Как варить хинкали в мультиварке на пару: Хинкали в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Хинкали в мультиварке на пару

Хинкали, любимая еда настоящих джигитов – первое и второе блюдо одновременно, где рубленные острым ножом ингредиенты превосходно сочетаются с вареным тестом, обязательно понравится всем мясоедам без исключения. Приготовив хинкали в мультиварке по моему рецепту, позаимствованному когда-то у жителей Кавказа, можно по достоинству оценить вкусовые качества грузинской национальной кухни, в частности изумительных, насыщенных бульоном и ароматом трав мешочков с рубленым мясом. Благодаря мультиварке появилась хорошая возможность поэкспериментировать с паровым вариантом приготовления хинкали – завершающий процесс намного проще, чем обычная варка в кастрюле, а вкус просто безупречен.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 3, 5 ст. с запасом
• Вода – 1 ст.;
• Оливковое масло – 1 ч. ложка;
• Соль – 1,5 ч. ложки
• Говяжий бульон – 150 мл;
• Мякоть баранины – 300 г;
• Телячья вырезка – 300 г;
• Свиная прослойка – 300 г;
• Кинза – 1 пучок;
• Черный молотый перец – щепотка;
• Красный молотый перец – щепотка;
• Красный и белый репчатый лук – 2 головки;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Сливочное масло – 30 г.

Пошаговый рецепт приготовления паровых хинкали в мультиварке

1. Замешиваю тесто на хинкали достаточно крутое — чтобы этого добиться, нужно всегда иметь в запасе дополнительную порцию муки. С помощью ложки соединяю в глубокой емкости, только что просеянную муку с очень холодной водой, оливковым маслицем и солью. Далее перекладываю содержимое на жесткую поверхность и в течение 15 минут разминаю руками.

2. Сформированный в форме колобка кусок теста помещаю в морозильную камеру для охлаждения, и тут главное не переморозить.

3. Если придерживаться правильного приготовления начинки, то придется изрядно попотеть. Я не стану рубить баранину, телятинку и свинину на мелкие части ножом, как этого требует грузинская традиция, а перекручу всё мясное на крупной мясорубке, предварительно промыв в проточной воде и слегка просушив любой тканью.

4. А вот красный и белый репчатый лук нашинкую очень мелко, как подобает – наточенный нож мне в помощь.

5. Эта же участь постигнет листочки кинзы и очищенный чеснок.

6. Далее перемешиваю все измельченные компоненты начинки. Хорошо солю и обязательно перчу. Правда, в этом моменте, пусть выбор остроты определяет сама хозяюшка, всё сугубо на любителя. Если готовлю для детей, то ограничиваюсь только солью.

7. Важно! В обязательном порядке добавляю в получившийся фарш жидкость – у меня это бульон, приготовленный накануне. Иногда использую обычную негазированную воду.

8. Готовую начинку тут же использую для хинкали. В противном случае, вода начинает отделяться от фарша, и блюдо получается не таким сочным, как по технологии.

9. Отделяю от колобка теста небольшой кусок и раскатываю с добавлением муки в эластичный пласт высотой 3 мм. Далее формирую круги диаметром 8 мм и также раскатываю каждый, только уже в тоненькие лепешки.

10. По центру выкладываю начинку (1 ч.л.) и двумя пальчиками начинаю оформлять мешочек со складочками, делая нахлест одной на другую. Чем больше морщинок, тем лучше – у меня их примерно 13-16 штучек. Сверху остается хвостик, и именно удерживая хинкали за этот отросточек теста, советую их поедать – это самый правильный способ употребления грузинского блюда.

11. Готовые заготовки хинкали расставляю на дощечке, которую нужно хорошенько посыпать мукой.

12. Небольшим кусочком сливочного масла смазываю поверхность пластиковой мультиварочной чаши, предназначенной для варки паровых блюд. Расставляю на нее свои хинкали – это 6-8 штук.

13. Основную мультиварочную емкость заполняю водой до 2,5-литровой отметки и устанавливаю 45-минутный режим «варка на пару». Помещаю паровую чашу поверх основной и закрываю мультиварку.

14. Готовые хинкали осторожно снимаю с сетки, придерживая за хвостики, и сразу же определяю к столу, обильно посыпав черным перцем или листочками кориандра. Советую есть хинкали так: откусив край мешочка, выпив сначала его мясной бульон, а только потом съедая всё остальное.

Я, как современная хозяйка научилась обходиться без надоедливых кастрюль, переключившись на использование мультиварки «REDMOND RMC-M45031» — чем очень довольна. Блюда отменные, особенно паровой вариант, причем и польза от такой еды больше, и сил на готовку тратишь меньше.

Как варить хинкали в кастрюле, микроволновке, мультиварке, пароварке?

В современных магазинах можно найти самые разные полуфабрикаты, что заметно упрощает домашние хлопоты хозяек. Но все же необходимо знать, как варить хинкали и аналогичные им изделия, иначе есть риск испортить даже практически готовый продукт. Помимо традиционного способа отваривания элементов в кастрюле, стоит обратить внимание на вариант их приготовления в мультиварке или на пару.

При желании свежие или замороженные хинкали можно отварить даже в микроволновой печи. Главное, сделать все правильно, четко следуя рекомендациям опытных хозяек. Для получения оптимального результата нужно не только знать, сколько минут обрабатывать продукты, но и как их подготовить к воздействию, предотвратить слипание и пригорание теста.

Полезные советы и хитрости в отваривании хинкали

Национальное грузинское блюдо традиционного готовят из рубленого мяса, но допускаются и другие начинки, в том числе и сладкие. Независимо от того, что входит в состав продукта, в процессе его отваривания нужно помнить о следующих моментах:

• Тесто и начинка проварятся равномерно только если соотносятся друг к другу в пропорции 1 к 1. В противном случае, даже в пароварке или мультиварке не удастся добиться идеального результата.
• Тесто отельных элементов не будет слипаться, если после закипания или уже при бурлении жидкости добавить в нее пару ложек очень холодной воды.
• Отваривать изделия (только если они не сладкие) нужно исключительно в подсоленной жидкости, иначе в нее уйдет вся соль и сами хинкали утратят насыщенность вкуса.
• После того, как изделия вытаскивают из кипятка, их рекомендуется облить небольшим количеством очень холодной кипяченой воды. Это позволит остановить процесс приготовления начинки и не даст тесту слипнуться, когда продукты будут выложены на тарелку.

Совет: Свежие сырые хинкали можно хранить в холодильнике в течение 12 часов, а в морозильнике – до 6 месяцев. Если нужно сохранить термически обработанный продукт, то лучше не выливать бульон, а оставить в нем изделия. В этом случае они в течение двух суток в холодильнике сохранят практически изначальный вид.

• Если элементы решено отваривать в открытом кипятке, а не на пару или в мультиварке, то нужно предупредить их слипание и приставание к дну. Для этого каждую штучку держим за хвостик, очень медленно опуская в воду, или с помощью движений ложкой формируем воронку, по которой и пускаем изделия.

Замороженные полуфабрикаты варятся по тем же принципам, что и свежие. Вот только сложно однозначно сказать, на сколько минут их опускать в воду или держать в мультиварке. Здесь все зависит от размеров изделий и их наполненности начинкой.

Как правильно варить хинкали в кипящей воде и на пару?

Традиционно изделия из теста с мясом отваривают в кастрюле. В идеале это выглядит следующим образом:

1. Воду наливаем в выбранную емкость и доводим до кипения. Подсаливаем, ждем, пока кристаллики растворятся. После этого начинаем опускать заготовки в воду по одной штучке. В процессе варки регулярно помешиваем хинкали, чтобы они не слипались.
2. Сколько варить хинкали зависит от типа начинки. Если используется фарш, то нужно засечь 10 минут с того момента, как все элементы всплывут. В случае использования рубленого мяса придется подождать четверть часа. И все же, истинные ценители данного блюда считают, что правильно его готовить исключительно на пару. В домашних условиях это проще всего осуществить с помощью пароварки:
3. В нужную емкость наливаем воду в достаточном количестве. Изделия выкладываем на подходящий ярус. Солить ничего не нужно! Таймер прибора выставляем на полчаса. Сразу после подачи сигнала достаем готовые предметы и подаем, настаивать их в прогретой камере не нужно.

Готовый продукт подается со сметаной, различными соусами и просто с мелко нарубленной зеленью. Только не стоит использовать магазинные продукты с красителями и консервантами. В них обычно содержатся добавки, перебивающие чистый вкус натурального блюда.

Варим хинкали в микроволновке, мультиварке и мантоварке

Современные предметы бытовой техники способны заметно облегчить множество процессов, в том числе, и доведение полуфабрикатов до готового состояния. В домашних условиях хинкали все чаще отваривают одним из следующих способов:

1. В мультиварке. Контейнер смазываем размягченным сливочным маслом и примерно наполовину заполняем чашу водой. Изделия выкладываем так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Закрываем крышку, выбираем режим «На пару» и запускаем аппарат на полчаса. Именно в мультиварке даже магазинные полуфабрикаты удается приготовить так, как будто они только что были вылеплены вручную.
2. В микроволновке. Самый экономный по времени вариант. Выкладываем несколько изделий в глубокую тарелку, заливаем их стаканом холодной воды и ставим в камеру СВЧ-печи. Можно положить в воду немного соли и лавровый лист для аромата. Закрываем емкость тарелкой или специальной крышкой. Обработка ведется на максимуме в течение 10 минут. Затем проверяем готовность блюда и при необходимости повторяем подход, сокращая время минимум вдвое.
3. В мантоварке. Дно конструкции смазываем сливочным маслом и выкладываем на него полуфабрикаты на расстоянии в 1 см друг от друга. Далее приспособление ставим в кастрюлю, расположив его над кипящей водой, и варим хинкали в течение 30 минут.

Если все было сделано правильно, блюдо порадует не только приятным вкусом и аппетитным ароматом, но и обильным соком. В случае низкого качества конечного продукта стоит пересмотреть рецепт приготовления самих полуфабрикатов или подобрать другой вариант их обработки.

Как варить хинкали в кастрюле и сколько варить замороженные хинкали после закипания воды

Другие продукты

Хинкали – национальное блюдо грузинской кухни, которое очень похоже на наши любимые пельмени. На родине приготовление хинкали является своего рода ритуалом. Чем искуснее хозяйка, тем больше складок она сумеет сделать в каждом экземпляре. Считается, что таких складок должно быть не меньше 18, но особо талантливые мастерицы ухитряются заплести больше 35. Сегодня замороженные хинкали можно купить в любом супермаркете. Некоторые из них не сравнить с домашними, но все же ощутить вкус национального блюда можно.

Многие считают, что варить грузинские хинкали нужно только на пару, путая блюдо с мантами, которые готовят в мантоварке. На самом деле, хинкали надо варить в обычной кастрюле, в кипящей воде. Хотя и в пароварке их можно довести до готовности. В данной статье разберемся, как правильно варить хинкали в домашних условиях. Также мы расскажем, сколько варить хинкали после закипания воды.

Сколько варить хинкали

• Время варки замороженных и свежих хинкали совсем не отличается, так как отсчитывается от момента повторного закипания воды. Оно составляет 12-15 минут.

• Чтобы хинкали во время варки не слиплись и не деформировались, варить их нужно в широкой просторной кастрюле, а после закипания сделать огонь ниже среднего.

Несколько секретов приготовления

Есть немало рецептов хинкали, в которых используются разные начинки и специи. Также может разниться и их размер. А вот чтобы блюдо получилось максимально вкусно, следует учесть некоторые моменты:

• долго варить их не нужно, иначе тесто может развариться;
• посуда для приготовления должна быть достаточно емкой и широкой, изделия должны свободно плавать;
• свежие домашние хинкали нужно или сразу варить или замораживать, иначе тесто размокнет от влажной начинки;
• в воду обязательно надо добавлять соль, так тесто получится более эластичным в готовом виде;
• чтобы блюдо получилось более ароматным, в воду для варки добавляют лавровый лист и перец душистый горошком;
• готовые хинкали подают сразу горячими, с томатным или сметанным соусом; традиционно едят их руками.

Как сварить хинкали в кастрюле

Этим способом можно варить любые хинкали – покупные из магазина и домашние, мороженные и свежие.

Пошаговый  рецепт с фото данного процесса выглядит следующим образом:

1

В емкую широкую кастрюлю набрать воду. Воды должно быть не больше половины, иначе она будет выкипать на плиту.

2

Добавить соль по вкусу и довести воду до кипения на интенсивном огне. Чтобы она закипела быстрее, можно накрыть кастрюлю крышкой.

3

Опустить хинкали в кипяток и сразу перемешать их шумовкой круговыми движениями от дна к верху. Если этого не сделать, они просто приклеятся ко дну кастрюли.

4

Варить 12-15 минут после всплытия и закипания воды. Время варки зависит от размера продукта. Готовые хинкали аккуратно вылавливают шумовкой и выкладывают на плоской тарелке в один слой закрученной стороной вверх.

Как варить хинкали в мультиварке

В этой умной кастрюльке приготовить данное блюдо можно двумя способами – в воде и на пару. Время на приготовление уйдет практически одинаковое, а вот результат будет немного отличаться. Сваренные в воде хинкали получаются гораздо сочнее, но при таком способе варки существует риск того, что тесто может развариться. Довести же до готовности на пару гораздо проще.

1

Налить в чашу мультиварки чистую холодную воду.

2

Добавить соль и включить режим Пельмени/Паста, дождаться повторного сигнала. Или же включить режим Суп и подождать, пока вода закипит.

3

Опустить хинкали в кипяток и сразу перемешать. Это нужно, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к кастрюле.

4

Закрыть крышку и варить 15 минут после всплытия. Сразу после окончания варки кастрюлю открыть и выловить хинкали шумовкой.

Как варить хинкали в мультиварке на пару

1

Налить в чашу мультиварки 1 литр холодной воды.

2

Установить подставку для варки на пару и выложить хинкали так, чтобы они не соприкасались между собой.

3

Закрыть крышку мультиварки и включить режим Пар  на 20 минут.

Как варить хинкали в пароварке

Любители, имеющие дома этот агрегат, могут воспользоваться им для приготовления этого блюда. Процесс довольно простой и выглядит так:

1

Налить в соответствующий отсек пароварки воду. В зависимости от модели ее количество может разниться.

2

Разложить хинкали в один ряд так, чтобы они не соприкасались между собой. При необходимости можно воспользоваться несколькими ярусами.

3

Закрыть крышкой и включить пароварку на 20-25 минут. Время зависит от размера хинкалей. Чем они больше, тем дольше будут готовиться.

Вот, пожалуй, и все основные способы, как довести до готовности это блюдо. Некоторые интересуются, можно ли сварить хинкали в микроволновке. Попробовать, конечно, можно. Но ничего толкового из этого не выйдет. Тесто у хинкалей на порядок плотней, нежели, у тех же пельменей, поэтому равномерно оно не проварится. По времени  процесс может и выиграет, а вот результат вряд ли порадует.

Другие материалы сайта

Как сварить шампиньоны

Если вы являетесь поклонником этих вкусных грибочков, то очень рекомендуем к прочтению наш новый материал

Как варить хинкали в домашних условиях. Сколько варятся хинкали в кастрюле, мультиварке, пароварке, микроволновке, мантоварке

В кухне любого народа есть блюда, считающиеся чуть ли не национальной гордостью. Но если ознакомиться с ними лучше, то можно заметить, что очень похожие рецепты встречаются и в в кулинарной культуре других народностей. Разве только названия разные.

Взять хотя бы хинкали. Это блюдо, пожалуй, одно из самых популярных в грузинской кухне.

Хинкали – это своего рода пельмени, правда отличающиеся от них размером да необычной защипкой в виде складочек. Хотя варят их так же, как пельмени, – в большом количестве воды.

Но хинкали варят и на пару. И тогда они становятся похожими на манты – национальное блюдо народов Средней Азии.

Но об этом грузину лучше не говорить, ведь хинкали для него не просто блюдо, а настоящая церемониальная трапеза. Хинкали берут за хвостик, надкусывают и, смакуя, выпивают сначала мясной сок, а потом уж едят, как кому нравится. А по сколько штук есть – всё зависит от аппетита. Однако правила поедания хинкали всё-таки существуют: их едят исключительно руками. Так что – никаких вилок!

Хинкали сейчас можно купить практически в любом магазине в отделе полуфабрикатов. Но многие хозяйки предпочитают это блюдо приготовить самостоятельно.

Как замесить тесто для хинкали

Тесто для этих грузинских пельменей делают пресное: из муки, воды, соли и яиц. Хотя некоторые обходятся без последнего ингредиента, полагая, что от этого хинкали хуже не становятся.

Тесто должно быть чуть мягче, чем на пельмени, чтобы его можно было без труда тоненько раскатать.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 3 ст.;
• вода – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – неполная чайная ложка.

Этапы:

• На большое блюдо просеивают муку в виде горки. Делают в ней углубление.
• В стакане воды размешивают яйцо и соль.
• Выливают смесь в муку.
• Замешивают тесто.
• Накрывают его салфеткой и оставляют на полчаса для набухания клейковины.

Как приготовить фарш для хинкали

Фарш должен быть жирным. Классические хинкали готовят из жирной баранины и свинины, причём баранины должно быть в полтора раза больше. Кто не любит свинину, может заменить её говядиной. Кроме мяса в фарш кладут много лука, а также обязательно добавляют бульон. Только тогда начинка получится сочной.

Ингредиенты:

• жирная баранина – 300 г;
• свинина – 200 г;
• лук – 3 шт.;
• мясной бульон – 1 ст.;
• соль и перец по вкусу.

Также по вкусу добавляют кинзу и другую зелень.

• Мясо вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют специи и зелень.
• Постепенно вливают бульон и вымешивают вязкий сочный фарш.

Как лепить хинкали

• Отлежавшееся тесто снова хорошо вымешивают, а затем раскатывают в тонкий пласт.
• Вырезают кружки величиной с блюдце.
• На середину кладут фарш.
• Края сочня собирают по кругу, делая складочки. У классических хинкали их должно быть не менее двадцати двух.
• Хинкали поднимают за собранный хвостик, чтобы он немного вытянулся, а складочки лучше склеились между собой.
• Затем их варят.

Как варить хинкали в кастрюле

• В большую широкую кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения.
• Лопаткой делают водоворот и затем с помощью шумовки в середину кастрюли по одному опускают хинкали.
• Слегка помешивают узкой лопаткой, чтобы они не прилипли ко дну. Но делать это нужно очень аккуратно, чтобы не порвать тонкое тесто, иначе весь сок вытечет наружу.
• После всплытия варят хинкали 7—8 минут.
• Достают шумовкой, выкладывают на блюдо и посыпают чёрным перцем.

Как варить хинкали в пароварке

• В резервуар наливают воду до максимальной отметки.
• Чаши пароварки смазывают маслом.
• Выкладывают на них хинкали на расстоянии друг от друга.
• Устанавливают в пароварку.
• Варят 20—25 минут.

Как варить хинкали в мантоварке

• В нижнюю часть мантоварки наливают воду и доводят до кипения.
• Кружки мантоварки смазывают подсолнечным маслом.
• Выкладывают на них хинкали на одинаковом расстоянии друг от друга.
• Устанавливают кружки в верхнюю часть мантоварки. Соединяют обе части.
• Варят хинкали 30 минут.

Как варить хинкали в мультиварке

• В основную чашу наливают пол-литра воды.
• Чашу, предназначенную для варки на пару, смазывают маслом.
• Выкладывают на неё хинкали.
• Варят 30 минут в режиме «Варка на пару».

Как варить хинкали в микроволновке

• Берут глубокую тарелку, пригодную для микроволновки, или кастрюлю.
• Выкладывают в неё хинкали.
• Наливают стакан воды и добавляют специи.
• Закрывают крышкой.
• На полной мощности варят 10—12 минут.

Хозяйке на заметку

• Фарш в оригинале не перекручивают через мясорубку, а измельчают ножом.
• Чтобы хинкали во время варки не прилипли ко дну, опытные хозяйки рекомендуют перед тем, как налить воду в кастрюлю, смазать её дно подсолнечным маслом.
• Замороженные хинкали варятся так же, как и свежие, но время варки увеличивается на столько, сколько требуется времени, чтобы вода закипела после погружения в неё полуфабрикатов.
• Сваренные в пароварке хинкали получаются более плотными. Но зато их потом можно пожарить на сковороде до румяной корочки.
• Подают хинкали с уксусом, сметаной или растопленным сливочным маслом.

Дата: 22.12.2015.

Обновлено: 26.05.2020

Фото:pixabay.com

Как варить хинкали дома — 4 способа и советы по готовке

Хинкали — один из вкусных и сытных шедевров грузинской кухни. Русские пельмени и грузинские хинкали немного похожи. Но последние имеют большой размер, а внутри них рубленное мясо. Существуют разнообразные вариации начинки блюда. Многие помимо основного мясного ингредиента, любят разнообразить хинкали и кладут во внутрь изделий дополнительно сыр или грибы. Сочное и ароматное грузинское блюдо покорило своим неповторимым вкусом даже людей, живущих вдали от Кавказского хребта. Разберемся, как варить хинкали дома, что это такое, какие есть разновидности, как правильно готовить и выбирать.

Содержание:

Что такое хинкали

Для Грузии хинкали — визитная карточка. Считается, что родина блюда — Пшави и Хевсурети. История возникновения хинкали имеет множество версий и легенд. Одна из историй гласит, что в годы войны с персами грузинские хозяйки, ожидая своих воинов, готовили им вкусные мешочки из теста, наполненные рубленым мясом и зеленью. Так как такая еда достаточно сытная, она помогала воинам быстро восстанавливать свои утраченные силы и наполняла энергией. Есть версия, что впервые хинкали были приготовлены в Кахетии.

Сейчас это блюдо можно найти в любом уголке мира, существует множество вариаций, среди которых самые популярные:

• Калакури — в свиной фарш добавляется баранина и ароматные травы;
• Мтиулури — свинина и баранина без дополнительных трав;
• Пасанаури — в начинку кладется рубленное мясо;
• Кахетинские — начинка состоит только из свиного фарша.

Иногда можно встретить хинкали с начинкой из сыра, грибов, картошки или даже крабового мяса.

Блюдо выглядит довольно просто, но готовить его сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Для того, чтобы тесто было эластичным, нужно его долго вымешивать. Считается, что чем большее количество складок осталось на поле лепки, тем выше мастерство повара. 

Сочность — неотъемлемая часть хинкали, поэтому внутри должно остаться немного пряного бульона. Но также важно, чтобы он не вытекал, и для этого тесто должно быть одновременно плотным и эластичным. Получить нужный результат можно за счет использования муки высшего сорта и отсутствия яйца в тесте. Он также зависит от того, сколько варятся хинкали.

История возникновения

Она из существующих версий говорит о том, что в древние времена монголы, индейцы и китайцы сильно повлияли на формирование восточной культуры кавказского региона. Город Пшуари — это место,где впервые были приготовлены хинкали . Много лет назад люди, чтобы подготовить начинку, использовали топор. Именно поэтому в хинкали кладется не резаное или перекрученное мясорубкой, а именно рубленое мясо. Это создает неповторимый вкус начинки

Есть также религиозная версия возникновения хинкали: хлеб символизирует солнце, лаваш — луну. В далеком прошлом внутри хлебных изделий изображали форму креста, что стало традицией грузинских блюд и до сегодняшнего дня. Закрученная верхушка хинкали представляет собой языческий символ, который аналогичен лешему — защитнику горных воинов и хозяина леса и гор из древних славянских мифов.

Как правильно кушать

Как правильно кушать хинкали

Советуем кушать свежеслепленные и свежеотварные хинкали. Изделия должны располагаться горизонтально, а не быть «лежалыми», так как в этом случае теряет их вкус. Кушать изделия горячим нельзя, потому как бульон, находящийся внутри, может обжечь ротовую полость. Поэтому хинкали нужно немного остудить, но не переусердствовать. Холодные остывшие хинкали теряют свою сочность и вкус. 

Не только приготовление хинкали имеет свои тонкости , но и существуют определенные грузинские традиции поедания изделий, раскрывающие  насыщенный вкус блюда. Несколько советов не только как правильно варить хинкали, но и как кушать:

1. Хинкали берутся за специально сделанный из теста хвостик.
2. Откусывается небольшой кусочек теста снизу, чтобы начал вытекать бульон, однако важно, что он не вылился на тарелку, потому что это по грузинским обычаям считается неуважением.
3. Понемногу выпивается бульон.
4. Теперь можно кушать основную часть.
5. Хвостик оставляют на тарелке, он играет только вспомогательную для удобства.

По особенностям национальной кухни хинкали ели без приборов. Это традиция дошла и до наших дней.

Выбор хинкали

Главное правило вкусных хинкали — это приготовление блюдо с душой. Существует множество споров по поводу важности количества складок. Но многие стараются делать хинкали с 28 складками. Это число выбрано не спроста. В язычестве цифра 28 обозначает 28 лет, в течении которых солнце проходит большой круг небесной сферы. Форме изделий тоже имеет свой смысловой подтекст. Хвостик хинкали символизирует солнце, а складки являются лучами этой звезды.

В современном мире стали экспериментировать с начинкой блюда. Поэтому сейчас можно насладиться хинкали, начиненными крабовым мясом, сыром, картошкой и грибами. Однако, опытные гурманы отдают предпочтение именно классическому варианту. 

Как варить хинкали в кастрюле

Первоначально кастрюлю, в которой будут вариться хинкали, смазывают сливочным масло. Только после этой процедуры можно вливать воду. Благодаря этим действиям хинкали не прилипнут во время варки и останутся в целости, бульон не выльется и изделия останутся сочными.

Готовить хинкали лучше всего в глубокой кастрюле, чтобы вода при кипении не выливалась. Наполнять емкость водой нужно на ⅔ части, после чего нужно добавить немного соли и тогда уже оставить на огне до кипения.

Советуем соблюдать следующие правила приготовления блюда, которые помогут его сделать максимально вкусным::

• класть изделия в воду по одному, чтобы предотвратить их слипание;
• варить за один заход — 12 хинкали, так они не будут соприкасаться друг с другом и не слипнутся;
• свежеприготовленные изделия в емкости нужно постоянно помешивать: первые 5 минут каждую минуту, дальше — по надобности и через 10 минут кастрюля снимается с огня;
• замороженные мешочки готовятся около двадцати минут;;
• после 10 или 20 минут варки добавляют в емкость 200-300 мл холодной воды и оставляют до закипания, после которого нужно сразу выключить огонь и снять кастрюлю с огня.

Используя шумовку, изделия достают из емкости.

Как приготовить хинкали

Домашние самостоятельно приготовленные хинкали всегда вкуснее магазинных. В классическом рецепте представленного грузинского блюда список ингредиентов весьма прост: мука, специи и мясо.

Итак, для приготовления теста понадобится:

• 100 мл воды;
• 6 г соли;
• 300 г муки.

 Для начинки нужно запастись

• Фаршем из баранины — 100 гр;
• Фаршем из свинины — 100 гр;
• Луком репчатым — 150 гр;
• Кинзой — 1 пучок;
• Петрушкой — 1 пучок;
• Солью — 5 гр.

Как замесить тесто для хинкали

В большой емкости нужно заготовить воду, разведенную с солью. Сюда же постепенно просеивается мука, которую нужно аккуратно перемешивать. Продолжать помешивание нужно до тех пор, пока не образуется плотное тесто. Получившаяся масса должна отправиться в холодильник примерно на 15 минут.

Как приготовить фарш для хинкали

Время перейти к приготовлению начинки. Для этого нужно разрубить мясо на мелкие кусочки и отложить в сторону. Далее настало время луковицы и зелени: нарезаем мелко, чтобы было комфортно кушать и пережевывать в маленьких мешочках. Все нарезанное нужно смешать, добавить немного специй и отправить назад в миску. После ещё раз хорошо перемешать.

Как лепить хинкали

После 15 минут (Как раз время приготовления начинки) время достать тесто из холодильной камеры и разделить на четыре равных части. Каждый кусочек отдельно раскатывают скалкой, пока тесто не станет тонким. Диаметр лепешек должен быть примерно 15 см. В подготовленное тесто нужно выложить начинку и аккуратно защипнуть края. По форме изделие должно напоминать репку, число складок — не менее 20.

Приготовление

Есть множество способов, как готовить хинкали, рассмотрим каждый вид отдельно, плюсы, минусы и нюансы варки.

Как варить хинкали в мультиварке

В мультиварке можно приготовить хинкали просто в воде или на пару. Сколько варить хинкали? По времени приготовления варианты одинаковы, но есть некоторые отличия в результате. В первом способе хинкали получаются более сочными, но при таком способе варки  тесто может развариться и распасться. Если варить изделия на пару, то они однозначно сохранять свою форму, но в них сохраниться меньше бульона.

В воде

Проверенный способ готовки. Алгоритм действий:

1. Сначала налить в чашу мультиварки воды.
2. Посолить и установить режим “Пельмени/Паста”, дождаться повторного сигнала. Можно также выбрать режим “Суп” и подождать, пока вода дойдет до кипения.
3. В воду, которая кипит, положить мешочки и не спеша перемешать, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к кастрюле.
4. Накрыв крышкой, варить 15 минут пока мешочки не всплывут.
5. Через десять минут открыв мультиварку, вылавливают хинкали шумовкой.

Хинкали выложить на тарелку. Украсив укропом, блюдо подают к столу.

На пару

Для приготовления нужно залить холодную воду в кастрюлю мультиварки, примерно 1 л. Дальше нужно установить подставку для того, чтобы варить на пару и выложить изделия так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дальше нужно закрыть крышку и после включения режима “Пар” оставить все на 15-20 минут. По истечению этого времени можно доставать хинкали.

Как варить хинкали в мантоварке

Мантоваркой называется специализированная пароварка, предназначенная для приготовления азиатских блюд манты и орама. Для приготовления хинкали в этой специализированной посудине нужно следовать следующему алгоритму:

1. Налить воду в нижнюю часть пароварки и довести до кипения.
2. Кружки устройства нужно смазать с помощью подсолнечного масла.
3. Выложить на эти кружки приготовленные изделия на примерно одинаковой дистанции друг от друга.
4. Установить кружки в верхней части мантоварки и соединить обе части.
5. Варить на протяжении 25-30 минут. По окончании достать изделия и выложить на тарелку.

Вот и все, варить в мантоварке — довольно простой метод, занимает больше времени. чем в кастрюле, однако их не нужно постоянно помешивать, тесто будет вкусным и мягким, бульон не выльется.

Как варить хинкали в пароварке

Пароваркой называется кухонный прибор для приготовления пищи на пару, может представлять собой специальную кастрюлю или решётку, вставляемую в обычную кастрюлю. Для приготовления нужно:

1. Налить максимальное количество воды в кастрюлю пароварки.
2. Смазать чаши устройства с помощью масла.
3. Выложить изделия на примерно одинаковой дистанции.
4. Поставить посудину в пароварку, включить и оставить примерно на 20-25 минут.

По истечению этого времени нужно открыть пароварку и аккуратно достать хинкали.

Как варить хинкали в микроволновке

Микроволновка есть почти на каждой кухне, в этом универсальном устройстве тоже можно сварить хинкали. Для этого нужно:

1. Взять глубокую тарелку (которая подходит для температуры в микроволновке) или кастрюлю.
2. Выложить в посудину хинкали, аккуратно, по одной штучке и внимательно следить за тем, чтобы они не соприкасались сильно между собой.
3. Залить хинкали стаканом воды и добавить немного специй.
4. Накрыть все крышкой и оставить на полной мощности на 10 минут.

Как варить замороженные хинкали

Приготовление полуфабрикатных хинкали имеет несколько существенных отличий от процесса варки свежего вида.  Важно помнить, что полуфабрикаты очень отличаются домашних мешочков с тестом и начинкой. Магазинные изделия внутри наполнены обычным фаршем, а не рубленым мясом. А фарш готовится намного быстрее.

Сколько времени варить хинкали? Замороженные хинкали нужно варить примерно пятнадцать минут после закипания воды в кастрюле. В среднем десять минут варят хинкали с обычным фаршем внутри и 13-15 минут — с рубленным мясом внутри.

Правильный алгоритм приготовления замороженных хинкали:

1. Закипятить воду в большой емкости, добавить в нее соль и немного специй.
2. Вода не должна занимать более половины емкости, потому что после того, как в нее добавят изделия, жидкость начнет выкипать.
3. После того, как вода закипит, в нее нужно вкинуть замороженные хинкали, помним, что делать это нужно поштучно, нельзя засыпать все одновременно. 
4. Далее нужно аккуратно перемешивать хинкали (лучше всего деревянной ложкой). Делать это нужно снизу вверх. Не стоит перемешивать изделия по кругу или быстро, иначе они могут повредиться или изменить форму.
5. Варить хинкали нужно примерно 13-15 минут. Отсчет времени начинается с повторного закипания.
6. Готовить хинкали нужно на маленьком огне (средний не подходит, изделия могут быстро слипнуться и распасться).

Подают хинкали на широкой плоской тарелки. Закрученная часть каждого изделия должна смотреть вверх, поэтому хинкали выкладывают строго одним слоем. Чтобы тесто не стало мягкий и изделия не разварились, советуем не готовить их долго на огне.

Несколько советов

Несмотря на большое количество разнообразных рецептов вкусных грузинских мешочков есть несколько главных тонкостей и хитростей, которые помогут создать невероятно вкусное блюдо. 

1. Не стоит  долго держать кастрюлю с хинкали на огне, потому можно банально разварить тесто.
2. Для приготовления стоит взять емкую и широкую посудину, чтобы изделия свободно плавали при варке.
3. Свежесделанные хинкали нужно или сразу заморозить, или сварить, в противном случае тесто может размокнуть от сочного мяса. Вообще, перед тем, как сделать хинкали, лучше посчитать +/- точное количество, чтобы сразу сварить.
4. Для ароматности хинкали лучше всего добавить 2 лавровых листика и немного душистого перца.

Интересные факты

В Тбилиси почти в каждом заведении предлагается огромное разнообразие видов начинки хинкали. Как же отыскать свой вкус? Нужно только постоянно тестировать новые вкусы. Калакури — это настоящий и самый “правильный” вид этого грузинского блюда, в котором в качестве начинки берутся мясо и зелень. 

Интересно, что в Грузии запивать хинкали вином — признак дурного тона. Чаще к блюду предлагают бокал пива. Вообще считается, что хинкали кушают, не добавляя всякие соусы, потому что в их начинке содержится мясо и бульон. Очень важно кушать изделия так, чтобы из них не упала ни одна капля.

В Варварин день (21 декабря) по традиции всегда варят хинкали. Это связано с тем, что по легенде грузинки готовили хинкали в честь национальной богини солнца Варвары.

Как готовить хинкали в мультиварке на пару

Грузия.Что попробовать? Хинкали! | Автор топика: Adolphus

Хинкали замечательное блюдо и в нашем понимании это самые настоящие пельмени.

Аналог тибетских момо и непальских пельменей, китайских бауцзы, бурятских поз и т.д.
Хинкали это приготовленные чаще на пару пельмени или же в виде отварных изделий из пресного теста, с начинкой из рубленого мяса. Если кто не в курсе хинкали — одно из вкуснейших национальных блюд грузинской кухни.

Что же собой представляет это замечательное блюдо грузинской кухни? Хинкали, это крупные, размером с кулак, мешочки из тугого теста с мясной начинкой. Некоторые скажут, что хинкали это лишь странный большой пельмень из Грузии, и будут неправы, потому что они лишь отдаленно напоминают пельмени. Главное, что отличает хинкали от пельменей — это то что они буквально наполовину а то и больше наполнены ароматным мясным бульоном. Можно сказать что это порционные мешочки с простым, но сытным супом!
Традиции приготовления хинкали. В настоящих фирменных хинкали в качестве начинки полагается использовать мясо горного быка — тура. Горцы издавна рубили мясо быка кинжалами, чтобы приготовить большие, сытные хинкали.

В начинку они не добавляли ничего кроме соли и перца, разве что немного дикого укропа.Настоящие грузинские хинкали большого размера — пара штук на порцию. Большими их делают чтобы было удобно есть руками. Научиться лепить хинкали, без постоянной тренировки, процесс длительный. Формирование складочек искусство, которым нужно овладеть. Чем больше складочек, тем выше мастерство мастера. Надо минимум 20, не меньше.
Сейчас к мясу относятся уже не столь избирательно, измельчают его более современными способами и добавляют рубленую зелень. Но самое важное, это сварить хинкали так, чтобы внутри был бульон. Чтобы оболочка из теста осталась целостной и герметичной, и бульон не вылился.
Традиции приготовления этого блюда сохранились в некоторых регионах Грузии по сегодняшний день, например можно встретить строчку в меню «Хинкали рубленые», что означает приготовление национального блюда по старым дедовским рецептам.Рецепт хинкали
ИнгредиентыДля фарша:
300-400 г фарша (на 10-12 порций)
100-150 г ледяной воды
крупная луковица
черный молотый перец
соль
Для теста:
4 ст. ложки муки
1 ст — ледяной воды
2 ст. ложки растительного масла без запаха
1 ч. ложка соли
Как приготовить грузинские хинкали:
Существуют два правила приготовления:
Тугое, эластичное тесто которое выдержит кипение бульона внутри себя и не порвется ни при варке, ни в тарелке.
Мясной фарш с большим количеством «вбитой» воды.
Готовим фарш:
Поскольку раздобыть традиционное мясо для хинкали довольно проблематично, от рецепта можно отступить и сделать фарш из свинины или из говядины со свининой. Например взять 200 грамм говядины и 100 грамм жирной свинины.Основной секрет фарша для хинкали, это ледяная вода вбитая в фарш. Если готовить согласно грузинским традициям, то мясо для фарша надо мелко-мелко порубить сечками или тяжелым острым ножом, но, можно отступить от традиций и провернуть в мясорубке с крупной решеткой. Фарш обязательно должен быть свежим. Как говорят грузины “Если фаршу больше двух дней, это уже не хинкали».Луковицу для фарша нужно также очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Фарш и лук тщательно перемешиваем, приправляя по вкусу черным свежемолотым перцем и солью. Другие специи в хинкали не добавляют, чтобы не перебить вкус мяса.Изредка, в отдельных рецептах, может встретиться добавление зиры и шафрана, при этом вкус хинкали заметно меняется, но в любом случае они будут вкусными, сочными и очень сытными. Постепенно в фарш добавляем всю воду, постоянно его перемешивая.Фарш надо вымешать так, что бы вся вода впиталась. Никакой жидкости в миске остаться не должно, а сам фарш должен быть достаточно тугим, однородным, с лёгкостью собираемым в комок. Минут 20 надо, чтобы сделать хороший фарш. Готовый фарш ставим в холодильник минимум на час а то и два. А тем временем делаем тесто.

Спорт/туризм (Hobbson) Готовим тесто:
Начинать приготовление нужно с просеивания муки это обязательное условие, и просеять муку нужно два-три раза. Тогда она обогатится кислородом, станет воздушной, легкой. Берем вместительный эмалированный таз и через мелкое сито всыпаем туда 2 стакана муки.Добавляем чайную ложку соли, растительное масло и постоянно мешая всю массу руками, вливаем по частям стакан ледяной воды (заранее наливаем воду в стакан и бросаем туда пару кубиков льда). Мешаем клейкую массу минут 10-15, до однородного состояния и оставляем на пол часа отстояться.Через пол часа, всыпаем 1-1.5 стакана оставшейся муки и опять мешаем тесто до состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам и к кастрюльке, это ещё минут 15. Оставляем тесто ещё на полчаса, по прошествии которых, всыпаем оставшуюся муку и ещё раз мешаем уже почти готовое тесто до однородности.В итоге у нас получается очень тугое тесто не липнущее к рукам и тазику. Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку кладем в холодильник, дойти ещё минут на 15-20. По прошествии этого времени делаем из теста довольно крупную колбаску, чуть присыпаем мукой. Переходим к следующему шагу лепке и варке, которые тоже имеют свои особенности.

Спорт/туризм (Hobbson) Как лепить хинкали:
Грузинские профессионалы в лепке хинкали, обычно от колбаски теста отрезают маленький кусочек, придавливают его на доске ладонью и растягивают плоский круг из теста руками. Но это достаточно сложный способ, он доступен лишь профессионалам. Мы не профессионалы, а поэтому будем делать все проще. Острым ножом отрезаем кружок от колбаски теста, кладем его на стол, присыпанный мукой и скалкой раскатываем круг диаметром примерно 15 см и толщиной в миллиметр.Теперь кладем в середину получившегося круга столовую ложку фарша и начинаем заворачивать делая по кругу «защипы» что-бы как можно плотней закупорить горловину мешочка.Когда мешочек сформирован, подкручиваем «горлышко» и поднимаем его вверх что бы он слегка провис под весом фарша и окончательно сформировал ёмкость для будущего бульона. Готовые хинкали откладываем в сторону на припорошенную мукой поверхность.
Как варить хинкали:
Для этого нужна кастрюля, как можно больше. Наливаем воду и солим ее. Дожидаемся бурного кипения и опускаем хинкали в кипящую воду по одному ”пупочками” вверх.Для того, чтобы они не прилипали ко дну, можно опускать их на шумовке строго по одному. Лучше варить за один прием примерно десять штук. Ни в коем случае не мешаем ни ложкой, ни поварешкой можно повредить оболочку, и тогда не получится вкусного хинкали.Лучше встряхивать кастрюлю, чтобы они не прилипли ко дну. Варить хинкали надо от 10 до 15 минут, в зависимости от объема. Подаем горячими посыпанными черным перцем.
Как есть хинкали:
Правильно приготовить хинкали это только половина успеха. Надо еще научится их есть. Едят хинкали только в горячем виде, остывшие они теряют своеобразный вкус. Главное достоинство этого капризного кушанья мясной сок внутри тонкой оболочки из теста если выливается ароматная вкусная жидкость, хинкали теряет свою прелесть.Умение есть хинкали заключается в том, чтобы при раскусывании теста не пролить ни одной капли драгоценного мясного бульона и при этом не обжечься, не запачкаться.
Едят хинкали только руками, без вилки и ножа.Хинкали берут руками за «хвостик», придерживая другой рукой мешочек надкусывают и сначала выпивают бульон, а потом все остальное, оставляя хвостик на тарелке. Его есть не принято. У грузинов существует даже традиция подсчета хвостиков и определение наислабейшего едока.

Спорт/туризм (Hobbson) 

Метки: Как готовить хинкали в мультиварке на пару

Давно не виделись! Лето-загруженная пора, но ничего, еще все наверстаем;) Простое решение для вкусного обеда…

вопрос. . Хинкали только варят? их на пару готовят? | Автор топика: Анатолий

Владислав Я готовила в мантоварке, мне понравилось

Петр Хинкали варю небольшими порциями, чтобы оболочка не порвалась

Егор Хинкали обычно варят в воде, как пельмени. Но можно приготовить их и на пару. Вот, например, рецепт приготовления хинкали в пароварке — . Варка на пару даже лучше — тем, что мясной сок не уходит в воду.

Никита Так же, как пельмени, только по времени дольше, после закипания 15минут.

Константин Ксюша, хинкали, как и пельмени, можно готовить по-разному. Я экспериментировала с количеством/набором специй, временем и способом приготовления.
Оптимальным показался этот рецепт:
Готовь с удовольствием!

Валерий Хинкали Андрей

В просеянную муку влить посоленную воду, вымесить крутое тесто, завернуть в плёнку, дать постоять 30 минут. Тем временем мясо нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон, затем порубить топориком до размеров гречки. Половину лука мелко нарезать, половину натереть на тёрке, затем всё добавить к мясу. Фарш посолить, поперчить, влить несколько ложек ледяной воды, чтобы фарш стал полужидким, вымесить. Стол присыпать мукой, выложить и раскатать тесто в пласт толщиной с палец. Стаканом или специальным кольцом вырезать кружки из теста диаметром 7 см, затем каждый раскатать скалкой в лепёшку до толщины 2-3 мм так, чтобы края были тоньше середины. В середину каждой такой лепёшки выкладывать фарш по 1 ст. л. с горкой, собирая края текста гармошкой вокруг указательного пальца. Дать повиснуть начинке в таком мешочке, чуть встряхнув его, открутить и удалить ту часть теста, что выше пальцев, примять пимпочку с торца. Сварить хинкали в подсоленном кипятке за 7-10 минут после закипания порциями по 10 штук на 3 л воды. Чтобы хинкали не склеились сразу после закладки их в кипяток содержимое кастрюли стоит осторожно перемешать деревянной ложкой. Готовые хинкали вынуть шумовкой. Подавать по 10-15 штук на порцию, посыпав свежемолотым чёрным перцем. Есть руками, надкусывая и выпивая мясной бульон внутри. Пимпочки из теста не едят.
На 20 штук500 г жирной говядины; 300 г лука; 300 г муки; соль, чёрный перец

Михаил) Если домашние свежеприготовленные, то на пару, а если покупные, замороженные, то можно, как пельмени в кипящей воде!

Саша  И варят, и жарят…

Евгений На пару тож можно.

Хинкали в мультиварке — womanadvice.ru

Хинкали — очень известное грузинское блюдо, готовить которое умеет далеко не каждая хозяйка. … Приготовление хинкали в мультиварке на пару.

Как приготовить хинкали в мультиварке — YouTube

Как приготовить хинкали в мультиварке …. На кухне у Майсы Бабутаевой. Готовит кумыкское блюдо «хинкал на пару» — Duration: 31:51.

Хинкали в мультиварке на пару из говядины – рецепт с фото

Нежное тесто, сочная мясная начинка и ароматные специи – разве можно не любить грузинские хинкали!

Ещё недавно я не знала, что можно сделать полезные и вкусные хинкали в мультиварке на пару. Оказывается, это очень удобно и несложно.

Начинка будет из говядины, можно использовать любой вид мяса, какое у вас есть. В фарш из рубленой говядины нужно добавить много специй, зелени и бульон, чтоб хинкали были сочными. Тесто самое простое как на пельмени https://na-vilke.ru/pelmeni-doma-eto-prosto-esli-est-xlebopechka.html – яйцо, мука, вода. В общем, ничего сложного, правда времени понадобится немало на их приготовление.

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская.

Категория: хинкали.

Способ приготовления: в мультиварке Philips HD3039 на пару.

Общее время приготовления: 2 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• говядина свежая – 400 г
• чеснок – 1 зубок
• лук репчатый – 1 шт.
• яйцо куриное -1 шт.
• вода очищенная – 200 мл
• мука пшеничная – 400 г
• приправа кавказская, кориандр, смесь перцев молотая, базилик сухой
• соль – по вкусу
• свежая петрушка и укроп – по 3 веточки
• бульон мясной- 150 мл.

Как приготовить:

1. Перед тем как готовить хинкали, свежую говядину нужно промыть, удалить жилы и плёнки. Порезать на крупные куски. Замаринуем на 30 минут мясо, чтоб фарш был ароматнее. Добавим специи по-кавказки, смесь перцев молотых и порезанный кольцами чеснок с солью.
2. Высыпаем горкой просеянную муку в миску, вбиваем яйцо. Добавляем немного соли, чтоб тесто не было пресным.
3. Перемешиваем яйцо с мукой, добавляем тёплую воду и замешиваем крутое тесто, которое не прилипает к рукам.
4. Тесто должно 15 минут постоять, «отдохнуть».
   Мясо перекладывает в чашу блендера и измельчаем. Можно самим порезать мелко, чтоб говядина была рубленной, а не перемолотой через мясорубку.
5. Лук измельчаем таким же способом. Высыпаем фарш в миску, туда же кладем лук и мелко порезанную свежую зелень.
6. Замешиваем руками фарш, добавляем мясной или грибной бульон, снова перемешиваем, по необходимости солим.
7. Тесто готово. Отщипываем кусочек, делаем колбаску и нарезаем кружочками, как на вареники шириной, примерно 1 сантиметр. Скалкой раскатываем одно колечко, делаем кружок. Кладем в центр начинку.
8. Защипываем гармошкой тесто наверху, закручиваем пару раз кончики теста, и хинкали готово.
9. Лепим хинкали, пока тесто или начинка не закончиться. Наливаем в чашу мультиварки воду (1,5 л), ставим чашу для пароварки, смазываем кисточкой подсолнечным маслом, чтоб хинкали не прилипли. Выкладываем хинкали в мультиварку, сколько поместится, но не слишком плотно – они немного увеличатся.
10. Включаем режим «пароварка». Готовятся хинкали 40 минут.
11. Подавать готовое угощение вкусно с соусом из чеснока и сметаны. Сверху посыпаем свежей измельченной зеленью.

Хозяйке на заметку:

• Если получилось налепить столько, что за один раз всё съесть не получится, то смело отправляйте хинкали в морозилку. Замороженные, перед тем как варить, размораживать не нужно – просто увеличьте время приготовления на 4-5 минут.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

«Арифметика» идеальных хинкали. Традиции сервировки стола

— Блюдо грузинской кухни, немного напоминающее наши пельмени. Как приготовить хинкали, мы вам сейчас и расскажем.

Как приготовить хинкали на сковороде?

• сковороду, на которой мы будем готовить хинкали перед варкой, нужно смазать растительным маслом. Только потом залить водой. Благодаря такой несложной процедуре хинкали при варке не прилипнет и останется нетронутым. Это очень важно, ведь внутри них очень вкусный бульон;
• использованная сковорода должна быть глубокой;
• кастрюля должна быть заполнена водой примерно на 2/3, затем посолить и довести до кипения;
• хинкали аккуратно обмакнуть шумовкой примерно по 1 штуке.Сразу все опускать ни в коем случае нельзя, ведь они могут слипнуться;
• в кипящей воде продукты должны свободно плавать и не касаться друг друга, поэтому за 1 раз не следует готовить более 10-12 штук;
• варить хинкали нужно на сковороде, периодически помешивая, около 10 минут. Это касается свежеприготовленных продуктов. Если мы будем варить замороженные хинкали, то время приготовления увеличится до 15-20 минут;
• по истечении указанного времени налейте в кастрюлю около 250 мл холодной воды и дайте ей снова закипеть, после чего немедленно выключите огонь;
• вынуть хинкали из кастрюли шумовкой.

Как приготовить хинкали на пару?

Сначала подготовьте. Если на нем нет специального покрытия, препятствующего слипанию, то решетки следует смазать растительным маслом. На них кладем хинкали, наливаем воду в соответствующую емкость, включаем прибор и выставляем таймер на 35 минут.

Сколько варить хинкали в мантоварке?

Налейте воду на дно скороварки и дайте ей закипеть. Смажьте кружки для серфинга маслом, наложите на них хинкали, установите кружки сверху мантоваровки и варите хинкали около 30 минут.

Как приготовить хинкали в домашних условиях в мультиварке?

Налейте воду в мультиварку. Смазать запаренную чашу растительным маслом, положить в нее хинкали, поставить корзину над водой в мультиварке. Устанавливаем режим «Варка на пару» и время 30 минут.

Как приготовить хинкали на воде в микроволновке?

В хинкали кладем в глубокую тарелку, подходящую для микроволновки, наливаем примерно стаканом воды и добавляем немного растительного масла, емкость накрываем крышкой.И на полной мощности варим 12 минут.

Как правильно приготовить хинкали? — Мы раскрываем все секреты и тонкости приготовления, чтобы вы не испытали трудностей при производстве грузинских пельменей. Кроме того, вы узнаете, как есть хинкали — в этом есть свой нюанс.

Эта статья пригодится и любителю полуфабрикатов: я расскажу о приготовлении не только пельменей, но и о том, сколько варить замороженные хинкали. Последние товарищи могут спокойно пролистывать страницу ниже в поисках ответа на свой вопрос, иначе вода уже закипела.И немного скажем …

И теперь вы готовы к моделированию. Они даже не поленились и пошли на рынок за свежайшим фермерским мясом. Мы купили грузинские специи и несколько пучков ароматных трав. Начинка пойдет хорошо. Тесто уже замешано, вы долго и с любовью месите его руками, периодически откладывая для отдыха …

Но одно дело наклеить красивые пузатые хинкали, а другое — правильно их приготовить. Даже самые идеальные хинкали можно испортить во время готовки.Представьте на мгновение, что они слиплись или прилипли ко дну сковороды … Что мы получаем? Конечно, рваное тесто, отсутствие бульона и, как следствие, плохое настроение от того, что столько усилий ушло в прах.

Как приготовить хинкали

Как только вода закипит, солим и опускаем наши произведения искусства одно за другим. Чтобы они не слипались и не приставали ко дну, необходимо соблюдать некоторые правила:

• Перед тем, как варить хинкали, дно пустой кастрюли рекомендуется смазать растительным маслом (как наливаем воду).В этом случае хинкали не пристанут ко дну, останутся целыми, сохраняя драгоценный бульон.
• Закладывать сырые полуфабрикаты в кипяток следует по одному. Удерживая за сутенер мешочек с тестом, осторожно опустите его дно в кипящую воду, подержите несколько секунд, затем отпустите в свободное плавание. Такой прием предотвращает слипание хинкали во время приготовления.
• Выложив всю партию в кастрюлю, аккуратно проведите деревянной ложкой по дну посуды, чтобы к нему ничего не прилипло.
• Дождавшись закипания воды, закрепляем огонь до средне кипящей жидкости на сковороде. Сварить хинкали на сковороде до готовности. Когда наступит готовность: читайте дальше.

Как приготовить хинкали

Великолепный

Продолжительность приготовления зависит от размера. Хинкали среднего размера (типа большое куриное яйцо) готовятся довольно быстро, чуть дольше. Им будет достаточно 7-10 минут. Копии размером с кофейное блюдце, завариваются дольше — 10-13 минут.

Как приготовить замороженные хинкали

В последнее время на прилавках магазинов появился большой выбор замороженных хинкали, но многие не умеют их готовить. Почему-то этот шаг сбивает с толку начинающих и не очень кулинарных специалистов. Некоторые даже пытаются разморозить обработанные продукты перед приготовлением. Авторитетно заявляю, что этого делать не стоит, хинкали будем готовить в замороженном виде.

Процесс приготовления полуфабрикатов практически не отличается от приготовления самодельного красавца-самолета.Разница будет только в продолжительности кипячения воды, после того, как в них заложены продукты. Объясняется это тем, что кипящая вода, в которую наливают замороженные хинкали, охлаждается сильнее, чем при помещении в нее продуктов комнатной температуры. Следовательно, требуется дополнительное время, чтобы довести воду до точки кипения.

Опускаем полуфабрикат в необходимом количестве в кипяток, аккуратно проводим лопаткой по дну, чтобы ничего не прилипало. Так как же узнать, сколько приготовить замороженные хинкали? Все просто, время их подготовки такое же, как и у самолета — около 8-10 минут.

Нюанс: Время приготовления замороженных хинкали следует рассчитывать после закипания воды.

Правильно приготовленные хинкали подаются без масла, посыпанные черным перцем. Для того, чтобы они не слипались на тарелке, есть небольшая хитрость. Прежде чем достать хинкали из кипящего бульона, нужно широким жестом налить на них большую кружку очень холодной воды. Добавляем огонь, ждем, пока вода снова закипит. После этого финта вареные хинкали выкладываются на большое блюдо, не опасаясь, что они слипнутся.

Как есть хинкали

Горячие хинкали, щедро посыпанные свежемолотым перцем. Возьмите одну вещичку для «девчонки» (без вилок и ножей !!!) и аккуратно откусите тесто.

Будьте осторожны, в этот момент велика вероятность получить ожог. Помните, что внутри грузинских хинкали не только фарш, но и вкуснейший бульон. Откусив тесто, тщательно выпейте отвар, не обожгитесь. Далее все это съедается, кроме сутенера.Его обычно не едят с хинкали.

Теперь, зная все нюансы приготовления замороженных и самоходных хинкали, вы не останетесь голодными, в какой бы сложной жизненной ситуации вы ни оказались.

Есть комментарии и дополнения к статье? Не стесняйтесь высказывать их в комментариях, с удовольствием обсудим.

Как приготовить полуфабрикаты из хинкали

Продукция
Хинкали полуфабрикаты — 500 грамм
Вода — 3 литра
Соль — 0.5 чайных ложек

Как готовить на сковороде
1. Вскипятить воду и посолить.
2. По одному опустить хинкали в кипяток.
3. Осторожно перемешайте во время приготовления.
4. После того, как все хинкали всплыли, варить 10 минут.
5. Если используется фарш, готовьте не менее 15 минут после всплытия.

Как приготовить хинкали в мультиварке
1. Налейте в миску пол-литра воды.
2. Смажьте емкость сливочным маслом и положите хинкали, оставив между ними расстояние.
3. Включите «Приготовление на пару» на 30 минут.

Как приготовить хинкали в пароварке
1. Налейте необходимое количество воды в емкость пароварки. №
2. Осторожно поставить хинкали на нижний ярус и включить пароварку, выставив таймер на 30 минут.

Как приготовить хинкали в микроволновке
1. Положить 8-10 хинкали в глубокую тарелку и залить стаканом воды.
2. Положите немного (на кончике чайной ложки) соли, лавровый лист и закройте специальной крышкой или другой перевернутой тарелкой.
3. Включите микроволновую печь мощностью 800 Вт на 10-15 минут.

Как приготовить хинкали в мантоварке
1. Смажьте дно скороварки маслом и положите туда хинкали на расстоянии не менее одного сантиметра друг от друга. №
2. Опустите прибор в кастрюлю с кипящей водой и варите 30 минут.

Как приготовить хинкали

Продукты хинкали
Говядина — 400 граммов
Баранина — 400 граммов
Чеснок — 3 зубца
Лук — 1 средний кочан
Кинза — половина пучка
Петрушка — половина пучка
Мясной бульон или вода — 100-150 миллилитров
Мята — 1 веточка
Черный перец, зира, кориандр — пол чайной ложки
Соль фарш — 1 чайная ложка с горкой
Мука — полкилограмма
Яйца — 1 штука
Молоко — 150 миллилитров
Подсолнечное масло — 25 миллилитров
Соль для теста — 1 чайная ложка

Как приготовить Хинкали
В миску насыпать муку, разбить куриное яйцо, влить в него 1 чайную ложку соли, влить молоко и масло.Хорошо вымесить тесто. Правильное тесто для хинкали — плотное, однородное, эластичное. Скатать тесто в шар, накрыть крышкой и оставить на полчаса.
Нарезать говядину и баранину небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать. Мяту, кинзу и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. К измельченному мясу добавить лук, чеснок, зелень и приправы, хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20 минут. Затем влейте в фарш холодный мясной бульон или воду и еще раз хорошо перемешайте.

Сформировать из теста колбаску, нарезать кружочками одинаковой толщины. Каждый кружок теста раскатываем на рабочей поверхности при помощи скалки толщиной 3-4 мм.
В каждый из кружочков положить немного фарша, сделать хинкали. Готовые хинкали выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Налейте в кастрюлю воды, посолите и поставьте на огонь. Когда вода закипит, положить в нее, придерживая за хвосты, хинкали. При приготовлении следите, чтобы хинкали не слипались, и очень тщательно перемешайте деревянной ложкой.
После того, как хинкали появятся, варите их 10-15 минут.

На кухне любого народа есть блюда, которые считаются чуть ли не национальной гордостью. Но если вы познакомитесь с ними поближе, то увидите, что очень похожие рецепты встречаются в кулинарии других национальностей. Разве что имена разные.

Взять хотя бы хинкали. Это блюдо, пожалуй, одно из самых популярных в грузинской кухне.

Хинкали — разновидность пельменей, но отличаются от них размерами и необычной щепоткой в ​​виде складок.Хотя готовятся они так же, как и вареники, только в большом количестве воды.

Но хинкали тоже на пару. И тогда они становятся похожими на манты — национальное блюдо народов Средней Азии.

Но с грузином об этом лучше не говорить, потому что хинкали для него не просто блюдо, а настоящая парадная трапеза. Хинкали берут за хвост, кусают и, смакуя, сначала пьют мясной сок, а потом едят сколько угодно. А сколько там штук — все зависит от аппетита.Однако правила поедания хинкали все же существуют: едят исключительно руками . Так что — никаких вилок!

Хинкали теперь можно купить практически в любом магазине в круглосуточном отделении. Но многие хозяйки предпочитают готовить это блюдо самостоятельно.

Как замесить тесто для хинкали

Тесто для грузинских пельменей готовится свежее: из муки, воды, соли и яиц. Хотя некоторые обходятся без последнего ингредиента, считая, что от этого хинкали хуже не станет.

Тесто должно быть немного мягче пельменей, чтобы его можно было легко раскатать и раскатать.

Состав:

мука пшеничная
• — 3 ст .;
• вода — 1 ст .;
• яйцо — 1 шт .;
• соль — неполная чайная ложка.

• Просейте муку в большую посуду в виде горки. Сделайте в нем углубление.
• В стакане воды перемешайте яйцо и соль.
• Залить смесь мукой.
• Замесить тесто.
• Накройте салфеткой и оставьте на полчаса, чтобы клейковина набухла.

Как приготовить хинкали из фарша

Начинка должна быть жирной. Классические хинкали готовят из жирной баранины и свинины, а баранины должно быть в полтора раза больше. Те, кто не любит свинину, могут заменить ее говядиной. В фарш помимо мяса кладут много лука, а еще добавляют бульон. Только тогда начинка будет сочной.

Состав:

• баранина жирная — 300 г;
• свинина — 200 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• мясной бульон — 1 ст .;
• соль и перец по вкусу.

По вкусу добавляется кинза и другая зелень.

• Мясо вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют специи и зелень.
• Постепенно влить бульон и замесить вязкий сочный фарш.

Как лепить хинкали

• Осевшее тесто снова хорошо вымесить, а затем раскатать в тонкий пласт.
• Вырезать кружочки размером с блюдце.
• Начинка кладется посередине.
• Края собираем по кругу в круг, делая складки. Классических хинкали должно быть не менее двадцати двух.
• Хинкали приподнимается за собранный хвост, так что он немного растягивается, а складки лучше слипаются.
• Потом варят.

Как приготовить хинкали на сковороде

• В большую широкую кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения.
• Лопаткой делают водоворот, а затем шумовкой опускают хинкали в середину сковороды по одному.
• Слегка перемешайте узкой лопаткой, чтобы они не прилипали ко дну. Но делать это нужно очень осторожно, чтобы не порвать тонкое тесто, иначе весь сок вытечет наружу.
• После всплытия хинкали варится 7-8 минут.
• Достают шумовку, выкладывают на блюдо и посыпают черным перцем.

Как приготовить хинкали в пароварке

• В емкость налита вода до максимальной отметки.
• Чаши пароварки смазаны маслом.
• Хинкали разложили на них на некотором расстоянии друг от друга.
• Набор в пароварку.
• Варить 20-25 минут.

Как приготовить хинкали в мантоварке

• В нижнюю часть скороварки наливают воду и доводят до кипения.
• Кружки мантовара смазаны подсолнечным маслом.
• Хинкали разложили на них на одинаковом расстоянии друг от друга.
• Установите кружки на скороварку.Соедините обе части.
• Хинкали варится 30 минут.

Как приготовить хинкали в мультиварке

• В основную емкость наливают пол-литра воды.
• Чаша, предназначенная для варки на пару, смазана маслом.
• Положите на нее хинкали.
• Варить 30 минут в режиме «Приготовление на пару».

Как приготовить хинкали в микроволновке

• Возьмите глубокую тарелку или сковороду, подходящую для использования в микроволновой печи.
• Положите в нее хинкали.
• Залейте стаканом воды и добавьте специи.
• Закройте крышку.
• Готовить на полной мощности 10-12 минут.

Госпожа записка

• Фарш в оригинале не перекручивается через мясорубку, а измельчается ножом.
• Чтобы хинкали при варке не прилипали к дну, опытные хозяйки рекомендуют перед тем, как наливать воду в кастрюлю, смазать ее дно подсолнечным маслом.
• Замороженные хинкали готовятся так же, как и свежие, но время приготовления увеличивается настолько, насколько нужно время для закипания воды после погружения в нее полуфабрикатов.
• Хинкали, приготовленные в пароварке, более густые. Но тогда их можно жарить на сковороде до румяной корочки.
• Хинкали подают с уксусом, сметаной или топленым маслом.

Вы можете самостоятельно приготовить домашнее любимое грузинское национальное блюдо хинкали. Но если у вас мало времени или вы не хотите портить продукт без навыков приготовления теста и фарша, вы можете купить замороженные и просто сварить. Так что сытно поесть можно примерно за 10 минут — отличный ужин порадует всю семью.

Сколько времени нужно готовить замороженные хинкали после закипания

Если хинкали ручной работы отварить в кипятке 7 минут, то замороженному продукту потребуется немного больше времени. Полуфабрикат нужно варить в кипяченой воде примерно 10-12 минут. Надо следить, когда они подойдут — это первый признак готовности. Если вы боитесь, что хинкали получится сырым, кипятите его не менее 10 минут после всплытия, чтобы рубленое мясо точно приготовилось.

Инструкции по приготовлению

Пошаговая инструкция по приготовлению хинкали в замороженном виде включает в себя следующие этапы:

1. На 500 г полуфабриката необходимо вскипятить 3 литра воды. Когда закипит, добавьте 0,5 чайной ложки соли.
2. Хинкали окунуть в жидкость — по одному.
3. Осторожно перемешайте их во время приготовления, чтобы не повредить тесто.
4. Если внутри хинкали есть рубленое мясо, а не грибы и овощи, то после всплытия проварить еще 10 минут.

• Если хинкали готовят не на пару, а на кипячении, нужно использовать много воды, чтобы они не слипались. При приготовлении большого количества полуфабриката рекомендуется опускать его в воду по несколько (не более десяти за раз), не меняя воду. Чем свободнее плавают хинкали на сковороде, тем меньше риск прилипания друг к другу. Отвар можно оставить для супа.
• Опытные кулинары советуют перед тем, как окунуть первый хинкали в кипяток, ложкой «водоворот» в кастрюлю — чтобы он не упал сразу на дно, а раскрутился, а тесто застыло благодаря горячей воде.Туда можно сразу опустить второй хинкали.
• В процессе варки полуфабрикаты нужно перемешать, но очень важно делать это максимально аккуратно. Лучше всего для этой задачи подойдет деревянная ложка. Если при замесе случайно повредить тесто, из хинкали вытечет сок и они будут не такими вкусными.
• После приготовления хинкали, вынутые из кастрюли, можно заливать охлажденной кипяченой водой. Это поможет остановить процесс закипания внутри продукта и предотвратить их слипание на тарелке.
• Хинкали в сыром виде можно хранить в холодильнике до 12 часов, в замороженном виде в морозильной камере — 6 месяцев. Вареные хинкали нужно съесть за 2 дня, причем хранить их можно в том бульоне, в котором они были приготовлены.

Рецепт хинкали в домашних условиях

Продукты: 400 г говядины и баранины, 100-150 мл бульона или прохладной воды для фарша, 3 зубчика чеснока, одна луковица, петрушка, кинза, мята. Также для начинки вам понадобятся соль, черный перец и кориандр.Для теста нужно приготовить 500 г муки, яйцо, 150 мл молока, подсолнечное масло и соль.

Процесс приготовления:

1. Насыпьте муку в большую емкость и разбейте в нее яйцо.
2. Добавьте туда соль, молоко и масло. Тщательно вымесите тесто — оно должно стать плотным, эластичным и однородным.
3. Из замесенного теста скатать шар и оставить, накрыв полотенцем, на 30 минут.
4. Нарезать говядину и баранину небольшими кусочками.
5. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
6. Чеснок очистить, нарезать небольшими кусочками.
7. Мяту, петрушку и кинзу вымыть и обсушить. Мелко нарезать.
8. К готовому мясу добавить зелень, лук и чеснок. Всыпать приправы и перемешать.
9. Начинку отложить на 20 минут. Затем влейте в мясо воду или холодный мясной бульон и снова перемешайте.
10. Сформируйте из теста длинную колбаску и нарежьте ее на кусочки одинаковой толщины.
11. Раскатайте скалкой каждую деталь — в итоге она должна иметь толщину 3-4 мм.
12. На каждый кружок теста выложить немного фарша и вылепить из него пакетики.
13. Присыпать стол мукой и положить подготовленные к варке хинкали.
14. В кастрюлю налить много воды, посолить и вскипятить.
15. Взявшись за хвосты, опустить хинкали в кипяток.
16. Убедитесь, что они не слипаются, и аккуратно перемешайте.
17. После всплытия готовить еще 10 минут.

Готовые хинкали подают со сливочным маслом, по желанию можно добавить черный перец.Некоторые любят есть хинкали с ткемали, сацебели или кизиловым соусом.

Как готовить на собственной кухне — Spreads Hub

Хинкали — грузинское блюдо, немного похожее на наши тефтели. Как правильно приготовить хинкали, мы расскажем рецепт хинкали. Грузинская гастрономия — это и многое другое: благодаря монгольскому заражению и быстрому распространению использования и традиций на территории Евразии, типичные для Грузии рецепты китайских супов с клецками представляют собой интересные отсылки ко многим традиционным блюдам азиатской культуры.

Рецепт хинкали: Ингредиенты на 6 персон

• Говяжий фарш: 300 г
• Свиной фарш: 200 г
• Лук: 3
• Мука: 500 г
• Теплая вода: достаточно
• Соль: достаточно
• Перец: достаточно
• Петрушка свежая: достаточно
• Свежий кориандр: Достаточно
• Пропущенные помидоры: 200 г
• Мед: 3 столовые ложки
• Соя: 2 столовые ложки

Приготовление к хинкали

1. Возьмем кастрюлю, в которой варим хинкали, перед варкой следует смазать растительным маслом.Только после этого заливаем водой. Благодаря этой несложной процедуре хинкали при варке не прилипнет и останется нетронутым. Это очень важно, ведь внутри у них очень вкусный бульон;
2. Используемая сковорода должна быть глубокой;
3. Кастрюлю наполняют водой примерно на 2/3, затем солят и доводят до кипения;
4. хинкали спускаемся к воде осторожно с помощью шума 1 штука. Сразу все скачать нельзя, ни в коем случае, потому что вместе можно оставаться;
5. В кипящей воде предметы должны свободно плавать и не касаться друг друга, так что за один раз вы не должны приготовить более 10-12 штук;
6. Готовьте хинкали в кастрюле, периодически помешивая, примерно 10 минут.Это касается свежеприготовленных продуктов. Если приготовить замороженные хинкали, время приготовления увеличится до 15-20 минут;
7. После предыдущего раза налить в кастрюлю около 250 мл холодной воды и снова дать закипеть, после чего огонь сразу погаснет;
8. С шумом достать хинкали из кастрюли.

Как приготовить хинкали на пару?

Сначала готовим пароварку. Если у вас нет специального покрытия, препятствующего слипанию, натрите растительным маслом.Раскладываем их в хинкали, в подходящую емкость, которую наливаем водой, включаем прибор и выставляем таймер на 35 минут.

В нижнюю часть мультиварки налейте воду и дайте ей закипеть. Чашки прибора смазываем маслом, кладем хинкали, сверху кладем кружочки как готовить хинкали в мультиварке и варим хинкали около 30 минут.

Как приготовить хинкали в домашних условиях в мультиварке?

Наливаем воду в многоканальную кастрюлю. Смазываем таз растительным маслом, кладем в него хинкали, ставим корзину на воду в мультиварке.Устанавливаем режим «Варка на пару» и время 30 минут.

В глубокую посуду, пригодную для микроволновой печи, положить Hinkle, залить стаканом воды и добавить немного растительного масла, накрыть емкость крышкой. Готовим 12 минут на максимальной мощности.

Булочки быстрого приготовления на пару (Bao)

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Узнайте, как приготовить Булочки быстрого приготовления на пару (бао или баоцзы; китайский: 鮮 肉包子). Пышные, мягкие и слегка сладкие булочки бао, завернутые в ароматную, сочную и ароматную начинку.Эти свиные и говяжьи булочки так восхитительно вкусны! Китайские булочки на пару — это идеальная еда, которая наполнит ваш животик радостью.

В ноябре мы приняли вызов приготовить вкусный рецепт бао быстрого приготовления от одного из наших дорогих друзей и читателей. С тех пор мы работали над совершенствованием этих китайских паровых булочек с нуля. Очень рад наконец поделиться им с вами !! 😀

Что такое бао (китайские булочки на пару)?

Бао (китайский: 包) означает булочку или хлеб на китайском языке.Он также известен как Baozi (китайский; 包子), Bun, Bao Buns или Паровые булочки.

Baozi — это китайские паровые булочки на дрожжевой дрожжевой основе, которые могут содержать различные овощи, мясо, бобы, заварной крем или другие начинки. Эти китайские булочки на пару могут быть солеными или сладкими.

Некоторые из самых популярных Baozi включают Char Siu Bao (свиные булочки BBQ; китайский: 叉燒包), Shengjian Bao (Pan-Fried Baozi; китайский: 生煎 包), тушеную капусту и булочки со свининой (китайский: 菜肉 包), или дим-сам паровые булочки с заварным кремом (китайский: 奶 黃 包).

Они очень популярны в Китае, Гонконге, Тайване и многих других странах Азии.

Давайте приготовим булочки на пару в растворе!

Пошаговое руководство: булочки быстрого приготовления на пару

В этом рецепте бао мы сначала приготовим тесто бао. Таким образом, мы можем позволить тесту подняться и развить аромат, пока мы готовим ингредиенты для мясной начинки.

Вот ингредиенты для приготовления булочек бао:

Вот ингредиенты для начинки для свиных булочек:

Инструменты для приготовления булочек быстрого приготовления на пару

Шаг 1

Сделайте тесто Бао

В большую миску добавьте 500 г универсальной муки, 2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя, 5 г мелкой или столовой соли и 25 г сахарного песка.Очень хорошо их перемешайте.

* Примечание. Еще раз проверьте, используете ли вы разрыхлитель, НЕ пищевую соду для этого рецепта.

Затем добавьте 6,25 г быстрорастворимых дрожжей и тщательно их перемешайте.

Теперь отодвиньте всю мучную смесь в сторону, сделав углубление посередине.

Постепенно влейте 250 мл (108 ° F / 42 ° C) теплой воды и 2½ столовые ложки (37,5 г) растительного масла в лунку, затем перемешайте мучную смесь до однородного состояния, чтобы получилось относительно сухое тесто.

* Примечание: Тесто не должно слишком сильно прилипать к руке после того, как оно полностью перемешано.

* Советы профессионалов: Убедитесь, что вся мука смешана. В зависимости от типа муки вам может потребоваться еще одна столовая ложка (15 мл) теплой воды. Однако будьте осторожны и не добавляйте слишком много воды. Тесто не должно быть липким.

Сформируйте из теста большой шар.

* Совет для профессионалов: Если тесто сложно замесить, накройте его и дайте ему постоять 5-10 минут.Если тесто достаточно мягкое для замешивания, переходите к шагу 2.

Шаг 2

Замесить и поднять тесто Bao

Вот и любимая часть рецепта паровых булочек Instant Pot.

Нам нужно замесить тесто бао в течение 8–11 минут, пока тесто не станет относительно гладким.

* Совет для профессионалов: Если вы хотите пропустить эту тренировку, выньте свой стационарный миксер и позвольте ему сделать свою работу. В зависимости от вашего настольного миксера на замешивание теста потребуется примерно 6-8 минут.

Наконец, сформируйте из теста шар, затем поместите его обратно в исходную большую миску.

Затем накройте его влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой.

Теперь поставьте миску для смешивания в более теплую часть кухни и дайте тесту подняться.

* Время подъема теста: Вы должны будете поднимать тесто примерно от 45 минут до 1 часа.

* Примечание: Вы можете приступить к приготовлению ингредиентов для начинки, ожидая пока поднимется тесто

Шаг 3

Сделайте начинки Bao

Сначала мелко нарежьте зеленый лук.

Мы использовали терку-микроплан, чтобы натереть чеснок и имбирь прямо в миске.

Будьте осторожны, чтобы не поцарапать собственные пальцы!

* Совет от профессионалов: В наших 5 тестах мы обнаружили, что текстура начинки становится немного лучше, когда мы смешиваем ее руками, а не палочками для еды.

Мы разработали этот рецепт паровых булочек для приготовления как свиных, так и говяжьих булочек. Итак, вы можете приготовить булочки на пару с начинкой из говядины или свинины.

1) Начинка для свиных булочек: В большой миске смешайте 1 фунт (454 г) свиного фарша, 1 (60 г) большое яйцо, 3 тертых зубчика чеснока, 2 чайные ложки (14 г) тертого имбиря, 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевый соус, 1 чайная ложка (5 мл) темного соевого соуса (по желанию), 1 чайная ложка (6 г) устричного соуса, ⅛ чайной ложки (0,2 г) порошка из пяти специй, ⅛ чайной ложки (0,3 г) молотого белого перца и ½ чайной ложки (3 г) стола поваренная соль.

2) Начинка для говяжьих булочек: В большой миске смешайте 1 фунт (454 г) говяжьего фарша, 1 (60 г) большое яйцо, 2 тертых зубчика чеснока, 1 чайную ложку (7 г) тертого имбиря, 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевый соус, 1 чайная ложка (5 мл) темного соевого соуса (по желанию), 1 чайная ложка (6 г) устричного соуса, ⅛ чайной ложки (0.2 г) пять порошков специй, ⅛ чайной ложки (0,3 г) молотого белого перца, ½ чайной ложки (3 г) поваренной соли и ½ чайной ложки (1,8 г) молотого порошка тмина.

Когда ингредиенты начинки из говядины или свинины хорошо перемешаны, смешайте в ½ стакана (125 мл) холодной воды по одной трети за раз (примерно 42 мл каждый раз).

* Совет для профессионалов: Прежде чем добавлять воду, дайте наполнителю полностью впитать воду.

Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и 2 столовые ложки (10 мл) обжаренного кунжутного масла к смеси для начинки, затем хорошо перемешайте.

Наконец, накройте начинку пищевой пленкой и поместите ее в холодильник.

Шаг 4

Сделать шарики из теста

* Примечание: Теперь ваше тесто должно увеличиться почти вдвое.

Во-первых, воткните палец в тесто, и оно не должно сильно отскакивать (как показано на фото ниже).

Затем положите тесто на чистую поверхность.

Теперь спустите тесто, нажав на него.

Сложите тесто несколько раз, затем разделите его на 16 равных частей.Каждый кусок должен весить около 50 г.

Если хотите, вы можете сформировать из каждого маленького теста шар (показано на фото ниже). Это облегчит раскатывание теста при приготовлении булочек бао.

Поместите 16 шариков из теста на тарелку, затем накройте их влажным полотенцем (или пищевой пленкой), чтобы тесто не высохло.

Шаг 5

Ролл из теста Бао

Плоские шарики из теста

Сначала слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой.

Нижней частью ладони придайте тесту круглую форму, надавив на шарик.

Затем раскатайте сплющенное тесто 2 — 3 раза скалкой.

Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте еще 2 — 3 раза.

* Примечание: На этом этапе тесто должно выглядеть как круг.

2 метода раскатки теста Бао

Теперь раскатайте края каждого теста так, чтобы центр был толстым, а края — тонкими.

* Совет для профессионалов: Очень важно иметь толстую середину, чтобы она удерживала начинку и вкусный мясной сок.

Метод 1: Используйте скалку вращающим движением наружу, чтобы разгладить все края, чтобы их утонить.

Метод 2: Вращайте тесто одной рукой, используя скалку для утончения краев.

* Примечание: Каждое круглое тесто должно быть примерно 5 дюймов в диаметре.Не волнуйтесь, если они не совсем круглые, все будет хорошо. 🙂

Присыпьте обе стороны круглого теста мукой, чтобы они не прилипали друг к другу.

Наконец, выложите расплющенное тесто бао на тарелку и накройте его влажным полотенцем.

Шаг 6

Добавить начинку в булочки Бао

Сначала достаем мясную начинку из холодильника.

Затем положите круглое тесто на левую руку.

Ложкой выложите 34–36 г мясной начинки в центр круглого теста.

Затем немного разровняйте начинку ложкой.

Шаг 7

Булочки, приготовленные на пару

Во-первых, большой палец правой руки должен быть поверх круглого теста, а указательный палец — снаружи.

Затем согните указательным пальцем правой руки и прижмите края к большому пальцу правой руки.

Поворачивайте тесто, загибая края.

Обязательно удерживайте начинку внутри теста большим пальцем левой руки.

* Примечание: Вы также можете использовать большой палец левой руки, чтобы помочь со складыванием.

Чтобы уметь заворачивать баоцзы, нужно немного практики!

Если вы все сделали правильно, после того, как вы закончите складывать булочку, наверху будет отверстие. Закройте отверстие, используя тот же метод складывания.

* Совет для профессионалов: Лучше как следует закрыть отверстие в верхней части бао, иначе вкусный мясной сок может вытечь, когда вы готовите баоцзы на пару.

Шаг 8

Булочки, приготовленные на пару

Наконец, поместите собранные приготовленные на пару булочки в корзину для пароварки с пергаментной бумагой внизу.

Дайте приготовленным на пару булочкам постоять 30 минут перед приготовлением.

* Примечание: Если вы не собираетесь готовить булочки на пару сразу, поместите их в холодильник.

Шаг 9

Готовьте булочки на пару в горшочке быстрого приготовления

Метод 1 (небольшая партия):

* Примечание: Используйте этот метод приготовления под давлением, если вы готовите только несколько паровых булочек в Instant Pot.

* Совет для профессионалов: 8-дюймовые бамбуковые пароварки поместятся в 6-литровую посуду Instant Pot.

Сначала добавьте 1 стакан (250 мл) холодной воды и подставку в скороварку быстрого приготовления.

Затем поместите корзину для пароварки на подставку. Закройте крышку корзины пароварки, если вы используете пароварку для бамбука.

Закройте крышку емкости для быстрого приготовления, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

Метод приготовления под давлением: Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 4 минут, затем при естественном высвобождении в течение 10 минут.

Через 10 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Когда плавающий клапан опустится, осторожно откройте крышку.

Метод 2 (большая партия):

* Примечание. Используйте этот метод приготовления на пару, если вы готовите много вкусных булочек на пару. Вы можете сложить бамбуковые пароварки в ярусы, затем приготовить их партиями и заморозить на потом. 🙂

Для приготовления Instant Pot на 6 литров: мы рекомендуем использовать 10-дюймовые бамбуковые пароварки.

Для 8-квартальной посуды Instant Pot: Бамбуковые пароварки 10 ″ и 12 ″ подойдут для этого метода.

Сначала наполните внутреннюю кастрюлю Instant Pot 2 стаканами (500 мл) воды.

Доведите 2 стакана воды до быстрого кипения с помощью функции «Saute High» или кнопки «Steam».

Затем аккуратно поставьте бамбуковые пароварки на внутреннюю кастрюлю Instant Pot.

Вам не нужна крышка Instant Pot, но убедитесь, что крышка бамбуковой пароварки закрыта должным образом.

Готовьте бао на пару 20 минут, затем выключите огонь.

Шаг 10

Подавать и хранить булочки быстрого приготовления на пару

Булочки на пару в Instant Pot готовы! Подавайте очень горячий Instant Pot Bao с чаем.😀

Хранение оставшихся паровых булочек (приготовленных):

Чтобы они не прилипали друг к другу, поместите приготовленные на пару булочки на противень для духовки и частично заморозьте их в морозильной камере.

Затем поместите частично замороженный бао в пакеты Ziploc. Удалите лишний воздух из пакетов с застежкой-молнией и плотно закройте.

Для обеспечения наилучшего качества вы можете хранить бао в морозильной камере до 3 месяцев (дольше, если они запечатаны под вакуумом).

Приготовление еды с булочками на пару

Вы можете удвоить этот рецепт бао и хранить их в морозильной камере после приготовления.Это действительно удобно, потому что их нужно только разогреть позже.

Наслаждайтесь восхитительно пушистыми булочками быстрого приготовления на пару!

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

• Приготовьте тесто Бао: В большую миску добавьте 500 г универсальной муки, 2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя, 5 г мелкой или поваренной соли и 25 г сахарного песка. Очень хорошо их перемешайте. Добавьте 6,25 г быстрорастворимых дрожжей и тщательно их перемешайте.Отодвиньте всю мучную смесь в сторону, сделав углубление посередине. Постепенно влейте 250 мл (108 ° F / 42 ° C) теплой воды и 2½ столовые ложки (37,5 г) растительного масла в лунку, затем перемешайте мучную смесь до однородного состояния, чтобы получилось относительно сухое тесто. * Примечание : Тесто не должно слишком сильно прилипать к руке, когда оно полностью перемешано. * Pro Tips : Убедитесь, что вся мука смешана. В зависимости от типа муки вам может потребоваться еще одна столовая ложка (15 мл) теплой воды. Однако будьте осторожны и не добавляйте слишком много воды.Тесто не должно быть липким. Сформируйте из теста большой шар. * Pro Tip : Если тесто немного сложно замесить, накройте тесто и дайте ему постоять 5-10 минут. Если тесто достаточно мягкое для замешивания, переходите к шагу 2.
• Замесить и поднять тесто Бао: Замесить тесто бао в течение 8–11 минут, пока тесто не станет относительно гладким. * Pro Tip : Вы можете использовать миксер для замешивания теста. Это займет примерно 6-8 минут. Сформируйте из теста шар, затем поместите его обратно в оригинальную большую миску.Накройте его влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Поставьте миску для смешивания в более теплую часть кухни и дайте тесту подняться примерно на 45 минут — 1 час.
• Приготовьте начинки Бао: Нарежьте зеленый лук мелкими ломтиками. Используйте микропланшетную терку, чтобы натереть чеснок и имбирь прямо в миске. a) Начинка для свиных булочек : в большой миске смешайте 1 фунт (454 г) свиного фарша, 1 (60 г) большое яйцо, 3 тертых зубчика чеснока, 2 чайные ложки (14 г) тертого имбиря, 1 столовую ложку (15 мл) обычной сои. соуса, 1 чайная ложка (5 мл) темного соевого соуса (по желанию), 1 чайная ложка (6 г) устричного соуса, ⅛ чайной ложки (0.2 г) порошка из пяти специй, чайной ложки (0,3 г) молотого белого перца и ½ чайной ложки (3 г) поваренной соли. б) Начинка для говяжьих булочек : в большой миске смешайте 1 фунт (454 г) говяжьего фарша, 1 (60 г) большое яйцо, 2 тертых зубчика чеснока, 1 чайную ложку (7 г) тертого имбиря, 1 столовую ложку (15 мл) обычной сои. соус, 1 чайная ложка (5 мл) темного соевого соуса (по желанию), 1 чайная ложка (6 г) устричного соуса, чайной ложки (0,2 г) порошка из пяти специй, ⅛ чайной ложки (0,3 г) молотого белого перца, ½ чайной ложки (3 г) поваренной соли, и ½ чайной ложки (1,8 г) молотого порошка тмина. Когда ингредиенты начинки хорошо перемешаны, смешайте с ½ стакана (125 мл) холодной воды по одной трети (примерно 42 мл каждый раз).* Pro Tip : дайте наполнению полностью впитать воду, прежде чем добавлять воду. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и 2 столовые ложки (10 мл) обжаренного кунжутного масла к смеси для начинки, затем хорошо перемешайте. Накройте начинку пищевой пленкой и поместите в холодильник.
• Сделайте шарики из теста: Теперь ваше тесто должно увеличиться почти вдвое. Воткните палец в тесто, и оно не должно сильно отскакивать. Положите тесто на чистую поверхность. Сдуйте тесто, надавив на него.Сложите тесто несколько раз, затем разделите его на 16 равных частей. Каждый кусок должен весить около 50 г. Сформируйте из каждого небольшого теста шар. Выложите 16 шариков из теста на тарелку и накройте их влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло.
• Roll Bao Dough: Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Нижней частью ладони прижмите тесто к круглой форме, надавливая на шарик. Раскатайте сплющенное тесто 2 — 3 раза скалкой.Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте еще 2 — 3 раза. * Примечание : на этом этапе тесто должно выглядеть как круг. 2 метода раскатки теста Бао : Раскатайте края каждого теста так, чтобы центр был толстым, а края — тонкими. Метод 1 : Используйте скалку перекатывающим движением наружу, чтобы разгладить все края и сделать их более тонкими. Метод 2 : Вращайте тесто одной рукой, используя скалку, чтобы сделать края более тонкими. * Примечание : Каждое круглое тесто должно быть примерно 5 дюймов в диаметре.Присыпьте обе стороны теста мукой, чтобы они не прилипали друг к другу. Выложите расплющенное тесто бао на тарелку, затем накройте его влажным полотенцем.

• Добавьте начинку в тесто Бао: Достаньте мясную начинку из холодильника. Положите круглое тесто на левую руку. Ложкой выложите 34–36 г мясной начинки в центр круглого теста. Немного разгладьте начинку.

• Wrap Bao: Большой палец правой руки должен находиться поверх круглого теста, а указательный палец — снаружи.Согните указательным пальцем правой руки и прижмите края к большому пальцу правой руки. Поворачивайте тесто, загибая края. Обязательно удерживайте начинку внутри теста большим пальцем левой руки. * Примечание : Вы также можете использовать большой палец левой руки, чтобы помочь со складыванием. Закройте отверстие сверху, используя тот же метод складывания.
• Rest Bao: Поместите собранные приготовленные на пару булочки в корзину для пароварки с пергаментной бумагой внизу. Дайте приготовленным на пару булочкам постоять 30 минут перед приготовлением.* Примечание : Если вы не готовите бао сразу, поместите его в холодильник.
• Готовьте Бао в растворе быстрого приготовления: Метод 1 (небольшая партия) : 8-дюймовые бамбуковые пароварки подходят для быстрого приготовления на 6 литров. Добавьте 1 стакан (250 мл) холодной воды и подставку для посуды в растворимый горшок. Поместите корзина для пароварки на подставке. Закройте крышку корзины для пароварки, если вы используете бамбуковую пароварку. Закройте крышку Instant Pot, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 4 минут, затем в режиме естественного высвобождения в течение 10 минут. минут.Осторожно откройте крышку. Метод 2 (большая партия) : сложите бамбуковые пароварки ярусами, затем готовьте их партиями и замораживайте на потом. На 6 литров Instant Pot: используйте бамбуковые пароварки 10 дюймов. Для Instant Pot на 8 литров используйте бамбуковые пароварки 10 или 12 дюймов. Наполните внутреннюю кастрюлю Instant Pot 2 чашками (500 мл) воды. Доведите 2 чашки воды до быстрого варить с помощью функции «Saute High» или кнопки «Steam». Осторожно поставьте бамбуковые пароварки на внутреннюю кастрюлю. Убедитесь, что крышка пароварки для бамбука закрыта должным образом.Готовьте бао на пару 20 минут, затем выключите огонь.

• Подавать булочки на пару: Булочки на пару готовы! Подавайте очень горячий Instant Pot Bao с чаем. 😀

1) Разрыхлитель: Дважды проверьте, что вы используете разрыхлитель, а НЕ пищевую соду для этого рецепта. 2) Начинки из говядины или свинины: Вы можете приготовить говяжьи или свиные булочки, выбрав один из двух списков ингредиентов начинки. 3) Сначала приготовьте тесто Бао: Сначала мы делаем тесто Бао, чтобы оно поднялось и приобрело аромат, пока мы готовим ингредиенты для мясной начинки. 4) Смешивание начинки вручную: В наших 5 тестах мы обнаружили, что текстура начинки немного лучше, когда мы смешивали ее руками, а не палочками для еды. 5) Хранение оставшихся паровых булочек (приготовленных): Чтобы они не прилипали друг к другу, поместите приготовленные на пару булочки на противень для духовки и частично заморозьте их в морозильной камере. Затем поместите частично замороженный бао в плотно закрытые пакеты Ziploc. Для получения наилучшего качества храните бао в морозильной камере до 3 месяцев (дольше, если они запечатаны под вакуумом). 6) Приготовление еды: Вы можете удвоить этот рецепт, хранить приготовленные на пару булочки в морозильной камере после приготовления, а затем повторно нагревать их. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 225 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 9 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 294 мг | Калий: 179 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 35 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 2 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

лучших рецептов и секретов от профессиональных поваров. Домашние пельмени Какие пельмени можно приготовить

Пельмени — лучшие рецепты приготовления.
Вареники с творогом на молоке

Еда (на 6 порций)

Для теста:

Куриное яйцо — 1 шт.
Вода — 0,5 стакана
Молоко — 0,5 стакана
Соль — 0,5 чайной ложки
Мука — 5-6 стаканов

Для начинки:

Творог жирный — 400 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар — 1-4 ст. ложек
Для подачи:
Масло — по вкусу
Сметана — по вкусу

Как приготовить вареники с творогом на молоке:

Муку просеять.
Вбить в муку яйцо, посолить.
Смешайте воду с молоком. Постепенно добавляйте жидкость в муку, постоянно помешивая ложкой.
Замесите крутое тесто.
Накройте тесто полотенцем. Дать постоять 20 минут.
Творог с сахаром и яйцом тщательно измельчить. Хорошо перемешать.
Возьмите часть теста и, всыпав муку, скатайте в тонкую лепешку (толщиной около 2 мм).
Нарежьте тесто квадратиками (примерно 5×5 см) или выдавите кружочки стаканом.
Положите 1 чайную ложку творожной начинки на каждый кусок теста.
Тщательно закройте края, образовав клецку.
Таким образом сформируем все пельмени.
Прокипятите 2,5 литра воды. Подсолите воду. Обмакнуть порцию пельменей в кипящую воду. Дайте клецкам всплыть, затем варите клецки с творогом на молоке до готовности 2-3 минуты на среднем огне.
Готовую порцию вынуть шумовкой, положить кусочек сливочного масла. Вареники с творогом на молоке готовы.
Горячие вареники подать с творогом, сметаной.
Приятного аппетита

Вареники на кефире

Продукты

Сметана — 0.5 стаканов
Кефир — 0,5 стакана
Сода гашеная — 0,5 ч.
Соль — 0,5 ч. Л.
Мука — 500 г

Тесто для кефирных пельменей не должно быть очень крутым.

Можно использовать любую начинку для вареников на кефире. Сделала ассорти: с клубникой, черносливом и изюмом, с картошкой.

Вареники с черникой

Еда (на 4 порции)

Для теста:

Мука — 1,5-2 стакана
Вода — 0.5-0,7 стакана
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Черника — 400 г
Сахар — 0,5-1 стакан

Как приготовить пельмени с черникой:

Чернику хорошо вымыть, дать стечь воде.
Просейте муку.
Сделайте отверстие в муке, добавьте соль, растительное масло и теплую воду.
Замесите крутое тесто. Накройте полотенцем и дайте постоять 20-30 минут.
Разделите тесто на 2–3 части. Сверните жгуты. Тесто разрезать на кусочки, скатать шарики
(примерно 2.5 см в диаметре).
Раскатайте каждый кусок теста в тонкий круг. Добавьте 1 чайную ложку начинки, посыпьте сахаром.
Осторожно защипните края, сформируйте клецки. Так что слепите все пельмени.
Налейте в казан 2,5 литра воды. Поставить на огонь, вскипятить. Поваренная соль. Положите порцию пельменей в кипящую воду. После того, как клецки всплывут, готовьте клецки с черникой 5-7 минут на среднем огне.
Выложите клецки в миску, посыпьте сахаром и подавайте.
Приятного аппетита!

Вареники с картофелем и грибами или капустой

Кто не любит вареники? С мясом, творогом, картошкой, да начинок не знаешь! Например, по этому рецепту можно приготовить пельмени с картофелем и капустой или пельмени из грибов и картофеля.

Продукты

Тесто для яичных пельменей по вкусу
картофельный фарш по вкусу
сливочное масло по вкусу
или сметана по вкусу

Как приготовить пельмени с картофелем и капустой или грибами:

Приготовить тесто и фарш Мясо для пельменей

Раскатать тесто, нарезать кружочками или квадратами, положить на каждый немного фарша и слепить пельмени.

Закипятить воду. Обвалять в подсоленной кипятке порциями с капустой и картофелем и варить до готовности.
Также можно приготовить пельмени из грибов и картофеля.

Подаются с клецками со сливочным маслом или сметаной.

Вареники на пару

Очень простой рецепт вареников на пару, которые можно приготовить с самыми разными начинками. Вкусно и совсем не сложно, попробуйте!

Продукты

Кефир 200 г
соды 0,2 чайной ложки
соли 1 чайной ложки
яиц 1 шт.
мука 0,5 кг

Как приготовить вареники на пару:

Яйцо перемешать с кефиром, добавить соль и соду.Замесить тесто, постепенно всыпая муку. Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам.

Раскатать тесто не слишком тонко, стаканом вырезать кружочки. Каждый кружок немного раскатать, выложить начинку и защипнуть клецки.

Steam. Если нет пароварки, натянуть марлю на маленькую кастрюлю, выложить вареники, поставить кастрюлю с варениками в большую кастрюлю с кипятком и накрыть всю конструкцию крышкой.

Начинка для вареных пельменей может быть пюре из вареного картофеля, творога, вишни, сливы.

Вареники с вишней

Среди ягодных и фруктовых вареников, вареников с вишней отдаю почетное первое место. Это и сытное второе блюдо, и восхитительный десерт.

Продукция

У каждой хозяйки может быть свое тесто. На этот раз у меня это:

Мука — до 700 г
Вода — 250 мл
Молоко — 250 мл
Яйца — 1 шт.
Для начинки:
Свежая вишня — 750 г
Сахар — 1 стакан

Из молока, воды, яиц и муки (добавлять постепенно) замесить не тугое эластичное тесто.
Дайте ему отдохнуть 20 минут.

Тем временем удалите косточки с вишни. У меня для этого есть такой хороший аппарат. Кости не вынуть, но что-то за столом неохотно их потом плюнет.
Раскатать тесто, сделать кружочки. Я смешиваю вишню с сахаром небольшими порциями, чтобы не было времени выпустить сок. На круг выложить три вишенки с сахаром и хорошо накрыть клецки
Готовые клецки приготовить в большом количестве кипятка. Обязательно перемешайте после вбрасывания деревянной лопаткой или ложкой, чтобы не осесть на дно.Варить 5-7 минут. Затем откиньте на дуршлаг или удалите клецки шумовкой. Ягодные пельмени не смазываю, а раскладываю на разделочной доске, чтобы они просохли. Когда клецки немного остынут, можно присыпать их сахаром.
Выложите клецки на тарелку. Если от ягод осталось немного вишневого сока, то смешайте его с 1 ст. ложку сахара и полить пельменями.
Приятного аппетита!

Вареники гречневые с творогом

Продукты

Мука гречневая 3 стакана
молока 0.5 стаканов
или 0,5 стакана воды
яиц 1 шт.
соль 0,5 ч. Л.

Творог 600 г
сахар 0,5 стакана
яиц 1 шт.
соль по вкусу
Полив:
сливочное масло 40 г
или сметана 2,5 стакана

В кипящее молоко или воду всыпать соль, гречневую муку, всыпать яйца и отварить тесто. Свежий творог протереть через сито, добавить сахар, сырые яйца, соль и хорошо перемешать. Подготовленное тесто возьмите небольшими кусочками, на ладони вылепите круглую тонкую корочку, в середину положите творог и вылепите полукруглый пельмени.

Вареники отварить в подсоленной воде 10-12 минут. При подаче горячих пельменей залить маслом, отдельно подать сметану.

Пельмени с мясом и капустой

Продукты

Начинка:

Говядина (котлета) 100 г
свинина (котлета) 100 г
белокочанная капуста 0,33 головы
лук 0,5 головки
масло сливочное 15 г
соль по вкусу

Готовьте так же, как пельмени. Для фарша возьмите 1 часть мяса и 3 части отварной и измельченной белокочанной капусты.

Вареники с вареным творогом

Продукты

Пшеничная мука 2-3 стакана
молока или воды 0,5 стакана
яйца 2 шт.
соль по вкусу
творог 500 г
сахар 2 ст. ложки
сливочного масла 2 ст. ложек
сметаны 0,75 стакана
или фруктового сиропа по вкусу

Вкусные пельмени можно приготовить не только обычным способом, но и вареники на пару. Рецепт отличается только способом приготовления.Вареные на пару пельмени с творогом или другой начинкой красивы, аккуратны и не разваливаются, что иногда бывает при отваривании в воде.

Взбить яйцо с молоком или водой, добавив 1/2 ч. Л. поваренная соль. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто.

Творог пропустить через мясорубку, всыпать сахар, желток, 1 столовую ложку топленого масла. Все тщательно перемешать. Очень тонко раскатайте тесто, вырежьте из него кружочки стаканом или металлической насечкой, смажьте их взбитым белком и выложите на каждый кружок примерно по 1 чайной ложке творожной массы.

Соедините края и защипните. За 10-15 минут до подачи на стол выложить вареники в пароварку или на марлю или сито в кастрюле с кипятком.

Вареные пельмени с творогом можно залить топленым маслом. Подавать клецки со сметаной или фруктовым сиропом.

Вареники с творогом

Эти домашние вареники с творогом даже можно назвать полезными и диетическими :))). По крайней мере, я пытался сделать их такими!

Продукты

Для теста:

Вода — 1 стакан
Мука — 3 стакана
Масло — 50 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Творог (обезжиренная творожная масса) — 500 г
Сахар (фруктоза) — 4-5 столовых ложек
Ванилин — 1 пакетик

В кастрюлю налить воду, положить масло, посолить и поставить на огонь. Дожидаемся закипания воды и растапливания масла
Снимаем кастрюлю с огня. Влейте стакан муки и быстро перемешайте, чтобы не было комков. Возвращаем сковороду на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варим тесто 2-3 минуты.
Снимите с огня и разбейте яйца по одному, тщательно перемешивая каждый раз.
Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Накройте тесто и оставьте на 30-40 минут. В это время делаем начинку: перетираем творог с сахаром и ванилью.
Остывшее тесто разделить на несколько частей, раскатать на посыпанной мукой поверхности слоем чуть толще, чем на пельменях, вырезать кружочки подходящей чашкой.
На каждый кружок выложить небольшое количество творога.
Делаем клецки с творогом
В кастрюле подходящего размера вскипятить воду, слегка подсолить.Положите клецки в кипящую воду, не забывая слегка их перемешивать (иначе они прилипнут ко дну). Вареники с творогом варить около 5 минут в кипятке.
Домашние вареники с творогом можно подавать со сметаной или вареньем :))
Приятного аппетита!

Ржаные пельмени с картофелем и зеленью

Эти пельмени особенные — тесто для пельменей сделано из ржаной муки!

Еда (на 3 порции)

Для теста:

Ржаная мука — 160 г
Вода — 80 г
Соль — 0.5 ч.л.

Для начинки:

Картофель — 200-250 г
Соль — 0,25 ч. начинку, картофель очистить, отварить с добавлением 0,25 чайной ложки соли (через 20 минут после закипания).
Слейте воду с готового картофеля. Размять картофель. Добавьте черный перец и зелень.
Приготовьте тесто: просейте муку.Влейте воду. Посолить.
Замесите плотное тесто. Оберните полиэтиленом и оставьте на 20 минут.
Не оставляйте открытым!
Отрезать часть теста, скатать в колбасу диаметром 3 см, нарезать кусочками толщиной 1–1,5 см.
Присыпать рабочую поверхность мукой.
Раскатайте каждый кусок теста в круг толщиной 2 мм.
Положите начинку на каждый круг.
Осторожно защипните края.
Ржаные пельмени с картошкой приготовить так же, как и обычные (положить в кипяток),
чуть дольше — 7 минут.
Ржаные клецки с картошкой готовы. Приятного аппетита!

Вареники с картофелем и грибами

Заварное тесто для вареников получается очень нежным, легким! Без жестких углов, при этом упругая, не расползается при варке. Настоятельно рекомендую!!!

Еда (на 8 порций)

Для теста:

Масло — 100 г
Вода — 0,5 л
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Мука — 300 г + 400 г + для опудривания
Яйцо — 1 шт.
Йогурт натуральный 1,5% — 50 г
(по рецепту — кефир, но у меня его не было)

Для начинки:

Картофель — 1 кг
Соль — 1 ст. Л.
Лук — 300 г
Шампиньоны — 0,5 кг
Масло растительное — для жарки

Приготовьте заварное тесто для пельменей. В кастрюлю выложить сливочное масло, влить воду, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь и нагреть почти до кипения.
Снять с огня, всыпать немного 300 г муки, периодически помешивая, и заварить. Тесто должно быть гладким и отставать от стенок кастрюли.
Переложите тесто в чашу кухонного комбайна (или просто в миску) и дайте немного остыть, чтобы яйцо не свернулось.
Затем взбить яйцо, добавить кефир.
Всыпьте 400 г муки и замесите твердое мягкое тесто.
Тесто получается очень приятное — мягкое, гладкое и практически нелипкое.
Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

Приготовьте начинку.

Для этого сварить картофель с ложкой соли, затем растолочь в картофельном пюре.Лук мелко нарезать, обжарить на масле до румяной корочки, добавить в пюре. Шампиньоны мелко нарезать, также обжарить на масле до румяной корочки и добавить в пюре.
Картофельное пюре перемешать с луком и грибами, слегка остудить.
Затем разделите тесто на маленькие кусочки, примерно по 20 г каждый.
Раскатайте каждый кусок в лепешку, в центр положите чайную ложку начинки.
Сложите пополам и тщательно заклейте края.
Повторяйте эти шаги много-много раз, пока у вас не закончатся тесто и картошка (здесь, если вам повезет, что-то может остаться).
Доска хорошо присыпать мукой, выложить на нее пельмени в муке.
Вынуть пельмени с картофелем в морозильную камеру. Варить по мере надобности в кипящей слегка подсоленной воде: пока пельмени всплывет — варить еще 2-3 минуты, ловить шумовкой.
Подавать пельмени с картофелем и грибами со сливочным маслом, сметаной, зеленью, томатным соусом и на что еще хватит фантазии!
А можно вареники с картошкой пожарить!
Приятного аппетита!

Пельмени с картофелем и грибами

Еда (на 25 порций)

1 столовая ложка Sahara
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка растительного масла
50 г дрожжей
0.5 чайных ложек соды
0,5 л кефира
Соль
Мука
Картофель
Грибы

Замесить тесто, дать — дать разогреться.

Картофель отварить, грибы обжарить и перемешать.

Когда тесто станет подходящим, вылепите пельмени и приготовьте их на пару.
Вареники с картошкой и грибами готовы!

Польские клецки с творогом и картофелем

1 порция

Продукты (на 1 порцию)

Мука 350 г
вода 125 г
яйца 1 шт.
масло сливочное 50 г
картофель 800 г
творог 200 г
лук 50 г
жир 30 г
перец по вкусу
соль по вкусу

Картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через творог, добавить жареный лук, посолить и перец, перемешать. Муку просеять на доску, сделать отверстие, взбить туда яйцо, посолить, залить водой, замесить некрутой тесто. Раскатайте его тонко, сделайте круг диаметром 5 см с насечкой. На середину круга выложить фарш, края защипнуть. В большой неглубокой кастрюле вскипятите воду, посолите и добавьте в кипящую воду небольшими порциями клецки.Готовьте в кастрюле с крышкой. Когда пельмени начнут плавать, откройте сковороду и снова сварите. Вареники вынуть шумовкой на дуршлаг, залить горячей водой. Когда вода стечет, выложить на разогретую посуду, залить маслом.

Вареники с картофелем, тушеные с куриной печенью в горшочках

Вкусное блюдо — вареники с картофелем и жареной куриной печенью с луком, тушенные в сливочном соусе. Очень сытно и ароматно.

Продукты

Куриная печень — 500 г
Лук — 1-2 луковицы — 200 г
Растительное масло — 50 мл
Соль
Перец черный молотый
Петрушка и укроп

Для теста:

Мука — 300 г или более
Яйца — 1 шт.
Соль — щепотка
Молоко — 100 мл
Вода — 100 мл

Начинка:

Картофельное пюре — 400 г

Мука — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 30 г
Сливки — 15-20% — 200 мл
Сухие итальянские травы

Как приготовить пельмени с картофелем и печенью в горшочках:

Заранее приготовьте пюре для начинки.Картофель отварить и размять с маслом и молоком.
Раскатайте тесто и вырежьте кружочки. В середину каждого кружка выложить начинку и накрыть клецки.
Вареники отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды — 5-7 минут после всплытия. Откиньте вареники на дуршлаг.
Лук нарезать соломкой и обжарить на масле до золотистого цвета.
Положите лук на тарелку и оставьте масло в сковороде. Приправить солью и перцем.
Обжарьте куриную печень в оставшемся масле.Приправить солью и перцем.
Можно взять порционные горшки или одну большую кастрюлю. Слой: пельмени, жареный лук и печень. Последним верхним слоем должны быть вареники.
Приготовьте соус для заливки. Муку обжарить на сливочном масле, развести так, чтобы не было комочков, на один стакан воды, в которой варились пельмени, затем добавить сливки, соль по вкусу, перец и зелень.
Полить соусом печень с пельменями в кастрюле, накрыть крышкой и выложить пельмени с картофелем и печенью в кастрюли на 20-25 минут (в зависимости от размера кастрюль) в духовку при 180 градусах.
Готовые пельмени с картошкой и печенью можно посыпать рубленой зеленью. Подавать вкусные пельмени с картофелем и печенью с маринованными грибами.
Приятного аппетита!

Пельмени с квашеной капустой

Предлагаем попробовать нетрадиционный рецепт традиционного блюда. Секрет восхитительного вкуса — в заварном тесте, которое намного мягче и эластичнее обычного.

Продукты

Квашеная капуста — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
Мука — 500 г + мука для раскатки теста
Сливочное масло — 100 г + масло для готовых пельменей
Масло растительное (оливковое) — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. Л.
Вода — 300 мл

Как приготовить пельмени с квашеной капустой:

Муку просеять, сделать в ней небольшое углубление (на столе или в миске).
Доведите воду до кипения, всыпьте соль и масло. Снять с огня и аккуратно всыпать в муку.
Замесите плотное, но эластичное тесто.
Скатайте из теста шар, заверните в полиэтиленовую пленку и отставьте на 30-40 минут.
Капусту отжать (можно на дуршлаг, потом отжать) и нашинковать.
Лук нарезать небольшими кубиками.
Обжарить лук на растительном масле до размягчения.
Добавьте капусту. Перец. Важно постоянно помешивать, чтобы капуста не пригорела!
Готовую начинку охладить и мелко нарезать.
Посыпать стол мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт (можно тесто разделить на части и каждую часть раскатать).
Вырезать из теста кружочки круглой насечкой или стаканчиком.
Выкладываем начинку на каждый кружок, края тщательно заклеиваем.
Края кружков с начинкой можно перед лепкой слегка смазать водой, чтобы они не торчали.
Вы можете сделать полоски по краям клецок вилкой.
Отварить клецки с квашеной капустой в 3-4 литрах подсоленной воды, пока они не всплывут на поверхность.
Готовые пельмени вынуть из воды шумовкой, залить топленым маслом.
Пельмени с квашеной капустой готовы.Приятного аппетита!

Вареники с картошкой «Санни»

Вареники с картошкой, но … тыквой. Поскольку тесто для пельменей готовится с использованием тыквенного пюре.

Продукты

Для теста:

Мука — 300 г
Тыква — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. Л.
Масло растительное — 1 ст. ложка

Для начинки:

Картофель — 300 г
Лук — 100 г
Соль — 0,25 ч.л.
Перец — 0.25 ч. Л.

Очистить тыкву, измельчить ее блендером. Добавьте яйцо, растительное масло и соль. Смешивание.
В миску насыпать муку и выложить приготовленную яично-тыквенную массу.
Замесите тесто. Накройте полотенцем или оберните полиэтиленом. Оставить тесто для вареников с картошкой на 40 минут.
Пока тесто для вареников с картошкой «отдыхает», приготовьте начинку.
Картофель отварить в мундире, очистить и размять.
Лук очистить, мелко нарезать.
Нагрейте на сковороде 1 ст.ложка растительного масла. Положить лук и обжарить его, периодически помешивая, на среднем огне 10 минут.
Смешать картофель и лук. Добавьте соль и перец. Смешивание.
Раскатайте тесто в колбасу толщиной 3 см. Отрежьте кусочки теста толщиной 1 см.
Тонко раскатайте каждый кусок.
Выложите начинку.

Такие вареники можно приготовить сразу (положить в кипяток и варить 7-10 минут), а можно вареники с картошкой заморозить впрок.

Приятного аппетита!

Вареники со свежей капустой и грибами

В чем главное отличие вареников? Конечно же, начинка.Чем вкуснее мы в них что-то кладем, тем вкуснее будут клецки. Эти вареники содержат тушеную в сметане капусту с грибной икрой. Муж большой любитель вареников с квашеной капустой. Но эти мне тоже понравились.

Продукция

Для теста:

Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Молоко — 150 мл
Вода — 150 мл
Мука — около 500 г

Для начинки:

Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.ложек
Капуста белокочанная — 300-350 г
Икра грибная готовая — 150-200 г
Сметана — 2 ст. ложек
Соль
Перец черный молотый

Для жарки:

Масло растительное — 1 ст. ложка
Масло сливочное — 2 ст. ложки
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень

Как приготовить пельмени с капустой и грибами:

Для начинки обжарить одну мелко нарезанную луковицу на растительном масле.
Добавьте 300-350 г мелко нарезанной капусты.Немного посолить. Жарим его, периодически помешивая, пока он не станет мягким.
Добавьте 2 ст. ложки сметаны и 150-200 г готовой грибной икры. У меня есть икра из свежих грибов, замороженная, но можно и сушеные. Хорошо перемешать, тушить 5-7 минут. Давайте перец. Начинка для пельменей готова. Выложите на тарелку, чтобы остыть.
Приготовим тесто для пельменей по любому удобному рецепту.
Сегодня взяла 1 яйцо, щепотку соли, 150 мл молока, 150 мл воды и около 500 г муки для теста.Месить, раскатывать и делать кружочки.
Выкладываем по чайной ложке начинки на каждый кружок и заделываем, как можем — косичкой или просто.
Вареники отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды через 5-7 минут после всплытия.

В смеси овощей и масла обжарить одну луковицу, нарезанную четвертинками.
Пельмени откинуть на дуршлаг и выложить на тарелку. Приправить вареники капустой с жареным луком и посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Вареники с вишней

Продукты

Для теста:

Мука — 1 ст.
Вода — 0,5 ст.
Соль — 1 стружка.
Сахар — 1 чайная ложка

Для начинки и сиропа:

Вишня — 500 г
Сахар — 250 г
Крахмал — 0,3 чайной ложки
Вода — 100 мл

1. Очистить вишню от кожуры. Если у вас замороженные вишни, их нужно разморозить.

2. Засыпать вишню сахаром и оставить на пару часов. 3. Слить получившийся сок, залить 50 мл кипяченой воды и вскипятить.

4. Крахмал растворить в 50 мл воды и тонкой струйкой влить в кипящий сироп, периодически помешивая, довести до кипения, прокипятив кисель.Снять с огня и остудить.

5. Приготовить тесто для вареников с вишней. Просейте муку горкой по столу. Сделайте в нем углубление, где всыпьте соль, сахар и влейте теплую, но не горячую воду. Около 30 градусов.

6. Замесить крутое тесто. Оставить тесто на 30 минут, накрыть чистой салфеткой.

7. Раскатать тесто в тонкий пласт (2-3 мм) и нарезать небольшими квадратиками.

8. Сформируйте вареники с вишней. В середину каждого квадрата выложить несколько вишен, края теста соединить двумя противоположными углами и защипнуть.

9. Вскипятите воду и отварите пельмени с вишней порциями до готовности.

10. Горячие клецки вынуть из воды шумовкой, залить холодным соусом и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Нежирные пельмени с картофелем

Продукты

Для теста:

Вода — 1 ст.
Мука — 3 ст.
Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

Картофель — 600 г
Соль по вкусу
Черный перец — 0.25 ч. Л.
Для жарки:
Масло растительное — 100 мл
Лук репчатый — 1-2 шт.
Соль по вкусу

1. Картофель очистить и варить 15-20 минут после закипания. Слить воду, растолочь картофель в пюре, посолить и поперчить по вкусу.

2. Приготовьте тесто в хлебопечке: вылейте все ингредиенты в хлебопечку и выберите программу «Тесто».

3. Присыпать доску мукой, выложить на нее тесто, сформировать из нее «колбаску», нарезать небольшими кусочками для будущих пельменей.

4. Раскатайте каждую деталь скалкой. В середину выложить начинку, прижать и слепить клецки.

5. Готовые пельмени выложить на разделочную доску, присыпанную мукой.

6. В кастрюле вскипятить воду, посолить, всыпать вареники, перемешать. Довести до кипения, варить после плавления 3-5 минут.

7. Очистить лук и нарезать кубиками. Обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Добавьте немного соли.

Приятного аппетита!

Вареники Полтавские классические с вишней

Какие самые вкусные летние вареники? Конечно, с вишней.Рецепт из серии «Классика жанра» — классические полтавские пельмени с вишней.

Еда (на 4 порции)

Для теста:

Мука — 2 стакана
Теплая вода — 1 стакан
Соль — 0,5 ч. Л.
Масло растительное — 2-3 ст. ложек

Для начинки:

Вишня — 500 г
Сахар — 200 г
Мука — 2-3 ст. ложек

Для того, чтобы вишня стала соком, необходимо заранее приготовить вишневую начинку. Хорошо промойте вишню.
Вишня без косточек
Налейте вишневый сок в отдельную миску.
Муку просеять
Посолить, добавить растительное масло.
Замесите крутое, но эластичное тесто из муки, теплой воды, соли и растительного масла, переложите его в полиэтиленовый пакет и оставьте набухать примерно на 1 час.
Затем раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
Посыпать вишню сахаром и мукой. Смешивание.
Нарезать тесто небольшими квадратиками.
В середину квадратов выложить вишневую начинку.
Затем соедините противоположные углы и защипните, чтобы получились клецки. Так что слепите все пельмени.
Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды. Кипятить. Варят пельмени в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут.
Выложить приготовленные вареники в тарелку, полить вареники вишневым соком. Можно подавать, классические полтавские пельмени с вишней готовы.
Приятного аппетита!

Вареники с картофелем и грибами

Вареники с картофелем и грибами, заправленные жареным луком и сметаной! Порадуйте семью такой вкусняшкой.

Продукты

Для теста:

Мука — 300 г и более
Яйца — 1 шт.
Соль — щепотка
Молоко — 100 мл
Вода — 100 мл

Для розлива:

Икра грибная — 200 г
Картофельное пюре — 200 г

Для заправки:

Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 75 г
Перец черный молотый
Петрушка и укроп измельченные — 1 ст. ложка
Сметана — по вкусу

Как приготовить пельмени с картошкой и грибами:

Можно приготовить пельмени с некоторыми грибами, но тогда им лучше замесить картофельное тесто.Для пельменей с картофелем и грибами приготовьте мучное тесто. Если у вас есть рецепт проверенного теста, сделайте его.
Замесите эластичное тесто из муки, воды, молока, яиц и соли.
Для начинки заранее приготовьте пюре и грибную икру. Картофель отварить и размять с маслом и молоком.
Сварила грибную икру из опят. Она очистила грибы от кожуры, сварила их, затем обжарила на растительном масле с луком. Прокручивали на мясорубке. В какой пропорции смешивать картофель и грибную икру — дело вашего вкуса.
Я выбрала лучший вариант — половину картошки и половину грибов.
Раскатайте тесто и вырежьте кружочки.
Положите начинку в середину каждого круга и накройте клецки.
Вареники с картофелем и грибами отварить в большом количестве подсоленной кипятка — через 5-7 минут после всплытия. Откиньте вареники на дуршлаг.
Приготовьте повязку. Обжарить на масле нарезанный лук. Посыпать перцем и мелко нарезанной зеленью. Полить заправкой пельмени с картофелем и грибами.
Вареники с картошкой и грибами готовы. Приятного аппетита!

Пельмени с мясом

Продукты

Начинка:

Мясное ассорти 500 г
лук 1 головка
масло 30 г
сало 100 г
соль по вкусу
перец по вкусу

Нарезать мясо на кусочки, тушить до готовности. Готовое мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, хорошо перемешать. Приготовить тесто как в рецепте «Вареники гречневые с творогом».

При подаче полить клецки топленым маслом или обжаренным беконом с шкварками.

Вареники с мясом для супа

Продукты

Яйца 2 шт.
соль 0,5 ч. Л.
масло растительное 1 ст. ложки
муки 150-200 г
отварной говядины или птицы 100 г
измельченной петрушки 2 ч.л.
лука 2 ч.л.
растительного масла или гусиного жира 1 ст. ложка
соль 0,5 ч. л.
черный перец на кончике ножа
имбирь на кончике ножа

Взбить яйца с солью, растительным маслом и постепенно всыпать муку, чтобы получилось крутое тесто.Раскатайте тесто как можно тоньше и нарежьте квадратами размером примерно 5 х 5 см. Дважды пропустите мясо через мясорубку и смешайте с петрушкой, луком, жирным или растительным маслом, солью, перцем и имбирем. Разделите начинку на квадраты теста. Складываем каждую в виде треугольника. Скрепите края теста вилкой, смоченной в муке. Дайте фаршированному тесту постоять на посыпанной мукой доске примерно на 60 минут, затем варите в слабой кипящей воде в течение 15 минут. Бульон заправляют пельменями, и этот суп входит в праздничное меню.

Домашние пельмени с картофелем

Еда (на 4 порции)

Мука — 3 стакана
Сметана — 3 ст. ложек
Сода — 0,5 ч. ложки
Вода — 0,5 стакана
Картофель — 5-6 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Сливочное масло — 100 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить пельмени с картофелем:

Картофель и лук очистить и вымыть. Разрезать на кусочки. Закипятить 2,5 л воды, посолить.Картофель и лук обвалять кипятком. Варить до готовности, около 20-25 минут.
Лук очистить и вымыть. Мелко нарезать. Растопи масло. Выложить лук, обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до румяной корочки (4-6 минут).
Когда картофель закипит, слейте всю воду. Сделайте пюре. Приправить солью и перцем, добавить 1/3 обжаренного лука и масло. Хорошо перемешать. Остудить начинку.
Приготовить тесто для вареников с картофелем. Муку просеять, смешать с солью.Добавьте в сметану соду. Хорошо перемешать. Добавить в муку сметану с содой, перемешать и, постоянно помешивая и добавляя воды, замесить тесто средней густоты.
Накройте тесто полотенцем. Дать постоять 20 минут.
Разделите тесто на 4 части. Часть теста раскатать в круг (толщиной 1,5-2 мм), при необходимости всыпая муку. Выдавить кружки стаканом.
В середину каждого круга положите неполную чайную ложку картофельной начинки. Осторожно срежьте край вареников.
Так что слепите все пельмени.
Налейте воду в кастрюлю. Кипятить. Поваренная соль. Выложите порцию пельменей. Слегка перемешайте, чтобы клецки не прилипали к дну сковороды. Готовьте пельмени с картофелем 2-3 минуты после того, как они подойдут.
Готовые пельмени с картошкой вынуть шумовкой в ​​тарелку, полить сливочным маслом, посыпать обжаренным луком.
Приятного аппетита!

Картофельные пельмени с куриной печенью

Картофельные пельмени, фаршированные обжаренной куриной печенью.Вкусные!

Продукты

Для теста:

Картофель (вареный в кожуре и очищенный) — 4-5 шт.
Яйца — 1 шт.
Мука — 250-300 г
Соль

Для начинки:

Печень куриная — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. малый размер
Масло сливочное — 60 г
Соль
Перец черный молотый

Для заправки:

Масло сливочное — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень измельченная — 1 ст. ложка
Перец черный свежемолотый

В качестве начинки для картофельных пельменей можно использовать и другие потроха: сердце, желудочки.Вареники можно начинить тушеной капустой, жареным луком с шкварками.
Как приготовить вареники:

Картофель пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, мукой, солью и замешиваем тесто, которое должно отставать от рук. Накройте его и дайте постоять некоторое время.
Для начинки очистить печень от пленок, обжарить на масле с измельченным луком, солью и перцем. Пропустим печень через мясорубку.
Раскатать тесто до 3мм, стаканом вырезать кружочки.На кружочки выложить начинку и накрыть клецки. Готовые пельмени с картошкой варить в большом количестве подсоленной кипятка в течение 3 минут после всплытия. Откидываем вареники на дуршлаг.
Приправить картофельные кнедлики обжаренным луком, посыпать зеленью и перцем.
Приятного аппетита!

Пельмени настоящие украинские

Продукты (на 1 порцию)

Творог по вкусу
Яйца 2-3 шт.
соль по вкусу
масло по вкусу
сметана по вкусу
мука по вкусу
вода по вкусу

Замесить тесто, как обычно для пельменей.Закройте его и дайте постоять 30-40 минут, затем тонко раскатайте и нарежьте стаканом кружков. Вечером поставить под гнет творог и, когда тесто будет готово, протереть через сито, добавить 2-3 яйца и немного соли, сделать вареники и отварить. Подавать со сливочным маслом и сметаной.

Вареники с фасолью и грибами

Еда (на 4 порции)

Мука 3 стакана
бобов 1 стакан
сушеных грибов 100 г
луковиц 3-4 шт.
масло растительное 3 ст. ложки
красный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

Сушеные грибы отварить, вынуть из бульона и мелко нарезать. Сварить и замесить фасоль. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Выложите в миску половину обжаренного лука, фасоль и грибы, приправьте солью, перцем и перемешайте. Приготовить пресное тесто из муки, воды и соли, скатать из него кружочки, выложить на них начинку и защипнуть края. Залить вареные пельмени оставшимся обжаренным луком вместе с растительным маслом.Вместо фасоли в пельмени можно положить картошку.

Вареники украинские

Продукты

Для теста:

Мука 2,5 стакана
яйца 2 шт.
молоко 150 г
творог 400 г
яйца 1 шт.
масло сливочное 100 г
соль по вкусу
сахар по вкусу

Замесить крутое тесто. Для этого просейте муку через сито и вылейте ее в отдельную посуду. Добавьте в муку щепотку соли, яйца и молоко. Все хорошо перемешать.Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Творог хорошо натрите, чтобы не было комочков. Добавьте яйцо в творог. Сливочное масло растопить и влить в получившуюся массу. Также можно добавить туда соль или сахар. Это зависит от вашего вкуса.

Отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его тонким слоем. Используя миску с острым краем, вырежьте из теста кружки. В каждый кружок кладем по ложке творога. Осторожно защипните края теста.

В кастрюле вскипятить воду. Добавьте соль или сахар. Обвалять клецки кипятком. Сначала они опустятся на дно. Используйте шумовку, чтобы они не слипались. Через одну-две минуты после всплытия пельмени можно вытаскивать. Готовые пельмени выложить в глубокую миску. Сверху выложить кусочек сливочного масла. Вареники не мешают! Возьмите миску руками и слегка поверните ее, чтобы масло равномерно растеклось по клецкам.

Вареники с вишней «От Солоха»

Это просто шедевр украинской кухни.Помните, как Гоголь Солоха лепил вареники? Хотя, мол, это блюдо — басурман, пришло к нам из турецкой кухни.

Еда (на 4 порции)

Мука — 4 стакана
Простокваша или кефир — 1 стакан
Сахар — 2-3 ст. ложки
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. Л.
Сода — 1 ч. Л.

Для начинки:

Вишня — 500 г
Сахар по вкусу

Как приготовить вареники с вишней:

Муку просеять.Смешайте муку с солью, содой и сахаром.
Разбейте яйцо в большую миску. Куриное яйцо взбить с йогуртом или йогуртом венчиком.
Тщательно вымесить тесто, постепенно всыпать муку в яично-молочную смесь, пока не получится мягкое, но не очень плотное тесто. (Тесто для вареников с вишней получится слегка рыхлым.) Накройте тесто полотенцем, дайте постоять 15-20 минут.
А пока вымойте вишню и очистите ее.
Посыпать вишню сахаром.Слить сок, он нам пригодится
Тесто для вареников с вишней раскатать в толстую веревку, затем ножом нарезать небольшими кусочками. У вас получатся маленькие колобки, размером с немного крема. Раскатайте тесто в небольшой круг, всыпав муку.
(Вы также можете разделить тесто на 3 части. Раскатайте каждую часть в большой круг, присыпьте мукой. А затем выдавите маленькие кружочки стаканом.)
Выложите 2-3 вишенки на кружок теста.
Плотно защипните клецки
Так что слепите все клецки
Залейте 2.5 литров воды в кастрюлю. Воду вскипятить, посолить. Опустить пельмени в кипящую воду. Когда вареники всплывут (2-3 минуты), закройте сковороду крышкой, выключите огонь и оставьте вареники с вишней в воде еще на 1-2 минуты.
После этого выньте клецки шумовкой и переложите их на дуршлаг, чтобы залить водой. Вареники с вишней готовы.
На блюдо выложить сливочное масло, сверху выложить вареники. Залить вареники вишневым соком, добавить домашнюю сметану.
Приятного аппетита!

Пельмени с картофелем и жареными грибами

Начинкой этих пельменей является не обычный картофель, а картофель в униформе, очищенный и протертый с растительным маслом. Жареные грибы отлично дополнят вкус начинки!

Продукты

Для теста:

Молоко — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложек
Мука — 600 г
Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

Картофель — 600 г
Шампиньоны — 200 г
Масло растительное — 2 ст.ложек
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч.
Смешайте смесь с мукой и солью.
Тщательно вымесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте для стойкости.
Грибы вымыть и мелко нарезать.
Нагрейте 2 столовые ложки на сковороде. ложки растительного масла. Выложить грибы и обжарить, периодически помешивая, на среднем огне 10 минут.
Добавьте соль и перец.
Варим картошку в мундире. Прозрачный. Добавьте 1 ст. ложку растительного масла и замесить.
Добавить грибы. Смешивание.
Отделить четверть теста. Обвалять «колбаску» диаметром 3 см, нарезать ломтиками толщиной 1 см.
Поместить каждый кусок в «шайбу» (округлить) и обмакнуть в муке.
Раскатать «шайбы» до толщины 1,5 мм.
Разложить начинку.
Загните края вверх, чтобы получились клецки.
Чтобы пельмени не развалились на 100% при варке, украсьте край «косичкой».
Закипятить воду. Обвалять вареники кипятком и варить с картофелем и грибами 5 минут (вареники должны плавать).
При подаче заправить пельмени картофелем и грибами маслом и посыпать зеленью

Вареники украинские с вишней

Еда (на 8 порций)

Кефир — 1 стакан
Яйца — 1 шт.
Мука — 600 г
Сахар — 6 ст. ложек
Вишня — 600-700 г
Крахмал — 1 ч. л.
Вода — 2 ст.ложек
Сода (по желанию) — 0,5-1 ч. л.
Натуральное масло на пароварке (предпочтительно)

Как приготовить вареные вишневые клецки:

Смешайте яйцо и кефир.
Добавьте муку и 3 ст. ложки сахара. Можно добавить 0,5 чайной ложки пищевой соды — тесто получится более пышным. Но иногда содовое тесто темнеет от контакта с вишней (или другими ягодами), поэтому вы можете приготовить тесто без соды.
Замесите мягкое тесто. Оставьте на 30 минут.
Вишну вымыть. Удалите кости.Для начинки выберите 400 г. Засыпаем 2 ст. ложки сахара и размешать. Оставьте на 10 минут. Слить сок.
Раскатать тесто для вареников с вишней в пласт толщиной 2-3 мм.
Вырезать кружочки стаканом нужного диаметра.
На каждый кружок выложить по 1-2 ягодки. (Если вишня небольшая, то намазываем сколько угодно).
Осторожно и тщательно вылепите клецки. Вареники с сочной начинкой рекомендуется лепить «косичкой», при этом шов лепится дважды.
Включите пароварку. Решётку смазать маслом, вареники поставить на некотором расстоянии друг от друга. Вареники с вишней готовить на пару 5-7 минут.
Если у вас нет пароварки, можно приготовить клецки на дуршлаге или сите (дуршлаг опустить в кастрюлю с кипятком, положить клецки, накрыть крышкой, пару минут варить вареники с вишней).
Приготовить соус: блендером взбить оставшуюся вишню и сок из начинки и поставить на умеренный огонь.
Разведите крахмал отдельно в 2 ст. ложки холодной воды.
Тонкой струйкой влейте крахмал в подогретый (отварной) соус, непрерывно помешивая.
Готовьте, периодически помешивая, пока не загустеет. Добавьте 1 ст. ложка сахара. Смешивание.
Готовые вареники с вишней выложить на тарелку и залить соусом.

Приятного аппетита!

Пельмени с рыбой и картофелем

Продукты

Рыбное филе 500 г
пюре 2 стакана
луковиц 4 шт.
масло 50 г
перец 0,5 ч. Л.

Для теста:

Мука по вкусу
кефир 1 бутылка
молоко 0,5 стакана
яйца 3 шт.
лук по вкусу
сахар по вкусу
соль по вкусу
зелень по вкусу

Начинка.

Отварную рыбу пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко нарезанный, обжаренный лук, черный перец и пюре.

Тесто замешивается на кефире и молоке. Готовые пельмени сварить в подсоленной воде.При подаче посыпать обжаренным на сливочном масле луком. Огурцы и веточки зелени подаются с варениками.

Пельмени с картофельным крахмалом

Продукты

Картофельный крахмал 2 стакана
пшеничной муки 2 стакана
творога 600 г
яиц 2 шт.
сметана 2-3 ст. ложек
сахар по вкусу

Взять 2 стакана картофельного крахмала, заварить достаточно густо, всыпать 2 стакана зерновой муки, скатать тесто в лепешку и сделать из нее пельмени, заправив их, как обычно, творогом и сметаной.Варить, опуская их в подсоленную кипящую воду на 10 минут. Начинка готовится следующим образом: творог положить под пресс, отжать, протереть через сито, смешать со сметаной, 1 яйцом, 1/2 чайной ложки соли. При желании можно добавить сахар.

Пельмени без начинки — колосья

Продукты

Пшеничная мука 480 г
простокваша 165 г
сахар 40 г
сметана 225 г
масло сливочное 30 г
содовая по вкусу
соль по вкусу

замесить твердую пресное тесто из муки, яиц, простокваши, сахара, соли и соды.Раскатать его толщиной 0,5 см, нарезать полосками шириной 3-4 см, нарезать ромбиками. Соедините и защипните противоположные концы ромбиков. Выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке, затем положить в сотейник, положить кусочки сливочного масла, залить сметаной и поставить в духовку на 10-15 минут.

Пельмени «Оригинал»

Продукты

Сколько теста понадобится
маринованных огурцов на вкус
перца на вкус
соль на вкус
майонеза на вкус

Замесить и раскатать тесто.Соленые огурцы нарезать очень мелко, посолить и поперчить по вкусу, в зависимости от соления огурцов. Выложите начинку, сформируйте пельмени и готовьте на медленном огне. Выньте его, как только он всплывет. Подавать с майонезом.

Пельмени «Снеки»

Продукты

Сколько теста потребуется
колбаса копченая 0,5 кг
грибов 300 г
луковиц 2 шт.
масло по вкусу

Замесить тесто и отставить. Колбасу с грибами пропустить через мясорубку, перемешать.Обжарить фарш с мелко нарезанным луком. Приправить перцем и солью по вкусу. Раскатать тесто и разложить начинку, сформировать клецки и обмакнуть в кипящую подсоленную воду. Тушить на слабом огне, пока не начнет плавать. Обжарить клецки на сливочном масле. Подавать со сметаной, маслом, зеленью.

Пельмени с маком

Продукты

Мука 2 стакана
молока 1 ст. ложка
яиц 1 шт.
топленое масло 1 ст.ложка
мак 1,5 стакана
сахар 1 стакан
соль по вкусу

Муку просеять, высыпать на стол с горкой, сделать углубление, добавить молоко, топленое масло, яйцо, соль.Замесить тесто и оставить на полчаса, чтобы клейковина набухла. Когда тесто станет эластичным, сделайте из него пучки диаметром 2-2,5 см, нарежьте небольшими кусочками, раскатайте, выложите на них начинку, заверните в форме полумесяца и защипните края.

Наполнение. Мак просеять, несколько раз промыть в теплой воде, отварить, выбросить на толстое сито или марлю, остудить, смешать с сахаром и растереть в ступке.

Вареники с маком отварить в кипящей воде.Подавать со сметаной или маслом.

Пельмени со сливами

Продукты

Для начинки:

Слива 500 г
сахар 100 г
крахмал 1 ст. ложка

Замесить тесто. Сливы вымыть, удалить с них косточки, присыпать крахмалом. Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки. На каждый кружок кладем по 0,5 ч. сахар, сливы и форму клецки. Варить в подсоленной воде. Вынуть клецки шумовкой, залить сметаной, посыпать сахаром.

Свежие клецки из сливы

Продукты

Слива 1 кг
сахар 130 г

Сливы промывают, семена удаляют, мелко нарезают, посыпают сахаром и оставляют на 25–30 минут. после чего их выкидывают на сито и сливают сок, который подают к пельменям. Вылепляются и варятся вареники.

Вареники с джемом

Продукты

Мука 400 г
яиц 1 шт.
масло 100 г
0,5 стакана воды
1 щепотка соли
сливовое варенье сколько потребуется
булочка тертая 1 шт.
масло 50 г
сколько потребуется сахара

Из муки, яиц на 1 столовую ложку масла, воду, соль замесить тонкое тесто и дать подняться. Затем раскатать тесто, нарезать квадратами и на каждый положить повидло (1 чайная ложка на один пельмень). Заглушите углы, чтобы получились треугольники. Вареники отварить в подсоленной воде 5 минут, вынуть из воды шумовкой, посыпать поджаренными панировочными сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и посыпать сахаром.

Пельмени с клубникой, клубникой, малиной

Продукты

Клубника 1 кг
или клубника 1 кг
или малина 1 кг
сахар 130 г
тесто для пельменей сколько потребуется

Ягоды промытые , перебирают, отделяют плодоножки, присыпают сахаром и кладут в холодное место на 25-30 минут, затем откидывают обратно на дуршлаг и сливают сок, который подают к пельменям.Вылепляются и варятся вареники.

Пельмени с клюквой

Продукты

Мука 2,5 стакана
0,5 стакана воды
яйца 2 шт.
клюква 1,5 стакана
сахара 0,5 стакана
сметана 0,75 стакана

Приготовьте тесто. Клюкву перебрать, промыть, залить кипятком. Дать воде стечь и смешать с сахаром. Слепить и отварить пельмени. Подавать со сметаной.

Пельмени запеченные в сметане

Продукты

Для теста:

Пшеничная мука 50 г
яиц 0.33 шт.
дрожжи 2 г
сахар 2 г
вода 25 г

Для мясного фарша:

Творог 120 г
яйца 0,2 шт.
сахар 10 г
масло сливочное 5 г
сметана 25 г
соль по вкусу

Дрожжевое тесто раскатывают пластом толщиной 1,5–2 мм в виде прямоугольника и разрезают на квадратные кусочки размером 7 × 7 см. . Творог натереть, заправить яйцом, сахаром, солью и тщательно перемешать. В тесто кладут фарш, формируют пельмени и оставляют для расстойки, после чего варят в кипящей подсоленной воде.Готовые пельмени смешивают с творогом, кладут в порционную кастрюлю, заливают маслом, сырые яйца смешивают со сметаной и сахаром и запекают в духовке. Подается горячим.

Сладкие клецки

Продукты

Для начинки:

Молоко 2 л
сахар 250 г
кокосовая стружка 100 г
изюм 50 г
Индийский орех нарезанный 25 г
Кардамон маленький, целиком 7 шт.

Для теста:

Мука 1 кг
топленое масло (гхи) 50 г
растительное масло сколько потребуется

Для начала вскипятите молоко на огне, постоянно помешивая, пока не появится след деревянной лопатки оставаться на дне сковороды.Придется попробовать. Это займет около полутора часов. Затем отварите еще (на слабом огне). Полученная масса должна быть максимально сухой. Теперь нужно остудить массу. Добавьте сахарную пудру и оставшиеся ингредиенты, чтобы заправить клецки. Теперь добавьте топленое масло в муку, чтобы замесить тесто. Сделайте тесто. Скатайте шарики одинакового размера. Каждую из них раскатайте до диаметра примерно 8-10 см. Положить внутрь немного начинки, края смочить водой и хорошо их слепить. И так всем. Аккуратно переложите каждый кнедлик в горячее масло и обжарьте до светло-коричневого цвета.Лепить вареники можно не только вручную, но и с помощью специальной формы для вареников. Самое главное — следить за тем, чтобы края не расходились.

Пельмени с рыбой

Продукты

Рыбное филе 80 г
лук 12 г
хлеб белый 5 г
масло растительное 10 г
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
тесто для пельменей сколько будет беру

Филе судака или щуки мелко нарезается, мелко нарезается и малосоленый лук, добавляется соль, черный молотый перец, пропитанный водой белый хлеб, все пропускается через мясорубку и этой смесью фаршируются пельмени.

Подается с луком, обжаренным на растительном масле.

Вареники с рыбой и свежей капустой

Продукты

Рыба 300 г
капуста 400 г
луковицы 6 шт.
сливочное масло по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

Белокочанная капуста нарезать, посолить, посыпать сахаром, перемешать, дать постоять, чтобы вышел сок, отжать и обжарить на масле (сливочном или овощном) вместе с нарезанным луком . Добавить пропущенную через мясорубку отварную или жареную рыбу, черный молотый перец.Смешивание. Приготовить пельмени, отварить в подсоленной воде.

Пельмени «Ну погоди!»

Продукты

Мука 3 стакана
вода 1 стакан
соль 0,3 чайной ложки

Для начинки:

Баклажаны 2 шт.
капуста 1 кочан
луковица 2-3 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
помидоров 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
сахара 1 чайная ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
приправа по вкусу
укроп по вкусу

Начинка готовится следующим образом.Капусту, морковь, петрушку нашинковать. Баклажаны отварить и протереть через сито, смешать с измельченной массой, добавить приправу (прямо сейчас). Тушить в глубокой миске или кастрюле около 15 минут на слабом огне. Затем добавьте пюре из помидоров, обжаренный лук, муку, сахар, соль и перец. Хорошо перемешать. Замесите крутое тесто, переложите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 час. Затем его тонко раскатать, вырезать кружочки, положить начинку, художественно подкрутить края, обмакнуть в кипяток. Не забудьте добавить в воду соль.

Удалите клецки, как только они всплывут. Подавать вареники кучей. По контуру блюда разместите нарезанные фигурки морковки (какие сможете). А саму горку украсить свежим укропом.

Пельмени «Путь к мужскому сердцу»

Продукты

Сколько теста потребуется
свеклы среднего размера 1 шт.
майонез по вкусу
масло по вкусу
лук репчатый 1 шт.

Замесить тесто и отставить.Свеклу отварить и натереть на терке. Затем обжарить на масле, смешать с майонезом. Раскатать тесто, разложить начинку и сформировать пельмени. Тушить в кипящей подсоленной воде на слабом огне до всплытия. Перед подачей желательно слегка обжарить клецки на сливочном масле. А кроме того, их можно заливать топленым маслом, сметаной, овощным соусом, майонезом. Также предложите гостям овощной салат.

Вареники «Пьяные»

Продукты

Мука 3 стакана
Яйца 2 шт.
вода по вкусу

Для начинки:

Вишня без косточек 4 стакана
сахара 1,5 стакана
домашняя вишневая настойка по вкусу
или домашняя малиновая настойка по вкусу

Замесить тесто. Всегда обращайте внимание на толщину теста по краям, оно должно быть немного тоньше остального пласта. Засыпать вишню сахаром и поставить на солнце на 3 часа. Вылившийся сок перелить в отдельную посуду, а в вареники выложить вишню. Приготовить клецки и процедить, затем переложить в глубокую миску.Влейте туда сок и выбранную вами настойку, хорошо перемешайте. Дать вареникам «настояться». Веселого вам обеда!

Вареники «Сюрприз»

Продукты

Манная крупа 6 ст. ложки
яиц 1 шт.
молока 1 стакан
сахара 2 ст. ложки
повидло 2 ч.л.
масло растительное 2 ст. ложек
сливочного масла 1 чайная ложка

Влить манную крупу в кипящее молоко тонкой струйкой, все время помешивая. Добавьте немного масла. Варить до загустения, затем поставить в холодильник.Добавьте сырое яйцо, непрерывно помешивая. Затем сформируйте небольшие продолговатые «вареники». Поместите в них немного повидла и аккуратно закройте поверхность «клецки». Теперь замесите и раскатайте тесто, вырежьте кружочки и поскорее заправьте манку деткам. Варят пельмени в кипящей подсоленной воде на слабом огне, пока они не всплывут. Неплохо бы их перед подачей обжарить до румяной корочки. В качестве подливы можно предложить гостям топленое масло, сахар, мед, варенье или сироп.

Вареники «Шик»

Продукты

Мука 200 г
яйца 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложек

Для начинки:

Цыпленок 100 г
или говядина 100 г
репчатый лук 2 шт.
сливочное масло топленое 2 ст. ложек
соль по вкусу
перец по вкусу
приправа по вкусу

Яйца взбить с растительным маслом, посолить. Добавить немного муки, замесить тесто.

Раскатайте и разрежьте на прямоугольники. Пропустить мясо через мясорубку. Обжарить лук на сливочном масле. Перемешайте фарш с луком, солью и перцем.Разложите начинку и склейте края. Дайте клецкам немного постоять на холоде. Затем варите их на слабом огне около 15 минут. Подавать с зеленым горошком, салатами.

Пельмени с черносливом

Еда (на 4 порции)

Пшеничная мука 3 стакана
чернослив 400 г
сахар 200 г
корица 0,5 ч.л.
ягодный сироп по вкусу
соль по вкусу

Приготовить бездрожжевое тесто мука, вода и соль.

Чернослив промыть и варить в небольшом количестве воды до мягкости.Еще горячим протереть через сито. Переложить пюре из чернослива в бульон, добавить сахар, корицу и варить, чтобы масса была похожа на густую сметану. Раскатать тесто кружочками, выложить на них сливовую начинку и защипнуть края. Отварить в подсоленной воде и подавать, посыпав сахаром или сбрызнув ягодным сиропом.

Пельмени с яйцом

Продукты

Для начинки:

Яйца 3 шт.
бекон (бекон, бекон) 250 г
лук 1 шт.
сметана 1 ст. ложка
сливочного масла 1 чайная ложка
перец по вкусу
соль по вкусу

Замесить тесто. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и нарезать. Обжарить 1/2 нормы сала, добавить мелко нарезанный лук, специи, хорошо перемешать, придать форму пельменям. Варить в хорошо подсоленной воде. Остальной бекон обжарить с луком, добавить сметану, масло и залить полученной смесью клецки.

Пельмени «Здоровье»

Продукты

Мука 2,5 стакана
0.5 стаканов воды
яиц 2 шт.
чернослива 1 стакан
крахмала 1 чайная ложка
сахара 2 ст. ложки

Сделайте крутое тесто. Чернослив тщательно промыть и отварить, удалить косточки, мелко нарезать, всыпать сахар и перемешать. Приготовить пельмени, отварить. Приготовить кисель из отвара чернослива: в кипящий отвар всыпать разведенный в небольшом количестве теплой воды крахмал. Подавать пельмени с киселем.

Пельмени «Крестьянка»

Продукты

Сколько теста нужно
редьки на вкус
соли на вкус

Замесить тесто и отставить.Сырую редьку натереть на мелкой терке, посолить по вкусу. Раскатайте тесто и аккуратно, чтобы сок не смачивал края кружков, выложите начинку. Тушите пельмени в подсоленной воде на медленном огне, пока они не всплывут. Подавать со сметаной, майонезом, уксусом или соусом. Залить клецки клюквенным соком.

Кефирно-содовое тесто для пельменей и пельменей

Состав

Кефир 200 мл.
Яйцо 1 шт.
Сода 0,5 ч. Л.
Соль
Сколько потребуется муки

НАПОЛНЕНИЕ:

Творог мелкозернистый 400 гр.
Яйца 3 шт.
Черешня без косточек
Сахар
Соль

Способ приготовления

Сделайте углубление в муке и влейте в нее кефир, смешанный с содой, добавьте соль и яйцо.
Замесить тесто как для пельменей и оставить на 30-40 минут.

НАПОЛНЕНИЕ:

Творог размять вилкой, всыпать яйца, хорошо перемешать.
Я приготовила вареники с творогом и вишней, поэтому поделите творог на 1/4 и 3/4.
Добавить 1/4 сахара по вкусу и перемешать.
Добавьте 3/4 соли по вкусу и перемешайте.

Тесто разделить на 3-4 части и раскатать любым удобным для вас способом. Или скатать и нарезать кусочками, или раскатать пласт и отжать стаканом как у меня.

Делаем пельмени, выкладываем на поднос, присыпанный мукой.

Начинка закончилась, но тесто осталось, воткнул еще вареников-бантиков.

Готовьте как обычно.

Тесто для пельменей

Ингредиенты

Для теста:

1 стакан минеральной воды
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. Сахара
4 ст. масла
4 стека муки

Подойдет любая начинка

Как приготовить

Вчера в сети Интернет случайно зашла на какой-то форум и увидела этот рецепт, меня удивило наличие сахара в тесте, но все же решил попробовать и не жалею, теперь буду использовать только такое тесто.Очень в этом рецепте мне понравились слова: «тупо все в чашку …» 🙂 Как там написано, это тесто подходит для всего: пельменей, пельменей, мантов, чебуреков. Это действительно отличное тесто.

Итак 🙂 Повторяю … тупо 🙂 соединяем все ингредиенты, размешиваем сначала ложкой или лопаткой, а потом недолго месим на столе, муки больше не надо !!! Замесив тесто, убираем на 20 минут в холодильник, кладу в пакет.

Потом кусок теста отрезаем, скатываем в колбасу, разрезаем на кусочки, раскатываем и делаем пельмени, пельмени … Впрочем, кто большой лепешку скатать и кружки вырезать не люблю. Это. С таким послушным тестом работать одно удовольствие !!! Я все же добавила в доску немного муки, чтобы готовые пельмени не прилипали в морозилке. Когда примерно через 3 часа я вытащила из морозилки пельменную доску с пельменями, через 2 минуты заметила, что мои пельмени блестят, как будто я только что смазал их сливочным маслом 🙂 В процессе приготовления ни одного пельмени сломалась, тесто очень мягкое и вкусное, присутствие сахара вообще не слышно.

ПРОЦЕСС МОДЕЛИРОВАНИЯ:

Ослепил наши пельмени

Теперь два пальца внизу, а большой вверху

И делаем движение, как будто хотим щелкнуть пальцами, оборачиваем тесто большим пальцем и нажимаем на него указательным, а средний палец уходит в сторону,

Затем немного отступаем и снова оборачиваем

Идеальное тесто, идеальная начинка, одним словом — все в этом блюде идеально.Выберите, какие вареники вам нравятся больше: с капустой или с картофелем и грибами. Не можете выбрать? Готовьте все!

РЕЦЕПТ ДЛЯ ДОМАШНИХ ВАРЕНИКОВ

Что вам понадобится:

Тесто:
600 г муки
0,5 чайной ложки соли
400 мл воды

Картофельная начинка:
4 крупных картофелины
щепотка соли
2 луковицы
200 г любых грибов
масло растительное

Капустная начинка:
500 г свежей капусты
щепотка соли
масло растительное

Иннингов:
3 больших луковицы
1 столовая ложка растительного масла

Как приготовить домашние пельмени:
1.Замесите крутое тесто из муки, соли и воды и дайте ему «отдохнуть» 20 минут.

Шарик из теста
2. Картофель отварить, после закипания посолить.
3. Лук и грибы мелко нарезать.

Нарезать грибы
4. Обжарить грибы на растительном масле в течение 10 минут, затем добавить лук и обжаривать еще несколько минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
5. Картофель размять, соединить с грибами и луком. При необходимости посолить.

Картофель и грибы — начинка
6.Капусту нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле на медленном огне под крышкой, 15-20 минут до мягкости, приправить солью.

Жареная капуста
7. Отрезать кусок теста, сформировать жгут, разделить на части. Раскатайте коржи.
8. Добавьте начинку.

Начинка из капусты на тесте Зажмите края.

Пельмени перед приготовлением
9. Варить клецки 4 минуты в кипящей подсоленной воде с лавровым листом.
10. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
11. Готовые пельмени выложить в кастрюлю, посыпать обжаренным луком.

Готовые пельмени с луком Перемешать. Подавать немедленно!

Любимые многими пельмени стали довольно доступным блюдом. Теперь необязательно полдня стоять на кухне, чтобы наклеить их, достаточно выбрать вариант с любимой начинкой в ​​супермаркете. В этой статье мы разберемся с главным вопросом — как правильно приготовить вареники с разной начинкой, чтобы они не слипались и не разваливались.Каковы основные правила приготовления пельменей?

начнем с кухонной утвари: возьмем широкую и низкую кастрюлю, вода в ней закипит намного быстрее;

не бросайте сразу много пельменей в сковороду, там должно быть достаточно места, чтобы они плавали, но лучше, чтобы все плавали в верхнем слое;

Налить в кастрюлю воды на 2/3;

Даже если пельмени сладкие, добавьте в воду немного соли, соль предотвратит прилипание и добавит аромат;

также, чтобы пельмени не слипались, многие хозяйки кладут в воду немного растительного масла;

если варить пельмени из магазина машинного моделирования, где нет косички, следите за швами, если передержать такие изделия, они отклеятся;

чтобы вода быстрее закипела, бросьте соль в холодную воду;

пельмени бросаем в воду только после закипания, иначе наше блюдо закиснет;

если начинка для пельменей готова (отварной картофель или творог), время на приготовление уходит минимум.

Разберемся , сколько варить вареники с разной начинкой в ​​разных гаджетах и ​​какими способами это лучше делать.

Сколько варить вареники с картошкой

Время приготовления пельменей с картофелем зависит от самой начинки, то есть от того, какие еще в ней ингредиенты, а также от их размера. Также немаловажный момент, какие пельмени мы будем готовить (замороженные или свежие).

Как приготовить пельмени с картошкой

Варка пельменей в кастрюле

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой, сразу солим воду.
2. Как только вода закипит, бросить клецки с картошкой и размешать, чтобы они не слипались. Продолжаем иногда помешивать, пока вода не закипит.
3. После закипания варить вареники с картофелем 3-5 минут. Если у вас есть вареники с картошкой и грибами, а грибы заранее приготовленные (отварные или жареные), то время приготовления такое же.
4. Если в начинке есть сырые ингредиенты (картофель, лук, бекон и т. Д.), То время приготовления составляет не менее 7 минут.
5. Сколько варить вареники с картошкой после всплытия? Это зависит от того, что мы готовим: замороженные или просто приготовленные. Маленькие замороженные варят 4-5 минут после выхода, свежеслепленные — 2-3 минуты.

Приготовление пельменей в мультиварке

1. В мультиварке пельмени можно готовить на пару или на воде.
2. Чтобы приготовить вареники на пару, налейте в миску воду (желательно сразу кипяток) до середины.
3. Ставим подставку для варки, выкладываем пельмени в один слой, закрываем и выбираем режим «На пару».
4. Обычно свежеприготовленные пельмени варят 10 минут, а замороженные — 15.
5. Для приготовления пельменей в мультиварке на воде их достаточно просто бросить прямо в воду, которая находится в чаше мультиварки. Свежие продукты готовятся через 3-5 минут после закипания, а замороженные — 5-7 минут. Режим можно выбрать как «Пар», так и просто «Приготовление», нам важно, чтобы вода просто закипала.

Приготовить пельмени в микроволновке

1. Если хотите поэкспериментировать, попробуем приготовить пельмени в микроволновке.
2. Берём пельменей на порцию, в емкость для СВЧ наливаем 2/3 воды, пельмени не должны быть полностью залиты водой.
3. Накрываем крышкой или тарелкой, но лучше брать по диаметру поменьше.
4. Готовьте при мощности 1000 Вт в течение 1 минуты, чтобы вода закипела, затем выберите мощность 700 и готовьте еще 7 минут.
5. Не торопимся открывать микроволновку, оставим там вареники «гулять» 5 минут.
6. Если у вас максимальная мощность микроволн 800 Вт, то для кипячения воды требуется больше времени, значит, мы устанавливаем ее не на минуту, а до закипания.

Сколько варить вареники с творогом

Время приготовления пельменей с творогом полностью зависит от способа их приготовления, выбирайте тот способ, который вам нравится, и вперед!

Как приготовить вареники с творогом

В кастрюле

1. В кастрюлю налить воды, посолить (примерно 4 л воды, нужна 1 столовая ложка).
2. Как только вода закипит, закидываем пельмени.
3. Если клецки всплыли, попробуйте один, если тесто готово, можно все снять шумовкой. Поскольку сам творог — уже готовый продукт, нам нужно только приготовить тесто. Обычно для приготовления достаточно 3 минут.
4. Если варить ленивые пельмени (то есть творог сразу мешает тесту), достаньте их после закипания, можно пару минут прокипятить, но не более.

В микроволновке

1. Этот метод очень прост. Возьмите миску, пригодную для использования в микроволновой печи, выложите пельмени, залейте 2/3 водой, накройте крышкой.
2. Готовьте на максимальной мощности около 5-6 минут. Ленивые пельмени полностью выкладывают на плоскую тарелку и варят в воде 5-6 минут, накрыв крышкой.

В мультиварке

1. Если вы собираетесь варить вареники с творогом, налейте в чашу мультиварки 3 стакана воды, можно вообще воду кипятить, чтобы процесс пошел быстрее.
2. Ставим емкость для варки, выкладываем вареники в один слой и выбираем режим «Пар», не забывая закрывать крышку.
3. Обычно достаточно 10-15 минут, время приготовления зависит от толщины теста.
4. Если варить пельмени прямо в воде, бросаем в миску, не забываем в кипящую воду посолить. Варить 3-4 минуты, если пельмени только что формовали, а заморозить — 5-7 минут

Сколько варить вареники с вишней или клубникой

Какое лето без сладких вареников с фруктами или ягодами.Излюбленной начинкой многих является вишня, клубника, черная и красная смородина, яблоки и даже сочетание ягод.

Как приготовить пельмени с вишней или клубникой

В кастрюле

1. Алгоритм такой же, как и в предыдущих способах. Воду кипятим, солим, в кипяток бросаем пельмени, как только они закипят и всплывут, можно пробовать на готовность. Если тесто готово, его можно вынимать.
2. В таких пельменях начинку готовить не обязательно, чем быстрее мы получим пельмени, тем свежее ягоды или фрукты будут в начинке.

В мультиварке

Прочтите предыдущие методы. Таким же способом готовятся вареники с вишней или клубникой. Варить пару минут 10, а если в самой посуде в воде, то 3-4 минут после закипания будет достаточно.

В микроволновке

1. Для сохранения вкусовых качеств начинки положить пельмени в стеклянную емкость для СВЧ, накрыть крышкой, снова залить водой на 2/3.
2. Сначала выбираем максимальную мощность, чтобы вода закипела, затем убавляем до 700 Вт и варим 4 минуты.

Как видите, сложно однозначно ответить на вопрос — сколько минут варить вареники. Ведь время зависит от начинки: готовая она или сырая, а также от размера пельменей, от способа их приготовления (в воде, на пару, в мультиварке или в микроволновой печи) и от толщины кнедликов. тесто. Если вы не уверены, готовы ли пельмени, попробуйте один, тогда после приготовления первой партии вы сможете определить, сколько времени хватило до приготовления.

Как приготовить замороженные пельмени

Мы уже говорили о времени приготовления замороженных продуктов, рассматривая приготовление пельменей с разными начинками. Подводя итог, замороженные пельмени бросают в кипяток на 7-10 минут.

Важно знать, что замороженные пельмени становятся липкими во время приготовления, поэтому добавляйте больше воды или не бросайте сразу большое количество.

Сколько варить ленивые пельмени

1. Ленивые клецки бросить в кипящую воду и варить 3 минуты после того, как они появятся.
2. Если у вас замороженные ленивые пельмени, готовьте так же — 3 минуты.

Мы достаточно подробно разобрали, как варить вареники и сколько варить вареники в кастрюле, на пару, в мультиварке и микроволновке, но если есть что добавить, ждем вас в комментариях.

Тесто для пельменей должно быть эластичным, чтобы оно не рвалось при формовании и не рассыпалось при варке. Для этого нужно обратить особое внимание на замес.

Муку лучше всего добавлять порциями, помешивая ложкой после каждого добавления (может потребоваться немного меньше или больше, чем указанное в рецепте количество муки). Когда тесто загустеет, хорошенько вымесите его руками: это займет около 7 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Если это не помогло, добавьте еще муки и продолжайте месить.

Готовое тесто оставить на полчаса при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой или полотенцем.

Тесто на воде отлично подходит для пельменей с соленой начинкой.А тесто на молоке или кефире лучше всего использовать для приготовления сладких пельменей. При желании в него также можно добавить сахар.

1. Тесто на воде

Состав

• 200 мл ледяной воды;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 400 г муки.

Препарат

Смешайте воду и соль до однородной массы. Добавить просеянную муку и замесить тесто.

2. Кефирное тесто

Состав

• 200 мл кефира;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 400 г муки.

Препарат

Добавить в кефир яйцо и соль и взбить до однородной массы. Затем всыпать просеянную муку и замесить тесто.

3. Тесто на молоке

Состав

• 2 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• 200 мл теплого молока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 400 г муки.

Препарат

Взбейте яйца и соль. Влить молоко и масло и хорошо перемешать. Добавьте муку и замесите тесто.

4. Заварное тесто без яиц

Состав

• 400 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 50 мл масла растительного;
• 250 мл кипятка.

Препарат

Муку просеять и посолить. Влить масло и кипяток и замесить тесто.

Как приготовить начинку для пельменей

В отличие от тех, которые чаще всего готовятся из мяса, пельмени можно начинить практически чем угодно: ягодами, овощами, творогом, сыром и даже тем же мясом, только что приготовленным.Вот несколько рецептов самых распространенных и вкусных начинок для пельменей.

Состав

• 500 г картофеля;
• соль по вкусу;
• 1 луковица;
• немного растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• зелени — по желанию.

Препарат

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Картофель слить, добавить масло и пюре.Добавить лук и перец, хорошо перемешать и немного остудить. Вы можете добавить в картофель измельченные травы, такие как укроп или зеленый лук.

Состав

• 500 г грибов;
• 1 луковица;
• соль по вкусу;

Препарат

Возьмите любые грибы по вашему выбору. Измельчите их в блендере или мелко нарежьте вручную. На раскаленном масле обжарить нарезанный лук до золотистой корочки. Добавить к нему грибы и специи и обжаривать, периодически помешивая, до готовности грибов.

Можно приготовить картофельно-грибную начинку. Для этого нужно просто смешать пюре и жареные грибы в соотношении примерно 1: 2.

Ингредиенты для сладкой начинки

• 500 г творога;
• сахара по вкусу;
• щепотка ванилина.

Ингредиенты для пикантной начинки

• 500 г творога;
• 1 пучок любой зелени;
• соль по вкусу.

Препарат

Для получения сладкой начинки смешайте сахар и ванилин. Для соленого — творог, мелко нарезанная зелень и соль.

4. Вареники с ягодами

Состав

• 400 г любых ягод;
• 1-2 столовые ложки крахмала;
• сахара по вкусу.

Препарат

Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Последний откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Некоторые ягоды, например вишня, после разморозки остаются довольно влажными.Чтобы будущая начинка загустела, добавьте в ягоды крахмал и размешайте. Выложите несколько целых ягод на подготовленные тестовые заготовки и посыпьте примерно ⅓ чайной ложки сахара.

Кстати, из сока, капающего с замороженных ягод, можно приготовить вкусный соус для пельменей. Для этого смешайте сок с сахаром и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и смесь не загустеет. Затем смешайте его со сметаной или натуральным йогуртом. Выбирайте количество ингредиентов по вкусу.

Состав

Препарат

Нужно просто натереть на крупной терке. Подойдет любой. Но учтите, что от вашего выбора будут зависеть будущие вареники. Если хотите яркого насыщенного вкуса начинки, то выбирайте подходящий сыр — более ароматный и более соленый.

Кстати, в картофельную начинку можно добавить тертый сыр. Соотношение пюре и сыра примерно 1: 3.

Состав

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• немного растительного масла;
• 300 г капусты;
• 100 мл воды;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Препарат

Лук нашинковать, морковь натереть на терке и обжарить на масле до золотистой корочки. Затем добавить нарезанный и немного подрумяненный. Добавьте воды и тушите капусту до размягчения. Приправить начинку солью и перцем. Слегка остыть.

Тушеную капусту можно смешивать с пюре, жареным мясом или грибами в соотношении примерно 1: 1. Вместо свежей можно взять квашеную капусту, которую предварительно нужно хорошо отжать.

Состав

• 1 луковица;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 500 г любого фарша;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Препарат

Лук нашинковать и обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки. Добавьте к нему фарш и специи и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким. Это займет примерно 15–20 минут.

Как приготовить пельмени

Присыпать стол мукой и раскатать тесто ровным тонким слоем. Используйте стакан или другой инструмент, чтобы вырезать круги. Оставшееся тесто хорошо запомните руками, снова раскатайте и сделайте еще заготовки.

Поместите начинку в центр каждого круга. Его количество зависит от размера заготовок. Если начинки будет слишком мало, то вы съедите одно тесто. А если их будет слишком много, то в процессе варки вареники могут развалиться.

Затем сложите начинку пополам и плотно закройте края. Следите, чтобы начинка не выходила за пределы теста.

В таком виде можно оставить вареники, а можно сделать из получившегося шва косичку.Для этого, отойдя в сторону, понемногу защипываем край теста.

Как приготовить пельмени

Готовку лучше разделить на несколько этапов. Если приготовить сразу много пельменей, они могут слипнуться.

Положить клецки в кипящую подсоленную воду и убавить огонь до среднего. Солить воду просто необходимо, даже если у вас сладкая начинка. Соль не даст клецкам слипнуться. Также для этого можно добавить в воду немного растительного масла.

Осторожно перемешайте клецки и подождите, пока они всплывут. Это займет всего несколько минут. Затем варите их еще 2-5 минут, в зависимости от толщины теста. Во время приготовления периодически помешивайте пельмени.

Как еще можно приготовить пельмени

Вареники в мультиварке

На пару

Смажьте емкость для пропаривания растительным маслом или сливочным маслом. Там вареники выложить одним слоем, чтобы они не касались друг друга.Налейте в чашу мультиварки два стакана воды и поставьте емкость. Закройте крышку и готовьте на пару 15 минут.

В воде

Наполните чашу мультиварки примерно наполовину горячей водой и приправьте солью. Пельмени опустить в воду, закрыть крышкой и варить 3-5 минут в режиме «Варка на пару».

Пельмени на пару в кастрюле

В кастрюле вскипятите воду. Смажьте паровое сопло маслом и поставьте его на кастрюлю. Он не должен касаться воды.Сверху выложите вареники одним слоем, чтобы они не касались друг друга. Накрыть крышкой и тушить на сильном огне 5-7 минут.

Если у вас нет специальной насадки для отпаривания, можно использовать обычную марлю. Наполните кастрюлю водой примерно на треть. Плотно натяните марлю поверх кастрюли. Доведите воду до кипения, выложите клецки на марлю так, чтобы они не касались друг друга, и накройте крышкой. Варить около 10 минут.

Вареники в микроволновке

Выложите клецки одним слоем в глубокую емкость.Влейте горячую воду, но не накрывайте ею клецки полностью. Добавьте в воду немного соли.

Накройте пельмени крышкой или тарелкой. Микроволновую печь на полную мощность в течение минуты. Когда вода закипит, убавьте мощность до средней и варите около 8 минут. Оставьте клецки в выключенной микроволновой печи еще на 5 минут, а затем слейте из них воду.

Вареники на сковороде

Этот способ больше подходит для приготовления пельменей с соленой начинкой. Но если все же хочется жарить сладкие вареники, то используйте не растительное масло, а сливочное.

Нагрейте немного масла в сковороде и выложите клецки одним слоем. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета, по несколько минут с каждой стороны.

Жареные пельмени напоминают пирожки. Если вы хотите только слегка подрумянить их, то можете жарить вареные клецки.

Бонус: как приготовить ленивые вареники

fotostrana.ru

При приготовлении ленивых пельменей начинку не заворачивают в тесто, а замешивают непосредственно в нем. Поэтому блюдо готовится быстро и легко.Собственно, за это он и получил свое название. Предлагаем вам два рецепта этих необычных, но очень вкусных пельменей.

1. Ленивые вареники с творогом

Классический рецепт предполагает использование творога.

Состав

• 500 г творога;
• 3 яичных желтка;
• 40 г сливочного масла;
• 2-3 ​​столовые ложки сахара;
• соль по вкусу;
• 100 г муки.

Препарат

Если у вас зернистый творог, то сначала его лучше перетереть через сито.Это сделает пельмени нежнее.

Смешайте творог, яичные желтки, топленое масло, сахар и щепотку соли до получения однородной массы. Затем всыпать муку и замесить тесто. Скатайте из нее колбаску, сверху немного придавите руками и нарежьте мелкими ромбиками.

Куски теста опустить порциями в кипящую подсоленную воду, периодически помешивая. Когда они подойдут, варить еще 2-4 минуты. Подавайте ленивые клецки со сливочным маслом, сметаной или вашим любимым джемом.

2. Ленивые вареники с картошкой

А этот рецепт особенно хорош, когда вы уехали и хотите приготовить что-нибудь интересное. Однако вы также можете приготовить картофельное пюре, особенно для пельменей.

Состав

• 700 г картофеля;
• соль по вкусу;
• 1 луковица;
• немного растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• перец черный молотый — по вкусу;
• 100 г муки.

Препарат

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.Лук нашинковать и обжарить на раскаленном масле до румяной корочки.

Слейте воду с картофеля, добавьте масло и разомните картофельное пюре. Когда остынет, добавьте яйца и перец и хорошо перемешайте. Добавить муку и замесить до однородного теста. Возможно, потребуется еще немного муки.

Раскатать из теста колбаску и нарезать небольшими кусочками. Поместите их порциями в кипящую подсоленную воду. Когда они подойдут, варить еще 2-3 минуты. Перед подачей посыпать жареным луком.

Трудно найти хоть одного человека, который категорически не любит вареники. Ведь даже заядлый вегетарианец может позволить себе приготовить вареники с картошкой или капустой. Но прежде чем приступить к приготовлению пельменей, нужно приготовить тесто для пельменей.

Многие сейчас предпочитают покупать готовые пельмени. Конечно, так проще, вареники бросили в кипяток, приготовили, и теперь блюдо полностью готово. Многие делают это из-за экономии времени, а многие просто не хотят возиться с тестом, считая процесс приготовления теста для вареников долгим и муторным.

Но это совсем не так, сделать такое тесто несложно, к тому же оно будет без всякой химии и сохранит частичку вашей души. Думаю, никто не станет спорить, что домашние пельмени намного вкуснее и сытнее покупных. А процесс приготовления пельменей может сплотить семью в единое целое. Помню, когда мама или бабушка начинали готовить пельмени, вся семья собиралась за столом и с большим энтузиазмом помогала друг другу.Кто лепил вареники, кто раскатывал тесто, кто стоял у плиты и следил, чтобы вареники не убежали. А потом все дружно сели за стол.

Есть несколько рецептов приготовления теста для пельменей. От классических «мука, вода, соль» до «заварного крема», а также молоко, кефир. И у каждого рецепта есть свои достоинства и недостатки. Стоит приготовить хотя бы один раз по этим рецептам, чтобы убедиться, какой вариант приготовления вам больше нравится, а какой подходит вам больше всего.

Большинство поваров готовят по своим обычным рецептам, так как они уже выбрали самый удобный и легкий для себя рецепт теста для пельменей. А если вы только начинаете готовить пельмени, так что карты у вас на руках, посмотрите и выберите для себя самый простой и вкусный рецепт теста для пельменей.

Начнем с самого простого рецепта теста. В принципе, в этой статье не будет сложных рецептов, так как в приготовлении теста для пельменей нет ничего сложного и с такой задачей справится практически любой современный человек.Достаточно следовать инструкции и у вас все получится.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Мука — 3 ст.

Яйцо — 1 шт.

Вода.

Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

В этом рецепте нет точного количества воды, так как весь процесс должен быть интуитивно понятным. Чтобы определить готовность теста, я дам вам одну маленькую хитрость. Тесто для пельменей, пельменей или хинкали должно быть тверже мочки уха.И ничего смешного в этом нет, готовность теста для вареников или вареников проверяют даже самые именитые повара.

☑ Насыпьте муку в миску, взбейте одно яйцо и влейте немного воды примерно на полстакана. Поваренная соль.

☑ Начните перемешивать все ингредиенты ложкой, пока мука, яйцо и вода не станут единым целым.

☑ Переносим тестовую заготовку на стол и продолжаем месить на столе. Пока тесто не станет тверже мочки уха.

☑ Готовое тесто скатать в небольшой шар, присыпать мукой, завернуть в полиэтиленовую пленку и отставить на 15-20 минут.Это действие необходимо для того, чтобы тесто пропиталось влагой. Глютен, содержащийся в муке, набухает, и от этого тесто становится еще более податливым и мягким.

☑ Через 20 минут тесто полностью готово. За это время можно приготовить начинку для пельменей. При замешивании теста количество воды зависит от влажности муки. Тесто можно считать готовым, если оно не прилипает к рукам и столу. Если пока вы открываете тесто руками, оно не становится эластичным, попробуйте добавить немного муки.

Тесто для вареников на кефире

Существует миф, что тесто для вареников, приготовленных на кефире, получается особенно нежным и вкусным. И пельмени намного лучше.

Возможно, это и так, и у вас есть все шансы опровергнуть этот миф или подтвердить, приготовив тесто на кефире. Правда, в этом рецепте есть некоторые нюансы, о которых мы поговорим ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Яйцо.

Соль по вкусу.

Мука 500 грамм.

Кефир, полтора стакана.

Сода пищевая пол чайной ложки.

Масло растительное 2 столовые ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

☑ Разбейте яйцо в миску, в которой вы будете замешивать тесто. Приправить небольшим количеством соли и взбить вилкой до появления легкой пены. Это занимает примерно 2-3 минуты.

☑ Смешайте пищевую соду с мукой.

☑ Просейте муку и пищевую соду в миску с яйцами.

☑ Добавьте немного кефира и постепенно начинайте замешивать тесто.

☑ Когда тесто станет немного однородным, добавить растительное масло.

☑ На стол, предварительно посыпанный мукой, выкладываем тесто и замешиваем тесто до полной готовности.

☑ Заверните тесто в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы тесто осело.

☑ Через 20 минут тесто для вареников на кефире полностью готово к употреблению.

На таком тесте пельмени получатся очень вкусными и пушистыми. И желательно сразу их приготовить, так как такое тесто не предназначено для замораживания.Если вам нужно приготовить большое количество пельменей и заморозить их, то смотрите рецепты ниже.

Заварное тесто для пельменей

Этот рецепт считается самым дешевым и распространенным, так как он содержит только воду, муку и соль. А после приготовления пельменей тесто остается нежным. Чаще всего такое тесто готовят для вареников с клубникой или вишней.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Стакан кипятка.

Два стакана муки.

Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

☑ Подсыпаем соль в огонь.

☑ Просейте муку в миску.

☑ Влейте доведенную до кипения воду в муку и замесите тесто. Месить до однородной массы.

☑ Ставим тесто на стол и продолжаем месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и столу.

☑ Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте на несколько минут. Если пищевой пленки нет, можно просто оставить ее в чистой миске и накрыть крышкой.

☑ Осталось раскатать готовое тесто и слепить из него вареники.

Если у вас сладкая начинка к заварному тесту, то при приготовлении заварного теста в него можно добавить немного сахара. Как я уже говорил ранее, для заварного крема подходят клубника, вишня, малина. Ну а если вы хотите приготовить несладкие вареники, то в качестве начинки можно использовать картофель, капусту, творог, картофель с грибами.

Тесто для пельменей без яиц или нежирное

Многие едят не мясо, а вместе с мясом и яйцами.Также многие соблюдают большой пост, во время которого также запрещено употреблять животную пищу, а только растительную пищу.

Но даже в такой ситуации можно побаловать себя вкусными варениками с картошкой или капустой. И приготовить тесто без использования яиц.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Мука.

Соль.

Вода.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

☑ Муку просеять.

☑ Растворите соль в воде.

☑ Постепенно добавляйте воду, чтобы замесить тесто.

☑ Месить тесто, пока оно не станет плотным и гладким.

☑ Выложите тесто в миску и слегка присыпьте его мукой. Оставьте на 15-20 минут.

Тесто дрожжевое для вареников на кисломолке

Рецепт приготовления дрожжевого теста для пельменей идеально подходит для замораживания. Вы можете приготовить вареники навсегда и заморозить их в морозильной камере. Получается почти так же, как если бы вы купили в магазине готовые пельмени, но это такие же только домашние.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Мука 600 г.

Дрожжи 10 г.

Кефир 0,5 л.

Сахар столовая ложка.

Щепотка соли.

Сода пол чайной ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

☑ Смешать соль, сахар, соду, дрожжи и добавить кефир.
☑ Перемешайте венчиком, пока сахар не растворится, и отставьте на 10-20 минут.

☑ Муку просеять в миску и посолить.

☑ Замесить тесто до однородной нелипкой массы.

☑ Скатать тесто в шар, присыпать мукой и оставить в теплом месте примерно на 30 минут.

☑ Через 30 минут можно приступать к лепке аппетитных пельменей.

Для такого теста подойдет любая начинка. Будь то ягоды, овощи или творог. Также вместо простокваши можно использовать кефир, сыворотку, молоко. Подземные толчки будут действовать как сухими, так и живыми. Здесь главное готовить с душой и любовью, и тогда у вас все получится. Хорошее настроение и вкусные вареники.

Ханум в мультиварке — пошаговый рецепт с фото приготовления блюд | Готовим вкусно дома

Ханум в мультиварке в домашних условиях проще и быстрее традиционных узбекских мантов (среднеазиатские пельмени на пару), хотя рецепты этих блюд сами по себе очень похожи на мед.

Как и манты, ханум представляет собой паровую посуду из теста с начинкой, но в отличие от первых не требует предварительной многолетней лепки, так как после приготовления нарезается порциями.Такие «Ленивые манты» простотой и удобством исполнения, а также отменным вкусом порадуют любую хозяйку . Поэтому предлагаем вам пошаговый рецепт с фото их приготовления.

Приготовим узбекские ханум с мясом, картофелем и зеленью, а также в томатно-сметанном соусе. А для варки ханума воспользуемся мультиваркой, так как этот прибор сейчас настолько популярен, что имеется практически на каждой кухне.

Пора готовить!

Состав

• Мясо
  (400 г любого)
• Картофель
  (5 шт.)
• Луковица
  (5 шт.)
• Зелень свежая
  (вкус)
• Соль пищевая
  (1 ч. Л. В тесте + 1/2 ст. В начинке)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Масло сливочное
  (70-100 г)
• Мука пшеничная
  (2-3 вв.)
• Вода
  (100 мл)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Масло подсолнечное
  (2 ст. Л.)
• Сметана
  (200г)
• Томатная паста
  (2 ст. Л.)
• Чеснок
  (3 зубчика)

Шаги приготовления

Сначала приготовьте тесто для Ханума.В глубокую емкость просеять через сито 2 ст. пшеничная мука. Вбиваем в него 1 куриное яйцо, вливаем 100 мл воды и 2 ст. л растительного масла, добавьте 1 ч. солим и замешиваем тесто, как в пельменях (кстати, в магазине можно купить 400 г готовых пельменей).

Замесить тесто, постоянно всыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Затем скатайте его в шар и поставьте на час в холодильник.

Приступаем к начинке.400 г любого мяса (желательно баранины или телятины) мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку.

Нарезать небольшими кусочками или тремя на крупной терке 5 средних картофелин, предварительно промытых и очищенных от кожуры.

Измельчите 5 маленьких луковиц с помощью ножа или блендера.

Объединяем все нарезанные продукты в одну емкость, добавляем мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку или кинзу), приправляем ½ ст. л.соли и перца по вкусу и залить 2 ст. л.растворенного на тарелке сливочного масла.

Ингредиенты хорошо перемешаны.

Как сделать легкое жаркое в медленноварке | Allrecipes.com

Достаем тесто из холодильника, делим на две половинки, одну из которых раскатываем в тонкий округлый пласт.

Равномерно распределите по нему ½ начинки.

Рецепт лазаньи для медленноварки | Эпизод 1198

Сверните рулет, защелкните края и слегка смажьте нижнюю часть растительным маслом, чтобы он не приставал ко дну емкости мультиварки .

В мультиварку налейте до 6 ст. воды, установите емкость пароварки наверх, слегка смажьте маслом и поставьте туда ханум.

Выберите режим «Пароход» и установите время 60 минут.

Пока варится ханум, готовим к нему соус из 200 г сметаны, 2 ст. л.томатной пасты, 3 измельченных зубчика чеснока, а также соль, перец и зелень по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешиваем или взбиваем блендером.

Достаем ханум из мультиварки (можно сразу ставить вторую порцию).

Перекладываем в блюдо, обильно смазываем топленым маслом и черносливаем зеленью. Подаем к столу узбекский ханум с томатно-сметанным соусом.

Манты классический

Рецепт классического манти

Как приготовить манты из баранины

Рецепты теста для манты

Классическое тесто для мантий

Заварное тесто для мантов

Тесто для мантов на молоке

Заполнение мантии

Баранина — классика жанра

Тыквенная начинка для мантов

Ман с картошкой

Куриные манты

Начинка мясная для мантов

Начинка грибная для мантов

Начинка сырная для мантов

Фарш рыбный

Свинина — неканоническая начинка для мантов

Начинка для мантов из капусты

Как сделать манты — 5 способов

И еще несколько неклассических способов изготовления манты

Считается, что манты пришли к нам из Китая, заезжая по пути почти в каждую точку мира.Народы Азербайджана, Турции, Крыма, Узбекистана, Кыргызстана, Казахстана, Татарстана, Башкортостана, Кореи и некоторых других стран, связанных с азиатской кухней, называют манты национальным блюдом.

Манты: главное

Тесто. Классическое тесто для манты — пресное, не содержащее пшеницы и воды, но оно также готовится из молока, растительного масла, яиц и даже дрожжей. Правильно приготовленное и искусно приготовленное тесто получается очень тонким, а начинка просвечивает. Обязательно оставьте тесто на 15 минут и накройте его тканью, прежде чем придавать форму.Затем их раскатывают, набивают и формируют по-разному.

Начинка. Они варьируются от баранины до картофеля, от верблюда до грибов и от креветок до фруктов. По большому счету в тесто можно завернуть все, что угодно, однако есть ряд рецептов, которые более-менее часто используются при приготовлении этого блюда.

В первую очередь, это мясо (баранина с бараньим жиром, говядина, свинина) с луком, смесь мяса и овечьего жира с овощами (тыква, картофель), нежирные манты (тыква, фрукты, грибы).

Для приготовления фарша никогда не используют кухонный инвентарь, только нож: мясо режут ножом небольшими кубиками по полсантиметра. То же касается и растительных компонентов. Перед тем, как набивать манты, фарш необходимо охладить.

Формовка. Главное при формовании — сделать манты так, чтобы сок не вытекал, а оставался внутри, поэтому классические манты всегда тугие, в отличие от ленивых, где дырки допускаются. Манты имеют форму чашек, конвертов типа самосы и хинкали, маленьких пельменей, розеток и т. Д.

Кулинария. В отличие от пельменей, хинкали и других кузенов, манты готовятся на пару, и то, что вы решите делать, совершенно не имеет значения. Это может быть классический двойной котелок с кипящей водой в нижней части и поднимающимся паром в верхней, где манты укладываются слоями (мантушенер, мантовар, мантышника, мантица). Или электрическая пароварка, мультиварка, в которой есть поддон для приготовления на пару. В некоторых национальных рецептах манты сначала обжаривают на растительном масле до румяной корочки, а уже потом перекладывают в мантовар.

Обслуживание. Традиционно манты едят вручную, осторожно откусывая край и запивая бульоном, поэтому манты должны быть очень сочными. Вообще говоря, кусочка сливочного масла более чем достаточно, а вот соус — йогурт, помидор, чеснок, сметана — может быть

.

Хинкали Даугиалипье Гару Кепимо Машиное — Рецепты Су Нуотраука Ир Ваиздо įrašu

Ингридиенты

Хинкали тешла — 600 г

Veršiena (jautiena) — 600–700 г

Свогунай — 3 галв.

Кориандро Жирняй — pagal skonį

Čili pipirai — pagal skonį

Druska pagal skonį

Vanduo — maltai mėsai

• 234 ккал
• 1 вал.30 минут.
• 1 вал. 30 минут.

Pagaminto Patiekalo nuotrauka

Vaizdo įrašo recas: «Хинкали» pora daugialypėje parduotuvėje

Žingsnis po žingsnio recasas su nuotraukomis ir vaizdo rašais

«Хинкали» — виртос тешлос, йш sultingos mėsos įdaro, daugiausia iš pasirinktos veršienos, porcijos. Nenustebkite, kad gruzinų nacionalin Patiekalą «Хинкали» galima garuoti naudojant мультиварка. Гаринес хинкали су veršiena, kaip ir mūsų, puikiai tiks prie pietų meniu, taip pat puikiai tiks kaip pagrindinis vakarienės Patiekalas.

Norėdami kepti khinkali daugiašildiklyje garui, jums reikės: neraugintos tešlos khinkali. Vaizdo įrašo versija išsamiau apibūdina tešlą. Taip pat turime kaupti atšaldytą mėsą (jautieną ar veršieną), svogūnus, kalendros sėklas, čili ir druską.

Тайги, yra tešla.

Pereikime prie maltos mėsos khinkali.

Svogūnas nulupamas, padalijamas į dalis ir praeinamas per mėsmalę. Veršiena taip pat turi būti siunčiama į mėsmalę pjaustyti. Yra variantas, kai mėsa pjaustoma peiliu, tačiau tam reikia turėti daug laisvo laiko, bet, kaip visada, ne.Svogūnas ir mėsa sumaišomi į vientisą maltą mėsą. Tuo pačiu metu jis gali šiek tiek patamsėti. Несияудинките!

Koriandr sumalkite skiedinyje su čili pipirais. Pagardinkite maltą mėsą gautais prieskoniais ir įberkite druskos. По хинкали įdaras turi būti vėl sumaišytas.

Toliau į maltą mėsą įpilamas vanduo. Тай бутина, кад хинкали буто султинги. Паруоштас įdaras turi būti nedelsiant pradėtas naudoti.

Atšaldyt khinkal tešl padalinkite į dvi dalis ir iš kiekvienos iškočiokite bandelę.

Iš ryšulių formuojamos apvalios pynės. Jie turi būti gausiai «išskleisti» į miltus.

Kiekvienas turas susukamas į pyragą. Висą дарбо су тесту процессą галима паматиты ваиздо įrašo versijoje.

Į pyrago vidurį siunčiamas šaukštas daro.

Po to tešlos kraštai persidengia maišo forma. Kuo daugiau tucks, tuo teisingesni khinkali!

Хинкали руошенные сюнчями į мультиварка garlaivio taurę. Jis, savo ruožtu, turi būti suteptas aliejumi, kad kinkalinės nuorodos neliptų ir nesulaužtų, o lengvai įšoktų į lėkštę.Jūs negalite prarasti vertingo sultinio įdaro. Indelis su ruošiniais dedamas ant pagrindinės daugiafunkcės keepuvės, kurioje vanduo jau užviręs.

Рекомендуемая мультиварка для хинкали su laikmačiu 1 valandą, skaitant paruošiamąjį verdančio vandens processą.