Разное 

Как приготовить говядину в рукаве в духовке: Запечённая говядина в рукаве в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Говядина, запеченная в духовке в рукаве

Сложность: Легко

Время приготовления: 1,5 часа

Порций: 4-6

Удивительно сочное и очень вкусное мясо получается, когда мы щедро обмазываем кусок говядины острым маринадом и правильно запекаем.

Ингредиенты

  • говяжья лопатка – 0,9-1,1 кг (можно и больше, и другие части мякоти)
  • острая сухая приправа для мяса – 2,5-3,5 ст. ложки
  • оливковое масло – 2-2,5 ст. ложки (другое растительное масло)

Способ приготовления

  1. Если есть запас специй, но не в виде готовой приправы для мяса – просто смешайте горчицу, порошковые лук и чеснок, майоран, кориандр, сладкую паприку, разные молотые перцы – все это по половинке чайной ложки, плюс полная ч. ложка соли и по вкусу – мускатного ореха.
  2. Залить в приправу масло, растереть, и этой густой пастой намазать всю поверхность куска говядины (конечно, сначала промыв и обсушив его).
  3. Мясу неплохо бы 2-3 часа промариноваться, без отправки в холодильник, но можно и сразу готовить.
  4. Заложить говядину в рукав для запекания, и не стараться крепко связывать его концы – пусть сюда выходит пар. Это дает возможность, в случае необходимости, поворачивать кусок на разные его стороны.
  5. В середине разогретой до 200° духовки говядина запекается 70-90 минут. Затем разрезать рукав, проверить на готовность (проткнув деревянной палочкой и увидев, какой выходит сок: о готовности говорит сок прозрачный) – и поднять в духовке повыше, дать возможность образоваться румяной корочке.
  6. Готовую говядину (а какой аромат она распространяет!) закрыть фольгой и оставить на четверть часа, что поможет мясу обрести полный вкус.
  7. Кстати: стоит приготовить к говядине замечательно подходящий к ней ароматный соус из лука с вином и кусочками бекона.

Похожие рецепты:

Говядина запеченная в рукаве. Рецепты. Говядина запечённая в рукаве Как приготовить говядину в рукаве в духовке

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, в этой подборке смотрите вкусные рецепты запекания говядины в рукаве.
Говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве, и тогда она точно не будет сухой или не очень вкусной.

Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком

Понадобится: 700г говядины одним куском, по 2 ст.л. соли и сока лимона, 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве. Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин.

Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт 2: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт 3: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Понадобится: говядина кусок весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, 3 ч.л. имбиря свежего кусочками, острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт 4: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки молотой, молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком. Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200градусов, запекать 1ч или до готовности.
Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!



Всем известно, что говядина имеет массу преимуществ по сравнению со свининой, но многих смущает один недостаток говяжьего мяса: зачастую оно получается жестким и сухим. Эта проблема решается просто: запекать говядину нужно в рукаве, тогда мясо сохраняет сочность. Обязательным условием приготовления блюд из говядины является предварительное маринование мяса. В рукаве можно запекать говяжью вырезку без дополнительных компонентов или вместе с другими продуктами, например, с различными овощами.

Говядина в рукаве. Классический рецепт

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4.

В этом рецепте используется минимум ингредиентов, а сам процесс приготовления предельно прост. Говядина маринуется в специях и оливковом масле, а после запекается в рукаве с луком и морковью. При соблюдении нескольких простых условий мясо получается сочным и мягким.

2 час. 0 мин. Печать

Подавать готовое блюдо можно с отварным или жареным картофелем, крупами или овощами.

Говядина со сливами в рукаве


S

Говядина в этом рецепте запекается кусочками, а сливы придают ей неповторимый аромат и содействуют размягчению мясных волокон. Запекается мясо в смеси горчицы, меда, слив и овощей, что придает ему особую пикантность.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г.
  • 2 моркови.
  • 2 луковицы.
  • По 1 ч. л. горчицы и мёда.
  • 150-200 г слив.
  • Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымытый и обсушенный кусок говядины нарезать на порционные медальоны. Мясо отбить молотком, но не слишком тонко.
  2. Подготовленные кусочки мяса натереть солью и смесью приправ, в их числе могут быть черный молотый перец, кориандр, тмин и другие. На 1-2 часа оставить мясо мариноваться.
  3. Смешать в посудине натертую морковь, очищенные от кожицы и косточек и измельченные сливы, мед и горчицу.
  4. Кольцами или полукольцами нарезать луковицы.
  5. Рукав для запекания расстелить в форме или на противне, положить кольца лука, а после половину моркови и слив. На эту «подушку» выложить мясные медальоны, а сверху их смазать оставшейся морковно-сливовой смесью.
  6. Концы рукава закрепить и поставить говядину в духовой шкаф запекаться. Температура в духовке должна быть 190-200 градусов, а время выпекания варьируется от 40 до 60 минут.

Говядина в рукаве с картошкой


Говядина в рукаве с картошкой – это готовый полноценный ужин и для будничного, и для праздничного меню. Для блюда подойдет говяжья вырезка или ребрышки, в любом случае мясо перед приготовлением нужно замариновать.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины.
  • 700 г картофеля.
  • 2 моркови.
  • 2 луковицы.
  • 3 зубчики чеснока.
  • Зелень лука и укропа.
  • Соль и специи.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Мясо, вымытое и обсушенное, порезать на кубики – если используете вырезку. Ребрышки можно оставить целыми или разрубить на части, если слишком крупные.
  2. Луковицы порезать кольцами и посыпать немного солью и перцем, размять руками, чтобы лук стал мягче и пустил сок.
  3. Соединить говяжье мясо и лук, перемешать с растительным маслом и отставить в сторону (можно в холодильник) мариноваться на протяжении часа-двух.
  4. Очищенные картофель и морковь подготовить к дальнейшему запеканию: картофель порезать кубиками, а морковь тонкими кружочками.
  5. Измельчить зелень и чеснок. Зеленый лук оставить для посыпки готового блюда.
  6. Перед отправкой в рукав смешать все ингредиенты, распределить их равномерно в рукаве. Закрепить концы, сделать несколько проколов рукава зубочисткой и поставить в противне или форме запекаться. Температура запекания – 190-200 градусов, время – 1-1,5 часа.

Готовое блюдо посыпать зеленым луком и наслаждаться восхитительным вкусом.

Говядина в рукаве с шампиньонами


В этом рецепте как дополнение к мясу используется необычный соус на основе оливкового масла с миндалем, что придает блюду неповторимый вкус и аромат. Шампиньоны при запекании впитывают сок остальных продуктов и обогащают вкус блюда, а говядина получается нежной и сочной, как из русской печи.

Ингредиенты:

  • 600 г мякоти говядины.
  • 150 г шампиньонов.
  • 1 помидор.
  • 1 луковица.
  • 1 ст. л. масла оливкового.
  • По ¼ ч. л. сахара и соли.
  • ¼ ч. л. паприки.
  • По щепотке корицы и черного молотого перца.
  • Лавровый лист, тимьян.

Для соуса:

  • 2 ч. л. оливкового масла.
  • 2 ст. л. миндаля.
  • 1 зубчик чеснока.
  • 1 веточка петрушки.
  • 0,5 ч. л. винного уксуса.
  • 1 кусочек тостового хлеба.

Процесс приготовления:

  1. Приготовить заправку для говядины. Почистить и обжарить в сковороде лук. К нему добавить по ¼ ч. л. сахара и соли и томить на медленном огне минут 15.
  2. Очистить от кожицы помидор, порезать на части и добавить к луку, после выложить в сковороду лавровый лист и паприку, тушить на медленном огне.
  3. Почистить и порезать на куски шампиньоны, добавить к луку и помидорам, а вместе с ними всыпать корицу и положить веточку тимьяна. Потушить 10 минут и снять с огня.
  4. Говядину, порезанную на кубики, натереть солью и приправами, мариновать буквально 10 минут. После снова разогреть содержимое сковороды и поместить туда мясо, потушить вместе с помидорами, луком и шампиньонами 20 минут.
  5. После всё, что в сковороде, отправить в рукав, завязать концы и поставить в форме в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут.
  6. Приготовить соус. Рубленный миндаль смешать с оливковым маслом и нагревать в микроволновке около минуты. Раскрошенный хлеб добавить в масло с миндалем, прогреть все вместе 30 секунд. Добавить толченый чеснок, винный уксус и измельченную петрушку.

Готовую говядину подавать с миндальным соусом.

Говядина с овощами в рукаве


В этом рецепте вместе с говядиной запекается микс из овощей. Баклажаны, сладкий перец, морковь и картофель в союзе с говядиной создают комплексное блюдо, которое поражает богатым ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины.
  • По 1 перцу и баклажану.
  • По 2 моркови, картофелины и луковицы.
  • 1 стебель сельдерея.
  • 50 мл подсолнечного масла.
  • Смесь пряностей для мяса.
  • Соль.
  • Свежая зелень.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить мясо к запеканию: натереть его солью. Приправами, обмазать маслом и дать промариноваться в течение часа.
  2. Баклажан помыть, нарезать на кружочки и залить подсоленной водой на 20 минут. После слить воду и овощ обсушить.
  3. Почистить картофель, морковь, перец, лук, всё порезать небольшими кубиками, добавить к смеси овощей разрезанный на несколько частей корень сельдерея.
  4. Смешать промаринованное мясо, все овощи и дать им постоят минут 10.
  5. Переместить все ингредиенты в рукав для запекания, можно сверху все еще раз немного полить маслом. Завязать концы рукава, выложить заготовку в форму или на противень. Процесс запекания займет около часа: 20 минут при температуре 200 градусов и еще 40 минут при 160-170 градусах.
  6. Готовое блюдо достать из духовки, разрезать рукав и посыпать свежей зеленью.

Приготовление говядины можно смело назвать экзаменом на профпригодность повара. Сделать это мясо мягким и сочным - задача не из легких, поэтому многие хозяйки предпочитают с ним не связываться или используют его только в двух видах - грудинку с косточкой на суп и филейную часть на фарш .

Однако если знать несколько секретов, то даже из не очень качественной говядины можно получить великолепное блюдо. И сегодня Passion.ru расскажет, как запечь мясо в фольге, чтобы оно стало украшением стола и гастрономической радостью для едоков.

1. Прежде чем заворачивать большой кусок говядины в фольгу, натрите его смесью ароматных трав, специй и оливкового масла и быстро обжарьте со всех сторон на раскаленной сухой сковороде. Таким образом вы «запечатаете» все соки, имясо получится сочным. Если же вы предварительно мариновали говядину, то обжаривать ее не нужно.

2. Рассчитывайте время приготовления говядины в фольге, исходя из того, что при температуре в 220 градусов требуется 1 час 15 минут на каждый килограмм мяса.

3. Только полная герметичность фольги обеспечит вам отличный результат. Поэтому если вы, заворачивая говядину, случайно проткнули фольгу, то обязательно упакуйте мясо еще в один лист. В противном случае мясной сок вытечет, и говядина получится сухой и невкусной.

4. Существует мнение, что говядину перед запеканием не стоит солить, так как из нее якобы уходят все соки. Однако, как показывает практика, это справедливо только для жарки мяса, а если вы готовите его в фольге, то смело солите, хуже от этого не будет.

5. Если вы предполагаете, что приготовленная говядина может оказаться сухой, нашпигуйте ее кусочками свиного сала и чесноком и оберните полосками бекона. В этом случае мясо получится более нежным и сочным. Главное, готовить его при температуре в 190 градусов, иначе бекон даже в фольге просто пригорит.

6. Для запекания в фольге лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку и толстый край.

7. Выбирая в магазине или на рынке говядину, никогда не покупайте кусок с желтоватыми прожилками - они сигнализируют о том, что говядина старая и, соответственно, жесткая.

Говядина в фольге с черносливом


Говядина, маринованная в лимонах

Лимонный сок прекрасно размягчает жесткие волокна, поэтому мясо, замаринованное в нем, получается нежным и ароматным.

Ингредиенты:



  • Говядина - 1,3 кг (одним куском),


  • Лимон - 2 шт.,


  • Оливковое масло - 4 ст. ложки,


  • Кайенский перец - 1 ч. ложка,


  • Соль - по вкусу.

Приготовление:

Смешайте сок из одного лимона с оливковым маслом, солью и кайенским перцем, натрите этой смесью говядину. Поставьте под гнет и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Второй лимон нарежьте дольками, каждую из них разрежьте на 4 части. В промаринованном мясе сделайте надрезы и вставьте туда лимонные кусочки. Плотно заверните говядину в фольгу и запекайте при 200 градусах 1,5-2 часа.


  • Говядина - 1 кг (одним куском),


  • Дижонская горчица - 5 ч. ложек (с горкой),


  • Соль, черный перец крупного помола - по вкусу.
  • Приготовление:

    Говядину вымойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем, натрите ее солью, перцем и дижонской горчицей, плотно заверните в фольгу и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа (а лучше - на ночь или даже на сутки, в этом случае сразу уберите мясо в холодильник). Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1,5 часов.

    На гарнир к говядине в дижонской горчице можно подать острую тушеную капусту , картофель фри, а также теплый салат с пенне (с макаронами «перья»).

    Блюда из говядины получаются вкусными и нежными не всегда. Мясо это довольно жесткое, в отличие от курицы или свинины, поэтому требует более длительной тепловой обработки. Для большинства людей именно говядина является самым доступным и привычным сортом мяса, но так как её приготовление занимает много времени, то приходится готовить любимые блюда только по выходным или заранее заготавливать полуфабрикаты в виде котлет, пельменей, тефтелей. Но настоящего, не перекрученного в фарш мяса, хочется чаще. Как же ускорить сам процесс?

    Как известно, более мягким мясо может сделать маринад, а чтобы оно не потеряло сок во время обработки, его желательно изолировать, поместив в оболочку. Вот вам и выход из положения: запеките говядину в рукаве, предварительно замариновав её в соевом соусе и специях. Если кусочки мяса предварительно слегка отбить, то времени на приготовление уйдет совсем немного. Кстати, говядина в рукаве тоже может стать одним из тех полуфабрикатов, которые ждут своего часа в холодильнике. Выполнить основные операции можно заранее, например, накануне. Тогда, придя вечером с работы вам останется только поместить говядину в рукаве в разогретую духовку, и через полчаса вкусный ужин будет готов.

    Говядина – это очень вкусное и полезное мясо, которое, к сожалению, любят далеко не все. У некоторых хозяек блюда, приготовленные из этого вида мяса, получаются слишком жесткими и сухими. Чтобы этого не произошло, попробуйте приготовить говядину, запеченную в рукаве, с помощью предлагаемых в нашей статье рецептов.

    Говядина в рукаве с чесноком, запеченная в духовке куском

    Следующий рецепт поможет вам вкусно приготовить говядину, которую можно не только кушать в горячем виде, но и использовать в качестве холодной закуски:

    Ингредиенты:

    • вода;
    • соль;
    • сахар;
    • лимонный сок;
    • мясо — 700 г.;
    • перец горошком;
    • лавровый лист;
    • горчица;
    • растительное масло;
    • чеснок.

    Способ приготовления:

    Как приготовить говядину с картошкой в рукаве?

    Это блюдо даже у самой неопытной хозяйки обязательно получится очень вкусным. Картофель пропитывается нежным мясным ароматом, получается очень мягким, но не разваливается.

    Следуйте нашим инструкциям, и вы с легкостью приготовите восхитительный ужин для всех членов семьи.

    Ингредиенты :

    • говядина;
    • хмели-сунели;
    • красный перец;
    • картофель;
    • морковь;
    • луковица.

    Способ приготовления:

    Рецепт отменной говядины с овощами в рукаве в духовке

    Среди мясных блюд также стоит отметить нежную говядину с овощами. Готовится она необычайно просто и получается очень вкусной и питательной.

    Кроме того, овощи не теряют своих полезных качеств, поскольку не подвергаются жарке.

    Ингредиенты:

    • говядина;
    • соль;
    • перец;
    • чеснок;
    • 5 картофелин;
    • морковь;
    • баклажан;
    • кабачок;
    • 2 сладких перца;
    • прованские травы;
    • растительное масло.

    Способ приготовления:

    Сколько времени запекать говядину в духовке в рукаве?

    Многие хозяйки во время приготовления не пользуются шаблонными рецептами, а создают собственные кулинарные шедевры.

    При этом у них нередко возникает вопрос, сколько времени нужно запекать продукт в рукаве в духовом шкафу.

    Время приготовления говядины зависит от ее веса, температуры нагрева духовки, а также от того, мариновали ли вы мясо. Если вы используете кусок мяса массой 1 кг, который заранее не мариновался, доведите температуру в духовом шкафу до 200 градусов и готовьте около 2 часов.

    Как приготовить говядину в духовке в рукаве

    Говядина – это очень вкусное и полезное мясо, которое, к сожалению, любят далеко не все. У некоторых хозяек блюда, приготовленные из этого вида мяса, получаются слишком жесткими и сухими. Чтобы этого не произошло, попробуйте приготовить говядину, запеченную в рукаве, с помощью предлагаемых в нашей статье рецептов.

    Говядина в рукаве с чесноком, запеченная в духовке куском

    Следующий рецепт поможет вам вкусно приготовить говядину, которую можно не только кушать в горячем виде, но и использовать в качестве холодной закуски:

    • В 1 литре воды растворить 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Добавить 2 столовые ложки лимонного сока. В полученный раствор опустить мясо массой 700 грамм куском, не разделывая, так, чтобы оно было полностью покрыто водой. В эту жидкость кинуть 4 горошины черного перца и 2 лавровых листа среднего размера. Сверху расположить что-то тяжелое и оставить так в комнате при температуре 20-22 градуса на 12 часов. Если в помещении слишком жарко, лучше поставить кастрюлю в холодильник;
    • В отдельной посуде смешать горчицу и растительное масло. Добавить черный молотый перец по вкусу;
    • Говядину вынуть из рассола и хорошо смазать приготовленной смесью;
    • В куске мяса сделать достаточно крупные надрезы, нашпинговать чесноком и оставить пропитаться на 40 минут;
    • Температуру духового шкафа довести до 180 градусов;
    • Положить кусок мяса в рукав для запекания, добавить полстакана воды, и поместить в духовку до того момента, когда вода в рукаве закипит. После этого нагрев уменьшить до 120-150 градусов и запекать 80-90 минут. Затем, выключить огонь, а мясо оставить в духовке еще на 20 минут.

    Как приготовить говядину с картошкой в рукаве?

    Это блюдо даже у самой неопытной хозяйки обязательно получится очень вкусным. Картофель пропитывается нежным мясным ароматом, получается очень мягким, но не разваливается.

    Следуйте нашим инструкциям, и вы с легкостью приготовите восхитительный ужин для всех членов семьи:

    • 600-700 грамм нежирной говядины порезать небольшими кусочками. Добавить по вкусу приправу хмели-сунели и красный перец. Выдержать так 1 час;
    • 700 грамм картофеля очистить, тщательно вымыть и нарезать достаточно крупными кусками;
    • 1 морковь среднего размера очистить, вымыть и натереть на терке или мелко порезать;
    • 1 луковицу очистить и мелко нарезать;
    • Все овощи выложить в пакет для запекания и перемешать;
    • Сверху выложить мясо. Пакет завязать, и сделать в нем небольшой прокол;
    • Духовку предварительно нагреть до 250 градусов;
    • Поместить туда рукав с говядиной и картошкой;
    • Через 20 минут нагрев духовки уменьшить до 200 градусов, готовить так еще час;
    • Готовое блюдо разложить по тарелкам и украсить мелко нашинкованной свежей зеленью.

    Рецепт отменной говядины с овощами в рукаве в духовке

    Среди мясных блюд также стоит отметить нежную говядину с овощами. Готовится она необычайно просто и получается очень вкусной и питательной.

    Кроме того, овощи не теряют своих полезных качеств, поскольку не подвергаются жарке.

    • За сутки до приготовления необходимо замариновать говядину массой около 400 грамм с добавлением соли, перца, репчатого лука и чеснока по вкусу;
    • Взять 5 средних картофелин, 1 морковь, 1 баклажан и 1 небольшой кабачок. Все овощи вымыть, очистить и нарезать кусочками;
    • 2 сладких болгарских перца вымыть, удалить семечки и сердцевину и нарезать полосками;
    • Все ингредиенты перемешать в стеклянной посуде, посолить, поперчить. Сверху посыпать смесью прованских трав;
    • Влить в эту емкость 3 столовые ложки растительного масла и снова все перемешать;
    • Промариновавшееся мясо нарезать на кусочки, отбить;
    • Мясо с овощами выложить в рукав для запекания, пакет завязать лентой и поместить на противень в духовку, которую необходимо заранее разогреть до 180 градусов, на 30-40 минут;
    • Затем противень необходимо вынуть, проткнуть пакет ножом и сделать небольшой разрез. Продолжать готовить еще в течение 20 минут.

    Сколько времени запекать говядину в духовке в рукаве?

    Многие хозяйки во время приготовления не пользуются шаблонными рецептами, а создают собственные кулинарные шедевры.

    При этом у них нередко возникает вопрос, сколько времени нужно запекать продукт в рукаве в духовом шкафу.

    Время приготовления говядины зависит от ее веса, температуры нагрева духовки, а также от того, мариновали ли вы мясо. Если вы используете кусок мяса массой 1 кг, который заранее не мариновался, доведите температуру в духовом шкафу до 200 градусов и готовьте около 2 часов.

    Полкило нежирной говядины можно запечь при 180 градусах за полтора часа. Для мяса, которое мариновалось в течение 12-24 часов, время приготовления сокращается на 20-30 минут от указанного.

    Если вы хотите быстро и вкусно приготовить на ужин говядину, попробуйте запечь ее в рукаве. Этот невероятно простой и быстрый способ подарит вам восхитительное, сочное и вкусное блюдо для всей вашей семьи.

    Говядина запеченная в духовке - 4 способа приготовления

    Ингредиенты:

      • 1 кг. - говядина
      • 5 долек - чеснок
      • 4 стол. ложки - растительное масло
      • по вкусу - соль
      • по вкусу - перец

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 час, 50 минут

    Прежде, чем приступать к приготовления говядины, запомните важное правило: подготовленную говядину следует класть в горячую, разогретую до нужной температуры (200 градусов) духовку. Таким образом белки мяса моментально свернутся и “запечатают”  поверхность мяса. Из говядины не будет выделяться сок, а будет оставаться внутри, и итоговое блюдо будет сочным и вкусным.

    Говядину, запеченную в духовке, можно подать на праздничном столе, нарезав на порционные кусочки. Ее очень удобно добавлять в бутерброды, можно запечь большой кусок говядины, а потом несколько дней брать с собой на работу такие бутерброды: хлеб, лист салата, майонез, помидорчик…  Еще такая говядина прекрасно подойдет для салатов. Главное помните: чтобы говядина получилась вкусной, нужно брать свежее мясо, которое не поддавалось заморозке, которое приятно пахнет (однажды мне продавщина на рынке дала понюхать продаваемое ей мясо и сказала: “Смотрите, оно молоком пахнет!”), вот тогда я поняла как должна пахнуть хорошая говядина. Старайтесь брать куски, где как можно меньше жира. Пользы от жира будет не много, больше вреда. Перед приготовлением, говядину следует помыть и обсушить / промокнуть бумажным полотенцем. Иногда перед тем, как готовить, ее пропитывают несколько часов маринадом, и тогда говядина становится особенно сочной после запекания. Я предлагаю 4 самых распространенных рецепта, довольно интересны, к тому же они просты в приготовлении (10 минут и все готово, остается только поставить в духовку и получить результат).

    РЕЦЕПТ 1: ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ С ЧЕСНОКОМ В РУКАВЕ

    Это самый простой и быстрый из всех предлагаемых рецептов, вы потратите где-то 10 минут. Именно этот рецепт сопровождается пошаговыми фотографиями.

    Понадобится: кусок говядины, несколько долек чеснока, растительное масло, соль, перец.

    Говядину помыть, очистить от пленок. Натереть говядину солью и перцем, натереть так же растительным маслом и пропущенным через пресс чесноком. Поместить говядину в рукав для запекания или плотно завернуть в фольгу. Положить в форму для запекания, или в сковороду и запекайте в духовке в течение часа при 200 градусах по цельсию. Подавать такую говядину можно как горячей, так и холодной.

    РЕЦЕПТ 2: ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ В МАРИНАДЕ ИЗ МЕДА И ГОРЧИЦЫ

    Понадобится:  филе говядины – 1 кг, оливковое масло – 10 столовых ложек, горчица – 4 чайные ложки, мед – 4 чайные ложки, сушеный базилик – 2 столовые ложки, черный мол. перец – 1 ч.л. без горки, сладкая паприка молотая (приправа) – 2 чайные ложки, острый красный перец молотый – 1 ч. ложка без горки, соль – 3 чайные ложки.

    Все ингредиенты для маринада (все, кроме говядины) смешать в миске. Выложить кусок помытой и просушенной говядины в смесь, со всех сторон тщательно говядину этой смесью обмазать, накрыть крышкой говядину в маринаде и поставить на всю ночь в холодильник. Минимальное время, в течение которого нужно держать говядину в маринаде – 1 час, а максимальное – 24 часа. Идеально замариновать на ночь.

    Вынуть говядину, уложить на лист фольги и как следует запечатать ее в фольге, чтобы не было дырок. Можно для верности обернуть в несколько слоев фольги.

    Запекать в духовке в течение 2 часов. За 10 – 15 минут до выключения вынуть и раскрыть фольгу сверху говядины – дать зарумяниться, чтобы получилась вкусная корочка.

    Настоять говядину минут 30. Можно подавать к столу.

    РЕЦЕПТ 3: ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ, НАШПИГОВАННАЯ ЧЕСНОКОМ И МОРКОВЬЮ

    Понадобится: филе говядины – 1 кг, морковь – 2 шт, чеснок – 1 головка (7 долек), соевый соус, черный молотый перец, соль.

    Говядину помыть. Морковь очистить, нарезать на кусочки, чеснок очистить, разобратьна дольки. Делать в говядине глубокие надрезы и засовывать в эти надрезы морковь и чеснок. Чем больше надрезов, чем они глубже и чаще – тем лучше. Далее кусок говядины следует полить соевым соусом, посолить и поперчить по вкусу. Запекать в духовке в рукаве или в фольге в течение 2 часов. Еще такая говядина очень интересна в разрезе. Кусочки овощей – морковь очень неплохо смотрятся.

    РЕЦЕПТ 4: ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ, ОБМОТАННАЯ ПОЛОСКАМИ БЕКОНА

    Понадобится: филе говядины – 1 кг, бекон в полосках (тонко нарезанный, иногда он прямо так и продается), 4 дольки чеснока, 2 столовые ложки горчицы, хмели-сунели 2 ч. ложки, базилик – 1 чайная ложка, сладкая паприка, черный молотый перец, а можно вместо всех этих приправ купить готовую приправу для запекания мяса – там скорее всего окажутся все эти травки. Соль.

    Говядину помыть. Сделать в мясе надрезы и нашпиговать ее чесноком, затем обмазать горчицей и всеми приправами и солью. Дать постоять мясу в течение 30 – 50 минут в тепле, чтобы оно промариновалось и наполнилось ароматами трав и приправ. Мясо обмотать полосками бекона, выложить в рукав для запекания или запечатать в фольгу. Запекать в течение 1,5 часов. Чтобы бекон слегка подрумянился в конце, можно за 10 минут до выключения говядину открыть, то есть снять верхнюю часть фольги.

    Все фотографии рецепта

    Другие рецепты:

    Говядина запеченная в рукаве


    Говядина, запеченная в рукаве

    Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
    Пожалуй, единственный беспроигрышный вариант приготовления говядины - это замариновать ее и потом запечь мясо в рукаве, так говядина получается очень вкусной и при этом не теряет своей сочности.

    Когда готовишь говядину, нужно быть очень внимательным при выборе рецепта, ведь в некоторых случаях мясо получается пересушенным и его попросту невозможно кушать. Поэтому я хочу предложить вам очень хороший проверенный временем вариант и рассказать, как сделать говядину, запеченную в рукаве. В этом рецепте все предельно просто: вначале мы маринуем мясо, а потом помещаем его в рукав и отправляем в духовку - в итоге говядина выходить изумительная, очень сочная и нежная. Только сразу предупреждаю, если вы не любите острую пищу, вам необходимо исключить из этого рецепта приготовления говядины, запеченной в рукаве, острые специи, такие как имбирь и красный перец. 1) Первым делом нужно хорошенько промыть мясо, очистить его от пленочек и высушить говядину при помощи бумажного полотенца. 2) Теперь смешиваем в мисочке соевый соус, растительное масло, тертый имбирь, измельченный чеснок и специи. Я маринад не солю, мне достаточно и содержащейся в соевом соусе соли, но вы можете добавить немного. 3) Далее выкладываем мясо в глубокую миску и заливаем его приготовленным маринадом. Оставляем говядину мариноваться при комнатной температуре на пол часа, за это время мясо следует перевернуть несколько раз на другую сторону. 4) Через 30 минут аккуратно перекладываем говядину в рукав, хорошенько его завязываем и выкладываем на противень. Отправляем мясо в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут. Пока мясо готовится, вы можете сделать свой любимый гарнир и подать все вместе на стол. Приятного всем аппетита!

    Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Блюда в рукаве

    Ингредиенты:

    • Говядина  — 700-800 Грамм (поясничная часть)
    • Соус соевый  — 0,5 Стакана
    • Масло растительное  — 1/4 Стакана
    • Чеснок  — 1-2 Зубчиков
    • Имбирь свежий измельченный  — 3 Чайных ложки
    • Специи  — - По вкусу (перец черный молотый, перец красный острый молотый)
    • Соль  — - По вкусу
    Количество порций: 3-4

    средняя оценка: 3.6, всего голосов: 14

    Я приготовил(а)

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    povar.ru

    Запечённая говядина в рукаве в духовке

    Популярно сейчас:

    Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник - манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

    Смотри весь каталог

    Попробуй вкусную говядину, запечённую в духовке целым куском. Говядина полезное и вкусное мясо. В нём много полезных веществ и витаминов. Поэтому для разнообразия рациона его нужно хотя бы раз в неделю включать в своё меню. Благодаря запеканию в рукаве, мясо получается мягким и ароматным. Для большего аромата по вкусу можно добавить ароматические травы. Таким же способом можно приготовить и телятину, уменьшив время на запекание.

    1. Подготовить указанные ингредиенты. Вообще, маринад, для запекания говядины в рукаве, можно брать любой на Ваш вкус. Я выбираю маринад из сметаны и горчицы в зёрнах. Для аромата добавляем чеснок. Соль, перец по вкусу.

    2. Говядину выбирать с жировыми прожилками, для сочности. Филе промыть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем.

    3. Для маринада смешать сметану с горчицей, добавить соль и перец по вкусу. Я добавляла смесь перцев. Чеснок порезать вдоль на половинки или четвертинки.

    4. В мясе сделать по всей площади надрезы ножом и вставить в них чеснок, аккуратно переворачивая.

    5. Рукав для запекания развернуть, положить в него кусок говядины с чесноком и равномерно смазать маринадом. Закрепить прилагающимися клипсами и убрать мариноваться на час. После чего мясо немного перетрясти в пакете и поставить запекаться в предварительно разогретую духовку до 180 гр. на два часа, периодически поворачивая рукав с мясом.

    6. Готовая говядина должна быть мягкой, хорошо резаться на порционные куски. На гарнир можно подать овощи, макароны, рис.

    Чтобы говядина была сочной...

    Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

    Как получить очень нежную говядину?

    Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

    Чтобы гуляш был мягким

    Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

    Как сделать золотистую корочку

    Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

    Как жарить бифштекс на сковороде

    Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

    Как получить корочку на птице во время жарки?

    Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

    Как правильно запекать мясо?

    Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

    • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
    • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
    • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
    • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
    • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
    • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
    • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
    • Говядина жирная - 171 ккал/100г
    • Говядина постная - 158 ккал/100г
    • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
    • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
    • Окорок вареный - 269 ккал/100г
    • Сметана - 210 ккал/100г
    • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
    • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
    • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
    • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
    • Чеснок - 143 ккал/100г
    • Соль - 0 ккал/100г
    • Перец - 26 ккал/100г
    • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Говядина, Сметана, Горчица зернистая, Чеснок, Соль, Перец

    1000.menu

    Вкусная и сочная говядина запеченная в духовке в рукаве

    Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила говядину. Рецептов ее приготовления множество. Ее варят, тушат, запекают, используют в виде фарша для котлет и прочих блюд. Сегодня ХозОбоз предлагает приготовить не совсем обычную говядину, а именно – маринованную в соевом соусе. Это просто, доступно и очень вкусно. Уж поверьте ХозОбозу! Итак, говядина в духовке.

    Слово «говядина» имеет древнеславянские корни, оно означает «крупный рогатый скот». А, собственно, значение «мясо» это слово приобрело только два-три столетия назад. На сегодняшний день можно насчитать около сотни пород крупного рогатого скота. Говорят, что весь крупный и рогатый скот произошел от дикого быка. Он был приручен и одомашнен человеком приблизительно 7000 лет назад.

    Известно, что говядину в пищу употребляли еще древние греки и древние римляне. Правда, в то время этот продукт слыл деликатесом. На Руси, кстати, тоже употребляли говяжье мясо с древнейших времен. Его готовили на горячих камнях. Скифы запекали говяжьи куски в золе. Ранее на Руси скот забивали в качестве жертвоприношения. Но когда люди приняли христианство, отойдя от язычества, они предпочли мясо в том числе говяжье вегетарианству. Правда, запекание говядины в духовке им тогда еще не было знакомо.

    Что касается соевого соуса, то он, как один из важнейших компонентов азиатской кухни, появился в Китае задолго до нашей эры. Позже соус распространился по Восточной, а также Юго-Восточной Азии. Эту приправу в Древнем Китае готовили из ферментированной рыбы, добавляя соевые бобы. Со временем она и превратилась в соевый соус. Вследствие Ост-Индской компании в 1737-ом году в Нидерланды доставили 35 больших бочек соевого соуса. Он распространился по Европе, а Людовик XIV даже называл его «черным золотом». Сегодня ХозОбоз предлагает соединить говядину и соевый соус, и это будет великолепная и сочная говядина в духовке.

    Полезна ли запеченная говядина

    Несмотря на то, что говяжье мясо достаточно калорийно, оно весьма полезно для нормальной работы нашего организма. Оно богато аминокислотами и белками, минеральными веществами (и цинком в том числе), а насыщение после его употребления происходит скорее, чем от других продуктов. Говядина нейтрализует соляную кислоту и прочие раздражители, которые содержатся в желудочном соке. Именно так в кишечнике и желудке нормализуется кислотность. Поэтому говядина, запеченная в духовке и божественно вкусна, и полезна. А приготовим мы ее по рецепту неслыханной простоты, но в то же время необычному.

    Ингредиенты для говядины в духовке

    • Говяжий биток – 1,5 кг
    • Чеснок – 5 зубчиков
    • Соевый соус – 6 ст. л.
    • Оливковое масло – 6 ст. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Черный перец – ¼ ч. л.
    • Смесь сушеных трав (орегано, петрушка, базилик, тимьян, кориандр) - 1 ч. л.

    Запекание в духовке говядины

    1. Чеснок давим в специальной мраморной ступке. Если таковой нет, можете на разделочную доску разложить зубчики чеснока, накрыть пищевой пленкой и отбить.

      Раздавите чеснок или отбейте молоточком

    2. Перекладываем чесночную массу в отдельную посуду.

      Давленный чеснок переложите в отдельную тарелку

    3. Добавляем соевый соус.

      Залейте чеснок соевым соусом

    4. Добавляем соль.

      Затем посолите

    5. Добавляем оливковое масло и перец.

      Добавьте в чесночную смесь оливковое масло и поперчите

    6. Добавляем смесь сушеных трав. Необязательно использовать все те, которые рекомендует ХозОбоз. Вполне можно ограничиться двумя-тремя наименованиями. Но, понятно, что чем больше трав, тем богаче и насыщеннее вкус получится у нашего блюда.

      Добавьте травы и остальные специи в смесь для говядины в духовке

    7. Все тщательно перемешиваем.

      Хорошо размешайте до растворения соли

    8. Готовим наш говяжий биток. Моем его и насухо вытираем бумажными полотенцами или салфетками. Поверьте, это будет великолепная говядина в духовке, рецепты приготовления которой бывают разными, но мы остановились на этом.

      Хорошенько промойте говяжье мясо и дайте воде стечь

    9. Выкладываем маринад на мясо.

      Полейте говядину чесночным маринадом

    10. Равномерно распределяем маринад по куску мяса. Закрываем пищевой пленкой или крышкой посуду и оставляем мясо мариноваться как минимум 2 часа, а еще лучше – 4 часа.

      Хорошо натрите мясо маринадом и оставьте мариноваться на 2-4 часа

    11. Помещаем мясо в рукав для запекания. Затем - в духовку на 2 часа. Дело в том, что приготовление говядины в духовке занимает чуть больше времени, чем свинины. Духовка уже должна быть разогрета до 200 °С. Кстати, это вполне может быть и говядина в духовке в фольге, для этого вместо рукава используем фольгу. Но рукав все-таки лучше, поскольку в нем уже есть готовые отверстия для выхода пара. Поэтому у нас сегодня именно говядина в духовке в рукаве.

      Когда говядина хорошо промаринуется, запакуйте ее в рукав и отправляйте в разогретую духовку

    12. В результате получаем сочное, мягкое и вкуснейшее мясо! Вот такая у нас говядина в духовке, фото говорит само ща себя.

      Вот такую красоту мы достали из нашей духовки на кухне Хозобоза. Говядина удалась на славу

    Итак, как приготовить говядину в духовке, да еще в соевом соусе, вы уже знаете. Как и то, что это не просто вкусная говядина в духовке, а очень-очень вкусная! На свое усмотрение вы можете варьировать количество пряных трав в рецепте, но, в любом случае, даже если это будет два-три наименования, нам все равно нужна 1 чайная ложка смеси. Кстати, можете использовать уже готовые смеси, которые можно приобрети в любом супермаркете.

    Похожие рецепты

    hozoboz.com

    Сочная и мягкая говядина запеченная в рукаве в духовке - 5 рецептов с фото пошагово

    Всем известно, что говядина имеет массу преимуществ по сравнению со свининой, но многих смущает один недостаток говяжьего мяса: зачастую оно получается жестким и сухим. Эта проблема решается просто: запекать говядину нужно в рукаве, тогда мясо сохраняет сочность. Обязательным условием приготовления блюд из говядины является предварительное маринование мяса. В рукаве можно запекать говяжью вырезку без дополнительных компонентов или вместе с другими продуктами, например, с различными овощами.

    Говядина в рукаве. Классический рецепт

    Время приготовления: 2 часа.

    Количество порций: 4.

    В этом рецепте используется минимум ингредиентов, а сам процесс приготовления предельно прост. Говядина маринуется в специях и оливковом масле, а после запекается в рукаве с луком и морковью. При соблюдении нескольких простых условий мясо получается сочным и мягким.

    • Подготовить необходимые для приготовления блюда продукты. Что касается приправ к мясу, можно брать готовую смесь, в которую входит и соль. Тогда чистой соли потребуется меньше. А можно смешать приправы самостоятельно, взяв немного паприки, кориандра, кумина, орегано или иных специй по вкусу.

    • Говяжью вырезку вымыть, обсушить, ножом проделать небольшие отверстия в разных частях мяса, чтобы после поместить в них чеснок.

    • Зубчики чеснока разрезать на несколько частей.

    • Натереть мясо солью и смесью приправ.

    • Зубчиками чеснока нашпиговать вырезку, стараясь равномерно распределять чеснок по площади мясного куска. Смазать говядину оливковым маслом и оставить, чтобы промариновалась. Время маринования – минимум один час.

    • Очищенную морковь нарезать тонкими кружками.

    • Лук с помощью ножа нарезать кольцами или полукольцами.

    • В рукав для запекания отправить замаринованное мясо, лук и морковь, оставить пространство внутри рукава и завязать кончики.

    • Поместить рукав с мясом в форму или на противень, влить немного воды, чтобы не подгорало дно формы, а вместе с ним и мясо. В духовке с температурой 200 градусов выпекать говядину около часа.

    Подавать готовое блюдо можно с отварным или жареным картофелем, крупами или овощами.

    Говядина со сливами в рукаве

    S

    Говядина в этом рецепте запекается кусочками, а сливы придают ей неповторимый аромат и содействуют размягчению мясных волокон. Запекается мясо в смеси горчицы, меда, слив и овощей, что придает ему особую пикантность.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 500 г.
    • 2 моркови.
    • 2 луковицы.
    • По 1 ч. л. горчицы и мёда.
    • 150-200 г слив.
    • Специи и соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Вымытый и обсушенный кусок говядины нарезать на порционные медальоны. Мясо отбить молотком, но не слишком тонко.
    2. Подготовленные кусочки мяса натереть солью и смесью приправ, в их числе могут быть черный молотый перец, кориандр, тмин и другие. На 1-2 часа оставить мясо мариноваться.
    3. Смешать в посудине натертую морковь, очищенные от кожицы и косточек и измельченные сливы, мед и горчицу.
    4. Кольцами или полукольцами нарезать луковицы.
    5. Рукав для запекания расстелить в форме или на противне, положить кольца лука, а после половину моркови и слив. На эту «подушку» выложить мясные медальоны, а сверху их смазать оставшейся морковно-сливовой смесью.
    6. Концы рукава закрепить и поставить говядину в духовой шкаф запекаться. Температура в духовке должна быть 190-200 градусов, а время выпекания варьируется от 40 до 60 минут.

    Говядина в рукаве с картошкой

    Говядина в рукаве с картошкой – это готовый полноценный ужин и для будничного, и для праздничного меню. Для блюда подойдет говяжья вырезка или ребрышки, в любом случае мясо перед приготовлением нужно замариновать.

    Ингредиенты:

    • 500 г говядины.
    • 700 г картофеля.
    • 2 моркови.
    • 2 луковицы.
    • 3 зубчики чеснока.
    • Зелень лука и укропа.
    • Соль и специи.
    • Растительное масло.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо, вымытое и обсушенное, порезать на кубики – если используете вырезку. Ребрышки можно оставить целыми или разрубить на части, если слишком крупные.
    2. Луковицы порезать кольцами и посыпать немного солью и перцем, размять руками, чтобы лук стал мягче и пустил сок.
    3. Соединить говяжье мясо и лук, перемешать с растительным маслом и отставить в сторону (можно в холодильник) мариноваться на протяжении часа-двух.
    4. Очищенные картофель и морковь подготовить к дальнейшему запеканию: картофель порезать кубиками, а морковь тонкими кружочками.
    5. Измельчить зелень и чеснок. Зеленый лук оставить для посыпки готового блюда.
    6. Перед отправкой в рукав смешать все ингредиенты, распределить их равномерно в рукаве. Закрепить концы, сделать несколько проколов рукава зубочисткой и поставить в противне или форме запекаться. Температура запекания – 190-200 градусов, время – 1-1,5 часа.

    Готовое блюдо посыпать зеленым луком и наслаждаться восхитительным вкусом.

    Говядина в рукаве с шампиньонами

    В этом рецепте как дополнение к мясу используется необычный соус на основе оливкового масла с миндалем, что придает блюду неповторимый вкус и аромат. Шампиньоны при запекании впитывают сок остальных продуктов и обогащают вкус блюда, а говядина получается нежной и сочной, как из русской печи.

    Ингредиенты:

    • 600 г мякоти говядины.
    • 150 г шампиньонов.
    • 1 помидор.
    • 1 луковица.
    • 1 ст. л. масла оливкового.
    • По ¼ ч. л. сахара и соли.
    • ¼ ч. л. паприки.
    • По щепотке корицы и черного молотого перца.
    • Лавровый лист, тимьян.

    Для соуса:

    • 2 ч. л. оливкового масла.
    • 2 ст. л. миндаля.
    • 1 зубчик чеснока.
    • 1 веточка петрушки.
    • 0,5 ч. л. винного уксуса.
    • 1 кусочек тостового хлеба.

    Процесс приготовления:

    1. Приготовить заправку для говядины. Почистить и обжарить в сковороде лук. К нему добавить по ¼ ч. л. сахара и соли и томить на медленном огне минут 15.
    2. Очистить от кожицы помидор, порезать на части и добавить к луку, после выложить в сковороду лавровый лист и паприку, тушить на медленном огне.
    3. Почистить и порезать на куски шампиньоны, добавить к луку и помидорам, а вместе с ними всыпать корицу и положить веточку тимьяна. Потушить 10 минут и снять с огня.
    4. Говядину, порезанную на кубики, натереть солью и приправами, мариновать буквально 10 минут. После снова разогреть содержимое сковороды и поместить туда мясо, потушить вместе с помидорами, луком и шампиньонами 20 минут.
    5. После всё, что в сковороде, отправить в рукав, завязать концы и поставить в форме в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут.
    6. Приготовить соус. Рубленный миндаль смешать с оливковым маслом и нагревать в микроволновке около минуты. Раскрошенный хлеб добавить в масло с миндалем, прогреть все вместе 30 секунд. Добавить толченый чеснок, винный уксус и измельченную петрушку.

    Готовую говядину подавать с миндальным соусом.

    Говядина с овощами в рукаве

    В этом рецепте вместе с говядиной запекается микс из овощей. Баклажаны, сладкий перец, морковь и картофель в союзе с говядиной создают комплексное блюдо, которое поражает богатым ароматом и вкусом.

    Ингредиенты:

    • 400 г говядины.
    • По 1 перцу и баклажану.
    • По 2 моркови, картофелины и луковицы.
    • 1 стебель сельдерея.
    • 50 мл подсолнечного масла.
    • Смесь пряностей для мяса.
    • Соль.
    • Свежая зелень.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовить мясо к запеканию: натереть его солью. Приправами, обмазать маслом и дать промариноваться в течение часа.
    2. Баклажан помыть, нарезать на кружочки и залить подсоленной водой на 20 минут. После слить воду и овощ обсушить.
    3. Почистить картофель, морковь, перец, лук, всё порезать небольшими кубиками, добавить к смеси овощей разрезанный на несколько частей корень сельдерея.
    4. Смешать промаринованное мясо, все овощи и дать им постоят минут 10.
    5. Переместить все ингредиенты в рукав для запекания, можно сверху все еще раз немного полить маслом. Завязать концы рукава, выложить заготовку в форму или на противень. Процесс запекания займет около часа: 20 минут при температуре 200 градусов и еще 40 минут при 160-170 градусах.
    6. Готовое блюдо достать из духовки, разрезать рукав и посыпать свежей зеленью.

    kulinarenok.ru

    Как приготовить говядину в духовке

    Хозяйки предпочитают рецепты для духовки по нескольким причинам. Во-первых, не надо стоять у плиты и постоянно помешивать. Во-вторых, запекание один из самых здоровых способов приготовления пищи.

    Например, мясо будет томиться в собственном соку без добавления масла. Продукты, которые запекаются в фольге, всегда сохраняют естественный аромат, насыщенный вкус и не теряют влагу. Вкусную и румяную корочку мы можем получить в духовке без вредных жиров. Итак, прежде чем мы расскажем как приготовить говядину в духовке, рассмотрим общие принципы приготовления говядины.

    Говядина в духовке общие принципы приготовления

    Если вы задумали приготовить говядину в духовке, то первым делом обратите внимание на качество мяса. Старое мясо будет готовиться очень долго и в результате останется безвкусным. Выбирайте свежий охлажденный продукт. Исключение составляют те случаи, когда вы самостоятельно заморозили кусочек фермерского мяса, и приготовили его почти сразу, а не держали в морозилке полгода. Напоминаем, что свежее мясо ярко-красного цвета, без запаха и хорошо пружинит. Кроме того, старайтесь избегать в говядине пленок и прожилок.

    Чтобы вкусно приготовить говядину в духовке, тщательно помойте ее под струей холодной воды. Как только вода стечет, приступайте к первому этапу приготовления. Тут важно определиться, каким вы хотите получить конечный продукт. Быстрее всего готовится маринованное мясо. После запекания такие кусочки получаются пикантные и нежные. Рекомендуемые маринады для говядины в духовке: майонез, вино, томаты, подсолнечное масло, кефир. Не забываем добавить умеренное количество специй, а затем оставляем мясо мариноваться не меньше чем на три часа. Если вы приготовите говядину в духовке без маринада, ничего не потеряете. Свежее мясо отлично пропечется как самостоятельное блюдо, так и с картофелем или помидорами. Вы однозначно получите сочное, вкусное горячее на обед.

    Мясо в собственном соку хорошо приготовится в фольге, казане, в рукаве для запекания. Фольга поможет создать удобные порционные кусочки с добавлением грибов, лука, картофеля, сыра или майонеза. В таком сочетании мясо пропитается соком овощей и станет еще вкуснее. В рукаве можно спокойно запечь большие куски говядины целиком, а потом разделать его на порции в зависимости от количества гостей. Говядина в рукаве хорошо томится при температуре 180-200 градусов. Приготовить мясо в казане еще проще. В большой казан помещают говядину с луком, морковью, лавровым листом и перцем. Вот тут вы получите истинный вкус мяса. Лавровый лист и перец дают легкий аромат, лук смягчит кусочки. По такому рецепту мясо лучше не мариновать. Оно и без маринада получится сочным и даст дополнительную подливку для гарнира. Говядина в казане будет запекаться при температуре 160-180 градусов не меньше двух часов. Маринованная говядина запекается 60 минут. Оптимальная температура 200 градусов. Далее мы для вас приготовили лучшие рецепты говядины в духовке.

    Рецепт 1. Вкусная говядина в казане с овощами

    Как приготовить говядину в духовке с овощами? Когда вы будете готовить говядину в духовке, подумайте о гарнире. Главная задача гарнира для мясных блюд оттенить вкус. Помимо традиционного картофеля и макаронных изделий, обратите внимание на овощи. Говядину из духовки прекрасно дополняют спаржа, стручковая фасоль, кукуруза, шампиньоны, белые грибы, баклажаны, брокколи и кукуруза.

    Овощи можно смело отправить в духовку вместе с мясом. Кстати, в прежние времена гарнир подавали исключительно в качестве украшения. Повара готовили необычные фигуры из круп и овощей. Как правило, гости не нарушали идиллии, и гарнир оставался невредим.

    Ингредиенты

    • говядина (мякоть) – 1000 грамм;
    • картофель – 250 грамм;
    • лук-порей – две штуки;
    • лук репчатый – одна штука;
    • сельдерей - две штуки;
    • морковь – одна штука;
    • мука - три столовые ложки;
    • томатная паста – две столовые ложки;
    • подсолнечное масло – три столовые ложки;
    • сахара коричневый – одна столовая ложка;
    • бульон говяжий – 300 грамм;
    • специи, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Говядину моем, нарезаем кубиками. Все овощи нарезаем ломтиками.Кусочки мяса обвалять в муке. Обжариваем мясные кусочки в растительном масле на сковородке. Лук, сельдерей и морковь обжариваем 10 минут в казане.
    2. Мясо соединяем с овощами, добавляем томатную пасту. Следом к овощам добавляем специи. Потом отправляем сахар и бульон. Доводим до кипения.
    3. Добавляем оставшиеся овощи. Казан накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов.
    4. Время приготовления два часа. Готовая говядина должна быть мягкой.

    Рецепт 2. Говядина в рукаве

    Рукав один из самых популярных материалов для запекания. Мясо в рукаве всегда получается мягким и сочным. Говядину для рукава не обязательно мариновать, но с маринадом выйдет сочнее.

    Опытные кулинары советуют нашпиговать кусочки мяса, которые вскоре отправится в духовку. Особый аромат говядине подарит морковь, лавровый лист и чеснок. Для остроты вкуса нанесите горчицу. Очень сытную закуску из говядины можно получить, если обернуть кусок мяса ломтиками бекона. Не забудьте к нему добавить паприку и соль.

    Ингредиенты

    • говядина – 0,6 кг;
    • половинка лимона;
    • горчица – две столовые ложки;
    • сахар – половина столовой ложки;
    • масло рафинированное – две столовые ложки;
    • чесночные дольки – 3 штуки;
    • соль – 20 грамм;
    • приправы.

    Способ приготовления

    1. В миске растворяем половину столовой ложки сахара, 20 грамм соли и сок лимона. Поместите в миску мясо. Мясо отправьте в холод на три часа или на ночь.
    2. Маринованное мясо натираем специями, подсолнечным маслом и горчицей.
    3. Нашпиговываем куски чесноком, предварительно сделав в мясе небольшие надрезы острым ножом. Отправляем говядину в рукав.
    4. Вылейте в пакет половинку стакана воды и тщательно закрепите пакет по бокам. Положите сверток на противень и не забудьте сделать в пакете маленькие дырочки зубочисткой.
    5. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов и 20 минут выпекайте говядину. Затем доведите температуру до 150 градусов. В таком режиме говядина в рукаве будет томиться еще 1,5 часа.

    Рецепт 3: Говядина в фольге

    Как приготовить говядину в духовке в фольге? Закрытые способы приготовления универсальный вариант для духовки. Алюминиевая фольга сберегает аромат и сок ингредиентов. Также фольга позволяет удобно запекать продукты, разделяя их на порции.

    Говядина с картофелем и сыром в фольге получится нежной. Запекать в фольге можно мясные рулеты в специях. Мясные рулеты отлично подойдут в качестве холодной закуски или сытного завтрака на бутерброд. За 10 минут до окончания приготовления посыпьте мясо тертым сыром. Корочка получится превосходной. Лучшие травы для говядины: орегано, розмарин и базилик. Натрите мясо травами, прежде чем завернуть в фольгу.

    Ингредиенты

    • говядина – 1 кг;
    • морковь – одна штука;
    • чеснок – пять долек;
    • соус соевый – 2 столовые ложки;
    • соль, специи, перец по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Мясо натрите специями и солью. По желанию, говядину можно замариновать на час. Смешиваем чеснок и соевый соус и оставляем в маринаде мясо.
    2. Делаем в мясе небольшие надрезы. Добавляем в них чеснок и морковь.
    3. На каждый кусок вам понадобится два слоя. Перекладываем мясо на фольгу и плотно фиксируем края.
    4. Духовку разогреваем на 220 градусов. В таком режиме запекаем мясо 45 минут. Если мясо не побывало в маринаде, время приготовления увеличивается до 60 минут. Если хотите получить вкусную корочку, то дополнительно запекайте мясо без фольги 10 минут.

    Рецепт 4. Вкусные отбивные из говядины в духовке

    Для отбивных обязательно использовать только филе. В противном случае мясо получится жестким. Если не хотите подавать говядину с классическим гарниром, попробуйте отбивные под картофельной «шубой».

    Видео

    Вкусное и нежное мясо получается, если отбивные запекать с помидорами или сметаной. Подавать говяжьи отбивные из духовки рекомендуем с зеленью или сметанным соусом.

    Ингредиенты

    • говядина (филе) – 1 кг;
    • сыр – 300 грамм;
    • лук репчатый – три штуки;
    • сметана – 4 столовых ложки;
    • горчица – одна чайная ложка;
    • растительное масло – одна столовая ложка;
    • специи, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Говядину разрезаем на куски толщиной в 1 см. Советуем разрезать поперек волокон.
    2. Отбиваем кусочки. Смешайте соус для маринада: горчица, соль, перец и сметану.
    3. Мясо натираем соусом и оставляем на 40 минут.
    4. Нарезаем лук кольцами, а сыр трем на терке. Выкладываем на смазанный маслом противень отбивные. Сверху выкладываем лук и сыр.
    5. Разогрейте духовку на 150 градусов. Запекайте 45 минут.

    Рецепт 5. Говядина с черносливом рецепт в духовке простой рецепт

    Говядина отлично вбирает в себя соки других продуктов. Попробуйте запечь говядину с черносливом. Мясо получится ароматным. Гостей порадует легкая кислинка во вкусе мяса, а если взять копченый чернослив, то мясо получится «с дымком».

    Видео

    Приготовить говядину с черносливом несложно, главное выбрать качественнее продукты. Покупая чернослив, обратите внимание на его цвет. Он должен быть матовым, избегайте блестящих, коричневых плодов. Излишняя привлекательность говорит о том, что производитель использовали химические вещества при сушке. Качественный чернослив имеет приятный запах.

    Ингредиенты

    • говядина (филе) – 1 кг;
    • чернослив – 300 грамм;
    • морковь – три штуки;
    • лук – четыре штуки;
    • подсолнечное масло;
    • 1 стакан воды.

    Способ приготовления

    1. Режем продукты. Мясо – ломтиками. Определяйте для себя удобный размер. Лук и морковь нарезаем полукольцами.
    2. Чернослив заливаем водой на 30 минут. Затем его необходимо просушить.
    3. Мясо обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. После этого отправляем кусочки мяса в форму для запекания. Сверху выкладываем овощи и чернослив.
    4. Все заливаем водой. Выпекаем 2,5 часа. Духовку разогреваем до 180 градусов.

    Секреты и хитрости приготовления говядины в духовке

    1. Говядину рекомендуют хранить в морозилке не больше четырех месяцев при температуре -12.
    2. Мясо всегда отправляйте в горячую духовку. Это позволит сохранить сочность. Рекомендуется снизить температуру запекания, как только говядина начинает подрумяниться.
    3. Мясо для запекания достаньте из холодильника за час до приготовления.
    4. Горчичный порошок помогает снизить жирность мяса.
    5. Чем выше уровень для запекания в духовке, тем больше температура. Нежные продукты лучше готовить на самом нижнем ярусе, а мясо и овощи повыше.
    6. Положите к мясу в фольге сливочное масло. Это придаст нежный вкус такому кусочку.
    7. Плотно закрытые фольга или рукав не дают возможности мясу покрыться корочкой. Чтобы она появилась, незадолго до того, как мясо приготовится, фольгу (или рукав) следует разрезать.
    8. Говядину для отбивных нарезайте поперек волокон. Отбивайте мясо в пищевой пленке, это позволит защитить кухню от брызг.
    9. Для лучшего усвоения мяса, подавайте его с зеленью.
    10. Старайтесь употреблять говядину дважды в неделю. В этом продукте много минералов и витаминов: цинк, магний, кальций, железо и другие.

    Говядина в рукаве

    Принято считать, что приготовление мяса – дело, требующее наличия определенного багажа кулинарных умений, но это вовсе не так, если в вашем распоряжении есть специальный рукав для запекания. Говядина, приготовленная в рукаве получается беспроигрышно вкусной, а одновременно с мясом можно готовить и гарнир.

    Говядина, запеченная в духовке в рукаве

    Начнем с базового рецепта говядины ресторанного уровня, которую можно приготовить в собственной духовке взяв на вооружение лишь обычный рукав для запекания. Мясо по этому рецепту получается средней степени прожарки.

    Ингредиенты:

    • говяжья вырезка - 1,3 кг;
    • оливковое масло - 15 мл;
    • сушеный орегано, базилик - по 2 ч. ложки;
    • чеснок - 3 зубка.

    Приготовление

    До того, как приготовить говядину в рукаве в духовке, мясо следует натереть солью, обернуть пленкой и оставить в прохладе. Спустя ночь кусок извлекают из холода и оставляют дойти до комнатной температуры. Перед размещением в рукаве мясо следует быстро обжарить на максимально сильном жаре, чтобы сохранить максимум мясного сока внутри. После, приготовьте ароматную пасту из чесночных зубков и сушеных трав, натрите ею вырезку и поместите ее в рукав. Запекать мясо придется около полутора часов при 120 градусах, после чего духовку выключают и оставляют вырезку дойти еще на полчаса. Говядина, запеченная в духовке в рукаве куском нарезается не сразу, а лишь спустя 10 минут по извлечении из духовки, чтобы соки не вытекли наружу.

    Как запечь говядину в духовке в рукаве?

    Ингредиенты:

    • томаты «сливки» - 260 г;
    • чеснок - 1 зубок;
    • стейки говяжьи - 560 г;
    • розмарин - 2 веточки;
    • сыр - 165 г;
    • сливочное масло - 55 г.

    Приготовление

    Стейки комнатной температуры быстро обжарьте со сливочным маслом и переложите в пакет вместе с томатами, раздавленным чесночным зубком и веточками розмарина. Края рукава зафиксируйте и отправьте запекаться при 165 градусов на 20 минут.

    Говядина с картошкой в рукаве

    Ингредиенты:

    • говяжий стейк - 2 шт.;
    • стручковая фасоль - 165 г;
    • чеснок - 3 зубка;
    • томат - 135 г;
    • картофель - 440 г;
    • веточки тимьяна - 6 шт.

    Приготовление

    Оба приправленных стейка отложите в сторону дойти до комнатной температуры. Чесночные зубки раздавите. Клубни картофеля нарежьте крупными кубиками ровно, как и свежие томаты. Поместите овощи, включая стручковую фасоль, в рукав. Приправьте все, добавьте тимьян и поместите стейки поверх. Оставьте рукав в разогретой до 230 градусов духовке на 25 минут.

     

    Как приготовить жаркое из чака в духовке с пакетом для духовки

    Последнее обновление , автор: SteakEat

    Для всех любителей говядины жаркое из чака - одно сочное блюдо, которое вызовет у вас пощипывание вкусовых рецепторов.

    Хотя многих может оттолкнуть идея приготовить жареный цыпленок в домашних условиях, из-за длительного времени приготовления этот процесс не так уж и сложен, если у вас есть несколько хороших кулинарных хитростей в рукаве.

    Здесь я раскрываю все свои секреты приготовления нежного и ароматного жареного цыпленка в духовке или пакете для духовки.

    Патрон обычно бывает немного жестким, потому что патрон расположен в плечевой зоне говядины. Таким образом, лучше всего готовить мясо медленно.

    Небольшая хитрость, позволяющая сохранить нежность жареного цыпленка и готовить его полностью, заключается в том, чтобы жаркое оставалось влажным на протяжении всего периода приготовления. Здесь мешок для духовки играет свою роль!

    Пакет для духовки помогает удерживать влагу и, таким образом, смягчает мясо, разрушая все жесткие волокна в нем.

    Кроме того, мешок для духовки имеет ряд дополнительных преимуществ.Он универсален, удобен и очень прост в уходе.

    Так что пригласите своих друзей на чудесный воскресный обед и подайте им один восхитительный жареный цыпленок, который они запомнят надолго!

    Вещи, необходимые для медленного приготовления жаркого из говяжьего цыпленка в духовке с пакетом для духовки:

    1. Соль
    2. Перец
    3. Свежие или сушеные травы (на ваш выбор - обе одинаково хороши)
    4. Овощи (жаркое в духовке с картошкой и морковью очень вкусно!)
    5. Говяжий бульон
    6. Противень
    7. Нож
    8. Вилка
    9. Ножницы
    10. Термометр для мяса
    11. Сервировочные тарелки

    Как приготовить жаркое из куриного мяса в духовке за 9 шагов:

    Не забудьте вынуть жаркое из духовки, прежде чем готовить в духовке.В любом месте от 40 минут до 2 часов достаточно, чтобы аккуратно подогреть его до комнатной температуры.

    Шаг 1: Рядом приправьте жареный цыпленок щепоткой соли и перца, а также на ваш выбор свежих или сушеных трав, таких как шалфей, тимьян или розмарин.

    Шаг 2: Осторожно поместите пакет в большую жаровню. В идеале глубина сковороды должна составлять от 3 до 4 дюймов.

    Шаг 3 : Поместите жареный цыпленок в пакет.Если хотите, можете добавить овощи рядом с жареным картофелем. Это могут быть кусочки лука, сладкого картофеля, моркови, репы, измельченный чеснок, сельдерей и грибы толщиной в 2,5 см.

    Шаг 4: Теперь пора добавить немного жидкости, чтобы мясо стало мягче.

    Вы можете добавить немного воды или, еще лучше, немного говяжьего бульона, чтобы придать блюду аромат.

    Вместо бульона можно также использовать томатный соус, вино или пиво. Это полностью зависит от вас.

    Что касается точного количества добавляемой жидкости, вы должны использовать около половины чашки для большого пакета для духовки.

    Шаг 5 : Теперь плотно закройте пакет термостойкой лентой, которая идет в комплекте с пакетом для духовки.

    Затем возьмите нож или вилку и кончиком сделайте в сумке от четырех до шести полудюймовых разрезов. Теперь надежно заправьте концы пакета в сковороду, чтобы пакет не свешивался с стенок сковороды и не портился.

    Шаг 6 : Разогрейте духовку до 150C / 300 градусов по Фаренгейту и поставьте противень на нижнюю решетку.

    Убедитесь, что по бокам сковороды оставлено пространство не менее 8 дюймов, так как пакет будет расширяться по мере приготовления. Кроме того, будьте осторожны, чтобы пакет не касался стенок духовки или верхней решетки духовки - сжигание пластика нехорошо.

    Шаг 7 : Дайте жареному цыпленку приготовиться в духовке до того момента, когда термометр для мяса, вставленный в пакет, покажет показание не менее 145 F для среднего размера. Время приготовления жареного цыпленка в духовке составляет примерно 2 часа на 1.От 5 до 2,5 фунтов жаркого или 3 часа для жаркого от 2,5 до 5 фунтов.

    Проверьте степень готовности стейка и время его приготовления для получения лучших результатов.

    Шаг 8 : Осторожно выньте противень из духовки, надев перчатки для духовки. Дайте мясу постоять около 10 минут, чтобы сок внутри стабилизировался.

    Затем откройте пакет, надрезав верх ножницами.

    Шаг 9 : Переложите жареный цыпленок на сервировочную тарелку рядом с овощами.Нарезать кусочками и подавать горячим.

    Совет: держите стейк в тепле дольше, нагревая тарелки в духовке перед подачей на стол.

    Теперь, когда вы узнали, как готовить жаркое с чаком в духовке с мешком для духовки, вы можете решить улучшить подрумянивание поверхности и быстро обжарить каждую сторону жаркого в течение примерно 2 минут.

    Наслаждайтесь золотой корочкой!

    Мякоть говядины, запеченная в духовке. Запеченная говядина. Рецепты говядины в духовке.

    Этот важный вопрос волновал домохозяек с незапамятных времен.Хорошо прожаренная говядина обладает тонким ароматом и высокими вкусовыми качествами. Чтобы блюдо из говядины получилось мягким и сочным, необходимо не только выбрать кусок мяса, но и правильно его приготовить и приготовить.

    Для приготовления нам понадобится:

    Свежий кусок, кефир, лук, киви, минеральная вода, горчица, соевый соус, фольга, рукав для запекания, сотейник, кухонный молоток, нож.

    1. Мясо перед приготовлением лучше замариновать ... Варианты маринования:

    A) Смажьте весь кусок мяса большим количеством горчицы и дайте ему постоять час или два.После этого мясо готово к жарке. Перед жаркой смыть с мяса горчицу. Этот вариант подходит для жесткой и выдержанной говядины.


    б) Разрезать мясо на куски. Перпендикулярно волокнам! Киви очистить и нарезать дольками. Мясо перемешать с киви, замариновать 15 минут. Не переусердствуйте, иначе мясо будет слишком мягким. Подходит для говядины средней твердости.


    в) Приготовить кефирный маринад со специями. Положите в него кусочки говядины и оставьте на ночь, утром мясо можно запекать или жарить.

    Г) Замочить говядину в минеральной воде, оставить на пару часов. Этот вариант подходит для говядины мягкой и средней твердости.

    Маринад для говядины

    Пряный лимонный маринад для говядины ... 1-2 чайные ложки соли, сок 1/2 среднего лимона, 2 чайные ложки (без верха) красного острого молотого перца. Смешайте соль, лимонный сок и красный острый перец. Получившейся пикантной смесью натереть куски мяса для жарки и дать постоять около часа.

    Маринад для говядины лимонный чеснок ... Сок 1 лимона, 1-2 средних луковиц, 1 ч. перец черный молотый, 2-4 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. соль, 0,5 стакана воды. Лимонный сок смешать с холодной кипяченой водой. Добавить мелко нарезанный лук, черный перец и измельченные с солью зубчики чеснока. Подготовленные фаршированные куски мяса залить холодным маринадом и оставить на 2 - 2,5 часа.

    Маринад для говядины лимон с луком ... 1 большой лимон, 1 большая луковица, 3-5 больших зубчиков чеснока, 1 чайная ложка соли, 2-3 лавровых листа, 1/2 чайной ложки.молотый черный перец.

    Приготовьте смесь из свежеприготовленного лимонного сока, мелко нарезанного лука, толченого чеснока с солью, измельченного лаврового листа и молотого черного перца. Хорошо перемешайте смесь с кусочками мяса или птицы, поместите их в миску и утрамбуйте руками. Мариновать мясо под легким прессом 2 - 3 часа.

    Маринад для жесткой говядины ... 0,5 литра воды, 0,5 литра 3% -ного уксуса, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, черный душистый перец, черный перец, лавровый лист, гвоздика по вкусу, ягоды можжевельника по вкусу. вкус.Варить специи в воде 8-10 минут, всыпать соль, сахар, уксус, дать закипеть, затем процедить и остудить.

    Залить мясо маринадом и поставить в холодное место на 2–3 дня. Этим маринадом можно поливать мясо крупной дичи, а также жесткое мясо старых животных или туши старой птицы.

    Маринад для шашлыка из говядины ... 2 шт. репчатый лук, 1 ч. семян кориандра, 2 ч. соль, 1 ч. перец черный молотый, 2-3 ст. л. винный уксус. Приготовить смесь из мелко нарезанного лука, соли, молотого черного перца, молотых семян кориандра, взятых по вкусу и разведенных в винном уксусе.Подготовленное мясо со смесью маринада перемешать руками и слегка утрамбовать. Посуду закрыть крышкой и хранить в прохладном месте от 12 часов до 2,5 суток.

    Маринад для говядины с киви. Говядина -0,5 кг, киви - 1 шт, смесь перцев «Санта Мария» - смесь перцев: черный, белый, чили; перец, кориандр, семена горчицы, чеснок, морская соль (21%), лук, помидоры, куркума) - 0,5 ч. л., соль, чеснок (головки) - 1,5 шт., майонез - 2 ст.л., горчица - 2 ст. л., Соус (ткемал) - 2 ст. л. киви - 1 шт. В отдельную посуду положить 2 столовые ложки майонеза + 2 столовые ложки горчицы + 2 столовые ложки ткемали. Киви нарезать небольшими дольками. Выдавить чеснок. Добавить специи и тщательно перемешать. Месить киви руками. Тщательно натрите этим маринадом мясо, стараясь попасть во все разрезы. Поместите в емкость для маринования и поставьте в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить мясо.

    Маринад для говядины с красным вином. 0,5 кг. говядина, красное сухое вино - 1,5 стакана, морковь - 1 шт., лук - 1 шт., петрушка - 1 пучок, лавровый лист - 5 листов, гвоздика - 4 бутона, розмарин - по вкусу. Очищенные морковь и лук крупно нарезать. Петрушку мелко нарезать, лавровый лист сломать руками. Добавьте в кастрюлю все вышеперечисленное, а также розмарин и гвоздику. Влейте вино и, накрыв крышкой, отправьте в холодильник на 12-18 часов.

    Говядину, запеченную в духовке, можно подавать как горячее блюдо или как холодную закуску. Приготовление говядины в духовке можно считать самым вкусным и полезным.Чтобы мясо при запекании не теряло сок, говядину нужно обжарить на сильном огне со всех сторон до появления румяной корочки.

    Я люблю использовать такое мясо для салатов и бутербродов, а мужу подаю в горячем виде с тушеными овощами.

    Подготовить необходимые товары по списку.


    Подсолнечное масло хорошо разогреть на сковороде, положить зубчики чеснока и веточки розмарина, обжарить до появления характерного запаха. Количество чеснока необязательно, все зависит от размера зубчиков.


    Выложить мясо, обжарить со всех сторон, чтобы появилась золотистая корочка. Наша цель - запечатать волокна, чтобы сохранить мясные соки.


    Переложите говядину в жаростойкую форму.


    Налейте в форму стакан горячей воды. Накройте форму фольгой. Духовку разогрейте до 220 градусов. Запекайте мясо 25 минут. Затем вынуть форму из духовки, снять фольгу, посолить и поперчить мясо. В духовке снизьте температуру до 170 градусов, снова накройте мясо фольгой и запекайте еще 35-40 минут.


    Затем довести мясо до готовности без фольги. Пройдет еще 15-20 минут.


    Переложите запеченный кусок говядины на тарелку, нарежьте и подавайте. Если вы планируете подавать мясо в качестве холодной закуски, заверните его в фольгу, а когда остынет, уберите в холодильник.



    Приятного аппетита!

    Для большого семейного праздника или просто вкусного обеда можно приготовить в духовке сочный большой кусок говядины.Такое мясо получается ароматным, нежным и более полезным, чем жареное.

    Если нарезать уже запеченную говядину тонкими пластами, то из нее можно приготовить бутерброды и вкусные салаты ... Зная основные принципы приготовления говядины в духовке, из любой трапезы можно сделать праздник.

    Говядина, запеченная в духовке - приготовление пищи

    Для запекания подойдет свежий (не замороженный) кусок молодой говядины, достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. Именно правильный выбор мяса будет половиной гарантии, что блюдо получится вкусным.

    Перед приготовлением кусок говядины необходимо тщательно промыть и высушить бумажным полотенцем. Для того, чтобы мясо в итоге покрылось заранее приготовленным маринадом, в котором оно выдерживается не менее двух часов в прохладном месте.

    Говядина в духовке - приготовление блюд

    Для запекания говядины лучше всего подходят рукав, фольга или пергамент. Также для этого можно использовать специальную посуду с крышкой - стеклянный или керамический противень. Также может понадобиться противень.

    ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ

    Рецепт 1: Говядина, запеченная в фольге

    Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим фирменным блюдом.Все гениальное просто - выражение идеально подходит к говядине, запеченной в фольге.

    Состав

    - мясо говядины - 1-1,5 кг;
    - морковь - 1 шт .;
    - чеснок - 6 зубчиков;
    - соевый соус - 2 ст. ложь .;
    - перец черный и соль.

    Способ приготовления

    Подготовленную говядину натереть на терке с черным перцем и солью. Далее нужно пару часов замариновать в такой смеси: добавить в соевый соус измельченный чеснок. Вы также можете использовать другой маринад из лимонного сока и оливкового масла.

    Затем мясо фаршируется чесноком и кусочками сырой моркови. Для этого в говядине нужно сделать продольные небольшие надрезы, куда вы вставляете кусочки овощей.

    Приготовленный таким образом кусок мяса необходимо обернуть в 2 слоя фольги, хорошо загнув края, чтобы не вытек сок. Разогрейте духовку до 220 ° C и поместите в нее говядину, выложив ее на противень. Выпекайте около 2 часов, затем снимите мясо с фольги и продолжайте запекать еще 10-15 минут.до появления аппетитной корочки.

    Рецепт 2: Запеченная в духовке говядина с беконом

    Для этого блюда лучше всего взять ветчину, вырезку или лопатку. В качестве горчицы используются специи и вода. Говядина получается особенно сочной, потому что она фарширована беконом.

    Состав

    - 1 кг говядины;
    - 300 гр. бекон;
    - 5 ч. ложь. готовая горчица;
    - 1 чай. ложь. сухой базилик;
    - 1 чай. ложь. перец;
    - 1 чай. ложь. смеси хмеля и сунели;
    - 5 зубчиков чеснока;
    - ½ чайной лжи.молотый черный перец;
    - 1 чай. ложь. поваренная соль.

    Способ приготовления

    Фаршировать приготовленный кусок мяса нарезанным соломкой чесноком. Затем равномерным слоем нанесите на него горчицу, соль и специи. Выложите говядину в глубокую миску и добавьте немного воды. Отправьте в холодильник и маринуйте не менее 3 часов.

    Бекон нарезать длинными тонкими полосками (чем тоньше, тем лучше), приправить солью, паприкой и перцем. Отправляем в холодильник.

    Выстелите форму фольгой так, чтобы блестящая сторона была снаружи, и выложите на нее замаринованное мясо.Выложите бекон ровными рядами на говядину, сделайте из него плотную «крышку» для мяса. Сверху все накрыть фольгой, хорошо закрыть и запекать в духовке при 220 ° С в течение часа.

    Рецепт 3: Говядина в духовке в рукаве

    Появление рукава для жарки значительно упростило жизнь хозяйкам, помогая им без труда готовить сочное и нежное мясо. Приготовленная таким образом предварительно замаринованная говядина по-настоящему поразит ваших гостей изысканным вкусом.

    Состав

    - 800 гр.мякоть говядины;
    - 1 луковица;
    - 1 чай. ложь. перец;
    - 3-й стол. ложь. соевый соус;

    Способ приготовления

    Лук нашинковать полукольцами. Мясо порезать поперек волокон на небольшие кусочки и немного отбить. В глубокой миске смешать говядину, лук, соевый соус, оливковое масло и специи, все хорошо перемешать и оставить на час мариноваться при комнатной температуре.

    Положите маринованную говядину в кулинарный рукав, закрепите по бокам и запекайте в духовке при 200 ° C от 45 минут до часа.В качестве гарнира к этому блюду можно подавать овощи или рис.

    Рецепт 4: Говядина в духовке на противне

    - 800 гр. мякоть говядины;
    - 3 луковицы;
    -1 стол. ложь. оливковое масло;
    -50 гр. сало
    - 1 щепотка черного перца.

    Способ приготовления

    Выложите на противень слой нарезанного лука. Кусок говядины взбить кусочками сала, выложить на лук. Запекать в духовке. Во время приготовления почаще поливайте кусок мяса соком.

    Рецепт 5: Говядина в духовке с французским сыром

    - 1 кг.говядина


    - 200-250 г сыра
    - 1 стакан молока
    - 2 луковицы
    - 3 ст. майонез
    - пучок зеленого лука
    - перец соль.

    Способ приготовления

    Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
    Мясо порезать поперек волокон на куски толщиной 2–3 см. Куски мяса слегка взбить и выложить в форму для запекания одним слоем. Приправить солью и перцем.

    Лук нарезать тонкими полукольцами и равномерно посыпать сверху мясом.Сверху посыпать полукольца нарезанным зеленым луком. Сыр натереть на крупной терке и посыпать мясом сверху лука.
    Смешайте молоко с 3 столовыми ложками майонеза. Хорошо перемешать. Залейте этим молоком и майонезом сыр и лук. Поместите мясо в разогретую духовку на 1 час.

    Рецепт 6: Говядина в духовке с вином

    - 1 кг нежирной говядины, нарезанной кубиками


    - 2 стакана красного вина
    - 50 г сливочного масла
    - 2 стакана нарезанных шампиньонов
    - 2 луковицы
    - 2 моркови
    - 3 ст.нарезанная петрушка
    - 1 столовая ложка муки
    - 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    - 1 зубчик чеснока, нарезка
    - 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    - 1 чайная ложка соли

    Способ приготовления
    В небольшой миске , соединить муку, соль и молотый черный перец. Обмакнуть в эту смесь кубики говядины.
    Растопите масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте говядину и хорошо обжарьте со всех сторон. Выложить в форму для запекания на 2 литра.

    Снова поставить сковороду на огонь и добавить к ней мелко нарезанный лук, морковь и чеснок.Варите на медленном огне 5-10 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте вино, лавровый лист, петрушку, тимьян и грибную жидкость. Вылейте все по мясу.
    Выпекать, накрыв крышкой или фольгой, при температуре 180 C около 2,5 часов. Снимите крышку, добавьте грибы (при необходимости и немного воды) и запекайте еще 30 минут. Хорошо подавать с рисом.

    Рецепт 7: Говядина с овощами в духовке

    Верхняя часть бедра (или ребро) говядины высокого качества 1,5 кг

    2 средних луковицы

    2 моркови

    2 стебля сельдерея

    1 луковица чеснока

    1 небольшая пучок свежего тимьяна, розмарина, лавра или шалфея или травяной смеси

    Оливковое масло

    Морская соль

    Перец черный свежемолотый

    Способ приготовления

    Выньте говядину из холодильника за 30 минут до жарки.Вы можете нанизывать говядину нитью, чтобы придать ей форму.
    Разогрейте духовку до 240 ° C. Вымойте овощи и нарежьте. Чеснок лучше не чистить, а класть дольками.

    Положите все овощи, чеснок и зелень в большую жаровню и сбрызните оливковым маслом.

    Сбрызните говядину оливковым маслом и приправьте солью и перцем, натирая мясо по всей длине.

    Положите говядину поверх овощей.

    Приготовление: Поместите мясо на глубокий противень в духовку, предварительно разогретую до 240 ° C.Немедленно убавьте огонь до 200 ° C и готовьте 1 час на среднем огне.

    Вы можете приготовить мясо на 5–10 минут раньше или на 10–15 минут дольше, в зависимости от ваших предпочтений.

    Если вы гарнируете жареным картофелем и овощами, поместите их на последние 45 минут приготовления мяса.

    Переверните говядину в середине приготовления и, если овощи выглядят сухими, добавьте немного воды в сковороду, чтобы они не высохли.

    Когда говядина приготовится, выньте противень из духовки и накройте мясо на доске слоем фольги и полотенцем на 15 минут и отложите, пока будете готовить мясной соус.

    Чтобы мясо получилось сочным, его нужно только поместить в горячую духовку ... Образовавшаяся корочка не даст вытеканию сока. Когда говядина начнет подрумяниваться, огонь следует убавить. Вынуть мясо из холодильника за час до приготовления.

    Если вам попался жирный кусок мяса, натрите его сухим горчичным порошком. Это не только нейтрализует излишки жира, но и придает говядине пикантный вкус.

    Готовят по-разному, но запекание в духовке - самый популярный и распространенный метод.Вареная, жареная и тушеная может быть вкусной и полезной, но запеченная подходит для любого случая - как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина. И запеченный, приготовленный правильно, тоже будет хорошо холодным: его можно нарезать тонкими ломтиками, сочетать с разными блюдами или добавлять в салаты и закуски.

    Кроме того, хозяйки любят печь мясо, потому что им не нужно стоять у плиты: пока оно запекается в духовке, можно заниматься другими делами, но ключевую роль играет подготовка к запеканию - неправильно испеченный хороший кусок мяса не будет мягким, ароматным и сочным.Здесь стоит сказать, что с говядиной действительно все сложно: приготовить ее так, чтобы она не была сухой и жесткой, может не каждая хозяйка, да и не всякая готовка, поэтому многие хмурятся при упоминании запеченной говядины и заявляют, что она не для им нравится.

    Как приготовить говядину в духовке: выбор мяса и блюд

    Необходимо правильно выбрать говядину для запекания, а лучшим выбором будет мягкое мясо молодых бычков не старше 3-х лет. Лучше запекать объемные куски, с небольшими вкраплениями жира внутри; на стейки оставляют плоские куски тушки.

    Нужно брать мясо, расположенное ближе к шее - это край спинной мышцы: оттуда нарезаются мягкие и сочные кусочки для ростбифа. Готовится такое мясо быстро, сохраняет сочность и мягкость.

    Можно запечь говядину в фольге, а то и в рукаве - это еще проще, но есть и «классический» способ - чугунный противень с толстым дном: он хорошо проводит тепло и нагревается равномерно, а вариант с антипригарным покрытием и высокими (3-5 см) бортами еще удобнее.Хорошо, если противней несколько - то можно «с комфортом» испечь кусок мяса любого размера. При запекании большого куска на маленьком противне подливка потечет, а небольшой кусочек на большом противне окажется сухим и безвкусным - выделяющийся сок растечется и подгорит. Если противней нет, подойдет любая тяжелая посуда с толстым дном (металлическая, стеклянная, керамическая).

    Приготовление мяса. Говядина в духовке "по английски"

    Перед запеканием мясо необходимо вымыть, дать стечь водой, обсушить салфетками или бумажными полотенцами, натереть солью, смешанной со специями, и смазать маслом.Если говядина полностью постная, этого будет недостаточно - нужно создать искусственные слои жира. Кусок мяса фаршируют небольшими ломтиками бекона, а сверху также заворачивают в бекон или бекон, нарезанный тонкими широкими полосками - мясо не засохнет, а вкусовые качества только улучшатся. Также рекомендуется запекать нежирное мясо в фольге или рукаве или обжарить его со всех сторон перед запеканием, чтобы «запечатать» сок.

    Если у говядины тонкий слой жира, можно не отрезать его, а готовить мясо с хрустящей корочкой.Для этого кусок со смесью горчичного порошка и муки (по 1 столовой ложке) натереть солью и выложить на противень или в форму, а под него положить 1-2 разрезанные пополам луковицы: при запекании лук карамелизируется, а мясной сок приобретает насыщенный цвет и вкус. Противень помещают в разогретую духовку, а во время запекания мясо периодически поливают получившимся соком: минимум 3-4 раза, а лучше чаще.

    Этот рецепт веками использовался для запекания говядины в Англии; это традиция воскресных обедов.Подается с полученной подливкой - при варке можно добавить в сок вино, немного муки и специй, - тушеные овощи, а йоркширский пудинг - несладкая выпечка на яйцах и.

    Как приготовить говядину в духовке

    Это зависит от того, нужна ли вам корочка, любите жареное мясо или «кровавое», и от размера куска. Корочка получится при высокой температуре: мясо нужно поставить в сильно разогретую (210-240 ° С) духовку и запекать от 10 до 30 минут; затем снизить температуру до 160-170 ° C, открыть духовку на полминуты, снова закрыть и выпекать до готовности.Дальнейшее приготовление зависит от размера куска и степени прожарки.

    Для полной обжарки мяса при заданной температуре на каждые 500 г требуется 20 минут, в среднем - 15 минут, а для жарки «с кровью» достаточно 10 минут - речь идет о куске меньше 5 кг. Выражение «с кровью» не следует понимать буквально: после разделки туши в мясе почти нет крови, а красный цвет соку придает миоглобин - мышечный белок, содержащий железо.

    Многие любят мясо без корочки - оно сочное, нежное и «тает во рту». Здесь подходит выпечка при температуре от 160 до 120 ° C и ниже, если позволяет духовка. Время запекания значительно увеличится, и для проверки готовности мяса лучше использовать точный метод. Температуру внутри изделия нужно измерить кулинарным градусником: такой прибор легко купить - самый простой стоит 250-300 рублей. Для полного запекания температура мяса должна быть не ниже 71 ° C, для среднего - 60-63 ° C, «с кровью» - 54 ° C.

    Стоит знать, что температура мяса повышается даже после выключения духовки, поэтому вы можете выключить ее примерно на 65 ° C для полного запекания.

    Нет термометра? Можно проткнуть мясо специальной иглой или тонким ножом и посмотреть на цвет вытекающего сока: сок прозрачный - блюдо готово, а мутный и красноватый цвет означает, что нужно запекать еще.

    Вынув мясо из духовки, поместите его на разогретую посуду, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 20 минут: оставшееся тепло продолжит процесс приготовления, а сок равномерно распределится по куску .

    Перед запеканием говядину можно замариновать по вкусу - рецептов маринадов много. Считается, что это будет сочнее, но на самом деле сочность и нежность мяса зависит от свежести, грамотного выбора куска и правильного приготовления, а маринад только придает ему особый вкус и аромат.

    Но если фаршировать мясо ломтиками, и, оно станет полезнее, лучше усвоится, и очень оригинально будет смотреться вырезка из него.

    Говядина в фольге в духовке

    В фольге запекать проще - мясо не заливать подливой.Кусок около 1 кг натирают смесью соли и черного перца и маринуют в смеси соевого соуса с толченым чесноком или оливковым маслом около 2 часов. Посыпать нарезанной морковью (1 шт.) И чесноком (6-8 зубчиков), завернуть в два слоя фольги, аккуратно загибая края; положить на противень и поставить в разогретую до 220-230 ° С духовку. Выпекать около 2 часов, в зависимости от размера куска, затем, если хотите получить корочку, разверните фольгу и продолжайте выпекать еще 10-15 минут.

    Говядина в запеканке в рукаве с грибным соусом

    Мясо (1 кг) смазывают смесью горчицы, масла, перца, соли, лимонного сока и зелени по вкусу, помещают в рукав для запекания и помещают в духовку, нагретую до 180 ° C; запекать 1,5 часа.

    Соус : мелко нарезанный лук обжарить в масле до прозрачности, нарезать свежие или замороженные белые грибы или шампиньоны (300 г), положить на лук, посолить и поперчить и жарить еще 7 минут. Добавить измельченные сушеные грибы (20 г), 100 мл воды, тушить полчаса; добавить 500 мл сливок, 2 ст.муки, размешать и, периодически помешивая, довести смесь до кипения.

    Подать запеченную говядину, нарезать кусочками и залить грибным соусом.

    Если вы любите проводить свободное время на кухне. Если вы любите удивлять гостей необычными и вкусными блюдами, то знаете, как иногда бывает сложно придумывать что-то новое. Такой, что это не очень сложно и в то же время вкусно. Для этого вам подойдет говядина, запеченная в духовке. Из говядины можно приготовить вкусные бутерброды.

    Выпечка и посуда

    Возьмите свежий кусок говядины. Если мясо не свежее, то оно непременно будет иметь характерный запах. Помните, что вкус нашего блюда зависит от состояния мяса. Не используйте для приготовления замороженную говядину.

    Сначала хорошо промойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем. Затем поместите мясо в заранее приготовленный маринад и дайте ему мариноваться несколько часов. Чем дольше говядина остается в маринаде, тем сочнее получается блюдо.

    Говядина, запеченная в духовке: предлагаемый рецепт готовится не только на противне, но и в рукаве, а также с использованием пергаментной бумаги или фольги. Если у вас есть керамическая или стеклянная посуда, то тоже подойдет. Рассмотрим несколько вариантов приготовления.

    Мясо говядины в фольге

    Чтобы приготовить говядину в фольге, не потребуется много времени и сил. Зато мясо получится нежным и вкусным, а ароматы разнесутся по дому. Запеченную в духовке говядину легко приготовить, но она может стать самым вкусным блюдом, которое вы когда-либо готовили.

    Вам понадобится:

    • говядина - 1 килограмм;
    • морковь - 1 штука;
    • соль перец;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • соевый соус.

    Промытую и сушеную говядину приправить солью и перцем по вкусу. Затем поместите в специально приготовленный маринад (чесночный соевый соус). Дайте мясу пропитаться маринадом несколько часов.

    Вынув говядину из маринада, нужно сделать надрезы вдоль куска и начинить его кусочками чеснока и моркови.Когда процесс приготовления закончится, заверните мясо в фольгу. Убедитесь, что все правильно завернуто, чтобы сок не вытек. Затем разогрейте духовку, а когда температура достигнет 220 градусов, поместите туда мясо (кусок, завернутый в фольгу, выложите на противень). Для того, чтобы узнать, сколько запечь говядину в духовке, нужно приоткрыть фольгу и посмотреть на цвет выделившегося сока. Если сок прозрачный, значит, мясо готово. Примерно нужно запекать говядину: в фольге два часа, без фольги еще пятнадцать минут.До золотисто-коричневого цвета.

    Запеченная говядина с беконом

    Чтобы приготовить это вкусное блюдо, нам понадобится ветчина или говяжья вырезка. А для приготовления маринада мы будем использовать специи, горчицу и воду.

    Вам понадобится:

    • говядина - 1 килограмм;
    • бекон - 350 грамм;
    • горчица - 5 ч.
    • базилик - 1 ч.
    • перец и хмель-сунели - по 1 ч.
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • соль перец.

    Сначала нарежьте чеснок соломкой и посыпьте им кусок мяса.Затем покройте его слоем горчицы, соли и специй. Затем поместите мясо в блюдо подходящего размера и залейте водой, чтобы оно слегка покрыло его. Поставить в холодное место на три-четыре часа. Дайте хорошо замариноваться.

    Имейте в виду, что чем тоньше вы нарежете бекон, тем лучше. После нарезки приправьте солью и специями. Поместите на время в холодильник.

    После того, как мясо замариновано, выложите его на форму, предварительно накрытую фольгой. Сверху на говядину выложите бекон так, чтобы он плотно прикрыл мясо.Все хорошо обернуть фольгой и поставить в разогретую духовку. Выпекать час.

    Рукав для запекания с говядиной

    Многие хозяйки не представляют своей жизни без рукава для запекания. Именно он стал незаменимым помощником в доме каждой хозяйки. С его помощью даже самое обычное блюдо можно превратить в изысканный кулинарный шедевр.

    Нам понадобится:

    • говядина - 800 грамм;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • масло оливковое;
    • соевый соус;
    • перец, соль, перец.

    Лук нарезать полукольцами, а мясо нарезать небольшими кусочками. Обязательно слегка отбейте. Положите в миску мясо, оливковое масло, лук, специи и соевый соус и хорошо перемешайте. Дайте мариноваться в течение часа.

    По окончании маринования можно положить мясо в рукав и, убедившись, что все хорошо закрепилось, поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать около 50-60 минут.

    Если вы хотите, чтобы приготовленное вами мясо было сочным, поместите его в хорошо разогретую духовку.Тогда на его поверхности появится румяная корочка, которая поможет соку остаться внутри. Во время приготовления необходимо уменьшить мощность газа. Не используйте замороженное или очень холодное мясо, иначе вы рискуете получить кусок жареного снаружи и сырой внутри. Теперь вы не только знаете, как запечь говядину в духовке, но и уверены, что блюдо получится очень вкусным. Ведь мы все рецепты проверили.

    Идеальный жареный цыпленок | Мясо

    Когда, спустя почти два столетия после его смерти, имя человека все еще является общепринятой валютой среди лучших сыроваров мира, можно с уверенностью предположить, что в свое время у этого человека был изрядный давний аппетит.И поэтому, когда Жан Антельм Брилья-Саварен, французский гурман 19-го века - вдохновитель невероятно богатого тройного сливочного сыра с таким же названием - описывает скромную курицу как кулинарный чистый холст, я склонен прислушиваться. При должном уважении даже самое простое блюдо из курицы, жаркое, раскрывается как настоящий smörgåsbord гастрономического потенциала.

    Жареный цыпленок может показаться легким вариантом, но на самом деле это удивительно сложно сделать правильно, поэтому повара часто используют его в качестве теста для потенциальных новобранцев.Проблема не столько во вкусе (в этом отделе вы получаете то, за что платите), а в текстуре. Мне нужно раскрыть секрет сочного мяса и хрустящей кожи, прежде чем я смогу по-настоящему извлечь максимум из этого восхитительного чистого холста Брилла-Саварина.

    Быстрый просмотр рецептов «идеального жареного цыпленка» в Интернете показывает, что в прошлом я был немного вялым. Я далек от пятиминутного сезона и прочего, я должен посвятить два дня засолке и сушке птицы, прежде чем она будет помещена где-нибудь рядом с духовкой.Это не шанс: для меня жаркое - это венец ленивого воскресенья, и я не хочу тратить на него все выходные, какими бы впечатляющими ни были результаты.

    Поэтому я был рад найти рецепт, который требовал от меня даже меньше, чем от меня самого. Томас Келлер, суперзвезда калифорнийского шеф-повара, имеет достаточно непринужденный взгляд на идеальное жаркое. Он говорит, что предварительно нагрейте духовку до 230˚C. Промойте курицу, а затем очень хорошо высушите бумажными полотенцами внутри и снаружи: «Чем меньше пара, тем суше нагревается, тем лучше.«Обильно приправьте внутри и снаружи, затем бросьте его в духовку и« оставьте в покое - я не поливаю его, я не добавляю масло; вы можете, если хотите, но я чувствую, что это создает пар, чего я не делаю » не хочу ".

    Первый закон Келлера о куриной шкуре - сухая = хрустящая, поэтому я беру на себя смелость развернуть птицу и оставить ее на восемь часов перед приготовлением, чтобы удалить оставшуюся влагу. Я также игнорирую его инструкции по полосканию на том основании, что Агентство по пищевым стандартам не рекомендует мыть птицу, что кажется счастливым предлогом, чтобы еще больше сократить время на подготовку.Как следствие, от холодильника до духовки всего три минуты - мой вид готовки.

    Цыпленок, запеченный по рецепту Томаса Келлера. Фотография: Felicity Cloake

    Результаты, безусловно, многообещающие: курица номер один превратилась в полированную бронзу, что напомнило мне Питера Андре. Панель с птицами явно впечатлена и с энтузиазмом бросается на покрытую волдырями птицу, разрывая ее загорелую кожу, как голодные лисы. Они единодушны в энтузиазме. «Это хорошо», - бормочет Макс, пытаясь помочь.С некоторым трудом мне удается убедить его и остальных попробовать вместо этого немного мяса. «Немного жевательный», - таков общий вердикт. Честно говоря, мясо под этой мечтательной внешностью не так ужасно сухо, как я опасался, но мы все согласны с тем, что ему не хватает влаги. Следующий!

    Пашот, а затем жареный цыпленок Энни Белл. Фотография: Felicity Cloake

    Второй рецепт от кулинара Энни Белл использует совершенно другой подход: искусно приготовьте 10-минутное пашот, прежде чем птица отправится в духовку.Это умная идея - курица-пашот очень сочная, но и рискованная, учитывая важность сухой кожи для хрустящего послевкусия. В прямое нарушение запрета Келлера на пар, а также на то, что курицу сбрызгивают маслом после того, как она высохла, я также проинструктирован налить пару миллиметров воды в форму для запекания перед тем, как поместить ее в духовку при 220 ° C. в течение 40 минут. Возникающий пар вызывает пожарную тревогу, но приготовленная птица более коричневого цвета, чем я ожидал, вероятно, из-за высокой температуры приготовления.Несмотря на то, что довольно эластичная кожица вызывает значительно меньшее возбуждение, она все же имеет довольно приятный вкус, а мясо под ней удивительно сочное. Браконьерский трюк Анни определенно понравился публике, и одна из комиссий утверждала, что это лучший жареный цыпленок, который она когда-либо ела.

    Цыпленок, обжаренный по методу подрумянивания Пьера Коффмана. Фотография: Felicity Cloake

    Далее идет запись через Ла-Манш, неизбежно включающая гусиный жир. Мне нужно нагреть две столовые ложки его в сотейнике, затем поджарить цыпленка номер три со всех сторон, что занимает некоторое время, так как он все время выскальзывает из моих щипцов - по-видимому, у великого Пьера Коффмана есть приспешники, чтобы делать такие вещи для него.Затем он отправляется в духовку при температуре 180 ° C на 50 минут, ненадежно уравновешивается с одной стороны, затем с другой, заканчивая 10 минутами на спине. Эта мадемуазель требует особого ухода: Коффман заставляет меня вставать и вынимать из духовки, вертясь и поливая, как чрезмерно внимательный любовник. Однако, несмотря на все мое внимательное отношение, конечный результат, к сожалению, бледный - никаких улучшений по сравнению с исходным цветом сковороды - и кожа мягкая и жирная. Интерьер может быть восхитительно влажным и нежным, но после их первоначального разочарования панели не продаются: они бормочут, что Коффман может делать подлый фаршированный рысак, но он должен оставить тонкое искусство жарки профессионалам.

    Цыпленок, запеченный по рецепту Саймона Хопкинсона. Фотография: Felicity Cloake

    Пора разыграть мой козырь в виде Саймона Хопкинсона. Учитывая, что «Жареная курица и другие рассказы» когда-то были признаны самой полезной кулинарной книгой всех времен, я считаю, что если кто-то и является экспертом в этой области, так это он. Под опекой Саймона духовка снова нагревается до 230˚C, и мою предпоследнюю жертву обрабатывают масляным массажем с добавлением лимонного сока, чтобы она стала хрустящей. Затем его помещают в духовку на первые 10 минут нагрева, а затем на 40 минут при немного более умеренной температуре 190 ° C, время от времени делая наметку, чтобы продукты оставались красивыми и влажными.Конечный результат выглядит неплохо - слегка золотистый - и невероятно пахнет. Кожица, хотя она, несомненно, менее хрустящая, чем эталон Келлера, благодаря сливочному маслу и лимонному соку улучшает вкусовые качества и почти так же быстро исчезает. Мясо, несмотря на все мои усилия по приготовлению пасты для индейки, несомненно, ниже номинала: даже после 20-минутного перерыва оно почти такое же волокнистое, как жареная птица. Я не уверен, где что-то пошло не так, но это случилось. Прости, Саймон.

    Цыпленок, запеченный по рецепту медленного приготовления Мэтью Форта.Фотография: Felicity Cloake

    Тем временем, в верхней духовке, я выкармливала своего последнего птенца в тревожно прохладном гнезде, которое требует Мэтью Форт. Его рецепт медленного приготовления включает в себя очень слабую духовку, лимонный сок, немного воды и четыре с половиной часа терпеливого поворачивания, отражая недобрые замечания по поводу его невзрачного внешнего вида. Я думаю, что моя духовка должна быть ниже, чем у Мэтью, потому что почти шесть часов спустя я все еще изо всех сил пытаюсь достичь 62˚C, необходимой для уничтожения любых скрытых бактерий.Отчаявшись лечь спать, я обманываю и немного увеличиваю температуру, с 50 до 80 C, чтобы побудить меня к этому. Термометр для мяса определенно сейчас колеблется немного восточнее магических 60, поэтому я проворачиваю духовку на максимум, масло и солим бледную птицу. Он не совсем сырой, как предлагает Форт, но уж точно не кричит «съешь меня!» или. Однако 10-минутная быстрая выпечка творит чудеса: умеренно хрустящая кожица (все еще не совсем по-Келлерски, к сожалению) и нежная, плотная мякоть… это не идеально, но совсем неплохо.Затем я замечаю отчетливо розовые соки, собирающиеся под птицей. Боюсь, что семь часов для меня слишком много, Мэтью.

    Итак, сухая и горячая обработка Келлера является ключом к хрустящей коже, а предварительное приготовление пищи дает восхитительно сочное мясо - но, к сожалению, эти два метода несовместимы. Учитывая, что у среднего цыпленка больше мяса, чем кожи, я воспользуюсь идеей браконьерства в будущем, но изменю рецепт Энни, чтобы включить последний взрыв тепла, как рекомендует Мэтью Форт, чтобы добавить немного хруста.

    Рецепт: жареный цыпленок Фелисити

    1 средний цыпленок (около 1,6 кг)
    Соль и перец
    Оливковое масло
    Приправы на ваш выбор (травы, дольки лимона, измельченные дольки чеснока и т. Д.)

    1. Разогрейте духовке до 220˚С. Доведите до кипения соленую воду и добавьте курицу грудкой вниз. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Вынуть из воды и тщательно обсушить.

    2. Положить курицу в форму для запекания и натереть маслом.Обильно приправьте как внутри, так и снаружи, и добавьте в полость любые ароматизаторы, которые вы используете. Вылейте на дно формы несколько миллиметров воды или бульона и поставьте в духовку на 1 час 15 минут или до тех пор, пока сок не станет прозрачным.

    3. За 10 минут до окончания приготовления увеличьте температуру духовки до 250 ° C, чтобы кожа стала хрустящей. Следите за ним, чтобы он не пригорел.

    4. Дайте курице постоять 15 минут перед разделкой.

    Что вы посоветуете для идеального жареного цыпленка? Все дело в температуре, жире - или у вас в рукаве есть секретное оружие?

    Фольга или пакет для запекания.Пошаговый рецепт приготовления говядины в духовке в фольге или рукаве

    Современные хозяйки имеют хорошую возможность облегчить процесс готовки с помощью простых, но удобных приспособлений для запекания в духовке. Когда в магазинах еще не хватало, мы занимались на кухне разными изобретениями. Итак, курицу удалось запечь на бутылке и в мешке с мукой. Теперь для запекания в магазинах можно найти фольгу , специальный конверт, пакет или пергаментную бумагу ... В любом случае есть масса преимуществ перед жаркой на сковороде или запеканием на открытом воздухе.

    Преимущества запекания в рукавах, фольге или пергаменте

    Во-первых, под действием пара, который образуется внутри, мясо, рыба или курица запекаются в собственном соку и не требуют добавления жира, т.е. блюдо получается мягким, сочным и более диетическим.

    Во-вторых, при запекании в духовке в рукаве или фольге в продуктах сохраняются полезные микроэлементы, которые при жарке разрушаются.

    В-третьих, гарнир, который можно положить в рукав или фольгу рядом с основным продуктом, отлично пропекется и отлично впитает сок из основного блюда.

    В-четвертых, герметичность такой выпечки позволяет смело добавлять различные соусы, маринады, приправы, улучшая и усиливая вкусовые качества блюда. Вкус мяса можно улучшить, добавив красное вино или яблочный сок прямо в рукав. Курицу можно смазать медом или сбрызнуть апельсиновым соком. К рыбе хорошо сочетаются белое вино, лимонный сок или сливки.

    В-пятых, запекание в духовке освобождает время и позволяет хозяйке в это время заниматься другими делами.

    В-шестых, при запекании в рукаве, фольге или пергаменте жир и сок не разбрызгиваются на духовку, и это значительно облегчает хлопоты по уборке кухни.

    В-седьмых, еда готовится немного быстрее, чем на противне. Если запечь большой кусок свинины без рукава, то это займет 2 часа, а в рукаве - 1-1,5 часа.

    В-восьмых, при запекании в рукаве или фольге мясо, рыба или другой продукт не выкипает и не засыхает, а запекается красиво и равномерно, образуя румяную корочку.

    В-девятых, в рукаве, фольге или пергаменте его можно запечь целиком или порезать на порционные части, что очень удобно.

    Так что же выбрать, чтобы приготовленное блюдо было вкусным и в то же время максимально полезным?

    Особенности при запекании в фольге, конверте и пергаменте

    Каждой хозяйке обязательно нужно знать некоторые особенности каждой из этих помощниц на кухне.

    Фольга для выпечки изготовлен из тонкого алюминия, который является активным металлом. При взаимодействии с воздухом алюминий покрывается защитной оксидной пленкой, предотвращающей его окисление. Но кислота и щелочь растворяют эту пленку, в результате чего выделяются вредные соли алюминия. Но преимущество фольги в том, что алюминиевый лист выдерживает температуру до 600 ͦ С, поэтому только в фольге можно запечь вкусный картофель или мясо на углях.

    Как правильно использовать фольгу для запекания
    1. При запекании в фольге избегать кислот и щелочей:
    • Не лейте лимонным соком или маринадом из уксуса мясо или рыбу, уложенные в фольгу для запекания;
    • Не накрывайте тесто, в которое вы добавили разрыхлитель при выпекании.
    1. Перед тем, как выложить мясо или рыбу в фольгу, ее необходимо предварительно смазать подсолнечным маслом, иначе еда будет прилипать.
    2. Если вы запекаете много и, например, мясо занимает весь противень, то желательно просто накрыть блюдо несколькими слоями фольги и подвернуть края, чтобы жидкость не вытекла.
    3. Получается, нужно знать, какой стороной оборачивать пищу фольгой. Лист фольги имеет блестящую и матовую сторону. Блестящая сторона лучше отражает тепло, выделяемое духовкой при нагревании, поэтому продукт должен касаться блестящей стороны.К тому же еда не прилипает к блестящей стороне. Поэтому фольгу нужно расстелить матовой стороной к столу, блестящей к еде, и закатать конвертом или накрыть вторым слоем фольги (блестящей стороной внутрь).
    4. Ни в коем случае нельзя использовать фольгу при запекании пищи в микроволновой печи. При контакте алюминия со стенками печи появляются искры и печь может выйти из строя.
    5. Время выпекания в фольге меньше, чем на открытом противне.

    Рукав или пакет для запекания один из самых распространенных помощников на кухне. Рукав изготовлен из термостойкой пленки, материалом которой является полиэтиленфталат (ПТЭФ). Это качественный пищевой полиэтилен, который при нагревании не выделяет вредных веществ и выдерживает температуру до 220 ° С.

    Как правильно использовать втулку
    1. Прежде всего, приобретите качественные и сертифицированные рукава или пакеты для выпечки.
    2. Немного отмерьте длину рукава с припуском на завязку с двух сторон. Хотя сейчас есть пакеты для запекания, у которых один конец запломбирован, а закрепить нужно только второй. Удобнее всего просто связать один конец рукава, набить рукав, а другой конец закрепить прищепкой.
    3. Не забывайте, что из-за высокой температуры рукав в духовом шкафу раздувается, и при неправильной установке рукава он коснется стены и может лопнуть.
    4. Рукав или пакет следует класть не на решетку, а на противень или другую плоскую форму для выпечки.
    5. При запекании в рукаве температура в духовке не должна превышать 200 ° С.
    6. Вы не можете использовать режим «Гриль».
    7. Если при нагревании рукава или пакета появляется неприятный резкий запах, меняется цвет или пакет начинает ломаться и крошиться, пользоваться им небезопасно.
    8. Если хотите получить красивую аппетитную корочку, то за 10-15 минут до конца обрежьте рукав ножницами, сверните края и запекайте еще немного.
    9. Чтобы проверить готовность блюда, нужно проткнуть мясо или рыбу через рукав зубочисткой.Если зубочистка проходит аккуратно, а красный сок не вытекает, духовой шкаф можно выключить.
    10. Время выпекания в рукавах зависит от размера мяса, курицы или рыбы, но в среднем оно быстрее, чем без рукавов. Кусок отварной свинины весом 2 кг. запекать нужно около 1,5 часа, курицу 1 час, для овощей достаточно 40 минут, а рыба запекается еще быстрее - 30 минут.

    Пергамент для запекания полюбилась тем хозяйкам, которые стремятся к экологичности в приготовлении еды и боятся готовить в фольге или рукаве.Это тоже отличный вариант помощника на кухне, нужно лишь правильно его выбрать.

    Как правильно использовать пергамент
    1. Бумага должна иметь силиконовое покрытие, способное выдерживать высокие температуры и не пропускать жидкости.
    2. Бумага пергаментная бывает коричневой и белой, качество у них одинаковое, это дело вкуса.
    3. Пергамент продается листами размером с противень, поэтому при выпечке пирогов нужно просто расстелить бумагу на противне, а для запекания мяса, рыбы, овощей или птицы могут понадобиться два листа бумаги, которую удобно закрепить на обычную канцелярскую палочку.

    Итак, какой выбрать рукав, фольгу или пергамент - решать только вам. В любом случае, все эти помощники облегчают еду и помогают приготовить вкусные, сочные и ароматные блюда.

    Приготовление в духовке - одна из важнейших составляющих здорового питания. Минимум жира, равномерный нагрев и эффект кипения делают запеченные блюда намного полезнее, чем те, что приготовлены на сковороде или открытом огне. Немаловажна и автономность приготовления: хозяйке нужно только приготовить ингредиенты, выставить нужную температуру и чувствовать себя свободно.Один из трех продуктов для выпечки может помочь вам приготовить идеальное блюдо: фольга, рукав для запекания или пергаментная бумага. Решим, какой из них предпочтительнее.



    Преимущество всех трех видов выпечки в том, что процесс приготовления происходит быстрее. Так, если на открытом противне на 2 кг мяса нужно примерно 2,5-3 часа, то мясо, завернутое в фольгу, будет готово через 1-1,5 часа, завернутое в пакет - через 1,5 часа, уложенное в пергамент - менее чем за 2 часа.Такой эффект достигается за счет того, что стены не пропускают пар и повышают температуру во внутреннем пространстве.

    Запекать в фольге можно при самых высоких температурах и делать это не только в духовке, но и на углях. ... Лучше всего запекать картофель, завернуть каждую картофелину в фольгу и положить в раскаленные угли.

    Фольга выдерживает температуру до 600 градусов, пакеты для запекания (они изготовлены из термостойкого высококачественного полиэтилена, не выделяющего вредных веществ при нагревании) - до 220 градусов, пергамент (силиконизированная бумага) - до 200 градусов .Обязательно соблюдайте требования температурного режима: при его нарушении бумага может загореться, а пленка может начать плавиться.

    Помимо разницы в допустимых температурах, разница между тремя указанными разрыхлителями следующая: приготовление в фольге и рукаве больше похоже на тушение или тушение ... Если вы не открываете фольгу до самого конца варки, то продукты будут близки к тем, что мы получаем в пароварке. При приготовлении пищи на пергаментной бумаге пища становится более хрустящей из-за недостаточной плотности.

    Все три метода позволяют готовить без использования жира или масла, но мы рекомендуем смазывать лист пергамента маслом при приготовлении выпечки или овощей. Так они не пригорят и станут сочнее.

    Для мяса, рыбы предпочтительнее использовать пакет или фольгу, они не дают вытекать мясному соку и сохраняют аромат. Лучше использовать бумагу для запекания.

    При запекании в фольге следует избегать кислот и щелочей. Поэтому не поливайте мясо или рыбу лимонным соком или маринадом из уксуса, которые предполагается запекать - они разъедают фольгу.

    Помните, что при высоких температурах пакет в духовке разбухнет, поэтому убедитесь, что он правильно установлен и заполнен. Выкладываем его не на решетку, а на противень или другую плоскую форму для запекания. Если хотите красивую аппетитную корочку, то за 10-15 минут до окончания варки ножницами обрежьте рукав, сверните края и запекайте еще немного. Чтобы проверить готовность блюда, можно зубочисткой протыкать мясо или рыбу через рукав. Если зубочистка проходит аккуратно, а красный сок не вытекает, духовой шкаф можно выключить.

    Обязательно выберите свой любимый способ выпечки: помимо вкуса и скорости приготовления, чистая духовка - дополнительный бонус.

    Говядина, запеченная в духовке, всегда получается очень ароматной и мягкой. Чтобы мясо оставалось сочным, его запекают в фольге или рукаве. Запеченную говядину можно подавать с различными гарнирами, салатами или соусами. Далее мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами говядины в духовке в рукаве и фольге.

    Рецепт говядины запеченной куском в фольге в духовке

    Нам понадобится: фольга, ступка, противень, миска.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Нарежьте 150-200 граммов бекона и сала (250-300 граммов) тонкими кубиками. Обязательно снимать кожицу с жира. Готовые кубики отправляем в морозилку на 20-25 минут, чтобы они немного застыли.
    2. Положите в ступку 6 граммов тмина и 5-6 граммов семян кориандра. Все тщательно шлифуем.
    3. Добавьте к специям измельченный чеснок (4-5 зубчиков) и еще раз очень тщательно измельчите. У нас должна получиться чесночная каша.
    4. В миску налить 35 миллилитров соевого соуса, всыпать приготовленную кашицу из специй и чеснока, добавить 2 грамма молотого острого перца и перемешать.
    5. В куске говядины (600-800 грамм) делаем надрезы, фаршируем мясо рубленым салом и салом.
    6. Выкладываем подготовленное мясо в миску с маринадом и покрываем им говядину со всех сторон.

    7. Через два часа выложите говядину на лист фольги и заверните.
    8. Мясо в фольге перекладываем на противень и отправляем запекаться на 100-110 минут при 200 градусах.
    9. Готовую говядину слегка охладить в фольге, после чего ее можно нарезать и подавать.

    Видео рецепт

    Как и сколько запечь говядину в духовке в фольге, подробно вы можете посмотреть в следующем видео.

    Время приготовления: 105-110 минут.
    Нам понадобится: ступка, рукав, противень.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление


    Видео-рецепт

    Чтобы не пропустить ничего важного из процесса приготовления говядины, запеченной в рукаве в духовке, рекомендуем посмотреть следующее видео.

    Мясо (говядина) с морковью в фольге в духовке

    Время приготовления: 65-75 минут.
    Нам понадобится: фольга, противень или решетка.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление


    Видео-рецепт

    В следующем видео вы можете подробно просмотреть весь рецепт запеченной говядины, описанный выше.

    Из мяса готовят много вкусных блюд. Например, можно запечь с овощами или сыром. из цельного куска мяса с жареными грибами и луком в слоеном тесте.Это блюдо очень красиво смотрится в разрезе. В домашних условиях можно приготовить, что станет отличной альтернативой магазинной колбасе. Если вы не можете использовать духовку, мы рекомендуем попробовать.

    Друзья, мы рассказали, как без проблем запечь говядину в фольге и рукаве. Если вам понравились наши рецепты, обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях.

    Рукава и фольга стали хорошими помощниками при приготовлении многих блюд. Выпекаемые с их помощью изделия становятся сочными, мягкими и вкусными.Огромное количество вопросов, что лучше использовать? - не приводят к однозначным ответам. Чтобы сделать выбор, нужно понимать плюсы и минусы обоих вариантов.

    Рукав для выпечки

    Рукав для запекания изготовлен из пищевого пластика, выдерживающего температуру до 230 градусов. Чаще всего он продается в больших рулонах и включает в себя специальные клипсы.

    К преимуществам этого «кухонного помощника» можно отнести:

    • Возможность выбора необходимого размера (длина рукава может быть разной: 2.3,5 ... метра, а необходимое количество режется в зависимости от блюда)
    • Приготовление пищи в собственном соку
    • Защита духовки от жира и копоти
    • Высокая герметичность, что позволяет использовать при приготовлении соусы и маринады.

    Недостатки:

    • Гильза может лопнуть под воздействием высокой температуры.
    • Если при производстве пищевого пластика используются материалы низкого качества, рукав для запекания может выделять вредные вещества при нагревании.
    • При размещении рукава в духовке необходимо следить за тем, чтобы он не соприкасался со стенками и не соприкасался с прямым огнем.

    Для запекания блюда : отрежьте необходимое количество пищевого пластика, поместите внутрь всю пищу (порезанную или целую, в зависимости от рецепта), добавьте соусы, приправы и закрепите края рукава специальными зажимами. или прочная нить. Некоторые специалисты рекомендуют проделывать в рукавах небольшие дырочки, чтобы исключить возможность разрыва, но опытные повара в этом случае говорят о бессмысленности их использования.

    При приготовлении в духовке различных продуктов, например, картофеля, важно соблюдать их правильность.

    Фольга для запекания

    Фольга для запекания выдерживает температуру нагрева до 600 градусов, позволяет равномерно распределять тепло, не меняет вкус и запах блюд. Чаще всего продается в рулонах разной длины.

    Преимущества использования:

    • Высокая термостойкость
    • Удобство упаковки посуды любой формы

    Минусы:

    • Подвергается воздействию кислот, таких как уксус, может выделять вредные вещества при контакте с вином и маринадами
    • Нельзя использовать в микроволновой печи
    • Без пломбы

    Знаете ли вы, что фольгу удобнее оторвать о край стола, чем срезать ее ножом или ножницами

    Фольга имеет матовую и глянцевую поверхность ... Чтобы продукты не пригорели и быстрее приготовились, их рекомендуется запекать на блестящей стороне. Блюдо можно просто разложить на поверхности или завернуть в фольгу. Чтобы получить румяную корочку, рекомендуется разложить продукты за 10 минут до окончания приготовления.

    Ссылаясь на многочисленные комментарии и отзывы, можно сделать вывод, что при варке в рукаве они получаются как тушеные, а в фольге - запеченные. Остальное - дело удобства и выбора самой хозяйки.

    Любое мясо или птицу, овощи или рыбу можно просто приготовить в духовке, заправить специями или соусом или сделать это с помощью специальных удобных помощников по дому, таких как алюминиевая фольга, пергаментная бумага или рукав для запекания.Какой лучший выбор для вашего блюда?

    Алюминиевая фольга используется для выпечки пищи. Он используется для поддержания равномерно высокой температуры продукта во время выпечки. Продукты получаются сочными, так как фольга препятствует испарению сока. Чаще запекают в фольге куски мяса, птицы, куски рыбы.

    Фольга бывает разной плотности. Если взять тонкую фольгу, то при заворачивании в нее продуктов, например, мяса, она может порваться. Если использовать очень плотную фольгу, заворачивать в нее продукты будет неудобно, так как она не очень хорошо гнется.Поэтому лучше выбирать фольгу средней плотности.

    Пленка бывает разной длины и ширины, вы можете выбрать любую, которая удобна для домашнего использования.

    Пергамент применяется при запекании блюд при температуре не выше 200 ° С. Форму для запекания накрывают пергаментной бумагой, смазывать маслом не нужно. Еда не прилипнет к форме, и она не пригорит.

    Пергамент используется для приготовления абсолютно любых блюд.Чаще пергаментную бумагу используют для запекания, для мясных и рыбных блюд.

    Гильза представляет собой трубку из пищевого пластика, перевязанную с двух сторон одинаковыми пластиковыми ремнями или пластиковыми зажимами. Рукав продается свернутым. Вы можете развернуть ту длину, которую хотите, и отрезать ее.

    Продукты в рукаве выпекаются быстрее, чем без него. Блюда получаются сочными, мягкими и вкусными, так как готовятся в собственном соку под воздействием пара. В рукаве можно запекать блюда, используя маринады и соусы.Еще одно преимущество - можно запекать не только куски мяса, но и целую птицу.

    По окончании запекания можно аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезать рукав и поставить блюдо в духовку на несколько минут, и тогда у вас получится блюдо с золотистой корочкой.

    В рукаве можно запекать любые блюда: мясо, птицу, рыбу, овощи или мясо с добавлением овощей.

    При запекании блюд с верными помощниками: рукавом для запекания, фольгой и пергаментом можно всегда приготовить полезную и вкусную пищу.

    Как запечь большой кусок мяса

    Очень и очень легко потеряться, когда вы устраиваете вечеринку. Каждый веб-сайт, посвященный кулинарии, кричит о Duck a l’Orange, тушеной ягненке с мальбеком и неизвестно о чем еще. Не переусердствуйте! Все, что вам нужно, чтобы осчастливить своих людей, - это крахмал, какой-нибудь овощ и большой кусок жареного мяса. И десерт! Но десерт можно где-нибудь купить.

    И, хорошо, большой кусок мяса может устрашать, конечно. Но на самом деле все не так сложно: обжарка состоит из трех этапов.Приправить, запечь, отдохнуть. Есть ли более интересные способы сделать это? да. Есть ли целые книги о жарке мяса? Конечно. Но если вы просто хотите, чтобы это было сделано, чтобы вы могли расслабиться и выпить порционный коктейль, вот путь наименьшего сопротивления.

    (О, и для всего этого вы можете подавать их с соком из сковороды или использовать этот метод для приготовления соуса. Это никогда не плохое время для серого.)

    Индейка или курица

    Для всех ноябрьских рук- ломая голову над тем, как запечь индейку, на самом деле это не так уж и сложно.Метод более или менее похож на жареную курицу, только ... больше.

    Для любого: Обильно посолите и поперчите птицу накануне вечером и оставьте ее в холодильнике. Днем нагрейте духовку до 325 и поместите птицу в жаровню. Заправьте крылья за плечи и свяжите ноги вместе с помощью веревки или бечевки (иногда они приходят от мясника заранее связанными, это нормально, оставьте). Поставьте птицу в духовку. Если кожа в какой-то момент станет слишком темной, накройте ее фольгой.Если он слишком легкий и вы хотите, чтобы он был более хрустящим, увеличьте температуру духовки до 450 к последним 10-15 минутам приготовления.

    Вам нужен термометр для мяса, который вставляется в самую глубокую часть бедра, чтобы достичь 165F. На курицу уйдет полтора часа в зависимости от размера, и вот отличное руководство по оценке времени индейки. Достаньте ее из духовки, дайте ей постоять минут 10 или около того, порежьте ее, съешьте.

    Свинина

    Попросите мясника жаркое из свиной корейки. Вам не нужна вырезка, которая крошечная и не накормит вашу голодную толпу.Накануне вечером обильно посолите и поперчите жаркое и оставьте его в холодильнике. В день застолья разогрейте духовку до 375 ° F и выложите свинину на противень жирной стороной вверх. Некоторые люди также кладут туда большие куски овощей: лук, морковь, сельдерей, чеснок. Apple тоже хороша. Жарьте его до тех пор, пока термометр для мяса не войдет в середину регистров для жаркого 145F. Дайте немного постоять и подавайте тонкими ломтиками.

    Говядина

    Есть много разных кусков говядины, которые можно жарить, и все они жарятся по-разному.К тому же это дорого. Чтобы не испортить этот рецепт, вам понадобится нечто большее, чем простой рецепт абзаца. Могу я порекомендовать этот?

    Баранина

    Здесь вам нужна баранина без костей, которая в идеале будет перевязана мясником в форме жаркого. Накануне вечером обильно посолите и поперчите жаркое и поставьте в холодильник. Ина Гартен жарит своего ягненка при 450F в течение полутора часов, и поэтому я жарю баранину при 450F в течение полутора часов. Пока он не достигнет 145F на термометре для мяса (средний).Дайте ему отдохнуть, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

    Ветчина

    Купите полностью приготовленную ветчину хорошего качества. Нагрейте его в соответствии с инструкциями на этикетке. Нарежьте и подавайте. Самый простой из всех.

    Цветная капуста

    Двум-трем вегетарианцам, которые каким-то образом зашли так далеко: Привет, извините за все это. Классическое вегетарианское праздничное блюдо из фаршированной желудевой тыквы - это здорово и все такое, но думали ли вы о том, чтобы запечь целую головку (или две!) Цветной капусты? Это двухэтапный процесс, но вы можете выполнить первый шаг на день или два вперед.

    Снимаете ли вы сетку / сетку с мяса перед приготовлением?

    Вы когда-нибудь задумывались, нужно ли снимать небольшую хлопковую сетку, которая идет на жаркое из свинины, говядины или баранины, до или после того, как вы его приготовите?

    Ответ ... в любом случае!

    Позвольте мне ответить на несколько ваших вопросов:

    Сначала давайте проясним одну вещь: я говорю об этих мешках из хлопковой сетки, а не о пластиковых. Если ваше мясо поставляется в полиэтиленовом сетчатом пакете, вы должны удалить его перед приготовлением.

    Почему я хочу оставить сумку включенной? В зависимости от мяса, иногда мясники на самом деле бросают меньшие куски мяса вместе, чтобы получилось жаркое, и, возможно, нужен мешок, чтобы все это скрепить. (Сегодняшнее жаркое из свинины является примером этого)

    Когда вы принесете его домой, вы этого не заметите. Если вы просто готовите жаркое, которое все равно развалится, вы можете его снять, но если вы надеетесь «разрезать» жаркое на глазах у гостей, вы захотите приготовить его в пакете.

    А как насчет баранины? С другой стороны, баранья нога часто бывает в пакете, и некоторые люди предпочитают снимать пакет и «бабочка» баранину перед приготовлением.

    Уловка Яна: теперь я слышу, как вы говорите: «Но я НЕНАВИЖУ, когда вы отрезаете пакет от приготовленного мяса, и оно забирает часть этой восхитительной приправленной кожицы или корочки! "Вот мои советы, как этого избежать. Это не предотвратит все это, но поможет МНОГО!

    Первое: полностью ослабьте сумку. К тому времени, как вы принесете мясо домой, чтобы приготовить его, сетчатый мешок уже полностью врезался в жаркое. Просто развяжите сумку полностью ... Это немного поможет. Обычно я делаю это перед добавлением приправ.


    Второй: используйте антипригарный кулинарный спрей. При развязывании пакета сбрызните пакет для жаркого и сетку антипригарным кулинарным спреем. Просто распылите, ослабляя мешок. Это также поможет уменьшить количество приправ и мяса, которое остается в пакете после приготовления.
    Приготовьте приправы и запеките по желанию.

    Обжаривать мясо с мешком или без него? Когда я обжариваю мясо перед тем, как поставить его в духовку, поджариваю ли я его с надетым пакетом? Опять же, конечно, можете, хлопковая нить определенно выдержит обжаривание перед тем, как поместить в духовку.

    Один из вариантов - снять пакет, обжарить мясо и либо положить мясо обратно, либо связать жаркое с помощью пекарского шпагата в нескольких местах и ​​не использовать пакет.

    Что я могу сделать вместо сумки? Если вы хотите полностью удалить пакет, но не уверены, что мясо «развалится» без него, я рекомендую отодрать немного пакета от переднего края и перед этим связать часть жаркого с помощью пекарского шпагата. продолжаем дальше. Оттяните середину пакета, обвяжите середину жаркого бечевкой и т. Д. Таким образом, к тому времени, как вы снимете пакет, жаркое все еще будет скреплено, но не полностью покрыто пакетом.


    Удачной обжарки!

    Картофельное пюре с кремом и маслом | Рецепт Олово съедает

    Автор: Nagi

    Это сливочное картофельное пюре, которое вы видели в соусах и подливках в сотнях рецептов на моем сайте. Легкое, маслянистое, идеально приправленное, и невозможно устоять перед тем, чтобы съесть его прямо из кастрюли, домашнее картофельное пюре никогда не было так просто приготовить и совершенно аппетитно!

    Подавать со всем.

    Картофельное пюре

    Это картофельное пюре, которое вы видели в соусах и подливках в сотнях рецептов на моем сайте.

    Он появился вместе с жареным и бесчисленным множеством куриных рецептов. Он устроился на краю тарелок с огромными стейками, пропитанными чесночным маслом, он погребен под грудой фрикаделек, утопающих в восхитительных соусах.

    Вы видели мимолетные проблески этого блюда в видеороликах с рецептами, от грандиозных праздничных блюд, таких как жареная индейка, до быстрых обедов в середине недели, таких как свиная вырезка с медом и чесноком, и легких блюд, приготовленных на медленном огне, таких как Fall Apart Beef Stroganoff Stew с прошлой недели.

    Я зарабатываю много, ем много, и это появляется везде, от обеда в середине недели до праздничных встреч!

    Что входит в домашнее картофельное пюре

    Все, что вам нужно, это картофель, соль, масло и молоко ИЛИ сливки (для более роскошного послевкусия). Вам не нужно возиться с лишними ингредиентами, если вы используете правильную технику приготовления!

    Картофель

    Мучнистый и универсальный картофель лучше всего подходит для получения пушистого, но сливочного пюре без возни с картофельными машинами и другими приспособлениями (в конце концов, это обычное пюре, которое вы собираетесь делать постоянно ! )


    Как приготовить ЛУЧШЕЕ домашнее картофельное пюре!

    Это просто, но есть несколько конкретных советов и шагов:

    1. Картофель нарезать равными кусочками;

    2. Варить в ОСОЛЕННОЙ воде - это полностью приправит картофель - пока картофель не станет очень и очень мягким.Он должен практически рассыпаться, когда вы протыкаете его вилкой;

    3. Слить воду, положить в кастрюлю и размять с маслом и молоком или сливками;

    4. Размять до кремообразной пышности;

    5. Переложите в сервировочную миску и сделайте завитки сверху….

    6. Так что вы можете сбрызнуть сливочным маслом, чтобы затор был полностью покрыт сверху!

    Другие вкусы, которые можно добавить в картофельное пюре
    • Сливочный сыр или сметана - добавляет пюре немного резкости, что не в моем личном вкусе, но не стесняйтесь добавлять ложку, если хотите!

    • Чеснок - измельчить один или два зубчика и обжарить на топленом сливочном масле перед заливкой в ​​затор

    • бит BACON - дополнительных пояснений не требуется!

    • Зеленый лук - мелко нарезать или нарезать

    Я всегда люблю гарнировать кусочком нарезанной петрушки или чеснока и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

    Что подавать с картофельным пюре

    Ну все. Что-нибудь!

    Пюре готовят для того, чтобы задушить его в соусах и подавать вместе с вашим любимым стейком, жареным цыпленком, великолепным жареным ребрышком или медленно прожаренной свининой с безумным треском.

    Он также любит, когда на него кладут стейк из Солсбери перед тем, как его утопить в грибной подливке, или есть несколько сочных шведских фрикаделек, утопающих в сливочном соусе.

    Вот несколько советов по другим блюдам, в которых так не хватает гарнира из картофельного пюре!

    Легкие блюда в середине недели, которые можно подавать с пюре

    Наслаждайтесь! - Наги x


    Посмотрите, как это сделать

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Картофельное пюре со сливками

    Автор: Nagi

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 20 минут

    Стороны

    Универсал, Вестерн

    Порций6

    Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Это мой основной рецепт картофельного пюре, который я готовлю 362 дня в году *. Это незаменимый продукт на праздничных собраниях и воскресных ужинах, и это пюре, которое вы видели в сотнях рецептов на моем веб-сайте с добавлением соусов и подливок! Легкий, сливочный, маслянистый, насыщенный, но не безумно (для этого у нас есть Paris Mash).Подавать со всем. (* В остальные 3 дня в году я делаю Парижское пюре, Картофельное пюре с подливкой KFC и Сливочное пюре из цветной капусты)

    Инструкции

    • Поместите в большую кастрюлю с 1 столовой ложкой соли. Добавьте воды так, чтобы она была на 10 см выше картофеля.

    • Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы он быстро закипел. Готовьте 15 минут или пока картофель не станет очень мягким (воткните вилкой, чтобы проверить, он должен развалиться).

    • Слейте воду из колодца, верните в горшок.Оставьте на 1 минуту, время от времени встряхивая кастрюлю, чтобы способствовать испарению воды.

    • Добавьте ароматизаторы, затем хорошо разомните, используя молоко, чтобы сделать его более рыхлым, если хотите.

    • ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать: взбиватель, блендер, кухонный комбайн или блендер. Вы можете взбить миксером с настольным или ручным миксером, но будьте осторожны, прекратите, как только он станет кремообразным (картофель быстро превратится из идеального в клейкий с помощью приборов).

    • Переложите в сервировочную миску, сделайте красивые завитки сверху и сбрызните сливочным маслом.Посыпьте чесноком и подавайте!

    СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ / СОХРАНЯТЬ ТЕПЛО - выберите:
    • 30 минут или меньше - Плотно накройте миску пищевой пленкой и держите в теплом месте (например, возле плиты), будет оставаться в тепле 30 мин. Осторожно перемешайте перед подачей на стол.

    • До 2 часов , над горячей водой - поставьте миску с пюре на кастрюлю с кипящей горячей водой (время от времени включайте плиту, чтобы вода оставалась горячей) или оставьте около 3 см воды на медленном огне. .Миска не должна касаться воды.

    • До 4 часов , тёплое приготовление в мультиварке - прижмите бумагу для выпечки / пергаментную бумагу к поверхности картофеля, затем плотно накройте фольгой. Держите в мультиварке на ТЕПЛОМ уровне (60C / 140F или меньше).

    • За день до - используйте этот рецепт для приготовления картофельного пюре (используется ресторанный трюк!)

    Примечания к рецепту: 1. Картофель - лучше всего подходит мучной и универсальный картофель:
    • Австралия - дешевый картофель с грязной щеткой, продаваемый «повсюду» (так называемый «Себаго»), великолепен на все руки
    • США: красный идеал
    • Великобритания: Марис Пайпер
    2.Ручной взбиватель или кухонный настольный миксер - используйте с осторожностью, поскольку при взбивании картофеля активируется крахмал, который делает его липким (это ужасно!). Взбивание сделает пюре более гладким, но более густым, кремообразным. Никогда не будет 100% гладкой - сначала картофель превратится в клей. Сверхгладкое затор - единственный способ сделать затор на 100% однородным - это пропустить его через сито, как это делают в ресторанах. Это специальное оборудование, и делать это - заноза в заднице! Ultra Creamy Paris Mash - посмотрите этот рецепт (он основан на знаменитом рецепте Гийома).В нем используется безумное количество масла - и это невероятно!

    Информация о питании:

    Калории: 208 ккал (10%) Углеводы: 29 г (10%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 22 мг (7%) Натрий : 320 мг (14%) Калий: 955 мг (27%) Клетчатка: 6 г (25%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 259 МЕ (5%) Витамин C: 26 мг (32%) Кальций: 86 мг (9%) Железо: 7 мг (39%)

    Ключевые слова: Сливочное картофельное пюре, картофельное пюре

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.