Как закрыть на зиму яблоки: Яблоки на зиму: 12 беспроигрышных способов заготовки

Для заготовки понадобятся: яблоки, вода, лимонная кислота.

Моем яблоки и вырезаем из них серединку. Должны получиться крупные сектора.

Теперь каждый большой кусок нарезаем более мелкими дольками.

Перекладываем яблоки в большую миску и заливаем водой.

В воду добавляется лимонная кислота. Можно немного помешать.

Спустя 10-15 минут яблоки перекладываются на полотенце для того, чтобы они просохли.

Укладываем ломтики в морозилку на ровный поддон. Пусть они сначала замерзнут отдельно, а потом, через пару часов, замороженные яблоки можно уложить в один пакетик, чтобы они не занимали много места.

Замороженные яблоки готовы! Приятного аппетита!

Компот из яблок на зиму «Мохито»

Компот «Мохито» из яблок с мятой, апельсином и лимоном — дети будут в полном восторге! А вы сделаете вкусную и витаминную заготовку на зиму, которая точно не застоится на полке в погребе.

Пропорции в рецепте указаны из расчета на 3-литровую банку:

• Яблоки можно брать абсолютно любого сорта. Чем ароматнее они, тем вкуснее в итоге будет компот.
• Количество мяты можно смело регулировать по своему вкусу и в зависимости от того, насколько насыщенный вкус вы хотите получить.
• Сахара идет 1 полный стакан на банку объемом 3 литра — напиток получится не чересчур сладким, так что его можно пить просто так, не нужно разводить.

Общее время: 2 часа | Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 л | Калорийность: 26.95 кКал на 100 г

Ингредиенты

• яблоки – 400-500 г
• мята – 10 листиков
• апельсин – 2 кружка
• лимон – 2 дольки
• сахарный песок – 1 ст. (200 мл)
• вода – примерно 2,5 л

Приготовление

1. Банки помыть с содой, крышки прокипятить. Яблоки помыть и разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину. Насыпать в банку, должно получиться примерно 1/4 объема.

2. Цитрусовые помыть (можно ошпарить кипятком, если опасаетесь, что сверху есть слой воска), нарезать тонкими кружками или половинками. Забросить в банки.

3. Добавить листики свежей мяты, ведь мы же с вами готовим мохито, а какой мохито без мяты?

4. Банка должна быть наполнена примерно на 1/4. Чем больше фруктовой части, тем насыщеннее получится компот.

5. Закипятить воду и залить в банки до самого верха. Чтобы стекло не лопнуло, лить строго на фрукты, а не на стенки. Для подстраховки можно подложить под банку лезвие ножа. И не торопитесь, лейте медленно, чтобы банка нагревалась постепенно, а не резко.

6. Накрыть банки крышками (но не закатывать!). И оставить в таком виде до остывания примерно на 1 час.

7. Аккуратно слить воду из банок в кастрюлю (осторожно, все еще горячее!). Насыпать в каждую 3-литровую банку по стакану сахара.

8. Дождаться, пока слитый из банок компот закипит, проварить его пару минут и залить обратно в банки. Сразу же закатать под ключ.

9. Перевернуть консервацию, укутать в теплое одеяло и оставить в таком виде на всю ночь, пусть медленно остывает и запаривается. Перенести на хранение в погреб. Домашний мохито из яблок с мятой и цитрусовыми пробовать можно спустя 1 месяц. Подавать в холодном виде, можно с кубиками льда и соломинкой. Вкусной зимы!

Заготовки из яблок на зиму: «Золотые рецепты»

Безусловно, натуральные яблоки лучше потреблять в свежем виде, но если нет погреба, где можно их сохранить до весны, на помощь хозяйкам приходят различные вкусные заготовки из яблок на зиму. Эту подборку рецептов я посвящаю всем сладкоежкам, потому как большинство представленных рецептов заготовок содержат сахар.

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для заготовок лучше всего использовать летние (Белый налив, Антоновка, Слава победителю), или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), которые полностью поспели и впитали в себя все летнее солнышко.

Но если таких купить не получится, ничего страшного не произойдет и заготовки из зимних сортов яблок также получатся вкусными.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из яблок, делитесь, пожалуйста, в комментариях. Также вы можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой. Варенье ассорти из яблок и слив  может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье дольками «Янтарное»

Яблочное варенье дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок, благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное варенье из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Заготовка из яблок для пирогов

Заготовка начинки для пирогов из яблок на зиму  позволяет очень сэкономить время при приготовлении выпечки: все, что вам нужно – побеспокоиться о тесте, а яблоки уже готовы – и почищены, и порезаны! Если я вас заинтересовала, то с удовольствием приглашаю к себе на кухню – я покажу, как делать заготовку яблок на зиму для пирогов. Рецепт с фото сотрите ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным привкусом черноплодной рябины (аронии) варенье – настоящая находка в зимний период, когда наше тело как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря черноплодной рябине, это варенье получается мега-целебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон заготовок – это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заняться домашним консервированием и делать это вполне успешно. Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Рецепт его очень простой, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Яблоки в виноградном сиропе

На первый взгляд десерты из яблок: варенья, джемы, повидло могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но вот этот рецепт раз и навсегда покорил мое сердце. И хоть ингредиенты для него опять же необходимы самые банальные – яблоки и виноград, необычное приготовление с лихвой это окупает. Как приготовить яблоки в виноградном сиропе, смотрим ЗДЕСЬ.

Повидло из яблок на зиму «Советское»

Если вам нравятся классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, то вым 100% понравится этот рецепт! Как приготовить повидло из яблок на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок дольками с лимоном

Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Рецепт яблочного повидла на зиму с Шоколадом «Мечта сладкоежки», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)

Очень вкусный компот на зиму получается из яблок – в меру сладкий, он нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию к яблокам я добавляю несколько кружков апельсина. Казалось бы, это такая мелочь, но именно благодаря ей привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

Как приготовить яблочное варенье с корицей «Рождественское», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»

С рецептом яблочного варенья с апельсином «Оранжевое настроение», вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

Как приготовить грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс», я писала ЗДЕСЬ.

Яблочное пюре со сгущенкой «Неженка»

Рецепт невероятно вкусного яблочного пюре со сгущенкой «Неженка», смотрим ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок с лимоном «Вкус джина»

Вам нравятся необычные заготовки из яблок на зиму? Обратите внимание на этот рецепт! С рецептом варенья из яблок с лимоном «Вкус Джина», вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Яблочно-грушевое варенье с корицей

Как приготовить яблочно — грушевое варенье с корицей, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

4.9 / 5 ( 56 голосов )

Лучший способ хранить яблоки зимой: простые и быстрые советы

Вы провели вегетационный период, ухаживая за своими яблонями, и наслаждались урожаем. Но зима быстро приближается, а у вас еще много яблок, с которыми вы не знаете, что делать. Было бы здорово наслаждаться домашними фруктами в течение зимних месяцев, но вы боитесь, что через несколько недель они засохнут или превратятся в кашу.Как лучше всего хранить яблоки зимой?

Чтобы выяснить это, я поговорил с Дэвидом Гилбертсоном из питомника и сада Гилби. На его ферме в Аткине, штат Миннесота, растет более 1000 яблонь. И его приоритет — сделать так, чтобы его клиенты знали, как хранить яблоки, чтобы они могли наслаждаться свежим урожаем даже в самые холодные месяцы. Дэвид говорит, что есть два основных шага к эффективному хранению яблок.

1. Яблоки нужно собирать вовремя.
2. Яблоки нужно хранить при правильной температуре.

Начнем с совета Дэвида по сбору яблок для зимнего хранения.

лучшее время для сбора урожая яблок на зимнее хранение

Большинство людей начинают задумываться о хранении яблок только после того, как сорвут яблоки со своего дерева. Но когда дело доходит до того, как лучше всего хранить яблоки зимой, ваша предуборочная стратегия является ключевой! Для максимального срока хранения яблок убедитесь, что вы собираете яблоки зрелыми, , но не полностью созревшими .Это потому, что яблоки будут продолжать созревать во время хранения, поэтому спелые или перезрелые яблоки быстро станут мягкими и мучнистыми.

Это изменение происходит потому, что ваши яблоки дышат микроскопическими путями даже после сбора. Они забирают кислород и доставляют его в свои клетки. Они также выделяют газ, называемый этиленом, который вызывает созревание и гниение яблока. Ваша цель после сбора урожая — замедлить этот процесс дыхания, чтобы увеличить срок хранения.

По словам Дэвида Гилбертсона, вы можете провести несколько тестов, чтобы решить, готовы ли ваши яблоки к сбору урожая и хранению.Некоторые из этих тестов отлично подходят для новичков, а некоторые — для более продвинутых!

Когда яблоки созреют, их семена будут темного цвета.

Тестирование спелости яблока для начинающих

• Попробуйте яблоко за 2–3 недели до того момента, когда вы думаете, что оно будет готово. Это позволяет определить, жизнеспособны ли сахара.
• Посмотрите на цвет кожуры яблока. Начиная с нижней части яблока (чашечки), вы увидите, как цвет кожуры меняется с зеленого на мягкий желтый.
• Разрежьте яблоко и посмотрите на цвет семян. Вы можете заметить, что семена темные с одного конца и очень светлые (почти прозрачные) с другого. Вы хотите, чтобы семена были темными, поэтому дайте яблокам еще одну-две недели.

Тестирование спелости яблок для опытных гроверов

• Используйте рефрактометр для проверки сахаров. Это можно использовать только для определенных сортов яблок. Требуемое содержание сахара также зависит от сорта яблок, которое для некоторых яблок, например Sweet Tango, может достигать 16 Brix.
• Попробуйте провести тест на йодный крахмал. Вы красите яблоко 4% раствором йодида калия и 1% раствором йода. Чем светлее пятно на яблоке, тем оно спелее (т. Е. Выше содержание сахара).
• Используйте пенетрометр для проверки твердости. Вы прикладываете поршень пенетрометра к яблоку, и он измеряет разрывное давление на манометре. У разных сортов будут разные точки разрыва.

После того, как вы соберете урожай в оптимальное время, ваша следующая задача — правильно хранить их на зиму!

лучший способ хранить яблоки в холодильнике

После того, как вы правильно собрали яблоки, их нужно хранить. Для этого коммерческие производители используют хранилища с контролируемой атмосферой. Но, по словам Дэвида Гилбертсона из питомника Gilby’s and Orchard, вы можете использовать свой собственный холодильник! Вот главные советы Дэвида, чтобы ваши яблоки оставались прохладными и хрустящими.

Выращивание фруктовых деревьев: руководство для начинающих

Изучите обрезку плодовых деревьев, кормление, профилактику вредителей и болезней в нашем мини-курсе. 39 долларов США только в течение ограниченного времени.

Поддерживать оптимальную температуру от 0˚C (32˚F) до 4,4˚C (40˚F)

Несмотря на то, что в продуктовом магазине яблоки лежат на полках, лучше всего их хранить при низких температурах. Но здесь точность является ключевым моментом, поэтому вам нужно будет использовать термометр для холодильника, который может дать вам точные показания.Для обеспечения точности поместите термометр на полку или ящик, где вы будете хранить яблоки. Не ставьте его на полки на дверце холодильника, так как там будет другая температура.

Оптимальная температура зависит от сорта яблок, но сладкое пятно обычно составляет от 3,3˚C (38˚F) до 4,4˚C (40˚F). Никогда не стоит понижать температуру до 0˚C (32˚F), так как это близко к замерзанию, и вы не хотите, чтобы яблоки замерзли.

Если вместо этого вы решите оставить яблоки на прилавке или на кухонном столе, они очень быстро созреют и сгниют.

«Чем выше температура выдержки, тем выше скорость размягчения и дыхания и тем скорее качество становится неприемлемым», — объясняет Дэвид Гилбертсон.

Например, хранение яблок при температуре 15,6˚C (60˚F) приведет к ухудшению качества яблок в 6 раз быстрее, что ухудшит качество яблока.

Поддерживать оптимальную влажность 90-95%

Яблоки на 84% состоят из воды, поэтому лучший способ хранить яблоки зимой и сохранять их свежими и сочными — поддерживать влажность на уровне 90-95%.У профессиональных гроверов есть комнаты с контролируемой атмосферой, где они могут регулировать влажность. Но в обычном холодильнике вы можете поддерживать влажность, используя герметичный пластиковый пакет, в котором есть несколько отверстий размером около 0,64 см (0,25 дюйма).

Отверстия в мешке позволяют выпускать газообразный этилен, сохраняя при этом влажность 90-95%. Вы также можете использовать контейнер для овощей и фруктов в холодильнике, но вы можете потерять много влаги, продолжая открывать и закрывать его. Это приведет к тому, что яблоки сморщатся и начнут обезвоживаться.Чтобы эффективно использовать картофель фри, лучше всего хранить яблоки в пластиковом пакете на шнурке с небольшими отверстиями, как упоминалось выше.

Обеспечьте адекватную циркуляцию воздуха

При дыхании яблоки выделяют газообразный этилен. Чем выше уровень этилена, тем быстрее яблоко хочет дышать, а это значит, что оно быстрее созреет и, в конечном итоге, сгниет.Поэтому важно, чтобы яблоки при хранении могли дышать. И, как объяснил Дэвид выше, если вы храните яблоки в пакетах, важно, чтобы в этих пакетах для хранения были отверстия, чтобы яблоки могли дышать. Это также поможет уйти газу этилену.

И еще один момент! Вы можете заметить, что яблоки образовали воскообразное вещество. Не волнуйтесь, это естественная система самозащиты. Чтобы яблоки оставались хрустящими и вкусными, Дэвид Гилбертсон рекомендует не счищать это воскообразное вещество.

как долго яблоки хранятся в вашем холодильнике?

Эта диаграмма, предоставленная Дэвидом Гилбертсоном, показывает срок хранения популярных сортов яблок в Миннесоте. Он показывает, как разные температуры могут повлиять на срок хранения. Например, яблоки Honeycrisp будут оставаться свежими в течение 7 месяцев (28 недель), если они хранятся при температуре около 0˚C (32˚F). Но если их хранить при температуре около 4,5 ° C (40 ° F), их хватит только на 3,5 месяца (14 недель).

Хранилище яблок для профессиональных садоводов

Предложения Дэвида Гилбертсона прекрасны для домашних садоводов. Эти советы также полезны для потребителей, которые хотят недорого покупать яблоки во время сбора урожая и наслаждаться ими круглый год. Но у коммерческих производителей есть свои проблемы с тем, чтобы яблоки оставались свежими для потребителей.В видео ниже Питер Босман из Lincoln Line Orchards в Смитвилле, Онтарио, описывает шаги, которые должны предпринять садоводы, чтобы сохранить свои яблоки свежими в зимние месяцы.

Для одних сортов яблок удобнее хранить, а для других — сложнее. Для профессиональных производителей яблоки Honeycrisp могут быть очень сложными для хранения. В то время как другие необычные и реликвии разновидностей, включая Winesap, Snow и Winter Banana Apples, считаются «хранителями», которых можно относительно легко содержать в течение зимних месяцев.Хотя эти сорта яблок нелегко найти в супермаркетах, они являются отличным вариантом для домашних производителей. Чтобы узнать, как выращивать фруктовые деревья с помощью органических средств, посетите премиальные онлайн-курсы orchardpeople.com по уходу за фруктовыми деревьями.

Хотите ли вы хранить собственные выращенные в домашних условиях яблоки или хотите сэкономить и купить яблоки на местных фермах во время сбора урожая, важно знать, как лучше всего хранить яблоки зимой! Надеюсь, эта статья вам помогла! А если у вас так много яблок, что вы не можете поместить их все в холодильник, вы также можете заморозить их, превратить в сладкий сидр или перебродить в твердый сидр или даже обезвожить.

Наслаждайтесь урожаем!

Эта страница содержит партнерские ссылки. Orchard People может получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку. Эти средства помогут поддержать создание бесплатных ресурсов, включая наш блог, канал YouTube и подкаст.

последние статьи

Научитесь выращивать фруктовые деревья с OrchardPeople.com

Нажмите ниже, чтобы узнать о наших онлайн-курсах по уходу за фруктовыми деревьями, которые вы можете пройти в любое время и в любом месте. Или посетите нашу онлайн-школу, чтобы узнать больше о наших курсах и пакетах для экономии денег.

Автор этой статьи — Эми Смит, стажер на OrchardPeople.com. Эми — студентка Университета Гвельфа, изучающая международное развитие. Ей нравится узнавать о разных культурах, и она увлечена социальным равенством.

Два способа хранения свежих яблок на зиму

Самый лучший из известных нам способов хранения яблок дома — это наличие дополнительного места в холодильнике или, возможно, дополнительного холодильника в гараже или подвале.Но даже если у вас нет такой роскоши, вы все равно можете сохранить хороший запас яблок на зиму. Если вам повезет, и у вас будет дополнительное место в холодильнике, мы покажем вам, как некоторые из наших участников хранят яблоки. хорошо в июне и даже в июле!

Какие яблоки лучше всего подходят для длительного хранения

Во-первых, важно начать с яблок, которые от природы являются хорошими хранителями. Безусловно, наши лучшие яблоки для хранения — это Fuji, Cameo и Ida Red. Вы можете оставить и другие яблоки, но они не продержатся так долго.Посмотрите нашу таблицу яблок, чтобы узнать, какие другие сорта сохраняются достаточно хорошо.

Три вещи, которые необходимы яблокам для сохранения свежести

1. Холодный. В идеале яблоки следует хранить при температуре около 32 градусов.

2. Влажность, но не слишком большая. Важно не допускать высыхания яблок. Также важно впитать лишнюю влагу, чтобы яблоки не намокли.

3. Кожи без пятен. Перед хранением яблок осмотрите их и отложите все испорченные или помятые яблоки для другой цели.

для хранения яблок в холодильнике

В холодильнике холод — это данность. Поэтому главное, о чем нужно беспокоиться, — это поддерживать влажность яблок, не позволяя им намокнуть. К счастью, это легко сделать с помощью пары пластиковых пакетов для продуктов и нескольких бумажных полотенец или салфеток. Мне нравится начинать с противня для печенья под пакетом, чтобы можно было легко переложить яблоки в холодильник.

Метод:

1.Положите примерно два слоя яблок в пластиковый пакет для продуктов, положив бумажные полотенца сверху, снизу и между слоями.

2 Наденьте другой пакет с продуктами на конец первого пакета, чтобы внутри были неплотно закрыты яблоки, но не завязывайте ни один пакет. Осторожно проделайте ножницами 3-4 маленькие дырочки в обоих пакетах, чтобы пропустить немного больше воздуха. Вы хотите, чтобы воздух внутри оставался влажным, но вы также хотите, чтобы он немного циркулировал.

3. Перенести все в холодильник. Если вы начали с противня для печенья, это будет несложно.

4. Регулярно проверяйте свои фрукты! Удалите все испорченные яблоки и сразу используйте их. Одно плохое яблоко быстро испортит другие.

Хранение яблок в холодильнике на открытом воздухе

Чтобы яблоки оставались свежими на улице, сначала нужна надежно прохладная погода. Вот почему лучше всего заказывать яблоки для хранения в ноябре и декабре, когда здесь, на юге, погода более благоприятная.

Вам также понадобится место, чтобы яблоки не замерзли, и что-нибудь, что будет поддерживать высокую влажность.Кулер — это недорогой контейнер, который хорошо служит обеим этим целям.

Метод:

1. Оберните каждое яблоко газетой или газетной бумагой, чтобы яблоки не касались друг друга. Таким образом, если одно яблоко начинает портиться, оно не распространяется на другие.

2. Поместите завернутые яблоки в холодильник и храните его в прохладном месте: на заднем крыльце, в хозяйственной постройке, на северной стороне дома или в подвале.

Яблоки замерзают при 28 градусах. Если температура упадет, вам нужно временно перенести холодильник с яблоками в более уютное место, чтобы они не замерзли. Замороженные яблоки почти мгновенно становятся мягкими. И если это произойдет, ваша единственная надежда — обменять их на большую партию яблочного пюре.

Закажите складские яблоки здесь!

Какая у вас история? Вы успешно (или неудачно) хранили яблоки? Мы хотели бы услышать, что сработало, а что нет.Присоединяйтесь к беседе, оставив комментарий ниже.

Как хранить яблоки, чтобы они продержались всю зиму

Для многих осень означает одно: яблоки. Семьям нравится ходить в сад и загружать пакеты, полные яблок, чтобы приготовить изощренное домашнее яблочное пюре, пироги и сапожники. Но не позволяйте этим вкусным осенним угощениям закончиться раньше, чем нужно. Вы не поверите, но некоторые сорта яблок могут хватить на весь март.Их просто нужно правильно хранить.

Также посмотрите, какие яблоки лучше всего есть в свежем виде.

Яблок много осенью, а это значит, что вы можете купить их по более низким ценам и запастись. Вы сэкономите деньги, покупая оптом, и вы также избежите продуктовых магазинов яблок, которые могут быть покрыты неестественным воском или пропитаны химическими веществами, используемыми для замедления их созревания.

Вот все, что вам нужно знать о хранении яблок на зиму:

Яблоко какого сорта купить?

Яблоки созревают с конца июля до конца октября.Вообще говоря, яблоки, созревающие позже, лучше подходят для перезимовки. У этих яблок более толстая кожура и более твердая мякоть. Хотя сортов слишком много, чтобы перечислить их все, некоторые популярные яблоки, которые хорошо хранятся, — это Golden Delicious, Rome, Red Delicious, Fuji, McIntosh и Granny Smith.

Воспользуйтесь преимуществом, если у вас есть возможность выбрать свой собственный. Таким образом, вы знаете, что они долго не торчат. Никогда не срывайте яблоки, которые уже упали с дерева. Эти яблоки, хотя и сейчас вкусные, но слишком спелые для длительного хранения.

Кроме того, как можно быстрее складывайте яблоки в холодильную камеру. Чем раньше вы их сохраните, тем дольше они будут храниться.

Проверить все яблоки

Даже если вы купили несколько бушелей, вам захочется проверить каждое яблоко перед хранением. Проверьте, нет ли синяков, порезов, трещин, мягких пятен, гниения или повреждений от насекомых. Для хранения подходят только твердые, совершенные фрукты. Удаляйте пятна и сразу используйте несовершенные яблоки, потому что они относительно скоро сгниют. Всегда обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить их.

Сортировать по размеру и типу

Яблоки разных сортов созревают с разной скоростью в течение зимы, поэтому, если вы храните их отдельно, вы сможете легко увидеть, какие яблоки следует съесть в следующий раз. Также отсортируйте по размеру. Маленькие яблоки хранятся лучше и созревают медленнее, чем большие, поэтому разделение по размерам позволит вам увидеть, какие яблоки готовы к употреблению.

Подготовка к хранению

Оберните каждую емкость газетой перед тем, как положить ее в коробку или корзину с другими яблоками того же размера и сорта.Заворачивать в газету не обязательно, но вы знаете поговорку про одно плохое яблоко. Если яблоки завернуть в газету, это поможет защитить плохое яблоко от контакта и испортить остальные яблоки.

Хранилище

Яблоки можно хранить в прохладном подвале, гараже, фруктовом погребе, сарае, холодильнике или в любом другом месте с постоянной идеальной температурой хранения 33-38ºF и влажностью 90 процентов. Если температура опустится ниже 32ºF, яблоки, скорее всего, пострадают от замерзания, а если температура поднимется выше 40º, они созреют слишком быстро.Где бы вы ни выбрали, убедитесь, что он защищен от грызунов.

Никогда не храните яблоки рядом с картофелем, луком или чесноком. Картофель выделяет газ, который может испортить яблоки, а лук и чеснок могут изменить вкус.

Проверяйте яблоки часто

Регулярно проверяйте яблоки на признаки созревания или порчи. Удалите спелые (съешьте) или гниющие (выбросьте) яблоки как можно скорее из остальной партии, прежде чем они испортят другие.

Используйте их

При правильном хранении вы можете рассчитывать, что ваши яблоки хранятся от трех до шести месяцев, в зависимости от сорта.Как только вы принесете яблоки со склада на кухню, и они будут стоять при комнатной температуре, они быстро созреют, так что будьте готовы кушать и наслаждаться!

Чтобы купить принадлежности для осенней выпечки и забавные кухонные гаджеты, посетите everybodyshops.com .

Также: рецепт Old Fashioned Caramel Apple.

Следуйте за нами в Instagram.

Комментарии

комментария

Как хранить яблоки всю зиму — MyNorth.com

Работайте правильно, и вы можете испечь штрудель с яблоками и мичиганами на праздничный завтрак. Чтобы получить подробные инструкции о том, как подражать первому фруктовому погребу, мы поговорили с Ричардом Фриске, владельцем Friske Orchards в Этвуде, и Бетси Кинг из King Orchards в Центральном озере. Вот как хранить яблоки всю зиму.

• Для успешного зимнего хранения начните с хорошо хранящихся яблок. Позднеспелые сорта (собранные в октябре) обычно лучше всего подходят и включают Red Delicious, Ida Red, Winesap, Crispin, Stayman, Rome, Northern Spy и Turvley.Единственным исключением из правила хранения только позднеспелых яблок является Honeycrisp, раннее яблоко, которое при правильном хранении сохранит хруст и сочность.
• Разделите яблоки по размеру. Съешьте сначала большие яблоки — они не так хорошо хранят, как маленькие фрукты.
• Холод и влажность — твои друзья. Идеальная температура хранения — 32 ° F при относительной влажности 90%. Чем более постоянными будут эти условия, тем лучше. Избыточная влажность вызовет гниение, а недостаток влажности приведет к усыханию.
• Есть дополнительный холодильник? Используй это! Однако, поскольку воздух в холодильниках очень сухой, упакуйте яблоки в перфорированные пластиковые пакеты, чтобы сохранить высокую влажность и обеспечить циркуляцию воздуха.
• Вы также можете хранить яблоки в прохладном подвале, гараже или погребе. Яблоки, вероятно, пострадают от замерзания, если температура опустится ниже 30 °, и быстро созреют, если температура поднимется выше 40 °, поэтому постарайтесь обеспечить соблюдение этих условий. Если яблоки замерзают, они превращаются в один большой мягкий синяк.
• Если яблоки хранятся в гараже или хозяйственной постройке, храните их в чистых деревянных или картонных ящиках. Вам нужна вентиляция, которую они обеспечивают. Держите картонные коробки открытыми — при закрытии их улавливается природный газ этилен, который выделяется по мере созревания яблок, что способствует их большему созреванию.
• На хранение следует сдавать только идеальные плоды. Яблоки даже с небольшими синяками хранить нельзя. Проверьте каждое яблоко на наличие порезанной кожи, мягких пятен или синяков.
• Думайте спелыми. Яблоки, собранные слишком зелеными, склонны к нарушениям хранения, таким как ожог и горькая косточка; если собирать после созревания, они быстро перезревают.Храните фрукты сразу после сбора.
• Держите разные сорта яблок отдельно. Созревают они с разной скоростью. Кроме того, никогда не храните яблоки рядом с картофелем. По мере старения картофель выделяет газ, который ускоряет созревание яблок.
• Положите яблоки на место, где вы их запомните. Если вы будете держать их под рукой, у вас будет больше шансов съесть яблоки до того, как они перезреют. И сделайте, как это делает фермер Бетси Кинг, если жизнь дает вам мягкие яблоки — сделайте яблочное пюре.
• Ожидайте, что ваши яблоки прослужат до пяти месяцев в хранении (в зависимости от сорта и условий хранения).

Яблоки Северного Мичигана

Как хранить яблоки на зиму

(Раскрытие информации для аффилированных лиц: я могу получить комиссию, если вы что-то купите по ссылкам в этом сообщении. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее см. Здесь 🙂

Одна из многих причин, по которым яблоки были такими популярными фруктами в предыдущие века, заключается в том, что они являются одним из немногих фруктов, которые хорошо хранятся при длительном хранении.В отличие от ягод, которые хранятся всего несколько дней, если их не сушить и не превращать в варенье и желе, яблоки при правильном хранении часто могут храниться несколько недель или даже месяцев. Это одна из причин, почему знание того, как хранить яблоки в зимние месяцы, было таким важным навыком для наших предков, которым нужно было иметь достаточно еды на складе, чтобы ее хватило до весны.

Тем не менее, для тех из нас, кто живет в наше время, это все еще очень полезно знать, даже если мы не зависим от урожая, чтобы пережить зиму.Знание того, как хранить яблоки в течение зимних месяцев, позволяет нам наслаждаться свежими яблоками для еды и для выпечки так долго, как только мы можем (потому что вы можете приготовить только определенное количество партий яблочного пюре из свежесобранных яблок, и так приятно иметь возможность есть свежие яблоки на Рождество и не только!)

В идеале у всех нас были бы причудливые погреба с корнеплодами на наших современных усадьбах с идеальными условиями для хранения яблок до весны.Но поскольку многие из нас, включая меня, не имеют такой роскоши (по крайней мере, пока что!), Мы должны адаптировать некоторые методы хранения, которые использовали наши предки, в наших современных домах.

Эти шесть советов помогут вам сохранить яблоки свежими как можно дольше:

Если вы хотите долго хранить яблоки зимой, важно начинать со свежих яблок. И под свежими я имею в виду яблоки, которые вы выращиваете сами в собственном саду на заднем дворе, или яблоки, которые вы покупаете на местной ферме, или собираете в собственном саду. Не яблоки, которые вы покупаете в продуктовом магазине.

Хотя возможно, что вы сможете найти свежие местные яблоки в течение осеннего сезона в продуктовых магазинах, многие из продаваемых в продуктовых магазинах яблок — это те, которые уже находятся в контролируемой среде хранения в течение нескольких месяцев или даже около года, и как только вы приносите эти яблоки домой, они, как правило, довольно быстро идут под откос.

Это, вероятно, самый важный фактор, когда речь идет о хранении яблок в зимние месяцы, потому что существует очень широкий диапазон сроков хранения среди всех различных сортов яблок.Некоторые яблоки становятся мягкими почти сразу после того, как вы сорваете их с дерева, в то время как другие яблоки будут оставаться твердыми в течение нескольких месяцев, если вы держите их в холодном месте.

Многие (но не все) старые сорта семейной реликвии, как правило, хорошо хранятся, поскольку наличие яблок, которые можно было хранить долгое время, было большим преимуществом в те дни, когда еще не было изобретено современное хранилище с контролируемой атмосферой. И, как правило, сорта яблок, созревающие в конце сезона, обычно хранятся дольше, чем те, которые созревают в начале сезона.Итак, если вы собираетесь собирать яблоки в конце августа или в начале сентября, велика вероятность, что яблоки, которые вы соберете, не продержатся всю зиму. Но если у вас есть сорта яблок, которые созревают в конце сентября, октябре или ноябре, у вас гораздо больше шансов сохранить их свежими в зимние месяцы.

Яблоки с более толстой кожицей, более твердой текстурой и более тяжелыми на ощупь, когда вы держите их в руке, также обычно хорошо хранятся. Многие из красновато-коричневых сортов, такие как Golden Russet и Roxbury Russet, кажутся почти камнями, когда вы их впервые собираете, но в зимние месяцы они хорошо размягчаются при хранении.

Вот некоторые сорта яблок, которые хорошо хранятся:

• Arkansas Black
• Baldwin
• Cameo
• Esopus Spitzenburg
• Fuji
• Gala
• Golden Russet
• Granny Smith
• Honeycrisp
Romabury
• Newtown Pippin Russet
• Winesap

И много других тоже.Хотя в большинстве продуктовых магазинов вы обычно видите только несколько сортов, существуют сотни различных сортов яблок, поэтому, если вы встретите уникальный сорт в местном саду или на ферме, вы можете спросить фермера (или спросить Google), есть ли разнообразие — это то, что хорошо или плохо.

Еще одна вещь, о которой следует подумать, — это то, что вы планируете делать с яблоками после того, как уберете их на хранение. Если вы планируете использовать яблоко для запекания или для соуса, не имеет значения, станут ли яблоки немного мягкими и мучнистыми при хранении.

Также важно иметь реалистичные ожидания, когда дело касается текстуры яблок, которые вы храните. В нашу современную эпоху мы привыкли к яблокам, которые хранятся в специальной бескислородной контролируемой среде, чтобы яблоки оставались хрустящими до тех пор, пока они не попадут на полки продуктовых магазинов. Однако во все предыдущие века наличие идеально хрустящего яблока не считалось абсолютной необходимостью, как сегодня.

Яблоко, хранящееся на складе зимой, скорее всего, не будет иметь такой же хрустящей текстуры, как яблоко, которое вы покупаете свежим в магазине, но сложные ароматы, которые развиваются у многих сортов яблок в течение зимних месяцев, — это те, которых вы никогда не найдете. в продуктовом магазине яблоко.И эти интересные вкусы, на мой взгляд, заслуживают компромисса в пользу менее хрустящей текстуры (не говоря уже о том, что многие яблоки в продуктовых магазинах в любом случае довольно быстро теряют свою хрусткость, особенно с такими сортами, как Red Delicious).

Очень важно убедиться, что вы храните только неповрежденные яблоки, без синяков или сломанной кожицы, потому что поврежденные яблоки начнут портиться гораздо быстрее. Также рекомендуется регулярно проверять свои яблоки в течение осенних и зимних месяцев, чтобы убедиться, что все яблоки не начинают гнить, потому что из-за них другие яблоки тоже портятся быстрее.(Отсюда и появилась поговорка «одно плохое яблоко портит всю гроздь», потому что одно плохое яблоко действительно может испортить остальные яблоки, которые вы пытаетесь хранить зимой.)

Я люблю проверять свои яблоки раз в пару недель, и если я вижу, что какие-то из них начинают слабеть, я готовлю небольшую партию яблочного соуса или быстро обжариваю яблоки, чтобы израсходовать их.

Apple сохранит лучшее в прохладной и влажной среде.Вы хотите, чтобы температура была как можно более прохладной, но вы не хотите, чтобы яблоки когда-либо опускались ниже точки замерзания, и вы хотите, чтобы яблоки находились в месте, где воздух не слишком сухой.

Самое традиционное место для хранения яблок — это подвал, но поскольку у многих из нас нет такой возможности в наших современных домах, следующим лучшим местом для большинства из нас обычно является холодильник. Для хранения яблок в холодильнике лучше всего держать их в ящике для свежих овощей, но вы можете хранить их на любой полке, где у вас есть место, если ваш холодильник так же полон, как мой.Поскольку в холодильнике может быть сухая среда, из-за которой яблоки могут сморщиться, поместите их в полиэтиленовый пакет с продвинутыми отверстиями, чтобы поддерживать влажность на нужном уровне. (Несмотря на то, что кажется очень нетрадиционным хранить их в пластике, а не в красивой старомодной бочке в корневом подвале, это помогает им храниться дольше.)

Если в вашем холодильнике нет места для всех яблок, которые вы хотите хранить, вы также можете хранить их в неотапливаемой комнате в своем доме, в неотапливаемом подвале или на веранде.Просто получить правильную температуру таким способом немного сложнее, потому что большинство современных погребов по-прежнему более изолированы и теплее, чем были бы настоящие корневые погреба, и если вы держите яблоки на крыльце, вам нужно будет убедиться, что температура не соответствует Не опускайтесь ниже нуля за ночь, иначе яблоки испортятся.

В старых корневых погребах яблоки, которые обычно хранятся в бочках на противоположной стороне погреба от места хранения картофеля, потому что газы, выделяемые яблоками во время хранения, могут привести к тому, что картофель быстрее прорастет или испортится, а картофель может привести к тому, что яблоки испортятся быстрее.Яблоки могут оказывать такое же влияние и на другие овощи, поэтому рекомендуется держать яблоки как можно дальше от других овощей.

Для овощей, которые вы храните только на короткое время, прежде чем использовать их, нетрудно хранить их рядом с яблоками. Но если у вас есть морковь, картофель или другие корнеплоды, которые вы хотите хранить в течение нескольких недель или месяцев, вам не стоит хранить их рядом с яблоками.

Если у вас нет корневого погреба и вам не хватает места в холодильнике, не всегда легко хранить яблоки в совершенно отдельном месте, но вы можете положить все яблоки в более свежий ящик, а затем храните овощи на полках холодильника. Таким образом, по крайней мере, есть некоторое разделение между яблоками и другими продуктами.

Хотя эти советы не являются абсолютной гарантией того, что ваши яблоки сохранятся всю зиму, они дадут вам гораздо больше шансов насладиться урожаем яблок как можно дольше.И в зависимости от вашего сорта яблок и ваших методов хранения, вы можете просто сохранить некоторые из ваших яблок до весны (с обещанием других свежих фруктов, таких как клубника в ближайшее время!). Май и даже июнь, и есть несколько других сортов, которые могли бы сохраниться так долго, если бы я не съел их все в начале сезона.

И одна из лучших составляющих длительного хранения яблок — это возможность наслаждаться изменяющимися ароматами, которые развиваются в течение нескольких месяцев хранения.Некоторые сорта яблок (в том числе многие сорта семейных реликвий) начинают быть довольно терпкими, когда вы впервые собираете их с дерева, но с течением времени терпкость смягчается, и появляются другие сложные ароматы, которые вы никогда бы не попробовали, если бы не сохранили яблоки на хранении какое-то время.

Таким образом, вы не только сможете сохранить урожай как можно дольше, но и будете получать удовольствие от того, что каждое яблоко, которое вы вынимаете из хранилища, приносит удовольствие, испытывая удивительные новые вкусовые ощущения.

(Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.)

Информация в этом посте не должна восприниматься как медицинский совет и не предназначена для диагностики или лечения каких-либо заболеваний.

Как подрезать яблони зимой

Некоторые садоводы испытывают буйное возбуждение, когда сталкиваются с задачей обрезки.Если вы нервничающий садовник, неплохо начать с яблонь — они крепкие растения и очень снисходительны. Но чтобы получить от них максимальную пользу, стоит изучить несколько простых методов, чтобы вы знали, когда, что и как проводить эффективную обрезку.

Итак, если у вас есть только одна или две яблони для обрезки или целый сад, вооружитесь секаторами, сучкорезами и пилой, следуйте приведенным ниже инструкциям и не бойтесь больше.

Когда обрезать яблони

Летняя обрезка яблок способствует их плодоношению и цветению, но зимняя обрезка важна для контроля их формы и силы роста.

Зимняя обрезка начинается, что неудивительно, в более холодные месяцы. Не поддавайтесь искушению обрезать слишком рано, полагая, что обрезка в более теплую погоду будет лучше для дерева. Обрезка яблонь осенью может побудить их отослать свежие новые побеги, которые недостаточно жесткие, чтобы выдержать холодную погоду. Вместо этого подождите, пока листья не опадут. Это означает, что они полностью спят и больше не будут расти, пока не прогреется погода.

Обрезка яблонь в морозную погоду не вредит.Пока они спят, они не возражают против небольшой операции, как бы низко ни падала температура.

Как обрезать яблоню

Основная цель обрезки — получить здоровое дерево. Стремитесь к форме кубка с большим потоком воздуха к центру дерева. Это помогает бороться с потенциальными проблемами с грибковыми заболеваниями и позволяет на свету созревать плоды.

При обрезке следует помнить о пяти основных моментах:

1.Удалите 3D.

Это больной, умирающий и мертвый лес. Если на дереве видны явные признаки какого-либо заболевания, ампутируйте его. Сделайте надрез здоровой древесины, чтобы проблема не распространилась.

2. Удалите пересекающиеся ветви.

Если две ветви пересекаются, они стирают кору и потенциально могут стать источником болезни. Они также затруднят циркуляцию воздуха и затруднят сбор урожая.

Попробуйте представить, как будут выглядеть ветви, когда их будут отягощать листьями и плодами; они будут тереться о ветку внизу? Если вы заметили две ветви, которые могут пересечься в будущем, обрежьте одну из них сейчас.Эти сокращения, пока они еще небольшие, сделать проще.

Думайте о любых направленных внутрь ветвях как о пересекающихся и удалите их.

3. Сначала сделайте самые большие разрезы.

Вы можете потратить уйму времени, удаляя здесь небольшую мертвую ветку, а там — тонко направленный внутрь побег, но когда вы думаете об удалении небольшой ветки, неплохо было бы проследить ее до ствола, чтобы увидеть, есть ли другие проблемы. первый. Вы можете обнаружить, что она пересекается с другой, находящейся дальше назад, и поэтому ее следует вырезать ближе к стволу.

4. Сделайте чистые надрезы.

Используйте чистые острые инструменты для обрезки. Если вы много подрезаете, возможно, вам придется иногда останавливаться и снова затачивать лезвие. Качественные инструменты сохранят преимущество намного дольше.

Всегда срезайте чуть выше здоровой почки, обращенной наружу. Отсюда и возникнет рост в следующем году. Если вам нужно удалить целую ветку, сделайте разрез близко к основной ветке или стволу, но не в них.Найдите приподнятый «воротник» там, где соединяется ветка, и обрежьте его заподлицо.

При использовании пилы для обрезки более крупных веток сначала сделайте неглубокий подрез, прежде чем пропилить их сверху. Таким образом, если ветка сломается, когда вы ее срежете, она не оторвет длинную часть защитной коры дерева.

Обрезайте очень толстые или длинные конечности частями. Может показаться, что это больше работы, но это намного безопаснее, и, опять же, меньше шансов вызвать повреждение, если ветка сломается под собственным весом во время стрижки.

5. Не торопитесь.

Продолжайте отступать и проверять общую форму купола, чтобы убедиться, что он выглядит сбалансированным, прежде чем делать следующий стрижку. Небольшое изменение перспективы может иметь большое значение!

Обрезка новых яблонь

Молодые яблони выигрывают от «движения назад», что позволяет сохранять ветви компактными и достаточно прочными, чтобы выдерживать вес большого количества плодов.Сокращение заголовков должно сократить от четверти до трети роста в предыдущем сезоне.

Также стоит уменьшить на ту же величину высоту «лидера» или главного стержня. Это перенаправляет энергию дерева на создание новых побегов ниже, что облегчает последующую обрезку и сбор урожая.

Ремонтная обрезка запущенных яблонь

Если ваша яблоня старая и запущенная, скорее всего, на ней образовался шкир из тонких, перегруженных веток, а также несколько более крупных пересекающихся ветвей.Их нужно будет проредить. Это может означать действительно большую работу по обрезке, но важно контролировать себя, а не пытаться делать все сразу. Распространите его на две или три зимы. Слишком большая обрезка за один раз может привести к быстрому отрастанию весной. Это может показаться отличным, но чаще всего происходит то, что ростки вертикальные, пышные, покрытые листьями и не плодоносящие. Так что не торопитесь! Ваши мышцы рук тоже будут вам благодарны.

Закончив обрезку, вернитесь назад и еще раз взгляните.Дерево должно выглядеть уравновешенным, без участков скопления или чрезмерно длинных побегов. Вот это было не так уж страшно, правда?

Как хранить яблоки | Дорожка садовника

С приближением зимы есть что-то обнадеживающее в хорошо укомплектованной кладовой.

И когда он включает в себя обильный запас яблок для свежих продуктов и превращения их в теплую выпечку, это заверение особенно заметно в сладких .

Но если вы хотите, чтобы урожай домашних яблок сохранялся как можно дольше и сохранял их восхитительный вкус и хрустящую текстуру, важно поддерживать их в идеальных условиях.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

У вас есть несколько вариантов хранения свежих яблок, и вы даже можете превратить часть урожая в консервы. В этой статье я расскажу об этих различных вариантах.

Вот обзор того, что будет дальше:

Хранение свежих продуктов

Когда вы обдумываете, хотите ли вы создать запасы свежих яблок или превратить их в консервы, вы должны реалистично оценивать их вместимость.

Вот что я имею в виду:

Лучшие сорта

Некоторые сорта хранятся намного лучше, чем другие.

В целом, толстокожие и терпкие сорта хранятся лучше и дольше, чем тонкокожие и сладкие сорта. Если у вас есть несколько разных сортов, это поможет вам решить, какие из них поместить на более длительное хранение, а какие использовать в ближайшие недели.

Кроме того, обычно те сорта, у которых более поздний срок сбора урожая, также лучше переносят хранение.

Некоторые из лучших сортов для длительного хранения включают Fuji, Granny Smith, Honeycrisp, McIntosh, Northern Spy и Winesap, а также есть много других сортов, которые прекрасно сохраняются месяцами. .

Чтобы проверить, насколько хорошо выращиваемый вами сорт будет храниться, вы можете обратиться к книге Тома Берфорда «Яблоки Северной Америки: исключительные сорта для садоводов, производителей и поваров».

Яблоки Северной Америки: исключительные сорта для садоводов, производителей и поваров

Эта книга включает информацию о 192 различных сортах, вы можете получить копию на Amazon .

Если вы выращиваете сорт, который обычно плохо хранится в течение длительного времени, подумайте о том, чтобы положить несколько в холодильник для свежих продуктов и сохранить остальные. У меня будут предложения, как это сделать, чуть позже в этой статье.

Узнайте больше о различных сортах яблок в нашем справочнике .

Не плохие яблоки

Свежее хранилище — хорошая идея для безупречных яблок, и определенно , а не — хорошая идея для плохих.

Вы знаете эту поговорку — одно плохое яблоко портит букет.Подобно тому, как это выражение часто бывает верным в переносном смысле, оно верно и в буквальном смысле.

Причина в том, что эти плоды выделяют созревающий газ, называемый этиленом.

И чем спелее яблоко, тем больше этилена оно выделяет.

Яблоки с пятнами, синяками или иным образом испорчены выделяют на больше этилена на , чем безупречные. Если хранить вместе, газ , выделенный из плохого, ускорит процесс созревания его соседей.Кроме того, поврежденные плоды с плесенью могут заразить остальную часть вашего урожая.

Чтобы уменьшить количество так называемых плохих яблок в грозди, помогут правильные методы сбора урожая, и особенно важно бережно обращаться с фруктами после сбора.

Чтобы выбрать яблоки для хранения в свежем виде, отсортируйте урожай и удалите все дефекты, синяки или , у которых отсутствуют стебли. .

Плоды без прикрепленных стеблей также могут созревать быстрее и могут стать отправной точкой для патогенов, вызывающих гниение плодов.

Сказав это, хотя вы не хотите хранить испорченные фрукты в течение длительного времени, это не значит, что вам нужно выбросить их все.

Несовершенные фрукты можно сохранить с помощью преобразовательных процессов обезвоживания, консервирования или замораживания. Я дам вам несколько советов и идей по сохранению позже в этой статье.

Так как зрелые яблоки держатся лучше спелых, храните спелые яблоки на короткий срок или сохраните их.

Подробнее о том, как отличить зрелые яблоки от спелых, а также о , как и когда собирать урожай яблок , можно узнать в нашей специальной статье.

Идеальные условия хранения

Теперь, когда вы убрали весь урожай от плохих яблок и готовы хранить хорошие, давайте перейдем к мелочам.

Этот фрукт будет наивысшего качества, и прослужит дольше всего при хранении при температуре 32 или 33 ° F.

По словам Эмили Э. Гувер, специалиста по садоводству из Университета Миннесоты, расширения , яблоки, хранящиеся при такой низкой температуре, будут храниться в десять раз дольше, чем яблоки, хранящиеся при комнатной температуре.

Это не значит, что нельзя хранить урожай при прохладной температуре выше 32 ° F. Просто они не продержатся так долго.

Наряду с довольно морозной температурой, эти плоды в идеале следует хранить при влажности 85-95 процентов. Те, которые хранятся при более низкой влажности, со временем высыхают и сморщиваются.

При соблюдении этих идеальных условий некоторые яблоки могут успешно храниться до шести месяцев.

Но имейте в виду, что если 32 ° F — это хорошо, это не значит, что ниже — еще лучше.

Эти фрукты замерзнут при воздействии температуры 29 ° F в течение более чем короткого периода времени, поэтому при выборе места хранения убедитесь, что температура постоянно будет выше 29 ° F.

Места хранения

Вероятно, очень немногие из нас имеют место для хранения с температурой 32 ° F и влажностью 90%. Но помните, что это просто идеальные условия для длительного хранения.

Даже в неидеальных условиях ваш урожай будет храниться в прохладном, сухом и темном месте дольше, чем в вазе с фруктами на кухонном столе.

Вот несколько вариантов:

Холодильное оборудование

Для небольших урожаев, особенно для тех, у которых тонкая кожица или которые были собраны полностью созревшими, лучше всего выбрать ящик холодильника для более свежих продуктов.

Вы знаете, насколько холоден ваш холодильник? Не расстраивайтесь, я тоже не знала точную температуру в моем холодильнике.

Эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют поддерживать температуру холодильника в диапазоне 33-39 ° F .Этот ассортимент отлично подойдет для сохранения свежих яблок — если вы сэкономите место.

Прежде чем класть яблоки в ящик для овощей и фруктов, положите яблоки в перфорированные пластиковые пакеты. Мешки помогают поддерживать влажность , а перфорация предотвращает накопление слишком большого количества влаги вокруг фруктов.

Как вариант, вы можете хранить их в неплотно закрытом контейнере.

Для больших партий фруктов можно хранить их в дополнительном холодильнике.Если в нем нет других чувствительных к морозу фруктов или овощей, вы можете установить минимальную температуру.

Когда вы храните урожай в холодильнике, помните, что этот фрукт выделяет созревающий газ, этилен, и вам нужно будет хранить другие фрукты и овощи отдельно, чтобы они не испортились быстрее, чем обычно.

Яблоки хранятся в холодильнике 30-90 дней, в зависимости от сорта.

Холодильник

Если у вас большой урожай, который не поместится в вашем холодильнике, или вы не хотите, чтобы он занимал какое-либо ценное холодильное оборудование, есть другие места, где вы можете хранить свои яблоки.

В зависимости от вашего климата, ваш выбор может включать неотапливаемый подвал, гараж или подвал.

Если у вас есть комната на северной стороне вашего дома или крытый внутренний дворик, где зимой остается прохладно, любой из них также может быть вариантом.

Где бы вы ни решили хранить урожай, помните, что вы хотите быть уверены, что температура всегда будет выше 29 ° F.

Когда вы выбрали место для хранения, вам понадобятся неглубокие ящики либо деревянная или металлическая стойка, позволяющая воздуху циркулировать.

Один из способов, который обычно используется для хранения этой культуры, — это заворачивать каждый плод в газету или крафт-бумагу. Для этой цели я предпочитаю повторно использовать обычную коричневую упаковочную бумагу, которая идет в качестве набивки для моих покупок в Интернете.

В качестве альтернативы вы можете поместить их в коробку, каждый из которых окружен соломой, чтобы они не соприкасались.

Другой потенциальный носитель для хранения — это поместить ваш урожай в бочку с биочаром.

Хотя я сам еще не пробовал этот метод, некоторые мои друзья, которые увлечены садоводством по выращиванию биоугля, утверждают, что он сохраняет плоды чудесно свежими и хрустящими в течение зимы.

После того, как вы выбрали предпочтительный носитель, поместите яблоки одним слоем на решетку или в контейнеры и убедитесь, что ни один из фруктов не соприкасается с другими.

После того, как ваш свежий урожай убран, вам нужно будет еженедельно проверять его и искать признаки того, что какой-либо из фруктов созревает слишком быстро или портится, и удалять их, чтобы защитить остальные.

Вы также можете записать дату хранения в садовой записной книжке .

Методы обработки

Теперь, когда вы благополучно разложили яблоки, пора разобраться с теми, которые не прошли проверку на хранение в свежем виде.

Любые плоды с дефектами, отсутствием стеблей, замораживанием на дереве или иным образом непригодными для длительного хранения можно сохранить различными способами.

Замораживание

Вероятно, один из самых простых способов сохранить эти фрукты — это положить их в морозильную камеру до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Поскольку замороженные яблоки потеряют свою хрустящую текстуру, вы, вероятно, захотите оставить их для приготовления яблочного пюре, выпечки или других рецептов, где текстура не важна.

Подготовить эти фрукты к замораживанию или другим методам консервирования станет намного проще, если у вас есть сердцевина для яблок, одна из немногих кухонных принадлежностей, которую я считаю обязательной.

Lehman имеет очень хорошо продуманную модель, которая имеет функцию освобождения ядра, что значительно ускоряет и упрощает работу по подготовке большой партии яблок для консервирования.

Easy Release Apple Corer

После того, как вы заполнили свои плоды сердцевиной, вы можете либо удалить кожуру, либо оставить их.Заморозить их с кожей или без нее — это нормально, так что это действительно зависит от ваших личных предпочтений.

Удалите и выбросьте все сильно испорченные участки, затем нарежьте фрукты ломтиками или кубиками.

Чтобы ломтики или кубики не потемнели, окуните их в смесь из восьми частей воды и одной части лимонного сока. В качестве альтернативы вы можете бланшировать их паром в течение полутора-двух минут, чтобы остановить ферментативные процессы, вызывающие потемнение.

Чтобы предотвратить слипание кусочков, разложите ломтики или куски на противне, поместите противень в морозильную камеру и, когда кусочки заморозятся (обычно в течение пары часов), переложите их в пластиковый пакет для морозильной камеры или другой герметичный контейнер.

Наклейте на контейнеры дату замораживания и используйте свой тайник в течение восьми месяцев для обеспечения наилучшего качества.

Вы заинтересованы в том, чтобы узнать о преимуществах замораживания по сравнению с консервированием при хранении фруктов и овощей? Ознакомьтесь с этой статьей на нашем дочернем сайте Foodal .

Обезвоживание

Если вам нужен простой способ сохранить яблоки для последующего использования, но в морозильной камере не хватает места, обезвоживание — отличный способ превратить эти фрукты в здоровые сладкие закуски.

Сушеные яблоки — одна из моих любимых закусок, когда я сладкоежка!

Этот фрукт можно сушить в духовке при низкой температуре или в дегидраторе.

Для этого нарежьте их сердцевиной и нарежьте тонкими ломтиками — примерно от 1/8 до 1/4 дюйма — и замочите ломтики на 3-5 минут в смеси из восьми частей воды и одной части лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

Слейте воду и высушите перед тем, как положить ломтики на решетку над противнем, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Поместите в духовку с температурой 100 ° F на два-четыре часа и часто проверяйте, переворачивая при необходимости. Дайте им остыть на решетке, прежде чем переложить в герметичный контейнер.

Хранить в прохладном сухом месте до недели.

Чтобы узнать больше об этом процессе, ознакомьтесь с руководством по обезвоживанию пищевых продуктов на нашем дочернем сайте Foodal .

Консервирование

Когда дело доходит до консервирования, эти осенние фрукты можно превратить во множество различных воплощений: варенье, джем, желе, яблочное пюре, яблочное масло, начинка для пирогов или даже сок.

Консервирование яблок можно производить в скороварке или на водяной бане. Обязательно соблюдайте правила безопасного консервирования — вы можете узнать больше о консервировании продуктов в домашних условиях на нашем дочернем сайте Foodal .

А если яблочное пюре — один из способов сохранить урожай, направления по консервированию домашнего яблочного пюре можно найти на сайте , также на Foodal .

Сладкое изобилие

У вас есть много способов сохранить сладкое изобилие урожая яблок: вы можете поместить его в холодильник, прохладное место или превратить в замороженные, сушеные или консервированные консервы.

А если у вас особенно много зелени, возможно, у вас достаточно фруктов, чтобы посвятить их каждому способу, чтобы разнообразить свои осенние и зимние удовольствия.

Как вы планируете хранить урожая ? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Дополнительную информацию о выращивании яблок см. В следующих руководствах:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов предоставлены Burpee, Lehman’s и Timber Press.Не в титрах: Shutterstock.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо.Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимым с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.