Как приготовить торт черный лес: Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес») , пошаговый рецепт на 55773 ккал, фото, ингредиенты

• Взбейте яичные желтки, цельные яйца и 85 г сахара ручным миксером.
• Взбить 25 г сахара с яичным белком до образования пиков. Добавить в первую смесь.
• Добавьте муку и какао.
• Взвесьте 360 г жидкого теста на противне 30 x 40 см и разложите с помощью изогнутой лопатки.
• Выпекайте при температуре 230 ° C (446 ° F) в конвекционной печи в течение 6–7 минут.

• На среднем огне нагрейте молоко и сливки.
• Взбейте яичные желтки и сахар.Влейте горячую жидкость, помешивая.
• Верните все в кастрюлю на медленном огне. Осторожно перемешайте, пока крем немного не загустеет. При помощи термометра варить, пока температура не достигнет 82 ° C.
• По достижении температуры снимите кастрюлю с огня и процедите.
• Добавить желатин, предварительно размягченный в холодной воде и отжатый.
• Налейте расплавленный шоколад MANJARI 64% и перемешайте погружным блендером до идеальной эмульсии.
• Накройте и храните в холодильнике.

• Нагрейте 90 г сливок с глюкозой (или кукурузным сиропом), медом и двумя нарезанными и очищенными ванильными стручками.
• Влейте растопленный шоколад IVOIRE 35% и интенсивно перемешайте.
• Смешать и добавить 240 г холодных сливок с киршем.
• Накрыть крышкой и хранить в холодильнике, лучше всего на ночь.

• Разморозьте и взбейте 140 г замороженной вишни в кухонном комбайне, чтобы превратить их в пюре.
• Замочите желатин в большом количестве холодной воды и отожмите.
• Порубить 70 г вишен.
• Нагрейте половину пюре с сахаром до 140 ° F (60 ° C), замочите желатин в большом количестве холодной воды. Когда станет мягким (3-5 минут), отожмите лишнюю воду и добавьте в горячую жидкость.
• Залейте 125 г желе в уже собранную рамку для десерта и поместите все в морозильную камеру.

• Кипятите воду, сахар и нарезанные и очищенные стручки ванили.Поместите в холодильник.
• Смешайте сироп и добавьте шоколадный ликер.

• Растопите 64% шоколад MANJARI при 40 ° C и добавьте масло виноградных косточек. Используйте при температуре около 35 ° C (90 ° F).

• Нарежьте 4 полоски шоколадного бисквита 30 х 10 см.
• В рамку для десерта размером примерно 12 на 4 дюйма поместите полоску печенья и смочите ее сиропом для замачивания, протрите трубкой и разгладьте 125 г сливок MANJARI 64%, затем накройте полоской печенья, замочите и поместите в морозильную камеру.
• Намажьте взбитый ганаш до получения пиков средней мягкости. Выдавите 125 г этого препарата и нанесите на второй бисквит, затем накройте полоской бисквита, замочите и поместите в морозильную камеру.
• Сделайте вишневое желе из морелло и залейте третье печенье 125 г. разгладить и выложить сверху последнюю полоску бисквита. Замочите и положите в морозильную камеру.
• После заморозки обрамить и нарезать кусочки шириной 3 см.
• Покройте верх и стороны шоколадной глазурью MANJARI 64%.Поместите в морозильную камеру.
• Положите в холодильник накануне для оптимального вкуса.
• Примечание. Можно приготовить взбитый ганаш без кирша по вашему желанию.

Торт Легкий Шварцвальд

Этот легкий торт из Шварцвальда — именно то, что написано в названии. Его так просто приготовить, и он обладает потрясающим вкусом. Это займет всего несколько минут, и это так вкусно.

Итак, на прошлой неделе был мой день рождения, и этот легкий торт из Шварцвальда я обычно прошу на свой день рождения.Моя мама делала это столько, сколько я себя помню, и серьезно, это так просто сделать.

Он делает два торта, используя две формы для торта диаметром 8 или 9 дюймов, и никто не возражает против двух тортов на день рождения, верно?

Мой любимый слой торта — слой пышного сливочного сыра. Он придает пирогу идеальное количество запаха и кремовой текстуры.

Если вы никогда не пробовали торт Шварцвальд, вам нужно прекратить то, что вы делаете, и приготовить его прямо сейчас.

Что можно использовать вместо начинки для вишневого пирога?

Я обычно не люблю начинку с вишневым пирогом, но, честно говоря, мне этого мало. У него такой вкусный вкус. Если вы никогда не пробовали его с начинкой для вишневого пирога, настоятельно рекомендую вам это сделать. Однако вы можете легко переключить его.

Вот еще несколько рекомендаций, которые, я уверен, вам понравятся:

• Начинка для клубничного пирога (мне нравится использовать гель для начинки для пирога, а затем добавлять свежую клубнику).
• Малиновая начинка для пирога
• Начинка для пирога с ежевикой (этот вкус еще и со свежей ежевикой)
• Начинка для черничного пирога

Могу ли я приготовить этот торт из ДРУГОЙ смеси для торта?

Я люблю шоколад, однако вы можете легко заменить смесь шоколадного торта на ванильный или белый.

Если вы используете смесь для белого или ванильного торта, он будет очень похож на наш рецепт Клубника и кремовый торт .

Мы настоятельно рекомендуем попробовать любой из них, потому что шоколад и белый торт по этому рецепту очень вкусны.

Посмотрите, как приготовить еще один из наших любимых рецептов шоколадного десерта, здесь:

Знаете ли вы, что у нас есть канал Youtube ? У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье. Мы шаг за шагом познакомим вас с каждым рецептом и покажем, как именно его приготовить.

Этот торт «Эклер без выпечки» легкий и в то же время насыщенный.Он такой насыщенный и сливочный, что вы не сможете устоять. Плюс этот слой шоколада сверху действительно добавляет шоколадного совершенства. Это действительно похоже на эклер в форме торта.

Посмотрите, как приготовить этот рецепт, здесь:

Обслуживает: 16

ЛЕГКИЙ Рецепт торта Шварцвальд

Этот легкий торт из Шварцвальда — именно то, что написано в названии. Его так просто приготовить, и он обладает потрясающим вкусом. Это займет всего несколько минут, и это так вкусно.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

Шоколадный торт:

• 1 смесь для торта Devil’s Food (я использовал 15,25 унции смеси для торта Betty Crocker)
• вода, яйца и масло, необходимые для приготовления смеси для торта

Кремовый слой:

• 8 унций сливочный сыр (размягченный)
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили
• 8 унций Cool Whip Взбитая начинка

Фруктовая начинка:

• Ваша любимая начинка для пирогов *

Инструкции

• Обрызгайте 2 сковороды 8 дюймов или 9 дюймов антипригарным спреем для приготовления пищи.Приготовьте смесь для торта с водой, яйцами и растительным маслом, как указано в инструкции по приготовлению смеси для торта. Равномерно разделите тесто между противнями и выпекайте, следуя указаниям на задней стороне коробки для смешивания торта. Дать пирогам полностью остыть и вынуть из сковороды.

• В большой миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль до однородной массы. Сложите в Cool Whip. Равномерно разделить и распределить половину смеси взбитых сливок по каждому пирогу.

• Сверху каждый торт выложить начинкой из вишневого пирога. Охладите пирожные до подачи на стол.

Примечания

* Я просто покупаю самую большую банку начинки для вишневого пирога, которую могу найти, и она обычно покрывает оба торта. Я люблю его с вишней, но мой муж и сестры любят клубнику (отсюда и разные начинки на фотографиях!). Действительно, здесь отлично подойдет любая фруктовая начинка. Когда мы используем клубнику, мы обычно просто покупаем свежую клубнику в магазине, а затем берем коробку с глазурью «Датский десерт» и смешиваем в ней клубнику. . . это вкусно.

Nutrition

Калорийность: 254 ккал · Углеводы: 42 г · Белки: 5 г · Жиры: 8 г · Насыщенные жиры: 3 г · Полиненасыщенные жиры: 2 г · Мононенасыщенные жиры: 3 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 51 мг · Натрий: 322 мг · Калий: 194 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 21 г · Витамин A: 240 МЕ · Витамин C: 1 мг · Кальций: 87 мг · Железо: 2 мг

Подробности рецепта

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо у себя дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями. Инструкции просты, легко следовать и не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Рецепт удивительного торта Шварцвальдский

Это мой любимый рецепт немецкого торта Шварцвальд по многим причинам: слои шоколада такие влажные, что тают во рту, сочетание шоколада, вишни и мягких взбитых сливок должно -die-for, и хотя это требует нескольких шагов, каждый шаг прост и понятен.

Когда я был ребенком, я не хотел пробовать торты Шварцвальд, думая, что вишня и шоколад — странная комбинация, но, мальчик, я ошибался! Наряду со взбитыми сливками это восхитительное лакомство. С тех пор, как я попробовал его в Германии, я не мог перестать есть его снова и снова. Вы не поймете, насколько это хорошо, пока не попробуете. Поверьте мне.

Это простой рецепт торта Шварцвальд, состоящий из 4 слоев влажного шоколадного торта, пропитанного вишневым сиропом, вишней и взбитыми сливками.Классический торт декорирован шоколадом и свежей вишней.

Ингредиенты и как приготовить торт Шварцвальд

Это то, что вам понадобится для приготовления самого вкусного и простого торта леса черешни:

1. Шоколадный торт — Я запекаю тесто на два по 8 дюймов сковороды, затем разрежьте каждый корж пополам, чтобы получилось 4 слоя.
2. Вишневый сироп для пропитывания коржей и вишен для добавления между слоями.Сиропы делают торт очень влажным — моя любимая часть этого рецепта.
3. Взбитые сливки — для заморозки торта и коржей.
4. Шоколадная стружка — Я использовал этот метод для изготовления шоколадной стружки. Вы можете использовать купленные в магазине, хотя обычно они довольно дороги. Если эта часть вам покажется сложной, вы можете натереть шоколад на терке с помощью микроплоскости или овощечистки и покрыть шоколадом только верхнюю часть торта.

Вишни

Я использую консервированные вишни, потому что они упрощают процесс и потому, что они доступны круглый год, в отличие от свежей вишни.Кроме того, сок из банки добавляет вишневый аромат, а вишня уже без косточек и мягкая, поэтому готовить ее не нужно. Мне нравится использовать черешню, но и черешня тоже работает.

Кирш

Если вы ищете классический рецепт, я настоятельно рекомендую использовать Кирш, потому что он дает лучший вишневый вкус. Без него вы получите только тонкий вишневый аромат. Тем не менее, торт все равно очень вкусный. Если вы хотите оставить его, замените его большим количеством вишневого сока.

: 1 час 30 минут

: 35 минут

: 2 часа 5 минут

ВЫХОД: 8-дюймовый торт

Шоколадный торт:

• 1 чашки (250 г / 8.8 унций) универсальной муки, просеянной
• ⅔ чашки (65 г / 2,3 унции) натурального несладкого какао-порошка, просеянного
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 чашки ( 400 г) сахарный песок
• 2 больших яйца
• ½ стакана (120 мл) нейтрального масла, такого как рапсовое или растительное масло
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1 стакан (240 мл) пахты
• 1 чашка (240 мл) горячей воды

Вишнево-вишневый сироп:

• 1 стакан слитой консервированной вишни
• ¼ чашки Кирша или другого вишневого ликера
• вишневого сока из консервированной вишни (слить вишню и оставить сок)

Взбитые сливки Глазурь:

• 3 стакана жирных сливок, холодные
• ½ стакана просеянной сахарной пудры

Дополнительные украшения:

• 200 г / 7 унций. шоколадная стружка
• Свежая цельная вишня

1. Для приготовления шоколадного торта: Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C. Обильно смажьте маслом две 8-дюймовые формы для выпечки и высотой не менее 2 дюймов и посыпьте какао-порошком, слегка постукивая по формочкам, чтобы удалить излишки.

2. В большую миску насыпьте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар. Смешайте до однородности. Отложите в сторону.

3. В миске среднего размера смешайте яйца, масло, ваниль, пахту и воду (наливайте воду медленно, чтобы яйца не сварились).Взбейте до однородной массы. Добавьте яичную смесь в мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Не взбивайте слишком много — тесто сначала будет комковатым, но аккуратно перемешайте и, в конце концов, взбивайте венчиком до однородной массы. Тесто будет жидким и жидким. Это нормально.

4. Разложите тесто по подготовленным формам. Выпекайте пироги 30-35 минут (в зависимости от вашей духовки — это может занять больше времени) или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. Дайте остыть на сковороде в течение 10 минут перед тем, как вынуть из формы, затем дайте коржам полностью остыть на решетке.Я рекомендую завернуть коржи в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник или заморозить на несколько часов, прежде чем разрезать. Каждый корж разрезать пополам по горизонтали.

5. Для приготовления сиропа: поместите высушенные вишни в миску среднего размера и добавьте в миску стакана Кирша и ½ стакана вишневого сока из банки. Оставьте для замачивания при комнатной температуре на 30 минут или больше, затем процедите вишню через сито над миской, сохраняя и вишню, и сироп. Добавьте в сироп еще вишневого сока, чтобы получить 3/4 стакана сиропа (остальной сок вам не понадобится, выбросьте его или сохраните для другого использования).Это будет сироп для замачивания коржей.

6. Для приготовления взбитых сливок: Используя настольный миксер или ручной миксер с насадкой-венчиком, взбейте жирные сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков. Подробнее о приготовлении идеальных взбитых сливок читайте здесь.

7. Сборка: Поместите один корж на подставку для торта или тарелку и смажьте 1/3 вишневого сиропа. Сверху покрыть толстым слоем глазури из взбитых сливок (примерно 1 стакан) и посыпать 1/3 вишни.Повторите еще два раза с оставшимися слоями и закройте последний корж (не нужно пропитывать верхний слой сиропом). Заморозить верх и бока торта взбитыми сливками. Если хотите, оставьте немного взбитых сливок, примерно 1½ стакана, для украшения верха. Возьмите кондитерский мешок с большим цветочным наконечником и закруглите его по кругу. Сверху выложить целую вишню. При желании покройте боковые стороны и сверху шоколадной стружкой. Храните торт в холодильнике под крышкой до 4 дней.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Легкий торт Шварцвальд {With Cake Mix}

Быстрый и легкий рецепт торта Шварцвальд, сделанный из смеси для торта и простых ингредиентов.Мягкий влажный шоколадный торт с вишневой начинкой и взбитыми сливками.

Этот декадентский классический торт имеет немецкие корни. Он также называется Schwarzwälder Kirschtorte и состоит из нескольких слоев шоколадного бисквита, вишневого сиропа, свежей вишни, взбитых сливок и украшен шоколадной стружкой.

Однако современная версия, которой многие из нас пользуются в Соединенных Штатах, изменилась. Он включает мягкий и влажный шоколадный торт (это уже не обязательно шоколадный бисквит), начинку для вишневого пирога вместо свежей вишни и.Кроме того, алкогольный вишневый сироп (кирш) обычно не добавляют, чтобы он был удобен для детей.

Другие классические рецепты торта

Есть ли в немецком черном лесном пироге орехи и алкоголь?

Орехов нет.

В традиционном рецепте используется спирт, потому что его обычно поливают вишневым сиропом или вишневым ликером (кирш). Однако вы можете пропустить это или использовать безалкогольный вишневый сироп, если хотите.

Нужно ли охлаждать домашний торт «Шварцвальд»?

Да, его нужно хранить в холодильнике, потому что он заморожен взбитыми сливками и имеет фруктовый вишневый пирог, и оба могут испортиться, если они будут стоять слишком долго при комнатной температуре.

Чем отличается торт черный лес от шоколадного торта?

Шварцвальдский вишневый торт — слоеный пирог, состоящий из торта темного шоколада, взбитых сливок и вишневой начинки между слоями. Шоколадно-вишневый вкус очень заметен.

Шоколадный торт, с другой стороны, может быть заполнен любой глазурью или глазурью по вашему выбору и не имеет фруктовых компонентов.

Как приготовить торт Шварцвальд в домашних условиях?

1. Выпекать шоколадные коржи.
2. Дайте им остыть.
3. Собери на подставку для торта и наслаждайся.

Варианты

Свалка Шварцвальд- Добавьте банку вишневой начинки в свой любимый рецепт шоколадного торта. Результаты будут очень липкими.

Торт «Черный лес» — Выпекать шоколадный торт на прямоугольной сковороде. Проделайте дыры соломинкой для чая с пузырьками. Залить вишневым пирогом начинку. Сверху выкладываем взбитые сливки. Украшен шоколадом.

Советы и методы

• Марка смесей для пирожных — Я успешно использовал эти марки смесей для пирожных: Pillsbury, Duncan Hines и Betty Crocker. Я не пробовал никаких других производителей дженериков, чтобы узнать, как они повлияют на этот рецепт.
• Пудинг в смеси для торта — Это добавляет к пирогу много влаги. Не используйте порошок, а используйте небольшие заранее приготовленные стаканчики для закусок.
• Сливочное масло против масла — Хотя масло можно использовать, я чувствую, что масло придает пирогу богатый маслянистый аромат.
• Используйте несоленое масло — Это предотвратит получение слишком соленого пирога.
• Шоколадная стружка — Их можно приготовить дома, запустив овощечистку вдоль большой плитки шоколада для выпечки, или вы можете купить их тоже.
• Взбитые сливки — Вы можете использовать Cool Whip или приготовить их дома, взбивая жирные сливки и немного сахара до образования пышной массы. Добавьте желатина в домашний вариант, чтобы он был стабильнее.
• Охладите этот торт — Из-за использования взбитых сливок и начинки для вишневого пирога этот торт необходимо хранить в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к подаче, чтобы он не испортился.
• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. — Это потому, что они смешиваются плавно и равномерно.
• Добавьте больше слоев — Удвойте рецепт и сделайте более высокий 4-слойный торт.
• Украшение — Просто используйте шоколадную стружку и позвольте всем чудесным слоям сиять.
• Температура имеет ключевое значение. — Не начинайте сборку и укладку пирогов до тех пор, пока они полностью не остынут, иначе взбитые сливки растают по всему пирогу и создадут липкую массу.

Другие рецепты смесей для торта

Классический легкий рецепт торта Шварцвальд

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время декорирования: 20 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Быстрый и легкий рецепт торта Шварцвальд, сделанный из смеси для торта и простых ингредиентов.Мягкий влажный шоколадный торт с вишневой начинкой и взбитыми сливками.

Урожайность: 9 ломтиков

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла
• 4 яйца, большие
• 1 стакан молока, целиком
• 1 контейнер Снэк-пакет, шоколадный пудинг, не порошок, но используйте готовый пудинг, 3,25 унции.
• 1 коробка смеси для торта Devil’s food или смеси для шоколадного торта
• 1,5 стакана начинки для вишневого пирога
• 2 стакана взбитых сливок, домашнего приготовления или купленных в магазине
• 2,5 столовые ложки шоколадной стружки

• Добавьте в миску сливочное масло, яичное молоко, шоколадный пудинг и перемешайте до однородной массы.

• Добавьте смесь для выпечки и перемешайте до однородного состояния.

• Вылейте это тесто в 2 смазанные маслом / посыпанные мукой круглые формы для выпечки 8 × 2.

• Выпекайте при 350 градусах около 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Дайте пирогам полностью остыть.

• Затем обрежьте бока и вырежьте купола на лепешках.

• Поставьте один торт на подставку для торта.

• Сверху намазать взбитыми сливками.

• Затем положите ложку начинки для вишневого пирога на взбитые сливки и распределите их.

• Поместите второй торт поверх начинки для пирога.

• Затем снова намазать взбитыми сливками.

• Снова выложите ложку начинки для вишневого пирога на взбитые сливки и разложите их.

• Посыпьте сверху шоколадной стружкой и наслаждайтесь!

• Прочтите все мои советы выше.
• Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

калорий: 512 ккал, углеводов: 68 г, белков: 7 г, жиров: 25 г, насыщенных жиров: 11 г, холестерина: 112 мг, натрия: 544 мг, калия: 368 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 22 г, витамина A: 760 МЕ, витамина C: 3,5 мг, кальций: 144 мг, железо: 3 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 512

Автор: CakeWhiz

До следующего раза, тата мои любимые!

Получите свежие рецепты на почту

Торт Шварцвальд • Кухня My Evil Twin

Торт Шварцвальд — классический немецкий шоколадный торт с вишневой начинкой, покрытый взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Взрослая элегантность в лучшем виде!

Я испекла этот торт «Шварцвальд» на день рождения моей мамы в этом году. Когда она увидела его, она была так счастлива, что начала плакать: прошло много времени с тех пор, как кто-то сделал ее любимый торт для этого особенного дня! Я был так тронут, что чуть не заплакал.

Знаете, именно такие вещи меня особенно радуют, потому что я недавно решил немного расслабиться и больше не быть таким ярым помешанным на здоровье. Как бы она ни старалась, у Health Freak Me просто не было бы шанса дать этому королевскому десерту достойное оздоровительное лечение; по крайней мере, не без полного неуважения к бедняжке, то есть…

Я помню, когда я был ребенком, мы с мамой разделяли ту же любовь к этому классическому немецкому десерту.Если бы кто-нибудь тогда спросил меня, какой у меня любимый торт, я бы ответил, не колеблясь ни на секунду, «Шварцвальдский торт»! Сегодня? Уже не так много. Я больше похожа на чизкейки. Но вы наверняка уже заметили это?

Но торт, который я делал в тот день, был не для меня, он был для моей мамы, и я хотела, чтобы он был как можно ближе к идеальному. Мало того, что это должен быть лучший торт из Шварцвальда, который она когда-либо ела, он также должен быть настолько аутентичным, насколько это возможно для торта, который был приготовлен за пределами страны его происхождения.

Schwarzwälder Kirschtorte (да, это было бы официальное название торта, но я думаю, что я останусь с Black Forest Cake, если вы не возражаете; это будет намного проще для моих пальцев и языка!) — немец десерт, который традиционно готовится из слоев шоколадного бисквита, который обильно пропитан простым сиропом Кирша и заправлен комбинацией слегка подслащенных взбитых сливок и сладкой или кислой вишни. Затем его украшают еще большим количеством взбитых сливок и покрывают большим количеством элегантной шоколадной стружки

Согласно официальным немецким правилам для изысканной выпечки, подлинный Schwarzwälder Kirschtorte должен содержать все следующие элементы:

• Несколько слоев шоколадного бисквита
• Сливки взбитые
• Вишня (кисло-сладкая)
• Киршвассер (Кирш или вишневый ликер)
• Наконец, торт необходимо покрыть взбитыми сливками и украсить кремовыми розетками, вишнями и шоколадной стружкой или теркой.

га! Думаю, я в порядке. В моем торте определенно есть все это.

Поскольку в этом торте довольно много алкоголя, он определенно считается взрослым. В моей версии почти весь алкоголь готовится, что делает его немного более дружелюбным для детей, но все же. Вы можете воздержаться от кормления им маленьких детей. Кроме того, этот торт действительно не такой сладкий по своей природе, поэтому он может не понравиться даже молодежи.

Скажем так, вам, вероятно, не стоит делать это лучшим выбором для детского праздника…

Плюс, я думаю, что такой элегантный торт намного лучше подходит для вечеринки для взрослых, согласны?

Опять же, я был очень щедр на свои фотографии, поэтому не позволяйте длинному посту отговорить вас от попытки приготовить этот торт. На самом деле это довольно просто. Единственная сложность заключается в приготовлении шоколадной стружки, и я поделился с вами некоторыми хитростями в подробных инструкциях.

Вот видите, тут особо нечего. Идти! Сделай это. Развлекайся!

ШОКОЛАДНЫЙ ГУБНЫЙ ТОРТ

Начните с приготовления шоколадных бисквитных коржей и дайте им полностью остыть.

ВИШНЯЯ НАЧИНА

Пока лепешки остывают, смешайте замороженные вишни, сахар и Кирш в маленькой кастрюле и поставьте на средний огонь.

Сначала в этой сковороде не будет много жидкости, но скоро из вишни начнут выделяться свои восхитительные сладкие соки… Доведите это до кипения и варите на медленном огне в течение пяти минут.

Разбавьте крахмал тапиоки водой и лимонным соком и вылейте его прямо в кипящую вишню. Постоянно перемешивайте большой ложкой до полного растворения.

Доведите вишневую начинку до кипения и продолжайте кипятить в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы крахмал полностью загустел.

Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно полностью не смешается, затем переложите вишневую начинку в миску.

Перед использованием дайте смеси полностью остыть; если нужно, перенесите в холодильник.

Если вы используете его, пока он еще теплый, он, несомненно, растопит нежные взбитые сливки. Так что убедитесь, что здесь очень холодно.

Также очень важно использовать крахмал тапиоки и не пытаться заменить его кукурузным крахмалом. Хотя они обычно в значительной степени взаимозаменяемы, в данном случае это не так. Только тапиока придаст вам этой красивой прозрачности и легкой эластичности, которые нам нужны.

Крахмал тапиоки должен быть в наличии в вашем местном продуктовом магазине, скорее всего, в проходе с выпечкой или в отделе органических продуктов, где есть продукты без глютена. Если вы не можете найти его там, поищите в местном этническом магазине. Они определенно его понесут.

СИРОП КИРША ПРОСТОЙ

Это сироп, который придаст вашему торту столь необходимую влагу. Бисквитный пирог может быть очень легким и воздушным, но он также имеет тенденцию быть сухим и ОЧЕНЬ выигрывает от того, что его топят в простом сиропе. Не только это, но и этот алкогольный сироп также придаст ТОННЫ аромата этому классическому десерту.

Чтобы сделать это, просто смешайте сахар, Кирш (или ликер мараскино) и воду в небольшой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне и продолжайте кипятить в течение одной минуты или до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не приобретет слегка вязкую консистенцию.

Не позволяйте сиропу стать слишком густым, иначе торт не сможет его хорошо впитать.

Когда сироп будет готов, переложите его в небольшую мерную чашку и отставьте в сторону.

Вам может казаться, что у вас слишком много, но поверьте мне, вы будете использовать ВСЕ это. До последней капли!

Взбить сливки

Смешайте жирные сливки и сахарную пудру в чаше миксера и взбивайте до твердого состояния. Вы также можете сделать это с помощью электрического миксера или даже вручную, если захотите хорошо потренировать руки в тот день…

Храните взбитые сливки в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

СОСТАВЛЕНИЕ ЧЕРНОГО ЛЕСНОГО ТОРТА ВМЕСТЕ

А теперь подошла к концу единственная сложная часть приготовления торта Шварцвальд: приготовление шоколадной стружки.

Есть несколько способов сделать это, но мой любимый (и, безусловно, самый простой) — это сбрить их из большого * ss блока шоколада (ой, извините! Мне все еще нужно вкладывать деньги в jar, если я использовал звездочку?) . Поскольку шоколад хранится очень долго, я предпочитаю покупать его большими блоками по 2,5 кг или 5 кг (то есть 5,5 фунта или 11 фунтов). Они просто лучшие для этой задачи. Однако, если вы не смогли найти такой большой или не захотели хранить столько шоколада за раз, я полагаю, что даже 1 фунт шоколадного блока поможет.

Что вы хотите сделать, так это взять один из тех больших блоков (или все равно большой кусок) и слегка размягчить его в микроволновой печи. Не РАСПЛАВАЙТЕ, просто РАЗМЯГЧИВАЙТЕ. Вы просто засовываете туда весь блок не более чем на 10–15 секунд за раз, даете ему отдохнуть несколько секунд, а затем проверяете его, запустив ПРОЧНУЮ круглую формочку для печенья по его поверхности. Не используйте хлипкую формочку для печенья, она только согнется и потеряет форму на вас … Когда стружка начнет «скручиваться», шоколад готов к употреблению.Обычно достаточно от 5 до 6 проходов в микроволновой печи.

Все, что вам нужно сделать, это держать форму для печенья под небольшим углом и тянуть ее к себе, царапая поверхность плитки шоколада, как если бы вы пытались ее снять.

В качестве альтернативы, если у вас не было такого большого * ss блока шоколада, как этот (черт возьми, идет еще четверть!) , вы могли бы получить аналогичные результаты с овощечисткой. Используйте его, чтобы «очистить» стороны от толстой, большой плитки шоколада (как те, которые продают в секции выпечки в супермаркете).Для достижения наилучшего результата вам все равно придется размягчить шоколад.

Или вы можете растопить немного шоколада, выложить его на противне и дать ему застыть, а затем соскребите его с себя металлическим скребком, чтобы он скрутился. (см. этот пост для визуализации).

Какой бы метод вы ни выбрали, вам нужно приготовить шоколадную стружку на 200 г (7 унций), а затем поместить ее в холодильник до использования.

О, и, возможно, вы захотите сделать немного больше, потому что я могу гарантировать, что вы будете есть это…

PHEW! Разве ты не рад, что это не так? А сколько шоколада ты съел? Ничего страшного, можешь мне сказать.Обещаю, что не скажу…

Двигаемся дальше… Если вы еще не разрезали бисквит пополам, самое время это сделать.

Возьмите один слой торта и положите его разрезанной стороной вверх на доску для торта или тарелку. Смажьте 1/4 часть сиропа Кирша по всей поверхности торта, уделяя особое внимание краям, так как они немного сушат.

И действительно, поверьте мне на слово. Вы хотите НАПИТАТЬ этот торт сиропом. Он впитает его, вот увидите.

Выложите примерно одну треть охлажденной вишневой начинки на торт и распределите ее не полностью до края. Вам нужно оставить примерно полдюйма по периметру.

Сверху нанести тонкий слой взбитых сливок. Используйте ровно столько, чтобы покрыть вишни. Если вы возьмете слишком много взбитых сливок, у вас не будет их достаточно, чтобы сделать розетки позже, и это также может сделать ваш торт немного нестабильным.

Не поддавайтесь порыву… достаточно тонкого слоя.

Повторите тот же процесс с еще двумя слоями…

Покройте торт четвертым и последним слоем.

Насколько это возможно, постарайтесь сохранить лучший и самый плоский слой для верха. Смажьте верхний слой остатками сиропа Кирша.

Теперь покройте весь торт взбитыми сливками, не забывая заполнять щели между слоями.

Использование вращающегося подноса для торта значительно упрощает эту задачу! Если у вас еще нет одного из них, я настоятельно рекомендую вам его приобрести. Я купил свой около 30 лет назад (мальчик, это заставляет меня чувствовать себя таким старым !!) , и он до сих пор работает как шарм. Лучшие 20 баксов, которые я когда-либо тратил…

Убедитесь, что ваш торт полностью и достаточно обильно покрыт взбитыми сливками. Хотя хорошо, чтобы он выглядел довольно красиво и прямо, вам не нужно чрезмерно увлекаться этим, поскольку мы покрываем практически весь торт.

Чтобы покрыть сторону торта шоколадной стружкой, возьмите его одной рукой, а другой прижмите шоколад к торта.

Работайте быстро и деликатно, чтобы не сломать и не растопить все нежные шоколадные локоны, над созданием которых вы так много работали.

Насыпьте несколько стружек сверху, оставив зазор примерно в 2 дюйма по краю, чтобы можно было обвязать розетки.

Оборудуйте кондитерский мешок большим наконечником «французская звезда» (Ateco 868) и наполните его остатками взбитых сливок.

Оберните торт 12 большими розетками и положите на каждую розетку мараскино.

И вот наконец он! Насколько это зрелищно, правда? Это может быть много работы, но она того стоит, хотя бы для того, чтобы получить удовольствие от ее просмотра!

Вы можете подать торт сразу же, но для этого будет очень полезно немного отдохнуть, чтобы все эти восхитительные ароматы слились и усилились. В идеале отправьте его в холодильник как минимум на 4 часа, а еще лучше — на ночь. Однако выньте его из холодильника как минимум за 2–3 часа до сервировки. Если вы подали этот торт слишком холодным, вы не смогли бы полностью оценить его нежный вкус и не ощутить, насколько по-настоящему воздушным и влажным может быть этот торт.

Поверьте мне в этом. Дайте ему время расслабиться и вернуться к комнатной температуре. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны…

Состав

Инструкции

ШОКОЛАДНЫЙ ГУБЧАТЫЙ ТОРТ

1. Начните с приготовления шоколадных бисквитных коржей и дайте им полностью остыть.

ВИШНЕВАЯ НАЧИНА

2. Пока лепешки остывают, смешайте замороженные вишни, сахар и Кирш в маленькой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Варите на медленном огне около 5 минут, затем разбавьте крахмал тапиоки водой и лимонным соком. Вылейте это в кипящую вишню, непрерывно перемешивая большой ложкой до полного растворения. Доведите вишневую начинку до кипения и продолжайте кипятить в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы крахмал полностью загустел.Вмешайте масло и переложите в миску. Дайте смеси полностью остыть, прежде чем использовать ее; если нужно, перенесите в холодильник.

СИРОП КИРША ПРОСТОЙ

3. Смешайте сахар, кирш (или ликер мараскино) и воду в небольшой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне и продолжайте кипятить в течение одной минуты или до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не приобретет слегка вязкую консистенцию. Не позволяйте сиропу стать слишком густым, иначе торт не сможет его хорошо впитать.Снять с огня и оставить.

Взбитые сливки

4. Смешайте жирные сливки и сахарную пудру в чаше миксера и взбивайте до твердого состояния. Хранить в холодильнике до использования.

СБОРКА

5. Слегка размягчите большой кусок шоколада в микроволновой печи, но не дольше 10–15 секунд за раз, пока он не станет достаточно мягким, чтобы образовалась приятная стружка, когда вы соскребаете по его поверхности прочной круглой формочкой для печенья.
6. Чтобы сделать стружку, держите формочку для печенья под небольшим углом и потяните ее на себя, царапая поверхность плитки шоколада, как если бы вы пытались ее снять.
7. В качестве альтернативы, если у вас нет большого блока шоколада, вы можете получить аналогичные результаты с овощечисткой. Используйте его, чтобы «очистить» стенки толстой плитки шоколада. Сделайте около 200 г шоколадной стружки и поместите ее в холодильник до готовности. (см. сообщение для получения дополнительных советов)
8. Если вы еще не разрезали бисквит пополам, сделайте это сейчас.
9. Возьмите один слой торта и положите его разрезанной стороной вверх на доску для торта или тарелку. Смажьте 1/4 часть сиропа Кирш по всей поверхности торта, уделяя особое внимание краям.Выложите примерно одну треть охлажденной вишневой начинки на торт и распределите ее не до самого края. Вы хотите оставить примерно полдюйма по периметру. Сверху нанесите тонкий слой взбитых сливок.
10. Повторите тот же процесс с еще двумя слоями и завершите четвертым и последним слоем. (Попытайтесь сохранить свой лучший и самый плоский слой для верха). Смажьте верхний слой остатками сиропа Кирша, а затем покройте весь торт взбитыми сливками, убедившись, что вы заполняете трещины между слоями по мере продвижения.Использование вращающегося подноса для торта значительно упрощает эту задачу!
11. Покройте сторону торта шоколадной стружкой и насыпьте сверху, оставив около 2 дюймов по краю, чтобы можно было закрепить розетки.
12. Оборудуйте кондитерский мешок большим наконечником «французская звезда» (Ateco 868) и заполните его остатками взбитых сливок. Оберните торт 12 большими розетками, а затем украсьте каждую розетку вишней мараскино.
13. Вы можете сразу же подать торт, но для этого будет очень полезно немного отдохнуть, чтобы все эти восхитительные ароматы слились воедино. В идеале отправьте его в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь. Однако выньте его из холодильника как минимум за 2 часа до сервировки.
14. Пирог хранится в холодильнике около 5 дней.

3,1