Как приготовить вкусно овощное рагу с мясом: Овощное рагу с мясом — рецепт приготовления с фото и видео

Рецепты овощного рагу с мясом

Настоящее рагу, приготовленное по классическому рецепту – это горячее блюдо из тушеного мяса и овощей. Используя магазинные зимние плоды, собственные заготовки и сезонное изобилие всевозможных овощей, готовить овощное рагу с мясом можно круглый год. Ароматное и сытное, это блюдо займет достойное место в ежедневном меню каждой семьи.

Польза овощного рагу с мясом

Польза овощей неоспорима – это и необходимые витамины, и макро- и микроэлементы, в которых мы так нуждаемся. Они поддерживают наше здоровье, повышают работоспособность и создают хорошее настроение.

Для приготовления рагу можно выбирать почти любые овощи. Исключение составят, пожалуй, только огурцы.

• Весенние овощи – молодая картошка, крапива, огородная зелень и щавель.
• Летние овощи – томаты, сладкий перец, зеленый горошек и фасоль.
• Осенние дары – кабачки и баклажаны, капуста и кукуруза, тыква и топинамбур.
• Зимой – все изобилие замороженных овощей.

С овощами можно приготовить любое мясо. Для вкусного и ароматного рагу используется свинина и говядина, мясо кролика или птицы.

Секреты приготовления полезного и вкусного рагу

Важно придерживаться несложных рекомендаций, и тогда ваше рагу оценят по достоинству.

• Все составляющие компоненты старайтесь порубить равными кусочками и в одном стиле – кубиками, кружочками или соломкой. Так они приготовятся одновременно, и это просто красиво.
• Прежде чем поставить блюдо для тушения, необходимо предварительно обжарить мясо и овощи.
• Овощи, которые готовятся быстро, закладывают в рагу в последнюю очередь.
• Кладите в блюдо при тушении томатную пасту или томатный соус – они придадут свой неповторимый аромат и красивый цвет.
• Добавляйте при желании в рагу обжарку из муки и сливочного масла. Это сделает блюдо более густым и питательным.
• Идеальное рагу – угощение, в котором вы легко узнаете по виду и вкусу каждый кусочек заложенного в него продукта.

Рецепты

Большинство рецептов овощного рагу с мясом не требуют строгого соблюдения пропорций ингредиентов. Мяса, тех или иных овощей можно взять больше или меньше, в зависимости от того, что найдется в вашем холодильнике и насколько сытное и питательное блюдо, с какими оттенками вкуса вы хотите получить.

Рагу с капустой, картофелем и курицей

Сытное второе блюдо можно с успехом готовить круглый год. Картофель и свежую капусту можно всегда найти в ближайшем магазине.

Ингредиенты самые доступные. Понадобится:

• килограмм картофеля;
• два окорока;
• половинка вилка капусты;
• томатная паста;
• головка лука и морковь;
• в качестве специй используйте лавровый лист, соль и петрушку.

Приготовление:

1. Картофель нарежьте крупными кусочками, залейте кипятком, положите пару лавровых листочков и поставьте вариться на небольшом огне.
2. Морковь протрите через мелкую сетку терки, а лук покрошите небольшими кубиками. Нашинкуйте капусту.
3. Окорочка освободите от костей и нарежьте.
4. Куриное филе, лук и морковь слегка обжарьте и добавьте разведенную томатную пасту. Посолите и положите остальные специи.
5. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю с картошкой и заложите капусту. Дайте закипеть, уменьшите огонь и тушите до готовности.

Горячее рагу засыпьте накрошенной петрушкой или укропом.

Овощное рагу с говядиной и кабачками в мультиварке

Добротный и сытный обед можно быстро приготовить в мультиварке.

Возьмите кусочек постной говядины и любимые овощи – кабачок, морковину, лук, болгарский перец и несколько картофелин. Количество выбирайте на объем вашей чаши прибора. Лучшие специи для такого рагу – базилик, чеснок, черный молотый перец и петрушка.

Приготовление:

1. Разогрейте чашу прибора, влейте немного растительного масла и приготовьте пассеровку из лука и моркови.
2. Добавьте кусочки говядины и через 10 минут кубики картофеля. Продолжайте обжаривание еще четверть часа при открытой крышке.
3. Положите в чашу кусочки помидоров и перцев, посолите, помешайте и выложите поверх кусочки кабачка. Если жидкости мало, то добавьте немного воды или бульона.
4. Закройте крышку и готовьте не менее 40 минут в режиме «Тушение».

Готовое рагу надо заправить толченой смесью укропа и чеснока.

Еще один рецепт приготовления овощного рагу с мясом в мультиварке вы узнаете, посмотрев видео:

Овощное рагу с баклажанами и курицей в духовке

Использование рукава для приготовления рагу в духовке позволяет с успехом использовать кусочки курицы на кости. Мясо отлично протомится и будет легко отходить от косточек.

На половинку тушки цыпленка понадобится 4 баклажана, лук, морковина, пара болгарских перцев, густая томатная паста и любимая зелень.

Приготовление:

1. Курицу промойте, обсушите и положите в маринад из смеси паприки, перца молотого и порошка горчицы.
2. Баклажаны нарежьте кубиками и обсыпьте солью, чтобы ушла горечь. Выдержите так с полчаса, затем слейте выделившийся сок и промойте кусочки баклажанов.
3. Морковь натрите, а лук и перцы измельчите.
4. Овощи соедините и залейте разбавленной томатной пастой. Выложите смесь в рукав и сделайте узел.
5. Поверх овощей разложите кусочки курицы и завяжите второй край рукава. Не забудьте сверху проколоть пленку в нескольких местах, чтобы пакет не разорвало паром.
6. Поместите рагу в горячую духовку примерно на час. Не превышайте температуру свыше 170 градусов – тогда рагу порадует вас своей сочностью.

Нежное мягкое рагу присыпьте рубленым укропом или петрушкой.

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и постной свининой

Наваристое и сытное угощение готовится буквально за час в мультиварке.

На полкило постной свинины нужно

пару баклажанов, две луковицы, 4 красных помидора, молодой кабачок, сладкий перец и специи.

Приготовление:

1. Свинину нарежьте и поставьте обжариваться в чаше прибора.
2. Баклажаны нарежьте и засыпьте солью, выдержите полчаса, промойте.
3. К мясу добавьте накрошенный лук и отжатые баклажаны.
4. Следом положите кабачок и протертые помидоры. Дополнительно воды не потребуется – ее дадут кабачки.
5. Заготовку посолите, поперчите и поставьте тушиться на час.

Мясное рагу со свининой – полноценный обед, оно заменит вам и первое, и второе.

Овощное рагу в горшочках

В сезон овощей горячий обед можно приготовить с патиссонами и куриной грудкой прямо в горшочках. Количество ингредиентов выбирайте по числу гостей.

Понадобится пара свежих патиссонов, морковь, куриная грудка без кости, репчатый лук и немного чеснока. Для соуса и заправки подготовьте прованские травы, пару ложек сметаны и сырое яйцо.

Приготовление:

1. Патиссон очистите от кожуры и порежьте кубиками.
2. Измельчите луковицу и натрите морковь. Раздавите в прессе чеснок.
3. Соберите содержимое горшочка:
4. положите кубики патиссонов;
5. кубики лука, морковь и чесночную кашицу:
6. кусочки куриной грудки и посолите;
7. добавьте смесь сушеных трав.
8. Влейте немного воды в каждый горшок и залейте соус из взбитого яйца и сметаны.
9. Рагу в горячей духовке (170 градусов) приготовится примерно за час.

Мягкие овощи, которые легко проколоть палочкой, подскажут вам, что обед готов.

Овощное рагу с тушенкой

Такое простое, сытное и ароматное рагу можно быстро приготовить практически в походных условиях – например, на дачном участке, на костре, когда нет особо времени ждать, пока приготовится мясо.

Можно взять созревшие баклажаны, несколько картофелин, перчик, морковку, головку лука, пучок зелени и банку тушенки.

Приготовление:

1. Засыпьте солью порезанные баклажаны, выдержите полчаса – так вместе с соком уйдет горечь.
2. Заложите в казан жир из баночки с тушенкой и обжарьте на нем лук и морковь.
3. Добавьте кусочки баклажанов и картофель.
4. Влейте воду и положите разобранную на волокна или маленькие кусочки тушенку.
5. Закиньте в кипящее рагу брусочки болгарского перца. Все посолите и поперчите. При желании покрошите в казан чеснок.
6. Через час можно добавить зелень и звать всех к столу.

Простое и сытное блюдо, когда вы готовите именно так, как вам хочется, варьируете рецепт на свое усмотрение и кладете только любимые овощи, позволит разнообразить ежедневное меню. Готовить овощное рагу с мясом несложно – покрошил, обжарил и поставил на маленький огонек. От вкусного горячего домашнего угощения очень сложно отказаться. Приятного аппетита!

Приготовление рагу из овощей и мяса: 11 вкуснейших летних рецептов

Рагу с мясом это вкусная еда, которая сочетает в себе полезность овощей и сытность мяса.

Блюдо знакомое многим и уникальное в каждой семье, которое комбинирует в себе овощи разные в каждом сезоне.

Зимой больше картошечки и капустки, а летом легкий вариант с кабачками.

Рецепты

Рагу овощное с мясом и картошкой в кастрюле

Невероятное по вкусу рагу, которое хорошо подойдет на любой прием пищи. Сочетание мягкого мяса и овощей в сладко-кислом соусе будет незабываемым, а перчик даст вашему рагу приятную остринку. Используя этот рецепт, вы поймете, как правильно приготовить овощное рагу с мясом, чтобы получить непревзойденный вкус!

Порции 6

Время подготовки 1 час 30 мин

Время готовки 1 час 30 мин

Общее время 3 часов

Ингредиенты

• 0,5 кг свиная шейка
• 1 кг средний картофель
• 1 кабачок лучше молодой
• 3 шт болгарский перец
• 1 жгучий перец
• 4 шт крупные томаты
• 2 морковки
• 3 головки репчатого лука
• 5 зубков чеснок
• 20 г свежий укроп
• 20 г. свежая петрушка
• 5 ст.л. томатной пасты
• 40 мл растительного масла
• 2 г молотый кориандр
• 2 г. черный молотый перец
• 2 г. соль
• 1 лавровый листочек
• 400 мл чистая вода

Инструкции

• Свиную шейку режем кусочками 2*3 см.

• Помоем и очистим овощи – лучок и морковку.

• Лук шинкуем кубиками 0,5*0,6 см. Морковку разделяем на две части, шинкуем пластинами.

• Включаем сковороду, она разогревается, вливаем масло. Высыпаем нарезанное мясо в разогретую сковородку. На среднем огне жарим до румяно-золотой корочки.

• Высыпаем лук и морковку к свиной шейке на сковородку. Мешаем и жарим 3 мин., овощи становятся мягкими.

• Чистим перец от внутренностей (плодоножка, семена), режем кубиками до 2 см.

• Берем зубчики чеснока и нарезаем пластинками.

• Любителям острого предлагаем добавить в рагу половину жгучего перчика 🔥

• Кладем чесночок и перчики в сковородку, постоянно мешаем, жарим 1 мин.

• Вливаем пасту, мешаем и закрываем, тушим 1 мин, после чего выключаем сковороду.

• Берем кабачок, чистим от кожицы, режем кусочками 2 см, если внутри есть семена – их выкидаем. Кладем его в кастрюльку, можно взять казан.

• Почистим картофелины, порежем как предыдущий овощ – около 2 см. Кладем к кабачку.

• Берем кипяток и обливаем им томаты, потом их в холодную воду, убираем кожицу. Режем их кубиками 2 см и направляем в кастрюльку.

• Мешаем содержимое кастрюльки большой ложкой, к примеру, деревянной, доливаем сюда продукты со сковородки, снова мешаем, солим и перчим.Кидаем лист лавровый, доливаем 400 мл воды.Ставим кастрюлю, закрываем, включаем огонь посильнее и ждем закипания. Потом прикручиваем до среднего.Овощное рагу с мясом тушим до 40 минут, пока не загустеет соус.

• На доске мелко шинкуем зелень. После загустения соуса, отправляем укроп и петрушку в рагу, хорошо все мешаем. Тушим мясное рагу еще минуту. Снимаем кушанье с огня.

Заметки

БЖУ: 5; 2; 21

Овощное рагу с куриным мясом на сковороде

Вашему вниманию рецепт мясного рагу, в результате которого вы получите хрустящую курочку и нежные овощи. Главное, что следуя пошагово этому рецепту, вы сделаете все быстро, а значит, у вас будет больше времени для наслаждения этим рагу.

Порции 2

Время подготовки 30 мин

Время готовки 1 час

Общее время 1 час 27 мин

Ингредиенты

• около 400 грамм грудки курицы
• 1 головка белого репчатого лука
• 2 шт. баклажанов среднего размера
• 2 средних кабачка
• 3 болгарских перчика
• 3 средних картофелины
• 0,5 кг цветной капусты
• 40 мл растительного масла
• 2 грамма соли
• 2 грамма черного молотого перца

Инструкции

• В налитую холодную воду отправляем баклажаны на 10 минут.

• Куриную грудку режем небольшими кусочками – кубиками.

• Моем и чистим лук, шинкуем кубиками. То же самое проделываем с картофелинами, баклажанами, кабачками, цветной капустой и перцами. Если есть семена – удаляем, кожуру счищаем, перцы чистим от плодоножки.
• Включаем сковороду, вливаем масло, высыпаем курицу.Используем средний огонь, жарим курицу до хрустящей золотой корочки.

• Высыпаем лучок, доводим его до золотого цвета. Добавляем картофель, жарим 5 мин. Высыпаем оставшиеся овощи, солим и перчим. Мешаем. Закрываем. Тушить 30 мин.

Заметки

БЖУ: 4; 0,3; 19.2

Рагу из картошки с мясом свинины в кастрюле

Замечательное вкусное блюдо, в котором можно изменить свинину на другое мясо, но вкуснее всего взять свиную грудинку. Предлагаем вам подробный рецепт как варить овощное рагу с мясом, пошагово.

Порции 6

Время подготовки 1 час

Время готовки 1 час 30 мин

Общее время 2 часов 30 мин

Ингредиенты

• 0,5 кг. грудинка свиная
• 4 ст.л пресное томатное пюре
• 7 штук картофелин
• 2 морковки
• 2 головки репчатого лука
• 1 корень петрушки по желанию
• 50 гр. маргарин или сливочное масло
• 1 ст.л пшеничной муки высшего сорта
• 2 гр. молотый перец
• 0,5 ч.л. соли
• 1,2 литра простой воды

Инструкции

• Свинину измельчаем в кусочки 2*3 см.

• Помойте овощи. Затем очищаем лучок, морковку и картофель, шинкуем кубиками 2*2 см.

• Включаем сковороду, она разогревается. Высыпаем свинину в сковородку, на среднем огне жарим 10 мин.

• Вскипятить 1.2 л воды, и вылить литр к мясу. Добавить в сковороду томат-пюре. Тушить 15 мин.

• Достать мясо из соуса в отдельную большую кастрюлю.

• На среднем огне, на другой, сухой, сковороде обжарить муку на протяжении 1 мин. до золотистого цвета.

• Пересыпаем обжаренную муку в первую сковороду с остатками томат-пюре. В томат-пюре всыпаем соль и перец, перемешиваем и жарим 2 минуты. Снимаем сковороду с огня, у нас в ней остается красный соус.

• В другой сковородке топим масло, используя средний огонь. Всыпаем лучок и жарим одну минутку, мешаем. Направляем картошечку и морковку к лучку. Мешаем 15 мин., до полуготовности.

• Кастрюлю на огонь. Кладем овощи в кастрюльку с мясом. Вливаем соус и один стакан воды. Перемешать, закрыть. Потушим рагу 30 мин.

Заметки

БЖУ: 6;3;18

Рагу с говядиной и овощами

Очень простой рецепт говяжьего рагу с овощами. Блюдо не калорийное, а понравится всем и готовить можно каждый день.

Ингредиенты

• 0,5 кг грудинки говяжьей
• 0,5 кг. некрупного картофеля
• 1 головка лука репчатого
• 1 штучка морковка
• 1 ст.л муки пшеничной
• 75 мл сметана
• 10 гр. свежей зелени
• 2 гр. молотого перца
• 2 гр соли
• 1 лавровый лист
• 40 мл. масло растительное

Инструкции

• Говядину помыть, посушить салфетками. Измельчить мясо кусочками 2*3 см.

• Моем овощи. Чистим лук, измельчаем в кубики 0,5*1 см. Очищаем морковку, трем на терке.

• Ставим кастрюлю на средний огонь. Вливаем масло в кастрюлю, разогреваем. Отправляем говядину в кастрюлю. Жарим мясо до светлой корочки.Отправляем в кастрюлю лучок и морковку. Мешаем и жарим вместе 3 минуты.

• После того как овощи обжарятся, через сито всыпаем муку. Быстро перемешиваем.

• Вливаем 1 стакан горячей воды в кастрюлю. Добавляем сметану по 1 ложке, перемешивая.Доводим до кипения, делаем небольшой огонь.Готовим под крышкой 1 час, пока мясо не будет готово.
• Пока мясо тушится, чистим картофель, режем кубиками 3*2 см.Когда прошел час, отправляем в мясо картофель, солим и перчим, кидаем лавровый лист.Тушим 15 мин. до готовности картофеля.

• Мелко нарезаем зелень. Пересыпаем в мясное рагу, и можно подавать.

Заметки

БЖУ: 4;2;19

Овощное рагу с фрикадельками

Концентрация счастья в одной тарелке – это сочные фрикадельки и овощи. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного рагу из овощей с мясом, которое утолит изысканный вкус самых больших гурманов. Это рагу можно ставить на стол как отдельное блюдо, а можно добавить к другому блюду.

Порции 4

Время подготовки 1 час

Время готовки 1 час 30 мин

Общее время 2 часов 30 мин

Ингредиенты

Фрикадельки:

• 0,5 кг любой мясной фарш
• 1 штучка белый репчатый лук
• 1 яйцо куриное
• 50 г. панировочных сухарей, можно взять Панко
• 50 мл. простой воды
• 10 г. соли
• 2 г. молотого перца, лучше черного
• 1 ст.л мука

Для овощного рагу:

• 1 головка лука
• 2,5 стакана воды
• 10 г. соли
• 2 г молотого черного перца
• 2 шт небольших томата
• 1 морковка
• 1 болгарский перчик
• 2 зубка чеснока
• 2 ст.л несоленого сливочного масла
• 1 ст.л. масло растительное
• 10 гр свежей петрушки
• 1 ч.л розмарин
• 1 ч.л. базилика
• 2 гр. шафран
• 5 г зеленого горошка

Инструкции

Готовим фрикадельки:

• Блендером режем лучок в мелкую крошку, добавляем к нему фарш. Посолить и поперчить. Перебиваем. Вливаем воду, перемешиваем.

• Теперь досыпем сухари, перемешиваем.

• Вбиваем яйцо, перемешиваем. Вымешиваем фарш и формируем фрикадельки, обваляйте их в муке.

• Включаем средний огонь под сковородку. Вливаем масло, обжариваем фрикадельки.

• Выкладываем фрикадельки на тарелку, которая застелена салфеткой, чтобы убрать лишний жир и остатки масла.

Пока жарятся фрикадельки, начинаем готовить овощи для рагу.

• Вымоем овощи. Лук очистите, нашинкуйте размером 0.6*0.5 см. Очищаем морковку, пропускаем через терку. Чистим от плодоножки и семян перчик, измельчаем в брусочки 2*2 см.

• Кипятком ошпариваем помидоры, потом кладем их в холодную воду. Убираем кожицу с помидорок, и трем на терке.

• Чеснок чистим от кожицы и трем через терку.

• Ставим сотейник на средний огонь, добавляем оба вида масла.Когда оно разогреется, досыпьте лучок, тушим 2 мин. Кидаем морковку и перчик к лучку, жарим 5 мин. Отправляем мякоть томатов и кипяченую горячую воду.
• Кидаем соль, перец, сахар, розмарин и базилик, чесночок. Помешиваем, ждем закипания.Проверяем на вкус, возможно, досыпьте больше специй. Закрываем, используем медленный огонь.

• Потушите рагу 30 мин., забросьте фрикадельки к овощам. И еще 20 мин. потушите.

• Шинкуем свежую петрушку и всыпаем в овощное рагу.

Заметки

БЖУ: 5; 4; 12

Рагу овощное с мясом и картошкой в мультиварке

Мясное овощное рагу это одно из полезнейших блюд, которые рекомендуют диетологи. Главное, что рецепт рагу с мясом очень легок в приготовлении. Приготовление рагу с мясом и овощами в мультиварке значительно облегчит жизнь, и сэкономит время.

Порции 6

Время подготовки 30 мин

Время готовки 2 часов

Общее время 2 часов 30 мин

Ингредиенты

• 0,5 кг грудинки говяжьей
• 0,5 кг кабачка
• 2 штуки болгарских перчика
• 1 баклажан
• 4 картофелины
• 2 шт. томаты
• 1 морковка
• 1 головка репчатого лука
• 3 шт. зубчики чеснока
• 3 ст.л масла, растительного или оливкового
• по 2 г. соли и черного перца

Инструкции

• Грудинку говяжью помыть и обсушить, измельчить до кусочков 2*3 см.

• В мультиварку наливаем масло и кидаем грудинку. Жарим мясо в режиме «Выпечка» 32 мин.

• Очищаем лучок и шинкуем кольцами. Очищаем морковку, разделяем на два, чтобы получились полукольца.Очищаем баклажан от кожуры. Нарезаем его квадратиками, солим, чтобы уменьшить горечь.Очищаем кабачок, нарезаем квадратиками 2*3 см.
• После сигнала мультиварки, открываем крышку.Если на стенках чаши мультиварки есть пена, снимаем ее силиконовой лопаткой.

• Всыпаем лучок и морковку, еще на 10 мин. пожарим в том же режиме.

• Чистим от плодоножки и семян перчик, шинкуем брусочками 2*2 см.

• Берем кипяток и ошпариваем им помидоры, потом обливаем их холодной водой. Снимаем с томатов кожицу.Томаты нарезаем кубиками 1*2 см.
• Мелко шинкуем зубчики чеснока.Очищаем картофель от кожуры, режем брусочками 2*3 см.
• Как только звучит сигнал мультиварки, переносим овощи в чашу.Кладем кабачок, потом картофель, баклажан. Кладем болгарский перчик, чесночок и помидорки. Соль, перец и специи по вкусу. Можно перемешать, а можно оставить так.

• Наливаем 1 мультиварочный стакан горячей воды. Включаем режим «Выпечка» на 1 час, но нужно периодически доливать по полстакана воды.

Заметки

Можно вместо «Выпечки» использовать режим «Тушение», в него воду доливать не нужно. БЖУ:3;5;17

Вкусное рагу из овощей с мясом с духовке

Приготовление овощного рагу с мясом в духовке очень удобно, ведь можно значительно увеличить количество любимых овощей. Мясо также можно менять по вашему вкусу, но напоминаем, что говядина готовится дольше, чем свинина.

Порции 6

Время подготовки 1 час

Время готовки 2 часов

Общее время 3 часов

Ингредиенты

• 0,8 кг свиной грудинки
• 2 штуки картошки
• 2 томата
• 2 перец болгарский
• 1 шт баклажан
• 1 морковка
• 1 репчатый лук
• 3 зубчика чеснок
• 2 ст.л. масло растительное или оливковое
• 20 г свежей петрушки
• по 2 г паприки и черного перца
• 0,5 ч.л. соли

Инструкции

• Грудинку свиную помойте и сушите на салфетке бумажной. Режем ее кусочками 3*3 см.

• Включаем средний огонь под сковородку, она разогревается, вливаем масло.Высыпаем нарезанную свинину в разогретую сковородку на 10 мин., прожариваем на огне среднего размера. Помешиваем до получения золотистой корочки.Когда почти достигнута корочка, солим и перчим. Выключаем сковороду.
• Параллельно жарке, помоем овощи.Чистим лучок, делим на два, нарезаем, чтобы были тонкие полукольца.Очищаем морковку, режем брусочками 1*2 см.Чистим картошку, режем брусочками 1*2 смЧистим от плодоножки и семян перчик, режем его брусочками 1*2 см.Очищаем чесночок и режем лепестками.Очищаем баклажаны и режем кубиками 2*2 см.Петрушку помойте и шинкуйте в мелкую посыпку, но можно использовать другую зелень.
• Кипятком ошпариваем помидоры, потом обливаем их холодной водой. Снимаем с томатов кожицу.Томаты нарезаем кубиками 2*2 см.
• Включите духовку на 180С на 5 мин., чтобы она разогрелась. Возьмите противень поглубже, и смажьте маслом.Кладем полукольца лука. Чуть-чуть солим и перчим, паприка по желанию.Кладем морковку на лучок сверху, половину от количества свинины.
• Сверху кладем картошечку и чесночок, соль и перец.Кладем баклажаны, снова соль и перец, оставшуюся часть мяса и поливаем маслом, которое осталось после жарки.На мясо кладем болгарский перец, используем паприку (по желанию).Добавляем помидоры, соль и перец, посыпаем рубленой зеленью.

• Накрываем форму крышкой или используем фольгу. Отправляем наше рагу в духовку на полтора часа.

• Снимаем крышку, пробуем на мягкость. Возможно, время нужно будет увеличить, все зависит от мощности вашей духовки. Выключаем духовку.

Заметки

БЖУ: 7; 5; 12

Рагу с мясом и баклажанами

Рецепт приготовления рагу с мясом и баклажанами на сковороде с небольшим количеством вина, даст отменный результат: восхитительное на вкус блюдо.

Порции 6

Время подготовки 1 час

Время готовки 1 час

Общее время 2 часов

Ингредиенты

• 0,7 кг свиной шейки
• 2 молодых баклажана
• 2 молодых кабачка
• 2 шт. морковки
• 4 томата
• 3 сладких болгарских перца
• 2 головки репчатого лука
• 2 шт. чеснока
• 150 мл. красного вина сухого
• 1 пучок свежей петрушки
• 1 лавровый листок
• 5 г. мясной приправы
• 2 г. перец черный горошком
• 0,5 ч.л. соль
• 1 ст.л сахара
• 30 мл. масло растительное

Инструкции

• Свиную шейку помоем и посушим на салфетке бумажной. Нарезаем кусочками 3*4 см.

• Моем овощи.Почистим лучок, баклажаны и кабачки, шинкуем соломкой.Чистим от плодоножки и семян перчик, порежем соломкой.Почистим морковку, делим на 2, порежем на полукруги.Очищаем чеснок и нарезаем пластинами.
• Берем кипяток и ошпариваем им томаты, потом обливаем их холодной водой. Снимаем с помидор кожицу.Томаты нарезаем тонкими дольками.

• Петрушку моем и шинкуем в мелкую посыпку, можно заменить другой зеленью.

• Ставим сковородку на средний огонь, ждем, пока разогреется. Наливаем масло растительное.Высыпаем нарезанную свинину в разогретую сковородку. Добавляем лучок, перемешиваем. Тушить 10 мин.
• Вливаем 75 мл вина.Закрываем и еще потушим, до исчезновения жидкости.
• Перемещаем содержимое сковородки в емкость.А в нее всыпаем баклажаны, кабачки, перчик. Выливаем вино, которое осталось, добавляем соль и перец. Мешаем, закрываем. Тушим 20 мин.Если жидкости мало, то долейте полстакана кипяченой воды.
• Кидаем в овощное рагу чеснок, помидорки и нарезанную зелень.Свиную шейку и лучок насыпаем к овощам, дальше сахар, соль и перец.Помешайте содержимое сковородки. Потушите 15 мин.

Заметки

БЖУ: 4; 7;15

Рагу с мясом и фасолью

Приготовив на обед овощное рагу по этому рецепту, вы забудете о голоде до самого вечера. Рагу с мясом и фасолью богато белком, а овощи дадут нужную организму клетчатку. Вот что значит комплексный подход к блюду.

Порции 4

Время подготовки 30 мин

Время готовки 1 час 30 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

• 0,5 кг грудинки говяжьей
• 2 ст.л красной фасоли
• 200 гр. грибы (шампиньоны)
• 3 помидорки
• 2 головки лука репчатого
• 60 мл оливкового или растительного масла
• 1,5 ч.л. соли
• 10 гр. свежей петрушки
• 2 стакана воды

Инструкции

• Говядину помыть и обсушить, порежьте грудинку на кусочки 2*3 см.

• Сковородку на среднее пламя, вливаем масло.Высыпаем нарезанную говядину в разогретую сковороду, прожариваем до золотистого цвета.

• Вливаем 1 стакан воды. Тушить 30 мин.

• Моем овощи.Чистим морковку и лук, шинкуем кубиками 1*2 см.Почистим шампиньоны, измельчим тонкими ломтиками.
• Берем кипяток и ошпариваем им помидорки, потом обливаем их холодной водой, снимаем кожицу.Помидорки порежем тоненькими дольками.
• Берем другую сковороду, включаем средний огонь. Вливаем масло.Высыпаем на нее лучок, морковку и грибы. Жарим 9 мин., до легкого золотого цвета и мягкости.

• Направляем томаты к овощам.

• К говяжьей грудке наливаем стакан воды, солим.

• Варим фасоль на небольшое количество воды, и отправляем ее к грудинке. Овощи тоже пересыпаем к говядине, включаем медленный огонь.Потушим еще 30 мин. при закрытой крышке. Когда телятина стала мягкой, выключаем огонь.

Заметки

БЖУ: 8;6;19 Чтобы сделать вкус рагу слаще, можно добавить горсть консервированной молодой кукурузы.

Рагу с мясом в кисло-сладком соусе (по азиатски)

Невероятный вкус рагу в кисло-сладком соусе позволит вам на пару минут отправиться в гастрономический тур по Азии. Предлагаем вам рецепт этого овощного рагу с мясом, мяско вы можете заменить по своему вкусу.

Порции 4

Время подготовки 1 час

Время готовки 1 час

Общее время 2 часов

Ингредиенты

• 400 г свиной шейки
• 1 репчатый лук (можно шалот или крымский)
• 1 шт болгарский перец
• 0,5 шт баклажана
• 0,5 шт кабачка
• 2 шт средние моркови
• 1 ст.л соевый соус
• 0,5 ст.л картофельный крахмал
• 0,5 ч.л порошок имбиря
• 2 гр перец черный молотый
• 0,5 ч.л соли
• 40 мл растительное масло

Для заправки:

• 2 ст.л. соевый соус
• 1 ст.л. рисовый уксус
• 0,5 ч.л. коричневый сахар
• 2 штучки зубчик чеснока

Инструкции

• Свиную шейку моем и сушим на бумажной салфетке. Шинкуем полосками по 0.5 см шириной.

• Свинину перемещаем в емкость, в которую наливаем ложку соевого соуса, всыпаем имбирь, соль и перец.Перемешайте, чтобы полосочки свининки были равномерно в специях. Оставляем свинину напитываться маринадом.
• Очищаем лук, делим на две части, шинкуем полукольцами.Очищаем морковку, баклажанчики и кабачки, шинкуем соломкой.Чистим от плодоножки перчик, шинкуем и его соломкой.
• Сковородку на среднее пламя, вливаем масло.Высыпаем нарезанный лучок в разогретую сковородку, жарим две мин., помешивая, до золотого цвета.

• Добавляем остальные овощи, помешивая, жарим 16 мин.

• Обжаренные овощи перемещаем на тарелочку.

• Берем свинину и равномерно посыпаем ее крахмалом, перемешиваем.В сковородку после овощей доливаем масло, кладем мясо частями, чтобы кусочки не соприкасалась краями друг с другом.Пожарим до готовности 7 мин. используя средний огонь.

• Пару раз мешаем мяско, возвращаем овощи в сковородку к мясу.

Берем ингредиенты для китайской заправки.

Заметки

БЖУ: 7;8;18

Рагу с сосисками и овощами

Быстро и вкусно сделайте рагу с сосисками и овощами! Предлагаем приготовить его по рецепту, который расписан пошагово.

Порции 4

Время подготовки 30 мин

Время готовки 1 час

Общее время 1 час 30 мин

Ингредиенты

• 4 сосиски
• 0,6 кг картошки
• 1 штука лука репчатого
• 1 штука морковь
• 0,5 штуки болгарского перца
• 1 ст.л. томатная паста
• 1 ч.л. сухой тимьян
• 0,5 ч.л. паприка
• 2 ст.л. растительного масла

Инструкции

• Моем овощи.Почистим лучок и морковку, пошинкуем 2*2 см.Почистим от внутренностей перчик, пошинкуем брусочками 2*2 см.Очищаем картошечку, режем размером 2*2 см.

• Сковородку на среднее пламя, она разогревается, вливаем масло.

• Высыпаем на нее лучок, прожарим до золотистого цвета.

• Досыпаем морковку и перчик, обжариваем 1 мин, мешаем.

• Кидаем на сковородку картофель, соль и перец. Посыпаем тимьяном, паприка по желанию.

• Разведем томатную пасту в 2 ст.л. воды, вливаем в рагу.Помешайте, закройте, используя средний огонь, потушите 17 мин, иногда мешаем.
• Нарежьте сосиски. Когда прошло 17 мин. докиньте сосиски в рагу.Тушить 5 мин. при закрытой крышке.

Заметки

БЖУ: 3;6:13

Видео-рецепт овощного рагу с мясом

Лайфхаки

Из какого мяса готовить

Готовить рагу можно из любого мяса, будь это свинина, говядина или курятина.

Самой диетической будет курятина, потом говядина. В свинине есть менее жирные части – филе и шейка.

Время готовки также изменяется в зависимости от вида мяса: куриное филе готовится быстрее всего, потом свинина и только тогда говядина.

Поэтому заменяя в рецептах мясо, учитывайте, что время может, как увеличиться, так и уменьшиться.

Как мясо подготовить

Мясо перед готовкой нужно хорошо промыть от сока и крови. Потом положить на бумажные салфетки или просто вытереть ими, чтобы мясо было сухое.

Если на мясе есть пленки или жилки, то их стоит удалить, и не портить ими мягкость мяса.

Эти приготовления с мясом можно сделать заранее.

Нарезать мясо стоит кусочками приблизительно 3*4 см, что является достаточно большим размером. Во время жарки и тушения мясо уменьшается в размерах.

Про овощи

Лучше помыть все нужные овощи заранее, чтобы потом не тратить на это время.

Овощи рекомендуется нарезать одинаковыми размерами, это поможет в равномерной жарке или тушении.

Так же обезопасит вас от ситуаций, где что-то сгорело, а что-то сырое, да и сам вид овощного рагу будет презентабельнее.

Существует 2 разных подхода к готовке овощей для рагу.

При первом способе:

• Все овощи жарятся отдельно, а потом смешиваются и доготавливаются вместе.

Этот способ лучше сохраняет форму овощей, но оставляет больше грязной посуды.

При втором способе:

• Сначала делается зажарка из лучка, морковки и чесночка, а потом к ним досыпают постепенно остальные овощи.

Но нужно придерживаться правильной последовательности в жарке, сначала более твердые овощи, потом мягкие.

Если в составе рагу нет овощей, которые сильно выделяют воду, то подлейте чуть-чуть горячей кипяченой воды, чтобы овощи не пригорели, но не переборщите, рагу – не суп.

Когда рагу уже почти готово, то можно добавить зелень (петрушку, укроп). Но не раньше, чем за 5 минут до выключения огня.

Также можно выключить рагу, и только тогда посыпать зеленью для сохранения ее полезных свойств и аромата.

Про специи

Когда в готовке рагу используется соевый соус, то стоит уменьшить количество соли, ведь соевый соус сам по себе имеет соленый вкус.

Также нужно внимательно читать состав специй, в комбинированные специи часто добавляют соль.

Про подачу

Подать на стол рагу из овощей и мяса лучше всего с пылу с жару, как самостоятельное второе блюдо, но и с гарниром из картошки или риса.

Часто к овощному рагу ставят тарелочку со сметаной для усиления вкуса, а украсить можно веточками зелени или того, что больше всего вам по вкусу.

Частые комбинации овощей для рагу

Самыми частыми комбинациями рагу является:

Мяско + лучок + морковка + картошечка + кабачок + баклажанчик

Но при этом можно добавить и перчик, и грибочки, и капусту, а мясо заменить на то, которое есть в наличии или даже на сосиски.

Рагу это блюдо, которое вы можете готовить из всех овощей, имеющиеся в наличие, или просто заменяя овощи из рецепта любимыми.

Кто-то может подумать, что готовить рагу из овощей с мясом очень долго, но результат того стоит. Все получится замечательно, ели использовать пошаговый рецепт. Приятного!

Овощное рагу с мясом. 12 рецептов приготовления классического овощного блюда

6 порций

1 час 25 минут

76 ккал

5/5 (1)

Овощное рагу с мясом и картошкой

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления овощного рагу с мясом и картошкой

Картофельное рагу с мясом и фасолью

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления овощного рагу с мясом и фасолью

Полезные советы

Предлагаю вам приготовить вкусное, сытное и, в то же время, малокалорийное рагу из овощей с мясом и картошкой. Это блюдо уже давно стало одним из любимых в нашей семье. Готовлю я его из того, что на данный момент есть в холодильнике. А если не хочется долго стоять у плиты, тогда замечательно выручает замороженная овощная смесь, которую сейчас без проблем можно купить в любом супермаркете.

Очень простое и вкусное овощное рагу с мясом

Невероятно легкий рецепт вкусного рагу с мясом и овощами. Делается блюдо очень просто, при этом результат получается действительно вкусным, красивым и сытным. Свинина за час приготовления становится очень нежной, а благодаря овощам пропитывается ароматами и выходит очень сочной. Картошка добавляет блюду сытности.

• Вам будет интересно: Картофельная запеканка с фаршем в духовке. Как приготовить вкусно и быстро. 9 рецептов

По сути вы можете использовать абсолютно любые овощи на свой вкус. Главное условие – сделать зажарку с морковкой, луком и уксусом. В зависимости от того, блюдо какой консистенции вы хотите в итоге получить, можно добавлять больше или меньше воды.

Понадобится:

• свинина – 500 гр.;
• картофель – 4 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• соль в зажарку – 1 ч. л.;
• соль в бульон по вкусу;
• перец по вкусу;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Свинину промойте ледяной водичкой, после оботрите специальными полотенцами или салфетками.

Нарежьте кусками среднего размера, поместите в кастрюлю, залейте водичкой и отправьте на плиту.

Когда начнет образовываться пенка, не забывайте ее снимать. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и варите еще 1 час.

Тем временем очистите лук, картофель и морковь. Лук, картофель и перец нарежьте удобными вам кусочками, морковь и томаты пропустите через терку крупного размера.

На раскаленной сковородке с небольшим количеством масла пожарьте лук до полупрозрачности.

Добавьте морковь к луку и обжаривайте еще 5 минуток. Затем выложите к овощам перец, чуть потушите. Затем добавьте томаты и измельченный чеснок, тушите все еще минут 5.

После введите пасту, соль с сахаром и уксусом и тушите еще буквально пару минут.

За 20 минут до готовности мяса добавьте к нему нарезанный картофель.

За 10 минут до готовности мяса добавьте зажарку из овощей.

Подавайте горячим, украсив зеленью по вкусу.

Овощное рагу «Ужин охотника»

В это блюдо можно использовать любое мясо, но с дичью оно получается намного вкуснее.

Тебе понадобится:
700 г любой дичи, 1 цуккини, 1 баклажан, 2 сладких болгарских перца, 4 помидора, 5 луковиц, 1,5 головки чеснока, по 1 веточке тимьяна и розмарина, по 1 пучку кинзы и петрушки, 5 ст. л. растительного масла.
Приготовление:

1. Мясо порежь мелко, а овощи, наоборот, покрупнее. Сложи все продукты в большой казан, приправь специями, полей маслом, положи веточки пряных трав. 2. Плотно накрой казан крышкой, поставь в разогретую до 210 градусов духовку, готовь не менее часа. Подавай горячим, посыпав зеленью и измельченным чесноком.

Как приготовить овощное рагу с бараниной и шампиньонами

Невероятно вкусное рагу получается по данному рецепту. Благодаря длительной обработке мяса, оно буквально тает во рту. Из-за обилия овощей вкус у блюда очень насыщенный, а все составляющие невероятно нежные по своей консистенции. Обратите внимание, что картошка готовится без добавления воды. Сначала сок пускает мясо, а затем овощи – в этом бульоне все и готовится, благодаря чему получается просто буйство вкуса, которое выгодно подчеркивают специи.

Никакие овощи обжаривать не надо: все тушится, поэтому блюдо выходит не только вкусным, но и полезным. При желании вы можете менять продуктовый состав по своему вкусу.

Понадобится:

• баранина – 500 гр.;
• кабачок – 500 гр.;
• картофель – 450 гр.;
• помидоры – 5 шт.;
• шампиньоны – 4 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• смесь перцев по вкусу;
• красный жгучий перец по вкусу;
• розмарин по вкусу;
• хмели-сунели по вкусу;
• соль по вкусу;
• чеснок по вкусу;
• укроп по вкусу;
• кинза по вкусу;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Баранину промойте ледяной водичкой, оботрите салфетками или специальными полотенцами. Затем нарежьте произвольными кусками по своему вкусу.

Разогрейте немного растительного масла в сковороде и отправьте туда обжариваться мясо в течение нескольких минут. В процессе добавьте смесь перцев, розмарин, хмели-сунели и красного жгучего перца. Перемешайте и залейте водой. Посолите.

Мясо тушите под крышкой на минимальном нагреве 45 минут.

Кабачки также обмойте водой и насухо вытрите. Нарежьте кусочками любой формы. Если кожица у овоща жесткая, сначала нужно ее счистить.

Очистите морковь и лук, затем нарежьте их полукольцами.

Обмойте и обсушите шампиньоны и помидоры. Грибы нарежьте произвольными кусками, помидоры полукольцами.

Почистите картошку и нарежьте ее кубиками.

Очистите и измельчите чеснок.

Когда мясо будет тушиться уже 45-50 минут, добавьте к нему чеснок и размешайте.

Затем добавьте картошку, смесь перцев, соль и все овощи. Закройте крышечкой и готовьте еще 20-25 минут.

Обмойте зелень и мелко-мелко нарежьте.

Готовое рагу перемешайте и подавайте, украсив зеленью.

Запеченное в горшочках рагу со свининой и тыквой

Ключевым ингредиентом данного блюда является тыква. Яркая, сочная, с легким сладковатым вкусом и нежнейшей консистенцией, она придает пикантный оттенок мясу с картофелем, с которым она готовится. Количество продуктов, как и количество специй, не указано, так как нужно отталкиваться от личных предпочтений.

Перед приготовлением важно подготовить горшочки. Нужно залить их водой и дать постоять минимум полчаса, чтобы блюдо получилось более сочным. А вот духовка должна быть холодной и разогреваться вместе с горшками, иначе они могут треснуть из-за перепада температуры.

• Вам будет интересно: Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

Понадобится:

• свинина;
• тыква;
• лук;
• соль по вкусу;
• орегано по вкусу;
• базилик по вкусу;
• чеснок по вкусу;
• зелень по вкусу;
• перец чили;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Свинину промойте водой, затем насухо оботрите полотенцами или салфетками. После этого нарежьте его крупными кусками.

Разогрейте сковороду, добавив чуть растительного маслица и обжарьте там свинину с добавлением соли и приправ.

В подготовленные горшочки выложите обжаренное мясо.

Очистите тыкву, картофель, чеснок и лук. Тыкву и картошку нарежьте кусками большого размера, лук – полукольцами, чеснок – небольшими кусочками.

Добавьте овощи в горшочки к мясу. Последним выкладывайте картофель. Чуть посолите и присыпьте измельченной зеленью. Добавьте по маленькому перчику чили в каждый горшочек.

Залейте водой и томите при 180 градусах примерно 35-40 минут.

Через 35-40 минут отключите жар в духовке и дайте постоять горшочкам еще минут 20. Затем можете подавать.

Тушеные овощи с сосисками и фасолью

Пожалуй, это самый простой рецепт овощного рагу. Беспроигрышный вариант, когда надо быстро накормить семью или внезапно нагрянувших гостей.

Тебе понадобится:
0,5 кг сосисок, 800 г картофеля, 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе, 400 г смеси замороженных овощей, 4 дольки чеснока, зелень укропа.
Приготовление:

1. На масле обжарь порезанный ломтиками картофель, всыпь замороженные овощи, когда они покроются легкой золотистой корочкой, всыпь кружочки сосисок. 2. Залей овощи с сосисками 120 мл воды, туши минут десять, добавь фасоль вместе с соусом, приправь зеленью, чесноком и специями.

Готовим острое овощное рагу с мясом, без картофеля

Этот рецепт будет чудесным вариантом для любителей остренького. Перец чили и большое количество чеснока придает блюду небывалый аромат и яркий острый вкус. Овощей тут совсем немного, но они так хорошо подобраны, что добавить что-то еще было бы лишним.

Мясо берется довольно жирное. При обжаривании часть жира выпаривается, а при тушении свинина потребляет сок и ароматы овощей и становиться необычайно нежной и очень вкусной. Подавать рагу можно как самостоятельное блюдо, украсив зеленью.

Понадобится:

• свинина (шейка или лопатка) – 500 гр.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лавровый лист по вкусу;
• укроп по вкусу;
• петрушка по вкусу;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Томаты ополосните холодной водичкой и насухо оботрите. Затем нарежьте небольшими кусками.

Перец обмойте, оботрите, удалите плодоножку и семечки, затем нарежьте хаотичными кусками.

Обмойте мясо и оботрите специальными полотенцами. Нарежьте кусками небольшого размера.

Очистите лук, чесночок и морковку. Лук нарежьте средними кусками, морковь – четвертинками. Чеснок сначала придавите, а затем мелко порубите.

Заранее промытую и высушенную зелень мелко порубите.

Перец чили нарежьте колечками.

Мясо обжаривайте в хорошо прогретой сковороде с маслом до образования корочки. Затем добавьте к нему лучок, перемешайте. После введите морковку, посолите, перемешайте и жарьте еще минуток 10.

После добавьте томаты и тушите еще 10 минут. Потом нужно добавить перец и тушить под крышкой 40 минут.

Затем выложите в сковороду чеснок и перец чили, зелень и лавровый лист. Залейте все это водой, чтобы она доходила практически до края овощей и тушите еще 10 минут.

Секреты приготовления мясного рагу

Эта статья рассмотрит основные принципы приготовления и несколько рецептов рагу на любой вкус.

Какое выбрать мясо? Если это говядина, самой «классической» частью, широко применяемой в приготовлении рагу, считают шею или лопатку. Эти куски раскрывают свои лучшие качества именно при долгом тушении.

Свинину можно взять любую, главное – без костей. Что касается курицы, настоятельно рекомендуют брать бескостное бедро, так как грудку очень легко пересушить.

Что касается овощей, их, как правило, нужно обжаривать отдельно от мяса. Затем овощи перемешать и тушить несколько часов в любой жидкости: воде, бульоне или вине. В этом деле важно не торопиться. Чем дольше тушится блюдо, тем нежнее и вкуснее оно будет в итоге.

Рагу из картофеля, кабачков и баклажанов с говядиной

Еще один простой рецептик яркого сочного летнего блюда. Нежнейшее мясо, которое сначала обжаривается до легкой корочки, чтобы сок «запечатался» внутри, а затем долго томится с овощами, пропитываясь их вкусом и ароматом. Приправы можете добавлять по своему вкусу, но лучше остановиться только на перце, чтобы подчеркнуть естественный вкус продуктов.

Одним из основных составляющих блюда можно с уверенностью назвать баклажаны. Именно они обладают мягким слегка пряным вкусом, а по консистенции отдалено напоминают грибы. Рагу по представленному рецепту получается действительно очень сытным блюдом.

Понадобится:

• говядина мякоть – 500 гр.;
• помидоры – 6 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• перец болгарский – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Говядину ополосните холодной водичкой, а затем оботрите специальными салфетками. Нарежьте его на куски среднего размера.

Все овощи очистите. Картофель нарежьте небольшими кусочками, лук – мелкими кубиками. Морковку натрите на терке среднего размера.

Разогрейте сковородку с добавлением растительного масла и отправьте жариться лук и морковь. Не забывай те периодически помешивать.

Кабачки и баклажаны порежьте кубиками небольшого размера.

Когда лук с морковкой достаточно обжарятся, отправьте к ним мясо. Перемешайте и оставьте обжариваться на несколько минут до образования корочки. Затем накройте крышечкой, уменьшите огонь и томите.

Перец нарежьте кубиками небольшого размера.

Томаты обмойте, оботрите и нарежьте такими же небольшими кубиками, удалив сердцевину.

К практически полностью готовому мясу отправьте картофель, перемешайте.

Затем выложите кабачки, баклажаны, не забывая перемешивать все после добавления каждого овоща.

Самыми последними положите перец и помидоры, снова все размешайте. Посолите, поперчите, накройте крышечкой и томите на минимальном огне до готовности.

С баклажанами в мультиварке

Очень простой и вкусный способ – приготовить мясное овощное рагу в мультиварке. Что касается истории блюда, то у него определенно кавказские корни. Принцип приготовления во многом схож с грузинским чахохбили. Понадобятся ингредиенты:

• 500–700 г куриного бедра без кости;
• крупные баклажан и кабачок;
• 2 большие луковицы, 3 помидора;
• хорошие пучки кинзы и петрушки;
• 2–3 зубчика чеснока, 200 г горячей воды;
• 1 столовая ложка хмели-сунели;
• оливковое масло, соль и перец.

Простые этапы создания мясного деликатеса с овощами:

1. Кабачок и баклажан нарезать кубиком около 1,5 см. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок мелко порубить ножом.
2. В чашу мультиварки налить оливковое масло. Загрузить курицу и готовить в режиме «выпечка» 7–8 минут до румяности.
3. Затем перевернуть и готовить еще столько же. Загрузить лук, чеснок, кабачки и баклажаны к мясу. Добавить соль, перец, пару ложек горячей воды и готовить в том же режиме еще 10–15 минут.
4. Залить оставшейся водой, сменить режим на «тушение» и оставить на 30 минут. Помидоры нарезать кубиком.
5. Вместе с хмели-сунели загрузить в чашу, перемешать и еще 8–10 минут подержать в мультиварке. Петрушку и кинзу порубить ножом, посыпать готовое блюдо и подавать к столу.

Итак, среди этих рецептов наверняка есть такое мясное овощное рагу, которое придется вам по вкусу. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ароматное и пряное овощное рагу с мясом по-турецки

Вашему вниманию представлено старинное турецкое блюдо, которое получается нереально вкусным и ароматным. Благодаря долгому тушению мясо буквально тает во рту. Острый перчик придает блюду пикантности, приправы выгодно подчеркивают вкус продуктов, красная паприка дает рагу цвет, а из томатов получается потрясающе вкусный соус.

Крайне важно точно соблюдать последовательность добавления ингредиентов, чтобы не оказалось, что что-то разварилось, а что-то осталось сырым. Специи также добавляйте, как это указано в рецепте, чтобы не поменять вкус на противоположный. При приготовлении с томатов нужно снять кожицу. Чтобы это было проще сделать, обдайте помидоры кипятком.

Понадобится:

• говядина – 500 гр.;
• замороженный зеленый горошек – 250 гр.;
• картофель – 6 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• перец острый стручковый – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• красный винный уксус – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• тимьян – 2 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• сладкая красная паприка – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Говядину обмойте водой, затем слегка обсушите полотенцами. Нарежьте средними кусками.

Овощи, которые нужно чистить, почистите. Те, которые нужно помыть – помойте и оботрите.

Лук с морковкой нарежьте кубиками небольшого размера. У перчика удалите плодоножку и семечки и также порежьте кубиками.

Помидоры очистите от кожицы и тоже порубите кубиками. Картофель нарежьте довольно крупными кусками.

В казан налейте растительное маслице, разогрейте его и насыпьте туда лук. Обжаривайте, периодически мешая, чтобы он не пригорел.

Как только лук станет прозрачным, отправьте к нему мясо. Посолите, поперчите и обжаривайте, постоянно перемешивая.

Затем добавьте уксус, паприку и кориандр, перемешайте. Затем влейте 100 миллилитров водички и тушите под крышкой 40 минут.

Через 40 минут добавьте пасту, помидоры и морковь, перемешайте. Тушите еще 5-7 минут под закрытой крышкой.

Пока рагу тушится, мелко порежьте чеснок. Затем также добавьте его в казан. Туда же отправьте тимьян, болгарский перец, горошек, картофель, стручковый перец и 500 миллилитров воды – необходимо, чтобы она закрыла все ингредиенты.

Тушите еще 40 минут под закрытой крышкой.

Рагу с картошкой и мясом в пряном соусе

Приготовленное в пряном соусе рагу очень сочное и ароматное. Сытное блюдо накормит вкусно и разнообразно.

Ингредиенты:

• 700 г свинины.
• Шесть картофелин.
• Большой сладкий перчик.
• Желтый перчик и половинка зеленого.
• Красный и зеленый чили.
• Красная луковица.
• 30 граммов сливочного масла.
• Растительное масло.
• Ст. ложечка томатной пасты и сахара.
• Три ст. ложечки муки.
• Две палочки корицы.
• Две щепотки ароматного тмина.
• Восемь горошин душистого и черного перчика.
• Три лаврушки.

Способ приготовления:

1. Кубиком два на два порезать мясо. Пожарить со всех сторон на сковородке.
2. Нарезать крупными кусками лук, картофель и перец.
3. Перчик чили нарубить средними кусками.
4. Выложить все овощи (кроме картофеля) на противень и запекать в духовке полчаса при температуре 280 градусов.
5. В ковшик положить сливочное масло и залить немного растительного.
6. Добавить ложечку томатной пасты. Пассеровать на большом огне до семи минут, постоянно перемешивая. Когда уйдет привкус сырых томатов – масло станет желто-красным.
7. Добавить сахар и «завязать» его с пастой. Всыпать полторы ложечки муки, чтобы добиться консистенции соуса, постоянно мешать. Залить кипяток. Посолить.
8. Заложить в кастрюльку палочки корицы, горошины душистого и черного перца, лаврушку. Всыпать тмин. Оставить на минут десять готовиться.
9. Мясо засыпать мукой. Чуть-чуть пожарить и пересыпать в глубокую кастрюльку. Добавить картофель и залить пряным соусом. Готовить не менее получаса. За минут десять до окончания готовки добавить овощи с духовки.

Сытное и вкусное овощное рагу с мясом, фасолью и цветной капустой

Очень простой и вкусный рецепт сытного блюда с большим содержанием белка. Сочное мясо, которое благодаря предварительной обжарке получается действительно очень вкусным, отлично сочетается с овощами и фасолью. Фасоль можете взять любую по своему желанию – белую или цветную. Главное, чтобы она была в полуготовом состоянии, иначе просто разварится.

При приготовлении рагу не используется соль – ее здесь заменяет соевый соус. Он же придает блюду дополнительную пикантность. Если вы не любите соус, можете его не добавлять, а просто посолить блюдо. Старайтесь не использовать слишком много специй, чтобы рагу получилось легким.

Понадобится:

• мясо – 500 гр.;
• фасоль вареная 200-300 гр.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• цветная капуста;
• чеснок по желанию;
• соевый соус по вкусу;
• специи по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• зелень по вкусу;
• лавровый лист;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо промойте прохладной водичкой, затем обсушите салфетками или специальным полотенцем. Затем нарежьте его кусочками небольшого размера.

Очистите лук, кабачок, морковь и чеснок. Лук нарежьте половинками колец, кабачок и морковь полосками.

Разогрейте сковороду с растительным маслицем и обжарьте в ней мясо на максимальном огне до появления румяной корочки.

Добавьте к мясу лук и обжаривайте еще некоторое время, постоянно перемешивая. Затем добавьте морковь и кабачок, перемешайте.

Влейте соевый соус, специи, выдавите чеснок. Перемешайте. Добавьте измельченную зелень и фасоль. Перемешайте.

Тушите под крышкой на минимальном огне 40-45 минут.

Рагу с картошкой и мясом: летнее с курицей

Блюдо готовится в летнее время с овощей, которые только сняли с грядки. Рагу получается очень свежим и душистым.

Ингредиенты:

• 800 граммов курицы.
• Восемь картофелин.
• Луковица.
• Морковка.
• Сладкий перец.
• Три дольки молодого чеснока.
• 300 граммов капусты.
• Щепотка карри.
• 50 граммов сыра.
• 150 граммов сметаны.
• Подсолнечное масло.
• По полпучка укропчика и петрушечки.
• 120 мл бульона.
• Соль кухонная.
• Микс перцев.

Способ приготовления:

1. Куриное мясо разрезать на небольшие ломтики. Посолить и приперчить. Обжарить на масле до полуготовности.
2. Нарезанный кубиком картофель засыпать в сотейник к мясу.
3. Перчик и морковку превратить в соломку, лук измельчить на кубики. Все вместе потушить на отдельной сковородке.
4. Добавить овощи в сотейник с мясом. Всыпать карри.
5. Чеснок нарезать пластинками и добавить к мясу. Залить бульон. Тушить около пятнадцати минут, периодически перемешивая.
6. Нашинковать капусту и засыпать в сотейник.
7. Натереть сыр, смешать его со сметаной. Пересыпать в сотейник. Тушить под крышкой еще минут десять. Готовое кушанье посыпать обильно свежей зеленью.

Слоеное овощное рагу с мясом, спаржей и тыквой

Очень вкусное и красивое блюдо получается по представленному ниже рецепту. Здесь часть ингредиентов укладывается в определенной последовательности слоями, что добавляет рагу не только красоты, но и свои нотки вкуса.

Обратите внимание, что при приготовлении вода ни в коем случае не должна покрывать картошку. Таким образом она будет готовиться будто бы на пару, а не тушиться. Рагу со спаржей и тыквой получается очень нежным и сочным, а также очень сытным. Если полить овощи соком, то выйдет отличное первое блюдо.

Понадобится:

• говядина – 400 гр.;
• тыква – 150 гр.;
• спаржа – 8 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• приправа для мяса – ½ ч. л.;
• черный молотый перец – ¼ ч. л.;
• масло салатное – 0.5 ст.;
• куркума по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Говядину промойте водой и обсушите салфетками или бумажными полотенцами. Нарежьте довольно тонкими полосками.

Масло вылейте в разогретую сковородку с высокими бортами и обжарьте в ней мясо на среднем огне минут 10. Не забывайте перемешивать.

Лук, картофель и тыкву очистите. Лук нарежьте четвертиночками, тыкву – кубиками.

Промытую и обсушенную спаржу нарежьте колечками. Мясо посыпьте специями и размешайте, затем добавьте лук. Снова перемешайте. Оставьте томиться под крышкой некоторое время.

Посолите и перемешайте. Добавьте тыкву, снова перемешайте и оставьте готовиться.

Перец ополосните в водичке, насухо вытрите. Удалите плодоножку, семенную коробку и нарежьте кусочками небольшого размера.

Отправьте 2/3 части перца и половину спаржи в сковороду к мясу, перемешайте и оставьте готовиться дальше под крышкой.

Картошку нарежьте колечками. Один помидор порубите кубиками.

Добавьте в сковороду стакан воды, перемешайте. Добавьте помидор, перемешайте.

Выложите сверху картошку по кругу. Посолите. Выложите сверху перец, влейте еще стакан воды – она не должна покрывать картошку. И добавьте оставшуюся спаржу.

Второй помидор нарежьте колечками и выложите поверх картошки. Накройте крышечкой и поставьте на самый минимальный огонь на 20 минут.

Через 20 минут, если вода осталась, готовьте еще 20 минут. Подавайте горячим, полив соком от овощей.

Рагу с картошкой и мясом, с белым вином

Нежнейшее и ароматное кушанье с кисло-сладким привкусом специй – неплохой обед или ужин.

Ингредиенты:

• 700 граммов говядины.
• Лук.
• Четыре дольки чеснока.
• Три морковки.
• Пять картофелин.
• Две веточки розмарина.
• Сельдерей.
• Ст. ложечка томатной пасты.
• Четверть литра белого вина.
• Микс перцев и соль – по вкусу.
• Мясной бульон.

Способ приготовления:

1. Говядину разрезать на небольшие ломтики и поставить обжариваться в глубокой сковородке. Присолить и немного приперчить.
2. Овощи нарезать на средние кусочки. На отдельной сковородке поджарить сначала лук, затем добавить чеснок и морковку. Прожарить несколько минут и положить сельдерей. Готовить до полуготовности, понемногу вливая бульон.
3. В кастрюльку с мясом поместить томатную пасту, хорошо перемешать, положить розмарин.
4. Через пару минут влить белое вино, подождать, пока испарится алкоголь и залить мясной бульон. Убрать розмарин. Засыпать картофель за полчаса до окончания готовки.
5. За минут пятнадцать до конца добавить овощи со сковородки.

Готовим рагу с фаршем, картошкой и зеленым горошком

В отличие от предыдущих рецептов, здесь используется не мясо, а фарш. Лучше сделать его самостоятельно. Мясо, из которого делать фарш, можно брать любое на свой вкус.

Блюдо получается очень ароматным, благодаря обжаренным луку и морковке, с плотным зеленым горошком, который делает его еще более интересным. Картошечка, обжаренная с овощами, также выходит очень вкусной. Рагу можно подавать в качестве самостоятельного блюда, но особенно удачно оно сочетается с рисом.

Понадобится:

• фарш – 250 гр.;
• картофель красный – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• замороженный зеленый горошек – 2 ст.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• паста из перца – 1 ч. л.;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• вода.

Этапы приготовления.

Почистите лук и морковку. Мелко нарежьте.

На сухую сковороду выложите фарш и обжаривайте его до полного испарения жидкости. Заем добавьте растительного масла, лук и морковку и, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого цвета.

После добавьте пасту из перца, перемешайте.

Нарежьте помидор мелко-мелко и добавьте в сковороду. Обжаривайте пару минут, перемешивая. Затем положите горошек. Размешайте, накройте крышечкой и тушите минуток 5 на среднем огне.

Почистите и мелко нарежьте картофель. Отправьте к фаршу с овощами. Влейте горячую воду – она должна скрыть все содержимое примерно на 1 палец.

Снизьте огонь до минимального, накройте крышечкой и тушите до готовности овощей.

Когда овощи приготовятся, посолите, добавьте перец и оставьте под крышкой настояться. Подавайте с рисом, йогуртом или соленьями.

Овощное рагу по-болгарски

Это блюдо удачно соединяет в своём составе все вкусы. Оно в меру острое и в меру сладкое, отличается простотой приготовления. Приготовить его просто и быстро. В Болгарии его называют гювеч, и готовится он в горшочках.

Ингредиенты:

• Полужирная свинина ─ 500 гр.
• Растительное масло ─ 4 ст.л.
• Репчатый лук ─ 2 шт.
• Перец ─ по вкусу.
• Соль ─ по вкусу.
• Красный молотый перец ─ по вкусу.
• Свежий зеленый горошек ─ 1 ст.
• Картофель ─ 5 клубней.
• Болгарский перец ─ 5 шт.
• Стручковая фасоль ─ 250 г.
• Зелень петрушки ─ пучек.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все продукты для приготовления блюда. Мясо промыть под проточной водой, нарезать крупными кусками, обжарить в сковороде до образования румяной золотистой корочки на половине. Посыпать его чёрным перцем, при желании можно добавить паприку. Выложить мясо на тарелку для стекания лишнего жира.
2. Овощи очистить от кожуры, картофель нарезать крупными кусками, лук разрезать крупными четверть кольцами, добавить в сковороду где осталось масло после жарки мяса. Пропассеровать на нём лук до прозрачности, а затем добавить картофель и обжарить его до полуготовности.
3. В сковороду ввести перец без семян, нарезанный соломкой, протушить около 5 минут, до полной готовности перца.
4. Ввести стручковую фасоль и зеленый горошек, накрыть крышкой и протушить 7 минут.
5. Фасоль нужно обязательно попробовать на вкус, потому что этого времени может не хватить до приготовления.
6. Посолить блюдо, добавить красный перец.
7. На дно большого горшка или кастрюли с толстыми стенками выложить мясо, а сверху высыпать овощи. Блюдо посыпать измельченной петрушкой, залить несколькими стаканами горячей воды.
8. Овощи тушить до готовности на плите, или отправить блюдо на 1 час в духовку.

Необычное болгарское блюдо под названием ─ гювеч, готово. Приятного аппетита

Рагу из овощей с мясом, картофелем, капустой и грибами

Еще один невероятно простой рецепт рагу с мяском. Нужно просто нарезать овощи и мясо, выложить слоями в казан, залить водой и отправить готовиться. Овощи и мясо пускают много сока, поэтому рагу получается очень нежным.

Специи можете добавить по своему вкусу, но лучше не добавлять слишком много приправ, чтобы сохранить естественный вкус ингредиентов. Мясо можно выбрать любое на ваш вкус, но если выбираете говядину, лучше использовать грудинку или мякоть. Так как оно заранее не подвергается обжариванию, эта часть говядины получится наиболее нежной.

Понадобится:

• говядина (грудинка или мякоть) – 2 кг;
• шампиньоны – 300 гр.;
• кинза свежая – 30 гр.;
• картофель – 6-8 шт.;
• лук – 3 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• перец болгарский – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• капуста верхние листья;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• вода – 100 мл.

Этапы приготовления.

Мясо обмойте водой и оботрите специальными полотенцами. Овощи, которые моются – помойте и обсушите. Овощи, которые нужно чистить – очистите.

• Вам будет интересно: Лагман в домашних условиях. 10 пошаговых рецептов приготовления классического блюда с мясом

Овощи и мясо нарежьте средними кусками.

В казан влейте немного масла и выложите мясо, затем морковь, посолите и поперчите по вкусу. После идет слой лука, болгарский перец, томатов, грибов, картофель и свежая измельченная зелень. Не забудьте каждый слой солить и перчить.

Сверху накройте капустными листьями, влейте воды, накройте и томите на минимальном огне 1.5-2 часа до готовности.

Подавайте горячим.

Как видите, рагу с овощами и мясом готовится очень просто. Вкусное, сытное, полезное летнее блюдо займет достойное место на вашем столе.

1124просмотров

Овощное рагу с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить овощное рагу с мясом

Интернациональное блюдо

Рагу — блюдо из обжаренных овощей, грибов, мяса, птицы или дичи, обычно с добавлением соусов. С французского «рагу» переводится как «возбуждать аппетит», и это очень подходящее название. Только вспомните, как выглядят овощные рагу с мясом… В настоящее время очень тяжело отнести это блюдо к французской кухне, ведь единого рецепта никогда не существовало, и лишь только появилось блюдо, как тут же обрело популярность по всей Европе и даже за ее пределами. В каждой стране, провинции, в соседних городах, а иногда даже на соседних улицах рагу готовилось совсем по-разному.

Мясо и бобы

Традиционным можно назвать рагу, приготовленное из свинины или говядины, грибов и бобов или фасоли. Все это измельчали, обжаривали и добавляли (в зависимости от задуманной густоты) либо кусочки хлеба и продолжали тушить, либо вливали немного вина или пива. Затем могли добавить еще какие-либо продукты. Например, нарезанные овощи, чтобы приготовить овощные рагу с мясом. На национальной почве блюдо изменялось настолько, что порой, утрачивая главные ингредиенты, обретало довольно специфичные. Например — тянконабэ, настолько не похож на своего европейского предка, что трудно поверить в их общее происхождение. Обязательными ингредиентами блюда можно назвать свинину, говядину или птицу, а также бобовые или свежие овощи. Хотя современные рецепты рагу с мясом все реже содержат фасоль или бобы.

Готовим рагу из овощей с мясом

Ингредиенты :

• свинина 1 кг;
• картофель 1 кг;
• томатная паста;
• цукини 2 шт.;
• лук репчатый;
• лук зеленый, укроп, петрушка и иная зелень;
• соль, перец.

Подготовка

Для начала необходимо измельчить все ингредиенты. Мясо режем небольшими кусочками, картофель — палочками или кубиками, цукини — небольшими кубиками или кругляшками, перец — кубиками или недлинной соломкой. Овощные рагу с мясом ценятся за доступность продуктов, вкусовые свойства и даже аппетитный вид, поэтому кусочки можно сделать более крупными.

Готовка

В большую кастрюлю налейте немного масла, поместите туда мясо и репчатый лук. Держите на слабеньком огне минут 10-15. Теперь добавьте цукини, перец, картофель, немного воды. Посолите, добавьте специи. Томите все это на огне около 25-30 минут. Следите, чтобы картошка не подгорала. Для этого добавляйте воду и периодически помешивайте. Далее добавьте томатную пасту. Зелень можно бросить в кастрюлю вместе с пастой, но тогда есть риск, что она потеряет свой цвет и некоторые вкусовые свойства.

Овощное рагу с баклажанами

Ингредиенты:

Подготовка

Чистим и измельчаем продукты. Баклажаны лучше нарезать небольшими кубиками, как и картофель с морковью, перец — недлинной соломкой. Кусочки баклажанов лучше замочить на 10-15 минут в холодной соленой воде.

Готовка

На сковороде поджариваем измельченный лук до приобретения золотистого цвета. После чего добавляем картофель. Солим, перчим, постоянно мешаем. Через пару минут добавляем перец и морковь. Периодически помешиваем. Когда овощи слегка поджарятся, добавляем в сковороду баклажаны и воду. Тушим в течение 15 минут, помешивая. Теперь добавьте помидоры, и если необходимо, еще воды, чтобы блюдо не подгорело. Подержите на огне еще 5 минут — и можно подавать на стол. Овощные рагу с мясом, баклажанами, грибами или птицей не оставят равнодушным ни одного гурмана. Приятного аппетита!

Готовить вкусное овощное рагу можно круглый год. Летом вход идут свежие овощи с рынка или с собственных грядок, зимой можно использовать замороженные. Если добавить мясо, грибы или любимые специи, блюдо каждый раз будет звучать по-новому.

Овощное рагу с говядиной

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Сложность: легкая.

Для рагу годятся любые овощи, и добавлять в блюдо их можно по своим пропорциям: не любите болгарский перец – уберите из рецепта, в холодильнике пропадает кабачок – добавляйте в блюдо. Зелень для блюда выбирайте любую, опираясь на личные предпочтения.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• перец сладкий – 3 шт.;
• баклажан – 150 г;
• домашний кетчуп – 100 г;
• картофель – 400 г;
• кинза – пучок;
• реган (красный базилик) – 2 веточки;
• масло растительное – 50 мл;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Разделайте мясо на небольшие кусочки.
2. Очищенную морковь нарежьте крупными кубиками, луковицы полукольцами. В глубокую сковороду налейте масло, обжарьте лук с морковью, добавьте говядину.
3. Когда мясо покроется корочкой, влейте кетчуп, прикройте сковороду и томите на малом огне. Картофель, нарезанный крупно, положите в сковороду через полчаса.
4. Нарежьте баклажаны и перец, добавьте их к рагу, посыпьте блюдо приправами и зеленью, перемешайте. Тушите еще сорок минут.

Рагу из свинины с капустой и картошкой

• Время: 90–100 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Сложность: легкая.

Рагу из овощей с мясом подразумевает вариативность. В этом рецепте вместо свежей капусты можно взять квашеную – вкус не станет хуже.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• вилок капусты – 1 шт.;
• картофель – 200 г;
• молотый перец – 1/3 ч. л.;
• луковица белая – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• сахарный песок – 0,5 ч. л.;
• специи – по усмотрению;
• зелень любая – пучок.

Способ приготовления:

1. В толстодонной сковороде обжарьте на масле нарезанное кусочками филе.
2. Луковицу нашинкуйте четвертями, морковку измельчите на терке. Капусту нарубите соломкой, картофелины кубиками.
3. На зарумяненную свинину положите овощную шапку без картошки. Присолите, сдобрите приправами и чесноком.
4. Отправьте картошку к остальным ингредиентам через двадцать минут. Прикройте сковороду крышкой, тушите на среднем огне полчаса.

Блюдо из разных сортов мяса

• Время: 140 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Сложность: средняя.

Сытное и простое блюдо, в котором можно использовать любые части: шейку, окорок или свиную лопатку.

Ингредиенты:

• индейка – 200 г;
• свинина – 300 г;
• говядина – 200 г;
• болгарский перец желтый и красный – 400 г;
• луковица – 3 шт.;
• бланшированные томаты – 5 шт.;
• петрушка – пучок;
• масло – 60 мл;
• вода – 200 мл;
• тимьян – 15 г;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Все виды мяса нарежьте на равные кусочки. Лук нашинкуйте произвольно, перец соломкой, томаты помельче.
2. На вместительной сковородке с толстым дном обжарьте говядину со свининой, после их зарумянивания добавьте филе индейки. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая.
3. Через 30 минут выложите овощи к мясу. Сдобрите специями, солью, измельченной зеленью, влейте воду. Прикройте крышкой, томите на среднем огне не более получаса.

Рецепт в духовке

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: легкая.

Рагу с мясом и овощами в духовке готовится быстро, когда все овощи станут одинаково мягкими, можно выключать. Если не любите острое – не используйте чили.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• кабачки – 600 г;
• перец чили – 1 стручок;
• морковка – 4 шт.;
• красная луковица – 3 шт.;
• томатный сок – 200 мл;
• брокколи – 300 г;
• масло растительное – 50 мл;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Филе нарежьте толстыми полосками, смешайте со специями и 3 ложками масла.
2. Овощи почистите, в перцах удалите семечки. Луковицы разрежьте на четыре части и разделите на пластинки, чили измельчите соломкой, все остальные ингредиенты нарубите кубиками. Брокколи используйте целиком.
3. Форму обильно сдобрите маслом, выложите продукты. Добавьте соль, пряности, приправы. Залейте рагу томатным соком, поставьте блюдо в духовку на 200 градусов. Запекайте 40–50 минут.

Со свининой

• Время: 100 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: легкая.

Блюдо употребляют в горячем виде, как гарнир, в холодном – как закуску. Если при готовке добавить побольше жидкости – получится густой наваристый суп.

Ингредиенты:

• свинина – 0,3 кг;
• лук – 0,1 кг;
• баклажан – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• вода – 0,15 л;
• стручковая фасоль – 0,1 кг;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Полукольца лука и ломтики мяса обжаривайте в кастрюльке, смазанной маслом, до зарумянивания мяса. В это время баклажан и картошку почистите, нарубите небольшими кусочками.
2. Влейте воду в кастрюльку, томите мясо 60 минут.
3. Засыпьте картофель, фасоль, баклажан. Присолите, приправьте специями и тушите под крышкой еще 40 минут.

С мясом в мультиварке

• Время: 80 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: легкая.

Приготовление займет меньше времени, если рагу готовить в мультиварке. Не вливайте воду – помидоры дадут сок, в котором и будет тушиться мясо.

Ингредиенты:

• телятина – 400 г;
• белые грибы – 150 г;
• лук белый – 2 шт.;
• сладкий перец – 300 г;
• сливочное масло – 2 ч. л.;
• томаты – 3 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Телятину разделайте на ломтики, емкость мультиварки смажьте маслом. Положите мясо в чашу, аппарат запустите в режиме для жарки.
2. Крупно порежьте овощные ингредиенты. Соедините их с телятиной, когда та зарумянится. Перемешайте, добавив специи и соль.
3. Томите на «Тушении» примерно час.

В горшочках

• Время: 110 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Вкусный рецепт рагу с мясом и овощами. Чем больше зелени вы добавите, тем ароматнее будет блюдо.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• лук белый – 3 шт.;
• картошка – 200 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• укроп – 0,5 пучка;
• приправы – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. В глубокой посуде смешайте со сливками нарезанную говядину. Добавьте к ним лук, нашинкованный кольцами, и картошку, нарезанную кубиками. Приправьте специями.
2. Стенки горшков смажьте маслом, равномерно распределите блюдо по горшочкам. В каждый влейте по 100 мл воды. Прикройте крышками и уберите в духовку на 210 градусов. Время приготовления – 1 час.

Видео

Овощное рагу в былые времена выполняло роль закуски. Его первым выставляли на стол, а все компоненты из овощей подбирались специально, чтобы блюдо разжигало аппетит у гостей, перед подачей главного блюда.

Но сейчас, овощное рагу (как и многие блюда), преобразилось. И с добавлением в рецепт мяса, курицы или фарша, вполне может подаваться к столу, не как закуска, а как основное блюдо.

Рецепты блюд с овощам и мясом, уже есть на моем сайте и они довольно интересны, стоит отметить и приготовить тушеную или . Очень рекомендую посмотреть!

А здесь и сейчас Вы посмотрите:

Рецепты очень вкусного блюда — овощное рагу с разным мясом, приготовленное в домашних условиях

Готовим быстро овощное рагу с мясом — запечь в духовке без обжарки

Все очень просто! Знай, только работай ножом – нарезай овощи.

Ингредиенты для овощного рагу:

• помидоры — пять зеленоватых;
• морковка — одна шт., крупная;
• лук – три средних;
• фарш любой — триста граммов;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• лист бумаги для запекания.

Приготовление:

Этот способ приготовления овощного рагу будет без обжарки, из разряда — все нарезал, забросил в сковородку или кастрюлю, и забыл на 40 минут!

1. Ставим духовку на прогрев, выставим 200 — 210 градусов.

2. В мясо засыпим специи. нальем растительное масло и тщательно перемешав выложим в форму для духовки (или в чем вы готовите).

Картофель постарайтесь нарезать помельче, так как он, из всех овощей, готовится дольше. Стручок острого перца не разрезайте, это чревато, можно так и не распробовать рагу, это будет просто огонь.

4. Все овощи и мясо соединили в емкости для приготовления, теперь надо все тщательно перемешать.

5. Добавим, все специи, что у вас приготовлены.

6. Сверху положить нарезанные помидоры.

7. Время присолить наше блюдо.

8. В емкости размешиваем томатную пасту с водой и заливаем в рагу.

9. Теперь, проделываем операции с бумагой для запекания, она должна быть по размеру больше, чем ваша емкость для духовки, то есть, бумага должна накрывать ее полностью. Предварительно, бумагу надо немного смочить водой.

Почему используем бумагу для запекания для этого овощного гагу в духовке, а допустим не фольгу или просто крышку, спросите Вы? А потому. что эффект с фольгой и крышкой совсем другой. Это будет не запекание, а тушение. Ну, а мы запекаем!

10. Все, последнее! Отправляем нашу «кулинарную конструкцию» в духовой шкаф и 40 — 50 минут можем отдыхать, предвкушая замечательную трапезу.

Вытаскиваем блюдо, проверяем его готовность, по картофелю, если он разваливается, значит все готово.

И как говорилось в известном кинофильме — «Садитесь жрать пожалуйста»! Шутка!

Приятного аппетита, дамы и господа!

Овощное рагу с мясом – рецепт с картошкой и капустой

Овощное рагу с мясом – это блюдо очень вкусно и питательно. О полезности овощей на сегодняшний день знает почти каждый. Сегодня мы с Вами приготовим вкуснейшие блюдо, которое будет содержать как разнообразные овощи так и мясо.

Ингредиенты:

• Мясо 300-350 гр.
• Картофель 8-9 средних.
• Паприка 2-3 шт. средних.
• Лук (на Ваш вкус от одной до 4).
• Помидоры (6 средних).
• Листья капусты(белокочанной).
• Вода (200-250 мл/г. — не более).
• Соль, лавровый лист, можно и чёрный перец по вашему вкусу.

Готовим овощное рагу в кастрюле

1. Для начала нам нужно мясо и желательно филе. Любая дичь под название «птица» нам не подойдет, как и рыба, кому охота сидеть и ковыряться с костями, как в еде так и во время приготовления?! Магазин или рынок, Вам в помощь!

2. К этому времени соответственно, Вы должны уже были почистить и нарезать овощи. Я думаю это по силам всем.

Картошку нарезаем кольцами, так-же лук, помидоры, болгарский перец (паприка, цвет может быть любым), помидоры желательно ошпарить кипятком и снять шкурку. Нужны будут листья белокочанной капусты без твёрдых частей кочана (то есть берём цельный лист режим пополам и вырезаем твёрдую часть).

3. Промываем мясо, режим средними кусочками.

4. Выкладываем его в кастрюлю желательно среднего диаметра (по ширине, а не по величине) которая уже немного нагрелась вместе с подсолнечным маслом.

5. Всё нарезано, мясо уже слегка обжариться, делаем медленный огонь или ставим электрическую плиту на двоечку, и начинаем укладывать поверх мяса, сначала картофель по кругу и положите пару листиков лаврушки.

6. Следом идет паприка, так же по кругу, лук. посолите слегка, уложите помидоры, укрывайте это всё капустными листьями.

8. Аккуратно по краям заливаем водой 200-250 мл/г., это нам даст ещё соку.

Готовим один час на слабом огне при закрытой крышке!

Вот и все, овощное рагу в кастрюле готово! Зовем домочадцев к столу и усердно работаем ложками, уплетаем вкуснятину!

p.s. Лаврового листа много не кладите — уж больно пряным получится, на любителя!

Рецепт овощного рагу с курицей — на сковороде в домашних условиях

Будем готовить овощное рагу для всей семьи с курицей на овощах.

Какие ингредиенты понадобятся для этого:

• 500 граммов куриного филе;
• 700 граммов нашинкованной капусты;
• три очищенных морковки;
• четыре очищенных картошечки;
• три луковицы;
• соль, специи, зелень, по вкусу;
• пол стакана подсолнечного масла для обжарки.

Рагу с овощами и курицей делается быстро и просто — рецепт с фото

1. Для начала берем курицу и нарезаем красивыми квадратиками. думаю что можно сначала нарезать такими крупными полосками, а после этого уже делить их на ровные квадраты.

2. Курица нарезана, бросаем ее на горячую, раскаленную сковородку, но перед этим добавить треть приготовленного по рецепту масла. Всё надо перемешать.

3. Пока курица обжаривается, мелко нарезать лук, его мы сразу же отправляем к курице в сковородку, чтобы он обжаривается дарил нам потрясающий запах и становился золотистого цвета.

4. Сразу же моментально не теряя времени мы берём терку, берем морковку всё это нарезаем и тоже отправляем сковородку. Снова надо перемешать.

5. Сейчас мы должны взять картошку и порезать ломтиками.

6. Перед тем как отправить картошку на сковородку, сначала добавляем специи — лавровый лист и перец горошком.

7. А вот теперь, можно добавлять и картошку и сразу же я предлагаю добавить капусту, только предварительно, немножко ее размять, добавив соли.

8. Отправляем капусту на сковородку.

9. Оставляем это всё на маленьком огне и в таком состоянии оставляем тушиться минут на 40.

Наше рагу уже почти готово, осталось только добавить зелень и можно подавать на стол.

10. Нарезаем зелень и выкладываем в рагу.

11. Теперь надо посолить и поперчить. Это делаем, конечно же по своему вкусу, как любите, так и делаете.

12. Всё тщательно перемешиваем, даем еще настояться под крышкой 15 минут и можно подавать на стол.

Кушать подано дамы господа! Давайте пробовать овощное рагу с курицей. Это будет вкусно на все 100%, я гарантирую.

Как сделать вкусно овощное рагу с фаршем

Чтобы овощное рагу с фаршем получилось вкусным и ароматным, нам понадобятся соответствующие продукты.

Состав:

• кабачки – один, среднего размера;
• баклажаны (синенькие) — два плода;
• помидоры — пять зеленоватых;
• болгарский сладкий перец — две шт;
• морковка — одна шт., крупная;
• лук – три средних;
• картофель – 5 – 6, смотря по размеру;
• фарш любой — триста граммов;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Начнем приготовление блюда из овощей и фарша

1. Нарезаем, все имеющиеся овощи, как вам нравится.

2. Возьмем, желательно толстостенную посуду, нальем растительного масла и начинаем сначала обжаривать лук.

Здесь главное последовательность закладки

3. Сразу закинем фарш. Солим. перчим и помешивая жарим. Накроем крышкой и потушим минуты 2 — 3.

4 Поочередно в емкость кладем овощи. Начинаем с моркови, затем кинем помидоры и последнее — картошка.

5. Солим, накроем крышкой и протушим минут 10.

6. Раскрываем, перемешиваем и закидываем все оставшиеся овощи.

7. Солим, добавляем приправы (если надо), и наливаем воды, но не много — примерно пол стакана.

8. Накрываем крышкой и томим на малом огне, еще минут 15. Но надо каждые пять минут помешивать овощное рагу.

Проверяем готовность блюда по картофелю, если он сварился, то готово все.

Рецепт рагу из овощей и мяса — овощное рагу со свининой в мультиварке (видео

)

Этот вариант приготовления овощей с мясом очень прост и доступен. Правда, при наличии самой мультиварки. Хотя, можно-же смело поэкспериментировать и приготовить это на сковороде, в катке, или духовке. Почему бы и нет?

Видео рецепт овощного рагу

Все эти рецепты овощного рагу, будь то с мясом, фаршем или с курицей, каждый готовится по своему, и у каждого будет свой, неповторимый вкус. Кто любит пожиже, готовьте в кастрюле, кто предпочитает посуше, запекайте в духовке или готовьте на сковороде. Все под ваше настроение и в ваших рыках!

Всем Удачи и Всех Благ!

Твитнуть

Рассказать ВК

Изначально овощное рагу выполняло роль закуски. Его первым подавали на стол, а ингредиенты подбирались таким образом, чтобы блюдо разжигало аппетит перед подачей основных блюд.

Сегодня рагу немного преобразилось и может также выполнять и функции закуски, а может и подаваться как основное блюдо. Один из основных компонентов овощного рагу — мясо. Именно за счет этого продукта повышается сытность блюда, также это позволяет подавать рагу в качестве гарнира к макаронам, картофелю и рису.

Пожалуй, у многих овощное рагу ассоциируется с длительной и кропотливой работой на кухне. Но кулинария тоже не стоит на месте и при желании можно сэкономить время, которое понадобится для готовки сочного, аппетитного и сытного овощного рагу с мясом.

Овощное рагу с мясом — подготовка продуктов

Овощное рагу с мясом — из одного названия блюда можно уже сделать выводы, что акцент в кушанье делается на сочетание нескольких овощей и мяса. При готовке рагу пригодятся практически любые овощи – это и баклажаны, и морковь, картофель, кабачки, помидоры, репа и многое другое.

Что касается мяса, то здесь также не ставятся ограничения – куриное филе, свиные ребрышки, говяжья вырезка, диетическая крольчатина. Не забываем и про зелень. Свежие лепесточки обязательно должны украшать готовое блюдо и являться той заключительной ноткой вкуса и аромата!

Рецепт 1: Овощное рагу с мясным фаршем

Богатый набор овощей и мясного фарша позволит насладиться букетом ароматов и невыразимых вкусов. Фарш можно взять свино-говяжий, а для диетического питания лучше остановиться на курином фарше.

Требуемые ингредиенты:

500 г – фарш;

500 г – капуста;

500 г – картофель;

3 ст. л. – растительное масло;

2 шт. – морковь;

2 шт. – перец;

300 мл – вода;

2 шт. – лук;

Зелень укропа, петрушки, соль и прочие специи.

Способ приготовления:

Начнем описание рецепта с приготовления продуктов. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, морковь лучше натереть на терке, но, кто желает может нарезать кубиками, лук нарезается тоненькими полукольцами. Берем кочан капусты, разрезаем необходимый кусок и мелко шинкуем. Перец очищается от плодоножки и нарезается тоненькими полосками. Зелень также можно мелко порубить. Вроде ингредиенты готовы, можно приступать непосредственно к жарке. Лучше взять большую сковороду, чтобы можно было сразу все обжарить в одной посуде. В раскаленное масло первым отправляем мясной фарш, после исчезновения розоватого цвета на сковороду выкладываем морковь, через минуту идут перец с луком. Овощи немного обжариваем, а следом к ним отправляем картофель. Плотно прикрываем крышку. Периодически перемешиваем. Солим и заправляем приправой для фарша. Пришло время для воды. Наливаем жидкость в сковороду и тушим приблизительно 20 минут. После открываем крышку, добавляем капусту, все хорошенько перемешаем и на медленном огне продолжаем тушить рагу около 30 минут. Блюдо приготовилось – не забудьте украсить свежей зеленью.

Рецепт 2: Овощное рагу с мясом (из свиных ребрышек)

Приготовить рагу с мясом можно не только из мясного филе, но и ребрышек. В этом случае возьмем свиные ребрышки и ряд овощей.

Требуемые ингредиенты:

400 г – ребрышки;

300 г – картофель;

2 шт. – лук;

3 шт. – помидоры;

1 шт. – кабачок;

3 шт. – морковь;

Способ приготовления:

Приготовить овощное рагу со свиными ребрышками довольно просто. Для начала разделим ребра на несколько небольших кусочков. Также очищаем овощи и нарезаем: картофель – кубиками, морковь – на терке, лук – полукольцами, кабачки – квадратиками. Помидоры лучше очистить от кожицы, их следует обдать кипятком, удалить пленку, а затем измельчить.

Готовим. В раскаленное масло отправляем свиные ребрышки. Хорошенько обжариваем мясные кусочки около 5 минут. Затем к мясу отправляем лук. Прикрываем крышку и даем мясу впитать сок лука. Далее в блюдо добавляем морковь, картофель. Снова даем ингредиентам немного поджариться, спустя пару минут на сковороду отправляем последний продукт – кабачок. Осталось потушить рагу до готовности. В финале посолить и посыпать укропом.

Рецепт 3: Овощное рагу с мясом в мультиварке

Если приготовление овощного рагу обычным способом, на плите, занимает больше времени, чем этого бы хотелось, то рагу в мультиварке получается не только более насыщенным на вкус, но и не требует постоянного нахождение на кухне. Мультиварка существенно облегчает процесс готовки.

Требуемые ингредиенты:

500 г – мясо;

2 шт. – кабачок;

3 шт. – болгарский перец;

3 шт. – баклажаны;

2 шт. – лук;

3 шт. – помидоры;

1 шт. – морковь;

Раст. масло;

3 зуб. – чеснок.

Способ приготовления:

Не приступая к основной группе ингредиентов, баклажаны нарезаем кубиками и солим. В этом состоянии овощи должны пробыть некоторое время, около часа. Это позволит им потерять некую горчинку, что может сказаться на вкусе блюда.

Берем свиную вырезку и разделяем его кубиками. В чашу добавляем немного растительного масла, устанавливаем режим «Жарка» и 15 минут хорошенько обжариваем свинину. Пока займемся овощами. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем тоненькими кольцами, перец (лучше взять болгарский разных цветов) нарезать полосками, помидоры также нарезаются на средние куски. Нарезанные овощи отправляем к мясу и продлеваем режим на 10 минут. Осталось добавить кабачки, баклажаны и измельченный чеснок. Если в чаше мало воды, можно добавить 100 мл бульона или воды. Солим и на режиме «Тушение» готовим блюдо около 40 минут.

Рецепт 4: Овощное рагу с мясом в духовке

Духовка позволяет хозяйкам все свободное время уделить общению со своей семьей. Вот и в случае приготовления овощного рагу с мясом можно довериться духовому шкафу, подготовить продукты и отправить блюдо тушиться.

Требуемые ингредиенты:

500 г – мясо;

2 шт. – морковь;

500 г – картофель;

2 шт. – лук;

500 г – капуста;

3 шт. – помидоры;

100 г – маргарин;

Способ приготовления:

Обжариваем мясные кусочки. Если выбрали жирное мясо, то в сковороду лучше не добавляйте масла. Пока мясо медленно обжаривается, готовим овощи. Картошка нарезается кубиками, лук – полукольцами, морковь – кольцами. Капусту мелко нашинкуйте, помидору нарежьте кусочками.

В глубокой посуде перемешиваем все овощи, солим и добавляем приправу. Рагу можно готовить в отдельных горшочках, можно и в небольшой кастрюле. В сосуд для готовки сначала выкладываем обжаренное мясо, а затем и перемешанные овощи. Заливаем стаканом воды и отправляем в духовку. За 30 минут до готовности в блюдо добавляем маргарин. При подаче украсьте рагу зеленью.

Овощное рагу позволяет использовать любые овощи, которые вы сможете найти в данный момент дома. Даже из одной моркови, лука и нескольких картофелин можно приготовить вкусное и сытное блюдо.

Овощное рагу с мясом вкусное и сытное. Разнообразие овощей в любой сезон поможет вам создать неповторимое блюдо.

Овощное рагу с говядиной

Это блюдо очень вкусное и быстрое в приготовлении. Кроме того, его вполне можно считать диетическим, поскольку готовится из постной говядины и свежих овощей.

В рагу можно добавлять любые овощи, которые вы любите от стандартных картофеля и моркови до сладкого перца и патиссонов. Я готовлю рагу из тех овощей, которые есть в моем холодильнике, вы можете поступать так же. Вместо говядины вы можете добавлять баранину, свинину или курицу. В общем, мой рецепт – это не эталон, его легко можно изменить по вашим вкусовым предпочтениям.

Это рагу можно приготовить в духовке в горшочках, если добавить все овощи и мясо сразу. Время приготовления 60-80 минут.

Для приготовления овощного рагу с говядиной необходимо:

• 500-700г говяжьей вырезки;
• 5-8 картофелин;
• 1 крупную морковь;
• 1-2 баклажана;
• 1 средний кабачок;
• Репчатый лук,
• чеснок,
• соль,
• растительное масло.

Рецепт овощного рагу с мясом:

Мясо помыть, очистить от пленок, мелко порезать. Лук почистить, порезать. В толстостенной посуде (казан, утятница и т.п.) разогреть подсолнечное масло, добавить лук, тушить до прозрачности.

Затем выложить к луку порезанное мясо, довести до кипения и тушить в собственном соку около 30-40 минут.

В это время баклажаны помыть, порезать кружочками. Обильно посыпать солью и оставить минут на 20. Это поможет избавиться от горечи.

Картофель почистить, порезать ломтиками. Когда мясо будет готово, морковь порезать мелкими кубиками и добавить к мясу, перемешать. Тушить 5 минут.

Потом выложить картофель, добавить кипяченой воды так, чтобы она почти покрывала содержимое казана. После закипания тушить 5 минут.

Кабачки очистить от кожуры, порезать кубиками, положить в казан, помешать.

Через 3 минуты добавить порезанный кубиками баклажан. Баклажаны заранее промыть от соли под проточной водой. Рекомендую очистить от кожуры, поскольку она остается жесткой.

Долить еще немного воды, выдавить через пресс чеснок, посыпать рубленой зеленью, посолить, приправить по вкусу.

Еще раз хорошо перемешать, тушить, пока овощи не станут мягкими. В нашей семье любят рагу жидкое, вы можете добавлять воды меньше, тогда блюдо будет более густым. При подаче рагу украсить зеленью. Жидкое рагу подавать в бульонницах, густое – в плоских тарелках. Надеюсь, что мой рецепт будет для вас полезным. Приятного вам аппетита!

Овощное рагу с мясом индейки

Вкусное овощное рагу с мясом индейки подойдет не только для взрослого стола, но и для детского питания. Рецепт приготовления овощного рагу с мясом индейки с фото.

Ингредиенты для того,ола чтобы приготовить овощное рагу с мясом:

• 100 гр. капусты брокколи;
• 100 гр. филе индейки;
• 1 маленький стручок салатного перца;
• 1 маленькая луковица;
• 1/2 меленькой моркови;
• Соль;
• 1 картофелина среднего размера.

Рецепт приготовления:

Для начала поставьте на плиту не большую кастрюлю с водой для того чтобы отварить филе индейки. Поскольку рагу варится не на бульоне — мясо мы будем варить отдельно в подсоленной воде и до готовности. Не забудьте, что мякоть нужно опускать уже в кипящую воду.

На соседнюю конфорку поставьте еще одну литровую кастрюлю с 400 мл воды. В ней мы и будем готовить блюдо. Очистите и мелко нарубите лук.

Отправьте его в кипящую и слегка подсоленную воду.

Следом за луком, примерно минут через 5 в кастрюлю отправится брокколи. Этот овощ мы промываем и разбираем на веточки, обрезая и измельчая при этом хвостики. Так в рагу будут красоваться маленькие зеленые мячики.

Салатный перец выберите желтый, поскольку в рагу уже будут все остальные цвета, этот овощ придаст и аромат, которого хочет добиться мама, и палитру, которая заинтересует малыша.

Измельчаем плод на короткую соломку и добавляем в кастрюлю через 3 минуты после капусты.

Теперь очистите и измельчите на терку морковь. Для детей этот плод полезен, но все же в блюда его нужно класть совсем не много. Корнеплод дает специфический запах, если переборщить с его количеством, поэтому нужно быть аккуратным. Иначе можно отбить ребенку охоту кушать морковь с детства. Добавьте овощ в кастрюлю через 5 минут после перца.

Теперь, когда все ингредиенты в кастрюле, через 5 минут можно добавлять мелко измельченный картофель. Для деток младше 2-х лет этот овощ мы нарезаем кубиками не более сантиметра.

Филе индейки нарежьте по такому же принципу, как и картофель и отправляйте мясо в рагу сразу за ним.

Легкое овощное рагу с мясом будет готово через 10 минут.

Любая уважающая себя хозяюшка знает рецепт приготовления овощного рагу. Но каждая пытается привнести в него что-нибудь новенькое. Кто-то готовит рагу чисто из овощей, кто-то добавляет в него различные крупы, ну а кто-то и макаронные изделия и даже колбаску с сыром. Полезнее всего, конечно, именно овощное рагу, без всевозможных сторонних добавок и ингредиентов, за исключением, пожалуй, постного мяса, как источника белка. Я хочу предложить вам рецептик именно такого рагу, но с добавлением спаржевой фасоли, которая очень полезная по своему составу. Как единственный минус, отмечу, что её приготовление занимает достаточное количество времени.

Итак, для приготовления овощного рагу мясом и спаржевой фасолью нам понадобится:

• 300 гр. телятины;
• 1 крупная луковица;
• 1 крупный стручок салатного перца;
• 15 стручков спаржевой фасоли;
• 300 гр. картофеля;
• 2 молодых кабачка среднего размера;
• 3 томата среднего размера;
• Соль;
• Перец горошком;
• Лавровый лист;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. растительного масла;

Пошаговая инструкция по приготовлению овощного рагу с мясом:

В первую очередь нам нужно будет заняться приготовлением бульона. Возьмите телятину, разморозьте, промойте хорошенько, порежьте на кусочки среднего размера.

Возьмите большую кастрюлю и залейте в неё холодную воду. Воды должно быть примерно 700 мл. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После того, как вода закипит, положите в кастрюлю мясо и посолите. В процессе варки телятины не забывайте убирать образующуюся пену. А ещё лучше потом было бы готовый бульон процедить через сито.

Пока наш бульон варится, можно заняться овощами. Итак, лук, картофель болгарский перец, помидоры – всё, кроме кабачка, чистим и тщательно промываем. В это время поставьте на огонь сковороду с подсолнечным маслом, чтоб нагревалась. Нарезаем кубиками очищенный репчатый лук. Выложите его на нагретую сковороду.

Нарезаем некрупной соломкой болгарский перец.

После того, как лук уже станет прозрачным, отправляем к нему измельчённый перчик.

Спаржевую фасоль отделять от стручка не нужно. Нарезаем её небольшими кусочками вместе со стручком.

Выкладываем спаржу в сковороду вслед за перцем. Всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь до средней мощности и начинаем тушить втечение примерно семи минут.

Кабачок моем, отрезаем хвостики, режем на куски вместо с кожурой и прокручиваем через мясорубку. Можно также воспользоваться крупной тёркой. Перекрученные или натёртые кабачки отправляем в сковороду к остальным ингредиентам и оставляем тушиться ещё минут на пятнадцать. По прошествии времени получившуюся массу нужно посолить и добавить перец горошком.

Заранее помытый и очищенный картофель нарезаем мелкими кусочками и выкладываем в бульон к уже готовому мясу.

Помидоры при помощи острого ножа нарезаем кубиками и засыпаем сахаром.

Добавляем их к остальным овощам и уже всё вместе тушим ещё минут семь.

Загляните в кастрюлю с бульоном и проверьте, готова ли картошечка. Если да, то переложите туда тушёные овощи, ровно всё распределите, убавьте огонь и тушите ещё семь минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Когда всё будет готово, выключите огонь и дайте нашему овощному рагу немного настояться. Двадцати минут будет вполне достаточно.

Наше сочное и ароматное овощное рагу со спаржевой фасолью готово! Порадуйте этим вкусным и полезным блюдом себя и своих близких. Крепкого вам здоровья и приятного аппетита!

Результат:

Овощное рагу с фаршем

Вкусное овощное рагу с мясом можно приготовить не только с курицей или говядиной, вы так же можете приготовить овощное рагу с фаршем. Вкусное рагу в духовке с фаршем. Рецепт с фото.

Ингредиенты:

• картофель свежий – 10 штук (клубни средней величины)
• фарш (свинина, говядина) – 500 грамм
• перец сладкий (любого цвета) – 2 штуки
• масло растительное
• приправа (смесь: черный перец, аджика, сушенный укроп, петрушка,1 говяжий кубик)

Рецепт приготовления:

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Перец вымыть, убрать сердцевину с косточками и также нарезать небольшими кубиками.

В глубокий противень налить растительное масло, примерно 3 столовых ложки.

Выкладываем картофель.

Сверху посыпаем перцем. Распределяем его равномерно.

Кладем фарш.

Тщательно перемешиваем деревянной лопаточкой, чтобы не повредить эмаль.

В отдельной чашечке смешиваем все приправы. Добавляем 1,5 стакана кипяченой воды. Тщательно размешиваем.

Заливаем этой смесью наши овощи.

Разравниваем, чтобы рагу, равномерно приготовилось.

Солим и ставим в духовку, разогретую до 170 градусов.

Когда картофель будет готов, можно доставать рагу.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления овощного рагу с мясом

4 августа 2016      Вторые блюда

Рецептов приготовления овощного рагу существует столько же, сколько можно составить комбинаций из самих овощей. Один-два новых ингредиента — и у вас уже блюдо с другим вкусом. А если добавлять немного специй или зелени, то можно и вовсе экспериментировать бесконечно.
В этом рецепте использованы самые доступные овощи и самое «послушное» мясо, которое удается вкусным всегда и у всех — свинина. Главные достоинства такого рагу — сытность и аппетитный внешний вид, поэтому оно прекрасно подходит для семейного воскресного ужина или небольшого дружеского застолья.

Ингрeдиенты: 1. Мякоть свинины — 300-400 гр.
2. Картофель — 3-4 клубня среднего размера
3. Морковь — 1 средняя шт.
4. Лук — 2 головки
5. Томаты свежие — 2 шт. или замороженные нарезанные помидоры
6. Мука — 1 ст.л.
7. Пучок свежей петрушки
8. Растительное масло для жарки
9. Лавровый лист, чеснок, специи, соль по вкусу

Как приготовить овощное рагу с мясом, пошаговый рецепт с фото:

Все овощи помыть и почистить. Нарезать крупно: лук — полукольцами, морковь, картошку и томаты — кубиками. Мясо нарезать также крупным кубиком.

В глубокой толстостенной сковороде начать обжарку с лука. Когда лук слегка зазолотится, добавить мясо и жарить, помешивая, пока оно не потемнеет и не приобретет местами зажаристую корочку. Теперь можно закладывать морковь и немного присаливать блюдо. Рецепт овощного рагу с диетическим куриным мясом вы найдете здесь.

Когда основная зажарка будет готова, добавляем картофель и обжариваем его по примеру остальных овощей. Всыпаем муку и специи, которые нравятся больше всего. Доводим до вкуса по соли. Мука в дальнейшем поможет сформировать густой наваристый соус, в который так вкусно обмакивать кусочки хлеба.

В качестве жидкой составляющей, в которой рагу будет тушиться, обычно используют помидоры, но если в них недостаточно влаги, можно подлить в сковороду немного кипятка. В образовавшийся бульончик кладем лаврушку, закрываем все крышкой и тушим на минимальном огне до готовности.

В финале приготовления добавляем нарезанную петрушку и мелко нарубленный чеснок. Даем настояться под крышкой минут 10, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 13    Средний: 3.8/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Овощное рагу с мясом летнее, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Кабачки – 2 шт

Баклажаны – 2 шт

Помидоры – 3 шт

Перец болгарский – 2 шт

Морковь – 1 шт

Жир свинной – 1 ст.л.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Приправа для мяса – 1 ст.л.

Масло подсолнечное – 100 г

Соль – по вкусу

Сегодня я хочу рассказать Вам о приготовлении такого блюда, как овощное рагу. Его можно готовить как с мясом, так и без него, а также из любых овощей, которые найдутся в холодильнике.

Сначала замаринуем мясо. Для этого нарезаем его кусочками приблизительно 1,5 на 1 см. Посыпаем приправой для мяса, которая Вам нравится и поливаем оливковым маслом. Тщательно перемешиваем, закрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа.

Готовим овощи. Нарезаем кубиками 1 на 1 см кабачки и баклажаны. Чтобы баклажаны отдали горечь, их необходимо хорошо посолить и оставить на некоторое время, после чего промыть.

Картофель нарезаем чуть крупнее.

Лук и морковь также режем небольшими кубиками.

Овощное рагу лучше готовить в чугунном казане. Но если у Вас такого нет, то можно и в обычной кастрюле.В казане или кастрюле растапливаем свиной жир и обжариваем мясо. В сковороде на подсолнечной масле также обжариваем картофель до полуготовности.

Как только мясо начинаем приобретать коричневый цвет, добавляем лук и продолжаем обжаривать до золотистого цвета.

Далее в казан добавляем морковь и также все вместе обжариваем.

Когда все приобретает красивый золотисто-коричневый оттенок выкладываем на мясо картофель.

Пока картофель с мясом томятся на медленном огне, обжариваем в сковороде кабачки и баклажаны.Когда они немного зарумянятся выкладываем их поверх картофеля в казан.

Перец режем кубиками. Помидоры чистим от кожицы, также нарезаем кубиками и вместе с перцем обжариваем на сковороде.

Чтобы почистить помидоры, необходимо залить их кипятком буквально на 1 минуту, а потом быстро поместить под холодную воду. Кожура счищается очень легко. Помидоры лучше брать мясистые, чтобы при обжаривании они дали много сока и получилась вкусная подливка. Вот эту подливку мы хорошо солим и заливаем ею овощи в казане.

Если жидкости мало, добавляем немного воды. Вода не должна покрывать овощи, но должно быть видно, как она кипит.Закрываем казан крышкой и готовим на медленном огне 20-25 минут.

Готово! Овощное рагу с мясом готово. Кушайте на здоровье!

овощное рагу с мясом в мультиварке Редмонд и Поларис, как приготовить?

Подготовка мяса.

Мясо хорошо помойте под проточной водой, высушите с помощью бумажного полотенца. Порежьте мясо мелкими кубиками, чем меньше будет нарезано мясо, тем быстрее оно приготовится.

В чашу мультиварки добавьте подсолнечное масло, поставьте устройство в режим «Жарка», если у вашей мультиварки такого режима нет, вы можете приготовить мясо в режиме «Выпечка».

Положите нарезанное мясо в чашу и обжарьте, не закрывая крышку в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Подготовка овощей.

Для начала все овощи хорошо промойте под проточной водой и просушите с помощью бумажного полотенца. Репчатый лук почистите от кожуры и мелко нарежьте. Морковь почистите, и натрите на средней терке.

Картофель очистите от кожуры, и нарежьте небольшими кусочками, чем меньше будет нарезан картофель, тем быстрее он приготовится.

Помидор, кабачки и баклажан нарежьте небольшими ломтиками. Очистите от верхних листов капусту и мелко ее нашинкуйте.

Чтобы процесс подготовки овощей был намного быстрее все это можно сделать с помощью комбайна, так нарезка будет более аккуратной. Если комбайна у вас нет, капусту можно нашинковать с помощью чистки для картофеля, так нарезка будет очень тонкой. Зелень мелко нарежьте, немного оставьте, чтобы украсить блюдо.

Процесс жарки овощей.

В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло, устройство поставьте в режим «Жарка» или же воспользуйтесь режимом «Выпечка». Добавьте репчатый лук, и обжаривайте его до золотистой корочки в течение 7 минут.

К луку добавьте тертую морковь и жарьте еще около 5 минут. После этого добавьте капусту, которую нужно готовить с остальными овощами в течение 10 минут. Далее к овощам добавьте баклажаны и кабачки и обжаривайте их еще 5 минут.

Напоследок положите помидоры и жарьте около 7 минут. Во время жарки время от времени перемешивайте все компоненты, крышку мультиварки закрывать во время жарки не нужно.

Готовим бисквит в мультиварке Поларис, расскажим как приготовить вкусный крем.

Рекомендуем отличный рецепт плова, тут вы найдете советы по приготовлению в мультиварке.

А вот здесь обсуждаем не совсем ленивый рецепт ленивых голубцов. Расскажим вам как приготовить вкусную подливку для голубцов.

Процесс тушения.

В чашу мультиварки добавьте подсолнечное масло, само устройство выставьте в режим «Тушение» на один час. Положите в чашу мясо, потом картофель, а сверху овощи. Все это нужно залить пивом, лучше всего использовать пиво с горчинкой.

Рагу полностью должно быть покрыто жидкостью, поэтому если пива не хватает нужно добавить воды. При желании можно не использовать пиво вообще и ограничится только водой. Сверху также добавьте соль, перец и приправы по вкусу.

После того как прозвучит сигнал откройте крышку мультиварки хорошо перемешайте все ингредиенты. После этого поставьте тушиться рагу еще на 25 минут в режим «Тушение». После окончания приготовления, отключите устройство от питания и достаньте чашу из мультиварки.

Рагу нужно подавать на стол горячим, перед подачей можно украсить его зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт рагу из говяжьего фарша и овощей быстрого приготовления

Рагу из говяжьего фарша и овощей быстрого приготовления — это классическая комфортная еда! Он густой и сытный, что делает его любимым семейным ужином.

Этот рецепт рагу из говяжьего фарша и овощей быстрого приготовления такой теплый и сытный — идеально подходит для холодного дня!

Мы любим подавать это с нашим домашним французским хлебом для восхитительного ужина.

Этот рецепт представляет собой версию нашего рецепта BEST Slow Cooker Beef Stew в режиме быстрого приготовления.

Какой Instant Pot мне использовать?

У меня есть программируемая скороварка Instant Pot LUX 6 Quart 6-в-1 .

По сути, это 6 приборов в 1 — скороварка, рисоварка, соте, пароварка, выпечка и подогреватель.

Ингредиенты, необходимые для быстрого приготовления говяжьего фарша и овощного рагу:

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанный ломтиками
• соль и перец, по вкусу
• 4 крупные моркови, нарезанные толстыми ломтиками
• 5 картофелин, нарезанных небольшими кусочками
• 1 пакет смесь сухого лукового супа
• 2 стакана говяжьего бульона
• 8 унций томатного соуса
• 14 унций нарезанных кубиками помидоров, недренированных
• 10 унций консервированного грибного супа
• Пакет на 10 унций замороженной овощной смеси

Как приготовить рагу из говяжьего фарша и овощей быстрого приготовления:

Нажмите кнопку SAUTE.После нагрева добавьте говяжий фарш, лук и сельдерей. Готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой, а лук не станет полупрозрачным. По желанию приправить солью и перцем.

Нажмите кнопку CANCEL, чтобы прекратить приготовление говядины.

Добавить картофель и морковь, посыпать смесью лукового супа.

Вылейте говяжий бульон, томатный соус и нарезанные кубиками помидоры поверх картофеля и моркови. Осторожно перемешайте.

Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой. Переведите клапан в положение УПЛОТНЕНИЯ (без вентиляции).

Нажмите кнопку MANUAL и установите таймер на 8 минут.

Когда таймер истечет, позвольте Instant Pot сделать естественное высвобождение в течение как минимум 15 минут (при желании вы можете увеличить его).

Переведите клапан в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ и сбросьте остаточное давление.

Снимите крышку и добавьте грибной крем и замороженный горошек. Оставьте тушеное мясо на несколько минут, чтобы горошек приготовился.

Подавайте и наслаждайтесь!

Ищете еще рецепты супа быстрого приготовления? Щелкните здесь, чтобы увидеть наши лучшие 100 супов быстрого приготовления, чили и рецепты рагу !

«У меня столько времени!» -Нет мамы никогда

Позвольте нам вернуть вам ваше время.С помощью Six Sisters ’Meal Plan мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

Как превратить это в замороженную еду:

Приготовьте говяжий фарш и лук и поместите в закрывающийся пакет для замораживания объемом галлон или другой контейнер, пригодный для замораживания.

Слейте в пакет оставшиеся ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ БУНА.

Дайте пакету остыть (если он еще горячий от приготовленного говяжьего фарша). Поместите в морозильную камеру на срок до 90 дней.

Когда будете готовы к употреблению, достаньте замороженный суп из пакета (если он не выходит, промойте пакет под горячей водой, чтобы вы могли удалить замороженный пакет).

Поместите замороженный суп в Instant Pot (если он застыл в форме, не подходящей для вашего Instant Pot, вам, возможно, придется разморозить его в течение нескольких минут или разбить на кусочки, чтобы подогнать по размеру).

Добавьте 2 стакана говяжьего бульона в Instant Pot.

Закройте крышку емкости для быстрого приготовления. Переведите клапан в положение УПЛОТНЕНИЯ (без вентиляции).

Нажмите кнопку ВРУЧНУЮ (или ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ) и установите таймер на 14 минут.

Когда таймер закончится, дайте супу высохнуть естественным путем (это займет около 20 минут).

Подавайте и наслаждайтесь!

Ищете еще такие замороженные блюда? Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши лучшие 100 продуктов быстрого приготовления в морозильной камере !

Другие рецепты говядины быстрого приготовления, которые вам понравятся:

Обслуживает: 6

Рагу из говяжьего фарша и овощей быстрого приготовления

Рагу из говяжьего фарша и овощей быстрого приготовления — это классическая комфортная еда! Он густой и сытный, что делает его любимым семейным ужином.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Создание под давлением и естественный выброс 25 минут

Общее время 53 минуты

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
• соль и перец по вкусу
• 4 крупные моркови, нарезанные крупными кубиками
• 5 картофелин, нарезанных крупными кубиками
• 1 пакет сухой луковой суповой смеси
• 2 стакана говяжьего бульона
• 8 унций консервированного томатного соуса
• 14 унций консервированных нарезанных кубиками помидоров неосушенные
• 10 унций консервированного грибного супа
• 10 унций замороженной овощной смеси

Инструкции

• Нажмите кнопку SAUTE.После нагрева добавьте говяжий фарш, лук и сельдерей. Готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой, а лук не станет полупрозрачным. По желанию приправить солью и перцем.

• Нажмите кнопку ОТМЕНА, чтобы прекратить приготовление говядины.

• Добавьте картофель и морковь, посыпьте смесью лукового супа.

• Вылейте говяжий бульон, томатный соус и нарезанные кубиками помидоры поверх картофеля и моркови. Осторожно перемешайте.

• Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой.Переведите клапан в положение УПЛОТНЕНИЯ (без вентиляции).

• Нажмите кнопку MANUAL и установите таймер на 8 минут.

• Когда таймер истечет, позвольте Instant Pot сделать естественное высвобождение в течение как минимум 15 минут (при желании вы можете увеличить его).

• Переведите клапан в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ и сбросьте остаточное давление.

• Снимите крышку и добавьте грибной крем и замороженные овощи. Дайте рагу постоять 3-5 минут, чтобы овощи могли приготовиться.

• Разложите по тарелкам и подавайте!

Примечания

Подавать с домашним французским хлебом . Если у вас есть мультиварка, обязательно ознакомьтесь с нашей версией Тушеная говядина в медленном огне !

Как превратить это в замороженную еду:

Приготовьте говяжий фарш и лук и поместите в закрывающийся пакет для заморозки объемом галлон или другой контейнер, пригодный для замораживания. Вылейте в пакет оставшиеся ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ БУНА. Дайте пакету остыть (если он еще горячий от приготовленного говяжьего фарша).Поместите в морозильную камеру на срок до 90 дней. Когда будете готовы к употреблению, достаньте замороженный суп из пакета (если он не выходит, промойте пакет под горячей водой, чтобы вы могли удалить замороженный пакет). Поместите замороженный суп в Instant Pot (если он застыл в форме, которая не поместится в Instant Pot, вам, возможно, придется разморозить его в течение нескольких минут или разбить на кусочки, чтобы подогнать по размеру). Добавьте 2 стакана говяжьего бульона в Instant Pot. Закройте горшок для быстрого приготовления крышкой. Переведите клапан в положение УПЛОТНЕНИЯ (без вентиляции).Нажмите кнопку ВРУЧНУЮ (или ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ) и установите таймер на 14 минут. Когда таймер закончится, дайте супу высохнуть естественным путем (это займет около 20 минут). Подавайте и наслаждайтесь!

Nutrition

Калорийность: 369 ккал · Углеводы: 55 г · Белки: 27 г · Жиры: 6 г · Насыщенные жиры: 3 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 49 мг · Натрий: 1573 мг · Калий: 1670 мг · Клетчатка: 9 г · Сахар: 8 г · Витамин A: 9445 МЕ · Витамин C: 53 мг · Кальций: 100 мг · Железо: 5 мг

Подробности рецепта

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Автор: Камилла Бекстранд

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

Предыдущий пост: 5-минутный салат из йогурта с ягодным парфе Next Post: Лучший рецепт спаржи для фритюрницы

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше

Овощное тушеное мясо в старинном стиле • Лось в деревенском стиле

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Наконец-то настала осень, а это значит, что пикантные блюда, такие как тушеная говядина, определенно возвращаются в меню. Овощное тушеное мясо с говядиной — это медленное питание. Лучше всего готовить медленно и медленно, но не слишком медленно, иначе вы получите переваренное мясо. Идеальное время обычно составляет около двух с половиной часов. Уловка вкусного и ароматного тушеного мяса заключается в том, чтобы поджарить более дешевый кусок мяса, приготовить его некоторое время, а затем добавить овощи.

Тушеная говядина, наверное, одно из моих любимых блюд осенью и зимой.Я бы приготовил его летом, но это одно из тех блюд, которые идеально подходят прохладным осенним днем, чтобы согреться. Запах, разносящийся по дому, медленно закипает на плите.

Видите ли, трюк на самом деле, я имею в виду , действительно, хорошее тушеное мясо — это проявить терпение. Это не то блюдо, которое можно торопить. А это моя любимая еда. Такого рода, в который нужно вложить время и терпение. Не знаю почему, но знание того, что его не собрали за 10 минут и не бросили в миску, только улучшает вкус.

Если вы не из тех, кто не любит безвкусное овощное тушеное мясо с говядиной … этот рецепт для вас. Он полон аромата и представляет собой сытный, ароматный, густой бульон.

Тушеное мясо кажется достаточно простой пищей для приготовления, и это так. Но у меня в рукаве есть несколько хитростей, которые я отработал за эти годы, и я хочу поделиться с вами. Итак, вот лишь несколько.

Советы по приготовлению идеального тушеного мяса из говядины

Используйте патрон и другие менее дорогие куски говядины

Хотите верьте, хотите нет, так как тушеное мясо занимает много времени, менее дорогие куски говядины, такие как чак, готовятся лучше, чем более постные и более дорогие куски говядины, такие как вырезка.Хотя вы можете использовать эти нарезки, длительное время кипения обычно приводит к жесткому мясу, а не к нежному мясу, которое мы обычно получаем.

Не кубиками мяса перед обжариванием

Я знаю … даже из половины коровы обычно получается пара-тройка тушеного мяса. И они могут быть полезны (при условии, что вы знаете, из какой части бычка на самом деле было вырезано мясо… поговорите со своим мясником, если вы не забиваете их сами). Но тушеное мясо часто нарезают слишком мелко и не совсем правильно поджаривают.Лучше всего нарезать жареный цыпленок на стейки (. Конечно, он не обжарен со всех сторон, но он лучше карамелизируется, и в нем достаточно подрумяненных кусочков, чтобы он работал достаточно хорошо. Он также подрумянивается более равномерно.

После того, как вы подрумяните говядину, нарежьте ее на кубики сантиметра или около того, прежде чем класть в кастрюлю.

Поджарьте свое мясо

Вы не можете пропустить этот шаг. Это придает вашей говядине столько аромата. Не думайте, что вы можете просто нарезать кусок говядины, бросить его в кастрюлю и приготовить тушеное мясо.Обжаривайте его, пока не образуется красивая темная корочка, а затем повторите для другой стороны.

Убедитесь, что масло в сковороде достаточно хорошо нагрето, и поджарьте его довольно быстро, образуя красивую коричневую корочку, затем переверните его и быстро нанесите на другую сторону. Если вы используете тушеное мясо … оно, как правило, не поджаривается достаточно быстро и на пару (не совсем то, что вам нужно) и не даст вам красивой румяной корочки, а вы ее захотите, потому что …

Деглазируйте кастрюлю с красным вином

Ага… выпивка делает все лучше, извините.Возьмите куски мяса и положите их на тарелку, чтобы отдохнуть и поработать над удалением глазури на сковороде. Если вы никогда раньше не очищали сковороду от глазури, это довольно просто.

У вас должно быть несколько красивых подрумяненных кусочков мяса по всей сковороде. Теперь просто возьмите чашку вина, пока сковорода все еще нагрета, и начните соскребать прилипшие куски и дать им раствориться в вине. Позвольте смеси уменьшиться примерно на 3/4, продолжая соскребать кусочки деревянной ложкой или металлическим шпателем.Вам нужно, чтобы это и сок, который выделялся из мяса, отправили в ваш тушеный котелок. Поверьте мне, в этом вся суть.

Примечание: вы можете использовать дешевое вино для приготовления пищи, вам не обязательно использовать бутылку, которую вы бы хотели выпить. Просто убедитесь, что аромат не отталкивает, он подойдет и алкоголь все равно потухнет, это исключительно для аромата.

Подождите, чтобы добавить овощи

Не добавляйте овощи примерно до половины, прежде чем время приготовления закончится.А нежные овощи, как горох? Подождите, пока он не закончится, и бросьте их достаточно долго, чтобы согреть.

Если вы добавите овощи слишком рано, они получатся мягкими… мягкие овощи и нежное мясо — это не совсем то, что мы здесь делаем.

Используйте правильный картофель

Я часто использовал рыжевато-коричневые … и они подойдут, в крайнем случае. Но для фантастического тушеного мяса используйте менее крахмалистый картофель, например красный картофель, молодой картофель или юкон. Они лучше готовятся и в них намного меньше крахмала, а это значит, что они с меньшей вероятностью добавят песок, который часто случается при приготовлении тушеного мяса.

Используйте домашний бульон из говядины на костях или куриный бульон

Да… Я сказал это. Выложить куриный бульон в тушеную говядину. Если вы не приготовили домашний бульон из говядины на костях, он не будет иметь того вкуса, который мы ищем. Вместо этого используйте либо домашний куриный бульон, либо органический куриный бульон. Это добавит богатства вкуса, который мы ищем. Попробуйте … Я обещаю, вы будете приятно удивлены, когда он выйдет красивым, коричневым и мясистым на вкус … вы даже не узнаете, что в нем куриный бульон (и никто другой).

Готовим медленно

Хорошая еда требует времени. Я знаю, что уже сказал вам, но стоит повторить. Не торопитесь с этим. Готовьте медленно… но не так медленно, чтобы получилось пережаренное тушеное мясо. Примерно час просто готовить мясо и еще час-полтора с корнеплодами и добавлением гороха (если это ваш вкус) и банку помидоров в самом конце времени приготовления.

Инструменты, которые я использовал для приготовления овощного рагу из говядины

• Котелок на 6 квартов — Каждой приусадебной кухне нужен один (или два) из них в кухонных принадлежностях.Их легко мыть, и их можно без проблем переходить от плиты к духовке. Сейчас у нас есть горшок , а не эмалированный (это просто хорошо выдержанный чугунный горшок). Но это в моем списке желаний.
• Чугунная сковорода — для обжаривания говядины и обжаривания овощей. Я люблю готовить на чугуне. Он легко очищается (если вы научитесь приправлять его и ухаживать за ним) и не оставляет хлопьев химически загрязненного мусора в моей пище. Он также легко переносится с плиты в духовку.Очень универсальный….
• Разделочная доска — Хорошая разделочная доска или 5 штук необходима любому домашнему повару. Мне нужно заменить несколько своих. Я люблю деревянные разделочные доски, а не пластиковые. Я просто не люблю пластик … им просто нужно хорошенько почистить, когда вы закончите.
• Нож мясника — еще один лучший друг на приусадебной кухне. Вам понадобится универсальный острый нож, который легко прорежет мясо, которое вы положите перед ним. Это один из моих любимых инструментов.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Уловка вкусного, ароматного тушеного мяса с нежным мясом и овощами заключается в том, чтобы готовить его медленно и медленно и не использовать слишком много муки для его загустения.Вместо этого это тушеное мясо сгущают желатином без вкусовых добавок, так что оно получается густым и гладким, а не песчаным.

Состав

• 4 чашки домашнего бульона из говяжьих костей (или куриного бульона, если говяжий бульон недоступен)
• 4 пакета желатина без вкусовых добавок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3–4 фунта жареного говяжьего чака (нарезать стейки весом около фунта каждый)
• 1 фунт моркови (очищенной и очищенной)
• 4 стебля сельдерея (нарезанные)
• 1 большая желтая луковица (нарезанная)
• 3 средних зубчика чеснока
• 2 столовые ложки муки
• 1 фунт красного или золотого картофеля Юкон (нарезанный кубиками)
• Соль морская по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 пинта нарезанных кубиками помидоров
• 1/2 стакана замороженной кукурузы (можно заменить свежей, если она у вас есть)
• 1/2 стакана замороженного горошка (по желанию)
• 2 лавровых листа
• 2 веточки тимьяна

Инструкции

1.Смешайте бульон и желатин венчиком, пока он не станет однородным. Отложите это в сторону.

2. В большой голландской духовке добавьте масло и нагрейте на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Обильно приправьте говядину солью и перцем и обжарьте по одному стейку, пока он не подрумянится. Повторяйте с обеих сторон, пока все стейки не станут прожаренными. Выложите говядину на большую тарелку и отставьте.

3. Обжарьте сельдерей, лук, чеснок и морковь в той же голландской духовке, в которой вы только что закончили обжаривать говядину.Уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы не пригорать. Обжарить, пока все хорошо не подрумянится, приправить солью и перцем, переложить в миску и отставить в сторону.

4. Добавьте одну чашку красного вина в кастрюлю, чтобы удалить его из глазури. Соскребите подрумяненные кусочки со сковороды деревянной ложкой или металлической лопаткой. Позвольте смеси уменьшиться примерно на 3/4 (около 3 минут). Добавьте смесь бульона и желатина и дайте ей закипеть.

5. Нарезать обжаренные стейки кубиками размером 1 1/2 дюйма. Положить в миску и засыпать мукой.Добавьте говядину, любые соки, которые скопились на тарелке, тимьян и лавровый лист, в голландскую духовку со смесью вина и бульона. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока говядина не станет мягкой, примерно 90 минут.

6. Снимите крышку, выбросьте тимьян и лавровый лист. Добавьте картофель и смесь моркови и овощей в голландскую духовку. Закройте крышку, частично выпустите воздух и готовьте на медленном огне, пока говядина и овощи не станут мягкими, а бульон не начнет загустевать примерно от 45 минут до часа.

7. Когда бульон немного загустеет, а другие овощи станут мягкими, добавьте горох, кукурузу и банку нарезанных кубиками помидоров. Дайте ему покипеть еще 10-15 минут, пока нежные овощи нагреются и бульон не достигнет желаемой консистенции.

8. Подавайте сразу с хрустящим хлебом или дайте ему остыть в течение ночи и разогрейте на следующий день в голландской духовке. В холодильнике хранится около 5 дней.

Информация о питании:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 1023 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 24 г Трансжиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 31 г Холестерин: 287 мг Натрий: 512 мг Углеводы: 27 г Волокно: 6 г Сахар: 6 г Белки: 92 г

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Овощное рагу из говядины ⋆ Мультиварка или быстрорастворимый горшок ⋆ Посыпать немного веселья

На мой взгляд: этот рецепт овощного рагу из говядины всегда будет лучшим!

У вас есть рецепт, который приготовила ваша мама, который мгновенно напоминает вам о доме, когда вы его едите? Это тушеное мясо с говядиной делает это для меня.Я помню, как возвращался домой из церкви в воскресенье после обеда и вдыхал запах маминого овощного рагу из говядины. Моя мама любила готовить это рагу, и мы любили его есть. Она всегда подавала его вместе с кукурузным хлебом Джиффи с кусочком масла. НЯМ!

Овощное тушеное мясо с говядиной для меня — одна из самых полезных блюд. Я также почти уверен, что его лечебная сила даже больше, чем у куриного супа! Это рецепт семейной реликвии прямо из моего детства, которым я делюсь с вами сегодня.

Я уверен, что мы всегда будем восхвалять овощное рагу из говядины моей мамы.Это то, о чем слагают легенды (или, по крайней мере, забавные истории о былых временах). Вы можете использовать любой кукурузный хлеб или булочки, какие захотите. Это тушеное мясо с говядиной отлично подойдет к жареному сэндвичу с сыром!

Каждый раз, когда мы едим это тушеное мясо, наши животы полны, а температура тела повышается. Это может быть разгар зимы, но если мы съедим это тушеное мясо, мы будем открывать окна!

Овощное тушеное мясо с говядиной — идеальное блюдо в холодную погоду, чтобы согреться. Моя мама всегда готовила это рагу в мультиварке, но я также добавляю версию для Instant Pot, так как в последнее время часто использую ее для приготовления этого рагу.

Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом зимнего тушеного мяса из кабачков с сытной говядиной. Хорошее овощное рагу, в котором также используется говядина.

Это рецепт, который одновременно согревает и успокаивает. Я приготовил его из азиатской тыквы под названием Кобоча, но ее также можно приготовить из желудя или мускатного ореха.

Советы по приготовлению тушеной говядины в мультиварке:

1. Выберите правильный кусок мяса. Для говядины это обычно означает более жесткий кусок мяса.Моя мама использовала жареный цыпленок или любое мясо с надписью «тушеное мясо». Она часто ела тушеное мясо, потому что оно уже было нарезано до идеального размера для тушеного мяса. Также не забудьте заранее обрезать жир. Это гарантирует, что суп не будет слишком жирным.
2. Поддерживайте температуру тушеного мяса в «безопасной зоне». При приготовлении рагу лучше всего использовать размороженные продукты. Поэтому мясо и овощи следует разморозить перед тем, как положить их в мультиварку, потому что в противном случае тушеное мясо может нагреться слишком долго.
3. Купите мультиварку с держателем крышки, подобным этому, для простоты использования. Если положить горячую крышку на прилавок, она может разбиться при изменении температуры.
4. Выведите рагу на новый уровень, предварительно подрумянив мясо. Просто разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте мясо как минимум с двух сторон. Это придает тушеному блюду дополнительное измерение.
5. Добавить вино? Добавьте немного меньше, чем обычно, потому что при приготовлении в кастрюле не происходит испарения.
6. Оставьте немного места в мультиварке наверху. Соки из мяса и овощей увеличивают объем немного больше, чем когда вы добавляете все в первый раз, поэтому постарайтесь не переполнять его. От 1/2 до 2/3 оптимально.
7. Требуется ли в рецепте молочные продукты? Добавляйте молочные продукты в последнюю очередь и только на последние 15 минут или около того. Молочные продукты легко готовятся в мультиварке слишком долго.
8. Не мешайте шнурам мультиварки. Убедитесь, что шнур мультиварки не мешает, чтобы никто случайно не потянул за него.Если потянуть за шнур, он может потянуть за него мультиварку.
9. Сделайте достаточно тушеного мяса для остатков. Я разборчив в своих остатках, но тушеная говядина в мультиварке на следующий день кажется еще вкуснее.
10. Регулировка для большой высоты. На больших высотах может потребоваться как минимум 30 минут дополнительного времени на приготовление на 1 час приготовления.

Вы также можете приготовить этот рецепт в Instant Pot. См. Предложения ниже:

Советы по приготовлению тушеной говядины в быстрорастворимом горшочке:

1. Обжарьте мясо прямо в горшочке быстрого приготовления! Просто сначала установите кастрюлю для быстрого приготовления на обжарку и добавьте немного масла на дно (около 2 ч.) и как только оно нагреется, добавьте мясо до коричневого цвета. Вы также можете добавить лук во время обжаривания, чтобы придать ему немного больше аромата.
2. Обжарьте мясо с загустителем типа муки. Просто посыпьте мясо немного мукой перед подрумяниванием. Это сделает тушеное мясо более густым и будет казаться, будто вы готовили его весь день.
3. Последовательно нарежьте овощи и мясо. Еда, приготовленная в горшочке быстрого приготовления, может быть приготовлена ​​неравномерно, если она не будет нарезана примерно одинакового размера.
4. Не добавляйте столько вина, если вы используете рецепт, в котором есть вино. Очень мало испаряется и будет слишком сильным на вкус, если использовать все количество по рецепту плиты.
5. Обрежьте мясо как можно большим количеством жира. Вот почему более нежирная говядина лучше!
6. Не забывайте всегда ставить во внутреннюю емкость емкости для быстрого приготовления перед приготовлением. Проще, чем вы думаете, забыть положить его … так что это ваше дружеское напоминание!
7. Оставьте настройку на теплый. Таким образом, вы сможете насладиться горячим рагу для второй порции (и да, вам понадобятся секунды этого овощного рагу из говядины!)

Овощное тушеное мясо из говядины для мультиварки и быстрого приготовления

Этот рецепт предназначен для мультиварки на 7 литров, поэтому приспособиться к своему собственному.

Автор: Рэйчел

Состав

• 2 15 унций. банки маленьких нарезанных кубиками помидоров
• 1 8 унций. банка томатного соуса
• 1 банка кукурузы, высушенная
• 1 банка нарезанной зеленой фасоли, высушенная и зеленая фасоль разрезать ее пополам
• 3 моркови, нарезанной мелкими кусочками
• 6 небольших картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 Сезонный пакет для тушеной говядины Lawry’s
• 1.5 тушеных мясных кубиков говядины
• Вода. Около 8 чашек налейте столько воды, чтобы заполнить большую мультиварку на 7 литров

Инструкции

Инструкции по мультиварке

• Сначала обжарьте мясо, добавив его в горячую сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте как минимум 2 стороны мяса, а затем дайте ему остыть в течение минуты, прежде чем положить его в мультиварку.

• Удалите как можно больше подрумяненных кусочков и добавьте их в кастрюлю. Положите все остальное в мультиварку и готовьте на слабом огне 6-8 часов.Подавать с кукурузным хлебом Jiffy.
  

• *** Другой вариант — готовить на высокой мощности в течение 1 часа, а затем на минимальной температуре еще на 6-7 часов, но это необязательно.

Инструкции по приготовлению растворимого кофе

• Сначала используйте настройку соте в горшочке для быстрого приготовления и добавьте немного масла на дно кастрюли. (2 ч.