Разное 

Как зажарить карпа в духовке целиком – Карп, запеченный в духовке — рецепты приготовления

Как запечь карпа в духовке целиком, чтобы был сочный

Чтобы приготовить рыбу в духовке максимально сочной, ее запекают целиком, а не кусочками. Запеченный зеркальный карп в пряном лимонном маринаде со сметанно-чесночным соусом получается божественно вкусным. Ни намека на неприятный привкус и запах тины, свойственный большинству видов речной рыбы.

Карп получается очень нежным внутри, с румяной корочкой снаружи благодаря запеканию в пакете, который удаляется за 15 минут до готовности блюда. Рыба успевает аппетитно подрумяниться, но при этом не пересушиться.

Ингредиенты:

  • карп весом 1,5 кг – 1 шт.;
  • оливковое или подсолнечное масло без запаха – 4 ст. л.;
  • сок лимона – 1-1,5 ст. л.;
  • молотая сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0,3 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л. с горкой;
  • итальянские травы – 1 ч. л.;
  • лук – 2 небольшие или 1 крупная луковица;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана жирностью от 15% – 120-150 г.

Как приготовить карпа в духовке целиком

Подготовить рыбу к запеканию – удалить плавники, о которые можно пораниться, почистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Голову и хвост оставить. Тщательно помыть тушку под проточной водой и обязательно просушить для облегчения впитывания маринада.

Приготовить маринад: смешать растительное масло с соком, выжатым из лимона (следить, чтобы не попали лимонные косточки). Также можно добавить немного лимонной цедры (снимать необходимо только тонкий слой окрашенной части цитрусовых). Лимон хорошо справляется с «маскировкой» запаха, характерного для речной рыбы.

Добавить к маслу специи и соль.

Перемешать.

Уложить карпа в большую миску, полить маринадом. Натереть ароматной смесью рыбу со всех сторон, включая внутреннюю полость. Накрыть тушку пленкой и отправить в холодильник мариноваться на 2-3 часа.

Когда рыба замаринуется, очистить и нарезать лук крупными полукольцами.

Чтобы карп после запекания получился максимально сочным, нежным и мягким, ставить его в духовку рекомендуется в фольге или термостойком пакете (рукаве). Под низ рыбы положить половину луковых колец, сверху посыпать оставшимися. Обернуть в фольгу или положить в пакет и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

А пока смешать сметану с пропущенным через пресс чесноком, добавить немного соли.

Перемешать. Кстати, можно использовать не чистую сметану, а смешать ее с домашним майонезом в соотношении 1 к 1.

Вынуть карпа из духовки, разрезать верхнюю часть пакета или фольги и развернуть рыбу.

Обмазать со всех сторон сметанно-чесночным соусом и вернуть запекаться еще на 15-20 минут, пока не образуется аппетитная поджаристая корочка.

Готового запеченного карпа сервировать ломтиками лимона и свежей зеленью.

Перед подачей рыбу лучше разделать на порционные кусочки, отделив филе от крупных хребтовых костей. В качестве гарнира подойдет отварной рис, гречка, макаронные изделия, запеченный или вареный картофель. И обязательно – салат из свежих овощей или овощная нарезка.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"

prigotovim-v-multivarke.ru

КАРП целиком запечённый в духовке: alter_vij — LiveJournal

Ну дабы в выходные отвлечься от сурового пафоса давней русско-японской войны в славном городе-герое Порт-Артуре, заскочим на кухню и приготовим рыбное блюдо.

Причём, одно из лучших и – несомненно – одно из самых простых в мире!!

Для этого нам потребуются живой карп и килограмм соли. Всё.

Карп нужен обязательно живой и здоровый. Я обычно беру где-то килограмма на полтора весом.

Убивать карпа аккуратным ударом скалки по голове, конечно, немного жалко (он ни в чём не виноват), но уж больно вкусный получается…

Можно обмыть карпа водой и всё. Всё! Слышите? Всё!! Не чистить, не потрошить!! Вообще больше ничего с ним не делать. Карп нужен целенький с неповрежденной чешуёй и шкурой.

Фотографировал на телефон при случае, так что качество какое уж есть. Главное – это в итоге приятно ЕСТЬ ))

На противень для духовки высыпаю часть соли слоем примерно 0,5 см по форме рыбы:


Лучше соль крупную, грубого помола. Но если нет – пойдёт любая.

Сверху кладём карпа:


И засыпаем беднягу оставшейся солью сверху, вот так:


Слава богу, это когда-то соль была одним из самых дорогих пищевых продуктов - сейчас она, пожалуй, самый дешёвый, так что не экономим...


После чего ставим его в духовку – градусов 210-220 – минут так на 45.

Через 45 минут извлекаем противень:

Соль на карпе запеклась такой легко отделяемой корочкой:


Совсем сверху соль может не запечься, аккуратно её смахнем с карпа. Затем осторожно снимаем эту соляную корочку сверху, смахиваем или сдуваем чуть оставшейся соли с чешуи карпа, чтобы затем она не попадала на мясо:

Хорошо пропеченная чешуя и шкура легко отделяются, снимаются вилкой:

И вот оно – вкуснейшее, сочное (из абсолютно целой непотрошеной рыбины сок то никуда не вытекает ) обалденное МЯСО!!!

Начинаем ЕСТЬ!! Вкусно. Очень вкусно. По мне – так невероятно вкусно!

Верхняя половина карпа быстро съедена:

Аккуратно вилкой отодвигаем в сторону запекшиеся внутренности и вынимаем хребет:

Жёлтая фигня в пузе карпа – это он у меня живой и скользкий вырвался из рук и рухнул на землю, что-то у него там внутри лопнуло, впрочем не попортив мясо. Но лучше карпа брать и убивать аккуратно, без сотрясений – тогда внутренности целые и, запёкшись, легко и без следа отделяются от мяса.

Вторая, нижняя половина карпа съедена столь же быстро:


Великолепнейшее и вкуснейшее рыбное блюдо! Абсолютно нехлопотное, удобное и простое. Рекомендую.

alter-vij.livejournal.com

Как приготовить карпа в духовке целиком

Вероятно, вы задумывались о том, стоит ли готовить карпа? Ведь данная рыба считается костистой. Но вкус рыбки такой нежный и сладковатый, что вы не заметите этот недостаток.  К тому же она очень полезна для всего организма, а особенно для щитовидной железы. В ней много витаминов группы B, минеральных веществ.

Главное — выбрать свежую рыбу. Ведь от качества ингредиентов зависит вкус приготовленного блюда. Лучше всего взять свежую или свежемороженую рыбу. А вот от замороженной рыбы советую отказаться, так как она теряет свои вкусовые качества в процессе хранения.

При покупке обратите внимание на запах рыбы и глаза, цвет жабр. Мутные глаза, неприятный запах, серого или черного цвета жабры – признаки продукта не первой свежести. Свежая рыба имеет красные или алые жабры.

Из свежей рыбы получится очень вкусное блюдо даже у начинающего кулинара. Предлагаю вам простой способ приготовления запеченного карпа целиком в духовке.

Время приготовления: 1ч. 50 мин.

Ингредиенты

  • целый карп;
  • соль;
  • специи для рыбы;
  • лимон;
  • луковица;
  • томатная паста;
  • зелень.

Разделка

Шаг 1

Очистите рыбу от чешуи (с помощью ножа в глубокой ёмкости с водой).

Шаг 2

Удалите жабры.

Шаг 3

Разрежьте брюшко, уберите внутренности.

Шаг 4

По желанию удалите плавники, хвост и глаза.

Шаг 5

Промойте рыбу.

Маринование и приготовление

Шаг 1

Натрите рыбу солью и специями снаружи и внутреннею полость.

Шаг 2

Возьмите пол-лимона, выжмете из него сок. Сбрызните всю тушку лимонным соком. Вторую половинку лимона нарежьте дольками.

Шаг 3

На рыбе надо сделать параллельные разрезы и положить в них дольки лимона.
Оставить мариноваться полчаса.

Шаг 4

Пока карп маринуется надо нарезать лук кольцами, развести томатную пасту водой до консистенции жидкой сметаны, порезать зелень.

Шаг 5

Замаринованную рыбу смазать томатной пастой, внутри и сверху тушки выложить луковые кольца.

Шаг 6

Запекайте рыбу в духовом шкафу 40 минут при температуре 180 градусов. При подаче украсьте нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

kakumno.ru