Разное 

Как приготовить ачму в домашних условиях рецепт с фото: как приготовить сытное блюдо в домашних условиях

Содержание

Ачма из лаваша рецепт с фото, как приготовить ачму из лаваша с сыром рецепт

В этом рецепте качество и количество лаваша и кефира очень влияет на конечный результат. Из тоненького лаваша и 400 мл кефира ачма получится мягкая, тающая во рту и очень сырная. Держать форму при нарезании на порционные куски она будет только после того, как полежит в холодильнике. Этот вариант мне нравится больше всего - его я Вам и представляю. Если Вы хотите, чтобы Ваша ачма была по структуре более плотная, уменьшите количество кефира до приблизительно 300мл, а лаваша можно положить чуть больше, чем 200г. При этом на дно кефирно-яичную заливку выливать не надо (только на сами сырные слои и сверху). В этом случае будет много теста и тонкая прослойка начинки, а порционные куски будут легко держать форму.

Форму смазываем маслом и застилаем лавашем так, чтобы свисали края (если вы используете листовой лаваш положите 2 листа крест-накрест). В моем случае я поделила ролл на 2 части (его длина 1 метр). Одной я застелила дно, а вторую часть использовала для внутренней прослойки.

Яйца перемешать вилкой.

Добавить кефир.

Это наша заливка.

Выливаем на дно немного заливки (так чтобы оно все было покрыто заливкой где-то на 0,5 см).

Оставшийся лаваш рвем на произвольные куски (не мельчить).

Выкладываем кусочки лаваша в кефирно-яичную заливку...

... и перемешиваем.

Сыр делим на три части. На дно формы, покрытое заливкой, высыпаем первую часть сыра.

Вынимаем из заливки пропитавшиеся кусочки лаваша и укладываем их сверху сыра (слоев из кусочков лаваша будет два, поэтому на этом этапе выкладываете ровно половину).

Снова засыпаете сыром.

Кладете вторую половину кусочков.

Засыпаете оставшимся сыром.

Края лаваша поднимаете и накрываете ими всю ачму сверху.

Заливаете ачму оставшейся кефирно-яичной заливкой, раскладываете сверху тонкие пластинки сливочного масла и ставите в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Как только ачма зарумянится - можно вынимать. Очень вкусное блюдо, которое можно подавать в качестве дополнения к первым блюдам или в качестве самостоятельного блюда, например, на завтрак! Вкусно, сытно и очень быстро! Приятного аппетита!

Как приготовить Ачму с сыром по пошаговому рецепту с фото

Сладкие пироги

admin

Содержание:1 Грузинская ачма1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт грузинской ачмы1.4 Видео рецепта приготовления ачмы2 Ачма в мультиварке2.1 Ингредиенты2.2...

Подруги иногда называют меня «сырной душой»: сыр я могу есть в любых блюдах, каждый день, буквально сидеть на сырной диете. Естественно, готовлю с ним и различную выпечку. Однажды попала в гости в замечательную грузинскую семью, где меня угостили потрясающим слоеным пирогом с сырной начинкой.

Хотя обычно ограничиваю себя в мучном, здесь не смогла удержаться – он буквально таял во рту, поэтому отказаться от добавки было просто невозможно. Хозяйка рассказала, что называется эта прелесть ачма, и это одно из традиционных грузинских блюд, рецептом которого она любезно поделилась. Теперь готовлю его дома по праздникам.

А когда хочется вкусненького в будний день, иногда делаю ленивую ачму из лаваша, которая очень быстро готовится в мультиварке. Хочу поделиться с вами этими двумя рецептами. Начнем с классики!

Грузинская ачма

Кухонная техника: плита, духовка, терка.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Для теста:
Растительное масло1 ст. л.
Яйцо4 шт.
Сода1 ч. л.
Мукаоколо 5,5 ст.
Для начинки:
Сыр1 кг
Сливочное масло0,2 кг

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В классическом варианте в этом пироге используется имеретинский сыр, однако его можно заменить на брынзу, сулугуни или другие рассольные сорта. В самом крайнем случае смешайте твердый сыр и творог (лучше зернистый).
  • Обратите внимание, что сливочное масло должно быть максимально качественным – от этого во многом зависит вкус ачмы.

Пошаговый рецепт грузинской ачмы

Это блюдо напоминает слоеный пирог. Готовить его лучше с помощником – так получается быстрее.

  1. В кастрюлю наберите воду, влейте растительное масло, поставьте на огонь..
  2. Разбейте в миску яйца, разболтайте до однородной массы. Влейте 2 стакана воды.
  3. Соду смешайте с мукой, введите в тесто.
  4. По консистенции тесто не должно быть липким, но и слишком крутым его делать не стоит.
  5. Масло растопите в отдельной кастрюльке или на сковороде.
  6. Сыр натрите на крупной терке.
  7. Разделите тесто на девять частей. Первую из них тонко раскатайте, после чего уложите в смазанную растительным маслом форму. Края листа теста должны покрывать и борта формы, а не только дно.
  8. Следующую заготовку тонко раскатайте, после чего быстро опустите в кастрюлю с водой на одну минуту.
  9. Доставать тесто удобно дуршлагом, после чего его погружают в холодную воду. После этого выложите заготовку на полотенце для просушки.
  10. Тесто в форме смажьте растопленным маслом. Положите сверху сваренный лист теста и снова смажьте маслом.
  11. Таким образом готовят и остальные листы (кроме последнего).
  12. Четвертый и восьмой листы не только промазывают маслом, но и присыпают сыром – разделите весь объем напополам и равномерно распределите начинку.
  13. Последний лист не отваривают, а сырым кладут сверху. Его края заправляют, как бы запечатывая пирог.
  14. Нарежьте ачму в форме кусочками (нижние два листа должны остаться целыми), после чего полейте остатками масла.
  15. Дайте пирогу отстояться в холодильнике около получаса.
  16. Выпекают такой пирог при температуре 180 градусов около 40 минут.

Подавать ачму лучше горячей.

Видео рецепта приготовления ачмы

Чтобы узнать, как приготовить ачму в домашних условиях, посмотрите следующее видео. В нем рассказаны все секреты приготовления такого пирога.

Ачма в мультиварке

Этот пирог готовить еще проще.

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5-6.
  • Кухонная техника: мультиварка.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Тонкий лаваш300 г
Сулугуни или брынза220 г
Зернистый творог320 г
Кефир320 г
Яйцо2 шт.
Укроп1 пучок
Растительное масло20 г

Как выбрать ингредиенты

  • Ачма будет сочнее и вкуснее, если использовать не обезжиренные творог и кефир, а продукты с 5-9% жирности.
  • Укроп можно брать не только свежий, но и замороженный.
  • Сулугуни или брынзу можно заменить адыгейским сыром.

Последовательность приготовлени

Сделать такой пирог можно на скорую руку. Для этого не потребуется много времени.

  1. Творог разомните вилкой. Укроп мелко нарубите. Сыр крупно натрите.
  2. Как следует перемешайте все компоненты начинки.
  3. Взболтайте яйца до получения однородной массы.
  4. Влейте в них кефир и снова перемешайте смесь.
  5. Одни лист лаваша поделите на четыре равные части. Если листов больше, один оставьте для основы, а остальные поделите на части.
  6. Смажьте подсолнечным маслом дно и боковые части чаши ммультиварки. Можно положить и пергамент на дно.
  7. Большой лист лаваша осторожно положить так, чтобы он закрыл дно и бока чаши. Следите, чтобы он не порвался. Следите, чтобы не было «пробелов» и не виднелась чаша.
  8. Положите пятую часть начинки на лаваш, равномерно распределите. Немного полейте кефирно-яичной смесью.
  9. Сверху прикройте лавашом (маленьким кусочком). Снова положите начинку и полейте кефиром с яйцами.
  10. Повторяйте эту схему, пока не закончится лаваш. Выложите сверху начинку.
  11. Закройте пирог остатками большого листа, которые свисают с краев чаши.
  12. Выпекать ачму нужно в режиме «Выпечка» или «Мультиповар» в течение часа.
  13. После этого осторожно переверните пирог и снова подержите его в мультиварке на том же режиме около двадцати минут.

Видео приготовления ачмы

Чтобы приготовить такой вкусный и простой пирог, посмотрите следующее видео. В нем рассказана и показана технология приготовления.

Как можно украсить и как подавать ачму

  • Лучше всего подавать ачму, как и пирог с сыром в горячем виде.
    В крайнем случае, разогрейте его – вкус от этого не ухудшится.
  • Ачма станет прекрасной закуской, однако может быть и самостоятельным блюдом, например, для завтрака или ужина.
  • Украсить ачму лучше всего нарубленной зеленью: петрушкой, укропом.
  • Поскольку пирог очень сочный, соус к нему не нужен, а вот свежие овощи – огурцы, сладкий перец или помидоры – будут вполне уместны.

Советы и рекомендации

  • Не нужно присаливать тесто для ачмы. А вот начинка должна быть достаточно соленой.
  • Тесто для классического варианта лучше раскатывать достаточно тонко, но следите, чтобы оно не порвалось.
  • Быстро и легко растопить масло можно в микроволновой печи.

Другие варианты наполнения и приготовления

  • Делать ачму можно и с другими начинками. Мясной фарш используется редко (в этом случае лучше приготовить осетинский пирог с мясом), а вот сделать такой пирог с грибами вполне возможно.
  • Попробуйте и осетинский пирог с сыром, который немного похож на ачму.
  • Если любите острые блюда, в начинку добавьте измельченный чеснок и перец.

Из двух рецептов ачмы вы можете выбрать тот, который вам больше нравится. Расскажите в комментариях, получился ли пирог, как бы вы изменили или дополнили рецепт.

Ачма с сыром: пошаговый рецепт с фото

Слоеный пирог из тонкого кружевного теста, с хрустящей корочкой и расплавленным сыром — сегодня готовим ачму!

Рецепт принадлежит грузинской кухне и является, по сути, одной из разновидностей хачапури, то есть выпечки с сыром. Ачма готовится из тонких отваренных листов теста, которые при сборке прослаиваются рассольным сыром и сливочным маслом. В качестве начинки используется любой молодой сыр: сулугуни, имеретинский, адыгейский, моцарелла, брынза или их смесь.

Грузинская ачма очень вкусная, сочная внутри и хрустящая снаружи. Но для ее приготовления понадобится время и физическая сила. Сначала замешивают тесто, раскатывают его в тонюсенькие листы и отваривают в кипящей воде.

Затем щедро поливают каждый сливочным маслом, прослаивают начинкой и выпекают в духовке до зарумянивания. В итоге получается очень сытный пирог для настоящих богатырей! Выпечка калорийная и сытная, но настолько вкусная, что остановиться на одном кусочке практически невозможно. Поэтому есть смысл готовить сразу большую порцию, а затем разогревать на следующий день, если, конечно, что-то останется после первого же чаепития.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 8 порций, форма 22 см

Ингредиенты

для рецепта

  • пшеничная мука – 250 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • холодная вода – 2 ст. л.
  • соль – 1/3 ч. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.

для начинки

  • сулугуни – 400-500 г
  • сливочное масло – 150 г
  • соль – 1-2 щеп. по необходимости

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь займемся приготовлением теста для ачмы. Просеиваем в глубокую миску сразу всю муку, по центру делаем небольшое углубление и вбиваем в него пару яиц. Добавляем соль, воду и растительное масло.

  2. Замешиваем тесто, постепенно вмешивая муку в яйца. Я размешиваю сначала ножом, а затем руками. По консистенции тесто будет плотным и упругим, слегка липнущим к рукам. Формируем из него шар, присыпаем мукой и оставляем на 20-30 минут, чтобы «отдохнуло». За это время тесто станет более податливым и эластичным. Чтобы предотвратить засыхание, рекомендую накрыть миску влажным полотенцем или затянуть пленкой.

  3. Пока отдыхает тесто, занимаемся приготовлением начинки. Здесь все просто. Нужно измельчить сыр на терке и растопить сливочное масло — можно в микроволновке, на водяной бане или в духовке. В миску с тертым сулугуни я добавляю 3 ложки растопленного масла для сочности, перемешиваю. Начинка должна быть солоноватой на вкус, поэтому если сыр у вас слабосоленый, то обязательно добавьте пару щепоток соли.

  4. Отдохнувшее тесто еще раз обминаем и делим на 10 частей — примерно по 40 г каждый (я использовала форму диаметром 22 см, если у вас форма большего размера, то делите тесто на 8 частей, иначе раскатать тесто будет очень сложно).

  5. Раскатываем шарики из теста в лепешки от середины к краям, подсыпая муку. Тесто нужно раскатать как можно тоньше. В идеале оно должно быть полупрозрачным, чтобы сквозь него можно было читать книгу. Края необязательно делать ровными, оно все равно будут подворачиваться. Здесь главное, чтобы лепешка получилась тонкой и большой — по диаметру на 3-4 см больше, чем ваша форма для запекания.

  6. Раскатываем аналогичным образом все листы теста. Их можно складывать друг на друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились между собой.

  7. Далее листы нужно отварить. Но не все — первый и последний слой ачмы не отваривают, они остаются сырыми! Итак, смазываем форму сливочным маслом и укладываем на дно первый СЫРОЙ лист теста.

  8. Сверху снова щедро смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем тертым сыром (рассчитывайте количество, чтобы его хватило на прослойку всех слоев).

  9. Оставшиеся 8 листов отвариваем в кипящей, слегка подсоленной воде. Для этого подготавливаем кастрюлю с кипятком и рядом ставим миску с холодной водой (можно добавить в нее кубики льда). В кипящую воду опускаем лист теста, как бы волнообразными движениями, чтобы ничего не склеилось. Варим 30 секунд. Вылавливаем тесто из кипятка ложкой или шумовкой и сразу же погружаем его в ледяную воду для быстрого охлаждения.

  10. Спустя пару секунд извлекаем из воды, даем стечь и выкладываем в форму. Не нужно стараться уложить ровно, пусть будут складочки, волны и пузырьки, они придают блюду особый кружевной рисунок на среде. Ничего страшного, если тесто немного порвется. Смазываем отваренный лист сливочным маслом и присыпаем сыром.

  11. Повторяем процедуру с оставшимися листами, то есть отвариваем, остужаем и выкладываем друг на друга, прослаивая маслом и сыром. Когда все слои уложены, сверху накрываем пирог последним 10-м слоем СЫРОГО теста. Подворачиваем края. Сверху также обязательно смазываем сливочным маслом.

  12. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут. Так как наше тесто было предварительно отварено, то просто дожидаемся, пока верх пирога станет золотистым.

  13. Если разрезать горячий пирог, то видно, как красиво тянется расплавленный сыр. Но лучше все же не торопиться и нарезать на порции ачму спустя минут 15-20, когда она немного остынет и окрепнет.

  14. Пирог очень сытный и жирный, но безумно вкусный, как и все традиционные блюда грузинской кухни! Отлично сочетается с зеленью и просто с чашкой горячего чая. Подавать сырный пирог лучше всего в теплом виде, можно разогревать в микроволновке. Обязательно попробуйте приготовить ачму в домашних условиях — не пожалеете!

Ачма, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Молоко 400 мл

Соль 1 чайная ложка

Сахар 3 столовые ложки

Растительное масло 200 мл

Сливочное масло 100 г

Кунжут 2 столовые ложки

Пшеничная мука 650 г

Сухие дрожжи 8 г

Куриное яйцо 1 штука

Семена тмина 1 столовая ложка

Как приготовить ачму с сыром по пошаговому рецепту с фото

6 порций

1 час 50 минут

287 ккал

5/5 (1)

Ачма – это одно из самых вкусных и сытных грузинских блюд. По сути оно представляет собой аджарский слоеный пирог с сыром. Если же вы хоть раз пробовали это потрясающее блюдо, вы наверняка не забыли его пряный и сочный вкус. Несмотря на то, что данное блюдо зачастую готовят профессионалы, сегодня мы с вами научимся готовить данное лакомство в обычных домашних условиях.

Классическая ачма с сыром

Кухонная техника и утварь: кастрюля для растопки масла (лучше всего взять с двойным дном), большая кастрюля с широким дном, крупная терка, железный дуршлаг, чистое полотенце, кисточка для смазывания выпечки, духовка.

Ингредиенты

Яйца4 шт.
Мука800 г
Растительное масло1 ст. л.
Сода1 ч. л.
Соль1 ч. л.
Несоленый имеретинский сыр1 кг
Сливочное масло200 г

Как правильно выбрать ингредиенты

В рецепт грузинской ачмы входят очень простые ингредиенты. Имеретинский сыр – самый обычный из грузинских сыров. Вы легко сможете найти его на рынке или в супермаркете. Впрочем, в данном случае лучше будет пойти на рынок. Не забываем всегда просить продукт на пробу: сыр должен быть пластичным и в меру недозрелым, а его вкус – в меру соленым.

Также для нашего рецепта необходимо будет взять муку высшего сорта, свежие яйца и масло с большим процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Первый этап
  1. В маленькой кастрюле (с двойным дном) растапливаем 200 г сливочного масла. Также заполняем примерно четверть кастрюли с широким дном водой и доводим ее до кипения (в ней мы будем готовить наше тесто).
  2. На крупной терке натираем килограмм несоленого имеретинского сыра.
  3. Готовим тесто. Чтобы его замешать, нам необходимо будет использовать 4 яйца, 1 ч. л. соды, 2 стакана теплой воды.
  4. Наше тесто должно получиться крутым (но не сильно) для того, чтобы мы могли его тонко раскатать.
  5. После того как мы замесили тесто, нам необходимо из него сделать толстую колбаску и разрезать ее на 9 равных частей.
  6. Присыпаем нашу рабочую поверхность мукой и приступаем к раскатке теста. Первую часть нам необходимо раскатать в тоненькую «пеленочку». Делать это необходимо осторожно, чтобы не порвать ее.
  7. Достаем противень и смазываем его маслом. После укладываем на него наш первый раскатанный слой теста так, чтобы оно свисало с краев.
  8. В кипящую воду добавляем 1 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Также необходимо приготовить большую тарелку с холодной водой и чистое полотенце (на нем мы будем высушивать готовое тесто).
  9. Раскатываем второй слой теста (он должен быть не таким тонким, как предыдущий) и опускаем его в кипящую воду приблизительно на 2 минуты.
  10. После того как оно сварилось, зачерпываем его дуршлагом и опускаем в холодную миску с водой.
  11. Затем выкладываем тесто на наше полотенце. Даем ему хорошенько высохнуть.
  12. После того как оно высохнет, его необходимо переложить на наш противень и равномерно распределить все складочки таким образом, чтобы у нас получился равномерный слой.
Второй этап
  1. С помощью кисточки смазываем растопленным маслом наш слой теста.
  2. Повторяем процедуру с раскатыванием, варкой, охлаждением, сушкой, укладыванием и промазыванием теста еще два раза.
  3. После четвертого слоя равномерно рассыпаем по тесту натертый имеретинский сыр.
  4. Еще 4 раза раскатываем, варим, охлаждаем, сушим, укладываем и промазываем наши куски теста.
  5. Последний слой теста варить не нужно, главное – это раскатать его таким образом, чтобы он был больше, чем предыдущие слои.
  6. По краям противня обрезаем нижний слой нашего пирога. Сделать это можно с помощью ножа или кухонных ножниц.
  7. Аккуратно укладываем верхний слой ачмы, а также заправляем его внутрь, чтобы он «запечатал» края.
  8. Разрезаем блюдо на 6 равных квадратных кусочка. Заливаем в разрезы оставшееся сливочное масло, а также промазываем верхний слой теста.
  9. Помещаем ачму в холодильник на 30 минут.
  10. По истечении этого времени на протяжении 40 минут выпекаем ачму в духовке, разогретой до 180°.
  11. Вкусная и сытная ачма готова. По вкусу она чем-то может напомнить осетинский пирог с сыром.

Видеорецепт приготовления ачмы с сыром

Безусловно, данное блюдо очень непростое и требует больших усилий. Более подробно о том, как приготовить ачму в домашних условиях, вы сможете узнать в видео. С помощью него вы сможете ознакомиться со всеми тонкостями приготовления пирога, а также проверить себя на всех этапах готовки.

Ленивая ачма с сыром в мультиварке

Если у вас нет времени и сил готовить тесто, используем вместо него лаваш. Ленивая ачма из лаваша, приготовленная в мультиварке, по вкусу почти не отличается от традиционной, но при этом готовится намного быстрее и проще. Технология приготовления данного блюда почти ничем не отличается. Вместо теста мы будем использовать лаваш, а для смазывания слоев – маринад.

Время приготовления: 1 час 50 минут (полтора часа необходимо будет потратить на запекание ачмы в мультиварке).
Количество порций: 8.
Кухонная техника и утварь: мультиварка, крупная терка, венчик для взбивания (также можно использовать миксер).

Ингредиенты

Сыр сулугуни250 г
Адыгейский сыр250 г
Кефир500 мл
Яйца2 шт.
Сливочное масло50 г
Лаваш4 листа

Пошаговый рецепт

  1. Сперва нам необходимо приготовить маринад. Для этого с помощью венчика взбиваем 2 яйца вместе с 500 мл кефира.
  2. Натираем на крупной терке 250 г сыра сулугуни, а также 250 г адыгейского сыра.
  3. Смазываем борта мультиварки 10 г сливочного масла.
  4. Приступаем к укладыванию слоев пирога. Для начала берем 1 лист лаваша и укладываем его на дно мультиварки таким образом, чтобы он покрывал все дно тары, а также ее борта.
  5. Разделяем лист лаваша на две половины. Окунаем их в маринад и укладываем вторым слоем в мультиварку.
  6. Равномерно рассыпаем половину натертого адыгейского сыра и сулугуни третьим слоем.
  7. Разделяем третий лист лаваша на две половины. Окунаем их в маринад и укладываем поверх сыра таким образом, чтобы он полностью накрыл его.
  8. Пятый слой формируем из остатков сыра.
  9. Берем четвертый лист лаваша, окунаем его в маринад и формируем последний слой.
  10. Остатки маринада выливаем поверг пирога. Также выкладываем 40 г сливочного масла.
  11. Ачму выпекаем в мультиварке в течение 50 минут в режиме «выпечка». По истечении времени переворачиваем ее и запекаем в том же режиме еще 40 минут.

Видеорецепт приготовления ленивой ачмы с сыром в мультиварке

Этот простой, но очень вкусный рецепт подсказала мне подруга, который она подсмотрела в видео. Если у вас возникли трудности с приготовлением, с его помощью вы сможете легко исправить их.

Как украсить

Для украшения ачмы с сыром отлично подойдет любая зелень. Это может быть как привычная нам петрушка и лук, так и более изысканные варианты, такие как розмарин и базилик. Данный прием часто используют для украшения пирогов с сыром.

Советы по приготовлению

  • Блюдо лучше всего готовить в противне с высокими бортами.
  • Традиционной начинкой для ачмы является сыр cулугуни. Его сложно найти, однако потраченное время и силы окупят себя: соленый и пряный вкус данного ингредиента наверняка не оставит никого равнодушным.
  • Для приготовления блюда лучше всего будет взять муку с высоким содержанием клейковины. Также ее следует выбирать при приготовлении осетинского пирога с мясом.

Как правильно подавать блюдо

Всегда стоит помнить, что ачму необходимо подавать горячей. Лучше всего отправлять ее на стол буквально через 5-10 минут после того, как вы достали пирог из духовки. Если ачма остыла, смело разогреваем ее в духовке или микроволновке (не бойтесь, от этого менее вкусной она не станет). Блюдо подаем вместе с легким салатом и айраном.

Другие варианты приготовления и наполнения

Чтобы разнообразить блюдо, мы смело можем поэкспериментировать с начинкой. Добавляем любые понравившиеся сыры (главное – соленые). К примеру, очень вкусной получится ачма с брынзой: она будет иметь необычный и пряный вкус.

Не забываем, что сыр хорошо сочетается с грибами. Поэтому не боимся их также добавить к нашей начинке. Пироги с грибами всегда отличались своим особенным вкусом, они наверняка станут украшением вашего праздничного стола. Также по желанию мы можем сделать наше блюдо более мягким – в этом нам поможет сметана (хватит 4 ст. л.) и зелень (можно добавить пару небольших веточек укропа).

Пишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт приготовления ачмы с сыром. Делитесь им со своими друзьями, а также предлагайте свои варианты приготовления начинок к блюду.

Ачма для ленивых - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ачму просто обожаю, но к сожалению приготовить настоящую времени не хватает. . процесс довольно таки трудоемкий и не простой... В нете нашла рецептик ачмы вот для таких "ленивиц" как я(автор моя хорошая подруга Юлия).. готовится просто и быстро, на вкус - от настоящей не отличишь.. Угощайтесь!!

Главное фото вставлено модератором. Автор фото:  maaarushka

Ингредиенты

упаковка лаваша1 шт (250 г)
сыр сулугуни или адыгейский250 г
яйцо2 шт
кефир1 стакан
соль
зелень (это по вкусу, мне нравится с зеленюшкой)

Общая информация

Сложность

Легкий

Форму смазать сливочным маслом, расстелить лист лаваша, так, чтобы концы свисали, и потом можно было прикрыть , если они уж очень больший то немножко отрезать.

Второй лист лаваша произвольно режем небольшими кусочками.

Яйца взбить, размешать с солью и кефиром. Сыр натереть на терке, зелень мелко порезать.
На лаваш выложить немного сыра и зелени.

Потом берем порезанные кусочки и щедро макаем в кефирно-яичную смесь, выкладываем слой, я ложку столовую сверху наливаю.

Потом опять сыр - лаваш, и так пока не законится начинка. Прикрываем свисающими краями лаваша, смазываем остатками смеси,

В духовку на 20 минут 200 С. Ну очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.Угощайтесь!! Приятного аппетита!!

Поделись рецептом с друзьями!

Булочки ачма - пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Булочки ачма – традиционная турецкая выпечка, которую в Турции можно купить в любом уличном киоске. Несмотря на то, что ачма имеет форму тора, турки называют ее не бубликом (что было бы логично, т. к. определенное внешнее сходство у ачмы с бубликами симитами, рецепт с фото которых тоже есть на сайте, все-таки присутствует), а именно булочкой.

Турецкая ачма славится своим воздушным тестом, нежным вкусом и непередаваемо аппетитным ароматом, который булочкам придают специи (особенно кунжут). Помимо специй, в тесто для ачмы кладется белый соленый сыр (обычно это брынза) и/или оливки. Получается потрясающая румяная выпечка, которая несложно готовится в домашних условиях.

Подробно о том, как приготовить ачму дома, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото. В нем нет ничего сложного, а блюдо получается замечательным. Однажды приготовив турецкую ачму, вы часто будете печь ее для своих близких, ведь это идеальный вариант быстрого обеда для детей-школьников или спешащего на работу супруга. Так что не тяните и поскорее приступайте к готовке!

Ингредиенты:

(1 упаковка без косточек)

Шаги приготовления

шаг 1

Слегка прогреваем 1 ст. молока и разводим в нем 3 ст. л. сахарного песка и 7 г сухих дрожжей. Ждем минут 20, пока дрожжи активируются и появится «шапочка».

шаг 2

Получившуюся опару переливаем в отдельную емкость, добавляем к ней еще 1 ст. теплого молочка, ½ ст. оливкового масла и 1 ч. л. соли. 

шаг 3

Все это размешиваем, а затем по одному всыпаем 5 ст. муки, постоянно вымешивая тесто, которое должно получиться мягким и нелипким. После этого накрываем его от обветривания и отставляем расстаиваться в тепло минут на 40.

шаг 4

Подошедшее тесто для ачмы должно вдвое вырасти в объеме.

шаг 5

Пока оно подходит, нарезаем оливки колечками. Затем вновь возвращаемся к тесту, делим его на кусочки размером с мандаринку, каждый из которых раскатываем в плоскую лепешку. Эти лепешки покрываем растопленным сливочным маслом, а сверху выкладываем на них колечки из оливок. 

шаг 6

После этого каждую лепешку сворачиваем рулетиком, закручиваем и защипываем в форме тора. 

шаг 7

Перекладываем ачму на покрытый пергаментом противень, сверху смазываем взбитыми желтками, присыпаем семенами кунжута и мака и ставим выпекаться в прогретый до 180 градусов духовой шкаф, где булочки проведут около 25 минут.

шаг 8

Готовую турецкую ачму достаем  из духовки, слегка остужаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ачма из лаваша с сыром и творогом.

Как приготовить смолу из лаваша, пошаговый рецепт с фото.

Каждая хозяйка любит радовать своих домочадцев новыми вкусными и оригинальными блюдами. Но очень часто из-за нехватки времени, будничной суеты и усталости наша фантазия просто заканчивается, а кулинарное вдохновение вовсе исчезает. Сегодня мы расскажем вам об одном простом и необычном блюде - ахме. Он идеален для завтрака, ужина и даже праздничного застолья.

Ачма - блюдо грузинской кухни. По составу напоминает хачапури, но отличается способом приготовления. Самая большая сложность - раскатать тесто как можно тоньше. Ахма - калорийная еда, поэтому часто этим продуктом увлекаться не стоит.

В этой статье мы подробнее рассмотрим 3 рецепта лаваша, приготовленного из лаваша, с адыгским сыром и ленивым вариантом.

Ачма из лаваша

Блюдо готовится очень быстро и не требует особых усилий!

Состав:

  1. Пита (желательно армянская) - 5-6 шт.
  2. Любой твердый сыр - 200 гр.
  3. Яйца - 2-3 штуки
  4. Сливочное масло - 50 гр.
  5. Укроп, петрушка
  6. Кефир

Готовка:

  • Возьмите форму для запекания, аккуратно смажьте ее сливочным маслом. На дно кладем 2 лаваша таким образом, чтобы они немного нависали за пределы.
  • Оставшийся лаваш измельчается на мелкие кусочки. Яйца взбить с кефиром, добавив соли и зелени.
  • Окунуть все кусочки в эту смесь.Сыр три на крупной терке.
  • Далее в форму для запекания поверх лаваша насыпаем слой сыра. Далее - размоченные кефирно-яичной смесью кусочки лаваша. Таким образом чередуем слои, пока не достигнем необходимой высоты.
  • После того, как закончите с последним слоем, накройте получившееся блюдо свисающими краями лаваша. Если осталась кефирная смесь, смазать ачму, если нет - сливочным маслом.
  • Запекать блюдо в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут.
  • Как видите, в этом рецепте нет ничего сложного, и вы точно справитесь с ним даже с первого раза! Блюдо отлично подойдет для вкусного и сытного завтрака.

Следующий рецепт - сыр ачма.

Ачма с сыром


Состав:

  1. Сыр адыгейский или сулугуни - 1 кг.
  2. Масло топленое - 400 гр.
  3. Мука - 1 кг.
  4. Вода - 1 ст.
  5. Яйца - 5-6 шт.
  6. Сметана - 1 ст.
  7. Соль - по вкусу

Готовка:

  • Для начала нужно приготовить тесто. Возьмите венчик, взбейте их с яйцами, добавьте воды и немного соли. Далее хорошо вымесите тесто и разделите его на 8 частей. Один зарабатывает немного больше, чем остальные.
  • Затем скатать полученные кусочки теста в шарики и оставить на 15 минут. После того, как шарики будут вытянуты, скатайте их скалкой в ​​большие круги.
  • Пергамент смазать топленым маслом и положить на него самый большой кружок.Далее в кастрюле вскипятите воду и поочередно окуните в нее один пласт теста на 10-15 секунд, а затем быстро опустите в холодную воду.
  • Далее следует выложить тесто на обычное льняное полотенце и хорошо просушить. Настала очередь сыра. Натереть на крупной терке и смешать со сливочным маслом и сметаной.
  • Теперь раскладываем слои: на самый первый корж, лежащий на пергаменте, кладем стопку из 4 слоев теста, обильно смазывая маслом. На 4 коржа выкладываем половину сырной начинки и снова выкладываем оставшиеся 3 слоя теста.Не забываем так же смазывать их! Сверху выложите оставшуюся сырную начинку. Далее аккуратно заверните край нижнего пласта теста.
  • Накрыть фольгой для горячих листьев и поставить в предварительно разогретую духовку. Подождите 15 мин. Затем снимите фольгу и отправьте блюдо обратно в духовку на 10 минут. Пирог рекомендуется подавать горячим!

Еще одна разновидность - ленивый лаваш из лаваша.

Ленивый лаваш из лаваша


Состав:

  1. Армянский лаваш - 4 шт.
  2. Творог - 500 гр.
  3. Яйца куриные - 3 шт.
  4. Сливочное масло - 30 гр.
  5. Молоко - 0,5 л.
  6. Сыр твердый - 200 гр.
  7. Соль - по вкусу

Готовка:

  • Первый шаг - приготовить форму для запекания, смазать ее маслом и сделать лаваш. Три сырника смешать с творогом, всыпать соль, молоко и взбить яйца.
  • Оставшийся лаваш разделен на кусочки, соответствующие диаметру вашей формы для запекания.
  • Каждый кусочек нужно замочить в молоке, а затем выложить сырно-творожный слой. Когда ачма сформируется, накройте ее остатками лаваша и залейте молоком. Запекайте блюдо около 45 минут до готовности. на 180 градусов. Перед подачей торта украсьте его зеленью.

Как часто к вам на стол приходят заморские блюда? Если вы гурман и любите экспериментировать, давайте окунемся в чудесный мир грузинской кухни. На нашей кулинарной арене сегодня стоит ачма из лаваша с сыром.Рецепт с фото поможет вам узнать секреты горящего грузинского блюда.

Ачма - это хачапури?

Представляете, да. Ачма считается разновидностью известной грузинской выпечки - хачапури. В его основе много слоев теста. А для начинки традиционно используются плавленые сыры или твердые сорта.

Пирог из лаваша с сыром и кефиром можно приготовить по упрощенному рецепту. В качестве основы будем использовать смоляные листы. Можете замесить тесто сами - честь и хвала.Или купите листы лаваша в ближайшем супермаркете. Главное - обратите внимание на их свежесть и срок хранения.

См. Также:

Несколько маленьких хитростей, и вы станете профессионалом в приготовлении завтрака:

  • Если листы лаваша высохли, слегка смажьте их водой, и тогда они быстро вернутся к первозданному виду;
  • кефирно-яичная начинка сделает ачму мягким;
  • Аромат и пикантность грузинского пирога придадут специям: чем их больше, тем лучше;
  • начинка должна быть только сырная, лучше брать сулугуни, в крайнем случае подойдет любой сыр твердой разновидности;
  • пирог должен быть мягким, поэтому сверху лаваша будем намазывать кусочки сливочного масла;
  • зелени дополнят вкус торта и подчеркнут аромат сыра;
  • возьмите петрушку, можно даже замороженную зелень;
  • торт не должен быть пустым, поэтому внутри мы его засыпаем кусочками лаваша;
  • Тщательно замочите лаваш в кастрюле;
  • выпечка горячая;
  • после остывания можно быстро разогреть микроволновку в микроволновке, и ей обязательно вернутся первоначальный вкус и мягкость.

Лезгинка кулинарная

Чтобы приготовить лаваш с сыром и зеленью, совсем не обязательно, чтобы по жилам текла горячая грузинская кровь. В последнее время заморская посуда - это модный тренд. Если внимательно читать глянцевые журналы, то наверняка вам попадется рецепт хачапури. Ачма практически такая же, но только в упрощенном варианте. Вкус от этого не изменится, а выпечка порадует вас, а также приятно удивит домочадцев.


Состав:

  • лаваш листов - 2 шт.;
  • 0,2 л кефира;
  • 150-200 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 50-70 грамм сливочного масла.

Готовка:

  • Для начала подготовим продукты и узнаем одну хитрость.
  • Возьмите удобную форму и застелите ее листами лаваша. Лучше всего укладывать их крест-накрест.



  • Яйца взбить до образования пены, а затем добавить кефир.
  • На этом не останавливаемся, продолжаем взбивать нашу заливку до тех пор, пока она не приобретет однородную текстуру.
  • Натираем сыр на мелкой терке. Чтобы не испортить маникюр, доверьте это важное дело кому-нибудь из домочадцев.


  • Листы лаваша остались у нас, и мы разорвем их на равные части.
  • В отдельную посуду налейте немного заливки и отправьте кусочки лаваша в дальнее плавание.


  • В форму у нас удобно уложены листы лаваша.


  • Кусочки лаваша в заливке уже размякли, укладываем их в форму следующего слоя.


  • Продолжаем в том же духе, точнее, порядок.
  • Как только начинка закончится, края лаваша аккуратно заворачиваем.
  • Сверху выложить кусочки сливочного масла и залить оставшейся яичной кефирной заливкой.


  • Да, в начинку можно добавить зелень. Если вам не нравится эта добавка, то можно обойтись и без нее.
  • Осталось дело за малым: испечь ачму.
  • Отправьте в духовку и запекайте около 25 минут.


  • Манящая, румяная, хрустящая и невероятно вкусная ачма сведет вас с ума. Такого гастрономического удовольствия вы еще не испытывали!

Пита из лаваша - это просто!

Сегодня речь идет о приготовлении ачмы. Некоторые хозяйки называли лаваш пирогом с сыром и творогом. Имен может быть миллион, а истинный вкус и правильный рецепт - только один. Скорее запишите предложенный рецепт и отправляйтесь на кухню.Еще есть время испечь вкуснейшую ачму.


Состав:

  • 2 листа лаваша;
  • 0,6 кг творога;
  • 0,2 кг твердого сыра;
  • по вкусу соль;
  • 6 ст. л. майонеза;
  • 2 яйца;
  • масло растительное рафинированное.

Готовка:

  • Творог выложить в глубокую миску.
  • Если в творожной массе есть большие комки или избыток жидкости, протрите ее вилкой и высолите отделившуюся сыворотку.


  • Если любите зелень, нужно добавить ее в творожную массу.
  • Хорошо перемешайте эти компоненты, вы можете использовать блендер, если не можете сделать это самостоятельно.
  • На горизонтальную поверхность разложите лист лаваша и смажьте его начинкой.


  • Сыры твердых сортов натереть и посыпать ими всю поверхность лаваша.



  • Вот змея, выложим в форму для запекания две булочки из лаваша.
  • В отдельной посуде нам нужно смешать оставшееся яйцо с майонезом.
  • Этой насыпью приправим уборку ачмы.
  • Поставить пирог в духовку на 25 минут. Запекаем при температуре 200 °.


  • Отрежьте ачму порциями и поспешите положить на обеденный стол.

В этом рецепте качество и количество лаваша и кефира сильно влияют на конечный результат. Из тонкого лаваша и 400 мл кефира ачма получится нежная, тающая во рту и очень сырная.Сохранять форму при нарезке на порции будет только после того, как полежит в холодильнике. Мне этот вариант больше всего нравится - представляю его вам. Если вы хотите, чтобы ваша ачма была более плотной по структуре, уменьшите количество кефира примерно до 300мл, а лаваш можно положить чуть больше 200гр. При этом на дно заливать кефирно-яичную заливку не нужно (только на сами сырные слои и сверху). При этом теста будет много и тонкий слой начинки, а порционные кусочки легко сохранят форму.

Форму смазываем маслом и накрываем лавашем так, чтобы края свисали (если у вас листовой лаваш, кладите 2 листа крест-накрест). В моем случае я разделил рулон на 2 части (длина 1 метр). Я покрыл дно одним, а вторую часть использовал для внутреннего слоя.

Взбить яйца вилкой.

Добавьте кефир.

Это наша заливка.

Налить на дно немного заливки (так, чтобы все было покрыто заливкой примерно 0.5 см).

Оставшийся лаваш рвем на произвольные кусочки (не мельчать).

Куски лаваша выкладываем в кефирно-яичную начинку ...

И перемешать.

Сыр делится на три части. На дно формы, залитую заливкой, высыпаем первую часть сыра.

Достаем из кастрюли замоченные кусочки лаваша и кладем их поверх сыра (лаваша будет два слоя, поэтому на этом этапе вы выложите ровно половину).

Засыпаем сыром снова.

Положите вторую половину штуки.

Засыпаем оставшийся сыр.

Вы приподнимаете края лаваша и покрываете их всей акмой наверху.

Залить амчму оставшейся кефирно-яичной начинкой, сверху выложить тонкие ломтики сливочного масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Как только ачма покраснеет, ее можно будет удалить.Очень вкусное блюдо, которое можно подавать как дополнение к первым блюдам или как самостоятельное блюдо, например, на завтрак! Вкусно, сытно и очень быстро! Приятного аппетита!

Ачма - грузинский сырный пирог, который своим ароматом сведет с ума любого. Классическая технология довольно сложная, требует замеса теста, но есть еще лаваш!

С ним упрощается приготовление ачмы, при этом вкус торта остается столь же достойным. Интересно получается, что грузинский пирог из армянского лаваша.

Но мы все еще на это не способны!

Сырная лаваш с лавашем - общие принципы приготовления

Из лаваша делают тонкие чизкейки, то есть армянские. Примерное количество листов обычно указывается в рецепте. Но размер коржей может быть разным, поэтому лучше покупать с небольшой наценкой.

Используется для начинки сыра, редко отдельно. Часто в него добавляют зелень, чеснок, творог, есть даже рецепты с картошкой и мясом, можно посмотреть чуть ниже.Всегда ачма готовится с заливкой, что делает выпечку особенной, единичной, сочной.

Примерный состав заливки:

Кефир или другой кисломолочный продукт;

Пирог собирают слоями. Как сформировать его из лаваша, вы можете посмотреть в рецептах ниже. Сверху обычно поливают остатками кефирной болтушки, сбрызгивают кусочками сливочного масла. Хачму чаще всего запекают в духовке. Оптимальная температура 180, среднее время приготовления варьируется от получаса до 45 минут.Все зависит от количества слоев и типа начинки.

Ленивый лаваш с сыром

Для ленивого торта понадобится лаваш и любой сыр адыгейского типа, можно взять сулугуни или сыр.

Состав

2-3 лаваша;

300 граммов сыра;

500 грамм кефира;

50 г масла;

1 пучок зелени.

Кулинария

1. В миску разбить яйца, всыпать кефир.Если в начинке будет использоваться соленый сыр, то нельзя класть соль. Взбить венчиком, чтобы яйца полностью растворились в кефире.

2. Натираем сыр довольно крупной стружкой, кладем в него зелень. Но без этого можно обойтись.

3. Разложите по форме один лаваш так, чтобы края торчали.

4. Залить дно кефирной смесью с яйцом, посыпать сырной начинкой.

5. Теперь можно просто отрезать кусок лаваша по форме и разложить пласт, но лучше лепешку разорвать на несколько кусочков размером 5-10 см.Затем окуните каждую в кефирную смесь и выложите их слоем.

6. Снова посыпать сыром.

7. Выкладываем смоченные в кефирной заливке кусочки лаваша. Собираем весь пирог до тех пор, пока не закончится начинка. Обычно получается 3-4 слоя в форме среднего размера.

8. Загните края лаваша, свисающие с формы, внутрь, закрывая торт.

9. Залить остатки кефирной смесью, посыпать сверху небольшими кусочками сливочного масла, поставить запекаться.

Пита с сыром, творогом и зеленым луком

Для выпечки понадобится не только сыр, но и творог.Торт особенный, очень нежный. Творог можно брать любой жирности, сыр любого сорта, но вкус будет зависеть от него и каждый раз будет другим.

Состав

лаваш тонкий 0,3 кг;

400 грамм кефира, ряженка;

1 пучок зеленого лука;

сыра 150 грамм;

200 граммов творога;

Соль, масло.

Кулинария

1. Измельчить творог до однородной массы, добавить тертый сыр.

2. Перебрать зеленый лук, нарезать и погрузить в начинку, перемешать, попробовать. Если соли мало, то нужно сразу доливать.

3. Яйца смешать с кефиром, желательно жирным. Можно взять ряженку.

4. Укладка торта. Закладываем в форму один лаваш.

5. Оставшийся лаваш нарезать квадратами. Обмакиваем кусочки в яйцо и выкладываем на дно одним слоем для уплотнения.

6. Намазываем творожную начинку.

7. Снова идет слой кусочков, пропитанных кефиром, затем творогом.Накладываем немного фарша, слегка смазываем пласт.

8. Закройте торчащие края тортов, которые свисали. Если их мало, то можно оставить ямку, не переживайте.

9. Сбрызнуть остатками кефира, натереть сверху кусочком сливочного масла 30-50 грамм.

10. Выпекаем полчаса. Ориентируясь на корочку на поверхности, она должна хорошо прожариться. Температура 180.

Пита с сыром и мясом

От этого торта ачма с сыром и мясом действительно сложно отказаться.В начинку добавляется любой фарш. Также особенность этого рецепта в том, что начинка готовится без кисломолочных продуктов.

Состав

Пита 3 штуки;

1 морковь;

300 грамм фарша;

2 луковицы;

30 мл масла;

200 граммов сыра;

50 грамм сливочного масла;

Зелень, специи;

180 мл бульона.

Кулинария

1.Овощи нарезать кубиками, обжарить на 30 мл сливочного масла. Добавьте к ним фарш. Варить еще десять минут, приправить специями.

2. Бульон смешать с яйцами, немного взбить вилкой.

3. Пучок зелени нашинковать и разделить на две одинаковые части. Отправляем одну в начинку.

4. Вторую часть зелени смешать с тертым сыром.

5. Собираем акму. Как обычно, укладываем дно удобной формы.

6. Выложить половину мясной начинки.Нижний сарай для него не нужен. Если лаваш очень тонкий, то можно даже дно торта укрепить дополнительным слоем.

7. Отрезать кусок лаваша по форме, накрыть мясную начинку, залить бульоном, не очень сильно, слегка смочить. Посыпать сырной начинкой. Половина должна уйти.

8. Сделайте еще один слой фарша, затем с сыром.

9. Закройте края торта. Если лаваш остался, то можно кусочки смочить и разложить сверху.

10.Влейте бульон, если он остался.

11. Возьмите масло и терку. Натереть кусок пирога.

12. Мясная ачма тоже полчаса запекается, смотрим готовность.

Пита с сырным ассорти

Для изготовления такой ашмы понадобится несколько видов сыра. Пример приведен в рецепте. Если нет сыра фета, можно заменить его аналогичным продуктом.

Состав

6 штук лаваша;

200 грамм твердого сыра любой;

500 мл кефира;

350 граммов Сулугуни;

150 грамм феты;

50-60 грамм масла;

Зелень, чеснок.

Кулинария

1. Сразу приготовьте заливку, чтобы не отвлекаться. Яйца и кефир смешать, немного взбить и отставить.

2. Мы занимаемся сырами. Натереть их на крупной терке, все перемешать. Добавьте чеснок, зелень. Начинка готова!

3. Разложить лаваш по форме. Пирожков получится много. При необходимости можно уменьшить количество товаров, но мы делаем это пропорционально.

4. Смазать дно формы кефиром-лавашем и выложить слой сырной начинки.

5. Остальной лаваш нарезать квадратиками, как для лазаньи. Закидываем в таз кефир небольшими порциями. Достаем кусочки и раскладываем слои.

6. Формируем слоеную конструкцию до тех пор, пока сырная смесь не закончится.

7. Как обычно, закройте верх торта свисающими краями коржей.

8. Полить остатки яичной смеси.

9. Сливочное масло нарезать, сверху рассыпать кусочки и отправить запекаться.

Пита с молоком и сыром

Нет кефира? Можно использовать ряженку, простоквашу, простоквашу.Если кисломолочного напитка нет вообще, то смело берем молоко. Также из него можно приготовить чудесный, даже ленивый чизкейк.

Состав

4 листа лаваша;

500 мл молока;

200 г твердого сыра;

400 г творога;

30 г масла;

0,5 пучка укропа.

Кулинария

1. Взбить яйца. Здесь их желательно хорошо взбить, до образования пены, а затем добавить молоко, щепотку соли.Мы отложили.

2. Начинку готовим по общему принципу. Творог измельчить, смешать с тертым сыром. Укроп измельчить, можно добавить чеснок. Пробуем начинку, обязательно солим, чтобы торт не получился пресным.

3. Собираем изделие по общему принципу, на дно выкладываем первый лист лаваша, подвешиваем края. Затем посыпать сырной начинкой. Дно в этом варианте не нужно смазывать молоком, иначе дно раньше времени хромает.

4. Остальные лепешки разрываем на кусочки или разрезаем. Погрузить в молоко, удалить и аккуратно стряхнуть капельки. Выкладываем слои, чередуя начинку.

5. Завернуть края внутрь, вылить молочную смесь, сбрызнуть маслом.

6. Вот и все! Выпекаем полчаса, подаем в теплом или в холодном виде.

Пита с сыром и картофелем

Вариант экономичной и сытной выпечки на основе популярного торта. Картофель нужно предварительно отварить в мундире или в очищенном, но не нашинкованном виде.

Состав

3 лаваша;

3 картофеля;

250 граммов сыра;

2 зубчика чеснока;

70 грамм масла;

Укроп, соль;

400 мл кефира;

Кулинария

1. Яйца и кефир взбить, как уже говорилось, можно взять еще молочный напиток. Смешайте немного соли.

2. Очищенный отварной картофель натираем крупно.

3. Также натереть сыр, отправить к картофельным чипсам.

4. Теперь нужно разделить кусок масла пополам и разделить и натереть стружкой, добавить в начинку. Если масло размяк, то просто так кидаем, потом размешиваем.

5. Не забудьте добавить чеснок и зелень. Тщательно перемешать, посолить.

6. Собираем пирог по накатанной схеме, которая уже неоднократно описывалась в рецептах выше.

7. Сверху выложить остатки кефира, а вторую половину натереть маслом.

8. Выпекаем полчаса.Подавать торт горячим.

Ачма получится особенно аппетитной, если посыпать сверху тонким слоем тертого сыра, но обязательно твердого. Он растает и превратится в чудесную корочку.

Считается, что эту ачму подают только в горячем виде. Поэтому не стоит ждать полного остывания коржа и лучше сразу отправить на стол из духовки.

Если лаваш высушен и раскрошен, не проблема, он все равно подойдет для сырного пирога.Просто посыпьте лепешки оды, накройте полотенцем и немного подождите.

Запечь ашму можно не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае торт собирается прямо в миске, но желательно не делать слишком высокую структуру.

Любой торт можно разнообразить. Добавьте к сыру колбасу, нарезанный помидор или слегка подрумяненный лук. Особенно такая техника выручит, если пломбы небольшие.

Ачма - грузинский пирог из листов отварного теста в сочетании с сырной начинкой и пропиткой из кефира и яиц.Предлагаем ленивый вариант блюда, в котором в качестве теста используется лаваш.

Ленивый грузинский лаваш из лаваша на кефире - рецепт в духовке

В оригинале грузинская ачма готовится из сулугуни или в сочетании с имеретинскими сырами. Но сделаем небольшое отступление и возьмем для начинки смесь сулугуни и русского сыра.

Состав:

  • (большой) - 2 шт .;
  • Кефир
  • - 550 мл;
  • яиц - 2 шт.;
  • или адыгейский - 225 г;
  • сыр русский - 225 г;
  • масло сливочное - 100 г;
  • свежей зелени по вкусу;
  • соль.

Кулинария

В первую очередь для приготовления ачмы яйца немного взбиваем, смешиваем с кефиром, добавляем молотый перец и при необходимости (если сыр не соленый) соль. Два вида сыра перетереть на терке, перемешать в миске и добавить свежую, нарезанную свежую зелень по вкусу и желанию.

На дно формы для выпечки, смазанной маслом, выкладываем один лаваш так, чтобы края свисали по бокам, и обильно смазываем дно смесью яиц и кефира.Далее распределите слой начинки, нарежьте второй лаваш на листы подходящего размера и сложите их поочередно в форму, снова намазывая йогурт и яйца и вытягивая сырную начинку.

Теперь подогните края лаваша, как бы прикрывая содержимое формы, налейте остаток соуса и намажьте ломтики сливочного масла. Ачма готовится тридцать пять минут при 180 градусах.

Ленивый лаваш из лаваша в мультиварке

Состав:

  • лаваш тонкий (большой) - 2 шт.;
  • Кефир
  • - 400 мл;
  • сыр сулугуни, брынза или адыгейский сыр - 255 г;
  • сыр твердый - 255 г;
  • яиц - 3 шт .;
  • масло сливочное - 65 г;
  • свежей зелени (по желанию) - по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • соль.

Кулинария

Повар в мультиварке готовится по тому же принципу, что и в духовке, только в качестве формы используется мультикаст. Хорошо смазываем маслом, выкладываем первый лаваш и обильно смазываем смесью яиц и кефира.После этого измельчаем смесь тертого твердого сыра и сулугуни, при желании смешиваем с зеленью и накрываем подходящим кусочком лаваша. Чередуйте слои кефирного соуса, сыра и лаваша, пока сыр и лаваш не будут готовы, затем накройте стороной первый лаваш, влейте оставшуюся смесь кефира и яиц и выложите кусочки масла. Приготовление варить в режиме запекания 60 минут, а затем очень осторожно и аккуратно перевернуть на другую сторону, используя для приготовления на пару гриль.Выпекаем еще тридцать минут, затем снимаем прыщик с блюда и сразу же подаем, пока оно горячее.

Турецкие рулеты для завтрака Po'aça Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
90 калорий
7 г Жир
5 г Углеводы
3 г Белки
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 20
Сумма на порцию
калорий 90
% Дневная стоимость *
7 г 9%
Насыщенные жиры 2 г 10%
26 мг 9%
286 мг 12%
5 г 2%
Пищевые волокна 0 г 2%
3 г
Кальций 94 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Мы любим турецкий завтрак больше, чем любое другое утреннее меню. Один из наших любимых - мягкий маслянистый рулет на завтрак под названием «poğaça» (poe-ah-CHA).

Poğaça имеет нежную консистенцию разрыхлителя печенья, и его часто фаршируют восхитительными начинками, такими как черные оливки, оливковая паста, фета, приправленный говяжий фарш, турецкая пастрами, называемая «pastırma» (т-пах-размешать-MAH), пряный Турецкая колбаса называется «сучук» (су-Джук) и картофельное пюре.

В пекарнях по всей стране ежедневно готовят свежую «poaça» для тех, кто завтракает в пути. Многие домашние повара также имеют свои собственные рецепты для более неспешных семейных завтраков и послеобеденных чаепитий.

В последние годы стало популярным добавлять в тесто смесь свежих трав, таких как укроп, орегано и мяту. Это придает булочкам чудесный зеленый цвет, а аромат трав очень хорошо сочетается с сырными начинками.

Deep Dish Pizza

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

  • ½ фунта итальянской колбасы (225 г)
  • 10 ломтиков сыра моцарелла
  • ½ стакана тертого пармезана сыр (55 г)
  • 1 чашки воды (300 мл), теплой
  • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 2 чайных ложки сахара
  • 3 чашки муки (405 г)
  • ¾ чашки кукурузной муки (105 г )
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка измельченного красного перца
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сахара
  • 30 унций измельченных помидоров с базиликом (795 г), 1 банка

Расчетные значения для одной порции.

  1. Для соуса для пиццы растопите масло в небольшой кастрюле, добавьте лук, соль, хлопья красного перца и орегано и обжарьте до золотистого цвета.
  2. Добавьте чеснок, сахар и измельченные помидоры и тушите примерно 20 минут или пока соус не загустеет.
  3. Для теста смешайте активные сухие дрожжи, сахар и теплую воду и оставьте на одну минуту.
  4. В большой миске смешайте муку, кукурузную муку и соль.
  5. Добавьте дрожжевую смесь и масло к сухим ингредиентам и перемешивайте до образования теста.
  6. Вынести тесто на посыпанную мукой поверхность и месить, пока тесто не превратится в шар.
  7. Переместите тесто в большую миску, сбрызнув оливковым маслом. Смазать тесто маслом и накрыть крышкой. Дать настояться 1 час.
  8. Удалите тесто и положите на присыпанную мукой поверхность.
  9. Разрежьте тесто пополам и начните выкатывать его так, чтобы оно было как минимум на 2 дюйма (5 см) шире, чем ваша глубокая форма для посуды.
  10. Дважды оберните оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в закрывающийся пакет для заморозки. Заморозить на срок до месяца.
  11. Разогрейте духовку до 425 ° F (215 ° C).
  12. Выложите тесто в глубокую форму, смазанную маслом и посыпанной мукой.
  13. Руками прижмите тесто к стенкам блюда, чтобы оно получилось как можно более ровным.
  14. Выложите ломтики моцареллы на тесто, покрывая все дно.
  15. Добавьте кусочки итальянской колбасы без оболочки поверх моцареллы и полейте томатным соусом.
  16. Выпекать 20-25 минут или до тех пор, пока корочка не начнет слегка подрумяниваться, а сыр не расплавится.
  17. Украсить пармезаном, нарезать и подавать.
  18. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Путешествие по Кавказу за едой и вином, Карла Капалбо

Смешайте ингредиенты теста в шар в кухонном комбайне или вручную. Месите равномерно на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 8 минут или пока тесто не станет шелковистым и эластичным. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Нагрейте сливочное масло в небольшой толстой кастрюле.Он должен медленно кипеть 20-30 минут, не подгорая, чтобы получить ореховый привкус. Если он начинает становиться темно-золотистым, немедленно снимите его с огня и охладите дно сковороды. Не дай ему гореть! (Я использую рассеиватель тепла или варочное кольцо на плите, чтобы масло не готовилось слишком быстро.) Используя кисточку для выпечки, смазать маслом внутреннюю часть прямоугольной формы для выпечки 30 см / 12 х 25 см / 10 дюймов глубиной не менее 6,5 см.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Поставьте в раковину большую миску с холодной водой.Разделите тесто на 8 равных частей. Накройте 4, пока вы работаете с первыми шарами.

Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F / газ 5.

Раскатайте первый шарик из теста по размеру блюда. Выложите его на дно блюда, обрезая излишки. Равномерно покрасьте растопленным сливочным маслом. Второй шарик раскатайте на тонкую бумагу, больше размера тарелки. Опустите лист макарон в кипящую воду и варите 3 минуты. Выньте его из кастрюли и освежите в холодной воде, хорошо промойте, чтобы удалить излишки крахмала.Не волнуйтесь, если паста расколется. Выдавите излишки воды руками. Снова откройте лист и разложите его по тарелке, взъерошив его, чтобы уместить в один слой. Раскрасьте его маслом.

Раскатайте, отварите и промойте третий слой, уложив его поверх остальных слоев. Слегка смазать сливочным маслом и равномерным слоем распределить половину сыра. Приправить свежемолотым черным перцем и посолить, если сыр не очень соленый.

Повторите раскатывание, готовку и полоскание для четвертого, пятого и шестого слоев, слегка покрасив их маслом.Сверху шестой слой ровным слоем выложите оставшийся сыр. Приправить перцем и, по желанию, солью.

Рецепт домашней пиццы и теста для пиццы

Что делать, когда в гости к вам 8-летний племянник? Конечно же, приготовить пиццу!

Ну, конечно, не совсем. Я не думал об этом, пока мы не исчерпали «Простите», «Монополия» и джин рамми. Но это оказалось блестящей идеей, так как мой отец только что получил камень для выпечки на Рождество, а мой племянник любит пиццу.

Я сказал ему, что если он поможет мне сделать это, я расскажу о нем на своем веб-сайте, и он станет знаменитым.Это, казалось, привлекло его внимание. Он думал, что тесто было «липким и грубым», но он любил выбирать себе начинки, и готовый продукт был «потрясающим».

Салли Варгас

Мой любимый рецепт теста для пиццы

Следующий метод, который я скомпоновал из рецептов в Joy of Cooking и Cook's Illustrated's The Best Recipe. По рецепту теста для пиццы достаточно теста для двух 10-12 дюймовых пицц.

В следующий раз я буду немного терпеливее растягивать тесто, чтобы сделать его еще тоньше.

Лучшая мука для теста для домашней пиццы

Хлебная мука - лучшая мука для теста для домашней пиццы. Вы можете использовать универсальную муку вместо хлебной муки, указанной в рецепте, но хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная мука, и сделает вашу пиццу более хрустящей.

Салли Варгас

Как убедиться в активности дрожжей

Тесто для пиццы - это дрожжевое тесто, требующее активных сухих дрожжей. Убедитесь, что срок годности указан на упаковке дрожжей! Слишком старые дрожжи могут быть мертвыми и не работать.

Кроме того, если дрожжи не начинают пениться или цвести в течение 10 минут после добавления в воду на этапе 1 приготовления теста для пиццы, вероятно, они мертвы. Вам нужно будет начать с новых активных дрожжей.

Как отмерить муку для этого рецепта теста для пиццы

Размеры чашки могут варьироваться в зависимости от того, как вы зачерпываете муку (мы взбиваем муку, слегка зачерпываем ее и выравниваем ножом). Поэтому я рекомендую использовать кухонные весы для измерения количества муки по весу.Это единственный способ получить неизменно точные измерения.

Посмотрите, как приготовить эту домашнюю пиццу, рецепт

Лучше позволить тесту подняться за ночь?

Необязательно оставлять тесто для пиццы в холодильнике на ночь или до 48 часов, но если вы это сделаете, оно приобретет больше аромата и пузырьков воздуха, которые будут надуваться, когда пицца будет приготовлена. (Некоторые люди борются из-за кусочков с пузырьками воздуха.) Не забудьте вынуть тесто из холодильника за час, прежде чем использовать его, чтобы довести его до комнатной температуры.

Советы по формированию круглого теста для пиццы

В пиццерии выглядит легко формовать тесто в круглые формы, но на кухне может потребоваться некоторая практика, чтобы приготовить это прямо дома. Попробуйте эти советы.

  • Работать с тестом для пиццы проще всего, если оно комнатной температуры. Если тесто заморожено, разморозьте его в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры.
  • Подготовьте большую посыпанную мукой поверхность для теста, но начните формировать тесто руками.Двигаясь по кругу, вытягивайте его из центра, пока тесто не станет слишком большим, чтобы его можно было обрабатывать вручную.
  • Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и ладонью продолжайте расширять круг, пока не сможете растянуть его дальше.
  • Дайте тесту постоять пять минут.
  • Продолжайте потягиваться рукой. Если вы не можете получить тесто нужного диаметра только ладонью, используйте хорошо посыпанную мукой скалку, чтобы продолжать выравнивать его, работая от центра к краю.
  • Если ваше тесто не получится идеально круглым, пицца будет такой же хорошей. Продолжайте готовить домашнюю пиццу, и у вас это станет лучше.

Лучшие сыры для домашней пиццы

Сыр моцарелла - это наиболее часто используемый сыр для пиццы, но, конечно, не единственный, который можно использовать. Можно использовать любой сыр, который хорошо плавится. Для лучшей плавкости используйте только что натертый сыр. Купленный в магазине предварительно измельченный сыр покрыт веществом, которое не дает ему комковаться, но также затрудняет его плавление.

Попробуйте эти другие сыры, чтобы разнообразить вкус вашего пирога

Эти сыры обладают хорошей плавкостью, но не стесняйтесь заменять их любым сыром.

  • Чеддер
  • Гауда
  • Синий
  • Швейцарский
  • Проволоне
  • Мюнстер
  • Пармезан - Пармезан лучше всего смешивать с другими сырами и не использовать его как единственный сыр в пицце.

Пицца с сырыми ингредиентами

Есть некоторые начинки, которые следует приготовить перед тем, как покрывать пиццу, потому что они не будут полностью готовиться в духовке во время приготовления пиццы.Любое сырое мясо следует полностью приготовить перед добавлением его в качестве начинки. Кроме того, любые овощи, которые вы не хотите добавлять в пиццу в сыром виде, например лук, перец, брокколи или грибы, следует сначала обжарить.

Лучший заказ для начинки вашей пиццы

Традиционно соус для пиццы наносится поверх теста. Если вы используете тертый сыр, добавьте сыр, а затем начинку. Если вы используете свежие кусочки моцареллы, они должны оставаться после начинки.Если вы используете сыр пармезан вместе с другим тертым сыром, можно посыпать пармезаном начинку. Но не бойтесь менять порядок сыра и начинки, чтобы увидеть, что произойдет.

Попробуйте другие вкусные пиццы

Тесто для пиццы: достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов

  • 1 1/2 стакана (355 мл) теплой воды (105-115 ° F)

  • 1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей

  • 3 3/4 стакана (490 г) хлебной муки

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (не используйте, если готовите пиццу в дровяной печи для пиццы)

  • 2 чайные ложки соли

  • 1 чайная ложка сахара

Ингредиенты для пиццы и варианты начинки

  • Оливковое масло первого холодного отжима

  • Кукурузная мука (для облегчения скольжения пиццы по камню для пиццы)

  • Томатный соус (гладкий или протертый)

  • Сыр моцарелла твердый, тертый

  • Свежий мягкий сыр моцарелла, разделенный на небольшие комочки

  • Сыр Фонтина, тертый

  • Сыр Пармезан тертый

  • Сыр фета, дробленый

  • Грибы, нарезанные очень тонкими ломтиками, если сырые, в противном случае сначала обжаренные

  • Болгарский перец, стебли и семена удалены, очень тонко нарезаны

  • Итальянский перец пепперончини, тонко нарезанный

  • Итальянская колбаса, предварительно приготовленная и раскрошенная

  • Черные оливки нарезанные

  • Базилик свежий нарезанный

  • Детская руккола, заправленная небольшим количеством оливкового масла, добавляемая по мере выхода пиццы из духовки

  • Песто

  • Пепперони, тонко нарезанный

  • Лук, тонко нарезанный, сырой или карамелизированный

  • Ветчина, тонко нарезанная

Приготовление теста для пиццы
  1. Проба дрожжей:

    Налейте теплую воду в большую чашу мощного стационарного миксера.Сбрызните дрожжи теплой водой и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не растворятся.

    Через 5 минут перемешайте, если дрожжи не растворились полностью. Дрожжи должны начать пениться или цвести, указывая на то, что дрожжи все еще активны и живы.

    (Учтите, что если вы используете «быстрорастворимые дрожжи» вместо «активных дрожжей», расстойка не требуется. Просто добавьте в муку на следующем этапе.)

    Салли Варгас
  2. Приготовить и замесить тесто для пиццы:

    Добавьте муку, соль, сахар и оливковое масло и, используя насадку для смешивания, перемешивайте на низкой скорости в течение минуты.Затем замените лопатку для замеса на насадку для теста.

    Замесите тесто для пиццы на низкой или средней скорости с помощью крюка для теста примерно 7-10 минут.

    Если у вас нет миксера, вы можете смешать ингредиенты и вымесить их вручную.

    Тесто должно быть немного липким или липким на ощупь. Если он слишком влажный, посыпьте еще немного муки.

    Салли Варгас
  3. Дайте тесту подняться:

    Нанесите тонкий слой оливкового масла на внутреннюю часть большой миски.Выложите тесто для пиццы в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

    На этом этапе вы можете выбрать, как долго тесто будет бродить и подниматься. Медленное брожение (24 часа в холодильнике) приведет к более сложному вкусу теста. Быстрая ферментация (1,5 часа в теплом месте) позволит тесту подняться достаточно, чтобы с ним можно было работать.

    Накройте тесто полиэтиленовой пленкой.

    Чтобы быстро подняться, поместите тесто в теплое место (от 75 ° F до 85 ° F) на 1,5 часа.

    Для среднего подъема поместите тесто в место с обычной комнатной температурой (подойдет кухонный стол) на 8 часов. Для более длительного подъема остудите тесто в холодильнике 24 часа (не более 48 часов).

    Чем дольше поднимается (до точки), тем лучше будет вкус корочки.

    Салли Варгас Салли Варгас
Инструкции по предварительной подпитке и замораживанию

После того, как тесто для пиццы поднялось, вы можете заморозить его, чтобы использовать позже.Разделите тесто пополам (или на те размеры порций, которые вы будете использовать для пиццы). Положите на пергаментную бумагу или слегка посыпанную мукой посуду и поставьте без крышки в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем выньте из морозильной камеры и поместите в отдельные пакеты для морозильной камеры, удалив из пакетов как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

Разморозьте тесто для пиццы в холодильнике на ночь или на 5-6 часов. Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре на 30 минут, прежде чем растягивать его на следующих этапах.

Приготовление пиццы
  1. Разогреть камень для пиццы (или форму для пиццы или противень):

    Поместите камень для пиццы на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 475 ° F не менее 30 минут, лучше часа. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать форму для пиццы или толстый противень; вам нужно что-то, что не коробится при высоких температурах.

  2. Разделите тесто на два шарика:

    Снимаем пластиковую крышку с теста.Присыпьте руки мукой и прижмите тесто, чтобы оно немного сдулось. Тесто разделить пополам.

    Сформируйте из теста два круглых шарика. Поместите каждый в свою миску, накройте пластиком и оставьте на 15 минут (или до 2 часов).

    Салли Варгас
  3. Подготовительные начинки:

    Приготовьте желаемую начинку. Обратите внимание, что вам не захочется загружать каждую пиццу большим количеством начинки, так как в результате корочка не станет хрустящей.

    Примерно по трети стакана томатного соуса и сыра хватит на одну пиццу.Один-два тонко нарезанных гриба покроют пиццу.

  4. Выровнять шарик из теста и растянуть его в круг:

    Вращая по одному шарику теста, возьмите один шар теста и расплющите его руками на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

    Начиная с центра и двигаясь наружу, кончиками пальцев раздавите тесто до толщины 1/2 дюйма. Переверните и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет растягиваться.

    Дайте тесту расслабиться 5 минут, а затем продолжайте растягивать его, пока оно не достигнет желаемого диаметра - от 10 до 12 дюймов.

    Осторожно обработайте тесто!

    Вы также можете придерживать края теста пальцами, позволяя тесту повиснуть и растягиваться, работая вокруг краев теста.

    Если в тесте появилось отверстие, поместите его на посыпанную мукой поверхность и снова сдвиньте тесто, чтобы закрыть отверстие.

    Ладонью разгладьте край теста там, где оно толще. Зажмите края, если хотите сформировать губу.

    Салли Варгас Салли Варгас
  5. Смажьте верх теста оливковым маслом:

    Кончиками пальцев надавите на тесто и сделайте вмятины, чтобы предотвратить образование пузырей.Смажьте тесто сверху оливковым маслом (чтобы оно не намокало от начинки). Дайте отдохнуть еще 10-15 минут.

    Повторите то же самое со вторым шариком теста.

  6. Посыпать кожуру пиццы кукурузной мукой, сверху положить плющеное тесто:

    Слегка посыпьте кожуру пиццы (или плоский противень) кукурузной мукой. (Кукурузная мука будет действовать как маленькие шарикоподшипники, помогая перемещать пиццу из кожуры пиццы в духовку.)

    Переложить на кожуру пиццы одно подготовленное плющеное тесто.

    Если тесто при переводе потеряло форму, слегка придавите его нужным размерам.

    Салли Варгас
  7. Намазать томатным соусом и посыпать начинкой:

    Выложите ложкой томатный соус, посыпьте сыром и выложите желаемую начинку на пиццу. Будьте осторожны, не перегружайте пиццу слишком большим количеством начинки, иначе ваша пицца будет сырой.

    Салли Варгас
  8. Посыпать кукурузной мукой камень для пиццы, положить пиццу на камень для пиццы в духовке:

    Посыпьте камень для выпечки кукурузной мукой в ​​духовке (следите за руками, духовка горячая!).Слегка встряхните кожуру, чтобы убедиться, что тесто легко соскользнет, ​​если нет, аккуратно приподнимите края пиццы и добавьте еще немного кукурузной муки.

    Сдвиньте пиццу с кожуры на камень для выпечки в духовке.

    Салли Варгас
  9. Выпекать пиццу:

    Выпекайте пиццу в духовке при 475 ° F по одной, пока корочка не станет коричневой, а сыр не станет золотистым, примерно 10-15 минут. Если хотите, ближе к концу приготовления можно посыпать еще немного сыра.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

ачма грузинской кухни. Ахма - подробный мк

Не будем спорить, чье это национальное блюдо - и грузинское, и абхазское, а ачма по-аджарски очень похожи, а главное - вкусные!

Этот торт еще называют Сабурани - слово осетинского происхождения.

Любой рецепт передает всю оригинальность блюда.

Ачму часто называют хачапури, но каждый кавказец легко объяснит вам, в чем разница.

Для изготовления хлебобулочных изделий используется отварное тесто, и для хачапури сырое.

В тесте для хачапури могут присутствовать дрожжи, грузинская ачма - это рецепт бездрожжевой выпечки.

Тесто на Кавказе готовят на основе муки, воды, оливкового масла и яиц. Ему очень близко по вкусу нежирное филло-тесто, популярное в Средиземноморье.

Пикантность ачмы основана на сочетании вкусов маринованных сыров и несладкого теста, воздушность блюду придает масло, которое нужно добавлять в каждый тонкий пласт теста. Обязательно смажьте дно и стенки формы для запекания маслом.

Как приготовить

Классическая начинка для ачмы - это соленый кавказский сыр.

Это может быть сулугуни, адыгский, имеретинский.

Сыр часто употребляется.

Если эти сыры кажутся вам слишком резкими, сочетайте их с цельным обезжиренным творогом или сыром фета.

Покупая рассольный сыр, просто немного надавите на него, следя за тем, чтобы вышла молочная сыворотка - это говорит о его свежести.

Те, кому сложно приготовить тесто традиционным способом, могут купить в магазине лаваш или упаковку готового слоеного теста; лаваш с сыром тоже довольно вкусный.

Ахма с рикоттой

Ачма с сыром получается особенно нежной при приготовлении.


Сделать такой торт достаточно легко, но долго.Но поверьте, оно того стоит! Если вы не хотите возиться с долгим процессом приготовления теста для пирога, вы можете приготовить ачму из готового слоеного теста.

Состав:

Информация о рецепте

  • Кухня: Грузинская
  • Тип блюда: несладкая выпечка
  • Способ приготовления: замес теста, выпечка
  • Порций: 6-8
  • 1 ч 30 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
  • куриные яйца - 2 шт.
  • мука пшеничная - 160-200 г
  • вода питьевая - 100 мл
  • масло растительное - 3 ст.
  • масло сливочное - 170 г
  • соль - 1/2 чайной ложки
  • рикотта - 300-400 г.

Способ приготовления:

Приступаем к замешиванию теста. Для этого яйца разбить в миску, посолить и взбить всю пену венчиком.

Влить воду и растительное масло, перемешать.


Начинаем небольшими порциями добавлять пшеничную муку, которая была ранее.


Готовая масса получается плотной, тугой, напоминающей тесто для пельменей. Переносим его на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой.


Делим все на 6-8 частей, не обязательно равных.


Раскатайте каждый кусок очень тонким слоем, более тонким, чем лапша. Чтобы лучше видеть, насколько он тонкий, я положил под него книгу, и вы увидите, что шрифт легко читается.


Таким образом, раскатываем все подготовленные кусочки теста, складываем в стопку, обязательно присыпаем мукой, чтобы они не слипались.


Растопите масло в микроволновой печи или включенной.


Приступаем к сборке пирога. Берем один из раскатанных листов теста и кладем на подходящую форму для запекания, лист теста должен быть больше этой формы и с него должны свисать концы. Смажьте его топленым маслом и нарежьте небольшое количество рикотты.


Еще один лист теста оставляем в сыром виде, остальное нужно слегка прокипятить в кипятке. Опускать пласт в кипяток нужно волнообразными движениями, чтобы ничего не слипалось и не мналось.Держим в кипящей воде всего 30 секунд.


И сразу переложите приготовленный лист в миску с ледяной водой, которая должна быть у вас под рукой. Затем перекладываем на дуршлаг, чтобы вся вода была стеклянной.


Переносим тесто в форму, аккуратно распределяем. Если тесто местами рвется, ничего страшного ... Смазать топленым маслом.


Так поступаем со всеми оставшимися листами теста, кроме одного, как я уже сказал. Этот лист теста завершит и покроет весь торт.Но, при этом, его тоже нужно смазать маслом.


Отправляем корж в духовку на 30 минут, температура должна быть 200-220 градусов.


Ароматная выпечка с сыром готова! Приятного аппетита!

Классический рецепт грузинского сыра

Когда вы впервые приступите к созданию теста, пригласите партнера - скорее всего, вам понадобится помощник, ведь настоящая ачма требует навыков и опыта.

Вам понадобится:
  • 800 г муки
  • кг сулугуни
  • 4 яйца
  • стакан теплой воды
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • 200 г сливочного масла
  • 1 ч. Л. Соли.
Пошаговое приготовление
  1. Натереть сыр (не мелко).
  2. Смешайте яйца, воду, соль и взбейте. Муку просеять на столешнице горкой, углубить верх и всыпать взбитую смесь. Постепенно добавляя растительное масло, замесить тесто.
  3. Сформируйте пучок, накройте его тканью. Дать постоять в тепле 20 минут.
  4. Острым ножом отделите четвертую часть от колобка, а остальное разделите на 7 частей.
  5. Большой фрагмент раскатать тоньше, поместить в форму (края пусть свисают).
  6. Наполните большую кастрюлю водой, добавьте в нее немного соли. Дайте закипеть.
  7. Подготовьте большую емкость, наполнив ее ледяной водой
  8. Растопить масло.
  9. Маленькие кусочки теста раскатать тонко. Погрузите их по одному в кипящую воду на минуту.
  10. Вынуть двумя шумовками и переложить в емкость с ледяной водой, а оттуда на дуршлаг.
  11. Положите слои на полотенце и накройте тканью.
  12. Тесто, покрывающее форму, смазать сливочным маслом, покрыть одним слоем отварного теста, также заправив маслом.
  13. Следующий «этаж» - сыр.
  14. Продолжить выкладывать пласты отварного теста, смазывая их сливочным маслом и посыпая сыром.
  15. Нарезать угощение равными квадратами и поставить в духовку (+ 180 ° С) на 30-40 минут. О готовности подскажет золотая корочка.

Ленивый лаваш ачма с сыром и творогом

Рецепт я узнал случайно - сейчас это один из моих любимых вариантов, особенно на даче.

Чтобы выпечка не была сухой, листы лаваша необходимо дополнительно сдобрить яично-молочной смесью.

Может содержать кефир, ряженку, йогурт пресный, сметану.

Вам понадобится:
  • 3-4 листа тонкого лаваша
  • 150 г творога
  • 150 г соленого сыра
  • 400 г кефира
  • 4 яйца
  • 80 г сливочного масла;
  • укроп, кинза, петрушка, базилик
  • соль.
Как приготовить
  1. Творог и сыр натереть на терке, перемешать.
  2. Кефир взбить с яйцом, слегка подсоленным.
  3. Зелень мелко нарезать.
  4. Застелить дно и стенки формующей емкости листом лаваша, заправить яично-кефирной смесью, уложить творожно-сырную массу.
  5. Оставшийся лаваш руками порвать на несколько частей, окунуть в смесь.
  6. Выложить замоченный лаваш на первый слой сыра, затем чередовать с начинкой, посыпав зеленью.
  7. Последний слой сырный. Оберните на нее листы лаваша (низ) со стенок формы, формируя верх блюда.
  8. Полить торт оставшимся соусом и поставить в духовку (+ 180 ° C) на 40-50 минут.

Ачма абхазская в мультиварке

В Абхазии сулугуни используют для ачмы - белой и коричневой (копченой).

Популярная начинка - недозрелый и так называемый «первый сыр».

Итак, абхазская ачма практически не отличается от грузинской.

Готовить в мультиварке - это только один способ, и я его продемонстрирую.

Состав:
  • 300 г слоеного теста
  • 200 г сыра
  • стакан кефира
  • 2 яйца
  • 70 г сл. масла
  • соль перец
  • зелени.
Как приготовить
  1. Сделайте начинку из тертого сыра и измельченной зелени.
  2. Кефир и яйца соединить, соль, перец.
  3. Тесто разделить пополам и раскатать тоньше.
  4. Выложить в мультиварку пласт теста, приподняв края, на нем - часть начинки (тонким слоем).
  5. Оставшееся тесто нарезать ножом на мелкие кусочки, покрыть ими начинку, залить кефирно-яичной смесью.
  6. Добавьте оставшийся сыр, затем тесто и снова смесь ароматизаторов.
  7. Закройте форму приподнятыми краями теста.
  8. Последний «этаж» - это масляные палочки.
  9. Установите таймер на 40 минут (Выпечка).

Рецепт мяса

Это уже вариации на тему, но как вкусно получается!

Используйте нежирный фарш: говядину, баранину, телятину, курицу, индейку.

Этот пирог проще приготовить из тонкого армянского лаваша или готового теста.

Рецепт очень простой.

Нам нужно:
  • 3 листа готового замороженного теста
  • рубленое мясо
  • 4 луковицы
  • морковь
  • 50 г твердого сыра
  • полстакана мясного бульона
  • 50 мл растительного масла
  • зелень
  • соль перец.
Этапы приготовления:
  1. Готовое замороженное тесто оставьте в пакете в холодильнике на ночь - к утру оно разморозится. Присыпаем стол мукой и тонко, но не до прозрачности, раскатываем листы.
  2. Лук и морковь нашинковать, соединить с фаршем, немного обжарить на масле.
  3. Добавить бульон, соль, перец, тушить (5-7 минут).
  4. Охладить и смешать с измельченной зеленью.
  5. Сыр натереть на терке, взбить в яйце, перемешать.
  6. Поместите раскатанный лист теста на дно формующей емкости, вытянув края.
  7. Выложите слой фарша, накройте его вторым листом теста, приправьте сырно-яичной смесью.
  8. Следующий слой - снова фарш.
  9. Третий лист разрезать на кусочки, выложить на фарш и смазать смесью.
  10. Сверху - оставшийся фарш.
  11. Оберните края основы, закрывая начинку, и распределите сырно-яичную массу по поверхности.
  12. Поместите угощение в духовку и запекайте 45 минут (+ 180 ° C).

Ахма на турецком языке

В турецкой кухне ачма означает пушистые булочки со специями. Их объединяет с кавказской ачмой не только название, но и воздушная структура и соленый сыр.

Состав:
  • 5 ст. пшеничная мука
  • 2 ст. теплое молоко
  • 100 мл оливкового масла
  • 7 г сухих дрожжей
  • 3 ст. ложки сахара
  • 100 г оливок без косточек
  • 50 г сыра фета
  • 100 г сливочного масла
  • кунжут, мак (по вкусу)
  • 1 чайная ложка соли.
Как сделать:
  1. Растворить в молоке сахар и дрожжи. Оставить на полчаса, затем соединить с оставшимся молоком, оливковым маслом, солью, перемешать.
  2. Порциями всыпать муку, замешивая мягкое тесто.
  3. Накройте его легкой тканью. Дать постоять в тепле около часа и «подрасти» дважды.
  4. Оливки нарезать кольцами, сыр измельчить, масло растопить.
  5. Разделить тесто на порции размером с мандарин и раскатать в лепешки. Заправить их маслом и разложить оливковые кольца, посыпав сыром.
  6. Каждое изделие скатайте в «рулет», соедините концы, превратившись в бублик.
  7. Застелить противень пергаментной бумагой и разложить булочки.
  8. Намазать турецкие булочки взбитыми желтками, посыпать кунжутом и маком.
  9. Поставить в духовку (+ 180 ° С), выпекать около получаса.
  • Ачма в горячем виде самая ароматная и вкусная - так наиболее полно раскрывается сырный аромат.
  • При нагревании в духовке или микроволновке посуда не высыхает, остается свежей и воздушной, но только если накрыть ее крышкой.
  • Будьте осторожны с этой выпечкой, если будете следить за цифрой - калорийность любого варианта очень высока - минимум 350 ккал на 100 г.

Ахма - это слоеный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого плавленый сыр ... Вижу, вы уже облизнулись. Да, этот домашний аджарский пирог - настоящее удовольствие. Но не скрою, чтобы приготовить это вкусное блюдо, нужен опыт: рецепт приготовления ачмы не так прост.Следуйте моим рекомендациям и у вас все получится). Я очень подробно расскажу, как это делается.

Вам понадобится:

Для теста:

  • яйцо 2 шт
  • вода 2 ст.
  • оливковое масло 1 чайная ложка (или любого овощного)
  • Мука пшеничная высшего сорта 14-16 ст. Л. С горкой

Для наполнения:

  • Сыр сулугуни 0,5 кг (или любой молодой сыр)
  • масло сливочное 200 гр

Вам понадобится круглой формы диаметром 26-28 см с высокими сторонами .

Особенность этого торта - пласты теста, из которых он состоит, предварительно отварены, поэтому приготовьте две большие миски или горшочки ( с кипятком и холодной водой ), в которых вы будете варить и остывать. тесто перед выпечкой. Вам также понадобится большая деревянная ложка и дуршлаг .

Приготовление:

Тесто для ачмы готовится так же, как и для домашней лапши.

Просейте в миску муки, проделайте в муке дырочку и разбейте в нее 2 яйца ... Добавьте 2 столовые ложки воды ( половина скорлупы разбитого яйца составляет 1 столовую ложку ), щепотку соли и чайную ложку оливкового масла ... Замесите тесто рукой, ложкой или ножом, постепенно всыпать муку в яйца. Когда тесто еще полужидкое, но вы уже можете взять его в руки, переложите тесто на посыпанный мукой стол или доску, на которых вы будете его месить.


Замесите тесто руками, постоянно добавляя муку. Сделать это можно на доске и взять тесто в руки.Как это.


Всю муку добавлять не нужно, как только тесто станет достаточно плотным и эластичным, сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку, чтобы не пересыхало, дайте постоять 20-30 минут.

Пока тесто отдыхает сварить сыр ... Сыр для ачмы должен быть молодым и соленым. Подойдут сулугуни, осетинский, имеретинский, адыгский, моцарелла, сыр фета. Можно использовать смесь сыров.


Сыр можно раскрошить вручную, измельчить или натереть на терке.Одним словом, сыр необходимо нарезать. Если сыр слабосоленый, обязательно посолите. Тесто для ачмы пресное, с ним хорошо контрастирует соленый сыр.


Продолжаем работу с тестом. Чтобы раскатать тесто, разрежьте шарик на 8 частей и скатайте шарики.


Раскатайте их по очереди. Сначала раскатайте шарик в лепешку , а затем раскатайте скалкой на доске от середины к краям, добавляя муку ... Чем тоньше раскатать тесто, тем лучше. На фото видно, что тесто пропускает свет ... Диаметр коржей должен быть на больше диаметра формы на 3-4 см .


Раскатанные листы теста положить на противень посыпать мукой, чтобы не слипались. Выдохните - один из сложных этапов пройден, поздравляем! Но не расслабляйтесь, все равно будет жарко!


Дайте тесту постоять и растопите масло, пока оно не станет жидким.


Добавьте к измельченному сыру 3-4 столовые ложки топленого масла и перемешайте.


Смажьте форму маслом. Если у вас нет кисти, сделайте это вручную.


Уложите по форме первый слой сырого теста и смажьте его топленым маслом. Первый и последний слои ачмы не развариваются.


Второй лист опустить тест на ачму в кипящую подсоленную воду волнообразными движениями, чтобы тесто не слипалось.Исправьте это деревянной ложкой.


Как только вода с тестом снова закипит, ложкой и дуршлагом выловите тесто и переложите его в миску с холодной водой - она ​​должна быть рядом.


Убедитесь, что вода в тазике, в которой будет охлаждаться тесто, холодная ... Можно менять, можно добавлять лед.


Тесто остынет всего за несколько секунд. Руками осторожно вынимаем из воды и придаем форму ... В Грузии сушат тесто двумя полотенцами: на одном раскладывают, а на другом промокают. Я просто сливаю воду и кладу ее в форму. Не пытайтесь раскладывать тесто ровно. Во-первых, это сложно, а во-вторых, все эти складки и пузыри получат такой же эффект многослойного кружева. Не волнуйтесь, если тесто лопнет. Обязательно смазать тесто топленым маслом. .


Проделайте то же самое с третьим и четвертым листами проба: отварить, остудить, положить в форму, смазать маслом.В добавить подготовленный сыр на четвертый пласт теста и разровнять.


Вернитесь к плите и готовьте по одному. пятый , шестой и седьмой листы теста ... Остудить и сложить их друг на друга, смазывая маслом.


Накройте пирог оставшимся восьмым листом сырого теста, загните края. Верхний слой ачмы, как и нижний, должен быть влажным. ... В Грузии образовавшуюся ачму помещают на ночь в холодильник и запекают на следующий день.Запекаю сразу. Перед запеканием разрезать пирог на порционные части и пролить на разрезы оставшимся топленым маслом ... Я обычно вырезаю круг посередине, а от него провожу лучи к краям формы - получается 9 порций .
Выпекать ачму в предварительно разогретой духовке t 200 ° C 30-40 минут ... Так как тесто заранее разогрето, просто ждем, пока корж подрумянится.

Как и все традиционные народные блюда, ачма очень сытный пирог - блюдо для тех, кто тратит много сил.Поэтому будьте умеренными и обязательно пейте горячий зеленый чай - он полезен для пищеварения. Грузинский застолье славится обилием вкусного домашнего вина, а такая жирная пища хорошо нейтрализует алкоголь. Этот пирог хорошо хранится в холодильнике, но так как его едят в теплом виде , перед употреблением ачму разогрейте.

Нежное кружевное тесто, хрустящая корочка и плавленый сыр! Приятного аппетита!


Друзья!
На сайте "Мамина печка" уже больше двести шестьдесят рецептов на любой вкус!
А теперь у нас есть инстаграм

Добавьте рецепт в избранное!

Я понял, что старею - ачма стала получаться все лучше и лучше.

Ахма - это слоеный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого плавленый сыр ... Вижу, вы уже облизнулись. Да, этот домашний аджарский пирог - настоящее удовольствие. Но не скрою, чтобы приготовить это вкусное блюдо, нужен опыт: рецепт приготовления ачмы не так прост. Тем, кто все же решится на этот подвиг, для начала рекомендую научиться готовить. И, конечно же, следуйте моим рекомендациям.Я очень подробно расскажу, как это делается.

Вам понадобится:

Для теста:

Для наполнения:

  • Сыр сулугуни 0,5 кг (или любой молодой сыр)
  • масло сливочное 200 гр

Вам понадобится круглой формы диаметром 26-28 см с высокими сторонами .

Особенность этого торта - пласты теста, из которых он состоит, предварительно отварены, поэтому приготовьте две большие миски или горшочки ( с кипятком и холодной водой ), в которых вы будете варить и остывать. тесто перед выпечкой.Вам также понадобится большая деревянная ложка и дуршлаг .

Пошаговое фото рецепта приготовления:

Тесто для ачмы готовится так же, как и для домашней лапши.

Просейте в миску муки, проделайте в муке отверстие и разбейте его 2 яйца ... Добавьте 2 столовые ложки воды ( половина скорлупы разбитого яйца составляет 1 столовую ложку ), щепотка соли и чайная ложка оливкового масла ... Замесите тесто рукой, ложкой или ножом, постепенно всыпая муку в яйца. Когда тесто еще полужидкое, но вы уже можете взять его в руки, переложите тесто на посыпанный мукой стол или доску, на которых вы будете его месить.

Замесить тесто руками, постоянно добавляя муку. Сделать это можно на доске и взять тесто в руки. Как это.

Всю муку добавлять не нужно, как только тесто станет достаточно плотным и эластичным, сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку, чтобы не пересыхало, дайте постоять 20-30 минут. .

Пока тесто отдыхает сварить сыр ... Сыр для ачмы должен быть молодым и соленым. Подойдут сулугуни, осетинский, имеретинский, адыгский, моцарелла, сыр фета. Можно использовать смесь сыров.

Сыр можно покрошить вручную, измельчить или натереть на терке. Одним словом, сыр необходимо нарезать. Если сыр слабосоленый, обязательно посолите. Тесто для ачмы пресное, с ним хорошо контрастирует соленый сыр.

Продолжаем работу с тестом.Чтобы раскатать тесто, разрежьте шарик на 8 частей и скатайте шарики.

Раскатайте их по одному. Сначала раскатайте шарик в лепешку , а затем раскатайте скалкой на доске от середины к краям, добавляя муку ... Чем тоньше вы раскатываете тесто, тем лучше. На фото видно, что тесто пропускает свет ... Диаметр коржей должен быть на больше диаметра формы на 3-4 см .


Раскатанные листы теста положить на противень , присыпав мукой, чтобы не слипались.Эти листы можно нарезать домашней лапшой →. Но раз уж вы замахнулись на ачму, то после того, как вы закончите раскатывать тесто, просто выдохните - один из сложных этапов закончился, поздравляем! Но не расслабляйтесь, все равно будет жарко!

Дайте тесту постоять и растопите масло, пока оно не станет жидким.

Добавьте к измельченному сыру 3-4 столовые ложки топленого масла и перемешайте.

Смазать форму маслом. Если у вас нет кисти, сделайте это вручную.

Уложить по форме первый слой сырого теста и смазать его топленым маслом. Первый и последний слои ачмы не развариваются.


Второй лист опустить тест на ачму в кипящую подсоленную воду волнообразными движениями, чтобы тесто не слипалось. Исправьте это деревянной ложкой.

Как только вода с тестом снова закипит, ложкой и дуршлагом выловите тесто и переложите его в миску с холодной водой - она ​​должна быть рядом.

Убедитесь, что вода в тазу, в котором будет остывать тесто, холодная ... Можете менять, можете добавлять лед.

Тесто остынет всего за несколько секунд. Руками аккуратно достаем его из воды и придаем форму ... В Грузии тесто сушат двумя полотенцами: разложенным на одном и промокшим другим. Я просто сливаю воду и кладу ее в форму. Не пытайтесь раскладывать тесто ровно.Во-первых, это сложно, а во-вторых, все эти складки и пузыри получат такой же эффект многослойного кружева. Не волнуйтесь, если тесто лопнет. Обязательно смазать тесто топленым маслом. .

Проделайте то же самое с третьим листом и четвертым листом Тест : отварите , остудите, положите в форму, смажьте маслом. В добавить подготовленный сыр на четвертый пласт теста и разровнять.

Вернитесь к плите и готовьте по одному. пятый , шестой и седьмой листы теста ... Остудить и сложить их друг на друга, смазывая маслом.

Накройте пирог оставшимся восьмым листом сырого теста, загните края. Верхний слой ачмы, как и нижний, должен быть влажным. ... В Грузии образовавшуюся ачму помещают на ночь в холодильник и запекают на следующий день. Запекаю сразу. Перед запеканием разрезать пирог на порционные части и залить оставшимся топленым маслом на разрезы... Я обычно вырезаю круг посередине, а от него провожу лучи к краям фигуры - получается 9 порций.
Выпекать ачму в предварительно разогретой духовке t 200 ° C 30-40 минут ... Так как тесто заранее разогрето, просто ждем, пока корж подрумянится.

Как и все традиционные народные блюда, ачма очень сытный пирог - блюдо для тех, кто тратит много сил. Поэтому будьте умеренными и обязательно пейте горячий зеленый чай - он полезен для пищеварения. Грузинский застолье славится обилием вкусного домашнего вина, а такая жирная пища хорошо нейтрализует алкоголь.Этот корж хорошо хранится в холодильнике, но с его едят тёплым , перед употреблением прогрейте ачму в микроволновке.

Нежное кружевное тесто, хрустящая корочка и плавленый сыр! Приятного аппетита!

Ахма. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

Для теста:

  • яйцо 2 шт
  • вода 2 ст.
  • оливковое масло 1 чайная ложка (или любого овощного)
  • Мука пшеничная высшего сорта 14-16 ст. Л. С горкой

Для наполнения:

  • Сыр сулугуни 0.5 кг (или любой молодой соленый сыр)
  • масло сливочное 200 гр

Вам понадобится круглая форма диаметром 26-28 см с высокими бортиками.

Особенность этого торта в том, что слои теста, из которых он состоит, предварительно отварены, поэтому приготовьте две большие тазики или кастрюли (с кипящей и холодной водой), в которых вы будете варить и охлаждать тесто перед выпечкой. Вам также понадобится большая деревянная ложка и дуршлаг, чтобы вынуть тесто из кипящей воды.

В просеянную муку взбить яйца, добавить воду, оливковое масло, соль, замесить тесто.Обернуть полиэтиленом, отставить на 30 минут. Сыр натереть на терке или пропустить через мясорубку, всыпать 3-4 ст. л. топленое масло, хорошо размешать.
Тесто разделить на 8 частей, каждую часть теста раскатать тонко. Выложите один лист теста в форму, смажьте растопленным маслом. 3 листа свернутого текста отварить один за другим в подсоленной кипящей воде, опуская сначала в холодную воду, а затем в форму, смазывая каждый маслом.
Выложить и распределить сырную начинку, снова 3 слоя отварного теста, смазав сливочным маслом, причем последние 4 слоя не должны кипеть.
Смажьте верхнюю часть пирога сливочным маслом, нарезанное на порции, оставшееся сливочное масло полейте надрезы. Запекать в духовке при 200 ° C до подрумянивания.

В контакте с

Сегодня предлагаю вашему вниманию шедевр грузинской (аджарской) кухни - ачма хачапури.

Сразу предупреждаю (дабы не ой и ой, по теме калорийности): ачма, с одной стороны, невероятно вкусная вещь, а с другой - просто калорийная бомба. Это особый вид хачапури, состоящий из слоев теста, прослоенных сыром и запечатанных в виде большого пирога.

Еще один момент: перед тем, как воплотить Ахму в жизнь, нужно иметь некоторый опыт приготовления, блюдо не для новичков. Процесс приготовления не сложный, но трудоемкий.

Таким образом, эта выпечка относится к категории «праздничных», а не повседневных (как обычные хачапури).

А чтобы вы максимально разобрались в процессе, под катом идет подготовка ачмы.

Огромное спасибо ulia_maktyb за эту работу !!!

Состав (изделия) Ахмы проще некуда.Здесь самое главное - хороший рассол. Идеальный сыр для ачмы - малосольный имеретинский сыр. Думаю, что многим из вас будет проблематично достать именно такой сыр, поэтому можно найти аналог: можно брать только сулугуни или только адыгейский, или 50/50 сулугуни и адыгейский, или сулугуни и фета. Главное, чтобы сыр не был соленым (иначе пострадает вкус выпечки).

Для приготовления ачмы я использую стандартный противень из духовки и все пропорции рассчитаны на хачапруи, размером с противень.Должен иметь бортики (важный момент)

Для приготовления ачмы берем продукты:

5 шт - яйца свежие большие


420г - масло сливочное (хорошего качества)


1 кг - просеянная мука (+ для раскатки и обсыпки)


1 ч.л. (с горкой) - соль


400мл - Мацони

Когда нет домашнего йогурта, беру эту фирму (это не реклама) проверено и мне очень нравится.



1 кг 600г - сыр имеретинский слабосоленый

Дополнительно понадобится:


  1. Деревянная скалка (для катания)

  2. Большая вместимость (как таз - у меня эмалированная)

  3. Дуршлаг

  4. Полотенце чистое

  5. Противень с бортиками - 1шт

  6. Щетка кулинарная

  7. Скиммер (для выкладывания пластов из кипятка)

Начинаем с Начинки

Натереть сыр


Если он совсем не соленый, добавьте немного соли.Отложите приготовленный сыр.

Приготовление теста:


  • Слегка взбить все яйца



  • Добавить йогурт, посолить и снова слегка взбить



  • Добавить муку (порциями) и замесить твердые , эластичное, нелипкое тесто.


Сразу разделите тесто на 9 частей. 2 части из которых должны быть больше остальных


Поставить на плиту таз с холодной подсоленной водой, дать закипеть.


Растопите масло.

Вернемся к тесту.

Берем первую часть теста (которая является одной из самых больших) - это будет основа Ахмы.

Раскатайте его тонко по размеру нашего противня.

Выкладываем эту деталь на противень так, чтобы края пласта, на 1-2 см, выходили за форму.

Вторая часть теста (большая), она покроет пирог, пока откладываем в сторону и работаем с семью маленькими кусочками.

7 частей теста будут иметь одинаковую технологию приготовления, я покажу это на примере 1-го слоя.

Берем 1-ю часть и раскатываем как можно тоньше (даже если тесто немного рвется, ничего страшного), самое главное, чтобы пластик был очень тонким!


Руками очень осторожно опускаем подготовленный пласт в кипящую (!) Воду на 15 секунд.


Затем шумовкой так же аккуратно переносим слой на друшлаг (который был установлен в кухонной мойке) и заливаем струей холодной воды.


Руками переносим сваренный слой на полотенце.


И только потом - на противень кладем поверх влажного слоя.


Смажьте маслом (распределите по проваренному слою)


Сверху - слой сыра

Аналогичную работу проводят с оставшимися 6 (шестью) слоями

2-й слой (вареный) так же, как 1 часть (вареная)

3-й слой (вареный) такой же, как 1 часть (вареная)

4-й слой (вареный) такой же, как 1 часть (вареная)

5-й слой (вареный) такой же, как 1 часть (вареная) )

6 слой (отварной) так же, как 1 часть (отварной)

Слой 7 готовим по той же технологии (варим), НО - сверху сыр НЕ кладем.

Ахма почти собрана, осталось раскатать отложенную (большую) 2-ю часть

Раскатать так же тонко (как и первую (сырую)) и покрыть все внутренние слои ачмы. Накройте его сверху, чтобы сыр не вытек, залейте верхний слой под первый, сформируйте в виде пирога

Важный момент (!) Верхний слой теста ни в коем случае не должен рвать

Теперь готовую ачму слегка прижать руками и смазать (кисточкой) поверхность и бока топленым маслом.

Охладите (не менее 5-6 часов или на ночь).

Духовку перед запеканием хорошо разогреть (у меня газовая)

Температура выпечки - 170 С

Время выпекания - около 1 часа

Перед запеканием острым ножом нарезать ачму (но не полностью) на порционные штучки

Готовая ачма должна быть покрасневшей, но в умеренных количествах.

Знаки, что вы приготовили правильную ачму


  • Она должна быть высокой

  • Внутренние слои должны быть тонкими

И напоследок скажу, что этот хачапури очень сытный, но тем не менее безумно вкусно.Ачма стоит кропотливого труда, обязательно советую приготовить.

Подавать ачму в горьком виде, остывшую можно и нужно нагреть

А если кому нужно itunes скачать бесплатно - с радостью поделюсь ссылкой, мне пригодилось! Кстати, это на русском языке. Все просто, доступно и понятно!

Грузинская ачма напоминает большой закрытый пирог. Грузины называют это одним из видов хачапури. В переводе с грузинского хачапури буквально означает «хлеб с сыром», а точнее - «пирог с творогом».Основа ачмы также, как и хачапури, тесто и сыр. Только тесто в ачме не похоже на хачапури, поэтому меняется и сам вид готовой выпечки.

Особенности и правила приготовления настоящей ачмы

Как приготовить настоящую ачму? Для этого нужно соблюдать некоторые правила, которые позволят приготовить максимально аутентичную ачму:

  1. Форма блюда. Чаще всего ачму готовят прямоугольной формы по количеству едоков.Но если она останется, это не имеет значения. Ачму едят горячей, холодной и разогретой. В тех случаях, когда ожидается много гостей, ачму готовят на огромных противнях. Его также разрезают на прямоугольные кусочки.
  2. Строение. Если разрезать выпечку на отдельные части, то можно увидеть красивую, волнистую структуру самой ачмы, не похожей ни на что другое. Он сделан из нескольких тончайших слоев теста, которые волнообразно укладываются в форму. Между ними есть сыр.
  3. Тесто. Для ачмы готовится так называемое эластичное тесто.Сначала замешивается довольно крутое тесто, похожее на тесто для макарон. Бездрожжевой, с большим количеством яиц. Затем тесто делится на несколько частей по количеству слоев, которые раскатываются и затем растягиваются на тонкие листы. Слои настолько тонкие, что их можно прочитать. Тесто для ачмы необходимо кипятить, в этом его отличие от теста для классических хачапури.
  4. В качестве начинки подойдет любой грузинский сыр. Чаще всего в равной степени готовят сочетание сулугуни и имерули кели (имеретинский сыр).Но если таких сыров нет, допустимо заменить их любыми доступными вариантами. Если сыры очень соленые, то в начинку добавляют творог.

Приготовить грузинскую ачму проще, чем кажется. Достаточно приложить к этому усилие: приготовить правильное тесто и выбрать начинку.


Грузинская ачма по рецепту

Продукты для приготовления теста:
  • мука - 500 г;
  • яйца - 3 штуки;
  • вода - ¾ стакана;
  • топленое масло - 100-150 г;
  • соль.
Продукты для начинки:
  • сулугуни - 250-300 г;
  • сыр имеретинский - 250-300 г.

Рецепт:
  1. Тесто для ачмы готовится очень густо. Его сложно месить и раскатывать. Исходя из этого, нужно добавить все ингредиенты. Сначала яйца смешиваются с солью. Их не нужно взбивать, а лишь слегка ослабить.
  2. Мука для ачмы должна быть только качественной, с высоким содержанием глютена.Перед приготовлением теста муку обязательно просеять. Так оно насыщено кислородом и тесто лучше.
  3. После того, как в яйца добавлена ​​мука, нужно начать замешивать тесто, добавив немного холодной воды. Тесто для ачмы замешивается долго.
  4. Если тесто получилось слишком мягким, то нужно всыпать муку. Одно и то же количество муки разных марок дает разное качество теста. Поэтому муку добавляют понемногу, чтобы не сдвинуть ее.В этом случае вода добавляется понемногу. Хотя с мукой ситуацию исправить намного проще, чем наоборот.
  5. Замесить тесто не менее 10 минут. Затем нужно накрыть его фольгой и убрать на полчаса-час в холодильник.
  6. В это время можно убрать все лишнее и натереть сыр, подготавливая его к начинке.
  7. Для формы размером примерно 25 * 35 см тесто нужно разделить на 4-5 частей, одну из них (на верхнем слое) сделать больше остальных.Для раскатки берут одну часть, остальные накрывают тканью или пленкой, чтобы не засыхали.
  8. Перед раскатыванием теста необходимо подготовить дуршлаг и две широкие емкости: одну с кипятком, другую с холодной водой. В кипящей подсоленной воде нужно отварить листы теста, а на холоде быстро охладить. Лишняя вода стечет в дуршлаг.
  9. Тесто для ачмы нужно раскатать тонко, чтобы оно начало просвечивать. Форма не имеет значения, тесто будет ложиться волнообразно.
  10. Готовый пласт опускается в кипяток и варится 2-3 минуты. Затем его нужно сразу переложить в холодную воду для охлаждения.
  11. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов.
  12. Слой теста, слой тертого сыра поочередно кладут в форму и заливают небольшим количеством масла.
  13. Последний слой - это самый большой кусок теста, который раскатывается, чтобы покрыть все слои. Поливается топленым маслом. Как и пахлава, ачму заранее нарезают порциями.
  14. Ахма готовится до светло-золотистого цвета, так как все слои фактически готовы.

Как приготовить ачму в домашних условиях из жидкости для мытья ног. Как приготовить ачму из лаваша и сыра. Ачма из лаваша с творогом и зеленью, быстро и вкусно

Сегодня вы приготовите курс грузинского, но с одним армянским ингредиентом. Не все знают, что такое ачма, а уж ачма из Лаваша - особенно. Ачма - сырный пирог из тонкого теста, блюдо грузинской кухни.

Эта национальная ачма готовится из отварного свежего теста в качестве пласта. Но не будем мудрее, сэкономим время и силы - просто покупаем в магазине готовые листы и разбираемся в руке скорой такой торт - Ачма из лаваша с сыром. Для начинки подойдут любые любимые сыры, но лучше отдать предпочтение грузинским мягким. Для пропитки можно использовать сметану, а кто следит за фигурой - кефир. Итак, вечер грузинской кухни вы устроите дома?

Ачма из лаваша с адыгейским сыром, рецепт:

  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Кефир - 400 мл.
  • Сыр мягкий (Адыгеск, Сулугуни, Серебряный сыр) - 300 г
  • Тонкий лаваш - 2 листа
  • Масло сливочное - 50 г.
  • Зелень и специи по желанию и по вкусу

Как приготовить ачму из армянского лаваша

Делим в миске два яйца, размешиваем до однородной массы.

Наливаем кефир (нам нужно 400 мл). Кефир и яйца - это примерный состав начинки, в котором кефир можно заменить другим молочным продуктом, например, сметаной, рыхлым, натуральным йогуртом.

Мягкий сыр (у меня Адыгейский) натереть на терке с ячейками среднего размера. Для ачмы рекомендуется использовать сыр мягких сортов, лучше несоленый. Если вы решили положить в ход сыр - выдержите его в молоке 30 минут, он даст лишнюю соль молока и станет пригодным для приготовления ачмы.

Количество начинок вы можете настроить на свой вкус. Обычно я использую 300-450 граммов тертого сыра. Люблю сочетать мягкие сыры (Сулугуни, Адыгейский, Сырный) с небольшим количеством твердых (Русский, Пошехонский и др.)) Так что особенно вкусно получается!

Если получилось так, что сырная начинка небольшая, выйти из положения можно просто: добавить к сыру кусочки мелко нарезанных помидоров или картофеля, натертого на средней терке. Рецептов Ахмы - огромный набор!

Тонкие лапы разложены по форме. Распределяем по низу листа лаваша таким образом, чтобы края выпадали из формы (по окончании приготовления корж накроем сверху).

Смажьте кондитерской кисточкой «дно» торта яично-кефирной смесью.

Закладываем сырную начинку.

В настоящей грузинской ачме сыр используется редко. Часто в компанию добавляют чеснок, зелень, творог, встречаются даже рецепты с мясом и картошкой.

Второй лист жидкости для мытья ног разрезать на 4 одинаковые части, каждая часть должна соответствовать размеру формы. Сверху лаву залейте яйцом-кефиром, затем выложите смесь сыров, затем снова тонкий лаваш - и так до конца лаваша и сыра. Приготовление ачмы мне напомнило с Лазагану =) Только вместо слоёв вареного теста мы используем листы тонкого лаваша.

Кстати, ХЧМА можно не накрыть целым листом, а кусок лавы (который нужно заранее разбить) на 10-15 см заранее. Делай как удобнее!

У меня 4 слоя лаваша с сыром. Количество слоев напрямую зависит от размера вашей формы. Чем меньше форма - тем больше слоев получается! Когда будет собрана ленивая ачма из средства для мытья ног, накройте края лепешки лаваша так, чтобы верх был полностью закрыт.

Полезный совет: бывает, что лаваш трескается и крошится при попытке его разрезать.В этом нет ничего страшного: сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Через 10-15 минут он придет в обычное состояние и его можно будет использовать.

Итак, как на фото заворачиваем начинку из лаваша:

Сверху заливаем чизкейк с лодки остатками яично-кефирной начинки и по частям распределяем по поверхности ачмы 50 грамм сливочного масла. Пока духовка разогревается (до Т 180С), оставляем ачму замачиваться на 10-15 минут.

Заранее в разогретую духовку отправляем сырный уход на 35-40 минут при температуре 180 С.Время приготовления зависит от толщины ТВК (чем больше слоев, тем дольше будет пробиваться), а также от индивидуальных особенностей духовки.

Готовность Ахмы Увидишь по розовой аппетитной корочке.

Подали ачму к столу в горячем виде - так она самая вкусная! Хотя на практике мы проверили, что в холодном виде этот торт не менее хорош и может стать отличной подкормкой для пикника.

Вот такая вот ветчина из автобуса сегодня.Его аромат Ахма способен возбудить ум любого мужчины =) приятного аппетита!

Кстати, ачму можно запекать не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае удобнее использовать тонкий армянский лаваш, который продается в виде лепешки (а не листов), либо из листового бустера нужно будет нарезать круглые лепешки размером с чашу мультиварки. . И не делайте сырный пирог слишком высоким - в этом случае он отлично раскроется и будет таким же вкусным, как в духовке!

Если есть вопросы по рецепту - не сомневайтесь, спрашивайте! Рад любым откликам на рецепт.Если получилась вкусная и красивая ветчина - сфотографируйте, пожалуйста, хотя бы один кусок =) и поделитесь, прикрепив фото к комментарию. Я буду рад видеть, что произошло, и читать ваши отзывы! Спасибо!

Сегодня вы приготовите курс грузинского, но с одним армянским ингредиентом. Не все знают, что такое ачма, а уж ачма из Лаваша - особенно. Ачма - сырный пирог из тонкого теста, блюдо грузинской кухни.

Эта национальная ачма готовится из отварного свежего теста в качестве пласта.Но не будем мудрее, сэкономим время и силы - просто покупаем в магазине готовые листы и разбираемся в руке скорой такой торт - Ачма из лаваша с сыром. Для начинки подойдут любые любимые сыры, но лучше отдать предпочтение грузинским мягким. Для пропитки можно использовать сметану, а кто следит за фигурой - кефир. Итак, вечер грузинской кухни вы устроите дома?

Ачма из лаваша с адыгейским сыром, рецепт:

  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Кефир - 400 мл.
  • Сыр мягкий (Адыгеск, Сулугуни, Серебряный сыр) - 300 г
  • Тонкий лаваш - 2 листа
  • Масло сливочное - 50 г.
  • Зелень и специи по желанию и по вкусу

Как приготовить ачму из армянского лаваша

Делим в миске два яйца, размешиваем до однородной массы.

Наливаем кефир (нам нужно 400 мл). Кефир и яйца - это примерный состав начинки, в котором кефир можно заменить другим молочным продуктом, например, сметаной, рыхлым, натуральным йогуртом.

Мягкий сыр (у меня Адыгейский) натереть на терке с ячейками среднего размера. Для ачмы рекомендуется использовать сыр мягких сортов, лучше несоленый. Если вы решили положить в ход сыр - выдержите его в молоке 30 минут, он даст лишнюю соль молока и станет пригодным для приготовления ачмы.

Количество начинок вы можете настроить на свой вкус. Обычно я использую 300-450 граммов тертого сыра. Люблю сочетать мягкие сыры (Сулугуни, Адыгейский, Сырный) с небольшим количеством твердых (Русский, Пошехонский и др.)) Так что особенно вкусно получается!

Для разнообразия вкуса добавила еще 150 грамм твердого сыра. Есть, сегодня у меня 200 граммов адыгейского и около 150 твердых российских сыров.
Если получилось так, что сырная начинка небольшая, выйти из положения можно просто: добавить к сыру кусочки мелко нарезанных помидоров или картофеля, натертого на средней терке. Рецептов Ахмы - огромный набор!

Тонкие лапы разложены по форме.Распределяем по низу листа лаваша таким образом, чтобы края выпадали из формы (по окончании приготовления корж накроем сверху).

Смажьте кондитерской кисточкой «дно» торта яично-кефирной смесью.

Закладываем сырную начинку.

В настоящей грузинской ачме сыр используется редко. Часто в компанию добавляют чеснок, зелень, творог, встречаются даже рецепты с мясом и картошкой.

Второй лист жидкости для мытья ног разрезать на 4 одинаковые части, каждая часть должна соответствовать размеру формы. Сверху лаву залейте яйцом-кефиром, затем выложите смесь сыров, затем снова тонкий лаваш - и так до конца лаваша и сыра. Приготовление ачмы мне напомнило с Лазагану =) Только вместо слоёв вареного теста мы используем листы тонкого лаваша.

Кстати, ХЧМА можно не накрыть целым листом, а кусок лавы (который нужно заранее разбить) на 10-15 см заранее.Делай как удобнее!

У меня 4 слоя лаваша с сыром. Количество слоев напрямую зависит от размера вашей формы. Чем меньше форма - тем больше слоев получается! Когда будет собрана ленивая ачма из средства для мытья ног, накройте края лепешки лаваша так, чтобы верх был полностью закрыт.

Полезный совет: бывает, что лаваш трескается и крошится при попытке его разрезать. В этом нет ничего страшного: сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.Через 10-15 минут он придет в обычное состояние и его можно будет использовать.

Итак, как на фото заворачиваем начинку из лаваша:

Сверху заливаем чизкейк с лодки остатками яично-кефирной начинки и по частям распределяем по поверхности ачмы 50 грамм сливочного масла. Пока духовка разогревается (до Т 180С), оставляем ачму замачиваться на 10-15 минут.

Заранее в разогретую духовку отправляем сырный уход на 35-40 минут при температуре 180 С.Время приготовления зависит от толщины ТВК (чем больше слоев, тем дольше будет пробиваться), а также от индивидуальных особенностей духовки.

Готовность Ахмы Увидишь по розовой аппетитной корочке.

Подали ачму к столу в горячем виде - так она самая вкусная! Хотя на практике мы проверили, что в холодном виде этот торт не менее хорош и может стать отличной подкормкой для пикника.

Вот такая вот ветчина из автобуса сегодня.Его аромат Ахма способен возбудить ум любого мужчины =) приятного аппетита!

Кстати, ачму можно запекать не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае удобнее использовать тонкий армянский лаваш, который продается в виде лепешки (а не листов), либо из листового бустера нужно будет нарезать круглые лепешки размером с чашу мультиварки. . И не делайте сырный пирог слишком высоким - в этом случае он отлично раскроется и будет таким же вкусным, как в духовке!

Если есть вопросы по рецепту - не сомневайтесь, спрашивайте! Рад любым откликам на рецепт.Если получилась вкусная и красивая ветчина - сфотографируйте, пожалуйста, хотя бы один кусок =) и поделитесь, прикрепив фото к комментарию. Я буду рад видеть, что произошло, и читать ваши отзывы! Спасибо!

В контакте с

Ачма - грузинский сыр, аромат которого сводит с ума любого человека. Классическая технология довольно сложная, требует замеса, но есть лаваш!

С ним упрощается приготовление ачмы, при этом вкус торта остается таким же достойным.Интересно, что грузинский пирог из армянского лаваша.

Но мы еще не умеем!

Ачма из лава с сыром - общие принципы приготовления

Лаваш для приготовления сырника используется тонкий, то есть армянский. В рецепте обычно указывается примерное количество листов. Но размер пеллек может быть разным, поэтому лучше покупать с небольшой наценкой.

Для начинки используется сыр, редко один. Часто в него добавляют зелень, чеснок, творог, есть даже рецепты с картошкой и мясом, вы можете посмотреть чуть ниже.Всегда ачма готовится с начинкой, которая делает выпечку особенной, однородной, сочной.

Примерный наполняющий состав:

Кефир или другой молочный продукт;

Пирог собирать слоями. Как сформировать его из лаваша, вы можете посмотреть рецепты ниже. Сверху обычно поливают остатками кефирной болтушки, присыпают кусочками сливочного масла. Чаще всего ачму запекают в духовке. Оптимальная температура 180, в среднем время приготовления колеблется от получаса до 45 минут. Все зависит от количества слоев и типа начинки.

Ачма ленивая из лаваша с сыром

Для приготовления ленивого торта вам понадобится лаваш и любой вид адыгейского сыра, можно взять сулугуни или сыр.

Состав

2-3 лаваши;

300 граммов сыра;

500 грамм кефира;

50 г масла;

1 пучок зелени.

Готовка

1. Яйцо делим в миску, добавляем кефир. Если в начинке используется соленый сыр, то соль класть нельзя.Взбить долькой, чтобы яйца полностью растворились в кефире.

2. Сыр натереть довольно крупной стружкой, положить в него зелень. Но без этого можно обойтись.

3. Установите одну форму лаваша так, чтобы края торчали.

4. Залить дно кефирной смесью с яйцом, посыпать сырной начинкой.

5. Теперь можно просто отрезать кусочек жидкости для ног по размеру формы и выложить пласт, но лучше торт разбить на несколько кусочков размером 5-10 см.Затем каждое окунание в кефирную смесь и выкладываем их слоем.

6. Снова весенний сыр.

7. Выложите кусочки лаваша, смоченные в кефирной заливке. Собираем весь пирог до конца начинки. Обычно это 3-4 слоя в виде среднего размера.

8. Загибаем края лаваша, свисающие с формы, внутрь, закрывая пирог.

9. Заливаем остатки кефирной смесью, сверху накидываем небольшие кусочки масла, кладем запеченные.

Ачма для мытья ног с сыром, творогом и зеленью

Для выпечки вам понадобится не только сыр, но и творог.Пирог получается особенный, очень нежный. Творог можно брать любой жирности, сыр любой разновидности, но вкус от него будет зависеть и каждый раз становиться разным.

Состав

0,3 кг тонкого лаваша;

400 грамм кефира, рябь;

1 пучок зеленого лука;

150 граммов сыра;

200 граммов творога;

Соль, масло.

Готовка

1. Попробовать творог до однородности, добавить тертый сыр.

2. Следить за зеленым луком, порезать и отправить к начинке, перемешать, пробовать. Если солей мало, то нужно сразу же блестеть.

3. Яйца смешать с кефиром, лучше жирным. Вы можете устроить погоню.

4. Соберите пирог. Табурет в форме лаваша.

5. Остальной лаваш нарезать квадратами. Найдите в яйце кусочки и выложите на дно один слой для запечатывания.

6. Обратите внимание на творожную начинку.

7. Пройдите еще раз, слой кусочков смоченный в кефире, затем творог.Начинки положить немного, прослойку слегка смазать.

8. Закройте торчащие края тортов. Если их мало, то можно оставить дыры, ничего страшного.

9. Заливаем остатки кефира, сверху натираем кусочком 30-50 грамм масла.

10. Выпекаем полчаса. Сосредоточьтесь на поверхности, она должна хорошо прожариться. Температура 180.

Ачма из лаваша с сыром и мясом

От такого липкого торта с сыром и мясом действительно сложно отказаться.В начинку добавляется любой мясной фарш. Также особенность этого рецепта в том, что заливка готовится без кисломолочных продуктов.

Состав

Лаваш 3 штуки;

1 морковь;

300 граммов фарша;

2 наружные головки;

30 мл масла;

200 граммов сыра;

50 г сливочного крема;

Зелень, специи;

180 мл бульона.

Кулинария

1.Овощи нарезать кубиками, обжарить на 30 мл масла. Добавьте к ним мясной фарш. Готовим минут десять, приправляем специями.

2. Бульон смешать с яйцом, немного взбитым на вилке.

3. Рубам пучок зелени разделить на две одинаковые части. Отправляем в фарш одну.

4. Пошла вторая часть зелени с тертым сыром.

5. Соберите ачму. Как обычно перетягиваем нижнюю часть удобной формы.

6. Положить половину мясной начинки. Сарай Дышеко для нее не нужен.Если лаваш очень тонкий, то можно даже дно торта укрепить дополнительным слоем.

7. Вырезаем из лаваша кусок по форме, накрываем мясную начинку, поливаем бульоном, не очень, пахнет слабо. Посыпать сырной начинкой. Надо оставить половину.

8. Делаем еще слой фарша, потом с сыром.

9. Закройте пирог по краям. Если остался лаваш, можно кусочки смочить и сверху разложить.

10. Поливаем бульон, если он остался.

11. Берем масло сливочное и терку. Натираем кусочком торт.

12. Мясо ачма, мясо тоже полчаса, смотрим готовность.

Ачма из лаваша с сыром «Ассорти»

Для приготовления такой ачмы будет несколько видов сыра. В рецепте показан пример. Если нет сыра фета, то можно заменить его таким продуктом.

Состав

6 штук лаваша;

Сыр твердый любой 200 грамм;

500 мл кефира;

350 граммов сулугуни;

150 граммов феты;

50-60 грамм масла;

Зелень, чеснок.

Приготовление

1. Сразу приготовьте начинку, чтобы не отвлекаться. Смешать яйца и кефир, немного взбить и принять.

2. Мы занимаемся сырами. Натираем их на крупной терке, все перемешиваем. Добавьте чеснок, зелень. Начинка готова!

3. Лаваш эллиптический в форме. Торта будет довольно много. При необходимости вы можете уменьшить количество товаров, но мы делаем это пропорционально.

4. Смажьте низ формы скошенным кефиром и выложите слой сырой начинки.

5. Остальная охрана вырубила квадраты как для Лазагании. Закидываем в миску с кефиром небольшими порциями. Выньте кусочки и выложите слои.

6. Формируем слоеную структуру до тех пор, пока сырная смесь не закончится.

7. Как обычно, закрываем верх коржа к краям свисающих гранул.

8. Вылейте остатки яичной смеси.

9. Масло режем, сверху раскидываем кусочки и отправляем на запекание.

Ачма от мытья ног с сыром и молоком

Кефира нет? Можно использовать рыхлитель, простоквашу, простоквашу.Если вообще нет кисломолочных напитков, то смело берем молоко. Вы также можете приготовить замечательный, хотя и ленивый сыр.

Состав

4 Лист лаваша;

500 мл молока;

200 г твердого сыра;

400 г творога;

30 г масла;

0,5 пучка укропа.

Готовка

1. Взбить яйца. Здесь их желательно хорошо взбить, до образования пены, а затем добавить молоко, щепотку соли.Мы назначаем.

2. Начинка готовится по общему принципу. Лавируем творог, смешиваем с тертым сыром. Рубим зеленый укроп, можно добавить чеснок. Пробуем начинку, обязательно солим, чтобы пирог не получился свежим.

3. Собираем изделие по общему принципу, на дно укладываем первый листочек лаваша, промазываем края. Затем посыпать сырной начинкой. В этом варианте не нужно смазывать молоко молоком, иначе дыхко будет забираться раньше времени.

4. Остальные гранулы ругаемся ломтиками или нарезаем. Погрузитесь в молоко, удалите и слегка стряхните капельки. Раскладываем слои, чередуя заливку.

5. Следя за краями внутри, налейте молочную смесь, сбрызнув маслом.

6. Вот и все! Выпекаем полчаса, обслуживаем в тепле или холода.

Ачма из лаваша с сыром и картофелем

Вариант экономичной и сытной выпечки на основе популярного торта. Картофель нужно заранее отварить в мундире или в очищенном, но не измельченном виде.

Состав

3 лаваша;

3 картофеля;

Сыр 250 грамм;

2 зубца чеснока;

70 грамм масла;

Укроп, соль;

400 мл кефира;

Готовка

1. Взбить яйца и кефир, как уже говорилось, можно взять еще один кисломолочный напиток. В смеси немного соли.

2. Натираем очищенный, отварной картофель крупный.

3. Сыр тоже натираем, отправляем к чипсам.

4. Теперь нужно разделить кусочек масла пополам и часть также натереть, добавить в начинку. Если масло размяк, то просто так кидаем, потом размешиваем.

5. Не забудьте добавить чеснок и зелень. Тщательно перемешать, посолить.

6. Собираем пирог по раскатной схеме, которая неоднократно описывалась в рецептах выше.

7. Сверху поливаем остатки кефира и натираем вторую половинку.

8. Выпекать полчаса. Кормим торт, пока он горячий.

Ачма будет особенно аппетитной, если сверху посыпать тонким слоем тертого сыра, но обязательно твердого. Он тает и превращается в чудесную корочку.

Считается, что настоящая ачма применяется только в горячем виде. Поэтому не стоит ждать полного остывания торта и лучше сразу отправить его на стол из духовки.

Если в лаваш уронить и крошку, ничего страшного, он все равно подойдет для сырного торта. Просто посыпьте гранулы по одной, накройте полотенцем и немного подождите.

Запекать ачму бывает не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае торт собирается прямо в миске, но желательно не делать слишком высокую конструкцию.

Любой торт можно разнообразить. Добавьте к сыру разделитель, измельченный помидор или немного измельченного лука. Особенно этот прием поможет, если пломбы небольшие.

.