Как правильно говорить лечо или лечо: Как правильно: лЕчо или лечО?

ЛЕЧО — Русская кухня. — LiveJournal

Рецепт простой как изобретение колеса под катом

 

Помидоры – 3 кг вымыть , разрезать на половинки и натереть на терке так что бы кожица отделилась, можно через мясорубку пропустить, можно залить помидоры кипятком, подержать их там , затем снять кожицу и измельчить (можно через сито что бы лечо был без семян).

Поместить томатную массу в толстостенный сотейник или котел , добавить сахар – 100гр, соль и молотый черный перец по вкусу и варить после закипания в течении 20 минут.

Сладкий перец – 2 кг (лучше разных цветов) — вымыть, очистить от плодоножек и семян и нарезать небольшими кубиками. (если перец не очень сладкий с горчинкой – бывает и такой , то бланшировать минут 5 в кипятке предварительно)

Поместить сладкий перец в кипящую томатную массу и добавить молотую гвоздику – 1 ч.ложку . Проверить на соль и варить после закипания 5 минут , добавить растительное рафинированное масло – 200 гр и варить еще 10- 20 минут.

Заполнить банки . Далее консервировать способом «горячая овощная смесь в горячие банки» .Герметически укупорить.

ГОРЯЧУЮ СМЕСЬ В ГОРЯЧИЕ БАНКИ. АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ :

Делать это без фанатизма, легко и без вреда для собственного организма и для того что бы не тревожить камбустиологов потом))) .

Поэтому нужна воронка , щипцы (которые для сосисок или пинцет ) что бы доставать крышки из кастрюли в которой они (крышки) стерилизовались).

Подготовленные стерилизованные еще теплые банки , по очереди конечно если их 2-3 не помещается ставить на стерилизатор (кастрюля с кипящей водой сверху вместо крышки плоскодонный друшлаг , в кастрюлю загрузить крышки которыми банки «закатывать» «закручивать» (не знают как это правильно звучит)

Первая должна уже стоять на стерилизаторе к моменту когда овощная смесь будет готова к укупорке.

Как только овощная смесь будет готова снять банку со стерилизатора , поместить в нее воронку и с помощью ковша или половника заполнить банку смесью.

Достать с помощью щипцов (пинцета длинного) из стерилизатора крышку , накрыть банку и укупорить.

Снимая банку со стерилизатора надо ставить следующую что бы она успела прогреться , все это время овощная смесь вяло кипит поэтому время приготовления смеси дано пролонгированное.

Если банки с откидными крышками стеклянные , то просто ставить их на стерилизатор в открытом состоянии «горлом» вниз.

Если банки с закручивающимися крышками , то крышки кипятить в стерилизаторе.

Весь смысл – ГОРЯЧУЮ СМЕСЬ ОВОЩЕЙ В ГОРЯЧИЕ БАНКИ

ВСЕ)

Закрутки лечо из перца. Готовим лечо из перца и помидоров на зиму рецепт лечо на зиму. Как приготовить без стерилизации

Своими корнями лечо уходит в Венгрию и традиционно готовится из трех неизменных и обязательных продуктов: сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Все остальное является дополнением.

В нашей стране рецепт данного блюда адаптирован под доступные нам продукты и очень часто можно встретить различные его вариации: с кабачками, с огурцами, с баклажанами, с томатной пастой, с фасолью и т. д.

Заготавливают лечо в стерилизованных банках и закрывают стерильными крышками под закрутку или винтовыми.

Стерилизовать банки можно в духовке 10-15 минут при 100ºС, на пару 30-40 минут или в микроволновой печи в течении 2-3 минут.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Для приготовления этой удивительно вкусной заготовки, предлагаю Вам собрать с грядок свежих перцев, помидорчиков и лука. Если у Вас нет своего огорода, тогда советую отправиться на рынок и купить как можно больше вышеупомянутых овощей, потому что блюдо получается настолько вкусным, что за уши не оттащишь. Также простерилизуйте баночки и крышки. Итак, давайте приступим к заготовке.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2,5 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Сахар — 1/2 ст.
• Растительное масло (рафинированное) — 1/2 ст.
• Соль — 1 ст. л. (с горкой)
• Уксус — 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления лечо можно брать болгарский перец любых цветов, но наиболее вкусным, на мой взгляд, оно получается с перцем желтого или красного цветов.

1. Прежде чем приступить к приготовлению салата, нам необходимо простерилизовать банки, помыть и обсушить овощи. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем на кухонном комбайне. К измельченным томатам добавляем соль и сахар. Хорошо все перемешиваем и доводим до кипения на маленьком огне.

2. Тем временем болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на крупные кусочки.

3. Когда помидорная масса закипит, вливаем в нее растительное масло.

4. Следом выкладываем порезанный перец.

5. Снова доводим до кипения и после закипания варим лечо 30 минут.

6. Спустя 30 минут добавляем ложку уксуса и перемешав снимаем с плиты. Горячее лечо раскладываем по банкам и закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем баночки вверх дном, накрываем их теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца на 3 кг

Этот рецепт выгодно выделяется сбалансированным содержанием ингредиентов и приятным вкусом. Готовится салат невероятно легко и быстро. Даже начинающий повар справится. Для его консервации нам необходимо подготовить ниже перечисленные продукты и 6 простерилизованных баночек объемом 750 мл.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 3 кг.
• Томатная паста — 350 гр.
• Уксус — 1/4 ст.
• Соль — 1 ст. л. (с горкой)
• Сахарный песок — 1/4 ст.
• Растительное масло — 1/4 ст.
• Вода — 4 ст.
• Черный перец горошком — 7-8 шт.
• Лавровый лист — 4-5 шт.

Приготовление:

1. Нарезаем вымытый и очищенный перчик полукольцами и убираем в сторону.

2. В большую глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем сюда все ингредиенты за исключением перца. Хорошо все перемешиваем и доводим до кипения.

3. Как только смесь закипит, добавляем в нее порезанный перец и варим 20-25 минут.

4. Готовое лечо раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидор без стерилизации

Предлагаю Вашему вниманию еще один несложный рецепт зимнего салата, который не требует стерилизации и отлично подойдет для любителей пикантных блюд.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 3,5 кг.
• Томаты — 2 кг.
• Жгучий перец — 50-300 гр.
• Сахар — 2 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст.
• Уксус 9% — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Первым делом моем и обсушиваем овощи. Очищаем перец от семян и нарезаем небольшими ломтиками.

3. Затем измельчаем порезанные помидоры до состояния пюре с помощью мясорубки или же блендера.

4. Последнее что нам осталось подготовить — жгучий перец. Обрезаем хвостики и чистим его от семян. Далее шинкуем его максимально мелко ножом или измельчаем с помощью блендера.

Если Вы являетесь любителем очень острых блюд, то семена жгучего перца можно не удалять.

5. Перекладываем измельченный жгучий перец в большую емкость с болгарским перцем.

6. Заливаем перцы томатами и ставим кастрюлю на огонь. Как только овощи нагреются, они начнут выделять влагу и будут тушиться в собственном соку. Вливаем 1 стакан растительного масла и пол стакана уксуса. Когда овощи начнут кипеть, добавляем 2 стакана сахара и 2 столовые ложки соли. Тщательно все перемешиваем.

8. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим лечо на маленьком огне 10-15 минут. По истечении этого времени лечо полностью готово. Вы можете аккуратно попробовать и при необходимости отрегулировать вкус, добавив соль, сахар или уксус.

9. Раскладываем лечо по стерилизованным баночкам и закатываем или закрываем плотно крышками. Переворачиваем банки горлышком вниз и оставляем так до полного остывания. В результате получилось четыре баночки объемом 700 гр. и четыре баночки объемом 500 гр.

Как приготовить лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Рецептов лечо, как я уже выше упоминала, существует огромное множество. В этом рецепте я хочу показать Вам как можно заготовить очень вкусный салат на зиму с баклажанами. Я думаю мало кто откажется попробовать заготовить такой полезный овощной микс. Рецепт достаточно простой и не занимает много времени.

Перец желательно выбирать красный, так как он более мясистый. Томаты желательно выбирать спелые и ароматные. Баклажаны лучше выбирать молоденькие и крепкие, поскольку в них практически нет горечи.

Ингредиенты:

• Томаты — 1,5 кг.
• Перец болгарский (красный) — 750 гр. (без семян)
• Баклажаны — 750 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Перец чили (красный) — 1 стручок
• Растительное масло — 100 мл.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 100 гр.
• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры освобождаем от плодоножек и нарезаем на дольки. Перец чили очищаем от семян. Головку чеснока очищаем и пропускаем все через мясорубку или на кухонном комбайне.

2. К перекрученным томатам добавляем 100 мл. растительного масла, 100 гр. сахара и 1 ст. л. соли (не йодированной) с горкой. Далее нарезаем крупными кубиками сладкий перец, а баклажаны — брусочками.

3. Кастрюлю с томатами ставим на плиту, доводим до кипения и варим 20 минут. Они должны уменьшится в объеме и поменять цвет на более темный и насыщенный.

4. Выкладываем перец в кастрюлю с помидорами. Провариваем его пять минут, чтобы он стал мягким. Затем добавляем в нашу емкость для варки баклажаны, перемешиваем все овощи, доводим до кипения и варим 20 минут.

5. На этом этапе добавляем для консервации 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Если Вы не любите лимонку, можно добавить 1 ч. л. уксуса.

Можно и вовсе не добавлять лимонную кислоту или уксус, но при условии, что этот салат будет съеден в течении 3 месяцев.

Еще раз перемешиваем лечо и раскладываем по стерилизованным баночкам. У Вас должно получиться 3 литра. Закрываем или закатываем банки стерильными крышками, переворачиваем их горлышком вниз, накрываем и оставляем до полного остывания.

Видео о том, как приготовить лечо без добавления уксуса

Такой рецепт зимней закуски идеально подойдет для тех, кто придерживается здорового и полезного питания. В заготовках на зиму это очень актуально и важно. Приготовьте для себя и своих близких такое замечательно блюдо без содержания уксуса и растительного масла.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 1 кг.
• Помидоры (мясистые) — 3 кг.
• Соль (крупная) — 1 ст. л.
• Сахарный песок — 3 ст. л.
• Зелень — по желанию
• Черный перец (горошек) — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Гвоздика — по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Как делается лечо из болгарского перца с томатным соком

Предлагаю Вашему вниманию опробованный легкий рецепт лечо. Для того, чтобы закуска получилась действительно вкусной, рекомендую выбирать красные мясистые сорта перчика. Нарезка может быть любой: соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами. Стерилизовать и укутывать такую заготовку нет необходимости, иначе перец разварится и утратит свою упругость.

Ингредиенты:

• Перец болгарский (очищенный) — 2,5 кг.
• Сок томатный — 2 л.
• Масло растительное — 180 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Перец очищаем от семян и режем так как Вам нравится.

2. В большую глубокую кастрюлю выливаем сок, высыпаем сахар, соль и масло растительное. Все перемешиваем и ставим на огонь до закипания. После закипания, кипятим сок 20 минут.

4. За пять минут до готовности добавляем уксус. Разливаем горячее лечо по стерилизованным баночкам и закатываем. Переворачиваем банки на крышки, проверяем хорошо ли закатались банки и накрываем теплым одеялом. Оставляем так на сутки. Лечо готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лечо из перца и хмели сунели

Если у Вас не нашлось перчика чили, его можно заменить 2 ст. л. аджики.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 2,5 кг.
• Помидоры — 2,5 кг.
• Растительное масло (рафинированное) — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 ст. л. (с горкой)
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Петрушка — большой пучок
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Чеснок (очищенный) — 1 ст.
• Перец чили — по вкусу

Приготовление:

1. У помидор срезаем плодоножки, нарезаем на крупные куски и пропускаем через мясорубку.

Помидорчики лучше использовать красные, спелые и сочные. Тогда закуска не получится сухой.

Ставим получившийся сок на маленький огонь и выпариваем в течении 35-40 минут пока он не станет густым.

2. В это время чистим перцы и нарезаем полукольцами или соломкой. Зависит от размера перчиков.

3. В томатный соус добавляем соль, сахар, растительное масло, перец чили и сладкий перец. Хорошо и аккуратно все перемешиваем и тушим 20 минут. Затем добавляем измельченный чеснок, мелко порубленную петрушку и хмели-сунели. Кипятим пять минут, добавляем уксус и отключаем плиту.

4. Раскладываем лечо по стерилизованным баночкам и закрываем крышками. Переворачиваем крышками вниз, накрываем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовим лечо с томатной пастой и чесноком

Лечо из перца на зиму — не только отличный вариант закуски из банки, но и удивительно вкусный салат. Готовится очень быстро и ингредиентов требуется минимальное количество.

Ингредиенты блюда:

• Перец болгарский сладкий — 1,5 кг.
• Соль поваренная — 0,5 ст. л.
• Сахар — 100 гр.
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Вода — 0,5 л.
• Томатная паста — 1 л.
• Вода — 500 мл.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Подсолнечное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Сладкий перец тщательно промываем, освобождаем от плодоножек с семенами и нарезаем (размер по вкусу).

2. В отдельной емкости соединяем соль, сахар, томатную пасту и воду. Хорошо размешиваем до однородного состояния. Затем ставим на огонь и доводим до кипения.

3. В подходящую по размеру кастрюлю выкладываем нарезанный перец и заливаем разбавленной томатной пастой и подсолнечным маслом. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

4 После закипания варим 20 минут, регулярно перемешивая. За пять минут до окончания варки добавляем в лечо две столовых ложки 9 %-ного уксуса (уксус можно заменить на одну чайную ложку уксусной эссенции, разбавленную водой) и измельченный чеснок. Перемешиваем и даем закипеть.

5. Снимаем кастрюлю с плиты и сразу же в горячем виде раскладываем лечо по стерилизованным банкам и герметично закрываем стерилизованными крышками. Закрытые банки переворачиваем кверху дном, накрываем чем-то теплым (например, одеялом или пледом) и оставляем так до полного остывания. Затем храним лечо в темном прохладном месте. Такое лечо можно и как самостоятельную закуску подавать, и в качестве соуса к макаронам или рису.

Вкусное лечо с болгарским перцем, морковью и луком на зиму

Лечо всегда пользовалось большой популярностью в домашней консервации. Несмотря на то, что появляется множество новых рецептов маринования овощей, старые проверенные способы не заменимы в своей простоте. Для приготовления этого овощного лечо нам понадобятся: перец, помидоры, морковь и лук. Более детальный рецепт закуски смотрите ниже.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 1,2 кг.
• Помидоры — 4 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Масло подсолнечное — 150 гр.
• Сахар — 220 гр.
• Соль — 100 гр.
• Перец (горошек) — 20-30 шт.

Приготовление:

1. Перцы, очищенные от семян, режем как нам нравится: соломкой или кубиками. Размер кусочков определяется вашими предпочтениями. Однако следует иметь в виду, что чем мельче перцы порезаны, тем быстрее они готовятся. Да и есть их потом гораздо удобнее.

2. Натираем на средней терке вымытую и очищенную морковь. Режем кольцами или кубиками лук.

2. Помидоры ошпариваем в горячей воде, чтобы с них легко снималась шкурка. Очищенные томаты мелко режем и перекладываем в большую глубокую кастрюлю с растительным маслом. Готовим их на медленном огне 20 минут.

3. Нашинкованные перец, лук и морковь перекладываем к томатной массе. Туда же всыпаем указанное количество соли, сахара и черного перца. В конце варки добавляем уксус и для аромата можно добавить порубленную зелень петрушки.

4. После закипания, варим овощную массу еще 30-40 минут, пока перец не станет мягким.

5. Горячее лечо раскладываем по стерильным банкам, закручиваем крышками и оставляем их в перевернутом состоянии под теплым одеялом на сутки. Все! Вот такой простой и вкусный вариант приготовления лечо. Приятного аппетита!

Лечо с болгарским перцем и фасолью — пальчики оближешь

В нашей семье очень уважают этот салат, поэтому в списке обязательных заготовок он есть каждый год. Рецепт, проверенный годами, перешел от моей бабушки к маме, а потом и ко мне. Такая заготовка из фасоли и перца — простой, сытный и весьма вкусный способ консервирования.

Фасоль для данного рецепта подойдет как красная, так и белая.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 3 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Фасоль отварная — 400 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Морковь — 700 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 250 мл.

Приготовление:

1. Лук очищаем и режем на кубики. Помидоры нарезаем крупными кусочками, а перец полукольцами. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку, а морковь шинкуем на крупной терке.

2. В большую емкость наливаем растительное масло. Обжариваем слегка лук и морковь.

3. Затем добавляем сюда порезанный перец и перемешиваем.

4. Добавляем теперь помидоры, солим по вкусу, высыпаем перец, добавляем чеснок и тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

5. Через 20 минут добавляем подготовленную фасоль, перемешиваем и тушим еще примерно 30 минут. Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками.

Заготавливаем лечо с болгарским перцем и кабачками

И последний рецепт, который я хочу предложить Вам сегодня — салат с перцем и кабачком. Очень органичный вкус, без излишка масла, с натуральным и насыщенным вкусом овощей. Попробуйте и вы приготовить!

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Кабачки — 3 кг.
• Перец горький — 0,5 кг.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 4 ст. л.
• Уксус — 9% — 100 мл.
• Растительное масло — 1 ст.
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода — 300 мл. (если мало жидкости)

Интересный факт:

В Венгрии это блюдо выступает в качестве закуски, гарнира или в качестве основного в любое время дня. Его подают на завтрак с яичницей. На обед или ужин его обычно едят с белым хлебом или дополняют колбасой, рисом, мясом, лапшой и т. д.

На сегодня у меня все! Готовьте с удовольствием и душой, привлекайте к процессу заготовок своих родных, делитесь рецептами с друзьями. Буду рада Вашим отзывам в комментариях. До встречи в новых статьях!

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лечо – блюдо, пришедшее из Венгрии. Усилиями кулинаров оно преобразовалось до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под лечо подразумевают второе блюдо, в основе которого лежат тушеные овощи, у нас это одна из вкуснейших заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Лечо – блюдо, к процессу приготовления которого нет обязательных требований. Это поспособствовало появлению большого количества вариантов закуски. Одни повара добавляют лучок и морковку, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и болгарский перец.

В статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, дорогостоящие продукты не нужны. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком. Существуют и другие версии венгерской закуски, в которую добавляют морковку или обжаренный лучок. Результат всегда поражает вкусовыми качествами. Если хотите, чтобы и ваше лечо удалось на славу, прислушайтесь к советам.

1. Закуска на зиму в готовом виде характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям. Поэтому овощи выбирайте ответственно.
2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешено брать недозрелый. Речь идет о стручках с оранжевым оттенком. Главное, выбирать мясистый овощ.
3. Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропускайте через мясорубку для получения густого пюре. Для устранения зерен и шкурок томатную массу протирайте через сито.
4. Соблюдайте осторожность с пряностями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца. Для лечо идеально подходит чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
5. В основе классического лечо лежит сало. Если делаете консервацию, используйте растительное масло без запаха и привкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вам известны основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их для придания блюду изысканного вкуса, однородной и нежной консистенции.

Классический рецепт из болгарского перца и помидоров

Описание популярных рецептов начну с классического варианта. Для заготовки блюда на зиму он подходит идеально. Богатый состав и ароматные пряности делают закуску незаменимой для зимнего стола.

Ингредиенты

Порции: 50

• перец болгарский 2 кг
• помидор 1 кг
• лук репчатый 4 шт
• укроп 2 пучка
• чеснок 10 зуб.
• масло подсолнечное 100 мл
• сахар 150 г
• уксус 1 ст. л.
• паприка 1 ч. л.
• перец черный молотый 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.

На порцию

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать

Подготовьте помидоры и сладкий перец. Каждый овощ ополосните водой, очистите и разрежьте на четвертинки. Очищенный лук порежьте полукольцами.

Поставьте на плиту толстостенную кастрюлю, влейте растительное масло. В раскаленное масло выложите измельченный лук. Когда он поджарится, добавьте помидоры, посолите и тушите на маленьком огне минут 15.

В кастрюлю отправьте сладкий перец. Перемешайте массу, потушите 5 минут под крышкой и 10 с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.

По истечении времени добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправьте рубленую зелень, паприку и молотый перец. Тушите лечо 10 минут.

Для заготовки закуски на зиму идеально подходят стерилизованные банки. Выложите в них блюдо, закатайте и поставьте вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и российскими усовершенствованиями готовится несложно. Проявив немного терпения, получите прекрасную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать лечо на зиму как в магазине

Полки магазинов переполнены баночками с консервацией, но многие хозяюшки по-прежнему делают заготовки на зиму в домашних условиях. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Еще в нем нет консервантов, красителей и прочей химии.

Воссоздать магазинное блюдо проблематично, ведь в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработкой, но реально.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Сладкий красный перец – 700 г.
• Сладкий зеленый перец – 300 г.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль.

Как готовить:

1. Перец ополосните водой, удалите плодоножки вместе с семенами. После обработки порежьте квадратиками 2 на 2 см.
2. Помидоры после обмывания разрежьте пополам, пропустите через мясорубку, а после через сито. Томатную пасту вылейте в кастрюлю, поставьте на плиту и варите, пока объем не уменьшится втрое.
3. После варки взвесьте пюре, чтобы правильно определить количество соли. На литр пасты возьмите столовую ложку соли. Верните перетертые помидоры на плиту, добавьте сахар и перец, варите на среднем огне минут 10.
4. Горячую массу разложите по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перцев. Накройте банки крышками, поставьте в широкую кастрюлю, залейте до плечиков горячей водой и стерилизуйте 30 минут.
5. По истечении времени достаньте банки с лечо из воды и закатайте. Поставьте на пол вверх дном и укутайте. После остывания отправьте в предусмотренное для хранения консервации место.

Видео приготовление

Такое домашнее лечо без уксуса по вкусу сильно напоминает магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев. Обязательно попробуйте.

Как приготовить лечо как у бабушки

Лечо – превосходная закуска на зиму. Рецепт, которым поделюсь ниже, я унаследовала от бабушки. За многие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда, чем «бабушкино лечо», пробовать мне не приходилось.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 30 стручков.
• Помидоры – 3 кг.
• Сахар – 0.66 стакана.
• Соль – 1.5 столовой ложки.
• Уксус – 150 мл.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Чеснок.

Приготовление:

1. Перец ополосните водой, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте длинными полосками шириной 1 см. Сложите в большую миску.
2. Вымойте помидоры. Чистые овощи пропустите через мясорубку, выложите в большую кастрюлю и прокипятите минут 5. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавьте перец, перемешайте и поварите минут 5.
3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положите по 2 дольки предварительно очищенного чеснока, залейте закуску и закатайте. Храните консервацию в холодильнике или в кладовке.

Видео рецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» советую подавать к столу в виде отдельного блюда или в качестве гарнира к мясу , картофельному пюре или каше. Любое сочетание принесет много радости и удовлетворит кулинарные потребности.

Домашнее лечо из кабачков на зиму

Существует много блюд на зиму, которые подходят для хранения в течение продолжительного периода. В их числе и лечо из кабачков в томатном соусе. Чтобы получить кулинарный шедевр, советую использовать молодые кабачки. В них нежная кожица и мягкие семечки. Если овощи старые, срежьте грубую кожу.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 2 кг.
• Сладкий перец – 500 г.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 10 головок.
• Томатная паста – 400 г.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Уксус – 1 столовая ложка.
• Сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. Ополосните овощи водой. Помидоры пропустите через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарежьте полукольцами. Выложите овощи в глубокую емкость и оставьте на несколько часов.
2. Когда помидоры и кабачки дадут сок, залейте разведенной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставьте емкость с овощами на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.
3. После закипания включите минимальный огонь и кипятите в течение 10 минут. По истечении времени влейте уксус, подождите еще минут 5 и выключите плиту.
4. Готовое лечо разлейте по стеклянным банкам, закатайте, поставьте на пол вверх дном и прикройте. На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Кабачковое лечо идеально дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареной картошечки . Некоторые хозяйки вовсе используют его в качестве добавки при приготовлении горячих блюд, среди которых борщ. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Готовим лечо с рисом на зиму

Последним рассмотрю мой любимый рецепт домашнего лечо. Вопреки простоте приготовления и использованию обычных ингредиентов получается отменная закуска на зиму, которая характеризуется сытностью, превосходным вкусом и «непродолжительной жизнью» – съедается моментально.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Рис – 1.5 стакана.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Растительное масло – 400 мл.
• Сахар – 150 г.
• Уксус – 100 мл.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Специи.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Помидоры опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу. После этого пропустите через мясорубку.
2. Сладкий перец ополосните водой, удалите семена и измельчите соломкой, морковку пропустите через крупную терку, лук и чеснок мелко нарежьте
3. Перекрученные помидоры соедините с солью, сахаром и растительным маслом, перемешайте и вылейте в большую эмалированную кастрюлю. Накройте емкость крышкой, поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите минут 5.
4. Добавьте в кастрюлю подготовленный болгарский перец вместе с луком, чесноком и морковью, перемешайте. После закипания всыпьте любимые специи. Я добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложечку смеси перцев, столовую ложку паприки и аналогичное количество зерен горчицы.
5. Через 5 минут отправьте в кастрюлю предварительно промытый рис, перемешайте и тушите на минимальном огне треть часа. За пять минут до окончания введите в состав блюда уксус. В самом конце попробуйте закуску на вкус. При необходимости подправьте.
6. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. После этого уберите консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

Лечо с рисом легко хранится в течение года. Но в моей семье это большая редкость, поскольку домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с дополнениями в виде отварного картофеля или гречневой каши .

Как правильно хранить лечо

Многие консервируют овощи и фрукты на зиму. И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску – половина дела. Еще предстоит позаботиться о правильном хранении консервации, иначе «взорванных» банок с лечо не избежать.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Неудивительно, ведь в этот момент начинается активная заготовка овощных, насыщенных витаминами запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся в распоряжении овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся рецептом, изменяя ингредиенты, приправы и специи.

Заботливых хозяек интересует, можно ли хранить консервацию дома, не прибегая к помощи подвала или погреба. Да и не каждая семья располагает такой возможностью. Да они и не нужны. Заготовленные на зиму закуски успешно хранятся и в квартире при условии, что для банок правильно подобрано место и создан оптимальный климат.

• Перед отправкой консервации на зимовку убедитесь в герметичности банок. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо закупоренных емкостях.
• Храните домашнее лечо в затемненном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей на закуску. Хранение закатки на солнце чревато ухудшением вкуса, быстрой порчей и эффектом шампанского .
• Если в процессе хранения содержимое банки вспенилось, покрылось плесенью или подозрительными пятнами, выбросьте закуску. Рисковать здоровьем из-за консервации не стоит.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо, приготовленного из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность лечо равна 49 ккал на 100 грамм. В блюде много витаминов и минералов, фосфора, марганца, калия, цинка и селена.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожного покрова и ногтей, повышает аппетит. По словам ученых, вещества в составе лечо благотворно влияют на память и замедляют старение.

Имеются у продукта и противопоказания. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отечность и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше откажитесь от блюда в пользу свежих овощей.

В силу интенсивной термической обработки у магазинного блюда минимальная полезность. Что говорить о добавках и консервантах в составе, призванных увеличить срок хранения.

Соблюдение технологии приготовления в совокупности с правильным хранением дает возможность наслаждаться невероятным вкусом домашнего лечо в течение года. Каждая баночка с закуской молчаливо стоит на полке, дожидаясь момента, когда заботливые хозяева решатся разнообразить рацион очередной порцией пользы.

Лечо острое — это простая и вкусная закуска, которая дополнит любой обед и ужин. Также его можно использовать для приготовления мяса, рыбы или салатов. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

Лечо с и помидорами

Это блюдо понравится тем, кто предпочитает острые ядреные закуски.

Ингредиенты:

• Помидоры — один килограмм.
• Болгарские сладкие перцы — один килограмм.
• Жгучий красный перец — две штуки.
• Лук репчатый — 400 граммов.
• Соль — столовая ложка.
• Сахар — треть стакана.
• Растительное масло — около 50 мл.
• Перец черный — одна маленькая ложка.
• Уксус 7 % —

Вкусное острое лечо готовится следующим образом:

• Овощи помойте, очистите лук от шелухи, а перец от семян.
• Нарежьте их крупными дольками.
• Наденьте перчатки и порежьте жгучий перец колечками (не забудьте удалить семена).
• Смешайте подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним и молотый перец.
• Поставьте посуду на медленный огонь. Дождитесь пока лечо закипит, а затем варите его еще полчаса.
• В конце добавьте уксус и готовьте блюдо еще пять минут.

Выложите в стерилизованные баночки и закатайте. Укройте заготовки плотным одеялом и дождитесь, пока они не остынут. После этого поместите банки в кладовую или любое подходящее место.

Острое морковью и чесноком

Перед вами очень простой рецепт, который сможет повторить на своей кухне даже неопытная хозяйка. Из указанного количества продуктов получится закатать три баночки по 750 граммов. Вам понадобятся:

• Полтора килограмма сладкого болгарского перца.
• Два жгучих перчика чили.
• Килограмм свежих сочных томатов.
• Четыре средних луковицы.
• Две или три морковки.
• 50 граммов растительного масла.
• 100 граммов сахара.
• Полторы ложки 9% уксуса.
• Три лавровых листа.
• Три зубчика чеснока.
• Соль по вкусу.

О том, как сделать острое лечо, читайте ниже:

• Помидоры измельчите с помощью мясорубки.
• Сладкие перцы очистите от семян и плодоножек, а затем порежьте полосками.
• Луковицы очистите и нарежьте полукольцами.
• Чищеную морковь порежьте соломкой.
• Острый перец нарежьте тонкими кружочками.
• Поставьте на огонь кастрюлю, положите в нее помидоры и доведите пюре до кипения.
• После этого добавьте морковь и варите ее четверть часа на слабом огне.
• Далее положите в кастрюлю лук и готовьте продукты еще семь минут.
• Добавьте к лечо соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте продукты и выложите перец.
• Еще через 20 минут положите порезанный дольками чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец.

Готовое блюдо разложите по чистым банкам. После этого закройте посуду крышками и переверните вверх дном. Укройте заготовки чем-то теплым, а через сутки отправьте их на хранение в прохладное и темное место.

Острая закуска

Особенность этого рецепта в том, что мы не будем использовать для приготовления блюда уксус и масло.

• Помидоры — три килограмма.
• Болгарский перец — 700 граммов.
• Две головки чеснока.
• Половина стакана сахара.
• Две столовых ложки соли.
• Половина чайной ложки жгучего перца.

Лечо острое на зиму готовится очень просто:

• Нарежьте овощи дольками.
• Выложите в кастрюлю болгарский перец и половину томатов.
• Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
• Доведите соус до кипения, а затем варите его на слабом огне еще десять минут.
• Когда пройдет указанное время, выложите оставшиеся томаты и готовьте овощи еще 20 минут.
• За семь минут до окончания положите в кастрюлю тертый чеснок.

Разложите закуску по обработанным баночкам и закройте ее чистыми крышками.

Лечо из острого перца

Эта остренькая закуска чем-то напоминает аджику. В ее состав входят следующие продукты:

• Жгучий перец — 500 граммов.
• Одна средняя морковь.
• Вода — 700 мл.
• Томатная паста — 250 граммов.
• Подсолнечное масло — 80 мл.
• Сахар — 300 граммов.
• Соль — одна столовая ложка.
• Уксус (70%) — половина чайной ложки.
• Чеснок — две дольки.

Очень острое лечо готовится по такому рецепту:

• Перцы помойте, очистите от семян и порежьте соломкой. Не забывайте, что работать следует только в резиновых перчатках.
• Ошпарьте заготовки кипятком не менее двух раз.
• Натрите морковь на терке для корейской морковки.
• Смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар.
• Влейте в маринад подсолнечное масло и прокипятите его на среднем огне пару минут.
• Выложите в кастрюлю подготовленные овощи и варите их примерно полчаса. В самом конце добавьте к ним тертый чеснок и уксус.

Разложите лечо по банкам и закатайте. Подавайте закуску с мантами, пельменями, мясом и овощами.

Острая заготовка на зиму

Удивите гостей яркой и красивой закуской, которая отлично подходит к крепким напиткам и мясным блюдам.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — три килограмма.
• Помидоры — два килограмма.
• Чеснок — 150 граммов.
• Один перец чили (можно больше).
• Свежая зелень — один пучок.
• Растительное масло — 200 мл.
• Соль 50 граммов.
• Уксус — 100 мл.
• Сахар — половина стакана.

Готовим лечо острое на зиму:

• Перец обработайте и порежьте дольками.
• Измельчите с помощью мясорубки томаты, чеснок, зелень и чили.
• Соедините продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

Варите лечо полчаса, а затем закатайте закуску в банки и отправьте на хранение.

Острый соус «Лечо»

Ароматная и красивая закуска украсит ваш стол не только в будни, но и в праздники.

• Очищенный болгарский перец — два с половиной килограмма.
• Томатный соус — три литра. Можно приготовить его самостоятельно из восьми килограммов помидор.
• Жгучий красный перец — одна штука.
• Соль и сахар — по три столовые ложки.
• Черешковый сельдерей — три штуки.
• Гвоздика — две штуки.
• Дробленый кориандр — одна столовая ложка.

• Сладкие перцы очистите и порежьте средними ломтиками.
• Острый перец освободите от семян и мелко порубите ножом.
• В большой казанок налейте три литра томатного пюре и выложите болгарские перцы. Поставьте посуду на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
• Через четверть часа добавьте измельченный сельдерей, сахар, соль, острый перчик и специи.
• Через десять минут попробуйте блюдо на вкус. Если вас все устроит, то разложите лечо по банкам и закатайте.

Эта универсальная закуска может стать гарниром к основному блюду или использоваться в качестве соуса.

Перец по-болгарски

Перед вами еще один вариант приготовления вкусной острой закуски из перцев и лука.

Нужные ингредиенты:

• Разноцветные болгарские перцы — сорок штук.
• Острые перцы чили — три штуки.
• Репчатый лук — один килограмм.
• Томатный сок — два литра.
• Сахар — один стакан.
• Подсолнечное масло — один стакан.
• Яблочный уксус — половина стакана.
• Соль — одна столовая ложка.
• Молотый черный перец — по вкусу.

Острый салат-лечо мы будем готовить по этому рецепту:

• Обработайте и очистите перец от семян, а затем нарежьте его полосками.
• Лук очистите и нарежьте полукольцами.
• Острый чили порубите ножом на маленькие кусочки.
• Горошины измельчите в ступке или мельнице.
• Томатный сок смешайте с солью, сахаром и яблочным уксусом. Влейте в него растительное масло, затем поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Когда перец станет мягким и начнет оседать, добавьте в кастрюлю измельченный чили. Варите овощи десять минут.
• Положите лук и черный перец. Продолжайте готовить лечо еще четверть часа.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Посуду поставьте на крышки и укройте теплым одеялом. Через сутки заготовки можно будет отправить на хранение в кладовку или холодильник.

Лечо с фасолью

Эта закуска отличается пикантным вкусом, который наверняка отметят ваши родственники и друзья.

Нужные продукты:

• Сухая фасоль — 500 граммов.
• Помидоры — три с половиной килограмма.
• Сладкий перец — два килограмма.
• Один острый перец.
• Сахар — один стакан.
• Растительное масло — один стакан.
• Соль — две столовые ложки.
• Уксус — две столовые ложки.

Лечо острое с фасолью готовится довольно просто:

• Заранее замочите фасоль в холодной воде. Лучше всего сделайте это накануне того дня, который планируете посвятить приготовлению домашних заготовок.
• Измельчите помидоры блендером до состояния пюре, а затем соедините его с солью и сахаром.
• Кастрюлю с томатами поставьте на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
• Добавьте в нее тонко порезанный перец и тушите его четверть часа.
• После этого отправьте в кастрюльку фасоль и готовьте блюдо еще десять минут.
• В самом конце влейте в лечо уксус и перемешайте продукты.

Разлейте соус по чистым банкам и закройте их крышками.

Лечо из огурцов и перца в мультиварке

Этот сезонный рецепт пригодится тем, кто каждую осень собирает на своем огороде богатый урожай овощей. На этот раз для приготовления домашних заготовок мы будем использовать незаменимую для каждой опытной хозяйки помощницу-мультиварку.

Какие продукты нужно подготовить? Перед вами список:

• Болгарский перец — полтора килограмма.
• Чеснок — 25 граммов.
• Острый перец — две штуки (или по своему вкусу).
• Томатный сок — 500 мл.
• Соль — половина столовой ложки.
• Столовый уксус 9% — 45 граммов.
• Сахар — 100 граммов.
• Растительное масло — 100 граммов.
• Огурцы — два килограмма.

Лечо острое из огурцов и сладкого перца готовится таким образом:

• В глубокой миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.
• Перец обработайте, очистите от семян и порежьте тонкими дольками.
• Чили, огурцы и чеснок порежьте кружочками.
• Овощи перемешайте и переложите в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» и готовьте продукты не менее 45 минут. Через 30 минут после начала процесса влейте к овощам томатный сок.
• Простерилизуйте банки и прокипятите крышки.

Горячее лечо разложите по подготовленным баночкам и закатайте. Храните заготовки как обычно.

Лечо по-венгерски

Классический рецепт вкусного овощного блюда не вызовет у вас никаких затруднений.

Для начала подготовьте следующие продукты:

• Сладкий перец, репчатый лук и томаты — по одному килограмму.
• Острый стручковый перец — пять штук.
• Чеснок — три головки.
• Соль и сахар — по две ложки.
• Столовый уксус — 100 мл.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

• Сладкие перцы порежьте полосками и смешайте с измельченным луком.
• Помидоры освободите от кожицы и протрите.
• Чеснок очистите и протрите. После этого смешайте его с солью, порубленным чили и сахаром.
• Поставьте на огонь кастрюлю с томатами и болгарским перцем. Доведите соус до кипения.
• После этого выложите в посуду чесночную массу и тушите продукты еще четверть часа.

Разложите лечо по чистым банкам.

Заключение

Лечо острое — это отличная согревающая закуска, которая сделает ваше обычный рацион разнообразным. Подавайте его к столу вместе с мясными, овощными и рыбными блюдами.

Лечо из перца на зиму — пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.

Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.

Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — жгучий перец и чеснок, кислые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 крупная луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

Приготовление:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с томатами и морковью

Ингредиенты:
1,8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь — кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.

Лечо из перца на зиму по-домашнему

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 крупная головка чеснока,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук — полукольцами, болгарский перец — ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г репчатого лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9%-ного уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 крупная луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9%-ного уксуса,
10 г соли,
специи по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.

Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получилось максимально вкусным, нужно ответственно подойти уже к первому этапу — подготовке продуктов. Сразу лучше отказаться от подвявших плодов. Если разрезанные помидоры имеют некий неприятный запах, то их тоже лучше не использовать — такие хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться на то, что при тушении все это “исправится”.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца и помидор с луком:

Болгарский перец должен быть крепким, сочным. Какого он будет цвета не так важно, но обычно берут красный и желтый, с толстой мякотью. Лук бери репчатый, не красный, по возможности, не очень “злой”.

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук — нарезают обычно тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в томатное пюре. Хотя в ряде рецептов допускается добавлять их в закрутки нарезанными на кусочки.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидор с луком:

Чаще всего закручивают полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Как правило, овощи тушатся в соке от помидоров с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляется по окончании варки или тушения — кипятить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо нужно достаточно долго держать на огне, иначе в процессе хранения банки могут повзрываться.

Кроме уксуса и соли, из консервантов в лечо добавляется сахар, растительное масло и лимонная кислота.

Если в рецепте не указано другое, то уксус идет столовый, 9-процентный.

Банки для лечо необходимо обязательно простерилизовать. После вскрытия хранить только в холодильнике под капроновой крышкой.

Важно :

• не оставляй на овощах порченых областей — вырезай их ножом

Лечо, ах лечо! | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Здравствуйте, меня зовут Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания». Наша программа позволяет по-новому взглянуть на продукты и повседневные товары, мы подскажем, как правильно читать этикетки, ориентироваться в ассортименте, как не стать жертвой маркетологов, а также самостоятельно проверить качество ваших покупок.

Лечо – исконно венгерское блюдо, ставшее для нас одной из любимых овощных консерваций. Мы любим его за универсальность, ведь лечо является одновременно овощной закуской, соусом, гарниром и основой для приготовления других блюд, придающей им острый и яркий вкус. Что является показателем качественного лечо? На что необходимо обратить особое внимание при прочтении этикетки? И какими витаминами нас обеспечит лечо зимой?

Есть множество способов приготовления лечо, и каждый производитель может обогатить рецептуру своими секретами. Неизменным остаётся одно: основными ингредиентами настоящего лечо являются сладкий перец и ароматные спелые томаты. Давайте отправимся на ведущий консервный комбинат в Краснодарском крае и посмотрим, как производят знаменитую овощную закуску.

Приготовление одной партии лечо занимает 3 часа, всего же это предприятие выпускает 200 тысяч банок овощной закуски в сутки. Для приготовления лечо используют сладкий перец и соус на основе томатной пасты.

Екатерина Пивоварова: Перец берём из Астраханской, Волгоградской областей хорошего качества, технологической стадии зрелости, созревший, плотный.

Кристина Бовина: Перец прежде всего поступает на мойку, где его очищают от загрязнений и остатков листвы.

Екатерина Пивоварова: Происходит трёхкратная мойка: две последовательно вентиляторные машины установлены, одна – щёточная.

Кристина Бовина: На барабанной моечной машине вымывается всё лишнее, после этого перец поступает на инспекцию, где устраняется повреждённое сырьё, непригодное для производства лечо. Далее его бланшируют при температуре 45-50 градусов, после чего перец поступает на резку.

Екатерина Пивоварова: Режется он на полоски от 1 до 3 сантиметров, порезанный перец поступает на наполнитель, куда предварительно подаётся вымытая стеклотара. Согласно рецептуре подаётся определённый объём перца в банку, наполняет наполнитель, и затем наполненная перцем банка заливается заранее приготовленным соусом.

Кристина Бовина: Соус готовится из томатной пасты, которая, согласно рецептуре, разбавляется водой. В томатную смесь добавляют сахар, соль и специи. Банки, наполненные соусом и перцем, поступают на упаковочную паровакуумную машину, где закатываются металлическими крышками, после чего они попадают на стерилизацию, она позволяет убить все болезнетворные микроорганизмы, находящиеся в банке, и продлить срок хранения лечо.

В магазинах лечо можно найти в виде консерваций в банках, быстро замороженных смесей и соусов. Каковы особенности разных видов лечо? И, главное, как выбрать самое качественное и правильное, расскажет наш сегодняшний гость – технолог консервного завода Алексей Пенюгалов. Алексей, расскажите. В чём особенности разных видов лечо?

Алексей Пенюгалов: В нашей стране выпускается очень много продуктов, которые имеют название «Лечо», овощные смеси, которые имеют название «Лечо».

Кристина Бовина: Да, вот, например, видите?

Смотрите такжеМайонез: быть или не быть ему в рационе тех, кто следит за фигурой?

Алексей Пенюгалов: Да, мы с вами видим, например, такая вещь, как лечо – это обычный, собственно говоря, томатный соус, мы прекрасно понимаем, что при наличии такого дозатора, штуцера, никакого кускового или маленьких кусочков лечо внутри быть не может. Если мы с вами говорим про классическое лечо, которое многие-многие годы поставлялось к нам из дружественных социалистических стран, таких как Венгрия, таких как Болгария, то это обычный сладкий перец, который называется «Паприка», который залит обычной томатной заливкой. В обычную томатную заливку, как правило, добавляют ещё несколько видов пряностей, который, естественно, улучшают вкус, это чёрный перец, это лавровый лист, это острый красный перец и иногда добавляют или не добавляют чеснок – это в зависимости от того, как производитель управляет вкусом того продукта, который он вырабатывает. А то, что лечо выпускают с какими-то овощными добавками – «грибная с лисичками», то есть там есть и перец и лисички, наверно, это очень вкусный продукт, но если м с вами говорим о классическом лечо, наверно, это немножко не то.

Кристина Бовина: Давайте попробуем откалибровать банки, которые достояны нашего внимания.

Алексей Пенюгалов: Хорошее лечо – это то, когда перец порезан достаточно крупными кусками и который, соответственно, помещён в консервную банку.

Кристина Бовина: То есть вот, как здесь?

Алексей Пенюгалов: Да, ГОСТ допускает, что кусочки – от 10 миллиметров по толщине.

Кристина Бовина: Они длинненькие должны быть?

Алексей Пенюгалов: Они могут быть длинненькими, я бы, конечно, выбирал лечо крупнокусковое и именно в той заливке, которая льётся, которая переливается, которая не совсем густая, которая, собственно говоря, позволяет рассмотреть, как в данной банке позволяет рассмотреть, что находится внутри.

Кристина Бовина: А какие бы вы точно не взяли банки? Вот такую – достаточно плотную…

Алексей Пенюгалов: Да, я могу сказать, что вот такую, достаточно плотную, я точно не возьму, потому что – это, конечно, неклассическое лечо.

Кристина Бовина: А с лисичками?

Алексей Пенюгалов: Сам по себе продукт, наверно, достаточно вкусный, но если я пришёл в магазин за лечо, а это точно не лечо.

Кристина Бовина: Так, это мы откладываем.

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: А вот скажите: «Лечо болгарское» и «Лечо по-венгерски» – говорит ли нам это об определённом качестве продукта?

Алексей Пенюгалов: Сейчас уже все отечественные производители выпускают всё внутри страны и вот эти «по-болгарски», «болгарское», то есть всё, что крутится вокруг этого – это в принципе исключительно маркетинговый ход.

Кристина Бовина: Какой должен быть состав настоящего лечо? Может ли там быть крахмал или уксус?

Алексей Пенюгалов: С точки зрения основного продукта – это болгарский сладкий перец. Обязательно в состав хорошей заливки входит 2 томатных компонента – это томатная паста, обязательно – это свежие томаты, чёрный перец, красный острый перец, лавровый лист, иногда добавляют чеснок и обязательно добавляют уксусную кислоту.

Кристина Бовина: А крахмал, морковь? В составе этой банки написано есть: «морковь, уксусная кислота», но она может быть…

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: И «крахмал кукурузный».

Алексей Пенюгалов: Так вот, крахмал кукурузный используется для некоего загущения заливки, для того чтобы не использовать томатную пасту.

Кристина Бовина: А можно ли сказать, что если в составе есть кукурузный крахмал и вода, то это лечо будет не самое лучшее?

Алексей Пенюгалов: Это будет точно не самое вкусное лечо по одной простой причине, что вкус заливки будет совершенно другой.

Кристина Бовина: Алексей, скажите, а какое процентное соотношение должно быть перца и заливки в банке?

Алексей Пенюгалов: Если мы с вами говорим, что это крупная нарезка перца, порядка 40%. Если мы говорим, что это мелкая нарезка перца, то это порядка 60%, всё остальное занимает заливка.

Кристина Бовина: Скажите, а вот перец замороженный и перец свежий, как сырьё…

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: Насколько будет влиять на качество продукта?

Алексей Пенюгалов: Вы знаете, однозначно влияет, да и то, что перец, после того как он был заморожен и естественным образом в банке разморожен, он, конечно, становится по своей структуре некой тряпочкой, то есть это продукт, который потерял свою структуру.

Кристина Бовина: Он уже не хрустит.

Алексей Пенюгалов: Да, когда мы с вами употребляем свежий перец, он хрустит. Любой перец, который попадает в банку и прошедший термическую обработку, он теряет несколько свою жёсткость, которая есть, но в любом случае он оставляет некую свою структуру, а перец, который был заморожен, потом разморожен, потом прошёл термическую обработку, становится совсем, как тушёный перец – это нехорошо для лечо.

Кристина Бовина: А как понять, что лечо из замороженного перца?

Алексей Пенюгалов: С одной стороны, можно косвенным образом понять – это дата производства, с другой стороны, и производители иногда тоже, конечно, мудрят с адекватностью маркировки даты, то есть можно продукт выработать летом, можно выработать зимой, а, собственно говоря, дату можно поставить какую угодно. Если перец выработан поздним летом и осенью, когда он массово созревает, допустим, сентябрь месяц-октябрь месяц, с одной стороны, массово созревают перцы, с другой стороны, это абсолютный вал томатных продуктов и вот как раз время октября-сентября – это тот благодатный период, когда есть свежий перец и свежие помидоры, и никакой производитель не будет использовать никакие замороженные помидоры, или замороженный перец, или замороженные специи, они есть в обильном количестве свежие.

Кристина Бовина: Знаете ли вы, что лечо называют венгерской вариацией французского овощного блюда «Рататуй», при этом вариантов приготовления и употребления самого лечо, которое завоевало популярность в разных странах, тоже немало: его едят холодным и горячим, добавляют в него не только овощи, то также мясо и яйца. Подробнее об этом овощном блюде о том, как оно возникло, смотрим далее.

Лечо входит в число классических блюд венгерской кухни, как и французский рататуй, вероятно, его начали готовить крестьяне на основе доступных в той местности овощей, в их числе сладкий перец, который турки завезли в Венгрию ещё в XVI веке, а настоящую популярность он приобрёл к XIX. Само название «Лечо» появилось в венгерских кулинарных книгах в 40-е годы прошлого века, но подобные блюда наверняка 8готовили и раньше. В оригинальный рецепт лечо входили только сладкий перец, помидоры и лук, а употребляли его в горячем виде в качестве гарнира к мясу. Венгерское блюдо приобрело популярность и в других странах, при этом рецептура и способ его употребления могут быть самыми разнообразными В Россию лечо впервые попало в виде венгерских консервов и его употребляли как холодную закуску, при этом рецептуру отечественные кулинары стали обогащать привычными для нашей страны овощами, например, морковью, баклажанами и кабачками. Лечо используют как основу для приготовления супов и рагу.

Алексей, предлагаю открыть наши образцы и посмотреть, что там внутри.

Алексей Пенюгалов: Я бы взял, допустим, вот такую – достаточно мелкоизмельчённый продукт, и мы возьмём какой-нибудь… «По-болгарски» пусть будет. Давайте с вами откроем. Я предлагаю всё-таки начать с того продукта, который мы говорим о том, что крупные куски, давайте посмотрим, что они из себя представляют. Давайте вилку, вот здесь – достаточно крупнокусковое, правильное, крупно порезанное, вкусное лечо. Кстати, такой маленький лайфхак для наших телезрителей: если вы хотите сделать очень хороший, великолепный соус, возьмите обычный блендер и взбейте лечо прямо в банке и используйте его дальше как соус – очень замечательно получается!

Кристина Бовина: То есть такая заправка к мясу?

Алексей Пенюгалов: Просто заправка к мясу, птице, даже к обычным макаронам, даже к пельменям кто-то использует эту вещь – это очень-очень вкусно. Собственно говоря, что мы с вами видим…

Кристина Бовина: Запах уже…

Алексей Пенюгалов: Да, вкусно, абсолютно вкусно! Смотрите, то, что мы и ожидали…

Кристина Бовина: Правильно здесь порезан перец?

Алексей Пенюгалов: Да, он автоматическим способом порезан, действительно хороший запах у него, свойственный перцу, разноцветный перец: и красный перец и зелёный, жёлтенький…

Кристина Бовина: Заливка вам нравится?

Алексей Пенюгалов: Да, абсолютно нормальная заливка густая, которая чуть-чуть гуще, чем томатный сок, абсолютно правильная. Давайте сейчас открываем…

Кристина Бовина: Самое бюджетное.

Алексей Пенюгалов: Да, бюджетную торговую марку. Вот мы с вами открыли…

Кристина Бовина: А щелчок о чём нам говорит.

Алексей Пенюгалов: Щелчок как раз говорит о том, что опять же, если обращать внимание на тип крышек, на крышках есть такая выштамповочка, она немножко так играет, вот эта кнопочка называется – «safe button», это специально сделано для того, чтобы этот хлопок при открытии говорил о том, что продукт не испортился. Смотрим вот здесь: здесь, кстати, тоже лечо достаточно неплохо, то есть это те 10 миллиметров, которые требует ГОСТ.

Кристина Бовина: Здесь и заливки больше. А вам не кажется что этот перец был замороженным? Не мягче ли он?

Алексей Пенюгалов: Вы знаете, вряд ли, хотя, может быть… нет, оно достаточно приличное с точки зрения перца, достаточно приличная такая штучка.

Кристина Бовина: Здесь перец – тугой.

Алексей Пенюгалов: Он немножко и должен быть такой тугой, он в любом случае проходит бланширование.

Кристина Бовина: Запах как вам?

Алексей Пенюгалов: Запах… вот в данном продукте он гораздо вкуснее.

Кристина Бовина: Здесь…

Алексей Пенюгалов: Томатной пасты здесь очень мало.

Кристина Бовина: Да, здесь только перец.

Алексей Пенюгалов: А здесь, конечно, есть и другой.

Кристина Бовина: Здесь интересней аромат.

Алексей Пенюгалов: Да, вкуснее. Давайте откроем третий…

Кристина Бовина: Но без щелчка…

Алексей Пенюгалов: С хлопком, всё, как положено: здесь мы видим – достаточно густая…

Кристина Бовина: Мне кажется, много томатной пасты…

Алексей Пенюгалов: Да, но это неплохо, с одной стороны. Здесь вообще ничем не пахнет.

Кристина Бовина: Перцем вообще не пахнет, даже сложно определить, чем пахнет…

Алексей Пенюгалов: Да-да-да, что-то непонятное. Видно, что немножко такая… если внимательно смотреть, вот если присматриваться к томатной заливке, то томатная заливка иногда имеет бархатистость, иногда имеет такую гладкость, если гладкая, то…

Кристина Бовина: Крахмал.

Алексей Пенюгалов: Да, может быть добавлен крахмал.

Кристина Бовина: Предлагаю попробовать.

Алексей Пенюгалов: Да, давайте попробуем. Давайте вот эту, возьмите с перцем, я думаю, что он будет очень вкусный – однозначно свежий перец, это свежий хороший перец.

Кристина Бовина: Плотный.

Алексей Пенюгалов: Холодненький такой…

Кристина Бовина: У меня даже чуть-чуть скрипит

Алексей Пенюгалов: Да, вот оно, собственно говоря, такое и должно быть, и вкус и сладость добавлена очень хорошая, очень приятная, и томатная заливка.

Кристина Бовина: Пробуем дальше?

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: Как он вам? Мне не нравится вкус перца.

Алексей Пенюгалов: Да, такой невыраженный вкус.

Кристина Бовина: Вы знаете, во рту мякоть от кожуры перца быстро отделилась. Если здесь всё было как-то однородно…

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: Может быть, всё же этот продукт замороженный?

Алексей Пенюгалов: Можно говорить о том, что он замороженный с точки зрения овощной смеси, которая, может быть, была заморожена. Если смотреть, то он менее мясистый, более тонкий.

Кристина Бовина: Давайте попробуем третий вариант.

Алексей Пенюгалов: Да. Здесь, конечно, надо понимать, что гораздо толще и мясистей перец, чем во втором варианте нашем. Здесь совсем что-то не то.

Кристина Бовина: Вкус…

Алексей Пенюгалов: Никакой.

Кристина Бовина: Вкус никакой, неприятный, я бы даже сказала.

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: Консистенция перца… распадается.

Алексей Пенюгалов: Да, надо признать, что даже потребляя перец…

Кристина Бовина: Даже не то что он мороженный, я даже не знаю, какой он…

Алексей Пенюгалов: Дело в том, что он реально… даже с закрытыми глазами можно не понять, что это перец, где-то тоны есть, что это перец, но это не то, поэтому с точки зрения рейтинга, который мы с вами можем привести, собственно говоря, так и расставлено: первый образец, второй образец и третий образец.

Кристина Бовина: Алексей, спасибо вам, теперь мы точно знаем как выбрать качественное лечо!

Что означает надпись на этикетке: «Лечо по-болгарски»? Стоит ли пользоваться специальными акциями? И как выбрать лучшее лечо с точки зрения соотношения «цена и качество»? Об этом лучше всего знает маркетолог.

Понимая, что лечо – достаточно стандартный продукт, компании стараются найти свою нишу и предугадать вкусовые предпочтения потребителей. Используют и такой ход, как работа с высокой ценой.

Дмитрий Сендеров: В ощущениях потребителя высокая цена в большинстве случаев является определённым синонимом качества и есть случаи, когда производители лечо ставят цену в 2 раза выше рынка, и покупатели готовы платить эту цену, потому что они считают, что это лечо в 2 раза вкуснее и в 2 раза качественнее аналогов.

Кристина Бовина: Если в советское время люди отдавали предпочтение венгерскому или болгарскому лечо, то сейчас всё чаще выбирают российских производителей. На этикетке может быть написано крупными буквами: «Лечо по-болгарски» – это говорит вовсе не о том, что продукт произведён в Болгарии.

Дмитрий Сендеров: «Лечо по-болгарски» или «Лечо по-венгерски» – это не более чем рецептура. Любой кубанский производитель может спокойно выпускать «Лечо по-болгарски», и у наших соседей-болгар не будет никаких претензий, потому что «Лечо по-болгарски» не является запатентованным товарным знаком.

Кристина Бовина: Маркетологи используют различные крючки для привлечения внимания, чтобы выделить свой продукт среди конкурентов, например, добавляют на баночки такие надписи, как «высокое качество», «экологически чистый продукт», «без консервантов».

Дмитрий Сендеров: Ряд этих надписей имеет чёткое законодательное обоснование, а ряд является не более, не менее чем фантазией маркетологов или дизайнера. Например, надпись «без консервантов» действительно обозначает, что в этом продукте не содержатся искусственные консерванты, и это должно быть подтверждено сертификатами.

Кристина Бовина: Однако самой популярной в продаже упаковкой для лечо по-прежнему остаётся стеклянная банка, позволяющая нам самостоятельно рассмотреть и оценить содержащийся в ней продукт.

Заготовленное на зиму лечо позволяет не только круглый год наслаждаться вкусом овощей, но и получать заряд витаминов. Какую пользу нашему организму приносит лечо? Как употреблять тем, кто стремится похудеть? И кому это овощное блюдо принесёт больше вреда, чем пользы? Об этом и многом другом в комментарии диетолога.

Лечо – термически обработанный продукт, содержащий важные антиоксиданты из группы каротиноидов, также эта овощная закуска богата пищевой клетчаткой.

Марина Макиша: От количества пищевой клетчатки в рационе зависит состояние кишечной микрофлоры: когда у нас хорошая микрофлора, у нас хороший иммунитет, у нас всё в порядке с нервами, и в принципе наш кишечник работает тоже хорошо.

Кристина Бовина: Лечо является диетическим продуктом, поскольку и болгарский перец и томаты низкокалорийны, при этом важно, чтобы в составе не было много сахара.

Марина Макиша: Если вы покупаете лечо в магазине, смотрите, сколько там содержится углеводов, потому что углеводы – это будут в основном добавленные сахара, и если углеводов более, чем 10-12 граммов на 100 граммов продукта, тогда такое лечо будет полезно, но в меру: больше, чем 200-250 граммов за раз лучше не съедать.

Кристина Бовина: Лечо полезно в том числе и детям, основным противопоказанием е его употреблению является индивидуальная непереносимость. Эта овощная закуска прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Марина Макиша: Белки лучше всего комбинировать с овощами – это способствует лучшему усвоению. Кроме того, те же самые углеводистые гарниры – какие-то цельнозерновые крупы и те же самые макароны тоже хорошо разбавлять лечо, потому что содержащиеся в лечо пищевые волокна замедляют процесс усвоения углеводов, а это помогает нам в каком-то смысле управлять уровнем сахара в крови.

Кристина Бовина: Так что диетологи рекомендуют употреблять его в комбинации с крупами, бобовыми и, конечно, в виде самострельной закуски.

Лечо высшего сорта должно быть однородного красного цвета плотной консистенции, овощи могут быть нарезаны крупно, при этом массовая доля перца в консервах должна составлять не менее 40%. Ешьте лечо летом в горячем виде в качестве гарнира к мясу, как это делают венгры, а в остальное время года покупайте более привычные качественные консервы. Эта овощная закуска не только внесёт особый вкус в ваш рацион, но и принесёт пользу организму. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

12 рецептов болгарского лечо на зиму

Всем большой привет! Сегодня у нас невероятно вкусная овощная заготовка. Уже догадались о чем идет речь? Думаю, да! Лечо — исконно венгерская еда. На сегодняшний день, у этого угощения существует очень много вариантов, потому что хозяйки добавляют различные специи, дополнительные добавки.

А иногда главные ингредиенты меняют на совершенно другие продукты. Например, исключают перец и томаты, а на их место добавляют кабачки и баклажаны. Например, моему папе очень нравится с добавлением кабачков, получается такая острая кабачковая аджика. Мама ему готовит каждый год.

Для приготовления советую взять мясистые спелые томаты, и толстостенный перец. Если такого нет, можно использовать любой, причем разных цветов. Так закуска будет еще интереснее и красивее.

Овощи представляет собой отличную закуску к рыбе и мясу, запеченному или жаренному картофелю, либо другому гарниру. Часто оно выполняет роль самостоятельного угощения.

Блюдо прекрасно смотрится не только во время обычного поглощения пищи, но и на торжественном столе. Но закуска приготовленная в томатном соке, и со спелыми помидорами, отличается по вкусу. Во втором варианте более отчетливее слышен вкус томатов.

Хозяйки никогда не обходят вниманием и готовят болгарское лечо. Закуска, одна из самых популярных заготовок в последние годы.

Рецепты лечо из помидор и перца очень разнообразны. Поэтому стоит изучить несколько вариантов, чтобы выбрать один или два, наиболее интересных варианта.

Лечо из помидор и перца на зиму по простому рецепту

Такой салат подходит для хранения зимой. Еда весьма сытная, вкусовые качества и аромат ее способен компенсировать недостаток свежих овощей, когда на улице морозно и холодно. Да и в дополнение намного больше разнообразным будет рацион.

Нужно подготовить:

• ½ кг перца;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 3 зубка чеснока;
• ½ кг плодов помидор;
• базилик по желанию;
• 1 ст. л. 9%-го уксуса;
• 1,5 ч. л. соли;
• подойдет красный перец либо кориандр.

Хорошо помыть и перетереть в пюреобразную массу томаты . Заранее удалить кожицу. Так масса будет более однородной. Установить кастрюльку на печку.

Перец порезать кусочками. Можно брать красный или желтый, а также совмещать несколько цветов.

Туда же поместить перцы.

Готовить примерно 10 минут на небольшом огне.

В эту массу сложить травы (по желанию), приправы, соль.

Чесночные дольки мелко нарезать, добавить в массу. Влить уксус. Поварить на огне минут пять.

Аккуратно перемешать и разложить по подготовленной таре. Закатать стерильными крышками, тара должна быть, также, стерильная.

Чтобы заготовка остыла, надо поставить банки на крышки, и укрыть пледом.

Оставить в подвале или кладовке на хранение. Зимой открывайте и угощайте гостей.

Рецепт приготовления лечо из перца и помидор без уксуса

Готовится закуска разными способами, в этом варианте нет уксуса, как в предыдущем, поэтому хранить баночки нужно только в подвале, где темно и холодно.

Чтобы сделать заготовку семи пол литровых баночек осеннего лакомства, понадобятся следующие продукты:

• 3 кг томатных плодов
• 12 шт. мясистого болгарского перца
• 8 долек чеснока
• 10 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. специй
• 2 ч. л. соли

Перчик порезать колечками или небольшими ломтиками.

Вымыть все подготовленные овощи, чеснок нарезается как можно мельче.

Половину помидор нарезать помельче, вторую — кусочками покрупнее.

Все поместить в кастрюльке, размешать и переставить на печь, чтобы протушилось десять минут.

Засыпать сахар, соль и специи, и варить еще 10 минут.

После приготовления разложить блюдо по банкам и заказать.

Рецепт лечо с рисом «Овощная поляна» в литровых банках

На 4 литровые банки понадобится:

• 3 кг сахарных томатов;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг сочных плодов перца;
• 1 ст. длинного риса;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ст. растительного масла;
• 2 ст. л. не йодированной соли.

Приготовление:

1. Рис промывается и запаривается в горячей воде.
2. Томаты перетираются на пюре и варятся в течение часа.
3. Овощи нарезаются тонкой соломкой и добавляются в кипящее томатное пюре. Варить полчаса.
4. Вода из риса сливается. В кастрюлю закладываются соль, сахар, масло, рис, все перемешивается и тушится 30 минут.
5. Закуска раскладывается по пропаренным горячим банкам и закрывается.

Горячей заготовкой, перед тем как закатать в банки, можно отлично накормить семью.

Самый вкусный рецепт лечо с болгарским перцем морковью и луком

Если во время работы над этим блюдом будут соблюдены отношения друг к другу всех продуктов, еда будет густой и на вкус весьма достойной. Овощи выбирать свежие, сочные, яркого цвета.

Продукты:

• по килограмму болгарского перца и помидоров
• по 0,3 кг лука и моркови
• 3 зубчика чеснока
• соли и сахара по вкусу
• 5-6 шт. лаврушки
• 150 г масла подсолнечного
• 30 грамм уксуса 9%

Перцы нарезается полосочками. Лук — полукольцами. Чеснок — на ¼ части, морковку тоненькими полосками, или натереть.

Часть томатов порезать небольшими кусочками, вторую половину пюрировать.

Все, исключая чеснок, выложить в миску побольше.

Всыпать приправы и масло. Размешать получившуюся массу.

Миску закрыть крышкой и поставить на стол на пол часа. Время от времени перемешивать. За это время вкусовые и ароматические составляющие объединятся.

Подготовить баночки, прогреть их в духовке четверть часа.

Установить мисочку на плитку, подождать, пока смесь закипит, теперь в нее же поместить уксус и чеснок. Кипеть должно примерно двадцать минут, помешивая.

Массу разместить в баночки и закатать.

Перевернуть и укрыть теплым одеялом. И оставить до полного остывания.

Вкуснейшее лечо со сладким перцем, луком и свежими помидорами

А почему бы не приготовить более нарядное и яркое лечо? Для этого необходимо всего лишь разнообразить его цветным сладким перцем. Да и вкус получится более насыщенным. А про аромат и речи нет. Его просто не описать словами. Лучше всего поскорее попробовать все это дело. Желаю успехов!

Продукты:

• Перец сладкий – 1 кг.
• Помидоры – 500 г.
• Лук – 2 шт.
• Масло растительное – 100 г.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – 100 г.
• Чеснок – 4 — 5 зубчиков
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
• Семена укропа молотые – 1 щепотка.
• Петрушка – 1 пучок
• Уксус столовый – 50 миллилитров

Ваши действия:

Подготовить и обработать овощи

Перец нарубить широкими брусками, чеснок — квадратиками, лук – полукольцами

В кастрюлю налить растительное масло, накалить и отправить к нему лук, довести овощ до мягкости

Помидоры перекрутить на мясорубке или протереть через сито. Отправить к луку и тщательно перемешать состав. С момента закипания варить двадцать минут на слабом огне

Сложить к массе перец, снова хорошо перемешать. Когда закипит, варить еще пятнадцать минут

Положить соль, сахар, перец, чеснок, молотые семена укропа. С момента закипания варить в течение десяти минут

Порубить петрушку, добавить её с уксусом в кастрюлю. Перемешать всё. Довести до кипения, поварить дополнительно десять минут

Распределить свежеприготовленное лечо в стерильные банки, накрыть простерилизованными крышками. Закатать ключом, укутать под плотное покрывала. Оставить в таком виде до полного остывания. Далее поставить в прохладное место для постоянного хранения. Приятного аппетита и прекрасного настроения!

Лечо из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму

В основе этого блюда четыре составляющих. Здесь главное, чтобы они были свежими, тогда и блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• 500 грамм помидор
• 50 грамм масла
• 200 грамм лука
• 500 грамм болгарского перца
• 100 грамм моркови
• 1 ст. л. 9% уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 2 щепотки черного перца
• ½ ст. л. соли
• 50 г сахара

Вымыть томаты, и надрезать крестообразным надрезом. Так удобнее будет снимать шкурку. Выложить их в миску и залить кипящей водой. Оставить на четверть часа. Потом шкурка снимется легко.

Морковку очистить, и порезать на маленькие кусочки (или натереть).

Очищенный лук нарезать полукольцами.

Из перца вынуть семечки и светлые перегородочки, нарезать полосочками.

Почищенные томаты измельчить кусочками покрупнее и поместить все в кастрюлю. Сделать мельче при помощи погружного блендера.

Сюда же переложить овощи, насыпать сахар, соль и приправы.

Влить растительное масло без запаха. Накрыть крышкой, и поставить на плитку. Когда пюре начнет кипеть, сделать меньше огонь и проваривать 20 минут.

После этого как раз можно успеть простерилизовать банки.

Затем, смешать закуску с чесноком, влить уксус и варить еще пять минут.

Раскладываем и закатываем, зачастую, используют пол литровые или литровые банки. Иногда, готовят в семьсот граммовой таре.

Болгарское лечо по домашнему без стерилизации

Если готовить блюдо по проверенной рецептуре, оно будет густым, также оно обладает неповторимым вкусом. Чеснок придает пикантность и остроту блюду. Совсем не такую как острые приправы, гораздо мягче и интереснее.

Составляющие:

• 3 кг болгарского перца
• полтора килограмма красных помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 10 стол. л. сахара
• 1,5 стол. л. соли
• 2 столовые ложки уксуса 9%
• 150 мл подсолнечного масла

Убрать кожицу с мясистых помидор, и нарезать их некрупными кусочками, пюрировать блендером.

Перец нашинковать соломкой, срезав хвостик и вынуть сердцевину с семенами.

Чеснок нарезать на дольки или мелкие кусочки, можно измельчить чесночницей.

Сок влить, перцы сложить в кастрюльку, размешать, подождать, чтобы закипело.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, чеснок и залить растительное масло. И кипятить 20 минут.

После вливаем уксус, и кипятим 2 минуты. Помещаем в банки и закатываем.

Удобнее использовать специальную леечку, чтобы ничего не разливать и не подставлять тарелку под низ.

Переворачиваем банки верх дном, и укутываем для медленного остывания на 12 часов.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь» без стерилизации

Благодаря минимальному, но очень универсальному составу, лечо «Пальчики оближешь» будет всегда к столу и подойдет для многих видов каш и пасты. Единственно верного универсального рецепта лечо нет, все зависит от вашего вкуса и предпочтений, всегда можно оставить место для творчества и кулинарных экспериментов. Ингредиенты:

• Столовый уксус 9 % – 50 мл.
• Спелые томаты – 1 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Сладкий болгарский перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Острый перец чили – 10 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 70-100 мл.
• Черный перец горошком – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

1. Томаты и перец промываем. Из помидоров вырезаем плодоножки и разрезаем их на небольшие куски. Перец разрезаем вдоль, очищаем половинки от семян и перегородок, удаляем плодоножки и режем на несколько долек. Измельчаем помидоры и болгарский перец через мясорубку или в блендере.
2. Пюре из помидоров и перцев перекладываем в кастрюлю, ставим ее на плиту, подогреваем смесь и добавляем к ней соль и сахар, перемешиваем. Доводим овощную смесь до кипения, затем вливаем подсолнечное масло.
3. Добавляем в кастрюлю лук и варим 10 минут.
4. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем прессом. Перец чили нарезаем тонкими колечками. Добавляем в лечо чеснок, острый перец и перец горошком, перемешиваем, варим еще 3-5 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.
5. Готовое лечо разливаем по сухим чистым банкам, плотно закрываем крышками и даем им остыть под пледом, затем убираем банки с лечо «Пальчики оближешь» в прохладное место.

Лечо из перца сорта Ратунда так вкусно, что пальчики оближешь

Этот рецепт применяют многие хозяйки. Он очень простой, а получается довольно вкусным. Лечо из перца ратунда, приготовленное по простому рецепту, без использования дополнительных овощей несомненно понравится каждому. Так как овощи сладкие и мясистые.

Берем:

• 2 кг помидор
• 2,5 кг перцев
• по 100 грамм сахарного песка и растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. 9%-го уксуса

Томаты измельчить блендером. Пюрешку переместить в кастрюлю.

Всыпать сахар и соль, ждем закипания.

Когда масса начнет кипеть, влить масло.

Перцы порезать кусочками. Овощи выбирайте мясистые, тогда и в приготовленном блюде он станет чувствоваться намного отчетливее.

Овощи всыпать в томатное пюре. Прикрыть крышкой. А когда закипит, варить около 20 минут.

Помещаем в стерильную тару, и закатываем.

Простой рецепт лечо в томате на зиму

Одним из вкусных овощных блюд признано лечо из сладкого перца и помидор. Его хорошо готовить летом, когда на прилавках и огородах много овощей. Его готовят из перца и помидоров.

Для закатывания надо использовать простерилизованные банки и крышки. Вымывают банки с содой, а потом пропаривают любым способом: в духовке, микроволновка, но можно подержать и над парящей водой. Лечо раскладывают по готовым банкам горячим и закатывают, а потом ещё и лечо стерилизуют.

Ингредиенты на 6-7 литров

• 5 кг болгарского перца любого цвета;
• 3 л томатного сока готового;
• 3 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара.

Этапы приготовления

Болгарский перчик моем и очищаем от плодоножки и семечек, нарезаем полосками шириной 2-2,5 см.

В большой кастрюле доводим до кипения томатный сок, добавляем сахар и соль, выкладываем нарезанный перчик и варим в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

Тем временем готовим банки и крышки для заготовок: стерилизуем, обрабатываем кипятком. Проваренное лечо выкладываем в стерильные банки так, чтобы перчинки были покрыты полностью томатным соком. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать: литровые банки в течение 30 минут, пол-литровые — минут 25. Закатываем, переворачиваем и укутываем. Даем остыть.

Готовим лечо по болгарски из помидор перца и лука

Этот рецепт наиболее легкий. Когда тушатся овощи, они такие ароматные что хочется все съесть до последней ложки.

Продукты:

• Перцы разных цветов 3 килограмма
• 2 головки чеснока
• 3 килограмма помидор
• 200 грамм сахара
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки уксуса 9%
• 100 грамм растительного масла

Сначала надо приготовить помидорную массу. Подойдет либо хорошего качеств сок, либо растворенная в воде (1:3) томатная паста.

Томаты перекрутить через мясорубку.

Перемешать с солью, сахарным песком и маслом. Кастрюльку с этой массой установить на огне.

Огонь должен быть максимальным. Будущее блюдо следует все время помешивать. Подождать, пока закипит, и сделать огонь поменьше. Так надо варить минут семь.

Пока все готовится, надо успеть нарезать перцы, которые уже вымыты и с удаленными хвостиком и семенами. Они нарезаются на средние брусочки, к ним добавляются измельченные овощи. Следует сделать огонь сильнее и варить после того, как масса начнет кипеть, еще пять-шесть минуток.

Измельчить чеснок и поместить его у овощам. К ним влить уксус. Блюдо должно покипеть еще пару минут.

Продуйте перец на вкус. Нужно, чтобы он не только хорошо проварился, но и чуточку хрустел.

Сразу после окончания приготовления блюдо разливается по баночкам.

Лечо без уксуса по-белорусски

В этом рецепте отсутствует привычный для многих уксус, но зато есть другие пряности — чеснок и смесь перцев, которые добавляют пикантности готовому лечо.

Ингредиенты на 3,5 литра

• Томат-сливка — почти три кг.
• Паприка красного цвета — около 10 штук.
• Сахар-рафинад — 15 кусочков.
• Соль — треть стакана.
• Чеснок — 8 зубков.
• Смесь перцев — половину чайной ложечки.

Затраченное время: около 2 часов.

Приготовление

Полтора килограмм помидор перекрутить через мясорубку, прибавить нарезанную паприку и порубленный чеснок. Варим 10 минут. Кладем оставшиеся томаты, рафинад, солим и перчим. Варим полчаса. По окончании готовки раскладываем лечо по чистым емкостям и законсервируем.

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой

При выборе томатной пасты выбирайте качественный продукт. Можно взять в стиках, или стеклянной баночке. Обязательно читайте состав. Чем качественнее она будет, тем закуска окажется вкуснее.

Чтобы приготовить классическое блюдо, потребуется:

• 2 килограмма перца
• 50 гр пасты из томатов
• 500 мл воды
• 200 мл подсолнечного масла
• 100 мл уксуса (9%)
• 150 грамм сахара
• 1 ст. л. соли

Лучше, если масло рафинированное, так не будет иных ароматов.

Подготовить как обычно перец и нарезать его кусочками любой формы. Кастрюлю выбрать такого размера, чтобы в нее уместились все нужные ингредиенты. Высыпать туда перец.

В другой мисочке следует соединить воду, соль, сахар и томатную пасту. Поставить на плиту, подождать, пока закипит и все время размешивать.

Приготовленную заправку добавить в кастрюльку с перцем, добавить растительное масло, все перемешать. Под кастрюлькой должен быть маленький огонек.

Когда лечо закипит, варить лечо четверть часа. Следует время от времени его размешивать.

По прошествии указанного времени влить уксус и дать ему закипеть — это займет примерно пять минут. После этого можно убирать с печки кастрюлю.

Горячим лечо раскладывать ложкой в заранее подготовленные баночки. Из указанного количества получается пять поллитровых баночек. Подойдут и те, у которых крышки закручиваются, и те, которые надо закатать.

Для проверки герметичности перевернуть баночки дном вверх.

Если все в порядке, укутать банки и оставить так, чтобы они полностью остыли. Хранить в кладовке.

Подготовка тары и сырья к консервированию

Рецепты, конечно, вещь хорошая, особенно те, что проверены временем. Но если правильно не подготовить сами продукты и тару для заготовок, то можно получить вздувшиеся банки и испорченные нервы, не говоря уже о затраченном времени. Поэтому начнем с самих азов консервирования.

Чаще всего для домашних овощных заготовок применяют стеклянные банки объемом 1-3 л. В зависимости от состава семьи и выбирают объем тары. Если семья не большая, то целесообразнее выбирать банки не более 0,7-1 литра — съел, банку помыл и убрал. Ну а для большой семьи конечно можно использовать и 3-х литровые. Кроме того необходимы специальные крышки. Хотя в последнее время все большую популярность приобретают банки с закручивающимися крышками, все же банки для «закаток» для многих остаются более надежными.

Перед консервацией банки и крышки (последние желательно купить новые) моем и стерилизуем. Крышки можно прокипятить в кастрюле с небольшим количеством воды, а банки простерилизовать в микроволновке. Также можно обработать паром: налить в большую кастрюлю воду, положить сверху решетку, поставить на нее банки вверх дном, довести воду до кипения и ждать минут 5-10.

Что касается перца, томатов и других овощей для приготовления лечо на зиму, то выбираем зрелые плоды, без следов порчи и гнили, равномерно окрашенные с плотной мякотью. Также промываем их под проточной водой.

Перед консервированием перец очищаем от семян и плодоножки и разрезаем вдоль на ломтики, мелкие перчинки можно на 4 части, крупные — на 6-8. В качество заправки берем уже готовый томатный сок или готовим его из созревших помидоров.

Лечо Глобус как в советское время в СССР

В советское время достать эту закуску было большой удачей. Это рецепт воспроизводит вкус и аромат той закуски, которая когда-то считалась дефицитной.

Ингредиенты:

• 500 гр морковки
• 2 кг помидоров
• 1,5 кг болгарского перца
• 500 гр репчатого лука
• 150 гр сахара
• 2 стол. л соли
• 100 гр. растительного масла;
• 30 гр. 9%-го укуса

Помидоры помыть, лук почистить и помыть. Нарезать овощи на крупные кусочки измельчить до состояния пюре мясорубкой или комбайном.

Массу переложить в кастрюлю и варить 20-25 минут.

Морковь очистить и натереть, обжаривать 10 минут.

Болгарский перец помыть и убрать семена и перегородочки. Нарезать его полосками. Добавить с морковкой в пюре.

Также в кастрюлю добавить уксус, соль и сахар.

Перемешать и варить четверть часа.

Разложить по банкам, закатать и поставить под теплый плед. Хранить в кладовке.

Пикантное томатное лечо без стерилизации

Нашлась рецептура и для тех, кто и дня не может прожить без острой пищи. Ведь они не исключение. Как оказалось, приготовить острую закуску в виде лечо совсем просто. Для этого не требуется каких – либо грандиозных усилий. Достаточно просто быть внимательным и располагать хорошим настроем.

Состав:

• Растительное масло – 60 миллилитров
• Лавровый лист – 6 штук
• Жгучий перец – 5 грамм
• Томаты – 4,5 килограмм
• Чеснок — 1 головка
• Сахар – 70 грамм
• Соль – по вкусу
• Лук репчатый – 2 — 3 шт.
• Перец сладкий – 1,6 килограмма
• Душистый перец горошком — по вкусу

Последовательность действий:

Помидоры промыть, перемолоть в пюре. Для этого можете воспользоваться любой удобной кухонной аппаратурой. Поставить на нагрев в глубокой ёмкости. После того, как масса закипит, варить её полчаса.

В это время перец и лук очистить, помыть, нарезать соломкой. Затем переложить в кастрюлю с томатом. Посолить, положить лавровый лист. Высыпать сахар, измельчённый жгучий перец и душистый перец горошком.

Через двадцать минут вытащить из массы лавровый лист. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Добавить в кастрюлю чеснок, растительное масло. Варить смесь пятнадцать минут.

Аккуратно разлить готовую кипящую смесь по стерилизованным банкам, закатать крышками, хорошо укутать. В дальнейшем отправить в холод на долговременное хранение. Не забывайте про прекрасное настроение.

Солнечного дня вам!

Заготовка на зиму с рисом и овощами

Очень сытная рисовая каша с овощами может служит обедом или ужином в холодное время. Подойдет на работу, в качестве тормозка, и перекуса, если некогда приготовить покушать. Блюдо овощное, но очень сытное.

Ингредиенты:

• 3 кг. томатов
• 1 кг. лука
• 1 кг перца
• 1 кг. морковь
• 1 стакан риса
• 200 грамм сахара
• 3 ложки соли
• 200 грамм растительного масла
• 2 столовые ложки уксуса 9%

Все тщательно помойте.

Морковку натрите на терку, помидоры и перец крупно порежьте, лук нарезаем полукольцами.

После чего, смешайте все ингредиенты в одной емкости. Добавьте сырой рис, соль, сахар, растительное масло и уксус.

Варим 50 минут от момента закипания.

Когда все готово, раскладываем в стерилизованные баночки, закатываем крышками. Банки нужно перевернуть и укутать.

Лечо с перцем и цветной капустой

Аппетитный салат из болгарского перца и цветной капусты с удовольствием съедается домочадцами, поэтому советую Вам приготовить для семьи несколько баночек.

Для лечо понадобится:

• 2 кг томатов;
• 1 кг сладких перцев разного цвета;
• 1 кг соцветий капусты;
• ст. сахарного песка;
• ст. раст. масла;
• 2 ст. л. не йодированной соли.

Приготовление:

1. Плоды перца очищаются, промываются и обсушиваются, нарезать их можно произвольно. Бланшировать 3-4 мин. и откинуть на дуршлаг.
2. С небольших соцветий капусты срезаются толстые ножки, овощи промываются под струей воды и бланшируются 2-3 мин., откидываются на дуршлаг.
3. Томаты перетираются в пюре и выливаются в кастрюлю.
4. В соус добавляются раст. масло, сахарный песок и соль, перемешивается, на среднем огне доводится до закипания.
5. В кипящий соус закладываются бланшированные овощи, масса перемешивается и варится с момента закипания еще четверть часа.
6. Готовое овощное ассорти раскладывается по стерильным баночкам, закатывается, ставится на крышку и укрывается одеялом на сутки.

Лечо из сладкого перца с домашним томатным соком — видео

Это наш семейный вариант, из года в год мы готовим эту закуску. Варится она в домашнем томатном соке. Мы его заготавливаем на зиму для борща еще летом.

А осенью открываем баночку, и готовим лечо в томатном соке. Этот вариант мне нравится больше всего. Сладкий и приятный вкус овоща и вкусная томатная подливка.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 1.5 кг.
• Чеснок — 1 головка(30 гр.)
• Томатный сок — 0.5 литровая банка
• Уксус — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка(с большой горкой)
• Сахар — 3 ст. ложки
• Растительное масло — 50 мл.

Если говорить о вкусе, то он гораздо интереснее, чем с зеленью. Хотя и этот вариант, имеет место быть. Мы пробовали, разные, и каждый отличается так как добавляются разные приправы и специи для усиления вкуса.

Подготовка продуктов

Для того, чтобы приготовить натуральную томатную основу, берут очень спелые помидоры. Они могут даже быть чуть-чуть деформированными или помятыми, главное, чтобы не было гнили. Далее, возможны два варианта действий:

1. Плоды тщательно промывают и снимают с них кожицу. Мякоть томатов перетирают через сито, избавляясь от семечек.
2. Помидоры режут произвольными дольками, не снимая с них кожуры. Нарезку пропускают через мясорубку, а затем, через металлическую решетку. Остатки семян и шкурки отбрасывывают.

Если возиться со свежими томатами желания нет, то используют томатную пасту. Чтобы получить основу для маринада, ее разводят водой, в зависимости от рецептуры, а затем прогревают на огне. При этом, немаловажное значение имеет состав исходного продукта. Томаты, вода, соль, сахар – вот все, что должно быть указано на этикетке.

Некоторые хозяйки используют томатный соус или кетчуп. Но тут нужно быть очень осторожным, так как состав этих продуктов может вызывать много вопросов. К тому же, готовые соусы имеют определенный набор специй, которые могут значительно влиять на вкус заготовленного на зиму лечо.

Еще один вариант – использовать для заготовки пакетированный томатный сок или собственную домашнюю консервацию. О том, как приготовить сок из свежих помидор с собственного огорода, вы можете прочитать в подборке наших рецептов, иллюстрированных подробными фотографиями.

Моя венгерская кухня. Lecsó / лечо. Часть 1. История и теория: paprika_andlife — LiveJournal

Что такое, как приготовить.

Авторский текст
Katalin ©

Если хотите узнать, как приготовить настоящее венгерское лечо, приглашаю на мою кухню!

Венгерская паприка стала вторым нашим открытием после булочек с маком 🙂 В первую очередь я имею в виду свежую паприку. Это потом уже, с течением времени, я научилась работать и с сушеной, и с квашеной.

Паприка (ударение на первый слог) — это венгерское название стручкового (кустового и овощного) перца: свежего и сушеного, сладкого и острого. Всё равно, какого: если перец растёт на кусте, как помидор — значит, паприка. Мы выращиваем некоторые виды и сорта паприки в своём огороде, но сейчас я не буду об этом рассказывать.

Перец-горошек — растение совсем другого ботанического рода — называется по-венгерски «bors». Когда стручковый перец появился на территории Венгрии, в его названиях тоже было «bors” (например, «törökbors» / «турецкий перец»). Тоже не буду подробно рассказывать историю этого перца, отмечу только, что в Венгрии он появился примерно в середине 16 века, а слово «паприка» впервые было задокументировано в 1775 году: считается, что оно пришло с латинского через славянские языки (от «pepper», «pàpar», «piperka», «pepperke»).

Блюдо под названием «лечо» — совсем не древнего происхождения, как иногда думают. В Европе «раскусили» перец раньше томатов: последние долго считали ядовитыми, как и картофель. О картофеле мы уже говорили очень подробно применительно к рождественскому огурцу, а сейчас кратко скажу о помидоре.

Сначала в 16 веке томаты приплыли из Америки в Испанию, откуда практически сразу попали в Италию, а чуть позже — в Великобританию. В 1544 году Пьетро Андреа Маттиоли, итальянский врач и ботаник, предположил, что томат — разновидность баклажана и что его не нужно есть сырым (эти рекомендации носили не кулинарный, а медицинский характер). Однако, в Италии, как и везде в Европе, это растение сначала выращивали в декоративных целях.

Первое упоминание о томатах в кулинарии встречается в 1692-1694 гг в итальянской книге «Lo Scalco alla Moderna», где было приведено несколько рецептов с ними. Многие исследователи говорят об испанском происхождении этих рецептов.

В конце 17 — начале 18 века томат потихоньку изучается на итальянской кухне, однако только к середине 18 века это «ядовитое растение» в Европе стали употреблять без опаски. К началу 19 века оно появилось в европейских садах, на кухнях и рынках. На Ближнем Востоке и в Северной Африке томаты стали известны примерно в это же время, к концу 18 века.

Ratatouille. Фото www.chow.com

Многие сравнивают лечо с прованским рататуем, основой последнего являются кабачки (цукини), овощной перец, помидоры, баклажан, лук, чеснок и ароматные травы. Лично я сравнила бы только идею: по своему происхождению и то, и другое — это крестьянские блюда, приготовленные из сезонных овощей. Эти блюда, опять же, в таком своём виде не могли возникнуть раньше появления в Европе перцев и томатов.

Если зайти на кухни других мировых регионов, то можно вспомнить блюдо под названием «писто» (Испания). А вот в сербской, хорватской, а также болгарской кухнях, вопреки распространённому убеждению, нет традиционного блюда под названием «лечо». Есть похожие, но их основой являются немного другие овощи, и блюда с ними по-другому называются. Это надо запомнить, чтобы далее говорить о «болгарском лечо», но можно отметить, что о лечо знают в некоторых приграничных с Венгрией регионах (в той же Сербии, Хорватии, а также в Закарпатье).

Ещё интересно в этой связи взглянуть на блюда Матбуха (Matbucha) и Шакшу́ка (Shakshouka). Матбуха (дословно «приготовленный салат») — считается блюдом арабского происхождения (Марокко, Тунис, Ливия, Алжир). Готовится из помидоров и запеченного сладкого перца с добавлением острого перца и/или чеснока. Это блюдо, например, популярно в Израиле, а многие кулинары знают его под названием «турецкий салат». Оно подаётся как горячим, так и холодным, причём — как в виде салата, так и в виде соуса. Если во время приготовления добавить яйцо, то матбуха превращается в шакшуку. Исследователи сходятся во мнении, что эти блюда тоже не могли появиться ранее проникновения помидоров на Восток (см. даты выше, а также исследование George Allen. «The History of the Use of the Tomato: An Annotated Bibliography»).

На этом венгерском плакате наглядно видно, что основа у подобных блюд одна: паприка, помидоры, лук. К ним в разных регионах прибавляются «свои» ингредиенты: яйцо, зира, петрушка, оливковое масло, рис, цукини, чеснок.

Паприка в Венгрии обрела особую популярность в начале 19 века, в 1860-гг было налажено производство молотого перца в Сегеде. Однако, широкое распространение разных видов овощного и кустового перца в к.19-н.20 века связывают с болгарскими садоводами, которые мигрировали со своей родины в поисках работы. Из-за этого факта в нашем отечестве подобный перец до сих пор называется «болгарским».

Болгары выращивали паприку на территории Венгрии ещё в 16 веке, когда Болгария и Венгрия находились под властью Османской империи. Именно болгары, а не просто «турки», как принято считать, занимались в Венгерском Королевстве разведением этого растения, но основы культивирования паприки и семена они в своё время получили от турков. Специалисты не исключают, что таким образом, через Болгарию, венгры знакомились с турецкими и арабскими культурными традициями.

Основа классического венгерского лечо (natúr lecsó) — зелёная (белая) паприка и помидоры. Этим лечо и отличается от других подобных блюд. Таким был этот незамысловатый «рататуй» в начале 20 века на венгерской крестьянской кухне. Иногда его готовили с луком и паприкой-пряностью (fűszerpaprika). Два последних ингредиента не обязательны в лечо и сейчас (тем более, в консервах), но лечо с луком стало таким же традиционным, как и без него, а молотая паприка вообще закладывается сейчас по умолчанию во многие венгерские блюда.

Считается, что лечо особенно хорошо звучит с паприкой-пряностью из Сегеда (Segedi paprika) или Калочи (Kalocsai paprika) и луком из Мако (Makói vöröshagyma) — особой разновидностью лука, выращиваемой на юге Венгрии.

«Зелёная паприка» (Zöldpaprika) — это общее название плодов разных видов и сортов перца: их собирают, как только они заканчивают расти и начинают зреть. Подобные плоды могут быть и зелёными, и тёмно-жёлтыми, и бледно-жёлтыми. Последние, в свою очередь, называются «белая паприка» (fehér paprika). Слово «зелёный» просто означает «недозрелый», т.е. «не красный».

Зелёная паприка обладает особым ароматом и вкусом, которые сохраняются после тепловой обработки! Это не требует дополнительных ароматизаторов в виде трав и пряностей, в т.ч. чеснока.

Некоторые венгерские исследователи отмечают, что примерно в 1930-х гг слово «lëcső» или «lëcsó» означало именно тандем зелёной паприки и томатов. Причём, первые упоминания о таком блюде связывают не с югом Венгрии, а с северными регионами. Поэтому слово «лечо», судя по его формам, которые существовали до 1950-х гг, вполне может иметь исконно венгерское происхождение.

В венгерских словарях слово «lecsó» в современном написании появилось только в 1950-е гг, хотя встречалось и ранее в поваренных книгах 1940-х годов. В некоторых рецептах 1930-40-х гг блюда, похожие на лечо, называются другими словами: paradicsomos rahó, rácpaprikás, omácska (сравните рецепты чешского и словацкого соуса под названием «omáčka», который может готовиться в т.ч. и с овощами).

В 1920-30-е гг без паприки уже не обходились ни на одной венгерской кухне! В 1924 году появился всем известный венгерский (а не болгарский!) бренд «Globus», в 1960-х эта же кампания стала производить на экспорт консервы «Лечо». О «лечо-консервах» я расскажу завтра, чтобы не удлинять свой рассказ сегодня.

Естественно, в наше время существуют разные варианты приготовления лечо на домашней венгерской кухне: так же, как словом «паприкаш» может называться любое блюдо, в котором присутствует паприка, так же и словом «лечо» могут называть блюдо, где основными ингредиентами являются зелёная (белая) паприка и помидоры. Эти два ингредиента присутствуют обязательно и идут в списке первыми! И вот уже к ним в небольших количествах может добавляться любой другой вид паприки, в т. ч. красного цвета, а также острых сортов и разновидностей. Есть любители, которые готовят лечо только из острой паприки.

Для приготовления лечо не подходит тот перец, который некоторые соотечественники считают самым «болгарским»:

«Kaliforniai paprika» красного, зелёного и жёлтого цвета для приготовления лечо не используется.Фото: www. rus-img.com

Этот перец в Венгрии называется «калифорнийский», в Болгарии подобный крупноплодный перец называется «камба» (не только именно такой, но и другие разновидности). Англоязычные названия: «Bell paprika», «Bell pepper», «sweet pepper». В Венгрии продаётся такой калифорнийский перец, перед которым устоять невозможно: очень яркий, крупный, сочный! Но у этого вида перца, к сожалению, практически нет аромата, а при обработке он хотя и не теряет иногда свою форму (остаётся таким же мясистым), но практически не имеет вкуса. Поэтому с ним хорош только салат из свежих сырых овощей: похрустеть 🙂

После приготовления лечо с «правильной» паприкой по всему дому витает тёплый, приятный и необычный овощной аромат! И это без добавления трав и пряностей! Помните, как в мультфильме «Рататуй» суровый критик попробовал одноименное блюдо в ресторане и сразу изменился в лице, вспомнив своё детство в деревне? Ароматное лечо вызывает подобные чувства. Кстати, мультфильм этот в венгерском прокате идёт под названием «Lecsó». И надо же, вчера его показывали по одному из венгерских тв-каналов! «Случайности не случайны» 🙂

А дальше расскажу, как я готовлю лечо на своей кухне…

См. «Моя венгерская кухня. Lecsó / лечо. Часть 2. Практика»,

«Лечо»: почти вся правда о консервах»

Лечо с горьким перцем и чесноком

Лечо с горьким перцем на зиму – простой в приготовлении и удивительно вкусный пикантный соус из помидоров и сладкого перца, оттененных горьким перцем и чесноком. Приготовить такой соус в домашних условиях своими руками можно очень быстро. В этом поможет вам убедиться пошаговый рецепт с фотографиями, наглядно показывающими весь процесс приготовления заготовки.

Пикантное лечо станет отличной добавкой к мясу и мясным блюдам, подарит вкус отварному рису и макаронам, а также прекрасно будет сочетается с отварным картофелем.

Болгарский перец, количество которого преобладает в рецептуре, благодаря совсем короткой тепловой обработке сохранит в себе все полезные вещества, которыми наделила его природа. Он насытит организм витаминами молодости и поможет ему бороться с лишним весом. Сладкий перец при употреблении его в пищу в достаточном количестве способен укрепить капилляры и улучшить работу головного мозга.

Помидоры придают соусу нежную структуру, а их мякоть насыщает организм витаминами группы В, а также микроэлементами, такими как йод, цинк, марганец и железо. Употребляя в пищу помидоры, человек помогает своему организму избавиться от токсинов, а также очищать сосуды от холестериновых бляшек.

Чеснок активизирует все иммунные процессы в организме, помогает бороться с вирусами. Подобными свойствами обладает и жгучий перец, но острота этих ингредиентов не позволяет употреблять продукты в чистом виде. Этот соус поможет объединить все полезные компоненты в одно блюдо, которое станет любимым у всех тех, кому выпадет возможность его попробовать.

Обязательно запишите этот рецепт в свою личную кулинарную книжку. К приготовлению этого лечо вы вернетесь еще не раз, а с каждым годом, уверены, будете закатывать все больше и больше баночек этой вкусной приправы.

Лучшие рецепты острого лечо

Решив приготовить жгучее лечо, нужно запастись не только помидорами и болгарскими перцами, но и специями, стручками горького перца, перцем чили. Если эти продукты уже есть на столе, то не стоит медлить, нужно выбрать рецепт и приступить к приготовлению.

Самый простой рецепт

Этот рецепт может стать находкой для мужчин, которые не хотят стоять долго у плиты, но любят сытно и вкусно покушать. Так, для приготовления лечо потребуется 10 болгарских перцев, 4 томата, 4 стручка жгучего перчика, 2 луковицы, молотый перец (черный) и соль. По желанию в лечо можно будет добавить зелень.

Важно! Рецепт не используют для консервирования на зиму.

Приготовить лечо даже неумелыми руками можно буквально за 30 мин. Первым этапом готовки должна стать очистка болгарских перцев от семян. Очищенные овощи покрошить полосками. Лук нашинковать полукольцами. Стручки жгучего перца порезать меленько, можно вместе с семенами.

Измельченные овощи нужно выложить в сковородку и тушить, добавив немного воды. Через 10 мин в сковороду добавить помидоры, зелень и специи. Спустя еще 20 минут блюдо будет готово к употреблению. Его можно кушать в сочетании с мясными продуктами, картофелем или хлебом.

Рецепт для консервирования

Лечо – это обязательная заготовка на зиму для многих хозяек. Очень важно приготовить ее правильно, чтобы продукт без проблем хранился всю зиму и радовал своим замечательным вкусом и ароматом. Найти хороший рецепт консервирования бывает вовсе не просто, но предложенный ниже вариант проверен временем и получил массу положительных отзывов от дегустаторов с разными вкусовыми предпочтениями.

Для приготовления острого лечо на зиму потребуется болгарский перец, спелые помидоры и лук в количестве 1 кг. Перец и томаты предпочтительно должны быть красными, мясистыми, свежими. Остроту консервированному продукту придадут 5 стручков перца чили и 3 головки чеснока. В качестве консервантов выступят 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара и 100 мл 9% уксуса.

Для лучшего понимания, процесс приготовления лечо можно описать следующим образом:

• Болгарский перец помять. Удалить с его поверхности плодоножку, изнутри убрать семена. Нарезать овощ полосками.
• Очищенный лук нарезать.
• Лук и перец смешать, выложить в глубокую эмалированную кастрюлю.
• Томаты обдать кипятком для того, чтобы было проще снять кожицу. Очищенные помидорчики измельчить мясорубкой. Получившееся томатное пюре выложить в кастрюлю с овощами. Поставить емкость на огонь.
• Пропустить через пресс чеснок.
• Перчик чили вместе с семенами мелко порубить ножом.
• Как только смесь овощей в кастрюле закипела в нее нужно добавить чеснок, перец чили, сахар и соль. Еще через 15 мин варки в лечо добавить уксус. Как только продукт закипит повторно, можно его разливать по банкам и консервировать.

Такой рецепт отлично подходит для консервирования овощей на зиму. Лечо не потребует много времени на приготовление, при этом будет отлично храниться в погребе и радовать своим вкусом.

По-настоящему жгучий рецепт

Мнение о том, что вкусное лечо на основе острого перца приготовить невозможно, глубоко ошибочное. И в подтверждение тому можно привести один очень интересный рецепт, который позволяет приготовить вкусное и ароматное лечо на зиму.

Для приготовления жгучего лечо потребуется целый килограмм горьких перцев. Скрасят остроту продукта помидоры в количестве 1 кг и 1,5 ст. л. сахара. Дополнят блюдо 2 ст. л. масла и столько же уксуса, 1 ст. л. соли. Такой набор ингредиентов позволяет приготовить очень пикантную зимнюю заготовку.

Процесс приготовления прост и доступен каждой хозяйке. Он состоит из следующих этапов:

• Овощи вымыть, томаты очистить от кожицы и измельчить при помощи мясорубки.
• Горький перец, с семенами внутри, измельчить ножом, получив тонкие, длинные пластинки.
• В глубокой сковородке приготовить сироп из масла, уксуса и специй. Как только сироп закипит, в него нужно выложить томаты и перцы.
• Мягкость кусочков перца будет говорить о готовности продукта.
• Горячим лечо наполнить предварительно стерилизованные банки и закатать их.

Этот рецепт позволяет приготовить лечо не только вкусно, но и очень быстро. Процесс приготовления займет не более 40 мин.

Ароматное лечо с приправами и перцем чили

Сразу хочется заместить, что предложенный далее рецепт рассчитан на большое число порций. При желании количество ингредиентов можно уменьшить. Однако, замечательный вкус лечо гарантирует, что все заготовки, сделанные по этому рецепту, обязательно уйдут задолго до конца зимы.

Для приготовления вкусного и ароматного лечо потребуется по 3 кг томатов и болгарских перчиков, несколько стручков перца чили (3-4 шт), 1,5 ст. сахара, масла 200 мл, 80 мл 6% уксуса и 4 ст. л. соли. Из приправ потребуются лавровые листочки и горошки черного перца. Такой простой состав гарантирует замечательный вкус и аромат настоящего лечо.

Приготовление зимних припасов рекомендуется начать с подготовки помидоров. Их нужно очистить от кожицы и измельчить мясорубкой. Получившееся томатное пюре медленно кипятить 15 мин. В кипящие помидоры нужно добавить соль, масло и сахар. Очищенные и нарезанные дольками перцы также выложить в кастрюлю с кипящими продуктами. Через 20 мин в лечо добавить специи и уксус. Отсчитав еще 5 мин кипения, огонь можно выключать, а продукт раскладывать в подготовленные банки.

Этот рецепт – наглядное подтверждение тому, что вкусные, натуральные припасы на зиму можно приготовить просто и быстро. По достоинству оценить простоту и вкус лечо, можно только приготовив его.

Лечо с красным перцем

Хотите порадовать мужа – приготовьте ему лечо с красным молотым перцем. Такой продукт сможет превосходно дополнить мясные и овощные блюда, супы и салаты. В меру острая и ароматная зимняя заготовка наверняка придется по вкусу каждому дегустатору.

Приготовить лечо можно из набора доступных и недорогих продуктов. Некоторые из них можно найти на огороде, ведь нет более полезных и свежих овощей, чем те, которые выращены на грядке своими руками. Специи и приправы также найдутся в небольшом количестве на каждой кухне, поэтому сбор всех необходимых ингредиентов не составит особых сложностей.

Пропорции ингредиентов в рецепте рекомендуется строго соблюдать. Так, для приготовления лечо понадобится 2, 5 кг помидорчиков, 1 кг перца болгарского и одна крупная морковь. Помимо основных продуктов, понадобится 2 ст. л. сахара, ложка соли, 30 г чесночка, 5 лавровых листочков, 1 маленькая ложечка молотого перчика красного, душистого перца щепотка и 1 ст. л. 70% уксуса.

Собрав на столе все необходимые продукты, можно начать процесс приготовления лечо:

• Выбрать самые спелые и мясистые помидорчики. Измельчить их мясорубкой.
• Пюре, полученное из томатов, нужно выложить в эмалированную кастрюлю или казан и кипятить 10-15 мин. За это время пена от томатов должна исчезнуть.
• После варки нужно процедить пюре, отделив сок от семян и кожицы. В дальнейшем использовать нужно будет только сок томата.
• Из болгарских перцев убрать зерна, срезать плодоножку. Очищенные овощи тонко нарезать.
• Очистить от шелухи и нарезать полукольцами лук.
• Выложить в кастрюлю с томатным соком перец и лук. Емкость отправить на огонь тушиться.
• к овощам добавить специи, соль и сахар.
• Тушить лечо под плотно закрытой крышкой 15-20 мин.
• За несколько минут до готовности в продукт добавить масло и раздавленный под прессом чеснок.
• Из готового продукта извлечь лавровые листочки, добавить в смесь овощей уксус, закипятить ее еще раз.
• Готовое лечо законсервировать в стеклянные банки.

Особенностью рецепта является очень нежная консистенция и приятный вкус, аромат маринада, который дополняет консервированный болгарский перчик.

Лечо с чесноком

Острое, жгучее лечо можно получить при помощи чеснока. Так, на 3 кг сладких болгарских перчиков и 2 кг помидоров нужно добавить не менее 150 г очищенного чеснока. Особый аромат и вкус продукту придаст 1 стручок перчика чили, 50 г соли, 100 мл уксуса, полстакана сахара, масла 200 мл и зелень. Использовать можно петрушку и укроп.

Важно! В зависимости от вкусовых предпочтений количество чеснока может быть изменено в меньшую или большую сторону.

Для приготовления лечо понадобиться измельчить в пюре томаты, горький перчик, чеснок и зелень (блендером, мясорубкой). Болгарские перцы нарезать небольшими дольками. Сложив все ингредиенты в единую емкость, нужно добавить масло, сахар, соль и уксус. Через 30 мин варки лечо можно закатать.

Еще один рецепт приготовления пряной, острой зимней заготовки можно увидеть на видео:

Просмотрев ролик, можно будет познакомиться с основами традиционной венгерской кухни.

Заключение

Решив воспользоваться одним из приведенных выше рецептов, нужно помнить, что вкусное лечо всегда зимой «уходит на ура», поэтому готовить его нужно много, чтобы хватило всем. Родные, близкие и знакомые наверняка оценят старания хозяйки, и возьмут рецептик на заметку, чтобы уже в следующем году приготовить вкусную закуску самостоятельно.

Как прекрасно холодной зимой, достать из закромов баночку с ароматным лечо и пусть ненадолго окунуться в лето. Какой бы рецепт лечо не был в нем обязательно, присутствуют главные ингредиенты: болгарский перец и помидоры. Хочу представить вам свой вариант приготовления лечо с добавлением острого перца и чеснока. Особенно хорошо такая острая закуска сочетается с мясными блюдами, например, со стейком, приготовленным в духовке, или со свининой гармошкой.

Продукты:

• Помидоры мелкие – 2,4 кг;
• Болгарский перец – 2 кг;
• Чеснок – 1,5 головки;
• Укроп – 30 г.;
• Растительное масло – 0,5 ст.;
• Острый перец – 3 шт.;
• Уксус 9% — 80 мл;
• Сахарный песок – 0,5 ст.;
• Соль крупная – 2 ст.л.;
• Сушеный базилик и кориандр — по 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Переверните банки, тепло укутайте и оставьте так до полного остывания.   Приятного аппетита!

Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

        Горький зелёный перец перебираем, убираем все плоды с признаками порчи, и, на всякий случай, пробуем на вкус какой-нибудь, это нужно для дальнейшей обработки. Если перчик «не злой», то чистить его можно голыми руками, а вот для переработки жгучих сортов советую использовать медицинские перчатки.

Итак, моем холодной водой, отрезаем под корень плодоножки, прокалываем вилкой или делаем надрезы ножом в нескольких местах.

Бросаем на 2-3 минуты в кастрюлю с кипящей водой, затем сразу перекладываем в миску с холодной водой, после чего откидываем на сито и даём воде стечь.

Готовим банки – моем в слабом растворе пищевой соды, затем ополаскиваем кипятком. Сушим в нагретом до 110 градусов духовом шкафу. Заполняем подготовленную тару бланшированными перцами.

Делаем томатную заливку. Помидоры кладём в кипящую воду на 2 минуты, снимаем кожицу. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем мелко нарезанные томаты, соль, сахарный песок и молотую красную паприку.

Тушим помидоры примерно 15 минут, слегка разминаем вилкой крупные кусочки.

Наполняем банки горячей томатной заливкой, чтобы она полностью укрыла содержимое.

Завинчиваем банки прокипяченными крышками. Устанавливаем в большую кастрюлю на полотенце. Наливаем воду, подогретую до 40-50 градусов.

На медленном огне постепенно нагреваем до 80 градусов, убавляем газ и пастеризуем лечо из горького перца в томате 15 минут. После переворачиваем банки горлышком вниз, укутываем, после полного остывания убираем на хранение в прохладное место.

Так же рекомендуем вам приготовить лечо из сладкого перца на зиму.

Да, лечо – замечательная подливка со сладким перцем, однако, в нашей гипердинамичной жизни не всегда хватает достаточно времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогого времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что крутить приходится два раза: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не пропало ни капельки сока), то получается двойное выполнение работы.

Рецепт лечо с томатной пастой стал настоящим спасением для меня, поскольку время приготовления сократилось раз в пять.

Ингредиенты

5 банок по 580 мл:перец болгарский 2 кгтоматная паста 500 грвода 500 млсахар 150 грсоль 1 ст.лрастительное масло 200 млуксус 9% 100 млПриготовить продукты. Перец намыть и очистить от семян.

В большой кастрюле соединить томатную пасту, воду, соль, сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Нарезать перец (не мелко).

Как только закипит томатная смесь, влить масло и выложить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложить лечо по стерильным банкам.

Закрутить крышки и поставить банки крышками вниз. Укутать баночки в плед и оставить на пару дней до полного остывания. Хранить заготовки в тёмном, прохладном месте.

ссылка

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Смотрите также

---

О проекте Содержание Карта сайта

---

Ай да Еда! feedback

Как произносится ECHO по-английски

Ваш браузер не поддерживает аудио HTML5

Соединенное Королевство

Как произнести echo verb в британском английском

Ваш браузер не поддерживает аудио HTML5

нас

Как произнести echo verb в американском английском

Ваш браузер не поддерживает аудио HTML5

Соединенное Королевство

Как произнести echo verb в британском английском

Ваш браузер не поддерживает аудио HTML5

нас

Как произнести echo verb в американском английском

---

Кровать на испанском языке | Перевод с английского на испанский

Существительное — это слово, относящееся к человеку, животному, месту, вещи, чувству или идее (т. г. человек, собака, дом).

сущ.

1. (мебель)

а. la cama

(f) означает, что существительное женского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(F)

Я всегда заправляю постель, когда просыпаюсь. Siempre hago la cama cuando me levanto.

б. el lecho

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

На моей кровати слишком много подушек. Hay demasiadas almohadas en mi lecho.

2. (посадочная площадка)

а. el macizo

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Вокруг дома были цветочные клумбы. Había macizos de flores alrededor de toda la casa.

б. el arriate

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Вы можете выращивать овощи на грядках.

в. el parterre

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Я посадил помидоры и розы на одной грядке. Sembré tomates y rosas en el mismo parterre.

3. (кулинария)

а. el lecho

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Креветки подали на подушке из свежей зелени. Sirvieron el camarón sobre un lecho de verduras frescas.

б. la base

(f) означает, что существительное женского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(F)

Повар положил стейк на подушку из картофеля. El cocinero puso el filete sobre una base de papas.

в. el colchón

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Положите на блюдо подушку из бобов и баранину сверху. Poner un colchón de habas en el plato y el cordero encima.

4. (нижний)

а. el fundo

(м) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Мы нашли морскую звезду на морском дне. Encontramos una estrella de mar en el fundo marino.

б. el cauce

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Дно озера было покрыто водорослями. El cauce del lago estaba cubierto de algas.

в. el lecho

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Летом русло реки пересыхает.

5.(слой)

а. la capa

(f) означает, что существительное женского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(F)

Кирпичи укладываются на бетонное основание. Los ladrillos van puestos sobre una capa de concreto.

6. (геология)

а. el estrato

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Различные слои горных пород соответствуют различным условиям в море.

7. (архитектура)

а. la base

(f) означает, что существительное женского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(F)

Мы собираемся засыпать слой гравия, чтобы сделать фундамент нашего дома. Вамос a echar una base de gravilla para hacer los cimientos de nuestra casa.

8. (автомобиль)

а. la caja

(f) означает, что существительное женского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(F)

Несмотря на то, что это незаконно, путешествие в кузове пикапа доставляет большое удовольствие.

б. la batea

(f) означает, что существительное женского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(F)

Мне не очень нравится этот грузовик; кровать слишком мала. No me gusta mucho esta camioneta; la batea es demasiado pequeña.

в. el platón

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Лучший способ защитить кузов пикапа — установить жесткую крышу. La mejora manera de proteger el platón de una pick-up es con una carpa plana.

9. (место выращивания морепродуктов)

а.el vivero

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Мы собираемся собирать устриц с грядок.

Переходный глагол — это глагол, который требует прямого дополнения (например, я купил книгу).

переходный глагол

10. (заниматься сексом)

а. acostarse con

Он впервые переспал со своей женой во время их медового месяца. Se acostó кон су mujer пор Primera Вез Durante су Луна-де-Миэль.

б. llevarse a la cama

Король мог переспать со столькими дамами, сколько хотел.

11. (садоводство)

а. trasplantar

Когда растение прорастет, пересадите его в контейнер большего размера.Cuando la planta haya brotado, trasplantala a un recipiente más grande.

Copyright © Curiosity Media Inc.bed

Существительное — это слово, относящееся к человеку, животному, месту, вещи, чувству или идее (т.г. человек, собака, дом).

Существительное

1. (для сна)

а. la cama

(f) означает, что существительное женского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(F)

спать с кем-нибудь

спать с кем-то

укладывать ребенка спать с другом

спать с кем-то в постели с другом

2. (разговорный)

а.

, чтобы встать с постели не с той стороныhaberse levantado con el pie izquierdo

кровать и завтрак hostal фамильяр en el que el desayuno está incluido en el precio de la hahatación

постельное белье cama

3. (реки)

а. el lecho m, cauce

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(М)

4. (цветов)

а. el macizo

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(М)

5. (геология)

а. el estrato

(m) означает, что существительное мужского рода.Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(М)

6. (из риса, салата)

а. el base f, lecho

(m) означает, что существительное мужского рода. Испанские существительные имеют род, который может быть либо женским (например, la mujer или la luna), либо мужским (например, el hombre или el sol).

(M)

Переходный глагол — это глагол, который требует прямого дополнения (например, я купил книгу).

переходный глагол

Copyright © 2006 Harrap Publishers Limited

кровать [кровать]

существительное

1 (мебель) cama (f)

I was in bed estaba en la cama; не могли бы вы дать мне кровать на ночь? ¿me puede hospedar или alojar esta noche? с

по получить в постель

в постель (заниматься сексом) llevarse a algn a la cama

Он был зол, потому что он сказал, что ему потребовался месяц, чтобы уложить ее в постель

чтобы получить в постель с sb (соглашаемся работать вместе) aliarse con algn

Возможно, BBC подверглась критике за то, что прошлым летом легла в постель со Sky TV, но легко понять, почему они сделали

to go to bed acostarse

to go спать с sb acostarse con algn

до make кровать hacer la cama

до положить ребенка в постель acostar a un niño

положить газету в постель terminar la redacción de un número

1 to

9 остаться в постели (из-за болезни) guardar cama; (потому что лень) quedarse en la cama

до взять в постель irse a la cama

встать с кровати (на) не с той стороны (Британия)

встать (на) не с той стороны кровати (США)

levantarse con el pie izquierdo

вы застелили свою постель, теперь вы должны лежать в или на ней quien mala cama hace en ella se yace

3 [реки] cauce (m); лечо (м); [моря] фондо (м) 4 (клумба) арриате (м); партер (м)

. ..грядки клубники и ревеня

(овощная грядка) арриате (м); (устричная кровать) банко (м); vivero (m)

его жизнь не ложе из роз su vida no es un lecho de rosas

5 (слой) [угля, руды] estrato (m); капа (ж); (в дорожном строительстве) капа (ж); (Archit) (Téc) base (f)

подается на подушке из салата/риса servido sobre una base de lechuga/arroz

Тщательно разогрейте карри и подавайте на подушке из риса

переходный глагол

1 (Archit) и т. д. фияр; engastar2 [+женщина] llevar a la cama; acostarse con

модификатор

кровать и доска (n) comida (f) y cama; пансион (f) completa

кровать и завтрак (n) пансион (f) (con desayuno)

Se llama Bed and Breakfast a una casa special de hospedaje tanto en el campo como en la ciudad, que ofrece cama y desayuno a tarifas нижние номера в отеле.El servicio se suele anunciar con carteles colocados en las ventanas del establecimiento, en el jardín o en la carretera y en ellos aparece a menudo únicamente el símbolo B&B .

постельное белье (n) (Med)

ей дали постельное бельё la lavaron en la cama

постельное белье (n) mañanita (f)

постельное белье (n) ropa (f) de cama

постельное белье из гвоздей (n) cama (f) de clavos

постельный режим (n) reposo (m) en cama

В подавляющем большинстве случаев смещение межпозвонкового диска лечится постельным режимом, физиотерапией и болеутоляющими. нужен постельный режим на ранних стадиях Хотите выучить испанский?

Обучение испанскому языку для всех.Бесплатно.

SpanishDict Premium

Вы уже пробовали? Вот что включено:

Попробуйте 7 дней бесплатно

Как включить режим Whisper Mode, Short Mode

Обновленная версия Echo Dots Kids Edition от Amazon

Аманда Рингстад, Amazon

Голосовой помощник Amazon Alexa на вашем Amazon Echo может шептать. И вы также можете ограничить, сколько он говорит, когда вы с ним разговариваете.

Я нахожу это полезным дома с ребенком в доме, когда мне не нужно, чтобы Алекса говорила «ОК» каждый раз, когда я выключаю свет, или когда мне нужно, чтобы Алекса говорила тише, когда я спрашиваю о погода ночью.

Вам нужно включить два режима: Краткий режим и Режим шепотом, и это очень легко сделать.

Как включить краткий режим Alexa и режим Whisper

Чтобы включить краткий режим, который заставляет Alexa меньше говорить и удаляет такие вещи, как подтверждения, когда вы просите что-то сделать, просто скажите «Alexa, включи краткий режим. »

Или вы можете сделать это, если вы не находитесь рядом с вашим Echo:

• Откройте приложение Alexa на вашем iPhone или телефоне Android.
• Нажмите «Еще» в правом нижнем углу экрана.
• Выберите «Настройки».
• Выберите «Голосовые ответы».
• Включите «Краткий режим».

Пока вы это делаете, вы можете отключить предложения Alexa о покупке вещей. Он просто сделал это, пока я писал это руководство, спрашивая, не хочу ли я предложить забавные подарки. Нет, спасибо.

Чтобы отключить предложения о покупке, сделайте следующее:

• Откройте приложение Alexa на своем iPhone или телефоне Android.
• Выберите «Настройки».
• Нажмите «Уведомления.»
• Выберите «Amazon Shopping».
• Отключите опцию «получать персонализированные рекомендации и предложения на основе ваших покупок». эти сообщения тоже.
• Отключите возможность получать уведомления для «Обновления заказа (вкл. Подписка и сохранение.)», если вы не хотите получать сообщения об экономии денег за счет подписки на ежемесячные поставки.

Наконец, есть Whisper Режим.Самый простой способ включить это — просто прошептать Алексе. Скажите что-нибудь, например: «Какая погода?», но шепните вместо того, чтобы говорить. Алекса ответит шепотом.

Вот оно!

Ваш Amazon Echo будет делиться вашей беспроводной сетью с соседями, если вы не откажетесь: NPR

Устройства Amazon Echo Show входят в число тех, которые будут автоматически добавлены в общую схему беспроводной сети под названием Amazon Sidewalk. Амазонка скрыть заголовок

переключить заголовок Амазонка

Устройства Amazon Echo Show входят в число тех, которые будут автоматически добавлены в общую схему беспроводной сети под названием Amazon Sidewalk.

Амазонка

Amazon строит беспроводную сеть, используя пропускную способность вашего интернета.

Он называется Amazon Sidewalk, и компания рекламирует его как способ помочь своим устройствам работать лучше, расширяя диапазон устройств с низкой пропускной способностью, чтобы помочь им оставаться в сети.

Он делает это, объединяя пропускную способность соседей , чтобы облегчить подключение устройств, находящихся вне диапазона.

По состоянию на конец прошлого года в сети уже есть некоторые модели Ring Floodlight Cam и Spotlight.Совместимые устройства Amazon Echo будут добавлены в сеть во вторник. Устройства Ring Doorbell Pro также смогут получить доступ к Sidewalk.

Размер Amazon почти гарантирует, что Amazon Sidewalk скоро получит широкое распространение.

Вот как это работает.

Допустим, у вас и у ваших ближайших соседей есть устройства, которые Amazon добавила в свою схему Sidewalk, и ни один из вас не отказался.

Ваши соседи решили установить камеру видеонаблюдения Ring в своем гараже, но устройство находится слишком далеко от их Wi-Fi-роутера, чтобы получить хороший сигнал.Возможно, ваш маршрутизатор находится ближе, или вы платите за лучшую связь. Их камера сможет отправлять небольшие объемы данных, используя пропускную способность вашего интернета.

Amazon заявляет, что максимальная пропускная способность устройства на сервере Sidewalk составляет 80 килобит в секунду, или около 1/40 пропускной способности, используемой для потоковой передачи типичного видео высокой четкости. Общий ежемесячный объем данных, используемых устройствами с поддержкой Sidewalk, на одного клиента ограничен 500 мегабайтами, что, по словам Amazon, эквивалентно примерно 10-минутной потоковой передаче видео высокой четкости.

Система Amazon вызывает еще одну дискуссию о конфиденциальности в Интернете

Amazon заявляет, что конфиденциальность и безопасность клиентов являются «основополагающими» для того, как она построила Amazon Sidewalk. Сеть имеет три уровня шифрования и средства защиты, чтобы клиенты не могли просматривать данные с чужих устройств с поддержкой Sidewalk. Amazon также подготовила технический документ с изложением мер конфиденциальности и безопасности Sidewalk.

Но некоторые эксперты по конфиденциальности и безопасности все еще обеспокоены.

«Я чувствую, что более важной мотивацией здесь является создание частной сети наблюдения. Я подозреваю, что они видят в этом реальную возможность для соединения всех этих различных устройств Ring», — говорит Джен Кинг, политика конфиденциальности и данных. научный сотрудник Стэнфордского института искусственного интеллекта, ориентированного на человека.

Ашкан Солтани, эксперт по конфиденциальности и бывший главный технолог Федеральной торговой комиссии , считает Sidewalk еще одной областью, в которой Amazon стремится доминировать.

«Помимо сбора данных о покупательских привычках каждого (с amazon.com) и их интернет-активности (поскольку [Amazon Web Services] является одной из самых доминирующих услуг веб-хостинга) … теперь они также фактически становятся глобальным [интернет-сервисом]. провайдер] одним щелчком переключателя, и все это без необходимости прокладки ни одного фута оптоволокна», — сказал Солтани сайту технологических новостей Ars Technica.

Почему Amazon автоматически добавляет устройства в эти общие сети, а не получает разрешение от владельцев устройств?

Вместо того, чтобы пытаться убедить владельцев устройств присоединиться к программе, Amazon добавляет устройства в общую сеть, если владельцы не предпримут шаги для отказа.

«Тот факт, что это отказ от подписки, а не согласие, всегда является большим красным флагом», — говорит Кинг из Стэнфорда. И ее не убеждают теплые и нечеткие приложения Sidewalk, которые описывает Amazon, такие как помощь в поиске потерянных ключей или помощь людям с деменцией.

Компания говорит, что все в интересах клиента.

Представитель Amazon говорит, что компания «верит, что Sidewalk принесет пользу каждому покупателю, и мы хотим, чтобы они могли легко воспользоваться такими преимуществами, как более надежное соединение, расширенный рабочий диапазон для своих устройств, более простое устранение неполадок. и никаких дополнительных затрат на подключение для клиентов.»

И клиенты могут отказаться в любое время, говорит пресс-секретарь. Если вы откажетесь, ваше соединение не будет объединено в пул, и вы также не сможете получать из пула.

Вы можете следовать инструкциям здесь, чтобы отказаться от Sidewalk для вашего устройства Echo, и шаги здесь для вашего устройства Ring, если вы выберете.

Как исправить эхо голоса во время видеоконференции

В 2020 году мы обнаружили, что одной из главных проблем, с которыми сталкиваются удаленные работники во время видеоконференций, являются перерывы, и в 2021 году ситуация не изменилась.Если вы являетесь удаленным сотрудником или когда-либо присоединялись к видеовызову, вы, вероятно, слышали ужасный звук эха. Возможно, вы изо всех сил пытаетесь участвовать в разговоре, а затем внезапно все, что вы говорите, эхом отзывается в ваших ушах. Это полностью мешает вам думать, не говоря уже о том, чтобы участвовать в обсуждении.

Ход ваших мыслей вылетает в окно, и когда вы говорите: «Я вдруг слышу эхо», все остальные пожимают плечами и идут дальше.Вы пытаетесь сделать все возможное, чтобы исправить это, например, поиграть с громкостью на своем компьютере или повторно присоединиться к видеовстрече, но к тому времени, когда вы это поймете, вы сбились с пути, и ваша продуктивность упала.

Почему мой звук эхом?

В следующий раз, когда это произойдет, вам нужно знать одну невероятно важную вещь: если вы слышите эхо, вы его не вызываете.

Удивительно, правда? Другими словами, ничего из того, что вы делаете, не заставит его уйти. Вы слышите эхо, когда ваш голос исходит из динамика на другом конце линии, а затем возвращается в микрофон в той же комнате, поэтому человек (или комната) на другом конце собрания должен что-то изменить их настройки, чтобы вы могли снова участвовать.

Начало совещаний — одна из самых больших проблем, с которой сталкиваются пользователи видеоконференций. Если вы проводите собрание с помощью программного обеспечения для видеоконференций, такого как Zoom, Google Meet, Microsoft Teams или Skype для бизнеса, или если вы общаетесь с друзьями с помощью таких приложений, как Houseparty и FaceTime, вы можете столкнуться с эхом голоса.

Вот несколько советов по отладке эха, чтобы вы могли вернуться к разговору как можно быстрее.

Как исправить эхо голоса во время видеовызова

1. Поймите разницу между эхом и эхом.реверберация.
2. Подсоедините наушники.
3. Заставить участников собрания отключать звук, когда они не говорят.
4. Возьмите под свой контроль решение проблем.

1. Понять разницу между эхом и реверберацией

Сначала поговорим об эхе и реверберации. Это две разные вещи, о которых знают аудиофилы, но которые могут быть новыми для вас. В рамках видеовстреч:

Эхо голоса

Эхо — это когда звук из динамика возвращается в микрофон.Это часто происходит из-за того, что микрофон и динамик расположены слишком близко друг к другу, из-за чего вы слышите себя с небольшой задержкой после того, как говорите.

Реверберация голоса

Реверберация — это когда ваш голос выходит из динамика, носится по комнате, а затем возвращается в микрофон. Это часто происходит в помещениях с большим количеством твердых поверхностей. Он более отсроченный, чем эхо, и вы можете описать его как «кавернозный».

Эхо и реверберация — это, по сути, одно и то же: звук передается от динамика обратно к микрофону. Ключевое отличие заключается в том, насколько сильно звук распространяется по комнате, прежде чем вернуться в микрофон, что также означает, что каждый из них требует немного другого исправления. Проблемы с эхом можно решить, изменив аппаратную технологию. Реверберация, с другой стороны, обычно требует изменений в самой комнате (например, добавление мягких поверхностей для поглощения звука).

2. Подключите наушники

Если вы когда-нибудь услышите эхо во время разговора один на один, наушники часто являются самым простым решением. Если вы разговариваете только с одним собеседником, когда начинаете слышать эхо, попросите собеседника надеть наушники.Микрофоны наушников редко улавливают звук из динамика, так как динамик находится в ушах.

Это также работает, если вы находитесь на собрании, где несколько человек присоединяются к собранию со своих ноутбуков в разных местах. Если все будут носить наушники, есть большая вероятность, что вы устраните эхо.

3.

Заставьте участников собрания отключать звук, когда они не говорят

Решение проблем с эхом усложняется по мере того, как вы добавляете на собрание больше людей. Есть несколько сценариев, в которых может произойти эхо:

• Несколько человек в одном конференц-зале разговаривают с несколькими людьми, присоединившимися к собранию из разных мест
• Несколько групп людей, присоединяющихся к собранию из нескольких конференц-залов
• Несколько групп людей в нескольких конференц-залах и несколько человек, присоединяющихся к собранию из разных мест

В приведенных выше случаях нет быстрого решения, которое не прерывало бы ход собрания.Однако, если люди не могут мыслить здраво, не стоит ли потратить три минуты на отладку эха, чтобы каждый мог вернуться к продуктивной работе? Мы так думаем.

В этих более сложных ситуациях самое быстрое, что можно сделать, это заставить всех, кто не слышит эхо, самостоятельно отключить звук. Это включает в себя группы в конференц-залах и отдельных лиц за их ноутбуками. Одна из этих конечных точек является виновником эха.

Затем попросите участников включить звук по одному. Вы выясните, кто является причиной проблемы, потому что, как только они включат звук, эхо, скорее всего, вернется.

Если этот человек присоединяется к собранию в одиночку, попросите его надеть наушники. Если эхо исходит из конференц-зала, группа должна проверить настройки микрофона и динамика. Они могут использовать два разных устройства, что часто увеличивает вероятность появления эха.

4. Возьмите решение проблем под свой контроль

Реальность такова, что когда вы удаленно присоединяетесь к собранию, вы не всегда можете контролировать то, что происходит на другом конце линии. Если вы разговариваете с группой в конференц-зале, они имеют большую власть над вашим опытом, чего они могут не осознавать.

Трудно прервать совещание, но подумайте об относительных затратах на совещание для вас лично и для компании. Если вы вежливо не прервете встречу, все время будет потрачено впустую. Возможно, вам придется проявить немного настойчивости, чтобы правильно отладить эхо-сигналы, но это может быть единственным способом повысить удобство удаленной работы.

Для получения дополнительной информации о гибридных видеоконференциях ознакомьтесь с состоянием удаленной работы.

Виртуальные помощники, такие как Amazon Echo, нарушают закон США о конфиденциальности детей, считают эксперты | Amazon

В рекламном ролике виртуального помощника Amazon Echo молодая девушка не старше 12 лет взволнованно спрашивает: «Это для меня?».Динамик с голосовым управлением может искать информацию в Интернете, отвечать на вопросы и даже рассказывать детские анекдоты. «Это для всех», — восторгается ее экранный папа.

За исключением того, что это не так. Расследование Guardian показало, что, несмотря на то, что Amazon продает Echo семьям с маленькими детьми, это устройство, вероятно, противоречит Закону США о защите конфиденциальности детей в Интернете (COPPA), созданному для регулирования сбора и использования личной информации от любого младшего возраста. чем 13.

Наряду с Google, Apple и другими, продвигающими голосовые системы искусственного интеллекта для маленьких детей, компания теперь может столкнуться с многомиллионными штрафами.

«Это часть начальной волны маркетинга для детей, использующих Интернет вещей», — говорит Джефф Честер, исполнительный директор Центра цифровой демократии, группы по защите конфиденциальности, которая помогла написать закон. «Именно поэтому закон был принят в первую очередь, чтобы защитить молодых людей от повсеместного сбора данных».

Самостоятельное устройство Google Home, анонсированное 18 мая, но еще не поступившее в продажу, также предназначено для детей. В рекламном ролике, показанном на мероприятии компании I/O, маленький мальчик разговаривает с Домом, а его сестра использует его, чтобы получить помощь в учебе.

Siri от Apple, установленная на iPhone и iPad, вероятно, также нарушает COPPA. В одной рекламе виртуального помощника изображена молодая девушка, разговаривающая с Siri, а в последней рекламе — Cookie Monster из «Улицы Сезам». По слухам, компания также работает над автономным устройством с голосовым управлением.

В рекламе цифрового помощника Siri от Apple фигурирует печенье-монстр из «Улицы Сезам». Фотография: Apple

COPPA распространяется на онлайн-сервисы, которые либо предназначены для детей младше 13 лет, либо знают, что эти дети их используют.Он также выделяет использование знаменитостей, таких как Cookie Monster, которые нравятся детям. Халия Барнс, заместитель директора Информационного центра электронной конфиденциальности (EPIC), считает, что, показывая детей доподросткового возраста, использующих голосовые устройства искусственного интеллекта, Amazon, Google и Apple признают, что их услуги нацелены на молодежь.

«Когда ваша реклама продает этот продукт детям и родителям с детьми, это обязательно вызовет COPPA», — говорит она. «Запись детей в уединении дома действительно пугает, и это требует дополнительного расследования со стороны Федеральной торговой комиссии (FTC) и штатов [США].

Джефф Честер соглашается. «Онлайн-устройства заменили телевизор в качестве няни, и компании будут знать, что там есть ребенок, по самой природе взаимодействия», — говорит он.

Amazon и Google сообщили The Guardian, что они соблюдают COPPA, а представитель Apple заявил, что компания соблюдает и не нацелена на детей. Все они имеют обширную политику конфиденциальности.

Интернет-устройства заменили телевизор в качестве няни, и компании узнают, что там есть ребенок, по … взаимодействию

Джефф Честер

Однако COPPA запрещает компаниям хранить личную информацию ребенка, включая записи его голоса, без явного, поддающегося проверке согласия их родителей.Закон определяет способы, которыми компания может получить это согласие, например, подписанное письмо, видеочат или телефонный звонок. Хотя все три компании хранят аудиофайлы голосовых запросов в облаке, ни одна из них не использует метод, одобренный COPPA, для предварительного получения согласия.

Одним из способов соблюдения требований является предоставление услуг пользователям старше 13 лет. Microsoft, например, не разрешает пользователям, возраст которых в их онлайн-профиле составляет 12 лет или младше, получать доступ к своему виртуальному помощнику Cortana на компьютерах, телефонах или планшетах Windows.На консоли Xbox One компании младшие пользователи должны попросить родителя совершить небольшую покупку (50 центов) с помощью кредитной карты, чтобы активировать голосовые и видеоуслуги — метод, также одобренный COPPA.

Другой способ — вообще не хранить записи голоса детей, хотя это может сделать сервис ИИ менее эффективным. Мартин Редди — главный технический директор компании ToyTalk, разработавшей куклу Hello Barbie, которая умеет разговаривать с маленькими детьми. Игрушка использует встроенный микрофон для отправки голоса ребенка в механизм распознавания речи в облаке.«В идеальном мире к этому моменту все готово, и вы можете бросить аудиоданные на пол, — говорит Редди. «Но мы храним его, потому что это не идеальный мир. Мы используем его для создания лучших моделей, чтобы дети могли получить лучший опыт».

Алекса. Фотография: в титрах не указан/AP

Редди утверждает, что анализ записей позволяет ToyTalk повысить точность того, что слышит Hello Barbie, примерно на 15%. ToyTalk использует процесс электронной почты, чтобы родители знали, что происходит, метод, разрешенный COPPA в некоторых ситуациях.Родители также могут войти на веб-сайт, чтобы просмотреть или удалить аудио. «У нас есть контракты и письменные гарантии того, что [наш поставщик услуг распознавания голоса] соблюдает COPPA, и они бросают данные на пол, как только заканчивают расшифровку», — говорит Редди.

Штрафы за нарушение COPPA могут быть большими — до 16 000 долларов за каждое нарушение. В 2014 году сайт онлайн-обзоров Yelp заплатил 450 000 долларов после того, как признал, что собирал личную информацию детей без уведомления родителей и получения согласия.А в декабре 2015 года два разработчика программного обеспечения заплатили 300 000 долларов за то, что разрешили сторонним рекламодателям собирать личную информацию детей через свои мобильные приложения.

FTC, которая занимается нарушениями COPPA, отмечает, что финансовые штрафы могут зависеть от количества детей и размера вовлеченной компании. Amazon продала около 3 миллионов устройств Echo в США, а Apple — более 100 миллионов iPhone, что может означать огромные штрафы, если FTC решит возбудить уголовное дело.

Джефф Честер из Центра цифровой демократии считает, что большие штрафы маловероятны, по крайней мере на начальном этапе.«Это настолько новая область, что важно дать отраслевое руководство, — говорит он. — Мы собираемся рекомендовать FTC дать отраслевое руководство о том, как Интернет вещей и COPPA должны работать вместе».

Однако Халия Барнс отмечает, что даже надлежащее соблюдение COPPA не решит всех проблем, возникающих в связи с виртуальными помощниками. «Родители не могут разумно просмотреть всю информацию, которую эти «всегда включенные» устройства собирают от детей», — говорит она. «Тогда как насчет безопасности данных, взлома или когда вы входите в дом и не знаете, что там есть записывающее устройство?

«Хотим ли мы жить в обществе, которое приучает детей к постоянному наблюдению?»

• Эта статья была изменена 28 мая 2016 года. В более ранней версии неправильно говорилось, что ToyTalk использует уведомления о кредитных картах для обновления родителей.

Лагерь Эхо-Лейк — Летний лагерь New York Sleepaway

Что говорят наши семьи

«Чувство «дома», которое культивируется в CEL, удивительно. Столько внимания уделяется всем принимаемым решениям, и в этих решениях очевидна общая забота о каждом ребенке. Это волшебное место».

— Родительский лагерь

«Эхо-Лейк помог нашим детям развить характер и испытать радость на многих уровнях, чего наша семья не могла добиться дома.

— Родительский лагерь

«CEL предлагает идеальный баланс сильной атлетики, построения отношений и человеческого развития с упором на сострадание. Эти ценности поддерживают личное развитие, рост и независимость».

— Родительский лагерь

«Много времени и усилий уходит на то, чтобы понять и уважать ребенка в целом — со стороны взрослых и сверстников. Эхо-Лейк — кровь моего ребенка. Он абсолютно точно живет за те семь недель, что провел в лагере. С той минуты, как мы выбрали Echo Lake, мы ни разу не разочаровались. Это превратило нашего ребенка в замечательного подростка».

— Родительский лагерь

«CEL — это невероятно продуманная и подходящая для развития программа, которая профессионально выполнена во всех смыслах. Это особенное место, которым управляют заботливые и опытные директора и персонал.Лагерь будет знать и любить вашего ребенка, и у него будет возможность расти и развиваться в таком сообществе».

— Родительский лагерь

«Нам нравятся ценности, которым учат в лагере. Они идеально согласуются с тем, чему мы пытаемся учить дома. Независимость, умение общаться с другими, уверенность в себе, межличностное взаимодействие и пробовать что-то новое».

— Родительский лагерь

«CEL уделяет большое внимание инклюзивным группам, в которых каждому предлагается быть самим собой.