Капустные пироги из дрожжевого теста: Капустный пирог на дрожжевом тесте рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Пирог с капустой из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото

Пирог с капустой из дрожжевого теста — один из вкусных видов домашней выпечки. Говорить о пирогах с капустой в духовке можно очень долго, так как рецептов их очень и очень много. Вместе с капустой в таких пирогах часто используются и дополнительные ингредиенты – грибы, фарш, мясо, квашеная капуста, вареные яйца и рыба, картошка, курица. Также как и начинка, тесто для пирогов с капустой может быть песочным, дрожжевым, слоеным или жидким заливным, приготовленным на кефире, сметане или майонезе. Каждый из рецептов пирогов с капустой вкусен и уникален по-своему. Но не только вкус отличает между собой все эти виды пирогов.

Отличаются они также сложность и временем приготовления. Если вы ищете простой рецепт пирога с капустой, то вам подойдут рецепты пирогов на основе покупного слоеного теста. Такие пироги относятся к категории пирогов на скорую руку. Ну, а если у вас есть время, то не спеша и с удовольствием можно приготовить пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке.

Рецепт пирога с капустой из дрожжевого теста очень простой, особенно, если у вас есть опыт в работе с дрожжевым тестом. Хотя, даже если вы никогда не замешивали его в домашних условиях, то, прочитав этот пошаговый рецепт пирога с капустой из дрожжевого теста, уверенна, у вас все получится.

Процесс приготовления этого пирога с капустой из дрожжевого теста, как и приготовление пирожков с капустой в духовке будет состоять из трех этапов. Первый этап – приготовление теста, второй — тушение капусты, и последний третий этап – формирование и выпечка готового пирога.

Ингредиенты для теста пирога:

• Мука пшеничная — 3 стакана, 
• Вода – 1,5 стакана, 
• Соль — 0,5 ч. ложки, 
• Сахар — 1 ст. ложка, 
• Подсолнечное рафинированное масло — 4 ст. ложки, 
• Дрожжи мокрые — 40 гр.

Ингредиенты для начинки пирога:

• Капуста — 300 гр., 
• Луковица небольшая — 1 шт., 
• Морковь — 1 шт., 
• Подсолнечное масло — 4-5 ст. ложек, 
• Кетчуп — 3 ст. ложки, 
• Соль — по вкусу, 
• Черный перец — щепотка, 
• Лавровый лист — 1-2 шт. 

Пирог с капустой из дрожжевого теста — рецепт

Этап 1. Приготовление теста. Тесто для этого пирога с капустой предлагаю сделать на воде и без яиц. Несмотря на то, что тесто будет практически пресным, оно хорошо подходит и в готовом виде получается очень мягким, пористым и воздушным. В миску раскрошите дрожжи.

Влейте теплую воду.

Венчиком тщательно размешайте дрожжи в воде. После того как дрожжи полностью растворяться влейте подсолнечное масло.

Масло для выпечки желательно использовать рафинированное, чтобы тесто не приобрело специфический запах. Для улучшения вкусовых качеств теста, а также для того, чтобы дрожи вошли в активную стадию, всыпьте сахар.

Добавьте также и соль.

Основу для дрожжевого теста размешайте.  Небольшими порциями добавьте просеянную пшеничную муку. После каждого добавления муки, тесто перемешивайте.

Готовое тесто для пирога с капустой должно получиться таким как на фото. Из него уже можно скатать шар, но в то же время оно еще остается достаточно вязким.

Миску с тестом накройте полотенцем. Пока оно будет подходить, подготовьте тушеную капусту. Кроме самой капусты для ее тушения понадобится лук и морковь. Лук нарежьте кубиками.

Морковь измельчите с помощью мелкой терки.

Белокочанную капусту нашинкуйте как обычно для тушения.

Смешайте в миске капусту, лук и морковь. На горячую сковороду выложите капусту с овощами. Полейте ее 3-4 столовыми ложками подсолнечного масла. Влейте полстакана воды, чтобы капуста смогла полноценно потушиться.

Во время тушения капусту перемешивайте, чтобы она прожарилась равномерно. Через десять-пятнадцать минут капусту посолите, присыпьте черным перцем. Положите лавровый лист для пикантного запаха.

Добавьте в капусту кетчуп или томатный соус.

Перемешайте и подержите ее на плите еще 5-7 минут. После этого тушеную капусту с морковью и луком переложите в миску и дате ей слегка остыть.

Тесто и тушеная капуста готовы, и можно начинать готовить сам пирог с капустой. Стол присыпьте небольшим количеством муки. Возьмите примерно третью часть теста. Раскатайте его скалкой толщиной в 1 см. Форму, в которой вы будете выпекать пирог, смажьте растительным маслом.  Крышкой от кастрюли вырежьте и дрожжевого теста круг. Если будете печь пирог на круглой форме, как у меня, то диаметр крышки должен быть немного меньше. Основу для пирога перенесите на форму.

На дрожжевое тесто выложите тушеную капусту.

Вырежьте второй круг из теста и накройте им капусту.

Края пирога защипните пальцами. Можно сказать, что пирог с капустой из дрожжевого теста уже готов к запеканию в духовке. Так-то оно так, но намного праздничнее и привлекательнее пирог будет смотреться украшенным. Вариантов украшения для дрожжевых пирогов очень много.

Расскажу в нескольких словах, как украсить сдобный пирог. Внизу, по кругу пирога я украсила его двумя переплетенными между собой жгутами. На пирог ушло три косички примерно по 10-12 см. длиной. Кстати, перед тем, как выкладывать элементы украшения, место на которое они будут помещены, необходимо смочить водой. Нанесете кисточкой воду, после чего прикрепите элемент.

Цветы вырезала формочками для печенья. Цветок положила один на другой. Заготовку нанесла на пирог. Центр цветка прижала другой стороной кисточки. Листики – полоски теста, разрезанные с обеих сторон «елочкой».

Украшенный пирог с капустой из дрожжевого теста теперь необходимо смазать взбитым яйцам, что сделает его румяным.

Пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке выпекайте на протяжении 30-35 минут при 180С. переложите его на тарелку и подавайте к столу. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить очень вкусный дрожжевой пирог с зеленым луком и яйцом.

Пирог с капустой из дрожжевого теста. Фото

Дрожжевой пирог с капустой в духовке – 8 рецептов с пошаговыми фото

Дрожжевое тесто отлично подходит для приготовления пирогов, как со сладкой, так и соленой начинкой. Да, с таким тестом больше мороки, но дрожжевые пироги с капустной начинкой получается просто волшебным. По любому из этих 8 рецептов у вас получится отличная выпечка.

Дрожжевой пирог с капустой и яйцом в духовке

Достаточно простой рецепт дрожжевого пирога с капустой и яйцом. Выпечку можно приготовить на ужин, потому что она достаточно сытная.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

• Капуста белокочанная 1 кг
• Мука пшеничная 4 ст.
• Сухие дрожжи 11 гр.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Молоко коровье 1 ст.
• Сахар-песок 3 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Маргарин сливочный 200 гр.
• Масло растительное  для жарки
• Куркума  по вкусу
• Желток 1 шт.
• Кориандр  по кусу
• Яйцо куриное 2 шт.

• В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут. Муку просейте в миску, охлажденный маргарин натрите на терку, добавьте соль и яйца, перемешайте.

• Далее добавьте в миску подошедшие дрожжи и замесите однородное тесто. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.

• Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Капусту мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле в течение 15 минут. Затем добавьте соль, куркуму и кориандр, перемешайте и продолжайте жарить до готовности.

• Переложите капусту в миску и добавьте к ней нарезанные вареные яйца.

• Тесто достаньте из холодильника и разделите на две части, раскатайте их.

• На один пласт теста выложите начинку.

• Накройте начинку вторым пластом теста, скрепите края и отправьте заготовку в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.

• Вкусный и ароматный пирог остудите, нарежьте и подавайте на стол.

---

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный открытый пирог с капустой в духовке

Капустный пирог – невероятно вкусная и сочная выпечка, которая имеет доступный состав ингредиентов и простой способ приготовления. Блюдо можно испечь к чаю, взять с собой в дорогу для перекуса или подать с бульоном.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Дрожжи прессованные – 10 гр.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Для начинки:
• Капуста – 400 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 40 мл.
• Сыр твердый – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи разомните, добавьте к ним сахар, столовую ложку муки и соль. Залейте смешенные ингредиенты теплой водой и оставьте на 15 минут. В миску просейте муку, добавьте к ней подошедшую опару и растительное масло, замесите тесто и уберите его в тепло.

2. Капусту нашинкуйте, обжарьте на растительном масле. Морковь и лук очистите, морковь натрите на терку, лук мелко нарежьте и добавьте овощи на сковороду к капусте. Продолжайте тушить до готовности, посолите и приправьте по вкусу.

3. Сыр натрите на терке.

4. Тесто раскатайте, выложите его в форму и сделайте высокие бортики.

5. Выложите на тесто овощную начинку, сверху посыпьте сыром.

6. Выпекайте пирог при 180 градусах 40 минут. Пирог остудите, нарежьте и подавайте на стол к чаю.

Приятного аппетита!

Как приготовить закрытый капустный пирог в духовке в домашних условиях?

Закрытый пирог с капустой – один из самых распространенных видов выпечки и пользуется она огромным успехом. В этом рецепте тесто будет замешиваться на кефире и дрожжах, оно очень хорошо подымается и получается пышным и легким.

Время готовки: 160 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Кефир – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Морковка – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Кориандр молотый – 0,25 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Капуста – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Зелень – по вкусу.
• Желток яичный – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи разведите в 100 миллилитрах теплой воды, добавьте сахар, перемешайте и оставьте в теплом месте на 5-10 минут.

2. Кефир подогрейте до 30 градусов, смешайте его с растительным маслом. Затем влейте в миску подошедшую опару, перемешайте.

3. Муку просейте несколько раз и замесите тесто.

4. Сначала тесто перемешивайте ложкой, затем выложите его на просеянный мукой стол и вымесите руками. Тесто накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.

5. Капусту, морковь и лук измельчите. Влейте растительное масло на разогретую сковороду и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте соль и специи по вкусу.

6. Зелень помойте, мелко нарежьте и добавьте в начинку.

7. Тесто разделите на две части, одна часть должна быть больше. Каждую часть раскатайте в тонкие лепешки.

8. Больший пласт теста выложите в форму, сделайте небольшие бортики.

9. Затем выложите овощную начинку, разровняйте ее.

10. Меньшим куском теста накройте пирог, скрепите края теста. Пирог поместите в теплое место на полчаса.

11. Перед запеканием смажьте поверхность пирога яичным желтком и поместите его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Готовый пирог остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста

Вкусная домашняя выпечка быстро и просто. В этом рецепте мы рассмотрим процесс приготовления капустного пирога из готового слоеного теста. Хрустящее слоеное тесто идеально сочетается с сочной овощной начинкой.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Капуста – 250-300 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Мука – для посыпки.
• Тмин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Капусту мелко нашинкуйте, посыпьте солью и помните ее руками. Переложите капусту на разогретую сковороду, добавьте немного воды и сливочное масло, тушите до готовности.

2. Яйцо разбейте в миску, взбейте его и влейте в капусту, перемешайте, чтобы яичная масса равномерно распределилась по капусте.

3. Тесто полностью разморозьте при комнатной температуре, раскатайте его в прямоугольник. На центр выложите капустную начинку. На тесте с двух сторон сделайте диагональные надрезы.

4. Верхний и нижний край теста уложите на начинку, далее сверните боковые части.

5. Смажьте пирог взбитым яйцом и отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.

6. Готовый пирог посыпьте тмином, остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сочный дрожжевой пирог из квашеной капусты в духовке

Когда пора свежих овощей подошла к концу, а так хочется сочного пирога с капустой, можно заменить ее на квашеную. Эта начинка преобразит вкус вашей выпечки и придаст ей нежную кислинку.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Дрожжи свежие – 2 ст.л.
• Молоко – 250 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 2 щепотки.
• Мука – 2 ст.
• Масло сливочное – 7 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Для смазки:
• Желтки яичные – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Для начинки:
• Капуста квашеная – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи раскрошите и залейте теплым молоком. Перемешайте ингредиенты и оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы дрожжи начали работать.

2. Отдельно взбейте яйцо с сахаром, солью и маслом. Затем добавьте дрожжевую смесь, перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем, оставьте его в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме. Затем перемните тесто руками и снова оставьте на 1,5 часа в тепле.

3. Квашеную капусту отожмите от лишней жидкости, тушите на сковороде с растительным маслом минут 15. Затем добавьте репчатый лук и тушите еще 10 минут.

4. Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте в круглую лепешку, выложите ее в форму и сделайте бортики. На тесто выложите капусту. Остальное тесто нарежьте полосками, скрутите из них рулеты и разложите их по начинке. Желток смешайте с сахаром и смажьте этой смесью пирог.

5. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, 45-50 минут. Готовый пирог с квашеной капустой остудите и подавайте на стол, он красивый и вкусный.

Приятного аппетита!

Как самостоятельно испечь пирог с капустой на постном дрожжевом тесте?

В период Поста тоже можно готовить вкусно и интересно, в том числе, это относится к выпечке. Капустные пироги – уютная, сытная выпечка, но в тоже время она не утяжеляет желудок.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Вода – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 30 мл.
• Для начинки:
• Капуста белокочанная – 250 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Масло подсолнечное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Воду подогрейте до 40 градусов. Растворите в воде дрожжи, добавьте соль, сахар и подсолнечное масло, перемешайте. В миску просейте муку, влейте в нее дрожжевую смесь и замесите однородное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на час в теплом месте.

2. Разделите тесто на две части разного размера. Большую часть раскатайте в овальную или квадратную лепешку – это будет основой будущего пирога. Выложите тесто на застеленный пергаментом противень.

3. Капусту, морковку и лук нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости, в конце посолите и приправьте по вкусу. Начинку выложите на тесто.

4. Вторую часть теста также раскатайте и поместите на начинку.

5. Защипите края верхнего и нижнего пластов теста, в середине пирога сделайте отверстие для выхода пара.

6. Выпекайте пирог при 180 градусах в духовке 35-40 минут. Перед подачей пирог полностью остудите.

Приятного аппетита!

Очень вкусный дрожжевой пирог с капустой и грибами

Вкусный, сочный и сытный, дрожжевой пирог, который можно приготовить в домашних условиях в два счета. Для начинки необходимо потушить белокочанную капусту и грибы или взять загодя приготовленную солянку.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 1 кг.
• Грибы – 1 кг.
• Капуста белокочанная – 0,5 кг.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Желток – для смазки.

Процесс приготовления:

1. Грибы помойте, нарежьте дольками и выложите на разогретую сковороду, жарьте до готовности на растительном масле. В конце посолите и приправьте по вкусу.

2. Капусту мелко нашинкуйте. Влейте на разогретую сковороду растительное масло и обжарьте капусту, посолите и приправьте по вкусу. Смешайте капусту и грибы, дайте начинке остыть.

3. Тесто полностью разморозьте при комнатной температуре. Противень застелите пекарской бумагой. Большую часть теста выложите в форму.

4. На основу выложите начинку из капусты и грибов. Оставшееся тесто нарежьте полосками или в другом произвольном порядке и украсьте им пирог. Взбейте в миске желток и смажьте им поверхность пирога.

5. Выпекайте пирог с капустой в духовке при 180 градусов 30-40 минут. Ароматный пирог подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Как приготовить дрожжевой пирог с мясом и капустой в духовке?

Пироги могут быть поданы на обед или ужин. Особенно если это сытные и питательные дрожжевые пироги с капустой и мясом. Выпечку можно подать с бульоном, овощным салатом или сметанным соусом.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Мука – 450 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Дрожжи сухие – 8 гр.
• Молоко – 250 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 80 мл.
• Фарш мясной – 250 гр.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Капуста белокочанная – 250 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте половину муки, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, влейте теплое молоко и перемешайте.

2. Затем добавьте яйцо и подсолнечное масло.

3. Постепенно всыпьте оставшуюся часть муки и замесите однородное тесто. Миску с тестом накройте пищевой пленкой и оставьте на час в теплом месте.

4. Мясной фарш выложите на разогретую сковороду, жарьте его в течение 15 минут.

5. Затем отдельно обжарьте измельченный репчатый лук до мягкости.

6. Капусту нашинкуйте и выложите на сковороду к луку, тушите 15-20 минут.

7. После этого добавьте в овощам обжаренный фарш, посолите начинку по вкусу и дайте ей остыть.

8. Тесто за час должно увеличиться в размере в 2-3 раза. Разделите его на 2-3 неравные части. Большую часть раскатайте и выложите в форму, сделайте небольшие бортики.

9. На тесто положите начинку из капусты и фарша.

10. Второй кусок теста также раскатайте, сделайте на лепешке несколько отверстий любой формы. Положите его поверх начинки и скрепите края теста.

11. Из третьего куска теста при желании можно сделать украшение для пирога в виде косы. Второе яйцо взбейте в миске и полученной смесью смажьте пирог. Оставьте заготовку при комнатной температуре на 20-25 минут.

12. Затем поместите пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Перед подачей пирог остудите.

Приятного аппетита!

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Предлагаем вместе с нами испечь вкуснейший пирог с капустой из дрожжевого теста. Пирог с капустой, морковью и яйцом. Пирог с капустой рецепт не сложный, приготовить сможет любая хозяйка. Каждая хозяйка должна хотя бы раз накормить свою семью свежеиспеченным пирогом. Попробуйте. Слухи о сложности приготовления пирогов сильно преувеличены.

Дрожжевое, или кислое, тесто предназначается для выпечки различных изделий: пирогов и пирожков, кулебяк и булочек, пончиков и ватрушек, а также многих других мучных изделий.

Закрытый пирог с капустой или капустный пирог

Давайте приготовим вкуснейший капустный пирог или пирог с капустой. Тесто для пирога с капустой не обязательно должно быть дрожжевым. Но из дрожжевого теста получается классический пирог: пышный, сдобный, румяный и конечно же – вкусный. Непременно научитесь готовить дрожжевой пирог с капустой – вам понравится результат.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Выпечка

Время на подготовку:  2 Часа

Время приготовления:  25 Мин

Общее время:  2 Часа 25 Мин

• Для теста:
• Мука — 200 г,
• дрожжи — 20 г,
• молоко или вода — 120 мл,
• сливочное масло — 80 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• сахар — 40 г,
• соль — ¼ ч. ложки.
• Для начинки:
• Капуста — 300 г
• яйцо куриное — 3 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• репчатый лук — 2 шт.,
• Для смазки:
• Желток 1 яйца
• сливочное масло.

1. Сначала из перечисленных продуктов приготовьте дрожжевое тесто по основному рецепту и поставьте в теплое место подходить.
2. Приготовьте начинку: для этого, репчатый лук порежьте и обжарьте на масле, кочан свежей капусты и морковь натрите на терке или нашинкуйте острым ножом, добавьте к луку и тушите минут 15, посолите. Сваренные вкрутую куриные яйца мелко нарежьте. Все продукты соедините и перемешайте.
3. Готовое тесто разделите на две неравные части и раскатайте их в лепешки, оставьте немного теста для украшения пирога.
4. Выложите одну большую лепешку на противень и ложкой распределите по всей ее поверхности приготовленную начинку.
5. Накройте пирог второй лепешкой и осторожно защипните его края. Украсьте пирог с помощью оставшегося теста (лепестки, колоски и т.п.).
6. Взбитым яйцом смажьте поверхность пирога, в центре сделайте маленькое отверстие для выхода пара и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 25—30 минут.

Используйте сухие быстрые дрожжи, с ними приготовить тесто для пирога проще и быстрее, чем с обычными.

Размер порции: 100 г Калории: 124

3.5.3251

Пирог, приготовленный своими руками, всегда вкуснее и поэтому — приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста

Пошаговые рецепты ароматного, вкусного и сытного пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста

Вариант 1. Классический рецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста

Одним из самых популярных и любимых блюд на Руси являлся пирог с капустой. Но и в наше время такая выпечка не потеряла своей актуальности. Есть множество рецептов пирога из обычного дрожжевого, сдобного и заливного теста. Но наиболее вкусным и легким в приготовлении можно назвать капустный пирог, выпеченный из слоеного дрожжевого теста – очень нежный, пористый, рассыпчатый, тающий во рту.

Ингредиенты для теста:

• мука – 820 г;
• 450 г слив-го масла;
• 8 г быстродействующих дрожжей;
• молоко теплое – 130 мл;
• вода фильтрованная – 90 мл;
• яйцо;
• по 40 г соли, сахара.

для начинки:

• 1 не слишком большой кочан капусты;
• пять яиц;
• пятнадцать г соли;
• растительное масло – три ложки.

Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста

Шаг 1:

Сначала надо замесить тесто: в чашу влить слегка подогретую воду, всыпать дрожжи, насыпать немного сахара и дать постоять под полотенцем 20 минут. В дрожжевую воду разбить яйцо, после влить теплое молоко, хорошенько размешать ложкой или вилкой. На стол всыпать муку, предварительно просеянную и перемешанную с солью и щепоткой сахара. В муку положить мягкое сливочное маслице, порубить ножом, одновременно обваливая в муке. В масляно-мучной крошке сделать дырочку и потихоньку влить дрожжевую смесь, вымешивая руками плавными и нежными движениями, только не сильно долго. Скатать шарик, запаковать в полиэтиленовый пакетик и оставить на несколько часов в холодильнике.

Шаг 2:

Капусты ополоснуть, нашинковать крошкой, выложить на сковороду в масло и прожарить до слегка оранжевого цвета, посолить, всыпать муку.

Шаг 3:

Сварить яйца до плотной консистенции, остудить, очистить, измельчить ножом.

Шаг 4:

Соединить яйца с капустой, перемешать.

Шаг 5:

Вынуть тесто из холодильника, раскатать в тоненькую лепешку, положить на застеленный пергаментом жарочный лист таким образом, чтобы края свисали с листа.

Шаг 6:

Разложить по всей поверхности начинку, края разрезать полосочками по 4 сантиметра, соединить и расположить напротив друг к другу, сплести косичку так, чтобы она проходила по верху начинки.

Шаг 7:

Специальной кисточкой пирог сбрызнуть холодной водой, дать расстояться 12 минут.

Шаг 8:

Поставить в духовку, прогретую заранее, выпекать полчаса при температуре чуть выше умеренной.

Для большего аромата в капустную начинку можно добавить любимые приправы или специи, или простой черный перец.

6 рецептов + 4 начинки

Привет, дорогие мои!

Сегодня на повестке дня у нас тесто для пирога с капустой. Ах, как многообещающе звучит, правда? Капустный пирог — это ведь что-то совсем домашнее и уютное, родом прямо из детства. И кто поспорит, что самые волшебные пироги пекут наши мудрые бабушки. Мы же будем постигать теорию, чтобы потом на практике приближаться к их кулинарному чародейству.

А вы задумывались когда-нибудь, что пирог — он как конструктор Лего? Играй и комбинируй. Всегда ведь есть несколько вариантов теста, и, если помножить их на варианты начинки, каждый раз выходит новая аппетитная история.

Виды теста для капустного пирога

Поверьте, тут немало простора для воображения! Во-первых, мы можем сделать бездрожжевой пирог, и тогда вот вам  варианты:

1. Тесто на кефире. Этакий легкий и быстрый аналог дрожжевого теста. Ну и застоявшийся в холодильнике кефир, который уже явно никто не выпьет, можно пристроить, пустив его на вкусненькое из духовки.
2. Тесто на сметане. Оно получается нежное и хрустящее, это, скорее, вариация из области слоеного теста. Так что, если сиротливо стоящая открытая баночка сметаны — это ваш случай, этот рецепт дожидается именно вас.
3. Незатейливое бездрожжевое тесто, которое можно замесить даже на воде. Здесь вообще минимум ингредиентов и телодвижений, а если  времени в обрез, то почему и нет?
4. Тесто для быстрого заливного капустного пирога. Оно выходит жидким, а заливной пирог так и просится называться “ленивым”. А еще “капустная шарлотка” — это тоже говорится про него. Печь можем хоть в духовке, хоть в мультиварке — еще один плюсик.
5. Ну а дальше выступает тяжелая артиллерия — дрожжевое тесто. Именно с ним выходят из духовки те самые, воздушные и пористые, бабушкины чудо-пироги. Рецептов теста с дрожжами многие откровенно многие боятся. А потом, сделав один раз, делают снова и снова. Да, оно требует больше времени, но если аккуратно выполнять все шаги, все выйдет, не сомневайтесь!
6. Отдельным гвоздем нашей сегодняшней программы станет готовое слоеное тесто. Вот тут все легче легкого — протянуть руку к морозилке и достать оттуда купленную заранее упаковку. Но и свои нюансы имеются, о них ниже.

Ну и, раз уж сказали А, теперь не отвертеться от Б, а потому…

Для начала — несколько вариантов начинок для пирога с капустой

Давайте сразу определимся, что капусту для начинки мы всегда шинкуем тонкими полосками, которые затем режем поперек на отрезки 2 или 3 см. Это с той целью, чтобы при откусывании она не “тянулась” из пирога. Эстетика нам важна не меньше, чем вкус и аромат, правда? Ну что ж, определяйтесь, какая из начинок в вашей семье пойдет на “ура”:

1.Начинка из капусты “как делают наши бабушки”

Список продуктов:

• капуста — 1 крепкий кочан
• лук репчатый  — 3 или 4 головки
• масло сливочное — 100 г
• вареные яйца — 5 шт
• укроп, зеленый лук — по скромному пучочку
• растительное масло — немного для обжаривания
• соль и специи -по вашему вкусу

Приготовление:

1. Нагреем в подходящей сковороде растительное масло (средний огонь будет в самый раз), туда же — соль и щепотку сахара. Протушим в масле лук до приятной прозрачности. Сам лук, между тем, у нас заранее нарезан тоненькими полукольцами.
2. Зальем уже подготовленную так, как мы договорились, капусту крутым кипятком, слегка подсолим и дождемся кипения (тут нам нужен сильный огонь), а затем проварим от 5 до 7 минут до мягкости.
3. Удалим из капусты жидкость (удобно это делать через дуршлаг), хорошенько промоем ее холодной водичкой и оставим стечь.
4. Далее будем брать рукой капусту, “выжимать” из нее оставшуюся жидкость и отправлять в посуду с луком.
5. Не ленясь, перемешаем начинку на сковороде, положим к ней сливочное масло. Не будем убирать с огня еще минуты 2-3, чтобы  масло у нас растопилось. Дадим остыть.
6. Вареные яйца порежем довольно крупно, а зелень будем рубить помельче. Соединим их с капустно-луковой смесью, задобрим любимыми специями.

Все, можно отправлять в пирог!

А вот вам два небольших лайфхака: 

• яйца добавляйте в полностью остывшую капустно-луковую массу, это важно. Иначе желток растворится и “потеряется” в начинке

• такую начинку запросто можно делать впрок, приготовив сразу побольше и отправив часть в морозилку.

2. Рецепт классической начинки (с капустой и морковочкой)

Список продуктов:

• капуста — 1 небольшой кочан
• морковь  — 2 или 3 штучки средних размеров
• сваренные яйца — 3 штуки
• масло для обжаривания — сливочное или растительное, что вам по душе
• соль и специи  — на ваш выбор и вкус

Приготовление:

1.Морковь будем натирать покрупнее, а капусту нашинкуем, как договаривались выше.

2.Вооружимся сковородой, и в разогретое на ней масло добавим овощи, которые перемешаем и потушим 30-40 минут, пока не помягчеют.

3.Остудим начинку, закинем порубленные вареные яйца и специи. Готово!

3. Привычная нам начинка из капусты, моркови и лука с добавлением томата

Список продуктов:

• капуста — 1 средних размеров кочан
• репчатый лук — 3 средних головки
• морковь  — 1 большая или пойдут 2 маленьких
• сок томатный
• масло для обжаривания — сливочное или растительное, что вам ближе
• сахар, соль, молотый перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Обработаем овощи — морковь потрем покрупнее, лук нарежем тонкими полукольцами, а капусту нашинкуем нашим универсальным методом.
2. Возьмем немножко растительного масла, недолго обжарим в нем морковь с луком, а после закинем к ним капусту, соль, перец молотый, не забудем про сахар (здесь ориентируйтесь на свои вкусовые ощущения).
3. Будем тушить, пока сок, что дала капуста, не испарится, после чего вольем томатный сок и положим лавровый лист (вот он по желанию).
4. Еще какое-то время подержим все это на сковороде, затем избавимся от оставшейся жидкости, слив ее через дуршлаг. Осталось дать остыть и можно отправлять начинку в тесто!

4. Для любителей пикантного — начинка из капусты квашеной с морковью

Список продуктов:

• квашеная капуста — 300/400 г
• морковь — 1 штучка
• репчатый лук — 1 небольшая головка
• сахар — 0,5 ч.л.
• перец молотый и соль —  сколько вам нравится
• растительное масло — чуточку для обжаривания

Приготовление:

1. Натрем морковь, в этот раз возьмем среднюю терку, а лук режем средними брусочками.
2. Обжариваем овощи до их готовности в нагретом растительном масле.
3. Кислую капусту отожмем, не жалея сил, выложим к овощам, тут же будем солить и перчить, а еще не забудем про сахар.
4. Теперь протушим еще 25-30 минут (тут нам нужен небольшой огонь), не забываем время от времени перемешивать. Все, остужаем и можем отправлять в пирог.

Это только несколько базовых вариантов начинки. А теперь можно включить фантазию и дополнить каждый из вариантов теми ингредиентами, которые больше всего любят именно в вашем доме. К примеру:

• молочные продукты. Попробуйте использовать молоко (или даже сливки) при тушении начинки, увидите, каким нежным становится вкус. Да и тертый сыр прибавит начинке объемности и звучания. Его можно вмешать в начинку до однородности, или просто распределить по ней как дополнительный слой.
• грибы сами просятся к нашей капусте, ведь так? Их тушат вместе с морковкой и лучком, дожидаясь испарения жидкости, что выделилась вначале.

Фактически, вы можете добавлять в начинку любые продукты, которые кажутся вам здесь подходящими. Гастрономические эксперименты — это то, что движет кулинарное искусство вперед.

Итак, теорию теста мы с вами изучили, с разнообразием начинок определились, переходим к практике. Поехали!

Рецепты теста для капустных пирогов

1. Тесто на кефире для очень быстрого капустного пирога

Список продуктов:

• мука — 500г
• кефир — 200 мл
• яйца — 2 шт
• растительное масло — 2 ст.л.
• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• сода — щепотка

Приготовление:

1. Муку, которую мы предусмотрительно просеим заранее, хорошенько перемешиваем ее с сахаром, а также с солью и с содой. Лучше даже делать это венчиком. Тогда все составляющие сухой смеси равномерно в ней “разойдутся”, а в готовом пироге гарантированно не будет ничего, что хрустело бы на зубах. Плюс мы насытим смесь кислородом, который ох как нам нужен, чтобы тесто потом как следует поднялось и сделалось воздушным.
2. Вольем в подготовленную сухую смесь кефир вместе с яйцами и растительным маслом. Будем, не ленясь, вымешивать, пока все это не станет однородной субстанцией. Тесто у нас выйдет упругое и приятно-эластичное, по консистенции близкое к дрожжевому.
3. Дадим ему немного постоять, чтобы клейковины. содержащаяся в муке, как следует разабухла.
4. Делим его поровну и будем катать пласты. На нижний отправится капустная начинка, вторым можно просто накрыть сверху (главное, тщательно защипать края) и не забыть про смазывание яичным желтком. Можно пойти другим путем — нарезать верхний пласт на полоски, которые выкладываются поверх начинки аппетитной сеточкой.
5. Отправляем пирог в духовку, на 180 г  и наслаждаемся распространяющимися по кухне ароматами. Выпекается он обычно 40-50 минут.

2. Тесто на сметане для нежного капустного пирога

Список продуктов:

• сметана — 100 мл
• мука — 300 г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• яйцо — здесь обойдемся 1 штукой
• масло сливочное — 150 г
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Соединим все сухие компоненты рецепта, а это у нас мука и соль плюс сахар и разрыхлитель.
2. Добавим теперь к ним яйцо и сметану, добросовестно размешаем.
3. В получившуюся массу выкладываем охлажденное масло, которое заранее нарежем холодным ножом кубиками 1×1см, а теперь быстро (это чтобы наше масло не успело от тепла растаять) замесим тесто.
4. Сформируем тесто в шар, обернем пищевую пленкойу на часок упрячем в холодильник.
5. Далее раскатаем два пласта. Нижний наколем вилкой  — он примет на себя начинку. Верхний оформим на свой вкус — здесь пригодятся вырезанные из теста цветы и листики, или, как в рецепте выше, сделаем аккуратную сеточку.
6. Смажем пирог яйцом, поставим в духовку, теперь осталось дождаться готовности — это порядка 40-50 минут.

Кстати, возьмите на заметку парочку трюков:

• целого куриного яйца для смазки пирога обычно бывает много. И, чтобы не пристраивать потом куда-нибудь его остатки, можно брать для этих целей перепелиное яйцо.
• удачный прием — посыпать верх пирога кунжутом, он придаст аппетитности и даст легкую хрустинку во вкусе.

3. Заливное тесто для вкусного “ленивого” капустного пирога

Список продуктов:

• кефир — 250 г
• мука просеянная — 250 г
• яйца — потребуется 2 штуки
• масло сливочное для смазывания — 10 г
• сода — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Размешаем в кефире соду и соль, накроем и отправим пока в теплое место, пусть побудет там минут 10.
2. Теперь в кефир, прилично подросший в объеме, введем яйца и взобьем смесь.
3. Предусмотрительно просеянную муку добросовестно перемешаем с уже полученной заготовкой. Результатом станет достаточно жидкое тесто, все ок, так и задумано.
4. Форму, для дальнейшего облегчения собственных усилий по извлечению пирога, выстелим пергаментом, а его, в свою очередь, не забудем промазать сливочным маслом.
5. Вольем половину нашего жидкого теста, выложим  на него заранее выбранную и приготовленную начинку. Осталось залить капусту сверху оставшейся у нас половиной теста. Отправляем наш ленивый пирожок в духовку. Печь будем на 180 градусах, займет это минут 40 или 50.

Приятный бонус заливного пирога (кроме того, рецепт примитивен и времени нужно минимум) — его очень удобно выпекать еще и в помощнице-мультиварке.

4. Тесто без дрожжей для самого простого пирога с капустой

Список продуктов:

• мука — 500 г
• масло сливочное — 250 г
• соль — 0,5 ч.л.
• яйцо — 1 штуки будет достаточно
• вода (а можно и молоко) — 25- мл

Приготовление:

1. Соединим муку, которую предварительно, как всегда, просеим, и соль.
2. Сливочное масло, еще холодным, нарубим кубиками, положим в муку и будем быстренько рубить все это ножом, пока смесь не станет мелкой крошкой.
3. Взобьем яйцо, прибавим к нему воды (или же молока), размешаем все это еще разок и отправим эту смесь к нашей нарубленной крошке.
4. Вымесим тесто (конечно,представляя в процессе, каким вкусным выйдет у нас пирог).
5. Осталось подержать его в холодильнике минут эдак 20-30, а дальше вооружиться скалкой и формировать пирог.
6. Дожидаемся готовности все на тех же 180 градусах.

5. Несложный рецепт дрожжевого теста для любимого пирога с капустой

Список продуктов:

• мука — 640 г
• молоко — 250 мл
• яйцо — 1 шт
• прессованные живые дрожжи — 30 г (или заменим сухими — тогда 10 г)
• масло растительное — 4 ст.л.
• сахар — 5 ч.л.
• соль — 0,25 ч.л.

Приготовление:

1. Сперва разотрем яйцо, соль плюс сахар.
2. В теплом (только не вгорячем, с t не выше 30 градусов!) молоке дадим разойтись дрожжам, добавим в него уже подготовленное яйцо, все перемешаем.
3. Понемногу, в несколько заходов, будем добавлять в нашу массу из яиц и молока просеянную муку, и так постепенно замешаем весьма эластичное тесто.
4. В завершении вольем растительное масло, промесим тесто еще разок. Оно выйдет приятным на ощупь и слегка глянцевым по виду.
5. Теперь накрываем наше дрожжевое тесто — для него настало время отправиться на подъем в уютное и теплое местечко, 20-30 минут будут в самый раз.
6. Выждем, убедимся, что тесто существенно подросло, обомнем и дадим ему подняться вновь. Все!
7. Далее все по накатанной — формируем пирог так, чтобы сразить семью не только его вкусовыми, но и внешними данными (дрожжевой пирог заслуживает, чтобы над его украшением потрудились). Отправляем в уже поджидающую на 180 градусах духовку. Ждем и предвкушаем!

И главный лайфхак, стопроцентно работающий с дрожжевым тестом — делайте его не торопясь и только с хорошим настроением!

6. Капустный пирог из готового слоеного теста

Здесь вопрос только в выборе, ведь готовое слоеное тесто также бывает дрожжевым и бездрожжевым.

Главное  отличие одного от другого — количество слоев. Тесто без дрожжей, как правило, имеет их 140 и больше. А вот для дрожжевого теста хорошим показателем будет уже 30 слоев. Что называется, почувствуйте разницу.

И поэтому дрожжевое слоеное тесто более мягкое, лучше поднимается и растет в объеме при выпекании. И, как ни странно, оно менее калорийно — порядка 240 ккал на 100г.

А вот бездрожжевое слоеное тесто, так как слоев в нем гораздо больше, а между ними прячется масло, имеет уже 450 ккал на 100г.  Такое тесто более сухое, а слои в готовой выпечке определены лучше.

По вкусу же между ними особых различий нет, так что здесь играют роль только ваши предпочтения.

Еще один нюанс — оттаивать магазинное слоеное тесто должно при комнатной t, и тут важно избегать большого тепла на кухне, ведь тогда масло между слоями может растаять и, собственно, сам эффект слоеного теста не проявит себя при выпечке.

Уф! Как видите, простое словосочетание “капустный пирог” скрывает за собой широкий простор для экспериментов и творчества. Дерзайте в поисках именно вашего идеального пирога.

А в перерывах между экспериментами на кухне обязательно заглядывайте, у нас ведь припасено еще много всего интересного. Пока-пока!

Капустный пирог из дрожжевого теста в духовке

Предлагаю приготовить капустный пирог из дрожжевого теста в духовке. Пироги с капустой – отличный вариант вкусной и бюджетной выпечки. Капуста стоит копейки, а из указанного количества ингредиентов получаются два больших пирога.

Если капуста досталась жестковатая, удалите жесткие прожилки, немного помните нашинкованную капусту и предварительно потушите. Для более сытной начинки добавьте к капусте рубленые вареные яйца, отварные или обжаренные грибы, мясной фарш.

Капустный пирог из дрожжевого теста: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 600 г;
• Дрожжи – 1 большая ложка;
• Соль – 1 маленькая ложка;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Растительное масло – 70 г;
• Вода – 300 мл.

Для начинки:

• 1 небольшой кочан капусты;
• Масло растительное – 0,7 стакана;
• 2 большие луковицы;
• Соль – 10 граммов;
• Перец – по желанию.

Как приготовить вкусный пирог с капустой в духовке

Замесите дрожжевое тесто с использованием всех ингредиентов или используйте хлебопечку для замеса. Хлебопекарные дрожжи залейте теплой водой и добавьте чуть-чуть сахара.

В ведерко хлебопечки насыпьте обязательно просеянную муку, соль и влейте растительное масло.

Разбейте одно яйцо и влейте теплую воду.

Влейте дрожжи.

Выберите нужную программу на хлебопечке для приготовления теста и включите ее.

Пока замешивается тесто – приготовьте капустную начинку для пирога.
Тонко нашинкуйте ее.

Посолите и поперчите капусту.

Нарежьте очищенный от шелухи лук.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем нарезанный лук.

Добавьте обжаренный лук к капусте.

Тщательно перемешайте. Начинка для пирога готова.

Через 2 часа тесто в хлебопечке подошло.

Разделите его на две части.

Немного присыпьте доску мукой и раскатайте половину теста в пласт.

Положите капустную начинку на середину пласта.

Сделайте ножом надрезы на тесте, не доходя до начинки.

Красиво “заплетите” пирог: по очереди закрывайте капустную начинку полосками теста.

Также приготовьте пирог из второго куска теста.

На силиконовый коврик положите оба пирога, накройте их полотенцем и дайте “подняться”.

Разогрейте духовку до 180 *С и выпекайте капустные пироги до готовности. Смажьте верх готовой выпечки кусочком сливочного масла и прикройте пироги полотенцем, чтобы “отдохнули”.

Нарежьте капустный пирог на кусочки и ешьте сразу, пока он теплый.

Невероятно вкусная получилась выпечка!

Пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото

Вкусные, сытные, капустные пироги легко могут стать фирменным блюдом, если найти рецепт, который позволит легко и просто, без лишних усилий печь шикарный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке. Рецепт с фото я сняла после того, как опробовала его уже многократно и всегда со стопроцентным результатом, поэтому с удовольствием хочу поделиться им с вами. Рецепт стал для меня открытием. До недавнего времени у меня с капустными пирогами отношения не складывались, ведь я хотела приготовить идеальный капустный пирог. Но, дело в том, что я-то их очень любила, а вот они меня, к сожалению, не так уж сильно. Какие только варианты приготовления я не испробовала! И тесто на майонезе – вкусно, не спорю, но кто ж будет таким злоупотреблять. И заливное тесто, которое мне больше всего показалось похожим на непропеченный омлет. И вот настал тот самый день, когда я смогла испечь такой капустный пирог, о котором всегда мечтала. Почему я так смело называю его идеальным? Да потому что дрожжевое тесто получается нежным, воздушным, просто тающим во рту, и готовится оно очень быстро – всего 30-35 минут. Раньше-то я была уверена, что ни одно тесто не сможет приготовиться меньше, чем за час или два, и требует множества манипуляций. Но с этим тестом ничего подобного! Все, что вам нужно сделать, – это смешать продукты из скромного списка, и оставить тесто подниматься в теплом месте. Ну, а если в доме есть хлебопечка, то нужно просто засыпать все в контейнер, и ждать, когда тесто будет готово. Лепка пирога занимает считанные минуты. Я предложу вам свой вариант капустной начинки, но вы можете взять любой вариант, который вам больше по душе. Лично я предъявляю к своему содержимому пирога не так уж много требований – чтобы начинки было много, и чтобы она была вкусной. Вы же можете использовать свой любимый рецепт приготовления капусты, но тесто для пирога я вам очень рекомендую взять из этого рецепта.

Ингредиенты для приготовления:

• Мука – 480 грамм;
• Растительное масло – 60 грамм;
• Сахарный песок – 1 столовая ложка без горки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Стакан воды — 300 мл;
• Дрожжи инстантные сухие (Саф-Момент) – 11 грамм;
• Капуста свежая – 1 килограмм;
• Соль – по вкусу, не менее 1 чайной ложки;
• Масло растительное – 1 столовая ложка;
• Капуста квашеная – 300 грамм.

Как приготовить капустный пирог из дрожжевого теста

Первым делом начинку, чтобы она успела остыть, так как тесто готовится очень быстро, и капуста будет тушиться дольше. Капусту просто шинкуем, удалив заранее плохие листья. Обязательно перед тем, как поставить ее томиться, посолите ее, и хорошенько перетрите руками, чтобы она стала пускать сок.

Теперь добавляйте столовую ложку масла, больше не нужно, иначе начинка будет жирной, и все тщательно перемешиваем. Кастрюльку с капустой ставим на небольшой огонек под крышкой.

Как только она стала достаточно мягкой и чуть просела, можно добавить 300 грамм квашеной капусты – это добавит начинке приятный оттенок. Тушим все до готовности, у меня поздние сорта капусты, поэтому готовиться начинка будет минут 40, не меньше. И не забываем помешивать время от времени, чтобы убедиться в том, что ничего не пристает ко дну. Как только капуста готова, оставляем ее остывать.

Теперь переходим к приготовлению теста. У меня есть хлебопечка, поэтому я просто все ингредиенты перекладываю в контейнер, и ставлю на двадцатиминутный замес. Если у вас хлебопечи нет, то можно просто все ингредиенты перемешать аккуратно руками в подходящей миске. Не волнуйтесь, тут тесто не липкое, напротив, из-за 60 мл масла с ним очень приятно работать, оно не липнет к рукам совершенно, и вымешивается на ура. Последовательность действий должна быть следующая. Для начала нужно воду комнатной температуры, или даже чуть теплее, смешать с сахаром и дрожжами. Воду не берите горячее, чем температура тела, иначе заварите дрожжи, и тесто не поднимется. В рецепте указано 300 мл, вы возьмите только 100, для дрожжей этого будет вполне достаточно. Перемешайте в воде ложку сахара, растворите дрожжи и ждите 10 минут. Если все удалось, увидите на поверхности пенку, которая свидетельствует о том, что дрожжи живые, и им удастся поднять тесто.

Муку высыпьте горкой в миску, сделайте там лунку, добавьте соль, воду, дрожжи, масло, и замешивайте, пока тесто не вберет в себя всю жидкость. Первые минуты оно будет прилипать к рукам, но это стоит переждать, не добавляя ни муки, ни каких-либо других ингредиентов. Очень скоро тесто будет замечательно себя вести, приобретет приятную эластичность и гладкость. Переложите его в миску, которую смазали маслом, тесто тоже стоит промазать, чтобы ничего не обветрилось и не прилипло к стенкам посуды. Оставляйте на полчаса.

Как только тесто подошло, перекладываем его прямо на противень, который вы выстлали либо смазанным маслом пергаментом, либо силиконовым листом, который тоже лучше слегка смазать. Теперь раскатываем тесто, и перекладываем его на противень. Я предпочитаю раскатывать небольшой скалкой прямо внутри противня, чтобы ничего не переносить. Если у вас напротив, большая скалка, можно попробовать такой фокус – переверните противень, застелите пергаментом или силиконовым листом его обратную сторону, и теперь уже раскатывайте так, как вам удобно. Потом противень так и поставите в плиту, в перевернутом виде.

Я раскатываю тесто в виде прямоугольника практически на всю ширину противня. После чего выкладываю начинку прямо в середину. Распределяю ее так, как на фото, чтобы она не доходила до краев.

Тесто поднимаю и накрываю им начинку, обязательно защипывая посередине. Украшаю, как нравится.

Духовку прогреваю до 200 градусов. Осталось дать постоять тесту минут 10 для того, чтобы оно слегка поднялось, и смазать его кисточкой взбитым яйцом. Можно не смазывать, конечно, но тогда пирог будет бледный, у него не будет красивого глянцевого блеска.

Ставим его в духовку. У меня при 200 градусах он готовится ровно 25 минут. Духовку во время готовки не открываем ни в коем случае, чтобы дрожжевое тесто не опало. Вот и все – как вам? Не забывайте делиться результатами!)

Хрущевские Пироги из теста с капустой и яйцами

Говорят, Хрущев очень любил пирожки из этого теста. Изделия из теста «хрущевки» мягкие, пушистые, долго не черствят. Это дрожжевое тесто так же хорошо в холодильнике, как и обычное тесто в теплом месте. Но главное его преимущество в том, что его можно хранить в холодильнике около месяца и использовать по мере надобности. Это тесто еще называют «нестареющим».

Пирожки с капустой и яйцом из теста «хрущевки» готовы.Приятного аппетита.

Пирожки с капустой и яйцом

Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой. Варить: 3 часа. Ингредиенты Для теста: Пшеничная мука — 1 кг. Молоко — 0,5 л. Сахар — 150 г. Соль — 1 чайная ложка. Яйца — 4 шт. Сухие дрожжи — 20 г Масло подсолнечное нерафинированное — 220 мл Для начинки: Капуста — 1 малая для …

Пироги из заварного дрожжевого теста

Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного измененной технологии, не требуется долгого замешивания и абсолютно никакой расстойки.И пироги остаются свежими даже через сутки. Ингредиенты Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 4 стак. Вода (1 …

Яблочные пироги, венское тесто

Если вы еще не знакомы с венским дрожжевым тестом, настоятельно рекомендую изучить подробный рецепт и принять его! Сегодня из этого чудесного дрожжевого теста испекла пирожки с яблоками и корицей — ароматные, румяные и очень вкусные! На это уходит много времени, но …

Нагисаэр (Пироги из картофельного теста)

Хотите необычное блюдо из обычных ингредиентов? Пироги с мясной и творожной начинкой, в которых вместо теста картофель.Очень сочно и вкусно! Готовить: 60 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель — 3 кг Соль по вкусу Растительное масло — для жарки Для …

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и запекать в духовке. Начинки могут быть разными: сладкими, мясными, овощными. Здесь выбор за вами! Ингредиенты Соль 1-го уровня — 1 чайная ложка Вода — 1 стак. Мука пшеничная / Мука — 3 ст. Л.

Пироги из дрожжевого теста с пекинской капустой, рисом и яйцами

Дрожжевое тесто для этих пирогов, приготовленное на молоке и сливочном масле, получается мягким и воздушным.Нежная сочная начинка приготовлена ​​из китайской капусты, тушенной с морковью и луком, вареными яйцами и рисом. Даже на следующий день пироги будут мягкими. Ингреди …

Пирожки с капустой (в духовке)

Вкусные пирожки с капустой! Пышное воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка из тушеной капусты с луком и яйцом. Готовятся они просто, пироги в духовке выпекаются быстро. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 500-550 г Тёплое молоко — 150 мл Тёплая вода — 15…

Пирожки с капустой «Сигары»

Замечательные пироги из тонкого хрустящего теста, которые быстро готовятся и едят. Порции: 6 Ингредиентов Пшеничная мука / Мука (около) — 2 стак. Масло растительное — 0,5 стак. Вода — 0,5 стак. Соль Капуста белокочанная / Капуста (свежая или квашеная) — 1 вилка Морковь — 1 шт …

Пироги из творожного теста с малиновым джемом

Для любителей бездрожжевой домашней выпечки предлагаем приготовить сочные пироги.Основа пирогов — творожное тесто, а в качестве начинки берем вкуснейшее повидло Махеевъ «Малина». Количество порций: 10 Готовка: 1 час Ингредиенты Мука — 1 стакан (может потребоваться еще немного …

Пирожки из творожного теста

Творожное тесто для пирожков в домашних условиях используется нечасто. И напрасно уверяют профессиональные повара, ведь такое тесто невероятно легко приготовить и божественно вкусно в употреблении. Очень хороши жареные мясные пироги из творожного теста.Порций: 8 Приготовить: …

Яблочные мини-пирожки из дрожжевого теста

Пирожки из дрожжевого теста с сочной яблочной начинкой и нежной кремовой начинкой — невероятно вкусно и ароматно! Ингредиенты для теста: Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 30 г + для смазывания форм Молоко — 90 мл Сахар — 1 ст. Л. Быстродействующие дрожжи — 3-4 г Мука — 260-300 г F …

Пирожки из песочного творожного теста с яблоками

Эти аппетитные сочные пироги — удивительное сочетание необычного песочного теста с тертым сыром и аппетитной яблочной начинки! Особый шарм начинке придает добавление в яблоко ароматных специй.Количество порций: 4 Готовка: 2 часа 30 минут Ingr …

Пирожки с яблоками из творожного теста

Вот рецепт наших любимых пирогов из творожного теста с яблочной начинкой. Они получаются невероятно нежными и вкусными. Когда я начинаю их готовить, дети уже спрашивают, когда я еще приготовлю. Ингредиенты Для теста: Творог — 140 г Сливочное масло …

Пекинская капуста и мясные пироги

Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста в духовке.Пироги с пекинской капустой и мясными дрожжами получаются вкусными, мягкими и ароматными. Порций: 12 Приготовление: 2 часа 20 минут Ингредиенты Для дрожжевого теста: Яйцо — 1 шт. Молоко — 250 мл, сахар — 2 столовые ложки, соль — 0,5 чайной ложки Овощи …

Пироги с капустой и рыбными консервами

Давно и сильно люблю пирожки с капустой, но пирожки с капустой и рыбными консервами приготовила впервые, да и ела, соответственно, тоже. Что я могу сказать? Они очень вкусные! Они даже вкуснее, чем я себе представляла! Ингредиенты для теста: мука пшеничная…

Начинки для рисовых пирогов с яйцом

Традиционная начинка для яичных и рисовых котлет — быстро, вкусно и недорого. Жареные и запеченные пироги хороши с начинкой из риса и яиц. Готовить: 20 мин. Порция: 1 Ингредиенты Рис — 1 стакан Куриные яйца — 2 шт. Соль — 0,5 чайной ложки Направления Рисовая начинка …

Масляное тесто со сметаной (для пирогов и чизкейков)

По этому рецепту из сметанного теста для пирогов можно приготовить отличные пирожки со сметаной или вкуснейшие пирожные ватрушки.Количество порций: 6 Готовка: 10 минут Ингредиенты Пшеничная мука — 500 г Сливочное масло — 2 ст.л. Сметана — 1 стакан Яйца — 1-2 шт. Сахар — 1 ст. Л.

Орские пироги из «жидкого» теста с печенью

Город Орск славится красными пирожками с печенью. И не зря — пироги получаются очень аппетитными и вкусными. Конечно, придется повозиться, ведь орские (их еще называют старогородскими) пирожки делают из кляра, а точнее очень липкие и т…

Молдавские пироги с капустой, луком и зеленью

Простой рецепт постного дня — вкусные и сытные пирожки из пресного теста с капустой. У нас такие постные пирожки просто слетают со стола. Количество порций: 4 Готовка: 1 час 20 минут Ингредиенты Для теста (объем стакана — 200 мл): Мука — 2 стакана Овощной …

Дрожжевые пироги с пекинской капустой, рисом и яйцами

Дрожжевое тесто для этих пирогов готовится из молока и масла и получается мягким и воздушным.Нежная сочная начинка приготовлена ​​из китайской капусты, тушенной с морковью и луком, вареными яйцами и рисом. Даже на следующий день пироги будут мягкими.

Пирожки с капустой и яйцом

Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой. Варить: 3 часа. Ингредиенты Для теста: Пшеничная мука — 1 кг. Молоко — 0,5 л. Сахар — 150 г. Соль — 1 чайная ложка. Яйца — 4 шт. Сухие дрожжи — 20 г Нерафинированное подсолнечное масло — 220 мл Для начинки: Капуста — 1 малая для…

Начинки для рисовых пирогов с яйцом

Традиционная начинка для яичных и рисовых котлет — быстро, вкусно и недорого. Жареные и запеченные пироги хороши с начинкой из риса и яиц. Готовить: 20 мин. Порция: 1 Ингредиенты Рис — 1 стакан Куриные яйца — 2 шт. Соль — 0,5 чайной ложки Направления Рисовая начинка …

Пироги дрожжевые «Поросята»

Маленькие закусочные пирожки, оформленные в виде забавных поросят — символ приближающегося Нового года.Такие пироги могут не только украсить новогодний стол в 2019 году, но и порадовать самых маленьких на детском празднике. Ингредиенты Для теста: Мука — 300 г Вода –…

Пироги дрожжевые с яблоками

Вкусная и воздушная выпечка. Пирожки мягкие, как пух, готовятся из дрожжевого теста без теста. Пироги долго не черствят. Начинка может быть любой, но особенно вкусной в пирогах получается яблочная начинка, приготовленная в микроволновке. Порций: 15 Приготовление: 2 ч. В…

Пироги из теста хрущевки с капустой и яйцом

Говорят, Хрущев любил пирожки из этого теста. Изделия из теста «хрущевки» мягкие, пушистые, долго не черствят. Это дрожжевое тесто так же хорошо в холодильнике, как и обычное тесто в теплом месте. Но главное его преимущество — это …

Пироги дрожжевые с консервированной горбушей и рисом

Пышные и сытные, ароматные и румяные пирожки из дрожжевого теста с консервированной горбушей, рисом, вареными яйцами и зеленым луком (на сковороде).Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная высший сорт — 1 кг Вода (теплая) — 500 мл Сухие дрожжи — 11 г Сахар — 2 ст.л. Соль — 1 …

Картофельные пироги по-китайски

Вкусный новый рецепт, который мы попробуем повторить на нашей кухне. Еще один вариант пирогов с картошкой. Много начинки и вкусного теста. Не жарить картофель, а сделать из сырого картофеля начинку с луком, зеленью и жареной грудинкой. Инреди …

Капуста с пекинской капустой

Попробуйте этот рецепт капусты с пекинской капустой и курицей.Уверена, вам понравится это блюдо! Приготовление: 1 час 15 минут Порции: 4 ингредиента Куриные окорочка — 300 г Картофель — 200 г Вода — 1,5 л Рис — 50 г Пекинская капуста — 200 г Лук — 40 г Sunfl …

Пирожки с капустой (в духовке)

Вкусные пирожки с капустой! Пышное воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка из тушеной капусты с луком и яйцом. Готовятся они просто, пироги в духовке выпекаются быстро. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 500-550 г Тёплое молоко — 150 мл Тёплая вода — 15…

Пирожки с капустой «Сигары»

Замечательные пироги из тонкого хрустящего теста, которые быстро готовятся и едят. Порции: 6 Ингредиентов Пшеничная мука / Мука (около) — 2 стак. Масло растительное — 0,5 стак. Вода — 0,5 стак. Соль Капуста белокочанная / Капуста (свежая или квашеная) — 1 вилка Морковь — 1 шт …

Пироги дрожжевые с лисичками, яйцами и зелеными пнионами (духовка)

Обычно я готовлю пироги с грибами или с луком и яйцом.И в этот раз я попробовала совместить эти две начинки, у нас получились необычайно вкусные пирожки, рассыпанные на ура! Этот рецепт дрожжевых пирожков с лисичками, вареными яйцами и зеленым луком достоин …

Пироги из заварного дрожжевого теста

Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного измененной технологии, не требуется долгого замешивания и абсолютно никакой расстойки. И пироги остаются свежими даже через сутки. Ингредиенты Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 4 стак.Вода (1 …

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и запекать в духовке. Начинки могут быть разными: сладкими, мясными, овощными. Здесь выбор за вами! Ингредиенты Соль 1-го уровня — 1 чайная ложка Вода — 1 стак. Мука пшеничная / Мука — 3 ст. Л.

Пироги дрожжевые с абрикосами и малиной

Простой и быстрый рецепт пирогов со сладкой начинкой.Очень нежные и вкусные пирожки с абрикосами и малиной выпекаем в духовке. Эта начинка особенно хороша в сочетании с дрожжевым тестом. Готовить: 1 час 30 минут Ингредиенты Для теста: Fl …

Пироги дрожжевые с куриной печенью

Я делюсь универсальным тестом пирогов, для которого на этот раз делаю начинку из куриной печени, обжаренной с луком и морковью. Такие пироги можно не только запекать в духовке, но и жарить.Воздушные пирожные остаются вкусными даже на следующий день. В духовке …

Пироги с рыбой и рисом

Пироги с рыбой и рисом — это восхитительные расстегнутые пироги. Мягкое нежное тесто и сочная вкусная начинка. Ингредиенты Для теста: Молоко — 200 мл Мука пшеничная — 320 г (2 стакана) + для работы с тестом Масло растительное — 2 ст. + Для работы с тестом Сухие дрожжи — 1 т …

Китайские яйца

Идеальный рецепт китайских яиц с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Пироги из бездрожжевого теста на кефире с мясом и рисом

Сегодня предлагаю приготовить пироги с мясом и рисом из быстрого бездрожжевого теста на кефире. Предлагаю готовить в двух вариантах: запеченный в духовке и обжаренный на сковороде. Пироги с мясом очень вкусные, сытные и по-настоящему домашние. Ингредиенты для теста: Яйца — 2 шт …

Рецепт пирогов с капустой и мясом | Выпечка # | Genius cook

Узнайте универсальный рецепт дрожжевого теста для пирогов с любой начинкой.

Пироги можно начинать чем угодно — грибами, картофелем, рыбой, сыром, мясом или овощами.

А если добавить больше сахара, то еще можно испечь сладкие пирожки с любыми фруктами или ягодами.

Пирожки получатся пушисто-мягкими и очень вкусными.

Сегодня мы приготовили из этого теста пирожки с двумя видами начинок — с капустой и с мясом .

Ингредиенты для пирогов с капустой и мясом

• Мука: 800 гр.
• Молоко 350 мл.
• Оливковое масло : 100 мл.
• Яйцо: 1.
• Свежие дрожжи: 25 г.
• Соль: 1 чайная ложка
• Сахар 1 чайная ложка
• Для капустной начинки: лук — 2, морковь — 2, капуста — 300 гр, томатное пюре, соль, перец.
• Для мясной начинки: лук — 2, фарш телятины — 300 грамм, сельдерей, томатное пюре, соль, перец.

Рецепт пирогов с капустой и мясом

1. В миске растворите дрожжи в молоке.
2. Подождите несколько минут, чтобы дрожжи стали более активными.
3. Затем добавьте оливковое масло и яйцо.
4. Медленно всыпать просеянную муку, замесить не липкое тесто.
5. Скатайте его в шар, оставьте в теплом месте для брожения не менее 2 часов, можно дольше.
6. А пока готовим начинку. Тушите ингредиенты в двух разных противнях: сначала лук, затем все остальные ингредиенты в пропорциях, соответствующих вашему вкусу. Довести до совершенства, добавив соли и специй.
7. Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность; месить несколько минут.
8. Затем тесто разделить на 2 части, раскатать длинными прядями. Разрежьте их на кусочки.
9. Раскатайте каждый кусок в тонкую лепешку. В середину выложить начинку, края защипнуть.
10. Выложите пироги на противень, застеленный пергаментом, лицевой стороной вниз. Оставить на 1 час.
11. Смазать их яйцом и поставить в разогретую духовку.
12. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180 ° C / 356 ° F.

Рецепт пирогов с капустой и мясом

Рецепт пирогов с капустой и мясом

Рецепт Bierock (Runza), Как приготовить Bierock

Бирок, также известный как рунза, — это мягкий дрожжевой рулет, фаршированный мясным фаршем, капустой и луком. Это блюдо можно приготовить из домашнего дрожжевого теста или из замороженных булочек. Прикрепить на потом »

Обзор рецептов Bierock

Что такое Бирок (он же Рунза)?

Бирок, также известный как рунза, представляет собой дрожжевой рулет с фаршем, капустой и луком.Когда я вырос в Канзасе, это было обычное блюдо, которое подавали в этом районе, и оно также популярно в Небраске из-за населения немецких меннонитов.

Bierock может быть приготовлен с сыром или без него и обычно подается с горчицей в качестве соуса для макания. Фарш — традиционно говяжий, но можно использовать и другой фарш. Квашеную капусту также часто заменяют измельченной капустой в пивном соке.

Как приготовить Bierock из замороженных булочек

Традиционные бероки готовятся из мягкого дрожжевого теста домашнего приготовления.Ниже вы найдете полное руководство о том, как сделать их с нуля. Тем не менее, bierocks также можно сделать, используя замороженный дрожжевой рулет, или некоторые люди даже делают их из купленного в магазине теста для печенья.

Чтобы приготовить пивные булочки с замороженными булочками, необходимо убедиться, что купленные вами замороженные дрожжевые булочки сырые. Полностью разморозьте рулеты согласно инструкции на упаковке и приступайте к рецепту, начиная с приготовления начинки.

Как сделать Bierock (Runza) с нуля

Чтобы приготовить пивные бокалы с нуля, вы сделаете мягкое дрожжевое тесто.Я люблю использовать для них мой главный рецепт из обогащенного теста, который также является рецептом моих мягких обеденных булочек. Пока тесто поднимается, вы будете делать мясную начинку для пирожков.

Сделайте тесто для хлеба

• ШАГ 1: Увлажните дрожжи в теплом молоке и отставьте.
• ШАГ 2: Смешайте жир, сахар, соль и яйца в большой миске.
• ШАГ 3: Перемешайте яйца в миксерной чаше.

• ШАГ 4: Перемешайте молочно-дрожжевую смесь в миксерной чаше.
• ШАГ 5: Добавьте муку, пока она не станет гидратированной.

• ШАГ 6 : Замесите тесто вручную или в настольном миксере с насадкой для теста. Месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
• ШАГ 7: Накройте тесто и дайте ему подняться, чтобы оно увеличилось вдвое.

Приготовьте начинку из говядины и капусты

• ШАГ 8: Обжарьте лук и чеснок на большой сковороде или в голландской духовке, пока они не станут прозрачными и не начнут приобретать какой-то цвет.
• ШАГ 9: Добавьте говяжий фарш и обжарьте до полной готовности.

• ШАГ 10: Добавьте в кастрюлю капусту и соль. Он будет выглядеть как слишком много капусты, но значительно увянет.
• ШАГ 11: Дайте наполнению остыть не менее 10 минут.

Собрать и испечь биероки

• ШАГ 12 : Разделите дрожжевое тесто на 12 равных частей.
• ШАГ 13 : Раскатайте кусок до толщины 1/8 дюйма и наполните его мясом (и сыром, если используете).Вытяните края защитной крышки вверх и защипните, чтобы запечатать.

• ШАГ 14: Накройте поддоны, чтобы они поднялись, пока духовка разогревается.
• ШАГ 15: Выпекать до золотистого цвета. Когда они выйдут из духовки, смажьте их топленым маслом.

Советы, приемы и приемы

• Дрожжевое тесто можно приготовить заранее, до 24 часов. Если вы это сделаете, сразу после замеса положите его в холодильник. Когда начнете готовить начинку, достаньте ее из холодильника.
• Начните с минимального количества муки, рекомендованного для дрожжевого теста. Скорее всего, потребуется немного больше, но сначала начните замесить тесто, прежде чем добавлять. По мере замешивания он станет менее липким. Это должно быть очень мягкое тесто.
• Бирокки невероятно хорошо замерзают. Вы можете заморозить их сырыми или полностью приготовленными. Я предпочитаю замораживать приготовленные бероки, потому что они отлично разогреваются.

Состав

Для теста

• 1 стакан (237 мл) цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
• 1 пакет (7 г или 2 1/2 чайных ложки) активных сухих или быстрорастущих дрожжей
• 1/4 стакана (49 г) сахарного песка
• 1/3 стакана (73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной или поваренной соли
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 4 — 4 1/2 стакана (476 — 535 г) универсальной муки

Для начинки

• 1 столовая ложка растительного масла на выбор
• 1 средний лук, мелко нарезанный (около 1/2 стакана)
• 3-4 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт (455 г) говяжьего фарша (85-90% постного мяса)
• 4 стакана измельченной зеленой капусты (около 10 унций)
• 1 чайная ложка соли (плюс еще по вкусу)
• черный перец
• 4 унции (112 г) тертого сыра по выбору (я люблю острый чеддер)

Инструкции

Сделайте дрожжевое тесто

1. УВЛАЖНЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ: Нагрейте молоко примерно до 110–115 F (43–46 ° C).Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. В микроволновке это должно занять около 30-45 секунд. Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе дрожжи погибнут. Посыпьте молоко дрожжами и перемешайте.
2. СОЕДИНИТЕ ЖИР И САХАР : В большой миске или чаше миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
3. ДОБАВИТЬ ЯЙЦА: Добавьте яйца по одному, перемешивая до смешивания, прежде чем добавлять следующие.
4. ДОБАВИТЬ МОЛОКО / ДРОЖЖИ : Добавьте смесь молока и дрожжей.
5. ДОБАВЬТЕ МУКУ : Добавьте 4 стакана муки, пока она полностью не увлажнится. К этому моменту тесто будет взлохмаченным.
6. ЗАМЕСИТЕЛЬ: Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка настольного миксера. Если вы замешиваете вручную, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 6-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто сначала будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким.При замешивании в стационарном миксере месите на средней / высокой скорости около 5 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши. При необходимости добавьте еще муки, пока тесто не станет мягким.
7. ФЕРМЕНТ: Слегка сбрызните тесто маслом и накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему побродить при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и 1-2 часа, если использовали активные сухие дрожжи. Теплое пятно ускорит время брожения.

Примечание: Если вы хотите использовать замороженные булочки вместо теста, разморозьте 12 из них полностью в соответствии с инструкциями на упаковке.

Приготовьте начинку Bierock

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛУКА: Нагрейте растительное масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем / сильном огне. Готовьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок около 3 минут, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет приобретать какой-то цвет.

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА: Добавьте говяжий фарш в кастрюлю и готовьте, измельчая мясо ложкой, пока мясо не прожарится.
2. ДОБАВИТЬ КАПУСТУ: Добавьте в сковороду капусту и 1 чайную ложку соли. Это будет выглядеть чересчур, но значительно увянет. Обжарить до полного высыхания капусты, еще около 3-4 минут.
3. СЕЗОН : Попробуйте смесь и добавьте черный перец и еще соль по вкусу. Дайте смеси остыть не менее 10 минут, прежде чем заполнять перья.
4. Сборка Bierocks РАЗДЕЛЕНИЕ ТЕСТА: Осторожно надавите на середину дрожжевого теста, чтобы выпустить воздух, а затем переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто разделить на 12 ровных частей. Вы можете сделать это на глаз или, если вы хотите взвесить кусочки, они должны быть примерно 83-85 граммов каждый.
5. НАПОЛНИТЬ БИЕРОКИ: Раскатайте каждый кусок теста до толщины примерно 1/8 дюйма. Если вы используете, поместите примерно 2 столовые ложки тертого сыра на тесто, а затем положите сверху щедрую 1/3 чашки начинки.Может показаться, что начинки слишком много, но тесто растянется, чтобы закрыть. Поднимите углы теста к центру и защипните, чтобы запечатать, как маленький кошелек. Выложите начиненные пирожки на противни, выстланные пергаментом.
6. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ БИЕРОКОВ: Накройте подготовленные пергаменты полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте подняться примерно на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 F (177 C).
7. ВЫПЕКАЙТЕ БИЕРОКИ: Раскройте пивные соки и запекайте в духовке при температуре 177 ° C в течение 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.При желании смажьте запеченные пирожки топленым маслом. Подавать с горчицей или соусом на выбор.

Банкноты

• Для заморозки сырых пивных боксов : Поместите в морозильную камеру на противень для листов, как только пивные бокалы будут заполнены. После замораживания переместите в пакет с замком на молнии в морозильной камере и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозить при комнатной температуре на противне. При оттаивании накройте перчатку полиэтиленовой пленкой. Это займет около 2 часов. Выпекайте, как указано.
• Чтобы заморозить запеченные биероки: Дайте полностью остыть.Заморозьте в пакете с застежкой-молнией в морозильной камере или плотно заверните в полиэтиленовую пленку или фольгу. Заморозить до 6 месяцев. Разогрейте в духовке при 325 F (162 C) в течение 20 минут, пока не прогреется.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 300

ккал

Рецепт: Пирог «Ленивые скетчи» — диетический, без муки.Открытый капустный пирог без муки и дрожжей Капустный пирог без муки в духовке

Хочу представить вашему вниманию рецепт еще одного диетического пирога — на этот раз ленивый скетч. Надо сказать, что начинка в принципе может быть любой несладкой — мясной, рыбной. Готовила из того, что всегда есть у любой хозяйки — из капусты.

Приготовление занимает несколько минут, абсолютно легко и просто. Ассортимент товаров тоже невелик.

Итак, сначала смешиваем 3 яйца.

Можно использовать миксер, венчик или просто вилку, особого великолепия нам не нужно.Добавьте 4 ст. ложки овса и 2 ст. ложки пшеничных отрубей (которые предварительно измельчали ​​в блендере или кофемолке), 1 пакетик (у меня 11 г) сухих дрожжей, 1 чайная ложка разрыхлителя, 200 мл обезжиренного кефира, 4 ст. ложки мягкого обезжиренного творога, немного соли. Все хорошо перемешать и оставить тесто в теплом месте. Тесто получается как сметана, потом при набухании отрубей еще немного загустевает. Хорошо, если все продукты изначально будут иметь одинаковую температуру, дрожжи начнут действовать быстрее.

А пока перейдем к начинке. Капусту нарезать и обжарить на сухой сковороде.

Приправить солью и перцем по вкусу. Для начала доливаю немного воды, чтобы капуста получилась мягче и нежнее. Если вам нравится хрусткость, можно обойтись без воды. Для любителей лука: на этой же сковороде мелко нарезать 1 луковицу. Обжарить до красивого золотистого цвета — начинка готова.

За это время у нас немного приподнялось тесто.Включаем духовку на разогрев (до 180 градусов) и приступаем к сборке торта. Выкладываем нашу капусту в форму (у меня силиконовая, не требующая смазки)

и сверху заливаем тестом.

Вот и все! Ставим в уже разогретую духовку и выпекаем минут 30-40, в зависимости от возможностей вашей духовки.

Фантастический пирог с капустой

Торт действительно необычный, ведь в рецепте нет ни грамма муки! Я хотел поскорее приготовить ужин, так как вся семья уже собралась, и думать было некогда.Решила рискнуть, попробовать новый рецепт и испечь необычный пирог с капустой. Я сильно сомневался, что дети будут есть. И о чудо! Дети съели это и попросили еще! Пирог с капустой получается очень мягкий, нежный и вкусный! Так что не стесняйтесь предлагать вам рецепт.

Ингредиенты для капустного пирога

Капуста белокочанная — 700-1000 г
Яйцо куриное — 2 штуки
Манная крупа — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Маргарин — 200 г
Сахар — 1 ч.л.
Соль по вкусу

Как приготовить
Сразу включаем духовку разогреть до 200 ° С, пока готовим основу пирога.

Капусту мелко нашинковать, посолить и месить руками до появления сока.

Манную крупу залить молоком.

Добавьте яйца и сахар.

Вылейте растопленный маргарин (я заменил его маслом, очень люблю его вкус). Все хорошо перемешать.

Добавить капусту и снова все перемешать до однородной массы.

Полученную массу вылить в форму для запекания и выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.

Дать настояться 5-10 минут и подавать порциями на стол.

Сверху пирог с капустой можно посыпать мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита!

Не содержит муки из злаков, псевдозаков, орехов, крахмала, бобовых, молочных продуктов, сахара, загустителей и дрожжей. Тесто универсальное, оно отлично подходит для выпечки хлеба в виде небольшого батона, багета или рулетов, а также для выпечки пикантных бургеров, пирогов, пирогов, сырников и даже пиццы.В рецепте этого теста возможно множество вариантов сменных ингредиентов. Вы можете использовать свежее яблочное или яблочное пюре, молотые или тыквенные семечки. Тмин и горячая приправа в рецепте могут заменять другие специи и приправы или вообще не использоваться. Я обычно пеку закрытый пирог с простой капустной начинкой на обычном дрожжевом тесте без глютена из коммерческих смесей или своей собственной мучной смеси, но давно хотел испечь открытый пирог с более сложной капустной начинкой, пирог, больше похожий на чизкейк или пицца, чем традиционный пирог.

Одной из самых замечательных особенностей этого теста является мягкость изделий из него и их нежный вкус, который совершенно не соответствует устрашающему виду изделий из этого теста. Изделия из этого теста не теряют своей мягкости после остывания и сохраняют ее даже после 2-х дневного хранения.

В этой статье я предоставлю пошаговые фотографии того, как приготовить это тесто, используя перечисленные ингредиенты: коммерческое яблочное пюре, молотые семена подсолнечника и золотую льняную муку.Приведен и пошаговый процесс приготовления обычной, основной капустной начинки для пирогов, из которой можно выпекать пироги и пироги с капустой на дрожжевом тесте, рецепт которых приведен в статье.

Состав:

тесто

• 150 г яблочного пюре
• 2 крупных яйца, 102-106 г без скорлупы
• 100г семян подсолнечника, измельченных и просеянных через сито
• 50 г льняной муки
• 20 г семян чиа, измельченных и просеянных
• 1 чайная ложка пищевой соды, 5 г
• 1 чайная ложка соли, 6 г (если приправа соленая, уменьшите количество соли до 5 г)
• 1/2 чайной ложки порошка тмина
• 1 чайная ложка собственного приготовления (по желанию)
• Масло (сливочное или кокосовое) для смазки пищевого пергамента

начинка для капусты

основные ингредиенты

• четвертая часть вилки не особо крупной капусты
• 25-30 г сливочного масла (сливочного или растительного, в зависимости от диеты)
• соль по вкусу (очень важно)
• 1/2 чайной ложки сахара

дополнительных ингредиентов для торта, использованных в рецепте

• 3 кусочка нежирного бекона (можно использовать кусочки мяса или курицы)
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 луковица (я использовала красный лук, можно и лук-порей)
• щепотка семян фенхеля
• соль и черный перец по вкусу
• столовая ложка вяленых домашних небольших помидоров (по желанию)
• 2 веточки тимьяна
• 1 яйцо для намазывания корочки и верхней части начинки

Не вся приготовленная начинка пошла на приготовление пирога.Я заморозил оставшуюся около 1/3, чтобы потом использовать в пельменях.

Подготовка:

подготовить заливку

• нарезанный кусочками бекон и лук
• , чтобы нагреть оливковое масло в сковороде, добавить семена фенхеля
• обжарить кусочки бекона и лука до прозрачности, приправить солью и крест-накрест, отложить и дать остыть

• капусту нарезать крупными кусочками
• поместите кусочки в чашу блендера и измельчите их, лучше всего сделать это в 2 этапа, это обеспечит более равномерное измельчение капусты
• поместите нарезанную капусту в широкую миску
• залить кипятком, всю капусту залить водой
• дать залитой капусте постоять 15 минут
• слить капусту и воду на дуршлаг
• дать стечь всей жидкости, дать остыть на 10-15 минут (чтобы можно было отжать воду руками) или промыть холодной водой и хорошо отжать всю лишнюю жидкость из капусты

• в хорошо отжатую капусту добавить масло, соль, сахар, все хорошо перемешать, оставленная остывать капуста потеряет больше цвета, капуста, промытая холодной водой, сохранит более зеленый цвет
• процесс приготовления капустной начинки пошагово фото показаны на примере 2-х разделенных по времени процессов
• смешать основную капустную начинку с обжаренным луком и беконом, добавить вяленые помидоры
• попробовать начинку, при необходимости посолить, малосоленая капустная начинка может испортить весь пирог

приготовить тесто

Для муки из миндаля, льна, семян и тыкв я использую чашку блендера для специй Cuisinart.Орехи и семена перемалываю на высоких оборотах по 10-20 секунд небольшими порциями, муку просеиваю через сито и снова перемалываю.

Часто я смешиваю и измельчаю разные семена в рецепте. Обычно я снова взвешиваю уже измельченные семена, так как часть муки теряется в процессе измельчения и просеивания.

• смесь семян и семян чиа
• смесь измельчить и просеять, снова измельчить крупные частицы
• Мука льняная просеянная
• в широкой миске смешать муку подсолнечника и чиа с льняной мукой и порошком тмина
• добавить пищевую соду, просеять через мелкое сито, если в ней есть комочки
• взбейте сухие ингредиенты до однородной массы

• в отдельной посуде взбить яйца с яблочным пюре и солью до увеличения объема в 2-3 раза
• добавить смесь сухих ингредиентов и горячую приправу
• смешайте влажные и сухие ингредиенты венчиком до получения однородной массы, тесто загустеет, станет мягким и податливым для работы и очень хорошо слипается.

сделать пирог

• застелить противень бумагой для выпечки
• смажьте бумагу сливочным маслом (сливочным, кокосовым или животным жиром)
• Намочите руки, возьмите тесто и сформируйте из него шар, постепенно расплющивая его с обеих сторон
• положить толстый диск теста на промасленный пергамент
• снова намочите руки водой
• Распределите тесто по поверхности пальцами и ладонями, образуя круг или квадрат по своему желанию, можно сделать отдельные порционные ватрушки
• выложить начинку на тесто и распределить по поверхности, оставив 2 см свободными по периметру
• посыпать тимьяном (тимьяном) листьями
• Яйцо слегка взбить вилкой с 2 ​​столовыми ложками воды
• почистите края торта и, в некоторых местах, самую поверхность торта
• выпекать в духовке, нагретой до 170С с вентилятором, в течение 35-45 минут, время зависит от духовки и толщины теста в пироге

Подавать горячим, теплым или охлажденным с любым легким салатом… Маринованная морковь тоже хороша.

Второй такой пирог, с другой начинкой, я буду испекать по всем диетическим правилам моего второго английского блога, используя только растительное и кокосовое масло, и без свежей капусты и бекона, которые не разрешены в списке ингредиентов. Скорее всего, это будет начинка из брокколи на пару, тушеная морковь с луком-пореем, а также кусочки курицы или лосося в качестве белка. Осталось 3 дня определиться с начинкой. Для себя очень захотелось испечь это тесто с начинкой из свежей капусты, как пекла моя тётя.Пирог очень вкусный. Вероятно, более традиционно выпекают закрытые пироги или пироги, но меня больше привлекают открытые пироги, где можно значительно увеличить количество начинки по отношению к тесту. Меньше теста и больше начинки на единицу. Само по себе это тесто представляет собой полноценный сбалансированный продукт, но с начинкой — сытное и питательное блюдо. Единственный недостаток — это хлеб, ведь изделия из этого теста выглядят не так хорошо, как вкусные.

Русские пирожки с капустой «Пирожки» | Хозобоз

Краткая история блюда

Русские пирожки «Пирожки» — это блюдо с любой начинкой, будь то запеченная или жареная.Само слово «пирожки» происходит от русского «пирог» (пирог). По сути, это небольшой пирог. Русские «пирожки» всегда были широко известным блюдом почти на всех столах. в некоторых регионах Восточной Европы. Начинка могла быть из ягод, фруктов, творога, мяса, овощей, даже рыбы или злаков. Пироги с капустой были очень распространены, потому что капуста всегда была одним из самых доступных овощей. Поэтому каждый ХозОбоз также уверен, что вам и вашему гостю понравятся блюда, приготовленные по нашему действующему рецепту!

Полезные свойства блюда

ХозОбоз уже заявил, что польза от любых хлебобулочных изделий весьма относительна.Но не забывайте, что такое блюдо все равно проголодаться может быстрее любого другого. Это также придаст вашему телу заряд энергии. Однако преимущества, которые мы получили от этого, касаются только наших вкусовых рецепторов, а не блестящей формы нашего тела. Но помните, вы легко сохраните форму, если съедите его до полудня.

Основные ингредиенты блюда

• 10 грамм сухих дрожжей
• чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• яйцо
• 8 унций.молока
• 6 столовых ложек растительного масла
• 500 грамм муки (может понадобиться немного больше)

Основные ингредиенты начинки

• 2 стакана квашеной капусты
• лук
• соль
• 2 столовые ложки масла растительного

Легкие русские пирожки с капустой «Пирожки»

1. Для начала приготовим тесто для пирожков с капустой. В глубокую миску разбейте яйцо и добавьте немного соли и сахара.

   Чтобы приготовить тесто, взбейте в миске яйцо с сахаром и солью.

2. Затем влить предварительно нагретое молоко (оно должно быть червячное, горячее!) И всыпать сухие дрожжи.

   Теперь добавьте теплое молоко и сухие дрожжи.

3. Перемешайте содержимое емкости.

   Смешайте все в миске.

4. Потом в миску наливаем масло растительное, у нас подсолнечное, например.

   Добавьте масла в тесто.

5. Теперь пора добавить муку. Для начала налейте его 400 грамм, затем начните замешивать оставшиеся 100 грамм теста, пока оно не прилипнет к рукам.Этого количества муки обычно достаточно, но учтите, что есть разные виды муки.

   Добавьте муку, начните с 400 граммов, затем добавьте еще 100, если необходимо. Продолжайте добавлять муку, пока она не перестанет прилипать к рукам.

6. Сформируйте шар из теста.

   Замесите муку, сверля шар.

7. Выложите тесто в форму и накройте ее крышкой.

   Готовое тесто выложить в форму и накрыть крышкой.

8. Поместите сковороду в полиэтиленовый пакет и заверните в полотенце.Поместите все в предварительно разогретую духовку на 25 минут при температуре 360F. Но прежде чем ставить его в духовку, лучше выключите его.

   Поместите противень в пластиковый пакет и накройте тканью, затем поместите его в предварительно разогретую духовку при температуре 360F на 25 минут.

9. Пришло время заняться начинкой. Лук мелко порезать, затем обжарить на растительном масле.

   Для подачи нарежьте лук и обжарьте.

10. Добавьте капусту к луку. Если хотите, посолите и поперчите, но это необязательно.Жарить на слабом огне 15 минут.

    Добавьте капусту, затем все обжарьте 15 минут. Если хотите, можете добавить немного соли и перца.

11. Наконец, пора достать форму с тестом из духовки. Как видите, тесто увеличилось вдвое. У вас получатся вкусные [русские пирожки с капустой, рецепт которых вы сейчас читаете.

    Когда тесто увеличится вдвое, его следует вынуть из духовки.

12. Замесить тесто, оторвать от него кусочки и, положив внутрь начинку, получить рецепт маленьких пирожков с капустой, которые сегодня предлагает вам ХозОбоз.

    Теперь замесите тесто, добавьте, разделите его на большие части и сформируйте пирожки нужного вам размера.

13. Закройте пироги.

    Важно плотно закрыть края пирогов, чтобы при выпечке они не развалились.

14. Пирожки выложить на шов верхнего противня вниз, при желании можно смазать их растительным маслом. Также можно использовать яичный желток.

    Готовые пирожки выложить швом вниз на смазанную маслом форму для запекания. Теперь смажьте пирожки взбитым яичным желтком.

15. Выпекайте пироги при температуре 400 ° F примерно 15-20 минут.Теперь у вас есть готовые пирожки с капустой, фото это подтверждает.

    Выпекать пироги при температуре 400F в течение 20 минут.

Теперь у вас очень вкусные пирожки с капустой! Вы можете использовать любую начинку, которую захотите, потому что тесто, с которым вы познакомились на ХозОбозе, очень универсальное. Кстати, начинка из капусты тоже может отличаться. Летом, например, можно есть начинку из свежей капусты. Вам просто нужно обжарить немного лука, добавить свежую капусту, залить молоком и варить. Затем добавьте немного соли, пару свежих яиц, все взбейте и все.В целом экспресс-способ приготовления дрожжевого теста дает множество возможностей. Во всяком случае, вы уже умеете готовить пирожки с капустой.

Подобные блюда

Добавить отзыв

Bierocks (Булочки с капустой) — Взбитые

Что, черт возьми, такое Bierock? «Bierocks» — их официальное название, но нам нравится называть их здесь «Капустные булочки», и я делаю их с детства.

Булочки с капустой объединяют в себе все «простые жизненные ингредиенты». Это идеальные маленькие булочки, наполненные простой смесью говядины и капусты, а затем запекаемые до золотисто-коричневого цвета.

Мы очень рады работать над этой кампанией. Этот восхитительный пост посвящен возвращению на кухню «простых ингредиентов жизни» и спонсируется Life’s Simple Ingredient.

Эта кампания направлена ​​на то, чтобы вернуть на кухню домашних поваров самый простой ингредиент из всех, и этот ингредиент — пшеница!

Живя в провинциях прерий в Альберте, пшеничные поля простираются повсюду, и это огромная часть нашей истории.Этот основной ингредиент, который кормил поколения и был основой многих семейных рецептов, как и эти булочки с капустой.

Вот почему мы здесь сегодня, чтобы побудить вас попробовать муку и приготовить что-нибудь из этого культового ингредиента. Он невероятно универсален и действительно является самым простым ингредиентом в жизни.

Без лишних слов, давайте приготовим Bierocks… Я имею в виду булочки с капустой!

В этом посте есть партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Дрожжи

Пугает ли вас приготовление домашнего хлеба с нуля?

Понятно. Мне потребовалось много лет на кухне, прежде чем я научился готовить дрожжевое тесто.

Опять же, я понял. В конце концов, дрожжи — невероятный, но очень деликатный ингредиент.

Как только вы научитесь использовать ингредиент, на кухне откроется гораздо больше возможностей! (Привет, домашний хлеб, булочки, булочки, пончики…)

Итак, что нужно дрожжам, чтобы «расцвести»? Что означает «цветение дрожжей»?

Цветение дрожжей означает, что вы активируете активные сухие дрожжи и готовите их к использованию в рецепте.Это делается путем кормления дрожжей сахаром и насыщения их теплой жидкостью (обычно молоком или водой).

После того, как дрожжи расцветут и в него добавятся все остальные ингредиенты, тесто должно немного отдохнуть. Это называется «временем подъема», и тесто увеличится более чем в два раза.

Во время подъема происходит химическая реакция, при которой сахар вступает в реакцию с дрожжами и создает небольшие воздушные карманы по всему хлебу. Так образуется глютен и благодаря чему хлеб становится мягким и пухлым.

Ваши дрожжи живы или мертвые?

Это ОЧЕНЬ ВАЖНО.

Живые дрожжи будут цвести и выглядеть пухлыми и пенистыми в жидкости во время цветения. Если это не так, значит, он мертв.

Есть несколько причин, по которым дрожжи умирают;

1. Это могло быть просто старое. Да, у активных сухих дрожжей есть срок годности. Лучше всего хранить в сухом контейнере в холодильнике и использовать до истечения срока годности, указанного на упаковке.
2. Если жидкость, которую вы используете для цветения дрожжей, слишком теплая, она немедленно убьет дрожжи.Температура жидкости при добавлении дрожжей не должна превышать 110 ° F.

Мертвые дрожжи нельзя использовать в рецепте. Он не активируется и не поднимает хлеб. В конечном итоге у вас останется кусок испеченного теста. Не то, что нам нужно. Поэтому, если дрожжи не стали пухлыми или пенистыми после цветения, выбросьте их и начните с новых дрожжей.

Приготовление теста для булочек

Хорошо, теперь, когда мы разобрались с основами дрожжевого теста, мы можем приготовить эти булочки с капустой!

Сначала в небольшую кастрюлю добавьте молоко и с помощью термометра нагрейте молоко до 100-105 ° F. Если вы перегреете молоко, оно убьет дрожжи, см. Объяснение выше.

Установите настольный миксер с насадкой для теста и налейте в миску нагретое молоко. Добавьте в молоко сливочное масло, сахар и соль и помешивайте, пока сахар не растворится, это займет около 2 минут.

Добавьте теплую воду и яйца в миску для смешивания и перемешайте, чтобы все смешалось.

Посыпьте смесь дрожжами и слегка размешайте. Теперь не трогайте его 10 минут, пока цветут дрожжи.После того, как дрожжи расцветут, они будут пышными и пенистыми.

Несколько чашек за раз всыпать 5 ½ стаканов муки, взбивая на низкой скорости, пока не образуется липкое тесто.

Переложите липкое тесто на большую плоскую поверхность и вручную замесите оставшийся 1 стакан муки.

Чтобы замесить тесто, возьмитесь одной рукой за шарик и оттолкните тесто от себя пяткой. Соберите тесто, переместите его вперед и повторите. Замесите тесто в течение 7-8 минут, пока вся мука не смешается и тесто не вернется, если его слегка потыкать.

Слегка смажьте большую стеклянную миску оливковым маслом и переложите тесто в смазанную маслом миску. Осторожно переверните тесто в миске, чтобы оно полностью покрылось маслом.

Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте * на 1 ½ часа.

Также важно создать подходящую среду для роста вашего теста!

* Если в вашем доме теплая и / или теплая погода, прилавок — хорошее место, чтобы дать тесту подняться.

Хотя зимой используйте духовку, чтобы создать теплую среду, в которой будет подниматься хлебное тесто.В некоторых духовках есть режим «доказательства хлеба», если он есть в вашей духовке — отлично!

Если у вас нет этого режима, нагрейте духовку до минимально возможной температуры, а затем выключите ее. Оставьте дверцу приоткрытой и поставьте миску в теплую духовку, чтобы она поднялась.

Гамбургерная начинка для булочек с капустой

В большую глубокую сковороду добавьте говяжий фарш и готовьте на среднем или сильном огне, пока он полностью не подрумянится. Не сливайте воду, жир от приготовленной говядины будет использован для запекания капусты.

После того, как говядина подрумянится, добавьте измельченный чеснок, тмин, перец и соль. Перемешайте и готовьте еще минуту.

Добавьте воду и мелко нарезанную зеленую капусту, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Периодически помешивая, варить, пока капуста не увянет, это займет около 15 минут.

К этому моменту вся вода должна испариться. Если это не так, снимите крышку и готовьте еще несколько минут, пока вода не испарится.

Снимите капустную смесь с огня и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Сборка пирожков (булочки с капустой)

Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 375 ° F.

После того, как тесто подойдет, снимите полиэтиленовую пленку и несколько раз надавите на нее. Это высвобождает углекислый газ, который образуется во время подъема и образует нити глютена. Они необходимы для стабильного, успешного теста.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его пополам.

Работая с одной половиной за раз, разделите первую половину на 6 частей равного размера.

Руками расплющите тестовые заготовки в круги диаметром 5-6 дюймов.

Залейте в тесто — ½ стакана начинки для гамбургеров. Соберите концы и защипните нижнюю часть, чтобы получился запечатанный пучок.

Положите булочку закрытой стороной вниз на выстланный противень и повторяйте шаги 4–6, пока не будут приготовлены все булочки с капустой.

Выпекайте булочки с капустой 22-24 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми.

После того, как булочки выпекутся, смажьте верхнюю часть булочки топленым маслом и подавайте к столу.

Конечно, вы можете просто съесть эти простые, но некоторые дополнительные сервировочные соусы для капустных булочек включают кетчуп, дижонскую горчицу, соевый соус или заправку «Цезарь».

Хранение остатков (включая инструкции по замораживанию !!)

Оставшиеся булочки с капустой можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или пакете на молнии до 3 дней.

Чтобы разогреть, поместите булочки с капустой в микроволновую печь на 1 ½ минуты или пока они полностью не нагреются.

Инструкции по замораживанию

После того, как булочки с капустой будут полностью готовы, дайте им полностью остыть. Затем поместите их в пакет на молнии и заморозьте. Заморозить до 4 месяцев. Разогрейте в духовке при 350 ° F примерно 15 минут, пока не прогреется.

Мы много работали над нашими рецептами, и если вы сделали этот рецепт, мы будем рады видеть! Отметьте нас где угодно в социальных сетях или оставьте комментарий внизу!

Если у вас есть вопросы по этому рецепту, я буду рад ответить на них в комментариях ниже! Чтобы связаться с нами напрямую, вы можете отправить нам электронное письмо.Кроме того, если вы хотите увидеть больше рецептов и заглянуть в нашу повседневную жизнь, нас можно найти в Instagram, Facebook, Twitter или Pinterest.

Bierocks (Булочки с капустой)

Доходность: 12 булочек с капустой

Время готовки: 3 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 30 минут

Классический рецепт с использованием основных кухонных ингредиентов.

Состав

Тесто для хлеба

• 2 чашки цельного молока, нагретого до 100-105 ° F
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ стакана теплой воды
• 2 яйца, взбитые
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (одна упаковка)
• 6 ½ стакана универсальной муки (+ ~ ½ стакана, для раскатывания теста)
• ½ чайной ложки оливкового масла (для смазки миски)
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла (для смазывания булочек)

Начинка для гамбургеров

• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 8 стаканов тонко нарезанной зеленой капусты
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки соли
• ⅔ стакана воды

Инструкции

Тесто для хлеба

1. В небольшую кастрюлю добавьте молоко и с помощью термометра нагрейте молоко до 100 ° F-105 ° F.Следите за тем, чтобы молоко не перегрелось, слишком горячее погубит дрожжи.
2. Установите миксер с крюком для теста.
3. Налейте нагретое молоко в чашу миксера. Добавьте масло, сахар и соль. Помешивайте, пока сахар не растворится, это займет около 2 минут. Добавьте воду и яйца в миску для смешивания и перемешайте, чтобы все смешалось.
4. Посыпьте смесь дрожжами и слегка перемешайте. Дайте дрожжам поцвести в течение 10 минут, пока они не станут пухлыми и пенистыми.
5. Несколько чашек за раз, всыпайте 5 ½ стаканов муки, взбивая на низкой скорости, пока не образуется липкое тесто.
6. Перелейте липкое тесто на большую плоскую поверхность и вручную замесите оставшийся 1 стакан муки. Месите в течение 7-8 минут, пока вся мука не смешается и тесто не вернется обратно, когда его теребят.
7. Слегка смажьте большую стеклянную миску оливковым маслом и переложите тесто в смазанную маслом миску. Переверните тесто в миске, чтобы он полностью покрылся маслом.
8. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте * на 1 ½ часа.

Начинка для гамбургеров

1. В большую глубокую сковороду добавьте говяжий фарш и жарьте на среднем огне до полного подрумянивания. Не сливать.
2. Добавьте измельченный чеснок, тмин, перец и соль. Перемешайте и готовьте еще минуту.
3. Добавьте воду и мелко нарезанную зеленую капусту, накройте плотно закрывающейся крышкой. Периодически помешивая, варить, пока капуста не увянет, около 15 минут. К этому моменту вся вода должна испариться.Если это не так, снимите крышку и готовьте еще несколько минут, пока вода не испарится.
4. Снимите капустную смесь с огня и дайте ей остыть.

Сборка пирожков (капустных булочек)

1. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Когда тесто подойдет, снимите полиэтиленовую пленку и несколько раз проткните ею.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите пополам.
4. Работая с половинками теста, разделите половину теста на 6 частей равного размера.
5. Руками расплющите тестовые заготовки в круги диаметром 5–6 дюймов.
6. Залейте в тесто — ½ стакана начинки, соберите концы и защипните концы вместе, чтобы получилась запечатанная булочка.
7. Положите закрытой стороной вниз на выстланный противень и повторяйте шаги 4–6, пока не будут приготовлены все булочки с капустой.
8. Выпекать булочки с капустой в предварительно разогретой духовке 22-24 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми.
9. Смажьте верхнюю часть булочек с капустой топленым маслом и сразу подавайте.

Банкноты

* Если погода теплая и / или тепло в вашем доме, прилавок — хорошее место, чтобы дать тесту подняться. Зимой создайте в духовке тепло. В некоторых духовках есть режим «доказательства хлеба», если у вас его нет, нагрейте духовку до минимально возможной температуры и выключите ее. Оставьте дверцу приоткрытой и поставьте миску в теплую духовку, чтобы она поднялась.

• Остатки пива можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
• Разогрейте Bierocks в микроволновой печи на 1 ½ минуты или пока полностью не нагреется.
• Дополнительные сервировочные соусы для Bierocks включают кетчуп, дижонскую горчицу, соевый соус или заправку «Цезарь».

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 442Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 79 мг Натрий: 368 мг Углеводы: 62 г Волокно: 4 г Сахар: 7 г Белки: 22 г

Обратите внимание: представленная информация о пищевой ценности является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания, и может варьироваться в зависимости от ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Спасибо Life’s Simple Ingredient за создание этого восхитительного рецепта и за спонсирование этого поста.