Как сделать дома фалафель: Фалафель (Настоящий Израильский). Видео рецепт

Содержание

Жареный арахис

Вступление

Давным-давно, когда я был совсем маленьким, папа по субботам водил меня на Птичий рынок «посмотреть» на хомячков. Хомячки меня мало интересовали, больший интерес вызывали аквариумные рыбки, удав в аквариуме и продаваемый «на стаканы» неочищенный арахис. В те далекие времена арахис был мелкий и плохо чистился, или продавался в «оболочках». Высший шик был — стоять и лущить эти самые оболочки, добывая некрупные орешки в красной шелухе.

Цветковое бобовое растение арахис (лат. Arachis) — земляной орех (хотя это не орех), близкий родственник фасоли, культивируемый в большей части населенного мира. Где-то читал, что название «арахис», вероятно, пошло от греческого αράχνη, что значит паук. Ассоциация с красивым рисунком, похожим на паутину, на плодах арахиса. Плоды содержат много высококачественного масла (до трети от общего веса), которое выжимается и используется для готовки блюд, или для арахисовой пасты. В юго-восточной Азии арахисовое масло одно из самых распространенных.

Можно много прочитать о пользе и вреде арахиса, как и практически о любом известном продукте. Стоит помнить, что он очень питателен и содержит множество витаминов и микроэлементов. Плоды содержат мощные антиоксиданты, комплексы для полноценной работы сердца и сосудов. Но, к сожалению, он еще и аллерген. Людям, страдающим от аллергии на арахис, употребление его в пищу попросту смертельно опасно.

Сырой арахис редко употребляют в пищу, чаще всего его обжаривают. Причем — просто обжаривают, или с солью, с перцем с паприкой или, как можно убедиться в любом магазине, обжаривают с разнообразной химической дрянью.

А между тем, жареный арахис это очень вкусно, если приготовлено с душой. Высококачественный сырой арахис продается практически везде. Стоит он недорого, и жарить его можно дома, не покупая пакетики с неизвестным содержимым. Стоит разобраться как жарить арахис.

Очень вкусный жареный арахис домашнего приготовления. Слегка соленый и со слабо-острым перцем. Технологий жарки множество. Самый простой способ — высыпать очищенные плоды сырого арахиса на противень и поставить его в нагретую до 70-80 градусов духовку на 15 минут. Если дома есть микроволновая печь, жарить плоды можно в ней. Учитывая очень высокое содержание жира в плодах, арахис отлично нагревается и жарится изнутри.

Мы перепробовали много способов и техник как жарить арахис, и остановились на микроволновке. Это удобно и достаточно быстро, закуска получается бесподобной.

советы и рецепт • INMYROOM FOOD

Фалафель — обжаренные во фритюре шарики из нута и пряностей — безумно популярен не только в Израиле, но и во всех арабских странах. Легенда гласит, что впервые его приготовили как замену мясным блюдам во время строгих постов.

В Израиле фалафель настолько популярен, что стал уже негласным символом страны. Была даже старая шутка о том, что причина, по которой ни один израильтянин еще не побывал в космосе, проста: никому еще не удалось поместить фалафель в тюбик, а без него невозможно куда-либо ехать.

Фалафель стал универсальной едой: его практически никогда не готовят дома, а покупают в фалафельных, которые стоят на каждом углу в Израиле. Его едят не только бедные студенты, но и бизнесмены, вышедшие на обед.

Если Нью-Йорк нельзя представить без хот-дога, то улицы Тель-Авива или Иерусалима — без аромата жарящегося фалафеля. Дошло до того, что среди детей стала популярна игра с приложением для смартфонов «Продавец фалафеля».

Главная составляющая фалафеля — нут. Есть его можно в сыром виде после длительного замачивания. У нас его также иногда называют «горох шиш» или «бараний горох». У нута насыщенный ореховый вкус и масляная текстура. Горох нут — один из лучших источников белка. Блюда из нута легко усваиваются, поэтому этот горох так ценят в жарких странах.

Израильский фалафель вкладывают в питу по 2–3 штуки вместе с салатом из помидоров, редиски и огурцов и заливают тахинным соусом.

Что подавать к фалафелю

В Ливане наряду со стандартными приправами в фалафель кладут измельченные мятные листья, а вместо маринованных огурцов используют маринованный в смеси свекольного сока турнепсом. Тахину также чаще всего заменяют на йогурт. В Греции же фалафель подают с соусом дзадзыки из натурального греческого йогурта, мелко нарезанных огурцов и чеснока.

В отличие от израильского, ливанский фалафель готовится из смеси различных бобовых. В ливанских рецептах часто также используют мелкую белую фасоль и бобы каннеллини.

Последняя мода в арабских странах: приготовить фалафель с начинкой из мясного фарша или вареных яиц с луком. Фалафель можно подавать не только в лепешках, он также может стать отличной основой для сложных салатов.

Секреты приготовления

К пюре из гороха нута добавляются разнообразные специи. В него можно добавлять петрушку, кинзу и семена кориандра, размельченный чеснок и лук. А для более яркого вкуса фалафельную смесь солят, перчат и посыпают тмином. Также можно добавить булгур или хлебные крошки.

Соду в фалафельной смеси можно заменить на разрыхлитель теста в пропорции на 1 килограмм нута — 12 грамм разрыхлителя.

Чтобы сделать фалафель с более нежной текстурой, в нутовое тесто добавьте несколько столовых ложек хумуса — соуса из гороха нут.

Классический размер фалафельного шарика — 2,34 сантиметра в диаметре. Это если вам захочется сделать классический фалафель, неотличимый по вкусу и виду от тех, что продаются на улицах Иерусалима.

Для тех, у кого нет времени на полноценную готовку дома, производят готовые сухие смеси из серии «просто добавь воды и смесь для фалафеля готова».

Прежде чем начинать жарить подготовленную смесь для фалафеля, лучше дать ей час постоять и пропитаться ароматом специй и трав.

Согласно традиции, нут нужно вручную растирать в медном тазу с помощью медного пестика. Но сейчас с этой задачей отлично справляются комбайны и блендеры.

Классический рецепт фалафеля

Этот базовый рецепт хорошо подойдет тем, кто впервые решит приготовить фалафель.

Булгур — это крупа из обработанной кипятком размельченной пшеницы. Булгур удобно использовать в смеси для фалафеля: он быстро готовится и придает блюду ореховый аромат.Пасту тахину готовят из семян сезама, воды, соли и специй.

Тахину часто используют при приготовлении хумуса. Чтобы получить соус для фалафеля, к тахине нужно также добавить мелко нарезаный чеснок, лимонный сок и соль.

Ингредиенты:

Горох нут250 г
Вода1 л
Крупа булгур3 ст. л.
Луковица большая1 шт.
Чеснок5 зубчиков
Петрушка пучок
Кинзапучок
Молотый кумин3 ст. л.
Молотый кориандр1 ст. л.
Питьевая сода1 ч. л.
Соль1 ч. л.
Молотый черный перец 0,25 ч. л.
Молотый каенский перец0,25 ч. л.
Порошок карри1 ч. л.
Молотый кардамонщепотка
Пшеничная мука4 ст. л.
Растительное масло для фритюра0,5 — 1 л.

Как приготовить:

Горох нут можно не варить, лучше всего его просто залить холодной водой вечером и оставить набухать в кастрюле на всю ночь. Минимальный срок, за который нут сможет впитать в себя достаточное количество воды, — 4 часа. После этого воду из кастрюли нужно вылить.
Лук очистить и мелко накрошить вместе с зеленью.
Чеснок очистить и продавить через чеснокодавилку.
Горох измельчить в блендере или комбайне до консистенции пюре.
В миске смешать пюре из нута, крупу булгур, измельченный лук, чеснок и зелень, а также сухие специи: кумин, кориандр, перец и карри. Добавить соду и соль,
В миску влить 3 столовых ложки воды, тщательно перемешать и оставить на полчаса.
Последней в смесь нужно добавить муку и еще раз тщательно перемешать.
Намочить руки и скатать из смеси шарики. Рецепт рассчитан на 18 шариков.
Нагреть сковородку с маслом. Температуру масла можно проверить так: если кубик из хлеба полностью обжаривается в масле за 30 секунд, значит, это правильная температура. Огонь нужно уменьшить до среднего.
Обжаривать фалафель нужно небольшими порциями. Для полной его готовности до золотистой корочки достаточно 3–4 минуты.
Обжаренные шарики фалафеля выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Фалафель нужно подавать горячим с разогретой питой, легким салатом из овощей, оливками, домашним хумусом и тахиной.

Фалафель из нута — 11 пошаговых фото в рецепте

Фалафель — это небольшие шарики, наподобие тефтелек, приготовленные из нута. Нут (турецкий горох) — очень полезный продукт, который содержит много калия, магния, кальция и фосфора. В западных странах фалафель широко распространён в арабских кафе и закусочных. В Израиле фалафель очень популярен и даже считается национальным блюдом, им перекусывают повсеместно, в том числе в формате фаст-фуда. Там бобовые шарики кладут в питу, добавляя к ним помидоры, огурцы, хумус и соус. Фалафель очень популярен среди вегетарианцев, ведь нут — источник белка и может с лёгкостью заменить мясо. Приготовить фалафель в домашних условиях очень просто и быстро, главное — замочить нут с вечера. Подавать нутовые шарики нужно в горячем виде, сразу после приготовления, пока панировка хрустящая, а серединка — нежная.

Ингредиенты

Для приготовления фалафель из нута потребуется:

нут сухой — 200 г;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 1 зубчик;

разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.;

куркума — 0,25 ч. л.;

зира — 0,5 ч. л.;

кориандр молотый — 0,5 ч. л.;

зелень кинзы (петрушки или укропа) — 3-4 веточки;

перец чёрный молотый, соль — по вкусу;

сухари панировочные — 4 ст. л.;

масло растительное для фритюра.

Этапы приготовления

Нут перебрать и залить на ночь холодной водой. За ночь нут набухнет и увеличится в размерах.

Воду слить, а нут хорошо промыть. Затем пропустить его через мясорубку или измельчить в блендере.

Если Вы будете пропускать нут через мясорубку, то лучше использовать мелкую решетку.

Лук и чеснок очистить, зелень вымыть. В оригинале нужно использовать зелень кинзы, но можно её заменить на петрушку или укроп. Лук, чеснок и зелень пропустить через мясорубку, добавить в «фарш» из нута.

Кориандр, зиру, куркуму измельчить в ступке или кофемолке, чтобы аромат специй раскрылся.

Добавить измельченные специи к нуту, посолить и поперчить по вкусу, всыпать разрыхлитель и хорошо перемешать. Должна получиться кашеобразная масса.

Из нутовой массы скатать небольшие шарики размером с грецкий орех, обвалять их в панировочных сухарях.

Запанированные нутовые шарики обжарить в раскаленном растительном масле до румяного цвета со всех сторон. Для жарки фалафель можно воспользоваться фритюром или налить масло в сковороду так, чтобы покрыть дно сковороды на 2-3 сантиметра. Я готовила фалафель в небольшой кастрюле. Готовятся шарики очень быстро, примерно, по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Готовые нутовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла.

Подавать фалафель из нута нужно в горячем виде сразу после приготовления, пока панировка хрустящая, а серединка — нежная.

Приятного аппетита!

Простой фалафель рецепт – основные блюда.

«Еда»

Белокочанная капуста 2,5 кг

Лук 1 штука

Морковь 1 штука

Помидоры 1 штука

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Петрушка ½ пучка

Зеленый лук ½ пучка

Фалафель из нута рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить указанные ингредиенты для приготовления фалафеля из нута. Зелень можно брать любую по вкусу: укроп, петрушку, кинзу, мяту и т.д. Специи можно взять каких-то больше, какие-то исключить — тоже по вкусу.

Шаг 2:

Нут при необходимости перебрать, затем засыпать в чашку. Залить водой и промыть. Снова налить воды и оставить для набухания на 10-12 часов, можно на ночь при комнатной температуре. Спустя время горошины впитают всю воду и будут набухшими. Если жидкость останется, нужно слить её. В некоторых рецептах нут (или другие бобовые) не настаивают в воде, а отваривают до полуготовности.

Шаг 3:

Лук и чеснок почистить и промыть вместе с зеленью. Лук нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Шаг 4:

Нут измельчить при помощи блендера или мясорубки. Нужно чтобы структура была однородная. Я использовала мясорубку.

Шаг 5:

Также можно пропустить через мясорубку зелень и лук с чесноком. Тогда готовые изделия получатся более нежными и сочными. Смешать в чаше измельчённые нут, зелень и лук с чесноком.

Шаг 6:

Добавить к подготовленным продуктам специи. Напомню, что их количество можно варьировать, положить только часть, а затем попробовать. Если по вашему вкусу их мало, добавить еще. Налить пару столовых ложек прохладной воды и добавить пищевой соды.

Шаг 7:

Всю массу тщательно перемешать и накрыть пакетом или крышкой. Далее паста должна настояться на столе полчаса.

Шаг 8:

Затем нужно смешать нутовую массу с пшеничной мукой. Равномерно всё перемешать.

Шаг 9:

Смачивая руки в холодной воде, нужно брать часть приготовленной массы и руками скатывать шарик. Массы нужно брать немного, чтобы шарики были небольшие и легко прожарились в масле. Когда все шарики будут готовы, разогреть в сковороде или в сотейнике подсолнечное масло, оно должно быть горячим.

Шаг 10:

Выкладывать нутовые шарики в сковороду и обжаривать их со всех сторон на среднем огне, чтобы они раньше времени не сгорели, а полностью приготовились внутри. Обжаренные шарики выложить на бумажное полотенце. Готовые фалафель подавать со свежей зеленью и любимым соусом.

Фалафель в лаваше рецепт приготовления с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Фалафель в лаваше с овощами и соусом Тахини»

Как приготовить фалафель в лаваше

Сегодня готовим фалафель — это легендарное блюдо, о котором я уже упоминала, когда готовила нутовые котлеты.

Мой восторг сложно описать, когда я попробовала впервые домашние фалафели. Хрустящие, тёплые нутовые котлеты (как готовить фалафель из нута, вы наверняка знаете), в сочетании со свежими огурцами, томатами, листьями салата и всё это обильно заправлено кунжутно-чесночным соусом в хрустящей пите или лаваше. Фаст фуд можно сделать здоровой пищей — это блюдо тому доказательство.

Что касается особенностей приготовления, то рекомендую начинять непосредственно перед подачей, потому как овощи дадут сок и могут размочить хрустящую питу.

Кроме этого, рецепт фалафеля в домашних условиях терпит немало интерпретаций. Если питы нет, можно использовать тонкий армянский лаваш (как приведено в рецепте ниже). А салат ромен можно заменить листьями пекинской капусты.

Как приготовить «Фалафель в лаваше с овощами и соусом Тахини» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления фалафели в лаваше понадобится оливковое масло, нут, мука, листья салата, тонкий армянский лаваш, помидоры, огурцы, лук, морковь, соль, перец и кориандр.

Армянский лаваш рецепт приготовления

Как правильно чистить лук

Как чистить морковь

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления соуса понадобится кунжут, масло оливковое, петрушка, чеснок, сок лимона, соль и перец.

Шаг 3 Ссылка

Предварительно, минимум на 8 часов замочить нут (150 г) в воде.

Шаг 4 Ссылка

Также заранее желательно приготовить соус тхина, который будет прекрасно подчёркивать вкус фалафели.

Шаг 5 Ссылка

Приступим к приготовлению нутовых котлет. Для этого замоченный нут промыть под водой, пересыпать в блендер, добавить воду (50 мл) и измельчить до однородной массы. Затем добавить 1 морковь, 1 лук и измельчить.

Шаг 6 Ссылка

В нутово-овощную массу добавить соль (10 г), кориандр (5 г) и муку (несколько столовых ложек), перемешать. Тесто должно получиться не слишком густым.

Шаг 7 Ссылка

1 столовую ложку теста вылить в муку и хорошенько обвалять в ней массу, формируя шар. Так проделать со всем тестом. Тем временем налить много масла в сковороду для фритюра и нагреть до потрескивания.

Шаг 8 Ссылка

Опускать в кипящее масло котлеты и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 9 Ссылка

Корочка должна получиться хрустящей, а начинка хорошо прожаренной и сочной.

Шаг 10 Ссылка

Нарезать кольцами 2 огурца и дольками 3 помидора.

Шаг 12 Ссылка

Салат (30 г) хорошо помыть и разобрать на листья.

Шаг 13 Ссылка

Лаваш положить на тарелку, сверху выложить огурец, помидоры и лук. Распределяя овощи таким образом, чтобы нижнюю часть лаваша можно было завернуть.

Шаг 14 Ссылка

Затем выложить листья салата и 3 нутовых котлеты.

Шаг 15 Ссылка

Полить соусом тхина и завернуть начинку в лаваш. Вначале завернуть нижнюю часть, а затем перейти к краям.

Шаг 16 Ссылка

Фалафель можно завернуть в пергаментную бумагу, чтобы начинка не выпадала и так проделать с остальными ингредиентами. Фалафель готова!

Фалафель из нута классический, соусы для фалафеля

Рецепт приготовления фалафеля мне пришлось освоить, так как в нашем городе закрыли последнюю едальню-фалафельную (информация устаревшая, говорят, опять открыли; поздно, я уже сама научилась). Фалафель, национальное израильское блюда, очень полюбился вегетарианцам за сытость, белковость и безмясовость. Постящимся привет! Тоже очень хороший вариант перекуса. Наваляли шариков и всю неделю можно брать с собой. И вкусно! Честно-честно. Немного суховатые, поэтому лучше их потреблять с соусом: кунжутным или йогуртовым.

Фалафель из нута классический

Ингредиенты:

Ингредиенты (на 18-20 шариков фалафелей):
— нут сухой (1 стакан),
— 1 кунжут (3 столовые ложки),
— растительное масло (около стакана),
— кинза (пучок),
— кардамон (3-4 орешка),
— чеснок (3 зубчика),
— куркума, перец , соль.

3.1

https://33recepta.ru/zakuski/falafel-iz-nuta-klassicheskij/

Фалафель прочно ассоциируется с Израилем. Часто можно услышать, как фалафель называют израильским гамбургером. На самом деле фалафель «родился» в Египте, а в переводе с арабского обозначение «перцы».

Фалафель из нута — пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления фалафеля традиционно используют горох нут. Однако есть вариации: из чечевицы, обычного гороха, булгура. Мой вариант — классический, из нута.
Нут замачивает на ночь в воде в соотношении 1 к 3, т.е. 1 стакан нута заливаем 3 стаканами воды.

Воду сливаем. Где-то встречала совет обсушить нут перед измельчением. Не практиковала. Просто измельчила в блендере настолько мелко насколько это возможно.

Кунжут измельчаем. В идеале при помощи ступки. Мне помогла картофелемялка. Кунжут измельчаем до появления приятного масла.

Кинзу измельчаем (мне не удалось тогда достать, но в другой раз я пробовала с кинзой, ммуа). Добавляем в нутовый фарш кинзу, измельченный кунжут, приправы, чеснок и пару ложек растительного масла, чтобы шарики лучше формировались.
На мой вкус обязательные специи здесь — это чеснок, кардамон, соль и куркума. Всё остальное на вкус.

Лепим шарики. Стандартный размер шарика фалафеля — 2,34 см. Можно ориентироваться на крупный грецкий орех.

Опускаем в раскаленное растительное масло и обжариваем в течение 5-8 минут. До румяной корочки.

Подавать фалафели лучше горячими с соусом.

Соусы для фалафеля в домашних условиях

1. Тахини
100 грамм кунжута обжариваем на сковороде до появления золотистого цвета. Разбиваем блендером до тех пор, пока масса не начнет прилипать к стенкам. В этот момент вливаем 1 столовую ложку оливкового масла. Снова взбиваем. Должна получиться однородная масса — тахина.
2. Йогуртовый соус
В классический натуральный йогурт добавляем мелко нарезанный свежий огурец, порезанную кинзу или мяту, по желанию чеснока и соли.

Также не пропустите и другие шарики:

Аранчини (супли)

>Картовельные крокеты

Шарики из брынзы

Тефтели из трески с картошкой

Вегетарианские блюда, Вторые блюда, Закуски кунжут, нут

Как приготовить идеально хрустящий фалафель

Как приготовить вкусный и хрустящий фалафель в домашних условиях, не уступив в любимых ресторанах. После множества тестов на кухне этот рецепт фалафеля стал нашим любимым способом приготовления фалафеля. Рецепт простой, 100% растительный (веганский), и они имеют невероятный вкус. Перейдите к легкому рецепту фалафеля или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как это сделать.

Смотрите, как мы делаем фалафель

Что такое фалафель?

Фалафель — популярная ближневосточная еда, приготовленная из бобовых (чаще всего из нута или фасоли), смешанных с травами и специями, а затем обжаренных во фритюре до хрустящей золотистой корочки снаружи и нежной в середине.

Впервые мы попробовали отличный фалафель в Париже (район Марэ). Мы заметили невероятную очередь людей, ожидающих, чтобы заказать бутерброд с фалафелем. Желая быть активным, мы последовали его примеру и заказали фалафель. Не осознавая, что мы стоим рядом с тем, что называют одним из лучших в мире сэндвичей с фалафелем, мы откусили свой первый кусок и вау! Фалафель был свежеприготовленным и таким нежным внутри. Снаружи было идеально золотисто-коричневое и свежее. Они были устроены в лаваше с овощами, солеными огурцами и сбрызнутым шелковистым соусом тахини.Нас зацепили! На самом деле, нам так понравилось, что мы возвращались, чтобы заказывать фалафель каждый день во время нашего пребывания?

Для тех, кто интересуется, мы заказывали в L’As du Fallafel (с зеленой витриной), но в этом районе довольно много популярных мест, где продают фалафель, поэтому я рекомендую вам изучить и попробовать их все! Это то, что мы планируем сделать в следующий раз, когда приедем.

Состав фалафеля

Во время тестирования мы попробовали множество рецептов фалафеля, и этот рецепт нам особенно понравился.При приготовлении по нашему рецепту фалафеля, который «максимально приближен к аутентичному», фалафель является веганским и не содержит глютена. В нашем рецепте мука не используется. Центры легкие, нежные и очень ароматные благодаря зеленым травам и чесноку, а внешний вид идеально хрустящий и золотисто-коричневый.

Сушеный нут — Я уже говорил об этом ниже, но консервированный или вареный нут не подходят для приготовления фалафеля. Я знаю, что есть и другие рецепты, в которых их можно использовать, но лучший фалафель получится из замоченного сушеного нута.Вкус намного лучше, а текстура совершенно другая. Лучший настоящий фалафель — сушеный нут — ваш друг (примечание: это не значит, что рецепт сложен, я обещаю?).

Лук и чеснок — Мы любим фалафель в качестве пунша в отделе вкусовых добавок, поэтому мы используем большое количество лука и чеснока. Для приготовления фалафеля мы использовали зеленый лук, желтый лук и лук-шалот. Лично я предпочитаю зеленый или сладкий лук (например, Walla Walla или Vidalia), но даже я должен признать, что они не меняют правила игры по сравнению с другими сортами лука. Используйте то, что у вас есть, просто имейте в виду, что если у вас особенно сильно ароматный лук, вы можете немного сократить его или удалить пламя (я расскажу, как это сделать, в разделе примечаний в рецепте).

Свежая зелень — По нашим фотографиям видно, что в рецепте мы используем много свежей зелени. Если вы следовали некоторым из наших рецептов, вы уже знаете, что мы любим использовать свежие травы. Фалафель ничем не отличается, мы используем 2 упакованных стакана трав! Мы обожаем сочетание петрушки, кинзы и мяты.Однако вы можете использовать только одну или две травы, если это все, к чему у вас есть доступ. Мне нравится ярко-зеленый цвет внутри каждого фалафеля, благодаря травам.

Сушеные специи — Так же, как и со свежими травами, мы не сдерживаемся при добавлении сушеных специй. Мы добавляем молотый тмин (немного дымный), молотый кориандр (немного ореховый с оттенком цитрусовых), молотый кардамон (оттенок цитрусовых и травяной), а также кайенский перец (острый и пряный). В дополнение к специям мы добавляем большое количество соли и немного молотого черного перца.

Разрыхлитель — Мы включаем разрыхлитель в качестве необязательного ингредиента, потому что без него можно приготовить потрясающий фалафель. Тем не менее, если он у вас есть на кухне, добавление небольшого количества разрыхлителя сделает центр фалафеля чуть более нежным, воздушным и легким.

Как приготовить наш любимый домашний рецепт фалафеля

Прежде чем мы начали экспериментировать с домашним фалафелем, я думал, что это будет сложно, но позвольте мне сказать вам, фалафель так легко приготовить! Полный рецепт, вдохновленный некоторыми по-настоящему удивительными шеф-поварами, включая Йотама Оттоленги, Сами Тамимивит, Шэрон Саллум и Дж.Кендзи Лопес-Альт из Serious Eats, вот основные шаги, которым мы следуем, чтобы приготовить потрясающий фалафель в домашних условиях:

Шаг 1. Замачивание сушеного нута : Это простой шаг. Добавьте сушеный нут (бобы гарбанзо) в большую миску и залейте несколькими дюймами воды. Отложите миску и дайте фасолью увлажниться, пока она не увеличится втрое. Это требует времени, поэтому я делаю это за ночь до того, как собираюсь приготовить фалафель. Я тоже сделал это за два дня, осушил фасоль, а затем поставил ее накрытой в холодильник.[Хотя мы не готовим эти бобы, пока они не станут смесью фалафеля, у нас есть полное руководство по замачиванию и приготовлению сушеного нута, если вам интересно.]

Шаг 2. Обработайте все ингредиенты фалафеля в кухонном комбайне. : Нарежьте лук / зеленый лук грубо, а затем добавьте их в кухонный комбайн с нутом, чесноком, зеленью, специями, солью и перцем. Затем взбивайте, пока смесь не станет мелко нарезанной, но прежде, чем она станет однородной — смотрите наше видео и фотографии для справки.

Шаг 3: Накройте смесь фалафеля и поставьте в холодильник на 15 минут : В других рецептах требуется охлаждение смеси фалафеля в течение 2 часов, так как в нашем рецепте мы не используем консервированный нут или муку, нам нужно только 15 минут охлаждения. (хотя вы можете оставить его в холодильнике на гораздо дольше, если так будет лучше с вашим графиком).

Шаг 4. Сформируйте шарики из смеси фалафелей : По этому рецепту получается около 18 фалафелей, поэтому, поскольку нас всего двое, я обычно формирую половину смеси в шарики, а остальное охлаждаю на следующий день. Может показаться, что смесь хочет развалиться, но поверьте нам, этого не произойдет. Просто возьмите около 1 1/2 столовой ложки смеси и прижмите ее ладонями к шарику или продолговатой форме (это немного грязно, но легко).

Шаг 5, приготовление фалафеля : Чтобы получить самый настоящий и хрустящий фалафель, мы обжариваем фалафель примерно в 3/4 дюйма масла.Обычно я не из тех, кто жарит еду на кухне, но когда дело доходит до фалафеля, оно того стоит! Кроме того, это не так сложно или беспорядочно, как многие думают. Я дал советы по выпечке и жарке фалафеля ниже, но помните, что лучший фалафель — это жарка.

Когда фалафель готов, мы сразу же посыпаем его солью и подаем к столу. Ешьте фалафель сразу же, так как он лучше всего прямо из масла.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать консервированный нут или предварительно приготовленный нут для приготовления фалафеля?

Когда мы начали тестировать рецепт, мы оба действительно хотели, чтобы в этом рецепте работал предварительно приготовленный или консервированный нут.Я имею в виду, кому не нравится легкость открытия банки с фасолью и приготовление еды. К сожалению, после нескольких тестов мы определили, что консервированный нут не работает в качестве прямого заменителя вымоченных сушеных бобов.

Замоченные сушеные бобы намного тверже и содержат крахмал, поэтому они придают фалафелю текстуру, не становятся мягкими и держатся без дополнительных связующих веществ (например, муки или яиц). Когда я заменил в этом рецепте консервированный нут, фалафель буквально растворился в масле, он просто распался.Чтобы обойти это, мне нужно было добавить муку, которая помогала фалафелю держаться вместе в масле, и я добился красивого коричневого цвета снаружи, но середина была мягкой и единой текстуры. Ничего похожего на фалафель на наших фотографиях с кусочками нута, лука и зелени.

Теперь я знаю, что у нас не всегда есть время замачивать фасоль на ночь, и, возможно, на кухне есть только консервированный нут, поэтому вот что мы рекомендуем. Если вам нужно приготовить фалафель из консервированного нута, вам нужно будет внести следующие изменения в наш рецепт и помните, что текстура будет сильно отличаться.

Для фалафеля, приготовленного из консервированного нута, замените замоченный нут на три чашки консервированного нута (подсушенным) и добавьте в смесь 4–5 столовых ложек универсальной муки.

Можно ли запекать фалафель вместо жарения?

Фалафель лучше всего жареный, но вы можете успешно испечь смесь фалафелей, чтобы получить более здоровый, запеченный фалафель. Чтобы испечь фалафель, нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и добавьте пару столовых ложек растительного масла на противень.Сформируйте из смеси фалафеля лепешки диаметром 1/2 дюйма (вместо шариков) так, чтобы они лежали ровно на противне. Выпекайте котлеты с фалафелем, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон, от 20 до 25 минут. (Прокрутите вниз, чтобы увидеть фотографию, демонстрирующую разницу между жареным и запеченным фалафелем.)

Можно ли жарить фалафель на сковороде вместо жарения?

Вы уже знаете, что мы предпочитаем жарить фалафель, но вместо этого вы можете обжарить фалафель на сковороде (при этом используется гораздо меньше масла). Чтобы обжарить фалафель на сковороде, разогрейте пару столовых ложек растительного масла на сильном огне в широкой сковороде на среднем огне.Сформируйте из смеси фалафеля лепешки диаметром 1/2 дюйма (вместо шариков), чтобы они лежали ровно. Обжарьте на сковороде котлеты с фалафелем, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон в течение 4–5 минут. (Прокрутите вниз, чтобы увидеть фотографию, показывающую разницу между жареным и жареным фалафелем.)

В чем разница между жареным, жареным и запеченным фалафелем?

Мы хотели убедиться, что охватили все основы этого рецепта, поэтому мы испробовали все три метода приготовления и сделали для вас фотографию. На фото ниже жареный фалафель слева, жареный фалафель посередине и запеченный фалафель справа.

Самый нежный, пушистый результат получился жареный (слева). Внутренняя текстура жареного фалафеля была близка к жареной, но снаружи не была такой хрустящей. По сравнению с другими вариантами, запеченный фалафель был намного суше и плотнее в середине, а внешний вид был наименее хрустящим.

Одно замечание, хотя мы не пробовали это сделать, нас обоих интересует, что произойдет, если мы воспользуемся фритюрницей для приготовления фалафеля.У нас еще нет ни одного, но если мы инвестируем в него, мы обязательно обновим этот рецепт нашими результатами.

Слева направо: жареный фалафель, жареный фалафель и запеченный фалафель.

Могу я приготовить смесь фалафеля впереди? Можно ли их заморозить?

Да, эту смесь фалафелей можно приготовить заранее. Смесь фалафеля следует хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Фактически, мы очень на это полагаемся, потому что нас всего двое. Я сделаю партию и приготовлю только половину, а на следующий день приготовлю вторую.Я также держу замоченный нут в холодильнике день или два, прежде чем приготовить смесь для фалафеля.

Готовые шарики фалафеля можно также заморозить на срок до шести месяцев. Разморозьте шарики в холодильнике, а затем приготовьте их в масле, как указано в рецепте ниже. Приготовленный фалафель также можно заморозить, разморозить, а затем снова разогреть.

Как долго хранится фалафель после приготовления?

Фалафель лучше всего есть сразу. Вот тогда внешний вид получается наиболее четким, а интерьер наиболее пушистым.Существует множество рецептов, по которым предлагается приготовить фалафель заранее, а затем разогреть его, но, поскольку мы так сильно влюбились в супер-хрустящую корочку на улице, мы лично этого не делаем. Технически приготовленный фалафель хранится в холодильнике на день или два. Вы даже можете попробовать его заморозить. Фалафель по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, вы просто потеряете немного текстуры.

Наши советы по предотвращению развала фалафеля

Лучше всего использовать вымоченный сушеный нут.Консервированный нут подвергается большему риску развалиться при попадании на масло.
Перед тем, как приготовить смесь для фалафеля, обсушите его полотенцем или используйте вращатель для салатов, чтобы удалить излишки влаги с замоченного нута.
Положите приготовленные шарики фалафеля в холодильник не менее чем на 30 минут перед приготовлением.
Для достижения наилучших результатов держите масло при температуре от 350 до 360 градусов по Фаренгейту.
Не переполняйте сковороду — приготовление слишком большого количества шариков фалафеля за один раз снизит температуру масла.Это также предотвращает столкновение шариков друг с другом во время готовки.

С чем и как подавать фалафель

Есть так много способов подать фалафель. Вот некоторые из наших любимых способов:

В качестве закуски к любимому соусу для макания . Мы не можем порекомендовать наш фантастический (веганский) соус тахини, достаточный для того, чтобы окунуть в него фалафель. Этот сливочный цацики (соус из йогурта с огурцами) тоже будет восхитительным.

Добавляйте фалафель в салаты или вместе с ними .Я люблю много хрустящих салатов и особенно люблю измельченную пурпурную капусту, огурцы и помидоры в качестве основы для фалафеля. Этот салат из нарезанных помидоров, огурцов и лука также является любимым (я просто ложу его поверх всего).

Сделайте бутерброд с фалафелем . Вы можете добавить что угодно, но наши любимые бутерброды с фалафелем начинаются с лаваша, ложки хумуса, салата или капусты, помидоров, огурцов и небольшого количества тахини или чесночного соуса тахини.

Сделайте блюдо для фалафеля .Возьмите самую большую тарелку, которая у вас есть, и положите туда фалафель, сливочный хумус (вот наш домашний хумус и жареный хумус из красного перца), баба гануш (соус из жареных баклажанов), много овощей, таких как морковь, капуста, а также огурцы, оливки. как некоторые соусы, такие как тахини или цацики.

Как приготовить идеально хрустящий фалафель

PREP 8 часов 20 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
ИТОГО 8 часов 30 минут

Как приготовить вкусный и хрустящий фалл в домашних условиях?После множества тестов на кухне этот рецепт фалафеля стал нашим любимым способом приготовления фалафеля. Рецепт простой, 100% растительный (веганский), а вкус фалафеля невероятный.

В дополнение к активному времени подготовки и варки вам необходимо замочить сушеный нут на ночь. Это можно сделать за пару дней, просто слейте воду и промокните замоченные бобы, а затем храните в холодильнике, пока они не будут готовы к приготовлению смеси для фалафеля.

Примечание по использованию консервированного нута или вареного нута: Консервированный нут — это приготовленный нут.После тестирования мы определили, что консервированный или приготовленный нут не работает в этом рецепте в качестве прямой замены вымоченной сушеной фасоли. Фалафель развалится в масле. Адаптация рецептов использования консервированного нута или вареного нута описана в статье выше.

На приготовление примерно 18 фалафелей, от 4 до 6 порций

Вам понадобится

8 унций (225 грамм) сушеного нута (1 чашка с горкой) * нут без консервов

1 пучок зеленого лука (85 г), обрезанный (от 5 до 6), см. Примечания

От 2 до 4 средних зубчиков чеснока, в зависимости от того, насколько вы любите чеснок

2 стакана свежей кинзы, петрушки или листьев мяты в упаковке, мы предпочитаем использовать смесь всех трех

1 чайная ложка мелкой морской соли плюс еще для сервировки

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотого кардамона

От 1/8 до 1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Разрыхлитель на 3/4 чайной ложки, по желанию, см. Примечания

2-3 стакана (480-720 мл) растительного масла для жарки

Указания

Промойте сушеный нут, затем поместите в большую миску и залейте прохладной водой примерно на 4 дюйма. Накройте крышкой и замочите на ночь или пока фасоль не увеличится в три раза. Слейте воду из замоченного нута, промойте, затем промокните или добавьте в машину для центрифугирования салата, чтобы он высох.

Добавьте нут, зеленый лук, чеснок, зелень, соль, тмин, кориандр, кардамон, кайенский перец, черный перец и разрыхлитель в миску кухонного комбайна. Взбейте смесь до очень мелкого измельчения, но не пюре, соскребая миску по мере необходимости. Вы должны быть в состоянии сжать горсть вместе, чтобы она сохраняла форму (она будет рыхлой и немного рассыпчатой).Смотрите наши видео и фотографии выше для справки.

Перелейте смесь фалафеля в миску и накройте. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут, чтобы шарики держались вместе во время приготовления. Если забегать вперед, вы можете поставить смесь в холодильник на несколько дней.

Возьмите 1 1/2 столовых ложки смеси фалафеля с помощью столовой ложки или небольшой ложки для печенья, затем аккуратно сформируйте шар и положите на чистую тарелку. Повторите то же самое с таким количеством фалафеля, которое вы планируете приготовить. Перед приготовлением положите фалафель в холодильник на 30-60 минут (это поможет предотвратить разрушение шариков при попадании на масло). Смесь не будет действовать как тесто, но сохранит форму. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как мы это делаем.

Добавьте не менее 3/4 дюйма масла в глубокую кастрюлю, чугунную сковороду или голландскую духовку. Чем меньше емкость, тем меньше масла вам понадобится. Чем шире сковорода, тем больше фалафеля можно приготовить за один раз).

Увеличьте огонь до средне-сильного и нагрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.

Обжарьте фалафель порциями, аккуратно поместив их в масло и не давя на сковороде, пока они не подрумянятся с нижней стороны.Используя две вилки, осторожно переверните фалафель, чтобы подрумянить другую сторону, всего от 3 1/2 до 4 минут.

Переложите приготовленный фалафель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, присыпьте небольшим количеством соли и затем повторите с оставшимися шариками фалафеля. Подавать немедленно.

Советы Адама и Джоанны

8 унций сушеного нута равняются примерно 3 чашкам (500 г) вымоченного нута
Зеленый лук: замените зеленый лук половиной среднего сладкого белого лука (например, конфеты Walla Walla и Vidalia) или 1 большим луком-шалотом.Если ваш лук особенно крепкий, промойте его прохладной водой в течение 10 секунд или около того, чтобы смягчить вкус сырого лука.
Разрыхлитель не является обязательным, он помогает приготовить самый нежный и пушистый фалафель. Вы можете оставить его и все равно приготовить невероятно вкусный фалафель.
Инструкции по приготовлению запеченного или жареного фалафеля приведены в статье выше.
Использование консервированного нута: после тестирования мы определили, что консервированный нут не работает в качестве прямой замены вымоченных сушеных бобов в этом рецепте.Фалафель развалится в масле. Варианты рецептов использования консервированного нута описаны в статье выше.
Рецепт фалафеля, вдохновленный Йотамом Оттоленги, Сами Тамимиуит, Шэрон Саллум и Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats.
Пищевая ценность: Данные о питании для этого рецепта было очень трудно точно вычислить. Мы используем базу данных Министерства сельского хозяйства США для расчета пищевой ценности, но без надлежащего оборудования и лаборатории мы не можем подсчитать, сколько масла будет поглощено каждым фалафелем при жарке.Приведенные ниже данные относятся только к смеси фалафелей (перед приготовлением).

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 3 фалафель / 151 калорий / общее количество жиров 2,4 г / насыщенные жиры 0,3 г / холестерин 0 мг / натрий 408,3 мг / общее количество углеводов 25,8 г / пищевые волокна 7,4 г / общее количество сахаров 4,5 г / белок 8,3 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Самый вкусный рецепт фалафеля (жареный или запеченный)

Фалафель — это восхитительные шарики из нута и целебных трав, которые вы найдете в кулинарии Ближнего Востока. Естественно веганский и вегетарианский фалафель отлично подходит для обертывания, питы, бутербродов и салатов. Сегодня я расскажу, как приготовить жареных и запеченных фалафелей. Вы выбираете понравившуюся!

Готовы ли вы попробовать лучший фалафель, который вы когда-либо пробовали? Я съел изрядную долю фалафеля во время путешествий по Египту, Израилю и Иордании. Я ел их в ресторанах и на улицах (почти такие же аутентичные, как и они). Я их фаршировал в лаваше без глютена и в салатах.И у меня были их с небольшими вариациями и настройками, хотя сам рецепт довольно прост.

Но, съев свой путь через Тель-Авив в прошлом году, я понял, что делает лучшим фалафелем. И вот ответ: тонны трав (вдвое больше обычного) и небольшое количество зеленого перца. Это создает захватывающий вкус, который является «немного дополнительным», но не острым. Просто безумно вкусно.

Что такое фалафель?

Традиционный фалафель готовят из молотого нута или фасоли, трав и специй.Затем смесь формуют в шарики или котлеты и обжаривают во фритюре для получения текстуры, хрустящей снаружи и мягкой внутри, как оладьи. Это классический ближневосточный и средиземноморский рецепт, которым пользуются в уличной еде и часто подают как часть меззе (группы небольших блюд).

Состав фалафеля

Фалафель не содержит глютена и состоит из нескольких простых ингредиентов. Вот что в моем рецепте:

Нут (фасоль Гарбанзо): в этом рецепте используйте только сушеный и вымоченный нут, а не консервированный.Консервированный нут будет слишком мягким и влажным, и ваш фалафель не сформируется должным образом.
Лук: Я использую желтый лук для немного более сильного вкуса, но вы также можете использовать белый или красный лук.
Петрушка и Кинза: Эти две восхитительные травы придадут вашему фалафелю массу аромата и придадут ему красивый, яркий зеленый цвет.
Чеснок: Используйте свежие зубчики чеснока, а не чесночный порошок, для получения наиболее стойкого вкуса.
Зеленый перец Чили (перец Серрано): небольшой перец добавляет нотку аромата и пряностей, не перегружая фалафель. Вы можете настроить это более или менее, но не упускайте его, не попробовав сначала — поверьте мне.
Тмин, кардамон, соль и черный перец: Эти ароматные специи часто используются в кулинарии Ближнего Востока и имеют землистый, пряный, напористый вкус, который вам понравится.
Мука из нута : помогает связать смесь и сохранять форму во время жарки.Я предпочитаю муку из нута, но вы также можете использовать смесь муки без глютена.
Пищевая сода: Ключевой ингредиент, помогающий придать фалафелю пушистую внутреннюю структуру.
Масло для жарки: Я использую масло авокадо, так как оно устойчиво к высоким температурам и предпочитаю кулинарное масло. Но вы также можете использовать растительное масло.

* Примечание. Хотя этот рецепт не содержит глютена и весь фалафель, который я пробовал за границей, был приготовлен из безглютеновых ингредиентов, всегда дважды проверяйте используемую муку и проверяйте наличие перекрестного загрязнения маслом.

Как приготовить лучший фалафель (дома!)

Вы готовы приготовить домашний фалафель? Большой! Давайте разделим это на две части — замешивание теста и приготовление (чтобы вы могли выбрать свой предпочтительный метод приготовления).

Как приготовить тесто для фалафеля

Замочите сушеный нут. Ночевка или минимум 8-12 часов. Обратите внимание, что размер нута увеличится втрое, поэтому залейте его большим количеством воды. Затем слейте воду и промойте их.
Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн. Добавьте нут, лук, петрушку, кинзу, чеснок, зеленый перец и специи в кухонный комбайн. Я рекомендую перед добавлением крупно нарезать лук, зелень и перец. Перемешайте кухонный комбайн, но не перемешивайте полностью. Конечная смесь должна напоминать крупный песок.
Перелейте смесь в миску. Затем добавьте муку из нута и пищевую соду, перемешайте до полного смешивания и накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой.
Поставьте миску в холодильник. Охладите смесь фалафеля от 30 минут до 1 часа.
Придайте форму своему фалафелю. Вы можете сделать это вручную, с помощью ложки для печенья (которую я использую) или ложки для фалафеля. Решите, хотите ли вы круглые шары или более плоскую форму для пирожков. Более плоские формы лучше, если вы планируете жарить на сковороде или запекать. Для жарки во фритюре можно использовать любую форму. Сформируйте весь свой фалафель и выложите на тарелку.

Как приготовить фалафель — 3 разных способа

Как жарить фалафель во фритюре: Нагрейте около 3 дюймов масла (я использую масло авокадо) в кастрюле на среднем огне до 350F.Как только масло нагреется, аккуратно опустите в масло 6-8 шариков за раз. Дайте им вариться 1-2 минуты или до золотистого цвета снаружи. Используйте флотатор, чтобы переложить фалафель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Как жарить фалафель на сковороде: Нагрейте несколько столовых ложек масла на сковороде (я предпочитаю чугун) на среднем или сильном огне. Осторожно поместите фалафель в сковороду и готовьте с каждой стороны в течение 2-3 минут или до золотистого цвета, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Как испечь фалафель: Разогрейте духовку до 425F.Слегка сбрызните или смажьте противень маслом. Выложите фалафель на противень, слегка сбрызните или смажьте верхнюю часть маслом и запекайте 25-30 минут, перевернув наполовину. Вы также можете испечь их на пергаментной бумаге или силиконовом коврике без добавления масла. Просто они будут чуть менее хрустящими и золотистыми.

На фотографии ниже вы можете заметить, что независимо от того, какой метод вы выберете, они выглядят очень похоже после приготовления. Совершенно золотистый снаружи и ярко-зеленый внутри!

Хотите узнать, какой метод я использую чаще всего? Если это только для меня, я зажарю на сковороде.В нем используется меньше масла, но он по-прежнему очень хрустящий снаружи. Если это вечеринка или гости, я люблю шары. Они идеальные закуски!

Как подавать фалафель

Фалафель лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы он был теплым и хрустящим. Они восхитительны, подаются в лаваше без глютена, завернуты в салат или капусту или покрыты простым зеленым салатом (мой предпочтительный метод). Но как бы вы их ни подавали, не забудьте полить их соусом тахини. Это сливочное и ароматное требование!

Видео с рецептами фалафелей

Я проведу вас через процесс формирования фалафеля и покажу вам три различных метода приготовления. Дайте ему часы снизу!

Еще ближневосточные рецепты, которые вам обязательно понравятся

Хотите превратить этот рецепт фалафеля в кусок хлеба? Попробуйте мой рецепт лепешек Фалафель — он невероятно уникальный и такой универсальный. Тебе это понравится!

Самый вкусный рецепт фалафеля (жареный или запеченный)

Лучший настоящий рецепт фалафеля, который вы можете приготовить дома! Простое сочетание нута, трав и специй, смешанных вместе и обжаренных (или запеченных).Они хрустящие, мягкие и вкусные! Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я их делаю!

Накануне вечером замочите сушеный нут в воде. Убедитесь, что вода покрывает нут на 2-3 дюйма, так как он утроится.
Слейте воду, промойте нут и добавьте его в кухонный комбайн вместе с луком, петрушкой, кинзой, перцем, чесноком, тмином, солью, кардамоном и черным перцем.
Потрясите кухонный комбайн несколько раз, пока смесь не станет похожей на крупнозернистый песок.
Перелейте смесь фалафеля в миску и добавьте муку из нута и пищевую соду. Перемешайте, затем накройте или закройте крышкой и охладите смесь от 30 минут до одного часа.
Руками, ложкой мороженого или ложкой фалафеля сформируйте фалафель в шарики или пирожки. Если вы обнаружите, что смесь слишком влажная, можно добавить еще одну столовую ложку муки из нута. Если он слишком сухой и рассыпчатый, можно добавить пару чайных ложек воды или лимонного сока.
После того, как фалафель сформирован, вы можете приготовить его предпочтительным способом, указанным выше. Чтобы обжарить фалафель во фритюре, добавьте около 3 дюймов масла в кастрюлю на среднем огне. Нагрейте масло до 350F. Готовьте фалафель порциями (примерно по 6-8) в течение 1-2 минут или до золотистого цвета.
Используйте шумовку, чтобы проверить цвет фалафеля и убедиться, что он не пережарился. Затем переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Подавайте фалафель сразу же, пока он теплый и хрустящий снаружи.Они восхитительны и подаются с соусом тахини.

Фалафель лучше всего золотистый снаружи, а не обугленный. Убедитесь, что масло не слишком горячее. Если это так, снаружи будет готовиться слишком быстро, прежде чем внутренняя часть сможет прогреться.
Фалафель не должен распадаться во время приготовления. Они немного хрупкие, но непременно должны держаться вместе и сохранять форму. Если они этого не сделают, посмотрите мой совет выше, как добавить больше муки или воды.
Можно ли приготовить фалафель? ДА! Сделайте тесто и заморозьте его на срок до 2-3 месяцев.Разморозьте смесь в холодильнике, перемешайте, затем скатайте в шарики или котлеты и готовьте. Приготовленный фалафель плохо хранится, так как снаружи он становится мягким.
1 чашка сушеного нута = 3 чашки замоченного нута

калорий: 62 ккал, углеводы: 8 г, белок: 3 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 170 мг, калий: 138 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин A: 350 МЕ, витамин C: 5,6 мг, кальций : 20 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Первоначально опубликовано в июле 2019 г., но обновлено с целью включения новой информации.

Простой рецепт домашнего фалафеля — Как приготовить лучший фалафель

Фалафель входит в пятерку наших любимых начинок для сэндвичей. И хотя нет ничего быстрее, чем взять бутерброд из своего любимого фалафеля, мы обещаем, что приготовить эти шарики фалафеля дома не составит труда.Это пряные, пикантные и хрустящие снаружи, которые создают совершенно нежный и пряный интерьер. Бонус: за исключением жарки, фалафель на самом деле очень полезен! Идеальная еда для вегетарианцев, и даже веганская, если вы выберете тахини вместо йогуртового соуса.

Могу я приготовить смесь фалафеля впереди?

Да! Фактически, отдых смеси на ночь может даже помочь, когда дело доходит до образования шариков. Вы можете приготовить смесь за 3 дня. Просто обязательно охладите его в герметичном контейнере до использования.

Как долго они хранятся после жарки?

Как и большинство жареных блюд, свежеприготовленный фалафель, безусловно, самый вкусный. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике может до 3 дней. В крайнем случае, его можно разогреть в микроволновой печи. Если вы действительно хотите вернуть его к жизни, попробуйте поджарить шарики в тостере (или обычной духовке), пока они не прогреются в центре и не станут слегка хрустящими снаружи.

Что можно подавать с фалафелем, кроме лаваша?

Фалафель СУПЕР универсален.Простой салат с нарезанными овощами, заправленный соусом тахини и покрытый фалафелем, станет восхитительным обедом или ужином. Вы также можете попробовать заменить лаваш салатными обертками или просто съесть шарики фалафеля сами по себе! (Может быть, с греческим соусом из феты? 😏)

Ищете другие варианты постного мяса? Ознакомьтесь с нашими любимыми легкими веганскими рецептами и будьте здоровы. А если вы сделали эти идеальные маленькие овощные шарики, расскажите нам, как они появились, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 — 12

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

Для фалафелей

(15 унций.) банка нута, осушенная

зубчика чеснока, крупно нарезанного

лук-шалот, крупно нарезанный

свежемолотая петрушка

мука универсальная

Перец черный свежемолотый

Масло растительное для жарки

Для йогуртового соуса

Оливковое масло первого холодного отжима

свежемолотый укроп

Перец черный свежемолотый

Для соуса тахини

теплая вода (плюс еще при необходимости)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

В кухонном комбайне с металлическим лезвием смешайте нут, чеснок, лук-шалот, петрушку, тмин, кориандр и муку, приправьте солью и перцем. Взбивайте, пока смесь не станет крупной и мучнистой — не перемешивайте слишком много!
Сформируйте смесь в шарики фалафеля диаметром около 2 дюймов, сжимая для уплотнения. Переложите в холодильник, пока масло нагревается.
В кастрюле нагрейте растительное масло толщиной 1 дюйм, пока капля воды, добавленная в масло, не начнет шипеть и лопаться.
Обжарьте фалафель до золотистого цвета, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же приправьте солью.
Для приготовления йогуртового соуса: в средней миске смешайте йогурт, лимонный сок, масло и укроп. Приправить солью и перцем.
Для приготовления соуса тахини: в миске среднего размера смешайте тахини, чеснок, лимонный сок и теплую воду. Приправить солью. (Если вы предпочитаете более жидкий соус, добавляйте по 1 столовой ложке более теплой воды за раз.)
Подавать фалафель в лаваше с листьями салата, помидорами и огурцами и сбрызнуть любым соусом.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Cuisinart DFP-14BCNY Кухонный комбайн на 14 чашек, матовая нержавеющая сталь

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт хрустящего запеченного фалафеля — Любовь и лимоны

Этот рецепт хрустящего запеченного фалафеля, наполненный травами и специями, полон восхитительного вкуса.Наполните его питами, украсьте своими любимыми блюдами и наслаждайтесь!

Фалафель был продуктом, который впервые убедил меня в том, что вегетарианская диета может быть наполнена яркими, захватывающими вкусами. Он хрустящий, насыщенный и сытный, наполнен свежими травами и ароматными специями. Фаршированный лавашем с овощами, соусом тахини и маринованным луком, он безумно ароматный, что делает его одним из моих любимых блюд на все времена.

Я включил рецепт фалафеля из красной чечевицы в «Любовь и лимоны на каждый день» (один из моих любимых в книге!), Но никогда раньше я не делился классическим рецептом фалафеля на основе нута.Без сомнения, ожидание того стоило. Я придирчив к своему фалафелю, но эти маленькие ребята проверяют все флажки: они хрустящие снаружи, мягкие в середине и наполнены травами и специями.

Что такое фалафель?

Если вы думаете: «Подождите. Что такое фалафель? », Вас ждет угощение. Традиционное ближневосточное блюдо, фалафель — это жареные шарики из молотого нута, которые часто включают петрушку, кинзу и специи, такие как тмин и кориандр. Это популярная уличная еда на Ближнем Востоке и в Европе (если вы когда-нибудь будете в Париже, остановитесь в L’As du Fallafel) , где вы можете найти ее, наполненную питами, наполненную свежими овощами, травами, соусами и т. Д. и соленья.

Мне не нравится работать дома с большим чаном горячего масла, поэтому вместо того, чтобы жарить фалафель во фритюре, я его запекаю. Он все равно получается восхитительно хрустящим, и он немного легче, чем в традиционном варианте. Это мой любимый рецепт фалафеля на сегодняшний день, и я надеюсь, что вы тоже на него влюбитесь!

Мой рецепт фалафеля Ингредиенты

Чтобы приготовить мой рецепт запеченного фалафеля, вам понадобятся следующие ключевые ингредиенты:

Сырой сушеный нут. В этом рецепте я использую вымоченный сушеный нут, а не консервированный.Замочите сушеный нут на ночь перед началом рецепта, а затем смешайте замоченный нут со смесью фалафеля с травами.
Лук-шалот и чеснок. Вместе они добавляют восхитительный вкус! Вы также можете использовать желтый лук вместо лука-шалота.
Цедра лимона. Это нетрадиционно, но мне нравится пикантная яркость лимона в этих котлетах.
Тмин, кориандр и кайенский перец. Эта смесь специй теплая и ароматная, а кайенский перец добавляет немного тепла.
Соль морская. Он подчеркивает богатый вкус трав и специй.
Разрыхлитель. Просто щепотка делает эти шарики красивыми и пухлыми в духовке.
Кинза и петрушка. Я использую хорошее количество, чтобы мой фалафель стал ярко-зеленым и ароматным. Для этого рецепта не нужно бросать стебли травы — смешайте их прямо с фалафелем вместе с листьями!
Оливковое масло первого холодного отжима. Я добавляю столовую ложку в смесь нута для насыщенности.Кроме того, я сбрызгиваю котлеты маслом перед запеканием, чтобы они стали красивыми и хрустящими в духовке.

Как приготовить фалафель

После того, как вы замочили нут, этот рецепт легко приготовить! Вот что вам нужно сделать:

Смешайте ингредиенты. Добавьте ингредиенты фалафеля в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не смешаются, но не станут пюре.
Сформируйте шарики фалафеля. С помощью ложки для печенья на 2 столовые ложки и руками аккуратно сформируйте из смеси от 12 до 15 толстых котлет.
Выпекать! Сбрызните маленькие лепешки оливковым маслом и запекайте, перевернув наполовину, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Подавайте и наслаждайтесь! Фаршируйте приготовленный фалафель в питас с вашими любимыми закусками, положите его в салат или подавайте в миске. Тогда копайтесь!

Советы по лучшим запеченным фалафелям

Использованный сушеный, НЕ консервированный нут. Идеальная рыхлая, рассыпчатая текстура получается из сушеного нута, который вымачивали, но не подвергали тепловой обработке, перед тем, как смешать с пирожками.Обязательно заранее замочите сушеный нут, чтобы приготовить этот рецепт. Заменить приготовленный консервированный нут здесь не получится — ваш фалафель получится влажным и мягким.
Перед выпеканием обильно сбрызните котлеты маслом. Поскольку этот рецепт фалафеля запекается, а не жарен, он автоматически использует гораздо меньше масла, чем традиционный фалафель. Чтобы пирожки в духовке были хрустящими и золотисто-коричневыми, не бойтесь обильно сбрызнуть их маслом перед запеканием.Они получатся вкусными и при этом будут легче классического фалафеля.
Не укладывайте котлеты слишком плотно. Заманчиво собрать котлеты плотно вместе, но это сделает их жесткими и плотными. Осторожно сформируйте шарики фалафеля и, если ваша смесь не держится, еще немного взбейте ее в кухонном комбайне, пока смесь не слипнется. Если он все еще слишком рассыпчатый, поставьте его в холодильник на 30 минут, прежде чем формировать и запекать котлеты.
Сделайте двойную партию и заморозьте дополнительные продукты. Эти парни хорошо хранятся в морозильной камере, так что сделайте двойную порцию для салатов, тарелок или рулетов. Чтобы разогреть замороженный фалафель, поставьте его в духовку с температурой 400 градусов на 10 минут, пока он не станет хрустящим и прогретым. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о том, как поужинать в морозильной камере, и этот пост, чтобы узнать о некоторых отличных советах по приготовлению еды.

Предложения по сервировке фалафеля

Я люблю начинать из них бутерброд с лавашом, наполненный нарезанными помидорами и огурцами, свежей зеленью, хумусом, маринованным луком и щедрыми брызгами соуса тахини.Чтобы придать индивидуальности своему сэндвичу с лавашем, вы можете легко заменить другой ближневосточный соус, например, цацики или баба гануш, на хумус или сбрызнуть его заправкой из кинзы и лайма вместо (или в дополнение к) тахини.

Если вам не нравится лаваш, положите свои котлеты на большой салат вместе с хрустящим жареным нутом или подавайте его с лебедой, рисом с кинзой и лаймом или рисом с цветной капустой и большим количеством свежих овощей.

И если вы хотите купить гарнир, любой из этих рецептов отлично подойдет для запеченного фалафеля:

Если вам нравится этот рецепт фалафеля…

Попробуйте мой средиземноморский салат из нута, роллы с шаурмой или фаршированные кабачки!

Прочтите этот пост, чтобы получить больше идей для здорового ужина, или этот пост, чтобы узнать больше о 85 веганских рецептах!

Фалафель

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 40 минут

На 4 порции

Этот рецепт фалафеля — мое любимое вегетарианское основное блюдо.Мне нравится их начинить в бутербродах с питой, но они также восхитительны в салатах, зерновых тарелках или сами по себе, чтобы быстро перекусить! Без глютена и веганский.

1 чашка сырого нута, замоченного в течение 24 часов, осушенного, промытого и высушенного * (см. Примечание)
½ стакана нарезанного лука-шалота или желтого лука
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка цедры лимона
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
чайная ложка морской соли
¼ чайная ложка кайенского перца
¼ чайная ложка разрыхлителя
1 чашка нарезанных свежих листьев и стеблей кинзы, просушенных паттернами
1 чашка нарезанных листьев петрушки
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще для сбрызгивания

Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите большой противень пергаментной бумагой.
В большой кухонный комбайн поместите нут (он будет пухлым, но еще сырым), лук-шалот, чеснок, цедру лимона, тмин, кориандр, соль, кайенский перец, разрыхлитель, кинзу, петрушку и оливки. масло. Пульс, пока хорошо не смешано, но не протерто. При необходимости соскребите лопаткой стенки миски.
Используйте ложку на 2 столовые ложки и руки, чтобы сформировать смесь из 12-15 толстых котлет (будьте осторожны, не упаковывайте их слишком плотно, иначе ваш фалафель будет плотным).Если они не держатся вместе, дайте смеси еще несколько импульсов в кухонном комбайне.
Выложите пирожки на противень. Обильно полейте оливковым маслом (это ключ к получению сочных и хрустящих блюд, поскольку мы не жарим) и запекайте в течение 14 минут. Переверните и запекайте еще 10-12 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи. Последние несколько минут запекания завернуть лаваш в фольгу и прогреть в духовке.
Приготовьте питы с кусочком хумуса, нарезанными кубиками овощей, фалафелем, зеленью, маринованным красным луком и щедрыми брызгами соуса тахини.

* Консервированный нут нельзя заменить в этом рецепте, иначе ваш фалафель получится мягким.

ЛУЧШИЙ рецепт фалафеля! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить фалафель по этому простому домашнему рецепту фалафеля. Он полон пикантных свежих ароматов, слегка обжарен на сковороде (вместо жареного во фритюре) и идеально подходит для оберток с фалафелем, салатов и других любимых блюд.

Кто-нибудь еще помешан на фалафеле?

Я тоже . ♡

Что ж, хорошие новости — если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить фалафель, то на удивление легко приготовить партию хрустящего, пряного и ароматного фалафеля, не выходя из собственной кухни. Все, что вам нужно, это банка нута, два больших пучка свежей зелени и горсть простых приправ. Тогда вместо того, чтобы ломать фритюрницу (извините, на кухне я нервничаю из-за такого количества масла!), Мы сохраним все просто и красиво, а вместо этого будем безопасно жарить их на сковороде в масле, нагретом до высокой температуры.Фалафель по-прежнему будет красивым, хрустящим и ароматным снаружи. А нежные внутренности будут ярко-зелеными и прямо-таки полными лучших свежих ароматов !

Идеально подходит для добавления в рулеты, сэндвичи, салаты, тарелки с хумусом или в любой другой любимый вами способ подать фалафель. Или — мой личный фаворит — просто подавайте их просто с хорошим соусом тахини, цацики или хумусом для макания! Этот рецепт фалафеля также хорошо замораживается, если вы хотите приготовить большую партию и отложить ее на потом.И бонус, он также естественно вегетарианский, веганский и без глютена.

В принципе, если вы любите фалафель, его нужно обязательно попробовать. На протяжении многих лет это был мой любимый рецепт фалафеля, и со временем тысячи наших читателей приготовили и полюбили его!

ЛУЧШИЙ рецепт фалафеля | 1-минутное видео

Что такое фалафель?

Так что именно — это фалафель? Есть миллион способов приготовить фалафель, но традиционно это жареные котлеты из пюре из нута (или других бобовых), трав и приправ.Его можно подавать в простом виде или в обертке, в бутербродах, салатах или в любых других блюдах. Он происходит с Ближнего Востока, хотя прославился как один из самых популярных уличных блюд, которые сейчас можно найти во всем мире. И это вкусно.

Фалафель Состав:

Как я уже сказал, существует бесконечное количество вариантов ингредиентов, которые можно использовать для приготовления фалафеля. Но для этого рецепта вам понадобится:

Нут: Я использую консервированный нут для экономии шага, промытый и осушенный.
Свежие травы: Я люблю украшать свой фалафель большим количеством свежей кинзы и петрушки! Свежий вкус непревзойденный, и все эти травы, а также фалафель прекрасного зеленого оттенка.
Чеснок: Не стесняйтесь добавить немного чеснока в рецепт ниже, если вы большой любитель чеснока.
Лук: Подойдет белый, красный или желтый.
Мука: Я обычно использую белую цельнозерновую муку, но не стесняйтесь использовать предпочитаемый сорт муки.(Эта безглютеновая мучная смесь также отлично подходит.)
Масло: Здесь подойдет любое мягкое высокотемпературное масло, такое как масло авокадо, виноградных косточек или растительное масло.
Разрыхлитель: Чтобы фалафель получился более легким и воздушным.
Приправы: Мелкая морская соль, черный перец и молотый тмин.
Лимонный сок: Последний ингредиент для завершения всех этих вкусных свежих ароматов.

Как приготовить фалафель:

Я включил альтернативные инструкции ниже, если вы хотите жарить фалафель во фритюре или запекать его.Но для этой легкой жареной версии (моей любимой) просто…

Измельчите ингредиенты в пюре. Вы можете сделать это в кухонном комбайне (моя рекомендация), в миксере или в блендере. Взбивайте, пока смесь не станет мелкозернистой (как крупный песок, в идеале не слишком мягкая).
Холод. Перелейте смесь в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, пока она не остынет. (Или вы можете ускорить этот процесс, разложив смесь мелким слоем и поставив ее в морозилку на 30-45 минут, пока она не остынет.)
Сформировать лепешки. Возьмите ложку для печенья среднего размера (2 столовые ложки) или ложку, чтобы выкопать 2 столовые ложки смеси, а затем руками сформируйте из нее шар. Положите мяч на лист, покрытый пергаментом, затем аккуратно расплющите его рукой, чтобы он стал толщиной примерно 1/2 дюйма. Повторите то же самое с оставшейся смесью теста.
Обжарьте фалафель на сковороде. Нагрейте масло на среднем огне. Затем осторожно добавьте в масло 4-5 фалафелей и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.Переложите фалафели на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло. Повторите то же самое с оставшимися фалафелями.
Подавать! Затем подавайте их, пока они будут красивыми, теплыми и хрустящими, и наслаждайтесь!

Возможные варианты рецепта:

Не стесняйтесь проявить творческий подход и весело провести время, заменяя разные ингредиенты фалафеля, которые вам нравятся. Некоторые возможные варианты рецепта фалафеля могут включать:

Добавьте разные специи: Я не хотел, чтобы этот рецепт был слишком длинным, но я также очень люблю добавлять щепотку молотого кардамона, кориандра, корицы и / или куркумы в мою смесь фалафелей.
Добавьте разные травы: Я неравнодушен к добавлению свежей мяты в смесь петрушки и кинзы. Но не стесняйтесь проявлять творческий подход и добавлять любые другие свежие травы, которые тоже могут показаться хорошими.
Добавьте овощи: На самом деле в фалафель можно добавлять почти любые свежие овощи вместо (или в дополнение к) нута. Только убедитесь, что они не слишком сочные, иначе вам нужно будет добавить больше сухих ингредиентов, чтобы сбалансировать влажность овощей.
Используйте разные бобовые: Если нут вам не нравится, фалафель также можно приготовить из других бобовых, таких как фасоль, чечевица, белая фасоль, черная фасоль и т. Д. (Или, если вы не едите бобовые, я успешно заменили сырую цветную капусту на нут раньше.)
Сделайте их безглютеновыми: Я приготовил их из безглютеновой муки Bob’s 1: 1, и они оказались великолепными.

Способы подачи фалафеля:

Есть бесчисленное множество вкусных способов подать фалафель! Некоторые классические произведения включают:

Сэндвичи / обертки с фалафелем: Обычно готовятся из лаваша или большой лепешки в обертке, затем заполняются салатом, помидорами, овощами, возможно сыром фета и каким-либо соусом (цацики, соус тахини, баба гануш или хумус)
Салаты с фалафелем: Хрустящий фалафель станет отличным дополнением салатов! Я особенно неравнодушен к добавлению своей в свой повседневный средиземноморский салат (или даже в хороший цезарь!).
Миски для фалафеля: Любые миски, приготовленные на основе салата, риса или орзо, овощей … вы называете это.
Dippers: Мой любимый способ подать фалафель… сам по себе с вашим любимым соусом! Я особенно неравнодушен к подаче фалафеля с хумусом или соусом цацики для макания. Или, чтобы быстро приготовить соус для тахини, просто смешайте в равных частях тахини и воду, плюс немного лимонного сока и щепотку молотого тмина.

Фалафель FAQ:

Как испечь фалафель: Выпекайте 30 минут при 375 ° F на смазанном маслом противне, перевернув один раз в середине.

Как жарить фалафель во фритюре: Либо используйте фритюрницу, либо просто заполните кастрюлю несколькими дюймами масла — нагрейте масло до 375 ° F. Осторожно опустите фалафель в масло и жарьте 3-4 минуты, пока снаружи не станет темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Переложите фалафель в лоток, застеленный бумажными полотенцами, чтобы он высох.

Как заморозить фалафель: Вы можете заморозить приготовленный фалафель в закрытом контейнере на срок до 3 месяцев. Но я рекомендую тесто перед выпечкой, если можете.Сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Затем, когда вы будете готовы приготовить фалафель, дайте тесту оттаять в холодильнике в течение 24 часов. Затем сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде, как указано.

Описание

Узнайте, как приготовить фалафель по этому простому домашнему рецепту фалафеля.Он полон пикантных свежих ароматов, слегка обжарен на сковороде (вместо жареного во фритюре) и идеально подходит для оберток с фалафелем, салатов и других любимых блюд.

1 банка (15 унций) нута, промытого и высушенного
1 стакан свежих листьев петрушки, плотно упакованных
1 чашка свежих листьев кинзы, плотно упакованных
1/2 стакана нарезанного кубиками красного или желтого лука
1/3 стакана муки (например, универсальная, белая цельнозерновая мука, нут или безглютеновая мука 1: 1)
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка мелкой морской соли
1/2 чайной ложки черного перца
6 маленьких очищенных и крупно нарезанных зубчиков чеснока
4–6 столовых ложек высокотемпературного масла (например, масла авокадо, виноградных косточек или растительного масла)
для подачи: лаваш, нарезанный салат, нарезанный красный лук, нарезанные помидоры, соус цацики, соус тахини и / или хумус

Добавьте в кухонный комбайн нут, кинзу, петрушку, лук, муку, лимонный сок, разрыхлитель, тмин, соль, черный перец и чеснок.Взбивайте, пока смесь не превратится в крупную крошку, останавливаясь на полпути, чтобы соскрести стенки миски, если это необходимо. Перелейте смесь в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 1-2 часа или пока не остынет.
Положите большой лист пергаментной бумаги на рабочую поверхность. С помощью ложки или средней ложки для печенья отмерьте 2 столовые ложки теста и скатайте его руками. Поместите шарик на пергаментную бумагу и аккуратно разгладьте его рукой так, чтобы он стал толщиной примерно 1/2 дюйма.Повторите процедуру с оставшимся тестом, пока не будут готовы все диски фалафеля.
Нагрейте масло в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Осторожно переложите 4 или 5 дисков фалафеля в горячее масло и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока обе стороны диска не подрумянятся. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы высохнуть. Повторите то же самое с оставшимися дисками фалафеля, при необходимости добавив в сковороду еще масла.
Подавайте фалафели сразу же, пока они станут теплыми и хрустящими.Или заморозить в закрытой таре на срок до 3 месяцев.

Банкноты

Для этого рецепта требуется 10 минут на приготовление, плюс 1-2 часа на охлаждение фалафеля перед приготовлением.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Легкий веганский фалафель (подходит для морозильников!)

Мир, встречайте фалафель. Фалафель, знакомьтесь с едоками.

Что такое фалафель?

Фалафель — это ближневосточное блюдо, приготовленное из нута и / или фасоли.Традиционно его жарят во фритюре для получения хрустящей текстуры и часто подают в лаваше.

Поскольку я так часто ем фалафель в ресторанах, мне нужен был рецепт, который я мог бы приготовить дома и получить от него удовольствие. Я хотел, чтобы он был по вкусу традиционным, но без того, чтобы он был жареным и трудоемким. Я считаю, что я подошел настолько близко, насколько это было возможно, не сломав фритюрницу — подвиг, который мне еще предстоит предпринять.

Как приготовить фалафель

Этот рецепт меня сильно зациклил! Но после нескольких раундов тестирования я считаю, что он усовершенствован и готов к использованию всеми вами.

Просто добавьте нут, петрушку, лук-шалот, чеснок, соль, перец и специи в кухонный комбайн или блендер и взбивайте смесь до однородности. Универсальная мука (или мука по вашему выбору) добавляется, чтобы впитать часть влаги.

Ручная подготовка минимальна и , единственный период ожидания составляет 1-2 часа для охлаждения теста (что необязательно, но рекомендуется). В остальном эти маленькие жемчужины соберутся вместе с минимальными усилиями и временем.

Затем они готовы готовиться в большой сковороде до идеальной румяной корочки, хрустящей снаружи и нежной внутри.

Эти простые фалафели :

Требуется всего 10 ингредиентов (добавьте или возьмите специю)
Совместите вместе в блендере или кухонном комбайне
Красиво обжарьте всего за 5 минут

Какие ингредиенты?

Традиционно фалафель готовят из сушеного нута и / или включают бобы. Я выбрал более простую версию, используя консервированного нута , чтобы вам не пришлось ждать, пока нут пропитается всю ночь или беспокоиться о том, что не сможете найти ингредиенты.

Для аромата мы включили свежей петрушки (или вы можете использовать кинзу в крайнем случае), чеснок , лук-шалот , кунжутное семя s, тмин , соль и перец . Можно добавить кардамон и кориандр, чтобы улучшить его.

Волшебные ингредиенты для приготовления хрустящей корочки — это универсальная мука (или см. Рецепт безглютеновых альтернатив) и масло авокадо (для приготовления пищи). Панировочные сухари панко не являются обязательными и могут использоваться для еще более хрустящего покрытия.

Варианты вкуса

Если вы хотите попробовать другие варианты вкуса, подумайте о добавлении молотой куркумы, смеси специй для шаурмы или порошка карри. Или попробуйте кайенский перец или молотый перец чили для более острого фалафеля!

Как есть фалафель

Что такое фалафель без хорошего соуса? Нельзя пропустить мой 4-х компонентный соус с чесноком и укропом . Пока фалафель готовится, взбейте его всего за 5 минут, чтобы вывести это блюдо на новый уровень восхитительности.Поверьте мне, вам понадобится этот соус.

Чтобы узнать больше о соусах и соусах , попробуйте наш:

Подавайте это в лаваше с помидорами, луком, листьями салата и моим чесночно-укропным соусом, и все готово. Хумус и овощи — отличный гарнир. В противном случае подавайте их на грядке с зеленью, чтобы получить более легкий вариант.

Чтобы найти больше идей для сервировки , попробуйте эти рецепты:

Надеюсь, вам всем понравится этот рецепт! Это:

Простой
Ароматный
Хрустящий снаружи
Нежный внутри
Garlicky
& Супер удовлетворяющий

Кому нужна еда на вынос, если дома можно приготовить очень вкусный фалафель?

До этого рецепта я приготовил еще два рецепта фалафеля для блога.Первым был мой «Фалафель» в ресторане «Лучше, чем ресторан», который до сих пор считается одним из моих самых любимых рецептов на растительной основе! А совсем недавно я приготовил эти запеченные бургеры с фалафелем, они самые сытные и вкусные.

И с тех пор я сошел с ума по фалафелю и придумал рецепты классического веганского фалафеля (без глютена), обертывания с хумусом из капусты фалафеля (30 минут!), Простого веганского фалафеля, фалафеля из черной квиноа с дымком. Друзья, вот как я люблю эту штуку .

Если вы готовите этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий и оцените его как , и не забудьте пометить картинку #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть. Ура, друзья!

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 10 минут

Общее время 2 часа 10 минут

Порций 12 (фалафель)

Вход на курс

Кухня без глютена, средиземноморская, ближневосточная, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 4-5 дней

FALAFEL

1 банка нута объемом 15 унций (промыть, высушить и высушить)
1/3 стакана нарезанной свежей петрушки (или кусочка кинзы)
4 зубчика чеснока, измельченного
2 средних лука-шалота (измельченный // 2 Из лука-шалота получается ~ 3/4 стакана или 65 г // или частично белого лука)
2 столовые ложки сырых семян кунжута (или частично мелко нарезанных орехов, таких как орехи пекан)
1 1/2 чайной ложки тмина (плюс больше по вкусу)
1/4 чайной ложки морской соли и черного перца (плюс больше по вкусу)
1 полезная щепотка каждого кардамона и кориандра ( опционально )
3-4 столовые ложки универсальной муки (или овсяной муки или без глютена) смесь с различными результатами)
3-4 столовые ложки масла авокадо для приготовления пищи (или любого другого нейтрального масла с высокой температурой дыма)
Панировочные сухари панко для покрытия ( по желанию // см. инструкции // без глютена по мере необходимости)

ДЛЯ ПОДАЧИ

Чесночно-укропный соус (для подачи // находится в Medit Рецепт запеченного сладкого картофеля по-французски)

Добавьте нут, петрушку, лук-шалот, чеснок, семена кунжута, тмин, соль, перец (а также кориандр и кардамон, если используете) в кухонный комбайн или блендер и перемешайте / взбейте, чтобы соединить, соскребая края по мере необходимости до полного смешивания.Вам нужно рассыпчатое тесто, а не пасту (см. Фото).
Добавьте муку по 1 столовой ложке (~ 8 г) за раз и взбейте / перемешайте, чтобы смешать, пока не перестанет влажно, и вы можете слепить тесто в шар, не прилипая к рукам — я использовал 4 столовые ложки (количество согласно оригинальному рецепту написано // отрегулируйте при изменении размера партии).
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Я добавил немного соли, перца и немного кардамона и кориандра. Вы хотите, чтобы аромат был довольно смелым, поэтому не стесняйтесь.
Перелейте в миску для смешивания, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы она затвердела. Если вы торопитесь, можете охладить в морозильной камере 45 минут или пропустить этот шаг — но они будут немного более хрупкими при приготовлении.
После охлаждения извлеките округленное количество столовой ложки (вес ~ 30 г // Я использовал эту мерную ложку) и аккуратно сформуйте в 11-12 маленьких дисков (количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии).
ДОПОЛНИТЕЛЬНО : Посыпьте панировочные сухари панко и осторожно нажмите, чтобы они прилипли — переверните и повторите.В результате фалафель получится более хрустящим, но это необязательно.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте достаточно масла, чтобы обильно покрыть сковороду — около 2 столовых ложек (30 мл). Поверните, чтобы покрыть.
ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы не готовите весь фалафель сразу, ЗАМОРАЖИТЕ сырой фалафель между слоями пергаментной бумаги и храните в контейнере в морозильной камере до 1 месяца. Затем просто разморозьте и готовьте согласно инструкции!
Как только масло станет горячим, добавляйте столько фалафеля, сколько удобно в сковороде — около 5-7.
Готовьте в общей сложности 4-5 минут, переворачивая, когда нижняя сторона станет темно-золотисто-коричневой. Повторяйте, пока весь фалафель не подрумянится — чем глубже они будут золотисто-коричневого цвета, тем они будут более хрустящими. Они также станут более твердыми после того, как слегка остынут.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО : Чтобы фалафель получился еще более хрустящим, запекайте в духовке при температуре 400 градусов F (204 C) в течение 5-10 минут после жарки на сковороде (либо на противне, либо на сковороде, если она пригодна для использования в духовке)!
Подавать теплым с чесночно-укропным соусом или хумусом, внутри лаваша или наана, с желаемой начинкой или на подушке из зелени.
Лучше всего в свежем виде, хотя остатки можно хранить в холодильнике под крышкой в течение 4–5 дней. После этого заморозьте, чтобы сохранить свежесть до 1 месяца. После размораживания разогрейте в духовке при температуре 176 C в течение 15 минут или до горячего состояния.

Порция: 1 фалафель Калорийность: 91 Углеводы: 8,1 г Белки: 2.2 г Жиры: 5,8 г Насыщенные жиры: 0,5 г Полиненасыщенные жиры: 1,04 г Мононенасыщенные жиры: 2,9 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 87 мг Калий: 77 мг Клетчатка: 1,6 г Сахар: 1,5 г Витамин A: 148 МЕ Витамин C: 3,34 мг Кальций: 18,79 мг Железо: 0,76 мг

Как приготовить фалафель в домашних условиях

Это классическое средиземноморское блюдо можно приготовить по своему вкусу.

По всему Израилю из фалафеля подают горячие хрустящие шарики фалафеля, упакованные в свежий лаваш и посыпанные всевозможными вкусностями.Трудно перестать есть, но несложно приготовить дома.

Итак, какие добавки вам нравятся в вашем фалафеле? Вы любите много нарезанных огурцов и помидоров или предпочитаете полоски жареных баклажанов? Некоторые люди обожают хороший намазанный хумусом на внутреннюю часть лаваша, в то время как другие предпочитают щедрую дозу тахини поверх ансамбля. Некоторым нравится и то, и другое. Как насчет того, чтобы заправить немного тонко нарезанного лука в уголки, или соленые огурцы, или добавить немного острого соуса? И есть амба, карри с куркумой и желтым манго, которое так хорошо сочетается с фалафелем.Амбу обычно можно найти в продуктовых магазинах в средиземноморском стиле по всей территории Соединенных Штатов.

Эти добавки добавляют вкуса вашему фалафелю, но суть дела заключается в свежеобжаренных шариках из нута и их приправах. Используйте чеснок и зелень по своему вкусу. Сделать это несложно: составьте базовый рецепт, обжарьте один шарик и попробуйте. Затем вы можете решить, как вы хотите изменить остальное тесто для фалафеля — или, если он вам нравится, таким, какой он есть.

При приготовлении фалафеля дома нужно помнить о трех вещах.

1. Нут должен замачиваться 8 часов, поэтому вам нужно сделать этот первый шаг накануне вечером — или рано утром, если вы планируете подавать фалафель на обед.

2. Перед жаркой масло должно быть очень горячим — оно должно мерцать.

3. Вы должны приготовить питы, а овощи или приправы нарезать и разложить по тарелкам, чтобы вы могли наполнить их и подавать, как только шарики фалафеля выйдут из масла.

В коммерческих ресторанах фалафеля ингредиенты обычно пропускают через мясорубку, но домашние повара готовят хороший фалафель из кухонных комбайнов, и это то, что я рекомендую.

Шарики фалафеля на подушке из салата. (Фото: Piccia Neri / Shutterstock)

Замочите нут на ночь в большом количестве холодной воды. Проверьте их через несколько часов, чтобы убедиться, что они остаются покрытыми водой по мере набухания.

Слейте воду из нута и положите его в кухонный комбайн. Добавьте лук, чеснок и зелень. Пульсируйте, пока не получите массу, которая прилипнет сама к себе. Потрите края несколько раз.

Добавьте специи, муку, разрыхлитель и соль.Добавьте 3 столовые ложки воды. Снова включите кухонный комбайн, чтобы перемешать. Добавьте последнюю столовую ложку воды, если кажется, что масса должна скрепиться.

Вылить массу из нута в миску.

Нагрейте масло в толстой сковороде до мерцания.

Намочите руки и сформируйте круглый шар размером с грецкий орех в его скорлупе. Сожмите его между ладонями. Поджарьте этот первый шарик фалафеля. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправу в сырой массе.

Обваляйте каждый шарик в семенах кунжута.Жарьте шарики партиями, но не кладите их в сковороду. Готовьте, пока их внешняя сторона не станет коричневой и хрустящей, а внутренняя — прожаренной. Первый шарик подскажет вам, как долго их нужно держать в масле, хотя по мере того, как вы продолжите, они будут жариться быстрее.

Дренаж на мятой бумаге.

Жареный арахис

Вступление

советы и рецепт • INMYROOM FOOD

Фалафель из нута — 11 пошаговых фото в рецепте

Ингредиенты

Этапы приготовления

Простой фалафель рецепт – основные блюда.

Фалафель из нута рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Фалафель в лаваше рецепт приготовления с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Фалафель в лаваше с овощами и соусом Тахини»

Как приготовить фалафель в лаваше

Как приготовить «Фалафель в лаваше с овощами и соусом Тахини» пошагово с фото в домашних условиях

Фалафель из нута классический, соусы для фалафеля

Фалафель из нута — пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Соусы для фалафеля в домашних условиях

Как приготовить идеально хрустящий фалафель

Смотрите, как мы делаем фалафель

Что такое фалафель?

Состав фалафеля

Как приготовить наш любимый домашний рецепт фалафеля

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать консервированный нут или предварительно приготовленный нут для приготовления фалафеля?

Можно ли запекать фалафель вместо жарения?

Можно ли жарить фалафель на сковороде вместо жарения?

В чем разница между жареным, жареным и запеченным фалафелем?

Могу я приготовить смесь фалафеля впереди? Можно ли их заморозить?

Как долго хранится фалафель после приготовления?

Наши советы по предотвращению развала фалафеля

С чем и как подавать фалафель

Как приготовить идеально хрустящий фалафель

Вам понадобится

Указания

Советы Адама и Джоанны

Самый вкусный рецепт фалафеля (жареный или запеченный)

Что такое фалафель?

Как приготовить фалафель — 3 разных способа

Как подавать фалафель

Видео с рецептами фалафелей

Самый вкусный рецепт фалафеля (жареный или запеченный)

Простой рецепт домашнего фалафеля — Как приготовить лучший фалафель

Рецепт хрустящего запеченного фалафеля — Любовь и лимоны

Что такое фалафель?

Мой рецепт фалафеля Ингредиенты

Как приготовить фалафель

Советы по лучшим запеченным фалафелям

Предложения по сервировке фалафеля

Если вам нравится этот рецепт фалафеля…

Фалафель

ЛУЧШИЙ рецепт фалафеля! | Дай мне немного духовки

ЛУЧШИЙ рецепт фалафеля | 1-минутное видео

Что такое фалафель?

Фалафель Состав:

Как приготовить фалафель:

Возможные варианты рецепта:

Способы подачи фалафеля:

Фалафель FAQ:

Описание

Банкноты

Легкий веганский фалафель (подходит для морозильников!)

Что такое фалафель?

Как приготовить фалафель

Какие ингредиенты?

Варианты вкуса

Как есть фалафель

FALAFEL

ДЛЯ ПОДАЧИ

Как приготовить фалафель в домашних условиях

Leave a Comment Отменить ответ