Разное 

Как выбрать сковородку: Как выбрать сковороду и не прогадать

Содержание

как выбрать «правильную» сковороду — Ozon Клуб

Успех приготовления многих блюд зависит не только от качества ингредиентов и кулинарных способностей, но и от выбора подходящей посуды для их приготовления. Особенно это важно, когда речь идёт о жарке. На «неправильной» сковороде еда будет подгорать или прожариваться неравномерно. Кроме того, даже самая качественная сковорода может разочаровать — если использовать её не по назначению. 

В магазинах можно найти огромное количество сковород — они различаются по форме, конфигурации дна, высоте стенок, покрытию и другим параметрам. Вполне вероятно, что одной обойтись не получится: для приготовления разных блюд понадобятся разные варианты посуды. Tefal подготовил подробный обзор и понятные таблицы, которые помогут вам выбрать идеальную сковороду.

Форма

Она может быть разной — и зависеть от того, какое блюдо нужно приготовить.

Классическая сковорода

Самый распространённый и универсальный вариант, который пригодится для приготовления блюд на каждый день. Она имеет плоское дно и скруглённые борта средней высоты. Такая сковорода хорошо подходит для обжаривания мяса, рыбы, овощей, яичницы. Также на ней можно готовить блины и оладьи. Благодаря высококачественному антипригарному покрытию сковород Tefal блюда можно готовить без масла. Однако тушить или пассеровать большое количество овощей на таких сковородках сложно: содержимое просто будет вываливаться через край.

По промокоду SEBPAN скидка 10%.

Сотейник

Он глубже сковороды и имеет прямые стенки, поэтому идеально подходит как для быстрого, так и для более тщательного обжаривания. Также сотейник — отличный вариант для пассеровки овощей, тушения, приготовления различных подливок и соусов.

Сковорода вок

Она пригодится любителям восточной кухни, а также тем, кому вечно не хватает времени и хочется побыстрее приступить к трапезе. Вок отличается меньшей площадью дна и высокими скруглёнными стенками. Такая сковорода идеально подходит для быстрого приготовления мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, овощей на достаточно сильном огне, а также для пассеровки. Еда в ней не прилипает и в то же время быстро готовится.

Сковорода-гриль

Она тяжелее, имеет более толстое дно. Внешне её легко узнать по характерному ребристому дну. Продукты жарятся на его рёбрах, как на гриле, — таким образом хорошо готовить нарезанные крупными кусками или пластинами овощи, филе рыбы или, например, мясные стейки. Кроме того, в бороздки будет стекать лишний жир и сок, что позволит жарить, а не тушить блюдо.

Сковорода для блинов

У неё низкие бортики. За счёт этого на сковороде удобно распределять тесто и переворачивать его. Блинная сковорода пригодится тем, кто любит баловать семью тонкими поджаристыми блинчиками, нежными сырниками, пышными оладьями. Также на ней хорошо готовить лепёшки.

По промокоду SEBPAN скидка 10%.

Покрытие

От него зависит скорость и простота приготовления, не подгорит ли еда, а также то, насколько долго прослужит сковорода, легко ли её будет мыть. У разных покрытий есть свои плюсы и минусы.

Антипригарное

Самое распространённое покрытие сковород, которое идеально для ежедневного приготовления любых блюд. Еда на таком покрытии практически не пригорает. Кроме того, оно позволяет использовать минимальное количество масла.

• защищает от пригорания;

• легко чистится;

• можно не добавлять масло или добавлять его в минимальном количестве.

• при мытье нельзя использовать жёсткие абразивы;

• при готовке не рекомендуем использовать металлические аксессуары (кроме покрытий, усиленных титановыми частицами).

Антипригарное покрытие с эффектом камня

По своим свойствам оно идентично классическому антипригарному покрытию чёрного цвета. Узнать это покрытие легко по внешнему виду — внутренняя поверхность сковородки в чёрную и белую крапинку.

Плюсы и минусы совпадают с аналогичными у антипригарного покрытия чёрного цвета.

Керамическое

Такое покрытие является альтернативой антипригарному. Ингредиенты подгорают на нём меньше, чем на обычной сковороде без покрытия.

• хорошо получаются блюда с эффектом хрустящей корочки;

• проще готовить, чем на сковороде без покрытия;

• материал более устойчив к механическим повреждениям, чем антипригарное покрытие.

• необходимо использовать масло, хоть и в меньшем количестве, чем в сковороде без покрытия;

• сложно чистить.

Чугун

Чугун — это не покрытие, а материал. Он отлично сохраняет тепло, прогревается равномерно, отличается особой прочностью.

• более долговечный в сравнении с другими материалами;

• не боится царапин и металлических предметов.

• тяжёлый — чугунная сковорода весит несколько килограммов;

• требует специального ухода.

Размер

Самые распространённые — сковороды диаметром 22–28 см. Он измеряется не по дну, а по верху стенок. Это важно, если, например, нужно подобрать крышку. Небольшие сковороды, диаметром 18–20 см, идеальны, если еда готовится на одного человека или маленькими порциями. Размер чуть больше — 20–22 см — подойдёт для семьи из двух человек. Если в семье три члена, лучше выбрать посуду чуть побольше, диаметром 24 см. На такой сковороде прекрасно уместится яичница или омлет из 5–6 яиц, 5–6 котлет, порция поджарки для большой кастрюли борща. Для больших семей, чтобы приготовить сразу на всех, будут оптимальны более крупные сковороды — от 26 см. Если членов семьи пять и больше, имеет смысл обратить внимание на самые большие сковороды, диаметром больше 28 см.

Важный момент:

диаметры сковороды и конфорки должны соответствовать. Большая сковорода, поставленная на маленькую конфорку, будет нагреваться долго, а еда прогреется неравномерно.

Ручка

Она важна с точки зрения эргономики и удобства использования. Есть три варианта — каждый может выбрать тот, который больше нравится лично ему.

Съёмная ручка

• экономит место в шкафах;

• позволяет готовить в духовке (таким образом, не потребуется покупать отдельную посуду для духового шкафа) и хранить приготовленное блюдо в холодильнике без необходимости перекладывания его из сковородки;

• остаётся холодной во время приготовления.

Фиксированная ручка

• чаще производится из нержавеющей стали или бакелита;

• если неудачно разместить сковороду на газовой конфорке, может нагреться.

Совместимость с плитами

Этот момент также нужно учитывать при выборе. Обратите внимание на то, какие значки изображены на упаковке (иногда их можно найти и на тыльной поверхности сковороды):

• для индукционных плит нужна специальная посуда. То, что сковорода подходит для них, обозначается знаком, напоминающим пружину. Часто под этим значком также есть слово Induction;

• если нарисована конфорка — значит, сковородку можно использовать на обычных газовых плитах;

• «блинчик», напоминающий электроконфорку, — сковородка подходит для стеклокерамических плит.

Индикатор нагрева

Раньше хозяйкам приходилось прибегать к самым разным ухищрениям, чтобы определить, достаточно ли хорошо нагрета сковорода. На них капали воду, масло, пробовали жар рукой с риском получить ожог. Сегодня всё проще. Многие обращали внимание на красный круг в центре некоторых сковород. С его помощью легко определить, что дно сковороды прогрелось до необходимой температуры — на это укажет индикатор Thermo-Signal. Когда круг становится полностью красным, сковорода достигает идеальной температуры для начала приготовления. А это, в свою очередь, гарантирует равномерную обжарку и идеальную текстуру блюда. 

Собрали «правильные» сковороды здесь.

По промокоду SEBPAN скидка 10%.

Советы: как выбрать хорошую сковородку

Сковорода – незаменимый атрибут любого кулинара, украшение кухни и вообще вещь сакральная.

Так, в старину часто падающая сковорода сигнализировала о том, что домовой сердится, и в доме неблагополучно. Раньше сковороды были универсальны и практически вечны, хотя особой красотой не отличались. Они переходили по наследству от прабабки к правнучкам. Сегодня все стало сложнее: огромный выбор порождает массу вопросов. Как подобрать сковороду, на которой и блины можно жарить, и курицу тушить? И не лучше ли купить сразу насколько сковородок разного назначения? А может быть, взять сразу набор из десятка блестящих сковород самых причудливых форм? Чтобы не слишком мучиться с выбором сковороды, следует учесть несколько основных моментов.

На какой плите готовим?


Вид вашей плиты определяет тип приобретаемой сковороды. Для газовой плиты нет особой разницы, какой профиль и диаметр у дна вашей сковороды, и из чего она сделана: газ нагреет сковороду из любого металла. Электрические плиты также к сковородам повышенных требований не предъявляют. Правда, желательно, чтобы дно сковороды по диаметру совпадало с конфоркой, а само дно было гладкое.

Для индукционной плиты годятся обычные чугунные сковороды или стальные сковороды из нержавейки, то есть те, которые магнитятся. Однако считается, что для такого типа плит оптимальны специальные сковороды с многослойным толстым дном из ферромагнитных сплавов. А вот не лукавят ли маркетологи, навязывая потребителям дорогие сковороды для индукционных плит – сказать сложно. Но интересно, что такие сковородки не слишком долговечны, и подлежат замене лет через 5 после покупки, в основном из-за повреждений антипригарного слоя.

Какой металл лучше?

От типа металла или комбинации металлов зависит эффективность сковороды. Именно металл обусловливает, будет ли сковорода медленно нагреваться и остывать, позволит ли вам быстро регулировать температуру, при которой готовится блюдо.

В настоящее время сковородки изготавливают  с использованием алюминия, нержавеющей стали, чугуна и меди.

Чугун – прекрасный металл для сковородки, которую в вашей семье будут передавать по наследству несколько поколений. Чугунные сковороды прочны, долговечны, тяжелы, нагреваются не очень быстро, зато практически до любой температуры, долго сохраняют и медленно отдают тепло. В таких сковородах получается отличное рагу, в них удобно тушить птицу, дичь, томить голубцы. Чугунная поверхность не боится металлических щеток и не требует специальных силиконовых лопаточек. Уход за обычной чугунной сковородой минимален: достаточно тщательно промыть ее горячей водой и просушить. Новомодные жидкости для посуды использовать не нужно: в процессе эксплуатации на чугуне образуется жировая пленка, которая предотвращает пригорание пищи, и удалять ее не стоит.

Алюминиевая сковорода нагревается быстро и равномерно, и достаточно быстро остывает. К достоинствам алюминия относится и вес: сковорода из алюминия легкая, как пушинка. Но на этом все плюсы заканчиваются. Алюминий реагирует с кислотами, придавая блюдам металлический привкус, легко царапается и деформируется. Алюминиевую сковороду нельзя использовать на индукционных варочных панелях. Поэтому производители посуды комбинируют алюминий и нержавеющую сталь, создавая сковороды с многослойным дном, а иногда и стенками. В таких сковородах алюминий заключен между слоями стали, и может проявлять свои прекрасные теплораспределительные свойства без ущерба для готовящихся блюд. Сковороды из чистой нержавеющей стали тоже бывают, но следует учитывать, что такие сковороды нагреваются неравномерно, так как сталь — не слишком хороший проводник тепла.

Медные сковороды – гордость шеф-повара. Они весьма дороги, зато красивы и удобны.  При неправильном обращении такие сковороды часто деформируются и тускнеют. Поэтому медь комбинируют с нержавеющей сталью: это делает сковороду прочнее и долговечнее. Если вам во что бы то ни стало хочется купить медную сковороду, а плита у вас индукционная — не беда. Сегодня продаются специальные металлические диски, используя которые, можно готовить на индукционной варочной панели и в алюминиевых,  и в медных сковородах и кастрюлях.

Что касается антипригарных покрытий, то большинство современных сковород из алюминия и ферромагнитных сплавов ими оборудуются. Но вот отношение к таким покрытиям у потребителя уже не такое восторженное, как было раньше. Оказалось, что при температурах выше 200°С покрытия типа тефлона начинают выгорать с образованием ядовитых соединений. Служат такие покрытия от силы пять лет, после чего сковороду приходится менять. Да и ухаживать за таким покрытием надо тщательно: не шкрябать по нему ножом и вилкой, действовать только деревянной или пластиковой лопаточкой, мыть мягкой мочалкой, беречь от случайных царапин. Сковороды с керамическим покрытием также долголетием не отличаются, и к тому же достаточно дороги.

Что готовим?


В идеале на наших кухнях должно быть несколько сковородок разного размера и назначения. Это удобно и, в конце концов, оправдывает траты на качественную посуду. Но для того, чтобы поджарить утром пару яиц, совсем не обязательно использовать  роскошную медную сковороду диаметром 28 см.

Для яичницы лучше купить небольшую легкую сковороду с современным антипригарным покрытием, которую можно будет заменить года через два-три на новую.  

Для тушения и жарки сковорода должна быть большая, с высокими бортиками, толстым дном, крышкой и удобной ручкой.

Тем, кто увлекается азиатской кухней, необходима адаптированная под современные плиты сковорода-вок с плоским дном. В ней удобно быстро обжаривать мясо, морепродукты и овощи.

Если вы любите жарить блины, купите плоскую блинную сковороду средних размеров. У нее практически нет бортиков и блины переворачивать очень удобно.

Любителям стейков обязательно стоит присмотреться к сковороде-гриль. Обычно это тяжелые, прямоугольной формы сковороды с ребристой внутренней поверхностью. В таких сковородах отлично получаются отбивные, куриные грудки, рыбное филе, а также обжаренные овощи.

Пара советов в заключение

Прежде чем отправиться в магазин, подумайте, сколько и каких сковород вам нужно. Не покупайте красивые наборы из множества предметов. Как правило, большая часть причудливых по форме и размерам сковородок из таких наборов скучает в шкафу без дела. Однако не экономьте на хорошей сковороде: она обязательно оправдает ваши вложения.

Из чего бы ни была ваша сковорода, у нее обязательно должно быть толстое дно. Если вы постучите по нему, звук должен быть не звонкий, а глухой.

У вашей будущей сковороды должна быть удобная ручка, лучше литая, которая не нагревается в процессе готовки. Идеально, если ручка жаропрочная или съемная, и сковороду без опасения можно поставить в духовку.

Выбранная сковорода должна вам нравиться, с ней должно быть удобно. Если вам приглянулась очень тяжелая чугунная сковорода, подумайте, не превратится ли с ней готовка в подобие силовой тренировки. Возможно, следует выбрать что-нибудь полегче? 

Не торопитесь при выборе сковороды, покупайте самое лучшее из того, что вы можете себе позволить, и следуйте инструкциям производителей по уходу за сковородой. Тогда ваша сковорода прослужит долго, а процесс приготовления любых блюд станет актом настоящего творчества. 

Как выбрать универсальную сковороду? 5 простых шагов

Большой выбор, в котором заблудиться куда быстрее, чем найти нужный вариант, порой отнимает чересчур много времени. С покупкой подходящей сковороды эта проблема также дает о себе знать — разбираться во всех нюансах чаще всего просто некогда, и мы берем ту сковороду, что первой попадется нам в руки. Чтобы выбрать самый оптимальный и безопасный вариант, используйте эту простую схему — всего 5 шагов приведут к вас к идеальной сковороде.


1. Назначение: что будем готовить?

Первое, что вы должны определить для себя — должна ли сковорода быть универсальным бойцом на вашей кухне, или вам нужен специалист узкого профиля, которому вы отведете только определенные задачи. Сковорода только для жарки или для жарки и тушения? Малышка блинница или солидная сковорода вок? Определяем, что будем готовить на ней — первый параметр задан. 


2. Тип дна: подойдет ли для моей плиты?

Газовая или электроплита, стеклокерамическая или индукционная варочная поверхность — просто и быстро выбрать тип дна сковороды по самой требовательной плите. Сковорода с индукционным дном подходит для всех типов плит, отличается высокой теплопроводимостью и равномерным нагревом. Выбираем индукционное дно и идем дальше. 

По диаметру конфорок вашей плиты легко сориентироваться с выбором диаметра сковороды, особенно если речь идет стеклокерамической поверхности — здесь отталкиваемся от максимально близкого диаметра


3. Материал и покрытие: безопасность в приоритете

Сочетанию материала корпуса сковороды и внутреннего покрытия уделяем самое пристальное внимание при выборе — безопасная посуда для готовки позаботится о здоровье семьи не меньше, чем полезные продукты, которые мы для нее выбираем.


  • Формула современной сковороды — это прочный толстый корпус из литого или кованого алюминия и многослойное внутреннее покрытие с подтвержденной экологической безопасностью. Или проверенный поколениями чугун, который также может быть дополненен современными типами безопасных покрытий.
  • Почему внутреннее покрытие должно быть многослойным? Слой, который соприкасается с металлом, и грунтовочный слой отвечают за укрепление и максимальную сцепку металла с внутренним покрытием с одной стороны и антипригарным покрытием с другой. Один и тот же слой не может выполнять армирующие и антипригарные функции также безопасно и эффективно.
  • Из чего состоят современные антипригарные покрытия? Внутренняя антипригарная поверхность, разработанная в соответствии с международными экологическими стандартами, может в свою очередь состоять из нескольких слоев особо прочного покрытия на основе минеральных компонентов, усиленного керамическими частицами.
  • Чего не должно быть в составе? Безопасная сковорода не содержит в своем составе кадмий, свинец и перфтороктановую кислоту — ищем маркировку LEAD, CADMIUM, PFOA FREE и готовим в такой сковороде безо всяких опасений.

  • 4. Ручка

    Ручка сковороды должна быть прочной, плотно посаженной и удобной в руке. Идеальная ситуация, если во время готовки ручка сковороды не будет нагреваться. Этим параметрам соответствуют бакелитовые ручки, и если они дополнены soft-touch покрытием, то вы защитите себя от угрозы, что сковорода выскользнет из руки.


    5. Срок службы

    Срок службы сковороды в значительной степени зависит от высокого качества материалов корпуса и покрытия. Прочный толстый корпус противостоит деформации от высоких температур, внутреннее многослойное покрытие отвечает за износ сковороды от готовки к готовке. При выборе сковороды удобнее всего, когда срок службы сковороды обозначен в циклах — цифры износостойкости в 8000, 10000 или даже более 20000 циклов дадут вам полное представление о том, как долго сковорода прослужит на вашей кухне, ведь только вы знаете, как часто будете пользоваться ей. 

    Можно ли выбрать и купить сковороду по всем этим параметрам за 5 минут? Миссия выполнима в интернет-магазине FISSMAN.

    Достаточно задать нужные параметры по назначению сковороды и диаметру, установить ценовой диапазон, выделить серию, которая понравилась вам больше всего, и выбрать сковороду с нужным количеством циклов в сроке службы. А отбор по экологичности и безопасности посуды FISSMAN происходит еще на этапе ее производства.

    Как выбрать лучшую сковородку: советы и фото

    У каждой хозяйки на кухне есть отдельный шкафчик для хранения посуды, которая используется для приготовления пищи. Современная бытовая техника в состоянии практически полностью заменить весь арсенал кастрюль – любая мультиваркаумеет варить, тушить, а иногда даже и жарить. Тем не менее, ни одно новшество технического прогресса до сих пор не вытеснило сковороду – посуду, использующуюся для жарки. Распространенные ранее чугунные сковороды не успели отойти в прошлое, а на смену им уже пришли современные модели. Как выбрать лучшую сковородку при таком разнообразии форм и размеров на прилавках?


    Возникновение первой сковороды

    Привычная для нас посуда с удлиненной ручкой появилась еще в древности, прототипом современных моделей являлся обычный плоский камень, который раскаляли на огне. Чуть позже люди поняли, что готовить на таком приспособлении не слишком удобно и пища больше сушится, чем жарится, и додумались делать в камне углубление для удобства использования.

    Формы, близкие к современным, сковородки приобрели в период развития гончарного дела.

    Глиняные сковороды продолжали использовать даже тогда, когда посуду стали изготавливать из металла. Более того, в Грузии даже сейчас выпекают хлеб на глиняной кэци. С появлением металлических сковородок люди научились жарить пищу во фритюре. Даже казан принято считать сковородой.

    Чуть позже появились чугунные сковороды, которые и сегодня можно найти в старых запасах бабушек. Эти изделия отличались не только высокой прочностью, но и большим весом. На время их вытеснили стальные и алюминиевые сковороды, но из-за склонности к деформации вскоре такие перестали активно использовать, и хозяйки вернулись к чугуну.

    Относительно недавно были созданы сковороды сантипригарным покрытием, которые позволяют жарить пищу без добавления масла и не оттирать при этом ее остатки с поверхности. Покрытие изготавливается из специальной пластмассы, а мыть такую сковородку проще, чем обычную. Последним новшеством стало создание керамической сковороды, антипригарное покрытие которой сделано из титано-керамики. Как выбрать керамическую сковородку, мы расскажем чуть позже.

    Виды сковородок

    Если раньше сковороды можно было разделить исключительно по размерам, то современные модели отличаются еще и функциональностью.

    Считается, что у каждой хозяйки должно быть три сковороды разных размеров: маленькая, средняя и большая. Маленькая сковорода на кухне используется для приготовления зажарки, разогревания небольших порций продуктов. Средняя сковорода используется для общего назначения, а крупная необходима для приготовления пищи, рассчитанной на большое количество человек.

    • Мелкие плоские сковородки созданы специально для жарки блинов. За счет практически отсутствующих бортиков Вы можете с легкостью переворачивать блины, не боясь повредить их. У таких моделей дно утолщенное, поэтому тесто равномерно пропекается.
    • Существуют сковороды-гриль, отличающиеся квадратной формой и рифленой поверхностью. Из-за особенностей днища продукты практически не соприкасаются с маслом, поэтому создается эффект приготовления пищи на гриле. Еда получается более сочной и имеет насыщенный вкус, в ней сохраняется больше полезных веществ. Если Вы интересуетесь, как выбрать сковородку-гриль, обратите внимание на модели с антипригарным покрытием, тогда масло не понадобится добавлять вообще.
    • Новинкой считается китайская сковорода вок. Внешне форма сковородки напоминает миску – расширенная кверху и суженная книзу. За счет особенностей формы температура дна выше, чем у стенок, поэтому продукты готовятся быстрее, но и перемешивать их нужно чаще. Созданная в Китае сковорода изначально имела форму полусферы, но для удобства использования на современных плитах дно сделали плоским.
    • Существуют также сковородки для жарки оладий. Эти модели имеют на поверхности для жарки ряд углублений, в которые дозировано наливается тесто. Так Вы получаете красивые аккуратно сформированные оладьи, причем даже излишне жидкое тесто не будет растекаться по сковороде. Чаще модели изготавливают из алюминия и покрыты внутри антипригарными материалами или керамикой.
    • Как выбрать хорошую сковородку для жарки цыпленка табака? Очень просто – есть специальные модели, оборудованные тяжелой крышкой-прессом. Для приготовления этого блюда цыпленка нужно прижимать. Чтобы облегчить хозяйкам процесс и были созданы специальные сковороды, чаще чугунные, оснащенные крышкой с массивной ручкой.

    Материал покрытия

    Несмотря на изобилие современных тефлоновых сковородок, в продаже имеется масса других моделей. Предлагаем Вам изучить достоинства и недостатки каждого вида покрытия, ведь материал сковородки влияет на качество жарки.

    • Чугун. Сковорода из такого материала нагревается сильнее остальных, что улучшает качество прожарки. Это лучший вариант для продуктов, требующих длительной готовки. Чугунная сковорода тяжелая, не поддается деформации, хорошо подходит для приготовления блинов и мяса. Учтите, что такие сковороды не моют, а прокаливают на огне, после чего споласкивают холодной водой. Из недостатков чугунной посуды можно отметить склонность к появлению ржавчины. Этого можно избежать, если после использования и ополаскивания вытирать поверхность насухо.
    • Титановые сковороды близки по характеристикам к чугунным, однако они не ржавеют. Поверхность покрыта частичками титана, за счет чего обеспечивается еще и антипригарное свойство сковороды. В процессе готовки обеспечивается равномерное прогревание всей поверхности, а в реакцию с пищей материал не вступает. Однако такие сковороды не подходят для индукционных плит.
    • Тефлоновые сковороды чаще сделаны из алюминия или стали, реже – из чугуна, но дополнительно имеют антипригарное полимерное покрытие. Как уже упоминалось, достоинство их заключается в отсутствии необходимости использования масла в больших количествах при жарке, зато такие сковороды нельзя чистить щетками и скребками. Если к тефлоновому покрытию что-то прилипло, нужно залить сковороду водой на некоторое время, а потом удалить излишки пищи губкой. Перегревать такую сковороду не стоит, а в процессе использования мешать пищу нужно деревянной лопаткой. Считается, что поврежденный тефлон будет отравлять пищу.
    • Нержавеющая сталь. Сковороды из этого материала не боятся механических повреждений, легко моются, не ржавеют. Сталь не вступает в реакцию с продуктами, поэтому они не имеют постороннего вкуса и запаха, не пригорают.
    • Алюминиевая сковорода дешевле всех остальных и нагревается быстрее. На этом ее преимущества заканчиваются, поскольку в сковородках из алюминия часто пригорает пища, отмываются они тяжело, причем кислоты и щелочи для этого использовать нельзя.
    • Керамика. Сковородки с керамическим покрытием изготавливаются из алюминия или чугуна. Керамический композит в 6 раз прочнее тефлона и совершенно безвреден для людей. Такую посуду можно скоблить, но и без этого керамика легко отмывается после длительного замачивания. Минус заключается в невозможности использования на индукционной плите.

    Надеемся, теперь Вы разобрались, какую сковородку лучше выбрать, и примете правильное решение. Подпишитесь на новости клуба Westwing, с нами Вы узнаете много нового и познакомитесь с основами интерьерного искусства!

    Как выбрать сковородку: советует Евгений Клопотенко

    Сковородка – кухонный девайс, без которого мы уже практически не представляем себе приготовление блюд. Она нужна всем и всегда. Но когда приходит время покупать сковородку, зачастую у нас разбегаются глаза. И я решил немного рассказать вам о том, какую выбрать сковородку, чтоб она соответствовала вашим нуждам.

    Цена и качество

    Разброс цен на сковородки довольно велик. Исходя из своего личного опыта я советую не выбирать как очень дешевые варианты, так и очень дорогие. Самые дешевые практически всегда не отличаются качеством, но и самые дорогие не могут его гарантировать на 100%. Потому мой выбор – средний ценовой сегмент. Рекомендую покупать сковородки ценой от 700 до 1500 грн и просто менять их примерно раз в год.

    Сковородки, которые я использую

    Расскажу про три основных типа сковородок: гриль, из нержавеющей стали и с антипригарным покрытием. Почему именно про них? Да потому что я пользуюсь ими практически каждый день.

    Сковородка из нержавеющей стали очень быстро нагревается и на ней получается отличная аппетитная золотистая корочка. Если вы хотите приготовить мясо или овощи так, чтоб они не были нежными, имели насыщенный вкус и корочку, то эта сковородка подойдет идеально. Например, для приготовления соте, рагу или плова. Готовить на этой сковородке лучше при высокой температуре. Как правило, производители таких сковородок рекомендуют использовать их на 2/3 мощности конфорок. А еще одна из особенностей таких сковородок, что они практически вечные. Их можно царапать, мыть абразивными средствами, при этом их свойства не меняются.

    Сковородка с антипригарным покрытием предназначена для приготовления нежных блюд. На ней ваши продукты никогда не пригорят. Например, если вы хотите приготовить идеальную яичницу или омлет на завтрак или нежнейшие сырники, то эта сковородка – самое то. Нужно учитывать, что на сковородке с антипригарным покрытием лучше готовить на средней или маленькой мощности.

    Сковорода гриль замечательно имитирует уличный гриль за счет своей ребристой поверхности. Они могут быть как с антипригарным покрытием, так и без него. Разница только в том, насколько насыщенным и красивым будет в итоге цвет вашего продукта. На вкусовые качества это особо не повлияет. Готовить на сковороде гриль тоже лучше при высокой температуре – тогда ваш стейк, овощи или рыба внутри будут очень сочными, а снаружи с аппетитной корочкой и характерным полосатым рисунком.

    Думаю, мои советы обязательно помогут вам выбрать нужную сковородку и ваши блюда станут еще более вкусными!

    Готовить – это просто!

    Как выбрать сковороду для кухни

    Современную кухню сложно представить без сковороды. Многообразие выбора впечатляет и пугает. Однако при правильно поставленной цели приобретение сковороды не составит труда.

     

    Напротив, это будет увлекательный и приятный процесс.

    Прежде всего, следует ответить на вопрос — для какой плиты предназначена сковорода — газовой или электрической? Что касается газовых плит, то выбор сковороды ограничивается только пожеланиями и возможностями покупателя.

    Сковорода для электрической плиты

    Электрические плиты могут быть обычными и индукционными. Внешне они не отличаются друг от друга (за исключением плиты с чугунными нагревательными элементами), но принцип образования тепла у них совершенно разный. Для индукционной плиты нужна сковорода с магнитными свойствами. На упаковке или обратной стороне сковороды производитель ставит специальный вихревой значок. Следует учитывать, что для индукционных варочных поверхностей диаметр сковороды должен быть не менее 70% от площади конфорки.

    Размер сковородок

    Сковороды отличаются диаметром, высотой борта, предназначением, материалом изготовления. Для одного человека оптимальный диаметр сковороды составляет 24 см. Для семьи из трех человек подойдет сковорода диаметром 26 см. Для большой семьи стоит обратить внимание на сковороду диаметром 28 см. Помните, что диаметр измеряется не по дну, а по верху посуды.

    Материал изготовления

    Покрытие сковородки может быть:

    • гранитным
    • мраморным
    • титановым
    • алмазным 

    Такая посуда по уверениям производителя прослужит четверть века.

    Распространенные модели

    Особую популярность приобрели сковороды из литого алюминия с антипригарным тефлоновым покрытием. Они легкие и не требуют жира при готовке. Однако нужно помнить, что даже при правильном уходе за такой посудой срок ее эксплуатации составляет максимум 2 года. А разогревать такую сковороду выше 200 градусов и вовсе небезопасно для здоровья, так как тефлон начинает выделять канцерогенные вещества.

    Чугунная сковорода, несмотря на свой вес и нюансы ухода, остается фаворитом на кухнях профессиональных шеф-поваров и домохозяек. Она идеальна для жарки мяса и блинов, незаменима при необходимости длительного тушения. При отсутствии деревянных или пластиковых ручек ее смело можно ставить в духовку. Чугунная сковорода прослужит не одному поколению.

    Сковорода из нержавеющей стали имеет не только привлекательный внешний вид. Она практически универсальна, если к ней приспособиться.

    Качественно выполненные сковородки, как правило, не требуют тяжелого мытья — современные покрытия обеспечивают легкую чистку. В то же время, если осталось много грязной посуды после праздника ее чистку можно поручить клинерам, заказав уборку дома.

    Выбирая сковороду, руководствуйтесь ее назначением, отдавайте предпочтение проверенным производителям. Из двух похожих лучше выбрать ту, у которой толще дно и стенки. И помните, на какой бы сковороде вы ни готовили – делайте это с удовольствием!

    Как выбрать сковороду для разных типов плит и продуктов / Советы / Корзинка

    На тяжелой чугунной почерневшей от времени сковороде, доставшейся по наследству от бабушки, как правило, получаются самые вкусные блины и котлеты. С другой стороны, современная посуда, имеющая антипригарное покрытие, требует добавления минимального количества масла, что хорошо для здоровья и фигуры. У каждого материала есть свои плюсы и минусы.

    Шашлык, не выходя из дома: как выбрать электрошашлычницу

    Чугун

    Достоинства чугунных сковород: тяжелые, крепкие, отлично держат тепло, еда к ним не пригорает. Со временем на чугуне появляется своеобразный аналог антипригарного покрытия: пористая структура материала постепенно впитывает жир, и на поверхности образуется плотный промасленный слой, который не дает еде пригорать.

    Недостатки: тяжелый вес, нельзя мыть в посудомойке, посуду из такого материала периодически нужно прокаливать с солью.

    Нержавеющая сталь

    Достоинства сковород из нержавеющей стали: нетяжелые, практичные, имеют долгий срок эксплуатации. Посуда из нержавеющей стали подходит для всех плит: от газовых до индукционных.

    Как выбрать электрический чайник для дома и офиса

    Недостатки: еда пригорает, если ее постоянно не помешивать. Также сковороды нельзя чистить абразивами: от них на поверхности быстро появляются царапины, посуда начинает выглядеть неопрятно.

    Медь

    Достоинства медных сковород: выглядят стильно, имеют долгий срок службы. Такая поверхность быстро нагревается и так же быстро остывает – идеально подходит для приготовления блюд, требующих смены температурного режима, например, кремов и соусов.

    Недостатки: нужно приспосабливаться и постоянно начищать, иначе появится зеленый налет.

    Алюминий

    Достоинства алюминиевых сковород: низкая стоимость, небольшой вес, универсальность, можно мыть в посудомойке.

    Недостатки: все зависит от качества дюраля (то же, что и алюминий. – Ред.). Есть сковороды литые и штампованные. Последние быстро деформируются, литые служат дольше. Однако алюминий мягкий сам по себе – его нельзя чистить порошками с частицами абразивов. Также на такой поверхности нежелательно готовить овощи: их кислоты вступают с металлом в реакцию и выделяют вредные для организма человека соединения.

    Как купить сковороды для вашей коммерческой кухни

    Сковороды, возможно, не первое, о чем вы думаете при оснащении коммерческой кухни, но эти простые предметы оборудования являются наиболее часто используемыми инструментами шеф-повара. Каждый день сковородки используются для решения бесконечного количества задач — жарки, тушения, разогрева и почти всего остального.

    Когда вы оборудуете коммерческую кухню, кажется, что у вас есть бесконечное количество вариантов сковородок на выбор.И сегодня существует так много разных типов сковородок, что выбор лучшей может показаться невыполнимой миссией.

    Здесь мы собираемся погрузиться в лучших сковородок , чтобы вы могли делать покупки с уверенностью.

    Понимание различных материалов
    Алюминий, медь, нержавеющая сталь — список можно продолжать и продолжать. Сковороды изготавливаются из множества различных материалов, поэтому вам остается только ломать голову над вопросом: «Какие сковороды лучше всего подходят для моей кухни?»

    Давайте быстро пробежимся по нескольким различным покрытиям, которые вы можете увидеть при покупке кастрюль.

    Алюминий

    Сам по себе алюминий является классическим материалом на кухне. Он прочный, долговечный и создает отличное тепловыделение. Алюминиевые сковороды могут быть покрыты для создания бесшовной, антипригарной поверхности, или они также могут иметь естественную отделку.

    Нержавеющая сталь с алюминиевым покрытием

    Это очень популярный вид сковороды. Одним из его самых больших преимуществ является то, что он готов к индукции. Посуда, готовая к индукции, обеспечивает более быстрый нагрев благодаря встроенной в нее магнитной энергии.Эта магнитная энергия нагревает непосредственно сковороду, а не варочную панель. Это обеспечивает более быстрый нагрев и меньшее потребление энергии. Это также может сделать кухню более безопасной в долгосрочной перспективе.

    Нержавеющая сталь/алюминий

    Сковороды

    , изготовленные из нержавеющей стали и алюминия, являются одним из самых прочных и надежных вариантов, которые может выбрать шеф-повар. Они не только обладают отличной теплопроводностью, но также устойчивы к ржавчине и коррозии, что делает их пригодными для мытья в посудомоечной машине.

    Медь/нержавеющая сталь

    Медные кастрюли сложны.Хотя они производят великолепно выглядящее кухонное оборудование, они могут быть более восприимчивы к повреждениям, ржавчине и быстрому разрушению. Но, с другой стороны, они быстро нагреваются и обеспечивают теплопроводность, которая отлично подходит для небольших и средних кухонь.

    Покрытия для сковородок

    Как только вы разобрались с материалом сковороды, теперь вам нужно понять отделку. Отделка сковороды – это покрытие на внутренней варочной поверхности. Эта подкладка может полностью изменить состав и использование сковороды.От антипригарного до натурального — вот несколько видов отделки, которые вам нужно знать:

    Сковороды с антипригарным покрытием

    Сковороды с антипригарным покрытием, вероятно, наиболее часто используются на кухне. Сковороды из алюминия, меди или нержавеющей стали могут быть покрыты антипригарным покрытием, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности, что является самой большой проблемой для повара. Это может помочь создать более чистые продукты, не нуждаясь в маслах или маслах для приготовления пищи. Не используйте сковороды с антипригарным покрытием для приготовления пищи при высокой температуре.Обжигание или использование металлической посуды на этих сковородах может привести к отслаиванию или отделению покрытия и попаданию его в пищу.

    Сковороды с натуральной отделкой

    Сковороды с натуральной отделкой

    — еще один распространенный тип сковороды, который часто используется на большинстве коммерческих кухонь. Это самый чистый и простой стиль сковороды, который дает шеф-повару полный контроль над результатом приготовления пищи.

    Сковороды с двойным и тройным покрытием

    В некоторых случаях сковороды покрываются двух- или трехкратным антипригарным покрытием. Это может привести к более длительному скольжению, что продлит срок службы ваших кастрюль.

    Различные типы кастрюль

    Теперь, когда у нас есть основные сведения о сковороде, давайте углубимся в различные стили сковороды и их использование.

    Сковороды

    Сковороды являются наиболее распространенным типом сковородок для приготовления пищи. Они наиболее универсальны и способны решать самые разные кулинарные задачи, такие как обжаривание, обжаривание, взбивание и многое другое. Сковороды имеют изогнутые боковые стенки для легкого перемешивания и вытаскивания продуктов из сковороды.Скошенные стороны также предотвращают образование пара внутри сковороды, поэтому вы каждый раз получаете чистую и горячую поверхность для приготовления пищи.

    Сотейник

    Сотейники изготавливаются с широким дном для максимальной теплопроводности. Эти сковороды сочетают в себе возможности сковороды с теплопроводностью кастрюли, создавая идеальную посуду для приготовления пищи, жарки, тушения, варки и многого другого. Их лучше всего использовать с крышкой, чтобы сохранить тепло и сок внутри.

    Рабочий стол

    Воки немного другие.Эти большие сковороды имеют куполообразное дно и глубокие равномерно изогнутые борта. Эта более высокая сковорода позволяет превосходно перемещать пищу, не расплескивая и не вылетая. Этот стиль посуды обычно используется для обжаривания продуктов и является одним из наиболее часто используемых в азиатской кухне. Тем не менее, он может отлично использоваться и для других стилей кулинарии и кухонь. Для больших сковородок требуется вок-плита со струйными горелками. Меньшим вокам на обычной плите понадобится кольцо для вока для равномерного приготовления и устойчивости.

    Крышки и кольца

    Кольца и крышки — это незаменимые аксессуары, которые позволяют использовать сковороды разных стилей.Кольцо, например, выступает в качестве идеальной стабилизирующей основы для вока с круглым или плоским дном, которому нужна большая устойчивость. Крышки — это то, чем вы их себе представляете: они закрывают верхнюю часть кастрюли, сохраняя тепло внутри рабочей камеры. Так же есть разные виды обложек. Есть защитные решетки, которые предотвращают разбрызгивание масла за пределы сковороды.

    Покупка подходящей посуды

    Если вы шеф-повар и владелец ресторана, оборудуйте свою кухню лучшими сковородами для успешного приготовления пищи.Чтобы убедиться, что вы выбрали правильную сковороду, обратитесь к нашей команде специалистов. Они могут показать вам из первых рук лучший стиль и материалы, которые будут безупречно работать на вашей конкретной кухне. Они могут изучить все тонкости вашего меню, чтобы порекомендовать парк кухонных инструментов для создания наилучшей коммерческой кухни. Начните делать покупки сейчас, чтобы обновить свое пространство лучшими сковородами и кухонными принадлежностями для ваших поваров.

    Когда использовать противни с антипригарным покрытием и противни из нержавеющей стали | Помощь на кухне : Food Network

    Лариса Альварес для Food Network Kitchen

    Когда вы покупаете посуду, независимо от того, готовите ли вы ее впервые или покупаете что-то для определенного блюда, ваша цель — эффективность и долговечность. Вам нужно приобрести правильное оборудование для правильной работы и приложить согласованные усилия, чтобы использовать инструменты так, как они предназначены для использования. Имея все это в виду, при покупке сковородок вы должны купить сковороду с антипригарным покрытием или сковороду из нержавеющей стали? Если вы тот, кто регулярно готовит, короткий ответ: вам нужно и то, и другое. Антипригарные покрытия покрывают кухонное дно, чего не могут сделать сковороды из нержавеющей стали, и наоборот.

    По своей сути сковороды с антипригарным покрытием обычно изготавливаются из алюминия, а затем покрываются антипригарным материалом (тефлоновым или керамическим, не содержащим ПФОК).Легкая, невесомая сковорода может показаться идеальной, но при выборе любой кастрюли или сковороды вы хотите что-то с более толстым и тяжелым дном, которое будет равномерно распределять тепло. Что касается наворотов, в идеале антипригарное покрытие является жаростойким и имеет удобную для духовки ручку с покрытием. Это не обязательно, но пригодится, если вы хотите приготовить блюда из запеченных яиц, такие как фриттаты. Если у вас есть сковорода, которую можно использовать в духовке, вам нужно проверить, сколько тепла она может выдержать (большинство из них можно использовать в духовке до 400 градусов по Фаренгейту). Превышение этого числа может привести к повреждению сковороды и готовящейся пищи.

    Теперь, когда вы знаете, как купить антипригарное покрытие, давайте обсудим, как вы будете его использовать и как ухаживать за ним. Начнем с того, что по причинам, описанным выше, суть игры заключается в меньшем нагреве. Сковороды с антипригарным покрытием способны делать то, что они делают, из-за их антипригарного покрытия, а антипригарное покрытие страдает от чрезмерного нагрева. Отдавайте предпочтение более деликатным продуктам, таким как яйца, блины, блины и очень нежная рыба, которую можно готовить на среднем и слабом огне. Никогда не жарьте на сковороде с антипригарным покрытием. Для обжаривания требуется сильный нагрев, а на сковороде с антипригарным покрытием нельзя использовать сильный нагрев. Кроме того, вам нужно держаться подальше от кислых продуктов (например, томатных соусов или вин) и антипригарных кулинарных спреев. Кислота стирает покрытие, а антипригарные спреи оставляют трудноудаляемый осадок. Используйте масло или масло вместо антипригарного спрея. Далее, жизненные правила, которые стоит повторять: используйте деревянную, силиконовую или резиновую посуду на сковородах с антипригарным покрытием. И не кладите в посудомоечную машину кастрюли или сковородки с антипригарным покрытием — они не выдерживают высокой температуры посудомоечной машины, даже если на этикетке указано, что это возможно.Сочетание тепла и воды ужасно для металлов и в этом случае разрушит ваше покрытие.

    Наконец, я думаю, важно помнить, что, как бы мы ни старались, очень важно никогда не подниматься выше среднего пламени или всегда помнить об использовании определенной посуды и избегать определенных продуктов. Иногда антипригарное покрытие — единственная чистая сковорода, иногда все резиновые лопаточки в посудомоечной машине, а иногда забываешь, что нельзя добавить баночку томатного соуса.Даже при всех наших усилиях покрытие этих сковородок изнашивается. Это не провал с чьей-либо стороны, это реальность. Если еда начинает прилипать, вы не сможете прилипнуть к этому антипригарному покрытию. У этой сковороды есть одно качество, благодаря которому она стоит вашего кухонного пространства. Как только это качество выходит из строя, его необходимо заменить. Избавьте себя на следующие пару лет (или десятилетий) от соскребания яичницы-болтуньи деревянной ложкой.

    Сковорода из нержавеющей стали – ваша рабочая лошадка на кухне.Ищите многослойную сковороду с алюминиевым или медным сердечником. Алюминий и медь являются проводниками тепла, и эти материалы затем покрываются нержавеющей сталью, чтобы придать кастрюлям красивый, нереактивный вид. Как и его брат с антипригарным покрытием, вам нужна сковорода с более тяжелым дном для максимальной и равномерной теплопроводности. На тонких и легких сковородах чаще образуются горячие точки, и на них легче помяться.

    В кастрюле из нержавеющей стали можно готовить практически все. Их может быть труднее чистить, но если вы используете достаточное количество тепла и достаточное количество жира, большинство продуктов не прилипнет к сковороде, потому что они подрумянятся, что создаст корку, которая отделится от дна.Здесь можно доверять не только продуктам, требующим более высокой температуры: кислые продукты, металлическая посуда и антипригарные спреи также приветствуются. Кроме того, эти сковороды могут выдерживать гораздо более высокие температуры на плите и в духовке, что делает их идеальными для блюд меню, требующих сильного обжаривания и отделки в духовке, таких как стейки, курица, свинина и тушеные блюда. Вы даже можете использовать более крупные версии в качестве жаровни, если готовите что-то вроде маленькой целой курицы.

    Когда дело доходит до очистки кастрюль из нержавеющей стали, вы должны подождать, пока сковорода остынет, прежде чем мыть, чтобы избежать деформации или повреждения кастрюли. Мы не рекомендуем мыть кастрюли из нержавеющей стали в посудомоечной машине. При очистке, если что-то сложнее удалить, замачивание, скорее всего, поможет вам разобраться, но если нет, мы клянемся хорошим скрабом Bar Keepers Friend.

    Главное, что нужно помнить при использовании любой из этих сковородок, это то, что они должны работать на вас, но для этого вы должны выбрать правильную для блюда, которое вы готовите. Использование правильного оборудования не только продлит срок службы оборудования, но и поможет вам лучше готовить.Так что убавьте пламя и приготовьте несколько блинов или немного увеличьте его и получите темно-золотисто-коричневый соус на своем любимом протеине или овощах. И, наконец, по возможности мойте кастрюли вручную.

    7 лучших сковородок для стейков 2021 года

    *Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

    Любой фанат гриля расскажет вам о своей любимой посуде, а качественная сковорода просто незаменима, если вы хотите приготовить сочные и сочные стейки.

    Но как выбрать хорошую сковороду, которая каждый раз будет давать стабильные результаты?

    Итак, какие сковороды лучше всего подходят для стейков? Лучшие сковороды для стейков должны выдерживать высокие температуры и отлично удерживать и распределять тепло. Он должен быть прочным и упругим, а также легко чиститься. Качественная сковорода найдет много применений на кухне, так что это выгодное вложение.

    Хотите приготовить стейк для всей семьи? Читайте дальше, чтобы узнать, какие сковороды лучше всего подходят для стейков, и мы расскажем о наших 7 лучших сковородах для стейков, чтобы помочь вам выбрать!

    Как выбрать лучшую сковороду для стейков

    Ничто не сравнится с сочным, сочным стейком, шипящим на сковороде.Если вы любите стейки, вы знаете, что наслаждаться идеально приготовленным кусочком тибона — одна из истинных радостей жизни.

    Свежий со сковороды, подается с картофельным пюре – восхитительно!

    Может быть так неприятно найти то, что вы считаете хорошей сковородой для стейка, только для того, чтобы ваш стейк оказался плохим или, что еще хуже, подгорелым или жевательным.

    К сожалению, многие сковороды для стейков не соответствуют рекламе, и мы в конечном итоге разочаровываемся, когда наши жареные блюда не получаются такими хорошими, как мы надеялись.

    Итак, если вы ищете новую сковороду для стейков, откуда вы знаете, что искать?

    Давайте узнаем!

    Что такое сковороды для стейков?

    Можно подумать, мы сошли с ума, предложив вам сковороду для стейков. Но когда дело доходит до стейка, выбор правильного куска мяса является лишь одним из факторов. Чтобы стейк получился сочным и нежным, важно правильно его приготовить.

    Чтобы хорошо приготовить стейк, вам нужна сковорода, которая может нагреваться до высоких температур и оставаться горячей на протяжении всего процесса приготовления.Вам также необходимо равномерное распределение тепла и достаточно места, чтобы легко переворачивать стейки .

    Хорошо, что если у вас есть хорошая сковорода для стейков, вы будете использовать ее и для всего остального! Это качественная посуда, которая преобразит вашу домашнюю кухню.

    Давайте рассмотрим факторы, влияющие на выбор хорошей сковороды для стейков.

    Размер

    Это может показаться очевидным, но вам нужно купить сковороду правильного размера, которая подойдет вам и вашей кухне! Сковороды бывают разных форм и размеров, и какую из них вы выберете, зависит от того, как вы планируете ее использовать .

    Если вы планируете готовить большое количество стейков для больших семейных ужинов, выберите сковороду большего размера, если у вас есть место для нее.

    Тем не менее, стейк всегда вкуснее, если его немного подержать в теплом месте после приготовления, так что это не проблема, если вам нужно готовить стейк небольшими партиями.

    Варочная поверхность

    При выборе сковороды для приготовления стейка решающее значение имеет выбор правильной варочной поверхности.

    Вам нужна сковорода, которая может нагреваться до высоких температур и равномерно распределять тепло по всему стейку. Сковорода, которая остывает, как только ваш стейк попадает в масло, приведет только к катастрофе!

    Все эксперты сходятся во мнении, что чугунные сковороды являются золотым стандартом для приготовления стейка .

    Это связано с тем, что чугун очень хорошо удерживает тепло и может без проблем нагреваться до высоких температур. Чугун также очень прочен и почти не поддается разрушению!

    Однако у чугуна есть репутация того, что за ним сложно ухаживать.Это связано с тем, что его необходимо регулярно приправлять, иначе варочная поверхность может потерять свои антипригарные свойства.

    Хорошей альтернативой чугуну является углеродистая сталь . Эти сковороды легче и более гладкие, чем чугунные, что облегчает приготовление пищи и уход за ними. Они также обладают очень впечатляющими свойствами сохранения тепла.

    Многие выбирают сковороды с антипригарным покрытием при выборе новой сковороды. Однако, как бы мы ни любили наши сковороды с антипригарным покрытием, многие из них действительно не подходят для жарки.

    Это связано с тем, что многие сковороды с антипригарным покрытием покрыты тефлоном или другим подобным покрытием. Они не рассчитаны на высокие температуры и могут начать разрушаться.

    Это повреждает антипригарное покрытие, а также может привести к попаданию в пищу потенциально вредных химических веществ.

    Если вам нужна сковорода с антипригарным покрытием, выберите сковороду с покрытием из камня, например сковороду из меди . Это позволит выдерживать высокие температуры и легко очищаться после использования.

    Помимо типа варочной поверхности, вам также необходимо решить, хотите ли вы плоскую сковороду или сковороду с ребрами.

    Многие люди предпочитают сковороду с ребрами для приготовления стейков, чтобы придать им характерные карамелизированные линии. Однако плоская варочная поверхность обеспечит более равномерное распределение тепла.

    Простота очистки

    Итак, вы приготовили большой стейк для всей семьи, вкуснятина! Но вы не хотите часами мыть посуду, особенно пытаясь удалить черную, пригоревшую пищу.

    В идеале поверхность вашей сковороды для стейков должна быть чистой за считанные секунды. Некоторые сковороды можно мыть в посудомоечной машине, а другие можно мыть только вручную .

    Остерегайтесь мелких предметов, в которые может попасть еда. Область, в которой ручка соединяется со сковородой, является большой проблемой для некоторых сковород, так же как и выступы по краю сковороды.

    Адаптивность

    Кто не любит сковороду, которая может многое?! Нет смысла занимать ценное место в шкафу кастрюлями, каждая из которых выполняет только одну функцию.

    К счастью, многие сковороды можно использовать для других способов приготовления, таких как тушение, обжаривание и даже запекание в духовке .

    Итак, если у вас мало места на кухне, имеет смысл выбрать многофункциональную сковороду, которая может выполнять несколько функций.

    7 лучших сковородок для стейков

    От традиционной чугунной сковороды до многофункциональной медной каменной сковороды — ключ к жарке лучших стейков — постоянно высокая температура и высококачественная антипригарная поверхность.Вот наш лучший выбор для 7 лучших сковородок для стейка.

    1. Предварительно выдержанная чугунная сковорода Lodge с держателем ручки из силикона

    Проверить текущую цену на Amazon

    Что ж, поскольку все эксперты говорят, что чугун — единственный способ приготовить стейк, то на первом месте должна быть чугунная сковорода!

    Эта чугунная сковорода с плоским дном идеально приготовит ваш стейк, так как она выдерживает и удерживает высокие температуры и равномерно распределяет тепло на протяжении всего процесса приготовления.

    Плоская варочная поверхность равномерно обжаривает стейк снаружи, обеспечивая идеальную карамелизацию и невероятный вкус.

    Предварительно приправленная чугунная сковорода Lodge имеет диаметр чуть более 10 дюймов, что достаточно для приготовления одного или двух стейков приличного размера. Он поставляется со съемным силиконовым держателем ручки для предотвращения случайных ожогов .

    Это очень универсальная сковорода, которую можно использовать на многих типах плит, а также в духовке или под грилем. Как и со всеми чугунными сковородками, чем больше вы ее используете, тем лучше она становится!

    Уход за этой сковородой не так сложен, как может показаться.Все, что вам нужно сделать, это дать кастрюле остыть, а затем вымыть ее вручную в теплой мыльной воде.

    После высыхания натрите поверхность растительным маслом, чтобы сохранить антипригарные свойства сковороды.

    2. Сковорода из углеродистой стали EOE, легкая черная сковорода с антипригарным покрытием

    Проверить текущую цену на Amazon

    Если вас пугает мысль об уходе за чугунной сковородой, то эта сковорода из углеродистой стали станет отличной альтернативой.

    Он также намного легче и проще в использовании, чем чугунная сковорода, идеально подходит, если вам трудно поднимать тяжелые сковороды.

    Легкая черная сковорода из углеродистой стали EOE с антипригарным покрытием имеет эластичную и износостойкую поверхность, которая при правильном уходе прослужит долгие годы.

    На антипригарной поверхности используются приправы, она самообслуживается и не содержит вредных химических веществ .

    Когда дело доходит до приготовления стейка, эта сковорода выдерживает температуру до 600°F! Он будет работать на плите любого типа, а также безопасен для использования в духовке и гриле.

    В отличие от некоторых сковород с антипригарным покрытием, эта сковорода из углеродистой стали не повреждается металлической посудой.

    Преимущества распределения тепла этой сковороды впечатляют: она нагревается вдвое быстрее, чем традиционные сковороды из чугуна и углеродистой стали. Эта сковорода действительно произвела революцию в технологии сковородок!

    3. Сковорода с антипригарным покрытием Copper Chef

    Проверить текущую цену на Amazon

    Эта стильная сковорода с плоским дном от компании Copper Chef изготовлена ​​с использованием их запатентованного антипригарного керамического покрытия Cerami-Tech.

    Эта прочная варочная поверхность выдерживает температуру до 850°F!

    Сковорода с антипригарным покрытием Copper Chef оснащена индукционной пластиной из нержавеющей стали на дне сковороды, обеспечивающей быстрое и равномерное распределение и удержание тепла.

    Может использоваться на любых типах плит, включая керамические, газовые, электрические и индукционные. Это также безопасно для использования в духовке.

    Производители уверяют, что к поверхности этой сковороды абсолютно ничего не прилипает – даже подгоревший сыр!

    После использования его можно легко протереть теплой мыльной водой. Его также можно мыть в посудомоечной машине, но этот метод очистки может сократить срок службы вашей кастрюли.

    Единственный недостаток этой сковороды, который мы видим, это крепление ручки к сковороде.Это печально известное место, где еда прилипает к кастрюлям!

    4. Семейная сковорода с антипригарным покрытием Granite Stone Diamond

    Проверить текущую цену на Amazon

    Если вы готовите на большую семью, гигантская сковорода, такая как эта прочная сковорода из гранитного камня, будет невероятно полезна.

    Что касается антипригарных поверхностей, мы думаем, что технологию Granite Stone Diamond трудно превзойти!

    Варочная поверхность этой сковороды изготовлена ​​из шероховатого гранитного покрытия, которое оказалось более прочным и превосходным по сравнению с гладкими антипригарными поверхностями.

    Он устойчив к царапинам даже при использовании металлической посуды .

    Эта семейная 14-дюймовая сковорода совместима с большинством варочных панелей, включая газовые и электрические. Он также безопасен в духовке до 550°F .

    Производители уверяют нас, что ее можно мыть в посудомоечной машине, но, как и все сковороды с антипригарным покрытием, мы советуем мыть ее вручную, чтобы продлить срок ее службы.

    5. Профессиональная сковорода Misen из нержавеющей стали

    Проверить текущую цену на Amazon

    Профессиональные повара клянутся своими сковородами из нержавеющей стали, и эта сковорода от Misen действительно совершенна!

    Многие домашние повара избегают нержавеющей стали, так как она имеет репутацию трудно очищаемой и трудно готовящей.

    Однако, как только вы во всем разберетесь, вам понравится эта универсальная сковорода, которая станет опорой вашей кухни.

    Теперь нам нужно с самого начала прояснить ситуацию – это НЕ сковорода с антипригарным покрытием. В наши дни, когда мы все привыкли к еде, которая выскальзывает из кастрюли, это может показаться революционной идеей. Но, пожалуйста, потерпите нас!

    Нержавеющая сталь очень эффективно сохраняет и распределяет тепло, что делает ее идеальной для приготовления стейков при высоких температурах .

    Просто не забудьте добавить каплю масла, и ваша сковорода из нержавеющей стали будет очень легко очищаться после использования.

    6. Предварительно приправленная ребристая чугунная сковорода Fresh Australian Kitchen

    Проверить текущую цену на Amazon

    До сих пор мы рассматривали сковородки с плоским дном для приготовления стейка, так как, как правило, они дают наилучшее распределение тепла.

    Но некоторые из нас предпочитают использовать сковороду с ребрами, чтобы придать шипящим стейкам вид «только что приготовленного на гриле».

    Если вы ищете новую сковороду с ребрами, то вам стоит попробовать эту предварительно приправленную чугунную сковороду. Он изготовлен из высококачественного чугуна и идеально обжарит ваш стейк, оставив идеальные карамелизированные линии на приготовленной поверхности.

    Эта сковорода идеально подходит для воссоздания эффекта барбекю в любое время года. Так что, если вы не хотите разжигать гриль посреди зимы, эта сковорода для вас!

    Как и в случае с любой чугунной сковородой, может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к приготовлению пищи на такой поверхности.Однако, если она не идеальна при первом использовании, не паникуйте — эти сковороды почти всегда улучшаются с возрастом и использованием.

    7. Сковорода-гриль с антипригарным покрытием Ecowin

    Проверить текущую цену на Amazon

    Последняя сковорода в нашем топе 7 лучших сковород для приготовления стейков — это стильная сковорода с ребрами и антипригарным покрытием от Ecowin.

    Изготовленная из кованого алюминия толщиной 4 мм, покрытая прочным антипригарным покрытием Whitford , эта сковорода выдерживает высокие температуры и идеально приготовит ваш стейк.

    Эта сковорода оснащена эргономичной ручкой из бакелита, которую удобно держать и которая не нагревается во время использования.

    Может использоваться на всех типах плит, включая индукционные. Однако он не подходит для использования в печах или под жаровнями .

    Антипригарная поверхность сковороды Ecowin прочная, но она может быть повреждена при использовании металлической посуды или жестких мочалок. Она легче, чем многие другие сковороды в нашем обзоре, поэтому идеально подойдет для тех, кто с трудом поднимает тяжелые сковороды.

    Up Next: Можно ли кастрюли Calphalon использовать в духовке?

    Как выбрать лучшие сковороды для электрических плит

    Делиться — значит заботиться! ❤️

    Не всегда легко выбрать лучшую сковороду для тех из нас, у кого на кухне есть электрическая плита. Вот почему всегда стоит проводить исследования. Когда вы готовите на электрической плите, очень важно знать, какие сковороды использовать. Сегодня мы покажем вам, какие типы сковород лучше всего подходят для тех случаев, когда вы хотите каждый раз получать идеальные блюда.

    Почему важно покупать лучшие сковороды для моей электрической плиты?

    Недавно мы купили новые сковородки, и прежде чем мы их купили, я сначала провел много исследований. Это может показаться не важным, но это так. Вы можете спросить себя, по большей части все сковороды одинаковы. Ну, это не так, особенно для тех из вас, у кого есть электрические плиты.

    Очень важно иметь дома сковороду в качестве кухонной утвари. Кроме того, многие кафе, рестораны и другие домашние хозяйства могут рассматривать их как важные инструменты для создания идеального, полезного и вкусного блюда.

    Если вы хотите заменить свою старую сковороду или обустроить свою первую кухню в новом доме или квартире, мы будем рады помочь вам выбрать лучшую сковороду для электроплиты. Поэтому, будь то нержавеющая сталь или углеродистая сталь, вы будете знать, как правильно выбрать сковороду для использования.

    На что следует обратить внимание, прежде чем выбрать правильную посуду для электроплиты

    Однако важно учитывать тип вашей варочной панели, прежде чем выбрать идеальную сковороду для ваших нужд.Например, в дополнение к нашей основной плите мы также используем индукционную варочную панель.

    Более того, мы любим использовать его для многих наших рецептов, но для него требуются другие сковороды, чем те, которые мы используем для нашей основной плиты. Большинство индукционных варочных панелей работают по-разному для разогрева пищи по сравнению с газовыми или электрическими.

    Удивительно, насколько быстрее работает наша индукционная плита при разогреве и приготовлении пищи. Например, когда вы ставите кастрюли на горелку, магнитное поле вокруг катушки создает ток, который течет через них.

    Кроме того, это магнитное поле проходит через металл кастрюли и перемещается в сторону и дно кастрюли. После этого сковорода станет горячей и разогреет на ней еду. Чтобы сделать его магнитным, внутри нержавеющей стали должно быть железо. Керамические и эмалированные кастрюли и сковороды также подходят для индукционных плит.

    При сравнении электрических и газовых плит они используют пламя или нагревательный элемент для прямого контакта со сковородой. В идеале чугун, нержавеющая сталь, магнитная нержавеющая сталь и сталь лучше всего подходят, когда речь идет о типе сковороды, которая вам понадобится.

    Все зависит от вашего бюджета

    Конечно, как и большинство вещей в жизни, выбор правильной сковороды также зависит от вашего бюджета. Некоторые вещи для вас, чтобы рассмотреть; если вы решите купить менее дорогие сковороды, они могут деформироваться, помяться и поцарапаться намного быстрее, чем дорогие сковороды.

    Если у вас ограниченный бюджет, вы можете сузить свой выбор. Более того, лучше всего провести исследование, а затем сравнить свой выбор. Всегда смотрите на характеристики и функциональность, прежде чем принять окончательное решение.

    Никогда не стоит перегружать себя слишком большим выбором. Вместо этого выберите до трех сковород, которые соответствуют вашим потребностям, и продолжайте.

    Типы блюд, которые вы предпочитаете готовить

    Также неплохо подумать о том, какую еду вы предпочитаете готовить. Например, вам нравится жареная пища? Или слегка обжаренные блюда? Другими словами, существуют разные типы сковородок в зависимости от того, какие блюда вы готовите.

    Если вы любите жарить или тушить блюда, то нержавеющая сталь, углеродистая сталь и чугун отлично подойдут.Но, если вы обычно используете сковороду для приготовления нежной, вкусной рыбы, блинов и яиц, то очевидный вариант для вас — сковорода с антипригарным покрытием.

    Вес и размер сковороды

    Итак, вы также захотите приобрести сковороду нужного размера и веса. Конечно, все зависит от ваших потребностей, но сковорода диаметром 12 или 10 дюймов идеально подойдет для приготовления большинства блюд.

    В зависимости от того, кто использует кастрюлю, учитывается вес по-разному. Например, некоторые люди предпочитают углеродистую сталь, потому что чугунные сковороды в основном тяжелее.С другой стороны, я люблю готовить в кастрюлях и сковородках, которые не такие тяжелые.

    Несколько лет назад мы приобрели целый набор посуды Calphalon Cookware, и я должен сказать, что это лучшее, что у нас когда-либо было, это точно. Хотя они несколько тяжелее большинства сковородок, на мой взгляд, они самые лучшие.

    Как выбрать лучшие сковороды для электрических плит

    Первым типом материала, из которого обычно изготавливают лучшие кастрюли для электроплит, является нержавеющая сталь.Мы также предпочитаем использовать нержавеющую сталь. Это сплав на основе железа, содержащий хром с минимальным процентным содержанием около 10%. Он также содержит углерод, марганец, никель и несколько других элементов.

    Хром может придать коррозионную стойкость. Между тем, для изготовления металла сильнее, никель сделает свое дело. Это также сделает сковороду более блестящей и немагнитный.

    Плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали

    Как и у всего остального, у покупки нержавеющей стали есть свои плюсы и минусы.Ниже мы рассмотрим некоторые из них.

    Плюсы:

    • Способность к самовосстановлению. Благодаря сплаву хрома нержавеющая сталь восстанавливает сама себя.
    • Устойчивость к коррозии/ржавчине – одна из лучших характеристик нержавеющей стали.
    • Равномерное приготовление пищи в короткие сроки
    • Простота в уходе и обращении
    • Экологичность
    • Эстетика

    Минусы:

    • Более высокая цена
    • Плохая теплопроводность
    • Продукты с высоким содержанием жирных кислот
    • Возможность отравления металлами – при повреждении нержавеющая сталь может попасть в пищу.
    • Тяжело держать – в зависимости от посуды

    Плюсы и минусы керамической посуды

    Точно так же керамика также является одним из лучших материалов для сковороды. Лучшие керамические сковороды в основном популярны благодаря таким ключевым характеристикам, как легкий вес, долговечность, простота очистки, разумная цена и т. д.

    В последствии на керамической сковороде можно готовить разные блюда. Они также совместимы с другими варочными панелями, такими как газовые, индукционные и т. д.

    Плюсы и минусы

    • Экологически чистый и нетоксичный
    • Для приготовления пищи требуется мало масла
    • Антипригарное покрытие
    • Легко чистить и обрабатывать
    • Можно мыть в посудомоечной машине (некоторые также можно использовать в духовке)
    • Разнообразие дизайна и цветов
    • Нет безопасна для приготовления пищи на сильном огне
    • Небезопасна для металлической посуды
    • Дешевая керамическая сковорода имеет небольшой срок службы

    Интересно, что я очень люблю свою керамическую сковороду и часто пользуюсь ею во время приготовления пищи. Я также чувствую, что они более декоративны и красочны.

    Мне нравится идея, что они очень безопасны и не выделяют вредных химических веществ, таких как PTFE (политетрафторэтилен) и PFOA (перфтороктановая кислота). Кроме того, я считаю, что они служат дольше и не царапаются, как сковороды с тефлоновым покрытием.

    Плюсы и минусы чугунной посуды

    Чугун

    состоит из сплава железа с углеродом в виде литых форм. Он содержит не менее 1-3% кремния, 2% углерода и других элементов.Чугун очень прочен, так как отлично сохраняет тепло. Кроме того, при хорошей выдержке он становится антипригарным.

    Однако, если у вас есть чугунные поддоны для электроплит, вы также можете использовать их в различных источниках тепла. Они отлично подходят для использования в духовке, газовой плите, столешнице из керамического стекла, гриле или над ямой для костра, а также на индукционной плите.

    Плюсы и минусы
    • Универсальный
    • Прочный
    • Прочный
    • Станьте без палки, если приправы правильно
    • Дешевые
    • Сохраняет теплую тепло
    • реагирует на кислотную пищу
    • Heavy
    • Нуждается в приправе
    • У нас есть несколько частей чугунной посуды и что меньше всего нам в них нравится их вес. Кроме того, они готовятся равномерно и тщательно, и чем старше и избитее они становятся, тем лучше они становятся.

      Многим нравится готовить на чугунной сковороде, она устойчива к духовке, долговечна, прекрасно сохраняет тепло, дешева и универсальна. Это идеальный выбор не только для жарки, но и для запекания, тушения, тушения и обжаривания.

      Но вы должны помнить, что есть один вид пищи, который вы не можете приготовить на чугунной сковороде. Такой пищей является любое кислое блюдо.Когда вы заставляете сковороду готовить кислую пищу, она лишается приправы и может иметь металлический привкус, когда вы ее пробуете.

      Эта сковорода подходит для тех, кто любит готовить на открытом воздухе, будь то в кемпинге или на заднем дворе. Чугун – отличный выбор для приготовления вкусных блюд.

      Посуда из углеродистой стали

      Следующим материалом для лучших кастрюль для электроплит является углеродистая сталь. Однако, если вы ищете сковороду с антипригарным покрытием, углеродистая сталь может подойти вам идеально. Как правило, углерод кажется более легким и гладким по сравнению с чугуном.

      Кроме того, углеродистая сталь, которая иногда используется для производства посуды, содержит менее 1% углерода. Остальной процент обычно составляет железо и другие большие листы металла. Интересно, что благодаря универсальности углеродистой стали, используемой во многих ресторанах по всему миру, эта посуда занимает лидирующие позиции на многих домашних кухнях.

      Итак, что можно сделать с посудой из углеродистой стали? Список выходит за рамки приготовления пищи на плите, тушения, обжаривания, подрумянивания, тушения или обжаривания, жарки в духовке и запекания!

      Плюсы и минусы
      • Отлично сохраняет тепло
      • Легче по сравнению с чугуном
      • Прочный
      • Антипригарная поверхность с естественной поверхностью в сезон
      • Универсальность (можно использовать для гриля, бройлера, духовки и плиты)
      • Склонен к неравномерному распределению тепла
      • Не рекомендуется готовить кислые продукты
      • Требуются приправы
      • Может выдерживать высокие температуры

      Углеродистая сталь отлично сохраняет тепло, прочная и антипригарная сковорода, если она идеально приправлена, особенно при частом использовании. Вы можете использовать его на керамических, индукционных, электрических и газовых плитах, а также на костре или на гриле.

      Мы надеемся, что вся эта информация поможет вам, когда придет время заменить или добавить новую посуду в вашу коллекцию посуды.

      Не забудьте приколоть свое вдохновение

      Не забудьте также прочитать, как эффективно чистить и ухаживать за матрасом!

      Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, Viglink и RewardStyle, а также других партнерских программ.Партнерские рекламные программы, подобные этим, позволяют нам получать комиссионные, размещая ссылки на эти партнерские сайты. Спасибо за поддержку нашего сайта.

      И как всегда большое спасибо, что заглянули! Если вам понравилась эта статья «Как выбрать лучшую сковороду для электрической плиты», подпишитесь по электронной почте ниже и никогда больше не пропустите!

      Делиться — значит заботиться! ❤️

      Часы Выбор правильной сковороды для каждого рецепта

      Привет, меня зовут Тим ​​Массиг.

      В настоящее время я являюсь исполнительным директором компании J.B. Prince.

      И сегодня я покажу вам

      как выбрать сковороду, которая подходит именно вам.

      При поиске кастрюли

      вам следует задать себе несколько вопросов.

      Что ты любишь готовить?

      На сколько человек вы готовите

      и, возможно, мощность вашей плиты или духовки.

      [жизнерадостная музыка]

      Одной из наиболее распространенных или популярных форм

      в кухонной посуде являются сковороды.

      Сковорода, как правило, имеет удлиненную ручку,

      значительную площадь поверхности, на которой можно увидеть пищу,

      и обычно расширяется.

      Обжигание позволяет пару выйти

      для подрумянивания продуктов.

      Он также используется, когда вы хотите

      бросить продукт или манипулировать им, возможно, без использования посуды,

      простым движением запястья.

      Имейте в виду, что размер имеет значение

      в зависимости от того, что вы готовите.

      В большинстве случаев вы не хотите переполнять кастрюлю

      , а также не хотите иметь слишком много свободного места.

      Громкость имеет ключевое значение.

      В этой сковороде, которая стоит передо мной,

      это примерно восьмидюймовая сковорода.

      Обычно используется, возможно, для одной,

      , возможно, двух меньших порций белковой закуски

      или чего-то в этом роде.

      В тот, что рядом со мной, наверное, с комфортом поместится

      может быть, три порции протеина.

      В них можно готовить одинаковые продукты, но опять же,

      это по отношению к объему

      что вам нужно приготовить.

      В некоторых случаях лучше иметь

      две меньшие кастрюли, а не одну большую.

      Если вы не можете удовлетворить фактическую вместимость сковороды,

      вы можете столкнуться с ситуацией

      , когда эта часть сковороды станет слишком горячей,

      и вы можете получить пригар или некоторое обесцвечивание.

      Существуют также региональные отличия

      в форме сковороды.

      Тот, что здесь, более типичен для

      Я думаю, в американских домах и на американских кухнях.

      Тот, что на этой стороне, Lyonnaise

      или форма, вдохновленная Лионом.

      Меньшая площадь дна,

      диаметр фактической варочной поверхности

      немного меньше, и она расширяется немного больше.

      Это происходит потому, что когда вы подрумяниваете продукт

      , выделяется гораздо больше влаги,

      помогая процессу подрумянивания.

      Если вы занимаетесь исключительно обжариванием,

      , это может быть большим преимуществом, если у вас есть дополнительное чутье.

      В то время как этот, если вы посмотрите на внешний диаметр

      и основание довольно близко,

      вы получите немного больше отдачи от затраченных средств

      с точки зрения площади поверхности.

      А в этом случае вы получаете дополнительное преимущество:

      больше влаги выходит из сковороды.

      [веселая музыка]

      Перед нами две кастрюли.

      Отлично подходят для разогрева соусов и любых жидкостей.

      В ресторанном мире, как правило,

      много меньше, потому что мы разогреваем соусы

      a la Minute.

      Но дома вам может понадобиться что-то побольше.

      При выборе кухонной посуды

      следует также учитывать мощность конфорок в вашем доме.

      Как правило, диаметр

      вашей сковороды должен быть как можно ближе к размеру горелки.

      Стоимость материала может иметь значение.

      Так что, если вы хотите, чтобы у него было что-то

      или не обязательно тратить на это столько же денег

      , не расстраивайтесь по этому поводу.

      Вы можете переложить эти доллары на сковородки

      , где материал становится немного более актуальным

      с точки зрения приготовления пищи или контакта с пищей.

      Для меня сотейник — это интересное сочетание

      традиционной кастрюли и сковороды.

      В отличие от сковороды, стенки сотейника

      намного прямее, почти смыкаются с дном под углом 90 градусов

      и при добавлении жидкости происходит перемешивание

      она будет содержать жидкость, и у вас будет на

      меньше беспорядка на ваших руках.

      Сотейник здесь будет полезен

      когда вы хотите сконцентрировать жидкости

      или испарить аромат, а кастрюля должна быть лучше

      при сохранении этих жидкостей

      и поддержании температуры.

      В данном конкретном случае мы будем использовать сотейник.

      Увеличенная площадь поверхности позволяет наливать туда жидкость

      и помогает концентрировать ароматы

      и быстрее испарять жидкость.

      Гораздо больше пара выходит

      из сотейника, а это значит, что

      упаривание стало происходить намного быстрее.

      Там все кипит.

      О, другое явное различие

      между сковородой и кастрюлей состоит в том, что

      у вас одинаковые диаметры основания и верхней части.

      Дает максимальную площадь поверхности и точки соприкосновения

      , когда вы действительно что-то жарите.

      Когда вы покупаете или ищете сковороду,

      это то, что вы должны учитывать.

      Вы предпочитаете готовить всухую с меньшим количеством жидкости?

      Вы хотите что-то

      что-то более гибридное?

      Все это важные факторы для получения

      наиболее эффективного продукта для ваших нужд.

      Еще одна особенность или дополнительное преимущество при использовании сотейника

      — возможность использовать крышку.

      Помните, что вы можете добавлять влагу в эту сковороду

      в большем объеме, чем обычно, используя сковороду.

      Так что использование крышки вполне допустимо.

      Еще один совет, когда вы ходите по магазинам или ищете кухонную посуду

      , — найдите

      общего диаметра среди кастрюль.

      Это позволит вам выбрать крышку

      , несколько универсальную.

      Французы называют Saucier

      или кастрюлю с круглым дном.

      Его уникальная особенность состоит в том, что он имеет закругленную форму

      между основанием и размером сковороды.

      Позволяет взять инструмент, например венчик,

      вставить его в этот угол

      чтобы обеспечить максимальный контакт со сковородой

      и эффективное перемещение продукта.

      Преимущество этого в других ситуациях

      когда вы работаете в традиционной кастрюле,

      вы можете оставить какой-то продукт

      и не сможете эффективно очистить углы

      и вы можете получить немного вещи, которые горят

      или подгорают в этом процессе.

      Вот у нас Рондо.

      Это как старший брат сотейника.

      Это для ситуаций, когда при необходимости

      немного больше емкости, чем сотейник,

      или когда вы не собираетесь трясти или манипулировать

      или перебрасывать пищу так сильно.

      Отлично подходит для жарки,

      Отлично подходит для обжаривания и тушения.

      Эта сковорода может использоваться в ситуациях

      , когда вы можете начать с обжаривания и вам нужно добавить жидкость

      , а затем крышку.

      Если вы склонны много готовить,

      вам нужно готовить в определенном объеме, например, тушеные или тушеные блюда,

      это может быть хорошим вариантом, который позволит вам получить что-то среднее между

      половинной кастрюлей и большой сковородой.

      Вы часто будете слышать термин сковорода,

      обычно ассоциирующийся с чугуном.

      По сути, это разновидность или другое название сковороды

      , либо они относятся к одной категории или семейству.

      У этой сковороды есть несколько интересных особенностей

      , потому что чугунные сковороды имеют тенденцию быть относительно тяжелыми.

      На противоположной стороне есть дополнительная вспомогательная ручка

      для подъема.

      Ручки также имеют тенденцию быть немного короче

      и литыми деталями, потому что они составляют неотъемлемую часть самой кастрюли.

      И у этих есть несколько уникальных носиков с каждой стороны

      , потому что они, как правило, немного глубже, чем сковороды

      с немного меньшей способностью бросать

      просто потому, что они слишком тяжелые что ни как.

      Следующая сковорода, которая у меня есть, это блинная сковорода.

      Очень, очень, очень конкретно.

      Не обязательно добавлять что-то к своему набору

      , если только вы не любите делать блинчики, если хотите, блинчики.

      Я думаю, какой-нибудь француз побьет меня

      за эти слова.

      Вы можете использовать его и для других целей.

      Купленные в магазине лепешки, которые вы, возможно, захотите разогреть,

      это может быть хорошим вариантом для вас.

      Еще одна очень специфическая кухонная посуда — вок.

      Приготовление вок широко распространено в китайской и азиатской кулинарии.

      Тепло, необходимое для адекватного нагрева вок

      , обычно недоступно в вашем доме.

      Вы можете попробовать адаптировать некоторые из этих рецептов

      или техники к своим стандартным сковородкам.

      Конфорки Wok имеют огромное количество регулировок

      в вариантах нагрева.

      Я видел, как они поднимались до

      , где они на самом деле почти бьются о края,

      , но именно способность сделать это супер, супер горячим

      делает его настолько эффективным, насколько он есть.

      Приготовление вок также очень активно.

      Когда люди готовят на воке или люди, которые делают это хорошо,

      постоянно перемещают продукты.

      И посуда, которую они используют внутри этой круглой формы

      , приспосабливается к этому движению.

      Передо мной еще один вариант вока

      , который выглядит так, как будто его

      переделали для работы на домашней плите.

      Дно кажется более плоским.

      Деревянные ручки с каждой стороны для обеспечения теплопередачи

      и вспомогательная ручка на противоположной стороне

      на случай, если вам понадобится дополнительная грузоподъемность.

      Здесь сбоку немного обесцвечивание.

      Это изменение цвета выглядит так, как будто оно образовалось

      в результате перегрева и слишком большого количества масла

      , которое образовалось здесь.

      На самом деле это признаки серьезного нарушения процесса

      вок из углеродистой стали.

      Этот вок перед нами

      имеет антипригарное покрытие внутри,

      то, что я бы никогда не рекомендовал.

      Приготовление вок предназначено для очень сильного нагрева.

      Антипригарные покрытия действительно не подходят для высоких температур.

      Брак здесь просто не имеет смысла.

      То, что он так сделан,

      , не означает, что он хороший, или его обязательно нужно покупать.

      Мы рассмотрели несколько различных форм и размеров

      в мире посуды.

      Есть много других.

      Это было просто введением в то, что мы считали

      необходимым и практичным для начала работы.

      Определенная кухонная посуда очень специфична и дорога.

      Убедитесь, что вы выбираете кастрюли или посуду

      , которые соответствуют вашим потребностям.

      Если вы не собираетесь готовить тажин,

      вам не нужно его покупать.

      Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание

      , когда вы смотрите на кастрюли, это способ крепления ручек.

      Эта конкретная сковорода приклепана.

      Заклепка — это своего рода механическая застежка.

      Они хорошо работают, потому что позволяют вам

      иметь хорошую крепкую, крепкую ручку.

      Кроме того, они позволяют производителям смешивать металлы.

      Многие кастрюли передают тепло ручке.

      Иногда производитель намеренно выбирает

      материал с меньшей теплопроводностью.

      Так ты будешь в большей безопасности.

      С учетом сказанного, или я всегда рекомендую

      использовать какую-либо защитную вещь,

      например, сухое полотенце или прихватку.

      Эта конкретная ручка представляет собой плоскую конструкцию.

      Это то, что я действительно предпочитаю.

      Обеспечивает надежный захват и позволяет сковороде

      оставаться твердой в руке,

      не поворачивая ее влево или вправо

      , когда вы берете ее в руки.

      Еще одна небольшая добавленная, интересная особенность,

      здесь немного вырублено материала,

      что опять же уменьшает теплопередачу в рукоятку.

      Такое поле действительно полезно

      для экономии места.

      Если бы вы скрутили это до вот этого

      , то, вероятно, получилось бы до вот этого

      , в каких профессиональных ситуациях это имеет большое значение.

      Другой способ крепления ручек к кастрюлям – сварка.

      Сварные швы традиционно прочнее заклепок.

      Как правило, они имеют более гладкую внутреннюю поверхность,

      что делает их более гигиеничными.

      Тип битам негде накапливаться.

      Всегда ищите поддон

      со значительным количеством сварных швов

      , чтобы убедиться, что он закреплен правильно и остается там.

      Я видел всего одну, но не рекомендую.

      Эта конкретная ручка представляет собой полую ручку из нержавеющей стали.

      Не совсем моя любимая форма, потому что она закругленная.

      Он сделал кое-что интересное

      что я не видел много кастрюль с закругленными ручками

      что они сделали небольшое углубление на передней стороне

      и на задней стороне, чтобы дать вам место

      для вашего большой палец, чтобы твердо отдыхать.

      Так что, когда вы подбрасываете еду или манипулируете ею,

      она чувствует себя в вашей руке намного надежнее.

      Другой метод, используемый для крепления ручек

      , — это механическое крепление, такое как винт или болт.

      Вы, как правило, видите это в экономичной или бюджетной посуде.

      Просто не рекомендую.

      Если этот винт ослабнет или выйдет из строя,

      велика вероятность, что вы поранитесь.

      [зажигательная музыка]

      еще одна вещь, которую вы будете видеть время от времени

      это цельная конструкция

      где нет креплений для ручки.

      На самом деле это конструкция из углеродистой стали

      , и вы заметите, что она полностью бесшовная и закреплена на всем протяжении одной деталью.

      Также обратите внимание, что этот рисунок тоже выполнен в плоском стиле.

      Опять же, чтобы сделать его немного более удобным или менее подверженным

      настройке в руке.

      Вероятность передачи тепла

      от корпуса к рукоятке

      в этих цельных конструкциях выше,

      отсюда вырез и вентиляционное отверстие.

      Но опять же, имейте в виду,

      независимо от того, какую посуду вы используете

      , вы всегда должны защищать свои руки

      каким-либо сухим полотенцем или прихваткой.

      Некоторые ручки не всегда хорошо нагреваются.

      Многие недорогие кастрюли имеют пластиковые ручки

      , которые никогда не захочется ставить в духовку.

      Некоторые ручки, подобные этой, на самом деле

      имеют вставки или крышки, которые надеваются на ручку,

      , которые могут подходить для духовки,

      , но в случае открытого огня или воздействия газа

      плита, она может расплавить

      и может быть отвратительной и токсичной.

      Поскольку нержавеющая сталь сама по себе

      имеет тенденцию быть относительно плохим проводником тепла,

      она обычно сочетается с некоторыми другими материалами.

      Они могут сделать это с многослойной конструкцией дна

      , где они фактически плавятся или добавляют диск

      на дно кастрюли.

      Это сэндвич из нержавейки, алюминия,

      и далее сам корпус из нержавейки.

      Придает больше тепла дну кастрюли

      и лучше удерживает тепло.

      Более высокая температура на варочной поверхности.

      Другая конструкция представляет собой плакированную конструкцию

      , и это в основном означает, что

      используется идентичный материал от основания

      до самого верха.

      Ничего не слито и не добавлено.

      На самом деле это пять слоев материала

      , которые чередуются между алюминием и нержавеющей сталью

      , а также здесь есть немного железа или магнитного материала

      , чтобы сделать эту индукцию уже дружественной.

      Материал, используемый в этой кастрюле, имеет ту же толщину, что и

      , и одинаковую плотность сверху донизу.

      Вариантов нет.

      В сэндвич-дне толщина дна равна

      , но плотность алюминия

      или такая толщина позволяют отлично удерживать тепло

      , а также снижают стоимость сковороды.

      Таким образом, это своего рода экономическая или хорошая ценность

      для качественного изделия из нержавеющей стали.

      Одна вещь, с которой вы должны быть осторожны в многослойной конструкции дна

      , это то, что если вы начнете направлять тепло

      за пределы диска, вы можете получить некоторый ожог

      между этим диском и самой кастрюлей.

      Так что следите за своим пламенем.

      Если вы решили купить стиль посуды.

      Когда вы говорите о плакированной посуде,

      обычно указывают миллиметры и толщину.

      Практическое правило гласит, что толщина самой качественной посуды из нержавеющей стали

      начинается примерно с 2,5 мм.

      Взятие и ощупывание являются хорошими показателями

      качества, потому что вес и плотность

      являются важным фактором при этом.

      Сковорода, которая тяжелее или имеет большую массу

      лучше сохраняет тепло,

      одна из причин, почему люди так любят чугун.

      Чем плотнее сковорода или чем она тяжелее,

      обычно дольше нагревается и наоборот,

      дольше остывает.

      Когда придет время убираться,

      нужно дать ему остыть.

      [жизнерадостная музыка]

      Передо мной алюминиевая сковорода.

      Около восьми дюймов.

      Очень, очень распространенный в ресторанной индустрии.

      Алюминий — хороший выбор по соотношению цена-качество.

      Обладает отличным проводником тепла.

      тоже легкий.

      Его недостатки в том, что он склонен реагировать.

      Он может тонуть, а при сильном нагреве деформироваться.

      Эта сковорода отлично подходит для тех, кто только начинает

      и ищет хорошее соотношение цены и качества.

      Алюминиевые кастрюли изготавливаются различных форм и размеров.

      Вы увидите на складе кастрюли, сковородки, рондо,

      — процесс, называемый анодированием,

      , который представляет собой закалку алюминия.

      Они добавят алюминию черного цвета.

      Это сделает его менее реактивным, а также добавит немного

      лучшего теплообмена из-за темной окраски.

      Анодирование, вероятно, стоит

      дополнительных вложений в обеспечение долговечности.

      По моему опыту, если вы заботитесь о своей посуде,

      она должна служить вам в течение длительного периода времени.

      [жизнерадостная музыка]

      Нержавеющая сталь просто фантастическая

      в основном по причинам, связанным с техническим обслуживанием.

      Чрезвычайно прочный.

      Он устойчив к ржавчине и очень прост в уходе.

      Его недостаток в том, что он обычно

      плохо проводит тепло.

      В большинстве случаев, когда речь идет о более качественной посуде, ее обычно

      смешивают с другим материалом, чтобы улучшить ее теплопроводность

      и сделать ее более пригодной для приготовления пищи.

      Итак, что произойдет с точки зрения плохой теплопроводности

      , так это то, что он будет очень пятнистым и пятнистым

      , поэтому у вас не будет хорошей ровной поверхности нагрева.

      Таким образом, может возникнуть ситуация, когда вы кладете белок

      в их кастрюлю, и может быть сторона

      , которая на самом деле готовится быстрее, чем другая сторона,

      , что, очевидно, вам не нужно.

      Вы всегда ищете даже

      и постоянное тепло при приготовлении пищи.

      Нержавеющая сталь является универсальной посудой в том смысле, что

      в ней может быть что угодно, она не реактивна.

      Нержавеющая сталь лучше всего подходит для мытья в посудомоечной машине

      из всех материалов.

      Имейте в виду, что нержавеющая сталь

      не означает, что она никогда не заржавеет.

      [жизнерадостная музыка]

      Один очень важный момент, который вы всегда должны помнить

      в любой посуде, которую вы используете,

      , прежде чем чистить ее, дайте ей остыть.

      Если есть возможность, помойте

      всю посуду вручную.

      Если бы вы могли

      высушить полотенцем или удалить из кастрюли как можно больше влаги,

      это тоже отличная идея.

      Любая вода на любой металлической поверхности

      в течение длительного периода времени,

      вы рискуете заржаветь.

      Та, что слева от меня

      , никогда раньше не использовалась,

      из коробки.

      Почерневший был сломан в

      в течение длительного периода времени.

      Делает сковороду естественным антипригарным покрытием.

      Сковороды из углеродистой стали очень хорошо подходят для обжаривания.

      Сковороды из углеродистой стали, как правило, нагреваются быстрее

      , чем чугунные сковороды, изготовленные из более толстого материала.

      Кроме того, период обкатки сковород из углеродистой стали

      , как правило, короче, поскольку поверхность у них более гладкая.

      Самый простой способ добиться патинирования или почернения кастрюли

      — нагреть ее и натереть

      очень тонким слоем масла.

      Мне нравится делать внутреннюю и внешнюю сторону

      , чтобы убедиться, что цвет ровный, а затем

      помещать в духовку при температуре около 250 градусов

      на длительный период времени.

      Снимите, дайте остыть и повторите.

      Чем больше вы будете его использовать, тем больше будет и этот цвет.

      Сковороды из углеродистой стали, как правило, очень доступны по цене.

      По прочности и долговечности они находятся где-то между

      ценами на алюминий и нержавеющую сталь.

      Требуется определенный объем технического обслуживания.

      Если вы склонны к тому, чтобы

      быстро входить и выходить из кухни,

      эта посуда может вам не подойти.

      И я собираюсь нарушить одно из своих основных правил

      , чтобы кое-что продемонстрировать.

      Мы обжарим лук и добавим в него немного кислоты.

      Что, вероятно, произойдет, так это то, что на самом деле

      немного патины мы втянем в лук

      и обесцветим его.

      Выжимаю сюда лимон.

      Эта сковорода довольно хорошо обкатана.

      На ней довольно сильная патина,

      но я буквально выдавил, вероятно, эквивалент

      примерно на чайную ложку.

      Начинается удаление части патины

      в этой области.

      Я на 100% уверен, что у меня будет довольно грубый и металлический вкус.

      Кислота не способствует полимеризации

      патины, которую вы образовали на этой сковороде

      , и фактически разрушает ее.

      Вы удаляете его с помощью кислоты в сущности.

      Урок здесь таков: если вы собираетесь готовить соусы для сковороды

      и где вы собираетесь использовать кислоты или разбавители, углеродистая сталь

      , вероятно, не для вас.

      [жизнерадостная музыка]

      Передо мной чугунная сковорода или сковородка.

      Вероятно, это один из самых культовых материалов в кухонной посуде.

      Как материал, он действительно не очень хорошо проводит тепло

      , но поскольку он обычно сделан таким плотным и толстым,

      позволяет вырабатывать и удерживать тепло

      в течение длительного периода времени

      что делает его отличным для обжига.

      Это также отличный вариант, если вы хотите

      перейти от плиты к духовке, и это также реагирует с кислой пищей.

      По содержанию чугун аналогичен углеродистой стали.

      Его определенно нельзя мыть в посудомоечной машине.

      Если его не высушить и с ним не обращаться должным образом,

      он будет ржаветь.

      Из-за своей долговечности

      имеет свойство служить очень долго.

      Если бы вы купили новую чугунную сковороду

      , вы могли бы сделать это очень и очень недорого.

      Некоторые марки чугуна

      стали предметом коллекционирования.

      Я думаю, что лоджии относятся к определенному периоду.

      Есть еще одна компания под названием Erie and Griswold

      , которая будет продана на аукционе за сотни долларов.

      [веселая музыка]

      Итак, перед нами чугунная эмалированная жаровня.

      По сути, это отливка

      с керамическим или эмалевым покрытием.

      Позволяет готовить из реактивных продуктов.

      Уменьшает количество ржавчины, которая может возникнуть на сковороде.

      И еще немного удобнее.

      Покрытие не обязательно должно быть около

      всей губы здесь.

      На самом деле это открытый чугун.

      Так что, если бы вы поместили его в посудомоечную машину,

      вы бы заржавели.

      Вот эти ямочки.

      Итак, вода возвращается обратно в то, что вы готовите.

      Чугунная эмаль очень проста в уходе.

      Все, что вам нужно сделать, это дать ему остыть.

      Используйте мягкое моющее средство и протрите его.

      Этот конкретный чугунный эмалированный элемент

      является голландской печью,

      , но он доступен в различных формах и размерах.

      [жизнерадостная музыка]

      Медная посуда — классический материал

      для изготовления кастрюль и сковородок.

      Вы часто видите его висящим

      в очень, очень классических французских ресторанах.

      Быстро нагревается и сохраняет тепло,

      , что необходимо для приготовления пищи.

      Его недостатки в том, что он очень реактивный

      и очень, очень сложный в обслуживании

      и, наконец, очень дорогой.

      Я думаю, что это около 180 баксов.

      Просто чтобы дать вам представление о степени ухода за медью

      ,

      она недолго остается блестящей и красивой.

      Это просто отпечатки пальцев.

      Совершенно новый, только что вынутый из упаковки.

      Он приобретет очень странный оттенок цвета

      , если его не полировать и не ухаживать за ним.

      Вы видите, что он облицован нержавеющей сталью

      , и этот материал необходим для того, чтобы сделать поддон

      пригодным для использования и не реактивным, если хотите.

      И медный корпус.

      Когда у вас есть медь с облицовкой из нержавеющей стали

      , нет никаких ограничений на то, что вы можете в ней приготовить.

      Если вы хотите оборудовать свою кухню медными

      и иметь богатую коллекцию,

      это может стоить вам тысячи долларов.

      [жизнерадостная музыка]

      Антипригарное покрытие на самом деле относится к покрытию,

      не обязательно из общего материала сковороды.

      Посуда с антипригарным покрытием является обычным явлением.

      В этой стране их часто называют тефлоновыми,

      , что может быть торговой маркой этого покрытия.

      В последнее время в прессе появились негативные отзывы

      , связанные с тефлоном.

      Чтобы решить эту проблему, производители начали

      удалять вредные химические вещества с антипригарного покрытия,

      делая его снова безопасным.

      Настоятельно рекомендуется, если вы приобрели сковороду

      до 2013 года,

      , заменить ее одной из более новых версий

      , в которой химические вещества были устранены и удалены.

      Кухонная посуда с антипригарным покрытием также стала популярной

      среди людей, которые заботятся о своем здоровье и которым необходимо использовать ограниченное количество жира при приготовлении пищи.

      Большинство сковородок с антипригарным покрытием, как правило, имеют разумную цену.

      Они обычно приклеиваются к алюминиевым кастрюлям.

      Их можно увидеть и на нержавеющей стали.

      Я бы не рекомендовал вкладывать большие средства

      в сковороду с антипригарным покрытием только потому, что

      покрытие имеет тенденцию выходить из строя

      после длительного периода времени.

      Лично я использую антипригарное покрытие для одного дела в моем доме

      , а именно для приготовления яиц.

      Передо мной две кастрюли.

      Один с антипригарным покрытием и один

      из традиционной прямой нержавеющей стали.

      Мы добавим равное количество жира в каждую

      , чтобы попытаться продемонстрировать преимущества антипригарной сковороды

      при жарке яиц.

      Нержавейка заметишь, если я просто даже

      вроде сделаю легкий наклон, даже с жиром,

      это действительно никуда не денется.

      Антипригарное покрытие с легким толчком

      с высокой точки

      начнет довольно легко перемещаться.

      Даже после того, как я его ослабил, он как бы застрял на месте.

      Я думаю, я собираюсь сделать немного опаснее здесь

      с антипригарным покрытием.

      Я уже умею его переворачивать, без посуды

      и без лишних манипуляций.

      Этот плохой мальчик никуда не денется.

      Он там застрял.

      Это действительно преимущество сковороды с антипригарным покрытием,

      , особенно когда вы готовите яйца.

      Он имеет тенденцию быть не таким прочным при высокой температуре

      и не может служить в течение особенно длительного периода времени

      и не рекомендуется для посудомоечной машины

      , так как он также портится от моющих средств.

      [жизнерадостная музыка]

      Керамика используется вместо антипригарного покрытия.

      Он стал чрезвычайно популярным, когда у людей возникли проблемы со здоровьем

      , связанные с химическими веществами в антипригарном или тефлоновом покрытии.

      Рассчитан на более высокую температуру,

      , так что вы можете довести его до более высокой температуры

      , но его антипригарные свойства, как правило, не такие хорошие.

      Так что подумайте, сколько стоит антипригарное покрытие,

      , может быть, немного больше.

      Буквально на неделю.

      Это отстой, и я никогда не использовал его снова.

      Вот буквально мой краткий обзор керамики.

      [жизнерадостная музыка]

      На цену кухонной посуды

      влияют различные факторы.

      Это может быть там, где это сделано.

      Это может быть строительство.

      Это может быть материал.

      Очень важно убедиться, что

      вы хорошо разбираетесь во всех этих

      вещах, прежде чем делать инвестиции.

      Убедитесь, что вы тщательно изучили

      и не переплатили и не перекупили.

      Вы хотите купить кастрюли, соответствующие вашим потребностям

      , для дома или кухни.

      Не всегда выгодно покупать

      самую дорогую посуду.

      Надеемся, что сегодняшняя информация

      поможет вам выбрать следующую посуду.

      [музыка заканчивается]

      10 различных типов сковородок

      Кулинария — это искусство, в котором нам нужны соответствующие инструменты для создания чудесных блюд.На сковороде можно не только жарить бекон и яйца, но и обжаривать мясо, готовить овощи и запекать. Тем не менее, сковорода правильного размера необходима для приготовления такой кухни.

      Называете ли вы это сковородой, сковородой, сотейником или сковородой, существует множество типов, и все они очаровательны. Они бывают разных размеров: от достаточно больших, чтобы пожарить яичницу, до достаточно больших, чтобы приготовить еду для армии. Ладно, это преувеличение, но лично мне очень понравилась очень большая чугунная сковорода моей бабушки. Пользовался, пока не потерял при переезде. Какие бывают виды сковородок?

      Похожие: 22 вида кухонной посуды (кастрюли и сковородки) | 63 основных кухонных инструмента – полный список | 25 различных типов соусников | 31 различных типов фритюрниц | Как организовать кухонную утварь

      Какой у вас кулинарный стиль?

      Различные типы сковородок не будут иметь большого значения, пока вы не определитесь со своим стилем приготовления пищи.Например, вы одна из тех женщин-кухарок-первопроходцев, которые используют только глиняные кастрюли и сковородки? Возможно, вы не хотите, чтобы в вашей еде была обратная реакция от химической сковороды с антипригарным покрытием. Возможно, вам нравятся керамические сковороды. Какими бы ни были ваши предпочтения, выберите их, прежде чем выбирать посуду.

      Важный момент в отношении сковородок — способ использования тепла. Некоторые повара держат циферблат на высокой мощности независимо от того, что готовят. Другие повара используют средний огонь по всем направлениям. Многие повара используют низкий и медленный метод приготовления пищи, при котором огонь невелик.Пища готовится дольше, но она не сгорает и не обезвоживается из-за высокой температуры, которая лишает ее соков.

      Если вы похожи на меня, у вас есть сковороды нескольких типов, размеров и марок. Я просто складываю их друг в друга на полке рядом с плитой. Однако для некоторых поваров хранение является проблемой. Если это так, то выберите тип сковороды, который вам нравится, и который логически можно хранить, и получите больше, поскольку на кухне открывается место для хранения. Теперь, когда вы знаете свой стиль приготовления пищи и способы хранения, давайте перейдем к типам сковородок.

      Типы сковородок

      Керамическая посуда

      Не воображайте, что разбиваете яйцо о камень в разгар августовского дня. Каменные сковороды представляют собой смесь фарфора, гранита, мрамора, алмаза или керамики, обернутую вокруг сердечника из нержавеющей стали. Они выпекаются при температуре 2000 градусов. Ничто не попадет в вашу еду, независимо от того, насколько высокая температура используется. Керамические сковороды долговечны и служат долгие годы.

      Керамогранит

      легко чистить, его можно мыть в посудомоечной машине, его можно использовать на плите или в духовке, в нем также можно хранить продукты, и он доступен в достаточном количестве цветов, чтобы соответствовать любому интерьеру кухни.Другие плюсы керамической посуды в том, что ее можно использовать на любой плите, включая газовую, электрическую и конвекционную.

      Большинство керамических изделий имеют ручки из нержавеющей стали, но есть и такие, в которых используются ручки из твердого пластика. Вы можете выбрать любой размер, который вам нужен, от жарки яиц до приготовления праздничных блюд. Единственным недостатком керамической плитки является то, что она легко трескается.

      Фаянс

      Фаянсовая посуда или глиняные горшки изготовлены из глины, содержащей некоторые примеси. Сковороды имеют высокое содержание железа. Они выпекаются при температуре от 1700 до 2100 градусов.Фаянс пористый, поэтому его необходимо покрыть глазурью, чтобы он стал водонепроницаемым.

      Но после всего этого ваша еда будет восхитительной на вкус. Влага циркулирует внутри сковороды, но она также удерживает питательные вещества внутри пищи. Вашему телу может потребоваться некоторое время, чтобы обработать это чистое питание, но это хорошо.

      Глиняную посуду можно использовать для приготовления пищи на плите или в духовке, но остерегайтесь сильного нагрева. Сковорода может треснуть. Используйте минимально возможную температуру, и все будет готово.Глиняная посуда обычно бывает от темно-коричневого до красного оттенка из-за содержания железа в глине. Они украсят любой кухонный декор.

      Стекло

      Нажмите на изображение, чтобы узнать больше

      Еще в 80-х моя мама купила мне набор сковородок из янтарного стекла с так себе антипригарным покрытием на дне сковородок. Возможно, вы помните, что наборы были янтарного или кобальтово-синего цвета. Проводимость стеклянных поддонов была превосходной. Я использовала стеклянные формы для выпечки с тех пор, как научилась готовить, поэтому хорошо разбиралась в стеклянных сковородах.

      Стекло

      дешевле, чем его собратья из нержавеющей стали или чугуна, его можно использовать как в духовке, так и на варочной панели, оно хорошо сохраняет продукты и его можно мыть в посудомоечной машине. Единственным недостатком стеклянных сковородок является то, что они должны полностью остыть, прежде чем помещать их в холодильник или холодную воду. Вы не можете использовать абразивные чистящие средства для стеклянных сковородок, поэтому бережная очистка — еще один недостаток, потому что для их очистки требуется время. Стеклянные сковороды бывают только большими.

      Чугун

      Чугунная сковорода добавляет определенное количество железа в пищу, приготовленную в ней.Их нужно как следует приправить, но как только это будет сделано, обжарить. Чугун не проводит тепло, как другие типы сковородок. Тем не менее, он достаточно хорошо держит тепло.

      Их можно использовать как в духовке, так и на варочной панели. Если пища требует сильного нагрева, возьмите чугунную сковороду. Чугунные сковороды бывают разных размеров и глубины.

      Беда чугуна в том, что его нельзя мыть в посудомоечной машине, иначе он заржавеет. Чугунные сковороды вымойте вручную и тщательно высушите.После стирки рекомендуется снова приправить их. Вы можете использовать металлическую посуду с чугуном. Единственным недостатком чугунных сковородок является то, что они тяжелые, поэтому крепко возьмитесь за ручку, прежде чем поднимать ее.

      Медь

      Я мечтаю однажды иметь кухню, забитую медной посудой. Он красивый, элегантный и прекрасно готовит. Медная сковорода хорошо и равномерно проводит тепло, а также быстро остывает. Вам не придется предварительно разогревать сковороду перед приготовлением. В медных сковородках нет агрессивных химикатов, хотя сама медь может придавать пище легкий металлический привкус. Медные сковороды доступны в различных размерах.

      Хотя плюсы меди так привлекательны, их цена – нет. Также небезопасно использовать на конвекционных варочных панелях. Медная сковорода со временем тускнеет, поэтому потребуется ее полировка.

      Керамика

      Вы можете увидеть глиняные сковороды, называемые керамическими, и задаться вопросом, одинаковы ли они. Они есть. Керамика, фаянс, фарфор и другие кухонные принадлежности изготавливаются из глины и обжигаются в печи при разной температуре, а затем покрываются глазурью или нет.Керамика имеет антипригарное покрытие, но будьте осторожны, оно не химическое.

      Керамика не покрывается косточками, как другие сковороды, при приготовлении в них кислых продуктов, таких как помидоры. Вы можете хранить продукты в холодильнике, а затем ставить их в духовку для разогрева. Керамика безопасна для мытья в посудомоечной машине. Они также бывают разных цветов и узоров, поэтому любая керамическая сковорода, которую вы выберете, впишется в интерьер вашей кухни.

      Единственным недостатком керамических сковородок является то, что они легче трескаются, чем металлические.У них, к сожалению, короткий срок службы, потому что они не могут нагреваться до высокой температуры. Керамические сковороды не бывают разных размеров, как металлические; большинство из них поставляются большими вместе с набором керамических горшков в коробках.

      Поджарьте бекон и яйца, блины, свиные отбивные, жареный картофель и многое другое на керамической сковороде. Если его можно приготовить, то его можно приготовить на керамической сковороде.

      Нержавеющая сталь

      Один из самых популярных типов сковород, сковорода из нержавеющей стали не похожа ни на одну другую сковороду.Как правило, он имеет медный или алюминиевый сердечник для равномерного нагрева, что означает, что его можно использовать на варочной панели или в духовке. Сковорода из нержавеющей стали прослужит вечно и не ржавеет. Они не реагируют негативно на кислые продукты, такие как помидоры, поэтому приготовьте сегодня партию жареных зеленых помидоров!

      Единственным недостатком сковороды из нержавеющей стали является то, что пища имеет свойство прилипать, поэтому отчищать ее от сковороды — головная боль.

      В них можно приготовить что угодно: от яиц до жареной картошки, жареной курицы и так далее.

      Алюминий и твердый анодированный алюминий

      Недорогие и хорошо проводящие тепло алюминиевые сковороды с момента их изобретения были самыми популярными сковородами. Когда алюминий анодирован, он становится закаленным, прочным и не реагирует (не будет ямки при встрече с помидором).

      Казалось бы, алюминиевые сковороды должны быть такими прочными и легкими, но это не так. Они хорошо проводят тепло в дополнение к сопротивлению высокой температуре. Однако при покупке алюминиевых сковород вам придется тщательно проверять их, потому что некоторые из них требуют более тщательного ухода, чем другие.

      Несколько недостатков использования алюминиевых сковородок заключается в том, что они небезопасны для использования в индукционных печах или для выпечки. Ваша еда может иметь металлический привкус.

      Сковорода с антипригарным покрытием

      Мы все видели их висящими в продуктовом магазине, некоторых аптеках, крупных магазинах, таких как Wal-Mart, и универмагах. Они дешевы, их много, и для начала сковороды с антипригарным покрытием не так уж и плохи. Вы всегда можете обменять позже, верно?

      Сковороды с антипригарным покрытием равномерно распределяют тепло, что делает их идеальными для приготовления практически любых блюд, в том числе таких деликатных блюд, как блины.Еда соскальзывает прямо со сковороды на тарелку. Антипригарное покрытие способствует здоровому и чистому питанию. Уборка — это несложно.

      Казалось бы, у этих образцов добродетели не должно быть недостатков, но, увы, есть один или два. Боюсь, они недолговечны и небезопасны для мытья в посудомоечной машине. Сковорода с антипригарным покрытием можно использовать только на слабом или среднем огне. Вы не можете использовать металлическую посуду на сковороде с антипригарным покрытием. Как только они поцарапаны, их нужно выбросить. Вы не хотите, чтобы это покрытие попало в вашу чистую, здоровую пищу.

      Кстати говоря, на сковороде с антипригарным покрытием можно приготовить что угодно. От ваших французских тостов и бекона на завтрак до бутерброда с сыром на гриле с четырьмя сырами на обед и рецепта жареной курицы по рецепту вашей матери на ужин, сковородки с антипригарным покрытием помогут вам справиться с любой задачей.

      Поддон из углеродистой стали

      Нажмите на изображение, чтобы узнать больше

      Возьмите кофе и придвиньте стул, потому что мы идем на урок естествознания. Углерод — это элемент, и его полно. Используемый в основном в качестве топлива в виде угля, углерод образует сплавы с такими металлами, как железо.Это называется углеродистой сталью. Сковорода из углеродистой стали изготавливается из штампованных по шаблону листов. На поверхности углеродистой стали быстро образуется маслянистая патина.

      Сковороды из углеродистой стали, обычно черные и высоко ценимые домашними и профессиональными поварами, содержат 99 процентов железа. Просто он не такой тяжелый, как его чугунный собрат. Углеродистая сталь имеет черный цвет из-за патины, образующейся на сковороде из-за сильного нагрева, используемого при обжаривании мяса. Несмотря на эту патину, сковороды из углеродистой стали должны быть выдержаны так же, как если бы они были чугунными.

      Кастрюлю из углеродистой стали можно использовать на любых типах плит, включая индукционные. Их можно и в духовку отправить. Как правило, если вы можете приготовить его в воке или сковороде, вы можете приготовить его и в сковороде из углеродистой стали.

      Однако сковорода из углеродистой стали не со всем справляется. Они могут быть превосходны для обжаривания мяса, но я бы не стал ставить сковороду против помидора. Сковорода также может придавать еде слабый металлический привкус.

      Вы не будете использовать эту сковороду для деликатных блюд, таких как соте или неудобные соусы.Температура для этих блюд должна быть правильной. Категорию из углеродистой стали категорически нельзя мыть в посудомоечной машине. Он превратится в горячее месиво. Каждый раз мойте вручную, снова приправляйте сковороду и храните вдали от влаги.

      Примечание для поваров: сковороды из углеродистой стали меняют цвет внутри и снаружи несколько раз в процессе использования. Со временем эта черная антипригарная патина будет всем, что есть на сковороде. Хотя это очень желательно, имейте в виду, что это не будет выглядеть красиво, пока это происходит.

      Типы сковородок Не сковороды, а по соседству

      Значит, вы думали, что сковородки — это просто сковородки. С другой стороны, вы слышали о сотейниках, блинницах, блинницах, воках и сковородках, но являются ли они сковородами? Зачем использовать конкретную сковороду для конкретной пищи?

      Блинницы

      Мы рады, что вы спросили. Блины — самые тонкие продукты. Их можно начинить фруктами, свернуть, посыпать сахарной пудрой или полить соусом. Блинчики нуждаются в равномерном нагревании, чтобы приготовиться должным образом.В обычной сковороде такое не всегда увидишь.

      Стенки блинной сковороды низкие, в отличие от обычной высоты стенок сковороды. Это облегчает подсовывание шпателя под блин или подбрасывание его в воздухе, чтобы перевернуть. Большинство блинных сковород имеют антипригарное покрытие, чего нельзя сказать о некоторых сковородах. Блинницы легкие с крутыми ручками. Они сделаны из алюминия, стали и чугуна, но не предназначены для хранения жидкостей, поэтому готовьте на этой сковороде лепешки и блины.

      Сковороды для блинов

      Жарка блинов мало чем отличается от приготовления блинов, за исключением того, что блины толще.Моим детям нравилось, когда я пекла блинчики с серебряным долларом. В них они могли бы съесть свой вес! У меня была идеальная сковорода для блинов.

      Идеальная сковорода для блинов размером с обычную сковороду. Она должна быть тяжелее легкой сковороды с антипригарным покрытием. Целью упражнения является равномерное распределение тепла. Его борта такие же низкие, как у блинной сковороды, для удобства переворачивания. Теперь просто налейте тесто и смотрите, как у вашей семьи текут слюнки.

      Сковорода

      Сковорода, используемая в ресторанах, или та, которую вы включаете рядом с плитой, здесь не рассматривается. Мы хотим рассмотреть квадратную чугунную сковороду, больше всего напоминающую сковороду, но используемую по-другому. Как правило, то, что можно приготовить на сковороде, можно приготовить и на сковороде, например, бекон, любые колбаски, отбивные, стейк, курицу и даже овощи. Так зачем возиться со сковородкой?

      Также называемая сковородой-гриль, сковорода имеет более низкие борта, чем сковорода.Ребра удерживают жиры подальше от мяса для более здорового приготовления пищи. Всем просто нравятся следы гриля на мясе. Предварительный нагрев сковороды на плите избавляет от необходимости смазывать сковороду маслом. Ваша еда будет более здоровой. Поверхность сковороды больше, чем сковорода — на ней поместится больше гамбургеров. Грили легче чистить, чем сковороды. Просто протрите его и промойте, но не забудьте приправить его перед следующим использованием.

      Формы для омлета

      Вы когда-нибудь пробовали приготовить омлет на обычной сковороде? Удалось ли вам правильно его сложить, чтобы он не превратился в яичницу-болтунью? Я знаю, что не могу.Правильная сковорода — самая важная часть приготовления красивого омлета.

      Сковорода для омлета обычно изготавливается из чугуна, алюминия, меди, нержавеющей стали или сковороды с антипригарным покрытием. Имеет небольшой наклон в стороны для удобства поворота. Сковороды имеют более высокие борта, поэтому вы можете перемешивать пищу, не выскакивая из сковороды.

      Яичные лотки

      Большинство людей достают бекон или колбасу, сливают жир, а затем разбивают яйцо на сковороду. Однако есть сковорода диаметром около трех-четырех дюймов, в которую помещается ровно одно яйцо.Эта маленькая сковорода, обычно чугунная, но сделанная и из других материалов, нагревается быстро и равномерно. Таким образом, он идеально и быстро готовит ваше одно яйцо. Приятного аппетита!

      Вок

      Хотя технически вок не является сковородой, он сделан из тех же материалов, что и сковорода, с антипригарным покрытием и более глубокими наклонными сторонами. Он распределяет тепло более равномерно, без горячих точек. Это гарантирует, что все продукты будут тщательно приготовлены.

      Вок — это универсальная сковорода, которую можно использовать не только для жарки.Это отличная пароварка для овощей, прекрасная коптильня для мяса, или вы можете варить или жарить во фритюре все виды продуктов. Поскольку воки можно использовать при сильном нагреве, очень важно, чтобы у вас было подходящее масло для приготовления пищи.

      Температура дымообразования масла – это температура, при которой масло начинает дымить. Используйте масло с низкой температурой дымления, и ваше блюдо не будет иметь нужного вкуса. Лучшими маслами с высокой температурой дымления являются масло виноградных косточек, кокосовое масло, миндальное масло и льняное масло.

      Часто задаваемые вопросы

      Как приправить сковороду?

      Установите духовку на 100 градусов.Смажьте сковороду маслом с высокой температурой дымления, например, миндальным или кокосовым. Поместите противень в духовку и дайте приправить от четырех до восьми часов. Это нужно будет делать примерно после каждых четырех использований кастрюли, чтобы сохранить ее целостность и не заржаветь.

      Что такое трехслойная посуда?

      Слой — это слой чего-либо. В этом случае трехслойные металлы соединяются вместе, образуя поддон. Каждый слой приносит что-то на стол, так сказать. Слои обычно изготавливаются из меди, нержавеющей стали и алюминия.Трехслойные сковороды некоторых марок просто продолжают алюминий по бокам сковороды.

      Слой из нержавеющей стали популярен благодаря своей долговечности. Алюминиевый слой обеспечивает равномерное приготовление пищи. Большинство трехслойных сковород имеют медное дно для более равномерного нагрева. Вы можете видеть, насколько эти трехслойные сковороды толще, лучше нагреваются и служат дольше. Они тоже немного дороже.

      Сковорода какого размера мне купить?

      Чтобы ответить на этот вопрос, сначала нужно ваше понимание:

      • Главное в выборе сковороды – это хранение.У вас достаточно места для хранения сковородок каждого размера или хотя бы нескольких размеров? От этого будет зависеть материал, из которого изготовлена ​​сковорода, а также функции, которые она будет выполнять, например, сотейники или чугунные сковороды
      • .
      • Какая еда будет готовиться на сковороде? На сковороде можно приготовить практически все, включая запеканки и рагу. Выясните, что вы будете готовить в первую очередь
      • Во сколько будет подан ужин? Если у вас достаточно времени, то непременно вытащите сковороду.Если у вас нет времени, закажите в
      • Сколько будет обедать? Если у вас полный дом, то вам понадобится до трех сковородок, в зависимости от того, что вы подаете. Убедитесь, что сковорода подходит к глазу на плите. Вы не хотите, чтобы меньшие глаза создавали холодные пятна на сковороде (или еде)
      • У вас есть подростки, которым нужно научиться готовить? Маленькая сковорода для яиц, сковорода для блинов и сковородка — все это сковородки, между которыми подростки должны понимать разницу и то, что в них помещается.Как только они узнают, что готовится на этих сковородках, они не будут чувствовать себя такими беспомощными на кухне. Мужчины, вам тоже стоит обратить внимание!

      Сковородка — это то же самое, что и сковорода?

      Точно так же, как в некоторых районах страны газировку называют «поп», так и сегодня сковородку называют «сковородкой». Это слово можно услышать в основном на Юге, где «сковорода» состоит из нескольких ингредиентов, но подается в железных сковородах или «сковородках». Слово сковорода происходит от древних британцев и означало маленькое блюдо.В сегодняшнем английском языке не используется сковорода; сковорода более распространена.

      Что готовят на сковороде?

      Вы кладете говяжий фарш на сковороду, чтобы подрумянить его. Прежде чем вы доберетесь до шкафа, чтобы достать голландскую духовку, вы посыпаете приправой из пакета уже высушенный говяжий фарш, насыпаете макароны и даете всему этому готовиться под крышкой в ​​течение нескольких минут. Прежде чем вы это знаете, у вас есть бефстроганов. В сковороде. Не знал, что ты так умеешь, да?

      Вы нарезаете стейк полосками и кладете их на сковороду, чтобы они подрумянились.Когда вы режете болгарский перец и лук, вы, не задумываясь, бросаете их поверх полосок стейка. Пока они готовятся, вы готовите свой коричневый соус. Вы добавляете его в сковороду. Теперь вы бросаете его по всему рису и называете это китайской едой, чтобы дети его ели. Со сковородки, но они этого не знают.

      Гамбургеры, хот-доги, ветчина, праздничная индейка (для бутербродов), сэндвичи с сыром на гриле, соус. Бекон и яйца, бекон и французские тосты, бекон и картофель по-домашнему фри или картофельные оладьи, почти все, что вы можете себе представить, можно приготовить на сковороде.

      Что лучше готовить на сковороде из нержавеющей стали или на сковороде с антипригарным покрытием?

      Это вопрос личных предпочтений. Повара, которые не возражают против того, чтобы смазать маслом сковороду из нержавеющей стали и подождать, пока сковорода и масло нагреются, чтобы начать приготовление пищи, оценят нержавеющую сталь. Повара, которые не хотят, чтобы химические вещества попадали в их продукты, не будут возражать против приготовления пищи из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь нагревается равномерно и не оставляет металлического привкуса в еде.

      Тем не менее, повара должны знать, что некоторые компании используют керамическое антипригарное покрытие на своих сковородах.Никаких химикатов, никакого покрытия, отслаивающегося от сковороды и загрязняющего пищу, только чистое антипригарное покрытие. У меня есть собственный набор, и я люблю их!

      Что такое чугунная приправа?

      Вы бы подготовили свою лодку к воде, чтобы ракушки и ржавчина не погубили это прекрасное судно. Вы бы сделали то же самое для чугунной сковороды (за исключением части с ракушками). Теперь приправа к чугуну — это не то, что вы делаете с миской попкорна.

      Приправа к чугуну включает выпекание масляного покрытия на сковороде при слабом нагреве духовки в течение многих часов.Когда на сковороде появится блестящий черный налет, столь любимый поварами, ваша чугунная сковорода готова к первой яичнице.

      Можете ли вы приготовить жареную курицу по-южному на сковороде?

      Это ведь называется «жареный цыпленок». Вот ваш знак (спасибо, мистер Энгвалл). Он удивительно прост, состоит всего из четырех ингредиентов и очаровывает всех, кто его ест. Из сковороды.

      Разрежьте целую курицу и выбросьте шею и кончики крыльев. Замаринуйте кусочки курицы в молоке в холодильнике на два часа.Теперь в пакет насыпьте муку, соль и перец. Положите один-два кусочка курицы в пакет и встряхните его, чтобы курица покрылась им. Между тем, на вашей сковороде должно быть нагретое масло с высокой температурой дымления, готовое к жарке птицы.

      Поместите кусочки курицы по два на сковороду и обжаривайте на слабом или среднем огне. Накройте сковороду крышкой. Обжаривайте курицу, перевернув один раз, в течение двадцати-тридцати минут или до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. Наслаждаться!

      Как почистить сковороду?

      Если пища прилипает ко дну или стенкам кастрюли, замочите ее в теплой воде с мягким моющим средством для посуды.Аккуратно соскребите остатки пищи губкой. Сковороды с антипригарным покрытием немного отличаются. Еда не должна прилипать к ним, но если они прилипают, замочите сковороду в теплой воде с мягким средством для мытья посуды. Частицы пищи должны сразу же смыться.

      Никогда не используйте агрессивные моющие средства, как бы ни прилипла еда к сковороде. Жесткие моющие средства разъедают антипригарное покрытие сковородок. Кроме того, никогда не используйте металлическую посуду, такую ​​как лопатка, чтобы разрыхлить частицы пищи. Они могут повредить покрытие сковородок.

      Существуют ли ресторанные сковороды?

      Рестораны должны использовать высокую температуру для приготовления пищи в кратчайшие сроки. Их клиенты голодны, поэтому чем быстрее будет приготовлена ​​еда, тем лучше. Повара обычно используют сковороды из меди, углеродистой стали и алюминия для такого сильного нагрева и короткого времени приготовления. У вас была бы хорошая идея, если бы вы использовали то же самое.

      Каталожные номера:

      Consumer Reports: лучшие сковороды для вашего способа приготовления пищи

      Cookware Ninja: различные типы сковород, доступные на рынке

      Розыгрыши домашней стратосферы.
      ..

      Примите участие в розыгрыше Мелкая бытовая техника

      Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, кастрюлю быстрого приготовления, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.

      Бесплатные раскраски и книги для детей

      Бесплатно скачать и распечатать.

      Загрузите тысячи пользовательских раскрасок и головоломок для своих детей.

      Получите БЕСПЛАТНУЮ программу для 3D-дизайна кухни!

      Попробуйте нашу замечательную программу для проектирования кухонь, которую вы можете использовать полностью онлайн, а затем загрузите свои творения.

      【решено】Типы сковородок — How.co

      Какая сковорода лучше?

      Лучшие сковороды для тех, кто любит готовить

      • Антипригарное покрытие Сковороды . Лучший для: яичницы-болтуньи или яичницы, блинов, рыбы, сыра на гриле и любых продуктов, которые с высокой вероятностью прилипнут к обычной сковороде .
      • Нержавеющая сталь Сковороды . Лучший для: Практически любых продуктов, требующих жарки или подрумянивания, включая обжаривание мяса.
      • Чугунные Сковороды .
      • Медь Сковороды .

      Как выбрать сковороду?

      Какие бывают размеры сковородок?

      Как измеряются сковороды размера ?

      • 8-дюймовая сковорода . Преимущества сковороды размера : Меньшая сковорода означает более равномерное распределение тепла и способность достигать высоких температур благодаря побочному тепловому воздействию со стороны наклонных сторон сковороды .
      • 10-дюймовая сковорода .
      • 12-дюймовая сковорода .

      Какие сковороды самые полезные?

      Самая безопасная посуда и Самая полезная посуда Варианты на 2021 год

      1. Керамическая посуда . Керамическая посуда — это глиняная посуда , которая обожжена в печи при высокой температуре, что делает поверхность кварцевого песка эффективно антипригарной.
      2. Алюминий Посуда .
      3. Нержавеющая сталь Посуда .
      4. Антипригарное покрытие Кухонная посуда .
      5. Чугун.
      6. Медь.

      Какой сковородкой пользуется Гордон Рамзи?

      Сковорода с антипригарным покрытием (Гордон использует сковороды производства ScanPan, но подойдет любая хорошо сделанная сковорода с твердым, тяжелым дном.) Нож для обвалки ( Гордон использует ножи марки Henckles, но не стесняйтесь исследовать бренды и покупайте то, что вам больше подходит.

      Какие сковороды используют повара?

      Совет для профессионалов: профессиональные повара рекомендуют использовать чугунные, медные и углеродистые сковороды . Сковороды из углеродистой стали содержат 99 процентов железа и 1 процент железа и имеют более твердую, но более легкую и гладкую поверхность, чем сковороды из чугуна , поэтому большинство поваров предпочитают посуду из углеродистой стали на загруженных кухнях.

      На какой сковороде безопаснее всего готовить?

      Лучшая и Самая безопасная посуда

      • Чугун.Хотя железо может попадать в пищу, оно считается безопасным.
      • Чугун с эмалированным покрытием. Изготовленная из чугуна со стеклянным покрытием, посуда нагревается так же, как чугунная посуда , но не выделяет железо в пищу.
      • Нержавеющая сталь.
      • Стекло.
      • Бессвинцовая керамика.
      • Медь.

      Чем отличается сковорода от сковороды?

      Между сковородами и сковородами нет разницы! Хотите верьте, хотите нет, но единственная разница между и сковородой и сковородой — это в названии . Эти функции делают их идеальным выбором для мелкого жарения , переворачивания продуктов, перемешивания, обжаривания при высокой температуре или приготовления мяса на гриле при высоких температурах.

      Что такое сковорода?

      Поварская сковорода в основном представляет собой гибрид сковороды для соте и большой сковороды, как правило, с закругленными сторонами и большой ручкой, предназначенной для удобного переноса с плиты в духовку.

      Чем отличается французская сковорода от сковороды?

      Итак, чем отличается французская сковорода от сковороды ? Французские сковороды и Сковороды очень похожи, от размеров и материалов до даже использования.Самая большая разница между ними заключается в их сторонах. Сковороды имеют наклонные низкие борта, в то время как французские сковороды имеют более прямые и высокие борта.

      Что такое повседневная кастрюля?

      Эти сковороды разных размеров имеют антипригарное покрытие, поэтому масло практически не требуется, что делает приготовление пищи более полезным для здоровья и облегчает мытье посуды. Так как такая повседневная сковорода будет использоваться ежедневно, очень важно правильно выбрать сковороду для вас и вашей кухни.

      Какая самая лучшая повседневная сковорода?

      Лучший Антипригарное покрытие Сковорода

      • Наш выбор. 10-дюймовая профессиональная ресторанная жаровня Tramontina Сковорода . лучшая сковорода с антипригарным покрытием .
      • Второе место. Посуда для ресторана Nordic Ware 10,5-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием . Менее плавный, но отличный выпуск .
      • Также отличный . Ozeri 10-дюймовая сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием.
      • Также отличный . All-Clad B1 Твердоанодированная жаровня с антипригарным покрытием Сковорода Набор 8″ и 10″

      Какая сковорода самая универсальная?

      Голландская печь может быть самой универсальной посудой для приготовления , которую вы когда-либо приобретали. Голландские духовки с толстым дном и более высокими стенками, чем у сковороды , и больше, чем сковорода для соуса , могут легко перемещаться от плиты к духовке и отлично подходят для супов, тушеных блюд, тушения и жарки.

      Какие кастрюли и сковородки самые лучшие?

      • Нержавеющая сталь. Долговечная классическая нержавеющая сталь без покрытия — хороший выбор для подрумянивания и тушения.
      • Антипригарный. Прочное антипригарное покрытие легко достает даже деликатные продукты, включая яйца и блины.
      • Эмалированный чугун.

      Влияет ли оливковое масло на сковороду с антипригарным покрытием?

      Нет, оливковое масло не портит не портит противни .Есть много факторов, которые следует учитывать при приготовлении пищи на оливковом масле , чтобы ваша сковорода не испортилась , но само масло не оказывает негативного влияния на поверхность не палочка .

      Существуют ли безопасные сковороды с антипригарным покрытием?

      Кухонная посуда изготовлена ​​из анодированного алюминия (продукт, защищающий от коррозии и царапин) и керамики не палка и совершенно безопасна , сказал Фентон.При правильном уходе чугунная сковорода может также служить в качестве еще одной нетоксичной , нетоксичной сковороды , обогащая пищу железом для кроветворения.

      Используют ли профессиональные повара сковороды с антипригарным покрытием?

      Несмотря на то, что не сковороды не являются популярными кухонными принадлежностями на домашних кухнях, профессиональные повара не предпочитают их .

      .