Разное 

Как приготовить свиную тушенку в домашних условиях: Домашняя тушенка из свинины пошаговый рецепт

Содержание

Свиная тушенка в духовке - рецепт с фото

Для свиной тушенки нам понадобится мясо, черный перец молотый, перец горошком, душистый перец, лавровый лист и соль. По желанию можно добавить и другие приправы для мяса, лук.

Отделим жир от мяса.

Жир меленько нарежем, выложим на сковороду, позже мы его растопим и зальем в банки.

А мясные кусочки посолим, поперчим, добавим молотый перец и приправы для мяса.

Разложим по простерилизованным баночкам. Наполняем не полностью, а не доходя до края банки сантиметра два. В каждую баночку положим один лавровый листок.

Чтобы готовить тушенку в духовке банки нужно накрыть. Банки с закручивающимися крышками не нужно накрывать такими же крышками на время готовки, так как они имеют прорезиненную поверхность. Лучше накрыть фольгой или как здесь, металлическими крышками без резинок. Если вы планируете накрывать банки металлическими крышками, то предварительно из них нужно извлечь резиновые прокладки (на время готовки).

Накрываем крышками без резинок банки (можно же просто накрыть банки фольгой).

На противень или в форму насыпаем слой соли и на него ставим банки с мясом. Отправляем все это в духовку.

Устанавливаем для начала среднюю температуру. Когда в банках начнется процесс активного бурления, огонь уменьшаем. Наблюдаем за тем, что происходит в банках. Там должен происходить процесс кипения. Если активность затухает, то температуру немного увеличим. А если кипение становится слишком активным, то температуру уменьшаем. В таком режиме выдерживаем банки 4 часа.

Незадолго до конца готовки растопим ранее отложенное сало и этим жиром зальем пустое пространство банок. В крышки вставим резинки, прокипятим и закатаем банки. Если используются банки с закручивающимися крышками, то по окончанию готовки металлические крышки снимаем, а банки закатываем простерилизованными крышками для банок твист-офф. Перевернем до охлаждения. Через несколько часов жир застынет и сверху нашей баночки получится белая шапка из жира.

Тушенка свиная - как выбрать продукт, приготовление домашней тушенки

Калорийность: 367 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тушенка свиная:
Белки: 13 г.
Жиры: 35 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Тушенка свиная представляется собой консервированный продукт, который готовят на основе свежего мяса и небольшого количества других ингредиентов. Родиной этого продукта является Франция. Тушенка является незаменимым продуктом для длительных и продолжительных путешествий, и при полевой жизни. Состав свиной тушенки регламентируется ГОСТом. В этом документе написано, что в состав качественной тушенки должны входить: свинина, соль, лук и специи.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов представлен большой ассортимент свиной тушенки, но среди них есть большое количество некачественных и вредных для организма вариантов. Чтобы не попасться в ловушку таких производителей следуйте нашим рекомендациям:

  • Выбираем варианты, которые были произведены согласно ГОСТ, в таком случае на этикетке будет написано «Свинина тушеная». Какое-либо другое название символизирует то, что делали продукт, опираясь на ТУ, а значит, в состав могут входить различные растительные компоненты.
  • Покупать свиную тушенку лучше всего в прозрачной таре, так как это позволит вам хорошенько рассмотреть внешний вид продукта. Вы должны видеть отдельные куски мяса, вес которых составляет около 30 г. Хорошенько должно просматриваться желе, которое может быть окрашено в цвет от бледно-желтого до желтого. Есть в тушенке и жир, который должен быть окрашен в светло-коричневый цвет. Если вы заметили темный оттенок, то от покупки стоит отказаться, так как это свидетельствует о порчи продукта.
  • Если вы выбрали тушенку свиную в жестяной банке, то обязательно посмотрите на маркировку. Срок годности и состав должны быть пропечатаны на банке, а не на этикетке. Важно также, чтобы банка не имела вмятин, так как это свидетельствует о том, что продукт внутри начал портиться.

В открытом виде тушенку нельзя хранить в течение длительного времени, если банка уже открыта, поэтому содержимое стоит съесть в течение пары дней. В закрытом виде продукт будет храниться в течение 3-х лет.

Использование в кулинарии

Свиная тушенка является прекрасным самостоятельным продуктом, который можно брать с собой в путешествия. Ее также добавляют в картофель, макаронные изделия и т.п. В итоге получается вкусное горячее блюдо. Тушенку можно класть в первые и вторые блюда, к примеру, в рагу. Прекрасно сочетается этот продукт с различными овощами и грибами.

Как сделать в домашних условиях?

Чтобы быть уверенными в качестве и вкусе этого продукта его стоит сделать в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять 4 кг жирной свинины, 2 л воды, 2 ст. ложки соли, перец и лавровый лист. Для начала стоит хорошенько промыть мясо и нарезать его кусочками в 3 см. Потом их нужно положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на большом огне. Затем уберите пенку, уменьшите огонь и варите в течение 4-х ч. За полчаса до окончания готовки необходимо добавить специи. В чистые банки распределите мясо с бульоном. Прикройте крышкой и простерелезуйте в течение 15 мин. Осталось только закрыть банки.

Вред свиной тушенки и противопоказания

Вред свиная тушенка может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Стоит также учесть высокую калорийность, поэтому употреблять ее в больших количествах нельзя, так как это может спровоцировать увеличение веса и развитие проблем с обменом веществ. Отказаться от свиной тушенки стоит при наличии проблем с пищеварительной системой. Исключить этот продукт нужно при наличии язвы, гастрита и проблем с печенью.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Гречка с тушенкой

40 мин.

Тушеная картошка с тушенкой

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Вода50,8 г
  Пищевые волокна0,1 г
  Холестерин63 мг
  Зола1,8 г
  Насыщенные жирные кислоты11,6 г

Витамины

Минеральные вещества

Как делать тушенку из свинины в домашних условиях


Домашняя тушенка из свинины

Распечатать

Свиная тушенка, приготовленная в домашних условиях - это отличное мясное блюдо на все случаи жизни.

Тушенку из свинины можно взять с собой на пикник, добавить к тушеным овощам, макаронам или кашам… да и просто с куском черного хлеба и зеленым лучком - пальчики оближешь!

Сегодня я расскажу вам, как приготовить свиную тушенку, если у вас нет автоклава или не охота возиться с духовкой. Тушить мясо мы будем прямо на плите в стеклянных банках, которые поместим в большую кастрюлю и зальем водой. В результате длительной термической обработки свиное мясо с добавлением сала, соли, душистого перца и лаврового листа получится необыкновенно нежным, сочным и ароматным.

Для приготовления домашней тушенки важно выбрать не постную, с достаточным содержанием коллагена часть туши. Отлично подойдет лопатка (в моем случае была именно она) или окорок. Количество жира в составе свиной тушенки можно смело регулировать за счет добавления или уменьшения сала (как вариант, смальца).

Шаг 1

Для приготовления домашней свиной тушенки нам понадобится совсем немного продуктов: мякоть свинины, свиное сало, соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Шаг 2

Мякоть свинины моем, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусками - размером с абрикос. Складываем в подходящую по размеру миску.

Шаг 3

Свиное сало нужно добавлять к мясу, если последнее не особо жирное. У меня на 2 килограмма мяса всего 100 граммов сала, так как свинина достаточно жирная. Нарезаем сало без шкурки как можно мельче. Как вариант, можно не добавлять его сразу к мясу, а вытопить жир, которым впоследствие залить готовую свиную тушенку. Мне же ближе первый способ, когда сало мелко нарезается и добавляется сразу к мясу.

Шаг 4

Солим мясо. На такое количество мясной составляющей, как правило, рекомендуют добавлять 20 граммов соли, но я советую увеличить на 5 граммов - будет еще вкуснее.

Шаг 5

Тщательно перемешиваем мясо, сало и соль, чтобы все равномерно распределилось.

Шаг 6

Теперь пора заняться тарой, в которой будет храниться домашняя свиная тушенка - ее нужно стерилизовать. Я советую использовать стеклянные банки, емкостью 500 миллилитров. Так как автоклава у меня нет, а в духовке тушенку я не делаю (не те масштабы), самым удобным способом для меня является пропаривание банок в микроволновой печи и кипячение крышек на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Четырем одновременно вполне хватает 10 минут. На дно каждой подготовленной баночки кладем по лавровому листику (крупных хватит и половины) и по 2 горошины душистого перца.

Шаг 7

Раскладываем свинину по баночкам, плотно прижимая кусочки, чтобы не было пустот. Все мясо прекрасно помещается как раз в 4 банки.

Шаг 8

Берем большую кастрюлю (у меня объемом 5 литров), на дно кладем отрез ткани или полотенце (чтобы потом стекло не лопнуло). Ставим банки с мясом.

Шаг 9

Аккуратно заливаем банки со свининой холодной водой по плечики.

Шаг 10

Закручиваем винтовыми крышками (не до конца) или накрываем жестяными (которые закрываются ключом). Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне доводим воду до кипения.

Шаг 11

После этого делаем силу нагрева такой, чтобы вода в кастрюле не активно бурлила, а лишь тихонько булькала (но кипела, естественно). Закрываем посуду крышкой и оставляем на плите часов на 5-5,5. Время от времени не забываем проверять уровень воды (по необходимости доливаем кипятка) и силу кипения.

Шаг 12

Через 5,5 часов варки (я бы даже сказала тушения) домашняя тушенка из свинины будет готова.

Шаг 13

Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки с тушенкой из кастрюли и сразу же закручиваем их крышками (или закрываем ключом). Полностью остужаем при комнатной температуре - переворачивать на крышки не нужно.

Шаг 14

После этого переносим банки в холодильник, там и храним на протяжении нескольких месяцев. Я не пробовала хранить домашнюю свиную тушенку вне холодильника, так как это мясные консервы, которые проходили не очень высокотемпературную обработку.

Шаг 15

Надеюсь, что рецепт тушенки из свинины в домашних условиях вам пригодится.

Шаг 16

Мясо получается нежным и очень мягким, желе - прозрачным и очень вкусным. Жира в моей домашней тушенке не очень много, но вполне достаточно, чтобы блюдо получилось сбалансированным. Приятного аппетита, друзья, и готовьте с удовольствием!

Тушенка из свинины в домашних условиях, рецепт с фото

Готовьтесь: будет много фото, много текста, так как тушенка из свинины в домашних условиях требует обстоятельного подхода ну и времени готовка займет тоже прилично. Делал я свиную тушенку в духовке в пол-литровых банках. По своему опыту скажу, что это самый надежный способ приготовления, если нет автоклава. Мясо получается нежнейшим, с ароматом специй, лаврушки – да что долго рассказывать, домашняя тушенка из свинины ни в какое сравнение не идет с продуктом промышленного производства. Чтобы мясо от длительного тушения не было сухим, в конце приготовления я залил в каждую банку немного концентрированного бульона. Как его сделать тоже будет подробно написано. Бульон пропитывает мясо, а остывая, превращается в очень вкусное мясное желе. И еще вопрос – что вкуснее в тушенке: мясо или желе.

Свинину для приготовления домашней тушенки желательно брать с жирком или добавить кусочки сала. Я взял переднюю ножку и лопатку, так же подойдет ошеек, задняя часть туши. В принципе, из любого мяса тушенка будет вкусной, даже из обрезков.

На фото продукты, которые мне понадобились для приготовления свиной тушенки: передняя ножка весом 1,8 кг и 800 грамм лопатки. Из всего этого после разделки получилось два кило мякоти, как раз хватило на четыре пол-литровых банки.

Прежде чем срезать мясо, ножку нужно хорошенько вымыть. Сначала поскоблил ножом, удаляя все загрязнения. Чистить нужно тщательно, не оставляя коричневых разводов, особенно в складках кожи. Хотя, если шкурку вы использовать не будете, такая тщательность не нужна, а если готовите для бульона, то почистить нужно как следует.

Очищенная от грязи и нагара ножка станет светлой, без резкого запаха паленой щетины. Обязательно промываю в нескольких водах и обсушиваю полотенцем.

Теперь можно приступать к разделке. Кость и шкурка пойдут для приготовления наваристого бульона или «юшки» (будущей желейки), который я буду использовать для заливки тушенки. Разрезаю шкуру и мякоть до кости, разворачиваю кусок как книжку, вырезаю кость. Затем подрезаю мякоть, отделяю от шкурки. Процесс разделки показывать не буду, это несложно – вы справитесь без моих подсказок.

После разделки получилось чуть больше 1 кг. мякоти (жир я тоже срезал, шкурка осталась почти чистой).

Все срезанное мясо и лопатку мою, промакиваю бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна. Нарезаю крупными кусками, размером с коробок спичек или немного крупнее. Для домашней тушенки мясо нарезается крупно. Мелкие кусочки при длительном тушении разделятся на волокна, и вместо тушенки получится мясной паштет.

Перекладываю куски мяса в глубокую миску. Туда же нарезаю сало с прослойкой, кусочки делаю не очень крупные. Сала можно брать больше или меньше, у меня мясо было достаточно жирное, хватило 150 грамм. Для постного мяса берите побольше, на пару кило где-то грамм 250-300, иначе будет суховато.

Добавляю соль. У нас готовилась тушенка из свинины на зиму, поэтому соль использую крупную поваренную. На кило мяса чайная ложка с горкой. На два кило у меня ушло 20 грамм, чтобы быть точнее. При желании можно добавить в рецепт тушенки из свинины немного молотого перца.

Руками перемешиваю, как бы втирая соль в куски мяса. Оставляю на несколько минут.

Для домашней тушенки удобнее использовать банки вместимостью 0,5 литра – как раз хватит чтобы сварить первое и второе. Емкости я не стерилизую – не вижу смысла, так как продукты, которые в них загружаются, тепловую обработку не проходили. Мою с содой, ошпариваю кипятком, тоже самое делаю с крышками. Переворачиваю вверх дном, оставляю обсохнуть. Чтобы стекло не лопнуло от соприкосновения с металлом, на дно сковороды насыпаю слой поваренной соли. В каждую банку кладу горошины перца и разломанный лавровый лист.

На дно банок выкладываю мясные кусочки с салом, причем той стороной где больше жира кладу на лаврушку. Если лаврушка соприкасается с мясом, то у этого куска появляется резкий привкус, а жир его не впитывает.

Заполняю свининой банки почти до верха, чуть выше того места, где начинает сужаться. Слегка уплотняю мясные кусочки, чтобы не было между ними пустот. В любом случае, жир при нагревании вытопится, мясо осядет, так что укладывайте поплотнее, иначе банки окажутся полупустыми. С крышек снимаю резинки (от высокой температуры они высохнут), прикрываю крышками тушенку. Переставляю банки со свининой на подушку из соли, помещаю в холодную духовку. Включаю огонь сильнее среднего и оставляю на 30-40 минут, пока внутри сок и вытопившийся жир не начнут кипеть. Затем приглушаю огонь градусов до 130-140. При такой температуре оставляю на 3-3,5 часа. Ориентироваться нужно на интенсивность кипения жидкости внутри банок – пузырьки должны медленно подниматься вверх, а сама жидкость не сильно кипеть. Если будет сильно бурлить, то весь мясной сок выкипит, а жир перельется через край.

Для заливки варю крутой, насыщенный бульон. Половину костей и шкуры оставил для холодца (скоро будет рецепт), а половину переложил в скороварку. Если шкурку вы не используете, варите бульон только из костей, но в шкуре очень много желирующих веществ, бульон отлично застывает.

Залил водой на несколько см. выше костей. Добавил немного соли, примерно полчайной ложки.

Закипятил на сильном огне. Собрал шумовкой пену. Кинул несколько горошин перца, пару гвоздичек и один лавровый лист. Закрыл скороварку, оставил на малом огне вариться на полтора часа. Если готовите в обычной кастрюле, варите подольше, примерно три часа.

Вот посмотрите, какой прозрачный наваристый бульончик получился. Он такой концентрированный, что даже в горячем виде густой, как бы тягучий. Желейка из него знатная получится, и мясо будет сочным!

Процеживаю бульон через мелкое сито, чтобы в тушенку не попали частички костей или шкурки.

Прошло 3,5 часа. Даже под закрытыми крышками мясо осело, сверху чуток подрумянилось. Естественно, за это время часть мясного сока испарилась, и чтобы мясо не было сухим, в каждую банку наливаю бульон, заполняя почти до верха. В те же самые крышки вставляю снятые резинки, закрываю тушенку. Не закатываю, а просто кладу сверху. Возвращаю обратно в духовку и с того момента как бульон начнет кипеть томлю мясо еще 30-40 минут.

По одной достаю банки. Закручиваю крышками при помощи машинки. Я считаю, что для этого вида заготовок лучше использовать крышки под закаточную машинку – они надежнее, плотнее прилегают к ободку банки. После закрутки переворачиваю вверх дном, чтобы прогреть крышку, оставляю в таком виде на полчаса. Затем обязательно нужно перевернуть в обычное положение, чтобы мясо опустилось на дно, а жир поднялся вверх. Плотный слой жира будет дополнительным консервантом и продлит срок хранения заготовок.

Остывает домашняя тушенка из свинины почти сутки, на следующий день к вечеру банки были едва теплыми. Для подстраховки и учитывая, что рецепт тушенки из свинины в домашних условиях удовольствие не дешевое и трудозатратное, лучше хранить консервы в холодильнике. Или вынести в прохладный подвал, погреб.

Вот что у меня получилось: четыре пол-литровых банки вкуснейшей домашней тушенки. Очень нежное, сочное мясо с концентрированным мясным желе и едва уловимым ароматом специй. Застывший жир сверху можно снять и использовать для жаркого, добавлять в тушеную картошку, гречку с мясом. Ну а тушенка из свинины, приготовленная в домашних условиях – это и мировая закуска, и добавка в картошку, супы-борщи – в общем, на все случаи жизни. Если остались вопросы – задавайте в комментариях, всем обязательно отвечу. Ваш Плюшкин.

Подробный рецепт тушенки из свинины в видео формате

Свиная тушёнка в домашних условиях — просто вкусно

Овощи заготовили, теперь дело за мясом. Как же без него? Свиная тушёнка, особенно сделанная в домашних условиях, да ещё из доморощенной хрюшки. Ну, уж некоторые думают, роскошь! Но для нас, сельских жителей, совсем нет. Кстати, любой может съездить в ближайшее село и без труда найти и договориться о покупке свежей свининки, получится намного дешевле, чем в магазине. да ещё и мясо будет свежайшее.

Это совет такой, по секрету. Просто я знаю, когда начинают в хозяйстве колоть свиней, не всегда находится сразу сбыт. У своих, сельских в каждом дворе живность, приходится поискать, так что городским покупателям будут рады.

Свиную тушёнку делать дома выгодно. Если есть сразу много мяса, то бывает, что хранить его негде. Часто именно сельские жители покупают морозильные камеры на такой случай. А сварить домашнюю тушёнку — это отличная альтернатива. Ведь из неё намного быстрее можно приготовить первое или второе блюдо, добавить мясо в салат, да просто с хлебом покушать.

На самом деле приготовить тушёнку не так сложно, будь-то из свинины, или из мяса птицы. Мы всегда осенью заготавливаем много мясных консервов вместе с рыбными. Банки можно просто хранить в погребе или любом прохладном помещении.

Рецепт тушёнки из свинины в домашних условиях

Для приготовления мы будем использовать следующие ингредиенты:

  • Пять кило свинины
  • Восемьсот грамм сала
  • Чайную ложечку поварской соли на каждый килограмм мяса
  • На ваш вкус лаврушку, горошинки перчика чёрного и душистого

Как будем готовить:

Пять кило мяса считаем уже чистым, обработанным, то есть, нужно срезать все плёночки, прожилки, тогда тушёнка будет мягкой и нежной. Я всегда использую молодую свинину, до 60 кг, мясо намного мягче и не такое жирное. Обрезанные куски нужно ополоснуть холодной водой и промакнуть бумажным полотенцем.

Для приготовления тушёнки нужно выбрать правильную посуду. Это может быть скороварка, как раньше делали из алюминиевого литья, может быть казан, я пользуюсь настоящим чугуном, бабушкиным наследством, в нём всё вкуснее.

Сало мы режем не слишком мелкими кусочками и укладываем на дно, выставляем минимальную температуру и начинаем медленно вытапливать. Если вы собираетесь тушёнку хранить очень долго, то можете довести до килограмма сала.

Перед тем, как закладывать мясо, нужно стенки посуды промазать тоже вытопленным куском сала. Мясо режем на кусочки, только крупнее, чем для жаркого. Выкладываем в казан и так же, на самом слабом огне продолжаем тушить, иногда не забываем помешивать. Варим 4-5 часов, всё зависит от качества мяса. В конце закладываем все специи.

Хочу дать один совет тем, кто делает свиную тушёнку в первый раз, закатывайте в маленькие баночки, в поллитровые или семисотки. Так удобнее, сразу открыл и использовал, она не стоит долго и не портится в холодильнике. Банки, конечно же, нужно простерилизовать и высушить. Я всегда стерилизую в микроволновке, они получаются сразу сухими. Металлические крышечки опускаю в кастрюльку и кипячу пять минут.

Раскладывать тушёнку нужно горячей, лучше это делать деревянной ложкой, впрочем как и помешивать. Закатываем сразу и оставляем остывать. банки храним в погребе или холодильнике.

Как приготовить свиную тушёнку в духовке в домашних условиях

Вот такой рецепт, вернее, способ приготовления свиной тушёнки, вам может понравится больше. Очень он удобен тем, что сразу всё заложил в баночки, включил духовку и на время забыл о ней.

Берём так же пять кило свинины, вместо сала можно вытопить нутряной жир — смалец. Его режем на кусочки и заранее вытапливаем на сковороде, на медленном огне. Мясо подготавливаем точно так же, как и в первом случае. Берём поллитровые баночки, их не нужно стерилизовать, так как они прожарятся в духовке, только тщательно моем их с содой.

На дно каждой баночки засыпаем перчик, достаточно по пять горошин, кладём по листочку лаврушки, только небольшому, чтобы не давал горечь. мясо режем на кусочки и солим, перемешиваем и раскладываем равномерно по баночкам, только не до самого края. Сверху в каждую баночку наливаем вытопившийся жир, распределяем его равномерно.

Банки ставим в холодную духовку, иначе они могут лопнуть, включаем температуру 180 градусов и оставляем на четыре часа. Заранее стерилизуем крышки и готовую тушёнку сразу под них катаем.

Как видите, такой способ очень прост. Банки уже сразу готовы к закатке, что очень удобно. Есть ещё один хороший способ приготовления, о нём чуть ниже.

Свиная тушёнка в мультиварке

Честно, не знаю, как бы я обходилась без этого кухонного чуда, но ведь раньше как-то жила. Тушёнку из свинины в мультиварке делать быстрее и почти так же удобно, как в духовке. Но, естественно, порции будут поменьше.

Нам нужно будет три кило мяса свинины и пол кило сала или нутряного жира. Если мясо жирное, то берите сала меньше. Из специй так же, перец, соль и лавр. Вообще в таких заготовках не нужно специями злоупотреблять, ведь тушёнка — это полуфабрикат, вы из неё что-то будете готовить и нужно, чтобы она по вкусу и запаху была как можно нейтральнее.

Первым делом мы режем на кусочки смалец или сало, складываем в чашу и выставляем режим выпечки, вытапливаем и шкварочки вытаскиваем. мясо обрезаем и ополаскиваем, обсушиваеми режем кусками. Складываем в вытопленный жир кусочки, засыпаем все специи, солим и выставляем режим тушения на три часика. Закрываем крышку и идём по своим делам.

Баночки в этом случае нужно простерилизовать, расфасовываем тушёнку, как всегда, в горячем виде и сразу катаем под крышки.

Советы от Хозяйки усадьбы
  • Для Закатки банок с тушёнкой используйте крышки с лаковым покрытием, чтобы они не ржавели.
  • Для приготовления тушёнки покупайте только свежее мясо, заморозка в этом случае отпадает, так как продукт будет невкусным.
  • Как и мясо, для тушёнки используем только свежий жир, как я уже писала выше, чем больше жира, тем лучше сохранность заготовки. Конечно его мало кто любит, я, когда открываю баночку, просто убираю его ложкой. Но он должен быть свежим, ароматным, не прогоркшим.
  • published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

    Тушенка из свинины в домашних условиях - 9 лучших рецептов вкусной мясной заготовки

    Тушенка из свинины в домашних условиях является отличной основой для множества блюд. Ее используют в приготовлении наваристых супов, добавляют в крупы и картофель или просто едят с хлебом. Популярный способ консервирования обеспечивает длительное время хранения мяса, его вкуса и ароматов, чем делает продукт необычайно востребованным.

    Как сварить тушенку из свинины?

    Тушенка свиная - консервированное тушеное мясо, продаваемое повсеместно. Учитывая сомнительное происхождение магазинных заготовок, лучше сварить тушенку собственноручно. Технология очень проста: кусочки свинины тушатся с салом в течение четырех часов, после - раскладываются в чистые банки, стерилизуются и закрываются крышками.

    Ингредиенты:

    • свинина - 3 кг;
    • сало - 500 г;
    • соль - 15 г;
    • черный перец горошком - 7 шт.;
    • лавровый лист - 2 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
    2. Сало измельчите и растопите.
    3. Добавьте к салу свинину и специи.
    4. Тушите 4 часа.
    5. Разложите по стерильным банкам.
    6. Устелите дно кастрюли с водой полотенцем и поместите банки.
    7. Тушенка из свинины в домашних условиях стерилизуется 20 минут.
    Домашняя тушенка из свинины - рецепт в кастрюле

    Тушенка свиная в домашних условиях готовится различными способами. Один из самых популярных - в кастрюле. Свинина раскладывается по банкам и тушится в кастрюле с водой 5 часов. Такая термообработка сохраняет мясу сочность, ароматность и избавляет от необходимости перекладывания, поскольку оно изначально помещено в нужную тару.

    Ингредиенты:

    • свинина - 2 кг;
    • сало - 100 г;
    • соль - 25 г;
    • черный перец горошком - 7 шт.;
    • лавровый лист - 4 шт.

    Приготовление

    1. Свиную мякоть и сало нарежьте кубиками.
    2. Посолите и перемешайте.
    3. Уложите на дно стерильной тары лавр, перец и мясо.
    4. Прикройте банки крышками и поместите в кастрюлю с водой.
    5. Тушенка из свинины в домашних условиях варится 5 часов.
    Тушенка из свинины в автоклаве

    Свиная тушенка в автоклаве отличается безупречным качеством. В данном агрегате продукты стерилизуются и готовятся одновременно, что позволяет получить добротную заготовку. Обладателям автоклава нужно лишь загрузить закатанные банки с мясом в агрегат, добавить воду и, установив температуру и давление, держать продукцию 40 минут.

    Ингредиенты:

    • свинина - 2 кг;
    • сало - 100 г;
    • соль - 25 г;
    • зубок чеснока - 8 шт.;
    • лавровый лист - 4 шт.

    Приготовление

    1. Свинину и сало нарежьте.
    2. Уложите в чистые банки сало, мясо, чеснок и лавр.
    3. Посолите и закатайте.
    4. Поставьте банки в автоклав, налейте в него воду, закройте, и установите давление в 1 атм.
    5. Поднимите температуру до 110 градусов.
    6. Домашняя тушенка из свинины в автоклаве готовится 40 минут.
    Свиная тушенка в домашних условиях в духовке

    Тушенка из свинины в духовке - один из самых простых и доступных рецептов. Преимущество которого в том, что в духовке мясо готовится в собственном соку, сохраняет сочность и не подвержено пригоранию. Благодаря тушению в духовке в банках, исключается возможность нарушения их стерильности, а сроки хранения заготовок увеличиваются.

    Ингредиенты:

    • свинина - 5 кг;
    • сало - 1 кг;
    • соль - 35 г;
    • лавровый лист - 7 шт.;
    • майоран - 10 г.

    Приготовление

    1. Мясо крупно нарежьте, приправьте.
    2. На дно стерильной банки уложите лавр и мясо.
    3. Сало растопите и залейте содержимое банок жиром.
    4. Поставьте банки в холодную духовку на посыпанный солью противень.
    5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
    6. Тушенка из свинины запеченная в домашних условиях готовится 3 часа.
    Тушенка в мультиварке из свинины

    Свиная тушенка в мультиварке отличается сочностью и мягкостью. Нежная и желеобразная структура возникает от длительного томления в чаше мультиварки. Последняя имеет антипригарное дно, которое защищает свинину от пересыхания и подгорания. Мясо тушится под герметичной крышкой в собственном соку и не требует дополнительной жидкости.

    Ингредиенты:

    • свиная мякоть - 2, 2 кг;
    • соль - 30 г;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • черный перец горошком - 5 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте крупными кусками, сложите в чашу и томите в «Выпечке» 20 минут.
    2. Приправьте и готовьте в режиме «Тушение» 5 часов.
    Тушенка из свинины в скороварке - рецепт

    Рецепт тушенки из свинины в домашних условиях с применением скороварки превратится в приятные хлопоты. При наличии свежей свинины современная помощница приготовит блюдо всего за час. Все что нужно: равномерно нарезать кусочки мяса, приправить их солью и специями и, выложив в кастрюлю скороварки, выбрать время и программу «Холодец».

    Ингредиенты:

    • свинина - 2,5 кг;
    • соль - 35 г;
    • лавровый лист - 4 шт.;
    • зубок чеснока - 6 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте, приправьте и положите в скороварку.
    2. Закройте крышку.
    3. Тушенка из свинины в скороварке готовится час в режиме «Холодец».
    Тушенка из рульки свиной - рецепт

    Тушенка из свиной рульки принадлежит к изысканным и востребованным видам заготовок. Привлекательны не только вкусовые, но и питательные свойства мяса. Рулька, во время термической обработки, выделяет соки богатые натуральным коллагеном, которые при застывании превращаются в настоящий холодец.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька - 850 г;
    • зубок чеснока - 9 шт.;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • соль - 40 г;
    • душистый перец горошком - 5 шт.

    Приготовление

    1. Мякоть рульки нарежьте и посолите.
    2. Уложите слоями в банку, чередуя с чесноком и перцем. Сверху накройте лавром.
    3. Поставьте банки в холодную духовку.
    4. Запекайте 2 часа при 150 градусах.
    5. Подержите в выключенной духовке еще 30 минут.
    Тушенка из фарша свинины в домашних условиях

    Тушенка из свинины может превратиться в изысканный деликатес, если приготовить ее из фарша. Такая техника подачи весьма удобна, поскольку заготовку можно намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для выпечки. Для пикантности фарш можно разнообразить дополнениями. В данном рецепте в роли ароматизатора используется коньяк.

    Ингредиенты:

    • окорок - 1,5 кг;
    • копченый шпик - 250 г;
    • бульон - 380 мл;
    • топленый жир - 120 г;
    • яйцо - 2 шт.;
    • мука - 80 г;
    • коньяк - 50 мл.

    Приготовление

    1. Окорок и шпик измельчите в мясорубке.
    2. Яйца взбейте, добавьте муку, бульон, коньяк.
    3. Влейте смесь в фарш.
    4. Смажьте банки жиром, положите в них фарш.
    5. Тушенка из фарша свинины в домашних условиях готовится на паровой бане 2 часа.
    Тушенка из свиной головы в домашних условиях

    Тушенка из свиной головы является финансово доступным вариантом для получения вкусной мясной консервации. Приобретать такую часть туши очень выгодно. Мяса много, по вкусовым качествам оно ничуть не хуже дорогих сортов, а стоимость намного дешевле. Незамысловат и рецепт: мясо тушится 4 часа, раскладывается по банкам и стерилизуется.

    Ингредиенты:

    • свиная голова - 1 шт.;
    • вода - 3, 5 л;
    • соль - 80 г;
    • лавровый лист - 4 шт.

    Приготовление

    1. Мякоть отделите от костей и хрящей и нарежьте кусочками.
    2. Залейте мясо водой, добавьте соль и лавр.
    3. Варите 4 часа.
    4. Разложите тушенку по банкам и стерилизуйте 20 минут.
    5. Закройте крышками и уберите в холод.
    Статьи по теме:
    Тушенка из говядины в домашних условиях - 7 лучших рецептов вкусного блюда

    Тушенка из говядины в домашних условиях - превосходная заготовка, которая станет незаменимым запасом на зиму. Ее можно приготовить совершенно разными способами: в кастрюле, автоклаве, духовке, микроволновке, скороварке, мультиварке.

    Чевапчичи - рецепты вкусных колбасок и несколько способов их приготовления

    Чевапчичи – рецепт балканской кухни, в последнее время набирающий небывалые обороты популярности и на наших просторах. Румяные, аппетитные и неимоверно ароматные колбаски уже после первой дегустации становятся одной из самых любимых мясных закусок.

    Цыплята корнишоны - оригинальные рецепты вкусных и необычных блюд

    Цыплята корнишоны получили свою популярность не только благодаря миниатюрному виду. Изумительный вкус нежного куриного мяса сможет удивить даже взыскательного гурмана, а сами блюда преобразят даже самое простое или скучное застолье.

    Разобравшись, как приготовить кролика, постигнув тонкости его разделки и освоив базовые рецепты с участием подобного мяса, можно будет чаще баловать свое семейство аппетитными блюдами, которые к тому же еще очень питательны и полезны.

    Готовим тушенку в домашних условиях водяной бане. Тушенка из говядины в домашних условиях. Тушенка из говядины на зиму

    Тушенка из свинины в домашних условиях является отличной основой для множества блюд. Ее используют в приготовлении наваристых супов, добавляют в крупы и картофель или просто едят с хлебом. Популярный способ консервирования обеспечивает длительное время хранения мяса, его вкуса и ароматов, чем делает продукт необычайно востребованным.

    Как сварить тушенку из свинины?


    Тушенка свиная — консервированное тушеное мясо, продаваемое повсеместно. Учитывая сомнительное происхождение магазинных заготовок, лучше сварить тушенку собственноручно. Технология очень проста: кусочки свинины тушатся с салом в течение четырех часов, после — раскладываются в чистые банки, стерилизуются и закрываются крышками.

    Ингредиенты:

    • свинина — 3 кг;
    • сало — 500 г;
    • соль — 15 г;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
    2. Сало измельчите и растопите.
    3. Добавьте к салу свинину и специи.
    4. Тушите 4 часа.
    5. Разложите по стерильным банкам.
    6. Устелите дно кастрюли с водой полотенцем и поместите банки.
    7. Тушенка из свинины в домашних условиях стерилизуется 20 минут.

    Домашняя тушенка из свинины — рецепт в кастрюле


    Тушенка свиная в домашних условиях готовится различными способами. Один из самых популярных — в кастрюле. Свинина раскладывается по банкам и тушится в кастрюле с водой 5 часов. Такая термообработка сохраняет мясу сочность, ароматность и избавляет от необходимости перекладывания, поскольку оно изначально помещено в нужную тару.

    Ингредиенты:

    • свинина — 2 кг;
    • сало — 100 г;
    • соль — 25 г;
    • черный перец горошком — 7 шт.;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Приготовление

    1. Свиную мякоть и сало нарежьте кубиками.
    2. Посолите и перемешайте.
    3. Уложите на дно стерильной тары лавр, перец и мясо.
    4. Прикройте банки крышками и поместите в кастрюлю с водой.
    5. Тушенка из свинины в домашних условиях варится 5 часов.

    Тушенка из свинины в автоклаве


    Свиная тушенка в автоклаве отличается безупречным качеством. В данном агрегате продукты стерилизуются и готовятся одновременно, что позволяет получить добротную заготовку. Обладателям автоклава нужно лишь загрузить закатанные банки с мясом в агрегат, добавить воду и, установив температуру и давление, держать продукцию 40 минут.

    Ингредиенты:

    • свинина — 2 кг;
    • сало — 100 г;
    • соль — 25 г;
    • зубок чеснока — 8 шт.;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Приготовление

    1. Свинину и сало нарежьте.
    2. Уложите в чистые банки сало, мясо, чеснок и лавр.
    3. Посолите и закатайте.
    4. Поставьте банки в автоклав, налейте в него воду, закройте, и установите давление в 1 атм.
    5. Поднимите температуру до 110 градусов.
    6. Домашняя тушенка из свинины в автоклаве готовится 40 минут.

    Свиная тушенка в домашних условиях в духовке


    Тушенка из свинины в духовке — один из самых простых и доступных рецептов. Преимущество которого в том, что в духовке мясо готовится в собственном соку, сохраняет сочность и не подвержено пригоранию. Благодаря тушению в духовке в банках, исключается возможность нарушения их стерильности, а сроки хранения заготовок увеличиваются.

    Ингредиенты:

    • свинина — 5 кг;
    • сало — 1 кг;
    • соль — 35 г;
    • лавровый лист — 7 шт.;
    • майоран — 10 г.

    Приготовление

    1. Мясо крупно нарежьте, приправьте.
    2. На дно стерильной банки уложите лавр и мясо.
    3. Сало растопите и залейте содержимое банок жиром.
    4. Поставьте банки в холодную духовку на посыпанный солью противень.
    5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
    6. Тушенка из свинины запеченная в домашних условиях готовится 3 часа.

    Тушенка в мультиварке из свинины


    Свиная тушенка в мультиварке отличается сочностью и мягкостью. Нежная и желеобразная структура возникает от длительного томления в чаше мультиварки. Последняя имеет антипригарное дно, которое защищает свинину от пересыхания и подгорания. Мясо тушится под герметичной крышкой в собственном соку и не требует дополнительной жидкости.

    Ингредиенты:

    • свиная мякоть — 2, 2 кг;
    • соль — 30 г;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • черный перец горошком — 5 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте крупными кусками, сложите в чашу и томите в «Выпечке» 20 минут.
    2. Приправьте и готовьте в режиме «Тушение» 5 часов.

    Тушенка из свинины в скороварке — рецепт


    Рецепт тушенки из свинины в домашних условиях с применением скороварки превратится в приятные хлопоты. При наличии свежей свинины современная помощница приготовит блюдо всего за час. Все что нужно: равномерно нарезать кусочки мяса, приправить их солью и специями и, выложив в кастрюлю скороварки, выбрать время и программу «Холодец».

    Ингредиенты:

    • свинина — 2,5 кг;
    • соль — 35 г;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • зубок чеснока — 6 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте, приправьте и положите в скороварку.
    2. Закройте крышку.
    3. Тушенка из свинины в скороварке готовится час в режиме «Холодец».

    Тушенка из рульки свиной — рецепт


    Тушенка из свиной рульки принадлежит к изысканным и востребованным видам заготовок. Привлекательны не только вкусовые, но и питательные свойства мяса. Рулька, во время термической обработки, выделяет соки богатые натуральным коллагеном, которые при застывании превращаются в настоящий холодец.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька — 850 г;
    • зубок чеснока — 9 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • соль — 40 г;
    • душистый перец горошком — 5 шт.

    Приготовление

    1. Мякоть рульки нарежьте и посолите.
    2. Уложите слоями в банку, чередуя с чесноком и перцем. Сверху накройте лавром.
    3. Поставьте банки в холодную духовку.
    4. Запекайте 2 часа при 150 градусах.
    5. Подержите в выключенной духовке еще 30 минут.

    Тушенка из фарша свинины в домашних условиях


    Тушенка из свинины может превратиться в изысканный деликатес, если приготовить ее из фарша. Такая техника подачи весьма удобна, поскольку заготовку можно намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для выпечки. Для пикантности фарш можно разнообразить дополнениями. В данном рецепте в роли ароматизатора используется коньяк.

    Ингредиенты:

    • окорок — 1,5 кг;
    • копченый шпик — 250 г;
    • бульон — 380 мл;
    • топленый жир — 120 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • мука — 80 г;
    • коньяк — 50 мл.

    Приготовление

    1. Окорок и шпик измельчите в мясорубке.
    2. Яйца взбейте, добавьте муку, бульон, коньяк.
    3. Влейте смесь в фарш.
    4. Смажьте банки жиром, положите в них фарш.
    5. Тушенка из фарша свинины в домашних условиях готовится на паровой бане 2 часа.

    Тушенка из свиной головы в домашних условиях


    Тушенка из свиной головы является финансово доступным вариантом для получения вкусной мясной консервации. Приобретать такую часть туши очень выгодно. Мяса много, по вкусовым качествам оно ничуть не хуже дорогих сортов, а стоимость намного дешевле. Незамысловат и рецепт: мясо тушится 4 часа, раскладывается по банкам и стерилизуется.

    Ингредиенты:

    • свиная голова — 1 шт.;
    • вода — 3, 5 л;
    • соль — 80 г;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Приготовление

    1. Мякоть отделите от костей и хрящей и нарежьте кусочками.
    2. Залейте мясо водой, добавьте соль и лавр.
    3. Варите 4 часа.
    4. Разложите тушенку по банкам и стерилизуйте 20 минут.
    5. Закройте крышками и уберите в холод.

    Тушенка, без сомнения, утратила свою былую стратегическую значимость, которую имела еще пару десятилетий тому. Однако для некоторых категорий человечества она осталась по-прежнему важной. К ним, прежде всего, относятся охотники, туристы, рыболовы, то есть те, кто продолжительное время находится на природе, в «диких» условиях. И если путешественник не хочет несколько дней питаться только кашей, ему придется брать с собой тушенку.

    Без сомнения, можно обойтись и покупной. Но в нее обычно пускают всякие обрезки, требуху и мясо низкого сорта. Да и степень ее свежести часто вызывает сомнения. Так что если человек не хочет маяться животом, ему придется узнать, как приготовить тушенку в домашних условиях, чтобы быть полностью уверенным в продуктах, которые он берет в места, удаленные от цивилизации.

    Какое мясо годится

    В принципе, любое: говядина, курятина, свинина, крольчатина или баранина. Можно также смешать несколько видов. Главное условие - оно должно быть свежим. Пойдет и охлажденное, но ни в коем случае не замороженное. Покупается филе - крупными кусками или уже нарезанное (например, для гуляша). Птицу закатывать можно прямо с костями, а вот у кролика для тушенки годятся только срезанные с ножек кусочки. Учтите, что большинство видов мяса (кроме свиного) довольно постное, а тушенка обязательно требует жира, так что придется дополнительно докупить сало. Со свинины же, у которой берутся максимально жирные кусочки, перед тем как приготовить тушенку в домашних условиях, жир срезается еще до готовки.

    Подбор и подготовка посуды

    Самое слабое «место» у тушенки - ее хранение. Поэтому важно качественно простерилизовать емкости, в которые она будет закатываться. Сделать это можно любым способом - кипячением с последующей сушкой или прокаливанием в духовке. Стерилизовать надо не только банки, но и крышки, так что лучше брать последние металлические (или те, что закатываются машинкой, или с закруткой). Чтобы они при хранении не ржавели, их снаружи обмазывают жиром. Подойдут и термостойкие пластиковые, такие, что закрываются герметически - их тоже кипятят или прокаливают.

    Иногда для упаковки тушенки используют пакеты из-под молока, которые изнутри обтянуты фольгой. Но такой метод предполагает довольно скорое употребление, так как особой стерильности от них добиться невозможно, да и герметично их не закроешь. В некоторых случаях тушенку складывают в небольшие алюминиевые бидоны, но претензии к ним те же. Для долгого хранения все же выбирайте стеклянные банки, так как приготовить тушенку в домашних условиях, потратить продукты, время, а затем потерять результат труда - это очень обидно.

    Наиболее простой способ

    Самый распространенный и несложный рецепт тушенки в домашних условиях следующий. Берется свежее мясо, соль, сало (в соотношении 1 кг - 1 чайная ложка - 200 г), лавровый лист и перец горошком. Если у вас свинина - сало исключается. Мясо крупно режется, солится, добавляются (если есть желание) специи. В стерильные банки на дно кладутся лаврушка и перец, сверху - мясо, но нужно следить за тем, чтобы жирные ломтики перемежались постными. Сало (или свиной жир) растапливается, им заливаются емкости. Противень щедро посыпается грубой солью, на него ставится наполненная посуда, и лист помещается в ненагретую духовку. После чего она разогревается до 200 градусов, и банки в ней стоят около трех часов, а затем закатываются стерильными крышками.

    Если у вас тушенка из говядины, помните, что такое мясо при готовке уменьшается в объеме, так что по мере его проседания придется докладывать его из специально выделенной для этого банки.

    В основе - тушение

    Основные ингредиенты и их количество те же. Однако нарезанное мясо не раскладывается по банкам, а помещается в подсоленном виде в сухую кастрюлю. Вода не доливается! Посудина ставится на самый маленький огонь часа на четыре (если мяса много - то на все шесть). Из мяса будет выделяться сок, в котором оно и тушится. Чтобы не прилипало ко дну, надо периодически перемешивать содержимое емкости. Часа через два-три вводится мелко порезанная половина сала (его требуют тушенка из говядины, баранины, птицы или кролика), которое будет медленно растапливаться. В самом конце добавляются специи - как минимум лавр и перец-горошек. Ни один рецепт тушенки в домашних условиях не включает в себя лук и чеснок - от них мясо быстро становится негодным. В горячем виде продукт раскладывается по простерилизованным банкам, растапливается вторая половина сала, которым заливается подостывшая тушенка. Емкости закрываются и убираются в погреб.

    Отбивные в банке

    Весьма своеобразный способ того, как приготовить тушенку в домашних условиях. На кило мяса берется 50 г сала, 6 лавровых листиков, 2 маленькие ложки соли и 1 - черного перца, на этот раз молотого. Мясо крупными кусками отбивается с двух сторон, на дно емкости, где заготовка будет храниться, кладется две трети лавра, а на него - посоленные и поперченные «отбивные» (как можно плотнее). Посудину надо выбирать высокую. Сало мелко режется и выкладывается сверху, на него - остаток лаврушки. Банки размещаются в холодной духовке (в самом низу), которая постепенно будет нагреваться до 180 градусов. Горлышки посудин надо плотно завернуть в фольгу. Через три часа емкости достаются, фольга убирается и заменяется плотными крышками. Наиболее вкусной по такому рецепту получается тушенка из говядины.

    Готовим из свинины

    Отметим, что большинство хозяек предпочитают именно это мясо. Это легко объяснимо: домашняя тушенка из свинины готовится быстрее, получается более мягкой и не требует дополнительного сала. Однако жирный привкус нравится не всем. Предлагаем способ, как его замаскировать, а мясо сделать более пикантным. На 800 г мяса возьмите 100 г кислого чернослива, большую луковицу, лаврушку, перец и немного сала. На сале поджарьте нарезанную некрупно свинину и покрошенный лук - не сильно, только до легкого румянца. Затем долейте пару ложек воды и положите чернослив. Все вместе тушится минут десять, после чего раскладывается по банкам и засыпается специями.

    Поскольку тушенка фасуется в горячем виде, в стеклянные емкости надо поместить заранее ложку, иначе они могут лопнуть. Равномерно распределяется получившийся мясной сок, и банки открытыми ставятся в духовку на лист, засыпанный солью. Сначала шкаф нагревается до 110 градусов, и тушенка выдерживается в нем 40 минут. Затем температура поднимается до 180, и тушение длится около 4 часов. Готовое мясо герметично закупоривается, и банка переворачивается вверх дном до остывания. Такое приготовление тушенки немного более длительное, чем ранее описанный процесс, зато вкус у конечного продукта тонкий и нежный.

    Тушенка с бульоном

    Для нее берется мясо с костями - или кости приобретаются отдельно. Мясо нарезается, пересыпается солью и оставляется на полчаса-час, чтобы пустило сок. Из костей варится бульон с пряностями, процеживается и отставляется для остывания. В стерильные банки как можно плотнее складывается мясо, заливается мясным соком и бульоном. Дальше все как обычно: емкости ставятся на противень в холодную духовку, температура поднимается до 110 - и ждем. Если ваша тушенка из курицы - томиться будет час, из говядины, свинины или баранины - все два. Признаком готовности может стать закипание жидкости в банках. Посудины извлекаются, закрываются, минут на пять переворачиваются на крышку, а потом - опять на дно. Есть можно сразу, как остынет, но уж хранить - только в холоде. Зато бульон становится похож на желе или холодец, так что их любители получают двойное удовольствие.

    Куриная тушенка с луком

    Чаше всего из курицы заготовка закатывается так же, как и из других видов мяса. Однако есть и более интересный способ того, как приготовить тушенку в домашних условиях из птицы. Например, очистить ее от шкурки, порезать на порционные кусочки, перемолоть лук в пюре (если нет блендера - дважды пропустить через мясорубку или натереть на терке), помолоть в кофемолке лаврушку с перцем-горошком. Ломтики курицы хорошо перемешиваются с луковым пюре и порошком из специй и наталкиваются в пол-литровые чистые банки (не до самого верха). Тушение в духовке идет при стандартной температуре, не под крышкой. Где-то через час нужно закупорить банки стерильными крышками. Такая тушенка из курицы получается сочной и душистой.

    Счастливым владельцам мультиварки

    Те, кто успел завести дома такой полезный агрегат, зачастую не представляют себе, как приготовить тушенку дома с его помощью. А ничего сложного в этом нет. Первое правило - кусочки должны быть примерно равного размера. Второе - перед закладкой в мультиварку их надо обсушить. Третье - не добавляются ни вода, ни масло, ни жир. Аппарат включается на 5 часов в режиме тушения. По окончании этого срока вводятся соль, перец и лавовый листик. Содержимое чаши перемешивается и раскладывается по стерилизованным банкам. Их подготовить, между прочим, тоже можно с помощью мультиварки - берется чаша для парового приготовления, ставятся в нее банки, включается режим «пароварка» - и через десять минут емкости стерильны. Дальнейшие действия стандартны: закатать, перевернуть, остывшие посудины убрать в прохладу.

    Самый правильный способ - в автоклаве

    Его использование гарантирует очень длительное (до 10 лет) хранение. Те, кто часто используют тушенку, обязательно должны или купить, или собрать свой аппарат. Стерилизованный в нем продукт может полностью сохранять свои вкусовые качества и свежесть даже при хранении не на холоде, и даже без герметичного укупоривания. Отметим, что тушенка в автоклаве на первых порах готовится обычным, понравившимся вам методом. К примеру, с использованием духовки или мультиварки. Отличия начинаются уже после закатывания. Прежде всего закупоренные банки не остужаются в естественных условиях, а на сутки укутываются или помещаются в тепло. Затем они выставляются в автоклав друг на друга. Емкость заливается водой так, чтобы даже крышки из-под нее не высовывались. Затем автоклав закрывается и накачивается воздух до давления в полтора бара, после чего он помещается на огонь до тех пор, пока давление не поднимется до четырех. При достижении нужной цифры огонь уменьшается, и содержимое автоклава стерилизуется четыре часа.

    После такой обработки будьте уверены - ваша тушенка останется «как вчера приготовленной» долгие годы.

    Сделать тушенку в домашних условиях не так сложно, как вам может показаться с самого начала. Однако следует отметить, что многие хозяйки предпочитают использовать для приготовления семейного обеда только свежее мясо. И в этом нет ничего удивительного. Хотя бывают и такие ситуации, когда без тушенки никак не обойтись. Именно для подобных случаев мы рекомендуем запастись мясной заготовкой впрок.

    Пошаговый рецепт домашней тушенки из свинины

    Из такого сорта мяса чаще всего делают домашнюю тушенку. Это связано с тем, что упомянутый продукт содержит в себе большое количество жира, что позволяет приготовить очень сытную и сочную заготовку. Итак, для приготовления свиной тушенки нам понадобится:

    • сало свиное белое - примерно 280 г;
    • лопатка свиная - около 1 кг;
    • лаврушка - несколько листочков;
    • молотый душистый перец черный и йодированная соль некрупная - применять по вкусу.

    Обработка основного продукта

    Тушенка в домашних условиях готовится очень быстро и просто. Для начала следует хорошо помыть свиную лопатку, очистить ее от всевозможных жилок, венок и пр., а затем нарезать на средние кусочки. После этого мясной ингредиент требуется приправить перцем и солью, а затем хорошо перемешать и выдержать в стороне на протяжении нескольких часов.

    Формирование и термическая обработка

    Как правило, тушенка в домашних условиях делается в 750 г или пол-литровых стеклянных баночках. Пока мясо маринуется, их следует хорошо помыть, а затем и простерилизовать любым известным способом. После всех описанных действий необходимо выложить в каждую баночку по одному лавровому листочку, а затем плотно поместить кусочки свинины. Далее все емкости требуется накрыть простерилизованными крышками и отправить в холодный духовой шкаф. Включив духовку, ее следует разогреть до температуры 240 градусов и довести мясо в банке до кипения. Далее огонь необходимо убавить до 140 единиц и готовить блюдо в течение 3-х часов. Пока свинина термически обрабатывается, белое сало необходимо сполоснуть в холодной воде, а затем нарезать на мелкие кусочки и обжарить на небольшом огне. Растопленный жир требуется отделить от шкварок и слить в отдельную посуду.

    Процесс консервации

    После того как мясо выстоит в духовом шкафу на протяжении 3-х часов, все баночки следует вынуть, залить растопленным жиром и сразу же закатать. Оставив заготовки при комнатной температуре, следует дождаться их остывания. Хранить мясо в банках желательно в прохладном помещении не дольше 8-12 месяцев.

    Делаем тушенку из мяса птицы

    Как видите, тушенка в домашних условиях делается довольно легко. Однако ее можно готовить не только из свинины, но и из мяса курицы. Для этого необходимо подготовить:

    • окорока куриные - около 1,6 кг;
    • филе охлажденное курицы - примерно 1 кг;
    • соль, лаврушка, горошины черного перца - применять по вкусу.

    Подготовка мяса

    Чтобы куриная тушенка в домашних условиях получилась нежной и вкусной, мясо следует правильно подготовить к термической обработке. Для этого его необходимо помыть, убрать все кости, хрящи и кожицу, а затем нарезать на довольно крупные куски. Далее обработанный продукт следует сдобрить солью и выдержать в холодильнике около часа.

    Формируем и варим на плите

    Приготовление домашней тушенки из мяса птицы предусматривает использование только стерилизованных 750 г или литровых банок. В них требуется выложить по два листочка лаврушки, а также несколько горошков душистого перца. Далее по емкостям необходимо распределить кусочки курицы, плотно их утрамбовав. После этого банки следует неплотно закрыть и поставить в широкий таз, на дно которого желательно выстелить кухонное полотенце. Чтобы тушенка хорошо приготовилась, в большую посуду необходимо влить столько воды, чтобы она покрыла емкости до плечиков. Далее жидкость требуется довести до бурления, убавить огонь и варить на протяжении 5 часов. При этом необходимо постоянно следить за тем, чтобы вода в тазу оставалась на прежнем уровне. Этого можно добиться путем ее подливания в нужном количестве.

    Процесс закатки

    По истечении 5 часов куриная тушенка должна полностью приготовиться. Ее необходимо аккуратно вынуть из таза и прямо в горячем виде закатать стерилизованными крышками. Перевернув емкости дном вверх, их желательно выдержать в таком положении около суток. Далее остывшую тушенку следует убрать в прохладное помещение, где ее желательно хранить не более 6-8 месяцев. Если вы решили оставить консервированный мясной продукт при комнатной температуре, то его рекомендуется полностью употребить в течение 3-4 месяцев.

    Как делается говяжья тушенка в домашних условиях?

    Такая заготовка пользуется наибольшей популярностью среди любителей консервированных продуктов. Это связано с тем, что она получается очень вкусной, сытной и ароматной. Более того, жирность и калорийность такой заготовки можно легко контролировать, добавляя или исключая сало. Итак, чтобы самостоятельно приготовить тушенку в домашних условиях из говядины, необходимо подготовить такие продукты, как:


    Обработка говядины

    Что надо сделать, чтобы говяжья тушенка получилась очень вкусной и ароматной? Во-первых, следует приобретать только максимально свежее мясо. Оно не должно быть замороженным. Хотя и парное мясо не подойдет. В связи с этим рекомендуется покупать лишь охлажденный продукт. Прежде чем приступить к обработке говядины (термической), ее требуется хорошенько промыть в прохладной воде, а затем срезать все ненужные и несъедобные элементы. После этого необходимо нашинковать мясной кусок на небольшие кубики, поместить их в глубокую посуду, посолить, тщательно перемешать и оставить под крышкой в холодильной камере на 30-50 минут.

    Процесс термической обработки

    После того как охлажденное мясо даст свой сок, его следует поставить на слабый огонь и, регулярно мешая, довести до кипения. При этом дополнительно добавлять в кастрюлю воду или бульон крайне не рекомендуется. Говядина должна тушиться в собственном соку. Данный процесс может отнять у вас около 4-5 часов. Если вы чувствуете, что вся влага из посуды испарилась, то к мясу следует добавить небольшое количество измельченного свиного сала. В завершение к ингредиентам требуется выложить несколько листочков лаврушки и душистый перец горошком.

    Завершающий этап

    После того как говядина хорошо потушится в собственном соку, ее следует посолить, распределить по стерилизованным банкам и залить тем салом, что скопилось в кастрюле. Далее емкости необходимо герметично закатать и оставить для остывания. Когда все баночки остынут, их следует тут же убрать в холодное помещение, где их желательно хранить не более полугода.

    Как применять в кулинарии?

    Говяжью, куриную или свиную тушенку можно использовать для приготовления совершенно разных блюд. К примеру, очень вкусными из такой заготовки получаются макароны, картофель и другие овощи с мясом. Более того, некоторые хозяйки делают с использованием тушеного мяса и наваристый суп. Если вы взяли баночку тушенки в поход, то ее можно употреблять и просто так (например, вместе со свежим хлебом), но предварительно разогрев на костре.

    Вкусная тушенка из говядины в домашних условиях готовится различными способами: в духовке – как готовили наши бабушки, в мультиварке – современная вариация мясной тушенки, в скороварке – для быстрого приготовления различных видов мяса.

    Перед тем, как готовить тушенку из говядины в домашних условиях, сайт «Заготовочки» рекомендует ознакомиться с .

    Тушенка из говядины в духовке

    Ингредиенты:

    • говядина – 1 кг,
    • свиное сало – 200 грамм,
    • лавровый лист – 10 штук,
    • душистый перец – 5 штук,
    • перец черный горошком – 10 штук,
    • соль по вкусу.

    Приготовление

    1. Говядину нужно вымыть холодной водой и порезать на не сильно большие куски.
    2. Сало нужно нарубить на мелкие кубики.
    3. Затем начать наполнять банки. Тара должна быть предварительно простерилизована, крышку от банки лучше смазать небольшим количеством жира, во избежание окисления.
    4. Тара должна быть литровой или пол-литровой. На дно банки кладется лавровый лист, затем кубики говядины и сверху засыпается сало с душистым и черным перцем и остатками лаврового листа.
    5. Получившееся число банок ставится на противень, который предварительно застелен фольгой – в процессе приготовления из банок может вытекать сок. Банки накрываются крышками без резинок и отправляются в холодную духовку, в которой выставлен температурный режим в районе 180 градусов. Затем можно сбавить температуру до 160 градусов и тушить все 3 часа.

    Духовку лучше не открывать – при перепаде температуры банки могут полопаться. По истечении времени, не открывая дверцу, дождаться полного остывания банок. Затем на крышки надеть резинки, закатать банки и отправить в прохладное место.


    Готовим быстро вкусную тушенку из говядины в скороварке

    Ингредиенты:

    • говядина – 1,5 кг,
    • соль – 2,5 чайной ложки,
    • перец черный горошком – 5 штук,
    • лавровый лист – 3 штуки,
    • перец душистый – 6 штук,
    • вода – 300 мл.

    Приготовление

    1. Мясо нужно помыть и нарезать средними кубиками.
    2. В миске перемешиваем говядину и все вышеуказанные специи.
    3. Вся масса перекладывается в скороварку и заливается водой.
    4. Скороварку нужно герметично закрыть и поставить на огонь до закипания – это будет слышно по свисту из отверстия на скороварке.
    5. Огонь убавляется, делается практически минимальным и засекается 1,5-2 часа.
    6. За то время можно простерилизовать пол-литровые банки.
    7. По истечении времени аккуратно стравливается пар и открывается скороварка.
    8. Мясо перекладывается по уже стерильным банкам и накрывается крышками.

    Банки с мясом нужно простерилизовать на водяной бане не менее 40 минут, после того, как вода закипит. После банки закатываются и отправляются в темное место.


    Тушенка из говядины в мультиварке

    Ингредиенты:

    • говядина – 1,5 кг,
    • соль – 1 чайная ложка,
    • лавровый лист – 4-5 штук,
    • перец черный молотый – 0,5 чайной ложки,
    • розмарин – 0,5 чайной ложки.

    Приготовление

    1. Мясо хорошо промывается, сушится на бумажном полотенце и нарезается небольшими кубиками 2*2.
    2. Мясо опускается в мультиварку, воду можно не добавлять, т.к. говядина выделит много сока.
    3. Мультиварка ставится в режим тушения на 6-7 часов – все зависит от жесткости мяса, чем мясо тверже, тем оно дольше тушится. Лучше в конце тушения еще раз попробовать мясо и скорректировать время готовки.
    4. Оставляем мясо в таком режиме на 3-4 часа, желательно часто не открывать крышку во избежание выпаривания воды, мясо может быть сухим. Если вода все-таки испарилась, можно добавить немного воды.
    5. За 1,5-2 часа до конца программы нужно добавить все специи и продолжить тушение.

    Готовую говяжью тушенку распределить по стерильным банкам, хорошо утрамбовать и залить оставшимся мясным соком. Затем тару с тушенкой поставить на противень и отправить в духовку стерилизоваться при 200 градусах 20 минут. Затем дать банкам остыть и закатать.

    • мясо не должно быть замороженное – тушенка будет сухая и не иметь хорошего вкуса;
    • домашнюю тушенку лучше хранить не больше 2 лет, домашние условия ее приготовления не обеспечивают достаточный уровень ликвидации бактерий, в отличии от заводских тушенок;
    • мясо в процессе приготовления уваривается почти на 40 процентов, это нужно учитывать при расчете уже готовой тушенки.

    Описание

    Домашняя тушенка из говядины – это прекрасный способ консервирования мяса. Благодаря данному рецепту можно с легкостью приготовить тушенку своими руками в домашних условиях. В результате у вас получится натуральный продукт без консервантов, в отличие от магазинной продукции.

    Рецепт домашней тушенки из говядины довольно прост, времени занимает сравнительно немного, а ингредиенты необходимы элементарные. Единственный минус этой консервации заключается в том, что она не хранится длительное время. В холодильнике она сможет простоять около полутора месяцев. Можно, конечно, поставить ее в погреб, но только на свой страх и риск.

    Наверное, у большинства людей есть «заначка» в виде нескольких банок тушенки, так пускай это будет качественный продукт. К тому же существует много блюд, основанных на тушенке из говядины. Довольно часто ее используют во время приготовления супов, а также сочетают с макаронными изделиями и картофелем.

    Более подробно узнать о том, как приготовить домашнюю тушенку из говядины, можно в данном рецепте с пошаговыми действиями и фото.

    Ингредиенты


    • (2 кг)

    • (50-60 г)

    • (8 шт.)

    • (30-35 шт.)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    Шаги приготовления

      Подбираем специальные банки для консервации. Если вы хотите, чтобы консервы простояли достаточно длительный промежуток времени, используйте емкости с крышками, которые необходимо закатывать с помощью специального оборудования. В каждую из банок выкладываем на дно по одному лавровому листочку и несколько горошин черного перца.

      Берем говядину, промываем ее под проточной водой и с помощью ножа нарезаем на куски размером с грецкий орех.

      Мясо плотно укладываем в банки. Между слоями добавляем соль и перец. Таким образом наполняем банку почти до горлышка, оставив немного места.

      Последним штрихом выкладываем лавровый лист и несколько горошин черного перца.

      В банке должно поместиться около 500 граммов свежего мяса. Вместе с банкой должно быть чуть более 700 граммов.

      Благодаря добавлению жира общая масса увеличивается где-то на 10-15 граммов.

      Берем лист фольги и складываем его в два раза. Затем закрываем с его помощью банки. Ставим банки на противень, предварительно заполненный холодной водой. Это необходимо для того, чтобы, когда из банок будет капать жир, он не пригорал. Банки с мясом ставим в холодную духовку, которую затем включаем на 120 градусов. Запекаем в течение 8 часов.

      Спустя три часа мясо, которое прикасается к стенке, должно потемнеть вместе с соком. Кое-где еще будет виднеться сырое мясо.

      На фото изображено мясо спустя шесть часов. Оно должно равномерно потемнеть.

      Спустя восемь часов жидкость должна полностью испариться из банки. Сначала отключаем духовку, оставляем там мясо еще на некоторое время для остывания, потом достаем противень. Это необходимо для того, чтобы не было резких температурных изменений, и банка осталась целой.

      Банка еще длительное время остается теплой. Снимаем фольгу. Мясо должно быть слегка запеченным, а сало - растопленным.

      Закрываем банки крышками.

      Масса свежего мяса должна быть равна приготовленному продукту, как изображено на фото.

      Консервированная домашняя тушенка из говядины готова.

      Приятного аппетита!

    Тушёнка в домашних условиях: рецепты из разного мяса

    Тушенка на зиму – это вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить очень легко своими руками. Все рецепты заготовки мяса предельно просты, а на выходе получается превосходный деликатес, который можно использовать как самостоятельное блюдо, компонент супов, каш, рагу.

    При этом такие консервы, в отличие от магазинных, включают только натуральные компоненты, поэтому не нужно переживать за качество продукта и не рисковать здоровьем, приобретая товар в супермаркете.

    Особенности приготовления тушенки

    Чтобы сделать вкусное и одновременно полезное блюдо, нужно следовать нескольким простым правилам:

    1. Для приготовления тушенки в домашних условиях можно взять: говядину, свинину, баранину, крольчатину, курятину или свинину. В отдельных районах нашей большой страны делают блюдо из кусочков бобра или лося. Главное условие – не готовить из замороженного филе, а брать только свежее или охлажденное мясо.

    Баранина

    1. Если варить свиную тушенку, не нужно выбирать лучшие кусочки, для такого блюда подойдет даже голова. А вот говяжью мякоть лучше резать крупно, чтобы мясо получалось сочным. Шея и лопатка – идеально подходящее для среза место, если используется баранина.
    2. Принцип заготовки консервов из разных видов мяса одинаковый, отличаются полуфабрикаты используемыми специями. Для говядины больше подойдут душистый, черный перцы, листики лавра и немного бадьяна. Для баранины лучше взять можжевеловые ягоды и зиру. А свинина прекрасно сочетается с различными пряностями, например, такими как корица, кардамон.
    3. Обычно готовят тушенку прямо в банках: в тару выкладывают все необходимые компоненты и помещают в автоклав, скороварку или кастрюлю для дальнейшей термообработки. Однако сделать мясной деликатес можно и более простым способом, пропаривая кусочки мякоти в сотейнике или мультиварке, а после – расфасовывая по стерильным емкостям.
    4. Чтобы консервация хранилась долго даже при комнатной температуре, нужно предварительно подготовить тару для закупорки. Банки вымыть с содой или ополоснуть раствором хозяйственного мыла, стерилизовать паром, в микроволновой печи или духовке. Крышки тщательно помыть и проварить 5-7 минут, после этого смазать жиром, чтобы предотвратить появление ржавчины.
    5. Если выбор пал на качественный мясной продукт для закупорки и тара обеззаражена, срок хранения мясной тушенки будет составлять от 2 до 5 лет. И такую закатку можно будет смело добавлять в макароны по-флотски, гречневую, рисовую или пшеничную каши, использовать для начинки пирогов и другой выпечки.

    Общие принципы приготовления свиной тушенки

    Свинина идеально подходит для приготовления тушенки, ведь это достаточно жирный продукт, не требующий для добавления дополнительных компонентов в виде сала, масла. Приобретать для заготовки все же лучше парное мясо — мякоть с жиром, а вот использовать замороженные кусочки или части свинины с большим количеством костей не желательно.

    Не нужно делать тушенку в больших емкостях, подойдут для закатки мясного деликатеса полулитровые либо литровые банки.

    Домашняя заготовка

    Как заготовить свиную тушенку?

    Готовить домашние консервы можно в духовке, мультиварке, пароварке, скороварке или в автоклаве.

    Принцип заготовления продукта схож, независимо от выбранного способа:

    1. Мясо предварительно моют, нарезают одинаковыми ломтиками, солят, перчат, перемешивают и раскладывают по стерильным емкостям.
    2. Добавляют в баночки специи: лавровый лист, горошины перца, любимые пряности для мясных блюд.
    3. Емкости с полуфабрикатом в большинстве случаев (кроме автоклава) прикрывают крышками и отправляют готовиться в течение 5 часов. После этого вынимают заготовки и закупоривают чистыми, сухими крышками.

    Приготовление тушенки из курицы: особенности и рецепт

    Куриная тушенка – самые простые в приготовлении консервы. Кроме того для заготовки подойдет, как целая курица, измельченная кусочками, так и отдельно бедра или ножки. А самое вкусное блюдо получится, если брать для консервации домашнюю курочку. Однако грудинку или филе не стоит использовать для заготовки, такое мясо слишком сухое.

    Как подготовить курицу к приготовлению?

    Перед заготовкой снять кожицу с курицы, удалить большую часть косточек, промыть мясные кусочки, обсушить, разложив на бумажных полотенцах.

    Способы приготовления блюда

    Сделать мясной деликатес можно несколькими различными способами:

    1. В собственном соку – угощение готовят без жира, поэтому оно идеально вписывается в диетический рацион.
    2. С добавлением каши – такое блюдо станет полноценным обедом или ужином, подойдет в качестве легкого перекуса.
    3. В масле – отварная курица суховата, поэтому, добавив в рецепт немного сливочного жира, можно получить нежный и мягкий деликатес.
    4. В желе – делают лакомство, заливая мясные ломтики бульоном с добавлением желатина.
    5. В белом соусе – заправка из муки и сливочного масла прекрасно сочетается с диетическим филе и превращает кушанье в настоящее изысканное блюдо.

    В желе

    Тушенка из говядины

    Как выбрать мясо для заготовки?

    Говядина – суховатое для консервов мясо, поэтому лучше сочетать продукт со свининой или салом в пропорции 5:1. При этом стоит учесть, что при тушении кусочки увариваются на треть, поэтому, если нужно 10 кг готового угощения, необходимо приобрести 15 кг вырезки.

    Внимание! Не каждая часть туши пригодна для консервирования. Лучше выбирать в таком случае филейную часть говядины без костей и прожилок. Мясо должно быть обязательно свежим, не обветренным и без постороннего запаха. Кроме того молодая тушеная телятина получается не столь вкусной в заготовке, как говяжьи ломтики.

    Как приготовить тушенку из говядины

    Поэтапная готовка говяжьей тушенки включает следующие этапы:

    1. Мясо моют, обрезают прожилки и кости. Нарезают мякоть небольшими кусочками одинакового размера.
    2. Отдельно необходимо подготовить кубики свинины или сала. При этом чтобы готовое блюдо хранилось дольше и приобрело пикантный вкус и аромат, желательно растопить жирные кусочки и использовать для заливки консервов.
    3. Смешать полуфабрикат со специями и утрамбовать по пастеризованным баночкам.
    4. Готовить блюдо на водяной бане 5,5-6 часов.

    Как приготовить домашнюю тушенку в духовке

    Независимо от выбранного вида мяса, готовят консервы в мультиварке, скороварке, духовке или автоклаве.

    Самый простой способ приготовления тушенки – это заготовка в стеклянной банке и дальнейшая термообработка в духовке. Таким образом получается блюдо мягким, вкусным и мягким.

    Из духовки

    Сам процесс приготовления выглядит следующим образом:

    1. Мякоть режут кусочками, солят.
    2. Стеклянную тару моют, стерилизуют.
    3. На дно стеклянной банки кладут несколько листиков лавра и горошин душистого перца. Следом утрамбовывают филе, чередуя диетические куски с более жирными.
    4. Противень посыпают солью. Поверх ставят банки с полуфабрикатом.
    5. Духовку нагревают до 200 градусов и готовят блюдо в течение 3-4 часов в зависимости от вида мяса и размера ломтиков.
    6. Затем баночки достают из духового шкафа, закупоривают и остужают под одеялом. Хранят такие консервы в прохладном помещении.

    Тушенка из автоклава

    Вкусным, нежным и ароматным получается блюдо, заготовленное в автоклаве по следующей технологии:

    1. На дно полулитровой банки положить 3-4 листа лавра и несколько горошин перца. Далее дополняют тару до половины салом и до краев – мясом.
    2. В каждую емкость засыпать по десертной ложке соли.
    3. Заготовки перенести в автоклав, уже закрыв крышками.
    4. В приспособление вылить воду, закупорить прибор, и накачать воздух до тех пор, пока давление не поднимется до отметки 1,5 бар. Поместить агрегат на огонь. Когда давление в приборе установится в 4 бара, огонь максимально уменьшить. Готовить консервы 4 часа.
    5. По истечении времени снять устройство с огня, но крышку не открывать еще 10-12 часов до полного остывания емкостей. Затем промыть банки чистой водой, обтереть насухо и убрать на хранение в подвал.

    Особенности приготовления тушенки в скороварке

    Если в доме есть скороварка, справиться с процессом приготовления тушенки очень просто, взяв за основу один из любимых рецептов консервов.

    Заготовки на зиму

    Для заготовки нужно:

    1. Подготовить чистые полулитровые банки, предварительно вымытые с содой, стерилизованные и просушенные.
    2. Затем укладывают в чистые банки кусочки обжаренного мяса со специями.
    3. В скороварку кладут тканевую салфетку, ставят стеклянные емкости, вливают воду так, чтобы жидкость почти доходила до «горлышка» банок, закрывают крышку скороварки.
    4. После того, как закипит вода, готовят консервы в течение нескольких часов.
    5. Закупоривают тару крышками и убирают в прохладное место после полного остывания.

    Как приготовить тушенку в мультиварке

    Тушенка в мультиварке — вкуснейшее блюдо, заготовленное впрок. При этом абсолютно не важно, какое использовано в рецептуру мясо: кролик, индейка или говядина, прибор поможет сделать идеальные, вкусные и полезные консервы без особых затрат времени и сил.

    Процесс приготовления блюда в мультиварке выглядит следующим образом:

    1. Мясные ломтики смешать со специями: лавровыми листками, горошинами перца и солью. Промариновать продукт в течение 40 минут.
    2. Спустя указанное время пересыпать полуфабрикат в чашу прибора. Выбрать режим приготовления «Тушение», установив время – 3,5 часа.

    Внимание! Добавлять воду в блюдо не нужно, так как в процессе маринования куски мяса дадут достаточное количество сока.

    1. Готовое кушанье разложить по чистым банкам, закупорить и после полного остывания перенести в холод.

    Как варить тушенку - рецепт в домашних условиях. Как варить тушенку из курицы, свинины и говядины.

    Варить куриную тушенку 5 часов. Тушенку из говядины варить 6 часов. Тушенку из свинины варить 5,5 часов.

    Как варить тушенку из курицы

    Продукты
    Курица - 2,5 килограмма куриных окорочков
    Перец горошком - 10 штук
    Лаврушка - 4 листика
    Соль и перец - по вкусу
    Инвентарь для варки тушенки:
    Банки - 2 литровые банки
    Кастрюля - высокая, во всю высоту банок

    Как варить куриную тушенку
    Куриное мясо отделить от костей и жира, уложить в кастрюлю с небольшим количеством холодной воды, посолить, поперчить и убрать на полчаса в холодильник.
    Банки простерилизовать (налить немного воды и поставить в микроволновку на 10 минут на самую большую мощность).
    В каждую банку уложить по 5 горошин перца и паре лавровых листов.
    Выложить куриное мясо в банки, прикрыть закручивающимися крышками.
    В глубокую кастрюлю уложить полотенце, на него поставить банки с куриным мясом, и залить кастрюлю водой до плечиков банок с будущей тушенкой.
    Варить курицу в банках для тушенки 5 часов на тишайшем огне под крышкой, периодически проверяя уровень воды. При необходимости воду доливать.
    Плотно закрыть банки крышками, остудить и убрать в холодильник.

    Как варить тушенку из говядины

    Тушёнку из говядины варить так же, как и куриную тушенку, но, т.к. говядина не жирное мясо, следует при варке добавить к говядине сало из расчёта на 1 килограмм говядины 100 грамм сала. Варить тушенку из говядины 6 часов.

    Как варить тушенку из свинины
    Тушёнку из свинины варить с такими отличиями: жир со свинины срезать, измельчить и добавить при варке в банки со свининой.

    Как варить тушенку в мультиварке
    Кусочки мяса (говядины, свинины, курицы) уложить в мультиварку и настроить мультиварку на режим "Тушение". Тушить мясо 5 часов, за 1 час добавив специи и приправы. Затем мясо с образовавшимся жиром разложить по банкам, закрыть и поставить в теплое место на сутки. Затем приготовленную в мультиварке тушенку хранить в холодильнике.

    Как хранить домашнюю тушенку
    Тушенку хранить в банках в холодильнике полгода.


    Автор/редактор - Лидия Иванова

    Время чтения - 2 мин.


    Тушенка из фарша в домашних условиях


    Тушенка из свинины в домашних условиях — 9 лучших рецептов вкусной мясной заготовки - Узнал сам расскажи другому все самое интересное

    Тушенка из свинины в домашних условиях является отличной основой для множества блюд. Ее используют в приготовлении наваристых супов, добавляют в крупы и картофель или просто едят с хлебом. Популярный способ консервирования обеспечивает длительное время хранения мяса, его вкуса и ароматов, чем делает продукт необычайно востребованным.

    Как сварить тушенку из свинины?


    Тушенка свиная — консервированное тушеное мясо, продаваемое повсеместно. Учитывая сомнительное происхождение магазинных заготовок, лучше сварить тушенку собственноручно. Технология очень проста: кусочки свинины тушатся с салом в течение четырех часов, после — раскладываются в чистые банки, стерилизуются и закрываются крышками.

    Ингредиенты:

    • свинина — 3 кг;
    • сало — 500 г;
    • соль — 15 г;
    • черный перец горошком — 7 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
    2. Сало измельчите и растопите.
    3. Добавьте к салу свинину и специи.
    4. Тушите 4 часа.
    5. Разложите по стерильным банкам.
    6. Устелите дно кастрюли с водой полотенцем и поместите банки.
    7. Тушенка из свинины в домашних условиях стерилизуется 20 минут.
    Домашняя тушенка из свинины — рецепт в кастрюле

    Тушенка свиная в домашних условиях готовится различными способами.

    Один из самых популярных — в кастрюле. Свинина раскладывается по банкам и тушится в кастрюле с водой 5 часов. Такая термообработка сохраняет мясу сочность, ароматность и избавляет от необходимости перекладывания, поскольку оно изначально помещено в нужную тару.

    Ингредиенты:

    • свинина — 2 кг;
    • сало — 100 г;
    • соль — 25 г;
    • черный перец горошком — 7 шт.;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Приготовление

    1. Свиную мякоть и сало нарежьте кубиками.
    2. Посолите и перемешайте.
    3. Уложите на дно стерильной тары лавр, перец и мясо.
    4. Прикройте банки крышками и поместите в кастрюлю с водой.
    5. Тушенка из свинины в домашних условиях варится 5 часов.
    Тушенка из свинины в автоклаве

    Свиная тушенка в автоклаве отличается безупречным качеством. В данном агрегате продукты стерилизуются и готовятся одновременно, что позволяет получить добротную заготовку. Обладателям автоклава нужно лишь загрузить закатанные банки с мясом в агрегат, добавить воду и, установив температуру и давление, держать продукцию 40 минут.

    Ингредиенты:

    • свинина — 2 кг;
    • сало — 100 г;
    • соль — 25 г;
    • зубок чеснока — 8 шт.;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Приготовление

    1. Свинину и сало нарежьте.
    2. Уложите в чистые банки сало, мясо, чеснок и лавр.
    3. Посолите и закатайте.
    4. Поставьте банки в автоклав, налейте в него воду, закройте, и установите давление в 1 атм.
    5. Поднимите температуру до 110 градусов.
    6. Домашняя тушенка из свинины в автоклаве готовится 40 минут.
    Свиная тушенка в домашних условиях в духовке

    Тушенка из свинины в духовке — один из самых простых и доступных рецептов. Преимущество которого в том, что в духовке мясо готовится в собственном соку, сохраняет сочность и не подвержено пригоранию. Благодаря тушению в духовке в банках, исключается возможность нарушения их стерильности, а сроки хранения заготовок увеличиваются.

    Ингредиенты:

    • свинина — 5 кг;
    • сало — 1 кг;
    • соль — 35 г;
    • лавровый лист — 7 шт.;
    • майоран — 10 г.

    Приготовление

    1. Мясо крупно нарежьте, приправьте.
    2. На дно стерильной банки уложите лавр и мясо.
    3. Сало растопите и залейте содержимое банок жиром.
    4. Поставьте банки в холодную духовку на посыпанный солью противень.
    5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
    6. Тушенка из свинины запеченная в домашних условиях готовится 3 часа.
    Тушенка в мультиварке из свинины

    Свиная тушенка в мультиварке отличается сочностью и мягкостью. Нежная и желеобразная структура возникает от длительного томления в чаше мультиварки. Последняя имеет антипригарное дно, которое защищает свинину от пересыхания и подгорания. Мясо тушится под герметичной крышкой в собственном соку и не требует дополнительной жидкости.

    Ингредиенты:

    • свиная мякоть — 2, 2 кг;
    • соль — 30 г;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • черный перец горошком — 5 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте крупными кусками, сложите в чашу и томите в «Выпечке» 20 минут.
    2. Приправьте и готовьте в режиме «Тушение» 5 часов.
    Тушенка из свинины в скороварке — рецепт

    Рецепт тушенки из свинины в домашних условиях с применением скороварки превратится в приятные хлопоты. При наличии свежей свинины современная помощница приготовит блюдо всего за час. Все что нужно: равномерно нарезать кусочки мяса, приправить их солью и специями и, выложив в кастрюлю скороварки, выбрать время и программу «Холодец».

    Ингредиенты:

    • свинина — 2,5 кг;
    • соль — 35 г;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • зубок чеснока — 6 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте, приправьте и положите в скороварку.
    2. Закройте крышку.
    3. Тушенка из свинины в скороварке готовится час в режиме «Холодец».
    Тушенка из рульки свиной — рецепт

    Тушенка из свиной рульки принадлежит к изысканным и востребованным видам заготовок. Привлекательны не только вкусовые, но и питательные свойства мяса. Рулька, во время термической обработки, выделяет соки богатые натуральным коллагеном, которые при застывании превращаются в настоящий холодец.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька — 850 г;
    • зубок чеснока — 9 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • соль — 40 г;
    • душистый перец горошком — 5 шт.

    Приготовление

    1. Мякоть рульки нарежьте и посолите.
    2. Уложите слоями в банку, чередуя с чесноком и перцем. Сверху накройте лавром.
    3. Поставьте банки в холодную духовку.
    4. Запекайте 2 часа при 150 градусах.
    5. Подержите в выключенной духовке еще 30 минут.
    Тушенка из фарша свинины в домашних условиях

    Тушенка из свинины может превратиться в изысканный деликатес, если приготовить ее из фарша. Такая техника подачи весьма удобна, поскольку заготовку можно намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для выпечки. Для пикантности фарш можно разнообразить дополнениями. В данном рецепте в роли ароматизатора используется коньяк.

    Ингредиенты:

    • окорок — 1,5 кг;
    • копченый шпик — 250 г;
    • бульон — 380 мл;
    • топленый жир — 120 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • мука — 80 г;
    • коньяк — 50 мл.

    Приготовление

    1. Окорок и шпик измельчите в мясорубке.
    2. Яйца взбейте, добавьте муку, бульон, коньяк.
    3. Влейте смесь в фарш.
    4. Смажьте банки жиром, положите в них фарш.
    5. Тушенка из фарша свинины в домашних условиях готовится на паровой бане 2 часа.
    Тушенка из свиной головы в домашних условиях

    Тушенка из свиной головы является финансово доступным вариантом для получения вкусной мясной консервации. Приобретать такую часть туши очень выгодно. Мяса много, по вкусовым качествам оно ничуть не хуже дорогих сортов, а стоимость намного дешевле. Незамысловат и рецепт: мясо тушится 4 часа, раскладывается по банкам и стерилизуется.

    Ингредиенты:

    • свиная голова — 1 шт.;
    • вода — 3, 5 л;
    • соль — 80 г;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Приготовление

    1. Мякоть отделите от костей и хрящей и нарежьте кусочками.
    2. Залейте мясо водой, добавьте соль и лавр.
    3. Варите 4 часа.
    4. Разложите тушенку по банкам и стерилизуйте 20 минут.
    5. Закройте крышками и уберите в холод.

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Подписаться

    Как приготовить фарш по-кенийски из местных ингредиентов ▷ Tuko.co.ke

    Кенийцы любят есть. Это объясняет, почему они любят изучать новые блюда и рецепты. Иногда все, что вам нужно, - это наслаждаться обычной обычной едой, но готовить ее по-другому. Вот несколько способов придать фаршу кенийский колорит. Вы никогда не ошибетесь с творческим мышлением. Вот несколько способов, как приготовить фарш дома и придать ему вкус профессионального шеф-повара.

    Как приготовить фарш из говядины с луком

    На приготовление потребуется пять минут. На приготовление еды уходит 25 минут, то есть вам нужно 30 минут, чтобы она была готова. По следующему рецепту приготовят фарш на четверых.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чипсы Масала Рецепт: добавьте немного изюминки картофелю для себя

    Ингредиенты
    • Одна крупная нарезанная луковица
    • 500 граммов фарша
    • Столовая ложка простой муки
    • 300 мл говяжьего бульона
    • A столовая ложка светлого оливкового масла
    • Соль и перец
    • 3 капли Вустерширского соуса
    Инструкции по приготовлению
    1. В течение десяти минут потушите лук на глубокой сковороде с антипригарным покрытием.Время от времени помешивайте.
    2. Добавьте фарш и обжарьте его до коричневого цвета.
    3. Добавьте муку, немного посыпьте. Непрерывно перемешивайте смесь.
    4. Добавьте бульон, соус и приправу. Доведите смесь до кипения, пока она не загустеет.
    5. Варите на медленном огне десять минут.
    6. Готово к подаче с овощами и картофельным пюре или в мундире.

    Как приготовить фарш и спагетти

    Ингредиенты
    • ½ пакет спагетти
    • 250-300 г фарша
    • 1 с половиной стакана томатной мякоти
    • 2 столовые ложки порошка паприки
    • 2 столовые ложки порошка карри
    • Одна луковица
    • Листья карри
    • Одна чайная ложка семян тмина
    • 3 - 4 части чеснока
    • Соль
    • Небольшой имбирь
    Метод
    1. Сначала приготовьте спагетти.В кастрюле вскипятите воду, добавьте масло, соль и спагетти. Дайте ему покипеть в течение десяти минут и с помощью ситечка слейте лишнюю воду. Дайте стечь холодной воде в течение нескольких секунд.
    2. Приготовить фарш. Сначала дайте обжарить мелко нарезанный лук на сковороде. Постепенно добавляйте фарш, пока он не смешается с луком. Посолить и приготовить по своему вкусу.
    3. Добавьте специи. Подготовьте все специи, добавив в них воду. Используйте ингредиенты в зависимости от того, насколько жарко вы хотите.
    4. Когда вы добавите все нужные специи, дайте им покипеть в течение нескольких минут. Блюдо готово к подаче, когда оно загустеет по вашему вкусу.

    Как приготовить рагу из фарша

    Ингредиенты
    • 500 г нежирного говяжьего фарша
    • Один нарезанный лук
    • 7 нарезанных кубиками картофеля
    • 4 или 5 нарезанных морковок
    • 1 литр воды
    • 3 столовые ложки гранул соуса
    • I кубик говяжьего бульона

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт мукимо: процедура «Сделай сам»

    Способ приготовления
    1. На приготовление нужно 15 минут и 55 минут на приготовление.В общей сложности один час 10 минут необходимо для приготовления пищи.
    2. Готовьте фарш до коричневого цвета.
    3. Добавьте лук, картофель и морковь и накройте крышкой.
    4. Залейте водой и добавьте бульонный кубик
    5. Оставьте на медленном огне. на плите в течение 40 минут
    6. Добавьте гранулы подливки и дайте ему вариться еще 10 минут
    7. Еда готова к употреблению на четырех человек

    Как приготовить фарш и рис

    Ингредиенты
    • Столовая ложка оливкового масла
    • Один коричневый мелко нарезанный лук
    • Фарш, 500 граммов
    • 2 порошка быстрого приготовления
    • Томатное пюре - одна чашка
    • 400 г картофеля десире, очищенного и нарезанного кубиками
    • 300 г нарезанной кубиками моркови
    • 200 г шампиньонов
    • 1 стакан замороженного гороха и кукурузы (смесь на пару)
    • Белый рис на пару для подачи
    Метод
    1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и измельчите мясо варить на мешалке от 6 до 8 минут.
    2. Добавьте порошок соуса, томатное пюре и воду, затем перемешайте, чтобы перемешать
    3. Добавьте картофель и морковь
    4. Посолите, накройте крышкой и доведите до кипения
    5. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 20 минут, пока не появится картофель. стать нежным.
    6. Добавьте смесь грибов и гороха и готовьте 5 минут, чтобы прогреться.

    Блюда готовы к подаче с рисом.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт Ньяма Чома: Украсьте праздники этим лакомством

    Если вы собираетесь наслаждаться мясным фаршем, то нет никакого оправдания, чтобы не сделать этого.Есть простые рецепты, которые можно использовать, даже если вы устали от напряженного рабочего дня. Вы можете добавить кенийский колорит к любому из этих блюд, пригласив семью, соседей и друзей. Ничто не делает прекрасную еду, приготовленную из любви, более интересной, чем делиться ею с окружающими. Вы всегда можете съесть все, что хотите, если хотите проявить творческий подход.

    Подпишитесь для просмотра новых видео .

    От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

    Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

    Мы узнаем в них типичное рождественское кондитерское изделие, наполненное сухофруктами цитрусовых, приправленными бренди, приправленными специями и завернутыми в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как Nigella представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.

    Возьмите один гроб…

    Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатесов или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой немного больше, чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан для того, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.

    Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек.Тем не менее, были также доступны более мелкие пироги, известные как жевательные конфеты (возможно, так называемые, потому что защемленные верхушки напоминали маленькие капусты или шуэты).

    Добавьте сладости и пряностей…

    Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.

    Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сухофрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное употребление специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.

    Деталь из "Tart de brymlent" или "Tartes of flesshe" из библиотеки изображений Манчестерского университета

    «Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, фарш из свинины, мед и специи.Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?

    И младенец в яслях…

    Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в важные праздничные дни, такие как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).

    Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые заложил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.

    Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.

    И запекать веками до без мяса

    Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша.Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя в более поздних изданиях использовалось только мясо бесплатная версия).

    Достаточно сказать, что к ХХ веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.

    1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

    Состав

    Для начинки:

    • 1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
    • 4 унции (100 г) сала
    • 1/2 ч.л.молотой гвоздики
    • 1 ч.л.молотой булавы
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • щепотка шафрана
    • 2 унции (50 г) изюма
    • 2 унции (50 г) смородины
    • 2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками

    Для кондитерских изделий:

    • 1 фунт (450 г) простой муки
    • 2 чайных ложки соли
    • 4 унции (100 г) сала
    • 1/4 пт (150 мл) воды
    • 4 столовые ложки (60 мл) молока

    Для глазури:

    • 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
    • 1 столовая ложка (15 мл) сахара
    • 1 столовая ложка (15 мл) розовой воды
    Метод

    Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.

    Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Сало, воду и молоко подогреть до кипения и вылить в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородной массы на слегка посыпанной мукой доске.

    Отрежьте четверть теста и накройте до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.

    Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.

    Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F в течение следующих 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут.Подавать холодным.

    Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом - оставьте нам комментарий ниже и поделитесь своими фотографиями с нами в Twitter @EnglishHeritage

    • Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии 16-го века - История и рецепты Питера Брирса (англ. Наследие, 1985)

    Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

    Миссис Крокомб, повар в Одли Энд Хаус, готовит достаточно традиционного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на все Рождество…

    .

    Рецепт Бак Чор Ми - Рецепты Нуб Кука

    «Предыдущее сообщение Следующая запись »

    Бак Чор Ми с грибами (Рецепт Ми Киа Тах)

    Размещено пользователем wiffy 30 мая 2014 г.

    Это рецепт одного из самых популярных и знаковых блюд у лоточников Сингапура - « бак чор ми », также известного как лапша из фарша (肉 脞 面). Хотя я показал рецепт бак-чорми с рыбными шариками, это другая версия с тушеными грибами, фаршем из свинины, свиным шариком, свиной печенью и нарезанной свининой.

    Не пропустите рецепт!

    Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:
    См. Также:

    По сравнению с вариантом с рыбными шариками, для этого немного больше работы, так как в нем больше разнообразия ингредиентов. Тушеные грибы тоже нужно время тушить, хотя хорошая новость заключается в том, что они хорошо хранятся в холодильнике в течение многих дней и хорошо служат в качестве начинки практически для любого супового блюда с лапшой . Мне одинаково нравятся и рыбные шарики, и грибы, и это полностью зависит от моего настроения в тот день. Поскольку в прошлый раз я использовал «ми-пок» или плоскую яичную лапшу, на этот раз я использовал «ми-киа», также называемую тонкой яичной лапшой. Версия для домашнего приготовления означает, что вы можете менять ингредиенты в зависимости от вашего времени и наличия ингредиентов. Например, можно приготовить рыбные шарики с тушеными грибами, отказаться от печени или даже попробовать суп-версию бак-чорми.


    «Mee Kia Tah» - Перед едой не забудьте хорошо перемешать лапшу, чтобы все покрыть соусом.


    Тушеные / тушеные грибы - Хорошо хранятся в холодильнике, отлично подходят для других блюд, таких как тертая курица и лапша с грибами, даже суп мэ-суа или пикантная начинка для большинства азиатских блюд!


    Индивидуальная порция свиной печени, рубленой свинины и нарезанной свинины для каждой миски бак чорми (шаг B рецепта)


    Если вы ищете другой рецепт бак-чорми с рыбными шариками, получите его здесь (или нажмите на фото выше).

    .

    Тофу с мясным фаршем Рецепт

    «Предыдущее сообщение Следующая запись »

    Тофу с мясным фаршем

    Размещено wiffy , 26 июля 2011 г.,

    Не пропустите рецепт!

    Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

    Тофу с мясным фаршем Рецепт

    Вы можете добавить грибы (например, хон симедзи, нарезанные шампиньоны) или креветки (без раковин и жилок) на шаге 4 для более полноценного обеда.

    Обслуживает: 2-4

    Время на подготовку: 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Состав:
    • 50 г фарша из свинины или курицы
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 3 зубчика чеснока измельченный
    • 1 чайная ложка таучео / соленые соевые бобы (также известный как доу цзян, 豆酱)
    • 1 чайная ложка сушеных ферментированных черных бобов промыть, высушить и слегка протереть вилкой
    • 2 чили пади , тонко нарезанные; по вкусу
    • суспензия кукурузного крахмала смешайте 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды
    • 150 грамм твердого китайского тофу в кубиках
    • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
    (A) Маринад
    • 1/2 чайной ложки легкого соевого соуса
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
    • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
    • порошок белого перца несколько штрихов
    (B) Приправы (хорошо перемешайте в маленькой чашке)
    • 1/2 стакана воды
    • 1/2 чайной ложки темного соевого соуса
    • 1/2 столовой ложки кунжутного масла
    Направления:
    1. Маринад рубленого мяса с (А) примерно 10 минут.
    2. Жареные ароматические углеводороды. Нагрейте масло в воке и добавьте чеснок, таучео, ферментированные черные бобы и перец чили. Жаркое движения, помешивая, 30 секунд до появления аромата.
    3. Добавьте маринованное мясо в вок и жарьте, помешивая, пока он не перестанет быть розовым, разбивая мясо на более мелкие кусочки с помощью лопатки или терки.
    4. Добавьте приправы (B). Довести до кипения. Аккуратно добавьте кубики творога и тушите на медленном огне 3 минуты, стараясь не сломать кубики тофу.
    5. Для подачи на стол загустить раствором кукурузного крахмала и украсить нарезанным зеленым луком.
    .

    Рецепт тушеной свинины с зеленым чили | Ри Драммонд

    Убрать выделение со всего

    1 фунт томатилло, очищенных от шелухи

    3 перца поблано

    1 перец халапеньо, без стебля

    1 перец серрано, нарезанный стеблями

    2 столовые ложки оливкового масла

    2 фунта свиной лопатки, нарезанной кубиками по 2,5 см

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1/4 стакана универсальной муки

    1/4 стакана растительного масла

    4 зубчика чеснока, измельченного

    3 крупные моркови, нарезанные

    2 нарезанных желтых луковицы

    1 столовая ложка свежего измельченного орегано

    1 столовая ложка порошка анчо чили

    2 1/2 стакана овощного бульона, при необходимости еще

    2 лавровых листа

    1/4 стакана нарезанной свежей кинзы, плюс еще для подачи

    1 сок лайма плюс дольки лайма для подачи

    2 стакана тертого чеддера

    Сметана, для сервировки

    1 пакет кукурузных или мучных лепешек для сервировки

    Рецепт - Саймон Маджумдар - Рагу из свинины и сидра с сыром и варениками

    Всемирно известный шеф-повар и писатель Саймон Маджумдар готовит непревзойденную зимнюю комфортную еду.

    Рагу из свинины и сидра с сыром и кнедликами

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ДЛЯ STEW:

    • 2 ½ фунта свиной лопатки (нарезать кубиками по 1 дюйм)
    • 1 белая луковица (тонко нарезанная)
    • 3 зубчика чеснока (измельченный)
    • 2 большие моркови (нарезанные кубиками)
    • 2 стебля сельдерея (нарезанные кубиками)
    • 1 банка по 12 унций нарезанных помидоров
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • ½ стакана крепкого сидра (необязательно - если вы его не используете, соответственно увеличьте запас)
    • 1 ½ стакана говяжьего бульона
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • ¼ стакана итальянской петрушки (нарезанной)
    • Оливковое масло для тушения
    • Кошерная соль
    • Перец черный молотый

    ДЛЯ ПЕЛЬМЕНИ:

    • 2 стакана муки
    • 1 палочка несоленого масла (холодного и нарезанного кубиками)
    • Масло сливочное несоленое (топленое для глазури) ½ палочки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 стакан тертого сыра (я использовала чеддер)
    • 1 чайная ложка розмарина (мелко нарезанного)
    • 1 чайная ложка шалфея (мелко нарезанного)
    • 1 чайная ложка итальянской петрушки (мелко нарезанной)
    • 1 чайная ложка тимьяна (мелко нарезанного)
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка черного молотого перца

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    1. Добавьте две столовые ложки оливкового масла в большую жаростойкую форму для запекания (я использовал чугунную сковороду) и доведите до среднего огня.
    2. Обжарьте нарезанную кубиками свиную лопатку, пока каждая сторона не станет ровного коричневого цвета.
    3. Выньте свинину и отложите в сторону.
    4. Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла и поставьте на средний огонь.
    5. Добавьте лук.
    6. Приправить солью и перцем и осторожно варить, пока лук не станет мягким и золотистым.
    7. Добавьте чеснок и осторожно готовьте в течение двух минут.
    8. Добавьте морковь и сельдерей и обжарьте 2–3 минуты.
    9. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
    10. Готовьте две минуты.
    11. Добавьте орегано и перемешайте.
    12. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте две минуты.
    13. Добавьте кубики свинины.
    14. Добавьте сидр, говяжий бульон и Вустерширский соус.
    15. Хорошо перемешайте и накройте кастрюлю крышкой.
    16. Варить на слабом огне шестьдесят минут.
    17. Снимите крышку и тушите еще тридцать минут.
    18. К этому времени кубики свинины должны стать мягкими, а соус уменьшиться вдвое. Если вы хотите более густое тушеное мясо, вы можете смешать немного кукурузного крахмала и воды и взбить венчиком, чтобы соус загустел.
    19. Проверьте наличие приправ и добавьте еще соли и / или перца по вкусу.
    20. Добавьте нарезанную петрушку.

    ДЛЯ ПЕЛЬМЕНИЙ:

    1. Пока тушеное мясо кипит после снятия крышки, вы можете приготовить клецки.
    2. Насыпьте муку в миску.
    3. Добавьте соль, перец, разрыхлитель и измельченную зелень.
    4. Хорошо совмещаем.
    5. Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте.
    6. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками.
    7. Растирайте руками смесь муки и масла, пока конечный результат не станет похож на панировочные сухари.
    8. Медленно, понемногу добавляйте воду и перемешивайте, пока тесто не станет очень липким.

    ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ:

    1. Ложкой нанесите капли теста размером чуть больше мяча для гольфа на верхнюю часть формы для тушеного мяса.
    2. Разогрейте духовку до 350 ° C или
    3. Готовьте клецки около 20 минут.
    4. На 10-минутном этапе смажьте клецки топленым маслом и посолите.
    5. Перед подачей посыпьте нарезанной петрушкой.
    6. Подавать с картофельным пюре, хрустящим хлебом или рисом, приготовленным на пару.

    Получить больше из серии >>

    Рагу из свинины с бальзамиком и пивом - Three Many Cooks

    Несколько недель назад я получил одно из тех электронных писем, которое выглядит примерно так:

    «Мы участвуем в коллективном и, надеюсь, вкусном эксперименте.Таким образом, вас пригласили принять участие в обмене рецептами осени. Надеемся, вы примете участие! »

    В обмен на отправку только одного рецепта человеку, указанному внизу электронного письма, я получил бы тридцать шесть рецептов. Но была загвоздка. Пришлось пригласить к участию двадцать друзей. На самом деле я не хотел этого делать, но решил, что было бы интересно посмотреть, какими рецептами делились люди. В e-vite меня заверили, что «редко кто бросает учебу, потому что всем нам нужны новые идеи!»

    Я отправил свой последний рецепт от Three Many Cooks, а затем съежился, когда нажал «Отправить» по электронной почте, убедив моих ничего не подозревающих невесток и друзей-кулинаров принять участие.А потом я ждал. Почти все мои друзья и родственники написали извинения, покинувшись. В конце концов, я получил один рецепт от (всех людей) друга и коллеги по блогу Эми Джонсон с популярного сайта She Wears Many Hats.

    Но, по крайней мере, этот рецепт - тушеная в пиве свинина - вдохновлял. Я спросил, и она согласилась позволить мне обдумать рецепт. Объединив ее рецепт тушеной свинины с моей модифицированной техникой тушения в скороварке, я придумал новую итерацию - тушеную свинину с бальзамиком и пивом, которую я приготовил уже дважды - до сердечных «ох» и «ах» - для случайного падения. званые обеды.

    Через несколько дней после первого письма я получил точно такое же приглашение от другого друга. Я сразу же написал в ответ: «У меня нет еще двадцати друзей!»

    Рагу из свинины с бальзамиком и пивом

    Ингредиенты

    • 4 фунта свиной лопатки без костей, нарезанной кубиками размером 1,5 дюйма, просушенные в паштете
    • 5 столовых ложек растительного или оливкового масла, разделенных на части
    • Соль и черный молотый перец
    • 1 большая луковица, нарезанная средними кубиками
    • 4 больших зубчика чеснока, измельченных
    • 2 чайных ложки сушеного орегано
    • стакана муки
    • 2 стакана куриного бульона
    • 1 бутылка (12 унций) темного пива
    • ¼ стакана бальзамического уксуса
    • ¼ стакана коричневого сахара
    • 2 фунта красного и сладкого картофеля (смесь), очищенных и нарезанных кусочками по 1½ дюйма
    • стакана нарезанных свежих листьев петрушки

    Инструкции

    1. Отрегулируйте решетку духовки до самого низкого и среднего положения и нагрева духовку до 450 градусов.
    2. Нагрейте суповой чайник с толстым дном или большую голландскую духовку на слабом огне.
    3. Тем временем поместите свинину в миску среднего размера. Полить мясо 2 столовыми ложками масла, приправить солью и перцем; бросить, чтобы покрыть.
    4. За несколько минут до обжаривания увеличьте огонь до среднего или сильного, пока из сковороды не начнут подниматься струйки дыма. Работая 2 порциями, чтобы не допустить перенаселенности, добавьте свинину; поджаривайте, переворачивая только один раз, пока с двух сторон не образуется впечатляющая коричневая корочка, 6-8 минут на партию.Переложить мясо в тарелку; отложить.
    5. Нагрейте еще одну столовую ложку масла в пустой сковороде; добавить лук и обжарить до размягчения, около 5 минут. Добавьте чеснок и орегано; варить до ароматного, около минуты. Вмешайте муку, затем бульон, пиво, уксус и сахар; добавить свинину. Используя 2 прихватки для защиты рук, накройте кастрюлю листом сверхпрочной фольги, прижимая фольгу так, чтобы она касалась тушеного мяса. Заклейте фольгу по краям. Плотно закройте кастрюлю крышкой и включите средний огонь, пока не услышите пузырьки сока.Поставьте кастрюлю на среднюю решетку в духовку и готовьте в общей сложности 1 час 30 минут.
    6. Через 45 минут перемешайте картофель с оставшимися 2 столовыми ложками масла и посыпьте солью и перцем в кастрюле размером 13 на 9 дюймов. Установить на нижнюю стойку. Жарьте картофель и продолжайте варить тушеное мясо, пока сладкий картофель и свинина не станут мягкими, примерно на 30 минут дольше. Вынуть картофель и потушить из духовки. Помня, что чайник и крышка горячие, добавьте картофель в тушеное мясо. Снова накройте кастрюлю фольгой и крышкой и дайте мясу остыть, а овощи смешаться с тушеным мясом, около 5 минут.Верните тушеное мясо в горелку, если необходимо, чтобы подогреть. Добавьте петрушку и подавайте.

    3.2.2807

    Юго-западное тушеное мясо из свинины в медленноварке - рецепты блюд


    МЕДЛЕННАЯ ЮГО-ЗАПАДНАЯ СВИНИНА - Сделанное в мультиварке, это сытное тушеное мясо из свинины в техасско-мексиканском стиле - идеальный способ использовать остатки тушеной свинины. Это лучшая пикантная, острая комфортная еда!

    Хотя я живу в доме, полном голодных мальчиков-подростков, иногда у меня действительно остаются остатки еды.Это восхитительное тушеное мясо из свинины на юго-западе в медленном огне - результат.

    Если бы я мог приготовить большой кусок жареной свинины, у меня часто оставались бы остатки тушеной свинины, и я устал использовать оставшуюся тушеную свинину в обычных тако или энчиладах. А теплое, сытное тушеное мясо казалось идеальным решением в холодный вечер.

    Конечно, для приготовления этого рецепта вам не понадобятся остатки тушеной свинины. Вы всегда можете бросить сырую свинину в мультиварку вместе со всем остальным и получить аналогичный результат.

    Или возьмите фунт тушеной свинины из своего любимого барбекю.Если вы закончите тушеное мясо с тушеной свининой, в конце дня вы будете вкусно поесть.

    И я полагаю, само собой разумеется, что это тушеное мясо было бы так же вкусно с остатками говядины или курицы. Или даже как вегетарианское блюдо.

    Это один из тех фантастических рецептов мультиварки, когда вы бросаете все в кастрюлю и уходите. Я действительно добавляю немного свежей кинзы и горсть кукурузной муки в конце.

    Да, вы правильно прочитали.Кукурузная мука. Он придает супу легкий юго-западный вкус и делает его более густым. Это секретный ингредиент, который я добавляю в большинство своих супов в стиле текс-мекс. Попробуйте, и вы поймете, о чем я.

    Моей семье очень понравилось это рагу. Много! Мой муж осмелился предположить, что он ему нравится больше, чем моя Pork Chile Verde. Что в нашем доме - кощунство.

    Остальным членам семьи он не очень понравился, но все они согласились, что это лучший суп, который мы ели за долгое время.


    Обязательно сохраните этот рецепт тушеной свинины на юго-западе в медленном огне на своей любимой доске

    Pinterest для дальнейшего использования.


    Вот что вам понадобится для приготовления тушеной свинины на юго-западе в медленной печи


    • Куриный бульон
    • Сальса верде
    • Черная фасоль
    • Консервированные помидоры и зеленый перец чили
    • Приготовленная тертая свинина
    • лук, чеснок, свежая кинза
    • Замороженная кукуруза
    • Приправы: порошок чили, тмин, соль и перец
    • Кукурузная мука

    Юго-западное тушеное мясо из свинины в медленноварке

    Выход: 6 порций

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 6 часов

    Общее время: 6 часов 10 минут

    Сделанное в мультиварке, это сытное тушеное мясо из свинины в техасско-мексиканском стиле - идеальный способ использовать остатки тушеной свинины.Это пикантная, острая комфортная еда в лучшем виде!

    Ингредиенты

    • 2 чашки куриного бульона
    • 2 чашки salsa verde
    • 2 банки (15 унций) черной фасоли, промытой и высушенной
    • 1 банка (10 унций) нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили
    • 1 фунт тертая свинина
    • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 пакет (12 унций) замороженной кукурузы
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1/8 чашки желтой кукурузной муки
    • 1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Слегка смажьте чашу мультиварки.Добавьте все ингредиенты, кроме кукурузной муки, кинзы, соли и перца.
    2. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 4-6 часов или до образования пузырьков.
    3. Примерно за 30 минут до подачи добавьте кукурузную муку. Добавьте кинзу и приправьте солью и перцем по вкусу непосредственно перед подачей на стол.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

    Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

    Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

    Куриный суп энчилада в медленном приготовлении

    Верде из свинины в медленном огне

    Крем-суп с курицей и тортильей

    Who Dished По материалам Southern Living

    Тушеная свинина Tex-Mex | Чеснок и цедра

    Вдохновение для тушеной свинины Tex-Mex , помимо щедрости перца чили , - это экономия и легкость ! Boston butt - это очень экономичный кусок мяса , особенно в Costco .Розничный продавец упаковывает , две свиных лопаток по 5-7 фунтов каждая, , в одну упаковку , и они обычно стоят около 20-30 долларов. Это 10-14 фунтов мяса за очень маленькие деньги . Раньше чинил только , когда было много народу, для кого готовить. Я все еще делаю то же самое, что и , но я также обнаружил, что разрезание их на меньшие порции по два или три фунта делает их идеальными для повседневного приготовления - даже для , только для двоих (или троих) из нас.

    Тушеная свинина Tex-Mex - также простой способ приготовить этот отруб для максимального вкуса с минимальными усилиями . Этот рецепт предназначен для четырех-пяти человек, что идеально подходит для ужина, а на следующий день - остатков на обед.

    Для этого рецепта я использую около 3 фунтов свиной лопатки, нарезанной на кусочки размером с укус. Обжарьте мясо в средней духовке и добавьте лук, чеснок и специи.Варить несколько минут, пока овощи немного не размягчатся.

    Затем добавьте бульон, черную фасоль и вылупившийся зеленый перец чили. Закройте крышкой и поставьте кастрюлю в духовку на два с половиной - три часа. Это медленное тушение превращает обычно жесткий кусок мяса в удовлетворительный, нежный кусок . Перец чили добавляет тепла, но это не слишком сильно - просто приятно покалывает язык.

    Один или два початка свежих кукурузных зерен ( или замороженных ), добавленных в конце приготовления, завершат это пикантное тушеное мясо с легкими пряностями.Ароматы в этом горшочке - чистый комфорт , как и ароматы ! Наш дом был наполнен его манящим букетом - , знаете, таким, который сигнализирует вашему желудку, что впереди что-то действительно хорошее…

    Мне нравится нарезанный кубиками авокадо, сочные спелые помидоры и немного свежей кинзы листья на моем рагу, но это необязательно. Я рекомендую подавать с кукурузным хлебом или этим райским хлебом с перцем чили и зеленым чили, чтобы впитать в себя все пикантные качества.

    Тушеная свинина Tex-Mex

    Несладкие, мясные и приготовленные в духовке делают большую часть работы!

    Общее время 3 часа 20 минут

    Ингредиенты

    • 3 фунта свиной лопатки без костей, нарезанные кубиками на кусочки
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная
    • 2 больших измельченных зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки тмин
    • 2 чайные ложки орегано
    • 1 1/2 чайных ложки порошка чили
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 2 стакана куриного бульона
    • 1 банка объемом 15 унций, промытые и осушенные
    • 1 чашка жареного очищенного и очищенного от семян перца чили, нарезанного кубиками или одна чашка консервированного мягко-среднего зеленого чили
    • 1 чашка кукурузы в початках или замороженной кукурузы
    Для гарнира
    • помидоры, нарезанные кубиками, свежие
    • авокадо, нарезанные кубиками
    • свежие Листья кинзы

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 325 °.

    • В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте свинину и готовьте до коричневого цвета. Добавьте чеснок и лук, перемешайте со свининой, накройте крышкой и тушите 3-4 минуты до готовности. Добавьте тмин, орегано, порошок чили, соль, перец, куриный бульон, черную фасоль и перец чили. Перемешать, плотно накрыть крышкой и поставить в духовку.

    • Готовьте 2 1 / 2-3 часа, пока свинина не станет мягкой. Добавьте кукурузу и подавайте в мисках с помидорами, авокадо и кинзой для украшения.

    Питание

    Калорий: 485 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 61 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 623 мг | Калий: 1425 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 230 МЕ | Витамин C: 15,7 мг | Кальций: 116 мг | Железо: 6 мг

    Связанные сообщения:

    Пирог с бисквитами с индейкой и перцем
    Homestyle Pot Roast
    Extra Stout Beef Carbonnade

    СохранитьСохранить

    Kimchi Jjigae (Тушеное кимчи) ​​- My Korean Kitchen

    Ультра-успокаивающее тушеное мясо по-корейски - рецепт кимчи ччигэ!

    Кимчи дзигаэ (김치 찌개), также известное как тушеное кимчи или суп из кимчи, вероятно, является наиболее распространенным способом употребления выдержанного кимчи.Это такой основной продукт питания в корейских семьях, что корейцы обычно едят его хотя бы один или два раза в неделю, если не больше.

    Я люблю готовить кимчи ччигэ с жирной свининой. Конечно, вы можете приготовить его по-разному, используя разные виды мяса (говядину, консервированный тунец и т. Д.), Но, по моему скромному мнению, жирная свинина лучше всего сочетается с этим супом. Когда жир тает в супе, это не просто обычный суп из кимчи. Это так утешительно и неотразимо!

    Серьезно, я могу закончить свою миску риса, просто добавив кимчи ччигэ без каких-либо гарниров.Вы ДОЛЖНЫ попробовать это!

    Другие рецепты с использованием кимчи

    Вы любите кимчи? Или у вас просто слишком много в холодильнике и вы не знаете, что с этим делать? Если да, то вот несколько рецептов, которые можно попробовать с кимчи!

    Если вас ничего не интересует, посмотрите мой пост о том, как есть кимчи. Там вы найдете еще 11 различных способов использования кимчи.

    Посмотрите, как приготовить кимчи ччигэ (видеоурок)

    Ингредиенты для кимчи ччигэ (на 2–3 порции)

    Мясо

    • 180 г (0.4 фунта) свиной грудинки без кожи, нарезанной кусочками
    • 1 столовая ложка рисового вина (мирин)
    • 3 капли молотого черного перца

    Кимчи и другие

    • 3/4 стакана выдержанного (не менее 2–3 недель) кимчи, нарезанного на небольшие кусочки, если еще не было
    • 1/4 небольшого (30 г) коричневого лука, тонко нарезанного
    • 1/2 стебля небольшого (5 г) зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
    • 2 маленьких (50 г, 1,4 унции) гриба шиитаке без стеблей, нарезанные тонкими ломтиками
    • 150 г (5.3 унции) твердого тофу, нарезанного прямоугольником толщиной 1 см (0,4 дюйма) (или другой формы по вашему выбору)
    • 1 стакан воды

    База Jjigae (смешайте в миске)

    * 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

    ** Если вы не уверены в вышеперечисленных ингредиентах для корейской кухни, поищите их в моей публикации об основных ингредиентах для корейской кухни.

    Как приготовить кимчи ччигэ (рагу из кимчи) ​​

    1. Замариновать свиную грудинку с рисовым вином и молотым черным перцем примерно 15 минут.

    2. Готовьте кимчи на сковороде до мягкости. (Вы можете сделать это в горшке, в котором вы будете делать это ччигэ. Делайте это только в том случае, если горшок достаточно велик для маневрирования.)

    3. Выложите маринованное мясо на дно кастрюли. Добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты (кимчи, лук, грибы, тофу, воду и основной соус), кроме зеленого лука.

    4. Сначала вскипятите кастрюлю на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, когда она закипит.Варить дальше, пока мясо не приготовится. (С начала шага 4 проходит от 10 до 15 минут). Убедитесь, что соус хорошо смешался с остальными ингредиентами. (Это можно сделать, осторожно перемешивая соус вокруг супа с небольшой чайной ложкой и время от времени брызгая суп на другие ингредиенты). Когда мясо приготовится, добавьте зеленый лук и выключите огонь.

    5. Подавать с рисом (и другими гарнирами).

    Любите корейскую еду? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов.Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    База Jjigae (смешайте в миске)
    • Замариновать свиную грудинку с рисовым вином и молотым черным перцем примерно 15 минут.

    • Приготовьте кимчи на сковороде до мягкости. (Вы можете сделать это в кастрюле, в которой вы будете делать это ччигэ. Делайте это только в том случае, если кастрюля достаточно велика, чтобы ее можно было перемещать.)

    • Положите маринованное мясо на дно кастрюли.Добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты (кимчи, лук, грибы, тофу, воду и основной соус), кроме зеленого лука.

    • Сначала вскипятите кастрюлю на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, как только она закипит. Варить дальше, пока мясо не приготовится. (С начала шага 4 проходит от 10 до 15 минут). Убедитесь, что соус хорошо смешался с остальными ингредиентами. (Это можно сделать, осторожно перемешивая соус вокруг супа с небольшой чайной ложкой и время от времени брызгая суп на другие ингредиенты).Когда мясо приготовится, добавьте зеленый лук и выключите огонь.

    • Подавать с рисом (и другими гарнирами).

    калорий: 374 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 10 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 422 мг | Калий: 341 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 810 МЕ | Витамин C: 1,1 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1,6 мг

    Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

    Рагу из свинины кимчи (Pork Kimchi Jjigae)

    Рагу из свинины кимчи. Комфортное, теплое и вкусное тушеное мясо из свинины в бульоне кимчи. Прекрасно сочетается с вареным рисом. Идеально подходит для ужина или обеда. Легко приготовить в одной кастрюле с минимальным количеством ингредиентов. Это тушеное мясо с кимчи из свинины по-корейски можно приготовить всего за 30 минут!

    Это мой любимый из всех видов кимчи ччигэ! Что-то в этой свинине так хорошо сочетается с острым бульоном кимчи.Я могу честно есть это каждый день, потому что это действительно согревает мое тело.

    Если вы любите корейскую кухню, но никогда не пробовали тушеное мясо со свининой кимчи, то вам обязательно нужно! Это так же вкусно, как кимчи чжигаэ с тунцом или тофу кимчи ччигэ. Но я бы сказал, что он немного вкуснее благодаря свинине. Если вы не едите свинину и хотите попробовать, попробуйте мое кимчи чжигаэ с тунцом или тофу кимчи чжигаэ. Оба вкусные, и их легко приготовить!

    Мне очень нравится этот рецепт тушеного кимчи из свинины, и я очень рад поделиться им с вами! Не забудьте также ознакомиться с другими моими рецептами ниже.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться!

    ТУНЕЦ КИМЧИ ДЖИГАЭ
    ВЕГАНСКИЙ КИМЧИ ТОФУ СТЬЮ

    Для этого рецепта

    Вам понадобятся следующие ингредиенты для моего тушеного кимчи из свинины:

    1 чашка нарезанного кимчи
    1 столовая ложка растительного масла
    2 ст.л. измельченного чеснока
    1,5 ст. сахар
    5 небольших нарезанных свиных стейков под мрамор
    3 стакана воды
    1 чайная ложка соевого соуса
    2 чайные ложки кунжутного масла
    1 нарезанный перец серрано (для украшения)

    H

    для приготовления свинины кимчи чжигэ

    In кастрюлю среднего размера поставьте на средний огонь, добавьте растительное масло, затем кимчи и чеснок.Жарьте 1-2 минуты, пока из кимчи не выделится немного сока.

    Затем добавьте рубленую свинину и жарьте до 75% готовности, около 5 минут. Приправить сахаром, соевым соусом и кунжутным маслом.

    Затем влейте воду и доведите ее до кипения. Оставьте на медленном огне в течение 20 минут.

    Подавать с рисом на пару и украсить рагу перцем серрано (по желанию).

    Попробуйте!

    Что ж, надеюсь, вы попробуете мой рецепт тушеного кимчи из свинины! Меня всегда волнует, когда вы, ребята, готовите мои рецепты, и я надеюсь, что вы попробуете именно этот.

    Спасибо, что посетили мой блог! Если вам понравилось это тушеное мясо из свинины и кимчи, поделитесь им со своей семьей и друзьями или в социальных сетях! Сделайте снимок, если вы приготовили мой рецепт, и отметьте меня в Instagram @christieathome в своей ленте или историях, чтобы я мог поделиться вашим творением в своих историях с благодарностью!

    M Вам понравился этот рецепт и он вам понравился?
    Если вы могли бы поставить оценку моего острого тушеного мяса кимчи из свинины, я был бы очень признателен 🙂 Большое спасибо!

    Береги себя,
    Christie

    *
    Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Я также зарабатываю на соответствующих покупках через дополнительные партнерские программы.

    Рагу из свинины кимчи (30-минутный рецепт)

    christieathome

    Рагу из свинины кимчи. Комфортное, теплое и вкусное тушеное мясо из свинины в луковом бульоне кимчи. Прекрасно сочетается с вареным рисом. Идеально подходит для ужина или обеда. Легко приготовить в одной кастрюле с минимальным количеством ингредиентов. Готово через 30 минут.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Ужин, обед

    Корейская кухня

    Порции 2

    Калорийность 143 ккал

    Ингредиенты

    chix

    чашки
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1.5 столовых ложек измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 5 маленьких нарезанных свиных стейков под мрамор
  • 3 стакана воды
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 1 нарезанный перец серрано (необязательно для украшения)
  • Инструкции

    • В кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь, добавьте растительное масло, а затем кимчи и чеснок. Жарьте 1-2 минуты, пока из кимчи не выделится немного сока.

    • Затем добавьте рубленую свинину и жарьте до 75% готовности, около 5 минут.Приправить сахаром, соевым соусом и кунжутным маслом.

    • Затем влейте воду и доведите ее до кипения. Оставьте на медленном огне в течение 20 минут.

    • Подавать с рисом на пару и украсить тушеное мясо перцем серрано (по желанию).

    Предложите оборудование и продукты

    Понравился мой рецепт? Оцените мой рецепт и оставьте комментарий (будьте добры)! Отметьте меня @christieathome и хэштегом #christieathome, чтобы я мог поделиться им в социальных сетях!

    Ключевое слово легкое тушеное мясо из свинины кимчи, как приготовить тушеное мясо из свинины кимчи, как приготовить тушеное мясо из свинины кимчи дзигаэ, тушеное мясо из свинины и кимчи, кимчи из свинины дзигаэ, рецепт свинины кимчи дзигаэ, рецепт супа из свинины кимчи, тушеное мясо из свинины кимчи, рецепт тушеного мяса из свинины кимчи с пряностями рагу из свинины кимчи

    Питание

    Калорийность: 143 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 1 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 190 мг | Калий: 16 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 28 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг

    Предлагаемые продукты

    .