Как замариновать куриные сердечки: Маринад для куриных сердечек: пошаговый рецепт

Маринад для куриных сердечек: пошаговый рецепт

Любители субпродуктов сегодня «вэлкам». 🙂 Среди множества рецептов маринадов для мяса, птицы, рыбы, очень мало внимания уделяется маринадам для субпродуктов. А зря! Ведь часто мясо просто надоедает, или сложная финансовая ситуация просто не позволяет есть мясо каждый день. Кроме того, правильно замаринованные, например, сердечки, способны «потягаться» по вкусу с любым мясом. О маринаде для куриных сердечек сегодня и поговорим, как Вы уже поняли. Готовить сердечки можно, просто пожарив на сковороде, либо запечь в духовке, можно приготовить шашлычки на шпажках и поджарить на гриле или на мангале (но об этом немного позже). А сейчас, отбросив лишние предисловья, погнали готовить! 🙂

Маринование куриных сердечек

Маринование, кстати, займет совсем немного времени – примерно 15-30 минут. Можно оставить и на час, но это совсем необязательно. Продукты для маринада понадобятся самые простые. Ингредиенты берутся из расчета на 1 кг сердечек.

Ингредиенты

• соевый соус – 3 ст. л.;
• жидкий мед —1 ст. л.;
• чеснок – 4 дольки;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• другие специи, соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт маринада для куриных сердечек

Такой вариант понравится практически всем. Сердечки получаются очень нежными и сочными, а мед позволит немного карамелизировать их. Вкус маринада – достаточно универсальный, не острый, но при желании, можно добавить дополнительные ингредиенты. Но об этом немного позже. А сначала рассмотрим пошаговый маринад для куриных сердечек из соевого и меда:

1. Субпродукт необходимо зачистить, промыть хорошенько, а после – просушить тщательно бумажными полотенцами.
2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить любым удобным способом: с помощью обычного ножа, натереть на самую мелкую терку или же пропустить через специальный чесночный пресс.
3. Все ингредиенты (соевый соус, жидкий мед, измельченный чеснок, паприку, соль, перец и другие специи) смешать до однородности.
4. Полученной смесью обмажьте все субпродукты. Каждое сердечко должно быть полностью покрыто маринадом. Оставьте промариноваться блюдо минут на 15 (можно и на дольше). После маринования готовить сердечки можно любым удобным способом.

Уточнение на «всякий случай»

Если хотите приготовить вкусный шашлычок из сердечек, мы уже позаботились и об этом. Рецепт маринада для шашлыка из сердечек на мангале, секреты и тонкости его приготовления уже есть на нашем сайте. Поэтому не будем останавливаться на этом пункте сейчас.

При желании, в маринад можно добавить тертый свежий или сухой имбирь. Мед можно не добавлять, если Вы его не любите или у Вас, например, аллергия. Можно заменить мед ложечкой коричневого тростникового сахара. Готовое блюдо при подачи можно украсить жаренными кунжутными семечками.

Если же сердечки Вам не по вкусу, большое количество топовых рецептов маринадов для курицы (и ее частей) уже ждут Вас на сайте. Самые разные вкусы, для любого гурмана. Можете не переживать, что Вам не понравится — кому вообще может не понравится сочная замаринованная курочка? 🙂

Готовили ли Вы когда-нибудь субпродукты? Нравятся ли Вам сердечки, и какой маринад для них предпочитаете Вы? Возможно, у Вас есть свои какие-то кулинарные секреты? Обязательно поделитесь с нами в комментариях – нам безумно интересно. А еще для нас очень важна Ваша обратная связь, так что, не ленитесь. 🙂

Куриные сердечки на мангале – 5 рецептов шашлыка из сердечек с пошаговыми фото

Шашлык – нетрадиционный выбор способа приготовления куриных сердечек. На огне они получаются с хрустящей корочкой и нежные, сочные внутри. Характерный вкус этого субпродукта в сочетании с различными маринадами способен удивить многих. Готовьте, пробуйте – они вам точно понравятся.

Вкусный шашлык из куриных сердечек на шампурах

Основные отличия в рецептах – это соусы и маринады, в которых замачиваются субпродукты. Попробуйте простой маринад с классическими ингредиентами: томатная паста, сметана и лук. Сметана придает дополнительную мягкость и сливочный вкус сердечкам.

Время готовки: 3.5 часа

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

• Куриное сердце 1.5 кг
• Сметана 2 ст.л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Горчица 1 ч.л.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый 3 щепотки
• Перец красный молотый  по вкусу
• Специи и Приправы  по вкусу

• Сердечки для начала тщательно промойте и просушите на салфетке. Удалите жировые части и сосуды, а также сгустки крови, которые придают продукту не очень приятный привкус. Все сердечки поместите в глубокую миску.

• Далее на подготовленные сердечки сверху засыпьте все сухие ингредиенты для маринада: соль, перец, специи для шашлыка.

• Почистите и порежьте лук полукольцами. Лук распределите сверху на сердечки в специях.

• Далее нужно положить все оставшиеся ингредиенты: сметану, томатную пасту и горчицу.

• Тщательно перемешайте сердечки с маринадом. Закройте крышкой либо пленкой. В таком виде дайте им постоять минимум 3 часа.

• Теперь пора нанизывать сердечки на шампуры. Шампуры лучше брать тонкие.

• Расположите шампуры с сердечками на подготовленном к жарке мангале. Сердечки на огне готовятся быстро, поэтому их нужно чаще вращать. Через 10-15 минут шашлык готов! Приятного аппетита!

---

Сочные куриные сердечки в соевом соусе на мангале

Маринад с соевым соусом придает блюду восточный колорит. Также в рецепте можно использовать чеснок и имбирь по желанию, чтобы еще больше обогатить вкус.

Время готовки: 1.5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

• Сердечки куриные – 800 гр.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Корень имбиря – 30 гр.
• Паприка – 1 ч.л.
• Кунжут – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Перед началом приготовления сердечки нужно обязательно промыть и очистить от лишнего жира. Затем положите их в глубокую емкость. Подготовьте все ингредиенты для маринада.

2. Далее в емкость к сердечкам начинайте добавлять сухие специи и залейте все соевым соусом. Соевый соус можно приобрести специальный для маринадов, его вкус будет более насыщенный.

3. Следом добавьте нарезанный на мелкие кусочки чеснок и имбирь. По вкусу вы можете добавить немного зелени, например, зеленый лук. Перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.

4. Маринованные сердечки аккуратно нанизывайте на деревянные шпажки. Шпажки предварительно рекомендуется замачивать в воде на 1-2 часа. Тогда они не будут гореть на огне мангала.

5. Разложите шпажки с сердечками на решетке разогретого мангала. Сердечки готовятся очень быстро, так что не забывайте их переворачивать. Через 10-15 минут шашлык готов. Готовое блюдо украсьте кунжутом. Подавать можно со свежими овощами. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные сердечки в медовом маринаде на мангале?

Медовый маринад создан для гурманов. Сердечки в таком маринаде – это сочетание разных вкусов и ароматов. Особенно, если добавить немного горчицы и соевого соуса. Мед вы можете использовать любой.

Время готовки: 2.5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Сердечки куриные – 1 кг.
• Мед – 4 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Горчица – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Для шашлыка удобно использовать сердечки более крупного размера. Если мед у вас засахарился, то его предварительно нужно растопить на водяной бане, чтобы использовать в маринаде.

2. Куриные сердечки необходимо промыть и удалить лишний жир при помощи ножа.

3. Далее смешивайте все компоненты. Маринад вы можете сделать в отдельной посуде, если вам так удобнее. А можете смешивать все в одной миске сразу с сердечками. Добавьте туда специи, соль, жидкий мед, горчицу и залейте все соевым соусом.

4. Затем хорошо размешайте и оставьте под крышкой или пленкой, чтобы сердечки пропитались маринадом. Пористая структура субпродукта быстро впитывает маринад, поэтому 1-2 часа подождите и можно приступать к готовке на огне.

5. Далее нужно нанизать сердечки на шпажки или шампуры. Если хотите, чтобы на одну шпажку поместилось больше продукта, то располагайте их поперек, а не вдоль.

6. Мангал заранее разожгите. Затем разложите на нем шампуры с сердечками. Если вы используете шпажки, то удобно будет положить на мангал сначала решетку, а уже на нее раскладывать заготовки. Не забывайте переворачивать сердечки. Остается подождать 15 минут и шашлык можно подавать к столу. Он будет хорошо сочетаться с рисом, картошкой, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Сердечки, маринованные в чесночном маринаде на мангале

Чесночный маринад один из самых простых  и быстрых. В него также можно добавить любые сухие специи по вкусу. Сердечки удобно нанизывать на деревянные шпажки вместо шампуров и располагать их на решетке над огнем. Так вы сэкономите время.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Сердечки куриные – 500 гр.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Паприка – 1 ч. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сердечки нужно хорошо промыть, затем убрать излишки жира и сгустки крови, если они есть.

2. Очищенные зубчики чеснока измельчить при помощи ножа или чесночного пресса. Для измельчения также можно использовать мелкую терку.

3. Затем в глубокую миску поместите сердечки и добавьте к ним все ингредиенты для маринада: чеснок, растительное масло, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте и оставьте на 20-30 минут мариноваться. Если вы используете деревянные шпажки, то их нужно предварительно замачивать в простой воде. Так они не будут гореть на огне, когда вы будете жарить сердечки на мангале.

4. Далее начинайте нанизывать сердечки на шпажки.

5. Расположите их на решетке на подготовленном для жарки мангале. Через 15 минут ароматные сердечки готовы. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт сочных куриных сердечки в лимонном маринаде на мангале

Лимонный маринад придаст шашлыку очень оригинальный вкус с кислинкой. Использовать нужно будет только сок лимона. Для пикантности можно добавить соевый соус. Это полезное блюдо подойдет для легкого ужина или пикника на природе.

Время готовки: 2.5 часа

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

• Сердечки куриные – 700 гр.
• Лимон – 0.5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сердечки промойте и срежьте жир и сосуды. Когда выбираете сердечки, обращайте внимание на цвет субпродукта. Он должен быть насыщенно красным без посторонних оттенков.

2. Затем приступайте к маринаду. Прямо в посуду с сердечками засыпайте соль и перец. Соли добавляйте немного, поскольку в этом рецепте есть соевый соус, который тоже соленый. Выдавите сок половины лимона и следом залейте 2 столовые ложки соевого соуса.

3. Почистите лук и порежьте его полукольцами.

4. Теперь все перемешайте и поставьте на 1-2 часа пропитываться маринадом в холодильник.

5. Осталось нанизать сердца на шампуры или деревянные шпажки и разложить их на мангале. Во время жарки можно поливать сердечки остатками маринада. Так мясо будет еще сочнее и ароматнее. Через 10-15 минут шашлык готов. Для эффектной подачи блюдо можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Как мариновать куриные сердечки для шашлыка- рецепт пошаговый с фото

1

Обновлен : Galate

22.05.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Готовить шашлык из куриных сердечек я научилась совсем недавно. Мне очень понравилась эта идея. Очень рекомендую вам тоже попробовать приготовить этот деликатес. Вот мой рецепт, совсем простой!

В чем польза сердец

Если вы ищете, чем разнообразить меню – то куриные сердца станут хорошим «козырем в рукаве». Они не только вкусны, но и полезны. Если говорить о БЖУ, то картина будет такой. В 100 г продукта содержится: белков – 15,8 г; жиров – 10,8 г; углеводов – 0,8 г.

Калорийность составляет около 160 ккал в 100 гр. А ведь это в два раза меньше, чем у всеми любимых диетических мюсли!

Относительно витаминно-минерального состава – это настоящая кладовая:

• витамины группы В представлены практически всем ансамблем. Они обеспечивают регуляцию обмена веществ. А следовательно – выработка гормонов и ферментов будет на уровне;
• витамин А – молодость и здоровье. Красота кожи и волос, зрение, состояние костей, иммунитет;
• никотиновая кислота. Он препятствует развитию дерматологических заболеваний, улучшает состав крови, регулирует энергетические обмены;
• калий – наше сердце и нервы;
• фосфор – кости и соединительная ткань;
• железо, медь, магний, цинк – повышение гемоглобина, улучшение качества крови, кислородного обмена.

Исходя из всего вышеперечисленного, немедленно включаем в рацион.

Основные правила готовки

Чаще всего субпродукты вы найдете в кухнях Восточной Азии. Например, в Китае есть убеждение, что многие виды субпродуктов наделяют человека определенными преимуществами в здоровье.

Куриные сердечки считаются деликатесом. Их можно зажарить, потушить, приготовить шашлык. Но вначале надо хорошо промариновать.

Свежие куриные сердечки не обладают сильным и ярко выраженным вкусом. Это нежные кусочки с удивительно тонким вкусом красного мяса. При быстрой жарке на огне они становятся хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Калорийность составляет около 160 ккал в 100 гр. А ведь это в два раза меньше, чем у всеми любимых диетических мюсли!

Дам несколько советов как приготовить этот деликатес. Если совсем нет времени, маринуйте сердечки не менее чем за 30 минут до готовки. Идеально конечно оставить их на ночь в холодильнике.

Если делаете на деревянных шпажках, замочите их на 30 минут в воде. Так они не сгорят. А если готовите домашний шашлык, за 1-1,5 часа до жарки достаньте сердечки из холодильника. Так они не будут сырыми внутри.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Готовим обалденно вкусные маринованные куриные желудки + рецепты с ними
• 6 оригинальных вариантов как приготовить маринад для крылышек в духовке
• 4 рецепта как мариновать куриные бедрышки для получения обалденно вкусного блюда

А теперь несколько рецептов блюд с фото

Жареные куриные сердечки с луком

Видео к рецепту «Жареные куриные сердечки»

Как приготовить вкусные жареные куриные сердечки с луком

Так иногда хочется разнообразить свой ежедневный рацион чем-то необычным и вкусным! Но на деликатесы и заморские продукты денег хватает не всегда. Что же делать? В такой ситуации вас выручат недорогие куриные субпродукты, и в частности – сердечки. Некоторые покупают дешевые наборы субпродуктов для своих домашних питомцев – кошек и собак, и никогда даже не задумываются, что их вполне можно использовать и самим. А зря: наши меньшие братья прекрасно разбираются во вкусе и пользе продуктов, и скорее откажутся от колбасы, в которой намешано огромное количество неизвестных ингредиентов, чем от куриной печени и сердечек.

На первый взгляд не слишком аппетитные, в ваших умелых руках эти куриные «запчасти» станут изумительно вкусным и полезным для здоровья блюдом. Сердечки можно просто отварить со специями и солью и съесть просто так или использовать для приготовления салатов. Но гораздо вкуснее жареные сердечки, которые можно подавать с гарниром из картофеля, риса или макарон. Вариантов приготовления жареных сердечек несколько десятков. Их можно сначала замариновать в томатно-майонезном соусе, а потом обжарить, или приготовить в кляре. Мы предлагаем вам свой оригинальный рецепт.

Как приготовить «Жареные куриные сердечки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Продукты, которые понадобятся для приготовления блюда: куриные сердечки, репчатый лук и специи.

Шаг 2 Ссылка

С куриных сердечек (800 г) удалить лишний жир, надрезать пополам и тщательно помыть как снаружи, так и внутри.

Шаг 4 Ссылка

В большой сковороде разогреть растительное масло (3 ст. л.) и добавить сердечки с луком.

Шаг 5 Ссылка

Добавить соль, перец по вкусу и готовить под крышкой 20-25 минут.

Шаг 6 Ссылка

Затем снять крышку и жарить ещё 5-10 минут до испарения лишней жидкости, сердечки должны стать румяного цвета.

как замариновать продукт в маринаде с соевым соусом для мангала и гриля?

Куриные сердца – широко распространенный пищевой продукт. В домашних условиях чаще всего готовят тушеные куриные сердца и сочетают данное блюдо со сметанными или томатными соусами, а также простыми гарнирами (отварной картофель, пюре, макаронные изделия, каши). Однако тушение – не единственный способ приготовления данного побочного продукта. Куриные сердца также можно жарить на мангале и гриле.

Данный способ приготовления особо понравится тем, кто любит выезжать на природу на пикники, а также тем, кто живет в загородном владении и имеет в своем личном распоряжении одно из вышеупомянутых устройств.

Зачем мариновать?

Однако стоит заметить и тот факт, что прежде чем готовить куриные сердечки одним из предложенных способов, их следует замариновать. Это необходимо сделать не только для того, чтобы насытить готовое блюдо дополнительными вкусовыми оттенками, но и для того, чтобы придать правильную мягкую структуру продукту. Как правильно в домашних условиях приготовить маринад для куриных сердечек?

Покупка и подготовка продукта

Чтобы ваше готовое блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо правильно выбрать продукт. Старайтесь приобретать только свежие куриные сердца – следите за сроком годности. Также уделяйте внимание условиям хранения и не покупайте перемороженный продукт. Перед тем как приступать к процессу маринования, важно правильно подготовить куриные сердечки. Для этого их нужно отделить от всех ненужных частей (пленок, сосудов, жира и т. д.), а также промыть под проточной водой.

Не забывайте и высушить субпродукт (это можно сделать с помощью специально предназначенной сушилки или просто выложив сердечки на бумажное полотенце).

Рецепты маринадов

Существует несколько способов маринования куриных сердец. Рассмотрим основные из них.

В соевом соусе

Соевый маринад – один из самых распространенных. Для его приготовления вам понадобится смешать 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 зубчика чеснока (который заранее нужно пропустить через чеснокодавку) и немного сушеного имбиря. В этом маринаде оставляем сердца на 2 часа.

Японский маринад

Мариновать куриные сердца по этому рецепту необходимо в течение 2 часов, а содержать продукт нужно в холодильнике. Для приготовления заправки нужно смешать 1 чайную ложку соевого соуса, столько же протертого или сушеного имбиря и пропущенного через чеснокдавку чеснока. Также в смесь следует добавить 2 чайные ложки сахара и 3 чайные ложки рисового вина (этот ингредиент можно заменить сочетанием 2 чайных ложек сухого вина и 1 чайной ложки сахара).

В бразильском стиле

Для маринада нужно взять лук-шалот, сок лимона, чеснок, оливковое масло, а также соль и перец по вкусу. Сердечки нужно натереть луком и чесноком, а затем залить соком лимона и маслом, добавить специи. Оставляем в холодильнике на ночь.

Медовый

Смешиваем 3 столовые ложки меда, 50 миллилитров соевого соуса, репчатый лук, соль, лимонный сок, а также приправы по вкусу (можно использовать зиру, паприку или черный душистый перец). Обмазываем маринадом сердца и оставляем их на 3 часа.

Как правильно готовить?

Маринованные куриные сердца лучше всего запекать на шпажках. Причем продукт нужно постоянно переворачивать, чтобы он не подгорел. Также не жарьте сердца на сильном огне – дождитесь, пока образуются угли. Таким образом, даже из такого, на первый взгляд, заурядного продукта можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Любой из выбранных маринадов придаст куриным сердечкам неповторимый вкус, а обжаривание продукта на мангале или гриле добавить пикантный аромат дымка. Не бойтесь экспериментировать – результат вас обязательно порадует.

Маринад для куриных сердец на мангале смотрите в следующем видео.

Как приготовить шашлык из куриных сердечек?

В чесночно-лимонном соусе

Замариновать куриные сердечки для шашлыка можно в соусе из чеснока и лимона.

Для приготовления блюда понадобится:

• 0,5 луковицы лука-шалота;
• половинка среднего лимона;
• 1 средний зубчик чеснока или 1 ст. л. растертого в порошок сушеного чеснока;
• 2 ст. л. рафинированного оливкового масла. Его можно заменить подсолнечным или виноградным маслом хорошего качества;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. красного молотого перца;
• черный перец горошком.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Нашинковать лук, смешать его с сушеным или натертым на мелкой терке чесноком.
2. Смешать лук и чеснок с выжатым из лимона соком. Лимонные косточки можно не убирать.
3. Добавить в маринад оливковое масло, соль, красный и черный перец.
4. Вымыть и просушить субпродукты.
5. Сложить в эмалированную миску, залить маринадом так, чтобы он их полностью покрывал.
6. На 12 часов поместить в холодильник, удобнее всего делать это вечером.
7. Нанизать на шпажки, обжарить на сковороде.

Не следует жарить сердечки долго, они получатся «резиновыми».

Гарнировать зеленым луком, помидорами и отварным рисом.

Как готовятся сердечки к пиву по мексикански

Ингредиенты

• куриные сердечки – один килограмм;
• соевый соус – сто миллилитров;
• чеснок – три-четыре крупных зубчика;
• растительное масло — четыре-пять столовых ложки;
• черный молотый перец.

Приготовление

Процесс приготовления закуски занимает примерно 1 — 1,5 часа, из которых 1 час сердечки должны хорошо замариноваться в маринаде. Поэтому время подачи и время на готовку рассчитывайте заранее.

1. Свежие куриные сердечки хорошенько промываем в проточной прохладной воде, аккуратно счищаем с них пленочку и срезаем все лишнее.

2. Отдельно приступаем к приготовлению маринада для сердечек. Для этого берем зубчики чеснока очищаем их от шелухи и нарезаем ножом на маленькие кусочки. Также для этих целей можно воспользоваться специальным чесночным прессом.

3. Измельченный чеснок помещаем в небольшую глубокую посуду и добавляем соевый соус. Учитывая тот факт, что соевый соус сам по себе солоноватый на вкус, дополнительно солить маринад мы не будем. А вот черного молотого перца добавим достаточно много, приблизительно кофейную ложку, можно и больше, в зависимости от того, какой остроты вы хотите, чтобы было ваше блюдо.

4. Далее помещаем подготовленные сердечки в глубокую миску или тарелку, заливаем их приготовленным маринадом, накрываем сверху крышкой и оставляем на минут сорок — час, чтобы они, как следует замариновались.

5. Через час, извлекаем куриные сердечки из маринада, кстати, сам маринад не выливаем, его мы подадим дополнительно к столу в качестве пикантного соуса. Сами сердечки выкладываем в сковородку с достаточно сильно разогретым растительным маслом и на сильном огне хорошенько обжариваем их, периодически перемешивая деревянной лопаткой, чтобы они не пригорели. В среднем, сердечки готовятся минут десять-двенадцать.

Готовые острые куриные сердечки перед подачей на стол взбрызгиваем перед подачей небольшим количеством лимонного сока, он придаст закуске оригинальную кислую нотку. Также выдавливаем немного лимонного сока в маринад, который мы оставили в качестве дополнительного соуса к блюду. Все вместе подаем к столу и наслаждаемся необычным мексиканским блюдом. Ну, а к более крепким напиткам советуем приготовить яйца, фаршированные печенью трески.

Куриные сердечки в гранатовом соке

Очень удобно готовить шашлыки в аэрогриле, в этом приборе приготовление ведется методом конвекции, то есть, обдувание раскалённым воздухом. Достоинство использование этого прибора заключается в том, что в нем можно приготовить шашлык «с дымком». Для этого можно на дно агрегата насыпать ольховой стружки.

• 1 кг сердечек;
• 2 крупные луковицы;
• 1 гранат;
• 1 столовая ложка готовой горчицы;
• 2 стакана сильно газированной минеральной воды;
• соль и перец.

Очищаем сердечки, складываем их в подходящую посуду. Мелко рубим лук, посыпаем его солью и перцем и хорошо разминаем, чтобы лук выделил сок, перемешиваем с луком сердечки.

Очищаем гранат, складываем зернышки в плотный пакет и хорошо завязываем. Прокатываем пакет несколько раз скалкой, чтобы выжать сок. Затем срезаем уголок пакета и через ситечко сливаем сок. Выливаем его в посуду к сердечкам и луком. Затем добавляем минеральную воду. Оставляем на 1,5-2 часа.

Деревянные шпажки, которые предварительно вымочили в холодной воде в течение получаса, затем смазываем маслом и нанизываем сердечки

Сильно плотно нанизывать не нужно, важно, чтобы горячий воздух мог обдувать продукты со всех сторон

Аэрогриль предварительно прогреваем до 180 градусов, затем помещаем туда подготовленные шашлыки. И готовим около получаса. Затем нужно поднять температуру до 250 градусов, чтобы шашлычки подрумянились. А если используются опилки, то они начнут тлеть, пропитывая запахом дыма мясо. Готовим еще около 10 минут.

С медом

Мед для этого рецепта можно использовать любой, а вот бальзамический уксус должен быть темным.

• Сердца – всего 0,5 кг.
• Уксус бальзамический и соус соевый – по три столовых ложки.
• Мед – пара ложек десертных.
• Соль и перцы – по щепотке.

1. Сердечки обрабатываются и укладываются в подходящую посудину.
2. Мед смешивается в небольшой миске с бальзамическим уксусом и соусом соевым.
3. Далее – сердечки заливаются полученной смесью, заправляются солью, перцами и отправляются мариноваться в прохладное место.
4. Время маринования минимум 2 часа.
5. Шашлык из куриных сердечек после такого маринада непременно станет находкой для истинных гурманов.

Из вышесказанного очевидно, что любой рецепт шашлыка из куриных сердечек предельно прост по своему составу и легко повторяем, но приготовленные по ним блюда обязательно станут истинными кулинарными изысками.

А готовили Вы когда-либо шашлычок, да не простой, а из субпродуктов? Я готовлю часто и давно, все друзья и знакомые уже «подсели» на такую закуску и практически все остаются в восторге если пробуют впервые. Это блюдо очень простое, готовится буквально на раз-два, только единственное нужно время для маринования.

Готовить такую закуску можно не только на мангале, но и в духовке, на сковороде, аэрогриле и электрошашлычнице, одним словом можно баловать себя вкуснейшим блюдом круглый год, независимо от погодных условий и времени года.

Рецептов маринада для такого угощения существует много, я поделилась с Вами самыми любимыми и вкусными, которые мы готовим с удовольствием. Они придутся по душе непритязательным едокам и даже гурманам.

Можно добавить свои любимые специи и тогда шашлык заиграет новыми красками, а вкусовые рецепторы будут ликовать! Экспериментируйте, добавляйте свои любимые компоненты, закуска от этого только выиграет. А еще у нас есть на сайте вкусные рецепты шашлыка из шампиньонов, тоже нереально вкусно если приготовить в тандеме с сердечками!

Как приготовить куриные сердечки в духовке:

1.Делаем маринад: в глубокой миске смешиваем соевый соус, мед уксус и и пропущенный через мясорубку лук.Туда же добавляем соль, перец и раздавленную в ступке зиру (щепотку). В маринад помещаем вымытые и очищенные от жилок сердечки. Оставляем мариноваться на 1 час.Пока сердечки маринуются положите шпажки в воду, чтобы размокли. на пол часа.

2.По прошествии часа собираем шашлычки. Нанизываем сердечки на шпажки.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов и выкладываем полученные шашлычки на смазанную маслом решетку. Запекаем 30 минут.

4.Через пол часа достаем и куриные сердечки на шпажках из духовки и наслаждаемся вкусом.Подавать с овощами и зеленью.

Перед тем, как приготовить шашлык из куриных сердечек, их необходимо промариновать. Для этого нужно соединить в одной емкости томатную пасту, оливковое масло, сухие травы, соль и перец. Соль можно заменить соевым соусом. Для маринада лучше всего подходит масло Extra Virgin. Для аромата можно использовать смесь прованских трав или выбрать и составить “букет” по своему вкусу. К шашлыку прекрасно подходят сушеный базилик, шалфей, молотый кориандр, сельдерей, чабрец.

Все составляющие соуса для маринада необходимо хорошо перемешать.

Подготовленные и вымытые сердечки необходимо переложить в чашу с соусом и перемешать.

Для маринования заготовку закрываем пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут. При этом каждые 10 минут куриные сердечки нужно перемешивать, чтобы они равномерно пропитались соусом. В идеале субпродукты для шашлыка необходимо мариновать 3-4 часа, встряхивая контейнер каждый час.
Промаринованные субпродукты нужно нанизать на подготовленные шпажки. В среднем на один шампур помещается 7-8 сердечек. При желании их можно чередовать с кусочками овощей: помидоров, моркови, перца, репчатого лука.

Противень застилаем пищевой фольгой или пекарской бумагой. На него выкладываем шпажки.

Запекать шашлык необходимо под грилем при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Один раз за это время шпажки с сердечками следует перевернуть и полить образовавшейся жидкостью. Готовый шашлык из куриных сердечек в духовке нужно подавать горячим.

Не всегда субпродукты используются для приготовления на огне, но на самом деле такое блюдо имеет невероятный вкус. В статье описываются различные варианты, которые помогут вкусно замариновать сердечки.

Большинство людей предпочитают классический шашлык из свинины, но кроме него есть много вариантов приготовления вкусного блюда на огне. Любители деликатного вкуса по достоинству оценят шашлык из куриных сердечек, которые при условии правильного приготовления ничем не уступают обычному сочному мясу. Какие секреты есть в отношении приготовления этого продукта? Как замариновать куриные сердечки, чтобы получить отменное блюдо?

С пивом и минералкой

Для шашлыков на мангале отлично подойдет маринад на основе пива и минералки.

• Непосредственно сердца куры – около килограмма.
• Минералка и пиво светлое – по одному стакану. Минералка необходима газированная.
• Горчица – одна столовая ложка готового продукта.
• Лимон – один крупный плод.
• Лук – парочка крупных луковиц.
• Перцы и соль – по предпочтениям.

1. Субпродукты подготавливаются должным образом и помещаются в подходящую стеклянную банку.
2. Луковицы необходимо очистить, натереть на терке и извлечь из них максимум сока.
3. Далее, помещенные в банку сердечки заливаются луковым соком, соком лимона, светлым пивом и минералкой.
4. К содержимому банки добавляются прочие компоненты, и все интенсивно встряхивается до полной однородности содержимого заполненной банки.
5. Маринуется будущий шашлык в таком маринаде около двух часов.
6. Затем замаринованные сердечки просто обжариваются на шампурах или шпажках.
7. Приготовленный подобным способом шашлычный изыск всегда отличается предельной нежностью и особыми ароматами.

Для куриных сердечек могут использоваться и другие маринады на совершенно иных основах.

Рассмотрим несколько уникальных вариаций на подобную тему.

Удачные рецепты маринадов для сердечек куриных.

Если захотелось некого вкусового разнообразия, то замаринуйте сердечки несколько иначе.

Вкусный шашлык из куриных сердечек с соевым соусом и медом в духовке на шпажках

Какая же это вкусная еда! Когда мне хочется шашлычка, а возможности развести костер нет, либо погодные условия не позволяют. Я готовлю эту вкуснейшую закуску в духовке на шпажках и блюдо получается ничуть не хуже чем на костре. Съедается просто в один миг, ну просто Бомба!

Необходимые ингредиенты:

• Куриные сердечки — 1 кг.
• Соевый соус- 6 ст. лож.
• Мед — 2 ст. лож.
• Уксус 9% — 2 ст. лож.
• Соль и молотый черный — перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала нам нужно подготовить сердечки, обрезать открытую часть от трубок, удалить сгустки крови и тщательно промыть в проточной воде.

2. Перекладываем субпродукты в отдельную глубокую миску и добавляем черный молотый перец по вкусу, я посыпаю примерно 1/2 чайной ложки. Также, по желанию можете добавить немножко приправы для курицы.

2. Далее добавляем в миску соевый соус и уксус. Уксуса по рецепту нужно добавить 6 столовых ложек, но я добавляю всего лишь 2 и мед. Если у Вас засахаренный мед, растопите его в микроволновке. Кто любит солененькое может добавить щепотку соли, но не забывайте, что и соевый соус тоже соленый, не переборщите.

Все тщательно перемешать, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа мариноваться.

3. Спустя отведенное время нужно нанизать сердечки на деревянные шпажки. Укладываем на противень, мне приходиться укладывать на искосок, иначе не войдут в духовку.

4. На дно противня выливаем оставшийся маринад и добавляем горячей воды, чтобы полностью покрыть дно. Тогда шашлычок будет сочный и очень мягкий.

5. Ставим в разогретую духовку на 30 минут. Через пол часа сердечки зарумянятся, теперь нужно вынуть противень из духовки, перевернуть шпажки, чтобы золотистая корочка был в низу и снова запечь в духовке примерно еще 10 минут.

Все, когда сердца зарумянились с двух сторон — закуска готова!

Приятного аппетита!

Шашлык из сердечек в пиве

Шашлык из мяса, маринованный в пиве, всегда получается очень вкусным. Можно замариновать куриные сердечки для шашлыка в маринаде из . Получится полезный и менее калорийный шашлык. Всего 4 порции. Калорийность – 600 ккал. Время приготовления – около 4 часов.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г. сердечек;
• три ст.л. сока лимона;
• половина стак. пива светлого;
• луковица;
• пол. ст. л. горчицы;
• пол. стак. воды минеральной;
• перец молотый и соль.

Этапы приготовления:

1. Промойте и подготовьте сердечки.
2. Измельчите луковицу и перемешайте с сердечками.
3. Лимонный сок перемешайте с пивом, специями, водой и горчицей.
4. Залейте сердечки маринадом и оставьте на три часа.
5. Нанизывайте сердечки на шампуры, разложите на решетку мангала и жарьте 15 мин.

Шашлык из куриных сердечек на мангале готовится быстро, поэтому следите за ним во время приготовления.

Ингредиенты:

• кило сердечек;
• три ст. л. горчицы;
• три луковицы;
• стак. майонеза;
• молотый перец и соль.

Приготовление пошагово:

1. Промойте сердечки и удалите сосудики и лишний жир. Откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стеклась.
2. Тонко порежьте луковицу колечками и добавьте к сердечкам.
3. Добавьте горчицу с майонезом, посолите и поперчите.
4. Перемешайте шашлык и оставьте мариноваться на два часа в холоде.
5. Насадите сердечки на шампура и жарьте 15 минут на мангале.

Шашлык из индюшиных сердечек получается сочным и ароматным.

Необходимые ингредиенты:

• 2,5 л.ст. меда;
• полкило сердечек;
• половина ст.л. уксуса;
• три ст. л. соуса соевого;
• 2,5 ст.л. раст. масла;
• долька чеснока;
• перец молотый, соль;
• две ложки ст. семян кунжута.

Приготовление:

1. Сердечки промойте и уберите пленочку.
2. Чеснок выдавите, смешайте со специями, добавьте мед, уксус и масло. Влейте соевый соус.
3. Сердечки залейте маринадом и оставьте мариноваться 10 часов.
4. Аккуратно насадите сердечки на шампура, выложите на решетку и жарьте на мангале минут 15.

Получается 4 порции, калорийность блюда – 500 ккал.

Вам хочется порадовать своих домашних и гостей оригинальными блюдами и закусками? Тогда куриные сердечки на шпажках — это то что вам нужно. Блюдо готовится быстро, а главное недорого.

Куриные сердечки на шпажках можно готовить не в духовке. а путем обжаривания на сковороде.

Продукты:

1.Сердечки куриные — 500 г
2.Мед — 1 ст. ложка
3.Соевый соус для маринада — 3 ст. ложки
4.Лук — 1 головка
5.Уксус — 5 мл
6.Соль и черный молотый перец и зира (по желанию)- по вкусу.

Как замариновать куриные сердечки для шашлыка

Для шашлыков из куриных сердец можно применять различные варианты маринадов. Рассмотрим несколько из них.

«Маринованные сердца в соевом соусе»

Пригодится следующее:

• сердца птиц — 500 г;
• соус соевых бобов — 100 г;
• пюре томатное — 3 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• измельченный имбирный корень — 1/3 ч. л.

На готовку уйдет 1,5 часа.

В 100 г шашлычков содержится 160 кКал.

Кулинарный процесс:

1. Куриные потрошки промывают, удаляют сосуды. Подготовленный продукт укладывают в глубокую миску, чтобы удобней было мариновать;
2. Подготавливают маринад: смешивают воедино соевый соус, томатное пюре, чеснок и имбирь. Заливают полученной смесью куриные сердца так, чтобы она полностью покрыла потрошки;
3. На мариновку отводят час времени, убрав при этом будущее блюдо в холодильник;
4. Как только сердечки промаринуются, их нанизывают на шпажки так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
5. А далее шашлыки можно жарить, запекать или готовить их на мангале.

«Шашлычки из сердечек по–японски»

Замаринованные сердца в «японском» соусе наделены пикантным вкусом с небольшой долей кислинки.

Для создания маринадной смеси потребуется:

• соус из бобов сои — 1 ч. л.;
• измельченный имбирь — 1 ч. л.;
• чеснок, пропущенный через чеснокодавку — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• рисовое вино — 3 ч. л. (альтернативой станет 2 ч. л. кислого вина с 1 ч. л. сахара).

Готовка сердец в таком маринаде потребует 2 часа времени.

А в порции, весом в 100 г, энергетическая ценность составляет 162 кКал.

Приготовление маринада:

Все компоненты перемешивают до однородности и полученной смесью заливают подготовленные куриные потрошки. Оставляют их в таком виде на 2 часа в холодильнике. После сердечки пронизывают шпажками и готовят любым подходящим способом.

«Медовый маринад»

Оригинальность такого маринада для шашлычков придает блюду кисло–сладкий вкус с некоторыми нотками остроты.

Заинтересовались? Записывайте рецепт:

• мед — 3 ст. л.;
• соус сои — 50 мл;
• лук — 3 шт. средних размеров;
• соль — щепотка;
• лимонный сок — выжать из половины лимона;
• зира, перемеленый черный перец, паприка — по вкусу.

Чтобы сердечки хорошо промариновались, придется оставить их на 3 часа.

Энергетическая насыщенность блюда составляет 169 кКал на 100 г.

Готовка:

1. Медовый маринад — это смесь из меда, соевого соуса, цитрусового сока и специй. Все хорошо перемешивают;
2. Лук перекручивают на терке или измельчают в блендере и добавляют к соусу, которым затем заливают куриные сердца;
3. Для того, чтобы сердечки впитали в себя вкус маринада, их убирают в холодное место на 3 часа, а далее готовят их любым способом, например, жарят или запекают.

Сердечки в медовом соусе с кетчупом

Для настоящих гурманов подойдет необычный медовый маринад.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг некрупных сердечек;
• 6 ст. л. растопленного меда;
• 2 ст. л. шашлычного кетчупа;
• 5 ст. л. уксуса;
• поваренная соль по вкусу;
• 2 крупных репчатых луковицы.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Промыть полуфабрикаты, откинуть на дуршлаг для просушки.
2. Приготовить соус из заявленных ингредиентов по списку: меда, кетчупа, уксуса, соли.
3. Смешать мясо с соусом, оставить на час в холодном месте.
4. Нанизать сердечки на шпажки или шампуры. Блюдо готовится на сковороде или в электрошашлычнице.

Можно выбрать любой из предложенных вариантов. Главное – соблюдать пропорции и технологию приготовления. Блюдо получится полезным, сытным, с рядом вкусовых достоинств, которыми обладают субпродукты первой категории.

Для всех, кто не считает себя поклонником куриных потрохов, шашлык из куриных сердечек может показаться блюдом довольно необычным и мало аппетитным. На деле же небольшие шашлычки из куриных внутренностей – блюдо довольно широко распространенное во всем мире и пользующееся большим спросом.

Шашлык из куриных сердечек в духовке

Начнем с самого минималистичного рецепта шашлычков пришедшего к нам из Бразилии. В его рамках потроха маринуются в простой смеси лимона и пюрированного чеснока.

Ингредиенты:

• куриные сердца — 540 г;
• лимон — 1 шт.;
• — 35 мл;
• чеснок — 3 зубка;
• вода — 115 мл.

Приготовление

Вскипятите воду и хорошо посолите ее. Добавьте к кипятку оливковое масло, выдавите сок лимона следом, а затем добавьте растертый в пасту чеснок. Оставьте маринад охладиться. За это время кипяток позволит экстрагировать из чеснока максимум вкуса и аромата. Погрузите промытые сердца в полученный маринад и оставьте на пару часов. После маринования обсушите сердца бумажным полотенцем и насадите на предварительно вымоченные в холодной воде шпажки. Поместите полученные шашлычки запекаться 20 минут при 180. Подавайте с лимонными дольками.

Шашлык из куриных сердечек на мангале

Не за горами весенние праздники и лето, что означает открытие сезона блюд приготовленных на мангале. Одним из блюд в вашем летнем меню могут стать эти шашлычки из сердец, маринованные с луком и лимоном.

Ингредиенты:

• куриные сердца — 980 г;
• репчатый лук — 75 г;
• лимон — 1 шт.;
• сушеный орегано, петрушка — по 1 ч. ложке;
• чеснок — 1 зубок.

Приготовление

Перед тем, как замариновать куриные сердечки для шашлыка, хорошо ополосните их, удаляя остатки крови. Промыв сердечки, обсушите их и положите в емкость для маринования. Измельчите репчатый лук и смешайте его с соком лимона и сушеной зеленью. Добавьте хорошую щепоть соли и пюрированный чеснок. Оставьте сердечки в маринаде на полчаса, насадите их на шампуры или вымоченные шпажки, а затем обжарьте на мангале.

Шашлык из куриных сердечек по-азиатски – рецепт

В Азии куриные потроха в большом почете и готовят их на самый разнообразный манер. Мы остановимся на классических восточных вкусах, соединив сою, имбирь и чеснок для маринада в этом рецепте.

Ингредиенты:

• куриные сердца — 430 г;
• — 15 мл;
• тертый имбирь, чеснок — по 1 ч. ложке;
• сахар — 25 г;
• рисовое вино — 45 мл.

Приготовление

Разведите сахар в смеси рисового вина и соевого соуса. Добавьте пюрированный чеснок и имбирь, а затем погрузите в полученный маринад промытые сердца. Оставлять их там надолго нет нужды, получаса вполне хватит для того, чтобы курятина впитала вкус маринада. Далее сердца насаживают на вымоченные шпажки и обжаривают на гриле, смазывая оставшимся маринадом во время приготовления.

В рамках этого рецепта мы будем готовить сердца без предварительной мариновки, а лишь с просаливанием, которое может занимать от 3 до 8 часов. Готовые шашлыки подаются в компании простого соуса.

Приготовить аппетитный и вкусный шашлык можно не только из мяса, но и других продуктов, например, куриных и индюшиных сердечек. Замариновать сердечки для шашлыка можно в разных соусах, уксусе или томатной пасте.

Готовим шашлык из куриных сердечек на мангале

Любители проводить время на пикниках знают, что одни и те же рецепты шашлыков часто приедаются. В таком случае можно попробовать приготовить на мангале куриные сердечки. Напитавшись дымком, они приобретут необычный вкус, который приятно удивит.

Сердца в соево-лимонном соусе с перцем болгарским

• Субпродукт – полкило;
• Масло постное – 2 ст. л;
• Соус классический соевый – 2 ст. л;
• Перец болгарский – 1 — 2 шт;
• Соль с перцем, различные травы.

1. Вымытый и как следует обработанный субпродукт маринуем в соевом соусе, соке лимонном, масле, соли и специях;
2. Оставляем на 4 часа;
3. Моем перец и вырезаем у него сердцевину. Режем на кружочки;
4. Нанизываем сердца на шампуры, перемежая их с кружками перца. Не забываем поливать шашлычок маринадом;
5. Через 15 минут снимаем с мангала.

Сердца в лимонно-пивном соусе

• Субпродукт – полкило;
• Лимонный (либо гранатовый) сок – 3 ст. л;
• Пиво светлое – пол стакана;
• Луковица – 1 шт;
• Горчица – 0,5 ст. л;
• Вода газированная – 0,5 стакана;
• Специи – соль, перец.

1. Моем и подготавливаем сердечки. Смешиваем их с мелконарезанной луковицей;
2. Готовим маринад. Выжимаем сок из лимона (возможно заменить гранатом – так будет еще пикантнее), смешиваем с пивом, водой, горчицей и специями;
3. Заливаем смесью сердечки с луком и оставляем на 3 часа;
4. После нанизываем субпродукт на шампуры и жарим на костре. Не забываем поливать маринадом и время от времени переворачивать.

Сердца в медово-чесночном соусе

• Субпродукт – полкило;
• Соус соевый классический – 3 ст. л.;
• Мед цветочный – 2,5 ст. л.;
• Масло оливковое либо подсолнечное – 2,5 ст. л.;
• Уксус столовый (яблочный, винный) – 0,5 ст. л.;
• Чесночные зубчики — 1 шт;
• Кунжутные семена – 2 ст. л.;
• Соль с перцем.

1. Промываем и очищаем сердечки от пленок;
2. В глубокую емкость кладем смесь из протертого чеснока, специй, меда, масла и уксуса. В конце наливаем соевый соус;
3. В таком маринаде сердечки должны напитываться не менее 10-12 часов;
4. Подготовленные продукты нанизываем на шампуры, стараясь помещать их так, чтобы они не соприкасались, и раскладываем на мангале.
5. Готовить до золотистого цвета (около 15 минут).

Дата: 4 ноября 2014

Шашлык из куриных сердечек на мангале

Шашлык из куриных сердечек – необычное и вкусное блюдо для разнообразия меню на пикнике. Оно сытное и полезное, не уступает мясу, легко усваивается и приносит много удовольствия детям и взрослым. Готовится блюдо быстро и просто. Продукты для шашлыка из куриных сердец доступны каждому, что позволяет наслаждаться ими независимо от уровня материального достатка.

О блюде

В рецепте для приготовления шашлыка из куриных сердечек на мангале используется простой и привычный набор ингредиентов. Специи и томатный сок подчеркивают нежный вкус субпродукта, насыщая его остротой и легкой кислинкой.

Куриное сердце само по себе не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому сочетание пряностей и запаха дыма делают его после приготовления похожим на мясной вариант, но намного мягче и с меньшим количеством калорий.

Шашлык из куриных сердечек готовится на огне быстро, поскольку продукт не требует долгой термической обработки. Процесс жарки на углях занимает всего 15 – 20 минут, благодаря чему в продукте сохраняются все полезные вещества, необходимые человеку.

Советы по приготовлению

Чем свежее субпродукт, тем вкуснее и сочнее шашлык. Поэтому лучше выбирать охлажденный субпродукт, чем замороженный.

Перед тем как мариновать куриные сердечки для шашлыка, их нужно хорошо очистить от лишних веществ, иначе они будут подгорать на костре, издавать неприятный запах.

Чтобы сократить время приготовления сердечек на мангале, можно перед маринованием проварить субпродукт в подсоленной воде 5 – 7 минут. Для жарки сердечек на костре можно использовать не только металлический шампур, но и деревянные шпажки, а в полевых условиях – заостренные ветки деревьев и кустов.

В маринад для шашлыка из куриных сердечек можно добавлять чеснок и лук, при этом уменьшить количество перца. А вместо томатного сока добавить лимонный или апельсиновый плод.

Проверить готовность блюда на мангале можно при помощи ножа по истечении 15 минут после начала жарки. Нужно сделать надрез одного из сердец, обратить внимание на выделяющийся сок. Прозрачная жидкость свидетельствует о готовности блюда, а темная – наоборот.

• куриные сердца500 гр
• томатный сок200 мл
• соль, черный перец по вкусу
• перец красный1 ч. л.
• хмели сунели1 ч. л.

Калории: 112 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 5 г

---

Шашлык из куриных сердечек объединяет в себе сытость, необыкновенный вкус и большую пользу. Благодаря ингредиентам, используемым при таком приготовлении, субпродукт похож на мясное изделие, которое больше приходится по душе детям и взрослым, чем тушеные или отварные сердца.

Продукт содержит в составе много полезных веществ, которые благотворно влияют на физическое и умственное развитие человека. Блюдо хорошо усваивается и имеет низкую калорийность. Шашлыки из сердечек в сочетании с овощными гарнирами и различными соусами разнообразят обед или ужин как на природе, так и дома.

Рецепт маринованных сердечек и желудков

1 с. уксус. 3/4 с. сахар. 1 ч. Л. поваренная соль. 1/4 ч. Л. перец. 1 ст. маринованная специя. 1 мед. лук, нарезанный. Осторожно отварите 2 фунта смешанных сердечек и желудков до готовности (курица). Дайте смеси постоять в холодильнике минимум неделю (чем дольше, тем лучше). Перед приготовлением срежьте хрящи с желудков.

Куриные желудки промыть, очистить, удалить все лишнее. Отварить желудки в соленой воде. Курицу порезать соломкой, лук полукольцом, чеснок пропустить через чесночный отжим.Смешайте ингредиенты в отдельной емкости, добавьте соевый соус и другие специи. Нагрейте масло и полейте им живот. Смешайте уксус с водой и добавьте в маринад.

Как приготовить рассол с куриными желудками?

Положите по 2 зубчика чеснока в каждую банку и залейте рассолом Mrs. Wages Spicy Pickle. Закройте банку крышкой Kerr Canning. Дать остыть. Поместите в холодильник. Выньте желудки из воды, в которой вы их варили. Слейте воду. Желудки попадают в банку.Добавьте две чесночные перчатки. Я использую очищенные замороженные гвоздики.

Как приготовить жареные куриные желудки с чесночным маслом?

Смажьте каждый кусок куриного желудка панировочной смесью. Жарить партию за партией. После этого нагрейте сотейник. Добавьте сливочное и небольшое количество масла. Добавьте измельченный чеснок. Готовьте до слегка коричневого цвета. Сразу добавить куриные желудки. Перемешайте, пока не покроете маслом и чесноком. Приправить солью и перцем.

Маринованные желудки и сердца птиц из дичи

1 стакан яблочного уксуса.1/2 стакана сахара. 1 ч. Л. поваренная соль. 1 большая луковица, нарезанная ломтиками 1/4 дюйма. Сварите желудки и процедите. Доведите до кипения первые 4 ингредиента. Добавить желудки и снова довести до кипения. Снять с огня и добавить лук. При желании можно добавить маринованные специи; в марлевом мешочке при кипячении первых 4 ингредиентов.

НАБОРЫ ИЗ КУРИНЫХ ОРГАНОВ 1 фунт Куриные сердца 1 фунт Куриные желудки, порезанные 1 гр. вода 1 гр. яблочный уксус 3/4 гр. сахар 1 ч. соль 1/2 ч. л. черный перец 2 ст. приправы для маринования Приправы Рецепт Куриные желудки Куриное сердце Рецепты консервирования Соленья Закуски Любимые рецепты Фаршированный перец Мясо

21 ноября, 2017 — Рецепт маринованных сердечек и желудков — Ингредиенты для маринованных сердечек и желудков включают смешанные сердца и желудки (куриные), воду, уксус, сахар, соль, перец, специи для маринования.

СОБРАННЫЕ СЕРДЦА И МУШКИ. 2 фунта смешанных сердец и желудков. (курица) 1 гр. воды. 1 в. уксус. 3/4 с. сахар. 1 ч. Л. поваренная соль. 1/4 ч. Л. перец. 1 ст. маринованная специя.

Консервирование соленых желудков для полки # 493856 На вопрос 8 ноября 2018 г., 10:57 EST Нужно ли принимать горячую ванну или надавливать на консервированные желудки для полки, и если да, то на какой срок.

Маринованные сердца и желудки

В горячую литровую банку поместите одну чайную ложку соли, слой нарезанного сердца, слой нарезанного лука, немного чеснока и немного маринованных специй.Продолжайте наслаивать (без соли), плотно укладывая. Наполните банку горячей смесью уксуса и закройте ее крышкой. Храните в холодильнике неделю, затем ешьте.

Инструкции. Готовьте сердечки в подсоленной воде примерно 1 час или до готовности. (Если вы используете язык, его нужно приготовить около 1 часа, затем вам нужно будет снять кожицу с языка, а затем готовить язык еще 2 часа или пока это не будет готово). Слейте воду, остудите и нарежьте мясо. Обильно поперчить мясо.

23 декабря 2019 г. — Я купил свои пакеты с желудками и сердечками в нашем местном магазине Walmart.Я планировал их замариновать. В Далласе, штат Техас, очевидно, их жарят во фритюре и вспоминают с любовью, когда люди идут на север!

Зарегистрирован 20 января 2008 г. ·. 2895 сообщений. # 2 · 18 июля 2010 г. Trixters_muse сказал: Кто-то из местных раздает бесплатно 50 больших банок маринованных индейских желудков из списка Крейгса. Они коммерчески приготовлены, а не консервированы в домашних условиях, и срок их годности не истек. Я даже не слышал о маринованных желудках индейки, но мне очень нравятся маринованные свиные ножки.

Обработайте готовые желудки с достаточным количеством соуса, чтобы приготовить паштет для терринов или пасту для закусок.Добавьте в желудки грибы, морковь и сельдерей и используйте тушеное мясо для пирожков или пирогов в горшочке, или добавьте в рагу рецепт кукурузного хлеба и поставьте керамический горшок в духовку, чтобы получить пирог из одного блюда.

Рецепт из маринованных желудков индейки

куриный желудок, нарезанный мелкими кусочками • очищенные от кожуры креветки и разрезанные сзади, чтобы очистить грязь • желеобразный гриб • ананас, разрезанный тонко 15 мин. для обмена. супер Марио.

Из-за размера, прочности и количества сердечка (я получаю только одно-два сердечка в год), я почти всегда использую один метод приготовления: маринование. После маринования сердце становится скорее приправой, чем основным блюдом. Это круто в качестве закуски прямо из банки. Конечно, я больше всего люблю сэндвичи.

Желудки следует разрезать и удалить пакет с едой. Хорошо промыть и снять облицовку внутренней стены. Жиры также должны быть удалены для безопасного консервирования под давлением.Вот самый простой способ сделать это! Переложите сердечки и желудки в кастрюлю и тушите на среднем или медленном огне, пока жирно-желтая ткань не исчезнет.

Наш сайт ищет рецепты из кулинарных блогов, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе куриные желудки и сердечки в скороварке. Архив кулинарного сайта уже содержит 1 179 982 рецепта и продолжает расти.

Замариновать печень, желудки и сердце около 20 минут. Перемешайте все потроха в миске и замариновайте с этим белым перцем и ляоцзю.Подготовьте сушеный перец чили, маринованный перец чили, чеснок, имбирь, маринованный имбирь, стебли чеснока (или зеленый лук) и свежий мягкий перец чили (или болгарский перец).

Нежные куриные желудки и сердечки

Куриные желудки, маринованные (M, TNT) Источник: Самообслуживание: от 6 до 8. 1 стакан белого винного уксуса 1 стакан воды 1 средняя луковица, нарезанная 2 зубчика чеснока, нарезанная 2 ст. маринованные специи 1 ч. кошерная соль От 1 до 2 фунтов куриных желудков Тушите желудки до готовности. В отдельной кастрюле смешайте первые шесть ингредиентов.Доведите до кипения и остудите. Добавьте желудки.

Маринованная цедра арбуза, старинный рецепт маринованной цедры арбуза с уксусом, гвоздикой, корицей и сахаром. горчичное зерно и, по желанию, красный пищевой краситель. . Эту маринованную свеклу приготовить легко и быстро, и консервирование не требуется. по рецепту приготовлена ​​небольшая партия маринованной свеклы на 6 порций. .

Паштет из куриных сердечек и желудков. Рецепты, статьи и фотографии для любви. Выбирайте из сотен рецептов паштетов из куриных сердечек и желудков, которые можно легко и быстро приготовить.Приготовьте ингредиенты и начните готовить паштет из куриных сердечек и желудков уже сегодня. Наслаждайтесь открытием новых блюд и блюд из лучших рецептов паштетов из куриных сердечек и желудков, выбранных любителями еды.

Очистите желудки и промойте их под холодной водой. Поместите желудки в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Добавьте остальные ингредиенты: воду или бульон, ароматические вещества и травы, а также перец горошком. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 3 часа или пока желудки не станут мягкими.

Измельчите большой лук достаточно мелко и дайте ему запечься в жире в голландской духовке, пока он не станет мягким и прозрачным. Сдвиньте лук к одной стороне голландской печи и ненадолго поджарьте около фунта желудков и / или сердечек с другой стороны. Добавьте соль и крупный очищенный, измельченный помидор

Маринованные яйца или желудки

Рецепты рецептов жареных куриных сердечек и желудков в поисковике — все аналогичные рецепты рецептов жареных куриных сердечек и желудков. Найдите проверенный рецепт от Tasty Query!

И куриное сердце, и желудок содержат большое количество железа и цинка, но сердце — лучший источник.По данным USDA FoodData Central, 1 чашка куриных сердец содержит 13,1 миллиграмма железа и 10,6 миллиграмма цинка, в то время как желудки содержат 4,62 миллиграмма железа и 6,41 миллиграмма цинка.

Свежие куриные желудки и свежие куриные сердечки. Наши свежие куриные сердечки и желудки, наполненные богатым вкусом и питательными витаминами, представляют собой восхитительное блюдо, от которого вы можете почувствовать себя хорошо. Приготовьте их на большой сковороде и сделайте основным блюдом. Если вы любите приключения, попробуйте приготовить из них блюдо, которое понравится всей семье.

Маринованные зеленые бананы и желудки КАЛОРИЯ: 228,2 | ЖИРЫ: 9,5 г | БЕЛКИ: 17 г | УГЛЕВОДЫ: 19,2 г | ВОЛОКНО: 1,8 г Полная информация о ингредиентах и ​​питательной ценности Escabeche de guineos y mollejas

калорий

2 фунта жир для желудков и сердец / масло вода Соевый соус 2 столовые ложки мучного перца. Направления. 1. Обжарить в голландской духовке в шортенинге / масле некоторое время, залить теплой водой и накрыть. 2. Накройте горшок.

Маринованные куриные желудки

Конфи из ножки индейки, черная фасоль, маринованный перец чили и тостон.Это снова время для. . . Чтобы провести наше последнее мероприятие в 2013 году. Это был. 20 мин 1 или 40 мин соленый желудок индейки Читать рецепт >>

В этом рецепте, опубликованном в Outdoor News «Вкус дикой природы», используется почти вся утка и несколько дополнительных частей. Чтобы сделать эти жареные шарики будена, вам нужно будет спасти печень, сердце и желудки шести уток. Если у вас нет утиной печени, сердца или желудков, вы можете заменить их куриной печенью, сердцем и желудками.

Нарежьте лук, влейте оливковое масло и нагрейте, пока он не станет красивым и горячим.Рецепт куриных желудков южная африка. Довести до кипения и варить 30 минут. Добавьте куриную приправу, соль и порошок карри и варите, пока желудки не станут мягкими. Продеть на шпажки желудки и перец. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть желудки на 1 дюйм.

Маринованное сердце из оленины Этот рецепт маринования состоит из двух частей: сначала нужно приготовить сердце, а затем его можно замариновать. для приготовления жидкости я использовал 4 стакана воды 1 веточка розмарина 1 небольшой пучок тимьяна 5 ягод можжевельника (раздавленных ножом) 4 измельченных зубчика чеснока 1 лавровый лист 2 столовые ложки соли 1 чайная ложка горошин черного перца

ПОЧЕМУ МНЕ НРАВИТСЯ ЖИВОТНЫЕ.1. НЕДОРОГОЙ. Один фунт смеси куриных желудков и сердечек (в основном, желудков) обошелся мне менее чем в 2,50 доллара. 2. ПИЩЕВЫЕ Они низкокалорийны, с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и нулевым содержанием углеводов. 3,5 унции желудка содержат около 95 калорий, 5 граммов белка, 0,6 грамма жира, 0 углеводов, 3. ВКУСНЫЕ (правда?) !

Рецепт: маринованные куриные желудки

3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных кружочками. 1 луковица, очищенная и нарезанная. Метод. — Поместите потроха в 4-литровую кастрюлю и залейте водой.- Добавьте 2 чайные ложки соли. Доведите до кипения и варите до готовности. — Слейте приготовленные потроха, промойте и снова процедите.

18 сентября 2013 г., 20:24. Мышечный желудок — один из лучших кусочков курицы или любой другой домашней птицы. Сохраните куриный, утиный и индюшачий жир из бульона и т. Д., А затем конфитируйте желудки, готовя в подогретом жире с соленым перцем, чесноком и тимьяном в течение примерно часа с четвертью. Затем дать остыть, как с конфи из утки.

Рагу из желудков.куриные желудки, воду, чтобы покрыть и. 4 Подробнее. куриные желудки, вода для покрытия, лапша рамэн со вкусом курицы, универсальная мука, вода по мере необходимости, соль и перец по вкусу. 45 мин, 6 ингредиентов. Суп из курицы, кукурузы и лапши с шафраном.

Связанные рецепты маринованные сердечки и желудки. маринованная оленина или сердечки карибу. маринованная свекла 35. пенсильвания голландская маринованная свекла и яйца вегетарианские. Связанные термины глоссарий ладони. Подписывайтесь на нас! Графики. Рецепты. Подсказки. Время приготовления говядины.

Тушеное мясо из куриных сердечек и желудков без ограничений. Нежная целая курица в медленноварке. Курица с пивом в горшочке. Тушеное мясо с куриным желудком. Как приготовить куриные желудки взамен. Рецепт жареных куриных желудков в небольшой фритюрнице. Musings De Porres. Рецепт южной задушенной курицы.

8 лучших идей маринованных желудков из индейки

Желудки также являются хорошим источником витамина С, рибофлавина, магния, меди и марганца. Кроме того, они не содержат углеводов и содержат менее 100 калорий на порцию.Такое же количество вареных желудков содержит 154 калории, 30 граммов белка, 2,7 грамма жира и большие дозы селена, цинка, железа и кальция.

Поместите желудки в кастрюлю с холодной водой, доведите воду до кипения и продолжайте кипятить около 20 минут. Шаг 1 Поместите куриные желудки, сельдерей, лук, лавровый лист и 1 чайную ложку соли сельдерея в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть желудки на 2,5 см.

Двигайтесь немного дальше на север к Среднему Западу U.S., и вы обнаружите, что соленые желудки из индейки являются частью традиционной кухни. Фактически, в Поттервилле, штат Мичиган, ежегодно проводится фестиваль Gizzard Fest (вместе с конкурсом по поеданию желудков).

Инструкции. Смешайте курицу и все остальные ингредиенты, кроме сала или масла, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день разогрейте духовку до 250, переложите сердечки и зелень в отдельную жаростойкую форму, например небольшую запеканку, накройте салом или маслом, накройте фольгой и запекайте 1 раз.5 часов, или пока не станет очень нежным.

Пачку желудков можно купить в других продуктовых магазинах. Однако, если вы еще не готовы использовать желудки в качестве основного блюда, их часто упаковывают в индейку или курицу, когда вы покупаете их в продуктовом магазине. Желудки считаются очень вкусными, и их можно использовать в супах, гумбо или жарить до совершенства.

Связанные

Как приготовить куриные потроха, включая сердце, печень, шею и желудки

Проткнули сердце, и виноваты вы.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling от Pearl Jones

Автор проекта Epi Джейсон Ван соглашается и включает рецепт шашлыка из куриных сердечек на гриле в свою книгу « Xi’an Famous Foods ». И, честно говоря, если вы хоть немного похожи на меня, мрачной привлекательности ряда маленьких сердец, пронзенных острой палкой — как какой-то болезненный Валентин — должно быть достаточно, чтобы убедить вас. Если нет, подумайте вот о чем: Ван пропитывает сердца имбирным винным маринадом Шаосин перед приготовлением и посыпает обугленные шампуры крупно измельченными семенами тмина и ярким красным порошком чили для завершения.(Он готовит желудки почти таким же образом, но говорит, что вам нужно сначала размягчить более жесткие желудки, накрыв их прохладной водой и тушив около 30 минут перед тем, как заморозить и замариновать.)

«Замачивание в вине Шаосин помогает приручить игривость », — говорит Ван, но это не единственный способ смягчить яркий вкус птичьих субпродуктов. Часто рецепты предлагают замачивать кусочки в другом виде вина или молочных продуктов: обычны молоко и пахта. Соавтор сценария Wrisley, шеф-повар Паоло Виталетти, ломает много цыплят в своем бангкокском ресторане Appia.Он быстро ополаскивает потроха перед тем, как замочить его в подкисленной воде — это просто вода с небольшим количеством выжатого в нее лимонного сока — примерно на 15 минут, прежде чем хранить потрошенные сухие потроха в морозильной камере, пока он не накопит достаточно, чтобы нанести на них особый вкус. меню. (Он говорит, что таким образом они будут держать около 3 месяцев.)

Вы, вероятно, кормите меньше людей, чем Виталетти, но вы могли бы перенять аналогичную философию на своей домашней кухне. Думаете, вы не съедите достаточно цыплят за три месяца, чтобы накопить достаточный запас? По ее словам, Goldstein хранит замороженные потроха в течение 6 месяцев или более , «храня их в пакете на молнии с выдавленным воздухом.«Положите их в морозильную камеру, пока не наберете полкило потрохов, и вы сможете приготовить феттучини Виталетти и Ризли с куриным потрохом»: Жарить на сковороде смешанные субпродукты в оливковом масле до карамелизации. Добавьте на кусочки нарезанный кубиками лук, чеснок, розмарин и перец чили и потушите еще немного, прежде чем удалить глазурь с вином и залить куриным бульоном для тушения в течение примерно 20 минут. Смешайте быстрый и легкий соус с лапшой, цедрой лимона и пармезаном, и все.

Fettuccine Alle Rigaglie di Pollo (Fettuccine With Chicken Giblet Ragù)

Получить этот рецепт

Примечание по уборке : Wrisley отмечает, что «большинство потрохов, купленных [оптом] в супермаркете или у мясника, получаются довольно чистыми.«Если вы удаляете их из птицы — в мешочке для потрохов или иным образом, — говорит Ризли, — вам нужно удалить с куска весь лишний жир, мембраны и кровь; тогда их нужно будет вымыть, и вы можете дать им [ранее упомянутое] замочить ».

Что касается куриных (или индюшачьих) шеек , Урисли говорит, что «они сделаны для бульона» — я склонен согласиться. Шея наполнена коллагеном и крошечными карманами мяса, которые превосходно придают бульон ароматизатор и придают ему консистенцию. Но это не значит, что нельзя есть шеи, если хочешь.Ризли говорит, что он был известен тем, что вылавливал потраченную шею из кастрюли с жирным бульоном, посыпал ее солью и по крупицам вылавливал мясо.

Ван любит тушить куриные шейки красным: сначала он бланширует шейки, чтобы удалить все загрязнения, а затем бросает их в кастрюлю с корицей, гвоздикой, звездчатым анисом, сычуаньским перцем, зеленым луком, имбирем и соевым соусом. Залейте крышкой водой, затем тушите шеи и желудки, если хотите, в течение 30 минут. Вы также можете добавить в рагу сердечки и печень, но он рекомендует добавлять их «только на последние 15 минут, поскольку они готовятся намного быстрее».Ван подает тушеное мясо комнатной температуры или даже охлажденным, поскольку, по его словам, «вкус лучше улавливается», когда оно успевает отстояться.

The Nasty Bits: Рецепт южных жареных желудков

«Вы никогда не можете быть окружены слишком большим количеством желудков».

Куриные желудки продаются чаще, чем утиные желудки, они дешевы и очень вкусны. Впервые я познакомился со славой южных жареных куриных желудков в Roscoe’s, — сети домов по приготовлению курицы и вафель в Калифорнии.Roscoe’s — отличный ресторан. Это место, где вам никогда не придется беспокоиться о том, что у вас закончится взбитое масло, которое сопровождает не только вафли, но и практически все остальное в меню. Сливочные лепешки всегда идут поверх крупы, которая сопровождает их блюдо из желудков, прожаренных во фритюре до совершенства в тонком и хрустящем тесте.

Когда «жарка» стала грязным словом?

Я не уверен, как мы пришли к этому этапу нашего кулинарного развития, когда термин «жареный» стал синонимом «нездоровый» или «низкокачественный».»Возможно, это связано с преобладанием сетей быстрого питания, которые используют жиры и масла в качестве единственных средств приготовления пищи, или с мнением медицинского сообщества относительно канцерогенных эффектов сильного и сухого тепла. Подумайте об этом: когда мы используем слова даже не имея в виду быть оценочным, некоторые термины в любом случае будут иметь как положительный, так и отрицательный оттенок.

Когда в меню ресторана есть слова «жареный», «обжаренный» и «вареный», эти термины кажутся нам желанными. С другой стороны, слово «жареный» встречается гораздо реже.Посетители, обеспокоенные своим самочувствием или своим весом, могут ассоциировать жареную пищу с нездоровой, но они могут не учитывать, что в большинстве ресторанов фритюрница работает постоянно. Даже блюда, описанные как тушеные или тушеные, в какой-то момент могли быть жареными, потому что жарка — очень эффективный способ приготовления. Горячие масла и жиры, которые могут быть нагреты намного выше точки кипения воды, значительно сокращают время приготовления, обеспечивая при этом такие важные качества, как подрумянивание и хрустящая корочка.

Интересно отметить, какие продукты избежали уничижительных ассоциаций с жаркой. Блюда из темпуры или кальмаров, например, никогда не считались очень вредными для вас, даже если все они были обжарены во фритюре. С другой стороны, жареный цыпленок слишком часто рассматривается как блюдо быстрого питания или, в лучшем случае, как досадное удовольствие. Это досадное положение вещей, особенно учитывая преобладание сухого и безвкусного мяса грудки. В лучшем виде жареный цыпленок передает все важные качества птицы: хрустящую, потрескавшуюся кожу и сочную нежную внутреннюю часть.Когда я жарю курицу, я подаю грудку друзьям, заботящимся о своем здоровье, а темное мясо — тем, кто любит жир, но для себя, , я убираю желудки. Желудки — награда повара за хорошо проделанную работу: кусочки жевательных кусочков со слегка диким вкусом.

Желудки, два пути

Любители жареного желудка делятся на два лагеря. В первом лагере есть люди, любящие суккуленты, и эти едоки наслаждаются нежностью вилки желудков, которые долгое время тушились, прежде чем их зажарили во фритюре.Второй лагерь состоит из мастикаторов, которым нравится немного перекусить. Вместо тушения эти жевательные желудки заливают пахтой, которая разрушает жилистый состав мышц.

Я никогда не могу определиться, в какой лагерь я попадаю. С одной стороны, тушение желудков на долгое время — верный способ добиться нежного интерьера; В качестве важного побочного продукта путем варки получают ароматный куриный бульон. Однако мой любитель субпродуктов тяготеет к более жевательному, слегка игристому вкусу сырых желудков, залитых пахтой. Обладая кислотными свойствами, пахта проникает в желудок и придает приятную пикантную глубину, которая проявляется даже после жарки. Моя нерешительность обычно приводит к тому, что я делаю эти южные жареные желудки двумя способами. Это тоже нормально; : вы никогда не можете быть окружены слишком большим количеством желудков.

Запеченные куриные бедра с сердечками артишока и лимонными солеными огурцами

От начала до конца: 13 часов (40 минут руками)
Порций: 8

2 1/2 лимона, желательно с тонкой кожицей
3 столовые ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
8 средних костей, кожа на куриных бедрах
одна банка артишока объемом 14 унций, высушенная или одна коробка объемом 9 унций размороженные замороженные сердечки артишока
1/3 стакана белого сухого вина
½ стакана крупно нарезанной свежей кинзы, петрушки или укропа

Хорошо промойте лимоны и нарежьте их крест-накрест толщиной ¼ дюйма.Выложите половину ломтиков одним слоем (или слегка внахлест) на дне формы для выпечки или тарелки для выпечки, не вызывающей коррозии, и равномерно посыпьте ломтики половиной соли. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками и солью, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре от 12 до 48 часов. Промойте лимоны и удалите косточки.

Промокните лимоны насухо после того, как их ополоснете. В этом рецепте будет использоваться только половина; оставьте вторую половину накрытой в холодильнике для других целей (см. введение).Соленые огурцы хранятся в холодильнике 2 недели.

Разогрейте духовку до 350 F. В большой жаростойкой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Приправьте курицу солью и перцем со стороны кожи, уменьшите огонь до среднего и, при необходимости, работая порциями (если вся курица не умещается в сковороде), готовьте курицу кожей вниз, пока кожа не станет хорошо подрумяненной. . Переложите куски на тарелку и повторите с оставшейся курицей, если она не поместилась в сковороде с первого раза.Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира, оставшегося на сковороде.

Промокните сердечки артишока бумажными полотенцами насухо. Добавьте их в сковороду и готовьте на среднем огне, время от времени переворачивая, пока они не станут золотистыми. Выключите огонь, верните курицу в сотейник кожей вверх и добавьте половину маринованных ломтиков лимона. Вылейте вино на сковороду и поставьте сковороду на среднюю полку духовки. Запекайте курицу в течение 20 минут или до полной готовности. Переложите курицу, артишоки и ломтики лимона в каждую из 8 тарелок и залейте каждую порцию соком со дна сковороды.Посыпьте кинзой и сразу подавайте.

Маринованное Сердце Оленины — Оленина Четверг

Маринование оленьего сердца — отличный способ использовать этот скромный кусок мяса.

Есть много способов приготовить сердце. Маринование — это простой способ, который позволит вам наслаждаться им не только один раз.

При разделке оленя в поле вам нужно будет принять несколько важных решений: какие части взять, а что оставить. Охотники могут часами спорить о том, что, по их мнению, стоит того, но я думаю, многие согласятся, что вы ДОЛЖНЫ забрать сердце и печень.Здесь мы сосредоточимся на сердце.
The Cut:
Давайте поговорим о сердце. Сердце у белохвостого оленя не такое уж большое, может быть, немного больше вашего кулака (в зависимости от оленя и вас, конечно). Он выполняет ОЧЕНЬ много работы, а мышечные стенки довольно тонкие, поэтому они крепкие. Сердце можно приготовить, а мясо можно приготовить. Однако при стандартных методах приготовления вы в значительной степени получите один прием пищи: либо крупный обед для одного человека, либо очень маленькие порции для нескольких человек.

Срежьте шапку жира по верху, а также все «сантехнические» детали, которые могут остаться.

Из-за размера, прочности и количества сердечка (я получаю только одно-два сердечка в год), я почти всегда использую один метод приготовления: маринование.

После маринования сердце становится скорее приправой, чем основным блюдом. Это круто в качестве закуски прямо из банки. Конечно, я больше всего люблю сэндвичи. На бутерброд можно пойти двумя способами: толстым, как основное мясо; или тонкий, как тонкий слой текстуры и аромата.

Я бы сказал, что еще одно преимущество маринования сердца в том, что оно не расходуется сразу, поэтому действует дольше. Это тот случай, если вы копите его и используете экономно. Но поверьте, если вы начнете предлагать это посетителям, все пройдет быстро. Тогда вы начинаете задумываться, а может быть, вам стоило просто поджарить это и съесть все сразу…
Состав:

• сердце оленя, или два
• 2 литра уксуса (я предпочитаю яблочный уксус)
• 1 стакан сахара (предпочитаю коричневый)
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка маринованных специй
• 1 головка чеснока, мелко нарезанная
• хлопья острого перца по вкусу
• 1/2 стакана воды

Процесс:

По этому рецепту получается больше маринованного сока, чем нужно на одно сердце.Может, даже четыре. Вы можете хранить лишнее в холодильнике на случай, когда у вас появится больше оленей в конце сезона, или, если у вас есть большая банка, вы можете продолжать добавлять в нее сердечки, когда у вас появится еще один олень.

Этот рецепт легко изменить. Типы ингредиентов, количество и даже размер сердца — вы обнаружите, что есть только определенные вещи, которые вам больше нравятся. Но поверьте мне, если у вас есть только простой уксус и обычный сахар, он все равно будет так же хорош.
Возьмите сердце и обрежьте жирную шапку и все сосуды, которые не были обрезаны во время полевой обработки.Поместите его в кастрюлю и наполните кастрюлю водой, пока не покроется сердце. Тушить на плите 45 минут, избегая бурного кипения.

Пока сердце варится, поместите все остальные ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения, перемешайте и снимите с огня. Это просто заставит всю соль и сахар раствориться, а также смешать другие вкусы.

Возьмите сердце и промойте его холодной водой. Или дать остыть на тарелке. Это больше для того, чтобы вы могли с этим справиться: разрезать горячее сердце — это не весело для вашего сердца, держась за руку.

НЕ НАЛИВАЙТЕ СЕРДЦЕ ВОДУ В Раковину. Вода, в которой вы варили сердце, растопит весь жир, оставшийся на сердце после того, как вы его очистили. Когда этот жир затвердеет в ваших трубах, сантехник поблагодарит вас за дополнительную работу. Используйте его как подливку для еды вашей собаки. Или дайте ему остыть и удалите жир, прежде чем слить в канализацию.

После закипания нарежьте сердце ломтиками в четверть дюйма.

Нарежьте сердце ломтиками по четверть дюйма. Вы можете пойти тоньше или толще. Во время разреза очистите все маленькие артериальные ветви, которые вы видите во внутренних камерах.У них неплохой вкус, но они могут быть довольно жевательными.
Поместите нарезанное сердце в банку подходящего размера и залейте травильной жидкостью. Если у вас есть много лишней жидкости, которую вы не используете, просто добавьте в банку приличное количество чеснока и специй.

Дайте ему постоять в холодильнике на неделю.

Сделайте бутерброды!

С тегами: сердце оленя, маринованное сердце, сердце оленины

Instant Pot Карри с курицей ачари

Карри с курицей ачари — это ароматное, ароматное и острое северо-индийское блюдо, приготовленное с теми же специями, которые обычно используются для приготовления индийских солений, также известных как ачар.

Из всех индийских куриных карри, я бы сказал, что куриное карри ачари (также известное как ачари мург) является самым ароматным. Смелое заявление, я знаю. Но это маринованное куриное карри невероятно ароматное и со временем становится только лучше. Поверьте, остатки вам точно понравятся!

Если вы когда-нибудь пробовали раньше ачар (индийский маринованный огурец), то сразу заметите, что у этого карри такой же ароматный профиль. Это потому, что в курице ачар и ачари много одних и тех же специй.

Карри с курицей ачари хорошо приправлен, но не обязательно пряным. Вы можете легко отрегулировать уровень нагрева, отрегулировав количество используемого порошка кайенского или красного перца чили.

Подавайте это острое маринованное карри с курицей с гарниром из йогурта / раиты, гарниром (например, алоо гоби и / или лангар дал) и рисом басмати. А потом, когда съешь это, вернись и оставь мне комментарий, чтобы сообщить, что ты думаешь!

• Нажмите кнопку тушения, добавьте масло и дайте ему нагреться в течение минуты.Добавьте семена тмина и, когда они подрумянятся, добавьте лавровый лист и лук. Жарьте, помешивая, 6-7 минут или пока лук не подрумянится.

• Добавьте чеснок, имбирь, специи и немного перемешайте. Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы курица была хорошо покрыта специями.

• Добавьте протертые помидоры и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте воды.

• Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 5 минут при высоком давлении.

• Естественно сбросить давление.

• Украсить кинзой.

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Pin Recipe Now0

Есть сердце? Как (и почему) его рассолить …

Когда я вырос, мы редко ели сердце добытых животных (хотя у нас была еще одна традиция, связанная с этим, о которой лучше всего рассказывать лично — так что, если мы когда-нибудь встретимся, вы надо будет спросить!)

Основная причина, по которой его не употребляют? Мы просто не знали, что делать.Некоторые из охотников, с которыми я охочусь, за последние несколько лет поставили перед собой задачу использовать несколько «лишних кусочков», и за последние несколько лет мы добились огромного успеха с сердцами. Я также видел их в продаже на фермерских рынках, и они, как правило, намного доступны по сравнению с другими частями животных.

Сердце, в отличие от печени или других субпродуктов, на самом деле является мышцей. Он очень нежирный и по вкусу напоминает сочетание мускулов и печени (в приятном смысле). Мне нравится тушеный, и это фантастический ингредиент, который подается как есть, нарезанный тонкими ломтиками с сырной тарелкой или нарезанный кубиками в мясном пироге или тушеном мясе.

Сердце, которое мы потребляем, очень и очень свежее. У него не было возможности состариться, высохнуть или должным образом отстояться. Мы узнали, что приливание его в течение нескольких дней дает несколько основных преимуществ:

• рассол придает тонкий вкус.
• сгустков крови в артериях застывают и легко удаляются по окончании процесса.
• соль в рассоле помогает удалить кровь из более мелких сосудов, что делает мясо сочнее.

В рассол достаточно просто: добавить в воду соль и другие ингредиенты, довести до кипения и дать остыть.Залейте сердце охлажденным рассолом и поместите в прохладное место (например, холодильник или холодный погреб) на 2-5 дней, а затем готовьте.

Я люблю взвешивать основные ингредиенты для достижения наилучших результатов. Вот основа рассола, который я использую:

• 4 литра (кварты воды)
• 600 г (чуть больше фунта) осевой соли
• 400 г сахара (я предпочитаю использовать 50% коричневого, 50% белого, но вы можете использовать 100% любого из них)
• 3-6 лавровых листьев

Затем я изменяю рассол, добавляя любое (а часто и все) из следующего:

• 1-2 столовые ложки перца
• 1-2 столовые ложки хлопьев чили (или обезвоженного острого перца)
• 1 луковица чеснока, раздробленные и раздробленные дольки
• 0.5-1 столовая ложка ягод можжевельника
• 0,5-1 столовая ложка гвоздики

Если мы добьемся успеха в охоте в следующем году, я хочу попробовать добавить в рассол некоторые добытые предметы (например, хвою).

В ближайшие дни мы поделимся рецептом лосиного сердца (он также подойдет и для других сердец).