Как закатывать на зиму лечо: Классический рецепт лечо на зиму

Классический рецепт лечо на зиму

В основном, традиционный рецепт лечо включает в себя перец и спелые томаты, редко используют морковь и лук. Приготовление такой закуски назвать трудоемким сложно. Разве что подготовка овощей и консервация лечо на зиму для хранения потребует некоторых усилий, но зато, все ваши труды окупятся в пору, когда наступят холода, присутствуя на столе, овощная закуска будет напоминать о жарком лете.

И так, будем готовить универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве соуса, заправки для супов, как гарнир для мяса, макаронам, к отваренному рису и картофелю. Классический рецепт популярного венгерского лечо состоит из минимального набора продуктов и готовится все достаточно просто.

Как приготовить лечо из сладкого перца и помидоров

Промыть перец, разрезать пополам, удалить семена и срезать плодоножки. Поделить на крупные куски.

Нарезать предварительно промытые зрелые помидоры дольками и после прокрутить на блендере или мясорубке.

Добавить сахар, соль и влить растительное масло. Соль следует класть строго по вкусу, в данном случае – 2 столовые ложки без горки.

Выложить к томатному соку нарезанные кусочки болгарского перца, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

Варить на медленном огне – 30 минут. Сладкий перец должен оставаться «живым». После налить определенное количество уксуса и основательно перемешать.

В горячем виде залить овощи в стерилизованные банки, наполнить до горлышко и закатать для хранения.

После того, как банки остынут, заготовленное лечо из перца и помидор следует переложить в прохладном месте, где можно хранить в течение года и более.

Советы и рекомендации

— Болгарский перец выбирайте в основном красного цвета, отдавая предпочтение мясистым и крупным сортам. Чем слаще окажется перец, тем вкуснее получится закуска. При варке, старайтесь перец не переваривать.

— Перед приготовлением рекомендуется помидоры очистить от шкурки специальным способом, сделав неглубокие надрезы, удерживают их в кипятке 3-4 минуты, затем перекладывают в ледяную воду и снимают кожицу.

— Дополнительно в салат кладут свежие травы: петрушку, укроп, кинзу, базилик и тимьян. Существует варианты приготовления лечо с баклажанами, морковью и луком, с добавлением чеснока.

— Уксус используйте строго в установленных нормах, только для заготовки и консервации лечо из перца на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.

Икра баклажанная с помидорами и сладким перцем на зиму Самая простая и вкусная овощная закуска из нескольких доступных ингредиентов, которую можно приготовить на скорую руку — это всеми любимая классическая икра из баклажанов.

Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать лечо из помидор и перцев пальчики оближешь на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны по списку. Какие овощи лучше использовать? Для лечо хорошо подойдут сезонные сочные томаты и мясистые крупные перцы. Очень вкусно и ярко получается если использовать микс из красных, жёлтых и оранжевых плодов. Овощи тщательно помойте.

Шаг 2:

Разрежьте помидоры на 4 части. По желанию удалите места крепления плодоножки. Базилик ополосните. Если вы используете сухой базилик вместо свежего, то сократите его количество в 3-4 раза по вкусу.

Шаг 3:

Отправьте помидоры и нарезанный фрагментами базилик в чашу блендера. Смешайте всё до однородного состояния .

Шаг 4:

Чтобы получить идеально однородное томатное пюре, протрите его через сито. Этот шаг можно упустить по желанию.

Шаг 5:

Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Каждую половинку нарежьте ещё на 2-3 дольки.

Шаг 6:

Отправьте перец в кастрюлю, залейте помидорной массой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте до среднего и варите лечо около 10 минут. Ориентируйтесь на перец и его сорт. Если у вас толстостенные и мясистые плоды, то оставьте лечо провариться ещё на 5- 10 минут. Перцы должны стать чуть мягкими, но при этом не превратиться в кашу.

Шаг 7:

В это время подготовьте остальные необходимые ингредиенты. Чеснок очистите, ополосните вместе с острым перцем под проточной водой. Я использовала сухой перец чили и уменьшила его количество, так как лечо с удовольствием едят дети. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

Шаг 8:

Отправьте в кастрюлю сахар, соль, чеснок с перцем, растительное масло и уксус. Аккуратно, чтобы не сломать кусочки перцев, перемешайте лечо. Попробуйте на вкус. Я добавила ещё почти столько же соли. Проварите лечо около 5 минут.

Шаг 9:

Наполните готовым лечо стерильные баночки до верху и закройте крышками.

Шаг 10:

Переверните заготовку верх дном, оставьте под тёплым одеялом при комнатной температуре до полного остывания. Уберите лечо на длительное хранение в прохладное место.

Шаг 11:

Из указанного количества продуктов у меня вышло 1600 мл. готового лечо. Я закрыла 3 банки по 500 мл. и осталась небольшая пиала на пробу.

рецепты приготовления вкусной закуски из перца

Пока не закончился сезон, спешите приготовить лечо. Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, — зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной. HOCHU.ua собрал для вас 5 лучших рецептов лечо из болгарского перца.

Почему запрос «как приготовить лечо» так популярен в интернете? Потому что такой консервированный салат лечо — это универсальный помощник в приготовлении самых разнообразных блюд. Он может быть как отдельной закуской, так и начинкой для пиццы и пирогов, заправкой к первым блюдам. 

Классический рецепт лечо из перца и помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холоднее время года. И, благодаря красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол. А что самое главное, рецепт приготовления лечо позволяет варьировать его вкус: сделать по желанию более острым или более сладким. 

Как приготовить лечо на зиму

Ингредиенты

• Спелые помидоры – 4 кг;
• Красный болгарский перец – 3 кг;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Растительное масло – 500 мл;
• Сахар – 2 стакана;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 3 ст.л.

Способ приготовления

• 1Промойте все овощи, почистите лук, морковь и перец.
• Помидоры перекрутите в мясорубке и 1 час варите на маленьком огне, периодически помешивая смесь.
• Порежьте лук полукольцами, морковь для блюда — соломкой и все бланшируйте в масле 5-10 минут.
• Нарежьте соломкой перец, перемешайте его с луком и морковью и добавьте к помидорам.
• Добавьте сахар, соль, уксус и варите 15 минут.
• Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань.

Как приготовить пряный лечо

Ингредиенты

• Помидоры – 3 кг;
• Перец – 2 кг;
• Морковь – 2 шт;
• Чеснок – 300 г;
• Стручки острого перца – 2-3 шт;
• Бутоны гвоздики – 10 шт;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Соль – 2 ст.л;
• Черный перец в горошке – 10 шт.

Способ приготовления

• Очистите помидоры от кожуры, перекрутите их в блендере.
• Заранее подготовленный перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупную терку.
• Смешайте все овощи, добавьте специи, соль, сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Смесь горячей поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Как приготовить лечо с баклажанами

Ингредиенты

• Помидоры – 3 кг;
• Красный и зеленый перец – 1,5 кг;
• Баклажаны – 1,5 кг;
• Соль – 2 ст.л.;
• Растительное масло – 0,5 стакана;
• Сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления

• Перемешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения.
• Проварите 30 минут, заправьте маслом, солью и сахаром и снова варите 30 минут.
• Нарежьте перец и баклажаны (неочищенными) кубиками и бросьте в емкость с помидорами. Все вместе варите еще 30 минут.
• Горячим поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Читать такжеМорковный торт: 3 оригинальных рецепта

Как приготовить лечо в томатном соусе

Ингредиенты

• Сладкий перец – 5 кг;
• Томатный сок – 3 л;
• Чеснок – 50 гр;
• Морковь – 0,5 кг;
• Подсолнечное масло – 300 гр;
• Уксус – 100 гр;
• Сахар – 400 гр;
• Соль – 100 гр.

Способ приготовления

• Нарежьте перец кубиками, морковь и чеснок натрите на среднюю терку.
• Смешайте все ингредиенты в емкость и варите на среднем огне 7-10 минут, в конце добавьте немного перца и лавровых листьев.
• Горячим поместите в банки и закатайте.

Как приготовить классический лечо

Ингредиенты

• Помидоры – 5 кг;
• Перец болгарский – 3 кг;
• Растительное масло – 1 стакан;
• Чеснок – 5 крупных головок;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Перекрутите помидоры в блендере и поставьте варить на 15 минут.
• Каждый перец порежьте на 4 части и добавьте в кипящую помидорную смесь.
• Следом за перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варите ровно 25 минут.
• Пока варится смесь, на терку натрите чищенный чеснок. После того как прошло 25 минут, добавьте чеснок и 1 стакан уксуса.
• Варите еще 5 минут, затем залейте в банки и укутайте теплой тканью.

Мы рассказали вам, как сделать лечо, чтобы зимой насладиться его сочным вкусом. Приятного вам аппетита. Не забудьте поделиться рецептами с друзьями!

Читайте также: Пять оригинальных рецептов с клубникой

Материалы по теме:

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» – лучшие рецепты на зиму

На зиму лечо можно заготовить дома и получится вкуснее магазинного в банках. Рецепт лечо из болгарского перца для заготовки на зиму, давно стал классической закуской на праздничный стол и овощным блюдом на каждый день, таким вкусным, что «пальчики оближешь». Самая лёгкая заготовка на зиму из перца – рецепт болгарского лечо Пальчики оближешь.

Как готовить на зиму вкусное лечо – Пальчики оближешь с болгарским перцем, разберёмся поэтапно. Рецепт лечо из перца на самом деле очень прост, блюдо и правда ароматное, пожалуй самое вкусное, недаром любители болгарского перца дали овощной закуске оригинальное название – Пальчики оближешь.

Лечо – консервированный салат из перца в томате, заготавливается овощная закуска на зиму в банках различными способами. Закатывается лечо по-домашнему без стерилизации банок с заготовками и со стерилизацией. Хранится консервация зачастую в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Рецепты лечо на сковороде, в кастрюле, легко адаптировать под приготовление овощного блюда в мультиварке либо наоборот рецепт мультиварки использовать для плиты.

Как приготовить лечо Пальчики оближешь

Приготовить лечо на зиму из болгарского перца очень просто. Классический рецепт приготовления лечо по-болгарски включает в себя простые ингредиенты: сладкий болгарский перец, томаты (или томатную пасту, томатный соус), уксус, сахар, соль и специи. Бабушки и мамы именно с таким простым составом, как правило, делали закатки из болгарского перца. Лечо с томатной пастой получалось вкусное, как магазинное, болгарское.

Осень – время заготовить своими руками домашнее лечо из болгарского перца.  Рецептов лечо, разнообразия вкусных вариаций приготовления заготовок на зиму из свежих овощей с перцем, создано немало. Консервированный салат на зиму проще заготовить осенью, когда в огороде на грядках изобилие овощей для приготовления лечо. Зимой семья оближет пальцы, кушая ароматное лечо из сладкого болгарского перца с красными спелыми помидорами и луком.

Традиционно закрывают лечо на зиму по болгарскому рецепту. Но рецепт лечо из перца в авторском исполнении венгров изначально представлял собой овощной гарнир к мясу, проще сказать, почти овощное блюдо рататуй.

Обрусевшая заготовка лечо на зиму в банках – лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидор, лука, чеснока, с добавлением таких приправ, как молотая паприка, чёрный молотый перец, соль, сахар, уксус и зелень считается классическим и самым популярным зимним салатом на пост-советском пространстве.

Рецепты лечо из перца на зиму в кулинарных поваренных книгах представлены и в других интересных сочетаниях. Готовят лечо острое, сладкое лечо, овощное лечо, используя помимо перца, различные овощи – кабачки, синенькие баклажаны, свежие огурцы, фасоль и нередко мясные продукты. Делают лечо из перца и помидор жидким либо густым.

Но независимо от состава рецепта, неизменные ингредиенты лечо – болгарский перец, помидоры (томатная паста) и паприка. Главное правило, как приготовить вкусное лечо в домашних условиях на зиму – отобрать для приготовления сочные, мясистые, сладкие болгарские перчики.

Вкусное лечо на зиму

Из болгарских перцев лечо на зиму сделать проще простого в сезон сбора огородной зелени, перца и помидоров. Заготовка из зелёного перца, из красного болгарского перца, лечо из оранжевых перчиков будет отличаться лишь цветом салата.

Представляем рецепт, как приготовить лечо на зиму – Пальчики оближешь. Вкусный рецепт лечо без добавления уксуса. Лечо из перца без стерилизации получается вкусное, сладкое, и хранится консервированный в банках салат в домашних условиях при комнатной температуре без уксуса.

Порция: 4

60 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты:

• болгарский перчик – 1,5 кг;
• красные помидоры – 3 кг;
• сахар-песок – 1 стакан;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• масло растительное – 1 стакан;
• чеснок – 1 головка;
• красный молотый горький перец – 1 ч. л.;
• гвоздика и перец горошком по вкусу.

Рецепт приготовления лечо:

1. Спелые помидоры промываем, пропускаем через мясорубку. Увариваем томатную массу на медленном огне в эмалированной кастрюле без крышки, до тех пор, пока из помидор не выпарится лишний томатный сок и не пропадёт с поверхности пена. По времени на это уйдёт примерно 15-20 минут.
2. Перчики моем, удаляем с помощью ножа плодоножки с семенами. Разрезаем перцы вдоль полосками и добавляем в кастрюлю с томатами.
3. Приправляем сахаром, солью, растительным маслом. Всё вместе варим 20 минут.
4. В конце приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец (горошком, красный молотый) и гвоздику.
5. Горячее лечо разливаем в подготовленные стеклянные банки и сразу закатываем салат на зиму.

Салат лечо

Самый вкусный лечо – на зиму из сладкого перца приготовленный дома. Как делать лечо из перца, когда в доме нет сахара? Сахар можно заменить мёдом либо закатать зимний салат без сахара и без уксуса.

Ингредиенты:

• сочные помидоры – 2,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• чеснок – 30 грамм;
• растительное масло рафинированное – 80 мл;
• сок лимонный – 80 мл;
• лавровый лист – 4 листочка;
• соль – 30 грамм;
• мёд – 50 г;
• паприка (молотый красный перец) – 3 г;
• чёрный молотый душистый перец – 2 г.

Рецепт приготовления консервированного лечо без стерилизации:

1. Красные сочные помидоры хорошо моем, пропускаем через мясорубку. Ставим томаты на огонь и даём повариться до исчезновения пены.
2. Остужаем и протираем томаты через сито. Получаем томатное пюре без кожицы и семян.
3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем полосками. Лук крошим тонкими полукольцами.
4. Лук и перец заливаем пюре из томатов, добавляем соль, мёд, перцы, лавровый лист.
5. Тушим овощное ассорти до тех пор, пока перец станет мягким.
6. Лавровый лист вынимаем, добавляем измельчённый чеснок и подсолнечное масло. Доводим до кипения.
7. Вливаем лимонный сок, перемешиваем. Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
8. После остывания банки убираем в тумбочку на зимнее хранение.

Ароматное лечо из сладкого перца с чесноком

Как готовить лечо из перца и помидор без уксуса в домашних условиях, знают многие хозяйки. Салат, как известно, варят и горячим закатывают в банки. Рецепт заготовки на зиму лечо из перца по-домашнему с чесноком – один из самых вкусных вариантов приготовления традиционной закуски.

В зимние холода баночка лечо Пальчики оближешь с чесноком моментально наполнит дом ароматом овощей. Семья, облизывая пальцы за столом, невольно вспомнит лето, поблагодарит хозяйку дома за вкусную, ароматную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• перцы болгарские – 2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень петрушки – 50 грамм;
• базилик – 20 г;
• укроп – 30 г;
• соль – 50 грамм;
• красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения.
2. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем длинными полосками.
3. Отправляем в кастрюлю к томату, добавляем соль, перемешиваем. Варим 20 минут.
4. В конце приготовления добавляем измельчённую зелень, специи и чеснок.
5. Горячее лечо распределяем по прокипячённым банкам.
6. Закручиваем крышками, укутываем банки и оставляем салат до полного остывания в тепле.

Оригинальное лечо из болгарского перца и зелёных помидоров

Спелые мясистые перцы и помидоры – основа рецептов лечо. Разнообразить закуску быстро и легко заменой красных помидор на зелёные томаты. Попробуйте, получится – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• зелёные помидоры – 3 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• томатный сок – 1 литр;
• растительное нерафинированное масло – 500 мл;
• любимые специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Морковь трём на крупной тёрке.
2. Помидоры и очищенный болгарский перец нарезаем крупными дольками. Лук крошим полукольцами.
3. В кастрюлю с разогретым растительным маслом выкладываем подготовленные овощи.
4. Вливаем томатный сок, смешанный со специями.
5. Увариваем массу около 40 минут время от времени перемешивая.
6. Всыпаем соль и варим ещё 10 минут.
7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем жестяными крышками.

Лечо Пальчики оближешь

Простой и вкусный рецепт с морковью. В Венгрии, в Болгарии и во всей Европе готовят самую вкусную закуску в разных вариантах. Рецептуру можно отнести к классической либо сделать закуску более острой добавлением к основному составу лечо из овощей с морковью острый перец Чили.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 500 грамм;
• репчатый лук – 500 граммов;
• томат-паста – 60 г;
• масло растительное – 100 г;
• соль, красный перец – по вкусу.

Как сделать:

1. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски, лук мелко шинкуем, перец крошим кольцами толщиной 10 мм.
2. В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленные овощи.
3. Выкладываем томатную пасту, соль, доливаем немного воды. Тушим овощи на маленьком огне.
4. Когда перцы размягчаться, горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки.
5. Закатываем банки крышками и переворачиваем горлышком вниз. Остужаем и храним заготовки из перца зимой в прохладном месте.

Анкл бенс из перца и моркови на зиму

Морковь придаёт лечо Анкл бенс особый вкус, но венгерская закуска с добавлением моркови – это адаптированный вариант приготовления, и количество овощей в рецептуре допускается произвольное.

Ингредиенты:

• красные помидоры – 3 кг;
• перец красный среднего размера – 25 штук;
• морковь – 5-7 штук;
• лук-репка – 5 шт.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус столовый 9% – 100 грамм;
• соль – 1 ст.л. с горкой.

Приготовление:

1. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар, соль, масло и кипятим смесь 15 минут.
2. Перцы и лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
3. Овощи выкладываем в горячий томатный соус и кипятим ещё 15 минут.
4. В конце вливаем уксус и закатываем банки.

На выходе получаем около 6-6,5 литров консервированного на зиму настоящего салата лечо.

Салат из болгарского перца по-венгерски

Невероятно вкусная заготовка на зиму – классический рецепт лечо без уксуса на зиму.

Ингредиенты:

• спелый болгарский перец – 1,5 кг;
• свежий острый перец – 2 стручка;
• спелые томаты – 1 кг;
• лук репчатый – 250 грамм;
• вода – 50 мл;
• чёрный молотый и душистый перец – 3 грамма;
• соль – 40 грамм.

Простой способ приготовления:

1. Из перцев удаляем семена и плодоножку. Нарезаем овощи полосками шириной 5 мм.
2. Острый перчик очищаем и режем полукольцами.
3. Помидоры измельчаем кружочками толщиной 5 мм.
4. Репчатый лук крошим кубиками.
5. Овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю.
6. Смесь солим, перчим, вливаем воду и тушим 10 мин.
7. Наполняем подготовленные литровые банки наполняем лечо.
8. Стерилизуем заготовки в течение 15–20 мин. Закатываем салат железными крышками. Укутываем и даём остыть.

Классическое лечо из перца

Приготовленная с уксусом заготовка считается самой надёжной в плане длительного хранения на зиму.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 1,5 кг;
• морковь – 500 грамм;
• лук репчатый – 3 луковицы;
• чеснок – 7 зубчиков;
• томаты – 3 кг;
• сахарный песок – 250 г;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• столовый уксус 9 % – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• перец острый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Переливаем томатную массу в эмалированную посуду. Добавляем сахар, соль и растительное масло.
2. Смесь доводим до кипения и варим по времени в течение 15 минут.
3. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
4. Отправляем в кастрюлю к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятим ещё 15 минут.
5. Лук очищаем и крошим. Мякоть сладкого перца нарезаем соломкой.
6. Лук и перцы отправляем к овощам и варим ещё 30 минут. За пять минут до окончания приготовления вводим в салат измельчённый чеснок.
7. Лечо распределяем равномерно по банкам, закатываем железными крышками на зиму.

Очень вкусное лечо на зиму Пальчики оближешь

Простой, но очень вкусный рецепт приготовления с простейшим набором продуктов. Готовится без помидор с томатной пастой собственного приготовления либо с магазинным томатом.

Ингредиенты:

• перцы болгарские – 1,5 кг;
• томатная паста – 1 стакан;
• вода – 1 литр;
• масло растительное – 200 грамм;
• уксус 9% – 1 ч.л.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• соль – 1 ст.л.;
• паприка молотая – по вкусу.

Простой рецепт приготовления:

1. Смешиваем воду с томатной пастой, сахаром, солью и паприкой. Ставим массу на огонь и даём закипеть. Вливаем масло.
2. В кипящий томатный соус опускаем очищенный от семян и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.
3. Варим 20 минут. Снимаем с огня, вливаем уксус. Разливаем лечо по банкам (предварительно простерилизованным)
4. Закатываем банки с салатом и храним заготовки в холодильнике.

Лучший рецепт лечо на зиму – пальчики оближешь

Делая свои первые домашние заготовки на зиму, начинающие хозяйки, как правило, обходят стороной рецепты со стерилизацией. Без стерилизации лечо делается быстро и хранится долго без проблем.

Продукты:

• красные спелые помидоры – 2 кг;
• перцы – 4 кг;
• сахарный песок – 10 ст.л.;
• соль – 3 ст.л. без горки;
• уксус 9% – половина стакана;
• масло подсолнечное – полстакана.

Как приготовить лечо в домашних условиях без стерилизации:

1. Помидоры измельчаем через мясорубку.
2. Перец нарезаем соломкой.
3. В томаты добавляем соль, сахар, растительное масло. Даём покипеть 5 минут.
4. Закладываем в кастрюлю с помидорами перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и увариваем перцы 20 минут.
5. Вливаем уксус и кипятим ещё 5 минут.
6. Разливаем по стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем банки на крышки и остужаем салат.

Болгарское лечо из перцев Глобус, как раньше в СССР

В годы советского времени болгарское лечо Глобус ели ложками прямо из банки, настолько вкусным и сладким был консервированный перец в томате. Такой рецепт лечо из болгарского перца понравится любителям блюд советских времён, как раньше.

Для приготовления лечо нам понадобится:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• томаты – 3 кг;
• морковь – 500 грамм;
• луковицы – 3 шт.;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус 9% – 1,5 стакана;
• соль – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление лечо впрок:

1. Томаты измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем к помидорам соль и растительное масло. Увариваем смесь 15 минут.
2. Морковь, измельчаем на крупной тёрке (тёрки для корейской моркови раньше в СССР не было), перец нарезаем полосками и лук крошим кубиками.
3. Отправляем в кипящую томатную массу морковь и уксус.
4. Варим вместе 15 минут.
5. Закладываем болгарский перец и лук. Варим ещё 30 минут.
6. Стерильные банки заполняем горячим салатом и закатываем заготовки под железную крышку.

Лечо с томатами, морковью, перцем и луком

Универсальность рецепта даёт возможность кушать лечо просто с хлебом, подавать его на праздничный стол, включать в состав рагу.

Нам потребуется:

• томаты – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• сахар – 200 грамм;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• уксус столовый 9% – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Овощи чистим, нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю.
2. Добавляем растительное масло, соль, сахар и перец. Всё перемешиваем.
3. Варим на маленьком огне в течение 40 минут. В конце вливаем уксус.
4. Горячую массу распределяем в стерилизованные банки, укупориваем герметично крышками.
5. Переворачиваем вверх дном и охлаждаем заготовки.

Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца

Помидоры и томатный сок взаимозаменяемы. Лечо с томатным соком удобно поливать макароны, добавлять в подливу к мясу. Очень просто приготовить свой домашний сок.

Ингредиенты:

• болгарский сладкий перец – 3 кг;
• томатный сок – 1 литр;
• сахарный песок – 1 стакан;
• столовый уксус 9% – 1 стакан;
• масло подсолнечное растительное – 1 стакан;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 1 ст.л…

Как делать:

1. Томатный сок вливаем в кастрюлю с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Доводим до кипения.
2. На дно стерилизованных банок закладываем чеснок. Перец ломтиками бланшируем в томатном соке 3 минуты и перекладываем ломтики в подготовленные банки.
3. Заливаем перец томатным соком. Накрываем 1 литровые банки с лечо крышками и стерилизуем 15 минут.
4. Герметично закатываем и ставим вверх дном все закатки.

Сладкое лечо из перца на зиму

Очень вкусное, ароматное лечо, и его легко из сладкого болгарского перца с помидорами приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• острые перцы – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 125 г;
• уксус 9 % – 100 мл;
• масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Из перцев удаляем семена, плодоножку и нарезаем овощи на салат кубиками.
2. Помидоры измельчаем в мясорубке и перекладываем в большую кастрюлю.
3. Доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем соль, сахар, масло.
4. Отправляем перец и варим смесь в течение 15 минут. Вливаем уксус и кипятим ещё 15 минут.
5. Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и добавляем в лечо. Варим 10 минут. Горячую массу распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем железными крышками.

Лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка с помидорами

Облизывать пальцы сразу после пробы лечо с огурцами, помидорами и перцем либо зимой – как душа пожелает. Лечо из огурцов с помидорами – салат Пальчики оближешь на зиму без стерилизации и невероятно вкусная заготовка на праздничный стол, на каждый день. Огурчики для приготовления овощного салата на зиму можно взять мелкие либо пустить в переработку переспевшие крупные огурцы.

Ингредиенты:

• огурец – 1 кг;
• помидор – 0,5 кг;
• болгарский перец – 300 г;
• сахар – 90 г;
• соль – 15 грамм;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус 9% – 50 мл.

Простой способ приготовления:

1. Помидоры измельчаем блендером и выливаем в кастрюлю.
2. Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
3. Маленькие огурцы нарезаем кружочками, крупные – полукольцами.
4. В кастрюлю с томатной массой отправляем перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс.
5. Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут.
6. Выкладываем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
7. Приготовленное лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем прокипячёнными крышками.
8. Переворачиваем банки на крышки, оставляем в тепле до полного остывания.

На выходе получается 4 банки лечо по 0,5 литра.

Самый вкусный салат лечо из баклажанов, перца и помидор на зиму

Обалденное лечо из баклажан. Рецепт салата из баклажанов стоит добавить в домашнюю коллекцию заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• перец болгарский – 700 грамм;
• помидор – 1 кг;
• лук-репка – 700 грамм;
• чеснок – 1 головка;
• перец острый – по вкусу;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус столовый 9 % – 40 мл;
• сахарный песок – 100 грамм;
• соль – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажан и перец крошим кубиками либо соломкой.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Помидоры измельчаем вместе с кожицей с помощью блендера в однородное томатное пюре.
4. В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи и масло, заливаем их томатным пюре.
5. Варим на маленьком огне полчаса.
6. Добавляем сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок и острый перец. Увариваем ещё 5 минут.
7. Вливаем уксус и с уксусом лечо доводим до кипения. Разливаем салат в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками.
8. Заготовленное с баклажанами лечо зимой храним в прохладном месте.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Самое вкусное лечо на зиму – лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком с приятным кабачковым хрустом. Лечо из кабачков соломкой быстро готовится и на тарелке очень аппетитное.

Продукты:

• кабачки – 2 кг;
• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• томатная паста – 400 грамм;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар – две трети стакана;
• соль – 1 ст.л.;
• растительное масло – полстакана;
• уксус 9% – половина стакана.
• чёрный перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• вода – 1-2 стакана.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Мякоть сладкого перца шинкуем соломкой.
2. Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воды.
3. Тушим до полуготовности кабачка. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
4. Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем крышками на зиму.

Болгарский сладкий перец с фасолью на зиму

Консервация лечо с фасолью на зиму по способу приготовления напоминает сытный консервированный салат с рисом. Бесподобные заготовки. Сытное, самое вкусное лечо на зиму из болгарского перца с фасолью и луком.

Ингредиенты:

• спелые томаты – 4 кг;
• фасоль – 1, 5 кг;
• перцы болгарские – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• паста томатная – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• сахар – 500 грамм;
• соль – 2 ст.л.

Как сделать лечо:

1. Томаты режем кусочками. Перец нарезаем брусочками.
2. Лук крошим полукольцами.
3. Отправляем овощи в объёмную кастрюлю, добавляем сахар, соль, заливаем маслом и перемешиваем.
4. Когда салат закипит, убавляем огонь и варим овощи 30 минут, время от времени помешивая.
5. Добавляем предварительно замоченную и отваренную до полуготовности фасоль. Лечо варим с фасолью ещё 60 минут.
6. Разливаем по банкам, закатываем металлическими крышками.

Вкусное домашнее лечо подаём к столу как самостоятельное овощное рагу либо с картофелем, варёными макаронами или сдабриваем закуской гречневую кашу.

Раздумывая, что можно приготовить из болгарских перцев, выбирайте лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму. Подборка простых и самых вкусных рецептов лечо Пальчики оближешь Вам в помощь!

Лечо из перца и помидоров на зиму

Лечо, приготовленное из помидоров и перца, ‑ очень популярная у хозяек заготовка на зиму. Такие яркие и вкусные закатки хранят витамины все зимние месяцы и позволяют ощутить летние вкусы овощей в холодную пору.

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров

В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 8.

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 5.5 г

• Перец лучше всего использовать крупный и желательно красного цвета, самый сладкий. Плоды промыть, порезать пополам, удалить плодоножки, вырезать перегородки и семена. Нарезать на крупные продольные куски.

• Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, пробить блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

• Всыпать туда же сахарный песок, добавить соль по вкусу, лучше всего добавлять понемногу и пробовать, но оптимально так, как указано в рецепте. Добавить растительное масло и размешать.

• В томатную массу положить перец кусочками, перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания.

• Далее огонь уменьшить и варить примерно полчаса. Перец должен сохранить свой цвет и вкус. Далее влить в заготовку уксус и размешать.

• Заранее простерилизовать крышки и банки. Разлить лечо по банкам до горлышка, закатать.

• После остывания перенести закатки в погреб или кладовку, можно хранить в холодильнике. Срок хранения такой закуски – около 1 года.

---

Приятного аппетита!

Лечо из перца, помидоров, лука и моркови

Вкусное лечо из сладкого перца с морковью, луком и томатами может выступать в качестве закуски, также им можно заправлять супы, использовать в качестве овощного гарнира, а также подавать к праздничному столу в отдельной вазочке.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Перец красный болгарский – 1 кг;
• Лук репчатый – 400 г;
• Морковь – 1 кг;
• Томаты – 900 г;
• Масло подсолнечное без запаха – 180 мл;
• Сахар-песок – 100 г;
• Соль поваренная – 1 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промытые овощи почистить, у перца вырезать перегородки, отрезать шляпку и выбросить семена.
2. Лук порезать полукольцами, морковь – тонкими длинными полосками, как для салата «Морковь по-корейски».
3. Перец порезать тонкой длинной соломкой, с помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, и перекрутить их через мясорубку или пробить блендером.
4. В кастрюлю с толстым дном вылить подсолнечное масло, довести его до кипения.
5. Положить в масло морковь, через 5 мин. добавить соль, сахар и массу из помидоров.
6. Варить еще 5 мин. и выложить к овощам полоски сладкого перца.
7. Через 5 мин. туда же отправить полукольца лука. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на среднем огне 1 час.
8. Через указанное время залить в заготовку уксус, прикрыть крышкой и дать повариться еще 10 мин.
9. Снять массу с огня, осторожно все перемешать.
10. Банки и крышки вымыть в содовом растворе, ополоснуть. Банки простерилизовать, крышки прокипятить и высушить. Разложить кипящую массу по банкам и закатать.
11. Хранить лечо в течение 1 года в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»

По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 9.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2,4 кг;
• Помидоры – 2,1 кг;
• Сахар-песок – 100 г;
• Масло растительное дезодорированное – 110 мл;
• Чеснок – 4 дольки;
• Соль – 1,2 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промытые помидоры надрезать слегка в нескольких местах и залить крутым кипятком на 2-3 мин., затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Порезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Вылить массу в толстостенную широкую кастрюлю.
2. У промытого перца вырезать семенную коробку и перегородки. Порезать тонкими длинными полосками и положить их к помидорам.
3. На среднем огне варить овощную смесь, пока не закипит. Всыпать сахар-песок и соль, влить масло и тушить под крышкой около получаса.
4. С чеснока снять кожуру, выдавить зубчики через пресс. Эту кашицу положить к овощам, размешать и варить еще 5 мин.
5. Убрать кастрюлю с плиты, ввести в заготовку уксус и размешать.
6. Горячую закуску тут же разложить в заранее простерилизованную тару, закатать стерильными крышками и дать полностью остыть в перевернутом положении, укутав теплой тканью.
7. После полного остывания банки перенести в холод и оставить там храниться. Использовать в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации

Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 1 кг;
• Томаты спелые – 2 кг;
• Морковь – 1,1 кг;
• Масло подсолнечное без запаха – 4 ст. л.;
• Уксус 70 % ‑ 1 ст. л.;
• Сахарный песок – 5 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промыть помидоры и крупно их нарезать, перекрутить в мясорубке или пробить блендером.
2. Пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Всыпать туда же соль с сахаром, налить подсолнечное масло, размешать.
3. На среднем огне довести массу до кипения и после этого готовить под крышкой 40 мин. на слабом огне.
4. Почищенную морковь нарезать тонкой соломкой, у перца убрать семена, перегородки и семенные коробки, а затем порезать его вдоль на тонкие полоски. Для большего аромата можно на этом этапе обжарить морковь в небольшом количестве масла.
5. Смесь моркови и перца поместить в томатное пюре и тушить под крышкой 20 мин.
6. Убрать заготовку с плиты, добавить в нее уксус, перемешать.
7. Банки и крышки промыть с содой, прополоскать. Банки стерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.
8. Закатать кипящее лечо в банки, перевернуть их вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло до утра следующего дня.
9. Охлажденная закуска хранится в темном месте до 1 года и более.

Приятного аппетита!

Салат «Лечо с кабачками»

Очень вкусная и необычная закуска получается, если добавить в обычное лечо кабачки. Они делают салат более нежным и тающим на языке.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг;
• Морковь – 1,4 кг;
• Зрелые томаты – 1,6 кг;
• Кабачки – 1 кг;
• Масло подсолнечное – 85 мл;
• Уксус 9 % ‑ 70 мл;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Соль поваренная – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промытый перец порезать пополам, убрать семена и перегородки, вырезать коробочки. Порезать половинки перца продольными полосками.
2. Морковь почистить и порезать на кружочки. С кабачков снять кожуру, вырезать мякоть с семечками (их можно посушить) и нарезать кабачки тонкими полукольцами.
3. Помидоры пару раз обдать кипятком и снять с них кожицу, далее перекрутить в мясорубке или кухонном комбайне.
4. В большой тяжелой кастрюле смешать все ингредиенты, влить туда же растительное масло, посолить, добавить сахар с уксусом, очень тщательно несколько раз массу размешать и поставить на средний огонь.
5. После закипания готовить закуску под крышкой 45-50 мин., периодически помешивая деревянной лопаткой.
6. За это время подходящую тару простерилизовать в духовке или над паром, чистые крышки прокипятить 3-5 мин. и дать обсохнуть.
7. Кипящее лечо разложить по заранее подготовленным банкам, закатать. Перевернуть банки на полотенце и накрыть теплой курткой. Дать остыть в течение суток.
8. Убрать лечо в подвал или кладовку, также можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Домашнее лечо с баклажанами

Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.

Время готовки: 2 часа 5 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный – 400 г;
• Баклажаны – 1,6 кг;
• Томаты – 800 г;
• Морковь – 380 г;
• Лук репчатый – 420 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Сахар-песок – 80 г;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 55 мл;
• Масло растительное – 190 мл.

Процесс приготовления:

1. Не снимая кожицу с чистых баклажанов, порезать их крупно на кубики и варить 5 мин., откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Перец промыть, снять семенные коробочки, вырезать перегородки. Нарезать перец тонкой соломкой.
3. Томаты порезать пополам, натереть мякоть на крупной терке, шкурки выбросить. Тогда помидоры не придётся ошпаривать.
4. Почищенный лук порезать соломкой и пассеровать в глубокой жаровне на растительном масле до готовности.
5. Очищенную морковь крупно потереть на терке, высыпать ее к луку в жаровню и готовить еще 10 мин.
6. Туда же отправить кусочки перца, перемешать и добавить также пюре из помидоров.
7. Через 5 мин. добавить кубики баклажанов, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой 40 мин. Всыпать сахарный песок, соль. Влить уксус. За 5 мин. до конца добавить пропущенный через пресс чеснок.
8. Вылить кипящую массу в предварительно подготовленные простерилизованные банки, закатать их стерильными крышками и перевернуть вверх дном, тепло укутать.
9. Дать постоять 1-2 суток, затем перенести в подвал. Хранить заготовку около 1 года.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с уксусом

Лечо с яблочным уксусом и кружочками огурцов перевернет ваше представление об этой закуске. Получается настоящее лето в банке, которое прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 900 г;
• Томаты зрелые – 1,1 кг;
• Огурцы свежие – 1,9 кг;
• Уксус яблочный – 100 мл;
• Сахар-песок – 110 г;
• Чеснок – 3 дольки;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовить пюре из помидоров. Для этого с ошпаренных кипятком томатов снять кожицу и пробить их блендером или пюрировать при помощи кухонного комбайна.
2. В глубокую кастрюлю переложить полученное пюре.
3. У перца вырезать перегородки, семенные коробки, разрезать его на длинные тонкие дольки и добавить к томатам.
4. У чеснока снять шелуху, потереть его на самой мелкой терке и добавить в кастрюлю, туда же отправить сахарный песок с солью, влить растительное масло.
5. Перемешать массу и довести до кипения, готовить с закрытой крышкой 15-20 мин.
6. Чистые огурцы порезать на кружочки, добавить в кастрюлю вместе с уксусом. Размешать, варить под крышкой 10-15 мин.
7. Банки и крышки вымыть в содовом растворе, обдать холодной водой. Крышки подвергнуть непродолжительному кипячению, банки простерилизовать над паром.
8. Горячее лечо прямо с плиты разлить по банкам и закатать. Перевернуть заготовки вверх дном, тепло укутать и дать плавно дойти до комнатной температуры в течение суток.
9. Хранить лечо с огурцами в холоде в темном месте около 1 года.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму без масла и уксуса

Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг;
• Перец красный болгарский – 1,4 кг;
• Чеснок – 5 долек;
• Соль – 14 г;
• Сахарный песок – 140 г.

Процесс приготовления:

1. Помидоры нужно выбрать мясистые, салатного сорта. Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.
2. Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.
3. Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.
4. После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.
5. Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.
6. Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.
7. Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.
8. Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.
9. На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.
10. Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с фасолью

Путь к сердцу мужчины иногда лежит не просто через желудок, но прямо через рецепт невероятно сытного острого лечо с болгарским перцем, томатами и фасолью. Сложности никакой, а получается очень питательная заготовка на всю семью.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Фасоль – 480 г;
• Томаты – 3,5 кг;
• Перец сладкий болгарский – 2,5 кг;
• Перец чили – 1 шт.;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
• Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Замочить фасоль с вечера в холодной воде, воду нужно менять раз в 2-3 часа.
2. Когда вымачивание закончится, нужно сварить фасоль без соли до готовности и откинуть на сито, промыть под струей холодной воды.
3. Промытые томаты порезать кубиками, вырезать плотные белые части, измельчить мясорубкой или блендером до состояния пюре.
4. У сладкого перца вынуть семенные коробки и перегородки, промыть и тонко нарезать на полоски. У жгучего перца срезать шляпку и нарезать его колечками вместе с семенами.
5. В широкой кастрюле смешать пюре из помидоров, сахар, масло и соль, поставить на слабый огонь. После закипания варить массу еще 20 мин.
6. Добавить к томатам сладкий и жгучий перец, перемешать и тушить 15 мин., периодически помешивая.
7. Выложить в массу фасоль, варить еще 10 мин., мешая лопаткой.
8. Перед выключением влить в лечо уксус и размешать.
9. Разлить заготовку по стерильным банкам и закатать.
10. Хранить пикантное овощное лечо в холодном погребе примерно 12-14 мес.

Приятного аппетита!

Вкусное лечо с рисом

Очень оригинальная закуска с рисом, питательная и сытная. Кто-то помнит рецепт такого лечо со времен СССР, а теперь вы можете повторить его на своей кухне и порадовать родных, особенно старшего поколения.

Время готовки: 1 час.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий – 1 кг;
• Томаты – 3 кг;
• Рис – 300 г;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Морковь – 900 г;
• Чеснок – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 380 мл;
• Сахарный песок – 170 г;
• Уксус 9 % ‑ 90 мл;
• Соль – 2,5 ст. л.;
• Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидоры выложить в кипяток, держать около 4 мин., слить воду, залить холодной. Убрать кожицу с томатов и пропустить их через мясорубку или просто нарезать кубиками небольшого размера.
2. Промытый перец почистить от семенной коробки и перегородок, порезать соломкой.
3. Промытую морковь почистить, потереть на крупной терке. Лук с чесноком тоже почистить и мелко нарезать.
4. Всыпать в помидорную массу соль, сахар-песок, влить подсолнечное масло.
5. Вылить массу в 10-литровую толстостенную кастрюлю. Если таковой дома не имеется, имеет смысл разделить все овощи на 2 половины и варить лечо в 2 этапа. Размешать томатное пюре деревянной лопаткой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 7 мин.
6. Затем добавить все нашинкованные овощи, перемешать и довести до кипения. Всыпать пряности. Примерная схема может быть такой: несколько бутонов гвоздики, 1 чайная ложка смеси перцев, 9 горошин черного душистого перца, 1 столовая ложка зерен горчицы, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка паприки. Лавровый лист нужно убрать из массы через 5 мин. после начала кипения.
7. Примерно через 15 мин. после начала кипения массы всыпать промытый рис и готовить на медленном огне примерно 20 мин. до полуготовности. Заготовку все время нужно мешать, потому что она имеет тенденцию к пригоранию. Рис в лечо нужно покупать длинный и не пропаренный. Далее рис дойдет до полной готовности в горячей массе, пока она будет остывать, и не разбухнет в кашу.
8. За 4 мин. до окончания приготовления влить 80 мл уксуса, размешать и попробовать на вкус. При необходимости понемногу добавить остаток.
9. Чисто вымытые банки простерилизовать, крышки вымыть с содой и прокипятить.
10. Разложить лечо с рисом в горячем состоянии по банкам, закатать и перевернуть вверх дном под теплой курткой до полного остывания.
11. Хранить около 1 года.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

• 3 кг помидоров (лучше мясистых)
• 1 кг сладкого перца
• 1 ст. ложка крупной соли
• 3 ст. ложки сахара
• зелень
• специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
• чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

   Нарезаем помидоры

2. Нарезать кусочками болгарский перец.
3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

   Нарезаем перец

4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

   Готовим лечо

6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

«Лечо» на зиму из помидор и болгарского перца рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Лечо (венг. lecsó) — это классическое блюдо Венгерской кухни. Оно полюбилось и у нас так, что его стали готовить хозяйки постоянно и даже закатывать в банки на зиму. Вариантов приготовления лечо очень много, но классический рецепт содержит три вида овощей: сладкий болгарский перец, помидоры и лук. Сегодня хочу предложить Вам очень простой и лёгкий рецепт лечо из помидор и сладкого перца на зиму, его совсем не трудно готовить, а вкус просто замечательный. На сайте есть рецепт кабачковой икры на зиму кому интересно может попробовать, очень вкусный семейный рецепт!

Распечатать рецепт

«Лечо» на зиму из помидор и болгарского перца рецепт с фото

Сегодня будем готовить лечо на зиму по самому простому и универсальному рецепту. Этот рецепт не содержит уксуса и томатной пасты и подходит абсолютно всем, лишнего там ничего нет. Для приготовления нам понадобится сладкие красные помидоры, болгарский перец зелёный и красный, соль, сахар, растительное масло, дополнительно можно добавить чёрный перец и лавровый лист, но в этом рецепте я не добавляла ничего лишнего.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Инструкции

1. Помидоры хорошо промываем и нарезаем дольками, прокручиваем на мясорубке вместе с кожурой, можно измельчить при помощи блендера. В таз или кастрюлю с толстым дном кладём все перекрученные помидоры, туда же добавляем сахар, соль и растительное масло, всё хорошенько перемешиваем, ставим на медленный огонь вариться периодически помешивая чтобы соль и сахар полностью растворились.

2. Тем временем, подготовим сладкий перец, удаляем плодоножку и очищаем от семян, затем нарезаем крупными средними полосками. Кладём перец в помидоры, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. После закипания варим около 15-20 минут. Перец должен дойти до полуготовности, он должен быть мягким и в тоже время не разваливался как каша.

3. Параллельно пока вариться лечо нужно подготовить и простерилизовать банки и крышки. Банки можно простерилизовать в духовке. Нужно тщательно промыть банки, поставить в холодную духовку, выставить температуру 130 градусов, после того как духовка нагрелась до этой температуры, подержать ещё дополнительно 5 минут до полного высыхания. Крышки же залить крутым кипятком и оставить на 7-10 минут. После, разливаем лечо в простерилизованные банки, герметично закрываем, банки переворачиваем крышкой вниз, накрываем и оставляем на 2-3 часа, затем возвращаем банки в нормальное положение, даём остыть и убираем на хранение. Лечо получается очень вкусным, попробуйте, Вам обязательно понравиться!

Примечания для рецепта

В лечо можно добавлять репчатый лук, морковь, томатную пасту но всё это конечно же добавляется на любителя.

Булочка «Лечон живота» — Panlasang Pinoy

Булочка «Лечон» — еще один способ сделать хрустящую грудинку лечон. Результат этого рецепта похож на вкус лечон Себу. Это вкусно. Внутренняя часть нежная и влажная, а кожица максимально хрустящая.

Как приготовить лепешку из живота лечон

Приготовление жареной живота лечон — это настоящее удовольствие. У вас есть шанс съесть этот восхитительный шедевр после нескольких часов приготовления. Обязательно следуйте всем инструкциям, приведенным в приведенном ниже рецепте, чтобы руководствоваться соответствующим образом.

Перед тем, как начать, убедитесь, что вся плита свиной грудинки подготовлена ​​должным образом. Обрежьте лишний жир. Снимите ребра и убедитесь, что кожа чистая.

Натрите Knorr SavorRich мясной частью живота. Распределить равномерно. Для этого рецепта я использую свинину SavorRich. Нет необходимости использовать соль и молотый черный перец. Вам понадобится только приправа.

Нанесите столовую ложку SavorRich на кожу вместе с соевым соусом. Дайте мариноваться 30 минут, прежде чем начинить ароматическими веществами.

Я использую следующие ингредиенты для фарша свиной грудинки:

• лемонграсс (dahon ng tanglad)
• красный лук
• зеленый лук (dahon ng sibuyas)
• чеснок

Просто нарежьте или нарежьте ингредиенты, указанные выше, и положите над мясной частью живота. Скрутите брюшко и закрепите кухонным шпагатом. Это идет в духовку примерно на 3 часа 45 минут.

Обратите внимание на настройки температуры. Это необходимо для достижения такого же результата, как у меня.

1. 1-й час: 350º по Фаренгейту
2. 2-й час: 360º по Фаренгейту
3. 3-й час: 370º по Фаренгейту
4. 4-й час: 400º по Фаренгейту

Пока я не забыл, вам нужно будет налить воду на противень и добавить оставшийся зеленый лук и лемонграсса перед тем, как поставить решетку с рулетом из свиной грудинки. Это помогает сохранять мясо влажным, а также делает кожу хрустящей.

Наслаждайтесь этим с соусом из пряного уксуса. Рецепт приведен ниже.

Попробуйте этот рецепт ролла из живота Лечон.Дайте мне знать, что вы думаете.

Лечон Белли Ролл

Жареная свиная грудинка Лечон Себу sytle.

Беллихон, хрустящая грудинка, как приготовить соус лечон, жареная свиная грудинка Время приготовления 3 часа 45 минут

Ингредиенты

• 5 фунтов. свиная грудинка целая плита
• 6 столовых ложек Knorr SavorRich Приправа для свинины
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1 кусок лука
• 3 головки чеснока
• 2 пучка зеленого лука
• 3 стебля лемонграсса
• 1/2 стакана растительного масла

Пряный уксусный соус:

• 1 стакан белого уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 кусок нарезанного красного лука
• 6 измельченных и измельченных зубчиков чеснока
• ½ чайной ложки белого сахара
• 1 столовая ложка цельного перца
• 6 штук Тайский нарезанный перец чили

Инструкции

• Натрите 5 столовых ложек Knorr SavorRich на мясной части свинины.Распределить равномерно. Переверните свинину и натрите кожу свинины остатками SavorRich и соевого соуса. Дайте мариноваться 30 минут.

• Разогрейте духовку до 350F.

• Нарезать зеленый лук, лук и чеснок. Измельчите лимонную траву и нарежьте кусочками. Положите весь чеснок и лук на брюшко. Добавьте лук и лемонграсс. Скрутите брюшко и закрепите, связав кухонным шпагатом.

• Нанесите масло на брюшной валик. Налейте в жаровню 4 стакана воды и положите оставшийся зеленый лук и лемонграсс.Установите решетку для запекания над сковородой и поместите на нее свернутую грудинку. Жарить 1 час.

• Приготовьте соус для полировки, смешав 2 столовые ложки соевого соуса и стакана масла. Хорошо смешать. Смажьте свинину щеткой.

• Увеличьте температуру до 360F. Продолжайте жарить еще час. Примечание: при необходимости добавьте в кастрюлю еще воды.

• Увеличьте температуру до 370F. Смажьте наметочным соусом. Жарить еще 1 час.

• Увеличьте нагрев до 400F.Продолжайте жарить, пока кожица не станет очень хрустящей. Достаньте из духовки и дайте свиной грудине остыть.

• Приготовьте соус для окунания, смешав все ингредиенты соуса, как указано выше. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд.

• Снимите шпагат с брюшного валика и нарежьте его на порционные куски. Подавать с соусом из пряного уксуса.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Калорий: 1685 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 31 г | Жиры: 165 г | Насыщенные жиры: 56 г | Холестерин: 204 мг | Натрий: 1161 мг | Калий: 806 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 396 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 172 мг | Железо: 7 мг

Смотреть Как приготовить рулет из лешонского живота

Лечон живот | Foxy Folksy

Опубликовано: , 20 декабря, 2019 · Обновлено: , 16 января, 2020 by Bebs · 38 комментариев

Наслаждайтесь этим Lechon Belly Roll с такой хрустящей кожей и таким нежным и сочным мясом.Приготовлен с добавлением простых трав и специй, таких как лемонграсс, зеленый лук, чеснок и перец чили.

Я в ударе. И да, каламбур! После публикации об успехе моей хрустящей паты, я нашел верный способ получить этот легкий хруст на каждой свиной шкуре — жареной или жареной. А теперь я здесь, чтобы поделиться этим восхитительно ароматным роллом из живота Lechon, который пользовался не менее большим успехом.

Просто посмотрите на фото ниже, и вы поймете, насколько хрустящая кожа! Посмотри, насколько это сочное мясо.

Что такое Лечон живот?

Лечон в переводе с испанского означает жареный молочный поросенок. Однако на самом деле это не ограничивается маленькими поросятами, большие также жарятся и превращаются в лехон. На Филиппинах жареного поросенка называют «Лечон де Лече». Обычно дороже обычного Lechon . Но на самом деле вы платите именно за маслянистую и очень нежную плоть. Хотя название испанское, считается, что ранние филиппинцы жарили свиней или кабанов задолго до филиппинской латиноамериканской эры.Самым популярным местом на Филиппинах, где можно попробовать лучший Лечон, является город Себу.

Жарить целую свинью на вертеле над углем — настоящее удовольствие. Жареный на углях около 8 часов, он предназначен только для особых случаев, таких как выпускной, крещение, свадьба или большой семейный праздник. В настоящее время вам не нужно покупать всю свинью, чтобы насладиться лехоно, так как многие лехонеро продают также за килограмм. А еще есть Lechon Belly Roll.

Готовится так же, как Лечон, но с использованием только самой желанной части свиньи — брюшка.Из-за его нежности и глубины вкуса очень типично видеть, что часть живота Lechon идет первой. Этот рецепт, правда, готовится не на углях, а в духовке.

Какие ингредиенты для Lechon Belly?

Лечон Брюшко на самом деле очень просто сделать. Это требует предварительного планирования, это правда, потому что для этого требуется много времени на печь.

Помимо свиной грудинки, нужны еще приправы. В разных регионах используется разная начинка в зависимости от того, что доступно в этом районе.

Наиболее часто используемые специи / травы:

• Лемонграсс
• зеленый лук
• чеснок
• чили
• тамаринд или батван
• соль или рыбный соус
• соевый соус
• масло ахуэ
• уксус

Дополнительные советы:

Свежий живот с бледно-розовым мясом, твердый на ощупь. Жир должен быть белым. Избегайте жирных на вид.

Выберите живот, у которого достаточно жира между кожей и мякотью.

Идеальная толщина — от 1,5 до 2 дюймов. Помните, что чем гуще, тем дольше нужно запекать.

При раскатывании старайтесь полностью закрыть рулет, не перекрывая кожуру, чтобы он весь поджарился до хрустящей корочки. Я использовал свиную грудинку шириной 8 дюймов, которая идеально закрывала начинку.

Надежно обвяжите брюшной валик кухонным шпагатом, чтобы набивка не выходила из швов.

]]>

Лечон живот

Отведайте этот рулет из живота Lechon с такой хрустящей кожей и нежным и сочным мясом.Приготовлен с добавлением простых трав и специй, таких как лемонграсс, зеленый лук, чеснок и перец чили.

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

Ингредиенты

1x2x3x

US CustomaryMetric

• 3,5 фунта свиной грудинки — толщиной около 1 ½ дюйма
• 1 головка чеснока — нарезанная
• 5-6 стеблей зеленого лука — корни обрезаны и затем собраны в пучки
• 4-5 стеблей лемонграсса — в комплекте
• 4 штуки зеленого перца чили — или тайский чили, если вам нравится более острый
• 2 столовые ложки соли
• ¼-1/2 чайной ложки молотого перца
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка щелочной воды
• 1 столовая ложка уксус
• 1 столовая ложка соевого соуса

]]>

Инструкции

• Положите свиное брюшко кожей вверх.Проделайте несколько неглубоких отверстий вилкой или кончиком ножа. Переверните его и сделайте то же самое с мясной стороной, на этот раз чуть глубже, но не проникая через кожу.

• Приправить мясную сторону молотым перцем и рыбным соусом. Переложите мясо на сковороду кожицей вверх. Разотрите соль по коже, чтобы удалить влагу. Охладите свинину без крышки не менее 3 часов.

• Удалите соль и влагу с кожи кухонным или бумажным полотенцем.

• Переверните свиную грудинку мясной стороной вверх на сухой поверхности. Выложите нарезанный чеснок, зеленый лук, лемонграсс и перец чили поверх мяса. Раскатайте мясо так, чтобы начинка была внутри. Закрепите рулон, связав его кухонным шпагатом с интервалом в 2 дюйма. Поместите его в жаровню с решеткой.

• Смочите кожу щелочной водой и поставьте в холодильник еще на 1-2 часа (или на ночь). Достаньте его из холодильника и смажьте уксусом, затем соевым соусом. Дайте ему высохнуть в холодильнике или перед вентилятором в течение нескольких минут.

• Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C / 350 ° F в течение 2 часов, затем увеличьте температуру до 200 ° C / 400 ° F и запекайте еще от 30 минут до часа или до тех пор, пока кожица не станет хрустящей. (СМ. ПРИМЕЧАНИЕ)

Nutrition

Калорийность: 837 ккалУглеводы: 3 г Белки: 16 г Жиры: 84 г Насыщенные жиры: 31 г Холестерин: 114 мг Натрий: 1833 мг Калий: 379 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 75 IU Витамин C: 1,5 мг кальция 9000

Лечо с луком на зиму

Приготовить лечо с луком и чесноком на зиму — простейшая задача, с которой справится любой кулинар.А вкус и польза — это так много…

Процесс приготовления

Лечо с луком — отличная закуска, которая очень вкусна с картофельным пюре и не только в холодные зимние дни. Это один из самых простых рецептов с минимальным количеством продуктов, но очень вкусным. Перец получается нежным, умеренно сладким, слегка хрустящим. Готовить лечо с луком и чесноком на зиму по этому рецепту просто и достаточно быстро — если все подготовить заранее, то на его приготовление у вас уйдет всего 30 минут.

Вымойте овощи, чтобы они высохли. Помидоры должны быть спелыми, перец — плотным, хрустящим, не перегруженным.

Помидоры разрезать на четыре части, переложить в блендер.

Прорыв до однородного состояния с помощью базилика. Как видите, остались кусочки базилика и семечки.

Протрите томатное пюре силиконовым шпателем через мелкое сито. Поставить на плиту. Когда сок закипит — постоянно снимаем пену.Варить томатный сок 15 минут.

Измерить соль и сахар.

Перец очистить, разрезать на четыре части, можно нарезать кубиком — один укус.

Лук нарезать полукольцами.

Через 15 минут приготовления томатного сока добавить лук и перец, перемешать и варить на слабом огне 10 минут. Не беспокойтесь о небольшом количестве сока, через несколько минут варки перец пустит сок и жидкости будет достаточно.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и нарезанный острый перец.

Добавить соль, сахар, уксус, молотый черный перец и растительное масло — аккуратно перемешать. Варить лечо еще 3-5 минут. Выключить.

Разложите по чистым стерилизованным банкам, закатайте ключом или завинчивающейся крышкой. Сок следует налить под саму крышку. Банки протереть влажной тряпкой, перевернуть и накрыть крышкой, накрыть полотенцем, до полного остывания.

Лечо с луком на зиму готово. Хранить в прохладном темном месте до зимы.

Рецепты лечо с томатной пастой на зиму (фото)

Этих рецептов настолько много, что собрать их все вместе невозможно. Каждая хозяйка меняет их по своему желанию, добавляет свои ингредиенты. Распространено только то, что при уборке перца необходимых для приготовления лечо красных помидоров остается совсем немного. В этом случае их заменяют томатным соусом, пюре или пастой.Обычно это блюдо служит салатом, но может быть и отдельным блюдом, например, булочкой. Сегодня мы поговорим о том, по каким рецептам лечо с томатной пастой на зиму.

Рецепт № 1

Поскольку рецептов очень много, мы просто расскажем вам о некоторых из них. Ингредиенты на первый: шесть килограммов красного болгарского перца, два с половиной литра острого томатного соуса, стакан сахара, столько же — уксусная кислота и растительное масло, соль. Перец моют, очищают от семян и нарезают продольными полосками.В большой кастрюле из нержавеющей стали вскипятите масло.

Добавить сахар, соус, измельченный перец, соль. Периодически помешивая, варить около 40 минут. В самом конце, помешивая, вливаем уксус. Заранее стерилизуем в небольшой жестяной банке и в них перекладываем болгарское лечо и закатываем крышками. Затем переверните банки, заверните их в теплое одеяло и оставьте, пока они не остынут. Используя в приготовлении такие рецепты лечо с томатной пастой на зиму, мы получаем продукт, который можно хранить при комнатной температуре.Используя красочный перец, мы получим красивое, яркое и красочное блюдо.

Рецепт №2

Приготовим самое простое лечо. Лечо — очень вкусное блюдо, но иногда на его приготовление уходит очень много времени. Большая часть уходит на получение томатного сока из помидоров. А времени в нашей гипердинамической жизни часто не хватает. И они придумали следующий рецепт, который стал для многих очень нужным и важным, потому что теперь на это уходит в пять раз меньше времени. Итак, нам потребуется: пять банок по 0,58 литра, два килограмма болгарского перца, полкилограмма томатной пасты, пол литра воды, 150 грамм сахарного песка, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, ложка соль (столовая).Приготовим лечо. Рецепт с фото прилагается.

Перец очистить от семян и очистить от кожуры. Соединяем в большой кастрюле воду, томатную пасту, сахар и соль, достаточно хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Режем, но не мелко, перец. Когда смесь закипит, влить в нее масло и выложить перец. Еще раз перемешать, довести до кипения и варить около 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Раскладываем по банкам и закатываем. Заворачиваем, переворачиваем вверх дном, оставляем на двое суток и — в темное прохладное место.

Рецепт №3

Далее мы узнаем рецепты лечо с томатной пастой на зиму. Ингредиенты: пять килограммов сладкого перца болгарского, пол-литра томатной пасты или соуса, два литра чистой воды, сто грамм соли, 150 грамм сахарного сахара, 2/3 стакана уксуса и стакан растительного масла. Такого быстрого рецепта вы еще не встречали.

Итак, томатную пасту сажаем в воду, добавляем подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Ставим на плиту, доводим до кипения и бросаем в сковороду предварительно нарезанный кружочками перец.20 минут варить и отправлять в простерилизованную банку, закатать. Все готово!

Рецепт №4: небольшое введение и ингредиенты

В принципе, название «лечо» красивое и само за себя говорит. Немного поработайте над плодотворным летом — и всю зиму вы будете наслаждаться его ароматом и вкусом. А немного изменив ингредиенты, вы получите новое запоминающееся и неповторимое блюдо. Какое бы ароматное блюдо вы не ели вместе с лечо, аромат последнего, его вкус все равно прорвется.

Поэтому не стоит отказываться от удовольствия отведать такие нежные и нежные закуски. Всего два часа работы, и лечо будет на вашем обеденном столе. Итак, если вы вырастили перец болгарский — лечо на зиму именно для вас. Состав: два килограмма перца болгарского, пять столовых ложек сахарного песка, 3/4 столовой ложки соли и 800 грамм томатной пасты.

Готовим лечо

Перец промываем под проточной водой, сушим, удаляем семена и стебель. Рекомендуется нарезать полосками.Делаем томатную пасту с водой в пропорции один к одному, всыпаем соль и сахар, перемешиваем. Затем перелейте в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту. Кстати, если вы испытываете проблемы при приготовлении лечо, рецепт с фото вам хорошо поможет. Возвращаемся к рецепту. Доводим овощную смесь до кипения, всыпаем в нее болгарский перец и подмешиваем к общей массе.

Варить на слабом огне 20 минут. Затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем. Далее — стандартная процедура: переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.Через сутки убираем банки в прохладное место. Такой рецепт болгарского лечо на зиму очень надежен, а при правильном исполнении овощное лакомство будет долго и хорошо храниться. При этом он сохранит все свои полезные и вкусовые качества. А зимой эта заморская трапеза украсит любую трапезу, в том числе праздничное застолье.

Рецепт №5

Как уже было сказано, рецептов лечо с томатной пастой на зиму существует множество. А хозяйкам не нравится, что за один день все закончить невозможно.Нам нужно подождать сутки, чтобы мы могли убрать кухню из кухни. В этом рецепте это исправлено. Состав: три килограмма перца, 0,5 кг томатной пасты, 800 мл воды, двести граммов сахарного песка, 100 мл уксуса и одна ложка соли. Должно получиться пять-шесть порций. Стандартно обрабатываем перец, по желанию нарезаем кубиками или соломкой. Приготовьте соус. Для этого в глубокой кастрюле смешайте воду с томатной пастой. Добавить сахар и соленый песок, все тщательно перемешать до получения однородной консистенции.Налейте в кастрюлю уксус.

После растворения пасты поставить емкость на огонь и подождать, пока содержимое закипит. Затем добавить перец, снова довести до кипения и варить 30-45 минут на небольшом огне. Время зависит от размера и качества перца. Если вы любите острые блюда, можете добавить в процесс приготовления острый перец. Как только лечо будет готово, снимаем его с тарелки и сразу заранее разливаем по стерилизованным банкам. Переверните их вверх дном и буквально на полчаса заверните в одеяло или полотенце.Потом можно вынести из комнаты и убрать на зимнее хранение.

Консервы: любимое лечо

Лечо — известная венгерская кухня, преобразившая нашу страну почти до неузнаваемости. Если какая-нибудь хозяйка в Венгрии скажет, что лечо — это второе блюдо из тушеных овощей, то наша страна назовет это блюдо одним из самых вкусных зимних блюд. Что ж, такое изменение первоначального рецепта — естественное явление, когда одно блюдо переходит в еду в других странах.Так что давайте приготовим лечо так, как мы привыкли его готовить — консервировать.

Рецептов консервирования перцев в томатном пюре, рожденных по оригинальному рецепту венгерского лечо, на сегодняшний день в нашей стране изобретено бесчисленное множество. У каждой хозяйки, любящей делать такую ​​заготовку, как правило, есть свои причуды, которые придают этой уборке салата индивидуальность и яркость. В общем, любое летчо зимой уходит на ура: его можно подавать просто как закуску, добавлять в супы, заправлять ими в качестве соуса к основным блюдам, использовать как гарнир — в любом случае это очень и очень вкусно!

Приготовление консервированного лечо несложно.Овощи нарезают и / или перекручивают через мясорубку, немного переливают на сковороде и заливают овощной смесью стерилизованные банки, затем накручивают крышками. Справиться с таким блюдом можно запросто даже один раз, не делая заготовок к зимнему приготовлению. Что ж, мы для того, чтобы вам было проще подробно описать некоторые из наиболее интересных на наш взгляд вариантов консервирования летчо.

Рецепты консервирования летчо на зиму

Для приготовления летчо могут использоваться самые разные овощи, специи и приправы, закуски и рецепты, которых заготовлено так много, что перечислить все просто невозможно.Поэтому мы расскажем о некоторых простых и интересных, очень разных вариантах этого замечательного блюда.

Простой рецепт приготовления перца лечо и помидора по-болгарски

Вам понадобится: 1 кг томатного пюре и сладкого перца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Как приготовить лечо по-болгарски. Возьмите перец разного цвета, нарежьте его широкими полосками или квадратами. Для приготовления томатов Уваровский фарш из помидоров 2-3 раза положить перец, добавить соль и сахар, кипятить 20-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая, затем закатать в стерилизованные лечо баночки.

Для этого рецепта можно добавить уксус (9%) и растительное масло, и у лечо будет немного другое. Масло помещаем в помидор с перцем и уксусом — за полчаса до приготовления Роллинг.

Очень ароматный, пряный салат, полученный по следующему рецепту.

Рецепт приготовления острого летчо

Вам понадобится: 3 кг помидоров (или 2 л свежего томатного сока), 2 кг перца, 2 крупные моркови, 300 г чеснока, 10 горошин душистого перца, 2-3 стручка острого перца. почек гвоздики 10, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.

Как приготовить острый лечо. С томатов снять кожицу, перекрутить на мясорубке или пюрировать в блендере. Нарезать соломкой перец, натереть на крупной терке морковь, соединить все, всыпать соль и сахар, добавить специи, довести до кипения и кипятить 5-10 минут, лечо, затем разложить по горячим стерилизованным банкам, стерилизовать 10 минут (1 л. ) или 20 минут (банки по 3 л) рулон.

Один из самых популярных вариантов лечо — с морковью, перцем и кабачками.

Рецепт приготовления лечо «Овощное ассорти»

Вам понадобится: 3 кг помидоров, морковь и красный болгарский перец, 2 кг лука, 150 грамм уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки или солить по вкусу.

Как приготовить лечо «нарезки». Все овощи нарезают хаотично примерно одинаковыми дольками, складывают в сковороду, заливают маслом, заливают сахаром и солью, тушат 20-30 минут, затем заливают уксусом, смешивают лечо и горячим расширяют в стерилизованных банках, затем обваливают стерильными. крышки переворачивают и укутывают одеялом и тем самым выдерживают при комнатной температуре до остывания.

Интересный и популярный вариант лечо с добавлением баклажанов.

Лечо рецепт с баклажанами

Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1.5 кг мясистого зеленого и красного перца и баклажанов, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана растительного масла и сахар.

Как приготовить лечо с баклажанами. Блендером или мясорубкой измельчить в кастрюле помидоры, довести до кипения, кипятить полчаса, заправить маслом, солью и сахаром, отварить столько же, добавить нарезанный крупными кубиками или кубиками перец, нарезанные кубиками неочищенные баклажаны в кубиков, довести все до кипения, варить еще 30 мин. Горячий лечо разливают в стерильные банки и закатывают простерилизованными крышками.

Особенности консервирования летчо

• Используйте только крупные мясистые плоды, заправленные соками — лечо из них было восхитительным.
• Нарезка ингредиентов — важный вопрос: нарежьте их мелко, и получите закуску, напоминающую кетчуп с кусочками овощей и крупной нарезкой, чтобы лучше оценить вкус блюда. Ассортимент блюд состоит из ноток ароматов перца, помидоров, кабачков, лука. , морковь и другие овощи.
• Отличный выбор — комбинируйте перцы лечо разных цветов, но можно использовать только красный.
• Состав ингредиентов для лечо может быть довольно простым — можно приготовить сладкий перец с помидором, сахаром и солью, или достаточно сложным и разнообразным — из кабачков, перца, моркови, лука, чеснока, помидора, острого перца. , уксус, зелень, соль, растительные масла, сахар и даже бобы.

Все о Лечо: происхождение и рецепты

Сегодня популярность Лечо настолько велика, что его делают во всех уголках нашей страны.Вот только одни хозяйки понимают под словом «лечо» приготовление на зиму, а другие — совсем другое блюдо.

В этой статье мы расскажем вам все о Лечо и традиционных рецептах.

Судьба очень популярных блюд — их оригинальный рецепт, иногда изменяемый до неузнаваемости — Лечо один из самых ярких примеров. Изначально венгерское блюдо в нашей стране превратилось в зимнюю заготовку, причем с гораздо более богатой структурой, чем в оригинальном рецепте.

С венгерского языка название «lecso» переводится как Ratatouille, и, по сути, это венгерский вариант популярного французского овощного блюда — ratatuj, которое готовили из самых распространенных в Венгрии овощей. В первоначальном варианте используются три вида овощей: сладкий перец, лук и помидоры, а подается это венгерское лечо как самый обычный гарнир к мясу и другим продуктам.

Лечо сегодня популярно во всех странах Европы, но везде его «ловят» по-разному.Так, в Германии его оригинальный рецепт и подача не изменились: там его едят как гарнир, а в нашем русском Лечо — холодная закуска-заготовка на зиму, оригинального рецепта просто не знаю. У нас есть традиционные продукты Лечо. Хозяйки любят добавлять морковь, кабачки, жареный лук и перец, а в конце часто добавляют томаты, чтобы Лечо было густым. Изменился способ приготовления блюд в Венгрии, где сегодня его часто украшают колбасными изделиями — домашней колбасой или копченостями, а после приготовления поливают взбитыми яйцами.

В целом сегодня лечо может быть жидким или густым, острым или сладким, чистыми овощными или мясными продуктами и так далее, но сколько бы рецептов лечо не важно, главное, чтобы это блюдо всегда было вкусным: в оригинал, да еще в крайне искаженном варианте. Мы расскажем вам о нескольких рецептах лечо на любой вкус.

Как приготовить Лечо

В первую очередь, это, конечно же, классический рецепт венгерского овощного Лечо, который подается как гарнир.

Рецепт классического венгерского Лечо

Вам понадобится: 1 кг сладкого перца и помидоров, 200 г лука, 1 щепотка соли, перец по вкусу.

Как приготовить классическое лечо. Чтобы подготовить помидоры, срежьте плодоножку, ополоснув кипятком и сняв кожицу. Удалите из перца все лишнее. Лук нашинковать полукольцами. Перец нарезать кусочками шириной 3-5 см, помидоры произвольно мелкими. Все приготовленные продукты соединить, переложить в эмалированную кастрюлю, залить 4 столовыми ложками воды, посолить и поперчить, накрыть крышкой и 20 минут тушить.

Это лечо также можно приготовить на зиму: просто разлить по банкам, накрыть крышками и простерилизовать, поставив баночки на полчаса в кипяток, затем закатать.

Не обойтись, говоря о Лечо, и без современного рецепта, которые Лечо сегодня в Венгрии.

Рецепт современного венгерского Лечо с сосисками

Вам понадобится: 5 сладких перцев, 4 острые колбаски, 3-4 помидора, 2 луковицы, 2 ст. масло, 1 ст. перец, черный перец, сахар, соль.

Как приготовить лечо с колбасой. Перец нашинковать короткими полосками шириной 0,5 см, полукольцами нарезать лук. Разогреть масло в сотейнике на умеренном огне, обжарить лук до полупрозрачности, положить перец, тушить все 10-15 минут, тем временем нарезать помидоры кубиками, затем добавить их в сковороду, добавить перец, соль, приправу Лечо паприкой , добавить щепотку-другую сахара, перемешать, тушить 10-15 минут, затем добавить произвольно нарезанные колбаски, еще 10 минут потушить и подать лечо на стол.

Многие опытные хозяйки имеют собственный фирменный рецепт Лечо, в котором оригинальный рецепт можно изменить практически до неузнаваемости. В качестве примера приводим такой замечательный рецепт Лечо с сельдереем и морковью.

Рецепт овощного Лечо «Ассорти»

Вам понадобится: 3 сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, сладкий перец, помидоры, перец, петрушка, масло растительное, перец болгарский, соль.

Как приготовить лечо-нарезку. Перец, помидоры и лук крупно нарезать, сельдерей и морковь натереть на терке.Две сковороды разогреть с растительным маслом, в одну положить лук, во вторую болгарский перец, обжарить овощи на двух сковородках, затем во вторую добавить морковь, сельдерей, затем лук из первой сковороды, нарезанные помидоры, измельченные травы, добавить все специи и потушить.

Ее можно консервировать на зиму, разложив по стерилизованным банкам и ее стерильным крышкам.

Азарт может предложить этот рецепт Лечо.

Рецепт острого Лечо

Вам понадобится: 3 помидора, 1 сладкий перец, лук, перец чили и чеснок, 3-4 столовые ложки оливкового масла, свежий базилик и петрушка.

Как приготовить острое Лечо. Все овощи подготовить, мелко нарезать в кухонном комбайне, добавить чеснок и острый перец. Петрушку мелко нарезать, добавить в массу вместе с оливковым маслом и перемешать. Держите Лечо в холодильнике.

Этот рецепт отличается тем, что продукты не подвергаются термической обработке, т.е. такое лечо тоже очень полезно. Употреблять это лечо желательно в виде закусок.

В нашей стране лечо в основном готовят с морковью и кабачками, тушку овощей нарезают на сливочном масле с добавлением уксуса перед консервированием.В этом рецепте мы представим более продвинутую версию, вы можете просто удалить любой ингредиент или добавить в список ингредиентов что-то еще.

Рецепт Лечо по-русски с яблоками и кабачками

Вам понадобится: 2 кг помидоров и кабачков, 1 кг яблок, 500 г сладкого перца, 3 луковицы и зубчики чеснока, 1-2 большие моркови, 0,5 стакана уксуса 9%. , 2 ст. соль, 1 ст. сахар, зелень.

Как приготовить лечо по-русски с яблоками и кабачками. С помидоров снять кожицу, ошпарить, мякоть с семенами мелко нарезать, переложить в кастрюлю с толстым дном и стенками, отварить до кипения.Натереть на крупной терке морковь, нарезать на мясорубке лук и чеснок, вместе с морковью добавить помидоры, варить 5 мин. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю. С яблок и перца вынуть косточки, произвольно мелко нарезать, выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем влить уксус, положить измельченную зелень и варить еще 5 минут

Это лечо лучше всего консервировать на зиму — даже горячее его нужно складывать в стерилизованные банки и стерильные пробковые крышки.Банки нужно оставить при комнатной температуре, чтобы они остыли.

В этой статье мы рассказали об этих вариантах лечо, которые можно подавать как гарнир, так и консервировать на зиму. О тех вариантах, когда основной ингредиент: перец, полностью заменить баклажан, кабачок или другие овощи, а также подходящие исключительно для консервирования варианты этого блюда, мы поговорим отдельно. Хорошая кулинария!

Распечатать лечо из перца и помидоров. Готовим лечо из перца и помидоров на зиму рецепт лечо на зиму.Лечо из кабачков с морковью и помидорами

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет является одним из самых популярных овощных блюд. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе.Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

• помидоры — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• морковь — 500 гр;
• репчатый лук — 250-300 гр;
Сахар
• — 1,5 стакана;
• соль — 2 ст.
• чеснок — крупная головка;
• перец черный молотый — 1 шт.5 чайных ложек

Подготовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке … Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа.Добавьте соль и сахар и перемешайте.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо разложить по сухим, предварительно простерилизованным банкам.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• масло — 500 мл;
• сахар — 400 гр;
• соль — 3 ст.
• уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи на сковороду и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, положить жареный, посолить и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания.За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• 3 средних луковицы;
• перец — 1кг;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• соль — 1 ст.
• чуть больше полстакана сахара;
• полстакана масла.

Подготовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. Затем разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно мыть и стерилизовать, но и сушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир.Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• рис — 1 стакан;
• соль — 2 ст.л .;
Сахар
• — стакан;
• масло — 300 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Подготовка:

Положите нарезанные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу разложите по банкам и закройте. Укутайте теплым одеялом, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такая заготовка хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• перец — 3 кг;
• стакан масла;
• 5 столовых ложек соли;
• полстакана сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Подготовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
• болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
• к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
• используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
• помидоры перед измельчением необходимо очистить от кожуры;
• сушеные травы можно добавлять в самом начале приготовления, а свежие — в конце;
• сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

«Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — мыть, стерилизовать. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

1. Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
2. Перед приготовлением помидоры очистить и посеять семена. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет.Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
3. Свежее томатное пюре можно заменить разбавленным водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав

• 2 кг помидоров;
• 100 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 2½ — 3 кг;
• 10–15 горошин черного перца;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Препарат

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.

semeika.info

Состав

• 1½ кг болгарского перца;
• 1½ кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 200 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл яблочного уксуса.

Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Для старых тыкв лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавить масло, сахар и соль и варить под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав

• 2 кг помидоров;
• 50 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 50 мл масла растительного;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг баклажанов.

Препарат

Налейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Поместить в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.

1000.menu

Состав

• 1 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовых ложки соли;
• 100 мл масла растительного;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 кг огурцов;
• 100 мл яблочного уксуса.

Препарат

Добавьте измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченный в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

Состав

• 2 кг помидоров;
• 150 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовых ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 500 г моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 300 г репчатого лука.

Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Это интересно .