Как приготовить стейк из свинины в духовке в фольге: Страница не найдена | в духовке

6 вкусных и простых рецептов

Стейк из свинины — любимое блюдо американцев. Мягкое, ароматное мясо, обладающее отменным вкусом сведет вас с ума. Ваши близкие будут просить приготовить его снова и снова…

Стейк из свинины я решила приготовить мужу, который меня сильно порадовал — купил мне новый смартфон. Счастливая жена готова на многое… Чтобы хоть как-то отблагодарить мужа и проявить к нему очередной раз свою заботу и любовь, я решила, что его любимые стейки сегодня очень будут кстати на ранний ужин.

Вот ведь как бывает, обычно на 23 февраля мужчины получают подарки, а у меня получилось все наоборот. Даже не представляю, что будет на 8 марта! В общем, стейки я задумала еще утром и побежала на рынок купить хороший кусочек мраморной говядины. Но, ее в продаже не оказалось, пришлось довольствоваться свининой. Стейк из нее тоже можно приготовить и, если постараться, то она ничем не уступит классике.

Для приготовления стейка из свинины необходимы такие продукты:

Время приготовления: около 15 минут, но нужно замариновать свинину на 2 часа
Сложность: легко, но нужно следить за временем во время жарки стейков

Чтобы правильно отделить вырезку для стейков, я купила вырезку целым куском на кости вместе с ребрами.

Отделяем вырезку так, чтобы не повредить жировую пленку вокруг вырезки. Она позволит удержать соки внутри стейка во время приготовления.

Вырезку нарезаем на кусочки 1,5 см толщиной.

Солим и перчим по вкусу.

Смазываем свинину оливковым маслом со всех сторон и отправляем в холодильник на 2 часа, прикрыв пленкой.

Спустя 2 часа мясо уже станет более нежным. Оно готово к приготовлению.

На очень горячую сухую сковороду забрасываем куски мяса (у меня на чугунной сковороде разместилось только 3 стейка). Жарим на большом огне 1 минуту. Переворачиваем и жарим еще 1 минуту. Повторяем действия еще дважды и жарим стейки еще по 1 минуте с каждой стороны. В целом каждую сторону жарим по 3 минуты, но переворачиваем стейки через каждую минуту, чтобы мясо не подгорело.

Готовые стейки подаем к столу после небольшого «отдыха». Им нужно 3-4 минуты постоять, чтобы дойти до нужной кондиции.

Кстати, не пытайтесь приготовить стейк из замороженного мяса — не получится ничего хорошего.

Стейк из свинины не только вкусен, но и весьма полезен. Химический состав свиного стейка: незаменимые аминокислоты

Аргинин	1.27 г
Валин	0.85 г
Гистидин	0.70 г
Изолейцин	0.86 г
Лейцин	1.55 г
Лизин	1.66 г
Метионин	0.52 г
Метионин+Цистеин	0.81 г
Треонин	0.87 г
Триптофан	0.24 г
Фенилаланин	0.85 г
Фенилаланин+Тирозин	1.49  г

Выбираем мясо 

Для приготовления свиного стейка подходят вырезка, мякоть окорока, шейная часть туши. Выбирайте мясо с умеренной прослойкой жира. Свинина должна быть однородной. Выбирайте упругое мясо без выделений крови. Цвет свинины – розово-красный. На срезе должен быть слегка перламутровый отлив. Желательно чтобы мясо несколько дней полежало в холодильнике, но если у вас нет времени, можно готовить и из свежего.

Изначально стейк готовили на костре, запекая на углях. Выделяют несколько видов стейка:

Идеальным вариантом является средней прожарки. Стейк с кровью по вкусу придется не каждому, а сильно прожаренный отличается излишней сухостью. Чтобы получить идеальный стейк, его нужно жарить не более пятнадцать минут. Цвет должен смениться с красного на сероватый. Мясо должно оставаться упругим.

Температура готовности 

Название (по-французски)	Описание	Температура
Extra-rare или Blue (bleu)	красное, холодное	46–49 °C
Rare (saignant)	середина красная, холодная; мягкое	52–55 °C
Medium rare (? point)	середина красная, теплая; более плотное	55–60 °C
Medium (demi-anglais)	розовое и плотное	60–65 °C
Medium well (cuit)	середина немного розовая	65–69 °C
Well done (bien cuit)	полностью серо-коричневое; жесткое	71-100 °C
Пережаренное	полностью черное; хрустящее	>100 °C

Готовим маринад

Маринад творит со стейком чудеса делает его более сочным и нежным. В зависимости от состава, маринад способен придать стейку особый вкус.
Предлагаю вам рецепт маринада для стейка, которым пользуюсь я:
 
Измельченный чеснок нарезается мелкими пластинами. Далее следует смешать компоненты и оставить в маринаде мясо на восемь часов.
 

Секрет приготовления 

 
У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления фирменного блюда. На раскаленную сковороду кладем мясо. Каждую сторону поджариваем одну минуту, после чего переворачиваем. Доводим стейк до кондиции, следим, чтобы он не подгорел. Критерии готовности – смена цвета. С красного оно становится сероватым. Следите, чтобы мясо оставалось упругим, не пережаривайте его. Готовые стейки должны несколько минут «отойти», после чего можно на стол.
 

Варианты рецептов

Под вустерским соусом

 
Это мясо отличается удивительно нежным и тонким вкусом. Для стейка под вустерским соусом идеально подходит мясо из свиной шеи.

Кроме вустерского соуса берем:

Мясо не должно быть холодным, пусть оно перед приготовлением полежит вне холодильника.

• Стейк нарезаем кусками, не толще пары сантиметров. Чтобы маринад лучше пропитал мясо, его следует слегка поколоть вилкой.

• Мясо следует взбрызнуть вустерским соусом, не стоит его в нем мариновать, это испортит вкус стейка.

• Перец должен быть молотый. Если у вас только горошек, его следует подавить. Натираете мясо перцем. Количество этого ингридиента зависит исключительно от вкуса. Можно сразу же приступать к приготовлению, но лучше выдержать около получаса, за это время маринад пропитает мясо, вкус соуса будет более выраженный.

• Перед началом процесса жарки, смажьте стейки и сковороду для стейка растительным маслом. Для этого стейка наиболее подходит чугунная сковородка.

• Стейки с этим соусом готовят также и в духовке. Перед тем как положить мясо, духовку нужно предварительно разогреть в режиме гриль. Не забудьте стейки посолить. Стейк обжаривается с одной стороны до появления корочки, после чего переворачивается и обжаривается с другой.

• Сок удаляйте, иначе стейк будет вариться, а не жариться. В духовке, включенной в режиме «гриль», стейк готовится не более пятнадцати минут. После того как вынули мясо из духовки, дайте ему несколько минут «дойти». Идеальным гарниром для стейка под вустерским соусом будет картошка, баклажаны, горох.

В пиве

Мой муж обожает стейки в пиве. Здесь его любимый продукт сочетается с любимым напитком. И действительно, это оригинальное блюдо, обладающее отменным вкусом. Оно подчеркнет ваши таланты домохозяйки. Для стейка под пивом лучше взять полкило вырезки.

• Режем ее на кусочки до четырех сантиметров. Берем 3 – 4 луковицы, нарезаем их кольцами. Особую пикантность мясу придаст чеснок. Возьмите его четыре зубка и нарежьте дольками. В качестве маринада используется всего сто грамм пива.

• Свинину помойте, высушите, после чего положите мясо в пенный напиток. Пока стейк маринуется, выкладываем на кусочки фольги кружочки лука. Размер каждого кусочка фольги должен быть в два раза больше чем стейк.

• Перед отправкой в духовку свинину надрезаем. В надрезы кладем чеснок. Соль, перец добавляется по вкусу.

• В последний раз брызгаем пивом и отправляем стейки в духовку. В фольге следует сделать небольшие надрезы, благодаря чему мясо во время приготовления будет «дышать».

• Стейк зажаривается при температуре 200 градусов. Мясо находится в духовке до 40 минут. После чего снимаем фольгу и выпекаем на противне еще минут десять.

Маринованный в кефире

Кефир придает мясу особую нежность. Вам понадобится свиной ошеек, берите килограмм и пол-литра кефира. Также нужны: лук, чеснок, черный перец, пряные травы.

• Мясо следует подготовить. Помойте, высушите его. Разрежьте его на слои, каждый до двух сантиметров. Чтобы мясо было еще нежнее, постучите по нему кухонным молоточком. Поперчите, посолите стейк, добавьте травы.

• Приготовленное мясо кладете в кастрюльку или любую другую емкость с кефиром. Для придания пикантного вкуса, сюда же кладется нарезанный лук и предварительно измельченный чеснок. Пусть мясо постоит в маринаде несколько часов.

• После маринада мясо заматываем в фольгу, это поможет сохранить его сочность. Фольга препятствует пригоранию мяса. Если вы вдруг увидите, что оно все же пригорает, брызните кефиром.

• Как и в других рецептах, духовку следует разогреть заранее. Температура должна быть 200 градусов. Приготовление блюда займет полчаса. Если вы предпочитаете стейк с кровью, выключите духовку через двадцать минут.

• На стол стейк подается горячим. К нему прекрасно подойдет красное вино. Если вы не хотите спиртного, прекрасно подойдет томатный сок.

Американский стейк

Американцы ценят сочность в стейке. Этот стейк готовится в духовке. Свинина запекается в фольге. Она позволяет мясу равномерно прожариться и помогает сохранить вкусовые качества.

• Возьмите полкило мяса, полчашки вина. Вам понадобится соль, чеснок (6 зубков), черный молотый перец, четыре луковицы и зелень.

• Мясо моется, сушится, очищается. Свинина режется слоями, от 3 до 5 см. Положите кусочки свинины в фольгу. Фольга ложится в духовку, полейте ее вином, не забудьте про слой лука. Далее укладывается свинина. Добавляем специи, измельченную зелень, опять поливаем вином. Сверху в фольге делаем надрезы. Стейк жарится сорок минут. Через пару минут блюдо можно подавать на стол.

В духовке с салом

Маленький кусочек сала сделает стейк значительно более сочным. Для этого рецепта выберите свинину на кости. Возьмите 50 – 70 грамм сала и столько же соевого соуса. Также нужно полрюмки вина.

Из приправ возьмем:

 

• Перед приготовлением очистите стейк от пленки. Сало нарезается небольшими кубиками. В мясе делаются мелкие надрезы, в них помещаются кусочки сала. Именно сала и является главным ингредиентом, обеспечивающим сочность мяса. Чеснок измельчите на чеснокодавке, поместите его в пакет. Сюда же добавьте сладкий перец, кориандр, черный перец и соль. Все тщательно перемешайте. Добавьте вино и соевый соус. Все тщательно перемешайте, после чего положите мясо в пакет. Пакет кладем в холодильник на пару часов.

• Духовку следует заранее разогреть до 300 градусов. Мясо вынимается из пакета и выкладывается на противень. Через десять минут переверните стейк на другую сторону.

В лимонном соку

• Пикантную кислоту мясу придаст лимонный сок. Возьмите килограмм свинины на кости. Мясо не должно быть холодным. Для маринада возьмите 3 – 4 зубчика чеснока, положите в подсолнечное или оливковое масло, которого нам потребуется 3-4 столовые ложки. Добавляем сок лимона 3 столовых ложки. В получившийся соус высыпьте молотый перец.

• Мясо посолите, после чего смажьте получившимся маринадом. Оставьте ее в маринаде на несколько часов.

• Перед приготовлением раскалите духовку до 200 градусов. Мясо смажьте растительным маслом. Мясо в духовке должно находиться пятьдесят минут.

Как видите, есть множество оригинальных рецептов приготовления стейка. Какой из них выбрать, решайте сами, исходя из ваших предпочтений. Стейк – шикарное, роскошное блюдо, оно станет главным украшением новогоднего стола. Его очень любят мужчины. Все, я побежала готовить стейк мужу.Пока.

Из какого мяса самый вкусный стейк?

Говядина

Свинина

Птица

Рыба

Другое (поделитесь своими рецептами в комментариях)

Результаты

Интересные статьи на английском:
Простой рецепт свиного стейка
С горчицей и розмарином
С фруктами

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Стейки в духовке

Как приготовить стейк в духовке?

Готовитесь к праздничному ужину? Узнайте, как приготовить стейк в духовке. Это сытное блюдо, которым можно накормить большое количество гостей. Да и времени на его приготовление уходит не так уж много. Но главное: приготовить говяжий стейк в духовке можно одновременно с гарниром и даже соусом. Это существенно экономит время и ваши силы.

Как приготовить стейк в духовке: рецепты и советы

Чтобы говяжий стейк в духовке получился сочным, вкусным и вместе с тем нежным и ароматным, выберите правильное мясо. Классический стейк из говядины не может быть тоньше 2 см. Для приготовления в духовке советуем выбирать стейки потолще – они получаются сочнее.
Идеально подойдут стейки на кости. Советуем купить говяжий антрекот или Рибай на кости. Отличным выбором станет стейк Портерхаус или Тибон, весом не менее 400 г. Одного такого стейка достаточно, чтобы накормить двух человек.
Вам понадобится мраморная говядина с высоким содержанием жировых прослоек. Мраморность мяса указывает на его качество. Чем больше жировых прожилок, тем вкуснее и сочнее получится говяжий стейк, запеченный в духовке. Купить мраморное мясо можно в интернет магазине компании T-Bone. Под этой торговой маркой выпускается качественное мраморное мясо для стейков и ростбифов, изготовленное из мяса молодых бычков мясных пород с последующей ферментацией продукта.
Подробнее о том, что такое ферментация мяса, и как она влияет на его вкус, мы писали в нашем блоге. Выбирая мясо для запекания, советуем остановиться на стейках сухой выдержки – они содержат больше жировых прослоек и получаются более ароматными.

Как приготовить сочный стейк: пошаговая инструкция

1. Нагрейте мясо для стейков до комнатной температуры. Если это стейки на кости, им понадобится минимум 40 минут, а лучше — час.
2. Промокните мясо от влаги, натрите солью, перцем, оливковым маслом, сбрызните Ворчестером и оставьте мариноваться не менее, чем на 40 минут.
3. Перед тем, как приготовить стейк в духовке, разогрейте ее до 180 градусов. Это минимальная температура, при которой готовятся стейки.
4. Если в вашей духовке встроен режим «гриль», воспользуйтесь им.
5. Подготовьте овощи, если будете запекать стейки с овощным гарниром.
6. Застелите форму для запекания фольгой. Сбрызните ее оливковым маслом и выложите крупно нарезанные овощи, приправив специями по вкусу.
7. Отправьте их запекаться в духовку на 10-20 минут, в зависимости от набора овощей. Перец, томаты, цукини готовятся быстрее, чем картофель, брокколи или брюссельская капуста.
8. Когда овощи подрумянятся и станут мягкими, выложите поверх них стейки и увеличьте температуру до 200-220 градусов. Готовьте 5 минут, затем переверните на другую сторону и готовьте на минуту меньше. Указанное время приготовления даст прожарку medium rare, при условии, что толщина стейков не менее 2,5-х см.
9. Достаньте форму для запекания из духовки, накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть в течение 7-10 минут.
Идеальный температурный режим для стейка средней прожарки в духовке
Сколько запекать стейк в духовке зависит от многих факторов. Учитывается толщина стейков, наличие кости и степень мраморности. Мощность духовки и наличие дополнительных опций в виде гриля или бройлера. Наконец, время приготовления стейков в духовке зависит от желаемой прожарки. Как выбрать прожарку стейка, мы писали здесь.
Среднее время приготовления классических стейков толщиной 2,5 см составляет 6-8 минут для получения мяса с хрустящей корочкой и розовой сердцевиной. Чтобы стейк получился сочным, важно подобрать идеальный температурный режим. Помните: чем горячее будет духовка, тем вкуснее получится стейк. Выставляйте минимальную температуру в 200 градусов или увеличьте ее до 220 градусов, если ваша духовка не оборудована функцией гриля. Если имеете дело с крупными и толстыми стейками на кости, сначала запеките их с двух сторон при максимально высокой температуре, например, в 250 градусов. А после уменьшите температуру до 180-200 градусов. В этом случае время запекания стейков займет от 12 до 20 минут.
Наш совет: контролируйте прожарку мяса термометром, ориентируясь на данные этой таблицы.

Стоит ли добавлять сливочной масло при приготовлении стейка из говядины в духовке?
Если вы готовите постные стейки, такие как Филе Миньон, стейк Торнедос или Нью-Йорк влажной выдержки, обязательно добавьте на каждый стейк по ломтику сливочного масла. Делать это нужно за пару минут до конца приготовления. Другой способ: обернуть каждый стейк фольгой, добавив внутрь по чайной ложке подтопленного масла. Попробуйте использовать сливочное масло с травами для большей ароматизации мяса.

Как приготовить стейк в духовке на решетке

Выше мы рассказали, как приготовить стейк в духовке с овощами, используя форму для запекания. Если в ваши планы не входит приготовление овощного гарнира, смело готовьте стейк в духовке на решетке.
Как и в первом случае, выставьте режим «гриль» или температуру 220-250 градусов. Поставьте решетку разогреваться, установив ее на верхний уровень, максимально близко к нагревательному элементу.
Уже через 5 минут решетка раскалится. Выложите на нее говяжьи стейки, смазанные маслом. Готовьте, перевернув через первые 3-4 минуты. Спустя 8 минут замерьте внутреннюю температуру мяса. Ориентируйтесь на показатель в 57 градусов, но вынуть мясо для стейков следует на пару градусов раньше. Во время отдыха стейки достигнут нужной температуры.

Свиной стейк в духовке: как лучше запекать

Стейки из свинины хоть и получаются сочными, но по насыщенности вкуса сильно уступают говяжьим. Вот почему перед запеканием свиные стейки лучше замариновать. Как замариновать мясо перед тем, как приготовить стейк в духовке? Используйте специи и дополнительные ингредиенты с насыщенным вкусом. Подойдет копченая паприка, смесь свежемолотых перцев, томатный сок, соевый соус, а также можжевеловые ягоды, семена фенхеля или ароматный кумин.
Вкусные свиные стейки с соусом барбекю можно приготовить в обычной духовке. Приготовьте домашний барбекю рецепт от Академии T-Bone. В одной части полученного соуса замаринуйте мясо для стейков, а вторую половину используйте для его смазывания в духовке. Как приготовить свиные стейки барбекю, читайте здесь.
Чтобы приготовить свиной стейк в духовке в фольге, замаринуйте мясо на ночь, а перед тем, как готовить, нагрейте до комнатной температуры. Самый сочный стейк из свинины в духовке получается из антрекота, то есть мяса на кости. Выбирая свинину для стейка, руководствуйтесь тем же правилом: наличие жировых прослоек в мясе делает его сочным. Но помните, что свинина жирнее говядины. Если вы не любитель жирных блюд, лучше купить свиной биток с боковой полоской жира.
Замаринованное мясо предварительно нагрейте до комнатной температуры и разогрейте духовку до 200 градусов. Приправьте его солью и перцем при необходимости. Оберните каждый стейк фольгой и сделайте несколько проколов вилкой, чтобы обеспечить циркуляцию горячего воздуха.
Выложите стейки на противень и отправьте в духовку. Сколько готовить свиной стейк, зависит от его толщины. Если это свиной биток толщиной 2 см без кости, он будет готов через 20-25 минут. Крупные свитые антрекоты на кости, готовим 30-40 минут.
Не спешите подавать готовые стейки. После того, как достанете их из духовки, обжарьте их по паре минут на сковороде. Мясо покроется аппетитной хрустящей корочкой, а, если добавить чеснок, травы и сливочное масло, готовые стейки получатся ароматнее.

Свиной стейк в духовке с сыром: вариации любимого рецепта

Не знаете, как приготовить стейк из свинины в духовке, чтобы получилось вкусно, сытно и празднично? Приготовьте свиные стейки с сыром. Расплавленный сыр придаст мясу нежное сливочное послевкусие, а еще – сохранит его сочность и убережет от пересыхания в духовке. Хотите знать, как приготовить стейк в духовке для праздничного стола? Запоминайте рецепт от Академии T-Bone.
Для этого рецепта советуем купить свиные битки без кости. Слегка отбейте мясо, но не сильно. Если повредить текстуру мышечных волокон, в готовом виде такие стейки будут сухими и невкусными.
Перед тем, как приготовить стейк в духовке, приправьте свинину перцем, солью, мускатным орехом. Быстро обжарьте на сковороде по паре минут с каждой стороны, чтобы «закрыть» мясо корочкой. К тому времени духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов.
На каждый обжаренный стейк выложите по столовой ложке тертого сыра. Используйте интересные сорта: Чеддер, Гауду, подойдут Камамбер, Рокфор и другие. На сырную подушку выложите кольца лука и ломтики свежих помидор. Завершите композицию веточкой тимьяна. Сложите каждый свиной стейк в «лодочку» из фольги и оберните еще одним слоем, сформировав «конвертики». Сложите их в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку, оставив на 30-40 минут.
Возьмите за основу этот рецепт стейка с сыром и поэкспериментируйте с другими ингредиентами. К примеру, используйте бекон для придания мясу подкопченного аромата. Иди добавьте несколько консервированных колечек ананаса. Чтобы блюдо не было слишком сладким, дополните каждый стейк колечком перца чили. Можно предварительно замариновать свиные стейки в соевом соусе. Как это сделать читайте здесь.
Мы рассказали, как приготовить стейк в духовке, чтобы он получился сочным и нежным. Выбирайте правильное мясо и температурный режим – у вас все получится.

Как приготовить стейк в духовке: советы профессионалов

t-bone.ua

Как сделать стейки в духовке? 3 безупречных рецепта

Как же запах жарящегося мяса возбуждает аппетит! Даже когда будущие стейки только только подготавливают к маринованию, воображение уже рисует мяско с дымком на тарелке. И, желательно, большой кусок. 

Само понятие «стейк» стало в Украине довольно расплывчатым. Вне ресторанов и стейк-хаусов стейками становятся куски мяса (в основном — ошейка), толсто нарезанные поперек волокон. Они могут быть разного размера, но часто отличаются толщиной. Их жарят на двойной решетке для гриля, вроде BQ-40D КЕМПИНГ, зажав между ее частями. Это блюдо действительно близко к оригинальному стейку — от переплетений толстой проволоки на мясе появляется нужная  «ребристость». При хорошем маринаде и правильной прожарке блюдо получается аппетитным и мягким.

В условиях обычной, домашней кухни многие пытаются жарить стейк на обычной сковородке. Но в лучшем случае получаются слишком толстые и непрожаренные «подошвы». Профессионалы рекомендуют при отсутствии сковороды-гриль приготовить его в духовке. Так сделать стейк не только проще, но и полезнее для организма. Кроме того, вероятность, что мясо пригорит, сократится до минимума.

В статье есть три пошаговых руководства, как готовить стейк в духовом шкафу. С их помощью можно приготовить сочное мясное или рыбное блюдо.

Стейк из свинины

Гурманы убеждены, что настоящий стейк можно приготовить только из говядины. Но свинина — не только более популярна, но и более доступна в Украине. Из нее можно сделать блюдо и на сковородке-гриль (например, Gusto h3184084), и в духовке.

К выбору мяса нужно подойти ответственно, скупиться здесь не стоит. Правильным решением станет ошеек. В этой части туши есть необходимые жировые прослойки, без которых стейк во время готовки становится жестким. Чем равномернее они чередуются с мясом, тем сочнее получится блюдо.

Можно использовать и вырезку – ее удобнее нарезать и проще найти в продаже. Но из нее приготовить свиной стейк – не самая удачная идея, так как мясо может получиться сухим. Выход – запечь его в духовке или электропечи, завернув в фольгу. Так стейк будет томиться в собственном соку, что сделает его мягче и сочнее.

Важно: Стейк из замороженного мяса будет безвкусным. Поэтому готовьте только из свежей охлажденной свинины.

Ингредиенты (на 3 персоны)

1. Свинной ошеек – 0,5 кг.
2. Лук – 3-4 средних луковки.
3. Чеснок – 4-5 зубчиков.
4. Соль, специи.

Порядок действий

Перед готовкой мясо для стейка заранее вынимается из холодильника – его температура должна соответствовать той, что в помещении.

Ошеек промывается под проточной водой и подсушивается с помощью бумажных полотенец. Далее мясо нарезается толстыми частями по 2,5-3 см. Если сделать тоньше – это уже будут не стейки, а заготовки для шницелей.

Будущие стейки натереть приправами. Их набор зависит от вкуса тех, кто будет их есть. 

Но можно выбирать специи и в зависимости от сезона. Так, в весенне-летний период актуальна пряная, свежая, легкая смесь: например, на основе средиземноморских трав, базилика. В холодное время года согреет и разбудит аппетит комбинация на основе смеси перцев, хмели-сунели, имбиря и кардамона. Но главное – не переборщить, чтобы приправы не «забили» вкус мяса, а дополнили и подчеркнули его. 

Чтобы добавить солнца пасмурному дню, стоит добавить немного куркумы и кориандра, а также зелени – петрушки, кинзы, укропа. Лучше свежей, конечно, но и сушеная или замороженная тоже сойдет. Травки напомнят о весне и тепле. Солить свиные стейки нужно прямо перед тем, как приготовить в духовке-гриль.

Читайте также: Как выбрать электродуховку

Пока нагревается духовка, луковицы нужно нарезать крупненько, а зубчики чеснока — наоборот, потоньше. В подготовленных кусках ошейка делаются маленькие надрезы, которые начиняют чесночным слайсами.

В отрезы фольги, которые по размеру должны быть такими, чтобы в них можно было завернуть стейки без щелей, выложить нарезанный лук, а на него – мясо. Теперь его можно подсолить. Стейки нужно плотно, можно даже в несколько слоев, завернуть в фольгу и переложить в форму (подойдет Simax 7126).

В духовке на обычном режиме мясо нужно запекать примерно 40 минут. Это как раз полная прожарка (Well done), именно так рекомендуется готовить свинину.

Спустя нужное время стейки нужно вынуть из духового шкафа, вытащить аккуратно из фольги и удалить чеснок с помощью зубочисток, вилки или кончика ножа. После этого куски мяса разложить на решетке и запекать в духовке в режиме «гриль» минут десять (не больше!). Оставшаяся вода как раз успеет испариться, и стейки будут приятного золотистого цвета.

Перед подачей готовые стейки нужно несколько минут подержать под фольгой, чтобы они «дошли». Украсить блюдо можно, полив соусом или добавив немного измельченной зелени, овощной нарезки. Стейки прекрасно себя чувствуют и без гарнира, но немного картофеля фри или постного овощного салата лишними не будут. 

Стейк из говядины

Приготовить говяжий стейк немного сложнее. Зато при готовке этого мяса можно варьировать степени прожарки: медиум, с кровью — кому что нравится. Из говядины блюдо можно сделать не только на сковороде-гриль, но и в духовке.

По правилам, нужно брать именно мясо бычков, а не коров. При практически идентичном процессе приготовления, кушанье из коровьего мяса называется бифштекс.

Если есть время и возможность подобрать идеальное мясо, нужно уделить внимание возрасту бычка и тому, как и чем его кормили. В идеале, к моменту забоя животное должно быть не старше полутора лет. Что касается питания, то от одной травы мясо будет нежным, но пресноватым. А такие необходимые характерные «мраморные» прожилки появятся, только если бычку давали и зерновой корм.

Существует несколько разновидностей стейков из говядины. Их тип зависит от того, с какой части было срезано мясо. Готовить говяжий стейк в духовке или на сковороде нужно из вырезки или филе, предпочтительно со спины. В этих кусках мяса есть специальные жировые прослойки, которые плавятся во время готовки и делают стейк сочным и очень вкусным. Филейные же части таких прослоек не имеют, но отличаются нежным, мягким вкусом.

Важно знать: На стейки никогда не берут парное мясо. Наоборот, перед использованием оно должно «дойти».

Мясо для стейка лучше брать свежее, охлажденное. Если ситуация сложилась таким образом, что придется использовать мороженую говядину, ее нужно правильно разморозить. Быстрая разморозка в микроволновой печи или теплой воде «убьет» все вкусовые качества мяса. Начать разморозку нужно за сутки до готовки, переложив его в основное отделение холодильника. Чем медленнее мясо вернется к нормальной температуре, тем больше шансов получить вкусную еду.

Если выбор пал на заготовки, то есть уже нарезанную говядину, перед покупкой следует проверить их толщину. Правильный вариант — это 2,5-3 сантиметра. Если же покупается цельный кусок, выбирать нужно, сразу прикинув в уме, как можно будет его порезать.

Ингредиенты

1. Говядина или телятина – 1 кг.
2. Соевый соус.
3. Пряности.
4. Оливковое или другое растительное масло без запаха – четверть стакана.
5. Соль.

Порядок действий

Говядина комнатной температуры промывается и нарезается кусками толщиной в 2-3 см. Потом нужно подсушить мясо бумажными полотенцами.

Чтобы сделать маринад, в удобной мисочке соединяют соевый соус, 15 мл масла и приправ. Предварительно соевый соус следует попробовать, так как некоторые фирмы выпускают его излишне соленым. В таком случае дополнительная соль будет ни к чему.

Читайте также: Гусь в духовке: 4 этапа приготовления идеального праздничного блюда

Заготовки стейков нужно опустить в смесь для маринования, чтобы они были полностью им покрыты, и оставить на час или чуть дольше. Емкость желательно накрыть пищевой пленкой, чтобы мясо не обветривалось. Мариновать можно как в холодильнике, так и без него.

Спустя указанное время мясо нужно вынуть из маринада и дать ему стечь. Можно сделать это с помощью дуршлага, выстеленного несколькими слоями марли.

Сковороду-гриль (хорошо подойдет для этого Russell Hobbs или Биол) нужно очень хорошо нагреть на плите, но не дать ей дымиться. Каждый стейк натирается небольшим количеством растительного масла с обеих сторон и быстро поджаривается до зарумянивания. Пары минут на каждую сторону будет вполне достаточно.

После обжарки заготовки перекладывают в посуду для запекания и готовят в течение четверти часа в печи при температуре 180-200 градусов. Чтобы стейки были еще вкуснее, сразу после запекания их нужно оставить полежать на столе на деревянной досточке под фольгой приблизительно на четверть часа.

Результат

Правильно жарить стейк из телятины в духовке научится и новичок. Для этого не нужны сноровка и опыт, как у шефа. Немного внимания и сосредоточенности на деталях, качественная говядина и хорошее настроение – и вот уже на тарелке ждет сочное, мягкое мясо. Лучший гарнир, который подойдет к этому  великолепному кушанью – бокал сухого красного.

Стейк из рыбы

Приготовить стейк из красной рыбы, семги к примеру, можно как из целой рыбки, так и используя заготовки, каждая из которых рассчитана на одну порцию. В духовке можно запечь восхитительные стейки из лосося и форели. 

Определяющим критерием выбора рыбы должна быть свежесть. Если есть выбор между целой тушкой на подушке из льда и уже нарезанными стейками, но замороженными, лучше отдать предпочтение целой — даже если это дороже. В перемороженной рыбе уже есть излишки воды, которые негативно повлияют на ее вкус.

Если вариантов нет, и есть только замерзшая рыбка, размораживать ее нужно аккуратно и не спеша. И делать это, как и в случае с мясом, нужно на нижней полке холодильника хотя бы сутки. Самое плохое, что можно сделать – это разморозка в теплой воде. Рыба, которая была во льду, возьмет в себя еще лишнюю воду. Блюдо будет разваливаться при готовке и получится безвкусным.

Целую тушку тунца или зубатки сперва нужно тщательно промыть (можно даже с мочалкой), удалить голову, хвостовую часть и срезать плавники. Непотрошеную — нужно разрезать вдоль живота и вынуть внутренности. И только после этого приходит время разделать рыбину на стейки, чтобы затем приготовить в духовке. Толщина должна быть побольше, чем у мясных: 4-5 см, точно не менее 2,5 см.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Красная рыба в виде стейков – 4 куска.
• Пара лимончиков.
• Четверть чашки растительного масла без запаха.
• Пряности, крупная соль.

Порядок действий

Рыбку подготовить: если нужно — разморозить, довести до комнатной температуры. Стейки аккуратной промыть и промокнуть полотенцами из бумаги.

Для улучшения вкуса рыбные стейки следует промариновать, но недолго. Для этого части рыбки нужно натереть смесью из сока половины лимона, 30 мл масла и небольшого количества специй. Подойдут белый молотый перец, имбирь, орегано, майоран.

Духовой шкаф (например, Electrolux EOB93434AW) разогреть. Пока он греется, стейки перекладывают в фольгу, каждый – отдельно. Можно дополнительно натереть растительным маслом, украсить веточкой розмарина. Сдобрить рыбку морской солью и завернуть в фольгу. Переложить в удобную форму для запекания или на противень.

Читайте также: Украинский борщ в духовке — 3 вкусных рецепта

Запекать в печке нужно чуть меньше получаса. После этого листики фольги следует развернуть и оставить рыбку в духовом шкафу еще минут на 10, чтобы подрумянилась. Так же можно доготовить блюдо на решетке. Тогда рыбные стейки будут не только вкусными, но и с нужной ребристостью.

Результат

Рыбные стейки захочется съесть еще до того, как они будут готовы. И все благодаря аппетитному аромату рыбы из духовки. Но чтобы это блюдо произвело действительно ошеломляющий эффект, его нужно правильно подать.

Для красивой подачи рекомендуется выбрать одноцветную, лучше белую, тарелку большого диаметра (идеальный вариант — LUMINARC SWEET LINE). На нее аккуратно переложить стейк из рыбы, рядом положить кусочек лимона, немного розмарина. Также для украшения можно использовать свежую зелень, несколько помидоров «черри». Органично будет смотреться специальный соус для рыбы из сметаны или жирных сливок.

Вывод такой: свежее мясо, фольга, качественный духовой шкаф и немного вдохновения – и можно вкушать собственноручно сделанный стейк. Те же, кто предпочитает рыбу, могут угостить себя и гостей утонченным кушаньем из форели или семги. А если вдруг с первого раза блюдо не выйдет безупречным — не стоит расстраиваться. Следует помнить: это — нормально. Умение приходит с опытом, главное — начать.

Видео Как приготовить стейки из свинины в духовке

www.moyo.ua

Как приготовить самый идеальный стейк • INMYROOM FOOD

Приготовить дома идеальный сочный стейк «как в ресторане» — заветная мечта многих. Однако после нескольких неудачных экспериментов с приготовлением «резиновых подошв» вместо мягкого розового мяса так легко отчаяться и навсегда отказаться от этой затеи. А ведь всего-навсего стоит воспользоваться подсказками профессионалов и учесть все тонкости. 

Как выбрать мясо для стейка

1. Выбирайте выдержанное мясо

Многие ошибочно полагают, что мясо для стейка обязательно должно быть свежим. Однако это не совсем так: чтобы стейк получился мягким и сочным, мясо должно быть выдержанным. Дело в том, что мышца в куске, взятом прямиком после забоя, не расслаблена, и стейк получится жестким. 

2. Ориентируйтесь на дату забоя

При покупке мяса в супермаркете ориентируйтесь не на дату упаковки, а на дату забоя, которая также должна быть указана. Идеальный стейк получится из куска, выдержанного более 20–25 дней после забоя. Также можно проверить зрелость мяса просто нажав пальцем на кусок: если сначала образовалась вмятинка, которая затем быстро вернулась на место, значит, такой отрез подходит для приготовления стейка.

3. Учитывайте вид будущего стейка

Самые популярные виды отрезов для стейков — это филе миньон, ти-бон и рибай. Выбирайте мясо в вакуумных упаковках или же наведайтесь к мяснику — там вам дадут грамотный совет и помогут определиться с выбором. 

4. Обратите внимание на толщину

Хороший стейк получается из кусков не тоньше 2,5 сантиметров. А для приготовления идеального филе миньона из вырезки, который подают в виде «пенька», куски следует выбирать толщиной от 5 сантиметров. 

5. Изучите волокна и жировые прослойки

Чем толще мышечные волокна на куске мяса, тем более жестким получится в итоге стейк. Наш выбор — тонкие, плотные волокна. Что же касается жира, то чем лучше всего покупать мясо с тоненькими прослойками белого цвета, которые растопятся в процессе приготовления и придадут стейку сочность и нежность.

food.inmyroom.ru

Как приготовить стейк из свинины в духовке: 4 рецепта (+отзывы)

Классический стейк готовят из говядины, причём только из лучших сортов мяса. Для этого подходит вырезка, потому что в ней меньше всего соединительной ткани. А значит, стейк быстро прожарится и станет мягким.

Его можно готовить из другого мяса: курицы, индейки, свинины. Его жарят на сковороде, гриле или в духовке.

Стейк из свинины в духовке: тонкости приготовления

• Для стейка берут мякоть без жилок, плёнок и сала. Если мясо будет жирным, то при термической обработке жир вытопится, а стейк получится сухим и жёстким. Исключение составляет «мраморное» мясо – свинина с тонкими прослойками сала. Например, свиная шея. Стейк из такого мяса получается нежным и сочным.
• Если стейк из говядины делают слабо прожаренным, то свиное мясо лучше доводить до готовности (из-за возможного наличия в нём гельминтов). Прожаренный стейк имеет румяную корочку, прозрачный сок и сочную мякоть.
• Запекание в духовке позволяет приготовить несколько стейков одновременно. Их готовят в хорошо нагретой духовке, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка, которая не даст соку выйти наружу.
• Хороший результат даёт предварительное обжаривание мяса на сковороде. Затем его доводят до готовности в жарочном шкафу.
• Чтобы стейк из свинины получился вкусным и ароматным, его можно предварительно замариновать. Для этого используют разные специи, вино, лимонный сок, соевый соус, горчицу. Перед обжариванием мясо обязательно высушивают с помощью бумажных полотенец.
• Стейк не готовят из парного мяса. Перед использованием оно должно отлежаться в морозильной камере не менее трёх недель.

Стейк из свинины в духовке: классический рецепт

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• соль.

Способ приготовления

• Мясо из морозильной камеры переложите в плюсовое отделение холодильника. Там оно будет размораживаться в течение суток.
• На следующий день его обмойте и промокните бумажным полотенцем, удалив влагу. Порежьте широкими ломтиками (3—5 см) поперёк волокон. Куски не должны быть маленькими, потому что в таком случае они быстро лишатся сока.
• Стейки смажьте маслом, посыпьте специями и оставьте мариноваться на полчаса.
• Раскалите сковороду. Положите филе и на большом огне жарьте до румяной корочки. Чем быстрее она появится, тем лучше. Аккуратно переверните на вторую сторону.
• Как только стейк покроется плотной жареной корочкой, переложите его на противень. Отправьте в разогретую до 180—200° духовку. Готовьте 5—9 минут, учитывая свои вкусовые предпочтения.
• Выложите стейки на тарелку и покройте фольгой. Дайте им дойти до кондиции и только потом подавайте на стол.

Стейк из свинины в духовке (в маринаде)

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 50 г;
• соль;
• чёрный перец.

Рецепт по случаю::

Способ приготовления

• Подготовленное филе порежьте кусками шириной 3—5 см.
• В миску положите порезанный чеснок, соль, перец. Добавьте лимонный сок и масло. Перемешайте.
• Смажьте маринадом мясо со всех сторон. Оставьте мариноваться на 2—3 часа.
• Нагрейте духовку до 200°. Противень смажьте маслом. Уложите на него стейки, удалив с них лишнюю жидкость. Запекайте 40 минут.
• Духовку выключите. Накройте стейки фольгой и выдержите ещё 5—10 минут.

Стейки из свинины с горчицей в духовке

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• горчица готовая – 1 ст. л.;
• майонез – 200 г;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления

• Подготовленное мясо порежьте пластами шириной 3 см.
• В миску положите майонез, горчицу, соль и пряные травы по вкусу. Перемешайте.
• Смажьте маслом мясо, уложите на раскалённую сковороду. На большом огне обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
• Смажьте соусом обжаренное мясо. Заверните в фольгу. Уложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200°. Запекайте 20—25 минут.
• Раскройте фольгу. Продолжайте запекание ещё 10 минут.
• Дайте стейкам немного отлежаться на противне, а затем подавайте на стол.

Стейк из свинины в духовке (на решётке)

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• соль, перец, паприка молотая – по вкусу;
• масло растительное – 1—2 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовленное мясо порежьте широкими ломтиками.
• Смажьте его маслом.
• В мисочке смешайте соль, перец и паприку. Мясо натрите этой смесью.
• Духовку нагрейте до 200°, установив режим «Гриль».
• Уложите на решётку куски мяса. Отправьте в печь. Запекайте 25 минут. Чтобы куски мяса не подгорели, их нужно периодически переворачивать.
• Положите готовые стейки на тарелки, покройте фольгой. Оставьте на 5—10 минут.

Хозяйке на заметку

• Чтобы стейки в духовке жарились, а не тушились, обязательно сливайте выделившуюся жидкость. Если мясо готовится на решётке, поставьте под неё противень для стекания сока и жира.
• Стейк подавайте с любым гарниром, овощами или соусом.

Матрица продуктов: Свинина 🥄 Дата: 10.05.2016.

Обновлено: 13.03.2020

onwomen.ru

Свиные стейки с овощами в духовке

Стейки, запеченный в духовке с овощами, это не только вкусное, но и простое блюдо. Выберите овощи, которые быстро и легко готовятся. Ненадолго замаринуйте мясо для стейков, а духовку хорошо разогрейте. Спустя 30 минут получите сочные свиные стейки с овощами в духовке.

Сочные свиные стейки с овощами в духовке

Свиные стейки в духовке получаются сочными, мягкими и нежными, при условии, что вы правильно их готовите. Дадим вам несколько рекомендаций, как приготовить сочный стейк из свинины.
Совет 1
Для стейков советуем купить мраморное мясо – оно содержит жировые прослойки. Обычно мраморность характерна для качественной говядины сухой выдержки – мяса молодых бычков особенных, мясных пород. Но, если задаться целью, купить мясо для стейка из свинины с жировыми прослойками не составит труда. Выбирайте шею или биток, но не забудьте проверить качество мяса.
Совет 2
Обычно говяжьи стейки и стейки из свинины готовят на гриле, предварительно их маринуя. Если погода не позволяет, приготовьте свиные стейки с овощами в духовке, выставив режим «гриль» и температуру не менее 220 градусов. Сколько запекать стейки из свинины, мы расскажем далее. Рецепты маринадов к мясу читайте здесь.
Совет 3
Как приготовить свиной стейк в духовке? Сделать это можно двумя способами: запечь стейки в фольге или пожарить мясо на решетке. Воспользуйтесь первым способом, если готовите постное мясо. Мясной сок будет скапливаться в фольге – таким образом свиные стейки в духовке в фольге получатся сочными. Если решили купить свиной биток на кости и приготовить его в духовке, делайте это на решетке. Лишний жир будет стекать, а косточка аппетитно подрумянится.
Совет 4
Готовьте свиные стейки только после предварительной подготовки. Мы писали, как готовить классические стейки из говядины, воспользуйтесь теми же советами для приготовления сочного и вкусного мяса.

Свиные стейки в духовке рецепт с соусом BBQ

Вкусные свиные стейки, запеченные с картофелем в духовке – от такого блюда мало, кто откажется. Но начнем приготовление с соуса барбекю. Вы можете купить соус BBQ, а можете попробовать этот рецепт барбекю от Академии T-Bone.
Обсушите свинину и приправьте ее солью и черным перцем. По желанию натрите мясо луковым порошком, паприкой и кориандром. Сбрызните оливковым маслом и сделайте ему лёгкий «массаж». Оставьте стейки на 30-40 минут.
Промойте картофель, нарежьте его крупными дольками, не снимая кожуры. Выложите на застеленный фольгой противень, приправив прованскими травами, крупной солью и сбрызнув маслом. Отправьте картофель запекаться на 15-20 минут.
Обжарьте замаринованные стейки на сковороде до плотной корочки и выложите на один противень с картофелем. Смажьте ингредиенты блюда тонким слоем соуса барбекю. Запекайте при 180 градусах 30-40 минут или до готовности всех ингредиентов.
Наш совет: если периодически смазывать свинину подготовленным соусом барбекю, она покроется липкой карамельной корочкой.
Проверьте готовность свиных стейков, оценив прозрачность мясного сока. Если он прозрачный, мясо готово. Однако не спешите его подавать. Дайте ему отдохнуть. Подавайте свиные стейки, запеченные в духовке, спустя 7-10 минут.

Рецепт свиного стейка на кости в духовке

Для этого блюда выберите свиной антрекот на кости. Приготовьте простой маринад для свинины из соевого соуса, лука и перца чили. Но сначала обсушите антрекоты и натрите их специями. Если используете соль, помните, что соевый соус сам по себе достаточно соленый.
Соедините крупно нарезанные кольца лука, зубчики чеснока, колечки перца чили. Перемешайте их с антрекотами, сбрызните маслом и полейте парой столовых ложек соевого соуса. Все аккуратно перемешайте и оставьте свинину мариноваться на пару часов.
Наш совет: маринад из соевого соуса получится пикантнее, если дополнить его лаймовым соком или апельсиновым. Можно добавить немного соуса Ворчестер.
Замаринованное мясо следует достать из холодильника за полчаса до следующего этапа приготовления. Оно должно нагреться, чтобы лучше и равномернее прожариться внутри. Не спешите тут же запекать антрекоты. Чтобы приготовить сочные свиные стейки в духовке, не поленитесь предварительно обжарить их на раскаленной сковороде.
Готовьте каждый свиной стейк на косточке, до плотной коричневой корочкой и тут же складывайте стейки на овощную подушку в противень для запекания. Используйте морковь-бэби, несколько болгарских перцев, цукини, стручковую фасоль – эти овощи прекрасно сочетаются с жирной свининой. Запекайте приправленные овощи в духовке и одновременно жарьте стейки на сковороде.
Когда вы будете запекать свиные стейки с овощами в духовке, они будут томиться в мясном соке. Не лишним будет полить их соусом. Приготовьте простой сметанный соус с лимонным соком, зерновой горчицей, зеленью и чесночком. Полейте им овощи, перемешайте и сверху выложите свиные антрекоты.
Сколько запекать стейк на кости в духовке? Ориентируйтесь на толщину антрекотов и мощность духовки. Если готовить при температуре 180-200 градусов, свинина с овощами в духовке будет готова через 40-45 минут.
Проверить готовность стейка касанием, как мы делаем это с говяжьими стейками, здесь не получится. Свинина имеет одну степень прожарки – well done. Проколов мясо, вы увидите прозрачный мясной сок – мясо на этой стадии считается готовым. Если оставить свинину на дольше, она начнет подсыхать и терять мясной сок. Проверяя готовность антрекотов, не забудьте проверить готовность овощей. Подавайте свиные стейки, выложив их на подушку из запеченных овощей.

Свиные стейки с овощами в духовке

t-bone.ua

Стейк из свинины в духовке в фольге, запеченный разными способами

Хотя классический стейк готовят из говядины, для таких целей можно использовать и другое мясо. Очень вкусным, покрытым хрустящей корочкой снаружи, нежным и сочным внутри получается стейк из свинины в духовке в фольге. Выбирайте рецепт и давайте его готовить!

Почти как на гриле: вариант приготовления аппетитного свиного стейка

Главный секрет того, как приготовить стейки свинины в духовке сочно, прост — надо выбрать подходящую часть туши. Мясо должно быть не слишком жирным, без пленок и жил. Самый лучший вариант — купить «мраморное» мясо. Так называют свинину с тонкими включениями сала. Ее получают со свиной шеи.

Начнем с самого простого рецепта. Для него потребуется мясо, фольга и еще несколько компонентов.

Ингредиенты:

• филе свиное – 0,5 кг;
• лук круглый — 3 штуки;
• масло неароматизированное растительное (лучше — оливковое) — 50 мл;
• чеснок — 4 зубка;
• соль;
• перчик, паприка.

Приготовление:

1. Мясо промойте, просушите с помощью бумажного полотенца.
2. Нарежьте свинину кусками. Идеально, если их толщина будет составлять от 2 до 3 см.
3. Каждый порционный кусок натрите перцем, солью и оливковым маслом, посыпьте паприкой. Оставьте его на столе на 30 минут, чтобы оно пропиталось.
4. Включите духовку. Она должна нагреться до 220°.
5. Приготовьте фольгу — нарежьте ее квадратными кусками, размер которых позволит завернуть в них мясо.
6. Лучок нашинкуйте полукольцами.
7. На куски фольги положите порцию лука. Сверху выложите замаринованный стейк. Сделайте в мясе надрезы и вставьте в них чесночные дольки. Полейте каждый кусок 1 стол. ложкой пива. Заверните в фольгу в виде конвертика.
8. Стейки, упакованные в фольгу, уложите на противень рядами.
9. Поставьте противень в горячий жарочный шкаф. Выпекайте стейки 40 минут. Затем приоткройте фольгу, чтобы они зарумянились.

Пикантный стейк

Превосходным вкусом отличается и запеченный стейк из свинины в майонезно-горчичной заливке. Предлагаем освоить технологию его приготовления.

Ингредиенты:

• свиная шея — 1 кг;
• горчица — 1 стол. ложка;
• майонез — 200 граммов;
• растительное масло — 3 стол. ложки;
• пряности;
• смесь перцев;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо промойте. Удалите лишнюю влагу, нарежьте пластами толщиной в 3 см.
2. Насыпьте в миску майонез, соль, горчицу, специи. Все перемешайте.
3. Смажьте соусом мясо. Оставьте его на 40-50 минут.
4. Обжарьте мясо на раскаленной сковороде до получения корочки.
5. Заверните стейки в фольгу, разложите их на противне.
6. Поставьте его в духовой шкаф, нагретый до температуры в 200 градусов.
7. Выпекайте 30 минут.
8. Верхнюю часть фольги разверните. Продолжайте запекать мясо еще 10 минут.
9. Достаньте готовое блюдо из духовки. Пусть мясо еще немного «дойдет» на противне.

Как сделать стейк еще вкуснее? Рецепт с сыром

К любому застолью отлично подойдет стейк из свинины в духовке с сыром. Он и выглядит празднично, и порадует своим вкусом даже гурманов. Для его приготовления также понадобится фольга.

Ингредиенты:

• мякоть свиная — 800 г;
• сыр сорта твердого — 200 г;
• лук — 2 головки;
• перец свежемолотый черный;
• майонез — 100 г;
• соль;
• пряности.

Приготовление:

1. Филе вымойте под холодной водой. Слегка обсушите, вырежьте жилы.
2. Нарежьте мясо кусками, высота которых будет составлять примерно 2 см.
3. Поместите мясо в целлофановый пакет и отбейте молоточком.
4. Подготовленный стейк посолите, поперчите, присыпьте измельченным тимьяном либо другими пряностями. Сложите мясо в кастрюльку и оставьте на один — полтора часа.
5. Лук очистите от шелухи, нарежьте в виде полуколец.
6. Сыр нарежьте тонкими пластинками либо натрите на крупной терке.
7. Положите мясо в кусок фольги, вдвое превышающий размеры стейка. Поверх каждого куска свинины выложите лук, полейте майонезом, сверху положите пластинку сыра.
8. Фольгой полностью оберните стейк, не оставляя щелей.
9. Запекайте стейки в духовке, нагретой до 180 градусов, не менее 45 минут. Потом распечатайте фольгу и готовьте еще 10 минут. Сыр должен превратиться в красивую поджаристую корочку.

Третий — не лишний: свинина, сыр плюс томаты

Отличным дополнением к мясу и сыру считается помидор. Это — классическое трио ингредиентов, которые превосходно сочетаются один с другим. Сытный стейк из свинины в духовке в фольге с этими компонентами может стать вашим коронным блюдом.

Ингредиенты:

• свиная вырезка с прожилками сала — 500 г;
• сыр — 150 г;
• помидор — 1 штука;
• подсолнечное (или другое растительное неароматизированное) масло — 2 чайн. ложки;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 2 зубка;
• перец черный;
• гранатовый соус — 1 чайн. ложка;
• горчица в зернах;
• паприка, кориандр или другие приправы к мясу;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо ополосните водой, высушите, разрежьте на одинаковые куски.
2. Обмотайте их пищевой пленкой, немного отбейте.
3. В глубокой посуде смешайте приправы, горчицу с гранатовым соусом и маслом. Раздавите чеснок в чесночнице и бросьте в маринад. Перемешайте все компоненты.
4. Обмажьте этим соусом мясо и оставьте его не меньше, чем на 40 минут.
5. Обжарьте свинину по 8 минут с каждой из сторон.
6. Натрите сыр, посыпьте им мясо.
7. Вымойте помидор, нарежьте полукольцами, положите на сыр.
8. Лук нашинкуйте тонкими брусочками, выложите поверх помидора.
9. Каждый стейк обмотайте фольгой, готовьте в горячей духовке 45 минут, разверните и дожарьте еще 7-10 минут.

Ценные советы: как сделать, чтобы стейк был сочным?

Основная проблема, которая возникает в процессе приготовления этого блюда — мясо получается сухим и жестким. Чтобы приготовить стейк, который будет «таять во рту», обратите внимание на некоторые важные моменты.

Секреты приготовления вкусных свиных стейков:

• Не пытайтесь сделать стейк из парного мяса! Перед использованием лучше подержите его в морозильнике около 3 недель.
• Чтобы мясо хорошо пропиталось, держите его в маринаде 2-3 часа.
• Свинину нарезайте поперек волокон.

Читайте также:

Прожаренный стейк с румяной корочкой и прозрачным соком можно готовить не только на природе на гриле. При желании, вы всегда можете дома подать к столу такую вкуснятину!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Стейк из говядины в духовке – для настоящих любителей мяса. Как приготовить вкусный и сочный стейк из говядины в духовке

Стейк можно приготовить из свинины, курицы и даже рыбы. Но настоящие гурманы предпочитают готовить это блюдо именно из говядины.

Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Америки и представляет собой кусок мяса, толщиной в три сантиметра, обжаренный с двух сторон.

Для приготовления этого блюда берут говяжью вырезку. В ней минимум жира и прожилок, из-за которых мясо получается жестким. Лучше, конечно, если это будет свежее или охлажденное мясо. Но если используют замороженный продукт, его предварительно размораживают и обсушивают на салфетках, чтобы избавиться от лишней влаги.

Говядину нарезают исключительно только поперек волокон. Только в этом случае мясо получится мягким и сочным.

Перед приготовлением стейки натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы мясо пропиталось их ароматами. Солить нужно непосредственно перед отправкой в духовку.

Стейки начинают запекать при высокой температуре, чтобы оно покрылось румяной корочкой, и весь сок сохранился внутри. Затем его доводят до готовности, снизив температуру.

Рецепт 1. Стейк из говядины в духовке с пряными травами

Ингредиенты

полкилограмма филе говядины;

молотый перец;

пряные травы;

90 мл растительного масла;

поваренная соль.

Способ приготовления

1.    Говядину промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Если есть пленки, аккуратно срезаем их. Разрезаем мясо поперек волокон на пять ломтей одинаковой толщины.

2.    Ставим сковороду на интенсивный огонь и смазываем ее маслом. Выкладываем в нее стейки и обжариваем с двух сторон, по три минуты на каждой.

3.    В чашке смешиваем масло с солью и пряными травами. Полученной смесью смазываем стейки сверху, переворачиваем и смазываем с другой стороны маринадом.

4.    Ломти говядины выкладываем на фольгу и запечатываем конвертом. Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах полчаса.

5.    Выключаем температуру и оставляем мясо в фольге еще минут на десять. Подаем к столу с гарниром или салатом из овощей.

Рецепт 2. Стейк из говядины в духовке с луком

Ингредиенты

400 г говядины;

мелкая соль;

три небольшие головки лука;

перец;

три зубка чеснока;

пряности;

100 мл вина сухого.

Способ приготовления

1.    Мясо хорошо промойте под проточной водой, зачистите его от поверхностных пленок и обсушите полотенцем. Кусок должен быть толщиной не более четырех сантиметров. Делают в нем несколько поперечных надрезов. Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте кольцами. В каждый надрез вставьте колечко лука и чеснок. Стейк натрите солью, пряностями и молотым перцем. Оставьте минут на 15, чтобы оно пропиталось ароматами специй.

2.    Противень выстелите фольгой, сложив ее вдвое. Выложите на нее слой луковых колец, влейте вино и выложите стейк. Максимально герметично заверните мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал.

3.    Сверху в фольге сделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С на 40 минут. Если вы любите стейк с кровью, сократите время готовки до 25 минут.

Рецепт 3. Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом и имбирем

Ингредиенты

0,5 кг филе говядины;

30 мл масла постного;

луковица;

30 мл соуса соевого;

30 г меда;

имбирь;

80 мл белого вина сухого;

чеснок – три дольки.

Способ приготовления

1.    Филе говядины промываем под краном, обсушиваем салфеткой и аккуратно срезаем верхние пленки. Нарезаем мясо ломтями толщиной в два сантиметра поперек волокон.

2.    Лук и чеснок чистим, мелко крошим и соединяем с соевым соусом, тертым имбирем, вином и медом. Хорошенько все перемешиваем. Помещаем в полученную смесь стейки и оставляем на два часа мариноваться.

3.    Спустя отведенное время вынимаем мясо, обмакиваем бумажной салфеткой от лишней влаги и смазываем маслом.

4.    Духовку разогреваем до 180 С. Говядину выкладываем на решетку и выпекаем в режиме «Гриль» по семь минут на каждой стороне.

5.    Перекладываем стейки в подогретую керамическую посуду, накрываем фольгой и выдерживаем еще некоторое время. Подаем мясо с гарниром из овощей, приготовленных на гриле или отваренных.

Рецепт 4. Стейки из говядины в духовке под соусом

Ингредиенты

кг мякоти говядины;

75 мл красного вина;

60 мл смородинового сока;

90 г масла сливочного;

90 г муки пшеничной.

Способ приготовления

1.    Говядину вымойте, аккуратно срежьте пленки и обсушите салфеткой. Нарежьте мясо на стейки толщиной в три сантиметра. Перец перемешайте с солью и натрите этой смесью каждый ломтик говядины.

2.    Обжарьте стейки на хорошо раскаленной сковороде по три минуты на каждой стороне.

3.    Сложите говядину в глубокую толстостенную посуду и поставьте в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.

4.    Растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.

5.    Понемногу влейте бульон, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения и готовьте на небольшом огне десять минут.

6.    Влейте в соус сок смородины и красное вино. Слегка посолите и приправьте красным перцем. Перемешайте, как только соус начнет кипеть, сразу же выключите. Стейки выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте.

Рецепт 5. Стейк из говядины в духовке с лимоном

Ингредиенты

30 г постного масла;

500 г филе говядины;

лимон;

свежемолотый перец;

соль поваренная.

Способ приготовления

1.    Помытую говядину зачищаем от пленок и обсушиваем салфетками. Нарезаем мясо ломтиками толщиной в два сантиметра.

2.    Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок. Добавляем в него масло и приправляем перцем. Перемешиваем.

3.    Выкладываем стейки в маринад и выдерживаем час.

4.    Хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем в ней стейки с двух сторон по две минуты на каждой. Мясо должно покрыться румяной корочкой, поэтому обжаривают его на интенсивном огне.

5.    Стейк выкладываем на противень. На каждый ломтик говядины кладем тонкий кружочек лимона и запекаем  при 180 С четверть часа. Перекладываем стейки в глубокую жаропрочную форму, накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.

Рецепт 6. Мраморный стейк из говядины в духовке

Ингредиенты

500 г мраморной говядины;

черный молотый перец;

100 мл оливкового масла;

поваренная соль;

30 мл уксуса;

5 г орегано;

четыре зубка чеснока;

3 г острого перца;

5 г сушеной петрушки.

Способ приготовления

1.    В миске соединяем оливковое масло со специями и уксусом. Перемешиваем. Мраморную говядину моем под краном, обсушиваем салфеткой и нарезаем поперек волокон на стейки.

2.    Помещаем ломтики говядины в пакет, заливаем маринадом, хорошо встряхиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.

3.    Затем вынимаем мясо и оставляем еще на час. Сковороду с маслом ставим на интенсивный огонь. Стейки обмакиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон по три минуты на каждой.

4.    Форму выстилаем фольгой, выкладываем в нее стейки и отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180 градусов. Вынимаем мясо, заворачиваем его в фольгу и выдерживаем несколько минут.

Рецепт 7. Стейк из говядины в духовке с грибами

Ингредиенты

100 г любых грибов;

500 г говядины;

30 г шафрана;

два стак. вина;

100 лука-шалота;

50 г базилика;

100 г белой части лука-порея;

20 г орегано;

30 г масла сливочного;

30 г оливкового масла;

молотый перец;

лимонный сок одного лимона;

щепотка соли.

Способ приготовления

1.    Говядину промываем и нарезаем прямоугольными кусками толщиной в четыре сантиметра. Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде на протяжении часа.

2.    Вынимаем отварную говядину из бульона, складываем в жаропрочную форму, заливаем вином и маринуем два часа, время от времени переворачивая. Кладем в блендер орегано и базилик, вливаем оливковое масло, лимонный сок и приправляем все перцем и солью. Взбиваем все до однородности.

3.    Полученную смесь перекладываем в герметичную посуду и убираем в холодильник. Распускаем в сковороде сливочное масло и пассируем в нем мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей и шафран. Готовим до мягкости лука. Грибы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к луку, солим, перчим, и тушим, постоянно помешивая, минут пять. Каждый стейк разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Кладем в середину грибную поджарку и скрепляем ниткой или шпажками.

4.    Обмазываем стейки пюре из холодильника, выкладываем на противень и запекаем по десять минут с каждой стороны. Подаем к столу с овощами или зеленью.

Стейк из говядины в духовке – советы и хитрости

• Время выпекания определяйте, в зависимости от желаемой степени прожарки стейка.
• Если вы сомневаетесь, что мясо получится мягким, используйте маринад с добавлением любой кислоты.
• Мясо получится мягким, если перед выпеканием смазать его готовой горчицей и оставить на несколько минут.
• Нарезайте стейки только поперек волокон.
• Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо дошло.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

woman.master.plus

Стейк из свинины в духовке / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление стейка из свинины в духовке:

Шаг 1: Подготовка к запеканию.

Возьмите несколько средних или крупных луковиц, очистите их, помойте и нарежьте тонкими колечками. На противень выкладываем кусочки фольги по размеру вдвое каждого стейка. Их смажьте небольшим количеством растительного масла. Можете также налить них немного белого вина или пива, примерно 50-100 мл., это добавит стейку сочности и пикантности. При этом масло, конечно, не требуется, так как свинина достаточно жирная и сама выделит «смазку». Также нам потребуются пряные приправы по вашему вкусу и несколько очищенных зубчиков чеснока, нарезанного дольками. Луковые кольца аккуратно в один слой выкладываются на фольгу, на них уложите свиной стейк. Это мясо, предварительно промытое и очищенное от пленок и прожил. Его толщина должна быть от трёх до пяти сантиметров. Понадкалывайте мясо острым ножом и нашпигуйте отверстия ранее приготовленными пластинками чеснока. Сверху стейк солим и равномерно посыпаем специями по вашему вкусу. Это могут быть приправы для гриля или пряные травы, перец, карри и другие. Если у вас есть зелень (петрушка, укроп), можете положить и их. В общем, тут трудно перестараться, особенно если действовать согласно своим вкусовым предпочтениям. Если в качестве подливки вы использовали вино или пиво, стейк будет полезно сбрызнуть ими и сверху.

---

Шаг 2: Запекаем стейк.

Каждый кусок фольги закрываем таким образом, чтобы все мясо было плотно накрыто ею. Прижимаем дополнительно фольгу, чтобы при запекании пар не выходил. Далее острым предметом: ножом или вилкой нужно сделать несколько отверстий в фольге. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и отправляем в нее противень. Запекаем мясо при такой температуре 40 минут. Если же вы предпочитаете стейк «с кровью», то 20 минут. К слову говоря, мясной «недожарышек» содержит в себе значительно больше полезных веществ, чем полностью прожаренный стейк. Но здесь, как говорится, на любителя.

---

Шаг 3: Вынимаем блюдо.

Итак, после того, как истекло время, выньте противень, разверните фольгу и уложите мясо на решетку гриль, удалив из него дольки чеснока. Уже на решетке снова отправляем стейк в духовку. Можно также этот этап произвести при помощи микроволновой печи на режиме «Гриль». Для того, чтобы свинина зарумянилась и дошла до полной готовности достаточно 10 минут. В это же время испарится лишняя влага, а сверху образуется аппетитная румяная корочка.

---

Шаг 4: Подаем стейк из свинины в духовке.

Выложите готовые стейки на блюдо и подавайте на стол горячими. Рядом можно выложить пропаренный лук, который ранее готовился с мясом в духовке. Также выкладываем на блюдо разрезанный помидор, все посыпаем мелко рубленой зеленью. Несколько веточек используем для украшения. Подаем стейк с острым соусом (горчица, аджика, кетчуп). Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — Можно использовать уже готовые куски для стейка, которые в специальном маринаде продаются в магазине.

– — Очень хорошо такое мясо сочетается с соленьями, разнообразными острыми соусами. В качестве гарнира отлично подойдут овощи на пару, гриль или же в виде салата.

– — В данном рецепте все ингредиенты рассчитаны на одну порцию стейка, при необходимости увеличиваем все необходимые продукты, на требуемое количество кусков мяса.

www.tvcook.ru

пошаговые рецепты приготовления сочного и мягкого говяжьего стейка с овощами на гриле и на решетке

Стейк из говядины в духовке станет прекрасным блюдом для семейного ужина. Сочное и мягкое говяжье мясо никого не оставит равнодушным. Если продукт правильно запечь, он получится очень вкусным и полезным, а если пожарить его без обжарки на сковородке, получится диетическое яство. В данной статье будет рассказано, как пошагово приготовить вкусное блюдо дома.

Как правильно приготовить?

Стейк – традиционное блюдо США, представляющее собой порцию мяса толщиной от двух до четырёх сантиметров, обжаренную с обеих сторон на решетке, гриле, сковороде или запеченную в духовке. Считается, что стейк можно сделать не только из говядины, но и из курятины, баранины и даже рыбы. Однако профессиональные повара считают лучшим именно первый вариант, так как говядина получается особенно вкусно.

Для приготовления сочного и мягкого ужина необходимо грамотно подобрать мясо. Оптимальным является кусок без кости, вырезанный между рёбрами, так как на нем отсутствует жир и минимизировано наличие соединительной ткани, из-за которой яство может получиться немного жестким. Некоторые повара допускают приготовление из лопаточной части или внутреннего бедра задней ноги, но только если животное молодое. Рекомендуется готовить из свежего куска, так как замороженное может не дать всю полноту вкуса. Если такой возможности нет, то мясо нужно разморозить, промыть в воде и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Разрезать мясо также следует особым образом – поперёк волокон, чтобы оно хорошо прожарилось и осталось мягким. Непосредственно перед готовкой кусок следует натереть любимыми специями и посыпать солью. Для получения сочного стейка нужно запекать его на максимальном огне, который можно уменьшить после появления хрустящей корочки. Именно она не позволит вытечь соку наружу.

В случае отсутствия функции гриля в духовом шкафу можно вначале обжарить говядину на сковородке. Жарить следует при высокой тепловой обработке до получения аппетитной корочки, после чего отправить яство в агрегат и запекать при 170 градусах.

От выбранного маринада будет зависеть привкус горячего. Для получения более мягкого стейка рекомендуется добавить в заправку любую кислоту. Отлично подойдёт яблочный и белый укус, сметана, вино, лимонная кислота или сок. Для смягчения подойдёт и горчица. Нужно лишь смазать ею мясо и оставить на несколько минут, после чего удалить остатки соуса бумажной салфеткой и приступить к обжарке. Готовое блюдо следует завернуть в фольгу и отложить на десять минут – так мясо лучше дойдёт до нужной кондиции.

Рецепты

Существует масса вкусных и полезных рецептов стейка с предварительной обжаркой или же без неё. В первом случае получится более насыщенное, хрустящее блюдо, во втором – диетический обед без лишних калорий.

Пряный

Очень вкусным получается стейк со специями. Данный вариант наиболее популярен, так как прост в приготовлении, и в рецепте использованы самые обычные ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• черный перец;
• розмарин;
• тимьян;
• соль.

Мясо вымыть в холодной воде и перенести в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость вытекла. Через пятнадцать минут разделить кусок на порции. Пока говядина сушится, нужно сделать заправку из масла и специй. Количество пряностей может варьироваться в зависимости от вкусов семьи, одних можно добавить побольше, других – поменьше. Мясо перенести в маринад, накрыть емкость пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса. Солить говядину следует непосредственно перед обжаркой, чтобы не вытек лишний сок.

Сковородку смазать маслом и хорошенько нагреть, потом выложить говядину и обжаривать в течение двух минут с обеих сторон до получения хрустящей корочки. Духовой шкаф нагреть до 170 градусов и заложить внутрь противень со стейками. Готовить около пятнадцати минут.

По-восточному

Восточные рецепты всегда привлекали своей изысканностью и кисло-сладким вкусом блюд. Говяжий стейк в заправке из японского соуса обладает не только изюминкой, но и необычайной мягкостью.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 55 мл соуса из сои;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. пряностей;
• молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Говядину вымыть, положить в дуршлаг и разрезать на кусочки через одиннадцать минут. Далее следует приготовить маринад, смешав в миске японский соус, итальянские травы, масло и соль с перцем по вкусу. Подготовленную говядину положить в заправку, накрыть пищевой пленкой и отправить на час в холодильную камеру. Когда мясо хорошенько замаринуется можно приступать к тепловой обработке. Сковородку облить маслом и хорошенько нагреть, после чего обжарить стейки с двух сторон до получения аппетитной корочки. Духовку нагреть до 160 градусов, отправить туда стейки готовиться до нужной кондиции. Держать мясо внутри около пятнадцати минут.

Диетический

Низкокалорийным стейком можно порадовать членов семьи, которые сидят на диете. Ароматное горячее – довольно сытный обед, что не навредит фигуре.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. любимых пряностей;
• соль.

Говядину подготовить и разделить на нужное количество ломтиков. Из оливкового масла и пряностей сделать маринад, после чего смазать им кусочки силиконовой кисточкой. Духовой шкаф поставить на температуру в 220 градусов, и уже перед отправкой стейков в агрегат посыпать их солью. Жариться мясо будет четыре минуты, далее ломтики нужно перевернуть и вновь продержать в тепле около четырёх минут, а затем стейки достать. Через пять минут можно будет приниматься за еду.

В белом вине

Данный рецепт особенно рекомендован хозяйкам, которые готовят из жесткого мяса. Напиток послужит отличным смягчителем.

Компоненты:

• 500 г мяса;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. мёда;
• 65 мл сухого белого вина;
• 3 дольки чеснока;
• имбирный порошок;
• 1 ст. л. японского соуса;
• 1 ст. л. растительного масла.

Говядину подготовить и разделить на куски по два сантиметра каждый. Лук нашинковать на мелкие кубики, чеснок провести сквозь чеснокодавку, отправить оба овоща в миску, добавив к ним мёд, японский соус, имбирь и алкогольный напиток. Все ингредиенты перемешать, положить внутрь ломтики говядины и отправить в холодильник на полтора часа. В противень вставить смазанную маслом решетку и выложить мясные стейки. Духовку разогреть, установить режим «Гриль» и отправить внутрь противень на 7-8 минут. По прошествии времени ломтики перевернуть и запекать ещё семь минут, затем достать из агрегата и положить сверху фольгу, чтобы горячее подошло.

С лимоном

Цитрус не только смягчит мясо, но и придаст ему приятный аромат.

Компоненты:

• 500 г мяса;
• соль и чёрный перец по вкусу;
• 1 лимон;
• 1 ст. л. растительного масла.

Говяжье мясо промыть, высушить, протереть тканевой салфеткой и разделить на части. Сделать заправку из растительного масла, чёрной пряности и сока лимона. Использовать нужно лишь половину фрукта, вторая часть понадобится чуть позже. Говядину положить в емкость с маринадом, накрыть пищевой пленкой и отложить на пятьдесят минут.

Сухую сковородку нагреть, жарить ломтики около двух минут с обеих сторон на максимальном огне, чтобы успела получиться ароматная корочка. Далее стейки нужно перенести на противень, украсить все куски кружочком лимона, после чего отправить в горячий агрегат на четырнадцать минут. Готовое блюдо достать и оставить подходить.

Под соусом из красного вина

Настоящие гурманы обязательно оценят необычное вкусовое сочетание красного вина и смородинового сока.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• 70 мл красного вина;
• 50 мл мясного бульона;
• 55 мл сока смородины;
• 80 г сливочного масла;
• 1/2 стакана муки;
• соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть в прохладной воде, высушить салфеткой и порезать на трехсантиметровые ломтики. Специи перемешать и вручную натереть полученной массой стейки. На сковородку вылить немного масла, хорошенько нагреть и обжарить на ней каждый ломтик в течение пары минут с обеих сторон. Куски перенести в глубокий сотейник и заложить в духовку минут на тринадцать, установив 170 градусов тепла.

Тем временем нужно приготовить соус. В небольшой ёмкости следует разогреть сливочное масло и засыпать муку. Содержимое держать на огне в течение четырёх минут до появления золотистого оттенка. Далее необходимо ввести бульон и, постоянно помешивая, довести массу до кипения, после чего опустить уровень огня до среднего и уваривать содержимое посудины около девяти минут. Затем в соус влить смородиновый сок и красную жидкость, посолить, поперчить и перемешать. Когда соус закипит, его нужно снять с огня и дать остыть в течение пяти минут. Готовые стейки разложить по тарелкам и полить тёплой заправкой.

Как подавать?

Подавать стейки из говядины можно как основное блюдо, так и с гарниром. В качестве дополнительных продуктов могут выступать рис, жареный картофель, пюре или любимая детьми картошка фри. Не рекомендуется использовать макароны, так как обед может получиться слишком тяжелым из-за сочетания мучного и мясного продукта. Прекрасным вариантом для ужина станет стейк с салатом из свежих огурцов, помидоров и лука, посыпанных зеленью. Такой приём пищи можно считать диетическим, ведь он содержит белки и клетчатку, полезную для организма. Если семья придерживается правильного питания, можно добавить к мясу овощное рагу или овощи, приготовленные на пару.

Украсить готовую порцию лучше веточкой зелени, наложенной поверх мяса. Как правило, используют мяту, укроп, петрушку или розмарин. Красиво будет смотреться блюдо, посыпанное мелко нарубленным зелёным луком.

О том, как приготовить идеальный стейк, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

рецепт очень вкусных и сочных свиных стейков. Как приготовить запеченное мясо на кости пошагово?

Стейк из свинины – прекрасное украшение меню любого ресторана, в котором присутствуют мясные блюда. Для многих такое блюдо – это настоящий кулинарный изыск и непременный атрибут праздника, но на самом деле приготовить такой деликатес дома можно в любой день.

Степени прожарки свиных стейков

В хорошем ресторане при заказе стейка из свинины официант обязательно спросит, какой должна быть степень прожарки мяса, поскольку этот показатель позволяет из одного и того же куска сырья приготовить блюда с разными вкусовыми качествами и запахом. Если вы готовите стейк самостоятельно дома, то этот момент целиком зависит только от вашего ощущения. Рассмотрим, какими бывают степени прожарки, а также как их добиться.

Сильная прожарка предполагает стопроцентную готовность стейка – уже никто не скажет, что он сырой, поскольку внутри сока не остается совсем. Для такого результата мясо необходимо выдержать при температуре около 180 градусов примерно в течение 8-9 минут.

Средняя прожарка наиболее популярна, она делает мясо поджаренным, но не высушивает полностью, потому светло-розовый сок в некотором количестве присутствует. Чтобы достичь именно такого результата, температуру оставляют ту же, но время приготовления немного сокращают – до 6-7 минут.

Слабая прожарка обеспечивает мясу сочность, хотя многие сочтут его несколько недожаренным. Сока здесь много, по цвету он довольно сильно напоминает кровь, будучи ярко-красным, хотя на самом деле собственно крови в нем нет. Для приготовления такого стейка температура остается на том же уровне или даже повышается до 200 градусов, но время приготовления сокращается еще больше – до 4-5 минут.

Некоторым людям нравится мясо с характерным привкусом крови – понятно, что в этом случае тепловая обработка должна быть еще менее продолжительной. Чтобы кровь не запеклась полностью, стейк выдерживают в духовке не более 2-3 минут, но, дабы он не остался совсем сырым, температура обычно составляет чуть более 200 градусов.

Для особых гурманов кулинарным изыском может оказаться так называемый стейк без прожарки. Если вы думали, что стейк с кровью – это сырое мясо, то сложно даже представить, что вы подумаете об этом блюде, ведь оно прогревается в духовке всего минуту, пусть температуру при этом и выставляется на максимум. Результатом становится действительно сырое мясо, которое лишь снаружи покрыто характерной хрустящей корочкой – это еда для настоящих гурманов.

Следует заметить, что в домашних условиях большинство наших соотечественников готовят стейки в духовке, не жаря их, а запекая. В этом случае время приготовления увеличивается в несколько раз, а определить точный срок для каждой прожарки в среднем невозможно – все зависит от конвекции духовки, то есть ее способности впускать внутрь свежий воздух снаружи. По этой причине, если вы отдали предпочтение именно такому способу приготовления, узнать точное время до готовности каждой степени прожарки можно только экспериментальным путем. Для улучшенного ориентирования можно добавить лишь, что в большинстве рецептов указывается время от 20 до 40 минут – следовательно, примерно через полчаса запекания должна быть достигнута средняя степень.

Общие принципы приготовления

Принято считать, что самый лучший стейк в духовке получается из говядины, но если его правильно приготовить, то очень сочно и вкусно может получиться и практически любое другое мясо – например, свинина или даже птица. Чтобы результат получился вдохновляющим, нужно пошагово и строго выполнять все рекомендации, поданные в рецепте.

Впрочем, многие авторы рецептов почему-то считают, что вы, жаря стейк из свинины, уже знаете общие принципы выбора сырья и его приготовления, потому не указывают некоторые моменты, которые для новичка могут оказаться сюрпризом. Мы решили рассмотреть основные нюансы приготовления, чтобы помочь устранить непредвиденные ситуации.

• При приготовлении свиного стейка предпочтение отдается однородному куску мяса, не содержащему посторонних вкраплений вроде сала, жил и пленок. Вкрапления сала считаются нежелательными практически во всех случаях – сочности мясу они не добавят, наоборот, вытопятся и сделают стейк слишком сухим. Исключение составляют части туши вроде шеи, где представлено мраморное мясо – то, где тонкие прослойки сала многократно чередуются с мясом. В целом довольно популярными частями свиной туши для изготовления стейков считаются также задняя рулька и корейка на кости.

• В случае с приготовлением стейка из свинины варианты слабой прожарки стоит рассматривать с определенным сомнением, поскольку свиное мясо в большей степени подвержено заражению гельминтами. По этой причине свинина, в отличие от говядины, в идеале должна быть хотя бы средней прожарки.

Если стейк готовится в духовке, последнюю желательно заранее разогреть до требуемой температуры. Благодаря этому на поверхности мяса тут же образуется характерная поджаристая корочка, которая не позволит соку вытечь наружу, делая внутреннюю часть мяса мягкой и вкусной.

• Многие специалисты советуют комбинировать приготовление мяса сначала на сковороде, а уже затем – в духовом шкафу. Естественно, первый этап должен иметь сравнительно малую продолжительность, иначе в духовке блюдо попросту сгорит.
• Как и будущий шашлык, мясо для стейка можно предварительно замариновать, чтобы спровоцировать выпускание сока и сделать готовое блюдо более ароматным. Рецептов маринада существует множество, в качестве ингредиентов могут быть использованы лимонный сок и соевый соус, вино и горчица, не говоря уж о разнообразных специях в самых неожиданных сочетаниях. При этом перед жаркой мясо обязательно подсушивается бумажными полотенцами, иначе оставшаяся на нем влага, как ни парадоксально, только спровоцирует пересушивание стейка.
• Стейк из свинины никогда не готовят из свежего мяса забитого животного – предполагается, что сырье должно иметь определенную выдержку. Подходящим считается то мясо, которое хотя бы три недели отлежалось в морозилке.

Рецепты

Пожарить мясо без каких-либо особых ухищрений – это тоже вкусно, но все-таки стейк многими нашими соотечественниками воспринимается как некий кулинарный изыск и атрибут праздника, потому рецепт стоит усложнить хотя бы немного. Имеется немало вариантов того, как можно запекать свиной стейк в духовке, вот мы и подобрали несколько интересных рецептов для наших читателей.

Запеченное мясо на кости

Довольно часто наши соотечественники вместо классического стейка из вырезки предпочитают готовить корейку, то есть мясо на крови. Такой вариант имеет полное право на существование, поскольку результат получается достойным – корейка хорошо сохраняет сок и заслуживает похвалы как за внешний вид, так и за вкусовые качества. Целый кусок мяса (мы при расчете пропорции исходили из количества 2 кг) делится на равномерные крупные порции, в каждой из которых должна присутствовать небольшая кость. Для приготовления в домашних условиях проще купить сразу нарезанную корейку – стейки из нее есть в любом крупном мясном магазине. Из половины лимона выжимают лимонный сок, им сбрызгивают порезанные стейки.

В отдельной мисочке готовят смесь приправ, которая состоит из стакана любого растительного масла, а также майорана, черного перца крупного помола и соли – три последние ингредиента выбираются по вкусу. Получившуюся массу тщательно вымешивают, а затем старательно натирают ею стейки и оставляют мариноваться на срок не более получаса. Параллельно начинайте разогревать сковороду и духовку (температура последней должна достигать 200 градусов). Первой процедурой для мяса станет обжаривание на сковороде – оно не предполагает полной прожарки и предназначено скорее для быстрого образования наружной корочки, которая не выпустит сок.

Следовательно, обжарка с двух сторон должна занять не более пары минут, после чего мясо снимают и отправляют в духовку в посуде из огнеупорных материалов. Там оно запекается еще полчаса. После этого стейки можно отправлять на стол, предварительно украсив зеленью.

Справедливости ради стоит заметить, что такое мясо правильнее было бы назвать карбонадом (у нас его часто по ошибке называют «карбонат»), поскольку оно не жареное, а запеченное.

С сыром и помидорами

Стейк необязательно должен быть дополнением к гарниру – если расширить круг используемых ингредиентов, можно приготовить целостное блюдо на основе мяса, которое позволит легко насытиться. Для приготовления такого деликатеса мясо нужно нарезать плоскими кусочками параллельно волокнам (или купить шесть уже нарезанных сырых стейков) и немного отбить при помощи кухонного молоточка. После этого мясо хорошо натирается солью и перцем и укладывается на противень, предварительно смазанный растительным маслом любого вида.

Между кусочками должно оставаться определенное расстояние – так они лучше и равномернее прожарятся.

Сверху будущее блюдо смазывается майонезно-чесночным соусом. Для его приготовления необходимо тщательно измельчить два-три зубчика чеснока, а затем смешать их с тремя-четырьмя столовыми ложками майонеза. Для еще большего повышения сочности и ароматности тонкими кольцами нарезается одна-две луковицы, по два-три таких колечка выкладываются на каждую порцию.

Дальше кольцами нарезаются помидоры – обычно на указанное количество мяса хватает два-три томата, если выкладывать по два кружка на каждый стейк, однако, количество этого ингредиента можно регулировать по собственному усмотрению. Помидорные колечки выкладываются на лук, а сверху стейки посыпаются мелко натертыми 150 граммами твердого сыра.

Пока ведутся все эти приготовления, желательно разогреть духовку до 200 градусов. Когда необходимая температура будет достигнута, в ней запекают мясо на противне на протяжении примерно 20-30 минут. Точные сроки зависят от конвекции и типа использованного мяса. Готовое блюдо желательно подавать горячим – так его вкус раскрывается более полно.

С грибами

Запеченное в духовке мясо прекрасно сочетается не только с овощами и сыром, но и с грибами, потому такой рецепт обязательно должен быть под рукой у хорошей хозяйки. За основу часто берутся свиные стейки – в нашем случае все пропорции рассчитаны исходя из того, что таковых у нас два. Итак, мясо отбивают молоточком, после чего обильно посыпают приправами – для этого сгодятся любые специи для мяса, продающиеся в каждом магазине.

Для придания выразительного вкуса и аромата свинину рекомендуют еще и замариновать – для этого 50 мл свежевыжатого апельсинового сока смешивают с двумя столовыми ложками соевого соуса, помещают туда подсоленное мясо и оставляют так минимум на полчаса.

Пока мясо маринуется, самое время подготовить грибы. Для этого блюда сгодятся любые их разновидности – чаще используют шампиньоны, но зато они подходят как свежие, так и соленые. Примерно 100 грамм грибов и одну мелкую луковицу нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде в растительном масле, тщательно помешивая. Показателем готовности такой зажарки является размягчение луковицы. Перед завершением ее приготовления массу перчат и солят, после чего снимают с огня и позволяют остыть.

После этого форму для запекания или противень смазывают растительным маслом, накрывают пергаментом, а сверху выкладывают мясо, которое предварительно нужно хорошенько отжать от маринада (можно даже дополнительно обсушить свинину бумажными полотенцами). Луково-грибная масса выкладывается сверху на каждый стейк. Дополнительно натирается небольшое количество сыра (70 грамм будет достаточно), смешивается с зубчиком давленого чеснока и несколькими ложками сметаны – этим домашним соусом поливаются оба куска.

Не пугайтесь, если начинки поверх мяса окажется едва ли не больше, чем собственно стейка – так и должно быть.

В таком виде полуфабрикат помещается в духовку, которая к тому моменту должна быть уже разогретой до температуры примерно 180 градусов. В зависимости от сорта выбранного мяса и его жирности, блюдо будет готовиться до получаса. Подается оно исключительно в горячем виде – по многочисленным отзывам, такой кулинарный изыск станет настоящим украшением стола.

На решетке

Этот рецепт – практически единственный способ сделать так, чтобы мясо, приготовленное в духовке, больше все-таки напоминало жареное, нежели запеченное. Этот метод многие называют классическим и одним из самых простых, однако, опытные кулинары отмечают, что в этом случае критически важно подобрать хороший кусок мяса – полностью соответствующий всем тем требованиям, что упоминались в первой половине статьи.

Для приготовления стоит запастись килограммом свиной шеи, которая нарезается поперек волокон на отдельные стейки – толщина каждого должна составлять примерно 3-4 сантиметра. В отличие от многих вышеописанных рецептов, мясо в этом случае не отбивается. Готовые кусочки натирают солью, черным и душистым перцем, а также базиликом, разбавленными половиной стакана растительного масла, после чего свинину оставляют мариноваться непривычно долго – на несколько часов. Можно использовать и дополнительные смеси приправ для мяса, которые сегодня продаются в любом магазине.

Когда мясо хорошо промаринуется, необходимо заранее прогреть духовку – если у нее есть регулировка температуры, желательно отследить, чтобы нагрев достиг 200 градусов. Многие современные духовые шкафы предполагают наличие режима «гриль», если таковой есть, в него обязательно нужно перейти.

Учитывайте, что с мяса, расположенного на решетке, обязательно будет стекать большое количество жира и сока, потому на дно под будущим расположением свинины следует поставить какую-нибудь посудину из огнеупорного материала для сбора всей этой жидкости.

Сами стейки, промариновавшиеся и хорошо просушенные при помощи бумажных полотенец, равномерно выкладываются на решетку, в идеале – не касаясь друг друга. В таком состоянии они запекаются (жарятся) на протяжении примерно 30-40 минут.

По утверждениям многих гурманов, конечный результат практически ничем не отличается от стейков, зажаренных на обычном барбекю. Готовое блюдо чаще является лишь дополнением к какому-либо гарниру, хотя также может подаваться на стол в сопровождении свежих или запеченных овощей. В особых случаях такое мясо подается само по себе в качестве основного блюда.

О том, как приготовить стейк из свинины в духовке, смотрите в видео ниже.

Как жарить стейки в духовке- рецепт пошаговый с фото

Классический стейк готовят из говядины, причём только из лучших сортов мяса. Для этого подходит вырезка, потому что в ней меньше всего соединительной ткани. А значит, стейк быстро прожарится и станет мягким.

Его можно готовить из другого мяса: курицы, индейки, свинины. Его жарят на сковороде, гриле или в духовке.

Стейк из свинины в духовке: тонкости приготовления

• Для стейка берут мякоть без жилок, плёнок и сала. Если мясо будет жирным, то при термической обработке жир вытопится, а стейк получится сухим и жёстким. Исключение составляет «мраморное» мясо – свинина с тонкими прослойками сала. Например, свиная шея. Стейк из такого мяса получается нежным и сочным.
• Если стейк из говядины делают слабо прожаренным, то свиное мясо лучше доводить до готовности (из-за возможного наличия в нём гельминтов). Прожаренный стейк имеет румяную корочку, прозрачный сок и сочную мякоть.
• Запекание в духовке позволяет приготовить несколько стейков одновременно. Их готовят в хорошо нагретой духовке, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка, которая не даст соку выйти наружу.
• Хороший результат даёт предварительное обжаривание мяса на сковороде. Затем его доводят до готовности в жарочном шкафу.
• Чтобы стейк из свинины получился вкусным и ароматным, его можно предварительно замариновать. Для этого используют разные специи, вино, лимонный сок, соевый соус, горчицу. Перед обжариванием мясо обязательно высушивают с помощью бумажных полотенец.
• Стейк не готовят из парного мяса. Перед использованием оно должно отлежаться в морозильной камере не менее трёх недель.

Стейк из свинины в духовке: классический рецепт

• свинина – 500 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• соль.

• Мясо из морозильной камеры переложите в плюсовое отделение холодильника. Там оно будет размораживаться в течение суток.
• На следующий день его обмойте и промокните бумажным полотенцем, удалив влагу. Порежьте широкими ломтиками (3—5 см) поперёк волокон. Куски не должны быть маленькими, потому что в таком случае они быстро лишатся сока.
• Стейки смажьте маслом, посыпьте специями и оставьте мариноваться на полчаса.
• Раскалите сковороду. Положите филе и на большом огне жарьте до румяной корочки. Чем быстрее она появится, тем лучше. Аккуратно переверните на вторую сторону.
• Как только стейк покроется плотной жареной корочкой, переложите его на противень. Отправьте в разогретую до 180—200° духовку. Готовьте 5—9 минут, учитывая свои вкусовые предпочтения.
• Выложите стейки на тарелку и покройте фольгой. Дайте им дойти до кондиции и только потом подавайте на стол.

Стейк из свинины в духовке (в маринаде)

• свинина – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 50 г;
• соль;
• чёрный перец.

• Подготовленное филе порежьте кусками шириной 3—5 см.
• В миску положите порезанный чеснок, соль, перец. Добавьте лимонный сок и масло. Перемешайте.
• Смажьте маринадом мясо со всех сторон. Оставьте мариноваться на 2—3 часа.
• Нагрейте духовку до 200°. Противень смажьте маслом. Уложите на него стейки, удалив с них лишнюю жидкость. Запекайте 40 минут.
• Духовку выключите. Накройте стейки фольгой и выдержите ещё 5—10 минут.

Стейки из свинины с горчицей в духовке

• свинина – 1 кг;
• горчица готовая – 1 ст. л.;
• майонез – 200 г;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• пряные травы – по вкусу.

• Подготовленное мясо порежьте пластами шириной 3 см.
• В миску положите майонез, горчицу, соль и пряные травы по вкусу. Перемешайте.
• Смажьте маслом мясо, уложите на раскалённую сковороду. На большом огне обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
• Смажьте соусом обжаренное мясо. Заверните в фольгу. Уложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200°. Запекайте 20—25 минут.
• Раскройте фольгу. Продолжайте запекание ещё 10 минут.
• Дайте стейкам немного отлежаться на противне, а затем подавайте на стол.

Стейк из свинины в духовке (на решётке)

• свинина – 1 кг;
• соль, перец, паприка молотая – по вкусу;
• масло растительное – 1—2 ст. л.

• Подготовленное мясо порежьте широкими ломтиками.
• Смажьте его маслом.
• В мисочке смешайте соль, перец и паприку. Мясо натрите этой смесью.
• Духовку нагрейте до 200°, установив режим «Гриль».
• Уложите на решётку куски мяса. Отправьте в печь. Запекайте 25 минут. Чтобы куски мяса не подгорели, их нужно периодически переворачивать.
• Положите готовые стейки на тарелки, покройте фольгой. Оставьте на 5—10 минут.

Готовитесь к праздничному ужину? Узнайте, как приготовить стейк в духовке. Это сытное блюдо, которым можно накормить большое количество гостей. Да и времени на его приготовление уходит не так уж много. Но главное: приготовить говяжий стейк в духовке можно одновременно с гарниром и даже соусом. Это существенно экономит время и ваши силы.

Как приготовить стейк в духовке: рецепты и советы

Чтобы говяжий стейк в духовке получился сочным, вкусным и вместе с тем нежным и ароматным, выберите правильное мясо. Классический стейк из говядины не может быть тоньше 2 см. Для приготовления в духовке советуем выбирать стейки потолще – они получаются сочнее.
Идеально подойдут стейки на кости. Советуем купить говяжий антрекот или Рибай на кости. Отличным выбором станет стейк Портерхаус или Тибон, весом не менее 400 г. Одного такого стейка достаточно, чтобы накормить двух человек.
Вам понадобится мраморная говядина с высоким содержанием жировых прослоек. Мраморность мяса указывает на его качество. Чем больше жировых прожилок, тем вкуснее и сочнее получится говяжий стейк, запеченный в духовке. Купить мраморное мясо можно в интернет магазине компании T-Bone. Под этой торговой маркой выпускается качественное мраморное мясо для стейков и ростбифов, изготовленное из мяса молодых бычков мясных пород с последующей ферментацией продукта.
Подробнее о том, что такое ферментация мяса, и как она влияет на его вкус, мы писали в нашем блоге. Выбирая мясо для запекания, советуем остановиться на стейках сухой выдержки – они содержат больше жировых прослоек и получаются более ароматными.

Как приготовить сочный стейк: пошаговая инструкция

1. Нагрейте мясо для стейков до комнатной температуры. Если это стейки на кости, им понадобится минимум 40 минут, а лучше — час.
2. Промокните мясо от влаги, натрите солью, перцем, оливковым маслом, сбрызните Ворчестером и оставьте мариноваться не менее, чем на 40 минут.
3. Перед тем, как приготовить стейк в духовке, разогрейте ее до 180 градусов. Это минимальная температура, при которой готовятся стейки.
4. Если в вашей духовке встроен режим «гриль», воспользуйтесь им.
5. Подготовьте овощи, если будете запекать стейки с овощным гарниром.
6. Застелите форму для запекания фольгой. Сбрызните ее оливковым маслом и выложите крупно нарезанные овощи, приправив специями по вкусу.
7. Отправьте их запекаться в духовку на 10-20 минут, в зависимости от набора овощей. Перец, томаты, цукини готовятся быстрее, чем картофель, брокколи или брюссельская капуста.
8. Когда овощи подрумянятся и станут мягкими, выложите поверх них стейки и увеличьте температуру до 200-220 градусов. Готовьте 5 минут, затем переверните на другую сторону и готовьте на минуту меньше. Указанное время приготовления даст прожарку medium rare, при условии, что толщина стейков не менее 2,5-х см.
9. Достаньте форму для запекания из духовки, накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть в течение 7-10 минут.
Идеальный температурный режим для стейка средней прожарки в духовке
Сколько запекать стейк в духовке зависит от многих факторов. Учитывается толщина стейков, наличие кости и степень мраморности. Мощность духовки и наличие дополнительных опций в виде гриля или бройлера. Наконец, время приготовления стейков в духовке зависит от желаемой прожарки. Как выбрать прожарку стейка, мы писали здесь.
Среднее время приготовления классических стейков толщиной 2,5 см составляет 6-8 минут для получения мяса с хрустящей корочкой и розовой сердцевиной. Чтобы стейк получился сочным, важно подобрать идеальный температурный режим. Помните: чем горячее будет духовка, тем вкуснее получится стейк. Выставляйте минимальную температуру в 200 градусов или увеличьте ее до 220 градусов, если ваша духовка не оборудована функцией гриля. Если имеете дело с крупными и толстыми стейками на кости, сначала запеките их с двух сторон при максимально высокой температуре, например, в 250 градусов. А после уменьшите температуру до 180-200 градусов. В этом случае время запекания стейков займет от 12 до 20 минут.
Наш совет: контролируйте прожарку мяса термометром, ориентируясь на данные этой таблицы.

Стоит ли добавлять сливочной масло при приготовлении стейка из говядины в духовке?
Если вы готовите постные стейки, такие как Филе Миньон, стейк Торнедос или Нью-Йорк влажной выдержки, обязательно добавьте на каждый стейк по ломтику сливочного масла. Делать это нужно за пару минут до конца приготовления. Другой способ: обернуть каждый стейк фольгой, добавив внутрь по чайной ложке подтопленного масла. Попробуйте использовать сливочное масло с травами для большей ароматизации мяса.

Как приготовить стейк в духовке на решетке

Выше мы рассказали, как приготовить стейк в духовке с овощами, используя форму для запекания. Если в ваши планы не входит приготовление овощного гарнира, смело готовьте стейк в духовке на решетке.
Как и в первом случае, выставьте режим «гриль» или температуру 220-250 градусов. Поставьте решетку разогреваться, установив ее на верхний уровень, максимально близко к нагревательному элементу.
Уже через 5 минут решетка раскалится. Выложите на нее говяжьи стейки, смазанные маслом. Готовьте, перевернув через первые 3-4 минуты. Спустя 8 минут замерьте внутреннюю температуру мяса. Ориентируйтесь на показатель в 57 градусов, но вынуть мясо для стейков следует на пару градусов раньше. Во время отдыха стейки достигнут нужной температуры.

Свиной стейк в духовке: как лучше запекать

Стейки из свинины хоть и получаются сочными, но по насыщенности вкуса сильно уступают говяжьим. Вот почему перед запеканием свиные стейки лучше замариновать. Как замариновать мясо перед тем, как приготовить стейк в духовке? Используйте специи и дополнительные ингредиенты с насыщенным вкусом. Подойдет копченая паприка, смесь свежемолотых перцев, томатный сок, соевый соус, а также можжевеловые ягоды, семена фенхеля или ароматный кумин.
Вкусные свиные стейки с соусом барбекю можно приготовить в обычной духовке. Приготовьте домашний барбекю рецепт от Академии T-Bone. В одной части полученного соуса замаринуйте мясо для стейков, а вторую половину используйте для его смазывания в духовке. Как приготовить свиные стейки барбекю, читайте здесь.
Чтобы приготовить свиной стейк в духовке в фольге, замаринуйте мясо на ночь, а перед тем, как готовить, нагрейте до комнатной температуры. Самый сочный стейк из свинины в духовке получается из антрекота, то есть мяса на кости. Выбирая свинину для стейка, руководствуйтесь тем же правилом: наличие жировых прослоек в мясе делает его сочным. Но помните, что свинина жирнее говядины. Если вы не любитель жирных блюд, лучше купить свиной биток с боковой полоской жира.
Замаринованное мясо предварительно нагрейте до комнатной температуры и разогрейте духовку до 200 градусов. Приправьте его солью и перцем при необходимости. Оберните каждый стейк фольгой и сделайте несколько проколов вилкой, чтобы обеспечить циркуляцию горячего воздуха.
Выложите стейки на противень и отправьте в духовку. Сколько готовить свиной стейк, зависит от его толщины. Если это свиной биток толщиной 2 см без кости, он будет готов через 20-25 минут. Крупные свитые антрекоты на кости, готовим 30-40 минут.
Не спешите подавать готовые стейки. После того, как достанете их из духовки, обжарьте их по паре минут на сковороде. Мясо покроется аппетитной хрустящей корочкой, а, если добавить чеснок, травы и сливочное масло, готовые стейки получатся ароматнее.

Свиной стейк в духовке с сыром: вариации любимого рецепта

Не знаете, как приготовить стейк из свинины в духовке, чтобы получилось вкусно, сытно и празднично? Приготовьте свиные стейки с сыром. Расплавленный сыр придаст мясу нежное сливочное послевкусие, а еще – сохранит его сочность и убережет от пересыхания в духовке. Хотите знать, как приготовить стейк в духовке для праздничного стола? Запоминайте рецепт от Академии T-Bone.
Для этого рецепта советуем купить свиные битки без кости. Слегка отбейте мясо, но не сильно. Если повредить текстуру мышечных волокон, в готовом виде такие стейки будут сухими и невкусными.
Перед тем, как приготовить стейк в духовке, приправьте свинину перцем, солью, мускатным орехом. Быстро обжарьте на сковороде по паре минут с каждой стороны, чтобы «закрыть» мясо корочкой. К тому времени духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов.
На каждый обжаренный стейк выложите по столовой ложке тертого сыра. Используйте интересные сорта: Чеддер, Гауду, подойдут Камамбер, Рокфор и другие. На сырную подушку выложите кольца лука и ломтики свежих помидор. Завершите композицию веточкой тимьяна. Сложите каждый свиной стейк в «лодочку» из фольги и оберните еще одним слоем, сформировав «конвертики». Сложите их в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку, оставив на 30-40 минут.
Возьмите за основу этот рецепт стейка с сыром и поэкспериментируйте с другими ингредиентами. К примеру, используйте бекон для придания мясу подкопченного аромата. Иди добавьте несколько консервированных колечек ананаса. Чтобы блюдо не было слишком сладким, дополните каждый стейк колечком перца чили. Можно предварительно замариновать свиные стейки в соевом соусе. Как это сделать читайте здесь.
Мы рассказали, как приготовить стейк в духовке, чтобы он получился сочным и нежным. Выбирайте правильное мясо и температурный режим – у вас все получится.

Как же запах жарящегося мяса возбуждает аппетит! Даже когда будущие стейки только только подготавливают к маринованию, воображение уже рисует мяско с дымком на тарелке. И, желательно, большой кусок.

Само понятие «стейк» стало в Украине довольно расплывчатым. Вне ресторанов и стейк-хаусов стейками становятся куски мяса (в основном — ошейка), толсто нарезанные поперек волокон. Они могут быть разного размера, но часто отличаются толщиной. Их жарят на двойной решетке для гриля, вроде BQ-40D КЕМПИНГ, зажав между ее частями. Это блюдо действительно близко к оригинальному стейку — от переплетений толстой проволоки на мясе появляется нужная «ребристость». При хорошем маринаде и правильной прожарке блюдо получается аппетитным и мягким.

В условиях обычной, домашней кухни многие пытаются жарить стейк на обычной сковородке. Но в лучшем случае получаются слишком толстые и непрожаренные «подошвы». Профессионалы рекомендуют при отсутствии сковороды-гриль приготовить его в духовке. Так сделать стейк не только проще, но и полезнее для организма. Кроме того, вероятность, что мясо пригорит, сократится до минимума.

В статье есть три пошаговых руководства, как готовить стейк в духовом шкафу. С их помощью можно приготовить сочное мясное или рыбное блюдо.

Стейк из свинины

Гурманы убеждены, что настоящий стейк можно приготовить только из говядины. Но свинина — не только более популярна, но и более доступна в Украине. Из нее можно сделать блюдо и на сковородке-гриль (например, Gusto h2184084), и в духовке.

К выбору мяса нужно подойти ответственно, скупиться здесь не стоит. Правильным решением станет ошеек. В этой части туши есть необходимые жировые прослойки, без которых стейк во время готовки становится жестким. Чем равномернее они чередуются с мясом, тем сочнее получится блюдо.

Можно использовать и вырезку – ее удобнее нарезать и проще найти в продаже. Но из нее приготовить свиной стейк – не самая удачная идея, так как мясо может получиться сухим. Выход – запечь его в духовке или электропечи, завернув в фольгу. Так стейк будет томиться в собственном соку, что сделает его мягче и сочнее.

Важно: Стейк из замороженного мяса будет безвкусным. Поэтому готовьте только из свежей охлажденной свинины.

Ингредиенты (на 3 персоны)

1. Свинной ошеек – 0,5 кг.
2. Лук – 3-4 средних луковки.
3. Чеснок – 4-5 зубчиков.
4. Соль, специи.

Порядок действий

Перед готовкой мясо для стейка заранее вынимается из холодильника – его температура должна соответствовать той, что в помещении.

Ошеек промывается под проточной водой и подсушивается с помощью бумажных полотенец. Далее мясо нарезается толстыми частями по 2,5-3 см. Если сделать тоньше – это уже будут не стейки, а заготовки для шницелей.

Будущие стейки натереть приправами. Их набор зависит от вкуса тех, кто будет их есть.

Но можно выбирать специи и в зависимости от сезона. Так, в весенне-летний период актуальна пряная, свежая, легкая смесь: например, на основе средиземноморских трав, базилика. В холодное время года согреет и разбудит аппетит комбинация на основе смеси перцев, хмели-сунели, имбиря и кардамона. Но главное – не переборщить, чтобы приправы не «забили» вкус мяса, а дополнили и подчеркнули его.

Чтобы добавить солнца пасмурному дню, стоит добавить немного куркумы и кориандра, а также зелени – петрушки, кинзы, укропа. Лучше свежей, конечно, но и сушеная или замороженная тоже сойдет. Травки напомнят о весне и тепле. Солить свиные стейки нужно прямо перед тем, как приготовить в духовке-гриль.

Пока нагревается духовка, луковицы нужно нарезать крупненько, а зубчики чеснока — наоборот, потоньше. В подготовленных кусках ошейка делаются маленькие надрезы, которые начиняют чесночным слайсами.

В отрезы фольги, которые по размеру должны быть такими, чтобы в них можно было завернуть стейки без щелей, выложить нарезанный лук, а на него – мясо. Теперь его можно подсолить. Стейки нужно плотно, можно даже в несколько слоев, завернуть в фольгу и переложить в форму (подойдет Simax 7126).

В духовке на обычном режиме мясо нужно запекать примерно 40 минут. Это как раз полная прожарка (Well done), именно так рекомендуется готовить свинину.

Спустя нужное время стейки нужно вынуть из духового шкафа, вытащить аккуратно из фольги и удалить чеснок с помощью зубочисток, вилки или кончика ножа. После этого куски мяса разложить на решетке и запекать в духовке в режиме «гриль» минут десять (не больше!). Оставшаяся вода как раз успеет испариться, и стейки будут приятного золотистого цвета.

Перед подачей готовые стейки нужно несколько минут подержать под фольгой, чтобы они «дошли». Украсить блюдо можно, полив соусом или добавив немного измельченной зелени, овощной нарезки. Стейки прекрасно себя чувствуют и без гарнира, но немного картофеля фри или постного овощного салата лишними не будут.

Стейк из говядины

Приготовить говяжий стейк немного сложнее. Зато при готовке этого мяса можно варьировать степени прожарки: медиум, с кровью — кому что нравится. Из говядины блюдо можно сделать не только на сковороде-гриль, но и в духовке.

По правилам, нужно брать именно мясо бычков, а не коров. При практически идентичном процессе приготовления, кушанье из коровьего мяса называется бифштекс.

Если есть время и возможность подобрать идеальное мясо, нужно уделить внимание возрасту бычка и тому, как и чем его кормили. В идеале, к моменту забоя животное должно быть не старше полутора лет. Что касается питания, то от одной травы мясо будет нежным, но пресноватым. А такие необходимые характерные «мраморные» прожилки появятся, только если бычку давали и зерновой корм.

Существует несколько разновидностей стейков из говядины. Их тип зависит от того, с какой части было срезано мясо. Готовить говяжий стейк в духовке или на сковороде нужно из вырезки или филе, предпочтительно со спины. В этих кусках мяса есть специальные жировые прослойки, которые плавятся во время готовки и делают стейк сочным и очень вкусным. Филейные же части таких прослоек не имеют, но отличаются нежным, мягким вкусом.

Важно знать: На стейки никогда не берут парное мясо. Наоборот, перед использованием оно должно «дойти».

Мясо для стейка лучше брать свежее, охлажденное. Если ситуация сложилась таким образом, что придется использовать мороженую говядину, ее нужно правильно разморозить. Быстрая разморозка в микроволновой печи или теплой воде «убьет» все вкусовые качества мяса. Начать разморозку нужно за сутки до готовки, переложив его в основное отделение холодильника. Чем медленнее мясо вернется к нормальной температуре, тем больше шансов получить вкусную еду.

Если выбор пал на заготовки, то есть уже нарезанную говядину, перед покупкой следует проверить их толщину. Правильный вариант — это 2,5-3 сантиметра. Если же покупается цельный кусок, выбирать нужно, сразу прикинув в уме, как можно будет его порезать.

1. Говядина или телятина – 1 кг.
2. Соевый соус.
3. Пряности.
4. Оливковое или другое растительное масло без запаха – четверть стакана.
5. Соль.

Порядок действий

Говядина комнатной температуры промывается и нарезается кусками толщиной в 2-3 см. Потом нужно подсушить мясо бумажными полотенцами.

Чтобы сделать маринад, в удобной мисочке соединяют соевый соус, 15 мл масла и приправ. Предварительно соевый соус следует попробовать, так как некоторые фирмы выпускают его излишне соленым. В таком случае дополнительная соль будет ни к чему.

Заготовки стейков нужно опустить в смесь для маринования, чтобы они были полностью им покрыты, и оставить на час или чуть дольше. Емкость желательно накрыть пищевой пленкой, чтобы мясо не обветривалось. Мариновать можно как в холодильнике, так и без него.

Спустя указанное время мясо нужно вынуть из маринада и дать ему стечь. Можно сделать это с помощью дуршлага, выстеленного несколькими слоями марли.

Сковороду-гриль (хорошо подойдет для этого Russell Hobbs или Биол) нужно очень хорошо нагреть на плите, но не дать ей дымиться. Каждый стейк натирается небольшим количеством растительного масла с обеих сторон и быстро поджаривается до зарумянивания. Пары минут на каждую сторону будет вполне достаточно.

После обжарки заготовки перекладывают в посуду для запекания и готовят в течение четверти часа в печи при температуре 180-200 градусов. Чтобы стейки были еще вкуснее, сразу после запекания их нужно оставить полежать на столе на деревянной досточке под фольгой приблизительно на четверть часа.

Результат

Правильно жарить стейк из телятины в духовке научится и новичок. Для этого не нужны сноровка и опыт, как у шефа. Немного внимания и сосредоточенности на деталях, качественная говядина и хорошее настроение – и вот уже на тарелке ждет сочное, мягкое мясо. Лучший гарнир, который подойдет к этому великолепному кушанью – бокал сухого красного.

Стейк из рыбы

Приготовить стейк из красной рыбы, семги к примеру, можно как из целой рыбки, так и используя заготовки, каждая из которых рассчитана на одну порцию. В духовке можно запечь восхитительные стейки из лосося и форели.

Определяющим критерием выбора рыбы должна быть свежесть. Если есть выбор между целой тушкой на подушке из льда и уже нарезанными стейками, но замороженными, лучше отдать предпочтение целой — даже если это дороже. В перемороженной рыбе уже есть излишки воды, которые негативно повлияют на ее вкус.

Если вариантов нет, и есть только замерзшая рыбка, размораживать ее нужно аккуратно и не спеша. И делать это, как и в случае с мясом, нужно на нижней полке холодильника хотя бы сутки. Самое плохое, что можно сделать – это разморозка в теплой воде. Рыба, которая была во льду, возьмет в себя еще лишнюю воду. Блюдо будет разваливаться при готовке и получится безвкусным.

Целую тушку тунца или зубатки сперва нужно тщательно промыть (можно даже с мочалкой), удалить голову, хвостовую часть и срезать плавники. Непотрошеную — нужно разрезать вдоль живота и вынуть внутренности. И только после этого приходит время разделать рыбину на стейки, чтобы затем приготовить в духовке. Толщина должна быть побольше, чем у мясных: 4-5 см, точно не менее 2,5 см.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Красная рыба в виде стейков – 4 куска.
• Пара лимончиков.
• Четверть чашки растительного масла без запаха.
• Пряности, крупная соль.

Порядок действий

Рыбку подготовить: если нужно — разморозить, довести до комнатной температуры. Стейки аккуратной промыть и промокнуть полотенцами из бумаги.

Для улучшения вкуса рыбные стейки следует промариновать, но недолго. Для этого части рыбки нужно натереть смесью из сока половины лимона, 30 мл масла и небольшого количества специй. Подойдут белый молотый перец, имбирь, орегано, майоран.

Духовой шкаф (например, Electrolux EOB93434AW) разогреть. Пока он греется, стейки перекладывают в фольгу, каждый – отдельно. Можно дополнительно натереть растительным маслом, украсить веточкой розмарина. Сдобрить рыбку морской солью и завернуть в фольгу. Переложить в удобную форму для запекания или на противень.

Запекать в печке нужно чуть меньше получаса. После этого листики фольги следует развернуть и оставить рыбку в духовом шкафу еще минут на 10, чтобы подрумянилась. Так же можно доготовить блюдо на решетке. Тогда рыбные стейки будут не только вкусными, но и с нужной ребристостью.

Результат

Рыбные стейки захочется съесть еще до того, как они будут готовы. И все благодаря аппетитному аромату рыбы из духовки. Но чтобы это блюдо произвело действительно ошеломляющий эффект, его нужно правильно подать.

Для красивой подачи рекомендуется выбрать одноцветную, лучше белую, тарелку большого диаметра (идеальный вариант — LUMINARC SWEET LINE). На нее аккуратно переложить стейк из рыбы, рядом положить кусочек лимона, немного розмарина. Также для украшения можно использовать свежую зелень, несколько помидоров «черри». Органично будет смотреться специальный соус для рыбы из сметаны или жирных сливок.

Вывод такой: свежее мясо, фольга, качественный духовой шкаф и немного вдохновения – и можно вкушать собственноручно сделанный стейк. Те же, кто предпочитает рыбу, могут угостить себя и гостей утонченным кушаньем из форели или семги. А если вдруг с первого раза блюдо не выйдет безупречным — не стоит расстраиваться. Следует помнить: это — нормально. Умение приходит с опытом, главное — начать.

Видео Как приготовить стейки из свинины в духовке

рецепт, подготовка продуктов, порядок приготовления — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Стейк – это плоский кусок мяса, толщина которого составляет около трех сантиметров. Он обязательно подвергается предварительному маринованию, а уже потом отправляется в печь или на сковороду. Благодаря этим нехитрым манипуляциям он остается очень сочным и приобретает аппетитную румяную корочку. В сегодняшнем материале собраны самые простые и интересные рецепты стейков из свинины в духовке.

С медом и винным уксусом

Эти аппетитные куски мяса, пропитанные ароматным маринадом, прекрасно сочетаются с овощными салатами и идеально подходят для особого ужина. Чтобы приготовить их на своей кухне, вам понадобится:

• 130 г репчатого лука.
• 60 мл оливкового масла.
• 30 мл красного винного уксуса.
• 1 кг свиной шеи.
• 1,5 ст. л. жидкого меда.
• Кухонная соль, сушеные листья орегано и горошины черного перца.

Вам будет интересно:Диетические пироги: рецепты с фото

Перед тем как запечь сочные стейки из свинины в духовке, нужно их правильно подготовить.

Мясо зачищают от всего лишнего, моют, просушивают и нарезают трехсантиметровыми пластами.

Каждый их них натирают солью, сушеным орегано и толчеными горошинами перца.

Потом их поливают маринадом, сделанным из жидкого меда, красного винного уксуса и оливкового масла.

Примерно через час подготовленные таким образом стейки выкладывают на фольгу и покрывают луковыми кольцами.

Все это аккуратно упаковывают и запекают в духовке. Спустя 45 минут мясо осторожно разворачивают и дожидаются, когда оно зарумянится.

С розмарином и соевым соусом

Вам будет интересно:Скородумки: блины по простому рецепту

Любителям вкусных мясных блюд стоит обратить внимание на еще один простенький рецепт. В духовке стейки из свинины, фото которых пробуждает желание немедленно попробовать их, успевают не только полностью пропечься, но и покрыться румяной корочкой. Чтобы приготовить их в домашних условиях, вам потребуется:

• 500 г ошейка.
• 45 мл соевого соуса.
• 5 ст. л. оливкового масла.
• Горошины черного перца и сушеный розмарин.

Тем, кто впервые готовит стейки, нужно обязательно придерживаться представленной ниже инструкции.

Свинину зачищают от всего лишнего, моют, насухо промакивают салфетками и нарезают двухсантиметровыми пластами.

Каждый из получившихся кусков поливают маринадом, сделанным из соуса, оливкового масла, розмарина и толченого перца.

Минут через двадцать их перекладывают на смазанный противень, затягивают фольгой и убирают в духовой шкаф. Примерно через полчаса содержимое формы осторожно раскрывают и ненадолго возвращают в печь.

С кефиром

Мясо, выдержанное в кисломолочном маринаде, получается невероятно нежным и сочным. Оно гармонично сочетается с разными гарнирами и позволит внести разнообразие в привычное меню. Чтобы запечь его у себя дома, вам потребуется:

• 500 мл кефира любой жирности.
• 1 кг свиной шеи.
• Кухонная соль, чеснок, ароматные травы и молотый перец.

Для упрощения задачи процесс приготовления таких стейков можно поделить на несколько этапов.

Свинину зачищают от пленок и прожилок, моют, насухо обтирают салфетками и нарезают двухсантиметровыми пластами.

Каждую из получившихся заготовок посыпают солью, перцем, чесноком и травами, потом поливают кефиром и убирают в сторонку.

Спустя несколько часов промариновавшиеся куски выкладывают на противень выстланный фольгой.

Все это аккуратно упаковывают и отправляют на термообработку. Запекают стейки из свинины в фольге в духовке, прогретой до 200 0C, в пределах получаса. За десять минут до завершения процесса их осторожно раскрывают, чтобы они успели приобрести румяную корочку.

С горчицей

Этот рецепт позволит удачно приготовить даже не самое молодое мясо. Свинина, выдержанная в горчичном маринаде, приобретает небывалую сочность и приятную пикантность. Чтобы убедиться в этом на собственном опыте, вам потребуется:

• 3 свиных стейка.
• 1 ст. л. оливкового масла.
• 1,5 ст. л. горчицы.
• ½ ч. л. сахара.
• ½ ч. л. соли.

Тем, кто не знает, как приготовить стейки из свинины в духовке, обязательно нужно ознакомиться с изложенными ниже рекомендациями.

Сахар перетирают с горчицей, а потом дополняют солью и оливковым маслом.

Полученный маринад наносят на поверхность предварительно вымытых и обсушенных стейков.

Сделанные таким способом заготовки оставляют на пару часов, а потом заворачивают в фольгу и помещают в прогретую до 200 0C духовку. Длительность тепловой обработки зависит от степени желаемой прожарки. Главное, незадолго до завершения процесса не забыть приоткрыть фольгу, чтобы стейки успели зарумяниться.

С кетчупом и лимонным соком

Эти аппетитные румяные стейки получаются очень сочными внутри. Благодаря непродолжительному маринованию они приобретают особенный вкус и ярко выраженный аромат. Для их приготовления вам потребуется:

• 4 свиных стейка.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 ст. л. меда (желательно жидкого).
• 1 ст. л. горчицы.
• 1 ст. л. кетчупа.
• 1 ст. л. лимонного сока.
• 3 ст. л. соевого соуса.
• Перемолотый перец.

Чтобы накормить своих родных сочными стейками, нужно не только заранее запастись всеми необходимыми продуктами, но и действовать в определенной последовательности.

Чеснок очищают от шелухи, нарезают пластинками и соединяют с растопленным медом, соевым соусом, лимонным соком, кетчупом, горчицей и специями.

Полученный в итоге маринад равномерно распределяют по поверхности вымытых и обсушенных кусков свинины.

Смазанное мясо оставляют на полчаса, а потом перекладывают на противень, выстланный фольгой.

Все это аккуратно упаковывают и отправляют на тепловую обработку. Готовят стейки из свинины в фольге в духовке, прогретой до 190 0C, в пределах получаса. Незадолго до окончания процесса их осторожно раскрывают и возвращают в печь.

С медом и соевым соусом

Эти вкусные стейки обязательно понравятся и большим, и маленьким любителям свинины. Секрет их популярности кроется в наличии румяной корочки, скрывающей нежное, тающее во рту мясо. Чтобы приготовить их к ужину, вам понадобится:

• 100 мл соевого соуса.
• 50 мл растительного масла.
• 4 свиных стейка.
• 1 ст. л. жидкого меда.
• Чеснок и перемолотый перец.

Запечь такие стейки сможет даже тот, кто никогда раньше не приближался к плите.

В глубокой пиале соединяют мед, давленый чеснок, растительное масло, перемолотый перец и соевый соус.

Все интенсивно размешивают и равномерно распределяют по поверхности вымытых и обсушенных стейков.

Не раньше чем через пару часов промариновавшиеся куски мяса выкладывают на лист фольги.

После этого их упаковывают так, чтобы получился своеобразный конверт, и отправляют на термообработку. Готовят стейки из свинины в фольге в духовке, работающей в режиме конвекции, при 150 0C. Незадолго до окончания процесса их обязательно разворачивают, чтобы они покрылись золотистой корочкой.

С пивом

Эта нежная и сочная свинина станет отличным вариантом для простого и сытного обеда. Она прекрасно сочетается с разными соусами и гарнирами, а значит, каждый из вас найдет то, что придется ему по вкусу. Чтобы запечь такие стейки, вам потребуется:

• 500 г свиной вырезки.
• 70 мл пива.
• 4 зубка чеснока.
• 4 луковицы.
• Соль.

Описание процесса

Чтобы у вас получились сочные и вкусные стейки из свинины в духовке, нужно правильно подготовить мясо к запеканию.

Мякоть зачищают от всего лишнего, моют и обсушивают бумажными полотенцами.

Подготовленную таким способом свинину нарезают трехсантиметровыми пластами и маринуют в пиве.

Спустя какое-то время в ней делают небольшие надрезы и шпигуют их чесноком.

Полученные заготовки подсаливают и помещают на фольгу, покрытую луковыми полукольцами.

Все это упаковывают в виде конверта и отправляют на термообработку. Запекают стейки из свинины в фольге в духовке при 200 0C чуть дольше получаса.

По истечении обозначенного времени их разворачивают, освобождают от чеснока и лука и готовят на решетке еще десять минут.

Источник

Мраморная говядина в духовке рецепт приготовления

Достоинство мраморной говядины заключается в том, что готовить ее можно в любых условиях. На углях в саду или в обычном духовом шкафу вы получите сочное, нежное блюдо, которое обязательно понравится всем членам семьи.

Подготовка

Поскольку чаще всего мы готовим дома, то рассмотрим процесс на примере того, как приготовить мраморную говядину в духовке. Это мясо настолько сочное и вкусное, что не нуждается в особенных приправах или кулинарных изощрениях. Чтобы получить нежное, сытное блюдо, достаточно соблюсти основные этапы. Сначала мы обжариваем говядину со всех сторон, чтобы добавить вкуса и запечатать внутри все соки, а затем доводим до готовности в духовом шкафу, придавая дополнительные ароматы при помощи специй.

Обратите внимание: нельзя приступать к термической обработке охлажденного мяса. Для равномерной прожарки говядина должна быть комнатной температуры.

Как приготовить

1. Наливаем на сковороду растительное масло, добавляем чеснок и тимьян, разогреваем сковороду до 200-250 градусов.
2. Выкладываем мясо, равномерно обжариваем его со всех сторон до получения коричневой корочки, чтобы запечатать сок.
3. Включаем духовку на 200 градусов.
4. На противень добавляем немного оливкового масла, перекладываем обжаренное мясо, сверху полив оставшимся на сковороде ароматным мясным соком, и ставим в духовку.
5. Нарезаем морковь, картофель и лук.
6. Через 20-30 минут запекания в духовке солим и перчим мясо, добавляем к нему лук, морковь, картофель, томаты черри.
7. В зависимости от размера куска и желаемой степени прожарки, определяется время запекания. Но помните: в совокупности мясо не должно находится в духовке более 50 минут.
8. Блюдо готово к сервировке и подаче на стол!

Мраморная говядина в духовке — один из самых вкусных и сытных рецептов ужина для всей семьи. Убедитесь в этом сами — вы не затратите много усилий, но обязательно останетесь довольны результатом.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Принято считать, что настоящий стейк можно приготовить только из качественной говядины. Это блюдо пришло к нам из Америки, поэтому терминология по большей части скопирована с английского языка. Но в России, где гораздо холоднее, научились делать отличные стейки из свинины. Это мясо у нас весьма популярно – оно дешевле, его проще и быстрее готовить. Давайте попробуем приготовить вкусный и сочный стейк из свинины на сковороде, в духовке и на гриле.

Как вкусно приготовить сочный стейк из свинины

Выбираем мясо на свиной стейк

Правила выбора мяса для свиного стейка не слишком отличаются от тех, что приняты для классического стейка из говядины.

• Лучше всего выбирать на стейки мясо молодого животного – оно розоватого цвета. Слишком темные куски не подойдут – стейк будет жестковат.
• Идеально, если в куске, предназначенном для приготовления стейков, будет жировая прослойка. Блюдо получится более сочным, а жир вытопится.
• Заготовки для стейка не должны быть слишком холодными, а тем более замороженными. Используйте только охлажденное, а еще лучше – парное мясо. Заранее достаньте его из холодильника – примерно за полчаса до готовки.
• Так же, как и для говядины, справедливо разделение по качеству мяса в зависимости от того, откуда вырезан стейк. Лучшими считаются стейки стриплойн и рибай – самые сочные и плотные, популярны также клаб-стейк и так называемый T-Bone.
• Очень важно правильно нарезать мясо для стейка – это непременно нужно делать поперек волокон. Толщина куска – от 2.5 до 4 см. Края обрежьте ровно – их тоже необходимо обжарить.
• Теперь, когда стейки подготовлены, их нужно замариновать.

Маринады для стейка из свинины

От того, как замариновано мясо, зависит скорость его приготовления и оттенки вкуса. Существует много вариантов маринадов для свинины – на основе лимона, кефира, пива и горчицы, медовой глазури и соевого соуса. Мы приведем самые популярные:

• Классика – только соль и перец. Смешиваем примерно в равной пропорции и натираем кусок мяса. Даем немного постоять. Хорошо добавить немного подсолнечного или оливкового масла – процесс пойдет быстрее.
• Горчичный маринад.
  • 30 г горчицы,
  • по щепотке красного и черного перца,
  • соль, лучше морская.

 Натираем мясо и даем пропитаться приправами минимум час.

• Лимонный сок или кефир. Кислота делает мясо более мягким.
  • 2 ст. ложки лимонного сока или 0.5 л кефира,
  • 2 зубчика чеснока или чесночный порошок
  • соль и перец по вкусу.

Мясо на стейки нужно выдержать в таком маринаде 3 часа, не меньше.

• Маринад на основе пива – на 0.5 кг свиной вырезки:
  • 70 мл пива
  • 4 зубчика чеснока – порезать дольками
  • 4 луковицы – колечками.

Свинину натереть солью и перцем, сбрызнуть пивом и завернуть в фольгу вместе с луком и чесноком. Дать выстояться

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Чаще всего стейк готовят на сковороде. Существуют несколько правил как пожарить стейк из свинины на сковороде, неуклонное следование которым гарантирует превосходный результат. Перед тем, как положить стейк на сковородку, рекомендуется промокнуть его бумажной салфеткой.

Возьмите для жарки чугунную сковороду с толстым дном и хорошенько ее разогрейте. Она должна раскалиться, но не дымить. Это важно, чтобы быстро «запечатать» поверхность стейка и сохранить внутри сок.

Жарить стейк из свинины лучше всего в сковороде на оливковом или топленом сливочном масле. Оно меньше горит. Еще лучше смазывать не сковородку, а поверхность стейков с помощью кисточки.

Используйте специальные щипцы для переворачивания стейков, чтобы не повредить румяную корочку.

Обжаривайте стейк на сковороде на сильном огне примерно 4 минуты, а потом убавьте жар и подержите еще примерно 2 минуты, затем переворачивайте. Время обжаривания второй стороны зависит от желаемого типа прожарки. Мясо средней степени прожарки – 5-6 минут, полностью готовое мясо – well done – 8-10 минут. Свинину «с кровью» не готовят, это опасно, в мясе могут быть паразиты и микроорганизмы.

После того, как снимете мясо с огня, накройте его фольгой и дайте выстояться в теплом месте примерно 10 минут, чтобы оно дошло до готовности.

Как приготовить стейк из свинины в фольге в духовке

Запекать свинину в духовке даже проще, чем жарить стейк на сковороде. Можно использовать фольгу или пергаментную бумагу. Только не забудьте проделать отверстия в конверте, где завернуто мясо, иначе оно не зарумянится.

Духовку разогрейте до 200 ◦С. Застелите противень фольгой или пекарской бумагой.

Уложите куски мяса на противень и накройте их сверху бумагой  или фольгой. Проколите в нескольких местах получившийся конверт.

Через 40 минут откиньте фольгу и переверните стейки. Поставьте в духовку еще на 10 минут.

Сразу после этого достаньте мясо, накройте фольгой и оставьте в теплом месте еще на несколько минут, прежде чем подавать к столу.

Стейк из свинины на гриле

Стейк из свинины на гриле особенно хорош для летних пикников и барбекю. Так приятно заниматься приготовлением мяса на свежем воздухе. Поручите эту работу мужчинам.

• Главное отличие – слегка смазываем маслом не решетку, а поверхность стейка, заранее замаринованного.
• Жарим стейк из свинины на раскаленных углях примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Складываем в миску, накрываем фольгой и даем постоять в тепле минут десять. Так мясо станет сочнее и мягче.
• Не забудьте запечь на мангале свежие овощи – они будут прекрасным гарниром к готовому блюду. И приготовьте острый соус на основе томатной пасты или густого йогурта с травами и чесноком.

Что может быть лучше сочного мягкого стейка из свинины тающего во рту? Только стейк, приготовленный собственноручно, а как его готовить – на сковороде, в духовке или на гриле, выбирать вам.

Приятного аппетита!

Легко запеченных свиных отбивных / The Grateful Girl Cooks!

Легкие запеченные свиные отбивные покрыты приправленной смесью хлебных крошек и сыра пармезан для большего аромата! Время приготовления — 10 минут, затем запекать до готовности!

Вы когда-нибудь вынимали еду из морозилки, чтобы приготовить ее на ужин, а потом понятия не имели, как ее приготовить? Ага. Это был я недавно, когда вынул из морозилки две действительно толстые свиные отбивные.

Пока они размораживались, я начал думать, КАК я хотел их приготовить.Я подумал, что могу использовать один из моих проверенных и верных рецептов из блога, ИЛИ я могу просто придумывать его на ходу, когда я иду. Что ж, в итоге я придумал это по ходу дела, но результаты были замечательными!

На самом деле, я закончил тем, что просто панировал свиные отбивные, как много раз делал в прошлом для курицы, трески И свинины. Однако на этот раз я добавил домашнюю итальянскую смесь приправ, немного чеснока и лукового порошка и тертый сыр пармезан, чтобы немного изменить вкус! Эти легкие запеченные свиные отбивные получились очень вкусными, поэтому сегодня я хочу поделиться с вами рецептом.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов для печати внизу страницы.

Подготовка к работе

Разогрейте духовку до 350 ° F. Поместите лист алюминиевой фольги на противень с бортиком. Поместите решетку поверх противня и слегка сбрызните антипригарным спреем. Фольга будет улавливать все капли, что упрощает очистку, а спрей поможет предотвратить прилипание отбивных к решетке!

Приготовьте топпинг из крошек с приправами

Разогрейте духовку до 350 ° F.пока вы делаете эту начинку. Положите обычные панировочные сухари на обеденную тарелку, затем добавьте тертый сыр пармезан и приправы. Я использовал домашнюю итальянскую смесь приправ, а также немного чесночного и лукового порошка.

Смешайте эти ингредиенты и разложите их, чтобы покрыть тарелку. Это будет покрытие из крошки для ваших легких запеченных свиных отбивных.

В отдельной миске взбейте венчиком одно яйцо и столовую ложку молока. Положите на прилавок яичную смесь и хлебную крошку бок о бок.Пришло время приготовить свиные отбивные!

Подготовка свиных отбивных к выпечке

Для этого рецепта вам понадобятся 4 свиных отбивных без костей толщиной около 1 дюйма каждая. Я использовал два ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ТОЛЩИХ отбивных и нарезал их горизонтально, чтобы получилось 4 «более тонких» отбивных. Если по краям свинины много жира, срежьте его острым ножом. Слегка приправьте каждую свиную отбивную солью и перцем.

Добавляйте по одной свиной отбивной в яичную смесь.Переверните, чтобы покрыть отбивную яйцом со всех сторон. Как только он будет полностью покрыт, дайте лишней жидкости стечь обратно в миску, а затем положите свиную отбивную поверх покрытия из хлебных крошек на тарелке.

Пальцами смажьте отбивные со всех сторон итальянской начинкой из крошки. Слегка прижмите крошку к отбивной со всех сторон. Повторите процесс со всеми свиными отбивными.

Положите свиные отбивные в панировке на решетку одним слоем, оставляя небольшое пространство между ними. ПРИМЕЧАНИЕ: Я слегка сбрызнул верх каждой свиной отбивной небольшим количеством оливкового масла (трюк, который я усвоил, используя фритюрницу), чтобы подрумянить и поджарить отбивные снаружи. Этот шаг не является обязательным, но я рекомендую его!

Поместите простые запеченные свиные отбивные в духовку

Теперь пора приготовить свиные отбивные в предварительно разогретой духовке до 350 ° F! Поместите противень на среднюю решетку духовки и дайте им выпекаться примерно 25 минут (это время может незначительно отличаться из-за разной толщины используемой свинины).

ПРИМЕЧАНИЕ. Температуры в духовках могут сильно различаться, поэтому я рекомендую проверять их на отметке 25 минут и знать, что для полного приготовления может потребоваться еще несколько минут. Свинина считается безопасной для употребления, если ее внутренняя температура достигает 145 ° F.

После того, как свиные отбивные готовятся, выньте их из духовки и дайте им постоять 2-3 минуты перед подачей на стол. По желанию, перед подачей украсьте каждую отбивную сыром пармезан и немного петрушки.

Нам понравились свиные отбивные, поданные вместе с картофельным пюре и зеленым горошком. НЯМ. Мясо получилось нежным, сочным и приятным благодаря приправам. Этот рецепт оказался ЛЕГКИМ и быстрым способом получить на столе вкусное основное блюдо!

Надеюсь, вы подумаете о том, чтобы попробовать этот простой рецепт свиных отбивных! Удачного вам дня и спасибо, что посетили этот блог.

Ищете еще рецепты из СВИНИНЫ?

Вы можете найти все мои рецепты в указателе рецептов, расположенном вверху страницы.У меня есть несколько рецептов свинины, в том числе:

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 ^st и 15 ^th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки. .

Легко запеченные свиные отбивные покрыты приправленной смесью хлебных крошек и сыра пармезан для большего аромата! Время приготовления — 10 минут, затем запекать до готовности!

Категория: Блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченные свиные отбивные

Порций: 4

Калорий на порцию: 306 ккал

Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

• 4 свиных отбивных без костей, толщиной около 1 дюйма
• соль и перец (чтобы слегка приправить отбивные)
• стакана панировочных сухарей
• ⅓ стакана тертого сыра Пармезан
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• ½ чайной ложки чеснока 9 ¼ чайной ложки лукового порошка
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка молока
• антипригарный кулинарный спрей (по желанию)
• дополнительно сыр Пармезан и петрушка для украшения, ДОПОЛНИТЕЛЬНО

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Поместите лист алюминиевой фольги на противень с бортиком. Поместите решетку поверх противня и слегка сбрызните антипригарным спреем.

2. Смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, итальянскую приправу, чесночный и луковый порошки на обеденной тарелке. Распространение, чтобы покрыть пластину. В отдельной миске взбейте яйцо и молоко. Поставьте миску с яичной смесью и тарелку с начинкой из хлебных крошек рядом на прилавке.

3. Удалите из свинины излишки жира. Слегка приправить солью и перцем.Положите по одной отбивной в яйцо и поворачивайте, чтобы покрыть все стороны. Дайте лишней жидкости стечь в миску, а затем выложите свинину на смесь для панировочных сухарей. Покройте все стороны топпингом из крошки, слегка прижимая крошку со всех сторон. Повторите то же самое для всех свиных отбивных. Выложите панированные отбивные на решетку одним слоем. ПРИМЕЧАНИЕ. Я слегка сбрызнул каждую свиную отбивную небольшим количеством оливкового масла, чтобы они подрумянились / стали хрустящими (трюк, который я узнал при жарке на воздухе), но этот шаг не является обязательным.

4. Поместите противень на среднюю решетку и выпекайте отбивные при температуре 350 ° F примерно 25 минут (время может незначительно отличаться из-за разной толщины используемой свинины). Свинина считается безопасной для употребления при достижении внутренней температуры 145 ° F. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте им постоять 2-3 минуты перед подачей на стол. Если хотите, украсьте каждую отбивную сыром пармезан и немного петрушки.

   ПРИМЕЧАНИЕ. Температура может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому я рекомендую проверять отбивные на отметке 25 минут. Имейте в виду, что им может потребоваться еще несколько минут, чтобы полностью приготовиться до внутренней температуры. 145 ° F.

Пищевая ценность

Легкие запеченные свиные отбивные

Количество на порцию (1 отбивная)

Калорий 306 калорий из жиров 81

% Дневная норма *

Жир %

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 137 мг 46%

Натрий 359 мг 16%

Калий 584 мг 17%

16% Углеводы

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 38 г 76%

Витамин А 131IU 3%

Кальций 155 мг 16% 9

84 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Фаршированный стейк из свинины | Богиня МЕКА

Фаршированный стейк из свинины

Стейки из свинины за последние годы подешевели, но это блюдо для особых случаев. Нежнее и вкусно.

Категория	Мясо и птица
Время на подготовку	20 минут
Время приготовления	55 минут
Обслуживает	4

Состав

• 1 большой свиной стейк красиво округлой формы
• 2-3 ​​столовые ложки масла
• Панировочные сухари 150 г (6 унций)
• 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев шалфея
• Средняя луковица мелко нарезанная
• Соль и свежемолотый перец
• 75 г сливочного масла

Проезд

1. Растопите масло и обжарьте лук до непрозрачного цвета — не подрумянивайте.
2. Добавьте нарезанные петрушку и шалфей к панировочным сухарям. Приправить солью и перцем.
3. Добавьте обжаренный на сливочном масле лук в хлебные кочки и хорошо перемешайте. Приготовьте стейк из свинины:
4. Удалите большую часть внешнего жира и оболочки. Разрежьте стейк по центру и разгладьте его, надрезав разделочным ножом, пока он не станет как можно более тонким и широким. Затем поместите в пакет для заморозки и раскатайте, чтобы еще больше расплющить.
5. Поместите начинку внутрь и прострочите внешнюю часть или используйте 2 шпажки, чтобы запечатать стороны.
6. Слегка обжарьте стейк из свинины на сковороде в небольшом количестве масла. Затем заверните его в пергамент и оловянную фольгу и поместите в предварительно разогретую духовку.
7. Готовьте в течение 20 минут при температуре духовки 190C, 375F, газе 5. Уменьшите огонь до 175 ° C, 325 ° F, газ 3 на 35 минут, пока не станет мягким.
8. Откройте фольгу к концу времени приготовления, слейте сок и верните в духовку, чтобы подрумянить снаружи.
9. Добавьте сок в подливу. Снимите со свинины протектор или шпажки. Дайте мясу постоять, а затем нарежьте его тонкими ломтиками.

Предложений обслуживания:

Подавать с зелеными овощами и картофелем. Для особого случая подавайте с фаршированными овощами или рататуем.

Тушеные свиные отбивные | * EASY * Рецепт

29 июня 2020 г.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Сочные и нежные, сладкие и соленые, эти Запеченные свиные отбивные обжариваются до идеального состояния всего за 30 минут! Свиные отбивные в домашнем сливочно-розмарино-медово-горчичном соусе и запекаются до сочного совершенства! Быстрый и легкий ужин, который великолепно подается с картофельным пюре, сливочным рисом или простой жареной брюссельской капустой.

Запеченные свиные отбивные в тушеном виде | Самый быстрый и легкий ужин !!

Так рада поделиться с вами сегодня самым легким и вкусным ужином! Мои дети проглотили это. С помощью всего 8 основных ингредиентов для кладовой и 10 минут на подготовку вы можете приготовить ароматные запеченные свиные отбивные, придавленные простым чесночным соусом из розмарина, меда и горчицы, прямо из духовки! Добавьте к моим любимым гарнирам, и у вас будет здоровый сытный ужин для всей семьи.

Необходимые основные ингредиенты

Ароматные свиные отбивные начинаются с 1) кости в свиных отбивных и 2) добавляемых к ним приправ и ароматизаторов! Вот что вам понадобится:

• Свиные отбивные — свиная отбивная — это вырезка из корейки свиньи (обычно с прикрепленным ребром).Этот кусок мяса более постный, чем другие куски свиного мяса (привет, бекон!), А это значит, что он полезнее для вас, чем другие отрубы. Насыщенный белком и сочным вкусом. Подробнее о сравнении с без костей и без костей ниже.
• Дижонская горчица — жирный, густой и супер-горчичный. Великолепный пикантный вкус от этого ингредиента. Если у вас нет дижона, вы также можете использовать желтую горчицу.
• Свежий розмарин и чеснок — розмарин придает отличный острый аромат трав, в то время как чеснок всегда приветствуется во время обеда.
• Мед — немного липкий, но тоже сладкий. Великолепный баланс с другими сильными ароматами.
• Соленое масло — это помогает объединить соус, но также добавляет аромат и помогает соусу проникнуть в свиные отбивные.
• Соль и молотый перец — соль и перец для добавления в соус. Во время приготовления так важно не забывать добавлять приправы. Соль — это минерал, которому нужно немного помочь (нагреть), чтобы раствориться в каждом блюде.

Могу ли я использовать свиные отбивные без костей?

Для этого рецепта я использовал свиные отбивные с косточкой, но, , да, вы можете использовать свиные отбивные без костей без проблем . Свиные отбивные без костей более постные, чем на кости, и им не нужно столько времени на выпекание. Отбивные с косточкой получаются сочнее благодаря дополнительному количеству жира вокруг костей, а также придают дополнительный натуральный аромат. Просто отрежьте отбивную от кости после выпечки, чтобы облегчить подачу на стол. Прокрутите вниз, чтобы прочитать мои заметки в карточке с рецептами о времени выпечки. Независимо от того, какую свиную отбивную вы готовите, я вас приготовлю.

Нужны еще рецепты ужинов для вашей коллекции? Вот и все: запеченные куриные ножки, * Удивительный * рецепт жареного мультиварки, запеченный лосось с крошками из чесночного масла и идеальное жареное мясо индейки.

Как испечь свиные отбивные | Проезд

Запекание свиных отбивных — один из моих любимых способов приготовления свиных отбивных! Это быстро, легко, а поскольку они задушены этим вкусным сладко-соленым соусом, они получаются такими восхитительными! Это отличный рецепт для тех, кто занят в будние дни. Ужин будет на вашем столе в три простых шага:

Шаг 1. Приготовьте соус

Разогрейте духовку до 375 градусов. В небольшой миске перемешайте дижонскую горчицу, розмарин, чеснок, мед, масло, соль и перец.Готовьте в микроволновой печи, пока масло полностью не растает. Это, очевидно, растапливает масло и создает больше соуса, но также помогает выявить аромат розмарина.

Шаг 2: Заглушите свои отбивные!

Сбрызните форму 9 × 13 или другую форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем. Выложите свиные отбивные в форму для выпечки, чтобы они лежали ровно.

Полить половиной соуса поверх свиных отбивных, перевернуть и намазать оставшимся соусом.

Шаг 3. Выпекайте свиные отбивные

Выпекайте свиные отбивные без крышки в течение 25-30 минут при температуре 375 градусов или до тех пор, пока внутренняя часть отбивной не перестанет быть розовой, а внутренняя температура не достигнет 150-160 градусов по Фаренгейту.Подробнее о температурах приготовления см. Ниже. Вынуть из духовки и накрыть фольгой на 10 минут перед подачей на стол в теплом виде.

Как долго печь свиные отбивные

Я запекал свиные отбивные 30 минут при 375 градусах. Но в целом вам нужно запекать до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150-160 градусов (в зависимости от предпочтений). Каждая духовка отличается, поэтому самый точный способ узнать, что ваши свиные отбивные, — это использовать термометр с мгновенным считыванием.Это тот, который у меня есть и которым я пользуюсь.

Как выглядят свиные отбивные после выпечки?

Если вы нарезаете свиные отбивные, это нормально, если вы увидите немного розового. Это абсолютно не мое предпочтение (мне нравится большая часть моего мяса, приготовленного полностью хорошо прожаренным … за исключением Prime Rib).

В отличие от курицы, свинина, приготовленная до средней степени готовности, не должна вызывать пищевые болезни. Вы можете увидеть мое руководство по температуре приготовления в разделе примечаний на карточке рецепта ниже.

Для хорошо прожаренных свиных отбивных запекайте, пока внутренняя температура не станет 160 градусов.Мясо должно быть белое, сочное, а на пару (подавать горячим)!

Советы и рекомендации по приготовлению сочных, нежных свиных отбивных

• Используйте мясо комнатной температуры: Хотя вы можете использовать отбивные прямо из холодильника, предварительно вынув их из холодильника. Мясо комнатной температуры готовится более равномерно.
• Не перепекайте: пережаренные свиные отбивные, как правило, становятся все жестче и жестче, чем дольше вы их готовите! Так как мы хотим сочной и нежной свинины, постарайтесь не пережарить.Для тех, кто преуспевает, стремитесь к температуре 150–160 градусов по Фаренгейту, не выше.
• Дайте им отдохнуть: После того, как все будет готово, попробуйте накрыть форму для запекания оловянной фольгой и дать мясу постоять примерно 10 минут. Отдых действительно помогает удерживать влагу!

Хранение остатков

Любые оставшиеся свиные отбивные можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дня , хотя я сомневаюсь, что они продержатся так долго. Они такие восхитительные, что вы будете облизывать свои тарелки начисто.

Отличные стороны для свиных отбивных

У меня на сайте масса вариантов гарниров, которые можно подавать к мясным рецептам, подобным этому, но вот лишь некоторые из них, которые сохраняют здоровую пищу.

Если вам понравились эти простые запеченные свиные отбивные, вам обязательно понравятся эти 30-минутные блюда!

Карточка с рецептами для печати находится ниже. Прикрепите его, распечатайте, добавьте эту страницу в закладки, просто не забудьте сохранить этот рецепт, потому что за него стоит умереть!

Запеченные свиные отбивные

Сочные и нежные, сладкие и соленые, эти запеченные свиные отбивные в тушеном виде готовятся всего за 30 минут! Быстрый и легкий ужин.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов. Сбрызните сковороду 9 × 13 антипригарным кулинарным спреем. Выложите свиные отбивные в форму для запекания.

• В небольшой миске перемешайте дижонскую горчицу, розмарин, чеснок, мед и масло. Готовьте в микроволновой печи от 30 секунд до 1 минуты или пока масло полностью не растает.

• Вылейте половину соуса поверх свиных отбивных и распределите обратной стороной ложки.

• Переверните и распределите сверху оставшийся соус.Выпекайте 25-30 минут или пока не запекитесь до 150-160 градусов по Фаренгейту.

• Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать настояться 10 минут. Подавать теплым.

Примечания

ОПЦИЯ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ : Чтобы сделать этот рецепт с меньшим количеством углеводов, замените мед кленовым сиропом без сахара. Я использовала свиные отбивные на костях толщиной 1/2 дюйма. Если вы используете свиные отбивные без костей, запекайте 20 минут. Если ваши свиные отбивные тоньше 1/2 дюйма, время выпекания сократится еще больше. Обязательно запекайте, пока свинина не нагреется до 150–160 градусов по Фаренгейту.

• 140-150 градусов: Средний Редкий
• 150-155 градусов: средний
• 155-160 градусов: средняя скважина
• 160 градусов: колодец

Питание

Калорий: 330 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 33 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 418 мг | Калий: 587 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 117 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: запеченные свиные отбивные, свиные отбивные, свиные отбивные в духовке.

Свиных отбивных и вяленых на солнце пакетов с томатной фольгой

Компенсацию за этот магазин внесла компания Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне. #SimpleNaturalSmithfield, #AllNaturalPork, # ГарантированныйТендер #CollectiveBias

Эти свиные отбивные и пакетики с фольгой из сушеных на солнце помидоров — восхитительное блюдо, которое легко очистить, и оно понравится всей семье!

Эти карибские свиные отбивные, манго-ананасовая сальса — также быстрый рецепт свиных отбивных по будням.

Подскажите лучший сезон; сезон гриля. А если вам нужно больше вдохновения для рецептов, нажмите здесь

Нам пора выйти на улицу, насладиться погодой, компанией и сладким запахом копченой еды, приготовленной на гриле.

Это мое любимое время года, чтобы изобретать всевозможные рецепты.

Сегодня у меня есть для вас эти потрясающие свиные отбивные и пакетики из фольги из сушеных на солнце помидоров.

Я люблю их, потому что они очень просты в сборке, практически не требуют посуды и легко моются.

И для меня это лето. Очень просто.

Свиные отбивные и пакетики из фольги из сушеных на солнце помидоров — это легкое блюдо, которое можно приготовить в любой вечер недели.

Они начинаются с восхитительных, полностью натуральных свиных отбивных Smithfield с костями и нескольких других ингредиентов, чтобы сохранить это блюдо из 5 ингредиентов!

Smithfield All Natural Fresh Pork — это натуральная нежная и сочная свинина без добавления стероидов, гормонов или искусственных ингредиентов. Smithfield® с гордостью работает с фермерскими семьями в Соединенных Штатах, чтобы производить качественную свинину, выращенную в США.

Smithfield® отлично подходит, когда речь идет о простых решениях для приготовления пищи и ежедневного времени приема пищи.

Свинина гарантированно нежная, выращенная в США, свежая, никогда не замороженная.

Просто отправляйтесь в местный мясной отдел Walmart и ищите Smithfield®

.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИЕ С ПАКЕТАМИ ИЗ ВУШЕННОЙ НА СОЛНЕЧНОЙ ТОМАТНОЙ ФОЛЬТЕ

Начните с большого прямоугольного куска прочной алюминиевой фольги.

В середину пакета положите вяленые на солнце помидоры, артишоки, порванные листья базилика и масло.

Сверху с косточкой в ​​свиной отбивной.Смажьте свинину сверху дополнительным маслом с травами и посыпьте сыром моцарелла.

Поднимите длинные стороны фольги к центру и загните, скатывая вниз.

Возьмите две другие стороны фольги и сверните к центру.

Следите за тем, чтобы не перекатывать слишком сильно, чтобы не пропустить пар.

Готовьте на гриле на прямом огне в течение 25 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет не менее 145 ° F.

Это лучший рецепт упаковки из фольги, потому что от начала до конца он готов менее чем за 30 минут.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТО В ПЕЧИ?

Конечно! Если сейчас не сезон приготовления на гриле (и я понимаю, что живу на Среднем Западе), вы можете приготовить эти свиные отбивные и пакетики в фольге из сушеных на солнце помидоров в духовке.

Установите духовку на 400 градусов по Фаренгейту и поместите пакеты из фольги на противень. Выпекайте 25-30 минут или пока термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет не менее 145 ° F.

Эти запеченные в духовке свиные отбивные и пакетики в фольге из сушеных на солнце помидоров — восхитительное, быстрое и легкое блюдо для очистки.

ИДЕИ РЕЦЕПТА ПАКЕТА ИЗ ФОЛЬГИ

Вы можете экспериментировать с разными вкусами этих пакетов из фольги для свиной отбивной.

Если ваша семья не любит артишоки, не стесняйтесь их не упоминать. Настройте на свой вкус.

Пакеты из фольги для пиццы, свиной отбивной; намазать соусом для пиццы и сверху с моцареллой и вашей любимой начинкой для пиццы

Пакеты из фольги для гавайской отбивной из свинины; намазать соус BBQ на свиной отбивной и сверху нарезанный кубиками ананас и зеленый лук

Пакеты из фольги для вьетнамской отбивной; замариновать свиные отбивные в соевом соусе, чесноке и имбире.Выложить в пакет из фольги с зеленым луком, морковью и кинзой.

Чтобы узнать больше о приготовлении на гриле, нажмите здесь

Когда дело доходит до рецептов приготовления пакетов из фольги из свиной отбивной, возможности безграничны!

Эти свиные отбивные и вяленые на солнце пакеты из фольги из помидоров стали огромным успехом в семье.

А маме нравилось не мыть посуду!

Они идеально подходят для случаев, когда на улице слишком жарко для предварительного разогрева духовки, поэтому вы можете готовить на улице на гриле.

Свиные отбивные и пакеты с фольгой из сушеных на солнце помидоров — верный способ заставить вашу семью сесть за стол и поужинать!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Свиные отбивные и вяленые на солнце пакеты из фольги из помидоров

Prep 10 минут

Cook 25 минут

Всего 35 минут

Author Megan | Strawberry Blondie Kitchen

Выход 4 порции

Эти свиные отбивные и пакетики с фольгой из сушеных на солнце помидоров — восхитительное, легкое в уходе блюдо, которое понравится всей семье!

Ингредиенты

• 4 Смитфилд полностью натуральные свиные отбивные с костями
• 10 унций сушеных на солнце помидоров
• 14 унций сердца артишоков, разрезанных на четвертинки
• Листья базилика, разорванные или нарезанные
• 4 столовые ложки масла с травами *
• 1/2 чашка тертого сыра моцарелла

* Вы можете купить масло с пряностями в охлаждаемом отделении продуктового магазина.Или вы можете приготовить собственное, используя сливочное масло комнатной температуры и смешав его с измельченным чесноком, петрушкой и любыми другими травами, которые у вас есть под рукой.

Инструкции

1. Разогрейте гриль. Вырежьте 4 листа (18х12 дюймов) прочной фольги и обильно сбрызните кулинарным спреем.
2. Поместите вяленые на солнце помидоры, артишоки, базилик и масло с пряностями в центр фольги. Сверху выложить свиную отбивную.
3. Натрите свинину дополнительным маслом с травами и сверху на каждую свиную отбивную добавьте 1/4 стакана сыра моцарелла.
4. Поднимите длинные стороны фольги к центру и сложите, скатывая вниз.
5. Возьмите две другие стороны фольги и сверните к центру.
6. Не перекатывайтесь слишком сильно, чтобы не пропустить пар.
7. Готовьте на гриле на прямом огне в течение 25 минут или пока термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет не менее 145 ° F.

Обеденные блюда

Кухня Американская

Эти свиные отбивные такие нежные и сочные!

Некоторые масла из высушенных на солнце помидоров в сочетании со сливочным маслом создают восхитительный соус на дне пакета, который можно поливать свининой во время еды.

ТАК ХОРОШО!

Какие рецепты гриля вы любите готовить летом?

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о рецептах свинины и узнать, как вы можете заработать 1 доллар со скидкой Smithfield All Natural Fresh Pork, используя Ibotta, когда вы делаете покупки в Walmart.

все еще жаждет большего?

подписывайтесь на меня в facebook, pinterest и instagram, чтобы еще больше вкусностей!

закрепите этот рецепт на pinterest!

Подписаться! Подпишитесь, чтобы получать простые и вкусные рецепты, которые еженедельно доставляются прямо на ваш почтовый ящик!

Вилка Нежные стейки из свинины барбекю

Зайти на задний двор почти к кому-нибудь в Санкт-Петербурге.Луи, штат Миссури, и вы найдете гриль, полный стейков из свинины со соусом. Эти кусочки свинины, нарезанные с лопатки, восхитительны и нежны в идеальном приготовлении.

Моя версия стейка из свинины в стиле Сент-Луис — это метод соревнований, который я поделюсь на этом сайте для всеобщего обозрения. Эта техника принесла мне множество наград на различных соревнованиях, кульминацией которых стало 1-е место на Route 66 Challenge в 2011 году и 2-е место на KCBS Kick Off-Cook Off в этом году.

Пара стейков из свинины

Приправленные и приготовленные на гриле

Копченая за 1 штуку.5 часов

Конкурсный процесс предполагает получение толстого стейка, необходимо получить кусок мяса «вилкой нежный». Другими словами, мясо такое нежное, что его можно разрезать вилкой. Толстый стейк можно готовить при более низких температурах в течение более длительного периода времени, чтобы разрушить крепкие мышцы, такие как свиной окурок.

С другой стороны, тонкий свиной стейк (толщиной менее 1 дюйма) может высохнуть в процессе приготовления. Чтобы обойти сушеные тонкие свиные стейки, просто потушите свиные стейки на сковороде из фольги, наполненной соусом для барбекю, в течение нескольких часов на гриле.Это наиболее распространенный подход к приготовлению стейков из свинины в стиле Сент-Луис. Однако этот метод не раскрывает его вкусовой потенциал в полной мере. Добавив еще 2 слоя ароматизатора, протереть и коптить, мы можем перейти от хорошего стейка из свинины к отличному!

Фольгированная пленка

Стейк из свинины с маргарином и коричневым сахаром

Плотно заворачивают и готовят в течение часа

Моим друзьям за пределами рынка Сент-Луиса вы могли бы спросить… «Что, черт возьми, такое стейк из свинины?» Купите свиной окурок и попросите мясника нарезать его на стейки, а затем следуйте приведенным ниже инструкциям.

Барбекю из свинины, ингредиенты:

• 2 стейка из свинины (толщиной от 1 до 1,5 дюймов)
• BBQ dry rub (ваш любимый)
• Соус BBQ (ваш любимый)
• Маргарин прессованный
• Светло-коричневый сахар
• Алюминиевая фольга
• Дымовое дерево

Инструкции:

1. Настройте курильщика или используйте непрямой двухзонный метод при 300 градусах F.
2. Нанесите сухую втирку на свиные стейки.
3. Добавьте дрова для копчения, выложите свиные стейки на решетку.
4. Дымить 1,5 часа.
5. В лист фольги добавьте маргарин и сахар с 1 стейком из свинины и плотно заверните.
6. Готовьте обертку из фольги в течение 1 часа.
7. Распаковать, варить 30 мин.
8. Смажьте соусом барбекю и подавайте.

Немного о чем тут упоминать, во-первых, все время субъективно. В зависимости от толщины и общего размера стейка из свинины он готовится быстрее или медленнее, чем указано выше. Следите за стейками, проверяйте каждые 30 минут или около того.

Во-вторых, как только свинина завернута, прекратите добавлять дрова. Дальнейшее копчение не требуется, фольга препятствует проникновению дыма.

В-третьих, после приготовления в обертке убедитесь, что свинина нежная. Мясо должно почти стряхнуть с костей. Если он твердый и не отделяется от кости, продолжайте готовить до готовности. Я обнаружил, что при открытии обертки из фольги и тушении стейка в соке последние 30 минут он остается влажным.

Без упаковки

Соус добавлен

В результате получается нежный стейк из свинины с невероятным вкусом.Хотя это более сложный способ приготовления стейков из свинины, это деликатес, который того заслуживает. Не говоря уже о наградах, полученных за этот рецепт, с результатами не поспоришь.

Если кто-то хочет использовать эту технику на конкурсе стейков из свинины… дерзайте. Я хотел бы увидеть, как это работает для других людей, свяжитесь со мной или зайдите на мой сайт в компанию и дайте мне знать.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Легкие запеченные свиные отбивные в соусе

Легкие запеченные свиные отбивные в соусе — нежные, сочные свиные отбивные в легком пикантном соусе.Ароматный рецепт понравится всей семье.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. В моей полной политике раскрытия информации .

Свиные отбивные

Это мой самый любимый рецепт свинины более 20 лет! Это один из немногих рецептов свинины, с которым согласна вся моя семья, по которому на следующий день потребуются дополнительные продукты.

Мне нравится, как легко складывается этот рецепт.Пока запекаются свиные отбивные, у меня есть время приготовить пару гарниров — или посмотреть короткую серию одного из моих шоу! 😉

Меня часто просят приготовить хороший гарнир к этому рецепту — и мои любимые блюда — это картофельное пюре с какими-то зелеными овощами (зеленые бобы и брокколи — самые любимые!). Не стесняйтесь подавать то, что вам нравится!

Рецепты свиных отбивных

Ингредиенты для свиных отбивных

• свиные отбивные на кости (толщиной около ½ дюйма)
• растительное масло
• сгущенный крем из куриного супа
• вода
• Вустерширский соус
• соль
• перец

Как приготовить свиные отбивные в духовке

Необходимое время: 1 час 15 минут.

Как приготовить свиные отбивные в духовке

1. Разогрейте духовку.

   Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Коричневые свиные отбивные.

   Обжарьте свиные отбивные в масле на сковороде.

3. Поместите обжаренные отбивные в форму для запекания.

   Переложите свиные отбивные в смазанный жиром 13-дюйм. х 9 дюймов противень.

4. Смешайте ингредиенты для подливки и полейте свиные отбивные.

   В средней миске смешайте оставшиеся ингредиенты; полить отбивные.

5. Накрыть крышкой и выпекать.

   Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 1 час, пока мясные соки не станут прозрачными.

Запеченные свиные отбивные: часто задаваемые вопросы

Если вы столкнетесь с какими-либо проблемами или если вам нужны предложения, обязательно прочтите этот раздел, прежде чем оставлять комментарий.

Откуда берутся свиные отбивные?

Свиные отбивные все производятся из свиной корейки, которая проходит от бедра до плеча и содержит небольшую полоску мяса, называемую вырезкой.

При какой температуре готовятся свиные отбивные?

Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует готовить свинину до 145 ° F (средней прожарки) и давать 3-минутный отдых после того, как вы снимете ее с огня.

Можно ли заморозить это блюдо?

Да! Положите свиные отбивные и подливку в контейнер, который можно хранить в морозильной камере, с плотно закрывающейся крышкой. Отметьте и поставьте дату. Для лучшего вкуса используйте блюдо в течение 2-3 месяцев.
Для подачи: Дайте блюду оттаять в холодильнике на ночь.Разогрейте в микроволновой печи на половинной мощности, пока не прогреется. Кроме того, вы можете разогреть его в духовке до полного прогрева. Вы можете добавить немного воды для любого метода, чтобы помочь с влажностью.

Как долго можно хранить остатки еды в холодильнике?

Остатки лучше всего использовать в течение 3-4 дней.

Как разогреть остатки?

Разогрейте в микроволновой печи (накрытой и вентилируемой) на половинной мощности, пока не прогреется. Кроме того, вы можете разогреть его в духовке до полного прогрева.Вы можете добавить немного воды для любого метода, чтобы помочь с влажностью.

Как долго вы готовите свиные отбивные при температуре 350 ° F?

Около 45 минут для приготовления без костей — обратите внимание, что для приготовления отбивных с косточкой требуется примерно на 10% ДАЛЬШЕ — поэтому для этого рецепта требуется час на выпекание. На более тонкие свиные отбивные нужно примерно 25-35 минут.

Могу ли я использовать в этом рецепте отбивные без костей?

Можно. Для такой же толщины время приготовления потребуется немного меньше, примерно 40-45 минут.

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Да! Я часто это делаю!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Легкие запеченные свиные отбивные в соусе

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Easy Baked Pork Chops in Gravy — нежные, сочные свиные отбивные в легком, пикантном соусе.Ароматный рецепт понравится всей семье.

Состав

• 4 свиных отбивных на кости (толщиной около ½ дюйма)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 банка (10-3 / 4 унции) сгущенного куриного супа, неразбавленного
• 1/2 стакана воды
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1/4 чайной ложки.соль
• 1/8 чайной ложки. перец черный молотый

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Обжарьте свиные отбивные в масле на сковороде.
3. Переложите свиные отбивные в смазанный жиром 13-дюймовый. х 9 дюймов противень.
4. В средней миске смешайте оставшиеся ингредиенты; полить отбивные.
5. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 1 час или до тех пор, пока мясные соки не станут прозрачными.

Банкноты

Можно ли заморозить это блюдо?

Да! Положите свиные отбивные и подливку в контейнер, который можно хранить в морозильной камере, с плотно закрывающейся крышкой.Отметьте и поставьте дату. Для лучшего вкуса используйте блюдо в течение 2-3 месяцев.

Для подачи: Дайте блюду оттаять в холодильнике на ночь. Разогрейте в микроволновой печи на половинной мощности, пока не прогреется. Кроме того, вы можете разогреть его в духовке до полного прогрева.

Как долго можно хранить остатки еды в холодильнике?

Остатки лучше всего использовать в течение 3-4 дней.

Как разогреть остатки?

Разогрейте в микроволновой печи (накрытой и проветриваемой) на половинной мощности, пока не прогреется.Кроме того, вы можете разогреть его в духовке до полного прогрева. Вы можете добавить немного воды для любого метода, чтобы помочь с влажностью.

Могу ли я использовать в этом рецепте отбивные без костей?

Можно. Для такой же толщины вам понадобится немного меньшее время приготовления, примерно 40-45 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1 свиная отбивная
Количество на порцию: Калорийность: 425 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 137 мг Натрий: 788 мг Углеводы: 7 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 42 г

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является приблизительной, основанной на продуктах, которые я использовал.Ингредиенты и информация о пищевой ценности могут сильно различаться в зависимости от марки. Обязательно читайте этикетки.

Любите новые рецепты?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных рецептов — нажмите кнопку Pinterest слева !! Не забудьте ввести PIN-код или СОХРАНИТЬ этот рецепт на потом!

Свиные отбивные, приготовленные на гриле, — палео-глютен

Эти свиные отбивные, приготовленные на гриле, приготовлены из сочных отбивных, покрытых острым дымным соусом барбекю.

На приготовление уйдет всего несколько минут, а вам понадобится всего 4 ингредиента!

Если у вас нет гриля или вы не можете готовить на гриле, приготовление свиных отбивных в духовке — отличный способ приготовить обед на столе.

Кроме того, они, естественно, не содержат глютена и молочных продуктов, и их легко можно сделать дружественными к Палео и Whole30!

( Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)

Свиные отбивные для барбекю в простой духовке

Эти свиные отбивные для барбекю можно приготовить двумя способами: запечь или запечь.

В конечном результате нет большой разницы.Я обычно жарю свою, так как мне не терпится ждать, пока разогреется духовка.

Ни запеченные в духовке свиные отбивные, ни жареные свиные отбивные не получат такого цвета, как их обжаривание на плите или гриле, но это нормально! Они все равно будут сочными и вкусными.

Что вам понадобится для этих свиных отбивных для барбекю в духовке

Не очень много! Вам просто понадобится:

И два моих секретных оружия для идеально приготовленных отбивных:

• для выпечки, термометр с датчиком, чтобы убедиться, что они не пережарены или недоварены (термометр с мгновенным считыванием также подойдет, но тогда вам, возможно, придется постоянно открывать духовку, чтобы проверить температуру)
• если жарят, то термометр мгновенного считывания

Хотя это не является строго необходимым, я очень, очень рекомендую их.Нет ничего более раздражающего, чем отбивная, которая внутри еще сырая или сухая, как кожа.

С помощью этих термометров вы сможете отлично приготовить свинину, курицу, говядину и рыбу.

А вам нужно всего 4 ингредиента!

• мой легкий домашний соус барбекю
• толстые (около 1-1,5 дюйма) свиные отбивные, без кости или на кости
• спрей с маслом авокадо или спрей с оливковым маслом
• соль морская мелкая

Мой домашний соус для барбекю готовится из кладовых всего за несколько минут, поэтому он идеально подходит для ужина в будние дни.У вас получится универсальный острый дымный соус, который вы можете приготовить как сладкий, так и острый, как вам нравится.

Вы можете использовать другой соус для барбекю, но если в нем больше сахара, он может легче подгореть.

Как приготовить свиные отбивные для барбекю в духовке

Приготовьте отбивные:

• Посолите обе стороны и доведите до комнатной температуры.
• При желании обрежьте лишний жир по бокам. Ни запекание, ни жарка не слишком карамелизируют жир.(При желании можно сначала обжарить жир на плите. См. Примечания под рецептом.)

Как запечь свиные отбивные:

• Разогрейте духовку до 400º.
• Выстелите противень фольгой (для облегчения очистки) и распылите фольгу (чтобы отбивные не прилипали).
• Разложите отбивные на фольге.
• Выпекайте 6-7 минут.
• Переверните отбивные и смажьте соусом или смажьте его ложкой. Вам понадобится 1-2 столовые ложки на отбивную.
• Выпекайте еще 6-7 минут или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 °.
• Неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10 минут, затем подавайте с большим количеством соуса (подогретого на плите или в микроволновой печи).

4 отбивные на противне не должны располагаться слишком близко друг к другу, поэтому на каждую сторону потребуется не более 6 минут. Если их прижать вплотную, на каждую сторону может уйти на несколько минут больше.

Как жарить свиные отбивные:

• Включите жарочный шкаф (на максимум, если у вас есть такая возможность).
• Выстелите противень фольгой (для облегчения очистки) и распылите фольгу (чтобы отбивные не прилипали).
• Разложите отбивные на фольге.
• Жарить 6-7 минут.
• Переверните отбивные и жарьте еще 3 минуты.
• Смажьте соус кистью или ложкой . Вам понадобится 1-2 столовые ложки на отбивную.
• Жарить Еще 3 минуты или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 °.
• Неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10 минут, затем подавайте с большим количеством соуса (подогретого на плите или в микроволновой печи).

4 отбивные на противне не должны располагаться слишком близко друг к другу, поэтому на каждую сторону потребуется не более 6 минут. Если их прижать вплотную, на каждую сторону может уйти на несколько минут больше.

Замены и вариации

• Вы можете использовать мой соус барбекю из ананаса Текила для получения более цитрусового и яркого вкуса.
• Вы можете использовать другой соус для барбекю , но если в нем больше сахара, он может легче подгореть (особенно при жарке).
• Чтобы убедиться, что это Paleo или Whole30 , следуйте инструкциям для этих программ при приготовлении соуса.

Инструкции по приготовлению свиных отбивных BBQ в духовке

Отбивные можно приготовить заранее за 5 дней и хранить в холодильнике . Разогревайте 1-2 минуты в микроволновой печи, 3-4 минуты под жаровней или примерно 10-15 минут в духовке с температурой 350 °.

Отбивные можно также заморозить в плотно упакованной упаковке на срок до 3 месяцев. Разогрейте в холодильнике на ночь и снова разогрейте, как указано выше.

Остатки хороши холодными (например, нарезанными на салат), комнатной температуры или теплыми.

Другие идеи для ужинов в будние дни

Свиные отбивные, приготовленные на гриле, в духовке

Сочные нежные свиные отбивные запекаются в духовке или жарятся, покрытые острым дымным соусом BBQ.Этот быстрый и легкий ужин в будние дни не содержит глютена, молочных продуктов и может быть легко приготовлен для палео / Whole30!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления12 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время27 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 4 человека

Автор: Дон Байоччи

• 4 (1–1½ дюйма) свиные отбивные, на косточке или без костей
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• спрей из масла авокадо или спрей из оливкового масла
• 1 партия легкого домашнего соуса для барбекю (см. Ссылку в примечаниях ниже рецепт)

• Промокните отбивные насухо и приправьте солью, примерно по 1/8 чайной ложки на сторону (можно сделать за час).

• Доведите отбивные до комнатной температуры. Если приправили заранее, при необходимости промокните еще раз. При желании удалите лишний жир.

• Выстелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните спреем из авокадо / оливкового масла.

• Для выпечки: духовку нагреть до 400 °. Разложите отбивные на листе.

• Выпекайте 6-7 минут, затем переверните отбивные. Нанесите кистью или ложкой соус для барбекю (примерно 1-2 столовые ложки на отбивную) и запекайте еще 6-7 минут, или пока они не достигнут 145 °.Неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10 минут. Подавать с большим количеством соуса (при необходимости подогретого в микроволновке или на плите).

• Для жарки: включите жаровню (если возможно, на высокую мощность). Разложите отбивные на листе.

• Жарить 6-7 минут, затем перевернуть отбивные и жарить еще 3-4 минуты. Нанесите кистью или ложкой соус для барбекю (примерно 1-2 столовые ложки на отбивную) и жарьте еще 3 минуты или пока они не достигнут 145 °. Неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.Подавать с большим количеством соуса (при необходимости подогретого в микроволновке или на плите).

Этот рецепт был протестирован с моим легким домашним соусом для барбекю. Вы можете использовать другой соус для барбекю, но если в нем больше сахара, он может легче подгореть. Ни один из методов не приведет к карамелизации жира, протекающего по краям отбивных. Если хотите, нагрейте 1-2 столовые ложки масла авокадо на сковороде на плите на среднем или сильном огне. Используйте щипцы, чтобы держать отбивные сбоку, и дайте поджариться, пока жир не станет коричневым, примерно 2-4 минуты на каждую область.(Если вы проворны, вы можете использовать по 1 паре щипцов в каждой руке, чтобы держать 2 отбивные, чтобы приготовить все 4 одновременно.) Затем переходите к этапам выпекания или жарки. Если вы используете сковороду, пригодную для духовки / гриля, нет необходимости перекладывать ее на противень. Отбивные можно приготовить заранее, за 5 дней и хранить в холодильнике . Разогревайте 1-2 минуты в микроволновой печи, 3-4 минуты под жаровней или примерно 10-15 минут в духовке с температурой 350 °. Отбивные можно также заморозить , плотно завернутые, на срок до 3 месяцев.