Как тушить морковь с луком: Тушеная морковь с луком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Морковь тушеная с луком и сметаной рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все указанные в рецептуре продукты. Понадобятся три моркови среднего размера, одна крупная луковица или две помельче, сметана любой жирности, свежая зелень и специи. Как правильно выбрать морковку? Она должна быть сочной, упругой, сладкой, яркого оранжевого цвета. Светлая морковь, как правило, имеет большую сердцевину, у нее грубая мякоть и меньше сахара. Такой сорт для готовки не подойдет.

Шаг 2:

Лук очистите от шелухи. Чтобы луковый сок не попадал в глаза, промойте овощи и нож холодной водой. Нарежьте луковицу тонкими четвертькольцами. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Шаг 3:

Для готовки можно использовать глубокую сковороду или сотейник. Я взяла кастрюлю с толстым дном. Налейте в емкость рафинированное подсолнечное масло без запаха. Поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте. Проверить достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит масло нагрелось достаточно. Обжарьте лук в течение 2-3 минут до прозрачности. Помешивайте.

Шаг 4:

Добавьте соль и специи. Перемешайте. Из специй отлично подойдет овощная приправа, но обязательно прочитайте состав на пачке. Если там есть соль, учтите это, когда будете солить блюдо, иначе рискуете пересолить. Вместо готовых специй можно просто добавить красный и черный молотый перец по 1 чайн. л.

Шаг 5:

Как правильно чистить морковь? Промойте овощи под струей воды, очистив их от грязи с помощью жесткой щетки. Снимите кожицу ножом, идя от самой толстой части корнеплода до узкой. Под кожицей находится больше всего витаминов, потому старайтесь очищать ее как можно тоньше. Еще раз промойте овощи. Нарежьте их аккуратными брусочками с помощью ножа или овощерезки. Или натрите на крупной терке, тогда вкус блюда будет еще мягче.

Шаг 6:

Переложите нарезанную морковь в кастрюлю. Перемешайте с луком. Пассеруйте на среднем огне, в течение 2-3 секунд.

Шаг 7:

Уменьшите огонь до минимального. Накройте кастрюлю крышкой. Тушите содержимое около 20 минут, пока морковка не станет мягкой.

Шаг 8:

Добавьте сметану к овощам и перемешайте. Чтобы в процессе тушения сметана не сворачивалась и не расслаивалась, предварительно можно смешать ее с ложкой муки в отдельной мисочке, а затем добавить в кастрюлю. Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.

Шаг 9:

Тушите содержимое под крышкой еще около 20 минут. Больше мешать не нужно. Просто слегка несколько раз встряхните посуду, придерживая крышку. Если вы видите, что в овощах совсем мало жидкости, влейте в кастрюлю немного кипяченной воды.

Шаг 10:

Под проточной водой помойте свежий укроп. Обсушите его бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Мелко нарежьте.

Шаг 11:

В самом конце приготовления добавьте измельченную зелень в кастрюлю с морковкой. Помимо укропа можно использовать петрушку. Если любите, добавьте к тушеной морковке пропущенный через пресс чеснок (2-3 зубчика).

Шаг 12:

Перемешайте содержимое с укропом еще раз. Выключите огонь. Крышку не открывайте. Дайте овощному блюду настояться примерно 5 минут.

Шаг 13:

Тушеную морковку с луком и сметаной разложите по тарелкам или заранее подготовленных креманках. Подавать можно в горячем или холодном виде.

Морковь тушеная с луком — простота не помеха вкусу: рецепт с фото

Морковь тушеная с луком можно назвать кулинарным бонусом ко многим другим блюдам. Можно ли есть ее отдельно? Конечно, но вместе с мясом, рыбой или гарниром тушеные морковь и лук будут смотреться более выигрышным блюдом.

Большой плюс этого рецепта — минимальные временные затраты. Чтобы потушить эти овощи вместе, нужно всего несколько десятков минут. Особых кулинарных знаний также не нужно иметь. Вся технология приготовления заключена только в трех этапах: подготовка овощей — нарезка — тушение.

Сделать блюдо более разнообразным помогут новые ингредиенты, добавленные к луку и моркови. Это может быть мясо, грибы, другие овощи и специи.

Чтобы тушеная морковь с луком была более вкусной, в сковороду можно добавить немного сахара.

Морковь тушеная с луком — классический рецепт

Этот вариант приготовления блюда — первоначальный. Он является основой для более усовершенствованных вариантов.

Ингредиенты:

• Лук — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Томатная паста — 2 ст.л
• Сахар — 0,5 ст.л
• Соль — 1 ч.л
• Растительное масло — 2 ст.л

Приготовление:

Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке или нарезать брусочками.

На дно сковороды налить масло и обжарить овощи. Посолить, добавить сахар.

Когда овощи станут мягкими, влить томатную пасту и тушить 10 минут.

Подавать блюдо можно с гарниром, мясом или рыбой.

Морковь тушеная с луком в мультиварке

Мультиварка — идеальное приспособление для приготовления этого блюда. Специальный режим быстро доведет овощи до нужного состояния, при этом вкус будет идеальным: сочным и натуральным.

Ингредиенты:

• Лук — 3 шт
• Морковь — 3 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 2 ст.л
• Растительное масло — 2 ст.л
• Соль

Приготовление:

Подготовить овощи: лук нарезать, морковь натереть на терке, а чеснок измельчить.

На дно чаши мультиварки налить растительное масло и выложить лук и морковь. Обжарить на функции «Жарка». Добавить чеснок.

Влить томатную пасту и посолить овощи. Продолжить обжарку еще 5 минут, а после сменить программу на «Тушение». Время приготовления — 40 минут.

Если в итоге в блюде оказалось много жидкости, избавиться от нее можно, выбрав снова «Жарка» или «Выпечка».

Морковь тушеная с луком и нутом

Морковь и лук отлично гармонируют с бобовыми. Потому нут в этом блюде не будет лишним, а сможет даже дополнить вкус.

Ингредиенты:

• Лук — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Нут — 1/2 стакана
• Растительное масло — 2 ст.л
• Томатная паста — 2 ст.л
• Соль

Приготовление:

Сперва нужно отварить нут до готовности (он должен быть мягким).

Лук и морковь нарезать. Обжарить на сковороде.

Когда овощи станут мягкими, добавить к ним нут. Залить массу томатной пастой, посолить и тушить 15 минут.

Чтобы нут сварился быстрее, его можно замочить на ночь в холодной воде.

Морковь тушеная с луком и печенью

Можно ли быть сытым от тушеного лука с морковью? Вопрос спорный, но от аналогичного блюда с печенью точно можно ожидать такого эффекта.

Ингредиенты:

• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Печень куриная — 400 г
• Сметана — 2 ст.л
• Растительное масло — 2 ст.л

Приготовление:

Печень нарезать кубиками. Лук и морковь измельчить более крупно, а чеснок мелко.

Обжарить сперва печень (всего пару минут с двух сторон), потом добавить лук и морковь. Через 5 минут — чеснок.

Залить блюдо сметаной и тушить 10 минут.

Если печень слишком долго жарить, то она станет жесткой.

Морковь тушеная с луком, финиками и орехами

Оригинальное и малоизвестное блюдо, которое обязательно привлечет к себе внимание. Оно выигрывает на том, что происходит сочетание тушеных овощей и сладости фиников. Орешки подчеркнут индивидуальность рецепта.

Ингредиенты:

• Морковь — 3 шт
• Лук — 3 шт
• Финики — 100 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Растительное масло — 2 ст.л

Приготовление:

Лук и морковь сперва обжарить, а потом тушить при закрытой крышке.

Финики избавить от косточки и нарезать, орехи также измельчить.

К тушеным овощам выложить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.

Морковь тушеная с луком, черносливом и изюмом

В продолжение темы об идеальном сочетании тушеной моркови и лука с сухофруктами можно вспомнить и об этом рецепте.

Ингредиенты:

• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Чернослив — 100 г
• Изюм — 100 г
• Растительное масло — 2 ст.л
• Мясо — 400 г

Приготовление:

Лук с морковью измельчить в произвольной форме. Чернослив нарезать пополам. Изюм предварительно нужно обдать кипятком, тогда он станет более мягким.

Обжарить мясо, добавить лук с морковью. Бросить к ним чернослив и изюм. Закрыть крышкой и тушить, пока мясо и чернослив не станут мягкими.

Благодаря этому блюдо приобретет сладковатый вкус.

Морковь тушеная с луком и перловкой

Перловая крупа отличается сухостью, потому лучше всего к ней подавать подливу или тушеные овощи.

Ингредиенты:

• Морковь — 3 шт
• Лук — 3 шт
• Перловка — 1/2 стакана
• Растительное масло — 2 ст.л

Приготовление:

Перловку отварить. Лук обжарить с морковью на растительном масле. Лучше использовать глубокую сковороду.

Выложить к обжарке перловку. Закрыть крышкой и тушить 10 минут.

Перловка должна впитать вкус тушеных овощей.

Морковь тушеная с луком и говядиной

Лучше всего тушеная морковь с луком сочетается с мясом. Говядина — идеальный выбор для этого блюда.

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Говядина — 500 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 ст.л

Приготовление:

Лук и морковь нарезать, чеснок выдавить через пресс.

Говядину нарезать кубиками.

Сперва на сковороду выложить мясо, обжарить с двух сторон.

Добавить к нему лук с морковью.

После наступает время бросить чеснок.

Добавить немного воды, прикрыть крышкой и тушить, пока мясо не станет очень мягким.

Тушеная морковь с луком, перцем чили и свининой

Очень сытное и насыщенное блюдо. Перец чили делает его пикантным, а свинина не позволит проголодаться в ближайшие несколько часов.

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт
• Лук — 3 шт
• Перец чили — 1/3 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Свинина — 500 г
• Растительное масло — 2 ст.л
• Чеснок — 2 зубка
• Соль, перец

Приготовление:

Свинину обжарить на растительном масле. Добавить лук, морковь, сладкий перец и чеснок.

Посолить, добавить черный молотый перец.

Перец чили измельчить. Бросить в сковороду.

Налить немного воды к обжарке и тушить овощи с мясом 20 — 30 минут. Задача повара — мясо должно быть очень мягким.

Продолжительное тушение позволит блюду стать более пикантным и ароматным.

Тушеная морковь с луком и скумбрией

Тушеные овощи часто можно встретить в одной тарелке с рыбой. Скумбрия отлично подойдет для такого блюда.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт
• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Растительное масло — 2 ст.л
• Томатная паста — 2 ст.л
• Соль

Приготовление:

Рыбу нарезать и обжарить.

Лук и морковь нарезать и обжарить в другой сковороде. Добавить томатную пасту.

Соединить овощи с рыбой в кастрюле. Добавить немного воды. Тушить на медленном огне полчаса.

Морковь тушеная с луком и сердечками

Куриные сердечки, тушеные вместе с морковью и луком, будут более сочными и мягкими. Овощи также выиграют от такого «соседства»: блюдо станет более питательным и вкусным.

Ингредиенты:

• Куриные сердца — 400 г
• Лук — 4 шт
• Морковь — 3 шт
• Томатная паста — 2 ст.л
• Растительное масло — 2 ст.л
• Соль, перец

Приготовление:

Сердца предварительно отварить. Бульон не сливать.

Лук и морковь нарезать. Обжарить с томатной пастой.

Добавить куриные сердца, нарезанные кубиками. Влить в сковороду немного бульона и тушить на медленном огне 20 — 30 минут.

Морковь тушеная с луком, капустой и колбасой

Еще один вариант вкусного тушеного овощного блюда с морковью и луком.

Ингредиенты:

• Капуста — 1/2 шт
• Колбаса полукопченая — 100 г
• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Растительное масло — 2 ст.л
• Томатная паста — 2 ст.л
• Специи по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинковать. Колбасу нарезать брусочками, а лук и морковь — кубиками.

Обжарить все ингредиенты. Добавить томатную пасту и тушить на медленном огне, пока капуста и остальные овощи не станут мягкими.

Вместо колбасы можно использовать охотничьи сосиски.

Морковь тушеная с луком и мойвой

Мойва с тушеными овощами — очень вкусное и полезное блюдо. Чем больше моркови и лука будет задействовано, тем вкуснее оно будет.

Ингредиенты:

• Мойва — 500 г
• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Растительное масло — 2 ст.л
• Томатная паста — 2 ст.л
• Соль

Приготовление:

Сперва нужно обжарить рыбу. Чтобы специфический запах, который появляется при этом, был меньше, нужно хорошо вычистить рыбу.

Лук, болгарский перец и морковь обжарить отдельно. Тушить овощи с томатной пастой.

Соединить рыбу с обжаркой, приправить и тушить в кастрюле с прикрытой крышкой до полной готовности рыбы.

Морковь тушеная с луком и мясом в томатном соусе

В этом рецепте морковь с луком должны «тонуть» в томатном соусе. Должна получиться своеобразная подлива.

Ингредиенты:

• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Свинина — 400 г
• Томатная паста — 10 ст.л
• Растительное масло — 2 ст.л
• Специи

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками, овощи измельчить.

Мясо обжарить с луком и морковью. Приправить.

Залить массу щедро томатной пастой и тушить, пока она не станет очень густой.

Морковь тушеная с луком и грибами

Почувствовать насыщенный вкус тушеной моркови с луком можно, если добавить к ним грибы. Они не перебивают, а подчеркивают нежный вкус.

Ингредиенты:

• Грибы — 500 г
• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Сметана — 1 стакан
• Сливочное масло — 20 г
• Соль

Приготовление:

Грибы нарезать произвольно, лук и морковь нужно измельчить помельче.

Обжарить сперва грибы на сливочном масле. Добавить к ним лук и морковь.

Когда овощи поджарятся, отправить в сковороду сметану и тушить на медленном огне полчаса.

Овощи дадут сок и совместно со сметаной образуют вкусную подливу к любому гарниру.

Морковь тушеная с луком — незамысловатое блюдо. Но если его немного дополнить, то этот рецепт может занять свое место даже на банкетном столе.

Главное правило при воплощении в жизнь этого рецепта — лук и морковь не должны быть слишком пережарены. Это сделает блюдо невыразительным, сухим и невкусным.

Тушеная морковь с луком (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые посетители, добро пожаловать на мой блог!

Морковь является очень полезным продуктом питания. Она содержит большое количество витаминов и микроэлементов. А самое главное, на мой взгляд, этот овощ благотворно влияет на пищеварение. Для многих людей данное качество пищи очень важно.

Но вместе с тем существенным недостатком является трудность потребления. Когда ешь сырую морковь, то сразу понимаешь, что жвачные животные вынуждены очень сильно трудиться. Но, к сожалению, у меня на это нет ни сил, ни терпения.

Открытием или даже спасением стал рецепт приготовления тушеной моркови. В результате из нее получается превосходное вкусное блюдо, при этом полезное и легкое в употреблении, а также диетическое — никаких лишних калорий. Мы буквально влюбились в него всей семьей.

Очень советую опробовать этот рецепт от сайта «Pro Vkusnyashki», Вы будете приятно удивлены…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 1/2/5.

Ккал: 42.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6 порций (1,3 кг).

Ингредиенты блюда.

• Морковь — 800 г.
• Лук репчатый — 250 г.
• Вода — 250 мл (1 ст).
• Помидоры — 250 г.
• Зелень — 20 г.
• Кориандр, куркума, паприка — по 2 г (1 ч.л).
• Масло подсолнечное для жарки — 30 мл (2-3 ст.л).
• Соль — 4 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи моем и очищаем от кожуры. Удалить пленку с томатов будет легче, если сделать на них крестообразный разрез у плодоножки, затем опустить их на 2-3 мин в кипяток, а после в холодную воду на 1 мин. Зелень промываем под проточной водой и обсушиваем на полотенце.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Обжариваем овощ на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета, периодически помешивая (3-4 мин).

Морковь нарезаем брусочками.

Добавляем оранжевого брата к обжаренному луку, продолжаем тепловую обработку еще 5-7 мин на среднем огне, пока морковь не покроется легкой корочкой. Периодически перемешиваем овощи, избегая пригорания.

Затем вливаем в сковороду воду (примерно 1 ст) так, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое посуды.

Накрываем овощи крышкой и тушим около 20 мин.

Зелень мелко рубим.

Томаты измельчаем блендером до состояния пюре.

Добавляем к уже мягким овощам помидоры, соль и специи, перемешиваем ингредиенты, накрываем крышкой, убавляем мощность конфорки до минимума и даем настояться блюду около 5 мин.

Перед подачей посыпаем наше кулинарное творение зеленью.

Тушеная морковь отлично сочетается с любым мясом и даже кашей, а также является превосходным вариантом блюда на завтрак.

Приятного аппетита!

---

---

Рецепт тушеной моркови с луком в мультиварке

Рецепт тушеной моркови 

Приготовим морковь с добавлением лука, сладкого перца и чеснока. Тушить будем в сметане в микроволновке. Вместо сметаны можно использовать молоко. Эти продукты убирают сладость моркови и перца, и делают блюдо нежным.

В мультиварку можно добавлять любые овощи, например, кабачки или баклажаны.

Приготовление:

1. Перец нарежьте соломкой, лук – крупными кубиками.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. Чеснок нарежьте тонкими кольцами.
4. Все овощи сложите в чашу мультиварки. Добавьте сметану, измельченные грецкий орехи, лавровый лист, соль и перец.
5. Залейте водой и включите режим «Тушение» на 20 мин.

Если по окончанию времени морковь оказалась сырой, долейте воды и протушите еще 10 мин.

Тушеная морковь с луком

Блюдо можно сделать любой консистенции. Если оно получается жидким, то подойдет в качестве соуса для голубцов со свиным фаршем. Чаще всего ее подают как гарнир или второе блюдо.

Ингредиенты:

• 0,5 кг моркови;
• 250 г репчатого лука;
• 150 г помидор;
• пучок зеленого лука;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1/2 ст. л. молотого кориандра;
• 4 ст. л. растительного масла;
• по 1/2 ч. л. соли и красного молотого перца.

Из такого количества ингредиентов получается 2 порции. Морковь не обязательно тереть, ее нарезают кубиками или кольцами. Тертая она более мягкая. Морковь тушат на воде, молоке или мясном бульоне. Вместе с луком добавляют яблоки, зеленый горошек и другие овощи.

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами и тушите до золотистого цвета.
2. Морковь измельчите тонкими брусочками. Выложите ее к луку и тушите еще 5-7 мин.
3. Затем добавьте около 150 мл воды, чтобы жидкость покрыла овощи. Тушите под закрытой крышкой 30 мин.
4. Помидоры натрите или измельчите в блендере.
5. Зеленый лук мелко порубите.
6. За 5 мин. до готовности блюда добавьте помидоры, соль, перец и специи.
7. Перед выключением огня всыпьте зеленый лук.

Время приготовления зависит от того, насколько мелко нарезана морковь. Готовое блюдо не должно разваливаться и быть слишком мягким. Если вы не перетушили морковь, она сохранит свою форму. Украсьте готовое блюдо петрушкой и укропом.

Это блюдо очень полезно, поэтому подойдет для детей. Гарнир подают к картофельному пюре, мясным и рыбным блюдам.

Смотрите также: рецепт шашлыка в рукаве в духовке

Тушеный лук с морковью — отличный овощной гарнир

Как потушить морковь

В подготовке и приготовлении моркови есть свои нюансы:

• Очистить корнеплод от земли поможет новая кухонная губка с жесткой абразивной стороной.
• Для тушения лучше использовать сковороду с высоким бортом, казан либо мультиварку и обязательно добавлять масло.
• Чем крупнее порезана морковь, тем дольше тушение. Процесс занимает порядка 30-40 минут.
• Морковь, тушенная в молоке, сметане или сливках получится гораздо нежнее, чем с использованием воды.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 921.4 ккал	белки 17 г	жиры 47.5 г	углеводы 115 г
Порции
ккал 230.4 ккал	белки 4.3 г	жиры 11.9 г	углеводы 28.8 г
100 г блюда
ккал 69.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 3.6 г	углеводы 8.6 г

Морковь тушеная

Категория: Закуски

Обжарить лук на подсолнечном масле,туда порезать довольно крупными колечками морковь,паприку полосками.Все залить водичкой и тушить до готовности.Минут за 5 до конца готовки добавить соль,немного сахара,перец черный,лавровый лист,пару зубчиков чеснока.Вкусно как холодное,так и горячее.Можно использовать как гарнир….

теги: домашняя перец гарнир на пару закуски

Ингредиенты для тушеного лука с морковью

• Крупная морковь 2 шт
• Репчатый лук 3-4 шт
• Растительное масло 3 ст. л.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Соль, черный перец, молотый кориандр, сахар Специи

Гречка с овощами

Категория: Основные блюда

6 ингридиентов 40 минут

Вам понадобится…

Лук нашинковать и выложить в казан, сковороду для тушения.

Морковь режем кубиками, добавляем к луку.

Морковь и лук перемешиваем, тушим 5минут с закрытой крышкой с добавлением воды….

теги: второе)

Описание приготовления:

Когда надоедают макароны и не хочется видеть крупы, на выручку приходят овощи. На любой вкус и сезон, различных цветов и форм. И какие замечательные гарниры из них выходят — сочные, ароматные! А хочется чего-то легкого — кушайте их сами по себе, ни с чем не сочетая. Как приготовить такое блюдо? С помощью рецепта, конечно! Рецепт тушеной моркови с луком содержит не только простые и понятные пояснения, но и пошаговые фотографии, что сделает процесс готовки легким и приятным. Готовьте с удовольствием! Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед / Легкий ужин Основной ингредиент: Овощи / Лук / Морковь Блюдо: Гарниры

Рыба тушеная с морковью и луком

Вам понадобится:

– душистый перчик – 3 шт.

– мука – 90 г

– рыба – 1,5 кг

– луковица – пара головок

– лаврушка – 2 шт.

– подсолнечное масло – 95 г

– мука – 95 г

Этапы готовки:

Рыбу хорошенько очистите, вымойте, порубите кусочками. Обваляйте в муке, немножко поджарьте. Луковицу нашинкуйте. Налейте маслица в чугунок, вскипятите, введите луковку, потушите до прозрачности. Натрите морковку, переложите в чугунок. Доведите содержимое до неполной готовности, посолите, приправьте молотым перчиком, тщательно размешайте. В чугунок добавьте томатную заправку, доведите до закипания, потушите 10 минут. Переложите содержимое в отдельную посуду. Добавьте лаврушку, душистый перчик. Поставьте средний огонь, доведите до готовности. Подавайте с горячим картофелем.

Просто изумительными получаются и

запеченный сазан с луком и морковью

. Блюдо получается настолько вкусным, что съедается за считанные минуты.

Тушеная печень с луком и морковью

Необходимые продукты:

– сметана – 195 г

– морковка – 2 штучки

– чесночная головка

– соль

– луковица – 2 шт.

– молотый перчик

– масло подсолнечное

Этапы готовки:

Печень помойте, срежьте пленку, удалите жир. Разрежьте на несколько частей. Овощи вымойте, почистите. Обжарьте вместе с очищенным чесночком на растительном жире минут 10. Печень обжаривайте до неполной готовности. Залейте содержимое сметаной, посыпьте перчиком, тушите минут 15, прикрыв крышкой. Подавайте с гречневой кашей или картофельным пюре.

Приготовьте на ужин

тушеные кабачки – лучшие рецепты

.

Кабачки тушеные с морковью и луком

Вам понадобится:

– кабачки – 530 г

– специи

– чесночная долька – 2 штуки

– морковочка – пара штук

– укроп

– репчатая луковица

Этапы готовки:

Помойте молодые кабачки, обсушите, порубите кубиками. Натрите морковочку. Порежьте луковку. Нарезку поджарьте, чтобы она стала золотистой. Добавьте кабачки, потушите минут 20 под крышечкой. Необходимо периодически помешивать за время приготовления. Посолите и поперчите. Добавьте измельченный укроп, порезанный чесночок.

Насладитесь и

новогодним салатом из рыбы с луком и морковью

.

Поджарка из телятины

Ингредиенты:

– приправки

– 3 ст. ложечки томатного соуса

– морковочка

– репчатый лучок

– телятина – 600 г

– вода – 250 мл

Как готовить:

Вымойте мясо, порубите средними кубиками, присыпьте приправами. Подготовьте овощи: покрошите колечками луковки, потрите морковку. Смешайте с мясом, долейте воды. Тушите при размешивании. Огонь установите минимальный. Введите томатный соус.

Тушеный минтай с луком и морковью

Вам понадобится:

– стакан муки

– минтай – 1 кг

– соль

– свежемолотый перчик

– паприка – ½ ч.л.

– морковка – 700 г

– лучок – 800 г

Этапы готовки:

Вымойте рыбу, вспорите брюхо, хорошенечко вычистите полость от черной пленки. Нарежьте тушки на три-четыре части. Из полученных рыбных кусочков вырежьте хребетную косточку. Промаринуйте рыбку: отправьте ее в глубокую мисочку, слегка приправьте. Налейте 1 ст. ложечки маслица подсолнечника, тщательно размешайте, уберите на время, чтобы она промариновалась и просолилась. На этой уйдет около двадцати минут.

Подготовьте панировку: в глубокую емкость насыпьте стакан муки, добавьте сюда соль, специи, немножко паприки. На огонь поставьте сковородку, прокалите ее. Рыбное филе обваляйте муке, поджарьте только с одной стороны. Переверните и поджарьте уже с другой. Переложите поджаренную рыбу на тарелку.

Подготовьте овощи: луковку порубите крупными кубиками, обжарьте до неполной прозрачности. Обязательно несколько раз размешайте. Потрите морковку. Как только лучок станет прозрачным, положите на сковородку морковку. Овощи обжарьте все вместе. Влейте 0,6 ст. кипятка, слегка посолите, прикройте крышкой, потушите минуток 7.

Овощи соберите «горкой» у одного из бортов сковородки. На свободное место положите минтай, аккуратно распределите по поверхности овощи, накройте крышкой, потушите содержимое 7 мин. Подайте рыбку с тушеными овощами и картофельным пюре.

Посадка лука и моркови

Одни культуры отлично уживаются между собой, другие – проявляют ярый антагонизм. Поэтому, прежде чем устраивать совместный огород, изучают особенности овощных культур, их способность к сосуществованию.

Лук и морковь на одной грядке отлично соседствуют, дополняя друг друга, несмотря на то, что у них разные сроки посадки. У каждого овоща имеются собственные враги, которых отпугивает соседствующая культура. Морковка запахом ботвы прогонит луковую мушку, а репчатый овощ «фунгицидным» ароматом защитит от вредителей корнеплод.

Лук и морковь на одной грядке отлично дополняют друг друга

Посадка моркови и лука на одной грядке получается плотной, но это не мешает культурам органично развиваться рядом – у них различный период созревания. К моменту, когда репка наберет массу, корнеплод только начнет формироваться. Собирая урожай лука, огородник проводит таким способом качественное рыхление почвы, создав моркови благоприятные условия для роста.

Сами по себе корнеплоды можно садить не только в период, когда уйдет зима, – семена сеют также летом и осенью. Лук на репку сеют в начале вегетационного сезона. Когда конкретно сажать морковь и лук весной вместе, зависит от того, какой посадочный материал дачник возьмет (чернушку, севок или использует рассаду).

Семена лука холодостойкие и прорастают уже при температуре 2-4 градуса тепла. Поэтому чернушку можно сеять, как только сойдут снега, и земля немного прогреется. Что касается моркови, то ее семена в грунт отправляют, когда почва созреет для посадок (в Подмосковье это апрель или май), что недели на 3-4 позже посадки чернушки.

Если дачник будет использовать севок, то культуры можно сажать одновременно, либо лук отправить на грядку чуть позже корнеплодовых семян. Рассаду на грядку сажают, когда она будет готова к переносу в открытый грунт.

На заметку. Опытные садоводы уже интуитивно определяют время высадок овощных культур. Новичкам в аграрном деле рекомендуется использовать в качестве пособия лунный календарь, предлагаемый астрологами на каждый сезон. В нем приведены благоприятные дни для посадки моркови и свеклы с луком.

Ингредиенты блюда.

• Морковь — 800 г.
• Лук репчатый — 250 г.
• Вода — 250 мл (1 ст).
• Помидоры — 250 г.
• Зелень — 20 г.
• Кориандр, куркума, паприка — по 2 г (1 ч.л).
• Масло подсолнечное для жарки — 30 мл (2-3 ст.л).
• Соль — 4 г (1/2 ч.л).

Тушеная морковь с луком и скумбрией

Тушеные овощи часто можно встретить в одной тарелке с рыбой. Скумбрия отлично подойдет для такого блюда.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Лук – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Растительное масло – 2 ст.л
• Томатная паста – 2 ст.л
• Соль

Приготовление:

Рыбу нарезать и обжарить.

Лук и морковь нарезать и обжарить в другой сковороде. Добавить томатную пасту.

Соединить овощи с рыбой в кастрюле. Добавить немного воды. Тушить на медленном огне полчаса.

Морковь, тушеная в молоке

Тушеную морковь можно готовить как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• Килограмм моркови;
• 100 грамм 20% сметаны;
• 125 мл молока;
• Столовая ложка муки;
• Столовая ложка сахара;
• Чайная ложка соли;
• Столовая ложка лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления тушеной моркови в молоке:

Морковь хорошо вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками.

В кастрюлю с толстым дном, или в сковороду выложите нарезанную морковь, равномерно распределив ее.

Залейте молоком. Не переживайте, что молоко не скрыло поверхность моркови. При тушении будет достаточно сока.

Добавьте соль, сахар, лимонный сок и сливочное масло. Перемешайте, закройте крышку.

Тушите на медленном огне 40 минут, помешивая каждые 10 минут.

В другую сковороду просейте муку и обжарьте до светло-коричневого цвета. Сметану разведите в небольшом количестве воды, а затем тонкой струйкой влейте в муку, непрерывно помешивая. Если всё же образовались комочки, взбейте смесь блендером.

Добавьте к моркови, перемешайте, досолите по вкусу и готовьте еще 5 минут на среднем огне.

Видео

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу поговорить об одном из моих любимых блюд – рыба, тушеная с морковью и луком. Вкус у нее тонкий, нежный, особенно если протушить с овощами и пряностями. Поистине универсальное блюдо, которое можно приготовить на любой случай жизни. Оно может служить закуской или горячим, а еще отлично подойдет для праздничного стола. Испортить продукт просто невозможно, поэтому с процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка

Тушеная морковь с овощами

Добавляем к тушеной моркови кабачки или патиссоны.

Ингредиенты:

• Морковь – 300 грамм;
• Кабачки – 300 грамм;
• 200 грамм репчатого лука;
• 3 столовых ложки 20% сметаны;
• 3 столовых ложки майонеза;
• 2 чайных ложки муки;
• 30 грамм свежего укропа;
• 2 чайных ложки хмели-сунели;
• Масло рафинированное для жарки;
• Соль по вкусу.

Как потушить морковь с овощами:

Морковь и кабачки очистите. Если кабачки старые, обязательно удалите семена, они уже жесткие. Семена можно оставить только в молочных кабачках. Нарежьте кабачки и морковь кубиками с гранью 1 сантиметр. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Сначала на сильном огне обжарьте морковь в течение 8 минут, постоянно перемешивая. Затем добавьте лук и жарьте ещё 5 минут. Добавьте кабачки и примерно 150 мл воды. Убавьте газ и закройте сковороду крышкой. Тушите в течение 40 минут.

Приготовьте соус. На другую сковороду просейте пшеничную муку и обжарьте до светло-коричневого цвета. Добавьте соль и хмели-сунели. Влейте воду тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы густота соуса была как тесто на оладьи. Добавьте сметану и майонез, перемешайте еще раз.

Выложите соус к овощам, перемешайте, немного добавьте газ и продолжайте готовить без крышки в течение 15 минут.

Перед подачей к столу посыпьте мелко рубленым укропом.

Тушеная морковь – советы и хитрости от шеф-повара

• Молодая морковка готовится гораздо быстрее, чем овощ, который лежал на хранении.

• Добавьте в тушеную морковь немного сахара, это сделает блюдо нежным и сочным.

• Чтобы морковь, тушенная в сметане, получилась пряной, добавьте в нее смесь перцев и молотый кориандр.

• Для приготовления блюда берите гладкие, оранжевые плоды без повреждений. Будет хорошо, если она будет с зеленой ботвой, которая означает, что овощ свежий.

Полезные ссылки:

Морковь тушеная с луком и грибами

Почувствовать насыщенный вкус тушеной моркови с луком можно, если добавить к ним грибы. Они не перебивают, а подчеркивают нежный вкус.

Ингредиенты:

• Грибы – 500 г
• Лук – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Сметана – 1 стакан
• Сливочное масло – 20 г
• Соль

Приготовление:

Грибы нарезать произвольно, лук и морковь нужно измельчить помельче.

Обжарить сперва грибы на сливочном масле. Добавить к ним лук и морковь.

Когда овощи поджарятся, отправить в сковороду сметану и тушить на медленном огне полчаса.

Овощи дадут сок и совместно со сметаной образуют вкусную подливу к любому гарниру.

Морковь тушеная с луком – незамысловатое блюдо. Но если его немного дополнить, то этот рецепт может занять свое место даже на банкетном столе.

Главное правило при воплощении в жизнь этого рецепта – лук и морковь не должны быть слишком пережарены. Это сделает блюдо невыразительным, сухим и невкусным.

Рыба тушеная с морковью и луком: рецепты, как правильно тушить

Рыба, тушеная с морковью и луком, является любимым блюдом во многих семьях. Любая рыбка, а лучше морская без косточек, с поджаркой из сладкой морковки и хрустящего лука получается аппетитной, сочной и восхитительно вкусной.

Минтай

Нежный, в меру жирный минтай с волокнистой мякотью, при тушении становится отменным обедом для всей семьи. Гарнировать его лучше картофельным пюре или отваренным рассыпчатым рисом. Составляющие рецепта: 1 кг минтая, 4-5 луковиц, 5 морковок, стакан муки, 2 ст. л. томатной пасты, 60 мл очищенного масла, щепотка порошковой паприки, свежесмолотый черный перец и соль «Экстра» – по вкусу.

Пошаговый способ действий:
От выпотрошенной рыбы отрезать плавники и удалить голову. Тушку поделить порционно, стараясь удалить встречающиеся косточки. Кусочки выложить в миску, посыпать перцем с солью. Заготовку полить маслом и оставить на 2 часа для маринования в холоде. В отдельную емкость насыпать муку и перемешать ее с порошком паприки. Кусочки обвалять в муке и обжарить на горячем масле до образования хрустящей корочки.

Очищенный лук нарезать кубиками, морковь натереть теркой. Овощи пассировать на растительном масле до румяности. Влить в сковороду стакан воды, в котором разведена томатная паста, и вскипятить. Выложить в поджарку кусочки минтая и тушить под закрытой крышкой 10 минут до сгущения соуса.

Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в охлажденном виде. При подаче минтай можно посыпать рубленой зеленью и украсить нарезанным томатом.

Хек

Сытный хек отличается умеренной жирностью и минимумом костей. Аппетитна тушеная рыба с морковью и луком идеально сочетается с отваренным длиннозернистым рисом, салатом из свежих овощей с зеленью.

Для готовки необходимо: 1 кг хека, пара луковиц, пара морковок, 5 ст. л. пикантного томатного соуса (можно «Краснодарский»), мелкая соль и свежеперетертый в ступке черный перец – по своему вкусу, 4 ст. л. очищенного масла, 6 ст. л. муки, 3-4 лаврушки.

Приготовить рыбное угощение можно по шагам:

1. Рыбу вымыть и очистить.
2. Хека выпотрошить, вымыть и подсушить.
3. Тушки нарезать ломтиками, посолить и поперчить.
4. Ломтики запанировать в муке.
5. На сковороде прогреть масло и обжарить до хрустящей корочки.
6. В сковороду долить масла и выложить на него нарезанный лук. К нему добавить морковь и готовить поджарку 5 минут до мягкости овощей.

Выложить томатный соус, влить стакан воды и ложку муки, посолить, посыпать блюдо перцем и тушить 5 минут. Смотреть, чтобы соус стал сгущаться. Довести до вкуса, бросив лавровый лист и перец. Ломтики хека отправить в соус и тушить под крышкой 15 минут. Ломтики перевернуть и тушить еще 15 минут. Подавать с овощным салатом, заправленным майонезом и печеным картофелем.

Кроме хека подойдет минтай, камбала и судак

Тунец

Питательный тунец с толстой волокнистой мякотью идеально подходит для тушения, так как ломтики не разваливаются, пропитываются соками и тают во рту. Составляющие компоненты: тунец – 700 г, 350 свежих томатов, по 3 картофелины и сладких перца, ½ чили, крупная луковица, 5 ст. л. рафинированного масла, 1.5 стакана яблочного сидра, по вкусу рубленой петрушки, молотого перца и соли мелкого помола, 2 зубочка чеснока.

Чтобы тушить тунца, необходимо действовать так:
На горячем масле поджарить измельченный лук, всыпать рубленый чеснок и нарезанные 2 вида перца. Потушить, положить измельченные томаты, предварительно сняв с них шкурку. Блюдо посыпать солью и поперчить. Обжарить отдельно в масле ломтики тунца по 2 минуты с каждой стороны и выложить его к овощной поджарке.

На тунца выложить картофель, нарезанный слайсами. Блюдо залить яблочным сидром и прикрыть крышкой. Томить до кипения, после чего продолжить тушение 45 минут. Подать блюдо горячим, посыпав зеленью, поджаренными на сухой сковороде зернами кунжута и бокалом вина.

Важно! Вкус рыбы получится нежнее, если тушить ее в толстостенном чугунке.

Треска

Треска с морковкой и потушенным луком является диетическим блюдом. Мякоть рыбы отличается мягкостью и упругостью волокон, соки прекрасно впитываются и делают рыбное блюдо вкуснее и насыщеннее. Рецепт требует таких продуктов: 500 г трески, 4 шт. морковки, 2 луковицы, 3 ст. л. очищенного масла, рыбные специи – 1 ч. л., свежая рубленая петрушка с укропом.

Потушить треску можно по схеме:
Треску разделать и нарезать порционными ломтиками. Лук нашинковать полукольцами, морковку натереть на корейской терке. Обжарить овощи на сковородке в масле до прозрачности. На луково-морковную массу выложить куски трески, посыпать их солью, снизить огонь и тушить блюдо 5 минут. Влить ½ стакана кипяченой воды и продолжить тушение 5 минут, далее блюдо поперчить и присыпать рубленой зеленью.

Важно! Вместо воды блюдо можно заправить белым вином или бульоном. Этот прием помогает придать вкусу простой рыбе пикантности.

При подаче блюда холодным, его можно полить сметаной, а при горячей подаче треску можно присыпать тертым сыром. Идеально сочетается с рыбой свежий хрустящий огурец.

Читайте также:

В мультиварке

Рыба, приготовленная в мультиварке, получается нежной, мягкой и легкой для пищеварения, так как в готовке используется минимум масла. Перечень продуктов: 4 сибаса, щепотка порошковой приправы для рыбы, 2 ст. л. майонезного соуса, 2 ст. л. масла, по 3 морковки и луковицы, чесночный зубчик, щепотка мелкопромолотой соли.

Алгоритм пошаговой готовки:
Разделанную тушку сибаса нарезать кусочками. Лук нарезать колечками, морковь натереть, чеснок продавить прессом. В чаше мультиварке прогреть масло и положить ломтики рыбы. Всыпать лук с морковью и чесноком, всыпать приправу и добавить майонез с солью. Установить таймер на 25 минут на режим «Тушение». Выложить сибаса на центр блюда и обложить со всех сторон отваренным картофелем.

Блюдо присыпать зеленью. Презентацию оформить листиками петрушки, кусочком лимона и оливками. Блюда у мультивуарке останутся сочными, важно не перебить текстуру волокон, подчеркнуть вкус и аромат мякоти.

Единственным минусом готовки в мультиварке является отсутствие хрустящей корочки и румяности ломтиков рыбы

Бюджетный вариант

Сытности угощению придают яйца. Воздушная яичная заливка придает мякоти сочности и нежности, сохраняя все ароматы и соки в рыбе. Компоненты состава: 1 кг филе судака, по вкусу мелкой соли и свежедробленого перца, 6 ст. л. очищенного масла, 1 стакан молока, 4 луковицы, 3 морковки, пара яиц.

Алгоритм приготовления по шагам:

1. Филейную часть судака нарезать кусочками.
2. Нарезанный лук с морковкой поджарить в масле 10 минут.
3. Взбить молоко с яйцами и сдобрить массу перцем.
4. Выложить на противень филе судака, добавить обжарку из овощей и залить яйцом.
5. Поставить противень тушиться в духовой шкаф на 30 минут на 180 градусах.

Подать аппетитное угощение с картофельным пюре, овощами и посыпкой из рубленой зелени.

Тилапия

Упругая и сочная мякоть тилапии в сочетании с ароматными овощами получается насыщенной и очень вкусной. Компоненты состава: 6 шт. тилапий, 2 морковки 2 луковицы (можно красный крымский лук), 2/3 стакана сметаны, ½ л воды, 1 ч. л. смеси пряностей для рыбы, 1 ст. л. лимонного сока.

Пошаговый алгоритм действий:
Тилапии нарезать стейками, выложить в миску и приправить специями, солью и сдобрить лимонным соком. Мариновать 7 минут. На масле обжарить нарезанный лук, всыпать натертую морковь и посолить. Тушить 10 минут, и отправить в овощную смесь тилапий. Залить заготовку сметаной и водой. Довести до вкуса специями и тушить блюдо полчаса. Приготовленная тилапия получается пропитанной соками и пряностями, в меру жирная и очень сочная.

Тилапию в Азии подают на широких листьях салата, приправив кисло-сладким соусом

Под маринадом

Оригинальная рыбная закуска отменно подойдет для праздничного стола. Рецепт состоит из таких шагов:

• Три морковки промыть и натереть теркой.
• 6 луковиц нарезать полукольцами и обжарить овощи на масле. Залить их томатной пастой, посолить и посыпать перцем.
• 600 г лука нарезать кольцами и проварить в кипящей воде.
• Мясо отделить от косточек и выложить в кастрюлю.
• Слои рыбы покрывать слоем соуса и томить угощение на малом огне 15 минут. В самом конце влить уксус и всыпать мелкую соль.
• Дать настояться 15 минут и подавать к столу.

В итоге

Тушеная рыба с луком и морковкой – блюдо, калорийность которого невысока и зависит от 115 до 250 кКал/100 г в зависимости от сорта рыбы. Аппетитные угощения получаются максимально сочными, волокнистыми и тающими во рту. Добавка в виде овощей, пряностей и соусов позволит раскрыть насыщенность вкуса рыбы, подчеркнуть ее мягкость и усилить пользу для организма.

Гречка с луком и морковью пошаговый рецепт с фото

Гречка с луком и морковью — бюджетное и очень полезное и питательное блюдо, которое может выступать как гарнир, так и отдельное блюдо. Богатая белками и другими полезными элементами гречка совместно с обжаренными луком, чесноком и морковью представляют из себя довольно интересное сочетание, которое усиливает и дополняет сливочное масло. Если сливочное масло не добавлять, то блюдо можно классифицировать как постное, вегетарианское.

Ингредиенты

• гречневая крупа 220 г (1 стакан)
• вода 480 мл (~2 стакана)
• лук 200-250 г
• морковь 150 г
• чеснок 2 зубчика
• соль 1/2 ч. ложки
• масло сливочное 30 г
• масло растительное для жарки

---

Сливочное масло необязательный ингредиент в этом рецепте, но с ним блюдо приобретает волшебный вкус. Сливочному маслу и гречке всегда каким-то образом удаётся «договорится» между собой и слиться воедино в новом оригинальном вкусе. Без масла блюдо становится постным, вегетарианским и не менее приятным во всех отношениях.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Нарезаем мелко лук.

Обжариваем лук в разогретой сковороде с растительным маслом 4-5 минут на мощности немного выше средней.

Очищаем чеснок и натираем его на мелкой тёрке. Добавляем к луку, перемешиваем и жарим ещё 2 минуты. Тем временем очищаем и натираем на крупной тёрке морковь.

Добавляем морковь к луку, перемешиваем и жарим ещё 4-5 минут. Я люблю когда и морковь и лук хорошенько прожарены, так они приобретают максимальный вкус.

Добавляем в сковороду вымытую гречку, перемешиваем и жарим около минуты. Гречка впитает остатки масла и прогреется. Затем добавляем воду, солим, накрываем крышкой и варим столько, сколько указано на упаковке гречки, обычно это 20-25 минут.

После того как блюдо приготовилось добавляем в него кусочек сливочного масла, немного ждём пока оно станет мягким и хорошенько перемешиваем. Гречка с луком и морковью готова! Приятного аппетита!

Жареная морковь и лук — здоровые сезонные рецепты

Нет ничего проще, чем этот рецепт жареной моркови и лука. Просто очистите и нарежьте морковь, добавьте в нее масло и приправы, а затем обжарьте, пока она не станет мягкой и карамелизируется. Вот и все! Сегодня я также добавила (по желанию) сладкий лук, чтобы усилить пикантный вкус! Подавайте их как гарнир или используйте для приготовления еды!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Когда я впервые начал этот блог десять лет назад, ух ты, сделайте это одиннадцать лет назад, я потратил так много времени, раскручивая свои колеса, создавая «креативные» рецепты, чтобы поделиться ими в блоге.В то время я готовил швейцарский пирог с мангольдом с шевром и лук-порей с золотым изюмом и рецепты с необычными ингредиентами, такими как салат из моркови с лимоном и семенами горчицы и фета. Загляните в архивы, и вы поймете, что я имею в виду. Не то чтобы эти рецепты невкусные, они вкусные !! Но найти время, чтобы специально съездить в магазин за семенами горчицы или золотым изюмом — это одна проблема, не говоря уже о том, чтобы потратить 55 минут на приготовление пищи на кухне — еще одна проблема !! У меня тоже нет предметов роскоши в течение недели, и я знаю, что вы находитесь в одной лодке.К счастью для нас обоих, где-то по ходу дела я обнаружил, что обмен супер простых и легких рецептов был намного полезнее для вас, дорогие читатели.

Успех таких рецептов, как мой «Простой салат из огурцов» и «Цветная капуста на пару с травами», помог мне понять, что вы все такие же, как я. Вы любите готовить (или, по крайней мере, знаете, насколько важно готовить с нуля), но у вас просто нет на это кучу времени! Итак, в какой-то момент я просто полностью переключил передачу, и с тех пор рецепты здесь составляли около простых овощных гарниров (с сезонными овощами) и быстрых обедов по будням , приготовленных из цельных пищевых ингредиентов.

Итак, если вы впервые попадаете на эту страницу, посвященную сезонным здоровым рецептам, я хочу поприветствовать вас! Во-вторых, если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку новостей по электронной почте. Каждую субботу я отправляю одно электронное письмо с последними рецептами из блога, а также с некоторыми полезными советами по приготовлению пищи на предстоящую неделю. Я также делюсь множеством советов (и видео) по приготовлению пищи в Instagram, так что я тоже хотел бы присоединиться к нему!

Хорошо, давай поговорим об этой жареной моркови!

Как выбрать лучшую морковь для жарки

Ключ к обжариванию моркови (или любого другого овоща в этом отношении) — это получение красиво подрумяненного внешнего вида, но сладкого нежного интерьера.Чтобы добиться этого, вы можете сосредоточиться на многих вещах на кухне. Но прежде чем вы туда попадете, вы можете поискать лучшую морковь для запекания, когда будете делать покупки! Вот мои шесть советов по покупке моркови для запекания:

1. Размер: Ищите крупную морковь (лучше всего около 1 дюйма толщиной). Это облегчает ее очистку, но также помогает получить максимальное подрумянивание. Я расскажу об этом подробнее ниже, когда мы поговорим о том, как лучше всего нарезать морковь для жарки.
2. Морковь с ботвой: Если вы покупаете морковь с ботвой, не забудьте срезать ботву, как только вернетесь домой. В противном случае ботва будет вытягивать влагу из моркови. Вы можете узнать больше о морковной ботве в The Ultimate Guide To Carrots.
3. Как определить, что они слишком старые: Избегайте моркови, у которой на конце стебля есть черный цвет. Это означает, что они не хранились должным образом и, возможно, я начинаю немного гнить. Также избегайте моркови, у которой начинают прорастать белые, похожие на волосы корни, из моркови.Они будут горькими.
4. Покупка цветной моркови: Вы определенно можете использовать цветную морковь для жареной моркови. Прекрасно работают фиолетовый, красный и желтый. Только имейте в виду, что более темные сорта могут окрашивать более светлую морковь.
5. Настоящая морковь: Вы также можете использовать настоящую морковь, то есть морковь, собранную молодым человеком и небольшого размера (1/2 дюйма в диаметре на конце стебля). Единственная проблема с этим заключается в том, что морковь будет потребуется много времени, чтобы очистить кожу, и не оставляйте кожуру.Кожура горькая. Также, если вы рискуете поджечь кончики моркови во время готовки более толстой части моркови. Если вы все же покупаете эти виды молодой моркови, просто следите за ними. На это уйдет минут 20. Протестируйте их вилкой, чтобы убедиться, что они нежные. В этом рецепте используется 2 1/4 фунта моркови, поэтому взвесьте все, что вам нужно, прежде чем продолжить.
6. Бэби-морковь в мешках: Вы наверняка можете использовать для запекания бэби-морковь в мешках. Убедитесь, что они сухие, прежде чем приступить к этому рецепту, и обратите внимание, что они станут мягкими примерно через 20 минут обжарки.

Очистка и нарезка моркови для жарки

Когда вы будете готовы приготовить жареную морковь, вам нужно будет приготовить ее. Сколько времени это займет, полностью зависит от размера вашей моркови. Другими словами, очистить 8 или 10 больших морковок намного быстрее, чем очистить 15 маленьких!

Сначала очистите морковь

Кожура моркови горькая. В кулинарной школе, когда мы узнали, как правильно готовить куриный бульон, мы сделали бульон из кожуры моркови, и он был очень горьким!

Мне нравится использовать один из этих швейцарских ножовок.Они супер острые и доступные. Мне также нравится, что они ярко окрашены, поэтому их легко найти в ящике. Сначала я очищаю морковь, затем обрезаю стебель и корень.

Режущие кромки

• Вот один из ключей к великолепной обжаренной моркови: используйте косой разрез, чтобы получить максимальную карамелизацию и аромат.
• Карамелизация — это когда естественный сахар в моркови темнеет, становится сладким и приобретает богатый жареный вкус. Вы можете узнать больше о науке, лежащей в основе карамелизации, здесь.
• При использовании косой резки вы получаете две широкие плоские стороны и длинную закругленную сторону.

Как нарезать морковь под углом

Косой надрез — это разрез, о котором я узнал на уроках владения ножом в кулинарной школе. Это отличная нарезка, которую можно использовать при приготовлении тушеного мяса или для жарки корнеплодов. Куски большие (в среднем около 1 дюйма каждый). Хорошая вещь в использовании этой техники, помимо площади поверхности, о которой я упоминал выше, заключается в том, что вы можете сделать части относительно однородными даже от толстого конца до узкого конца, изменив расстояние друг от друга. ваши порезы.Это особенно верно для моркови из-за ее конической формы (или вы также можете сделать это с пастернаком с аналогичными результатами. Фактически, это именно то, что я рекомендую для жареного пастернака).

1. Начните с ножа , расположенного под углом примерно 11 часов . Сделайте надрез морковь.
2. Затем сверните морковь так, чтобы лезвие вашего ножа совпадало с первым разрезом. На более широкой стороне моркови вы на самом деле будете разрезать ее в первый раз.
3. Продолжайте катать морковь и регулировать лезвие для создания разрезов относительно однородного размера по мере того, как морковь сужается все меньше и меньше.

Бросьте морковь с луком

1. Я люблю лук и думаю, что он делает мир лучше. (Немного преувеличено, но не совсем!) Я добавил их в рецепт жареной моркови. Мне нравится, как они действительно делают морковь невероятно пикантной. Я люблю глазированную морковь так же, как и другие парни, но мне также очень нравится контраст пикантного лука со сладостью карамелизованной жареной моркови!
2. Я также тестировал его без лука, и рецепт получился отличным. Я добавил еще полфунта моркови (общий вес составлял 2 1/4 фунта, или около 10 больших).
3. Я использовал сладкий лук и нарезал его кусочками по 2,5 см. Если вам нужны дополнительные сведения о навыках ножа, ознакомьтесь с моим постом о том, как нарезать лук кубиками.

Добавить приправы

Я хотел сделать рецепт жареной моркови максимально простым. Как я уже сказал во вступлении, мы все заняты !! Я понял! Итак, я использовала две травы, а также соль и перец в качестве единственных приправ.

Советы по замене трав : Я также тестировал его без тимьяна и использовал вместо него полную чайную ложку розмарина. Это тоже было хорошо. Вы также можете использовать половину чайной ложки сухого тимьяна для свежего, если хотите. Или даже добавьте 1 чайную ложку итальянских приправ вместо свежих трав, если хотите сэкономить время.

Еще добавляю соль. Для этого рецепта я использовала обычную поваренную соль. Убедитесь, что вы не пытаетесь заменить поваренную соль грубой солью, не прочитав это заранее.

Советы по приготовлению еды

Вы можете приготовить эту морковь заранее, и она очень хорошо разогреется.

Повторный нагрев

• Разогреть в микроволновой печи: Я делаю это в микроволновой печи под крышкой на три минуты.
• Разогреть в духовке: Вы также можете сделать это в духовке. Выложите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, чтобы они прогрелись.

Советы по подготовке к работе

• Как приготовить морковь для запекания: Вы также можете заранее приготовить этот рецепт, нарезав лук (если используется), морковь и зелень и поместив их в закрывающийся пакет или стеклянный контейнер.Вы можете сделать это на четыре дня вперед! Просто убедитесь, что они сухие.
• Примечание о луке перед приготовлением: Если вы все же используете лук, обратите внимание, что он начнет издавать сильный запах в холодильнике, поэтому, если вы чувствительны к этому, вы можете отказаться от лука и увеличить его количество. количество моркови до 10 больших или 1 1/4 фунта. Или вы можете использовать 8 морковок, а затем нарезать лук непосредственно перед запеканием.
• В последнюю очередь добавьте соль, а затем запекайте: Затем, пока вы ждете, пока духовка разогреется, вы можете перемешать морковь, зелень и лук с маслом, солью и перцем.Примечание: не солите морковь впереди, иначе она будет вытягивать влагу из моркови и лука, пока они находятся в холодильнике, и тогда влага будет препятствовать процессу карамелизации.

Советы по приготовлению идеальной жареной моркови в духовке

Используйте горячую печь

Мне нравится жарить морковь при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Я считаю, что 450 — это слишком жарко, и морковь с внешней стороны подгорает до того, как внутренняя часть станет мягкой. 425 на самом деле отлично подходит для того, чтобы сахар стал коричневым, но не слишком острым!

Используйте хороший светлый противень

Я использую противень с толстыми краями.Тип, который я использую, называется «противень на половину листа», и у меня их много. Они очень прочные, и их легко чистить. Учтите, что если у вас темная сковорода, морковь потемнеет слишком быстро!

Не перегружать

Выложите морковную смесь на сковороду ровным слоем. Убедитесь, что они не скапливаются друг в друге, потому что это вызовет пар, который также предотвратит потемнение. {Вы замечаете тему?}

Перемешать и равномерно подрумянить

Обжарьте морковь в центре духовки.Во время жарки важно перемешать их пару раз, чтобы не потемнело на дне.

Проверить, когда сделано

Общее время запекания составляет около 40 минут. Вы заметите, что морковь шипит в масле и подрумянивается с одной или нескольких сторон. В зависимости от того, какая у вас морковь и какие порезы, ваша, возможно, будет готова раньше! Проверьте, насколько они нежные, воткнув вилку в морковь. Если он входит и выходит легко, они готовы!

Еще рецепты из моркови

• Эта горячая марокканская морковь отлично подойдет вам.Это холодная версия моего любимого рецепта марокканской моркови.
• Жареная морковь очень проста, потому что не требует измельчения!
• Морковь на гриле, летом можно приготовить морковь на гриле. Вы знаете ту настоящую морковку, о которой я упоминал выше? Они идеально подходят для приготовления на гриле !!
• Пюре из моркови и пастернака, это такой удобный способ приготовить морковь, а вкус апельсина потрясающий!

Вам также может понравиться мой рецепт жареной репы.Он очень похож на этот рецепт, но с меньшим содержанием углеводов!

Большое спасибо за чтение. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и оставьте отзыв!

Распечатать

---

Описание

Этот базовый метод приготовления жареной моркови и лука — простой способ приготовить пикантный и полезный гарнир к любому блюду.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

8 крупных морковок, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками по 2,5 см, примерно 1 шт.75 фунтов

1 большая сладкая луковица, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками диаметром 2,5 см, по желанию * см. Совет

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

½ чайной ложки нарезанного свежего розмарина

½ чайной ложки соли

¼ чайная ложка свежемолотого перца

---

Инструкции

1. Разогреть духовку до 425 градусов F.
2. Перемешайте морковь и лук в большой миске с маслом, тимьяном, розмарином, солью и перцем.Выложите на большой противень с бортиками. Поджарьте, помешивая один или два раза, пока морковь и лук не станут мягкими и не подрумянятся, от 40 до 45 минут. Подавать горячим.

---

Банкноты

Совет * Если вы предпочитаете готовить по этому рецепту без лука, просто увеличьте количество моркови до 2 1/4 фунта.

Как разогреть жареную морковь

• Разогреть в микроволновой печи: Я делаю это в микроволновой печи под крышкой на три минуты.
• Разогреть в духовке: Вы также можете сделать это в духовке. Выложите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, чтобы они прогрелись.

---

Питание

• Размер порции: 2/3 чашки
• Калорий: 111 ккал
• Сахар: 8 граммов
• Натрий: 286 мг
• Жиры: 5 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 16 г
• Клетчатка: 4 г
• Белок: 2 г

Сытное тушеное мясо из говядины с морковью, жемчужным луком и картофелем

Это ароматное сытное тушеное мясо из говядины с морковью, жемчужным луком и картофелем отлично подходит для обеда в будний день, корпоративного обеда или воскресного ужина.Его можно приготовить в голландской духовке или в мультиварке. Если это блюдо приготовить на день вперед, вкус улучшится.

Сытное тушеное мясо из говядины с морковью, жемчужным луком и картофелем

Это ароматное тушеное мясо отлично подходит для обеда в будний день, корпоративного обеда или воскресного ужина. Его можно приготовить в голландской духовке или в мультиварке. Если это блюдо приготовить на день вперед, вкус улучшится.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 50 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 6

калорий: 557 ккал

Автор: Бет Хиллсон

• ▢

  Разогрейте духовку до 325 ° F с решеткой посередине.

• ▢

  Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне до горячего и блестящего состояния. Обжарьте мясо 3 порциями, переворачивая, примерно по 5 минут на партию, добавляя еще по 1 столовой ложке масла на каждую партию. (Чтобы мясо было хорошо прожарилось, не переполняйте кастрюлю и дайте мясу образоваться румяная корочка перед переворачиванием.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.

• ▢

  Добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 2 минут.Добавьте уксус и варите, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна кастрюли, около 3 минут. Добавьте томатную пасту и варите несколько минут. Вернуть говядину с соком в кастрюлю и присыпать мукой. Перемешивать 1-2 минуты, пока мука не растворится. Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и сахар; перемешайте, чтобы освободить коричневые кусочки от дна кастрюли, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в разогретую духовку и тушите 2 часа.

• ▢

  Выньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку на 50–60 минут, или пока овощи не приготовятся и мясо не станет очень мягким. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Добавить жемчужный лук и варить еще 10 минут. Подавайте сразу же, при желании украсив свежей петрушкой или тимьяном.

Или дайте остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь или до подачи на стол. Это тушеное мясо улучшится по вкусу, если приготовить его хотя бы за 1 день. Разогрейте под крышкой на среднем огне или в духовке при 350 ° F, пока не прогреется.

Пищевая ценность

Сытное тушеное мясо из говядины с морковью, жемчужным луком и картофелем

Сумма на порцию

калорий 557 Калорий в составе жира 270

% дневная стоимость *

Жиры 30 г 46%

Насыщенные жиры 11 г 55%

Холестерин 130 мг 43%

Натрий 1608 мг 67%

02 % Калий

% 67% Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 5 г 20%

Сахар 8 г 9%

Белок 42 г 84%

Витамин A 8625IU 173%

Витамин C 18 мг 22%

Кальций 92 мг 9%

Железо 5 мг 28%

0

в процентах от суточной нормы диета на 2000 калорий.

Заявление об ограничении ответственности: все сведения о питательной ценности на сайте Simply Gluten Free предназначены только для ознакомления и могут отличаться в зависимости от используемых марок продуктов или заменяемых ингредиентов. Могут возникать некоторые ошибки, поэтому рекомендуется подтвердить ингредиенты рецепта и их пригодность для вашей собственной диеты.

Вы пробовали этот рецепт? Поставьте ему звездную оценку и поделитесь с нами своими мыслями в разделе «Рейтинги и обзоры» ниже.

Hearty Beef Stew и IFBC 2017

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 29 августа 2017 г. · Обновлено: 💻15 февраля 2019 г. · 🗨 8 комментариев

Это восхитительно Hearty Beef Stew с нежными кубиками мяса, картофеля, моркови и зеленого горошка — утешение для души.Идеально подходит в любое время года.

Последние несколько дней были прохладными, облачными и дождливыми. В такую ​​погоду нельзя не думать о привычной еде. Теплое тушеное мясо из говядины Hearty Beef Stew для наполнения желудка и говядины, которые продаются в продуктовом магазине, стали положительным подтверждением этого решения. Всего 3,99 доллара за фунт за красивый кусок мяса.

Сезонная кулинария

Я верю в сезонную кулинарию, используя преимущества свежих сезонных продуктов.В это время года на фермерских рынках в изобилии картофель и лук. Буквально на прошлой неделе Ро-Ри Сан купил мешок картофеля и несколько гигантских сладких луковиц на рынке Хмонг по пути домой с работы. Они пригодились по этому рецепту.

Мне нравятся разные сорта картофеля, которые продаются на фермерском рынке. Некоторые вроде этих, кажется, отслаиваются сами по себе. Они выглядят такими свежими и так хороши на вкус. Это пушистый и крахмалистый картофель, поэтому он хорошо работает в качестве загустителя.Мне не нужно было добавлять муку в рагу, что было приятно, особенно для тех, кто придерживался безглютеновой диеты.

Я сохранил этот рецепт простым с очень небольшим количеством ароматизаторов — только солью и перцем. Сладкий лук вместе с некоторыми органическими морковками, которые я хранил в холодильнике, придали тушеному блюду достаточный аромат. Для удобства я использовала консервированные помидоры, но вы, безусловно, можете нарезать несколько свежих помидоров.

Подобные продукты, используемые для приготовления этого сытного тушеного мяса из говядины

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Эмалированная чугунная печь Le Creuset Signature на 4-1 / 2 кварты, круглая французская (голландская) духовка, вишнево-красный
Мерная чашка на 1 чашку из Pyrex восхитительно Hearty Beef Stew с нежными кубиками мяса, картофелем, морковью и зеленым горошком — это утешение для души. Идеально подходит в любое время года.

Кухня: американская, западная

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Общее время 2 часа

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2½ фунта жареного цыпленка (нарезать кусочками размером с укус) ) (1.13 кг)
• 1 большая луковица (нарезанная)
• 3 зубчика чеснока (измельченная)
• 2 большие моркови (нарезанные монетами)
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров (14,5 унций / 411 г)
• 2 стакана горячей воды (480 мл)
• ¼ ч.л. молотого перца
• Соль по вкусу
• 1 фунт картофеля (нарезанный кусочками) (450 г)
• 1 стакан замороженного зеленого горошка (150 г)

Инструкции

• В кастрюле среднего размера нагреть растительное масло. Добавьте говядину и дайте ей подрумяниться в течение 6-7 минут.Добавьте лук, чеснок и морковь и продолжайте варить еще 3 минуты.

• Налейте нарезанные кубиками помидоры и горячую воду. Добавьте молотый перец. Накройте крышкой и дайте закипеть. Уменьшите огонь до минимума и варите около часа от 1¼ до часа.

• Добавьте соль и картофель. Готовить еще 15 минут или пока соус не загустеет.

• Добавьте замороженный зеленый горошек. Варить еще 5 минут. Выключите плиту.

• Подавать горячим.

Питание

Калории: 510 ккал

IFBC 2017

Говоря о говядине и свежих продуктах, я хочу поделиться с вами своей предстоящей поездкой на International Food Bloggers Convention 2017 в Сакраменто, Калифорния, в следующем месяце. . Я взволнован, потому что это первый раз, когда я иду на конференцию фуд-блогеров. Я с нетерпением жду возможности узнавать что-то новое и встречаться с людьми, пишущими блоги, которые я читаю каждый день. Ро-Ри Сан также уедет, поскольку он будет представлять малазийскую китайскую кухню.Если вы не знаете об этом, он пишет там рассказы и культурные сюжеты.

Вместе мы записались на экскурсию после конференции в El Dorado Wines, где нас сопроводят на виноградники Скиннер для экскурсии и бранча с фермы на стол, приготовленного Table Nectar. Это здорово, потому что я всегда хотел побывать на одном из таких мероприятий от фермы до стола.

У нас также будет возможность посетить центр города Плейсервилл для исторической пешеходной экскурсии с сыром и вином, оливковым маслом и дегустацией мясных закусок.Конечная остановка в этот вечер будет на винодельне Boeger, где будет ужин, приготовленный The Butcher’s Kitchen. В меню есть жаркое из рибай из говядины с ангусом высшей выдержки, приготовленное в олдскульном стиле на дровах. Вау … не могу дождаться!

Так что следите за обновлениями. У нас будет много фотографий и историй, которыми мы поделимся после конференции. А пока наслаждайтесь этим Hearty Beef Stew , приготовленным с любовью из свежих фермерских продуктов. 😉

Раскрытие информации: Это одна из трех статей в блоге, которые я пишу в обмен на скидку на участие в IFBC 2017.Все мнения мои собственные. Для полного отказа от ответственности щелкните здесь.

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎

Морковь и лук — гарнир, сделанный на небесах!

Морковь и лук могут показаться странными соседями … но сочетание этих двух овощей с несколькими простыми ингредиентами создаст гарнир, который понравится всей вашей семье. А сочетание цветов — отличное начало в моем стремлении подавать «Радуга на моей тарелке» при каждом приеме пищи!

Я впервые обнаружил этот рецепт в своей старой проверенной и проверенной кулинарной книге Бетти Крокер… свадебном подарке почти пятьдесят лет назад.Вот фото меня и моей дорогой мамы…

(я думаю, что его, должно быть, приняли на свадебном душе перед моей свадьбой.)

Эта старая красная поваренная книга проехала со мной много миль. От нашей свадьбы в Айове до нашего первого дома в Орегоне, а затем в Калифорнию, прежде чем отправиться обратно в Айову, где мы вырастили нашу замечательную семью. Да, этот рецепт моркови стал семейным любимцем и для следующего поколения! Наши внуки любят это блюдо не меньше меня!

Вот ПРОСТОЙ рецепт.(На самом деле я вообще изо всех сил пытаюсь назвать это «рецептом», потому что вы просто делаете столько моркови, сколько может понадобиться вашей семье!)

И прислушайтесь к моему совету: делайте больше, чем вы думаете, что вам нужно, поскольку они быстро исчезнут. Шутки в сторону. Они будут.

Лук (или чеснок) Морковь

6-8 Крупная морковь, очищенная и очищенная от кончиков.

(Сделайте больше, чем вы думаете, что вам нужно, поскольку они быстро исчезнут!)

1/2 луковицы, мелко нарезанной (или используйте большую горсть измельченного свежего чеснока, если они у вас есть)
3-4 ст.сливочное масло
1 ч. Приправленная соль Лоури (или по вкусу … это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО делает блюдо, поэтому используйте больше, чем обычно используете соль!)
2-3 T. Мелко измельченная свежая петрушка (или используйте сушеную в крайнем случае)

Нарежьте морковь спичками и поместите в несколько дюймов воды. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить до состояния al dente. НЕ пережаривайте! Они все еще должны быть немного твердыми. Полностью слейте воду и остудите на сковороде до подачи.

Когда будете готовы к подаче, положите в сковороду измельченный лук, масло и приправленную солью вместе с морковью, приготовленной из спичек.Варить на медленном огне и осторожно перемешивать несколько минут, пока лук не станет мягким, а морковь не разогреется.

Добавьте горсть свежей нарезанной петрушки… или в крайнем случае можно использовать щедрый коктейль из сушеной петрушки.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете чеснок вместо лука, не готовьте его, просто добавьте его, когда будете готовы к подаче. (Вы хотите, чтобы они оставались красивыми и зелеными.)

Да, дорогие читатели … Даже пасхальный кролик с ЭТИМИ морковками по-бывал головой!

Сделайте партию сегодня!

Лучший рецепт тушеной говядины с картофелем и морковью

Тушеная говядина — одна из лучших закусок в холодную погоду.Этот горячий и согревающий сердце рецепт тушеной говядины ароматен и полон потрясающих специй!

Что такое рагу?

Согласно Britannica.com, тушеное мясо — это мясное блюдо, медленно тушенное на медленном огне, пока оно не станет мягким и не пропитается ароматом, поскольку оно размягчается с добавлением корнеплодов и сгущается с мукой.

Как приготовить лучший рецепт тушеной говядины?

Рецепт тушеной говядины не только вкусен, но и сытен; в нем есть все, что нужно вашему телу, чтобы чувствовать себя наполненным энергией и удовлетворением.

Не пугайтесь количества ингредиентов, это блюдо на самом деле очень легко приготовить!

Основным ингредиентом тушеной говядины, конечно же, является говядина. Лучшее мясо получается из передней лопатки говядины, также известной как чак, но и задняя часть тоже хороша. Эти куски мяса жесткие, но поверьте мне, после нескольких часов кипячения в ароматном бульоне они становятся нежными и сочными.

Добавим классические овощи: лук, сельдерей, картофель, морковь, грибы и чеснок.Все они идут вместе с несколькими столовыми ложками томатной пасты. Более того, немного насыщенного красного вина (это мой секрет) действительно поднимает блюдо на новый уровень удовольствия.

Ваши травы и специи — это разница между вкусным рецептом тушеной говядины и фантастической едой. Лавровый лист, розмарин, тимьян, итальянская петрушка и майоран добавляют в рагу множество свежих ароматных трав, по-настоящему усиливая как бульон, так и вкус мяса. Здесь качество ресторана, но без потери классического домашнего вкуса хорошего тушеного мяса.

Еще люблю добавить чайную ложку перца. Это может показаться не таким уж большим, но придает рагу из говядины цвет и приятную легкую пряность. Я пробовала приготовить свой с перцем и без него, и могу сказать, что вы не хотите пропустить его.

Наконец, вы можете использовать бульон и приправить рагу по своему вкусу. Добавьте соль и свежий черный перец по вкусу. Я добавляю столовую ложку Вустерширского соуса, чтобы немного усилить вкус, еще один маленький секрет, который вы можете использовать!

Что подавать с тушеной говядиной?

Тушеная говядина — это блюдо, приготовленное в одном горшочке, поэтому вам не нужно подавать с ним больше.При этом всегда приятно иметь на столе свежую буханку домашнего хлеба. Ничего особенного, только свежеприготовленный пушистый хлеб. Попробуйте хлеб без замеса .

Так как мы добавляем немного вина в тушеное мясо, у вас могут остаться остатки, которые будут хорошо сочетаться с едой, так что налейте вашим гостям немного вина! Это сразу же улучшит ваш ужин, превратив его в необычное и запоминающееся воссоединение с вашим идеальным тушеным мясом в качестве звезды шоу.

Возможно вам понравится:

Лучшее рагу из говядины

Очень хорошее рагу для холодных осенних и зимних месяцев.Ароматная говядина в каждой ложке с потрясающим вкусом разных специй!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

Приправы для тушеной говядины (их можно заменить 2 столовыми ложками прованских трав)

• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка майорана
• 1 чайная ложка сушеного розмарина

Ингредиенты для тушеного мяса

• 1 столовая ложка масла
• 2 фунта тушеной говядины
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 4 унции грибных ломтиков
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан красного вина
• 2 котята говяжьего бульона
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 лавровый лист
• 4 средних картофеля, разрезанных на четвертинки
• 1 стакан нарезанной молодой моркови
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки суспензия кукурузного крахмала
• свежие листья петрушки для обсыпки

Инструкции

• Смешайте в миске приправы для тушеной говядины.Отложите в сторону.

• Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Слегка обжарьте говядину, не переполняйте ее, при необходимости работайте порциями. Также посыпьте немного специями для тушеной говядины. После этого достаньте из кастрюли и отложите в сторону.

• Обжарить лук, сельдерей, грибы и чеснок до мягкости и аромата. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте красное вино, бульон, соус Вустершир, лавровый лист и оставшиеся приправы для тушеной говядины. Довести до кипения. Добавьте говядину и тушите на слабом огне не менее 1 часа.

• Добавьте картофель и морковь и готовьте до мягкости. Сделайте кашицу, смешав 1/4 стакана воды и кукурузный крахмал. Добавить в тушеное мясо до загустения. Посыпать свежей петрушкой.

Нужно ли тушить овощи перед тушением?

«Обязательно ли обжаривать ароматические вещества в таком блюде, как суп или тушеное мясо, которое будет готовиться долгое время? Многие из моих супов, рагу и карри имеют основу из мирпуа или лука и, возможно, чеснока и имбиря.Мне интересно, если блюдо готовится в течение 1 часа и более, нужно ли начинать с соте? Добавляет ли процесс обжаривания что-то к вкусу или текстуре, чего не было бы при кипячении в жидкости, или, возможно, я обнаружил бы, что лук готовится очень долго, пока он варится в супе? »

—Отправлено mattskee

Будь то классический французский mirepoix из лука, сельдерея и моркови, приготовленный на масле, святая троица Нового Орлеана из лука, сельдерея и болгарского перца, пропотевшие в масле, или, возможно, просто лук-порей и чеснок, приготовленные на оливковом масле, большинство рагу и супы начинаются так же: тушение овощей.

Если долгое тушение в любом случае сделает ваши овощи мягкими, зачем вообще размягчать их в жире? Это хороший вопрос, и вы можете быстро получить практический ответ, просто попробовав его: сделайте партию легкого рецепта чили, например, 30-минутного Chipotle Chicken Chili, но вместо того, чтобы готовить все это в одной кастрюле, разделите ингредиенты пополам. Перелейте все ингредиенты в одну кастрюлю, включите огонь и дайте ему поработать. Во втором, следуя инструкциям, сначала потушите лук в масле, затем добавьте некоторые другие ароматические вещества (чеснок и специи) и, наконец, добавьте жидкость, бобы и мясо.

Теперь попробуйте два бокала бок о бок. Что ты на вкус? Вот подсказка для тех из вас, кто на самом деле не следовал инструкциям в предыдущем абзаце: Перец чили, в котором был обжарен лук, будет иметь более мягкий, сбалансированный аромат и немного более сладкий вкус. Он будет более гладким, интегрированным, лучше сочетающимся. Тот, в который были просто засыпаны ингредиенты, будет иметь более сильный сернистый аромат и странную сырую остроту. В чем разница?

Это связано с тем, как ароматические соединения сочетаются друг с другом в горшочке.Видите ли, овощи содержат множество различных ароматических молекул, заключенных внутри их клеток. Но аромат, который вы получаете от сырых овощей, сильно отличается от аромата приготовленных овощей. На самом деле аромат, который вы получаете от цельных овощей, даже отличается от аромата, который вы получаете от овощей, которые были мелко нарезаны, натерты на терке или в которых клетки были повреждены иным образом. Это все из-за реакций, которые происходят между химическими предшественниками внутри клеток овощей. Когда эти клетки разрываются, эти предшественники контактируют друг с другом и рекомбинируют в новые соединения.Тепло и время могут увеличить скорость этих реакций и даже вызвать появление совершенно новых.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Самый известный пример — лук. Когда вы впервые разрезаете лук, он почти не имеет запаха. И только после объединения нескольких химических веществ внутри клеток (называемых lachrymators , от латинского корня «крик») начинает формироваться его знакомый сернистый, едкий аромат. Оставьте нарезанный лук на ночь в закрытом контейнере, и запах станет действительно сильным.Последующее нагревание этих соединений заставит их продолжать превращаться в другие, менее острые, и в конечном итоге лук станет мягким и сладким.

Так почему же это происходит, когда вы готовите на масле, а не при кипячении в воде? Здесь действуют два основных фактора: тепла и концентрации.

Лук и другие овощи, приготовленные в большой кастрюле с водой, имеют максимальную температуру 212 ° F. Это слишком мало для того, чтобы произошли некоторые из этих специфических реакций (наиболее известная из них — реакции потемнения Майяра).С другой стороны, в кастрюле с маслом у вас есть возможность нагреть овощи до более высокой температуры.

Во-вторых, большую роль играет концентрация. Когда у вас есть овощи в горшочке с небольшим количеством масла, химические вещества, которые они выделяют, находятся в очень ограниченном пространстве. Некоторые из них могут сразу же прыгнуть в атмосферу, чтобы убежать (вот почему обжаренный лук так хорошо пахнет!), В то время как другие будут реагировать друг на друга из-за их непосредственной близости и интенсивного толчка. Бросьте такое же количество овощей в большую кастрюлю с водой, и вы разбавите эти реагенты до такой степени, что вероятность их столкновения друг с другом гораздо ниже — и это при условии, что они даже достигают достаточно высокой температуры, чтобы вступить в реакцию. первое место.

Мораль этой истории: К сожалению, пути к хорошему вкусу нет. В то время как некоторые овощи могут отлично работать при добавлении непосредственно в кипящие супы и тушеные блюда (например, морковь и сельдерей), другим овощам (лук, чеснок и тому подобное) почти всегда нужно хотя бы немного попотеть в жидкости на основе жира перед добавлением. остальные ингредиенты.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Это не означает, что с определенными рецептами , которые требуют использования сырых овощей, вы должны сначала их обжарить.Иногда вам нужен более сернистый, но более свежий вкус. Например, куриный суп или простой куриный бульон. Дело в том, что если рецепт требует обжаривания, вы не можете пропустить этот шаг и надеяться получить те же результаты!

Что такое Mirepoix? Как приготовить и использовать Mirepoix

A Mirepoix — это важная ароматическая основа, сделанная из простых овощей, таких как лук, сельдерей и морковь. Основа многих классических супов, тушеных и мясных блюд — узнайте, как приготовить собственный рецепт мирепуа, как его использовать и быстро вывести свою кулинарию на новый уровень!

Mirepoix

Слова «основа», «фундамент» и « скромное начало». — это термины, используемые для описания мирапойса.Произносится meer-PWAH , . Эта простая, но важная основа аромата была названа в 18 веке в честь герцога Шарля Пьера Гастона Франсуа де Левиса или герцога де Мирепуа, французского генерала и дипломата. Говорят, что его шеф-повар назвал эту базу приправ в честь своего покровителя — герцога.

Считается ключом ко многим удивительным рецептам. , миропоикс содержится во многих моих личных фаворитах, включая этот куриный суп с лапшой, куриный каччиатор и картофельный суп.

Итак, теперь, когда вы знаете, насколько важна мирепуа для приготовления пищи, давайте поговорим еще немного о том, что это такое, как сделать свой собственный, и о вариациях мирепуа.

Что такое Мирепуа?

Mirepoix — это смесь из ароматических соединений , приготовленная из мелко нарезанных овощей (смесь овощей часто зависит от страны и кухни), приготовленных на сливочном или масляном масле. карамелизируйте их. Эти ароматные овощи, приготовленные на медленном огне, являются первым слоем вкуса многих рецептов.

Хотя мирепуа может показаться незначительным (или даже бессмысленным), это один из самых важных шагов в добавлении аромата тушеным блюдам, супам, бульонам, карри, жарким и т. Д.

Ароматические соединения в mirepoix включают лука, моркови и сельдерея, с традиционным соотношением , составляющим 2: 1: 1 , или две части лука, одну часть моркови и одну часть сельдерея.

Какие ароматические вещества используются в кулинарии?

Ароматические вещества — это комбинация овощей, зелени и (иногда) мяса, которые нагреваются с добавлением некоторого количества жира (сливочного масла, масла, топленого масла и т. Д.) В начале приготовления.Список ароматических веществ обширен и варьируется в зависимости от готового блюда. Однако наиболее часто используемые ароматические углеводороды включают — лук, сельдерей, морковь, имбирь и чеснок .

Классические ароматические комбинации:

• Mirepoix (французский): лук + морковь + сельдерей со сливочным маслом
• Holy Trinity (Cajun): лук + сельдерей + зеленый болгарский перец с оливковым маслом или сливочным маслом
• Soffritto (итальянский): лук + морковь + сельдерей с оливковым маслом (часто с петрушкой)
• Sofrito (латиница): лук + чеснок + болгарский перец + помидоры с оливковым маслом
• Китайский : чеснок + зеленый лук + имбирь с растительным маслом
• Индийский : лук + чеснок + перец чили + имбирь с топленым маслом

Как сделать мирепуа

Чтобы приготовить этот рецепт мирпоа, вам понадобятся две части лука, одна часть моркови и одна часть сельдерея плюс оливковое масло.

1. Приготовьте овощи . Обрежьте кончики корней и кончики овощей. Промойте и потрите морковь и сельдерей. Хорошо просушить. При желании очистите морковь перед тем, как нарезать ее (кончики корней и кожуру моркови положите в безопасный для морозильной камеры пакет. Перенесите в морозильную камеру и оставьте для домашнего овощного бульона).

2. Нарезать овощи . Размер, который вы выберете для нарезки лука, моркови и сельдерея, будет зависеть от рецепта, который вы готовите.Однако в качестве общего правила: для обжаренных рецептов нарежьте мелко (от дюйма до ½ дюйма), для супов и рагу — среднего размера (от ½ дюйма до 1 дюйма), а также для бульона, бульона или смешанных супов. больший размер (1-2 дюйма).

3. Готовьте овощи на среднем или слабом огне . Добавьте оливковое масло в большую сковороду, поставленную на средний или слабый огонь. Добавьте лук, морковь и сельдерей, хорошо перемешав, чтобы они покрылись слоем. Готовьте, часто помешивая, в течение 10–12 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и не станет полупрозрачным. Отрегулируйте огонь, чтобы овощи не подрумянились.

Рецепты с мирепуа:

Что вы готовите в первую очередь, мирпуа или мясо?

Правильный порядок приготовления может сбивать с толку. Что первично, мясо или мирепуа? Стоит ли готовить мирепуа и мясо по отдельности или вместе? К сожалению, нет жесткого и быстрого правила, чтобы ответить на любой из этих вопросов, однако обычно сначала обжаривают мясо, затем вынимают его из сковороды на чистую тарелку и используют жир из мяса для приготовления лука, моркови и т. Д. и сельдерей.

Обжаривание мяса в первую очередь особенно важно при приготовлении тушеного мяса, жаркого или карри, включающих говяжьи, свиные или куриные бедра, поскольку это придает дополнительный аромат.

Рецепты, в которых сначала нужно обжарить мясо:

Какого размера я должен нарезать овощи мирпоа?

Общий размер и форма ваших овощей будут различаться в зависимости от рецепта приготовления. Однако чаще всего мелко нарезают овощей болеутоляющих.

В качестве общего ориентира:

• Для обжаренных рецептов — маленькие (от дюйма до ½ дюйма)
• Для супов и рагу — среднего размера (от ½ дюйма до 1 дюйма)
• Для бульона, бульона или смешанных супов — большие (1-2 дюйма)

Независимо от размера важно нарезать все примерно одинакового размера , чтобы овощи готовились равномерно.

Можно ли заморозить мирепуа?

Можете ли вы заранее приготовить большую партию мирепуа и заморозить ее? Да, абсолютно .

Однако лук и сельдерей плохо замораживаются . После размораживания они становятся мягкими и немного непривлекательными. Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать остатки размороженного мирепуа в рецептах, требующих смешивания, таких как легкий суп из кабачков из желудей или суп из тыквенных орехов.

В чем разница между мирепуа и Святой Троицей?

Святая Троица, являющаяся основой каджунской и креольской кухни, является разновидностью французского мирепуа.В отличие от мирепуа, Holy Trinity состоит из равных частей лука, сельдерея и зеленого болгарского перца. . Варианты могут включать ароматические вещества, такие как чеснок, петрушка или лук-шалот.

Рецепты со святой троицей:

В чем разница между Mirepoix и Soffritto

Итальянская версия мирепуа, соффритто, начинается с той же основы, состоящей из мелко нарезанного лука, моркови и сельдерея. В сыром виде эта комбинация называется «баттуто». Медленно приготовленный на оливковом масле, battuto превращается в soffritto .

Основное различие между мирепуа и итальянским софритто состоит в том, что софритто приготовлен на оливковом масле, а не на сливочном масле , и состоит из рубленых овощей, а не нарезанных кубиками . Кроме того, соффритто часто включает дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, петрушку, фенхель и вяленое мясо, например панчетту или прошутто.

Рецепты с баттуто или софрито:

Дополнительные вариации Mirepoix

Помимо Cajun Holy Trinity и итальянского Soffritto, вот еще несколько разновидностей, популярных во всем мире.

1. Испанский Sofrito : Sofrito, что означает «нежно обжаренный», представляет собой смесь лука, чеснока, помидоров и (часто) перца или трав, приготовленных на оливковом масле. Этот ароматный соус на основе томатов используется во многих рецептах, включая паэлью, тушеное мясо и пасту. Есть несколько других версий Софрито, в том числе рецепты со всей Латинской Америки и Португалии.
2. Немецкий Suppengrün : Suppengrün, что в переводе с немецкого означает «суповая зелень», эта версия mirepoix включает лук-порей, морковь и корень сельдерея (сельдерей).Варианты могут включать петрушку, тимьян или другие корнеплоды, такие как лук и брюква. В целом, в Германии с холодным зимним климатом используются овощи и корнеплоды для холодного климата с более длительным сроком хранения.
3. French Pinçage : Этот вариант очень похож на традиционный миропуа, но с добавлением томатной пасты.
4. Польский Włoszczyzna : Włoszczyzna, что в переводе с польского означает «итальянский продукт», состоит из моркови, пастернака или корня петрушки, корня сельдерея или сельдерея, лука-порея, листьев савойской или белокочанной капусты, а иногда и листьев сельдерея и плоской петрушки.Традиционно Włoszczyzna представляет собой равномерно нарезанные кусочки корня сельдерея, корня петрушки, моркови и лука-порея и варят.

Вам тоже могут понравиться эти рецепты,

Если вы попробуете приготовить Mirepoix Recipe , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

НЕОБХОДИМО ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ , ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт Mirepoix

A Mirepoix — это важная вкусовая основа, приготовленная из простых овощей, таких как лук, сельдерей и морковь. Основа многих классических супов, тушеных и мясных блюд: узнайте, как приготовить и как использовать мирепуа, и быстро выйдите на новый уровень в своей кулинарии!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Приправы для блюд, овощи

Кухня Французская

Порции 1 порция

Калорийность 438 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• Подготовьте овощи .Обрежьте кончики корней и кончики овощей. Промойте и потрите морковь и сельдерей. Хорошо просушить. При желании очистите морковь перед тем, как нарезать ее.

• Нарезать овощи . Размер, который вы выберете для нарезки лука, моркови и сельдерея, будет зависеть от рецепта, который вы готовите. Однако в качестве общего правила: для обжаренных рецептов нарежьте мелко (от дюйма до ½ дюйма), для супов и рагу — среднего размера (от ½ дюйма до 1 дюйма), а также для бульона, бульона или смешанных супов. больший размер (1-2 дюйма).

• Готовьте овощи на средне-слабом огне . Добавьте оливковое масло в большую сковороду, поставленную на средний или слабый огонь. Добавьте лук, морковь и сельдерей, хорошо перемешав, чтобы они покрылись слоем. Готовьте, часто помешивая, в течение 10–12 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и не станет полупрозрачным. Отрегулируйте огонь, чтобы овощи не подрумянились (см. Примечания).

Заметки Джессики

• Мирпуа готовится медленно и медленно. Мы не тушим и не поджариваем. Вместо этого мы «потеем» овощи, что делает их сладкими, а не карамелизирующими.

Пищевая ценность

Калорий: 438 ккал | Углеводы: 72 г | Белок: 8 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 381 мг | Калий: 1833 мг | Клетчатка: 19 г | Сахар: 36 г | Витамин A: 36209IU | Витамин C: 48 мг | Кальций: 273 мг | Железо: 4 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.