Как приготовить хоровац на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить Хоровац – 4 пошаговых рецепта приготовления

Хоровац — прекрасное блюдо армянской кухни, которое переводится на русский язык как «шашлык». Однако он состоит не только из мяса, но и из овощей и специй, что делает салат очень вкусным. Поэтому предлагаем вам 4 рецепта этого блюда.

Армянский хоровац на мангале

Помидоры с баклажанами готовятся на гриле, затем очищаются от кожуры, мелко нарезаются и перекладываются в подходящую емкость. Впоследствии к овощам добавляют зелень, лук, соль, черный перец, все перемешивают и подают к мясу.

Ингредиенты — + 8 портвейн

• Баклажаны 2 кг
• Помидоры 1,5 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Солить по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Пучок кинзы 1

Шаги 60 мин.

• Помидоры с баклажанами хорошо промываем под проточной водой, просушиваем на промокательной бумаге и кладем на шпажки. Отправляем овощи на гриль и оставляем там минут на 10-15.

• Затем снимите кожицу с баклажанов и помидоров и нарежьте их небольшими кусочками.

• Теперь перекладываем овощи в подходящую емкость и перемешиваем.

• Кориандр хорошо промываем под холодной водой, сушим на бумажном полотенце и мелко нарезаем ножом. Отправляем в баклажаны с помидорами.

• Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами и промойте под проточной водой. Затем отправляем к овощам с зеленью.

• В конце добавить соль, черный перец и хорошо перемешать. Хоровац готов.

• Подаем его на стол как дополнение к шашлыку или мясу. Приятного аппетита!

Хоровац в духовке в домашних условиях

Вымытые помидоры, перец и кабачки запекаются в духовке полтора часа. Далее с овощей снимается кожура, они нарезаются небольшими кусочками и перекладываются в отдельную емкость. Затем добавляется соль, зеленый лук и все перемешивается.

Время приготовления: 1 час 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 1.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт
• Соль — 2 гр.
• Лук зеленый — 5 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала промойте помидоры, баклажаны и перец под проточной водой. Затем просушиваем бумажным полотенцем.

2. Перекладываем овощи на решетку, которую заранее застилаем пергаментной бумагой и готовим в разогретой до 180 ° С духовке полтора часа. За это время они должны хорошо приготовиться, а кожица сморщится.

3. Затем положите готовые овощи в полиэтиленовый пакет на 5-7 минут, чтобы облегчить удаление кожуры. По истечении этого времени снимите кожуру с баклажанов, помидоров и перца, затем нарежьте их кубиками.

4. Теперь переложите все овощи в подходящую салатницу и хорошо перемешайте.

5. В завершение всыпать по вкусу соль, мелко нарезанный зеленый лук и еще раз перемешать. По желанию можно добавить любые другие овощи, например, укроп или базилик. К столу подаем уже готовый хоровац вместе с любимыми мясными блюдами. Приятного аппетита!

Как заготовить хоровац на зиму в банках?

Овощи готовятся на гриле, после чего снимается кожица и все режется кубиками. Затем все отправляют в казан с маслом и доводят до кипения. Затем добавляются зелень, чеснок, перец, соль, сахар, уксус, все варится 5 минут и раскладывается по банкам.

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порций — 7.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5-6 шт
• Помидоры — 7-8 шт
• Болгарский перец — 4-5 шт
• Укроп — 1 пучок.
• Кориандр — 1 пучок.
• Райхон — 1 пучок.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль — 1 ст
• Сахарный песок — 1 ст
• Специи по вкусу.
• Уксус 9% — 3 ст
• Подсолнечное масло — 3 ст
• Острый перец — 1 шт.

Чтобы смазать овощи:

• Масло растительное — 5-6 ст
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала тщательно промойте овощи под проточной водой, затем высушите их бумажным полотенцем. Отрежьте верхнюю часть баклажанов и разрежьте их пополам, затем удалите стебель с помидоров. Отправляем все овощи на гриль, смазываем их смесью масла и специй с помощью кисти и делаем это несколько раз при переворачивании овощей.

2. Готовьте все примерно 15-20 минут, затем снимите овощи с гриля и дайте им немного остыть.

3. Затем тщательно промойте овощи под холодной водой и мелко нарежьте их ножом. Также чеснок очистите и мелко нарежьте. У чили удалите плодоножку с семенами и нарежьте тонкими кольцами.

4. Снимите кожицу с остывших овощей и нарежьте их кубиками. Не забудьте удалить у перца стебель с семенами. Оставшийся на разделочной доске сок не сливаем, а отправляем в общий срез овощей.

5. Теперь в казане подогреваем необходимое количество масла, отправляем туда овощи и доводим все до кипения. Затем добавить чеснок, зелень, красный перец, соль, сахарный песок и уксус. Все перемешать и варить 5 минут.

6. Горячие хороваты перекладываем в стерилизованные банки, закатываем стерильными крышками, затем переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем или одеялом и даем полностью остыть. Затем отправляем его на хранение в погреб или другое прохладное сухое место. Открываем салат, приготовленный зимой, и подаем к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Армянский хоровац из свинины

Свиной фарш маринуется в паприке, семенах тмина, черном перце, соли, кориандре, луке, петрушке и растительном масле в течение двух часов. Затем мясо обжаривается на гриле по 10 минут с каждой стороны и подается с гарниром.

Время приготовления: 3 часа.

Время приготовления: 25 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг.
• Перец молотый — 2 ст
• Тмин молотый — 1 ч
• Перец черный молотый — 1 ч
• Соль — 1 ст
• Кориандр — 1 ст
• Репчатый лук — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок.
• Масло растительное — 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Начнем с приготовления маринада. В глубокую эмалированную емкость отправляем молотый перец, семена тмина, перец черный молотый, соль и семена кориандра.

2. Очистите и нарежьте лук кубиками, соломкой или полукольцами, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Хорошо промыть петрушку под холодной водой, обсушить на промокательной бумаге и мелко нарезать ножом. Отправляем в емкость со специями вместе с луком, заливаем все нерафинированным растительным маслом и тщательно перемешиваем.

4. Далее готовим мясо. Для такого шашлыка лучше выбрать свиную шею или корейку. Мясо хорошо промываем под проточной водой, просушиваем промокательной бумагой, затем разрезаем слои жира, прожилки, пленки и режем свинину на кусочки размером с куриное яйцо.

5. Теперь отправляем нарезанное мясо в емкость с маринадом и хорошо перемешиваем, чтобы им был покрыт каждый кусок.

6. Поместите маринованные кусочки на шпажки и обжарьте на гриле по 10 минут с каждой стороны. Шашлык должен быть сочным. Для этого важно хорошо прожарить угли, чтобы с них начала опадать зола.

7. Снимите приготовленное мясо с вертела и подавайте со свежими овощами, зеленью или любым другим гарниром. Приятного аппетита!

Хоровац (салат из печеных овощей) на плите — почти как с мангала | Менара

Среди всех блюд с мангала больше всего я люблю салат из печеных овощей. По-армянски он называется «хоровац».

Основными ингредиентами являются печёные на костре баклажаны, помидоры и болгарские перцы. Также в этот салат можно добавлять лук, чеснок, винный уксус, сухие и свежие травы, ароматное масло.

Но что же делать, когда такого салата очень хочется, а мангал ради него одного никто разводить не будет?

Хоровац можно преспокойно приготовить на обычной газовой плите! Получится вкусно и полезно!

Баклажаны я пеку на старой сухой сковороде. Вот подробный рецепт.

С перцами ситуация слегка другая. Они не ровные и гладкие. Поэтому удобнее их пожарить на конфорке.

Как? Очень просто!

Берём болгарский перец, включаем газовую конфорку и кладём перец прямо на нее. Или рядом.

Перец ворочаем нужным бочком с помощью деревянного шампурика.

Когда его кожица со всех сторон опалилась, перец можно положить в полиэтиленовый пакет и завязать

Через несколько минут он остынет и шкурка снимется легко и просто.

Помидоры для своего салата я взяла консервированные.

Их мне делает свекровь каждый год. Томаты ошпариваются, потом плотно укалдываются в банки, стерилизуются и закатываются. Их я использую вместо свежих и вместо томатной пасты всю зиму.

Все овощи режутся, смешиваются. Потом в салат я мелко режу молодой чеснок и молодой лук. Добавляю зелень и специи. Убираю на часок в холодильник настояться.

Красота?

Получается полный салатник прекрасного хороваца! Конечно, запах костра и дыма сделал бы его гораздо вкуснее, но даже такой, не совсем настоящий, хоровац порадовал нас на ужин!

Приятного аппетита!

Как правильно заморозить свежие баклажаны на зиму

А не заморозить ли нам баклажанов на зиму? Баклажаны богаты витаминами (калием, кальцием, фосфором, железом, витаминов B)и клетчаткой. А замораживание – один из самых щадящих способов сохранить продукт со всеми ценными веществами на долгий срок. Например, в отличие от консервирования, при котором сохраняется всего 60 % питательных веществ, при замораживании свежих продуктов целых 70-80 % полезностей остаются в первозданном виде.

Подготовка
Прежде всего баклажаны нужно помыть, вытереть и избавиться от ножек. Далее режем на удобные для нас кусочки.

Я предпочитаю кубики и кружочки, толщиной 5-8 мм. Чтобы избавиться от горечи, пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. За это время должен выделиться сок, который мы легко смываем водой.

Кружочки:

Кубики:

Далее последуем совету специалистов и обработаем баклажаны методом бланширования. Говорят, что благодаря такой обработке, они не становятся «резиновыми». Вот мы это и проверим. Итак, опустим кусочки баклажанов в кипящую воду на 1-2 минуты. А затем сразу в холодную. Удобно это делать при помощи дуршлага.

Теперь необходимо баклажаны высушить – просто разложите их на полотенце, лишняя вода сама впитается в ткань.

Раскладываем овощи одним слоем на доске, накрываем пакетом, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха.

Сверху можно положить еще один слой, но нежелательно. Чем свободнее расположены баклажаны, тем быстрее они замерзнут. А это скорость замораживания напрямую влияет на качество продукта и сохранение питательных веществ в нем. А для нас ведь это важно, да?
Для полного замораживания понадобится около 3-4 часов, в зависимости от толщины кусков. Чем меньше и тоньше кусочки, тем быстрее они заморозятся.

Упаковка

Для заморозки баклажанов (да и вообще, любых продуктов) лучше использовать специальные контейнеры или пакеты для заморозки. Герметичность – вот что важно. Нам необходимо не допустить проникновение воздуха в контейнер или пакет, а также выпустить влагу от замороженных продуктов. Кроме того, при перекладывании продуктов важно не повредить упаковку, поэтому пакеты должны быть плотными.

В принципе, можно использовать и обычные целлофановые пакеты, но постараться их плотно запечатать.

Еще одно важное замечание. Если вы замораживаете много различных продуктов в разных контейнерах или пакетах, то не лишним будет пометить каждый. Ведь в замороженном виде сложно бывает сложно различить, что именно находится в пакете. Однажды я приготовилась испечь пирог со шпинатом, а вместо этого достала пакет с укропом. Shit happens, как говорится. Чтобы этого не случилось, надпишите пакетики несмывающимся маркером или приклейте бумажки с названием.

Я купила вот такие пакеты:

Они снабжены клипсами, при помощи которых легко закрепить пакет от раскрытия и соблюсти герметичность.

Убираем замороженные кусочки в пакет, плотно его закрываем и убираем до того момента, когда зимой или осенью решим приготовить запеканку или тёплый баклажанный салат. Как вариант.

Хранение

Хранить замороженные баклажаны можно не так уж и долго от 4 до 6 месяцев. И это при температуре от -14 градусов и ниже.

Размораживание

Здесь работает то же правило, что и при замораживании – чем быстрее, тем лучше. Один из оптимальных способов – воспользоваться микроволновой печью. Также можно спокойно разморозить баклажаны в холодильной камере или при комнатной температуре. А еще лучше – начинать готовить их без разморозки. Размораживать баклажаны в воде не рекомендуется – все полезности просто «вымоются».

Удачи!

А приготовить из баклажанов можно вот что:

Рулетики из баклажанов с брынзой и грецкими орехами

Мясная запеканка из баклажанов

Баклажаны с базиликом

Овощная запеканка с баклажанами

Тёплый салат из баклажанов и шампиньонов

Баклажановый крамбль

Заготовки, Интересно баклажан

Овощной хоровац: imungu — LiveJournal

Я уже много лет не покупаю печатные кулинарные журналы. Но на днях скучала в очереди у кассы в супермаркете и взяла Коллекцию рецептов Гастронома. Выпуск был посвящен блюдам народа Кавказа — а это моя слабость.

Один из рецептов этого выпуска — овощной хоровац. Я так давно хотела его попробовать, что решила приготовить, не дожидаясь первой вылазки на шашлыки в этом году.

Вообще хоровац — это традиционное блюдо армянской кухни из мяса на шампурах, которое готовят на углях. Шашлык! Но очень часто вместе с мясом запекают и овощи, а потом готовят из них закуску к шашлыку.

Мне очень не терпелось попробовать овощной хоровац, поэтому я готовила его в мультипечке. Но в следующий раз непременно на углях.

Для приготовления овощного хороваца нам понадобятся:

• Баклажаны
• Сладкий перец
• Синий лук
• Чеснок
• Кинза
• Лимонный сок
• Черный перец
• Растительное масло

Баклажаны и перец рекомендую брать в приблизительно в равных пропорциях. Остальные ингредиенты — они идут в заправку — по вкусу. Я брала всего по чуть-чуть, так как «фу, кинза», «фу, лук» от домашних. Но если бы делала только на себя, непременно взяла бы всего щедрее.

1. Запекаем овощи над углями, пока они не станут мягкими, а их кожица не обуглится.

2. Я запкекала перцы 15 минут при 200 градусах, а баклажаны 20 минут при той же температуре.

3. Горячие овощи помещаем в пакет, чтобы они пропотели.

4. Пока овощи потеют, готовим заправку. Измельчаем в блендере лук, чеснок и кинзу.

Я порубила довольно мелко, чтобы мой минимум ингредиентов для заправки все же чувствовался в каждой ложке заправки.

5. Когда овощи немного остыли, снимаем с них шкурку.

6. Режем овощи кусочками среднего размера.

7. Из лимона выжимаем сок. Я брала 1 небольшой.

8. Заправляем овощи измельченными луком-чесноком-кинзой, лимонным соком, растительным маслом, свежемолотым черным перцем.

9. Подаем закуску к шашлыку или к теплому хлебу. Приятного аппетита!

И фото бонус — мой бэкстейдж, или как проходят съемки ))

Зимние обеды в армянских селах

Зимы в Армении могут быть суровыми. Даже в относительно теплой Араратской долине температура иногда опускается до -38 градусов по Цельсию. Поэтому население всегда тщательно готовилось к зиме. Например, пекли и запасались лавашами (армянскими лепешками) на всю зиму. Также были сделаны запасы молочных продуктов, круп, бобовых и мяса.

У армян обычно в хлебных домах были маслобойки («хацатун», буквально «хлебный дом»).На протяжении десятилетий даже в самых бедных семьях была хотя бы одна корова или несколько овец, поэтому маслобойка была необходима. Имеются сведения, что маслобойки использовались в Армении со времен Ванского царства (Урарту).

Маслобойка армянская (арм. «хноци») представляет собой деревянный или глиняный сосуд овальной формы с отверстием наверху, через которое наливали молоко. Маслобойка предназначена для раскачивания. В результате раскачивания масло (арм. «караг») скапливается на стенках сосуда. Такое масло называется «хноци караг» («сбивное масло»).

В маслобойке осталась пахта, называемая в Армении «тан». Масло вынимали и нагревали, чтобы получить топленое масло, которое затем охлаждали и помещали в кувшины.

Чортан («сухой тан») готовили из тана. Для приготовления чортана в тан добавляли соль. Затем смесь оставляют на некоторое время для отделения воды. Затем воду сливали и отдавали скоту. Эта вода была питательна, и крестьяне были весьма бережливы. Оставшийся высушенный тан катали в шарики, а затем сушили дальше.

Молочный суп варили и армяне. Готовили его так: мацун (армянская кисломолочная смесь), чортан, или декантированный мацун разбавляли водой. Добавляли столовую ложку муки на литр жидкости и яйцо. Затем эту смесь хорошо перемешивали и варили на медленном огне. Во время приготовления мацун и яйцо нужно было постоянно перемешивать, чтобы не образовались комки. В суп добавляли пшеничную крупу или рис и также варили.

Затем несколько луковиц мелко нарезали, обжарили на масле и добавили в суп.Также добавлялись такие травы, как мята или кориандр, сушеные зимой и свежие в остальное время года.

Армяне также круглый год ели сыры из коровьего, овечьего и козьего молока. Однако основной едой крестьян была каша из пшеничной крупы. Было несколько видов круп, таких как фарро и булгур.

Вареная, сушеная, очищенная и дробленая пшеница обычно называется «дзавар» («крупа»). Слегка намоченную, очищенную и подсушенную пшеницу называют «блгур» (булгур). Фарро — это просто дробленая пшеница.

Блюда из бобовых (горох, чечевица, фасоль) и тыквы также занимали особое место среди армянских блюд.

Мясо тоже заготовили на зиму. Из мяса готовили суджук или бастурму.

Гаурма — еще одно известное мясное блюдо. Для его приготовления зажиточные крестьяне использовали говядину, а не очень зажиточные — баранину. Мясо отделяли от костей, нарезали крупными кусками, очищали от крови обильным солением, затем варили и жарили. Затем мясо охлаждали, укладывали в кувшины и заливали топленым маслом.

По такой методике в основном изготавливаются мясные консервы. Это мясо хранилось на холоде. Некоторые крестьяне закопали кувшины с мясом в землю. Хозяйкам достаточно было сварить кашу и добавить в нее немного этого мяса, чтобы получился сытный обед.

Похиндз – мука из обжаренной пшеницы – также часто использовалась в армянской кухне. Из него готовили блюдо под названием «хашил», а также сладкие котлеты. Похиндз смешивали с медом или виноградным соком для придания сладкого вкуса.

На зиму также были заготовлены травы, в том числе кинза, мята, эстрагон, базилик, чабрец, а также чеснок и лук. Существовала также зелень под названием «авелук», которую сушили и плели для хранения.

Зимой авелук нарезали на мелкие кусочки, замачивали в воде на несколько часов и использовали для приготовления чечевичных супов. В качестве альтернативы его просто варили и подавали с мацуном и чесноком.

Особое внимание было уделено фруктам. В те времена, когда не было варенья, фрукты просто сушили.Обычно яблоки, груши, сливы, абрикосы и персики разрезали на дольки, нанизывали на нити, сушили и развешивали в хлебных домах для хранения. Вишни обычно сушили на деревьях. Крестьяне собирали их после сушки.

Долгими зимними вечерами сухофрукты были незаменимы в рационе армянского крестьянина. Хорошим дополнением к ним были фундук и грецкие орехи. Особенно популярным был агандз, смесь поджаренных злаков, таких как пшеница, конопля, чечевица или горох.

Сладости тех времен имели долгий срок хранения.Армянские сладости включали гата, сладкий пирог с начинкой; сладкий суджук, представляющий собой грецкие орехи в виноградном соке; пахлава с ореховой начинкой; алани — сушеные персики, фаршированные ореховой стружкой; дошаб, лечебный сироп из шелковицы; виноградный и абрикосовый сок; и кислый лаваш из слив.

Я написал в прошедшем времени, потому что это было так много веков и тысячелетий назад. Но почти все эти продукты по-прежнему очень популярны в Армении, хотя сейчас армянская кухня намного богаче и разнообразнее.

Еще одно популярное старинное блюдо – хариса, каша с курицей, в которой мясо и крупы развариваются.Для приготовления этого блюда используется полкилограмма курицы на стакан пшеничной крупы.

Курица готовится долго – обычно полтора-два часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Затем мясо нарезается кусочками. Бульон процеживают и доводят до кипения, после чего в него добавляют куриное мясо.

Затем пшеничную крупу промывают и добавляют в бульон. Каша варится до превращения в однородную массу. Соль и перец также добавляются по вкусу.

Мясные блюда обычно готовили мужчины, может быть потому, что разделка туш животных требовала силы. Таким образом, мужчины передавали свое мастерство от деда к внуку. Бабушки делились своими знаниями о травах со своими внуками. Как только весной появлялась первая зелень, бабушки и внуки уходили в горы. Собирая травы, бабушки объясняли их свойства и учили детей отличать съедобные растения от ядовитых.

Крестьяне знали около 300 видов зелени, произрастающей в Армении.Пасус толма (постная долма) — это блюдо из зелени, популярное в Армении на протяжении веков. Сейчас он существует в нескольких вариантах, в том числе с виноградными и капустными листьями. Листья начиняют такими продуктами, как бобы, горох, чечевица и пшеничная крупа. Пасус толму традиционно готовят на Новый год.

Карин Андреас

Как сделать хороший хаш

Поскольку мы все вернулись к нашим рабочим корытам, я могу выдержать обсуждение темы, которая пронизывала праздники с самого их начала и не утихает даже сейчас, когда они окончательно закончились. Проблема, конечно, в длительности и суровости армянской зимы в стиле «Война и мир ». Есть нелепый бизнес постоянно взлетать и нагромождать несколько слоев, чтобы попытаться выиграть безвыигрышную войну с ветром и адским морозом, который окутал страну с начала декабря, как нежелательная, но неизбежная доза ветряной оспы, которая пережила по истечении обычного срока его действия.

А теперь представьте, что есть способ выбраться из этого полярного чистилища. Решение кроется в гениальности рабов во времена Римской империи.Римские хозяева выбрасывали ненужные коровьи ноги рабам, которые часто всю ночь варили объедки, чтобы размягчить мясистые останки скелета, тем самым делая его несколько более привлекательным для аппетита, чем сухой (но хрустящий) роман Платонова. Доверьтесь, конечно, армянам, которые немного оживят его, задушив похожее на сгусток рагу из жира и костей несвежим лавашем, создав дразнящее блюдо на завтрак, известное сегодня как хаш.

Из-за своей несколько сомнительной и вызывающей сердечный приступ смеси, популярность хаша не полностью захватила палитру масс, пока Советы не начали есть его с помощью своего собственного гениального изобретения, apt digestiv для миски хаша. — водка.Эта великолепная комбинация — верный выбор, чтобы согреть и удовлетворить наши внутренние органы этой очень долгой зимой.

Посетив довольно много трапез с хашем (или церемоний, если настаивают самые искушенные из вас), я не могу не подчеркнуть важность того, чтобы делать это правильно. В наши дни существует слишком много ярлыков. Точно так же, как приготовление хороваца занимает свое священное место в Армянской кулинарной книге, со строгими законами, такими как требование разной древесины для разного мяса и предпочтений в маринаде (некоторые настаивают на простом обрызгивании солью, перцем и луком, в то время как другие добавляют свои региональное прикосновение вина или различных трав), хаш также заслуживает отдельного набора ритуалов.

Читатели могут счесть автора немного напыщенным за то, что он затрагивает такую ​​обыденную тему, как суп из рабов, однако если Джордж Оруэлл сможет написать статью о приготовлении приличной чашки чая (он разработал свои собственные 11 «золотых» правил в Хорошая чашка чая ), то хаш — основное национальное блюдо — заслуживает отдельного внимания, особенно в эти затянувшиеся зимние месяцы.

Подготовка означает интеллект. У добросовестных хашваров процесс начинается примерно за четыре дня до приготовления.Во-первых, необходим точный расчет соотношения мяса и гостей. Одна говяжья нога на четырех человек — это норма, и лучше всего сделать ее нежирной телятиной: свежей и молодой, как австралийская культура. Всегда покупайте кости, колени и прочие детали отдельно. При выборе внутренностей чем толще и крупнее, тем лучше — и следите за тем, чтобы они находились в воде, полностью отделенной от остального процесса приготовления.

Опустите ноги и кости в холодную воду на несколько дней, тщательно меняя воду каждые 6 часов.Цель этого кропотливого процесса — смягчить мясо для удаления волос. Требуется большая осторожность, чтобы очистить каждый фолликул: каждый раз, когда удаляется волос, появляются новые волосы, так как кожа набухает от намокания. Схватитесь только за это, и вы держите кости материи. Потому что это одна проблема, на которой я по-прежнему настаиваю: безволосость. Волосатое мясо отталкивает, и я не одинок в этом. Отец Левона относится к этому очень серьезно. Будучи экспертом в области лазерной физики, он, как известно, надевает маску для глаз и проводит лазерную эпиляцию на данной корове или свинье.

После того, как выбранное вами устройство удалит все видимые волосы, за ночь до долгожданного дня наполните главный котел костями и мясом и холодной водой. Небольшой, но постоянный (и обязательно ночной) огонь должен постепенно размягчать мясо от костей. Здесь следует отметить бабушкину хитрость, которая отделит знатоков хаша от новичков: воздержитесь от добавления свежей воды и ни в коем случае не накрывайте основную кастрюлю, иначе бульон получится мутным, а не желаемым прозрачным и сочным.Это еще не совсем конец. Утром важного дня осторожно вылейте воду, в которой замачивались внутренности, и поместите мягкие кишки в их новый дом в котле для хаша.

Способ подачи так же актуален, как и приготовление: хаш разливают в глубокие миски, 2 части бульона, четверть ножки и немного брюшка. На столе много и сухого лаваша, конечно, и лаваша свежего, и редиски, и обычной зелени. На столах традиционалистов можно встретить и бульон со свежемолотым чесноком.Есть еще одно мощное, вызывающее комплименты сопровождение: водка (поскольку в Армении существует закон, согласно которому друзья не делают друг другу комплиментов, кроме как за столом, облитым алкоголем).

Так как застолье довольно грязное, посуда должна быть вылеплена аккуратно и целенаправленно: кроме глубоких суповых тарелок на каждого едока, добавьте матерчатую тарелку (для хранения мокрой тряпки, которой вытирали липкость с грязных рук) и маленькую мясная тарелка (профессионалы отделяют на нее мясные кусочки, немного присаливают, а затем накрывают свежим лавашом, «оставив на потом» после того, как съели основную тарелку, начиненную сухим лавашем для пропитки в жирном бульоне) .

Гости обычно съедают столько мисок, сколько физически возможно. В тех случаях, когда гости — тощие коротышки или иностранцы, священный коровий жир остается божественным остатком. После того, как переедание утихает, следует кофе, и самцы группы сидят, потирая внешние края своих вытянутых животов за игрой в нарди. Женщины, теперь полностью измученные после того, как бодрствовали более 24 часов, сидят и рассуждают о жизни в целом.

Мой дорогой друг Вазген считает, что хаш — это просто еда.В отличие от меня, он сопротивляется любым попыткам придать рагу сентиментальность. Однако он придерживается логики употребления хаша только в месяцы, оканчивающиеся на букву «р» (эмпирическое правило, позволяющее употреблять его только в зимние месяцы). Но при такой погоде мы не можем полагаться на алфавит для определения основного периода приема пищи.

В отличие от Вазгена, многие армяне питают к блюду заслуженную любовь. У некоторых есть персонализированные чаши для хаша с выгравированными именами. Кроме того, есть профессиональные едоки, которые приходят полностью готовыми в одежде с короткими рукавами (или с закатанными длинными рукавами), украшая стол своим деловым подходом. Подобно молчаливым убийцам, они сосредотачиваются на том, чтобы раздавить черствый лаваш в миски, пока их опытные прикосновения не определят, что консистенция достаточно «липкая». Самые скромные среди нас потягивают его, как суп, внимательно впитывая теплоту момента.

Хаш согревает изнутри, как раскаленный металлический стержень, согревающий середину жареного мяса. Но для достижения наиболее желаемого результата я предостерегаю вас от использования кратких путей, доступных в готовых замороженных упаковках, доступных в супермаркетах. Независимо от того, придерживаетесь ли вы каких-либо представлений о сентиментальности хаша или нет, ясно одно: хороший производитель хаша — важный человек для своих друзей в зимние месяцы.

Арианна Каойли

Источник: News.am

Полное руководство по армянской кухне, рецептам и блюдам

Большинство армянских блюд совсем не быстрые и легкие в приготовлении, но вы, безусловно, сможете попробовать приготовить некоторые из них дома.

Лучшее и типично армянское блюдо состоит из продуктов, которые уже есть дома: лаваш, сыр и зелень, особенно петрушка и кинза.Также можно добавить помидоры и огурцы. Летом это любимое блюдо многих армян, и армяне обычно называют его «бртуч», что переводится как «бутерброд».

Лахмаджун (или Мсашот): Это блюдо популярно в Армении и на Ближнем Востоке. По-армянски это называется «мсашот». Называется «армянская пицца», и ее не так уж сложно приготовить. Вам понадобятся помидоры, лук, петрушка, зеленый перец, томатная паста, чеснок, соль, паприка, кайенский перец, черный перец, говяжий фарш и лепешки или лаваш.Смешайте эти ингредиенты, затем намажьте смесью лепешку или лаваш. Выпекайте в духовке около 10 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту.

Салат из жареных баклажанов: Это легко сделать, если вы также готовите мясо для барбекю. Но если вы хотите веганский или вегетарианский вариант, вы можете попробовать этот рецепт, который обычно подают с барбекю летом. Вам просто нужно обжарить баклажаны, помидоры и сладкий перец. Снимите с них кожицу и нарежьте.Вы можете добавить лук и любые приправы, включая петрушку, базилик, кинзу, соль и перец.

Тан: Тан — это не еда, а популярный напиток. Армяне любят пить его летом, но попробовать его можно в любое время года. Все, что вам нужно, это йогурт, вода и соль по вкусу. Некоторые армяне также любят нарезать огурцы. Добавьте воду в йогурт до состояния водянистой смеси, но убедитесь, что йогурт все еще имеет сильный вкус. Затем вы можете добавить соль или огурцы и очень хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты смешались.

Дневник зимнего путешествия Часть 2 л Ереван

Несколько недель назад я опубликовал первую часть нашей поездки в Армению, и это в основном то, что нужно знать новичкам перед поездкой в ​​Армению.

А пока я хочу поговорить о Ереване. столица армении. Какие чувства это у меня вызвало и почему мы решили, что должны путешествовать чаще.

В Ереване мы с Феральдом — полуночники. Мы начали исследовать Армению с ее ядра с поздней ночной прогулки при температуре ниже 0 градусов. Ереван , известный как Розовый город  ночью не розовый, а золотой.

Спланировав день 2, мы поцеловали детей на ночь и уснули, как младенцы, прижавшись друг к другу в нашей кровати. На следующее утро проснулась свежей, готовой к новым приключениям.

У Даргета есть набор для проб пяти разных сортов пива. Яблочный сидр дяди Раффи сразу стал моим фаворитом, но все пиво было хорошим.

и новое дополнение к любимым салатам Феральда, салат Цезарь с курицей (он не большой любитель овощей, поэтому для меня всегда победа, если он любит что-то подобное)

Ужин был приятным даже посреди очень оживленного ресторана, мы полностью наслаждались им.

Dargett Craft Beer находится на улице Арама 72, Ереван 001, Армения. Для бронирования +374 60 757473
+374 96 870870 / [email protected] (это не спонсируется, я просто люблю их)

Я уже упоминал, как сильно мы любим наши ночные прогулки по Армении? Мы всегда гуляли каждую ночь, и да, это безопасно, насколько нам известно.

Нашей первой остановкой был  Театр оперы и балета

В последний день моего пребывания в Ереване нам выдался яркий и солнечный день. Самое приятное, что гора Арарат показалась нам впервые.

Я выбрал последнее. Феральд и я пошли рано утром, купили свечи и цветы у продавца перед церковью, прежде чем войти внутрь.

Я знал, что должен посетить Собор Святого Григория Просветителя, самую большую армянскую апостольскую церковь в мире, прежде чем я уеду. В соборе находятся мощи святого Григория Просветителя и мощи святого Григория. Это красивая церковь, а огромный купол придает ей воздушность и торжественность.Я не делал никаких фотографий внутри, но это было действительно потрясающе. В отличие от любых других церквей, в которых я был.

Как всегда, в этот первый визит я загадал желание. Я надеюсь, что это сбудется.

Начиная с Институт древних рукописей имени Месропа Маштоца или Матенадаран (я знаю, что это полный рот) Месроп Маштоц, изобретатель армянских алфавитов, перед ним стоит статуя

Памятник Мать-Армения   — женское олицетворение Армении, символизирующее мир через силу. В этом большом здании с видом на Ереван также находится военный музей.

Северный проспект.

На проспекте, расположенном в центре Еревана, в основном расположены роскошные жилые дома, элитные магазины, коммерческие офисы, кафе, гостиницы, рестораны и ночные клубы.

Спасибо за прекрасные воспоминания об Армении.

Каковы ваши впечатления от Армении, если вы были? Пожалуйста, поделитесь в поле для комментариев ниже.

Подробнее о нашей серии путешествий по Армении
Армения: Дневник зимнего путешествия, часть 1
Армения: Дневник зимнего путешествия, часть 3 l 10 мест за 2 дня

10 армянских блюд, которые стоит попробовать

Популярные армянские блюда

Красочная, разнообразная и сытная армянская кухня – приятное открытие для всех, кто любит аутентичные и необычные блюда. Блюда, которыми наслаждаются обычные семьи в Армении, являются отражением яркой национальной культуры и наследия предков.Каждый пункт в нашем списке 10 лучших армянских блюд, которые вы должны попробовать, является окном в самобытную культуру этого гостеприимного и сердечного народа.

Женгялов Хац

Одним из самых вкусных традиционных армянских блюд, которые стоит попробовать, являются Женгялов хац, румяные жареные лепешки из тонких слоев теста, начиненные до 20 видами зелени, свежими побегами и другими начинками. Шпинат, салат, крапива, щавель, мокрица, ботва свеклы, зеленый лук, листья фиалки и даже лебеда — вот лишь некоторые ингредиенты для знаменитых армянских женгялов шапок.После приготовления эта популярная армянская уличная еда смазывается маслом для вкуса.

Куфта

Сытные и аппетитные тефтели, которые в Армении называют кюфтой, покорят вас своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Эти круглые котлеты готовятся из мелко нарезанной баранины, тщательно отбитой в липкий фарш невероятно мягкой консистенции. Приготовленное мясо смешивают с соусом из взбитых яиц, молока, муки, специй и мелко нарезанного лука.Из полученной массы формируют шарики среднего размера и отваривают в воде до полной готовности. Это популярное армянское блюдо не может не радовать любителей мяса!

Хоровац

Местный шашлык, называемый хоровац, является самым популярным традиционным армянским блюдом и обязательным для посещения туристами. Хоровац можно найти в меню практически любого ресторана и на столе любого семейного торжества. Блюдо готовят из говядины, свинины или баранины, которую нарезают кусочками и маринуют с луком, специями и солью в течение нескольких часов.После того, как мясо пропитается соком маринада, его готовят на угольном гриле. Дымящиеся ароматные кусочки подаются с зеленью и свеженарезанными овощами.

Долма

Долма – это классическое блюдо региона и основной продукт армянской кухни. Это отварное блюдо из нежного говяжьего фарша и риса, завернутое в крупные листья винограда или капусты, полезно и сытно. Рулетики с начинкой имеют форму аккуратных вытянутых «пальчиков» и традиционно подаются с нарезанным чесноком и кислым йогуртом, который называется мацун.Поскольку официального армянского рецепта этого старинного блюда не существует, вы попробуете разные вариации долмы практически в каждом регионе страны.

Тжвжик

Тжвжик – армянское мясное блюдо из телячьей или говяжьей печени и субпродуктов. Внутренности промывают и делят на части, после чего обжаривают до полуготовности. Затем добавляют нарезанный лук, томатное пюре и специи, чтобы придать смеси нежный, пряный вкус. Готовый тжвжик посыпают мелко нарезанной петрушкой и подают на стол вместе с традиционным лавашем.

Бозбаш

Густой и наваристый суп бозбаш, одно из самых традиционных армянских блюд, который стоит попробовать, приобретает свой аромат от грудинки ягненка, пропитанной жиром. Можно добавить множество дополнительных ингредиентов, в том числе нут, каштаны, картофель, кабачки, морковь, болгарский перец, репу, помидоры, фасоль, баклажаны и различные фрукты. Неудивительно, что существуют десятки рецептов приготовления бозбаша, которые отличаются от региона к региону. Существуют даже летние и зимние разновидности бозбаша, поэтому, путешествуя по Армении, вы обязательно встретите множество видов этого сытного и вкусного блюда.

Кололак

Еще одним популярным армянским рецептом является кололак, насыщенный и слегка острый суп, в основе которого лежит бульон из баранины или говяжьей кости. Кусочки мяса дважды обрабатываются на мясорубке, чтобы фарш приобрел нежную консистенцию. Затем в фарш добавляют манную крупу, рис, молоко, травы и специи, и из смеси формируют котлеты среднего размера. Сваренный костный бульон дополняется томатной пастой, картофелем и каштанами. Последним штрихом является погружение тефтелей в густой и пикантный бульон, где они варятся до тех пор, пока не всплывут на поверхность.Если вы хотите испытать на себе любовь армян к вкусным блюдам из свежих и натуральных продуктов, обязательно попробуйте тарелку кололака!

Спас

Необычная еда, которую едят в Армении, – это спас, освежающий кисломолочный суп, который обычно готовят в летнюю жару. Хотя обычно его подают холодным, он также очень вкусен в горячем виде. В качестве молочной основы используется йогурт мацун и сметана. При варке добавляют крупы (обычно пшено), лук и различную зелень, именно такое сочетание мацуна и зелени придает спа приятную кислинку.Готовое блюдо получается ароматным и бодрящим и подается с хлебом или лавашом.

Амих

Amich — красочная начинка из курицы или индейки. Начинка делается из риса, специй, сухофруктов и миндаля, которые набиваются в птицу до тех пор, пока она не наполнится. Затем блюдо запекают при высокой температуре до золотисто-коричневого цвета. Чтобы подать амич, дымящуюся начинку выкладывают на тарелки в качестве гарнира к запеченной птице, которую разрезают на порции и обычно украшают веточками базилика.

Гата

И последнее, но не менее важное в нашем списке 10 лучших армянских блюд, которые вы должны попробовать, это удивительный десерт под названием гата, рассыпчатый бисквитный пирог с начинкой из сладкой начинки. Гата готовится из самых простых ингредиентов: яиц, муки, мацуны, сахара и масла, которые смешиваются вместе, образуя тесто. Перед выпечкой тесто смазывают легким слоем яичного желтка, чтобы сверху образовалась глянцевая корочка. Начинка слегка затвердевает при выпечке, что создает нежную и почти однородную текстуру. Гата считается изюминкой армянской выпечки и подается на многих торжественных мероприятиях, поэтому обязательно попробуйте этот дразнящий десерт во время путешествия по Армении!

Экзотические туры в Армению — чудесная армянская кухня

Армянская кухня – одна из самых древних на Земле, и методы ее приготовления сегодня остаются почти такими же, как и 1500 лет назад. Армянская кухня включает в себя продукты и методы приготовления пищи армянского народа и армянской диаспоры. Кухня отражает историю и географию проживания армян, а также влияние внешних факторов. Кухня также отражает традиционные культуры и животных, выращиваемых в районах, населенных армянами. Региональные влияния включают Средиземноморье, Кавказ, Ближний Восток, Восточную Европу и, в некоторой степени, влияние Балкан. Армянская кухня и традиции, в свою очередь, повлияли на кулинарные традиции близлежащих стран и городов, таких как Алеппо. Приготовление мясных, рыбных и овощных блюд в армянской кухне требует начинки, вспенивания и пюрирования. Баранина, баклажаны, йогурт и хлеб (лаваш) — основные черты армянской кухни. Армяне используют дробленую пшеницу (бургул).     Кухня в традиционном стиле богата блюдами из фруктов, мяса диких животных и различных видов рыбы. Армянские блюда включают небольшие закуски, салаты из злаков и трав, мясо на гриле, большое разнообразие супов, тушеных блюд и лепешек. Хлеб является фаворитом в армянской кухне и обычно присутствует на столе во время каждого приема пищи. Ведь трудно представить армянскую кухню без традиционного лаваша (пресных лепешек), который любят во всем мире. В Армении также распространены дикий рис и рисовый плов, а также мясо на вертеле, широко известное как шашлык, которое быстро становится таким же популярным, как гамбургеры. Армяне также славятся своими супами, которые являются неотъемлемой частью ежедневного семейного обеда. Самым популярным является хаш, прозрачный бульон из рульки и трав. Традиция гласит, что хаш могут готовить только мужчины и есть его ранним утром в разгар зимы, когда его подают со свежим чесноком и сушеным лавашем. Еще одно известное блюдо — гарси хоровац — кусочки жареного мяса, завернутые в лаваш, похожие на турецкий донер-кебаб. На самом деле в армянской кулинарии используется около 300 видов дикорастущих трав, которые обычно используются в качестве приправ или даже простых блюд. Тем не менее, вы не найдете много кулинарных книг по армянской кухне, так как большинство рецептов передаются от родителей к детям. Эти рецепты постоянно меняются в зависимости от доступных ингредиентов. На самом деле в армянской кухне сотни и сотни рецептов, ведь армян можно считать одними из самых больших гурманов в мире. Сегодня они стараются сохранить эти традиции – переданные как часть их наследия.       Супы Армянские супы включают спас , приготовленных из йогурта, очищенной пшеницы и трав (обычно кинзы), и авелук , приготовленных из чечевицы, грецких орехов и дикого горного щавеля (отсюда и название супа). Кюфта Суп готовится из больших шариков протертого отварного мяса и зелени. Другой суп, хаш , считается армянским заведением. Об этом блюде, приготовленном из рульки и трав, приготовленных в виде прозрачного бульона, сложены песни и стихи. Традиция гласит, что хаш могут готовить только мужчины, которые всю ночь готовят, а есть его можно только ранним утром в разгар зимы, где его подают с горкой свежего чеснока и сушеным лавашем. Тгхит — очень особенная и старая традиционная еда, приготовленная из т’ту лаваша (фруктовая кожа, тонкие свернутые листы кислого сливового пюре), которые нарезают на мелкие кусочки и варят в воде. Добавляется жареный лук, и смесь превращается в пюре. Кусочки лаваша кладут поверх смеси, и его едят горячим со свежим лавашем, которым смесь зачерпывается руками. Каршм — местный суп, приготовленный в городе Вайк Ширакской области.Это суп на основе грецких орехов с красной и зеленой фасолью, нутом и специями, который подается с гарниром из красного перца и свежего чеснока. Супы русского наследия включают борщ, свекольный суп с мясом и овощами (подается горячим в Армении, со свежей сметаной) и окрошку, суп на основе йогурта или кефира с нарезанным огурцом, зеленым луком и чесноком. ·  Арганак – куриный суп с небольшими фрикадельками, украшенный перед подачей взбитыми яичными желтками, лимонным соком и петрушкой.·  Blghourapour – сладкий суп из очищенной пшеницы, сваренный в виноградном соке; подается горячим или холодным. ·  Бозбаш – суп из баранины или баранины, который существует в нескольких региональных вариантах с добавлением различных овощей и фруктов. ·  Brndzapour – рисово-картофельный суп, украшенный кинзой. ·  Дзаварапур – лущеная пшеница, картофель, томатное пюре; яичные желтки, разбавленные водой, вмешиваются в суп перед подачей на стол. ·  Флол – говяжий суп с крупно нарезанными листьями шпината и клецками размером с вишню (арм. флол) из овсяной или пшеничной муки.·  Харисса – каша из пшеницы грубого помола с кусочками куриного филе на кости ·  Katnapour – рисовый суп на молочной основе, подслащенный сахаром. ·  Катнов – рисовый суп на молоке с корицей и сахаром. · Кололик – суп из бараньих костей с молотыми кнедликами из баранины, рисом и гарниром из свежего эстрагона; взбитое яйцо вмешивается в суп перед подачей на стол. ·  Крчик – суп из квашеной капусты, пшеничной шелухи, картофеля и томатного пюре. ·  Мантапур – суп из говядины с мантами; манты обычно подают с йогуртом или сметаной ( ttvaser ) в сопровождении прозрачного супа. Мясо на гриле Гриль (барбекю) очень популярен в Армении, и мясо на гриле часто является основным блюдом в ресторанах и на семейных посиделках. Мясо на гриле также едят как фаст-фуд. ·   Хоровац (или хоровадз ) – армянское слово, обозначающее мясо, приготовленное на гриле или приготовленное на гриле (общий кебаб на английском языке), наиболее представительное блюдо армянской кухни, которое подают в ресторанах, на семейных торжествах и в качестве фаст-фуда. Типичный хоровац представляет собой кусочки мяса, приготовленные на вертеле, хотя также могут быть включены стейки или отбивные, приготовленные на гриле без шампуров. В самой Армении хоровац часто готовят с костью, все еще находящейся в мясе (в виде бараньих или свиных отбивных). Западные армяне за пределами Армении обычно готовят мясо с вынутыми костями и называют его турецким названием шашлык. С другой стороны, слово кебаб в Армении относится к пирожкам в форме колбасы без оболочки из мясного фарша, приготовленным на вертеле (называемые армянами из диаспоры лош-кебаб или люле-кебаб ).Сегодня в Армении самым популярным мясом для хороваца (включая шашлык) является свинина из-за экономического наследия советских времен. Армяне за пределами Армении обычно предпочитают баранину или говядину в зависимости от их происхождения, также популярна курица. ·   Гарси хоровац – кусочки жареного мяса, завернутые в лаваш, похожие на ближневосточную шаурму и турецкий донер-кебаб; этот «стиль шашлыка Гарс» получил свое название от города Карс (армянский: Гарс) на востоке Турции, недалеко от границы с Арменией. ·   Фасуля – рагу из стручковой фасоли, баранины и томатного бульона или других ингредиентов. ·   Гапама – тушеная тыква. ·   Кчуч – запеканка из смешанных овощей с кусочками мяса или рыбы сверху, запеченная и подаваемая в глиняном горшочке. ·   Тжвжик – блюдо из жареной печени и почек с луком. ·  Ишхан – Форель севанская (исчезающий вид), подается на пару, жареная на вертеле или фаршированная и запеченная в духовке.·  Sig – сиг из озера Севан, обитающий в северных озерах России (исчезающий вид в Армении). · Кармрахайт ( алабалах ) – речная форель, также добываемая в высокогорных искусственных озерах. ·  Кохак – аборигенная севанская рыба семейства карповых, также называемая севанской храмуля. ·   Бастурма – сильно приправленная, вяленая сырая говядина, похожая на пастрами. ·   Ершиг – острая говяжья колбаса.·  Киуфта — означает, что фрикадельки бывают разных видов, например, Айастан киуфта, Харперт киуфта (Поров киуфта), Ишли киуфта и т. д. ·    Мацун – йогурт. ·  Tahn – кисломолочный напиток, приготовленный путем разбавления кефира холодной водой. ·  Лаваш – основной хлеб армянской кухни ·  Матнакаш – мягкий и пышный дрожжевой хлеб из пшеничной муки в форме овальных или круглых батонов; характерная золотистая или золотисто-коричневая корочка достигается путем покрытия поверхности буханок подслащенной чайной эссенцией перед выпечкой.·  Пагач – слоеный хлеб. ·  Чорег (или чорег) – плетеный хлеб в виде булочек или буханок, также традиционный хлеб на Пасху. ·  Alani – сушеные персики без косточек, фаршированные молотыми грецкими орехами и сахаром. ·  Anoushabour – сухофрукты, тушеные с ячменем, украшенные рубленым миндалем или грецкими орехами (традиционный рождественский пудинг). ·  Bastegh ( pastegh ) — самодельная фруктовая кожа. · Тъту лаваш – тонкие рулонные листы пюре из кислой сливы (кожа фруктов). ·   Ншхар – хлеб для причастия. ·   Мас – буквально означает «кусок», кусок хлеба, оставшийся от приготовления ншхара, раздаваемый прихожанам после церковной службы. ·   Матах – жертвенное мясо. Это может быть любое животное, такое как коза, ягненок или даже птица. ·  Армянский кофе — крепкий черный кофе мелкого помола, иногда сладкий.·  Tahn – йогуртовый напиток (негазированный или газированный). ·   J ermuk — марка минеральной воды из района Джермук. · Пиво (популярные марки: Котайк , Эребуни , Киликия , Гюмри ). ·    Армянский коньяк (народные торговые марки Арарат , Наири, Ахтамар ). ·   Оги – армянская водка, обычно перегоняемая из фруктов; также называется араг . Арцах — известная торговая марка армянской тутовой водки ( тути оги ), производимой в Нагорном Карабахе из местных фруктов. В армянской диаспоре, где фруктовая водка не перегоняется, оги относится к дистиллированному алкогольному напитку со вкусом аниса, называемому арак на Ближнем Востоке, раки в Турции или узо в Греции. ·   Вина гранатовые – вина фруктовые сладкие и полусладкие, изготовленные из гранатового сока.·   Вина Арени – красные и белые вина, изготовленные из армянского сорта винограда Ррени (Вайоцдзорская область). ·   Иджеван – белое сухое вино из Тавушской области (сорт винограда Лалвари). Полусладкое красное Иджеван производится из винограда сорта Кахет в Тавуше, а красное сухое Иджеван производится из винограда сорта Арени и по праву классифицируется как вино Арени.

Рецепты армянской кухни — выбор рецептов

Источник фото: www. Tasteofbeirut.com

Армянская кухня включает в себя продукты и методы приготовления армянского народа, армянской диаспоры и традиционные армянские продукты и блюда. Кухня отражает историю и географию проживания армян, а также включает внешние влияния. Кухня также отражает традиционные культуры и животных, выращиваемых и выращиваемых в районах, населенных армянами.

Приготовление мясных, рыбных и овощных блюд в армянской кухне требует начинки, вспенивания и пюрирования.Баранина, баклажаны и хлеб (лаваш) — основные черты армянской кухни. Армяне используют дробленую пшеницу (булгур) вместо кукурузы и риса, популярных у их кавказских соседей (Грузии и Азербайджана).