Как приготовить кетчуп со сливами в домашних условиях: Кетчуп из слив и помидор

Содержание

Кетчуп со сливой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим кетчуп со сливой

Конечно, сейчас нет проблемы купить любой на ваш вкус кетчуп в магазине. Выбор очень велик! Только вот, среди этого разнообразия, редко встречаются такой, чтобы был приготовлен только из натурального сырья и без всяких добавок. Поэтому, мы приготовим домашний кетчуп в домашних условиях.

Процесс хоть и не из ряда «быстрых» рецептов, но приготовление нехлопотное и в результате вы получите вкуснейший, полезный, а главное, из натуральных продуктов, домашний кетчуп! И поверьте, по вкусу он совсем не хуже магазинного.

Сегодня мы готовим кетчуп со сливами и базиликом. Оказалось, томатный кетчуп со сливами — это очень вкусно. Получился пикантный, сладкий и густой кетчуп!!!Попробуйте и вы..

Как приготовить «Кетчуп со сливой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты: помидоры, сливу, лук, чили, чеснок, зелень, соль, сахар, специи и уксус.

Шаг 2 Ссылка

Сливу промыть и удалить косточку.

Шаг 3 Ссылка

Измельчить сливу в блендере в пюре.

Шаг 4 Ссылка

Также в блендере измельчить лук и помидоры.

Шаг 5 Ссылка

Вылить сливовое и томатное пюре, и тушить на медленном огне 2 часа.

Шаг 6 Ссылка

Приготовить очищенный чеснок и свежий чили.

Шаг 7 Ссылка

Измельчить их в блендере.

Шаг 8 Ссылка

Приготовить зелень (можно заменить на любую вашу любимую зелень).

Шаг 9 Ссылка

Также измельчить зелень и соединить с чесноком и чили.

Шаг 10 Ссылка

В томатно-сливовое пюре добавить смесь перца, паприку, соль, сахар, лавровый лист и влить уксус.

Шаг 11 Ссылка

Добавить измельчённые зелень, чеснок и чили, перемешать и варить на медленном огне ещё 1 час.

Шаг 12 Ссылка

Готовый томатный соус снять с плиты и немного остудить.

Шаг 13 Ссылка

Протереть соус через мелкое сито.

Шаг 14 Ссылка

Вылить в кастрюльку, довести до кипения и проварить минут 10.

Шаг 15 Ссылка

Разлить по подготовленным стерилизованным бутылочкам, укутать на 1 сутки. Кетчуп готов! Выход — 4 бутылочки по 200 мл.

Рецепт Кетчуп со сливами

Вы когда-нибудь пробовали сделать кетчуп с добавлением слив? Если нет, то самое время это исправить! Предлагаю приготовить в домашних условиях вкусный кетчуп со сливами! Сливы добавляют соусу особую сладковатую нотку, а также он получается более густым.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

Помидор — 2 Килограмма
Сливы — 800 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Сахар — 100 Грамм
Соль — 1 Ст. ложка
Орегано — 1 Чайная ложка

Уксус 9% — 30 Миллилитров
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Перец черный молотый — 0.5 Чайных ложки

Jocelyn_food Пока без рейтинга2 ч2 ч 39.71

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Помидоры нарезаем на кусочки и пропускаем через соковыжималку для помидоров.
У слив извлекаем косточки, лук нарезаем на кусочки и все измельчаем в блендере.
К томатному соку добавляем лук и сливы. Ставим на огонь. Варим один час без крышки.
Добавляем соль, сахар, специи, рубленный чеснок и уксус. Варим еще десять-пятнадцать минут.
Готовый соус разливаем по стерильным банкам, закатываем крышками. Ставим вверх дном до полного остывания.

Ключевые слова:

ID: 118667

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

Главная » Разное » Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

Кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснотища

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму умеет приготовить далеко не каждая хозяйка. Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты.

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.

Продукты:

Сливы – 5 кг;
Томаты – 1 кг;
Болгарский перчик – 500 г;
Перец острый – 2 шт.;
Чеснок – 2 шт.;
Сахар – 125 г;
Соль – 70 г.

Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.

Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.

Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.

Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.

Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.

Необходимые ингредиенты:

Паста из томатов – 2 ст. л.;
Сливы – 2,5 кг;
Соль – ст. л.;
Сахар – 250 г;
Чеснок – 2 шт.;
Острый перец – 2 шт.

Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.

Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.

Пальчики оближите!

Кетчуп сливовый «Ткемали»

Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.

Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.

Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.

Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.

Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.

Ингредиенты:

Сливы – 3 кг;
Яблоки – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Приправы – гвоздика, корица и имбирь.

Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.

Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.

Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.

Домашний сливовый кетчуп к мясу

В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.

Ингредиенты:

Сливы (темные) — 2 кг;
Свежая зелень – любая по выбору;
Соль и сахар – по вкусу;
Острый перец;
Чеснок – 1 шт.;
Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.

Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.

Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.

Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.

Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!

Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.

Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.

Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму

Домашний кетчуп из помидоров и слив – осенняя заготовка на зиму. Кто сказал, что из слив готовят только варенья да компоты? Эти фрукты отлично сочетаются с различными овощами, к примеру, с помидорами. Соус получается кисло-сладкий, густой, с приятной сливовой ноткой. Консистенция гладкая и однородная, степень густоты зависит от сорта плодов и времени приготовления. Чтобы получить обычный кетчуп, который не растекается, но и из бутылки выливается самостоятельно, достаточно варить его в общей сложности 45 минут (варка овощей и уваривание потом овощного пюре).

Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму

Количество сахара и соли для кетчупа определяется по своему вкусу. Сколько положить соли и сахара – зависит от сладости и кислоты плодов, бывают такие сладкие сливы, что сахар и добавлять не нужно.

Время приготовления: 1 час
Количество: 1 л

Ингредиенты для домашнего кетчупа из помидоров и слив на зиму

2 кг помидоров;
1 кг синих слив;
50 г сахара;
20 г поваренной соли;
паприка, молотый красный перец.

Способ приготовления домашнего кетчупа из помидоров и слив

Когда готовлю кетчуп, нарочно иду на рынок с утра пораньше и выбираю самые спелые помидоры. Перезрелые, такие как на фото, с трещинками, но без признаков порчи, которые лопнули из-за переполняющего их сока – самое то, что нужно! Важно, чтобы не было гнили, даже сильно помятые плоды подходят для заготовки.

Выбираем для кетчупа самые спелые помидоры

Тщательно моем помидоры, нарезаем крупно. Для варки соуса лучше использовать широкую ёмкость с толстым дном – сотейник, широкую кастрюлю или сковороду с высоким бортиком.

Тщательно моем помидоры, нарезаем крупно

Спелые синие сливы разрезаем пополам, убираем косточки. Добавляем половинки слив к помидорам. Кстати, желтые сливы также подойдут для рецепта, только цвет кетчупа получится бледным, поэтому нужно увеличить количество молотой красной паприки.

Добавляем половинки слив к помидорам

Увариваем сливы с помидорами на среднем огне примерно 30 минут. На этом этапе крышка закрыта!

Увариваем сливы с помидорами на среднем огне примерно 30 минут

Через полчаса выкладываем овощи в сито или дуршлаг, протираем ложкой, чтобы томатная и сливовая кожура не попала в наш домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму. Также на сите останутся томатные семечки.

Перетираем овощи через сито

Протёртое фруктово-овощное пюре выливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту.

Протёртое пюре выливаем обратно в кастрюлю

Насыпаем поваренную соль без добавок, сахарный песок. Добавляем по вкусу красную сладкую паприку. Чтобы добавить жгучую нотку, насыпаем немного жгучего красного перца.

Добавляем соль, сахар, паприку и острый перец, по желанию

Перемешиваем, доводим до кипения на маленьком огне. Варим домашний кетчуп из томатов и слив 15 минут. На этом этапе варки крышка открыта, чтобы испарялась лишняя влага.

Варим домашний кетчуп из томатов и слив 15 минут

Готовим стерильную тару – моем банки с содой, тщательно ополаскиваем, обливаем кипятком и сушим в духовом шкафу.

Разливаем кипящий кетчуп в горячие банки, закрываем прокипяченными крышками. В глубокую кастрюлю кладём полотенце из х\б ткани. На полотенце ставим банки с кетчупом, затем наливаем горячую воду (температура воды около 50 градусов по Цельсию).

После закипания воды стерилизуем кетчуп 12-15 минут – полулитровые банки, 20 минут – литровые банки.

Плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном.

Банки после стерилизации плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном

После остывания убираем на хранение в тёмное место. Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму можно хранить в квартире.

Рецепты кетчупов из сливы на зиму: как приготовить в домашних условиях

Плоды сливы полезны содержанием витамина A, клетчатки и рутина. Для заготовок на зиму стоит выбирать упругие плоды в массовый сезон сбора. Плоды можно использовать как для сладких начинок, так приготовить кетчуп из слив.

Простой рецепт заготовки кетчупа из слив на зиму

Сливы прекрасно подходят для приготовления различных соусов и маринадов. По консистенции плоды похожи на помидоры, а вкус получается пикантным. В домашних условиях несложно заготовить кетчуп со сливами на зиму.

Ингредиенты:

слива – ровно 1 килограмм;
чеснок свежий – 4 дольки;
соль крупная – 1 полная столовая ложка;
жгучий перец чили – 1 стручок;
любимая приправа – по вкусу;
сахар – 6 полных столовых ложек.

Шаги:

В первую очередь подготовить фрукты. Хорошо промыть водой, разрезать и извлечь косточки. За основу лучше брать синие плоды, так как они придадут основной цвет кетчупу. Далее прокрутить их через мясорубку совместно с кожицей.

Зубчики чеснока, перец чили также пропустить через пресс и отправить в сливовую массу. Всыпать поваренную соль, сахар, добавить любимую приправу на личное усмотрение.

Взять кастрюлю с толстым дном и вылить приправленную консистенцию. Варить приблизительно 40 минут. В это время подготовить стеклянные банки: промыть содой, простерилизовать горячим паром.

Готовность кетчупа определяет красный цвет и густая консистенция. Разложить по банкам горячую массу и плотно закатать крышками. Остужать при комнатной температуре.

Кетчуп домашний с жёлтыми сливами и помидорами

Делать заготовки на зиму можно из разных сортов. Желтые плоды придают яркий цвет и имеют мягкий вкус. Заготовка кетчупа из сливы и помидорами на зиму дополнит как мясное, так и рыбное блюдо.

Перечень ингредиентов:

слива желтая – 1 килограмм;
болгарский перец – по вкусу;
томаты красные спелые – 2 килограмма;
сахар – 1 стакан без верха;
душистый перец горошком – 3 штуки;
молотый черный перец – по вкусу;
сахар – 1 стакан без верха;
соль крупная – 1 полная чайная ложка.

Шаги:

Овощи промыть и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Кожуру с томатов можно снять, обдав овощ крутым кипятком.

Полученную кисло-сладкую смесь выложить в кастрюлю, варить в течение 15 минут. После снять консистенцию с огня и пропустить через мелкое сито.

Самое время добавить приправы: перец двух видов, соль и сахар. Столовый уксус добавлять в состав необязательно. Поставить массу на огонь, уваривать после закипания приблизительно 2 часа.

В подготовленные стерильные банки разложить томатно-сливовый кетчуп, закатать крышки.

Рецепт кетчупа со сливами в томатной пасте

Заготовка кетчупа из слив с томатной пастой получается не менее вкусной, чем со свежими помидорами. Добавление трав придаст выразительности вкусу. Сделать такую заготовку зимнего кетчупа на зиму сможет любая хозяйка при наличии необходимых компонентов.

Ингредиенты:

сливы – 2,5 килограмма;
томатная паста – 500 грамм;
лавровый лист – 2 штуки;
соль поваренная – 1 без горки чайная ложка;
чеснок – по вкусу или 100 грамм;
укроп свежий – 7-8 веток;
горчица семенами – 1 полная чайная ложка;
кинза – по вкусу;
сахар – 1 столовая ложка;
перец горошком – по вкусу или 9 горошин.

Шаги: Зелень укропа положить на дно кастрюли. Сверху выложить нарезанные мытые, очищенные от косточек фрукты. Поставить на газ и тушить содержимое на медленном огне. На это уйдет около часа. Воду вливать к фруктам не нужно, масса должна томиться в собственном соку.

Через 50-60 минут варки консистенцию перетирают через сито и дают закипеть. В это время измельчить чеснок, перец и добавить в кастрюлю. Перемешать с томатной пастой, тушить еще 15 минут.

За 10 минут до готовности посолить, бросить лавровый лист. Банки для консервирования стерилизуют, после заполняют горячей сливовой подливой. Закупорить крышки, поставить заготовки вверх дном до полного остывания.

Заготовка кетчупа из сливы на зиму со сладким перцем

Комбинировать сливу можно с разными фруктами и овощами. Приготовление кетчупа из сливы с добавлением болгарского перца отдаленно напоминает лечо. Закрутка подойдет для мясного блюда зимой и быстро уйдет со стола.

Ингредиенты:

сливы – 2 килограмма;
болгарский перец сладкий – 5-6 средних овощей;
9% уксус – 3 столовые ложки;
чеснок – 5 долек;
сахар – 2 с верхом столовые ложки;
лук репчатый – 4 штуки;
соль поваренная – 1 полная чайная ложка;
острый перец красный – 1 стручок.

Шаги:

Промыть плоды и удалить косточки. У болгарского перца вырезать плодоножку, сердцевину с семенами, резать крупными кусочками. Головки репчатого лука порезать кубиками. Прокрутить в мясорубке все овощи вместе со жгучим перцем.

Овощную смесь поставить вариться на газ на один час. Как только компоненты дали сок, посолить и всыпать сахар. Пока варится основа кетчупа, подготовить банки.

Стеклотару простерилизовать в духовке на решетке при температуре 150 градусов. Можно заменить процедуру горячим паром или кипятком. Крышки также обработать высокой температурой. Выложить аджику в стерильные банки, закатать крышки.

Важно при закатке накладывать содержимое до горлышка тары, создавая минимальное воздушное пространство. Таким образом, уменьшается риск появления плесени в заготовках зимой.

Как приготовить кетчуп со сливами и яблоками

Рецепты кетчупа из слив с яблоками выше всяких похвал. В состав можно включить острый перец, этот компонент придаст пикантности вкусу. Главным плюсом кетчупа является натуральность всех продуктов и отсутствие вредных добавок.

Ингредиенты:

слива – 1 килограмм;
яблоки – 5 штук;
сахар – 2 полных стакана;
лук – 4-5 головок среднего размера;
томаты – 3 килограмма;
молотый острый перец – по вкусу или чайная ложка;
уксус столовый – 100 грамм;
соль каменистая – 2 столовые ложки.

Шаги:

Овощи хорошо промыть, яблоки очистить от кожуры, сливы от косточек, лук порезать крупно. Помидоры измельчить в пюре. Остальные составляющие перемолоть в блендере и соединить с томатным соком.

Тщательно размешать массу, добавить соль и сахар. Теперь смесь нужно варить час под крышкой на слабом огне. За 5 минут до окончания варки посыпать перцем, влить уксус.

Стеклянную посуду стерилизуют отдельно от крышек. Разлить яблочно-сливовую массу по банкам до горлышка, закупорить крышки.

Приготовление сливочного кетчупа ткемали

Употребление ткемали считается залогом долголетия. К тому же, такой соус помогает усваивать жирную тяжелую пищу, подходит для любого блюда из мяса. Рецепт кетчупа ткемали считается национальной грузинской приправой.

Ингредиенты:

слива – 2,5 килограмма;
чеснок – 1,5 головки;
сахар – 210 грамм;
жгучий красный перец – 1 единица;
базилик и кинза – по 100 грамм или по пучку;
соль – 1 столовая ложка;
вода питьевая – половина стакана.

Шаги:

Плоды промыть, достать косточки и половинки фруктов сложить в кастрюлю. Налить указанное количество воды и варить до мягкости. Сливы хорошо увариваются. Через 15-20 минут снять с огня.

Полученную массу процедить через дуршлаг или сито. Добавить сахар с солью. Отправить на плиту вариться не менее часа. В это время порезать жгучий перец, кинзу, чеснок, базилик.

Смешать все ингредиенты в единую массу, варить еще 15 – 20 минут. Стерилизованные стеклянные банки заполнить горячим соусом ткемали и закрыть крышками. Вкусный кетчуп готов. Консервацию хранить в укромном затемнённом месте.

Кетчуп из помидоров и слив на зиму – простой пошаговый фото рецепт

Кетчуп из помидоров и слив на зиму получается не только очень вкусным, но еще и безмерно полезным, потому что большинство витаминов и микроэлементов сохраняется даже при термической обработке. Кроме того, такая добавка к основным блюдам получается очень вкусной, чем превосходит своих магазинных коллег. Такой кетчуп из слив и помидоров можно добавить в соус, приготовить на его основе вкуснейшие салаты или даже подать в качестве превосходной закуски.

Если вы привыкли к классическому томатному кетчупу, и переживаете, что в сочетании со сливами он будет невкусным, то вы ошибаетесь. Сливы и помидоры отлично сочетаются друг с другом, а также с остальными ингредиентами, и в итоге получается очень вкусный домашний кетчуп.

Сохранить на зиму такое блюдо достаточно проблематично, но вовсе не потому что оно быстро испортится, а потому, что вы съедите его до тех пор, пока наступит холодное время года. Советуем вам убедиться в этом и попробовать сварить хотя-бы одну порцию такого непревзойденного кетчупа в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото-рекомендациями.

Подготовьте необходимое количество слив для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп. Желательно выбирать сливы крупных синих сортов, так как в них есть необходимая для кетчупа кислинка. Промойте их хорошенько и избавьтесь от косточек.
Помидоры перед приготовлением нужно бланшировать. Для этого закипятите воду в кастрюле и опустите в нее томаты на одну-две минуты. Сразу после этого поместите помидоры в миску с холодной водой. Так будет проще снять кожуру и оставить все полезные витамины внутри овощей.
Репчатый лук очистите от шелухи, после чего нарежьте его на четыре одинаковые части, чтобы удобнее было его измельчать.
Также следует очистить от шелухи головку чеснока, разделив ее на зубчики, которые, в свою очередь, тоже необходимо очистить. Перец не забудьте промыть, после чего отрежьте зеленые хвостики.
Подготовьте мясорубку, с помощью которой вы будете измельчать ингредиенты, и начните перекручивать через нее сливы. Вы можете воспользоваться блендером, если хотите, чтобы ваш домашний кетчуп получился более гладким и однородным.
Аналогичным способом измельчите помидоры, а полученную массу поставьте на огонь в миске или кастрюле. Варить кетчуп необходимо на протяжении двух часов.
Тем временем, пока варится кетчуп, измельчите ножом зелень, а чеснок и перец измельчите при помощи блендера или мясорубки, чтобы масса получилась более однородной.
В почти готовый кетчуп добавьте только что измельченные ингредиенты, после чего насыпьте соль и сахар, а также остальные продукты по вашему вкусу, включая уксус. Варите ваш домашний кетчуп на протяжении еще получаса минимум, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
Банки, в которых вы будете закрывать кетчуп из слив и помидоров на зиму, заранее простерилизуйте или промойте с содой. Затем можете начинать наполнять их горячим кетчупом и закатывать крышками. Переверните их вверх дном и оставьте остывать, после чего можете отправлять в погреб до зимы.
Приятного аппетита!

Кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

Сейчас кетчуп стал одним из самых известных соусов в мире. У него есть тысячи рецептов, в каждой стране его готовят по-своему. Как правило, в основе лежат сочные томаты, уксус и специи, но в разных народах уже давно вошло в привычку обогащать давно привычный всем вкус чем-то новеньким и необычным. Вот я и решила вам предложить сделать кетчуп из слив и помидоров на зиму в домашних условиях. Конечно, готовые кетчупы продаются на прилавках почти всех продуктовых магазинов, но разве можно сравнить “свойский” соус с чем-то другим? Рецепт простой, что видно по фото. Обязательно приготовьте!

Сливы добавляет домашнему кетчупу немного сладости. Такой соус прекрасно можно закрывать на зиму и при этом, он будет полезен для организма, так как сливы выводят из организма лишний холестерин, там много минералов, витаминов, а значит, они повышают иммунитет человека.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг.,
томаты – 500 г.,
перец болгарский – 1 шт.,

чеснок – 1 головка,
кинза – пучок ( по вкусу),
соль – по вкусу,
хмели-сунели – по вкусу,
яблочный уксус – 3 ст.л.

Как приготовить кетчуп из слив и помидор на зиму

Начинаем со слив. Сначала их нужно хорошо помыть, потом каждую разрезать на две части, убрать косточки и очистить от червяков, если они есть. Сливы обдаем кипятком, сливаем воду и отставляем.

Далее помидоры и перец. Промытые овощи насухо вытираем, нарезаем дольками помидоры, чистим перец и режем его также.

Для заготовки чеснок трем на мелкой терке, кинзу мелко крошим ножом.

Приступаем к приготовлению самого соуса. Берем кастрюлю, в нее пропускаем через мясорубку сливы, помидоры и перец.

Кастрюльку ставим на средний огонь, ждем, пока соус закипит и появится пенка, которую нужно сразу снять.

Далее в соус добавляем остальные ингредиенты: приправу, соль, зелень и чеснок.

Перемешиваем и варим еще полчаса.

Теперь наш соус надо процедить через сито.

Выбрав другую емкость, через сито процеживаем туда кетчуп, ставим его опять на плиту и доводим до кипения. Кетчуп из слив готов. Чтобы заготовить его на зиму, добавьте три столовых ложки яблочного уксуса и закройте в стерильных банках.

Приятного аппетита.

Кетчуп из слив как приготовить

Кетчуп из слив — пошаговый рецепт приготовления с фото

Кетчуп — вкусный, красивый и чрезвычайно распространенный соус, который уместен практически ко всем блюдам, особенно к мясным. Он подчеркивает вкус главных ингредиентов, придает им «изюминки» и особых вкусовых оттенков.

Традиционно этот соус должен включать в себя такие компоненты, как помидоры, уксус, соль, сахар, перец. Кроме этого к нему прилагается множество других компонентов, в частности специй.

Также довольно часто эти рецепты видоизменяются, совершенствуются и расширяются. Именно поэтому с недавних пор большим спросом стал пользоваться кетчуп из слив.

Этот соус по особому вкусный и ароматный. Он настолько уникален и необычен, что от его вкуса вы будете просто неистовствовать.

Кетчуп из слив подчеркнет каждый компонент блюда, предоставит им интересного вкуса, особенного аромата. С таким соусом каждое ваше блюдо будет иметь идеальный вкус и даже вид.

Не теряйте времени, скорее начинайте приготовления этой вкуснятины.

Ингредиенты

Сливы синие 1 кг.

Карри 20 г.

Чеснок 3 головки

Перец чили 1 шт.

Сахар 6 ст. л.

Соль 1 ст. л.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно подготовить все компоненты, то есть: соль, сахар, перец чили, приправу карри, а также сливы и чеснок. На этом этапе моем сливы, удаляем косточку, а мякоть разрезаем на несколько частиц. Чеснок чистим.

На втором этапе нам нужно почистить перец чили. Обязательно это нужно делать в перчатках, иначе после этого процесса в течение дня у вас могут возникать проблемы и неприятные ощущения. Почищен перец моем.

После этого ингредиенты нужно измельчить. Прежде всего, пропускаем через мясорубку перчик чили.

Также измельчаем сливы и чеснок. Помещаем их в глубокую емкость, в которой будем варить кетчуп.

Теперь сюда всыпаем соль и сахар. Перемешиваем сливовую массу.

На следующем этапе всыпаем в емкость приправу карри. Опять все тщательно перемешиваем.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Ставим сливовую массу вариться в течение 20 минут. Когда кетчуп закипит, то варим его еще 20 минут. В процессе варки массу нужно периодически помешивать.

Через 40 минут кетчуп готов. Его можно употреблять сразу после приготовления, а можно и консервировать. Для этого выливаем его в стерилизованные банки и накрываем их крышками.

www.obozrevatel.com

КЕТЧУП из слив к мясу (ткемали).

Klub IN Автор:
15 августа 2016 17:25

Рецепт — ВКУСНЕЕ не придумаешь!

Источник:

Ссылки по теме:

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:

Новости партнёров

fishki.net

Как приготовить кетчуп из помидоров и слив, лучший рецепт. Делаем вкусный ткемали

Домашний кетчуп – очень популярная заготовка. Его можно делать на основе помидоров и слив. Ягоды делают вкус кисло-сладким, и пряным, а консистенцию соуса густой.

Обратите внимание, что если у вас все равно получается слишком жидкий кетчуп, а хочется густой, в него можно добавить немного муки или крахмала.

Сам же соус хорошо подходит к мясным блюдам, жареному картофелю, колбасе и сосискам, а также отварным макаронам. Давайте узнаем, как сделать вкусный кетчуп на основе помидоров и слив.

Нам нужны следующие ингредиенты:

Помидоры 1 кг.
Сливы 500 гр.
Сахар 25 гр.
Соль 10 гр.
Паприка и перец по вкусу.
Корица и гвоздика (по желанию).

Готовится кетчуп следующим образом:

Берем самые спелые томаты. Можно взять немного пропавшие, с трещинами, приметностью и прочими дефектами. Так вы сможете сэкономить, покупая плоды на рынке. Но вот гнилые плоды не подойдут, хотя если они гнилые частично, вы можете просто удалить несъедобную часть.
Помидоры нужно тщательно помыть и крупно нарезать.
Для приготовления соуса понадобится сковорода или сотейник.
Теперь берем сливы. Режем каждую ягоду пополам. Косточку удалить.
Добавляем сливы к помидорам.
Варим томаты и сливы на умеренном огне около получаса. Обратите внимание, что соус нужно обязательно накрыть крышкой.
Выкладываем продукты в сито. Протираем их при помощи ложки. Нам нужен только сок, кожура, а также семечки помидоров останутся на сите, они нам не нужны.
Сок выливаем обратно в сотейник и ставим на огонь.
Добавляем паприку, соль и сахар, а также перец. Если вам хочется, чтобы соус был острым, можно добавить красный перец. Также не забывайте про гвоздику и корицу.
Перемешиваем соус. Доводим до кипения на медленном огне. Варим 15 минут. Обратите внимание, что на этом этапе приготовления крышка не используется, нам нужно, чтобы влага испарилась. Таким образом, соус получится густым.
Теперь готовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать в духовке или на пару.
Разливаем горячий кетчуп по банкам.
Стерилизуем крышки. Закрываем наш кетчуп.
Наливаем в кастрюлю горячую воду. Ставим на огонь. Пастеризуем в воде банки с кетчупом, это позволит сохранить его на протяжении года (возможно, даже больше).
Как только вода закипит, стерилизуем на протяжении 15 минут.
Ставим банки дном вверх. Закутываем в одеяло. Храним так 24 часа, после относим в погреб.

Обратите внимание, что вы можете приготовить кетчуп не только на основе слив, но и на основе груш или яблок.

Ягоды и фрукты тоже могут быть подпорченными – со сморщенной кожурой или водянистые. Но вот гнилые не используют, они испортят продукт.

Кетчуп – одна из важнейших заготовок на кухне. Соус хорошо сочетается с мясом, жареным картофелем, сосисками, колбасками и прочими солеными продуктами.

Обратите внимание, что можно добавить лавровый лист, корицу, гвоздику, черный и красный перец, чтобы экспериментировать со вкусом. Некоторые люди используют сладкий перец, его тоже перетирают через сито вместе с помидорами и сливами.

В таком случае соус получается более нежным. Не бойтесь экспериментировать с продуктами и их количеством, ведь только так можно приготовить тот кетчуп, который понравится больше всего.

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

tepliepol.ru

Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму

Количество сахара и соли для кетчупа определяется по своему вкусу. Сколько положить соли и сахара — зависит от сладости и кислоты плодов, бывают такие сладкие сливы, что сахар и добавлять не нужно.

Время приготовления: 1 час
Количество: 1 л

Ингредиенты для домашнего кетчупа из помидоров и слив на зиму

2 кг помидоров;
1 кг синих слив;
50 г сахара;
20 г поваренной соли;
паприка, молотый красный перец.

Способ приготовления домашнего кетчупа из помидоров и слив

Когда готовлю кетчуп, нарочно иду на рынок с утра пораньше и выбираю самые спелые помидоры. Перезрелые, такие как на фото, с трещинками, но без признаков порчи, которые лопнули из-за переполняющего их сока — самое то, что нужно! Важно, чтобы не было гнили, даже сильно помятые плоды подходят для заготовки.

Выбираем для кетчупа самые спелые помидоры

Тщательно моем помидоры, нарезаем крупно

Добавляем половинки слив к помидорам

Увариваем сливы с помидорами на среднем огне примерно 30 минут. На этом этапе крышка закрыта!

Увариваем сливы с помидорами на среднем огне примерно 30 минут

Перетираем овощи через сито

Протёртое фруктово-овощное пюре выливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту.

Протёртое пюре выливаем обратно в кастрюлю

Добавляем соль, сахар, паприку и острый перец, по желанию

Варим домашний кетчуп из томатов и слив 15 минут

После закипания воды стерилизуем кетчуп 12-15 минут — полулитровые банки, 20 минут — литровые банки.

Плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном.

Банки после стерилизации плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном

www.botanichka.ru

Кетчуп из слив 🥫 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

кухонные весы;
разделочная доска;
нож;
деревянная лопатка;
половник;
глубокая огнеупорная емкость;
варочная поверхность.

Ингредиенты

синяя слива	3 кг
приправа карри	60 г
чеснок	30 зубчиков
стручковый острый перец	3 шт.
сахар	18 ст. л.
соль	3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Современные хозяйки очень редко берутся готовить различные соусы для блюд в домашних условиях. Причина тому – обилие всевозможных заправок на прилавках магазинов и супемаркетов. Однако в их составе обычно много вредных для здоровья добавок и консервантов. Советуем вам познакомиться с рецептом очень вкусного кетчупа из слив и убедиться в том, что нет ничего лучше собственноручно приготовленных соусов.

Очищаем от зерен и промываем 3 острых стручковых перца.
Сливу весом 3 кг разрезаем пополам и вынимаем из нее косточки. Перекручиваем через мясорубку перец, сливу и 30 зубчиков чеснока.
Добавляем в полученную массу 60 г приправы карри, 18 ст. л. сахара и 3 ст. л. соли.
Ставим емкость с ингредиентами на средний огонь и варим кетчуп 40 минут, периодически перемешивая.

Знаете ли вы? Жжение от острого перца прекратится, если смазать место, куда он попал, свежим молоком.Готовый сливовый соус имеет очень пикантный вкус, приятный аромат и красивый цвет. Такой кетчуп отлично сочетается с мясом, птицей, колбасами, картофелем или овощами. Вы можете использовать такое блюдо сразу или закатать его в стерилизованные банки и заготовить на зиму.

Видеорецепт

Чтобы у вас не осталось никаких вопросов касательно процесса приготовления сливового кетчупа, предлагаем вам посмотреть видео с его подробным рецептом. В узнаете, в каких пропорциях смешивать ингредиенты и какой консистенции должен получится готовый соус.

Теперь вы знаете, как приготовить пикантный и оригинальный кетчуп из слив, который подчеркнет каждый компонент блюда, придаст ему необычный вкус и особенный аромат. Расскажите, приходилось ли вам раньше сталкиваться с подобным рецептом? Понравилась ли вам такая идея приготовления кетчупа? Не забывайте делиться своим кулинарным опытом в комментариях.

Кетчуп на зиму из слив, помидоров и с яблоками: офигенные рецепты

Домашний кетчуп из слив быстро готовится / Скриншот видео с youtube.com

Помидоры, сливы и яблоки на зиму можно не просто консервировать обычным способом, а немного переработать и приготовить кетчуп на зиму.

Главред решил узнать, как из помидоров, слив и яблок сделать соус, и собрал офигенные рецепты.

Кетчуп домашний, рецепты

Домашний кетчуп из слив (аджика, соус ткемали)

Ингредиенты (на 2 литра кетчупа):

Сливы — 2 кг;
Чеснок — 200 г;
Сахар — 200 г;
2 столовые ложки соли;
2 столовые ложки томатной пасты;
3 стручка горького перца (около 90 г).

Сливовый кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Помойте сливы и удалите косточки. Отрежьте хвостики стручков горького перца и порежьте стручки на небольшие кусочки. Если вы хотите, чтобы кетчуп получился жгучим — удалите косточки перца и его сердцевину, а если хотите приготовить острый соус — тогда оставьте косточки. Очистите чеснок.

Перекрутите сливы, перец и чеснок на мясорубке. Всыпьте в массу соль, сахар, томатную пасту, все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Доведите домашний кетчуп до кипения и кипятите на маленьком огне на протяжении 20 минут, постоянно помешивая. При варке соус не накрывайте крышкой, из него испаряется лишняя влага, и он становится более густым.

Сваренный соус разлейте в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Приготовленный домашний кетчуп к шашлыку — самое оно. Соус можно хранить в кладовке, в кухонном шкафчике, в холодильнике и в погребе. Его подают не только к мясу, но и к рыбе.

Также соус можно использовать при приготовлении разных блюд или консервации, чтобы добавить им остроты.

Как приготовить кетчуп из слив на зиму — фото этапов приготовления

Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп из помидор

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг;
1 стакан воды;
Уксус 6% — 3 столовые ложки;
Соль — 2/3 чайной ложки;
Сахар — 2,5 столовых ложки;
Гранулированный чеснок — 1/4 чайной ложки;
Красный молотый острый перец — 1/5 чайной ложки;
Душистый перец — 1/8 чайной ложки.

Домашний кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

Нарежьте помидоры в кастрюлю, залейте стаканом воды, накройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите помидоры до кипения, сделайте медленный огонь и, не открывая крышку, тушите 15-20 минут, чтобы они стали мягкими.

Сваренные помидоры перетрите через сито, чтобы получился томатный соус. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте в него уксус, соль, сахар, душистый перец, сухой чеснок, красный перец, все перемешайте и поставьте кетчуп из помидор на огонь.

Доведите кетчуп домашний до кипения, постоянно помешивая, и варите на почти минимальном огне, чтобы из него испарилась лишняя жидкость. Время уваривания зависит от того, какой густоты вы хотите получить соус — если хотите, чтобы он получился жидким, — варите меньше, а гуще – варите дольше.

Перелейте соус в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Потом переверните банки, укутайте их и подождите, пока они полностью остынут.

Такой соус можно хранить в теплом месте. Открыв баночку такой консервации, вы получите домашний кетчуп к шашлыку, к рыбе, к картофелю фри. Также соус подходит для приготовления пиццы.

Фото этапов приготовления кетчупа на зиму

Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг;
Яблоки 0,5 кг;
Лук — 0,25 кг;
Соль — 1,5 столовой ложки;
Сахар — 1,5 стакана;
Перец красный и черный молотый — по вкусу;
Яблочный уксус — 50 г.

Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Помидоры, яблоки и лук нарежьте кубиком, положите в кастрюлю и поставьте вариться. Варите ингредиенты на медленном огне, пока лук не станет мягким. Когда лук станет мягким, измельчите все блендером.

Потом варите соус на маленьком огне, постоянно помешивая, около 50 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте в кетчуп домашний соль, сахар, черный и красный перец, уксус, все перемешайте и доварите соус.

Соус нужно горячим разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Домашний соус получается не хуже, чем кетчуп Торчин — от тоже достаточно густой, ароматный и подходит к разным блюдам.

Из 3 кг помидоров могут получиться четыре баночки соуса объемом 700 мл. Соус, приготовленный с уксусом можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Кетчуп в домашних условиях – фото этапов приготовления

Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп из томатного сока

Ингредиенты (на 400 г кетчупа):

450 г перетертых томатов;
150-200 г воды;
50 г лука;
2 зубчика чеснока;
80 г сахара;
20 г лимонного сока;
3 г соли;
Щепотка корицы;
2-3 штуки гвоздики;
8-10 штук черного перца горошком;
4-5 штук душистого перца.

Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Переложите перетертые томаты в кастрюлю с толстым дном, влейте воду — должна получиться консистенция томатного сока. Нарежьте лук кубиком, а чеснок — порубите и добавьте в кастрюлю. Также положите гвоздику, душистый перец, черный перец горошком, все перемешайте и варите кетчуп на зиму.

Доведите массу до кипения и проварите на умеренном огне, помешивая, пока она не загустеет, — примерно 20-25 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю лимонный сок, щепотку корицы, соль, сахар, все перемешайте и доварите соус.

Готовый соус протрите через сито, переложите в стерилизованную банку и накройте стерилизованной крышкой. Приготовленный таким способом кетчуп лучше хранить в прохладном месте.

Домашний кетчуп из томатного сока — фото этапов приготовления

Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп на зиму с крахмалом

Ингредиенты:

5 кг спелых помидоров;
250 г лука;
200 г сахара;
30 г соли;
200 мл 9% уксуса;
2 столовые ложки с горкой крахмала;
1 чайная ложка перца черного молотого;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка порошковой горчицы;
1 чайная ложка бутонов гвоздики;
2 палочки корицы;
1 стручок красного острого перца.

Кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

Нарежьте помидоры и лук и измельчите в блендере до состояния пюре или пропустите овощи на мясорубке. Вылейте овощную массу в кастрюлю, накройте ее крышкой и отправьте на небольшой огонь, чтобы она немного распарилась. Дайте распаренной массе остыть. Потом процедите томатную массу через дуршлаг и влейте ее в кастрюлю.

Наберите чашку томатного сока, чтобы потом разбавить в нем крахмал. Доведите томатный сок на небольшой огонь, доведите до кипения, а потом, постоянно помешивая, уваривайте на минимальном огне.

Кетчуп домашний должен увариться примерно в два раза. Положите перец черный молотый перец, красный перец, кориандр, горчицу, гвоздику и корицу на кусок ткани, завяжите ее в узелок и окуните его в хорошо уваренную томатную массу (примерно на треть). После этого соус нужно варить еще 20 минут.

Потом всыпьте в соус сахар, соль, влейте уксус, все тщательно перемешайте, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. После этого вытащите мешочек со специями.

Высыпьте крахмал в миску, влейте сначала половину чашки томатного сока, все размешайте, а потом влейте оставшуюся жидкость. В разбавленном крахмале не должно быть комочков. Влейте крахмал в соус тонкой струйкой, соус нужно при этом постоянно помешивать, чтобы не появились комочки крахмала. Кетчуп в домашних условиях доведите до кипения и выключите кастрюлю.

Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-то теплым и подождите, пока соус полностью остынет. Соус можно хранить в любых условиях.

Как приготовить кетчуп на зиму — фото этапов приготовления

Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

Как приготовить кетчуп

Почему вы должны делать кетчуп самостоятельно? Самая очевидная причина, возможно, в том, что у вас избыток помидоров, слив, ревеня или даже грибов. Другая причина, связанная с первой, заключается в том, что вы можете экспериментировать с ингредиентами и ароматизаторами; Хотя вы, вероятно, и не мечтали бы накинуть Хайнца на несколько липких ребер, легко понять, что сливовый кетчуп будет именно тем билетом.

Вы также можете приготовить свой кетчуп, чтобы уменьшить содержание соли и сахара, хотя он вам всегда понадобится для аромата и срока годности.Если вы уменьшите количество соли и сахара, храните кетчуп в холодильнике и используйте в течение месяца или около того.

Итак, что такое кетчуп?

В наши дни, особенно в западной культуре, кетчуп стал обозначать сладко-кисло-соленый рецепт, приготовленный из помидоров, но исторически это была гораздо более широкая церковь пикантных приправ, и изначально она была основана на ферментированной рыбе.

Соль по-прежнему является ключевым ингредиентом любого кетчупа, но оригинальные формы были бы гораздо более солеными, что сделало бы их определенно более ингредиентом, чем добавлением к чипсам.

Откуда взялся рецепт?

Хотя его история не совсем ясна, самые ранние рецепты кетчупа происходят из Восточной и Юго-Восточной Азии. Эта концепция была возвращена в Великобританию, где люди заменили соленую ферментированную рыбу грибами в 17 веке. Спустя некоторое время он был экспортирован в Америку, где томатный вариант начал свое восхождение на первое место.

Его название, возможно, произошло от нескольких мест: кантонское keh jup , что означает томатный соус или томатный сок; Сямэнь kê- chiap , означающий рассол маринованной рыбы; или малайский kichap , что означает рыбный соус.

Что делает хороший томатный кетчуп?

В то время как традиционный британский маринад основан на кислотности и сахаре, томатный кетчуп тоже нуждается в приличном количестве соли — до конца 19 века в британских рецептах обычно использовались анчоусы.

Специи — другой ключевой элемент; гвоздика, мускатный орех, душистый перец и мускатный орех — все они служат для добавления тепла и костяка, тогда как перец горошком или перец чили могут дать немного удовольствия. Небольшое количество копченой паприки отлично подходит для добавления легкого дыма.

Будьте осторожны, не добавляйте слишком много лука; немного хорошо для сладости и аромата, особенно сладкий банановый лук-шалот. Добавьте слишком много, и вкус помидоров перестанет быть.

Какие помидоры мне использовать?

Нет жесткого правила. В больших помидорах содержится вода, чтобы начать кипение кетчупа, тогда как помидоры меньшего размера могут иметь более концентрированный вкус.

Если вы можете достать свежие помидоры Сан-Марцано, они обладают ярко выраженным натуральным пикантным характером, что замечательно, но вы можете заставить все, что у вас есть, поработать, отрегулировав баланс вкуса в конце.

Должен ли я использовать определенный сахар?

Если вы хотите сохранить чистый вкус и ярко-красный цвет, лучше всего подойдет сахарный песок. Но нерафинированный и коричневый сахар могут дать удивительно богатую и округлую сладость; Если вы хотите что-то добавить в маринады и глазури, то вам подойдет что-то более темное.

Как добавить поворот?

Добавьте анчоусы или рыбный соус, чтобы получить по-настоящему пикантный вкус, или базилик, орегано и перец чили, чтобы получить немного итальянского вдохновения.

Для фруктового и пряного кетчупа, который отлично подходит для маринада или с хрустящими бараньими или свиными ребрышками, замените помидоры ревенем и сливой, добавьте имбирь и используйте гвоздику и звездчатый анис в качестве приправы.

Если вы хотите поэкспериментировать с травами, используйте древесные, маслянистые травы, такие как залив, розмарин, орегано и тимьян, или используйте небольшое количество сушеного хорошего качества.

Наш рецепт томатного кетчупа

По этому рецепту получается около 450 мл. Хранить в закрытом виде при комнатной температуре не менее 6 месяцев.После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение 1 месяца.

Состав

Метрические чашки Имперские

10 горошин перца
0,4 ч. Л. Копченой паприки
1 звездочка аниса
2 чайные ложки кукурузного крахмала, смешанные с 2 столовыми ложками холодной воды
50 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
1 небольшой банановый лук-шалот, мелко нарезанный
650 г помидоров, нарезанных (без кожицы)
15 г мелкой соли
175 г светло-коричневого сахара
100 мл белого винного уксуса
2 зубчика

10 горошин перца
0.4 ч.л. копченой паприки
1 звездочка аниса
2 чайные ложки кукурузного крахмала, смешанные с 2 столовыми ложками холодной воды
Оливковое масло 1,8 жидких унций
1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
1 небольшой банановый лук-шалот, мелко нарезанный
Помидоры 22,9 унции, нарезанные (без кожицы)
0,5 унции мелкой соли
6,2 унции светло-коричневого сахара
3.5 жидких унций белого винного уксуса
2 зубчика

10 горошин перца
0,4 ч. Л. Копченой паприки
1 звездочка аниса
2 чайные ложки кукурузного крахмала, смешанные с 2 столовыми ложками холодной воды
0,2 стакана оливкового масла
1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
1 небольшой банановый лук-шалот, мелко нарезанный
22.250 г помидоров, нарезанных (без кожицы)
0,5 унции мелкой соли
6,2 унции светло-коричневого сахара
0,4 стакана белого винного уксуса
2 зубчика

Детали

Кухня: Британская
Тип рецепта: Соус
Сложность: Средняя
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 150 минут
Обслуживает: 10

Пошаговая инструкция

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте 6–8 минут, пока не станет прозрачным, без окраски.
Добавьте нарезанные помидоры и их сок, хорошо перемешайте и закройте крышкой, приподняв ее под углом, чтобы образовался небольшой зазор. На короткое время увеличьте огонь, чтобы смесь закипела, затем снова убавьте огонь и варите 15 минут, чтобы из помидоров вышла вся вода.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите на медленном огне от часа до 90 минут — сколько на самом деле времени зависит от помидоров, вы хотите уменьшить количество жидкости примерно наполовину.Вам нужен достаточно густой и глянцевый соус, и вам нужно попробовать его на вкус: он должен быть очень острым, сладким и пикантным, так как аромат будет немного уменьшаться, когда соус остынет. Если вы хотите вообще отрегулировать вкус, добавьте немного больше соли, сахара или уксуса по своему усмотрению.
Поместите тарелку в морозильную камеру для охлаждения.
Взбить теплый кетчуп до состояния мелкого пюре, затем пропустить через сито.
Верните смесь в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте половину смеси из кукурузного крахмала и дайте кетчупу покипеть около 5 минут, пока крахмал полностью не прогреется и смесь не загустеет.Выньте тарелку из морозильной камеры и капните на нее небольшую ложку кетчупа, чтобы проверить консистенцию; если вы хотите, чтобы он был немного гуще, добавьте оставшуюся смесь кукурузного крахмала и тушите еще 5 минут.
Еще горячий кетчуп осторожно перелить в стерилизованную банку или бутылку и сразу же закрыть крышкой, чтобы в процессе охлаждения создавался вакуум.

Вам также может понравиться:

Как приготовить чесночное масло

Как приготовить масло перца чили самому

Как вырастить собственные помидоры

Все фото Никола Свифт.

Сделайте домашний кетчуп более ароматным с консервированными помидорами

Кетчуп — это американская приправа. Кулинарный писатель Карен Соломон, автор книг Jam It, Pickle It, Cure It , делится своими методами приготовления сливового и томатного кетчупа.

Линн Россетто Каспер : Кетчуп — это полностью американская приправа. Кетчуп, который у нас есть, — это обычно томатный кетчуп, но есть целый ряд кетчупов, которые произошли во всем мире.Какие твои любимые виды кетчупа?

Карен Соломон (Стейси Вентура)

Карен Соломон : Красная штука. Но я должен признать, что предпочитаю свой домашний кетчуп той конкретной национальной марке, которая стала синонимом значения кетчупа.
Но я на самом деле еще больший поклонник сливового кетчупа. Летом люблю, люблю ходить на фермерские рынки. У нас в Калифорнии так много прекрасных сортов слив. Домашний кетчуп из сливы терпкий, острый, сладкий и кислый.На мой взгляд, это действительно идеальный кетчуп.

LRK : Каковы основы этого?

KS : Вы начинаете со слив, вы их варите, чтобы получить мякоть. Вы варите их, чтобы лопнуть кожуру и приготовить мякоть. Затем вы напрягаете его, чтобы избавиться от всей кожицы, ямок и всего остального.
Затем вы берете это пюре и смешиваете его с небольшим количеством апельсинового мармелада, который добавляет действительно приятную цитрусовую нотку, а также делает его немного тёплым.Затем вы добавляете несколько теплых специй, которые мы привыкли думать о кетчупе: немного корицы, немного кардамона, звездчатого аниса и, возможно, лаврового листа или двух. Затем, чтобы сбалансировать сладость фруктов, я всегда добавляю либо лук, либо чеснок, либо и то, и другое — просто что-нибудь, чтобы вкус был более пикантным.
Затем вы готовите из него действительно очень вкусный соус. В нашем доме это происходит довольно быстро.

Джем, замариновать, вылечить

LRK : Теперь главный вопрос: как вы делаете отличный полностью американский кетчуп?

KS : Это забавно, но на самом деле я предпочитаю вкус собственного домашнего консервированного кетчупа, когда начинаю с консервированных помидоров.Есть кое-что в том, чтобы начать с консервированных помидоров — они уже наполовину готовы. Они ломаются намного легче. Он просто дает себе лучший вкус. Конечно, готовый продукт готовится намного быстрее.
В основном пюре из консервированных помидоров. Я поджариваю лук, и это действительно важный шаг. Вкус сырого лука по сравнению с обжаренным луком придает кетчупу сладость и сложность вкуса. Затем я смешиваю их с небольшим чайным пакетиком со специями. Мне нравится добавлять немного кардамона, гвоздики, немного лаврового листа, черного перца, немного звездчатого аниса — тех теплых специй, которые у нас ассоциируются с кетчупом.Затем я добавляю его в овощное пюре и даю ему немного настояться.
Рецепт Соломона: обычный старый томатный кетчуп (но лучше)
Тогда, конечно, я думаю, что кетчуп превращается в кетчуп благодаря добавлению уксуса и сахара. Мне нравится использовать немного коричневого сахара, потому что он имеет приятную карамелизацию. Я также использую немного шампанского уксуса, что может показаться излишним для кетчупа, но я думаю, что он не слишком агрессивен и не слишком напорист. Я большой поклонник белого дистиллированного уксуса в целом для маринования, но в моем кетчупе мне нравится, что запах немного смягчается.Это вкусно.

Хрустящий запеченный картофель фри — Домашний острый кетчуп

На этой неделе мы с Роуз приготовили этот картофель фри и кетчуп на Facebook, и они были потрясающими! Запеченный красновато-коричневый картофель фри, очень хрустящий, заправленный сладким и острым домашним кетчупом.

Вашему ребенку понравится этот рецепт, поэтому обязательно удвойте его. Большинство кетчупов сделано из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, этот — из кокосового сахара. Картофель заправляют лучшим в своем классе маслом авокадо и запекают до хрустящей и кремовой консистенции.

Как приготовить картофель фри в духовке

Чтобы приготовить хрустящий картофель фри, разогрейте духовку до 400 ° F конвекцией или до 400 ° F для выпечки. Очистите красновато-коричневый картофель и нарежьте ломтиками на 1/4 толщины картофеля. Красновато-коричневый картофель лучше всего подходит для приготовления картофеля фри.

Удалите из картофеля излишки крахмала, иначе он не станет хрустящим в духовке. Замочите ломтики картофеля в большой миске с холодной водой и вытряхните крахмал руками. Слейте воду и повторите еще раз.

Обязательно тщательно высушите картофель, затем переложите в большую миску и приправьте маслом авокадо и солью. Хорошо перемешайте и переложите на большой противень и убедитесь, что картофель фри уложен одним ровным слоем. Выпекать около 40 минут, наполовину перевернув картофель.

Как приготовить кетчуп?

Процесс приготовления домашнего кетчупа без сахара занимает всего 45 минут и настолько прост, насколько это возможно. Вот шаги и то, что вам понадобится для приготовления кетчупа без сахара.
Добавьте томатную пасту, воду, подсластитель или кокосовый сахар, яблочный уксус, соль и специи в кастрюлю среднего размера.
Хорошо перемешайте и тушите кетчуп на медленном огне 30 минут, накрыв сковороду крышкой. Обязательно помешивайте кетчуп каждые 5 минут. Снимите крышку и дайте готовиться еще 15 минут.
Чтобы домашний кетчуп без сахара получился гладким и кремообразным, взбейте его или воспользуйтесь ручным блендером на 30 секунд на высокой мощности. Дайте кетчупу остыть и храните в холодильнике в течение 3 недель или заморозьте в течение 6 месяцев.Польза кетчупа улучшится на второй день.

Хрустящий картофель фри и кетчуп

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами :

Ой! Эта страница не существует или является частной.

Зарегистрироваться Авторизоваться Авторизоваться

Последние

Неделя моих обедов [Массачусетс] Бостон, Новая Англия [Дидсбери, Манчестер] Jarern KitchenU.К., Ирландия [Пенанг, Малайзия] Обед в 𝗟𝗲 𝗕𝗿𝘂𝗻𝗰𝗵, Chow Thye RoadAsia Pacific Вы слышали о раунд-стейке с маслом вагю? Как бы вы его приготовили? Кулинария, Поваренные книги, Ингредиенты Carla CafeЛос-Анджелес + SoCal Fish and Chips, The Horniman, Южный Банк Великобритании, Ирландия Осень 2021 (октябрь-декабрь) Кухня квартала — НОМИНАЦИЯ Кулинария, кулинарные книги, ингредиенты Маршрут Массачусетса 91, Бостон, Новая Англия Perusa Route 33/34, WallNew Jersey Сэндвич с крестным отцом — это все и ничего Более…

Поиск по сайту

Поиск

«Еда — это довольно хорошая призма, сквозь которую можно смотреть на человечество.”

— Джонатан Голд

Мы взламываем старый рецепт кетчупа: соль: NPR

Джим Ледвинка слишком поздно влюбился в домашний кетчуп своей бабушки. Спустя десятилетия он захотел воссоздать ее уникальный рецепт. my_amii / через Flickr скрыть подпись

переключить подпись my_amii / через Flickr

Примечание редактора: этот пост является частью проекта « All Things Учитываются» «Найденные рецепты».

Хотя Хайнц может доминировать на рынке кетчупов, 100 лет назад не было ничего необычного в том, чтобы сделать свой собственный дома. Так зачем делать это сейчас, когда можно просто купить бутылки с полки? По крайней мере, один человек, Джим Ледвинка, испытывал ностальгию.

«О да, мы помним, как моя бабушка делала кетчуп. И это было потрясающее зрелище», — говорит Ледвинка.

Ледвинка сейчас живет в Афинах, штат Джорджия, но он вырос за пределами Чикаго со своей младшей сестрой Джоанн в 1940-х и 1950-х годах.Каждый год их бабушка Антуанетта Ледвинка забирала кухню для марафона, серьезного сеанса приготовления кетчупа, который длился несколько дней.

«Я помню огромный горшок с кетчупом, кипящий на плите», — говорит Джоан Ледвинка. «Цвет был немного другим; он был скорее коричневым, а не красным».

Цвет — не единственное, что делало бабушкин домашний кетчуп «особенным».

Вы очень хотели воссоздать еду из своего прошлого, но не знаете рецепта? Отправьте свою историю «Утерянный рецепт» на номер «Все учтенные», , и укажите в теме письма «Помощь с утерянным рецептом».

«Мы ненавидели это», — говорит Джим. Джоанна тоже не была поклонницей. «Этот кетчуп и близко не подходил к мясному рулету», — говорит она.

Джим говорит, что версия его бабушки не была вкусной и сладкой. Он был жидким, немного жидким и обладал сильным вкусом, одновременно пряным и уксусным — по крайней мере, так они производили впечатление в детстве. Но когда Джим немного подрос, у него была совсем другая реакция.

«Мама открыла банку кетчупа моей бабушки. Я попробовала и сказала:« Это здорово! Это было своего рода внезапным открытием, которое приходит, когда у вас появляются взрослые вкусовые рецепторы », — говорит он.

К сожалению, его оценка пришла слишком поздно. Это была последняя партия кетчупа бабушки Ледвинки, консервированного в 1958 году, незадолго до ее смерти.

Джим Ледвинка теперь сам дед. Думая о своей сварливой бабушке и ее остром кетчупе, он написал в проект NPR Found Recipes, чтобы помочь воссоздать кетчуп из его воспоминаний. Мы связали его с Кейлой Портер, которая ведет блог о еде «Местная кухня».

«Я не эксперт», — говорит Портер. «Я однажды приготовил классический томатный кетчуп.»

Она отмечает, что кетчуп технически является фруктовым маслом. Название» масло «происходит от того факта, что оно легко намазывается, как масло.

«Я приготовила десятки и десятки фруктовых масел, и это простые рецепты. Вы берете немного фруктов, добавляете немного сахара и готовите их очень, очень медленно», — говорит она.

Портер говорит, что рецепт кетчупа не менялся долгое время; во всех версиях используются одни и те же основы из помидоров, уксуса, сахара и некоторых специй. Но больше всего могут варьироваться специи.

После разговора с Портером по электронной почте, первый большой прорыв в «поисках кетчупа» Ледвинки наступил, когда она задала ему очень простой вопрос: была ли у его бабушки какие-нибудь кулинарные книги, которые она использовала? В мгновение ока до него дошло — Поваренная книга поселения (Путь к сердцу человека).

Чтобы узнать, есть ли в нем кетчуп его бабушки, Ледвинка загрузил два издания поваренной книги и купил физическую копию у продавца книг. Он сравнил версии и определил, что его бабушка, вероятно, импровизировала из поваренной книги 1903 года.

Затем он купил несколько фунтов спелых помидоров из бифштекса, приготовил из них густой соус и провел эксперименты с различными комбинациями специй. В течение двух недель Ледвинка сделала пять разных партий и тщательно пометила.

Он пригласил друзей на пробу — больше всего предпочитал более мягкие и сладкие версии, которые он приготовил на раннем этапе. Но его сестре Джоанне понравился острый конечный результат.

«Он очень прочный, — говорит она. «Вы можете попробовать помидоры, и вы можете попробовать эти замечательные специи, особенно гвоздику и корицу. Я просто наслаждаюсь этим».

Джоанна сказала, что это даже лучше, чем у бабушки. Джим назвал свой адаптированный рецепт «Богемским кетчупом» в честь богемского происхождения Антуанетты Ледвинки.

Джим говорит, что терпкий и тяжелый гвоздичный вкус может не быть идеальным для кого-либо еще, но он все еще любит его — хотя он помнит, как бабушкин версия имела еще более интенсивный гвоздичный вкус.

С тех пор он облил своим домашним кетчупом мясной рулет и гамбургеры — что угодно с говяжьим фаршем. Но теперь ему нужно больше. Этим летом, когда помидоры станут красными, спелыми и сочными, Ледвинка снова будет делать кетчуп, как это делала его бабушка.

Рецепт: богемский кетчуп

Это версия Джима Ледвинки рецепта своей бабушки, адаптированная из The Settlement Cook Book (Путь к сердцу мужчины), 1903 . Консервирование необязательно, если вы не собираетесь использовать его сразу.

Состав:

— 1/2 бушеля спелых помидоров
— 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
— 1 зубчик чеснока, очищенный
— 2 ч. красный перец (кайенский)
— 3 стакана яблочного уксуса
— 3 ст. соль
— 1 стакан темно-коричневого сахара
— 1 ч. молотый душистый перец
— 1 ст. молотая гвоздика
— 1 ст. корица молотая
— 4 ст. горчица сухая
— 2 ст. Соус Lea & Perrins
— 1 ч. перец черный молотый

1.Удалите с помидоров плохие части. Вымойте их, разделите на четвертинки и положите в очень большую кастрюлю с бульоном вместе с луком, чесноком и кайенским перцем. Немного раздавите эту смесь, чтобы получить немного жидкости. Доведите до кипения на медленном огне 30 минут. Дайте остыть.

2. Пропустите содержимое емкости для готовой продукции партиями через пищевую мельницу. Лучше всего работает старинная мельница с фиксированным мелким диском.

3. Верните измельченную смесь в кастрюлю для бульона и тушите очень медленно (чтобы помидоры не подгорели), пока объем не уменьшится примерно наполовину.Он должен иметь консистенцию густого томатного соуса. Этот этап может занять от шести до двенадцати часов, а может и больше, в зависимости от сорта помидоров. Дайте остыть.

4. Пропустите содержимое емкости для бульона партиями через блендер.

5. Верните смесь в кастрюлю для бульона и доведите до кипения, пока смесь не приобретет консистенцию коммерческого кетчупа. Этот шаг может занять шесть часов и более.

6. Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и уменьшите до желаемой консистенции.

7. Подготовьте емкость для консервных банок с крышками, достаточными для хранения примерно 8–10 пинт кетчупа. Заполните консервную банку водой до уровня не менее 1 дюйма над крышками банок и добавьте немного уксуса. Довести до кипения 15 мин. Поместите крышки, воронку, щипцы и половник в кастрюлю с водой, доведите до слабого кипения.

8. Используйте щипцы для поочередного извлечения банок и крышек из консервного устройства, наливая воду из банки обратно в консервный автомат. Наполните каждую горячую банку кетчупом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Протрите края банок, закройте крышку, закрутите ленту вручную и верните в автоклав. Закройте консервную банку крышкой и варите на кипящей водяной бане 15 минут. Выньте банки из консервной машины, прислушайтесь к звуку, когда кетчуп остынет и крышка встанет на место. Проверьте герметичность, нажав на крышку; он не должен давать. Дайте банкам остыть. Хранить в темном месте.

ЭКСТРА — ДОМАШНИЕ КЕТЧУПЫ: Сливовый кетчуп. . . Жареный кетчуп из красного перца. . . Чили-цитрусовый кетчуп и др.

Кетчуп сливовый

Помидоры рома 1 фунт

4 фунта сливы Санта-Роза или других черноплодных слив

3 стакана коричневого сахара

¼ стакана оливкового масла

1 красная луковица, нарезанная кубиками

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 чайные ложки сладкого копченого перца

1 чайная ложка перца мараш

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 столовая ложка соли

1 чайная ложка черного молотого перца

1 столовая ложка мелассы

½ чайной ложки молотых помидоров ножом для очистки овощей отрежьте маленький крестик у основания каждого помидора.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем опустите в воду помидоры. Удалите помидоры шумовкой, когда кожица только начала отслаиваться от X, примерно через 20–30 секунд. Немедленно поместите помидоры в ледяную ванну, чтобы остановить приготовление, затем снимите кожуру с помидоров, когда они остынут.

Разделите помидоры на четвертинки и удалите семена, затем крупно нарежьте мякоть помидора и поместите в большую миску.

Нарезать сливы и посеять семена.Перемешайте сливы и коричневый сахар с помидорами, затем отложите.

В кастрюле с широким дном нагрейте оливковое масло на среднем огне до горячего состояния. Вмешайте лук и жарьте до готовности около 5 минут.

Добавьте чеснок, перец и перец мараш и готовьте до появления аромата примерно 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Добавьте смесь сливы, томатов и коричневого сахара в кастрюлю и увеличьте огонь до сильного, часто помешивая.Продолжайте готовить на сильном огне; кетчуп будет пузыриться быстро и яростно. Когда крупные пузырьки утихнут и кетчуп начнет загустевать, убавьте огонь до среднего.

Добавьте соль, перец, патоку и корицу и продолжайте перемешивать. Попробуйте кетчуп и при желании измените приправы и ароматизаторы, затем снимите с огня и немного остудите.

Используя пищевую мельницу или погружной блендер, измельчите кетчуп до тех пор, пока все кусочки не исчезнут и не получится однородная паста.

Охладите кетчуп или банку в соответствии с инструкциями производителя банки.

Выход: около 10 банок по 8 унций.

Приблизительный анализ питания на столовую ложку: 25 калорий, без белков, 6 граммов углеводов, без клетчатки, без жиров, без холестерина, 5 граммов сахара, 45 миллиграммов натрия.

Кетчуп из жареного красного перца

1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров в соке

1 банка объемом 7,25 унции жареный красный перец, осушенный

1 стакан нарезанного красного лука

½ стакана сухого красного вина

6 столовых ложек золотисто-коричневого сахара

2 больших сушеных анчо-чили без семян и крупно нарезанные

2 столовые ложки томатной пасты

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 столовая ложка семян фенхеля

2 чайные ложки измельченного чеснока

1½ чайных ложки молотого тмина

1 лавровый лист

Соль и перец по вкусу

Смешайте помидоры с соком и всеми оставшимися ингредиентами в большой большой кастрюле на сильном огне.Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите примерно 30 минут, пока не уменьшится количество до 3 чашек. Откажитесь от лаврового листа. Работая порциями, взбейте кетчуп в блендере до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Охладите до холода. Хранить в холодильнике.

Выход: около 3 чашек.

Приблизительный анализ питания на порцию с 1 столовой ложкой: 14 калорий, 8 процентов калорий из жиров, следы общего жира (без насыщенных), без холестерина, 3 грамма углеводов, 1 грамм белка, 26 миллиграммов натрия, 1 грамм клетчатки.

Чили-цитрусовый кетчуп

1 банка объемом 28 унций нарезанных кубиками неосушенных помидоров

1 средний лук, разрезанный на четвертинки

3 измельченных зубчика чеснока

¼ чашки плюс 2 столовые ложки темно-коричневого сахара

¼ чашки яблочного уксуса

2 чайные ложки сухой горчицы

1 цельный молотый мускатный орех

¼ чайной ложки молотого душистого перца

1 чайная ложка порошка чили

½ чайной ложки мелко натертой апельсиновой цедры

1/3 стакана свежего апельсинового сока

2 столовые ложки сваренного эспрессо

1 лавровый лист

1 хабанеро чили

Крупная соль и свежемолотый перец по вкусу

В кухонном комбайне, пюре из помидоров с их соком, луком, чесноком и сахаром.Перелейте смесь в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте уксус, горчицу, мускатный орех, душистый перец, порошок чили, цедру апельсина, апельсиновый сок, эспрессо, лавровый лист и перец чили.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, до загустения, около 50 минут. Удалите перец чили и лавровый лист.

Пюре 1 чашка кетчупа в кухонном комбайне. Верните кетчуп в кастрюлю; перемешайте, пока хорошо не смешано.Приправить солью и перцем. Дайте полностью остыть. Кетчуп можно хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

Урожай: 2½ чашки

Приблизительный анализ питательных веществ на 1 столовую ложку порции: 16 калорий, 4 процента калорий из жиров, следовые количества жиров (без насыщенных), без холестерина, 4 грамма углеводов, 1 грамм белка, 44 миллиграмма натрия, следовые пищевые волокна.

Черничный кетчуп

2 столовые ложки растительного масла

1 большой измельченный зубчик чеснока

1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

1 средний лук, мелко нарезанный

2 пинты черники

1 чашка свежих помидоров, очищенных от кожуры и семян

2 больших пурпурных сливы без косточек и мелко нарезанные

¼ стакана темно-коричневого сахара, плотно упакованные

1 столовая ложка черники o r малиновый уксус

1 столовая ложка свежего лимонного сока

Цедра 1 лимона, нарезанная соломкой

1 средне сушеный перец чили, измельченный

1 чайная ложка молотого корицы

1 чайная ложка молотого кардамона

1 чайная ложка чайная ложка соли

1 чайная ложка свежемолотого перца — белого, зеленого, красного и черного

Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном.Добавить чеснок и имбирь и варить на слабом огне 2 минуты. Добавить лук и варить до мягкости и прозрачности, часто помешивая. Добавьте чернику, помидоры, сливы, коричневый сахар, уксус, лимонный сок и цедру, перец чили, корицу, кардамон, кориандр, соль и перец, хорошо перемешивая.

Готовьте на среднем огне, пока смесь не начнет кипеть. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 30 минут.

Снять с огня.Дайте немного остыть, затем взбейте в кухонном комбайне или блендере. Верните пюре в сковороду и нагрейте, доведя смесь до кипения. Варить до загустения около 1 часа. Разлейте черничный кетчуп в 2 стерильные поллитровые банки или емкости. Накрыть и остудить. Хранить в холодильнике до 4 недель или заморозить.

Выход: около 3 чашек.

Приблизительный анализ питания на порцию с 1 столовой ложкой: 20 калорий, 27 процентов калорий из жира, 1 грамм общего жира (следы насыщенных), отсутствие холестерина, 4 грамма углеводов, следовые количества белка, 45 миллиграммов натрия, 1 грамм пищевых волокон.

Томатная патока

12 унций сливовых помидоров

½ сливочного масла

2 столовые ложки патоки

½ чайной ложки соли, хереса или белого винного уксуса

1/8 чайной ложки соуса из красного перца

Нагрейте большую кастрюлю с соленой водой до кипения на сильном огне.Сердцевину помидоров и нарежьте крестиком донышки; опустить помидоры в кипящую воду на 10-15 секунд. Вынуть помидоры из кипятка; поместите в таз с ледяной водой. Помидоры очистить.

Положите помидоры, масло, патоку и соль в кастрюлю среднего размера; готовьте, периодически помешивая, на среднем или медленном огне, пока смесь не станет густой, около 45 минут.

Перенести смесь в блендер; пюре.Смешайте уксус и перечный соус; Круто. Переложить в стерилизованные банки. Крышка; тюлень. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Урожай: 2 пинты

Приблизительный анализ питания на столовую ложку: 9 калорий, 70 процентов калорий из жиров, 1 грамм жира (0,4 грамма насыщенных), 2 миллиграмма холестерина, 1 грамм углеводов, без белка, 24 миллиграмма натрия, без клетчатки .

Персиковый кетчуп

1 столовая ложка растительного масла

1 большая луковица, тонко нарезанная

5 спелых персиков без косточек, очищенные, крупно нарезанные

½ стакана белого уксуса

¼ стакана коричневого сахара в упаковке

столовых ложки патоки

2 столовые ложки сахарного песка

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

¼ чайной ложки молотого душистого перца

Сок ½ лимона

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук; варить, часто помешивая, до прозрачности, около 5 минут. Добавьте персики; варить, часто помешивая, 4 мин.

Добавьте уксус, коричневый сахар, патоку, сахарный песок, соль, перец и душистый перец. Уменьшите огонь, чтобы закипеть; варить 1 час, периодически помешивая. При необходимости добавьте небольшое количество воды, чтобы смесь не пригорела.

Снять с огня; добавить лимонный сок.Положите в блендер или кухонный комбайн; пюре. Подавать при комнатной температуре или в холодильнике до 2 недель.

Урожай: 4 чашки

Приблизительный анализ питания на столовую ложку: 13 калорий, 15 процентов калорий из жиров, 0,2 грамма жиров (без насыщенных), без холестерина, 3 грамма углеводов, 0,1 грамма белка, 37 миллиграммов натрия, 0,1 грамма клетчатки .

Пряный домашний кетчуп

3 фунта очень спелых помидоров, крупно нарезанных

1,5 чайных ложки растительного масла

1 мелко нарезанная луковица

1 крупный зубчик чеснока, измельченный

¼ чашки светло-коричневого сахара

½ чайной ложки ½ ½

½ чайной ложки молотого имбиря

¼ чайной ложки измельченного красного перца

¼ чайной ложки кайенского перца

молотого душистого перца

1/8 чайной ложки молотого гвоздики

Щепотка молотой корицы

стакана яблочного уксуса

Соль

Измельчите помидоры в блендере до однородности.Процедите пюре через сито со средним размером ячеек, надавливая резиновым шпателем, чтобы удалить весь сок. Выбросьте твердые частицы. Отложите томатное пюре в сторону.

В нереагирующей кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и варите, пока он не станет мягким, 3-4 минуты; не допускать окрашивания. Добавьте томатное пюре и все остальные ингредиенты, кроме уксуса и соли, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, время от времени помешивая в начале и чаще в конце времени приготовления, около 1 часа или до загустения.Добавьте яблочный уксус и соль и готовьте еще 25–30 минут, пока не станет кетчупом. При необходимости отрегулируйте заправку солью. Отложите, чтобы остыть. Хранить в герметичных герметичных контейнерах в холодильнике до 1 недели.

Выход: 2 стакана

Домашний кетчуп Майкла Смита

4 литра вареных помидоров (около 5 банок по 16 унций)

2 стакана измельченного зеленого перца (около 2)

1 стакан измельченного красного лука (около 1 маленького)

1 стакан яблочного уксуса

стакана белого сахара

¼ стакана коричневого сахара

2 чайные ложки цельного душистого перца, измельченного

1½ чайных ложки паприки

1 чайная ложка порошкообразной горчицы

1 чайная ложка молотых гвоздик

1 чайная ложка семян сельдерея

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки смеси перцев (черного, белого и кайенского)

Смешайте помидоры с зеленым перцем и варить без крышки 30 минут на среднем огне.Затем вылейте частично приготовленную смесь в кухонный комбайн или, возможно, в блендер и взбивайте до однородной массы. Верните смесь в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 30 минут. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще 30 минут.

Перелейте кетчуп в чистые стеклянные банки и храните в холодильнике.

Урожайность: около 6 пинт.

Домашний кетчуп в медленноварке

1 банка органического томатного пюре объемом 28 унций

1 небольшая луковица, крупно нарезанная

½ стакана яблочного уксуса

стакана органического сиропа из коричневого риса

¼ чайной ложки 000 молотого душистого перца

корица

¼ чайная ложка молотого мускатного ореха

¼ чайная ложка молотого имбиря

¼ чайная ложка молотого гвоздики

¼ чайной ложки молотого красного перца

Кошерная соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Поместите все ингредиенты, кроме кошерной соли и черного перца, в мультиварку среднего размера (от 3 до 4 ½ кварт).Размешайте как следует. Накройте крышкой и включите на 2–2½ часа, время от времени помешивая. Снимите крышку и сделайте пюре погружным блендером или переложите в обычный блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Вернитесь в кувшин (если вы использовали блендер или кухонный комбайн) и готовьте на сильном огне без крышки от 30 минут до 1 часа, периодически помешивая, пока кетчуп не достигнет желаемой консистенции. Вы хотите, чтобы он был красивым и толстым.

Поместите в чистые пол-литровые кувшины.Охладите или заморозьте. Он будет храниться в холодильнике около 2 месяцев.

Выход: около 4 чашек.

Пряный домашний кетчуп

3 фунта очень спелых помидоров, крупно нарезанных

1 ½ чайной ложки растительного масла

1 маленькая луковица, мелко нарезанная

1 крупный зубчик чеснока, измельченный

¼ чашки светло-коричневого сахара

горчица

½ чайной ложки молотого имбиря

¼ чайной ложки измельченного красного перца

¼ чайной ложки кайенского перца

молотого душистого перца

1/8 чайной ложки молотого гвоздики

Щепотка молотой корицы

стакана яблочного уксуса

Соль

Хранить в инертных герметичных контейнерах в холодильнике до 1 недели или в банке.

Лучший рецепт домашнего кетчупа

Кетчуп с его слегка сладким , слегка острым вкусом является одним из самых популярных соусов для окунания в США. Домашний кетчуп намного вкуснее и полезнее, чем покупные в магазине, и самое приятное то, что до абсурда легко приготовить. Все, что вам нужно, это свежих помидоров, , специи, щепотка сахара, щепотка уксуса и все!

Как только вы сделаете этот супер простой домашний кетчуп, вы больше никогда не будете тратить деньги на покупку кетчупа, купленного в магазине. Попробуйте и узнайте, что делает домашний кетчуп лучшим вариантом!

Ингредиенты домашнего кетчупа
Чтобы приготовить кетчуп дома, вам понадобится свежих помидоров , лук и чеснок . Коричневый сахар принесет ту классическую тонкую сладость, которую мы все ассоциируем с кетчупом, а яблочный уксус уравновесит ее и придаст вашему домашнему кетчупу пикантный вкус.
Для приправы кетчупа вам также понадобятся различные специй . Такие специи, как гвоздика, лавровый лист, семена сельдерея, хлопья чили, душистый перец и перец чили, добавят так много аромата и сделают ваш домашний кетчуп намного вкуснее, чем кетчуп, купленный в магазине.
Как приготовить домашний кетчуп
Перед тем, как начать, вам понадобится марля и кухонный шпагат.Выложите специи в центр марли и закрепите бечевкой, чтобы получился пакет. Поместите помидоры, лук, соль, чеснок, перец чили, уксус, сахар и специи в большую кастрюлю и готовьте все примерно полчаса или пока помидоры не сломаются и лук не станет мягким.
Достаньте пакет со специями, затем взбейте кетчуп. Пропустить кетчуп через мелкоячеистое сито и вылить обратно в кастрюлю. Готовьте кетчуп еще 20-30 минут или пока он не загустеет.Дайте ему остыть и храните, или используйте его сразу же!
Советы по приготовлению лучшего домашнего кетчупа
Лучшими помидорами для приготовления домашнего кетчупа являются рома или сливовые помидоры . Фамильные помидоры — еще один отличный вариант, если вы хотите приготовить необычный кетчуп. Вы также можете упростить задачу и заменить свежие помидоры томатной пастой или пюре . Однако свежие помидоры всегда вкуснее.
Если вы хотите приготовить кето-кетчуп , не используйте сахар и замените его предпочтительным подсластителем.В любом случае, домашний кетчуп во много раз полезнее, чем покупные в магазине.
Из-за сахара в этом рецепте не следует давать кетчуп домашнего приготовления (или любой кетчуп) детям ясельного возраста.
Для более насыщенного вкуса можно использовать бальзамический уксус вместо яблочного уксуса. Также подойдет красный винный уксус.
Что подавать с кетчупом?

Кетчуп — это универсальная приправа, которая подходит практически ко всему. Подавайте его как соус для макания с картофелем фри , картофельными дольками , куриными ножками или картошкой фри.Намазывайте его на гамбургеры или горячие бутерброды, хот-доги и многое другое. Его сладко-острый вкус идеально подходит для многих блюд!

Как хранить домашний кетчуп

Держите домашний кетчуп свежим, поместив его в банку или бутылку с плотно закрывающейся крышкой, и храните в холодильнике не более 3 недель.

Можно ли заморозить домашний кетчуп?

Конечно! Храните кетчуп в морозильной камере до 6 месяцев.

Еще рецепты, которые вам понравятся

Томатное варенье

Домашний майонез

Легкий айоли

Маринованный лук

04 Инструкции по положению гвоздики , семена сельдерея, хлопья чили и душистый перец в середине марли.Сложите и оберните кухонным шпагатом для закрепления.
Поместите помидоры, соль, уксус, сахар, лук, перец чили, чеснок и специи в большую кастрюлю. Готовьте на среднем огне 30 минут или пока помидоры не станут мягкими, а лук не станет полупрозрачным.
Выньте пакет со специями. Смешайте смесь погружным блендером до получения однородной массы.
Вылейте смесь через мелкое сито. Переложите кетчуп обратно в кастрюлю. Варить 20-30 минут, пока не загустеет. Дайте остыть, затем храните.

Кетчуп со сливой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим кетчуп со сливой

Как приготовить «Кетчуп со сливой» пошагово с фото в домашних условиях

Рецепт Кетчуп со сливами

Ура!

Ингредиенты

Good job!

Шаги

Ключевые слова:

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

Кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснотища

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

Кетчуп сливовый «Ткемали»

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

Домашний сливовый кетчуп к мясу

Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму

Ингредиенты для домашнего кетчупа из помидоров и слив на зиму

Способ приготовления домашнего кетчупа из помидоров и слив

Рецепты кетчупов из сливы на зиму: как приготовить в домашних условиях

Простой рецепт заготовки кетчупа из слив на зиму

Кетчуп домашний с жёлтыми сливами и помидорами

Рецепт кетчупа со сливами в томатной пасте

Заготовка кетчупа из сливы на зиму со сладким перцем

Как приготовить кетчуп со сливами и яблоками

Приготовление сливочного кетчупа ткемали

Кетчуп из помидоров и слив на зиму – простой пошаговый фото рецепт

Кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

Как приготовить кетчуп из слив и помидор на зиму

Кетчуп из слив как приготовить

Кетчуп из слив — пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

Приготовление

КЕТЧУП из слив к мясу (ткемали).

Как приготовить кетчуп из помидоров и слив, лучший рецепт. Делаем вкусный ткемали

Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Ингредиенты для домашнего кетчупа из помидоров и слив на зиму

Способ приготовления домашнего кетчупа из помидоров и слив

Кетчуп из слив 🥫 по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Кетчуп на зиму из слив, помидоров и с яблоками: офигенные рецепты

Кетчуп домашний, рецепты

Домашний кетчуп из слив (аджика, соус ткемали)

Сливовый кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Домашний кетчуп из помидор

Домашний кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

Домашний кетчуп с яблоками

Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Домашний кетчуп из томатного сока

Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Домашний кетчуп на зиму с крахмалом

Кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

Как приготовить кетчуп

Итак, что такое кетчуп?

Откуда взялся рецепт?

Что делает хороший томатный кетчуп?

Какие помидоры мне использовать?

Должен ли я использовать определенный сахар?

Как добавить поворот?

Наш рецепт томатного кетчупа

Состав

Детали

Пошаговая инструкция

Сделайте домашний кетчуп более ароматным с консервированными помидорами

Хрустящий запеченный картофель фри — Домашний острый кетчуп

Как приготовить картофель фри в духовке

Как приготовить кетчуп?

Ой! Эта страница не существует или является частной.

Популярное

Последние

Поиск по сайту

Мы взламываем старый рецепт кетчупа: соль: NPR

Рецепт: богемский кетчуп

ЭКСТРА — ДОМАШНИЕ КЕТЧУПЫ: Сливовый кетчуп. . . Жареный кетчуп из красного перца. . . Чили-цитрусовый кетчуп и др.

Лучший рецепт домашнего кетчупа

Leave a Comment Отменить ответ