные вареные яйца.

Жаровню нужно смазать сливочным маслом и положить гречку и яйцо.Наш жареный карп будет лежать поверх каши. Все заливаем сметаной и отправляем в духовку на полчаса. А потом — можно пригласить к столу!

На нашем сайте есть и такие рецепты:

1. 
   Получается очень вкусный жареный сом однако, нужно выбрать тот вид жарки, который вам больше всего подходит. ..
2. 
   Хариус довольно жирный представитель семейства лососевых, поэтому (я так думаю) жареный хариус самый вкусный.Рецепт приготовления его на сковороде постараемся описать ниже…
3. 
   Как вкусно пожарить толстолобика? Этим вопросом задаются многие хозяйки, не желающие морочить голову сложным рецептом приготовления рыбы…
4. 
   Одно из самых вкусных и популярных блюд в России – жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом лежит на дне или забивается…

Вкуснейший жареный карась. Как пожарить карася на сковороде важное дополнение

Многие из нас, особенно после удачной рыбалки, любят полакомиться ароматным карасем с хрустящей корочкой.Ведь жареный карась получается очень вкусным, даже несмотря на большое количество костей. Но не все знают, как пожарить эту рыбу так, чтобы мелкие косточки не мешали еде и вышло вкусное блюдо.

Знание некоторых хитростей жарки карася позволит вам приготовить вкусное и сытное блюдо.

Польза карпа

Карась очень полезная рыба. Он содержит кальций, который способствует укреплению зубов, волос, ногтей и костей. Фосфор, благотворно влияющий на зрение.А также витамины А и Е, укрепляющие иммунитет. Белок этой рыбы усваивается очень быстро, что только на пользу человеческому организму.

Правила жарки карася

Рыбу лучше брать не замороженную, а свежевыловленную. Так он получится очень вкусным и ароматным. Для заядлого рыболова это не проблема. А тем, кто покупает карпа на базаре или в супермаркете, обязательно стоит обратить внимание на его жабры и глаза. Жабры свежего карася должны быть насыщенно-бордового цвета, а глаза не должны быть затуманены.Если эти критерии не совпадают, то рыба не свежая.

Вкус конечного блюда зависит от свежести выбранного карася

Рецепт вкусного жареного карася требует следующих ингредиентов:

• карась свежевыловленный — 1 кг;
• лук репчатый средний – 1 шт. ;
мука
• — 4-6 ст. ложки;
• масло растительное рафинированное для жарки — 50-70 мл;
• соль, перец, мускатный орех, карри, чеснок;
• дольки лимона, зеленый лук, зелень, овощи — по желанию.

Переработка рыбы

Обязательно удалите черную пленку на стенках брюшка, т. к. она может горчить в приготовленном блюде.

Здравствуйте уважаемые читатели. Осень радует нас последними теплыми деньками, и, помня, что впереди долгая и холодная зима, хочется выбраться на природу. В нашей стране в большинстве случаев это совмещают с рыбалкой. Конечно, для большинства рыбаков осень – это ловля хищной рыбы. Ну меня больше интересует мирная рыба, люблю более спокойную рыбалку.Сидеть на берегу, смотреть на поплавок, и хорошо, когда даже думать некогда, потому что рыба не дает. Вот и в прошлые выходные мы выехали на природу, посидеть с удочкой. И несмотря на то, что уже прохладно, карась все равно клюет. Пусть и не так охотно, как летом, но на пару сковородок хватает.

Сегодня у меня небольшой улов.

Это пойманные караси, от 100 до 200 грамм. Большие больше не хотели кусаться.Были и более мелкие, но они уплыли подрастать до следующего года. 🙂

Ну а теперь перейдем к главному, что мы будем с ними делать. Мы уже рассказали вам, как тушить карася, что делать с его икрой, а теперь просто покажем, как его пожарить.

Но перед этим я хотел бы сказать еще несколько слов. Я не буду есть каждого карпа и никогда не покупаю карпа. А все потому, что я не знаю, где он вырос. Вокруг нас много водоемов, но есть и такие, в которых водится рыба, но есть ее не стоит.Туда сбрасывают канализацию, и рыба имеет специфический вкус.

Рыбу есть, конечно, можно, но удовольствия от этого не получишь.

Как пожарить карася, чтобы не было костей

У нас уже есть рыба на складе, теперь нам нужно ее почистить.

В первую очередь очищаем от чешуи. Делать это нужно от хвоста к голове. Сделать это несложно, но можно сделать еще проще, если залить рыбу кипятком. Чешуйки можно снять даже руками.

Карпа обязательно нужно выпотрошить.

И обращаю внимание на черную пленку внутри, ее тоже надо снять, иначе рыба будет горчить. И это касается не только карася, а любой рыбы. Конечно, не у всех есть такая пленка.

Это можно сделать ножом, соскребая пленку от середины к краям брюшка.

Отрежьте лишние плавники и хвост. У крупных мы всегда отрезаем все плавники и голову, а у мелких карасей только хвост.

Затем делаем надрезы по всей длине карася. Чем меньше расстояние между надрезами, тем меньше костей будет в карасе. Это самый главный секрет бескостного карася. Это расстояние может быть даже 0,5 см.

Мы так близко не делаем, и иногда есть небольшие косточки, но особого дискомфорта они нам не доставляют.

Теперь посолите карпа. Обычно все это делаем сразу после рыбалки, а жарим на следующий день, если опоздали.Но можно жарить сразу.

При желании добавьте специи или лимонный сок. Мы этого не делаем, нам нравится вкус чистой рыбы. И уж тем более мелкие караси *сладковатого* вкуса.
Прежде чем положить рыбу на сковороду, обваляйте ее в муке с двух сторон. Так у него будет еще и хрустящая корочка.

Обжарить на сковороде на растительном масле. Масла лучше не жалеть, ведь именно благодаря горячему маслу размягчаются мелкие косточки.

Обжаривать около 10 минут с каждой стороны на среднем огне.На сильном огне караси быстро и сильно подрумянятся, могут даже подгореть, а серединка не прожарится.

У нас все хорошо. С ребрышек отрывается чуть хуже, но это потому, что рыба мелкая, а бока мы обжарили.

Если хотите румяную и хрустящую корочку, то делайте так, как мы описали. Если не нравится, то можно накрыть сковороду крышкой, и тогда корочка будет мягкой.

Не знаю как вам, а мне очень нравятся такие жареные караси на сковороде.И теперь вы уже точно знаете, как пожарить карася, чтобы не было костей. Если у вас в карасях есть икра, то ее тоже можно обжарить, слегка подсолив и также обваляв в муке.

Ну а если объемы рыбы были большие, а икры много, то могу порекомендовать вам несколько рецептов.

Нам больше нравятся котлеты, а детям больше нравится икра. Мы даже тушили карпа, но об этом в другой раз, когда объемы другие. Это уже в следующем году.

Как вкусно пожарить рыбного карася на сковороде видео рецепт

Мой муж иногда любит покушать карпа, которого нужно обжарить до хрустящей корочки. И только маленькие! Ну, у них тоже есть кости, и много. Здесь я поделюсь маленьким секретом, как пожарить маленьких карасей, чтобы не бояться мелких косточек, и чтобы ими нельзя было подавиться.

1. Итак, берем карася, чистим, моем, отрезаем голову и хвост, удаляем все внутренности через отверстие при удалении головы и промываем брюшко.Я оставляю плавники для объектива.
2. Посыпьте карпа солью.

3. По вкусу можно добавить черный перец. Натереть рыбу солью и перцем.

4. А вот и маленький секрет! Делаем поперечные надрезы карпа ножом по всей длине через каждый сантиметр. Доводим надрез до хребта, но сам хребет не разрезаем, только мякоть. Делаем надрезы с обеих сторон. Таким образом мы вырезаем все мелкие косточки, они больше не могут заставить вас ими подавиться.А при прожарке через надрезы эти косточки так прожариваются, что как будто растворяются, а некоторые просто хрустят, становясь хрупкими, и их уже не нужно выбирать. Из костей останутся только хребет и ребра.

5. Приготовление панировки. Разбейте яйцо в одну миску.
6. Слегка встряхнуть вилкой.

7. Насыпьте муку во вторую тарелку.

7. В третьем — манка.

8.В сковороду наливаем масло для жарки, разогреваем его.

9. Наша панировка состоит из трех этапов: обваливаем рыбу в муке,

и далее наступает очередь манки, хорошенько ее обваливаем !

10. Честно говоря, я только недавно открыла для себя вариант такой тройной панировки, и могу сказать одно: ИДЕАЛЬНО! По крайней мере, для рыбы. Не знаю, может у меня руки не из того места растут, но варианты панировки муки и сухарей оказались для меня маловажными.Как-то остатки панировки осели в масле после жарки, от этого был слегка прогорклый запах, приходилось постоянно менять масло. А с рыбы при жарке отваливались кусочки панировки, вид был не самый аппетитный. А здесь — все целое, ничего не прилипает, корочка хрустящая!

11. Отправляем панированного карпа в раскаленное масло, обжариваем с двух сторон по 7 минут до румяной корочки.

12. Я просто не успела красиво подать этот простой вариант ужина, муж съел их прямо со сковородки! Мне удалось сфотографировать только одну партию в общей таре.Приятного аппетита!

Время приготовления: ПТ00х55М 45 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 40 руб.

Многие хозяйки не решаются жарить такую ​​рыбу, как карась, из-за наличия в ней мелких костей. Но эту проблему можно легко обойти, воспользовавшись некоторыми тонкостями его приготовления. Научившись правильно жарить карася, вы получите к своему столу невероятно вкусное и простое блюдо.Ведь карась, рыба с очень нежным и сочным мясом, не требующая особых специй и сложности рецепта. Его вкус полностью компенсирует имеющиеся у него недостатки (мелкие косточки).

На ужин в жаркий летний день можно пожарить карася, а в качестве гарнира подать пюре или цветную капусту, а также приготовить вкусный салат и в кругу семьи провести прекрасный вечер за бокалом вина или чашка ароматного чая.

Как быстро и вкусно пожарить карася?

Ингредиенты:

• Карась средний — 3 штуки
• Масло растительное — 50 г
• Мука — 100 г
• Перец черный молотый
• Сок 1/2 лимона

Как приготовить карася:

1.Очистите рыбу от чешуи и внутренностей. При желании можно отрезать головы (как в нашем случае).

2. Сделать небольшие надрезы по бокам рыбы под углом около 60 градусов от головы. Такие нарезки позволят рыбе хорошо приготовиться, а высокая температура размягчит мелкие косточки карася, которые отличают этот вид рыбы.

3. После этого хорошо натереть рыбу солью и черным перцем.

4. Слегка сбрызните каждую рыбу лимоном.Лимон придаст карпу пикантный вкус.

Оставьте карася в таком состоянии примерно на 15 минут пропитаться. Тем временем разогреваем сковороду и вливаем в нее растительное масло.

5. Перед жаркой карася тщательно обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду.

6. Когда рыба подрумянится с одной стороны, переверните ее.

7. Когда вторая сторона подрумянится, можно снова перевернуть, чтобы первая сторона подрумянилась до хрустящей корочки.

Таким простым способом можно жарить карася хоть каждый день, эта недорогая и очень вкусная рыбка обязательно понравится всем членам вашей семьи.

11.08.2018

Лето. Тихий пруд. Ловля рыбы. Карасики размером с ладонь. Любимый размер. Даже небольшой улов – всего 6 штук, но для скромного ужина на двоих вполне достаточно. А сколько удовольствия было получено в момент созерцания поплавка.

Караси – одна из самых вкусных речных рыб, их мясо очень нежное и слегка сладковатое.У ароматных речных рыбок есть только один недостаток – они очень костлявые. А как приучить жарить карасей, чтобы было меньше костей? Сегодня мы расскажем вам все тонкости рецепта приготовления карася, обжаренного в муке на сковороде. Узнав несколько простых секретов, вы легко избавитесь от мелких костей, а рыбка получится невероятно вкусной, сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Wraps 4 4 стейка из филе, нарезка толщиной 2 см, стейки с посыпкой, нарезка толщиной 5 см.Подсолнечное масло для жарки. Соль и свежемолотый черный перец. Слегка посыпать перцем и солью с обеих сторон непосредственно перед приготовлением. Быстро подрумяньте стейки с одной стороны, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение необходимого времени, в зависимости от того, как вы любите готовить стейк. Когда синий, он кажется очень мягким. По мере приготовления он будет становиться тверже, а когда среда будет приготовлена, он будет казаться очень крепким. Если вы хотите быть уверены, сделайте крошечный надрез в самой толстой части мяса и посмотрите, но пока не убедитесь, что стейк готов, так как слишком много надрезов означает потерю сока.Выньте стейки из сковороды на подогретую тарелку и оставьте в теплом месте на 3 минуты. Это важно, так как позволяет соку снова впитаться в мясо. В это время стейк сохранит свое тепло, поэтому отдых не повлияет на конечную температуру блюда.

• Нагрейте очень мало масла в сковороде, пока оно не станет горячим и почти дымным.
• Переверните стейк и обжаривайте другую сторону примерно столько же времени.
• С опытом можно почувствовать вкус стейка, насколько хорошо он приготовлен.

Информация о рецепте

Кухня: рыбалка.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• карась — 2 шт. (или нужная Вам сумма)
• соль, душистый перец — по вкусу
• мука пшеничная — 1-2 чайные ложки на рыбу (в зависимости от ее размера)
масло подсолнечное
• — 50-70 г.

Способ приготовления

Как и в случае с жареным мясом, они встречаются в области между плечом и задними ногами около позвоночника и включают филе, филе, острые глазки и реберные глазки. Жареные продукты обладают привлекательными качествами: хрустящей корочкой, коричневой поверхностью и нежной внутренней частью. Подумайте об приятной текстуре и вкусе куриных котлет в панировке или коричневых картофельных лепешек. В этом методе используется меньше масла, чем при обжаривании во фритюре, поэтому он менее грязный и более защищен от брызг.

Легко освоить, если усвоишь несколько советов.Этот метод предполагает приготовление в открытой кастрюле с умеренным количеством жира. Он похож на соты, но требует более толстой и часто более низкой температуры. Используйте сковороду или обжаривайте широкую полоску со скошенными или прямыми сторонами. Выбирайте кастрюлю с толстым дном для равномерного распределения тепла без горячих точек. Мы предпочитаем нестерильные кастрюли, чтобы покрытие оставалось на пище и не застревало в кастрюле.

Примечание хозяйке:

• Обжаренные в муке карпы можно подавать как самостоятельное блюдо, но особенно хорошо они сочетаются с овощами, картофельным пюре, домашней лапшой.К рыбе можно приготовить сметанный или овощной соус с зеленью.
• Сухое белое вино станет прекрасным дополнением к закуске. Или пенистое холодное пиво.
• Для жарки карасей и другой рыбы можно использовать не только пшеничную, но и кукурузную муку. Частицы кукурузной муки на сковороде набухают, а затем становятся хрустящими, покрывая нежное мясо хрустящей корочкой особого вкуса.

Карась – речная рыба с невероятно приятным сладковатым привкусом, но в ней много мелких костей. Поэтому мы часто отказываем себе в удовольствии полакомиться этой вкуснятиной. Есть несколько секретов, которые помогут вам избавиться от неприятных косточек. Сегодня мы рады поделиться одним из них с вами, когда мы готовим блюдо -!

Ингредиенты для приготовления жареного карася

В этих запеканках также используется меньше масла, чем в традиционных рецептах, приготовленных на гриле. Многие жареные продукты готовятся из муки, панировочных сухарей, крекеров или кукурузной муки. Эти покрытия помогают создать желаемую хрустящую корочку и изолируют пищу, предотвращая ее переваривание.Поместите каждый из ингредиентов для покрытия в отдельную неглубокую посуду, например круглую тарелку, чтобы было достаточно места, чтобы еда могла лежать ровно.

Как быстро очистить карпа от чешуи

Вам будет полезно пометить одну руку как сухую, а другую как влажную. Если вы используете одну и ту же руку или обе руки для каждого шага, к вашей коже прилипнет крошка яичной муки. Не оставляйте пищу слишком долго после панировки, иначе она может стать липкой.

Ингредиенты для приготовления жареного карася:

1. Карась свежий 3 шт. (средний, общий вес 1 кг)
2. Мука пшеничная 200 г
3. Соль по вкусу
4. Перец черный молотый со вкусом
5. Масло растительное сколько нужно

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Рыбное филе; тонкие, нежные нарезки, такие как свиные отбивные или половинки куриной грудки без костей и кожи; И твердые овощи, такие как картофель, зеленые помидоры и лук, являются хорошим выбором.Сочные продукты, такие как спелые помидоры, станут мягкими, а более жесткие куски, такие как грудинка или свиная лопатка, не будут готовиться достаточно долго, чтобы стать мягкими.

Когда вы будете готовить эти рецепты, вы заметите, что мы требуем больше ингредиентов для панировки, чем на самом деле ограничиваемся едой. Имея больше, чем вам нужно, легче положить на еду. Кроме того, трудно и случайно добавить дополнительные панировочные сухари или муку после того, как вы начали процесс.

Инвентарь:

Скребок для рыбы, Нож, Разделочная доска, Глубокая миска, Тарелка, Плита, Сковорода (чугунная или с антипригарным покрытием), Лопатка, Большая плоская тарелка

Приготовление жареного карася:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Затем рыбные тушки очищаем от чешуи скребком, еще раз промываем и кладем на разделочную доску (лучше деревянную).

Как приготовить жареного карася на сковороде с поджаренной корочкой

Несмотря на то, что это стало нашим стандартным стилем рецепта, в котором мука используется как точная мера веса, эти рецепты являются исключением. Для рецепта торта использование немного большего или меньшего количества муки, чем указано, может привести к сухому, жесткому результату или кексу, который не поднимется.Однако для панировки точное количество меньше.

Хлеб или жидкое тесто

Выбирайте масло с нейтральным вкусом, такое как масло канолы, обычное оливковое масло или арахисовое масло, которое может выдерживать умеренно высокие температуры. Вкусные масла, такие как оливковое масло холодного отжима или темное кунжутное масло, могут поджечь пищу или придать ей резкий привкус. Масло также может гореть при высоких температурах, но его можно использовать на среднем огне для более короткого времени приготовления или на среднем огне для более длительного времени. Чтобы еда не прилипала, сначала разогрейте сковороду, а затем добавьте масло или масло.

Берем одного карася и делаем небольшой надрез под головой рыбы. Мы очень аккуратно вырезаем его брюшко от головы до хвоста. Аккуратно удаляем внутренности, стараясь при этом не раздавить желчный пузырь. Он содержит горечь и если он попадет на рыбное мясо, то вкус будет испорчен! Реабилитировать таких рыб практически невозможно, разве что отрезать часть, загрязненную желчью.

Затем очищаем внутренние стороны ребер от черной пленки.

Для получения хрустящей корочки многие продукты рекомендуется сначала готовить на среднем огне, чтобы они подрумянились, а затем уменьшать температуру, чтобы они могли закончить приготовление медленнее.Другие рецепты будут успешными при использовании среднего и среднего тепла в течение всего времени приготовления; следуйте указаниям в рецепте.

Старайтесь не перегружать кастрюлю, так как это понизит температуру и может привести к прилипанию пищи. Он также может препятствовать испарению при приготовлении пищи, создавая пар на дне сковороды и, в конечном итоге, влажную кору. Имейте в виду, что сторона, которую вы положите на сковороду, будет выглядеть лучше всего, поэтому кладите еду на тарелку. Для куриных грудок это означает закругленную сторону; Для рыбного филе это закругленная сторона ребра.Чтобы покрытие оставалось на продуктах, переворачивайте их только один раз во время приготовления.

Перья и плавники при желании можно сохранить, а если вы решили не отрезать голову, то нужно удалить жабры из-под жаберных крышек.

После этого делаем на тушке рыбы параллельные надрезы от хребта до брюшка, расстояние между каждым должно быть не более 1 сантиметра. Таким образом вырезаем мелкие косточки, расположенные вдоль всего хребта, которые просто «разварятся» при термической обработке горячим маслом.

Жир для сковороды Итак, вы жарите!

Если не сделать это слишком рано, панировка может отвалиться или прилипнуть к противню. Жареные блюда лучше всего есть после приготовления, когда они горячие и хрустящие. Три самые важные вещи, которые нужно помнить о сковороде. Жарка и жарка являются частью нашей кухни, как и хлеб. Однако из-за разнообразия предлагаемых масел и жареных жиров вы можете быстро попасть в беду.

Как вкусно и правильно пожарить карася с корочкой на сковороде?

Чем больше насыщенных жирных кислот и олеиновой кислоты содержит масло или жир, тем выше точка дымления.А это важно для стрельбы. После копчения масла или жира его составляющие разлагаются и могут нанести вред здоровью. Проблема: эти жиры физиологически не оптимальны для питания, потому что они содержат лишь несколько полиненасыщенных жирных кислот.

Точно так же чистим остальных карасей. Еще раз промойте их под водой, обсушите бумажными полотенцами, переложите в глубокую миску и посолите. При этом не забывайте, что караси надрезаны и теперь главное не пересолить! Оставляем рыбу в таком состоянии на 15-20 минут .

Шаг 2: приготовить панировку.

Тем временем на большую плоскую тарелку насыпьте около 200 граммов пшеничной муки и добавьте черный перец по вкусу. Смешайте их чистыми пальцами до однородности.

Шаг 3: обжарить рыбу.

Теперь ставим на средний огонь чугунную сковороду и наливаем в нее растительное масло, его уровень должен быть не менее 5 мм … Пока масло разогревается, обваляем карася в панировке со всех сторон и внутри .

Как только сковорода нагреется и над ее поверхностью появится легкий дымок, положить рыбные тушки в раскаленное масло, убавить температуру плиты до умеренной и обжарить карпа с двух сторон до золотистой корочки.

После того, как ваша рыба приобретет румяную, почти коричневую корочку, переложите ее кухонной лопаткой на большую плоскую тарелку и подавайте к столу.

Жиры бывают твердыми или полутвердыми при температуре 20 градусов Цельсия и часто называются сразу после их назначения, то есть жарки или жарки жира. Они специально разработаны для высоких температур. Особенно популярен благодаря своему вкусу. Молочный белок и вода удаляются, так что они почти полностью состоят из жиров и поэтому могут использоваться для мягкого жарения.Однако он не терпит более 180 градусов. Животный жир состоит в основном из насыщенных жирных кислот, которые могут повышать уровень холестерина.

Рецепт приготовления жареного карпа в муке

Маргарин часто состоит из затвердевших растительных жиров. Несколько лет назад в них еще содержалось около четверти трансфузионных кислот. Между тем, благодаря щадящим производственным процессам их доля снизилась примерно до 1 процента, и поэтому они больше не являются проблемой. Есть также маргарины, которые смешивают твердые и жидкие растительные жиры, такие как пальмовый жир с маслом канолы.Это делает дополнительный процесс закалки излишним. Маргарины содержат примерно половину насыщенных жирных кислот.

Шаг 4: подаем жареного карпа.

Жареные караси подаются горячими вместе с хлебом. При желании блюдо можно дополнить такими гарнирами, как картофельное пюре, салат из свежих овощей, нарезанные маринованные овощи. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

Приятного аппетита!

Полноценный маргарин можно использовать для жарки при 170 градусах, полумаргарин не подходит, так как содержит слишком много воды и брызг.Кокосовый жир содержит больше всего насыщенных жирных кислот и поэтому используется редко. При обработке водяным паром, который называется частично очищенным, он выдерживает до 210 градусов. Похоже на очищенный пальмоядровый жир. Но оба смелых относительно управляемы и имеют за плечами большие транспортные расстояния. Две дополнительные причины, скорее обескураживающие.

Подсказка: В общем, смазывайте жаркое жиром меньше, чем маслом! Масла обычно содержат меньше насыщенных жирных кислот, чем твердые жиры, а именно лишь около одной пятой.Масла, подходящие для жарки, содержат много олеиновой кислоты. Это хорошо для сердца и держит температуру выше. Поэтому растительные масла являются первым выбором для физиологии питания. Все они применяются сами, когда их жарят.

Этот вид рыбы имеет специфический речной запах, который не всем нравится. Поэтому перед жаркой можно полить его лимонным соком или сделать то же самое, непосредственно перед подачей на стол.

Помимо черного перца, в муку можно добавлять любые другие сушеные специи, которые используются при приготовлении рыбных блюд.

Муку можно заменить панировочными сухарями или манной крупой мелкого помола; на вкус готовой рыбы это никак не повлияет, разве что корочка будет более хрустящей.

Подсолнечное, рапсовое и чертополоховое масла определенных сортов с повышенным содержанием олеиновой кислоты. Это делает их особенно термостойкими до 210 градусов, хотя они и холодного отжима. Их обрабатывают только водяным паром, чтобы сохранить их цвет и аромат. Это отличает их от рафинированных масел.

Их непревзойденным преимуществом является то, что они содержат практически любые насыщенные жирные кислоты, как и другие жиры с высокой температурой нагрева. Медальоны и другие закуски в горячем топленом масле и обжаренные без жидкости. Если вы будете следовать советам и рекомендациям, вы будете вознаграждены идеальным стейком или медальоном.

Чтобы рыба была более ароматной, перед панировкой и жаркой можно нафаршировать каждого карася кольцами лука, веточками лемонграсса, петрушкой или укропом.

Жареный карась в сметане на сковороде.Карась в сметане

Очень сытный и вкусный карась в сметане прекрасно смотрится на повседневном или праздничном столе, однако по собственному опыту знаю, что некоторые хозяйки предпочитают не связываться с приготовлением рыбных блюд из-за сложностей, связанных с процессом очистки и резка.

На самом деле все не так страшно, так как именно карась чистится и готовится быстро и легко, не вызывая затруднений даже у неопытных поваров.В доказательство я вам сегодня представлю два замечательных рецепта приготовления карася в сметане — на сковороде и в духовке.

Рецепт жареного карася в сметане

Кухонный инвентарь: сковорода вместительная; острый нож и несколько ложек; глубокие миски; кухонные прихватки; кухонные весы; разделочная доска; бумажные полотенца.

Ингредиенты

Как правильно подобрать ингредиенты

• Чтобы блюдо получилось именно таким, как вы хотите, важно выбрать карася самого высокого качества.Лучше всего покупать рыбу, которая подает признаки жизни, ведь только так можно быть уверенным в ее свежести. Если такой возможности нет, обратите пристальное внимание на жабры, которые являются одним из основных критериев выбора свежего карася. Присмотритесь к их цвету: если он ярко-красный, то можно купить рыбу. В противном случае вы приобретете опасный для здоровья продукт.
• Если вы планируете использовать готовые смеси специй для рыбы, обязательно ознакомьтесь со списком специй и других компонентов, входящих в сбор.Дело в том, что магазинные приправы могут содержать вредные консерванты, ароматизаторы и красители, которые плохо скажутся на пищеварении и сократят срок годности готового блюда.

1. Моем 500-600 г карася и очищаем от чешуи и внутренностей.
2. Снова промойте рыбу, затем обсушите ее бумажными полотенцами. Посыпьте карася поваренной солью и черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте рыбу, чтобы специи распределились по каждой тушке.

3. Насыпать на плоскую тарелку 100-120 г пшеничной муки и тщательно обвалять в ней каждую рыбку.

4. Поставьте сковороду на средний огонь, положите в нее 50 г растопленного сливочного масла.

5. Как только масло растает, переложите панированных в муке карасей на сковороду. Обжарить рыбу с одной стороны до появления слабой корочки.

6. Лук промываем, снимаем шелуху и нарезаем произвольно. Выложить подготовленный лук на обжаренных карасей.

7. Примерно через пять минут переверните рыбу и оставьте так еще на три минуты.Влить в массу 200 мл сметаны и распределить ее по поверхности рыбы с помощью лопаточки. Готовим продукт еще около 10 минут, несколько раз помешивая в процессе.

8. В самом конце посыпьте блюдо рубленой свежей петрушкой.

Видео рецепт жареного карася в сметане

Как приготовить карася в сметане на сковороде? Посмотрите внимательно видео ниже, подробно описывающее все тонкости подготовки и жарки рыбы.

https://youtu.be/wHXQM05Eif4

Рецепт карася в духовке со сметаной

Время приготовления: от 8 до 9 часов.
Порции: 7-9.
Калорийность на 100 грамм: 110-135 ккал.
Кухонные принадлежности: вместительный противень; острый нож и несколько ложек; пластиковый контейнер с крышкой; глубокие миски; кухонные прихватки; кухонные весы; разделочная доска; полотенца.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

1. Тщательно промойте и очистите четырех карасей, затем осторожно удалите внутренности и отрежьте хвосты.

2. Рыбу еще раз промываем, с помощью ножа делаем на каждой тушке несколько поперечных надрезов. Это нужно для того, чтобы рыба хорошо пропеклась внутри.

3. После этого посыпьте каждую рыбу внутри и снаружи поваренной солью и черным перцем. Затем посыпьте рыбу примерно 20-25 г приправы, распределите специи по всем тушкам.

4. Наконец, сбрызните подготовленных карпов лимонным соком и положите их в контейнер. Отправляем сосуд в холодильник на 6-8 часов, также можно оставить в холоде на ночь.

5. Очистить и нарезать крупными кружками лук . После расстойки обмазать карпа сметаной в количестве 300 мл.

6. Смажьте противень 25-30 мл подсолнечного масла и выложите на него подготовленных карасей. Внутрь каждого карася кладем большие кружочки лука.

7. Запекаем карпа в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут.

   
   

Видео рецепт карася со сметаной в духовке

Как приготовить карася в сметане запеченного в духовке? Посмотрите внимательно видео ниже, в котором подробно рассказывается о приготовлении и запекании этой вкуснейшей рыбы.

• Некоторые кулинары рекомендуют мариновать потрошеного карася немного перед термической обработкой: так вы избавите рыбу от возможного запаха тины и придадите ей совершенно неповторимый аромат. Маринад составляется из мелко нарезанного лука, нескольких щепоток поваренной соли и щепотки черного молотого перца. Обмакнуть в эту смесь подготовленные тушки и выдержать в холодильнике примерно час-два.
• Не стоит начинать жарить карася на очень горячей сковороде, так рыба не успеет хорошо прожариться внутри.Лучше всего начинать жарить сразу после того, как масло полностью растает.
• При разделке рыбы можно заметить черную пленку, покрывающую внутреннюю часть ребер тушки. Его необходимо убрать бумажными полотенцами, так как он может вызвать горчинку в готовом блюде.

Как и с чем подавать блюдо

• Карась в сметане – настоящее универсальное блюдо, которое подойдет как для легкого завтрака, так и для сытного обеда или ужина. Подавать на порционных тарелках, украсив дольками лимона, лайма или грейпфрута.Кроме того, мелко нарезанная свежая зелень укропа или кинзы сделает блюдо еще более привлекательным.
• Не забывайте подавать к рыбе правильные напитки. Подойдет кофе, чай, фруктовые соки или молоко, а вот йогурт и кефир подавать не рекомендуется.
• Это блюдо можно подавать с любым гарниром. Пшенная или пшеничная каша, а также овсяная или перловая. Кроме того, картофельное пюре или овощное рагу также сделают вашу трапезу незабываемой.

Полезная информация

Если вам понравилась рыба, приготовленная по описанным выше рецептам, предлагаю ознакомиться с другими вариантами очень вкусных, полезных и питательных блюд.

• Обязательно попробуйте изумительно вкусную выпечку, отличающуюся восхитительно соблазнительным внешним видом и непередаваемым аппетитным ароматом.
• Также не пропустите самый надежный и быстрый рецепт… Это блюдо обязательно понравится любителям низкокалорийных и сытных закусок.
• Также не забывайте о простом рецепте, очень необычном, но невероятно вкусном, славящемся надолго запоминающимся, ярко выраженным ароматом и прекрасным видом.
• Тем, кто не хотел бы проводить лишнее время на кухне, рецепт точно пригодится.Это блюдо идеально подойдет для праздничного обеда или ужина.
• Восхитительно аппетитный, порадует даже самых привередливых гурманов в вашей семье. Удивительно нежный вкус и чудесный аромат блюда надолго запомнятся всем едокам.
• Напоследок рекомендую приготовить изумительно вкусный, который понравится даже тем, кто обычно не слишком уважает рыбные блюда.

Спасибо всем читателям за внимание к рецептам! Жду ваших отзывов и комментариев к вышеприведенному рецепту. Если вы сами знаете, как приготовить вкусную рыбу в сметане, используя нестандартные ингредиенты, поделитесь опытом! Давайте вместе придумаем самый лучший рецепт этого замечательного блюда! Приятного аппетита и новых впечатляющих кулинарных достижений!

Любая хозяйка может приготовить вкусное, аппетитное блюдо из доступных продуктов. Старинное русское блюдо – карась в сметане, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке, несмотря на свою простоту, может стать украшением стола.

Чтобы карась получился нежным, вкусным и ароматным, нужно правильно выбрать рыбу и использовать несколько хитростей при приготовлении.Для блюда лучше брать живого карася.

Выбрав неживую рыбу, следует обратить внимание на состояние чешуи и глаз. Если чешуя рыбы цела, то карась свежий. Глаза не должны быть мутными. Нужно заглянуть под жабры: если мясо внутри ярко-розовое, то карась пригоден к употреблению.

Эта рыба костистая. Перед приготовлением необходимо сделать несколько поперечных надрезов с обеих сторон тушки, чтобы кости при термической обработке прожарились. При подготовке карпа к приготовлению специи нужно втирать в рыбу не только снаружи, но и изнутри.

Простое блюдо старинной русской кухни. Обычный жареный карась в сметане становится настоящим деликатесом. Это вкусное, аппетитное блюдо из простых продуктов. Подавать рыбу в сметане можно горячей или холодной, на обед или ужин.

Время приготовления 1 час 50 минут.

Состав:

• карась — 5-7 шт;
• сметана — 500 гр;
• лук репчатый — 2-3 шт;
• панировочные сухари — 5 ст.л.;
• яйцо — 3 шт;
• петрушка;
• Укроп;
• соль;
• масло растительное.

Подготовка:

1. Очистить карпа и удалить плавники.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
3. Яйца взбить и смешать с луком.
4. Натрите рыбу солью со всех сторон.
5. Обмакнуть рыбу в яичную смесь.
6. Посыпать карася панировочными сухарями.
7. Обжарить рыбу с двух сторон по 4-5 минут.
8. Положите карпа в глубокую сковороду. Полить сметаной и оставшимся сметанно-луковым соусом.
9. Накройте сковороду крышкой и дважды доведите содержимое до кипения.
10. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Простая и быстрая еда… Карась в сметане с луком готовится на скорую руку, его можно подать к обеду или ужину, приготовить на даче или на природе. Блюдо подается отдельно или с гарниром из картофеля или свежего салата.

Состав:

• карась — 6-7 шт;
• масло растительное — 5 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сметана — 4-5 ст. л.;
• мука — 4-5 ст. л.;
• соль.
№

Приготовление:

1. Выпотрошить рыбу, обрезать плавники и тщательно промыть.
2. Посолить тушку со всех сторон и внутри.
3. Обваляйте рыбу в муке.
4. Обжарить карпа в масле.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. Снимите рыбу со сковороды.
7. Обжарьте лук до прозрачности.
8. Поместите карпа в сковороду с луком и добавьте сметану.
9. Рыбу потушить в сметане несколько минут.

Карась с грибами в сметане

Еще одно популярное рыбное блюдо, которое не требует много времени на приготовление. Блюдо можно приготовить не только для будничного обеда, но и угостить гостей на праздник.

Время приготовления 35-40 минут.

Состав:

• карась — 2-3 шт;
• сметана — 200 гр;
• лук репчатый — 2 шт.;
• шампиньоны — 250 гр;
• масло растительное;
• панировочные сухари;
• соль;
• специи.

Подготовка:

1. Подготовить карася.
2. Натрите внутреннюю часть рыбы солью.
3. Для панировки смешайте панировочные сухари с солью и приправами.
4. Обваляйте карася в панировочной смеси.
5. Обжарить рыбу с двух сторон до румянца.
6. Нарежьте лук.
7. Нарежьте грибы кубиками.
8. Обжарить лук с грибами до готовности.
9. Добавить к грибам сметану и тушить 10 минут.
10. Выложить карпа в форму для запекания, сверху выложить обжаренные в сметане грибы.
11. Запекайте рыбу 20 минут при 180-200 градусах.

Карась в сметане с картофелем

Карась, запеченный с картофелем – это полноценное, самостоятельное блюдо на обед или ужин.Можно приготовить на даче. Блюдо лучше подавать горячим.

Приготовление карпа с картофелем занимает 1 час 15 минут.

Состав:

• карась — 2 шт;
• сметана — 100 гр;
• картофель — 400 гр;
• зелень;
• лук репчатый — 2 шт.;
• масло растительное;
• соль и специи по вкусу.

Подготовка:

1. Очистите карася, посыпьте солью и приправами снаружи и внутри.
2. Лук мелко нарезать и обжарить до легкого румянца.
3. Нарежьте зелень и добавьте обжаренный лук.
4. Начните жарить карпа с травами.
5. Картофель нарезать крупными кусками и слегка обжарить на сковороде.
6. Выложить карася в форму для запекания, вокруг разложить картофель.
7. Смажьте карася толстым слоем сметаны.
8. Запекать рыбу в духовке при 180-200 градусах 40-45 минут.

Если человек любит рыбу, это не значит, что он любит ее готовить.И причин тому действительно много. Впрочем, если вы все же хотите отведать собственное блюдо из собственноручно пойманного карпа, да еще и угостить друзей, то вот подробная инструкция для вас!

Тем более, что процесс приготовления прост и не требует никаких экзотических ингредиентов, названия которых сложно выговорить.

Рецепт карася в сметане на сковороде – что потребуется?

Вы можете научиться кулинарному искусству, но хорошо приготовить рыбу — это талант. Предлагаем проверить его наличие прямо сейчас, здесь, на кухне.Кто знает, может быть, у вас вот-вот появится «фирменное блюдо», которым вы прославитесь среди родных и друзей. Готовый?

Для приготовления вкусного карася в сметане на сковороде нам понадобится:

• Карась — 4 «хвоста» по 300 грамм;
• Лук репчатый – 2 шт. ;
• Сметана высокой жирности — 500 грамм.

Готовить все это дело будем на растительном масле. Добавить соль, перец и зелень по вкусу. На самом деле, как было сказано ранее, в этом нет ничего сверхъестественного.Обычные продукты, которые наверняка уже есть в вашем холодильнике. А если карася поймать не удалось, то идем «на рыбалку» в магазин! Там точно укусит…

Пошаговый рецепт: Карась в сметане, приготовленный на сковороде

Итак, как и любую другую рыбу, карася необходимо предварительно помыть. Перед чисткой его не нужно ошпаривать кипятком или предварительно замораживать, как и окуня, чешуя сазана снимается достаточно легко. После чистки рыбу нужно выпотрошить и еще раз промыть как внутри, так и снаружи.Перед приготовлением также рекомендуется вырезать жабры.

Далее нам нужно сделать глубокие надрезы на ребрах карася, полосатые, это нужно для того, чтобы после обжаривания кости практически не ощущались во время еды. Конечно, в интернете много видео о том, как можно полностью избавиться от костей, но мы люди здравомыслящие и понимаем, что они не могут испариться, как швы после Кашпировского.

После того, как мы выполнили все предыдущие пункты, нужно натереть рыбу солью внутри и снаружи.И пока вы это делаете, желательно, чтобы сковорода уже была разогрета, вместе с растительным маслом.

Теперь пора жарить карпа!

Выложить рыбу на горячую сковороду и обжарить с двух сторон до аппетитной румяной корочки. Внимательно следите за процессом, если пропустите, то он почернеет, и как следствие, не такой вкусный. Это похоже на процесс заваривания кофе в турке. Он закипает за несколько секунд, и если вы не успеете его вовремя убрать, придется мыть плиту.

Итак, допустим, мы это сделали! Рыбка и без того выглядит безумно аппетитно, но до конечного результата нужно совершить еще несколько кулинарных процедур.

Теперь нам нужно переключить тарелку на медленный огонь, и пока сковорода остывает, выкладываем рыбу на тарелку, временно, и быстро нарезаем полукольцами лук, после чего тушим его до мягкости и прозрачности.

И как только все это проделано, возвращаем рыбу в кастрюлю, где наша луковица уже готова, заливаем ее обильно сметаной, все 500 грамм, и тушим до готовности еще 20 минут.

Собственно, это все. Нам останется только выложить наш кулинарный шедевр в красивую посуду, посыпать рубленой зеленью и подать к столу, пока все горячее.

Видео: как приготовить карася в сметане

Для закрепления прочитанного предлагаю посмотреть это видео, где наглядно показан пошаговый рецепт жарки рыбы на сковороде. Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Какие еще рецепты приготовления карася вы знаете?

Иногда даже малейшее изменение рецепта, добавление определенной приправы или ингредиента коренным образом меняет вкус блюда.Давайте делиться в комментариях своими рыбными рецептами… Например, кто умеет готовить карпа на углях? Было бы интересно почитать, а потом непременно попробовать!

Чем отличается тушеный карп от просто жареного в сметане? Очень просто — мясо тушеной рыбы получается нежнее. Ну и могут быть варианты с овощами.

Ну что, приступим? Нарезаем тушки крупными кусками, солим и панируем в муке. Выкладываем на уже разогретую сковороду с маслом (растительным).Обжариваем с двух сторон на сильном огне – но недолго, до румяной корочки.

Не забудьте посолить по вкусу.

Добавить к рыбе нарезанный полукольцами лук, затем натертую морковь. Можно добавить соль. Наконец, тушеные овощи и жареная рыба.

Перемешать овощи (рыбу не трогать) и влить воду так, чтобы она слегка покрывала кусочки. Довести до кипения и, закрыв крышкой, оставить кипеть на медленном огне. Полчаса, не больше. Должен добавить – чтобы температура правильно подействовала на кости, потребуется больше времени – час-полтора.

Для этого можно поставить сковороду в духовку — на самый маленький огонь.

Добавляйте зелень по вкусу за несколько минут до окончания приготовления или в готовое блюдо… Такая вкуснятина не оставит равнодушным никого, в том числе и повара, уверяю вас. И еще: блюдо пойдет только на пользу, если разнообразить его каким-нибудь необычным гарниром. Рис и авокадо — как вам?

Калорийность карпа тушеного в сметане

Для тех, кто заботится о здоровом питании, мы специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась.Калорийность рыбы тушеной с овощами: на 100 грамм блюда – около 100 килокалорий. И это — вместе со сметаной, овощами и специями.

Напомним, что суточная норма калорий для женщин колеблется от 2000 до 2200 в зависимости от образа жизни и степени утомляемости. Так что наш тушеный карась, калорийность которого не превышает нормы, все же содержит половину дневной порции. Много это или мало – решать вам, но не лишайте себя праздника.

Таков рецепт. Карась в сметане на сковороде, хоть и обычное блюдо, при желании может даже украсить праздничный стол… Потому что вкусно!

Еще такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Мой дедушка был заядлым рыбаком. А его любимым трофеем был карась. Моя бабушка жарила карасей, и вкуснее этого блюда я не помню. Рецепт жареного карася. ..
2. 
   Мультиварка — наш друг, помощник и кормилец.Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не мигая этими… приборами. Возьмите хотя бы рецепт карпа…
3. 
   Как приготовить карпа в сметане? Существует множество рецептов приготовления. Ассортимент продукции практически одинаков, разница заключается в способе термической обработки рыбы….
4. 
   Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое.Например, карась, запеченный в…

Карась отнюдь не деликатесная рыба, но некоторые даже почитают ее как сорняк за отчетливый запах тины и костей, обилие которых превращает поедание карпа в настоящую загадку. Тем удивительнее метаморфозы, которые происходят с этими неприхотливыми обитателями водоемов, когда их запекают в сметане: их изумительный вкус и аромат моментально выводят их в высшую лигу. Проблема костей, правда, осталась — но она решаема. Для этого есть пара хитростей, о которых я вам сейчас и расскажу.

Карась в сметане и без костей

4 порции

1 кг. карп
1 луковица
1/2 лимонного сока
овощ
1 ст. сметана
1/2 ст. сливки 22%

Для этого блюда карасей лучше брать не самых крупных — в самый раз будет размером с ладонь или чуть меньше — и обязательно самых свежих. Их следует очистить и выпотрошить, для удобства удалить жабры и отрезать плавники; Хвосты я оставила, но их тоже можно обрезать — толку от них все равно не будет.Теперь подготовим рыбу к запеканию. Помнится, секретарша из рассказа Чехова «» посоветовала следующее:

— Не буду, не буду! Простите, сэр! — извинилась секретарша и продолжала шепотом: — Раз борщ или суп съели, так скажи, благодетель, подать рыбу. Из немой рыбы лучше всего ее жареный в сметане карась; только чтобы он не пах грязью и имел тонкость, нужно держать его живым в молоке целые сутки.

Но если вам недоступна такая роскошь, как живые карпы, мы постараемся придать им тонкость немного по-другому. Для этого надрежьте каждую рыбину с двух сторон ромбом с расстоянием между насечками около 0,5 см, сбрызните лимонным соком и отложите в сторону. Ставим перед лимонным соком сразу несколько задач: во-первых, облагородить карася нежным лимонным ароматом, во-вторых, частично размягчить кости.

Караси в сметане не слишком фотогеничны, но на их вкусе это совершенно не сказывается.

Примерно через двадцать минут каждую рыбку оботрите салфеткой и приправьте солью и перцем (у меня были семена аниса под рукой, поэтому я их тоже добавила).На сковороду налить растительное масло так, чтобы его глубина была около 0,5 см, как следует разогреть, обжарить сначала нарезанный кольцами лук, а затем карася, по три минуты с каждой стороны*. Если рыбка золотистая, но не подгоревшая, значит, вы все сделали правильно.

Выложить карася с луком в форму для запекания, размешать сливки со сметаной до однородности (если смесь слишком густая, добавить еще сливок), и залить этой смесью содержимое формы. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, пока сметана как следует не подрумянится.Подавайте карпа с нарезанным укропом.

* Секрет фокуса в том, что самые маленькие и надоедливые косточки размякли в процессе жарки в горячем масле, и теперь их легко жевать. Реберные кости и позвоночник, конечно, никуда не денутся, но избавиться от них гораздо проще.

В заключение предлагаю вам посмотреть, как Андрей Бугайский готовит карася в сметане:

Карась тушеный — Food Queen

Китайское название:红烧鲫鱼的做法

<5Var Gourmet Valley, 5Var.ком >

Рецепт тушеного карася  – питательное и вкусное блюдо. Рецепт тоже очень простой. Ключом к вкусу тушеного карася являются ингредиенты и приготовление шагов. 5VAR Gourmet Valley Редактор подробно расскажет о простом способе тушения карася. .

Введение тушеного карася ингредиенты

Ингредиенты:

Карп (a) Соус из кресс-салата (1 столовая ложка)

Принадлежности:

Масло (количество) Соль (кв. s.) Chen уксус  (qs) соевый соус (qs) вино (количество) сахар  (qs) лук (количество) крахмал (соответствующее количество) сырой имбирь  (qs)

Ступени карася тушеные:

1. Вымойте карася, обсушите и отложите в сторону

2. Сделайте несколько надрезов по диагонали на спинке рыбы (легкий на вкус) имбирь, нарезанный зеленый лук и отложите в сторону

3. Намазать тонким слоем крахмала на рыбью кожу (рыбью кожу нелегко сломать в процессе жарки)

4.Налейте масло в кастрюлю и положите кусочки имбиря

5. Обжарьте тертый имбирь для аромата, а затем добавьте рыбу

6. Жареный желтый с обеих сторон

7. Добавьте необходимое количество воды, ложку бобовой пасты, кулинарное вино, уксус, соль, сахар и темный соевый соус.

8. Я всегда использую бобовую пасту Pixian, рыба вкусная

9. Большой огонь  для выкипания после небольшого огня, накройте кастрюлю крышкой и варите, наполовину залейте рыбу соусом с помощью лопатки, аккуратно прижмите рыбу, чтобы предотвратить подлипание кастрюли

10.Когда суп быстро подсохнет, выкладываем рыбу на тарелку, а оставшийся суп будет все гуще и гуще и выливаем его на рыбу.

11. Посыпать нарезанным зеленым луком

12. Суп очень вкусный. Выпейте немного супа с рыбой перед едой

1  Советы:

1. Бобовая паста соленая, поэтому кладите меньше соли или не кладите ее совсем, в зависимости от личного вкуса

2. Сварите рыбный суп в течение давным-давно, прежде чем он станет свежим, поэтому не используйте сильный огонь и медленно высушите суп

3.Друзья, которые любят острую пищу, могут нарезать несколько сушеных чили  ракушек во время приготовления или после того, как рыба будет подана, положить немного зеленого перца и красного перца  ломтиков в бульон и обжарить несколько раз, а затем полить им рыбу, чтобы она стала красивее, ребенок ест, поэтому я просто положил немного пасты из фасоли по вкусу

Карп в сметане.

Карась — сама по себе очень вкусная рыба, не говоря уже о тех полезных микроэлементах, которые в ней содержатся.Но высшее удовольствие – попробовать карасей, приготовленных в сметане. Нежный вкус готовой рыбы соберет за столом всех домочадцев, оторваться от нее будет просто невозможно. Кроме того, карась в сметане займет почетное место на праздничном столе.

1. Караси — 600 г
2. Масло сливочное — 4 ст.л.
3. Панировочные сухари бисквитные — 1 ст.
4. Мука — 3 ст.
5. Сметана — 200-250 г
6. Картофель — 1 кг
7. Сливочное масло для жарки
8. Перец молотый, соль — по вкусу срезать плавники, удалить внутренности.
9. Затем мою рыбу, немного обсушиваю ее и натираю смесью соли и перца.
10. Следующий шаг — обвалять карася в муке и обжарить его на сливочном масле с двух сторон до появления румяной корочки.
11. Очищенный картофель нарезать ломтиками, обжарить.
12. Противень нужно смазать растительным маслом, выложить в него жареную рыбу, а вокруг моркови выложить картошку. Все изделия сверху залить сметаной, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь при 260-280 градусах до появления румяной корочки.
Рецепт моркови в сметане с белым вином и сыром
13 Композиция:
13. 1. Crucian среднего размера — 3 шт.
    2. Мульман — 3 шт.
    3. Сметана — 200 г
    4. Белое вино (можно заменить водой) — 100 г
    5. Мука — 1 ст.
    6. Сыр твердый — 100 г
    7. Перец, соль — по вкусу
    Приготовление:
    • Рыбу очищаем от чешуи, удаляем жабры, внутренности и плавники. Затем каждого карася обваливаем в муке и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Жареного карася укладывают на противень.
    • Отдельно готовим соус сметанный. Для этого нарезанный лук пассеруется на растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавить муку, еще немного пассировать.Затем к луку с мукой добавить вино и сметану. Соус варить 5 минут, посолить и поперчить.
    • Готовым соусом залить готового карпа, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.
    Караси в сметане с травами душистыми
    Ингредиенты:
    1. Караси — столько, чтобы их укладывали на противень в один слой (один карась должен быть не более 90 ладоней12)
    2. Сметана жирная — 300 г
    3. Лук репчатый — 3 головки
    4. Петрушка петрушка — 2 ст.л.л.
    5. Зелень фенхеля — 2 ст.л.
    6. Лук зеленый — 1 пучок
    7. Масло сливочное — 100 г
    8. Перец черный молотый, соль
    Приготовление:
    • Карусель очистить от чешуи, удалить жабры, плавники и внутренности. Затем с каждой стороны карася сделать несколько поперечных надрезов, посолить, поперчить и сложить в отдельную посуду.
    • В другой емкости смешиваем мелко нарезанную зелень и сметану, немного подсаливаем и перчим.Оставляем заправку на 15 минут.
    • Когда время вышло, намажьте каждый соус карамельным соусом, и делайте это очень аккуратно, чтобы сметанный соус попал в прорези на рыбе.
    • Тщательно высушите противень маслом. На дно уложить лук, нарезанный кольцами, толщиной примерно полсантиметра. На лук выкладываем вареную морковь.
    • Поставить противень в разогретую духовку на 35-40 минут. После этого вынимаем противень, вынимаем образовавшийся сок ложкой, а затем этим соком поливаем эту рыбку.
    • Сковорода с карпом снова отправляется в духовку до образования румяной корочки.
    Рецепт моркови в сметане с чесноком
    Ингредиенты:
    1. Caraci — 1 кг
    2. Сметана — 300 г
    3. Приправа для рыбы — 1 ст.
    4. Чеснок — 2 зубчика
    5. Мука — 100 г
    6. Масло растительное — 150 мл
    Приготовление:
    • Рыбу вынуть, удалить плавники и внутренности, тщательно промыть.
    • Затем посыпать приправой, немного втирая.
    • Обработанную таким образом рыбу обвалять в муке и обжарить до готовности на растительном масле.
    • Готовую рыбу выложить на противень.
    • Чеснок измельчить и смешать со сметаной.
    • Соусом Сметана обмазать рыбу и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

    Смотрите также: Как приготовить хе из рыбы?

    Каждый из рецептов сам по себе оригинален и отличается от других.Приготовьте карпа в сметане одним способом, получится нежная и ароматная рыбка. А если готовить по-другому, получить морковь в сметане вместе с гарниром. К тому же такое великолепное блюдо не стыдно подать на праздничный стол! А рецепты рыбы, запеченной в сливках, вы можете посмотреть в статье Как приготовить рыбу в сметане? .