Каре ягненка рецепт с фото пошагово в духовке: Каре ягненка в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Каре ягнёнка — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Каре ягнёнка в духовке

Сегодня готовим бараньи рёбра. Затрудняюсь сказать, пошёл русский термин «корейка» от того, что именно из этого куска туши исторически делали каре, или происхождение его какое-то другое, но факт остаётся фактом: каре и баранья корейка созданы друг для друга! Когда-то запечённые таким образом рёбра скрещивали, и они образовывали каре-клетки.

Я позволю себе сервировать каре ягнёнка в форме пирамиды — пусть и не классической, но всё равно очень модной конфигурации.

Как приготовить «Каре ягнёнка» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Самое главное, что нам необходимо для приготовления каре ягнёнка в духовке — это баранья (ягнячья) корейка. Я использую очень большое количество перца. В рецепте он, теоретически, в таком количестве не нужен — просто к нам как раз должен был прийти гость, который… любит баранину, но не любит её запаха. Короче, любит баранину без запаха. Ну, бывают такие люди… Причём, кажется, их очень много. Так вот, поскольку сейчас овцы, по крайней мере, в западной Европе, селекционируются (и забиваются) и так почти без специфичного аромата, «убить» его остатки довольно просто: нужно использовать огромное количество приправ. Соответственно, если вы — любитель запашистой баранинки, а чувствуете, что кусок попался евро-стандартный — нужно, наоборот, свести приправы к минимуму, тогда у готового блюда выраженный запах сохранится, хотя оно и не будет острым.

Разделка баранины (верхняя полутуша)

Шаг 2 Ссылка

Перво-на-перво, толчём в ступке перец. Я это делаю именно из тех соображений, чтобы выделилось как можно больше ароматических веществ. Кто не ставит целью перебивать запах баранины, может и помолоть.

Шаг 3 Ссылка

Обмазываем мясо со всех сторон маслом и посыпаем солью и перцем.

Шаг 4 Ссылка

Раскладываем по мясистой (а не костистой) поверхности куска травы и заворачиваем в полиэтиленовый пакет, чтобы маринад не пересыхал и не стекал.

Минимум — на час, можно больше.

Шаг 5 Ссылка

Запекаем мясо (не убирая травы) на противне в разогретой до 180 ºC духовке 18 минут (максимум — 25). Кости, при этом должны лежать внизу, мясной горб — наверху. Переворачивать мясо во время запекания не надо.

Шаг 6 Ссылка

После извлечения из духовки даём мясу отдохнуть, завёрнутым в фольгу, половину времени запекания. То есть у меня на 18 минут — 9 минут отдыха. Не нужно париться насчёт минуты туда, минуты сюда. «Половина времени запекания» — это просто мнемоническое правило.

Как завернуть мясо в фольгу

Шаг 7 Ссылка

Из корейки, приготовленной до розоватости, в фольгу почти наверняка вытечет мясной сок. Его можно собрать и использовать при сервировке.

Шаг 8 Ссылка

При нарезке каре на отдельные рёбрышки ни в коем случае не нужно пытаться применять силу, там необходимо внимание и понимание анатомии. Рёбра не соединены между собой, а значит, мы абсолютно точно можем разрезать всю корейку на аккуратненькие кусочки, не перерезая ни одной кости или хряща. Для этого нужно перевернуть кусок костной стороной наверх, и каждый раз находить ножом между рёбрышками зону, где он будет входить мягко.

Шаг 9 Ссылка

Из 8-рёберной корейки у нас получится 7 кусков. 1 ребро уйдёт в отход — на нём обычно остаётся чистый мизер мяса, несолидно и некрасиво. Зато с другой стороны будет рёбрышко с толстым куском мяса, этакая кегля.

Шаг 10 Ссылка

Вот его-то мы и поставим в основание пирамидки.

Шаг 11 Ссылка

Куски грамотно разделанной корейки буквально созданы для того, чтобы их ставить торчком! У них одна сторона плоская. Так что делать пирамидку совсем не сложно, и она не будет норовить развалиться. Нужно просто ставить остальные рёбра конусом вокруг базового (ребром наверх и наружу). Ну, думаю, на фотографии всё хорошо понятно.

Шаг 12 Ссылка

Вот, собственно, пирамидка и готова. Естественно, каре барашка можно подавать и сразу. Но у меня оно абсолютно спокойно простояло часок, пока не пришёл гость, а потом я его (и соус) просто подогрела в микроволновке. Травы на финальной фотографии — чистого вида декор, при таком количестве перца их аромат уже не играет роли.

Пошаговый рецепт приготовления каре ягненка с фото

Как приготовить каре ягненка — секреты блюда

В продаже встречаются целые части туши с корейкой и рёбрами или обработанные части с зачищенными косточками. При отсутствии времени выберите второй вариант, чтобы не тратить время на обработку. Купив целую часть, попросите продавца срезать часть позвоночника, чтобы остались только рёбра и корейка.
При выборе мяса обращайте внимание на его цвет: тёмный оттенок — баран был зарубленный взрослым, светлое мясо — молодой ягненок. Выбирая второй вариант, блюдо будет нежным и молодым.
Ягнёнка кормят только материнским молоком, поэтому мясо без жировых прослоек. Взрослый ягнёнок (5-6 месяцев) уже употреблял в пищу другие продукты, поэтому в мякоти будет встречаться жир. Однако он должен быть белого цвета, в небольшом количестве, мягким и упругим.
Неприятный запах мякоти — баран старый или не кастрирован. Чтобы удостоверится в возрасте барана, подпалите жир.
Хороший кусок мяса после надавливания на него пальцем возвращается в первоначальную форму.
Мясо выбирайте свежее или охлаждённое. Замороженное теряет часть полезных свойств и нежность.
Узнать замороженную мякоть можно надавив на неё пальцем: вмятина наполнилась кровью и жидкостью — мясо неоднократно замораживали, ямка сухая и долго исчезает — мясо замораживали единожды.
Поверхность каре должна быть блестящей и влажной, не скользкой и не липкой.
Кости ягнёнка имеют голубовато-розовый оттенок, взрослого барана — белый, а старого — серый или жёлтый цвет.
Посмотрите на размеры рёбрышек и расстояние между ними. Крупные со значительным расстоянием — баран взрослый, небольшие и близко друг к другу расположены — ребрышки ягнёнка.
Долго баранину не готовят, иначе она станет сухой и резиновой.
На гриле готовят ягненка несколько минут, тушат на небольшом огне 30 минут, запекают 15-20 минут при 245 градусов для средней прожарки.
Бараний жир застывает при 40 градусах, поэтому его нужно кушать в горячем виде и запивать горячими напитками.

Как приготовить баранью корейку на кости — советы шеф-поваров

Если вы хотите получить вкусное блюдо, учитывайте следующие нюансы:

Перед тем, как мариновать ребрышки ягненка, промойте их холодной водой.
Перед запеканием или жаркой на сковороде не держите ягнятину в маринаде слишком долго. Уже через 10 минут, мясо утратит неприятный специфический запах, а всеми ароматами трав напитается в процессе приготовления.
Если вы не уверены в готовности жареных ребер, переложите их на противень и дайте постоять около 15 минут в разогретой до 180 градусах духовке.
К барашку традиционно подают острые и кисло-сладкие ягодные соусы, со свежей зеленью и мятой. Еще с этим мясо гармонично сочетается простой соус барбекю.
Если вы решили вырезать корейку без кости, отбивать ее не нужно: подходящий для жарки кусочек мяса станет суховатым.

Основные подготовительные этапы каре ягненка

Оставьте только мякоть, всё остальное срежьте: жировые прослойки и сухожилия, которые располагаются под рёбрами.
С внешней стороны рёбер имеется толстый слой мяса — сделайте надрез на расстоянии 5-6 см от концов рёбрышек. От костей отделите край мякоти, ухватите его рукой, одновременно тяните вверх и срезайте ножом.
Зачистите косточку с двух сторон: отступите от краёв ребер 5-7 см и перережьте плёнки между рёбрышками.
Вырежьте лишнее и соскребите остатки мяса, чтобы косточки остались чистыми.

Происхождение названия блюда

Каре ягненка — что это такое? У оригинального названия блюда есть несколько историй происхождения.

Одна из версий гласит, что слово «каре» пришло из Древнего Рима. Так называлось построение войск в виде геометрической фигуры — квадрата. Воины должны были стоять вплотную друг к другу, со штыками, направленными строго вверх. Так как на блюдо выкладываются поднятые вверх ребрышки молодого ягненка, отсюда и пошла ассоциация.

В переводе с разных языков, название блюда обозначает ребра барана. К примеру, на французском «каре ягненка» звучит как carre d’agneau, а в английском языке блюдо имеет название rack of lamb.

Как замариновать каре ягненка?

Мариновать мясо или нет — это зависит от предпочтений. Это не обязательное условие, но если мясо жестковатое, то его лучше замариновать в течении 3-5 часов. Баранина любит маринады, поэтому с маринадами можно экспериментировать. Обычно маринуют молодое мясо не меньше часа, более старое — 10-12 часов. Самый простой вариант маринада — смесь оливкового масла, уксуса, горчицы, розмарина, чеснока и мяты. Неплохим будет маринад из смеси оливкового масла и лимонного сока.
Подойдет соевый соус с чесноком, йогурт с тмином или с чесноком и кардамоном. Приятный маринад из оливкового масла, орегано, чили, лаймового сока и тимьяна. Вкусное мясо после проведенных суток в овощном маринаде из моркови, лука, чеснока, корня сельдерея и душистого перца горошком. Хороший маринад на основе аджики, зиры, паприки и черного перца.

В гранатовом соусе

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: для 4 человек.
Калорийность блюда: 856 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Каре ягненка с гранатовым соусом – классическое ресторанное блюдо от шеф повара, но приготовить его можно на собственной кухне. Для соуса купите в магазине хорошо вызревший кисло-сладкий гранат и сухое красное вино. Хотя в некоторых рецептурах повара рекомендуют использовать столовые полусладкие вина, с сухим сортом (каберне или мерло) каре получается с особенным послевкусием.

Ингредиенты:

вырезка на кости – 400 г;
чеснок – 3 дольки;
розмарин – 4 пучка;
мало – 50 г;
соль – по вкусу;
гранат – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сухое красное вино – 1 ст.;
кориандр – ¼ ч. л.;
перец молотый – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Очищенный чеснок пропустите через пресс, мелко нарежьте веточки розмарина.
Зачистите кости от мяса острым ножом на расстоянии 2 сантиметров от края.
Нарежьте ребрышки кусочками, натрите солью, чесноком и розмарином.
Через 20 минут поставьте на огонь сковороду с добавлением оливкового масла.
Как только масло прогреется, выложите на сковороду ребра. Обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки.
Поджаристое мясо переложите в антипригарную форму, застеленную фольгой. Уберите в духовку на 10 минут.
Тем временем займитесь приготовлением соуса. Для этого растолките в ступке зерна граната, процедите сок через марлю.
Мелко нарезанный лук обжаривайте до золотистого цвета в том же сотейнике, где готовилось мясо.
К готовому луку влейте гранатовый сок и вино, убавив огонь до минимума. Как только соус загустеет, добавьте в него кориандр, соль и перец.

Каре ягненка запеченное на мангале

Каре ягненка на мангале готовят не более 10 минут. Это максимальное время, которое оно должно провести над углями. Для лучшей прожарки сдвиньте его с красных углей в сторону и готовьте на тепле мангала. Подавайте запеченное каре ягненка с соусом сацибели или домашним томатным соусом.

Калорийность на 100 г — 191 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Ягненок каре — 1 кг
Розмарин свежий — 3 стебля
Тимьян свежий — 3 стебля
Соль — 1 ч.л. без верха или по вкусу
Чеснок — 4 зубчика
Перец свежемолотый — по вкусу
Масло оливковое — 100 мл

Пошаговое приготовление каре ягненка запеченного на мангале:

Каре ягненка очистите от пленки и лишнего жира.
Разрежьте его на порции по 2-3 ребрышка.
В миску налейте оливковое масло, добавьте зубцы чеснока, тимьян, розмарин и замаринуйте мясо на 15 минут.
В мангале разогрейте угли, положите решетку и обжарьте каре ягненка по 5 минут с каждой стороны.

Шашлык из ребер баранины

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: для 6 человек.
Калорийность блюда: 698,9 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как правильно приготовить шашлык на мангале, вкус которого запомнится надолго, знает любой мужчина. Одни делают его только из свинины, другие из курицы. Выбирают для каждого вида мяса и свой маринад. Шашлык из бараньих ребрышек получается ничуть не хуже обычного, а мариновать его очень просто – в лимоне и подсолнечном масле.

Как быстро избавиться от глистов в домашних условиях
Ванночки для укрепления ногтей в домашних условиях. Какие делать ванночки для укрепления ногтей и их роста
Как похудеть в бедрах

Ингредиенты:

баранина – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
подсолнечное масло – 50 мл;
кориандр, мята, эстрагон, базилик – по 3 г.

Способ приготовления:

Моем лимон, выжимаем сок.
Смешиваем лимонный сок с пряностями и маслом.
Ребрышки очищаем от пленки, лишнего жира, режем порционными кусочками.
Заливаем мясо маринадом и убираем в холод на 5-6 часов, лучше на ночь.
Шарим шашлык из каре ягненка на углях от фруктовых деревьев до золотистой корочки.

Запеченное каре ягненка в духовке

Самый распространенный вариант приготовления каре ягненка — запечь их в духовке. К тому же это весьма просто, быстро и с минимальными трудозатратами.

Ингредиенты:

Ребра ягненка — 1 кг
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Лимонный сок — 2 ст.л.
Чабрец — щепотка
Тимьян — щепотка
Розмарин — несколько веточек

Пошаговое приготовление запеченного каре ягненка в духовке:

Ребра подготовьте, очистив их и помыв. По желанию нарежьте по косточкам или оставьте целостными.
Соедините растительное масло, лимонный сок, соль, черный молотый перец и пряности.
Обмажьте ребра маринадом и положите на противень.
Оставьте их полежать полчаса, чтобы они промариновались.
Духовку нагрейте до 240 градусов и запекайте каре 15 минут.

В рукаве

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: для 4 человек.
Калорийность блюда: 920,3 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Приготовление в духовке мяса барашка на кости не вызовет проблем у опытного кулинара. Вам не придется специальным острым ножом зачищать ножку, можно просто нарезать ребрышки порционно. Однако если на мясе есть толстая жировая прослойка, тогда ее лучше срезать, а жир использовать для других целей, например, вместо маргарина. Для этого блюда вы можете приготовить любой из известных вам соусов: с орехом или грибной.

Ингредиенты:

ребра барашка – 1 кг;
зира, розмарин, соль и перец – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

Тщательно промываем ребрышки, при необходимости обрезая лишний жир.
Нарезаем мясо порционными кусочками, обсушиваем салфетками и перекладываем в широкую емкость.
Сверху каждое ребро смазываем пряностями и толченным чесноком, оставляем мариноваться на полчаса.
Затем выкладываем ребра в рукав, герметично закрываем пакет с обеих сторон.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Убираем противень на средний стеллаж духового шкафа.
Готовим каре ягненка в рукаве для запекания ровно 40 минут.

Каре ягненка на сковороде

При отсутствии духовой камеры, не менее вкусно получается каре ягненка на сковороде. Времени на приготовление затрачивается так же минимум, как и при других способах приготовления.
Ингредиенты:

Ребра — 1 кг
Горчица — 1 ч.л.
Томатный соус — 1 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление каре ягненка на сковороде:

Каре нарежьте порционными кусочками.
Соедините горчицу, оливковое масло, томатный соус, соль и перец.
Соусом обмажьте ягненка со всех сторон и выдержите 15-30 минут.
Сковороду смажьте маслом и хорошо разогрейте.
Выложите каре и жарьте на большом огне 2 минуты. Потом прикрутите температуру до среднего режима и продолжайте готовить еще 3-4 минуты.
Переверните на обратную сторону и включите максимальный огонь. Также прожарьте 2 минуты и на среднем жаре доведите до готовности в течении 4 минут.

Видео-рецепты приготовления каре ягненка:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

С картофелем

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: для 3-4 человек.
Калорийность блюда: 930 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

С изобретением новой кухонной техники приготовление ресторанных блюд в домашних условиях упростилось. Так многофункциональная мультиварка сможет без особых усилий с вашей стороны приготовить прекрасные тушенные с овощами ребрышки ягненка. Для этого используйте программу «Тушение», а если таковой функции в вашем устройстве нет, тогда выберите «Мультиповар» с температурой нагрева чаши до 160 градусов и временем приготовления 2 часса.

Ингредиенты:

баранина на ребрах – 500 г;
чеснок – 5 зубчиков;
морковь – 1 шт.;
лук крымский – 1 шт.;
кинза – пучок;
лавровый лист -2 шт.;
картофель – 7-8 шт.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину нарезать кусочками, выложить в мультиварку.
Между ребрышками положить зубчики чеснока, кусочки моркови и лука.
Посыпать сверху специями, залить водой так, чтобы жидкость покрывала половину содержимого.
Закрыть крышку и установить на дисплее режим «Тушение» на 2 часа.
За 40 минут до конца приготовления выложить сверху кусочки очищенного картофеля, не перемешивать.
За 10 минут до звукового сигнала открыть крышку и перемешать содержимое чаши.
После завершения работы присыпать все кинзой и доготовить бараньи ребра с картошкой в мультиварке на режиме подогрев еще 10-15 минут.

В фольге

Если для рыбы самый популярный маринад – это оливковое масло и лимонный сок, то для баранины это брусничный или гранатовый соус, а также тмин, орегано и розмарин. Именно в таком виде рекомендовано готовить каре ягненка, если к нему сразу же в духовке не добавляется гарнир. А для того, чтобы после он не оттягивал внимание на себя, подавайте к мясу отваренный бурый рис.

Ингредиенты:

каре ягненка – 500 г;
соус гранатовый – 200 мл;
корень имбиря – 2 см.;
зубчики чеснока – 3 шт.;
соль – чайн. ложка с горкой;
тмин – 1/2 чайн. ложки;
орегано – 1 чайн. ложка;
розмарин – 1 чайн. ложка.

Мелко натрите корень имбиря и очищенные зубчики чеснока.
Смешайте с молотыми травами и гранатовым соусом.
Мясо ополосните, разрежьте на куски параллельно ребрышкам. Натрите солью.
Залейте полученным маринадом, оставьте на 2-3 часа постоять. Обязательно затяните емкость пленкой.
Выложите на лист фольги плотно друг к другу, накройте вторым листом и плотно заверните.
Отправьте в духовку запекаться сначала при 220 градусах. А через 20 минут разверните фольгу, полейте каре ягненка остатками маринада и запекайте еще 20-25 минут без фольги при 190 градусах.

Большинство специалистов сходятся во мнении, что мясо лучше всего подавать с овощами, поэтому, если Вы ищете идеальный гарнир для каре ягненка, это томаты, перцы и лук. Готовое блюдо рекомендовано сервировать не в тарелке, а на деревянных дощечках, выкладывая овощи рядом с мясом. По желанию сюда же добавляют свежие пучки зелени и брусничный соус в маленькой пиале.

Ингредиенты:

каре ягненка – 700 г;
томаты черри – 300 г;
болгарские перцы – 2 шт.;
репчатая луковица;
апельсин крупный;
оливковое масло – 3 стол. ложки;
тимьян – 1/2 чайн. ложки;
соль;
листья базилика (свежие) – 7-9 шт.

Баранина поистине интернациональное мясо. В Греции из нее готовят знаменитую мусаку, в Шотландии хаггис (из потрохов), а ирландцы любят делать из мякоти рагу. В каждой кухне есть свои специфические соусы, пряности и травы. Самое популярное сочетание – с брусничным соусом и маринадом из тмина, розмарина и орегано. Если вы скучаете по ресторанным деликатесам, выбирайте оптимальный рецепт приготовления каре баранины, чтобы радовать семью по праздникам.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: для 3 человек.
Калорийность блюда: 978,6 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

Чтобы мясо в процессе выпекания не утратило большую часть соков, его часто оборачивают фольгой. Провернуть этот кулинарный фокус можно и ребрами молодого ягненка. Ну а чтобы мясо приобрело необычайный цитрусовый аромат и утратило при этом свой специфический запах, замариновать его предлагают в соке апельсина, смешанного с разными травами. Как приготовить этот маринад и блюдо, описано в этом пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

апельсин – 1 шт.;
чеснок – 4 дольки;
тертый имбирный корень – 1 ч. л.;
бальзамический уксус – 1 ст. л.;
масло оливковое – 1 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
сахар, черный перец, соль – по вкусу;
сметана – 150 г;
зелень – по вкусу;
ребрышки – ½ кг.

Смешать апельсиновый сок, 2 дольки рубленного чеснока, тертый имбирный корень, уксус и масло.
Залить апельсиновым маринадом промытые и разрезанные на части ребра. Оставить на 15 минут.
Вырезать по размеру и количеству ребер фольгу, аккуратно разложить ее на противне.
Сверху выложить ребрышки с маринадом, накрыть второй частью фольги.
Убрать противень в духовку, разогретую до 220 градусов на 20 минут.
Затем снизить температурный режим до 190 градусов и продолжить запекать каре ягненка в духовке в фольге еще 20 минут.
Пока ребрышки выпекаются, приготовим соус. Добавляем в сметану пропущенный через пресс чеснок, мелкую зелень, соль, сахар, перец.
Перед подачей полить мясо готовым соусом.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: для 2 человек.
Калорийность блюда: 765,3 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Предлагаем ознакомиться Как сделать мармелад из яблок в домашних условиях

Чаще обычного бараньи ребра подают с рассыпчатым рисом или обжаренными на гриле овощами, а для соуса выбирают кисло-сладкие ягоды. В этом рецепте приготовления нужно сделать брусничный соус, который порадует вас зимой. Если же вы не очень любите бруснику, тогда попробуйте вишневый, смородиновый соус или тот, который сделан на основе соевого.

Ингредиенты:

брусника – 1 ст.;
сахар – 3 ст. л.;
вино – 50 мл;
корица, анис, бадьян – по вкусу;
корень имбиря – 2 см²;
корейка на кости – 500 г;
перец болгарский – 1 шт.;
шампиньоны – 3 шт.;
баклажан – 1 шт.

Для начала нужно натереть имбирь, затем смешать его с остальными специями.
Замаринуйте обработанное мясо в оливковом масле со специями на 5 минут.
Нарежьте слайсами промытые овощи.
Разогрейте гриль и обжарьте на нем овощи с каждой стороны по 2-3 минуты.
Затем на сковороде гриль обжариваем мясо, установив сверху емкость с водой или любой другой пресс.
Через 7 минут переворачиваем баранину на другую сторону.
Перекладываем мясо и овощи на противень и убираем в духовку на 10 минут при 180 градусах.
Готовим брусничный соус. Для этого ягоды смешиваем с вином, сахаром, корицей, анисом, бадьяном и тертым имбирным корнем.
Доводим жидкость до кипения на среднем огне, затем убавляем мощность и варим до загустения 7-10 минут.
Даем соусу немного остыть, а затем пюрируем блендером до желаемой консистенции.
Выкладываем на тарелку каре ягненка с овощами гриль, сверху поливаем готовым брусничным соусом.

Каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски

1. Картофель выбрать среднего размера округлой формы. Хорошо промыть. Отваривать 20 минут после закипания.

2. Таким образом, картофель дойдет до полуготовности. Станет немного мягким. Воду слить.

3. Каре ягненка разрезать на две части. При необходимости лишнее срезать, чтобы куски получились одинаковыми — по 4 ребрышка. Видимые пленки срезать.

4. Натереть мясо со всех сторон 2 ст. л. оливкового масла, солью, и перцем.

5. Чеснок очистить. Зубчики раздавить плоской стороной ножа.

6. Хорошо разогреть сухую сковороду. Начать обжаривать куски мяса. Как только жир начнет вытапливаться, добавить к нему раздавленные зубчики чеснока для аромата.

7. Мясо обжаривать на сильном огне со всех сторон, плотно прижимая к сковороде.

8. Так же, обжарить второй кусок.

9. Отварной картофель переложить в небольшую форму для запекания.

10. Картофель раздавить толкушкой так, чтоб он лишь треснул, но еще не развалился. Полить 2 ст. л. оливкового масла, прованскими травами и солью. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

11. Каре ягненка соединить между собой крест-накрест. Поставить домиком к картофелю.

12. Запекать при той же температуре еще 10-15 минут. Через 8-10 минут мясо будет розовым, слабой прожарки. К 15 минуте прожарка будет средней или чуть выше. Дальше оно уже будет пересушиваться.

13. Вкуснейшее каре ягненка с картофелем нужно подавать к столу в горячем виде, дополнив свежими или маринованными овощами. Мясо получится нежным и сочным внутри, каждое ребрышко будет легко разрезаться ножом.

Каре ягненка в духовке: пошаговый рецепт с фото

Каре ягненка не часто попадается на моем столе, но по особым дням, праздничным можно себе позволить приготовить такое блюдо. Я взяла замороженное мясо, поэтому жарить его на мангале не берусь. Куда лучше и вкуснее приготовить такое мясо в духовке. Нежное молодое мясо на кости мгновенно готовится, а пленочки и жилки, которые расположены близко к кости очень жесткие и портят все впечатление. Поэтому такое каре я готовлю всегда долго и в два этапа.

Ингредиенты для приготовления ягнёнка в духовке

Набор продуктов на 4 порции.

Каре ягненка
соль
перец горошком, душистый перец, кориандр
оливковое масло первого отжима

Каре молодого ягненка в духовке — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного ягнёнка в духовке по шагам.

Шаг 1:

Размораживаем мясо очень плавно в холодильнике или в воде. Лучше не использовать для этого микроволновку, чтобы не повредить структуру мяса.

Шаг 2:

Разминаем в ступке специи с солью.

Шаг 3:

Натираем специями равномерно все мясо и смазываем его оливковым маслом.

Шаг 4:

Разогреваем в сковороде растительное масло. Обжариваем мясо со всех сторон до золотистой корочки. С внутренней части куска, где косточки не соприкасаются со сковородой корочка может не образоваться, да это и не страшно. Там расположена достаточно плотная пленка, она не даст вытечь из мяса лишнему соку.

Шаг 5:

Берем толстостенную форму для запекания, покрываем ее фольгой и укладываем обжаренные кусочки каре ягненка друг на друга.

Шаг 6:

Поливаем маслом, в котором жарилось наше каре и плотно запечатываем фольгу.

Шаг 7:

Ставим в духовку примерно на час при температуре 180 градусов. Пока каре томиться в духовке еще можно много всего успеть приготовить к праздничному столу. Возможно вам покажется, что час это много для такого молодого мяса. Но за это время все жилки размягчатся, а мясо будет легко отделяться от кости.

Шаг 8:

Готовое мясо нарезаем на порционные кусочки, красиво сервируем овощами и подаем к столу. Приятного аппетита!

Калорийность ягнёнка в духовке

Энергетическая ценность ягнёнка в духовке на порцию 100 гр.

Калорийность 192 ккал

Каре молодого ягненка в духовке БЖУ

Белки 16.2 гр.
Жиры 14.1 гр.
Углеводы 0 гр.

Вы узнали как правильно приготовить каре молодого ягненка в духовке вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Каре ягненка рецепт: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Бросьте листья мяты в кастрюлю с кипящей водой на 10 секунд. Извлеките их при помощи шумовки, переложите в миску с ледяной водой; подержите их там в течение 30 секунд, извлеките и хорошо отожмите.

Сложите в чашу блендера бланшированную мяту, чеснок, оливковое масло, панировочные сухари, соль, черный и кайенский перец. Смешивайте все от 20 до 30 секунд, пока получится однородная рассыпчатая масса.

Переложите смесь из блендера в большую миску; добавьте мелко натертый твердый сыр, перемешайте и отложите в сторону.

В небольшой чашке смешайте 2 полные столовые ложки (примерно ¼ стакана) горчицы и 2 чайные ложки меда и отложите в сторону.

Для приготовления соуса возьмите небольшую баночку с крышкой. Добавьте в банку все ингредиенты для соуса: оливковое масло, яблочный уксус, 2 чайные ложки меда, 1 чайную ложку горчицы, соль и черный перец. Закройте баночку крышкой и энергично встряхивайте ее, пока все ингредиенты не будут смешаны (около 30 секунд). Отставьте соус пока что в сторону.

Теперь возьмемся за корейку. Сделайте неглубокие надрезы между каждой косточкой реберного пласта, чтобы мясо обжаривалось равномерно.

Посыпьте мясо солью и черным перцем с обеих сторон. Разогрейте сковородку на сильном огне, добавьте растительное масло. Обжарьте реберный пласт ягненка от 2 до 3 минут с каждой стороны.

Теперь переложите корейку на противень, застеленный фольгой. Старательно смажьте ребра горчично-медовой смесью с каждой стороны.

Сверху щедро посыпьте панировочной смесью – поверх и по бокам каждой стороны мясного пласта.

Выпекайте в предварительно разогретой до 200 гр.С духовке на средней полке до золотисто-коричневого цвета (приблизительно 20 минут).

Выньте каре ягненка из духовки и дайте ему возможность «отдохнуть» в течение 10 минут перед подачей на стол. Подавайте каре ягненка, разрезав его на отдельные ребрышки и полив медово-горчичным соусом.
Приятного аппетита!

Каре ягненка: как приготовить? • Жизнь

Приготовить каре ягненка. Это было моим навязчивым кулинарным желанием в течение довольно долгого времени. И вот однажды ко мне попало 2 кусочка подходящего формата…

Приготовила. Впервые. И сразу же получилось вкусно! Без притирок и каких-то хитрых хитростей. Так что делюсь и с вами тем, как же вкусно приготовить каре ягненка.

До этого каре я пробовала однажды, лет 10 назад в небольшом уютном ресторане в Киеве. Честно говоря, тогда оно мне не особо запомнилось. И уже после того, как я начала готовить самостоятельно стейки, я поняла, что тогда дело было в том, что то каре было попросту переготовлено. И даже несмотря на восхитительный медово-горчичный соус к нему, грецкие орехи и козий сыр… нет, то мясо ушло в историю в беспамятстве. Но ведь я являюсь отчаянным мясоедом, и никогда не упущу такое вот блюдо…

Когда-то я, кажется, уже писала о том, что наша семья выращивает барашков. Ну, как выращивает… Они себя сами выращивают, и делают это очень продуктивно. И поэтому (посмею сказать пафосно) эко-баранина периодически появляется у меня на кухне.

Раньше я очень не любила это мясо, но со временем с ним подружилась. И вот, наконец, недавно во время разделки туши, когда свекр спросил: «Какую тебе часть?», я вспомнила о давней задумке и выпендрилась: «Хочу каре!» Кое-как совместными усилиями мы разобрались, какую часть и как лучше отрезать, чтобы получилось то самое. И вот у меня в руках оказалось два кусочка каре (кстати, каре по сути — корейка) – один на 5 ребрышек, второй – на 7.

Не было никаких сомнений, что мариновать мясо я буду с горчицей, и оно обязательно будет сладким, ведь это лучшее сочетание для специфического, травянистого вкуса баранины. Как по мне.

Рецепт приготовления каре ягненка

2 куска мяса с реберной части молодого барашка на 5 и 7 ребрышек у меня

Маринад

3 ст. л. десертного вина
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. с горкой зерновой горчицы
2 з. чеснока
соль, перец
прованские травы лучше бы просто розмаринчик, но в прованских он же есть

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Каре барашка рецепт в духовке

Каре ягненка: рецепт приготовления блюда в духовке, полезные советы

Мясо на ребрышках или каре – это одно из лучших блюд, мимо которого не пройдут настоящие гурманы. Кто-то предпочитает его обжаривать, кому-то нравится корочка, которая появляется при приготовлении на гриле. А самый полезный и простой вариант, конечно же, запекание в духовке. Но как правильно и вкусно приготовить в ней каре ягненка, чтобы сохранить лучшие качества этого мяса?

Каре ягненка в духовке: особенности приготовления

Первоочередно нужно выбрать хороший кусок, который будет лишен пятен на поверхности, неоднородности (попробуйте прощупать мясо пальцем). Хорошее каре имеет красный цвет, который у старого животного очень темный, почти коричневый. В идеале же брать кусок светлее: у ягненка мясо мягче. Кроме того, обязательно проверьте запах – в нем не должно присутствовать резких или кислых нот. После того, как мясо выбрано, стоит обратить внимание еще на несколько моментов:

Каре ягненка всегда запекают со специями: к нему подойдут кумин, тимьян, имбирь, анис, майоран, чеснок.
Перед запеканием косточки обязательно очищают сверху на длину примерно 2-4 см, особенно если каре запекается не в рукаве, а на решетке.
Если каре будет томиться в рукаве, горшочке или фольге, обязательно отрежьте лишний жир, поскольку здесь уже никакие дополнительные хитрости для повышения сочности мяса не нужны.
Баранина сама по себе не такая жирная, как свинина, особенно ягненок, поэтому каре перед запеканием обязательно маринуют. Самая простая смесь – оливковое масло со специями.

Непосредственно запекание каре ягненка можно проводить абсолютно любым способом: в фольге, на противне, в рукаве, пакете, большом горшке или только на решетке под режимом «гриль». Самое главное, помнить, что температуры такому мясу нужны очень высокие, рекомендованный диапазон – 190-250 градусов. Полная прожарка достигается только через 40 минут, а любителям стейков с кровью понравится блюдо, которое получится через 20 минут.

Румяное каре ягненка: рецепт в духовке базовый в фольге

Ингредиенты:

каре ягненка – 500 г;
соус гранатовый – 200 мл;
корень имбиря – 2 см.;
зубчики чеснока – 3 шт.;
соль – чайн. ложка с горкой;
тмин – 1/2 чайн. ложки;
орегано – 1 чайн. ложка;
розмарин – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Мелко натрите корень имбиря и очищенные зубчики чеснока.
Смешайте с молотыми травами и гранатовым соусом.
Мясо ополосните, разрежьте на куски параллельно ребрышкам. Натрите солью.
Залейте полученным маринадом, оставьте на 2-3 часа постоять. Обязательно затяните емкость пленкой.
Выложите на лист фольги плотно друг к другу, накройте вторым листом и плотно заверните.
Отправьте в духовку запекаться сначала при 220 градусах. А через 20 минут разверните фольгу, полейте каре ягненка остатками маринада и запекайте еще 20-25 минут без фольги при 190 градусах.

Сочное каре ягненка с овощами в духовке: рецепт пошаговый

Ингредиенты:

каре ягненка – 700 г;
томаты черри – 300 г;
болгарские перцы – 2 шт.;
репчатая луковица;
апельсин крупный;
оливковое масло – 3 стол. ложки;
тимьян – 1/2 чайн. ложки;
соль;
листья базилика (свежие) – 7-9 шт.

Способ приготовления:

Ополосните и поделите каре ягненка на части с 1-2 косточками в каждой.
Натрите солью.
Из апельсина выдавите сок, смешайте с тимьяном и оливковым маслом. Всыпьте рубленые листья базилика.
Залейте этим маринадом каре ягненка и дайте постоять час.
Помытые томаты черри разрежьте на половинки, а перцы – на 8 частей, поделив сначала поперечно пополам, а потом вертикально на 4 части низ и верх.
Лук нашинкуйте толстыми кружочками, выложите ровным слоем на противень.
Сверху распределите мясо, залейте не впитавшимся маринадом.
Рядом разложите перцы и томаты, прикройте все пергаментом.
Запекайте каре ягненка с овощами 45 минут, из них последние 15 минут – без пергамента сверху. Температура запекания – 185-190 градусов.

Сытное каре ягненка с картошкой в духовке в рукаве

Изюминка этого блюда – соус, часть которого используется для того, чтобы замариновать мясо, а часть – подается с уже готовым ягненком. Картофель по желанию тоже можно подготовить перед запеканием, натерев его солью и травами, но в небольшом количестве, поскольку гарнир здесь должен оттенять вкус мяса, а не спорить с ним.

Ингредиенты:

каре ягненка – 450 г;
картофель – 400 г;
розмарин (веточки) – 3 шт.;
сметана – 2 стол. ложки;
соль;
красное сухое вино – стакан;
гранаты крупные – 2 шт.;
луковица крупная;
оливковое масло;
молотый кориандр – щепотка;
молотый белый перец – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Выпотрошите гранаты, ссыпьте зерна в керамическую ступку и пройдитесь по ним пестиком активно. Если боитесь, что затея не удастся, используйте просто качественный гранатовый сок в количестве 200 мл.
Отожмите сок через марлю, смешайте его с красным вином.
Вылейте все в небольшой ковшик, добавьте кориандр и перец. Подогрейте, дайте покипеть пару минут.
Лук измельчите, обжарьте на оливковом масле. Когда он станет мягким, влейте соус и томите на слабом огне минут 10.
Каре ягненка ополосните, разрежьте на части параллельно косточкам, залейте половиной объема гранатового соуса. Маринуйте час.
Картофель почистите, нарежьте тонкими брусочками. Натрите солью, посыпьте измельченным розмарином. Добавьте сметану и все перемешайте руками.
Выложите в рукав для запекания картофель, затем мясо, завяжите свободный край.
Запекайте 45 минут, духовка прогрета до 200 градусов.
Перед подачей полейте горячее мясо оставшимся соусом или поставьте его рядом в маленькой широкой пиале.

Читайте также:

Каре ягненка в духовке готовится очень просто и, в сравнении с большинством других видов мяса, достаточно быстро. Единственное, что отнимет немало времени, это маринование, но без него интересного вкуса и мягкости волокон не добиться. Если же Вы хотите видеть на каре румяную корочку, обжарьте его перед запеканием на сковороде.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Пошаговый рецепт приготовления каре ягненка с фото

Чтобы приготовить каре ягненка на гриле или в духовке, не нужно брать много продуктов. Главное – чтобы все ингредиенты были наилучшего качества. Мясо должно быть самым свежим, а специи для маринования идеально подходили к нежному каре ягненка.

Как приготовить каре ягненка в духовке по пошаговому рецепту

Кухонный инвентарь: острый короткий нож; досочка или силиконовый коврик; пергамент для запекания; противень; сковорода гриль.

Ингредиенты

Каре ягненка	1-1,5 кг
Черный перец, соль	по вкусу
Веточки тимьяна	3-4 шт.
Веточки розмарина	2-3 шт.
Оливковое масло	2 ст. л.
Чеснок (вместе с шелухой)	3-4 зубчика

Пошаговое приготовление

Осмотреть 1,5 кг каре ягненка, зачистить его от пленочек, лишнего жира и любых фрагментов, которые могут помешать красивой подаче.
Зачистить реберную часть от межреберных пленок. В результате должна получиться чистая корейка с мясом, и очищенные ребрышки. После этого каре ягненка можно замариновать.
Для маринования нежного каре лучше не брать молотый перец, а смолоть его на специальной мельнице непосредственно перед маринованием. Соль нужно выбрать с крупными кристаллами. Солить и перчить мясо нужно по вкусу, но совсем немного.
Обобрать 4 веточки тимьяна и 3 веточки розмарина, листики положить поверх мяса. Сверху все полить оливковым маслом (около 2 столовых ложек) и оставить мариноваться несколько минут прямо на досочке. Пока маринуется мясо, поставить сковороду на огонь, чтобы она хорошо разогрелась. Включить духовку на 180 градусов.
Когда сковорода достаточно нагрелась, взять приготовленное каре ягненка и снять все листики специй и излишки масла на противень – на нем мясо будет доводиться до готовности. В духовке специи придадут мясу новый аромат, а на сковороде они попросту пригорят. Положить каре ягненка на сковороду, обжарить его до золотистой корочки с двух сторон. На это уйдет 2-3 минуты. Решетка сковороды должна хорошенько отпечататься на мясе.
Раздавить плоской стороной ножа 4 зубчика чеснока и положить на противень к специям. Обжаренное каре перенести на противень и отправить в духовку на 10-12 минут. За это время мясо пропечется, но останется сочным.
Готовую баранину переложить на досочку для подачи, сверху положить несколько листиков розмарина. Дать мясу отдохнуть 10 минут, чтобы соки в нем равномерно распределились. Если мясо разрезать сразу, то жидкий сок просто вытечет из него. Разрезать каре на порционные куски. Подавать прямо на досочке.

Видео

Автор ролика рассказывает, как выбрать идеальное каре ягненка для блюда. В этом рецепте важно все: выбор ингредиентов, правильный подход, красота подачи, мастерство и хорошее настроение повара.

Как подавать это блюдо

Каре ягненка – праздничное блюдо. И дополнения, и красота подачи должны быть самыми-самыми. Для подачи идеально подойдет ресторанная сервировочная доска. Сервировочные доски пропитаны специальным маслом, которое не допускает контакта продуктов с деревом. Пропитка защищает дерево от деформации и не позволяет пятнам от соусов или овощей проявляться на поверхности.
Каре ягненка перед подачей нужно разрезать на порции, красиво уложить на доске. Рядом выложить овощи и зелень, поставить соусники. Мясо, приготовленное в духовке, идеально сочетается с кремовыми структурами. К нему подойдет пряное пюре из зеленого горошка или из молодого картофеля.

Опытные кулинары считают овощи идеальным вариантом гарнира к мясу. Пока каре ягненка готовится в духовке, можно приготовить на гриле овощи. Предварительно замариновать в смеси перца, соли и масла нарезанные крупными кусками болгарский перец, помидоры, брокколи. Обжарить все на гриле и подавать вместе с мясом. Пикантности мясу и овощам придадут зерна граната, горчичные зерна и сок апельсина или лайма.
В отдельном соуснике можно подать клюквенный соус.

Клюквенный соус к мясу

Для соуса понадобится

Клюква (свежая или замороженная) – 300 г;
Апельсин – 1 шт.;

Сахар – 100 г;
Сок граната – 100 мл.

Пошаговое приготовление

Натереть на терке цедру апельсина и выдавить из него сок;
В сотейник с толстым дном положить ягоды, сахар, цедру, влить сок апельсина и граната;
Томить все на медленном огне 15 минут;
При желании, соус измельчить погружным блендером до однородности.

Подавать горячим или холодным.

Полезные советы

Праздничный стол всегда хочется разнообразить чем-то особенным.

Покупаете красную рыбу в магазине? Узнайте, как засолить горбушу, чтобы она не расползлась, а получилась вкусной и в меру соленой.
Вкус сала зависит от многих обстоятельств: от возраста животного, корма и, конечно же, способа засолки. Узнайте, как засолить сало разными способами, и не переборщить с солью и специями.
Икра щуки относится к изысканным деликатесам. Засолить икру щуки и не испортить ее вкус помогут советы опытных рыбаков и кулинаров.
Соленая скумбрия – это не только вкусная, но и полезная рыба. Из нее готовят салаты, закуски и просто подают вместе с картошечкой и маринованными огурцами.

Поделитесь в комментариях, приходилось ли вам готовить такое изысканное блюдо. Надеемся, что наши советы помогут разнообразить праздничное меню.

www.alizy.club

Как запечь каре ягненка в духовке

Приготовление каре ягненка в духовке – один из самых простых способов вкусно запечь мясо с овощным гарниром и соусом. Мясо ягненка нежное, поэтому готовится очень быстро. Дополните его овощами – и вы получите превосходное праздничное блюдо уже через час. Мы расскажем, как запечь каре ягненка в духовке, чтобы не испортить мясо, а приготовить отменный деликатес.

Как запечь каре ягненка в духовке

Каре ягненка или баранины считается изысканным деликатесом. Это мясо на реберной косточке, приготовленное до средней степени прожарки. Подают его с хорошим красным или розовым вином, дополняя готовое мясо гарниром или соусом.
Каре ягненка в духовке: выбираем мясо
1. Выбирайте мясо животного в возрасте 5-6 месяцев. Это не молочный ягненок, но именно в его мясе попадаются жировые прослойки. При этом оно еще не утратило нежности и не приобрело специфический аромат баранины. Жир должен быть белым и упругим. Такое каре ягненка идеально для запекания, поскольку получится нежирным, но сочным.
2. Каре ягненка – это отруб небольшого размера, состоящий из 7-8 ребрышек. Расстояние между косточками должно быть небольшим – это указывает на юный возраст животного. У баранов расстояние между косточками значительно шире.
3. Сегодня на украинском рынке представлена австралийская и новозеландская баранина. Это мясо высокого качества с соответствующей ценой. Если вы не готовы тратиться на импортный продукт, советуем купить фермерское мясо украинского производства. Это достойная альтернатива импортному мясу. Украинская баранина и ягнятина зернового откорма – это вкусное, полностью натуральное мясо животных, выращенное в наиболее экологичных регионах страны. Купить баранину с доставкой можно в интернет магазине мяса компании T-Bone.
4. Косточки ягнёнка белые с розовым оттенком. У животного постарше они имеют отчетливый белый цвет, а у старого – с заметной желтизной. Кроме того, на возраст животного указывает и цвет мяса: чем оно темнее, тем старше было животное.
5. Выбирайте уже зачищенный продукт. У отруба каре удаляют фрагмент позвоночника, а сами косточки аккуратно зачищают от пленок. Лучше, чтобы это сделал опытный мясник.

Как приготовить каре ягненка в духовке

Каре ягненка – идеальный мясной продукт для жарки на гриле, сковороде и запекания в духовке. Готовят его практически также, как стейки из говядины на сковороде-гриль. Хорошо разогретая рабочая поверхность – основное условие в приготовлении сочного мяса. Как приготовить мяса ягненка на гриле, мы рассказывали здесь.
По желанию можете замариновать ягнятину. Используйте базовый маринад для стейков: оливковое масло, травы и чеснок. Время маринования составляет 15-20 минут.
Помните, что классический рецепт каре ягненка – это мало специй, но максимум вкуса. Для этого мясо жарят быстро, сохраняя его розовым и сочным.
Сколько готовить каре ягненка в духовке?
Сделать это можно на противне, выстлав его фольгой. В этом случае вам нужно постоянно контролировать процесс, чтобы не пересушить деликатное мясо. Советуем использовать соус или глазурь. Такое «покрытие» сохранит мясо сочным и убережет от пересыхания. Можно жарить мясо, запанировав. Такой рецепт каре ягненка, читайте здесь. Время приготовления ягнятины в этом случае составляет 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Так вы получите слабую степень прожарки.
Еще один способ, как запечь каре ягненка в духовке, использовать фольгу или рукав для запекания. Воспользуйтесь ими, чтобы запечь каре из ягненка целиком. В этом случае ягнятина получится очень сочной. Не забудьте подрумянить ее, разрезав рукав или фольгу. Время приготовления: 30-35 минут для средней прожарки.
Наш совет: контролируйте готовность мяса специальным термометром. Замерив внутреннюю температуру продукта, сравните цифры с данными из этой таблицы.

Рецепт каре ягненка в духовке пошаговый

Перед тем, как готовить каре ягненка в духовке, проверьте качество зачистки отруба. На реберных косточках не должно быть пленок, жира и соединительной ткани. Если вам попался не зачищенный кусок, сначала срежьте мясо и лишний жир, а затем тщательно поскребите косточку тонким ножом.
Мясо комнатной температуры разрежьте на порционные сегменты и обваляйте в панировке из соли, перца, чесночного порошка и рубленого розмарина. Обжарьте каждый кусочек на разогретом оливковом масле по одной минуте с каждой стороны.
Обжаренные кусочки складывайте в форму для запекания. В тому моменту температура духовка должна достичь 200 градусов. Оправьте ягнятину в духовку и запекайте не более 10 минут для средней прожарки. Подайте готовое каре ягненка с соусом. Рецепты соусов к баранине и ягнятине, читайте здесь.

Каре ягненка в фольге в духовке

Каре ягненка довольно нежное, поэтому запекание в конверте из фольги сохранит его нежность и сочность. Но для начала приготовьте простой маринад для мяса ягненка.
Смешайте прессованный чеснок, сок одного апельсина, влейте ложку оливкового масла, добавьте неострую горчицу и немного бальзамического уксуса. Натрите этой смесью ягнятину и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.
Сложите каре в двухслойный конверт из фольги и защипите края. Выложите его на противень и отправьте запекаться в духовку. При нагреве 200 градусов мясо ягненка запекается 15 минут. Еще 8-10 минут запекайте каре, разрезав конверт, для получения аппетитной корочки.
Подавайте готовое каре ягненка, присыпав солью и свежемолотым перцем. В качестве гарнира подайте рис с овощами или картофельное пюре. Также советуем подать мясо с мятным соусом.

Каре ягненка в духовке с овощами

Как запечь каре ягненка в духовке и не тратить время на гарнир? Приготовьте мясо, запечённое с овощами, по этому рецепту. Зачищенное каре замаринуйте в сухих прованских травах, добавив оливковое масло и сок половинки лимона. Маринуйте не более получаса.
Используйте овощи, которые вам нравятся или те, что доступны по сезону. Зачистите их и нарежьте крупными кусочками. Помидоры черри и грибы оставьте целиком, цветную капусту разберите на соцветия. Нарезанные баклажаны оставьте с солью на 15-20 минут, чтобы из них вышла горечь.
Смажьте глубокую форму для запекания маслом. Сначала уложите картофель и соцветия цветной капусты. Затем каре ягненка, а уже рядом с ним, лук, морковь, перец, грибы, томаты и другие овощи. Сбрызните маслом, приправив перцем с солью. Накройте форму фольгой и готовьте 40 минут. При этом температура духовки составляет 180 градусов.
Перед подачей дайте блюду отдохнуть и настояться. Подавайте с соусом из йогурта и свежих трав.

Как запечь каре ягненка в духовке

t-bone.ua

Каре ягненка, рецепт в духовке

Опубликовано 24.03.2019
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Если вы не любите блюд из бараньего мяса – значит, просто не пробовали готовить каре ягненка! Это нежное и сочное мясо на кости готовится на удивление быстро, и при этом может украсить праздничный стол! Правда, для удачного приготовления ягнятину желательно выдержать в маринаде. Тогда она получится и ароматной, и более насыщенной на вкус. Но подготовка маринада тоже не займет много времени, поэтому в целом рецепт каре ягненка, запеченного в духовке, можно считать очень выгодным – быстрым в приготовлении и довольно эффектным! Сравниться с ним может разве что баранья нога в духовке, но это уже совсем другая история!

Ингредиенты:

— каре ягненка (ребра с медальонами мяса) – 800 г,
— соль – 1 ч.л. без горки,
— мед – 1 ст.л. без горки,
— горчица – 1 ст.л.,
— сушеный тимьян – 1 ч.л.,
— оливковое масло – 1 ст.л. + 1 ч.л. для обработки формы,
— питьевая вода – полстакана.

Маринад для ягнятины лучше брать сладковатый – разбавлять острые и пахучие специи медом. Ведь мясо само по себе нежное, ему важно не передать остроты. Лучший вариант маринада – это смесь меда, горчицы, сушеного тимьяна, оливкового масла и моли. Как альтернативу, можно взять еще один удачный вариант: мед, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и соль.

Перемешайте все эти ингредиенты в однородную массу: у вас должно получиться немного (около трех ложек) маринада для ягнятины.

Каре ягненка промойте под проточной водой, обсушите бумажными салфетками и срежьте острым ножом все лишние пленки. Если к красивому каре «прилеплены» несколько маленьких кусочков мяса, срежьте их и лучше используйте для приготовления щей или супа – пусть не портят «картину» такого красивого блюда своим неаккуратным видом. Далее прорежьте каре по линиям между будущими порционными кусками (между костями). Полностью мясо не прорезайте – сделайте надрезы только на уровне костей, не доходя до гуляша. Также оставьте нетронутыми сами медальоны – «филейную» часть каре ягненка.

Нанесите маринад на мясо и оботрите его этой массой со всех сторон. Ягнятину в маринаде поместите в холодильник на час.

По истечении часа смажьте оливковым маслом дно и стенки формы для запекания, чтобы в духовке мясо не подгорало. Поместите в форму мясо ягненка, духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте каре запекаться. Накрывать форму или закутывать каре в фольгу не нужно: блюдо и без того быстренько запечется.

Через 10 минут, когда из духовки уже начнет разноситься приятный запах, налейте на дно формы с ягнятиной полстакана воды и вновь поместите форму в духовку. Теперь вода будет испаряться и ускорять запекания мяса! В целом, от самого начала запекания до полностью готового блюда пройдет не больше сорока минут. Но время от времени нужно будет доставать форму, набирать ложкой жирную жидкость по бокам мяса и поливать ею каре. Так получится вкуснее и сочнее!

Каре ягненка готово! Перед подачей на стол прорежьте линии между ребрами до конца, а сами кости украсьте, замотав их фольгой. Она придаст блюду более праздничный вид, а еще поможет не вымазываться жиром, отделяя порционные куски каре.

Приятного аппетита!
Советуем также попробовать чанахи из баранины — это очень вкусно!

every-holiday.ru

Каре ягненка в духовке

Заходя в мясную лавку, вы наверняка обращали внимание на имеющийся там отруб баранины с загадочным названием «каре». Как правило, он представляет собой часть корейки с 7-8 ребрами. Возможно, на прилавке такое мясо выглядит не очень аппетитно, но на самом деле это настоящий деликатес! Поэтому если вы еще ни разу не поддались соблазну приготовить бараньи ребрышки дома, пора исправить ситуацию.

Что представляет собой отруб

Каре ягненка вырезают из ценной части туши, включающей ребрышки. Это мясо очень сочное и нежное, поэтому готовится довольно быстро — максимум за 20-25 минут. Блюда из него получаются нежирными. Они подходят даже для диетического питания.

Задаваясь вопросом о том, как лучше приготовить баранью корейку, которую вы только что купили, попробуйте пожарить ее. Прекрасной идеей будет устроить летнее барбекю на природе. Вашим гостям наверняка понравятся ребрышки, жаренные на гриле, аэрогриле или углях. А в домашних условиях такое мясо можно запечь в духовке. При этом вы можете задействовать кулинарный рукав/пакет или фольгу. Одним из наиболее удачных экспресс-рецептов мы хотим поделиться с вами.

Как приготовить бараньи ребра в духовке

Вам понадобятся:

баранья корейка — 2 кусочка по 4 ребра;
оливковое масло — 1 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
черный перец — 1 ч. л.;
тимьян — 1 ч. л.;
розмарин — 1 ч. л.
раздавленный чеснок — 3 зубчика.

Что нужно делать

Готовим маринад. Специи нужно измельчить и потолочь в специальной мини-ступке. Затем долейте туда оливковое масло.
Замариновать мясо. Получившейся смесью из специй намажьте ребрышки со всех сторон. Если они не были зачищены, то нужно предварительно срезать прослойки жира, сухожилия и пленки.
Обжарить мясо. Выложите бараньи ребрышки на хорошо прогретую сковороду. Обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны.
Довести блюдо до готовности. Разогрейте духовку до 180-200 º и поставьте туда сковороду с мясом на 15-20 минут.
Можно подавать к столу. В качестве гарнира отлично подойдут жареный картофель и овощи.

Приобрести все необходимое для приготовления этого и других блюд из каре баранины по выгодной цене за кг с доставкой по Москве вы можете в интернет-магазине «Мужик и мясо». Оформляйте заказ через сайт или по телефону. Будем рады обеспечить вам вкусный ужин!

www.man-meat.ru

Пошаговый фоторецепт: каре ягненка в духовке

24 Августа 2015

Каре ягненка готовится из мяса молодого барашка, которое ценится в большинстве кухонь мира за особый, нежный молочный вкус. Оно отличается умеренной жирностью и лишено того специфического аромата, присущего баранине, который может смутить некоторых гурманов.

Чтобы приготовить каре ягненка «с изюминкой», используйте соусы и не бойтесь экспериментировать с приправами. По вкусу с ягнятиной отлично сочетается тимьян и розмарин. А мята, шафран или имбирь добавят пикантности вашему блюду.

Наш рецепт приготовления каре ягненка в духовке в силу своей универсальности способен угодить, наверное, всем. Все предельно просто. Даже новичок в кулинарии почувствует себя профи. Нужно всего лишь заранее замариновать мясо.

Готовое блюдо будет эффектно смотреться на праздничном столе, а повседневный ужин сделает незабываемым.

Для приготовления каре ягненка вам потребуется:

— корейка молодого барашка;
— оливковое масло;
— бальзамический уксус;
— любая газированная или минеральная вода;
— тимьян, чеснок, лук — все свежее;
— соль и перец- по вкусу.

Кулинария — это не математика. Это творчество. Поэтому количество и пропорции ингредиентов регулируйте, исходя из количества порций и собственных вкусовых предпочтений.

Разморозьте корейку, промойте под проточной водой и порежьте между косточками на порционные куски.

Приготовьте маринад. Для этого смешайте по вкусу оливковое масло, бальзамический уксус и новотерскую газированную воду, добавьте веточки тимьяна, крупно порезанный чеснок и порезанный кольцами лук. Соль и перец добавьте по вкусу. Выложите мясо в маринад, накройте фольгой и в течение суток настаивайте под небольшим прессом, поместив в холодильник.

Затем достаньте мясо из маринада и обжарьте на сковороде на умеренном огне по минуте с каждой стороны для придания золотистой корочки.

Переложите мясо со сковороды в смазанную маслом стеклянную или керамическую форму для запекания, предварительно обернув косточки фольгой, чтобы они не обгорели во время запекания в духовке.

Чтобы получить равномерно приготовленное блюдо, постарайтесь выложить мясо в один слой. По желанию верхним слоем выложите на мясо веточки тимьяна, использованные в маринаде.

Поместите мясо в предварительно разогретую до 200-210 ºС духовку и запекайте ягненка в течение 10 минут. Достаньте мясо, переверните и запекайте еще 5 минут. Уменьшите температуру запекания до 170 ºС и готовьте мясо еще в течение 15 минут.

По истечении времени достаньте форму с мясом, накройте фольгой и оставьте для отдыха примерно на 10 минут.

Каре ягненка готово. Выложите мясо на блюдо, украсьте веточками тимьяна и подавайте к столу.

К мясу ягненка отлично подойдет томатный соус, который обязательно нужно подавать горячим. Чтобы его приготовить очень быстро, вы можете взять томатную основу для болоньезе Barilla, добавить в нее мелко нашинкованный лук и немного потушить на сковороде.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

leaderfood.ru

Каре ягненка: как приготовить блюдо

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

19 янв. 2017 г.

Из бараньих ребрышек можно приготовить массу интересных блюд. Они прекрасно сочетаются практически с любыми соусами и гарнирами: картофельным пюре, овощами гриль или легким салатом. Откройте для себя новые рецепты и секреты приготовления блюд из баранины.

Как приготовить каре барашка

Для начала вам необходимо правильно выбрать мясо. Ориентируйтесь на его цвет: у хорошей баранины мякоть красная (светлее или темнее, зависит от возраста животного), а косточка белая. Затем обратите внимание на запах: должен быть легкий специфический аромат, но никак не резкий неприятный запах, который многие интуитивно ассоциируют с бараниной. После загляните в отдел специй. Здесь вам понадобится купить тимьян, розмарин, зиру, анис, майоран, чеснок, имбирь и тмин.

Статьи по теме

После того, как вы принесете мясо домой, не спешите приступать к готовке, сперва его необходимо правильно разделать. Если решите пожарить мясо на гриле или красиво запечь в духовке, тогда нужно зачистить косточку от мяса на 2 сантиметра. Чтобы приготовить баранью корейку в мультиварке или рукаве для запекания, с мякоти лучше удалить лишний жир. Для любого способа приготовления баранину нужно замариновать. Подойдет самый простой маринад из оливкового масла и специй, которые вы купили. Узнайте, какой маринад для баранины в духовке лучше.

В духовке

В духовом шкафу баранину можно приготовить по-разному: запечь в рукаве, в фольге, на противне или решетке для гриля. Запекается баранья корейка в духовке всегда на высоких температурах – от 180 до 250 градусов. Время приготовления можно варьировать самостоятельно: для розового мяса с кровью хватит 20 минут выпекания, а чтобы получить ребрышки прожарки Well Done установите таймер на 35-40 минут.

На сковороде

Можно приготовить вкусные бараньи ребрышки и на обычной сковороде с оливковым или подсолнечным маслом. Особых секретов тут нет, поэтому придерживаться стоит общих принципов жарки. Если хотите потушить каре ягненка на сковороде, тогда вначале слегка обжарьте мясо, затем добавьте бульон, воду или вино, накройте жаровню крышкой и доведите ребра до готовности. При обычном способе обжарке готовьте ребрышки на сковороде без крышки по 8-10 минут с каждой стороны.

На гриле

Очень необычно, красиво и вкусно выглядит пожаренная баранья корейка на гриле. Особенность приготовления мяса этим способом в том, что во время жарки баранину нужно хорошенько прижимать к сковороде. Если вместо сковороды гриль у вас на кухне стоит настоящая гриль машина с крышкой, блюдо получится еще более ароматным. Кладите мясо косточкой вверх, а можно вовсе удалить ребрышки, оставив только корейку. Читайте о том, как готовить на сковороде-гриль и правильно ее выбрать.

На мангале

Поздней весной или летом, когда наступает период выезда на природу и поедания шашлыков, корейка ягненка на мангале станет отличным вариантом. Для этого мясо следует заранее замариновать: чем дольше оно пролежит в маринаде, тем мягче и сочнее получится. Для маринада вы можете использовать любой соус на основе вина или оливкового масла. Очень вкусным получается мясо, замаринованное в кислой фруктовой подливке.

В мультиварке

С помощью современной кухонной техники легко и быстро можно приготовить не только выпечку и супы. Диетическое каре ягненка в мультиварке тоже получается очень нежным. Готовить можно на различных режимах «Жарка», «Тушение» или «Мультиповар» — все зависит от того, что конкретно вы собрались подать на обед. Если вы хотите потушить мякоть барашка в мультиварке, потребуется два часа, а жареные ребра будут готовы всего за 20 минут.

Рецепт каре ягненка

Баранина поистине интернациональное мясо. В Греции из нее готовят знаменитую мусаку, в Шотландии хаггис (из потрохов), а ирландцы любят делать из мякоти рагу. В каждой кухне есть свои специфические соусы, пряности и травы. Самое популярное сочетание – с брусничным соусом и маринадом из тмина, розмарина и орегано. Если вы скучаете по ресторанным деликатесам, выбирайте оптимальный рецепт приготовления каре баранины, чтобы радовать семью по праздникам.

В фольге

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: для 3 человек.
Калорийность блюда: 978,6 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

апельсин – 1 шт.;
чеснок – 4 дольки;
тертый имбирный корень – 1 ч. л.;
бальзамический уксус – 1 ст. л.;
масло оливковое – 1 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
сахар, черный перец, соль – по вкусу;
сметана – 150 г;
зелень – по вкусу;
ребрышки – ½ кг.

Способ приготовления:

Смешать апельсиновый сок, 2 дольки рубленного чеснока, тертый имбирный корень, уксус и масло.
Залить апельсиновым маринадом промытые и разрезанные на части ребра. Оставить на 15 минут.
Вырезать по размеру и количеству ребер фольгу, аккуратно разложить ее на противне.
Сверху выложить ребрышки с маринадом, накрыть второй частью фольги.
Убрать противень в духовку, разогретую до 220 градусов на 20 минут.
Затем снизить температурный режим до 190 градусов и продолжить запекать каре ягненка в духовке в фольге еще 20 минут.
Пока ребрышки выпекаются, приготовим соус. Добавляем в сметану пропущенный через пресс чеснок, мелкую зелень, соль, сахар, перец.
Перед подачей полить мясо готовым соусом.

С овощами

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: для 2 человек.
Калорийность блюда: 765,3 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

брусника – 1 ст.;
сахар – 3 ст. л.;
вино – 50 мл;
корица, анис, бадьян – по вкусу;
корень имбиря – 2 см²;
корейка на кости – 500 г;
перец болгарский – 1 шт.;
шампиньоны – 3 шт.;
баклажан – 1 шт.

Способ приготовления:

Для начала нужно натереть имбирь, затем смешать его с остальными специями.
Замаринуйте обработанное мясо в оливковом масле со специями на 5 минут.
Нарежьте слайсами промытые овощи.
Разогрейте гриль и обжарьте на нем овощи с каждой стороны по 2-3 минуты.
Затем на сковороде гриль обжариваем мясо, установив сверху емкость с водой или любой другой пресс.
Через 7 минут переворачиваем баранину на другую сторону.
Перекладываем мясо и овощи на противень и убираем в духовку на 10 минут при 180 градусах.
Готовим брусничный соус. Для этого ягоды смешиваем с вином, сахаром, корицей, анисом, бадьяном и тертым имбирным корнем.
Доводим жидкость до кипения на среднем огне, затем убавляем мощность и варим до загустения 7-10 минут.
Даем соусу немного остыть, а затем пюрируем блендером до желаемой консистенции.
Выкладываем на тарелку каре ягненка с овощами гриль, сверху поливаем готовым брусничным соусом.

Шашлык из ребер баранины

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: для 6 человек.
Калорийность блюда: 698,9 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

баранина – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
подсолнечное масло – 50 мл;
кориандр, мята, эстрагон, базилик – по 3 г.

Способ приготовления:

Моем лимон, выжимаем сок.
Смешиваем лимонный сок с пряностями и маслом.
Ребрышки очищаем от пленки, лишнего жира, режем порционными кусочками.
Заливаем мясо маринадом и убираем в холод на 5-6 часов, лучше на ночь.
Шарим шашлык из каре ягненка на углях от фруктовых деревьев до золотистой корочки.

В рукаве

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: для 4 человек.
Калорийность блюда: 920,3 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Ингредиенты:

ребра барашка – 1 кг;
зира, розмарин, соль и перец – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

Тщательно промываем ребрышки, при необходимости обрезая лишний жир.
Нарезаем мясо порционными кусочками, обсушиваем салфетками и перекладываем в широкую емкость.
Сверху каждое ребро смазываем пряностями и толченным чесноком, оставляем мариноваться на полчаса.
Затем выкладываем ребра в рукав, герметично закрываем пакет с обеих сторон.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Убираем противень на средний стеллаж духового шкафа.
Готовим каре ягненка в рукаве для запекания ровно 40 минут.

Фаршированное каре ягненка

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: для 3-4 человек.
Калорийность блюда: 960,3 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Чтобы каре можно было нафаршировать, к выбору мяса стоит подойти основательно. Присмотритесь на рынке к тем кусочкам, у которых на ребрышках много мяса. Такой кусочек будет удобнее разрезать по форме кармашка. Для начинки можете выбрать все что угодно – помидоры, белый грибы или шампиньоны, тертый сыр или сделать дома омлет. Подавать блюдо можно с молодым картофелем или овощным салатом.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
молоко – 1/3 ст.;
шампиньоны – 100 г;
лук – ½ головки;
мягкий сыр – 100 г;
панировка – 100 г;
ребра барашка – 800 г;
оливковое масло – 50 мл;
специи (розмарин, базилик) – по 50 г.

Способ приготовления:

Зачистите мясо от прожилок и лишнего жира, промойте, обсушите салфетками.
Измельчите в блендере свежие пряные травы с оливковым маслом.
Замаринуйте в полученном соусе ребрышки на полчаса.
На сковороде с луком обжарьте мелко нарезанные грибы.
Взбейте яйца с молоком, протрите через сито мягкий сыр.
Добавьте сыр к яичной смеси, перемешайте.
Вылейте сырно-яичную массу на сковороду к грибам и обжарьте с каждой стороны по 2 минуты.
На мякоти сделайте надрез по форме кармана, внутрь положите омлет.
Обваляйте каре в панировочных сухарях, свяжите кулинарной нитью.
Переложите мясо в антипригарную форму, поставьте в духовку.
Готовиться каре ягненка фаршированное омлетом будет около 40 минут при температуре 190 градусов. Если верх начнет пригорать, накройте мясо фольгой.

С картофелем

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: для 3-4 человек.
Калорийность блюда: 930 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Ингредиенты:

баранина на ребрах – 500 г;
чеснок – 5 зубчиков;
морковь – 1 шт.;
лук крымский – 1 шт.;
кинза – пучок;
лавровый лист -2 шт.;
картофель – 7-8 шт.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину нарезать кусочками, выложить в мультиварку.
Между ребрышками положить зубчики чеснока, кусочки моркови и лука.
Посыпать сверху специями, залить водой так, чтобы жидкость покрывала половину содержимого.
Закрыть крышку и установить на дисплее режим «Тушение» на 2 часа.
За 40 минут до конца приготовления выложить сверху кусочки очищенного картофеля, не перемешивать.
За 10 минут до звукового сигнала открыть крышку и перемешать содержимое чаши.
После завершения работы присыпать все кинзой и доготовить бараньи ребра с картошкой в мультиварке на режиме подогрев еще 10-15 минут.

В гранатовом соусе

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: для 4 человек.
Калорийность блюда: 856 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Ингредиенты:

вырезка на кости – 400 г;
чеснок – 3 дольки;
розмарин – 4 пучка;
мало – 50 г;
соль – по вкусу;
гранат – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сухое красное вино – 1 ст.;
кориандр – ¼ ч. л.;
перец молотый – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Очищенный чеснок пропустите через пресс, мелко нарежьте веточки розмарина.
Зачистите кости от мяса острым ножом на расстоянии 2 сантиметров от края.
Нарежьте ребрышки кусочками, натрите солью, чесноком и розмарином.
Через 20 минут поставьте на огонь сковороду с добавлением оливкового масла.
Как только масло прогреется, выложите на сковороду ребра. Обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки.
Поджаристое мясо переложите в антипригарную форму, застеленную фольгой. Уберите в духовку на 10 минут.
Тем временем займитесь приготовлением соуса. Для этого растолките в ступке зерна граната, процедите сок через марлю.
Мелко нарезанный лук обжаривайте до золотистого цвета в том же сотейнике, где готовилось мясо.
К готовому луку влейте гранатовый сок и вино, убавив огонь до минимума. Как только соус загустеет, добавьте в него кориандр, соль и перец.

В чесночном соусе

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: для 4 человек.
Калорийность блюда: 891 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Этот рецепт каре ягненка в чесночном соусе самый простой. Поскольку мариновать мясо необходимо с чесноком, то в чистом виде этот продукт к соусу добавлять не нужно. Просто возьмите остатки маринада, смешайте их с домашним йогуртом и пряностями – вот и готова отличная подливка к запеченному мясу. На гарнир можете подать вяленые помидоры, болгарский перец или тушеные баклажаны.

Ингредиенты:

смесь специй – 2 ч. л.;
баранина на ребрах – 1 кг;
натуральный йогурт – 100 мл;
лайм – 1 шт.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
чеснок – 3 дольки;
свежий тимьян – 20 г;
мед – 1 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Ребра молодого ягненка промыть, обсушить, нарезать порционно.
Свежий тимьян мелко покрошить, из лайма выдавить сок.
Смешать тимьян с соком, давленым чесноком, медом и остальными ингредиентами.
Замариновать в полученном соусе мясо на полчаса.
Обжарить ребрышки на сковороде для гриля с обеих сторон по 8-9 минут.
Для чесночного соуса смешать 2 столовые ложки маринада, с йогуртом и молотым перцем.
Перед подачей запеченные ребрышки полить готовым сливочным соусом.

Как приготовить баранью корейку на кости — советы шеф-поваров

Если вы хотите получить вкусное блюдо, учитывайте следующие нюансы:

Перед тем, как мариновать ребрышки ягненка, промойте их холодной водой.
Перед запеканием или жаркой на сковороде не держите ягнятину в маринаде слишком долго. Уже через 10 минут, мясо утратит неприятный специфический запах, а всеми ароматами трав напитается в процессе приготовления.
Если вы не уверены в готовности жареных ребер, переложите их на противень и дайте постоять около 15 минут в разогретой до 180 градусах духовке.
К барашку традиционно подают острые и кисло-сладкие ягодные соусы, со свежей зеленью и мятой. Еще с этим мясо гармонично сочетается простой соус барбекю.
Если вы решили вырезать корейку без кости, отбивать ее не нужно: подходящий для жарки кусочек мяса станет суховатым.

Видео

Каре Ягненка с ароматными травами / Готовит Алекс / Rack of Lamb Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Каре ягнёнка — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Каре ягнёнка в духовке

Как приготовить «Каре ягнёнка» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Разделка баранины (верхняя полутуша)

Шаг 2 Ссылка

Шаг 3 Ссылка

Обмазываем мясо со всех сторон маслом и посыпаем солью и перцем.

Шаг 4 Ссылка

Раскладываем по мясистой (а не костистой) поверхности куска травы и заворачиваем в полиэтиленовый пакет, чтобы маринад не пересыхал и не стекал. Минимум — на час, можно больше.

Шаг 5 Ссылка

Шаг 6 Ссылка

Как завернуть мясо в фольгу

Шаг 7 Ссылка

Шаг 8 Ссылка

Шаг 9 Ссылка

Шаг 10 Ссылка

Вот его-то мы и поставим в основание пирамидки.

Шаг 11 Ссылка

Шаг 12 Ссылка

webspoon.ru

Каре из баранины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Каре из баранины с ревеневым соусом, красным вином и розмарином — деликатесное блюдо из баранины с французским оттенком, поскольку именно во Франции любят готовить подобные блюда. Пробовать это блюдо лучше, чем о нем говорить, потому рекомендую не лениться, а взять и приготовить — благо это не очень сложно.

Нарезаем лук-шалот так, как указано на фотографии — лодочками.

В сковороду насыпаем сахар, добавляем туда же 100 мл воды.

Ставим на средний огонь и карамелизуем, пока сахар на растворится.

Когда сахар растворится — вливаем вино.

Тем временем, дабы не терять времени, займемся мясом. Баранье каре хорошенько промываем, даем обсохнуть. В сковороде разогреваем оливковое масло, туда же бросаем чеснок и розмарин. Когда чеснок и розмарин запахнут — кладем каре в сковороду.

Обжариваем до красивой золотистой корочки с одной стороны…

…затем — с другой стороны.

Обжаренное мясо кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

А тем временем займемся соусом. Сковороду с вином нужно снять с огня, когда вино выпарится примерно наполовину. В той сковороде, где обжаривалось мясо, начинаем обжаривать нарезанный лук.

Через пару минут, когда лук станет мягким, добавляем ревень.

Еще через пару минут вливаем соус и увариваем до нужной консистенции соуса на медленном огне.

Увариваем примерно до такой консистенции, как на фото.

Запеченную баранину достаем из духовки.

Острым ножом разрезаем на кусочки.

Подаем с приготовленным нами соусом. Приятного аппетита! 🙂

povar.ru

Каре ягненка в духовке с овощами

Каре ягненка в духовке неизменно ассоциируется с праздничным блюдом. Еще бы, ведь сочное мясо ягненка на тонкой реберной косточке – это настоящий деликатес. Чтобы сполна ощутить его изысканный вкус, рекомендуем купить мясо ягненка от T-Bone. Это качественная баранина и ягнятина зернового откорма, из которой вы приготовите множество вкусных и полезных блюд!

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Разделить каре на куски по 1-2 ребра в каждом.
Шаг 2: Для маринада смешать оливковое масло (но не всё, а только 3-5 столовых ложек, остальное — для смазывания формы) с соком лимона, солью, перцем, рубленой зеленью базилика и тимьяном. Хорошо перемешать до однородной массы. Залить маринадом каре ягненка и оставить на полчаса для того, чтобы мясо промариновалось и лучше впитало в себя весь аромат.
Шаг 3: Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок тоже очистить и измельчить через пресс. Картофель почистить и нарезать дольками. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать любым удобным способом. Помидоры черри порезать пополам.
Шаг 4: Взять форму для выпекания, обильно смазать её дно оливковым маслом, чтобы ничего не пригорело. Каре натереть измельчённым чесноком, уложить в форму.
Шаг 5: Между кусочками выложить овощи. Сначала уложить картофель, затем лук, перец, а потом помидоры черри. Сверху всё сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Отправить форму в духовку, предварительно разогретую до 140-180°С на 40 минут. Не пересушите каре, иначе оно будет жёстким и совершенно не сочным.

Советы & рекомендации

Чтобы правильно, а главное вкусно запечь каре ягненка в духовке, нужно помнить, что нежное мясо ягненка не терпит большого количества специй. Вкус ягнятины настолько нежен, что специи должны только подчеркивать его, но ни в коем случае не перебивать. Поэтому мы рекомендуем использовать только соль и перец. Учитывая нежность молодого мяса, готовить его нужно до средней степени прожарки. В идеале это должна быть прожарка medium rare, при которой каре ягненка сохранит нежный розовый цвет внутри, а снаружи покроется аппетитной корочкой. И последний совет от Академии T-Bone: независимо от того, какое мясо вы готовите (баранина это или мраморная говядина), обязательно нагрейте отруб до комнатной температуры. Только прогретое мясо равномерно прожарится как снаружи, так и изнутри.

t-bone.ua

Рецепт, как приготовить каре из баранины

Вкуснейшее каре из баранины в духовке или на мангале, приготовленное по традиционному рецепту. Что может быть вкуснее? Только нужно знать, как правильно выбрать мясо, сделать маринад, прожарить и подать. Блюдо сложное, поэтому наша доставка еды на дом — разумная альтернатива.

Каре баранины на мангале готовили еще в Древнем Риме. Тогда и появился этот термин . Популярным кушанье было во всем мире, только мариновали его по-разному. Каре — часть тушки высшего сорта с 7-8 ребрами. Раньше подавалось целиком, сейчас его чаще разрезают для удобства. Мясо мягкое, лишено жира, не имеет плотных жил, запаха. Его даже в диетической кухне используют!

Легенда гласит, что в Древнем Риме воины становились плотно в шеренги и подымали штыки вверх. А в переводе, «каре» и значит – военное построение в форме квадрата.

Выбор баранины и подготовка

Самостоятельно обрабатывать мясо трудно, лучше купить уже зачищенное каре в специализированных магазинах. Чем моложе барашек — тем лучше. Характерные признаки:

Мякоть светлая, блестящая, упругая. При надавливании быстро принимает прежнюю форму;

Жира мало, он твердый, белый;

Кости голубовато-розового оттенка;

Запах отсутствует.

Замороженное сырье не используйте, нужной сочности не будет. Если придется самому его зачищать — посмотрите видео или рецепт с фото. Все сухожилья удалите, на внешней стороне ребер лишнее мясо срежьте, пленки на косточке соскребите, промойте, просушите.

Идеальный маринад для каре баранины

Как вкусно приготовить каре баранины в духовке знают жители Средней Азии, у которых это блюдо всегда стоит на праздничном столе. Но кулинары других стран стараются не отставать, придумывая современные изысканные рецепты. Только три ингредиента являются обязательными для маринада: оливковое масло, чеснок, зелень. Дальше — по желанию. Часто используют лук-шалот, розмарин, красное вино, корицу, лимон, базилик, тимьян, горчицу. Все составляющие хорошо перемешиваются, мясо отбивается и заливается маринадом. Оставить его нужно хотя бы на час, но, чем дольше — тем лучше.

Как приготовить?

Каре баранины готовят:

На углях;

В духовке;

В рукаве;

В сковородке;

В мультиварке.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли варить каре барашка. Это не лучшая идея. Оно потеряет свою сочность. Длительная термообработка для нежного мяса противопоказана. Даже на огне более 10 минут его готовить не стоит.

Если Вы будете готовить каре баранины на сковороде, хорошо ее разогрейте и влейте достаточно оливкового масла. Обжаривать мясо нужно несколько минут с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка. Важно не пересушить мясо!

В духовке блюдо запекается около 30 минут при температуре 180 градусов. Если используйте рукав — подождите еще 10 минут. А каре баранины на мангале будет отличной альтернативой шашлыку или люля-кебаб.

Рецепт каре ягненка от Гордона Рамзи

Знаменитый шеф-повар изобрел уникальный рецепт приготовления каре. Он не просто маринует и жарит его, а делает панировку из трав, орехов и пармезана. Сначала обжаривается мясо на сковородке около 2 минут, затем — в духовке 7 мин. После остывания смазывается горчицей и погружается в панировку. В таком виде каре нужно запекать еще 5 минут. Получается очень необычно.

Подача, соус и гарниры к каре

С бараниной идеально сочетаются овощи — свежие или запеченные. На гарнир можно подать цуккини, бобы, перец, помидоры, баклажаны. Часто мясо запекается с картошкой. Ее режут дольками, солят, добавляют розмарин, чеснок и выкладывают возле каре. Обязательно важно сделать соус. Вариантов много:

Традиционный соус. Готовится на основе сока, в котором томилось мясо, или на бульоне. Лук и чеснок обжаривается на сливочном масле с добавлением муки. Все смешивается в блендере до однородности. Можно разнообразить соус тимьяном, розмарином.

Гранатовый соус Наршараб. Выдавите из фрукта сок, поставьте на огонь. Долейте красного вина, добавьте соли, сахара, перца, чеснока, базилика. После закипания всыпьте пару ложек крахмала для густоты и перемешайте.

Ревневый соус. Ревень режется небольшими кусочками, складывается в кастрюлю, вариться 20 минут, протирается через сито, после чего обжаривается на сковородке с мукой и сливочным маслом. Добавлять можно лук, чеснок, зелень и приправы, винный и бальзамический уксус, мед, имбирь.

Если на соус и гарнир совсем нет времени — смешайте оливковое масло с чесноком и кинзой, рукколу приправьте бальзамическим уксусом. Быстро, красиво и вкусно. Но, если хочется попробовать настоящую баранину от шеф-повара, приготовленную на мангале, лучше заказать готовое блюдо. Наша доставка шашлыка избавит от всех хлопот, связанных с приготовлением каре. И, поверьте, это будет намного вкуснее!

Видео

xn--80abccgbg2ar0b.xn--p1ai

Рецепт жареной баранины

Я использовал миниатюрную стойку с бараниной от Costco, хотя и 8 ребер. Я согласен со многими другими, которые говорят, что соль можно уменьшить, но не устранить, скажем, наполовину. Я даю мясу вылиться из холодильника примерно на час перед тем, как начать рецепт, те, кому нужно было готовить решетку дольше, чем указано в рецепте, либо поставили духовку слишком низко (откалибруйте ее), либо начали со слишком холодным мясом. Как бы то ни было, после 12 минут в духовке оно было идеально средней прожаркой в середине и средним / средним углублением на концах.Это было невероятно просто, чего еще можно желать от рецепта, который впечатлит королеву?

Ресторанное качество !! Я сделал несколько небольших дополнений, когда взял несколько вещей из обзоров и других рецептов: на сковороде я нагрел около 2 столовых ложек оливкового масла, добавил измельченный чеснок и немного мелко нарезанного лука-шалота, добавил немного бальзамика. уксус и немного вустерширского соуса. Я добавил итальянские панировочные сухари (без соли), а в конце положил нарезанный розмарин и тимьян.Немного взболтал и отложил в сторону. Получилось ТАК ХОРОШО!

Боже мой, было так хорошо! Мои гости облизывали кости! Помните, когда обжигаете… НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К ЭТОМ И НЕ ПЕРЕМЕЩАЙТЕ ЭТО КРУГЛОСУТОЧНО. Все будет намного сочнее! Старую чугунную сковороду лучше всего зажарить, а затем бросить в духовку. Этот рецепт был потрясающим!

Могу я поставить одиннадцать звезд? Мои хитрости: я не использовал соль (легче добавить по вкусу, чем убрать). Я обжарила баранину в оливковом масле и чесноке. У меня ВСЕГДА есть под рукой измельченный чеснок, поэтому я добавил чеснок в дижонскую горчицу, а затем разбавил дижонскую горчицу небольшим количеством сока из чеснока.Я смешала панировочные сухари со свежемолотым перцем, чесночным порошком, луковым порошком и розмарином; Поставить в духовку при 350 в течение 45 минут, затем в 400 в течение 15 минут, затем нарезать решетку на отдельные ребрышки еще 15 минут. При более медленном приготовлении он становится более нежным и сочным. Это получило больше всего рэйвов из всего, что я делал!

Сказочный рецепт! Его очень просто собрать, и результаты были превосходными, даже несмотря на то, что мы использовали сушеный розмарин и гранулированный чеснок. Мой муж съел много баранины и был в восторге от того, что это лучшее, что он когда-либо ел! Для 1.40 фунтов, решетка с 7 ребрами, обжарка + 17 минут в духовке, дала средне РЕДКОЕ жаркое (немного более глубокого глянцевого красного цвета в центре). При приготовлении этого рецепта я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр с мгновенным считыванием. Кроме того, если вы не работаете с жаростойкой сковородой, предварительно нагрейте жаровню в духовке для немедленной передачи.

Я готовлю этот рецепт уже как минимум 11 ЛЕТ, и ни разу мне никто не жаловался. Я тоже использую его на своей говяжьей вырезке. У меня есть люди, которые никогда не тронут барашка, спрашивают, когда я буду готовить его в следующий раз…попробуйте этот рецепт … вы будете в восторге от города !! … Я использую немного тимьяна и измельченного розмарина только потому, что свежий розмарин иногда труднее съесть.

Рейтинг дан для общего рецепта, но есть ВАЖНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ. Рецепт был восхитительным, но если я, как и я, впервые готовлю баранину, я хотел бы упомянуть некоторые вещи, которые мне пришлось исследовать после того, как этот рецепт пошел не так, и это следует отметить. Во-первых, я попросил своего мясника «поджарить» баранину — после исследования, что это значит.Это было здорово, но после приготовления и попытки подать на стол я теперь понимаю, что мне следовало попросить их УДАЛИТЬ КОСТЬ. Это не упоминается здесь, но если вы не попросите мясника сделать это, вы получите беспорядок, как и я, поскольку даже мой поварский нож Wustof не может прорезать ту кость, которая соединяет каждую отбивную. Наконец время вышло. Я планировал подать жареный картофель и спаржу с бараниной. В конечном итоге это заняло на 20 минут больше, чем указано в этом рецепте … может быть, мой овер был немного не таким, но из-за того, что время приготовления средней прожарки увеличилось вдвое? не думаю… В любом случае, через 30 минут у меня был прекрасный ягненок средней прожарки, и корочка была восхитительной … но с подгоревшей / пережаренной спаржей и картофелем. Я попробую этот рецепт еще раз, как менее новичок в следующий раз, и еще раз прокомментирую.

Моя свекровь и мой муж думали, что они ели в одном из лучших ресторанов! Ягненок занял немного больше времени, чем я ожидал, и он немного грязный, но стоит любых проблем !!! Так вкусно….!!

Я сделал это прошлой ночью в соответствии с моими исправленными инструкциями, приведенными ниже, и это было божественно.Ингредиенты для этого рецепта великолепны, но время приготовления и температура не соответствуют. Баранина стоит дорого, и всегда сложно оценить, как долго и при какой температуре, когда все перечислено, это «полка из 7-8 ребер». Например, стойка с 8 ребрами может иметь вес от 0,75 фунта до 2,5 фунтов, а приготовление 2,5 фунтов в течение 12 минут — это орехи! Кроме того, новозеландский ягненок намного меньше колорадского ягненка. Колорадский ягненок можно готовить дольше, так как он крупнее и не такой вкусный. Итак, вот лучший метод. 1) Используйте духовку на 400 градусов, если ваш ягненок весит более 1 фунта.2) Не поджаривайте ягненка. S&P, смажьте маслом и поставьте в духовку при 400 градусах на 15 минут, затем удалите и добавьте смесь горчицы и хлебных крошек. 3) Поставьте его обратно в духовку на 30 минут (45 минут для 2 фунта), и у вас будет прекрасное мясо ягненка средней прожарки с красивой корочкой. Дайте ему отдохнуть и т.д.

При жарке в духовке на сильном огне получается хрустящее жирное и сочное мясо с прекрасной приправой — оливковым маслом, чесноком, розмарином и тимьяном.

Этот рецепт такой простой, но такой элегантный. Это идеальное блюдо для праздника или развлечения, потому что оно очень вкусное и впечатляющее, но при этом очень простое в приготовлении. Я люблю приносить его на стол во всей красе, а затем брать его обратно на кухню, чтобы вырезать.

Ягненок — мое любимое мясо, и этот простой рецепт ягненка прекрасно подчеркивает его насыщенный и смелый вкус. Мне нравятся все куски баранины, но это особенно вкусно, с нежным мясом и горячим хрустящим жиром.

]]> Перейти к:
Ингредиенты
Чтобы приготовить это вкусное основное блюдо, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Каре ягненка : Я покупаю это либо в супермаркете, либо в Whole Foods. У меня никогда не было проблем с его поиском ни в одном из этих мест.
Оливковое масло-спрей : Безусловно, мое любимое масло для готовки, и оно очень хорошо сочетается с бараниной. Однако, если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, масло авокадо — еще один хороший вариант.
Приправить: Помимо соли и перца, я люблю использовать чесночный порошок, сушеный розмарин и сушеный тимьян. В этом рецепте я предпочитаю чесночный порошок свежему измельченному чесноку, потому что я чувствую, что он лучше покрывает мясо.
Инструкции
На мой взгляд, лучший способ приготовить каре ягненка — это запечь его в духовке. Это просто и вкусно. Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
За час до начала приготовления выстелите противень с бортиком фольгой и сбрызните его спреем оливкового масла.
Выложите мясо на подготовленный противень жирной стороной вверх. Надрежьте жир, сделав в нем небольшие неглубокие надрезы.
Обильно сбрызните баранину с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте солью, перцем, чесночным порошком, розмарином и тимьяном. Дайте мясу остыть до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Запекайте баранину в предварительно разогретой духовке, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 135 градусов по Фаренгейту (средне-прожаренный), примерно 25 минут.
Переложите мясо на разделочную доску.Накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.
Острым поварским ножом разрежьте решетку на отдельные ребра, разрезая кости.
Часто задаваемые вопросы
Как разделить каре ягненка?
Просто переверните решетку вверх дном, найдите кости и аккуратно разрежьте их острым поварским ножом. Пока ваш нож только что заточен, это должно быть достаточно легко.
Что такое френч-каре с бараниной?
Этот термин просто означает, что стойка разрезана так, что обнажены реберные кости.Это достигается за счет того, что мясник срезает жир и мясо, покрывающие кости.
Следует ли обжаривать мясо перед запеканием?
В этом нет необходимости. Хотя при обжаривании мясо и особенно жир приятно подрумянятся, такой же результат достигается при приготовлении баранины в горячей духовке. Жир получается чудесно подрумяненным и хрустящим.
При какой температуре нужно готовить каре ягненка?
Согласно Министерству сельского хозяйства США, он должен быть приготовлен на средней температуре — внутренняя температура 145 ºF с 3-минутным периодом перерыва.Я предпочитаю средне-редкую, но это личный выбор.
Совет эксперта
Как и в случае с большинством кусков мяса, очень важно дать мясу постоять 10-15 минут после того, как вы вытащите его из духовки. Это время отдыха позволяет сокам осесть и перераспределиться и не дает им вытечь, как только вы разрежете мясо.
Варианты и замены
Я люблю этот рецепт как есть, и почти всегда готовлю его так, как написано. Но если вы хотите изменить основной рецепт, вот несколько идей для вас:
Вместо того, чтобы поливать баранину оливковым маслом, вы можете смазать ее топленым маслом или топленым маслом.
Вы можете варьировать специи, которые используете. Хорошие варианты включают луковый порошок, тмин и перец.
Рекомендуемые гарниры
Этот рецепт подходит ко всему. Это очень универсальное основное блюдо. Но поскольку я жарю мясо в духовке с температурой 425 ° F, мне нравится подавать его с гарнирами, которые я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто подаю его с одной из следующих сторон:
Хранение остатков
Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.Разогрейте их очень осторожно, накрыв, в микроволновой печи на мощности 50%, чтобы они не высыхали.
Вы также можете заморозить остатки еды в пакетах для заморозки. На самом деле, остатки хранятся настолько хорошо, что я часто удваиваю рецепт и делаю два из них — один для немедленной подачи, другой для вкусных обедов в течение недели. 😋
👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.
Карточка с рецептами
Каре ягненка, запеченная в духовке
Нежный, сочный и ароматный, этот легкий рецепт из ягненка неизменно идеален.
Время приготовления1 час 10 минут
Время приготовления30 минут
Время отдыха 10 минут
Общее время1 час 50 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Греческая
Порции: 4 порции
калорий: 433ккал.
За час до начала запекания баранины выстелите большой противень с бортиком фольгой и сбрызните его оливковым маслом.
Поместите решетку с бараниной на подготовленный противень жирной стороной вверх.Надрежьте жир, сделав небольшие неглубокие надрезы на расстоянии 1 дюйма друг от друга.
Обильно сбрызните баранину с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте солью, перцем, чесночным порошком, розмарином и тимьяном. Дайте мясу постоять около часа и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Жарьте мясо в предварительно разогретой духовке, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть (и не касающийся костей), не покажет 135 градусов по Фаренгейту (средне-прожаренный) , около 25 минут.
Достаньте баранину из духовки. Перенесите его на разделочную доску. Накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.
Чтобы разрезать решетку на отдельные ребра, переверните ее вверх дном, найдите кости и аккуратно разрежьте их острым поварским ножом. Подавать немедленно.
ПРИМЕЧАНИЯ
1. Министерство сельского хозяйства США говорит, что мы должны готовить жаркое до внутренней температуры 145 ºF с трехминутным перерывом. 2. Информация о питании основана на фитнесе.com, предполагая, что 6 унций съедены с костями, постным жиром и жиром. 3. Маленький, 1 фунт. Для достижения степени готовности (например, показанной на видео) потребуется около 20 минут в духовке. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов с низким содержанием углеводов (или кето) и без глютена, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с использованием метода SparkPeople.com калькулятор рецептов, и подсчет углеводов исключает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.
ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ
Порция: 2 ребра | Калории: 433 ккал | Белок: 30 г | Жиры: 33 г | Натрий: 538 мг
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.
Лучший рецепт баранины
Жареная баранина — прекрасное украшение, особенно когда дело касается пасхального ужина. Если работа с бараниной — это не то, чем вы часто занимаетесь, это может показаться устрашающим. Но поверьте нам, это действительно просто. Вот как это сделать:
1. Сделайте пасту из чеснока и трав. Он добавляет огромное количество аромата без тонны работы (или времени). Смешайте оливковое масло, чеснок и зелень в кухонном комбайне (или блендере), затем дайте мясу замариноваться в нем примерно на час.
2. Жарьте при 450 °. После маринования просто бросьте его в духовку, пока он не приготовится по своему вкусу (25 минут для средней прожарки). Чтобы проверить температуру мяса, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, не касаясь костей. Стойка с ягненком средней прожарки будет показывать где-то между 125 ° и 130 ° .

3. Дайте отдохнуть. Как и в случае с любым другим мясом, вы должны дать ему отдохнуть перед разделкой, чтобы убедиться, что все соки остаются заблокированными.
4. Добавьте лимонный сок. Баранина — немного более яркое мясо, чем говядина или свинина, а вкус здесь очень землистый и теплый. Выжимка лимонного сока творит чудеса, чтобы все скрасить.
Какие стороны хорошо сочетаются с бараниной? Действительно, нет предела. Жареные овощи — всегда хороший выбор, особенно жареная спаржа. Ризотто — скажем, наше ризотто с грибами — особенно хорошо сочетается с бараниной, хотя зерновые салаты, такие как салат фарро, являются более здоровой альтернативой.Также подойдет простой салат из шпината + хрустящий жареный картофель.
Если вы готовите этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете, оценив его ниже. И разместите фото собственного красивого каре ягненка. 😉
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 1 час 50 минут
3 ст.
свежих листьев розмарина
1 ст.
свежих листьев тимьяна
1/2 чайная ложка
кошерная соль, плюс еще для посыпки
2 ст.
Оливковое масло первого холодного отжима
2
(8 ребер) полы из баранины (около 1 1/4 фунта)каждый)
Перец черный свежемолотый
Свежемолотая петрушка для украшения
Дольки лимона, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В кухонном комбайне измельчите чеснок, розмарин, тимьян и соль до измельчения.Сбрызнуть оливковым маслом и перемешивать до образования пасты.
Выложите баранину на большой противень с бортиком и приправьте все солью и перцем. Смажьте верхнюю часть салфеткой с травами и дайте ей постоять при комнатной температуре на 1 час.
Тем временем разогрейте духовку до 450 °. Жарьте баранину от 25 до 30 минут для средней прожарки или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 125 °.
Накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед тем, как нарезать отбивные.
Посыпать петрушкой и подавать с дольками лимона.
Этан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Жареная баранина ~ Сладкое и соленое
Впечатляет, что ее легко подавать в особых случаях, но при этом ее легко приготовить к повседневной трапезе. Вы никогда не ошибетесь с этой жареной бараниной, настоянной на розмарине и чесноке.
Когда вы планируете меню для особого случая, скажем, в канун Нового года, вы выбираете что-нибудь изысканное, например, лазанью? Или что-то быстрое и простое — и желательно заранее — , но все же достаточно праздничное для празднования?
Для меня это и ежу понятно.Я всегда выбираю что-нибудь быстрое и легкое, но все же достаточно особенное для праздничного стола.
Вероятно, поэтому жареная баранина является нашим традиционным новогодним ужином в течение последних 4 лет. Я имею в виду, что это так же просто, как 1-2-3. Размораживание. Маринад. Жарить. И вы все время работаете над своим потрясающим десертным столом, что гораздо важнее, не так ли?
Характерный вкус баранины (вы знаете, дичь) не требует сильной приправы. На самом деле, чем проще, тем лучше.Вы же не хотите замаскировать этот удивительный неповторимый вкус ягненка слишком большим количеством специй.
Из многих вариантов, которые я пробовал, я постоянно возвращаюсь к свежему розмарину и чесноку с нотками мускатного ореха и кайенского перца. Ароматы хорошо дополняют друг друга и добавляют приятную нотку сочному нежному ягненку.
Хорошие новости: рецепт практически невозможно испортить. Ну, если только не пережаришь. Не пережаривайте! Средняя прожарка обычно лучше всего подходит для баранины.
Обещаю, вы не будете разочарованы этим ужином по особому случаю.Попробуйте!
Спасибо за чтение.
Как приготовить идеальную кашицу из баранины
Впечатляет, что его можно подавать по особым случаям, но при этом просто приготовить к повседневной трапезе.
порций: 4 порции
Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
В небольшой посуде смешайте соль и специи. Равномерно посыпьте приправой баранину.
Добавьте оливковое масло и измельченный чеснок в большой пакет с замком на молнии и равномерно распределите его внутри пакета.
Положите полы с бараниной в пакет и положите розмарин с каждой стороны.
Выдавите воздух и застегните сумку. Слегка помассируйте, чтобы равномерно распределить оливковое масло, чеснок и все остальные специи.
Мариновать ягненка не менее часа или на ночь. Перед приготовлением доведите его до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
Поставьте решетки для баранины на противень, застеленный фольгой.
Жарить 20-30 минут в зависимости от того, как вам нравится. Внутренняя температура должна достигать не менее 130-140 ° F для средней прожарки. Жарьте в течение 2-3 минут, чтобы добавить немного угля, прежде чем вынимать его.
Накройте фольгой и оставьте около 5 минут перед подачей на стол.
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь.Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!
Этот рецепт был первоначально опубликован 28 января 2014 года.
Как запечь баранину
* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *
Напуганы жаркой баранины (или двух, или трех)?
Не будет.
Я покажу вам, как это сделать.
В этом посте объясняется, как запекать баранину, и содержится множество советов (включая краткое руководство по покупке), пошаговый фото-рецепт и карточку с рецептами для печати в нижней части поста.
Жареная баранина — это действительно простой способ приготовить на столе шикарный обед менее чем за час.
Он идеально подходит для праздников, и вы можете добавить в него свои любимые вкусы.
Для этого рецепта я использовала классический натертый чеснок и зеленые травы (шалфей, розмарин, тимьян!), Но не стесняйтесь заменять его привычными специями.
Лучшая часть?
Этот рецепт до смешного прост, особенно если у вас уже есть каша с бараниной.
Что такое каре ягненка «Frenched»?
«Френчед» — это причудливый кулинарный способ сказать, что жаркое обрезается, чтобы обнажить концы его длинных сочных костей.
Вот и вся эта ситуация с торчащими концами ребер, здесь:
Когда вы «обваливаете» кость, вы в основном откусываете и соскребаете хрящ и жир, которые большинство людей не хотели бы есть, так что здесь теряется не так много любви.
Это строго эстетический прием, который придает стойке с бараниной характерный вид, достойный королевской семьи.
Я знаю, что сырое мясо выглядит мерзко. (Кровавые кости, очень даже Игра престолов, правда?)
Но эти кости поджариваются в духовке до румяной корочки, поэтому их можно позже сохранить для супа или бульона.
Вот это чистый вкус. Свидетель:
А когда вы разрезаете баранину на отдельные крошечные отбивные, вы получаете леденцы из ягненка, которые знают и любят многие люди.
Как купить каре ягненка
В наши дни вы можете найти уже приготовленные полки с бараниной во многих продуктовых магазинах здесь, в США.
Не судите, я действительно схватил наши на минетах во всех местах в этом году.
Австралийский ягненок. Действительно хорошего качества. Фантастический аромат. И отличная цена, не обанкротила себя удаленно. (P.S. Это не реклама, а просто старая добрая бережливая любовь.)
Пришли в термоусадочной упаковке:
Ищите жаркое со сливочно-белым жиром и большей частью мяса на кости.
В некоторых жареных может быть меньше мяса, чем в других, поэтому я бы порекомендовал перебрать их и выбрать более плотные.
Для грубой калибровки неплохо подойдет медальон из мяса диаметром с мяч для гольфа или больше. Все, что меньше, будет на тарелке тощим.
«Уже прошился» — хороший вариант, если только вы не хотите очистить себя от костей. Это не сложно, просто нужно время.
Если вы хотите / хотите нарезать бараньи кости самостоятельно, посмотрите мои пошаговые фотографии здесь. (Или понаблюдайте за тем, как я кропотливо готовлю по-французски очень вкусную свинину.)
Большая часть баранины в США поступает из Австралии. Как и все остальное: читайте этикетки, разговаривайте со своим мясником, принимайте обоснованные решения о том, что вы едите. <3
Увеличьте или уменьшите масштаб этой стойки с бараниной
Этот рецепт легко увеличить или уменьшить, чтобы он соответствовал вашей аудитории.
Две полки хорошего размера должны накормить 3–4 умеренно голодных людей на обед, с гарнирами и приложениями.
Для жаркого, которое я купил на этот раз, это будет примерно 4 ребра на человека.
Звучит много, но обычно на каждом ребре не бывает тонны мяса.
Если у вас духовой шкаф стандартного размера, вы сможете разместить в нем 4 решетки одновременно (2 сверху на одном противне, 2 снизу на втором противне), так как мы жарим их ровно, а не стоя. .
Хорошо, ДО ПЕЧИ!
Каре ягненка
2 полки баранины с косточками (около 1,5 фунта каждая)
5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
9-10 листьев свежего шалфея, нарезанного
3-4 веточки свежего розмарина, нарезанного
12 веточек свежего тимьяна, нарезанного
Кошерная соль , по вкусу
Свежемолотый черный перец, по вкусу
1/4 стакана оливкового масла
На 3-4 порции в качестве первого блюда
Сделайте небольшую подготовку
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту .
Положите решетку на противень или большую жаровню. Вы хотите, чтобы мясо не поднималось со сковороды. Отложите на секунду.
Сделайте травяной крем для каре ягненка
Очистите чеснок и измельчите его.
Порубить шалфей, розмарин и тимьян.
Налейте оливковое масло в мерный стакан или миску.
Добавьте измельченные травы и измельченный чеснок. Смешайте до однородности.
Приправьте решетку с бараниной
Установите решетку с бараниной на подготовленную сковороду.
Ставлю обе вот так, костями лицом. Так мясо подрумянится более равномерно.
(Если прижать их друг к другу мясными сторонами, они не будут хорошо подрумяниваться в местах соприкосновения, они будут скорее паром.)
Нанесите половину травяной пасты на жирную часть одного жаркого, а половину — на другую.
Распределите натер по всей поверхности решетки с бараниной. Втирайте немного масла в кости.
(Это придаст им великолепный цвет.Это делает презентацию красивой, а также придает аромат, так что позже они отлично подойдут для супа, если вы хотите их сохранить.)
Посыпать кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
И вот так! Решетки с бараниной готовы для запекания.
Легко, правда?
Жаркое из баранины
Поместите решетку с бараниной в предварительно разогретую духовку с температурой 450 градусов F .
Жарить около 20 минут для редкого, 25 минут для среднего или среднего прожаривания.
Когда они будут готовы, они будут хорошо подрумяниваться сверху, а покажет около 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки на термометре для мяса (помещенном в самую толстую часть мяса, НЕ касаясь каких-либо костей).
Дайте стойке для баранины отдохнуть перед резьбой
Когда мясо будет готово, вытащите сковороду из духовки.
Устанавливается на стойку на прилавке.
Палатка неплотно с куском фольги на 15 минут перед подачей .
Если дать решетке с бараниной «отдохнуть» таким образом, у мяса будет немного времени, чтобы завершить его приготовление и дать соку отстояться.
Вырежьте и подавайте каре с бараниной
Ааааааа… у тебя получилось! Дайте мясу постоять около 15 минут и переложите каре с бараниной на сервировочное блюдо.
Некоторым людям нравится вырезать их на кухне.
Некоторым нравится делать это за столом, чтобы получить небольшую дополнительную драму.
На ваше усмотрение!
Наслаждайтесь!
Angry Chef любит нарезать толстые двойные отбивные и подавать их с грубым помолом из розовой гималайской соли.
Вы приготовили этот рецепт? Какие приправы вы использовали? Как прошло? Напишите нам комментарий ниже, мы будем рады узнать об этом!
Как запечь баранину
Голодная мышь
Жареная баранина — это действительно простой способ приготовить на столе шикарный обед менее чем за час.Он идеально подходит для праздников, и вы можете добавить в него свои любимые вкусы. Для этого рецепта я использовал классический чеснок и зеленые травы (шалфей, розмарин, тимьян!), Но не стесняйтесь менять его на свои любимые специи.
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
2 полки баранины с косточками (около 1,5 фунта каждая)
5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
9-10 листьев нарезанного свежего шалфея
3-4 веточки свежего розмарина, нарезанного
12 веточек свежий тимьян, нарезанный
Кошерная соль, по вкусу
Свежемолотый черный перец, по вкусу
1/4 стакана оливкового масла
Инструкции
Предварительно нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Положите решетку на противень или большую жаровню. Отложите на секунду.
Очистите и измельчите чеснок. Порезать шалфей, розмарин и тимьян. Налейте оливковое масло в мерный стакан или миску. Добавьте измельченные травы и измельченный чеснок. Смешайте до однородности.
Положите каре ягненка на подготовленную сковороду.
Положите половину травяной пасты на жирную часть одного жаркого, а половину — на другую. Распределите втирку, чтобы покрыть верхнюю часть ягненка. Втирайте немного масла в кости.Посыпать кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Поместите решетку с бараниной в предварительно разогретую духовку с температурой 450 градусов F. Жарьте около 20 минут, если приготовление прожарки, и 25 минут, если готовите блюдо средней прожарки. Когда они будут готовы, они будут хорошо подрумянены сверху и покажут около 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки на термометре для мяса (помещенном в самую толстую часть мяса, НЕ касаясь каких-либо костей).
Когда мясо будет готово по своему вкусу, вытащите сковороду из духовки. Установить на стойку на прилавке.Слегка накрыть фольгой на 15 минут перед подачей на стол.
Ааааааа … у тебя получилось! Дайте мясу постоять около 15 минут и переложите каре с бараниной на сервировочное блюдо.
Нарежьте на отдельные или двойные отбивные и подавайте! Наслаждаться!
7.8.1.2
200
https://www.thehungrymouse.com/2019/04/15/how-to-roast-a-rack-of-lamb/
Джесси Кросс, Голодная мышь. Все права защищены.
Связанные
Рецепт жареной баранины в корочке с травами
Этот простой Рецепт жареной баранины сделает самый элегантный семейный или праздничный ужин.Есть идея пасхального ужина? Используйте высококачественные ингредиенты, такие как нарезка ягненка, свежие травы и оливковое масло первого холодного отжима, для простой, но эффектной остановки.
Каре ягненка быстрого приготовления
Пасха приближается очень быстро, и ничто так не кричит мне о пасхальном обеде, как Cadbury Cream Eggs.
Ой, подождите, извините. Я имею в виду жареную баранину!
Яйца Cadbury Cream Eggs — это то, чем мы портим наш пасхальный ужин, верно? 🤦‍♀️
А если серьезно, эта жареная баранина — это пасха в одном блюде.К тому же, обещаю, это на удивление легко. Таким образом, вам не придется жертвовать пасхальными развлечениями с малышами, чтобы посвятить весь день великолепному ужину.
Ключ к этому блюду — супер простые, но высококачественные ингредиенты — начиная с куска баранины.
Что такое каре ягненка?
Каре ягненка — лучший кусок мяса ягненка, который вы найдете. Его получают из бараньих ребер, и это мясо известно своим нежным, сочным и ароматным. Баранину получают от молодых овец — обычно младше года.Баранина тверже курицы, но не так тверже, как говядина. Вкус часто описывается как насыщенный, сильный и мясистый.
Жареная баранина абсолютно безопасна и восхитительна для употребления при низкой внутренней температуре.
Ингредиенты рецепта
Ингредиенты в этом блюде такие простые. Вы начинаете с каре ягненка и смешиваете все лучшие свежие травы с чесноком и оливковым маслом. Ключевым моментом здесь являются качественные ингредиенты и убедитесь, что растирание дополняет ягненка, а не усиливает его.
Вот что вам понадобится:
Полка из ребрышек ягненка
соль
перец черный молотый
оливковое масло
лист петрушки
Зубчики чеснока
свежие листья розмарина
свежие листья тимьяна
Нарезанная свежая петрушка
Температура приготовления баранины
Я предпочитаю тушеную баранину. Для получения идеальной редкой отбивной из баранины внутренняя температура должна регистрироваться на уровне 125˚F на термометре мгновенного считывания .Если ваша цель — средний-редкий, ищите внутреннюю температуру 135˚F. Я не рекомендую готовить решетку из ягненка после средней прожарки, так как она станет сухой и жесткой.
Ягненок будет отдыхать после жарки в течение 25 минут, и за это время температура может повыситься еще на 5 или около того. Поэтому убедитесь, что вы не позволяете слишком высокой температуре во время жарки.
Как сделать решетку из баранины
1. Подготовка: Промокните решетку для ягнят насухо бумажными полотенцами. Приправить все вокруг солью и перцем.Затем отложите это в сторону.
2. Смесь: В небольшом кухонном комбайне смешайте оливковое масло, петрушку, чеснок, розмарин и листья тимьяна и взбейте до тех пор, пока все полностью не перемешается.
3. Руб: Острым ножом надрежьте жировой слой на ягненке, сделав несколько надрезов через жир. Натрите смесью чеснока и зелени все мясо ягненка.
4. Маринат: Поместите решетку с бараниной в большой пакет Ziploc. Закройте пакет и оставьте его при комнатной температуре максимум на 1-2 часа.Также можно мариновать на ночь в холодильнике, просто перед приготовлением доведите до комнатной температуры.
5. Жаркое: Разогрейте духовку до 450˚F. Достаньте баранину из пакета и выложите на противень жирной стороной вверх. Накройте оголенные ребра фольгой, чтобы они не подгорели во время жарки.
Жарьте баранину в течение 25 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не станет равной 125˚F для редкого или 135˚F для среднего-редкого. Для получения наиболее точных результатов используйте термометр мгновенного считывания.
6. Отдых и подача: Достаньте баранину из духовки. Неплотно накройте его фольгой и дайте постоять 15 минут перед тем, как разрезать.
Нарежьте, украсьте петрушкой и подавайте.
Советы по приготовлению лучшего жареного мяса ягненка
Ключ к лучшему из когда-либо жареных ягненков — точность!
Обязательно используйте высококачественные ингредиенты. Сушеные травы здесь просто не годятся для свежих. Обязательно используйте отличное оливковое масло.
Убедитесь, что маринад подходящий. Слишком большое количество подавит вкус мяса. Эта нарезка настолько качественная, что не хочется скрывать пышный вкус.
Если вы собираетесь мариновать баранину более 2 часов, обязательно уберите ее в холодильник.
Помните, что пока ягненок отдыхает, температура будет повышаться примерно на 5 градусов. Я бы посоветовал вынуть баранину из духовки, когда внутренняя температура немного ниже желаемой.
Предложения по обслуживанию
Мясо ягненка с самого начала очень богато, поэтому, когда я подаю каре ягненка, я стараюсь, чтобы бок был легким.Мне очень нравится к этому блюду гарнир из грибного орзо-плова или киноа. И зеленые овощи также отлично сочетаются с жареной бараниной. Подумайте, обжаренные зеленые бобы, жареная спаржа на гриле или брокколини.
Вы никогда не ошибетесь, если подадите большой салат по-семейному!
Вы также не прогадаете, если выберете картофель на стороне. Пюре, запеченные, запеченные в духовке. Все было бы просто потрясающе с жареной бараниной. Пюре из цветной капусты также можно подавать по этому рецепту!
Как хранить и разогревать остатки
Если у вас осталась баранина, дайте ей остыть до комнатной температуры, затем поместите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.Его можно безопасно хранить в холодильнике до 3 дней.
Если вы решите заморозить его, вы можете сделать это примерно на 2 месяца. Если вы все-таки заморозили, обязательно полностью разморозьте его перед повторным нагревом.
IMO, вам даже не нужно разогревать баранину. Это чертовски хорошо на второй день холода. Если вы все же хотите разогреть его, поместите его в духовку и нагревайте, пока он не станет теплым.
Еще рецепты из баранины
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Инструменты, используемые в этом рецепте
Распечатать
Каре ягненка жареный
Время приготовления2 часа
Время приготовления 40 минут
Общее время3 часа
Жареная баранина — самый элегантный семейный праздничный ужин.Используйте высококачественные ингредиенты, такие как нарезка ягненка, свежие травы и оливковое масло первого холодного отжима, для простой, но эффектной остановки.
Курс: Ужин
Кухня: Американская
Порций: 4
Калорийность: 408
Автор: Катерина | Диета
Инструкции
Промокните сухую стойку для баранины бумажными полотенцами.
Посолить и поперчить все вокруг. Отложите в сторону.
Смешайте оливковое масло, петрушку, чеснок, розмарин и листья тимьяна в небольшом кухонном комбайне; пульсировать, пока тщательно не перемешается.
Острым ножом надрежьте слой жира на ягненке, сделав несколько надрезов через жир; натрите смесью чеснока и зелени всю решетку ягненка.
Поместите стойку с бараниной в сумку Ziploc; запечатать и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа, макс. (Вы также можете замариновать его на ночь в холодильнике. Доведите до комнатной температуры перед приготовлением.)
Разогрейте духовку до 450˚F.
Достаньте баранину из пакета и выложите на противень жирной стороной вверх.
Накройте выступающие ребра фольгой, чтобы они не подгорели во время запекания.
Жарить в течение 25 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не станет равной 125 F для редких блюд или 135 F для средних и редких блюд. Для получения точных результатов используйте термометр мгновенного считывания.
Вынуть баранину из духовки; неплотно накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед тем, как разрезать.
Нарезать, украсить петрушкой и подавать.
Пищевая ценность
Запеченная баранина
Количество на порцию (2 ребрышки ягненка)
калорий 408 Калорий в составе жира 351
% дневная стоимость *
Жир 39 г 60%
Насыщенные жиры 14 г 70%
Холестерин 63 мг 21%
Натрий 485 мг 20%

Калий
Углеводы 1 г 0%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 12 г 24%
Витамин A 372IU 7%
Витамин C 7 мг 8%
Кальций 25 мг 3%
Железо 2 мг 11%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Ключевые слова: каре ягненка, как приготовить каре ягненка, рецепт каре
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Жареная баранина | Кухня любителя еды
Эту жареную баранину приготовить намного проще, чем вы думаете, и это впечатляющее и восхитительное основное блюдо.
Одно из моих любимых блюд — жареная баранина.Когда я впервые приготовил этот рецепт, я искал что-нибудь впечатляющее, чтобы подать его гостям на званом ужине, но после того первого раза я начал делать это регулярно, даже для ужинов в будние дни, потому что это так затягивает!
Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать этот рецепт свиной отбивной Томагавк, запеченной в духовке.
Если вы раньше не пробовали делать каре ягненка, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Вы увидите, как легко его приготовить, и как только вы попробуете потрясающий сухой крем, вы больше никогда не вернетесь.
Это как эти удивительные запеченные в духовке ребрышки спинки. Вы можете подумать, что это будет трудный процесс, но это не так. Попробуйте, и вы будете удивлены.
Единственная трудность с бараниной — это найти и купить нужную вещь. В большинстве случаев вы без проблем сможете купить в продуктовом магазине ломтик ягненка по-французски или с отделкой. Однако иногда его еще не подстригают.
Что такое ягненок по-французски?
Каре ягненка часто обрезается по-французски (также известный как французский в США). Это когда реберные кости обнажаются путем срезания покрывающего их жира и мяса.
Он дает каждому ребру своего рода встроенную ручку и делает каждое ребро немного похожим на леденец, когда вы его берете.
Необязательно обрезать мясо ягненка по-французски, но он делает его красивее и его легче есть.
Приготовление баранины
Я видел так много рецептов Каре ягненка, которые требуют длительного маринования ягненка — часто в течение ночи. В этом нет необходимости. Фактически, я предостерегаю от этого для этого препарата. Я скажу вам через минуту, почему.
Само мясо ягненка настолько нежное и восхитительное, что его незачем мариновать. Так что пропустите этот шаг.
Единственное, что вам нужно сделать, чтобы приготовить баранину, — это снять с мяса толстую жировую шапку, если ее оставил мясник. Вы сразу поймете, есть ли у него жир, покрывающий верхнюю часть мяса.
Срежьте с мяса большую часть жира. Сначала я не хотел этого делать. Я хотел попытаться вывести этот жир и оставить его на мясе для придания вкуса / сочности, но быстро понял, что это было нереально.На то, чтобы правильно вывести такое количество жира, требуется довольно много времени, и вы можете в конечном итоге пережарить баранину, если попытаетесь. Так что теперь я рекомендую обрезать большую часть этого. Немного оставшегося жира добавит аромата.
Сухой крем для баранины
Я очень рекомендую сухую втирку из этого рецепта. Он придает огромное количество аромата, потому что образует хорошую корочку на ягненке во время приготовления. Пропустить рубцы было бы огромным позором.
Однако не добавляйте натер перед обжариванием мяса. Натирание имеет тенденцию гореть при обжигании, а вы этого не хотите.Чтобы предотвратить это, просто посыпьте немного солью и перцем перед обжариванием, затем дайте решетке немного остыть и добавьте натереть прямо перед тем, как поставить в духовку.
Может показаться, что в этой пасте много соли, но поверьте мне, это один из ключей к удивительному вкусу. Я бы не стал уменьшать его, если вам не нужно или если вы не любите соль.
Как запекать баранину
Перед приготовлением необходимо довести баранину до комнатной температуры. Это обеспечит достижение нужной температуры в центре, не пережаривая снаружи.Не пропускайте этот шаг.
Обрежьте жир с верхней части решетки для баранины. Посыпать солью и перцем.
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Вам понадобится противень или жаровня. Выстелить фольгой и решеткой. Во время приготовления баранина будет лежать на решетке.
Поджарь ягненка
Обжарьте баранину на горячей сковороде с двух сторон. Чтобы обжечься, требуется всего несколько минут на каждую сторону. Вам не нужно выискивать концы. Обжарка сначала фиксирует аромат и начинает образовывать хорошую корочку.Снимите его со сковороды и дайте немного остыть.
Добавьте руб.
Когда баранина остынет достаточно, чтобы ее можно было коснуться, обильно смазать всю решетку натертым мясом. Обычно у меня остается лишь немного втирки.
Жаркое из баранины
Положите баранину на решетку мясом вверх. Вставьте извлекаемый термометр в самую толстую часть мяса, не касаясь костей. Термометр для мяса важен для обеспечения правильной температуры без переваривания.
Я предпочитаю средней прожарки для баранины. Думаю, именно тогда мясо лучше всего. Для средней прожарки термометр для мяса должен находиться между 125 и 130 градусами по Фаренгейту. Если вы предпочитаете средний уровень, установите его на 130 или 135.
Жарьте баранину до тех пор, пока не сработает сигнализация термометра мяса, примерно от 15 до 25 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Если у вас нет термометра для духовки, проверяйте температуру мяса через 10 минут и каждые 5 минут после этого, чтобы избежать переваривания.
Пусть отдыхает
Оставление мяса после извлечения из духовки — очень важная часть процесса.
При приготовлении мяса белки и волокна захватывают и выделяют влагу. Время отдыха позволяет этим волокнам расслабиться, повторно впитывая влагу, которую они вытеснили в процессе приготовления. Если сразу нарезать баранину, сок выльется на разделочную доску.
Мясо также будет продолжать готовиться в течение этого времени покоя, что позволит повысить внутреннюю температуру. Поэтому выньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать.
Разрежьте каждое ребро большим очень острым ножом для сервировки. Размер порции обычно составляет от 2 до 4 ребер, в зависимости от вашего аппетита.
С чем подавать
Каре ягненка — очень универсальное основное блюдо, поэтому его можно подавать практически с чем угодно. Мы любим подавать его с хрустящим жареным картофелем, салатом из жареной спаржи, дважды запеченным картофелем или простым салатом из дольки.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНИМАТЬСЯ
Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!
Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.
1 полка баранины по-французски (примерно 1,5 фунта)
1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого черного перца
Для рубля
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка соли приправы
1/4 чайной ложки укропа
1/4 чайной ложки сельдерея
1/4 чайной ложки сушеного розмарина
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки молотого черного перца
Перед приготовлением доведите баранину до комнатной температуры.Срежьте жир с верхней части решетки ягненка. Посыпать солью и перцем.
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень или жаровню фольгой и решеткой.
Обжарьте баранину на горячей сковороде с двух сторон. Снимите со сковороды и дайте немного остыть. Обильно смазать втиркой. Положите баранину на решетку мясом вверх. Вставьте термометр в духовку, установленный на 125 градусов по Фаренгейту, для средней прожарки (или желаемой степени готовности).
Жарьте баранину, пока не сработает сигнализация термометра мяса, примерно 15 минут.Если у вас нет термометра для духовки, проверьте температуру мяса через 10 минут, чтобы избежать переваривания.
Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед резкой. Внутренняя температура будет продолжать расти, доводя мясо до идеальной температуры для средней прожарки.
Разрежьте ребра и подавайте.
калорий: 464 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 18 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 869 мг | Калий: 247 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 246 МЕ | Кальций: 19 мг | Железо: 2 мг
Приколите на потом!
Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.