Как приготовить правильно домашнюю лапшу: Домашняя лапша пошаговый рецепт

Домашняя лапша рецепт с фото (яичная)

Продукты:

• Мука пшеничная первого сорта — 300 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка

Несмотря на большое изобилие мучных изделий в магазинах, хочется иногда побаловать себя и свое семейство именно домашней лапшой. Благо современная техника позволяет сделать это без особых хлопот.  Мне в приготовлении лапши очень помогает специальная лапшерезка. На ней легко раскатывать тесто и аккуратно нарезать лапшу. Хотя иногда, я специально режу ее ножом, чтобы ощутить всю прелесть домашнего продукта. А какой вкусный получается куриный суп с домашней лапшой, ммм-м, пальчики оближешь. Вкус моего детства ). Переходим к рецепту лапши замешенной на яйцах.

Как приготовить домашнюю лапшу:

1. Тесто для домашней, яичной лапши замешивается из муки и яиц. Можно добавить щепотку соли. Подготовим эти продукты.

2. Яйца разбить в какую нибудь емкость и слегка взбить с щепоткой соли. Соль, кстати, добавлять не обязательно, ведь при варке все равно воду солить будете.

3. В муке сделать углубление влить туда яичную смесь.

4. Замесить крутое тесто. Сперва можно мешать ложкой или вилкой, а потом вымесить руками.

5. Убрать тесто в пакет и оставить в нем минут на 30. Оно там настоится и станет более эластичным.

6. Настоявшееся тесто нарезать на несколько кусочков, которые обмакнуть в муке.

7. Раскатать каждый кусок теста с помощью машинки или же скалкой. Толщина раскатанного теста 1-2 мм.

8. Раскатанные листы теста необходимо немного подсушить. Буквально 10 минут.

9. Слегка подсушенные листы пропустить в машинке с другой стороны, выбрав при этом насадку с желаемой толщиной яичной лапши.

10. Готовую лапшу разложить на любой поверхности и оставить до полного высыхания.

10. Домашнюю лапшу можно нарезать обычным кухонным ножом. Удобнее это сделать если предварительно скатать подсохшее тесто в трубочку.

 Секреты приготовления теста для домашней лапши:

• При раскатке одного кусочка теста, остальные уберите в целлофан, чтобы они не покрылись сухой корочкой.
• Не оставляйте надолго сохнуть раскатанные листы теста, иначе они высохнут и будут крошиться при резке.
• Нарезанная лапша даже в еще не высохшем виде готова к варке. Варится она 7-10 минут.
• Яичная домашняя лапша храниться так же как и магазинная в целлофановых мешочках. Но предварительно ее следует хорошенько просушить.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как приготовить домашнюю лапшу: простой рецепт вкусной лапши с куриным бульоном

Раз в сутки суп должен быть в желудке — лайк, если ваша бабушка тоже так говорила. Мы и не спорим. И даже те дети, которые наотрез отказываются от овощного крем-супа и минестроне, обычно с удовольствием уплетают ту самую бабушкину домашнюю лапшу. Еще бы: это же как макароны, только намного вкуснее!

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

Главный секрет домашней лапши, собственно, в самой лапше. Тесто для нее должно быть тонким и эластичным. Боитесь, что у вас не получится? Уверяем: все проще, чем кажется. Этот простой рецепт под силу освоить даже начинающим кулинарам. А если раздобыть домашние яйца, то лапша будет невероятно красивого ярко-желтого цвета, а ее вкус и вовсе не сравнится с покупной лапшой.

Итак, как же приготовить правильную лапшу в домашних условиях?

• Яйца — 2 шт.
• Мука — 200–230 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.

• Куриная грудка
• Морковь — 1–2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелень
• Лавровый лист
• Соль, перец

1. Замесите тесто для домашней лапши и отправьте его на полчаса в холодильник. Смешиваем яйца с солью, добавляем растительное масло и еще немного перемешиваем. Просеиваем муку и замешиваем тесто. Убираем его в пакет и отправляем в холод на полчаса.
2. Нарежьте лапшу для супа и отправьте ее сушиться. Охлажденное тесто делим на 2–3 части (так его удобнее будет раскатывать). Сворачиваем готовый пласт пополам, а потом еще раз пополам. У вас получится прямоугольник, который теперь нужно нарезать на тонкие полоски — лучше использовать для этих целей нож для пиццы. Или даже обзавестись лапшерезкой: с ней готовить лапшу можно будет в промышленных масштабах. Если варить суп прямо сейчас вы не намерены, выкладывайте лапшу на пекарскую бумагу. Через сутки она высохнет, и вы сможете переложить ее в стеклянную банку на хранение. Тех, кто все-таки хочет приготовить классическую куриную лапшу, ждет еще парочка простых шагов.
3. Сварите бульон из куриной грудки. Пока вкусная лапша подсыхает перед нарезкой, куриную грудку промываем и отправляем в кастрюлю с водой. Сразу же добавляем соль, перец и корнеплоды по вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности.
4. Процедите бульон и разберите мясо курицы на кусочки. Куриную грудку вылавливаем, разбираем мясо на кусочки. Бульон процеживаем через марлю и возвращаем в кастрюлю вместе с кусочками курицы.
5. Приготовьте заправку для супа и добавьте домашнюю лапшу. Лук и морковь очищаем, мелко шинкуем и пассируем в небольшом количестве растительного масла. Отправляем зажарку в кастрюлю, засыпаем домашнюю лапшу — и варим 8–10 минут. Не забудьте добавить лавровый лист для аромата.

Подавайте домашнюю лапшу с измельченной свежей зеленью (если ваши дети любят ее в супе) и подсушенным белым хлебом.

Фото на обложке: Shutterstock / Nobor

Лапша домашняя рецепт с фото, как приготовить домашнюю лапшу для супа в домашних условиях, пошаговый рецепт

Из данного количества ингредиентов выходит 540 г готовой высушенной лапши. На 5-литровую кастрюлю супа у меня уходит третья часть — 180 г. Лапша хорошо хранится в стеклянной банке или закрытом пакете.
Бульон можно приготовить из птицы или мяса, я готовила и с курицей, и с гусем, и с говядиной — получается вкусно! Из готового бульона я вынимаю мясо, убираю косточки, а мякоть режу на небольшие кусочки и возвращаю в суп — так супчик получается намного сытнее!
Шампиньоны я также добавляю в этот суп для сытности, а еще, с ними получается гораздо ароматнее!

Займемся приготовлением лапши: налить воды, добавить яйца, всыпать муку и соль. Я это делаю в хлебопечке, режим «тесто», подойдет и комбайн, или, замесить тесто вручную. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить минут на 20.

Далее, тесто я надрезаю на 8 частей, одну часть беру на раскатку, остальные остаются в пакете, чтобы тесто не пересохло и не покрылось корочкой.
На хорошо присыпанную мукой поверхность выложить кусочек теста, посыпать сверху мукой и раскатать в тонкий, полупрозрачный пласт. Муки в процессе можно еще подсыпать, если тесто будет липнуть к скалке.

Перенести раскатанное тесто на противень и отправить на 2 минуты в разогретую до 100 с духовку. Тесто немного подсохнет и не будет слипаться при нарезании лапши, а также не понадобится дополнительно муки и в итоге — бульон будет прозрачный!
Вынуть пласт из духовки, разрезать вдоль на широкие полосы (у меня — на 4 полосы), сложить их стопочкой друг на друга, затем стопку разрезать поперек пополам, сложить вместе — получится стопочка уже из восьми полосок. Вот теперь быстро нарезаем подготовленное тесто острым ножом, поперек, превращая в тонкую лапшу.
Сначала я делала лапшу немного по другому: раскатывала тесто в большой пласт, вешала его на спинку стула, подсушивала, затем, посыпав мукой, сворачивала в трубочку и нарезала длинную лапшу. Но, во-первых, приходилось с готовой лапши стряхивать лишнюю муку, а, во-вторых, деткам длинную лапшу кушать неудобно, когда она сползает с ложки!

Затем я беру еще один, большой противень. Равномерно раскладываю на нем лапшу, приготовленную из двух-трех пластов теста и отправляю еще на несколько минут в духовку — на окончательную сушку.
Когда лапша становится сухой и хрупкой — высыпаю ее на поднос, застеленный кухонный полотенцем, сюда же отправляются и все последующие партии.
Третью часть готовой лапши я оставляю и начинаю варить суп, а оставшуюся окончательно досушиваю на подносе еще несколько часов, или оставляю на ночь.

А на следующий день складываю готовую лапшу на хранение в пакет, банку или пластиковый контейнер.

Итак, начинаем варить суп-лапшу! В кипящий бульон отправить лавровый лист, душистый перец горошком, а также, мелконарезанную луковицу.

Морковь натереть на крупной терке — отправить в бульон, положить смесь корней.

Вслед за овощами, минут через 5-7, я кладу в бульон порезанное, на небольшие кусочки, отварное мясо, а также — порезанные соломкой шампиньоны.

Дав грибам покипеть пять минут, подготовим лапшу: переложить ее в дуршлаг и ополоснуть под струей горячей воды, дабы смыть остатки муки, чтобы бульон остался прозрачным.
Итак, кладем в суп главный ингредиент — собственноручно приготовленную лапшу!!! Перемешиваем несколько раз, чтобы лапша не слиплась в процессе варки. Варится лапша столько же, сколько и макароны — минут 8.

Перед тем, как выключить плиту, добавляем по вкусу соль, черный молотый перец, перемешиваем, пробуем. Затем — мелко нарезанную зелень, выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться хотя бы минут 10!

Разливаем лапшу по тарелочкам…
Угощаем семью вкусным, ароматным, сытным супчиком!
Конечно, за один обед такую кастрюлю не осилишь, но суп-лапша отлично хранится 3-4 дня в холодильнике, причем, на мой вкус становится только вкуснее, насыщеннее и отлично сохраняет первоначальную форму!
Так что — решитесь, настройтесь и удачи!!!

Базовый венгерский рецепт теста для яичной лапши

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот базовый рецепт теста для венгерской яичной лапши или tojasos teszta (toy-YAH-sohss TAYSS-taw) или metelt (MEH-tel-it) обычно нарезают на мелкую, среднюю и широкую лапшу, маленькие и большие квадраты, и раковины или улитки, известные как csiga , сделанные на специальной рифленой доске.См. Раздел «Все о венгерской лапше», чтобы узнать о сотнях разновидностей лапши.
Обычно требуется всего три ингредиента — мука, яйца и соль. Воду не используют, потому что лапша, приготовленная из нее, дольше сохнет и при хранении на ней появляется плесень.

Вот увеличенное изображение венгерской лапши.

Легко приготовить вкусную домашнюю лапшу

Да ты! Домашняя лапша — это удобная еда, которую может приготовить каждый!

Я никогда не забуду тот день, когда мне позвонил наш средний внук Ник и спросил: «ДжиБи, мы можем приготовить лапшу?» Может мы ?? О, черт возьми, да !! Я был на седьмом небе от счастья, чтобы получить его приглашение! Ему тогда было девять или десять, и я все бросил.И, черт возьми, я почти уверен, что побил рекорд скорости на пути от нашего дома к нему.

Когда внук приглашает меня или просит сделать что-нибудь для него, я ухватываюсь за шанс создать воспоминания вместе. Я особенно благодарен за воспоминания о том, что школы закрылись, и мы не можем собираться вместе какое-то время.

Недавно я писала о том, как делать миндальное печенье для наших внучек. Как ни странно, это старомодное печенье попало на вершину их списка любимых! В своем посте я упомянул, как планировал использовать осиротевшие желтки для приготовления лапши или пудинга.На прошлой неделе я приготовил партию лапши.

Итак, я написал Нику эту фотографию и спросил: «Помнишь, ты делал лапшу, приятель?»

Он немедленно ответил: «Да !! Они ТАК хороши! » Сейчас он учится в старшей школе, поэтому его ответ меня очень пощекотал. Ник, его приятели и его двоюродный брат (наша старшая внучка) Бейли — одни из тех старших детей, которых я любил кормить в обеденное время в этом учебном году. Я очень хочу, чтобы моя кухня снова была забита подростками, и с такими вещами, как сейчас, я просто буду радоваться еде, которую мы разделили!

Приготовление лапши!

Я искал рецепт, в котором в основном используются желтки, и нашел его в Интернете. Поскольку я получаю яйца с фермы, мы с удовольствием получаем «яйца молодки» от молодых кур (молодок), которые еще не достигли желобка для яйцекладки. Яйца действительно маленькие, поэтому фото и рецепт не совсем совпадают. Вы никогда не найдете их в продуктовых магазинах, потому что они слишком маленькие по стандартам розничной торговли, но они чудесно свежие и полны вкуса. Если вы окажетесь без яиц молодки (а вы, вероятно, так и останетесь), просто следуйте рецепту!

Начните с муки и соли на чистой рабочей поверхности и сделайте углубление посередине.Разбейте яйца в центр и немного взбейте их вилкой. Затем пальцами постепенно втягивайте муку в яичную смесь и добавляйте немного воды, пока не получите красивый шар из теста.

Затем вы будете замешивать тесто, как замешивание хлеба. Вдавите ладонь в тесто, поверните его на четверть оборота и повторяйте снова и снова. Продолжайте делать это на посыпанной мукой поверхности, пока не получите гладкий и эластичный шарик из теста. Это не должно занять больше пяти-десяти минут.

С помощью скалки раскатайте тесто красиво и тонко на посыпанной мукой поверхности, как если бы вы делали корку для пирога.

Затем с помощью острого ножа или ножа для пиццы нарежьте тонкие однородные полоски шириной около 1/4 дюйма. Наконец, им нужно немного подсохнуть. На самом деле вы можете приготовить их после того, как они просохнут в течение получаса или около того. Если вы собираетесь использовать их позже, просто накиньте их на решетку для охлаждения или разложите на хлопковом полотенце и оставьте на пару дней. Можно заморозить в пакетах с застежкой-молнией.

Вкусная домашняя лапша

Состав

• 2 чашки мука общего назначения
• 3 яичные желтки
• 1 весь яйцо
• 2 чайная ложка поваренная соль
• вода по мере необходимости

Инструкции

1. Отмерьте муку на чистой рабочей поверхности.Сделайте углубление в центре и добавьте желтки, цельное яйцо и соль. Руками тщательно перемешать яйцо с мукой. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. (Добавьте воды ровно столько, чтобы из теста сформировался шар.) Переверните тесто на хорошо посыпанную мукой доску; месить до однородности и эластичности около 10 минут. Крышка; дать отдохнуть 10 минут.

2. Разделите тесто на 2 части и работайте с одной половиной теста. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до желаемой толщины от 1/4 дюйма до тонкой бумаги, толщина зависит от вас! При необходимости засыпьте рабочую зону мукой, чтобы тесто не прилипало.Используйте острый нож или нож для пиццы, чтобы нарезать полоски настолько широкими или узкими, насколько захотите, но сохраняйте одинаковую ширину, чтобы они все готовились долго и счастливо.

3. Варите лапшу в 3 литрах воды со столовой ложкой соли, пока она не станет такой нежной, как вам нравится, и используйте ее в супах или тушеных блюдах, подавайте как гарнир с маслом и сыром или с тем и другим вместе!

И все! Вуаля! Лапша!

Прямо сейчас, более чем когда-либо, нам нужны связь, утешение и сострадание.Есть что-то очень домашнее и приятное в том, чтобы готовить еду с нуля и знать, как это делать. Надеюсь, вы попробуете!

Если вам сегодня понравился этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в своих учетных записях в социальных сетях, таких как Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest. Я был бы очень рад и очень благодарен, спасибо!

Если вы еще не сделали, загляните на мою страницу в Facebook, где я буду публиковать простые, вкусные и семейные рецепты каждую неделю!

Любовь, Великобритания (Бетти Стрефф)

Easy Homemade Noodles From Scratch

A Farmish Kind of Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Вы можете просмотреть нашу полную информацию о партнерских программах здесь.

Вы когда-нибудь хотели сделать домашнюю лапшу с нуля, но думали, что это слишком сложно?

Пшоу. Вы можете , всего сделать это. Всего четыре ингредиента и немного вашего времени, чтобы приготовить простую и вкусную домашнюю лапшу, которую можно добавить в суп или подать с соусом для пасты, чтобы получилось вкусное блюдо.

Ингредиенты для домашней лапши

1 яйцо

2 столовые ложки молока

1/2 чайной ложки соли

1 стакан муки (я использовал белую или пшеничную.Пользуюсь всем.)

Как приготовить домашнюю лапшу

Смешайте яйцо, молоко и соль венчиком. Затем добавляйте муку понемногу.

Продолжайте перемешивать муку, пока не получите крутое тесто.

Теперь накройте это тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять десять минут. Не пропустите эту часть, это очень важно для раскатывания теста.

После того, как тесто постоит десять минут, пора достать скалку.Слегка посыпьте маслом поверхность, на которой собираетесь работать. Достаньте тесто из миски и раскатайте.

Я пытаюсь раскатать шахту до толщины от 1/8 ″ до 1/4 ″. Помните, что они вздуваются, когда они закипят , так что не стоит делать их слишком толстыми для начала.

После раскатки дайте тесту отдохнуть еще 20 минут. Опять же, не пропустите эту часть отдыха — если вы не дадите тесту отдохнуть, оно не останется растянутым , когда вы начнете резать лапшу.

Вы также можете попробовать… Пшеничный хлеб с медом: идеально подходит для бутербродов

Через 20 минут пора начинать резать лапшу. Я режу лапшу с помощью ножа для пиццы (моя лапша ни в коем случае не изящная), но есть много других инструментов, которые помогут вам разрезать и / или придать форму лапше, в том числе диск для нарезки печенья и равиоли или — что еще интереснее — машина для изготовления макаронных изделий.

Нарежьте лапшу…

… и аккуратно разложите их, чтобы они высохли. Использую охлаждающие стойки…

… но есть несколько действительно отличных решеток для сушки макарон, которые мне понравились.

Теперь, когда вся лапша порезана и выложена сушиться…

… они должны сохнуть не менее двух часов. Может показаться, что это тонна лапши, но, хотите верьте, хотите нет, этого количества достаточно для 6-литрового супа с куриной лапшой, который я обычно готовлю. Раньше я удваивал рецепт, но из него всегда получается больше лапши, чем может выдержать бульон. Поэкспериментируйте с количеством лапши, которое нужно вашей семье. Достаточно легко удвоить, утроить или умножить этот рецепт еще больше, если это необходимо.

После того, как лапша просохнет на воздухе в течение двух часов, у вас есть два варианта: вы можете упаковать ее в герметичный контейнер (для хранения в холодильнике в течение нескольких дней) или приготовить.

Чтобы приготовить, добавьте их в кастрюлю с кипящей водой или, как я почти всегда это делаю, в кастрюлю с куриным супом.

Дайте им покипеть 10-12 минут и вуаля! У вас есть простая, вкусная домашняя лапша, которая намного лучше, чем в магазине, которая порадует ваш живот.

Домашняя лапша с нуля

Всего четыре ингредиента и немного времени, и вы можете приготовить домашнюю лапшу с нуля.

• 1 яйцо
• 2 Ст. молоко
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1 чашка белая или пшеничная мука

1.Смешайте яйцо, молоко и соль венчиком.

2. Вмешайте муку понемногу. Продолжайте помешивать муку, пока не получите крутое тесто.

3. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять 10 минут.

4. После того, как тесто постоит десять минут, пора достать скалку. Слегка посыпьте маслом поверхность, на которой собираетесь работать. Раскатайте тесто (толщина 1/4 «-1/8»).

5. Дайте тесту отдохнуть еще 20 минут.

6. Нарежьте лапшу соломкой; Я использую нож для пиццы.

7. Разложите лапшу, чтобы она высохла (я использую охлаждающую решетку), и дайте ей высохнуть не менее 2 часов.

8. Упакуйте их в герметичный контейнер (хранить в холодильнике несколько дней), или …

9. Приготовьте их. Добавьте их в кастрюлю с кипящей водой или куриным супом на 10-12 минут.

Ищете еще повод потусоваться на кухне? Вы можете попробовать сделать…

Домашняя пицца

Чаши для домашнего хлеба

Сделайте свои собственные домашние булочки для гамбургеров

Домашние палочки для хлеба с нуля

Мороженое карамельные роллы

Вы занимаетесь домашним обучением? И мы тоже! Ознакомьтесь с моей книгой «Дорога к домашнему обучению: как проложить свой путь, не чувствуя тошноту».

Как долго варить домашнюю лапшу? — Кухня

Как долго вы готовите свежую лапшу?

Приготовьте свежую лапшу из макарон в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. (Используйте около 6 литров воды на 1 фунт макаронных изделий.) Свежие макароны готовятся значительно меньше, чем сушеные, обычно от 1 до 3 минут, поэтому внимательно следите за этим. Для проверки достаньте лапшу щипцами или вилкой с длинной ручкой и откусите.

Вы должны дать домашней лапше просохнуть перед приготовлением?

Должна ли домашняя лапша сушиться перед приготовлением? Нет! Вы можете сразу приготовить свежую пасту в кастрюле с кипящей водой или бульоном, если готовите суп.Однако свежая лапша готовится всего за 3 минуты.

Как долго должна сохнуть домашняя лапша?

Положите тесто на плоскую посыпанную мукой поверхность, например противень или столешницу. Затем присыпьте мукой и оставьте сохнуть на 15 минут. После того, как вы вырежете формы, оставьте пасту еще на 15 минут, а затем добавьте ее в кипящую воду.

Как долго вы варите сушеную яичную лапшу?

Сушеную яичную лапшу положить в кипящую воду и варить 8-10 минут.

Как приготовить сырую лапшу?

Инструкции В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте макароны в воду, несколько раз перемешайте, чтобы лапша не слиплась. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, время от времени помешивая, до однородности или мягкости, в зависимости от желаемой текстуры. Слейте воду и перемешайте с желаемым соусом.

Как узнать, что домашняя лапша готова?

Хорошее эмпирическое правило: когда он плавает, все готово. Каждый раз, когда я готовлю свежую пасту, она готовится буквально за 30 секунд.

Вам нужно развесить свежие макароны?

Макаронные изделия должны быть быстро разложены или развешены для сушки, как только они проходят через машину или когда они раскатываются и нарезаются. Вы также можете положить макароны плоскими на слегка посыпанное мукой полотенце, чтобы они высохли, но лучше всего повесить их на решетку или вешалку, чтобы воздух свободно циркулировал вокруг них.

Вы должны заморозить домашнюю лапшу?

Сушеные макаронные изделия: Сушеные макаронные изделия не нужно хранить в холодильнике. Домашние макароны можно хранить в холодильнике 1–2 дня или заморозить от 2 до 3 месяцев.Домашние макароны также можно полностью высохнуть, а затем поместить в пластиковый пакет или герметичный контейнер.

Почему моя домашняя паста жевательная?

Если вы делаете это на машине, замесить тесто очень просто. Это сделает его очень жестким и сложным для раскатывания — полученная паста будет слишком жевательной. Чтобы узнать, готова ли паста, разрежьте тесто — маленькие дырочки означают, что вам нужно больше замесить. Перед раскатыванием дайте тесту постоять не менее 1/2 часа.

Почему моя домашняя яичная лапша стала зеленой?

Если вы храните свежие макароны в холодильнике более 18 часов, макароны начнут впитывать воду и окисляться.Ярким признаком этого является переход пасты в «зеленовато-серый» цвет. Не позволяйте внешнему виду обмануть вас, ваша паста будет иметь такой же сенсационный вкус, если пройдет два дня с момента ее изготовления.


Безопасно ли сушить яичные макароны?

При достаточно высокой концентрации соли бактерии не могут поглощать воду из пищи. Это не так сексуально, как соление еды, но удивительно эффективно благодаря своей простоте. И именно поэтому сушить и хранить яичные макароны — это нормально.

Следует ли готовить яичную лапшу перед добавлением в суп?

Лапша, оставленная на медленном огне в супе слишком долго, становится слизистой и слишком мягкой, а также может разрушиться и сделать ваш суп слишком крахмалистым. Если вы добавляете их при разогреве, вы можете добавить сырые макароны после того, как суп будет постоянно кипеть, и варить его в течение 10 минут или приготовить макароны отдельно и добавить ее непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить сушеную яичную лапшу?

Чтобы приготовить сухую лапшу, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Варить лапшу 3-4 минуты, пока она не станет эластичной, но однородной. Слейте воду и промойте под холодной водой, затем продолжайте рецепт.

Следует ли промывать яичную лапшу?

Лапшу, предназначенную для приготовления холодных блюд и комнатной температуры, следует ополаскивать. Когда лапша остынет, она может слипнуться и стать пастообразной; ополаскивание не дает им раствориться и приостанавливает процесс приготовления, чтобы они не обмякли.

Домашняя паста

Нет НИЧЕГО лучше домашней лапши с сытным мясным соусом.Ничего такого. Я никогда не откажусь от макаронных изделий любого вида. У меня есть кладовая, полная сушеных макарон, и это моя самая любимая еда на свете. Но как только я погрузился в эту домашнюю пасту, которую приготовил Райан, с его насыщенным болонским соусом, я понял, что наконец-то вернусь домой.

---

Приготовьте домашнюю пасту Райана в эти выходные! Это правильный поступок.

Во-первых, я должен сказать следующее: нет НИЧЕГО лучше домашней лапши с сытным мясным соусом.Ничего такого. Я никогда не откажусь от макаронных изделий любого вида. У меня есть кладовая, полная сушеных макарон, и это моя самая любимая еда на свете. Но как только я погрузился в эту домашнюю пасту, которую приготовил Райан, с его насыщенным болонским соусом, я понял, что наконец-то вернусь домой.

Давайте начнем это руководство со слов Райана. Тесто для макарон было настолько простым, насколько это возможно, о чем свидетельствует его краткий синопсис.

“ Два яйца на стакан муки. Хорошо всыпать в муку, разбить яйца и медленно перемешать рукой.Месите вручную, пока тесто не станет гладким и податливым, при необходимости добавляя муку. Дайте немного отдохнуть, прежде чем раскатывать. Я обычно беру одно яйцо на человека, чтобы определить, сколько нужно приготовить. Пример: из двух яиц и одной чашки муки будет достаточно теста для макарон на обед на двоих. Получил ? »

Понятно.

Теперь давайте посмотрим, как это работает!




Сделайте углубление в муке. Разбейте яйца в лунку.

Вот так прапрабабушка Мальборо начинала выпечку, и делала это прямо в бункере для муки.




Как только они раскроют…




Начните слегка перемешивать одной рукой…




Пока все не сложится.




Переверните на посыпанную мукой поверхность…




И начните месить его, катать, толкать и толкать, пока не будет готово.
















Видите текстуру поверхности в этом месте?




Вы видите, насколько он липкий и не очень гладкий? Значит, еще не готов.Тебе нужно поработать, детка, поработай. Держите его, пока клейковина не сошла с ума, а тесто не стало гладким.







Нет правильного или неправильного способа замешивания. Просто толкайте, тяните, щекочите, массируйте.

Просто не забудьте сначала взять его с собой на ужин.







Все готово, когда это будет выглядеть вот так!




Гладкий, не липкий и не липкий.

Поместите его в пластиковый пакет, если вы собираетесь использовать его позже, или просто дайте ему немного отдохнуть на столе, если вы собираетесь сделать это сейчас.




Когда будете готовы, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности настолько тонко, насколько это возможно. Лапша немного набухнет, когда закипит в воде, поэтому, чем тоньше вы ее раскатаете, тем лучше.




Нарежьте лапшу очень тонко.Вы можете использовать острый нож (если вы можете держать его на прямой линии), колесо для пиццы или длинный нож для пиццы / хлеба, как этот.







Райан был немного занят, поэтому он нанял мою подругу Линди, чтобы она закончила с лапшой.

Я просто обожаю Линди.




Линди немного переборщила с мукой … но я не буду противиться ей.




Она отлично порезала лапшу.




Чтобы приготовить лапшу, просто прокипятите ее в подсоленной воде (очень важно!) Примерно две минуты. Они готовят молниеносно, так что не отпускайте их слишком долго.




Ммммм. Лапша.




Райан осушил лапшу, они бросили в нее немного сушеных трав (у меня не было свежей.Плохое планирование, пионерка!)




Потом он выложил лапшу на огромное блюдо…

Рядом с горшком с соусом Болоньезе. (Опять же, вот рецепт.)

Если вы не собираетесь готовить на гриле в эти выходные, приготовьте это блюдо на ужин.

Это угощение библейских масштабов!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашняя яичная лапша — как раньше делали мама и бабушка!

Самодельная яичная лапша может быть не так удобна, как бросить коробку или пакет с яичной лапшой в кипящую воду. Но как они компенсируют это с точки зрения вкуса, текстуры и даже, да, времени приготовления!




Когда я был ребенком, мы никогда не покупали замороженную яичную лапшу.Моя мама всегда готовила их, когда готовила домашний куриный суп с лапшой или говядину с лапшой. Я всегда любила делать домашнюю яичную лапшу с мамой.

Мы раскатывали тесто на покрытом мукой кухонном столе и нарезали лапшу ломтиками. Я помню, как развешивал их на кухонном стуле или раскладывал сушиться на одном из множества вышитых вручную полотенец из мешков с мукой, которые сделала моя бабушка.

Я с обеими бабушками в день окончания средней школы.Обе эти женщины были такими замечательными поварами и пекарями. Я чувствую, что перенаправляю от них энергию, когда нахожусь на собственной кухне.

Яичная лапша, как раньше готовили мама и бабушка

Когда они говорят о «старых добрых временах», я почти уверен, что домашняя яичная лапша является частью «Добра» в «Старых временах». У них глубоко личный вкус ностальгического и утешительного.

И вообще, приготовить яичную лапшу самому чертовски легко. Вы смешиваете ингредиенты.Вы играете с замесом, как дети играют с пластилином. И давайте посмотрим правде в глаза, эта часть никогда не теряет своего очарования. Затем раскатываешь и нарезаешь полоски лапши.

Это действительно не займет много времени. Если конечно вы не увлечетесь игрой с тестом для лапши.

Готовить яичную лапшу в кемпере? Какие?

Я помню, как в детстве собирался встретиться с бабушкой и дедушкой в ​​кемпинге в Валентайне, Небраска. Мы с братом выскочили из машины и побежали к своему автофургону, только чтобы резко остановиться и лечь в гамаки, которые я отчетливо помню, находясь впереди под деревом.

Они были из тех, что были на этих металлических формах, из зеленого холста, и у них была белая бахрома по краю. Мы любили лежать на них.

Моя бабушка вышла из кемпинга, чтобы поприветствовать нас, и я спросил, что она делает. Она сказала, что только что приготовила яичную лапшу для куриного супа, который мы будем есть на ужин, так как позже он станет холодным. Я помню, как подумал: «Моя бабушка только что приготовила домашнюю яичную лапшу в кемпере. Она может все! »

Легкие ингредиенты для простой яичной лапши

Все, что вам нужно, это мука, яйца, соль, масло и вода.Можно использовать универсальную или пшеничную муку. Вы даже можете попробовать различные другие виды муки. Но если вы хотите, чтобы это было правдой, и вы не хотите, чтобы моя мама или бабушка кричали вас о лапше, используйте универсальную муку. Честно говоря — в этом рецепте действительно нет большого секрета. Это взято из той знаменитой поваренной книги в красно-белую клетку, которая у всех нас была.

Вы получите отличную лапшу с мягкой текстурой, которая за несколько минут приготовится до идеального состояния al dente. Единственная проблема будет: «Вы сделали достаточно?» а не то, хорошая ли лапша текстура или вкус.

Замешивание теста для яичной лапши

Если вы когда-либо изучали домохозяйство в школе, держу пари, вы научились делать «колодец», пока пекли. Просто сделайте отверстие в середине сухой смеси, в данном случае муки, и вылейте влажные ингредиенты в середину перед их соединением.

Вы можете добавлять воду медленно по мере необходимости, чтобы получить гладкое, плотное, но эластичное тесто. Как только вы сможете натянуть тесто на веревку из теста, затем замесите и потяните его несколько раз, сверните в шарик, вытащите и затем снова скрутите в веревку.

Цель состоит в том, чтобы заставить эти пряди глютена творить чудеса. Эти пряди глютена помогают создать лапшу с идеальной текстурой.

Нарезка лапши

Когда тесто будет готово, разделите его на шар. Возьмите шарик и раскатайте его до желаемой толщины. Это будет от 1/8 до 1/16 дюйма.

Используйте нож для лапши, нож для пиццы, нож для теста, острый нож или экструдер для лапши, чтобы нарезать лапшу до желаемой ширины.Пусть остальная часть рецепта диктует, какая ширина лучше всего подходит.

Например, я разрезаю яичную лапшу шириной около дюйма.

Сушка домашней яичной лапши

Я упоминал, что в детстве повесил их на стул, или, как мама моего отчима, — на ручку от метлы. Но у меня есть 2 боксера, которые не только большие любители лапши, но еще и высокие и довольно умные. Если бы я вышел из комнаты, то вернулся бы и обнаружил, что лапша, свисающая со стула, исчезла в мгновение ока, оставив только муку на их милых личикях!

То, как она смотрит, когда нюхает лапшу.»Пожалуйста, мамочка?»

Изначально для сушки лапши использовалась техника вешалки. Я хотел приготовить их в тот вечер, но они все еще были влажными и тестообразными внутри, поэтому я снял их с вешалки и положил на кухонное полотенце, чтобы сушить остаток. Весь процесс занял всего пару часов, прежде чем я смог их сварить.

Сушить или не сушить домашнюю яичную лапшу?

В интернете есть смешанные отзывы.Меня всегда учили полностью сушить лапшу перед приготовлением. Некоторые говорят, что их нужно полностью высушить только в том случае, если вы планируете хранить их. Так что выбор за вами. Я пошел дальше и высушил свою, как меня учили в детстве.

Для хранения яичной лапши убедитесь, что она полностью высохла, и поместите ее в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней. Или поместите сушеную лапшу в пакет для заморозки или контейнер для заморозки и храните в замороженном виде до 8 месяцев.

Если вы хотите попробовать эту домашнюю яичную лапшу — прикрепите этот рецепт к своей любимой доске Pinterest, чтобы найти их позже!

Приготовление домашней яичной лапши

Самое лучшее в свежей домашней яичной лапше — это то, как быстро она готовится. Бросьте их в кастрюлю с подсоленной водой, которая закипела. Они упадут на дно горшка, как только они поднимутся на поверхность, вы поймете, что они готовы. В зависимости от ширины и толщины вы смотрите от 3 до 7 минут.

Есть их как есть с небольшим количеством масла и тертым пармезаном — это так здорово, или вы можете использовать их в любом блюде с лапшой, которое только можете себе представить.

Если вы решили использовать их с супом, добавляйте их в последнюю очередь и дайте им быстро приготовиться перед подачей на стол. Как и любая лапша, они распадутся, если оставить их слишком долго в горячем бульоне.

Рецепты, которые я рекомендую для свежей яичной лапши

От супов до бефстроганов и запеканок — домашняя яичная лапша делает их все лучше, чем когда-либо.

Конечно, коробочная лапша временами хороша, но приготовить лапшу самому так легко и приятно. К тому же свежесть и аромат непревзойденны. Думаешь, стоит попробовать?

Выход: 12 унций

Самодельная яичная лапша может быть не так удобна, как бросить коробку или пакет с яичной лапшой в дымящуюся горячую кастрюлю с кипящей водой.Но как они компенсируют это с точки зрения вкуса, текстуры и даже, да, времени приготовления!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 7 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 3 часа 17 минут

Состав

• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 2 слегка взбитых яичных желтка
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана воды
• 1 чайная ложка растительного масла

Инструкции

1. В миску всыпать муку.Сделайте в центре муки «колодец».
2. Смешайте яйца, соль, воду и масло в другой миске.
3. Добавьте влажную смесь в лунку.
4. Смешайте до смешивания ингредиентов.
5. Мука ровная поверхность. Выверните тесто и начните замешивать его, пока оно не станет гладким и эластичным. Примерно 8 минут. (Вы также можете использовать крюк для теста для настольного миксера.)
6. Сформируйте из теста шар. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 10 минут, прежде чем раскатать на присыпанной мукой поверхности.
7. Нарезанная лапша толщиной 1/8 дюйма и шириной 1/4 дюйма.
8. Повесьте или положите на слегка посыпанное мукой кухонное полотенце, чтобы оно высохло в течение нескольких часов.
9. Чтобы приготовить, добавьте лапшу в соленую кастрюлю с водой, которая перешла в миску быстрого приготовления. Лапша поднимется на поверхность через 4-7 минут и будет приготовлена. Перемешайте, чтобы они не были разделены.
10. Подавать сразу же или добавлять в супы или запеканки.

Банкноты

Этот рецепт взят из старинной Поваренной книги Better Homes and Gardens.

При желании можно приготовить лапшу без сушки — она ​​приготовится быстрее.

Для хранения яичной лапши убедитесь, что она полностью высохла, и поместите ее в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней. Или поместите сушеную лапшу в пакет для заморозки или контейнер для заморозки и храните в замороженном виде до 8 месяцев.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

12 унций

Размер порции:

3 унции
Количество на приём: Калории: 85 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 46 мг Натрий: 96 мг Углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 3 г 90 141

Точное питание не гарантируется.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

Домашняя яичная лапша — идеально подходит для куриного супа.

Домашняя яичная лапша обладает потрясающим вкусом и идеально подходит для супа, запеканок и многого другого.Как только вы научитесь их делать, это будет довольно просто и несложно сделать.

Домашняя яичная лапша

Вкусная домашняя яичная лапша у вас под рукой. Этот рецепт яичной лапши довольно прост в приготовлении, и после первых нескольких порций вы станете профессионалом.

Не расстраивайтесь, если первые несколько попыток окажутся не идеальными. Самоделка немного простовата и редко бывает однородной — вкус — это самое главное!

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого домашнего рецепта яичной лапши, недороги, поэтому их можно экономно применить на практике по домашнему базовому рецепту.Возможно, у вас уже есть все эти вещи в кладовой.

Вы можете использовать эту домашнюю лапшу в самых разных блюдах: бефстроганов, куриный суп с лапшой, говяжьи кончики и лапша, запеканка с тунцом и ростбиф — просто для начала.

Это также отличный рецепт, чтобы дети залезли внутрь и испачкались вместе с вами. Мои дети любят раскатывать тесто. Готовить эту домашнюю лапшу действительно весело!

Как делается яичная лапша?

Вам действительно нужно всего несколько недорогих ингредиентов, и всего за несколько шагов вы сможете приготовить яичную лапшу.Если вы можете раскатать тесто и разрезать его, вы можете серьезно сделать это!

Ингредиенты для рецепта домашней яичной лапши:
• универсальная мука
• молоко
• яйца
• рапсовое или оливковое масло
• соль
Как приготовить домашнюю яичную лапшу:

Для этого нужно выполнить несколько шагов, но все они очень простые. Вы будете делать это как профессионал в кратчайшие сроки!

Сначала смешайте муку и соль в средней миске.

Сделайте углубление в центре мучной смеси.

Далее влейте яйца, молоко и масло в центр. Хорошо перемешать.

Тесто станет липким и станет гладким во время замешивания.

Слегка посыпьте мукой чистую прилавок или поверхность стола.

Замесить тесто 5 минут.

Раскатайте тесто в большой прямоугольник, сделав его настолько тонким, насколько вы можете — почти полупрозрачным идеально, если у вас есть для этого мышцы рук.

Дайте лапше постоять 30 минут, накрыв крышкой, чтобы глютен успокоился.

Как нарезать домашнюю яичную лапшу?

Нарежьте лапшу острым ножом или моим любимым ножом для пиццы. Сделайте их любого размера, который вам нравится, для общих целей я делаю свои примерно ½ дюйма в ширину и 3 дюйма в длину.

Как приготовить яичную лапшу:

Опустить лапшу в кипящую воду и варить 12-14 минут. Лапша всплывет наверх и станет нежной, когда она будет готова.

Выньте лапшу шумовкой, чтобы она стекала. Легкий!

Вы также можете смешать их с вашим любимым рецептом, например с куриным супом с лапшой или запеканками. Нам нравится лапша в супе с курицей и лапшой Crockpot.

Как заморозить домашнюю яичную лапшу:

Лапшу можно приготовить заранее и фактически заморозить. Дайте им высохнуть на столе в течение 2 часов, переверните и просушите еще час.

Затем поместите их в сумку на молнии, безопасную для морозильной камеры.Наклейте на сумку дату с помощью метки Sharpie.

Вы можете хранить их до 2–3 месяцев в морозильной камере.

Вы будете готовить их так же, как если бы они были свежими — поместите в кипящую воду на 15 минут. Или добавьте их в свой любимый рецепт, например, в мой суп с курицей и лапшой в мультиварке.

”

Теперь вы знаете, как приготовить домашнюю яичную лапшу без пасты!

Чтобы приготовить этот восхитительный и простой рецепт домашней яичной лапши, вам не понадобятся какие-либо причудливые машины или гаджеты.Для приготовления этой вкусной лапши не требуется макаронная машина!

Попробуйте эту домашнюю яичную лапшу для куриного супа с лапшой!

Они абсолютно восхитительны в нашем супе с курицей и лапшой Crockpot. Домашняя лапша действительно поднимает суп на новый уровень.

Вы не поверите, насколько легко приготовить домашнюю лапшу, но вкус очень большой и такой вкусный!

Другие вкусные рецепты с домашней яичной лапшой рецепт:

Идеи создания этой вкусной и легкой лапши с нуля безграничны.Я был так поражен разницей во вкусе по сравнению с купленным в магазине.

Они такие вкусные и имеют огромное значение для всего рецепта, в который вы добавляете лапшу. Так хорошо!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт для своей домашней яичной лапши.

Попробуйте и посмотрите, насколько это потрясающе! Нам нравится этот рецепт. Хотя вы можете приготовить домашнюю лапшу без яиц, я думаю, что с яйцом она получается намного лучше, так как в свежей пасте ее почти всегда используют.

Это действительно просто и намного вкуснее, чем лапша, купленная в магазине. Они так хорошо сочетаются с чем угодно. Многие рецепты вкусны и подаются с картофельным пюре или яичной лапшой. Ням!

Один из наших любимых способов насладиться домашней лапшой — это домашний куриный суп с лапшой. Они такие вкусные в вкусном курином бульоне.

Нашим детям они нравятся даже без добавок пармезана. Они такие вкусные.

После того, как вы начнете делать яичную лапшу и усвоите весь процесс, это очень просто.Я думаю, что раскатывание теста в тонкую бумагу — это самая сложная часть, к которой нужно привыкнуть, потому что это действительно требует некоторой силы.

Вскоре вы будете делать лапшу, как профессионал, и удивляться, зачем вы вообще покупали лапшу в магазине. 🙂 Расскажите, чем получается ваша домашняя яичная лапша!

Распечатайте этот рецепт домашней яичной лапши ниже:

Домашняя яичная лапша

Домашнюю яичную лапшу легко приготовить, она идеально подходит для куриного супа и многого другого.Вы можете приготовить эту домашнюю яичную лапшу за считанные минуты.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 14 минут

Общее время 54 минуты

Порций 6

Кухня Американская

Основное блюдо, гарнир

калорий 186

Автор ест на десять центов

• В средней миске смешайте муку и соль.

• Сделайте «углубление» в центре мучной смеси.

• Влейте яйца, молоко и масло в центр.Хорошо перемешать.

• Тесто будет липким и станет гладким во время замешивания.

• Слегка посыпьте мукой чистую прилавок или поверхность стола.

• Замесить тесто 5 минут.

• Раскатайте тесто в большой прямоугольник, сделав его настолько тонким, насколько вы можете — почти полупрозрачный — идеальный вариант, если у вас есть для этого мышцы рук.

• Оставьте лапшу накрытой на 30 минут, чтобы глютен расслабился.

• Нарежьте лапшу острым ножом или моим любимым ножом для пиццы.Сделайте их любого размера, который вам нравится, для общих целей я делаю свои примерно ½ дюйма в ширину и 3 дюйма в длину.

• Для приготовления:

• опустите лапшу в кипящую воду, варите 12-14 минут, лапша всплывет вверх и станет нежной, когда она будет готова, выньте лапшу шумовкой, чтобы стечь.