Соус томатный заготовки: Домашний томатный соус на зиму пошаговый рецепт

Рецепт аппетитного томатного соуса с вкусными приправами

(Всего просмотрено 352 раз, 1 просмотров сегодня)

Пошаговое приготовление

Marrys

Меня всегда волновал вопрос, как из обычных, простых и полезных продуктов сделать кулинарный шедевр. Собственно, это и стало первым толчком к нынешней профессиональной деятельности. И хочу вам сказать, что каждая хозяйка, при желании, может приготовить недорогое, но бесподобное блюдо. Нужно лишь правильно расставить акценты. Пряные травы и специи, фирменная заправка, баланс и красивая подача сделают свое дело!

Отзывы о рецептах

Еще нет отзывов к этому рецепту, будьте первыми

Войти, чтобы написать отзыв

«Пикантный томатный соус 1» от маминой кухни заготовки —

Когда я росла на ферме маленькой девочкой, я ходила на курсы 4-Н. Этот восхитительный томатный соус был одним из рецептов, которые мы научились готовить. У нас в саду всегда было много помидоров. Я не могу сосчитать, сколько раз я готовил этот соус. По рецепту получается всего около 2 чашек соуса, поэтому я бы как минимум удвоил рецепт, а иногда даже утроил.

Как мама Billet, я могла взбить партию этого соуса и подавать его с дымящимися спагетти для еды перед игрой моего Billet Son.Если бы мне не хватило времени, я бы приготовил этот соус за день или два заранее. Этот соус намного лучше, чем в магазине.

2 1/2 стакана свежих тушеных или консервных помидоров 120 унций

1 мелко нарезанная луковица

2 стебля сельдерея с листьями, нарезанные

1 морковь, мелко нарезанная

1 мелко нарезанный зеленый перец

1 небольшой лавровый лист

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

1/2 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки перца

1/4 чайной ложки сахара

1. Тушить помидоры с луком, сельдереем, морковью, зеленым перцем и лавровым листом в течение 15 минут.
2. Положить в блендер и взбить до однородной массы.
3. Растопить масло в кастрюле и всыпать муку.
4. Постепенно добавить помидор и готовить. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет и не станет однородной.
5. Добавьте соль, перец и сахар.

• Увеличиваю количество перца.
• Я люблю добавлять в рецепт чеснок. Вы можете добавить 1 чайную ложку чесночного порошка или больше, если хотите.Если вам нравится свежий чеснок, добавьте два-три мелко нарезанных зубчика. Все зависит от того, сколько чеснока вы любите и сколько добавляете.
• Вы также можете пропустить шаги 3 и 4 указаний. Просто тушите помидоры вдвое дольше или пока они не станут готовыми. Пропустить через блендер и использовать или заморозить на потом.
• Хотите немного тепла? Добавьте немного измельченных хлопьев красного перца или порошка чили.
• Сделать мясной соус, добавив приготовленный раскрошенный говяжий фарш.
• Я заморозил это, чтобы иметь его позже.Я готовила помидоры, овощи и лавровый лист вместе с солью, перцем и сахаром. Затем я кладу его в блендер и взбиваю до однородной массы. Я замораживал его, а когда был готов к употреблению, оттаивал и нагревал. Затем я растапливаю масло, смешиваю с мукой и добавляю нагретые помидоры. Я готовил до загустения. Поскольку помидоры будут немного водянистыми от замораживания, я бы использовал дополнительную столовую ложку масла и дополнительную столовую ложку муки, чтобы загустеть.
• Заморозить в пакетах для заморозки.Отметьте их датой приготовления соуса. Положите соус в пакет и разровняйте. Пакеты для заморозки занимают в морозильнике намного меньше места, чем контейнеры.

Улыбок,

Мультиварка «Томатный соус с кусочками» от Billet Mom —

У меня есть несколько рецептов томатного соуса, но я готовлю этот в своей мультиварке. На измельчение всех овощей уходит немного времени, но вкус у них замечательный.С морковью, сельдереем, луком и чесноком вкусно. Когда я тороплюсь, я готовлю этот соус на плите.

Не всем моим Billet Sons нравились овощи, оставленные кусочками, поэтому я обычно пропускал их через блендер. Я не могу начать подсчитывать количество этого соуса, которое я приготовил за годы Billeting.

A Billet Mom’s «Chunky Tomato Sauce» Ингредиенты

2 банки (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, без соли или 1 корзина (4 кварты) помидоров, очищенных и нарезанных

1 банка измельченных помидоров

1 или 2 большие луковицы, нарезанные

3 средние моркови, нарезанные

4 стебля сельдерея, нарезанного

3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанные

2 столовые ложки белого сахара-песка

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки итальянской приправы

A Billet Mom’s «Chunky Tomato Sauce» Directions

1. Поместите помидоры в мультиварку.
2. Добавить перец, соль, сахар и итальянскую приправу, перемешать.
3. Добавить сельдерей, лук, морковь и чеснок, перемешать.
4. Готовьте при высокой температуре 4-6 часов или при низкой температуре 6-8 часов.
5. Смешать с пастой.

A Billet Заметки и советы мамы

• Если вы любите перец, добавьте чашку красного, зеленого или желтого перца, нарезанного.
• Халапеньо или перец чипотле приправят этот соус, но будьте осторожны, если их слишком много, он станет слишком острым!
• Пропустите через блендер, если вы предпочитаете гладкий соус.
• Заморозить, чтобы использовать позже.
• Приправить на свой вкус. Если вам нравится немного острого, добавьте немного порошка чили, перца чили или приправы кайенского перца.
• Если вам нравится чеснок, увеличьте количество. Обычно я использую целую луковицу чеснока. Поджарьте луковицу чеснока и добавьте ее в соус, чтобы получить уникальный чесночный аромат. Если вы решили поджарить чеснок, используйте в этом рецепте целую луковицу.

Факты о «мясном томатном соусе»

Улыбок,

Классический томатный соус от The Meatball Shop

Классический томатный соус Даниэля Хольцмана

Вирусное видео, где мужчина радостно танцует в снегу после того, как получил привет…

Эмоциональный сюрприз для основателя некоммерческой организации по спасению животных, который…

Как Рэйчел и Джон пьют кофе + сколько они пьют…

Как приготовить острую жареную курицу | Рэйчел Рэй

Как приготовить масло и уксус из семян мака | Рэйчел Рэй

Рэйчел и Джон страстно поют «Could Have Been Me» с Джоном .

Как приготовить лингвини с Agrodolce (кисло-сладким) помидорами черри…

Фанатское шоу и рассказ Рэйчел: она делится более удивительными произведениями искусства,…

Рэйчел искренне объявляет о своей новой книге «This Mu …

Как приготовить натурально сладкие блины PB&J | Healthy Breakfast Re…

Экскурсия по домашней кухне Нью-Йорка | Телевед + автор поваренной книги Сара Моултон

Vanity Tour | Коллекция макияжа | Визажист Mally Roncal

Принадлежности для скорой помощи и аллергии на весну | ДокторЯн Смит

Электроинструменты для ремонта дома + защитное снаряжение на все, что нужно домашнему мастеру | Т…

Как приготовить бутерброды со свининой | Основатель Smokin ‘Hope Джонат…

Как приготовить темпуру из брокколи с мукой из нута и сырным соусом…

Как приготовить Mac ‘n Cheese с укропом, чесноком и горчичными панировочными сухарями…

Как приготовить шведские фрикадельки с начинкой из сыра «Викинг»

Что такое сыр Cougar + как его делают? Объяснение студентов WSU (+…

7 приемов рисования, которые должен знать каждый домашний мастер | Накануне «Эксперт по образу жизни»…

Общие принципы консервирования томатных соусов на зиму.

Сегодня у наших хозяек очень популярны различные томатные соусы. Одни делают их острыми, другие — лечо с добавлением дополнительных овощей, третьи — с пряностями и т. Д. В этой подборке мы представим варианты вкуснейших томатных соусов-заготовок на любой вкус.

Разнообразные томатные соусы — самые популярные сегодня во всем мире. Благодаря тому, что такие соусы прекрасно сочетаются с целым перечнем продуктов и блюд, подходят практически всем.Не желая покупать магазинные варианты этого продукта, многие экономные хозяйки готовят такие соусы впрок — на зиму, зная, как приятно будет насладиться вкусом такого соуса из домашних сезонных продуктов.

Рецепты томатных соусов-заготовок на зиму

Сегодня томатные соусы очень разнообразны — они могут быть острыми, кислыми, кисло-сладкими, пряными, мягкими, сладкими и т.д. Любой из вариантов этого соуса можно приготовить на зиму.

Рецепт острого томатного соуса

Понадобится: 3 кг помидоров, 200 г сахара, 150 г лука, 50 г соли, 2 г горчичного порошка, 1 г корицы, 30 сладких перцев, 25 соцветий горошка, 20 черных перцев, 2 гвоздики. чеснока, 1 ст.уксусные эссенции.

Как приготовить острый томатный соус. Помидоры промыть кипятком, очистить от кожуры, мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, на среднем огне тушить до уменьшения в 2 раза. За 10 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию, соль, сахар и все специи. Небольшие стерилизованные баночки залить острым соусом, закатать стерильными крышками и стерилизовать еще полчаса в кипящей воде.

Приготовление томатных соусов можно использовать для заправки супов, основных блюд, еды с картофелем, чипсов и вообще для чего угодно, даже для приготовления бутербродов с ними.В этом плане все зависит от вашего вкуса.

Рецепт томатного соуса Лечо

Понадобится: 3 кг помидоров, 7 зубчиков чеснока, 6 сладких перцев, 1 стакан сахара, 1 ст. соль.

Как приготовить лечо томатный соус. Треть помидоров мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить измельченный перец, кипятить 10 минут. Оставшиеся помидоры нарезать кружочками, положить в отварную массу, всыпать соль и сахар, кипятить 20 минут, положить измельченный чеснок, варить еще 10 минут (можно добавить измельченную зелень по желанию с чесноком). Разложите томатный соус в банке горячим способом, стерилизуйте 30 минут, если банки объемом 1 л.

Томатные соусы всегда готовятся из спелых сочных помидоров; если они недозрелые, соус вряд ли получится очень вкусным. Даже если это не указано в рецепте, перед приготовлением соуса необходимо снять с помидоров кожицу.

Рецепт острого томатного соуса с хреном

Понадобится: 10 кг помидоров, 1 кг хрена, 800 г чеснока.

Как приготовить острый томатный соус. Отдельно в мясорубке перекручиваем помидоры, хрен, чеснок. Помидоры выложить в кастрюлю, кипятить 20 минут, добавить к ним хрен, варить еще 10 минут, затем добавить чеснок и варить еще 10 минут, посолив. Залить горячим соусом стерилизованные банки, закатать.

Рецепт приготовления острого томатного соуса

Понадобится: 5 кг помидоров, 15 зубчиков чеснока, 5 и менее стручков горького перца, 2 ст. кориандр молотый, 5 ч.л. хмеля-сунели, сахар и соль по вкусу.

Как приготовить острый томатный соус. Помидоры нарезать кружочками, поставить в холод и оставить на сутки, слить водянистый сок в отдельную емкость. Помидоры поставить на плиту и варить на медленном огне до загустения, натереть или растереть на дуршлаге блендером, затем соединить пюре и слить томатный сок, варить на медленном огне до загустения, положить измельченный чеснок, нарезанный горький перец, приправы, сахар и соль по вкусу, варить еще 10 минут, затем стерильные банки закатать.

При желании можно не добавлять в пюре налитый сок из помидоров — уваривать нужно будет намного меньше.

Самый простой томатный соус можно приготовить только из некоторых помидоров: очистить их, перекрутить на мясорубке и варить до загустения, приправляя солью по вкусу. Этот соус может служить основой для приготовления любых других томатных соусов, которые будут намного вкуснее магазинных соусов.

Порадуйте себя и близких вкусно!

Подписаться на автора

Пользуется огромной популярностью во всех странах мира: ни один гамбургер или шашлык не обходится без этой ароматной добавки.

К сожалению, покупка кетчупа пагубно сказывается на вашем здоровье и фигуре, и давать его детям точно не стоит.

«Что делать, ведь мой ребенок очень любит кетчуп?» — ты спрашиваешь. Ответ прост — приготовьте томатный соус самостоятельно. Ведь в продукте, который сделали вы лично, точно не будет никаких вредных добавок, красителей и консервантов.

Сделать такое дополнение к основному блюду можно не только один раз, но и приготовить томатный соус на зиму.

Какие продукты понадобятся

Перед тем, как представить рецепты томатных соусов, поговорим о том, какие продукты и баночки выбрать для раскрутки.

• Самый главный ингредиент в этом рецепте — помидоры. Желательно выбирать крупные мясистые плоды, но если их нет, то подойдут любые другие. Основным преимуществом приправы является то, что вы можете использовать не только целые и даже помидоры, но вы можете купить по более низкой цене взбитые, треснутые или неправильной формы (вам все равно нужно превратить их в пюре). Важно только, чтобы они были свежими.
• Если вы делаете томатную заправку к борщу, то с томатов удалять косточки необязательно, но в остальных случаях следите за тем, чтобы семена не попали в соус.
• Приправы во всех рецептах ниже являются необязательными ингредиентами. Добавьте их по вкусу: как острые — больше перца, ароматные — побольше зелени и т. Д.
• Если вы закрываете на зиму домашний томатный соус, то тщательно стерилизуйте банки и отварите крышки.Вы можете закатать изделие в стеклянные бутылки с завинчивающейся крышкой, но в этом случае храните их в прохладном месте.

Соус «Классический»

Томатный соус нейтральный, но очень вкусный. Он очень нравится.

Состав :

• Помидоры — 1 кг.
• Луковица большая — 2 шт.
• Сахар — 150 г.
• Соль — 1 ст. л
• Масло растительное без запаха — 50 мл.

Способ приготовления

Если вы взяли помидор «нестандартный», то вырезаем все поврежденные и подгнившие места (учтите, что «нестандартный» следует брать 1. В 5 раз больше, чем целых помидоров без дефектов).

Помидоры нарезать крупными кусками. Протрите их через сито, шкурки и выбросьте семена.

Лук нарезать небольшими кубиками. Обжарить его в достаточно большом количестве масла до золотистой корочки. Отправляем к обжаренному луку томатное пюре, соль и сахар. Обжаривайте помидоры, пока они хорошо не закипят и не испарится лишняя жидкость.

Взбить блендером. Дайте ей снова вскипятить. Упаковываем в горячем виде в предварительно стерилизованные полулитровые банки и закатываем их.Банки ставим на пол, накрываем полотенцем крышками вниз, укутываем пледом и в таком виде оставляем на ночь. Утром банки ставим в темное место.

Рецепт томатного соуса для любителей острого

Такая приправа подойдет страстным и горячим натурам — любителям острых ощущений. Кстати, есть мнение, что умеренно острая пища полезна для желудка и кровообращения. Подавайте этот соус с мясом или пастой.

Состав :

• Помидоры — 4 кг.
• Чеснок — 2 большие головки или 3 средних.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Перец черный грубый — 1 ст. л.с горкой.
• Душистый перец — 10 горошин.
• Гвоздика — 10 соцветий.
• Уксус — 2 ст.
• Острый перец — 2 стручка.
• Паприка — 1 ст. л

Как приготовить острый соус

Помидоры мои, удалить все протухшие и протертые места. Нарезать их крупными кусочками.Засыпаем в глубокой сковороде и доводим до кипения.

После закипания убавить огонь под кастрюлькой и тушить следующий томатный соус полчаса.

Нарезать перец кольцами и отправить к помидорам. Томаты с острым перцем тушить еще 30 минут. Добавьте все специи и варите соус еще 15 минут.

Пока соус кипит, очистите и пропустите весь чеснок через чесночный пресс. Добавьте его в томатную смесь и тушите 10 минут. Снимите соус с огня и протрите его через сито.Верните смесь в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте уксус и измельчите еще 10 минут.

Залейте соусом предварительно простерилизованные банки и скатайте их. Банки поставить на пол, накрыть полотенцем крышками вниз, и накрыть теплым одеялом. Оставляем их в таком виде на 12 часов. После убрать банки в темное прохладное место.

Из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться около трех поллитровых банок кетчупа. Если вы хотите приготовить такой домашний томатный соус в большем количестве, то все продукты возьмите в 2-3 раза больше.

Кисло-сладкий соус

На зиму можно приготовить необычный томатный соус. Рецепт этой приправы приведен ниже.

Состав :

• Помидоры — 5 кг.
• Яблоки кислые крупные (например, Антоновка) — 2 шт.
• Перец черный грубый — 1 ч.
• Корица — на кончике ножа.
• Мускатный орех — 0,5 ч.
• Мед — 1 ч.
• Перец красный острый — 1 ч. без горок.
• Чеснок — 1 головка.
• Уксус — 2 ст. л

Готовим отличная приправа

Подготовить помидоры — вымыть, очистить от испорченных мест. Помидоры нарезать крупными кубиками. Вынуть яблоки из сердцевины с косточками и также нарезать кубиками. Смешайте в кастрюле яблоки и помидоры. Поставить на средний огонь на 30 минут (пока яблоки и помидоры не станут мягкими).

Полученную смесь измельчить через сито и отправить обратно в кастрюлю. Варить томатный соус еще 10 минут.Добавьте в отвар соль, черный перец, корицу, мускатный орех и острый красный перец. Тщательно перемешайте и оставьте постоять еще 5 минут. Затем добавить мед, уксус и чеснок и варить еще 5 минут.

Разложите соус по предварительно простерилизованным банкам. Катите их. Поставьте банки крышкой на пол, накрыв полотенцем, и накройте все сверху одеялом. Так оставь их на ночь. Утром уберем кладовку или погреб.

Соус барбекю

Последний томатный соус, рецепт которого мы описываем в этой статье, является любимым

Этот всемирно известный шедевр был изобретен в Северной Америке, а его рецепт продавался по всему миру. .Без его участия в США не обходится ни один пикник на природе.

Томатный соус для барбекю пользуется популярностью не только из-за необычного и яркого вкуса, но и благодаря универсальности: его можно использовать как добавку к основному блюду, так и в качестве маринада к мясу, птице, рыбе или даже овощам.

Вот классический рецепт этого соуса, но вы можете изменить его в зависимости от вашего вкуса и продуктов, которые у вас есть.

Состав :

• Пюре из свежих томатов — 1 кг.
• Томатная паста — 200 г
• Луковица крупная — 2 шт.
• Масло растительное без запаха — 0,3 стакана.
• Мед — 2 ст. л.
• Горчица кукурузная — 2 ст. л.
• Чеснок гранулированный — 2 ст. л.
• Перец чили молотый — 1 ч. с горкой.
• Вустерский соус — 30 мл.
• Уксус яблочный — 100 г
• Перец душистый и соль — по вкусу.

Процесс приготовления

Томатное пюре (без косточек и кожуры) отварить так, чтобы вся лишняя влага испарилась. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на глубокой сковороде на растительном масле до прозрачности. Раздавить в ступе. Отправьте к луку горчицу, черный перец, сахар и перец чили. Тщательно перемешайте смесь.

Добавьте в кастрюлю мед и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите 5 минут. Добавить в смесь выпаренное томатное пюре и варить на слабом огне 15-20 минут.

Добавьте уксус и соль. Разбейте смесь блендером. Варить соус еще 20 минут. Готовый продукт разлить по стерилизованным банкам и закрыть их.Оставить остыть на полу под одеялом, перевернув его вверх ногами. Через день банки уберите в погреб (если сейчас холодное время года) или в холодильник.

Томатные соусы очень любят за их универсальность.

Их добавляют в жаркое или плов, вермишель и жареный картофель. Любой гарнир к ним становится практически полноценным блюдом.

Часто хозяйки, готовя зимние заготовки, изобретают их буквально «на лету», мало овощей, которые так или иначе не попали в томатные заправки.

А что уж говорить, тоже употребляют сливы и алыча, топинамбур и даже абрикосы в виде кураги. Предлагаем на ваш суд несколько проверенных рецептов.

Общие принципы консервирования томатных соусов на зиму

Для соусов берите спелые овощи без повреждений и гнили.

Овощи тщательно промыть холодной, желательно проточной водой, дать высохнуть.

Готовые соусы разливают только в стерилизованную посуду, продолжая кипятить.

Контейнеры закатаны крышками вниз, а сверху плотно прикрыты одеялом. Через 10-14 часов одеяло снимается, а консервация снимается на хранение.

Если в рецепте упоминается мерный стаканчик, подразумевается стандартное стекло объемом двести миллилитров.

Металлические крышки тщательно промывают и стерилизуют кипячением в течение 5 минут.

Томатный соус на зиму со сливой по-кавказски

Спелые сливы придают легкий сливовый вкус, чем-то напоминающий подливку в кавказских чахохбили.А если использовать алычу, либо еще не совсем спелые фрукты, вкус станет еще более необычным. Попробуйте его с блюдами из птицы или используйте вместо кетчупа в хот-догах.

Состав:

2 кг сливы среднего размера;

2,5 килограмма спелых сочных помидоров;

Острый перец — крупный перец горошком;

Салатный лук — 600 грамм;

Горчичный порошок — пол чайной ложки;

2-3 полных столовых ложки большой садовой соли;

9% уксус — 80 мл;

Корица молотая — 5 грамм;

1 стакан сахарного песка;

Зелень — по одному пучку петрушки и базилика;

Половина чайной ложки перца молотого вручную;

Гвоздика целая, сушеная — 4 зонтика.

Способ приготовления:

1. С лука удалить шелуху и нарезать средними дольками.

2. Удалите из слив косточки.

3. У помидора срезать стебель.

4. Нарезать лук, сливы, помидоры.

5. Вылейте смесь в кастрюлю, желательно с толстыми стенками, или хотя бы с толстым дном, или в кастрюлю и медленно доведите до кипения. Далее кладем сахар, солим и тщательно перемешиваем.

6. Свяжите зелень петрушки и базилика в один пучок так, чтобы нить оставалась длиной до 30 см.Опустить пучок в кипящую смесь и привязать нить к ручке сковороды. Это удалит ненужные остатки, когда травы потеряют свой аромат и вкус.

7. Добавьте горчичный порошок, гвоздику и перец.

8. Острый перец в нескольких местах нарезать поперек и также уложить в кастрюлю с кипящей массой.

9. Варить при постоянном помешивании, снимая образовавшуюся пену.

10. Через полчаса почти готовый соус в горячем виде наливается на сито, небольшими порциями и протирается, удаляя веточки зелени и острого перца.

11. Еще раз перелейте все в чистую емкость и поставьте на готовку.

12. Через 20 минут залить уксусом, хорошо перемешать и выключить огонь.

13. Перелить в подготовленную емкость и закатать.

Главный томатный соус на зиму (с яблоком)

Немного сладости в помидоре позволяет добавить немного яблок, хотя в рецепте их довольно много, но в готовом продукте Вы их сразу почувствуете. Очень хороша эта заправка с жареной печенью.

Состав:

Помидоры — 8 кг;

Яблоки — 4 шт. средней сладости и размера;

Чеснок — 6 зубцов;

Корица молотая — 5 грамм;

Мед — 1 десертная ложка;

Мускатный орех не очень мелкого помола — одна десертная ложка;

Десертная ложка уксуса.

Способ приготовления:

1. Очистить яблоки и нарезать их крупными кусочками.

2. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

3. Тушить яблоки и помидоры в разных кастрюлях.

4. Через 15 мин. Помидоры и яблоки удалить и измельчить до однородного состояния пюре.

5. Пюре перелить в безэмалированную сковороду и варить четверть часа.

6. Положите мед, специи, соль и немного сахара, перемешайте и оставьте тушиться на среднем огне еще 10 минут или чуть больше.

7. Добавить измельченный чеснок, влить уксус и добавить 5 мин. Двар.

8. Готово. Можно разливать по банкам.

Русский кетчуп — томатный соус на зиму с хреном

Хрен используется не только в национальной русской кухне, блюда встречаются в Южной Европе и даже в Японии, где употребляют его близкий родственник — «васаби». Что ж, добавляем этот корень к помидорам, для придания им резкости и своеобразного цвета.

Состав:

500 грамм репчатого лука;

Помидоры спелые, мясистые — 2,5 кг;

Корень хрена;

Имбирь молотый;

Вино красное, сухие сорта;

Половина мерного стакана нерафинированного сахара-песка;

Растереть вручную в ступке или измельчить гвоздику;

Десертная ложка винный уксус;

Соль поваренная, Садочная, среднего помола.

Способ приготовления:

1. Лук формируем полукольцами и варим с подготовленной томатной массой при слабом кипении около получаса.

2. Приготовленные помидоры с луком снимаем с огня и аккуратно протираем через мелкое или среднее сито.

3. Влить вино, всыпать специи, сахар, посолить по своему усмотрению и снова поставить на средний огонь.

4. Через час положить столовую ложку измельченного хрена с мелкой крошкой, винным уксусом и дать прогреться 10 минут.

5. Разлить по банкам и сразу закатать.

Классический томатный соус на зиму

Классический рецепт, по которому, варьируя соотношение острого перца и приправ, можно получить как острый, так и очень острый. Применение практически неограничено, можно делать бутерброды с маслом и соусом, а можно использовать пополам с томатной пастой для заправки борща.

Состав:

4 килограмма очень спелых помидоров;

Перец чили — 2 горошины перца;

Чеснок — 7 зубчиков;

Репчатый лук — 4 головки;

Сахар — 250 грамм;

Уксус яблочный — 80 мл.

Приправы для земли:

Одна полная чайная ложка душистого перца; гвоздика; кориандр.

Паприка — половинный мерный стакан;

Половина чайной ложки: имбирь; корица.

Способ приготовления:

1. Измельчить чеснок, чтобы получилась каша.

2. Очищенный лук порезать кольцами.

3. В приготовленную томатную пасту всыпать луковые кольца и чеснок. Положить целые стручки горького красного или зеленого перца и варить на медленном огне.

4. Когда лук станет достаточно мягким, удалить стручки перца, а помидоры, сваренные с луком, осторожно перемолоть на сите.

5. Добавить в томатно-луковое пюре по своему усмотрению яблочный уксус, молотые специи, сахарный песок и калийную соль и, закипев, варить на медленном огне 1/4 часа.

6. Разлить по банкам и закатать.

Соус зеленый томатный на зиму

Не могу поверить, но это тоже томатный соус, хотя он мало похож на свои аналоги ни по вкусу, ни по цвету, не похож на них.Это только название и приложение. Очень хорошо, если вы решили не придумывать шедевров, а просто отдадите это жареному мясу.

Состав:

Зеленая или молочная спелость, помидоры — 3,5 кг;

Салатный лук — 2 кг;

Вода кипяченая охлажденная — 1,2 литра;

Фунт сахара;

Соль — 50 грамм;

Стакан уксуса;

Готовая смесь из молотых специй на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

1.Зеленые помидоры мелко нарезать кружочками.

2. Лук нашинковать полукольцами.

3. В емкость добавить дольки помидоров и мелко нарезанный лук.

4. Все залить, желательно прохладной кипяченой водой. Варить на небольшом огне, не прекращая помешивать, пока овощи не станут мягкими.

5. Примерно через 45 минут все растереть через сито и вылить в чистую сковороду.

6. Добавить нерафинированный сахар, крупную соль, столовый уксус, специи и варить 1/3 часа.

7. Разлить по банкам и закатать.

Нежный томатный соус на зиму — «Светланка»

Какая именно Светлана изобрела эту композицию первой, наверное, никто никогда не узнает, но бабушка передала мне ее с оригинальным именем. И хоть с кипящим пюре придется повозиться, но результат — отличное воспоминание женщине, которая его изобрела.

Состав:

Требуется 2,5 килограмма: спелые помидоры; Болгарский красный перец и листья салата;

Сахар нерафинированный и крупная соль по усмотрению;

9% уксус — 50 грамм;

Половина столовой ложки молотой корицы;

Молотый душистый и черный перец гороховый, пол ч.л.

Способ приготовления:

1. Перец очистить от семян и разрезать продольно на несколько частей.

2. Разделить помидоры на две половинки, лук нашинковать кольцами.

3. Овощи переложить в толстостенную кастрюлю или кастрюлю и довести до кипения.

4. Через 0,5 часа все натереть на сите или пропустить уже остывшее. овощную смесь через соковыжималку.

5. Положить сахар и хорошо перемешать. Посолить, приправить специями и варить на медленном огне.

6. Когда масса уменьшится в объеме на треть, влейте уксус и нагрейте 10 минут.

7. Вылейте соус в подготовленную посуду и закройте на зиму.

Кетчуп «Нежный». Болгарский томатный соус на зиму

Нет, не пытайтесь повторить то, что можно купить в магазине! Если вам нравится какой-то «магазинный» кетчуп, лучше его купите. Ниже описан настоящий кетчуп, домашний, слегка острый, обожаемый детьми и любимый взрослыми.Вы хотите, чтобы ваша семья спросила: «Кетчуп сегодня делают дома?» И от покупки отказалась — смело готовьте!

Состав:

Лук и спелые помидоры — 3 кг;

Болгарский перец красный или темно-зеленый — 3,5 кг;

Два лавровых листа;

Сахар — 4 стол. ложки;

Гвоздика — 4 штуки;

Уксус столовый — 2 стол. ложки.

Способ приготовления:

1. 3 кг очищенного сладкого перца нарезать небольшими кусочками.

2. Помидоры разделенные на четыре части.

3. Лук формованный полукольцами.

4. Сложите овощи в неэмалированную миску и тушите до размягчения.

5. Когда лук станет мягким и мякоть перца отслоится от кожицы, снимите с огня.

6. Освободить остывшие овощи от кожицы и протереть через среднее сито.

7. Полученное пюре собрать в миску, засыпать сахаром, посолить, закинуть сверху зонтики и лавровый лист.

8. Натереть на терке оставшееся очищенное. болгарский перец и еще раз тушить.

9. Когда масса приобретет нужную консистенцию, влить уксус и нагревать еще 5 минут.

10. Готово, можно в банки закатывать.

«Огонь» — соус острый томатный на зиму

Острый. Очень острый! Если взять перец сорта «Искра», то слов, чтобы описать резкость получившегося помидора, не хватит.

Состав:

Перец горький стручковый — 500 грамм;

Перец сладкий, желательно красный, и лук — килограммовый;

3 кг томатов мясистых сортов;

Перец черный (молотый) — пол чайной ложки;

4 столовые ложки нерафинированного сахара;

9% уксус — 2 ст.л .;

Соль большая — 1,5 ст. л

Способ приготовления:

1. Горький перец отделить от плодоножки и измельчить на мясорубке.

2. Помидоры разрезать пополам или на несколько частей.

3. Удалите семена из перца и нарежьте кусочками размером около 1 сантиметра.

4. Готовить все подготовленные овощи в кастрюле с толстым дном полчаса.

5. Снять с огня и аккуратно перетереть через сито.

6.Полученную массу вернуть на плиту и при слабом огне уменьшить до необходимой консистенции.

7. За 3 минуты до конца перец.

8. Готовый соус закрыть в подготовленные емкости.

Соус томатный по-грузински на зиму

Еще один рецепт с кавказским акцентом. Хорошая иллюстрация того, насколько податливы заправочные манипуляции с приправами. Практически универсальная основа, с помощью специфических специй становится привычным с детства вкусом.

Состав:

Помидоры красные мясистые — 4 килограмма;

Сахар и соль по вкусу;

Чеснок — 5 зубцов;

Перец сладкий — 1 килограмм;

Перец острый — 1 штука;

Смесь специй «хмель-сунели», кориандр — пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать кусочками и сложить в миску.

2. Очистите промытые перцы от стручков и вылейте их в помидоры.

3. Поставить миску на огонь и при слабом кипении выдержать 1/2 часа.

4. Выключите плиту и протрите еще теплые овощи через сито.

5. К полученному пюре добавить горький перец и натертый на средней терке чеснок.

6. Всыпать смесь приправ, сахар и соль.

7. Вернитесь к огню и дайте соусу дважды закипеть.

8. Залить кипящим продуктом банки и закрыть на зиму.

Томатный соус на зиму (аджика Крымская)

Аджика также относится к томатным соусам. Вариаций ее бесчисленное множество. В Крыму, где существуют кулинарные традиции всех без исключения народов нашей страны, такая аджика популярна.

Ингредиенты на аджику 5 литров:

Перец сладкий красный — 3 кг;

Помидоры могут быть перезрелыми — 5 кг;

Чеснок крупный из расчета 1 головка — на 1 л аджики;

Перец горький из расчета 1 стручок — на 1 литр готовой аджики;

Сахар и соль.

Способ приготовления:

1. Перец отделяют от стебля и семян, нарезают кусочками.

2. Помидоры нарезать кружочками.

3. Срежьте у горького перца стебли и удалите семена, если хотите получить острый аджикаль, оставьте семена.

4. Все подготовленные овощи измельчить.

5. Посолить и добавить сахар.

6. Варить на медленном огне 0,5 часа

7. Горячую аджику разлить по банкам и закатать.

Чтобы овощи легче перетирать через сито, снимите с них кожицу.Для этого помидоры и перец бланшируют — опускают на несколько минут в кипяток, предварительно неглубоко надрезав. Твердая кожура снимается ножом большими кусками.

Помидоры очень похожи на соль, поэтому обычно уместна только легкая посола.

Приправы тоже всегда актуальны. Лавровый лист, зонтики гвоздики, черный перец горошком, душистый перец, перец чили, сорта «Искра», кориандр и тмин — самые популярные. Часто используется в томатных соусах, таких как майоран, орегано, имбирь и шафран, молотая корица и масло фенхеля.

Ускорить процесс стерилизации можно, поместив предварительно вымытые банки в духовку, доведя температуру до 180 градусов и выдержав емкость 15 минут. Готовый к консервированию томатный сок наливают только в полностью остывшие банки.

Томатный соус и кетчуп — любимая добавка многих к основным блюдам. И неудивительно — свежий пряный запах помидоров и специй просто бодрит и не может оставить равнодушным никого. Конечно, можно просто зайти в магазин и выбрать любой кетчуп или томатный соус, который придется вам по вкусу.Но уверяем, правильно приготовленные домашние заготовки сильно отличаются от магазинных соусов в лучшую сторону.

Вам не нужно это доказывать, вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, и вы никогда не захотите покупать кетчуп и соусы.

Для того, чтобы приготовить необычно ароматный томатный соус на зиму, вам потребуются следующие продукты:

Масло, лучше всего оливковое — 3 столовые ложки;

Чеснок — 5 маленьких ложек;

Лук репчатый — одна небольшая луковица;

Базилик или душица (то же) — столовая ложка сухого порошка;

Томаты консервированные — 800 грамм;

Соус томатный свежие помидоры — 4 столовые ложки;

Сахар — ложка столовая;

Лавровый лист — цельный;

Перец черный молотый по вкусу;

Соль — по вкусу;

Уксус — 2 столовые ложки 9% уксуса.

Возьмите чистую кастрюлю, налейте оливковое масло и нагрейте. Затем туда необходимо положить очень мелко нарезанный лук и чеснок. После этого нужно консервировать помидоры и затем выложить их на сковороду. Сразу влейте сухой порошок и базилик, томатный соус из свежих помидоров, которые вы предварительно уварили до густого состояния. Далее нужно добавить перец и соль, лавровый лист. Тушите все это на очень слабом огне, пока не испарится хотя бы треть соуса. Добавьте уксус, перемешайте и выключите.

После этого нужно взять предварительно простерилизованные банки, залить приготовленным соусом горячим, закатать и хранить в холоде.

Для приготовления такого томатного соуса вам потребуется взять следующие ингредиенты:

Чеснок — 15 зубчиков среднего размера;

Горький перец — 5 очень маленьких стручков;

Хмель-сунели — 5 чайных ложек;

Спелые мясистые помидоры — 5 килограмм;

Кориандр молотый — 2 столовые ложки; добавить сахар и соль по вкусу.

Помидоры помыть, очистить от кожуры, бланшировать минутку. После нужно нарезать их дольками и переместить в холодильник на сутки. Из помидоров начнет вытекать сок, который мы наливаем. У нас получится очень густая томатная масса, которую ставим на огонь. Варить все на самом маленьком огне, чтобы все перетереть через сито. После нужно взять сок, который вы предварительно процедили, и отварное томатное пюре, смешать вместе и снова поставить на огонь.Как только все начнет загустевать, нужно добавить сахар и соль, хмель-сунели и кориандр, а затем чеснок. Все нужно варить 5 минут. После нужно расширить уже простерилизованные банки.

Можно и не добавлять такой сок, тогда можно все гораздо меньше варить.

Если вы хотите приготовить томатный соус на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

10 банок ароматного томатного соуса на пол литра нужно взять:

Красные помидоры мясистые:

11 килограмм;

Лук белый — 4.5 фунтов;

Соль крупная, лучше морская без добавления йода — 180 грамм;

Уксус 6% — 350 мл;

Чеснок — 60 грамм;

Корица — 4 грамма;

Сахарный песок — 750 грамм;

гвоздики — около 10 грамм;

Горчичные бобы сухие — от 5 грамм;

душистый перец — не более 3 граммов;

Чтобы приготовить томатный соус на зиму, выполните следующие действия. Необходимо взять помидоры, перебрать их, чтобы не было плодов с вмятинами или повреждениями, гнилыми местами.Если такие попадались, без сожаления откладывайте их, так как в заготовку попадет достаточно небольшое количество испорченной мякоти, и она уже не будет стоять. Затем нужно их очень хорошо вымыть, опустить на несколько минут в кипяток. После нужно переложить помидоры в воду, где есть лед. Практически сразу после такой обработки помидоры начинают немного морщиться, на них появляется сетка крошечных трещин, поэтому теперь с них можно легко снять кожицу. Как только это будет сделано, нарежьте помидоры небольшими кусочками.Затем нужно выложить помидоры в эмалированную толстыми стеками сковороду, либо в утку, где будет готовиться наш соус. Очистите лук и чеснок, затем очень мелко нарежьте.

На помидоры положить лук и сахар — 385 грамм, чеснок. После нужно добавить все остальные специи, в том числе перец. Далее томатный соус варится на медленном огне, пока томатная масса не станет ровно половиной объема. После этого можно добавить весь оставшийся сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.Теперь нужно добавить в сковороду к помидорам уксус. Перемешать и выключить. Банки нужно вымыть и ошпарить кипятком, крышки тоже. Чтобы соус хорошо держался, банки должны успевать просохнуть. Налить туда еще горячий соус и сразу же закатать. Хранить только в холоде.

Для этого соуса на зиму вам понадобятся следующие продукты:

Паста томатная стерилизованная без высококачественных добавок — 200 грамм;

Палочные помидоры — 1.6 килограмм;

Чеснок — 4 зубчика чеснока;

2 маленькие луковицы;

Перец черный молотый и соль добавляют по вкусу;

Немного измельченного базилика.

Если вам нравятся итальянские ароматные травы и приправы, то вы можете использовать их для приготовления этого соуса. Просто для него отлично подходят майоран, орегано, тимьян.

Готовить соус нужно аккуратно, и в первую очередь начинать с обработки самих помидоров. Для этого нужно брать помидоры, лучшие пальчиковые сорта — они достаточно сладкие и мясные и просто идеально подходят для наших целей.Один кончик помидора нужно разрезать крест-накрест, то же самое нужно проделать со всеми остальными помидорами. После нужно положить их в кастрюлю и ошпарить кипятком. Через полминуты помидоры нужно с помощью шумовки опустить в таз с колотым льдом и холодной водой.

Затем с помощью небольшого острого ножа очистите все помидоры от кожицы.

Теперь почистите лук. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками, хотя его можно натирать и натирать. Теперь возьмите немного растительного масла. Перелейте в сотейник с толстым дном, прогрейте и выложите лук.Жарить до прозрачности, золотистое ожидание не обязательно. После нужно переложить лук и чеснок, которые вы ранее очень мелко нарезали очень мелко. После того, как вам нужно все это жарить секунд 30, вам уже не нужно, иначе чеснок начинает давать очень неприятный запах. Затем нужно положить помидоры, лук и чеснок, стерилизованную томатную пасту, варить все это не менее 50 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Обычно за это время помидоры просто здорово развариваются. Посолить, добавить перец и ароматные специи.Травы, если они свежие, нужно будет промыть и измельчить после того, как они будут высушены избытком воды. Этот соус должен еще кипеть после добавления зелени в течение примерно 12 минут. А потом его нужно, пока не остынет, разложить по сухим чистым банкам и закатать. Просто он отлично хранится всю зиму, если стерилизовать банки и крышки, а для соуса отбирать только самые свежие и целые помидоры.

Для этого соуса понадобится очень красивые и спелые помидоры — 2 килограмма.Их нужно помыть и очистить от кожуры. Затем переложите их в большую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Помидоры все время помешивать, чтобы соус выкипел хотя бы дважды. Через 10 минут до того, как выключить этот томатный соус, добавьте 9% столовую закуску — 3 столовые ложки. Также следует засыпать морскую соль — не более 30 грамм. В этот соус нужно добавить сахар, иначе помидоры будут кислыми. Сахара на количество помидоров в двух килограммах нужно брать 120 грамм. Обязательно добавьте в соус и чеснок, который вы предварительно очистили и пропустили через пресс.Если вам нравятся другие специи, такие как черный перец и душистый перец, а также гвоздика или корица, вы также можете добавить их. Варить соус еще 5 минут, а затем разлить по сухим и чистым банкам.

После этого томатный соус еще нужно простерилизовать — банки по пол-литра нужно выдержать в воде не менее 20 минут. После снятия банок с кипятком их сразу закатывают, протирают, переворачивают и охлаждают.

Для приготовления томатного соуса по классическому рецепту необходимо взять следующие продукты:

Помидоры — 3 килограмма;

Сахарный песок — 140 грамм;

Соль морская — 25 грамм;

Уксус 6% — 80 грамм уксуса;

Гвоздика — 20 бутонов;

Чеснок — 1 зубчик;

Горох — 25 штук;

Красный перец.

Помидоры вымыть, порезать на более мелкие кусочки, положить в кастрюлю, дать всем увеличиться на треть. Кастрюлю, в которой вы готовите помидоры, не следует закрывать крышкой. Далее необходимо взять сахар, варить до растворения, затем всыпать соль и еще немного подержать на огне. После нужно взять специи, выложить томатную пасту и варить не более 10 минут.

Теперь подождите, пока соус остынет, и протрите его через мелкое сито.Таким образом можно отсеять крупные специи. После этого томатную массу снова перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения, раскладывают по банкам, закатывают.

Тем, кто любит всевозможные блюда, обязательно понравится этот томатный соус — острый, острый и очень ароматный. Достаточно взять эти продукты:

Красные помидоры — 3 килограмма;

Лук белый — полкило;

Сахар — до 400 грамм, в зависимости от сорта помидоров и их кислотности;

Горчица — 2 столовые ложки;

Уксус 9% — 300 мл;

Лавровый лист — 3 штуки;

5 горошин черного;

Ягоды можжевельника — 3 штуки;

Соль по вкусу.

Для приготовления соуса помидоры моют, немного выжидают, чтобы с них попала вода. После этого нужно их довольно мелко нарезать. Далее нужно очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, положить в кастрюлю с двумя ложками воды, немного отпарить. А затем влить в него томатную пасту. Накрыть все крышкой, поставить на небольшой огонь и варить 15 минут. После того, как нужно открыть массу, дождитесь, пока она немного остынет, и протрите все через сито. Теперь в отдельной кастрюле слегка нагрейте уксус вместе со специями.Как только уксус закипит, снимите его с огня. Подождите, пока остынет, и полейте томатами. После этого нужно взять помидоры с уксусом и варить, пока содержимое вашей сковороды не уменьшится хотя бы на треть. Далее нужно засыпать весь сахар и соль по вкусу. Добавить горчицу, кипятить еще 7 минут, можно все разложить по банкам. Все закатать и закупорить.

Этот кетчуп получается очень вкусным, он отлично подходит к любым видам мяса и птицы, а также к любому второму блюду.Аромат этого кетчупа просто волшебный, а вкус не отстает. Для его приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

Помидоры — 3 килограмма;

Чеснок — 15 зубчиков чеснока большого размера — лучше всего брать для этих целей озимые сорта чеснока;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой;

Перец довольно мясистый — 10 шт .;

Острый перец — от одного до трех перцев, зависит от того, насколько вы любите острый.

Помидоры нужно помыть. Промыв перец, очистите его, опустите в холодную воду. Все нарезать небольшими кусочками. Взять металлическую кофемолку, можно блендером, промыть кипятком, а затем все овощи, которые вы приготовили, уложить в нее и измельчить до однородной массы. Затем все это нужно поместить в кастрюлю с очень толстыми стенками, смешать с сахаром и солью, поставить на небольшой огонь. Как только все закипит, нужно поставить огонь на минимальное значение и варить не менее 45 минут.Перед окончанием варки нужно добавить в кетчуп и чеснок, который вы предварительно измельчили или пропустили через пресс. Варить еще минут 10. После этого можно разложить все по стерилизованным банкам и закатать, а потом хранить в любом холодном месте в холодильнике или погребе.

Чтобы приготовить кетчуп, больше всего напоминающий магазинного вора, в него часто необходимо добавлять яблоки. Попробуйте, и вы приготовите кетчуп по этому рецепту.Для него вам понадобится таких товаров:

Помидоры — 10 килограмм;

Яблоки сладких сортов — 4 крупных яблока;

Перец черный молотый — 1 ч.

Корица — пол чайной ложки;

Мускатный орех молотый — 1 ч.

Красный перец — по вкусу, но не более половины чайной ложки;

Мед — чайная ложка;

Уксус 9% — 2 столовые ложки;

Чеснок — 5 больших зубчиков

Помидоры нарезать и выложить на сковороду, тушить до мягкости, после чего протереть все через сито.Далее нужно взять яблоки и нарезать их как можно мельче, затем потушить и тоже протереть. Все перемешать и выложить в одну сковороду, тушить 10 минут. Затем нужно добавить все специи и мед, варить 10 минут. В последнюю очередь добавьте чеснок и уксус, варите еще пять минут, а затем разложите их по сухим банкам и сразу же закатайте, пока все не остынет.

Томатный соус на зиму — вкусное приготовление Каждая хозяйка может приготовить самостоятельно.Добавив в помидоры разнообразные овощи, зелень и зелень, горячие ингредиенты и даже фрукты, можно получить яркую закуску, насыщенный вкус, которая дополнит ваше повседневное меню. Запеченное мясо и жареная рыба, картофельная запеканка и простая вареная паста имеют совершенно другой вкус, если добавить в блюдо нежный помидор. Готовиться к зиме можно и без варки, в этом случае банки необходимо хранить в холодильнике, но большинство хозяйок выбирают рецепт с варкой и добавлением уксуса.

Домашний томатный соус на зиму

Для приготовления домашнего томатного соуса на зиму вам понадобится два килограмма спелых мясных помидоров и килограмм слив. Обратите внимание, что в рецепте указан вес уже обработанных плодов, у которых удалена косточка, поэтому изначально вам понадобится больше слив — примерно 1.2 кг.

Помимо основных ингредиентов нам понадобится несколько луковиц — 2-3 средних. Почти во все заготовки помидоров добавляют чеснок, в этом случае следует взять около 100 грамм очищенных зубчиков чеснока. Такое количество не сделает закуску пикантной, но придаст ей аромат. По желанию можно добавить несколько стручков перца. Обязательно попробуйте.

В некоторые рецепты в томатно-сливовый соус добавляют также различную зелень и коренья — петрушку, укроп, базилик, кинзу и стебли сельдерея.Из специй без горки добавляется всего 150 грамм сахарного песка и пара столовых ложек соли. Если вы планируете хранить заготовку в банке под железной крышкой в ​​кладовой, обязательно добавьте в каждую банку по одной ложке уксуса, который будет действовать как консервант. Препарат без уксуса можно хранить исключительно в холодильнике не более 1-2 месяцев.

Лук, чеснок очистить от кожуры, чеснок пропустить через чесночный пресс. Перчить острый перец из семян и нарезать тонкой соломкой. Будьте осторожны при работе с острым перцем, это может вызвать раздражение кожи. После измельчения перца руки следует тщательно промыть, дополнительно их можно смазать растительным маслом для уменьшения раздражения.

Томатный соус на зиму «Облизать пальчики»

В мясорубке необходимо измельчить помидоры, сливы, лук. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном или казан, добавить соль и сахар, в количестве, указанном в рецепте. Сначала казан нужно поставить на большой огонь, но после закипания массы огонь нужно уменьшить до минимума. Варить томатно-сливовую аджику следует в течение полутора часов. Через 80 минут в казан нужно добавить измельченный чеснок и острый перец.

Если добавить зелень базилика и стебли сельдерея, то это тоже нужно измельчить на мясорубке, а затем приготовить в казане в течение полутора часов.Укроп и молотая кинза добавляются вместе с чесноком. Готовую заготовку в горячем виде нужно разложить в банках и закатать на зиму. Попробуйте этот томатный соус со спагетти, и вы никогда не забудете его восхитительный вкус.

В овощи можно добавлять не только соль, но и другие специи — черный молотый перец, перец, кориандр. Вместо острого перца можно добавить молотый красный, но не перебарщивайте с количеством, иначе он потеряет нежный вкус.

Томатно-томатный соус на зиму

Нам понадобится 1,5 кг болгарского перца (а болгарский рецепт без него!), Фунт сочных помидоров, две стручки красного острого перца, небольшая головка чеснока. Болгарскую кухню невозможно представить без зелени, поэтому в этот рецепт входят зеленый сельдерей и базилик.

Для обеспечения длительного хранения консервации необходимо добавить две ложки яблочного уксуса натурального и 150 мл растительного масла, столовую ложку сахара и чайную ложку соли.

Приступим к приготовлению ингредиентов с перца: стручки очистить от семян и промыть проточной водой.У сладкого и острого перца нужно удалить косточки, иначе закуска получится излишне острой и насыщенной.

Помидоры нельзя очищать от кожуры, после измельчения она будет практически незаметна в закуске. Фрукты нужно нарезать произвольными дольками, чтобы кусочки незаметно прошли в горлышко мясорубки. Также измельчите острый и сладкий перец. Томатную массу необходимо перелить в казан и варить после закипания еще 15 минут.

Пока помидор тушится, можно приготовить остальные ингредиенты: сельдерей, чеснок и базилик также необходимо измельчить на мясорубке.После 15 минут кипения в казане необходимо добавить чесночную смесь, добавить сахар и соль. После добавления чеснок нужно варить еще 15 минут, а в самом конце влить две столовые ложки яблочного уксуса. Теперь заготовку можно разливать по банкам и хранить в погребе 1-2 года.

Томатный соус на зиму: рецепты

и

Для хренодеры следует выбирать молодые корни, но если они с прошлого года, их следует замочить на несколько часов в холодной воде перед измельчением на мясорубке.Корни хрена необходимо очистить от кожуры.

Сырой «Хренодер» разложить на подготовленные чистые, стерилизованные паром банки и закрыть новыми крышками.Заготовка красиво хранится всю зиму в прохладном месте.

Соус зеленый томатный на зиму

Другие новости

Матбуха в Марокко | Томатный соус

Матбоха — острый марокканский овощной соус, основными ингредиентами которого являются перец и помидоры. Сейчас он считается национальным соусом Израиля.Текстура — пастообразная, структура — неоднородная, есть кусочки овощей; цвет — красный, оранжевый; вкус — острый и острый; аромат — острый, сладкий. Название «матбуха» также используется для обозначения овощного рагу.

Ингредиенты для матбухи

• Перец сладкий — 400-500 гр.
• Помидоры — 200-300 гр.
• Перец чили — 4 шт.
• Чеснок — 1 головка (5-6 зубчиков).
• Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 1 ст.
• Соль — 1 ч.
• Сахар — 1 ст.
• Перец молотый — пол чайной ложки.

Как готовится соус матбуха?

Единого рецепта приправы не существует. У каждой семьи и у каждого повара свой способ приготовления матбухи. Хотя абсолютно во всех композициях есть мясистые помидоры, виды перца различаются. Вы можете взять сладкие болгарские сорта или сочные калифорнийские с добавлением паприки или чили.

Изначально соус должен был иметь очень острый вкус.Назначение приправ, рецептура которых была разработана в эпоху отсутствия холодильников, состояла в том, чтобы предотвратить порчу и подавить патогенную флору, если она уже проникла в блюдо. На более позднем этапе, когда появилась возможность длительного хранения, они начали экспериментировать со вкусом соуса матбух, делая его слаще или острее.

Как приготовить Матбуху:

• Равномерное соус : Удалите стебли, оболочки и семена с болгарского перца и только стебель с чили.Вымойте все овощи проточной водой, 2 помидора и 4 красных болгарских перца с помощью блендера до образования кашицы и вылейте содержимое миски в эмалированную кастрюлю. На сковороде на подсолнечном масле обжарьте 4 чили, нарезанных кольцами, и один зубчик чеснока, нарезанный зубчиками. Нарезать в блендере обжарить и тоже вылить в кастрюлю, варить все на слабом огне, пока почти вся жидкость не испарится. Перемешать обязательно, иначе пригорит. Перед выключением всыпают сахар (1 ст.), Соль и порошок перца по вкусу.Можно добавить другие приправы, особенно если вы не планируете хранить его долгое время.

• Острый соус : Если приправа подается как часть гарнира, матбуча готовится как тушеное мясо. 2 кг помидоров опустить в кипяток на 1-2 минуты для снятия кожуры и нарезать кубиками. Удалите стебли с горького чили, разрежьте на 3 стручка и отправьте в кастрюлю с помидорами. Измельчите чеснок измельчителем (4 ст. Л.) И тушите все на огне до образования кашицы, не менее 1 часа.Калифорнийский перец (2 шт.) Нарезать крупными квадратами, удалив оболочки и семена, добавить 2 ст. томатной пасты и 1 ст. оливкового масла. Перемешайте и тушите, пока кусочки овощей не станут мягкими. Сразу выключить, снять с огня. При необходимости приправьте солью и перцем непосредственно перед подачей на стол.

• С луком . Чтобы матбуха получилась горьковатой, в ингредиенты добавляют лук. Используется лук или белый лук, вкус должен определяться опытом.В толстостенной кастрюле разогреть подсолнечное масло и обжарить до золотистых колец лука (200 г), насыпать порошок перца (1 ч. Л.). В эту же кастрюлю насыпают кусочки острого и сочного зеленого или красного болгарского перца (200 г), перемешивают 5 минут. Насыпьте 4-5 измельченных помидоров и 4 зубчика измельченного чеснока, измельченного горького перца. Когда все овощи станут мягкими, снять емкость с огня, довести до однородного состояния погружным блендером, посолить и поперчить. Приправа подается в холодном виде.

• На курином бульоне : Очень мало — 4 ст.Обжарить все виды перцев на подсолнечном масле, предварительно нарезанные кубиками (3 зеленых перца, 1 зеленый горький перец без стеблей, 1 красный перец) в течение 3 минут, добавить половину перезрелых помидоров (3 кг), не снимая кожуры, крупные головки чеснока (предварительно очистить и разрезать дольками пополам), все приправы — 2 ст. паприка, 0,5 ч. перец черный горький, 1 ч. соль, 1 ч. сахар. Варить под крышкой, пока все овощи не станут мягкими, а затем упарить, постоянно помешивая, на очень слабом огне, чтобы не пригорели. Когда ложка с трудом повернется, влить отвар, еще раз перемешать, снять с огня и остудить.Хранить в холодильнике.

• Соус зимний . Для приготовления матбучи можно использовать рецепт №3. Только в этом случае количество ингредиентов увеличивается, иначе нет причин возиться. Помидоров нужно 2 кг, болгарского перца — 4-5 шт, горького — 3 шт, лука — 1 кг, головки чеснока. Овощи не просто доводят до мягкости; их варят, добавляют не только соль и перец, но и специи — тмин и кориандр — как усилители вкуса. После измельчения блендером снова доведите до кипения.В стерилизованных банках приправа раскладывается горячей, поверхность заливается подсолнечным маслом.

Соус Матбуча производится небольшими частными компаниями. Производственные линии оснащены устройствами для резки и мытья овощей, мешалками, вакуумными камерами для термообработки и устройствами для упаковки. Еда расфасована по 250 мл. плоские бидоны из пищевого пластика. Состав минимум: 2 вида перца — сладкий и чили, помидоры, томатная паста, сахар и соль. На этикетке указаны виды консервантов и стабилизаторов.Текстура пастообразная, полностью однородная.

Купить матбучу в супермаркетах за пределами Израиля очень сложно. Особым спросом на пряность не пользуется. Но частные поставщики принимают заказы через Интернет. Стоит ли рисковать и заказывать товар, не зная, как он хранился, каждый решает сам.

• Смотрите также как приготовить гранатовый соус наршараб

Матбуха — соус тушеный из овощей

Совсем недавно я увлекся израильской кухней, будучи поклонником этой страны и людей, которые за несколько десятилетий построили процветающее государство в пустыне.В Израиле все цветет. Щеки девочек, плантации цитрусовых, теплицы с овощами. Вы берете в руку лист местного зеленого салата, откусываете, и сок льется. Морковь — красная, оранжевая, фиолетовая. Баклажан — белый, пятнистый, темно-фиолетовый. Мама дорогая! А оливковое масло? Он не горький, а если и должен быть горьким, то нежный. Вы хотите обмакнуть корочку свежеиспеченного хлеба, немного посолить и съесть. Когда я рассказал своим друзьям об этом гастрономическом раю и назвал названия: матбуха, шакшука, бабагануш, тхина, все осмысленно кивнули и пошли готовить пасту.У меня возникло горячее желание расширить свой кулинарный кругозор, поэтому я начал экспериментировать.

Нам понадобится:

• Перец красный болгарский — 3 шт.
• Помидор свежий крупный — 4 шт.
• Красный перец чили — 1 шт.
• Луковица большая — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Красный перец — 1 ч.
• Зира — 2 щепотки
• Масло оливковое для жарки
• Соль по вкусу

Оборудование и другие принадлежности:

• Казанок или горшок чугунный
• Перчатки

Изготовление основы

Хочу обратить внимание на специи.Я всегда повторяю слова Грэмми: «Цыпленок должен быть цыпленком, а не балериной, сидящей на диете перед премьерой. То же самое и со специями. У них должен быть и запах, и вкус. Паприка имеет слабый запах, через шесть месяцев после измельчения, даже при правильном хранении, он кончается и представляет собой уже просто красный порошок. Без проблем. Никто не отменяет Хэллоуин, вы можете раскрасить лицо и стать лидером коренных американцев. Но нужно готовить со свежей специей, имеющей пикантный вкус. Вы сразу узнаете вкус зиры.Он яркий, ореховый. По внешнему виду семена зиры напоминают семена тмина или укропа. Смело нюхайте их!

Готовка

• Лук, чеснок, перец очистить от семян, перец чили оставить в покое.
• Снимите кожицу с помидора, или, как говорят профессиональные повара, помидор перед приготовлением следует бланшировать.
• Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — мелкими кубиками, чеснок мелко нарезать.
• Налейте оливковое масло в казан, отправьте в масло лук и жарьте на среднем огне десять минут, затем добавьте перец и кинзу.Помешивая ложкой, продолжаем процесс.
• Еще через десять минут добавить вместе с семенами измельченный перец чили, перемешать.
• Затем добавить в казан болгарский перец.
• Содержимое казана тушить еще двадцать минут. Пришло время томатных кубиков и томатной пасты. Смешайте и снова перемешайте.
• Последний штрих — чеснок и соль. Вы добавляете, перемешиваете, пробуете на вкус.
• Теперь закройте котел крышкой, уменьшите огонь до минимума и вспоминайте матбуч каждые полчаса.При необходимости доливаем воды. Все овощи должны стать мягкими, но не превращаться в пюре. Время приготовления варьируется от трех часов до шести часов. Все зависит от размера овощных кубиков. Мелко нарезанное — три часа, крупное — шесть. Тебе решать.

Я могу честно сказать, что если вы не знаете, что такое еврейское терпение, у вас есть шанс. Подавайте его со свежим хлебом, используйте его в качестве соуса к любимой пасте, матбуча из баранины — ваш лучший друг, а с яйцами — шакшука — самый желанный родственник с приданым.

Совет от бабушки

Матбухи можно делать больше и хранить в стеклянных банках с крышкой. Можно сделать твист на зиму. Если вы против острого, не добавляйте перец чили. Это не классический вариант, но о желудке можно не беспокоиться.

Хаселим, или паштет из баклажанов

Если на улице была омерзительная погода, бабушка смотрела в небо и говорила: «Представьте себе облака, плывущие по небу, как фарфоровый сервиз Мадонны.Летящие птицы, похожие на чайники, в стакане вкуснейшего свежезаваренного индийского чая «Три слона». Тогда хоть и грустно на душе, но светлее будет. Я вздохнул и пошел заваривать вкусный чай, чтобы отвлечься от ненужных мыслей.

Нам понадобится:

• Баклажаны среднего размера — 4 шт.
• Майонез классический — 2 ст.
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло
• Соль и черный перец по вкусу

Оборудование и сопутствующие материалы:

• Духовка
• Лоток
• Фольга
• Фильтры
• Чаша

Делаем базар

Тщательно выбирайте баклажаны.Вы должны подружиться с каждым и обменяться долгим рукопожатием. А значит, возьмите в руки баклажан. Овощ должен быть твердым, гладким и без пятен. Если вы видите ямочку на носу у баклажана, это «девочка», а если ямочки нет — «мальчик». В данном случае нам больше подходит мужской пол, потому что у «девочек» больше семян, в этом рецепте они «не алло».

Готовка

• Вкус дыма играет здесь очень важную роль.Так что если у вас дома есть газ, то два баклажана смажьте растительным маслом, пару раз проткните ножом и отправьте в духовку на 180 градусов примерно на сорок минут. Два других заверните отдельно в фольгу, также проткните ножом, включите большую горелку и выложите баклажаны прямо на нее. Проверяйте каждые 5 минут и переворачивайте. Как только баклажан станет очень мягким при нажатии, готово. Вы можете проделать тот же трюк с грилем или использовать профессиональную домашнюю горелку. Если вы, как я, становитесь кулинарным маньяком, я предлагаю приобрести его.Это крутая штуковина, или, как сейчас модно говорить, гаджет.
• Когда баклажаны нагреются, очистите их от кожуры и откиньте на дуршлаг в миску. Сок, который вам не нужен, должен стечь. Во-первых, он горький. Во-вторых, без сока паштет не получится водянистым.
• Выкладываем баклажаны на доску и начинаем измельчать ножом с широким лезвием, затем добавляем две столовые ложки майонеза, зубчик чеснока, предварительно пропущенный через пресс, соль и немного черного перца и продолжаем одновременно измельчать и смешивая все ингредиенты друг с другом.Это займет у вас около пятнадцати минут. С этой монотонностью движения скучать не придется. Можно мечтать об отпуске, как на Мальдивах. Даже если вы думаете, что это всего лишь сон, я все равно настаиваю, продолжайте мечтать! Чудеса случаются!
• Когда вы получите однородную смесь, попробуйте и приправьте солью и перцем. Никаких блендеров и миксеров! Логически необъяснимо, но если прибегнуть к этой технике, вкус получится, как говорят в Одессе, «неудачным».
• Выложите паштет в форму и уберите на пару часов в холодильник.
• Сделайте несколько тостов из хлеба боруда, положите сверху хаселим, украсьте зеленым луком или нарежьте сладкую ялту и принесите тарелку на дегустацию своим близким и близким. Поверьте, ровно через минуту после того, как вы начнете дегустационный эксперимент, не только я буду гордиться вами, но они уже гордятся. А это значит, что мы вместе!

Состав и калорийность соуса матбуха

Витаминно-минеральный состав соуса зависит от рецепта, пропорций и вида ингредиентов.Пищевая ценность низкая. Приправа, приготовленная тушением в томатном соке, имеет калорийность 60 ккал на 100 г.

Калорийность матбухи с растительным маслом 79 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 1,5 г;
• Жиры — 1,5 г;
• Углеводы — 10,3 г;
• Пищевые волокна, 1,2 г;

В составе приправы преобладают витамины: аскорбиновая кислота, холин, ликопин, никотиновая кислота, бета-каротин. В минеральном составе матбухи большое количество натрия, калия, фосфора, магния, кремния, железа, цинка, марганца.Несмотря на то, что продукт не имеет отношения к морю, в нем есть небольшое количество йода — за счет сладкого перца. Незаменимые аминокислоты 12 видов с преобладанием лейцина, замещаемые — 8, чаще всего глутаминовая и аспарагиновая кислоты. А еще в соусе есть органические кислоты (яблочная кислота, лимонная кислота), пектины, дубильные вещества.

• Смотрите также состав и калорийность соуса Субиз

Полезные свойства матбухи

Пряная приправа активизирует процессы пищеварения и увеличивает скорость перистальтики.Соль, которая используется при приготовлении, помогает сохранить драгоценную влагу и поддерживать водно-электролитный баланс, что очень важно в тех регионах, где создавалась рецептура соуса.

Польза матбухи для организма:

• Вкусный продукт стимулирует выработку гормонов счастья — норадреналина и серотонина, предотвращает развитие депрессии, помогает справиться с нервным возбуждением, стабилизирует эмоциональный фон, улучшает сон.
• Подавляет активность болезнетворных микроорганизмов, снижает вероятность воспалительных процессов — стоматита и пародонтоза.
• Повышает общий тонус организма, усиливает кровообращение. Артериальное давление перестает «прыгать» и становится стабильным.
• Улучшает проведение импульсов, функцию памяти и координацию.
• Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты повышает иммунитет, снижает частоту заболеваний в сезон эпидемий, восполняет витаминно-минеральные запасы организма.

Женщины, которые регулярно добавляли матбуху в свое ежедневное меню, отметили, что ПМС стал их меньше беспокоить, и их менструальный цикл нормализовался. Для мужчин продукты, входящие в состав соуса, — острый перец и помидоры — являются афродизиаками. Возбуждающий эффект увеличивает сексуальное желание и стимулирует выработку семенной жидкости.

Стоит отметить антиоксидантное действие матбухи за счет ликопина — вещества, которое содержится в помидорах и не распадается при термической обработке.Он ускоряет удаление свободных радикалов, циркулирующих в просвете кишечника и системе кровообращения, подавляет малигнизацию и снижает риск развития рака кишечника всех частей и рака груди.

• Читайте также о пользе соуса Ватель для здоровья

Противопоказания и вред матбухи

Стоит избегать злоупотребления соусом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, связанных с повышенной кислотностью желудочного сока. Употребление матбухи вредит изъязвленной слизистой оболочке рта, пищеварительного тракта и желудка.Отказаться от диеты придется при обострении хронического панкреатита, язвенной болезни, энтероколита.

Ежедневно пробовать приправу при подагре, артрите и остеохондрозе при частых приступах не стоит из-за высокого содержания щавелевой кислоты. По этой же причине ограничьте вкусную добавку блюдами при мочекаменной болезни или цистите.

Свойство повышать тонус тела опасно для людей, склонных к гипертонии. Горький перец, который обязательно вводится как один из основных компонентов, увеличивает нагрузку на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему.

Красные продукты опасны для людей, у которых часто бывают приступы аллергии. Знакомясь с новым вкусом, учтите, что основные ингредиенты в соусе — помидоры и 2 вида перца — красного цвета.

Рецепты блюд с матбухой

Пряность считается универсальной, к ней подают рыбные и мясные блюда, пасту, используют как ингредиент для пиццы и бутербродов. Но есть одно блюдо, которое невозможно приготовить без матбучи: яйца шакшука.Перец и томатный соус доводят до кипения на толстостенной сковороде и вбивают в нее яйца, накрывают крышкой и ждут, пока содержимое застынет. Быстро, вкусно и полезно.

Рецепты вкусных блюд с матбухой:

Тушеное мясо. На толстостенной сковороде обжарить кольца лука. Когда они станут мягкими, положить мелко нарезанную молодую телятину и подождать, постоянно помешивая, пока не появится румяная корочка. Залить приправой для помидоров и перца, залить водой и тушить 40 минут, пока жидкость не испарится, а мясо не станет нежным и мягким.
Рыба жареная. 1 кг свежей сельди очищают, удаляют крупные кости (желательно избавляться и от мелких костей), нарезают порциями. Муку смешать с солью и обвалять в ней рыбу. В сковороду налить рафинированное подсолнечное масло, обжарить заготовки до хрустящей корочки, как во фритюрнице, выложить форму на «подушку» из красного лука — нарезать кольцами. Сверху полить томатно-перечным соусом, выпекать при 160-170 ° С 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы сельдь полностью приготовилась. Можно приготовить блюдо в кастрюле, затем поставить на огонь, залить 250 мл воды и тушить 15 минут.Перед подачей каждый кусок посыпают свежей зеленью — измельченной петрушкой и укропом.

Смотрите также рецепты блюд с соусом велутэ.

Интересные факты о матбухе

Приправа сравнительно молодая — разработка рецептов датируется 18 веком. Именно в этот период помидоры перестали быть экзотикой для народов Ближнего Востока. В то же время рецепт матбучи был привезен в Израиль еврейскими иммигрантами. Оно вошло в рацион, так как перечень ингредиентов не противоречил традициям кашрута, а вкус был умеренно острым и умеренно острым.Кроме того, во времена, когда холодильники только разрабатывались, приправы для перца снижали микробиологическую опасность блюд, поскольку в жару быстро размножались болезнетворные микроорганизмы.

Хозяйки стран с жарким климатом любят соус матбуха за то, что он не требует много времени на приготовление. Ведь достаточно нарезать ингредиенты произвольными кусочками, перелить в кастрюлю и варить на медленном огне, занимаясь своими делами, периодически заходя на кухню, чтобы все перемешать.А приготовленные овощи измельчаются до однородной консистенции, и все — ужин практически готов. Так почему бы не освоить такой простой рецепт и не порадовать своих питомцев?

Как запечатать томатный соус и другие жидкости

Увы, последний урожай свежих садовых помидоров вы соберете всего за несколько дней. Может показаться, что это было вчера, когда ваши помидоры процветали вместе с вашим любимым овощем, но у каждого растения есть продолжительность жизни. Вы не можете бороться с временами года!

Вы можете бороться с кислородом, бактериями и другими загрязнителями, которые в ближайшие недели навредят восхитительному вкусу ваших помидоров.Если вы хотите насладиться безошибочно свежим томатным соусом в разгар зимы, а также на пике урожая в саду, возьмите систему вакуумного запечатывания FoodSaver® 2-в-1 и сделайте несколько заметок.

Используйте FoodSaver® Sealer
Самым простым способом сохранить домашний томатный соус является использование банок Ball® и Kerr® Mason и герметика FoodSaver® с широким горлом. Таким образом, вакуумная герметизация и сохранение томатного соуса в герметичной среде, которая сохраняет свежесть, так же просто, как:

1. Вылить соус в банку
2. Нанесите герметик для банок с помощью насадки для аксессуаров на ваш 2-In -1 Система вакуумного уплотнения
3. Нажатие кнопки «Аксессуар».»

Ваша банка будет иметь прочное уплотнение, не содержащее кислорода и защищенное от плесени. Вы можете хранить этот соус в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Однако, если вы хотите сделать все возможное для экономии свежих продуктов, вы также можете попробовать заморозить эту банку. Ball® и Kerr® производят специальные безопасные для замораживания банки для консервирования, которые могут выдерживать жесткие температуры. Просто обращайтесь с банкой осторожно и постепенно размораживайте и замораживайте, так как стекло может треснуть при резких перепадах температуры.

Используйте мешок FoodSaver® Bag
Однако вам не обязательно использовать банку.Есть простой способ запечатать томатный соус или нарезанные кубиками помидоры, используя пакет или рулет FoodSaver®. Хитрость заключается в том, чтобы сначала заморозить вещество, чтобы оно оставалось в твердой форме, когда вы кладете его в пакет, который нужно запечатать под вакуумом. Вы можете найти пошаговую разбивку здесь.

1. Выложите соус или нарезанные кубиками помидоры в поддон для льда.
2. Поместите контейнер в морозильную камеру и подождите, пока вещество не замерзнет. Однако не ждите слишком долго, так как ваш соус может пострадать от ожогов в морозильной камере вскоре после того, как станет твердым.
3. Достаньте его из морозильной камеры и осторожно извлеките замороженный соус из контейнера в пакет или рулон FoodSaver®.
4. Вакуумно запечатайте пакет так же, как и любой другой продукт, после чего переместите соус обратно в морозильную камеру.

Это лучший способ сохранить свежий томатный соус и нарезанные кубиками помидоры. Ваше овощное блюдо будет оставаться свежим в течение двух-трех лет. Перестаньте довольствоваться безвкусными помидорами в межсезонье и начните есть свои домашние овощи, когда захотите!

Консервы с овощами и помидорами.Заготовки из фасоли в томате на зиму

Предлагаю поставить на зиму очень нужную заготовку. Фасоль в помидорах — это вкусная консервация, которую можно использовать как гарнир. Заготовку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, тушения или. Часто бывает, что вы забываете замочить фасоль перед приготовлением, в этом случае наша заготовка будет просто находкой. Если вы хотите получить фасоль в Помидоре на зиму, как в магазине, воспользуйтесь нашим рецептом.

Необходимые ингредиенты:

— фасоль 800 г,
— вода 800 г,
— сахар 1.5 ст. Л.,
— соль 0,75 ст. Л.,
— томатная паста 250 г,
— молотый черный перец по вкусу.

Для консервирования подходит любой сорт. Продолжительность варки зависит от сорта и размера зерен. Чем крупнее фасоль, тем больше времени нужно на то, чтобы довести фасоль до готовности. Очень желательно, бобы хорошо промыть и на ночь залить холодной водой. За это время он хорошо набухнет и время приготовления значительно сократится.

После этого поместите фасоль в кастрюлю для приготовления.Налить достаточно воды. Отправить в огонь. Варить около часа.

Пока фасоль на тарелке, приготовьте соус. В удобную глубокую емкость добавить томатную пасту хорошего качества. Налить воду комнатной температуры.

Перемешайте до образования однородной томатной жидкости. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

Когда фасоль приготовится перед полуфабрикатом, отложите ее на дуршлаг. Покупка в кастрюлю для приготовления. Залить приготовленным томатным соусом.Перемешать и отправить на огонь. Как только фасоль закипит, убавить огонь до минимума и варить, время от времени помешивая деревянной лопаткой, около 1-1,5 часа, до полной готовности. Как только фасоль станет мягкой, пора ждать.

Для этого вам потребуются чистые и сухие банки с крышками. Деготь, хорошо промыть. Стерилизовать над паром, в духовке или микроволновой печи. Крышки варить в отдельной кастрюле 8-10 минут. Выложить фасоль вместе с оставшимся соусом в горячие банки.Банки накидка плотно закрывает. Перевернись и хорошо выглядишь. Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут. Может случиться так, что соус достаточно испарится, а его будет недостаточно. В этом случае в кастрюле вскипятите примерное количество воды, так как в банке не хватает. Добавьте в кипящую воду немного томатной пасты. Перемешать и вскипятить. Следите за соусом по банкам и поощряйте.

Фасоль в Помидоре на зиму готова. И если вы не приготовили

Фасоль в томате на зиму — это отличная закуска, которую можно подать на обеденный стол в сочетании с кашами, мясными и рыбными блюдами.Вариации этого вида скрутки существуют самые разные. Предлагаем вам некоторые из них.

Рецепт: фасоль в помидорах на зиму

Как приготовить фасоль в помидоре на зиму

Помидоры — 2,2 кг
— Стручок острого перца -? ПК.
— Специи
— Лаврушка — 2 шт.
— Соль -? Гл.
— фасоль — 1 кг
— сахарный песок — 3 промилле

Этапы варки:

Фасоль вымыть, замочить в воде на три часа, после замачивания вылить в кастрюлю большого размера, залить 4 ст. вода. Положить сахар, посолить, поставить на плиту, поставить большой огонь, почаще помешивать. Крепко через полчаса после закипания опереться на дуршлаг.Приготовить томатный соус: Помидоры обдать кипятком, освободить от кожуры, измельчить помидоры, перекрутить их через мясорубку или кухонный гарнитур или перелить на сито. Вареные бобы смешать с томатной пастой, выложить в отдельную жопу, выложить специи, разлить по стерильным емкостям.

Состав:

Фасоль — 5 ст.
— болгарский перец — 1 кг
— Лаки — 1 кг
— Морковь -? кг
— Сахарный песок — 0.5 ст.
— Маслиц подсолнечника
— Соль — пара столовых ложек
— уксусная кислота — 4,5 ст.
— томатный сок — 2,5 л.

Этапы приготовления:

Фасоль замочить, дать постоять 24 часа, а утром — отварить на плите 40 минут. Овощи взбить, перекрутить на мясорубке. Вложить в кастрюлю овощи, подсолнечное масло, сахар, пролить. Пусть это будет ближайшие 60 минут. Как только приготовление будет завершено, закидываем уксус, разливаем по банкам, накидываем.

Фасоль в томате для зимнего голодания .

За несколько часов перекусите 1,5 кг бобовых, потом — дерзайте. Фасоль ни в коем случае не должна перевариваться — обязательно следите за степенью ее готовности. 0,5 кг моркови нарезать, заморозить маслом. ? Kg Luka Finger 5 мин. В широкую жопу положить морковь, фасоль, томатный соус, сахарный песок, сберечь. Дайте захватывающее дух полчаса, время от времени помешивая массу. В конце наливаем 120 мл уксусной кислоты. Заготовку разложить в резервуарах.

А вот еще парочка рецептов.

Рецепт №1.

1,2 кг фасоли Залить кипяченой водой, отварить до готовности. Пару больших луковиц Заряжаем большими кубиками, холодильник на оливковом подсолнечнике. 1 кг помидоров отварите, чтобы снять с них кожуру, договориться с солью, чтобы они стали мягкими, запомните пик. В соус выложите подготовленные продукты вместе с приправами — лавровым листом, молотым и ароматным перцем. Прокипятить, залить чайной ложкой уксусной кислоты, размешать, разложить по подготовленным банкам.

Рецепт №2.

1 кг нежной лобби-фасоли залить водой так, чтобы она парой пальцев покрывала продукты. Добавить по чайной ложке соль и сахар, кипятить, постукивая при закрытой крышке пять минут. 325 г моркови и 225 г лука репчатого лука перекрутить, отложить, растопить, охладить на растительном масле. Байга Слить в сковороду, положить томатную пасту, кипятить 5 мин., Положить фасоль, сделать 120 г овощных маслин, варить 10 мин. Добавить специи по вкусу, перемешать, упаковать. Стерилизовать 20 минут. Если вы любите все острое, снова добавьте в закуску еще сладкий перец и чеснок.

Лобио с яйцом.

Соберите и очистите 1 кг спаржи. Очистите, удалите все грубые участки. Залить 20 г воды, вскипятить, накрыть крышкой, отогнать на слабом огне. Через 10 минут добавить репчатый лук, посолить, поперчить, положить приправу. Приправы отлично подходят к грузинским блюдам. Заглушить крышкой, тушить 10 минут, часто помешивать. Через пять минут выложите фольгированное масло, перемешайте полученную массу.Пока ваше блюдо ворует, снимите 3 помидора, отложите до готовности. Возьмите пару яиц, возьмите дольку или простую вилку. Яичной смесью залить спаржу с овощами, постоянно помешивая. Накрыть, довести до готовности.

320 г Фасоль Туршева Очистить ручейки, срезать сухие и пожелтевшие кончики, промыть, обработать без соли. Чеснок очистить, перевернуть. Укроп взбить, обсушить на кухонном полотенце мелкими кусочками. Добавить укроп и измельченный чеснок, перемешать.В воде растворить соль, вместе с зеленью всыпать фасоль. Оставить при комнатной температуре, слить рассол, разлить по банкам, накидать.

Бобы содержат большое количество растительного белка, который по своему составу очень похож на рыбу или мясо. Вот почему этот товар часто используется в посте. Кроме того, фасоль богата витаминами, микроэлементами. В совокупности эти компоненты растительной пищи могут обеспечить организм всеми необходимыми для жизни веществами. Вот почему многие хозяйки любят собирать на зиму в Томатах несколько банок с фасолью.

Бобы имеют существенный недостаток. Они усиливают газообразование. Чтобы исключить такие побочные эффекты, нужно знать правила приготовления этого продукта. Перед консервацией его следует заказать, добавив в воду небольшое количество листьев остроты или мяты. После этого можно переходить к дальнейшей консервации.

Как выбрать фасоль

Чтобы приготовить качественную закуску, нужно тщательно выбирать фасоль. Для этого возьмите те бобы, которые не пережили.Также на их поверхности не должно быть никаких повреждений.

Вы можете использовать любые beans для сохранения, выбор конкретного типа должен зависеть только от ваших собственных предпочтений.

Приготовление ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению, следует полгода отварить фасоль. Если использовались сушеные бобы, их нужно перекрутить в течение 12 часов.

Рецепты приготовления фасоли в томате на зиму

Рецептов приготовления фасоли в томатном соусе очень много.Они отличаются друг от друга вкусовыми качествами с помощью дополнительных продуктов. Также в рецептах характерно использование помидоров, томатной пасты или томатного сока. Использование одного из этих ингредиентов требует определенного количества времени и силы.

Классический способ

Классический способ консервирования фасоли подразумевает использование свежих томатов.

Для приготовления закусок потребуется:

• 1,2 кг свежей красной фасоли;
• 3 десерт. ложки соли;
• 2 лампочки;
• 1 кг помидоров;
• 1 десерт.Ложка молотого черного перца;
• 5 лавров;
• 2 стружки молотого душистого перца;
• 1 десерт. ложка 70% уксуса;
• небольшое количество оливкового масла.

Пошаговое приготовление:

1. Фасоль заливается просто мыльной водой, уваривается до полной готовности.
2. Луковицы нарезать небольшими брусками, обжарить до золотистого цвета.
3. Помидоры классные, они освобождены от кожицы. Помидоры нарезаются, отвариваются до размягчения, насыщаются и разогреваются.
4. В соус помещается фасоль, лук, специи. Все варят, заправляют уксусом, перемешивают, распределяют по банкам, прошедшим стерилизацию.

Емкости следует сразу закрывать, переворачивать и упаковывать.

С перцем

Разнообразить предыдущий рецепт Вы можете, добавив в продукт красный болгарский перец в количестве 0,5 кг. Овощ нужно промыть, нарезать соломкой, добавить в соус в тот момент, когда в него бросилась отварная фасоль.Клещите смесь следует 10 минут.

Полка с помидорами и тушеными овощами

На зиму можно приготовить и полку, в которую входят не только овощи, но и фасоль. Состав:

• 3 кг помидоров;
• 1 кила болгарского перца;
• Луки 1 кг;
• 1 кг моркови;
• 3 стакана фасоли;
• 1,5 стакана сахара;
• 1,5 стакана масла;
• 2 обеда. ложки соли;
• 2 десерт.Ложки 70% уксуса.

Способ приготовления:

1. Фасоль пьют заранее до полуготовности.
2. Помидоры измельчаем в блендере.
3. Перец, лук, морковь нарезать небольшими кусочками.
4. Овощи перемешивают, присыпают макароны, масло, соль и сахар.
5. Полученный состав ставят на огонь и кипятят 1 час. За 5 минут до окончания варки добавляют уксус, все перемешивают и укладывают в стерильную емкость.

Lecio раскатано, остывает при комнатной температуре.

Консервированная белая фасоль с томатами

Консервировать можно только красную фасоль, но и белую.

Для этого потребуется:

• 1 килограмм белой фасоли;
• 3-х килограммовые помидоры;
• 500 грамм лука;
• 500 грамм моркови;
• 500 грамм болгарского перца;
• 2 стручка чили;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан масла;
• 2 молотка для измельчения перца;
• 4 соленые стружки;
• 6 лавров;
• 2 обеда.Ложки 9% уксуса.

Приготовление:

1. Фасоль замачивают на ночь, варят до полугода.
2. Остальные овощи перемалываем в блендере, солим, заправляем маслом, перцем, лавром.
3. Получившаяся масса мешает, тушить 20 мин.
4. В смесь добавляют фасоль, кипятят еще 20 мин.
5. За пару минут до окончания варки добавляем уксус.
6. Масса распределяется по стерильной упаковке, складывается.

Храните такую ​​заготовку после охлаждения в холодильнике.

Рецепт «Как в магазине»

Чтобы закуска со вкусом, как в магазине, необходимо четко соблюдать пропорции рецепта:

• 600 миллилитров воды;
• 2 нарезки красного перца;
• 4 измельчение крупных солей;
• 1 обед. ложка сахара;
• 250 грамм помидоров;
• 800 грамм белой фасоли.

Как приготовить:

1. Фасоль тушить до полугода.
2. Помидор заливают водой, солят, ругаются, расклевывают, кистью давят.
3. В землю добавляем фасоль, все перемешиваем и варим 2 часа.

Судя о готовности блюда, следует по мягкости зерен.

В томатном соке

Закуски можно готовить без использования томатов. Для этого такой ингредиент следует заменить аналогичным количеством томатного сока. Стоит учесть, что в этом случае соус будет жидким.Можно сделать его густым, нарезав лук, морковь и болгарский перец и смешав пюре с соком.

В томатном соусе

Заменить томатный сок на томатный соус. Чтобы снизить ее концентрацию, томатную пасту необходимо разбавить водой в соотношении 2: 1. Такой способ поможет сэкономить время на процессе приготовления томатной массы.

Без стерилизации

Закуска можно приготовить без стерилизации. Для этого в процессе приготовления нужно использовать консерванты: чеснок, уксус, перец чили.Также перед закруткой закуску нужно тщательно отварить, причем разложить ее в устойчивых емкостях.

Сколько хранится консервов

Продолжительность отжима зависит от процесса стерилизации. Если салат разложился на стерильных емкостях и сразу замолчал, его можно хранить не более полугода. Если снек подвергся повторной стерилизации, срок хранения увеличивается до 1 года.

Хранение

Хранить закуску следует в темном прохладном месте. Лучше всего делать это в холодильнике или погребе. Если заготовка стерилизована, ее можно оставить до зимы при комнатной температуре.

Фасоль — щедрый источник растительного белка, малокалорийный и практически нежирный. Консервированная фасоль Незаменима в качестве полноценного обеда для тех, кто следит за фигурой. Чаще всего используют бобовые в ансамбле из помидоров и овощей. Принося на зиму фасоль в Помидор, не откажите себе в удовольствии порыться с сытной подушкой в ​​зимние дни, сэкономив время на их приготовлении.

Консервы из фасоли незаменимы в качестве полноценного обеда для тех, кто следит за фигурой.

Для варки лучше брать домашнюю цветную фасоль. Крупнее белого, со временем закипел. Перед блокировкой ингредиент необходимо замочить в холодной воде на ночь.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры мясного сорта, среднего размера, — 3 шт .;
• Фасоль -250 г;
• Масло подсолнечное — по вкусу;
• Уксус и сахарный песок — 1 промилле;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры Бланшируйте в воде около 2 минут. Остудить, снять кожицу. Измельчите на мясорубке. Вы можете просто накрыть руки.
2. Томатный сок с мякотью вылить в посуду, долить воды.
3. Отдельно отварить корявую ранее фасоль. Следите, чтобы вода не выливалась, при необходимости доливайте жидкость. Вода для варки фасоли слегка подсоленная. Жидкость подсушить, дать изделию остыть.
4. Помидор отварить, пену снять по мере образования.Чтобы добавить остальные ингредиенты, медленно помешивая лопаткой, доведите до кипения.
5. Добавить фасоль в соус, завтра примерно полчаса. Контролируйте процесс приготовления. Если кожура фасоли начала трескаться — снимите с огня.
6. Поместите готовую посуду В посуду стерилизованную, закатайте. Прохладный. Хранить в темном проветриваемом помещении.

При отсутствии томата можно использовать томатную пасту. Возьмите 100 г пасты на литр воды и действуйте по рецепту.

Для гурманов и особых ценителей бобовых культур блюдо в процессе приготовления можно разнообразить включением таких продуктов, как перец болгарский, морковь, лук.Перед добавлением в соус указанные продукты необходимо бланшировать, а морковь слегка соблазнить сливочным маргарином до мягкости. Затем добавьте ингредиенты к бобам в соус, настаивайте 10 минут и катайтесь. Получается очень вкусное овощное рагу.

Фасоль в помидорах (видео)

Фасоль, консервированная в собственном соку

Прекрасно подходит в качестве салатного компонента зимних блюд.

Состав:

• Фасоль — 2,5 кг;
• Соль по вкусу;
• Вода кипяченая;
• Уксус 6% — 2ч.л.

Отлично подходит как салатный компонент зимних блюд

Что делать:

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром мутную жидкость слить, промыть, снова залить водой, поставить на огонь.
2. Варить два часа, периодически помешивая. Следите за уровнем воды в кастрюле. Принимайте воду по мере испарения.
3. Продукт Попробуйте попробовать, если фасоль мягкая, вы можете удовлетворить.
4. Остальные ингредиенты по рецепту добавляются за полчаса до окончания приготовления.
5. Разлить содержимое по стерилизованным банкам. Немного остыть.
6. В кастрюлю, на дно выкладываем полотенце, ставим банки на расстоянии 2 см от края кастрюли. Залить теплой водой, следить, чтобы на содержимое не попала сырая вода. Уровень водного покрова — три см от шеи.
7. Стерилизовать на умеренном огне в течение 20 минут. Вверх, быстро вверх ногами. Оставить для охлаждения.

Хранить в прохладном месте.

Фасоль с овощами в томатном соусе: пошаговый рецепт

Хорошая закуска под алкогольные напитки Для семейного отдыха.

Необходимые ингредиенты:

• Фасоль — 1 кг;
• Свекла свекла — 0,5 кг;
• Перец болгарский, лук — 0,25 г;
• Сахарный песок — 1 ч.
• Помидоры -0,5 кг;
• Масло растительное — 200 мл;
• Чеснок — 2 дольки;
• Уксус 6% — 150 г;
• Перец молотый черный, зелень — по вкусовым предпочтениям.

Хорошая закуска к алкогольным напиткам для семейного отдыха

Способ приготовления:

1. Промытые предварительно кабинки на ночь из фасоли.Свеклу рассыпать мелко, нарезать кольцами, перец тонкими кружочками. Помидоры измельчить на мясорубке или мелко нарезать.
2. В посуду налить масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить туда свеклу, томатную пасту, сахар. Пропустить овощную смесь не менее 15 минут.
3. Добавить в фасоль, сладкий перец. Продам по вкусу. Уксус в массу Вводить медленно, чтобы избежать реакции шипения. На убой еще полчаса, за 15 минут до окончания времени добавить чеснок.
4. Аккуратно разложить на стерилизованных банках овощной смесью, быстро забить.
5. Держать заваленными крышками для охлажденных продуктов.

Хранить в защищенном от света месте.

Заготовка фасоли с овощами и мясом в томатном соусе: рецепт в домашних условиях

Белая фасоль очень гармонично и аппетитно смотрится в завале на зиму. Особенно, если он приготовлен заботливыми женскими руками.

Необходимые продукты:

• Фасоль — 1 кг;
• Свинина постная — 300 г;
• Морковь, перец сладкий, лук репчатый — 1шт;
• Помидоры среднего размера — 3 шт.;
• Томатная паста — 1-я;
• Масло растительное;
• Уксус 6% -2 Артикул;
• Соль, специи, чеснок — по вкусовым предпочтениям.

Белая фасоль очень гармонична и аппетитна в завалах на зиму

Как приготовить:

1. Замочить в горячей воде Основной ингредиент на пять часов. Овощи помыть, перебрать, удалить повреждения, нарезать кубиками. Мясо тонкими полосками.
2. Обжарить мясо в глубокой посуде на масле, добавить туда растительные ингредиенты, обжарить 20 мин.Закройте крышкой.
3. Процесс тушения прекращается, когда овощная смесь превращается в шкатулку. Не забывайте периодически мешать массе деревянного клинка, чтобы не пригорело.
4. Разводим смесь томатной пасты, разведенной небольшим количеством кипяченой воды. Продолжаем тушить еще 15 минут.
5. Приправы, уксус Приготовить блюдо за 7 минут до снятия с огня.
6. Распределить массу по стерилизованной посуде, засорить и перевернуть вверх дном.Прохладный.

Заказ необходимо хранить в холодном месте.

Как положить фасоль в монастыре

Рецепт уникален своей универсальностью . Приготовленные в монастыре бобы можно не только консервировать, но и есть, как только блюдо приготовится.

Состав:

• Песок сахарный — 1ч.л .;
• Фасоль — 300 г;
• Морковь — 1шт .;
• Лук -1 шт;
• Помидоры среднего размера -2шт.;
• Масло подсолнечное;
• Специи по вкусу;
• Уксус 6% — 2,5 ст.
• Перец острый — 1шт.

Рецепт уникален своей универсальностью

Как сделать:

1. Digid фасоль пройти, залить горячей водой для удаления мусора. Готовить отдельно до полуготовности.
2. Лук нарезать полукольцами, мелко нарезать. Обжарить ингредиенты вместе с куриными помидорами на масле до образования Кашица.
3. Масса резиновых специй, уксус.Дать настояться еще 2 минуты, добавить туда фасоль.
4. Блюдо, опавшееся крышкой, варить на очень слабом огне. Периодически мешайте деревянной лопаткой. Овощная смесь должна полностью настояться не менее получаса.
5. Приготовьте предварительно стерилизованные банки. Аккуратно кладем в банки с массой, быстро ждем. Не включайте. Оставить для охлаждения.

Хранить лучше в холодных условиях.

1. Подавая водяные бобы для замачивания, обратите внимание на всплывающие бобы. Их следует выбросить.Хорошая, подходит для консервирования, фасоль падает на дно.
2. В начальном процессе варки фасоль не солится. Соль не дает им расклеиваться, делая дуб по вкусу.
3. Готовить фасоль только на умеренном огне. Интенсивное испарение лишает продукт полезных веществ.
4. Для обработки посуды банок стерилизовать крышками. Посуду с содержимым накрыть крышкой, стерилизовать 15 минут в кастрюле с водой. Уровень воды на 2,5 пальца ниже горлышка банок.
5. Консервирование продукта проводить в чистых условиях. Учтите, его неустойчивость к резким перепадам температуры. Поэтому горячее консервирование при бережной упаковке позволяет постепенно сохранить вкусовые и питательные качества блюда за счет постепенного снижения температурного режима.

Домашняя маринованная фасоль намного вкуснее при промышленной консервации. А рецепты блокировки настолько просты, что приготовить с душой намного приятнее, чем купить в магазине.

Фасоль в томатном соусе с овощами (видео)

Фасоль вкусная и очень полезная для нашего организма. Он легко заменит мясо в нашем рационе, поскольку богат белком. Именно поэтому бобы очень ценятся вегетарианцами.

Но есть один небольшой минус у фасоли, как и у всех бобовых, вызывает газообразование в животе человека. Что делать? А все просто, при приготовлении добавьте в воду (воды) немного пищевой соды или мяты, буквально несколько листочков.Это небольшой секрет, который нужно учитывать при работе с beans.

Ингредиенты для приготовления фасоли в томатном соусе:

• фасоль — 1 кг (сухая),
Томатная паста
• (проверенный продукт!) — 5 ст. ложки
• вода — 0,75 мл,
• перец черный и красный молотый по ½ ч. Л. ложки (красный перец для пикантности можно положить и побольше),
• сахарный песок — 2,5 ст. ложки
• соль — 1 десертная ложка,
• лавровый лист 1-2 листа,
• черный горошек по желанию (я без него обходился)
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч.ложка.

Для начала возьмите и промойте фасоль. Затем выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы вода была выше фасоли на 5 см. Солить не надо! Варить фасоль 1-1,5 часа. А вот фасоль варю в мультиварке-скороварке, там время варки сокращено до 40 минут.

После приготовления слейте воду из емкости и отложите фасоль в сторону.

В глубокую кастрюлю налейте необходимое количество воды и добавьте соль и сахарный песок.

Затем добавить специи, перец черный и красный молотый и лавровый лист. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.

Добавьте томатную пасту, как вы полностью уверены. Также можно использовать зрелые помидоры, которые нужно предварительно пропустить через мясорубку и соблюдая плотность. Довести соус до кипения и влить уксус в кипящий соус.

В полученном остром соусе опадают отварные бобы (без жидкости, в которой они варились). Перемешать и варить на среднем огне 15-20 минут после закипания.