Разное 

Какие разделочные доски самые лучшие: 12 лучших разделочных досок — Рейтинг 2021

Содержание

12 лучших разделочных досок — Рейтинг 2021

Обновлено: 22.04.2021 15:56:10

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Обойтись на кухне без доски для разделывания продуктов практически невозможно. Несмотря на то что существуют современные столешницы, не боящиеся воздействия лезвий ножей, всё же пачкать их лишний раз мало кто захочет. Наши эксперты ознакомились с огромным количеством вариантов, изучили пользовательские отзывы, и составили рейтинг 12 лучших разделочных досок.

Как выбрать разделочную доску


  1. Назначение. В идеале нужно иметь минимум четыре доски: для мяса, рыбы, хлеба, а также овощей, фруктов и варёных продуктов. Термически необработанное мясо и рыба содержат микроорганизмы, которые, попадая в организм человека, способны вызывать различные заболевания. Доски для рыбы обычно имеют более вытянутую форму, чтобы удобнее было разделывать. Овощи, фрукты, например, свёкла могут окрашивать доску и оставлять запах, поэтому резать хлеб на такой поверхности не рекомендуется, для этого следует приобрести отдельную модель.
  2. Материал. В зависимости от продуктов, выбираем и материал. Для мяса лучше покупать доску из бамбука или из других твёрдых пород дерева. Для рыбы подойдёт вариант из искусственного материала, желательно такого, который не впитывает запахи, например, стекло или пищевой пластик. Для овощей, фруктов и варёных продуктов можно выбирать доску как из натуральных, так и искусственных материалов. Хлебобулочные изделия также можно резать как на деревянных, так и на пластиковых/стеклянных разделочных досках.
  3. Размер. От размера напрямую зависит удобство нарезки. На доске должен помещаться самый большой кусок. Например, покупая модель для разделывания рыбы, посмотрите, какова длина. Не приобретайте изделие, которое значительно меньше целой рыбы того вида, который вы обычно предпочитаете готовить (сёмги, сельди, кета и т. д.).
  4. Функциональность. У некоторых моделей есть ручка, которая позволяет переносить доску с места на место. Но сейчас её наличие не так актуально, так как современные квадратные, прямоугольные, круглые и овальные варианты имеют выступы, углубления и прочее, за что легко ухватиться рукой. А вот отверстие для подвешивания и желобок для сбора жидкости необходимы. В первом случае можете поместить доску на кухонный крючок, чтобы держать её всегда под рукой, во-втором – не запачкаете поверхность стола, так как весь сок соберётся в специальном углублении, которое обычно проходит по всему периметру. Покупая доску из скользящего материала (стекла, пластика) выбирайте изделие со специальными прорезиненными ножками, позволяющими закрепить доску на столешнице.
  5. Защита лезвия. Лезвие ножа тупится не только от нарезания продуктов, но и от соприкосновения с разделочной доской, поэтому, чтобы продлить жизнь заточки, выбирайте модели из определённых материалов: мягкая и твёрдая древесина, торцевая доска (монолит из небольших склеенных брусков дерева, относится к профессиональному поварскому оборудованию), толстый пластик (полипропилен, винипласт, полиамид и т. д.). Доски из искусственного камня, стекла и тонкого дешёвого пластика быстро тупят лезвие. Помните, что на стеклянных моделях нельзя резать керамическими ножами.

Рейтинг лучших разделочных досок

Лучшие деревянные разделочные доски

Regent Bosco

Рейтинг: 4.9

Лидирует в категории недорогая модель, изготовленная из гевеи. Главной характеристикой материала является влажность, составляющая около десяти процентов. Благодаря этому, древесина при перепадах температуры не трескается и не деформируется. Не менее важно то, что гевея не вступает в химическую реакцию с продуктами, а поверхность не позволяет бактериям проникнуть внутрь во время разделывания. Изделие имеет размер 40 x 23 x 1,2 см, поэтому подойдёт для нарезки даже больших кусков. Для удобства переноски оснащена эргономичной ручкой, в которой есть отверстие, позволяющее подвесить доску на кухонный крючок. Подойдёт для нарезки мясных или рыбных продуктов, а также хлебобулочных изделий.

Достоинства
  • износоустойчивая;
  • легко чистится;
  • не впитывает запахи;
  • не тупит лезвие ножа;
  • приемлемая стоимость – 600 р.

Читайте также: 6 лучших рыбочисток

GipfelArabella (3473)

Рейтинг: 4.8

Вторую строчку занимает премиального класса разделочная доска, выполненная из ценной породы дерева – североамериканского ореха. Материал считается одним из лучших для подобного рода изделий, так как не впитывает запахи, влагу, прост в уходе и бережно относится к лезвию ножа, не затупляет. Модель имеет фигурную форму, есть эргономичная ручка для удобного хвата. Внутри ручки проделано овальное отверстие, обработанное сталью. Оно нужно для подвешивания, чтобы доска всегда была под рукой. Размер составляет 35 х 18 х 1,5 см. Подходит для нарезки больших кусков. Идеальна для мяса или рыбы. GipfelArabella не боится воды, температурных перепадов и прослужит долгое время, поэтому цена, как считают пользователи, оправдана высоким качеством.

Достоинства
  • износоустойчивая;
  • специальное покрытие минеральным маслом;
  • легко моется;
  • не впитывает влагу.
Недостатки
  • дороговизна – 4 тыс. р.

TalleR TR-2209

Рейтинг: 4.7

Третья позиция достаётся модели, изготовленной из натурального бамбука, который является экологически чистым материалом. Отличается долговечностью и прочностью. Доска имеет две рабочие поверхности, поэтому для разделывания есть больше площади, нежели у аналогов. Модель оснащена отверстием, с помощью которого можно подвесить изделие или использовать его в качестве ручки. В отличие от пластика и пористого бука, берёзы, бамбуковая доска не накапливает бактерии, не впитывает влагу и запахи, не рассыхается, не деформируется, не расслаивается, не изменяет своего цвета и вкусовых качеств пищи. Лезвия ножей не тупятся о поверхность, как это происходит в случае с пластиковыми и стеклянными изделиями. Имеет размер – 35 х 25 х 1,5 см.

Достоинства
  • износоустойчивая;
  • проста в уходе;
  • гарантия от производителя;
  • приемлемая стоимость – около 600-700 р.
Недостатки
  • не следует использовать как подставку под горячее;
  • подходит только для ручной мойки.

Лучшие пластиковые разделочные доски

Читайте также: 9 лучших противней

Joseph Joseph Chop2Pot

Рейтинг: 4.9

На первом месте в категории оригинальная модель доски. Изготовлена из пищевого пластика, отличающегося высокой прочностью. Поверхность имеет специальное покрытие в виде пупырышков, благодаря которому не тупятся лезвия ножей и не прилипает пища. Особенностью модели являются полосы, по которым доска сгибается, образуя подобие совка, что позволяет удобно пересыпать нарезанные кусочки в посуду для дальнейшего приготовления. Эргономичная ручка оснащена вставками из прорезиненного материала, поэтому даже из влажных рук она не выскользнет. Такие же вставки расположены на обратной стороне, чтобы изделие прочно фиксировалось на столешнице. Размер доски составляет 22 х 28 х 0,5 см.

Достоинства
  • складная конструкция;
  • разрешено мыть в посудомойке;
  • много цветовых решений.
Недостатки
  • относительно дорогая – 1500 р.

EMSA Perfect Cut

Рейтинг: 4.8

Второй становится модель из высококачественного пищевого пластика. Оснащена специальным желобком, в который стекает жидкость, поэтому столешница остаётся незапачканной. Материал не впитывает запахи, устойчив к механически воздействиям ножа, поэтому прослужит долго и сохранит первозданный вид. На обратной стороне имеются четыре силиконовые ножки, благодаря которым доска не скользит по поверхности стола. Есть углубление, служащее в качестве ручки. Подойдёт изделие для разделывания овощей, фруктов и варёных продуктов. Размеры доски составляют 40 х 29 см.

Стоит отметить, что компания Emsa, основанная в Германии в сорок девятом году, очень быстро вышла в лидеры и стала известной во всём мире фирмой, производящей высококачественные поварские аксессуары, посуду, различные другие товары для дома. Неоднократно Emsa получала и до сих пор продолжает получать первые места и награды на международных выставках.

Достоинства
  • износоустойчивая;
  • можно мыть в посудомойке.
Недостатки
  • относительно дорогая – 1150 р.

Bio Vie Louis Gourmet (GL 1805)

Рейтинг: 4.7

Третью позицию занимает оригинальная модель. Louis Gourmet – марка, которую создали авторитетные французские кулинары и дизайнеры. Она воплощает самые лучшие достижения местной кухни – изящество, утончённость, традиционность. Ассортимент включает эксклюзивную посуду, дизайнерские аксессуары, среди которых разделочная доска Bio Vie.

Изделие имеет две рабочие стороны: одна однотонная, а другая украшена красивым рисунком. Поверхность рельефная, за счёт чего модель отлично фиксируется на столешнице. Бактерии, грибок, плесень не появятся и не будут размножаться, так как доска обработана антибактериальным составом, образующим долговечное защитное покрытие. Обладает размером – 29 х 20 см.

Достоинства
  • не впитывает запахи и влагу;
  • легко моется;
  • не остаются следы от лезвия ножа;
  • допустима очистка в посудомойке;
  • приемлемая стоимость – около 600 р.
Недостатки
  • рисунок бледноват.

Читайте также: 7 лучших консервных ножей

Idea Деко. Гжель

Рейтинг: 4.6

Четвёртая строчка достаётся складной разделочной доске. Изготовлена их прочного пищевого пластика (полипропилена). Материал устойчив к механическим повреждениям, не впитывает запахи. По краям проходят желобки для стекания сока от нарезаемых продуктов. Складывается по типу шахматной доски – пополам. Размер составляет – 35 х 28 см. Модель идеально подойдёт для разделывания овощей, фруктов, зелени, теста. Красивый рисунок дополнит кухонный интерьер. К доске можно подобрать в таком же стиле салфетки, сушилку для приборов (ложек, вилок и т. д.), нож с рукоятью «гжель». Это станет отличным подарочным набором, причём за довольно небольшую цену. Если хотите порадовать близких или себя, то обязательно присмотритесь к доске от Idea.

Достоинства
  • износоустойчивая;
  • проста в уходе;
  • демократичная стоимость – около 300 р.

Marmiton (17028)

Рейтинг: 4.5

На пятом месте гибкая доска для разделывания продуктов. Выполнена из тонкого пищевого пластика, благодаря чему можно формировать изделие для удобства пересыпания кусочков. Для этого следует лишь загнуть края, подняв их вверх, после чего ссыпать все ингредиенты, не боясь, что они упадут мимо кастрюли/сковородки. Модель имеет небольшое отверстие, позволяющее подвешивать доску на кухонный крючок. Поверхность обработана специальным средством, предотвращающим скольжение даже по гладкой поверхности: доска плотно прилегает к столешнице и не двигается. Размер изделия составляет 28 х 38 х 0.5 см.

Достоинства
  • большой размер;
  • разрешено мыть в посудомойке;
  • много цветовых решений;
  • бюджетная стоимость – около 100 р.
Недостатки
  • остаются заметные следы от лезвия ножа;
  • не подходит для разделывания горячих продуктов;
  • слишком тонкая.

Лучшие наборы разделочных досок

Читайте также: 5 лучших консервных ножей

Joseph Joseph Index Large (5 предметов)

Рейтинг: 4.9

Лидирует в категории набор досок из полипропилена. Здесь представлено четыре доски, имеющие закруглённые края для сбора крошек, сока, и кейс для хранения. Все они одного размера — 34.6 х 27.3 х 8.3 см.Использовать изделия можно с обеих сторон, так как они рабочие. Каждая доска предназначена для своей категории продуктов: сырое мясо, рыба, овощи/фрукты, хлеб. Разобраться, какая для чего, поможет специальная маркировка в виде рисунка, расположенная сбоку. От скольжения спасают силиконовые ножки, а особое покрытие минимизирует вероятность того, что лезвия ножей затупятся.

Достоинства
  • обновлённая форма кейса для экономии места на кухне;
  • не впитывают запахи и не меняют цвет;
  • легко мыть.
Недостатки
  • нерельефная поверхность;
  • остаются видимые следы от воздействия ножа;
  • завышенная стоимость – около 5-6 тыс. р.

Eva Solo (3 предмета)

Рейтинг: 4.8

На второй строчке набор из трёх досок и металлического держателя, в котором удобно хранить предметы, чтобы они не занимали лишнее место на кухонном столе и не соприкасались друг с другом. Каждая доска представлена в своём оттенке, чтобы использовать по назначению: для разделывания мяса, рыбы, овощей, хлеба. Один край у изделий сужен для удобного хвата. Благодаря особой текстуре поверхности лезвия ножей не затупляются. Изготовлены доски из высокопрочного пищевого пластика, который выдерживает температурные перепады и механическое воздействие. Размер составляет 26,7 х 38 х 3 см. В отзывах пользователи отмечают, что доски скользят по столешнице, так как не имеют прорезиненных вставок/ножек.

Достоинства
  • износоустойчивые;
  • две рабочие поверхности;
  • шероховатая поверхность;
  • разрешено мыть в посудомойке.
Недостатки
  • дороговизна – 7 тыс. р.

Calve Premium Quality (5 предметов)

Рейтинг: 4.8

Третью позицию получает набор из четырёх прямоугольных досок и кейса для хранения. Выполнены доски из прочного пищевого пластика. Все они разного цвета и с ярлычком в виде рисунка, показывающего, для какой категории продуктов предназначается изделие (мясо, рыба, овощи, горячее/хлеб). Есть также антибактериальное покрытие, препятствующее размножению патогенным микроорганизмов. Кейс-подставка оснащена специальными отверстиями, через которые стекает вода, когда мокрые доски ставятся сушиться. В основании кейса расположены прорезиненные ножки, чтобы обеспечить плотную фиксацию. Все доски имеют один размер – 30 х 20 х 0,7 см.

Достоинства
  • износоустойчивые;
  • не впитывают запахи;
  • две рабочие стороны;
  • много цветовых решений.
Недостатки
  • сильно заметны царапины от лезвия ножа;
  • дороговизна – около 3 тыс. р.

Читайте также: 4 лучших скалки для теста

TalleR TR-2203 (3 предмета)

Рейтинг: 4.7

Четвёртым становится набор разделочных досок разного размера: большая (35 х 25 х 1 см), средняя (34,5 х 18 х 1 см), маленькая (29 х 22 х 1 см). Изготовлены предметы из натурального дерева, бамбука. Все имеют отверстия для подвешивания, которые служат ещё и в качестве ручки для удобного хвата. Одна из досок оснащена по периметру желобками для сбора сока. Изделия устойчивы к механическим повреждениям, не впитывают запах, влагу, препятствуют скапливанию и размножению бактерий, не деформируются, не рассыхаются со временем и не меняют цвет. Разделывать продукты можно на любой из двух рабочих сторон.

Достоинства
  • экологически чистый материал;
  • не затупляют лезвия ножей;
  • износоустойчивые.
Недостатки
  • только ручная мойка;
  • относительно дорогой – 1 тыс. р.


Оцените статью
 

Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Лучшие разделочные доски для кухни 2021 . Рейтинг и голосование

Автор Наталья Нимченко На чтение 6 мин Обновлено

Без разделочной доски не обойтись ни одной хозяйке. С помощью нее можно удобно нарезать овощи, мясо, рыбу и многое другое, при этом не повреждая поверхность стола или клеенку. Чуть ниже вы найдете их обзор и рейтинг. А мы постараемся ответить на вопрос какая разделочная доска лучше.

Наш выбор: Чудо-доска 3 в 1

Сочетает в себе 3 функции.
Сделана из качественного пластика и не царапается.
Уберегает раковину от засоров

Подробнее

Народное голосование за лучшую разделочную доску

У Вас есть 3 голоса

НАБОР ГИБКИХ РАЗДЕЛОЧНЫХ ДОСОК FISSMAN

18

Чудо-доска 3 в 1

Сочетает в себе сразу 3 функции. Пластиковую разделочную доску, миску и дуршлаг. Раскрыв ее до полного размера вы получите миску, в которой можно помыть продукты, а затем нажав кнопку слить воду, при этом мелкие частицы и остатки пищи не попадут в слив и не засорят его.

Сделана из качественного пластика, на ней не остается следов от ножа. Не впитывает в себя запахи, а так же не передает запахи продуктам. Подходит для мяса, рыбы и овощей.

Однако стоит помнить, что у мяса и рыбы должны быть разные доски. Так же рекомендуется иметь разные доски для продуктов, которым требуется тепловая обработка и которые принимаются в пищу сырыми.

Плюсы:

  1. Это разделочная доска, миска и дуршлаг 3в1
  2. Ультра-компактное хранение
  3. Есть кнопка для слива воды
  4. Уберегает раковину от засоров
  5. Качественный пластик

Regent Bosco

Разделочная доска изготовлена из гевеи, которое славится своими прочными и безопасными свойствами. Доска имеет достаточно высокую влажность, что позволяет ей не деформироваться при контакте с водой. Ее поверхность не подвержена размножению бактерий, а также они не смогут проникнуть вовнутрь. Доска не придает никаких запахов продуктам, а также не впитывает их запахи.

Плюсы:

  1. Износоустойчивость;
  2. Не впитывает запахи продуктов;
  3. Легко моется;
  4. Доступная цена;
  5. Удобная ручка для подвешивания.

GipfelArabella (3473)

Хорошая разделочная доска необычной формы изготавливается из североамериканского ореха. Такая доска не будет впитывать запахи рыбы, мяса, а также она не затупляет лезвия ножей. Орех достаточно прочное дерево, поэтому доска сможет прослужит вам не один год. Она не боится воды, за ней легко ухаживать, а специальное отверстие обработано сталью, чтобы было удобно вешать доску на крючок.

Плюсы:

  1. Прочное дерево;
  2. Не тупит лезвия ножей;
  3. Не впитывает запахи продуктов;
  4. Не боится влаги;
  5. Легкая в уходе.

Минусы:

  1. Высокая цена.

ATTRIBUTE

Данная модель продается комплектом из 3 видов разделочных досок: для рыбы, мяса и овощей. Доски выполнены из высококачественного пластика, который не впитывает запахи продуктов. Модели очень тонкие и напоминают коврики, которые можно удобно складывать и хранить в кухонном столе. Мыть доски можно только вручную в теплой воде, с использованием мыла или моющего средства. Доски нельзя подвергать высоким температурам, а иначе они деформируются.

Плюсы:

  1. В комплекте идет 3 доски;
  2. Не тупит лезвие ножа;
  3. Легко моются;
  4. Компактное хранение.

Минусы:

  1. Боится горячих температур;
  2. Лезвие ножа оставляет порезы на поверхности доски;
  3. Пригодна для эксплуатации в течение 2-х месяцев.

НАБОР ГИБКИХ РАЗДЕЛОЧНЫХ ДОСОК «FISSMAN»

Данный набор включает три разделочных доски яркого цвета, каждая из которых имеет свое предназначение для резки продуктов. На каждой из них нарисован маленький рисунок мяса, рыбы или овощей, которые и подсказывают, что можно резать на ней. В комплекте также идет удобная подставка для досок. Доски выполнены из высококачественного, гигиенического пластика, который не впитывает запахи, безопасен для продуктов и износоустойчив. Доски можно мыть вручную или в посудомоечной машинке.

Плюсы:

  1. 3 доски в наборе + подставка;
  2. Износоустойчивый и гигиенический пластик;
  3. Уголок сгибается для удобного высыпания нарезанных овощей;
  4. Легкая в уходе.

Минусы:

  1. Высокая цена.

Joseph Joseph Chop2Pot

Модель изготовлена из пищевого пластика и способна сгибаться по выделенным белым полоскам. Это позволяет трансформировать доску в подобие совка, с помощью которого будет легко высыпать нарезанные продукты в кастрюлю или сковороду. Доску можно мыть вручную и в посудомоечной машинке. Обратная сторона и ручка изделия имеют специальный прорезиненный материал, благодаря которому доска не выскользнет с влажных рук и не будет ерзать по поверхности стола. В линейке есть множество цветовых решений таких досок, среди которых вы сможете выбрать нужный вам цвет.

Плюсы:

  1. Большой выбор цвета;
  2. Доска — трансформер;
  3. Легкая в уходе;
  4. Пищевой пластик;
  5. Не скользит по столу и в руках.

Минусы:

  1. Высокая цена.

EMSA Perfect Cut

Разделочная доска изготовлена из пищевого пластика, который достаточно износоустойчивый к повреждениям и сколам. Он не затупляет лезвия ножей и легко моется, даже в посудомоечной машине. На обратной стороне доски расположены 4 силиконовые ножки, которые делают доску устойчивой и не дают ей скользить по поверхности стола. Специальные желобки на разделочной стороне, предназначены для сбора сока, который будет стекать с овощей и фруктов при резки.

Плюсы:

  1. Пищевой пластик;
  2. Специальный желобок для сока продуктов;
  3. Не тупит лезвие ножа;
  4. Простая в уходе;
  5. 4 силиконовых ножки.

Минусы:

  1. Не подойдет для разделывания мяса и рыбы.

TRAMONTINA

Разделочная доска изготовлена из дерева Масарандубы из Южной Америки. Благодаря такому материалу на доске не размножаются бактерии. Дерево пропитано каучуковыми смолами, что делают ее поверхность влагостойкой. Доска не впитывает запахи и подходит для разделки любых продуктов.

Плюсы:

  1. Качественное дерево;
  2. Не боится влаги;
  3. Не дает размножаться на поверхности бактериям;
  4. Не впитывает запахи.

Минусы:

  1. Нельзя оставлять ее влажной, иначе дерево вздуется.

Какая разделочная доска лучше для мяса и овощей? — Гала Центр

Хозяйки тратят немалые деньги на покупку идеального ножа, совершенно не задумываясь о качестве разделочной доски, с которой он постоянно контактирует. Ножи тупит не еда, а поверхность, с которой он соприкасается. И чем она тверже, тем быстрее лезвие теряет остроту. Лучшее сырье для производства кухонных аксессуаров — древесина и пластик. Однако даже в этой категории есть разные типы материалов, которые признаны фаворитами шеф-поваров. Как выбрать идеальную разделочную доску для домашней кухни, рассказываем дальше в нашей статье. 


Что лучше — разделочные доски из дерева или пластика

Долгие годы производители кухонной утвари выпускали исключительно деревянные доски. Но в какой-то момент стало понятно: их сложно дезинфицировать и нужна альтернатива. Так появились главные конкуренты дерева — кухонные гаджеты из пластика. Однако в ходе исследования, ученые обнаружили, что при резке на пластике остаются бороздки, в которых могут спрятаться микробы. Дерево сложнее дезинфицировать, но на его поверхности не так много глубоких царапин. Также ученые определили, что тип дерева тоже имеет значение. Древесина лиственных пород — самая гигиеничная. Микробы, попадающие на ее поверхность, погибают после ее высыхания. А вот мягкие породы дерева в процессе контакта с ножом образуют бороздки, в которых могут размножаться бактерии. Яркий пример твердой древесины — акация. Из нее получаются отличные досочки для разделки Satoshi самых разнообразных продуктов. Также отличным выбором станут коллекции кухонных досок из бука и березы. 


После проведенного эксперимента, ученые советуют использовать пластиковые доски для разделки мяса, а деревянные — для нарезки овощей или любых готовых продуктов — сыра и хлебобулочных изделий. Почему именно пластиковые досточки подходят для разделки мяса, птицы и рыбных деликатесов? Потому что их легче дезинфицировать. Нам нравится яркая коллекция досок из пластика Vetta. Помимо сочных красок привлекает внимание и форма. Аксессуары выполнены в виде перца.

Какие разделочные доски безопаснее — из пластика или древесины

Кто как не профессиональный шеф-повар знает все о кухонных гаджетах? Вместо того, чтобы выбирать вслепую, лучше прислушаться к мнению владельца нью-йоркского ресторана The Meatball Shop — Дэниела Хольцмана. Дома и в ресторане он использует исключительно деревянные разделочные дочки. Исключением являются рыбные продукты. Поскольку дерево пористый материал, быстро абсорбирующий запахи, Дэниель советует работать с рыбой исключительно на пластиковых аксессуарах. При этом они не должны быть скользкими, чтобы исключить риск соскальзывания ножа. Идеальным решением станут изделия из полиэтилена или полипропилена. Это лучший выбор для ваших ножей. Также подходят досочки с антискользящим покрытием. В комплекте как раз три цвета для разделки разных продуктов. 


Хольцман уверяет: вы можете использовать один и тот же аксессуар для работы с овощами и мясом, если после каждого применения будете мыть его горячей мыльной водой. Согласно тесту, проведенному американской лабораторией Test Kitchen, деревянные и пластиковые изделия не содержали бактерий после обработки горячим мыльным раствором. Также существует ошибочное мнение, что древесина накапливает микробы, а потому опаснее пластика. На самом деле это не так. Если регулярно дезинфицировать и правильно ухаживать за кухонными гаджетами они будут абсолютно безопасными независимо от материала изготовления. И наоборот — если их плохо мыть, они станут рассадником микробов. Единственная разница между пластиком и деревом, натуральный материал нужно регулярно смазывать пищевым маслом, чтобы он эффективно отталкивал влагу. 

Это интересно: Только 2 из 10 домохозяек знают, как правильно выбрать набор кастрюль

Бамбуковые разделочные доски — плюсы и минусы

№1. Высокая прочность. Не смотря на легкий вес, эти изделия невероятно твердые, что делает их лучшим выбором для ножа. Бамбук не тупит его режущую кромку. Он устойчив к царапинам и служит дольше деревянных аналогов. 

№2. Водонепроницаемость. Бамбуковая разделочная доска плохо абсорбирует влагу, а потому у нее меньше шансов деформироваться и растрескаться. 

№3. Природные антибактериальные свойства. На бамбуке микробы не живут. Большинство из них (до 70%) умирают уже в первые сутки. Остальные вы смоете горячей мыльной водой. Идеальный гигиеничный вариант для вашей кухни. 

№4. Простой уход. Бамбук не поглощает запахи и сок продуктов, а потому вам нужно ее просто мыть мыльным раствором и раз в месяц смазывать маслом. 

№5. Экологически чистый продукт. Биоразлагаемый материал не вредит окружающей среде. К тому же бамбук — это трава, которая быстро растет без применения химических стимуляторов. 

Непористые и устойчивые к царапинам бамбуковые доски для разделки продуктов — один из лучших вариантов для кулинарной жизни.

Перед первым применением обработайте досочку минеральным маслом и оставьте на ночь в вертикальном положении. Масло создает пленку, отталкивающую воду. Повторяйте процедуру ежедневно в течение недели, затем делайте обработку раз в месяц. Если на изделии появились пятна, используйте пищевую соду. Для дезинфекции используйте раствор уксуса. Отличный выбор — бамбуковая досочка Vetta Гринвуд.

Какая разделочная доска лучше — из бука или бамбука

Сначала уточним, что бамбук — это жесткая трава, которая по степени твердости находится между орехом и кленом. (По шкале Янка, общему стандарту, определяющему твердость дерева: орех —1010, бамбук — 1380, клен — 1450). Тем не менее бамбук более твердый и менее пористый, чем большинство твердых пород дерева. Обладая высокой плотностью, материал устойчив к образованию царапин и рубцов. Также он плохо абсорбирует жидкости. 

Бук имеет 1300 фунтов силы твердости по шкале Янка. Плотные волокна не впитывают влагу, устойчивы к порезам, не тупят ножи. 

И главный вопрос: Какая доска лучше — из бука или бамбука? По мнению экспертов, это очень спорный вопрос и точного ответа на него нет. Давайте пройдемся по основным критериям выбора:

#1. Прочность. Если говорить о прочности, то бамбук более устойчив к царапинам чем дерево. Вместе с тем он может быстрее расколоться если его не смазывать минеральным маслом. К тому же если судить по остроте ножа, бамбуковые изделия тупят его быстрее бука. 

Вывод: порезов будет больше на деревянной поверхности, но нож затупит быстрее бамбук. 

#2. Гигиеничность. Для работы с продуктами, выделяющими сок, лучше всего подходят бамбуковые аксессуары. Однако и буковая досточка не падает лицом в грязь. При правильной дезинфекции она остается безопасной. 

Вывод: бамбуковый аксессуар (также, как и пластиковый) хорошо подходит для мяса, а буковый — для всех остальных продуктов. В идеале держать на кухне сразу двух помощников, чтобы готовить быстро и безопасно. 

Лучшие породы древесины для разделочных досочек — клен, вишня, бук, тик, орех.

Подводим итоги: какую разделочную доску купить для кухни

На вашей кухне должно быть две разделочные досточки — пластиковая и деревянная. Пластиковая используется для разделки рыбных деликатесов, птицы, мяса. Причем для каждого продукта отдельная. После применения изделие обязательно моется в посудомоечной машине или дезинфицируется вручную. Деревянная — для работы с овощами и фруктами. Держите аксессуар в чистоте и регулярно смазывайте маслом. Для разделки жаренного мяса вам понадобится третья разделочная доска. Также вы можете безопасно нарезать жаренное мясо на своей овощной дощечке.

Не пропустите: Силикон или нейлон: как выбрать кухонные принадлежности, которые не плавятся

Как правильно очищать и дезинфицировать разделочные доски

Древесина и пластик обладают разными характеристиками, поэтому требуют разного ухода. Кухонные гаджеты из пластика рекомендуется мыть при высоком температурном режиме в посудомоечной машине. А вот дерево после нескольких автоматических моек быстро испортится, поэтому необходима только ручная чистка. 

Необходимо выполнить следующие шаги:

  • Смойте загрязнения из кухонного аксессуара
  • Потрите поверхность водой с мылом чтобы эффективно очистить трещинки и бороздки
  • Продезинфицируйте изделие
  • Тщательно высушите в хорошо вентилируемом месте.
Пластиковые разделочные доски дезинфицируются средствами с содержанием хлора. Хороший выбор — медицинский антисептик без запаха — хлоргексидин. Он не несет вреда для здоровья человека и эффективно убивает бактерии. Смочите ватный диск раствором, тщательно протрите досточку и оставьте на 10 минут. После тщательно промойте горячей водой. Если в изделии остался плохой запах, устраните его смесью перекиси водорода и уксуса. 

Деревянные доски для разделки продуктов дезинфицируются средствами на основе четвертичных аммониевых соединений. Хлор им противопоказан, поскольку нейтрализует природные антибактериальные свойства дерева.  Эксперимент показал: после протирания количество вредных микроорганизмов на деревянной поверхности уменьшилась с 205 000 до 3 000.

В какой-то момент чистки и дезинфекции может оказаться недостаточно. Чем больше канавок и чем они глубже, тем лучше кухонный гаджет поглощает влагу и накапливает бактерии. Если на изделии образовалось много глубоких бороздок, пришло время отправить его на заслуженный отдых и обзавестись новой помощницей. А лучше сразу несколькими, чтобы спокойно работать с разными продуктами и не переживать за свое здоровье. 

27 Лучших Разделочных Досок с AliExpress (2021)

После того, как мы обзаведемся качественным кухонным ножом, наши взоры обращаются в сторону разделочной доски. 

Разделочная доска дает ровную прочную поверхность для нарезки, защищая столешницы и тарелки от царапин. Также, она служит хорошей подставкой при работе с горячими кастрюлями и сковородками (а еще, разделочную доску можно использовать как тарелку). 

По размеру разделочные доски делятся на большие, на которых можно резать целую индейку, и вплоть до самых  маленьких, которые удобно использовать для нарезки лимона. 

Большинство разделочных досок изготавливаются либо из дерева, либо из пластика. Бывают, конечно же, варианты из металла и стекла, но подобные доски крайне не рекомендуется использовать для нарезки, используйте такие доски только в качестве подносов и тарелок. 

По толщине разделочные доски бывают от миллиметра (тонкие пластиковые разделочные доски) и вплоть до 7-8 сантиметров (торцевые деревянные доски).

Хорошая разделочная доска будет ровно лежать на столе, не шататься и не скользить независимо от того, есть ли у нее нескользящие ножки, либо вам пришлось подложить под низ мокрое полотенце. 

Также, хорошую доску легко чистить, она не сохраняет запах продуктов и не деформируется с течением времени. 

Если вы хотите ответить на вопрос, какая доска лучше: деревянная или пластиковая, я вам рекомендую ознакомиться с моей статьей на эту тему, перейдя по этой ссылке. 

Если вы выбираете одну разделочную доску, то выбирайте пластиковую. Пластик более универсален и если вы будете его качественно мыть, то сможете использовать такую доску и для мяса и овощей. 

Деревянные доски обладают порами, что несколько затрудняет их качественную очистку, но опять же, все зависит от породы дерева, из которой изготовлена пластиковая доска. Между прочим, если вас интересует, чем отличается древесина разделочных досок, я вам рекомендую мою другую статью специально на эту тему. 

Если же вы ищите разделочную доску для мяса, то наилучшим вариантом будет пластиковая доска с канавкой для сбора сока. Пластиковые доски лучше моются и не задерживают сок, в отличие от деревянных досок. 

Также, пластиковые доски можно мыть в посудомоечной машине (деревянные нельзя), что способствует глубокой дезинфекции доски при высокой температуре. 

Тестируем разделочные доски — какие лучше?

Сергей Малозёмов в последнее время отказался от обычных деревянных разделочных досок. Пластиковые легче моются, быстро сохнут, и есть уверенность, что на них точно не смогут угнездиться, например, паразиты из мяса или еще какая-нибудь зараза. Но вот вопрос — а не вредно ли резать на пластике? Может лучше стекло? Или все-таки традиционное дерево?

 

Свое мини-расследование мы начали с того, что попросили разрешения у жильцов обычной многоэтажки и и взяли смывы с их разделочных досок. Которые были очень разными — самыми популярными оказались деревянные. Кое-кто режет только на них.

Посмотрим каких невидимых жильцов обнаружит на досках лаборатория. О результатах — совсем скоро. А пока протестируем какие доски больше других тупят ножи. Вместе с шеф-поваром Сергеем Синицыным берем стеклянный, пластиковый и деревянный образцы — на каждом шинкуем огурец, а потом проверяем, насколько нож сохранил остроту — разрезаем им помидор. Худший результат показало, конечно, стекло.

Лезвие скользит по такой поверхности, что небезопасно для пальцев. Дерево и пластик показали себя гораздо лучше. Но тут есть свои минусы — нож оставляет на дереве и пластике бороздки, а это очень радует микробов! Представим себе обычную картину: на ужин мы жарим курочку с овощами. Тушку моем, разделываем на части — и на сковородку! Доску, на которой резали, ополаскиваем и продолжаем на ней же шинковать овощи, зелень…

Стоп! После такого ужина можно загреметь в больницу. Ведь на сыром мясе иногда водятся опасные возбудители, которые не удаляются просто водой — например, кампилобактер, они вызывают даже не пищевое отравление, а полноценную инфекцию с госпитализацией и риском получить инвалидность.

Последующая термообработка бактерий, конечно, убьет… но что, если на этой же доске мы потом порежем салат? Проблема, кстати, не только в бактериях, но и в паразитах — например, в рыбах карповых пород встречаются не видимые глазом метацеркарии — которые потом поселяются в печени человека и вызывают очень неприятную болезнь — описторхоз.

Пришло время узнать результаты анализа! Напомню, мы сделали смыв с разделочных досок жильцов многоэтажки. На всех образцах (кроме стеклянного) были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Удивительно, но пластиковые доски – с которых вроде бы все легко смыть — оказались такими же грязными, как и многие деревянные! Может, надо применить дополнительные меры защиты — например, обязательно мыть со средством для посуды? Или вообще купить доску с антибактериальным покрытием?

Для эксперимента берем культуры сальмонеллы и кишечной палочки и заражаем ими деревянную, стеклянную, пластиковую и антибактериальную доски. Помоем чистящим средством и оставим сушиться. Результаты нашего опыта показали, что самыми безопасными оказались доски с антибактериальным покрытием и стеклянная доска.

В составе антибактериальных досок имеются антисептические и противогрибковые агенты, например, триклозан. В пищу они не попадают, так что риска тут нет. Впрочем, и пластиковые доски несложно обезопасить — специалисты советуют после мытья обдавать их кипятком, а лучше вообще класть в посудомоечную машину — это самый надежный способ.

Ну а что делать с деревянными? Интенсивного мытья они не любят – набухают, а потом трескаются. Но отказываться от них полностью нет нужды — надо просто выбрать правильную породу дерева! Например, недавно в Датском технологическом институте заражали бактериями поверхности из сосны, ели, ясеня, дуба и бука.

Оказалось, что через пару часов бактерии на дереве (кроме ясеня) не выжили, в отличие от пластика и стали. Ученые говорят — так происходит, потому что многие породы дерева словно «втягивают» бактерии внутрь, и там они вскоре умирают. К сожалению, большинство досок массового производства делается из дешевых, малоустойчивых к микробам пород — чем и объясняются неутешительные результаты нашего опыта с многоэтажкой. Лучше всего, повторим, дуб, ель, сосна, бук.

Хорошее дерево, впрочем, тоже нуждается в уходе. Автор кулинарных книг и опытная хозяйка Ольга Сюткина любит деревянные доски, но чтобы служили дольше, обрабатывает их минеральным маслом. Не растительным — от него дерево чернеет! Самый проверенный и испробованный способ пропитки – это вазелиновое масло, смешанное с пчелиным воском.

Подведем итоги! Какую бы доску вы ни выбрали, лучше, чтобы на кухне их было несколько. Разделять их можно по цветам, чтобы не перепутать, какая для чего. А можно сделать так: антибактериальную купить для сырого мяса или рыбы, пластиковую для овощей и фруктов, для хлеба иметь деревянную. Но главное — доски нужно менять примерно раз в год, не реже. Лучше потратить деньги, чем удивляться потом, откуда взялось пищевое отравление или что-то похуже.

Благодарим:

— Уютную студию Вкусотеррия за предоставление нам студии со всем оборудованием для съемок сюжета

— Мастера торцевым разделочным доскам Андрея Мунтяна и его компанию MTM Wood за участие в нашей программе

— Интернет-магазин Fismart за предоставленные для экспериментов доски (Вконтакте, Instagram, Facebook, Одноклассники)

— Шеф-повара Сергея Синицына и историка кулинарии Ольгу Сюткину за участие в съемках

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малоземовым» от 12 ноября доступен по ссылке.

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь.

Разделочные доски для кухни: какая лучше, особенности выбора


Как выбрать разделочную доску для кухни, когда рынок предоставляет такой широкий выбор изделий? Чтобы с легкостью найти ответ на этот вопрос, следует знать основные критерии выбора. И наша статья призвана вам в этом помочь.

Материал

Материал является одним из самых важных критериев при выборе. Для изготовления разделочных досок для кухни в основном используют дерево, камень, стекло и пластик.

Наиболее популярным материалом на сегодняшний день остается дерево. В зависимости от породы дерева изделие будет иметь разные характеристики.

Гевея. Долговечные. Не боятся влаги и нагрузок.

Дуб. Прочные, устойчивы к воде и запахам, к деформации и повреждениям. Их изготавливают из цельного куска дерева и методом склеивания. При этом цельные изделия имеют большие вес и цену.

Акация. Хорошо переносят сильные запахи, влагу, повреждения.

Береза и сосна. Мягкие породы быстро крошатся, поглощают влагу и ароматы. Быстро деформируются. Хороши для хлебобулочных изделий.

МатериалПреимуществаНедостатки
ДеревоМатериал не скользит и не затупляет режущую поверхность ножа, не издает неприятный скрежет при работе с ним.Не стоит мыть изделия из дерева в посудомоечной машине и надолго оставлять влажными. Нежелательно использовать моющие средства – со временем доски деформируются.
БамбукТакие доски устойчивы к влаге, истиранию, впитыванию запаховКлей для соединения частей доски не безвреден.
ПластикНедорогие, просты в уходе.Могут содержать опасные для здоровья компоненты. Не использовать для детей. Быстро затупляют ножи. Не выдерживают высоких температур.
Пластик, полипропиленНе скользит и не затупляет нож. Изделия имеют канавку для собирания сока и шершавое покрытие, «удерживающее» продукты. Можно мыть в посудомоечной машине. Долговечны и безопасны.Стоимость равна дереву.
СтеклоПрочное и устойчивое к воздействиям изделие, удобно в уходе.Тяжелое, при этом легко бьется. Желательно использовать резиновые накладки, предотвращающие скольжение доски по поверхности. С такого материала легко cкатываются продукты. Создает неприятный звук при нарезке продуктов, быстро затупляет ножи.
КаменьСверхкрепкие, долговечные, они не впитывают запахи и хороши для разделки теста.Очень дорогие и тяжелые, сильно тупят ножи.
КерамикаГигиеничны, устойчивы к повреждениям.Дорогие и хрупкие. Очень быстро затупляют ножи.
СиликонТакая доска-коврик компактная, не тупит ножи, легко моется, не впитывает запахи. В нем можно перемещать продукты в посуду. Материал устойчив к высоким и низким температурам. Идеальный вариант для пикников и поездок.Только для мягких продуктов. Нельзя использовать одновременно такие доски и очень острый нож – могут повредиться.

Форма



Определяя, какая форма лучше, в первую очередь оценивайте, насколько удобство с ней работать, а не красивый дизайн. Производят доски самых разных форм – от простых прямоугольных до силуэтов животных, овощей и фруктов. Наиболее подходящей для работы считается прямоугольная. Более вычурные дизайны лучше использовать для сервировки или украшения кухни.

Размер

Размер, как и форма, имеет значение. Очень большие изделия неудобно мыть и хранить, а очень маленькие ограничивают движения ножа. Выберите подходящий размер в соответствии с продуктом.

  • Для мяса – 20 х 40 см.
  • Для рыбы – 30 х 50 см.

Необходимо учитывать, что для рыбы, мяса, зелени нужна широкая рабочая поверхность, чтобы кусочки не разлетались при нарезке.

  • Для теста: самые большие 50 х 75 см, по ширине стола
  • Для остальных продуктов – формат А4 (20 х 30 см)

На хорошо подобранной доске удобно работать – нож легко двигается по поверхности.

Для предприятий общественного питания изготавливают доски по строгим стандартам с буквенной маркировкой продукта. Например, ВК – вареная курица. Для обычной кухни облегчат различение досок по применению цвет, дизайн, форма.

Некоторые доски снабжены канавками для сока. Также многие модели имеют ручки, за которые удобно подвешивать или держаться при мытье. Есть возможность приобретать готовые наборы с удобной подставкой для них.

Толщина

Очень тонкие доски (1 см) не стоит сильно нагружать и использовать для твердых продуктов. Серьезным нагрузкам подойдёт толщина 3 – 4 см – для разделывания мяса, стейков.

Количество и предназначение

Минимальный набор по санитарным нормам составляет 12 шт. Не каждое кухонное пространство позволит столько в себя вместить. Для хозяек можно ограничиться четырьмя:

  1. для рыбы;
  2. для мяса;
  3. для хлеба;
  4. для остальных продуктов.

Для первых двух лучше использовать пластик, остальным отлично подойдет дерево. Если на пластике нарезать горячие продукты, то они могут впитать вредные вещества. Чтобы не перепутать доски, сразу приобретайте с маркировкой, как на фото выше (маленькие изображения овощей, мяса и т.п.).

Цвет

Рынок принадлежностей для кухни предлагает самые разнообразные цвета и дизайны. В особенности это касается досок из пластика, силикона и керамики. Для оптимальной работы с ними лучше всего подходят нейтральные – коричневый, черный, белый и бежевый цвета. Они позволят, не отвлекаясь, тщательно рассмотреть обрабатываемый продукт на наличие недостатков. Яркие дизайны пригодятся при сервировке и украшении кухни.

Функции

  1. Для нарезания
  2. Для сервировки. Служат посудой для готовых продуктов (например, суши и роллы в японских ресторанах подают именно так).
  3. Как подставка под горячее. Чаще всего для сковородок. Нельзя использовать пластик.
  4. Как декор. Доски с яркими необычными принтами, резьбой и росписью могут украсить не только обычную кухню, но и стать основой интерьера.

Также набирают популярность изделия с дополнительными функциями:

  • Доска – весы. Удобно сразу взвешивать необходимое количество продуктов. Незаменимы при приготовлении блюд с точным соблюдением веса ингредиентов – для людей, сидящих на диете.
  • Доска-сито. Легко мыть и тут же нарезать.
  • Раскладные доски. Хорошо брать с собой в дорогу, занимают минимум места.
  • Доски, которые устанавливают на раковину. С помощью креплений хорошо удерживаются, экономя время и место для работы.
  • Доска-ящик. Изготавливают из решетки и поддона, куда собираются крошки. Предназначены для хлеба и выпечки.

Хранение и применение

Залогом долгой службы и гигиеничности разделочных досок является правильный уход. Их не следует замачивать перед мытьем. Вымытые доски хранят в специальных подставках или в подвешенном состоянии. Они не должны соприкасаться, храниться во влажных местах.

Деревянные

Со временем окрашиваются от ярких продуктов, искривляются от влаги. Иногда нужно скоблить и ошпаривать кипятком. Нельзя помещать в посудомоечную машину и хранить близко у плиты.

Убрать сильные запахи можно с помощью лимонного сока или уксуса (нельзя для камня).

Камень

Не использовать как подставку под горячее. Нельзя обрабатывать кислотой.

Пластик

Можно мыть в посудомоечной машине.

Стекло

Нужно мыть горячей водой с моющим средством, тщательно протирать и высушивать.

При сильном повреждении стеклянной или керамической доски ее следует заменить, иначе это приведет к травме.

Производители



Apollo. Выпускает широкий ассортимент поштучных изделий из различных материалов и во множестве форм – от классики до современных оригинальных дизайнов. В продаже также есть наборы на разные вкусы.

ATLANTIS. Бренд представляет изделия с функциональными преимуществами: комфортная ручка, канавка для сока, антибактериальное покрытие, контрастный дизайн, можно помещать в посудомоечную машину.

Gipfel. Продукция средней ценовой категории. Доски изготавливаются преимущественно из дерева и пластика. Имеют держатели, желоба для сока. Выпускаются единичный товар и наборы в удобной подставке для хранения.

Hans&Gretchen. Для производства досок используют разные породы дерева. Изделия хорошо подойдут как для подачи, так и для нарезки. Некоторые модели имеют прозрачные крышки, облегчающие процесс хранения.

Joseph Joseph. Выпускает коврики, доски-совочки для удобной транспортировки нарезанных продуктов, наборы с тританом в стильном кейсе. Также есть изделия с ножеточкой, дуршлагом и двусторонние.

Kesper. Сочетает стекло, дерево, сталь и стеклокерамику, что помогает существенно увеличить срок эксплуатации. Изготавливает как сервировочные, так и доски для нарезки. Имеет много стильных изделий с принтами.

TESCOMA. Наиболее часто используемые материалы – дерево и пластик. Существует несколько ценовых категорий, в зависимости от требований потребителя.

TimA. Производит разделочные доски из качественного полиуретана, которые имеют хорошую гибкость, яркий оригинальный дизайн. С ними приятно работать, и они не требуют особого ухода.

Tramontina. Специализируется на выпуске деревянных естественно высушенных изделий, без окраски. Изготавливают доски – ящики для хлеба, наборы и штучно.

Итак, отметим наиболее важные пункты при выборе хорошей доски для кухни:

  • толщина выбирается в зависимости от нагрузки;
  • материал выбирается в соответствии с типом продуктов;
  • наиболее удобный в использовании размер – средний;
  • прямоугольная доска имеет наиболее оптимальную форму;
  • минимальное количество досок на кухне – 4;
  • оптимальные цвета – коричневый, белый, серый и черный.

Теперь вам известно, как выбрать доску, чтобы приготовление пищи приносило удовольствие и было безопасным. Приятных покупок!

Какая разделочная доска лучше деревянная или пластиковая?

Разделочные доски относятся к предметам, которые имеются на каждой кухне. На них измельчают многие продукты. Использование гарантирует, что нож не повредит поверхность стола. При покупке любой хозяйке хочется выбрать предмет, полностью соответствующий ее требованиям. Чтобы определить, какую разделочную доску лучше выбрать, необходимо знать характеристики доступных вариантов.

Как выбрать разделочную досочку

Качественный предмет ускоряет и облегчает приготовление еды. В магазинах сотни подобных изделий, какая разделочная доска лучше для кухни, сложно сказать. Хотя идеальных товаров не бывает, найти то, что нужно, реально.

Нужно ориентироваться на 5 основных критериев:

  • назначение;
  • материал;
  • размер;
  • функциональность;
  • наличие/отсутствие защиты лезвий ножей.

Считается, что на кухне должны быть 4 досочки:

  • для хлеба;
  • для овощей, фруктов;
  • для не обработанной рыбы;
  • для необработанного мяса;

В сырых продуктах могут быть микроорганизмы, способные вызвать болезнь, некоторые овощи красят материал.

Деревянная доска экологична: до 99% микроорганизмов погибают на ней через некоторое время.

Для хлеба и вареных продуктов подходят оба материала. Для рыбы нужно, чтобы была достаточная длина.

Для переноски должна быть ручка, углубление, выступ. Желательно так же наличие желобка по периметру. В него будет собираться жидкость. Если предмет будет храниться открыто, удобнее всего его подвешивать. У пластикового изделия должны быть прорезиненные ножки для закрепления на столе.

Ножи тупятся как от продуктов, так от соприкосновений с досочками. С этой точки зрения лучшими считаются изделия из древесины и качественного пластика. Точно сказать, какие разделочные доски лучше: деревянные или пластиковые, сложно. Выбор обычно зависит от назначения.

Какие разделочные доски самые лучшие:

  • многофункциональные;
  • долговечные;
  • легкие;
  • не скользящие;
  • устойчивые к деформациям;
  • нетребовательные в уходе;
  • не впитывающие запахи;
  • доступные.

Для многих хозяек важна возможность мытья в посудомоечной машине.

Плюсы и минусы изделий из древесины

Спор от том, какие разделочные доски (из пластика или дерева) лучше, можно продолжать бесконечно.

Плюсы древесины:

  • при хорошем уходе микроорганизмы погибают;
  • древесина быстро восстанавливается;
  • практически нет царапин;
  • обладает антистатичными качествами.

Минусы:

  • необходимость в регулярной профилактике;
  • деформация при длительном взаимодействии в водой.

Деревянные доски экологичны: микроорганизмы на их поверхности погибают в 99% случаев

При покупке следует учесть, что волокна могут располагаться параллельно (боковые изделия) или перпендикулярно (торцевые изделия) направлению резки. Первые дешевле, но быстрее изнашиваются.

Какие разделочные доски считаются лучшими (ТОП-3):

  • REGENT BOSCO из гевеи;
  • GIPFELARABELLA из ореха;
  • TALLER TR-2209 из бамбука.

Размеры первого изделия 40/23/1,2 см, имеется ручка, подходит для хлеба, мяса, рыбы.

Доска REGENT BOSCO из гевеи

Преимущества:

  • высокая износостойкость;
  • не сохраняются запахи;
  • простая очистка;
  • доступная цена.

GIPFELARABELLA относится к классу премиум. Если требуется ответ на вопрос, какая разделочная доска лучше для мяса и рыбы, то это изделие является ответом. Оно износостойкое, покрыто маслом, устойчиво к влаге, легко чистится. Недостаток один — высокая стоимость.

Доска GIPFELARABELLA класса премиум

TalleR TR-2209 продается с гарантией, простая в уходе, износостойкая. Нельзя мыть в машине или использовать как подставку для горячей посуды.

Разделочная доска TalleR TR-2209

Из какого дерева разделочная доска лучше? Все зависит от требований пользователя, назначения.

Какие породы дерева используются для производства

Чтобы определить, из какого дерева лучше сделать разделочную доску, нужно знать характеристики каждой породы:

  • акация — оптимальный вариант по твердости, плотности;
  • дуб — предметы плотные, тяжелые, устойчивые к влаге, служат долго, это выбор профессионалов;
  • карагач (вяз) — прочность как у дуба, изделия функциональные, прекрасно выглядят;
  • ясень — тверже и плотнее дуба, предметы долго служат;
  • граб — изделия твердые, прочные, внешний вид не слишком привлекательный;
  • клен — твердый, с красивым рисунком, предметы выглядят оригинально;
  • бук — прочный, твердый, красивый, из-за высокой гидроскопичности подходит лишь для хлеба;
  • береза — твердость средняя, легко обрабатывается, для разделки не лучший вариант, хотя производится;
  • гевея — плотная, но служит не слишком долго.

Выбор зависит от назначения.

Как ухаживать за досочкой из древесины

Чтобы изделие из древесины долго служило, сразу после покупки требуется обработка льняным (минеральным) маслом. Для образования качественного защитного слоя процедура повторяется многократно.

Моется проточной водой, однако лучше добавлять уксус. Моющие средства использовать нежелательно. Хранить лучше открыто (не в ящике).

Формы, размеры

Определяя, какая деревянная разделочная доска лучше, обязательно учитываются размеры, форма. Самыми удобными считаются дощечки 35х25 см, 40х30 см. Кроме привычных квадратных, прямоугольных, овальных, круглых изделий доступны модели в форме животных, грибов, цветов, фруктов, овощей.

Мягкая древесина

Для хлеба можно купить не слишком твердую, недорогую дощечку, которая не тупит ножи.

Для других продуктов это не лучший выбор:

  • нет защитной обработки;
  • скучивается, трескается от воды;
  • впитывает запахи;
  • легко отделяются щепки.

Твердая древесина

Достоинства:

  • не впитывает влагу;
  • ножи не тупит;
  • долго служит.

Требуется смазывание маслом, цена высокая. Лучший выбор — орех.

Торцевая доска

По структуре это склеенные бруски с вертикальным расположением волокон. Это ответ на вопрос, какие разделочные доски лучше использовать. Эти изделия относятся к профессиональным.

Торцевые доски почти не тупят ножи, потому что нож скользит между волокон, направленных вверх к режущей поверхности. А затем схлопываются обратно, благодаря чему и сама доска почти не изнашивается. Она состоит из отдельных квадратиков древесины, склеенных специальным клеем.

Но ее нужно пропитывать специальным минеральным маслом и смазывать воском раз в несколько месяцев.

Плюсы:

  • оптимальные размеры;
  • ножи не тупит;
  • служит очень долго.

К недостаткам можно отнести массивность, необходимость в специальным уходе и высокую стоимость.

Лучшие доски из пластиков

Тем, кто не может определиться, какую разделочную доску лучше купить, не стоит выпускать из виду изделия из пластиков.

Достоинства:

  • большой выбор по размерам;
  • небольшой вес;
  • простота чистка;
  • устойчивость к порезам;
  • отталкивают воду.

Можно мыть в машине, использовать моющие средства.

Нож оставляет царапины, которые сложно очистить. Менять нужно часто.

Доски из тонкого пластика гнутся: их удобно использовать при пересыпании нарезанных продуктов в кастрюлю

Лучшие пластиковые разделочные доски (ТОП-3):

  • JOSEPH CHOP2POT — складная, оригинальная, пластик пищевой, прочный, широкий выбор по расцветке, моется в машине, стоимость сравнительно высокая;
  • EMSA PERFECT CUT — износостойкая, с желобом для влаги, вместо ручки углубление, хороший вариант для вареных продуктов, стоимость сравнительно высокая;
  • BIO VIE LOUIS GOURMET (GL 1805) — оригинальная, 2 рабочие поверхность, одна с рисунком, легко моется (в том числе в машине), стоимость приемлемая.

Толстый пластик

Пластики, так же как древесина, бывают разные.

Толстые предметы из супер-пластиков, их используют профессиональные повара.

Основные плюсы:

  • устойчивость к высоким температурам;
  • отсутствие деформаций;
  • шероховатые (не скользящие) поверхности;
  • вместительность;
  • длительный срок службы;
  • ножи не тупят;
  • запахи не впитывают.

Вопрос о том, как отмыть пластиковую разделочную доску, не стоит: можно просто положить в машину.

В магазинах не всегда имеются, изделия тяжелые и дорогие.

Тонкий пластик

Большинство изделий складываются, что удобно при пересыпании, ее можно согнуть, как удобно и ссыпать нарезанные на ней продукты в кастрюлю или в сковородку.

Другие достоинства:

  • большой выбор по расцветке, форме;
  • запахи не впитывает;
  • служит долго;
  • можно мыть в машине;
  • цена доступная.

Минусы тоже имеются:

  • тупятся ножи;
  • доступны только небольшие изделия;
  • гнется;
  • скользит на столе.

Использовать при высоких температурах такой пластик нельзя.

Какие разделочные доски из тонкого пластика лучше: советы специалистов:

  • определить, из какого именно материала дощечка сделана;
  • при возможности выбрать модель с антибактериальным покрытием.

Лучшие комплекты разделочных досочек

Лучшими считаются следующие наборы пластиковых разделочных досок (ТОП-3)

  • JOSEPH JOSEPH INDEX LARGE – полипропилен, 5 досочек;
  • EVA SOLO – пищевой пластик, 3 предмета;
  • CALVE PREMIUM QUALITY – пищевой пластик,  5 предметов в кейсе.

В комплектах для каждой категории продуктов предназначено отдельное изделие.

Какие разделочные доски лучше (советы):

  • при необходимости в изделиях с ножками и двумя рабочими поверхностями, подойдет первый вариант, если не смущает завышенная стоимость;
  • у EVA SOLO шероховатая поверхность, удобство захвата обеспечивает суженный край, обе поверхности рабочие, можно мыть в машине;
  • третий вариант оптимальный для использования в разъездах, большой выбор по расцветке, цена относительно низкая.

Никто не сможет сказать, какая разделочная доска лучше: деревянная или пластиковая.

У каждого свое мнение:

  • дольше всего служат изделия для профессионалов;
  • если предмет выбирается по прочности, то лучшим вариантом можно считать торцевую древесину;
  • съесть кусочек древесины безопаснее, чем пластик.

Если хозяйка редко и мало готовит, для нее не важно, из какого материала разделочная доска лучше. Она покупает несколько, ориентируясь на другие критерии: размеры, форму, декоративность.

Лучшие разделочные доски | Отзывы Wirecutter

Чтобы прийти к заключению, мы потратили более 150 часов на собеседование с поварами и экспертами по материалам, измельчение большого количества продуктов и использование почти 30 разделочных досок. Обе доски хорошо себя чувствуют под ножом и лучше, чем конкуренты, выдерживают множество острых порезов, темных пятен и резких запахов. К тому же ни одна из плат не раскололась и не деформировалась из-за неправильного использования.

Наш выбор

Доска OXO Good Grips для резки и резки

Эта пластиковая доска лучше сопротивляется деформации, пятнам и запаху, чем другие протестированные нами пластиковые доски.Резиновые ножки удерживают его в неподвижном состоянии, а желобок для сока отлично справляется с сбором жидкости.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 28 долларов.

Доска для резки и резки OXO Good Grips достаточно велика для большинства работ по резке и резке, ее легко чистить, и она имеет резиновые ножки по бокам, предотвращающие соскальзывание. Мы также были впечатлены тем, насколько эффективно желоб для сока удерживал жидкость.

Наш выбор

Если вас больше интересует разделочная доска из дерева, приобретите прямоугольную резьбовую доску Teakhaus от Proteak Edge Grain с ручкой.Тик достаточно твердый, чтобы можно было делать гладкие надрезы, но не настолько твердый, чтобы затупить лезвие ножа. Тик также лучше сопротивляется накоплению влаги, чем другие породы дерева.

Отлично

Доска для резки OXO Good Grips Utility

Эта разделочная доска OXO — уменьшенная версия нашей основной пластиковой кирки. Как и у большой доски OXO, у нее есть резиновые ножки, которые обеспечивают устойчивость во время измельчения.

Если у вас ограниченное пространство на кухне или вы предпочитаете использовать меньшую доску, мы рекомендуем приобрести меньшую версию нашего пластикового отмычки — 10.Универсальная разделочная доска OXO Good Grips размером 39 на 14,78 дюйма. Он отлично подходит для простых задач, таких как нарезка яблока или нарезка одной большой моркови. Доска OXO Utility Board имеет те же резиновые ножки, что и большая доска OXO; они надежно удерживают доску на месте во время измельчения. В отличие от нашего основного выбора, его желобок для сока не вмещает капельки целого жареного цыпленка, но он все же полезен при нарезке пары сочных помидоров. Как и большая доска для резьбы OXO, которую мы рекомендуем, разделочная доска Utility противостоит деформации, пятнам и сильным запахам лучше, чем конкуренты.

Лучшие разделочные доски сделаны из дерева, резины или пластика

Хотите получить в основном контент до того, как эти статьи появятся на сайте? Подпишитесь на наш печатный журнал , где мы изучаем одну тему каждый месяц. На этот раз около: ножей .

Настала пора бесконечной рубки. Речь идет о сладком картофеле, запеченном с кремом, запеканке из сырной мускатной тыквы и ярком зимнем салате.Наряду с свежим уловом корнеплодов с непокрытой кожурой возникает ряд насущных вопросов: какие типы разделочных досок существуют? Какие разделочные доски самые лучшие? Сколько каждого из них мне нужно? И, что очень важно, что мне делать с той матовой «стеклянной» доской, которую тетя Мэйбл подарила мне 35 праздников назад?

Добавляете ли вы свою текущую коллекцию разделочных досок или хотите запастись своей новой карантинной кабиной, вам нужно знать, какие доски самые прочные, самые бережные для ваших ножей и достаточно красивые, чтобы украсить ваши столешницы.Чтобы помочь вам в предстоящие месяцы приготовления еды в холодную погоду, мы обратились к профессионалам — шеф-повару Сюзанн Чаппс , которая нарезает чертовски много овощей в 232 Bleecker, вместе с директором тестовой кухни Крисом Марокко и старшим кулинаром редактор Энди Барагани .

Перво-наперво: разделочная доска из стекла 1985 года хрупкая и хрупкая. В лучшем случае? По словам Барагани, чрезвычайно твердая поверхность не прогибается, поэтому вы рискуете затупиться, поцарапать или даже сломать ножи.Худший случай? Вы собираетесь пылесосить осколки стекла с кухонного пола. Марокко могло придумать только один разумный вариант использования стеклянных досок: «Они станут прекрасным подарком вашим врагам».

Итак, цель — найти разделочную доску с чуть большей отдачей, которая будет мягче на драгоценном лезвии вашего ножа. И все эксперты сходятся во мнении: лучшие разделочные доски изготавливаются из дерева, резины или пластика.

Деревянные разделочные доски

Деревянные разделочные доски идеально подходят для измельчения всего, кроме сырого мяса, говорит Марокко.(Хотя вы тоже можете сделать это, если хотите потом нанести им хороший мыльный скраб.) Барагани выбирает сорта клена или грецкого ореха, потому что они самые мягкие и самые красивые. Деревянные доски также «заживают» сами, то есть закрываются после использования, что предотвращает образование канавок с зародышами и дольше сохраняет их в хорошей форме (пластик, с другой стороны, может получить серьезные непоправимые потертости).

С другой стороны, дерево требует более высокого ухода, чем пластик и резина, которые нужно чистить и ухаживать.Вы должны мыть и сушить обе стороны равномерно, чтобы она не коробилась, и каждые две недели смазывать доску минеральным маслом и пчелиным воском. Дерево также является наиболее абсорбирующим материалом, а это значит, что оно имеет тенденцию удерживать запахи и пятна.

John Boos Maple Wood двусторонняя разделочная доска

Five Two Bamboo Cutting Board

Резиновые разделочные доски

Для всех задач по измельчению Cupps предпочитает резиновую разделочную доску, возможно, самый распространенный материал на кухнях ресторанов. «Он прочный, крепкий», — говорит она.Марокко соглашается, добавляя, что их тоже легко чистить; В отличие от дерева, резиновые разделочные доски без повреждений выдерживают горячую посудомоечную машину.

С другой стороны, у них «не такая приятная тактильная реакция на нож, как у дерева», — говорит он. Хотя они прослужат много лет, резиновые плиты также имеют тенденцию быть более дорогими и тяжелыми, чем пластиковые.

Asahi Резиновая разделочная доска

Пластиковые разделочные доски

Пластиковые разделочные доски менее впитывают, чем дерево (и примерно такие же, как резина), объясняет Марокко, что означает, что они подходят для домашних поваров, которые хотят разделить курицу или нарезать шоколад, не боясь забрать вчерашний рубленый чесночный сок.Пластик — популярный выбор, потому что он легкий, признает Cupps, «но он также может быть скользким, что небезопасно». Марокко рекомендует подкладывать влажное кухонное полотенце или резиновый коврик под пластиковую доску, чтобы она оставалась устойчивой.

13 лучших разделочных досок 2021

Amazon

После отличного поварского ножа мы чаще всего добираемся до разделочной доски. Это дает ровную, прочную поверхность для подготовки, защищая прилавки и тарелки от царапин.Он также служит хорошей подставкой при работе с горячими кастрюлями и сковородками (или даже работает как тарелка, когда вам лень). Они различаются по размеру от достаточно больших, чтобы вырезать индейку, до достаточно маленьких, чтобы разрезать лайм для украшения, бывают из таких материалов, как дерево, пластик или стекло, и могут быть толщиной от трех дюймов до миллиметра.

Каждый год в Институте надлежащего ведения домашнего хозяйства мы тестируем сотни кухонных инструментов с научной точки зрения и в реальных жизненных ситуациях. Чтобы найти лучшую разделочную доску , мы собрали 39 новейших, самых уникальных и пользующихся спросом досок и сузили наш выбор до , чтобы протестировать 26 с лучшими брендами, формами, размерами, материалами и стилями.Мы использовали крепкие немецкие и острые тонкие японские ножи, чтобы нарезать сочные спелые помидоры, свежую моцареллу, салями и морковь. Мы оценили, остаются ли на разделочных досках соки, насколько легко их чистить после прилипания сыра и насколько хорошо они обрабатывают твердые и скользкие ингредиенты. Вот что мы обнаружили:

Лучшая общая разделочная доска: OXO Good Grips Набор из двух разделочных досок
Лучшая по цене разделочная доска: Farberware Нескользящая бамбуковая разделочная доска
Лучшая разделочная доска для сервировки: Sabatier Wood Разделочная доска
Лучшая разделочная доска для мяса: Dexas Polysafe Разделочная доска с колодцем
Лучшая разделочная доска для разделки: Joseph Joseph Chop2Pot Складная пластиковая разделочная доска
Лучшая деревянная разделочная доска: J.Двусторонняя разделочная доска K. Adams Maple
Лучшая разделочная доска для подарков : J.K. Поднос для закусок из клена Адамса
Лучшая универсальная разделочная доска: Разделочная доска серии Epicurean Gourmet
Лучшая разделочная доска для тяжелых условий эксплуатации: Catskill Craftsmen Деревянная разделочная доска для торцевого зерна
Лучшая круглая разделочная доска: John Круглый разделочный блок Boos Maple Wood с торцевым зерном
Лучшая разделочная доска из бамбука: Набор из 3-х частей Totally Bamboo
Лучшая универсальная разделочная доска: Lipper International Bamboo Cutting Board with Inlay Mats
Лучшая гибкая разделочная доска: Dexas Heavy Duty Grippmat Набор гибких разделочных досок

Какой тип разделочной доски самый лучший?

В ходе нашего тестирования мы подтвердили, что хорошая разделочная доска ровно лежит на столе и остается на месте, независимо от того, есть ли у нее встроенные ручки или нужно положить под нее мокрое полотенце (удобный трюк, которому научились в кулинарной школе).Его также легко чистить, и он не сохраняет запаха и не коробится с течением времени. Мы не тестировали стеклянные разделочные доски, потому что мы слишком любим наши ножи (стекло быстро затупляет лезвие).

Какая разделочная доска лучше всего, деревянная или пластиковая? Если вам нужно было купить только одну разделочную доску, выберите пластик. Пластик более универсален, потому что при правильной стирке его можно использовать как для сырого мяса, так и для свежих овощей. Деревянные доски пористы, что затрудняет их надлежащую очистку. Перекрестное заражение бактериями, обнаруженными в мясе, может вызвать болезнь.

Какая разделочная доска для мяса самая лучшая? Лучшая разделочная доска для мяса — пластиковая, с емкостью для сбора сока. Пластиковые доски можно мыть более эффективно, они не задерживают сок, как деревянные. Их также можно часто мыть в посудомоечной машине для глубокой дезинфекции при высоких температурах. Некоторые разделочные доски, такие как наша лучшая разделочная доска для резьбы, также сертифицированы Национальным санитарным фондом, что означает, что они сделаны из поли (пластика) высокой плотности, что делает их непористыми и неабсорбирующими.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучшая общая разделочная доска

Набор из 2 разделочных досок Good Grips

OXO amazon.com

Разделочные доски

OXO были нашим фаворитом на протяжении многих лет. Нам нравится, как они держатся за прилавок и могут использоваться для приготовления самых разных блюд, от сырого мяса до свежих овощей. Их легко перемещать, что упрощает очистку, особенно потому, что их можно мыть в посудомоечной машине.Они продаются по отдельности или в наборе, как показано здесь, с одной доской среднего размера и другой для подготовки.

2

Лучшая разделочная доска

Нескользящая бамбуковая разделочная доска Farberware walmart.com

9,87 долл. США

Во время наших тестов эта бамбуковая разделочная доска ни на что не сдвинулась. Несмотря на толщину, он был все же легким и его можно было легко перемещать для стирки. Нам понравилось, что он был относительно мягким и гладким сразу после упаковки, благодаря предварительному смазыванию, и остался таким после нескольких стирок. Он двусторонний, с углублением для обертывания средней толщины с одной стороны. Ручки бывают трех разных цветов, поэтому вы можете выбрать свой любимый или купить несколько для разных целей.

Нам также очень понравилась разделочная доска из твердой древесины размером 15 x 21 дюйм от Farberware. Он был достаточно большим, чтобы разрезать индейку, и достаточно легким, чтобы его можно было перемещать и чистить.

3

Лучшая разделочная доска для сервировки

Доска для резки дерева

Сабатье амазонка.ком

Эта разделочная доска из смешанного дерева от Sabatier красиво смотрится на практичных моделях и . Может использоваться для нарезки и сервировки. Нам понравилось, что он оставался на месте во время резки, когда под него помещали влажное бумажное полотенце, и что он ощущался прочным благодаря своей толщине. Мыть вручную было легко, но мы рекомендуем держать под рукой пищевое масло для приправ, чтобы часто тереть его, чтобы оно оставалось гладким и без трещин.

4

Лучшая разделочная доска для мяса

Polysafe Pastry / Разделочная доска с колодцем

Эта большая разделочная доска размером 15 x 20 дюймов одобрена Национальным фондом санитарии как непористая и не впитывающая.Это означает, что после мытья его можно использовать как для мяса, так и для овощей. Нам нравится его большой размер и он хорошо собирает сок. Кроме того, он легкий, что упрощает очистку и хранение (распространенная проблема среди досок для вырезания предметов). Самое приятное то, что можно мыть в посудомоечной машине, это огромный плюс, когда вы имеете дело с мясом.

Плата двусторонняя; его можно перевернуть и использовать как кондитерскую доску. Используйте его для замеса или раскатывания теста, преимущество его большого размера и невпитывающей поверхности.

5

Лучшая разделочная доска для разделки

Складная пластиковая разделочная доска Chop2Pot

Иногда милые мелочи кажутся слишком хорошими, чтобы быть правдой, но эта складная разделочная доска является исключением. Он лежит плоско для измельчения, затем складываются по бокам, чтобы вы могли переложить пищу в кастрюлю, не проливая . Он идеально подходит для небольших задач или резки партиями. Во время наших тестов он немного перемещался, но нам понравилась текстурированная поверхность среза и его новаторский дизайн.Кроме того, его очень легко мыть, и его можно мыть в посудомоечной машине.

6 Разделочная доска Maple Wood Pro-Classic

J.K. Адамс amazon.com

Нам было сложно выбрать наш любимый J.K. Разделочная доска Адамса из семи протестированных нами. В целом, они были нашими лучшими деревянными досками с точки зрения дизайна, портативности и простоты очистки. Нам понравилось, что на изображенной на фото доской для кухни Pro Classic 2.0 Maple есть слот для вашего телефона или планшета, чтобы легко (и без риска) пользоваться ею во время готовки.

Другие работы J.K. Адамс:

• Двусторонняя разделочная доска Maple — наш лучший выбор для основной доски среднего размера 16 x 12 3/4 дюйма.

• Из Vermonter Carving Board можно сделать отличную резьбовую доску с очень глубоким колодцем для сбора сока. Он прочный, с ручками на нижней стороне для удобства переноски; его также можно использовать для сервировки, особенно на барбекю, где мясо продолжает течь.

7

Лучшая разделочная доска для подарков

Поднос для закусок City Skyline Дж.К. Адамс uncommongoods.com

30,00 долл. США

Есть много китчевых разделочных досок в форме штата или с нанесенной картой. Хотя они кажутся отличным подарком, режущую поверхность не всегда можно использовать, потому что она мала в странных местах или слишком загружена до такой степени, что вы боитесь испортить ее следами от ножа.

Поднос для закусок из клена от J.K. Адамс — это личных, минималистичных и очень полезных. Вы можете вырезать на стороне дизайна, но вы также можете перевернуть его, чтобы вырезать только на нижней стороне заготовки.Доска толстая и прочная, но ее легко перемещать и мыть. Как и все деревянные доски, для предотвращения растрескивания требуется время от времени смазывать их маслом.

8

Лучшая универсальная разделочная доска

Разделочная доска серии Gourmet Эпикурейский amazon.com

49,95 долл. США

Epicurean производит широкий ассортимент разделочных досок различных форм и размеров. Наш лучший выбор — разделочная доска серии Gourmet из-за ее размера и универсальности.При размере 14 1/2 «x 11 1/4», он достаточно большой, чтобы разрезать целую курицу или жаркое, с широким углублением для сбора сока с одной стороны, , но достаточно тонкий и легкий, чтобы бросить его в раковину или посудомоечную машину для легкая очистка. Его также можно перевернуть, чтобы увеличить поверхность среза. Нам понравилось, насколько ровно и прочно он лежит на прилавке, даже если под ним положить влажное бумажное полотенце.

9

Лучшая разделочная доска для тяжелых условий эксплуатации

Плита для резки торцевого зерна древесины Ремесленники Кэтскилла амазонка.ком

138,91 долл. США

Если вы ищете разделочную доску, чтобы оставаться на столе, доска для резки торцевого зерна Catskill Craftsmen Wood End Grain Cutting Slab — это то, что вам нужно. Доска размером 18 x 18 дюймов имеет толщину 3 дюйма и вес 27 фунтов. Его большая поверхность подходит для большого куска мяса или одновременного приготовления нескольких блюд.

Несмотря на то, что у него есть ручки для переноски, его непросто передвигать и стирать сложно. Она изготовлена ​​из древесины с торцевым покрытием, которая считается очень бережной для ножей, но требует более частой смазки и большего количества масла, чем другие типы разделочных досок.

10

Лучшая круглая разделочная доска

Кленовый круглый разделочный блок с торцевым зерном Джон Боос amazon.com 234,95 долл. США

13411,89 руб. (15%)

John Boos известен своими прочными разделочными досками и поверхностями. Мы протестировали три разных стиля, в том числе изображенный на фото круглый разделочный блок с краями из кленового дерева, двустороннюю разделочную доску с краями из орехового дерева и разделочную доску с краями Cherry Rustic Edge.

В то время как нам понравились все три, мы были впечатлены тем, как хорошо Maple Wood скрывает следы от ножей. Нам также понравилось, насколько толстыми и прочными были доски, но при этом они были достаточно легкими, чтобы их можно было перемещать и мыть. Встроенные ручки на двусторонней разделочной доске Walnut Wood Edge Grain сделали портативность проще, и мы не могли перестать смотреть — и трогать! — красивый дизайн.

11

Лучшая разделочная доска из бамбука

Набор разделочных досок из 3 предметов Полностью бамбук амазонка.ком

14,99 $

Как и клен, орех и вишня, бамбук плотный и хорошо удерживает воду и соки . Это хороший материал для разделочных досок, потому что он легкий и его легко чистить. Если дать ему полностью высохнуть после стирки, он не требует особого ухода, хотя частое смазывание бамбука маслом помогает предотвратить его растрескивание.

Этот набор из трех предметов уже много лет находится в наших домах. Меньший размер подходит для быстрой подготовительной работы, а больший — для более крупных задач.В наших тестах нам понравилось, что доски кажутся прочными и не двигаются, когда под ними кладут влажное бумажное полотенце . Нам также понравились различные размеры и встроенная ручка для удобства переноски. Иногда доски коробились, но быстро меняли форму после быстрой стирки и правильной сушки.

12

Лучшая универсальная разделочная доска

Разделочная доска из бамбукового дерева с инкрустациями Липпер Интернэшнл амазонка.ком

50,00 долл. США

На этой доске каждый найдет что-нибудь для себя. Предпочитаете ощущение дерева? Используйте разделочную доску без коврика. Предпочитаете более легкую уборку или работу с мясом? Используйте один из шести ковриков с цветовой кодировкой. В наших тестах как деревянные, так и пластиковые поверхности показали себя хорошо. Нам особенно понравилось, как разделочную доску можно использовать в качестве держателя для циновок, чтобы они не двигались во время резки. Это также добавило веса коврику, по которому было приятно резать.

Доска снабжена продуманными деталями, такими как небольшие отверстия с обеих сторон держателя для легкого извлечения циновок, встроенные ручки и открытое место для хранения в нижней части доски, чтобы удерживать маты и способствовать правильной сушке.

13

Лучшая гибкая разделочная доска

Набор гибких разделочных досок Heavy Duty Grippmat

Коврики для резки часто кажутся слишком хрупкими, а их поверхность кажется твердой и скользкой, как будто вы режете прямо на прилавке.Доски Dexas Grippmat отличаются друг от друга: у них есть текстурированных поверхностей и захваты по всему дну . К тому же они немного толще, чем те циновки, к которым мы привыкли. Они поставляются в упаковке по четыре штуки и имеют цветовую маркировку. Нам понравилось, насколько легко ими пользоваться и как они не двигались во время резки. Plus, их можно мыть в посудомоечной машине.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

13 лучших разделочных досок для покупки в 2021 году

Александра Фолино

Если вы инвестируете в надежный набор кухонных ножей, хорошая разделочная доска станет вашим незаменимым помощником.«В качестве повседневной рабочей лошади, используемой на моей профессиональной кухне, я бы выбрал доску из антимикробной резины, — говорит Крис Скотт, шеф-повар Института кулинарного образования. «В нем меньше бактерий, и он обычно легко справляется с вашими ножами. Поскольку он часто используется и часто моется, он устойчив к сколам, трещинам и сколам». Однако некоторые предпочитают деревянные разделочные доски из-за их вневременного внешнего вида и легкости использования острых ножей. Независимо от ваших личных предпочтений, вот лучшие разделочные доски для каждой категории.

Вот наши критерии хорошей разделочной доски …

  • Материал: Извечный вопрос, вопрос о разделочной доске, дерево или пластик? Некоторые предпочитают классическую деревянную резку, к тому же они более нежны по отношению к лезвию ваших ножей. Однако пластиковые разделочные доски можно мыть быстрее и эффективнее, это означает (при правильной стирке) вы можете использовать их как для мяса, так и для овощей, не беспокоясь о перекрестном бактериальном заражении.
  • Долговечность: Разделочная доска должна быть прочной, они почти каждый день ложатся под нож.Насколько эластичен материал? Продержится ли он при постоянном использовании или покажет шрамы?
  • Хранение: Эти вещи могут быть большими … не говоря уже о тяжелых. Выясните, где вы будете хранить разделочную доску, это поможет вам решить, какую из них купить.

Имея это в виду, вот лучшие разделочные доски на рынке:

Лучшая пластиковая разделочная доска : Notrax Sani-Tuff Premium Rubber Cutting Board

Лучшая разделочная доска для дерева: John Boos Maple Wood Разделочная доска

Лучшая разделочная доска из дерева: PortoFino Home & Kitchen Разделочная доска из дерева из акации

Лучшая пластиковая разделочная доска: San Jamar Разделочная доска стандартного размера

Лучшая разделочная доска для мяса: Разделочная доска Dexas Well

Лучшая разделочная доска с лотком: Cup Board Pro

Лучшая универсальная разделочная доска: OXO Good Grips Доска для резки и резки

Лучшая разделочная доска для сервировки: Sonder Los Angeles American Walnut Wood Cutting Доска

Лучшая разделочная доска для подарков: Персонализированная гравированная разделочная доска City Skyline

Be st Набор разделочных досок: Набор пластиковых разделочных досок Joseph Joseph Index

Лучшие гибкие разделочные доски: Dexas Heavy Duty Grippmat Гибкая разделочная доска

Лучшая бамбуковая разделочная доска: HHXRISE Бамбуковая разделочная доска

Лучшая маленькая разделочная доска: Разделочная доска Svenee

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучшая пластиковая разделочная доска

Резиновая разделочная доска Sani-Tuff Premium Notrax амазонка.ком

128,85 долл. США

Популярный бренд Криса — разделочные доски Notrax. «Они практичны и подходят для любой кухонной работы», — говорит Крис. Если вы работаете с высококлассными поварскими ножами на кухне, эта плотная резиновая смесь будет противостоять их лезвиям.

2

Лучшая деревянная разделочная доска

Разделочная доска из клена Джон Боос amazon.com

143 доллара.94

Для изготовления деревянных досок профессионального уровня Крис рекомендует Boos. Эта 20-фунтовая (!) Плита, полученная из экологически чистых источников, широко известна в кулинарии благодаря своей долговечности. Кроме того, этих плохих парней используют на тестовой кухне Delish.

3

Лучшая доска для резки дерева

Разделочная доска из дерева акации PortoFino для дома и кухни amazon.com

26 долларов.99

Если вы ищете массивную деревянную доску менее чем за 50 долларов, эта разделочная доска PortoFino имеет деревенский дизайн и защищающую от ножа деревянную поверхность более дорогого варианта — с краями, покрытыми силиконом для дополнительной устойчивости.

4

Лучшая по цене пластиковая разделочная доска

Разделочная доска стандартного размера Сан-Джамар amazon.com

19,49 $

Не позволяйте красивой пастели этой разделочной доски вводить вас в заблуждение — у нее надежная и прочная поверхность, особенно за такую ​​цену.

5

Лучшая разделочная доска для мяса

Разделочная доска с колодцем

Пластиковые разделочные доски — лучший выбор для разделки мяса — модели, подобные этой от Dexas, можно мыть в посудомоечной машине, поэтому вы можете использовать высокотемпературную дезинфекцию для предотвращения загрязнения сырого мяса. Также в нем есть колодец для сбора всех вкусных соков из толстых кусков мяса.

6

Лучшая разделочная доска с лотком

Доска для чашек Pro Доска для чашек Pro уильямс-сонома.ком

99,95 долл. США

Эта разделочная доска будет знакома любителям Shark Tank. Разработанная Кейтом Янгом, пожарным и шеф-поваром из Нью-Йорка, эта двусторонняя доска поставляется со съемным подносом, который свешивается прямо над краем прилавка, поэтому больше не нужно терять пищу при транспортировке ингредиентов с разделочной доски на сковороду.

7

Лучшая универсальная разделочная доска

Хорошие ручки, резьба и разделочная доска

Нескользящие края по бокам этой доски удерживают прилавок во время резки, что делает его устойчивой поверхностью для всего, от нарезки жаркого до измельчения свежих овощей — просто не забудьте бросать ее в посудомоечную машину в перерывах между использованием.

8

Лучшая разделочная доска для сервировки

Разделочная доска из американского ореха Sonder Лос-Анджелес amazon.com

69,95 долл. США

Не нужно прятать эту разделочную доску в пыльных углах кухонных шкафов. Вы захотите продемонстрировать эту красоту с акцентом на древесину клена и вишни. Если вы решите не использовать эту разделочную доску на этапе приготовления еды, она станет прекрасной доской для закусок.

9

Лучшая разделочная доска для подарков

Персонализированная гравированная разделочная доска с горизонтом города СвадьбаПодарокБутик etsy.com

33,00 $

Персонализированная разделочная доска станет таким продуманным подарком на новоселье или свадьбу — особенно для влюбленной пары. Слово мудрым: выберите более минималистичный дизайн, который не занимает всю разделочную доску.Вы избежите неравномерного резания из-за нечетных канавок.

10

Набор разделочных досок Best

Набор пластиковых разделочных досок Index Джозеф Джозеф amazon.com

59,99 долл. США

Этот удобный набор разделочных досок имеет цветовую маркировку в зависимости от того, что вы нарезаете на доске (подумайте о таких категориях, как птица, рыба или овощи). Это простой способ избежать перекрестного заражения.

11

Лучшие гибкие разделочные доски

Гибкая разделочная доска Dexas Heavy Duty Grippmat

Гибкость не обязательно должна означать хлипкую — текстурированное дно этих разделочных досок позволяет им оставаться на месте во время резки, и они могут легко переложить измельченный продукт в кастрюли и миски.

12

Лучшая разделочная доска из бамбука

Большая разделочная доска из органического бамбука

Многие выбирают разделочную доску из бамбука, потому что, как и клен и орех, древесина плотная, что означает, что она устойчива к вмятинам и менее впитывает соки.Нам очень нравится встроенный отсек, в котором продукты хранятся отдельно.

13

Лучшая маленькая разделочная доска

Разделочная доска Svenee

Для нарезки мелких предметов не нужно вынимать толстую и тяжелую разделочную доску. Обозреватели Amazon любят эту разделочную доску 5×9 дюймов для нарезки лайма и помидоров черри для салатов.

Кэти Бурк Как член редакции журнала Good Housekeeping, Кэти освещает здоровье, красоту, дом и поп-культуру.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие разделочные доски для вашей кухни, по мнению шеф-поваров

Нотракс

Разделочные доски изначально создавались для защиты кухонных столешниц от царапин или истирания, но теперь мы знаем, что они играют не только ключевую роль в приготовлении пищи, но и в ее санитарной обработке.Таким образом, на хорошо укомплектованной кухне должно быть несколько разных разделочных досок для множества вещей, которые вам нужно будет разрезать. И хотя вы можете получить разделочную доску разных форм, размеров и материалов, лучшие разделочные доски позволяют безопасно и правильно нарезать все, от овощей и хлеба до сырого мяса, рыбы и курицы.

С точки зрения материала, дерево — хороший вариант разделочной доски. Деревянные разделочные доски обладают естественными антимикробными свойствами и часто достаточно привлекательны, чтобы их можно было использовать в качестве сервировочного элемента, они прочные и могут прослужить долгое время при правильном уходе (одна проблема с деревянными разделочными досками заключается в том, что их нельзя мыть в посудомоечной машине, поэтому их необходимо тщательно мыть руки для дезинфекции и регулярно обрабатывать, чтобы предотвратить деформацию или растрескивание).Бамбук — еще один хороший вариант для разделочной доски, поскольку он также обладает антимикробными свойствами, хотя он немного тяжелее, чем другие варианты дерева, и в результате немного тяжелее действует на ножи.

А еще пластик. Хотя многие люди думают, что пластиковые разделочные доски являются наиболее гигиеничными, поскольку их можно мыть в посудомоечной машине, щели и рубцы от ножей, обнаруженные на пластиковых разделочных досках, могут задерживать и распространять бактерии, если их не очистить должным образом. Поэтому независимо от того, какой материал вы выберете — а разные материалы подходят для разных целей — всегда обязательно тщательно очищайте разделочную доску, когда закончите ее использовать.

БОЛЬШЕ ОТ FORBEST Лучшие фритюрницы для легкого и здорового приготовления пищи Автор: Christian de Looper

Кроме того, вы выбираете тип разделочной доски. Тим Холлингсворт, шеф-повар и владелец Otium, CJ Boyd’s и Free Play в Лос-Анджелесе, любит собирать куски дерева со складов пиломатериалов и делать свои собственные. Для него лучшая разделочная доска должна быть прочной. «Я использую одну и ту же деревянную доску уже более 20 лет, — говорит он. «Время от времени я шлифую его и смазываю».

И, по словам Тиффани Фэйсон , , шеф-повара и ресторатора из Бостона Big Heart Hospitality, независимо от того, какую доску вы используете, вы всегда должны вкладывать средства в коврик для разделочной доски, такой как San Jamar Saf-T- Grip Board-Mate (14 долларов.99) разместить под ним. «Это длится вечно и держит вашу доску совершенно неподвижной», — говорит она.

Здесь Холлингсворт и Фэйсон делятся досками, которые они использовали и любили во время своей кулинарной карьеры. От антимикробной резины до потрясающего варианта древесины клена, который прослужит десятилетия, это одни из лучших разделочных досок, которые можно иметь на вашей кухне.

Лучшая разделочная доска в целом

Резиновая разделочная доска Notrax Sani-Tuff Premium

Резиновая разделочная доска Notrax Sani-Tuff Premium изготовлена ​​из антимикробного компонента, который легче переносится вашим ножом и удерживает меньше бактерий, чем любая другая разделочная доска, говорит Фейсон.«Я не видела, чтобы они набирали обороты за пределами профессиональных кухонь, и мне всегда было интересно, почему», — говорит она. «Доска отлично подходит для резки чего угодно — овощей, мяса и всего остального. Он легко очищается и хорошо отбеливается. Они не трескаются и не ломаются и служат вечно ».

Лучшая доска для резки дерева

Реверсивная круглая разделочная доска John Boos Walnut Wood Edge Grain

Amazon

Реверсивная круглая разделочная доска John Boos Walnut Wood Edge Grain, 18 дюймов, круглая x 1.5 дюймов

КУПИТЬ В AMAZON

И Холлингсворт, и Фэйсон являются поклонниками деревянных разделочных досок John Boos & Co. «Я использую этот бренд уже много лет, и мне просто нравится его долговечность, внешний вид и удобство», — говорит Холлингворт. Фэйсон говорит, что они отлично подходят для повседневного использования, но ей также нравится внешний вид досок. Твердая древесина, такая как клен и орех, лучше сопротивляется бактериям. John Boos & Co. производит 18-дюймовую двустороннюю круглую доску из орехового дерева (которая также бывает вишневой и кленовой), которая является рабочей лошадкой на кухне и прекрасным украшением стола на званых обедах.

Лучшая экологичная разделочная доска

Эпикурейская кухня, серия

«Серия Epicurean Kitchen — это потрясающая разделочная доска из бумажного композитного материала (из переработанной бумаги, пластика и бумаги, сертифицированной FSC)», — говорит Холлингсворт. «Мне нравится использовать эту доску, чтобы нарезать лук, чеснок или все, что могло бы придать запах вашей доске, потому что в отличие от деревянной доски аромат смывается сразу».

Доступные в четырех размерах, доски Epicurean можно мыть в посудомоечной машине и выдерживать температуру до 350 ° F, поэтому они очень удобны и могут использоваться как подставки.

Лучшая разделочная доска для мяса или рыбы

Разделочная доска для клена John Boos с канавкой для сока

Amazon

Разделочная доска клена John Boos с канавкой для сока, 24 дюйма x 18 дюймов x 1,5 дюйма

КУПИТЬ В AMAZON

«John Boos & Co. производит двустороннюю разделочную доску из клена с канавками на одной стороне, которая полезна при разделке мяса или рыбы, поскольку она улавливает все соки, так что вы избегаете большого беспорядка при перемещении по доске», — говорит Холлингсворт.Изготовленный из экологически чистых американских лиственных пород, он не притупит ножи, а его толщина придает дополнительную устойчивость. Другая сторона имеет плоскую поверхность, поэтому ее можно использовать как сырную или мясную доску.

Лучшая пластиковая разделочная доска

Гибкие пластиковые коврики Carrollar

Гибкие пластиковые коврики для резки Carrollar легкие, их можно мыть в посудомоечной машине, но при этом они более долговечны, чем большинство пластиковых плит на рынке. Изготовленные из материала, не содержащего бисфенола А, они скручиваются под углом, поэтому вы можете легко перелить измельченные ингредиенты в сковороду или кастрюлю.Эти доски с цветовой кодировкой и маркировкой значков продуктов питания (красный для мяса, зеленый для овощей, синий для рыбы, желтый для фруктов) помогают домашним поварам избежать перекрестного загрязнения или смешивания пищевых вкусов, и они достаточно доступны, чтобы заменить их после значительного количества использования.

Лучшая бамбуковая разделочная доска

Магнитная бамбуковая разделочная доска Traeger

«Traeger Grills производит магнитную бамбуковую разделочную доску, которая очень удобна при использовании вашего гриля для барбекю на открытом воздухе, потому что она крепится к полке рядом с грилем», — говорит Холлингсворт.

Изготовлен из экологически чистого бамбука, он не скользит, когда вы нарезаете мясо или овощи кубиками. Вы можете очистить его, вымыв вручную теплой водой с мягким мылом. И он прослужит дольше, если время от времени натирать его минеральным маслом.

Купоны forbes.comWayfair | Скидка 70% в ноябре 2020 года | Forbes

Почему древесина по-прежнему остается лучшим материалом для разделочной доски — Misen

При правильном уходе и уходе хорошая разделочная доска прослужит вам долго.

  • Лучший материал для разделочной доски — это такой материал, который легко чистится, не повреждает ножи и не тупит.
  • Распространенными материалами разделочной доски являются дерево, пластик, резина и бамбук.
  • Деревянные разделочные доски превосходны по своей износостойкости и самовосстановлению, а также по своей способности сохранять острие ножа.

Когда наши предки-кулинары пещерные люди сделали первую разделочную доску или, вернее, вырубили ее из прочного бревна, они просто использовали то, что было у них под рукой. Как оказалось, то, что у них было под рукой, до сих пор остается лучшим материалом для изготовления разделочных досок.

Конечно, возможны и другие варианты. С тех пор были разработаны новые материалы для использования на кухне, наиболее распространенным из которых является пластик.

Но по большей части деревянные разделочные доски остаются лучшими при приготовлении пищи. Вот почему мы решили изготавливать деревянные разделочные доски собственными силами. Прочтите все, что вам нужно знать об этом натуральном материале и о том, почему он все еще на голову выше остальных.

Почему древесина?

Когда вы думаете о работе на кухне, вы представляете гладкую стерильную поверхность.Блестящий металл вашей любимой сковороды, кристально чистый стакан миксерной чаши. Вы не ожидали, что древесина с ее естественной текстурой и пористой поверхностью займет достойное место на кухне. Но это так.

Что происходит, когда твердый материал контактирует с другим твердым материалом? Звон, сколы и неизбежно поломка.

Конечно, основная нагрузка ложится на часто используемое кухонное оборудование, такое как посуда и ножи, и оно должно быть достаточно прочным, чтобы справляться с поставленными задачами.Однако все, что с ними соприкасается, не должно быть таким сложным. Идеальным дополнительным материалом было бы что-то плотное, но с небольшой текучестью, что-то, что могло бы выдержать ежедневное использование, но не повредить лезвие ножа — это было бы что-то вроде дерева.

Существует множество видов древесины и множество преимуществ использования древесины в качестве поверхности разделочной доски. Мало того, что они от природы прочные и износостойкие, некоторые деревянные доски даже демонстрируют самовосстанавливающиеся свойства против постоянной резки ножом.Зерно и волокна имеют тенденцию смыкаться. К тому же деревянные разделочные доски красивы.

Дерево и пластик

Пластиковые разделочные доски удобны в использовании на кухне, поскольку они легкие и бывают разных цветов.

Второе место по материалам разделочной доски занял пластик. Два типа пластика, наиболее распространенные на кухне, — это полиэтилен высокой плотности (HDPE) или поливинилацетат (PVA), причем оба они достаточно жесткие для резки, но при этом достаточно мягкие для ножей.

Пластиковые разделочные доски также сравнительно легче, доступнее и доступны в широком спектре цветов (предпочтение отдается поварам, которые любят кодировать свои доски цветом, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение).Их также легко дезинфицировать, поскольку HDPE и PVA могут переносить большинство безопасных для пищевых продуктов моющих растворов, длительное время замачивания и циклы в посудомоечной машине.

Однако у пластика есть несколько недостатков. Когда материал разрезается, он остается разрезанным, оставляя открытые участки, куда бактерии могут легко проникнуть и размножаться. Таким образом, хотя пластиковые доски поначалу могут предлагать более легкую очистку на уровне поверхности, они более склонны к задерживанию грязи, пятен и запахов при каждом использовании, что на самом деле затрудняет их очистку в долгосрочной перспективе.

Более легкая и тонкая конструкция большинства пластиковых разделочных досок также может создавать неустойчивую рабочую поверхность. Последнее, что вам нужно, когда вы держите в руках острый нож и свежие ингредиенты, — это ненадежная и легкая разделочная доска.

По сравнению с деревом пластик немного тверже с кухонными ножами. Хотя появилось несколько новых материалов, которые претендуют на более мягкую поверхность резки, они еще не являются стандартом среди пластиковых досок, и новые материалы могут даже быстрее изнашиваться.(Покупая пластиковую разделочную доску, всегда убедитесь, что вы получаете такую, которая соответствует требованиям NSF и одобрена FDA.)

Дерево против резины

Вы, вероятно, видели несколько резиновых разделочных досок в ресторанах открытой кухни или на кулинарных шоу. . Это толстые матовые доски бежевого цвета, которые все чаще встречаются на профессиональных кухнях.

Резина может имитировать те же свойства, что и дерево, будучи тяжелой и прочной, но при этом достаточно нежной, чтобы удерживать режущую кромку ножа.Также известно, что этот материал обладает аналогичными свойствами самовосстановления. Кроме того, резиновые плиты не требуют особого ухода, могут противостоять большинству чистящих средств, безопасных для пищевых продуктов, и часто их можно мыть в посудомоечной машине.

Однако резина плавится. Его нельзя использовать под горячим сервировочным блюдом или в качестве сервировочного блюда — не то, чтобы его промышленный внешний вид побуждал вас к этому. А поскольку резиновая разделочная доска стоит примерно столько же, сколько и оригинальная деревянная, большинству домашних поваров лучше использовать высококачественную деревянную разделочную доску.

Дерево против бамбука

Вопреки тому, что думает большинство, бамбук на самом деле не дерево, а действительно жесткая трава. На самом деле он тверже и менее пористый, чем большинство твердых пород дерева, и находится где-то между орехом и кленом. (По шкале Янки, отраслевому стандарту, который измеряет твердость древесины, бамбук — 1380, орех — 1010, а клен — 1450.)

Естественная плотность бамбука позволяет получить разделочную доску, которая очень устойчива к царапинам и впитыванию. жидкость, что означает, что в ней с меньшей вероятностью обитают бактерии.

Кроме того, бамбук — это очень возобновляемый ресурс, из которого получается красивая доска. Если у вас на кухне есть бамбуковая доска, она может служить удобной доской для сыра или подносом для закусок.

Дерево против стекла или мрамора

Хотя стеклянные и мраморные доски создают впечатляющие подносы для сервировки, они не рекомендуются для резки продуктов.

В онлайн-досках настроения плавает много фотографий, на которых изображен буханка с семенами, немного мягкого белого сыра и свежие сезонные ягоды на красивой мраморной доске — на самом деле так красиво, что вы можете захотеть пойти и взять Самостоятельная мраморная доска.Не надо.

Если вы когда-нибудь пробовали разрезать что-то на стеклянной или мраморной доске (или были рядом с кем-то, кто это делал), вы, вероятно, понимали, что эти материалы не предназначены для использования в качестве разделочных досок. Достаточно неприятного лязгающего звука, чтобы знать, что ваш нож тупеет с каждым разрезом. Кроме того, гладкая поверхность позволяет легко скользить ножу или рукам. И перенести большую мраморную доску из шкафа на прилавок? Забудь это.

При этом стеклянные или мраморные доски имеют свое предназначение — служить подносом или холодной поверхностью для раскатывания теста.Их нельзя (никогда!) Использовать для резки.

Однако при правильном уходе стеклянные и мраморные доски являются очень привлекательными предметами для дома и могут прослужить всю жизнь.

Правильный уход за деревянной разделочной доской

Даже если вы решите содержать более одной разделочной доски, по крайней мере, одна из них должна быть деревянной. Это не только функциональный и красивый кухонный инструмент, он также может прослужить всю жизнь при правильном уходе.

Лучший способ очистить деревянную доску — это соскребать с поверхности все оставшиеся остатки пищи после каждого использования.Затем просто вымойте руки теплой водой с мылом и дайте полностью высохнуть на воздухе. Деревянные разделочные доски нельзя погружать в воду и мыть в посудомоечной машине.

Если вы замечаете, что древесина становится немного сухой — обычно каждые несколько месяцев — хорошо протрите всю поверхность минеральным маслом пищевого качества. Воздержитесь от использования пищевых масел, таких как растительное масло или масло грецкого ореха, поскольку они имеют тенденцию к прогорканию. Благодаря регулярному уходу на деревянной разделочной доске не будет сколов, запаха и пятен.

Chop, Chop

Немногие продукты сегодня изготавливаются из того же материала, что и первоначальный прототип. Однако древесина по-прежнему остается лучшими разделочными досками. Он от природы плотный, прочный и обладает достаточной гибкостью, позволяющей удерживать лезвие кухонного ножа.

Кроме того, дерево — это натуральный органический материал, из которого можно легко вырезать резьбу и превратить ее в идеальную разделочную доску для любой кухни.

Лучшие разделочные доски 2021 года

Кредит: рассмотрено.com / Jackson Ruckar

Разделочная доска Totally Bamboo Kauai — лучшее, что мы тестировали.

Кредит: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Доски, такие как серия Epicurean Gourmet, отлично подходят для нарезки сочных продуктов, таких как помидоры.

Кредит: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Деревянные доски, подобные этой разделочной доске Teakhaus Teak, легче использовать с ножами, чем с их пластиковыми аналогами.

Кредит: Материал

Material reBoard — лучшая пластиковая разделочная доска, которую мы тестировали.

Как мы тестировали

Кредит: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Мы нарезали лук на каждую доску, чтобы проверить, остается ли он на месте, пока мы работали.

Тестер

Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и любитель разделочных досок.Я не шучу — моя любимая разделочная доска входит в короткий список предметов первой необходимости, которые я бы хотел, если бы когда-нибудь оказался на необитаемом острове.

В кулинарной школе я много времени проводил перед разделочными досками, совершенствуя свои навыки владения ножом. В дальнейшем я стал шеф-поваром ресторана, где готовили еду к столу, а это означало, что я часами проводил за подготовительным столом, нарезая свежие овощи с фермы. Именно там я узнал, что хорошая разделочная доска так же важна, как и ваше лезвие. Я хотел бы использовать эти знания, чтобы помочь вам найти новую любимую разделочную доску.

Испытания

Мы опробовали десять разделочных досок различных размеров и материалов на нашей тестовой кухне (с тех пор производство трех досок, включая две разделочные доски OXO, было прекращено). Все они были разными, но лучшие разделочные доски должны были обладать тремя важными характеристиками: прочность и баланс , простота использования и прочность .

Важно, чтобы разделочная доска оставалась на месте во время резки. Доски, которые сдвигаются или скользят во время использования, создают опасную ситуацию для вас и для того очень острого ножа, которым вы владеете.Мы оценили прочность и баланс , измельчив чеснок и лук, проверив, остается ли доска ровной и неподвижной.

Тяжелая разделочная доска может оставаться на месте во время использования, но никому не нужна слишком тяжелая доска, чтобы отнести ее в раковину для очистки! Мы определили простоту использования , взвесив каждую доску, чтобы проверить, легко ли ее поднимать и убирать. Затем мы проверили, достаточно ли у него площади для повседневных задач. Наконец, мы измерили его способность обрабатывать сочные продукты, рассчитав абсорбцию жидкости и количество жидкости, которое могут вместить бороздки.

Разделочные доски обычно не дорогие, но, как и все, на что вы тратите деньги, вы захотите, чтобы ваша доска прослужила как можно дольше. Мы проверили прочность на подножках, которые были помечены как «безопасные для мытья в посудомоечной машине», а затем проверили их на деформацию. Мы изучили, как поверхность выдерживает воздействие наших острых ножей, продуктов, которые имеют тенденцию к окрашиванию, и продуктов, которые имеют тенденцию оставлять неприятный запах.

Мы также затачивали наши ножи перед использованием каждой разделочной доски, но обнаружили, что ни один из материалов не оказывал заметного влияния на затупление ножей.Однако мы не тестировали стеклянные, мраморные или керамические плиты, которые, как известно, разрушают лезвие ножа.

Кредит: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Мы пропустили доски, которые можно мыть в посудомоечной машине, через посудомоечную машину.

Другие протестированные нами разделочные доски

Еще статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты.Если вы обнаружили разные результаты в своем собственном исследовании, напишите нам, и мы свяжемся с вами. Если результаты кажутся существенными, мы с радостью повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты. В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

Напишите нам по электронной почте .