Как в домашних условиях сделать тушенку из свинины: Домашняя тушенка из свинины пошаговый рецепт

Содержание

Тушенка из свинины в домашних условиях на зиму: три простых рецепта

Чтобы пополнять организм необходимым количеством белка, нужно ежедневно включать в рацион мясные продукты. Однако на приготовление блюд не всегда есть достаточно времени. Помогут решить проблему полуфабрикаты, например, такие как тушенка.

Но консервы из магазинов не всегда отличаются доступной ценой, а тем более высоким качеством. Поэтому лучше сделать тушенку из свинины в домашних условиях и всегда иметь под рукой готовый обед, мясное блюдо или прекрасное дополнение к праздничному ужину.

Тушенка из свинины в домашних условиях — рецепт в кастрюле

Достаточно простой и быстрый рецепт, по сравнению с другими предложенными вариантами. Из данного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров готового продукта. Удобнее всего раскладывать тушенку в банки объемом 0,5 литров, то есть как раз на одно применение. Например, для супа или смешивать с овощами.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) — 3 кг
Сало — 300 гр
Соль — 2 чайные ложки на 1 кг мяса
Перец черный молотый — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Мясо свинины нарежьте крупными кусочками. У сала срежьте кожу, она не нужна. А его мякоть нарежьте мелкими кубиками.

2. Сало пока отставьте в сторонку. Мясо положите в глубокую емкость и посолите из расчета 2 столовые ложки соли на 1 кг. Добавьте черный перец и хорошенько перемешайте. Оставьте пропитываться на 15 минут.

3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и стенками, поставьте на огонь и хорошо разогрейте. Затем выложите туда кусочки сала. Обжаривайте его до тех пор, пока из них не вытопится весь жир, периодически помешивая.

4. Теперь добавьте туда мясо. Помешивая, доведите до кипения выделившегося жира и сока, и слегка обжарьте до белого цвета.

5. Далее убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 2 часа. Через 1 час откройте крышку и перемешайте. Больше открывать крышку не нужно, чтобы не выходил пар и не выпаривалась жидкость, которой должно выделиться достаточно много.

6. Готовым мясом наполните чистые банки, слегка утрамбовывая его. Затем в каждую банку разлейте выделившийся сок до самого верха. Накройте их крышками, не заворачивая.

7. Возьмите широкую кастрюлю, постелите на дно тканевую салфетку или тряпочку и разместите в ней наполненные банки. Залейте горячей водой по «плечики» .

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Потом его убавьте так, чтобы вода еле-еле кипела и стерилизуйте банки 35 минут (0,5 литровые). Если у вас 1 литровые — тогда времени нужно 60 минут.

8. После этого аккуратно достаньте банки и закатайте крышки. Затем хорошо их укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Готовую тушенку можно хранить до 6 месяцев в холодном месте.

История домашней тушенки

Во время археологических раскопок в Египте возле гробницы фараона Тутанхамона были найдены емкости из глины, доверху наполненные утятиной. Мясо было зажарено на огне и забальзамировано оливковым маслом. Археологи утверждают о нахождении глиняных горшков с мясом в земле в течение 3 тысяч лет.
Консервированная тушенка впервые была приготовлена в 1804 году французом Николя Франсуа Аппером. Искусный кондитер тушил мясо в течение 2 часов, помещал сосуды для консервирования в кипящий соляной раствор, плотно закрывал их крышками и делал в банке отверстие с целью определения момента остывания содержимого. Когда пар переставал выходить из отверстия в банке, он залеплял его воском и отправлял мясные консервы в погреб. Наполеон Бонапарт за феноменальное кулинарное открытие наградил изобретательного кулинара орденом и титулом «Благодетель человечества».

Издавна тушенка считалась основной солдатской едой, так как тушеное мясо в жестяных банках армейцы могли употреблять в любых условиях. Консервированная свинина и говядина имела длительный срок хранения, не портилась под воздействие высокой температуры воздуха. Поэтому тушенка всегда занимала почетное первое место в списке продуктов питания, входящих в состав армейского сухого пайка.

С давних времен и солдаты, и туристы, совершающие длительные походы, и жители постсоветских стран любят особенный вкус тушенки. ХозОбоз предлагает научиться готовить всем известное блюдо в домашних условиях и удивить окружающих своими кулинарными способностями.

Домашняя тушенка из свинины в духовке

Может быть вам будет удобнее приготовить тушенку из свинины в духовке. Этот процесс тоже не представляет никакой сложности и специального контроля. А мясо получается очень вкусным и мягким.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Сало — 500 гр
Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый горошком — 8 шт.
Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо свинины хорошо промойте и обсушите. Нарежьте его средними кусочками, удаляя лишние жилки. Жир с него срезать не нужно. Посолите, поперчите и оставьте на 20-30 минут пропитаться.

2. На дно банок положите по 1 лавровому листику и по 2 горошины душистого перца. Затем разложите мясо. Сильно утрамбовывать его не нужно. Укладывайте его так, чтобы оставалось 2-3 см до верха.

3. Накройте банки крышками, но не завинчивайте. Поставьте их в холодную духовку на решетку. Вниз, под решетку поставьте противень с холодной водой.

4. Далее включите духовку на 250 градусов и доведите мясо до кипения. После этого убавьте мощность до 150 градусов и оставьте на 3 часа. Затем вытащите банки из духовки и снимите крышки.

5. Пока свинина доходит до нужного состояния, займемся салом. Срежьте у него шкурку и нарежьте небольшими кусочками. Далее хорошенько нагрейте сковороду и выложите туда кусочки.

6. Обжаривайте, хорошо помешивая. Из сала должен вытопиться весь жир, а сами кусочки должны дойти до состояния шкварочек. Шкварочки уберите и используйте по своему усмотрению.

7. Пока мясо готовилось в духовке, оно умялось и осело. Поэтому из одной банки кусочки свинины переложите в оставшиеся, залейте соком и выделившимся из сала жирком.

8. Затем плотно закрутите крышки, проверьте на герметичность путем переворачивания и оставьте тушенку остывать при комнатной температуре. После остывания уберите для хранения в холодильник.

Полезные свойства тушенки

О том, как приготовить домашнюю тушенку, ХозОбоз подробно рассказал, а о пользе употребления свинины постоянно напоминают диетологи, рекомендующие употреблять мясо собственного приготовления. Оно содержит большое количество арахидоновой кислоты, нормализующей работу нервной системы. Свинина – натуральный антидепрессант, оказывающий успокоительное воздействие на нервную систему. К тому же, умеренное употребление блюд из этого вида мяса способствует выработке грудного молока. В свинине содержится практически все витамины группы B, благодаря чему ввод в повседневный рацион тушенки из этого мяса окажет благотворное воздействие на организм, ослабленный после перенесенной болезни или физической нагрузки.

Домашняя тушенка при хранении в холодном месте способна длительное время не терять вкусовые свойства. Вкусные мясные консервы обязательно пригодятся во время нежданного прихода гостей или организации пикника.

Рецепт домашней тушенки из свинины в мультиварке

Подготовила вариант специально для пользователей мультиварок. В данном рецепте используются 3 банки по 700 мл. Они замечательно умещаются в чаше домашнего помощника.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Лавровый лист
Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
Душистый перец горошком
Вода — по 100 мл на каждую банку

Приготовление:

1. Свинину вымойте и просушите. Нарежьте на средние порционные куски и посолите. Перемешайте и оставьте на некоторое время (15-30 минут). Затем на дно банок выложите по лавровому листику и несколько горошин душистого перца. Сверху уложите мясо и влейте воду.

2. На дно чаши мультиварки уложите тефлоновый коврик и поставьте банки. Затем влейте в чашу воду так, чтобы банки были покрыты на половину или 2/3 водой.

Если нет тефлонового коврика, то можно воспользоватся пергаментной бумагой.

3. Закройте крышку мультиварки и установите режим «тушение» на 6 часов. Если у вас скороварка, то вам хватит 2 часов. После завершения программы аккуратно извлеки банки из чаши и закатайте крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре. После остывания уберите в холодное место до востребования.

Тушенка в мультиварке со стерилизацией

Чтобы продлить срок годности готового продукта и впоследствии избежать отравления, нужно подвергнуть заготовки дополнительной стерилизации, следуя технологии, приведенной в рецепте. А чтобы заготовка занимала минимум сил, лучше использовать для этого мультиварку.

Компоненты:

Мякоть – 1,5 кг
Жир – 0,3 кг
Соль – 7 г.
Горошины перца – 4 шт.
Листики лавра – 2 шт.

Домашняя тушёнка

Сало измельчить и растопить в режиме «Тушение».
Всыпать в чашу прибора небольшие кусочки свинины и специи.
Тушить блюдо в течение 4 часов, используя ту же программу приготовления.
Разложить мясные ломтики по банкам, залить образовавшимся жиром.
Стеклянные емкости прикрыть крышками и перенести в кастрюлю, дно которой услано тканью. Подвергнуть полуфабрикаты пастеризации на водяной бане в течение 20 минут.
Спустя указанное время закупорить банки крышками и убрать в прохладное помещение после полного остывания.

Пошаговый рецепт свиной тушенки с нутом в банках

Вот еще один шедевральный рецепт. Подобная тушенка может быть вполне самостоятельной закуской. Она получается невероятно вкусной. При подаче присыпьте ее свежей зеленью. Также ее можно завернуть в лаваш. А бульон можно подать с сухариками и зеленью, предварительно разогрев в микроволновке. Очень вам рекомендую попробовать этот вариант.

Нут следует замочить заранее, чтобы он разбух и стал мягким. Желательно продержать его в воде всю ночь.

Ингредиенты (на 5 литровых банок):

Свинина (мякоть) — 4 кг
Свинина на кости (для бульона) — 0,5 кг
Вода (для бульона) — 2 литра
Нут — 400 гр
Лук репчатый — 1-2 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Перец черный горошком — 25 шт.
Соль — 2,5-3 столовые ложки
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Чистое и высушенное мясо нарежьте крупными кусками, срезая жирные места (сало). Мякоть сложите в глубокую емкость, а сало пока отложите. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Дайте немного настояться и пропитаться свинине, примерно 15-30 минут.

2. Возьмите чистые банки и заполните их на 1/3 часть нутом. Затем доверху плотно уложите кусочки мяса и прикройте репчатым луком, порезанным на мелкие кубики. Также сверху положите по 1 лавровому листу и по 5 горошин черного перца. На самый верх уложите кусочки сала.

3. Положите на дно большой и широкой кастрюли тканевую тряпочку. Затем поставьте туда заполненные банки и прикройте их крышками. Влейте туда воду так, чтобы она прикрыла тару по плечики. После закипания убавьте огонь до маленького и варите 5 часов.

4. В другую кастрюлю положите свинину на кости и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне не менее 4 часов, можно чуть дольше. За 30 минут до конца варки добавьте 2 чайные ложки соли (или по вкусу) и размешайте.

5. Когда пройдет нужное время, аккуратно извлеките банки из кастрюли и залейте в них бульон до самого верха. Затем плотно закатайте крышки, накройте одеялом и оставьте до полного остывания (переворачивать не нужно). Затем уберите тушенку для хранения в холодное место.

Тушенка в кастрюле

Один из самых популярных рецептов тушенки из свинины в домашних условиях предполагает приготовление блюда в кастрюле. Для этого мясо раскладывается по банкам и тушится на водяной бане. Такая термообработка позволяет получить ароматное кушанье, сохранить сочность и нежный вкус самого продукта.

Ингредиенты:

Мякоть – 4 кг
Сало или жир – 0,2 кг
Соль – 50 г
Горошины черного перца – 6 шт.
Листы лавра – 8 шт.

Порядок приготовления тушенки из свинины следующий:

Мякоть и сало предварительно сполоснуть и хорошо обсушить. Нарезать компоненты небольшими кубиками.
Смешать измельченные ингредиенты с солью.
На дно стерильной стеклянной тары положить листы лавра и горошины перца. Утрамбовать в баночки мясо до уровня «заплечиков». Прикрыть емкости крышками.
Перенести заготовки в кастрюлю, на дно которой положить полотенце. Залить в посудину воду так, чтобы уровень жидкости соответствовал верхней кромке мясных ломтиков в банках.
Готовится такая тушенка в течение 5 часов на минимальном огне. После этого полуфабрикаты достают из кастрюли, закрывают герметично стерильными крышками, вытирают насухо и убирают после полного остывания в прохладное помещение.

Видео о том, как приготовить тушенку из свинины в автоклаве

Для тех, кто делает заготовки в автоклаве, я нашла отличный видео-ролик. В нем автор подробно рассказывает и показывает свой рецепт приготовления тушенки. Вариант очень хороший, вы вполне можете им воспользоваться.

Ингредиенты:

Свинина
Соль — 1 чайная ложка на пол-литровую банку
Перец горошком — 5-6 шт. на пол-литровую банку

Ну вот, теперь вы тоже сможете приготовить замечательную домашнюю тушенку, выбрав любой из понравившихся вариантов. Уверена, у вас все получится, так как я постаралась очень подробно описать все тонкости процесса приготовления.

Приятного вам аппетита! Пока!

Категория: Блюда из мяса

Хорошо приготовленная тушенка в домашних условиях – мечта каждой хозяйки. Меня научила ее готовить моя свекровь. Для приготовления этого блюда требуется не только время, но и специальная посуда – чугунок, однако даже при его отсутствии и приготовлении в обычной алюминиевой кастрюле вкусовые качества мяса не теряются. Это несложный процесс и при этом значительно экономится время. А это важно для каждой женщины! Поэтому рекомендую приготовить блюдо, которое может быть как первым, так и вторым.

Ингредиенты (получается 2,5 л):

Мякоть свинины – 3,5 кг
Жир внутренний свиной/сало – 400 г
Лавровый лист – 2 – 3 штуки
Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление рецепта:

Мякоть свинины ножом очищаем сверху. ВАЖНО: мыть его нельзя.

Нарезаем небольшими кусочками или кубиками и складываем в большую миску.

Чтобы сало или свиной жир хорошо резался, его нужно положить в морозилку, а перед приготовлением выложить на блюдце или тарелку.

Нарезаем небольшими кусочками. Если на нем есть пленочка сбоку, то нужно ее удалить.

Берем алюминиевую кастрюлю и выкладываем дно и стенки мелко нарезанным свиным жиром.

Затем кладем на дно кастрюли мясо средним слоем, хорошо солим, затем снова кладем слой мяса и снова хорошо солим. Так продолжаем до тех пор, пока все не выложим полностью.

Ставим на тихий огонь и ни в коем случае не перемешиваем.

Тушим 2 часа, после этого можно легонько ложкой примять (но не мешать!) поверхность, которая еще не в жиру.

Еще через 1 час кладем лавровый лист и оставляем дальше на тихом огне тушиться. Тушим еще 1,5 – 2 часа до полной готовности.

Затем раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Оставляем до полного остывания на столе.

Если планируется для еды на период одной-двух недель, можно складывать в обычные чистые, но сухие банки – и в холодильник!

Если тушенка готовится более 5 часов и мясо аж распадается, то вкус будет еще лучше. Ее можно хранить закатанной до 1 года.

Приятного всем аппетита!

В основном, мы привыкли консервировать на зиму овощи и фрукты. Но мало кто откажется от баночки тушенки. Покупать ее в магазине – это большая лотерея, поэтому лучше приготовить самостоятельно. Тем более это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное – выбрать хорошую, качественную свежую свинину. Сделать это просто, если следовать советам:

Мясо молодого животного имеет красивый розовый цвет. Чем оттенок насыщенней, тем старее была свинья. Совсем светлая свинина и очень тонкая жировая прослойка, говорят о том, что перед вами поросятина. Она не подойдет для консервы, так как имеет ярко выраженный запах молока.
Сало должно быть белым, без желтизны.
Свежее, не перемороженное мясо довольно сухое и не выделяет большого количества жидкости.
Проверить его свежесть достаточно легко. Нужно просто надавить на него пальцем, если оно пружинит, а лунка быстро выпрямляется – можно брать.
Перед покупкой попросите продавца дать вам понюхать мясо. Испорченный товар сразу даст о себе знать.

Чтобы консервы простояли долгое время и не испортились, очень важно знать, как правильно стерилизовать тару. Самое главное, перед началом хорошо все осмотреть, чтобы не было сколов, трещин, ржавых мест (у крышек). Затем все хорошо вымыть, используя соду, уксус или горчицу. Моющие средства могут оставить неприятный едкий запах, поэтому от их использования лучше отказаться.

Существует несколько проверенных способов стерилизации посуды и любая хозяйка может выбрать тот, который подходит именно ей:

Тонкости и хитрости

Прежде чем приступить к приготовлению тушенки из свинины, необходимо правильно выбрать и подготовить мясо. Именно от правильно выбранного мяса будет зависеть весь вкус тушенки.

Правила выборы и подготовки свинины к готовке тушенки:

Мясо лучше выбирать с части бедра, шеи;
Свинина должна быть свежей и жирной. По цвету должна быть ярко красной, не заветренной;
Если жира мало, то можно добавить немного внутреннего жира;
Если имеются кости, то их обязательно нужно срезать;
Далее кусок мяса промывается, разрезается на средние кусочки;
Желательно перед тушением, кусочки обжарить до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы после тушения мясо сохранило свой аппетитный вид;
Тушиться мясо должно около 5 часов. Весь процесс приготовления обязательно должен проводиться на медленном огне.

Для того чтобы в дальнейшем тушенка могла храниться длительное время, ее обязательно нужно стерилизовать и герметично запаковывать. Обязательно нужно добавлять соль, специи – это естественные консерванты, которые сохраняют вкус тушенки.

Хранить тушенку можно в банках объемом от 500 мл до 3 литров. Сверху банки закатываются металлическими крышками.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
свинина —	3 килограмма
сало свиное —	0,5 килограмма
соль —	75 г
душистый перец горошком —	7-8 штук
черный перец в молотом виде —	по вкусу
лаврушка —	несколько листиков
Время приготовления: 240 минут	Калорийность на 100 грамм: 485 Ккал

Приступаем к приготовлению свиной тушенки в домашних условиях:

Для начала свинину нужно хорошенько промыть, нарезать небольшими кусочками. Также нужно дополнительно нарезать сало небольшими брусочками;
Для приготовления необходимо использовать достаточно вместительную емкость с толстыми стенками, идеально подойдет казанок. Выкладываем на дно казанка кусочки сала;
Ставим казанок на медленный огонь и оставляем томиться. Из сала должен вытопиться жир;
Как только будет достаточное количество жира, им нужно облить стенки казанка;
Далее кладем свинину с приправами. Обязательно все подсаливаем, приправляем перцем;
На один килограмм мяса потребуется 1 маленькая ложка соли;
В процессе тушения мясо нужно каждые полчаса перемешивать деревянной лопаткой. Огонь при этом должен быть выставлен на медленный режим;
Примерно через 4 часа мясо будет готово;
Баночки для хранения тушенки нужно предварительно простерилизовать, для этого их нужно подержать над паром или поместит в духовку на несколько минут;
Выкладываем готовую свинину по банкам. Лучше всего использовать небольшие баночки объемом 500-700 мл;
После этого стерилизуем крышки. Их можно прокипятить в течение 5 минут;
Закатываем банки крышками и убираем на хранение в прохладное место;
Хранится обычно такая тушенка в течение 2-3 месяцев.

Домашняя тушенка из свинины — ecocook.su

Тушенка из свинины – 5 простых и быстрых рецептов

Светлана Яковлева • 04.06.2019

Тушенка из свинины – это мясные консервы, которые знают и любят в любой семье. Такая баночка выручит, когда нужно быстро приготовить ужин, или нет возможности взять с собой свежее мясо в туристический поход или на дачу. Но в магазинах, несмотря на огромный выбор консервов, нет гарантии, что в банке окажется вкусное и качественное мясо без жира и консервантов. Приготовить тушенку можно дома из мяса, которое вам нравится.

Содержание статьи

Тушенка из свинины в кастрюле

Для получения классического вкуса не требуется большого количества специй, главное выбрать правильное мясо.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг.;
сало – 200 гр.;
соль;
перец, лавровый лист.

Приготовление:

Свинину помойте, срежьте жир и нарежьте кусочками примерно одинакового размера.
Сало нашинкуйте некрупным кубиком и добавьте к свинине.
Сложите все компоненты в кастрюлю, если боитесь, что мясо подгорит, налейте на дно немного воды.

Поставьте на минимальный огонь, закройте крышкой и тушите не меньше четырех часов.
За полчаса до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин душистого перца.
При желании можно посыпать молотым перцем или добавить специи, которые вам больше нравятся.
В процессе тушения мясо необходимо иногда перемешивать, чтобы мясо не прилипло к донышку.
Заранее простерилизуйте баночки и крышки.
Разложите готовую тушенку в банки, долейте бульон до самого верха, накройте крышками.
Закупорьте при помощи специальной машинки, а когда полностью остынут, поставьте в прохладное место.

Тушенка из свинины в стеклянной банке может храниться и без холодильника, если её дополнительно простерилизовать в кипящей воде около получаса.

Тушенка из свинины в мультиварке

При наличии умной кухонной техники, приготовление домашней тушенки становится еще проще.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг.;
сало – 150-200 гр.;
соль – 10 гр.;
луковица;
перец, лавровый лист.

Приготовление:

Свиную лопатку промойте, нарежьте довольно крупными кусочками, срезая лишний жир и жилы.
Посолите кусочки мяса, и переложите в чашу мультиварки.
Луковицу почистите, разрежьте на четвертинки и добавьте к мясу.
Если мясо совсем постное, то добавьте немного сала, нашинкованного мелкими кусочками.
Остальное сало нужно вытопить на сковородке при минимальном нагреве.
Установите режим тушение и оставьте на четыре часа.
Откройте крышку, добавьте лавровый лист и перец горошком. При желании можно посыпать приправами, которые вам больше нравятся.
В это время простерилизуйте баночки.
Оставьте тушиться еще на час, а затем перекладывайте куски мяса в банки, а сверху влейте немного растопленного сала.

Закупорьте винтовыми крышками или закатайте специальной машинкой.

Остывшие баночки домашней тушенки храните в прохладном месте и употребляйте для приготовления супов или вторых блюд.

Тушенка из свинины в домашних условиях

Еще одним способом приготовления этого блюда является тушение прямо в баночках в духовом шкафу.

Ингредиенты:

свинина – 5 кг.;
сало – 1 кг.;
соль – 50 гр.;
перец, лавровый лист.

Приготовление:

Тщательно помойте банки, прогрейте их в микроволновке по три минутки.
Положите на дно каждой баночки лавровый листик и несколько горошин черного перца.
Свинину помойте, нарежьте крупными кусками и посыпьте солью.
Уложите кусочки мясо в банки.
Сало нарежьте мелкими кусочками и вытопите на сковородке.
Залейте жидким салом мясо.
На противень насыпьте слой крупной соли, чтобы прогрев был более равномерный.

Поместите банки на противне, и поставьте в холодную духовку.
Зажгите газ, и установите нагрев около двухсот градусов.
Тушите мясо около трех часов, затем достаньте банки с тушенкой из духовки, протрите от появившихся подтеков.
Если жидкости в банках мало, долейте растопленного сала и закатайте крышками.

Хранить такую тушенку можно и без холодильника, а использовать, когда необходимо быстро и вкусно накормить свою семью сытным блюдом.

Тушенка из свинины с барбарисом

Добавки из овощей, соуса и сушеных ягодок барбариса придает неповторимый вкус и аромат нежному тушеному мясу.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг.;
сало – 150-200 гр.;
соевый соус – 70 мл.;
луковица;
морковка;
чеснок – 2-3 зубчика;
барбарис;
перец, лавровый лист.

Приготовление:

Постную мякоть свинины промойте, нарежьте кусочками и сложите в миску.
Добавьте соевый соус, выдавите несколько зубчиков чеснока при помощи специального пресса.
Перемешайте руками и отставьте в сторону на полчаса.
Лук и морковку почистите, луковицу нашинкуйте кубиками, а морковку брусочками.
В подготовленные баночки уложите на дно подготовленные овощи и несколько кусков мяса.
Посыпьте небольшим количеством сушеных ягодок барбариса, добавьте несколько горошинок перца и лавровый лист.
Чередуйте слои мяса и приправ, пока банки не заполнятся.
Сверху уложите слой сала, порезанного небольшими кубиками.
Банки закройте фольгой, сложенной в несколько слоев и отправьте в духовку.
Нагрев установите средний и тушите три часа.
Готовую тушенку достаньте из духовки, протрите баночки и закупорьте их крышками.

Такое нежное и сочное мясо можно подогреть прямо в банке, и подать на ужин с любым гарниром.

Тушенка из свиного фарша

Такую заготовку можно использовать как начинку для пирогов, или просто намазать на хлеб для сытного завтрака или перекуса.

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг.;
копченое сало – 150-200 гр.;
бульон – 350 мл.;
мука – 80 гр.;
яйца – 2 шт.;
коньяк – 50 мл.;
соль, специи.

Приготовление:

Свиной окорок помойте, срежьте жир и вытопите его на сухой сковородке.
Мякоть и копченый шпик проверните в мясорубке.
Простерилизуйте банки и смажьте их жиром.
В миске взбейте яйца, всыпьте муку, добавьте бульон и коньяк.
Смешайте фарш с подготовленной смесью, подсолите и добавьте специи по своему вкусу.
Разложите массу в банки и готовьте на водяной бане около двух часов.
Закатайте крышками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Употребляйте такой нежный и вкусный фарш по мере необходимости. С таким фаршем получаются вкусные пирожки или кулебяки.

Приготовление тушенки в домашних условиях занимает много времени, но такая заготовка позволит вам в любой момент приготовить сытный и вкусный обед или ужин для вашей семьи. Вы будете уверены, что качество и вкус мяса в банке отвечает всем требованиям. Приятного аппетита!

Тушенка из свинины в домашних условиях

Тушенка — незаменимая заготовка. Можно разогреть и быстренько приготовить ужин на скорую руку. Или захватить баночку на дачу, чтобы сварить ароматную кашу в котле. Да и просто в холодном виде со свежим хлебом вкусно и питательно — любимый перекус для студента.

Сегодня я подробно расскажу, как приготовить домашнюю тушенку из свинины в духовке. Консервы будут очень вкусными, а главное — натуральными. Хранить их следует в холодильнике или в холодном (!) и сухом (!) погребе.

В рецепте тушенки указан расчет продуктов на 0,5-литровую банку. Эта тара лучше всего подходит для подобного рода консервирования. Да и размещать такие банки в холодильнике удобнее всего.

Совет!

Весь процесс запекания займет 3 часа (плюс 1 час на медленный разогрев духовки) — так что учитывайте этот момент, когда будете готовить.

Ингредиенты

свинина (мякоть) – 400 г
сало – 40-50 г
черный перец горошек – 5-6 шт.
лавровый лист – 1/3 шт.
соль – 1 ч. л. без горки

Приготовление

Свинину нарезать на небольшие кусочки — примерно по 2-3 см. Важно, чтобы мясо не было постным. Выбирайте свинину «с жирком», иначе тушенка получится сухой. Конечно, использовать дорогой ошеек для тушенки нецелесообразно. Поэтому можно взять «гуляш» или так называемое «котлетное мясо» из более доступных отрубов: спинка, голяшка и пр.

Подготовить тару — банки промыть с содой, а потом простерелизовать любым удобным способом (я это делала в микроволновке). На дно каждой 0,5 л баночки разложить специи: по 5-6 горошин черного перца и 1/3 кусочка лаврушки. Не нужно класть целый лавровый лист, иначе его аромат будет слишком сильно выражен и испортит вкус домашней тушенки.

На дно разложить сало со шкуркой — примерно по 30 г на баночку, кожей вниз (за время многочасового тушения шкурка получится очень мягкой, она желируется и будет вкусно тянуться). Обратите внимание: сало в рецепте используется несоленое!

Выложить свиную мякоть, чередуя жирные и постные кусочки — трамбовать, чтобы они плотно ложились в баночку. Оно сильно утушится, поэтому чем больше вам удастся поместить, тем лучше. Когда банки будут наполнены примерно до половины, насыпать в каждую соль — по 1 ч. л. под нож.

Уложить мясо плотно до верха, а в конце разложить под горлышко по 2 тонких ломтика сала (еще грамм 20) — они вытопятся в духовке и создадут жировую пробку на тушенке, что продлит ее срок хранения. Если не хотите использовать сало, то положите под верх тушенки самые-самые жирные кусочки мяса.

На противень с низким боротом нужно насыпать соль — ровным слоем примерно 1 см, она поможет зафиксировать банки и предотвратит появление дыма, если что-то прольется из банки на противень. Сверху расставить банки с мясом, чтобы они не соприкасались! Накрыть крышками, предварительно сняв с них резинки. Это очень важно, резинки нужно снять, иначе они сгорят.

Поставить противень в холодную (!) духовку на нижний уровень. Прогреть 10 минут при 200 градусах, после чего выключить и оставить на 10 минут. Повторить трижды. Таким образом вы разогреете духовку за 1 час, а стекло не лопнет от температурного перепада. Мясо в банках за это время прогреется, пустит собственный сок. Вот теперь нужно выставить температуру 150 градусов и готовить тушенку 3 часа. Крышки на банках поднимутся, поэтому их нужно сверху прижать — удобнее всего просто положить железную решетку, которой комплектуется духовка.

Прокипятить резинки и вставить их в крышки (осторожно — горячо!). Поочередно вынимать банки из духовки и сразу же закатывать под ключ. Интенсивно стряхнуть закатку, чтобы соль окончательно в ней растворилась и распределилась равномерно. Перевернуть вверх дном, укутать пледом и оставить в таком виде на 6 часов.

Отправить закатку в холодильник, где мясные соки и жир застынут окончательно. Из 2,4 кг мяса и 250 г сала у меня получилось 6 баночек отменной домашней тушенки. Этот рецепт никогда не подводит, проверен многократно и результат всегда отменный!

Как варить тушенку из свинины в домашних условиях

Все привыкли покупать тушенку в магазине, а ведь ее можно сделать самостоятельно. Тем более в домашних условиях она получается намного вкуснее. Да и про качество вы не будете думать, потому что будете уверены, что все сделано из свежего сырья.

При покупке не всегда можно быть уверенным в содержимом банки, иногда бывает, так что вместо мяса там могут быть одни прожилки и вода. А вот с домашней тушенкой таких неприятностей уж точно не будет.

Давайте же скорее узнаем, как сделать тушенку из свинины своими руками.

Тонкости и хитрости

Правила выборы и подготовки свинины к готовке тушенки:

Мясо лучше выбирать с части бедра, шеи;
Свинина должна быть свежей и жирной. По цвету должна быть ярко красной, не заветренной;
Если жира мало, то можно добавить немного внутреннего жира;
Если имеются кости, то их обязательно нужно срезать;
Далее кусок мяса промывается, разрезается на средние кусочки;
Желательно перед тушением, кусочки обжарить до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы после тушения мясо сохранило свой аппетитный вид;
Тушиться мясо должно около 5 часов. Весь процесс приготовления обязательно должен проводиться на медленном огне.

Приступаем к приготовлению свиной тушенки в домашних условиях:

Для начала свинину нужно хорошенько промыть, нарезать небольшими кусочками. Также нужно дополнительно нарезать сало небольшими брусочками;
Для приготовления необходимо использовать достаточно вместительную емкость с толстыми стенками, идеально подойдет казанок. Выкладываем на дно казанка кусочки сала;
Ставим казанок на медленный огонь и оставляем томиться. Из сала должен вытопиться жир;
Как только будет достаточное количество жира, им нужно облить стенки казанка;
Далее кладем свинину с приправами. Обязательно все подсаливаем, приправляем перцем;
На один килограмм мяса потребуется 1 маленькая ложка соли;
В процессе тушения мясо нужно каждые полчаса перемешивать деревянной лопаткой. Огонь при этом должен быть выставлен на медленный режим;
Примерно через 4 часа мясо будет готово;
Баночки для хранения тушенки нужно предварительно простерилизовать, для этого их нужно подержать над паром или поместит в духовку на несколько минут;
Выкладываем готовую свинину по банкам. Лучше всего использовать небольшие баночки объемом 500-700 мл;
После этого стерилизуем крышки. Их можно прокипятить в течение 5 минут;
Закатываем банки крышками и убираем на хранение в прохладное место;
Хранится обычно такая тушенка в течение 2-3 месяцев.

Как варить тушенку из свинины в духовке

Какие компоненты потребуются для 12 полулитровых баночек:

мясо с лопатки на 3 килограмма;
2,5 килограмм свиного окорока;
килограмм свиной пашины;
60 горошков черного перца;
12 листиков лаврушки;
12 горошин душистого перца;
6 больших ложек поваренной соли;
немного черного молотого перца.

Время приготовления – 5 часов.

Калорийность – 489 ккал.

Приступаем к приготовлению домашней тушенки в духовке:

Первым делом нужно промыть свинину под прохладной водой и протереть бумажными салфетками;
Если на мясе есть пленка или шкурка, то ее лучше срезать;
Нарезаем мясо крупными кусочками, их ширина должна составлять примерно 6-7 см;
Выкладываем все кусочки свинины в большую емкость;
Свинину перчим и солим. Все кусочки хорошо перемешиваем;
Закрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться в течение часа;
Тем временем нужно простерилизовать баночки. Их можно простерилизовать над паром;
В отдельной емкости кипятим крышки в течение 5 минут;
В каждую банку выкладываем по листику лаврушки, горошине душистого перца, 5 горошин черного перца;
Далее выкладываем в баночки мясо, сверху каждой банки кладем кусочек пашины;
Тару прикрываем крышками, но закручиваем их не очень сильно;
На поверхность противня высыпаем килограмм соли и распределяем ее в виде равномерного слоя;
Ставим банки на противень в соль, важно чтобы их дно не соприкасалось с металлической поверхностью противня;
Убираем противень с банками на нижний ярус духовки и оставляем там готовиться при температуре 200 градусов;
Как только жир растопится и начнет кипеть, температуру нужно убавить до 140 градусов и оставить готовиться в течение 4 часов;
После этого вынимаем тушенку из духовки, оставляем постоять минут 15, чтобы весь жир перестал кипеть;
После этого укутываем банки теплым полотенцем и оставляем стоять 1-2 дня;
На хранение можно убрать в прохладное помещение. Храниться эта тушенка может в течение 1 года.

Как приготовить блюда из куриного филе на сковороде читайте в нашей статье.

Как приготовить вкусный сырный суп с грибами читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепты свиных отбивных на сковороде в кляре.

Приготовление мясной заготовки в мультиварке

Какие компоненты потребуются для приготовления:

4 килограмма свиного мяса;
лавровый лист – 4 штуки;
4 большие ложки поваренной соли;
15 горошин черного перца;
1 маленькая ложка майорана.

Время приготовления – 5 часов;

Калорийность – 495 ккал.

Как нужно готовить домашнюю тушенку из свинины в мультиварке:

Для начала нужно хорошо промыть мясо под прохладной водой и протереть бумажным полотенцем;
Если на поверхности свинины имеется пленка, прожилки, то их следует срезать;
Разрезаем мясо средними кусочками. Размер каждого ломтика должен быть 5 см в ширину и длину;
Далее выкладываем свиные кусочки в емкость мультиварки;
Выбираем режим «Тушение» и время 5 часов. Тушим только мясо, к нему не нужно добавлять воды, соли, перца. В процессе тушения из свинины выделится весь необходимый жир, который не даст мясу пересохнуть;
Примерно за час до готовности, нужно открыть емкость мультиварки и добавить к мясу соль, лавровый лист, горошек перца и другие специи;
Соль должно быть не слишком много, но и не мало. Именно за счет этого компонента обеспечивается срок хранения;
Закрываем мультиварку и продолжаем дальше тушить;
Тем временем промываем баночки и стерилизуем их над паром или в духовом шкафу;
Если вы решили стерилизовать банки в духовку, то ставим туда тару горлышком вниз, выбираем температуру 150 градусов и оставляем стерилизоваться в течение 15 минут;
Крышки нужно прокипятить в течение 5 минут;
Далее раскладываем по банкам мясо, заливаем оставшимся жиром;
Прикрываем крышками, но не закрываем слишком плотно;
Ставим тару в духовку, оставляем там томиться при 200 градусов в течение 20 минут;
Затем все вынимаем, закатываем крышки;
Как только тушенка остынет, ее нужно убрать в холодильник или в погреб на хранение. Можно вынести на балкон;
Хранится такая мясная тушенка в течение 6 месяцев.

Тушенка из свинины в домашних условиях получается мягкой, сочной, ароматной. Для разнообразия в нее можно добавить зелень, различные специи, душистые травы. Ее можно использовать для приготовления любых блюд – супов, каш, картошки, макарон.

Кроме этого, она хранится достаточно долго, поэтому ее можно смело заготавливать на зиму. Хранить ее можно в прохладном месте на балконе, в погребе, в кладовке, в холодильнике. В среднем мясо сохраняется от 3 месяцев до одного года.

Тушенка из свинины

Тушенка в домашних условиях получается намного вкуснее покупной. У нее всегда натуральный, насыщенный вкус, приятный аромат. При этом рецептов этого блюда очень много, так что можно поэкспериментировать с разными ингредиентами. Тушенка из свинины может использоваться для приготовления каши, мясных запеканок, пирогов или употребляться просто в свежем виде. Готовить ее можно классическим способом в кастрюле на плите, а также в духовке, мультиварке или автоклаве.

Домашняя тушенка из свинины

Сделать тушенку из свинины в домашних условиях не трудно. Все что нужно – качественные, свежие ингредиенты и немного свободного времени.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг;
Лук репчатый – 1 крупная головка или 2 небольшие;
Чеснок – по вкусу;
Растительное масло – 1 стакан;
Столовый уксус – 2 столовые ложки;
Лавр – 2 листика;
Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Свинину необходимо вымыть и обтереть полотенцами, чтобы убрать остатки воды. Затем ее нужно порезать на кубики размером до 2 см.
В мясо добавляется соль, перец по вкусу, лавр, уксус и измельченный лук. Ингредиенты необходимо тщательно вымешать.
Заготовку накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на ночь или сутки. Мясо должно хорошо промариноваться, тогда оно будет очень вкусным.
Когда мясо замариновалось, его перекладывают в казан для духовки, выравнивают, заливают растительное масло.
Теперь необходимо накрыть пергаментной бумагой мясо, а казан для выпечки – крышкой или фольгой.
Готовится свинина в духовке при 130 градусах сначала 45 минут.
Когда пройдет 45 минут, тушенку достают из духовки, снимают пергамент, добавляют чеснок и опять накрывают бумагой и крышкой. Блюдо ставится опять в духовку на 2,5 часа при той же температуре.
Когда тушенка будет готова полностью, ее достают из духовки, раскладывают в горячие, стерилизованные банки и укупоривают крышками.

Это блюдо можно делать не только на зиму, но и просто, на стол. В этом случае его достают из духовки, охлаждают, достают лавровые листочки. Перед подачей к столу тушенку желательно немного разогреть.

Рецепт тушенки в духовке

Приготовление тушенки в духовке не требует больших физических или временных затрат. Она готовится относительно быстро и получается невероятно вкусной. А если в нее еще и овощи добавить, то вкус будет многогранным и необычным.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг;
Морковь – 2 шт.;
Чеснок – 4 зубочка;
Лук репчатый – 1 крупная головка;
Соевый соус – 4 столовые ложки;
Душистый перец – 10 горошин;
Сушеный барбарис – 2 чайные ложки;
Лавр – 2 листика;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезается небольшими кусочками, примерно 3 см. Если на нем есть жир, то лучше его срезать и отложить.
К мясу добавляют измельченный чеснок, соль, перец и соевый соус. Тщательно вымешивают и оставляют под пленкой на 30 минут, при комнатной температуре.
Овощи вымывают и режут, как нравится. Это могут быть кружочки, кубики, соломка или любой другой метод измельчения.
Банки вымывают с содой. На дно кладется морковь, лук, затем часть настоявшегося мяса и немного барбариса, лавр. Сверху необходимо положить немного жира, что остался с мяса или сало, хотя в принципе подойдет и любой другой жир (подсолнечное масло, например).
Банки накрывают кусочками фольги, сложенными в несколько раз. Необходимо плотно обжать горловину фольгой, чтобы во время готовки она не свалилась. Затем банки ставят в духовку, устанавливают температуру 150 градусов и готовят в течение 3 часов.
Спустя 3 часа банки достают из духовки и укупоривают крышками. Крышки необходимо заранее прокипятить.

Банки с тушенкой всегда ставят исключительно в холодную духовку! Если она будет горячей, то не нагретые банки просто лопнут. Так что ставить их нужно в выключенную духовку, а затем уже устанавливать нужную температуру, чтобы духовка постепенно нагревалась и прогревала банки и мясо в них.

Тушенка из свинины в кастрюле

Представленный ниже рецепт очень простой и делается в банках, в кастрюле. Если все сделать правильно, консервация получится очень вкусной и сможет стоять в кладовой многие месяцы!

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг;
Соль – 1 столовая ложка;
Черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезается кусочками размером 2-3 см. Если куски будут большими, она не приготовится!
Теперь необходимо свинину поперчить, посолить и вымешать.
В вымытые, стерилизованные баночки раскладывается свинина. На полулитровую банку уходит в среднем 500 г свинины. Важно проследить, чтобы банки были холодными, а не горячими!
В большую кастрюлю, на дно, кладется плотное, махровое полотенце. На него ставят баночки с тушенкой и прикрывают крышками. В кастрюлю наливается вода так, чтобы была на 2 сантиметра ниже горловины банок.
Кастрюля ставится на огонь. Время приготовления такой тушенки – 2 часа с момента закипания воды. Время от времени нужно подливать кипяток в кастрюлю, когда уровень воды будет снижаться.
Когда 2 часа пройдет, банки достают, укупоривают крышками и ставят под плед до полного остывания.

Хранить тушенку рекомендуется в прохладном месте. Это может быть погреб, кладовая с хорошей вентиляцией, холодильник.

Домашняя тушенка в мультиварке

Приготовить вкусную тушенку из свинины в домашних условиях можно в мультиварке. Это простой рецепт, легкий в приготовлении, но блюдо получается вкусным, сочным.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг;
Соль – по вкусу;
Черный перец – по вкусу;
Лавр – 2-3 листика;
Вода – ½ стакана.

Приготовление:

Мясо вымывается, просушивается и режется на небольшие кусочки.
Порезанная свинина складывается в чашу мультиварки, добавляется ½ стакана воды, устанавливается режим «Тушение» и время 4 часа.
Примерно за час, до окончания программы в тушенку добавляется соль, перец, лавр.
Готовая тушенка, в горячем виде раскладывается по вымытым, стерилизованным баночкам (банки должны быть горячими), укупоривается крышками (проваренными в воде) и ставится под плед. Когда она остынет, ее можно будет перенести в кладовую.

При желании можно кроме соли и перца с лавром добавить также тмин, майоран, базилик, розмарин, кардамон или другие специи.

Рецепт тушенки из свинины в автоклаве

Готовить тушенку из свинины в домашних условиях можно и при помощи автоклава. Это, наверное, самый элементарный метод приготовления консервации и надежный, если автоклав хороший!

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг;
Лук репчатый – 2 средние головки;
Соль – 2 столовые ложки;
Лавр – 2 листика;
Черный перец – 5-10 горошин.

Приготовление:

Свинину необходимо помыть и обтереть бумажным полотенцем. После этого ее нужно порезать небольшими кусочками.
Соль, перец, лавр и по желанию любые другие специи, укладываются на дно банок. Банки заранее моют с содой, но не стерилизуют.
Мясо накладывают в банки, так, чтобы осталось пространство в 2 см до края горловины. Теперь нужно закатать банки и установить их в автоклав.
Время приготовления тушенки из свинины в автоклаве – 40 минут при 110 градусах.
Когда готовка завершилась, огонь выключают, автоклав открывают и достают готовую тушенку. Остается остудить ее под пледом и убрать на хранение.

При приготовлении этого варианта тушенки, можно свинину смешать с говядиной. Время готовки не изменится, другие ингредиенты также, главное, порезать говядину не крупно и брать только свежую, не мороженую!

Тушенка из свинины – полезный питательный продукт на все времена. Она может употребляться как мясное блюдо или использоваться ингредиентом в том или ином рецепте. Мясо в такой тушенке сохраняет свою свежесть, натуральный вкус и аромат. А при правильном приготовлении такая консервация будет храниться от 1 до 3 лет.

Рецепты домашней тушенки из свинины

По статистике только 4% россиян готовят тушенку самостоятельно, но времена, когда в магазинах продавались консервы по ГОСТу, прошли. Сегодня в банках с промышленными заготовками всё меньше мяса, зато есть хрящи, сухожилия, много жира и соевый белок.

Проще и дешевле делать тушенку самому в автоклаве. В качестве таких заготовок вы всегда уверены. В домашних условиях тушенка из свинины в автоклаве готовится в среднем за час.

Классический рецепт

Если вы варите мясные консервы впервые и не знаете, как сделать домашнюю тушенку из свинины, выберите классический рецепт.

свиное мясо (лопатка, ошеек, рулька или окорок) — 450 г на банку 0,5 л
сало — 50 грамм (по желанию)
лавровый лист — 1 шт/банка
перец душистый — 3 горошины/банка
перец черный молотый — 1 щепотка/банка
соль — 1 ч.л. на банку 0,5 л

Перед подготовкой продуктов важно подобрать банки одинакового объема. Для тушенки подойдут емкости на 0,5-1 л. Их не нужно стерилизовать — достаточно только промыть. Все бактерии погибнут при автоклавировании.

Свинину нарезают на кубики (весом примерно по 45-50 грамм) и распределяют по банкам. Сначала на дно каждой емкости кладут лавровый лист и смесь перцев, а затем слоями выкладывают мясо. Замороженную свинину брать не стоит. Тушенка будет ароматнее, если готовить ее из свежего мяса.

Много приправ — не всегда хорошо. Если переборщите с лаврушкой, тушенка получится горькой.

Не нужно плотно утрамбовывать кусочки! Пространство между ними должно быть не менее 1 см, иначе банки лопнут. Раскладывая мясо, следите за наполнением банок. В противном случае свинина протушится по-разному: где-то сильнее, где-то останется сыроватой. Перед тем как выкладывать последний слой свинины, засыпают соль.

Заполненные банки закатывают. Между крышкой и верхним слоем мяса должно остаться пространство 2 см. Оно предохраняет банки от взрыва и не оставляет анаэробным бактериям шансов выжить.

Закатанные банки фиксируют в прижимных кассетах и ставят в автоклав. В аппарат наливают воду. Ее уровень должен быть выше верхней кассеты на 3 см.

Закрытый автоклав ставят на плиту. Когда температура внутри аппарата поднимется до 120 С, нагрев уменьшают и поддерживают 40-60 минут в зависимости от объема банок.

Сразу после стерилизации консервы доставать нельзя. Автоклав можно открывать, только когда вода внутри остынет до 45 С. Предварительно нужно стравить избыточное давление.

Приготовленная в домашних условиях в автоклаве свиная тушенка хранится 1 год.

Диетическая тушенка

Помимо классической, можно приготовить диетическую тушенку из свинины. Как это сделать, читайте ниже. В 100 г такой тушенки менее 160 ккал. Для сравнения: свинина по традиционному рецепту калорийнее более чем в 2 раза (340-360 ккал/100 г).

Ингредиенты:

свинина (филей/лопатка/вырезка) — 150 г на банку 0,5 л

крупа (перловая, рис или гречневая) — 100 г на банку 0,5 л

морковь — 1 ст.л./банка

лук — 0,5 головки/банка

лавровый лист — 1 шт/банка

перец черный — 1 щепотка/банка

перец душистый — 3 горошины/банка

соль — 1 ч.л. на банку 0,5 л

Сначала нужно подготовить крупу. Гречу или рис достаточно просто промыть. А для тушенки с перловкой крупу замачивают на 2 часа в воде.

Пока крупа мокнет, нарезают мясо. Свинина для этого рецепта нужна постная — подойдут филейная часть, вырезка, карбонад или лопатка. Кусочки выкладывают слоями, посыпают солью и специями.

Сверху добавляют набухшую крупу, а затем — овощи. Морковь трут, а лук мелко режут. Из овощей можно сделать зажарку или положить их в банки сырыми. Сверху аккуратно заливают будущую тушенку горячей водой, оставляя 2 см до верха.

Банки закатывают и автоклавируют 60 мин при температуре 110 º С.

Тушенка из свиной головы

Еще один популярный у фермеров рецепт — тушенка из свиной головы. В домашних условиях при температуре 120 °С ее можно приготовить за 40 мин в литровых банках.

сало и мясо, срезанное с головы;

смесь тмина, кориандра и укропа — 1 щепотка на банку;

соль (крупная) — 2 ч.л. на банку 1 л;

смесь перцев — 1 щепотка на банку;

небольшая луковица — 1 шт на банку.

С промытой и вымоченной в воде свиной головы срезают мясо и сало, измельчают на кусочки. Мелкие косточки выбрасывать не обязательно. Если любите тушенку с желе, положите в каждую банку по 1-2 штуки.

На дно банок выкладывают крупно порезанный лук, сало, а затем — мясо. Сверху посыпают свинину специями, перцем и солью. Далее — как в первом рецепте.

Тушенка хорошо сочетается с кашами и овощами. Из нее варят супы и делают салаты. Можно есть тушенку с гарниром или положить ароматное мясо на ломтик черного хлеба и закусить луком или чесноком.

Баночка ароматной свинины, сделанной своими руками в автоклаве, по вкусу превосходит любые, даже самые дорогие, промышленные консервы!

Тушенка в домашних условиях по простому пошаговому рецепту

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Александр Беридзе

Баночка тушенки может оказаться волшебной палочкой-выручалочкой, когда требуется, например, приготовить что-то вкусное и питательное, при этом, очень быстро. Или же будет очень кстати в походных условиях. Поэтому не помешает научиться заготавливать тушенку собственноручно, ведь у домашнего продукта по сравнению с магазинным – масса преимуществ. Во-первых, вы уверены, что все ингредиенты превосходного качества, во-вторых – домашняя тушенка однозначно гораздо вкуснее. Ознакомьтесь с очень простым пошаговым рецептом приготовления свиной тушенки в домашних условиях без применения автоклава.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, чайная ложка, разделочная доска, нож, миски, казан или кастрюля с толстым дном, кухонная плита, лопатка, 6 полулитровых банок с герметичными крышками (или 3 литровых), кастрюля, тканевая салфетка.

На видео показан полный процесс подготовки, тушения и стерилизации мяса при заготовке свиной тушенки без автоклава.

Полезные советы

Такая тушенка может быть использована в качестве ингредиента в любых блюдах – как первых, так и вторых, а может подаваться, как самостоятельное блюдо.
Хранить заготовленное таким образом мясо следует в прохладном месте не более полугода.

Уважаемые читатели, ждем вашего мнения по поводу предложенного способа заготовки мяса в виде тушенки. Напишите о том, как вы делаете такую тушенку.

Ингредиенты

Свинина: 3 кг
Сало: 300 г
Соль: 21 ч. л. на кг мяса
Перец черный молотый: 1 ч. л.

Время приготовления:

3 часа 30 минут

Последовательность приготовления

Нарезаем свинину (без костей) весом 3 кг небольшими кусочками – примерно размером с куриное яйцо.
У сала весом 300 г срезаем кожу, нарезаем его мелкими кубиками.
Мясо посыпаем солью – из расчета 2 ч. л. (без горки) на 1 кг мяса, значит, используем 6 ч. л. соли. Добавляем также 1 ч. л. черного молотого перца. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Ставим на огонь казан, хорошо разогреваем и выкладываем порезанное сало.
Поджариваем сало, периодически перемешивая. Скоро кусочки сала будут плавать в вытопившемся жиру. Отправляем в казан мясо, перемешиваем и закрываем крышкой.
Как только жир в казане закипит – тушим мясо 2 часа под крышкой. Через час после начала тушения мясо тщательно перемешиваем, все остальное время крышка должна быть плотно закрыта.
Вымытые полулитровые банки (стерилизовать не нужно) – 6 шт. наполняем мясом доверху, слегка утрамбовывая.
Заливаем в банки мясной сок доверху и прикрываем крышками. На дно кастрюли кладем тканевую салфетку и устанавливаем банки. Заливаем в кастрюлю горячую воду – по плечики банкам.
Устанавливаем кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Огонь делаем минимальным и стерилизуем банки 35 минут (если вы используете литровые банки – время стерилизации 1 час). Закатываем крышки на банках с готовой тушенкой и укутываем их чем-то теплым (переворачивать на крышки не нужно). Так они должны простоять до полного остывания.

Видеорецепт приготовления

Тушенка в домашних условиях (из свинины и говядины)

В моем советском детстве в магазинах продавалась безумно вкусная тушенка – из хорошего мяса, в меру жирная, очень аппетитная… Теперь, к сожалению, современные аналоги очень ей уступают, даже самые дорогие. Озадачившись однажды проблемой, что взять с собой из еды, когда мы собирались с друзьями на природу с ночевкой, я решила попробовать приготовить тушенку в домашних условиях.

Вооружившись книгой по консервации 50-ых годов, которая мне досталась в наследство от бабушки, я принялась «колдовать» на кухне. Результат был великолепен – у меня получилась тушенка в домашних условиях, вкус которой я помнила.

И теперь я часто готовлю так мясо, не только для походов с палатками. Ведь это очень удобно, если вы не успели приготовить что-то другое, а времени у вас маловато: просто отварите пасту или картофель, откройте банку с домашней тушенкой, смешайте и зовите семейство на вкусный и сытный ужин!

Приготовление тушенки в домашних условиях не такой уж сложный и трудоемкий процесс, хотя и занимает довольно много времени. Но, пока тушится мясо, можно заниматься другими домашними делами – процесс не требует постоянного вашего присутствия на кухне.

Ингредиенты:

На литровую банку потребуется:

700 г мякоти свинины;
700 г мякоти говядины;
1 небольшая луковица;
7-8 горошин черного перца;
1-2 лавровых листика;
4 ч. л. соли;
150 мл воды.

Тушенка в домашних условиях: рецепт и секреты приготовления

Свинину выбираем средней жирности. Если мясо постное, тушенка будет суховата. Если слишком жирное – в банке будет значительный слой сала (правда, оно такое вкусное и ароматное, что съедается мгновенно). Лучше всего брать кусочки от лопаточной части – мясо здесь не жесткое, с достаточным количеством сала. Конечно, прекрасно подойдет и шейная часть.

Кусочки говядины выбираем из лопаточной части, шеи или из задней части, то есть подойдет практически любая часть туши.

В принципе, к мясу самое принципиальное требование одно – оно должно быть свежим. Тогда и тушенка в домашних условиях у вас получится очень вкусной.

Мясо срезаем с кости (если кости не вырезаны ранее), удаляем грубые жилы, сухожилия. Срезаем участки с кровью (если они есть).

Мясо тщательно промываем холодной водой и обсушиваем. Разрезаем мясо на небольшие кусочки, которые не обязательно должны быть строго одного размера – они все равно разварятся за время обработки.

Лук чистим и моем. Выбираем именно небольшую луковицу, а не половину крупной. Дело в том, что лук нам нужен только в процессе готовки, затем нам нужно будет удалить его из тушенки, перед тем, как закрывать ее в банки. Вынимать целую луковицу гораздо проще и удобнее, чем разрезанную: последняя в процессе готовки может расслоиться на маленькие кусочки.

В широкую кастрюлю, которая подходит и для плиты, и для духовки, наливаем воду. Затем укладываем мясо, добавляем лавровый листик, соль, перец. Перемешиваем. Опускаем в мясо луковицу.

Ставим кастрюлю на плиту и на сильном огне нагреваем (ориентировочно – в течение 5 минут).

Затем закрываем кастрюлю крышкой и помещаем мясо в духовку – в той же кастрюле или в форме для запекания с плотно закрывающейся крышкой.

Устанавливаем температуру духовки 130 градусов. И оставляем так мясо на 4-5 часов.

За это время подготавливаем баночки и крышки – моем их водой с питьевой содой. Затем тщательно ополаскиваем. Банки стерилизуем на пару, а крышки кипятим 4-5 минут.

К тому времени, как тушенка будет готова, банки и крышки должны быть подготовленными и горячими. Готовая тушеное мясо очень мягкое, легко будет разделяться на волокна.

Горячие баночки протираем насухо, закладываем мясо и заливаем доверху соком. Мясо должно немного не доходить до верха банки, чтобы в свободном пространстве поместился 1-1,5 сантиметровый слой жидкости. Прикрываем банки крышками, ставим в большую и глубокую кастрюлю, в которую наливаем теплую воду почти до шеек банок. Теперь эту большую кастрюлю ставим стерилизовать – на 40-50 минут после того, как вода в кастрюле закипит.

Затем банки герметично укупориваем (закатываем или закручиваем). Храним такую тушенку 1-2 месяца при комнатной температуре, а в холодильнике – 10-12 месяцев. Вот и все! Тушенка в домашних условиях готова!

Тушенка из свинины – 5 простых рецептов

Тушенка из свинины в кастрюле

Ингредиенты:

свинина – 1 кг.;
сало – 200 гр.;
соль;
перец, лавровый лист.

Приготовление:

Свинину помойте, срежьте жир и нарежьте кусочками примерно одинакового размера.
Сало нашинкуйте некрупным кубиком и добавьте к свинине.
Сложите все компоненты в кастрюлю, если боитесь, что мясо подгорит, налейте на дно немного воды.
Поставьте на минимальный огонь, закройте крышкой и тушите не меньше четырех часов.
За полчаса до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин душистого перца.
При желании можно посыпать молотым перцем или добавить специи, которые вам больше нравятся.
В процессе тушения мясо необходимо иногда перемешивать, чтобы мясо не прилипло к донышку.
Заранее простерилизуйте баночки и крышки.
Разложите готовую тушенку в банки, долейте бульон до самого верха, накройте крышками.
Закупорьте при помощи специальной машинки, а когда полностью остынут, поставьте в прохладное место.

Тушенка из свинины в мультиварке

При наличии умной кухонной техники, приготовление домашней тушенки становится еще проще.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг.;
сало – 150-200 гр.;
соль – 10 гр.;
луковица;
перец, лавровый лист.

Приготовление:

Свиную лопатку промойте, нарежьте довольно крупными кусочками, срезая лишний жир и жилы.
Посолите кусочки мяса, и переложите в чашу мультиварки.
Луковицу почистите, разрежьте на четвертинки и добавьте к мясу.
Если мясо совсем постное, то добавьте немного сала, нашинкованного мелкими кусочками.
Остальное сало нужно вытопить на сковородке при минимальном нагреве.
Установите режим тушение и оставьте на четыре часа.
Откройте крышку, добавьте лавровый лист и перец горошком. При желании можно посыпать приправами, которые вам больше нравятся.
В это время простерилизуйте баночки.
Оставьте тушиться еще на час, а затем перекладывайте куски мяса в банки, а сверху влейте немного растопленного сала.
Закупорьте винтовыми крышками или закатайте специальной машинкой.

Тушенка из свинины в домашних условиях

Еще одним способом приготовления этого блюда является тушение прямо в баночках в духовом шкафу.

Ингредиенты:

свинина – 5 кг.;
сало – 1 кг.;
соль – 50 гр.;
перец, лавровый лист.

Приготовление:

Тщательно помойте банки, прогрейте их в микроволновке по три минутки.
Положите на дно каждой баночки лавровый листик и несколько горошин черного перца.
Свинину помойте, нарежьте крупными кусками и посыпьте солью.
Уложите кусочки мясо в банки.
Сало нарежьте мелкими кусочками и вытопите на сковородке.
Залейте жидким салом мясо.
На противень насыпьте слой крупной соли, чтобы прогрев был более равномерный.
Поместите банки на противне, и поставьте в холодную духовку.
Зажгите газ, и установите нагрев около двухсот градусов.
Тушите мясо около трех часов, затем достаньте банки с тушенкой из духовки, протрите от появившихся подтеков.
Если жидкости в банках мало, долейте растопленного сала и закатайте крышками.

Тушенка из свинины с барбарисом

Ингредиенты:

свинина – 1 кг.;
сало – 150-200 гр.;
соевый соус – 70 мл.;
луковица;
морковка;
чеснок – 2-3 зубчика;
барбарис;
перец, лавровый лист.

Приготовление:

Постную мякоть свинины промойте, нарежьте кусочками и сложите в миску.
Добавьте соевый соус, выдавите несколько зубчиков чеснока при помощи специального пресса.
Перемешайте руками и отставьте в сторону на полчаса.
Лук и морковку почистите, луковицу нашинкуйте кубиками, а морковку брусочками.
В подготовленные баночки уложите на дно подготовленные овощи и несколько кусков мяса.
Посыпьте небольшим количеством сушеных ягодок барбариса, добавьте несколько горошинок перца и лавровый лист.
Чередуйте слои мяса и приправ, пока банки не заполнятся.
Сверху уложите слой сала, порезанного небольшими кубиками.
Банки закройте фольгой, сложенной в несколько слоев и отправьте в духовку.
Нагрев установите средний и тушите три часа.
Готовую тушенку достаньте из духовки, протрите баночки и закупорьте их крышками.

Такое нежное и сочное мясо можно подогреть прямо в банке, и подать на ужин с любым гарниром.

Тушенка из свиного фарша

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг.;
копченое сало – 150-200 гр.;
бульон – 350 мл.;
мука – 80 гр.;
яйца – 2 шт.;
коньяк – 50 мл.;
соль, специи.

Приготовление:

Свиной окорок помойте, срежьте жир и вытопите его на сухой сковородке.
Мякоть и копченый шпик проверните в мясорубке.
Простерилизуйте банки и смажьте их жиром.
В миске взбейте яйца, всыпьте муку, добавьте бульон и коньяк.
Смешайте фарш с подготовленной смесью, подсолите и добавьте специи по своему вкусу.
Разложите массу в банки и готовьте на водяной бане около двух часов.
Закатайте крышками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Рецепты приготовления тушенки

Тушенка — очень полезная домашняя заготовка, которая может употребляться самостоятельно или для приготовления других блюд, куда ее кладут вместо свежего мяса. Так как тушенка является полностью готовым к употреблению продуктом, ее рекомендуется всегда добавлять в конце. Рецепты приготовления домашней тушенки совсем несложные, сделать полезную заготовку сможет любой желающий.

Приготовление тушенки из говядины: основные нюансы

Для приготовления тушенки требуется филе говядины, свиное сало и специи. Следует брать только свежее мясо, замороженное не подойдет. Говядину необходимо тщательно мыть и очищать от сухожилий, плевы.

Консервируют тушенку в стеклянных банках, лучше всего брать банки небольшого размера: литровые, пол-литровые.

Жестяные крышки и стеклянную тару следует хорошо вымыть и обязательно простерилизовать над паром илив духовке, иначе мясо не будет долго храниться.

Рецепт домашней тушенки в духовке

Это достаточно простой способ приготовления тушенки из говядины и свиного сала.

Потребуется:

говядина — 5 кг;
свиное сало — 0,5 кг;
лавровый лист;
перец черный горошком;
соль.

Говядину нужно помыть, обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы высушить влагу, и нарезать крупными, одинаковыми по размеру кусками. Сало нарезают маленькими кусочками. Мясо помещают в большую емкость, солят, перчат, хорошо перемешивают.

На дно каждой банки кладется по лавровому листику, несколько кусочков сала и 10 горошков перца черного. Далее накладывается говядина и плотно утрамбовывается. Сверху также можно выложить пару ломтиков сала, чтобы тушенка получилась более сочной. Банки должны быть заполнены не до самых краев.

Банки следует поставить на поддон, накрыть жестяными крышками (пока не закатывать), придавить сверху грузом и отправить вместе с поддоном в холодную духовку. После включения духовки нужно подождать пока содержимое банок хорошо закипит, снизить огонь на минимум и оставить тушиться на 6 часов.

Тушеное мясо закатывают и отправляют на хранение в холодильник. Приготовленная тушенка в домашних условиях хранится в холодильнике не более полугода.

Как сделать домашнюю тушенку из говядины и свинины в скороварке

Ингредиенты:

говядина — 600 г;
свинина — 600 г;
сало — по вкусу;
бульон — 300 мл;
лук — 2 шт;
морковь — 1 шт;
чеснок;
перец черный горошком;
лавровый лист – по 1 на банку;
соль.

Мясо и сало промыть, просушить и нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, помыть и нарезать небольшой соломкой. Морковь нарезать небольшими кусочками либо натереть на крупной терке.

На дно банки выкладывают лавровый лист, несколько горошков перца, зубчик чеснока, пару кусков сала. Все это нужно посолить и залить небольшим количеством бульона. Далее необходимо выложить слоями свинину с говядиной, каждый слой плотно утрамбовывая.

Банки прикрываются крышками, помещаются в скороварку, которая наполняется водой до плечиков банок. Скороварку ставим на печку, доводим до кипения и оставляем вариться на 3 часа. Открывать скороварку можно только после того, как содержимое полностью остынет, в противном случае банки могут лопнуть.

Говяжья тушенка домашнего приготовления в мультиварке

Ингредиенты:

молодая говядина — 1,5 кг;
жир свиной;
лавровый лист — 5 шт;
соль — 6 г;
черный молотый перец;
сушеный розмарин.

Мясо промыть, просушить, нарезать одинаковыми по размеру кусочками толщиной 2 см. Выложить говядину на дно емкости мультиварки, включить режим «тушение». Добавлять воду не надо. На приготовление мяса может потребоваться от 5 до 7 часов.

После выключения мультиварки оставить мясо еще на 3 часа под закрытой крышкой настаиваться. Если за это время вся жидкость испарилась, добавить немного воды, пряности, накрыть крышкой и тушить еще пару часов.

Готовую тушенку разложить по сухим стерильным банкам, залить растопленным свиным жиром, поставить на противень и стерилизовать полчаса при температуре 200°C. После этого можно банки закатать и отправить их на хранение в прохладное место.

Тушенка — незаменимый продукт для питания во время похода или на даче. Она содержит в себе все полезные свойства мяса, является очень питательной и сытной. А приготовленная в домашних условиях говяжья тушенка является гарантией качества и безопасности.

Если у Вас мало свободного времени, но Вы очень хотите сделать запас тушенки, Вы можете купить у нас качественную белорусскую тушенку с доставкой по Москве и Московской области!

Тушенка в мультиварке. Как приготовить тушенку из курицы

Как вы относитесь к такому продукту, как тушенка? Возможно, у кого-то возникают ассоциации с магазинными консервами сомнительного качества, но на самом деле тушенка может быть не только вкусной, но и полезной. Условие одно – тушенка должна готовиться в домашних условиях из хорошего мяса. Свинина, баранина, говядина или курица – не столь важно, из чего Вы будете ее готовить. Гораздо важнее готовить с удовольствием! А как иначе, если в процессе готовки помогать будет незаменимая мультиварка?

Рецепт № 1

Ингредиенты:

мясо (говядина, а еще лучше – телятина) – 2 кг
соль – по вкусу
перец черный горошком – по вкусу
лавровый лист – 2 шт

Как приготовить тушенку в мультиварке:

Мясо, предназначенное для тушенки, нарезаем на кусочки примерно одинаковые по размерам. Тщательно промываем их под проточной водой, срезаем ненужные жилы и пленки, после чего обсушиваем салфеткой. Кусочки говядины закладываем в мультиварочную чашу. Воду в чашу добавлять не нужно – в процессе тушения мясо выделяет достаточно много мясного сока.

Больше никаких специй и прочих добавок класть не нужно, вкус мяса и так достаточно выражен. Также не стоит добавлять морковь и лук – из-за высокого уровня водянистости они придадут посторонний оттенок вкусу конечного продукта.

Также не стоит добавлять растительный или животный жир, лишняя калорийность блюда нам ни к чему. Запускаем программу «тушение». Готовится тушенка в мультиварке 5 часов (если брали молодую телятину, будет достаточно и 4,5 часа).

Через 5 часов от начала работы мультиварки открываем крышку и добавляем соль, горошки перца, лавровый лист. Хорошенько перемешиваем, чтобы соль и перец достался каждому кусочку.

Подготавливаем стерильные банки (кстати, простерилизовать их можно так же в мультиварке, подержав в режиме «пароварка» в чаше для приготовления на пару).

Разливаем тушенку из говядины вместе с выделившимся мясным соком по банкам, не доливая до края горлышка на уровень двух пальцев. Пока банка еще горячая, закатываем ее железной крышкой и откладываем в укромное место до полного остывания. Хранить тушенку нужно в холодильнике или в погребе.

Приятного аппетита!!!

Мультиварка Scarlett Indigo. Мощность 900 Вт.

Автор рецепта: Якушова Иванна.

Рецепт № 2

Тушенка в мультиварке из курицы

С появлением умной помощницы в доме, у меня в меню стала часто появляться вкусная тушенка в мультиварке из курицы. А все потому, что это блюдо из птицы готовится самостоятельно практически без моего участия. И из-за того, что мультиварка мотает совсем немного электроэнергии, можно позволить себе тушить птицу и три и пять часов.

Обычно готовлю тушенку не на зиму, а на несколько дней. Поэтому не консервирую ее, а просто укладываю в банку и накрываю крышкой. Храню в холодильнике. Потом готовим разные каши, макароны или картофель с тушенкой. Получается по-домашнему, очень вкусно и полезно.

Для тушенки можно использовать любые части курицы. А лучше порезать всю тушку и поместить в чашу. Я же предпочла в этот раз куриные четверти в количестве двух штук. Из них получилась полная полулитровая банка чистого мяса. Как раз то, что мне нужно. Вы же можете увеличить количество курицы, например, взять 4 четверти или целую курицу и соответственно получить больше тушенки на выходе.

Ингредиенты:

куриные четверти – 2 штуки. (800-900 грамм).
соль – по вкусу.
молотый черный перец – щепотка.
горошек душистого перца – 4-5 штук.
лист лавра – 2 штуки.

Как приготовить тушенку из курицы в мультиварке:

Куриные четверти разрезаем по суставам на две части. Кладем в чашу мультиварки так, чтобы кости не поцарапали чашу. Обычно я кладу шкурой вниз. Посыпаем солью и перцем. Бросаем горошины душистого перца и закрываем крышку. Обратите внимание, что воду не наливаем. Из курицы выделится достаточно много сока, который впоследствии превратится после охлаждения в желеобразную массу. Включаем программу «Тушение» 3 часа, если курица не домашняя, а для домашней птицы нужно 4 часа.

За час до окончания программы добавим лавровый лист. За 3-4 часа мясо точно станет мягким и будет легко отделяться от кости.

Вынимаем мясо и пока оставляем жидкость в чаше. Мясо пусть немного остынет, чтобы легче было его отделять.

Разбираем на кусочки мясо, избегая попадания шкурки (если вы ее не любите). Пропаренную банку наполняем этим мясом. Затем заливаем соком из чаши мультиварки. Полностью охлаждаем и накрываем крышкой. Отправляем на хранение в холодильник.

Готовая куриная тушенка используется для приготовления блюд на скорую руку. Выручает, когда есть в холодильнике гарнир. Просто разогреваем его вместе с тушенкой. Очень удобно и вкусно. А еще с тушенкой можно варить быстрые супы.

По такому типу готовится тушенка из любой птицы или мяса. Но только важно учитывать время тушения. Для приготовления свинины или говядины потребуется больше времени.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!!!

Мультиварка Редмонд 4502. Мощность 860 Вт.

Автор рецепта: Ольга Кикляр.

Другие рецепты с сайта:

Рецепт пикантной тушеной свинины | Все рецепты

Я выполнил рецепт именно так, как написано. У него был хороший вкус, а на следующий день стало еще лучше. Единственная проблема для меня заключалась в том, что времени приготовления было недостаточно. Мой картофель (который я нарезал кубиками) был все еще твердым, и даже перец был немного хрустящим. И мне нужно было добавить в бульон кукурузный крахмал, чтобы он стал густым, потому что он был больше похож на суп.В следующий раз я бы позволил этому готовить весь день 8-10 часов на слабом огне. Может быть, добавить еще несколько специй, чтобы немного поднять настроение. Не то чтобы ему это нужно, просто иногда нам нравится немного острого тушеного мяса.

Дважды приготовили это тушеное мясо, и оно оказалось одновременно вкусным и хорошим вариантом, если вы любите тушеное мясо. Я настоятельно рекомендую два изменения: готовить намного дольше (5-6 часов на высокой скорости 10-12 часов на низкой) и добавлять молоко в последний час.Я исследовал добавление молока в мультиварки, чтобы предотвратить свертывание / расслоение. Как и другие, я адаптировал ингредиенты к тому, что было под рукой, добавив морковь и бобы каннеллини вместо перца. Как и во всех моих тушеных блюдах в мультиварке, я использовал 3 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления (торговая марка Minute) для загустения вместо кукурузного крахмала, хотя я покрыл мясо мукой перед подрумяниванием.

Это было отличное рагу! Я добавил сельдерей и не использовал кукурузный крахмал.Я варила его в мультиварке 8 часов на медленном огне. Я думаю, что если вы собираетесь готовить только 2 часа, вам следует варить картофель примерно 10 минут, прежде чем положить в кастрюлю, иначе он может стать недостаточно мягким. Мне очень понравились итальянские приправы, а крем-суп из грибов придал ему приятную консистенцию.

У меня был кусок свинины, который мне нужно было съесть.Этот рецепт был именно тем, что я искал. Я должен признать, что использовал то, что у меня было. Я использовал бульон из индейки (домашняя замороженная на День благодарения и крем из куриного супа. Они работали нормально. Мне очень понравилась молочная основа. Текстура получилась очень плотной, и от нее остались отличные остатки.

)

Это было легко и очень хорошо. Я делал это не в мультиварке, а на плите.Однако, кроме добавления дополнительного чеснока (потому что я ВСЕГДА добавляю дополнительный чеснок), я следовал рецепту. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО!

Это рагу идеально подходит для холодного осеннего дня! Немного изменил из-за отсутствия ингредиентов. Я добавил морковь вместо перца и кукурузы, и у меня не было консервированных помидоров, поэтому я использовал томатную пасту и добавил немного воды, и это получилось потрясающе! Я приготовила к нему несколько домашних булочек, и моя семья была так впечатлена! 🙂 Я обязательно сделаю это снова!

Это отличная еда в мультиварке.Прошлой зимой я делал это два или три раза с некоторыми рекомендуемыми модификациями. Я добавил банку черных бобов, а также морковь и свежий чеснок и большую часть дня готовил это в мультиварке — вкус только улучшился. Это хороший способ использовать более дешевые куски мяса и бобов, чтобы придать ему юго-западный вид и повысить ценность еды.

Это прекрасный рецепт.Поскольку это рагу, лучше всего использовать мультиварку, чтобы она не пригорела. Но время приготовления отстает примерно на 2,5 часа. Поставьте глиняный горшок на высокий уровень, чтобы тушеное мясо начало пузыриться, затем опустите его и готовьте еще 3,5 часа.

Сначала я не был в этом уверен — хотя я добавил еще больше чесночного перца и итальянской приправы, я обнаружил, что это невероятно безвкусное и скучное блюдо.Однако к тому времени, когда я накормил его вечером, оно было намного ароматнее. Помимо увеличения количества приправ, единственное другое изменение, которое я сделал, — это использование взбитой кукурузы, поскольку это то, что у меня было под рукой. Совсем неплохо. Спасибо, Митзи!

Как приготовить тушеную свинину в Милуоки

Как следует из названия, вкус этого тушеного мяса (пиво, тмин и лук) типичен для Милуоки. Это блюдо также идеально, чтобы сделать двойную партию и заморозить на более поздний срок.Подавать с зеленым салатом и вареной зеленью.

Питание (на порцию)

Калорийность: 280; общий жир: 15 г; насыщенные жиры: 4 г; белок: 21 г; углеводы: 11 г; холестерин: 70 мг; натрий: 720 мг

Рецепт и фото Национального совета по свинине.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Ингредиенты

2 фунта жареной свинины без костей или филе, нарезанное кубиками 1/2 дюйма
1/3 стакана муки
1½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки молотого черного перца
2 столовые ложки овощей масло
4 больших луковицы, очищенных и нарезанных толщиной 1/2 дюйма
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 чайная ложка тмина
1 лавровый лист
1 (14.5 унций) банка куриного бульона
1 банка пива (12 унций)
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка коричневого сахара
¼ чашка свежей нарезанной петрушки

Как приготовить

В неглубокой миске , перемешайте муку, соль и перец. Посыпать кубики свинины приправленной мукой.

Нагрейте масло в глубокой сковороде или в голландской духовке на среднем или сильном огне; медленно, около 10-15 минут, подрумянить свиные кубики, равномерно подрумянив Добавьте лук и чеснок; готовьте и перемешивайте 5 минут, пока лук не станет мягким.Добавьте тмин, лавровый лист, куриный бульон, пиво, уксус и коричневый сахар; довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час, пока свинина не станет очень мягкой, время от времени помешивая. Перед подачей добавьте петрушку, перемешайте.

Тушеная свинина в медленном приготовлении — Идеальное медленное приготовление

Тушеная свинина в медленном приготовлении — идеальное блюдо, когда вы хотите чего-то сытного и вкусного.

В конце приготовления вас угостят тушеным мясом, наполненным вкусными овощами и нежными кусочками свинины.Это приятная еда, с которой можно расслабиться.

Тушеное мясо идеально без дополнительных гарниров. Однако, если вам нужно накормить много людей или вы просто хотите, чтобы с этим что-то было связано, то у вас есть множество вариантов.

Кормление толпы
Тушеное мясо всегда отлично подходит для кормления толпы, и этот рецепт не исключение.
Вы можете накормить от шести до восьми человек от одной партии этого тушеного мяса без каких-либо гарниров. Вы можете легко удвоить или утроить рецепт, если вам нужно кормить еще больше.
Отличный способ накормить больше людей и немного разнообразить стол — это приготовить несколько гарниров. Есть так много разных продуктов, которые отлично сочетаются с тушеной свининой в мультиварке.
Стороны, которые нужно иметь с тушеной свининой
Вы будете рады услышать, что есть много разных гарниров, которые отлично сочетаются с этим рецептом. Ниже приведены лишь некоторые из моих любимых блюд, которые я люблю готовить в качестве гарнира к этому восхитительному рагу.
Что-нибудь вроде сладкого картофельного пюре или даже обычного картофельного пюре отлично подойдет к этому рагу.Вкусное тушеное мясо превосходно поливают картофельным пюре. Это комбинация с потрясающим вкусом.
Классический йоркширский пудинг — отличный гарнир к любому рагу. Если у вас есть время, настоятельно рекомендую вам приготовить. Они такие вкусные, особенно если их окунуть в тушеную свинину.
Я также настоятельно рекомендую приготовить кукурузный хлеб, очень похожий на йоркширский пудинг; это вкусно, макать в тушеное мясо. Вы также можете сделать его безглютеновым, так что он идеально подходит, если вы не можете есть глютен.
Есть так много гарниров, которые вы можете съесть, поэтому, если у вас есть предложение, о котором я не упомянул, обязательно сообщите нам об этом в разделе комментариев внизу этой страницы.
Лучшая часть свинины для тушеного мяса
Есть довольно много разных кусков свинины, которые вы можете использовать. Однако у каждого есть свои плюсы и минусы.
Идеальный кусок свинины для тушения — это свиная лопатка, также известная как свинина по-бостонски. Эта нарезка жирнее, жестче, имеет много вкуса и требует более длительного времени приготовления.
Вы можете использовать другие отрубы, например, свиную корейку, но они будут готовиться намного быстрее и более подвержены перевариванию. Использование дорогих нарезок в рагу — это небольшая трата денег, так как вы теряете много преимуществ дорогого мяса при длительном приготовлении.
Остатки и десерт
Тушеные блюда — одно из моих любимых блюд, потому что остатки всегда так же хороши, как и свежие. Они идеально подходят, если вы хотите легкую еду, которую можно разогреть на работе.
Я рекомендую хранить остатки еды в холодильнике до трех дней. Кроме того, вы можете заморозить тушеное мясо примерно на три месяца, прежде чем его нужно будет использовать.
Десерт, который я рекомендую есть после этого тушеного мяса, — это липкий финиковый пудинг. Это сладкое, восхитительное блюдо — идеальный способ закончить это восхитительное тушеное мясо.
Видео с инструкциями по приготовлению восхитительного тушеного мяса из свинины в мультиварке находится прямо ниже. Сразу под видео находится полный письменный рецепт, который вам пригодится.
Рецепт тушеной свинины в медленноварке
Adblock удаляет видео? Поддержите нас, отказавшись от рекламы или добавив нас в белый список в своем блокировщике рекламы.
Время приготовления30 минут
Время приготовления8 часов 15 минут
Общее время8 часов 45 минут
Порций8
Ингредиенты
1 кг (2,2 фунта) свиной лопатки, нарезанной кубиками
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
2 столовые ложки масла
250 мл (8.5 жидких унций) красного вина
2 нарезанных луковицы
2 чайных ложки измельченного чеснока
2 нарезанных стебля сельдерея
2 нарезанных моркови
2 нарезанных картофеля
250 г грибов, нарезанных ломтиками
2 лавровых листа
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка розмарина
2 столовые ложки томатной пасты
400 г (14 унций) измельченных помидоров
500 мл (17 жидких унций) куриного бульона
Чтобы приготовить этот рецепт без глютена, поменяйте местами обычная мука для кукурузного крахмала или безглютеновая обычная мука.
Инструкции
Смешайте муку, соль и перец в миске.
Обвалять нарезанную кубиками свинину в муке.
В сковороду на сильном огне добавьте масло.
Когда масло станет горячим, поджарьте свинину до коричневого цвета. Отложите мясо в сторону.
Добавьте красное вино в сковороду и готовьте 1 минуту. Перелейте вино и свинину в мультиварку.
В мультиварку добавьте остальные ингредиенты и осторожно перемешайте.
Готовьте на медленном огне 8 часов.
Снимите лавровый лист.
Приправить солью и перцем.
Подавай и наслаждайся.
Советы по рецептам
Если у вас мало времени, вы можете просто пропустить подрумянивание мяса и приготовление вина. Я бы уменьшил количество вина, которое вы употребляете, на четверть.
Нарежьте овощи и мясо до нужного размера. Например, если вы хотите получить дополнительное тушеное мясо с кусочками, нарежьте их крупно.
Тушеные блюда очень гибкие, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с разными овощами и ароматизаторами.
Тушеное мясо должно быть достаточно густым. Однако, если вы хотите, чтобы он был толще, вам нужно будет сделать его более густым, используя кукурузный крахмал.

Еще больше вкусных рецептов из свинины
Свинина — восхитительный ингредиент, который отлично сочетается со многими блюдами. Вот лишь пара моих любимых рецептов.
Обязательно попробуйте приготовленную на медленном огне свиную грудинку. Свинина должна быть настолько нежной, что она просто тает во рту. Он также имеет сопутствующую медово-соевую глазурь, которая имеет восхитительный вкус.
Обязательно попробуйте кисло-сладкую свинину, это очень вкусное блюдо. В нем много вкусных овощей и невероятно вкусный соус.
Надеюсь, вам понравится это тушеное мясо из свинины в мультиварке так же, как и мне. Если у вас есть какие-либо мысли, советы или что-то еще, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.
Кокосовая свинина с рагу из нута | NOUBESS
Тушеная свинина — это так просто, как кажется. Вкусная, нежная свиная лопатка в сытной кокосовой стуле из куркумы и рагу из нута создает идеальное воскресное блюдо для идеальной семьи.
Этот рецепт можно легко приготовить на плите, предпочтительно на сковороде с толстым дном, в голландской духовке или в мультиварке.Тушеное мясо с картофелем действительно является одним из лучших продуктов, которые вы можете приготовить. Но всесезонное рагу также должно включать ингредиенты, доступные круглый год.
Рагу из свинины
Приготовление рагу из свинины экономично. Причина, по которой оно недорогое, в том, что это тушеное мясо обычно готовят из свиной лопатки. Свиная лопатка — это один из самых доступных разделов мяса. Он отлично подходит для медленного тушения, жарки и запекания. Именно эта нарезка используется в грио, одном из национальных блюд Гаити.
Похож на мою кокосовую свинину с рагу из нута, мой рецепт татоуни — это тушеная свинина с луком-пореем и морковью, приготовленная на медленном огне, сытная, полная глубокого карибского вкуса и делающая вкусный и легкий ужин в будние дни.
Как приготовить рагу из свинины
Этот рецепт похож на карибское рагу, например, рагу из баранины с нутом. Мясо замариновано в смеси пикантных трав и специй, включая соус Noubess Hot и Spicy Herbs Sauce. Этот процесс позволяет маринаду пропитаться мясом, а при смешивании с кокосовым молоком он создает потрясающий аромат и взрывной вкус.
Этот процесс легко повторить, если вы хотите добавить свою собственную смесь трав и специй, похожую на зеленую приправу или эпизод.
Свинину нарезать кубиками (если еще не нарезать) и очистить.
Приготовить маринад и добавить к свинине кубиками.
Отварить мясо в маринаде, оставить жидкость для приготовления.
Готовьте помидоры с мясом
Добавьте куркуму, больше приправ, кокос и нут и готовьте, пока все ингредиенты не станут однородными, а соус немного не загустеет.
И подавай!
Зачем добавлять куркуму, а не томатную пасту
Куркума имеет ряд преимуществ для здоровья и придает теплый вкус рецептам тушеного мяса. Он также добавляет темно-золотистый цвет, приятный для глаз. И сначала мы едим глазами, верно? Так почему бы не добавить куркуму вместо томатной пасты.
Я редко готовлю с томатной пастой. Я предпочитаю использовать свежие помидоры в тушеном мясе, яйцах и даже в креольском соусе. Кажется, что чем старше я становлюсь, тем чувствительнее к консервам.
Я также могу использовать и то, и другое, как в своем остром кокосовом блюде из баранины. Этот рецепт настолько вкусный, что вы захотите взять свой любимый хлеб, может быть, мой рецепт лепешек, чтобы впитать все до последней капли в вашей тарелке.
Что вам понадобится для большинства рецептов тушеного мяса
Прежде всего, тушеное мясо нужно время для приготовления. Хороший горшок необходим независимо от культуры или кухни. Помимо кастрюли необходимы свежие ингредиенты. Чем свежее ингредиенты, тем ароматнее будет рагу.
Слово бобовые на французском языке означает овощи.В то время как на английском языке бобовое означает рагу. Мы называем тушеное мясо бобовыми, это гаитянско-креольский термин. Также это означает постное или тушеное мясо с мясом. Так называется рагу из морепродуктов. Мы различаем бобовые только по типу основных ингредиентов.
Вы еще не запутались? Не волнуйтесь, на данный момент никого не волнует. Пока еда хорошая, ваш желудок не будет заботиться о ее названии.
Свежие травы и специи, такие как петрушка, тимьян, чеснок и гвоздика, необходимы для карибской кухни.Они являются основными ингредиентами, используемыми в большинстве рецептов, и не забывайте также о продуктах для кладовой.
Тушеное мясо без мяса, такое как рагу из папайи, баклажанов и кресс-салата, удивительно легко приготовить и полно ярких ароматов. Для этого рецепта необходима хорошая кастрюля
Вот список того, что вам понадобится для приготовления идеального рецепта тушеного мяса:
Что подавать с этой кокосовой свининой с рагу из нута
Рагу обычно можно приготовить в одной кастрюле. подавать отдельно или с гарниром.Вы можете подавать это тушеное мясо со следующим рецептом:
Как приготовить кокосовую свинину
Очистите свинину и поместите ее в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю следующее: оливковое масло, лимонный сок, масло, острый и острый соус Noubess, чеснок, петрушку, тимьян, соль и лук.
Готовьте свинину до готовности. Снимите жидкость с варки и отложите — оставьте жидкость для готовки.
Приправить мясо солью, перцем и болгарским перцем.
В другой сковороде или кастрюле добавьте еще масла и свежие помидоры и готовьте 5 минут, помешивая, пока помидоры не станут мягкими и не выпустят сок.
Добавьте в кастрюлю мясо и куркуму и хорошо перемешайте.
Влейте кокосовое молоко, добавьте нут и хорошо перемешайте.
Добавьте немного жидкости для готовки обратно в кастрюлю (не более ½ стакана). (добавьте еще, если хотите еще соуса. Просто приправьте по вкусу солью и перцем и при необходимости добавьте острый и острый соус Noubess.
Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.
Подавайте с рисом.
Советы и примечания
В рецепте я использовал следующее
Органический консервированный нут
Куркума в порошке
Noubess Острый и острый соус из манго
Органическое консервированное кокосовое молоко (лучше, но не обязательно)
Свежий лимонный сок
Свежий чеснок
Свиная лопатка уже порезана — купленные в магазине упаковки значительно облегчают жизнь.Если нет, купите небольшую целую свиную лопатку
Как хранить: при правильном хранении тушеное мясо в холодильнике продержится от 3 до 5 дней. Используйте пластиковую миску без БФА или стеклянную миску с крышкой.
Если вы хотите приготовить это в мультиварке или мультиварке, поместите все ингредиенты во вставку мультиварки и установите время на 3 часа на высокой или 5 часов на медленную настройку.
Gemma
Тушеная свинина — это так просто, как кажется. Вкусная, нежная свиная лопатка с тушеным орехом и нутом на основе куркумы — это любимое воскресное блюдо идеальной семьи.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 45 минут
Порций 4
Калорий 593 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
3 фунта свиной лопатки, нарезанной кусками среднего размера
3 ст. стакан сока лайма свежий около 1-2 лаймов или лимонов
1 букет гарни, петрушки и тимьяна
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка острого и острого мангового соуса Noubess
от 1 до 1-1 / 4 столовых ложки соли
1 маленький белый лук нарезанный
1 ¼ стакана помидоров, нарезанных кубиками
1 чайная ложка куркумы
½ стакана кокосового молока, предпочтительно несладкого
Банка нута 15 унций
Приправить соль и перец по вкусу
Инструкции
Очистить свинину мясо и переложить в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю: 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, масло, острый и острый соус Noubess, чеснок, петрушку, тимьян, соль и лук.
Готовьте свинину до готовности. Удалите из варки жидкость и отставьте. Зарезервируйте жидкость для приготовления пищи.
Приправьте мясо солью, перцем и болгарским перцем.
В другой кастрюле или сковороде с тяжелым дном добавьте оставшееся масло и свежие помидоры и готовьте 5 минут, помешивая, пока помидоры не станут мягкими и не выпустят сок.
Добавьте в кастрюлю мясо и куркуму и хорошо перемешайте.
Добавьте кокосовое молоко и нут и хорошо перемешайте.
Добавьте немного жидкости для жарки обратно в сковороду (не более ½ стакана, если есть). (добавьте еще, если хотите еще соуса) Приправить по вкусу солью и перцем и при необходимости добавить острый и острый соус Noubess.
Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.
Подавать с рисом.
Примечания
Если вы не используете острые и острые соусы Noubess, используйте 1/2 острого перца (Scotch Bonnet или Habanero, без семян).Я использовал следующее:
Органический консервированный нут
Порошок куркумы
Noubess Hot and Spicy Mango Sauce
Органическое консервированное кокосовое молоко (лучше, но не обязательно)
Свежий лимонный сок
Свежий чеснок
Уже нарезанный кусочки свиной лопатки — купленные в магазине упаковки значительно облегчают жизнь. Если нет, купите небольшую целую свиную лопатку.
Как хранить: при правильном хранении тушеное мясо в холодильнике хранится от 3 до 5 дней.Используйте пластиковую миску без БФА или стеклянную миску с крышкой. Если вы хотите приготовить это в мультиварке или мультиварке, поместите все ингредиенты во вставку мультиварки и установите на 3 часа на высокой или 5 часов на медленной. параметр.
Nutrition
Калорийность: 593 ккалУглеводы: 25 г Белки: 48 г Жиры: 34 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 139 мг Натрий: 920 мг Калий: 1176 мг Волокно: 8 г Сахар: 3 г Витамин A: 15 000 IU, витамин C, курица 9 Рецепт курицы, курица 2, курица, рецепт 9 Овощное рагу
Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве приблизительной.
Рецепт тушеного мяса из свинины быстрого приготовления с гомини
Это тушеное мясо из свинины быстрого приготовления с гомини создает нежную атмосферу комфорта на весь день, за исключением того, что оно готово всего за чуть более часа. Пожалуйста.
Я использовал несколько разных сокращений для этого тушеного мяса из свинины в мгновенном горшке с гомини. Вместо того, чтобы следовать традиционному методу обжаривания чили с последующим их замачиванием и смешиванием, я использовал порошок чили анчо и консервированный перец чили чипотле для быстрого, очень ароматного, но не слишком острого смешивания.Это тушеное мясо, наполненное комфортом, быстро станет любимым в вашем доме. — Urvashi Pitre
* Что такое Hominy?
Также известный как гигантская кукуруза, хоми — это надутые зерна кукурузы, прошедшие специальную химическую обработку. Если вы ели лепешку, значит, вы ели никстамализованную кукурузу — процесс замачивания кукурузы в щелочном растворе гидроксида кальция, приготовленном из гашеной извести, щелока или древесной золы. Мы знаем, что это сложно. Но вывод состоит в том, что никстамализированная кукуруза лишена шелухи.Ядра гомини оставляют целыми, в результате получается более мягкий и желеобразный ингредиент, с которым вы знакомы.
Мгновенное тушеное мясо из свинины с хомини
Quick Glance
Quick Glance
15 M
1 H, 15 M
На 5-6 порций
Специальное оборудование: Instant Pot или скороварка
ИнгредиентыUSMetric

Указания
Во вставке в кастрюлю быстрого приготовления или скороварку смешайте свинину, лук, гомини и его соки, воду, чеснок, перец чили чипотле, соус адобо, порошок чили анчо, тмин, орегано и соль. .
Если вы любите свою маму более al dente, добавьте половину банки во время приготовления, чтобы она придала тушеному вкусу и немного загустела, а вторую половину оставьте, чтобы добавить после приготовления.
Закрепите крышку на кастрюле для быстрого приготовления или скороварке. Закройте клапан сброса давления. Готовьте под высоким давлением 30 минут. По окончании приготовления дайте давлению спуститься естественным образом в течение 15–20 минут. Свинина должна быть очень нежной.
Попробуйте тушеное мясо и приправьте дополнительным количеством порошка анчо чили и соли.Украсить кинзой и подавать.
Рагу из свинины быстрого приготовления — Delice Recipes
Это рагу из свинины быстрого приготовления — простое и крестьянское блюдо, которое удовлетворит даже самые изысканные пристрастия. Он обязательно согреет живот своим сытным и вкусным ароматом!
У каждого повара есть свои маленькие секреты и советы по приготовлению тушеной свинины. Моя скромность не помешает мне заявить, что мой рецепт тушеной свинины — один из лучших рецептов свинины. Этот точный рецепт был создан вовремя, после того, как я собрал секреты приготовления от всей моей семьи.Что-то происходит из рецепта моей матери, а некоторые советы были украдены из способа приготовления моей бабушки. Также я должен упомянуть, что пристрастия моего мужа сыграли роль в формировании окончательного рецепта тушеной свинины.
По правде говоря, тушеная свинина — одно из самых популярных блюд моего детства. Его легко приготовить, легко найти недорогие ингредиенты, и это идеальный утешительный ужин. Поскольку моя мама была всегда занята, по выходным она готовила тушеное мясо. Таким образом, впереди вас ждет несколько сытных и вкусных ужинов в будние дни.
Теперь, даже если я нахожусь в затруднительном положении, у меня есть хороший помощник на кухне — мой Instant Pot. Это значительно экономит время и силы. Я рекомендую вам попробовать приготовить этот рецепт тушеной свинины в скороварке, он получился очень хорошим и идеальным по консистенции, вкусу и аромату. В итоге вы будете приятно поражены тем, как легко и быстро можно накормить большую толпу таким вкусным и сытным блюдом. Для других рецептов тушеного мяса попробуйте рагу из кролика, рагу из телятины или вегетарианскую версию рагу из грибов.Надеюсь, вам понравятся наши рецепты тушеного мяса и они вам понравятся.
Какой кусок мяса представляет собой тушеную свинину?
Рагу из свинины быстрого приготовления — это простой рецепт приготовления: просто положите все в кастрюлю, накройте крышкой и забудьте об этом на время. Но чтобы получить идеально приготовленные ингредиенты с глубиной аромата, следует выбирать подходящие ингредиенты.
Хотя мясо с точки зрения кулинарии считается универсальным продуктом, для каждого блюда очень важно выбрать лучший нарезанный кусок мяса.Для одних блюд лучший нарез — нежирное мясо, для других — мясо с косточкой, для третьих — фарш. Я считаю, что для тушеного мяса лучший кусок мяса — это свиная лопатка, также известная как Boston Butt, поскольку в ней содержится жир, необходимый для этого сытного блюда. Для еще большего вкуса я иногда добавляю небольшие ребрышки, так как кости усиливают невероятный вкус тушеного мяса.
Работая в блогах о еде, я всегда ищу новое вдохновение и обнаружил, что во многих рецептах тушеной свинины используется вырезка из свиной корейки.Я бы не советовал использовать этот кусок мяса, потому что он слишком постный, а мясо сухое. Так что готовить такое мясо нужно долго. В любом случае, если вы ищете мясную нарезку с меньшим количеством жира, хватайте свинину, так как она намного нежнее. Будьте уверены — кости и жир делают это блюдо вкуснее!
Какой картофель использовать для тушения свинины?
Для рецепта тушеной свинины я предпочитаю использовать золотой картофель Юкон. Этот вид картофеля имеет идеальную консистенцию и аромат для тушеного мяса. Крахмалистая текстура сделает тушеное мясо более густым, и мука или кукурузный крахмал не понадобятся.
Как вариант, вы можете использовать красновато-коричневый картофель, красный картофель или даже молодой картофель.
Как сделать свинину мягкой и нежной?
Правильный выбор мяса (достаточно жирного) обеспечит вам мягкое и нежное блюдо. Тушение мяса в скороварке обычно делает его еще более нежным, поэтому вам не понадобится нож, чтобы его съесть. В любом случае, есть некоторые хитрости, если вы возьмете неправильный сорт мяса. Во-первых, несомненно, маринад. Процесс маринования добавляет мясу дополнительный аромат и делает его идеальным мягким.Но для тушения маринованное мясо не совсем то, что нам нужно. Итак, что делать, если вы одеваетесь на постное и сушеное мясо? Ответ — добавить много лука. Лук содержит протеолитические ферменты, которые делают мясо нежнее и мягче. Не бойтесь добавить лука больше, чем вы привыкли. Во время тушения он почти растает и вы этого не почувствуете.
Состав:
Найдите ниже список покупок этого простого тушеного мяса из свинины в горшочке:
Свиная лопатка — 2 фунта
Лук — 3 маленьких
Чеснок — 3-4 зубчика
Золотой картофель Юкон — 1 фунт
Морковь Бэбби — 0,5 фунта (или 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кусочками)
Томатное пюре — ½ стакана или 2 чайные ложки томатной пасты (по желанию)
Свежемолотый перец — чайной ложки
Молотый кориандр — 1 чайная ложка
Молотый копченый перец — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
Растительное масло — 4 столовые ложки
Лавровый лист — по желанию
Нарезанная свежая петрушка
Как приготовить тушеную свинину в горшочках быстрого приготовления?
Рецепт тушеной свинины не требует больших усилий, но предварительная подготовка ингредиентов (или заранее) сделает процесс еще быстрее и проще.Если у вас есть возможность купить уже нарезанное кусками мясо для тушения, не сомневайтесь. Только будьте уверены в его свежести и происхождении. Лучше всего органическое фермерское мясо.
Включите Instant Pot по программе «Saute», установив режим High. Добавьте около 4 столовых ложек масла и подождите, пока оно не станет горячим. Когда масло закипит, добавьте свинину и приправьте солью и свежемолотым перцем. Обжаривайте мясо со всех сторон примерно 7-10 минут. Мне нравится хорошо подрумяненный. Когда мясо подрумянится, добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.Обжарить еще 3 минуты и добавить ½ стакана томатного пюре. Дайте всему покипеть еще 4-5 минут, пока томатное пюре не загустеет. Однако томатная паста в этом рецепте не является обязательной (вы можете легко пропустить ее), как и лавровый лист (который можно заменить тмином), который мой муж просто обожает, когда я их добавляю. Затем добавьте 1 стакан воды, чтобы очистить кастрюлю от глазури.
На этом этапе отмените программу «Соте» и включите приготовление под давлением в течение 30 минут в режиме High. Насыпьте нарезанный кубиками картофель и молодую морковь. Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты, и закройте крышку.Когда программа будет завершена, дайте «сбросить давление» естественным образом в течение 10 минут, а затем осторожно откройте крышку. Сверху посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.
Я просто обожаю подавать тушеную свинину с солеными огурцами и свежим хлебом, пропитанным картофельным соусом.
Желаю вкусного дня и хорошего аппетита!
Рагу из свинины быстрого приготовления
Nata
Рагу из свинины быстрого приготовления — простое крестьянское блюдо, которое удовлетворит даже самые изысканные пристрастия. Он обязательно согреет живот своим сытным и вкусным ароматом!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час
Основное блюдо
Cuisine World
Порций 8
Калорийность 221 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
фунт 3 маленькие луковицы
3 зубчика чеснока
1 фунт золотого картофеля Юкон
1/2 фунта молодой моркови
1/2 стакана консервированного томатного пюре
1/4 чайной ложки свежемолотого перца
1 чайной ложки молотого кориандра
1 копченой паприки
1 чайная ложка соли
4 столовые ложки оливкового масла
лавровый лист
нарезанная петрушка
Инструкции
Включите Instant Pot в программе «Saute», установив режим High.Добавьте около 4 столовых ложек масла и подождите, пока оно не станет горячим. Когда масло закипит, добавьте свинину и приправьте солью и свежемолотым перцем. Обжаривайте мясо со всех сторон примерно 7-10 минут.
После того, как мясо подрумянится, добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарить еще 3 минуты и добавить ½ стакана томатного пюре. Дайте всему покипеть еще 4-5 минут, пока томатное пюре не загустеет. Затем добавьте 1 стакан воды, чтобы очистить кастрюлю от глазури.
На этом этапе отмените программу «Соте» и включите готовку под давлением на 30 минут в режиме высокой мощности.Насыпьте нарезанный кубиками картофель и молодую морковь. Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты, и закройте крышку. Когда программа будет завершена, дайте «сбросить давление» естественным образом в течение 10 минут, а затем осторожно откройте крышку. Сверху посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.
Питание
Калорийность: 221 ккал Углеводы: 13 г Белки: 15 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 46 мг Натрий: 369 мг Калий: 552 мг быстрорастворимое волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A 2, калий, калий: 2 г , Рагу из свинины, рагу из свинины рецепт
Осеннее тушеное мясо из свинины — Семейный праздник®
Здесь прохладная погода и листья начинают опадать с деревьев — все дело в удобной еде! Осеннее рагу из свинины — идеальное блюдо для прохладного осеннего вечера!
В этом восхитительном рагу также используются свежие продукты, которые продаются в супермаркете в это время года — яблоки, мускатная тыква, морковь и картофель.И что отличает это тушеное мясо от других, так это то, что оно сгущается за счет добавления в бульон яблок и яблочного соуса, а не заправки из масла и муки.
Кусочки свинины обжариваются до золотистого цвета вместе с беконом, луком и чесноком, а затем готовятся с морковью, яблоками, яблочным соусом и куриным бульоном в течение двух часов на плите, пока мясо не станет очень нежным. Затем осеннее рагу из свинины завершается добавлением кусочков тыквы и молодого красного картофеля.
Свинина, яблоки и осенние овощи — идеальное сочетание вкуса. Это чудесное Осеннее тушеное мясо из свинины — лучшая еда для комфорта!
Распечатать часы значок часов
Описание
Примечание. Яблоки превращаются в тушеное мясо, поэтому не беспокойтесь о том, как их нарезать.
1 столовая ложка оливкового масла
Нарезанный кубиками бекон толщиной ½ фунта
2 чашки нарезанного кубиками лука
1 ½ столовой ложки свежего измельченного чеснока
Свиной окурок 3–4 фунта, нарезанный кубиками по два дюйма
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 стакана белого вина
½ фунта моркови
2 яблока Gala с сердцевиной, оставленной кожицей и нарезанной на кусочки (или любое твердое яблоко, кроме Granny Smith) * См. Примечание
2 стакана любого яблочного соуса в банках (подслащенного или несладкого — не имеет значения)
2 14.Куриный бульон в банках по 5 унций, разделенный
3 лавровых листа
1 фунт молодого красного картофеля, очищенного и нарезанного небольшими кусочками
1 фунт очищенной мускатной тыквы, нарезанной небольшими кусочками
В большую голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном положите оливковое масло и бекон и готовьте на среднем огне в течение 8-10 минут, пока бекон не станет хрустящим.
Добавьте лук, убавьте огонь до среднего и готовьте 20 минут, периодически помешивая.
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
С помощью шумовки или паука переложите смесь бекона и лука в большую миску.
Разложите кусочки свинины, посолите и поперчите с обеих сторон.
Нагрейте кастрюлю с беконным жиром до среднего уровня и, когда она станет горячей, поджарьте мясо тремя или четырьмя порциями. Не перегружайте кастрюлю и жарьте каждую сторону в течение трех-четырех минут. Выложите в миску с беконом и луком, обжаривая каждую партию. Процесс обжаривания должен занять 30-40 минут.Не торопитесь с этим шагом; просто убедитесь, что каждый кусок красивого и золотисто-коричневого цвета.
Когда последняя партия будет готова, вылейте миску обратно в кастрюлю и добавьте белое вино. Перемешайте, чтобы со дна кастрюли достали все коричневые кусочки.
Добавьте морковь, яблоки, яблочный соус, банку бульона и лавровый лист. Доведите до кипения, опустите до кипения и частично накройте крышкой. Варить на медленном огне два часа, периодически помешивая.
Через два часа добавьте вторую банку бульона и картофель и доведите до кипения.Готовьте пять минут, затем добавьте тыкву и готовьте еще 15 минут. (Будьте осторожны на этом этапе, так как смесь будет густой и, если не следить за ней, может прилипнуть и подгореть). Свинина получается очень нежной, поэтому старайтесь не слишком сильно ломать мясо.
После того, как картофель и кабачки будут приготовлены, подавайте тушеное мясо в мисках.
Вам также может понравиться:
Похлебка из вегетарианской кукурузы и орехов осеннего урожая
Голубой кабачок Хаббарда и суп из белой фасоли
Тосканский суп из белой фасоли медленного приготовления
Овощной перец чили
Познакомьтесь с автором: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.

Тушенка из свинины в домашних условиях на зиму: три простых рецепта

Тушенка из свинины в домашних условиях — рецепт в кастрюле

История домашней тушенки

Домашняя тушенка из свинины в духовке

Полезные свойства тушенки

Рецепт домашней тушенки из свинины в мультиварке

Тушенка в мультиварке со стерилизацией

Пошаговый рецепт свиной тушенки с нутом в банках

Тушенка в кастрюле

Видео о том, как приготовить тушенку из свинины в автоклаве

Категория: Блюда из мяса

Тонкости и хитрости

Домашняя тушенка из свинины — ecocook.su

Тушенка из свинины – 5 простых и быстрых рецептов

Содержание статьи

Тушенка из свинины в кастрюле

Тушенка из свинины в мультиварке

Тушенка из свинины в домашних условиях

Тушенка из свинины с барбарисом

Тушенка из свиного фарша

Тушенка из свинины в домашних условиях

Ингредиенты

Приготовление

Как варить тушенку из свинины в домашних условиях

Тонкости и хитрости

Как варить тушенку из свинины в духовке

Приготовление мясной заготовки в мультиварке

Тушенка из свинины

Домашняя тушенка из свинины

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт тушенки в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Тушенка из свинины в кастрюле

Ингредиенты:

Приготовление:

Домашняя тушенка в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт тушенки из свинины в автоклаве

Ингредиенты:

Приготовление:

Классический рецепт

Диетическая тушенка

Тушенка из свиной головы

Тушенка в домашних условиях по простому пошаговому рецепту

Полезные советы

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления

Тушенка в домашних условиях (из свинины и говядины)

Тушенка в домашних условиях: рецепт и секреты приготовления

Тушенка из свинины – 5 простых рецептов

Тушенка из свинины в кастрюле

Тушенка из свинины в мультиварке

Тушенка из свинины в домашних условиях

Тушенка из свинины с барбарисом

Тушенка из свиного фарша

Рецепты приготовления тушенки

Тушенка в мультиварке. Как приготовить тушенку из курицы

Ингредиенты:

Как приготовить тушенку в мультиварке:

Тушенка в мультиварке из курицы

Ингредиенты:

Как приготовить тушенку из курицы в мультиварке:

Другие рецепты с сайта:

Рецепт пикантной тушеной свинины | Все рецепты

Как приготовить тушеную свинину в Милуоки

Тушеная свинина в медленном приготовлении — Идеальное медленное приготовление

Leave a Comment Отменить ответ