Как приготовить домашнюю тушенку из свинины: Доступ к этой странице запрещен.

• 5 кг свинины (свежего филе),
• 2 кг сала,
• соль,
• душистый перец,
• лавровый лист.

1. Мясо моем и разрезаем на кусочки размером 3–5 см.
2. Сало нарезаем кубиками размером 1–1,5 см.
3. Выкладываем мясо и сало в широкую кастрюлю и ставим её на слабый огонь. Нужно дать жиру вытопиться из сала.
4. Помешивая, тушим мясо (следим, чтобы не пригорело).
5. Кладем душистый перец и лавровый лист. Солить тушенку нужно позже по вкусу.
6. Тушенку нужно варить, как холодец – 6–7 часов на слабом огне. Кастрюля должна быть накрыта крышкой. Мясо нужно периодически помешивать.
7. Мясо считается готовым, когда оно будет легко разделяться на волокна. Жир при этом должен быть светлым и прозрачным.
8. Окончательная стадия приготовления – раскладывание тушенки в стерильные банки и закатывание их крышками.

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• 1 куриная грудка,
• 3 окорочка,
• лавровый лист,
• черный перец горошком,
• соль и специи (по желанию).

Как приготовить тушенку в домашних условиях?

1. Мясо для тушенки моем, срезаем с него кожицу и лишний жир. Убираем крупные кости и режем на кусочки среднего размера. Солим, приправляем специями и укладываем их в кастрюлю.
2. Всё перемешиваем, чтобы специи и соль распределились равномерно. Затем кастрюлю с тушенкой ставим в холодильник минут на 30–40.
3. Берем стерилизованные банки (в данном рецепте две по 700 г), кладем в каждую 10 горошин перца и 2 лавровых листа.
4. Из холодильника достаем тушенку и раскладываем его в банки. Затем накрываем банки крышками и слегка их прокручиваем для фиксации.
5. Берем кастрюлю и на дно укладываем полотенце. Ставим на него банки.
6. В кастрюлю наливаем воду (уровень – по плечики банок), накрываем её крышкой и ставим на сильный огонь.
7. Как только вода закипит, огонь делаем на минимум и варим тушенку в течение 4,5 часа. После этого вытаскиваем банки с тушенкой и хорошо закатываем.

Как приготовить тушенку? Что такое тушенка? Это мясо, которое готовят путем тушения. Или его еще называют законсервированным тушёным мясом.

Все же, как приготовить тушенку? Ничего нет сложного в его приготовлении в домашних условиях. Давайте попробуем приготовить. Для начала займемся подготовкой продуктов.

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• свежее мясо – как уже говорилось выше, использовать можно любое мясо;
• сало – количество сала должно быть меньше, чем мяса где-то в пять раз;
• соль — из расчета 1 чайная ложка на килограмм мяса;

Как приготовить тушенку в домашних условиях?

1. Нарезанное, для удобства, на небольшие кусочки мясо необходимо выложить в сухую кастрюлю (это обязательное условия, так как в свежем мясе содержится достаточное количество влаги, необходимое для его приготовления), посолить и поставить на очень маленький огонь.
2. Если использовать большое количество мяса, чтобы приготовить тушенку, то можно не все сразу выложить в кастрюлю, а добавлять его, по мере уменьшения объема. Только не стоит затягивать с добавлением мяса дольше, чем на 1 – 1,5 часа. На приготовление тушенки затрачивается от 4 до 6 часов. Конечно, придется запастись терпением, так как в течение этого времени придется не забывать помешивать его.
3. По — истечении 2-3 часов, мелко нарезанное сало добавляется в мясо для тушенки (необходимо использовать половину от всего заготовленного сала). И только в конце приготовления в тушеное мясо ложится лавровый лист.
4. Отличительной чертой приготовления тушенки в домашних условиях считается то, что при приготовлении вкладку из лука, и чеснока делать нельзя. Это объясняется непродолжительностью хранения тушенки.
5. Готовность тушенки определяется на вкус.
6. Пока тушенка горячая ее необходимо разложить в сухую тару, можно использовать стеклянные банки.
7. Теперь подошло время использовать оставшееся сало для тушенки. Его необходимо растопить и влить в тару, заливая им остывшее мясо. Это также позволяет увеличить сроки хранения тушенки.

• Чтобы использовать тушенку в приготовлении блюд, ее необходимо добавлять незадолго, минут за пять до окончания варки основного блюда. Это объясняется тем, что тушенка является готовым продуктом. Использование тушенки позволит сократить время приготовления блюд и, что немаловажно, упростит саму его готовку. Так же немаловажное качество тушеного мяса в том, что оно имеет длительный срок хранения, причем, сохраняя при этом всю пищевую ценность. Чтобы приготовить тушенку, можно использовать различное мясо – это и свежая свинина, говядина, баранина, кролик, или даже птица.
• Для приготовления говяжьей тушенки предпочтительней взять свежую, не замороженную говядину большими кусками без костей (филе). Подойдет также и уже нарезанное мясо — азу или гуляш.
• Так как в говядине, не содержится нужного количества жира, то для того чтобы приготовить из него тушенку, надо использовать другой жир, к примеру, свиное сало. При приготовлении свиной тушенки, то можно использовать срезанный жир с мяса, то есть в конце приготовления необходимо растопить сало и залить им тушенку.
• Во время готовки тушенки говядина имеет свойство увариваться приблизительно на 40%. То есть, чтобы приготовить тушенку, необходимо закупить свежего мяса больше, чем вы хотите получить тушеного мяса. Вот приблизительный расчет: норма потребления 70-100 г тушенки на человеко-день. То есть, если 10 человек пойдет в поход на 10 суток, необходимо закупить 10-14 кг свежего бескостного мяса и 2-3 кг сала.
• Теперь поговорим об упаковке тушенки в домашних условиях. Помимо стеклянных банок многие используют фольгированые пакеты из-под молока или алюминиевые бидончики. Выбор тары не принципиально важен. Самое главное, чтобы тара для тушенки была чистая, стерильная. Для этого нужно обдать тару крутым кипятком и просушить.

Сегодня вы узнаете, как приготовить тушёнку из говядины. Тушеное мясо, иначе говоря, тушенка считается одним из лучших мясных продуктов. Случаются в ситуации, когда приготовление блюд из свежего мяса невозможно из-за нехватки времени, либо просто хочется приготовить мясную закуску на скорую руку, либо по каким-то другим причинам. Ценное качество у тушеного мяса в том, может храниться не один год, сохраняя свою пищевую ценность. Более того, приготовленная самостоятельно тушенка, не повергает в шок, когда ты начинаешь ее использовать в приготовлении блюд. О тушенке, продаваемой в магазинах, такого уже не скажешь. Никогда с уверенностью не сможешь сказать – свежее ли мясо использовалось при приготовлении, и мясо ли это вообще?!

Для того чтобы приготовить тушёнку из говядины, возьмем следующие продукты:

• свежее мясо говядины;
• сало — по количеству в 5 раз меньше, чем самого мяса;
• соль — не более 1 чайной ложки на килограмм;
• лавровый лист, перец горошком;
• емкости для упаковки.

Как приготовить тушёнку из говядины?

1. Чтобы приготовить тушёнку из говядины, нарезанное на небольшие куски мясо необходимо выложить в сухую кастрюлю, не забыть посолить и поставить на очень маленький огонь. Так как в свежем мясе содержится необходимое количество влаги, которое во время тушения будет вытесняться из него. При большом количестве говядины, ее можно выкладывать частями, то есть добавлять в кастрюлю, по мере уменьшения объема, Весь процесс выкладывания мяса должен растянуться максимум на 1-1,5 часа.
2. В течение 4-6 часов нам придется следить за процессом приготовления тушенки из говядины. Где-то часа через 2-3, необходимо ½ заготовленного сала нарезать на маленькие кусочки и добавить в мясо. Оставляем тушиться тушёнку из говядины дальше.
3. По истечении 6 часа, то есть в конце приготовления, добавляем в тушёнку из говядины перец горошком и лавровый лист.
4. Не рекомендуется вкладывать в тушенку из говядины, ни лук – по причине не долгого хранения.
5. Готовность тушёнки из говядины определяется на вкус. Пока тушенка не остыла, необходимо разложить ее по тарам (можно использовать стеклянные банки). И последний шаг в приготовлении тушенки – это необходимо растопить оставшуюся ½ часть сала и залить им разложенное по банкам остывшее тушеное мясо. Это также позволяет сохранить тушенку на долгое время.

Полезные советы о том, как приготовить тушёнку из говядины

• Предпочтительней всего брать свежую говядину в больших кусках (филе). Но может подойти и уже порезанное мясо — азу или гуляш. Замороженное мясо не рекомендуется.
• Так как говядина считается не жирным мясом, то есть у нее нет необходимого количества жира для приготовления тушенки, поэтому, при приготовлении говяжьей тушенки желательно использовать свиное сало. Если вы делаете свиную тушенку, то предварительно со свинины срезается жир, а в конце приготовления он растапливается и заливается в банки на тушенку.
• Норма уварки говяжьего мяса для тушенки составляет примерно 40%. Это означает, что свежего мяса необходимо закупить больше, чем мы рассчитываем получить тушенки. Исходя из нормы потребления, делаем расчет: 70-100 г тушенки на человеко-день, то есть 7-10 кг на 10 дней для семьи, состоящей из 10 человек. То есть необходимо закупить 10-14 кг свежего говяжьего мяса и не забыть 2-3 кг сала.
• В качестве тары для тушёнки из говядины можно использовать не только стеклянные банки, но и фольгированые пакеты или алюминиевые бидончики. Единственное условие, которое необходимо выполнить – тара должна быть стерильной. Для этого ее заранее необходимо вымыть, обдать крутым кипятком и высушить.

Тушенка из фарша свинины в домашних условиях

Тушенка из свинины может превратиться в изысканный деликатес, если приготовить ее из фарша. Такая техника подачи весьма удобна, поскольку заготовку можно намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для выпечки. Для пикантности фарш можно разнообразить дополнениями. В данном рецепте в роли ароматизатора используется коньяк.

Ингредиенты:

• окорок — 1,5 кг;
• копченый шпик — 250 г;
• бульон — 380 мл;
• топленый жир — 120 г;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 80 г;
• коньяк — 50 мл.

Приготовление:

1. Окорок и шпик измельчите в мясорубке.
2. Яйца взбейте, добавьте муку, бульон, коньяк.
3. Влейте смесь в фарш.
4. Смажьте банки жиром, положите в них фарш.
5. Тушенка из фарша свинины в домашних условиях готовится на паровой бане 2 часа.

Тушенка из свиной головы в домашних условиях

Тушенка из свиной головы является финансово доступным вариантом для получения вкусной мясной консервации. Приобретать такую часть туши очень выгодно. Мяса много, по вкусовым качествам оно ничуть не хуже дорогих сортов, а стоимость намного дешевле. Незамысловат и рецепт: мясо тушится 4 часа, раскладывается по банкам и стерилизуется.

Ингредиенты:

• свиная голова — 1 шт.;
• вода — 3, 5 л;
• соль — 80 г;
• лавровый лист — 4 шт.

Приготовление:

1. Мякоть отделите от костей и хрящей и нарежьте кусочками.
2. Залейте мясо водой, добавьте соль и лавр.
3. Варите 4 часа.
4. Разложите тушенку по банкам и стерилизуйте 20 минут.
5. Закройте крышками и уберите в холод.

Тушенка в мультиварке из свинины

Свиная тушенка в мультиварке отличается сочностью и мягкостью. Нежная и желеобразная структура возникает от длительного томления в чаше мультиварки. Последняя имеет антипригарное дно, которое защищает свинину от пересыхания и подгорания. Мясо тушится под герметичной крышкой в собственном соку и не требует дополнительной жидкости.

Ингредиенты:

• свиная мякоть — 2, 2 кг;
• соль — 30 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте крупными кусками, сложите в чашу и томите в «Выпечке» 20 минут.
2. Приправьте и готовьте в режиме «Тушение» 5 часов.

Домашняя тушенка из утки, рецепт

В магазинной тушенке не всегда удастся найти мясо. Там имеется все (от жира до костей) кроме того, что мы ищем. Другое дело — домашняя заготовка. Стоит приложить немного труда и времени, чтобы вся семья наслаждалась натуральной мясной консервацией. А добавив к традиционному рецепту парочку специй или свежих овощей, вы получите необычный, но очень вкусный деликатес.

Необходимые ингредиенты:

• свежая уточка — 1 шт
• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• сахар — 1 ч.л.
• соль морская — 2 ч.л.
• гвоздика, лавровый лист, кардамон, душистый перец — по 1 щепотке

Способ приготовления:

Достаньте все необходимые продукты, помойте и простерилизуйте банки и крышки. Тару лучше брать не больше 0,7 л, чтобы одной открытой порции хватало на 1-2 использования.

1. С тушки утки снимите всю шкуру, удалите кости, нарежьте небольшими кусочками мясо. Тщательно промойте их проточной водой.
2. Мясную массу выложите в глубокую миску, посолите, приправьте любимыми специями. Оставьте кусочки в таком виде на 10-15 минут.
3. На дно стерилизованных банок уложите нарезанные овощи, лавровый лист и перец горошком. Сверху выложите утиное мясо.
4. Залейте банки водой, не доходя 2 см до верха. Закройте горлышки двумя слоями фольги. Заготовки поставьте на противень и тушите в духовке при 170С не менее 2,5 часов.
5. Если в процессе приготовления жидкость выпарится, долейте в банки воду и продолжайте тушить. Готовую консервацию достаньте из духовки, закатайте чистыми крышками.

Тушенка из козлятины, оригинальный рецепт

Козье мясо — полезный диетический продукт. Несмотря на специфический запах, оно часто используется для приготовления вкусных блюд. Козлятину солят, коптят, сушат, морозят и, конечно, тушат на зиму. Тушенка из козьего мяса — отличный способ сохранить продукт и все, имеющиеся в нем полезные вещества. Для правильного ее приготовления необходимо сохранить оптимальный для тушения температурный диапазон: 120 — 140С.

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Козье мясо помойте, отделите от кости и нарежьте крупными кусками.
2. Обжарьте козлятину на растительном масле при большой температуре.
3. В стерилизованные банки выложите мясо с бульоном, сверху по вкусу посолите, поперчите, посыпьте приправами.
4. Поставьте банки на противень и томите в духовке при 130С не менее 4 часов. Доливайте бульон по мере выкипания.
5. По истечению времени достаньте горячие консервы, выставьте на плоскую поверхность и закатайте качественными крышками.

Домашняя тушенка из щуки на зиму, рецепт

Необходимые ингредиенты:

• тушка щуки — 1 шт
• растительное масло — 300 мл
• соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

1. Начните с обработки рыбы: очистите, удалите плавники, внутренности и хвост. Нарежьте тушку небольшими кусочками, посолите и поперчите.
2. Пока рыба пропитывается приправами, помойте и стерилизуйте банки (0,5 л). На дно чистой тары положите лавровый лист и несколько горошин перца. Сверху выложите кусочки щуки, слегка утрамбовывая их.
3. Наполненные банки накройте кусочками фольги, установите на противень и тушите при температуре в 150С до закипания. Спустя 40 минут прикрутите огонь до 110С и оставьте консервы еще на 3 часа.
4. Прокипятите растительное масло и разлейте по 50 — 70 мл в каждую баночку. Продолжайте готовить тушенку еще 50 минут.
5. Затем достаньте емкости из духовки, закатайте чистыми крышками и переверните до полного остывания.

Мясные и рыбные консервы, заготовленные на зиму, — палочка-выручалочка для каждой хозяйки. С такими заготовками в любой ситуации можно приготовить аппетитные и быстрые блюда. Будь то неожиданный приход гостей или приезд родственников, вы всегда сможете оперативно накрыть на стол и порадовать всех присутствующих вкуснейшим деликатесом.

Тушенка из свинины в домашних условиях – это превосходная основа для приготовления других блюд. Ее можно использовать для наваристых супчиков, тушить с картошкой и другими крупами, или просто перекусить с черным хлебом. Правильный способ консервирования позволит хранить тушенку длительное время.

Для того чтобы приготовить свиную тушенку совсем необязательно владеть специальными технологиями. Консервированное мясо можно приготовить в домашних условиях, прямо в кастрюле. Такую заготовку вы можете хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

1. Для тушенки понадобится 1 кг свинины. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, если есть жир, то его можно оставить, так тушенка получится сытнее. Кусочки мясо присыпаем солью и перцем.
2. Теперь возьмем три баночки по 500 мл, в каждую положим по два лавровых листика и пять горошин черного перца. Банки можно не подвергать термической обработке, так как в процессе приготовления они сами простерилизуются.
3. Мясо перемешиваем с двумя ложками желатина, но если вы не любите тушенку с желе, то ингредиент можно не добавлять.
4. Раскладываем свинину по баночкам, оставив сверху немного свободного пространства. Наливаем воду, размешиваем, чтобы жидкость распределилась между мясными кусочками. Прикрываем крышками и опускаем в кастрюлю, наливаем воды и ставим на огонь. Тушим мясо на медленном огне 4 часа, не забываем подливать воду.
5. Сало (150 г) нарезаем на маленькие кусочки и растапливаем на сковороде, остужаем и переливаем в отдельную чашу.
6. После 4-х часов достаем банки, заливаем растопленное сало. Если вы не планируете долго хранить консервацию, можно обойтись без него.
7. Закручиваем банки, переворачиваем на несколько секунд, а потом возвращаем в исходное положение. Вверху должен оказаться ободок смальца, а внизу – мясной сок. Баночки с тушенкой закутываем, после остывания ставим на хранение.

Мультиварка позволит приготовить вкусную домашнюю тушенку, но, а если аппарат поддерживает еще и функции скороварки, то процесс будет не только легким, но и быстрым. Тушенка в мультиварке из свинины по вкусу и аромату, ни чем не отличается от тушеного мяса, приготовленное другим способом.

Способ приготовления:

1. Для приготовления тушенки понадобится 3 кг свинины, которую промываем, хорошо подсушиваем. Чем меньше воды попадет в мультиварку, тем вкуснее получится тушеная свинина.
2. Мясо режем на куски, выкладываем в чашу, устанавливаем режим «Тушение» на 5 часов.
3. После звукового сигнала, добавляем к мясу специи, лавровый лист, перемешиваем и оставляем томиться на режиме «Подогрев».
4. Подготавливаем банки для консервации, если вы не собираетесь хранить тушенку больше трех месяцев, то их можно не стерилизовать.
5. Раскладывать тушеную свинину по баночкам, наливаем бульон, но не до самого горлышка, оставляем 2 см. Закатываем крышками и ставим в теплое место до полного остывания.

Пожалуй, каждый из нас уже забыл настоящей вкус тушенки, ведь то, что мы видим на прилавках магазинов назвать мясом довольно трудно. Поэтому тушеную свинину лучше готовить в домашних условиях. Только так можно получить качественный продукт. И сейчас мы расскажем, как приготовить в духовке сытное тушеное мясо.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной лопатки;
• 1 кг свиного окорока;
• 500 г свиной пашины:
• три ложки каменной соли;
• душистый перец;
• перец горошком;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Подготовленную свинину (окорок и лопатку) режем на крупные кусочки, выкладываем в глубокую емкость, присыпаем солью, молотым черным перцем, перемешиваем и оставляем мариноваться на час.
2. Берем 6 баночек по 500 мл, в каждую кладем по лавровому листику, душистому перцу и по пять горошин черного перца.
3. Раскладываем мясо по банкам, сверху кладем кусочек жирной пашины, закрываем крышками, но не плотно.
4. На противень высыпаем каменную соль и выставляем банки так, чтобы они стояли именно на соли и не соприкасались с железным противнем.
5. Отправляем баночки с мясом в духовку на самый нижний ярус, включаем температуру 200 градусов. Как только появится сок, жар уменьшаем до 140 градусов и готовим 4 часа.
6. По истечению времени вынимаем баночки, плотно закручиваем, укутываем в плед и оставляем до полного остывания. Готовую консервацию храним в темном месте.

Домашняя тушенка из свинины в автоклаве

Автоклав — это домашняя установка, благодаря которой можно за короткий промежуток времени приготовить вкусное блюдо. Так на приготовление тушенки уйдет не больше 2-х часов и вам не придется раскладывать горячее мясо по банкам.

Способ приготовления:

1. Подготовьте чистые и сухие полулитровые баночки для консервации.
2. В каждую положите лавровый лист, три горошины душистого и черного перца.
3. Нарезанные крупные куски свинины перемешайте с солью и перцем, оставьте на 15 минут.
4. Разложите мясо банкам и плотно закройте их крышками.
5. Теперь поместите банки в автоклав, и налейте воды столько, чтобы они полностью оказались в воде.
6. Закройте крышку, выставьте температуре 130°С и давление 2 бара. Через 20 минут увеличьте температуру до 150°С и готовим в домашнем автоклаве, главное следите за тем, чтобы давление не превышало 4 бара.
7. Спустя сутки домашняя тушенка из свинины в автоклаве будет готова.

Готовим в скороварке

С помощью скороварки можно приготовить вкусную домашнюю тушенку. Очень нежной получается консервация из свинины с добавлением кусочков курицы. Многие хозяйки предпочитают оставлять скороварку с готовящейся в ней свининой на ночь, чтобы утром насладиться восхитительным вкусом и необыкновенным аромат приготовленного блюда.

Ингредиенты:

• 2 кг свежей свинины;
• 1 кг мяса куриных бедрышек;
• лавровый лист;
• перец душистый;
• соль.

Способ приготовления:

1. Свинину и мясо курицы режем на кусочки, кладем в миску, присыпаем солью, перцем и перемешиваем.
2. В простерилизованные баночки по пол-литра кладем лавровый листик и пару горошин душистого перца.
3. Заполняем банки мясом до нижнего края горлышка и плотно закрываем крышками.
4. Ставим в скороварку, наливаем воды по горлышко, закрываем, устанавливаем клапан и включаем плиту. Как только сработает клапан, уменьшаем подогрев и тушим мясо 2 часа.
5. По истечению двух часов, отключаем плиту, но скороварку не открываем до полного ее остывания. Домашняя тушенка из свинины готова.

Тушенка из свиной головы в домашних условиях

Из свиной головы можно приготовить ароматную и вкусную домашнюю тушенку. Чтобы сократить время ее приготовления попросите продавца разрубить голову на несколько частей.

Ингредиенты:

• свиная голова весом 8-10 кг;
• два репчатых лука;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Куски свиной головы заливаем водой и оставляем на 20 минут. Затем удаляем глазницы и скребком очищаем шкурку.
2. В глубокую кастрюлю кладем свинину, наливаем чистой воды, доводим до кипения и первый бульон сливаем. Потом снова наливаем чистой воды, добавляем очищенные луковицы и варим мясо на небольшом огне в течение 4-х часов.
3. Готовую свинину разбираем, удаляем кости, шкуру и прожилки. Раскладываем по баночкам и наливаем процеженный бульон по плечики банки. Закручиваем крышками и храним в темном месте.

Зимняя заготовка из свинины

1. Для заготовки свинины на зиму подходит хорошее мясо с прослойкой жира. Свинину предварительно промыть в холодной соленой воде, потом в зависимости от размеров банки, порезать на куски.
2. Здесь можно использовать два способа заготовки. Так в банки можно положить большой кусок мяса, а сверху кусочки поменьше. Или порезать свинину маленькими кусочками, например, размером 3х3 см. Солить и перчить мясо не нужно, так как мы будем готовить рассол.
3. Для приготовления рассола понадобится литр холодной воды и 15 г соли. Соль в воде должна полностью раствориться и только тогда заливаем мясо. Вместо солевого раствора можно использовать бульон, сваренный из хрящей и косточек. В остывших банках бульон превратится в студень, который сделает мясо сочным и позволит ему сохранить все полезные витамины и питательные вещества.
4. Заполненные банки плотно закручивают и ставят в кастрюлю с водой. Температура нагрева воды не должна превышать 100 °С, а приготовление тушенки будет зависеть от литража и материала банок, от 2,5 до 4-х часов.

Кстати, домашнюю тушенку можно приготовить из свиного фарша. Так получится изысканный деликатес, который можно просто мазать на хлеб или использовать в качестве начинки для пирогов.

Тушенка, без сомнения, утратила свою былую стратегическую значимость, которую имела еще пару десятилетий тому. Однако для некоторых категорий человечества она осталась по-прежнему важной. К ним, прежде всего, относятся охотники, туристы, рыболовы, то есть те, кто продолжительное время находится на природе, в «диких» условиях. И если путешественник не хочет несколько дней питаться только кашей, ему придется брать с собой тушенку.

Без сомнения, можно обойтись и покупной. Но в нее обычно пускают всякие обрезки, требуху и мясо низкого сорта. Да и степень ее свежести часто вызывает сомнения. Так что если человек не хочет маяться животом, ему придется узнать, как приготовить тушенку в домашних условиях, чтобы быть полностью уверенным в продуктах, которые он берет в места, удаленные от цивилизации.

Какое мясо годится

В принципе, любое: говядина, курятина, свинина, крольчатина или баранина. Можно также смешать несколько видов. Главное условие — оно должно быть свежим. Пойдет и охлажденное, но ни в коем случае не замороженное. Покупается филе — крупными кусками или уже нарезанное (например, для гуляша). Птицу закатывать можно прямо с костями, а вот у кролика для тушенки годятся только срезанные с ножек кусочки. Учтите, что большинство видов мяса (кроме свиного) довольно постное, а тушенка обязательно требует жира, так что придется дополнительно докупить сало. Со свинины же, у которой берутся максимально жирные кусочки, перед тем как приготовить тушенку в домашних условиях, жир срезается еще до готовки.

Подбор и подготовка посуды

Самое слабое «место» у тушенки — ее хранение. Поэтому важно качественно простерилизовать емкости, в которые она будет закатываться. Сделать это можно любым способом — кипячением с последующей сушкой или прокаливанием в духовке. Стерилизовать надо не только банки, но и крышки, так что лучше брать последние металлические (или те, что закатываются машинкой, или с закруткой). Чтобы они при хранении не ржавели, их снаружи обмазывают жиром. Подойдут и термостойкие пластиковые, такие, что закрываются герметически — их тоже кипятят или прокаливают.

Иногда для упаковки тушенки используют пакеты из-под молока, которые изнутри обтянуты фольгой. Но такой метод предполагает довольно скорое употребление, так как особой стерильности от них добиться невозможно, да и герметично их не закроешь. В некоторых случаях тушенку складывают в небольшие алюминиевые бидоны, но претензии к ним те же. Для долгого хранения все же выбирайте стеклянные банки, так как приготовить тушенку в домашних условиях, потратить продукты, время, а затем потерять результат труда — это очень обидно.

Наиболее простой способ

Самый распространенный и несложный рецепт тушенки в домашних условиях следующий. Берется свежее мясо, соль, сало (в соотношении 1 кг — 1 чайная ложка — 200 г), лавровый лист и перец горошком. Если у вас свинина — сало исключается. Мясо крупно режется, солится, добавляются (если есть желание) специи. В стерильные банки на дно кладутся лаврушка и перец, сверху — мясо, но нужно следить за тем, чтобы жирные ломтики перемежались постными. Сало (или свиной жир) растапливается, им заливаются емкости. Противень щедро посыпается грубой солью, на него ставится наполненная посуда, и лист помещается в ненагретую духовку. После чего она разогревается до 200 градусов, и банки в ней стоят около трех часов, а затем закатываются стерильными крышками.

Если у вас тушенка из говядины, помните, что такое мясо при готовке уменьшается в объеме, так что по мере его проседания придется докладывать его из специально выделенной для этого банки.

В основе — тушение

Основные ингредиенты и их количество те же. Однако нарезанное мясо не раскладывается по банкам, а помещается в подсоленном виде в сухую кастрюлю. Вода не доливается! Посудина ставится на самый маленький огонь часа на четыре (если мяса много — то на все шесть). Из мяса будет выделяться сок, в котором оно и тушится. Чтобы не прилипало ко дну, надо периодически перемешивать содержимое емкости. Часа через два-три вводится мелко порезанная половина сала (его требуют тушенка из говядины, баранины, птицы или кролика), которое будет медленно растапливаться. В самом конце добавляются специи — как минимум лавр и перец-горошек. Ни один рецепт тушенки в домашних условиях не включает в себя лук и чеснок — от них мясо быстро становится негодным. В горячем виде продукт раскладывается по простерилизованным банкам, растапливается вторая половина сала, которым заливается подостывшая тушенка. Емкости закрываются и убираются в погреб.

Отбивные в банке

Весьма своеобразный способ того, как приготовить тушенку в домашних условиях. На кило мяса берется 50 г сала, 6 лавровых листиков, 2 маленькие ложки соли и 1 — черного перца, на этот раз молотого. Мясо крупными кусками отбивается с двух сторон, на дно емкости, где заготовка будет храниться, кладется две трети лавра, а на него — посоленные и поперченные «отбивные» (как можно плотнее). Посудину надо выбирать высокую. Сало мелко режется и выкладывается сверху, на него — остаток лаврушки. Банки размещаются в холодной духовке (в самом низу), которая постепенно будет нагреваться до 180 градусов. Горлышки посудин надо плотно завернуть в фольгу. Через три часа емкости достаются, фольга убирается и заменяется плотными крышками. Наиболее вкусной по такому рецепту получается тушенка из говядины.

Готовим из свинины

Отметим, что большинство хозяек предпочитают именно это мясо. Это легко объяснимо: домашняя тушенка из свинины готовится быстрее, получается более мягкой и не требует дополнительного сала. Однако жирный привкус нравится не всем. Предлагаем способ, как его замаскировать, а мясо сделать более пикантным. На 800 г мяса возьмите 100 г кислого чернослива, большую луковицу, лаврушку, перец и немного сала. На сале поджарьте нарезанную некрупно свинину и покрошенный лук — не сильно, только до легкого румянца. Затем долейте пару ложек воды и положите чернослив. Все вместе тушится минут десять, после чего раскладывается по банкам и засыпается специями.

Поскольку тушенка фасуется в горячем виде, в стеклянные емкости надо поместить заранее ложку, иначе они могут лопнуть. Равномерно распределяется получившийся мясной сок, и банки открытыми ставятся в духовку на лист, засыпанный солью. Сначала шкаф нагревается до 110 градусов, и тушенка выдерживается в нем 40 минут. Затем температура поднимается до 180, и тушение длится около 4 часов. Готовое мясо герметично закупоривается, и банка переворачивается вверх дном до остывания. Такое приготовление тушенки немного более длительное, чем ранее описанный процесс, зато вкус у конечного продукта тонкий и нежный.

Тушенка с бульоном

Для нее берется мясо с костями — или кости приобретаются отдельно. Мясо нарезается, пересыпается солью и оставляется на полчаса-час, чтобы пустило сок. Из костей варится бульон с пряностями, процеживается и отставляется для остывания. В стерильные банки как можно плотнее складывается мясо, заливается мясным соком и бульоном. Дальше все как обычно: емкости ставятся на противень в холодную духовку, температура поднимается до 110 — и ждем. Если ваша тушенка из курицы — томиться будет час, из говядины, свинины или баранины — все два. Признаком готовности может стать закипание жидкости в банках. Посудины извлекаются, закрываются, минут на пять переворачиваются на крышку, а потом — опять на дно. Есть можно сразу, как остынет, но уж хранить — только в холоде. Зато бульон становится похож на желе или холодец, так что их любители получают двойное удовольствие.

Куриная тушенка с луком

Чаше всего из курицы заготовка закатывается так же, как и из других видов мяса. Однако есть и более интересный способ того, как приготовить тушенку в домашних условиях из птицы. Например, очистить ее от шкурки, порезать на порционные кусочки, перемолоть лук в пюре (если нет блендера — дважды пропустить через мясорубку или натереть на терке), помолоть в кофемолке лаврушку с перцем-горошком. Ломтики курицы хорошо перемешиваются с луковым пюре и порошком из специй и наталкиваются в пол-литровые чистые банки (не до самого верха). Тушение в духовке идет при стандартной температуре, не под крышкой. Где-то через час нужно закупорить банки стерильными крышками. Такая тушенка из курицы получается сочной и душистой.

Счастливым владельцам мультиварки

Те, кто успел завести дома такой полезный агрегат, зачастую не представляют себе, как приготовить тушенку дома с его помощью. А ничего сложного в этом нет. Первое правило — кусочки должны быть примерно равного размера. Второе — перед закладкой в мультиварку их надо обсушить. Третье — не добавляются ни вода, ни масло, ни жир. Аппарат включается на 5 часов в режиме тушения. По окончании этого срока вводятся соль, перец и лавовый листик. Содержимое чаши перемешивается и раскладывается по стерилизованным банкам. Их подготовить, между прочим, тоже можно с помощью мультиварки — берется чаша для парового приготовления, ставятся в нее банки, включается режим «пароварка» — и через десять минут емкости стерильны. Дальнейшие действия стандартны: закатать, перевернуть, остывшие посудины убрать в прохладу.

Самый правильный способ — в автоклаве

Его использование гарантирует очень длительное (до 10 лет) хранение. Те, кто часто используют тушенку, обязательно должны или купить, или собрать свой аппарат. Стерилизованный в нем продукт может полностью сохранять свои вкусовые качества и свежесть даже при хранении не на холоде, и даже без герметичного укупоривания. Отметим, что тушенка в автоклаве на первых порах готовится обычным, понравившимся вам методом. К примеру, с использованием духовки или мультиварки. Отличия начинаются уже после закатывания. Прежде всего закупоренные банки не остужаются в естественных условиях, а на сутки укутываются или помещаются в тепло. Затем они выставляются в автоклав друг на друга. Емкость заливается водой так, чтобы даже крышки из-под нее не высовывались. Затем автоклав закрывается и накачивается воздух до давления в полтора бара, после чего он помещается на огонь до тех пор, пока давление не поднимется до четырех. При достижении нужной цифры огонь уменьшается, и содержимое автоклава стерилизуется четыре часа.

После такой обработки будьте уверены — ваша тушенка останется «как вчера приготовленной» долгие годы.

Сегодня мы расскажем вам о том, как сделать тушенку в домашних условиях. Следует отметить, что такой способ обработки мяса пользуется особой популярностью в сельской местности. Ведь после убоя скота в летнее время года далеко не у всех хозяек есть возможность распределить большое количество говядины или свинины по морозильным камерам. Именно поэтому в таких случаях на помощь приходит обычная консервация продукта.

Общая информация о заготовке

О том, как сделать тушенку в домашних условиях, знают немногие. Ведь большинство людей предпочитают приобретать мясной продукт в замороженном или охлажденном виде. Также следует отметить, что в современных магазинах можно найти не только свежую свинину или говядину, но и консервированную тушенку. Хотя, как показывает практика, такой продукт не всегда отвечает всем требованиям безопасности и качества. В связи с этим предлагаем вам самостоятельно сварить тушенку в домашних условиях.

Делаем заготовку из свинины

С чего начать? Свиная тушенка в домашних условиях получается особенно вкусной и питательной. Именно поэтому такое мясо используется для приготовления подобных заготовок наиболее часто. Благодаря жирности свинины блюда из нее получаются очень вкусными и насыщенными.

Итак, разбираясь, как сделать тушенку в домашних условиях, следует подготовить такие ингредиенты, как:

• лопатка свиная — около 500 г;
• сало белое — примерно 300 г;
• лавр — 1 листочек;
• черный перец молотый и соль — использовать по вкусу.

Подготовка продукта

Что делать дальше? Приготовление тушенки в домашних условиях требует большого количества свободного времени. Ведь такая заготовка делается около 3-3,5 час. Для начала следует обработать свиную лопатку. Ее требуется помыть, срезать все ненужные элементы в виде пленок и жилок, а затем нашинковать на кусочки размером в 3-5 сантиметров. После этого мясной продукт необходимо поместить в большую тару, сдобрить молотым перцем душистым, солью и хорошо перемешать руками. Что касается сала, то его следует лишь нарезать на небольшие кусочки и растопить на сковороде так, чтобы получилось около 100 мл жидкого горячего жира.

Формирование и термическая обработка продукта

Как сделать тушенку в домашних условиях из свиной лопатки? Для этого следует заранее простерилизовать литровую или 750 г баночку вместе с крышкой. Далее на дно емкости необходимо поместить лавровый листочек и плотно выложить нарезанные кусочки мяса, сдобренные специями. После этого банку требуется слегка прикрыть простерилизованной крышкой и поставить в холодный духовой шкаф. Установив температуру в 250 градусов, следует дождаться, пока мясо в емкости не начнет закипать. В дальнейшем температуру в духовке требуется убавить до 150 градусов. В таких условиях тушенку необходимо готовить на протяжении 3 часов.

Процесс консервации

Как видите, приготовление тушенки в домашних условиях может отнять довольно большое количество времени. После того как мясо термически обработается, к нему следует влить растопленное горячее свиное сало, а затем сразу же закатать при помощи специального кухонного приспособления. В таком виде тушенку требуется оставить при комнатной температуре до тех пор, пока она полностью не остынет. После этого ее можно убрать в кладовую, подпол, погреб или холодильную камеру.

Как употреблять?

Употреблять в пищу тушенку из свинины рекомендуется по истечении 2-3 недель после ее непосредственной закатки. За это время мясо должно хорошо пропитаться специями, стать более ароматным, мягким и нежным. Такой домашний продукт можно легко брать с собой в поход, а также готовить из него гуляши, супы и другие мясные блюда.

Готовим тушенку в домашних условиях из куриного мяса

Тушенка из мяса птицы является более диетической и нежной, нежели аналогичный продукт из свинины. Именно поэтому такие заготовки пользуются особой популярностью у тех, кто тщательно следит не только за своим весом, но и за здоровьем.

Итак, куриная тушенка в домашних условиях требует использования таких компонентов, как:

• окорочка куриные — примерно 1,2 кг;
• грудка куриная — около 0,7 кг;
• поваренная соль и любые специи — использовать по вкусу;
• горошины черного перца душистого — около 20 шт. ;
• лавр — 2 листочка.

Обработка мяса

Как его обработать? Чтобы куриная тушенка в домашних условиях получилась максимально вкусной и нежной, для ее приготовления следует использовать лишь мякотные части тушки. Для этого идеально подойдут окорока и грудка. Их требуется хорошо помыть, а затем срезать всю кожицу и удалить кости. Оставшуюся мякоть необходимо нашинковать на средние кусочки размером в 3-5 сантиметров.

После описанных действий курицу следует выложить в миску, а затем сдобрить солью и другими полюбившимися специями. Перемешав ингредиенты, их необходимо накрыть и оставить в холодильнике на 35-45 минут.

Процесс формирования

Пока кусочки курицы маринуются в холодильной камере, следует приступить к подготовке банок. Их требуется хорошо помыть, а затем простерилизовать вместе с крышками любым способом. Далее на дно каждой емкости необходимо поместить лавровый листочек и выложить кусочки мяса. Неплотно закрыв банки крышками, следует приступить к процессу тушения.

Термическая обработка

Чтобы курица хорошо приготовилась в баночках, следует взять широкую кастрюлю, выложить на ее дно небольшое полотенце и выставить наполненные емкости. После этого в посуду необходимо влить обычную воду, не доходя до крышек 2-3 сантиметров. В таких условиях заготовку следует варить на протяжении 4-5 часов на довольно слабом огне. Если в процессе кипения объем воды будет заметно уменьшаться, ее требуется периодически доливать.

Закатка продукта

По истечении указанного времени банки с куриной тушенкой следует аккуратно вынуть из кастрюли и очень туго их закрутить или закатать. После этого необходимо дождаться полного остывания заготовок, а затем убрать их в погреб или кладовую. Хранить в таком состоянии мясо желательно не дольше 6 месяцев. Употреблять домашнюю тушенку из мяса птицы можно и в холодном состоянии, и в качестве горячих вторых или первых блюд.

Варим тушенку в домашних условиях из молодой говядины

Чтобы сделать такую заготовку, опытные кулинары рекомендуют использовать лишь максимально свежее охлажденное мясо. Парной или замороженный продукт для этого не подойдет. Если пренебречь данным советом, то, вероятней всего, вы получите довольно жесткую и не очень вкусную заготовку.

Итак, самостоятельное изготовление тушенки в домашних условиях требует применения следующих компонентов:

• говядина максимально молодая (свежая и охлажденная) — около 1 кг;
• сало белое свиное — примерно 200 г;
• поваренная соль — десертная ложечка;
• лавр — 2 листочка;
• горошком черный перец — примерно 10-14 шт.

Обработка основного продукта

Прежде чем сделать такую заготовку, следует предварительно подготовить мясной продукт. Свежую и молодую говядину необходимо сполоснуть в чуть прохладной воде, а затем срезать все несъедобные элементы в виде различных пленок, жилок и проч. Далее мясной кусок требуется нашинковать на не очень большие кусочки (размером в 3-4 сантиметра).

Тушение на плите

После того как охлажденное мясо будет обработано должным образом, его следует сдобрить солью и выложить в кастрюлю с толстым дном. Включив очень слабый огонь, говядину требуется тушить в закрытом виде около 5-6 часов. При этом воду следует добавлять лишь после того, как сок от мяса начнет испаряться под воздействием высоких температур.

По истечении 2 или 3 часов к нежирной говядине следует обязательно добавить половину мелко нашинкованного свиного сала. А ровно за 60 минут до выключения плиты к мясу желательно добавить пару листочков ароматного лавра и душистого перца в виде горошка.

Формируем и консервируем тушенку

После того как мясо хорошо потушится на плите (около 5-6 часов), его следует в горячем виде распределить по банкам. При этом емкости с крышками требуется заранее простерилизовать любым известным методом. Далее необходимо растопить на сковороде или в миске вторую часть свиного сала, а затем влить горячий жир в те же банки, куда были ранее помещены готовые кусочки мяса. После этого емкости требуется плотно закатать и оставить для остывания при комнатной температуре.

Хранить тушенку, приготовленную в домашних условиях, желательно в погребе или холодильной камере. Но если нет возможности помещать туда большое количество наполненных банок, то их можно держать и при комнатной температуре. Но в этом случае употребить свиную, говяжью или куриную тушенку вам придется не позднее, чем за 3-4 месяца.

Подведем итоги

Как видите, приготовить самостоятельно тушенку из свинины, птицы или говядины не так уж и сложно. Главное при этом — правильно подобрать и обработать мясной ингредиент.

Чтобы такая заготовка получилась очень вкусной и ароматной, предлагаем воспользоваться нижеследующими советами.

1. Мясо для приготовления домашней тушенки лучше всего приобретать без жира. Ведь в дальнейшем оно и так заливается большим количеством растопленного свиного сала.
2. Чтобы получить более ароматную тушенку, говядину, свинину или птицу следует дополнительно сдобрить различными специями и приправами.
3. Перед выкладкой мясного продукта подготовленные банки рекомендуется простерилизовать над паром или в микроволновой печи.
4. После закатки свиной, говяжьей или куриной тушенки ее следует обязательно остудить, а уже потом поместить в прохладное помещение.
5. Для приготовления различных блюд из домашней тушенки ее не требуется дополнительно варить. Мясо лишь следует разогреть, а также сдобрить различными соусами или добавить овощи, крупы.

Приготовление домашней тушенки из говядины

Домашняя тушенка – это гарантия того, что при приготовлении консервов использовалось натуральное мясо. А значит, такое блюдо будет и полезным и питательным. При этом его большой плюс в том, что для приготовления тушенки из говядины самостоятельно не требуется большого количества продуктов.

Рецепт домашней тушенки из говядины

Перед тем как приступать к приготовлению тушенки, нужно выбрать правильное мясо. Ведь не каждая часть коровьей туши может быть полноценно законсервирована. Лучше всего выбирать филейную часть. Как вариант, можно остановиться уже на нарезанных заготовках, типа азу или гуляша. А вот телятину брать не рекомендуется: несмотря на то что она считается более диетической и нежной, по вкусовым качествам она заметно уступает говядине.

Естественно, что речь о том, чтобы использовать замороженное мясо для приготовления тушенки, вообще не идет. Во-первых, такое мясо может оказаться старым и сухим. Во-вторых, замороженная говядина уже не имеет нужного вкуса

Помните, что в процессе готовки мясо уваривается на 40%. Поэтому берите его больше, чем вам нужно уже готовой тушенки. Также необходимо заранее подготовить свиное сало, которым вы будете заливать готовую тушенку, чтобы она лучше хранилась.

Для приготовления домашней тушенки вам понадобятся:

• говядина – 1 кг
• сало свиное – 200 г
• лавровый лист – 10 шт.
• специи
• перец горошком по вкусу

Заготовьте свинину впрок

Мясо вымойте, хорошо обсушите и нарежьте крупными кусками. Сало нарежьте на небольшие кубики. Мясо посолите, поперчите и пересыпьте специями. Далее возьмите банку (лучше всего использовать пол-литровые и литровые). На дно положите несколько листочков лавра, после положите мясо. Сверху увенчайте конструкцию салом и перцем горошком, а также оставшимися лавровыми листочками.

Помните, что банка должна быть стерильной. Поэтому перед началом закладки продуктов в нее обязательно простерилизуйте тару. Кроме того, желательно дополнительно смазать крышку жиром, чтобы она не окислялась

Накройте фольгой, чтобы в случае избыточного появления сока из мяса он не брызгал во все стороны по духовке и не чадил. После поставьте банку в холодную духовку и включите ее разогреваться до температуры 180 градусов. Когда поймете, что духовка хорошо нагрелась, сбавьте температуру до 160 градусов и оставьте тушиться на 3 часа. Дверцу в это время старайтесь не открывать, чтобы от перепада температур не лопнула банка. По истечении времени выключите духовку, но дверцу не открывайте и тушенку не доставайте, пока не остынет. Когда достанете из духовки закатайте крышкой и уберите на хранение в прохладное место, типа погреба.

Готовить говяжью тушенку можно и другим способом. Для этого мясо достаточно сварить. И сделать это не так сложно, как кажется.

Для приготовления такой тушенки вам понадобятся:

• говядина – 2 кг
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист – 2 шт.
• вода – 2 ст.л.

Нарежьте мясо говядины кусочками и положите его в кастрюльку. Затем добавьте воду и поставьте мясо на огонь, дайте ему закипеть. Затем убавьте огонь до минимума и оставьте мясо тушиться. Через 3–4 часа посолите и добавьте специи. Оставьте вариться еще на пару часов. Кастрюльку постарайтесь открывать пореже. Выключите плиту и оставьте тушенку остывать. После переложите в подготовленные банки и закатайте.

Тушенка в мультиварке из свинины и говядины. Пошаговый рецепт с фото

Приготовленная в домашних условиях тушенка в мультиварке из свинины и говядины получается по вкусу намного вкуснее магазинной. К ее преимуществам также можно добавить и низкую себестоимость готового продукта. Но думаю, самое главное, это то, что при покупке любой магазинной тушенки вы никогда не узнаете точного ее состава. Другое дело домашняя тушенка. Тут, как говорится, каждый сам себе хозяин, для ее приготовления вид и сорт можно выбрать индивидуально.

Практически всегда принято готовить тушенку из какого-то определенного вида мяса, но сегодня мы несколько отступим от правил и приготовим сборную или комбинированную тушенку, в составе которой будет находиться свинина и говядина. Не секрет, что говядина – это вкусное, но достаточно постное мясо, по этой причине тушенка из нее получается более диетической, чем из свинины.

Дополнительную сочность говяжьей тушенке можно придать с помощью свинины. Свинину для приготовления говяжьей тушенки рекомендуется использовать более жирную, с небольшой прослойкой сала. Пропорции говядины и свинины в тушенки могут варьировать, исходя из собственных предпочтений. В нашем рецепте будет использовано полтора килограмма свинины и один килограмм говядины.

Для того, чтобы приготовить, действительно, вкусную тушенку нужно позаботится от том, чтобы мясо хорошо протушилось. Мясные волокна должны быть максимально мягкими. Каждый кусочек мяса должен легко разбираться вилкой на волокна. Чтобы получить настолько мягкую консистенцию мяса в домашних условиях раньше хозяйки для варки домашней тушенки использовали скороварку или печь на дровах (кто проживал в сельской местности).

Сегодня же для ее приготовления используют все чаще домашнюю помощницу под названием мультиварке, что не только удобно, но и очень функционально. Выложил в нее все ингредиенты для тушенки, выбрал нужную программу, а дальше остается только ждать, когда чудо-печка подаст звуковой сигнал о готовности блюда (заготовки на зиму).

Для приготовления домашней тушенки из свинины и говядины нам потребуются такие ингредиенты как свинина, говядина и специи. Из пряностей и специй мы возьмем соль, смесь перца горошком, душистый перец, ягоды можжевельника и лавровый лист. Все они без исключения придадут тушенке особый вкус и аромат.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить тушенку в мультиварке из свинины и говядины пошагово с фото.

Выход -5 баночек 500 гр.

Ингредиенты:

• 1,5 кг. свинина с прослойками сала,
• 1 кг. мякоть говядины,  
• 1 ст. л. соли,
• 20 шт. смесь перца горошком, 
• 5 шт. душистый перец, 
• 5 шт. ягоды можжевельника,
• 3 шт. лавровый лист

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление домашней тушенки в мультиварке.

Мясо свинины и говядины промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки (примерно 3 на 3 см). Во время нарезки все пленки и жилы, если они имеются нужно срезать.

Мгновенное рагу из свинины в горшочке – слегка извилистое

Мгновенное рагу из свинины – Нежное и вкусное рагу из свинины, приготовленное всего за 40 минут! Нежная свинина, морковь и картофель наполнены ароматом!

Тушеная свинина быстрого приготовления

Осень не за горами, и я так взволнован всеми вкусными рецептами, которые я готовлю, такими как запеканки, супы и тушеные блюда. Мои любимые рецепты — это те, которые не только удобны, но и быстры и просты в приготовлении, так что я могу сосредоточиться на том, чтобы проводить больше времени с друзьями и семьей и меньше времени на кухне.

Теперь, чтобы приготовить тушеную свинину, вам понадобится всего несколько ингредиентов: свиная вырезка, куриный бульон, 2 моркови, 2-3 чашки молодого картофеля, измельченный чеснок и ½ желтой луковицы. Это гибкий рецепт, к которому вы всегда можете добавить дополнительные приправы, такие как тимьян или лавровый лист, или дополнительные овощи, включая грибы или сельдерей, но это полностью зависит от ваших предпочтений. По-моему, это простое и вкусное рагу! Он получается таким нежным и вкусным, вам понравится! Кроме того, вы можете использовать другой кусок свинины, например, лопатку, если вы не можете найти вырезку.

Теперь этот рецепт хранится несколько дней в холодильнике, я честно думаю, что он даже вкуснее на следующий день после приготовления, так как ароматы успевают пропитаться.

Если вы предпочитаете медленноварку, не забудьте нажать ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть версию этого рецепта для медленноварки!

Ищете гарнир к этой тушеной свинине быстрого приготовления?

Ищете другие супы и рагу? Посмотрите эти рецепты!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 1 свиная вырезка (нарезанная кубиками по 1 дюйму)
• 1/2 желтой луковицы (кубиками)
• 2 моркови (нарезанные)
• 2-3 чашки молодого картофеля (четвертями)
• 3 зубчика чеснока (измельченного)
• 2 1/2 чашки куриного бульона

Инструкции

В кастрюлю быстрого приготовления сбрызнуть маслом и добавить морковь, картофель, чеснок и
лук. Готовьте в течение 5-7 минут или пока овощи не начнут немного размягчаться, прежде чем добавить свинину. Готовьте до легкого подрумянивания без видимых участков сырого мяса.

Добавьте куриный бульон и перемешайте. Нажмите кнопку «Тушение» на кастрюле быстрого приготовления
или установите режим «ВЫСОКОЕ давление» в течение 35 минут.

После приготовления дайте растворимому горшочку сбросить давление, а затем подавайте.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Размер порции:

Эта информация о пищевой ценности может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы выбираете, поэтому это общее предположение правильной информации о пищевой ценности, основанное на продуктах, которые я использовал. Учитывайте это при составлении рецепта.

Не пропустите рецепт слегка извилистых блюд

Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter

Рецепт тушеной свинины со сладким картофелем и черносливом

Попробуйте этот сытный рецепт тушеной свинины со сладким картофелем и черносливом. Это мясистое, богатое рагу лучше всего готовить за пару дней до еды.

Ингредиенты

• 3 фунта беркширской свиной корейки без костей, нарезанной кубиками по 1 1/2 дюйма и обсушенной
• 5 столовых ложек растительного или оливкового масла, разделенных на части
• Соль и черный перец крупного помола
• 1 большая луковица, нарезанная
• 3 больших зубчика чеснока, измельченных
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 3 столовые ложки муки общего назначения
• 3 чашки куриного бульона
• 1 чашка насыщенного красного вина
• 2 фунта сладкого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки размером 1 1/2 дюйма
• 1 1/2 чашки чернослива без косточек

Подготовка

1. Установите решетки духовки в нижнее и среднее положения и нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Нагрейте чайник с толстым дном или большую жаровню на медленном огне.
2. Тем временем положите свинину в среднюю миску. Вылейте 2 столовые ложки масла на мясо, приправьте солью и перцем и перемешайте.
3. Увеличьте огонь до сильного средне-высокого, пока из сковороды не начнут подниматься струйки дыма. Работая в 2 партии, чтобы избежать переполнения, добавьте свинину и обжаривайте, перевернув только один раз, пока с 2 сторон не образуется впечатляющая коричневая корочка, 6-8 минут на партию. Переложить мясо на тарелку; отложить.
4. Добавьте лук в сковороду, добавив 1 столовую ложку масла, если сковорода сухая, и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.Добавьте чеснок и тимьян и готовьте до появления аромата, около минуты. Вмешайте муку, затем бульон и вино. Верните свинину в кастрюлю. Используя две прихватки для защиты рук, положите лист сверхпрочной фольги на сковороду, прижимая фольгу так, чтобы она касалась тушеного мяса. Заклейте края фольгой. Плотно закройте кастрюлю крышкой и включите конфорку на средний огонь, пока не услышите пузырьки сока. Установите противень на среднюю полку в духовке и готовьте 1 час 15 минут.
5. Через 45 минут смешайте сладкий картофель с оставшимися 2 столовыми ложками масла и щепоткой соли и перца в кастрюле размером 13 на 9 дюймов.Установите на нижнюю полку. Поджарьте сладкий картофель и продолжайте готовить рагу, пока сладкий картофель и свинина не станут мягкими, еще около 30 минут. Достаньте сладкий картофель и тушите из духовки. Помня, что сковорода и крышка горячие, вмешайте в рагу сладкий картофель и чернослив. Снова накройте сковороду фольгой и крышкой и дайте мясу отдохнуть, а овощам соединиться с тушеным мясом, примерно 15 минут. Поставьте рагу на слабый огонь, при необходимости подогрейте, затем подавайте.

Рецепт острого рагу из свинины

Рецепт этого ароматного тушеного мяса с индийскими нотками любезно предоставлен Марго Олшан.

Реклама — продолжить чтение ниже

2 фунт. свиной окорок без костей

2 ст.л. яблочный уксус

1 ст.л. растительное масло

крупная соль и свежемолотый черный перец

1 средний красный лук

1 ст.л.мелко нарезанный чеснок

1 ст.л. какао порошок

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка Молотая корица

1 чайная ложкамолотый кардамон

1/4 в. крупно нарезанные чили чипотле в соусе адобо

1 сладкая картошка

1 средняя репа

Приготовленный рис басмати (по желанию)

1 слива помидор

крупно нарезанной свежей кинзы

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Положите свинину в неглубокую форму для запекания и залейте уксусом; повернуться к пальто. Дайте постоять от 15 минут до 2 часов.
2. Разогрейте духовку до 350 градусов. Разогрейте растительное масло в жаровне. Приправить свинину солью и перцем и, работая партиями, добавить в жаровню. Готовьте, пока не подрумянится со всех сторон; переложить свинину на тарелку и отложить в сторону.
3. Добавьте лук, чеснок, какао-порошок, тмин, корицу, кардамон и чили чипотле в жаровню.Готовьте, пока лук не станет мягким, а специи не станут ароматными, добавив немного воды, если смесь начнет прилипать ко дну кастрюли.
4. Вернуть свинину в жаровню; перемешайте, чтобы объединить. Добавьте 1 стакан воды, сладкий картофель и репу; не мешайте. Накрыть и отправить в духовку. Готовьте, пока свинина не станет мягкой, а овощи не станут мягкими, около 1 1/2 часа. Подавайте горячим с рисом, по желанию, украсив помидорами и кинзой.

Предоставлено Мартой Стюарт

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Тушеная свиная отбивная

Медленное тушение отбивных делает их нежными, а аромат соусу придает смесь овощей, приготовленных в жидкости.Если у вас, как и у меня, осталось немного овощей с предыдущего ужина, обязательно бросьте их прямо в конце времени приготовления, чтобы они полностью прогрелись. Поскольку я люблю готовить зеленую фасоль до состояния эль денте, то остатки вчерашнего ужина прекрасно подошли для этого блюда. Используйте творческую лицензию, добавляя и другие овощи. Добавьте немного замороженного горошка или кукурузы или, возможно, неполный пакет овощной смеси.

Всегда с учетом бюджета, это может быть не только семейный ужин, но и бюджетный.Когда вы увидите, что эти отбивные по центру поступают в продажу в семейной упаковке, хватайте их. Не позволяйте общей стоимости пакета заставить вас думать, что вы не можете себе их позволить . Если у вас большая семья, то этих 8-10 свиных отбивных хватит надолго. Для небольшой семьи вы, вероятно, получите по крайней мере 2 приема пищи из пакета. То же самое относится и к любому другому белку. Подумайте, сколько приемов пищи вы могли бы получить, а затем не обращайте внимания на общую стоимость. Вы действительно экономите деньги в долгосрочной перспективе.

Для этого я использовал свиные отбивные с костями, но и бескостные отбивные тоже подойдут и дают тот же потрясающий результат. Если вы решите приготовить отбивные без костей, вы можете даже нарезать их на кусочки размером с укус, как обычное рагу. Вот тут-то вы и растратите свои деньги — добавьте больше недорогих овощей и не так много белка. Помните, вы должны потреблять только 4 унции белка за один прием пищи.

• 4 свиных отбивных посередине
• 1 большая луковица, нарезанная полукольцами
• 4-5 крупных морковок, нарезанных наискосок
• 2 больших стебля сельдерея – средние кубики
• остатки овощей или свежая фасоль (по вашему выбору)
• 1 1/2 чашки куриного бульона
• 1/2 стакана муки
• 1/2 ч. л.кошерная соль
• 1/4 ч. л. черный перец
• дополнительная соль и перец для приправы отбивных
• 3 ст. сливочное масло
• 1 1/2 ст. оливковое масло (можно и рапсовое)
• 1 белая сахарная ложка размером с ложку с горкой (используйте сахарную ложку из столовых приборов)
• 2 ст. кукурузного крахмала и 4 ст. воды или бульона, чтобы получилась кашица.

1. Очистите, нарежьте и отложите овощи.
2. В глубокой сковороде на среднем огне растопите сливочное и оливковое масло.Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы покрыть. Посыпать белым сахаром, перемешать и варить на среднем огне до карамелизации.
3. В неглубокую посуду добавьте муку, соль и перец и хорошо перемешайте. Обваляйте свиные отбивные, чтобы они были слегка покрыты со всех сторон, сверху и снизу. Выложить на чистую тарелку.
4. Когда лук будет готов, выньте его и снова увеличьте огонь до среднего. Добавьте обжаренные свиные отбивные и обжарьте с каждой стороны до темно-золотистого цвета. Занимает несколько минут.Отрегулируйте огонь по мере необходимости, чтобы не сжечь их. И, если вам нужно, добавьте немного масла на сковороду во время обжаривания.
5. Когда вы перевернете отбивные на вторую сторону, через 30 секунд добавьте лук поверх отбивных и добавьте сельдерей и морковь.
6. Добавьте куриный бульон (вам нужно столько, чтобы он почти покрыл отбивные). Убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее часа, можно дольше, если у вас есть время.
7. В последний момент приготовления отбивных и моркови добавьте оставшиеся овощи и готовьте пару минут.
8. Переложите отбивные и овощи на тарелку, доставая все шумовкой или лопаткой.
9. Если вы хотите более густой соус, сделайте суспензию. Увеличьте огонь до сильного и продолжайте взбивать вокруг сковороды и по бокам сковороды, чтобы получить все полезные кусочки.
10. Медленно влейте суспензию, взбивая и готовя, пока не получите желаемую густоту.

Приготовление под давлением: французское рагу из свинины с белой фасолью

Введение

Компания America’s Test Kitchen прислала мне 8-квартовую скороварку FAGOR Duo из нержавеющей стали
для экспериментов в рамках подготовки к их будущей книге «Совершенство скороварки»
(доступна для предварительного заказа сейчас, выпущена в марте).То, что вы собираетесь прочесть, — это мой опыт использования скороварки по одному из рецептов из новой книги. Я не пострадал, как и никто другой, ну кроме свинины, использованной в рецепте. Но уверяю вас, он был очень любим.

Когда мои мальчики должны рискнуть куда-то немного страшно; будь то гараж, наверху, когда выключен свет, или дом нового друга, им нравится путешествовать вдвоем. Даже в юном возрасте они знают, что в количестве есть безопасность, поэтому я принимаю их реплику и прошу вас быть со мной, пока я делаю то, что считаю немного пугающим, — использую скороварку.

На данный момент я ничего не знаю о приготовлении под давлением, за исключением того, что оно использует давление для приготовления, что каким-то образом ускоряет процесс, и что я видел, как некоторые из них пузырились, брызгали и взрывались. Возможно, это было в мультфильмах, где я видел это, но это все еще заставляет меня беспокоиться об этой идее. Но вы здесь, а я под весьма уважаемым руководством замечательных людей из America’s Test Kitchen. Итак, я чувствую себя хорошо, и все же у меня есть странное желание надеть очки и шлем.

Не в моих правилах начинать с чтения инструкций целиком, но в данном случае я думаю, что так будет лучше. Сразу же я почувствовал облегчение, когда прочитал статью «Почему у вас должна быть скороварка» из готовящейся книги America’s Test Kitchen. Причина номер два говорит,

«Они в безопасности: вы слышали старые истории о взрывающихся скороварках и блюдах, которые вместо обеденных тарелок оказывались на потолке. Но это было вчера. Если в одной из современных скороварок создается слишком большое давление, есть несколько функций безопасности, которые позволяют безопасно сбросить это избыточное давление, не создавая беспорядка.

Мне уже лучше. Несколько других причин; это быстрый, более концентрированный вкус и он экономичный, так как требует меньше энергии, и вы действительно можете использовать жесткие куски мяса и сушеные бобы, которые часто намного дешевле.

Ладно, сейчас готовлю. Я прочитал БОЛЬШИНСТВО инструкций и думаю, что продолжать можно безопасно. Я просто надел крышку и не сводил с нее глаз, так как жду, когда нагнетательный клапан поднимет свою головку, чтобы сказать мне, что высокое давление достигнуто. В этот момент я убавляю огонь и даю настояться 30 минут. Подождите минуту. Я уже говорил тебе, что ты готовишь со мной? Мы готовим французское рагу из свинины, используя 3 фунта свиного окорока и сушеные бобы (замоченные на ночь), и мне сказали, что это будет сделано через 45 минут. Вы можете прочитать мой скептицизм?

Ты слышал это? Это должно так шипеть? «Дети, ВЫЙТИ с кухни!»

С черной ручки падают капельки конденсата. Все, что делает этот горшок; вырывающийся из боков пар или продолжающийся громкий шипящий звук – спрашиваю я.

Осталось десять минут приготовления.

Если в конце всего этого у нас получится ароматное рагу с нежными кусочками свинины, мягкой и ароматной фасолью, то я чувствую, что выпустил на волю героя буднего дня. Внезапно ночи с понедельника по пятницу наполняются возможностями. Большое жаркое во вторник? Нежная свекла и картофель в четверг, приготовленные менее чем за 20 минут? Пятничный ризотто без особых хлопот? Если это так, то вся моя нервозность, тревога из-за пара и шипение стоили бы того, чтобы еда выглядела так, как будто я на самом деле спланировал ужин заранее.

Вокруг много давления. Кроме Айви. Она спокойно сидит рядом со мной, консультируясь с Элмо, которого, кажется, тоже не смущает звук, похожий на паровой двигатель, доносящийся из кухни.

Осталось три минуты.

Давление отключено! Ну, почти. Я просто выключил огонь и следующие 15 минут давление, которое накопилось, медленно сбрасывается естественным образом.

Мой дом пахнет лучше дорогих французских духов.Мясистый и яркий с белым вином. Ароматные дуновения лаванды и розмарина вырвались из пара и заставили меня потянуться за бокалом вина. Еще не рано, правда?

Прошло уже пятнадцать минут, а нагнетательный клапан все еще показывает высокое давление, поэтому я трясущейся рукой двигаю черную ручку сверху до изображения облака пара. Соответствующее изображение, как после сброса давления пар вырывается наружу, как будто это действующий вулкан. Он безопасно стреляет позади горшка.

Вулкан остановился. Клапан теперь опущен, говоря мне, что давление выключено. Вместе с паром воздух наполняется ароматом, и мой желудок стонет в предвкушении. Всего 45 минут я с нетерпением ждал, чтобы попробовать, и теперь я хочу, чтобы вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО были здесь со мной, потому что, ребята, это потрясающе. Даже лучше, чем я надеялся. На вкус он не просто такой, как если бы он стоял на плите несколько часов, он на вкус такой же, как если бы он стоял на плите несколько часов накануне, потому что мы все знаем, что тушеное мясо вкуснее на следующий день.Морковь на вкус слаще, мясо невероятно нежное, а бульон густой и наваристый. Это быстрая еда в будний день, которая достаточно хороша для воскресного ужина.

И именно поэтому я верующий. Оказывается, все это шипение и пар – совершенно нормально. О, скороварка, мне очень жаль, что я когда-либо сомневался в тебе и провел все эти зря потраченные годы, боясь тебя. Я виню мультфильмы.

Французское рагу из свинины с белой фасолью

Свинина по-французски и тушеная белая фасоль

Этот рецепт прямо из новой книги. Немного нервничая из-за всего этого, я почти точно придерживался рецепта, за исключением добавления некоторых ягод можжевельника, и я добавил 2 чайные ложки прованских трав, а не 1 1/2 чайной ложки, которые они предлагают.

ПОДАРКИ:

6

УРОВЕНЬ ДАВЛЕНИЯ:

ВЫСОКИЙ

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ:

ПРИМЕРНО 1 1/2 ЧАСА (плюс время замачивания фасоли)

ВЫПУСК:

НАТУРАЛЬНЫЙ

30 МИНУТ

ПОД ДАВЛЕНИЕМ

ПОЧЕМУ ЭТОТ РЕЦЕПТ РАБОТАЕТ

Это блюдо по-французски с кусочками свинины, сливочно-белой фасолью, фенхелем и морковью на вкус так, будто оно томилось весь день, но в скороварке его можно приготовить даже в будний вечер — даже с добавлением сушеных бобов. Чтобы сократить время приготовления, мы подрумянили только половину мяса, оставив на дне кастрюли достаточно ароматного соуса, чтобы приправить тушеное мясо. кастрюлю с белым вином. Чтобы обеспечить равномерное приготовление каждого компонента, мы нарезаем морковь и фенхель крупными кусочками по 2,5 см, а бобы замачиваем в соли. Как только все стало мягким, добавили петрушку и лимонный сок, чтобы скрасить вкус. Жаркое из свинины в супермаркете часто называют бостонской задницей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 фунта жареной свинины без костей, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки

2 столовые ложки растительного масла

2 луковицы, нарезанные

1 луковица фенхеля, стебли выбросить, луковицу разделить пополам, удалить сердцевину и нарезать кусочками по 1 дюйму

8 зубчиков чеснока, измельченных

1 ½ чайной ложки прованских трав

1 фунт моркови, нарезанной кусочками по 1 дюйму

⅓ стакана муки

1 чашка белого вина

3 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

8 унций (11/4 чашки) сушеных бобов каннеллини, перебранных, промытых и замоченных в соли (замоченных на ночь в подсоленной воде)

2 лавровых листа

1⁄4 стакана рубленой свежей петрушки

1 столовая ложка лимонного сока плюс дополнительно по мере необходимости

1. ВКУС:  Обсушите свинину бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле скороварки на среднем огне, пока оно не начнет дымиться. Обжарить половину мяса со всех сторон, около 8 минут; переложить в миску.

2. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в уже пустой кастрюле на среднем огне, пока он не начнет шипеть. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и прованские травы и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.Вмешайте муку и готовьте в течение 1 минуты. Вмешайте вино, соскребая подрумяненные кусочки и разглаживая комочки, и готовьте, пока оно слегка не уварится, около 1 минуты. Добавьте бульон, морковь, фенхель, замоченную фасоль, лавровый лист, обжаренную свинину со всеми выделившимися соками и оставшуюся свинину.

3.  ВЫСОКОЕ ДАВЛЕНИЕ В ТЕЧЕНИЕ 30 МИНУТ:

Закройте крышку скороварки и доведите до высокого давления на средне-высоком огне. Как только кастрюля достигнет высокого давления, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте в течение 30 минут, регулируя температуру по мере необходимости для поддержания высокого давления.

4.  ДАВЛЕНИЕ ЕСТЕСТВЕННОГО СБРОСА:

Снимите кастрюлю с огня и дайте давлению сбросить давление естественным образом в течение 15 минут. Быстро сбросьте остаточное давление, затем осторожно снимите крышку, чтобы пар вышел от вас.

5.  ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ:  Удалите лавровый лист. Используя большую ложку, снимите лишний жир с поверхности рагу. Добавьте петрушку и лимонный сок и приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу.Служить.

ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ

Можно ли заменить сушеную фасоль консервированной?

Можно ли использовать курицу вместо свинины?

Нужно ли мне изменить рецепт для 6-литровой электрической скороварки?

Да, хотя готовое рагу будет не таким густым, поскольку сушеные бобы впитывают часть жидкости, и мы также обнаружили, что вкус не такой развитый. Прежде чем добавить петрушку и лимонный сок на шаге 5, вмешайте 2 банки (15 унций) промытых бобов каннеллини в тушеное мясо и варите, пока бобы не прогреются, около 5 минут.

Куриные бедра без костей подойдут, хотя мы обнаружили, что из них выделяется больше сока, чем из свинины, и поэтому тушеное мясо получается более рыхлым. Замените равное количество бескостных бедер, нарезанных на 1-дюймовые кусочки, вместо свиного окорока и уменьшите время приготовления под давлением до 20 минут.

Да, выключите скороварку сразу после окончания времени приготовления под давлением и дайте давлению сбросить естественным образом в течение 15 минут; не позволяйте плите переключаться в режим нагрева.

Пикантное и сладкое рагу из свинины с чили анчо : Рецепты : Cooking Channel Рецепт | Рэйчел Рэй

1 средняя красная луковица, нарезанная

Сок 2 лаймов

Соль и свежемолотый перец

5 или 6 сушеных перцев анчо, очищенных от стеблей и семян

4 стакана куриного бульона

1/2 стакана бланшированного цельного миндаля

1/2 стакана несоленого арахиса

1 столовая ложка несладкого темного какао-порошка

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

от 3 до 4 зубчиков чеснока, натертых или превращенных в пасту

1 маленькая желтая луковица, нарезанная

Горсть изюма

2 фунта свиной лопатки, нарезанной небольшими кубиками

Около 2 столовых ложек растительного или арахисового масла, плюс еще немного для сбрызгивания

2 больших лавровых листа

1 палочка корицы

12 мучных или кукурузных лепешек

Queso fresco или сыр Cotija, раскрошенный

.