Кастрюля с двойным дном для варки каши: Кастрюли для каши с двойным дном купить в интернет магазине

Особенности производства

Под двойным дном подразумевают две технологии. В первую очередь это капсулированное основание кастрюль, структуру которого составляют три фрагмента:

1. Нижний слой.
2. Теплораспределяющий диск толщиной не менее 3 мм.
3. Внутренняя часть.

Технология изготовления сводится к следующему: алюминиевую или медную прослойку интегрируют между пластинами из нержавейки, используя серебряный припой. Далее все составляющие спрессовывают между собой под давлением 2 000 тонн. Такая обработка вытесняет воздушные пробки, исключая тем самым вероятность деформации. Чем толще конструкция, тем лучше показатели теплопроводности и теплорегуляции.

Второй вариант двойного дна основан на принципе водяной бани. В этом случае между слоями металла находится вода, которую нужно наливать при каждой готовке. Оба варианта подходят для газовой плиты.

Значение двойного дна и его польза для приготовления блюд

Наличие в посуде дна из нескольких слоев — залог улучшенного теплообмена и циркуляции воздуха от нагретых частей (основания) к более холодным. Это на 20 % уменьшает энергозатраты и сокращает время приготовления. Структура внутреннего диска гарантирует быстрый нагрев и последующее распределение тепла.

Еще один плюс: сплав из нескольких металлов обеспечивает сочетание их лучших качеств: прочности, гигиеничности, дополнительной защиты от деформации, механических повреждений и коррозии.

Хозяйки давно оценили посуду с двойным дном за ряд преимуществ:

1. Приготовление в ней исключает пригорание и дает возможность не использовать жиры или растительные масла. Это сводит на нет выделение канцерогенных веществ.
2. Многослойная кастрюля подходит для использования на всех видах варочных панелях.
3. Термоаккумуляция — один из важнейших плюсов для экономных хозяек. Благодаря системе сбережения тепла пища готовится 10—15 минут даже при выключенной плите, а затем в течение 3—4 часов остается горячей.
4. Структура поверхности устроена так, что нагрев происходит не только в месте поступления тепла, но и сразу распределяется по всей площади посуды равномерно.

Имея кастрюлю с двойным дном, вам не придется беспокоиться за качество продуктов — они сохранят все полезные свойства и никогда не изменят вкус.

Используемые материалы

Традиционно для изготовления кастрюль с двойным используют медицинскую нержавеющую сталь. В ее составе — 18 % хрома, гарантирующего коррозийную стойкость, и 10 % никеля для придания плотности и твердости. Отполированная поверхность нержавейки гигиенична — она устойчива к появлению царапин и микропор, способствующих скоплению грязи и бактерий. При надлежащем уходе изделия годами сохраняют первозданный внешний вид.

Наружную часть корпуса иногда покрывают эмалью — стеклокерамикой с добавлением красящего пигмента. Преимуществом эмалированных кастрюль с двойным дном является разнообразие расцветок, наличие рисунка и дополнительная защита от ржавчины и разрушения. Однако подобные изделия не подходят для индукционных плит.

Внутренний слой производят из алюминия. Он не токсичен и обладает повышенной теплопроводностью — способностью к переносу и равномерной циркуляции тепла от нагретых частей к холодным. К другим достоинствам алюминия относят легкость обработки, небольшой вес и способность к образованию сплавов.

Некоторые производители заменяют алюминий медью — металлом с наибольшим коэффициентом теплопроводности, равным 389,6 Вт/(м·град). Однако высокая стоимость меди влечет за собой увеличение цены изделия.

Обзор ассортимента

Первыми видами посуды, производимыми сразу после освоения технологии капсулированного дна, стали сковороды. Вскоре наладили выпуск всевозможных кастрюль и ковшей. И если раньше покупатели отдавали предпочтение изделиям американских и европейских брендов, то сейчас многие отечественные компании изготавливают продукцию, качество которой не уступает зарубежным аналогам.

Кастрюли для каш и молока

Среди посуды с многослойным основанием особую популярность получили модели, функционирующие по принципу водяной бани. Корпус кастрюль для каши состоит из двух частей. В узкий зазор (менее 1 см) между ними заливают воду, которая служит распределителем тепла. Ее температура не превышает 96—98 °C, исключая возможность появления пенок, свертывания, пригорания или побега молока, обеспечивающего последующую чистку плиты. О достижении максимального нагрева сигнализирует специальный свисток.

Плюсы водяной бани:

• сохранение витаминов и минеральных веществ продуктов;
• приготовление без разрушения белков;
• постепенное нагревание и предотвращение подгорания;
• отсутствие необходимости помешивания.

Посуду с двойным дном с эффектом водяной бани выпускают в виде кастрюль и ковшиков объемом от 0,8 до 3 литров. Для удобства потребителя на их внутренней стороне выгравирована мерная шкала с шагом 250 мл. На внешней стенке — отверстие для залива воды, закрываемое плотной пробкой-свистком. Все модели имеют одну или две жаропрочных ручки. В комплект также входит крышка с проемом для выхода пара.

Кастрюли с двойным дном используют не только для кипячения молока. Налейте во внутреннюю емкость жидкость, доведите ее до кипения, добавьте крупу, и через 20—40 минут каша без комочков со вкусом «как из печи» готова. Принцип паровой бани прекрасно подходит для приготовления детского питания, конфитюра, пудингов, кремов, травяных отваров, соусов, жидкого шоколада и сырного фондю.

Наборы посуды

Однотипная посуда различных видов и размеров радует глаз и привносит изюминку в интерьер кухни. Кроме того, комплект стоит дешевле, чем отдельные предметы. В набор посуды с двойным дном могут входить:

• Кастрюли. Серии обычно состоят из 2—12 предметов объемом от 0,9 до 8 литров.
• Сотейники (1,5—6 л) — для запеканок, томления, тушения мяса и рыбы. Подходят для духового шкафа.
• Ковши с одной ручкой объемом от 0,5 до 2 л для соусов, подливы, молока и разогрева небольших порций.

Производители

Компании, пользующиеся на рынке заслуженной популярностью, предоставляют на свою продукцию сертификат качества и гарантию сроком от двух лет.

• Zepter. Австрийская фирма, основанная в 1986 году, выпускает многофункциональные изделия объемом от 1 до 14 л с термоаккумулирующим дном и запатентованной системой, предусматривающей возможность приготовления без воды и жира. Цептер дает пожизненную гарантию на всю продукцию.
• Gipfel. Европейская компания, созданная в 1997 году, выпустила около 3 000 наименований, отличающихся интересными формами, высококачественными сертифицированными материалами и надежной фурнитурой. Производственные помещения находятся в Китае.
• «Амет». Ашинский завод, выпускающий изделия под торговой маркой «Амет». Первым в России наладил производство кастрюль с многослойным дном. Сегодня товары компании пользуются популярностью благодаря соответствию ГОСТ, разнообразию ассортимента и отсутствию пластиковых деталей.
• Tescoma. Чешский бренд более 20 лет радует хозяек дизайнерскими кухонными товарами высокого качества, главными характеристиками которых являются универсальность, надежность и гарантийный срок от 2 до 10 лет. В 2005 году Tescoma получила международный знак качества TÜV.

Как выбрать кастрюлю с двойным дном

Кухонный многослойные кастрюли хозяйки полюбили за долговечность и комфорт использования. Собираясь в магазин за новинкой, ознакомьтесь с рекомендациями, которые помогут вам приобрести лучший товар.

Выбирая между литыми и штампованными кастрюлями, отдавайте предпочтение первым — они более устойчивы к деформации. Толщина стенок должна быть больше 0,8 мм. Внимательно изучите дно. Если оно тоньше 4 мм — смело откладывайте это изделие. Важная деталь — гравировка с указанием размера, состава сплава (18/10) и названия бренда. Наличие клейма говорит о надежности производителя и качестве товара.

Зеркальный блеск и хорошо отшлифованная поверхность — залог хорошей теплопроводимости. Немаловажная деталь — крышка, плотно прилегающая к корпусу. Замечательно, если она снабжена термоконтроллером, указывающим на стадии приготовления. Что касается держателей, то более долговечным вариантом являются прикрученные ручки.

И последнее. Покупайте только в специализированных магазинах. Не соблазняйтесь на низкие цены и сладкие речи уличных торговцев.

Как правильно пользоваться

Эксплуатация кастрюль с многослойным основанием не вызовет никаких проблем. Для того чтобы посуда долго радовала своим безупречным внешним видом и рабочими качествами, нужно соблюдать несколько правил:

• Заполняйте продуктами на 2/3 объема.
• Диаметр основания корпуса не должен превышать или быть меньше размеров конфорки.
• Не ставьте без продуктов на раскаленные поверхности и не наливайте в холодную емкость горячую жидкость.
• Если вы готовите на газовой плите, следите, чтобы пламя не вырывалось за края корпуса.
• Не пугайтесь, если на поверхности появились радужные разводы. Причина кроется в быстрой смене температур и приготовлении блюд с малым количеством жидкости. Для удаления пятен используйте 5 %-й раствор лимонной или уксусной кислоты.
• При чистке, как и в случае с керамическим покрытием, не применяйте металлические щетки, абразивные моющие средства и составы с хлором и аммиаком. Для придания первозданного блеска ополосните изделие горячим картофельным отваром и насухо вытрите мягким полотенцем.

Особые рекомендации для приготовления в кастрюлях с двойным дном для варки каш и кипячения молока:

• Перед тем как поставить на плиту, не забудьте налить в емкость между стенками воду, иначе продуктам грозит пригорание. Наклоните посуду на 45° и через специальный носик заполните внешнюю полость водой. Вставьте в отверстие пробку-свисток.
• Обратите внимание, что жидкость в основном отсеке не выкипает полностью, поэтому используйте меньше воды или молока, чем это указано в рецепте блюда.
• Когда вода между стенками начинает выпариваться и давление увеличивается, специальный свисток подает сигнал о том, что нужно убавить силу огня.

Важно для всех типов посуды с двойным дном! Поскольку внутри тепло аккумулируется достаточно долго, пища будет готовиться даже после выключения плиты.

Это может негативно повлиять на вкус и консистенцию продуктов. Поэтому лучше употреблять блюда сразу после готовности, не оставляя надолго в кастрюле, или заранее отключать варочную поверхность.

Зачем нужна молоковарка?

Современный рынок полезных приспособлений для кухни сильно отличается от того, который был пару десятков лет назад. Посуда разной вместимости для готовки любых блюд, разнообразные аксессуары и прочие помощники стали незаменимыми атрибутами во многих домах. Мы рекомендуем вам обратить внимание на такой прибор как молоковарка – конструктивно он прост, стоит доступно, а преимущества, которые он предоставляет, просто неоценимы.

Молоковарка – это…

По форме молоковарка чем-то похожа на двойную кружку увеличенных размеров и обязательно с ручкой. Слои двойных стенок могут изготавливаться из разных материалов (например, нержавеющая и эмалированная сталь) либо одного (нержавейка). Между стенками заливается вода, которая создаёт эффект паровой бани, а на пару продукты, как известно, не пригорают. Такая кастрюля является отличным вариантом для тепловой обработки молочных продуктов, цельного молока, приготовления каш, кремов, соусов. Кому нужен такой прибор? Семьям с маленькими детьми, когда дети постоянно отвлекают маму от приготовления пищи, и та пригорает к кастрюле и пачкает плиту, а также тем людям, которые ценят практичные вещи и повседневный комфорт. Интересует вопрос, сколько стоит молоковарка? Обычные, а не электрические модели, обойдутся вам не намного дороже простой кастрюли. В общем, преимущества приобретения на лицо – вы получаете многофункциональный прибор, не платите лишних денег, кипятите молоко и варите кашу без нервов, ведь продукты больше не будут пригорать и «убегать» на плиту.

Чем хороша водяная баня?

Готовка на водяной бане – удобный и полезный для здоровья способ, ведь пища, приготовленная на пару, не бывает пригоревшей, пересушенной, пережаренной и бесполезной (то есть лишённой в процессе приготовления всех витаминов и питательных веществ). Сделать баню можно и без специальных приспособлений, но это сложнее – берётся кастрюля, затем она заполняется водой, внутрь первой кастрюли вставляется вторая (соответственно, имеющая меньший диаметр), конструкция ставится на огонь. Дёшево и сердито, но не слишком удобно, плюс вода может выкипать, и вы поджарите не только молоко или кашу, но и одну из кастрюль. В молоковарке всё проще – свисток сигнализирует о закипании воды, выкипания не происходит, а сам процесс приготовления не занимает слишком много времени. Свисток при желании можно вынуть.

Принципы работы молоковарки

Теперь вы знаете, что такое молоковарка, давайте рассмотрим основные принципы её работы. Специальная кастрюлька с ручкой может иметь разные объёмы, но внутри неё на стенках идут деления (обычно каждые 250 мл). Крышка чаще всего делается из стекла, благодаря чему наблюдать за происходящими внутри кастрюли процессами намного удобнее. Ручка имеет вид согнутого прута значительной толщины, изготавливается из того же материала, что внешний слой молоковарки (или оба – зависит от модели).

Прежде чем вы нальёте продукт внутрь кастрюли-кружки, вам нужно будет заполнить водой пространство между её внешним и внутренним слоем. Содержимое молоковарки в процессе приготовления не закипает, но доходит до отметки в девяносто девять градусов – спокойно закрывайте крышку и ни о чём не беспокойтесь, поскольку нервов и времени на очистке дна и плиты с таким устройством будет сэкономлено немало. Кстати, воду между стенок вы не выльете до тех пор, пока внутри молоковарки находится молоко, каша или соус. Учтите, что продукт запаривается, если после выключения огня продолжает стоять в кружке-кастрюле – если вы не хотите сделать кашу слишком густой или сухой, то раскладывайте её по тарелкам сразу после приготовления.

Зная, зачем нужна молоковарка и как ей пользоваться, вы сможете готовить вкусные и полезные для здоровья блюда. В продаже представлены разные модели – в широком ценовом диапазоне, надёжные, долговечные и прочные.

На заметку, кастрюля для варки каши больше подходит для семьи от трёх человек, а вот ковш молоковарка с двойным дном – отлично подойдёт для варки каш малышу или для семьи из двух человек. Если вы отдаёте  предпочтение выпечке, то вас конечно же не оставит равнодушной двойная кастрюля для варки каши, ведь в такой молоковарке вы приготовите самые разнообразные смеси: медовое заварное тесто для торта или обычное заварное для профитролей, заварной крем, шоколадный муссовый крем, карамель и много других сладеньких вкусняшек. Ковш или кастрюля молоковарка – это посуда для комфортного приготовления пищи.

Подобрать и купить хорошую молоковарку в интернет-магазине  «Яндова» можно в этом разделе.

Кастрюля для варки каши — как выбрать? — forLOVE

Выбирая приспособление для варки каши нужно ориентироваться на вашу плиту. К примеру, для эластической плиты выбирайте гладкую и ровную поверхность, а для газовой идеальным решением станет кастрюля для каши с двойным дном.

Форма кухонного инвентаря

Фома это один из самых важных моментов. Высота стенок должна быть подобранной таким образом, чтобы ваши продукты не сбегали. В этом случае все зависит не только от количества, но и от разновидности пищи, которую вы готовите. К примеру, для риса и гречки подойдет обычный сотейник (что-то среднее между сковородой и казанком), а для молочных продуктов рекомендуется брать ковшик.

Постарайтесь не выбирать кастрюли с тонким дном и стенками, поскольку в таких моделях еда пригорает чаще всего. А вот если нужно варить крупу долго, стоить выбрать посуду с толстыми стенками.

Материал кастрюли

При выборе материала необходимо сразу учесть, что стекло или эмаль в этом случае не подходят.

Один из распространенных материалов – алюминий. Он подходит для варки блюд, которые готовятся в большом объеме воды, но не томятся. Такую посуду лучше не брать для молочных и детских блюд и главное, стоит помнить, что готовую еду нужно переложить в другую посуду сразу после приготовления.

Литая кастрюля для варки каш из алюминия подходит для томления, а если вы выберете модели с антипригарным покрытием, можете не волноваться, что пища очень скоро пригорит.

Следующая разновидность – нержавейка. Если подобрать качественную модель, в ней можно готовить как молочные блюда, так и каши для детей. Совсем неплохо, если у кастрюли будет капсульное дно, которое состоит из нескольких слоев. Оно довольно легко нагревается, но в то же время долго остывает. И даже после выключения плиты, пища будет готовиться некоторое время.

В такой посуде стоит готовить крупы, которые варятся быстро и не требуют томления. Важно помнить, что если не будет хватать воды, еда сразу же пригорит к стенкам.

Чугун. Его рекомендуется использовать для продуктов, которые варятся довольно долго. Это идеальный вариант для каш с добавками, например мясом или грибами. К тому же, такую кастрюлю или чугунок можно без опасений поставить в духовку доготавливатся.

Но, стоит учитывать, что чугунная кухонная утварь абсолютно не годиться для приготовления молочных яств. Дело в том, что этот материал не плохо впитывает жир, и во время закипания он попадает в пищу. Керамика. Это универсальный вариант. Лучше всего применять такой инвентарь для духовки, а не плиты. Они могут быть с глазированным покрытием или же без него. Первый вариант более практичный, не поглощает вкусы и запахи, и вообще не вступает в контакт с едой.

Современные кастрюли для каши, купить которые вы можете в любом Интернет-магазине или стационарной точке продаж оснащены толстым дном, которое без опасения можно ставить на газовую плиту и не использовать при этом рассекатель.

Еще одна современная разновидность – силиконовая посуда с металлическим дном. Дизайнеры также позаботились и о внешнем виде посуды, сделав ее более красивой и оригинальной.

⏰ Как варить каши на молоке и воде, детям и взрослым, вязкие и рассыпчатые. Рецепты и точные пропорции

1. Для варки молочных каш (манная, пшённая , овсяная и т.д.) подготовка не нужна, так как крупу засыпают сразу в кипящее молоко. Мыть и перебирать её не нужно. А вот для варки каши из цельных зерен (рис, гречку, пшено, перловку, горох, чечевицу) сначала необходимо перебрать крупу: рассыпать крупу на столе в один слой, ножом отделить небольшую порцию крупы. Темные, неочищенные, испорченные зерна, кончиком ножа отодвинуть в сторону, а хорошие зерна ножом пододвинуть к краю стола и ссыпать в подставленную глубокую миску. Также цельную крупу лучше

2. Выбрать, на чём варить кашу:
Вода — используется для приготовления каш любой консистенции из всех видов круп.
Молоко — чаще всего используется для варки вязких, сладких каш. Иногда молоко разбавляется водой.
Бульон — используется, в основном, для варки гарнира.

3. Подобрать посуду для варки каши:
Кастрюля с двойным дном — каша в такой кастрюле никогда не пригорит, так как нет контакта с огнем.
Кастрюля с толстым дном, в отличие от обычной кастрюли, также не даст каше пригореть, что важно для молочных каш.

4. Выбрать вязкость каши и соответствующие пропорции:
Рассыпчатые каши — зернышко к зернышку, именно такие требуются для гарниров. В самом начале варки в кастрюлю с крупой добавить 1 чайную ложку масла. Традиционно, на 1 стакан крупы берут два стакана жидкости. Можно ориентироваться и так: слой жидкости над крупой в начале варки — 1 сантиметр.
Вязкие каши — цельные или дробленые зерна хорошо разварены, каша густая и однородная. На 1 стакан крупы берется примерно 2 стакана жидкости.
Жидкие каши — чаще всего варят на молоке, соотношение крупы и жидкости зависит от типа крупы.

6. Сварить кашу:
1. Засыпать крупу в кипящую жидкость.
2. Перемешивать аккуратно, желательно деревянной ложкой.
3. Варить на маленьком огне, добавив сахар, 1-30 минут в зависимости от крупы (молочные меньше, гречку и рис дольше).

секреты приготовления • INMYROOM FOOD

Каши бывают жидкие, вязкие и рассыпчатые. Разная консистенция получается благодаря соотношению жидкости и крупы.

Некоторые крупы требуют предварительной подготовки, замачивания, промывания, прокаливания на сковороде. А такие крупы, как манная, ячневая, кукурузная и хлопья геркулес, даже не требуют промывания. 

Каша-размазня может получиться, если залить крупу холодной водой. Если же залить ее кипятком и оставить, то это улучшит ее вкус. Также сократится время тепловой обработки, а значит, сохранится больше полезных элементов. 

Можно предварительно подсушить (прокалить) крупу . Это улучшает ее вкус. И перевариваться такая каша будет лучше.

Если предварительно замачивали крупу или промывали ее, то стоит учесть, что она уже впитала некоторое количество жидкости.

Вода для каши 

Особенно вкусной и ароматной получается каша, приготовленная на мягкой родниковой воде. Ведь вода впитывается в зернышко и становится его частью.

Фильтрованная вода также лучше, чем простая вода из-под крана. Из-за нее может появиться запах хлорки и неприятный привкус. В этом случае спасти ситуацию поможет кипяченая вода.

На воде или на молоке

На чем варить кашу – на молоке или на воде? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Диетологи рекомендуют варить каши на воде. На то есть несколько причин. Крупы, из которых готовятся каши, содержат огромное количество полезных веществ. Для того чтобы эти витамины и минералы усвоились организмом полностью, преподносить их надо на воде, поскольку молоко может мешать усвоению. 

Калорийность каши на воде очень мала. Значит, каши на воде – идеальное средство для поддержания нормального веса. Каши на воде рекомендованы людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поскольку содержат обволакивающие вещества, благоприятно действующие на стенки пищеварительного тракта. Также каши на воде – отличный вариант для тех, чей организм не переваривает молочный белок. 

У молочных каш – свои достоинства. Они невероятно вкусны. Молоко дает им божественный сливочный вкус. А вот калорийность каши на молоке высока. Молочной кашей можно насытиться быстрее. Жир, содержащийся в молоке, помогает усваиваться некоторым витаминам, а главное – очень важному витамину А. По этой причине молочные каши рекомендованы детям.

Каши можно варить, совмещая воду с молоком. Также можно использовать молоко с минимальным содержанием жира. 

Особенности приготовления каш 

Если вы готовите рисовую и пшеничную крупы на молоке, то вначале следует варить ее в воде до полуготовности, а потом добавлять молоко. 

Для правильно приготовленной каши на воде добавлять соли необходимо 10 граммов на 1 килограмм готовой каши. Для молочной каши нужно вполовину меньше.

Питательность и вкус обычно дополняют маслом и медом.

Варить кашу после закипания следует на очень медленном огне. Помешивать ее нужно очень медленно со дна (снизу вверх). Если делать это быстрыми движениями, то время готовки увеличится. Перемешивают кашу для того, чтобы избежать комочков, чтобы она не прилипла к посуде.

Когда крупа разбухает, становится полуготовой, ее уже не нужно размешивать. Просто нужно накрыть крышкой и оставить томиться. Можно довести ее до готовности в духовке.

У каждой крупы свои особенности, поэтому и готовятся они по-разному.

Манную крупу засыпают в закипевшее молоко (воду) очень медленно, при постоянном помешивании. Струйка должна быть небольшой, чтобы не образовалось комочков. Затем огонь убавляют и варят кашу около 10 минут, медленно помешивая. Сахар, соль и масло добавляются по вкусу.

Для жидкой манной каши понадобится 1 стакан крупы на 5 стаканов молока. Для густой количество молока уменьшается до 3 стаканов. 

Закройте посуду крышкой, пусть рис варится на медленном огне минут 25 (все зависит от вида риса, время может увеличиться).

Невероятный вкус рисовая каша приобретает, если добавить в нее немного сахара и сливочного масла. 

Для вязких и жидких каш подходит мелкодробленая крупа («Артек»). Ее промывать не нужно, но на наличие камушков проверить стоит. После того как закипит вода с крупой, а на поверхности появится пена, ее следует убрать. 

Соотношение жидкости — один к двум. Вначале готовки кашу перемешивают, а потом доводят до нужной кондиции под крышкой на очень медленном огне. 

Гречку можно готовить в духовке, на плите, в микроволновке, мультиварке. Важно ее перебрать, чтобы избавиться от камушков и мелкого сора. Обязательно следует промыть несколько раз.

Чтобы придать каше приятный аромат, перед варкой можно крупу прокалить на сковороде без масла. В посуду, где будет вариться каша, добавьте сливочное масло (растопленное), а затем крупу.

Перемешивайте, чтобы масло покрыло все крупинки, но не обжаривайте. Залейте горячей водой. На 1 стакан крупы 2 стакана жидкости. 

На Руси есть поговорка о том, что маслом кашу не испортишь. Доля правды в этом есть. Масла можно класть много. Оно придает блюду неповторимые вкус и аромат. 

Но тем, кто следит за фигурой, необходимо ограничивать себя в масле. Это не страшно, каши имеют свои особенные аромат и вкус. 

Если вы часто едите каши, разнообразить свое меню очень просто с помощью различных добавок. Это могут быть овощи, грибы, фрукты, мед, орешки, изюм и другие сухофрукты, ягоды.

Рисовая каша хороша с яблоками и черносливом, перловая – с грибами, а пшенная идеально сочетается с тыквой. 

Удобство в разнообразии: какую кастрюлю выбрать: san_sanych_2020 — LiveJournal

Кухонный боекомплект хозяйки 2: виды кастрюль 

Продолжая разбор темы кастрюль,  стоит отметить, что все не так скучно и примитивно, как может  показаться. Кастрюля — не просто круглое корыто из металла, стекла или  глины. Было бы странным, если бы человечество, достигшее в своем  прогрессе значительных высот, упустило возможность апгрейдить самый  популярный вид посуды для готовки.
 

Как ни крути, неудобно сливать воду после варки макарон через крышку  или греть 5 литров воды ради пары яиц. Потому для каждого дела свой  “инструмент” найдется. 

В зависимости от формы 

Простые стандартные кастрюли разных размеров. Можно купить как по  отдельности, так и целым набором-матрешкой. Емкостей на кухне много не  бывает. В таких посудинах можно готовить любые блюда (в зависимости от  материала изготовления), хранить готовую еду, отваренные подготовленные  овощи или использовать как хранилище для сырых продуктов. 

Такое изобилие избавит Вас от необходимости проводить вечные  рокировки, освобождая “вон ту кастрюльку” от чего-то для чего-то  другого.  

Казан

Многие не делают плов по-настоящему, в соответствии с технологией  приготовления, только потому, что не имеют кастрюлю такого типа. Никакая  посудина с более тонкими стенками не справится с задачами  толстостенного котла для длительного томления.  
 

Форма дна может быть округлой (для готовки на костре) или плоской (для приготовления на плите). 

Ковш 

Его упоминание ассоциируется с легкостью, скоростью и удобством в  быту. В нем всегда с руки отварить пару порций каши, яйца, разогреть  по-быстрому порцию супа, вскипятить воды на пару чашек чая, приготовить  детское питание.
 

Оснащен одной ручкой (большего при его потенциале не требуется). 

Сотейник — гибрид сковороды и кастрюли как по высоте, так и по форме. Подойдет для приготовления чего-то густого, требующего тушения.
 

Кастрюльный СпецНаз 

Молочник — ковш. Главные отличия — двойной корпус и размеры.  Задумывался для кипячения молока и оснащен зачастую даже специальным  свистком. Но даже если Вы не любитель молочного, Вам может понравиться  варить в молочнике супы, компоты или каши в большом объеме. 

С двойным дном — кастрюля-тайный агент. Фишка этого  приспособления — расстояние между дном и стенками (внутренними и  наружными), предназначенное для заполнения водой. В процессе готовки  вода внутри закипает и тем самым греет саму емкость. У каши нет шансов  пригореть! 

Для варки макарон  

Разработана кастрюля по принципу действия схожая с фритюрницей. Только  вместо масла вода. Внутрь основы помещается внутренняя часть с  отверстиями, в которую кладутся макароны и заливаются водой. После варки  остается просто вынуть внутреннюю пористую часть и вуа-ля! Макароны уже  изъяты из воды. Вам не грозит обвариться паром, вылить кипяток себе на  ноги. Да и в общем не придется проделывать цирковые номера с  демонстрацией сноровки.
 

Собственно, в ней можно варить все, что требует бланширования или  последующего извлечения из воды: вареники, пельмени, овощи, сосиски и  сардельки и т.д. и т.п. 

Овощи можно отварить как целыми, так и измельченными в подобной  посудине. Только внутрь вставляется мелкая сетка, а не подобие дуршлага.  Сетка, конечно, оснащена ручкой для удобства манипуляций. 

Пароварка — по конфигурации родственник кастрюли для варки  овощей. Но внутри между пищей и водой должно оставаться расстояние,  которое заполняется образующимся паром. 

Мантоварка — аналог пароварки для приготовления мантов и схожих азиатских ныне популярных блюд. 

Скороварка — демо-версия автоклава 

Герметично закрытая крышка служит условием нагнетания давления внутри,  а вода закипает при более высокой температуре. Соответственно, продукты  готовятся при повышенных температурных значениях, что сокращает время  приготовления.  

Она перемешает все за Вас сама. Куру-куру набе имеет стенки  определенной формы, которая заставляет законы физики работать на Вас —  содержимое перемещается внутри само, включаясь в водоворот.
 

О крышках и другие мелочи 

Сегодня продаются и простые кастрюли, на крышках которых размещены отверстия для слива воды из-под макарон, дырочки для выхода пара. 

Сама крышка может быть даже сковородкой с легкой инженерской руки. Тогда вы получаете сразу два в одном. 

Съемные ручки упростят хранение самих емкостей. Такие ручки бывают и в форме столовых приборов.
 

 Упростите себе жизнь за счет укоренившихся в кухонном быту лайфхаков.  Это может сохранить энергию, здоровье и Ваше драгоценные нервы.

Какая посуда больше подходит для приготовления блюд детского питания? – Medaboutme.ru

Каша в меню питания ребенка: выбираем кастрюлю

В настоящее время производители посуды предлагают нам огромный ассортимент кастрюль, сковородок, сотейников и прочих кухонных принадлежностей. Стеклянные и керамические, чугунные и алюминиевые, эмалированные и с тефлоновым покрытием, изготовленные из нержавеющей стали и гранитной крошки — на чем остановить свой выбор, чтобы сделать питание ребенка безопасным? В этом случае главное помнить о том, что от посуды зависит не только вкус блюд, включаемых в детское меню питания, но и их безопасность. Поэтому чем младше ребенок, тем тщательнее должно быть спланировано его питание, и тем внимательнее нужно выбирать кастрюли, сковородки и тарелки для приготовления детских блюд. Кстати, это совсем не сложно, просто в этом деле, как в любом другом, имеются определенные тонкости.

Пожалуй, идеальный вариант для варки каш, обязательных в меню питания ребенка — это посуда из специального жаростойкого стекла. Кстати, в ней можно готовить не лишь каши, а и другие блюда на любой плите или в духовке. Посуду из огнеупорного стекла используют для приготовления пищи в микроволновке и хранения готовых продуктов в холодильнике. Ее легко мыть. Но есть у стеклянной кастрюли один недостаток — она может разбиться.

Для приготовления каш, включаемых в детское питание, подойдет и кастрюля из нержавеющей стали, оснащенная толстым дном, а также стенками или огнеупорная керамическая посуда. А рассыпчатая каша будет вкуснее, если для ее приготовления использовать казанок либо кастрюлю, оснащенную двойным дном.

Посуду из чугуна можно брать для приготовления пищи и на плите, и в духовом шкафу. Да и каша получается в ней особенно румяной и аппетитной.

Посуда с эмалированным покрытием универсальна и может быть использована для приготовления и хранения любых продуктов питания. Однако для варки каши ее лучше не использовать. Насколько часто бы ее не помешивали, она, скорее всего, все равно пригорит, а покрытие при этом может растрескаться.

В семье, в которой растет малыш, незаменимым предметом кухонной утвари является молоковарка — двойная кастрюля, создающая эффект водяной бани. Принцип ее действия заключается в том, что в специальное отверстие наливают воду, которая будет кипеть и обеспечивать мягкое нагревание содержимого кастрюли. В такой посуде не убежит молоко, и не пригорит каша. Ею удобно пользоваться и легко мыть.

Amazon.com: xinlianxin Yin Yang Hot Pot Суп из нержавеющей стали Горшок с утолщенным молоком Маленький тушеный горшок с двойным дном Горячий горшок для супа Приготовление каши (Цвет: фиолетовый): Дом и кухня

• Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
• «【УНИКАЛЬНЫЙ ДИЗАЙН】: идеально подходит для вас и вашей семьи, чтобы насладиться ужином воссоединения в любое время.
• Профессиональное приготовление пищи — Совместимость со всеми варочными панелями, включая индукционные.
• Безопасен для индукционной плиты, газовой печи, электрической печи или керамической плиты и т. Д.
• Материал: устойчивый к коррозии. Стабильное соединение, они долговечны.
• Широкое применение: инновационный стиль, красивая форма. Кастрюлю для супа можно использовать на индукционных плитах, газовых печах, электрических печах, керамических, галогенных и других плитах.

Овсянка быстрого приготовления (горшок в горшочке + обычные методы)

Овсянку быстрого приготовления достаточно легко приготовить в будний день, и это вкусный и удобный способ начать свой день.

Я готовил овсянку из коричного клена на плите и в микроволновой печи в течение многих лет. Но теперь я предпочитаю делать это в Instant Pot.

Почему? Это определенно не быстрее. Но выгода для меня? Он полностью защищен от рук, и он остается теплым и готовым к употреблению до тех пор, пока я не буду готов его съесть.

Список ингредиентов довольно прост: овес, миндальное молоко, вода, корица, ваниль и настоящий кленовый сироп.

Обычно я делаю это правильно, когда просыпаюсь, а затем иду в душ и одеваюсь, пока готовится. Ура, что это рецепт на 100% без рук! 🎉🤸🏼‍♂️ Это верно для любого метода.

Это основная выгода для меня от того, что я заработал в Instant Pot ?. Я не могу сказать вам, сколько раз я кипятил овсянку на плите или в микроволновой печи. Это делает таким беспорядком ! То есть никогда не будет проблемой при приготовлении таким образом. 🙌🏻

Есть два способа приготовления овсянки в Instant Pot: (1) метод «горшок в горшке» и (2) обычный метод. Я объясню каждый.

Как приготовить овсянку быстрого приготовления — метод «горшок в горшке»

Приготовление овсянки быстрого приготовления методом «горшок в горшке» часто сокращенно называют PIP. Так зачем использовать этот метод? Мне нравится метод «горшок в горшке» для разовых порций или меньших партий. Легкая очистка также является преимуществом.

Мне также нравится использовать этот метод, потому что мне не нужно беспокоиться о ожогах. Иногда нам нравится готовить овсянку на коровьем молоке (вместо миндального в рецепте ниже), и это иногда может вызвать ожоги.

Я часто использую метод «горшок в горшке», чтобы сделать одну миску, и готовлю ее в емкости, в которой планирую съесть. Меньше блюд для победы! 🙌🏻 Однако миска будет горячей, так что будьте уверены и используйте сложенное полотенце или теплопоглощающую подушку для духовки. Или вы можете сделать это в большей миске, если вы планируете приготовить несколько порций.

Вам нужно соотношение жидкости и овса 2: 1. Ваши жидкости включают воду, молоко, ваниль и любые жидкие подсластители. В этом рецепте я использую 100% чистый кленовый сироп, потому что он нам очень нравится.Я делаю эту часть жидкостей.

Кроме того, этот метод лучше всего подходит для небольших партий, поскольку вы несколько ограничены вместимостью банка. Используя этот метод, мы приготовили от 1 до 3 порций. (Это зависит от размера вашей внутренней кастрюли.)

Мы просто кладем все ингредиенты в стеклянную миску. Убедитесь, что он поместится в ваш Instant Pot! Чаще всего мы используем стеклянную мерную посуду на 4 чашки из набора Pyrex. (Филиал Amazon)

Затем готовьте при высоком давлении в течение 10 минут и дайте кастрюле естественным образом высохнуть.Этот метод занимает немного больше времени. Обычно я собираю его в моем растворе Instant Pot, а затем иду в душ, одеваюсь или одеваю своих детей, пока он не будет готов.

Как приготовить овсянку быстрого приготовления с помощью обычного метода

Под «обычным методом» я подразумеваю приготовление овсянки прямо во внутренней емкости.

Я делал это в кастрюле из нержавеющей стали (которая поставляется с Instant Pot) в течение многих лет. И это прекрасно работает.

Я должен сказать, однако, что мне очень нравится керамическая версия внутреннего горшка с антипригарным покрытием.(Партнерская ссылка Amazon) Очистка становится проще простого! И в наши дни я обнаруживаю, что делаю это намного чаще. При этом не думайте, что вам нужно покупать дополнительный горшок. Он отлично работает и в посуде из нержавеющей стали.

Итак, для чего нужен обычный метод? Большие партии! Я сделаю из этого большую кастрюлю (6 порций для взрослых, то есть 3 стакана сухого овса). Кроме того, он готовится немного быстрее. И вы все равно можете уйти и оставить его на более длительный срок, если вам нужно. Мы используем остатки для разогрева и еды по утрам в школе.Подробнее об этом через секунду!

Я просто готовлю свою при низком давлении в течение 2 минут и даю хотя бы 10 минут для естественного высвобождения. Затем сбросьте оставшееся давление.

Когда вы откроете горшок, он будет выглядеть немного отдельно, вот так.

Может иметь или не иметь дополнительный слой жидкости, плавающий вверху. Эта партия просидела еще несколько минут, пока я настраивал камеру. Просто хорошенько все перемешайте, пока оно хорошо не перемешается, вот так.

Необязательный шаг: если он слишком густой на ваш вкус, добавьте немного миндального молока или воды и перемешайте, чтобы все смешалось.

Если он слишком тонкий, дайте ему постоять с закрытой крышкой на пару минут, помешивая один или два раза, и он загустеет сам по себе.

Как разогреть оставшуюся овсяную кашу быстрого приготовления

Как я уже упоминал раньше я люблю делать большую партию этого и разогревать его для быстрого завтрака всю неделю. Моим детям это тоже нравится!

Мы предпочитаем разогревать наши в микроволновой печи. Вытаскивание Instant Pot назад кажется нам немного глупым, просто для разогрева. Если вы собираетесь это сделать, по крайней мере, для нас, мы просто предположим, что сделаем новую партию! Большинство из вас, вероятно, согласны, но я знаю, что есть несколько сторонников использования микроволновых печей.Вы понимаете, друзья. Я просто рассказываю, как мы делаем наши ».

Итак, вот что мы делаем, чтобы разогреть наши в микроволновке. Это будет больше похоже на цельный кусок, очень толстый. Я ложкой ложкой столько, сколько мы хотим в порции, и использую ложку, чтобы разбить ее на более мелкие кусочки. Это помогает ему нагреться более равномерно.

Я наливаю немного миндального молока (или воды!) Сверху. Я никогда не измерял, но рекомендовал бы около 1/4 стакана. Я пока не шевелюсь. Нагреваю примерно минуту, затем снимаю и перемешиваю.Я использую тыльную сторону ложки, чтобы разбить куски, прижимая их к миске.

После этого я возвращаю его в микроволновую печь и нагреваю еще 45 секунд или около того, пока он не станет достаточно горячим для меня. Это может отличаться в зависимости от микроволновой печи. Затем снова перемешайте и добавьте начинку.

Начинки

Я люблю добавлять в свою начинку свежие фрукты, такие как клубника, бананы и черника.

Другие начинки, которые мы используем в зависимости от нашего настроения: ложка ореховой пасты (арахисовая или миндальная — наши любимые), измельченные орехи, семена чиа, яблоки, ломтики груши.Возможности безграничны!

Надеюсь, вам понравится готовить овсянку Instant Pot так же, как и нам! Дай мне знать, если попробуешь.

Инструменты, используемые для приготовления овсянки быстрого приготовления

Примечание. Это партнерские ссылки Amazon. Совершение покупок по этим ссылкам дает вам бесплатную поддержку «Щепотка здоровья».

Рецепт овсянки быстрого приготовления (метод «горшок в горшочке»)

Вы пробовали этот рецепт? Дайте ему звездный рейтинг. Прикрепите его и поделитесь, если он вам нравится.И будьте уверены и оставайтесь на связи в социальных сетях!

Instagram | Pinterest | Facebook | YouTube | Twitter

Овсянка быстрого приготовления

Овсянка быстрого приготовления достаточно легко приготовить в будний день, и это вкусный и удобный способ начать свой день.

Ингредиенты

Метод «горшок в горшке» (количество на 1 порцию, но вы можете сделать до 3)

• 1/2 стакана сухого овсяного хлопка по старинке
• 1/2 стакана несладкого миндального молока (подойдет любое молоко)
• 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
• 2 столовые ложки 100% кленового сиропа (более или менее по вкусу)
• воды — достаточно, чтобы заполнить 1/2 стакана, включая ванильный и кленовый сироп
• щепотка соли
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 стакан воды во внутренней емкости из нержавеющей стали для приготовления на пару (не использовать для обычного метода)

Обычный метод (4 порции)

• 2 стакана сухого овса
• 2 стакана миндальное молоко без сахара, без сахара
• 2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1/4 стакана кленового сиропа (более или менее, по вкусу)
• 1 чайная ложка молотого корицы (более или менее: вы можете отрегулируйте это по своему вкусу)
• щепотка соли

Инструкции

Метод «горшок в горшке»

1. Налейте 1 стакан воды во внутреннюю кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте подставку; поставьте сверху стеклянную миску.

2. Добавьте овсяные хлопья и миндальное молоко в стеклянную емкость.

3. Добавьте ванильный и кленовый сироп в 1/2 мерной чашки, плюс достаточно воды, чтобы заполнить емкость, и добавьте в стеклянную миску. (Ваниль + кленовый сироп + достаточно воды = 1/2 стакана)

4. Добавьте соль и корицу в стеклянную миску, перемешивая, чтобы смешать.

5. Закройте крышку, закройте и закройте ее и готовьте вручную при высоком давлении в течение 10 минут.

6. Дайте котлу полностью естественный сброс давления (NPR).

Обычный метод

1. Добавьте все ингредиенты во внутреннюю кастрюлю.

2. Закройте крышку, закройте ее, закройте и готовьте вручную при низком давлении в течение 2 минут.

3. Дайте давлению спуститься естественным образом (NPR) в течение не менее 10 минут и быстро сбросьте оставшееся давление. (Примечание: не помешает оставить на более длительный срок, если это необходимо)

4. Убедившись, что все давление сброшено, осторожно снимите крышку и перемешайте овсянку.

5. Подавайте и наслаждайтесь! Мы любим наше с ложкой арахисового масла, ягод, нарезанных бананов и т. Д.

Примечания к рецепту

Информация о пищевой ценности является приблизительной и была рассчитана с использованием генератора этикеток для рецептов.

Мы приготовили до 3 порций, используя инструкции «горшок в горшок», и 8 порций, используя обычный метод.

Я люблю готовить это прямо, когда просыпаюсь. Затем я принимаю душ и одеваюсь, пока он готовится.Он остается теплым и готовым к употреблению в течение часа после приготовления.

Если он слишком густой на ваш вкус, добавьте немного миндального молока или воды и перемешайте.

Если он слишком жидкий, оставьте его на пару минут с закрытой крышкой, помешивая один или два раза, и он загустеет сам по себе.

Пищевая ценность

Овсяная каша быстрого приготовления

Количество на порцию

калорий 286 калорий из жиров 36

% дневная норма *

жир 4 г 6%

натрий 168 мг 7%

калий 236 мг

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 24 г 27%

Белок 5 г 10%

Кальций 215 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Примечание: этот рецепт впервые появился на «Щепотке здоровья» 28.02.18. Он был обновлен новыми фотографиями и дополнительными инструкциями.

(Посещали 70379 раз, 6 посещений сегодня)

Лучшие кастрюли 2020 года для приготовления буквально всего

Если вы ищете именно стандартную 3-литровую кастрюлю, вам следует выбрать All-Clad. Традиционная кастрюля имеет прямые края, но она шире и короче, чем у большинства кастрюль, а ее основание имеет слегка закругленные края, что позволяет узким венчикам легко добраться до углов.Кастрюля изготовлена ​​из толстого высококачественного металла с тяжелым дном, что обеспечивает более медленный и равномерный нагрев и обеспечивает абсолютную точность при приготовлении нежных карамель и заварного крема. (Мы также протестировали saucier All-Clad, который является отличным выбором для поваров, желающих вложить больше средств в этот стиль сковороды, хотя мы думаем, что добавленная стоимость не перевешивает преимущества модели Misen.)

Как и Misen , кастрюля All-Clad имеет плоскую угловую ручку, а не закругленную, которую мы сочли более удобной для захвата — она ​​также красивая, толстая и дольше остается прохладной, чем ручки других кастрюль.Это улучшенный выбор для более серьезных поваров, которые готовы инвестировать в посуду навсегда или тех, кто предпочитает более стандартную форму кастрюли.

Цельнолитая 3-квартовая кастрюля из нержавеющей стали

Как мы тестировали

Чтобы проверить кастрюли, мы разработали список их основных применений, таких как разогревание супов, приготовление яиц-пашот и «взбивание», например, приготовление поленты или карамельного соуса . Они должны нагреваться равномерно и тщательно, и вы должны иметь возможность вылить жидкую жидкость из кастрюли в миску.Итак, для каждой кастрюли мы приготовили партию лимонного творога, растопленный сахар для карамельного соуса и перелили бульон из кастрюли в миску. Мы также проверили, сколько времени нужно, чтобы вскипятить литр воды в каждой кастрюле (разница между всеми кастрюлями составляла всего минуту, то есть незначительно) и яйца пашот во всех них.

Факторы, которые мы оценили

Какие материалы?

Tri-ply означает, что конструкция сковороды состоит из трех слоев металла — обычно стальных прослоек и слоя алюминия или меди (мы исключили медь в этих тестах из-за ее значительных дополнительных затрат).Комбинация металлов означает использование лучших свойств обоих: алюминия за его способность быстро и равномерно нагреваться и стали за его долговечность. Большинство протестированных нами моделей были полностью одеты, за исключением менее дорогих.

Сковорода нагревается равномерно?

Кастрюля должна быть изготовлена ​​из толстой высококачественной нержавеющей стали и иметь тяжелое дно, обеспечивающее равномерный нагрев. Это особенно важно для приготовления нежных заварных кремов на основе яиц, но также может пригодиться для повседневных кулинарных задач, таких как приготовление овсянки и риса.

Ручка остается прохладной? И удобно ли держать?

Все ручки для охлаждения (каждая модель, которую мы тестировали, была одна) со временем нагревается , но медленнее, чем остальная часть сковороды, поэтому более важным фактором является возможность их удобного захвата. прихватка для духовки. Это во многом вопрос предпочтений — что лучше, чем более толстая и округлая рукоять, позволяющая большому пальцу погрузиться в углубление? Мы обнаружили, что наши любимые ручки были толстыми, с небольшим углом, а не с закругленным наклоном.

Легко ли лить?

Почти все модели, которые мы тестировали, имели закругленную кромку, предназначенную для облегчения чистого переливания из кастрюли в чашу. Мы также протестировали заливку более густого лимонного творога, и это оказалось особенно важным — в тестируемой нами кастрюле с прямой кромкой образовался беспорядок, и соус стекал по внешней стороне сковороды. У одной модели носик был вырезан в губе, что сначала показалось хорошей идеей, но вскоре стало ограничением, потому что левши захотят, чтобы носик находился с противоположных сторон.

Какая цена?

Простой механизм вроде кастрюли из нержавеющей стали не должен стоить целое состояние. Тем не менее, нам нужны были высококачественные материалы и красивая, прочная конструкция.

Как крышка?

Наконец, крышка должна плотно прилегать, предотвращая выход пара для таких задач, как приготовление риса на пару. Накрытый, при умеренном кипении, должно выходить лишь минимальное количество пара, но в идеале его не будет. Все протестированные нами модели прошли это испытание, кроме модели с сливным носиком, который непреднамеренно работал как небольшой пароотводящий клапан.

Другие продукты, которые мы тестировали

Как мы уже говорили, различия между сковородками были довольно минимальными по сравнению с их сходством. Все они прочные и имеют удобный захват; все выполнили более чем полезную работу с поставленными задачами; такой, что даже придирчивый повар будет достаточно доволен. Выбор нашей любимой кастрюли сводился к более мелким деталям.

Как правильно готовить в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали

Потребовалось на один прием пищи , чтобы стало очевидно, что я понятия не имею, , как готовить из нержавеющей стали .Одна сгоревшая, разочаровывающая еда была приготовлена ​​(естественно), когда к нам собиралась компания на ужин. Итак, мы все хорошо посмеялись, а затем пошли поесть.

К счастью, с тех пор я придумала, как готовить из нержавеющей стали, и это хорошо, потому что в День матери мой муж завершил мою сковороду, подарив мне целый набор кастрюль и сковородок из нержавеющей стали.

НЕПРИКЛЕПКА — НЕТ В МОЕМ ДОМЕ

Я хотел заменить свои антипригарные кастрюли и сковороды годами после того, как прочитал, что антипригарная посуда связана с раком и что производитель тефлона солгал потребителям — и EPA — по поводу этой ссылки.

Конечно, было достаточно споров по этому поводу, что я не хотела бросать свой антипригарный набор — до тех пор, пока мой муж не поставил диагноз «рак». Если ваш любимый человек столкнется с чем-то подобным, вы сделаете все, что можете, , чтобы свести к минимуму воздействие канцерогенов на свою семью. Но я не хочу превращать это в проповедническую запись в блоге, поэтому предполагаю, что вы сами примете решение по этому поводу.

Что касается моего набора из нержавеющей стали, я много сравнивал цены и видел ОГРОМНЫЙ диапазон цен! Мы решили использовать этот многослойный набор из 10 предметов, получивший восторженные отзывы.К тому же он стоил на 75% дешевле аналогичного набора от All-Clad! Теперь, когда я знаю, как готовить из нержавеющей стали, мне очень нравится .

Как готовить из нержавеющей стали

1. Используйте более низкую температуру. Многослойная конструкция, используемая в посуде из нержавеющей стали большинства марок, означает, что стенки и дно сковороды нагреваются равномерно, поэтому еда готовится в нескольких направлениях. В рецептах, требующих «среднего или сильного» огня, я обычно настраивал конфорку на 6 или 7.Теперь это больше похоже на 4 или 5.

2. Никогда не пропускайте предварительный нагрев. С антипригарным покрытием вы должны минимизировать время предварительного нагрева, но с нержавеющей сталью все наоборот. Это потому, что в холодном состоянии нержавеющая сталь пористая, даже если вы не можете ее увидеть или почувствовать. Края пор вызывают прилипание пищи. Предварительный нагрев сковороды заставляет сталь расширяться, закрывая поры и создавая гладкую поверхность для приготовления пищи. (Добавление масла после того, как сковорода должным образом нагревается, тоже помогает. Однако добавляйте его слишком рано, и оно просто утонет в порах, так что они все равно будут цепляться за вашу еду.)

3. Разогрейте как следует. Пока вы не почувствуете, как долго нужно разогревать, используйте тест на падение воды. Для этого подождите, пока край кастрюли не станет слишком горячим, а затем добавьте немного воды. Если он остается в шаре и катится по вашей кастрюле, как показано на видео ниже, значит, он готов. ПРИМЕЧАНИЕ: Ваша сковорода очень быстро переходит от должным образом предварительно нагретой к перегретой, поэтому приготовьте ингредиенты на до того, как вы предварительно нагреете !

4. Масло после предварительного нагрева . Если вы добавите масло в сковороду до того, как она будет предварительно нагрета, масло погрузится в указанные выше поры. Итак, подождите, пока он не станет достаточно горячим, затем снимите сковороду с горелки и добавьте масло. Покрутите это (или воспользуйтесь кисточкой для выпечки) и верните сковороду в огонь. Это небольшое количество масла нагревается очень быстро, поэтому через 3-5 секунд вы будете готовы к приготовлению.

5. Мясо подскажет, когда оно будет готово к переворачиванию. Если вы правильно разогрели и смазали сковороду маслом, есть простой тест, чтобы узнать, подрумянилось ли мясо и готово ли его переворачивать — оно не прилипнет.Нет, правда. Когда мясо хорошо обжаривается и образует красивую корочку, поры сковороды уже ничего не могут захватить. В этот момент сковорода высвободит мясо, и ее легко перевернуть. Если вам нужно приподнять мясо лопаткой, оно НЕ готово.

6. Не выбрасывайте коричневые биты. Они известны как «нежные» и являются источником фантастического вкуса. Чтобы удалить глазурь, уберите еду на тарелку, затем слейте жир со сковороды, добавьте жидкость (воду, бульон, вино) и соскребите коричневые кусочки, когда жидкость закипит.Продолжайте помешивать и соскребать, пока жидкость не уменьшится наполовину, затем отрегулируйте приправы и полейте еду ложкой соуса. Вкусные!

7. Не деформируйте их. Посуда из нержавеющей стали покоробится при воздействии экстремальных температур, поэтому не ставьте только что использованные кастрюли или сковороды под кран, чтобы быстро их охладить. Перед стиркой дайте им остыть самостоятельно.

8. Придерживайтесь неметаллических скрубберов. Нужна дополнительная очистка? Посыпьте пищевой содой или используйте Bar Keeper’s Friend.(Этот материал довольно хорош и для раковин из нержавеющей стали.) Но никогда, ни при каких обстоятельствах не используйте для чистки нержавеющей стали губку из нержавеющей стали или стальную мочалку!

9. Их можно мыть в посудомоечной машине, но могут быть пятна. Я все время ставлю кастрюли и сковороды из нержавеющей стали в посудомоечную машину, и они выходят нормально. Иногда появляются пятна, если в верхней полке было много пластиковых изделий, но их легко удалить. Вы можете сделать свою посуду из нержавеющей стали блестящей и новой, протерев ее тканью из микрофибры, смоченной белым уксусом, а затем отполировав насухо.

Лучшая овсянка — все о технике

Каждую осень 25 международных участников собираются в общественном центре в Каррбридже, небольшом городке, расположенном в Шотландском нагорье, чтобы сойтись лицом к лицу в изнурительном соревновании, требующем ежедневных тренировок, которые во многих случаях они предпринимали для многих. их жизней. Правила строгие, их инструменты спартанские, а цели грандиозны, но скромны — станьте чемпионом мира по каше. Для этого нужно использовать только овес, воду и соль.

Как я уже сказал, это каша инг.

Трудно представить, как можно отличиться с таким небольшим количеством элементов в игре. Если предположить, что участники не настолько плохие повара, что выставляют миску тонкой, как суп, или толстой, как цемент, какая разница может быть от одной заявки к другой? Я так озадачен этим, что отправляю письмо на чемпионат мира по каше. Вскоре я разговариваю по телефону с одним из их судей, шеф-поваром Лиди Боквиллон, и получаю отдельное электронное письмо от Мартина О’Рейли, местного церемониймейстера.(В то время он едет в Мюнхен, чтобы посоветовать местный чемпионат по овсяной каше, а затем едет в Варшаву, чтобы провести Burns Supper; жизнь кашевого MC намного интереснее, чем я предполагал).

«В итоге мы попробуем около 40 тарелок традиционной каши, — говорит мне Боккильон, — и я могу честно сказать, что они очень отличаются друг от друга». «Конкуренты требовательны», — говорит она. Они часто приносят свою воду, даже из других стран, и одинаково тщательно выбирают соль. Бокильон, родом из Франции, говорит, что, как бы она ни любила sel de Guérande на своей родине, это слишком жестко для овсянки.«С кашей вам нужно что-то более тонкое. Когда вы готовите овсянку, вы не кладете много, просто щепотку, а затем немного хлопья сверху».

Конечно, первостепенное значение имеет овес. Их необходимо измельчить на стальных или каменных мельницах, чтобы получить булавочную головку или более мелкие частицы; ни овсяные хлопья, ни овсяные хлопья быстрого приготовления, которые подвергаются тепловой обработке и быстрой обработке, не допускаются.

Кроме того, есть вещи, которые звучат почти как суеверные. Посуда для перемешивания выбирается с осторожностью, и даже скорость, частота и направление перемешивания могут быть выбраны сознательно.Некоторые утверждают, что кашу нужно перемешивать только правой рукой по часовой стрелке, что, я думаю, мы сразу можем отбросить как ерунду.

Что касается О’Рейли, он сказал мне, что ел овсяные хлопья, приготовленные всеми финалистами каждый год, начиная с 2006 года, и пришел к выводу, что «победители все полчаса перемешивали кашу, чтобы она получилась очень гладкой, и сварили ее до Получите однородную смесь, не слишком густую, чтобы прилипать к ложке, но достаточную, чтобы ее можно было вылить, а не вылить.»

Они меня заинтриговали. Я готовил овсянку на протяжении большей части своей жизни и всегда был доволен результатами, но они уделяли этому больше внимания, чем я думал. Пришло время провести мои собственные тесты и раскрыть все секреты, которые я мог найти, чтобы найти лучшие методы приготовления тончайшей миски утреннего овса.

Виды овса для овсянки

Многие термины, используемые для обозначения овсянки, являются синонимами — овес с мелкой головкой, стальной овес и ирландский овес описывают крупу с крупными трещинами (слово, обозначающее очищенный овес).

Сама по себе овсянка может сбивать с толку. В Соединенных Штатах это часто относится к приготовленной каше, тогда как в Соединенном Королевстве это означает блюдо (т.е. муку), приготовленное из овса; из овсянки вы варите кашу. Овсянка в смысле муки может быть грубого, среднего или мелкого помола, традиционно на мелющих камнях, поэтому иногда ее называют «каменной помолой».

Кроме того, есть овсяные хлопья, которые размягчены и пропарены паром, а затем раскатаны, чтобы уменьшить их толщину и увеличить площадь поверхности, что ускоряет приготовление.Овсяные хлопья быстрого приготовления и овсяные хлопья быстрого приготовления — это просто вариации процесса овсяных хлопьев, но их делают еще тоньше, что позволяет сократить время приготовления. (Вы можете узнать больше о овсе в нашем справочнике по цельнозерновым продуктам.)

У меня нет возражений против этих продуктов, но я не тестировал их для этой статьи. Это полуфабрикаты, которые готовятся быстро и легко и требуют меньше объяснений, чем овсяные хлопья с мелкой стружкой или булавочной головкой, которые я долго готовлю. Мне нужна миска ореховых овсяных хлопьев, которые сохраняют слегка жевательную консистенцию, но не выглядят недоваренными; текстура не должна быть ни сухой и жесткой, ни чрезмерно влажной и жидкой.Все, что ускоряет процесс без ущерба для вкуса и текстуры, является плюсом.

Spurtles, Spons, Porringers и кастрюли: инструменты торговли