Как приготовить таратор из кефира и огурцов болгарское блюдо: Холодный болгарский суп Таратор рецепт с фото пошагово

Болгарский холодный суп таратор: пошаговый рецепт с фото

История супа таратор

Таратор — происходит от болгарского одноименного названия или от македонского таратур. В переводе это дословно означает холодный суп. И принято считать, что таратор это суп именно болгарский, но сегодня точно известно, что он не менее любим и известен также в Македонии и других странах Балканского п-ова и это понятно в том числе из его названия. Этот суп подают перед или вместе со вторым блюдом и часто он даже выполняет роль густого соуса, но называть сам таратор и его рецепт все же принято супом. В составе этого блюда есть несколько обязательных ингредиентов: кислое молоко, йогурт или кефир, огурцы, чеснок, грецкие орехи и свежая зелень. Остальные компоненты — это уже дело вкуса и воображения самой хозяйки.
Часто в болгарский да и в македонский суп тараторт для густоты добавляют молодой сыр типа фета. Любят в него лить также растительное масло и нарезать зеленый лук, но это уже ваш фирменный штрих и все на него имеют полное право. В мире существует не мало аналогов холодного супа таратор: это и турецкая закуска мазе, и греческий знаменитый соус цацики, и заправка с орехами, простоквашей и зеленью в Албании. Но мы сегодня сосредоточены только на болгарском рецепте супа таратор и его станем готовить, но после того как узнаем немного о пользе этого блюда.

Пошаговый рецепт приготовления болгарского супа Таратор

Отдыхая в Болгарии, я попробовала в кафе одно очень вкусное блюдо. Оно мне так понравилось, что я попросила его рецепт у повара. Это блюдо – болгарская окрошка таратор, необычайно вкусная и освежающая, особенно в летнюю жару. Как оказалось, готовится она ну очень просто, всего каких-то 5 минут. Еще одним солидным плюсом этого блюда является то, что для него не нужно ничего отваривать. Таратор готовится из минимума продуктов. Также он отлично подойдет тем, кто сидит на диете, так как содержит совсем мало калорий. Рекомендую вам рецепт вкусного и очень полезного болгарского холодного супа.
Кухонная техника и инвентарь: миска, терка, ступка, ложка, доска, нож.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Основа таратора – кислое молоко, называемое болгарами «кисело мляко». В Болгарии продаются десятки его разновидностей. Оно достаточно густое и имеет однородную консистенцию. Вы можете использовать в качестве основы простоквашу, нежирный кефир и йогурт без добавок.

Самым полезным, конечно же, будет йогурт или кефир, приготовленный дома собственноручно из молока и закваски. При покупке кисломолочных продуктов в магазине выбирайте те, которые имеют минимальный срок хранения.

Пошаговое приготовление

1. Натираем на средней или мелкой терке 2-3 огурца небольшого размера. Солим их и ненадолго оставляем, чтоб огурцы пустили сок.

2. Растираем в ступке 3 зубчика очищенного чеснока с третью стакана грецких орехов.

3. Измельчаем небольшой пучок укропа.

4. Смешиваем все подготовленные ингредиенты и заправляем холодным кефиром или йогуртом (2 стакана).

5. Перемешиваем, добавляем перец и немного соли, если нужно.

6. Вы можете регулировать густоту таратора на ваш вкус – если любите негустой, можете развести кефир или йогурт минеральной водой. Если хотите сделать консистенцию погуще – добавьте больше огурцов.

Подача

Хоть таратор и называют супом, его не подают как первое блюдо. Жидкий таратор в Болгарии наливают в стаканы и подают ко вторым блюдам – кебабам на гриле, мясу, котлетам. В этом случае его также можно подавать с кубиками льда, посыпав зеленью и измельченными орехами.

Видео рецепта

Посмотрев это видео, вы сможете быстро и легко приготовить болгарский таратор, приложив при этом минимум усилий.

Рекомендации по приготовлению

• В это блюдо можно добавить 1-2 ложки оливкового масла. Оно сделает таратор еще полезнее и вкуснее.
• Если вы используете некислый йогурт, добавьте в суп немного лимонного сока.
• В качестве приправы для таратора можно использовать смесь сухого укропа, гранулированного чеснока, перца и соли.
• В суп можно добавить нарезанные листья салата и даже полностью заменить ими огурцы.

Другие варианты приготовления и наполнения

Если вы любите более насыщающие супы, приготовьте суп на курином бульоне с овощами или суп из говядины. А любителям готовить «на скорую руку» понравятся рецепты супа с пельменями и наваристого супа из тушенки.

Существует множество рецептов холодных супов, но таратор, несомненно, среди них является лидером по скорости приготовления. А по вкусовым качествам занимает одну из первых позиций. Надеюсь, вам пригодится мой рецепт этой вкусной болгарской окрошки. Напишите в комментариях, какой ваш любимый холодный суп. Спасибо, что заглянули, и приятного аппетита!

Польза болгарского холодного супа таратор

Польза любого блюда основана на ценности продуктов, которые используются для его приготовления. В случае с болгарским супом таратор и его рецептом — основа блюда кисломолочный продукт. И будь то йогурт, кефир или простокваша получены они путем ферментации из свежего цельного молока. Исключительные свойства подобный продуктов известны издревле. Кроме богатого витаминного состава кисломолочка славится наличием молочной кислоты способной подавлять гнилостные процессы в организме и присутствием молочного белка без которого сложно представить нормальное развитие человека в принципе. Лакто- и бифидобактерии позволяют хорошо усваиваться лактозе и молочному сахару, что ускоряет пищеварение и гарантирует работу организма, что называется, как часы.

Но не кефиром единым славится таратор. Не менее полезны также грецкие орехи с их кислотами ненасыщенными жирами и витаминами, огурцы с минимальной калорийностью и максимальным содержанием микроэлементов и, конечно, чеснок — панацея от всех недугов и хворей. И это еще не полный перечень использованный продуктов, а уже столько пользы. Согласитесь, таратор вполне может претендовать на звание любимого блюда в любой семье и не только за пользу, но и за исключительные вкусовые качества. Самое время узнать как приготовить вкусный и питательный холодный суп таратор, как на нашем фото.

Традиционный таратор на обезжиренном кефире

Самый популярный летний суп Болгарии известен далеко за ее пределами. Отчасти он чем-то напоминает нашу окрошку, но гораздо легче в приготовлении и низкокалорийный. Знатоки болгарского языка могут посмотреть классический таратор на ютубе, а для остальных представляем базовый рецепт этого блюда с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

1. Кефир — 400 мл
2. Огурец — 2 шт.
3. Укроп — 1 пучок
4. Чеснок — 2-3 зубчика шт.
5. Соль — по вкусу

Метод приготовления — охлаждение

Кухня — болгарская

Время подготовки — 8-10 минут

Время приготовления — 35 минута

Количество порций — 2

Как приготовить таратор: пошаговый рецепт

Подготовить продукты, промыв огурцы и укроп в проточной воде. Зубчики чеснока очистить от шелухи.

Совет.

Для избавления продуктов от нитратов, лучше всего замочить огурец и укроп в холодной воде на 20 минут.

Натереть огурец на крупной терке или мелко нарезать его кубиками.

Совет.

Если огурец старый или толстокожий, его перед натиранием следует очистить от шкурки и больших семян.

Мелко нарубить укроп, предварительно отрезав у него жесткие стебли.

Зубчики чеснока пропустить через чесночницу.

Смешать в миске подготовленные компоненты. Слегка посолить их по вкусу.

Отправить миску в холодильник на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Непосредственно перед подачей залить приготовленный набор продуктов кефиром.

Совет.

Лучше всего использовать кефир малой жирности.

Перемешать ингредиенты и подавать к столу.

Перед подачей каждую порционную тарелку украсить веточкой укропа или ломтиком огурца.

Похожие рецепты

Блины фаршированные творогом

Желтые блины

Блины фаршированные яблоками

Тонкие блины на сыворотке

Пасхальный кекс

Вкусный кулич

Кулич краффин

Кулич классический

Кулич пошагово

Кулич творожный без дрожжей

Пошаговая инструкция

Таратор – это холодный суп болгарской кухни, который готовится на основе кислого молока, нежирного и несладкого питьевого йогурта или обезжиренного кефира. В классическом пошаговом рецепте используются свежий огурец, зелень, соль и специи по вкусу, а также чеснок и грецкие орехи. Для жирности добавляется растительное масло, предпочтительно оливковое. Суп может подаваться в тарелке или стакане, также возможна подача блюда со льдом, но в таком случае разбавлять молочный продукт водой в процессе формирования порции не требуется. Чтобы приготовить блюдо, необходимо приобрести все вышеуказанные продукты, открыть пошаговый фоторецепт и выделить 10-15 минут свободного времени.

Шаг 1

Возьмите свежий огурец, промойте под холодной водой и с помощью овощечистки или ножа срежьте кожуру. Нарежьте овощ небольшими квадратиками примерно одинакового размера. Обязательно попробуйте огурец перед нарезкой, чтобы он не горчил, иначе это испортит вкус супа.

© dubravina — stock.adobe.com

Шаг 2

Укроп тщательно промойте, струсите лишнюю влагу, удалите плотные стебли и нарежьте зелень маленькими кусочками.

© dubravina — stock.adobe.com

Шаг 3

Очистите 3 зубчика чеснока от шелухи, разрежьте зубья пополам и удалите зеленоватый или белый стебель. А затем нарежьте чеснок маленькими кусочками. В одну порцию добавляется 1 зубчик, но не более, иначе блюдо получится слишком острым.

© dubravina — stock.adobe.com

Шаг 4

Возьмите грецкие орехи и с помощью острого ножа мелко нарежьте. Также орехи можно подробить в ступке, но не перебивайте до состояния муки, должны ощущаться цельные кусочки.

© dubravina — stock.adobe.com

Шаг 5

В глубокую тарелку выложите один нарезанный огурец, одну третью часть укропа, один измельченный зубчик чеснока и часть порубленных грецких орехов. Посолите, добавьте другие специи по желанию и немного оливкового масла, тщательно перемешайте. Залейте примерно на половину миски заготовку кислым молоком или обезжиренным кефиром, перемешайте и разбавьте очищенной водой, чтобы немного разбавить концентрированный молочный вкус.

© dubravina — stock.adobe.com

Тонкости приготовления

Вместо огурцов в этот суп можно добавить редис, это придаст блюду свежесть и остроту. Правда, тогда это будет не классический рецепт, но от этого блюдо не станет менее вкусным. Также иногда огурцы заменяют листьями салата. Зелень для этого супа тоже может быть различной, чаще всего добавляют петрушку и укроп.

Вместо кефира можно использовать йогурт, но только не сладкий и без каких-либо добавок. Также подойдет кислое молоко, которое можно приготовить и в домашних условиях. Если суп получается слишком густым, его можно разбавить водой.

Таратор не всегда выступает в качестве первого блюда, иногда его подают как приправу или соус. Тогда его можно подать в стакане, чтобы им можно было запить второе блюдо.

Если вы решили приготовить его в качестве соуса к мясу, тогда он должен иметь достаточно густую консистенцию.

Рецепт суп таратор. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «суп таратор».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность суп таратор составляет 71,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты

Если вы хотите, чтобы суп получился густой, тогда выбирайте кефир жирностью 2,5%. Если же хотите, чтобы блюдо было более жидкое, то возьмите кефир жирностью 1%.

Огурцы для этого блюда используют свежие, среднего размера. При выборе этих овощей обратите внимание на то, чтобы они не были вялые.

Грецкие орехи не должны горчить, это признак неправильного хранения. Но их вкусовые качества трудно определить по внешнему виду. Поэтому лучше всего попробовать орехи на вкус перед приготовлением супа.

Суп Таратор – 5 классических рецепта по-болгарски (с фото)

Среди летних холодных супов, болгарский Таратор на кефире стоит особняком, многие и не подозревают о его существовании. И напрасно, по простоте приготовления он намного превосходит известный литовский холодник, который мы уже готовили. А вкус и освежающий эффект ничуть не меньше. Да и вообще, Таратор по-болгарски – достойный конкурент любой окрошке. Благодаря обилию зелени, холодник получается очень ароматным, недаром его так любят не только в Болгарии. В Македонии, Албании, Турции, Иране блюдо так же чрезвычайно популярно. А в Греции и на Кипре его называют «цацики» и подают как соус.

Классический суп готовится на катыке, своеобразном аналоге йогурта, но как основу блюда допустимо использовать любые кисломолочные продукты – простоквашу, кефир, йогурт, сметану.

Суп Таратор по-болгарски – классический рецепт

Возьмите:

• Катык – 1 литр (допустима замена жирным кисломолочным продуктом).
• Грецкие орехи – стакан.
• Свежие огурцы – 500 гр.
• Чесночные дольки – 5 шт.
• Базилик, розмарин, пажитник – по 1 веточке.
• Петрушка, укроп – по 5 веточек.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

• Покрошите свежие огурцы мелкими кубиками. Измельчите чесночные дольки (натрите или раздавите прессом).
• Очень мелко нарежьте всю, указанную в составе рецепта, зелень. Отложите 2-3 ложки, остальное смешайте с чесноком. Чуток перетрите, чтобы зелень пустила сок.
• Раздробите ядра грецких орехов, добавьте к ним сахар, перемешайте.
• Перелейте катык в кастрюлю, разведите холодной водой до необходимой пропорции. Посолите, заправьте перцем, подкорректируйте вкус.
• Смешайте овощи с кисломолочным напитком, зеленью и орехами. Хорошенько перемешайте. Поставьте на полку холодильника настаиваться. Спустя пару часов суп Таратор можно подавать.

В каждой местности холодный суп готовят по-  своему. У Таратора по–болгарски имеется одна отличительная особенность, по которой знатоки сразу его узнают. Это «шарена сол» – пестрая соль, традиционная приправа, состоящая из нескольких видов соли и пряных трав.  

Холодный суп Таратор – классический рецепт на кефире

Возьмите:

• Кефир – 900 мл.
• Вода – 400 мл.
• Огурцы – 500 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Ядра грецких орехов – 3 большие ложки.
• Петрушка – 4 гр.
• Укроп – 10 гр.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Черный перец – ½ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

Заранее вскипятите воду, остудите, затем поставьте охлаждаться в холодильник.

Обязательно срежьте с огурцов кожицу.

Покрошите мелкими кубиками.

Порубите зелень в мелкую крошку.

Вылейте в миску кефир, посолите, подсластите, поперчите.

Раздавите прессом чесночные зубчики, отправьте в плошку.

Забросьте рубленую зелень.

Любым способом раздробите ядра орехов в мелкую крошку. Добавьте в миску.

Влейте холодную воду, хорошенько перемешайте кефирную заправку.

Положите в тарелку немного огурцов, залейте кефирной основой.

Украсьте суп парой огуречных кружков, посыпьте орешками.

Интересно! В Болгарии, на родине блюда, у Таратора имеется еще одно применение. Знатоки утверждают, что сложно найти блюдо от похмелья лучше, чем знаменитый холодник. 

Суп Таратор – простой рецепт на простокваше

Берем:

• Простокваша —  литр.
• Огурец среднего размера.
• Чеснок – дольки.
• Грецкие орехи – 3 шт.
• Укроп – небольшой пучок.
• Кинза, базилик – 2-3 веточки.
• Оливковое масло – столовая ложка.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. С помощью пресса превратите зубчики чеснока в пюре.
2. Порубите зелень как можно мельче, немного помните, добавьте чеснок.
3. Залейте простоквашей, разбавьте, если решите, что необходимо, ледяной водой.
4. Нарежьте маленькими кубиками очищенный от кожуры огурец. Добавьте его в кастрюлю.
5. Посолите блюдо, поперчите, влейте ложечку масла.
6. Украсьте ореховой крошкой и рубленой зеленью.

Таратор с огурцом и орехами на йогурте

На приготовление берите натуральный йогурт без добавок с нейтральным вкусом.

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт – 400 мл.
• Сметана 15% – 200 гр.
• Огурцы – 0,5 кг.
• Укроп – 6-8 веточек.
• Чеснок – 2-4 дольки.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Лимонный сок – столовая ложка.
• Грецкие орехи – 50 гр.
• Газированная вода – 1-1,5 стакана.
• Соль – щепотка.

Готовим:

1. Нарежьте огурцы тонкой соломкой, сложите в глубокую ёмкость, посолите, перемешайте. Отставьте, дожидаясь, пока овощи дадут сок.
2. Отложите на украшение пару ядер орехов, остальное измельчите в блендере. Добавьте чеснок, раздавленным прессом, посолите, перемешайте.
3. Смешайте в кастрюле сметану с йогуртом, добавьте ореховую массу.
4. Порежьте укроп, отправьте вместе с огурцами в кастрюлю. влейте растительное масло, сок лимона. Попробуйте содержимое на соль и подкорректируйте при необходимости.
5. Подлейте газированную воду, разбавив суп до нужной консистенции.
6. Поставьте в холодильник, чтобы содержимое охладилось и настоялось.

Видео-рецепт: Таратор – холодный летний суп

Как сказал известный кулинар Илья Лазерсон, всякий суп – это салат. Смотрите ролик с авторским рецептом болгарского Таратора от мастера, пусть на вашем столе всегда будут только самые вкусные холодные блюда в летнюю жару.

Холодный йогуртовый суп с огурцами — Таратор

На главную »Супы» Холодный йогурт-огуречный суп — Таратор

отправлено Любомира 13 апреля 2015

Холодный йогуртовый огуречный суп — Таратор легкий, свежий и вкусный. Идеально подходит для лета. Здоровые, простые в приготовлении и вкусные.

Йогуртовый суп с холодным огурцом

По названию, наверное, можно сказать, что это еще один восточноевропейский рецепт, которым я делюсь с вами сегодня.

Я всегда немного не решаюсь делиться болгарскими рецептами в блоге, потому что уверен, что некоторым они не понравятся.

Но мне показалось, что это хороший вариант, особенно сейчас, когда становится теплее и большинство из нас пытается привести себя в форму к лету.

Он очень легкий и освежающий, сделан всего из нескольких ингредиентов, которые, скорее всего, есть у вас под рукой.

Что мне еще нравится в этом супе, так это то, что он идеально подходит для низкокалорийной диеты.

Он содержит совсем немного оливкового масла, что необязательно, в огурцах почти нет калорий, а йогурт — отличный источник кальция и пробиотиков.

Свежий укроп со вкусом укропа — прекрасное дополнение к этому блюду.

Таратор

Таратор — традиционный болгарский холодный суп. Или почти суп!

Это блюдо, приготовленное из простого йогурта, свежих огурцов, укропа, чеснока и воды.

Это суп без варки, очень простой в приготовлении.

Обычно его подают в качестве первого блюда, но я люблю его и в качестве закуски.

В некоторых рецептах используются измельченные орехи, например грецкие орехи.

Лично я предпочитаю суп без орехов.

Плюс примечание: — В последнее время я очень осторожен с грецкими орехами из-за своей собаки.

У него появилась аллергия после того, как он съел кусок грецкого ореха, который он нашел на полу. В любом случае орехи не годятся для собак…

Поэтому я стараюсь не подпускать его к кухне, когда готовлю с орехами, или просто иногда их пропускаю.

Я тоже предпочитаю нарезать огурцы кубиками, но вы можете найти рецепты тертых огурцов.

Я не большой поклонник терки овощей, мне кажется, что блюда с красиво нарезанными овощами выглядят более стильно…

Некоторым он может показаться похожим на греческого цацики.

Да, многие рецепты из этого региона содержат йогурт, огурцы и укроп, так что вы обязательно найдете греческий вариант этого блюда.

Каждое место (регион / страна) имеет свой способ создания и, конечно же, свое собственное название.

Сегодня я делюсь своим любимым способом приготовления.

Не стесняйтесь добавлять свои личные особенности, если вам это удастся.

Это не строгий рецепт, поэтому я надеюсь, что никто не расстроится.

Если по какой-то причине я не правильно готовлю это блюдо.

Йогуртовый суп с холодным огурцом Таратор

Спасибо, что прочитали CookingLSL! Чтобы быть в курсе того, что происходит у меня на кухне, вы можете подписаться на меня в: Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Google+ и подписаться на обновления по электронной почте, чтобы получать больше рецептов и копию моей БЕСПЛАТНОЙ электронной кулинарной книги 15+ Самые популярные рецепты кулинарииLSL.

Количество порций: 4

Холодный йогуртовый огуречный суп — таратор легкий, свежий и вкусный. Не готовить, приготовить очень легко и быстро.

• 1 большой английский огурец — (очищенные и мелко нарезанные)
• 1 зубчик чеснока -, нажал
• 1/2 чайная ложка поваренная соль — (или больше по вкусу)
• 2 Столовая ложка оливковое или подсолнечное масло — (по желанию)
• 2-3 Столовая ложка нарезанный свежий укроп
• 2 чашки простой греческий йогурт — (Я использую греческий йогурт, который намного легче найти в США, чем болгарский)
• 2 чашки холодная вода
• 2 Столовая ложка измельченные грецкие орехи — (необязательно, предпочитаю не добавлять)

1. В большой глубокой миске смешайте огурец, чеснок, соль, масло и укроп.

2. Добавьте йогурт и перемешайте. Разбавить холодной водой, хорошо перемешать, убедившись, что от йогурта нет комков. При необходимости добавьте еще соли. Сверху с измельченными грецкими орехами (по желанию)

3. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут, так суп будет еще более освежающим.

Курс: Супы

Кухня: болгарский

Информация о питании

Таратор {йогуртовый суп из огурцов} — Тако и тирамису

Хороший и освежающий Таратор — один из лучших летних супов, которые можно есть в жаркие дни. Типичное болгарское блюдо, которое готовят по всей стране. Его действительно легко приготовить из обычных ингредиентов, так что это определенно стоит попробовать.

Что это за рецепт

Таратор — холодный суп из кефира, огурцов и специй. Он похож на греческую закуску цацики, но имеет гораздо более тонкую консистенцию. Обычно его подают в миске в виде супа, но он также популярен в кружках, так как некоторые люди любят его пить. В Болгарии вы даже можете купить бутылки с Таратором в супермаркетах.

Как приготовить холодный суп

Сделать таратор очень просто, и на самом деле его можно приготовить в нескольких вариантах.Каким бы распространенным оно ни было, разные люди делают его по-разному. Кто-то отдает предпочтение огурцам в кожуре, другим — с кожурой. Некоторые люди даже натирают огурцы, а для других это совершенно недопустимо. Одни добавляют укроп и чеснок, другие пропускают то или иное. Консистенция супа также может быть разной: наиболее распространенное соотношение йогурта к воде составляет 1: 1.

Приведенный ниже рецепт предназначен для классического таратора, но вы также можете найти возможные варианты.

История рецептов

Различные версии этого блюда популярны на Балканах и в странах Ближнего Востока: в Греции есть цацики, приготовленные из процеженного греческого йогурта (поэтому намного гуще).Турецкий таратор называется «чачик» и похож на болгарский, но делается без воды.

Согласно одному болгарскому словарю середины 20 века, слово «таратор» имеет персидское происхождение. Фактически, первые версии супа в Болгарии готовились на воде и уксусе вместо йогурта.

Какие ингредиенты вам понадобятся

Вероятно, самый важный ингредиент для Таратора — это йогурт . Традиционно используется болгарский йогурт, но подойдет любой простой йогурт.В качестве альтернативы вы можете использовать греческий йогурт, но вам может потребоваться добавить дополнительную воду, чтобы добиться консистенции супа.

Вам также понадобится огурцов . Попробуйте найти сорт без косточек или просто удалите семена: они не очень понравятся вашему супу.

Что касается масла , я рекомендую оливковое масло, так как оно вкусное и очень полезное, но почти любое растительное масло подойдет. Болгары используют в основном подсолнечное масло, не имеющее специфического вкуса.

Если вы попробуете этот рецепт, расскажите в комментариях, как он прошел! Если он вам понравился, поделитесь им, чтобы больше людей могли извлечь из него пользу!

Понравился рецепт? Вот еще несколько холодных закусок, которые могут вам понравиться:

📖 Рецепт

Таратор

Легкий и освежающий, Таратор — идеальный суп для жарких летних дней!

Курс: суп

Кухня: болгарская

Порций: 4 человека

Ингредиенты

• 1 большой огурец без косточек
• 2 стакана / / 500 мл простого йогурта
• 2 стакана / 500 мл холодной воды
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла см. Примечания
• 1-2 столовые ложки свежего нарезанный укроп
• 1-2 столовые ложки измельченных или измельченных грецких орехов (по желанию)
• соль по вкусу

Инструкции

• Очистите огурцы (по желанию) и мелко нарежьте их.Удалите все семена, если вы их найдете.

• В большой миске смешайте йогурт и воду. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком, чтобы удалить комочки с йогурта. Добавьте масло и соль и снова перемешайте.

• Добавьте к йогуртовой смеси огурцы и чеснок и перемешайте.

• Подавать в мисках, посыпанных свежим укропом и грецкими орехами.

Примечания

• Количество воды является приблизительным и зависит от того, как вы любите суп — тоньше или гуще.Если вы используете греческий йогурт, который толще болгарского, вы можете добавить немного воды, чтобы суп был консистенцией.
• Можно также использовать подсолнечное масло (наиболее распространенное в Болгарии) или другое растительное масло без запаха.
• Некоторым нравится таратор с большим количеством укропа, но можно пропустить его, если вам не нравится эта специя.

Об авторе

Кулинарный блогер, фотограф и автор поваренных книг. Основатель сайтов Dani’s Cookings и Taco & Tiramisu.

Традиционный болгарский рецепт таратора (суп из холодного летнего лакомства)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я получаю небольшую комиссию с соответствующих покупок. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Я открыл для себя этот рецепт прошлым летом, во время нашей поездки в Болгарию с несколькими моими близкими друзьями. Таратор — это холодный суп болгарского происхождения, приготовленный из огурца, укропа, чеснока и йогурта. Это очень быстрый рецепт, действительно очень свежий, особенно интересный в случае жары.Я всегда ищу холодные рецепты, чтобы употреблять их летом, чтобы меньше использовать тарелку или духовку и, следовательно, не нагревать кухню!

Холодные супы — одни из моих любимых на лето: без готовки, маленькие тарелки, которые нужно мыть, делают чудесные освежающие, полезные и легкие блюда! Я настоящий любитель делать сальморехо, потому что я не могу слишком часто есть гаспачо, острый перец плохо уживается с моим животиком ;-).

Летом все мы, естественно, обращаемся к овощам, богатым водой, таким как помидоры, но также и огурцы.Я уже предлагаю вам множество рецептов с огурцом в блоге, так что нужно было вводить новшества! Я большой поклонник салата из огурцов с мятным соусом песто, тоже очень свежего. Этот огуречный суп — отличная альтернатива, чтобы разнообразить удовольствия.

Как приготовить болгарский суп из холодных огурцов «Таратор»?

Этот рецепт от таратора действительно очень прост: просто нарежьте огурцы небольшими кубиками (здесь я их нарезаю крупно, но вы можете нарезать еще меньше), смешайте их с долькой измельченного чеснока, хорошим количеством укропа, солью, сбрызнуть оливковым маслом и йогуртом.Под действием соли огурец выделяет немного воды и поэтому немного разбавляет йогуртовую смесь .. для приготовления полного таратора достаточно добавить свежей воды!

Этот рецепт не следует путать с татзики. Татзики, безусловно, очень похожи, но это совсем не одно и то же блюдо. Это «меззе», как его называют в Болгарии, или, по сути, легкий холодный суп или соус на основе тертого или мелко нарезанного огурца, дегордируемого в соли, а затем смешанного с чесноком / луком и мятой / укропом или фенхелем.Его текстура намного плотнее, чем у таратора. Идеально подходит для начала приема пищи и разбудить аппетит.

Какой йогурт выбрать для рецепта таратора?

Ваш суп, конечно, будет лучше с болгарским йогуртом. В наших супермаркетах появляется все больше и больше «йогурта мира», после греческого йогурта и скира вы легко найдете болгарский йогурт. Если все же вы не можете найти его, вы можете смешать сваренный йогурт с греческим йогуртом.Болгарский йогурт похож на сваренный йогурт, он должен быть относительно жидким и кремообразным.

Домашний болгарский холодный суп таратор с огурцами и йогуртом Рецепт

Итак, ниже вы откроете для себя таратор, холодный суп из огурцов и йогурта, супер простой и супер свежий, идеальный при сильном нагревании

Время приготовления : 30 минут
Время приготовления : 0 минут
Общее время: 30 минут
Тип блюда: Основное блюдо, суп
Кухня : Болгарский
Порции : 4 человека

• 2 огурца
• 200 г Болгарский натуральный органический йогурт (или домашний йогурт)
• 2 зубчика чеснока
• 20 г укропа пусть полгорсть
• 3 ст.оливковое масло
• пресная фильтрованная вода

1. Огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Выложить огурцы в салатник с солью и измельченными зубчиками чеснока.
3. Добавить йогурт, укроп и хорошо перемешать.
4. Дать постоять минимум 3–4 часа, чтобы огурец вернул воду. Затем добавьте очень прохладную воду до получения жидкой консистенции.
5. Если вы подаете сразу, добавьте воду, пока не станет жидкой консистенции, как в супе.

Банкноты

Я не могу сказать вам точное количество воды, которое нужно использовать. Необходимое количество воды в основном будет зависеть от типа йогурта, который вы используете, от того, выращиваете ли вы огурец вверх по течению, и от текстуры, которая вам нравится. Мне нравится, когда таратор еще немного кремовый, поэтому наливаю дома только небольшой стакан воды.

Рецепт холодного супа Таратор (традиционное болгарское летнее лакомство)

Автор: Дженни

Тип рецепта: Основное, суп

Кухня: Болгарская

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 75 30 минут

Порций: 4

• 2 огурца
• 200 г Болгарский натуральный органический йогурт (или домашний йогурт)
• 2 зубчика чеснока
• На 20 г укропа пустить половину букета
• 3 ст.оливковое масло
• свежая фильтрованная вода

1. Вымойте огурцы и нарежьте мелкими кубиками.
2. Огурцы выложить в салатник с солью и измельченными зубчиками чеснока.
3. Добавить йогурт, укроп и хорошо перемешать.
4. Дайте постоять минимум 3–4 часа, чтобы огурец вернул воду. Затем добавьте очень прохладную воду до получения жидкой консистенции.
5. Если вы подаете сразу, добавляйте воду прямо до жидкой консистенции, как в супе.

3.5.3251

Этот рецепт также может быть покрыт орехами, согласно перекрестным рецептам в Интернете. Но я в основном предпочитаю версию, в которой хранятся только хрустящие огурцы…

Вы пробовали этот традиционный болгарский рецепт таратора? Если вы этого не сделали, вы действительно упускаете большое время. Попробуйте, и вы будете поражены. И это тоже здорово ;-).

Албанский холодный суп из огурцов и йогурта

Опубликовано: 11 сентября 2018 г. · Изменено: 17 июня 2020 г. автор Sonila · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 20 комментариев

Я вырос, ел таратор в течение многих летних ночей в моей родной стране.Это освежающий холодный суп , приготовленный из йогурта, огурцов, укропа, соли и чеснока. В Албании мы не называли это холодным супом, но я не знаю, как еще это описать.

Некоторые ссылки в моих сообщениях могут быть партнерскими ссылками, что означает, что я могу получать комиссию, если вы покупаете товары, щелкая по этим ссылкам. Я всегда буду сообщать, когда продукт в сообщении был подарен компанией, а также когда сообщение или продукт спонсируются.

Что такое таратор?

Таратор — албанский холодный огуречный суп из огурцов, укропа и йогурта. В Болгарии есть такая же версия Таратора, как и в Албании. Но в Турции таратор означает другое блюдо, приготовленное из грецких орехов, чеснока и хлеба. В Венгрии тоже есть версия, похожая на албанскую, только ингредиенты немного отличаются.

Самый простой способ подать этот холодный суп — с сыром фета и свежим хлебом. Затем вы можете добавить дополнительные фрукты и закуски, такие как оливки, орехи, лаваш, хумус и т. Д.

Когда я впервые подала этот холодный суп из йогурта своим друзьям или моему мужу, они перепутали его с цацики, греческим соусом, приготовленным из аналогичных ингредиентов. Самая большая разница в том, что таратор готовится из йогурта, а дзакики — из процеженного йогурта. Кроме того, один — суп, а другой — соус.

Как сделать таратора?

Tarator очень легко приготовить, в нем мало ингредиентов, и вам не нужна точность при их смешивании. Просто перемешайте по вкусу, но я все равно добавлю рецепт внизу, чтобы вы могли использовать его в качестве руководства.Самая большая трудность, с которой я столкнулась при изготовлении таратора, заключалась в том, чтобы найти правильный сорт йогурта.

Когда я жил в Албании, каждое утро в наш дом доставляли свежее молоко. Мы кипятили молоко, пили в течение дня и делали оставшийся йогурт. Так что йогурт, который мы приготовили дома, я не могу найти здесь в продуктовых магазинах. Самый близкий по вкусу, который я нашел, — это греческий йогурт.

Греческий йогурт немного толще, чем йогурт, который мы делали дома в Албании.Поэтому, чтобы добиться точной консистенции таратора, я добавляю в суп немного воды, но в Албании вода не нужна. Я пытаюсь объяснить правильные шаги всем в моей аудитории.

См. Ниже два примера того, как я подавал это блюдо для своей семьи.

Таратор — Рецепт холодного огуречного супа

У моего деда по отцовской линии была старая деревянная ступка и пестик, подобные тем, что изображены ниже.Он измельчал чеснок и соль вместе. Затем он нарезал огурец на мелкие кусочки и клал их в ступку с пестиком (он был приличного размера). Позже он смешивал измельченную чесночную соль с кусочками огурца, чтобы ароматы хорошо смешались. Наконец, он наливал эту смесь на йогурт и добавлял оливковое масло и укроп. Хорошо перемешайте и подали таратор. Он делал это, пока ему не перевалило за 80 !!

Таратор — Албанский холодный суп из огурцов и йогурта

Таратор — типичное албанское блюдо, которое подают в основном жаркими летними ночами.Это освежает и очень легко приготовить. Он сделан из греческого йогурта, огурца, чеснока и укропа.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Суп-курс

Кухня Албанской, Средиземноморской

Порции 4 порции

Калорийность 110 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• Греческий йогурт 32 унции
• 1 английский огурец
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 0.5 стаканов воды по желанию

Инструкции

• Нарежьте огурцы небольшими кусочками. Измельчите чеснок и также нарежьте укроп.

• Налейте йогурт в салатник и добавьте все измельченные ингредиенты.

• Добавьте оливковое масло и все хорошо перемешайте.

• В ступке с пестиком измельчите измельченный чеснок с солью, затем добавьте его поверх йогурта.

• Если вам нравится, чтобы консистенция супа была более жидкой, добавьте полстакана воды и снова перемешайте.Консистенция йогурта варьируется от производителя к бренду, поэтому количество добавляемой воды зависит от вас.

• Подавать с сыром фета, хлебом, фруктами и другими закусками на выбор.

Видео

Примечания

* Калорийность рассчитана с помощью MyFitnessPal. Йогурт, который я использую дома, — это нежирный греческий йогурт.

Этикетка о пищевой ценности

Пищевая ценность

Таратор — Албанский холодный суп из огурцов и йогурта

Сумма на порцию

калорий 110

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Питание

Калорий: 110 ккал

Ключевое слово албанский, балканский, холодный суп, огуречный суп, восточноевропейский, средиземноморский, таратор

Если вы хотите сохранить этот пост на потом, прикрепите изображение ниже в Pinterest. Спасибо 🙂

Другие рецепты йогурта:

Мне нравится включать йогурт во многие свои рецепты, см. Ниже некоторые из моих любимых:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Таратор — Рецепт болгарских цацики

Таратор — Болгарские цацики

Как это сделать

• Сначала накройте дуршлаг сырной тканью.Положите дуршлаг в чашку или другую посуду. Вылейте соевый йогурт в закрытый дуршлаг. Поместите в холодильник и дайте высохнуть примерно 3-4 часа. Я делаю этот шаг накануне вечером, поэтому оставляю его в холодильнике на ночь.
• На следующий день соевый йогурт очень похож на греческий йогурт с полным нулевым содержанием.
• Перелейте густой соевый йогурт в миску.
• Очистите огурец и нарежьте его с длинной стороны.Удалите семена небольшой ложкой. Остаток огурца натереть на терке и отжать руками лишнюю воду. Добавьте его в йогурт. Мелко порубите зубчик чеснока и петрушку. Добавьте их в йогурт. Хорошо перемешайте ложкой, пока все ингредиенты не смешаются друг с другом. Разделите на две сервировочные тарелки. Слегка посыпьте сверху измельченными грецкими орехами. Хранить в холодильнике не менее одного часа перед подачей на стол.

Людей, которым нравится это блюдо

Рейтинг

Группы

• Еще не добавлен ни в одну группу!

Охлажденный болгарский суп таратор | Ramble

Одно из моих любимых занятий, особенно когда я нахожусь в Европе, — это просить друзей поделиться рецептами из своих стран.Блюдо из яиц из Сингапура. Традиционный гуляш из Венгрии. Хрустящий картофель из Бельгии.

Одна из моих хороших приятелей-писателей оказалась болгаркой, и, еще ничего не зная о болгарской кухне, я спросил, не хочет ли она поделиться. Что она ела и любила в детстве? Какие блюда представляют для нее Болгарию?

Рецепт, который она прислала, был для супа из охлажденного йогурта и огурцов под названием таратор . И она дала мне разрешение поделиться этим с вами сегодня.

Сейчас я не могу есть огурец (как ни странно, у меня есть на него реакция), поэтому я не пробовала это блюдо.Но Даниэла с любовью рекомендует его, и она все равно знает лучше меня.

Еще я попросил ее поделиться некоторыми мыслями о блюде и болгарской кухне в целом.

Без лишних слов, тогда…

Каковы ваши воспоминания о поедании таратора в Болгарии? Вы хотите поделиться какими-нибудь забавными историями или семейными традициями, связанными с приготовлением или едой супа?

В детстве я был привередливым в еде. Таратор был одним из немногих, что мне нравилось. Я мог съесть целое ведро.Сегодняшний таратор всегда вызывает воспоминания о жарких летних днях, когда вся семья ела обед в тени орехового дерева в доме моих бабушек и дедушек в горах. У нас с мамой постоянные разногласия по поводу того, что лучше нарезать кубиками или шинковать.

(Psst… этот пост может иметь партнерские ссылки, что означает, что когда вы переходите по ссылке и покупаете что-то, я получаю небольшую комиссию.)

У вас сегодня выходит книга, да? О чем он и как ваше болгарское наследие сыграло роль в его создании?

«Мать ее дочери» — это семейный роман о неизвестной женщине, которая, вопреки правилам, дружит со своим анонимным донором яйцеклеток — только для того, чтобы оказаться ключевым подозреваемым, когда молодая женщина бесследно исчезает.Обе женщины в книге — болгарские иммигрантки (первое и второе поколение). Как иммигрант, вы часто очень глубоко чувствуете важность своего наследия и хотите передать его своим детям. Вот почему моя главная героиня, у которой последний шанс забеременеть — это цикл донорских яйцеклеток, хочет донора яйцеклеток из Болгарии. Чтобы у ее ребенка были гены ее народа.

Какие продукты следует обязательно попробовать тем, кто посещает Болгарию, кроме таратора?

Я люблю мусаку, фаршированный перец и голубцы из квашеной капусты или виноградных листьев.Одно из моих любимых болгарских блюд — баница — тесто фило с начинкой из сыра фета, шпината или мясного фарша.

В Софии я рекомендую пойти в ресторан под названием «Ракета» (отличная атмосфера, играющая в интерьере старой коммунистической эпохи и фантастическая еда). Еще один хороший ресторан болгарской кухни в Софии — Checkpoint Charly.

Таратор рецепт

Таратор, или суп из охлажденного йогурта и огурцов, — традиционное болгарское блюдо и мой личный фаворит летом
.Холодный и освежающий, его очень легко приготовить, и он низкокалорийный. Лучше всего из
, это здорово. И йогурт, и чеснок в то или иное время приписывались значительному количеству
долгожителей среди населения Болгарии.

Состав:

 1 большой английский огурец
 2 чашки простого греческого йогурта (убедитесь, что L Bulgaricus — одна из живых культур. Мне нравится органический австралийский греческий йогурт
от Валлаби)
 1-2 зубчика чеснока по вкусу
 2 столовые ложки оливок масло
 1 стакан холодной воды
 1/2 чайной ложки соли
 2-3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
 1/3 стакана нарезанных грецких орехов

Приготовление:

1.В большой миске смешайте йогурт и воду.

2. Протолкните зубчик чеснока через пресс и добавьте его в смесь.

3. Нарезать огурец мелкими кубиками и добавить в миску. (Некоторые предпочитают очищать от кожуры
, но мне нравится дополнительный цвет).

4. Добавьте масло, укроп и соль.

5. Накройте миску и охладите в холодильнике от 15 минут до 2 часов.

6. Достаньте из холодильника, разлейте суп по маленьким мискам. Сверху выложите нарезанные грецкие орехи и укроп
в качестве гарнира и подавайте.

7. Наслаждайтесь чтением сказочного романа Даниэлы (за что я лично ручаюсь; вы не увидите поворотов!).

Обслуживает 4.

Приятного аппетита!

Поделитесь этим постом!

Суп Таратор на кефире. Как приготовить болгарский холодный суп таратор пошаговый рецепт с фото. Суп Таратор с йогуртом и сметаной

Рецепты холодного супа

20 минут

30 ккал

5/5 (1)

Когда на улице невыносимая жара, нет желания стоять у плиты и даже думать о горячих блюдах не хочется.В пекле приятно готовить холодные блюда, которые не только очень вкусны, но и способны утолить жажду, а также придадут энергии, помогающей пережить знойное время.

Предлагаю вам освоить болгарское традиционное блюдо, которое является аналогом нашей окрошки — суп Таратор. Как и русскую окрошку, ее нужно употреблять исключительно в холодном виде, а лучше со льдом.

В Болгарии суп Таратор подают не только в качестве первого блюда, его часто добавляют в мясные блюда, поэтому продукт имеет густую и насыщенную консистенцию.

Итак, давайте вместе насладимся процессом приготовления знаменитого болгарского холодного супа.

Рецепт болгарского холодного супа Таратор

Кухонная утварь

• Нам не обойтись без острого ножа и разделочной доски.
• Для измельчения некоторых компонентов нужна терка.
• Хорошая идея — иметь под рукой молоток для мяса.
• Вам также понадобится сковорода с керамическим или антипригарным покрытием небольшого диаметра.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбирать ингредиенты

• Кефир свежий характеризуется молочно-белым цветом с кремовым оттенком.Если продукт выглядит желтоватым, значит, срок его годности истек. Также обратите внимание на аромат, исходящий от кисломолочного продукта: кефир не должен издавать неприятный, затхлый запах. Кроме того, по-настоящему свежий кефир имеет кисловатый вкус, без сладковатого послевкусия. Консистенция кисломолочного продукта должна быть однородной, без комков или выделения сыворотки.

• Огурцы Я рекомендую покупать овощ среднего размера, так как крупный овощ может быть перезрелым и иметь горький, терпкий вкус.Цвет огурца должен быть однородным, и следует отметить, что огурец должен быть твердым и твердым в области подставки для ног.

• Выбирая грецкие орехи , обратите внимание на некоторые нюансы: скорлупа грецкого ореха должна иметь светло-коричневый цвет, а поверхность ядра не должна быть маслянистой. Если постучать одной орехом по другой, должен получиться громкий и чистый звук, а слишком глухой стук говорит о порче ядра. Также попробуйте встряхнуть орех и прислушаться: если вы слышите, как ядро ​​болтается внутри, значит, орех перезрел и высох.
• Выбирайте головки чеснока небольшого размера, так как они отличаются нежным вкусом и способны прекрасно дополнить различные блюда. Сама голова должна состоять из крупных зубцов, упругих на ощупь. У свежего и спелого чеснока два основных показателя качества — сухость и твердость. Ни в коем случае не покупайте проросший чеснок — в нем не осталось полезных качеств, а вкус он будет резким и неприятным.
• Спелый лимон имеет исключительно желтый цвет.Если вы сжимаете его в руке, кожура должна быть твердой, но не твердой, так как слишком твердый лимон, скорее всего, будет незрелым. Лимоны с тонкой кожурой славятся высокими полезными свойствами и дают довольно много сока.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Подготовка ингредиентов

Готовим суп

Заключительный этап

Приготовление болгарского супа на видео

На видео ниже показан весь процесс приготовления холодного блюда «Таратор» по рецепту, описанному выше.

• Чтобы ускорить процесс приготовления, можно натереть огурцы на крупной терке.
• Чеснок рекомендую измельчить ножом, так он полностью сохранит свои полезные качества, суп приобретет дополнительный вкус и аромат.
• Если члены вашей семьи предпочитают густую пищу, вы можете уменьшить количество используемого кефира. Кроме того, выбор жирности этого кисломолочного продукта также полностью зависит от ваших предпочтений.

• Даже если суп получился слишком густым и кефир закончился, блюдо можно разбавить небольшим количеством охлажденной кипяченой воды.
• Помните, чем сильнее нарезан грецкий орех, тем более горьким он станет в супе.
• Кефир смело можно заменить несладким йогуртом без различных добавок и консервантов — по мнению некоторых едоков, такое блюдо становится еще вкуснее и аппетитнее.
• Если вы любите острый, то вместо молотого перца советую добавить свежий пряный, предварительно нарезав его ножом. Так ваше блюдо приобретет непередаваемый аппетитный вид, а близкие люди будут вам благодарны за неповторимый вкус.
• Маленький секрет: в Болгарии «Таратор» подают вместе с мелко измельченным льдом в отдельной посуде. Это позволяет мгновенно охладить суп до желаемой температуры.

Другие способы наполнения и приготовления

• Продемонстрируйте свои знания и кулинарные способности, удивив свою семью вкусным армянским блюдом, которое когда-то даже имело ритуальный характер для наших бывших соотечественников. Армяне считают этот суп самым вкусным, но что скажешь? Попробуйте, оно того стоит!
• Время от времени можно побаловать близких довольно калорийным, но невыразимо вкусным, что очень популярно на мусульманском Востоке.Классическое блюдо из баранины или говядины с большим количеством зелени, специй и крупно нарезанных овощей, так что дерзайте!
• Знаменитое среднеазиатское блюдо обязательно привлечет внимание своим восхитительным, специфическим вкусом и чудесным ароматом.
• Что делать с оставшимися пельменями в морозильной камере? Что подать во время застолья? Как заставить детей съесть хотя бы кусок мяса? Ответ на все эти и другие вопросы прост — приготовить вкусно, но просто и неприхотливо.

Какие ингредиенты вы для них используете? Пишите в комментариях, и я с удовольствием с вами пообщаюсь! Приятного аппетита и всегда хорошего настроения!

Освежающий холодный суп Таратор по болгарским рецептам — то, что нужно в жаркий день! Диета, вкусная и легкая.

Таратор — происходит от одноименного болгарского имени или от македонского таратора. В переводе это буквально означает холодный суп. И принято считать, что таратор — именно болгарский суп, но сегодня точно известно, что он не менее любим и известен также в Македонии и других странах Балканского полуострова, и это понятно, в том числе и из его названия.

Этот суп подают перед вторым блюдом или вместе со вторым блюдом, часто он даже действует как густой соус, но все же принято называть таратор и его рецепт супом. В состав этого блюда входят несколько необходимых ингредиентов: простокваша, йогурт или кефир, огурцы, чеснок, грецкие орехи и зелень. Остальные компоненты — это уже дело вкуса и фантазии самой хозяйки.

• Кефир 1% жирности — 500 мл
• Грецкие орехи — ½ стакана
• Огурцы — 3 шт.
• Укроп — 7 веток
• Петрушка — 7 веток
• Кинза — 7 веток
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль по вкусу
• Смесь молотого перца — по вкусу

В первую очередь подготовим необходимые продукты.

Огурцы вымыть и нарезать не слишком длинными соломками.

Перемещаем огурцы в сковороду.

Измельчите промытые и сушеные травы.

Также отправляем в сковороду зелень.

Почистить лук и нарезать кубиками.

Положите чеснок в ступку.

Добавьте ядра в ступку грецких орехов.

Натереть чеснок с орехами до образования кашицы.

Добавьте смесь молотого перца.

Еще раз все тщательно шлифуем.

Заливаем заправку в таратор.

Залить основу супа кефиром.

Все хорошо перемешать и поставить суп в холодильник минимум на 2 часа.

А теперь, когда соединились все вкусы и ароматы, пора подавать суп к столу.

Рецепт 2, шаг за шагом: таратор холодный

Таратор — это суп-закуска, который можно пить. Собственно, на родине этого рецепта — в Болгарии и Македонии — так и делают: перед вторым блюдом подают таратор в чашках или стаканах.Собственно, этот холодный суп немного похож на русскую окрошку, только без мяса и колбасы. Ну а в сильную жару зачем «загружать» пищеварение? Овощи и зелень не только насытят, но и утолят жажду. Проверено, кстати, и не раз!

• Мацони 600 мл
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Огурцы 2 шт.
• Укроп 5-7 веток
• Сельдерей 5-7 веточек
• Мелисса 5-7 филиалов
• Чеснок 2 зубчика
• Лимонно-мятный сок 20 мл
• Грецкие орехи 50 грамм
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Огурцы (желательно сладкого вкуса) натереть на средней или мелкой терке, посыпать морской солью и убрать в холодильник на 10 минут.

Зелень промыть, обсушить, у сельдерея и мелиссы удалить грубые стебли, веточки переложить в блендер и измельчить.

Перелить мацони в кастрюлю, добавить тертый на средней терке чеснок.

Грецкие орехи нарезать плоской стороной ножа.

Смешать огурцы, йогурт с чесноком, зеленью и орехами, добавить лимонно-мятный сок, черный перец и оливковое масло, все перемешать, при необходимости посолить. Подавать таратор в чашках, украсить веточкой мелиссы.

Рецепт 3: Болгарский таратор (шаг за шагом)

Холодные супы особенно полезны в жаркую погоду. а — блюдо на все времена: его легко готовить и пробовать, его ингредиенты бодрят и поддерживают организм. Таратор — болгарский суп, изначально его готовят на болгарской простокваше (йогурте), по вкусу напоминающем наш кефир.

Поэтому часто готовим кефирный таратор, как вариант йогурт или айран. В любом случае блюдо, приготовленное на кисломолочном продукте, отлично подействует на организм.Остальной таратор готовится по болгарскому рецепту: добавляются грецкие орехи и свежие огурцы, а также чеснок, что делает блюдо свежим, выразительным и острым. Кстати, зелень укропа часто заменяют базиликом, зеленым луком и даже пряными травами: розмарином и тимьяном. Блюдо можно подавать как первое, так и как дополнение ко второму блюду и даже в качестве легкого перекуса.

кефир (простокваша) 700 мл
маленькие свежие огурцы 3-4 шт.
орех грецкий 4 шт.
сметана 100 мл
перец красный молотый 2 щепотки
вода кипяченая охлажденная 300 мл
масло подсолнечное 3 ст.
чеснок 3-4 зубчика
укроп по вкусу
соль по вкусу

Подготовьте ингредиенты для изготовления таратора. Огурцы промыть, срезать кончики. Огурцы нарезать очень маленькими кубиками. Зелень промыть, взболтать. Очистите чеснок, промойте и обсушите зубчики.

Охлажденную кипяченую воду влить кефир, всыпать сметану, хорошо перемешать. Добавьте нарезанные огурцы.

Грецкие орехи тщательно растолочь и положить в кефирную основу с огурцами. Туда же добавить пропущенный через чеснок чеснок, смешать ингредиенты в супе.

Смешайте растительное масло с красным перцем. Лучше использовать оливковое, с ним полезнее. Нагрейте острую масляную смесь и вылейте эту смесь в суп. Теперь все хорошо перемешиваем: суп в принципе готов. Осталось остудить в холодильнике и подавать.

Однако долго хранить в холодильнике суп нельзя: как и любой молочный продукт, кефирный таратор быстро теряет вкусовые качества и портится. Поэтому лучше использовать его в день приготовления.

Рецепт 4: как приготовить суп таратор

Холодные супы — находка на летнюю жару, когда нет желания часами стоять у плиты. Болгарский суп «Таратор» разнообразит летнее меню, порадует легким, освежающим и очень оригинальным вкусом, а также сэкономит много времени. Готовить очень просто и быстро.

• Простокваша или кефир 500 мл
• Огурец свежий (средний) 2 шт.
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Грецкие орехи 50 г
• Чеснок 1 зубчик
• Вода (ледяная) 150 мл
• Соль по вкусу

Весь процесс приготовления супа займет не более 15 минут.Из всех действий нарезка огурца занимает больше всего времени. Итак, очистите огурец, нарежьте его мелкими кубиками и переложите в глубокую тарелку или миску.

Очистите зубчик чеснока. Его нужно натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей. Ножом так тонко не получится, да и в супе попадутся кусочки чеснока, согласитесь, это не очень приятно. Переложите тертый чеснок на неглубокую тарелку.

Грецкие орехи нужно нарезать, но не очень мелко, чтобы получились маленькие кусочки.Проще это сделать в растворе, камне или мраморе, однако подойдет любой удобный для вас способ, главное — результат.

Укроп — важный ингредиент супа. Лучше использовать свежую зелень, но можно взять и сухую, хотя аромат и вкус будут не такими выраженными. Итак, зелень укропа мелко нарезать и выложить на тарелку.

Налейте йогурт в миску или кастрюлю. Конечно, лучший вариант — домашняя простокваша; store, к сожалению, не скисает должным образом.Другой вариант — обычный кефир, жирность на ваше усмотрение. Итак, в миску наливаем простоквашу и взбиваем до однородной массы, примерно 2-3 минуты. Взбивать кефир не нужно.

Добавьте ледяную воду, чеснок, огурцы, оливковое масло, половину укропа, соль и перемешайте. Все, суп готов.

Разлить суп по маленьким или глубоким мискам, добавить в каждую зелень укропа и столовую ложку измельченных грецких орехов.

Рецепт 5: Таратор-суп из болгарских огурцов

Таратор — классик болгарской кухни.Холодный, сочный, освежающий — этот острый суп — настоящее спасение в летнюю жару. Приготовленный на кисломолочной основе, дополненный пикантным укропом, кусочками огурца, чесноком и поджаренными грецкими орехами, суп получается легким, полезным и сытным, а также обладает аппетитным ярким вкусом. Легкий в приготовлении и неприхотливый по составу, таратор популярен и любим во всем мире. Этот суп прекрасно утоляет голод и жажду, дарит приятное чувство сытости, не оставляя тяжести.

• кефир 500 мл
• огурцы 2 шт.
• чеснок 2 зуба.
• грецкие орехи 50 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• Укроп 50 г
• оливковое масло 2 столовые ложки
• вода по вкусу

Для приготовления блюда понадобится простокваша, простокваша или кефир. А также несколько огурцов, пучок укропа, соль, молотый черный перец, несколько зубчиков чеснока, 2-3 столовые ложки оливкового масла, горсть обжаренных ядер грецких орехов и, при желании, немного охлажденной питьевой воды.

Очистить огурцы и мелко нарезать.

Порубить дольки укропа и чеснока небольшими кусочками. Грецкие орехи измельчить до мелкой крошки.

Соедините огурцы, чеснок и укроп. Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца.

Влить кефир. Тщательно перемешайте ингредиенты и поместите суп в холодильник на 1-2 часа, чтобы он настоялся.

Перед подачей на стол попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца.При желании суп можно разбавить до нужной густоты, добавив охлажденную питьевую воду.

Сбрызнуть каждую порцию блюда оливковым маслом и посыпать 2-3 щепотками измельченных грецких орехов.

Таратор готов. Приятного аппетита.

Рецепт 6: таратор в домашних условиях

В Болгарии суп Таратор часто подают в стаканах вместе со вторым блюдом или перед ним. Если вы посмотрите на ингредиенты, они очень простые, а вкус потрясающий.Поскольку многие привыкли делать окрошку на кефире, вкус таратора им покажется знакомым. В супе есть огурцы, укроп, чеснок и грецкие орехи. Заправить суп простоквашей (кефиром) или простоквашей. Разбавляйте водой до тех пор, пока не понадобится. Иногда добавляют несколько столовых ложек растительного масла.

Кстати, хорошие новости для соблюдающих диету. Если есть таратор всего пять дней, то можно значительно похудеть. Кушать это блюдо можно в неограниченном количестве, поэтому вы не проголодаетесь.
Вы также можете попробовать приготовить таратор в качестве соуса к основному блюду из мяса. Единственное отличие состоит в нарезке компонентов. Если вы хотите разнообразить вкус этого болгарского блюда, то попробуйте заменить орехи авокадо. Авокадо по вкусу просто ореховый. Попробуйте приготовить такое блюдо в летнюю жару, вместо окрошки, уверяем вас, вы влюбитесь в нее с первой ложки.

• 4 огурца;
• 100 грамм грецких орехов;
• немного укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• кефир 1%.

Ополосните огурцы. Снимите края огурцов. Разрезать огурец пополам. Затем каждую половинку нарезать тонкими ломтиками. Затем нарежьте эти пластины на полоски. Выложите огурцы в миску или сервировочные тарелки и присыпьте солью, чтобы получить сок из огурцов.

Грецкие орехи и чеснок мелко порубить ножом. Вы можете пропустить чеснок и некоторые орехи через чесночную давку или измельчить в ступке. Тогда аромат вашего блюда будет сильнее.

Затем мелко нарезать укроп.Обратите внимание, что в это блюдо кладется только укроп. Но при желании можно попробовать добавить петрушку и кинзу. Но, скорее всего, вам это не понравится, так как будет нарушена нежная консистенция блюда.

Сложите орехи и укроп поверх огурцов. Хорошо перемешать.

Добавить кефир, при необходимости долить воды. В сильную жару можно положить на тарелку несколько кусочков льда.

Подавать охлажденным. Приятного аппетита.

Рецепт 7: как приготовить таратор на холодном кефире

Холодный суп Таратор, рецепт по фото которого я решил опубликовать, с первого раза, возможно, кому-то сразу не понравится.Но как нас всегда учили в детстве — аппетит приходит во время еды. Тогда вы ее попробуете и оцените. Именно это и случилось со мной, полюбила этот суп со второй ложки, первую, так сказать, не почувствовала. И что еще хочется добавить, это блюдо идеально подходит для похудения, как и окрошка на кефире и минеральной воде, рецепт с фото вы найдете по ссылке. Поэтому, если вам нужно немного похудеть, готовьте и ешьте суп Таратор со свежими огурцами на кефире сколько угодно часто.Если вы не боитесь поправиться, то рекомендую приготовить холодный суп с огурцами и лососем, вот где взрыв вкуса!

• орехи грецкие — ½ стакана;
• соль — щепотка;
• перец черный молотый — на свой вкус;
• чеснок — 3 зубчика;
• свежая кинза и укроп — на свой вкус;
• огурцов — 5 штук;
• кефир жирностью 1% — 0,5 л;
• Вода минеральная соленая («Боржоми») — 150 мл.

Поставить сухую сковороду на огонь, посыпать ее грецкими орехами и, постоянно помешивая, обжарить.

Очистите зубчики чеснока и положите их в большую деревянную ступку (или миску, как я). Насыпьте туда соль и черный молотый перец, переложите обжаренные орехи и аккуратно сложите все вместе пестиком.

Промыть, обсушить и очень мелко нарезать кинзу и укроп.

Огурцы вымыть, дать немного стечь и натереть на крупной терке.

Переложить тертые огурцы в кастрюлю, добавить ореховую массу, измельченную зелень,

налить кефир.

Теперь залейте минеральную воду,

все хорошо перемешать и поставить в прохладное место. Настаивать суп Таратор нужно не менее пары часов.

Подавать перед основным блюдом или одновременно с ним. Дома в Болгарии способ подачи другой — в тарелках или в стаканах (если консистенция более жидкая).

Рецепт 8: суп таратор с орехами и огурцами

Таратор — охлажденный суп из свежих огурцов, орехов и простокваши (простокваши) из солнечной Болгарии.Такое блюдо прекрасно утолит и голод, и жажду, особенно в жаркие летние дни, так как именно в это время начинается сезон сбора сочных огурцов. Для придания таратору пикантности в его состав добавляют черный хлеб, грецкие орехи и чеснок. Вы можете выбрать для своего блюда молочные продукты на свой вкус: простокваша, сыворотка, жидкий классический йогурт, жидкая сметана и др.

Суп необходимо охладить перед подачей в течение 20-30 минут. Смешать основу и нарезанные огурцы можно либо сразу после пюре, либо в самом конце, прямо перед подачей на стол.

• 2 свежих огурца
• 2 ломтика черного хлеба
• 50 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл жидкого йогурта
• 2 щепотки соли
• зелень по вкусу

Чтобы создать основу для таратора, замочите в воде кусочки черного хлеба на 3-5 минут, затем выдавите их руками. Можно использовать как белый, так и ржаной хлеб, избегая только горького бородинского. Многие повара упускают из виду этот важный ингредиент, поэтому их суп получается жидким.

Выложите замоченный хлеб в глубокий стакан или емкость. Туда же добавим грецкие орехи. Их можно предварительно слегка подсушить в духовке или на сковороде.

Налейте в емкость жидкий йогурт или любой другой молочный продукт по вашему выбору, но желательно без добавок. Добавить соль, очищенные дольки чеснока и все содержимое емкости измельчить погружным блендером в однородную массу в течение 2-3 минут. Дайте остыть в холодильнике около 30 минут.

Свежие огурцы промыть в воде и срезать их концы. Натереть на крупной терке блюдце или тарелку, слегка присыпать солью и оставить на 5 минут, чтобы вышла лишняя жидкость. После этого слегка отжать огуречную массу.

Молочную основу для таратора разливайте по мискам или глубоким мискам.

Сверху выложить огуречную массу и подавать. При желании посыпать суп выбранными специями или приправами, грецкими орехами и добавить к нему кубики льда, зелень.

Рецепт 9: Таратор из болгарского йогурта (с фото)

Болгары любят таратор, огуречный суп с йогуртом. Таратор можно приготовить из разных овощей, но главный ингредиент супа таратор — свежие огурцы. Холодный суп-таратор легкий и сытный, он отлично утолит жажду и поможет разнообразить летнее меню.

• огурцы свежие 2 шт.
• зелень укропа по вкусу
• перец болгарский сладкий 1 шт.
• зубчиков чеснока 1 шт.
• йогурт классический 500 мл
• соль по вкусу
• петрушка по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Огурцы натереть на крупной терке.

Красный болгарский перец натереть на терке. Нарезать зубчик чеснока.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Приправить солью и перцем по вкусу. Покройте несладким йогуртом. Можно заменить кефиром 1-2,5%. Смешивание. Дать немного настояться.

Приятного аппетита!

Рецепт 10: холодный кефирный суп таратор

Простой болгарский холодный суп, который станет настоящим спасением в жаркий день и вариантом для тех, кто соблюдает диету или хочет устроить себе разгрузочный день.