Как приготовить баклажаны тушеные с помидорами: Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком | ХозОбоз

Тушеные баклажаны с помидорами в мультиварке: рецепт приготовления

Здравствуйте! Хочу поделиться рецептом вкусного и полезного блюда, приготовленного из баклажанов в мультиварке. Тушеные баклажаны с помидорами прекрасно подойдут для ужина или как гарнир к любому виду мяса или птицы.

Блюдо получается сочным благодаря томатам. Имеет насыщенный овощной вкус. По вкусу можно добавить мелко нарезанный зубчик чеснока для пикантности. Также можно положить немного натёртой на мелкой тёрке моркови и свежей зелени.

Рекомендую приготовить баклажаны, тушеные с помидорами в мультиварке. Это вкусное, простое и быстрое блюдо позволит накормить всю семью.

Ингредиенты

1. Баклажан — 2 штуки (среднего размера)
2. Лук репчатый — 1 штука
3. Болгарский перец — 1 штука
4. Помидоры — 4-5 штук
5. Лавровый лист — 1 штука
6. Укроп сухой — щепотка
7. Растительное масло — 2 столовые ложки
8. Аджика сухая — щепотка
9. Перец черный молотый — по вкусу
10. Соль — по вкусу

Как приготовить тушеные баклажаны с помидорами в мультиварке

1. Для начала нужно подготовить все овощи. Баклажаны помыть, отрезать хвостики и нарезать их небольшими кубиками. По желанию кожицу можно снять, я готовила вместе с ней.

2. Лук и перец помыть, нарезать произвольно. Не сильно крупно, чтобы овощи успели приготовиться.

3. Помидоры помыть, вырезать плодоножки. Нарезать кусочками среднего размера. Помидоры подойдут более сладких сортов.

4. В чашу мультиварки влить 2 столовые ложки растительного масла. Желательно масло использовать не имеющее резкого запаха. Выложить подготовленные овощи.

5. Добавить лавровый лист, сухую аджику или заменить её на молотую сладкую паприку. Добавить чёрный молотый перец и соль по вкусу. Перемешать. Включить мультиварку на режим «тушение». Готовить 35 минут. Воду добавлять не нужно, овощи сами дадут сок и блюдо получится достаточно сочным.

Блюдо можно подать в тёплом и холодном виде.

Приятного аппетита!

Рецепт Баклажаны тушеные с помидорами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Баклажаны тушеные с помидорами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	189.3 кКал	1684 кКал	11.2%	5.9%	890 г
Белки	2.1 г	76 г	2.8%	1.5%	3619 г
Жиры	17.7 г	56 г	31.6%	16.7%	316 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	1.4%	3842 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	5%	1053 г
Вода	101.4 г	2273 г	4.5%	2.4%	2242 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	300 мкг	900 мкг	33.3%	17.6%	300 г
Ретинол	0.3 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	1.1%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	1.2%	4500 г
Витамин В5, пантотеновая	0.07 мг	5 мг	1.4%	0.7%	7143 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	2.6%	2000 г
Витамин В9, фолаты	12.8 мкг	400 мкг	3.2%	1.7%	3125 г
Витамин C, аскорбиновая	6.8 мг	90 мг	7.6%	4%	1324 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.7 мг	15 мг	24.7%	13%	405 г
Витамин Н, биотин	0.4 мкг	50 мкг	0.8%	0.4%	12500 г
Витамин РР, НЭ	0.8486 мг	20 мг	4.2%	2.2%	2357 г
Ниацин	0.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	206.7 мг	2500 мг	8.3%	4.4%	1209 г
Кальций, Ca	14.2 мг	1000 мг	1.4%	0.7%	7042 г
Магний, Mg	10.7 мг	400 мг	2.7%	1.4%	3738 г
Натрий, Na	14.7 мг	1300 мг	1.1%	0.6%	8844 г
Сера, S	11 мг	1000 мг	1.1%	0.6%	9091 г
Фосфор, P	26 мг	800 мг	3.3%	1.7%	3077 г
Хлор, Cl	40.4 мг	2300 мг	1.8%	1%	5693 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	410.6 мкг	~
Бор, B	83.3 мкг	~
Железо, Fe	0.5 мг	18 мг	2.8%	1.5%	3600 г
Йод, I	1.7 мкг	150 мкг	1.1%	0.6%	8824 г
Кобальт, Co	2.4 мкг	10 мкг	24%	12.7%	417 г
Марганец, Mn	0.1576 мг	2 мг	7.9%	4.2%	1269 г
Медь, Cu	101.4 мкг	1000 мкг	10.1%	5.3%	986 г
Молибден, Mo	7 мкг	70 мкг	10%	5.3%	1000 г
Никель, Ni	3.7 мкг	~
Рубидий, Rb	43.8 мкг	~
Фтор, F	12.8 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	31250 г
Хром, Cr	1.4 мкг	50 мкг	2.8%	1.5%	3571 г
Цинк, Zn	0.2183 мг	12 мг	1.8%	1%	5497 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.8 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	max 100 г

Энергетическая ценность Баклажаны тушеные с помидорами составляет 189,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить баклажан тушеный с овощами

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в кастрюлю.

Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками и половинкам кружков. Можно её натереть на терке, но в готовом блюде морковь кружками выглядит красивее. Добавьте к луку в кастрюлю.

Один небольшой помидор помойте и нарежьте. Добавьте к луку и моркови.

Баклажаны помойте, очистите и нарежьте половинками кружков. Половину нарезанных баклажанов обваляйте в муке с одной стороны. Этого будет достаточно, чтобы загустить соус, в котором будут готовиться овощи.

Два крупных помидора помойте, измельчите любым способом. Это можно сделать с помощью мясорубки или обычной терки. Добавьте в кастрюлю.

Налейте подсолнечное масло и 100 мл воды. Много воды наливать не нужно. Овощи в процессе приготовления пустят много сока, и соуса будет предостаточно. Посолите по вкусу, добавьте сахар.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите баклажаны с овощами на небольшом огне 30-35 минут.

В готовое блюдо добавьте измельченный чеснок.

Тушеные баклажаны с овощами готовы. Ароматное, полезное и очень вкусное блюдо в замечательном кисло-сладком соусе.

Способы обработки

Современная кулинария насчитывает сотни рецептов блюд из баклажанов. Их отваривают, жарят, тушат. Очень прост в исполнении и популярен, к примеру, рецепт баклажанов, запеченных в духовке. Для этого необходимо неочищеные плоды средней величины выложить на противень и печь в духовке при 180 градусах до готовности (пока они не станут мягкими и не покроются сверху коричневой корочкой). Затем плоды необходимо очистить от кожицы, порезать и подать с чесночно-майонезным соусом. Для некоторых блюд эти овощи надо отварить до полуготовности. В отдельных случаях — отжать рукой или специальным прессом. Весьма популярны рецепты, где они выступают в смеси с другими продуктами. Например, баклажаны тушеные с овощами.

Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков

Одним из самых популярных блюд из баклажанов являются рулетики. Это блюдо уже можно считать интернациональным. Многие народы объявляют его частью своей национальной кухни, поскольку готовят баклажанные рулетики и в Индии, и в Грузии, и в Украине, и в Болгарии, и даже во Франции.

Каких-то особенностей в подготовке баклажанов для рулетиков нет. Единственное отличие – способ нарезки. Для этого блюда овощи надо резать вдоль тонкими пластинками. Оптимальной толщиной считается 7-10 мм, но если получились чуть толще, то ничего страшного.

Дальше всё просто: баклажаны обжарить в разогретом масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Время приготовление: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые овощи обязательно надо выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. После этого можно начинать крутить рулеты.

В качестве начинки можно использовать самые разнообразные смеси. Однако классикой считается «паста» из тертого плавленого сыра, варёного яйца, раздавленного чеснока, рубленой зелени и майонеза. Смесь надо нанести тонким слоем на поджаренную пластинку баклажана, положить с края небольшой кусочек помидора и свернуть в рулетик.

Подготовка продуктов

Начнем с выбора и сортировки. Лучше всего подходят для того, чтобы приготовить баклажаны тушеные с овощами, упругие и молодые плоды. Известно, что, перезревшие, они содержат довольно большое количество соланина, придающего им горечь и способного испортить вкус любого блюда. Поэтому старайтесь использовать нестарые баклажаны (возраст плода можно легко определить по цвету его плодоножки: если коричневая, то овощ несвежий или перезрелый). Избегайте также подгнивших, мягких, скользких образцов. Такие плоды не принесут пользы вашему организму, но вполне могут спровоцировать расстройство желудка. Кстати, чтобы избавиться в домашних условиях от излишнего соланина, находящегося в овощах, достаточно выдержать их в трехпроцентном растворе соли несколько минут. Хранить свежие баклажаны следует не более трех суток, иначе они потеряют свои вкусовые качества и изрядную долю витаминов. Однако в специально оборудованных (темных и прохладных) помещениях они могут храниться и дольше, до трех недель. А теперь переходим непосредственно к процессу приготовления.

Баклажаны тушеные с овощами (икра)

Этот неоспоримый деликатес советской кухни можно есть сразу, а можно закрывать на зиму в банки. В любом случае приготовление икры потребует от вас терпения и займет довольно много времени. Зато вы будете вознаграждены очень вкусным блюдом, подходящим для употребления как в горячем, так и в холодном виде. Эту закуску можно намазывать на хлеб или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Нам потребуются: килограмм баклажанов, полкило помидоров, два-три средних болгарских перца, две луковицы, две средних морковки, постное масло для жарки, для любителей острого — один стручок перца чили или «огонек», пара зубчиков чеснока.

«Овощное ассорти» с тушеными баклажанами

Рецепты приготовления тушеных баклажанов невероятно разнообразны. У каждого повара есть свои небольшие секреты и уникальные пропорции, благодаря которым на свет рождаются безумно вкусные блюда. Мы утаивать от вас ничего не станем, просто поделимся опытом. Итак, хотите сделать аппетитное блюдо из тушёных овощей? Тогда прочитайте этот рецепт, приобретите необходимые продукты и отправляйтесь на кухню готовить.

Ингредиенты:

• половина килограмма небольших баклажанов
• одна репчатая луковица
• растительное масло
• один спелый томат
• соль и свежемолотый перец (черный) — на ваше усмотрение
• болгарский перец — одна штука
• кипяченая, но охлажденная вода

Способ приготовления:

Некоторые хозяйки жалуются на то, что у них тушеные баклажаны получаются горькими и невкусными. Такое может случиться, а вот чтобы избежать подобных кулинарных казусов, следует воспользоваться одним приемом, секрет которого мы вам и поведаем. За 60 минут до начала готовки нарежьте баклажаны на небольшие куски и залейте холодной соленой водой. Поваренную соль кладите из расчета две ложки (столовые) на один литр жидкости. По истечении часа слейте лишнюю воду и займитесь приготовлением блюда. Для этого нарезанный полукольцами лук обжарьте в сотейнике с растительным маслом, а когда он немного посветлеет, добавьте баклажаны и накройте все крышкой. Теперь выньте из сладкого перца серединку и порежьте его на кубики, то же самое проделайте с томатом. Затем соедините оба этих продукта в посуде с другими овощами и протушите под крышкой, постоянно перемешивая лопаткой, в течение десяти минут. Солите и перчите блюдо, ориентируясь исключительно на свой вкус.

Если у вас в холодильнике лежит небольшой пучок свежего укропа или петрушки, мелко порубите зелень ножом и непосредственно перед подачей присыпьте ею тушеные баклажаны. Овощи подаются в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, к которому можно сделать простой соус — смешайте размельченный чеснок и нежирный майонез. Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Морковь чистим, нарезаем кубиками. Лук чистим и шинкуем. Перец очищаем от семечек и нарезаем полукольцами или кубиками. Все обжариваем в большой сковороде на постном масле. Неочищеные баклажаны запекаем в духовом шкафу при 180 градусах до полуготовности. Затем остужаем, снимаем кожуру (она должна счищаться довольно легко после термической обработки), режем крупно кубиками и высыпаем в сковородку к остальным компонентам икры. Напоминаем, что посуда должна быть большая, чтобы вместить все. Некоторые распределяют икру на две сковородки и готовят на них одновременно. Тоже хороший вариант.

А теперь — самое главное. На маленьком огне томим баклажаны тушеные с овощами, пока не образуется густая паста. Постоянно помешиваем блюдо, чтобы оно не пригорело ко дну сковородки (а лучше взять посуду с антипригарным покрытием). Обычно этот процесс занимает час-полтора. Можно добавлять чуточку воды (если масса сильно загустела) и подсолнечное масло — пару ложек. В конце приготовления вводим давленый или тертый чеснок, соль, острый перчик. Выключаем, закрываем крышкой сковороду. Пусть настоится немножко. Получились тушеные баклажаны с овощами. Рецепт прост и доступен даже для начинающей хозяйки. А еще можно простерилизовать пол-литровые баночки с крышками и закатать такое яство на зиму. Но тогда его необходимо сделать побольше. Для этого количество всех ингредиентов надо пропорционально увеличить вдвое или втрое. Соответственно, икры у вас получится в несколько раз больше. Если ее подавать на стол сразу, то горячей, посыпанной рубленой зеленью (для этого используйте петрушку, укроп и кинзу).

Очень вкусные тушеные баклажаны. Пошаговое приготовление

1. Начнем с баклажанов. Когда покупаете их, обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным, без коричневых пятен. Также на самом овоще и плодоножке не должно быть никаких морщин и мягких мест. Если эти условия соблюдены — вы выбрали правильные баклажаны и из них можно готовить
2. Нужно промыть овощ, отрезать верхушку с плодоножкой и порезать на кубики. Когда справились, залейте подсоленной водой, тогда баклажаны напитаются жидкостью и не будут впитывать растительное масло при тушении. Пусть так постоят примерно полчаса
3. Займемся остальными овощами. Берем морковь. Чистим, моем и трем на средней терке.
4. Чистим и моем лук. Чтобы готовка прошла без слез, нужно оставить у луковицы несрезанным сухой хвостик. Тогда лук не будет щипать глаза, и вам будет удобно его держать. Порежьте сначала пополам, потом на полосочки, а затем на кубики.
5. Помоем и порежем помидоры. Чтобы в готовом блюде шкурка от помидоров не мешала, ее можно снять. Для этого залейте помидоры кипятком и оставьте на пару минут. Теперь их легко почистить, и шкорочки не будут мешать есть блюдо.
6. Теперь нужно подготовить сладкий болгарский перец. Разрежьте его пополам и удалите семена. Одну половинку спрячьте в холодильник, а другую порежьте кубиками.
7. Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь, чтобы хорошо разогрелось.
8. В горячую посуду высыпаем лук и жарим, пока не станет прозрачным.
9. Когда лук дошел до нужного нам состояния, добавляем тертую морковь.
10. Накройте крышкой и тушите до полуготовности, периодически помешивая.
11. Пока тушатся лук с морковью, подготовим чеснок. Нам нужно два зубчика, которые нужно почистить и порезать. Чтобы получилось быстро почистить чеснок, положите его на дощечку и раздавите боковой частью ножа. После щелчка легко снимаем кожуру и мелко нарезаем чеснок. Это такой секретный способ, которым пользуются повара в ресторанах. Чеснок, очищенный таким образом, получается ароматнее, и его удобнее резать.
12. Я думаю, лук и морковь уже достаточно потушились, поэтому добавляем на сковороду помидоры, болгарский перец, перемешиваем. Посыпаем овощи сахаром и солью, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 15 минут. Пока можно попить чай.
13. Через отмеренное время добавляем на сковороду следующий ингредиент — баклажаны. Перемешиваем. Если нужно — добавьте немного растительного масла. Накрывайте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
14. Потом нужно добавить чеснок, еще раз перемешать и выключить плиту — наши тушеные баклажаны готовы.
15. Когда будете подавать, выложите блюдо горкой на красивую плоскую тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью (петрушкой или укропом).

Блюдо получается очень вкусным и полезным. Оно может служить гарниром к мясным блюдам. Рецепты мясных блюд и еще много других вы можете найти у нас на «Очень вкусно». Я уверена, такие тушеные овощи будут по вкусу каждому, кто их попробует. Блюдо получается ярким, красивым, очень ароматным и безумно вкусным. Готовьте с удовольствием и угощайте родных. Приятного аппетита!

Тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, картошка, морковь, лук

Это рецепт своеобразного овощного рагу, очень простого в приготовлении. Здесь не требуется саму консистенцию блюда доводить до состояния кашицы. Все овощи сохраняют свое «лицо», но в то же время хорошо, до полной готовности, потушены. Такое вкусное диетическое блюдо можно приготовить, например, в разгрузочный день или в пост. А можно просто подать в качестве гарнира баклажаны тушеные с овощами. Калорийность яства довольно низка (она составляет у сырого баклажана, например, всего 24 ккал на сто граммов). Пищевая ценность в этом же объеме — 1,5 г белка, 0,1 г жиров, 4,5 г углеводов.

Берем полкило баклажанов, полкило кабачков, по двести граммов твердых помидоров и картошки, пару средних морковок, пару луковиц. Все овощи хорошенько промываем и очищаем. Затем нарезаем крупно кубиками. Лук и морковь быстро, на сильном огне, обжариваем на сковороде. Затем отдельно — кубики баклажанов и кабачков. Все складываем в большую кастрюлю и тушим на небольшом огне до готовности продуктов. Повторяем: кусочки овощей не должны разваливаться, пусть они будут цельными, но мягкими. Перед тем как снять с огня (обычно минут через двадцать), посолить, поперчить по вкусу.

Как тушить баклажаны на плите

Обычно для тушения овощей на плите используется большая сковорода или сотейник. Посуда должна быть достаточно толстой и тяжелой. Только так овощи не подгорят получаться сочными и ароматными.

Основные правило тушение – это небольшой огонь и закладка овощей по скорости приготовления. Если огонь увеличить, то овощи буду жариться. Также вместо масла можно использовать воду, для того, чтобы блюдо получилось менее калорийное.

Если готовите овощное рагу или мясное рагу, тогда тушите изначально мясо и те овощи, которые готовятся дольше всего.

Вкусный рецепт: тушеные баклажаны в сметане

Нам понадобятся:

• баклажаны – 3 шт.
• сметана – 4 ст.л. с горкой
• чеснок – 3 зубчика
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны очищаем, режем соломкой и солим.
2. Ждем появления жидкости, которую сливаем, а овощ промываем.
3. Отправляем на сковороду, предварительно разогретую и смазанную каплей масла.
4. На медленном огне тушим баклажаны до полуготовности.
5. Солим и перчим по вкусу, добавляем сметану и выдавленный через пресс чеснок.
6. Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Количество чеснока можно увеличить или убавить по желанию.
7. Готовое блюдо посыпаем свежим нарезанным укропом и подаем на стол в теплом виде.

Приготовленные по этому рецепту баклажаны хороши в качестве закуски, так как немного напоминают грибы, и в качестве гарнира к мясу.

Вариации

Это блюдо может быть дополнено введением мясных продуктов. Для этого 200 граммов куриной грудки режем кубиками и обжариваем до полуготовности. Мясо соединяем с овощами и тушим. Как вариант: можно полуфабрикат данного рагу положить в глиняные горшочки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки. Получаются отличные тушеные баклажаны с овощами (фото внизу), запеченные в духовке. Подать к столу в горшочках, посыпав свежей рубленной зеленью.

Видео

https://youtu.be/sbcUjG6m4eU

Б аклажаны сочетаются почти со всеми овощами, быстро готовятся, содержат всего 25 калорий на 100 грамм и львиную дозу калия. Главное — довести их до нужного состояния аль денте и не превратить в процессе тепловой обработки в бесформенную кашу. Делимся универсальным легким рецептом тушеных баклажанов с овощами и чесноком, актуальным для приготовления в мультиварке и на сковороде.

Еще один простой рецепт

А чтобы приготовить баклажаны тушеные с овощами в сметане, также не потребуется больших усилий. Этот рецепт прост в приготовлении и доступен по цене входящих в него продуктов.

Берем два крупных баклажана, одну луковичку, триста граммов сметаны нежирной (15 процентов), три дольки чеснока, постное масло, соль, перчик.

Чистим и мелко нарезаем лук. Подрумяниваем на сковороде в растительном масле. Отдельно обжариваем плоды, порезанные колечками. К баклажанам добавляем золотистый лук и сметану, перемешиваем. В конце, за 3-4 минуты до готовности, посыпаем чесноком, солью, перцем. Общее время приготовления на слабеньком огне — 25 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью, щедро! Приятного всем аппетита!
Ингредиенты:
5 средних баклажанов 3 красных сладких перца 7 спелых помидоров 8-9 картофелин оливковое масло 2 луковицы орегано 3 зубчика чеснока соль перец

Как готовить рагу из картошки и баклажанов:

Нарежьте кубиками баклажаны, посолите и оставьте на 15 минут. Затем ополосните их холодной водой.

Перцы вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена.

Картофель почистите и порежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем картофель.

Когда он слегка зарумянится, добавьте измельченный лук. Помешивая, жарьте все пару минут, затем выложите в сковороду баклажаны и сладкий перец.

Добавьте 1 ст. ложку измельченного орегано, крупно порезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок.

Посолите и поперчите овощи, тщательно перемешайте их, накройте крышкой и тушите до готовности. Подавайте рагу со свежим багетом или чиабаттой.

Баклажаны, тушенные с сельдереем и помидорами

Ингредиенты:
3 стебля сельдерея 1 луковица оливковое масло 1 кг помидоров горсть оливок без косточек горсть каперсов 4 баклажана бальзамический уксус свежемолотый черный перец базилик соль перец

Как готовить баклажаны с сельдереем:

Сельдерей порубите небольшими кусочками. Луковицу тонко нашинкуйте и обжарьте в масле. В сковороду с луком выложите сельдерей и готовьте около 5 минут.

Помидоры освободите от кожицы, порежьте крупными кусками и добавьте к овощам. Посолите и поперчите смесь, всыпьте оливки и каперсы, перемешайте, наройте крышкой и тушите 15 минут.

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте в отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Баклажанные кубики выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

Когда лишний жир впитается, добавьте их к остальным овощам. Сбрызните рагу уксусом и тушите еще 15 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем и украсьте листочками базилика.

Рагу из разных овощей

Ингредиенты:
2 средние морковки репка 2 баклажана 2 пастернака 150 г корня сельдерея 2 ложки топленого масла петрушка 1 ст. ложка томатной пасты 150 мл овощного бульона соль свежемолотый черный перец

Как готовить рагу из овощей:

Оно может выступать в качестве гарнира к мясу или подаваться самостоятельно. Морковки и репку почистите и порубите некрупными кубиками.

Так же порежьте баклажаны, пастернаки и сельдерей. В глубокой сковороде разогрейте масло и, помешивая, обжаривайте овощи около 10 минут.

Добавьте 1 ст. ложку измельченной петрушки, томатную пасту, овощной бульон. Посолите смесь, посыпьте ее перцем.

Под закрытой крышкой тушите рагу до готовности.

Холодная закуска из баклажанов

Ингредиенты:
4 средних баклажана соль перец растительное масло 2 луковицы 1 маленький кабачок 8 спелых помидоров винный уксус свежемолотый черный перец сахар

Как готовить холодную закуску из баклажанов:

Подавайте ее с черным хлебом. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, поперчите и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета.

Лук порубите кубиками и сложите в кастрюлю вместе с подготовленными баклажанами. Кабачок почистите, мякоть натрите на терке и добавьте к овощам.

Помидоры нарежьте крупными кусками и слегка обжарьте в масле. Затем протрите томаты через сито, добавьте немного винного уксуса, соль, свежемолотый черный перец и сахар по вкусу.

Перемешайте томатное пюре и залейте им овощи. Тушите все вместе около 15 минут, а затем охладите.

Синенькие – так величают еще баклажаны. Из этого гастрономического продукта с «привлекательной» наружностью и удивительным вкусом сделать можно блюда самого разного назначения: и выпечку, и закуску, и вторые блюда. Наш предлагаемый для хозяюшек сегодня кулинарный проект – это тушеные баклажаны, совмещенные на сковороде при тушении с овощами, а именно – с морковкой, луком репчатым с грядки, помидорами и сладким болгарским перчиком. Такое блюдо часто называют просто соте. Вот как приготовить такие вкусные тушеные баклажаны с овощами на сковороде и расскажет мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

• баклажан синий (желательно молодой) – 1 штука;
• помидор – 1 или 2 штуки;
• перец сладкий (любого цвета) болгарский – 1 штука;
• луковица – 1 штука;
• морковка – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – примерно 40 мл или чуть больше;
• соль и желаемые специи – по предпочтению;
• зелень любая – по вкусу.

Блюдо выходного дня: тушеный картофель и баклажаны

В свой выходной, когда время дано не для того, чтобы работать, а чтобы наслаждаться отдыхом, попробуйте сделать это блюдо. Оно готовится очень быстро и не требует от повара обладания особыми талантами.

Ингредиенты:

• 450 граммов спелых баклажан
• 900 граммов белой картошки
• три маленькие луковицы
• петрушка — один пучок
• 700 граммов помидоров
• оливковое масло — 120 миллилитров
• 5 граммов соли
• 15 граммов муки

Способ приготовления:

Очищенные и порезанные средними ломтиками баклажаны залейте холодной водой и подержите так 30 минут. Тем временем займитесь приготовлением соуса, для которого выложите в кастрюлю рубленую зелень петрушки, помидоры, натертые на терке, поваренную соль, рафинированное масло и два стакана воды. Поставьте посуду на слабый огонь и варите, пока жидкость не начнет бурлить. Теперь снимите с картофеля кожуру и порежьте его кубиками, затем соедините в кастрюле с вышеуказанными ингредиентами и варите под закрытой крышкой около четверти часа.

С баклажанов слейте воду, потом, немного их просушив, посыпьте мукой и обжарьте со всех сторон в оливковом масле. Дабы избавиться от лишнего жира, положите овощи в дуршлаг или на бумажные полотенца и дайте им стечь. Добавьте их к остальным продуктами и протушите в соусе, постоянно перемешивая, еще десять минут. Подавайте на стол с улыбкой и хорошим настроением!

Как потушить баклажаны с овощами на сковороде

Начиная приготовление, выбранные ингредиенты моем, нужные (морковку, лук, перчик) очищаем. Подготавливаем сковороду, которая должна быть настолько глубокой, чтобы вместить всю нарезку. В нее заливаем масло. Пока оно разогревается, порубим на разделочной поверхности лук. Луковую нарезку отправляем для пассеровки в сковороду.

Пока лучок жарится, нарежем соломкой тонкой морковку. Ее отправляем к луку.

Помидорчик натрем, а получившуюся массу отправим к овощам на сковороду. Не забываем помешивать овощи.

Нарезаем кубиками баклажан, выкладываем кусочки на сковороду к остальным ингредиентам. Тушим минут 5, приправляя по ходу солью и специями.

Осталось добавить измельченный перчик и потушить баклажаны с овощами около 10 минут.

В конце добавляем порубленную свежую зелень и пропущенный через «давилку» чесночок. Перемешиваем и еще пару минуток держим на огне.

Ну что ж, очень вкусные тушеные баклажаны с овощами на сковороде готовы.

Угощайтесь сами и зовите к столу родных и друзей! Такая будет вкусным как в горячем, так и в остывшем виде. Скажу по секрету, что холодным я люблю его больше.

Баклажаны тушеные с помидорами (ТТК 69)

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Тушение Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Баклажаны жареные 500 500 г 2 Помидоры жареные (кружочками) 300 300 г 3 Соус

Калорийность: 225,83 ккал

Белки: 2,12 г

Жиры: 22,27 г

Углеводы: 4,51 г

Внешний вид — тушеные баклажаны выложены горкой в салатник или на тарелку, залиты соусом, форма нарезки сохранена: баклажаны нарезаны кружочками, помидоры — крупными дольками. Вкус и запах — приятные; вкус в меру соленый, острый, аромат чеснока. Цвет — свойственный входящим компонентам.

---

Метод обработки: Тушение

№ з/п	Наименование сырья										Затраты на 1 000 г готового изделия
											брутто		нетто		ед. изм.
1	Баклажаны жареные										500		500		г
2	Помидоры жареные (кружочками)										300		300		г
3	Соус «Южный»										200		200		г
4	Чеснок очищенный толченый										10		10		г
	ИТОГО										1 010		1 010		г

Очищенные баклажаны, нарезанные кружочками, и свежие помидоры, нарезанные крупными дольками, слегка обжаривают по отдельности иа масле. Обжаренные баклажаны заливают соусом, с добавлением воды (вода берется в количестве 15—20% к массе обжаренных баклажанов), солят и тушат 15— 20 мин. В конце тушения добавляют толченый чеснок и обжаренные помидоры. Отпускают по 100—150 г на порцию.

Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996

Номер рецептуры: 69.

Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами

Количество блюд, которые можно приготовить из баклажанов, просто не счесть. И что немаловажно, практически все блюда готовятся за сущие копейки, так как овощей везде в избытке в эту пору. Я предлагаю рецепт баклажанов тушеных с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем, которой всем обязательно понравится.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.,
• перец болгарский – 3 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• помидоры – 3 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• томатная паста – 2 ч.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• красный острый перец – 8-10 колец. Можно обойтись без него или уменьшить количество
• сахарный песок – 1 ч.л.,
• соль поваренная – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу,
• масло подсолнечное – для жарки.

Приготовление бакалажанов тушеных с морковью, луком, помидорами

Подготовить все основные ингредиенты: баклажаны, перец, лук, морковь, помидоры и чеснок. Овощи почистить, тщательно вымыть и дать подсохнуть. Баклажаны нарезать крупными кубиками.

Переложить их в глубокую миску, посыпать солью и хорошо перемешать. Оставить на 20 минут, чтобы вышла горечь.

Пока баклажаны пускают сок подготовить все остальные ингредиенты. Почищенный лук нарезать четверть кольцами. Болгарский перец разделить на четыре части и нарезать. Почищенную морковь порезать также четверть кольцами, если она крупная, или полукольцами, если небольшая, или натереть на крупной терке.

В сотейнике либо глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло, затем высыпать баклажаны, лук и морковь. Периодически помешивая обжаривать овощи на протяжении десяти минут на среднем огне.

После добавить болгарский перец и тушить все вместе еще около десяти минут. Теперь очередь помидоров. Порезать помидоры небольшими кусочками и переложить к тушеным овощам.

Отдельно соединить томатную пасту, один продавленный через чесночницу зубок чеснока и тонко нарезанный колечками красный острый перец. Смешать и пересыпать в сотейник. Накрыть крышкой и тушить 15 минут на медленном огне.

В конце добавить оставшийся зубок чеснока, который тоже продавить через чесночницу. Немного поперчить, всыпать чуток сахарку, чтобы убрать лишнюю кислоту и по необходимости досолить. Через минуту можно снимать с огня.

Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем готовы. Дать им немного настояться и можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде. По желанию в конце можно еще добавить мелкорубленую зелень.

источник

---

---

---

 

Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй), пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.

Шаг 2

Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.

Шаг 3

В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.

Шаг 4

Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.

Шаг 6

Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.

Шаг 7

Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.

Шаг 8

Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

Полезный совет

Есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий – тот, который мы вам предложили, соединяющий два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

Баклажаны тушеные с помидорами. Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами

Употребляют их как самостоятельное блюдо и как гарнир к макаронным изделиям, рису, гречке, картофелю или спагетти. Особой любовью у российских гурманов пользуются рецепты баклажанов с помидорами и чесноком. Приготовить эти пикантные заготовки с яркими вкусами можно разными способами, соблюдая определённые пропорции ингредиентов и способ их приготовления.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Результат, как правило, превосходит все ожидания: порадовать своих родных и близких можно на обед, ужин или семейный праздник. Осваивая новые рецепты консервирования томатов с баклажанами, приправленных чесночком, будьте готовы к тому, что побывавшие на вашем застолье знакомые попросят записать им ваш секретный рецептик: многие даже не догадываются о том, сколько вариаций может быть из одних и тех же продуктов! Учтите, что вкус готового продукта во многом зависит от качества и степени зрелости овощных компонентов: незрелые, гнилые или переспевшие способны безнадежно испортить любую пищу.

Баклажаны обладают уникальным вкусом, который нравится многим. Летом и в начале осени, когда эти овощи максимально доступны, блюда из них готовят почти все хозяйки. Одним из лучших вариантов блюд из «синеньких» считаются баклажаны, тушенные с помидорами. Часто этот дуэт дополняют чесноком и другими овощами, в результате получая новые варианты кушанья.

Особенности приготовления

Для того чтобы вкусно потушить баклажаны с помидорами, не нужно обладать большим кулинарным мастерством. Достаточно знать несколько важных моментов и подобрать подходящий рецепт.

• В баклажанах, как и во многих других овощах семейства пасленовых, содержится солонин. Это вредное вещество, которое придает «синеньким» горечь. Чем моложе овощи, тем меньше в них солонина. Зрелые плоды можно избавить от этого вещества с помощью соли. Достаточно нарезать их и опустить на 20 минут в соляной раствор (10 г соли на литр воды). После вымачивания в нем овощи тщательно промывают, чтобы блюдо не оказалось пересоленным.
• Помидоры с баклажанами можно потушить так, чтобы их кусочки сохранили свою форму, или использовать как соус. В первом случае томаты не очищаются, нарезаются крупно, добавляются примерно за 10 минут до готовности блюда. Во втором случае помидоры сильно измельчаются, перед этим их желательно очищать. Снять шкурку с томатов будет легко, если пробланшировать их 2-3 минуты, а потом остудить.
• Чеснок хорошо сочетается и с баклажанами, и с помидорами, поэтому его часто добавляют в блюда из этих овощей. Если чеснок положить в начале приготовления, он передаст продуктам свой аромат, не сделав его острым. Если нужно придать закуске пикантность, чеснок следует добавить на последнем этапе приготовления.
• Перед тем как тушить баклажаны, их следует подрумянить на среднем огне. Это увеличит калорийность блюда, но сделает его более вкусным и аппетитным, так как обжаренные овощи лучше сохраняют форму во время тушения.
• Тушат баклажаны с помидорами на медленном огне под крышкой. Соль, зелень и приправы стараются добавлять в конце приготовления.

Рецепты баклажанов, тушенных с помидорами, разнообразны, и технология их приготовления тоже может различаться. Для получения ожидаемого результата необходимо внимательно изучать инструкцию, сопровождающую выбранный рецепт.

Баклажаны, тушенные с помидорами и чесноком

• баклажаны – 0,6 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• свежая петрушка – 20 г;

Способ приготовления:

• Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками, посыпьте солью, перемешайте, оставьте на 10 минут.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Мякоть мелко порубите ножом или измельчите с помощью блендера.
• Луковицу очистите, порежьте некрупными кубиками.
• Баклажаны промойте, дайте им обсохнуть.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и баклажаны. Когда они подрумянятся, убавьте огонь и переложите к баклажанам томатную массу.
• Тушите баклажаны в томате до готовности, на это уйдет 10-15 минут, в зависимости от размера кубиков.
• Мелко порубите чеснок и петрушку, добавьте к баклажанам и помидорам. Потомите овощи на медленном огне еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня.

Приготовленное по данному рецепту кушанье получается сочным, сытным, ароматным, с пикантными нотками. Его можно подать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясу.

Баклажаны, тушенные с помидорами, чесноком и болгарским перцем

• баклажаны – 0,6 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• свежая зелень, соль, перец – по вкусу;
• сметана – 20 мл;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Баклажаны нарежьте полукружиями толщиной около половины сантиметра, опустите на 20 минут в соляной раствор, промойте и обсушите.
• Перец очистите от семян, удалив плодоножку. Нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
• Чеснок порежьте мелкими кусочками.
• Помидоры вымойте, промокните полотенцем, нарежьте крупными дольками.
• В сотейнике или казане разогрейте масло, положите в него лук и чеснок, обжаривайте их 2-3 минуты.
• Отодвиньте лук с чесноком в сторону, рядом положите перец, обжаривайте овощи еще 2-3 минуты.
• Сдвиньте перец к луку и чесноку, на его место положите баклажаны, подрумяньте их.
• Добавьте помидоры, осторожно перемешайте овощи, убавьте огонь.
• Сметану разведите водой примерно пополам. Залейте овощи.
• Тушите баклажаны с помидорами и перцем 10 минут.

Перед подачей к столу посыпьте рагу рубленой зеленью. Подавайте на гарнир или отдельно.

Баклажаны, тушенные с помидорами и сыром в духовке

• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• свежий базилик – 20 г;
• твердый сыр – 100 г;
• моцарелла – 0,2 кг;
• оливковое масло – 20 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• смесь сушеных прованских трав, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помидоры очистите, с помощью блендера превратите в пюре. Смешайте с пропущенным через пресс чесноком, перцем и прованскими травами.
• Баклажаны нарежьте кружками, вымочите в соляном растворе, промойте и обсушите.
• Форму для запекания смажьте маслом.
• Твердый сыр измельчите на терке.
• В форму выложите слой баклажанов, залейте их частью томатной массы, посыпьте частью сыра.
• Так же выложите все остальные слои.
• Форму с баклажанами поместите в разогретую до 180 градусов духовку, тушите полчаса.
• За 10 минут до готовности разложите сверху куски моцареллы и листики базилика.

Приготовленное по данному рецепту блюдо – самодостаточная закуска, способная украсить даже праздничный стол.

Баклажаны, тушенные с помидорами, – недорогое и простое в приготовлении блюдо. Вкус его настолько приятен, что его можно подавать не только к семейному обеду или ужину, но и к праздничному столу. Кушанье самодостаточно, но чаще подается в качестве гарнира к мясным блюдам.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Как же я люблю летне-осеннюю пору сбора овощей, когда на столе такое буйство красок, что просто дух захватывает. И этим просто нельзя не воспользоваться. Количество блюд, которые можно приготовить из баклажанов, просто не счесть. И что немаловажно, практически все блюда готовятся за сущие копейки, так как овощей везде в избытке в эту пору.
Я предлагаю рецепт баклажанов тушеных с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем, которой всем обязательно понравится. Сразу скажу, если вы не любитель тушеной моркови большими кусочками, можно ее попросту не добавлять, либо натереть на терке. Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем по данному рецепту получаются слегка пикантными. Также если вы не любите острые блюда, можно просто не добавлять жгучий перец или же уменьшить его количество. Обязательно рекомендую приготовить тушеные баклажаны с овощами. Ведь там столько витаминов! Также посмотрите как приготовить .

Ингредиенты:

— баклажаны – 4 шт.,
— перец болгарский – 3 шт.,
— лук репчатый – 2 шт.,
— помидоры – 3 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— томатная паста – 2 ч.л.,
— чеснок – 2 зубчика,
— красный острый перец – 8-10 колец,
— сахарный песок – 1 ч.л.,
— соль поваренная – по вкусу,
— перец черный молотый – по вкусу,
— масло подсолнечное – для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить все основные ингредиенты: баклажаны, перец, лук, морковь, помидоры и чеснок. Овощи почистить, тщательно вымыть и дать подсохнуть.
Баклажаны нарезать крупными кубиками.

Переложить их в глубокую миску, посыпать солью и хорошо перемешать. Оставить на 20 минут, чтобы вышла горечь.

Пока баклажаны пускают сок подготовить все остальные ингредиенты. Почищенный лук нарезать четверть кольцами.

Болгарский перец разделить на четыре части и нарезать.

Почищенную морковь порезать также четверть кольцами, если она крупная, или полукольцами, если небольшая.

В сотейнике либо глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло, затем высыпать баклажаны, лук и морковь. Периодически помешивая обжаривать овощи на протяжении десяти минут на среднем огне.

После добавить болгарский перец и тушить все вместе еще около десяти минут.

Теперь очередь помидоров. Порезать помидоры небольшими кусочками и переложить к тушеным овощам.

Отдельно соединить томатную пасту, один продавленный через чесночницу зубок чеснока и тонко нарезанный колечками красный острый перец. Смешать и пересыпать в сотейник. Накрыть крышкой и тушить 15 минут на медленном огне.

В конце добавить оставшийся зубок чеснока, который тоже продавить через чесночницу. Немного поперчить, всыпать чуток сахарку, чтобы убрать лишнюю кислоту и по необходимости досолить. Через минуту можно снимать с огня.

Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем готовы. Дать им немного настояться и можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде.
По желанию в конце можно еще добавить мелкорубленую зелень. Очень просто и быстро можно приготовить такие

Летом, когда наступает период изобилия баклажанов, невольно задаешься вопросом — из полезного овоща? Предлагаем отличный рецепт — тушеные на сковороде баклажаны с помидорами и чесноком. Добавим и болгарский перец, а рубленый чеснок — практически в самом конце, чтобы чесночный аромат не затерялся в букете овощных запахов. Баклажаны, тушенные с помидорами, можно подавать хоть горячими, хоть холодными, хоть самостоятельно, хоть в качестве гарнира. Блюдо получается сочным, божественно ароматным и очень вкусным, а уж про легкость приготовления и говорить ничего не надо. Поэтому готовим и угощаем родных этим ярким овощным блюдом.

Ингредиенты

Как готовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком

1. Моем баклажаны, удаляем края и нарезаем половинками кругляшков. Укладываем нарезанные баклажаны в глубокую чашку и посыпаем крупной солью. Отставляем чашку минут на 20. Соль уберет всю горечь, которая присутствует в баклажанах.
   
2. Перец болгарский нарезаем продолговатой соломкой, а луковицу рубим или полукольцами, или четвертинками колец.
   
3. С мясистых томатов снимаем кожицу (обязательно) и нарезаем средним кубиком.
   
4. Берем подходящую сковороду, наливаем немного масла и румяним до золотистости лук.
   
5. Затем добавляем к луку соломку болгарского перца. Обжариваем еще буквально пару минут и перекладываем в отдельную чашку.
   
6. Баклажаны промываем от остатков соли и откидываем на сито, чтобы стекла всю лишняя влага. Затем обжариваем баклажаны до румяности. Чтобы дольки баклажан не размягчились раньше времени, крышкой при обжарке не пользуемся.
   
7. К румяным баклажанам добавляем измельченные помидоры. Перемешиваем.
   
8. Как только помидоры выделят сок (это произойдет буквально через пару минут), выкладываем в сковороду лук с перцем. Перемешиваем, приправляя овощное ассорти солью, перцем и специями. При добавлении соли учитываем, что баклажаны уже имели контакт с солью. Прикрываем крышкой и томим на минимальном огне примерно 15 минут.
   
9. Затем добавляем рубленый чеснок (именно рубленый, а не раздавленный прессом) и измельченную петрушку. Бережно перемешиваем, даем овощному рагу потомиться еще минут 5 и выключаем.

10. Подаем тушеные баклажаны с помидорами и чесноком теплыми, хотя и в холодном виде это блюдо остается таким же бесподобным на вкус.
    

Оксана ДЫМНАРЕВА, специально для Леди-Шеф.Ру

Тушеные баклажаны с помидорами без добавления чеснока — одно из самых популярных блюд в одесских еврейских семьях. Во многие блюда еврейской кухни, приготовленные из баклажанов, чеснок не добавляется — многим его нельзя, многие его не любят. Готовить так баклажаны еще в далекие восьмидесятые, как всегда, научила нас наша любимая соседка — старенькая бабушка еврейка, за что ей низкий поклон.

Для приготовления тушеных баклажанов с помидорами возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть, обсушить.

Лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до прозрачности.

Пока жарится лук, нарежьте баклажаны крупными кусками, посолите и оставьте на время, чтобы ушла горечь. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему баклажаны.

Пока баклажаны обжариваются, надрежьте крестообразно помидоры, залейте кипятком, оставьте минуты на 3-4.

Обжарить баклажаны вместе с луком до золотистого цвета.

Добавить помидоры, влить немного воды, хорошо все перемешать.

Перемешивать тушеные баклажаны с помидорами нужно как и плов — один раз и в самом начале, иначе к концу приготовления у вас получится каша. Когда подлива закипит, баклажаны нужно посолить, поперчить и по желанию добавить немного сахара (иначе будет кисловато). Попробовать подливу на вкус, когда ее вкус вам понравится, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите на самом тихом огне 20 минут.

Спустя время добавить любимую зелень — укроп, петрушку или базилик, слегка прижать зелень ложкой, чтобы она оказалась в подливе. Выключить плиту и дать настояться блюду под крышкой минут 10-15.

Как видите, все кусочки баклажанов целые в итоге.

Тушеные баклажаны с помидорами готовы, приятного!

Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Можно подавать как гарнир, а можно смело подавать как самостоятельное блюдо.

Рагу из баклажанов, лука и помидоров [Vegan, Paleo]

Это рагу из баклажанов действительно просто приготовить, и для этого нужно всего несколько ингредиентов! Просто возьмите баклажаны, помидоры, лук, томатную пасту и специи, и готово. Так здорово и вкусно — что не нравится? Это блюдо из одной кастрюли, и после нарезания кубиков свежих овощей и их варки в течение примерно 20 минут оно готово к употреблению. Тушеное мясо из баклажанов прекрасно само по себе, но его также можно подавать с киноа, коричневым рисом или даже с макаронами. Попробуйте!

Рагу из баклажанов, лука и помидоров [веганский, палео]

Состав

• 1 органический баклажан (средний, неочищенный и нарезанный кубиками)
• 2 органических помидора рома (маленькие, нарезанные кубиками)
• 1 органическая луковица (мелкая, нарезанная кубиками)
• Органическая томатная паста на 1 банку (стеклянная банка 7 унций или банка 8 унций)
• 1 чайная ложка порошка органического тмина
• 1 щепотка органического кайенского перца
• 1 чайная ложка розовой гималайской соли
• 1/2 стакана очищенной или дистиллированной воды

Препарат

1. Подготовить овощи: нарезать кубиками неочищенные баклажаны, помидоры и лук.Отложите в сторону.
2. В большую кастрюлю или сковороду добавьте томатную пасту, тмин, розовую гималайскую соль, кайенский перец и воду и хорошо перемешайте.
3. Добавьте овощи и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
5. Подавайте без добавок или с добавлением киноа, риса или ваших любимых злаков.

Откройте для себя другие рецепты с этими ингредиентами

• Баклажаны

Информация о пищевой ценности

Всего калорий: 415 | Всего углеводов: 89 г | Всего жиров: 1 г | Общий белок: 22 г | Всего натрия: 1840 мг | Всего сахара: 46 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Musakka — Турецкое рагу из баклажанов и помидоров — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенный горшок, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

Мусакка — популярное средиземноморское блюдо, в котором медленно готовятся жареные или жареные баклажаны, перец, помидоры; напоминает рагу или запеканку…

Мусакка в разных странах производится по-разному. В Турции из него делают тушеное мясо.В Греции баклажаны и жареное мясо слоями покрывают белым соусом и запекают.

Я ел Musakka в ресторане средиземноморской кухни, и мне он очень понравился, его ели с лавашем. Это очень вкусное и полезное вегетарианское блюдо, которое можно подавать с рисом или лавашем. Баклажаны можно запекать в духовке или жарить, а затем готовить вместе с луком, перцем и помидорами. Также можно добавить нут, чтобы блюдо получилось еще более сытным и ароматным.

Приготовление Musakka

Мусакка — рагу из турецких баклажанов и помидоров

Общее время

1 час 20 минут

Автор: Thasneen

Тип рецепта: Основное

Кухня 10: Средиземноморская кухня

900 большие кусочки — 1 большой американский баклажан или 4 японских баклажана

Лук, нарезанный — 1, большой

Чеснок, нарезанный — 2 больших зубчика

Зеленый перец, нарезанный дольками 2 дюйма — 1

Красный перец, нарезанный на 2 дюйма дольки — 1

Помидоры, нарезанные кубиками — 1 большая банка или 3 больших свежих помидора

Томатная паста — 4 столовые ложки

Паприка — 2 чайные ложки

Молотый тмин — 1 чайная ложка

Молотый перец — от ½ до 1 чайной ложки

Соль- по вкусу

Оливковое масло — 4 столовые ложки

Петрушка, нарезанная — чашки

Семена кунжута — для украшения

1. Разогрейте духовку до 375 F.
2. Нарезать баклажаны кубиками, приправить молотым перцем и солью, сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла и выложить на противень, застеленный алюминиевой фольгой.
3. Запекайте баклажаны 30 минут, пока они не станут мягкими и светло-золотистыми. Не запекайте до образования кашицы.
4. Или вы можете обжарить нарезанные кубиками баклажаны в небольшом количестве масла, пока оно не станет нежным и золотистым.
5. Поставьте большую широкую сковороду на средний огонь, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
6. Добавить лук, приправить солью и молотым перцем, обжарить пару минут.
7. Добавить чеснок и варить, пока лук не станет полупрозрачным.
8. Добавьте перец, готовьте под крышкой несколько минут.
9. Добавить помидоры, готовить под крышкой несколько минут.
10. Добавить томатную пасту, перец, молотый тмин и соль по вкусу, хорошо перемешать.
11. Добавьте ¾ стакана воды, хорошо перемешайте.
12. Готовьте под крышкой еще некоторое время.
13. Добавьте обжаренные баклажаны и готовьте под крышкой 15–20 минут, пока соус не загустеет.
14. Попробуйте и при необходимости добавьте еще молотого перца и соли.
15. Добавить листья петрушки и варить 1 минуту.
16. Снимите кастрюлю с огня и накройте ее.
17. Подавать в миске, посыпать кунжутом.
18. Можно есть вместе с рисом или лавашем.

Можно даже добавить нут.

Баклажаны также можно жарить на сковороде, пока они не станут слегка нежными.

3.2.2298

Рыбное рагу с помидорами и карамелизированными баклажанами

Рыбное рагу с карамелизированными баклажанами и помидорами — сытный и простой ужин.Это рагу, наполненное ароматом каперсов и чеснока, становится победителем!

Рыбное рагу недавно стало обедом в нашем доме. Холодильник был полон остатками садовых японских баклажанов, и им нужен был достойный дом.

Этот простой ужин превратился в сытное и полезное блюдо, идеально подходящее для любителей баклажанов.

Не беспокойтесь, если у вас нет японских баклажанов. Просто нарежьте большой на более мелкие кубики по 1 ″ и приготовьтесь качаться. Японские баклажаны, которые у меня были, были маленькими, поэтому я просто нарезал их кружочками.

Что делает этот рецепт таким хорошим, так это сначала карамелизовать баклажаны. Разогрейте жаровню, затем просто добавьте немного оливкового масла и приправьте солью.

Поместите под жаровню и жарьте до золотистого цвета и обугливания местами по 2–5 минут с каждой стороны. Можно сделать это и на гриле, но я думаю, что это проще сделать под жаровней.

Что бы вы ни делали, не ешьте все баклажаны, когда они вынуты из духовки. Обожаю карамелизированные баклажаны! Соленые и мягкие, с полированными краями… ну, они почти лучше картофельных чипсов!

Треска была предпочтительной рыбой, поскольку она пряталась в морозильной камере, но рыба-меч, тунец или даже курица также подойдут для этого рыбного рагу.Только не забудьте разрезать на куски размером 1 1/2 дюйма.

Это сытное тушеное мясо, полное средиземноморских вкусов, по-прежнему легкое и наполненное умами.

Чеснок, каперсы и оливки, пепперончини или вишневый перец добавляют тонны удовольствия, которое отлично подходит для такой легкой еды.

Спагетти или рис — прекрасная основа для тушеной рыбы. Мы обслуживали наши на фарро.

Хотите сделать это супер сытным? Картофельное пюре отправит это в нирвану! Однако это может вывести это блюдо из здорового мира!

Мне нужно было приготовить быстрые обеды, так как мы только начали проект в подвале.Наш подвал не трогали с детства.

Ковер … ну, у меня даже нет слов, чтобы объяснить, почему что-то такое ужасное все еще находится в моем доме.

Стены, которые я красил много лет назад, имеют полосы темно-синего, оранжевого и ярко-розового цвета, и большинство из них не прямые! Но тогда это сработало.

Что ж, мы пытаемся превратить это место для прогулок в то, над чем мы действительно хотели бы потренироваться или, возможно, даже посмотреть фильм! Не могу вспомнить, когда это случилось в последний раз.

Для этого нам нужно убрать из-под ступенек их особенный домик. Полностью расписанный мной вручную и выложенный мексиканской плиткой, мне будет жаль, если это пространство исчезнет. Под этими ступенями осталось много счастливых воспоминаний.

Но я готов. Попробую запаковать полы в бумажные пакеты, а потом все придется перекрашивать. Надеюсь, мои колени выдержат! Мы уже очистили пространство для обхода, где обнаружили утечку из душа наверху.

Далее идет снос.

В ближайшие выходные мы начнем, а мне еще нужно выбрать цвет!

Со временем мы надеемся добавить кухоньку и сделать это пространство комфортным для посетителей и, возможно, даже внуков. Ха! Не уверен, что этот день когда-нибудь наступит!

Самое сложное в этой реконструкции — сделать все за 4 недели, потому что именно тогда Зои и Эван приходят на День Благодарения. У меня много дел!

Так что быстрые и простые блюда впереди. И в этом году я выберу День Благодарения.Это означает, что эта кухня не принимает запросы. Мы делаем это ПРОСТО!

Прямо как это рагу из рыбы.

Нужно еще немного?

Рыбные котлеты с соусом тартар

Рыба, запеченная в оливковом масле, с изюмом и кедровыми орехами

Orange Cacao Rub Roasted Paiche

Пожалуйста,

Подписывайтесь на меня на Pinterest , и я был бы рад, если бы вы поделились!

Распечатать значок часов

---

Описание

Рыбное рагу с карамелизированными баклажанами и помидорами — сытный и простой ужин.Это рагу, наполненное ароматом каперсов и чеснока, становится победителем!

---

Баклажан 1 1/2 фунта, нарезанный кубиками размером 1 дюйм

2 тонны оливкового масла, при необходимости добавляйте больше

Кошерная соль и черный перец

1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

1 чашка свежих нарезанных помидоров, любая работа!

2 т сливочного масла

2 тертых или измельченных зубчика чеснока

1/3 стакана белого сухого вина или куриного или овощного бульона

2 ст. Нарезанных и без косточек зеленых оливок или вишневого перца (я использовала вишневый перец) или пепперончини

1 тонна осушенных каперсов

Рыба 1 1/2 фунта, нарезанная кусочками 1 1/2 дюйма

1/4 нарезанной свежей итальянской петрушки

Базилик или песто из базилика для украшения

---

Установить решетку для гриля 4 ″ от источника тепла и нагрева жаровни.

В большой сумке с замком на молнии перемешайте баклажаны с достаточным количеством масла и приправьте солью. Жарить до золотистого цвета и местами обугливаться по 2-4 минуты с каждой стороны. Удалите и отложите в сторону.

Пока баклажаны жарятся, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 2 ст масла, когда оно станет горячим, добавьте лук и щепотку соли. Обжарить, пока не станет светло-коричневым и мягким, около 5-7 минут.

Добавьте помидоры и 1/4 стакана воды и варите на медленном огне, пока помидор не развалится и не станет сочным, около 5 минут.При необходимости добавьте немного воды и не стесняйтесь разбивать помидоры.

Добавьте приготовленные баклажаны в сковороду с небольшим количеством масла и убавьте огонь до среднего. Готовьте, пока смесь не станет очень мягкой, 10-15 минут. Дегустируйте и приправляйте большим количеством соли и перца. С помощью шумовки переложите смесь баклажанов в миску и отложите. Увеличьте огонь до среднего.

Не протирая сковороду, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты.Добавьте вино, оливки или вишневый перец или пепперончини, каперсы и щепотку соли и доведите до кипения.

Добавьте рыбу и аккуратно готовьте, переворачивая куски ложкой, чтобы они не развалились, но до готовности, 3-5 минут.

Верните смесь баклажанов в кастрюлю и осторожно добавьте петрушку. Нагрейте, пока смесь не закипит, 1-2 минуты.

Украсить листьями базилика или соусом песто и небольшим количеством лимонного сока, если хотите. Подавать немедленно.

---

Ключевые слова: рыбное рагу, рецепт рыбного рагу, рыбное рагу из трески, итальянское рыбное рагу, карамелизированные баклажаны, жареные баклажаны

Рататуй — Однажды повар

Рататуй — это яркое мясное тушеное мясо из овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.

Рататуй, родом из Прованса, региона на юге Франции, недалеко от Средиземного моря, представляет собой яркое мясное тушеное мясо из овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами. На ее приготовление уходит немного времени, поэтому я предлагаю приготовить большую порцию в ленивое воскресенье, чтобы у вас была вкусная и красочная основа для блюд в течение недели. Вы будете так рады, что сделали.

Как подать Рататуй

Имея немного воображения, есть бесконечное количество способов подать рататуй.Попробуйте:

• Как вегетарианское основное блюдо с зерном или полентой
• Наряду с жареным или жареным мясом и рыбой
• Шакшука с яйцом пашот
• С макаронами
• В форме омлета или фриттаты
• Кростини с козьим сыром в долопе
• Прямо из холодильника на закуску (холодно вкусно)

Что нужно для приготовления рататуя

Как приготовить рататуй

Начните с нагрева 3 столовых ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли.

Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.

Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла (чистить не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты.

Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить в тарелку; отложить.

Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец.

Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.

Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли.

Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, 8–10 минут.

Добавьте приготовленные баклажаны в сковороду; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Посыпать свежим базиликом и тимьяном, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавать в теплом или охлажденном виде.

Как опередить и заморозить Рататуй

По возможности приготовьте рататуй как минимум за день — как и у большинства тушеных блюд, вкус улучшается после того, как ароматы смешиваются в холодильнике.Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или замораживать до 3 месяцев, чтобы почувствовать вкус лета, когда наступит более прохладная погода. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рататуй

Рататуй — это яркое мясное тушеное мясо из овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.

Состав

• 1 большой (1,25 фунта) баклажан, нарезанный кубиками 1/3 дюйма
• Соль
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки
• 2 средних кабачка (около 1 фунта), нарезанных кубиками 1/3 дюйма
• 1 мелко нарезанная средняя желтая луковица
• 1 красный, оранжевый или желтый болгарский перец, нарезанный кубиком 1/4 дюйма
• 5 крупных нарезанных зубчиков чеснока
• 5 крупных созревших помидоров (1,75 фунта), нарезанных кубиками 1/3 дюйма, с их соком
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна плюс еще для сервировки
• 3/4 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
• 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции

1. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.
2. Добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку масла (чистить ее не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты. Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить в тарелку; отложить.
3. Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Добавьте томаты и их соки, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, 8-10 минут, пока помидоры не превратятся в соус. Добавьте в сковороду приготовленные баклажаны; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте в теплом или охлажденном виде. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
4. Инструкции по использованию в морозильной камере: Дайте блюду полностью остыть и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Имейте в виду, что кабачки не останутся хрустящими после заморозки.) Это восхитительно подается холодным или разогретым в микроволновой печи.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 153
• Жиры: 11 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы: 14 г
• Сахар: 8 г
• Клетчатка: 5 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 392 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Рецепт запекания из баклажанов и помидоров

очень сытно и сытно! Но я обманул, нарезав баклажан на кубики и приготовив его с луком.тогда мне оставалось только готовить его в духовке в течение 30 минут.

Это был очень хороший базовый рецепт, но я добавил еще несколько ингредиентов, чтобы он мне понравился больше. Я использовал нут (1/2 пюре 1/2 целого) с добавлением нарезанных помидоров, засыпал баклажан слоем бальзамического уксуса с щеткой цуцинни перед запеканием в духовке и использовал любое количество ингредиентов, которое, по моему мнению, было бы хорошими пропорциями. Пять звезд после моих дополнений. Спасибо Май за отличный базовый рецепт.

Отличный вегетарианский рецепт и, вероятно, одно из лучших применений баклажанов.Для такого одинокого парня, как я, который все еще осматривает кухню, это блюдо оказалось отличным средством повышения уверенности с большим количеством остатков в придачу! Я бы определенно увеличил количество соуса и воздел пармезан чуть более тяжелой рукой. Спасибо за отличное блюдо.

Этот рецепт оказался на удивление хорошим. Я немного скептически относился к йогурту, но вы даже не догадывались, что йогурт был в нем, когда он был приготовлен. У меня была банка томатного соуса с чесноком, поэтому я использовал ее вместо того, чтобы делать свой собственный.Так как мы с мужем очень любители сыра, я также посыпала сверху несколькими столовыми ложками измельченной моцареллы. Это было так просто приготовить (особенно с использованием бутилированного соуса) и было так вкусно, что у каждого были секунды. Я скоро сделаю это снова.

Это было большое удовольствие как для вегетарианцев, так и для хищников, и в целом его было довольно легко приготовить! Я нарезал баклажан ломтиками 1/3 дюйма, затем разрезал каждый ломтик пополам перед тем, как обжарить его с луком, как предлагали другие (полностью пропустил процесс соления / варки на пару).Поскольку так много людей говорили о рецепте, требующем большего количества соуса, я использовал 28 унций измельченных помидоров с 15 унциями нарезанных кубиками помидоров и подумал, что соотношение оказалось удачным. Для йогурта я увеличил количество до 24 унций обезжиренного йогурта — все были настолько удивлены, что это был не сыр, что я думаю, что в будущем я начну использовать его как более здоровую замену! Я запекала слоеное блюдо 30 минут под крышкой, а затем открыла, чтобы добавить топпинг. Мне нужно было немного больше смеси панировочных сухарей и пармезана, чтобы покрыть всю сковороду — вероятно, 1/2 чашки вместе.Выпекайте еще 10 минут, затем дайте немного остыть перед подачей на стол. Я поделюсь этим рецептом с друзьями и обязательно приготовлю снова !!

Вкусный и деревенский я подавал с хрустящим чесночным хлебом, и это был огромный успех! Я также последовал советам других и нарезал баклажаны кубиками перед приготовлением с луком.

Я бы дал этому 5 звезд, но я думаю, что для этого нужно больше соуса. Так что просто немного увеличьте соус, и у вас будет ВЕЛИКИЙ рецепт из баклажанов.

как мужчина, который ненавидит готовить Я нашел этот рецепт не только быстрым, но легким и отличным на вкус, мой 15-летний сын теперь впечатлен его стариком спасибо за этот рецепт Garth Mac

Я был удивлен тем, насколько вкусно это получилось из! Я был настроен скептически после прочтения некоторых обзоров, но решил попробовать и был очень счастлив! Мой муж (ОЧЕНЬ разборчивый едок) ПОЛЮБИЛ это, что является окончательным испытанием, так как он не очень любит! Я сделал несколько изменений: я потею ломтики баклажанов в смеси 3/4 растительного масла и 1/4 лимонного сока с солью и перцем в течение примерно 40 минут.Я не смывал их перед приготовлением на пару, и, поскольку у меня нет пароварки, мне пришлось готовить их в нагретой кастрюле (с крышкой), добавляя несколько столовых ложек воды. (они оказались довольно хорошими!) Я также использовал 24 унции. вместо этого готовый чесночно-томатный соус. А также добавил немного мозереллы между слоями и одну ложку сливочного сыра поверх каждого ломтика баклажана прямо посередине …. Это оказалось восхитительно, и я очень рекомендую это !! Я почти точно выполнил остальные инструкции, но добавил больше зародышей пшеницы и семян.сыр наверх, чем указано! Обязательно буду делать снова!

Это было нормально, но для меня немного мягко.

Berenjena Guisada (Тушеные баклажаны) — Проект Софрито

В моей семье традиционно баклажаны тушат в томатном соусе на основе софрито, как в моем рецепте сальсы криолла, в дополнение к добавлению соленой трески. В сочетании с вареным белым рисом и сладким подорожником это не что иное, как комфорт в миске, и мы часто ели это по пятницам, когда не ели мяса.Но когда у меня ограниченный бюджет, я использую высококачественные консервы из тунца в качестве отличной замены (что я и сделал для этой конкретной партии).

Если вы хотите полностью избавиться от мяса, делайте это без рыбы. Это так вкусно, что вы не пропустите добавление рыбы, если попытаетесь включить в свой рацион больше растительных блюд. Хотите сделать это с низким содержанием углеводов? Выложите его на рис с цветной капустой, увядшую листовую зелень или немного обжаренной зеленой фасоли. Готовим!

Berenjena Guisada (тушеные баклажаны)

Количество порций: 6-8

Время приготовления: 35 минут

Растительное масло

1/4 стакана Simple Sofrito

3 больших баклажана, очищенных от кожуры и нарезанных

1 столовая ложка смеси специй Сазон

3 столовые ложки томатной пасты

1/2 стакана воды или овощного бульона

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка копченой паприки

Лайм, приготовленный на пару

белый рис, для сервировки

Сладкий подорожник, для сервировки

Дополнительные белковые добавки: соленая треска, консервированный тунец, креветки или яичница-болтунья

В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте достаточно овощей масло, чтобы покрыть дно сковороды.Обжаривайте софрито около 5 минут или до тех пор, пока он не станет красивым и поджаренным. Затем добавьте очищенные и нарезанные ломтиками баклажаны, хорошо перемешивая, чтобы софрито как можно больше покрыло баклажан. Дайте баклажану вариться еще 5-7 минут или пока из него не начнет выделяться жидкость. Используя тыльную сторону ложки или лопатки, начните немного разбивать баклажаны. Если не все умещается в кастрюле, не беспокойтесь, они так сильно сварится, что вы можете продолжать добавлять по мере необходимости.

Затем добавьте сазон и томатную пасту и все перемешайте.После этого добавьте воду и приправьте кошерной солью, копченой паприкой и черным перцем. Снова сложите смесь баклажанов, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, давая баклажанам кипеть около 20 минут, время от времени помешивая. Жидкость, выделяемая из баклажанов, сделает соус, поэтому не переживайте, если поначалу у вас не будет много жидкости.

По прошествии 20 минут проверьте, не стал ли баклажан нежным и не начинает ли рассыпаться, и измените приправы по своему усмотрению (имейте в виду, что для баклажанов нужно много приправ, так как это в основном вода, поэтому отрегулируйте соответственно).Подавать с вареным белым рисом, свежевыжатым соком лайма и сладким подорожником.

Томатный суп из баклажанов | Легко сделать в вашем мгновенном горшке!

ОПУБЛИКОВАНО 18 января 2020 г. · ИЗМЕНЕНО 29 мая 2020 г. · Автор [Урваши Питре] · 889 слов. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 2 комментария

Это отличный веганский рецепт супа из томатно-баклажанов! Вылейте все в свой растворимый горшок, и у вас будет замечательный средиземноморский суп на ужин менее чем за 30 минут.

Что делает этот томатный суп из баклажанов таким вкусным

Когда на улице становится холодно, первое, что я хочу сделать, это приготовить восхитительно согревающий суп. Мне нравится классика, вроде куриного супа с лапшой или грибного крем-супа, но чаще всего я люблю немного перемешивать.

С этим супом из томатно-баклажанов я добавил немного вкусных баклажанов, помидоров, лука и болгарского перца в Instant Pot, в результате чего получился очень вкусный веганский суп, который далек от традиционного рецепта.Вы можете наслаждаться этим супом в качестве закуски или в качестве восхитительно простого основного блюда.

Теперь, когда я говорю « Tomato» «Суп из баклажанов», я не имею в виду томатный суп в традиционном смысле этого слова. Это просто восхитительный рецепт средиземноморского супа, в котором одним из основных ингредиентов является помидор, но это не пюре.

Вместо этого помидоры оставляют в грубой нарезке, в результате получаются вкусные томатные кусочки, похожие на тушеные помидоры, но с кожицей.

Баклажан придает блюду фантастическую сливочность и аромат, а лук придает восхитительную сладость, которая идеально сочетается с болгарским перцем.Добавьте немного нарезанного базилика, и вы получите суп из томатных баклажанов, который вы не скоро забудете!

Это веганское блюдо не только вкусно, но и безумно легко и быстро готовится! Вы буквально потратите больше времени на приготовление этого блюда, чем на его приготовление.

Благодаря Instant Pot это блюдо готовится всего за 4 минуты. Помимо времени на подготовку и естественного спада давления в кастрюле, общее время приготовления картофельного томатно-баклажанного супа быстрого приготовления по-прежнему составляет менее 15 минут.Теперь приступим к приготовлению!

Как приготовить томатный суп из баклажанов

1. Используя функцию обжаривания, нагрейте кастрюлю быстрого приготовления, добавьте в кастрюлю масло и чеснок и дайте ей покипеть в течение 30 секунд.

2. Добавьте в кастрюлю баклажаны, помидоры, лук, болгарский перец, соль и перец.

3. Установите в Instant Pot высокое давление на 4 минуты. По окончании приготовления дайте кастрюле постоять в покое в течение 5 минут, а затем сбросьте оставшееся давление.

4. Украсить измельченным свежим базиликом и подавать.

Советы и рекомендации по приготовлению томатного супа из баклажанов

• Хитрость этого супа в том, чтобы не пережарить его, чтобы у вас не было мягких овощей.
• Обязательно очистите баклажаны перед тем, как нарезать их кубиками.
• Можно использовать консервированные или свежие помидоры.
• Овощи в этом супе очень нежные, поэтому он не очень хорошо замораживается.
• Не стесняйтесь, если хотите, добавьте немного сыра. Я использую пармезан или азиаго, чтобы добавить рагу из томатных баклажанов.

Ищете еще больше отличных рецептов из баклажанов? Проверьте это!

Поверьте, вам понравится этот томатный суп из баклажанов, так что перестаньте читать этот пост и делайте его прямо сейчас! Тогда не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями на Pinterest и Facebook!

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Чтобы поставить оценку, просто нажмите на звездочки на карточке рецепта. Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Томатный суп из баклажанов

Это отличный веганский рецепт супа из томатов и баклажанов! Вылейте все в свой растворимый горшок, и у вас будет замечательный средиземноморский суп на ужин менее чем за 30 минут.

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 4 минуты

Сброс давления: 5 минут

Общее время: 14 минут

Курс: Основные блюда, супы

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: рагу из баклажанов, баклажаны быстрого приготовления, веганский рецепт быстрого приготовления

Порций: 4

калорий: 158 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

• Используя функцию обжаривания, нагрейте посуду быстрого приготовления, добавьте в нее масло и чеснок и дайте ей покипеть в течение 30 секунд.

• Добавьте в кастрюлю воду, баклажаны, помидоры, лук, болгарский перец, соль и перец.

• Установите в Instant Pot высокое давление на 4 минуты. По окончании приготовления дайте кастрюле постоять в покое в течение 5 минут, а затем сбросьте оставшееся давление.

• При необходимости добавьте воды. Украсить измельченным свежим базиликом и подавать.

Инструкции для плиты

• Нагрейте 3-литровую кастрюлю на сильном огне. Добавьте масло и, когда масло станет горячим, добавьте чеснок и тушите примерно 10-15 секунд.Добавьте лук и болгарский перец и тушите 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Добавьте в кастрюлю 1 стакан воды, баклажаны, помидоры, базилик, соль и перец.

• Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15-20 минут, пока баклажаны хорошо не приготовятся.

Советы и рекомендации по приготовлению томатного супа из баклажанов

• Хитрость этого супа в том, чтобы не пережарить его, чтобы не было мягких овощей
• Обязательно очистите баклажаны перед тем, как нарезать их кубиками.
• Можно использовать консервированные или свежие помидоры
• Овощи в этом супе очень нежные, поэтому замораживать он не очень хорошо.
• Не стесняйтесь, если хотите, добавьте немного сыра.