Как правильно потушить кролика: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Тушеный кролик — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеного кролика.

Как потушить кролика в сметане?

Классический рецепт предусматривает подготовку таких ингредиентов:

• тушка кролика весом в 2 кг; • морковь – 1 шт.; • лук – 1 шт.; • чеснок – головка; • сметана жирная – ½ л; • соль и специи.

Способ приготовления:

1. Тушка разделывается на порционные кусочки, которые вымачиваются, натираются чесноком и специями, а затем маринуются. 2. Спустя 1 час мясо солится и обжаривается до румяной корочки. 3. На сковороде, где было мясо, обжариваются морковные и луковые кружочки. 4. Крольчатина выкладывается в казан, сверху распределяются овощи. 5. Всё заливается сметаной, подсаливается, приправляется и доводится до кипения. 6. После закипания блюдо тушится 40 минут на самом минимальном огне в плотно закрытой ёмкости.

Тушеный кролик. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для тушеного кролика (2 порции)

• Бедро кролика (или задняя половина тушки) 2 шт
• Лук 3-4 шт
• Картофель 3 шт
• Сливочное масло 50 гр
• Белое сухое вино 100 мл
• Розмарин 2 веточки
• Мука 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец Специи

1. Читая кулинарные книги, практически всегда можно увидеть рекомендацию предварительно вымочить мясо кролика в подкисленной воде. Признаться, всегда недоумевал от этого. Не замечал, что мясо кролика как-то особо неприятно пахнет. Другое дело дикие кролики и зайцы, для них без замачивания не обойтись. Но, на всякий случай, вернее для улучшения вкуса, вымочим в течение часа кроличье мясо в белом сухом вине.

Мясо кролика и лук — чтобы приготовить тушеного кролика

Мариновать мясо кролика 1 час

Обжарить куски кролика на масле с двух сторон до образования румяной корочки

Засыпать куски мяса нарезанным луком

Тушить, переворачивая куски мяса и мешая луковый соус, 30 минут

Выложить картофельное пюре, густой луковый соус Сверху положить кусок тушеного кролика

Тушеный кролик — рагу с картофельным пюре

Тушеный кролик — вкусный кролик, подавайте его сразу, не дожидаясь остывания

Если Вы приготовили тушеного кролика или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #086f1ab0-e362-11e9-88d2-fd8e3fedebd6

Готовим в мультиварке

Чтобы насладиться любимым вкусом крольчатины, можно для приготовления мяса использовать мультиварку. Для этого подготавливаются: • тушка кролика весом в 2 кг; • морковь – 1 шт.; • лук – 2 шт.; • чеснок – головка; • сметана нежирная – 350 мл; • масло для жарки; • соль и специи.

Этапы подготовки:

1. Кролик разделывается на куски, которые выкладываются в миску и заливаются водой для вымачивания. 2. Спустя 12 часов кусочки обсушиваются и обжариваются вместе с дольками чеснока в режиме «Жарка». 3. Морковь режется шайбами, лук – полукольцами. 4. Сметана разводится водой. 5. Когда у мяса образуется румяная корочка, чеснок извлекается, а на крольчатину выкладываются овощи. 6. Содержимое чаши заливается сметанным соусом, солится и приправляется. 7. Мультиварка устанавливается в режим «Тушение». 8. Готовится кролик в сметане около 60 минут.

Выбор и подготовка тушки

• Чтобы приготовление кролика, тушеного в сметане, прошло гладко, а вкус блюда радовал множеством приятных граней, внимательно подойдите к выбору тушки. Она должна быть обескровлена и обладать «доказательством» того, что перед вами крольчатина. Обычно в качестве него оставляют лапку или хвостик.
• Идеально, если мясо будет нежно розового цвета с незначительными жировыми прожилками. Это отличает молодого кролика, который после приготовления получится мягким и сочным. Если перед вами мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед готовкой его следует хорошо промариновать. Иначе волокна окажутся жесткими.

Маринование тушки

В качестве маринада для кролика, тушенного в сливках и сметане, используют смесь воды и уксуса. Возьмите их в пропорции 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить лимонным соком в том же объеме. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте его в большем количестве, увеличив в 2 раза все ингредиенты. Такая смесь не только размягчит волокна, но и устранит специфический запах, которым обладает старая крольчатина. Вымачивайте в ней тушку 3-4 часа.

Молодое мясо мариновать не нужно. Но если хотите придать ему особые грани вкуса, используйте:

• молоко — чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, получилось более нежными;
• белое вино — для придания пикантной нотки.

Приготовить блюдо можно удобным для вас образом. Вкусовые качества филе кролика, тушенного в сметане в мультиварке, в казане или духовке отличаться не будут. Однако в мультиварке он будет готовиться дольше, чем на плите. Учитывайте это, если планируете подать блюдо к приходу гостей.

С картошкой в кастрюле

Сытный ужин из крольчатины оценят настоящие гурманы, предпочитающие диетическое и низкокалорийное мясо.

Для исполнения рецепта необходимы:

• тушка кролика; • луковица; • 4 клубня картофеля; • 250 мл сметаны; • итальянские травы и соль.

Основные шаги:

1. Перед тем, как потушить кролика в кастрюле, разделайте тушку на порционные кусочки и натрите их приправами и солью. 2. Лук шинкуется и пассеруется до золотистого цвета, затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном. 3. Следом обжариваются кусочки крольчатины и распределяются по луковой подушке. 4. Мясо покрывается порезанным брусочками картофелем. 5. Блюдо заливается сметаной таким образом, чтобы вся картошка была под ней скрыта. 6. Кастрюля накрывается крышкой, под которой блюдо доводится до кипения, после чего готовится на минимальном огне около 30 минут.

Особенности работы с мясом кролика

• Крольчатина обладает высокой пищевой ценностью. Но с точки зрения кулинарии самыми привлекательными частями тушки являются спинка и окорочка.
• Мясо молодого зверька нежное и мягкое, оно отличается светло-розовым оттенком. Его можно тушить и даже жарить. А вот старый кроль грубоват, не очень приятно пахнет, его мясо обладает выраженным красным оттенком. Оно также может использоваться для тушения, но предварительно его стоит промариновать в воде с уксусом 4 часа. И готовить подольше.
• Если заметили на мясе голубой оттенок — перед вами тушка тощего кроля. В нем нет жирка, поэтому использовать такое мяско желательно лишь для биточков или котлет.
• Не только сметана помогает решить, как потушить кролика, рецепты могут включать молоко, сливки, белое вино, цитрусовые. Использовать их можно как в процессе тушения, так и при мариновании. Вкусовая палитра от этого становится значительно богаче.
• Кролик, тушеный в духовке, обычно доходит до готовности за 45-60 минут. Однако предварительно кусочки обязательно следует обжарить на большом огне. Сам же процесс тушения должен проходить на минимальном огоньке, чтобы сохранить целостность волокон мяса.

Кролик, тушёный с овощами

Ещё одна вариация приготовления кролика, для исполнения которой необходимы:

• тушка кролика весом в 1,5 кг; • корень сельдерея – 1 шт.; • сладкий перец – 4 шт.; • морковь – столько же; • лук – 2 шт.; • чеснок – ½ головки; • петрушка – пучок; • сметана нежирная – 300 мл; • масло для жарки; • соль и специи.

В процессе приготовления придерживаемся такого алгоритма:

1. Кусочки разделанного кролика натираются солью, специями и выкладываются в форму для запекания, которая помещается в разогретую до 200°C духовку под гриль. 2. После образования на мясе румяной корочки, духовка переводится в обычный режим с температурой в 170°C. 3. Мясо заливается сметаной и тушится в закрытой ёмкости около 80 минут. 4. Во вторую форму для выпекания выкладываются порезанные произвольными кусками овощи, которые подсаливаются и выпекаются 40 минут под закрытой крышкой до мягкости. 5. За 10 минут до готовности кролика овощи выкладываются к мясу. 6. Блюдо притрушивается зеленью и тушится без крышки указанное выше время.

Кролик тушеный — вкусные рецепты. Рецепты приготовления пошагово

Кролик перед тушением должен быть обжарен на сковороде до образования румяной корочки. Термин «тушение» подразумевает эту процедуру. Затем обжаренные куски кролика заливают горячей водой, соединяют с другими добавками в соответствии с предлагаемым рецептом, закрывают крышкой и на слабом огне тушат до готовности на плите или помещают в духовку.

Можно тушить мясо кролика, не обжаривая его предварительно. Для этого мясо с овощами и специями закладывают в жаровню, ставят на небольшой огонь, и оно тушится в собственном соку на плите или в духовке.

Мясо кролика высоко ценится благодаря высокому содержанию белков и незначительному содержанию жира. Крольчатину относят к белому мясу и оно более предпочтительно, чем мясо говядины, свинины или баранины.

Белки мяса кролика усваиваются организмом человека на 90 %. Крольчатина богата также витамином РР, содержит калий, кальций, магний и фосфор.

Вот почему мясо кролика можно рекомендовать для детского и диетического питания, особенно при заболеваниях печени, желудка, а также при гипертонической болезни.

Из мяса кролика можно приготовить много разных блюд. Его жарят, варят, запекают, тушат и коптят. Блюда подаются к будничному и праздничному столу.

Рецепт приготовления с капустой

Вкусно потушить кролика, замаринованного в сметане, можно с добавлением капусты брокколи. Для приготовления интересного рецепта потребуются: • тушка весом в 1,5 кг; • 1 кг картофеля; • брокколи; • луковица; • 2 морковки; • 60 мл сметаны; • пучок укропа; • соль.

Чтобы подать к столу аппетитное блюдо, выполняются такие действия:

1. Тушка разделывается на куски. 2. Укроп мелко рубится и смешивается со сметаной. 3. В отдельной посуде крольчатина солится и заливается полученной заправкой. 4. Морковь и картофель нарезаются шайбами, лук шинкуется, а брокколи разбираются на соцветия. 5. На сковороде слегка обжаривается крольчатина, после чего отправляется в кастрюлю, куда вливается немного воды. 6. Кролик тушится на медленном огне 40 минут, по истечении которых сверху на мясо выкладываются подсоленные овощи. 7. Блюдо перемешивается и продолжает тушиться ещё 20 минут.

Кролик, тушеный с капустой и помидорами

Тушеное мясо с капустой присутствует в кухнях многих народов. Хорошо сочетается с тушеными овощами мясо кролика.

Ингредиенты

Специи выбирайте по своему усмотрению:

• капуста – 500 граммов;
• мясо кролика – 400 г;
• лук, перец болгарский, морковь – по одной штуке;
• томаты – 2 штуки;
• паприка – одна столовая ложка;
• чеснок – одна головка;
• масло – 100 мл;
• соль, острый перец, тимьян.

Кусочки мяса промойте, посолите, нашпигуйте пластинками чеснока и морковки. Посыпьте специями. Тонко нашинкуйте капусту, перетрите с солью. Добавьте морковь и лук. Измельчите помидоры, сладкий и острый перец, перемешайте с капустой. Выложите капусту в гусятницу, посыпьте паприкой. Поверх капусты разложите кусочки мяса, притрусите измельченным чесноком. Влейте масло и стакан воды. Тушите в течение полутора часов на небольшом огне. Кролик, тушеный с помидорами и капустой, поддается с картофельным пюре или макаронами. Сверху блюдо заливается соусом, посыпается зеленью.

Тушёное мясо на сковороде

Диетическое блюдо с нежным вкусом и изысканным ароматом готовится из:

• 1,5 кг крольчатины; • 400 мл сметаны; • луковицы; • 1 морковки; • 4 клубней картофеля; • ½ л воды; • подсолнечного масла для жарки; • соли и специй. Чтобы потушить кролика с картошкой и прочими овощами в сковороде, выполняются следующие действия: 1. Кролик рубится на небольшие куски, которые натираются любимыми специями и солью. 2. Спустя 20 минут они обжариваются на подсолнечном масле до образования золотистой корочки. 3. Лук и морковь очищаются и измельчаются произвольными кусочками, которые выкладываются в другую сковороду, где солятся, перчатся и обжариваются до мягкости. 4. Крольчатина выкладывается в сковороду с толстым дном, заливается водой и тушится под закрытой крышкой. 5. Спустя 15 минут к мясу добавляются поджаренные овощи и нарезанный брусками картофель. 6. Еще через 20 минут мясо с овощами заливается сметаной, приправляется по вкусу и продолжает тушиться на минимальном огне около получаса.

Особенности блюда

Тушеный кролик – это блюдо, которое практически не будет содержать в своем составе такого вредного холестерина. Значит, вам не стоит опасаться повышенного содержания этого вещества в организме и угрозы развития атеросклероза.

При этом в мясе кролика содержатся белки, которые легко усваиваются нашим организмом, фосфор, калий, фтор, марганец, железо, всевозможные витамины групп В и С. А еще одно важное достоинство крольчатины заключается в том, что она не является аллергеном. Поэтому мясо без опасения могут есть будущие мамы, а когда у них появляется ребенок, многие как раз с крольчатины начинают прикорм мясными продуктами, так как это совершенно безопасно и только полезно.

В то же самое время кролик тушеный в сметане обладает удивительными вкусовыми качествами, это очень вкусное и чрезвычайно питательное блюдо. Рецепты его приготовления заслуженно занимают почетное место в поваренных книгах самых известных поваров мира. Это при том, что приготовить тушеного кролика совсем не трудно. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка.

В горчичном соусе

Во французских деревнях кролик традиционно готовится в горчичном соусе, который придаёт мясу особую пикантность.

Ингредиенты:

• тушка кролика; • зернистая и дижонская горчица – по 25 г; • лук – 1 шт.; • чеснок – ½ головки; • петрушка – по вкусу; • оливковое масло – 30 мл; • белое сухое вино – 150 мл; • сливки – столько же; • масло сливочное – кусочек; • соль и тимьян.

Способ приготовления:

1. Кролик разделывается и обжаривается до золотистого цвета на смеси оливкового и сливочного масел. 2. Мясо извлекается, а на оставшемся масле обжариваются измельчённые лук и чеснок. 3. При помощи вина сковорода деглазируется. 4. Когда выпарится весь алкоголь на максимальном огне, на сковороду выкладываются тимьян, горчица и мясо, которое будет тушиться под закрытой крышкой 45 – 60 минут. 5. Для загустения соуса мясо снова извлекается, а огонь увеличивается до максимума. 6. Когда жидкости останется вдвое меньше. в сковороду вливаются сливки и возвращается крольчатина. 7. Блюдо перемешивается, притрушивается рубленой петрушкой, убирается с плиты и настаивается 20 минут.

Как сделать, чтобы мясо кролика было мягким и сочным – советы

Чтобы мясо было мягким и сочным следует правильно:

1. Выбирать тушку. Она должна быть обескровлена, иметь нежно-розовое мясо с незначительными прожилками жира (что подтверждает молодой возраст) и обладать доказательством своей принадлежности к семейству зайцевых. 2. Подготавливать тушку. Молодой кролик не нуждается в мариновании, но для получения нежного вкуса выдерживается в воде, молоке либо вине. Более старое мясо требует предварительного маринования около 4 часов в уксусном растворе, приготовленном из расчёта 5 мл уксуса на 1 л воды. Таким образом, выбрав подходящий способ и набор продуктов по вкусу, можно с лёгкостью приготовить нежное и сочное блюдо из диетического мяса.

Рецепт 3: Кролик, тушеный в вине

Это ооочень ароматное блюдо. Кисленькие помидорки, острый чесночок, душистый розмарин и белое вино придают кролику такой потрясающий вкус, что от удовольствия проглатываешь язык. А готовится оно просто, без премудростей. Если розмарин совсем не по вкусу, замените его на другие пряности, например, орегано и кориандр.

Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 8 средних свежих томатов, стакан белого сухого вина, черный перец, 8 зубочков чеснока, постное масло, соль, веточка розмарина (1 чайн. лож. сушеного).

Способ приготовления

Разрубить тушку на кусочки, обсушить и обжарить до красивой зажаристой корочки.

Помидоры нарезать ломтиками. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющить, чтобы они не развалились и сохранили форму. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат. Это удобно делать лопаточкой для переворачивания или широкой стороной обычного ножа.

Приготовить для запекания посуду, можно обычную сковороду или специальную форму. Переложить туда куски обжаренной крольчатины, добавить помидоры, чеснок, розмарин и влить вино. Мешать продукты не нужно. Тушить на плите 20 минут: десять минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость и десять минут, накрыв крышкой.

Вторая часть приготовления происходит в духовке, куда нужно переместить кроля. Накрыть крышкой или фольгой, сделав в ней дырочки вилкой или зубочисткой, и запекать пятнадцать минут (190С). Подается кроль вместе с соусом, на гарнир отварить картошку, если есть – молодую. Для сочности можно сделать овощной салатик.

Рагу из кролика тушеного

1. Сухие белые грибы (30 грамм) вымыть и замочить в холодной воде.
2. Кролика (1.5 кг) вымыть, нарезать кусками и обжарить в свином жире.
3. Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.
4. Свинину (100 грамм) вымыть и нарезать ломтиками.
5. В другой глубокой сковороде обжарить лук, чеснок, свинину.
6. В сковороду со свининой влить куриный бульон (500 мл), положить томатную пасту (1 столовая ложка), белые грибы и мелко нарезанные свежие помидоры (600 грамм) без кожицы.
7. Добавить сюда же мясо кролика, посолить и поперчить по вкусу.
8. Накрыть крышкой и тушить до готовности 1 — 1.5 часа.

Получается очень вкусное блюдо с тушеным кроликом.

Рецепты русской кухни

Рецепт: КРОЛИК ТУШЕНЫЙ. Разрубить на порционные куски хорошо промытую и обработанную тушку кролика, натереть сахаром, перцем, солью, и толченым чесноком каждый кусок, в течение 12 мин. обжарить на сковороде, после чего уложив в глубокую кастрюлю, добавить нарезанную кружочками морковь и нашинкованный репчатый лук, и поставить на слабый огонь, залив небольшим количеством бульона. Когда закипит бульон, положить томат-пюре, сметану, закрыть крышкой и тушить в течение 1-2 мин. Кролик тушеный можно подать с отдельно поджаренными крупными дольками картофеля.

Для гарнира: Картофель 600 г , масло растительное 70 г, специи, соль, пряности по вкусу.

Рецепт: КРОЛИК ТУШЕНЫЙ В МОЛОКЕ. Разрубить на кусочки обработанную тушку кролика и поместить их на сковороду, разогретую с жиром, и обжаривать, пока не образуется поджаристая корочка. Тонкими ломтиками нарезать шпик и уложить ими дно глубокой посуды или сотейника. Засыпать шпик мелко нашинкованным репчатым луком, а сверху на них уложить подготовленные кусочки обжаренного кролика и залить все это кипяченым горячим молоком, положить перец горошком, посолить, закрыть крышкой посуду и, при слабом кипении, тушить до полной готовности.

При подаче на стол кролик тушеный в молоке кладется на блюдо или тарелку, а на мясо сверху горкой размещают лук вместе со шпиком, сбоку гарнир – вареную фасоль или жареный картофель. Кролика поливают соусом, в котором тушился. Посыпать блюдо укропом или зеленью петрушки.

Рецепт: РАГУ ИЗ КРОЛИКА. Для приготовления рагу разделать на одинаковые крупные куски весом по 45-65 г тушку кролика. Поместить на разогретую с жиром сковороду нарубленные куски и обжарить до образования коричневой корочки. Нарезать кубиками картофель, а репу, морковь, репчатый лук и петрушку – небольшими дольками. По отдельности обжарить все это на жире. Положить обжаренные куски кролика в глубокую посуду или сотейник, залить водой или горячим бульоном, добавить спассерованный томат, закрыть посуду крышкой и 35-45 мин. тушить. Затем слить бульон и приготовить на нем красный соус.

Поместить обжаренные овощи с картофелем в посуду с кроликом, залить приготовленным соусом, добавить лавровый лист, соль, перец горошком, закрыть емкость крышкой и продолжать тушить рагу еще 20-25 мин. до полной готовности мяса и овощей. В рагу, при тушении, картофель можно не добавлять, а подать отдельно на гарнир.

На блюдо или тарелку положить куски кролика, сбоку разместить гарнир, с которым тушилось мясо, и посыпать рагу из кролика укропом или зеленью петрушки.

rus-eda.ru

Как правильно потушить кролика с картошкой

Ингредиенты

Картофель — 800 г

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 50 мл

Чеснок — 1 зубчик

Чёрный молотый перец — по вкусу

• 130 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Блюда из кролика получаются настолько же вкусными, насколько и полезными. Всем известно, что у кролика мясо — диетическое, нежное. Кролика можно запечь, сварить, даже шашлык из кролика можно приготовить вкуснейший. Первое блюдо, которое приходит на ум при воспоминании о кролике — это тушеная картошка с кроликом. Вот это блюдо и будем готовить, домашнее, простое и сытное.

Начнём с подготовки ингредиентов, для приготовления тушеной картошки с кроликом нам нужны: кролик, картофель, лук, морковь, растительное масло, соль, вода, чеснок, молотый перец. Кролика нарежьте на куски (или небольшие кусочки), а картофель почистите.

Мясо кролика посолите и обжарьте на растительном масле до корочки. Лук нарежьте полосочками, морковь — тонкими кружочками, а картофель — кубиками.

Переложите обжаренного кролика в сотейник или казан, добавьте зубчик чеснока. На сковороде (в масле из-под крольчатины) поджарьте лук и морковь слегка.

Переложите к кролику картофель, лук и морковь и влейте кипяток. Также всё посолите, перемешайте и тушите на медленном огне около 30-40 минут.

В конце приготовления блюдо поперчите.

Тушеная картошка с кроликом готова, насыпайте — подавайте!

Мясо кролика рекомендуется использовать в рационе как можно чаще, этот продукт не только обладает замечательными вкусовыми качествами, он также содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов, относится к диетической категории пищи.

Рецепт приготовления тушёного кролика с картошкой простой и не требует специальных навыков или дефицитных продуктов. Используя различные маринады можно изменять вкус, добавляя в них специи, вино, томаты или пряные травы из разных национальных кухонь.

Крольчатина – диетический и полезный продукт

В крольчатине практически нет холестерина и аллергенов, это свойство позволяет использовать его для детского меню. Содержащиеся в мясе аскорбиновая кислота, лецитин, железо, марганец, фтор и другие полезные вещества делают его незаменимым при восстановлении ослабленного организма после болезней и операций.

Легкоусвояемый продукт не оказывает дополнительной нагрузки на желудок и кишечник, благотворно влияет на состояние сосудов и сердечную деятельность.

Для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, рекомендуется не обжаривать предварительно кролика и другие овощи, или использовать оливковое масло.

Чтобы снизить калорийность блюда, в него не добавляют сливочное масло, жирную сметану и сливки.

Сложность, время приготовления

Тушение – один из несложных способов приготовления пищи. Даже при самом элементарном методе – порезать кусочками все ингредиенты, сложить в посуду, добавить воду или бульон, специи или приправы – получается вкусный полноценный обед.

Без вымачивания крольчатины на приготовление блюда понадобится 1-1,5 часа. Процесс тушения не требует постоянного присутствия у плиты, необходимо лишь несколько раз перемешать продукты, чтобы они не пригорели ко дну посуды.

Подготовка продуктов

Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо было мягким и нежным, необходимо правильно выбрать и подготовить продукты.

Тушку молодого кролика готовят сразу, без дополнительной обработки, используют только маринад из специй и трав. Более взрослого нужно сначала вымочить в воде или другом растворе. Вымачивание помогает избавиться от лишнего запаха и излишней сладости.

Тушку животного необходимо промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем воду слить, налить новую порцию. Такая процедура избавит от горечи и неприятного запаха, повторяют её 3–5 раз, в зависимости от возраста животного.

Чтобы придать аромат, нежность и необычный вкус, вымоченную тушку маринуют.

Для маринада используют различные пряные травы – зелень укропа, сельдерея, петрушки, базилика. К смеси добавляют несколько капель лимонного сока, 2-3 столовые ложки соевого соуса. Укладывают тушку кроля в ёмкость с приправами, заливают водой так, чтобы покрыть его полностью. Время пребывания в маринаде обычно составляет около 2 часов, некоторые хозяйки оставляют мясо в холодильнике на всю ночь, готовят на следующий день.

В классическом рецепте маринада используется белое или красное сухое вино, взятое с водой в пропорции 1:2, туда же добавляют остальные специи.

Молодая крольчатина имеет сладковатый привкус, вино придаст ему более изысканные нотки.

Избавиться от приторности поможет также вымачивание мяса в кефире или сыворотке.

Принципы приготовления крольчатины. Видео:

Как приготовить тушеного кролика с картошкой?

Ингредиенты взяты для мясных кусочков общим весом 1 кг:

Продукты	Количество
Крольчатина	1 кг
Лук	2 крупных головки
Морковь	1 крупная или 2 средних
Картофель	800 г
Сметана или сливки	1 стакан жирностью 15-20%
Душистый перец горошком	4-5 шт.
Лист лаврового дерева	2-3 шт.
Горчица французская в зёрнах (готовая)	2 ст. ложки
Соевый соус	2 ст. ложки
Свежая зелень базилика, укропа, петрушки	по вкусу

Из 1 кг крольчатины получается 6 порций. Питательная ценность блюда составляет 235 ккал/100 граммов продукта при использовании сливочного масла и сметаны. Без них калорийность снижается – 214 ккал/100 граммов.

Пошаговое приготовление на фото:

1. Тушку промыть, разрезать на порционные куски, вымочить при необходимости.
2. Приготовить маринад: ветки укропа, сельдерея, базилика, кинзы, петрушки смять руками до образования сока. Травы сложить в ёмкость, добавить сок лимона, соевый соус, влить воду и вино (можно без), положить мясо. Оставить на 2 часа.
3. Замаринованного кролика натереть смесью соли, перца и дижонской горчицы, обжарить на сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки, выложить в форму для тушения.
4. Картофель, лук, морковь вымыть, очистить.
5. Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – крупными кусками, всё смешать, посолить.
6. Выложить овощи в кастрюлю к мясу, добавить 0,5 литра тёплой воды, лавровый лист, душистый перец.
7. Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения.
8. Тушить на медленном огне 60-80 минут.
9. За 20 минут до окончания процесса влить сметану или сливки. В конце приготовления приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.
10. Подавать блюдо горячим, украсить каждую порцию мелко нарубленной свежей зеленью.

С готовым блюдом хорошо сочетается салат из свежих овощей.

Варианты приготовления блюда

Кроме основного классического блюда, есть множество других рецептов. Используют капусту, сметану, грибы, сыр. Тепловую обработку производят в мультиварке, казане, используют рукав для запекания.

Кролик, тушеный с картофелем и капустой

Перед приготовлением мясо подержать в холодной воде для устранения специфического запаха. Если кролик молодой, замачивать его не надо. На сковороде обжарить измельчённый лук с морковкой, добавить нашинкованную капусту, перемешать и снова обжарить.

Отдельно куски мяса прожарить на сковороде до появления корочки. Все ингредиенты поместить в глубокую посуду, добавить картофель очищенный и нарезанный на средние кубики, залить водой или бульоном и тушить до готовности овощей и мяса. В конце посолить и добавить специи, измельчённую зелень.

Кролик с картофелем и сметаной

Луковицу очистить от шелухи и измельчить, заранее подготовить сковороду и нагреть, лук жарить до золотистого цвета. Куски крольчатины средней ветчины обсыпать солью, а также специями и обжарить.

Картошку почистить, помыть и нарезать в виде брусочков. На лук выложить картошку и мясо, сверху посыпать солью и специями, затем налить 1 стакан сметаны с водой (1 к 1). Сверху закрыть крышкой, дождаться, когда закипит и тушить в течение получаса на медленном огне, не перемешивать.

Кролик с грибами и картошкой

Сначала надо замариновать мясо, для этого посыпать солью, несколькими ложками приправы хмели-сунели, а также красным и черным перцем, полить растительным маслом. Сверху выдавить соком апельсина. Ингредиенты перемешать для маринования на несколько часов с луком.

В это время помыть грибы, измельчить чеснок, смешать и посыпать черным перцем, а также солью. Сверху полить растительным маслом. Немного подержать для маринования. Картофель и лук очистить от кожуры. Казан нагреть на огне, добавить в него масло и обжарить картошку до образования корочки.

После этого обжарить крольчатину. Дно казана уложить салом, сверху разложить картошку, а мясо расположить по бокам вместе с луком. Сверху поместить грибы. Накрыть и отправить запекаться на 1,5-2 часа.

Кролик с овощами в казане

В первую очередь надо заняться приготовлением мяса, для этого его промыть, а затем нарезать. В сковороду налить масло, мясо обжарить, чтобы появилась румяная корочка. Положить в казан.

У луковицы очистить шелуху, помыть и измельчить на полукольца средней величины. Очищенную морковку натереть на тёрке со средней насадкой.

Сначала обжарить измельчённый лук, потом добавить морковку, перемешать и снова обжарить. Ингредиенты соединить с мясом, посыпать специями, добавить лавровый лист. Залить водой, добавить соли и оставить до закипания.

После этого перевести на тихий огонь и тушить в течение 30 минут. По истечении времени мясо соединить с картошкой, которую предварительно нарезать кубиком, добавить немного воды. Тушить до готовности.

Тушеный с овощами кролик. Видео:

Кролик с картошкой и сыром

Перед приготовлением крольчатину вымочить в течение 8-10 минут. После этого обсушить и жарить до образования корочки с двух сторон. Переместить в кастрюлю и залить бульоном.

Отдельно на сковороде с маслом обжарить измельчённый лук вместе с морковкой до золотистого цвета. Ингредиенты переложить в кастрюлю, залить сметаной и соевым соусом. Все перемешать и оставить для тушения на полчаса.

Продолжать варить в течение 15 минут на медленном огне. По истечению времени ингредиенты смешать с картофелем, а также измельчённым чесноком. Продукты тушить до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Перед завершением заправить тёртым сыром и перемешать.

Кролик в мультиварке

Тушку поделить на порционные куски и сложить в чашу для мультиварки. Лук измельчить на полукольца, смешать с мясом, сверху посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист и специи. Ингредиенты перемешать и соединить с густыми сливками, можно сметаной. Вино или воду налить на мясо, готовить блюдо в мультиварке в режиме “Тушение”.

Кролик с картошкой в рукаве

Мясо промыть под проточной водой и измельчить на кусочки, обмазать горчицей, сверху посыпать солью и специями и оставить мариноваться на 3-4 часа. Затем обжарить в сковороде до румяной корочки. Охлаждённое мясо смешать со сметаной, а также куркумой и сушёным чесноком.

Картофель нарезать на части и добавить лук, измельченный полукольцами и обжаренный вместе с морковкой. Рукав для запекания наполнить мясом, смешанным с картофелем и завязать концы. Все это положить на подготовленный противень и запекать в духовке в течение 1 часа.

Нежное мясо с ароматом трав и специй и картофелем в качестве гарнира порадует близких людей и гостей за праздничным столом.

• Подготовка
• 5 Минут

• Время готовки
• 60 Минут

Кролик тушеный с картошкой – беспроигрышный вариант вкусного обеда или ужина. Для приготовления тушеной картошки с кроликом используют самые разные овощи, нередко добавляют для вкуса томатный соус и сметану. Приготовить тушеного кролика можно не только на плите в кастрюли, но и в духовке в рукаве или в горшочках, в микроволновке или в мультиварке. Сегодня вам хочу предложить несколько рецептов кролика тушеного с картошкой. Первым рассмотрим простой пошаговый рецепт тушеного кролика на плите в кастрюле.

Кролик тушеный с картошкой – рецепт

Приготовление тушеного кролика начинается с подготовки овощей. Морковь и картошку помойте и очистите от кожуры. Морковь нашинкуйте на мелкой терке.

Небольшими кусочками как для супа или борща нарежьте картошку. Залейте его водой, чтобы он не потемнел.

Очистите и нарежьте кубиками лук.

Теперь подготовим кролика. В супермаркете продаются готовые суповые наборы из нарезанных частей кролика. Если у вас целый кролик, то разрежьте его на части. Для тушения подойдут любые части кролика. Подготовленное мясо обязательно следует ополоснуть холодной водой и промокнуть от воды салфетками.

Чтобы тушеная картошка с кроликом получилась с более выразительным вкусом, мясо кролика перед тушением рекомендуется обжарить на сковороде с маслом. Выложите кролика на сковороду, после того как она нагреется. Помешивая, обжарьте кролика до золотистого цвета.

В казанок, сотейник или кастрюлю выложите картофель. Сверху на него положите кусочки жареного кролика. Морковку и лук спассеруйте на подсолнечном масле.

Добавьте в кастрюлю с кроликом и картошкой.

Добавьте горячую воду. Вода должна покрывать овощи с мясом примерно на 2 см.

Положите лавровый лист и специи, с которым тушеная картошка с кроликом получится еще более вкусной. Посолите по вкусу. Прикройте кастрюлю крышкой. На медленном огне тушите картошку около 30 минут.

Если вы хотите, чтобы подливки в картошке было больше, в процессе тушения подлейте немного воды. Картошка тушеная с кроликом подается горячей, как основной гарнир. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеного кролика с картошкой вам понравился.

Кролик тушеный с картошкой. Фото

Предлагаю вам попробовать и другие рецепты тушеного кролика. Очень вкусной со сливочным вкусом получается тушеная картошка с кроликом и сметаной в духовке. По этому рецепту кролик будет запекаться в духовке в рукаве.

• Кролик – 500 гр.,
• Сметана 20 % жирности – 150 мл.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Картофель – 600-700 гр.,
• Специи: черный перец, прованские травы, паприка,
• Соль по вкусу.

Кролик тушеный с картошкой в сметане в духовке – рецепт

Помытые под холодной водой кусочки кролика выложите в миску. Овощи для тушения – картошку, морковь и лук очистите от кожуры. Морковку нарежьте полу кружками. Картофель нарежьте дольками, как для приготовления картошки по-деревенски.

Лук измельчите половинками колец. Все овощи сложите в одну миску. Всыпьте специи и соль. Добавьте к ним сметану. Перемешайте овощи в сметане и специях, чтобы они равномерно покрыли их.

В миску с кусочками мяса кролика тоже выложите сметану, всыпьте специи и соль. Обмажьте его специями и сметаной. Отрежьте необходимое количество рукава для запекания из рулона. Одну сторону плотно завяжите ниткой или закройте специальным зажимом.

Наполните рукав картофелем с овощами. Сверху положите кусочки кролика, замаринованного в сметане и специях. Плотно завяжите рукав с другой стороны. Запекайте кролика с картошкой и овощами в рукаве в духовке при 180С на протяжении 40 минут. Кролик тушеный с картошкой в духовке получается нежным, с сочным овощным гарниром.

Не менее вкусным получается и кролик тушеный с картошкой в мультиварке.

• Кролик – 0,5 кг.,
• Томатная паста – 2 ст. ложки,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Картофель – 5-6 шт.,
• Вода – 1 литр,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Черный перец и соль – по вкусу.

Кролик тушеный с картошкой в мультиварке – рецепт

Соломкой нарежьте морковку. Лук нарежьте мелкими кубиками. Ополосните подготовленные для тушения в мультиварке части кролика. Кубиками средних размеров нарежьте картофель. В чашу мультиварки нагретую в режиме «Жарка» налейте 3-4 столовых ложки растительного масла. Обжарьте кусочки кролика. Всыпьте к нему лук, морковь и картошку. Влейте необходимое количество воды для тушения.

Всыпьте перец, специи. Добавьте томатную пасту. Овощи с мясом перемешайте. Положите лавровый лист. Выберите режим «Тушение». Кролик тушеный с картошкой в мультиварке будет готов после звукового сигнала.

Кролик с картошкой — рецепт с пошаговыми фото

Итак, основными ингредиентами у нас будут кролик и картофель. Для усиления вкуса и гармоничного соединения ингредиентов блюда я добавила грибы и репчатый лук. При желании, грибы можно опустить и не класть, а вот лук совершенно необходим.

Еще нам понадобятся растительное масло и соевый соус. А также специи и травы. Тут я хотела бы уточнить. Традиционно кролика готовят с минимальным набором специй – соль, черный перец, лавровый лист.

Да, безусловно, такой набор является классическим и беспроигрышным. Но почему бы не поэкспериментировать? На мой взгляд, у кролика достаточно нейтральное мясо, а значит, его можно оттенить любыми специями, насытить вкусом и ароматом.

Поэтому я взяла смесь перцев (все-таки это более мощный букет ароматов, чем при использовании только черного перца) и любимые травы – тимьян и розмарин. Если Вы не поклонники этих трав, возьмите любые другие, по своему вкусу.

Прежде всего, займемся кроликом. Осмотрите тушку внимательно. Если Вы покупали мясо в супермаркете или на рынке, обязательно (на каждой тушке!) должна стоять печать, подтверждающая качество и свежесть продукта.

Если, например, при проверке телятины, печать ставится, чаще всего, только на печени, то кролика штампуют каждого, а не всю партию. Так что, не удивляйтесь зеленоватому бочку кроля – так должно быть.

Итак, кролика нужно тщательно вымыть, высушить бумажными полотенцами и разделать. Если Вы прочтете парочку кулинарных книг, то наверняка узнаете, что разные части кролика лучше готовить по-разному, то есть использовать в разных блюдах.

Я это знаю, но не следую данному правилу. Мне кажется, что молодой кролик успешно может использоваться целиком для одного запланированного блюда.

Как понять, что кролик молодой? Есть много научных и правильных способов. Я расскажу о самом простом и доступном: посмотрите, сколько весит кролик. Чуть больше 1 килограмма? Он явно молодой. Больше 2 кг? Я бы не рекомендовала его использовать (хотя люди, занимающиеся кролеводством, наверняка подскажут, как приготовить и старого кроля).

Как правильно потушить кролика?. Кулинарный блог

Сразу распробовать кролика удается немногим из-за его тяжелого привкуса – по этой же причине прыгуна раньше считали сорным зверем, а его мясо было в ходу только по крайней необходимости. Теперь времена изменились, и мясо кролика реабилитировали – только вот специфический привкус и запах так никуда и не делись. Как от них избавиться и приготовить кролика по всем правилам – расскажем прямо сейчас!

Собираясь готовить кролика, о сверхсложных рецептах можно забыть: их просто нет. Чаще всего его готовят по лекалам, обкатанным на курице, но не забывая о вымачивании и мариновании. Без него никуда: кроличье мясо само по себе нежирное и довольно плотное.
Что же касается запаха, то его распространители это а) почки и б) жир, от которых нужно избавляться как можно раньше. При агрессивной жарке пахнуть кроличий жир начинает весьма ощутимо – и это одна из причин, почему кролик не любит высоких температур.
Не любит он и разделки в общепринятом смысле: его трубчатые кости при разрубании топориком крошатся по краям – встреча с осколком во время ужина не добавит настроения. Действуйте продуманно, ища сустав, и работайте хорошим ножом. И не надо задавать очевидных вопросов — да, разделка необходима. Кролика целиком не готовят, а тушку делят минимум на две части: ноги и все остальное. Если планируется порционная подача, лучше предусмотреть этот момент заранее и поделить каждую из двух частей еще на три – четыре.
Но вернемся к размягчению. Пойти можно двумя путями — вымачивая не менее 4-5 часов в воде (лучше проточной) или замариновав на то же время. Выдерживают кролика в разведенном белом вине, молочной сыворотке или в давленом чесноке с оливковым маслом. Никаких агрессивных маринадов и высоких температур — они моментально сожгут мясо, сделав его сухим и невкусным. И если уж взялись запекать кролика, то делать это нужно в среде, которая максимально сохраняет влажность – например, в сметане. Ее, кстати, можно использовать и в качестве маринада, но для других способов приготовления крольчатины: кисломолочная среда неплохо размягчает мышечные волокна.

Кролик под сметаной

• тушка кролика,
• 500 г сметаны,
• 1 морковь,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 луковица,
• 3-4 зубчика чеснока,
• орегано
• тимьян
• базилик
• тмин
• лавровый лист
• чёрный перец
• соль
  Маринад:
• Винный уксус – 2 ст. ложки
• Лимон -1 шт
• Лавровый лист – 3 шт
• Розмарин
• Перец

Купленную тушку кролика разделите на две части, как было описано выше.

Положите мясо в глубокую миску и залейте водой до тех пор, пока она не покроет куски. Теперь вливаем в воду 2 столовых ложки винного уксуса и сок одного лимона: первый уберет запах, а второй – сделает мясо светлее и мягче. Для дополнительного эффекта положите в маринад 2-3 лавровых листа, ветку розмарина и пару щепоток черного молотого перца. Мясо должно мариноваться минимум 4-5 часов.
Выньте части тушки, обсушите бумажными полотенцами. Части разделайте на порции, каждую из которых обжарьте в подсолнечном масле и выложите в утятницу, форму для запекания или толстостенную глубокую сковороду.
Морковь и лук режем соломкой, обжариваем на сливочном масле, после чего выкладываем на мясо, обильно посыпав солью, перцем и молотым тмином.
Добавьте лавровый лист – сметана при высокой температуре разойдется на воду и сыворотку, и пряный лавр как нельзя кстати подойдет к кроличьему бульону.
Нагревайте и мешайте сметану до тех пор, пока она не превратится в однородную жидкость — теперь вылейте ее в посуду с мясом и пряностями. Вскипятите содержимое в течение 3-5 минут, после чего отправьте в разогретую духовку (180 градусов).
Отделение сока начнется сразу же – им нужно периодически поливать кролика в течение первых 15-20 минут. Затем переходим на эффект томления: уменьшаете температуру до 160 и тушите еще полчаса. Теперь все готово, а вы пока сбегайте за бутылочкой красного сухого – уж очень настойчиво его рекомендуют в ресторанах к кроличьему мясу.

Как приготовить кролика, чтобы его мясо было очень мягким и сочным

Многие знают, что кролик – самый полезный и диетический вид мяса, который легко усваивается и содержит минимум жира. Но как только дело доходит до его приготовления, подавляющее большинство домашних кулинаров задумчиво чешет затылок и выразительно разводит руками. Если передержать этот исключительно нежный продукт на огне, получится сухой, жесткий и неаппетитный результат (другого слова просто не находится) с безликим «бумажным» вкусом. Как этого избежать? Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, а не «резиновым» и пересушенным? Все просто. Вот несколько правил по приготовлению крольчатины и 4 надежных рецепта ее приготовления.

Содержание статьи:

Принципы приготовления мягкого, нежного, сочного и ароматного кролика в домашних условиях

Деликатный диетический продукт довольно просто испортить неопытному кулинару. При нарушении технологии нежнейшее мясо станет жестким, полохожующимся, сухим и практически безвкусным. Предотвратить кулинарный провал вам помогут эти основы приготовления крольчатины.

1. Правильно выбранное, качественное, молодое мясо намного проще и приятнее готовить, блюда из него получаются мягче и сочнее. Вес кроличьей тушки не должен превышать 1,5 кг. Чем он больше, тем старше животное и хуже характеристики сырья (запах, жесткость, сухость).
2. Лучше всего готовить свежий (парной) или охлажденный продукт. Замороженный кролик утрачивает значительную часть своих органолептических свойств, в нем остается меньше сока после термической обработки ввиду повреждения волокон. Обязательно обратите внимание на его цвет, запах и консистенцию. Молодое мясо обычно светло-розовое. На поверхности не должно быть никаких пятен, повреждений, липкого налета. Неприятный, отталкивающий аромат свидетельствует о нарушении условий хранения или порче товара. Если покупаете тушку в магазине, ищите специальное клеймо, которое свидетельствует о прохождении контроля качества. Иногда на кончиках лап и хвосте оставляют мех, чтобы покупатель мог убедиться, что приобретает мясо кроля, а не другого животного.
3. Для жарки и запекания лучше использовать заднюю часть. Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки.
4. Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании.
5. Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст. л. 6% уксус на 1 л воды) или водно-солевая смесь (на 1 л жидкости – 1 ст. л. поваренной соли). Вымачивают продукт 6-10 часов, каждые 2-3 часа заменяя воду новой порцией. Из маринадов наиболее удачными считаются: винный, кефирный (сывороточный), на основе растительного масла с добавлением свежих или сушеных специй, луковый, пивной.
6. Чтобы при жарке на поверхности кусочков кроля образовалась корочка, выкладывайте их на сковороду маленькими порциями, по 2-3 шт. небольшого размера. Большое количество холодного сырья охладит разогретое масло. В результате блюдо будет не жариться, а тушиться.
7. От традиционного способа проверки готовности – прокалывания ножом или зубочисткой, лучше воздержаться. Кролик потеряет много сока, получится пересушенным. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время приготовления.
8. Крольчатина не любит мощную термообработку. Традиционно ее долго томят при относительно низких температурах. При мощном нагреве ее не готовят более 30 минут.

Готовим кролика в духовке со сметаной, овощами и ароматными травами

Ингредиенты:

кролик – 800 г	морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.	свежие шампиньоны – 4-6 шт.
растительное (оливковое, подсолнечное) масло без запаха – 5 ст. л.	сливочное масло – 50-70 г
сметана (жирная) или сливки (от 20%) – 200 г	чеснок – 2 зубчика
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)	молотый перец (смесь или просто черный) – щепотка
свежий/сушеный тимьян – 2-3 веточки/0,75 ч. л.

Как запечь кролика в сметане, чтобы его мясо получилось максимально сочным и нежным:

-1- Разделайте тушку. Помойте. Обязательно обсушите от влаги бумажными полотенцами. Измельчите половину тимьяна. Добавьте к нему 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте. Натрите ароматной смесью куски крольчатинки. Маринуйте минимум 1 час. Если есть возможность оставить мариноваться на ночь, обязательно воспользуйтесь ею. Влейте в сковородку ложку постного масла. Слегка разогрейте. Положите туда же брусочек сливочного. Растопите. Выложите 1 кусок кролика (если маленькие, то можно 2). Обжарьте на умеренно сильном огне до подрумяненной корочки со всех сторон. Готовьте по 2-3 минуты, не больше. Поджарьте все мясо. Солите готовую сторону во время жарки. Убирайте ингредиенты со сковороды, стараясь захватить минимальное количество жира. Сложите кроля в жаропрочную форму.
-2- Набор овощей можете изменить по своему усмотрению. Неплохо кролик сочетается с черешковым сельдереем и картошкой. Нарубите лук тонкими полукольцами. Обжарьте до полуготовности на остатках жира. По необходимости долейте еще масла.
-3- Морковь нарежьте половинками кружочков или брусочками. Подрумяньте.
-4- Шампиньоны почистите от верхнего слоя, разрежьте на 4-6 частей.
-5- Положите овощи к крольчатине. По желанию добавьте еще несколько веточек тимьяна и несколько зубчиков чеснока.
-6- Сметану смешайте со стаканом воды. Добавьте перец и соль по вкусу. Перемешайте. Прогрейте на медленном огне, помешивая.
-7- Добавьте сметанную заливку к остальным ингредиентам. Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо запекаться в разогретую до 150-160 градусов духовку. Томите 1-1,5 часа, пока кролик не станет мягким. В конце готовки снимите фольгу, чтобы сверху образовалась румяная золотистая корочка.
-8- Получается очень вкусное, ароматное и сочное мясо. Подавайте его горячим, с овощным гарниром.

Кольчатина, запеченная в духовке с картошкой

Необходимые продукты:

кролик (у меня были ножки) – 500-700 г	картофель – 600-800 г
масло оливковое – 80 мл	базилик – 6-8 листиков
тимьян сушеный – щепотка	розмарин сушеный – 1/3 ч. л.
свежемолотый перец – щепоть	соль – 1 ч. л. (можно чуть больше или меньше)
паприка красная сладкая (порошок) – 1 ч. л. без горки	чеснок свежий – 2 зубка

Способ приготовления (простой рецепт с пошаговыми фото):

-1- Смешайте 50 мл масла с тимьяном, розмарином и базиликом. Если травы свежие, измельчите их. Всыпьте щепотку перца. Перемешайте.
-2- Натрите получившимся маринадом помытую, обсушенную и разделанную на части кроличью тушку. Накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Лучше – на ночь.
-3- Картошку почистите. Нарежьте дольками. Добавьте к ней 1/2 ч. л. соли, паприку, немного перца и пропущенный через пресс чеснок. Влейте к картофелю оставшееся масло. Размешайте.
-4- Выложите картофельные ломтики на противень. Сверху разместите замаринованного кролика. Чтобы блюдо получилось мягче и сохранило больше сока, накройте его листом жаропрочной фольги или поместите в термостойкий пакет. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности картофеля (30-40 минут). За 10 минут до конца готовки уберите фольгу. Появится аппетитная золотистая корочка.
-5- Не откладывайте дегустацию! Пробуйте, пока блюдо еще горячее.

Тушеный кролик с овощами в мультиварке, в томатном соусе

Потребуется:

мясо молодого кроля – 0,8-1 кг	масло дезодорированное растительное – 2-3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт. среднего размера	морковка – 1 шт.
томатная паста/томаты в собственном соку – 70 г/400 г	душистый перец – 2-4 шт.
лавровый лист – 1 шт.	вода или овощной бульон – 200 мл
соль – 1,5 ч. л.	сахар (если томат-паста кислая) – 1 ч. л.

Как приготовить тушеного кролика в мультиварке с томатной подливкой и овощами:

-1- Разделайте, помойте и обсушите тушку. Таким способом можно готовить практически любую часть. Мясо в любом случае будет мягким и очень сочным. Быстро обжарьте ее со всех сторон на режиме «Жарка» до образования корочки (2-3 минуты). В зависимости от покрытия мультиварочной чаши, используйте от 1 до 2 ложек растительного жира.
-2- Уберите обжаренные кусочки. Подрумяньте нарезанную соломкой или крупно натертую морковку. Готовьте на том же режиме в течение 3-5 минут, помешивая.
-3- Добавьте нарубленный мелким кубиком лук. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета.
-4- Верните в чашу мультиварки куски жареного кроля. Перемешайте.
-5- Томатную пасту разведите теплой питьевой водой. Добавьте соль и специи. Вылейте в мультиварку. Если используются консервированные в собственном соку томаты, по необходимости очистите их от кожицы. Разомните вилкой или измельчите в блендере. Готовьте на режиме «Тушение» 40-60 минут (в зависимости от мощности и особенностей прибора).
-6- Готовое мясо подавайте вместе с тушеными овощами и подливкой. Оно получается мягчайшим, легко отделяется от кости.

Кролик с рисом в горшочках в духовке

Нужные продукты:

кроличье (охлажденное) мясо – 400 г	масло подсолнечника – для жарки
лук репчатый – 1 луковица	морковь средняя – 1 шт.
прованские травы – по вкусу	соль – по щепотке на горшочек
чеснок – по зубчику на порцию	сливочное масло – по 10-15 г на горшок
вода (бульон) – 1 ст.	длиннозерный рис – 100 г

Пошаговый рецепт с фото:

-1- Рис (пропаренный, а не шлифованный) промойте несколько раз. Смешайте с небольшим количеством сушеных трав.
-2- Разделайте тушу кроля на умеренно мелкие кусочки. По желанию отделите мясо от косточек. Обжарьте до румяности на постном масле.
-3- Параллельно с обжариванием разложите по горшочкам рис. Воткните в него по очищенному, но целом зубчику чеснока. Присолите. Добавьте Сверху поместите обжаренную крольчатину. Посолите, посыпьте специями.
-4- Морковку натрите или порежьте в меру тонкой соломкой. Доведите до полуготовности на сковороде.
-5- Спассеруйте лучок. Смешайте с морковкой, присолите и уложите в горшочки.
-6- В каждую порцию добавьте по маленькому кусочку сливочного маслица. Влейте немного воды или бульона. Закройте горшки крышками и поставьте в разогретую духовку. Томите при небольшом нагреве (150-160 градусов) 60-90 минут.
-7- Получится очень аппетитное блюдо: мягкая крольчатинка, сочные овощи и рассыпчатый рис.

Приятного!

Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.

С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.

Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.

На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.

Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.

• Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала

• Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом

• Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки

• Лук почистить, порезать

• Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости

• Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика

• Закрыть его сверху обжаренным луком

• Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа

---

Приятного аппетита!

( 44 оценки, среднее 3.89 из 5 )

Кролик, тушеный в кастрюле — 14 пошаговых фото в рецепте

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления кролика, тушеного в кастрюле. Мясо получается очень нежным и сочным, с прекрасной подливой. Для того чтобы убрать характерный запах крольчатины, который многим не нравится, перед приготовлением мясо мариную. Рекомендую и вам попробовать это вкуснейшее блюдо!

Для приготовления кролика, тушеного в кастрюле, потребуется:

кролик молодой — 1 кг.

соль — 1 ст. л.;

лимонный сок (или уксус 9%) — 3 ст. л.

мука — 2-3 ст. л.;

сметана — 2-3 ст. л.;

черный молотый перец — 0,5 ч. л.;

паприка сладкая — 1 ст. л.

растительное масло — 50-70 мл.

Для приготовления блюда я взяла молодого небольшого кролика.Мясо кролика нарежьте на порционные кусочки.

Для приготовления маринада смешайте воду с соком лимона (или 9% уксусом) и солью. В миску с маринадом выложите кусочки кролика, накройте крышкой и уберите в холодильник на пару часов (я оставляю на ночь). За это время мясо кролика промаринуется, впитает в себя соль, станет немного светлее.

По истечении времени маринад слейте, промойте мясо под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Обжарьте кусочки кролика на сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, до красивого румяного цвета. Если всё мясо сразу не поместится в один слой на сковороде, тогда обжаривайте его в несколько партий.

Обжаренное мясо выкладывайте в кастрюлю.

В кастрюлю с кусочками кролика налейте столько горячей воды, чтобы мясо было покрыто водой на 1-2 см, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.

Для приготовления подливы измельчите очищенный репчатый лук и обжарьте его, помешивая, на том масле, которое осталось от жарки мяса.

Обжаривайте лук до румяного цвета, затем добавьте муку, хорошо перемешайте. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пару минут, затем влейте воду, тщательно перемешайте, добавьте сметану, соль, черный молотый перец, измельченный лавровый лист и паприку, ещё раз перемешайте. Для того чтобы подлива стала однородной, получившуюся массу можно пробить в блендере.

В кипящую воду тонкой струйкой влейте подливу, непрерывно перемешивая. Попробуйте готовую подливу в кастрюле с кроликом на соль, если необходимо — досолите, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты с момента закипания.

Затем накройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут. Тушеное мясо кролика, приготовленное с такой подливой, выходит очень нежным и сочным. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис или же макароны. Очень вкусно!

Вкусных и приятных моментов!

Как поймать и переселить кроликов в Нью-Гэмпшир | Кролик

Нью-Гэмпшир> Животное грызет кору и срезает ветки с деревьев и кустарников> Кролик

Для отлова кроликов используйте клетки или ящики-ловушки размером не менее 9 дюймов x 10 дюймов x 24 дюйма. Они наиболее эффективны зимой, когда натуральные продукты ограничены. Наживите дольками яблока, морковью, капустой, зелеными листовыми овощами или сушеными початками кукурузы. Обычно лучше использовать наживку, похожую на ту, которую ест кролик во время отлова.Ставьте ловушки возле укрытия, где кролики кормятся или отдыхают. Ежедневно проверяйте ловушки, чтобы обновить приманку и / или удалить животное. Уберите ловушки, если не поймаете кролика в течение недели. Выпускайте кроликов в сельской местности в нескольких милях от вашего владения.

Составьте план, прежде чем ставить ловушку в клетке

Знайте, что вы собираетесь делать с животным, если поймаете его

Многие домовладельцы пытаются разрешить конфликты между дикой природой, используя клеточные ловушки (например, ловушки Havahart®), которые ловят, но не убивают животное.Клеточные ловушки могут быть эффективными инструментами управления дикой природой, но вот «загвоздка» — прежде чем вы установите эту ловушку, у вас должен быть ПЛАН того, что вы собираетесь делать с животным и как вы собираетесь это делать. Установить ловушку несложно, но не так-то просто определить, как и куда выпустить животное. Примите во внимание эти советы, прежде чем устанавливать ловушку:

• Позвоните в Службу охраны дикой природы Министерства сельского хозяйства США по телефону (603) 223-6832, чтобы получить совет о том, как обращаться с неприятными животными. Их обученный персонал поможет вам найти работоспособное решение.
• Если Служба охраны дикой природы не может решить вашу проблему, они могут направить вас к лицензированному оператору по контролю за дикой природой (WCO), который может решить проблему за определенную плату. Некоторые WCO забирают пойманных животных за определенную плату. Подготовьтесь заранее — ДО того, как расставить ловушку.
• Департамент рыболовства и дичи NH не предоставляет ловушки из-за опасности получения травм от укусов, царапин и болезней.
• Сотрудники NH Fish and Game обычно не могут перемещать или удалять пойманных животных.Ответственность за транспортировку и выпуск пойманных в ловушку животных несет лицо, устанавливающее ловушку. Обратите внимание, что вероятность непреднамеренного поимки скунса высока и что обращение со скунсом требует специальных навыков и плана действий.
• Лица, работающие с дикими животными или перевозящие их, должны принимать меры предосторожности, чтобы избежать потенциального заражения. Из соображений безопасности и во избежание распространения болезни на новую территорию нельзя перевозить больных животных.
• Не прикасайтесь к пойманным животным физически и не подвергайте себя воздействию жидкостей организма животных, включая слюну; это может стать причиной заражения такими болезнями диких животных, как бешенство.
• Подумайте, где вы ставите клетку. В летние месяцы ловушки следует размещать в затененных местах, чтобы избежать перегрева. В зимние месяцы ловушки следует защищать от ветра, снега и чрезмерно низких температур.
• Не оставляйте животное в клетке-ловушке, особенно если оно подвергается воздействию тепла или холода.
• Часто проверяйте ловушки, чтобы свести к минимуму травмы пойманных животных. Как минимум, ловушки следует проверять в сумерках и на рассвете.

Подводя итог, если вы испытываете проблемы с дикой природой, которая доставляет неудобства, убедитесь, что у вас есть план, прежде чем использовать клеточную ловушку.Знайте ответ на этот вопрос: что я буду делать с этим животным, если поймаю его в ловушку и как я собираюсь это сделать?

Законы и правила, о которых следует знать

Хотя мы пытаемся дать рекомендации относительно государственных и федеральных нормативных актов, касающихся конкретных видов и методов борьбы, мы не предоставляем информацию о местных юрисдикциях (городе, поселке, округе и т. Д.), Где нормативные акты могут быть более строгими, особенно применительно к разряду огнестрельного оружия, транспортировке животных или использованию оборудования для отлова.Свяжитесь с местным правительством города или округа, чтобы узнать больше. Не дается никаких гарантий, что информация (или ее отсутствие), связанная с видом или методом контроля, является полностью точной или актуальной. Вам следует ознакомиться с федеральными законами, законами штата и местными законами, прежде чем начинать какие-либо мероприятия по борьбе с дикой природой.

Было ли это решение полезным?

да Нет

Другие решения проблем с кроликами

Обработка кроликов | Как забрать кролика

Общение с кроликом с раннего возраста очень важно, так как в противном случае контакт с человеком может вызвать у него беспокойство.Всегда будьте нежны, двигайтесь медленно и тихо разговаривайте с кроликами, чтобы не напугать их. Еще один способ не напугать кролика — поднять его близко к земле. Осторожно прикрыв их глаза согнутой рукой, они также смогут расслабиться. Всегда держите кролика осторожно, но крепко и используйте минимально необходимый уровень сдержанности. Всегда присматривайте за детьми и никогда не берите кролика за уши. Кролики от природы общительны и любознательны, поэтому установление с ними хороших отношений может быть полезным для вас обоих.

Очень важно правильно обращаться с кроликами, так как без правильного обращения кролики могут воспринять вас как угрозу. Посмотрите, как ветеринар Молли продемонстрирует, как держать кролика, чтобы кролики научились видеть в вас друга и компаньона.

Лучшие советы по обращению с кроликами

Начинайте рано

Приучите кроликов к человеческому прикосновению, пораньше общаясь с ними. Кролики, с которыми не обращаются регулярно с раннего возраста или грубое обращение в любом возрасте, могут испытывать страдания от контакта с людьми.

Будьте нежными

Двигайтесь медленно и тихо разговаривайте с кроликами, чтобы не напугать их. Они с большей вероятностью будут расслаблены в тихой и спокойной среде обращения

Сбор кроликов, когда вы находитесь на близко к уровню земли , с меньшей вероятностью напугает их, а также более безопасен, поскольку помогает предотвратить их заражение. случайно упал с высоты. Мы рекомендуем, чтобы все взаимодействия по возможности происходили на уровне земли.

Прикрытие глаз (полотенцем или в изгибе руки) может помочь им почувствовать себя более расслабленными во время удержания, но вы должны убедиться, что ноздри не закрыты.

Будьте в безопасности

Безопасность имеет первостепенное значение при обращении с кроликами, поскольку их хрупкие позвоночники могут быть серьезно или даже смертельно повреждены, если они будут чувствовать себя неуверенно и бороться, когда их держат.

• Держите кроликов осторожно, но крепко , следите за тем, чтобы одна рука все время поддерживала их спину и заднюю часть. Помогите им почувствовать себя в безопасности, прижав все четыре ноги к себе.
  
• Никогда не берите кроликов за уши . Это было бы чрезвычайно тяжело и с большой вероятностью могло бы травмировать их.
  
• Уменьшите стресс и минимизируйте риск травм с помощью , используя минимальный необходимый уровень сдерживания . Это зависит от темперамента животного, состояния здоровья и выполняемой деятельности.
  
• Постоянно присматривайте за детьми , и только взрослые или ответственные дети старшего возраста должны иметь возможность брать кроликов.
  
• Избегайте размещения кроликов на скользких поверхностях . Если положить полотенце вниз, кролики будут чувствовать себя в большей безопасности.

Если вас беспокоит поведение кроликов, обратитесь за советом к ветеринару , чтобы исключить любую форму заболевания или травмы, которая может вызвать проблемы. Их реакция на обращение также может зависеть от их прошлого опыта обращения с ними, поэтому вам понадобится терпение, чтобы помочь им укрепить доверие к людям.

Пожалуйста, загрузите наши советы по обращению с кроликами (PDF 380KB) для получения дополнительной информации об обращении и обучении. Или почему бы не попробовать что-то новое сегодня и не посмотреть, как кролики исследуют и играют с разными игрушками и предметами.

Что делать с дикими кроликами

Повреждение кроликов почти всегда является результатом их аппетита к нашим растениям. Весной и летом они питаются цветочными и овощными растениями, а осенью и зимой — корой фруктовых и декоративных деревьев и кустарников.

Скос и грабли могут потревожить кроличьи гнезда. Кошки и другие животные ловят и травмируют маленьких кроликов. Иногда люди видят только что обретших самостоятельность молодых кроликов и думают, что такие маленькие существа никак не могут обойтись без своих матерей.Люди часто не знают, что делать, когда находят кроликов, которым нужна помощь.

Что привлекает кроликов в городские районы?

Есть несколько видов диких кроликов, большинство из которых называется хлопчатобумажными кроликами, которые вместе с ними обитают на большей части территории Северной Америки. Хвостовики любят жить по краям открытых участков. Фактически, они редко встречаются в густых лесах или открытых лугах.

Эта любовь к краям означает, что они любят наши пригороды. Дворы, парки, детские площадки и офисные парки, часто с небольшими естественными буферами между ними, имеют множество границ между небольшими участками различных мест обитания, которые нравятся кроликам.

Общие проблемы и решения

Вот сегодня, завтра уже нет — это один из способов описать кроликов в пригороде. Учитывая, что из кроликов готовится множество хищников, их популяция может резко увеличиваться и уменьшаться в течение года. Иногда, ничего не делая и позволяя природе идти своим чередом, домовладелец видит тот же результат, что и попытка «контролировать» кроликов.

Кролики, питающиеся растениями

Перво-наперво: убедитесь, что кролик виноват.Олени едят то же, что и кролики, и они также обычны для дворов. Ветки, которые обсирают кролики, выглядят аккуратно подстриженными, но растения, которые обсирают олени, выглядят рваными и порванными. Вы можете увидеть легко узнаваемые следы кроликов на мягкой почве или снегу. И вы можете увидеть самих кроликов — мертвый знак их присутствия — чаще всего на рассвете и в сумерках.

Барьеры для цветов и овощей — Правильно построенный забор — самый эффективный способ защиты растений. Двухфутовая проволочная сетка, поддерживаемая столбами через каждые шесть-восемь футов, достаточно прочна, чтобы не пускать кроликов.Надежно прикрепите дно к земле, чтобы кролики не протолкнулись под ним.

Подвижные панели ограждения могут защитить сад сразу после первой посадки, когда повреждение может быть наиболее серьезным, и оставить в сарае в остальное время года. В некоторые годы вам вообще не понадобятся панели, учитывая взлеты и падения популяций кроликов. Новые посадки можно защитить индивидуально пластиковыми кувшинами с вырезанным дном. Они также служат мини-теплицами весной, когда ночи еще прохладные.После отделения кувшинов может потребоваться другая защита.

Садовые ограждения на Amazon.com

Заграждения для деревьев — Коммерческая пленка для деревьев или пластиковые ограждения для деревьев могут удерживать кроликов от поклевки коры. Также могут работать цилиндры из металлической ткани (самостоятельная подставка) или из проволоки из домашней птицы (необходимо закрепление). Эти барьеры должны быть такой же высоты, как обычная глубина снега плюс 18 дюймов. Молодые деревья и саженцы более уязвимы, поэтому постарайтесь защитить их.

Кролики могут дотянуться до низко свисающих веток.Их тоже может опоясать самодельная преграда. Или подрежьте и оставьте обрезки на земле подальше от ценных деревьев в качестве приманки. Кролики предпочитают веточки и почки коре ствола и будут есть их, если до них легко добраться.

Репелленты — В некоторых местах ограждение будет непрактичным или повреждение будет настолько незначительным, что забор окажется неэффективным с точки зрения затрат. Тогда химические репелленты смогут защитить небольшие участки и отдельные растения. Не используйте репеллент на растениях, которые люди будут есть, если на этикетке не указано, что это безопасно.

Репеллент для кроликов на Amazon.com

Устройства для отпугивания —Иногда лента для отпугивания или воздушные шары могут отпугнуть кроликов от местности. Вертушки, продаваемые для отпугивания кротов, также могут напугать кроликов.

Модификация среды обитания — Удалите укрытие (заросли виноградной лозы, высокая трава и кустарник) вокруг садов и огородов, чтобы у кроликов не было укрытия для побега. Они будут тратить меньше времени — и есть меньше еды — там, где им небезопасно. Однако подумайте о потенциальных негативных последствиях для других видов, которым может принести пользу натурализованный задний двор.

Этому кролику нужна помощь?

Матери кормят кроликов только два раза в день — на рассвете и в сумерках. Кролики, найденные одни в гнезде, обычно не являются сиротами.

Если гнездо было потревожено, сложите его и накройте детенышей травой, которая изначально покрывала их. Чтобы проверить, собирается ли мать заботиться о них, поместите несколько отрезков пряжи (небольшие веточки тоже подойдут) в виде сетки над гнездом. Если сетка нарушена после следующего рассвета или заката, мать по-прежнему заботится о детях.

Кролики покидают гнездо в возрасте 3 недель и размером с бурундука. Если вы найдете кролика размером с бурундука, но с полностью опушенным мехом, с открытыми глазами, стоячими ушами и способностью прыгать, значит, они живут сами по себе. Какими бы маленькими и беспомощными они ни казались, они не сироты и не нуждаются в вашей помощи.

Вы можете предотвратить нанесение вреда крольчатинам, тщательно проверив свой двор на предмет наличия кроличьих гнезд перед тем, как косить. Сделайте это, особенно если вы позволили траве стать выше, чем обычно.

Домашние кошки и собаки представляют собой серьезную угрозу для кроликов. Если ваш питомец схватил кролика, лицензированный реабилитолог или ветеринар должен немедленно осмотреть кролика. И сразу же занесите питомца в дом. Собака или кошка запомнят, где находится гнездо, и подвергнут опасности других кроликов.

Также, к сожалению, нередки случаи, когда люди бросают домашних кроликов на открытом воздухе, и домашним кроликам действительно нужна наша помощь. Домашние кролики немного отличаются от диких кроликов. Большинство диких кроликов в США — коричневые с белыми хвостами.Домашние кролики различаются по размеру от 2 фунтов. до более 20 фунтов. (хотя большинство из них будет около 5 фунтов). У них есть уши, которые стоят, свисают или застревают посередине. И, что особенно важно, их пальто бывают самых разнообразных цветов и узоров, от чистого белого альбиноса до черного как уголь, с большим количеством коричневых и серых промежуточных оттенков; их рисунки могут быть полосатыми, пятнистыми или более необычными.

Здравоохранение и кролики

Кролики могут быть заражены туляремией, которая может передаваться людям, если они едят недоваренное, зараженное мясо или прикасаются к больному животному.По возможности лучше не трогать диких животных. Надевайте перчатки, если вам приходится обращаться с диким кроликом. И после этого тщательно промойте.

Ресурсы

• Р.М. Книга Локли «Частная жизнь кролика » (1975: Avon Books) — интересный и читаемый отчет, который также напоминает нам, что существует очень мало естественных историй кроликов.
• Если вы находитесь в районе метро округа Колумбия, воспользуйтесь нашей службой разрешения конфликтов с дикой природой.
• Купить копию Wild Neighbours ; руководство для полезных, гуманных решений конфликтов с дикой природой.

n-Sur — Шесть увлекательных фактов о кроликах

Кролики — замечательные существа с очаровательными ушками, мордочками и лапками. Многие думают, что кролики одинаковы, но они уникальные, сложные и очаровательные животные. Помимо подергивающегося носа и мягкой шерсти, есть еще много восхитительных и интересных секретов о кроликах.Вот шесть интересных фактов:

У них разные личности.

У нежных и приятных или дерзких и самоуверенных кроликов есть своя уникальная индивидуальность. Например, одни кролики любят, когда их гладят, а другие очень независимы. Давние владельцы кроликов знают, что у каждого домашнего кролика есть своя индивидуальность, которая определяет то, как они взаимодействуют со своими хозяевами.

Они прыгают от радости

Кролики — в основном молчаливые существа, поэтому они выражаются в основном с помощью языка тела.Когда кролики счастливы или взволнованы, они совершают движение, называемое бинки. Это действие, в котором кролик делает большой прыжок и крутится в воздухе. Часто кролики блекнут, быстро перемещаясь по местности.

Они аккуратные уроды

Кролики — чрезвычайно гигиеничные животные. Им не нужны ванны от хозяина, так как они тщательно очищаются в течение дня, как кошка. Уход за телом — это не только сольное занятие; кролики используют уход как социальную деятельность, чтобы укрепить связь и установить порядок доминирования.Доминирующий кролик часто сует голову под подбородок покорного кролика и требует, чтобы за ним ухаживали!

Кролики обижены

На языке тела кроликов есть много выражений, которые показывают, что они обижены, что демонстрирует, насколько важно к ним уважение. Если кролик чувствует себя оскорбленным или расстроенным, он ясно продемонстрирует это. В зависимости от тяжести проступка кролик может держать обиду от часов до нескольких дней. Иногда простой удар по лбу или извиняющееся угощение могут вылечить обиженного кролика, но если ваш кролик действительно обиделся, он может надуть на некоторое время!

Их можно приучить к туалету

Домашние кролики становятся прекрасными компаньонами в помещении, если их стерилизовать и кастрировать, а также приучить их к туалету.Кролики любят есть сено и фекалии одновременно, поэтому их можно приучить к подносу с подкладкой. Это может занять некоторое время, в зависимости от того, насколько быстро ваш кролик учится, поэтому вам, возможно, придется набраться терпения!

Они создают прочные связи

Кролики — очень социальный вид, который живет группами в дикой природе. Кроликов часто держат в одиночестве, но важно понимать, что это сложные существа со сложной социальной структурой и потребностями в отношениях.Когда два кролика сближаются, они обычно становятся партнерами на всю жизнь и проводят время, прижимаясь и ухаживая друг за другом. Эта привязанность передается их владельцу в отсутствие другого кролика.

Как видите, у кроликов много интересных качеств. Изучение лишь некоторых из многих черт, которые делают кроликов такими уникальными, — отличный способ получить представление об этих маленьких существах и получить от них удовольствие.

Подробнее о бесплатном страховании домашних животных

Проектирование игровой площадки для кроликов | Petfinder

Рик Гуш

Фото: Thinkstock

Домашних кроликов необходимо содержать в помещении.Тем не менее, много полезного для кроликов можно найти на свежем воздухе. Свежий воздух, деревенские возможности для отдыха, живая зелень на корм и, да, грязь отсутствуют даже в самых благоприятных для Floppsy внутренних помещениях. Решение? Открытый «кролик» * для регулярного содержания домашних кроликов под присмотром.

Пух и грязь
Не существует такой вещи, как план идеального кролика, но есть несколько особенностей, которые нужно учитывать самому мастеру.

Грязь — Домашние кролики произошли от европейских кроликов, которые живут группами в лачугах, подземной сети соединяющихся нор и туннелей, которые они роют в земле.Земля, которую вы выкапываете, или обычная садовая почва должна занимать первое место в списке вещей, которые вы дадите домашним кроликам для счастья.

Свежесрезанная зелень — Зелень не должна быть основным компонентом рациона кролика, но доступ к разнообразной свежей листве имеет как диетические, так и эмоциональные преимущества для кроликов. Цель здесь — предложить срезанную зелень и цветы в естественном вертикальном положении, чтобы кролики могли встать и потянуться, чтобы дотянуться до сочных листьев на верхушках ветвей.

Безопасность — Ваш кролик должен ограничивать ваших кроликов, а также обеспечивать укрытие от непогоды и защиту от хищников и нежелательного внимания других животных и, возможно, недобрых детей. Как хищные животные, кролики инстинктивно избегают открытых пространств, где они чувствуют себя незащищенными, поэтому разместите кролика в тенистом углу вашего двора, вне поля зрения оживленных улиц, соседских собак и нависающих ветвей деревьев, где могут парить кошки или хищные птицы. Даже если кролик находится в вольере, он может умереть от испуга, если хищник сможет угрожать ему с близкого расстояния.

Доступ, удобство и эстетика — Привлекательная конструкция, обеспечивающая удобство в обращении, чистке и уходе, сделает кролика более счастливым местом как для кроликов, так и для тех, кто ухаживает за ним.

ЗЕЛЕНОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Центр борьбы с отравлениями животных ASPCA (www.apcc.aspca.org) предупреждает, что перекармливание некоторых видов зелени может быть вредным для кроликов, поэтому внимательно следите за тем, сколько пасется ваш кролик.Фактическое потребление не должно превышать небольшую горсть в день. Кроме того, убедитесь, что на травах, которые кролики могут есть, или рядом с ними не используются пестициды. Длинный, но все же неполный список растений, которых следует избегать, можно найти на веб-сайте Общества домашних кроликов в Сан-Диего.

Небеса на Земле
Ваш кролик получит максимальную отдачу от конструкции, которая позволяет копать, прокладывать туннели, пастись, исследовать, лазать, жевать, прятаться и «наблюдать».Это означает, что ваша структура должна быть достаточно большой, чтобы вы могли обеспечить несколько горизонтальных уровней и множество укромных уголков, трещин и тупиков для исследования и укрытия, а также землю для раскопок и место для отдыха и охлаждения после нагрузок в тепле. Погода. Вольер должен быть достаточно большим, чтобы вы могли присоединиться к своим кроликам внутри их мира (и регулярно его чистить).

Как уже было сказано, грязь — один из основных элементов кролика. Обычная почва, как правило, вполне безопасна и не представляет особой опасности для кроликов, которые в ней копают и играют.(Исключением является почва, подвергшаяся воздействию фекалий енота, которые могут содержать опасные яйца или личинки енотовидных аскарид.) Только обычная почва из-за содержания в ней глины может прилипать достаточно прочно, чтобы поддерживать туннели. Необходимо следить за тем, чтобы кролики не могли выбраться из кролика. По этой причине проволочные ограждения необходимо закопать в землю.

Ученые признают, что существа, чья жизнь состоит только из досуга, психологически не так хорошо чувствуют себя, как те, чьи дни наполнены видовой работой.Для кроликов самая важная задача в жизни (после еды и воспитания) — рытье туннелей. Чтобы кролики не копали так глубоко, что вы не могли извлечь их, когда время игры закончилось, ограничьте глубину почвы в зоне копания до 12-18 дюймов. Туннели ваших кроликов могут иметь тенденцию проваливаться в землю на такой мелководье, но они, похоже, не возражают начать в следующий раз, когда их выставят играть.

В дикой природе кролики могут спастись от чрезмерной жары и влажности в глубоких прохладных норах.Однако у кролика ваш дизайн должен включать в себя способ нейтрализовать опасное воздействие летней жары. Достаточно простое решение этой проблемы — установка нескольких форсунок для микрозапотевания в одной части корпуса. Самый эффективный способ — подключить мистеров к водопроводу и установить их под скамейкой, построенной над участком из камня или бетона, который может действовать как холодная раковина. Менее постоянные господа можно создать, прикрепив короткий отрезок пластиковой оросительной трубы с заглушкой к садовому шлангу, а затем вставив распылитель в пластиковую трубу.

Опасность, Опасность, Опасность
Хотя жара является причиной наибольшего числа случайных смертей уличных кроликов, есть и другие опасности, о которых следует помнить, когда вы знакомите своих домашних кроликов с матерью-природой.

Сюда входят ядовитые растения (не доверяйте собственным инстинктам Питера относительно того, что можно грызть), насекомых, которые могут передавать болезни, и обычных паразитов, таких как блохи и клещи. Следует избегать использования удобрений, пестицидов, средств для уничтожения сорняков, приманок для улиток и слизней, а также других сельскохозяйственных химикатов, а древесина, из которой строится кролик, не должна обрабатываться или окрашиваться нетоксичными составами.Кролики с открытыми ранами или те, кто не может очистить свой мех от мочи или фекалий, могут стать мишенью для паразитических личинок комнатной мухи и овна — ветеринарная чрезвычайная ситуация. [Для получения подробной информации об этих и многих других проблемах здоровья и безопасности кроликов посетите www.rabbit.org, сайт Общества домашних кроликов. В феврале этого года HRS и ASPCA участвовали в ежегодной кампании «Месяц усыновления-спасенного кролика».]

В некоторых районах Соединенных Штатов, ухаживающие за кроликами, считают, что существует слишком много факторов риска, чтобы кролики могли выходить на улицу.Другие живут в квартирах или высотных зданиях без удобного доступа на улицу. Это не означает, что их домашние кролики должны упускать удовольствия, которые может доставить кролик. Приложив немного изобретательности, многие элементы наружного объекта можно воссоздать в меньшей форме и построить на высотных террасах или в безопасных внутренних помещениях.

Честолюбивые смотрители могут построить для своих кроликов домашнюю песочницу с высокими стенками, чтобы предотвратить просыпание, и, возможно, примерно фут или около того грязи, принесенной с улицы.(Комбинированная почва, смешанная с песком и увлажненная, может быть заменена, но все же может противостоять строительству туннелей.) Картонные туннели и деревянные перегородки с прорезанными в них проходными отверстиями, образующими разделители «комнаты», добавят интереса, как и несколько уровней для лазания и наблюдения. Чтобы сделать презентацию зелени более реалистичной, используйте водные трубки флориста, чтобы вставить их в почву, или простые деревянные ящики с отверстиями, просверленными сверху и по бокам, куда можно естественным образом вертикально вставить срезанные травы или цветы.

В последние годы наше понимание заботы о ближних вышло за рамки вежливости и достоинства. Мы умеем определять не только выживание, но и качество существования. Строительство игровой площадки на открытом воздухе — это удар по утомительности для домашних кроликов, и здесь предпринимаются сознательно экстраординарные усилия, чтобы обеспечить больший спектр здоровых занятий и умственных удовольствий для этих чувствительных, социальных животных, которые содержатся, пусть даже с любовью, в неестественной среде обитания человека.И если этого было недостаточно, они — восхитительно грязное развлечение.

* Animal Watch благодарит Фонд защиты животных за разрешение использовать термин «кроличий кот» для описания безопасной, улучшающей поведение окружающей среды на открытом воздухе, где перемещенные и спасенные кролики могут жить группами и преследовать свое врожденное желание копать. Для получения дополнительной информации посетите www.fund.org/sanctuaries/n3_rabbits.asp.

Рик Гуш — питомник, писатель и любитель кроликов из Калифорнии.В настоящее время он живет на Итальянской Ривьере под присмотром своих кошек Эдит и Джимми.

Перепечатано из ASPCA Animal Watch, Spring 2004, Vol. 24, No. 1, с разрешения Американского общества по предотвращению жестокого обращения с животными, 424 East 92nd Street, New York, NY 10128-6804

Обзор ядовитой наживки для борьбы с кроликами

Отравление травой часто является первым логическим шагом в комплексной программе содержания кроликов.Однако, если она используется отдельно, наживка обеспечивает только краткосрочный контроль, и поэтому ее лучше всего использовать как средство уменьшения численности кроликов перед проведением других мер контроля, таких как уничтожение зарослей ¹ . В некоторых ситуациях наживка может быть единственно возможным решением проблемы, например, кролики, живущие в густой растительности на краю пастбищных угодий. Однако в засушливых районах травля ядовитыми веществами обычно не рентабельна, и землевладельцы с большей вероятностью получат выгоду от стратегических программ вырубки лесов ² .

Два наиболее распространенных яда, используемых для борьбы с кроликами в Австралии, — это монофторацетат натрия (соединение 1080) и пиндон. Использование ядов и химикатов регулируется властями штатов и территорий, и обычно применяются ограничения на закупку, обращение и использование. Важно оценить место и ситуацию, а также проконсультироваться с местными органами по борьбе с вредителями, прежде чем начинать программу отравления.

Бесплатное кормление — неотъемлемая часть кампании наземной травли.

Что такое 1080?

Соединение 1080 представляет собой одноразовое природное соединение, производимое многими австралийскими заводами.Это белый пушистый порошок без запаха и вкуса, который обычно растворяют в воде для получения 1,5% раствора. В полевых условиях 1080 смешивается с материалом приманки (например, овсом или измельченной морковью), что приводит к низкой концентрации активного ингредиента. Приманку обычно окрашивают в синий (или зеленый), чтобы придать ей уникальный внешний вид и избежать случайного неправильного использования, а также уменьшить ее привлекательность для птиц ³ . 1080 — яд из Списка 7, и на него распространяются правила штата и территории, которые ограничивают его доступность, владение, хранение и использование.При использовании в сочетании с другими методами борьбы 1080 является относительно дешевым и эффективным ядом для убийства кроликов.

1080 окрашенная морковная приманка для кроликов контрастирует с неокрашенной. Изображение Дэвида Крофта

Что такое пиндон?

Пиндон — это родентицид-антикоагулянт первого поколения (т.е. многократный), используемый для борьбы с кроликами. Пиндон более эффективен, если принимать серию меньших доз в течение 4-12 дней, хотя кролики могут умереть от острого отравления после большого однократного приема ⁴ .

Пиндон выпускается в двух формах концентратов: соли (натриевая соль пиндона) и жидкости (пиндоновая кислота), которые наносятся на материал приманки (например, овес или измельченную морковь). Концентрированные продукты могут использоваться только уполномоченными лицами. Однако пиндон является ядом из Списка 6, который можно купить с полки в виде готовой к использованию приманки (например, Rabbait®), хранить и использовать по мере необходимости. Пиндон относительно дорог по сравнению с 1080. Он обычно используется в густонаселенных районах, таких как городские и полусельские районы (например, фермы для любителей, поля для гольфа), где использование 1080 непрактично или ограничено.

Как подать заявку

Ядовитые приманки обычно наносятся с помощью укладчика наживки, буксируемого полноприводным или вездеходом, вручную (наземная травля) и самолетом (воздушная травля). ⁵ . Наживка с воздуха более эффективна для широкомасштабной борьбы с кроликами, но менее точна и может представлять неприемлемый риск для нецелевых животных в зоне обработки или рядом с ней. Наживщики распределяют приманку по неглубокой борозде или по следу через основные зоны активности кроликов.Выбор метода и яда зависит от местоположения и обрабатываемой территории, местности, стоимости и наличия оборудования ¹ .

Правильное количество наживки необходимо для эффективного контроля и минимизации нецелевого воздействия. Чтобы убить максимально возможный процент, кроликам также необходимо приучить к поеданию приманок.

Это осуществляется путем бесплатного кормления, когда неотравленную приманку выкладывают дважды или более в течение 7–10 дней перед укладкой отравленной приманки.(Примечание: предварительная приманка не требуется при использовании метода однократного овса в Западной Австралии ⁶ ). Количество бесплатного корма, оставшееся после последней ночи, указывает на то, сколько отравленной приманки потребуется.

При проведении программы прикормки ³ :

• Ядовитую приманку следует укладывать по той же тропе, что и приманка для бесплатного кормления
• Необходимо проложить соответствующую тропу вокруг логова и кормовых участков всех кроликов — в качестве ориентира, примерно 24 км тропы / км ² земель, зараженных кроликами
• на крутых склонах тропы лучше всего прокладывать по контурам
  , если это возможно, чтобы снизить риск эрозии.

После травления ядом следует следить за лугами, зонами, подверженными воздействию кроликов, и следами приманки, чтобы можно было собрать и утилизировать мертвых кроликов. Плотность кроликов и оценки ущерба также следует контролировать до и после отравления, чтобы определить эффективность программы. Успешная программа травления должна убить 95% популяции кроликов ¹ .

Когда наживить

Наживка рекомендуется в конце лета / начале осени, когда нет альтернативных кормов и кролики испытывают стресс.Во время сезона размножения (обычно весной) молодые особи слишком часто выживают, если они слишком молоды, чтобы питаться ядовитым следом. Молодые кролики, которым всего 14 дней, могут пережить смерть своей матери.

Рекомендуется раздавать приманку вечером, чтобы свести к минимуму ее доступность для нецелевых животных и обеспечить потребление кроликами в ночное время, хотя это может увеличить затраты на рабочую силу.

Использование рекомендованных методов наживки снижает риски как для операторов, так и для нецелевых животных

Социальное обеспечение, здоровье и безопасность

Хотя есть некоторые виды, на которые не влияет 1080 (например, аборигенные виды из Западной Австралии, где 1080 естественным образом встречается у некоторых местных растений), есть и другие, которые чувствительны к его воздействию.Кролики, собаки и лисы очень уязвимы для 1080, в то время как люди, овцы, крупный рогатый скот и опоссумы также уязвимы. Животные, которые едят отравленные приманки, подвергаются риску первичного отравления, но виды хищников или падальщиков могут пострадать от вторичного отравления (т.е. после кормления мертвым отравленным кроликом) ⁷ . Эффективного противоядия против 1080 не существует, что является одной из причин, почему травля 1080 запрещена в некоторых районах (например, вблизи жилищ или водных путей).

Кролики также очень уязвимы к пиндону, однако собаки, овцы, крупный рогатый скот и люди довольно терпимы к нему. ¹ .Витамин К (фитоменадион) — эффективное противоядие. Риск вторичного отравления пиндоном низкий, и, как правило, большинства отравлений можно избежать, если приманка подготовлена ​​и применена согласно соответствующим инструкциям. Количество токсина, нанесенного на приманку, было рассчитано так, чтобы гарантировать, что большинство кроликов будет убито, но, где это возможно, риски для других видов сведены к минимуму.

Выбор материала приманки также важен. Можно использовать морковь, но она портится быстрее, чем овес2.Зерно овса выбрано специально, потому что 1080 можно наносить только на шелуху, и многие птицы, питающиеся семенами, выбрасывают шелуху, что еще больше снижает риск. Тонко уложенный след овса в рекомендованных количествах позволяет кроликам легко принять смертельную дозу яда. Но для крупных животных, таких как кенгуру и вомбаты, попытки собрать отдельные зерна на тропе не принесут особой пользы. Таким образом, хотя эти нецелевые виды могут съесть какую-то наживку, они вряд ли получат смертельную дозу.

Заключение

Стратегический подход к содержанию кроликов обычно включает в себя травление ядом в качестве первого шага.Это полезный и рентабельный метод уменьшения количества кроликов до их уничтожения. Существуют разные токсины, которые можно использовать в разных областях; однако чаще всего используются овсяные наживки 1080. Прежде чем вводить отравленную приманку, важно поощрить всех кроликов питаться по следу путем бесплатного кормления. Успешные программы травли должны быть направлены на уничтожение 95% популяции кроликов ^1,2 . Также важно помнить, что борьба с кроликами — это только один аспект управления природными ресурсами — постоянная борьба с вредителями и сорняками в сочетании с соседними участками жизненно важна для обеспечения долгосрочных выгод для сохранения и производства.

Дополнительная информация

1. Уильямс К., Парер И., Коман Б., Берли Дж. И Брайшер М. (1995). Борьба с позвоночными вредителями: кролики . Бюро исследований ресурсов, Издательская служба правительства Австралии, Канберра.
2. Hart Q (ред.) (2003). Традиционный контроль кроликов: затраты и советы. Бюро сельских наук, Канберра.
3. Sharp T и Saunders G (2012 г.). Наземная прикормка кроликов 1080. Стандартная рабочая процедура
4. Sharp T и Saunders G (2012 г.). Наземная травля кроликов пиндоном. Стандартная рабочая процедура
5. Sharp T и Saunders G (2012 г.). Воздушная наживка кроликов с помощью 1080. Стандартная рабочая процедура
6. Lowe T and Twigg L (2007) Борьба с кроликами в городских и пригородных районах. Pestnote 241. Министерство сельского хозяйства и продовольствия Западной Австралии.
7. Williamson R и Bloomfield T (2003) 1080 ядовитых приманок для борьбы с вредителями. Landcare Notes LC0300.Департамент устойчивого развития и окружающей среды, Виктория.

Посмотреть видео PestSmart можно здесь

Авторы этих документов позаботились о подтверждении точности информации на момент написания. Эта информация была тщательно подготовлена, но предоставляется «как есть», без каких-либо гарантий, в той степени, в которой это разрешено законом. Взгляды и мнения, выраженные в этой публикации, принадлежат авторам и не обязательно отражают точку зрения организаций, в которых работают авторы, или тех, кто финансировал создание этого документа.

Поскольку лесные пожары продолжают опустошать Америку, наводнения сеют хаос в других местах

21 июля 2021 года

РАНЬШЕ В ЭТОМ месяце лесные пожары пронеслись по пораженному засухой американскому Западу. Самый крупный из них, Bootleg Fire на юге Орегона, сейчас занимает почти 395 000 гектаров — больше, чем город Лос-Анджелес. Пламя настолько велико, что создало свою собственную погоду, всасывая дым и воздух в «огненные облака», которые могут вызвать молнии и новые пожары.Около 2250 пожарных работают при температуре, которая поднялась до 47 ° C (116 ° F), чтобы сдержать его. По оценкам Национального межведомственного пожарного центра Америки, в 13 штатах бушует 78 крупных пожаров.

Между тем проливной дождь вызвал сильные наводнения в Европе и Китае. Наводнение в районе пересечения Германии, Бельгии, Люксембурга и Нидерландов, по всей видимости, было вызвано регионом с низким давлением, в который впитывалась влага из озер и влажной почвы по всей Центральной Европе. Он сидел там несколько дней, извергая колоссальное количество дождя.Водохранилища и канализационные системы наполнились, ручьи вышли из берегов. По меньшей мере 199 человек погибли, еще сотни пропали без вести. Хэнань, провинция центрального Китая, испытала самые сильные ливни за тысячу лет. Десятки рек вышли из берегов, а улицы затопили, что привело к перебоям в работе транспорта во многих городах. Десятки тысяч человек были вынуждены покинуть свои дома.

Огонь Тамарака, обнаруженный 4 июля, загорелся от удара молнии. Он сжег более 41 000 акров в Неваде.

Пожар Тамарака начался с единственного тлеющего дерева. С тех пор он съел намного больше.

Деревья в Маркливилле, Калифорния, охвачены пламенем

Пожарные лесной службы в Маркливилле наблюдают за пожаром Тамарак. Пока им не удалось сдержать это.

Большое облако огня и дыма нависает над домами в Маркливилле.

Самолет 853 KBAn пытается тушить пожар в Грандвью в Систерс, штат Орегон. Причина пожара остается неизвестной.